Какие бывают виды яиц и в чем их особенности?

Яйца занимают центральное место в диетических планах многих спортсменов, и этому есть веская причина. Кроме того, что они являются превосходным источником белков и жиров, самые обычные яйца к тому же содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья.

В их состав входят витамины D, A, B2 и B12, а также такие вещества как фолиевая кислота и йод. Белок и желток – два хранилища ценных макро и микроэлементов. В яичных белках находится больше половины протеина всего яйца, вдобавок там есть селен, цинк, железо и медь. В желтках располагается весь запас жира, и именно поэтому в них наряду с лецитином так много жирорастворимых витаминов: D, E, K и A.

Яйца – это универсальный в применении продукт питания, они отлично подходят для любого времени дня: на завтрак, на обед и на ужин. Их можно варить, запекать, жарить, взбалтывать, ошпаривать кипятком. А если вас смущает большое количество жира в яйцах и масле, на котором они готовятся, то можно использовать низкокалорийные масляные спреи для жарки и запекания.

Яйца полезны для сердца!

Хотя в прошлом яйца имели в этом плане плохую репутацию, по сути, они улучшают сердечное здоровье, когда являются частью сбалансированной диеты.  И в этом нет ничего удивительного, ведь они содержат нутриенты, участвующие в поддержании сердечно-сосудистой системы, например бетаин и холин (витамин B4). Причем эти двое важны не только для сердца, но и для всех остальных органов, таких как печень. Холин является витамином группы B, который естественным образом стабилизирую работу нервной системы и влияет на производство клеточных мембран.

Виды яиц

1. Утиные яйца.

Утиные яйца похожи на куриные, но внешне крупнее, в них больше жира и белковой составляющей. Однако, так же как и куриные, они бывают разных размеров. Если сварить утиное яйцо, то его белок приобретет синеватый оттенок, а желток станет насыщенного красно-оранжевого цвета. В составе одного яйца примерно 9 г протеина и почти 10 г жира.

2. Куриные яйца.

Наиболее распространенный и доступный тип яиц. Куриные яйца — очень выгодный вариант для всех, кто хочет получить максимум пользы без особых денежных вложений, как это бывает, когда покупаешь какие-то необычные продукты. Одно крупное куриное яйцо обычно дает 6 г белка, 5 г жира и никаких углеводов.

3. Перепелиные яйца.

Перепелиные яйца очень маленькие, но по вкусу похожи на куриные. Они широко известны благодаря кулинарным программам для гурманов и необычным ресторанным меню. Это одни из самых красивых яиц: скорлупа перепелиного яйца обладает большим разнообразием цветов от голубого до коричневого, она также бывает белой.

В целом, примерно пять яиц перепела эквиваленты одному крупному куриному (в перепелином около 1 г жира и 1 г белка). Основным методом их приготовления является варка вкрутую.

4. Яйца фазана.

Они меньше куриных, но их вкус богаче. Желток фазаньего яйца больше чем у перепелиного, по размеру примерно как у яйца курицы. Считается, что лучшее время появления данного продукта, это период с апреля по июнь. Цвет скорлупы от оливково-зеленого до коричневого. У яиц фазана отличный вкус когда сваришь их вкрутую, поджаришь или приготовишь способом «яйцо пашот».

В составе 10 г жира и 6 г белка.

5. Страусиные яйца.

Монстр среди всех остальных видов. Страусиное яйцо эквивалентно 24 куриным яйцам. Его вес составляет примерно 2 кг, это фантастическое угощение, которым можно поделиться с друзьями. Однако готовить его придется намного дольше обычных куриных яиц, время варки составляет примерно 50 минут. Скорлупа страусиного яйца гладкая и, как правило, однородного кремового цвета.

Время их сбора – с апреля по сентябрь. На самом деле, редко кто осилит съесть целое яйцо, но если сравнивать пищевую ценность одинаковых по объему порций куриных и страусиных яиц, то в последней будет приблизительно 83 калории.

6. Яйца цесарки.

Они известны своим ароматными и яркими по вкусу желтками. У их скорлупы цвет овсянки, и хотя они где-то на 30% меньше куриных, яйца цесарки гораздо вкуснее.

Цесарки – это птицы родом из Южной Африки, несущие около 50-60 яиц в год с весны до зимы. Они особенно популярны во Франции, а их яйца после варки имеют превосходный вкус. Питательная ценность одного яйца такова: 3,5 г жира и 6 г белка.

Заключение

Мы часто ограничиваем себя выбором, рассматривая как вариант только куриные яйца. Но почему бы не внести немного разнообразия в свой рацион и не попробовать другие виды яиц, тем более что они не менее полезны и очень вкусны. Это прекрасное и часто необходимое дополнение к питанию как атлетов, так и людей, не занимающихся спортом. За исключением случаев аллергии, яйца должны входить в меню каждого человека.

Источник: myprotein.com

Перевод: Евгений Бударин

Виды яиц

Яйца занимают центральное место в диетических планах многих спортсменов, и этому есть веская причина. Кроме того, что они являются превосходным источником белков и жиров, самые обычные яйца к тому же содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья.

В их состав входят витамины D, A, B2 и B12, а также такие вещества как фолиевая кислота и йод. Белок и желток – два хранилища ценных макро и микроэлементов. В яичных белках находится больше половины протеина всего яйца, вдобавок там есть селен, цинк, железо и медь. В желтках располагается весь запас жира, и именно поэтому в них наряду с лецитином так много жирорастворимых витаминов: D, E, K и A.

Яйца – это универсальный в применении продукт питания, они отлично подходят для любого времени дня: на завтрак, на обед и на ужин. Их можно варить, запекать, жарить, взбалтывать, ошпаривать кипятком. А если вас смущает большое количество жира в яйцах и масле, на котором они готовятся, то можно использовать низкокалорийные масляные спреи для жарки и запекания.

Яйца полезны для сердца!

Хотя в прошлом яйца имели в этом плане плохую репутацию, по сути, они улучшают сердечное здоровье, когда являются частью сбалансированной диеты.  И в этом нет ничего удивительного, ведь они содержат нутриенты, участвующие в поддержании сердечно-сосудистой системы, например бетаин и холин (витамин B4). Причем эти двое важны не только для сердца, но и для всех остальных органов, таких как печень. Холин является витамином группы B, который естественным образом стабилизирую работу нервной системы и влияет на производство клеточных мембран.

Виды яиц

1. Утиные яйца.

Утиные яйца похожи на куриные, но внешне крупнее, в них больше жира и белковой составляющей. Однако, так же как и куриные, они бывают разных размеров. Если сварить утиное яйцо, то его белок приобретет синеватый оттенок, а желток станет насыщенного красно-оранжевого цвета. В составе одного яйца примерно 9 г протеина и почти 10 г жира.

2. Куриные яйца.

Наиболее распространенный и доступный тип яиц. Куриные яйца — очень выгодный вариант для всех, кто хочет получить максимум пользы без особых денежных вложений, как это бывает, когда покупаешь какие-то необычные продукты. Одно крупное куриное яйцо обычно дает 6 г белка, 5 г жира и никаких углеводов.

3. Перепелиные яйца.

Перепелиные яйца очень маленькие, но по вкусу похожи на куриные. Они широко известны благодаря кулинарным программам для гурманов и необычным ресторанным меню. Это одни из самых красивых яиц: скорлупа перепелиного яйца обладает большим разнообразием цветов от голубого до коричневого, она также бывает белой.

В целом, примерно пять яиц перепела эквиваленты одному крупному куриному (в перепелином около 1 г жира и 1 г белка). Основным методом их приготовления является варка вкрутую.

4. Яйца фазана.

Они меньше куриных, но их вкус богаче. Желток фазаньего яйца больше чем у перепелиного, по размеру примерно как у яйца курицы. Считается, что лучшее время появления данного продукта, это период с апреля по июнь. Цвет скорлупы от оливково-зеленого до коричневого. У яиц фазана отличный вкус когда сваришь их вкрутую, поджаришь или приготовишь способом «яйцо пашот».

В составе 10 г жира и 6 г белка.

Читать дальше

Яйцо — Википедия

Яйца различных видов птиц и других животных

Яйцо́, или ооци́т, или яйцеклетка, — женская половая клетка, из которой в результате оплодотворения или путём партеногенеза развивается новый организм^[1][2]. Размеры яйцеклеток могут сильно варьировать: яйцеклетка мыши имеет диаметр приблизительно 0,06 мм, в то время как диаметр яйца африканского страуса может достигать 15—18 см. Для яиц обычно характерна шарообразная или овальная формa, но они также бывают удлинёнными, например у насекомых, миксин или муловой рыбы. Оология — отдел зоологии, посвящённый изучению яиц животных, преимущественно птичьих.

Яйца птиц

Самки всех видов птиц откладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца. Птицы, устраивающие гнёзда в ямках или лунках, имеют круглую форму яиц. Птицы, гнездящиеся на выступах скал, имеют яйца продолговатой формы.

