Кисломолочные продукты — как лучше их употреблять. Кефир, йогурт, творог, сметана и ряженка

В отличие от цельного коровьего молока, кисломолочные продукты легко усваиваются организмом человека и входят в состав многочисленных диет. Регулярное употребление кефира, творога, сметаны, ряженки, и других продуктов данной категории является идеальным способом получить необходимые витамины и микроэлементы, которые так важны для нашего здоровья, без ущерба для фигуры. Предлагаем вам узнать о свойствах основных кисломолочных продуктов, как и в каком количестве их нужно употреблять, и в каких ситуациях этого делать не стоит.

Для тех, кто держит диету и считает количество калорий в продуктах, мы упростили эту задачу с помощью таблицы калорийности молока и кисломолочных продуктов. А теперь рассмотрим каждый из них в отдельности.

***

Кефир

Кефир активизирует работу внутренних органов и быстро переваривается желудком, поэтому занимает одно из первых мест в списке диетических продуктов питания. Стоит учитывать тот факт, что кефир является «живым» кисломолочным продуктом, поэтому меняет свои свойства на протяжении допустимого периода хранения. Это значит, что свежий кефир обладает слегка слабительным эффектом, а на третий день после изготовления еще пригоден для употребления, но меняет свои свойства на противоположные, то есть приобретает «закрепляющее действие» для ЖКТ. Если вы пьете кефир в чистом виде, то приобретайте как можно более свежий продукт. Трехдневный кефир больше годится для выпечки.

Полезные свойства:

• Восстановительный эффект. При нормальной переносимости продукта, кефир укрепит вашу иммунную систему и поспособствует скорейшему восстановлению сил после перенесенной болезни или нервного стресса;
• Нормализация работы ЖКТ. Кефир улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ;
• Очищение. Регулярное употребление кефира способствует выводу токсинов и шлаков из организма, улучшает состояние кожи, продлевая ее молодость и очищая ее от прыщей и угревой сыпи;
• Снижение веса. Кефир входит в меню самых эффективных диет и способов похудения с помощью правильного питания, поскольку ускоряет процесс расщепления жиров и метаболизм.

Противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость;
• Повышенная кислотность желудочного сока;
• Расстройство кишечника.

***

В отличие от кефира, сметана является более калорийным, но вместе с тем и более питательным кисломолочным продуктом. В сметане содержатся витамины А, В2, B12, Е, РР, С, Н, а также необходимые для человеческого здоровья микроэлементы, такие как калий, магний, хлор, фосфор, кальций, железо, медь, марганец, йод, цинк, фтор, и многие другие. Важно учитывать, что весь этот состав и полезные свойства продукта имеют отношение только к натуральной сметане. Среди магазинных кисломолочных продуктов можно встретить сметанный продукт, который имеет неестественно длинный для сметаны срок хранения, и конечно, не содержит в своем составе и половины тех веществ, которые присутствуют в настоящей сметане.

Полезные свойства:

• Вывод холестерина из организма. Регулярное употребление данного кисломолочного продукта является наилучшей профилактикой атеросклероза;
• Ускорение процесса пищеварения. Небольшое количество сметаны, добавленное в первое или готовый гарнир, способствует скорейшему усвоению пищи;
• Улучшение настроения. Сметана является мощным природным антидепрессантом, и кроме того способствует быстрому восстановлению сил после тяжелого физического труда или перенесенного нервного стресса;
• Восстановление гормонального баланса. Из всех кисломолочных продуктов, именно сметана считается в этом отношении наиболее эффективным средством. Регулярное употребление сметаны благотворно сказывается на репродуктивных функциях организма, продлевает женщинам молодость, защищая их от раннего климакса, и улучшает потенцию у мужчин.

Противопоказания:

• Гастрит и язва желудка в период обострения;
• Ожирение;
• Индивидуальная непереносимость.

Магазинную сметану не рекомендуется давать детям грудного возраста из-за различных добавок, содержащихся в продукте.

***

Йогурт

Доверяя убедительной рекламе, многие девушки и женщины включают магазинные йогурты не только в свой повседневный рацион, но и в диеты, в меню которых входит данный кисломолочный продукт. Мало кто задумывается, что полезные свойства, приписываемые йогурту, имеют отношение только к натуральному продукту без различных вкусовых добавок, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов и т. д.

Выбирая магазинный йогурт, обратите внимание на срок его хранения. Натуральный йогурт на прилавках супермаркета вы не найдете в любом случае, но по крайней мере, сможете приобрести максимально приближенный по свойствам к нему кисломолочный продукт.

Полезные свойства:

• Легкая усвояемость;
• Нормализация работы ЖКТ.

Вред:

• Опасные добавки, используемые производителем для удлинения срока хранения;
• Ненатуральные вкусовые добавки, которые могут стать причиной аллергии.

Совет: Если вам нравятся вкусовые качества йогурта, и вы регулярно его употребляете, перейдите на менее вредное сочетание фруктов, ягод и сиропов со сметаной или ряженкой. Как вариант, можно разнообразить свой рацион молочными коктейлями домашнего приготовления. Лучшие рецепты напитков смотрите здесь.

***

Ряженка

Ряженка — это натуральный кисломолочный продукт из топленого молока или закваски сливок, при изготовлении которого не используют искусственные компоненты. Ряженка содержит витамины группы B, РР и С, калий, железо, магний, натрий, и органические кислоты, необходимые для нормальной работы организма.

Полезные свойства:

• Улучшение аппетита. Ряженку полезно пить людям, и особенно маленьким детям, с пониженным аппетитом;
• Снижение веса. Ряженка способствует скорейшему перевариванию тяжелой и жирной пищи, поскольку активизирует работу ЖКТ;
• Восполнение дефицита кальция. Дефицит кальция может выражаться не только в хрупкости костей, о которой вы вряд ли узнаете, если ваша жизнь не связана со спортом. Эта проблема современного общества чаще всего выражается в ломкости ногтей, проблемах с кожей и волосами, ну и конечно, в частых визитах к стоматологу. Регулярно пейте ряженку и обогащайте свой организм кальцием — это не только не трудно, но и приятно!

Вред

Сама по себе ряженка не может быть опасной для здоровья, если только у вас нет индивидуальной непереносимости этого кисломолочного продукта. При выборе магазинной ряженки всегда обращайте внимание на срок хранения — чем он короче, тем более натуральный состав у продукта. Храните ряженку в холодильнике не более суток после вскрытия упаковки. На сочетайте ряженку с пищей, богатой белками, такой как мясо, яйца, рыба и т. д.

***

Творог

Творог является одним из самых полезных кисломолочных продуктов и богат высоким содержанием кальция. Безусловно, домашний творог содержит в составе намного больше полезных веществ, нежели магазинный, но есть и оборотная сторона медали, а именно — высокий риск заражения инфекцией. Причины могут быть разными — от элементарного несоблюдения санитарно-гигиенических норм при изготовления продукта, до различных заболеваний и наличия паразитов у домашнего скота. Если вы не уверены в качестве творога, советуем вам не рисковать и приобрести свежий творог от производителя молочной продукции, которому вы доверяете.

Процент жирности творога не является показателем качества, однако творог с пониженной жирностью все же усваивается быстрее и легче. Соблюдайте суточную норму употребления творога — она не должна превышать 100-150 грамм в день.

Полезные свойства:

• Высокое содержание кальция. Творог рекомендовано употреблять всем людям с нормальной переносимостью данного кисломолочного продукта, а особенно он необходим беременным женщинам. В период активного формирования костей будущего ребенка организм женщины отдает большую часть кальция плоду, в результате чего многие из них страдают ломкостью ногтей, выпадением волос и проблемами дерматологического характера;
• Профилактика различных заболеваний. Творог особенно полезен людям в период восстановления сил после перенесенных болезней, и способствует повышению иммунитета. Регулярное употребление данного кисломолочного продукта является наилучшей профилактикой сердечно-сосудистых и легочных заболеваний, расстройств нервной системы и болезней ЖКТ.

Вред:

• Регулярное употребление жирного творога в большом количестве приводит к повышению уровня холестерина;
• Людям с больными почками следует употреблять творог в умеренном количестве и не слишком часто, из-за высокого содержания белка в продукте;
• Обезжиренный и зернистый творог не рекомендуется употреблять людям с нарушением работы ЖКТ;
• При мочекаменной болезни и различных заболеваниях желчного пузыря от употребления творога лучше отказаться.

***

польза и вред для здоровья организма

Творог является одним из наиболее популярных кисломолочных продуктов с использованием животных компонентов. Он рекомендуется к употреблению независимо от возраста и пола человека. Он очень полезен для каждого организма. Творог обладает уникальным составом и множеством разновидностей, что позволяет вводить его в меню при различных диетах. Кисломолочный продукт можно приобрести в магазине или приготовить дома самостоятельно.

Виды творога

По потребительским качествам:

1. Классический творог с жирностью 4–18%.
2. Нежирный – 1,8% жирности.
3. Жирный – продукт чаще домашнего производства, имеет жирность 19–23%.
4. Обезжиренный творог, в нем содержание жира меньше 0,1%.
5. Продукт с различными добавками в виде изюма, орехов, сухофруктов и т.д.

Также творог можно разделить по консистенции на два типа. К первому типу относится зерновой – это характерно для домашней продукции. И второй тип – пастообразный, такой творог обладает маслянистой структурой и представлен однородной смесью.

Чем отличается творог от творожной массы

Оба продукта являются кисломолочными изделиями, которые можно употреблять в сыром виде или использовать для приготовления различных блюд. Их основа – творог. Он представляет собой чистую кисломолочную продукцию, полученную при взаимодействии молока с закваской. Для творожной массы характерно добавление сливок, сгущенного молока, сливочного масла, а также различных сухофруктов.

По консистенции творог имеет зернистую структуру, для творожной массы характерна пастообразная форма, что позволяет использовать ее для намазывания на хлеб. Творог не всегда употребляют в чистом виде, обычно используют его для выпечки, что же касается творожной массы, то это уже готовый продукт, который можно подать в качестве десерта.

Калорийность творожной массы более высокая. Это объясняется тем, что в ее состав входят сливки, сгущенка, сметана. Если в ней содержатся еще и сухофрукты, ванильный сахар – это делает массу еще калорийней.

Состав и калорийность

В составе творога обнаружено большое количество витаминов и минеральных веществ. Среди них – витамин А, РР, С, Е, витамины группы В. Из минералов творог богат натрием, кальцием, калием, фосфором, железом, цинком, селеном, магнием. Кроме того, для творога характерно содержание ряда заменимых и незаменимых аминокислот.

Калорийность кисломолочного продукта зависит от процента жирности. Обезжиренные продукты имеют калорийность в 70 ккал на 100 г, нежирные и полужирные разновидности характеризуются калорийностью 86 и 156 ккал на 100 г соответственно. Калорийность жирного творога составляет 225–250 ккал на 100 г.

Чем полезен творог

Такой кисломолочный продукт, как творог, изготавливается при прогревании скисшего молока. Он является натуральным продуктом и приносит большую пользу человеческому организму. Основной ценностью продукта является то, что в нем содержатся белки, которые легко усваиваются. Также он может заменять мясо вегетарианцам.

За счет улучшения жирового обмена творог применяется в диетах при терапии гипертонии, печени. Полезен продукт при похудении, участвует в образовании гемоглобина крови.

Для женщин

Творог очень полезен для женского организма. За счет содержания триптофана и метионина нормализуется эмоциональное состояние, улучшается настроение, что очень важно при гормональных перестройках организма женщины. Это касается ПМС, периода менструации, менопаузы. Нежирный творог содержит много кальция, витамина РР и фосфора. Эти компоненты позволяют укрепить зубы и кости, улучшить состояние сосудов, восстановить кишечную микрофлору.

Для мужчин

Мужчинам всех возрастов рекомендуется употреблять творог. Для мужского организма продукт полезен высоким содержанием кальция и белка. Белок позволяет ускорить рост мышечной массы. Минеральные вещества в составе кисломолочного продукта способствуют нормализации работы ЦНС, сердечно-сосудистой системы. Творог предотвращает развитие атеросклероза, защищает от стрессов, депрессий, улучшает память и умственные способности. За счет содержания кальция укрепляются кости, зубы. Рекомендуется его использовать при переломах.

Занятия спортом среди мужчин часто сопровождаются растяжениями и разрывами связок. Натуральный творог, изготовленный в домашних условиях, способствует быстрому восстановлению.

При беременности

В рацион беременной женщины обязательно должны входить молочные и кисломолочные продукты. Содержащийся в твороге белок казеин может стать заменителем животного белка. Он имеет высокую питательную ценность и легко усваивается организмом. Кальций в составе творога участвует в правильном формировании и развитии костной ткани плода. Если малыш не будет получать достаточное количество такого витамина с пищей, он будет брать недостающее его количество из организма мамы. Это приводит к ухудшению состояния волос, зубов, а также ногтей женщины. Применение творога в достаточном количестве защищает от таких проблем.

Фосфор, имеющийся в кисломолочном продукте, принимает участие в формировании мышечной ткани. Витамины группы В благоприятно воздействуют на нервную систему беременной женщины, фолиевая кислота защищает плод от возникновения пороков. Бифидобактерии в составе продукта обеспечивают нормальное функционирование ЖКТ, что способствует уменьшению токсикоза. Содержание железа повышает уровень гемоглобина.

Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть

При грудном вскармливании

Животный белок в составе творога легко усваивается и улучшает обменные процессы в организме кормящей женщины. Это позволяет за короткое время восстановиться после родов. Также творог повышает количество грудного молока. При кормлении грудью употребление данного кисломолочного продукта помогает восполнить недостаток кальция в организме молодой мамочки.

Для нормального функционирования всех систем и органов кормящей женщине достаточно употреблять 100–200 г творога в день.

Для детей

За счет своих полезных свойств творог должен быть обязательным продуктом в рационе детей. Кальций, который содержится в данном молочнокислом продукте, является основой костной системы растущего ребенка. Дефицит этого вещества приводит к возникновению остеопороза, заболеваниям позвоночника. Белок и жир, имеющиеся в твороге, необходимы для нормального роста и развития организма ребенка.

Антибактериальные компоненты в составе продукта восстанавливают кишечную микрофлору, а за счет низкой кислотности не раздражают слизистую желудка. Стоит отметить, что творог усваивается организмом ребенка гораздо легче, чем кефир. Витамин В2 благотворно воздействует на зрение ребенка и на состояние кожи.

Противопоказан продукт детям с индивидуальной непереносимостью, с заболеваниями почек и в случае аллергической реакции на составляющие творога.

Для детей в возрасте до трех лет используется специальный натуральный кисломолочный продукт, при изготовлении которого не применяются красители, консерванты, ароматические добавки. В качестве прикорма творог можно вводить с полугодовалого возраста, начиная с одной чайной ложечки. Годовалому ребенку уже можно норму увеличить до 40 г. Чтобы кальций лучше усваивался детским организмом, рекомендуется приобретать творожки, которые обогащены витамином D.

Польза козьего творога

Творог на основе козьего молока считается более полезным. Это связано с тем, что козье молоко лучше усваивается по сравнению с коровьим. Именно по этой причине после грудного вскармливания деток можно переводить на козье молоко.

По наличию аминокислот и белка козий творог приближен к мясу, однако имеет меньшую калорийность. Основным полезным компонентом козьего кисломолочного продукта является кальций, который способствует нормальному росту и укреплению костной системы. Кроме того, в нем содержатся минеральные вещества, такие как магний, фосфор, витамины группы В. Особенно полезен козий продукт в лечении остеопороза. При выборе такого творога необходимо обращать внимание на оттенок продукта – он должен иметь белый цвет.

Употребляя козий творог, следует знать меру, так как он способствует повышению уровня холестерина в крови. Если у человека имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, выбирать нужно менее жирные продукты.

Полезен ли творог из сухого молока

Чтобы понять, полезен ли кисломолочный продукт из сухого молока, необходимо знать, что собой оно представляет. По сути, сухой продукт является порошком, который образуется при высушивании пастеризованного молока. Это происходит при температуре 150–180 градусов. После этого масса остывает и затем просеивается. Особенностями такого молока является то, что после смешивания с водой оно становится как бы восстановленным. Такой продукт обладает более длительным сроком хранения. В его составе также имеются все полезные минеральные вещества, жиры и белки. Данный продукт легко усваивается.

Творог из сухого молока приобретает небольшую жирность. Таким образом, приготовленный из сухого молока творог также имеет множество полезных веществ, как и продукт из цельного молока.

Обезжиренный творог: польза и вред

Обезжиренным считается творог, имеющий жирность не больше 0,1 процента. Несмотря на отсутствие жирности, данный продукт обладает калорийностью в 71 ккал на 100 г. Обычно такой обезжиренный творог используется в рационе при строгих диетах для обеспечения организма полезными витаминами и минералами.

Однако обезжиренный творог не такой полезный, как может показаться. При термической обработке теряется большинство витаминов и полезных микроэлементов.

Также следует отметить, что невозможно полностью обезжирить такой продукт, поэтому употреблять его при активном похудении не рекомендуется. Кроме того, такой кисломолочный продукт не рекомендован к употреблению беременным, он может навредить малышу.

Есть ли польза от творожной массы

Польза творожной массы зависит от качества творога, который использовался для его приготовления. При изготовлении данный продукт не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить все полезные свойства. Кроме белка, быстро усваиваемого организмом, в творожной массе содержится большое количество минералов, таких как кальций, железо, магний, калий, селен и др.

Творожная масса обладает такой же пользой, как и чистый творог. Если продукт высококачественный, он обогащает человеческий организм витаминами группы В, что улучшает настроение. Также в данном продукте содержатся белки и жиры, которые улучшают работу кишечника.

Суточная норма творожной массы составляет 200 г. Если постоянно превышать этот показатель, могут возникнуть заболевания почек, повысится уровень холестерина. При покупке следует обращать внимание на упаковку продукта, она не должна быть повреждена, иметь липкую и влажную поверхность. Если творожная масса хранится на прилавке более трех суток, от такой покупки лучше отказаться.

Можно ли есть творог при похудении

Принято считать, что при похудении можно употреблять только обезжиренный кисломолочный продукт. При включении творога в рацион во время диеты важно придерживаться некоторых правил. Употреблять в пищу данный продукт рекомендуется в первой половине дня, так как для его переваривания требуется около трех часов, в то время как кефир или ряженка перевариваются в течение часа.

На ужин можно съесть не более 2–3 столовых ложек творога. Их можно добавить в легкий салат из овощей. Это защитит организм от долгого засыпания и неприятных ощущений.

Видео: творог при похудении — все за и против
Развернуть

Творог в медицине

Кроме того, что творог является очень вкусным продуктом питания, он еще и обладает рядом полезных свойств. Данный молочнокислый продукт имеет в своем составе множество витаминов, микроэлементов, белка, которые, несомненно, необходимы для нормального роста и развития каждого организма. Поэтому его рекомендуется включать в рацион при различных заболеваниях.

При сахарном диабете

Если больной сахарным диабетом употребляет обезжиренный творог, это способствует снижению его веса, нормализации обмена веществ, уменьшению уровня сахара. За счет большого содержания витаминов и минералов продукт помогает повысить иммунитет пациента.

В рационе больного творог может присутствовать только в чистом виде, применять творожную массу не рекомендуется. Кушать данный продукт больным диабетом следует несколько раз в день, порции при этом должны быть небольшими.

Важно: гликемический индекс обезжиренного творога — 30 единиц.

При панкреатите

Творог является незаменимым для восстановления работы поджелудочной железы. Животные белки и другие полезные вещества в составе данного продукта способствуют восстановлению клеток желудка и поджелудочной железы. При остром панкреатите небольшие порции творога разрешается включить в меню больного уже на пятый день лечения, однако необходимо посоветоваться с врачом. Рекомендуется использовать только свежий творог. Можно употреблять не больше 300 г продукта несколько раз в неделю.

При гастрите

При острой форме гастрита применение творога противопоказано. В стадии ремиссии разрешается нежирный творожок, однако он не должен быть сырым. Можно приготовить сырники или чизкейк. Если врач разрешит кушать творог, его все же следует измельчить в блендере до получения пастообразной массы. Это делается для того, чтобы даже самые мелкие крупинки продукта не травмировали слизистую оболочку желудка пациента.

Гастрит с повышенной кислотностью предполагает прием творога, прошедшего термическую обработку, то есть в виде сырников, вареников и т.д.

При пониженной кислотности разрешено потребление небольшого количества свежего творога.

Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:

Для кишечника

Кисломолочные бактерии в составе творога способствуют восстановлению кишечной микрофлоры. Поэтому для нормальной работы пищеварительной системы данный продукт следует включать в свой рацион. При этом данный продукт допускается кушать в свежем виде, также можно добавить в него различные компоненты. Творог не вызывает вздутия и не раздражает слизистую кишечника.

Грамотно составленная диета с включением творога положительно влияет на образование кала, за счет чего не возникает трудностей с опорожнением кишечника.

При запорах

Чтобы нормализовать стул и размягчить накопившиеся каловые массы, рекомендуется добавлять в пищу жирный кисломолочный продукт. Для нужного эффекта рекомендуется приобретать продукты с жирностью в 2–9%.

Привести к запорам может только обезжиренный творог. Это связано с тем, что продукт обладает сухой консистенцией и плохо переваривается, в результате чего фекалии приобретают твердую и плотную структуру.

При подагре

При данном заболевании допустимо применение творога, однако предпочтение рекомендуется отдавать обезжиренным продуктам. Употреблять его лучше утром в качестве основной пищи. Больным подагрой разрешается кушать не более 400 г творога в день. Молочный продукт благоприятно воздействует на обменные процессы, способствуя выведению из организма мочевой кислоты и других веществ, которые вредят суставам.

При колите

В случае обострения хронического колита в рационе больного допускается протертый творог. На стадии ремиссии колита также рекомендуется употреблять достаточное количество данного лакомства. Колит с запорами требует включения в рацион жирного творога, при проявлении колита диареей разрешается свежий продукт с меньшей жирностью.

Для печени

В составе творога имеются аминокислоты, участвующие в жировом обмене, что облегчает работу печени. Кроме того, входящие в состав продукта компоненты обладают антиоксидантными свойствами, что позволяет защитить клетки печени от разрушения. Не рекомендуется злоупотреблять жирными сортами творога. Продукт должен быть свежим и иметь жирность не более 5%.

При геморрое

Для облегчения симптомов геморроя важно соблюдать диету. Творог относится к разрешенным продуктам при данном заболевании. Он оказывает пользу за счет микроэлементов, входящих в его состав. Творог способствует нормализации кишечной микрофлоры. Это позволит размягчить каловые массы. Однако в период обострения заболевания кисломолочный продукт можно кушать спустя три дня.

При холецистите

Больные холециститом могут включать в свой рацион творог низкой жирности. После обострения пациенту разрешено употребление нежирного творога. Данный кисломолочный продукт богат липотропиками, что очень важно при холецистите. В период обострения хронического заболевания пациенту прописывается голодание.

Рецепты народной медицины на основе творога

Творог обладает большим количеством витаминов и микроэлементов, полезных для организма. Однако данный продукт способен приносить пользу не только при внутреннем применении, его можно использовать и наружно. Существует множество рецептов на основе творога. К примеру, народные целители используют его при лечении бронхита и профилактике пневмонии. Использовать такой рецепт можно только в том случае, если для лечения не применяются антибиотики. Для этого необходимо взять творог любой жирности и смешать его с небольшим количеством меда. Так, на 100 г творожного продукта потребуется столовая ложка меда. Творог должен быть теплым. Полученную массу следует нанести небольшим слоем на грудь, накрыть вощеной бумагой, полотенцем и теплым платком. Такой компресс нужно держать всю ночь. Перед сном следует выпить травяной чай от кашля. Утром компресс удаляется.

С помощью творога лечатся фурункулы. Для этого необходимо нагреть творог до температуры 40 градусов и обложить больной участок несколько раз. Такая процедура предотвращает воспалительный процесс, и фурункул за короткое время проходит.

Творог в косметологии

Творог является продуктом переработки молока, которое имеет множество полезных для организма свойств. Чтобы поддержать естественную красоту волос, лица, можно приготовить различные маски на основе данного продукта. Творог мягко очищает кожу, выравнивает ее тон и оказывает увлажняющее действие.

Для лица

Для очищения кожи лица и обогащения ее питательными веществами можно воспользоваться сырой творожной маской. Для этого необходимо взять пару ложек свежего молочного продукта и втереть его в кожу. Это позволит очистить ее от ороговевших клеток. Такая маска также помогает избавиться от угревой сыпи.

Как известно, лимон обладает отбеливающим эффектом. Можно взять 4 столовые ложки свежего творога и по одной столовой ложке меда и лимонного сока. Все компоненты следует перемешать и нанести на лицо. Маска должна высохнуть. После этого ее нужно смыть водой. После первого применения кожа становится гладкой. При повторных применениях улучшается тон лица.

Для волос

Творог можно использовать для изготовления в домашних условиях масок для волос. К примеру, для придания волосам блеска и объема достаточно взять творог и фруктовое пюре в равных количествах, смешать их и нанести на волосы. Маску следует держать на протяжении получаса. После этого волосы необходимо промыть с применением шампуня. В качестве фрукта для сухих и нормальных волос можно использовать персик, банан, абрикос. Для жирных волос подходит яблоко, киви.

Для приготовления маски от перхоти потребуется 100 г жирного творога и небольшое количество черного молотого перца. Чтобы эффект был лучше, в полученную смесь можно добавить немного дегтярного мыла. Маска наносится на волосы на 20 минут, затем смывается теплой водой и шампунем. Такую процедуру необходимо проводить два раза в неделю.

Вред и противопоказания

Несмотря на свои многочисленные полезные характеристики, творог способен навредить человеческому организму. В первую очередь необходимо учитывать свежесть продукта. Нужно помнить, что молочнокислый продукт является скоропортящимся, в нем быстрее всех начинает размножаться кишечная палочка. При покупке важно проверять дату изготовления. Хранится такой продукт не более трех дней. Иначе можно получить пищевое отравление.

Противопоказан творожный продукт при индивидуальной непереносимости. Также не следует употреблять творог тем, у кого имеются проблемы с почками. Связано это с тем, что высокое содержание белка в данном продукте заметно нагружает органы выделительной системы.

Не стоит увлекаться творогом и при таких заболеваниях, как атеросклероз, ожирение.

Как выбрать и хранить творог

1. При выборе нужно обращать внимание на продукты в прозрачной упаковке – так можно будет увидеть, что внутри. Упаковка не должна быть поврежденной. Также следует обращать внимание на дату изготовления.
2. При наличии вздутой крышки или упаковки от покупки лучше отказаться. Желтый цвет продукта говорит о его испорченности. Качественный творог не должен быть жидким.
3. Цвет должен быть однородным, если этого не наблюдается – значит, при изготовлении были смешаны продукты разного качества или свежий творог с испорченным.
4. В составе качественного продукта не должны встречаться ингредиенты с незнакомыми наименованиями.

Если творог приобретен в полиэтиленовом пакете, хранить в нем его не следует, так продукт быстро испортится. Лучше хранить его в эмалированной посуде с крышкой, возможно и использование контейнеров. В холодильнике следует выбирать наиболее прохладное место, оптимальная температура – +2-+6 градусов.

Кисломолочный прод

ТВОРОГ. Вопросы и ответы.

Творог – это кисломолочный продукт. Производят его путем сквашивания молока чистыми культурами молочнокислых бактерий с применением или без применения хлористого кальция, сычужного фермента и удалением части сыворотки. 

Это, так сказать, сухая теория. А практика производства творога предполагает бесконечное разнообразие вариантов приготовления продукта. 

Начнем с того, что творог по происхождению бывает… домашним и магазинным. По глубокому убеждению большинства людей, домашний творог всегда лучше. Так ли это?  

Различается творог и по способу производства. Исходя из метода коагуляции белков и образования творожного сгустка творог производится двумя способами: кислотным (мы его называем «вареный») и кислотно-сычужным.

Давайте разберемся, что это означает и что из этого следует? Предлагаем вам шаг за шагом проанализировать все этапы приготовления творога. 

Молоко

Домашний творог, как известно, делают из свежего цельного молока. Причем из молока от одной, конкретной коровы. В городских условиях его могут делать из покупного пастеризованного молока, которое придаёт творогу своеобразный вкус. 

На производстве весь творог делается только из пастеризованного молока (напомню: пастеризовать молоко нас обязывает ГОСТ, а пастеризация – самый щадящий способ температурной обработки молока, при котором погибают вегетативные неспороносные виды бактерий). Более того, на производстве, как правило, творог делают из молока нормализованного по жирности для того, чтобы и конечный продукт получить с определенной нормой жирности.  

Молоко, которое используется для производства – это сборное молоко от стада коров. К качеству молока и условиям его получения предъявляются конкретные и вполне определенные требования (подробно см. в разделе лаборатория). Молоко от «домашней» коровы, как вы понимаете, никакой обработки не проходит. Какие бактерии попали в него в процессе дойки и переливания молока, не известно. 

Закваска

Прежде чем начать приготовление творога, молоко необходимо закваситьДля этого в молоко вносят бактерии. Молоко – их питательная среда. Для размножения бактерии используют основные составные части молока: белки, жир и молочный сахар (лактозу). Бактерии питаются лактозой и в результате жизнедеятельности вырабатывают молочную кислоту, поэтому молоко и скисает.

В домашних условиях роль закваски играют бактерии, содержащиеся в молоке. Молоко, которое используется, уже содержит дополнительные бактерии. Даже в молоке, купленном в магазине, при транспортировке и хранении начинается процесс размножения бактерий. Под их воздействием при комнатной температуре молоко скисает и получается простокваша. Иногда в качестве закваски выступает квас, хлебная корочка, ложечка сметаны или кефира – все, что находится под рукой. 

Этап второй. Почувствуйте разницу

Приступаем к коагуляции белков. Это красивое и немного пугающее словосочетание означает не что иное, как свертывание белков молока, которое осуществляется под действием молокосвертывающих ферментных препаратов и/или других веществ и факторов, в результате чего и образуется творожный сгусток. 

В домашних условиях способ коагуляции белка зависит от традиций и кулинарных обычаев местности. На Кавказе и в южных областях России преобладает сычужный способ приготовления творога: молоко помещают в бурдюк – вымытый желудок козы или овцы – и оставляют висеть на солнце, время от времени поколачивая бурдюк палкой. Под действием содержащихся в бурдюке бактерий молоко скисает, а сычужный фермент, содержащийся в желудке животного, заставляет белок сворачиваться. И уже через некоторое время хозяйка достает из бурдюка творог или домашний сыр. 

В средней полосе России домашний творог обычно готовят путем нагревания простокваши до 80-90 ºС (кислотный способ), в результате чего образуется творожный сгусток. Его отжимают, удаляя таким образом излишнюю сыворотку. Думаю, нет необходимости пояснять, что любое нагревание молочных продуктов приводит к гибели кисломолочных бактерий. А творог, полученный таким способом, на вкус пресный и суховатый.

На производстве способ, которым произведен творог, всегда указывается на упаковке.

Если в состав продукта входят только молоко и закваска, значит, творог «варили», то есть сделали кислотным способом с нагреванием заквашенной смеси. Этот способ является классическим «домашним» для средней полосы России, то есть для нас с вами. Если в состав продукта входят молоко, закваска и сычужный фермент, это означает, что творог произведен кислотно-сычужным способом: заквашенное молоко не нагревают, а коагуляцию белка осуществляют за счет внесения сычужного фермента. Это позволяет сохранить в твороге все полезные свойства, создать действительно живой продукт

Иногда производители творога добавляют еще и хлористый кальций (для увеличения выхода продукта) с целью ускорения образования сгустка и отделения его от сыворотки. САПК-молоко при производстве творога отказалось от добавления хлористого кальция, так как приоритетом для нас является производство натуральных продуктов.

Этап третий. Дело вкуса

После образования сгустка на современных молочных предприятиях сыворотка от сгустка отделяется в специальных центробежных обезвоживателях. Это происходит одинаково для любого творога. Однако тут нас поджидает интересное открытие: при одинаковой массовой доле влаги (она одинакова по ГОСТу для творога независимо от способа приготовления) структура творога, приготовленного кислотно-сычужным (КС) способом, будет ощутимо отличаться от творога, приготовленного кислотным (К) способом.

Первый, КС-творог, будет иметь мягкую, легко мажущуюся консистенцию с незначительным отделением сыворотки. Второй, К-творог, будет более рассыпчатым и на вкус более сухим. Структура и консистенция творога зависят от способа коагуляции белков молока. При кислотно-сычужном способе коагуляции прочность сгустка и эффективная вязкость творога в 2 раза выше, чем в твороге, приготовленном кислотным способом. И если о вкусовых качествах обоих вариантов можно долго спорить, то кислотность и влажность продукта легко измерить. Что, собственно, и делается на каждом этапе производства продукта.

Кислотность и консистенция творога строго регламентируется ГОСТ и ТУ.

ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия»

СТБ 315-2007

ТУ 9222-180-00419785-04

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Кислотность,ºТ (измеряется в градусах Тернера)

ГОСТ 3624-92

0% жирности — до 240ºТ

5% жирности — до 230ºТ

9% жирности — до 220ºТ

18% жирности — до 200ºТ

То есть, чем жирнее творог, тем он преснее.

Для сравнения приведу пример кислотности следующих продуктов: сметана – 80ºТ, кефир – 80-120ºТ, ацидофилин – 100ºТ

Так что творог, изготовленный сычужным способом, один из самых кислых продуктов! Строго в соответствии с ГОСТом и характером производственного процесса.

Это естественная кислотность натурального продукта. Понизить кислотность творога можно, добавив туда смесь растительных жиров. Именно к такому творогу привыкли покупатели супермаркетной продукции. Но это, как говорится, не наш метод.

Кроме того, из технологии приготовления творога следует, что чем выше его жирность, тем ниже его кислотность! Это четко отражено и в ГОСТовских стандартах кислотности. Поэтому сравнивать кислотность творога 18 % и 5 % (или 9 %) некорректно. Самым кислым будет обезжиренный творог, а самый жирный – наиболее «пресным». Не стоит также забывать, что «сычужный» творог не подвергается температурной обработке, в результате которой погибают кисломолочные бактерии, а творог становится пресным (температура — естественный стоп-фактор для размножения кисломолочных бактерий). Итак, сычужный творог всегда кислее вареного. 

Поэтому сравнивать по вкусовым свойствам домашний «вареный» творог из цельного молока с жирностью 18 % и диетический сычужный 5 % — просто некорректно.

Про сыворотку

Наличие сыворотки в твороге является нормой (см. ГОСТ и технологию производства). Излишнее «обезвоживание» творога приведет к тому, что он превратится в суховатую липкую массу.

Однако хотелось бы отметить, что значительное отхождение сыворотки в твороге – признак неправильного хранения (нарушения температурного режима) или некорректной транспортировки продукта.

Органолептические показатели творога тоже четко установлены ГОСТом. Консистенция должна быть мягкой, эластичной или рассыпчатой с наличием или без ощутимых частиц молочного белка. В нежирном продукте может отмечаться незначительное выделение сыворотки. По цвету творог должен быть белым или с кремовым оттенком, равномерным по всей массе. К чистому кисломолочному вкусу и запаху не должны примешиваться посторонние привкусы и ароматы.

Творог – продукт нестойкий при хранении. Даже при пониженной температуре – 0-2ºС –  качество его быстро ухудшается. Напоминаем, что в процессе хранения продукта увеличивается его кислотность – это результат деятельности молочнокислых бактерий. Именно сычужный творог отлично подходит для запеканок, так как творог в процессе приготовления не проходил термическую обработку.

Если же сычужный творог для вас слишком кислый, следует подобрать для питания творог более высокой жирности или приготовленный кислотным способом, например, зерненый творог. Он пресный и имеет выраженную крупитчатую структуру.

И еще немного о твороге

У нас в продаже есть обезжиренный зерненый творог. Однако не могу не напомнить о том, что обезжиренные продукты следует употреблять с осторожностью.

НЕ ВСЕ ОБЕЗЖИРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПОЛЕЗНЫ! Наша цель – предложить покупателям не просто вкусный натуральный, но и максимально полезный для здоровья, сбалансированный по составу продукт.

Снижение жирности продукта должно быть оправдано увеличением его пользы. Давайте задумаемся, для чего мы с вами едим творог? Ответ хорошо известен всем любителям молочных продуктов и сторонникам здорового питания: в нём высокое содержание белка и кальция. Обезжиренный творог является несбалансированным продуктом. Хотя в нем и остается неизменным содержание белка и кальция, но возможность усвоить кальций из этого продукта чрезвычайно низкая из-за отсутствия в достаточном количестве жиров. Для усвоения 10 мг кальция, полученного с пищей, жира нужно около 1 г. В 100 г творога содержится 95 мг кальция, что требует соответственно 9,5 г жира для его усвоения.

Поэтому нежирный 9%-ый творог – это максимально сбалансированный продукт.

Для «легкого» диетического питания мы предлагаем вам кефир и биокефир 1%-ой жирности, а также обезжиренные йогурты, среди которых огромным спросом пользуется йогурт без сахара. Он изготовлен для тех, кто заботится о своей фигуре, а также для людей, страдающих сахарным диабетом. Уменьшение жирности в этих продуктах не снижает их усвояемость и не влияет на вкусовые качества, т.к. основная биологическая ценность этих продуктов – содержание в них бифидо- и лактобактерий, молочнокислых палочек и термофильных стрептококков. Присутствие жира в кефире и йогурте не является значимо важным.

творог, кефир, сметана. Можно или нет, сколько

Коровье молоко плохо усваивается взрослыми. Но кормящей маме необходимо получать кальций, магний, белок, жирорастворимые витамины. В этом помогут кисломолочные продукты, содержащие ценные ацидофильные, бифидо- и лакто бактерии. Йогурт и кефир полезны для кишечника, нормализуют микрофлору, оказывают успокаивающее действие.

В среднем за сутки женщине при ГВ нужно употреблять от 300 до 500 мл кисломолочных продуктов.

Творог кормящей маме

Какой творог есть кормящей, зависит от того, в каком виде его планируется употреблять. Для приготовления разных блюд — выпечки и запеканок, больше подойдет маложирный творог (от 1 до 4%). Для употребления в чистом виде предпочтителен продукт высокой жирности, но в ограниченном количестве. Кальций из жирного творога усваивается лучше.

Молочные продукты нулевой жирности оптимально есть мамам, имеющим избыточный вес и пытающимся похудеть после родов. Женщинам с нормальным телосложением лучше употреблять в пищу жирные молочные продукты.

Творог кормящей в первый месяц ГВ употреблять можно, начиная с малого количества и постепенно доводя его до дневной нормы.

Важно помнить: творог кормящим не должен содержать добавок и наполнителей. Творожки и особенно творожные продукты, творожная масса с ягодами, джемами, цукатами и фруктами, шоколадной крошкой могут вызвать аллергию у малыша. В период лактации употреблять эти продукты не нужно — только чистый творог (мягкий, крупинчатый, прессованный). Творог со сметаной рекомендуется употреблять, начиная с третьего месяца.

В чистом виде творог при ГВ рекомендован в количестве 100–160 г в день.

Рецепты из творога для кормящих мам

Если женщине не нравится вкус чистого творога, она может готовить с ним разные блюда, например, сырники, творожники, запеканки.

Сладкая творожная масса

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1,5 столовых ложки сметаны;
• четверть стакана сахара;
• 40 г сливочного масла;
• ванильный сахар и соль по вкусу.

Приготовление пошагово

1. Сливочное масло размягчить и взбить до пышности. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, все перемешать.
2. Творог протереть через сито и соединить со сметаной, тщательно выместить. Добить постепенно (небольшими порциями) к сладко-соленому маслу.
3. Готовую массу выложить на блюдце, украсить и подать к столу. Сверху можно положить свежие или сушеные ягоды, сухофрукты, фрукты.

Творожники с морковью

Ингредиенты

• 300 г творога;
• 4 моркови;
• 1 яйцо;
• ½ стакана муки;
• 2 столовых ложки сахара;
• масло, соль по вкусу.

Приготовление пошагово

1. Морковь тщательно вымыть со щеткой, очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками, залить ½ стакана воды, добавить ½ ст.л. масла. Поставить на маленький огонь и тушить до готовности под крышкой. Нужно следить, чтобы морковка не пригорела.
2. Готовую морковь протереть через сито или измельчить блендером, смешать с протертым творогом. Добавить все остальные компоненты, хорошо выместить.
3. Выложить массу на посыпанный мукой стол, скатать небольшую колбаску и разрезать ее поперек примерно на 10 частей. Сформировать 10 одинаковых по размеру лепешек. Каждую обжарить в масле до румяной корочки с двух сторон.

Можно использовать антипригарную сковороду. Тогда можно обойтись без масла. Готовые творожники с морковью полить сметаной и подать к столу.

Кефир кормящей маме

Кефир очень полезен, хорошо насыщает, утоляя жажду и голод, при этом содержит очень мало калорий. Поэтому этот кисломолочный продукт рекомендован для проведения разгрузочных дней с целью похудения после родов. Многие женщины на ГВ употребляют кефир для коррекции фигуры и нормализации стула.

Кефир кормящим полезнее всего пить во второй половине дня или в перерывах между основными приемами пищи. Самый полезный и вкусный — 2,5% жирности. Женщинам, страдающим от лишнего веса, подойдет маложирный, однопроцентный. Также рекомендованы: простокваша, катык, варенец.

Разумеется, кефир или простокваша при ГВ должны быть самого хорошего качества — натуральные, свежие. Продукт с истекшим сроком годности или сомнительным составом маме крохи употреблять нельзя.

Кефир в первый месяц после родов допускается в меню лактирующей женщины при отсутствии противопоказаний: от 50 до 100 мл с последующим добавлением объема. В последующие месяцы — от 200 до 400 мл ежедневно.

«Снежок» и йогурт кормящим

Если кормящей больше нравится вкус подслащенных кисломолочных продуктов, ей подойдет «Снежок». Сладкий и нежный, но достаточно калорийный, им хорошо перекусывать, но увлекаться не стоит. Также хороша ряженка. Она имеет специфический вкус и нежную текстуру, отлично подойдет тем, кто не любит кефир. В ней достаточно много жира, вместе с тем, продукт считается диетическим, подходит для питания худеющих мам при ГВ.

Биолакт и бифилин рекомендуют пить при проблемах с пищеварением — они помогают заселить кишечник полезной микрофлорой.

Кормящей маме можно ежедневно употреблять йогурт, начиная с первых дней лактации, но при условии, что продукт свежий и качественный, с хорошим составом — без добавок и фруктовых наполнителей. Если нет возможности приобрести натуральный йогурт, то от покупных с консервантами, сахаром и крахмалом лучше отказаться.

Норма биолакта и бифилина, ряженки — от 200 до 400 мл ежедневно. Йогурты, «Снежок» — от 200 до 300 мл.

Сметана кормящей маме разрешена уже в первые месяцы после появления малыша на свет при условии, что продукт качественный, свежий и его жирность не превышает 15 процентов. Если кроха полностью здоров, сметану при ГВ можно пробовать уже через месяц, но лучше подождать до 3–4 месяцев.

Сметана в рационе кормящей делает грудное молоко питательнее и полезнее, способствует скорейшему восстановлению женщины после родов, укрепляет иммунитет матери и ребенка. Продукт стимулирует обновление клеток кожи, благотворно влияет на зрение, снижает уровень стресса, улучшает структуру волос и ногтей, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы и мозга.

К тому же, сметана — лучшая альтернатива большинству привычных соусов, например, майонезу, запрещенному в период лактации.

Норма — 20–30 граммов продукта 15% жирности.

Чтобы быстрее восстановить организм после родов, укрепить нервную систему и нормализовать стул, сбросить лишние килограммы, набранные во время беременности, следует регулярно включать кисломолочные продукты в свой рацион. Они положительно влияют на пищеварительную систему матери и ребенка. Одновременно возрастает выносливость организма, улучшается память, увеличивается количество грудного молока и его качественные характеристики.

Простоквашу и кефир полезно не только пить, но и наносить на кожу лица и волосы. Домашние маски помогут осветлить пигментные пятна и веснушки, сделать волосы более блестящими, эластичными.

После первого употребления любого нового продукта, включая кисломолочные — йогурт, творог и кефир, необходимо наблюдать за реакцией грудничка в течение 1–2 дней.

Возможный вред кисломолочных продуктов при ГВ

Противопоказания к употреблению кисломолочки:

• аллергия на молочный белок у мамы или у крохи;
• гастрит и язва у кормящей;
• панкреатит, холецистит;
• ожирение;
• запрет педиатра.

Данный список противопоказаний — ориентировочный. Сказать точно, можно ли конкретной женщине в период лактации кисломолочные продукты, может только врач. Если у мамы и малыша имеются какие-либо заболевания, отмечена плохая переносимость молочных продуктов, показана консультация специалиста.

Как выбирать молочные и кисломолочные продукты для кормящей

1. Упаковка должна быть герметичной, не вздутой, не деформированной, информация должна быть пропечатана четко и на видном месте.
2. Сроки годности должны быть в норме. Кефир и йогурт хранятся до 7 суток, сметана — до 14.
3. Состав должен быть минимальным, без содержания добавок. Качественный кефир изготавливается из молока и закваски, сметана из закваски и сливок, йогурты — из цельного или нормализованного молока и бактерий. Содержание молочнокислых бактерий должно быть не менее 107 КОЕ в 1 грамме продукта (по ГОСТ). Цвет — однородный, белый или бело-кремовый, вкус — приятный, не горьковатый.

Кормящим мамам и детям лучше употреблять продукт домашний или магазинный, упакованный герметично. Покупка молочной и кисломолочной продукции на рынке опасна.

состав и полезные свойства творога

И этому способствуют главные свойства творога:

1. Твёрдая консистенция.

Действительно, именно возможность формировать из творога любые изделия позволила поварам брать его в качестве основы для различной выпечки, а кроме того – добавлять в качестве начинки в вареники, блины и салаты.

2. Нейтральность вкуса.

Несмотря на небольшое количество кислоты, привносимой в состав творога кисломолочными продуктами, творог широко используется для приготовления как солёных, так и сладких блюд. При этом он очень хорошо гармонирует как с растительными продуктами, так и с мясными и другими видами молочных продуктов.

3. Лёгкость усвоения.

Творог – один из самых диетических молочных продуктов. В нём после сквашивания молока уже почти не остаётся трудноперевариваемых сахаров, а доля жиров в составе творога значительно меньше, чем в сметане или масле.

Кулинарные же свойства творога обусловлены его очень интересным составом, делающим этот продукт немного не похожим на других его «молочных братьев».

Состав творога

Творог можно назвать концентратом молока. В нём сохранена большая часть молочных белков, жиров, органических и минеральных компонентов, но при этом для создания твёрдой консистенции из него удалена жидкость.В этой жидкости – сыворотке – содержатся многие ферменты, и именно их отсутствие позволяет творогу храниться дольше, чем жидким кисломолочным продуктам.

Состав творога очень выгодно отличается от сметаны или сливочного масла пониженным содержанием жира. При этом количество жира в нём такое же, как и в молоке, но больше белков и остальных компонентов молока. И в той же массе продукта концентрация животных жиров, а с ними – и холестерина – значительно ниже, чем  продуктах переработки сливок. И именно большое количество белков делают творог более предпочтительным продуктом для детей.

Кстати, состав творога содержит все восемь незаменимых для взрослого человеческого организма аминокислот. Чем активно пользуются спортсмены-вегетарианцы.

Давать ли кисломолочные продукты детям: кефир, творог, йогурт

Вопрос, можно ли ребенку кефир, творог или йогурт, волнует многих родителей. Мамы боятся, что кисломолочные продукты окажутся слишком агрессивными для чувствительной пищеварительной системы крохи и спровоцируют вздутие животика. В действительности противопоказаний крайне мало:

• нарушение фосфорно-кальциевого обмена;
• патологии почек;
• аллергия на молочные продукты.

Принимать решение об отказе от кисломолочных продуктов в рационе ребенка следует после проведения ряда диагностических процедур и консультации врача.

Кисломолочные продукты детям необходимы. Они содержат бактерии, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Размножаясь, бактерии развивают разрушительную активность против патогенной микрофлоры кишечника, способствуют комфортному пищеварению и укреплению иммунитета.

Кефир особенно полезен малышам при склонности к запорам.

Тем не менее, увлекаться не следует. Придерживайтесь рекомендованной педиатрами нормы и разнообразьте рацион крохи продуктами с высоким содержанием клетчатки. Это могут быть овощи, фрукты, подходящие по возрасту.

Малыши, которые регулярно кушают йогурты и творог, прекрасно растут и крепко спят. Осталось только определиться, какой йогурт можно детям, какой должна быть жирность творога. С какого возраста детям дают кефир, в каких количествах давать малышам кисломолочные продукты?

В каком возрасте давать кисломолочные продукты детям?

Педиатры в нашей стране продолжают настаивать — лучшей пищей малышей до года является грудное молоко. Что касается прикорма, предпочтение стоит отдавать кашам, овощам и фруктам, кисломолочным продуктам. Традиционно это йогурт, творог, кефир, биолакт. Польза последнего в отдельном материале. На первых трех — остановимся в этой статье.

• Кефир и творог рекомендуется вводить в рацион крохи уже с 8 месяцев.
• Детский йогурт — с одного года.

Четко следуйте рекомендациям педиатров и детских диетологов. Не начинайте кормить кроху кисломолочными продуктами до 8 месяцев без назначения врача.

Может последовать негативная реакция: метеоризм, срыгивание, вздутие. Причина — нарушение кислотно-щелочного баланса вследствие незрелости системы желудочно-кишечного тракта ребенка.

Кефир для детей: какой, сколько

Главный критерий при выборе — свежесть продукта.

Для малышей до двух лет рекомендуется брать кефир с детской молочной кухни и употреблять в тот же день. На молочной кухне свежесть продуктов гарантирована.

• Чем дольше кефир хранится, тем он кислее. Однодневный кефир стимулирует активность кишечника, трехдневный — напротив, замедляет. Это нужно учесть при составлении меню.

Покупая детский кефир в магазине, тщательно следите за сроком годности и целостностью упаковки. Мятые, загрязненные, деформированные пачки лучше не брать.

Выбирая между бифидоком и обычным кефиром, отдавайте предпочтение первому. Он полезнее для иммунитета и способен стимулировать аппетит у малоежек.

Сколько кефира можно ребенку?

Кефир начинают давать малышу по 1 ч. л., увеличивая порцию с каждым кормлением на одну чайную ложечку. Через неделю объем порции может возрасти до 40-50 мл, еще через две — до 200 мл.

При отсутствии негативной реакции со стороны ЖКТ прикорм кефиром можно продолжить. В возрасте 1-2 лет кисломолочные продукты должны ежедневно присутствовать в рационе ребенка. Кефир обычно дают на ночь, творог — на полдник.

С 4-5 лет и старше организм крохи обычно уже полностью готов к «взрослым» продуктам — йогуртам, ряженке, кефиру и творогу, которые едят родители.

Какой творог можно давать ребенку?

До трех лет не рекомендуется давать ребенку «взрослый» творог. В нем много белка казеина, который может вызвать неоднозначную реакцию со стороны ЖКТ крохи. Покупайте детские творожки, отдавая предпочтение классическим.

Жирность детского творога не должна превышать 5-10%. Обезжиренные продукты тоже вредны: ребенку будет сложно прибавить в весе.

Если у малыша нет аллергии, можно ввести в рацион продукты с добавлением фруктовой части. Наполнители из свежих фруктов содержат пищевые волокна и привлекательны на вкус.

• Творог для детей содержит много белка, кальция и фосфора. Его называют строительным материалом для мышц и костей ребенка.
• Калий, натрий, фолиевая кислота и витамины способствуют активному росту и развитию малыша.

Домашний творог для ребенка врачи не рекомендуют. Дома невозможно проконтролировать необходимый уровень жирности и обеспечить отсутствие в продукте вредных микробов.

Сколько давать творога ребенку?

Творог обычно дают до кефира. В первый день достаточно половины чайной ложки. Постепенно рекомендуется доводить порцию до 35 граммов. Когда ребенку исполняется год, объем может быть увеличен до 50, а позднее и до 100 граммов.

Не стоит превышать рекомендованную норму. Объясняется это тем, что творог вводится зачастую одновременно с мясом, в котором тоже много белка. Если давать белковые продукты ребенку часто и помногу, пищеварительная система будет перегружена, особенно почки.

Какие йогурты можно давать детям

Врачи рекомендуют вводить детские йогурты в рацион, начиная с одного года. Выбирайте йогурт для детей, имеющий жирность от 2 до 3,5%.

Очень полезны «живые» йогурты — они нормализуют микрофлору кишечника. На упаковке должно быть указано содержание полезных молочнокислых бактерий. При покупке следите за сроками годности и внимательно читайте состав.

( Пока оценок нет )

кисломолочных продуктов | определение кисломолочных продуктов в Медицинском словаре

Учитывая растущую популярность ферментированного молока, различные производители продуктов питания вводят кисломолочные продукты в различных вариантах, чтобы привлечь внимание потребителей, заботящихся о своем здоровье. Молочнокислые бактерии широко используются в пищевой промышленности, особенно в производстве кисломолочных продуктов, таких как йогурт. , сметана и сыр, а также ферментированное мясо и рыба, среди прочего. Тем не менее, существуют препятствия для потребления этих кисломолочных продуктов среди скотоводческих общин, которые все еще широко готовят эти продукты.Считается, что кисломолочные продукты в основном представляют собой молочнокислые продукты, частое появление дрожжей и LAB привело к предположению, что могут иметь место взаимодействия, которые могут повлиять на характеристики и качество продукта. В отличие от стандартных штаммов йогурта, некоторые скандинавские кисломолочные продукты культивируются примерно при комнатной температуре. . Регулярное употребление кисломолочных продуктов в рационе узбекского населения, вероятно, компенсирует редкое употребление молока и помогает усвоению кальция и других питательных веществ, содержащихся в молоке.В Турции свитки об Аврааме гласят, что его долгая жизнь была связана с кисломолочными продуктами. Мохаммед провозгласил кефирные «зерна» подарком от Аллаха. Выбранные штаммы молочнокислых бактерий специально добавляют в молоко для производства кисломолочных продуктов и сыра. Шведское исследование обнаружило еще одну связь между употреблением большого количества кисломолочных продуктов, таких как йогурт и кефир. Одна из возможностей, предполагает Майклссон, заключается в том, что кисломолочные продукты «могут улучшить бактериальный профиль в кишечнике».«Эти микроорганизмы в конечном итоге ответственны за типичную текстуру и вкус йогурта и других кисломолочных продуктов (Джунаид и др.« Здоровое и в то же время вкусное и приятное переживание — это то, к чему мы все стремимся », — добавил Марк Фалин. Менеджер по глобальному маркетингу, кисломолочные продукты в DSM Food Specialties.
,

кисломолочные продукты — французский перевод — Linguee

.

Ферментированное молоко — определение кисломолочного молока в The Free Dictionary

молоко

(mĭlk) n.

1. Беловатая жидкость, содержащая белки, жиры, лактозу, а также различные витамины и минералы, которая вырабатывается молочными железами всех зрелых самок млекопитающих после того, как они родили, и служит питанием для их детенышей.

2. Молоко коров, коз или других животных, используемое людьми в пищу.

3. Любая из различных питьевых жидкостей, напоминающих молоко, например кокосовое молоко или соевое молоко.

4. Жидкость, напоминающая по консистенции молоко, например сок молочая или магнезиальное молоко.

v. доил , молока , молока

v. тр. 1.

а. Для извлечения молока из соски или вымени самки млекопитающего.

б. Для извлечения или извлечения жидкости из: доил стебель, чтобы получить последние капли сока.

2. Чтобы выдавить, слить или удалить (жидкость): молочный яд змеи.

3. Неофициальный

а. Чтобы вытянуть или извлечь что-то из: доил свидетеля для информации.

б. Для получения денег или выгоды с целью достижения личной выгоды; exploit: «Диктатор и его соратники доили свою страну где-то между 5 и 10 миллиардами долларов» (Рассел Уотсон).

с. Чтобы получить максимально возможную выгоду от (ситуации).

г. Чтобы получить максимальный эффект от (например, строки или сцены в пьесе).

v. внутр.

1. Для надоя или подачи молока.

2. Для получения молока от самки млекопитающего.

Идиома: молоко

Воспользоваться помощью или добротой других, как если бы человек действовал так, как будто он все еще нуждается в помощи после выздоровления от болезни.

доярка н.

молоко

(mɪlk) n 1. (биохимия)

a. белесая питательная жидкость, вырабатываемая и секретируемая молочными железами зрелых самок млекопитающих и используемая для кормления их детенышей до отлучения от груди

b. молоко коров, коз или других животных, используемых человеком в пищу или для производства масла, сыра и т. Д., Лактеаллактическое

2. (ботаника) любая аналогичная жидкость в растениях, например сок кокосовый орех

3. (Фармакология) любой из различных молочно-подобных фармацевтических препаратов, таких как молоко магнезии

4. плачут над пролитым молоком жалуются на то, что нельзя изменить

vb

5. (Сельское хозяйство) для получения молока из вымени (коровы, козы или другого животного)

6. ( Сельское хозяйство) ( intr ) (коров, коз или других животных) для надоев молока

7. ( tr ) для забора или отвода в небольших количествах: для доения мелкой наличности.

8. ( tr ) для извлечения как можно большего количества денег, помощи и т. Д. Из: чтобы выжать из ситуации ее новостную ценность.

9. ( tr ) для извлечения яда, сока и т. Д. Из

[древнеанглийский milc; сравните Старосаксонский miluk, Древневерхненемецкий miluh, Древнескандинавский mjolk ]

молоко

(mɪlk)

n.

1. непрозрачная белая или голубовато-белая жидкость, выделяемая молочными железами самок млекопитающих и служащая для питания их детенышей.

2. эта жидкость, выделяемая коровами, козами или некоторыми другими животными и используемая людьми в пищу или для изготовления масла, сыра, йогурта и т. Д.

3. любая жидкость, похожая на эту, например сок некоторых растений или фармацевтический препарат.

в.т.

4. для надавливания или забора молока из вымени или груди.

5. для извлечения чего-либо как бы путем доения.

6. получить что-нибудь; Подвиг: Мошенник доил из нее все сбережения.

7. для извлечения; вытянуть: доильный смех из зала.

в.и.

8. давать молоко, как корова.

9. для доения коровы или другого млекопитающего.

[до 900; Средний английский; Древнеанглийский meol (o) c, c. Старофризский мелок, старосаксонский miluk, древневерхненемецкий miluh, древнескандинавский mjōlk, Gothic miluks, сродни латинскому mulgēre, греческий amélgein до молока]

доилочка,

без молока, прил.

.

кисломолочных продуктов — англо-чешский словарь

^en Ферментированные продукты и кисломолочные продукты, в частности йогурт, кисломолочные продукты, молоко и молочные продукты, пищевые продукты, не для медицинских целей, содержащие культуры микроорганизмов, в частности жидкие культуры, концентрированные культуры молочнокислых бактерий и / или дрожжей, обладающие пробиотическим действием на организм человека и выращиваемые виды животных, не для медицинских или ветеринарных целей, а именно ферментированные продукты и кисломолочные продукты, в частности йогурт, кисломолочные продукты, молоко и молочные продукты

tmClass ^CS naléhavě vyzývá členské статы, абы revidovaly neefektivní sociální modely s ohledem на jejich finanční udržitelnost, změnu celosvětové dynamiky demografické vzorce s cílem, абы как таковые Tyto modely staly udržitelnějšími

^ан ферментированных молочных продуктов, за исключением unflavoured живой кисломолочные продукты

EurLex-2 ^{cs 9 0004 Michaele, vrať se nahoru}

^en Неароматизированные кисломолочные продукты, прошедшие термообработку после ферментации, ароматизированные кисломолочные продукты, включая термически обработанные продукты

Eurlex2018q4 ^cs Čl.# odst. # необычный. # nařízení (ES) č. # Stanovi, že про Hospodářské Roky # až # с яко Jedna г ФОРОГО intervenčních opatření poskytne podpora на přizpůsobení rafinériím zpracovávajícím preferenční surový třtinový cu ве Společenství, jakož я doplňková základní podpora про surový třtinový cukr vyrobený ве francouzských zámořských departementech

^ан Unflavoured ферментированного молочные продукты, термически обработанные после ферментации, ароматизированные кисломолочные продукты, включая термически обработанные продукты

eurlex-diff-2018-06-20 ^cs Tyto zprávy by měly zahrnovat zprávy týkající se konzulární spolupráce (čl.# odst. # Nařízení о VIS), Zprávy týkající се předávání žádostí příslušnému vízovému orgánu о poskytnutí kopií cestovních dokladů ostatních dokumentů sloužících яко Докл к žádosti předávání elektronických kopií těchto dokumentů (Кл. # ODST. # Nařízení о VIS), Zprávy о том, že údaje zpracovávané ve VIS jsou nesprávné nebo byly zpracovány ve VIS v rozporu s nařízením o VIS (čl. # odst. # nařízení o VIS), a zprávy o tom, že žadatel # одностраничный номер. VIS

^en Продукты и кисломолочные продукты, в частности йогурт, кисломолочные продукты, молоко и молочные продукты

tmClass ^cs Pane Dysone?

^en Молоко и молочные продукты, включая кисломолочные продукты, йогуртовые продукты, кефир продукты, пахта, сливочные продукты, продукты из сыворотки для пищевых продуктов, напитки, приготовленные в основном из молока или молочных продуктов, молочные напитки, содержащие фрукты, ферментированные натуральные или ароматизированные молочные продукты, молочные закваски ( с преобладанием молока), Сухие молочные продукты для пищевых продуктов, Творог, Полужирные молочные продукты, Сметана, Масло, Сырные продукты

tmClass ^cs Opakuj po mě

^en Ферментированные продукты и молоко, в частности йогурт, ферментированный молочные продукты, молоко и молочные продукты, продукты питания, содержащие микроорганизмы и культуры микроорганизмов, а именно пробиотические молочнокислые бактерии, пробиотические бифидобактерии, предназначенные для введения людям, не для медицинского использования

tmClass ^cs Tyto zprávy by měly zahrnovat zprávy týkající se konzulární spolupráce (čl.# odst. # Nařízení о VIS), Zprávy týkající се předávání žádostí příslušnému vízovému orgánu о poskytnutí kopií cestovních dokladů ostatních dokumentů sloužících яко Докл к žádosti předávání elektronických kopií těchto dokumentů (Кл. # ODST. # Nařízení о VIS), Zprávy о том, že údaje zpracovávané ve VIS jsou nesprávné nebo byly zpracovány ve VIS v rozporu s nařízením o VIS (čl. # odst. # nařízení o VIS), a zprávy o tom, že žadatel # střístístálístát. VIS

^en Молоко и молочные продукты, кисломолочные продукты, пахта, сухая пахта, сухое молоко, сливки, сухие сливки, сыр, сырные продукты, сырная паста, сыр порошковый, творог

tmClass ^cs Kdokoliv poslouchá, prosím odpovězte

^en Свежие молочные продукты, кисломолочные продукты, без ароматизаторов или ароматизаторов, йогуртовые напитки, муссы, свежий сыр

tmClass ^cs Pořád budu…Nevyjížděj na mě, já vím!

^en В категории 01.3 (Неароматизированные кисломолочные продукты, подвергнутые термообработке после ферментации) запись о пищевых добавках E 200-203 (сорбиновая кислота — сорбаты) заменена следующей:

eurlex-diff-2018- 06-20 ^cs Ахой, тыс удалал!

^en Неароматизированные кисломолочные продукты, прошедшие термообработку после ферментации

EurLex-2 ^cs Stanovisko ze dne #. června # (dosud nezveřejněné v ředním věstníku.