Ячменная каша польза: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

польза и вред для здоровья, сколько калорий в крупе из ячменя, её состав и гликемический индекс, можно ли есть кашу при беременности

Польза любых каш для организма человека неоспорима, но не все крупы пользуются одинаковой популярностью для приготовления блюд. К числу таких, не часто употребляемых в пищу каш, принадлежит ячменная. Но если более внимательно ознакомиться со всеми полезными свойствами этого продукта, то мнение можно изменить кардинально.

ПоказатьСкрыть

Состав ячменной крупы

Гликемический индекс этой крупы, согласно интернациональной базе, варьируется от 22 до 50 — в зависимости от страны-производителя:

отечественная — 22;
канадская — до 27;
индийская — до 48;
тунисская — до 50.

В состав ячменной крупы входят:

фосфор	натрий
кальций	железо
сера	цинк
марганец	бор
медь	фтор
витамины A, E, D, PP, B	фолиевая кислота
крахмал	сложные углеводы
пищевые волокна	белок
аминокислоты (лизин)	жирные кислоты

Более 65% крупы из ячменя составляют сложные углеводы.

Пищевая ценность и полезные свойства

Калорийность 100 г крупы немногим более 320 ккал.

В упомянутом количестве зёрен содержатся:

10,4 г белков;
1,3 г жиров;
66,3 г углеводов.

Крупа из ячменя обладает множеством свойств, способных качественно улучшить состояние человеческого организма и укрепить его здоровье. Злаковое сырьё представляет ценность для взрослых и детей, для пожилых людей и беременных женщин. Но, как и любой продукт, ячневая каша способна приносить пользу, если её правильно готовить, употреблять в пищу в регламентированном количестве, учитывая все противопоказания.

Важно! Бытует мнение, что чем мельче крупинки дроблёного ячменя, тем они полезнее.

Общая польза для здоровья человека

Основные положительные характеристики ячменной каши заключены в том, что она:
способствует снижению уровня холестерина, укреплению иммунитета;
препятствует возникновению и прогрессированию болезней ЖКТ, почек и сосудов;
благодаря значительной насыщенности крупы сложными углеводами, употребление её в пищу способствует очистке организма от токсичных веществ, шлаков и других элементов распада;
даёт возможность продолжительное время сохранять ощущение сытости, что полезно при желании похудеть;
незаменима при необходимости пребывания на диетическом питании;
улучшает работу эндокринной системы;
имеет спазмолитическое, мочегонное, обволакивающее, противовоспалительное воздействия на организм;
способствует улучшению зрения;
снижает аллергические проявления;
способствует стабилизации настроения и функционирования нервной системы в целом, укреплению стрессоустойчивости;
помогает вырабатывать коллаген, положительно влияя на состояние кожного покрова;
предотвращает возникновение ожирения и проявление запоров.

Вода, в которой замачивали зёрна ячменя, насыщается гордецином, обладающим антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Для детей

Недорогостоящая, но очень полезная и питательная крупа из ячменя способна оказать благоприятное влияние на растущий детский организм. Наличие значительного количества белка и углеводов становится отличной энергетической поддержкой для него.

Структурный состав продукта оптимален для желудочно-кишечного тракта ребёнка и не оказывает на него никакой излишней нагрузки. Каша из ячменя поможет при запорах, нормализует работу ЖКТ ребёнка, станет препятствием на пути развития рахита. Фосфор в её составе способствует усвоению кальция и правильности формирования детского скелета.

Важно! Педиатры рекомендуют начинать приём в пищу ячневой каши с полуторагодовалого возраста. Для детей дошкольного возраста она, без сомнений, будет полезна.

Но при кормлении ребёнка ячневой кашей следует придерживаться некоторых наставлений:

начинать лучше с приготовления всего одной чайной ложки крупы;
для первых кормлений готовить негустую кашу;
пока не станет понятно, что продукт вполне подходит для организма, не добавлять в него другие компоненты;
после первого приёма наблюдать за реакцией организма ребёнка в течение суток;
порции увеличивать постепенно.

При беременности и грудном вскармливании

Не секрет, что будущие мамы нуждаются в питании, характеризующемся максимальной пользой и сбалансированностью. Ячневая каша принадлежит именно к таким продуктам. Она практически не вызывает аллергические реакции, помогает поддерживать энергетический баланс организма и не набирать лишний вес, благоприятно воздействует на нервную систему и работу желудочно-кишечного тракта, препятствует образованию отёков.

Но при всех положительных сторонах ячменную кашу нужно употреблять с осторожностью, не злоупотреблять, лучше всего предварительно проконсультироваться с врачом.

Ведь из-за возможности мочегонного и спазмолитического действия на организм беременной женщины нельзя исключать риск преждевременного прерывания беременности. Одновременный приём в пищу ячменной каши и белковых продуктов также может оказать негативное влияние на организм, спровоцировав вздутие кишечника, метеоризм.

Блюда из ячневой крупы помогают женщине восстановиться после родов, насыщают её организм полезными веществами, что делает грудное вскармливание более качественным. Поэтому каши из ячменя в рационе кормящей женщины благоприятно влияют не только на маму, но и на её ребёнка и не имеют практически никаких противопоказаний.

Знаете ли вы? Зерно ячменя в старину использовали как мерило длины и веса. Длина трёх неочищенных зёрен равна 1 английскому дюйму (2,54 см), а масса пяти очищенных — приравнивалась к арабскому карату (0,2232 г).

Для похудения

Диета на основе каши из ячменя — оптимальный вариант для желающих похудеть. Такой рацион переносится легко, не вызывает дискомфорта, брожения или ощущения тяжести в желудке. К тому же, наполняет организм питательными и полезными веществами, так необходимыми в период похудения.

Ячменные каши способствуют очищению крови, снижают влияние «плохого» холестерина, уменьшая при этом жировые прослойки. Диету рекомендуется соблюдать приблизительно неделю, после чего сделать перерыв. Через некоторое время курс можно снова повторить.

Для пожилых людей

Ячменная каша необычайно полезна для людей в преклонном возрасте. В её состав входят калий, кальций, марганец, железо и другие компоненты, которые способствуют улучшению деятельности мозга, нормализации процессов обмена, укреплению нервной системы и сердечной мышцы, стабилизации зрительных функций, очищению сосудов и повышению их эластичности.

Знаете ли вы? Ещё Платон провозгласил ячмень и пшеницу как основные компоненты в рационе питания граждан своего «идеального государства».

Возможный вред и противопоказания

Ячменная каша, как и всякий продукт, если им злоупотреблять, способна стать причиной некоторого дискомфорта в работе организма человека. Белок клейковины, входящий в состав крупы, способен спровоцировать вздутие живота. Блюда на основе ячменных зёрен рекомендуют употреблять в пищу не чаще двух-трёх раз в неделю.

Также вредное воздействие на организм может оказать неправильно приготовленная каша из крупы. Если при диете для избавления от лишних килограммов кашу варить с добавлением жирного молока и сахара, то это не только не принесёт ожидаемых результатов, а даст возможность набрать дополнительный вес.

К противопоказаниям следует отнести:
непереносимость глютена;
обострённые или хронические формы заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых о возможности употребления в пищу блюд из ячменной крупы следует получить консультацию у лечащего врача;
детский возраст до 1,5 года.

Рецепты приготовления ячменной каши

Из этой крупы чаще всего готовят каши на воде или молоке. Они отлично получаются как на плите, так и в мультиварке. Предварительно крупу следует основательно промыть, используя сито, а более крупные посторонние частицы убрать вручную.

Рецепт приготовления ячменной каши на воде

430 минут

ячневая крупа
1 стакан
вода
3-4 стакана
соль, специи, зелень, масло
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

76 ккал

Крупу перед началом приготовления можно обжарить на сковороде на протяжении 5 минут.
Закипятить воду, и вылить в ёмкость с крупой.
Добавить соль, специи.
Варить от 20 до 25 минут (для образования более вязкой консистенции) или до 15 минут, после чего укутать на полчаса (для рассыпчатой каши).
Добавить масло, зелень.

Знаете ли вы? Орзотто — эквивалент ризотто из ячменя, популярный в северной части Италии. Также на основе ячменя производят самое вкусное пиво.

Рецепт приготовления ячменной каши на молоке

630 минут

крупа
1 стакан
вода
2 стакана
молоко
2-3 стакана
соль, сахар, пряности
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

111 ккал

Крупу залить водой, оставить приблизительно на 8 часов, слить остатки жидкости перед приготовлением, добавить 2 стакана горячей кипячёной воды.
Варить 5 минут.
Добавить соль, сахар, пряности.
Влить горячее молоко и варить ещё 5 минут.
Можно добавить, по желанию, различные сухофрукты, орехи, мёд.

Важно! Объём крупы из ячменя при варке может увеличиться почти в 5 раз.

Рецепт приготовления ячменной каши в мультиварке

430 минут

ячневая крупа
240 г
масло сливочное
20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

76 ккал

Крупу промыть и полностью высушить.
Высыпать в чашу мультиварки и обжарить 7 минут на программе «Жарка», не закрывая крышку и периодически перемешивая.
Залить злак водой, добавить соль.
Включить программу «Молочная каша» на 35 минут.
Сдобрить маслом и дать блюду пропитаться под закрытой крышкой ещё 20 минут.

Каша, приготовленная в мультиварке, имеет особенный вкус и привлекательный золотистый окрас

Применение в медицине

Крупа из ячменя нередко становится неплохим помощником в медицинских целях. Благодаря наличию грубой клетчатки она существенно может помочь при запорах. При регулярном употреблении в пищу крупяной продукт способствует очищению стенок кишечника, улучшению его моторики, нормализации микрофлоры.

Медики рекомендуют в лечебных целях употреблять в пищу кашу из ячменя утром натощак. Ячмень признан в народной медицине, как лечебное и профилактическое средство при простуде, кашле, мочекаменной болезни и даже сахарном диабете. Все его лечебные свойства, относящиеся к медицинскому аспекту, описаны выше.

Использование в косметологии

Аминокислоты, входящие в состав крупы из ячменя, принимают участие в выработке коллагена. Это вещество способствует улучшению упругости кожи, разглаживанию и предотвращению образования морщин. Ячмень богат минеральными и витаминными компонентами, позволяющими сохранять ногти и волосы здоровыми.

Также этот продукт помогает в выведении из организма продуктов распада, что благоприятно влияет на устранение проблем с кожей:
снижение количества прыщей;
препятствие в возникновении сальных пробок и загрязнении пор.

Из кашицы сырой измельчённой крупы делают маски для лица. Её добавляют в ванны с целью оздоровления и лечения, чтобы успокоить и тонизировать кожные покровы, улучшить их состояние. Ячмень действительно способен принять активное участие в продление молодости.

Знаете ли вы? Всем известная перловка — это ячмень. Её название происходит от слова «жемчужина».

Правила выбора и хранения ячменной крупы

Чтобы получить максимальную пользу от ячменной крупы, следует научиться её правильно выбирать и хранить.

При выборе нужно учитывать следующее:

срок годности;
крупинки должны быть сухими, без наличия плесени и неприятного запаха, максимально одинаковыми по размеру, легко пересыпаться;
упаковка должна быть целой, без повреждений и пятен.

Чтобы крупа дольше сохраняла свои качественные характеристики, при хранении следует:

определять её в сухое и тёплое место, лучше, если это будет закрывающийся изолированный шкафчик;
не размещать рядом с сильно пахнущими продуктами;
ссыпать в герметичные ёмкости или мешки на тканной основе;
раз в месяц нужно проверять крупу;
на банке или мешке, где хранится крупа, нужно указать срок годности, если заводскую упаковку не сохранили.

Знаете ли вы? У древнеримских гладиаторов существовало понятие «те, кто питается ячменём», благодаря которому им удавалось в короткие сроки набирать мышечную массу.

Высокая питательная ценность, насыщенность полезными витаминами и микроэлементами выводят ячменную крупу в ряд продуктов, которые иногда жизненно необходимо включать в свой рацион каждому. Люди старшего возраста, считающиеся долгожителями, не всегда имели возможно прочесть о пользе этого продукта, они просто регулярно употребляли его в пищу, ощущая на себе то, что он наполняет организм силой и энергией.

Польза и вред ячменной каши — БУДЕТ ВКУСНО!

Ячменная крупа (перловая) относится к группе ценных и древних продуктов, для которых характерна высокая калорийность и отличные вкусовые качества. Сейчас это блюдо не так популярно, как раньше. Но ячменная каша — очень полезна для человеческого организма. Такая пища насыщает его полезными витаминами и компонентами, положительно влияя на функционирование систем и органов.

Состав и калорийность ячменной крупы

На 100 г ячменной каши приходится 310 ккал. Полезные свойства продукта достигаются благодаря богатому составу злака. Ячменная крупа – смолотые зерна ячменя, которые не шлифуются, поэтому сохраняют ценные вещества. Это важно, чтобы в организм поступали все необходимые элементы для обеспечения нормальной работы. Структура зерна обладает такими полезными веществами и микроэлементами:

углеводы;
клетчатка;
минералы;
аминокислоты;
белки;
провитамин А;
витамины В1, В2, В6, Д, Е;
железо;
кальций;
кобальт;
йод;
магний;
медь;
хром;
бор;
фосфор;
кремний;
молибден;
сера и цинк;
крахмал, аминокислоты и пищевые волокна.

Этот элемент оказывает антибиотическое действие, поэтому активно задействуется при грибковых поражениях кожи. Такой богатый состав в очередной раз доказывает, насколько полезной является ячменная каша.

Полезные свойства

Злак в своем составе содержит очень полезные для работы всего организма компоненты. Если регулярно включать этот продукт в свой рацион, то он будет выводить из кишечника шлаки, токсины и другие вредные вещества. Ячменная каша обволакивает стенки желудка и служит защитным барьером для проникновения в кровь вирусов, уменьшает уровень сахара, увеличивает тонус и насыщает организм энергией.

Этот продукт незаменим для людей, имеющих проблемы с сердцем. Благодаря входящему в состав ячменя лизину, сохраняется здоровье этого органа и поддерживается необходимый уровень энергии. Каша оказывает удивительный эффект при заболеваниях суставов (артрит). Кремний, содержащийся в ней, укрепляет костную ткань, хрящи. Особенно это важно для детского организма и здоровья пожилых людей.

Содержание витаминов группы В положительно влияет на деятельность мозга. Поэтому ячменную кашу должны обязательно употреблять студенты, школьники перед сдачей экзаменов. Продукт обладает низким гликемическим индексом. Врачи могут рекомендовать его людям при сахарном диабете. Каша из ячменя обволакивает стенки желудка, заживляя ранки на стенках. Она просто необходима людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью кишечника и желудка.

Это вкусное блюдо положительно влияет на нервную систему, улучшает память. Наличие холина способствует регулированию инсулина в крови, не дает развиваться жировой дегенерации печени, улучшает функционирование почек. Присутствие большого количества природной клетчатки, бета-глюкана позволяет вести борьбу с вредным холестерином. Последний активизирует работу иммунной системы, считается сильным антиоксидантом, устраняет преждевременное старение организма.

Вред ячменной каши

Кроме полезных свойств, представленное блюдо может нанести и вред в определенных случаях. Нельзя совмещать продукт вместе с яичными белками. Такая комбинация ингредиентов окажет отрицательное влияние на организм и может привести к недомоганию и боли в желудке. Поэтому позаботьтесь о сбалансированном питании. Употреблять ячменную кашу нельзя людям при следующих ситуациях:

Если есть врожденная аномалия – отсутствие ферментов для расщепления конкретного белка.
При беременности. По мнению многих врачей, блюдо может спровоцировать преждевременные роды.
При непереносимости продукта. В таком случае у человека после приема каши может возникнуть аллергическая реакция.

Как правильно приготовить ячменную крупу

Этот продукт активно задействуют не только для приготовления каш. Ячменную крупу добавляют в супы и салаты. Она будет обладать прекрасным вкусом и ароматом, независимо от того, какой способ приготовления был выбран. Если речь идет о каше, то ее варят на молоке, воде и при помощи мультиварки. Вы можете разнообразить блюдо, добавив в него сухие, свежие фрукты, зелень.

На воде

Для приготовления ячменной каши на воде, необходимо перебрать зернышки, удалить чешуйки, лишний мусор. Все тщательно промыть под проточной водой. Сложить крупу в кастрюлю, добавить 500 мл воды, подождать 4 часа или оставить на ночь. Утром долить воды, установить емкость на плиту, доведя до кипения. Убавить огонь, всыпать соль по вкусу. Варить ячменную кашу на слабом огне, пока объем не увеличится. Затем выключить плиту, укутать кастрюлю теплым одеялом, подождать несколько часов. Добавить сливочное масло, перемешать и подавать к столу.

На молоке

Для приготовления блюда понадобится 1 л молока, 1\3 стакана крупы.

Поместить ингредиенты в кастрюлю, установить ее на огонь до закипания, а после – его убавить.
Варить кашу до получения не слишком густой консистенции. Под конец положить ломтик сливочного масла.
В отдельной емкости взбить 3 яйца, 100 г сахара, добавить дробленый миндаль.
Насыпать на разогретую форму сухари, сверху выложить кашу, заранее смешанную с взбитой массой.
Все разровнять, присыпать сахаром и поместить в духовой шкаф.

Блюдо будет готово к употреблению, когда образуется золотистая корочка.

В мультиварке

Для приготовления ячки в мультиварке запаситесь следующими продуктами:

ячменная крупа – 250 г;
вода – 750 мл;
сливочное масло, соль.

Тщательно вымойте ячмень, высыпьте его в чашу мультиварки, добавьте воду, соль, сливочное масло. Установите на приборе режим «Гречка». Дождитесь, когда будет сигнал. Он свидетельствует о том, что каша готова. Сверху ее можно украсить зеленью или посыпать сухофруктами. Приготовленное в мультиварке блюдо получается нежным, воздушным и рассыпчатым.

Видео

Способов приготовления каши из ячменя много. Все зависит от того, какой результат вы желаете получить. Самый распространенный рецепт – приготовление на воде. Некоторые полагают, что такой способ не позволит получить нежное и воздушное блюдо. Но это не так. Если знать главные секреты приготовления, такая каша тоже будет ничем не хуже, чем сваренная на молоке. Узнайте подробнее о нюансах создания такого ароматного и аппетитного блюда из видео:

Польза и вред ячменной каши

Состав и калорийность ячменной крупы

углеводы;
клетчатка;
минералы;
аминокислоты;
белки;
провитамин А;
витамины В1, В2, В6, Д, Е;
железо;
кальций;
кобальт;
йод;
магний;
медь;
хром;
бор;
фосфор;
кремний;
молибден;
сера и цинк;
крахмал, аминокислоты и пищевые волокна.

Помимо перечисленных составляющих, в зерне ячменя содержатся природные антибактериальные вещества. Учеными было обнаружено и доказано, что в воде, в которой замачивают крупу, сохраняется вещество, под названием глютен. Этот элемент оказывает антибиотическое действие, поэтому активно задействуется при грибковых поражениях кожи. Такой богатый состав в очередной раз доказывает, насколько полезной является ячменная каша.

Полезные свойства

Вред ячменной каши

Если есть врожденная аномалия – отсутствие ферментов для расщепления конкретного белка.
При беременности. По мнению многих врачей, блюдо может спровоцировать преждевременные роды.
При непереносимости продукта. В таком случае у человека после приема каши может возникнуть аллергическая реакция.

Как правильно приготовить ячменную крупу

На воде

На молоке

Для приготовления блюда понадобится 1 л молока, 1\3 стакана крупы.

Поместить ингредиенты в кастрюлю, установить ее на огонь до закипания, а после – его убавить.
Варить кашу до получения не слишком густой консистенции. Под конец положить ломтик сливочного масла.
В отдельной емкости взбить 3 яйца, 100 г сахара, добавить дробленый миндаль.
Насыпать на разогретую форму сухари, сверху выложить кашу, заранее смешанную с взбитой массой.
Все разровнять, присыпать сахаром и поместить в духовой шкаф.

Блюдо будет готово к употреблению, когда образуется золотистая корочка.

В мультиварке

Для приготовления ячки в мультиварке запаситесь следующими продуктами:

ячменная крупа – 250 г;
вода – 750 мл;
сливочное масло, соль.

Видео

Ячменная каша: польза и вред, как варить на молоке, воде, в мультиварке

Польза и вред ячменной каши &#8212, это то, о чем сегодня редко рассуждают, так как питание современного человека изменилось не в сторону здорового. Ритм жизни многих людей вынудил отказаться от сбалансированного рациона и перейти на полуфабрикаты, фастфуд, быструю уличную еду.

Как и где растет ячмень

Ячмень имеет многовековую историю, ценится полезными свойствами, является скороспелой, неприхотливой культурой среди зерновых. Вегетационный период варьирует между 70 – 100 днями. Всхожесть семян возможна уже при +1 – +2 °C, и морозы до –9 °C всходам не страшны. Высокие температуры растение переносит стойко, и лишь при сохраняющейся более 10 часов температуре +40 °C возможен паралич устьиц.

Растение выращивают на разных почвах. Его сеют в северных районах на подзолистых грунтах и в юго-восточных – на солонцеватых землях. Оптимальным вариантом для посева являются нейтральные и слабощелочные почвы, тем не менее, некоторые сорта отменно прорастают при кислотности грунта pH 4,3 &#8212, 4,5.

Важно! Злак не выращивают на засоленных и песчаных поверхностях. Культура полноценно развивается на местах высушенных болот, что не сказывается на качестве и пользе перловки.

Состав и калорийность ячменной каши

Польза ячменной каши для организма объяснима ее составом. В 100 г готового блюда содержится 310 ккал. Так как ячменные зерна перемалывают в нешлифованном виде, крупа сохраняет в себе кладезь ценных для организма веществ:

углеводы,
белки,
аминокислоты,
клетчатку,
микро-, макроэлементы: железо, кальций, магний и пр.,
крахмал,
витамины: А, B1, B2, B6, D, Е,
кроме того, злак является природным антибиотиком, так как содержит глютен,
в нем присутствуют и натуральные антибактериальные компоненты.

Полезные свойства каши из ячменя

Употреблять перловку рекомендуют регулярно, так как она наделена ценными свойствами и несет организму преимущественно пользу.

Свойства:

бактерицидное,
обволакивающее,
смягчающее,
антиоксидантное,
регенерирующее,
общеукрепляющее,
противовирусное,
кроветворное.

Полезные свойства каши из ячменя применяют в случаях:

гастритов, язвенных очагов, патологий пищеварительной системы,
нормализации артериального давления,
укрепления мышцы сердца, сосудистой системы,
избавления от запоров, вздутий,
уменьшения показателей сахара и холестерина в крови,
улучшения мозговой деятельности,
положительного влияния на психоэмоциональное состояние,
контроля баланса гормонов,
скопления подкожного жира,
восстановления здоровья кожи и волос,
реабилитации мышечной мускулатуры и состояние хрящевой ткани.

Перловая каша имеет низкий гликемический индекс, поэтому разрешена для употребления людям с сахарным диабетом.

Важно! При высоком содержании глюкозы в крови показано блюдо, приготовленное на воде. Добавление в кашу молока увеличивает показатели гликемического индекса в 3 раза: это следует учитывать, чтобы не причинить вред здоровью.

Ячменная каша при ожирении

Хоть перловка и считается довольно калорийным продуктом, ее результативно применяют для борьбы с лишним весом. Ячменная каша для похудения нормализует обменные процессы в организме. Если исключить жирное, жареное, соленое, копченое и употреблять блюдо, сваренное на воде без дополнительных добавок, уже через две недели можно улучшить состояние кожи, волос и избавиться от лишнего десятка килограммов.

Бесспорно, от монодиет есть определенный вред, но и польза каши из ячменя существенна.

Важно! Ожирение более губительно, так как влечет за собой массу патологий, нарушающих качество жизни. При похудении с помощью крупы организм извлекает максимум полезных свойств из продукта.

Польза ячменной каши для детей

Педиатры практически не упоминают о пользе и вреде для детей ячменной каши, в то время как она является источником энергии, которая необходима подрастающему организму в период физических и умственных нагрузок. Она ценна для малышей и тем, что способствует выработке антител к возбудителям ОРВИ, герпеса. Кроме всего прочего, перловая каша приносит пользу:

укрепляя скелет,
налаживая пищеварение,
облегчая симптомы аллергии,
нормализуя функцию печени, почек,
регулируя кислотно-щелочной баланс,
улучшая метаболические процессы в организме.

Родители также должны знать о возможных минусах и вреде от употребления каши из ячменя:

При варке частично теряются полезные свойства.
Маленьким детям продукт не предлагают, так как он вызывает тяжесть в желудке, что может принести вред пищеварительной системе.
Из-за высокого количества калорий в составе продукта детям с признаками ожирения ячменную крупу в приготовлении блюд не используют.
При поносах и склонности к газообразованию ячменную крупу также не применяют в рационе.
Не дают продукт и детям с повышенной кислотностью и гастритом.

Глютен может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому родители должны более тщательно следить за состоянием ребенка при введении нового блюда в рацион.

Важно! У некоторых детей не синтезируется фермент целиакий, следовательно, процесс расщепления глютена невозможен, и ячменная крупа в таком случае приносит вред.

Рецепты приготовления ячменной каши

Приготовление рецептов из ячменя не представляет сложности, но знания некоторых нюансов, помогут максимально сохранить свойства продукта и удивить близких рассыпчатым, сочным блюдом с кладезем полезных свойств. Для сбалансированного питания людей всех возрастных категорий каша показана с тушеными и свежими овощами, с молоком и в запеканке.

Ячменная каша на молоке

Молочная каша из ячменной крупы придется по вкусу пожилым людям и детям. Чтобы приготовить перловку с полезными свойствами, понадобится:

крупа – 250 г,
чистая вода – 500 мл,
молоко,
масло сливочное.

Алгоритм действий:

Крупу заливают водой, оставляют на ночь.
Перед тем как отправить вариться, тщательно промывают.
В кастрюлю с кипящей водой вносят крупу.
После повторного закипания томят на медленном огне (10 мин.).
Густую кашу заливают молоком и добиваются нужной консистенции.
Доводят до кипения, выключают.

Готовое блюдо можно разнообразить вкусом приправ или добавлением сухофруктов, ягод. По предпочтениям насыщают перловку маслом &#8212, сливочным либо растительным. Наглядно увидеть, как готовят кашу можно в видео:

Ячменная каша на воде

Крупа из перловки разваривается после закипания через четверть часа, при этом ее объемы увеличиваются в 5 раз. Для получения густой каши понадобится:

крупа ячменя – 200 г,
вода чистая – 400 г,
соль,
специи.

Алгоритм приготовления:

Крупу замачивают в воде на ночь (это ускорит процесс варки на 5 минут).
Перед варкой &#8212, промывают.
В воду после закипания засыпают крупу.
Доводят до кипения, убавляют огонь.
Варят до полного устранения жидкости.
Специи, соль, масло добавляют по вкусу после того, как каша сварится.

Чтобы каша получилась более жидкой консистенции, количество воды берут на стакан больше. Блюдо из ячменя также можно приготовить по рекомендациям из видео:

Каша из ячменя в мультиварке

Для приготовления блюда в мультиварке понадобится:

крупа – 250 г,
чистая вода – 570 мл,
масло сливочное,
соль.

Алгоритм действий:

Крупу тщательно моют.
Всыпают в чашу мультиварки.
Вливают воду.
Выставляют режим «гречка».

После сигнала мультиварки о готовности можно наслаждаться кашей из ячменя, не утратившей в процессе приготовления свои полезные свойства. Для более насыщенного вкуса вносят кусочки масла. Как приготовить блюдо в мультиварке пошагово &#8212, на видео:

Вред ячменной каши и противопоказания

Ячменная каша невероятно полезна и кажется, что вред для здоровья ею нанести невозможно. Как и на любой продукт, на употребление перловки существуют некоторые противопоказания, которые стоит учитывать, чтобы не спровоцировать вред для организма. Продукт несовместим с яичным белком: такое сочетание губительно для желудка, поскольку может вызвать спазм. Запрещено включать в пищу ячменную кашу в следующих случаях:

при отсутствии ферментов, расщепляющих определенный белок,
в период беременности, чтобы не спровоцировать родовую деятельность раньше срока,
если кислотность желудочного сока повышена,
при индивидуальной невосприимчивости продукта, аллергии на ингредиент.

Важно! Противопоказаний существенно меньше, чем полезных свойств, но последствия их игнорирования могут быть плачевны. Отек Квинке, анафилактический шок, прерывание беременности способны привести к неблагоприятным последствиям с причинением серьезного вреда системам и органам.

Заключение

Польза и вред ячменной каши обусловлены ее мощными свойствами, следовательно, бесконтрольное употребление продукта не желательно. Необходимо помнить, что в нормальных пределах продукт почти не имеет противопоказаний. Лишь избыток блюда в больших порциях способен спровоцировать появление дискомфорта и других неприятных симптомов.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Чем полезна ячменная каша, и при каких заболеваниях ее можно употреблять. Ячменная каша польза и вред

Состав и калорийность ячменной крупы

углеводы;
клетчатка;
минералы;
аминокислоты;
белки;
провитамин А;
витамины В1, В2, В6, Д, Е;
железо;
кальций;
кобальт;
магний;
медь;
хром;
фосфор;
кремний;
молибден;
сера и цинк;
крахмал, аминокислоты и пищевые волокна.

Полезные свойства каши из ячменя

Содержание витаминов группы В положительно влияет на деятельность мозга. Поэтому ячменную кашу должны обязательно употреблять студенты, школьники перед сдачей экзаменов. Продукт обладает низким гликемическим индексом. Врачи могут рекомендовать его людям при сахарном диабете. Ячменная каша обволакивает стенки желудка, заживляя ранки на стенках. Она просто необходима людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью кишечника и желудка.

Вред ячменной каши

Если есть врожденная аномалия – отсутствие ферментов для расщепления конкретного белка.
При беременности. По мнению многих врачей, ячменная каша может спровоцировать преждевременные роды.
При непереносимости продукта. В таком случае у человека после приема каши может возникнуть аллергическая реакция.

Как правильно приготовить ячменную крупу

На воде

Для приготовления ячменной каши на воде, необходимо перебр

Ячменная каша — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

310

Углеводы, г:

65.8

Ячменная каша готовится из ячменной крупы. Ячменная крупа – это ценный продукт, обладающий высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. К сожалению, в наше время ячмень не пользуется такой популярностью как раньше. А ведь именно ячменная крупа насыщает наш организм необходимыми полезными веществами и витаминами.

Калорийность ячменной каши

Калорийность ячменной каши составляет 310 ккал на 100 грамм продукта.

Состав ячменной каши

Ячменная крупа представляет собой частички раздробленных ядер ячменя разных размеров и формы, освобожденных от цветочных пленок. При приготовлении ячменной крупы зерно не поддают шлифовке, поэтому в ней, содержится больше количество клетчатки, а также витамины группы В (В1, В2, РР).

Полезные свойства ячменной каши

В ячменных зернах содержатся природные антибактериальные вещества: из оставшейся после замачивания ячменя воды было выделено вещество с антибиотическим действием – гордецин, применяемый для лечения грибковых поражений кожи.

Диетологи особенно рекомендуют ячменные каши и супы людям с избыточным весом, а также детям и людям пожилого возраста, поскольку такие блюда легко усваиваются (калоризатор). Кроме того, последние научные исследования доказали, что ячменная крупа защищает от рака и выводит из организма тяжёлые металлы. Эта сытная каша, является уникальным источником энергии, выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, способствующие отложению жира.

Ячменная каша в кулинарии

Ячменную крупу необходимо варить 15-20 минут. Она используется для приготовления каш, запеканок, супов. Ячменная каша готовится по такому рецепту: 180 г ячменя, 750 мл воды. Зерно засыпать в воду и варить 20 минут на слабом огне.

польза и вред для здоровья, как готовить, с какого возраста можно давать детям, применение в диетологии

Не только в кругу людей, любящих диетическое питание, используют ячменные хлопья, данный продукт подойдёт для всех, кто стремится вести здоровый образ жизни. Некоторые употребляют кашу на завтрак, готовят вкусное печенье и другие блюда. Всё это вызвано богатым составом, полезными свойствами, а также высокой энергетической ценностью.

ПоказатьСкрыть

Что такое ячменные хлопья

Ячменные хлопья относятся к уникальным продуктам, которые подходят для людей, следящих за правильным питанием. Они помогают придать выраженный вкус, если их добавить в хлеб, кашу или выпечку. Продукт быстро утолит ощущение голода без тяжести в желудке.

Как делают продукт

Для производства используется ячменная крупа, которая проходит специфическую обработку под высоким давлением и температурой. На зёрна подаётся пар и тепло в специализированных машинах. За счёт этого удаётся сохранить вкусовые качества, полезные свойства, витамины цельного зерна, ускоряется процедура приготовления пищи.

Производство состоит из нескольких стадий. Изначально зерно проходит очищение и мойку, после прессуется каждая крупинка, что позволяет раздавить её, создавая плоскую форму. В конце осуществляется термообработка, а вкус получается насыщеннее самого зерна.

Знаете ли вы? Ячмень позволяет сократить уровень сахара в крови, поэтому подойдёт для диабетиков.

Химический состав и калорийность

По количеству аминокислот продукт не уступает пшенице. В составе есть множество веществ, которые нужны для человеческого организма и поддержания здоровья:

кальций;
фосфор;
йод и железо;
цинк;
сера;
клетчатка;
витамины А, В, Е, D;
минералы.

Калорийность на 100 г — 320 ккал. Пищевая ценность:

Белки — 11 г.
Жиры — 2 г.
Углеводы — 63 г.

Цельное зерно менее калорийное — 310 ккал. Каша может быстро восстановить недостаток фтора, который нужен для работы мозга. Регулярное применение в кулинарии позволит улучшить работу пищеварительной системы, благодаря 6% пищевых волокон, которые выводят шлаки и другие вредные вещества.

Чем полезны для организма человека

Именно для диетической цели используют ячменные хлопья, ведь они считаются незаменимыми.

Польза для организма людей будет и в другом:
Много пищевых волокон, выводящих шлаки и токсины, улучшающих работу ЖКТ. Очищение хлопьями полезно для диабетиков и людей, страдающих от лишнего веса.
Укрепление сосудов при постоянном употреблении.
Профилактика заболеваний сердца, благодаря быстрому перевариванию без отягощений желудка.
Защита от катаракты, поскольку состав включает витамины для глаз и кератин, а сама каша — мощный антиоксидант.
Замедление старения клеток с улучшением их восстановления благодаря наличию токоферола. Продукт укрепляет иммунную систему человека, улучшает выделение гормонов.
Поддержание всех процессов работы мозга, улучшение памяти, концентрации внимания, что достигается витамином РР. Ячменные хлопья помогут при частых мигренях и депрессивном состоянии.
Снижение стрессовых последствий и помощь при лечении анемии, невралгических заболеваний благодаря витаминам В.
Поддерживание нормы кальция и мышечных функции за счёт витамина D.

Каши на основе ячменных хлопьев — питательный и полезный завтрак для любого человека, особенно для растущих организмов школьников и для спортсменов. Ребёнку такой продукт можно начать давать после ввода твёрдого прикорма, примерно после 1 года.

Важно! Продукт укрепляет кости и хрящи, поэтому подойдёт для больных артритом.

Применение ячменных хлопьев

Использование ячменных хлопьев распространено в сферах кулинарии и косметологии. Из них можно сделать полезные сладости, самостоятельные блюда с добавлением молока, мёда и прочих ингредиентов. Широко используются они в народных рецептах медицины для лечения проблем кожи, сахарного диабета, а также сбоев в работе ЖКТ. Диетологи советуют использовать хлопья в чистом виде, чтобы быстро избавляться от лишнего веса.

В кулинарии

Самое главное назначение продукта, которое считается основным — применение хлопьев для каш. Её легко приготовить при помощи молока или воды. Ингредиенты доводятся до кипения и оставляются на 5–10 минут настояться.

Кроме стандартной каши, можно сделать:

Вкусный гарнир для второго блюда. В кашу добавляется немного соли и готовить её лучше на воде, а в конце добавить пассерованные лук, морковь и перец.
Супы, особенно рыбные, для которых хлопья измельчаются в порошок.
Печенье, оладьи или блины.
Панировка для котлет и прочих блюд.

Это только часть вариантов использования в кулинарии, каждый может добавлять хлопья на свое усмотрения, экспериментируя с рецептами.

Знаете ли вы? Состав хлопьев включает аминокислоты, усиливающие выделение коллагена, что даёт возможность получать омоложение кожи, уменьшая морщины, прыщи.

Правила приготовления

Для простой каши потребуется:

ячменные хлопья: 200 г;
вода или молоко: 700 мл;
соль: щепотка.

Для приготовления необходимо выполнить следующие действия:

Вскипятить воду или молоко.
Добавить хлопья, соль и оставить вариться до 5 минут.
Снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, чтобы каша настоялась в течение 10 минут.

Для первого блюда рекомендуется диетический суп, на основе овощного или другого бульона с добавлением моркови, лука, редьки и сельдерея.

Каша из ячменных хлопьев со сливками

Быстро сделать десерт или питательный перекус можно так:

На 1 стакан хлопьев добавить кипятка, чтобы вода перекрывала кашу.
Положить 100 г сливочного масла и ждать пока каша разбухнет.
Растереть 1 яйцо и 100 г сахара, влить 250 мл кефира, 200 мл сливок и бросить щепотку ванилина.
Жидкость перелить к каше с добавлением 50 г изюма, 150 г муки и 3 ст. л. мёда.
Тесто получается жидким, ложкой выкладывается на противень и запекается при 180 градусах 10–15 минут.

Важно! Почти все продукты питания не могут давать человеку полный перечень витаминов и минералов, поэтому рацион нужно изменять, добавлять к каше другие растительные и животные продукты для восполнения потребностей.

Что можно добавлять

Большое количество людей не любит кашу из ячменных хлопьев, поскольку она обладает пресным вкусом, но её можно улучшить дополнительными ингредиентами.

Для разнообразия каши рекомендуется добавлять:

Банан, яблоко или другие фрукты и ягоды.
Сухофрукты, отлично подойдёт изюм и чернослив.
Орехи любого вида.
Мёд, варенье, джем.
Специи.

Если приучить детей к такому блюду с малых лет, то в будущем эта каша может стать любимой, не вызывая отвращения.

В косметологии

Очень часто можно слышать, что ячмень применяют для косметологических целей. Продукт используется в основном для отваров и масок, поскольку выступает мощным антисептиком, позволяет добиться эффекта омоложения. Сразу после попадания на кожу происходит питание клеток с усилением обменных процессов. Получить реальный эффект можно при регулярных домашних процедурах. Кожа становится увлажнённой, получает витамины, меняется цвет лица, а микротрещины и раны быстрее заживают.

Маски из ячменя позволяют:

Усилить регенерацию повреждённой кожи.
Оказывать заживляющий эффект.
Подтянуть небольшие морщины.
Улучшить циркуляцию крови и напитать клетки.

Самые эффективные и простые средства для домашнего ухода с применением ячменных хлопьев:

На 1 ст. л. хлопьев добавить 3 ст. л. кефира, через 15 минут нанести на лицо.
В готовую кашу на воде без добавок, вносится 1 ст. л. лимона, смесь раздавливается и наносится на кожу.
В равных частях смешать топлёный мёд и злаки, наносить на лицо.
Скраб из кофейной гущи и измельчённого ячменя используется для снятия ороговевшего шара кожи.

Описанные средства нужно применять курсом до 2 раз в неделю, оставлять маски на 20 минут не только для лица, но и зоны декольте, шеи. Регулярное нанесение помогает увядающей коже, меняется контур лица, нормализуется циркуляция крови.

Возможный вред и противопоказания

Если человек полностью здоров, то применение ячменных хлопьев не окажет никакого вреда. Однако есть несколько болезней и других факторов, в случае которых продукт может быть противопоказан:

Основной недостаток — большое количество глютена, из-за которого продукт запрещается человеку с непереносимостью или аллергией. К таким заболеваниям можно отнести целиакию, глютеновую энтеропатию, но на практике они встречаются очень редко.
Не рекомендуется давать ребёнку до 1 года.
С осторожностью употреблять каши и другие блюда во время беременности, чтобы не вызвать преждевременные роды.

Важно! Использование хлопьев по 2-3 раза в неделю не сможет вызвать превышение нормы витаминов, поэтому каши и прочие блюда можно смело употреблять. Однако сочетание злаковой культуры с белком из яйца может вызывать боли в животе.

В случае передозировки ряд витаминов ячменя может оказывать вред организму:
Большое количество витамина А вызывает увеличение печени и снижение аппетита с резкими головными болями.
Витамин РР в избытке приводит к осложнениям состояния пациентов, у которых нарушена работа пищеварения, развита глаукома, подагра.
Дистрофия печени и общая интоксикация случается при получении большого количества витаминов группы В.

Правила и сроки хранения

Покупая хлопья, необходимо смотреть на упаковку, она должна быть целой, герметичной. В случае повреждения продукт собирает влагу, которая приводит к потере полезных свойств. Проверенные и уважающие себя производители на упаковках всегда указывают не только дату производства хлопьев, но и время фасовки. Это даёт возможность клиентам покупать качественный товар.

Хранение в картонной коробке может быть до 4 месяцев, а если хлопья в полиэтилене, то срок увеличивается до года. Лучше всего оставлять их в сухом месте, защищённом от попадания солнечных лучей.

Описанные свойства продукта, рецепты и сфера применения делают ячменные хлопья одними из лучших злаков. В них содержится всё, что нужно человеческому организму для поддержания здоровья. Если правильно подходить к процессу приготовления, то ячмень станет настоящим лакомством и дешёвым средством для сохранения молодости.

Ячменно-яблочно-банановая каша для младенцев

Последнее обновление: 21 января 2020 г. , Kalyani

Я обещал опубликовать ячменную кашу, когда размещал сухие зерновые порошки из ячменя. Ячмень является отличным детским питанием благодаря своей текстуре и содержит все необходимые ребенку питательные вещества. Чтобы узнать о более полезных свойствах ячменя и о том, как его выбрать, прочтите здесь.

Эта ячменная каша — легкая и полезная каша, которую можно приготовить из перловки. Я добавил банан и яблоко, чтобы сделать его более сладким и полезным.Его можно давать детям от 6 месяцев после введения основных пюре, риса и дал. Давайте посмотрим, как приготовить полезную кашу из ячменя, яблок и банана для малышей.

Ячменно-яблочно-банановая каша для младенцев

Ячменно-яблочно-банановая каша — легкая и полезная каша для младенцев с ячменем, бананом и яблоком.

Инструкции

Метод

Держите все ингредиенты наготове. Очистите яблоко ножом. Удалите семена. Банан нарезать кружочками.Измельчите яблочно-банановое пюре в блендере с меньшим количеством воды. Для смешивания я использую пароварку и блендер Philips Avent
Добавьте 2 столовые ложки ячменя в кастрюлю. Затем добавьте к нему 1 стакан воды. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не образовались комочки.
Готовьте ячмень на слабом среднем огне в течение 10 минут или пока ячмень полностью не приготовится. Время от времени помешивайте во время приготовления, иначе он может прилипнуть к посуде. Как только это будет готово, добавьте пюре из яблок и бананов.
Хорошо перемешайте. Готовьте еще 3 минуты. Выключите пламя, когда оно станет густым. Охладите и при желании добавьте грудное молоко или смесь.

Питание

Порция: 2 г

Приготовление :

1. Стерилизуйте миски и ложки, используемые для кормления вашего ребенка, в сосуде с горячей водой в течение пяти минут и держите его погруженным в тот же сосуд, пока использовать.

Процедура :

1.Держите все ингредиенты наготове. Очистите яблоко ножом. Удалите семена. Банан нарезать кружочками. Измельчите яблочно-банановое пюре в блендере с меньшим количеством воды. Для смешивания я использую пароварку и блендер Philips Avent

2. Добавьте 2 столовые ложки ячменя в кастрюлю. Затем добавьте к нему 1 стакан воды. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не образовались комочки.

3. Готовьте ячмень на слабом среднем огне в течение 10 минут или до полной готовности ячменя. Время от времени помешивайте во время приготовления, иначе он может прилипнуть к посуде.Как только это будет готово, добавьте пюре из яблок и бананов.

4. Хорошо перемешайте. Готовьте еще 3 минуты. Выключите пламя, когда оно станет густым. Охладите и при желании добавьте грудное молоко или смесь.

Здоровая ячменная каша с яблоками и бананом готова накормить вашего малыша.

Примечания :

Для маленьких детей добавьте больше воды и давайте в виде жидкой каши.
При выборе яблок выбирайте яблоки со сладким вкусом.Выбирайте твердые и обесцвеченные яблоки. Для приготовления этой каши выберите небольшой сладкий банан.
Обязательно тщательно приготовьте ячмень.
Всегда употребляйте ячмень в умеренных количествах, так как в нем содержится избыток клетчатки.
Некоторые источники говорят, что ячмень вызывает простуду у младенцев. Но мой ребенок никогда не простужался, когда я давал ей ячмень, поэтому посоветуйтесь с врачом по этому поводу.
Обычно ячмень не вызывает аллергии, но проверьте симптомы и прекратите кормить ребенка, если они обнаружатся.Если в вашей семье была аллергия на глютеновые продукты, не давайте ребенку ячмень до 1 года.
Всегда консультируйтесь со своим педиатром, прежде чем вводить какую-либо новую пищу.

Вам также может понравиться:

logo logo Предыдущая запись: «Порошок из ячменных злаков для младенцев | Детское питаниеСледующий пост: Банановая халва / Суджи банановая шира для младенцев и малышей | Детское питание »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Органический цельнозерновой ячмень: советы по покупке и приготовлению

Лущеный или цельнозерновой ячмень бывает разных видов — крупа, хлопья, мука и целые ядра — и нескольких цветов, включая белый, черный и фиолетовый. А еще есть популярный изысканный сорт, белая перловая крупа, которая сегодня доступна во многих продуктовых магазинах США и Великобритании (все чаще и в органическом качестве). С другой стороны, найти цельнозерновые ядра ячменя в обычных супермаркетах все еще может быть сложно, несмотря на недавние новости о необычайной пользе для здоровья лущеного ячменя.А достать муку для выпечки или хлопья для завтрака из цельнозернового ячменя может оказаться еще более сложной задачей, особенно если вы ищете сертифицированные органические продукты или продукты, изготовленные из менее распространенных сортов, таких как черный или пурпурный ячмень. ,

Так что же делать, если вы не можете найти цельные и / или пурпурные продукты из ячменя в секции зерна, хлопьев для завтрака или выпечки в вашем любимом супермаркете или магазине экологически чистых продуктов здорового питания? Вы обращаетесь во всемирную паутину! Вот несколько советов о том, где купить цельнозерновые продукты из ячменя в Интернете и как использовать их в кулинарии и выпечке:

Цельнозерновые ядра ячменя обычных

Лущеный или цельнозерновой ячмень, которым долгое время пренебрегали из-за долгого времени приготовления, медленно, но неуклонно набирает популярность среди покупателей, заботящихся о своем здоровье, которые ценят высокое содержание питательных веществ в этом цельнозерновом с минимальной обработкой (это было обработаны только для снятия жесткой несъедобной внешней оболочки).Эти жевательные ядра с мягким ореховым вкусом чрезвычайно универсальны и могут использоваться во всем, от супов и тушеных блюд до салатов и запеканок. Их также можно обжарить дома, чтобы приготовить чай мугича, настой без кофеина, популярный в Японии, Китае и Корее, или измельчить в муку мелкого помола и использовать в выпечке.

Время приготовления: 1-2 часа в обычной кастрюле на плите или примерно 25-30 минут в скороварке

Использование в кулинарии: супы, тушеные блюда, салаты, начинки, пловы, запеканки; жареные зерна можно использовать для приготовления зернового чая без кофеина; целые ядра также можно измельчить в домашних условиях и использовать для выпечки

Где взять: Менее доступны в обычных продуктовых магазинах, чем жемчуг и ячмень.Это универсальное цельное зерно, также называемое ячменем без оболочки или без оболочки, можно приобрести в Интернете на Amazon здесь (если вы живете в США) и здесь (если вы живете в Великобритании).

Фиолетовая цельнозерновая крупа ячменя

Фиолетовый цельнозерновой ячмень, также известный как черный ячмень без оболочки или пурпурный прерийный ячмень, — это семейная реликвия, которая в последние годы возвращается. Все более популярное среди шеф-поваров-гурманов, заботящихся о своем здоровье, это необычное цельнозерновое зерно создает красивый контраст в сочетании с белым или коричневым рисом или с яркими фруктами, овощами или салатами.Необработанную цельную пурпурную крупу ячменя также можно измельчить в кофемолке для кофе или специй в муку мелкого помола, которую затем можно использовать в выпечке.

Использование в кулинарии: Приготовление необычного гарнира, приготовленное отдельно или в смеси с другими злаками; придает цвет и текстуру салатам и пловам; можно перемолоть в пурпурную ячменную муку и использовать для приготовления кексов, блинов и другой выпечки

Время приготовления: Не менее часа на плите или около 20-30 минут в скороварке, если он не замочен (замачивание на ночь сокращает время приготовления)

Покупка пурпурного ячменя: Это экзотическое деликатесное зерно в основном продается через Интернет.Вы можете заказать его в органическом качестве, сертифицированном USDA, на Amazon здесь.

Рулонные хлопья из очищенного ячменя

Съесть на завтрак кашу из цельнозернового ячменя — отличный способ правильно начать свой день. Это богатое клетчаткой блюдо с низким гликемическим индексом для завтрака обеспечит вас большим количеством питательных веществ и медленно высвобождающейся энергией, чтобы вы могли продолжать работать. Вы также можете использовать ячменные хлопья вместо овсяных хлопьев в рецептах домашнего печенья, батончиков мюсли и хлеба.

Использование в кулинарии: отличный заменитель овсяных хлопьев в домашних батончиках мюсли, печенье и хлебе; также можно превратить в ячменную кашу, вкусную и питательную горячую кашу для завтрака

Время приготовления: Чтобы приготовить ячменную кашу, готовьте тонкие ячменные хлопья в течение примерно 7-10 минут (или столько, сколько указано в инструкции на упаковке)

Где их купить: Доступно на Amazon.com здесь и Amazon.co.uk здесь.

Мука для выпечки

Ячменную муку обычно получают путем измельчения целых зерен ячменя (но ее также можно получить путем измельчения перловой крупы). Эту богатую клетчаткой и питательными веществами муку можно использовать для замены части пшеничной муки в рецептах хлеба, чтобы получить отчетливый ореховый вкус и прекрасную текстуру. Однако он содержит меньше глютена, чем пшеничная мука, поэтому он может не расти так же хорошо, как рецепты, в которых используется только пшеница. Ячменную муку также можно использовать для загущения супов и соусов, а также для улучшения питательных свойств блинов, печенья, печенья или кексов.

Как использовать в выпечке: вы можете использовать его для замены до четверти пшеничной муки при выпечке дрожжевого хлеба и до половины пшеничной муки при приготовлении быстрого хлеба

Время приготовления: Зависит от рецепта

Где найти: Если вы не можете найти ячменную муку в магазинах здорового питания в вашем районе, вы всегда можете заказать ее онлайн через Amazon здесь (покупатели из США) или
здесь (покупатели из Великобритании).