В чем польза овсяной каши: Полезные свойства овсянки

В чем польза овсяной каши: Полезные свойства овсянки

alexxlab 01.08.1970

Содержание

Овсяная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

342

Углеводы, г: 

59.5

Овёс – однолетник семейства Злаковые, культивируется с глубокой древности, изначально был распространён на территории современной Монголии и Северного Китая. Овсяная крупа представляет собой цельные зёрна овса, прошедшие предварительный подогрев, процесс пропаривания и затем высушенные. В зёрнах сохраняется отрубная оболочка и зародыш, в которых содержится наибольшее количество полезных веществ. Как правило, в процессе обработки овсяные зёрна шелушат и слегка шлифуют. Недробленая овсяная крупа подразделяется на высший, первый и второй сорта согласно ГОСТ 3034-75. Овсяная крупа по виду похожа на пшеницу, жёлто-коричневого цвета, зёрна продолговатые, узкие, с продольной выемкой. Овёс обладает приятным специфическим запахом, сухие зёрна практически безвкусны.

Калорийность овсяной крупы

Калорийность овсяной крупы составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства овсяной крупы

Овсяная крупа содержит высококачественный легкоусвояемый растительный белок, необходимый для строительства клеток организма. Продукт богат пищевыми волокнами, которые не растворяются в пищеварительном тракте, набухают и мягко соскребают со стенок кишечника шлаки, продукты распада, не повреждая поверхности и слизистые (calorizator). Овсяная крупа имеет в составе крахмал, сбалансированный комплекс аминокислот, практически все витамины группы В, защищающие нервные клетки и благотворно влияющие на обменные процессы и состояние кожных покровов и волос. В овсянке содержатся антиоксиданты – вещества, которые повышают сопротивляемость организма к негативным воздействиям окружающей среды и инфекциям. Овсяная крупа имеет свойство уменьшать всасывание сахаров и стабилизировать уровень сахара в крови.

Вред овсяной крупы

Овсянка практически не имеет противопоказаний, в редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта. люди со «слабым» кишечником могут испытывать дискомфорт от чрезмерного употребления овсяной крупы.

Выбор и хранение овсяной крупы

Приобретая овсяную цельную крупу, следует отдать предпочтение заводским упаковкам, в которых можно визуально оценить качество зёрен. Главные требования – отсутствие влаги, тёмных пятен и посторонних примесей, явных повреждений и раздробленности. Хранится овсяная крупа в течение 10-12 месяцев в керамической или стеклянной ёмкости с плотно закрытой крышкой, в сухом прохладном месте без доступа света. При желании овсянку можно заморозить, в этом случае продукт сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества дольше.

Приготовление овсяной крупы

Овсянку, как и любую цельную крупу, следует предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Затем, добавив воды из пропорции 2-2,5:1, варить привычным способом – на плите под крышкой на среднем огне 30-40 минут или в мультиварке в режиме «Каша». С функцией отсрочки можно с вечера загрузить крупу в мультиварку и утром получить рассыпчатую кашу. При варке овсяная крупа практически не увеличивается в объёме, разваривается и приобретает нежный ореховый привкус.

Овсяная крупа в кулинарии

Основное применение овсяной крупы – приготовление каш и супов, начинок для дичи и мясных рулетов. Готовую овсянку используют в салатах из свежих овощей и мясных, добавляют в тесто для хлеба и выпечки.

Больше об овсяной крупе смотрите в видеоролике «Елена Малышева. Полезные свойства овса» телепрограммы «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Польза овсянки до и после тренировки для спортсменов

Напряженные тренировки, наращивание мышечной массы – это не только часы тренировок, а прежде всего – правильное питание. Овсянка недаром получила название «геркулесовой» каши: она обязательно, наряду с другими важными злаковыми – рисом, гречкой – входит в рацион тех, кто занимается фитнесом, силовыми видами спорта. В чем ее польза для спортсменов, строящих свое тело, как и когда нужно употреблять продукт, чтобы достичь эффективных результатов?

Содержание статьи:

  1. Польза овсянки для спортсмена
  2. Овсянка перед тренировкой
  3. Овсянка после тренировки
  4. Вред и противопоказания овсяной каши
  5. Состав овсянки
  6. Помогает ли овсянка набирать мышечную массу?
  7. Можно ли есть овсянку при похудении и сушке?
  8. Какие виды овсянки бывают?
  9. Как правильно готовить овсянку?
  10. ТОП 3 рецептов с овсянкой

Польза овсянки для спортсмена

Овсянка – крупа или овсяные хлопья – это продукт зерновой культуры, который получается в результате очищения овса от шелухи и нарезания его зерен на пласты. Простой незатейливый продукт, да к тому же дешевый – но польза от него для организма неоценима. Источник необходимых спортсмену веществ, овсянка – одно из самых популярных блюд для спортсменов. В чем кроется ее важное влияние на организм?

  • Сложные углеводы, которыми богата овсянка, заряжают тело энергией, способствуют росту мышечной массы.
  • Малое количество калорий: не способствует накоплению жира.
  • Клетчатка, необходимая для хорошего пищеварения. Спортсмены употребляют много белка – из-за этого могут быть проблемы с ЖКТ. Овсянка помогает мягко очищать кишечник. Кроме того, клетчатка утоляет голод и способствует чувству насыщения.
  • Нормализует артериальное давление, разжижает кровь, препятствует образованию тромбов.
  • Витамины группы B вместе с цинком, марганцем, медью способствуют здоровью ногтей, волос, улучшают состояние кожи.
  • Помогает скорейшему восстановлению организма после изнурительных тренировок.
  • Вносит разнообразие в меню спортсмена, на основе овсянки готовятся протеиновые коктейли и другие блюда.

Это самые важные свойства овсянки. А витамины, микроэлементы и минералы, содержащиеся в ней, помогают держать себя в тонусе, укрепляют иммунитет и способствуют хорошему настроению.

Овсянка перед тренировкой

Бодибилдерам и другим спортсменам, посещающим тренажерный зал, рекомендуется употреблять блюда из овсянки на завтрак – время, когда организму необходимо зарядиться энергией. Стоит отметить, что время переваривания продукта длительное, поэтому съесть кашу нужно не позже чем за 2-3 час до начала упражнений. Содержащий сложные углеводы продукт поставляет энергию не сразу, а постепенно, поэтому инсулин увеличивается медленно. Спортсмен долго чувствует себя сытым и полным сил, работоспособность, а значит, и эффективность тренировки не страдает.

Если блюдо употребляется перед тренировкой, его лучше приготовить на воде. Таким образом, позавтракав овсянкой, спортсмен ощутит прилив энергии для последующего выполнения физических нагрузок без излишней тяжести в желудке.

Внимание! Овсянка усваивается тем быстрее, чем большую обработку она прошла. Для похудения и бодибилдинга лучший эффект будет иметь цельный продукт или прошедший минимальную степень промышленной обработки.

Овсянка после тренировки

Правильное питание после тренировки не менее важно, чем еда до спортивных упражнений. Именно после нагрузок организм нуждается в восполнении энергии – углеводах и белковой пище для мышечного роста. Если не есть после тренировки в течение нескольких часов, обменные процессы в организме замедлятся, а этого допускать нельзя.

Если целью тренировок является похудение, нужно есть овсянку не ранее чем через 2-3 часа после окончания спортивных занятий в тренажерном зале. Для атлетов, которые наращивают мышечную массу, кашу можно употреблять в комплексе с белковой пищей через 30 минут после тренировки. Таким образом, организм получает необходимый для мускулов белок и энергию для восстановления после тяжелых физических нагрузок. Причем после занятий овсянку, в отличие от завтрака, лучше готовить на молоке и добавлять в нее не сахар, а фрукты или ягоды.

Внимание! Не рекомендуется есть овсяную кашу на ночь: лактоза, содержащаяся в ней, вызывает процесс брожения, вздутие живота, чувство тяжести и дискомфорта. Такое состояние может негативно отразиться на эффективности тренировок и результативности показателей бодибилдера.

Вред и противопоказания овсяной каши

Полезные качества овсяной каши неоспоримы, однако этот продукт имеет противопоказания.

  • Аллергическая реакция на овес.
  • Непереносимость глютена (целиакия).
  • Метеоризм, нарушения пищеварения.

С осторожностью следует употреблять кашу больным сахарным диабетом, с почечной и сердечной недостаточностью. Это можно делать, предварительно посоветовавшись с врачом.

И еще: все, что полезно, может принести вред при неумеренном употреблении. Ученые обнаружили, что в составе овса есть фитиновая кислота, которая вымывает кальций из костей, что со временем может привести к развитию остеопороза. Если есть продукты из овса слишком часто, фитин накапливается в организме, мешая усваиваться кальцию.

Важно! Диетологи рекомендуют не злоупотреблять овсяной кашей, есть ее не более 3-х раз в неделю, чередуя с другими полезными для здоровья крупами – перловкой, пшенкой, гречкой, рисовой. И уж, конечно, не питаться овсянкой несколько раз в день!

Состав овсянки

Полезные свойства и благотворное воздействие овсянки на организм обуславливается ее богатым природным составом.






МАКРОЭЛЕМЕНТЫ, В 100 Г ОВСЯНКИ

Углеводы 60-68 г

10-12%-пищевые волокна, 88%-крахмал, 15%- сахара

Белки 11-14 г

незаменимые аминокислоты-12, заменимые – 8, ВСАА-15%, лейцин, аргинин, аспарагиновая кислота

Жиры – 6-9 г

полезные -85%, насыщенные -15%

Энергетическая ценность продукта – 330 Ккал.

Гликемический индекс готовой каши из овса – 40-55.

  • Овсяная каша богата витаминами В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, А (бета-каротин), Н;
  • содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты, повышающие иммунитет и выводящие радионуклиды и соли тяжелых металлов;
  • минеральные вещества, стимулирующие нормальное функционирование организма, – кремний, калий, фосфор, магний, хлор, кальций, серу, натрий, железо, марганец, цинк, медь;
  • бета-глюкан, понижающий уровень плохого холестерина.

Разумное потребление овсяной каши и других блюд из этой культуры – путь к здоровому организму и красивому рельефному телу.

Помогает ли овсянка набирать мышечную массу?

Согласно исследованиям ученых, чем больше стадий обработки прошла овсяная крупа, чем мельче ее фракция, тем быстрее она усваивается. Это качество необходимо для набора массы бодибилдерам. Необработанные разновидности больше подходят для сушки тела – они медленно усваиваются и имеют низкий гликемический индекс. Во время набора мышечной массы необходимо употреблять в пищу блюда из овсянки быстрого приготовления.

Можно ли есть овсянку при похудении и сушке?

Есть овсяную кашу при похудении и сушке не только можно, но и нужно. Цель похудения – уменьшение количества жировой ткани, объема тела. Сушка тела предполагает, в отличие от похудения, не снижение общих объемов, а только сжигание жировой массы. Впрочем, общим у этих процессов является главный показатель – уничтожение жира.

В этом овсяная каша играет очень важную роль. Содержащиеся в ее составе белки «работают» на укрепление мышц, жиров очень мало – они не откладываются впрок, а клетчатка создает чувство насыщения – и есть не хочется. Фаза катаболизма после употребления овсянки у людей, которые занимаются спортом, сокращается, восстановительные процессы ускоряются.

Для сушки и похудения нужно выбирать виды овсянки длительного усвоения – цельную крупу, сечку, овсяные хлопья «Геркулес».

Какие виды овсянки бывают?

Всего в мире насчитываются около сорока типов овсянки, которая подвергается последующей обработке и поступает в продажу в различных видах. Основные из тех, что можно встретить в отечественных магазинах:

  • Цельная крупа. Овес пропаривается, шелушится и шлифуется. Имеет характерный «ореховый» привкус, готовится долго – около часа, требует тщательного пережевывания. Встречается редко, в основном, продается в сети здорового питания.
  • Овсяная сечка (ирландская овсянка). Зерно, дробленое на 2-3 части. Готовится около 20 минут, по консистенции близка к крупе. Используется для приготовления каш.
  • Хлопья «Геркулес». Распаренную крупу сплющивают в виде рифленых лепестков – хлопьев. Используется для приготовления каш, печенья, запеканок. Готовится 7-10 минут. Оптимальный вариант для похудения, сушки тела.
  • Хлопья «Экстра». Готовятся из цельной крупы, варятся быстрее, чем «Геркулес». Содержат большое количество клетчатки, подходят для детского питания.
  • Овсянка быстрого приготовления. Очищенные зерна, сильно расплющенные. Быстро готовятся, перевариваются. Стимулируют выброс инсулина, поэтому не подходят диабетикам. Рекомендуются для набора мышечной массы бодибилдерам.

Исследования американских ученых в 2013 году по сравнению качеств овсянки моментального приготовления и обычных хлопьев типа «Геркулес» показали, что второй вид лучше насыщает, подавляет аппетит, в нем больше клетчатки, протеина и меньше сахаров. Это подтверждает, что обычные хлопья – лучший выбор для похудения.

Как правильно готовить овсянку?

Рецепт приготовления овсяной каши зависит от сорта крупы, которую вы предпочли. Цельную крупу варят долго, а моментальную овсянку достаточно залить горячей водой или молоком. Правильно готовить овсянку так, как это указано на упаковке с продуктом. Приведем пример приготовления каши из обычных хлопьев «Геркулес».

Перед готовкой нужно хорошо промыть хлопья под проточной водой. На 4 столовые ложки продукта берут стакан воды, заливают хлопья и варят 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Затем кашу выключают, накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 5 минут настояться. По вкусу добавить соль, цукаты, орехи, ягоды.

Если каша готовится на молоке, все делается так же, только половина стакана молока добавляется после того, как каша сварилась. Потом еще проварить, помешивая, 2 минуты и выключить. Дать настояться под закрытой крышкой 5 минут.

Что можно добавить в кашу?

  • Мед – только не в период сушки.
  • Фрукты: клубнику, яблоки – при похудении, банан – при наборе массы.
  • Овощи. Помидоры, зеленый лук.
  • Молочные продукты – сыр, творог – повышают ценность растительного белка овсянки.

ТОП 3 рецептов с овсянкой

Предлагаем несколько популярных рецептов овсянки, которые выдержали проверку временем и доказали свою эффективность для создания красивого тела и поддержания здоровья.

Овсянка для набора массы

Для этой цели нужны хлопья, которые варятся 3-5 минут, подойдет «Экстра». 4 столовые ложки хлопьев заливаются молоком повышенной жирности – 3-3,2%. Варятся в соответствии с указанием времени на упаковке. После приготовления закрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Затем добавить банан – источник углеводов. Съесть после тренировки. Из такого блюда получаем в организм сразу клетчатку, белок и углеводы.

«Ленивая овсянка» в банке

4 столовых ложки «Геркулеса», 70 г молока, 50 г йогурта, 1 чайная ложка меда, ½ чайной ложки корицы, 50 г яблочного пюре. Все ингредиенты, кроме яблочного пюре, засыпать в стеклянную банку с крышкой, хорошо взболтать. Открыть банку, добавить пюре, размешать, закрыть. Поставить в холодильник на ночь. Утром можно есть: каша будет мягкой и нежной. Хранится 2 дня. Этот рецепт подойдет как для тех, кто худеет, так и для атлетов.

Овсяное печенье с бананом

Приятный и быстрый в приготовлении десерт, которым могут полакомиться и худеющие без особого вреда для талии, и атлеты после тренировки.

Хлопья овсяные – 1 стакан; бананы – 2 шт.; орехи, семечки льна, сухофрукты – по желанию. Раздавить вилкой бананы, смешать с хлопьями и другими выбранными ингредиентами. Выложить печенье на пергаментную бумагу и выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Овсянка проста в приготовлении, стоит недорого. Ее можно успешно комбинировать с разными продуктами и есть с удовольствием. И главное – польза, которую она приносит, в тысячу раз превосходит затраты на ее покупку и приготовление. Ешьте и будьте здоровы!

полезные свойства, состав. Польза овсяной крупы

Стереотип о том, что именно овёс даёт силы и мощь огромным лошадям, способным выдерживать немыслимые физические нагрузки, старательно насаждается нам с детства. Выражение «Каши мало ел» — про неё же, про овсянку.

И даже расхожая убеждённость в том, что овсяная каша – самый что ни на есть традиционный завтрак в Англии, часто используется родителями с целью убеждения детей в необходимости обязательно ее есть. Про то же, что англичане вовсе не являются самой здоровой нацией, обычно умалчивается.

И правильно, поскольку эта убеждённость – ошибочна. На самом деле овсянка более популярна не в самой Англии, а в Шотландии и скандинавских странах. А там уж знаменитые викинги не уступали по своей силе иным лошадям. И именно овсяную кашу мужественные северяне считают поистине самой здоровой. Рассмотрим, чем же она так полезна.

Состав овсянки

Как и любая другая крупа, овсяная содержит большое количество полисахаридов – сложных углеводов, которые, долго расщепляясь в организме, заряжают его энергией на очень длительный срок. С одной стороны, это свойство можно рассматривать как полезное для людей, ведущих активный образ жизни.

Но бытует мнение, что после овсянки очень быстро наступает ощущение голода. Это – ошибка. Наступает, на самом деле, ощущение «пустого желудка», поскольку всасывается она очень быстро. Но при этом же «пустом желудке» организм остаётся полным сил и энергии. Такое сочетание лёгкости в животе и физической бодрости – секрет чемпионов.

В состав овсянки, кроме того, входит большое количество клетчатки, стимулирующей работу кишечника. Ну а дальше – типичный для многих зерновых список витаминов: В, Е, А, РР. Благодаря им в организме ликвидируются сбои в обмене веществ и происходит борьба с холестерином и свободными радикалами. Такой себе антиоксидант.

Немаловажным полезным свойством овсянки является малое количество органических и минеральных солей в их составе. Это важно для тех, кто страдает повышенным давлением. Для них завтрак из овсяных хлопьев может стать настоящей палочкой-выручалочкой.

Но при этом сами зёрна овса в первоначальном виде используются разве что в качестве корма для тех же лошадей и домашней птицы. Для довольно слабого человеческого желудка они чересчур грубы и не могут принести пользы даже в сваренном виде. И потому овсяные блюда чаще готовят из переработанных зёрен.

Самые популярные овсяные блюда

Чаще всего для использования в кулинарии зёрна овса очищаются от шелухи, просеиваются и давятся. Такие раздавленные семена принято называть хлопьями, и именно с ними связаны почти все традиции приготовления овсяных блюд. Хлопья используются в нескольких самых популярных формах.

1. Овсяная каша.

Самое популярное и известное блюдо, панацея для тех, кто худеет, и мука детворы. Представляет собой сваренные, а чаще – просто запаренные водой или молоком хлопья. Достигаемого запариванием эффекта разбухания вполне можно достичь простым замачиванием хлопьев на несколько часов, что позволяет сохранять в них значительно большее количество витаминов, и, соответственно, пользы для организма.

Часто каша готовится из овсяной муки. Это – менее популярный способ. Во-первых, мука дороже хлопьев. Во-вторых, по консистенции такая каша менее привлекательна, чем хлопьевая.

2. Мюсли.

Рекламируются как завтрак победителей на Западе. И это не лишено смысла. Такое сочетание углеводов, витаминов, сахаров и клетчатки в составе смеси овсяных хлопьев с фруктами, орехами и медом и вправду заряжает силами и бодростью на целый день. Да и по сравнению с простыми хлопьями мюсли – более удобоваримый способ потребления овсянки.

3. Овсяное печенье.

Овсяное печенье — знаменитый десерт, в оригинале изготовляемый из хлопьев и мёда. К сожалению, у нас это печенье больше известно в виде запеченной муки с сахаром и усилителями вкуса, что вовсе не делает его полезнее и приятнее за чашкой чая.

Из всех круп овсяная – самая диетическая и «сладкая». Потому именно она стала признанной детской кашей и основой рациона спортсменов и тех, кто беспокоится о своей фигуре. Любителям здорового образа жизни стоит обратить внимание на цельнозерновую овсяную крупу и органический необработанный овес, например, в этом интернет-магазине большой выбор. При её доступности, пользе и удобстве приготовления просто удивительно, как она ещё не вытеснила с рынка многие крупы-конкуренты!

Чем полезна овсянка, как ее правильно готовить

Чтобы долго не думать с утра над тем, что приготовить на завтрак, приготовьте овсянку. Многие считают ее геркулесовой кашей с детсадовских времен, и не употребляют вовсе. Ценят полезность овсянки разве что худеющие, и страдающие сердечно-сосудистыми либо другими заболеваниями. В то же время, чем полезна овсяная крупа доказано давно, всего в одной тарелке содержится добрая половина суточной нормы полезных для организма веществ.

Расскажем, почему стоит включить овсянку в свой недельный рацион. Узнайте чем отличается геркулес от овсянки, все о пользе цельнозерновой овсянки, полезна ли овсяная каша быстрого приготовления, и как приготовить вкусную овсяную кашу.

Какой бывает овсяная каша

Овсяная каша может быть разной. Это и нежные, обработанные хлопья, которые не обязательно долго варить. Такой вариант достаточно залить кипятком или молоком или отправить в холодильник на ночь — завтрак готов. И достаточно жесткая крупа (цельнозерновая овсяная каша), которую нужно варить.

Овсяная каша из цельной крупы рекомендуется для диетического и спортивного питания. Ее нужно варить не менее 60 минут желательно без соли и сахару. Она считается самой полезной, так как сохраняет максимальное количество полезных веществ и клетчатку. Ее называют скрабом для кишечника, так как благодаря своей структуре такая овсянка очищает кишечник от продуктов распада. 

Овсянка быстрого приготовления в виде тонких хлопьев уже потеряла часть своих полезных качеств в процессе обработки. Преимущества — легко усваивается организмом и быстро готовится. Такие хлопья часто добавляют в выпечку или используют для приготовления фитнес-батончиков.

Оптимальный вариант — овсяные хлопья (Геркулес) грубого помола, которые нужно варить не менее 10 минут. Такая каша не проходит обработку паром и процесс тонкого дробления, поэтому сохраняет большую часть клетчатки и витаминов.

Польза овсяной каши

Питательный состав овсяных хлопьев хорошо сбалансирован. В них много медленных углеводов и клетчатки, включая мощный бета-глюкан. Это группа полисахаридов β-D-глюкозы, естественным образом встречающихся в клеточных стенках злаков, бактерий и грибов, со значительно различающимися физико-химическими свойствами в зависимости от источника. Бета-глюкан частично растворяется в воде и создает в кишечнике густой, гелеобразный раствор. Употребление около трех грамм ежедневно понижает уровень холестерина на 5—10%. Бета-глюкан понижает уровень сахара в крови, дает чувство сытости и способствует нормализации микрофлоры пищеварительного тракта (увеличивает количество полезных бактерий).

Кроме того, в овсянке содержится большое количество белка и жиров по сравнению с остальными зерновыми.

Витамины и микроэлементы: железо, марганец, медь, магний, фосфор, цинк, фолат, натрий, витамины В1, В5, В6, В3, Е, PP. 

Цельная овсяная каша содержит в себе большое количество антиоксидантов, включая очень полезные растительные соединения полифенолы. Но главное преимущество над остальными кашами — наличие уникальной группы антиоксидантов авенантрамидов. Именно они входят в некоторые косметические средства, направленные на уменьшение раздражения и зуда кожи.

Кроме положительного воздействия на кожу и противовоспалительных свойств, эти антиоксиданты понижают артериальное давление. 

читайте также

Овсянка для красоты и здоровья

Способствует похудению

Овсяная каша относится к продуктам, которые быстро насыщают. Вы съедаете небольшое количество, но при этом чувствуете себя сытым.  В 100 г овсяной каши, приготовленной на воде, содержится всего 88 ккал, а бета-глюкан продлевает чувство сытости. Позавтракав тарелкой овсянки, вы получите полный комплект питательных веществ, чувство голода не будет беспокоить вас почти до обеда, и при этом вы будете худеть — идеальное блюдо для тех, кто сидит на диете!

Кроме того, бета-глюкан может также способствовать высвобождению пептида YY (PYY), гормона, вырабатываемого в кишечнике в ответ на прием пищи. Этот гормон сытости приводит к снижению потребления калорий и может снизить риск ожирения.

Помогает избавиться от запоров

Запоры — неприятная проблема, с которой сталкиваются все. Исследования показывают, что овсяные отруби (богатый клетчаткой внешний слой зерна) могут помочь уменьшить запоры.

Улучшает состояние кожи

Речь идет о наружном применении овсяных хлопьев, поскольку съеденная тарелка овсянки не уберет покраснение с вашего лица. А вот нанесенные на лицо овсяные хлопья, прошедшие специальную обработку (перемолоть в блендере, смешать с водой до состояния глины и нанести на покрасневшее место на 10 минут), или уже готовые косметические средства, в состав которых входит овес, могут справиться с этой проблемой. 

Как правильно готовить цельнозерновую овсянку

На приготовление цельнозерновой овсяной каши уйдет гораздо больше времени, но при этом вы получите полноценный и очень вкусный суперфуд. Лайфак по ускорению процесса приготовления — замочить на ночь в воде или приготовить в мультиварке. В первом варианте процесс варки в итоге займет у вас около 30 минут, а благодаря особым условиям внутри мультиварки (давление и пар), овсянка будет готова минут за 20.  

Диетолог Ирина Гудым также предпочитает цельнозерновую кашу. При этом замечает, что плющенная от совсем цельного зерна по свойствам не отличается. Длительность варки очень зависит от производителя. Ирина советует предварительно замочить овсянку на ночь в подкислённой воде — это помогает избавиться от фитиновых кислот, которые не дают усвоиться многим минералам. После этого приготовление каши займет у вас десять минут! 

Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!

читайте также

Какая польза от овсяной каши для красоты и здоровья

Мы каждое утро спешим на работу. Кто-то быстро заправляется бутербродами с сыром или ветчиной, а кто-то ест кашу-овсянку быстрого приготовления. Сейчас не будем говорить о ветчине или колбасе, а рассмотрим, есть ли польза от каши-овсянки? Полезны ли смеси быстрого приготовления? Может лучше заменить их обычной овсянкой или манкой?

Овес богат водорастворимой клетчаткой. И именно этим свойством отличается от других хлебных злаков: пшеницы, ячменя и ржи. Овес укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и предотвращает образование в организме злокачественных клеток.

Овес является источником незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, которые организмом не вырабатываются, источником их является правильное питание. В зернах овса содержится 55% крахмала, около 25% клетчатки, 10% жиров и примерно столько же белков. Когда овес отвариваем, образуется слизистая субстанция, которая во время еды защищает желудок и хорошо усваивается.

В овсе содержатся полифенолы, которые ограничивают усвоение белка, поэтому кашу-овсянку лучше готовить не на молоке, а на воде. И вообще овес с белковыми лучше не сочетать. То же можно сказать и о железе. Железо хуже усваивается организмом в сочетании с овсяными продуктами, например овсяной хлеб и ветчина.

Зерновые для быстрорастворимых каш обрабатывают механически и при этом снижается количество пищевых волокон и уровень витаминов. То есть неочищенная крупа более витаминизирована, чем очищенная. Кроме этого, быстрорастворимые каши имеют более высокий гликемический индекс, о котором Милитта уже рассказывала.

Напомним, что гликемический индекс – это показатель, который отражает, с какой скоростью продукты, расщепляясь в организме, преобразуются в глюкозу. Каши быстрого приготовления имеют гликемический индекс – 70 – 80 (максимальный 100), а обычные каши – 35 – 45. Каши быстрого приготовления более калорийны, и диетологи рекомендуют есть их один-два раза в неделю утром и не более 200 грамм.

Если такие каши есть каждый день, можно набрать лишний вес, нарушить метаболизм в организме. Обычную кашу, то есть цельнозерновую, можно есть каждый день, причем добавляя молоко. Утром обмен веществ происходит быстрее, чем в последующие часы, поэтому не следует увеличивать объем съеденного.

Как правильно варить овсяную кашу?
Овсяную кашу варить лучше сначала в воде. Хлопья следует насыпать в кипящую воду, добавив соль и сахар по вкусу, затем поварить 5 – 7 минут. После этого влить горячее молоко и варить до готовности.

Однако самая полезная каша не овсянка, а гречка. Не всем она нравится, но по содержанию витаминов В1, В2, Е и РР гречка превосходит другие крупы. В гречневой крупе содержатся фосфор, железо, кальций, марганец, цинк, медь. Гречка улучшает пищеварение, уменьшает проницаемость и ломкость кровеносных сосудов, нормализует работу сердца, способствует накоплению витамина С. Поэтому гречневая каша весьма полезна гипертоникам, при сердечной недостаточности, сахарном диабете, ревматизме и различных кожных заболеваниях.

Какой вывод следует сделать?
Каши быстрого приготовления более калорийные и менее полезны, чем обычные. В них больше углеводов и меньше клетчатки. А пища должна способствовать созданию в организме энергии, а не жировых отложений. Чаще надо есть овсяный хлеб, лучше крупнозернистый, в нем больше содержится ценных элементов.

Овсяная каша польза и вред для организма человека

Вред и польза овсяной каши: чем полезна овсянка для организма человека

Овсяная каша давно считается продуктом диетическим, польза и вред овсяной каши постоянно находятся под пристальным вниманием специалистов.  Более того ряд ученых считают ее одним из продуктов которые могут влиять на продолжительность жизни и оздоравливать в целом организм.

Чем полезна овсяная каша?Овсяная каша  питательна по своему составу. Польза овсяной каши в том, что она содержит много белков растительного происхождения, различных витаминов, есть крахмал и такие микроэлементы, как железо и фтор, калий и фосфор, цинк и магний, марганец и йод, хром и никель.

Также, польза овсяной каши заключена в веществах, защищающих организм от соединений свободных радикалов и повышающих иммунитет. Первую функцию выполняет присутствующий в овсянке витамин Е, а другую – такие микроэлементы, как марганец и цинк. Кроме того, они же способствуют укреплению костных тканей.

Не секрет, что польза овсяной каши в ее невероятной питательности. Заключенные в ее составе сложные углеводы имеют высокую пищевую и энергетическую ценность. Эти углеводы, перевариваясь в организме, медленно превращаются в глюкозу, которая также постепенно впитывается в кровь, что позволяет поддерживать уровень сахара в организме на нормальном уровне.

Однако, не всех случаях овсянка исключительно полезный продукт. Вред овсяной каши заключается в том, что в ней содержится фитиновая кислота. Это соединение препятствует всасыванию в организм столь необходимого кальция. Более того, постоянное употребление овсянки оказывает действие, вымывающее кальций из организма и это действительно может в ряде случаев стать серьезной проблемой. Но, пожалуй, это – единственное, чем может быть вредна эта замечательная каша.

Уж слишком велика ее польза и вред незначителен настолько, что в большинстве случаев на это не стоит обращать внимания!

В 100 граммах сухого продукта содержится:

  • белки – 4,1гр.;
  • жиры – 9,29 гр.;
  • углеводы – 4,1гр.
  • Энергетическая ценность 352 ккал.

Каша из овсяной крупы на завтрак –  польза и вред овсяной каши по утрам

Утром завтракать надо обязательно. Правильно завтрак должен быть через 30-40 минут после того, как вы проснулись. Но не позднее двух часов после пробуждения. С утра прием пищи должен содержать много энергии, то есть углеводы. Полезная и вкусная каша на завтрак – это овсянка. Как сварить овсяную кашу: на молоке или на воде давайте разберемся.

Овсяная каша на воде вред и польза

Овсянка способна повышать тонус и улучшать настроение. Дело в том, что такая польза овсяной каши на воде обусловлена присутствием в ней витамина В6, который активно стимулирует выработку в мозгу такого вещества, как серотонин, непосредственно влияющего на эти процессы.  Овсяная каша на воде используется в диетическом питании, когда необходимо снизить сахар и есть предрасположенность к неусвоению лактозы.

Каша овсяная на молоке польза и вред

Известно, что овсяные хлопья содержат в себе каротин, витамины А, токоферол, рибофлавин и тиамин. Польза овсяной каши на молоке в наличии никотиновой и пантотеновой кислоты, ниацина и пироксина. Присутствуют и такие органические кислоты, как малоновая, щавелевая, эруковая и эфирные масла. Есть витамин К, содействующий предупреждению остеопороза, улучшающий свертываемость крови и играющий одну из основных ролей в нормальной работе почек.

Безусловно, когда касается вкусного и полезного завтрака овсяная каша на молоке будет достойным выбором для человека, который заботится об укреплении своего здоровья.

Каша из овсяных хлопьев на ночь – польза и вред для здоровья

Чтобы приготовить вкусный и полезный, а самое главное быстрый завтрак можно овсянку на ночь запарить в термосе. Для этого нужно насыпать крупу в термос и залить кипятком, закрыть крышкой. и полезный завтрак на утро готов. В приготовленной таким образом каше сохраняются все витамины и питательные вещества.

Овсяная каша с бананом

Это быстрый и питательный завтрак. Для его приготовления понадобится овсяные хлопья 4ст.лож., банан ½ шт., сливки 250мл.

Хлопья отварить в небольшом количестве воды, добавить сливки и варить до готовности. За 5 мнут до конца варки добавить банан, нарезанный кружочками. Добавить немного соли.

Овсяная каша с бананом не рекомендуется при заболевании сахарным диабетом.

Овсяная каша на ужин польза и вред

Можно ли есть овсянку на ночь? Так как каша содержит углеводы, ее нужно есть за 4 часа до сна. Так как углеводы, съеденные на ночь, не успеют перевариться и будут бродить в желудке. Это приведет в дальнейшем к заболеванию ЖКТ.

Чем полезны овсяные хлопья для организма – овсяная каша польза и вред для организма

Следует различать овсяные хлопья и хлопья типа «Экстра». Приготовление каши из овсяных зерен займет около часа. Зато в них сохранены все витамины и грубые волокна.  В основном готовят из овсяных хлопьев, в которых меньше полезных веществ. В них мало клетчатки, но много крахмала. Если часто употреблять овсяные хлопья быстрого приготовления или хлопья «Экстра», то с легкостью можно набрать лишние килограммы.

Хлопья для женщин

В овсяной крупе много антиоксидантов, которые уменьшают вероятность развития рака груди. Так же в ней содержатся фитоэстрогены. Эти вещества схожи по своему строению с женскими гормонами. Употребление каши нормализует гормональный фон у женщин. При планировании беременности употребление овсяной каши повышается шанс  забеременеть.

Овсяная крупа для мужчин

Употребление овсяной каши мужчинам поднимает либидо, улучшает потенцию. Отсутствие триптофана в  организме приводит к онкологическим заболеваниям. Овес помогает его восполнить. Бета-глюкан, содержащийся в овсе, предотвращает инсульт и развитие хронического атеросклероза.

Польза при похудении

Овсяная каша на воде будет полезна при похудении. Употребление на завтрак запустит обмен веществ и насытит организм полезными веществами. Овсянка богата белком, который играет роль строительного материала для мышц.

Геркулес польза в косметологии

Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты овес поможет вернуть упругость дряблой коже. Тиамин помогает заживлять и регенерирует кожу, выравнивает морщины.

В косметологии применяют маску из геркулеса, которая поможет избавиться от прыщей и избавит от черных точек. Она сужает поры на лице и помогает сохранить молодость кожи. Маска из геркулеса питает ее и увлажняет.

Для приготовления маски нужно овсяные хлопья запарить кипятком на 15 минут и нанести на предварительно очищенную кожу лица. Оставить на 20 минут и смыть.

Овсяная каша при беременности, овсяная каша для грудничка польза и вред

В овсе содержатся все необходимые микроэлементы и витамины, необходимые будущей маме и ребенку. Применение овса в меню при беременности  повышает иммунитет, очищает кровь и помогает избавиться от токсикоза, уменьшает сонливость.

Беременные часто мучаются с запорами, изжогой, вздутием. Это связано с тем, что матка давит на кишечник. Овсяная каша поможет избавиться с этими неприятностями. В рацион детям овсяную кашу вводят не ранее 1 года.

Овсяная каша быстрого приготовления в пакетиках – польза и вред

Овсянка в пакетиках не является полезным продуктом. Ее можно использовать в случаях безвыходной ситуации. Когда нет времени приготовить или нет возможности (в поездках, походах) тогда овсяная каша быстрого приготовления придет на помощь. Овсяная каша быстров -польза и вред такой каши в том, что в ней содержится много сахара и ароматизаторов.

Геркулес польза и вред на каждый день

Употребление овсянки каждый день может принести вред для организма.

В овсянке помимо фитина содержится глютен. Он опасен тем, что способен склеить ворсинки кишечника. Это приводит к заболеванию, при котором полезные вещества перестают поступать в организм. Поэтому овсяную кашу не разрешается детям до 1 года.

Геркулес содержит много калорий. Частое его употребление приведет к набору веса.

Овсянка содержит крахмал, который повышает уровень глюкозы в крови и может привести к сахарному диабету.

Некоторые врачи опровергают версию, что геркулесовая каша надолго насыщает организм и утоляет голод. Они объясняют это тем, что в овсе мало белка. Который должен был ускорить обмен веществ. Но этого не происходит из-за низкого содержания белка.  Поэтому человек начинает больше есть и толстеет. Последствия употребления такой каши приводит к покрытию органов жиром.

Польза овсяной крупы для здоровья при заболеваниях

Польза овсяной каши в том, что входящие в ее состав пищевые волокна способны абсорбировать на себя вредные для организма человека вещества и выводить все эти шлаки наружу. Регулярное употребление в пищу овсянки, вообще способствует нормальному функционированию кишечника, также очищая и его. При этом улучшается усвоение жиров, что тоже немаловажно.

Благодаря наличию в составе овсянки продукта такого соединения, как биотин, так называемого витамина Н, польза овсяной каши проявляется в общем укреплении организма и улучшении самочувствия. Это обусловлено тем, что это вещество необходимо для нормального обмена белков, аминокислот и холестерина. При этом в овсяной каше есть такое вещество, как глютен, которое способно существенно снизить уровень вредного холестерина. Глютен   улучшает состояние сердечно-сосудистой системы в целом.

Отвар из овсяных хлопьев для желудка

Полезные свойства отвара из овсянки:

Отвар из овса обволакивает стенки желудка и усиливает перильстатику кишечника. Он полезен в послеоперационный период.

Отвар из овсяных хлопьев восстанавливает системы гуморальной регуляции организма, защищает слизистые оболочки от агрессивного действия раздражающих веществ, устраняет дисбактериоз, приводит в норму обмен веществ.

Какой вред для организма может нанести геркулес

В геркулесе содержится белок глютен, который нельзя людям с непереносимостью этого белка. Он может вызвать диарею и боль в животе при целиакии. А в тяжелых случаях этого заболевания вызывает сыпь по всему телу.

При заболеваниях опорно-двигательного аппарата не рекомендуется употреблять овсянку. Так как фитиновая кислота способствует не усвоению кальция. Это приводит к разрушению костной ткани.

При болезни печек овсянка запрещена, так как большое содержание белка может привести к  почечной недостаточности.

Так же не следует варить сладкую овсяную кашу. Это способствует развитию сахарного диабета.

Автор

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 23 фото)

Глядя на «банальную» овсянку, трудно поверить, что эта каша из
старых анекдотов про Берримора, имеет такое количество лечебных
свойств и оказывает терапевтическое влияние не только на систему
пищеварения, но и на работу сердца и сосудов. Хотя чем дальше, тем
больше людей узнают о том, что овсянка может помочь при избыточном
весе, при этом существует определённая разница в эффектах от варёной
цельнозерновой каши и от овсяных каш быстрого приготовления. Поэтому
в статье мы подробно расскажем, чем разные виды овсянки отличаются
друг от друга и почему лучше не смешивать овсянку, обогащённую отрубями,
с различными минеральными добавками.

Полезные свойства овсянки

Состав и калорийность

Сырые овсяные зерна содержат (в 100 г): [1]

Калории 379 ККал










Витамин
РР
1,125 Фосфор,
Р
410
Витамин
B1
0,46 Калий, К 362
Витамин
Е
0,42 Магний, Mg 138
Витамин
B2
0,155 Кальций, Ca 52
Витамин
B6
0,1 Натрий,
Na
6

Овсянкой называют крупу овса и кашу, изготовленную из этой крупы
или её производных.

Такая злаковая крупа (зёрна-семена) овса после извлечения из колоса
до потребителя доходят в разном виде. Чаще всего зёрна продают
цельными (недроблёными), дроблёными, плющенными (с разной степенью
предварительной обработки) и толчёными (перемолотыми).

Очень популярно сегодня у потребителей плющеное цельное и дроблёное
зерно – ему с помощью специальных прессов придают форму плоских
хлопьев-лепестков, но перед этим пропаривают в разных режимах,
в результате чего время приготовления овсяных хлопьев сокращается.
Овсянкой также называют и кашу из перемолотых до состояния муки
(толокна) высушенных, очищенных, пропаренных и обычно немного
обжаренных зёрен.

Таким образом, мы видим, что «овсянка» – это общее понятие, объединяющее
сразу несколько овсяных продуктов, которые подготовлены к употреблению
по-разному и, как следствие, имеют немного разные физико-химические,
лечебные и диетические свойства.

В приведённой таблице представлен химический состав сырых овсяных
зёрен – то есть, перечислены те компоненты, которые изначально присутствуют
в злаке (плёнчатой разновидности Avena sativa, или Овса
посевного
).

В таких семенах в числе питательных веществ выделяются углеводы
(55-70%, в зависимости от сорта и условий произрастания) крахмал
(около 30%) и клетчатка
(порядка 10%). В овсе обнаружены спирто- и водорастворимые полисахариды,
фракции гемицеллюлозы и пектиновых веществ. [2]Глюкоза
выявлена во всех фракциях, фруктоза
– в водорастворимых фракциях зерна. Хотя есть в овсе и прочие сахара
(галактоза, рамноза, маноза и др.). Богато зерно витаминами группы
В и витамином Е.

Среди аминокислот
(в том числе, незаменимых) в большом количестве присутствуют аргинин
(850 мг), лейцин (1020 мг) и изолейцин (560 мг), метионин (230 мг),
лизин (550 мг), гистидин (270 мг), ряд ароматических аминокислот.
[3]

Как и в других злаках, есть в неочищенном овсе и кислота «с плохой
репутацией» – фитиновая.

В группе минералов следует отметить содержащийся в овсе цинк (в
100 граммах – порядка 30% суточной потребности человека/ СПЧ),
магний и железо (30-35% СПЧ), фосфор и селен (35-40% СПЧ), марганец
(150-250% СПЧ). Богаты минералами и овсяные отруби, которые по
ряду позиций опережают очищенные от твёрдой оболочки зёрна (например,
в 100 граммах отрубей содержится до 80% суточной потребности в
селене). Правда, средняя порция овсянки обычно меньше ста граммов
– около 40-50 г сухой крупы. И, кроме того, надо учитывать, что,
например, растительное железо усваивается заметно хуже железа
животного происхождения.

Однако, в любом случае, ответственные производители в ходе обработки
овсяного зерна все его полезные составляющие стремятся сохранить
без существенных потерь. Поэтому, многие из них к очищенным овсяным
хлопьям добавляют богатую клетчаткой и микроэлементами твёрдую зерновую
оболочку (отруби).
Причём, такая твёрдая оболочка, богатая жирными кислотами,
сначала отделяется от зерна, а затем уже в нужной пропорции после
обработки снова добавляется к полуфабрикату. Делается это ещё и
потому, что иначе жиры отрубей в процессе хранения довольно быстро
начинают образовывать низкомолекулярные карбонильные соединения,
из-за которых зерно приобретает прогорклый вкус.

Впрочем, некоторые диетологи скептически относятся к такому подходу
с отделением оболочки от цельного зерна, считая, что при применении
овсяных отрубей в качестве самостоятельного диетического дополнения
лечебный эффект во многом утрачивается. [4]

В самом сыром зерне овса тоже содержатся жирные кислоты, которые
в белково-углеводном соседстве при наличии в составе воды, нередко
начинают прогоркать. Чтобы избежать этого, производители пропаривают
овёс, снижая активность ферментов, способных привести к прогорканию.
Если же производитель выпускает расплющенную овсянку, то он пропаривает
зёрна ещё раз и обычно искусственно увеличивает содержание в них
влаги, чтобы крупа меньше крошилась при расплющивании, а затем
снова подсушивает уже почти готовый продукт.

При такой термообработке сильно страдает витамин В9 (фолиевая
кислота), частично теряются витамины В1, В2, В6. Но поскольку
овсянку всё равно обычно приходится варить, причём более продолжительное
время, эти «потери» на стадии производства не столь принципиальны.

Гораздо большее влияние на ценность продукта, чем пропаривание,
оказывает отделение твёрдой зерновой оболочки (отрубей) и расплющивание
овса. Такое раскатывание зерна валками до толщины иногда в 0,4
мм приводит к тому, что у «тонкой» овсянки повышается гликемический
индекс. Чем тоньше хлопья, тем больше стадий предподготовки они
прошли, и тем быстрее они усваиваются организмом. После пропаривания
овсяный крахмал клейстеризуется и легче перерабатывается в процессе
пищеварения.

Гарвардская медицинская школа (Harvard Medical school), публикуя
таблицу гликемических индексов различных продуктов, сразу разнесла
по разным строчкам «просто овсяную кашу» и овсяную кашу быстрого
приготовления. Для обычной овсянки гликемический индекс составил
55 ± 2, а для овсянки быстрого приготовления – 79 ± 3. [5]

Так что, описывая лечебные свойства, мы иногда будем делать «поправку»
на разные версии овсянки, чтобы разобраться в их отличиях.

Лечебные свойства

Овсяное зерно проявляет множество лечебных свойств и традиционно
используется как противовоспалительное и противоопухолевое, ранозаживляющее,
иммуномодулирующее, противодиабетическое, антихолестеринемическое,
спазмолитическое, желче- и мочегонное средство.

Овсяный бета-глюкан (β-глюкан) обладает выраженными функциональными
свойствами и имеет огромное значение в питании человека. Различные
физиологические эффекты бета-глюкана связаны с его вязкостью,
способностью ослаблять реакции глюкозы и инсулина в плазме, возникающие
после приёма пищи, осуществлять активный транспорт желчных кислот
в нижние отделы кишечного тракта и их выведение, что в итоге приводит
к снижению уровня холестерина в сыворотке.

Была однозначно установлена связь между β -глюкановыми волокнами
овса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд других
потенциальных преимуществ овсянки, включая изменение кишечной
микробиоты и влияние на воспаления, в настоящее время ещё продолжают
активно изучать.

Сердце и сосуды

Регулярное употребление овсянки в пищу и контролируемое применение
экстрактов овса благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой
системы.

Добавка овсяных экстрактов может улучшить сосудорасширяющую функцию
в системных и церебральных артериях, релаксирующе действуя на гладкую
мускулатуру стенок кровеносных сосудов сердца. [6]
А пептиды, выделяемые из белков овса после ферментативного переваривания,
помогали предотвращать появление тромбозов.
[7]

Окисленный β -глюкан овса потенциально может использоваться в
качестве активного ингредиента, снижающего уровень холестерина. [8]
Результаты нескольких исследований показали значительное
улучшение липидного и гликемического профилей после введения овсянки
в рацион. [9] Правда, гидролизат β -глюкана овса был более эффективен
в увеличении выведения фекального холестерина и триглицеридов,
чем β –глюкан, полученный с пищей. [10]

Важно обратить внимание, что способность варёной из крупы овсянки
улучшать метаболизм холестерина оказалась выраженнее, чем у запаренных
овсяных хлопьев, что объясняется, главным образом, более высоким
содержанием в ней растворимого β-глюкана и более вязкой консистенцией
получаемого при варке продукта. [11]

Но, в целом, поступление β-глюкана с различными овсяными продуктами
питания снижает концентрацию липопротеинов низкой плотности («плохого»
холестерин) и общего холестерина, не влияя на концентрацию триглицеридов,
«хорошего» холестерина и глюкозы у пациентов с гиперхолестеринемией.
[12]

Сахарный диабет

Вязкие пищевые волокна, включая β-глюкан овса, относятся к одному
из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов
для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Механизм
действия, видимо, заключается в увеличении вязкости содержимого
желудка, что задерживает его опорожнение и уменьшает смешивание
пищи с пищеварительными ферментами, а это, в свою очередь, замедляет
всасывание глюкозы.

В одном пилотном исследовании адаптированная к диабету
диета с последующим включением в рацион овсянки позволила снизить
дозу инсулина, необходимую для достижения контролируемого уровня
глюкозы, примерно на 40%. Этот эффект сохранился и после 4-недельной
амбулаторной фазы уже при нормальной диете. [13]

Однако не все исследования приводят к обнаружению однозначно выраженного
лечебного эффекта. Так, рандомизированное перекрестное исследование,
проведённое для оценки влияния овсяной диеты на гликемический
контроль, уровень липидов плазмы, постпрандиальную гликемию, воспаление
и окислительный стресс при диабете 2 типа продемонстрировало умеренное
влияние овсянки на снижение липидов. Также овсяная диета в этом
научном проекте не повлияла на окислительный стресс или воспаление
у добровольцев с диабетом 2 типа. [14]

Система пищеварения

Овсянка нормализирует процессы желчеобразования и желчевыведения.
В экспериментах на животных она способна оказывать терапевтическое
действие при язвенном колите [15], частично предупреждать появление
неалкогольного жирового гепатоза, восстанавливать слизистую тонкого
кишечника при воспалениях и улучшать процессы ферментации в толстой
кишке. [16]

В частности, в эксперименте на мышах добавка к пище овсяного β-глюкана
предотвращала большинство метаболических нарушений, улучшала стеатоз
печени и воспаление, хотя дозозависимого эффекта и не наблюдалось.
[17]

Кроме этого, результаты ряда исследований указывают на некоторый
защитный эффект от употребления овсянки, снижающий риск рака
простаты и колоректального рака, а также риск онкологических
заболеваний поджелудочной железы, груди и эндометрия, однако выраженным
этот эффект назвать нельзя. [18]

Овсянка с отрубями может увеличивать выносливость. Этот потенциал был выявлен в экспериментах с животными в лаборатории,
где выделенный из отрубей овсяный β-глюкан скармливался самцам
крыс, получавшим экстремальные беговые нагрузкам. Результаты показали,
что употребление овсяного β-глюкана может значительно снизить
массу тела и увеличить максимальное время бега (по сравнению с
животными из контрольной группы). [19]

При этом овсянка с отрубями потенциально может и ухудшить усвояемость
содержащихся в крупе минералов, о чём подробнее можно прочитать
в разделе «Противопоказания».

Отличается овсянка и благотворным влиянием на состояние кожи. Разнообразные
лечебные свойства такого роды мы подобнее рассматриваем в разделе
«Овсянка в косметологии и дерматологии».

В медицине

Овсянка в медицине чаще всего применяется в качестве диетического
питания как желчегонное, обволакивающее и противовоспалительное
средство при проблемах ЖКТ, гастритах,
колитах,
гепатитах
и др. Пациентам, ослабленным болезнью, переутомлением, операциями,
овсяная каша помогает восстанавливать силы.

На основе овса фармакологическая и БАД индустрии выпускают препараты
различного назначения, примеры которых приведены ниже:

  • Спиртовая настойка овса. Рекомендуется производителем
    для повышения работоспособности и выносливости как общетонизирующее
    средство при больших физических и психических нагрузках, утомляемости
    и после перенесённых заболеваний.
  • Экстракт овса (в капсулах). Согласно инструкции, препарат
    нормализует желчевыделительную функцию, устраняет воспалительные
    процессы в печени, выводит токсины и оказывает обволакивающее
    действие при заболеваниях ЖКТ.
  • Авеницетин (в таблетках), БАД. Действие препарата,
    в первую очередь, направлено на восстановление функций сердечно-сосудистой
    и нервной систем. Но, как и предыдущие средства, он рекомендован
    производителем в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего.
  • Комплекс для очищения печени (в таблетках),
    БАД. Помимо гепатопротекторного действия, этот комплексный препарат
    должен улучшить работу ЖКТ и активизировать выведение токсинов.
В народной медицине

В народной медицине средствами на основе овса принято избавляться
от проблем с пищеварением, обволакивающими киселями и мягкими
кашами защищать органы ЖКТ, лечить органы дыхательной системы,
печень, желчный пузырь, нервную систему.

  • При проблемах с пищеварением, в зависимости от способа приготовления
    овсянки, её используют как пищу с лёгким слабительным эффектом,
    как средство для избавления от метеоризма
    и как способ избавления от изжоги и вызванных гастритом болей.
    Цельнозерновые каши и овсянку с отрубями рекомендуют для улучшения
    перистальтики кишечника, нормализации стула и контроля лишнего
    веса.
  • Применяются овсяные средства при нарушениях сна, при усталости
    и неврозах.
    Богатые витамином В пророщенные семена помогают справится с нервными
    перегрузками, улучшают работоспособность, каша даёт силы и энергию.
  • Простудные заболевания в народной медицине лечатся овсянкой
    на молоке. С помощью различных овсяно-молочных смесей, отваров
    и настоев люди борются и с мокротой, и сухим кашлем, а также с
    причинами их возникновения: лёгочным
    воспалением, бронхитом,
    туберкулёзом,
    астмой.
  • С помощью овса и его производных народные целители очищают печень,
    восстанавливают её после токсичного поражения. А также активизируют
    работу желчного пузыря. Отвар овса используется не только как
    лекарство, но и как профилактическое средство.
  • При болях в суставах, характерных для артрита,
    подагры,
    отваренную овсянку накладывают в виде примочек, делают на основе
    отвара восстанавливающие ванночки.
  • Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы в рацион включают
    овсянку с отрубями или цельнозерновые каши, которые в народной
    медицине считаются эффективным средством борьбы с атеросклерозом.

Ниже мы приводим примеры овсяных отваров и настоев с различными
лечебными эффектами, используемых в народной медицине.

Отвары и настои с овсянкой

Желчегонный эффект.

При воспалениях стенок желчного пузыря и нарушении оттока желчи
овсяную крупу (2 ст. л. на 1 л воды) сначала кипятят четверть часа
без каких-либо добавок, а затем, не снимая с огня, подмешивают по
очереди на 1-2 минуты мёд
(2 ст. л.) и молоко
(2 ст. л.). Отвар хранится при комнатной температуре (выпивается
такое количество примерно за 3 дня, и поэтому испортиться не успевает).
Принимать целебную «овсянку» надо по 100 мл за полчаса до приёма
пищи трижды в день. Курс приёма – 1 месяц.

Есть альтернативный способ приготовления ещё «более овсяного»
отвара. В этом варианте на литр воды берут уже 6 ст. ложек крупы
и не используют медово-молочной добавки. Хранят слизистый отвар
так же – при комнатной температуре, но пьют гораздо меньшими порциями,
чтобы не спровоцировать возникновение поноса – по 2 глотка за
четверть часа до еды трижды в день сроком до одного месяца.

Помимо снятия воспаления в желчном пузыре, в народной медицине
этот же отвар с тем же режимом употребления рекомендуется для
лечения атеросклероза и очищения сосудов от холестериновых отложений.

Мочегонный эффект.

Промытая овсяная крупа заливается кипячёной водой в пропорции
1:10 и настаивается в течение суток. После процеживания средство
следует принимать по полстакана трижды в день. Предполагается,
что, помимо снижения давления, такой настой способен стать регулятором
обменных процессов, нормализировать работу сердца и нервной системы.

Как мочегонное используется и настой подсушенной овсяной зелёной
травы. Его же пьют при бессоннице.

Овсянка от кашля.

В комбинированных рецептах овсянка от сухого кашля отваривается
«в паре» с ячменем
(в равных долях) с добавлением молока и смальца. Рецепт обычно описывается
так: кастрюля на 50-60% заполняется смесью круп, после чего почти
доверху заливается непастеризованным молоком. Сантиметровый просвет
до крышки оставляется для вытопленного из сала жира, который заливается
в кастрюлю последним. После этого каша ставится в духовку и выдерживается
там до разваривания круп. При этом молоко периодически подливается
так, чтобы кастрюля оставалась всё время полной. Едят кашу как лекарство
– отмерянными порциями по 100 г трижды в день.

В ещё одном рецепте народной медицины от кашля промытые, но неочищенные
овсяные зёрна (1 стакан) заливают литром молока, доводят до кипения,
но не кипятят, а снимают с огня и переставляют в горячую духовку.
Там зерна выдерживаются ещё около получаса до появления коричневатой
плёнки на поверхности. И уже после этого средство процеживают
и остывшим ставят на хранение в холодильник. Однако перед приёмом
порцию настоя – 100 мл – снова разогревают. Пьют средство один
раз в сутки перед сном.

Иногда для облегчения состояния пациентов с песком и конкрементами
в почках народные целители рекомендуют компрессы. Кашица распаренной
овсянки накладывается непосредственно на ту почку, в протоках
которой активизировалось движение камней.

В восточной медицине

В китайской медицине овёс, как и большинство злаковых, считается
сбалансированным продуктом, который рекомендуют употреблять в
пищу для поддержания равновесия Инь и Ян. В качестве повседневной
еды овсянка считается средством профилактики онкологических заболеваний.

Но если дисбаланс уже существует, овсяная крупа может выступать
мягким продуктом категории Ян. Так, овсянка согревает при заболеваниях
Слизи, к которым относятся болезни щитовидной железы, сахарный
диабет, боли в суставах, связках, мышцах вокруг позвоночного столба.

Но особенно эффективно, по канонам восточной медицины, овсянка
проявляет себя в качестве стимулятора оттока желчи. В тибетской
медицине для этих целей чаще используется овсяный кисель. Однако
и тут, как считается, важны умеренность и ограничения: такой лечебный
кисель каждый день можно пить не больше месяца, потому что иначе
могут возникнуть нарушения в работе лимфатической системы, развиться
ожирение и в целом начаться проблемы с конституцией Слизи. Возобновить
курс лечения овсяным киселём можно только спустя 4-6 месяцев.

Среди прочих фармакологических свойств овсяной крупы в некоторых
источниках называют способность увеличивать потоотделение.

В индийской традиционной медицине настоем семян лечат сахарный
диабет, а спиртовыми настойками травяной части растения – алкоголизм
и пристрастие к курению опиума. В ходе современной оценки использования
спиртового экстракта растения для группы опиумных наркоманов несколько
пациентов сообщили о потере интереса к курению опиума. Кроме того,
для лечения опиумной привычки в аюрведической медицине с давних
времён успешно использовался и водный отвар обыкновенного овса.

В 1971 году был проведён научный эксперимент [20], автор которого
предположил, что с помощью овсяного экстракта можно изменить и
пагубные привычки курильщиков табака (по аналогии с действием
экстрактов овса на курильщиков опиума). Исследователь взял овёс
вместе с травяной частью незадолго до сбора урожая, мелко измельчил
его и на 72 часа залил 90-процентным этиловым спиртом. Хранился
настой при комнатной температуре, и взбалтывался регулярно и часто.

Тестирование с привлечением группы плацебо длилось 28 дней, по
истечению которых в группе курильщиков из 13 человек, пятеро бросили
курить, семеро уменьшили количество выкуриваемых в день сигарет
более чем наполовину и один курильщик никак не изменил своих привычек.
В группе плацебо курить никто не прекратил и там средние результаты
после эксперимента мало отличались от тех показателей, которые
были зафиксированы до его начала.

Для похудения

Овсянка и сама по себе – продукт довольно калорийный (порядка 360-380
ккал/100 г). Но когда её варят на молоке, а потом приправляют фруктами,
вареньем, мёдом или сливочным
маслом, то она превращается в антидиетический продукт. Однако,
несмотря на это, в программах питания, направленных на снижение
веса и объёма тела, овсянка всё равно встречается очень часто.

Причина в том, что эта каша (и цельнозерновая, и хлопья) приводит
к быстрому насыщению и надолго после этого обеспечивает чувство
сытости [21], что в итоге снижает общее количество калорий, потребляемых
в течение суток (если в неё, конечно, не добавлять высококалорийную
начинку и варить овсянку на воде).

В одном из исследований [22] проводилась оценка того, насколько
связано потребление варёной овсянки в США с индексом массы тела.
Население было разделено на группы по различным критериям (возрасту,
полу, весу). Было установлено, что в среднем люди съедали 238г
вареной овсянки в день (масса в уже приготовленном виде). Но люди
с ожирением овсянку ели значительно реже и в меньших количествах,
чем люди с недостаточным и нормальным весом.

В клиническом испытании с участием добровольцев возрастом от 18
до 65 лет подтвердилось, что потребление овсянки снижает массу
тела, жировые отложения в области талии и улучшает соотношение
объёмов талии и бедер. [23]

В кулинарии

Поскольку овёс – одна из немногих зерновых культур, дающих стабильный
урожай в дождливых и холодных регионах, овсяные продукты (каши
и лепёшки) с давних времён были широко распространены на территориях
Британских островов, в Центральной и Северной Европе, в Древней
Руси.

Пища на основе овсяного толокна веками занимала центральное место
в меню наших предков. Знаменитое кушанье «дежень», в честь которого
нередко называли праздник завершения жатвы, как раз готовилось из
овсяного толокна, замешанного на молоке и/или твороге.

У восточных славян существовало и специфическое блюдо – кисло-солёный
овсяный кисель, в большинстве рецептов которого присутствовал
крахмальный овёс, обеспечивающий студенистую консистенцию. В «Повести
временных лет», составленной около 1100 года, описан эпизод, в
котором жители осаждённого печенегами города угощают сладким пшенично-овсяным
киселём с мёдом делегацию переговорщиков. Кисель «печенежской
делегации» так понравился, что вернувшись в лагерь, они сварили
такой же кисель для своей знати. В результате, наевшись, печенеги
сняли осаду.

Рецепты овсяного киселя можно встретить и в «Домострое», и в
монастырских записях, где говорится, что монахи его с охотой употребляли
в постные периоды. «Русским бальзамом» называли такой кисель путешествующие
европейцы. И хотя до сих пор повара в своих эксклюзивных меню
предлагают этот «русский бальзам» иностранным гостям, тем не менее,
самым распространённым блюдом из этого злака всегда была и остаётся
овсяная каша. Сегодня её готовят множеством разных способов, но,
чаще всего, не из зерна (поскольку это гораздо дольше), а из хлопьев.

Какие бывают овсяные хлопья

Овсяные хлопья производятся на предприятиях по ГОСТу или по ТУ.
ГОСТ 21149-93 [24] представляет собой межгосударственный стандарт,
разделяющий овсяные хлопья на три вида (по способу обработки сырья):
«Геркулес», лепестковые и «Экстра».

Название «Геркулес» было унаследовано от одноимённой овсяной
каши, популярной в СССР, но, в данном случае, речь идёт не о торговой
марке, а о виде овсяных хлопьев с параметрами, зафиксированными
в ГОСТе 21149-93.

Согласно им, первые два вида овсяных хлопьев («Геркулес» и лепестковые)
производятся из овса высшего сорта, а «Экстра» – из крупы 1-го
класса. В свою очередь, хлопья вида «Экстра» подразделяются ещё
на три типа – по номерам (в зависимости от времени, необходимого
для их приготовления).

По параметрам влажности, зольности, кислотности, наличия минеральных
примесей и цветковых плёнок и др. хлопья разных видов и типов
мало отличаются друг от друга. Разве что для лепесткового вида
допускается меньшая зольность (1,9% против 2,1% для остальных)
и чуть меньший процент сорных примесей. Но для потребителя основная
разница заключается во времени приготовления хлопьев разных видов.
Нормативные требования к развариваемости по видам и типам следующие:

  • «Геркулес»: 20 мин.
  • Лепестковые: 10 мин.
  • «Экстра» №1: 15 мин., № 2: 10 мин., №3: 5 мин.

Как сварить овсянку

Принцип приготовления овсянки всегда один и тот же, но, в зависимости
от вида крупы или хлопьев, кашу придётся варить разное время.

Цельное зерно готовится дольше всего. Если его предварительно
не замачивать, то с момента закипания воды до готовности каши
уходит примерно 50-60 минут. Предварительное замачивание крупы
хотя бы на 3-4 часа сокращает время варки до 30-40 минут. В любом
случае, овсяное зерно перед началом приготовления надо перебрать
и промыть, а затем уже следовать простой пошаговой инструкции:

  1. 1 Зерно заливается холодной водой и ставится на плиту. В
    некоторых рекомендациях воду советует закипятить отдельно, и уже
    кипяток влить в кастрюлю с крупой. На 100 г зерна понадобится
    около 400 мл воды.
  2. 2 После высыпания зерна и закипания воды, поднявшиеся на
    поверхность сор и пену снимают, огонь прикручивают, а кастрюлю
    прикрывают крышкой.
  3. 3 В течение следующих 30-50 минут, овсянку регулярно «проверяют»,
    чтобы собрать пенистый кисель с поверхности каши. А также для
    того, чтобы добавить в случае необходимости немного воды, поскольку
    залитая изначально будет по мере приготовления впитываться зерном
    и выкипать.
  4. 4 За несколько минут до снятия с огня, когда вода уже полностью
    впитается, кашу сахарят или солят (в зависимости от того, какое
    блюдо готовится).
  5. 5 Снятая с плиты каша заправляется растительным или сливочным
    маслом (примерно 25 г на порцию) и немного настаивается.

В дальнейшем в сладкую кашу можно добавить фрукты, ягоды, орехи,
варенье или мёд, а в несладкую – специи и зелень.

Как видно из этого описания, процесс приготовления цельнозерновой
овсянки занимает довольно много времени. Однако поскольку такая
каша – продукт повседневного питания, то большинство потребителей
для экономии времени перешли на овсяные хлопья. Варить самые «стойкие»
из них приходится не больше 20 минут, а некоторые готовы уже через
3-5 минут. Остаётся только для себя решить, на чём варить овсянку,
чтобы та получилась вкуснее и/или полезнее.

  • Овсянка на воде. В отличие от варки цельнозернового
    овса, хлопья не надо предварительно замачивать. Их можно сразу
    кинуть в кипящую воду на время, указанное на пачке (от 3-5 минут
    для овсянки «Экстра» №3 до 20 минут для «Геркулеса»). Можно залить
    хлопья и холодной водой, а затем уже довести до кипения и проварить.

    Количество воды для овсянки отмеряют исходя из собственных предпочтений:
    как правило, для более жидкой каши соотношение хлопьев к воде
    берётся 1:3; для более вязкой – 1:2. Но обратите внимание, что
    разные хлопья могут и воду впитывать по-разному. Поэтому, если
    не хотите, чтобы каша плавала, лучше для начала поэкспериментировать
    с меньшим количеством воды – налить её так, чтобы она просто едва
    прикрывала хлопья. Варятся хлопья на медленном огне. Во время
    варки регулярно помешиваются.
  • Овсянка на молоке. Эта каша варится так же,
    как и на воде, но требует немного больше внимания. После закипания,
    молоко может «сбежать» или начинает сильно пениться и быстро пригорает,
    поэтому при приготовлении овсянки на молоке особенно важно не
    отвлекаться, следить за огнём и всё время помешивать кашу. Кроме
    того, эксперименты с количеством добавляемого молока, желательно
    начинать с небольших порций. Если лишнюю воду в каше можно просто
    слить, то «лишнее» молоко сливать жалко.
  • Овсянка на кефире. Способ приготовления овсянки
    на кефире отличается от предыдущих тем, что хлопья не варятся.
    Кефир при закипании сначала сворачивается, распадается на творожные
    фракции, а затем, если не снять его с огня, начинает спекаться
    и гореть. Поэтому при готовке овсянки на кефире сам кефир либо
    вообще заливают холодным, либо совсем немного подогревают. В целом,
    этот способ больше напоминает приготовление так называемой «ленивой
    овсянки».

Ленивая овсянка

Такая каша готовится из обычной крупы или хлопьев за несколько
часов до употребления – как правило, «с вечера на утро». Как в
предыдущих рецептах, для заливки здесь применяется кефир или молоко
(варианты: йогурт, ряженка, простокваша, вода). Что касается овсяной
основы, то чаще всего в ленивой овсянке используются хлопья, для
которой производитель указал время варки 3-10 минут. В этом случае
5-6 ст. ложек или 50-60 г хлопьев просто насыпаются в банку (обычно
пол-литровую для одной порции) и заливается каким-либо молочным
продуктом или кипячёной водой. Всё это на ночь отправляется в
холодильник. Чем больше жидкости, тем менее вязкой будет каша.
Но молока/воды наливают не меньше двух объёмов хлопьев.

К этому базовому рецепту каждый добавляет что-то по вкусу: либо
фрукты (сухофрукты),
либо семена
льна и/или чиа,
либо мёд (варенье). Важно то, что выстояться такая ленивая овсянка
должна не меньше 3-5 часов.

Для сокращения времени приготовления и для большего размягчения
хлопья иногда сразу заливают горячей водой или молоком. Но так
делают редко, потому что при таком способе теряется смысл «ленивой
овсянки».

  • Во-первых, есть кашу обычно предполагают только утром (для этого
    её вечером и замачивают, чтобы не тратить время с утра) и сокращать
    период готовки нет необходимости.
  • А, во-вторых, горячее молоко в холодильник тоже сразу ставить
    не рекомендуют, чтобы не нарушать в нём микроклимат – приходится
    вечером ждать остывания.

А вот те, кто предпочитает для ленивой овсянки брать «грубую»
крупу или цельное зерно, обычно действительно сначала заливают
овёс горячей жидкостью, а потом, после остывания, дают каше настояться
в холодильнике сутки-трое. Дольше не держат, просто потому что
может начать портиться молоко. Хотя, залитая водой, каша может
стоять и дольше.

Впрочем, функциональной альтернативой ленивой овсянке можно считать
и каши быстрого приготовления, которые тоже не варятся, а просто
заливаются на 3-4 минуты кипятком или горячим молоком.

Кстати, само «молоко» можно делать и из овса, если зёрна замочить
и потом мелко измельчить в блендере. Такая сладковатая растительная
«замена» коровьего молока довольно популярна в Европе и США. В
число напитков, изготовляемых из овса, кроме «молока», входит
овсяный «кофе» (заменитель кофейного зерна) и спиртное.

В производстве алкоголя овёс использовался для приготовления разных
видов напитков: от пива
и браги до водки
и виски.
Нюрнбергским законом конца 13-го века было запрещено использовать
овёс при варке пива (допускался исключительно ячмень), однако уже
с 16-го века немецкие пивовары стали активно нарушать этот запрет,
внедряя производство овсяного белого пива, которое, по мнению ценителей,
получается таким же мягким, как пиво из лучших сортов ячменя.

Наконец, очень распространено в мире производство овсяного печенья.
В Австралии и Новой Зеландии для печенья из овсяных хлопьев есть
даже собственное наименование «анзак» (так назывался армейский
корпус времён Первой мировой). А в США снэк гранола, сделанный
из плющеной овсяной крупы с мёдом, орехами и сухофруктами, стал
традиционным национальным завтраком. Эти же «завтраки» под разными
брендами сейчас выпускаются и в виде прессованных жевательных
батончиков по всему миру.

В косметологии

Дерматологические эффекты, связанные с использованием овсянки,
исследуются сейчас повсеместно, благодаря чему можно утверждать,
что овсянка обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антивирусными
и противогрибковыми свойствами. Это даёт возможность эффективно
применять её при атопическом дерматите,
псориазе,
угревых
высыпаниях, зуде.
Кроме того, овсянка играет важную роль в косметических препаратах
и в защите кожи от ультрафиолетовых лучей: флавоноидами овса поглощается
ультрафиолет А (UVA) в диапазоне 320-370 нм. [25]

В косметологии овсянка применяется чрезвычайно широко, но, главным
образом, в виде коллоидной муки – обычной крупы, перемолотой до
состояния пудры (мелкодисперсного порошка). Как правило, после
измельчения и дополнительной очистки пудру помещают в жидкую среду
для экстракции биологически активных веществ овсянки.

Такую муку в промышленных масштабах начали производить со средины
XX века, но схожий способ извлечения полезных веществ из овсяной
крупы применяли и в течение предыдущих нескольких десятков столетий.

Особую косметическую ценность из перечня овсяных компонентов представляют
специфические фенольные соединения – авенантрамиды (амиды антраниловой
кислоты).

В клинических условиях с участием 11 пациентов воздействие овсяным
лосьоном с авенантрамидами на ткани привело к снижению содержания
арахидоновой кислоты, цитозольной фосфолипазы А2 и ФНО-альфа (TNF-α)
– внеклеточного белка, ассоциирующегося с фактором некроза опухоли.
[26] Причём в 100% случаев не было замечено никакой побочной
токсичности от применения препарата коллоидной овсянки.

Овсянка веками использовалась для уменьшения зуда при ксеротических
дерматозах. [27] Было показано, что авенантрамиды снижают контактную
гиперчувствительность, нейрогенное воспаление и зуд.

За эффективность овсянки в косметологии и дерматологии отвечают
также бета-глюканы, полисахариды, сапонины, протеин:

  • Полисахариды овсянки в комбинации с водой образуют на коже тонкую
    защитную увлажняющую и питающую плёнку.
  • Высокая концентрация крахмала и бета-глюкана обеспечивает защитные
    и водоотталкивающие свойства коллоидной овсянки и в некоторой
    степени стимулирует образование коллагена.
  • Очищающее действие овса в основном связано с сапонинами, которые
    называют действенным естественным грязепоглотителем.
  • Различные типы фенолов отвечают за антиоксидантную и противовоспалительную
    активность. Некоторые из них считаются сильными поглотителями
    ультрафиолета. Кроме того коллоидная овсянка проявила себя как
    один из самых деликатных скрабов, позволяющих мягко удалять отмершие
    клетки кожи.

В целом, благодаря своим многочисленным функциональным свойствам
коллоидная овсянка относится к очищающим, увлажняющим, буферным
средствам, с успокаивающим, противовоспалительным и защитными
эффектами. Поэтому её широко применяют в косметике для кожи и
волос: шампунях, дезодорантах, гелях после бритья, масках, увлажняющих
кремах и т.д. После высыхания крема с овсяной пудрой кожа приобретает
особую бархатную поверхность.

Многие косметические бренды применяют в рецептах своих средств
коллоидную овсянку и экстракты зерна, но канадский производитель
Aveeno построил на овсяном ингредиенте вообще всю стратегию развития
бренда, взяв латинское название этого злака – «Avena» – в качестве
основы для наименования торговой марки.

Наконец, овсяный мелкодисперсный порошок иногда даже вводится
в состав нитриловых перчаток, защищающих кожу рук при длительном
ношении. Эти перчатки особенно востребованы в пищевой промышленности
и сфере услуг, начиная с маникюрных и тату-салонов и заканчивая
барами и кондитерскими.

В домашней косметологии овсянку применяют практически в любом
виде. Приведём примеры масок для лица, в которых используются
мука, настоянные хлопья и отваренный овёс:

  • Питательная маска из муки овсяных хлопьев.
    Порошок перемолотых хлопьев (1 ст. л.) смешивается со сметаной
    и яичным желтком (по 1 ч. л. каждого ингредиента). На лице смесь
    выдерживается 15-20 минут.
  • Увлажняющая маска на овсянке, молоке и оливковом масле.
    Мелкие хлопья (1 ст. л.) заливаются закипевшим молоком (2 ст.
    л.). Через четверть часа в настой добавляется оливковое
    масло (1 ст. л.), после чего смесь можно использовать для
    нанесения на лицо и шею. Для поддержания состояния кожи достаточно
    повторять процедуру дважды в неделю.
  • Маска из пенки отвара овсянки для придания коже бархатистости.
    Овсяная крупа варится в течение получаса до образования
    относительно плотной пенки, которая снимается и после остывания
    смешивается с нежирным творогом в пропорции 2:1. Обычно для маски
    на лицо хватает 2 ст. ложек пенки и 1 ст. ложки творога. В эту
    смесь, как правило, добавляют 1 ч. л. растительного масла. С ним
    кожа становится ещё мягче и нежнее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде овсянки
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбрать овсянку, идеально подходящую вам по вкусу и консистенции,
без пробы довольно сложно. Кому-то нравится каша помягче из обработанной
крупы, кому-то – погрубее из цельных злаков. В целом, можно ориентироваться
на потребительские рейтинги, в которых отсеивается наиболее непопулярные
продукты. Хотя такой рейтинг, скорее, говорит об усреднённом массовом
вкусе и всё равно не даёт однозначного ответа на вопрос о самой
вкусной овсянке, поскольку «лучшими» называются обычно не меньше
пяти финалистов отбора.

Что касается качества овсяной крупы, то тут следует ориентироваться
на следующие параметры:

В герметичной и непрозрачной упаковке у овсянки гораздо
больше шансов сохраниться без заражения и потери ценных веществ.
Хлопья в картонных пачках (без дополнительной упаковки в полиэтилен)
легче напитывают влагу, из-за чего они могут заплесневеть прямо
в магазине. А в прозрачных упаковках овсянка может начать терять
полезные вещества под воздействием света. При этом овсянка в пакетах
с небольшими прозрачными «окошками» может дать потребителю больше
информации о содержимом: например, о цвете хлопьев или о наличии
примесей. Иногда через такие «окошки» в пакетах обнаруживаются даже
заражение каши личинками насекомых.

Качественные зёрна овса будут иметь бежевый, белый,
или желтоватый цвет. Потемнения зёрен не допускается. Также должно
насторожить слишком большое количество примесей или шелухи: по ГОСТу
сорной примеси должно быть не больше 0,35% в каше типа «Геркулес»,
не больше 0,25% – в лепестковой. Хотя, конечно, на глаз определить
превышение этого процента практически невозможно.

В запахе овсянки, по тому же ГОСТу, тоже не должно быть никаких
посторонних плесневелых и затхлых тонов. Но если каша продаётся
в герметичной упаковке, то понюхать её в магазине не удастся, и
тогда на этот параметр следует обратить внимание уже после покупки
и распечатывания.

С учётом того, что
ряд параметров непосредственно в магазине отследить сложно, особо
важную роль начинает играть репутация производителя – компаний,
ответственно относящихся ко всем этапам производства, начиная с
отбора или заготовки сырья. Рейтинги лучших и худших из них обновляются
регулярно, но, состав участников обычно из года в год существенно
не меняется, хотя бывают и сюрпризы.

Так, например, в лабораториях контроля качества в последнее время
в каждом 4-ом образце злаковых обнаруживались опасные микотоксины
(токсичные продукты жизнедеятельности грибов). Очень часто, кроме
грибов, в овсянке при лабораторном анализе находят дрожжи,
что тоже недопустимо. Грибковое поражение зерна с образованием микотоксинов
часто возникает ещё на поле, а затем при несоблюдении температурных
условий на элеваторах, грибы начинают размножаться интенсивнее.
Чтобы снизить токсичный выход и не допустить дефицит сырья безответственные
производители могут сознательно смешить заражённое зерно со здоровым.

Нередко качество овсянки определяют отсутствием ароматизаторов и
подстастителей. Считается, что более качественная овсянка лишена
этих добавок. Однако в пакетированных кашах быстрого приготовления
наличие таких вкусовых приправ вполне оправдано, и на качество самих
овсяных хлопьев они не влияют. Другое дело, что сахар или его заменитель
в каше уменьшит её диетическую пользу. Но если вы всё равно планировали
заправлять завтрак вареньем, то разница между овсянкой с подсластителем
и без него нивелируется. Впрочем, неполезные «е-шки» в составе,
конечно, уменьшают ценность продукта в целом.

Кроме того, не следует считать бесполезной овсянку быстрого приготовления,
особенно если в неё добавлены отруби – то есть, восстановлен изначальный
состав зерна. Производственная обработка крупы просто сокращает
время варки этой крупы в домашних условиях.

Овсянка считается скоропортящейся крупой (по сравнению с другими
крупами: гречкой,
рисом). Для
сохранения первоначальных вкуса и запаха, её лучше съесть в течение
4 месяцев. Хранить овсянку при этом следует в закрытой стеклянной
банке в сухом и тёмном месте. Нередко, чтобы уменьшить влажность,
в шкаф с крупами кладут пакетики с влагопоглащающим гелем.

Оптимальной температурой хранения овсянки считается примерно 15
°С, поэтому нередко крупы хранят в холодильнике, но там гораздо
сложнее обеспечить низкий уровень влажности.

Овсянка – интересный и, во многом, необычный продукт и с исторической,
и с биологической, и с социально-культурной точек зрения. Наиболее
любопытные факты, связанные с овсом и овсянкой, мы собрали в этом
разделе:

Считается, что своё распространение по миру овёс начал около 4
тыс. лет назад с тех территорий, которые сейчас относятся к северо-восточным
областям Китая и Монголии. В Центральной Европе его обнаруживают
в поселениях позднего Бронзового века (для этого региона – примерно
с 1500 г до н. э.). Но, согласно письменным источникам, в 779 году
овёс уже выращивался англосаксами на значительных территориях современной
Англии.

Как видим, у овсянки во всех смыслах богатая история и высокий терапевтический
потенциал. Но не следует считать кашу лекарством и думать, что,
просто питаясь овсянкой, можно быстро вылечиться от диабета или
сердечных заболеваний. Её лечебные свойства можно рассматривать
только в общем контексте здорового образа жизни и питания, где овсянка
действительно занимает одно из самых важных мест.

18 необычных применений овсянки

Я использовал овсянку в тоннах косметических товаров своими руками! Это не только отличный ингредиент в этих рецептах, и он очень дешевый, но и действительно универсальный! В своем исследовании я наткнулся на множество статей, в которых обсуждалась польза овсянки для вашей диеты, вашего здоровья и вашей кожи! Вот мои любимые идеи использования овсянки в домашних условиях:

Овсянка на кухне

Используйте в качестве заменителя муки. Просто используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы получить мелкий порошок.Вы также можете добавить овсяную муку в жидкие супы и соусы, чтобы сделать их густыми, использовать ее в качестве панировочных сухарей в мясном рулетах или оставить открытую миску в холодильнике или морозильной камере для поглощения запахов.

Накройте разлив масла сырым овсом на 5-10 минут, чтобы впитать грязь.

Сделайте сладкое, хрустящее угощение! Эти домашние кластеры мюсли ТАК восхитительны!

Сделайте свои собственные пакеты из овсянки! На вкус они такие же, как и в магазине, только лучше.:-)

Вы можете смешать овсянку с говяжьим фаршем при подрумянивании. У него достаточно мягкий вкус, который вы не замечаете, но он оставляет чувство сытости и немного увеличивает ваш бюджет на продукты! Узнайте, как это сделать, у Изящной маленькой медоносной пчелы.

Смешайте несколько ингредиентов накануне вечером и насладитесь ароматными чашками ночного овса на следующее утро! Готовка не требуется. 🙂 Получите рецепты от A Beautiful Mess.

Овсянка для здоровья и красоты

Смешайте в равных частях овсяную муку и пищевую соду, чтобы получить простой сухой шампунь, который придаст вашим волосам немного жизни между мытьями!

Наполните носок, колготки или марлю овсяной мукой.Прикрепите его к смесителю для ванны, которая успокаивает солнечные ожоги, ядовитый плющ и ветряную оспу.

Сжечь себя? Приложите немного холодной овсянки к этому месту, чтобы облегчить боль.

Отшелушите кожу с помощью овсяной муки грубого помола.

Овес — один из вариантов отшелушивающего агента в ваших собственных скрабах для лица! Узнайте, как сделать его специально для вашего типа кожи.

Сделайте тепловую подушку от головной боли, спазмов и других болей.Я предлагаю использовать рис в оригинальном рецепте, но овсянка тоже подойдет (и пахнет лучше!). 🙂

Вспеньте и отшелушите эти мыльные овсяные пакеты для душа.

Положите немного овса на дно ваших самодельных бомбочек для ванн.

Холодные пальцы ног? Нагрейте их этой согревающей маской для ног.

Другие способы применения овса

Съешьте миску перед тренировкой, чтобы повысить выносливость.Он надолго оставляет чувство сытости и является отличным источником продолжительной энергии.

У вашей собаки сухая зудящая шерсть? Смешайте в равных частях теплую воду и овсяные хлопья, тонко протрите зудящее место, оставьте на 10 минут и смойте. Если вы не можете заставить собаку оставаться на месте, накройте это место фольгой, пока ждете. 🙂

Попробуйте это простое съедобное домашнее тесто для лепки! Найдите руководство в Story of Five.

Как использовать овсянку по дому?

8 вариантов применения овса (помимо овсянки)

Овес является веганским продуктом super из-за множества отличных способов его употребления.С помощью этих 8 невероятных способов применения вы увидите, что мешок овса годится не только для овсянки.

  1. Овсяное молоко: Это сливочное немолочное молоко — один из моих любимых способов использовать сладкий вкус и красивую текстуру овса. Овсяное молоко приготовить легко: просто взбейте около 1 стакана овса с 3-4 стаканами воды в блендере до получения однородной массы (добавляйте больше или меньше, в зависимости от того, насколько густое молоко вам нравится). Охладите и подавайте как любое немолочное молоко.
  2. Burger Binder: Самый простой способ связать вегетарианские гамбургеры, такие как гамбургеры с черной фасолью, — это использовать овес! После того, как вы приготовили основу для гамбургеров, добавьте горсть овса, чтобы придать бургерам великолепную текстуру и немного связывающей силы.Овес помогает «застыть» гамбургерам во время выпечки, делая их более нежными и менее рассыпчатыми.
  3. Альтернативная цельнозерновая мука: Овес можно легко измельчить в вкусную и универсальную муку, которую затем можно использовать во всем, от свежеиспеченного хлеба до печенья, пирожных и многого другого. Чтобы измельчить овес, просто перемешайте его в кофемолке, кухонном комбайне или высокоскоростном блендере, пока он не превратится в однородно помолотую муку. Замените до 2/3 количества универсальной муки, указанного в рецептах, на свежемолотую овсяную муку.
  4. Загуститель для тушеного мяса: Используйте овес, цельный или молотый, в качестве загустителя для тушеного мяса, просто добавив столовую ложку или две овсяной или овсяной муки в рагу или суп после его приготовления и тушите 5-10 минут до загустения. . Это особенно хорошо работает с чили!
  5. Smoothie Booster: Нет более эффективного способа увеличить объем вашего смузи на завтрак, чем добавление одной или двух ложек овса. Для вкусного и питательного начала дня попробуйте смузи, приготовленный из замороженного банана, горсти ягод, небольшой ложки орехового масла и 2 столовых ложки овса, смешанных с холодным немолочным молоком.
  6. Гранола База: Конечно, нельзя говорить о радостях овса, не упомянув домашнюю гранолу! Это настолько просто, что у вас может возникнуть соблазн никогда больше не покупать в магазине. Этот базовый рецепт — отличное начало, и его можно легко сделать вегетарианцем, добавив к меду агаву или кленовый сироп.
  7. Pie Crust: Если вы ищете легкую корочку для пирога, которая содержит немного питательных веществ, не ищите дальше. Овес можно использовать вместо измельченных крекеров из Грэма в традиционных корках для чизкейков, смешав около 1 стакана их с 3 столовыми ложками растопленного маргарина или кокосового масла и выдавив в форму для пирога.Выпекайте 10 минут при 400 F. Для еще более простого метода посыпьте немного поджаренного овса на дно формы для пирога, полейте чизкейк сверху и запекайте, как указано.
  8. Печенье без выпечки: Трудно устоять перед свежей партией печенья без выпечки, а овес — важная часть приготовления этих восхитительных закусок. Мне нравится держать под рукой пакет овсяных хлопьев, чтобы я мог легко и быстро приготовить партию печенья всякий раз, когда возникает желание, а я не в настроении печь!

Овсяные хлопья по всему миру

Интересный факт: овсянка — это не просто скучная каша для завтрака; это намного больше! Фактически, овсянка используется во всем мире во многих других целях, помимо обычных овсяных хлопьев, молока и сахара на завтрак.

Овес был основным продуктом питания во многих странах на протяжении тысячелетий. Овес дешев в выращивании, переработке, транспортировке и покупке, а также содержит много питательных веществ! Растворимая клетчатка, содержащаяся в этом зерне, способствует снижению уровня холестерина, предотвращению высокого кровяного давления, снижению риска развития диабета и многим другим преимуществам для здоровья.

В Соединенных Штатах мы обычно используем овсяные хлопья старого типа, овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления. Все они были вырезаны из исходных цельнозерновых зерен, называемых крупой.Разница небольшая, за исключением текстуры и времени приготовления. Из этих видов овса получаются отличные хлопья для завтрака и овсяные хлопья на ночь. Оба типа рецептов можно найти на сайте hy-vee.com. Но помните, что вам не обязательно есть овсянку только на завтрак. Ваша бабушка, вероятно, использовала овсянку в своем знаменитом мясном булке, чтобы скрепить ингредиенты рецепта, а ваша мама, вероятно, приготовит лучший яблочный хрустящий десерт из овса.

Стальной овес часто называют шотландской или ирландской овсянкой.Эти ядра не режутся, а измельчаются и измельчаются, образуя маленькие кусочки дробленого зерна. Стальной овес в Шотландии и Ирландии часто готовят путем длительного кипячения с молоком или водой. На сайте hy-vee.com доступен отличный рецепт овсянки на ночь с использованием стальной овсянки.

В Колумбии Avena Colombiana — это сливочный и насыщенный напиток на основе овсянки, приготовленный из старинной овсянки, молока, корицы и сахара.

Швейцария делает мюсли из овса, других злаков, орехов и семян, а также с добавлением свежих или сушеных фруктов для получения питательных горячих или холодных хлопьев.

Неожиданные места, где вы найдете овес, — в мороженом, косметических продуктах и ​​пиве. Помните крупу, о которой мы говорили ранее? Несъедобная оболочка целого ядра овса используется в Quaker Oats в Сидар-Рапидс, штат Айова, для обеспечения энергией Университета Айовы. Эти корпуса сокращают выбросы углекислого газа на 70 000 тонн в год, что равносильно снятию с дороги 1200 автомобилей.

Попробуйте это пикантное блюдо из овсянки в индийском стиле у себя дома!

Данная информация не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом для индивидуальной консультации.

Удивительные разные способы есть и использовать овес

Знаете ли вы, что овес был одним из последних прирученных злаков? Это произошло около 3000 лет назад в Европе. Овес считается одним из самых полезных зерен на Земле. Они не содержат глютена, цельнозерновые, полны минералов, клетчатки, они также являются антиоксидантами и являются отличным источником важных витаминов. Овес приносит много пользы для здоровья, например, снижает уровень сахара в крови, помогает снизить риск сердечных заболеваний и даже помогает при похудании.Овес не только полезен, если его есть, но также может использоваться для многих других вещей, о которых мы, возможно, даже не думаем. Давайте вместе узнаем о 16 различных способах употребления овсянки.

1. Завтрак: 100 калорий клубнично-овсяные батончики

Вы устали от простой овсянки с молоком, также известной как каша на завтрак? Эти батончики из клубничной овсянки не только доставят вам удовольствие, когда вы отправитесь на работу, но и не повредят вашу талию.

Имея всего 100 калорий, вы можете взять свою мягкую овсянку и выбросить ее в окно! Сделайте этот отличный рецепт завтрака и никогда не оглядывайтесь назад!

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ХОРОШИЕ ПОКРЫТИЯ

2

2.Полдник: шоколадные батончики с арахисовым маслом и овсяными хлопьями

Когда дело доходит до овса, существует множество отличных закусок. Превратить полезные злаки в вкусное угощение может быть легко! Иногда бывает трудно придумать что-то более креативное, чем классическое овсяное печенье на закуску.

Порадуйте всех своих любителей арахисового масла и шоколада этим восхитительным рецептом, о котором даже ваши дети будут просить вас больше!

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЧЕЛСИ МЕССИ ФАРТОН

3

3.Ужин: несладкие овсяные хлопья

Не оставляйте овсянку просто ингредиентом для завтрака или угощения. Овсянку можно легко добавить в свой ежедневный ужин. Использование овса в качестве пикантного ингредиента может помочь вам получить дополнительный белок, который он обеспечивает, и оставит вас удовлетворенными сытной едой.

Смешайте овсянку с некоторыми сытными специями и кусочками колбасы, а затем добавьте жареное яйцо и немного сыра чеддер, чтобы получился легкий и сытный обед. Вы можете увеличить количество специй и приготовить овсянку с куркумой с добавлением острого печеного нута для веганского варианта.Может быть, даже выйти за рамки стандартного и попробовать ризотто из овсяных хлопьев с пряностями и грибами, как этот рецепт здесь. Добавлять овсянку в обед стало намного проще.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЛИСЫ ЛЮБОВЬ ЛИМОНОВ

4

4. Вяжущее средство для мяса

Всем известно, что яйца — прекрасное связующее, особенно если вы хотите приготовить домашние гамбургеры на время барбекю или, может быть, сытный мясной рулет. Однако знаете ли вы, что существуют другие замечательные связующие вещества? Овес можно использовать как отличный способ связать мясо или даже овощные гамбургеры.

Для начала смешайте ингредиенты и замените овес яйцом. Некоторые источники рекомендуют просто добавить овсянку в смесь, в то время как другие рекомендуют сначала смешать овсянку с небольшим количеством теплой воды. Наслаждайтесь следующим гамбургером без яиц, добавляя при этом немного дополнительной текстуры вашему укусу.

5

5. Маски для лица

Еще один отличный способ использовать овсянку — в ваших косметических средствах. Есть причина, по которой некоторые из ваших любимых брендов, такие как Aveeno, используют овес в качестве важного ингредиента для ухода за кожей, потому что он отлично подходит для вашей кожи!

Маски для лица на основе овса можно купить в местной аптеке или даже приготовить дома.Овес улучшает способность кожи впитывать влагу. Так что в следующий раз, когда ваше лицо станет немного сухим, попробуйте нанести маску из овса.

6

6. Поглотитель запаха

Вы недавно открывали свой холодильник и морщили нос от этого таинственного запаха? Не паникуйте, если под рукой нет привычной пищевой соды. Овес можно использовать как отличную замену.

Овес не только отлично впитывает пролитые жидкости, например масло, но и поглощает сильные запахи.Просто поместите овсяные хлопья в открытую емкость или перелейте в миску и оставьте на ночь в холодильнике. Придите утром, и этот некогда вонючий запах исчезнет, ​​оставив вам и всем остальным в вашей семье облегчение.

7

7. Средство от зуда для вас и вашего питомца

Овес обладает прекрасными противозудными свойствами, облегчающими такие болезни, как ветряная оспа, ядовитый дуб и ядовитый плющ. Его также можно использовать при сухой зудящей коже, умеренном ожоге, укусе или укусе насекомых.Чтобы нанести мазь, все, что вам нужно сделать, это мелко измельчить овес в кухонном комбайне, добавить прохладную воду в смесь и нанести на обозначенное место. Овес быстро снимет зуд. Альтернативный вариант мази от пятен — овсяная ванна для всего тела. Как и в случае с мазью, измельчите овес (лучше всего подходит органический овес) до консистенции порошка и поместите его в проточную теплую воду, чтобы порошок равномерно исчезал, когда вы наполняете ванну.

Поскольку все ингредиенты против зуда являются натуральными, они безопасны и для ваших домашних животных! В следующий раз, когда у вашей собаки укус блох или у нее пищевая аллергия, за которой последует зуд, погрузите ее в овсяную ванну минимум на 10 минут.При необходимости после этого обрызгайте пораженный участок измельченной овсяной мукой, смешанной с теплой водой, из пульверизатора.

8

8. Потеря веса

Доказано, что овсянка не только полезна для здоровья, но и помогает при похудании. Употребляя с утра овсянку, вы надолго получите энергию. Одна чашка овсянки содержит 6 граммов протеина и 4 грамма клетчатки, благодаря чему ваше тело остается довольным. Поскольку вы чувствуете сытость в течение более длительного периода времени, у вас уменьшится потребность в перекусе, и вы захотите перекусить в те моменты, когда вам этого не следует.Так что в следующий раз, когда вы узнаете, что в столовой для персонала будет коробка с пончиками, съешьте овсянку прямо перед работой. Это поможет вам не сбиться с пути к своим целям по снижению веса.

С учетом сказанного, есть определенные овсяные хлопья, к которым вам следует склоняться, а к некоторым — избегать употребления при попытке похудеть. Избавьтесь от предварительно упакованных овсяных хлопьев, так как они полны обработанного сахара. Они могут быть вкусными, но вредными. Вместо этого сделайте овсянку из овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, поскольку они содержат больше всего питательных веществ.Их приготовление может занять больше времени, но на самом деле они лучше сохраняют вкус и обрабатываются намного хуже, чем обычные овсяные хлопья. Приготовление овсяных хлопьев может быть нереальным в ваше беспокойное утро, но есть простые способы их приготовления в соответствии с вашим образом жизни. Попробуйте приготовить на ночь овсяные хлопья, которые вы можете просто взять и уйти, или даже попробуйте приготовить их в мультиварке, чтобы они были готовы к тому времени, когда вы проснетесь.

9

9. Загуститель для супа и тушеного мяса

Если вы пытаетесь приготовить сливочный суп или сытное тушеное мясо, и текстура вашего рецепта оказалась более жидкой, чем хотелось бы, вы можете использовать овсянку для решения этой проблемы.

Используйте цельный овес или даже лучше молотый овес. Добавьте овес в суп или тушеное мясо, перемешайте и дайте ему покипеть 5 минут. Добавляйте по чайной ложке, пока не получите желаемую консистенцию.

10

10. Поделки для детей

Oats можно даже добавить в комнату для рукоделия для ваших детей. Ищете поделку для дождливого дня с ингредиентами, которые вы можете взять из кухонного шкафа, тогда это идеальный вариант для вас. Сделать глиняные скульптуры из овсянки и муки так просто.Сохраняйте естественный цвет глины и раскрашивайте, когда рисунок высохнет, или добавьте пищевой краситель, чтобы рисовать не нужно.

Вы также можете создать для своих детей сенсорное упражнение, сделав пластилин из муки, овса и воды. Играйте прямо сейчас или сохраните на потом.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЛЮБОВЬ ИГРАЙ И УЧИ

11

11. Тепловые пакеты «сделай сам»

Работа с больной спиной или болезненной частью тела может быть неприятным и болезненным ощущением. Если у вас нет под рукой грелки, когда возникает боль, не о чем беспокоиться.Простое решение — сделать термоупаковку из овса своими руками.

Используйте тканевую сумку или небольшую наволочку, если у вас есть свободное время или вы изобретательны, сшейте сами! Наполните мешок овсом и убедитесь, что он надежно закрыт веревкой. Ни в коем случае не закрывайте сумку, так как она будет использована в микроволновой печи. Когда ваша сумка будет готова, нагревайте ее в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока ваша тепловая упаковка не станет настолько теплой, насколько вы хотите. Поместите тепловой пакет на больное место и лягте, чтобы расслабиться.

12

12.Альтернатива молочным продуктам: овсяное молоко

С ростом аллергии на молочные продукты и непереносимости молока найти альтернативу молоку может быть несложно. Но как узнать, какую альтернативу молоку выбрать, которая по-прежнему имеет все преимущества для здоровья, которые могут дать обычные молочные продукты? Существует так много отличных альтернатив молоку, которые легко доступны каждому и даже могут быть приготовлены дома, если вы захотите.

Овсяное молоко — отличный выбор из-за многих преимуществ для здоровья, а также из-за того, что оно безопасно для школы, поскольку не содержит орехов.Всего в одной чашке вы можете найти 36% рекомендуемой дневной нормы кальция. Овсяное молоко на самом деле содержит больше витамина А, чем коровье молоко, что необходимо для неврологической функции, здорового зрения и кожи и многого другого. Он также очень богат железом и магнием и содержит отличные источники витаминов B, C, D и E. В целом вы получаете много питательных веществ из одной скромной чашки молока. Наконец, овсяное молоко с низким содержанием жира и калорий, а также без холестерина. Наслаждайтесь напитком или миской хлопьев без чувства вины.Найдите готовое овсяное молоко в продуктовом магазине или приготовьте по этому простому рецепту дома.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: FORKLY

13

13. Гранола

Гранола может показаться очень сложной в изготовлении вещью. В конце концов, разве вам не кажется, что в нем всегда есть миллион ингредиентов, когда вы покупаете пакет или коробку в продуктовом магазине? На самом деле это довольно просто! Вы можете сделать свою мюсли настолько простой или сложной, насколько захотите.

Начните свою мюсли с овса в качестве основы и следите за тем, чтобы вы никогда больше не захотели покупать мюсли, купленные в магазине! В этом рецепте есть забавная изюминка мюсли, включая ореховые ингредиенты, такие как фисташки, и сладкий вкус фиников.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЧЕСНОК И ЦЕСТ

14

14. Средство для улучшения смузи

Что может быть лучше для увеличения объема вашего смузи, чем добавление такого насыщенного питательными веществами и сытного ингредиента, как овес. Если вы в пути и смузи — самый быстрый из возможных вариантов завтрака, обязательно добавьте овсянку. Известно, что овес поможет вам дольше чувствовать себя сытым и сможет удовлетворить вас до обеда.

Есть так много отличных рецептов смузи, которые легко доступны для вас.Это быстрый и простой рецепт смузи, который вы можете приготовить накануне вечером, чтобы, если вам не хватило времени утром, вы могли взять, взбить и пойти.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: РАБОТА С ЛОЖКАМИ

90 300 15

15. Пирог с корочкой

Обменяйте традиционную корку пирога или крекера на корку на овсяной основе. Эта вкусная корочка отлично подойдет к любому кремовому пирогу или пирогам без выпечки.

Этот рецепт, придавая вашей традиционной корочке великолепную текстуру, гарантирует, что вкус вашего любимого овсяного печенья.Этот простой рецепт, содержащий всего 5 ингредиентов, поможет вам быстро взбить пироги.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ВКУСЫ LIZZY

16

16. Цельнозерновая овсяная мука

Поиск безглютеновых продуктов может показаться сложной задачей, если для вас это новость. Возможно, у вас или у кого-то из ваших знакомых недавно появилась аллергия или непереносимость глютена, и вас пугает идея пропустить некоторые из ваших любимых и основных продуктов, например, хлеб. В наши дни стало проще приспосабливаться к огромному разнообразию диет и непереносимости.Овес — один из лучших вариантов для тех, кто ищет безглютеновый вариант.

Овсяную муку легко приготовить дома в кухонном комбайне или купить на местном продуктовом рынке. Добавляйте овсяную муку во все выпечки, такие как печенье, пирожные и хлеб. Этот рецепт мягкого хлеба поможет вам готовить бутерброды до конца недели.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: БЕЗ АЛЛЕРГИИ ALASKA

Овсянка | DermNet NZ

Автор: д-р Дэвид Лим, регистратор дерматологии, больница Миддлмор, Окленд, Новая Зеландия, 2011 г.


Что такое овсянка?

Овсяные хлопья получают из измельченных, измельченных или раскатанных зерен овса. Обычно встречающийся овес (Avena sativa) является одомашненным, но есть и другие дикие разновидности. Овес выращивают во многих регионах с умеренным климатом, включая Россию, Южную и Северную Америку, Европу, Азию и Австралазию.

Овес уже давно используется в качестве ингредиента в пищевых продуктах во всем мире. Он также широко используется в качестве корма для животных. Овес считается здоровой пищей и помогает снизить уровень холестерина.Они являются хорошим источником клетчатки и белка.

Овсяные хлопья (каша для завтрака)

Как овсянка используется для ухода за кожей?

Овсянка обладает биологически активными свойствами, которые могут быть полезны при уходе за кожей и ее лечении. Овес использовался для ухода за кожей еще во времена Древнего Рима.

Коллоидная овсянка — это специально приготовленная форма овсянки, которая лучше смешивается с кремами, лосьонами и водой (например, для ванн). Используется в управлении:

Как овсянка помогает при кожных заболеваниях?

Исследования показали, что коллоидная овсянка связывается с кожей и обеспечивает защитный барьер от раздражителей.Он содержит связывающие воду полисахариды (длинноцепочечные сахара) и гидроколлоиды, которые удерживают влагу на коже, позволяя ей действовать как смягчающее средство. Жиры, содержащиеся в овсянке, также усиливают ее смягчающее действие, что может уменьшить зуд сухой кожи. Овсянка действует как буферный агент, который помогает поддерживать нормальный pH кожи.

Овсянка содержит ряд других компонентов, которые обладают антиоксидантной и противовоспалительной активностью, а также поглощают ультрафиолетовый свет. Было обнаружено, что он подавляет выработку простагландинов и высвобождение арахидоновой кислоты.Эти действия помогают защитить от солнечных лучей и воспалений при различных кожных заболеваниях. Также считается, что он помогает защитить от фотостарения. Успокаивающие свойства коллоидной овсянки также были признаны на протяжении многих лет.

Овсянка также использовалась в качестве очищающего средства и в косметических целях как обычный ингредиент масок для лица.

Каковы побочные эффекты овсяных хлопьев?

Овсянка имеет долгую историю безопасного использования, подтвержденную FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) в 2003 году.Однако сообщалось о контактном аллергическом дерматите из-за местного применения овсянки. При употреблении в пищу некоторые компоненты овса могут вызвать реакцию у людей, страдающих глютеновой болезнью, а также, возможно, при тесно связанном с этим заболевании кожи, герпетиформном дерматите.

Как использовать овсянку при кожных заболеваниях

Продукты по уходу за кожей, содержащие коллоидную овсянку, широко доступны в аптеках и супермаркетах без рецепта. Доступные продукты включают очищающие средства, средства для купания, смягчающие кремы и лосьоны.

Инструкции предназначены для отдельных продуктов.

Как приготовить коллоидную овсянку

Коллоидная овсянка — это тонко измельченная форма овсянки, которая легко впитывает воду. Его можно приготовить с помощью кухонного комбайна, блендера или кофемолки. Овсяные хлопья в местном супермаркете, вероятно, проще всего достать. Однако можно использовать и другие формы овса. Овес следует смешать или переработать в сухом виде до однородного мелкого порошка. Вы можете протестировать полученный порошок, добавив его в стакан воды, и он должен быстро превратиться в жидкость молочно-белого цвета.

Овсянка коллоидная, приготовленная на кофемолке из овсяных хлопьев

Как приготовить ванну с коллоидной овсянкой

Обычно доступны коммерчески расфасованные продукты для купания. Это самый простой в использовании и менее беспорядочный метод, чем метод «сделай сам». Следуйте инструкциям производителя по приготовлению ванны с их продуктом.

В качестве альтернативы приготовить ванну с коллоидной овсянкой относительно легко и недорого. Варианты:

  • Медленно посыпьте самостоятельно приготовленную коллоидную овсянку (см. Выше) на воду в ванне по мере ее наполнения.
  • Налейте в штанину овсянку и завяжите верх.
  • Выдавите приготовленные влажные колготки прямо на пораженную кожу.

Люди обычно используют одну чашку коллоидной овсянки для стандартной ванны с теплой водой. Сумма будет отличаться для ванн разного размера. 15-минутное замачивание в прохладной ванне поможет успокоить зудящую кожу. Учтите, что длительное замачивание в горячей воде может высушить кожу и усугубить зуд и экзему. Выйдя из ванны, быстро промокните кожу насухо.Покройте кожу смягчающим средством в течение трех минут.

Ссылки

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Лекарственные средства для защиты кожи, отпускаемые без рецепта людьми; заключительная монография. Федеральный регистр 2003 г .; 68: 33362-81.
  • Курц ES, Валло В. Коллоидная овсянка: история, химия и клинические свойства. Журнал лекарственных средств в дерматологии 2007; 6: 167-70.

В DermNet NZ

Книги о кожных заболеваниях

См. Книжный магазин DermNet NZ.

Преимущества использования средств по уходу за кожей на основе овса для здоровой кожи

Как овсянка влияет на уход за кожей?

В качестве ингредиента для ухода за кожей овес и овсянка могут оказать значительное влияние на здоровье и внешний вид вашей кожи, а также помочь в лечении состояний, вызывающих сухость, шелушение кожи и раздражение.

Активные ингредиенты, используемые в овсяных продуктах, не только увлажняют поверхностные слои вашей кожи, они также используют свои природные свойства для снятия и охлаждения зуда и способствуют защитным свойствам внешнего слоя вашей кожи.Таким образом, они являются идеальным решением для многих кожных заболеваний и обеспечивают идеальный баланс микробиома вашей кожи — экосистемы бактерий, которая сохраняет вашу кожу здоровой и сияющей.

Продукты на основе овсянки действуют на вашу кожу, выполняя ряд функций, в том числе:

  • Восстановление влаги Сухая кожа для улучшения внешнего вида и уменьшения раздражения

  • Создание защитного барьера , известного как микробиом кожи, на поверхности кожи, который защищает от вредных бактерий и УФ-лучей

  • Помогает вашей коже достичь оптимального уровня pH , особенно если он увеличился

  • Успокаивает чувствительную кожу и уменьшает зуд и другие формы раздражения

  • Очистка кожи путем прилипания к грязи и отмершим клеткам кожи, чтобы облегчить их смывание

Iris говорит: «Ингредиенты овса содержат ряд соединений, включая белки, ферменты, липиды и углеводы, которые вместе составляют команду мечты по уходу за кожей, успокаивая, увлажняя и защищая вашу кожу.”

Преимущества использования овсянки для улучшения здоровья кожи

Клинические исследования показали, что продукты, в которых используются ингредиенты овсянки, могут иметь положительный эффект при использовании для облегчения ряда кожных заболеваний, в том числе:

  • Сухая кожа: Сухая кожа часто возникает из-за недостатка воды в верхних слоях кожи. Однако ингредиенты овсянки удерживают эту влагу, создавая слой, удерживающий 5 воды.Это придает коже более полный и сияющий вид и уменьшает участки сухой кожи.

  • Экзема: Экзема вызывает не только сухость кожи, но и состояние, при котором у больных могут появляться участки зудящей и воспаленной кожи по всему телу. Частично это связано с дефектами поверхности эпидермиса, которые не позволяют ему удерживать необходимую ему влагу. Овсяные ингредиенты часто рекомендуются больным экземой, взрослым и младенцам, чтобы укрепить внешний барьер вашей кожи, а также из-за противовоспалительных свойств, которые помогают уменьшить зуд. 6 .Линия Aveeno® Dermexa и серия Aveeno® Baby Dermexa содержат тройную овсяную формулу с пребиотиками и церамиды для облегчения симптомов сухой кожи, склонной к экземе.

  • Псориаз: Обычно поражает кожу вокруг локтей и другие суставы. Это состояние вызвано слишком быстрой регенерацией кожи. Скопление клеток кожи приводит к сухой, чешуйчатой ​​коже, которая может чесаться или болеть 7 . Овсянка может помочь смыть слои омертвевшей кожи, чтобы уменьшить воздействие псориаза.

  • Угри: Заболевание, обычно наблюдаемое у молодых людей. Акне вызывается скоплением на коже натуральных масел, которые закупоривают поры. Однако считается, что ингредиенты овса связываются с этими маслами, облегчая их смывание и уменьшая забитые поры. 8 .

  • Сыпь под подгузником: Раздражение кожи, вызванное ношением мокрых или слишком долгих подгузников. Это состояние может вызвать дискомфорт у вашего ребенка и затрагивает до трети всех младенцев 9 .Охлаждающие и успокаивающие свойства овса помогают уменьшить раздражение у детей. Aveeno® Baby предлагает широкий выбор средств для умывания и лосьонов, которые помогают детской коже стать более мягкой и гладкой и снимают раздражение от опрелостей.

Аллергия и последствия овсянки

Одним из самых больших преимуществ овсяных ингредиентов по сравнению с другими активными ингредиентами в продуктах по уходу за кожей является то, что существует очень низкий риск кожных реакций или аллергии. Овсянка — натуральный ингредиент, который нежно воздействует на кожу и, как правило, не причиняет вреда.

В дополнение к этому, исследования показали, что при использовании овсянки в продуктах по уходу за кожей очень мало случаев аллергических реакций, а также очень низкий риск раздражения кожи. 10 . Это означает, что для тех, у кого чувствительная кожа, коллоидная овсянка и ингредиенты овса считаются безопасным продуктом для ухода за кожей даже для младенцев.

Это особенно важно, если вы хотите уменьшить сухость, раздражение или зуд кожи или если вы используете средства для ухода за детьми для лечения опрелостей.Таким образом, вы можете быть уверены, что используемые вами продукты не вызовут никаких проблем.

Ирис говорит: «Было обнаружено, что овсянка имеет мало побочных эффектов и мало аллергенов, что делает ее идеальным ингредиентом для людей с чрезвычайно чувствительной кожей».

Коллоидная овсянка, овсяное масло и экстракт овса используются в различных продуктах по уходу за кожей. Узнайте, как ингредиенты овса могут увлажнять, защищать и успокаивать вашу кожу и кожу вашего ребенка с помощью Aveeno — от увлажняющих средств для взрослых и гелей для тела до средств по уходу за детской кожей.

ССЫЛКИ

[1] https://www.researchgate.net/publication/235995930_oatmeal_in_dermatology

[2] https://www.aveenomd.com/our-ingredients/oat

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3508548/

[4] https: // www.aveenomd.com/our-ingredients/oat

[5] https://www.webmd.com/drugs/2/drug-18449/colloidal-oatmeal-topical/details

[6] https://nationaleczema.org/eczema/treatment/bathing/

[7] https://www.nhs.uk/conditions/psoriasis/

[8] https: // www.livestrong.com/article/104269-oatmeal-face-masks-acne/

[9] https://www.nhs.uk/conditions/pregnancy-and-baby/nappy-rash/

[10] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3508548/

Все о овсе — разблокировать еду

Что может быть лучше прохладным утром или перед длительной велопрогулкой, чем сытная миска овсянки? Овес имеет много преимуществ для здоровья.Здесь мы объясним, почему вам следует чаще готовить овсяные хлопья на завтрак.

Акцент на питании овса!

Овес — это цельное зерно. Цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и содержат витамины группы B, витамин E, минералы, полезные жиры и антиоксиданты.

Люди, которые едят больше цельнозерновых, имеют более низкий риск сердечных заболеваний и инсульта, диабета, рака и расстройств пищеварения. Растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе, помогает повысить уровень холестерина в крови и контролировать уровень сахара в крови.Употребление нерастворимой клетчатки, содержащейся в пшеничных отрубях, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и предотвращает запоры.

Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, также может помочь в поддержании здорового веса.

Какие бывают виды овса?

Вот различные виды овса: от наименее обработанного до наиболее обработанного. Чем меньше обработки проходит зерно овса, тем больше пользы для здоровья оно имеет.

Стальной овес: Этот овес, также называемый ирландским или шотландским овсом, наиболее близок к своей первоначальной форме зерна.Они состоят из цельного овсяного ядра, которое нарезано один или два на более мелкие кусочки, чтобы помочь им приготовиться. На приготовление овсяных хлопьев может уйти от 15 до 60 минут. Миска стального овса имеет жевательную ореховую консистенцию и очень питательна.

Овсяные хлопья: Эти овсяные хлопья также известны как «старомодные». Чтобы получить овсяные хлопья, цельные овсяные хлопья поджаривают, лущат, варят на пару, а затем выравнивают гигантскими роликами. Мюсли и мюсли обычно готовят из овсяных хлопьев.Овсяные хлопья готовятся примерно за 15-20 минут.

Овсяные хлопья быстрого приготовления: Они похожи на овсяные хлопья, но их разрезали перед приготовлением на пару и плющением. Это помогает им готовить быстрее. Их также можно использовать в выпечке, такой как быстрый хлеб и кексы.

Растворимый: Такие, которые вы обычно найдете в ароматизированных пакетах с добавлением соли и сахара. Чтобы сделать овсяные хлопья быстрого приготовления, овес нарезают, предварительно готовят, сушат, готовят на пару и затем плющивают.Многие этапы приготовления овса быстрого приготовления — вот почему они готовятся так быстро. Однако из-за того, что овес проходит так много этапов обработки, большая часть его питательных веществ теряется.

Другие изделия из овса

Овсяная мука: Овсяную муку можно приготовить путем измельчения овсяных хлопьев в кухонном комбайне или блендере. Из овсяной муки получается выпечка с ореховым вкусом и влажной рассыпчатой ​​текстурой. Вы можете заменить до 30% овсяной муки на универсальную муку. Например, если в вашем рецепте требуется 1 стакан универсальной муки, вы можете использовать до 1/3 овсяной муки, не влияя на консистенцию конечного продукта.

Овсяные отруби: Овсяные отруби получают из внешнего слоя ядра овса. Цельный овес всегда включает слой отрубей, но иногда его отделяют от остальной части зерна, чтобы получить овсяные отруби. Овсяные отруби с высоким содержанием клетчатки, их часто едят как горячие хлопья или посыпают холодными хлопьями. Его также можно добавлять в кексы, хлеб, блины и запеканки для добавления клетчатки.

Могут ли люди с глютеновой болезнью есть овес?

да. Люди с глютеновой болезнью могут съесть чистый, незагрязненный овес.Однако из-за того, как выращивают овес, он часто загрязнен глютеном из других зерен. Большая часть овса, который вы найдете в продуктовом магазине, загрязнена глютеном и не является хорошим выбором для людей с глютеновой болезнью.

Взрослые со стабильной целиакией могут потреблять от 1/2 до 3/4 стакана (125–175 мл) сухого незагрязненного овса каждый день. Дети могут принимать от 2 столовых ложек до стакана (30-60 мл) сухого незагрязненного овса каждый день.

Если у вас глютеновая болезнь и вы хотите употреблять незагрязненный овес, перед началом посоветуйтесь со своим врачом или диетологом.

Может ли овес контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом?

Продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки, такие как овес, могут помочь улучшить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Помогает ли употребление овса снизить уровень холестерина?

Исследования показали, что употребление растворимой клетчатки, такой как овес, может помочь улучшить холестерин ЛПНП (тот холестерин, который вреден для вашего сердца). Считается, что растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе, задерживает холестерин в пищеварительном тракте и выводит его из организма.Другие продукты с растворимой клетчаткой — это бобы, злаки с псиллиумом, окра, баклажаны, ячмень и некоторые фрукты.

Овес не только является хорошим источником растворимой клетчатки, но и является цельным зерном. Употребление цельнозерновых продуктов, таких как овес, коричневый рис, булгур и киноа, снижает риск сердечных заболеваний.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *