Витамины и минералы в продуктах: Витамины и минералы – сколько нужно?

Витамины и минералы в продуктах: Витамины и минералы – сколько нужно?

alexxlab 01.06.2019

Содержание

Витамины и минералы – сколько нужно?

Читая маркировку современных пищевых продуктов создается впечатление, что буквально все продукты питания, от бутилированной воды до апельсинового сока, обогащены витаминами и минералами. С одной стороны, это звучит совсем не плохо, ведь всем известно, что недостаточное количество витаминов и минеральных веществ может привести к проблемам со здоровьем, а диета современного человека чаще всего не содержит всех необходимых ингредиентов. Однако не стоит забывать, что постоянное избыточное поступление эссенциальных нутриентов может также неблагоприятно влиять на наше самочувствие.

Известно, что избыток витамина С или цинка может вызвать тошноту, диарею и боли в желудке, а избыток селена может привести к выпадению волос, расстройству желудочно-кишечного тракта, повреждению нервной ткани.

Хотя большинство людей не получают сверхбольшие количества нутриентов, однако если на завтрак съедать кашу, обогащенную витаминами и/или минералами, перекусывать энергетическим батончиком между приемами пищи, есть какой-либо обогащенный витаминами и минералами пищевой продукт на обед, да еще и ежедневно принимать биологически активные добавки, довольно легко переусердствовать, значительно превысив рекомендуемую суточную дозу.

Практически невозможно получить избыточное количество витаминов и минералов, если Вы используете обычные пищевые продукты и придерживаетесь рационального и сбалансированного типа питания. Однако многие люди считают, что этого недостаточно, и начинают заменять обычную пищу обогащенными продуктами, а также дополнительно использовать биологически активные добавки.

Обогащение – это добавление к продуктам питания любых эссенциальных нутриентов: витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов и других биологически активных веществ. Обогащенная пищевая продукция – пищевая продукция, в которую добавлены одно или более пищевые и (или) биологически активные вещества и (или) пробиотические микроорганизмы, не присутствующие в ней изначально, либо присутствующие в недостаточном количестве или утерянные в процессе производства (изготовления). Самый простой и часто встречающийся пример обогащенного продукта – йодированная соль. Также обогащаются хлеб и хлебобулочные изделия, специи, молоко и кисломолочные продукты, кондитерские изделия, крупы, куриные яйца, мука, напитки, в том числе минерализованные, питьевая вода и соки, растительное и сливочное масло, маргарин, сухие завтраки и хлопья, каши быстрого приготовления и другие пищевые продукты.

Большинство людей не понимают, что нет никакого реального преимущества от приема большего, чем рекомендуемое, количества витаминов и минералов, одновременно люди не осознают, что употребление высоких доз микронутриентов может привести к проблемам со здоровьем.

При использовании биологически активных добавок необходимо соблюдать нормы, рекомендованные производителем, а также использовать такие биологически активные добавки, содержание биологически активных веществ в которых не превышает рекомендуемые суточные нормы потребления. Невозможно встретить человека, получившего избыточное количество витамина D только благодаря воздействию на кожу ультрафиолетового излучения и употреблению пищевых продуктов, им богатых, а вот при употреблении высоких доз биологически активных добавок, содержащих витамин D, развитие токсического эффекта вполне вероятно.

Производители пищевых продуктов все чаще «украшают» их обогащением, смещая акценты с жиров и углеводов на вновь вводимые элементы, такие как витамины (D, А, В и другие), пищевые волокна, пробиотики или ПНЖК Омега-3 – в зависимости от того, какое именно питательное вещество находится в тренде в данный момент. В результате такого бесконечного «улучшения» пищевых продуктов потребитель не знает, какое количество микронутриентов он получает в течение дня.

Витамин D, кальций и фолиевая кислота — три питательных вещества, которые наиболее легко передозировать при использовании биологически активных добавок. Ежедневное употребление высоких доз витамина D (более 4000 международных единиц (МЕ)), может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевой кислотой нередко обогащают различные зерновые продукты, такие как белая мука, макароны, рис, хлеб и крупы. Обогащение фолиевой кислотой пищевой продукции сократило число врожденных дефектов у детей на 25-50%, однако не следует забывать, что употребление более 1000 мкг фолиевой кислоты в день из обогащенных продуктов и биологически активных добавок может скрыть признаки дефицита витамина В12 у пожилых людей, что может привести к необратимому повреждению нервных волокон.

И все же, когда дело доходит до витаминов и минералов, люди всегда хотят понимать, сколько именно этих веществ им нужно и в каких продуктах они содержатся. Давайте попробуем составить список основных витаминов и минеральных веществ, которые необходимы каждому человеку.
1. Кальций

Продукты, в которых содержится кальций: молоко и молочные продукты, обогащенные немолочные альтернативы (например, соевое молоко), йогурт, твердые сыры, обогащенные злаки, капуста.

Сколько кальция необходимо нам в день? Взрослым в возрасте 19-50 лет необходимо 1000 мг, женщинам в возрасте от 51 года и старше — 1200 мг, мужчинам в возрасте от 51 до 70 лет – 1000 мг, мужчинам старше 70 лет — 1200 мг. Кальций необходим для роста и поддержания плотности костей, свертывания крови, сокращения мышц.

2. Холин

Продукты, богатые холином: молоко, печень, яйца, арахис.
В сутки мужчинам необходимо 550 мг холина, женщинам — 425 мг, беременным женщинам — 450 мг, кормящим женщинам — 550 мг. Холин необходим для сохранения миелинового слоя нервных волокон, поддержания репродуктивной системы, нормализации углеводного обмена.

3. Пищевые волокна.

Продукты, в которых содержатся пищевые волокна: все фрукты и овощи, зерновые, включая овсянку, бобовые (чечевица, горох, фасоль и пр.). В сутки мужчинам в возрасте 19-50 лет необходимо 38 г пищевых волокон, женщинам в возрасте 19-50 лет — 25 г. Беременные женщины должны получать от 25 до 30 г пищевых волокон в сутки, мужчины старше 50 лет — 30 г, женщины старше 50 лет — 21 г. Пищевые волокна помогают пищеварению, снижают уровень холестерина, помогает ускорить чувство насыщения и поддерживать уровень сахара в крови.

4. Фтор

Продукты, содержащие большое количество фтора: морская рыба, фторированная вода. Мужчинам в сутки требуется 4 мг фтора, а женщинам (в том числе беременным и кормящим) – 3 мг. Фтор предотвращает кариес и помогает росту костей.

5. Хром.

Продукты, богатые хромом: брокколи, картофель, мясо, птица, рыба, некоторые крупы.

Мужчинам в возрасте 19-50 лет в сутки требуется 35 мкг, женщинам в возрасте 19-50 лет — 25 мкг, беременным женщинам необходимо 30 мкг хрома в день, а кормящим женщинам — 45 мкг.
После 50 лет мужчинам необходимо 30 мкг хрома в день, а женщинам – 20 мкг. Хром помогает контролировать уровень сахара в крови.

6. Медь.

Продукты, содержащие медь: морепродукты, орехи, семена, пшеничные отруби, крупы, продукты из цельного зерна.

Сколько меди необходимо человеку в сутки? Взрослым требуется 900 мкг в день, беременным женщинам 1000 мкг, кормящим — 1300 мкг.
Медь необходима для синтеза углеводов, помогает усваивать сахар, участвует в синтезе костной ткани, положительно влияет на показатели кровяного давления, участвует в сперматогенезе.

7. Фолиевая кислота

Продукты, богатые фолиевой кислотой: темные листовые овощи; обогащенный и цельнозерновой хлеб; обогащенные злаки.

Взрослым в сутки необходимо 400 мкг фолиевой кислоты, беременным женщинам 600 мкг, кормящим 500 мкг. Прием фолиевой кислоты во время беременности помогает предотвратить врожденные дефекты нервной трубки плода.

8. Йод

Продукты, в которых содержится йод — морские водоросли, морепродукты, йодированная соль. В сутки взрослым необходимо не менее 150 мкг, беременным – 209 мкг, а кормящим женщинам – 290 мкг. Йод помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы.

9. Железо

Железом богаты бобы, чечевица, говядина, индейка (темное мясо), соя и шпинат. Мужчинам в возрасте 19 лет и старше в день требуется 8 мг, женщинам в возрасте до 50 лет необходимо не менее 18 мг железа в день, беременным женщинам – 27 мг, кормящим женщинам – не менее 10, а женщинам старше 50 лет – 8 мг. Железо участвует в кроветворении и синтезе многих ферментов.

10. Магний

Продукты, содержащие магний — зеленые листовые овощи, орехи, молочные продукты, соя, картофель, цельная пшеница, киноа. Сколько магния в сутки необходимо человеку? Мужчинам в возрасте 19-30 лет 400 мг, мужчинам после 30 лет — 420 мг, женщинам в возрасте 19-30 лет — 310 мг, а после 30 лет — 320 мг. Беременные женщины должны получать 350-360 мг магния в день, кормящие — 310-320 мг.

Магний поддерживает сердечно-сосудистую систему, мышечную и нервную функции организма, прочность костей.

11. Марганец

Марганец содержится в орехах, бобовых, чае, цельном зерне.

Мужчинам требуется 2,3 мг в день, женщинам — 1,8 мг, беременным — 2 мг, кормящим – 2,6 мг. Магний помогает формировать кости и вырабатывать ферменты.
12. Молибден

Молибденом богаты бобовые, листовые овощи, зерновые, орехи. Ежедневно взрослые должны получать 45 мкг молибден, беременные и кормящие женщины – 50 мкг. Магний участвует в синтезе различных ферментов. 
13. Фосфор

Фосфор содержится в молоке, молочных продуктах, горохе, мясе, яйцах, некоторых крупах и хлебе. Взрослым необходимо 700 мг фосфора в день. Он участвует в росте костей, энергетическом обмене, метаболизме.

14. Калий

Много калия содержится в картофеле, бананах, йогурте, молоке, тунце, соевых бобах и различных фруктах и овощах. Взрослые должны получать 4700 мг в день, кормящие женщины — 5100 м. Калий помогает контролировать артериальное давление, снижает риск развития мочекаменной болезни.

15. Селен

Субпродукты, морепродукты, молочные продукты, некоторые растения (если выращены на почвах, богатых селеном) содержат большое количество селена. Взрослым требуется 55 мкг селена в день, беременным — 60 мкг в день, кормящим женщинам – 70 мкг в день. Селен поддерживает нормальное состояние щитовидной железы.

16. Натрий

Натрий содержится в продуктах, приготовленных с добавлением соли, Ежедневно взрослым в возрасте 19-50 лет требуется до 1500 мг натрия,
в возрасте 51-70 лет — до 1300 мг, после 70 лет —
до 1200 мг. Натрий участвует в поддержании водно-солевого баланса организма.

17. Витамин А

Витамином А богаты сладкий картофель, морковь, шпинат. Мужчинам требуется 900 мкг витамина А в день, женщинам 700 мкг, беременным 770 мкг, кормящим — 1300 мкг. Витамин А необходим для зрения, иммунной системы и репродукции.

18. Витамин В1 (тиамин)

Цельнозерновые и обогащенные продукты, такие как хлеб и злаки, богаты тиамином. Мужчинам требуется 1,2 мг тиамина в день, женщинам – 1,1 мг, беременным и кормящим – 1,4 мг.

19. Витамин В2 (рибофлавин)

Рибофлавин содержится в молоке, хлебобулочных изделиях, обогащенных злаках. Мужчинам необходимо 1,3 мг рибофлавина в сутки,
женщинам — 1,1 мг, беременным — 1,4 мг, кормящим женщинам – 1,6 мг. Рибофлавин участвует в энергетическом обмене организма, а также в кроветворении.
 20. Витамин В3 (ниацин)

Продукты, в которых есть ниацин: мясо, рыба, птица, цельнозерновой хлеб, злаки. Суточная норма для мужчин составляет 16 мг, для женщин – 14 мг. Беременным и кормящим женщинам требуется 18 мг ниацина.
 21. Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Продукты, в которых содержится этот витамин: это курица, говядина, картофель, овес, крупы, помидоры. Взрослым необходимо 5 мг витамина В5, беременным и кормящим – 6 мг. Этот витамин
помогает превращать углеводы, белок и жир в энергию
22. Витамин В6

Им богаты злаки, соевые продукты, нут, картофель, субпродукты
Мужчинам и женщинам в возрасте 19-50 лет в сутки требуется не менее 1,3 мг, беременным и кормящим — 2 мг. Витамин В6 обеспечивает нормальный метаболизм, а также способствует поддержанию иммунной и нервной систем.

23. Витамин В7 (биотин)

К продуктам, богатым биотином, относятся печень, фрукты, мясо. В сутки взрослому требуется 30 мкг биотина. Кормящим женщинам необходимо 35 мкг биотина. Биотин участвует в синтезе различных веществ, необходимых нашему организму, а также в белково-жировом обмене.

24. Витамин В12

Продукты, богатые витамином В12: рыба, птица, мясо, молочные продукты, злаки.

Суточная норма для взрослых составляет 2,4 мкг в день. Для беременных женщин суточная норма – 2,6 мкг, для кормящих – 2,8 мкг.
Этот витамин помогает организму вырабатывать эритроциты
25. Витамин C

Витамином С богаты красный и зеленый перец, киви, апельсины и другие цитрусовые, клубника, брокколи, помидоры. Мужчинам нужно около 90 мг витамина в стуки, женщинам – 75 мг. Потребности беременной женщины в сутки составляет 85 мг, а кормящей – 120 мг.
Курильщикам требуется на 35 мг витамина С больше, чем некурящим. Витамин С помогает защитить клетки от повреждений, поддерживает иммунную систему и помогает организму вырабатывать коллаген
26. Витамин D

Витамин D есть в рыбьем жире, жирной рыбе. Взрослым в сутки требуется порядка 600 МЕ, а после 70 лет — 800 МЕ. Витамин D необходим для костей, мышц, иммунной и нервной систем.

27. Витамин Е

Содержится в обогащенных злаках, семенах подсолнечника, миндале, арахисовом масле, растительных маслах. Взрослым требуется 15 мг в день (22,5 МЕ). Кормящим женщинам — 19 мг (28,5 МЕ). Витамин Е помогает защитить клетки от повреждений.

28. Витамин К

Зеленые листовые овощи (шпинат, капуста и брокколи), брюссельская капуста богаты витамином К. Мужчинам необходимо 120 мкг витамина К в день, женщинам 90 мкг. Витамин К важен для свертывания крови, а также для здоровья костей.

29. Цинк

Цинком богаты красное мясо, морепродукты
Мужчинам требуется 11 мг цинка в сутки, женщинам 8 мг. Потребность беременных женщин в цинке составляет 11 мг в сутки, кормящих – 12 мг.
Цинк поддерживает иммунную и нервные системы, а также необходим для нормальной репродуктивной функции.

Итак, какой же вывод можно сделать из сказанного выше? Не стоит использовать биологически активные добавки к пище, если у вас полноценное и сбалансированное питание, или в вашем рационе содержится большое количество обогащенных продуктов. Самый здоровый и безопасный способ получить все необходимые питательные вещества – здоровое питание. Если вы хотите дополнить свой рацион биологически активными добавками – обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Источник: https://www.webmd.com

Как учитывать витамины и минералы в продуктах — Похудение с расчётом

Человек испытывает потребность в белках, жирах, углеводах, а также витаминах и минералах. Большую часть витаминов и минералов мы получаем вместе с питанием. Поэтому авитаминоз (острая нехватка витамина) – серьезное заболевание и редкое явление в развитых странах. Под авитаминозом часто подразумевают гиповитаминоз – недостаток отдельных витаминов. Например, недостаток витамина С зимой и весной, когда рацион беднеет на свежие овощи и фрукты.

Микроэлементы в питании

Большинство витаминов и минералов мы получаем из пищи. Они содержатся не только в овощах и фруктах, но и в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, крупах, семенах и орехах. Чем меньшую обработку прошли эти продукты, тем больше полезных веществ в них сохранилось. Поэтому неочищенный рис полезнее белого, а печень полезнее печеночного паштета из магазина и т.д.

За последние полвека содержание микроэлементов в продуктах сократилось. По данным РАМН, это началось ещё в 1963 году. За полвека количество витамина А во фруктах снизилось на 66%. Ученые видят причину в ухудшении экологии.

Гиповитаминоз и особые потребности

Если вы питаетесь разнообразно, едите цельную пищу, не злоупотребляете каким-то продуктом и не исключаете целую группу продуктов из рациона, авитаминоз и гиповитаминоз вам не грозят. Однако в зимне-весенний период большинство людей испытывают недостаток витамина С, содержащегося в свежих овощах (калоризатор). Прошлогодние плоды теряют 30% своих витаминов, а неправильное хранение ещё больше увеличивает эти потери. Также люди часто сталкиваются с недостатком витамина D с сокращением светового дня зимой, из-за чего могут испытывать хандру и слабость.

Вегетарианцам не хватает витамина В12, поскольку они не едят животных продуктов. При его недостатке человек испытывает головокружение, слабость, ухудшение памяти, чувствует покалывание, слышит шум в ушах, а анализ крови показывает низкий гемоглобин.

У людей с дисфункцией щитовидной железы может наблюдаться, как недостаток, так и избыток йода. Спортсмены испытывают повышенные потребности в минеральных солях – магнии, калии, кальции и натрии, которые теряют с потом на тренировках. Женщины испытывают повышенную потребность в железе, которое теряют во время менструальной фазы, а мужчинам наиболее важен цинк.

Потребности в витаминах и минералах зависят от пола, возраста, условий жизни, характера питания, существующих заболеваний и психологического состояния. Недостаток какого-либо витамина не проходит бессимптомно. При ухудшении самочувствия необходимо обратиться к врачу. Он подберет препарат и даст рекомендации по питанию.

Трудности учета витаминов и минералов в продуктах

Мы выяснили, что содержание витаминов в продуктах снизилось и продолжает снижаться. Один продукт, выращенный в разных условиях, может отличаться по составу микроэлементов, а длительность и условия хранения сокращают количество полезных веществ. Например, витамин А боится света. Все витамины неустойчивы к высоким температурам – водорастворимые (С и группа В) просто испаряются, а жирорастворимые (А, E, D, K) – окисляются и становятся вредными. Невозможно без проведения лабораторного анализа узнать микроэлементный состав продукта.

Все люди имеют разную кишечную микрофлору. Некоторые витамины сами синтезируются в кишечнике. К ним относятся витамины группы В и витамин К. Поскольку состояние микрофлоры индивидуально, невозможно вне лаборатории определить, какие вещества и насколько эффективно синтезирует кишечник.

Многие витамины и минералы конфликтуют между собой. Витамин В12 конфликтует с витаминами А, С, Е, медью, железом. Железо конфликтует с кальцием, магнием и цинком. Цинк – с хромом и медью. Медь – с витамином В2, а витамин В2 с В3 и С. Отчасти поэтому даже самые мощные витаминно-минеральные комплексы усваиваются организмом в среднем на 10%. Об учете витаминов в рамках питания говорить не приходится.

Кроме содержания кишечных бактерий на усвоение витаминов влияет курение, алкоголь, кофеин, прием лекарств, недостаток белка или жиров в рационе. Вы никогда не знаете, что и сколько вы усвоили.

Способы контроля

В разное время года и периоды жизни повышаются потребности в определенных веществах, поэтому лучше сосредоточиться на этом. Обратитесь к врачу, рассказав о симптомах. Доктор на основе вашей симптоматики порекомендует лекарственный препарат или БАД. Расспросите врача об особенностях приема лекарства или добавки и питания в этот период.

Следующим шагом будет поиск источников необходимого вам микроэлемента и особенностей его сочетания с другими продуктами. Например, люди с дисфункцией щитовидной железы прекрасно знают, что йодом богаты морепродукты и что их нельзя сочетать с капустой и бобовыми, блокирующими его усвоение.

Если вы будете соблюдать 3-3,5 часовой интервал между приемами пищи, а приемы пищи делать простыми, но сбалансированными, то с большой вероятностью избежите конфликта микроэлементов (calorizator). Пусть ваш прием пищи состоит из одного источника белка, одного источника сложных углеводов и овощей.

Содержание витаминов и минералов в продукте и их усвоение организмом можно проконтролировать исключительно в лаборатории. Вы можете защитить себя от гиповитаминоза, если станете питаться просто и разнообразно, есть цельную пищу, контролировать свое самочувствие и своевременно обращаться к врачу.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Важные элементы. В чем польза минералов

С детства каждому из нас известно о пользе витаминов. Про важность употребления витамина С или Д расскажет, пожалуй, даже школьник. Но вот про не менее важные – минералы, зачем они нужны и где содержатся, познаний не так много.

Они как маленькие винтики поддерживают отлаженную работу организма. Их недостаток или избыток может привести к сбою всей системы.

Минералы подразделяются на две одинаково важные группы: основные минералы и микроэлементы.

Основными минералами, которые используются и хранятся в большом количестве в организме, являются кальций, хлор, магний, фосфор, калий, натрий и сера. Микроэлементы также важны для нашего здоровья, но их не нужно большое количество. Некоторые представители микроэлементов — хром, медь, фтор, йод, железо, марганец, молибден, селен и цинк.

Для чего нужны минералы?

Кальций

  • обеспечивает крепость костей и зубов;
  • активирует ферменты;
  • участвует в регуляции кровяного давления;
  • помогает мышцам сокращаться, а нервам передавать сигнал.

Хром

  • поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Медь

  • способствует образованию красных кровяных клеток, регуляции нейротрансмитеров и поглощению свободных радикалов.

Молибден

  • активирует несколько ферментов, которые расщепляют токсины и предотвращают накопление вредных сульфитов в организме.

Цинк

  • участвует в синтезе белков и ДНК;
  • укрепляет иммунную систему;
  • способствует заживлению ран и делению клеток.

Получить минералы мы можем только из вне.

Когда мы едим разнообразные продукты, которые включают в себя овощи, бобы, фрукты, цельное зерно, нежирный белок, молочные продукты и ненасыщенные жиры (например, оливковое масло), мы можем обеспечить все необходимые для здоровья минералы.

Проблема в том, что привычный рацион сибиряка не включает в себя ежедневный прием продуктов, богатых минералами. Мало кто может похвастаться, что съедает на обед шпинат, брокколи, чечевицу и миндаль.

Чтобы восполнять запасы нужно знать в какие продуктах они есть и употреблять в пищу ежедневно.

Источники минералов.

Кальций: йогурт, сыр, молоко, тофу, сардины, лосось, обогащенные соки и листовые зеленые овощи, такие как брокколи и капуста (но не шпинат, который содержит вещества, уменьшающие абсорбцию).

Железо: красное мясо, вареные соевые бобы, тыквенные семечки, вареная чечевица, молотая индейка, обогащенные хлеб и сухие завтраки.

Магний: миндаль, зеленые овощи, соя, арахисовое масло, подсолнечник и другие семена, палтус, хлеб из цельной пшеницы и молоко.

Калий: изюм, печеный картофель (с кожурой), помидоры, простой нежирный йогурт, бананы и шпинат

В следующих статьях расскажем, какие вкусные и богатые минералами блюда можно приготовить, не пропустите!

Витамины и минералы – Служба поддержки MyFitnessPal

от Элль Пеннер, диетолога MyFitnessPal

В продуктовом магазине мы часто выбираем продукты исключительно на основе содержания макроэлементов (углеводов, белков и жиров), не задумываясь о том, какими микронутриентами (витаминами и минералами) они нас обеспечивают.  Микроэлементы часто отодвинуты на второй планы, потому что они составляют гораздо меньшую часть нашего рациона, чем макроэлементы. Микроэлементы меньше занимают наш разум также потому, что они не влияют на наш вес так, как это делают макроэлементы.

Хотя они могут казаться менее значительными, витамины и минералы, на самом деле так же важны, как и калории, которые мы потребляем. Они играют важную роль в структуре нашего тела. Например, кальций минерализуется в наши кости, и витамин С делает наш коллаген сильным. Микроэлементы также влияют на то, насколько хорошо функционирует наше тело. Например, натрий, калий и кальцийвместе смягчают гидратацию и сокращения мышц. Витамин K способствует свертыванию крови в случае пореза. Витамин Е, антиоксидант, защищает здоровые клетки от повреждения.

Не обязательно знать все функции каждого витамина и минерала, чтобы понять их важность. Существует головокружительное количество деталей и научных исследований, изменяющихся почти ежедневно. Идея этой инфографики в том, чтобы просто показать вам некоторые из основных функций этих микронутриентов, и некоторые из продуктов, которые в которых вы их найдете. Вместо того, чтобы сделать исчерпывающий список, вот несколько советов, чтобы получить максимум микронутриентов из пищи, которую вы едите.

Ешьте еду из каждой пищевой группы. Белки, молочные продукты, зерновые, фрукты и овощи все могут быть хорошими источниками витаминов и минералов. Но никакая еда или пищевая группа
не является отличным источником всех элементов, Во время приема пищи, заполните Вашу тарелку 3-4 группами продуктов и попытайтесь добавить недостающие в перекусы в течение всего дня. Например, если у вас есть миска хлопьев с молоком и яйцо вкрутую на завтрак, возьмите фрукт, чтобы перекусить позже в этот же день.

Включайте много пищи разных цветов. Микроэлементы придают цвет еде. Эти цвета часто связаны с определенными витаминами и минералами. Употребление в пищу радуги красочных фруктов и овощей — простой способ обеспечить получение большоего разнообразия питательных микроэлементов.

Ешьте свежие или замороженные, когда можете. Обработка еды, а также воздействие света и воздуха, может привести к снижению количества важных витаминов и минералов в продукте

  • Сведите к минимуму количество потребляемой Вами еды, которая подверглась обработке, и еды быстрого приготовления. Эти продукты, как правило, имеют низкую питательную ценность в плане содержания витаминов и минералов, а могут быть с высоким содержанием насыщенных жиры, натрия, дополнительным количеством сахара и калорий.
  • Не допускайте залёживания фермерских продуктов, прежде чем съесть их. Даже если фрукты и овощи хранятся в овощном отсеке вашего холодильника.
  • Запас замороженных продуктов. Замороженные фрукты и овощи, как правило, выбирают на пике свежести и быстро обрабатывают, что сохраняет их питательную ценность.

Знайте несколько кухонных основ. Некоторые витамины и минералы могут быть потеряны или расщеплены в приготовлении пищи, в то время как другие лучше перевариваются и усваиваются, когда находятся в паре с определенными продуктами. Вот несколько правил:

  • Ешьте некоторые продукты сырыми и избегайте излишнего времени приготовления для остальных.
  • Способы приготовления пищи: на пару, запекание или медленное тушение, как правило, сохраняют больше витаминов и минералов, по сравнению с варкой.
  • Ешьте богатые железом растительные продукты, такие как чечевица, шпинат, тофу и бобы с выжатым соком лимона или цитрусовой заправкой. Витамин С улучшает всасывание железа.
  • Для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов А, D, Е и К, сочетайте их с полезными жирами, например, растительным маслом с уксусом. Это отличная причина, чтобы выбрать молоко с низким содержанием жира вместо обезжиренного.

Предпочитайте продукты пищевым добавкам. Витамины и минеральные добавки могут быть полезны при лечении дефицита питательных веществ или определенных заболеваний, но для большинства из нас они не обязательны.  Можно получить широкий спектр питательных микроэлементов, и достаточно много, из здоровой, хорошо сбалансированной диеты.

Когда вы принимаете решение о том, какие продукты есть, имейте в виду, что это не всегда дело в калориях, углеводах, белках и жирах. Вполне возможно испытывать недостаток питательных микроэлементов, даже если вы едите много калорий и макроэлементов! Диета, богатая витаминами и минералами, имеет важное значение для хорошего состояния здоровья. И самый лучший способ, чтобы получить их в достаточном количестве, — это питаться здоровыми разнообразными красочными продуктами из разных групп.

Ознакомьтесь с нашей инфографикой «Витамины и минералы» (только на английском).

Витамины в овощах и фруктах

Среднее содержание витаминов и минералов в очищенных, термически не обработанных овощах, фруктах и ягодах на 100 граммов, а также рекомендуемые суточные количества:
 

Витамин А, мкг-экв

Фолаты, мкг

Витамин С, мг

Калий, мг

Кальций, мг

Магний, мг

Морковь

631

37

5

390

29

14

Белокочанная капуста

5.5

55

44

320

42

14

Брокколи

39

110

120

400

48

24

Цветная капуста

1

47

62

300

17

12

Свекла

0.6

91

8

450

14

20

Редис

0.78

38

33

490

41

19

Брюква

0

50

40

310

35

14

Томаты

55

31

17

290

9

11

Паприка

26.3

49

168

203

6.3

12

Огурцы

11

9.6

8

240

26

17

Тыква

80

36

8

243

25

11.2

Листовой салат

82

51

4.5

360

56

21

Пекинская капуста

1.3

52

17

150

45

15

Укроп

374

36

70

1100

260

81

Петрушка

465

170

190

770

140

44

Шпинат

274

190

46

470

88

59

Ревень

5.06

7

6

320

75

9

Горох

31

59

20

370

31

40

Репчатый лук

0.57

17

5

220

33

11

Чеснок

0.6

5

8.2

620

20.6

25

Цуккини, кабачки

11

44

17

274

29

19

Баклажаны

0.3

27

5

305

18

16

Авокадо

1.33

11

6

450

11

25

Яблоки

3.24

6.5

5.7

130

6.2

6.5

Груши

1.41

2

4

150

8

6.9

Бананы

1.74

14

11

400

6

34

Апельсины

3.9

31

54

150

47

10

Грейпфруты

1.41

26

36

200

23

9

Мандарины

7.14

20

42

145

36.5

10.5

Лимоны

0.79

9.5

49.5

135

25

10

Виноград

2.74

2

3

230

10

8.6

Киви

3.32

42

59

290

25

15

Ананасы

1.49

5

12

160

18

16

Персики, нектарины

9.46

3

34

165

7

9.5

Хурма

78.8

7

19

210

10

11

Сливы

35.7

2

5.4

220

16

10

Вишни

32

4.1

7.65

228

14.9

7.65

Садовая земляника

0.9

36

60

190

21

15

Малина

0.53

44

24

210

33

25

Черная смородина

8.2

7.7

120

340

72

24

Красная смородина

2.08

26

49

310

40

14

Облепиха

2.6

10

165

133

42

30

Шиповник

940

3

840

410

184

28

Крыжовник

7.1

12

30

200

29

10

Черника

3.9

12

15

110

19

9

Морошка

12

49

100

170

16

29

Клюква

1.8

2

20

25

13

8

Арбузы

9.63

2

8

100

7

8

Дыни

3

3

17

190

14

11

Манго

57.8

36

37

170

12

18

Изюм

0.01

4

1

650

54

30

Рекомендуемое количество для женщин 18–65 лет

700

300/400*

100

3100

800

320

Рекомендуемое количество для мужчин 18–65 лет

900

300

100

3500

900

380

* для женщин фертильного возраста
Источник: http://tka.nutridata.ee

Таблица витаминов и минералов в продуктах

Витамин Продукт источник витамина Функции, выполняемые в организме Рекомендуемая дневная доза витамина Максимально допустимая доза
Витамин A Ретинол, а также каротин – провитамин А Рыбий жир, печень, морковь, тыква, дыня, шпинат, капуста и пр. Необходим для острого зрения, репродуктивной функции, нормального состояния кожи Мужчины: 900 мкг/день
Женщины: 700 мкг/день
3 000 мкг/день
Витамин B1 Тиамин Цельнозерновые продукты Позволяет организму перерабатывать углеводы и некоторые протеины. Мужчины: 1.2 мг/день
Женщины: 1.1 мг/день
Беременные и кормящие: 1.4 мг/день
Неизвестно
Витамин B2 Рибофлавин Молоко, хлеб Играет ключевую роль в метаболизме и энергетическом обмене; способствует выработке эритроцитов s Мужчины: 1.3 мг/день
Женщины: 1.1 мг/день
Беременные: 1,4 мг/день
Кормящие: 1.6 мг/день
Неизвестно
Витамин B3 Ниацин Мясо, рыба, птица, цельнозерновые продукты Важен для пищеварения, помогает в превращении пищи в энергию, участвует в выработке холестерола Мужчины: 16 мг/день
Женщины: 14 мг/день
Беременные: 18 мг/день
Кормящие: 17 мг/день
Доза витамина из продуктов, не лимитирована, из обогащенных продуктов – 35 мг/день
Витамины B4 Холин Молоко, печень, яйца, арахис Играет ключевую роль в продукции клеток и нейротрансмиттеров – веществ, передающих сигналы по нервным окончаниям Мужчины: 550 мг/день
Женщины: 425 мг/день
Беременные: 450 мг/день
Кормящие: 550 мг/день
3 500 мг/день
Витамин B5 Пантотеновая кислота Курятина, говядина, картофель, овес, помидоры, зерновые продукты Важен для метаболизма жирных кислот Взрослые: 5 мг/день
Беременные: 6 мг/день
Кормящие: 7 мг/день
Неизвестно
Витамин B6 Пиридоксин Субпродукты Важен для работы нервной системы; помогает в метаболизме белков и глюкозы Мужчины 19-50: 1.3 мг/день
Мужчины старше 51: 1,7 мг/день
Женщины 19-50: 1.3 мг/день
Женщины от 51: 1.5 мг/день
Беременные: 1.9 мг/день
Кормящие: 2 мг/день
100 мг/день
Витамин B7 Биотин Субпродукты (печень), мясо, фрукты Помогает в обмене веществ – синтезе жиров, гликогена и аминокислот Взрослые: 30 мкг/день
Кормящие: 35 мкг/день
Неизвестно
Витамин B9 Фолиевая кислота Темные листовые овощи Важен для развития всех типов клеток, белкового обмена, здоровья сердца. Помогает предотвратить пороки развития плода при беременности Взрослые: 400 мкг/день
Беременные: 600 m мкг/день
Кормящие: 500 мкг/день
1 000 мкг/день
Витамин B12 Кобаламин Рыба, мясо, птица Участвует в выработке красных кровяных телец Взрослые: 2.4 мкг/день
Беременные: 2,6 мкг/день
Кормящие: 2,8 мкг/день
Неизвестно
Витамин C Аскорбиновая кислота Болгарский перец, киви, цитрусовые, брокколи Антиоксидант, защищающий клетки от повреждения; укрепляет иммунитет; участвует в синтезе коллагена Мужчины: 90 мг/день
Женщины: 75 мг/день
Беременные: 85 мг/день
Кормящие: 120 мг/день
2 000 мг/день
Витамин D Кальциферол Жиры из печени рыб, жирная рыба, синтезируется в организме под воздействием ультрафиолета Жирорастворимый витамин, который участвует в обмене кальция, обеспечивая здоровье костей и плотность костной ткани. Взрослые 18-50: 5 мкг/день
Взрослые 51-70: 10 мкг/день
Взрослые от 70: 15 мкг/день
50 мкг/день
Витамин E Токоферол Подсолнечные семечки, миндаль, арахисовое и растительное масла Жирорастворимый витамин. Антиоксидант, защищающий клетки от повреждения; важен для репродуктивной функции Взрослые: 15 мг/день
Кормящие: 19 мг/день
1 000 мг/день
Витамин K Зеленые листовые овощи (шпинат, брокколи, брюссельская и листовая капуста) Один из немногих жирорастворимых витаминов в таблице. Необходим для свертываемости крови и здоровья костей. Мужчины: 120 мкг/день
Женщины: 90 мкг/день
Неизвестно

Доктор73 — Новости — Укрепляем организм с помощью витаминов и минералов

Укрепляем организм с помощью витаминов и минералов

Витамины и минералы – это элементы, необходимые для нормального функционирования организма и поддержания крепкого здоровья. Недостаток этих веществ приводит к неутешительным последствиям для здоровья. Чтобы оставаться здоровым, необходимо поддерживать уровень поступления в организм этих немаловажных элементов. Для контролирования этого процесса, нужно быть осведомлённым о содержании различных витаминов и минералов в продуктах. Как же укрепить организм с помощью витаминов и минералов?
Витамины необходимы для организма, так как они участвуют в большей части жизненно важных внутренних процессов. Самым известным витамином является витамин С. Он содержится в цитрусовых, красном перце, ягодах (в особенности, в чёрной смородине). Употребление этих продуктов приводит к насыщению организма аскорбиновой кислотой, которая помогает справляться с инфекциями, бороться со стрессом, участвует в свёртываемости крови. Другой витамин, витамин А также активно участвует в важнейших процессах в организме: в обмене веществ, синтезе белка, формировании костей и зубов, замедлении процесса старения. Наиболее богатыми этим витамином продуктами являются рыбий жир, говяжья печень, сливочное масло, яичные желтки. В этих же продуктах содержится еще один витамин: витамин D. Его основными функциями являются формирование костей и зубов, регуляция минерального обмена. Контроль же за репродуктивной функцией и регенерацией тканей обеспечивает витамин E, который содержится, в основном, в различных маслах.
Минералы наряду с витаминами играют важнейшую роль в поддержании здоровья. Одним из наиболее важных минералов является йод, способствующий нормальному функционированию щитовидной железы. Употребление морепродуктов, грецких орехов, морской капусты и молочных продуктов позволяет поддерживать нужный уровень йода в организме и регулировать такие процессы, как рост, развитие, репродукцию и обмен веществ. Кроме йода, немаловажное значение имеет и кальций, обеспечивающий здоровые кости и зубы, и поддержку нервной системы, сердечного ритма. Кальций, как известно, содержится в лососе, молочных продуктах и некоторых овощах. Этого минерала в организме должно быть в два раза больше, чем фосфора для нормального функционирования. Фосфор находится в рыбе, мясе, яйцах. Несмотря на участие этого минерала в росте и восстановлении организма, нужно быть внимательным и не переусердствовать с потреблением фосфора во избежание нарушения минерального баланса в организме. Другой же минерал, железо, влияет на процессы кроветворения и образования гемоглобина. Железо содержится в яблоках, мясе, бобовых. Наконец, магний, источником которого служат зерно, орехи, какао, является необходимым компонентом при осуществлении таких процессов, как выработка достаточного количества энергии, защита организма от инфекций, усвоение глюкозы.
Недостаток витаминов и минералов приводит к нарушениям в организме: к авитаминозу, замедленному развитию и росту, некорректному проведению процессов в организме и другим негативным последствиям. Если у вас есть подозрения, что не хватает какого-либо из питательных веществ, обратитесь за консультацией к специалисту. Самолечение в этом случае пользы не принесет. Помните, даже самая дорогая упаковка комплексных поливитаминов не окажет должного действия, если вы будете принимать их не по назначению. Ведь проблема может оказаться куда более серьезной, чем вам показалось сразу. Избыток витаминов и минералов гораздо хуже любого дефицита. Будьте здоровы!

Лучшие продукты, богатые витаминами и минералами

Как обеспечить получение нужных витаминов и минералов в нужном количестве

Витамины и минералы так же необходимы для жизни, как воздух и вода. Они не только сохраняют ваше тело здоровым и функциональным, но и защищают от множества болезней.

Витамины и минералы смешиваются, но они совершенно разные. Витамины — это органические вещества, вырабатываемые растениями или животными. Их часто называют «незаменимыми», потому что они не синтезируются в организме (за исключением витамина D) и поэтому должны поступать с пищей.

Минералы — это неорганические элементы, происходящие из горных пород, почвы или воды. Однако вы можете поглотить их косвенно из окружающей среды или животного, съевшего конкретное растение.

По два типа

Витамины делятся на две категории: водорастворимые, что означает, что организм изгоняет то, что не усваивается, и жирорастворимые, когда оставшиеся количества хранятся в печени и жировых тканях в качестве резервов. Водорастворимые витамины — это восемь витаминов группы В (В-1, В-2, В-3, В-5, В-6, В-7, В-9 и В-12) и витамин С.Жирорастворимые витамины: A, D, E и K.

Минералов много, но некоторые из них необходимы для оптимального здоровья. Минералы делятся на две группы: основные и микроэлементы. Основные не обязательно важнее, чем следы, но это означает, что их больше в вашем теле.

Лучшие источники питания

Федеральные нормы рекомендуют минимальное дневное количество витаминов и основных минералов. Однако, если вам не нужно увеличивать потребление для определенных из-за дефицита или по другой медицинской причине, использование такого большого количества цифр может сбить с толку.

Лучший способ обеспечить получение разнообразных витаминов и минералов в надлежащих количествах — это придерживаться широкой здоровой диеты. Это предполагает упор на фрукты и овощи, цельнозерновые, фасоль и бобовые, нежирный белок и молочные продукты. Хорошая новость заключается в том, что многие распространенные продукты содержат множество источников минералов и витаминов, поэтому ваши ежедневные потребности легко удовлетворить за счет повседневных приемов пищи.

Вот некоторые из лучших продуктов с витаминами и минералами из Специального отчета о здоровье Гарвардской медицинской школы, Понимание витаминов и минералов: выбор продуктов и питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья :

Источники витаминов

Растворим в воде:

B-1: ветчина, соевое молоко, арбуз, кабачок из желудей

B-2: молоко, йогурт, сыр, цельнозерновые и обогащенные зерна и крупы.

B-3: мясо, птица, рыба, обогащенные и цельнозерновые, грибы, картофель

B-5: курица, цельнозерновые, брокколи, авокадо, грибы

B-6: мясо, рыба, птица, бобовые, тофу и другие соевые продукты, бананы

B-7: Цельное зерно, яйца, соевые бобы, рыба

B-9: Зерновые и крупяные обогащенные, спаржа, шпинат, брокколи, бобовые (черноглазый горох и нут), апельсиновый сок

B-12: Мясо, птица, рыба, молоко, сыр, обогащенное соевое молоко и крупы

Витамин C: Цитрусовые, картофель, брокколи, сладкий перец, шпинат, клубника, помидоры, брюссельская капуста

Жирорастворимые:

Витамин А: говядина, печень, яйца, креветки, рыба, обогащенное молоко, сладкий картофель, морковь, тыква, шпинат, манго

Витамин D: Обогащенное молоко и крупы, жирная рыба

Витамин Е: растительные масла, листовые зеленые овощи, цельнозерновые продукты, орехи

Витамин К: Капуста, яйца, молоко, шпинат, брокколи, капуста

Минералы

Майор:

Кальций: йогурт, сыр, молоко, лосось, листовые зеленые овощи

Хлорид: соль

Магний: Шпинат, брокколи, бобовые, семена, цельнозерновой хлеб

Калий: мясо, молоко, фрукты, овощи, зерна, бобовые

Натрий: соль, соевый соус, овощи

След:

Хром: мясо, птица, рыба, орехи, сыр

Медь: моллюски, орехи, семена, цельнозерновые продукты, фасоль, чернослив

Фторид: рыба, чаи

Йод: Йодированная соль, морепродукты

Железо: красное мясо, птица, яйца, фрукты, зеленые овощи, обогащенный хлеб

Марганец: орехи, бобовые, цельнозерновые, чай

Селен: Органы, морепродукты, грецкие орехи

Цинк: мясо, моллюски, бобовые, цельнозерновые

Мэтью Солан
Исполнительный редактор, Harvard Men’s Health Watch

Изображение: © Максим Емельянов | Время мечтать.ком

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Пищевой источник 31 незаменимого витамина и минерала

Когда дело доходит до витаминов и минералов, вы, вероятно, ищете практический результат: сколько вам нужно и в каких продуктах они есть? Список ниже поможет вам.Он покрывает все витамины и минералы, которые вы должны получать, желательно с пищей.

Кальций

Продукты, в которых он есть: Молоко, обогащенные немолочные альтернативы, такие как соевое молоко, йогурт, твердые сыры, обогащенные злаки, не обогащенное миндальное молоко, капуста

Возраст Сколько вам нужно:

Взрослые

        19-50: 1000 миллиграммов в день
      • Женщины в возрасте 51 и старше: 1200 миллиграммов в день
      • Мужчины в возрасте от 51 до 70: 1000 миллиграммов в день
      • Мужчины 71 и старше: 1200 миллиграммов в день

      Что он делает : Необходим для роста и прочности костей, свертывания крови, сокращения мышц и т. Д.

      Не принимайте больше этого в день: 2500 миллиграммов в день для взрослых в возрасте 50 лет и младше, 2000 мг в день для людей 51 и старше. старше

      Холин

      Продукты, в которых он есть: Молоко, печень, яйца, арахис

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины: 550 миллиграммов в день
      • 9 0192 Женщины: 425 миллиграммов в день

      • Беременные женщины: 450 миллиграммов в день
      • Кормящие женщины: 550 миллиграммов в день
      Продолжение

      Что он делает: Помогает вырабатывать клетки

      Не получайте больше много: 3500 миллиграммов в день

      Хром

      Продукты, в которых он есть: Брокколи, картофель, мясо, птица, рыба, некоторые крупы

      Сколько вам нужно:

      Мужчины

      • возраста -50: 35 микрограммов в день
      • Женщины в возрасте 19-50 лет: 25 микрограммов в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • Беременные женщины: 30 микрограммов в день
      • Кормящие женщины: 45 микрограммов в день
      • Мужчины в возрасте от 51 года и старше: 30 микрограммов в день
      • Женщины в возрасте 51 и старше: 20 микрограммов в день

      Что он делает: Помогает контролировать уровень сахара в крови

      Не получайте больше много: Верхний предел для взрослых не известен

      Медь

      Продукты, в которых это есть: Морепродукты, орехи, семена, злаки из пшеничных отрубей, цельнозерновые

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые: 900 мкг в день, если не беременны и не кормят грудью
      • Беременные женщины: 1000 мкг в день
      • Кормящие женщины: 1300 мкг в день

      Что он делает: Помогает вашему организму перерабатывать железо

      Не получать больше, чем это много: 8000 микрограммов в день для взрослых

      Продолжение

      Волокно

      Продукты, содержащие это: Растительные продукты, включая овсянку, чечевицу, горох, бобы, фрукты и овощи

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины в возрасте 19-50 лет: 38 граммов в день
      • Женщины в возрасте 19-50 лет: 25 граммов в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • 90 192 Беременные женщины: от 25 до 30 граммов в день

      • Мужчины в возрасте от 51 года: 30 граммов в день
      • Женщины в возрасте от 51 года: 21 грамм в день

      Назначение: Помогает пищеварению, снижает уровень ЛПНП ( «плохой») холестерин, помогает вам чувствовать себя сытым и помогает поддерживать уровень сахара в крови

      Не получайте больше: Нет верхнего предела из продуктов для взрослых

      Фторид

      Продукты, содержащие это: Фторированная вода, немного морской рыбы

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины: 4 миллиграмма в день
      • Женщины: 3 миллиграмма в день.Это касается беременных и кормящих женщин.

      Что он делает: Предотвращает кариес в зубах, способствует росту костей

      Не принимайте больше: 10 миллиграммов в день для взрослых

      Фолиевая кислота (фолиевая кислота)

      Продукты, в которых он есть: Темные листовые овощи; обогащенный и цельнозерновой хлеб; обогащенные злаки

      Продолжение

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые: 400 мкг в день, если не беременны или не кормят грудью
      • Беременные женщины: 600 мкг в день
      • Кормящие женщины: 500 мкг в день

      Что он делает: Помогает предотвратить врожденные дефекты, важные для здоровья сердца и развития клеток

      Не принимайте больше: 1000 мкг в день для взрослых

      Йод

      Продукты, содержащие это: Морские водоросли, морепродукты, молочные продукты, полуфабрикаты, йодированная соль

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые: 150 мкг в день, если не беременны или не кормят грудью
      • Беременные женщины: 209 мкг в день
      • Грудное вскармливание женщины: 290 мкг в день

      Что он делает: Помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы

      Не принимайте больше: 1100 мкг в день для взрослых

      Железо

      Продукты, в которых он есть: Обогащенные злаки, бобы, чечевица, говядина, индейка (темное мясо), соевые бобы, шпинат

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины в возрасте 19 лет и старше: 8 миллиграммов в день
      • Женщины в возрасте 19-50 лет: 18 миллиграммов в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • Беременные женщины: 27 миллиграммов в день
      • Кормящие женщины: 10 миллиграммов в день
      • Женщины в возрасте от 51 года: 8 миллиграммов в день

      Что он делает: Необходим для эритроцитов и многих ферментов

      Продолжение

      Не принимайте больше много: 45 миллиграммов в день для взрослых

      Магний

      Продукты, в которых он есть: Зеленые листовые овощи, орехи, молочные продукты, соевые бобы, картофель, цельнозерновая мука, киноа

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины в возрасте 19-30 лет: 400 миллиграммов в день
      • Мужчины в возрасте 31 года и старше: 420 миллиграммов в день
      • Женщины в возрасте 19-30 лет: 310 миллиграммов в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • Женщины в возрасте 31 года и старше: 320 миллиграммов в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • Беременные женщины: 350-360 миллиграммов в день
      • Кормящие женщины: 310-320 миллиграммов в день

      Что он делает: Помогает сердцу ритм, функция мышц и нервов, прочность костей

      Не получайте больше: Для магния, который естественным образом содержится в пище и воде, нет верхнего предела.

      Для магния в добавках или обогащенных продуктах: 350 миллиграммов в день

      Марганец

      Продукты, в которых он есть: Орехи, бобы и другие бобовые, чай, цельные зерна

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины: 2,3 миллиграмма в день
      • Женщины: 1,8 миллиграмма в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • Беременные женщины: 2,0 миллиграмма в день
      • Кормящие женщины: 2,6 миллиграмма в день
      Продолжение

      Что это дает : Помогает формировать кости и вырабатывать некоторые ферменты

      Не получайте больше: 11 миллиграммов в день для взрослых

      Молибден

      Продукты, в которых он есть: Бобовые, листовые овощи, злаки , орехи

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые: 45 мкг в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • Pr беременные или кормящие женщины: 50 микрограмм в день

      Что он делает: Необходим для выработки некоторых ферментов

      Не получайте больше, чем это много: 2000 микрограммов в день для взрослых

      Фосфор

      Продукты, в которых он есть: Молоко и другие молочные продукты, горох, мясо, яйца, некоторые крупы и хлеб

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые: 700 миллиграммов в день

      Что он делает: Ячейкам он нужен для нормальной работы.Помогает вырабатывать энергию. Необходим для роста костей.

      Не получайте больше:

      • Взрослые в возрасте до 70 лет: 4000 миллиграммов в день. Предел ниже, если вы беременны.
      • Беременные женщины: 3500 миллиграммов в день
      • Взрослые в возрасте 70 лет и старше: 3000 миллиграммов в день

      Калий

      Продукты, которые его содержат: Картофель, бананы, йогурт, молоко, желтоперый тунец , а также разнообразные фрукты и овощи.

      Продолжение

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые: 4700 миллиграммов в день, если не кормят грудью
      • Кормящие женщины: 5100 миллиграммов в день

      Что он делает: Помогает контролировать артериальное давление, вызывает образование камней в почках менее вероятно

      Не получайте больше: Верхний предел для взрослых не известен. Однако высокие дозы калия могут быть смертельными.

      Селен

      Продукты, в которых он есть: Мясные субпродукты, морепродукты, молочные продукты, некоторые растения (при выращивании в почве с селеном), бразильские орехи

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые: 55 микрограммов в день, кроме случаев беременности и кормления грудью
      • Беременные женщины: 60 микрограммов в день
      • Кормящие женщины: 70 микрограммов в день

      Назначение: Защищает клетки от повреждений.Помогает регулировать гормон щитовидной железы.

      Не получайте больше: 400 мкг в день для взрослых

      Натрий

      Продукты, в которых он есть: Продукты, приготовленные с добавлением соли, такие как полуфабрикаты и рестораны

      Сколько вам нужно:

      • Взрослые в возрасте 19-50 лет: до 1500 миллиграммов в день
      • Взрослые в возрасте от 51 до 70 лет: до 1300 миллиграммов в день
      • Взрослые в возрасте 71 года и старше: до 1200 миллиграммов в день
      Продолжение

      Что он делает: Важно для баланса жидкости

      Не принимайте больше: 2300 миллиграммов в день для взрослых или в соответствии с инструкциями вашего врача, в зависимости от того, есть ли у вас определенные условия, например, высокое кровяное давление

      Витамин A

      Продукты, в которых он есть: Сладкий картофель, морковь, шпинат, обогащенные злаки

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины: 900 мкг в день
      • Женщины: 700 мкг в день
      • Беременные женщины: 770 мкг в день
      • Кормящие женщины: 1300 мкг в день

      Что он делает: Необходим для зрения, иммунитета система и воспроизводство

      Не получайте больше: 3000 мкг в день для взрослых

      Витамин B1 (тиамин)

      Продукты, в которых он есть: Цельнозерновые, обогащенные, обогащенные таких продуктов, как хлеб и крупы

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины: 1.2 миллиграмма в день
      • Женщины: 1,1 миллиграмма в день, кроме случаев беременности и кормления грудью
      • Беременные или кормящие женщины: 1,4 миллиграмма в день

      Что он делает: Помогает организму перерабатывать углеводы и немного белка

      Дон ‘ t получить больше, чем это количество: Верхний предел для взрослых не известен

      Витамин B2 (рибофлавин)

      Продукты, в которых он есть: Молоко, хлебобулочные изделия, обогащенные злаки

      Продолжение

      Сколько вы нужно:

      • Мужчины: 1.3 миллиграмма в день
      • Женщины: 1,1 миллиграмма в день, кроме случаев беременности или кормления грудью
      • Беременные женщины: 1,4 миллиграмма в день
      • Кормящие женщины: 1,6 миллиграмма в день

      Что он делает: Помогает преобразовывать пищу в энергию. Также способствует выработке красных кровяных телец.

      Не получайте больше: Верхний предел для взрослых не известен

      Витамин B3 (ниацин)

      Продукты, в которых он есть: Мясо, рыба, птица, обогащенный и цельнозерновой хлеб , обогащенные злаки

      Сколько вам нужно:

      • Мужчины: 16 миллиграммов в день
      • Женщины: 14 мг в день, если не беременны и не кормят грудью
      • Беременные женщины: 18 миллиграммов в день
      • Кормящие женщины: 17 миллиграммов в день

      Что он делает: Помогает пищеварению и выработке холестерина

      Не получайте больше этого количества: Нет верхнего предела из природных источников.Если вы взрослый и принимаете добавки ниацина или получаете ниацин из обогащенных продуктов, не принимайте более 35 миллиграммов в день.

      Витамин B5 (пантотеновая кислота)

      Продукты, в которых он есть: Курица, говядина, картофель, овес, крупы, помидоры

      Продолжение

      Сколько вам нужно:

          миллиграммов в день, кроме беременных и кормящих женщин
        • Беременные женщины: 6 миллиграммов в день
        • Кормящие женщины: 7 миллиграммов в день

        Назначение: Помогает превращать углеводы, белок и жир в энергию

        Не получайте больше: Верхний предел для взрослых не известен

        Витамин B6

        Продукты, в которых он есть: Обогащенные злаки, обогащенные соевые продукты, нут, картофель, мясные субпродукты

        Как вам нужно много:

        • Мужчины и женщины в возрасте 19-50 лет: 1.3 миллиграмма в день, за исключением беременных и кормящих женщин
        • Беременные женщины: 1,9 миллиграмма в день
        • Кормящие женщины: 2 миллиграмма в день
        • Мужчины в возрасте от 51 года: 1,7 миллиграмма в день
        • Женщины в возрасте от 51 года и старше: 1,5 миллиграммов в день

        Что он делает: Помогает метаболизму, иммунной системе и развитию мозга младенцев

        Не принимайте больше этого количества: 100 миллиграммов в день для взрослых

        Витамин B7 (биотин)

        Продукты, в которых он есть: Печень, фрукты, мясо

        Сколько вам нужно:

        • Взрослые: 30 мкг в день, кроме кормящих женщин
        • Кормящие женщины: 35 мкг на день

        Что он делает: Помогает вашему организму вырабатывать жиры, белки и другие вещества, в которых нуждаются ваши клетки

        Продолжение

        Не получайте больше, чем это утро Количество: Верхний предел не известен

        Витамин B12

        Продукты, в которых он есть: Рыба, птица, мясо, молочные продукты, обогащенные злаки

        Сколько вам нужно:

        • Взрослые: .4 микрограмма в день, кроме беременных или кормящих женщин
        • Беременные женщины: 2,6 микрограмма в день
        • Кормящие женщины: 2,8 микрограмма в день

        Назначение: Помогает вашему организму вырабатывать красные кровяные тельца

        Дон ‘ t получить больше, чем это количество: Верхний предел не известен

        Витамин C

        Продукты, в которых он есть: Красный и зеленый перец, киви, апельсины и другие цитрусовые, клубника, брокколи, помидоры

        Сколько вам нужно:

        • Мужчины: 90 миллиграммов в день
        • Женщины: 75 миллиграммов в день, если вы не беременны или кормите грудью
        • Беременные женщины: 85 миллиграммов в день
        • Кормящие женщины: 120 миллиграммов в день
        • Курильщики: Добавьте 35 миллиграммов к числам выше.

        Что он делает: Помогает защитить от повреждения клеток, поддерживает иммунную систему и помогает организму вырабатывать коллаген

        Не получайте больше: 2000 миллиграммов в день для взрослых

        Продолжение

        Витамин D

        Продукты, которые его содержат: Рыбий жир, жирная рыба, обогащенные молочные продукты, обогащенные злаки

        Сколько вам нужно:

        • Взрослые в возрасте 19-70 лет: 600 международный единиц (МЕ) в день
        • Взрослые в возрасте 71 года и старше: 800 международных единиц в день

        Что он делает: Требуется для костей, мышц, иммунной системы и связи между мозгом и остальной частью вашего тела. body

        Не принимайте больше: 4000 международных единиц в день для взрослых, если не назначено вашим врачом

        Витамин E 9000 5

        Продукты, в которых это есть: Обогащенные злаки, семена подсолнечника, миндаль, арахисовое масло, растительные масла

        Сколько вам нужно:

        • Взрослые: 15 или 22 миллиграмма в день.5 международных единиц. Это касается и беременных женщин.
        • Кормящие женщины: 19 миллиграммов в день, 28,5 МЕ

        Что он делает: Помогает защитить клетки от повреждений

        Не принимайте больше этого количества: 1000 миллиграммов в день для взрослых

        Витамин К

        Продукты, в которых он есть: Зеленые овощи, такие как шпинат, капуста и брокколи; Брюссельская капуста; капуста

        Сколько вам нужно:

        • Мужчины: 120 мкг в день
        • Женщины: 90 мкг в день

        Что он делает: Важен для свертывания крови и здоровья костей

        Продолжение

        Дон не получу больше этого количества: Неизвестно

        Цинк

        Продукты, в которых он есть: Красное мясо, некоторые морепродукты, обогащенные злаки

        Сколько вам нужно:

        • Мужчины: 11 миллиграммов в день
        • Женщины: 8 миллиграммов в день, если не беременны и не кормят грудью
        • Беременные женщины: 11 миллиграммов в день
        • Кормящие женщины: 12 миллиграммов в день

        Назначение: Поддерживает вашу иммунную систему и нервную функцию.Также важно для размножения.

        Не принимайте больше этой суммы: 40 мг в день для взрослых

        Витамины и минералы — Продукты питания и питание

        Здоровая сбалансированная диета, состоящая из разнообразных продуктов, должна обеспечивать организм всеми витаминами, необходимыми для правильной работы.

        Есть 2 типа витаминов: жирорастворимые и водорастворимые.

        Витамины жирорастворимые

        Жирорастворимые витамины в основном содержатся в продуктах с высоким содержанием натуральных жиров, таких как молочные продукты, яйца и жирная рыба.

        Нет необходимости есть эти продукты каждый день, чтобы получать достаточное количество витаминов. Каждый раз, когда вы едите эти продукты, ваше тело откладывает их в печени и жировой ткани для использования в будущем.

        Жирорастворимые витамины включают:

        • витамин А
        • витамин D
        • витамин Е
        • витамин К

        Витамин А

        Витамин А (также известный как ретинол) выполняет несколько важных функций, в том числе:

        • помогает вашей иммунной системе бороться с инфекциями
        • помогает вашему зрению при тусклом свете
        • сохранение здоровья кожи

        Хорошие источники витамина А включают:

        • сыр
        • яйца
        • жирная рыба
        • обогащенные нежирные спреды
        • молоко и йогурт

        Витамин D

        Витамин D помогает регулировать количество кальция и фосфата в организме, что важно для здоровья костей, зубов и мышц.

        Витамин D вырабатывается нашей кожей под действием солнечного света, а также в небольших количествах содержится в некоторых продуктах питания.

        Хорошие источники витамина D включают:

        • жирная рыба — например, лосось, сельдь и скумбрия
        • красное мясо и субпродукты, например печень и почки
        • желтки яичные
        • обогащенные злаки, соевые продукты и спреды

        Поскольку витамин D содержится только в небольшом количестве продуктов. В Шотландии всем людям старше 5 лет следует подумать о приеме добавок с витамином D, особенно зимой.Таким образом, всем в возрасте старше одного года, включая беременных и кормящих женщин, следует рассмотреть возможность приема ежедневной добавки, содержащей 10 микрограммов витамина D.

        В период с апреля по сентябрь большинство людей в возрасте 5 лет и старше, вероятно, получат достаточное количество витамина D от солнечного света, когда они находятся на улице. Они могут отказаться от приема добавок витамина D в эти месяцы.

        Некоторые группы населения (с очень незначительным воздействием солнечного света или без него) не получают достаточного количества витамина D от солнечного света и подвергаются большему риску дефицита витамина D.В том числе:

        • люди, которые редко бывают на открытом воздухе, например слабые или привязанные к дому, и те, кто находится в закрытом помещении, например в таких учреждениях, как дома престарелых
        • человек, которые обычно носят одежду, закрывающую большую часть кожи на улице
        • человек из этнических меньшинств с темной кожей, например выходцы из Африки, Карибского бассейна и Южной Азии

        Эти люди должны принимать ежедневные добавки, содержащие 10 мкг витамина D в течение года.

        Учитывая неопределенность постоянного солнечного сияния в Шотландии и риски воздействия солнца на младенцев 0-6 месяцев, беременным и кормящим женщинам может быть рекомендовано принимать ежедневные добавки в течение всего года.

        Безопасность на солнце

        В Шотландии от 10 до 15 минут незащищенного пребывания на солнце безопасны для всех. После правильного применения солнцезащитного крема синтез витамина D блокируется.

        Продолжительное пребывание на солнце без защиты от солнца увеличивает риск рака кожи.

        Витамин E

        Витамин Е — мощный антиоксидант, помогающий:

        • восстанавливает поврежденные клетки и защищает их от свободных радикалов
        • сохраняйте здоровье кожи и глаз
        • укрепить вашу иммунную систему

        Хорошие источники витамина Е включают:

        • растительные масла, такие как оливковое и рапсовое
        • орехи и семена
        • крупы и крупяные продукты

        Витамин К

        Витамин К важен для здоровья костей и свертывания крови, что является неотъемлемой частью заживления.

        Хорошие источники витамина К включают:

        • зеленые листовые овощи, такие как брокколи и шпинат
        • масла на растительной основе
        • орехи и семена
        • мясо
        • молочные продукты
        • соевые бобы

        Водорастворимые витамины

        В отличие от жирорастворимых витаминов, нужно чаще употреблять водорастворимые витамины. Ваше тело не может хранить их для использования в будущем и избавляется от излишков, когда вы мочитесь.

        Водорастворимые витамины включают:

        • витамин C
        • Витамины группы В
        • фолиевая кислота

        Они находятся в:

        • фрукты и овощи
        • зерна
        • молочные продукты

        Поскольку эти витамины растворимы в воде, они могут быть потеряны или разрушены при нагревании, растворении или контакте с воздухом.Чтобы сохранить как можно больше таких продуктов, приготовьте эти продукты на пару или на гриле вместо кипячения (если только вы не готовите супы или тушеные блюда с жидкостью).

        Витамин C

        Витамин С (также известный как аскорбиновая кислота) помогает:

        • защищает и сохраняет клетки здоровыми
        • поддерживать здоровую соединительную ткань
        • залечить раны

        Витамин С содержится в самых разных фруктах и ​​овощах. Хорошие источники включают:

        • цитрусовые, включая апельсины и грейпфруты
        • красный и зеленый перец
        • картофель
        • клубника, черника и ежевика
        • зеленые листовые овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста

        Витамин B1 (тиамин)

        Тиамин также известен как витамин B1.Он помогает другим витаминам B расщепляться и высвобождать энергию из пищи, а также поддерживать здоровье вашей нервной системы.

        Тиамин содержится в большинстве продуктов питания. Хорошие источники включают:

        • мясо и рыба, например свинина и форель
        • овощи — например, горох, спаржа и кабачки
        • свежие и сушеные фрукты
        • яйца
        • цельнозерновой хлеб
        • обогащенные хлопья для завтрака

        Витамин В2 (рибофлавин)

        Рибофлавин также известен как витамин В2.Это помогает сохранить здоровье вашей кожи, глаз и нервной системы и высвобождать энергию из пищи, которую вы едите.

        Хорошие источники рибофлавина включают:

        • молоко
        • яйца
        • обогащенные хлопья для завтрака
        • рис

        Витамин B3 (ниацин)

        Ниацин также известен как витамин B3. Он помогает высвобождать энергию из продуктов, которые вы едите, и сохраняет здоровье вашей кожи и нервной системы.

        Существует 2 формы ниацина — никотиновая кислота и никотинамид, обе из которых содержатся в пище.

        Хорошие источники ниацина включают:

        • мясо
        • рыбы
        • мука пшеничная
        • яйца
        • молоко

        Пантотеновая кислота

        Пантотеновая кислота помогает высвобождать энергию из пищи, которую мы едим. Он естественным образом содержится в большинстве мясных, овощных и цельнозерновых продуктов, в том числе:

        • курица и говядина
        • картофель
        • помидоры и брокколи
        • почка
        • яйца
        • цельнозерновые, например коричневый рис и хлеб из непросеянной муки
        • каша

        Витамин B6 (пиридоксин)

        Пиридоксин также известен как витамин B6.Помогает организму:

        • использование и хранение энергии из белков и углеводов в продуктах питания
        • образуют вещество, которое переносит кислород по телу (гемоглобин) в крови

        Хорошие источники витамина B6 включают:

        • нежирное мясо — например, курица или индейка
        • рыбы
        • цельнозерновые злаки, такие как овсянка, коричневый рис и цельнозерновой хлеб
        • яйца
        • овощи
        • соевые бобы
        • арахис
        • молоко
        • картофель

        Витамин B7 (биотин)

        Биотин также известен как витамин B7 и необходим только в небольших количествах.Это помогает вашему телу перерабатывать (метаболизировать) жир.

        Поскольку бактерии в кишечнике производят биотин, вам может не понадобиться дополнительный биотин из вашего рациона. Однако по-прежнему важно придерживаться здорового и разнообразного питания.

        Витамин B12

        Витамин B12 помогает вашему телу:

        • вырабатывает красные кровяные тельца и поддерживает здоровье нервной системы
        • высвобождает энергию из пищи, которую мы едим
        • технологическая фолиевая кислота

        Хорошие источники включают:

        • мясо
        • рыбы — например, лосось и треска
        • моллюски
        • молочные продукты
        • яйца
        • обогащенные хлопья для завтрака

        Витамин B12 в природе не содержится в растениях и зерновых.Если вы веган, вам следует подумать о приеме добавки с витамином B, чтобы снизить риск развития анемии, вызванной дефицитом витамина B12.

        Фолиевая кислота

        Фолиевая кислота (также известная как фолиевая кислота) вместе с витамином B12 формирует здоровые эритроциты.

        Он также может помочь снизить риск дефектов центральной нервной системы, таких как расщелина позвоночника, у еще не родившихся детей.

        Хорошие источники фолиевой кислоты включают:

        • брокколи
        • брюссельская капуста
        • печень
        • шпинат
        • спаржа
        • горох
        • нут
        • обогащенные хлопья для завтрака

        Если в вашем рационе недостаточно фолиевой кислоты, вы подвержены риску развития фолатодефицитной анемии.

        Подробнее о фолиевой кислоте до и во время беременности

        Витамины и минералы — Healthy Kids

        Витамин означает «жизненно важный». Витамины и минералы — это соединения, необходимые для здорового функционирования нашего организма. Нам нужны витамины и минералы, чтобы помочь нам расти, правильно видеть, формировать кости, мышцы, кожу и органы, а также помогать нам бороться с инфекциями. Недостаток некоторых витаминов и минералов может привести к серьезным проблемам. Лучший способ обеспечить, чтобы ваш ребенок получал достаточно витаминов и минералов для здорового роста и развития, — это предоставлять широкий выбор свежих продуктов из пяти пищевых групп, включая цельнозерновой хлеб и крупы, овощи, фрукты, мясо, рыбу, птицу, яйца и т. Д. орехи и бобовые, а также молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт.

        Водорастворимые витамины

        8 .грамм. Vegemite)
        • Соевые бобы
        • Орехи
        • Цельнозерновые
        • Зеленые листовые овощи

        ВИТАМИН Что он делает для нашего организма Где его взять
        B1 (тиамин) • Помогает высвобождать энергию из углеводов
        • Необходим для правильной работы сердца, пищеварительной и нервной систем
        • Важен для роста
        • Дрожжевые экстракты (например, Vegemite)
        • Wheatgerm и пшеничные отруби
        • Орехи и семена
        • Обогащенный хлеб и сухие завтраки
        • Постная свинина
        • Цельнозерновая мука и крупы
        B2 (рибофлавин) • Важен для роста и восстановления тканей, особенно кожи и глаз
        • Помогает высвобождать энергию из пищи
        • Молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)
        • Дрожжевые экстракты (напр.грамм. Vegemite)
        • Яичные белки
        • Миндаль
        • Грибы
        • Цельнозерновая мука и крупы
        • Зеленые овощи
        B3 (ниацин) • Помогает высвобождать энергию из пищи
        • Важен для роста
        • Помогает контролировать уровень холестерина
        • Важен для нервной системы и здоровья пищеварительной системы
        • Постное мясо
        • Дрожжи
        • Отруби
        • Арахис
        • Тунец и лосось
        • Бобовые
        • Обогащенные хлопья для завтрака
        • Яйца
        • Овощи
        • Молоко
        Пантотеновая кислота • Помогает перерабатывать углеводы, жиры и белки для получения энергии
        • Участвует в образовании жирных кислот и холестерина
        • Дрожжевые экстракты (например, Vegemite)
        • Рыба
        • Постное мясо
        • Бобовые
        • Орехи
        • Яйца
        • Зеленолистные овощи
        • Хлеб и крупы
        B12 (цианокобаламин) • Работает с фолиевой кислотой для производства новой крови, нервных клеток и ДНК
        • Помогает перерабатывать углеводы и жиры
        • Встречается только в продуктах животного происхождения (нежирное мясо, курица, рыба, морепродукты, яйца и молоко)
        • Обогащенные соевые продукты
        Биотин • Помогает перерабатывать жир и белок
        • Важен для роста и функции нервных клеток
        • Яичный желток
        • Овес
        • Цельнозерновые
        • Бобовые
        • Грибы
        • Орехи
        Фолат (фолиевая кислота) • Вырабатывает эритроциты и ДНК
        • Поддерживает здоровье нервной системы
        • Важен на ранних сроках беременности для предотвращения дефектов нервной трубки
        • Дрожжевые экстракты (например, дрожжевые экстракты).грамм. Vegemite)
        • Зеленые листовые овощи
        • Цельнозерновые
        • Горох
        • Орехи
        • Авокадо
        C (абсорбционная кислота) • Необходим для здоровой кожи, десен, зубов, костей и хрящей
        • Способствует абсорбции некоторых типов железа
        • Способствует заживлению ран и сопротивлению инфекциям
        • Фрукты и овощи ( цитрусовые и соки, ягоды, ананас, манго, папайя, перец, петрушка, брокколи, шпинат, капуста)

        Жирорастворимые витамины

        ВИТАМИН Что он делает для нашего организма Где мы его получаем
        A (встречается как ретинол и бета-каротин, который затем превращается организмом в ретинол) • Важен для зрения, особенно ночного зрения
        • Необходим для нормального роста у детей
        • Сохраняет кожный покров ротовая полость, дыхательные пути и мочевыводящие пути влажные (защищает от вредных бактерий)
        • Повышает иммунитет (способность бороться с инфекциями)
        Ретинол
        • Жирная рыба (лосось, сардины, сельдь)
        • Полносливочные молочные продукты
        • Сливочное масло и столовый маргарин
        • Яичный желток
        Бета-каротин
        • Апельсиновые, желтые и зеленые фрукты и овощи (морковь, шпинат, абрикосы, манго, тыква, брокколи)
        D (холекальциферол) • Работает с кальцием и фосфором для укрепления и здоровья костей и зубов
        • Дефицит витамина D может вызвать рахит, который увеличивает вероятность переломов у ребенка
        • Солнечный свет (около 10 минут каждый день)
        • Жир печени трески и жирная рыба (сельдь, лосось, тунец и сардины)
        • Обогащенный маргарин
        • Яйца
        E (токоферол) • Этот антиоксидант может играть роль в предотвращении рака и сердечных заболеваний • Ростки пшеницы
        • Растительные масла и маргарин
        • Орехи и семена
        • Яйца
        • Цельнозерновые
        • Рыба
        • Фрукты и овощи
        K (филлохинон) • Необходим для свертывания крови • Зеленые листовые овощи
        • Брокколи и цветная капуста
        • Яйца
        • Сыр
        • Цельнозерновая мука и хлеб

        Минералы

        МИНЕРАЛЬНЫЙ Что он делает для нашего тела Где мы его получаем
        Кальций • Необходим для создания крепких и здоровых костей и зубов
        • Способствует сокращению мышц и нервной функции
        • Способствует свертыванию крови
        • Молочные продукты (молоко, сыр и йогурт)
        • Консервы сардины и лосося с кости
        • Цельнозерновые
        • Обогащенные тофу и соевые напитки
        • Брокколи
        • Миндаль
        Хром • Способствует нормальному росту
        • Играет роль в контроле уровня сахара в крови
        • Дрожжевой экстракт (вегемит, мармит)
        • Яичный желток
        • Печень и почки
        • Постное мясо
        • Цельнозерновые
        Сыр
        Медь • Соединяется с железом с образованием красных кровяных телец
        • Помогает функционированию нервной системы
        • Устрицы, крабы, омары, мидии
        • Орехи
        • Дрожжевой экстракт (напр.грамм. Vegemite)
        • Цельнозерновые
        Фтор / фторид • Поддерживает структуру здоровых костей и зубов
        • Уменьшает вероятность кариеса зубов
        • Помогает в профилактике остеопороза
        • Фторированная питьевая вода
        • Рыба
        • Чай
        Йод • Способствует нормальной функции щитовидной железы
        • Помогает работе мозга и нормальному росту
        • Морепродукты
        • Морские водоросли
        • Йодированная соль
        • Хлеб (через йодированную соль)
        Железо • Помогает эритроцитам переносить кислород по телу
        • Предотвращает анемию
        • Постное красное мясо, птица, морепродукты
        • Темно-листовые овощи
        • Обогащенные злаки для завтрака
        • Цельнозерновые
        • Бобовые
        • Яйца
        Магний • Обеспечивает структуру для здоровых костей
        • Участвует в высвобождении энергии из пищи
        • Необходим для работы мышц и нервов
        • Молоко
        • Цельнозерновые
        • Зеленые листовые овощи
        • Бобовые
        • Постное мясо и рыба
        • Орехи и семечки
        • Бананы
        Марганец • Помогает в формировании здоровых костей
        • Помогает в переработке углеводов, холестерина и белков
        • Орехи
        • Цельнозерновые
        • Зерновые
        • Овощи
        • Масла
        Фосфор • Работает с кальцием в формировании крепких здоровых костей и зубов
        • Помогает организму накапливать и использовать энергию
        Широко доступен во многих продуктах питания, однако самыми богатыми источниками являются:
        • Мясо
        • Молоко и сыр
        • Яйца
        • Дрожжевой экстракт (напр.грамм. Vegemite)
        • Отруби и зародыши пшеницы
        • Орехи и семена
        Калий • Контролирует нервные импульсы и мышечные сокращения
        • Помогает поддерживать водный баланс
        • Орехи
        • Дрожжевой экстракт, например Vegemite
        • Сухофрукты
        • Бананы
        • Отруби и зародыши пшеницы
        • Сырые фрукты и овощи
        • Постное мясо и рыба
        Натрий / соль • Контролирует передачу нервных импульсов
        • Помогает поддерживать водный баланс
        Продукты с высоким содержанием натрия являются переработанными или коммерческими продуктами:
        • Столовая, морская и растительная соль
        • Соусы и бульоны
        • Дрожжевой экстракт, e .грамм. Vegemite
        • Колбасные изделия (ветчина, девон, салями)
        • Сыр
        • Хлеб
        Цинк • Способствует заживлению ран и иммунной функции
        • Необходим для нормального вкуса, запаха и зрения
        • Помогает в формировании крепких костей
        • Постное мясо, рыба и курица
        • Молоко
        • Цельнозерновые
        • Бобовые и орехи

        Если вас беспокоит, что ваш ребенок ест, обратитесь за советом к своему терапевту или аккредитованному практикующему диетологу.

        Источники:

        Saxelby, C., 2006. Nutrition for Life 5 th ed., Australia.

        Стэнтон, Р., 2007 г. Полная книга пищевых продуктов и питания , Австралия.

        витаминов и минералов для пожилых людей

        Витамины и минералы — это два основных типа питательных веществ, которые необходимы вашему организму для выживания и сохранения здоровья. Найдите информацию о некоторых основных витаминах, рекомендуемых для пожилых людей, и о том, как получить рекомендуемое количество витаминов в своем рационе.

        Витамины помогают вашему телу расти и работать должным образом. Есть 13 незаменимых витаминов — витамины A, C, D, E, K и витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, B 6 , B 12 и фолиевая кислота).

        Витамины выполняют разные функции, помогая организму работать должным образом. Некоторые витамины помогают противостоять инфекциям и поддерживать здоровье нервов, в то время как другие могут помочь вашему организму получать энергию из пищи или способствовать правильному свертыванию крови. Следуя рекомендациям по питанию, вы будете получать достаточное количество этих витаминов с пищей.

        Как и витамины, минералы также помогают вашему организму функционировать. Минералы — это элементы, необходимые нашему организму для функционирования, которые можно найти на земле и в продуктах питания. Некоторые минералы, такие как йод и фторид, необходимы только в очень небольших количествах. Другие, такие как кальций, магний и калий, необходимы в больших количествах. Как и в случае с витаминами, если вы соблюдаете разнообразную диету, вы, вероятно, получите достаточно большинства минералов.

        Как я могу получить необходимые мне витамины и минералы?

        Обычно необходимые питательные вещества лучше получать из еды, чем из таблеток.Это потому, что продукты, богатые питательными веществами, содержат и другие полезные вещества, например клетчатку.

        Большинство пожилых людей могут получать все необходимые им питательные вещества из пищи. Но если вы не уверены, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, не хватает ли вам каких-либо важных витаминов или минералов. Он или она может порекомендовать витамины или диетические добавки.

        Если вам действительно нужно дополнить свой рацион, поищите добавку, которая содержит необходимый вам витамин или минерал без множества других ненужных ингредиентов.Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что доза не слишком велика. Избегайте добавок с мега-дозами. Слишком большое количество некоторых витаминов и минералов может быть вредным, и вы можете платить за добавки, которые вам не нужны. Ваш врач или фармацевт могут порекомендовать бренды, которые соответствуют вашим потребностям.

        Различные продукты в каждой группе продуктов содержат разные питательные вещества. Выбор ассортимента из каждой группы продуктов в течение недели поможет вам получить много питательных веществ. Например, дважды в неделю выбирайте морепродукты вместо мяса.Разнообразие блюд также сделает вашу трапезу более интересной.

        Измерения витаминов и минералов

        Витамины и минералы измеряются различными способами. Наиболее распространены:

        • мг — миллиграмм (миллиграмм составляет одну тысячную грамма)
        • мкг — микрограмм (микрограмм составляет одну миллионную грамма. 1000 микрограммов равны одному миллиграмму)
        • МЕ — международная единица (перевод миллиграммов и микрограммов в МЕ зависит от типа витамина или лекарства)

        Рекомендуемое потребление натрия для пожилых людей

        Натрий — еще один важный минерал.В рационе большинства американцев натрий в основном поступает из соли (хлорида натрия). Когда вы добавляете соль в пищу, вы добавляете натрий. Но диетические рекомендации показывают, что большая часть потребляемого нами натрия поступает не из солонки — его добавляют во многие продукты во время обработки или приготовления. Нам всем нужен натрий, но слишком большое его количество со временем может привести к повышению артериального давления, что может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

        Сколько натрия можно? Людям от 51 года и старше следует снизить потребление натрия до 2300 мг в день.Это примерно одна чайная ложка соли и включает натрий, добавленный во время производства или приготовления пищи, а также за столом во время еды. Если у вас высокое кровяное давление или предгипертония, может оказаться полезным ограничение потребления натрия до 1500 мг в день, примерно 2/3 чайной ложки соли. Приготовление еды дома без использования большого количества обработанных пищевых продуктов или соли позволит вам контролировать количество получаемого натрия. Старайтесь использовать меньше соли при приготовлении пищи и не добавляйте соль перед первым укусом. Если вы будете вносить это изменение медленно, вы привыкнете к разнице во вкусовых качествах.Также обратите внимание на продуктовые продукты с пометкой «с низким содержанием натрия», «несоленый», «без добавления соли», «без натрия» или «без соли». Также проверьте этикетку с информацией о питании, чтобы узнать, сколько натрия содержится в порции.

        Также помогает употребление большего количества свежих овощей и фруктов — они от природы содержат мало натрия и обеспечивают больше калия. Возьмите соус и заправку и используйте ровно столько, сколько вам нужно для вкуса.

        Ключевые витамины и минералы для людей старше 51
        Витаминно-минеральный Мужчины 51+ Женщины 51+ Источники продовольствия
        Витамин D Если вам 51–70 лет, вам необходимо не менее 15 мкг (600 МЕ) каждый день, но не более 100 мкг (4000 МЕ).Если вам больше 70 лет, вам необходимо не менее 20 мкг (800 МЕ), но не более 100 мкг (4000 МЕ). Если вам 51–70 лет, вам необходимо не менее 15 мкг (600 МЕ) каждый день, но не более 100 мкг (4000 МЕ). Если вам больше 70 лет, вам необходимо не менее 20 мкг (800 МЕ), но не более 100 мкг (4000 МЕ). Витамин D можно получить из жирной рыбы, рыбьего жира, обогащенного молока и молочных продуктов, а также обогащенных злаков.
        Витамин B12 2.4 мкг каждый день. 2,4 мкг каждый день. Этот витамин можно получить из мяса, рыбы, птицы, молока и обогащенных хлопьев для завтрака. Некоторые люди старше 50 лет плохо усваивают витамин B12, который содержится в продуктах питания. Им может потребоваться принимать добавки с витамином B12 и есть продукты, обогащенные этим витамином.
        Кальций Мужчинам в возрасте от 51 до 70 лет требуется 1000 мг каждый день. Мужчинам в возрасте 71 года требуется 1200 мг в день. Не употребляйте более 2000 мг в день. 1200 мг каждый день. Не употребляйте более 2000 мг в день. Кальций — это минерал, который важен для крепких костей и зубов, поэтому есть особые рекомендации для пожилых людей, которые подвержены риску потери костной массы. Вы можете получать кальций из молока и других молочных продуктов, некоторых форм тофу, темно-зеленых листовых овощей, соевых бобов, консервированных сардин и лосося с костями, а также продуктов, обогащенных кальцием.
        Магний 420 мг каждый день. 320 мг каждый день. Этот минерал обычно содержится в пищевых продуктах, содержащих пищевые волокна, таких как зеленые листовые овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена. Сухие завтраки и другие обогащенные продукты часто содержат магний. Магний также присутствует в водопроводной, минеральной или бутилированной питьевой воде.
        Калий Мужчинам требуется 3 400 мг в день. Большинству женщин в возрасте 51 года и старше требуется 2600 мг в день Многие фрукты, овощи, мясо и молочные продукты содержат калий.К продуктам с высоким содержанием калия относятся курага, чечевица и картофель. Взрослые получают много калия из молока, кофе, чая и других безалкогольных напитков.
        Натрий Мужчинам от 51 года и старше следует снизить потребление натрия до 2300 мг в день. Это примерно 1 чайная ложка соли и включает натрий, добавленный во время производства или приготовления пищи, а также за столом во время еды. Если у вас высокое кровяное давление или предгипертония, может оказаться полезным ограничение потребления натрия до 1500 мг в день, примерно 2/3 чайной ложки соли. Женщинам от 51 года и старше следует снизить потребление натрия до 2300 мг в день. Это примерно 1 чайная ложка соли и включает натрий, добавленный во время производства или приготовления пищи, а также за столом во время еды. Если у вас высокое кровяное давление или предгипертония, может оказаться полезным ограничение потребления натрия до 1500 мг в день, примерно 2/3 чайной ложки соли. Приготовление еды дома без использования большого количества обработанных пищевых продуктов или соли позволит вам контролировать количество получаемого натрия.
        Витамин B6 Большинству мужчин от 51 года и старше следует стремиться к 1,7 мг каждый день. Большинству женщин старше 51 года следует стремиться к дозе 1,5 мг каждый день. Витамин B6 содержится в самых разных продуктах питания. Самые богатые источники витамина B6 включают рыбу, говяжью печень, картофель и другие крахмалистые овощи и фрукты (кроме цитрусовых).
        Витамин А Большинство мужчин в возрасте 51 года и старше должны стремиться к 900 мкг РАЭ. Большинству женщин старше 51 года следует стремиться к дозе 700 мкг RAE каждый день. Витамин А содержится в таких продуктах, как яйца и молоко. Его также можно найти в овощах и фруктах, таких как морковь и манго.
        Витамин C Большинству мужчин от 51 года и старше следует стремиться к дозе 75 мг каждый день. Большинству женщин старше 51 года следует стремиться к дозе 90 мг каждый день. Фрукты и овощи — одни из лучших источников витамина С. Цитрусовые, помидоры и картофель могут быть большим источником витамина С.
        Витамин E Большинству мужчин в возрасте 51 года и старше следует стремиться к дозе 15 мг каждый день. Большинству женщин в возрасте 51 года и старше следует стремиться к дозе 15 мг каждый день. Витамин Е содержится в орехах, таких как арахис и миндаль, а также в растительных маслах. Его также можно найти в зеленых овощах, таких как брокколи и шпинат.
        Витамин B1 (тиамин) Большинству мужчин от 51 года и старше следует стремиться к дозе 1,2 мг каждый день. Большинству женщин старше 51 года следует стремиться к дозе 1,1 мг каждый день. Витамин B1 содержится в мясе, особенно в свинине, и в рыбе.Он также содержится в цельнозерновых и некоторых крепленых хлебе, крупах и макаронах.
        Витамин B2 (рибофлавин) Большинству мужчин от 51 года и старше следует стремиться к дозе 1,3 мг каждый день. Большинству женщин старше 51 года следует стремиться к дозе 1,1 мг каждый день. Витамин В2 содержится в яйцах и субпродуктах, например в печени и почках, а также в нежирном мясе. Вы также можете найти его в зеленых овощах, таких как спаржа и брокколи.
        Витамин B3 (ниацин) Большинству мужчин от 51 года и старше следует стремиться к дозе 16 мг каждый день. Большинство женщин в возрасте 51 года и старше должны стремиться к дозе 14 мг каждый день. Витамин B3 содержится в некоторых типах орехов, бобовых и зерновых. Его также можно найти в домашней птице, говядине и рыбе.
        Витамин К Большинству мужчин в возрасте 51 года и старше следует стремиться к дозе 120 мг каждый день. Большинству женщин следует стремиться к дозе 90 мг каждый день. Витамин К содержится во многих продуктах, включая зеленые листовые овощи, такие как шпинат и капуста, а также в некоторых фруктах, таких как черника и инжир.Его также можно найти в сыре, яйцах и другом мясе.
        Фолат Большинству мужчин в возрасте 51 года и старше следует стремиться к ежедневному потреблению 400 мкг DFE. Большинству женщин в возрасте 51 года и старше следует стремиться к ежедневному потреблению 400 мкг DFE. Фолиевая кислота содержится в овощах и фруктах, таких как брокколи, брюссельская капуста, шпинат и апельсины. Его также можно найти в орехах, бобах и горохе.

        Управление пищевых добавок
        Национальные институты здравоохранения
        301-435-2920
        ods @ nih.gov
        www.ods.od.nih.gov

        Этот контент предоставлен Национальным институтом старения NIH (NIA). Ученые NIA и другие эксперты проверяют этот контент, чтобы убедиться, что он точен и актуален.

        Проверено содержание:
        01 января 2021 г.

        Витамины и минералы — HelpGuide.org

        Статья Гарвардского здравоохранения

        Получаете ли вы то, что вам нужно?

        Витамины и минералы являются важными питательными веществами, потому что они выполняют сотни функций в организме.Существует тонкая грань между получением достаточного количества этих питательных веществ (что полезно для здоровья) и получением слишком большого количества (что в конечном итоге может навредить вам). Здоровая диета остается лучшим способом получить достаточное количество необходимых вам витаминов и минералов.

        Основные питательные вещества для вашего тела

        Каждый день ваше тело производит кожу, мышцы и кости. Он производит богатую красную кровь, которая доставляет питательные вещества и кислород к отдаленным заставам, и посылает нервные сигналы, прыгая на тысячи миль по мозговым и телесным путям.Он также формулирует химические посланники, которые курсируют от одного органа к другому и издают инструкции, которые помогают поддерживать вашу жизнь.

        Но для всего этого вашему организму требуется сырье. К ним относятся как минимум 30 витаминов, минералов и диетических компонентов, которые необходимы вашему организму, но не могут производить самостоятельно в достаточных количествах.

        Витамины и минералы считаются незаменимыми питательными веществами, потому что, действуя согласованно, они выполняют сотни ролей в организме. Они укрепляют кости, заживляют раны и укрепляют вашу иммунную систему.Они также превращают пищу в энергию и восстанавливают клеточные повреждения.

        Но попытка уследить за тем, что делают все эти витамины и минералы, может сбивать с толку. Прочтите достаточное количество статей по этой теме, и ваши глаза наверняка поплывут среди алфавитных ссылок на эти питательные вещества, которые известны в основном по их инициалам (например, витамины A, B, C, D, E и K — чтобы назвать только один немного).

        Из этой статьи вы лучше поймете, что эти витамины и минералы на самом деле делают в организме, и почему вы хотите быть уверены, что получаете их в достаточном количестве.

        Микронутриенты, играющие большую роль в организме

        Витамины и минералы часто называют микронутриентами, потому что вашему организму они нужны лишь в незначительном количестве. Однако отсутствие даже этих небольших количеств фактически гарантирует болезнь. Вот несколько примеров заболеваний, которые могут возникнуть в результате дефицита витаминов:

        • Цинга. Старые моряки узнали, что жизнь в течение нескольких месяцев без свежих фруктов и овощей — основных источников витамина С — вызывает кровоточивость десен и вялость цинги.
        • Слепота. В некоторых развивающихся странах люди все еще слепнут из-за дефицита витамина А.
        • Рахит. Дефицит витамина D может вызвать рахит — состояние, характеризующееся мягкими и слабыми костями, которое может привести к деформациям скелета, например, к искривленным ногам. Отчасти для борьбы с рахитом США с 1930-х годов обогащают молоко витамином D.

        Так же, как недостаток основных микронутриентов может нанести существенный вред вашему организму, получение достаточного количества может принести значительную пользу.Некоторые примеры этих преимуществ:

        • Крепкие кости. Комбинация кальция, витамина D, витамина К, магния и фосфора защищает ваши кости от переломов.
        • Предотвращает врожденные дефекты. Прием добавок фолиевой кислоты на ранних сроках беременности помогает предотвратить врожденные дефекты головного мозга и позвоночника у потомства.
        • Здоровые зубы. Минеральный фторид не только способствует формированию костной ткани, но и предотвращает возникновение или ухудшение кариеса.

        Разница между витаминами и минералами

        Хотя все они считаются микронутриентами, витамины и минералы различаются по основным параметрам. Витамины являются органическими и могут расщепляться под действием тепла, воздуха или кислоты. Минералы неорганические и сохраняют свою химическую структуру.

        Так почему это важно? Это означает, что минералы, содержащиеся в почве и воде, легко попадают в ваш организм через растения, рыбу, животных и жидкости, которые вы потребляете. Но сложнее доставить витамины из пищи и других источников в организм, потому что приготовление пищи, хранение и простое пребывание на воздухе могут деактивировать эти более хрупкие соединения.

        Взаимодействие — хорошее и плохое

        Многие микроэлементы взаимодействуют друг с другом. Витамин D позволяет вашему организму собирать кальций из пищевых источников, проходящих через пищеварительный тракт, а не из костей. Витамин С помогает усваивать железо.

        Однако взаимодействие микронутриентов не всегда совместимо. Например, витамин С блокирует способность вашего организма усваивать необходимый минерал медь. И даже незначительное переизбыток минерального марганца может усугубить дефицит железа.

        Более пристальный взгляд на водорастворимые витамины

        Водорастворимые витамины упакованы в водянистые части продуктов, которые вы едите. Они всасываются непосредственно в кровоток, когда пища расщепляется во время пищеварения или растворяется в добавках.

        Поскольку большая часть вашего тела состоит из воды, многие водорастворимые витамины легко циркулируют в вашем теле. Ваши почки постоянно регулируют уровень водорастворимых витаминов, выводя избыток из организма с мочой.

        Водорастворимые витамины

        витамины группы B

        • Биотин (витамин B7)
        • Фолиевая кислота (фолат, витамин B9)
        • Ниацин (витамин B3)
        • Пантотеновая кислота (витамин B5
        • Рибофлавин
        • Тиамин (витамин B1)
        • Витамин B6
        • Витамин B12

        Витамин C

        Что они делают

        Хотя водорастворимые витамины выполняют множество задач в организме, одна из самых важных — помогает высвобождать найденную энергию. в еде, которую вы едите.Другие помогают сохранить ткани здоровыми. Вот несколько примеров того, как различные витамины помогают поддерживать здоровье:

        • Высвобождение энергии. Некоторые витамины группы B являются ключевыми компонентами определенных коферментов (молекул, которые помогают ферментам), которые помогают высвобождать энергию из пищи.
        • Производство энергии. Тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота и биотин участвуют в производстве энергии.
        • Строят белки и клетки. Витамины B6, B12 и фолиевая кислота метаболизируют аминокислоты (строительные блоки белков) и помогают клеткам размножаться.
        • Сделайте коллаген. Одна из многих ролей, которую играет витамин С, — способствовать выработке коллагена, который связывает раны, поддерживает стенки кровеносных сосудов и формирует основу для зубов и костей.

        Слова мудрым

        Вопреки распространенному мнению, некоторые водорастворимые витамины могут оставаться в организме в течение длительного времени. Вероятно, у вас в печени есть запас витамина B12 на несколько лет. И даже запасов фолиевой кислоты и витамина С может хватить более чем на пару дней.

        Однако, как правило, уровень водорастворимых витаминов следует пополнять каждые несколько дней.

        Просто имейте в виду, что существует небольшой риск того, что потребление большого количества некоторых из этих микроэлементов в виде добавок может быть весьма вредным. Например, очень высокие дозы B6 — во много раз превышающие рекомендованное количество в 1,3 миллиграмма (мг) в день для взрослых — могут повредить нервы, вызывая онемение и мышечную слабость.

        Более пристальный взгляд на жирорастворимые витамины

        Вместо того, чтобы легко ускользать в кровоток, как большинство водорастворимых витаминов, жирорастворимые витамины попадают в кровь через лимфатические каналы в стенке кишечника (см. Иллюстрацию).Многие жирорастворимые витамины перемещаются по телу только в сопровождении белков, которые действуют как переносчики.

        Всасывание жирорастворимых витаминов

        1. Пища, содержащая жирорастворимые витамины, проглатывается.
        2. Пища переваривается кислотой желудка, а затем попадает в тонкий кишечник, где переваривается дальше. Желчь необходима для усвоения жирорастворимых витаминов. Это вещество, которое вырабатывается в печени, попадает в тонкий кишечник, где расщепляет жиры.Затем питательные вещества всасываются через стенку тонкой кишки.
        3. После всасывания жирорастворимые витамины попадают в лимфатические сосуды, прежде чем попасть в кровоток. В большинстве случаев жирорастворимые витамины необходимо сочетать с белком, чтобы они могли проходить через организм.
        4. Эти витамины используются во всем организме, но излишки накапливаются в печени и жировых тканях.
        5. Поскольку необходимы дополнительные количества этих витаминов, ваше тело использует резервы, выпуская их в кровоток из печени.

        Жирная пища и масла являются резервуаром для четырех жирорастворимых витаминов. Внутри вашего тела жировые ткани и печень действуют как основные «загоны» для этих витаминов и высвобождают их по мере необходимости.

        В некоторой степени эти витамины можно рассматривать как микронутриенты с замедленным высвобождением. Их можно употреблять время от времени, возможно, с интервалом в недели или месяцы, а не ежедневно, и при этом получать удовольствие. Ваше тело избавляется от лишнего и постепенно распределяет его, чтобы удовлетворить ваши потребности.

        Жирорастворимые витамины
        • Витамин A
        • Витамин D
        • Витамин E
        • Витамин K

        Что они делают

        Вместе этот квартет витаминов помогает сохранить ваши глаза, кожу, легкие, желудочно-кишечный тракт и нервную систему в хорошем ремонте. Вот некоторые из других важных ролей, которые играют эти витамины:

        • Строит кости. Образование костей было бы невозможно без витаминов A, D и K.
        • Защитите зрение. Витамин А также помогает поддерживать здоровье клеток и защищает ваше зрение.
        • Взаимодействуйте положительно. Без витамина Е вашему организму было бы трудно усваивать и накапливать витамин А.
        • Защитите свой организм. Витамин Е также действует как антиоксидант (соединение, которое помогает защитить организм от повреждений нестабильными молекулами).

        Слова для мудрых

        Поскольку жирорастворимые витамины хранятся в вашем организме в течение длительного времени, уровень токсичности может расти.Это наиболее вероятно, если вы принимаете пищевые добавки. Очень редко можно получить слишком много витамина только из пищи.

        Более пристальный взгляд на основные минералы

        Организму требуется и хранится довольно большое количество основных минералов. Эти минералы не более важны для вашего здоровья, чем микроэлементы; они просто присутствуют в вашем теле в большем количестве.

        Основные минералы проходят через тело различными путями. Калий, например, быстро всасывается в кровоток, где он свободно циркулирует и выводится почками, как водорастворимый витамин.Кальций больше похож на жирорастворимый витамин, потому что ему требуется носитель для абсорбции и транспортировки.

        Основные минералы
        • Кальций
        • Хлорид
        • Магний
        • Фосфор
        • Калий
        • Натрий
        • Сера

        Что они делают

        Одна из ключевых задач по поддержанию правильного баланса минеральных веществ в воде в организме. При этом ведущую роль играют натрий, хлорид и калий. Три других основных минерала — кальций, фосфор и магний — важны для здоровья костей.Сера помогает стабилизировать белковые структуры, в том числе те, из которых состоят волосы, кожа и ногти.

        Слова для мудрых

        Избыток одного основного минерала может привести к дефициту другого. Подобные дисбалансы обычно вызваны перегрузками из-за пищевых добавок. Вот два примера:

        • Перегрузка соли. Кальций связывается с избытком натрия в организме и выводится из организма, когда организм чувствует, что уровень натрия необходимо снизить.Это означает, что если вы потребляете слишком много натрия с поваренной солью или обработанными продуктами, вы можете в конечном итоге потерять необходимый кальций, поскольку ваше тело избавляется от излишков натрия.
        • Избыток фосфора. Точно так же слишком много фосфора может препятствовать вашей способности усваивать магний.

        Более пристальный взгляд на микроэлементы

        Наперсток может легко содержать дистилляцию всех микроэлементов, обычно присутствующих в вашем теле. Тем не менее, их вклад так же важен, как и вклад основных минералов, таких как кальций и фосфор, каждый из которых составляет более фунта веса вашего тела.

        Микроэлементы
        • Хром
        • Медь
        • Фторид
        • Йод
        • Железо
        • Марганец
        • Молибден
        • Селен
        • Цинк

        • Задачи, которые они выполняют Вот несколько примеров:

          • Железо наиболее известно тем, что оно переносит кислород по всему телу.
          • Фтор укрепляет кости и предотвращает разрушение зубов.
          • Цинк способствует свертыванию крови, важен для вкуса и запаха, а также поддерживает иммунный ответ.
          • Медь способствует образованию нескольких ферментов, один из которых способствует метаболизму железа и образованию гемоглобина, переносящего кислород в кровь.

          Другие микроэлементы выполняют не менее важную работу, например, помогают блокировать повреждение клеток тела и формировать части ключевых ферментов или повышать их активность.

          Слова для мудрых

          Минеральные следы взаимодействуют друг с другом, иногда таким образом, что это может вызвать дисбаланс. Слишком много одного может вызвать или способствовать дефициту другого.Вот несколько примеров:

          • Незначительная перегрузка марганцем может усугубить дефицит железа. Слишком мало также может вызвать проблемы.
          • Когда в организме слишком мало йода, производство гормонов щитовидной железы замедляется, вызывая вялость и увеличение веса, а также другие проблемы со здоровьем. Проблема усугубляется, если в организме слишком мало селена.

          Разница между «достаточно» и «слишком много» микроэлементов часто незначительна. Как правило, пища является безопасным источником микроэлементов, но если вы принимаете добавки, важно убедиться, что вы не превышаете их безопасный уровень.

          Более пристальный взгляд на антиоксиданты

          Антиоксидант — это общий термин для любого соединения, которое может противодействовать нестабильным молекулам, таким как свободные радикалы, которые повреждают ДНК, клеточные мембраны и другие части клеток.

          Клетки вашего тела естественным образом вырабатывают большое количество антиоксидантов, и их нужно постоянно контролировать. Пища, которую вы едите, и, возможно, некоторые добавки, которые вы принимаете, являются еще одним источником антиоксидантных соединений. Каротиноиды (например, ликопин в помидорах и лютеин в капусте) и флавоноиды (например, антоцианы в чернике, кверцетин в яблоках и луке и катехины в зеленом чае) являются антиоксидантами.Витамины C и E и минерал селен также обладают антиоксидантными свойствами.

          Почему свободные радикалы могут быть вредными

          Свободные радикалы являются естественным побочным продуктом энергетического метаболизма, а также образуются ультрафиолетовыми лучами, табачным дымом и загрязнением воздуха. Им не хватает полного набора электронов, что делает их нестабильными, поэтому они крадут электроны у других молекул, повреждая эти молекулы в процессе.

          Свободные радикалы имеют заслуженную репутацию причинять вред клеткам.Но они тоже могут быть полезны. Когда клетки иммунной системы собираются для борьбы с злоумышленниками, кислород, который они используют, порождает армию свободных радикалов, которые уничтожают вирусы, бактерии и поврежденные клетки организма в результате окислительного взрыва. Тогда витамин С может обезвредить свободные радикалы.

          Как антиоксиданты могут помочь

          Антиоксиданты способны нейтрализовать мародеров, таких как свободные радикалы, отдавая часть собственных электронов. Когда молекула витамина C или E приносит такую ​​жертву, это может позволить критически важному белку, гену или клеточной мембране избежать повреждения.Это помогает разорвать цепную реакцию, которая может затронуть многие другие клетки.

          Важно понимать, что термин «антиоксидант» отражает химическое свойство, а не конкретное питательное свойство. Каждое из питательных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, также имеет множество других аспектов, и их следует рассматривать индивидуально. Контекст также важен — в некоторых случаях, например, витамин С является антиоксидантом, а в других — прооксидантом.

          Слова для мудрых

          В статьях и рекламе антиоксиданты рекламируются как способ замедлить старение, предотвратить сердечные заболевания, улучшить зрение и обуздать рак.А лабораторные исследования и многие крупномасштабные наблюдательные испытания (типа, которые запрашивают у людей их привычки в еде и употреблении добавок, а затем отслеживают характер их заболеваний) отметили преимущества диет, богатых определенными антиоксидантами, а в некоторых случаях и добавок антиоксидантов.

          Но результаты рандомизированных контролируемых испытаний (в которых людям назначают принимать определенные питательные вещества или плацебо) не подтвердили многие из этих утверждений. Одно исследование, объединяющее результаты 68 рандомизированных испытаний с более чем 230 000 участников, показало, что люди, которым давали витамин Е, бета-каротин и витамин А, имели более высокий риск смерти, чем те, кто принимал плацебо.Оказалось, что таблетки с витамином С не оказывают никакого эффекта и незначительно снижает смертность от селена, но необходимы дальнейшие исследования этих питательных веществ.

          Эти данные свидетельствуют о незначительной общей пользе антиоксидантов в форме таблеток. С другой стороны, многие исследования показывают, что люди, которые потребляют более высокие уровни этих антиоксидантов с пищей, имеют более низкий риск многих заболеваний.

          В нижней строке? Здоровая диета — лучший способ получить антиоксиданты.

          Интерактивная этикетка с информацией о питании

          Используйте этикетку Nutrition Facts в качестве инструмента для соблюдения диеты, богатой витаминами и минералами.Этикетка «Сведения о питании» на упаковках продуктов питания и напитков показывает количество в миллиграммах (мг) или микрограммах (мкг) и дневную норму (% DV) витамина D, кальция, железа и калия на порцию продукта.

          Производители пищевых продуктов могут добровольно указывать количество и% DV других витаминов и минералов на порцию на этикетке Nutrition Facts, но требуются для перечисления любых витаминов и минералов, которые добавляются в пищу, или если сделано заявление на упаковке с указанием их воздействия на здоровье или количества, содержащегося в пище (например, «высокий» или «низкий»).

          Дневные значения:
          Витамин D — 20 мкг в сутки
          Железо — 18 мг в сутки
          Кальций — 1300 мг в сутки
          Калий — 4700 мг в сутки

          • Сравните и выберите продукты, чтобы в большинстве дней получать 100% дневной нормы витамина D, кальция, железа и калия. И помни:
            • 5% дневной нормы витамина или минерала на порцию или меньше
            • 20% дневной нормы витамина или минерала на порцию или более считается высоким
          • Ешьте разнообразные красочные овощи (свежие, замороженные, консервированные и сушеные) и 100% овощные соки.Покупайте замороженные (без масла и соуса) и консервированные овощи с низким содержанием натрия или без добавления соли. Попробуйте овощи в качестве закусок, салатов, гарниров и основных блюд.
          • Сосредоточьтесь на цельных фруктах (например, свежих, замороженных, сушеных и консервированных в 100% фруктовом соке). Попробуйте фрукты в качестве закусок и десертов, а также добавляйте фрукты в салаты, гарниры и в такие продукты, как хлопья, блины и йогурт.
          • Сделайте не менее половины цельного зерна. Ищите продукты, в которых цельное зерно указано как первый или второй ингредиент зерна после воды.Попробуйте в качестве гарнира цельнозерновые (например, коричневый рис, кускус и киноа) и переключитесь с рафинированных на цельнозерновые версии часто употребляемых продуктов (таких как хлеб, крупы, макаронные изделия и рис).
          • Измените свой рацион, связанный с потреблением белка. Попробуйте бобы и горох, обезжиренные или 1% обезжиренные молочные продукты, яйца, нежирное мясо и птицу, морепродукты, соевые продукты, орехи и семена. Выбирайте морепродукты и растительные источники белка (например, бобы и соевые продукты) вместо мяса и птицы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *