Какие витамины в смородине черной: Содержание витаминов в смородине: польза и вред, использование

Какие витамины в смородине черной: Содержание витаминов в смородине: польза и вред, использование

alexxlab 29.11.2020

Содержание

8 фактов о пользе чёрной смородины для организма с опорой на науку

Ягоды черной смородины имеют кисловато-сладкий вкус и приятный аромат. Они широко применяются в народной и доказательной медицине благодаря своим лекарственным свойствам.

Смородина является лидером по содержанию витамина C, а также содержит ряд антиоксидантов и минералов, которые улучшают состояние сердца, сосудов и эндокринной системы.

Научные исследования подтверждают, что чёрная смородина приносит ощутимую пользу здоровью человека. Она способна укрепить иммунную систему и особенно эффективна при острых респираторных инфекциях. Также ягода снижает массу тела, улучшает здоровье глаз и даже предупреждает появление раковых опухолей.

Чем она полезна – 8 тезисов

Ниже рассмотрены 8 полезных свойств, которыми обладает чёрная смородина, имеющих научное обоснование.

1. Богатый состав

черная смородина

Смородина имеет достаточно низкую калорийность (около 62 калорий на 100 грамм) и содержит много важных витаминов и минералов:

Название компонента Примерный процент от суточной потребности на 100 грамм
Витамин C (аскорбиновая кислота) 302 %
Витамин A 5 %
Витамин E 5 %
Витамин B5 4 %
Витамин B6 3 %
Марганец 13 %
Железо 9 %
Калий 9 %
Кальций 6 %
Магний 6 %

Чёрная смородина также содержит массу антиоксидантных веществ (полифенолы, антоцианы, линоленовая кислота), которые нормализуют обмен веществ, снижают риск развития злокачественных новообразований, а также хронических заболеваний со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

Ягоды смородины являются источником важных витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для полноценной работы организма человека.

2. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

черная смородинаСмородина содержит большой объём калия, гамма-линоленовой кислоты, антоцианов и клетчатки.

Специалисты из США утверждают, что такие компоненты вызывают синтез оксида азота, который расслабляет гладкую мускулатуру стенок артерий и снижает артериальное давление.

Ягоды можно использовать как для профилактики раннего развития, так и для облегчения течения гипертонии (совместно с антигипертензивными препаратами).

Также чёрная смородина положительно отражается на липидном профиле.

По данным канадских экспертов, на фоне употребления наблюдается снижение общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ). В результате обеспечивается профилактика образования атеросклеротических бляшек и развития таких заболеваний, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия мозга.

Употребление свежей смородины способствует снижению артериального давления и нормализации уровня холестерина, что предотвращает атеросклероз и многие другие заболевания сердца и сосудов.

3. Защита глаз

черная смородинаКак чёрная, так и красная смородина богаты витаминами C и A. Данные вещества ускоряют время адаптации к темноте, улучшают кровоснабжение глазного яблока, эффективно устраняют проявления усталости глаз (при длительном чтении или работе за компьютером).

По информации японских учёных, за счёт наличия антиоксидантов в составе, смородина является эффективным средством профилактики катаракты и глаукомы.

Смородина повышает адаптивные возможности органов зрения, а также предотвращает развитие катаракты и глаукомы.

4. Укрепление иммунитета

черная смородинаВсе тёмные ягоды, особенно чёрная смородина и черника – богатые источники витамина C, который является мощным стимулятором иммунной системы.

На фоне употребления ягоды регистрируется ускорение пролиферации и дифференцировки клеток T- и B-звена, улучшение работы макрофагов (нейтрофилов, моноцитов).

Обилие антоцианов позволяет предотвратить появление сбоев в работе иммунной системе и максимально снизить риск развития аутоиммунных и злокачественных патологий.

Побеги, хвостики и листья чёрной смородины также обладают выраженной противомикробной активностью (уничтожают ряд бактерий и вирусов). Например, доказана эффективность в отношении вирусов герпеса 1 и 2 типов.

5. Облегчение течения псориаза

черная смородинаПсориаз – хроническое заболевание аутоиммунной этиологии, доставляющее человеку массу эстетических проблем. При патологии образуются сухие папулы на различных участках кожи, склонные к шелушению и мокнутию.

Смородина способна облегчить течение данного заболевания.

Национальный фонд по борьбе с псориазом рекомендует использовать масло смородины внутрь и местно с целью устранения зуда и быстрого заживления кожных дефектов.

Смородина может использоваться для терапии псориаза. Она эффективно устраняет симптомы и способствует быстрому заживлению повреждённых участков кожи.

6. Снижение уровня глюкозы в крови

черная смородинаПо данным исследований, проведённых в Финляндии, чёрная смородина вызывает незначительно снижение уровня глюкозы в плазме крови после употребления.

Предполагается, что действие связано с обилием антиоксидантных веществ в составе, которые повышают чувствительность рецепторов клеток периферических тканей к инсулину, что вызывает усиленный захват глюкозы и снижение её концентрации в крови.

Получается, что смородина воздействует на ключевой механизм развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность, следовательно, может применяться для профилактики и облегчения течения данной патологии.

Чёрная смородина эффективна в целях профилактики и вспомогательной терапии сахарного диабета II типа.

7. Помощь в похудении

черная смородинаСвежая смородина, как уже было сказано, является ценным источником витамина C и клетчатки. Именно эти два компонента делают ягоду эффективной для похудения.

Витамин C ускоряет распад клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма, препятствует формированию новых жировых депо.

Клетчатка вызывает быстрое развитие чувства сытости (в результате снижается тяга к еде на несколько последующих часов), замедляет всасывание питательных веществ (особенно жира) в кишечнике, нормализует моторную деятельность гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта.

Смородина может способствовать похудению за счёт наличия клетчатки и витамина C, которые воздействуют на ключевые механизмы избыточного образования жировой ткани.

8. Полезна в период беременности и лактации

черная смородинаЯгода содержит ряд ценных веществ (пектин, эфирные масла, витамины), которые необходимы для адекватного формирования тканей плода во время вынашивания, повышения иммунитета у матери и предотвращения осложнений беременности.

Также смородина рекомендована во время грудного вскармливания. Доказано, что употребление чёрной смородины матерью снижает риск развития атопического дерматита у ребёнка.

Смородина рекомендована женщинам во время беременности с целью обеспечения условий для правильного развития организма ребёнка и профилактики осложнений беременности.

Вред и противопоказания

черная смородинаВ редких случаях чёрная смородина может нанести вред организму. На фоне употребления возможно развитие неблагоприятных побочных эффектов, к числу которых относят:

  1. Диспепсические расстройства. Наблюдаются при чрезмерном потреблении ягод и обычно проявляются в форме метеоризма, нарушения стула по типу запора или диареи.
  2. Аллергические реакции. Повышенная индивидуальная чувствительность по отношению к смородине встречается редко и характеризуется лёгким течением.
  3. Тромботические и тромбоэмболические осложнения. Запрещено употреблять растение в больших объёмах при приёме препаратов, влияющих на свёртываемость крови, это может снизить эффективность последних и привести к непредсказуемым последствиям.

Следует грамотно подходить к включению смородины в рацион ввиду возможности развития побочных эффектов и наличия противопоказаний.

Как правильно употреблять?

черная смородинаСамый полезный вариант употребления чёрной смородины – в сыром виде.

Максимальная суточная норма – 50-75 грамм. Во время беременности допускается увеличению дозы до 150 грамм в день.

Ягода отлично сочетается с молочными продуктами (молоко, йогурты, кефир, сметана), взбитыми сливками, мороженым, мёдом.

Может использоваться для приготовления компота, киселей, соков, отваров и чаев. Также применяется в кулинарии для приготовления сиропов, желе, пастилы, начинки для конфет и выпечки. Из ягод делают настойки, вина и ликёры,

Помните, что в чёрной смородине содержится почти в 10 раз больше витамина C, чем в красной. Остальные компоненты состава не имеют существенных отличий. Следовательно, чёрная смородина считается более полезной и более эффективна в плане повышения иммунитета и улучшения состояния кожи.

Лесная (дикая) смородина обладает теми же лечебными свойствами, что и обычная. Иногда она содержит даже больше биологически активных веществ.

Листья и побеги смородины обладают противомикробным, ранозаживляющим и общетонизирующим действием. В народной медицине они используются для лечения инфекционных заболеваний, заживления поверхностных раневых дефектов, повышения сил и энергии, устранения депрессии. Никаких исследований, которые могли бы оценить эти эффекты, не проводилось.

Таким образом, смородина отлично сочетается с множеством продуктов, а на её основе можно приготовить массу блюд.

5 рецептов приготовления

Ниже представлено несколько простых рецептов на основе смородины.

1. Компот

Ингредиенты для 1 банки компота, объёмом 3 л:

  • 600 грамм чёрной смородины;
  • 300 грамм сахара;
  • вода – до 3 л.

Рецепт:

  1. Отобрать ягоды, промыть, удалить плодоножки.
  2. Довести воду в эмалированной кастрюле до кипения.
  3. В банку положить смородину, залить водой до 50 % объёма. Оставить в таком состоянии на 40 минут.
  4. Слить жидкость из банки в любую посуду, смешать с сахаром, добавить остальную воду.
  5. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на медленном огне около 2-3 минут.
  6. Влить кипящий сироп назад в банку доверху. Закатать крышку.
  7. Перевернуть банку крышкой вниз, укутать. Дать остыть. Хранить в тёмном прохладном месте до 1-2 лет.

2. Кисель

Потребуется:

  • 600 грамм смородины;
  • 800 мл воды;
  • 2-3 ст. л. крахмала;
  • сахар – по вкусу.

Схема приготовления:

  1. Протереть ягоды через сито или марлю. Сок временно отложить.
  2. Залить жмых от смородины водой, поставить на медленный огонь. Довести до кипения и варить около 5 минут.
  3. Процедить смесь, удалить жмых. Добавить сахар.
  4. Развести крахмал в 20-30 мл холодной воды и добавить к основной смеси. Варить ещё около 3 минут.
  5. Добавить в кастрюлю сок из смородины. Блюдо готово.

3. Сок

Для получения морса из чёрной смородины достаточно воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито или марлю. Рекомендуемая суточная норма – до 50-70 мл.

4. Чай

Ингредиенты:

  • 2 ч. л. высушенных листьев;
  • 200 мл кипятка.

Рецепт:

  1. Залить высушенные листья кипятком.
  2. Дать настояться 10-15 минут.
  3. Процедить. Напиток готов.

Употреблять по 200 мл 3 раза в сутки. Чай эффективен в целях повышения иммунитета, улучшения течения респираторных инфекций.

5. Настойка

Необходимы:

  • 100 грамм сухих ягод;
  • 500 мл водки.

Рецепт:

  1. Положить ягоды в любую стеклянную ёмкость.
  2. Добавить к смородине водку. Плотно закрыть крышкой.
  3. Держать 3 недели в тёмном прохладном месте. Каждые 2-3 суток рекомендуется взбалтывать содержимое.

Употреблять по 30 капель 2 раза в сутки до еды. Основное назначение – лечение атеросклероза.

Как сохранить ягоду на зиму?

черная смородинаСуществует много способов длительного хранения ягод.

Самый полезный вариант – заморозка. Замороженная смородина сохраняет максимальный объём биологически активных веществ.

Менее полезным вариантом считается сушка, при которой в разы повышается процентное содержание углеводов и пищевых волокон. Сушёная смородина имеет высокую энергетическую ценность и может отрицательно сказаться на здоровье при наличии сахарного диабета II типа и ожирения.

Что касается варенья из смородины, а также ягод, протёртых с сахаром – такие варианты наименее предпочтительны ввиду слишком высокого количества сахара. Следует нормировать их потребление – не более 3-5 ст. л. в сутки.

Заморозка

Чтобы правильно заморозить ягоды, нужно:

  1. Отобрать самые лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
  2. Разложить на подносы, если выкладывается несколько слоёв ягод – сделать полиэтиленовую прослойку.
  3. Замораживать от 12 до 18 часов.
  4. Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке. Срок хранения – до 12 месяцев.

Сушка

Для сушки смородины следует:

  1. Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
  2. Выложить на противень в один слой.
  3. Сушить в духовке, разогретой до 60-70 градусов около 4 часов.
  4. Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет. Хранить в сухом месте.

Существует много способов увеличения срока хранения ягод. Предпочтение рекомендуется отдавать замораживанию.

Заключение

  1. Смородина содержит рекордное количество антиоксидантов и витамина C, а также других ценных веществ.
  2. Растение благоприятно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой и эндокринной систем, снижает риск развития злокачественных опухолей, улучшает состояние кожных покровов, снижает массу тела и укрепляет иммунитет.
  3. Ягода рекомендована в период беременности и кормления грудью.

Смородина чёрная — какие витамины содержит

Вес порции, г

{


{

{
В стаканах

{


{



1 ст — 112,0 г2 ст — 224,0 г3 ст — 336,0 г4 ст — 448,0 г5 ст — 560,0 г6 ст — 672,0 г7 ст — 784,0 г8 ст — 896,0 г9 ст — 1 008,0 г10 ст — 1 120,0 г11 ст — 1 232,0 г12 ст — 1 344,0 г13 ст — 1 456,0 г14 ст — 1 568,0 г15 ст — 1 680,0 г16 ст — 1 792,0 г17 ст — 1 904,0 г18 ст — 2 016,0 г19 ст — 2 128,0 г20 ст — 2 240,0 г21 ст — 2 352,0 г22 ст — 2 464,0 г23 ст — 2 576,0 г24 ст — 2 688,0 г25 ст — 2 800,0 г26 ст — 2 912,0 г27 ст — 3 024,0 г28 ст — 3 136,0 г29 ст — 3 248,0 г30 ст — 3 360,0 г31 ст — 3 472,0 г32 ст — 3 584,0 г33 ст — 3 696,0 г34 ст — 3 808,0 г35 ст — 3 920,0 г36 ст — 4 032,0 г37 ст — 4 144,0 г38 ст — 4 256,0 г39 ст — 4 368,0 г40 ст — 4 480,0 г41 ст — 4 592,0 г42 ст — 4 704,0 г43 ст — 4 816,0 г44 ст — 4 928,0 г45 ст — 5 040,0 г46 ст — 5 152,0 г47 ст — 5 264,0 г48 ст — 5 376,0 г49 ст — 5 488,0 г50 ст — 5 600,0 г51 ст — 5 712,0 г52 ст — 5 824,0 г53 ст — 5 936,0 г54 ст — 6 048,0 г55 ст — 6 160,0 г56 ст — 6 272,0 г57 ст — 6 384,0 г58 ст — 6 496,0 г59 ст — 6 608,0 г60 ст — 6 720,0 г61 ст — 6 832,0 г62 ст — 6 944,0 г63 ст — 7 056,0 г64 ст — 7 168,0 г65 ст — 7 280,0 г66 ст — 7 392,0 г67 ст — 7 504,0 г68 ст — 7 616,0 г69 ст — 7 728,0 г70 ст — 7 840,0 г71 ст — 7 952,0 г72 ст — 8 064,0 г73 ст — 8 176,0 г74 ст — 8 288,0 г75 ст — 8 400,0 г76 ст — 8 512,0 г77 ст — 8 624,0 г78 ст — 8 736,0 г79 ст — 8 848,0 г80 ст — 8 960,0 г81 ст — 9 072,0 г82 ст — 9 184,0 г83 ст — 9 296,0 г84 ст — 9 408,0 г85 ст — 9 520,0 г86 ст — 9 632,0 г87 ст — 9 744,0 г88 ст — 9 856,0 г89 ст — 9 968,0 г90 ст — 10 080,0 г91 ст — 10 192,0 г92 ст — 10 304,0 г93 ст — 10 416,0 г94 ст — 10 528,0 г95 ст — 10 640,0 г96 ст — 10 752,0 г97 ст — 10 864,0 г98 ст — 10 976,0 г99 ст — 11 088,0 г100 ст — 11 200,0 г


Смородина чёрная



  • Стаканов0,9


    1 стакан — это сколько?








  • Вес с отходами102,0 г


    Отходы: стебельки (2% от веса).
    В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.


Польза и вред черной смородины для здоровья. Какие витамины в черной смородине :: SYL.ru

Польза и вред черной смородины для организма человека давно являются камнем преткновения среди медиков. Одни утверждают, что нет ягоды ценнее, другие истово заверяют, что ценность ягоды преувеличена, и для некоторых людей она может спровоцировать нежелательные проблемы со здоровьем. Попробуем разобраться во всем более детально.

Лечебные свойства

Польза черной смородины для здоровья безгранична. Ведь эта ягода – кладезь витаминов, утверждают диетологи, сыроеды, гомеопаты и специалисты по народной медицине. Это растение потрясающе тем, что в пищу употребляются не только ягоды, но и зеленые листья этого неприхотливого кустарника.

польза и вред черной смородины Плоды применяют для приготовления варенья и сиропов, которые используют при простудных заболеваниях, ослабленном иммунитете и повышенной утомляемости. Наличие в ягодах черной смородины рутина, который укрепляет сердечно-сосудистую систему, делает ее незаменимой при лечении атеросклероза, болезней крови и почек.

Состав плодов

Какие витамины есть в ягодах черной смородины?

  • Витамины группы В: 1, 2, 6, 12, что делает ее незаменимой при восстановлении нервной системы и кожных заболеваниях.
  • Витамин С. Смородина является рекордсменом по содержанию этого витамина среди всех свежих продуктов. Всего 20–30 ягод могут удовлетворить суточную потребность организма.
  • РР. Незаменим при общем оздоровлении клеток и выводе холестерина. Расширяя сосуды, этот важный витамин выводит токсины и способствует активному и гармоничному обмену веществ.
  • Бета-каротин, который нормализует гормональный фон и является профилактическим средством при заболеваниях раком.
  • Витамин А – мощный антиоксидант, улучшающий зрение и иммунитет.
  • Витамин Н, который необходим больным диабетом, так как участвует при переработке глюкозы. Его считают «витамином женской красоты».
  • Фолиевая кислота. В свежих ягодах черной смородины полно этого важного вещества. Поэтому плоды настоятельно рекомендуют беременным женщинам, особенно в первом триместре. Также фолиевая кислота выводит из организма человека тяжелые металлы, например ртуть, свинец. Поэтому людям на токсичных производствах также рекомендуют ее употреблять в пищу, чтобы снизить вред.

черная смородина витамины

О пользе черной смородины для здоровья можно рассуждать долго. Она эффективна при болезнях пищеварительной системы, благодаря дубильным веществам, при проблемах ревматологического характера, выводя мочевую кислоту из организма, а также при гипертонии и диабете. Поэтому в каждой семье должна храниться баночка черной смородины, перетертой с сахаром, на случай эпидемии гриппа.

Какие микро- и макроэлементы присутствуют в ягоде?

Минеральные вещества, необходимые для здоровья человека, в смородине присутствуют в больших количествах. В каждых 100 г ягод содержится:

  • калий (350 мг) устраняет кислородную недостаточность, уравновешивает водный баланс в организме;
  • фтор (17 мкг) улучшает работу кровеносной системы и улучшает состояние зубов;
  • кальций (36 мг) – регулятор холестерина, важный составляющий костной системы, стабилизирует практически все важные системы организма;
  • железо (13 мг) – это высокий гемоглобин, отличное состояние кожи и хорошая мозговая деятельность;
  • медь (130 мг) помогает усваивать железо и устраняет воспалительные процессы в организме;
  • бор (50 мкг) участвует в образовании костной ткани и правильном обмене веществ;
  • фосфор (33 мг) — один из самых важных элементов в обменных процессах, контролирует работу нервной системы;
  • магний (31 мг) отвечает за нормальную деятельность сердца и мышечный тонус.

Есть ли польза от листьев?

Есть, и большая. Это знают дачники и любители консервации. Заготавливая маринованные огурчики и помидоры, каждая хозяйка знает, что необходимо положить несколько зеленых листьев черной смородины для упругости овощей и характерного хруста.

черная смородина перетертая с сахаром

Напиток из листьев пользуется спросом среди любителей травяных чаев и народных рецептов от болезней. Ведь такой состав – отличное потогонное и противовирусное средство, удаляющее при этом излишки мочевой кислоты из организма. Если нарушен обмен веществ, то чай из листьев черной смородины поможет его нормализовать. Особенно эффективен он в сочетании с чабрецом и боярышником. Самое интересное то, что в листьях витамина С больше, чем в ягодах. Однако об этом мало кто знает.

ягоды черной смородины

Ванны из отвара листьев используют и при кожных высыпаниях, и при отеках, и при синяках, подагре и псориазе, а также при общей слабости тела, вызванной физическими нагрузками.

Кому нельзя есть черную смородину?

Несмотря на очевидную пользу черной смородины, вред она также оказывает, но только для ограниченного круга людей. Во-первых, это аллергическая реакция на плоды. Во-вторых, эту ягоду не рекомендуется принимать в пищу людям с повышенной склонностью к варикозному расширению вен, тромбофлебиту и с высокой свертываемостью крови.

Также нежелательно черную смородину есть людям с повышенной кислотностью, язвой желудка и острым гастритом. Впрочем, все поражения пищеварительного тракта накладывают табу на прием в пищу этой ягоды. При гепатитах разного типа черная смородина запрещена к приему, а также после инсультов и инфарктов разного типа.

Применение в народной медицине

Если одолевает кашель, рекомендуется полоскать горло соком черной смородины, разведенным пополам с водой. Также можно пить отвар из ягод, смешанный с медом.

Если втирать сок свежей смородины в ногтевую пластину, то совсем скоро ногти станут крепкими и перестанут слоиться и ломаться.

Сыроеды рекомендуют при анемии делать маленькие шарики из ягод, измельченных блендером и смешанных с гречневой мукой в соотношении 1:1. Употреблять их стоит с травяными чаями или натуральными соками.

свежая черная смородина

При простудах чай из листьев черной смородины, малины, ягод бузины и шиповника – самое действенное и безопасное для детей средство. Помимо мощных антисептических свойств, этот чай является отличным потогонным препаратом, способствующим выводу токсинов из больного организма.

Ягоды, перемолотые через мясорубку и смешанные с небольшим количеством меда, в считанные дни поднимут иммунитет. Их можно добавлять к кашам или фруктовым салатам, в чай или просто кушать с кусочком хлеба.

В каком виде лучше есть?

Лучше всего, конечно, свежая черная смородина в любом виде. Но при этом эта ягода примечательна тем, что не теряет своих полезных свойств при заморозке и сушке. При коротких термообработках витамины тоже сохраняются, а вот при длительном воздействии теплом витамин С разрушается. Поэтому, если стоит выбор: сварить варенье или заморозить, то лучше выбрать второй вариант. Пользы будет больше, а вот хлопот меньше, что тоже немаловажный фактор.

Также можно насушить ягод в сушилке, а если ее нет в хозяйстве – в духовке с приоткрытой дверцей, при температуре 30–40о. Когда ягоды при сдавливании не будут прилипать к рукам и пускать сок, духовку выключить. После этого смородину необходимо еще сутки продержать в проветриваемом сухом помещении, рассыпанной по бумаге или газете. Затем упаковать в полотняные мешочки и хранить в сухом месте.

польза черной смородины для здоровья

Черная смородина, перетертая с сахаром, – это тоже хороший вариант для хранения ягод. В зимнее время такие смеси отлично подходят для поднятия гемоглобина и иммунитета, а также для профилактики гриппа во время эпидемий, от такой заготовки нет никакого вреда.

Польза черной смородины для детей

До семи месяцев малышам лучше воздержаться от этой ягоды во избежание появления аллергической реакции. Затем ее можно постепенно вводить в прикорм, сразу ее приваривая. Маленьким детям очень важно высокое содержание микроэлементов и витаминов в черной смородине. Поэтому игнорировать и бояться ее не нужно. Особенно это касается детей, склонных к простудам и анемии.

Чем полезна черная смородина для организма женщин и мужчин, детей

Многим из нас приятный кисло-сладкий вкус черной смородины знаком с детства. Именно черная смородина, в отличие от других видов этой ягоды, имеет самый насыщенный аромат. Вкусно пахнут не только плоды и листья, но и веточки кустарника.

О полезных свойствах черной смородины наши предки узнали еще в 11 столетии. Именно тогда это растение начали выращивать в монастырях Пскова и Новгорода. На протяжении многих веков черная смородина является одной из самых популярных ягод, которые используют не только в кулинарных, но и в лечебных и косметологических целях.

Какие же полезные химические вещества входят в состав черной смородины? Какими полезными и лечебными свойствами она обладает? Можно ли вводить в рацион черную смородину людям, страдающим сахарным диабетом? Полезна ли эта ягода беременным женщинам? Как правильно приготовить отвар из черной смородины? Если ли у нее противопоказания? В данной статье обсудим эти и другие важные вопросы, касающиеся пользы и вреда черной смородины для нашего здоровья.

Химический состав черной смородины

Черная смородина: описание и химический состав

Черная смородина – многолетний древесный кустарник высотой 1,5−2 м, который растет в умеренном климате и является одним из самых ярких и широко распространенных представителей семейства Крыжовниковые. Всего в мире существует около 150 видов черной смородины, многие из которых растут в странах Северной Америки, Европы и Азии.

Листья и веточки кустарника обладают специфическим, но приятным ароматом. Кусты черной смородины начинают цвести в мае-июне. Цветы у этого растения собраны в кисти и имеют розовый или лиловый оттенок. Урожай же в виде черных или темно-фиолетовых ягод крупных размеров и шарообразной формы собирают в июле-августе.

Пищевая ценность черной смородины (на 100 г продукта):

  • жиры – 0,4 г;
  • белки – 1 г;
  • углеводы – 7,3 г;
  • вода – 83 г;
  • органические кислоты – 2,3 г;
  • клетчатка (пищевые волокна) – 4,8 г;
  • зола – 0,9 г.

В 100 г свежей черной смородины содержится около 44 – 45 калорий.

В своем составе черная смородина содержит следующие витамины:

  • витамин А (РЭ, 17 мкг),
  • бета каротин (0,1 мг),
  • витамин В1 (тиамин, 0,03 мг),
  • витамин В2 (рибофлавин, 0,04 мг),
  • витамин В4 (холин, 12,3 мг),
  • витамин В5 (пантотеновая кислота, 0,4 мг),
  • витамин В6 (пиридоксин, 0,13 мг),
  • витамин В9 (фолаты, 5 мкг),
  • витамин С (аскорбиновая кислота, 200 мг),
  • витамин Е (альфа токоферол, 0,7 мг),
  • витамин Н (биотин, 2,4 мкг),
  • витамин К (филлохинон, 0,1 мкг),
  • витамин РР (НЭ, 0,4 мг),
  • ниацин (0,3 мг).

В состав черной смородины входят такие минералы (макро- и микроэлементы):

  • калий (350 мг),
  • хлор (14 мг),
  • кальций (36 мг),
  • фосфор (33 мг),
  • кремний (60,9 мг),
  • сера (2 мг),
  • магний (31 мг),
  • натрий (32 мг),
  • алюминий (561,5 мкг),
  • цирконий (10 мкг),
  • бор (55 мкг),
  • цинк (0,13 мг),
  • ванадий (4 мкг),
  • хром (0,8 мкг),
  • железо (1,3 мг),
  • фтор (17 мкг),
  • йод (1 мкг),
  • стронций (14,4 мкг),
  • кобальт (4 мкг),
  • селен (1,1 мкг),
  • литий (0,9 мкг),
  • рубидий (11,8 мкг),
  • марганец (0,18 мг),
  • никель (1,6 мкг),
  • медь (130 мкг),
  • молибден (24 мкг).

Кроме витаминов и минералов, в ягодах содержатся крахмал и декстрины (0,6 г), фруктоза (4,2 г), сахара (моно- и дисахариды, 7,3 г), сахароза (1 г), декстроза (глюкоза, 1,5 г), насыщенные жирные кислоты (0,1 г) и полиненасыщенные жирные кислоты (омега‑3 жирные кислоты, омега‑6 жирные кислоты, 0,18 г).

Листья черной смородины богаты витамином С, эфирными маслами, фитонцидами, пектином, различными дубильными веществами.

Польза черной смородины для организма

Черная смородина является кладезем полезных витаминов, минералов и других биологически активных веществ, которые нужны нашему организму для нормального функционирования. Продукт очень полезен для здоровья, так как:

  • укрепляет иммунитет;
  • борется с авитаминозом и малокровием;
  • нормализует работу желудка при гастритах с пониженной кислотностью;
  • улучшает аппетит;
  • нормализует работу кишечника и пищеварительной системы в целом;
  • улучшает обмен веществ;
  • борется с запорами;
  • помогает устранить вирус, вызывающий генитальный и оральный герпес;
  • тонизирует организм и дарит дополнительный заряд энергии;
  • препятствует росту патогенных бактерий в мочевыводящих путях и помогает от них избавиться;
  • облегчает симптомы псориаза;
  • замедляет рост злокачественных образований;
  • обладает кроветворными и кровоочистительными свойствами;
  • увеличивает уровень гемоглобина в крови;
  • понижает уровень «вредного» холестерина в крови;
  • расширяет кровеносные сосуды и укрепляет их стенки;
  • снижает вероятность развития многих заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • снимает воспалительные процессы при простуде, ангине, многих заболеваниях дыхательных путей;
  • улучшает умственные способности;
  • обладает мягко выраженными потогонными и мочегонными свойствами;
  • помогает бороться с определенными заболеваниями лимфатических узлов;
  • понижает артериальное давление;
  • способствует очищению пораженного радиацией организма;
  • помогает естественным путем вывести из организма токсины, шлаки, соли тяжелых металлов и канцерогены;
  • повышает уровень сопротивляемости организма различным инфекционным и простудным заболеваниям;
  • нормализует работу коры надпочечников;
  • улучшает работу почек;
  • способствует более быстрому и качественному восстановлению организма после тяжелых болезней или хирургического вмешательства;
  • борется с различными заболеваниями суставов;
  • выводит из организма излишки мочевой кислоты;
  • помогает предотвратить возникновение и развитие многих заболеваний глаз;
  • снижает глазное давление при глаукоме;
  • устраняет симптомы зрительной усталости;
  • замедляет процесс снижения зрения;
  • улучшает качество сна;
  • помогает бороться с бессонницей и изнуряющим чувством повышенной тревожности;
  • способствует похудению;
  • восстанавливает и защищает от негативного воздействия внешних факторов клетки нервной системы;
  • является отличной профилактикой возникновения и развития деменции, болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера.

Польза для мужского организма

Мужчинам необходимо регулярно употреблять в пищу черную смородину, так как она помогает снизить риск возникновения эректильной дисфункции. У тех представителей сильного пола, которые любят кушать черные ягодки, проблемы с потенцией не возникнут и в пожилом возрасте.

После 40 – 50 лет у многих мужчин, которые ведут малоактивный и не совсем здоровый образ жизни, возникают серьезные проблемы с сердечно-сосудистой системой. Черная смородина улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет стенки кровеносных сосудов, понижает уровень «вредного» и повышает уровень «полезного» холестерина в крови.

Польза для женского организма

Черная смородина очень полезна для женского организма, так как содержит вещества, которые принимают активное участие в образовании коллагена. Именно коллаген делает кожу более эластичной и упругой.

Благотворно продукт влияет и на состояние волос. Черная смородина эффективно борется с выпадением, ломкостью и сухостью волос, способствует их росту.

Витамин Е, содержащийся в полезных и вкусных ягодках, замедляет естественные процессы старения, борется с негативным влиянием свободных радикалов, является отличной профилактикой возникновения и развития рака груди.

Черная смородина успокаивает нервную систему, помогает бороться с плохим настроением, улучшает сон, дарит дополнительный заряд энергии и бодрости, уменьшает головные боли перед менструацией и во время месячных.

Черная смородина является низкокалорийным продуктом и практически не содержит жиров, поэтому показана тем женщинам, которые следят за своей фигурой или борются с лишним весом.

Польза для беременных женщин

Смородину черного цвета беременным женщинам вводить в рацион можно, но делать это следует очень осторожно. В сутки будущим мамочкам можно съедать не больше 10 – 15 ягодок.

Черная смородина полезна для женского организма, который находится в интересном положении, так как она укрепляет иммунитет, выводит из организма лишнюю жидкость и убирает отечность, борется с тошнотой и токсикозом, предотвращает возникновение и развитие анемии, улучшает психоэмоциональное состояние будущей мамочки.

Польза для детей

Вкусные ягодки полезны для детского организма, так как насыщают его всеми необходимыми для нормального функционирования витаминами, микро- и макроэлементами, другими биологически активными веществами. Они способствуют нормальному росту и развитию костной системы.

Черная смородина улучшает аппетит, с которым у многих деток возникают проблемы. Продукт укрепляет детскую иммунную систему и повышает сопротивляемость организма сезонным простудным и инфекционным заболеваниям.

Чем полезна черная смородина для организма женщин и мужчин

При сахарном диабете

Черная смородина относится к тем продуктам питания, которые имеют низкий гликемический индекс, поэтому её можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Попадая в организм, ягоды медленно впитываются в кровоток и не провоцируют резких скачков сахара в крови.

Черную смородину людям с сахарным диабетом не только можно, но и нужно вводить в свой рацион, ведь она в своем составе содержит вещества, которые понижают уровень глюкозы в крови и повышают уровень «полезного» холестерина.

Отвар черной смородины

Отвар из ягод черной смородины в народной медицине широко применяют для лечения язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, гипертонии, малокровия, гастритов, кровоточивости десен, сильного кашля. Напиток поможет успокоить нервную систему, облегчить симптомы многих неврологических заболеваний, нормализовать сон, избавиться от сильных головных болей.

Помогает отвар ягод черной смородины и при поносе, ревматизме, подагре, полиартритах, псориазе, сыпи и других кожных заболеваниях, аллергии, ангине, охриплости и т.д.

Противопоказания и вред

Хотя черная смородина и является одной из самых полезных ягод, но в некоторых случаях от её употребления следует отказаться. Свежие ягоды противопоказаны людям, у которых диагностированы индивидуальная непереносимость, тромбоз, тромбофлебит, повышенная кислотность желудка, гепатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидный гастрит.

Беременным женщинам можно съедать не больше 10 – 15 ягод в день, а кормящим грудью матерям перед вводом продукта в рацион требуется консультация специалиста. Так как черная смородина понижает артериальное давление, то гипотоникам следует употреблять её с особой осторожностью.

Черной смородиной, как и любым другим продуктом питания, не стоит злоупотреблять. У человека, который будет каждый день съедать больше 20 – 25 ягод, могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом (мягкий стул, метеоризм, диарея).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Какие витамины в черной смородине? Их влияние на организм

Этимология названия чёрной смородины восходит к такому слову, как «смородь», означающем в переводе с древнерусского языка «сильный запах». И это действительно оправданно, поскольку среди всех видов именно чёрная смородина обладает ощутимым ароматом не только самих плодов, но также листьев, почек и веточек. В данной статье рассмотрим, какие витамины в черной смородине содержатся.

какие витамины содержит черная смородина

Смородиновый куст входит в семейство крыжовниковых и может иметь высоту до двух метров. Чаще всего смородина цветёт в мае и июне, ягоды же созревают в середине и конце лета. Смородиновые кусты сажают осенью в заранее подготовленную почву. Обычно после посадки они плодоносят уже на второй или третий год. Выделяют ранние, средне- и позднеспелые сорта смородины. Плоды отличаются крупными размерами, имеют круглую форму. Это очень ароматные ягоды, которые, помимо чёрного, могут иметь также лиловые, тёмно-красные, а иногда и бурые оттенки. Стоит отметить, что собирать созревшие плоды нужно уже через две недели, поскольку они способны потерять до семидесяти процентов витамина С.

Где применяется смородина?

Чёрная смородина применяется в самых различных разновидностях кулинарного искусства, из неё варят кисели, варенье, компоты, желе, десерты, джемы, соусы, вино. Добавляется она также в выпечку и используется в маринадах к рыбе и мясу. Очень ценно, что даже приготовленная чёрная смородина сохраняет целебные свойства.

Трудно переоценить то, какую пользу приносит данная ягода. Она представляет собой источник витаминов, способствует защите всего организма от различных заболеваний. Тем, кто придерживается здорового образа жизни и заботится о своём самочувствии, нужно включать в свой рацион чёрную смородину. Итак, какие витамины в черной смородине есть?

Характеристика состава

Чёрная смородина является настоящим кладезем целебных веществ, в её ягодах высоко содержание таких витаминов, как A, B, E, P. Присутствуют в ее составе также пектины, фосфорная кислота, сахара, эфирное масло, дубильные вещества, соли калия, фосфора и железа, витамин K.

В листьях содержится не только витамин C, но также и марганец, фитонциды, серебро, магний, свинец, эфирное масло, сера и медь.

Стоит отметить, что витамин С содержится в чёрной смородине в таких больших количествах, что для поддержания суточной потребности человека в аскорбиновой кислоте нужно съедать каждый день всего лишь двадцать ягод. Какие витамины содержит черная смородина, интересует многих.

какие витамины содержатся в черной смородине

Полезные свойства ягоды

В чёрной смородине содержится гораздо больше целебных веществ, минералов и витаминов, чем в остальных ягодах. Именно поэтому она является продуктом размеренного и здорового питания, который повышает устойчивость иммунитета, укрепляет и оздоровляет организм в целом, приносит пользу при самых разных заболеваниях.

От каких болезней помогает?

Кроме того, чёрная смородина – это отличное средство для профилактики заболеваний сердца и сосудов, болезни Альцгеймера, злокачественных образований. Она предупреждает диабет и нарушения зрения, не позволяет ослабнуть интеллектуальным способностям людей преклонного возраста.

Чёрная смородина приносит пользу также при заболеваниях печени, почек, дыхательных путей. Рекомендуется употреблять данную ягоду при наличии прогрессирующего атеросклероза. Какое содержание витамина К в черной смородине, мы теперь знаем.

Чтобы организм функционировал полноценно, необходим не только витамин С, содержащийся в чёрной смородине в большом количестве, и но антоцианидины, которые обладают антиокислительными характеристиками, благодаря чему ягода оказывает противовоспалительное, дезинфицирующее действие, используется при терапии ангины. Какие витамины содержатся в черной смородине? Это частый вопрос.

какие витамины в черной смородине

Вся польза сока

Сок, изготовленный из чёрной смородины, обладает прекрасным восстановительным эффектом и поэтому особенно полезен в периоды ослабления организма либо же после проведения операций.

Ягодный отвар оказывает неоценимую помощь при гастритах и язвенных болезнях (как желудка, и так двенадцатиперстной кишки), при малокровии и гипертонии, а также при кровоточивости дёсен. Во время сильного кашля необходимо принимать сок чёрной смородины, соединённый с сахаром и мёдом.

Поскольку данная ягода представляет собой сильный антисептик, то она помогает в борьбе с ангиной: для этого нужно полоскать горло соком, смешанным с водой.

Очень важным является такое качество чёрной смородины, как сохранение во время домашних заготовок всех её целебных свойств. Относится это также и к заморозке.

Чёрная смородина употребляется ещё и для укрепления ногтей. Для этого её нужно втирать непосредственно в ноготь и в кожу вокруг него. Смородина является хорошим помощником в борьбе с веснушками и пигментными пятнами, придаёт коже более светлый оттенок.

Какие витамины в черной смородине, а именно в листьях имеются?

какое содержание витамина к в черной смородине

Какую пользу приносят листья?

Черносмородиновые листья не только являются главным компонентом очень вкусного чая, но и оказывают общеукрепляющее воздействие на организм, имеют целебные свойства благодаря тому, что в них содержатся дубильные и биологически активные вещества, фитонциды, эфирные масла и витамины. Интересно, что витамина С в них даже больше, чем в ягодах, и поэтому они используются как антисептическое, тонизирующее, противоревматическое, очищающее, противовоспалительное и мочегонное средство.

Применяются черносмородиновые листья также для терапии сердечно-сосудистых заболеваний, при подагре и гастрите. В качестве лечебного средства употребляется сделанный на их основе настой. Он способствует выведению из организма излишков мочевой и пуриновой кислоты, а также используется как щадящее слабительное средство, при кровотечениях и расстройствах обмена веществ. Какие витамины в черной и красной смородине присутствуют?

Применение в народной медицине

В народной медицине советуется применять отвары почек, веток и листьев чёрной смородины для терапии глазных болезней, экссудативного диатеза и дерматитов. В прошлом золотуха у детей лечилась именно черносмородиновыми листьями.

какими витаминами богата черная смородина

Для изготовления отвара, настоя или чая берутся как свежие, так и предварительно засушенные листья, желательно, чтобы они были молодыми. Из таких листочков можно сделать витаминный напиток, укрепляющий иммунитет весной и летом. Для этого кипячёная вода смешивается с любым кислым соком, а затем данной смесью необходимо залить черносмородиновые листья, настаивать в течение суток, после чего процедить и пить каждый день по полстакана, добавляя при желании сахар.

Фруктовый уксус

Кроме того, из листьев можно сделать фруктовый уксус. Для этого свежие листья укладываются в банку, заливают охлаждённой кипячёной водой, к ним добавляют сахар из соотношения сто граммов на один литр. Затем нужно прикрыть полученную массу марлей и квасить в течение двух месяцев, после чего процедить и разлить в бутылки. Вот какими витаминами богата черная смородина.

Отвар на основе смородиновых листьев добавляется в ванны при лечении сыпей и различных заболеваний кожи.

Поскольку листья обладают неповторимым ароматом, они являются важной составляющей в процессах маринования, консервирования и соления. Зачастую сами листья также консервируются, а потом добавляются в блюда из овощей, рыбы, мяса, в салаты и придают им пикантность, способствуют витаминизации.

Для консервирования необходимо подбирать довольно крупные, но в то же время нежные черносмородиновые листья. Они хорошо промываются, плотно укладываются в стеклянную посуду и заливаются рассолом (добавляется триста граммов соли на один литр воды).

какие витамины в смородине черной и красной

Кроме того, яркий аромат смородины приносит пользу саду и огороду, поскольку для многих вредителей такой резкий запах является непереносимым.

Мы рассмотрели, какие витамины в черной смородине присутствуют.

Черная смородина — полезные свойства, противопоказания, состав

Кустики черной смородины, окутанные ажурной листвой, есть на каждом дачном участке. Любой уважающий себя хозяин позаботится о посадке этой ягодной культуры в своём саду. Она держит лидерство и превосходит по своей популярности красные и золотистые разновидности. Благодаря сочетанию вкуса и пользы черная смородина широко известна и любима. Но если спросить о полезных свойствах и противопоказаниях черной смородины, то ответит на этот вопрос далеко не каждый.

Черная смородина описание

Черная смородина (Ríbes nígrum) принадлежит к листопадным кустарникам рода Смородина и семейства Крыжовниковые. Свое происхождение она ведет из Северной и Средней части Европы. Заросли кустарника встречаются по берегам рек и водоемов, на окраинах болот, в хвойных и смешанных лесах.

До 18 века растение никого не интересовало, и только распробовав вкус ягод, принялись  активно их использовать в кондитерском деле. Узнав, где растет дикорастущий кустарник, начался активный сбор ягод. Немцы готовили из смородины варенье, джемы, желе. Французам полюбились ягодные ликеры и пунши. А на Руси первые упоминания о черной ягоде относятся к 11 веку. Уже тогда ее выращивали при монастырях Пскова и Новгорода и использовали в лечебных целях.

Ареал обитания довольно широк: полезный кустарник встречается в южных и умеренных широтах. Смородина – обитательница Северной Америки, Казахстана, Китая, Монголии и многих других стран. Современная классификация описывает виды смородины, среди которых наиболее распространены черная, красная, золотистая, белая. На сегодняшний день известно 190 видов. И из этого плодово-ягодного изобилия полезная черная смородина входит в ТОП-5 самых популярных видов.

Кустарник с полезными черными ягодами на территории России известен с древности. Об этом говорит происхождение слова «смородина», которое переводится с древнерусского «смородь», что дословно «сильно пахнет». Это связано с ароматом листьев, насыщенных эфирными маслами.

Несмотря на крупный размер, черная смородина не относится к деревьям. По морфологическим признакам это типичный кустарник высотой до 1,5-2 м. Период цветения короткий и приходится на середину мая, а спустя 2 месяца появляются первые сочные плоды. Плодоношение дружное и обильное: кустарник усыпан полезными черными ягодами.

Биологическое описание вида:

  • ветвистый кустарник, окутанный душистой листвой;
  • листовая пластинка – 3-5-лопастная;
  • соцветие – кисть поникающего типа;
  • цветки колокольчатые, зеленовато-лиловые;
  • плоды – многосеменные ягоды черного окраса.

Черные, крупные ягоды у некоторых сортов имеют слабый восковой налет, нежный аромат и разную цветовую гамму темных оттенков.

Калорийность черной смородины

Подсчитав, сколько калорий в черной смородине, становится понятно, что ягода полезна в диетологии и подойдет для борьбы с лишними килограммами. Калорийность черной смородины ничтожно мала: она равна 36 ккал на 100 г плодов, а замороженные ягодки содержат немного больше ккал – около 44.

Пищевая ценность или показатели БЖУ на 100 г:

  • 1 г белков;
  • 0,2 г жиров;
  • 11,5 г углеводов.

Калорийность смородины

Благодаря высокому содержанию клетчатки происходит быстрое насыщение полезными плодами, а наличие витамина С и почти полное отсутствие жиров помогает сжечь излишние калории при хороших физических нагрузках. Полезные ягодки удовлетворяют потребность в углеводах, представленных сахарами и клетчаткой,  а белков и жиров недостаточно: они должны поступать в организм с другими продуктами питания.

Химический состав черной смородины

Ученые многих стран относят лесной кустарник к одной из наиболее полезных ягодных культур. Это настоящий рекордсмен по содержанию витаминов и минералов. Только наличие калия, железа, витамина С в черной смородине  причисляет ее к плодово-ягодной элите. А если в этот перечень добавить эфирные масла, пищевые волокна, антоцианы, органические кислоты и пектины, то она становится незаменимым помощников в лечение серьезных заболеваний.

Химический состав включает:

  1. Витамин С, по содержанию которого черная смородина уступает только шиповнику. В 100 г полезного продукта содержится 5-6 суточных норм.
  2. Витамин Р также представлен в изобилии: в 100 г – 10 суточных норм.
  3. Витамина Е больше только в шиповнике и черноплодной рябине.
  4. Витамины группы В, К, каротин, на каждый из которых возложены многочисленные функции в организме.
  5. Минералы: по их содержанию черная смородина занимает лидирующие позиции. Это магний, фосфор, железо, кальций. Высокий % калия также выделяют смородину среди других ягодных культур.

Кроме «витаминно-минерального коктейля» в составе содержатся полезные вещества в виде:

  • фитонцидов;
  • органических кислот;
  • пектина;
  • дубильных веществ;
  • эфирных масел.

Они стоят на страже иммунитета, включаясь в борьбу с инфекциями, насыщают организм необходимыми компонентами, участвуют в работе пищеварительной системы. Фенолы и антоцианы не только придают ягоде черную окраску, но и снимают воспаление за счет противомикробной активности.

Пользу приносят не только плоды, но и листья черной смородины. Они содержат в составе витамин С, редкие микроэлементы (свинец, серебро, медь, сера, марганец). Фитонциды и эфирные масла придают аромат листве, которую заваривают как чай, чтобы побороть простудные инфекции.

Полезные свойства для организма

Чем полезна черная смородина, содержащая уникальный комплекс химических компонентов? Лечебных свойств у черной смородины довольно много:

  1. Укрепление кровеносной системы связано со способностью к очищению крови от «вредного» холестерина, улучшения кровотока и как следствие – снижение кровяного давления. При употреблении полезных ягод наблюдается улучшение сердечного ритма.
  2. Борьба с атеросклерозом: избавление от атеросклеротических бляшек.
  3. Профилактика раковых патологий. Вещества в составе плодов эффективно борются со свободными радикалами, снижая риск рака печени, молочной железы, толстой кишки. Черная смородина для печени особенно важна: она помогает в работе железы-фильтра.
  4. Улучшение умственной активности, координации движений, памяти и внимания. Отмечены положительные результаты в лечение болезни Альцгеймера.
  5. Помощь при диарее и дизентерии. Полезные ягоды обладают вяжущим свойством. Это ответ на вопрос: крепит или слабит сок черной смородины.
  6. «Стоит на страже» здоровья кожи, помогая в лечении экземы и псориаза за счет противовоспалительного и антиоксидантного воздействия. Это натуральное и полезное средство при дерматозах, экземах, укусах насекомых.
  7. Профилактика образования камней в почках. За счет мочегонных свойств избавляются от воспалений в мочевом пузыре и недержании мочи.
  8. Нормализация работы ЖКТ. Черную смородину рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью, язве желудка и других проблемах пищеварительной системы.
  9. Восстановление нормального уровня сахара в крови, что важно в лечение сахарного диабета 2 типа.

Смородина польза которой неоценима, помогает в лечение авитаминозов, снимает воспаление лимфатических узлов, борется с ревматизмом, подагрой, артритом. Горстка ягод в день помогает организму работать «как часы». Ее используют в свежем, замороженном и сушеном виде.

За счет высокого содержания аскорбиновой кислоты черная смородина спасает от гриппа и ОРВИ в сезон простуд и слякоти. Чай с листьями и ягодами помогает даже в том случае, если заболевание уже в разгаре.

Черная смородина польза для женщин

Польза черной смородины для женщин состоит

  • в снятии предменструального синдром;
  • облегчение процессов климакса;
  • в уменьшении болезненности молочных желез;
  • снижение болевого порога в период месячных.

Черная смородина полезна для женщин, поскольку она нормализует обменные процессы, омолаживает организм, тормозя процессы старения. За счет усиления кровообращения выводится холестерин, токсины и шлаки из кровяного русла.
Черные плоды нашли свое место в индустрии красоты. Благодаря наличию фруктовых кислот их используют в различных пилингах. Они устраняют мертвые клетки и усиливают процесс регенерации эпидермиса. В косметологии сок смородины в сочетании с другими составляющими помогает:

  • стянуть поры;
  • нивелировать выраженную пигментацию;
  • разгладить мелкие морщинки;
  • тонизировать слой дермы, усиливая кровоток.

Полезный сок смородины используют для приготовления масок для волос, которые восстанавливают структуру локонов. Крепкий лиственный отвар придает им блеск и сияние. При втирании сока в ногтевую пластинку, она станет гораздо крепче.

Чёрная ягода
Можно ли черную смородину беременным и кормящим мамам

Черную смородину при беременности принимают с осторожностью. Она обогащает организм полезной фолиевой кислотой, которая очень важна для правильного формирования плода. Но при использовании ягод в анамнезе должна быть нормальная свертываемость крови и кислотность желудочного сока.

Черная смородина при грудном вскармливании в ряде случаев вызывает аллергию на один из компонентов, входящих в состав продукта. Чаще всего аллергия возникает на эфирные масла. Нужно подождать 4 месяца после родов, прежде чем пробовать ввести полезные ягоды черной смородины в свой рацион.

Польза для мужчин

Мужчины, поедая вкусные ягоды, не подозревают о важных процессах, которые происходят в их организме:

  • повышается общий тонус за счет активации обменных процессов;
  • усиливаются мужские способности: повышается потенция;
  • лучше функционирует мочеполовая сфера;
  • сокращается риск возникновения инфаркта;
  • в зрелом возрасте – это профилактика болезни Альцгеймера.

Норма потребления в сутки ограничивается 1/3 стакана. Этого достаточно, чтобы поддерживать физическую и умственную активность. Но при желании особых ограничений в употреблении полезной ягоды нет (если отсутствуют противопоказания).

Плоды для детей

Ягоды черной смородины являются сильным аллергеном, поэтому до года вводить их в рацион просто опасно. В годовалом возрасте сок малышу предлагается в небольших количествах, разведенный водой 1:1. Полезный сок смородины важен детям

  • с анемией;
  • при частых простудных инфекциях;
  • при плохой памяти;
  • для укрепления костей.

Детям, способным пережевывать пищу, достаточно употребления горстки черных плодов, чтобы пополнить «закрома» организма необходимым количеством витаминов и минералов.

Полезна ли сушеная и замороженная смородина

Сушеные ягоды по своим полезным свойствам не уступают свежим плодам. Они прекрасно снимают воспалительные процессы, участвуют в борьбе с инфекциями, являются иммунномодуляторами. Чай из сушеных ягод полезен во время простуд и при проблемах с органами дыхания.

урожай-смородины

Сушеные плоды часто используют для приготовления выпечки, добавляя в торты, кексы, пирожные, пироги. При этом ягоды не размокают и не текут, а только становятся мягкими. Это помогает изделиям из теста держать форму, придавая им вкус и аромат черной смородины.

Замороженная черная смородина не теряет полезного воздействия на организм, оказывая то же лечебный эффект, что и свежие плоды. Витамин С разрушается при термической обработке, а в замороженных плодах он прекрасно сохраняется.

Для приготовления замороженных ягод их не моют, в сухом виде раскладывают послойно на противень и отправляют в морозилку. Замороженные плоды достают и порционно пересыпают в контейнеры или пластиковые пакеты, чтобы затем использовать для разового потребления.

Еще один вариант замороженных плодов – по возможности их измельчить и смешать с сахаром в равных долях. Полученную однородную смесь поместить в контейнеры или бутылочки по 0,5 л, а затем поставить для заморозки.

Плоды сохраняют свои полезные качества только при грамотной обработке. Заморозку проводят при t=-18С, а сушку на сквозняке в защищенном от солнечных лучей месте.

Черная смородина при похудении на диете

Период при переходе на диету проходит довольно сложно, он сопровождается авитаминозами, чувством голода, плохим самочувствием. Но все эти проблемы снимаются при введении в диету полезной смородины.

Ее использование в диетах оправдано по целому ряду причин:

  • вещества в составе черных ягод разгоняют процессы метаболизма и нормализуют пищеварение;
  • обладают мочегонным эффектом, выводя излишнюю воду, шлаки и токсины;
  • восстанавливают обменные процессы;
  • обладают низкой калорийностью;
  • витамин С участвует в расщеплении жиров.

В 3-х дневное меню, помимо легкоусвояемых и не калорийных продуктов вводят соки, морсы, салаты, смузи, перетертую черную смородину и чаи из листьев. Основываясь на меню и умеренных физических нагрузках можно снять отеки, убрать лишние жировые отложения и снять с талии несколько лишних сантиметров.

Вред черной смородины и противопоказания

Вкусные черные, ароматные ягоды кушают до бесконечности, не предполагая, что есть определенная дозировка. А ведь именно от нее зависит польза или вред смородины. Детям рекомендовано до 200 г, а взрослым – до 500 г плодов. Но употреблять их следует в несколько приемов. Ягоды при переедании способны нанести вред, повысив кислотность желудочного сока, вызывая дисбаланс пищеварения.

Польза черной смородины для здоровья очевидна, но ее нельзя употреблять людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • тромбофлебитом или склонностью к образованию тромбов;
  • плохой свертываемостью крови;
  • аллергией на компоненты в составе ягод;
  • гастритом с повышенной кислотностью;
  • гепатитом или гепатозом;
  • язвенными болезнями в ЖКТ.

Висящие на ветках гроздья ягод притягивают взгляд и манят попробовать. Но бережное отношение к своему здоровью – это основной фактор. Нужно ограничить свои гастрономические пристрастия, особенно при наличии противопоказаний. Это не значит, что нужно отказаться от черной смородины совсем. Лесная красавица северных широт всегда близка русской душе, а значит – полезна для здоровья.

Какие витамины содержатся в черной смородине: кому нельзя есть плоды

Что полезного в черной смородине, какие витамины в ней содержатся? Какие противопоказания существуют к употреблению ягод этого кустарника?

Польза черной смородины

Немного о смородине

Смородина — это кустарник, который относится к семейству крыжовниковых. Высота куста в некоторых случаях может достичь 2 м. Однако встречаются такие большие кусты крайне редко. Цветение смородины приходится на май-июнь, а плоды созревают к июлю-августу. В зависимости от срока созревания ягод различают ранние, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Посадка ягоды приходится на осень. А уже через 2-3 года кустарник начинает приносить плоды.

Характеристика плодов следующая: это ягоды черного цвета, имеют круглую форму. Отличаются ярко выраженным приятным запахом. В некоторых случаях растение может иметь плоды насыщенного красного, лилового или бурого оттенка.

Собирать ягоды необходимо сразу, как только они созрели. Связано это не с тем, что плоды начинают осыпаться, а с тем, что они быстро теряют витамин С. Так, если не собрать урожай, то через 1,5-2 недели может потеряться до 75% витамина С.

Польза черной смородины при сахарном диабетеЧерная смородина относится к важным ингредиентам во многих кулинарных блюдах. Ее используют при приготовлении всевозможных домашних заготовок — варенья, джемов, компотов, желе. Из ягоды получается вкусный кисель, вино, соусы и маринады к мясу, птице и рыбе. Стоит отметить, что многие заготовки, которые маринуются или солятся, тоже включают в состав листья смородины. Они придают еде специфический насыщенный аромат и вкус.

Черная смородина — это самая полезная и целебная ягода. Объяснить это можно довольно просто: в ней находится огромное количество разнообразных витаминов и полезных веществ. Среди них витамины В, С, Р, Е, А (каротин), витамины группы К, пектин, фосфорная кислота, эфирное масло, дубильные вещества, соли фосфора, калия и железа. Большую пользу несут и листья кустарника, особенно молодые побеги. В них входят витамин С, магний, фитонциды, марганец, медь, свинец, серебро, сера, эфирное масло.

В народе черная смородина известна как главный источник витамина С. Достаточно съедать 20-25 ягод в день, чтобы дать организму требуемое количество витамина С.

Вернуться к оглавлению

Польза черной смородины

Витамины в черной смородине содержатся в большом объеме. И ни одна другая ягода не может сравниться со смородиной. Поэтому ее очень часто включают в здоровое питание. Она благоприятно сказывается на иммунитете, повышая его и общее самочувствие человека. Растение относится к профилактическим средствам, предписываемым при проблемах с работой сердечно-сосудистой системы. Оказывает хорошее действие на людей с болезнью Альцгеймера, при злокачественных образованиях. Смородина предупреждает развитие таких неприятных заболеваний, как диабет, болезни глаз, благоприятно сказывается на памяти и работе головного мозга у людей в возрасте.

Варенье из черной смородиныЯгода благотворно влияет на работу почек, печени и дыхательных путей. Прописывается смородина людям, страдающим атеросклерозом.

Антиокислительные свойства придают плодам противовоспалительные, восстановительные и дезинфицирующие свойства. Поэтому используются ягоды и для улучшения общего состояния больного после операции.

Компот и сок из растения показан при таких проблемах со здоровьем, как малокровие, болезни желудка, кровоточивость десен, гипертония. Применяется отвар и для борьбы с кашлем и ангиной.

Ягоды полезного кустарника широко используются и в косметологии. Они добавляются в различные косметические средства. С их помощью можно укрепить ногти, если смазывать их и кожицу вокруг соком смородины. Она помогает избавиться от проблем на коже — веснушек, прыщей, пигментных пятен — и улучшает ее цвет.

Важно отметить, что плоды растения сохраняют свои целебные свойства как в процессе приготовления домашних заготовок, так и при заморозке.

Вернуться к оглавлению

Польза зелени кустарника

Листья и почки кустарника тоже очень полезны. Не зря раньше всегда добавляли зелень кустарника в чай, что делало напиток душистым и бодрящим. В листьях содержится много активных и дубильных веществ, эфирных масел, витаминов. В зелени находится больше витамина С, чем в самих ягодах. Поэтому она нашла применение как антисептик и средство, обладающее хорошими противовоспалительными, мочегонными и очищающими свойствами.

Лечение веснушек при помощи черной смородиныНаиболее часто употребляют настои. Лечебная жидкость выводит излишки мочевой и пуриновой кислоты, поэтому прописывается людям, страдающим проблемами с обменом веществ и кровотечениями.

Наилучшими полезными свойствами обладают молодые листочки, поэтому собирать их лучше весной. Из них можно делать компоты, отвары, настои, чаи.

Можно приготовить и уксус. Делается он следующим образом. Свежие листочки укладываются в стеклянную банку и заливаются холодной кипяченой водой. В воде нужно предварительно растворить сахар, которого на 1 л берется 100 г. После этого банка закрывается марлей и оставляется на 2 месяца. По истечении указанного срока уксус процеживается и разливается по емкостям.

Настой из листочков растения положительно сказывается на состоянии кожного покрова, позволяет избавиться от сыпи и различных заболеваний.

Вернуться к оглавлению

Кому нельзя есть плоды

Несмотря на многочисленные положительные свойства, включать в свой рацион черную смородину и ее листья можно не всем.

В ягодах растения содержатся витамины группы К, а также фенольные соединения. А они отрицательно сказываются на состоянии здоровья людей, страдающих тромбофлебитом. Нельзя есть ягоду людям с повышенной кислотностью желудка, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.

Несмотря на то что ягоды очень полезны при болезнях печени, при гепатите употреблять их нельзя.

Запрещается пить сок ягод полезного кустарника людям, перенесшим инфаркт или инсульт.

Витамин С может вызвать аллергию у детей. И не рекомендуется пить смородиновый сок во время беременности. Хотя в данном случае следует проконсультироваться с врачом.

Использование, преимущества и дозировка черной смородины

Научное название (я): Ribes nigrum
Общее название (я): Черная смородина, черная смородина, европейская черная смородина, Gichtbeerblaetter, Johannisbeere (немецкий язык), Kurokarin, ягоды квинси, Schwarze (немецкий язык), Siyah Frenkuzumu

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление: 21 апреля 2020 г.

Клинический обзор

Использовать

Данные о пользе черной смородины как источника антиоксидантов и при нарушении зрения, связанном с ночным переутомлением и усталостью, противоречивы.Два небольших опубликованных исследования показали некоторую пользу при ревматоидном артрите, но черная смородина не сравнивалась с золотым стандартом. Долгосрочная безопасность и эффективность не изучались ни для одного из вышеперечисленных потенциальных применений. Масло и соковые экстракты также продемонстрировали ограниченную антимикробную и пребиотическую активность, а также потенциальную пользу в предотвращении детского атопического дерматита, снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшении некоторых показателей эффективности упражнений.

Дозирование

Существуют ограниченные данные клинических испытаний, чтобы предоставить рекомендации по дозировке.Стандартизация коммерческих продуктов обычно связана с содержанием антоцианов и / или витамина С. Чай из 2-4 г измельченных листьев можно принимать несколько раз в день. Коммерческие экстракты применялись в суточных дозах от 300 мг до 6 г в течение 1-2 недель для улучшения работоспособности и восстановления. Напитки из сока черной смородины с низкой (6,4%) и высокой (20%) концентрацией сока принимали по 250 мл / день в течение 6 недель для улучшения параметров сердечно-сосудистого риска.

Противопоказания

Противопоказаний не выявлено.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействия

Отсутствуют в документации.

Побочные реакции

Сообщалось о самоограничивающихся побочных реакциях, включая несварение желудка, жидкий кишечник и учащенное мочеиспускание. Хотя прямых доказательств нет, черную смородину следует использовать с осторожностью у пациентов с эпилепсией, поскольку при приеме масла примулы вечерней сообщалось о снижении судорожного порога.

Токсикология

Нет данных.

Научная семья

  • Grossulariaceae (смородина)

Ботаника

Черная смородина — это крепкий, древесный, обычно бесхребетный листопадный кустарник, произрастающий в Северной Азии, Центральной и Восточной Европе и культивируемый в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Растение вырастает до необрезанной высоты от 1,2 до 2,1 м и имеет кленовые листья с зубчатыми краями. Gopalan 2012 Плоды устойчивы к холоду или перепадам температур, но плохо себя чувствуют в жарком или сухом климате.Некоторые виды Ribes обладают запахом, но R. nigrum обладает сильным неприятным запахом. Весной цветки желтовато-белые, имеют форму колокольчиков и растут попеременно в ряд. Осенью от основной ветви созревают грозди из 4-6 черно-красных плодов, которые используются для приготовления варенья и желе. Van Wyk 2005 Ribes семейства Grossulariaceae (смородиновые) иногда включаются в семейство Saxifragaceae.Määttä 2003, USDA 2013

История

Растение черного течения было впервые одомашнено для получения плодов примерно 400-500 лет назад.Он использовался в китайской народной медицине как мочегонное, потогонное и жаропонижающее средство. Он также использовался в качестве ингредиента нутрицевтиков, вин, соков и джемов в Китае и Европе. Matsumoto 2005, Suzutani 2003 Он использовался в качестве ароматизатора и красителя в сиропе ribis fructus, или «сиропе из смородины» (100 частей красная смородина, 10 частей красной вишни и 5 частей черной смородины).

Настой из листьев используется для лечения отеков, ревматической боли, коклюша, боли в горле и язв во рту.Плоды использовались в качестве источника витамина С во время сезона простуды и гриппа Ван Вик 2005; также использовались отвары молодых корней и коры.

В начале 1900-х годов выращивание черной смородины было запрещено в Соединенных Штатах, потому что это растение считалось переносчиком грибов, вызывающих пузырчатую ржавчину белой сосны, которая угрожала лесозаготовительной промышленности. В 2003 году запрет был снят в некоторых штатах. Гопалан 2012

Химия

Химический состав листьев, семян и ягод черной смородины определен различными аналитическими методами; Эти разные методы привели к различиям в сообщаемых концентрациях каждого компонента.Химический состав, по-видимому, варьируется в зависимости от вида, но не обязательно в результате метода выращивания (органический или коммерческий). Del Castillo 2004, Mikkonen 2001, Nakajima 2004, Nielsen 2003

Помимо высокого содержания витамина C (L- аскорбиновая кислота), Rechner 2002, ягоды содержат флавоноиды, включая кверцетин, мирицетин и кемпферол, Ehala 2005, Erlund 2003, Häkkinen 1998, Mikkonen 2001, а также по крайней мере 15 различных фенольных кислот, включая антоцианы и проантоцианидины.Ehala 2005, Maatta 2001, Määttä 2003, Nielsen 2003, Rechner 2002, Slimestad 2002, Wu 2004, Zadernowski 2005 В черной смородине были идентифицированы четыре основных антоциана: дельфинидин-3-O-глюкозид, дельфинидин-3-O-рутинозид, цианидин. -3-O-глюкозид и цианидин-3-O-рутинозид Гопалан 2012; п-кумаровая кислота является одной из преобладающих фенольных кислот. Ehala 2005, Maatta 2001, Zadernowski 2005 Аромат экстрактов сока черной смородины объясняется присутствием терпенов, сложных эфиров и спиртов. Варминг 2004

Масло из семян растение содержит различные количества (от 15% до 19%) жирных кислот: гамма- и альфа-линоленовые кислоты и стеаридоновая кислота, Del Castillo 2004, Dobson 2000, а также антоцианы, флавоноиды и 2 нитрилсодержащих соединения.Lu 2002 Листья растения содержат продельфинидины.Garbacki 2002

Плоды содержат высокий уровень минералов, включая калий, кальций, магний и железо.Gopalan 2012

Применение и фармакология

Противоопухолевые эффекты

Данные in vitro

Исследование in vitro показало, что экстракт черной смородины ингибирует пролиферацию клеток рака груди и, в меньшей степени, клеток рака толстой кишки. Была отмечена обратная связь между содержанием витамина С и пролиферацией раковых клеток, при этом экстракты ягод с высоким содержанием витамина С в большей степени ингибируют раковые клетки.Olsson 2004

Также in vitro черная смородина эффективно подавляла пролиферацию различных линий раковых клеток, включая клеточные линии Caco-2, MCF-7, AGS и MDA-MB-231 (аденокарциномы молочной железы, желудка и толстой кишки). Boivin 2007 В другом исследовании in vitro черная смородина 20 мг / мл подавляла рост (снижение на 20%) клеток рака толстой кишки HT-29; в частности, экспрессия p21 WAF1 , ингибитора пролиферации клеток, увеличивалась в 2,7 раза при использовании черной смородины в концентрации 40 мг / мл.Wu 2007

Водный экстракт кожуры плодов черной смородины оказывал цитотоксическое действие на клетки рака печени человека HepG2. Dishayee 2010

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных относительно использования черной смородины при раке. В небольшом исследовании здоровых субъектов (N = 30), чтобы определить, влияет ли черная смородина, используемая в качестве пребиотика, на микробиоту толстой кишки, прием порошка экстракта черной смородины (Cassis Anthomix 30) 672 мг / день в течение 2 недель значительно улучшил микробиоту кишечника.Снижение на 24,4% активности бета-глюкуронидазы, биомаркера риска рака толстой кишки и микробного фермента, который, как известно, увеличивает образование канцерогенов в кишечнике, было статистически значимо улучшено по сравнению с исходным уровнем ( P <0,05). Molan 2014

Противомикробные эффекты

Данные in vitro

В одном исследовании черная смородина показала наименьшую активность против грамотрицательных бактерий по сравнению с другими изученными ягодами. Puupponen-Pimiä 2001 В другом исследовании она подавляла все протестированные бактерии.Cavanagh 2003 Неочищенный экстракт подавлял позднюю стадию роста вируса гриппа типа A и B в клетках почек собак и подавлял высвобождение вируса из инфицированных клеток. Knox 2003 В другом исследовании in vitro, образование бляшек, репликация в клетках и прикрепление вируса Проникновение вируса простого герпеса типа 1 на клеточные мембраны подавлялось. Suzutani 2003

Экстракт черной смородины подавлял репликацию респираторно-синцитиальных вирусов, вирусов гриппа типа A и B и простого герпеса типа 1 более чем на 50%.10% спрей экстракта дезинфицировал 99,8% вируса Haemophilus influenzae типа B и 78,9% Streptococcus pneumonia, но не оказал никакого эффекта на Streptococcus mutans. Ikuta 2012

Антиоксидантная активность

Исследована антиоксидантная активность ягод и сока черной смородины для потенциальных сердечно-сосудистых и противоопухолевых эффектов. Результаты исследований различаются из-за разных аналитических методов; содержание сахара и pH в испытанных соках также различаются. Maatta 2001, Matsumoto 2002, McGhie 2003

Общая антиоксидантная способность ягод черной смородины относительно высока по сравнению с другими ягодами.Антиоксидантная способность тесно коррелирует с общим содержанием фенолов Ehala 2005, Nakajima 2004; однако отдельные фенольные соединения могут вносить свой вклад в разной степени.Breinholt 2003, Joseph 2004, Matsumoto 2002, Viljanen 2004, Wu 2004 Было высказано предположение, что липофильная антиоксидантная способность низкая, в то время как гидрофильная антиоксидантная способность фенольных соединений выше.Wu 2004 Содержание витамина С является основным фактором, влияющим на антиоксидантную способность черной смородины. Nielsen 2003

Антоцианы и флавоноиды в ягодах и соке черной смородины имеют низкую биодоступность и считаются плохим источником антиоксидантов.Erlund 2003, Mülleder 2002, Young 1999

Данные на животных и in vitro

При исследовании антиоксидантной способности была обнаружена корреляция между содержанием витамина C и ингибированием пролиферации раковых клеток in vitro. Olsson 2004

Сок черной смородины увеличивает способность улавливать радикалы в организме. культивированные макрофаги.Huebbe 2012

У крыс, отравленных этанолом, черная смородина защищает липиды и белки от окисления, возможно, из-за своей способности улавливать свободные радикалы и хелатировать ионы металлов.Szachowicz-Petelska 2012

В исследовании на свиньях витамин Е оказался более эффективным антиоксидантом, чем сок черной смородины. Салобир 2010

Клинические данные

У 22 пожилых пациентов, участвовавших в исследовании, не было обнаружено различий в антиоксидантной активности и биохимических маркерах. 2-недельное исследование десертов, обогащенных ягодами. Кармен Рамирес-Тортоса, 2004 г. Не было обнаружено разницы в окислительном повреждении ДНК в 3-недельном испытании 60 здоровых, хорошо питающихся взрослых, получавших большое количество ягод в своем рационе.Møller 2004 Аналогичным образом не наблюдалось различий в антиоксидантной активности между плацебо и антоцианами черной смородины (50 мг / день в течение 2 лет), вводимых пациентам с открытоугольной глаукомой. Yoshida 2013 В подисследовании более крупного двойного слепого рандомизированного плацебо В ходе контролируемого испытания диетические антиоксиданты из черной смородины не обеспечивали фотозащиты ни в низких, ни в высоких концентрациях (6,4% и 20% сока) у здоровых взрослых (N = 32), которые обычно потребляли небольшое количество фруктов и овощей.Ray 2016 Напротив, исследование, изучающее влияние черной смородины на мышечное повреждение, вызванное физической нагрузкой, показало, что значительно сниженная антиоксидантная активность плазмы после тренировки у нетренированных участников была уменьшена в группе, потреблявшей нектар черной смородины (32 унции / день [содержащие 200 г / день фруктов]) на 8 дней ( P = 0.039 по сравнению с плацебо) .Hutchinson 2016

Атопический дерматит

Клинические данные

В одном исследовании добавление масла семян черной смородины как матерям, так и 12-месячным младенцам привело к значительному снижению распространенности атопического дерматита. Foolad 2013 Цитокины в грудном молоке и их связи с добавлением масла семян черной смородины, атопическим статусом матери и развитием младенческого атопического дерматита были оценены у 61 матери и их младенцев, выбранных из исследуемой популяции двойного слепого рандомизированного плацебо-теста. контролируемое испытание.Добавки из черной смородины матери на восьмой и 16-й неделе беременности и продолжавшиеся до конца исключительно грудного вскармливания снижали уровень интерлейкина 4 (ИЛ-4) и повышали уровень гамма-интерферона в грудном молоке значительно больше, чем добавление оливкового масла ( P = 0,044). и P = 0,014 соответственно). В грудном молоке матерей, у детей которых к 12-месячному возрасту развился атопический дерматит, уровень гамма-интерферона был значительно ниже ( P = 0,039), чем в молоке матерей, у детей которых дерматит не развился.Кроме того, уровни ИЛ-10 в грудном молоке были значительно ниже в 3 месяца у матерей, перенесших атопический дерматит ( P = 0,044). Линнамаа 2013

Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Клинические данные

Сок черной смородины 300 мл / день для 5 дней не оказывали острого воздействия на липидные параметры, мощный сосудосуживающий эндотелин-1, гемостатические факторы (например, тканевый антиген активатора плазминогена [TPA-Ag], антиген ингибитора активатора плазминогена [PAI-Ag]) или воспалительный биомаркер C- реактивный белок у здоровых мужчин-семинаристов, которые были некурящими и пожизненно воздерживались от алкоголя.Напротив, алкогольные напитки имели острые эффекты, основанные на увеличении TPA-Ag, PAI-Ag и эндотелина. Banach 2013 В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании с параллельными группами, оценивающем влияние диетического потребления черная смородина на окислительный стресс и сосудистую функцию, потребление 250 мл / день напитка из сока черной смородины в течение 6 недель здоровыми добровольцами при среднем ежедневном потреблении не более 2 порций фруктов и овощей привело к значительному увеличению уровня витамина C в плазме ( P <0.001). По сравнению с участниками, получавшими плацебо или сок черной смородины с низкой концентрацией (6,4%), у тех, кто употреблял сок черной смородины с высокой концентрацией (20%), наблюдалось значительное улучшение эндотелиальной функции, о чем свидетельствует увеличение опосредованного кровотоком расширения (FMD). ) ( P = 0,022). Увеличение ящура плохо коррелировало с повышением уровня витамина С в плазме ( r = 0,308, P = 0,044). Хан 2014 Рандомизированное исследование зависимости реакции от дозы экстракта новозеландской черной смородины (CurraNZ; содержащий 105 мг антоциан), вводимый в дозах 300, 600 и 900 мг / день в течение 7 дней тренированным на выносливость мужчинам (N = 15), выявил влияние дозы на среднее артериальное давление, сердечный выброс, ударный объем и общее периферическое сопротивление ( P = 0.023, P <0,001, P = 0,014 и P = 0,012 соответственно) Cook 2017

Диабетическая невропатия

Данные по животным

В исследовании диабетических крыс влияние масла черной смородины на Скорость нервной проводимости сравнивалась со скоростью других масел, содержащих гамма-линоленовую кислоту, и было обнаружено, что масло черной смородины имело наименьший эффект.Dines 1996

Физическая эффективность

Клинические данные

В нескольких небольших двойных слепых исследованиях В рандомизированных плацебо-контролируемых перекрестных испытаниях, проведенных с участием спортсменов (размеры исследований варьировались от 13 до 14 участников), было продемонстрировано улучшение некоторых показателей эффективности при краткосрочном (7-дневном) употреблении экстракта новозеландской черной смородины.Cook 2015, Perkins 2015, Willems 2015 По сравнению с плацебо, экстракт новозеландской черной смородины 300 мг / день (CurraNZ; содержащий 105 мг / день антоцианов) был связан со значительным увеличением среднего числа спринтов (с 32 до 35; P = 0,02) и общее пройденное расстояние (на 10% больше с экстрактом по сравнению с плацебо; P = 0,023), Perkins 2015, а также среднее время завершения цикла ( P = 0,027). Cook 2015 Однако результаты относительно черного влияние смородины на физиологические параметры было неоднозначным; не было обнаружено влияния взаимодействия на физиологический ответ, перцепционный ответ или восстановление при приеме 300 мг / день, Perkins 2015, тогда как улучшения в окислении жира, лактатном ответе и сердечно-сосудистой функции в покое (например, ударный объем, сердечный выброс) наблюдались в других исследованиях с использованием Экстракты новозеландской черной смородины (CurraNZ 300 мг / день или Sujon [порошок черной смородины, содержащий 138.6 мг антоциана] 6 г / день, растворенного в воде). Cook 2015, Willems 2015 Ни одно из этих исследований не продемонстрировало влияния взаимодействия на сердечно-сосудистую функцию во время тренировок.

В небольшом двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании нетренированных здоровых молодых людей в возрасте от 18 до 40 лет (N = 16) потребление нектара черной смородины (32 унции / день; содержание 200 г / день Fruit) в течение 8 дней исследовали на предмет его влияния на повреждение и воспаление мышц после сеанса приседаний с высокой интенсивностью.Изменения биомаркеров воспаления (IL-6) и повреждения мышц (креатинкиназа) были значительно улучшены с помощью вмешательства. Кроме того, антиоксидантная способность плазмы поддерживалась через 48 часов после тренировки с потреблением нектара черной смородины, по сравнению со значительным снижением в группе плацебо ( P = 0,039) .Hutchinson 2016

Гликемические эффекты

Данные in vitro

Черная смородина подавлена альфа-глюкозидаза, с эффектами, аналогичными акарбозе, что предполагает потенциальное использование в рационе для контроля гликемии при диабете 2 типа.Boath 2012

Клинические данные

В рандомизированном контролируемом перекрестном исследовании с участием 20 здоровых женщин потребление черной смородины или брусники было связано с улучшением гликемического профиля; в частности, наблюдалось снижение гипогликемического ответа на позднем этапе после приема пищи. острый приступ подагры.Khanna 2012

Иммунный ответ

Клинические данные

В исследовании, оценивающем влияние черной смородины на иммунный ответ здоровых пожилых людей, дозировка шести капсул по 750 мг в день (4,5 г / день) масла семян черной смородины ( как источник гамма-линоленовой кислоты) не оказывает отрицательного воздействия на иммунный ответ и может иметь умеренный иммуноусиливающий эффект, частично из-за снижения выработки простагландина E 2 . Wu 1999

Эффекты липидного профиля

Животные и в vitro data

Исследования in vitro и на животных по оценке воздействия экстрактов черной смородины и антоцианов на липидный профиль дали различные (как положительные, так и отрицательные) результаты на холестерин и триглицериды.Barre 2001, Finné Nielsen 2005, Frank 2002

Клинические данные

В клинических испытаниях, оценивающих влияние диетического потребления напитка из сока черной смородины на окислительный стресс и функцию сосудов у здоровых субъектов, не наблюдалось никакого воздействия на холестерин и триглицериды. 2014 В другом исследовании с участием 15 здоровых женщин масло семян черной смородины оказало положительное влияние на липиды плазмы. Тахвонен, 2005 г. Связи с положительным воздействием на сердечно-сосудистую систему не установлены.

Заболевания пародонта

Данные in vitro

Предварительная обработка экстрактом черной смородины оказывала цитопротекторное действие против никотина в эпителиальных клетках и фибробластах полости рта.Авторы исследования пришли к выводу, что черная смородина может играть роль в профилактике и / или лечении заболеваний пародонта, вызванных курением. Desjardins 2012

Пребиотические эффекты

Клинические данные

Применение порошка экстракта черной смородины (Cassis Anthomix 30) 672 мг в день в течение 2 недель значительно улучшила микробиоту кишечника в небольшой группе здоровых субъектов (N = 30). По сравнению с исходным уровнем, размер популяции кишечных микробов, связанных с улучшением здоровья, в частности видов Lactobacillus и Bifidobacterium, значительно увеличился ( P <0.0001), тогда как те, которые связаны с плохим здоровьем, особенно виды Clostridium и Bacteroides, значительно снизились ( P <0,0001). Активность микробных ферментов, которая, вероятно, отражала повышенную активность лактобацилл, значительно увеличилась через 2 недели и оставалась значительно увеличенной в течение 2 недель после прекращения приема порошка экстракта черной смородины ( P <0,05). Снижение активности бета-глюкуронидазы на 24,4%, биомаркера риска рака толстой кишки и микробного фермента, который, как известно, увеличивает образование канцерогенов в кишечнике, также было статистически значимым по сравнению с исходным уровнем ( P <0.05) .Molan 2014

Ревматоидный артрит

Данные на животных и in vitro

Противовоспалительные эффекты масла семян черной смородины и продельфинидинов из листьев были изучены на животных и в условиях in vitro. Barre 2001, Garbacki 2002, Garbacki 2004 г. В культивируемых макрофагах сок черной смородины оказывал противовоспалительное действие, о чем свидетельствует снижение уровня альфа-фактора некроза тканей, IL-1beta и индуцибельной синтазы оксида азота. Huebbe 2012

Клинические данные

Кокрановский обзор данных испытаний предполагает Некоторые из них получают пользу от гамма-линоленовой кислоты при ревматоидном артрите, несмотря на относительно низкое качество отдельных исследований.Little 2001 Показана тенденция к снижению утренней скованности и болезненности суставов, а также к облегчению боли. Было обнаружено достаточно доказательств, чтобы оправдать более масштабные испытания для получения дополнительной информации относительно исходов, оптимальной дозировки и продолжительности терапии. Литтл, 2001 г. В обзор были включены два рандомизированных контролируемых испытания с использованием масла семян черной смородины. Leventhal 1994, Watson 1993

Мочекаменная болезнь

Клинические данные

В небольшом исследовании с участием здоровых мужчин (N = 12) ягоды черной смородины повышали pH мочи (подщелачивающий эффект), а также секрецию лимонной и щавелевой кислоты.Kessler 2002

Vision

Животные и данные in vitro

В исследованиях in vitro антоцианы черной смородины ускоряли регенерацию родопсина и вызывали устойчивое и прогрессивное расслабление миопической цилиарной мышцы крупного рогатого скота. Matsumoto 2003, Matsumoto 2005 Дозозависимое ингибирование У цыплят, которым вводили экстракт черной смородины, наблюдалось увеличение глубины стекловидного тела, а также осевой длины и длины глаза. Iida 2010

Клинические данные

В двойном слепом перекрестном исследовании с участием 12 человек однократная доза черной смородины антоциановый экстракт (12.5 мг, 20 мг или 50 мг) продемонстрировали дозозависимый эффект на снижение порога адаптации к темноте. Nakaishi 2000

В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании 40 пациентов с открытоугольной глаукомой были рандомизированы в группы. получать по 50 мг / сут антоцианов черной смородины или плацебо в течение 2 лет. Среднее ухудшение от исходного уровня среднего отклонения поля зрения Хамфри было ниже у пациентов, получавших черную смородину, по сравнению с теми, кто получал плацебо. Ohguro 2012 Влияние антоцианов черной смородины на внутриглазное давление по сравнению с плацебо оценивалось у 21 пациента с глаукомой, взятых из той же группы пациентов. 40 пациентов.Антоцианы черной смородины в дозе 50 мг / день ассоциировались со снижением внутриглазного давления через 2 и 4 недели, а также через 24 месяца лечения. Никакого воздействия на артериальное давление и пульс не отмечалось. Ohguro 2013 Чтобы изучить механизмы действия антоцианов черной смородины при глаукомной оптической нейропатии, образцы крови 38 пациентов, завершивших первоначальное испытание, были использованы для определения влияния антоцианов черной смородины на биомаркеры сыворотки. регулирование сокращения сосудов и антиоксидантного стресса.По сравнению с плацебо у пациентов, получавших антоцианы, наблюдалось повышение сывороточного эндотелина-1 до уровней, сопоставимых со здоровыми контрольными пациентами. Однако изменений в метаболитах оксида азота, продвинутых окислительных белковых продуктах и ​​антиоксидантной активности сыворотки не наблюдалось. Yoshida 2013

Дозирование

Существуют ограниченные данные клинических испытаний, чтобы предоставить рекомендации по дозировке. Стандартизация коммерческих продуктов обычно связана с содержанием антоцианов и / или витамина С.Чай, приготовленный из 2-4 г измельченных листьев, можно давать несколько раз в день. Van Wyk 2005

Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Сок черной смородины 300 мл / день в течение 5 дней был использован в исследовании, оценивающем влияние различных напитков по нескольким параметрам риска сердечно-сосудистых заболеваний, Банах, 2013 г.В исследовании здоровых добровольцев по оценке влияния диетического потребления сока черной смородины на окислительный стресс и функцию сосудов, 250 мл / день низкой концентрации (6.4%) или высококонцентрированный (20%) сок из черной смородины принимался в течение 6 недель. Хан 2014 В другом исследовании экстракт новозеландской черной смородины (CurraNZ; содержащий 105 мг антоциана) вводили в дозах 300, 600, и 900 мг / день тренированным на выносливость мужчинам для оценки воздействия на сердечно-сосудистую функцию / сердечно-сосудистый риск (среднее артериальное давление, сердечный выброс, ударный объем и общее периферическое сопротивление). Cook 2017

Повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой

32 унции / день нектара черного течения (приблизительно 946 мл / день, содержащего 200 г / день фруктов) в течение 8 дней, чтобы оценить его влияние на вызванное физической нагрузкой повреждение мышц (т.е. воспалительный статус, окислительный стресс).Hutchinson 2016

Физическая эффективность

В краткосрочных исследованиях, посвященных изучению воздействия на физическую работоспособность и восстановление, экстракт новозеландской черной смородины (CurraNZ; содержащий 105 мг антоциана) принимался в дозе 300 мг / день в течение 7 дней, Cook 2015 , Perkins 2015, в то время как другой порошок черной смородины из Новой Зеландии (Sujon; содержащий 138,6 мг антоциана), растворенный в воде, вводился в дозе 6 г / день в течение 7 дней. Виллемс 2015

Иммунный ответ

Дозировка 6 750 капсулы мг в день (4.5 г / день) масла семян черной смородины (as s

.

Чай из черной смородины — преимущества витамина С в вашем чае

Зачем нужна чашка чая из черной смородины ?

Что ж, это идеальный чай, чтобы предотвратить воспаления, бороться с появлением симптомов простуды и предоставить вам множество преимуществ, которые может предложить витамин С.


Но что еще может сделать для вас ягода, полная витамина С?

Что такое черная смородина?

Черная смородина (по-латыни ribes nigrum ), популярная в Восточной Европе и России, происходит из многолетнего растения, произрастающего в Центральной и Северной Азии.

Этот небольшой куст достигает 1-2 м в высоту, с чередующимися листьями 3-5 см длиной и шириной с зазубренными краями. Устойчивые к холоду кусты черной смородины можно встретить самопроизвольно в лесу.

Цветки желто-зеленые снаружи и красноватые внутри, диаметром 4-6 мм.

Плоды и листья черной смородины собирают после полного созревания плодов. Маленькие съедобные ягоды имеют очень темно-фиолетовый цвет.

Настой чая из черной смородины впервые был доведен до сведения общественности в Европе аббатом Байи де Монтаран из монастыря Дижон, и поэтому он использовался со времен средневековья как лечебный чай.

Во время Второй мировой войны в Великобритании было трудно найти большинство фруктов, богатых витамином С, таких как апельсины. Поскольку ягоды черной смородины очень богаты витамином С и хорошо подходят для британского климата, было логично, что правительство должно продвигать ее производство только во время войны.

В США выращивание смородины было запрещено в начале 1900-х годов, поэтому черная смородина стала редким фруктом. Этот запрет был введен в действие, поскольку выращивание черной смородины считалось угрозой для лесозаготовительной отрасли.

Черная смородина Сегодня

В настоящее время в некоторых штатах этот запрет снят, и в результате черная смородина снова может вернуть себе утраченную популярность.

В России листья черной смородины используют для ароматизации консервов и чаев, но чаще встречаются продукты, изготовленные непосредственно из ягод черной смородины, такие как сок, сироп, желе и ликер.

Но пусть вас не обманывают чаи из черной смородины, которые вы можете найти в продаже.Большинство сортов действительно содержат листья черного чая и ароматизатор черной смородины. Если вы хотите найти напиток без кофеина, вам следует приготовить этот чай из листьев и плодов куста черной смородины.

Обладая фруктово-сладким вкусом, чай из черной смородины может подавлять механизмы воспаления, которые могут вызывать сердечные заболевания, рак и микробные инфекции.

Давайте узнаем, какие еще преимущества для здоровья может принести чай из черной смородины.

Преимущества чая из черной смородины

В этой ягоде очень высокий уровень витамина С, даже выше, чем в апельсинах, и хороший уровень калия, фосфора, железа и витамина B 5 .Благодаря ряду других необходимых питательных веществ он помогает вашему организму выполнять свои основные функции.

Чай из черной смородины содержит дубильные вещества, соли, антиоксиданты и антоцианы, которые естественным образом содержатся в этих ягодах.


Улучшите свою иммунную систему

  • Настой черной смородины действует как тонизирующее средство, поддерживая баланс жидкости в организме.
  • Ягоды содержат антоцианы, которые полезны для дренажа тканей, жизненно важны при таких заболеваниях, как воспаления, артрит, подагра и простатит.Чай поможет очистить ткани изнутри за счет процессов восстановления организма.
  • Этот чай укрепляет иммунную систему, которая, в свою очередь, защищает вас от переменчивой погоды и загрязнения окружающей среды.
  • Это отличный источник витамина С, полезных жирных кислот, полисахаринов и антиоксидантов. Последние защищают вас и действуют как средство против старения и помогают бороться со свободными радикалами, ответственными за рост и рецидив рака.


Содействие здоровому сердцу

  • Ежедневное употребление чая из черной смородины поможет снизить сердечно-сосудистые заболевания и снизить риск инсульта.Считается хорошим средством от атеросклероза.
  • Он увеличивает микроциркуляцию, что полезно при варикозном расширении вен.


Решите проблемы с пищеварением

  • Антоцианы в этом чае помогают предотвратить ожирение и диабет.
  • Съешьте его после еды, так как он стимулирует пищеварение. Он помогает уменьшить изжогу, повышает жизнеспособность и энергию, что делает его отличным способом начать выполнение любого плана упражнений.
  • Настой черной смородины действует как глистогонное средство от кишечных паразитов и как средство от диареи и дизентерии.


Мочегонный чай

  • Чай из листьев куста черной смородины может оказаться полезным, если вы страдаете олигурией (невозможностью мочиться), что делает его прекрасным мочегонным чаем с очищающими свойствами.
  • Он также помогает лечить камни в почках и улучшает функцию почек, печени (помогает лечить желтуху), поджелудочной железы и селезенки за счет уменьшения отека поджелудочной железы и снижения уровня сахара.


Симптомы простуды и лихорадка

  • Молодые корни черной смородины полезны при высыпаниях, потому что, когда вы пьете этот чай, он способствует потоотделению и снижает высокие температуры.
  • Он оказывает успокаивающее действие при боли в горле и язвах во рту, поскольку ягоды наполнены дубильными веществами, которые борются с бактериями, когда вы чувствуете приближение этих симптомов простуды.
  • Чай из черной смородины может облегчить острые и хронические аллергии и аллергический архинит.Он помогает регулировать дыхательную систему, повышает иммунитет и лечит бронхиальную астму.


Улучшение вашего психического здоровья и уровня стресса

  • Травяной чай из черной смородины дает вам стабильный уровень энергии в течение дня, что отлично, если вы чувствуете усталость и переутомление. Это может помочь улучшить вашу память и предотвратить нервные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.
  • Это чай без кофеина, но вам следует остерегаться смесей черного чая, которые имеют только ароматизатор черной смородины и не имеют фактических преимуществ травы.


Другие преимущества чая из черной смородины

  • Чай из черной смородины улучшает кровообращение, гормональную регуляцию, уменьшает задержку воды и головные боли у женщин в период менопаузы.
  • Он способствует здоровью зубов и костей.
  • Настой черной смородины может помочь справиться с кожными проблемами, такими как дерматит, псориаз или экзема, благодаря своему внутреннему очищающему действию. Ваша здоровая кожа будет служить зеркалом для вашего хорошо очищенного тела, свободного от вредных токсинов.
  • Еще одним большим преимуществом этого чая является то, что он может помочь улучшить остроту зрения как с точки зрения ночного, так и общего зрения.
  • Наружно, чай из черной смородины может использоваться для уничтожения бактерий в абсцессах, фурункулах, ушибах, укусах насекомых, а также полезен в компрессах для плохо заживающих ран.

Побочные эффекты чая из черной смородины

Ты беременна? Опять же, будьте осторожны со смесями, которые содержат листья черного чая из-за высокого содержания кофеина, который может быть вредным для ребенка.Что касается настоев черной смородины, приготовленных исключительно из листьев или ягод, они тоже небезопасны для вас, если вы беременны или кормите грудью.

Также не рекомендуется давать чай из черной смородины детям и пожилым людям.

Этого следует избегать людям с гемофилией или принимающим антикоагулянты (разжижители крови) и лекарства от артериального давления, поскольку это усиливает действие лекарства.

Если вам так нравится вкус этого чая, что вы просто не можете жить без него, то сначала обязательно посоветуйтесь с врачом.

В холодные зимние дни этот чай будет казаться лучшим на Земле, однако не пейте слишком много, так как он может вызвать диарею и легкие желудочно-кишечные симптомы.

Чай из черной смородины

Готовы заварить этот чудесный на вкус чай? Что делать: из листьев или из ягод черной смородины? Что ж, польза от черной смородины больше, когда листья сушат и используют в чае. Однако можно использовать и сухофрукты.

Ягоды готовы к сбору почти черными, созревают в августе.С другой стороны, листья следует собирать ранней весной, прежде чем насекомые смогут их повредить.

Старайтесь не собирать сырые или мокрые листья, потому что это может испортить ваши листья при хранении для дальнейшего использования.

Пора ставить чайник …

Как приготовить чай из черной смородины из листьев: Добавьте 2 чайные ложки измельченных листьев в 250 мл кипяченой воды и дайте настояться несколько минут.

Как сделать это из сухофруктов: Добавьте чайную ложку сухофруктов в 250 мл воды и поставьте на плиту, пока она не закипит.Как только вода закипит, выключите огонь и дайте чаю постоять 30 минут.

Вы всегда можете попробовать настаивать вместе сухофрукты и листья.

Этот чай можно подавать горячим, подслащенным сахаром, так как у него острый вкус, более терпкий, чем у черники. Он имеет фиолетовый цвет, поэтому из него также можно приготовить праздничный и вкусный чай со льдом.

Принимайте этот чай 3 раза в день между приемами пищи в течение 5-6 месяцев.

Купите чай с черной смородиной сегодня!

PT - herbal tea

Щелкните изображение или ссылку ниже, чтобы приобрести в Palais des Thes (США) ваш Бузина, черная смородина, апельсиновый травяной чай .

Это смесь трав, известных своими расслабляющими, пищеварительными и мочегонными свойствами. Это идеальный чай на вечер.

Добавьте чайную ложку трав в ее чашку воды в течение 5 минут при 90ºC / 195ºF.

Чай из черной смородины такой вкусный, а что может быть лучше такого замечательного источника витамина С?

Return from Black Currant Tea to Herbal Teas

Return to The Right Tea Homepage

”Пока есть чай, есть надежда.»- сэр Артур Винг Пинеро (1855-1934), британский актер

Contact Us

У вас есть вопрос? Тогда свяжитесь с нами по телефону !

И не забудь подписаться на нас
Facebook
чтобы получать обновления, фотографии и интересные советы и новости! Следуйте за нами также на
Pinterest !

,

Почему НАСТОЯЩАЯ черная смородина (а не смородина) должна стать следующим поводом для увлечения суперфруктами и рецептом варенья из черной смородины

Этот рецепт варенья из черной смородины содержит множество питательных веществ, держу пари, вы даже не догадывались! Черная смородина — невероятный суперфрукт, но, к сожалению, в США о ней почти не слышно.

Blackcurrants and raspberries Черная смородина и малина

Путаница, существующая между черной смородиной и смородиной, невероятна. На самом деле, это даже не путаница, а просто дезинформация, но из-за этого американцы упускают чрезвычайно питательный суперпродукт.

Позвольте мне начать с того, что черная смородина не нуждается в представлении в Великобритании. Я вырос с мыслью, что все знают, что такое черная смородина. Аромат был (и остается) одним из моих самых любимых. В Британии все едят варенье из черной смородины и борются за фруктовые пастилки со вкусом черной смородины и фруктовые жевательные резинки.

Rowntrees pastilles Один из самых популярных напитков в Великобритании называется Рибена. Его делают из черной смородины, и практически вся черная смородина, выращиваемая в Великобритании, используется для приготовления этого напитка.

Ribena label фото любезно предоставлено Tesco.com

Да, черная смородина пользуется популярностью в пруду, так почему же она практически неизвестна здесь, в США?

Запрет на черную смородину

Это довольно длинная история, но я впервые узнал о запрете на черную смородину на коробке сока из черной смородины, которую торговец Джо ненадолго носил с собой.

Судя по всему, некоторые деревья на восточном побережье умирали, и почему-то болезнь была приписана кустам черной смородины, поэтому они были уничтожены и запрещены до 1966 года (я помню этот год, потому что именно тогда я родился).Однако затем это было оставлено на усмотрение отдельных штатов. В 2003 году запрет на черную смородину был снят в Нью-Йорке.

Черная смородина против смородины

Многие из вас могут быть знакомы с зантеской смородиной (или коринфским изюмом), которая по сути является крошечным изюмом, верно? Их называют «смородиной» , но это неправильное название, так как это сушеный виноград!

Box of Zante currants, NOT blackcurrants!

В этом заключается проблема различения НАСТОЯЩЕЙ черной смородины и того, что некоторые компании называют «черной смородиной», но продают сушеный виноград.Возможно, вы не думаете, что это имеет большое значение, но это действительно так — это называется ложной рекламой.

Одна очень крупная компания, которая продает на Amazon, была вызвана таким количеством клиентов и получила 1 звезду отзывов, потому что они рекламируют и продают «черную смородину», которая на самом деле является смородиной Занте. Несмотря на эти жалобы на года и , они отказываются менять свою маркировку, и Amazon также не удалила продукт со своего сайта.

Хуже всего то, что это делает не только эта компания! (Я не буду называть имен, но вы можете легко пойти на Амазонку и поискать черную смородину; это, вероятно, первое, что вы увидите.)

Что еще ужасно, так это то, что тот, кто никогда раньше не ел черной смородины (или, возможно, даже зантийской смородины), даже не догадывается, что его обманули. Мы с мамой однажды были на складе деликатесов и наткнулись на большие пакеты сушеной «черной смородины»! Мы были в восторге и купили по 2-фунтовой сумке, поскольку никогда раньше не видели их в магазине.

Когда мы вернулись домой, я разорвал один из пакетов и бросил горсть в рот только для того, чтобы обнаружить, что это смородина Занте! Сушеная черная смородина и сушеная смородина Занте действительно выглядят ужасно похожими, поскольку они и темные, и маленькие.Хотя мне нравится зантеская смородина, не могу передать, насколько я был разочарован.

Польза для здоровья

Вот еще один малоизвестный факт среди потребителей в США: черная смородина — источник питания . Польза для здоровья, связанная с этими маленькими фиолетовыми ягодами, поразительна. Вот пример того, как они сочетаются с другими фруктами ~

Chart from the Blackcurrant Foundation любезно предоставлено Фондом черной смородины

Эта диаграмма даже не касается всех проведенных исследований, которые показывают, что черная смородина полезна для зрения, болезни Альцгеймера, здоровья сердечно-сосудистой системы, старения и функции мозга, пищеварение и даже рак! В них один из самых высоких уровней антиоксидантов, который вы можете найти во фруктах (подробнее здесь).

My farewell to my cousin Мое прощание с вареньем из черной смородины моей кузины Конни в Instagram

Давайте просто скажем, что я мог бы писать страницы и страницы, перечисляя причины, по которым мы должны повторно ввести черную смородину в наше североамериканское общество, но что действительно приведет к изменениям, будет, когда мы начнем просим магазины и компании везти продукты из черной смородины, и мы их покупаем. (Далее мы начнем с красной смородины, но я купил ее на местном рынке около месяца назад! Ура!)

Использование и рецепты черной смородины

Черная смородина — кислая мелочь, поэтому большинство людей ее не едят свежие, как малина или клубника.Вместо этого их часто смешивают с другими фруктами или делают варенье, компоты или сиропы. Черная смородина прекрасно сочетается с яблоками в крошке или с другими ягодами для всевозможных десертов. Вы даже можете сделать желатиновые квадраты из концентрата. Их также используют в пикантных блюдах, и, как вы, наверное, догадались, возможности безграничны. Вот несколько рецептов от нескольких моих друзей-блогеров — просто нажмите на фото, чтобы увидеть рецепты.

Apple and Blackcurrant Steamed Pudding from Helen at Fuss Free Flavours Пудинг на пару с яблоком и черной смородиной от Хелен в магазине Fuss Free Flavors Summer pudding ice lollies Летний пудинг ледяные леденцы (фруктовое мороженое) от Дженис в Farmersgirl Kitchen.

Что такое смородина? (с иллюстрациями)

Смородина — это глянцевые красные или черные ягоды, которые растут на прямостоячих кустах без шипов. Чтобы отнести куст к смородине, он должен относиться к роду Ribes . Родом из Северного полушария, эти растения веками выращивались по всей Европе и Азии. В Соединенных Штатах коммерческое выращивание смородины было запрещено до 2003 года из-за опасений, что они могут быть заражены болезнью, способной разрушить американские запасы древесины.По этой причине многие американцы путают зантеский изюм со смородиной.

Ripe red currants.
Спелая красная смородина.

Харди завод

Настоящая смородина кустарниковая и чрезвычайно морозостойкая.Эти растения также обладают сильной волей к жизни и, как известно, размножаются черенками. Большинство климатов благоприятны для смородины, которая растет в условиях низкой освещенности. Пока они защищены от сильного замораживания с большим количеством мульчи вокруг корней, эти растения будут жить и плодоносить год за годом. Растения также используются в декоративных целях в некоторых садах.

Fresh black currants.
Свежая черная смородина.

Ягодный пирог

Лучшее время для смородины — с конца весны до конца лета. Приобретенные ягоды должны быть пухлыми, блестящими и немного твердыми, и их можно хранить в холодильнике до трех дней. Свежий, терпкий вкус отлично подходит для блюд из свежих фруктов и может использоваться для приготовления джемов и консервов.Эти ягоды также хорошо подходят для пикантных блюд, потому что их терпкий вкус сильно контрастирует с ними. Смородина богата витамином С, фосфором, кальцием и железом.

Dried currants are used in many baked goods.
Сушеная смородина используется во многих хлебобулочных изделиях.

Самозванцы

В некоторых местах сухофрукты, которые продаются в продуктовых магазинах как «смородина», на самом деле представляют собой сушеный зантеский изюм из Греции.Считается, что название «смородина» является искажением Коринфа и могло появиться, когда изюм впервые был импортирован в США в 1920-х годах. Изюм намного меньше и ароматнее, чем обычный изюм, и он является популярным дополнением к смородиновому пирогу и другим слегка пикантным десертам.

Popular preparations for currants are jams and jellies.
Популярные препараты из смородины — варенье и желе.

Запрет США отменен

Запрет на смородину в США был введен в 1911 году из-за опасений по поводу болезни растений, называемой пузырчатой ​​ржавчиной белой сосны, при которой смородина используется в качестве альтернативного хозяина. Считалось, что искоренение смородины поможет решить эту проблему. Грег Куинн, фермер из Нью-Йорка, помог отменить запрет в 2003 году при содействии законодателей штата.Куинн считал, что смородина может оживить семейные фермы в штате Нью-Йорк, обеспечивая источник дохода за счет несколько необычных ягод. Он также помог вывести сорта смородины, устойчивые к паразитической пузырчатой ​​ржавчине белой сосны, продемонстрировав, что эти растения можно выращивать, не создавая угрозы для лесной промышленности США.

Cultivating currents was banned in the US until 2003 due to a threat to the timber industry.
Выращивание токов было запрещено в США до 2003 года из-за угрозы для лесной промышленности.,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *