Рыба пангасиус, польза и вред которой активно обсуждаются сторонниками правильного питания, популярна в России, т.к. имеет хорошие вкусовые качества и низкую стоимость. Другое название этой рыбы — акулий сом. Степень опасности и качество этой рыбы зависят от того, в каких условиях происходило ее выращивание.

Пангасиус — что это за рыба

Пангасиус это пресноводная рыба, относящаяся к семейству сомовых. Имеет мясистое тело и приплюснутую голову, глаза располагаются близко к широкому ротовому отверстию. На спине присутствует небольшой плавник. Внизу от середины брюха почти до хвоста тянется еще один плавник. У пангасиусов хорошо развиты плавники, расположенные на брюхе и возле головы. Спина и голова темно-серые, а брюхо серебристое.

Рыба пангасиус, польза и вред которой активно обсуждаются сторонниками правильного питания, популярна в России, т.к. имеет хорошие вкусовые качества и низкую стоимость.

У старых особей у области ротовой полости отрастает «борода». В естественной среде могут вырастать до 1,3 м в длину и достигать веса 45 кг. Пангасиусы могут жить более 20 лет.

В природе обитают около 30 разновидностей этой рыбы. Они встречаются в крупных реках Индокитая и Азии и пресноводных водоемах, прилегающих к ним. Особенно большие популяции обитают во Вьетнаме, Камбодже и Лаосе в таких реках, как Меконг, Меклонг и Чаупхрая. Этим объясняется беспокойство многих диетологов насчет безопасности употребления рыбы, т.к. эти водоемы отличаются высокой степенью загрязнения. Акульи сомы, отловленные в естественных условиях или выращенные в заводях данных рек, могут представлять опасность и для здоровья человека.

Однако большая часть пангасиуса, попадающего на прилавки магазинов, выращивается в условиях рыбных ферм, поэтому почти не содержит вредных соединений в филе и внутренних органах. В промышленных масштабах рыбу выращивают до 7-9 месяцев, пока особи не наберут вес около 1-1,5 кг и длины около 35-50 см. Пангасиусы питаются преимущественно водорослями, моллюсками, ракообразными и мелкой рыбой.

Как отличить пангасиус от морского языка

Морской язык относится к семейству камбалообразных и обитает исключительно в соленой воде. Имеет приплюснутое тело, по бокам которого располагаются плавники. Он, как и камбала, плавает на боку, т.к. живет на морском дне.

Пангасиус обитает в толще воды, поэтому не имеет такой адаптации.

Филе морского языка отличается более светлым розоватым оттенком, оно почти прозрачное. Толщина мышечного слоя у морского языка немного меньше, чем у пангасиуса. Кроме того, филе имеет более светлую полосу посередине. Филе пангасиуса имеет более насыщенный розовый цвет и темную полосу посредине. Данные различия особенно хорошо видны при рассмотрении охлажденного филе. В замороженном виде, а также при наличии ледяной глазури, мясо этих видов различить почти невозможно.

Состав и калорийность пангасиуса

Пангасиус относятся к низкокалорийным видам рыб: его калорийность составляет 92 ккал на 100 г продукта. Примерно 60% объема представлено белком и еще 40% — мононенасыщенными жирами.

Эта рыба почти не содержит холестерина, но имеет большое количество полезных для организма веществ:

• антиоксиданты;
• жирные кислоты омега-3 и омега-6;
• витамины А, В, D, PP;
• сера;
• цинк;
• железо;
• хром;
• фтор;
• калий;
• селен;
• йод;
• натрий;
• кальций;
• медь.

При приготовлении филе почти вся жировая прослойка срезается, поэтому оно может считаться диетическим.

Чем полезен пангасиус

Благодаря высокому содержанию фосфора и мононенасыщенных жиров употребление пангасиуса способствует улучшению памяти и мозговой деятельности. Содержащиеся в мясе витамины и минералы оказывают благоприятное действие на рост волос и ногтей — при регулярном употреблении данного продукта наблюдается улучшения их структуры и прочности.

Регулярное включение в рацион пангасиуса благотворно влияет на состояние зубов, суставов и костей. Употребление этой рыбы снижает риск развития остеохондроза и остеопороза. Кроме того, присутствующие в пангасиусе биологически активные компоненты способствуют восстановлению здоровья при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Благодаря высокому содержанию фосфора и мононенасыщенных жиров употребление пангасиуса способствует улучшению памяти и мозговой деятельности.

Включение в рацион этой рыбы позволяет улучшить работу органов ЖКТ. Считается, что употребление филе пангасиуса снижает риск преждевременного старения. Некоторые исследователи отмечают возможность улучшения сна и повышения устойчивости к стрессу при регулярном включении в рацион филе этой рыбы.

Беременным и кормящим женщинам

Пангасиус, соответствующий стандартам качества, рекомендован к употреблению женщинам в период беременности и лактации. Присутствие в продукте железа способствует снижению риска развития анемии. Содержащийся в пангасиусе хром способствует выработке инсулина и нормализации обмена глюкозы в организме матери и ребенка. Это снижает риск развития гестационного диабета.

Витамины и минералы, присутствующие в этой рыбе, способствуют устранению дефицита необходимых питательных веществ в организме женщины в период беременности и лактации. Пользу может принести только рыба, выращенная в экологически благоприятных условиях и не содержащая в тканях тяжелых металлов. Низкокачественный продукт может нанести вред и матери, и ребенку. Таким образом, употреблять пангасиус можно только в случае уверенности в его безопасности и соответствии стандартам.

Можно ли давать детям

Пангасиус не рекомендуется давать детям, особенно это касается дошкольников. Это связано с тем, что эта рыба, даже если она соответствует стандартам качества, может стать причиной аллергических реакций. Употребление рыбы, в которой накопилось много тяжелых металлов и других отравляющих веществ, способно спровоцировать отравление у ребенка и даже летальный исход.

Пангасиус не рекомендуется давать детям, особенно это касается дошкольников.

Как вкусно приготовить пангасиус

Вкусовые качества филе пангасиуса позволяют раскрыть жарка, варка и тушение. Это дает возможность использовать этот продукт для приготовления запеканок, суфле, пирогов, заливного, наваристых бульонов и многих других блюд.

Эту рыбу можно вкусно приготовить с овощами и томатной подливой.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• филе — 1 кг;
• лук — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• томатный сок — 1 стакан.

Кроме того, при приготовлении блюда понадобятся такие специи, как соль, черный перец, кориандр и гвоздика. Лук нарезается кубиками, морковь натирается на терке. К овощам добавляются специи.

Филе промывается, нарезается на порционные куски и обжаривается на растительном масле.

В кастрюлю нужно налить 3 ст.л. растительного масла, насыпать тонкий слой приправленных специями овощей. Поверх них выкладываются куски рыбы и прикрываются слоем овощей. В последнюю очередь добавляется томатный сок. Кастрюля ставится на слабый огонь, после закипания блюдо тушится не менее 1 часа.

Филе пангасиуса можно вкусно запечь в духовке в фольге.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• рыба — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• сметана — 100 мл;
• специи.

В отдельной емкости нужно смешать сметану, соль, черный перец, сбор прованских трав и измельченный лук. Рыба нарезается на порционные куски и обмакивается в сметанный соус. Куски нужно переложить на фольгу, сверху вылить остаток соуса, фольгу завернуть (при необходимости можно использовать несколько слоев). Сверток с рыбой нужно поместить в холодильник на 2 часа. После этого его ставят в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать рыбу нужно 35 минут.

Вред пангасиуса и противопоказания к употреблению

Пангасиус, выловленный в загрязненных реках, содержит много тяжелых металлов и других вредных веществ. Эти компоненты, накапливаясь в организме человека, могут становиться причиной развития ряда тяжелых хронических заболеваний. Возможно поражение печени и поджелудочной железы. Некоторые вещества, содержащиеся в такой рыбе, оказывают нейротоксическое действие. Накопление таких соединений в организме человека способно создать условия для появления дегенеративно-дистрофических патологий нервной системы.

Токсины и тяжелые металлы могут создавать условия для появления злокачественных новообразований. Однако для накопления опасного количества вредных веществ нужно регулярно на протяжении длительного времени употреблять эту рыбу.

Филе этой рыбы не следует включать в рацион людям, имеющим индивидуальную непереносимость данного продукта. Кроме того, пангасиус не рекомендован в период обострения заболеваний органов ЖКТ.

Как правильно выбрать и хранить

Приобретать пангасиуса лучше всего в специализированных магазинах, где уделяется больше внимание качеству рыбы.

Приобретать пангасиуса лучше всего в специализированных магазинах, где уделяется больше внимание качеству рыбы. В продаже наиболее часто встречается замороженное филе, перед покупкой нужно внимательно его осмотреть, обратив внимание на цвет, филе бледное или синеватое лучше не приобретать. Допускается присутствие легкого запаха ила, но если куски пахнут рекой или болотом, это свидетельствует о несоблюдении чистоты водоема, в котором выращивалась рыба.

При глубокой заморозке пангасиус может храниться около месяца. После размораживания важно быстро его приготовить. Охлажденные стейк или филе при комнатной температуре можно хранить не более 4 часов. Незамороженная рыба в холодильнике может сохранить свежесть до 12 часов. Термически обработанный продукт можно хранить при температуре до 5°C в течение 24 часов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

что за рыба? Польза и вред

Пангасиус – что это за рыба?

Пангасиус бокорта – это вид сома, принадлежащий к семейству пангасиевые. Его официальное научное название – Pangasius bocourti.

Его мясо имеет светлую, плотную текстуру и слабовыраженный рыбный вкус – похож на треску или пикшу. На самом деле, его часто продают в виде рыбного филе без костей и используют таким же образом.

Рыба пангасиус родом из рек Меконг и Чаупхрая, которые протекают через несколько стран в Юго-Восточной Азии.

Из-за его популярности и высокого спроса на экспорт, он также выращивается в больших количествах в загонах, окружающих реку Меконг.

Одна из причин, почему пангасиус так популярен – это его стоимость. Выращивать и вылавливать его дешево, что делает его конкурентоспособным по цене, даже если вывозится за границу.

Вывод:

Пангасиус – это разновидность сома, обитающего в Юго-Восточной Азии. Его низкая стоимость – даже в случае импорта – делает его популярной рыбой во всем мире.

Сведения о пищевой ценности

Как и другие виды белой рыбы, пангасиус содержит мало калорий и богат высококачественным белком.

В 126-граммовой порции пангасиуса содержится (1):

• Калории: 158 ккал
• Белок: 22,5 грамма
• Жир: 7 грамм
• Насыщенный жир: 2 грамма
• Холестерин: 73 мг
• Углеводы: 0 грамм
• Натрий: 89 мг

Из-за своей низкой калорийности и высокого содержания белка, он может быть полезен для тех, кто соблюдает диету – в отличие от других видов белой рыбы.

Он также содержит 5 граммов ненасыщенных жиров, которые включают омега-3 жирные кислоты.

Омега-3 жирные кислоты являются незаменимыми жирами, важными для поддержания оптимального здоровья вашего организма и мозга – особенно с возрастом (2).

Однако в пангасиусе содержится значительно меньше омега-3 жирных кислот, чем в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия (1).

Вывод:

Рыба пангасиус – как и другая белая рыба – богата белком и содержит мало калорий. Она также содержит небольшое количество полезных омега-3 жирных кислот.

Польза для здоровья

Белая рыба, такая как пангасиус, обеспечивает вас высококачественным белком и малым количеством калорий.

Употребление в пищу рыбы также связано с рядом полезных эффектов в отношение здоровья, включая увеличение продолжительности жизни и уменьшение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, которые едят рыбу, могут жить дольше

Наблюдательные исследования показали, что люди, которые едят больше рыбы, живут дольше, чем те, кто не ест (3).

Фактически, в одном исследовании те, кто ел больше всего рыбы – что было измерено путем тестирования уровня жиров омега-3 в их крови – жили на два года дольше, чем те, кто ел меньше всего (4).

Хотя жирные кислоты омега-3 содержатся в наибольшем количестве в жирной рыбе, более постная рыба, такая как пангасиус, все же может способствовать потреблению омега-3.

Имейте в виду, что обсервационные исследования не могут доказать причину и следствие. Таким образом, эти исследования не могут сказать, что потребление рыбы – это то, что заставляет людей жить дольше.

Тем не менее исследования показывают, что такая рыба, как пангасиус, является полезным для здоровья дополнением к сбалансированному рациону питания.

Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Считается, что люди, которые едят больше всего рыбы, имеют меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (5, 6).

Этот полезный эффект часто связан с высоким уровнем содержащихся в жирной рыбе жирных кислот омега-3.

Тем не менее даже употребление в пищу постной рыбы было связано с более низким уровнем холестерина, что может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (7, 8, 9).

Это говорит о том, что могут быть и другие аспекты употребления в пищу цельной рыбы, которые могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, и что включение белой рыбы в здоровую сбалансированную диету может принести пользу для сердца (10).

Обеспечивает организм человека высококачественным белком

Пангасиус, как и другая белая рыба, является хорошим источником высококачественного белка.

Белок играет важную роль в вашем организме, включая рост и восстановление тканей вашего организма и выработку важных ферментов (11, 12, 13).

126-граммовая порция пангасиуса обеспечивает организм человека 22,5 граммами высококачественного полноценного белка, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот, которые вам необходимы в вашем рационе (1).

Содержит мало калорий

Низкая калорийность пангасиуса делает его превосходной пищей, если вы пытаетесь снизить потребление калорий.

На самом деле, одна 126-граммовая порция пангасиуса содержит всего 160 калорий (1).

Кроме того, некоторые исследования показывают, что рыбные белки могут помочь вам чувствовать себя сытыми дольше, чем другие источники животного белка.

Одно исследование показало, что белок рыбы оказал наибольшее влияние на чувство сытости по сравнению с курицей и говядиной (14).

Вывод:

Пангасиус имеет низкое содержание калорий и высокое содержание белка. Употребление в пищу нежирной рыбы, такой как пангасиус, связано с долголетием и снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это говорит о том, что эта рыба является здоровым дополнением к сбалансированному рациону питания.

Безопасно ли есть эту рыбу?

В общем, употребление рыбы любого вида связано с некоторыми рисками.

Это связано с тем, что рыба может содержать загрязнители промышленных отходов, такие как ртуть и полихлорированные дифенилы (ПХД). Эти соединения могут накапливаться в вашем организме и оказывать токсическое воздействие (15, 16, 17).

Тем не менее считается, что польза от употребления рыбы перевешивает любые потенциальные риски (18).

Исследования показали, что остатки тяжелых металлов в пангасиусе находятся в безопасных пределах (19, 20).

Тем не менее было высказано предположение, что способ выращивания рыбы пангасиуса и среда, в которой она живет, могут сделать ее более опасной пищей.

Пруды, в которых выращиваются сомы, такие как пангасиус, подвержены загрязнению. Чтобы контролировать это, рыбоводам часто приходится использовать химические вещества и лекарства для борьбы с патогенными микроорганизмами и паразитами – эти компоненты могут воздействовать на рыбу.

Некоторые исследования показали, что импортированный сом – в том числе пангасиус – из Вьетнама не соответствует международным стандартам безопасности.

Фактически, рыба из Вьетнама с большей вероятностью содержала следы ветеринарных препаратов, включая антибиотики, в концентрациях, превышающих допустимые пределы (21).

Одно исследование также показало, что 70-80% сома, ввозимого в европейские страны, Германию, Польшу и Украину, были заражены бактериями Вибрионами – частой причиной пищевых отравлений (19).

Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, убедитесь, что вы правильно готовите пангасиус и не ешьте его, если он сырой или недоготовленный.

Вывод:

Было обнаружено, что рыба, импортируемая из Вьетнама, например, пангасиус, нарушает стандарты по остаткам лекарств и содержит потенциально патогенные бактерии. Всегда следите за тем, чтобы пангасиус был тщательно приготовлен перед употреблением, чтобы минимизировать риск пищевого отравления.

Подведем итог

• Рыба пангасиус – это белая рыба из Юго-Восточной Азии, которая является отличным источником высококачественного белка и полезных жиров, таких как омега-3 жирные кислоты.
• Его низкая стоимость, мягкий вкус и рыхлая твердая текстура делают его популярным во всем мире.
• Тем не менее ее употребление может представлять повышенный риск пищевого отравления, поэтому обязательно готовьте ее правильно.

польза и вред для организма человека

Пангасиус относится к речным обитателям, является представителем семейства Сомовые, обитает во Вьетнаме. Он считается всеядным, поэтому очень часто у потребителей возникает множество вопросов относительно достоинств и отрицательных сторон такого деликатеса для организма.

Пангасиус – довольно доступная по стоимости и вкусная рыба. На сегодняшний день такую разновидность стали разводить и в ряде других стран. Зачастую такая рыба выращивается на специализированных фермах, которые бывают переполненными. Там используются различные стимуляторы роста, добавки и антибиотики. Такая продукция может быть опасной для здоровья человека. Что же касается натурального продукта, то пангасиус обладает рядом полезных качеств, которые и будут описаны ниже.

Как выглядит и где водится пангасиус

Как уже отмечалось, пангасиус принадлежит к отряду Сомообразных. В длину взрослая особь может достигать более 1 м, причем весить она может до 40 кг. В продаже обычно имеются молодые обитатели, вес которых не превышает 2 кг. Для данной рыбы характерно наличие плавника с 6 лучами на спине. Этот вид относится к речным рыбам. Иначе ее еще называют акульим сомом. Это объясняется тем, что пангасиус имеет плавник, схожий с акульим. Окраска серая, в то время как спинка темного цвета, а брюхо более светлое. У взрослых рыбок имеется своего рода борода. У пангасиуса дыхание осуществляется не только при помощи жабр, но и через кожные покровы, следовательно, он может выживать даже в водоемах с недостаточным количеством кислорода. Рыба характеризуется неприятным илистым запахом.

Такая разновидность обычно водится в реке Меконг. Для продажи рыба выращивается искусственным путем.

Чем отличается пангасиус от тилапии

Тилапия – это родовое название, которое объединяет несколько сотен разновидностей пресноводных обитателей, принадлежащих семейству Цихлид. Первоначально такой вид встречался в основном в Африке и странах Малой Азии, но сейчас данная рыба широко распространилась практически по всему миру.

Внешне тилапию можно определить по короткому, слегка сжатому по бокам телу и крупной голове с большими глазами. Чаще всего у такой рыбы серебристая окраска тела с оттенками зеленого. Вес составляет 1–1,5 кг.

Тилапия также является всеядной, но все же основная часть рациона состоит из растительной пищи, произрастающей в водоеме. Важной особенностью такой рыбы является то, что она легко приспосабливается к переменам в условиях жизни. Несмотря на то что больше такие рыбы предпочитают условия тропического климата и относятся к пресноводным, они способны жить и в морской воде, а также могут выдерживать низкие температурные показатели.

Химический состав такого продукта довольно богат. В него входит легкоусвояемый белок, витамины Е, В, К, РР. Высокое соотношение полезных веществ позволяет включать тилапию в детский рацион, а также в меню пожилых людей и женщин в положении. Недостатком такого вида является высокая концентрация холестерина.

Чтобы различить пангасиус и тилапию, следует помнить, что филе первого обладает бело-розовой окраской, может иметь сероватый цвет. Если же оттенок продукта более темный, это свидетельствует о низком качестве. Также следует учитывать, что для акульего сома свойственно наличие неприятного илистого запаха. В средней части рыбного филе имеется розово-коричневая полоса, а по бокам есть жировая прослойка.

Состав и калорийность

Химический состав пангасиуса насыщен множеством полезных компонентов, которые требуются для нормального функционирования человеческого организма. Так, в данном продукте присутствуют омега-кислоты, ретинол, витамины В-группы, такие как тиамин, пиридоксин, аскорбиновая кислота, токоферол, ниацин. Минеральный состав представлен обилием элементов, среди которых K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn и другие.

Если рыба выращивалась в нормальных условиях и питалась сбалансированными кормами, продукт будет наделен всем этим спектром полезных компонентов. Более того, в данной рыбе были обнаружены органические кислоты, аминокислоты и ферменты. Тот факт, что в пангасиусе отсутствуют углеводы и присутствует «легкий» белок, позволяет использовать его в пищу в тех случаях, когда необходимо соблюдать диету, чтобы избавиться от избыточного веса.

Калорийность продукта зависит от способа термической обработки. Так, в 100 г свежей рыбы сосредоточено около 90 ккал, жареный продукт содержит вдвое больше. В отварном виде калорийность рыбы не меняется, а в запеченном пангасиусе содержится около 105 ккал.

Чем полезен пангасиус

Общая польза

Ценные качества пангасиуса, выращенного на фермах, связаны с кормами, которыми особь питалась. Чтобы в рыбе сохранились все целебные свойства, важно выращивать ее по особым требованиям. Только в таком случае продукт принесет пользу организму.

1. Во-первых, следует отметить, что в данной рыбе нет углеводов, а степень калорийности довольно низкая. Благодаря таким качествам рыба является одним из самых лучших диетических блюд.
2. Омега-3 кислоты, обнаруженные в составе речного обитателя, придают тканям эластичности, укрепляют сосуды, положительно воздействуют на кожные покровы, ногтевые пластины и локоны. В рыбе имеется много протеина, способного укрепить мышечную систему.
3. Макроэлементный состав деликатеса полезен для сердечно-сосудистой системы. Он защищает капилляры и сердечную мышцу.
4. Кальций и фосфор в рыбном филе призваны укреплять костную систему, стабилизировать ее деятельность и усиливать рост костной ткани. Все это поможет предупредить возникновение остеопороза.
5. Витамины, представляющие группу В (В2, В6, В9) благотворно воздействуют на деятельность ЦНС. Регулярное включение пангасиуса в пищу позволяет улучшить функцию запоминания, поднять настроение, а также противостоять стрессам и бессоннице, восстанавливая нормальную работу головного мозга.
6. Акулий сом обогащен антиоксидантными веществами, которые также положительно сказываются на работе организма в целом. Так, эти вещества выступают в качестве профилактического средства против старения клеток организма, а также защищают от негативного воздействия окружающей среды.
7. Железо, обнаруженное в рыбной продукции, позволяет защитить человека от развития анемии, вызванной недостатком данного элемента. Селен отличается благоприятным воздействием на волосы и ногти. Данное вещество помогает защитить их от сухости и ломкости.
8. Витамин D также имеется в пангасиусе. Роль этого компонента в организме состоит в том, что он позволяет другим полезным веществам лучше усваиваться, а также подавляет развитие опухолевых клеток.

Для женщин

Для прекрасной половины человечества данный продукт полезен тем, что в его составе присутствует витамин Е, который придает кожным покровам упругости, продлевая естественную молодость. Также токоферол делает сосуды более эластичными, что предупреждает возникновение тромбов. Аминокислоты и кальций помогают дамам сохранить красоту локонов волос и ногтей, антиоксиданты и полиненасыщенные жиры также способствуют защите от преждевременного старения.

Для мужчин

Благодаря наличию фосфора и жиров в составе речного деликатеса улучшается мозговая деятельность, укрепляется память. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют восстановлению деятельности опорно-двигательного аппарата, защищая человека от развития патологий суставов.

Польза данной рыбы также состоит в том, что филе насыщено большим количеством белка, который выступает в качестве строительного материала для клеток, а также принимает участие практически во всех процессах, происходящих в человеческом организме. Особенно необходим белок тем людям, которые усиленно занимаются спортом, ведь этот компонент принимает активное участие в наборе мышечной массы.

При беременности

Если продукция соответствует требованиям и не содержит опасных веществ, ее можно включать в рацион будущих мамочек. Однако все-таки ее потребление не рекомендовано в данный период, хотя в таком мясе сосредоточено много микроэлементов, в частности железа, которые оказывают положительное воздействие на кровеносную систему. Это позволяет предупредить возникновение анемии. Но специалисты не рекомендуют употреблять такую разновидность рыбы в период вынашивания плода, так как высока опасность получения опасного продукта, в котором содержатся соли тяжелых металлов.

Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть

При грудном вскармливании

Кроме вышеуказанных преимуществ, пангасиус обладает еще одним плюсом. Поскольку в составе данного продукта имеется много хрома, то есть вещества, регулирующего синтез инсулина в организме, такая рыба полезна для малыша и для мамочки тем, что способна отрегулировать глюкозный обмен.

В то же время нужно учитывать, что есть вероятность приобрести некачественную продукцию, что может только навредить здоровью маленького ребенка и молодой мамочки. Поэтому во время лактации также рекомендуется отказаться от такого деликатеса.

Для детей

Несомненно, польза рыбного продукта для организма ребенка есть. Она состоит в высоком уровне кальция, фосфора в рыбном филе. Эти вещества помогают укрепить костную систему малыша и наладить работу нервной системы.

Нужно помнить, что, как и любую другую разновидность рыбы, пангасиус можно вводить в рацион малыша только после трех лет.

Опять же не следует забывать о происхождении такой рыбы. Поэтому, прежде чем включить филе акульего сома в рацион детей, следует удостовериться в качестве такого лакомства и обязательно проконсультироваться с педиатром.

Опасность для ребенка представляют еще и мелкие косточки, которые имеются у рыбы. По этой причине нужно очень внимательно осматривать кусочки мяса на тарелке ребенка.

При похудении

Благодаря низкой степени калорийности такая рыба относится к диетическим продуктам. Ведь в 100 г такого деликатеса содержится всего лишь 90 ккал. Это позволяет использовать данную рыбу в различных диетах, предназначенных для снижения веса. Таким образом, во время похудения такой компонент можно включать в пищу почти каждый день.

Противопоказанием может стать только индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на рыбные блюда.

Продукт характеризуется высокой популярностью за счет нежирного, вкусного и в то же время недорогого рыбного филе. Такое мясо можно использовать для изготовления различных салатов, закусок, вторых блюд.

Вред и противопоказания

Часто условия, в которых выращивается пангасиус, являются неблагоприятными. Это могут быть загрязненные водоемы, несоблюдение требований безопасности, использование химических добавок для стимулирования роста, а также применение некачественного корма.

При покупке такой рыбы важно выбрать качественную продукцию. При этом следует ориентироваться по внешнему виду, запаху. Очень низкая стоимость также должна вызвать сомнения, ведь высококачественная рыба не может стоить дешево.

Противопоказан пангасиус лицам с непереносимостью морепродуктов. Наличие патологий желудочно-кишечного тракта также является ограничением к употреблению такого деликатеса. Маленьким деткам не следует давать рыбу, чтобы обезопасить их от случайного проглатывания косточек.

Во время беременности и в период грудного кормления кушать такую рыбу можно лишь в том случае, если есть уверенность в том, что продукт высокого качества.

Как выбрать и хранить

Несомненно, пользу организму приносит лишь качественный продукт. При выборе пангасиуса нужно обращать внимание на определенные моменты.

Для начала стоит отметить, что такая рыба тушками на продажу почти не поступает. Это объясняется тем, что разделывается она обычно в местах, где выращивается. После этого филе подвергается так называемой «шоковой» заморозке. В таком виде товар транспортируется для реализации. Информация о методе замораживания должна быть нанесена на упаковку. Это помогает упростить процедуру выбора товара.

По правилам, филе рыбы поставляется в замороженном виде, следовательно, храниться оно должно в морозилках.

Также важно изучить качество упаковки. Хорошая рыба упаковывается в вакуумную пленку, на которой печатается дата и номер партии.

Далее необходимо обратить внимание на внешний вид продукта. Тушки должны быть целыми, светло-розовой окраски. Темный цвет и отсутствие целостности кусков говорит о том, что при хранении были нарушены правила, возможно, продукт не один раз был заморожен.

Хранится пангасиус в замороженном состоянии в морозильной камере. Повторная заморозка после размораживания недопустима.

Как отличить пангасиус от морского языка

Эти представители абсолютно разные, они принадлежат разным отрядам. Отличить их друг от друга довольно просто. Морской язык – это представитель камбалообразных рыб, поэтому он характеризуется плоской тушкой. Но так как чаще перед потребителем выставлено уже обработанное сырье, достаточно сложно определить с первого взгляда, какая разновидность имеется в продаже.

Мясо морского языка характеризуется светлой окраской, оно почти прозрачное. А мясо пангасиуса варьирует от бледно-розового до сероватого оттенка, в любом случае на нем присутствуют участки розового цвета, чего не наблюдается у морского языка.

Также отличие состоит в том, что филе языка всегда тонкое, поскольку рыба сама плоская. Кроме того, такое мясо не источает рыбного запаха, и у него нет жировых прослоек.

Как вкусно приготовить пангасиус: рецепты

Такая рыба сочетается с большим разнообразием продуктов, ее можно приготовить самыми различными способами. Известно больше ста рецептов, включающих такой ингредиент, начиная от первых блюд и заканчивая пирогами.

Лучше всего получается пангасиус с овощами, приправленный зеленью. Можно также запечь его или использовать филе для приготовления на гриле. В общем, пангасиус отлично сочетается с любыми овощами, именно это и объясняет большую популярность такого лакомства.

В замороженном состоянии рыба хранится на протяжении месяца. После размораживания ее нужно применить для получения блюда в течение нескольких часов, иначе она быстро испортится.

В духовке

Если необходимо быстро приготовить вкусный ужин, можно отправить пангасиуса в духовку. Для этого понадобится 2 куска рыбного филе, 2 томата, 2 зеленые луковицы, зелень укропа, масло на растительной основе, несколько зубчиков чеснока, листья салата, соль и перец.

Такое блюдо станет отличным помощником, когда после работы нужно быстро накрыть стол для семьи или неожиданных гостей.

Итак, чтобы приготовить запеченного в фольге пангасиуса, необходимо посолить и поперчить мясо рыбы с обеих сторон. Далее на фольгу выложить зелень укропа или петрушки, подготовленную рыбу, а сверху выложить зеленый лук и томаты, нарезанные крупными кусочками. Все это сбрызнуть подсолнечным маслом и плотно упаковать в фольгу. В таком виде рыбу переложить на противень и отправить для запекания в духовой шкаф при температуре 200 градусов. На приготовление обычно уходит не больше получаса. Блюдо готово для подачи к столу. Любителям морепродуктов такое лакомство придется по вкусу, ведь рыба в таком случае получится невероятно нежной.

На сковороде

Приготовленное на сковороде филе пангасиуса можно подавать вместе с картофельным пюре. При добавлении смеси приправ рыба получается довольно сочной и ароматной. Важно в таком случае не пересушить филе, это позволит насладиться непревзойденным вкусом такого лакомства. Такое блюдо рекомендуется подавать и на обед, и на ужин. В качестве украшения можно использовать нарубленную кинзу и кориандр.

Из составляющих понадобится 4 куска филе пангасиуса, 1 ст.л. пряностей, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца, 4 ст.л. сливочного масла, выжимка одного лимона, по пучку кориандра и кинзы.

Для начала требуется промыть мясо рыбки и обсушить. После этого филе натереть с обеих сторон солью, перцем, смесью специй. В таком виде продукт должен промариноваться некоторое время. Далее на разогретую сковороду добавить сливочное масло и дождаться, пока оно разогреется. Теперь обжарить филе рыбы с двух сторон в течение двух минут.

Обжаренную рыбу выложить на тарелку, которая и будет подаваться к столу. Затем уменьшить огонь до минимального значения, выжать в сковороду сок лимона и тушить его с оставшимися специями еще немного. Полученную смесь использовать для заправки рыбного продукта.

В мультиварке

Почти все разновидности рыбы под сырным слоем обладают невероятными вкусовыми характеристиками. В сочетании с сыром и соусом на основе сметаны получается очень нежное и сочное блюдо. Для приготовления необходимо такие продукты: 0,5 кг рыбы, 1 луковица, стакан сметаны, 1 морковь, 200 г российского сыра, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец черный.

Сначала необходимо разморозить деликатес и промыть его. После этого разрезать филе на куски и обсушить на бумажном полотенце. Затем рыбу посолить и поперчить.

Далее измельчить морковь на крупной терке, лук порезать кольцами. Чашу мультиварки смазать маслом и включить функцию «Выпечка». Теперь в устройство выложить рыбу, а сверху посыпать подготовленными овощами. После этого все продукты залить слоем сметаны. На изготовление такого блюда понадобится 40 минут. Пока тушится рыба, натереть сыр. За 10 минут до готовности посыпать пангасиуса сыром, измельченным на терке.

Готовое лакомство подавать с овощами и соусом. Можно украсить блюдо измельченной зеленью.

В пароварке

Пангасиус, который готовится на пару, получается довольно сытным и вкусным. Изначально необходимо промариновать рыбу в соевом соусе с добавлением пряностей. Готовый деликатес отлично сочетается с блюдами из риса или картофеля.

Чтобы приготовить филе рыбы в пароварке своими руками, нужно сначала замариновать продукт в смеси, состоящей из соевого соуса, кориандра и черного перца. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в маринад лимонный сок. Такая рыба готовится в пароварке в течение четверти часа.

Итак, понадобится 500 г рыбы, 2 ст.л. соевого соуса, специи – по вкусу. Рыбное мясо нарезать кусочками, замариновать в описанном выше составе. Через 20 минут можно использовать продукт для готовки. Решетку устройства смазать подсолнечным маслом и выложить на нее рыбу. Готовить блюдо в течение 15 минут.

На гриле

Чтобы приготовить пангасиус на гриле, нужна свежая тушка, несколько лаймов, вместо них можно взять лимоны, а также специальная приправа для рыбы. Готовое блюдо подается с овощами, зеленью и маслинами.

Из ингредиентов понадобится 1,5 кг филе рыбы, 3 лайма или лимона, специи для рыбных блюд. Цитрус нарезать кольцами. Рыбу тщательно промыть. Далее ее посолить, а также добавить приправы. Теперь на решетку гриля выложить рыбу, а сверху лимонные кружочки. Пока мясо маринуется, можно развести огонь. Рекомендуется жарить деликатес на углях. На маринование может уйти около 60 минут. После этого решетку с рыбой выложить на угли. Готовить пангасиуса до образования золотистой корочки, постоянно переворачивая.

На мангале

Из пангасиуса можно приготовить и шашлыки. Блюдо готовится очень быстро, на маринование продукта только уходит около получаса, но если времени нет, эту процедуру можно упустить.

Для того чтобы приготовить рыбное филе на мангале, следует подготовить пангасиус, 2 болгарских перца, 3 ст.л. соевого соуса, соль и молотый черный перец.

Промытого пангасиуса разрезать кусочками, посолить, поперчить, добавить соус и оставить на 20–30 минут. После этого замочить шпажки для шашлыка в воде. Это необходимо для того, чтобы они потом не сгорели. Перец нарезать крупными квадратиками и нанизать их на шпажки, чередуя с мясом рыбы. Теперь осталось только обжарить рыбу со всех сторон, и вкусный шашлык готов к употреблению.

Что можно приготовить из пангасиуса: рецепты

Пангасиус является пресноводной рыбой, которая используется для приготовления различных блюд. Это связано с ее низкой ценой. Стоит отметить, что полезнее всего является та рыба, которая выращивается в диких условиях, но в настоящее время основным поставщиком такой продукции являются специализированные рыбные фермы. Диетологи рекомендуют включать такой продукт в пищу тем, кто страдает лишним весом. В кулинарии такой ингредиент является составляющей, как первых, так и вторых блюд.

Котлеты

Из пангасиуса получаются очень вкусные котлеты. Они очень легко готовятся, так как в продажу эта разновидность поступает уже в обработанном виде, то есть из купленного рыбного филе можно запросто сделать фарш. Его потребуется только пропустить через мясорубку. Благодаря тому, что в такой рыбе имеется жировая прослойка, блюдо получается очень сочным. Манка, входящая в состав такого лакомства, делает котлеты аппетитными и пышными.

Для приготовления котлет понадобится 800 г филе рыбы, 1 куриное яйцо, 1 луковица, 3 ст.л. манки, панировочные сухари, соль, небольшое количество масла, по желанию можно добавить молотого перца.

Сначала нужно перекрутить пангасиуса на мясорубке. Здесь же можно измельчить очищенную луковицу. После этого в фарш добавить яйцо, манку, около 1 ст.л. панировочных сухарей и соль с перцем на личное усмотрение. Данную смесь тщательно перемешать и отправить на некоторое время в холодильник. Такая процедура необходима для того, чтобы манная крупа набухла. Таким образом, манка впитает в себя излишки жидкости, и при жарке котлеты не будут разваливаться. В холодильнике фарш должен простоять, как минимум, час. Если есть время, лучше вовсе оставить заготовку в холодном месте на всю ночь, а жарку котлет отложить на утро.

Перед приготовлением достать фарш из холодильника, сформировать котлеты и присыпать их сухарями. После этого влить немного масла на раскаленную сковороду и выложить котлеты и слегка обжарить их с обеих сторон. Далее смазать растительным маслом противень и переложить в него поджаренные котлетки. Затем отправить их на 20 минут в разогретую духовку. По истечении указанного времени вынуть блюдо, остудить и переложить в тарелку для подачи.

Суп

Чтобы приготовить первое блюдо из пангасиуса, необходимо взять 500 г рыбного филе, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 луковицу, 1 лавровый лист, 2 ст.л. растительного масла, черный перец горошком, молотую паприку и соль по вкусу. Также можно добавить в суп измельченную зелень.

Мясо пангасиуса нужно нарезать небольшими кусочками. В это время на огонь поставить кипятиться 3 л воды, в закипевшую жидкость опустить размороженную рыбу, добавить соль и лаврушку. На слабом огне варить массу четверть часа. После этого добавить картофель, а через 5 минут – нарезанный кубиками перец. Варить смесь еще 10 минут, пока не будет готова картошка. Далее нарезать лук и измельчить на терке морковь. Эди два компонента обжарить на масле, после чего добавить в кастрюлю с блюдом. Осталось только приправить суп паприкой и другими специями, перемешать и проварить еще 5 минут. Перед тем как подавать суп, его рекомендуется приправить зеленью.

Интересные факты

1. Национальное управление океанических и атмосферных исследований предоставило данные, исходя из которых, стало ясно, что пангасиус занимает шестое место в рейтинге самых популярных рыб.
2. Раньше данная разновидность рыбы называлась азиатским сомом. В начале 2000-х годов был принят законопроект, согласно которому пангасиус не может маркироваться и рекламироваться как сом. Это название принадлежит лишь представителям семейства Икталуровые, куда и входит американский сом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото пангасиуса

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?