Виноградный сок — пошаговый рецепт приготовления с фото

Виноградный сок издавна считался панацеей от усталости, авитаминоза. Он содержит много сахаров, витаминов и микроэлементов. Этот сок прекрасно утолит жажду и насытит организм витаминами. Детям виноградный сок очень понравится, потому что в нем много сладости. Взрослые же часто используют классический виноградный сок.

Ингредиенты

Виноград

16 кг.

Приготовление

1

Для приготовления виноградного сока мы берем два сорта винограда — это саперави и шампанское. В винограде сорта саперави содержится много антиоксидантов, при его употреблении повышается уровень гемоглобина в крови. Сорт шампанский — легко усваиваемый энергетик. Оба сорта винограда содержат много витаминов и микроэлементов.

2

Виноград необходимо помыть чистой водой и отделить ягоды от кистей. Для этой процедуры надеваем резиновые перчатки и отделяем ягоды от кистей.

3

Отделенные ягоды руками давятся в большой посуде. Механическим способом давить виноградный сок нельзя, так как это приведет к повреждению виноградных косточек и даст горечь соку.

4

Подготовим посуду для виноградного сока. Для этого берем бутылки объемом 0,5 литра, моем их. Стерилизовать бутылки не надо, так как сок в бутылки будет наливаться не стерилизованным. Нам понадобится также кастрюля объемом 8-9 литров и лейка.

5

Виноградный сок процеживается. На дно кастрюли укладываем чистую ткань, на нее ставим бутылку и через лейку разливаем сок по бутылкам.

6

В кастрюлю наливаем воду и ставим кипятить на плиту. Сок стерилизуется в течении 15-20 минут с момента закипания воды.

7

Приятного
аппетита!

7

В конце стерилизации крышки на бутылках плотно закрыть. Сок мы сделали отдельно из синего сорта винограда, отдельно из белого. Такой сок будет храниться всю зиму в прохладном помещении.

Виноградный сок издавна считался панацеей от усталости, авитаминоза. Он содержит много сахаров, витаминов и микроэлементов. Этот сок прекрасно утолит жажду и насытит организм витаминами. Детям виноградный сок очень понравится, потому что в нем много сладости. Взрослые же часто используют классический виноградный сок.

Сік виноградний органічний — Пан Еко ТМ

Сік органічний з натурального винограду. Виготовлений за традиційними рецептами. Вживання виноградного соку сприяє зняттю слабкості, авітамінозу. Виноградний сік містить фруктовий цукор, органічні кислоти, вітаміни та корисні мікроелементи. Профілактичний засіб проти весняної простуди та інфекцій. Без барвників, без ароматизаторів, без штучних консервантів. Один з найцінніших продуктів, відмінний загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб. У плодах винограду містяться цукор, клітковина, органічні кислоти, аскорбінова кислота, вітамін В, пектинові речовини, мікроелементи, ферменти. Виноград стимулююче діє на кістковий мозок. Це сприяє поліпшенню функцій кровотворних органів. Випивши склянку виноградного соку, Ви забезпечите свій організм добовою нормою вітамінів групи В, які не тільки допоможуть Вам вистояти у боротьбі з нескінченними стресами і не впасти в депресію, але і позбавлять від прищів, лупи і зроблять ваше волосся блискучим, а нігті — міцними. Виноград містить досить велику кількість вітаміну С, а це значить, що мікроби і бактерії будуть обходити Вас стороною, а Ваша шкіра до самої пенсії буде залишатися гладкою та еластичною без всяких підтяжок і шліфовок. Виноград і виноградний сік рекомендуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженою секрецією шлункового соку. Виноград дуже корисний при гострих запальних процесах дихальних шляхів, при бронхіальній астмі. ???????? Спосіб приготування, рекомендації з використання: 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 ???? Склад: 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 Виноградний сік, цукор, лимонна кислота. Без ароматизаторів. Без барвників. Без консервантів. Поживна (харчова) цінність на 100 g (г) продукту: ● жири – 0 g (г) ● вуглеводи – 6,3 g (г) Енергетична цінність (калорійність) на 100 g (г) продукту: 26 Ккал ????️ Умови та термін зберігання: 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 Зберігати при температурі від 0°С до 25°С при відносній вологості не більше 75% у місцях захищених від попадання сонячних променів. після відкриття зберігати при температурі від 2°С до 4°С не більше 3-х діб. Перед вживанням збовтати. після відкриття пляшки зберігати у холодильнику. Допускається осад натуральної речовини. Термін придатності 2 роки з дати виробництва.

Характеристики: ☘️ Сертифікація 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 Продукт органічного виробництва. Сертифіковано Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-OKO-01 Агровиробництво України ТУ У 15.3-24591785-001:2008 /=/ РСТ УССР 1726-83

Weight: 1000g

Чим корисний виноградний сік, чим шкідливий і як готувати вдома?

Валерия Лещенко

У склад виноградного соку входять більше 150 біологічно активних речовин. Чим ще корисний напій і як правильно готувати?

Осінь – час збору винограду. Можна його вживати як у свіжому вигляді, так і готувати соки. Найчастіше для напоїв вибирають темні сорти.

Чим корисний виноградний сік?

• Як правило, восени ми часто відчуваємо занепад сил. Підняти життєвий тонус допоможе корисний виноградний сік, який містить у складі фруктозу і глюкозу — завдяки їм і активізується робота мозку. Усе просто: потрібно відкрити друге дихання, випийте 250 мл соку з винограду.
• Виноградний сік здатний підняти імунітет і захистити організм від вірусів і бактерій. Пектини у складі допоможуть звільнити організм від вільних радикалів.
• Сік винограду сміливо можна вживати під час дієти, так як у 100мл міститься всього 70 ккал, а також напій зменшує процеси гниття у кишечнику, покращує роботу видільної системи і виводить шлаки. Із лікувальною метою рекомендується вживати по 50 мл перед їдою, але розводити водою 1: 1.
• У винограді міститься залізо, тому напій із нього корисний при анемії і авітамінозі.
• Калій покращує роботу серцево-судинної системи і нирок.
• Виноградний сік корисний і вмістом магнію, який необхідний для нормального функціонування нервової системи.

Коли давати виноградний сік дітям?

Знайомство малюка з виноградним соком потрібно робити тільки після консультації із педіатром і не раніше 2-х років, так як це алергенний напій.

Як приготувати виноградний сік?

Грона винограду необхідно ретельно промити, висушити паперовим рушником, відокремити бубочки і пропустити через соковижималку. Потім отриманий сік необхідно процідити через марлю, складену в декілька разів. Якщо сік вийшов дуже концентрованим, його краще розвести водою 1: 1.

Протипоказання:

Виноградний сік не рекомендується пити при виразці, гастриті, цирозі печінки і проблемам із зубами (порушує емаль). Не можна його вживати діабетикам і вагітним.

Фото: depositphotos

Читайте також

користь і шкода, як зробити в домашніх умовах ⋆ Жіночий Світ

На гербах багатьох держав зображена виноградна лоза. З давніх часів і по сьогоднішній день люди з великою повагою ставляться до цього сонячного рослині. Ягоди і листя допомагають повернути здоров’я, молодість та красу. Натуральне вино славиться своїм вишуканим смаком. Користь і шкода виноградного соку повинні бути відомі кожному, тому що це найпоширеніший продукт переробки ягід, знайомий з дитинства.

Склад і калорійність виноградного соку

Виноградний сік, крім високих смакових якостей, відрізняється високим вмістом вітамінів:

• групи В, які відповідають за обмін речовин;
• До – за згортання крові;
• А – сприяє оновленню шкіри;
• Е – важливий для репродуктивної функції.

Користь виноградного соку для організму людини пояснюється ще і багатим набором мінералів:

• калій – має властивості регулювати внутрішньоклітинний рідинний складу;
• кальцій – відповідає за будівництво кісткової і м’язової маси;
• натрій – допомагає підтримувати водно-сольового обміну;
• йод – нормалізує роботу щитовидної залози;
• залізо стимулює будівництва червоних кров’яних тілець.

Калорійність 100 г продукту становить 70 ккал. У його складі присутні:

• вуглеводи – 16,1 г;
• жири – 0,3 г;
• білки – 0,3 г;
• рослинні волокна – 0,4 г;
• вода – 82,9 р.

Корисні властивості виноградного соку

Користь натурального виноградного соку полягає у цілому ряді медикаментозних дій:

• профілактиці серцево-судинних патологій;
• нормалізації ритму серцебиття;
• виведення слизу з легких;
• усунення болю в горлі і виразок в порожнині рота;
• сечогінний ефект;
• стимуляції мозкової активності;
• поліпшення пам’яті і сну;
• зміцнення стійкості до стресів і депресії;
• нормалізації роботи центральної нервової системи.

Користь виноградного соку для чоловіків доведена індійськими вченими, якими був зроблений висновок про те, що природний антиоксидант лікопін благотворно впливає на репродуктивну функцію, лікуючи чоловіче безпліддя.

Користь для схуднення

Незважаючи на високий показник калорійності ягід, це дієтичний продукт, який здатний активізувати обмін речовин, очистити організм від токсинів, завдяки чому процес схуднення проходить інтенсивніше. Користь свіжого виноградного соку полягає в його властивості давати відчуття ситості на довгий час, без шкоди переїдання. Для отримання стійкого результату необхідно навчитися поєднувати його з іншими продуктами при щоденному прийомі.

Можна виноградний сік вагітним і годуючим

Завдяки всьому комплексу корисних речовин сік рекомендований для вагітних. З-за великої кількості фолієвої кислоти у складі напою у плода успішно формується нервова трубка. З-за високого вмісту заліза рівень гемоглобіну здатний триматися в нормі. На пізніх термінах нормалізуються проблеми травлення, водний баланс. Незважаючи на доведену користь виноградного соку, його шкоду для організму вагітних все ж існує. Не варто захоплюватися напоями з солодких сортів, оскільки зайвий цукор в крові, як і зайва вага, не потрібен. Варто уважніше поставитися до вибору, щоб не отримати дозу нітратів.

Під час годування груддю приймати сік можна при дотриманні умов:

• ввести в свій раціон його можна не раніше, ніж через три місяці після пологів;
• поспостерігати за стільцем, шкірними висипаннями, газиками малюка;
• починати можна з невеликої кількості, розведеного водою, збільшуючи обсяг продукту поступово.

Червоний виноградний сік користі та вагітним і годуючим дає більше, ніж більш солодкий, з кишмишу.

Користь і шкода виноградного соку при деяких захворюваннях

Ще в Стародавньому світі напій вважали лікарським засобом, а в XIX столітті з’явився цілий напрям у медицині – лікування виноградом (ампелотерапія). Допомагає продукт при деяких захворюваннях:

• серцево-судинна недостатність – серцева м’яз відновлюється завдяки калію;
• зниження температури при застудах, купірування судом, боротьба з набряками;
• лікування бронхіту, пневмонії та туберкульозу;
• сприяє блокуванню канцерогенів, зупиняючи ріст ракових клітин.

Здоров’ю може бути нанесена шкода, якщо продукт вживати при деяких патологіях:

• виразці;
• гастриті;
• цукровому діабеті;
• ожирінні;
• хронічному захворюванні нирок;
• карієсі.

При панкреатиті, гастриті і виразці шлунка

Виноградний сік насичений кислотами, тому при виразці шлунка і 12-палої кишки, гастриті і панкреатиті він протипоказаний. Шкода виражається в небажаних процесах:

• рівень інсуліну підвищується;
• посилюється навантаження на підшлункову залозу;
• посилюється кишкова бродіння;
• скупчуються гази;
• відбувається тиск на органи черевної порожнини;
• спостерігається гіперсекреція.

При гастриті вживання напою призводить:

• до нудоти;
• блювоті;
• печії;
• здуття;
• колік.

Хоча у соку є антибактеріальні та протизапальні властивості, вживати його при підвищеній кислотності не можна.

При гіпертонії

Корисні властивості соку чорного винограду здатні знижувати артеріальний тиск. Розпочинати прийом слід з 100 г тричі на добу, поступово доводячи разову дозу до 200 р. Сік потрібно розводити водою у співвідношенні 1:1. Курс прийому – не менше 6 тижнів. Один стакан володіє корисною властивістю знижувати тиск на 10 одиниць. При постійному прийомі тиск може знизитися до нормальних показників. Звикання немає, як і побічних ефектів, але консультація з лікуючим лікарем обов’язкове.

Застосування виноградного соку в косметології

Ще з античних часів відомі властивості винограду, здатні омолоджувати і розгладжувати шкіру обличчя. Сьогодні маски на основі цього продукту використовуються для зволоження, очищення, позбавлення від в’ялості шкіри, що в’яне. Колір обличчя поліпшується, пори очищаються, зникають вугрі, пігментні плями і ластовиння. Кислоти сприяють оновленню клітин; вітамін А допомагає в загоєнні ранок; вітамін С бореться зі зморшками.

Маски також позитивно впливають на волосся. Перед використанням необхідно провести тест на згині ліктя: при почервонінні шкіри застосування протипоказане.

Як приготувати виноградний сік у домашніх умовах

Для приготування підійдуть ягоди будь-якого кольору. У будь-якому випадку користь домашнього виноградного соку переоцінити не можна. Самий корисний він виходить з тільки що зірваних ягід. Є кілька особливостей приготування продукту:

• при ручному способі ягоди подрібнюються руками: отриманий сік проціджують і пастеризують;
• соковижималка з функцією «віджим» дозволяє очистити продукт від мезги;
• цукор додається за смаком, але можна обійтися без нього;
• при варінні гілочки рослини можуть додати терпкості і кольору готового продукту;
• найчастіше сік готується з темного винограду, але можна змішати темний і світлий сорту.

Важливо! Пастеризація обов’язкова, інакше через кілька днів напій забродить.

Через соковижималку

З допомогою пристрою для віджиму продукт виходить якісним. На виході — суха мезга і сік:

1. Ягоди промити, очистити від листя і гілок.
2. Пропустити виноград через соковижималку.
3. Зберігати в холодильнику, використовувати, розбавляючи на 50%.
4. Для тривалого зберігання готовий продукт розлити по банках і пропастеризовать.

Користь свіжовичавленого соку з винограду, що зберігається в холодильнику, полягає в його цілющій силі завдяки «живим» вітамінів і мікроелементів.

В соковарці

Для приготування напою можна використовувати соковарку. Варіант простий і доступний. Смак і користь виноградного соку з соковарки нічим не гірше отриманого з соковижималки. Приготування складається з декількох етапів:

1. Промити ягоди.
2. Засипати їх в бункер соковарки.
3. Закрити кришкою і повільно нагріти.
4. У міру осідання ягід додати нові порції.
5. Через 45 хвилин відкрити затискач і розлити по банках.
6. Для отримання більш солодкого смаку в бункер разом з ягодами можна завантажити і цукор.

Це простий закінчений цикл приготування в соковарці виноградного соку, користь складу якого може стати в нагоді протягом кількох наступних місяців.

В пароварці

Отримати корисний продукт можна з допомогою пароварки. В даному випадку це вже не сік у чистому вигляді, а нектар, оскільки в складі присутня вода. Для приготування знадобляться:

• ягоди – 8 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 0,2 кг.

Порядок приготування:

1. Промити ягоди.
2. Завантажити в пароварку, залити водою і засипати цукром.
3. Закрити кришкою і нагрівати.
4. Після закипання зменшити вогонь.
5. Через 15 хвилин розлити по банках.

В результаті на виході вийде близько трьох літрів запашної корисного за властивостями продукту.

Шкода виноградного соку і протипоказання

При недотриманні правил вживання користь соку з чорного винограду може легко перетворитися на шкоду. Не варто поєднувати його з іншими продуктами. При регулярному вживанні потрібно з раціону виключити квас, пиво, щоб уникнути бродіння. Хімічний склад має властивість впливати на руйнування зубів, тому після його прийому потрібно прополоскати рот. Досить сумнівна користь виноградного соку для нирок при наявності патології та порушень сечовипускання. Продукт протипоказаний у таких випадках:

Корисний пакетований сік виноградний

Незважаючи на зручність застосування пакетованих соків, ймовірність отримання шкоди велика. Це пов’язано із застосуванням виробниками ароматизаторів, барвників та консервантів. Необхідно правильно вибирати продукт:

• приділити увагу фруктової частини складу;
• купувати напій відомого виробника;
• звертати увагу на колір;
• хороший натуральний сік не може бути дуже дешевим.

Висновок

Необхідний розумний підхід і дотримання заходів при вживанні продукту, щоб максимальною була користь, і шкоду виноградного соку ніяк не проявлявся. Процес виробництва в домашніх умовах нескладний, а ефект оздоровлення організму великий. Якщо є можливість, варто самостійно готувати сік, користь якого буде гарантованою.

Виноградний сік – користь і корисні властивості виноградного соку

Короткий зміст:

• Користь виноградного соку
• Ампелотерапія: корисні властивості виноградного соку на благо здоров’я
• Протипоказання до вживання соку винограду

Запашні грона винограду акумулюють в собі міць і тепло сонячних променів, щедрість і благодатні соки землі, корисні властивості винограду відомі з найдавніших часів і високо оцінювалися не тільки кулінарами, виноробами, але і лікарями і цілителями. щоб зберегти користь виноградного соку надовго, люди стали робити вино. Сьогодні багато лікарі обговорюють користь і шкоду червоного вина для організму. А ось свіжовичавлений сік винограду вважається одним з найбільш корисних продуктів, що володіють потужною цілющою силою.

Користь виноградного соку

Сік, отриманий з ягід винограду, містить масу цінних і корисних речовин: вітаміни (каротин, В1, В2, В3, аскорбінову кислоту), мінерали (магній, кальцій, калій, фосфор, залізо, кобальт), органічні кислоти (яблучну, винну, лимонну), а також цукру (глюкозу, фруктозу), клітковину, амінокислоти. Харчова цінність винограду багато в чому залежить і від сорту ягід, деякі сорти містять більше кислот і цукрів, деякі сорти більш багаті амінокислотами і вітамінами. Виноградний сік – чудовий поживний засіб, що використовується при авітамінозах, в період реабілітації після операцій і важких хвороб. Сік насичує організм усім необхідним, а високий вміст вуглеводів забезпечує організм енергією. Глюкоза з виноградного соку відразу засвоюється організмом, це дуже корисно для стимуляції роботи мозку, але не корисно тим, у кого проблеми з підшлунковою залозою і виробленням інсуліну (цукровий діабет). Антиоксиданти у складі соку сприяють омолодженню клітин, захищають від розпаду і атаки вільних радикалів, виводять з організму щільний холестерин, утворює бляшки на стінках судин і викликає розвиток атеросклерозу. Пектинові речовини і клітковина сприяють очищенню організму від шлаків, токсинів і шкідливих речовин (отрути, радіонуклідів). До корисних властивостей виноградного соку також можна віднести і профілактику ракових хвороб, доведено, що регулярне вживання соку винограду темних сортів запобігає розвитку ракових пухлин. При анемії виноградний сік — перший засіб, високий вміст заліза в легкозасвоюваній формі сприяє підвищенню гемоглобіну і поліпшенню постачання кліток киснем. Виноградний сік також має слабящими і сечогінними властивостями, використовується для усунення запорів, набряків, для виведення зайвої рідини з організму.

Ампелотерапія: корисні властивості виноградного соку на благо здоров’я

Виноградний сік настільки цінний і корисний, що лікування цим напоєм виділили в окремий напрям, назва якого ампелотерапія. Сік, отриманий з ягід винограду, використовують при лікуванні нефриту, нефрозов, розладів нервової системи, при подагрі ревматизмі, недокрів’ї і на початковій стадії туберкульозу. Широко використовується виноградний сік і косметології, для виготовлення масок для шкіри обличчя і шиї. Маски на основі соку світлих сортів винограду (темні сорти найчастіше містять сильні фарбувальні речовини), сприяють омолодженню шкіри, харчування, надають тонус і покращують тургор тканин. В домашніх умовах зробити маску зовсім просто – достатньо лягти і нанести на обличчя 3-5 розчавлених ягід винограду, і сік і м’якоть принесуть тільки користь. Якщо ви хочете отримати терапевтичну користь виноградного соку, необхідно приймати його за певною схемою. При атеросклерозі сік п’ють по склянці тричі на день, при подагрі, запорах, п’ють по 2 склянки на день, починаючи прийом з половини склянки і поступово нарощуючи обсяг випитого соку. При вживанні соку варто пам’ятати, що він багатий кислотами і вони згубно впливають на емаль зубів, тому найчастіше сік винограду розбавляють з водою, або після вживання соку полощуть рот.

Протипоказання до вживання соку винограду

Виноградний сік із-за високого вмісту кислот не можна пити при гастриті, виразці шлунка та виразки 12-палої кишки. Також сік протипоказаний при онкології, пороках серця, при туберкульозі в запущених формах.

Виноградний сік в домашніх умовах: рецепт

Виноградний сік в домашніх умовах: рецепт

У деяких народів південних регіонів виноград є складовою національної культури, він входить в обряди і традиції, в честь нього навіть проводяться свята. Секрети виноградарства і виноробства передаються з покоління і покоління між усіма народами світу. Він росте у всій Центральній і Східній Європі. Для України даний сільськогосподарський продукт давно перестав бути дивиною.

Корисні властивості

Така велика кількість корисних властивостей, як у винограду, немає практично ні в однієї сільськогосподарської культури. Незважаючи на те що він довго не зберігається, всі корисні якості зберігаються в його соку. Серед корисних властивостей виноградного соку можна виділити:

1. Наявність фруктози і сахарози. Вони всмоктуються в кров в процесі травлення і перетворюються в глікогени, які є стимулами життєвої активності.
2. Виноградний напій — це відмінний антиоксидант. Він вирівнює обмінні процеси і не дає розпадатися корисним білків.
3. Наявність вітамінів А, В, С, Р і РР, E, Н, а також таких мікроелементів як магній, цинк, калій, кальцій, залізо, натрій, кобальт і кремній.
4. Підвищує рівень гемоглобіну. Якщо регулярно пити свіжий виноградний сік, то це буде сприяти нормалізації клітинного складу крові.
5. Сприяє покращенню травлення. Для людей, у яких проблеми з травленням, виноградний напій є необхідним і незамінним продуктом.
6. Корисний при безсонні і втрати апетиту.
7. Використовується при лікуванні онкологічних захворювань і важких отруєнь.

Виноградний сік в домашніх умовах

Придбати виноградний сік можна в будь-якому продовольчому магазині. Однак немає ніякої гарантії, що це дійсно натьний напій, що містить всі корисні вітаміни. Якщо ж самостійно приготувати його в домашніх умовах, то можна бути повністю впевненим у тому, що це натьний корисний продукт, що володіє величезною кількістю вітамінів і мікроелементів.

Крім цього, самостійно приготований напій набагато смачніше і ароматні, ніж магазинний. Люди, які п’ють виключно свіжовичавлені соки, знають, наскільки сильно вони відрізняються від тих, що нам пропонують в магазинах.

Зробити виноградний сік в домашніх умовах абсолютно не складно. Головне — знати деякі правила, щоб продукт вийшов смачним і апетитним. Існує кілька способів приготування виноградного соку:

• «Живий» віджимання. Найкращий сік виходить після першого дроблення ягід. Це можна робити шляхом видалення виноградин від гілочок, або ж доробити разом з ними. Далі необхідно відокремити рідина від м’якоті і піддати її пастеризації. Після цього напій готовий до вживання. «Живий» віджимання — це найпростіший спосіб отримання виноградного соку. Однак напій, отриманий таким шляхом, довго не зберігається;
• за допомогою підручних засобів. Віджати сік в невеликих кількостях можна також в умовах звичайної кухні. Найпростіше розім’яти ягоди і віджати їх за допомогою марлі або невеликого сито. Ще можна зробити сік за допомогою блендера. У нього кладуться ягоди, там вони перемелюють, після чого отримане пюре віджимається через марлю. Однак ці способи ефективні тільки, якщо вам треба зробити стакан або кілька склянок напою. Для великої кількості рідини дані способи не годяться. Ви просто втомитеся виконувати цю процедуру;
• за допомогою соковижималки. Швидко і легко зробити сік можна за допомогою такого пристосування, як соковижималка. Головна умова — наявність функції віджиму плодів з кісточками. В соковижималку кладуться ягоди, а на виході виходить сік і мезга;
• також існує варіант отримання виноградного напою за допомогою конусоподібної насадки на м’ясорубку. Але цей варіант занадто довгий і виснажливий, тому його мало хто використовує;
• з використанням соковарки. Сік з винограду в соковарці робиться дуже просто. Чистий виноград кладеться в ємність, а соковарка ставиться на плиту із середнім вогнем. Поки сік готується, потрібно періодично розминати виноград товкачем.

Зробити виноградний сік можна також за допомогою каструлі і друшляка. Ще ягоди можна помістити на деякий час в киплячу воду, а потім віджати. Але цей варіант більше нагадує приготування компоту, ніж соку.

Відокремлювати виноград від гілочок чи ні

Кожен сам вирішує, чи потрібно йому відокремлювати ягоди від гілочок. Деякі вважають, що в виноградних гілках містяться корисні речовини, які теж потрібні організму. Інші, навпаки, вважають, що виноград в обов’язковому порядку треба відокремлювати від гребенів.

Як ми бачимо, єдиного думки з цього приводу немає. Однак рекомендується при використанні синього винограду гребені не видаляти, оскільки в них дійсно багато поживних речовин. Що стосується білого винограду, то тут краще, звичайно, позбутися від гілочок, так як вони будуть лише псувати колір соку.

Пастеризація та консервування соку з винограду на зиму

Перед консервацією виноградного соку його обов’язково потрібно піддати пастеризації. В іншому випадку напій почне бродити і стане непридатним для вживання. Процедура пастеризації є прогрів соку при температурі 80 градусів протягом 15 хвилин.

Якщо ви зробили сік з винограду «Ізабелла», то вам слід бути особливо пильним, так як в разі бродіння напою з даного сорту винограду виділяється дуже отруйна речовина під назвою метанол. Саме тому в багатьох країнах забороняється робити вино з цього винограду.

Виконавши пастеризацію, можна приступати до консервації напою. Найкраще відразу виконувати дану процедуру, оскільки якщо дати йому відстоятися, то на дні банок накопичиться велика кількість осаду. При консервації дуже важливо дотримувати ідеальної стерильність, інакше банки з соком можуть «вибухнути» і вся праця піде нанівець.

Підводячи підсумки, відзначимо, що акуратне і правильне приготування виноградного соку в домашніх умовах гарантує наявність усіх смакових і лікувальних якостей протягом довгого часу.

склад, користь, протипоказання і виробництво соку винограду. Властивості та лікування виноградним соком. Жіночий сайт inmoment.com.ua

Виноград і виноградний сік з давніх часів відомі людям своїми цілющими властивостями. Лікування виноградом для краси, сили і здоров’я застосовувалося ще в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Тоді медики призначали виноград і сік з винограду для поліпшення обміну речовин, лікування ангіни, захворювань легенів, нирок і печінки, а також в якості зміцнюючого і легкого проносного засобу.

Сік винограду вважається одним із самих цінних продуктів — лікувального, дієтичного та харчовому відношенні. Цінність виноградного соку пояснюється великим вмістом у ньому вітамінів та інших біологічно активних речовин.

Склад виноградного соку

Залежно від сорту винограду, 100 г соку може міститися: води — 55-87 г, білків — 0,15-0,9 г, вуглеводів — 10-30 м; яблучної, винної та інших органічних кислот — 0,5 — 1,7 м; харчових волокон — 0,3-0,6 г; калію — 250 мг, кальцію — 45 мг, фосфору — 22 мг, магнію — 17 мг, залізо, кобальт та інші мінерали. З вітамінів більше вітаміну З, В1 і В2, Р і РР, провітаміну А; є й інші вітаміни і мінерали, в менших кількостях.

Цукру, що містяться у винограді, відносяться до легко — здебільшого це глюкоза та фруктоза, майже в однаковій кількості. Завдяки великій кількості калію виноградний сік, як і виноград, корисний людям, схильним до серцево-судинних захворювань.

Деякі фахівці порівнюють виноградний сік по складності складу з мінеральними водами. Води у виноградному соку багато — до 80%, однак це не просто вода: це рідина, багата кислотами, вітамінами, розчиненими цукрами і мінеральними солями. Тому сік винограду освіжає і тонізує, надаючи при цьому лікувальну дію: рідини і слизу стають менш концентрованими, поліпшується їх виділення, очищається кишечник і т.д.

Цукру у виноградному соку теж багато — до 30%, тому він такий поживний. В організмі виноградні цукру перетворюються в глюкозу і всмоктуються в кров; вуглеводи теж надходять в організм у вигляді виноградного цукру. У печінці цукор перетворюється в глікоген, і залишається у вигляді запасу вуглеводів, як необхідний резерв, расходующийся при роботі організму. Цукор, що міститься у виноградному соку, відрізняється також антиоксидантні властивості, захищає від розпаду деякі білкові молекули в наших клітинах.

Користь виноградного соку

Як ще діє на організм і здоров’я людини виноградний сік?

Пектинові речовини, яких багато у виноградному соку, знижують рівень «поганого» холестерину і виводять з організму вільні радикали. Звичайно, корисність соку визначається сортом винограду: так, сік темного винограду дуже корисний жінкам, тому що запобігає виникненню раку грудей.

У винограді є пігмент антоціан, не дає розвиватися раковим клітинам, а якщо вони є, суттєво сповільнює їх поширення. При цьому посилюються захисні властивості організму в цілому.

Властивості виноградного соку і чим корисний сік винограду

Якщо випити склянку світлого виноградного соку, то людина швидко відчує приплив сил, так як в світлих сортах винограду більше заліза; соки з темних сортів, навпаки, знижують рівень заліза в організмі, однак володіють більш сильними антиоксидантними властивостями.

При вживанні виноградного соку краще очищається печінка, поліпшується процес кровотворення; налагоджується робота кишечника, перестають боліти суглоби; нормалізується робота серцевого м’яза.

У літніх людей виноградний сік допомагає відновити роботу мозку — стан мозку поліпшується навіть при хворобі Альцгеймера. Виноградний сік, якщо пити його, починаючи хоча б з 40 років, допоможе відсунути вікову короткозорість і навіть забезпечить профілактику катаракти — звичайно, за умови здорового харчування в цілому.

Виноградний сік корисний при нефритах і нефрозах; недокрів’я; туберкульозі в початковій стадії; подагрі, ревматизмі, ожирінні, неврозах і неврастенії. Якщо говорити про лікування виноградним соком — ампелотерапія, то тут, як і при будь-якому процесі лікування, необхідний індивідуальний підхід, тим більше, що протипоказання все ж існують.

Протипоказання для виноградного соку

Не рекомендується пити виноградний сік при надмірному ожирінні, цирозі печінки, при порушеннях сечовипускання, вираженому карієсі зубів і в другій половині вагітності. При цукровому діабеті виноградний сік слід вживати з обережністю.

Категорично протипоказаний виноградний сік при різкому виснаженні, гострій лихоманці, виразці шлунку і кишечника, онкології, пороках серця і занедбаних формах туберкульозу.

Лікування виноградним соком

При лікуванні виноградним соком слід дотримувати певні правила, і перебувати під наглядом фахівця, якщо це можливо. Звичайно курс триває до 6 тижнів.

Деякі прості схеми можна використовувати вдома. Наприклад, при атеросклерозі сік винограду п’ють протягом 1-1,5 місяців, по склянці 3 рази на день, за годину до їжі.

Хронічний запор можна перемогти, якщо пити виноградний сік так само, але по 2 склянки і протягом 2-х місяців. Зрозуміло, така схема підійде тим, хто не страждає на гастрит з підвищеною кислотністю.

Хворим на подагру можна 3 місяці є виноград, а потім поступово почати пити сік, 2 рази на день, за годину до сніданку і вечері. У перші 3 дні можна випивати ? склянки, а кожні наступні 5 днів збільшувати дозу вдвічі, поступово довівши до 1, 25 склянки в день.

Використання виноградного соку в косметології відомо давно. Маска з виноградного соку має омолоджуючу дію і робить шкіру гладкою. Роздушіть 3-5 ягід винограду, і нанесіть на 20 хвилин на обличчя і шию, а потім змийте прохолодною водою.

Виробництво виноградного соку

При промисловому виробництві виноградного соку частіше використовуються світлі сорти винограду. Вибирають виноград помірною кислотності, з цукристістю 17-20%. Збирають його зазвичай вранці, щоб ягоди не були перегрітими, інакше свіжовіджатий сік може заграти. Пошкоджені і гнилі грона видаляють відразу, під час збору, а інший виноград тут же переробляють.

Сік першого віджиму, в якому немає ознак забраживания, профільтровивают, вміщують у скляні балони до 15 л ємністю, герметично закупорені, і пастеризують 20 хвилин при 75-80°C. Після цього сік повинен стояти в балонах 30-40 днів; в холодильних установках він може стояти менше — 10-15 днів при температурі -2°C. Потім сік ще раз фільтрують і розливають в пляшки; пляшки закупорюють і знову пастеризують, на цей раз при 60-65°с протягом 35 хвилин. Після цього вони зберігаються ще 2 місяці. Якщо протягом цього строку все йде добре, то сік надходить у продаж.

Як бачимо, процес приготування виноградного соку досить трудомісткий, а пастеризація зберігає далеко не всі корисні речовини. Однак з виноградним соком по-іншому не вийде — він може легко заграти.

Виробництво соку винограду будинку

Можна приготувати виноградний сік вдома, це буде швидше, однак пастеризація потрібна і тут. Ягоди треба брати стиглі і якісні, добре мити в проточній воді і просушувати. Сік можна віджимати гвинтовим пресом або в соковижималці.

Спочатку виноград складають у друшляк і опускають його в каструлю з доведеної до кипіння водою, потім викладають в емальовану ємність і накривають кришкою. Коли ягоди охолонуть, віджимають сік, нагрівають його до 90°C, розливають в стерилізовані пляшки або банки, закочують кришками і ставлять охолоджувати. Цей процес нагадує приготування домашніх консервованих компотів.

Якщо хочеться отримати прозорий сік, то його відстоюють протягом 3-4 діб, потім зливають, залишаючи осад на дні, знову нагрівають до 90°C і розливають в чисту тару. Будинки виноградний сік готується швидше, але сильно нагрівати його все-таки доводиться.

Звичайно, краще всього пити свіжовичавлений сік винограду, коли це можливо — в сезон його дозрівання. Краще використовувати сорти з кісточками, а макуха не викидати: з нього можна робити напої або використовувати в косметичних цілях.

На основі виноградного соку готують соуси, желе, мармелад, коктейлі та інші страви. Дуже смачний і незвичайний коктейль з виноградного (40 мл) і апельсинового (60 мл) соку з додаванням кокосового сиропу (30 мл). Можна додати трохи кубиків льоду, збовтати все в міксері, вилити в келих і пити повільно, через соломинку — так рекомендується пити всі соки.

При лікуванні виноградним соком потрібно намагатися вживати дещо менше фруктів і овочів, ніж зазвичай, і відмовитися від алкоголю, щоб не викликати процеси бродіння в кишечнику.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров’я

Рецепт домашнего виноградного сока

Конец сентября — начало октября — сезон винограда Конкорд в центральной долине Калифорнии.

Каждый раз, когда в это время года я прохожу под нашей виноградной беседкой, запах спелого винограда вызывает в памяти воспоминания о детстве — глотать PB&J, глотать быстро тающий батончик из замороженного виноградного сока (мама любила это гораздо больше, чем неоновое фруктовое мороженое. ), или жадно жевать мармелад со вкусом винограда, спасательный круг или любую из тех леденцов с пурпурным оттенком, которые мы любили.

Мы делали виноградный сок из замороженного концентрата Уэлча; иногда крышка не отрывалась так легко, и splat покрывали наши рубашки фиолетовым липким беспорядком.

Элиза Бауэр

Если у вас никогда не было свежего домашнего виноградного сока, уверяю вас, вы упускаете его; это совсем не то, что можно купить в магазине!

Это больше похоже на нектар, чем на купленный в магазине сок, густой и гладкий.

Мы любим немного разбавлять наш газированной водой.С годами мы узнали, что наш домашний виноградный сок не очень хорошо замораживается; просто после разморозки он не такой особенный на вкус. Поэтому, когда наступает сезон, мы его пьем.

В этом рецепте используется виноград Конкорд, который, по словам моих друзей из Конкорда, штат Массачусетс, все еще дико растет в этих местах. Я почти уверен, что вы можете использовать этот рецепт виноградного сока с любым сладким виноградом, который вам нравится.

Сохрани это

Вы можете использовать этот рецепт для любого количества винограда.Из фунта винограда можно получить примерно одну чашку сока.

• От 4 до 8 фунтов свежесобранного винограда (мы используем виноград Конкорд)

1. Соберите виноград:

   Возьмите большую корзину, наденьте длинные рукава и шляпу, принесите кусачки и наполните корзину виноградными гроздьями. Имейте в виду, что из фунта винограда можно получить немного меньше, чем из стакана сока.

   Элиза Бауэр

2. Промыть и удалить стебли винограда:

   Выложите виноград в таз, наполненный водой.Затем промойте отдельные ягоды, отрывая их от стебля, собирая виноград в большую миску и выбрасывая зеленые неспелые и старые сморщенные ягоды.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

3. Размять виноград:

   С помощью картофельного пюре разомните виноград, чтобы сок начал течь. Если вы собрали много винограда, возможно, вам придется работать партиями. Мы обнаружили, что проще всего за раз размять около 4 фунтов винограда.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

4. Приготовьте виноград:

   Выложите протертый виноград в большую кастрюлю.Медленно нагрейте виноград и сок до кипения на среднем огне, затем тушите 10 минут. Время от времени помешивайте, чтобы виноград не приставал ко дну сковороды. В середине приготовления еще раз разомните, измельчив как можно больше оставшихся ягод.

   Элиза Бауэр

5. Подготовьте сито или марлю:

   Возьмите еще одну большую кастрюлю, поместите поверх нее большое сито с мелкими ячейками. В качестве альтернативы вы можете накрыть его двумя слоями марли, закрепить резинкой.Убедитесь, что горшок стоит на тарелке, чтобы собрать весь сок, который может вытечь.

6. Штамм виноградной смеси:

   Выложите виноградную смесь на сито с мелкими ячейками или марлю, чтобы процедить. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы полностью процедить.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

7. Отделка:

   Снимите сито или марлю. * Обратите внимание, что на дне емкости образовался осадок. Промойте сито или марлю и снова процедите сок, чтобы отфильтровать осадок.Вылейте или разлейте сок по емкостям. Наслаждайтесь своим соком!

   * Обратите внимание, что виноградное пюре можно компостировать.

Ссылки:

Есть зеленый незрелый виноград? Сделайте верджус (он же верюс)! Хэнк Шоу показывает нам, как сделать верджуй.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Home / Виноградный сок

Home / Виноградный сок

Место

Отель Grape Juice расположен напротив бесплатного крытого гаража в самом сердце исторического центра города Керрвилл. Он окружен множеством эклектичных магазинов, художественных галерей, тропой вдоль реки Гуадалупе и многим другим.

В Керрвилле вы можете выпить глоток во время прогулки, так что попросите выпить или два TO GO!

Космос

Поднимитесь к нашему разливному барной стойке или посидите и потягивайте немного в наших холлах за занавесками, которые местные жители называют «гостиной Керрвилля». Сядьте в столовой с видом на все пространство или устройтесь на заднем крыльце, где дневная тень превращается в скрытое место радости мерцания света, когда солнце садится за холмы.

Забронируйте себе стол, диван или стул сегодня!

Еда

Мы называем это «еда, знаете ли … с изюминкой». Заходите и сделайте шаг за пределы своей зоны комфорта, ведь мы добавляем классические блюда, такие как тако, макароны с сыром, салат-латук, начо, лепешки, салаты, гамбургеры и многое другое, от чего ваши вкусовые рецепторы будут танцевать от восторга. А после 16:00 мы выключаем свет и разогреваем, добавляя вручную нарезанные стейки, морепродукты и многое другое.

Наше меню постоянно меняется! Взгляните на наши текущие тарифы или прокрутите нашу ленту в социальных сетях, чтобы узнать о наших еженедельных специальных предложениях.
И закажите брюссельскую капусту … нам доверяют!

Вино

В конце концов, это просто виноградный сок. Этот простой подход распространяется на наш отмеченный наградами (и в то же время простой для заказа) выбор вин со всего мира.Так что, если вам нравится нюхать и кружить, просто сидеть и пить, пить самолет или брать с собой бутылки, Grape Juice — это место для вас!

Присоединяйтесь к нам в нашем знаменитом ресторане
Mimosa & Sangria Sipping’s
, где оба блюда стоят всего 5 долларов каждый в течение всего дня!

Пиво

В Grape Juice вы найдете кран на любой вкус! От старинной классики до безумно крутых поделок — в наших 20 кранах вращающегося пива найдется что-то, что удовлетворит даже самых придирчивых любителей пива.Так что заберитесь животом к нашему бару или возьмите с собой гроулер пены! На нашей пивной стене часто слышали: « У вас есть (вставить непонятное, супер-крутое и труднодоступное пиво) здесь ?!»

Присоединяйтесь к нам в HAPPY HOUR DAILY с 17:00 до 18:00.
на 2 доллара на все пинты и бокалы вина!

Оставайтесь на связи

Copyright © 2021 Виноградный сок. Все права защищены.

Построен Аларой

15 полезных свойств виноградного сока для кожи, волос и здоровья

Способы употребления винограда бесчисленны.От использования в десертах, безалкогольных коктейлях и коктейлях и салатах до основного ингредиента в производстве вина и изюма, виноград недаром известен как королева фруктов. Виноград, отнесенный к группе ягод, бывает разных видов и оттенков — зеленый, красный, синий, фиолетовый и темно-красный. Вы будете удивлены, узнав, что ежегодно во всем мире выращивают около 72 миллионов тонн различных сортов винограда. В то время как большая часть производимого в мире винограда используется в винодельческой промышленности, остальная часть потребляется в виде фруктов, а небольшой сегмент используется для изготовления из них сухофруктов.

Говорят, что виноград впервые был выращен на Ближнем Востоке. Со временем его начали разрабатывать и использовать в процессе виноделия в разных странах. Медленно и постепенно другие страны также начали его выращивать и использовать в процессе изготовления вина, помимо использования для других целей.

Портативность, текстура, вкус и ассортимент винограда сделали его знаменитым фруктом во всем мире. Потенциальные медицинские преимущества употребления винограда огромны.Согласно исследованиям, виноград предотвращает рак, болезни сердца, высокое кровяное давление и запоры.

Зеленый виноград легко доступен на рынке круглый год. Богатый антиоксидантами, такими как полифенолы и ресвератрол, витамин С и другие важные питательные вещества, виноград или рецепт его сока могут творить чудеса для вашего здоровья при регулярном употреблении. Более того, его цитрусово-фруктовый запах и терпкий вкус делают его одним из самых любимых и любимых фруктов среди всех.

Виноград имеет особые компоненты, поэтому ему присвоен статус «суперпродукт».

Вот некоторые из преимуществ винограда, которые можно использовать для здоровья тела, кожи и волос:

Преимущества виноградного сока для кожи:

1. Защита от солнца
2. Обратит старение
3. Делает кожу мягкой и эластичной
4. Придает ровный оттенок кожи
5. Помогает уменьшить шрамы

Преимущества виноградного сока для волос:

1. Лечит выпадение волос
2. Придает естественный блеск
3. Придает объем
4. Борется с перхотью
5. Делает волосы мягкими и здоровыми

Польза для здоровья Виноградный сок:

1. Снимает мигрень
2. Противовоспалительные свойства
3. Предотвращает расстройство желудка
4. Повышает мозговую активность
5. Предотвращает дегенерацию глаз
6. Снижает риск сердечных заболеваний
7. Помогает при заболеваниях почек
8. Снимает астму
9. Помогает бороться с вирусами инфекции
10. Снимает запор

9 0073

Общие преимущества виноградного сока:

1. Предотвращает кожные проблемы
2. Успокаивает мигрень
3. Снимает запор
4. Снижает риск сердечных заболеваний
5. Лечит заболевания почек
6. Мощность
7. Повышает иммунитет
8. Предотвращает дегенерацию глаз
9. Противовоспалительные свойства
10. Предотвращает выпадение волос
11. Хорошо для колен
12. Снижает усталость
13. Антибактериальный

Контролирует высокое кровяное давление

14. Помогает контролировать вес
1. Предотвращает проблемы с кожей
2. Успокаивает мигрень
3. Снимает запор
4. Снижает риск отечности rt Disease
5. Лечит заболевания почек
6. Повышает мощность мозга
7. Повышает иммунитет
8. Предотвращает дегенерацию глаз
9. Противовоспалительные свойства
10. Предотвращает выпадение волос
11. Хорошо для Колени
12. Снижает усталость
13. Антибактериальный
14. Контролирует высокое кровяное давление
15. Помогает контролировать вес

Чтобы лучше понять преимущества винограда, вот подробный обзор того, как и почему это нужно добавить в ваш повседневный образ жизни.

2. Успокаивает мигрень

   Мигрень может быть настоящей головной болью! Химический дисбаланс, бессонница, изменение климата, неправильное питание… Причины его возникновения могут быть любыми. Однако, когда он наносит удар, это действительно требует вашего здоровья. Хотя лекарства действительно помогают, но всегда рекомендуется принимать меры предосторожности, чтобы они не мешали вашему распорядку дня и благополучию. Хотя соблюдение хорошей диеты может сыграть важную роль, в том числе рецепт виноградного сока также может в определенной степени помочь предотвратить и вылечить мигрень.Знаете ли вы, что виноградный сок может облегчить проблему головных болей, вызванных мигренью? Да, виноградный сок — эффективное домашнее средство от мигрени. В нем есть фитонутриенты, рибофлавин и антиоксиданты, которые помогают вылечить и успокоить мигрень. Сок можно принимать рано утром, чтобы впереди был расслабленный и беспроблемный день.

Как наслаждаться виноградом?

Сочный и пухлый виноград можно есть в любое время суток.Однако их количество необходимо ограничить, поскольку они содержат высокий уровень сахара и могут привести к увеличению веса или повышению уровня сахара в крови у диабетиков. Вот как можно разными способами наслаждаться сезонными фруктами и оставаться здоровыми.

• Закуски-
  Низкокалорийная закуска, которую можно употреблять на завтрак в качестве дополнения к овсяным хлопьям или хлопьям, вечером перед ужином или в качестве десерта после ужина. Однако ограничьте количество, так как слишком большое его количество может иметь обратный эффект на ваше здоровье.Фрукты также хорошо сочетаются с сыром и их можно перекусить.

• Десерты-
  Естественная сладость винограда делает его идеальным выбором для десерта. Фруктовое мороженое из зеленого винограда или затвердевшие виноградные шишки — отличный вариант для здорового угощения после еды.

• Напитки и коктейли-
  Независимо от того, есть ли он в чистом виде или добавлен в ваш любимый коктейль или безалкогольный коктейль, виноградный сок — чертовски универсальный напиток.

• Салаты и карри-
  Добавьте виноград в салаты, например, в куриный салат, или подавайте его как гарнир / подливку к индейке или блюду из курицы; он всегда завораживает своим вкусом и фруктовым привкусом.

• Другие виды использования винограда —
  Виноград известен своим разнообразным использованием в медицине, а также в производстве вина, напитков и других продуктов, таких как джемы, чатни и т. Д. Масло виноградных косточек богато антиоксидантами, которые сохраняют здоровье кожи и волос. Обычно он используется в косметических продуктах, таких как крем для лица и ночная сыворотка.

Советы по использованию винограда:

• Тщательно промойте их водой перед употреблением, чтобы удалить остатки пестицидов.
• Держите их в холодной воде и промокните мягкой тканью. Семена винограда богаты питательными веществами, и их можно есть. для обеспечения вашего тела ежедневными потребностями в питательных веществах
• Добавляйте их в салаты для дополнительной хрустящей корочки и вкуса
• Сушеный или засахаренный виноград можно использовать в кондитерских изделиях, хлебе, пудингах, тортах и ​​т. д.
• Из них также можно делать джемы, желе, соки и вино.
• Не храните их при комнатной температуре. Они имеют тенденцию портиться и бродить рано
• Всегда храните виноград в холодильнике для более длительного использования
• Вы также можете завернуть его в бумажное полотенце и хранить в холодильнике в мешочке на молнии, чтобы сохранить его в течение более длительного периода времени

Крошечные виноградные пакетики имеют массу преимуществ для здоровья! Итак, в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, попробуйте напиток Real Fruit Power Grape.Он упакован в шестислойный тетрапак, который помогает сохранить напиток без консервантов, а также сохраняет питательность и свежесть!

Крошечные виноградные пакетики имеют массу преимуществ для здоровья! Итак, в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, попробуйте напиток Real Fruit Power Grape. Он упакован в 6-слойный тетрапак, который помогает сохранить напиток без каких-либо консервантов, а также сохраняет питание и свежесть!

Источник:

http: // www.medicalnewstoday.com/articles/271156.php

http://food.ndtv.com/food-drinks/benefits-of-grapes-from-being-a-powerful-antioxidant-to-preventing-signs-of-ageing-1223636

http://www.livestrong.com/article/277286-benefits-of-black-grapes-in-weight-loss/

Вы также можете ознакомиться с различными безалкогольными коктейлями.
рецепты, которые можно приготовить с помощью Real Fruit Power.

Узнайте о различных преимуществах этих полезных фруктовых соков:

Гранатовый сок
Амла сок
Ананасовый сок
Клюквенный сок
Яблочный сок

Как приготовить домашний сок с нуля

Узнайте, как приготовить виноградный сок дома с нуля! Как собрать, мыть и превратить виноград в сок.Все, что вам нужно сделать, это приготовить и выпить!

Когда я был маленьким, у моих дедушки и бабушки во дворе росла виноградная лоза. Мы привыкли наблюдать, как виноград превращается из крошечных зеленых шариков в полностью спелый темно-фиолетовый виноград. Приходите в конце лета, вся наша семья была у виноградной лозы, часами ела виноград.

Август не будет полным без сладкого вкуса винограда Конкорд.

Во дворе моего дома тоже растут виноградные лозы. В первое лето, когда мы здесь жили, они не приносили хороших урожаев, но после того, как мой муж приехал и начал ухаживать за ними после многих лет пренебрежения, они стали производить много винограда.Мы с дочерьми любим стоять во дворе и есть их прямо с виноградной лозы, но мне пришлось найти что-то еще, что можно сделать со всем тем виноградом, который у нас есть.

Я готовила желе несколько раз, но в этом году решила последовать совету свекрови и научиться делать виноградный сок. Она много лет делала домашний виноградный сок и смогла передать мне кое-какие мудрости.

Как приготовить виноградный сок

Позвольте мне начать с того, что, изучая приготовление виноградного сока, я обнаружил, что это трудоемкий процесс.В конечном итоге это того стоит, но ожидайте, что процесс будет быстрым.

Что вам понадобится

Сбор винограда

Как я уже сказал, у нас во дворе фантастические виноградные лозы, так что мы можем сами собирать виноград Конкорд. Если бы у нас не было такой возможности, я бы присматривал за нашим местным фермерским рынком. Я когда-либо использовал только виноград сорта Конкорд, но я не вижу причин, по которым нельзя было бы использовать мускадины или скуппернонги.

Собирая виноград, беру ножницы и несколько ведер.Срезаю целые грозди спелого винограда. Вы можете получить несколько неидеальных, но позже вы сможете разделить их.

Мытье винограда

Я срываю виноград с гроздей и промываю их. Хорошие помещаются в большую кастрюлю, плохие — в чашу со стеблями. К плохим сортам винограда относятся еще не созревшие, слишком спелые и поврежденные насекомыми. Я хорошо промываю виноград под холодной водой, но приятно знать, что он пришел с нашего собственного двора и не подвергался воздействию пестицидов.(Хотя мы опрыскивали листья нашим домашним спреем с острым перцем в начале сезона.)

Приготовление виноградного сока

Когда вы вымыли весь свой хороший виноград и положили его в большую кастрюлю, вам нужно добавить столько воды, чтобы покрыть виноград. Имейте в виду, что этот сок по-прежнему будет достаточно концентрированным, но достаточно жидким, чтобы его не было слишком сложно процедить.

Чтобы приготовить виноград, поставьте его на сильный огонь, пока он почти не закипит. .Затем уменьшите огонь до среднего и дайте им покипеть около десяти минут. Следите за тем, чтобы кожица рассыпалась, и вода станет темно-фиолетовой.

Затем процедите сок. . Есть несколько способов сделать это, многие из которых требуют специального оборудования, но я просто медленно налил сок на плоское ситечко (как это), накрывшее большую миску. Вам нужно использовать плоский фильтр? Нет. Я большой сторонник использования того, что есть у вас. Вы также можете использовать сетчатый дуршлаг с марлей или любое другое специальное оборудование, доступное для приготовления сока.(Лично мне нравится это ситечко для сока.) После отделения большей части сока от мякоти я накрываю кастрюлю остальной мякотью марлей и оставляю ее в холодильнике на ночь. В этом шаге нет необходимости, но было приятно разбить работу на два дня и выжать из мякоти каждый кусочек сока.

На следующее утро я еще раз пропустил виноградный сок через марлю, наливая его понемногу обратно в кастрюлю. Я был удивлен, сколько осадка уловила марля.

Как приготовить натуральный подслащенный виноградный сок

Следующим шагом было подсластить сок . Если вы хотите, чтобы сок был несладким, просто пропустите этот шаг. Несладкий виноградный сок имеет свои преимущества, в том числе тот факт, что вы можете позже превратить его в желе, если захотите. Я решил подсластить свой, потому что хотел, чтобы это был сок. Чтобы подсластить виноградный сок, снова нагрейте его на плите и добавьте по вкусу сахар (или другой подсластитель на ваш выбор).У меня было около галлона сока и полторы чашки сахара. Я рекомендую добавлять по полстакана сахара за раз, пока виноградный сок не достигнет желаемой степени сладости. Обязательно хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

Хранение виноградного сока

После приготовления виноградного сока у вас есть несколько вариантов его хранения. Я обработал мой в автоклаве, но вы можете это сделать и на водяной бане. Указания по этому поводу есть в любой консервной книге.Если вам повезло с большим количеством морозильника, хорошо знать, что виноградный сок также хорошо замораживается.

Не забудьте, однако, немного отдохнуть, потому что после всей этой работы вам определенно понадобится стакан домашнего виноградного сока в качестве награды.

Вы знаете, как приготовить виноградный сок? Нравится ли вам это подслащенное или несладкое? Дайте нам знать в комментариях ниже!

*******

Виноградный сок: такая же польза для сердца, как и вино?

Возможно.Некоторые исследования показывают, что красные и пурпурные виноградные соки могут иметь те же преимущества для сердца, что и красное вино, в том числе:

• Снижение риска образования тромбов
• Снижение уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)
• Предотвращение повреждения кровеносных сосудов сердца
• Помогает поддерживать нормальное кровяное давление

Виноград богат антиоксидантами, защищающими здоровье, включая ресвератрол и флавоноиды.Эти антиоксиданты содержатся в основном в кожуре, стебле, листьях и косточках винограда, а не в их мякоти.

Количество антиоксидантов в винограде зависит от многих факторов, включая сорт винограда, его географическое происхождение и способы его обработки. Темно-красный и фиолетовый виноград, как правило, содержат больше антиоксидантов, чем белый или зеленый виноград. Точно так же уровень антиоксидантов, таких как ресвератрол, обнаруженных в вине, варьируется, с более высокими уровнями в красном вине.

Помимо виноградного сока, другие продукты из винограда, включая деалкоголизированное вино, виноградные экстракты и виноградный порошок, могут быть полезны для здоровья.

Имейте в виду, что полезно есть цельный виноград, а не только пить виноградный сок. Некоторые исследования показывают, что цельный виноград содержит такое же количество антиоксидантов, что и в виноградном соке и вине, но имеет дополнительное преимущество в виде пищевых волокон.

27 августа 2020 г.

Показать ссылки

1. Вайсман Н. и др. Ежедневное потребление порошка красных виноградных клеток в диетической дозе улучшает сердечно-сосудистые параметры: двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование.Международный журнал пищевых наук и питания. 2015; 66: 342.
2. Чавес А.А. и др. Вазопротекторные эндотелиальные эффекты стандартизированного виноградного продукта у человека. Сосудистая фармакология. 2009; 50: 20.
3. Blumberg JB, et al. Полифенолы виноградного сока Конкорд и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: взаимосвязь «доза-реакция». Питательные вещества. 2015; 7: 10032.
4. Sans-Buenhombre M, et al. Биодоступность и механизм действия экстракта винограда, богатого полифенолами, на гомеостаз холестерина.Журнал функционального питания. 2016; 21: 178.
5. Славин Ю.Л., и др. Польза для здоровья фруктов и овощей. Достижения в области питания. 2012; 3: 506.
6. Морено-Аррибас М.В. и др., Ред. Пищевые добавки / нутрицевтики из винограда и вин. В: Безопасность вина, предпочтения потребителей и здоровье человека. Чам, Швейцария: Springer International Publishing AG; 2016.
7. Lee D-H и др. Влияние безалкогольных концентратов красного вина на холестерин гомеостаз: исследование in vitro и in vivo.Биохимия процессов. 2013; 48: 1964.
8. Noguer MA, et al. Употребление безалкогольного красного вина модулирует активность антиоксидантных ферментов в исследовании с участием человека. Фармакологические исследования. 2012; 65: 609.
9. Greyling A, et al. Влияние полифенолов вина и винограда на кровяное давление, эндотелиальную функцию и активность симпатической нервной системы у пациентов с гипертонией. Журнал функционального питания. 2016; 27: 448.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Как приготовить домашний виноградный сок

Одна из вещей, которых я больше всего с нетерпением жду осенью, — это посещение виноградника в долине, сбор кучи винограда, а затем приготовление из них собственного виноградного сока. Я почти всегда пью сок из магазина, поэтому в это время года я делаю виноградный сок на год. Не то чтобы это длилось так долго.

Я должен сказать, что я считаю, что домашний виноградный сок намного лучше, чем купленный в магазине. Одна из причин заключается в том, что вы можете использовать так много разных сортов винограда для приготовления сока, а некоторые виды винограда дают сок, который является ВОЛШЕБНЫМ.Мои любимые сорта винограда для приготовления сока — это Reliance и Himrod. Reliance — это довольно пурпурный / розовый столовый виноград (на фото), который очень сладкий и поэтому не требует добавления сахара. Сок из этого винограда имеет великолепный пыльно-розовый оттенок и сладкий, немного цветочный аромат. Химрод — это виноград с белым вином, из которого производят сок INCREDIBE, который, как и Reliance, достаточно сладкий, не требует добавления сахара и дает самый красивый цвет шампанского. Виноград Конкорд — определенно более знакомый сорт винограда для отжима сока с отчетливым вкусом и темно-фиолетовым цветом.Мне нравится Concord, но он не фаворит просто потому, что мне нужно очень много сахара, чтобы он был достаточно сладким, чтобы его можно было пить.

Во время второго таяния земли этой весной я планирую посадить свой собственный виноград. Четыре ряда. Один Reliance, один Himrod, один Concord (возможно) и один Muscat. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть еще один любимый сорт винограда, которого я не перечислил! Я хотел бы услышать о других замечательных сортах, которых я раньше не встречал.

Когда дело доходит до приготовления сока из свежего винограда, вы можете использовать один из двух методов.Первый метод я использовал до того, как узнал о втором методе, и он работает хорошо, хотя требует больше терпения и мускулов. Вы просто моете виноград и удаляете стебли, а затем кладете в большую кастрюлю. Залейте виноград водой и доведите до кипения. Затем вам нужно будет разбить их, чтобы измельчить (для этого хорошо подходит картофельный пюре), а затем немного тушить, чтобы полностью высвободился сок. Затем виноград пропускают через сито с мелкими ячейками (или сито для сока, или марлю, или пакет из орехового молока), твердые частицы выбрасывают, а сок разливают по бутылкам.

Второй метод я начал использовать только в этом году, и он ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. ПАРОВОЙ СОКОВИК, друзья. Мне так жаль, что я не купил такую ​​много лет назад. Использование этого действительно сняло большую часть тяжелой работы и дало фантастические результаты. Паровая соковыжималка состоит из нижней кастрюли, в которой будет кипяток, и второй кастрюли, которая находится наверху этой кипящей воды и позволяет пару подниматься вверх через конус в центре. Верхний горшок находится на вершине среднего горшка и имеет небольшие отверстия по бокам и внизу.Этот горшок удерживает виноград, и пар поднимается снизу вверх, высвобождая сок из винограда в верхнем горшке, и этот сок стекает в центральный горшок, где он собирается. В центральной кастрюле также есть трубка, через которую можно слить сок в банки. Мне нравится этот метод, потому что вам не нужно удалять стебли с винограда, что упрощает подготовку. Вам также не нужно тратить всю свою энергию на проталкивание винограда через сито для извлечения сока. Пар выводит из винограда большую часть сока, так что это действительно довольно чистый процесс.Ниже я приведу ссылку на соковыжималку, которую я купил. Это сработало очень хорошо, и я с нетерпением жду возможности выпустить еще сок в следующем году!

Как приготовить домашний виноградный сок

Ингредиенты

• Свежий сок Виноград (столовый или винный виноград также подойдет, в зависимости от сорта)
• Вода
• Сахар (необязательно — я его не использую)
• Паровая соковыжималка
• ИЛИ
• Резервуар и сито с мелкими ячейками

Инструкции

1. ПАРОВОЙ СОКОВОЙ СПОСОБ:
2. Хорошо вымыть виноград и удалить стебли.
3. Положите виноград в кастрюлю для бульона и залейте достаточным количеством воды, чтобы едва покрыть виноград. Доведите виноград и воду до кипения. Используя картофельный пюре или аналогичный инструмент, немного раздавите виноград, чтобы обеспечить лучшее извлечение сока. После измельчения винограда тушить еще 10-15 минут.
4. Когда виноград станет очень и очень мягким, снимите его с огня.
5. Пропустите виноград и жидкость через сито с мелкими ячейками или сито для сока, собрав сок в контейнер и выбросив твердые частицы.
6. КОРПУС И ФИЛЬТР:
7. Хорошо промойте виноград и поместите его в колендер паровой соковыжималки — стебли можно оставить. Заполните нижнюю кастрюлю паровой соковыжималки водой на расстоянии одного дюйма от верха кастрюли. Поставьте на плиту на средний / сильный огонь. Поместите центральный горшок на нижний, а затем поместите верхний горшок, наполненный виноградом, на центральный горшок. Накрыть крышкой.
8. Когда вода в нижней кастрюле начинает закипать, пар выделяет сок из винограда и начинает собираться в центральной чаше.Полное извлечение сока может занять от 45 минут до часа. Убедитесь, что вода в нижней кастрюле не высыхает, иначе вы повредите соковыжималку. Я использовал свою соковыжималку около часа, чтобы приготовить каждую партию, и я никогда не использовал всю воду, но вы должны знать об этом. В зависимости от того, насколько сильно у вас тепло, вода будет испаряться быстрее.
9. После того, как сок будет полностью извлечен из винограда, твердые частицы в верхнем горшке можно выбросить, а сок в центральном горшке можно разлить по бутылкам.
10. КОНСИРОВАНИЕ СОКА:
11. Чтобы получить прозрачный сок, некоторые люди любят наливать сок в бутылки и оставлять их на 24-48 часов. Это позволяет осадку в соке осесть на дно. Как только осадок осядет, прозрачный сок переливается в другую емкость и доводится до кипения для консервирования. Осадок выбрасывается. Я не делаю этого, потому что в этом нет необходимости, и я не возражаю против более мутного сока.
12. Я просто беру свежий сок (в зависимости от сорта винограда вы захотите попробовать сок и при необходимости добавить сахар) и переливаю его в стерилизованные банки, оставляя сверху дюйма пространства.Сверху установите новую крышку и плотно закрутите крышку.
13. Обработайте банки с соком в течение 10–20 минут, в зависимости от высоты и размера используемых банок.
14. Банки хранить в темном прохладном месте. Они хранятся 6-12 месяцев.

3.2.2925

Виноградный сок — обзор

19.8.1 Обзор ферментации

Виноградные соки различаются по составу в зависимости от сорта, времени сбора урожая, питательного статуса винограда и сезонных влияний (Amerine et al., 1980). Сок спелого винограда с высоким содержанием сахара представлен в виде эквимолярной смеси глюкозы и фруктозы. Во время ферментации сахар превращается в этанол и диоксид углерода, что приводит к резкому изменению осмолярности и, по мере увеличения этанола, к резкому снижению удельного веса матрицы. Высокая осмолярность сама по себе является стрессором и вызывает стрессовую реакцию у Saccharomyces (Gasch et al., 2000). Сахаромицеты , возможно, значительно превосходят по численности другие организмы на поверхности винограда, но эволюционировали метаболически, чтобы обеспечить доминирование ферментаций субстрата с высоким содержанием сахара.Существует ряд факторов, которые позволяют Saccharomyces цвести в этих условиях: быстрая адаптация к высокой осмолярности, быстрое поглощение сахара, быстрое переключение на ферментативный режим метаболизма, выработка этанола и тепла, быстрое потребление кислорода и микроэлементов. и истощение макроэлементов. Дупликация всего генома очевидна в истории эволюции Saccharomyces и связанных с ними ферментативных дрожжей (Kellis, Birren, & Lander, 2004; Scannell et al., 2007; Wolfe & Shields, 1997) приписывают возможность специализации на анаэробной ферментации (Conant & Wolfe, 2007). Сохраненные дуплицированные гены склонны к процессу гликолиза, что способствует более высокой скорости ферментации (Conant & Wolfe, 2007). Также вероятно, что доступность множественных копий одной и той же активности позволила белкам дополнительно специализироваться для адаптации к окружающей цитоплазматической среде и эволюции белков, функционирующих как в водной, так и в этанольной среде.

Поведение дрожжевого брожения сложно смоделировать кинетически, учитывая количество задействованных параметров и меняющийся состав виноградного сока (Cramer, Vlassides, & Block, 2002). Типичный профиль ферментации представлен на Рисунке 19.4. Первоначально наблюдается отставание в потреблении сахара из-за адаптации и роста дрожжей в стартовом соке. После достижения максимальной плотности клеток ферментация будет развиваться с максимальной скоростью. В какой-то момент ферментации, обычно когда адаптация к увеличению содержания этанола приводит к снижению скорости ферментации, происходит переход к более низкой скорости ферментации, как показано на рисунке 19.4. В конце концов сахар истощается, и ферментация считается сухой. Положение точки перехода является весьма важным показателем для развития брожения. Чем раньше произойдет переход, тем больше вероятность того, что брожение остановится до того, как будет израсходован весь доступный сахар. Хотя азот чаще всего является ограничивающим питательным веществом, кинетика использования углерода плохо коррелирует с уровнями азота, особенно в конце ферментации (Insa, Sablayrolles, & Douzal, 1995; Maginot, Roustan, & Sablayrolles, 1998).Скорость ферментации также плохо коррелирует с количеством клеток, поскольку ферментационная способность отдельных клеток может варьироваться. Проблемы моделирования кинетики ферментации, вероятно, отражают важную роль толерантности к этанолу как ключевого фактора метаболического поведения. Этанол влияет на многочисленные биологические функции, такие как пассивный поток протонов и межбелковые взаимодействия, а также вытесняет гидратационную воду, тем самым разрушая белковые комплексы и активные центры. Было высказано предположение, что адаптация к постоянно увеличивающимся концентрациям этанола является основным фактором, влияющим на регуляцию и экспрессию генов во время ферментации (Marks et al., 2008). Запасы энергии также являются критическим фактором, поскольку более высокие уровни гликогена и трегалозы связаны с улучшением выживаемости (Benaroudj, Lee, & Goldberg, 2001; Thomsson, Gustafsson, & Larsson, 2005). Влияние присутствия других микроорганизмов в окружающей среде на кинетику ферментации изучено недостаточно. Такие исследования часто сложно провести. Однако известны примеры негативных взаимодействий, при которых раннее появление определенного антагонистического микроба, такого как Lactobacillus kunkee , может оказывать сильное ингибирующее действие на последующее развитие ферментации (Edwards et al., 1998).

Рисунок 19.4. Типичный профиль брожения Шардоне. Измерение растворимых твердых веществ (Brix) следует сложной кинетике. Задержка брожения связана с фазой роста и накоплением новых клеток. Когда достигается максимальная плотность клеток, ферментация идет с максимальной скоростью. В какой-то момент накопление этанола и других факторов стресса приводит к снижению скорости ферментации, что часто сопровождается резким изменением скорости ферментации, как показано. Затем ферментация продолжается до завершения с адаптированной к стрессу скоростью.

Большая часть брожения виноградного сока осуществляется нерастущими клетками. Современное понимание метаболически активных, но непролиферативных состояний дрожжей ограничено. В случае вина, помимо наличия стрессоров, рост может быть ограничен достижением конечной плотности клеток (Bisson, 1999). Клетки немедленно возобновляют рост без заметной задержки, если количество клеток в непролиферативном состоянии уменьшается. Клетки, ингибированные этанолом, также немедленно начинают рост, как только содержание этанола снижается (Marks et al., 2008). Клетки в этих условиях не переходят в классическое состояние покоя, а вместо этого остаются готовыми к росту сразу после восстановления разрешающих условий. Виноградный сок также содержит различные уровни азота и фосфата, и один или оба этих субстрата могут быть ограничивающими, особенно если микробы, отличные от Saccharomyces , присутствуют в высокой концентрации на ранних стадиях ферментации (Bisson, 1999; Fleet et al. , 2002). Микроэлементы также могут ограничиваться и усиливаться дрожжами, отличными от Saccharomyces , которые, как было показано, истощают эти компоненты из среды (Bisson, 1999).

Тепло также является конечным продуктом ферментативного метаболизма дрожжей. На каждые 100 г потребленного сахара температура повышается на 1,3 ° C (Boulton et al., 1996). В зависимости от объема и типа сосуда для ферментации, температуры окружающей среды или использования охлаждения во время периодической ферментации может происходить повышение температуры на 12–15 ° C или выше. При недостаточном перемешивании может развиться температурное расслоение. Углекислый газ, образующийся во время ферментации, позволяет смешивать и перераспределять дрожжи и питательные вещества по всему резервуару для ферментации.Изменения в составе мембраны и клеточной стенки, необходимые для адаптации к высокой температуре, отличаются от изменений, необходимых для адаптации к этанолу, и одновременное присутствие обоих стрессоров препятствует оптимальной адаптации к любому из них (Bisson & Block, 2002).

Присутствие этанола влияет на толерантность клетки к ионам водорода (Kudo, Vagnoli, & Bisson, 1998). Этанол увеличивает поток пассивных протонов в дрожжевые клетки, и ингибирование роста происходит, когда приток протонов превышает способность АТФазы плазматической мембраны поддерживать рН цитоплазмы (Bisson, 1999).Чем ниже pH, тем менее толерантна клетка к увеличению концентрации этанола, если не присутствуют другие уравновешивающие ионы (Kudo et al., 1998). PH виноградного сока обычно составляет от 3,0 до 4,0, варьируя в этом диапазоне в зависимости от метаболической активности дрожжей и других присутствующих микробов. Когда pH поднимается выше 3,5, множество бактерий, которые были подавлены при более низких значениях pH, могут начать расти, увеличивая как конкуренцию за питательные вещества, так и уровни потенциально ингибирующих конечных продуктов (Boulton et al., 1996).

Еще одним фактором, который может ограничивать процесс брожения виноградного сока, является кислород. Ферментация виноградного сока быстро становится анаэробной из-за микробного метаболизма и активности полифенолоксидазы, полученной из винограда, которая потребляет молекулярный кислород (Bisson, 1999). Отсутствие кислорода ограничивает метаболические возможности организма; действительно, голодание в анаэробных условиях принципиально отличается от голодания в условиях аэробиоза (Thomsson et al., 2005).В аэробных условиях дрожжи переносят ограничение углерода больше, чем азота, но в анаэробных условиях верно обратное (Thomsson et al., 2005).

Виноградный сок также содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как бензойная и коричная кислоты, флаванолы и антоцианидины, состав и уровни которых сильно различаются в зависимости от сорта винограда, от следовых количеств до концентраций в мг / л (Amerine et al. , 1980). Было показано, что многие из этих соединений обладают биологической активностью в организме человека, и вполне вероятно, что они также играют роль в микробной биологии.