Как правило, чем крупнее птица, тем более крупные яйца она откладывает, однако из этого правила есть исключения. Яйца выводковых видов, птенцы которых сразу же способны самостоятельно кормиться, крупнее по отношению к телу матери, чем у птенцовых видов, чьё потомство появляется на свет беспомощным. Отношение массы яйца к массе тела у мелких видов часто больше, чем у крупных^[3]. Самым крупным яйцом считается яйцо африканского страуса. Однако если сравнивать относительный вес по сравнению с размерами самой птицы, то вес страусиного яйца составляет 1 % от веса страуса. Яйцо колибри составляет 6 % от веса самой птички.

Яйца некоторых птиц, живущих в горных местностях, имеют «ребро» (подобно ребру жёсткости). Это ребро необходимо для того, чтобы не разбить яйца, когда птица приземляется на гнездо, которое имеет малую площадь. Было установлено, что «ребро» может выдержать давление около 40 кг/см², в то время как на стороне без ребра до 2 кг/см².

Поверхность яйца может быть шероховатой или гладкой, матовой или блестящей и почти любого цвета от тёмно-лилового и зелёного до чисто белого. У некоторых видов она покрыта крапинами, иногда образующими венчик вокруг тупого конца. Окрас птичьих яиц зависит от места и образа гнездования. Яйца многих скрытно гнездящихся птиц, а также многих домашних куриц белые, а у тех, кто откладывает их на земле, окраска скорлупы часто сливается с фоном из камешков или растительной ветоши, которыми выстлано гнездо^[3]. Яйца птиц получают окрас за счёт пигментов ещё в половых путях самки. Например пигмент биливердин в хелатном соединении с цинком придаёт яйцу зелёный или голубой окрас, а протопорфирин даёт красный, коричневый окрас, или пятна таких цветов^[4].

Кладка яиц

Кладка яиц — способ размножения, при котором развитие зародыша и освобождение его от яйцевых оболочек происходит вне материнского организма после откладки яиц.
Самка обычно откладывает по одному яйцу в день до завершения кладки. Размер кладки варьируется от 1 (кайры, чайки, пингвины, др.) до 26 яиц (серая куропатка). Размер кладки зависит от погоды и питания птицы^[3].

Строение яйца

Строение яйца птиц соответствует его назначению — оно содержит всё необходимое для развития нового организма. Питание зародыша обеспечивает желток. Существует два типа желтка — белый и жёлтый, они находятся в яйце чередующимися концентрическими слоями. Желток заключён в вителлиновую мембрану и окружён белком. Содержимое яйца окружено двумя подскорлупковыми оболочками, внутренней и наружной. Снаружи находится скорлупа, состоящая главным образом из карбоната кальция. После откладки яйца на его тупом конце постепенно образуется воздушная камера^[5].

Яйца других животных

Яйца насекомых

Насекомые, как правило, откладывают яйца во внешнюю среду, однако иногда личинки из них вылупляются ещё в брюшке самки и появляются оттуда на свет «живыми». Для насекомых характерны относительно крупные, богатые желтком яйца. Развиваясь в полости овариолы под давление её стенок, яйца несколько вытягиваются в длину, таким образом округлые в исходном состоянии яйца насекомых сменяются эллиптическими. У бабочек и некоторых клопов яйца становятся округлыми вторично. Яйца насекомых разнообразны по форме и размерам. Наиболее крупные из них достигают 15 мм в длину, а самые мелкие не превышают 0,05 мм. Размеры варьируют от 1,35 до 70 % длины тела самки. Термиты облизывают яйца, через оболочку яиц проникают питательные вещества, содержащиеся в слюне, и яйцо в процессе развития увеличивается в 3—4 раза^[6].

Развитие насекомого в фазе яйца может длиться от нескольких дней (у многих мух) до 2—3 недель. У насекомых, откладывающих яйца осенью, продолжительность фазы яйца может достигать 6—9 месяцев. Благодаря полиэмбрионии в каждом яйце некоторых наездников развивается большое количество личинок^[7].

Скорлупа яиц насекомых называется хорион, она состоит из двух слоёв, пронизанных системой воздухоносных полостей. Изредка под хорионом отлагаются слой воска и дополнительная кутикула^[8]. Яйца многих насекомых хорошо защищены от потери влаги^[9]. Навозные мухи откладывают яйца в помёт животных и снабжают их дыхательной трубкой, выступающей над поверхностью помёта и обеспечивающей зародыш свежим воздухом. Златоглазки, наоборот, откладывают яйца на длинных тонких ножках, чтобы защитить от членистоногих хищников, питающихся яйцами.

Яйца рыб, моллюсков, иглокожих

Икринки лосося на разных стадиях развития

Яйца рыб обычно называют икрой. Яйца моллюсков, иглокожих и некоторых других животных тоже называют икрой.
Различают:

• донную нелипкую икру, откладываемую самкой на грунт;
• прилипающую, или клейкую икру, прикрепляемую к частицам грунта, камням или ракушкам, к водным растениям;
• плавучую, или пелагическую икру.

Форма икринок у большинства рыб шаровидная, у некоторых (например, у анчоусов) — эллиптическая^[10].

Неоплодотворённую рыбью икру используют как продукт питания, употребляя её как в сыром, так и в приготовленном виде. Икра морских ежей — единственная съедобная для человека часть морского ежа^[11].

Яйца пресмыкающихся

Развитие пресмыкающихся в большинстве случаев происходит из яиц. Яйца пресмыкающихся похожи на птичьи, они состоят из желтка, облачённого слоем белка, который покрыт кожистой оболочкой, на её поверхности у некоторых таксономических групп отлагается известь.

Развитие яйца обычно начинается раньше кладки, у некоторых форм пресмыкающихся заканчивается в яйцеводе самки, таким образом детёныш прорывает оболочку яйца в утробе — такие пресмыкающиеся считаются живородящими^[12].

Яйца земноводных

Яйца земноводных могут развиваться только в воде (у некоторых видов — в теле одного из родителей), где они защищены от высыхания. Из внешней среды зародыши получают микроэлементы, необходимые для развития. Только у жаб-повитух яйца находятся в воздушной среде — самец носит ленты икры намотанными на свои бёдра^[13]. В воде или влажной среде проходит личиночная стадия развития земноводных^[14].

Яйца млекопитающих

Среди зверей только наиболее примитивные из млекопитающих сохранили способность к откладке яиц. Яйца кожистые, похожие на яйца рептилий.

Трофические яйца

Трофические яйца (англ.) — это яйца, откладываемые для пропитания своего потомства. Они, обычно, не оплодотворены, но внешне почти не отличаются от обыкновенных. Такие яйца откладывают матки термитов и некоторых муравьёв, пока их колония не станет добывать достаточно пищи. Рабочие некоторых видов муравьёв откладывают трофические яйца для питания личинок. Из кладок брюхоногих моллюсков, в которых вместе с обычными отложены трофические яйца, выводятся сразу молодые улитки, а если трофических яиц нет, то выводятся велигеры — пелагические личинки^[15]. Самки многих древолазов откладывают неоплодотворённые икринки в бассейны на деревьях, где развиваются их головастики — другой пищи здесь мало. Неоплодотворённые яйца яичных и мясо-яичных пород кур иногда ошибочно называют трофическими, так как они используются в пищу не курами, а человеком и, иногда, его домашними животными.

Яйцо как пищевой продукт

Яйцо — распространённый продукт питания человека. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторых рептилий. В курином яйце содержатся необходимые человеку питательные вещества: белки, жиры, минеральные вещества и витамины. Калорийность 100 грамм куриного яйца составляет примерно 160 ккал^[16].

По данным мексиканского Национального института птицеводства в 2009 году Мексика лидировала в потреблении яиц, где на одного жителя приходилось полтора яйца в сутки^[17].

Яйцо в культуре

Сказки, мифы и религия

• Во многих космогонических мифах яйцо является символом мироздания^[18]. В зороастризме бог Ахурамазда, творящий мир усилием мысли, боролся за яйцо с демоном Ангра-Майнью — главой сил тьмы^[19]. В древних религиях Ближнего Востока яйцо являлось символом творения, став прочно ассоциироваться с весенними праздниками обновлениями — и через это впоследствии с христианской Пасхой^[20].
• В христианстве пасхальные яйца символизируют Кровь Христа и его Воскресение, поэтому яйцо — символ Пасхи. Яйцо страуса символизирует девственное рождение, поскольку по средневековым бестиариям, страус, зачав парфеногенно, выкапывает ямку для яйца, засыпает его и оставляет, чтобы детёныш вылупился сам по себе. Именно в таком контексте изображено яйцо, висящим на веревочке над головой Мадонны в знаменитом ренессансном произведении Алтарь Монтефельтро^[20].
• В древнегреческой мифологии из яйца вылупилась Елена Троянская.
• В русской народной сказке «Курочка Ряба» упоминается золотое яйцо. Смерть «Кащея Бессмертного» была спрятана в яйце.

Музыка

Фантастика

• В повести Михаила Булгакова «Роковые яйца» из облученных таинственным «лучом жизни» яиц вывелись гигантские животные — страусы, анаконды и крокодилы. В фильме, снятом по этой повести, страусы не показаны. Гигантские животные откладывали гигантские яйца, из которых уже без облучения выводились такие же гигантские животные.
• В рассказе Айзека Азимова «Паштет из гусиной печёнки» в теле гусыни, предки которой подверглись воздействию радиации, происходили субатомные реакции с образованием золота, от которого птица избавлялась посредством яиц, которые из-за наличия в них золота стали бесплодными.

Прочее

Галерея

См. также

Примечания

1. ↑ Яйцо // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
2. ↑ Яйцо // Биологический энциклопедический словарь / Гл. редактор М. С. Гиляров. — М.: Советская энциклопедия, 1986.
3. ↑ ^{1 2 3} Птицы. Проверено 26 мая 2012. Архивировано 26 июня 2012 года.
4. ↑ Какие бывают птичьи яйца?. Архивировано 20 февраля 2012 года.
5. ↑ Яйцо. Энциклопедия Кругосвет. Проверено 26 мая 2012. Архивировано 26 июня 2012 года.
6. ↑ И. А. Халифман. Год спустя // Шмели и термиты. — М.: Дет. лит., 1988. — С. 234. — 319 с. — ISBN 5-08-001212-9.
7. ↑ И. И. Акимушкин. Наездники // Мир животных: Насекомые. Пауки. Домашние животные. — 3-е изд. — М.: «Мысль», 1995. — Т. 3. — С. 148. — 462, [2] с. — 25 000 экз. — ISBN 5-244-00806-4.
8. ↑ Яйца насекомых. Эмбриональное развитие насекомых. Проверено 26 мая 2012. Архивировано 26 июня 2012 года.
9. ↑ Класс Насекомые (Insecta). Проверено 26 мая 2012. Архивировано 26 июня 2012 года.
10. ↑ Икра рыб // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
11. ↑ И. И. Акимушкин. Иглокожие и кулинария // Мир животных. Беспозвоночные. Ископаемые животные. — 3-е изд. — М.: «Мысль», 1995. — Т. 4. — С. 221. — 382, [1] с. — 15 000 экз. — ISBN 5-244-00804-8.
12. ↑ Энциклопедия пресмыкающихся. Архивировано 20 февраля 2012 года.
13. ↑ И. И. Акимушкин. Жерлянки, жабы-повитухи и чесночницы // Мир животных: Птицы. Рыбы, земноводные и пресмыкающиеся. — 3-е изд. — М.: «Мысль», 1995. — Т. 2. — С. 385. — 462[1] с. — 25 000 экз. — ISBN 5-244-00803-X.
14. ↑ Кто такие пресмыкающиеся?. Архивировано 20 февраля 2012 года.
15. ↑ Кантор Ю. И. Улитка, высуни рожки. — М.: Аргус, 1997. — С. 74, 76. — (Зоопарк на книжной полке). — 10 000 экз. — ISBN 5-85549-157-9.
16. ↑ Яйцо пищевое // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
17. ↑ Юрий Николаев. Мексика признана мировым лидером в потреблении яиц. РИА Новости (9 октября 2009). Проверено 26 мая 2012. Архивировано 26 июня 2012 года.
18. ↑ К. Ю. Старохамская. Какую роль сыграло яйцо в мировой культуре и мифологии? (3 февраля 2009). Проверено 26 мая 2012. Архивировано 26 июня 2012 года.
19. ↑ Валентина Пономарёва. Что символизирует яйцо? (8 апреля 2007). Проверено 26 мая 2012. Архивировано 26 июня 2012 года.
20. ↑ ^{1 2} Дж. Холл. Словарь сюжетов и символов в искусстве. — М.: Крон-пресс, 1996. — С. 637

Литература

• Романов А.Л., Романова А.И. Птичье яйцо. — М., 1959.
• Топоров В. Н. Яйцо мировое // Мифы народов мира. — М., 1992. — Т. 2. — С. 681.
• Гилберт С. Биология развития. — М.: Издательство «Мир», 1995. — Т. 3.
• Морозов И. А., Слепцова И. С. Игры с пасхальными яйцами // Круг игры. Праздник и игра в жизни севернорусского крестьянина (XIX—XX вв.). — М.: Индрик, 2004. — С. 665—679.

Ссылки

Яйцо (пищевой продукт) — Википедия с видео // WIKI 2

Яйцо́ — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, существует практика употребления яиц некоторых рептилий (например, черепах). Несмотря на пищевую ценность яиц, их потребление может нанести вред здоровью в связи с возможностью заражения сальмонеллой или аллергией на яичные белки.

По всему миру широко распространено массовое производство куриных яиц. В 2009 году 6,4 миллиарда кур во всем мире произвели около 62,1 миллиона тонн яиц^[1].

Энциклопедичный YouTube

• 1/2

  Просмотров:

  11 152

  65 646

• ✪ ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ КУШАТЬ ПО 3-4 ЯЙЦА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ МНОГО ЯИЦ

• ✪ Почему возникает пищевая аллергия? — Доктор Комаровский

Содержание

История

Птичьи яйца были ценными продуктами питания с доисторических времён как в охотничьих обществах, так и в более поздних культурах, где птицы были одомашнены. Курица, вероятно, была одомашнена для высиживания своих яиц около 7500 года до н. э. Куры были привезены в Шумер и Египет к 1500 году до н. э., а затем около 800 года до н. э. привезены в Грецию, где основным источником яиц был перепел^[2]. В египетских Фивах, на гробнице Гаремхаба, датируемой приблизительно 1420 годом до н. э., изображён человек, несущий посуду с крупными яйцами страуса и, предположительно, пеликана^[3]. В Древнем Риме яйца сохранялись различными способами, а приём пищи древних римлян часто начинался с яиц^[3]. Древние римляне измельчали скорлупу яиц, чтобы оградить себя от злых духов^[4]. В Средние века яйца были запрещены во время христианского Великого поста из-за их пищевой ценности^[4].

В XIX веке развивалась индустрия сушёных яиц, на смену которой пришла индустрия замороженных яиц^[5]. В 1878 году компания в Сент-Луисе (штат Миссури) начала процесс сушки путём преобразования желтка и яичного белка в похожее на еду светло-коричневое вещество^[5]. Производство сушеных яиц значительно расширилось во время Второй мировой войны для питания военнослужащих США и их союзников^[5].

В 1911 году Джозеф Койл из Смитерса (Британская Колумбия), изобрел картонную коробку для яиц, чтобы разрешить спор о разбитых яйцах между фермером в Балкли-Вэлли и владельцем отеля Aldermere. Первые яичные коробки были сделаны из бумаги^[6].

Химический состав яиц

Состав колеблется в зависимости от вида, породы, возраста, условий содержания и кормления домашней птицы^[7]:

Пищевая ценность куриного яйца

Яйцо состоит из яичного белка и желтка. Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. Яичный белок состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков. Соотношение массы скорлупы, белка, желтка составляет примерно 3:14:8^[7].

Состав яичного белка

В состав куриного яичного белка входят^{[источник не указан 3358 дней]}: вода (85 %), белки (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В.

Перечень белков яичного белка:

• Овальбумин (около 54 %). Овальбумин преобладает в яичном белке, он был одним из первых белков, выделенных в чистом виде в 1889 году.
• Овотрансферрин или кональбумин (12—13 %). Овотрансферрин имеет антибактериальное действие, в комбинации с лизоцимом показывает антибактериальный синергизм.
• Лизоцим (3,4—3,5 %). Лизоцим (muramidase) — один из давно известных и коммерчески используемых компонентов яйца. Широко применяется как бактериолитический фермент практически со времени открытия этого вещества в 1922.
• Овомукоид — главный фактор, вызывающий аллергические реакции в организме.
• Овомуцин (1,5—3,5 %). Овомуцин — высоковязкий гликопротеин.
• Овоглобулины (2 %). Включает две разновидности G1 и G2.

Состав яичного желтка

На долю желтка приходится до 33 % жидкого содержания яйца.

Калорийность желтка — 352 ккал на 100 г, что в 8 раз больше, чем в белке (44 ккал на 100 г).

Желток 50-граммового куриного яйца составляет ориентировочно 17 граммов и содержит примерно: 2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров (по данным USDA)^[9]. От массы желтка это составляет, соответственно, 16 % белков, 0,8 % холестерина, 3,6 % углеводов и 26,5 % жиров.

Процентное содержание жирных кислот в желтке:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

Мононенасыщенные жирные кислоты:

Насыщенные жирные кислоты:

Содержание витаминов

100 г куриных яиц содержат следующие витамины^[7]:

Виды

Страусиные (крупные), утиное (мелкое) и эму (тёмные) яйца

Перепелиное (в крапинку), куриное (среднее) и утиное яйца

Чаще всего едят куриные, утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц.

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.

Помимо яиц птиц, в пищу используют яйца черепах^[10] и другие:

Маркировка куриных яиц

По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике.
Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:

• Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
• Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы^[12]:

Яйцо с двумя желтками

• Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
• Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
• Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
• Высшая категория (В) — 75 г и более.

Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.

Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном^[13] или йодом^[14].

География производства и потребления

Тройку лидеров по производству куриных яиц составляют Китай, США и Индия. Крупнейшими производителями куриных яиц в мире (приведены страны с выпуском более 10 млрд штук) в 2016 году по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН были:^[15].

Мексика занимает первое место в мире по потреблению яиц (на 2009 год), на одного жителя приходится полтора яйца в сутки. Ранее лидером числилась Япония, где на одного жителя приходится 1 яйцо в сутки, Россия занимает 12-е место^[16].

Россия

Яичные производства в России распределяются неравномерно: почти 29 % крупнейших яичных птицефабрик сосредоточено в Центральном федеральном округе, на долю Приволжского округа приходится около четверти, Северо-западного и Сибирского округов — по 14 %, в Южном округе — 11 %, Уральском — 6 %, Дальневосточном — 4 %^[17].
В 2012 году в России было произведено 42 млрд яиц, что превышает медицинские показатели потребления на душу населения — 277 штук в год при норме в 260 штук^[18]. В 2016 году в России произведено 43,5 млрд штук^[19].

Приготовление

Яйцо сваренное всмятку

Разделённое на 2 половинки яйцо сваренное вкрутую

В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёзы) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки^[20].

Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается яйцо тёплой водой температуры порядка 45 °C. При промывке яйца тёплой водой внутри него создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.

Использование яиц водоплавающих птиц имеет ряд ограничений^[21]. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведённом месте в специальных промаркированных ёмкостях в следующей последовательности: тёплым раствором кальцинированной соды (1—2 %), раствором хлорамина (0,5 %) или другими разрешёнными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду^[22].

Яйца готовят следующими способами:

• Запекают в духовке.
• Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы содержимое яйца не вытекло, если само яйцо при варке треснуло. Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов. Продолжительность варки куриных яиц^[23]:
  • яйца всмятку варятся 3—4 минуты с момента погружения в кипяток;
  • яйца «в мешочек» — 5—6 минут;
  • яйца вкрутую — 8—10 минут после закипания воды. Более продолжительное время варки яйца приводит к нежелательному потемнению наружного слоя желтка, вызванному накоплением продуктов распада.
• Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п. Причём при жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается от консистенции при жарке на холодной сковороде.
• Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую воду). Приготовленные таким образом яйца называются яйца-пашот.
• Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется безе.
• Добавляют в коктейли.
• Солят или маринуют.
• Яйца являются ингредиентом теста для многих видов мучных изделий, а также компонентом для разнообразных блюд, например котлет и сладких гренок.
• Из яичного желтка и крошеного хлеба делают болтушку.
• Яичный желток один из основных ингредиентов майонеза и, по одной из версий, дал ему имя.
• Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного теста.
• В Китае утиные яйца подвергают ферментации особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Такой способ приготовления называется «столетнее», или «тысячелетнее яйцо».
• В китайской провинции Чжэцзян популярны яйца, отваренные в моче мальчиков до 10 лет.
• На Филиппинах и в Камбодже деликатесом считается балют — варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом.

См. также

Примечания

1. ↑ Outlook for egg production // WATT Ag Net — Watt Publishing Co
2. ↑ McGee, Harold. McGee on Food and Cooking (неопр.). — Hodder and Stoughton (англ.)русск., 2004. — С. 70. — ISBN 978-0-340-83149-6.
3. ↑ ^{1 2} Brothwell, Don R.; Patricia Brothwell. Food in Antiquity: A Survey of the Diet of Early Peoples (англ.). — Johns Hopkins University Press (англ.)русск., 1997. — P. 54—55. — ISBN 978-0-8018-5740-9.
4. ↑ ^{1 2} Montagne, Prosper. Larousse Gastronomique (неопр.). — Clarkson Potter (англ.)русск., 2001. — С. 447—448. — ISBN 978-0-609-60971-2.
5. ↑ ^{1 2 3} Stadelman, William. Egg Science and Technology (неопр.). — Haworth Press (англ.)русск., 1995. — С. 221—223. — ISBN 978-1-56022-854-7.
6. ↑ Easterday, Jim. The Coyle Egg-Safety Carton, Hiway16 Magazine (21 апреля 2005). Архивировано 15 сентября 2008 года. Дата обращения 21 апреля 2008.
7. ↑ ^{1 2 3 4} Основы технологии производства и переработки продукции растениеводства и животноводства. Часть 1: Технология производства и переработки продукции животноводства / М. А. Гласкович, М. В. Шупик, Т. В. Соляник. — Горки : БГСХА, 2013. — 312 с.
8. ↑ Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1982.
9. ↑ По данным USDA
10. ↑ Многообразие яиц, Kuking.net
11. ↑ ГОСТ 31655-2012 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия
12. ↑ ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия с учётом поправки
13. ↑ В Вологде выпускают яйца, обогащенные селеном, FoodsMarket: Новости пищевой промышленности
14. ↑ «Пользики» с йодом — новая марка на рынке куриного яйца (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения 15 октября 2009. Архивировано 18 сентября 2011 года.
15. ↑ Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
16. ↑ Мексика признана мировым лидером в потреблении яиц, РИА Новости, Юрий Николаев, 09.10.2009
17. ↑ «Справочно-адресная информация по яичным птицефабрикам России»
18. ↑ Потребление яиц в России на душу населения превысило медицинские нормы — Интерфакс
19. ↑ rbc.ru
20. ↑ KM.RU Энциклопедия здоровья. Яйца (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения 15 октября 2009. Архивировано 13 августа 2007 года.
21. ↑ Постановление Правительства РФ от 9 марта 2010 г. N 132 «Об обязательных требованиях в отношении отдельных видов продукции и связанных с требованиями к ней процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, содержащихся в технических регламентах Республики Казахстан, являющейся государством — участником таможенного союза»
22. ↑ СП 2.3.6.1079-01.2.3.6
23. ↑ Библия повара или энциклопедия современной кухни — Зданович, Леонид — Google Книги

Литература

• Яйца куриные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 996—1001
• Яйца куриные // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 730—731. — 770 с.

Эта страница в последний раз была отредактирована 12 июля 2020 в 06:56.

The Nibble: Eggs — Типы яиц

Эти яйца были собраны от цыплят различных исторических пород. Это естественные цвета скорлупы: яйца не окрашены, и на этой фотографии не было улучшения цвета. Фото Хадсона Беделла | IST. Январь 2008 г. Последнее обновление март 2018 г.

Обзоры продуктов / Основные закуски / Сыр-масло-йогурт-яйца Различные типы яиц Глоссарий типов, терминов и определений яиц Страница 1: Условия от A до D КАПСУЛЬНЫЙ ОТЧЕТ: Яйца птиц и рептилий (например, черепашьи яйца) собирались для еды с зари человечества, а другие животные наслаждались ими, ну, ну, с зари яиц.Чаще всего выращиваются куриные яйца; в качестве деликатесов используются утиные, гусиные, страусиные и перепелиные яйца; Иногда встречаются яйца фазана и яйца эму. Но повсеместно распространенное куриное яйцо занимает центральное место в нашем глоссарии яиц. Это страница 1 четырехстраничной статьи о куриных яйцах. Нажмите на черные ссылки ниже, чтобы перейти на другие страницы. Яйца — недорогой источник белка, универсальный ингредиент и важный компонент продуктов, которые нам дороги, от омлетов до тортов и печенья.Всего несколько лет назад у вас был выбор: белые или коричневые яйца. (Белые яйца поступают от белых кур, коричневые — от коричневоперых кур, и они немного дороже, потому что коричневые курицы, как правило, крупнее и потребляют больше корма.) Сегодня есть 10 вариантов, которые можно приготовить только из куриных яиц. В дополнение к обычным коричневым и белым яйцам прошлого, вот восемь дополнительных вариантов, большинство из которых также доступны в коричневом или белом цвете. Мы также кратко рассмотрим другие типы яиц, которые можно найти в специализированных продуктовых магазинах, в меню ресторанов и на веб-сайтах заводчиков, которые делают их доступными для потребителей по всей стране. ЯИЧНЫЙ ГЛОССАРИЙ Если вы хотите предложить дополнительные слова, нажмите здесь. Помимо яиц, у нас есть глоссарий по продуктам питания почти для каждого блюда — посетите всю коллекцию. АЛЬБОМ Белок — это прозрачная часть яйца, «яичный белок». Он составляет около двух третей яичной массы и содержит более половины белка и рибофлавина. Две толстые скрученные нити, называемые шнурами халазы, внутри белка закрепляют желток на месте.Многие люди думают, что они несовершенства, зародыши или неприятности; но чем заметнее халаза, тем свежее яйцо. Они не мешают ни взбиванию яичных белков, ни приготовлению пищи в целом. Яичный белок свертывается, становится твердым и непрозрачным при температуре от 144 до 149 ° F. Прочтите нашу статью о том, как приготовить идеальное яйцо, сваренное вкрутую. См. Также желток. Альбумин, или яичный белок. Фото любезно предоставлено Pritikin.com. ЯЙЦА БЕЗ АНТИБИОТИКОВ Яйца не содержат остатков антибиотиков, даже если курице давали антибиотики.Однако, если она принимала антибиотики, яйца не могут быть маркированы как свободные от антибиотиков, даже если они не содержат антибиотиков. Курам-несушкам не вводят гормоны, поэтому все яйца не содержат гормонов. ARACAUNA EGGS Яйца аракауны получены от кур породы аракауна, произрастающей в Южной Америке. По питательности эти голубовато-зеленые яйца не сильно отличаются от традиционных белых и коричневых яиц.Хотя некоторые люди думают, что яйца аракауны содержат меньше холестерина, яйца этой породы имеют более высокое содержание холестерина. В то время как в США яйца поступают от рентабельных пород, дающих белые или коричневые яйца, некоторые некоммерческие селекционеры имеют наследственные породы, которые дают красивые цвета, например аракауна. Например, Пенедесенка из Испании откладывает яйца очень темного, красновато-коричневого цвета ». Кукушки-мараны и валсаммеры откладывают пятнистые яйца. Некоторые Eggers лежали бледно-зелеными и оливковыми.В общем, существует множество вариантов. Бледно-сине-зеленое яйцо аракауна наряду с традиционными белыми и коричневыми сортами. Фото Gmoose1 | Викимедиа. ЯЙЦА БЕЗ КЛЕТКИ Куриные яйца вне клеток и на свободном выгуле привлекают людей, которые возражают против содержания животных в клетках; однако бесклеточная система не обязательно обеспечивает оптимальную безопасность кур.«Свободным» курицам может быть очень тесно на полу курятника, что может привести к травмам. Вместо этого лучшие стандарты могут исходить от яйца, сертифицированного United Egg Producers. Cage free также известен как бесплатный роуминг. Клетка бесплатно — не всегда хорошо. Фото любезно предоставлено Fox News. СЕРТИФИЦИРОВАННАЯ ЧЕЛОВЕКА Сертифицирован Humane Farm Animal Care (HFAC), ведущей некоммерческой сертификационной организацией, занимающейся улучшением условий жизни сельскохозяйственных животных при производстве продуктов питания от рождения до убоя. СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ Подлежит рассмотрению и сертификации со стороны США. Куры должны жить без клеток, но не обязательно на свободном выгуле, то есть бродить по двору. Их необходимо кормить органическими кормами. ШНУРЫ CHALAZAE См. Альбумин. КОММЕРЧЕСКИЕ ЯЙЦА Термин для яиц, выращенных на заводских фермах, которые бесчеловечно заключают кур в маленькие клетки, в которых они не могут двигаться.Если яйца не имеют маркировки «бесклеточная», «гуманная», «свободная выгул» или «выращивание на пастбище», куры проводят свою жизнь именно так. Фото: [1] Логотип Certified Humane. [2] Яйца, выращенные на пастбищах от Vital Farms. [3] Большинство кур в мире содержатся в крошечных клетках (фото из Киенджи.org). Вверху: причина покупки сертифицированных гуманных или выращенных на пастбищах яиц.

.

Смотреть 12 типов | 12 видов яиц, проверенных и приготовленных | Приятного аппетита видео

Перейти к основному содержанию

bonappetit.com
Ролики

• Новый
• Популярный
• Серии
• Жанры

В другом месте

• YouTube
• Facebook
• Twitter

Приятного аппетита Videos

• Новый
• Популярный
• Серии

  • Test Kitchen Challenge
    4 серии

  • 12 типов
    3 серии

  • Энди исследует
    4 серии

  • Gourmet Makes
    44 серии

  • Test Kitchen Talks
    42 серии

  • Молли пытается

.

13 способов приготовления яиц

13 самых распространенных способов приготовления яиц

Размещено: 23 марта 2018

Представьте себе это. Вы в ресторане, завтракаете или завтракаете с другом. Сервер спросит вас, как вы хотите свои яйца, и продолжит наматывать варианты. Болтунья, легкая закуска, пашот, всмятку и многое другое. К тому времени, когда сервер закончит список, вы забудете, что было в начале списка. Не говоря уже о том, что вы даже не знаете, что такое половина из этих способов приготовления яйца.
Обзор

Почему нельзя просто рассказать вам о том, как лучше всего заказать яйцо? Разве не было бы неплохо, если бы было подробное руководство о том, как заказать яйца и различные способы их приготовления, а также инструкции о том, как их приготовить, не выходя из дома?

Если вы часто запутались в ресторанах или устали от одного-единственного способа приготовления яиц, у нас есть для вас хорошие новости. Мы создали руководство, которое научит вас всему, что вам нужно знать о приготовлении яиц.Здесь мы поговорим обо всех различных способах приготовления яиц, о которых вы слышали, но могли не знать. Не только это, но мы также рассмотрим основы приготовления яиц всеми этими способами.

И не волнуйтесь. Мы не ожидаем, что вы будете профессиональным поваром или даже опытным поваром. Имея немного знаний, любой может приготовить яйца любым из этих способов. Все, что вам нужно, — это плита, сковорода или кастрюля и немного решимости. Если у вас есть все это, вы более чем готовы.

Итак, как лучше всего приготовить яйца? Давайте взглянем на несколько проверенных временем фаворитов.

Вареные яйца

Яйца вкрутую могут быть самым простым способом их приготовления, хотя некоторым он все еще может быть незнаком. Если вы никогда раньше не пробовали это восхитительное блюдо из яиц, сейчас самое время попробовать его. В качестве бонуса, это, вероятно, самый простой способ приготовить яйца.

Сваренное вкрутую яйцо — это яйцо, сваренное внутри скорлупы в кастрюле с кипящей водой.Термин «твердый» относится как к внешнему яичному белку, так и к желтку внутри. После небольшого кипячения они оба приобретают более твердую консистенцию.

Чтобы сделать сваренное вкрутую яйцо, налейте в кастрюлю или кастрюлю воду, достаточную для покрытия примерно двух дюймов ваших яиц. Когда вода закипит, поместите в нее яйцо или яйца. Дайте им постоять и прокипятите 10-12 минут. Это все, что тебе нужно сделать.

После того, как они закипят чуть больше 10 минут, выньте их и дайте немного остыть.На этом этапе скорлупа должна довольно легко отслоиться. Вы можете аккуратно очистить их руками, так как скорлупа должна просто упасть без особого сопротивления. Если вы нервничаете или если оболочка упрямства, однако, пытаюсь погружая яйца в ледяной воде сразу после приема их из кипящей воды. После этого панцири будет намного легче удалить.

Яйца, сваренные вкрутую, сами по себе имеют прекрасный вкус, если добавить немного соли. Или, если это не ваш стиль, попробуйте нарезать их и добавить в салат.В любом случае, вы станете профессионалом в их изготовлении после одного или двух раз.

Яйца всмятку

Процесс приготовления яйца всмятку почти идентичен процессу приготовления яйца вкрутую. Единственная разница — это время, необходимое яйцу для приготовления. Для яйца всмятку сократите время приготовления вдвое.

Полный процесс начинается с наполнения кастрюли водой, достаточной для покрытия примерно двух дюймов ваших яиц. Как только вода закипит, аккуратно опустите в нее яйца и установите таймер на шесть минут.По прошествии положенного времени достаньте их и положите прямо в ледяную баню.

Результатом шестиминутного кипячения является то, что яичный белок прожаривается, но желток остается жидким. Как нетрудно догадаться, именно поэтому яйца называют «всмятку». Вы также можете услышать, что это называется шестиминутными яйцами, но не запутайтесь: это означает то же самое.

Есть несколько разных способов съесть эти вкусные яйца. Вы можете увидеть их поданными в яичных стаканах с неповрежденной скорлупой.Все, что вам нужно сделать, это осторожно постучать ложкой по яичной скорлупе, чтобы расколоть ее, и вычерпать ложкой вкусные внутренности. Еще один способ съесть яйца всмятку — положить их на тост с небольшим количеством соли, перца, острого соуса, кетчупа или любой другой любимой приправы. Вы даже можете добавить их в тяжелый фасолевый суп, если хотите.

Эти вкусные яйца, как и яйца вкрутую, легко приготовить по отдельности или целиком. Если вы все же решите сварить много яиц сразу, вы можете положить их в холодильник, чтобы хранить до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть.Независимо от того, как вы отведаете эти яйца, они всегда будут вкусным и легким вариантом.

Яйца-болтунья

Подождите, подождите, подождите, можете сказать вы. Я знаю, что такое яичница-болтунья, но что такое «тяжелая» болтунья? Не волнуйтесь, это намного проще, чем вы думаете. Яйца, сваренные вкрутую, и яйца всмятку — это одно и то же, за исключением времени приготовления, и разные разновидности омлета.

Яичница-болтунья — это результат смешивания яичного желтка и белков и их варки.Обозначение «твердый» означает, что яйца полностью прожарены, без жидкого желтка.

Хотя яичница немного сложнее вареных яиц, она все же достаточно проста, чтобы справиться с ней даже неопытный домашний повар. Взбейте в миске столько яиц, сколько хотите, добавьте немного молока и взбейте все вместе. Вылейте эту смесь в сковороду и дайте ей постоять, пока она не начнет твердеть. Затем нужно соскоблить его лопаткой. Разбейте затвердевающую яичную смесь на мелкие кусочки, постоянно перемещая ее по сковороде.Повторяйте эти движения до тех пор, пока в яйцах не перестанет быть жидкость.

Главное предостережение при приготовлении яичницы-болтуньи — не позволять им стать слишком сухими. Хотя они не должны быть влажными, они не должны быть сухими до костей. Никто не хочет есть полностью сухие яйца. Также важно, чтобы яйца двигались по сковороде. Вы же не хотите, чтобы они прилипли к сковороде и подгорели.

Одна из замечательных особенностей этих яиц — их универсальность. Вы можете есть их в чистом виде, добавить тертый сыр или смешать с другими вкусными лакомствами, такими как жареный лук, перец и грибы.Вы можете добавить соль, перец, кетчуп, острый соус или любые другие приправы. Вы можете съесть их как отдельное блюдо, как часть бутерброда или жаркого — единственное ограничение — это ваше воображение.

Яичница мягкая

Вы также можете слышать, что люди называют этот стиль приготовления «мокрым». Они почти такие же, как яичница-болтунья, но с одним отличием. Вы снимаете яйца с огня и подаете их, пока в них еще осталось немного влаги.

За исключением этой разницы, приготовление такое же, как и во взлете. Смешайте их в миске, перелейте в кастрюлю и подождите, пока они не начнут сливаться. Затем просто продолжайте перемешивать и переворачивать их, пока они не станут настолько приготовленными, насколько вам нравится.

Яичница с твердой или мягкой яичницей — все зависит от предпочтений. Кому-то нравится сухая яичница, кому-то — более мягкая консистенция. Независимо от того, что вы предпочитаете, есть десятки способов проявить творческий подход к тому, как вы их подаете и едите.Ешьте их в чистом виде, с тостами или рогаликом. Добавьте такие вкусности, как сыр, шпинат, лук, грибы или что угодно.

При приготовлении омлета любого типа помните: ключ к успеху — держать его в движении и не позволять ему прилипать к сковороде.

Сливочная яичница

Возможно, вы не сможете заказать яйца такого типа в большинстве ресторанов, но, безусловно, стоит попробовать их дома, когда вы освоите обычную яичницу-болтунью. Из всех способов приготовления яйца этот метод исходит от самого Гордона Рамзи, но пусть вас это не пугает, и вы думаете, что это слишком сложно.Сделать эти вкусные и очень сливочные яйца может любой желающий.

Разбейте яйца на сковороде на среднем огне и добавьте по одной маленькой капле масла на каждое яйцо. Используйте лопатку, чтобы начать перемешивать, разбивая желтки и давая им смешаться с яичным белком и маслом. Затем просто продолжайте помешивать. Не стесняйтесь ненадолго снимать кастрюлю с огня, если кажется, что она становится слишком горячей, но просто терпеливо продолжайте помешивать в течение четырех или пяти минут. По прошествии этого времени яйца должны начать уплотняться и собираться вместе.

Непосредственно перед тем, как снять яйца с плиты, добавьте немного молока или сметаны. Перемешайте, затем выньте яйца и подавайте их без добавок или с тостами. Для достижения наилучшего результата посыпьте сверху зеленью или приправой по вашему выбору. Затем посмотрите, не самые ли вкусные и сливочные яйца, которые вы когда-либо ели в своей жизни.

Омлеты и фриттаты

Хотя вы можете думать об омлете как о чем-то совершенно отличном от яичницы-болтуньи, эти два метода приготовления яиц на самом деле более похожи, чем вы думаете.

Чтобы приготовить омлет, начните с приготовления яичницы-болтуньи. Вылейте яичную смесь в сковороду так же, как и яичницу. На этот раз вместо того, чтобы черпать и перемешивать яйца, дайте им постоять. Дайте ему приготовиться таким образом, разложив по дну сковороды в виде почти плоского круга. Затем, когда он станет готовым и твердым, сложите его пополам и выньте из сковороды, чтобы подать. Другими словами, омлет — это просто яичница без омлета.

Конечно, одна из главных достопримечательностей любого омлета — это все, что можно сложить.Добавьте мясо, овощи, сыр или что-нибудь еще, чтобы яйца были очень вкусными.

Фриттата — это почти то же самое, что и омлет. Единственная разница в том, что фриттата остается открытой, а омлет перед подачей складывается пополам.

Яйца Sunny-Side-Up

Это одна из разновидностей жареного яйца, которая практически гарантированно заставит вас улыбнуться утром — как из-за счастливого названия, так и из-за дружелюбного внешнего вида. Это очень стандартное предложение, которое будет доступно в большинстве ресторанов, но его также довольно легко приготовить дома.

Чтобы сделать яйцо солнечной стороной вверх, разбейте яйцо прямо на смазанную маслом или маслом сковороду. Обжаривайте, пока края не станут коричневыми, но не переворачивайте. Даже не переворачивая его, продолжайте жарить яйцо, пока оно не приготовится так, как вам нравится. Приправить по желанию и подавать.

Если не переворачивать яйцо, желток остается слегка жидким. Из-за этой уникальной грани яйца с солнечной стороной вверх вы также можете услышать, что их называют «окунанием» или «тусклым» яйцом. Многие любят есть эти яйца с тостами, макая хлеб в полужидкий желток.

Легкие яйца

Сверхлегкие яйца относятся к тому же семейству, если хотите, как и яйца с солнечной стороной вверх. Многие из шагов такие же, но очень легкое яйцо включает в себя несколько дополнительных шагов. Конечные результаты похожи, но с некоторыми существенными отличиями.

Начните таким же образом, разбив яйцо на смазанной маслом сковороде. Включите огонь и дайте яйцу поджариться, пока края не станут коричневыми. Затем аккуратно переверните, не повреждая желток, чтобы приготовить другую сторону.Однако для настоящего легкого яйца не позволяйте ему слишком долго жариться на стороне желтка. Выложите его из сковороды на тарелку всего через несколько секунд жарки.

При очень короткой обжарке желтка на нем образуется тонкая пленка. Под этой пленкой желток все еще немного жидкий и идеально подходит для обмакивания тостов. В зависимости от того, как долго вы хотите готовить яйца, вы можете даже позволить яичным белкам оставаться немного жидкими. Это небольшая разница между сверхлегкими яйцами и яйцами с солнечной стороной, но, тем не менее, разница.Какой бы из них вы ни предпочли, их легко сделать дома, просто потренировавшись.

Яйца среднего размера

Вот еще один яичный стиль из семейства жареных яиц. Начните с того, что разбейте яйцо о сковороду и дайте ему поджариться, пока края не станут золотисто-коричневыми. Затем переверните его стороной с желтком, как вы это делали с несложным яйцом. Разница между слишком легким и чрезмерно средним яйцом в том, что вы жарите его немного дольше на второй стороне. Благодаря этому пленка на яичном желтке станет немного толще, а желток останется жидким.

Преимущество яиц сверх среднего размера — и причина, по которой некоторые люди их предпочитают — в том, что они по-прежнему имеют жидкую консистенцию желтка, но теряют жидкую природу яичных белков. Люди по-прежнему могут обмакивать тосты в яичные желтки, получая при этом более твердый яичный белок.

Нет четкой границы между моментом, когда яйцо перестает быть чрезмерно легким, а вместо этого становится слишком легким. На самом деле, очень легко случайно сделать яйцо сверх среднего размера, пытаясь сделать слишком легкое.Но хотя между ними может не быть четких границ, обычно вы знаете, что есть что, когда вы это видите. Все, что нужно, — это немного практики и навыков, чтобы узнать, сколько времени нужно давать второй стороне яйца, чтобы приготовить то или другое.

Яйца повышенной твердости

Это последнее яйцо в семействе жареных яиц, в нем используется тот же стиль приготовления, что и в других. Разбейте яйцо над сковородой и дайте ему начать обжариваться. В случае слишком твердого яйца желток нужно разбить вилкой или лопаткой.Обжарить яйцо до коричневого цвета, затем перевернуть яйцо и обжарить и вторую сторону. К тому времени, когда это яйцо будет приготовлено, ни белок, ни желток не должны быть жидкими. Не забудьте добавить немного вкуса, добавив свои любимые приправы.

Несмотря на то, что это яйцо не дает такого опыта, как обмакивание тостов, есть еще много вкусных способов его съесть. Слишком твердые яйца хороши в простом виде, и их еще лучше использовать для тостов с хлебом или рогаликами.Они также являются основным продуктом питания во многих ресторанах, и их очень просто приготовить дома. Со временем вы даже сможете предотвратить капание желтка при переворачивании яйца, сохраняя эстетически приятный вид.

Яйца-пашот

До сих пор большинство методов приготовления яиц, о которых мы говорили, в основном относились к семейным группам. Есть разные способы сварить яйцо, разные способы яичницы-болтуньи и, конечно же, все способы жарки.Однако яйца-пашот немного отличаются, потому что они не попадают точно в одну категорию. Напротив, это своего рода гибридный метод.

При приготовлении яйца не остается острых углов. Скорлупа исчезла, но яйцо осталось целым, немного похоже на вареное яйцо. Однако внутри приготовленного яичного белка желток остается теплым и жидким.

Вы можете подумать, что вам нужен браконьер, чтобы приготовить яйцо такого типа, но есть несколько различных методов приготовления яйца без специального оборудования.

• Метод вихревой ванны: Нагрейте кастрюлю с водой, пока она почти не закипит, но не совсем. Добавьте в воду немного уксуса. Затем возьмите яйцо и разбейте его в небольшую миску. Перемешайте воду в кастрюле и осторожно бросьте треснувшее яйцо в центр водоворота. Вихревое движение воды сближает яичный белок. Оставьте яйцо в воде примерно на пять минут, затем удалите шумовкой.

• Метод ситечка: Нагрейте кастрюлю с водой, добавив немного уксуса.Разбейте яйцо в сетку над водой. Таким образом, наиболее водянистые части яичных белков будут проходить через сетку в кастрюлю. Затем медленно и осторожно переложите яйцо в кипящую воду. Дайте ему повариться около пяти минут, прежде чем вынуть яйцо шумовкой.

Приготовить яйцо-пашот немного сложнее, чем его жарить или варить, этого нельзя отрицать. Но это также вполне выполнимо, если вы готовы потренироваться несколько раз.Скорее всего, в процессе обучения вы испортите несколько яиц, но реального вреда в этом нет. Ведь их всегда можно превратить в яичницу.

Запеченные яйца

Что это, яйцо можно испечь? Это правильно. Хотя это может быть не самый распространенный или известный способ подачи яиц, он вполне возможен и даже довольно вкусен. Вы также можете слышать, как люди называют запеченные яйца «гофрированными яйцами». Это название происходит от особого блюда с плоским дном, которое часто используется для запекания яиц.

Чтобы приготовить запеченные яйца, разбейте их на плоской посуде или форме для пирога и смешайте с другими ингредиентами на свой вкус, чтобы приготовить множество уникальных и вкусных блюд. Вы можете смешать помидоры и сыр или различные виды мяса. Возможности ограничены только вашим творчеством.

Яйца в панировке

Раз уж мы говорим о способах подачи яиц, которые немного отличаются от проторенных, давайте поговорим о яичницах с маслом.

Намек на яйцо — это процесс жарки яйца с использованием жидкости и пара.Это можно сделать несколькими способами.

• Метод с маслом: При жарке яйца на сковороде с маслом постоянно выкапывайте лишнее жидкое сливочное масло со дна сковороды и выливайте его поверх яйца. При этом яичный белок и желток приготовятся тщательно, даже не переворачивая яйцо.

• Водный метод: Добавьте немного воды в сковороду и накройте ее крышкой. Вода превратится в пар, что позволит эффективно приготовить как яйцо, так и желток, не переворачивая их.

Яйцо, замазанное по маслу, уникально тем, что оно позволяет приготовить яйцо без поджаривания краев. Яйцо готовится тщательно, без риска переваривания.

Яйца вредны для здоровья?

Вы, наверное, слышали, что, хотя яйца и вкусные, и в высшей степени универсальные, яйца — не самая полезная еда. Проблема, на которую указывает большинство людей с яйцами, — это очень высокое содержание холестерина. Одно только яйцо хорошего размера содержит в среднем 208 миллиграммов холестерина.Это число может показаться не таким уж большим, если вы не разбираетесь в питании, поэтому мы разберем его для вас.

Холестерин — это восковой материал, необходимый вашему организму для правильного построения новых здоровых клеток. В умеренности это неплохо. Однако его слишком много может вызвать множество проблем со здоровьем. Наши тела естественным образом вырабатывают почти весь — если не весь — холестерин, необходимый нам для создания здоровых клеток. Это часть работы нашей печени.

Однако, помимо этого, некоторые продукты, которые мы едим, также содержат холестерин.Хотя немного дополнительного холестерина — это еще не конец света, слишком много может быть очень проблематичным. Большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что вам не следует потреблять более 300 миллиграммов холестерина в день. Это означает, что, съедая хотя бы одно яйцо в день, вы уже достигли более двух третей рекомендованной дневной нормы.

Проблема слишком большого количества холестерина в том, что наш организм не может использовать его все для создания клеток. Избыток холестерина начинает накапливаться в венах и артериях, закупоривая их и затрудняя прохождение крови к сердцу и от него.Со временем это может привести к опасным для жизни осложнениям, таким как сердечный приступ или инсульт.

Однако, хотя яйца могут быть не самым полезным выбором, они ни в коем случае не худшее, что можно есть. На самом деле, у них тоже много преимуществ. Например, яйца являются отличным источником белка, особенно для людей, соблюдающих диету с низким содержанием мяса или без него. Яйца также повышают уровень «хорошего» холестерина, одновременно снижая уровень «плохого» холестерина.

Неудивительно, что ключ к употреблению яиц тот же, что и к употреблению большинства продуктов: умеренность.Как и почти все продукты, яйца не окажут вредного воздействия на ваше здоровье, если вы будете проявлять немного сдержанности. Иногда вы можете съесть одно или два яйца за завтраком. В этом нет ничего плохого и даже полезно для здоровья. Просто имейте в виду, что есть два яйца на завтрак каждый день — это не лучший вариант. Однако пока вы проявляете сдержанность, не бойтесь наслаждаться яйцами за завтраком.

Влияют ли различные способы приготовления яиц на их пищевую ценность?

Хорошо, яйца содержат много холестерина и могут вызвать проблемы у людей, которые едят слишком много.А как насчет разных способов приготовления яиц? Один метод приготовления яйца полезнее другого? Лучше ли есть яйцо, сваренное вкрутую, чем яйцо на солнечной стороне? Есть ли вообще разница?

Оказывается, разные методы приготовления яйца действительно влияют на пищевую ценность или ее отсутствие. Имея это в виду, давайте рассмотрим несколько различных методов приготовления яиц в порядке их полезности.

1. Яйца-пашот

Яйца-пашот — самый здоровый способ съесть яйца, главным образом потому, что процесс приготовления не требует добавления лишнего жира или масла.Когда вы едите яйцо-пашот, вы не употребляете никаких дополнительных вредных для здоровья ингредиентов. Вместо этого яйцо-пашот — это по сути само голое яйцо.

Для максимальной пользы для здоровья убедитесь, что яйцо полностью прожарилось. Это связано с тем, что яйца содержат биотин, витамин, который помогает вашим волосам и ногтям стать более здоровыми, и ваше тело может усвоить это питательное вещество только в том случае, если яйцо полностью приготовлено.

Съешьте яйца пашот без добавок или с тостами из цельнозерновой муки. Попробуйте добавить немного ветчины или лосося, чтобы получить дополнительный протеиновый заряд и помочь вам правильно начать утро.

2. Вареные яйца

К этой категории относятся яйца, сваренные вкрутую и всмятку. Знаете ли вы, что варка яйца — отличный способ сделать его более питательным?

Когда яичный желток встречает высокую температуру и кислород, холестерин повреждается, то есть то, что когда-то было «хорошим» холестерином, теперь стало «плохим» холестерином. Но при варке яйца желток готовится без воздействия кислорода или даже прямого воздействия высокой температуры, поскольку его скорлупа защищает его во время процесса приготовления.

Один и тот же принцип применяется при варке яйца вкрутую или всмятку. Это означает, что вы можете выбрать любой метод и при этом пользоваться теми же преимуществами для здоровья. А поскольку эти яйца так легко приготовить и транспортировать, их можно приготовить утром и взять с собой в качестве белковой закуски днем.

3. Яичница-болтунья

Яичница-болтунья — тоже довольно полезный вариант. Проблема с яичницей-болтуньей возникает, когда вы смазываете дно сковороды, чтобы яйца не прилипали, что добавляет лишнего жира и масла.Чтобы избежать лишних калорий, взбейте яичницу на сковороде с антипригарным покрытием. Или, если это невозможно, используйте небольшое количество оливкового, кокосового или сливочного масла.

Еще один шаг, который вы можете предпринять, чтобы обеспечить здоровье ваших яиц, — это следить за жарой. Если вы сделаете яичницу на очень сильном огне, а потом оставите ее на некоторое время, холестерин в желтках будет поврежден и станет нездоровым. Для получения лучших результатов готовьте их немного медленнее на слабом огне и сразу же ешьте.

Если вы хотите сделать яичницу еще более полезной, добавьте немного овощей. Самое лучшее в яичнице-болтунье — это то, что вы можете добавить к ней практически все, и это только сделает их вкуснее. Попробуйте бросить в сковороду шпинат, грибы, лук и любые другие смеси. Это не только сделает ваши яйца вкуснее, но и добавит витаминов и минералов.

4. Яичные белки

Если вас беспокоит опасность яиц для здоровья, последнее решение — полностью отказаться от яичного желтка и просто съесть яичные белки.Причина, по которой это работает, заключается в том, что желток является источником всего холестерина. Белки не представляют опасности для здоровья, а это значит, что вы можете есть их столько, сколько захотите.

.

Руководство по различным типам яиц

Перейти к содержанию

Поиск

Американская яичная доска

Меню

МЕНЮ

• РЕЦЕПТЫ
  • • • КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
      • ВСЕ РЕЦЕПТЫ

  • • • #WEGGSDAY

        Узнайте, почему среда официально объявлена ​​#Weggsday

        ВСЕ РЕЦЕПТЫ
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
        ШКОЛА

        ВСЕ РЕЦЕПТЫ

        • ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
        • Простые и легкие рецепты
        • Рецепты с высоким содержанием белка
        • Основные блюда
        • Завтрак в дороге
        • Легкие ужины по будням
        • Все коллекции
        • ПИТАНИЕ В ФОКУСЕ
        • Рецепты для энтузиастов из яиц
        • Рецепты Центра питания яиц
        • ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
        • Типы яиц и упаковка
        • На ферме
        • Центр безопасности яиц

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
        ШКОЛА

        • ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
        • Вареные яйца
        • Яичница-болтунья в печи
        • Яичница-болтунья в микроволновой печи
        • Омлеты
        • Яичница
        • Все уроки кулинарии
        • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
        • Как долго можно хранить яйца?
        • В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
        • Можно ли заморозить яйца?
        • Все советы и хитрости
        • НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
        • Типы яиц и упаковка
        • На ферме
        • Центр безопасности яиц
• ПИТАНИЕ
  • • • РОСТ И РАЗВИТИЕ
      • ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
      • ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
      • ЭФФЕКТИВНОСТЬ

  • • • РОСТ И РАЗВИТИЕ
        ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
        ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
        ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

        РОСТ И РАЗВИТИЕ

        • EGG NUTRITION ESSENTIALS

        ЭФФЕКТИВНОЕ ПИТАНИЕ

        • Учебные материалы
        • Статьи
        • Гранты на исследования
        • Сообщество любителей яиц
        • Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
        • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
        • Фитнес-ориентированный
        • Сертификат Heart-Check
        • Для детей
        • Создано Egg Enthusiasts
        • Другие коллекции рецептов
        • Факты о питательной ценности яиц
        • Типы яиц и упаковка
        • Центр безопасности яиц

        ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

        • EGG NUTRITION ESSENTIALS

        ЭФФЕКТИВНОЕ ПИТАНИЕ

        • Учебные материалы
        • Статьи
        • Гранты на исследования
        • Сообщество любителей яиц
        • Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
        • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
        • Фитнес-ориентированный
        • Сертификат Heart-Check
        • Для детей
        • Создано Egg Enthusiasts
        • Другие коллекции рецептов
        • Факты о питательной ценности яиц
        • Типы яиц и упаковка
        • Центр безопасности яиц

        ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ

        • EGG NUTRITION ESSENTIALS

        ЭФФЕКТИВНОЕ ПИТАНИЕ

        • Учебные материалы
        • Статьи
        • Гранты на исследования
        • Сообщество любителей яиц
        • Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
        • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
        • Фитнес-ориентированный
        • Сертификат Heart-Check
        • Для детей
        • Создано Egg Enthusiasts
        • Другие коллекции рецептов
        • Факты о питательной ценности яиц
        • Типы яиц и упаковка
        • Центр безопасности яиц

        ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

        • EGG NUTRITION ESSENTIALS

        ЭФФЕКТИВНОЕ ПИТАНИЕ

        • Учебные материалы
        • Статьи
        • Гранты на исследования
        • Сообщество любителей яиц
        • Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
        • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
        • Фитнес-ориентированный
        • Сертификат Heart-Check
        • Для детей
        • Создано Egg Enthusiasts
        • Другие коллекции рецептов
        • Факты о питательной ценности яиц
        • Типы яиц и упаковка
        • Центр безопасности яиц
• ПРОФЕССИОНАЛОВ
  • • • Foodservice
      • ПРОИЗВОДИТЕЛИ
      • K-12 ШКОЛЫ
      • КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
      • ИМПОРТ-
        ЭКСПОРТ

  • • • ПРОИЗВОДИТЕЛИ
        ЕДА
        СЕРВИС
        К-12
        ШКОЛЫ
        КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
        ИМПОРТ-
        ЭКСПОРТ

        ПРОИЗВОДИТЕЛИ

        • НАСТОЯЩАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ ЯЙЦА
        • 20 Функциональные преимущества
        • Приготовление рецептур с РЕАЛЬНЫМИ яйцами
        • НАСТОЯЩИЕ яйца против заменителей яиц
        • РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ
        • Составы
        • Тенденции рынка
        • ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ
        • Типы яичных продуктов и спецификации
        • Безопасность яичных продуктов
        • Переработка яичных продуктов
        • Таблицы состава питательных веществ
        • Видео с Tech Talk
        • РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
        • Информационный бюллетень Eggsaminer
        • Сделано с РЕАЛЬНОЙ печатью яиц
        • EggPro ^TM Онлайн-курсы
        • Невероятные яичные тенденции
        • Центр безопасности яиц

        ЕДА
        СЕРВИС

        • РЕЦЕПТЫ ЕДА
        • ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
        • Размеры и сорт яиц в скорлупе
        • Типы яичных продуктов
        • Переработка яичных продуктов
        • Состав яиц и питание
        • БЕЗОПАСНОСТЬ ЯИЦ
        • Видео о безопасности яиц
        • Хранение и обращение
        • Руководство по подготовке
        • Учебные материалы
        • РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
        • EggPro ^TM Онлайн-курсы
        • Невероятные яичные тенденции
        • Сделано с РЕАЛЬНОЙ печатью яиц
        • Центр безопасности яиц

        К-12
        ШКОЛЫ

        • ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
        • Почему яйца в школах?
        • Школьные рецепты
        • Видео с кулинарией
        • Идеи меню
        • Маркетинговые материалы
        • Яичные тенденции
        • Истории успеха
        • МАТЕРИАЛЫ КЛАССА
        • Электронное обучение
        • Планы уроков и мероприятия
        • Игры
        • Дошкольное учреждение — K
        • Элементарный
        • Средняя школа
        • Средняя школа
        • Избранное учителя
        • Виртуальная яичная ферма: полевые поездки
        • на ферме
        • Игра «Яичное питание»
        • MyPlate Activity
        • Видео о кулинарии и обучении

        КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ

        • Идеи и рецепты меню
        • Анализ рынка
        • Служба поддержки общественного питания и ресурсы
        • Яичное питание
        • Campus Eggscapades
        • EggPro ^TM Онлайн-курсы
        • Сделано из НАСТОЯЩИХ яиц
        • Центр безопасности яиц

        ИМПОРТ-
        ЭКСПОРТ

        • ПОЧЕМУ КУПИТЬ U.S. EGGS?
        • Яйца скорлупы США
        • Яичные продукты США
        • Яичные продукты с добавленной стоимостью в США
        • Найдите поставщика в США
        • Многоязычные ресурсы
        • ДЛЯ ПОСТАВЩИКОВ
        • Ключевые экспортные рынки
        • Новости экспорта
        • Нормативные ресурсы
        • Руководство для покупателей
        • EggPro ^TM Онлайн-курсы
        • Невероятные яичные тенденции
        • на А У.S. Egg Farm
        • Центр безопасности яиц
• О НАС

Поиск

ПОИСК

Фильтры

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ:

Рецепт пашот из сладкой картофельной индейки и яиц-пашот

Рецепт яичных тако по-техасски

Рецепт кексов тирамису (сушеные яйца)

Рецепт овощной фриттаты

Рецепт булочек Hot Cross Buns

Рецепт тосканских садовых лепешек на завтрак

Рецепт бранча с кренделями с колбасой, яйцом и сыром

УВИДЕТЬ ВСЕ

Рецепт: СМОТРЕТЬ ВСЕ

Слайдеры для салата с зеленым чилийским салатом Boy of Steal’s ВСЕ

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Закрыть поиск

Закрыть меню

МЕНЮ

• РЕЦЕПТЫ
  • • • КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
      • ВСЕ РЕЦЕПТЫ

  • • • #WEGGSDAY

        Узнайте, почему среда официально объявлена ​​#Weggsday

        ВСЕ РЕЦЕПТЫ
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
        ШКОЛА

        ВСЕ РЕЦЕПТЫ

        • ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
        • Простые и легкие рецепты
        • Рецепты с высоким содержанием белка
        • Основные блюда
        • Завтрак в дороге
        • Легкие ужины по будням
        • Все коллекции
        • ПИТАНИЕ В ФОКУСЕ
        • Рецепты для энтузиастов из яиц
        • Рецепты Центра питания яиц
        • ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
        • Типы яиц и упаковка
        • На ферме
        • Центр безопасности яиц

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
        ШКОЛА

        • ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
        • Вареные яйца
        • Яичница-болтунья в печи
        • Яичница-болтунья в микроволновой печи
        • Омлеты
        • Яичница
        • Все уроки кулинарии
        • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
        • Как долго можно хранить яйца?
        • В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
        • Можно ли заморозить яйца?
        • Все советы и хитрости
        • НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
        • Типы яиц и упаковка
        • На ферме
        • Центр безопасности яиц
• ПИТАНИЕ
  • • • РОСТ И РАЗВИТИЕ
      • ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
      • ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
      • ЭФФЕКТИВНОСТЬ

  • • • РОСТ И РАЗВИТИЕ
        ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
        ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ

.