вред и польза. Полезные для здоровья свойства

Многие люди предпочитают готовить в качестве гарнира рис. Обычно это белые продолговатые зернышки, которые в процессе варки увеличиваются в размерах.

Считается, что этот гарнир очень благоприятен для человеческого организма, но что можно сказать о пользе и вреде риса рубина? По сравнению с обычными белыми зернышками рубин имеет характерную окраску красного цвета, которая сразу же выделяет его на фоне других зерновых.

Такой красный представитель риса имеет большую ценность и выделяется достаточной дороговизной по сравнению с обычным белым. Данный продукт пришел в наши страны из Китая, где в далекие времена он носил необычное название «Запретный рис». Такой термин появился из-за того, что данный зерновой могли себе позволить только члены семьи императора, а обычным простолюдинам этот продукт был строго запрещен к употреблению.

Подобные правила основывались не только на его дороговизне и редкости, но и его невероятных свойствах. Считалось, что продукт способен принести человеку очень много пользы, обеспечивая организм притоком сил и невероятной выносливостью. Этим гарниром кормили элитных воинов, которые были на особом счету у императора.

Красный рис польза и вред

Из всего изобилия разновидности риса красный принято считать наиболее полезным. Одной из многочисленных причин этому является то, что данный вид не подвергается процедуре шлифования. Именно поэтому в нем сохраняется большее количество полезной клетчатки, витаминов с минералами и аминокислот. Непревзойденные вкусовые качество риса рубин придутся по вкусу любым гурманам, а для личностей, которые предпочитают здоровое питание, этот продукт просто незаменим.

Полезные свойства

Рубин очень богат на полезные вещества. На текущий момент мало кто из общественности осведомлен о пользе и вреде бурого риса. В его составе имеются и витамины В, способствующие улучшению состояния кожи, ногтей и волосяного покрова. Имеются и минеральные вещества, такие как: фосфор, йод, калий, медь, железо, магний и кальций.

Именно эти компоненты чаще всего требуются человеческому организму для здорового функционирования систем и внутренних органов. Данный зерновой способен не только насытить и утолить чувство голода, но и принести много другой пользы. Например, благодаря содержанию магния, продукт способен избавить любого человека от астмы и мигреней.

Также этот минерал способствует:

• укреплению нервной системы (узнайте, ),
• поддержанию мышечных тканей в тонусе,
• снижает кровеносное давление,
• в значительной мере уменьшает вероятность развития сердечных приступов.

Конечно, рубин имеет не столько богатый витаминный состав, как дикий рис польза и вред которого также не столь известна в широких кругах, но приобрести его значительно проще. Красный рис можно найти в крупных супермаркетах в отделе с другими крупами, чего не скажешь о черном. К тому же цена на бурый будет значительно приемлемее. Это одно из его достоинств.

Перечислим основные полезные качества красного риса:

• способен выводить токсины, что особенно важно при отравлениях;
• обладает обширным набором микроэлементов;
• в его составе содержится огромная концентрация клетчатки, которая необходимо для здоровой работы кишечника;
• калорийность бурого риса составляет 120 калорий на 100 грамм, при этом он хорошо утоляет чувство голода и не способствует перееданию;
• активно борется с образованием опухолей;
• богат витаминами В и РР;
• очень легко усваивается в организме;
• рис очень питательный, но при этом он не перегружает пищеварительную систему;
• улучшает состояние кожи;
• содержит в своем составе белки и комплекс незаменимых кислот;
• полезен при заболеваниях сердца и почек.

Научные исследования в области медицины показали, что регулярное употребление красного зернового способно предупредить развитие заболеваний сердца, а также замечательно укрепляет иммунную функцию. Кроме того, высокое содержание клетчатки обеспечивает нормализацию уровня сахара и выведение шлаков из кишечника.

Вред от красного риса

Никаких противопоказаний к употреблению сорта рубин не найдено ни в одном источнике. Единственное, что может пагубно сказаться на человеческом организме – переедание. Ну, тут уже каждый сам себе хозяин. Необходимо подходить к процессу употребления пищи с мудростью и умом. Никогда еще переедание не было полезным ни для пищеварительной системы, ни для веса.

Как варить красный рис

Не стоит переживать по поводу приготовления этого продукта. Даже если Вы это делаете впервые, вряд ли Вам удастся превратить его в кашу. Поскольку на зернышках сохранена оболочка, он имеет большую плотность и замечательно сохраняет свою форму. Зачастую на упаковке производителем уже указаны рекомендации по приготовлению риса. Все, что требуется – соблюдать указанные инструкции.

Для приготовления потребуется 1 стакан риса, 2-3 стакана чистой воды, половинка чайной ложки соли и кастрюля. По вкусу добавляйте натуральные специи. В зависимости от сорта может

польза и вред, калорийность, химический состав, можно ли есть при похудении, противопоказания

Красный рис, польза и вред этого продукта обусловлены его составом и влиянием на организм человека. Рис не содержит клейковину (глютен), в отличие от пшеницы, ржи и ячменя. Поэтому является гипоаллергенным продуктом и может составлять основу рациона злаковых у людей с целиакией (недостаточностью ферментов, расщепляющих клейковину).

Также это натуральный продукт и источник полезных углеводов, растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Отличительная особенность красного риса заключается в том, что в отличие от белого, этот злак максимально сохраняет свой полезный состав, что важно для здоровья и нормализации веса.

Что такое красный рис

Существует 2 типа риса с необычным красноватым оттенком:

1. Красный (нешлифованный) рис. Продукт с щадящей обработкой, сохраняет свои природные качества и поэтому выглядит красно-коричневым по цвету своей отрубной оболочки. В ней содержатся антоцианы, которые и придают злаку такой цвет. Полностью очищенный от кожуры красный рис становится обычным, белым.
2. Красный ферментированный рис. Это белый рис, прошедший ферментацию с помощью дрожжевых грибков Эти микроорганизмы образуют красный пигмент, который и окрашивает продукт. Такой рис считается лечебным в китайской медицине: уменьшает проявления атеросклероза, понижает уровень вредного холестерина, обладает противоопухолевым действием. В РФ красный дрожжевой рис используется в качестве пищевого красителя.

Первый тип риса (нешлифованный красный) можно приобрести на прилавках российских магазинов, а также купить на рынке. Продукт непривычный, но на него стоит обратить внимание тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Внимание! Чтобы быстрее уходил лишний вес рекомендуется заменить белый шлифованный рис нешлифованными сортами с высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки).

Сорта красного нешлифованного риса

Различают следующие сорта красного риса:

1. Бутанский красный рис. Распространён в странах Юго-Восточной Азии. В варёном виде имеет розоватый оттенок. Размер зёрен средний.
2. Тайский рис (Карго) — сорт с длинными зёрнами насыщенного красного цвета.
3. Рис Камарг. Выращивается в долине одноимённой реки, протекающей на юге Франции, хотя его родиной является Таиланд. Сорт с короткими зёрнами и выраженным ореховым ароматом.
4. Самба. Растёт в Индии. Среднезёрный сорт.
5. Узбекский рис Девзира с Ферганской долины. Отличается быстрым приготовлением. Обладает приятным вкусом. Этот довольно дорогостоящий продукт часто подделывают, поэтому при покупке следует проявлять осмотрительность.
6. Рубин. Широко распространён в Индии, используется в религиозных обрядах. Обладает насыщенным рубиновым цветом, что и определяет его название.

Большинство сортов красного риса выращивается в азиатских странах. В России в начале 21 века стали выращивать рис Рубин, который вызывает интерес у покупателей своим необычным цветом. Его можно встретить на прилавках магазинов сети «Магнит» и «Ашан».

Польза красного риса

В этом виде риса сохранена отрубная оболочка, которая также используется для производства рисовых отрубей. Высокое содержание клетчатки в отрубях (примерно 80 %) делает нешлифованный красный рис более полезным для здоровья по сравнению с обычным.

Польза клетчатки:

• грубые волокна нерастворимой клетчатки не перевариваются в тонком кишечнике, а растворимая существенно увеличивается в объёме, за счёт чего чувство насыщения от еды сохраняется дольше;
• стимулирует продвижение пищевых масс, что служит профилактикой и лечением запоров;
• профилактика дисбактериоза.

Большое значение клетчатке придаётся в диетах для похудения. Это необходимый компонент диетического питания, который помогает бороться с лишним весом за счёт уменьшения чувства голода и улучшения работы ЖКТ.

Помимо красного полезным считается «дикий рис» с удлинёнными зёрнами чёрного цвета. Частично сохранена отрубная оболочка у коричневого (бурого) риса, поэтому он популярен среди практикующих здоровое питание, используется в диетах для похудения.

Привычный (белый) рис — это продукт, очищенный от отрубной оболочки зерна. Производители удаляют её для того, чтобы увеличить срок хранения риса, так как жиры, содержащиеся в отрубях быстро прогоркают, и продукт портится. В большей степени это относится к размолотым крупам в виде муки.

Некоторые причины, по которым всё же выбирают белый рис:

1. Привычка, следование устоявшимся пищевым традициям и вкусам. Нежелание пробовать новый продукт.
2. Отполированный рис выглядит более привлекательно для покупателей, которые обращают внимание только на внешний вид продукта, не задумываясь о его составе и влиянии на организм.
3. Шлифованный рис готовится быстрее красного, что при недостатке времени на приготовление еды может стать определяющим фактором в пользу выбора менее полезного, но более удобного продукта.
4. Цена. Как правило, недорогие сорта белого риса дешевле красного.

Следует учитывать, что правильное питание — это инвестиция в здоровье. Тогда как необдуманный рацион и неразумная экономия на продуктах питания могут стать причиной серьёзных заболеваний (атеросклероз, сахарный диабет, ожирение).

Химический состав и калорийность продукта

Строение и состав рисового зерна:

1. Наружная жёсткая оболочка – чешуйки (мякина). Легко отшелушивается. Напоминает солому. Применяется как кормовое средство. Иногда мякину путают с отрубями.
2. Защитная оболочка (отрубная). В ней содержится клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты — природные консерванты и вещества, защищающие клетки от неблагоприятного воздействия свободных радикалов.
3. Зародыш зерна – содержит аминокислоты и витамины.
4. Внутренняя часть зерна (эндосперм) — хранилище крахмала, составляет 70–80% от всего веса рисового зерна. Это тот шлифованный и полированный продукт под названием «рис», что чаще всего можно наблюдать в магазинах – полностью обрушенный (отбеленный), лишённый всех оболочек и зародыша.

Красный рис очищен только от мякины (шелушённый рис), поэтому отличается от белого не только наличием полезной клетчатки, но и более высоким содержанием незаменимых жирных кислот и белков. Кроме того, шлифованный и полированный рис практически лишён витаминов и минеральных веществ.

Если рис без оболочки составляет основу питания, то существует большой риск развития авитаминоза В1 (болезнь Бери–Бери) — недостаток тиамина. Болезнь проявляется поражением нервной системы и психическими расстройствами.

Пищевой состав красного риса:

• углеводы (крахмал) — 68 %;
• белки —7,5–12 %;
• жиры — 2,5–3,0 %;
• пищевые волокна (клетчатка) — 7–10 %;
• минеральные вещества — 5–6 %.

Калорийность красного риса сорта «Рубин» составляет 340 ккал. Гликемический индекс (ГИ) продукта невысокий – 55, поэтому в разумных количествах может применяться в питании при сахарном диабете.

Витаминный состав отрубной оболочки представлен преимущественно витаминами группы В, в рисовых зёрнах также содержатся вит. А и К. Из минеральных веществ преобладают калий и фосфор, много магния, есть кальций, железо, цинк.

Свойства риса Рубин

Родина этого сорта риса – Индия. В России выращивается в краснодарском крае. Краснодарский рис несколько отличается от азиатского, в том числе от узбекского риса. Рубин слабо впитывает воду, не так сильно увеличивается в объёме при варке. Его нельзя назвать ароматным и очень вкусным.

Тем не менее он содержит полезные вещества, присущие красному рису, поэтому с успехом может использоваться в диетах. Также это хороший продукт для правильного питания, где наличие клетчатки в зерновых считается критерием полезности продукта.

Польза

Содержание клетчатки делает рис Рубин хорошим вариантом гарнира при диетическом питании, направленном на снижение веса. Как и гречка, этот продукт, при регулярном употреблении, поможет избавиться от лишних килограммов. Богатый витаминно-минеральный состав позволяет насытить организм необходимыми для здоровья веществами.

Вред и противопоказания

Возможный вред от употребления красного риса может возникнуть при индивидуальной непереносимости продукта. При обострении воспалительных заболеваний в кишечнике рекомендуется уменьшить потребление продуктов, содержащих грубую клетчатку, в том числе и рис Рубин, который остаётся довольно жёстким после приготовления. Даже при отсутствии явных противопоказаний к высокому содержанию клетчатки надо привыкать постепенно, особенно если раньше рацион состоял практически без неё.

Также нужно иметь в виду, что рис является сильным адсорбентом – способен выводить не только токсины из кишечника, но и снижать всасываемость лекарств, что может служить основанием прекращения употребления данного продукта питания на период лечения.

Рекомендации по приготовлению

Производитель советует варить Рубин 30 минут, но на практике выясняется, что этого времени недостаточно.

Внимание! Время варки риса Рубин примерно 2 часа. На меньший срок лучше не рассчитывать, чтобы не разочароваться в продукте раньше, чем можно будет оценить его вкусовые качества.

Данный вид риса не очень годится для плова. Не отличается каким-то особенно выраженным вкусом. В варёном виде напоминает гречку или перловку.

Факт! Продукт отлично подходит тем, кто любит долго и тщательно пережёвывать пищу. Это полезно для пищеварения и поддержания стройной фигуры.

Как выбрать хороший рис

Качественный красный рис не должен становиться белым при замачивании и варке. Он может окрашивать воду, изменять цвет, но при этом должен сохранять красноватый оттенок.

Подделку под узбекский красный рис сорта «Девзира» иногда посыпают смесью муки и размельчённого в пыль красного кирпича. Такой рис будет сильно пачкать руки, не говоря уже о вреде для здоровья. Поэтому покупать красный рис на рынках довольно рискованно. Приобретение продукта в магазине также не даёт 100% гарантии качества.

Особенности применения красного риса

Этот злак давно культивируется и широко используется как в кулинарии, так и для лечебных целей с пользой для здоровья. Находит своё применение красный рис и в косметологии.

В кулинарии

Красный рис азиатских сортов отличается выраженными вкусовыми качествами и сравнительно небольшой калорийностью. При этом обладает высокой питательной ценностью. А насыщенный цвет позволяет сделать блюдо не только вкусным и полезным, но и необычным, красивым.

Важно! Стоит учитывать, что нешлифованный красный рис требует больше времени на приготовление по сравнению с белым.

Для того, чтобы зёрна риса оставались целыми, нужно засыпать их в горячую подсоленную воду. Из жиров рекомендуется использовать нерафинированное растительное масло. Чеснок при термической обработке теряет большую часть своих полезных свойств, поэтому лучше добавлять его свежим.

Красный рис по-мексикански

Для приготовления этого блюда используются ингредиенты с острым вкусом:

• чеснок – несколько зубчиков;
• репчатый лук – 1 головка;
• перец чили, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Рис промыть, варить до готовности, можно использовать мясной бульон. Лук обжарить, смешать с рисом. В конце добавить красную консервированную фасоль и свежий чеснок. Можно подавать на стол, добавив свежие овощи и зелень.

Красный рис в ананасовом сиропе в мультиварке

Рис удобно варить в мультиварке, так как там уже есть встроенная программа и нужно только залить правильное количество воды (примерно 1 часть риса на 2 части воды).

Ингредиенты:

• красный рис;
• репчатый лук;
• специи, соль;
• дольки ананаса.

Можно добавить курицу или любое другое мясо. Лук и мясо готовят в режиме «Выпечка», затем добавляют промытый рис и ананасы, наливают горячую воду и включают режим «Плов». На этом приготовление блюда можно считать завершённым.

Красный рис со спаржей и пюре из зелёного горошка

Спаржа часто встречается в рецептах здорового питания. Этот полезный овощ можно смело использовать в диетах для похудения.

Процесс приготовления:

1. Сварить рис.
2. Смешать пюре из зелёного горошка со свежей спаржей. Томить до готовности на небольшом огне, периодически помешивая. Лучше обойтись без обжаривания и длительного приготовления.
3. Добавить в овощи рис и специи, перемешать, подогреть при необходимости, и дать блюду настояться.

Красный рис также хорошо сочетается с чечевицей и другими овощами — это один из лучших вариантов употребления данного продукта.

Народные рецепты на основе красного риса

Нешлифованный рис относится к тем продуктам питания, которые благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу обладают оздоровительными и лечебными свойствами. Это тот случай, когда еда, при разумном употреблении, становится лекарством.

Средство для лечения толстой кишки

Антоцианы красного риса способствуют уменьшению воспаления в толстом кишечнике, вызванного неправильным питанием. Рисовая диета улучшит состояние кишечника. Рекомендуется соблюдать осторожность при острых воспалительных процессах и не добавлять в варёный рис острые раздражающие специи.

Средство для очищения организма от патогенных образований

За счёт своих адсорбирующих свойств красный рис выводит из кишечника токсины, которые образуются в результате жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. Они отравляют организм человека, провоцируют развитие заболеваний. Очищение кишечника с помощью рисовой диеты поможет не только уменьшить общую интоксикацию, но и улучшить настроение.

Рисовый квас от остеохондроза, артрита, ревматизма

За счёт высокого содержания минеральных веществ, а также благодаря своим очищающим свойствам, рис способствует уменьшению боли и воспаления при заболеваниях суставов и поражении соединительной ткани.

Для очищения суставов используют рисовый квас. Для его приготовления (на 3-х литровую банку) потребуется горсть тёмного изюма и примерно равное количество промытого риса и сахара (по несколько столовых ложек).

Внимание! Готовые покупные дрожжи для приготовления рисового кваса не используются.

Смесь нужно залить тёплой водой и дать настояться двое суток, периодически помешивая. Банку нужно прикрыть марлей.

Остаток на дне не выливать. На второй раз надо будет добавить только сахар и воду. Использовать одну и ту же порцию риса можно несколько раз. Чем дольше стоит квас и чем больше в нём сахара и изюма, тем кислее он становится. В качестве дополнительного ингредиента можно использовать неочищенный овёс. Чисто овсяный квас делается аналогичным образом.

Отвар из красного риса

Рисовый отвар обладает обволакивающими и закрепляющими свойствами. Плюс отвара в том, что он обладает лечебным эффектом, при этом не содержит грубые волокна, которые могут раздражать воспалённые стенки кишечника. Используется при отравлениях и воспалительных процессах в кишечнике. Эффективен при диарее.

В домашней косметологии

Рис хорошо смягчает кожу, уменьшает воспаление. Сваренный продукт нужно перетереть, довести до кашеобразного состояния, например, с помощью блендера. Остальные компоненты добавляются в зависимости от типа и состояния кожи. Если в рецепте используется мёд, то надо учитывать возможную аллергенность этого продукта. Наименее аллергенным считается акациевый мёд, к тому же он жидкий, поэтому его удобно добавлять в маски.

Маска для жирной кожи

При проблемной коже, склонной к воспалениям, рис лучше сразу отваривать вместе с измельчёнными лечебными противовоспалительными травами (с ромашкой, чередой, календулой, подорожником и другими).

Полученная смесь перетирается. Можно также добавить натуральный яблочный уксус, сок алоэ, мумиё, сметану, мёд, немного морской соли. Накладывать на очищенную кожу. Держать около 20 минут.

Маска для сухой кожи

Этот тип кожи требует увлажнения и питания. Поэтому в подготовленную рисовую кашу нужно добавить косметическое масло. Отличным вариантом будет масло Жожоба и Авокадо, также подойдёт Персиковое и Абрикосовое. Облепиховое масло хорошо снимает раздражение кожи. В маску можно также добавить молоко, сливки, мёд, авокадо. После процедуры смазать кожу специальным кремом, подходящим для данного типа кожи.

Следует помнить о таком продукте, как красный рис, учитывать его пользу для здоровья и противопоказания. Особенно имеет смысл обратить внимание на нешлифованный рис в том случае, если рацион обеднён свежими овощами и зеленью, то есть содержит мало клетчатки и витаминов. При замещении этим видом риса обычного белого значительно повышается эффективность оздоровительных диет, в том числе направленных на избавление от лишнего веса.

Красный рис – польза и вред. Как варить красный рис

Рис – один из основных продуктов питания для многих семей по всему миру. Полюбился этот злак и славянским народам. Однако, если совсем недавно нам был известен лишь белый длиннозернистый или круглозернистый рис, то сейчас на прилавках магазинов можно увидеть немало других его видов. Особой популярностью в последнее время стал пользоваться красных рис. Польза и вред, а также способы приготовления продукта будут нами рассмотрены далее.

Чем полезен красный рис

Из всех видов риса красный считается наиболее полезным. Отчасти это обусловлено тем, что продукт не подвергается шлифовке, поэтому в нем присутствует большое количество клетчатки, а также сохраняется максимум минералов, аминокислот и витаминов. Кроме этого, оставшаяся отрубная оболочка сохраняет форму зерен при тепловой обработке и придает им приятный ореховый аромат.

В красном рисе имеется немало витаминов группы В. Благодаря этому он наилучшим образом сказывается на состоянии ногтей, волос и кожных покровов. Также злак богат ценными минералами – йодом, фосфором, калием, магнием, медью, кальцием и железом.

Магний, содержащийся в нем, помогает в борьбе с мигренью и астмой, удерживает мышцы в тонусе и укрепляет нервную систему, уменьшает вероятность сердечных приступов и снижает давление. Совместно с кальцием вещество способствует укреплению костных тканей, предотвращает развитие остеопороза и артрита. Калий, присутствующий в оболочке красного риса, помогает выводить из суставов соль и снижает в них воспаление, поэтому блюда из него будут очень полезны людям, страдающим от ревматизма и других болезней суставов. Кроме этого зерна риса послужат для организма дополнительным источником железа, что поможет предотвратить развитие анемии, от которой, кстати, страдает множество людей.

Польза красного риса заключается еще и в том, что данная крупа является мощным антиоксидантом. Если его регулярно потреблять, в организме снизится концентрация свободных радикалов и уменьшится вероятность развития онкологических заболеваний, особенно рака толстой кишки и молочной железы. Парациониды, которые придают данному виду риса характерный красный цвет, прекрасно сказываются на состоянии кожных покровов – повышают их эластичность, уменьшают пигментацию и снижают глубину морщин.

Пищевые волокна, в достатке содержащиеся в красном рисе, улучшают перистальтику, нормализуют пищеварение, разбухая в кишечнике, позволяют долгое время не испытывать голод. Также они способствуют выведению шлаков и прочего мусора из организма, препятствуют всасыванию в кровь сахара и холестерина.

Зерна красного риса очень питательны, при этом они легко усваивается и не нагружает организм. В данной культуре присутствуют некоторые из аминокислот, которые содержаться лишь в мясе, благодаря этому она частично может заменить в рационе мясные продукты. К другим достоинствам красного риса можно отнести то, что в отличие от других злаков, в нем отсутствует глютен – не самое полезное для организма вещество. А также то, что он обладает низким гликемическим индексом, что очень важно для диабетиков и людей, которые следят за уровнем в крови сахара.

Чем может навредить красный рис

Каких либо данных о том, что может нанести красный рис вред организму не существует. Данный продукт считается вполне безопасным, поэтому его можно включать в меню, как детей, так и взрослых, причем даже тех, кто страдает диабетом или аллергией. Единственное, что следует учитывать при употреблении красного риса – его калорийность, в 100 граммах данного продукта содержится около 360-400 калорий. Конечно это не так уж и много, но людям, которые привыкли следить за своей фигурой, есть его огромными порциями не стоит.

Как варить красный рис

Сегодня красный рис выращивают во многих странах. Так на юге Франции культивируется красный короткозернистый рис, который при варке становиться немного липким. Подобным свойством обладает и его гималайский «собрат», однако после термической обработки он становиться бледоно-розовым. Данный сорт риса очень мягкий, с пикантным сложным ароматом. Тайский красный рис напоминает жасминовый – имеет прекрасный вкус и сладкий цветочный аромат. В индии культивируется рис Рубин, который не только употребляют в пищу, но и используют для проведения религиозных церемоний. Американцы выращивают более темный, скорее бордовый, чем красный рис, именуемый «калифорнийский рубин», он очень популярен среди гурманов.

Тем не менее, отличительной чертой любого сорта красного риса является достаточно мягкая оболочка и слегка сладковатый вкус. Его используют для приготовления множества необычных и вкусных блюд. Он может выступать как гарнир к рыбе или мясу, ну а если вы приготовите его с овощами, станет и полноценным отдельным блюдом. Также красный рис хорошо сочетается с грибами, птицей, молоком и даже сухофруктами. Готовится он немного дольше, чем привычный белый. При этом благодаря наличию на рисе необработанной оболочки, переварить его практически невозможно.

Красный рис – приготовление

Чтобы приготовить стакан риса, потребуется 2-2,5 стакана кипятка. Поскольку красный рис не шлифуется, а только шелушится, в нем может содержаться немало посторонних примесей. В связи с этим, прежде, чем готовить крупу ее стоит перебрать. Для этого высыпьте зерна горкой на чистый стол, отделите немного и распределите их по поверхности в один слой. Удалите мусор и отодвиньте рис в сторону, затем отделите и распределить по столу другую порцию зерен и т.д. Далее несколько раз промойте крупу и поместите ее в подходящую кастрюлю (лучше брать посуду с толстым дном). Залейте рис кипятком, если вы правильно рассчитали количество воды, ее уровень будет выше уровня крупы не мене, чем на два пальца. Посолите его и поместите на огонь. Когда крупа закипит, убавьте огонь и снимите с воды пенку. Варите ее под прикрытой крышкой 30-40 минут (время будет зависеть от сорта). В результате жидкость должна полностью исчезнуть, а зерна стать мягкими. Готовому рису дайте настояться около пяти минут, после чего полейте его оливковым маслом.

Красный рис – рецепты

Красный рис со стручковой фасолью и креветками

Вам потребуется:

• красный рис – 1,5 ст.;
• креветки – 300 гр.;
• замороженная или свежая стручковая фасоль – 100 гр.;
• зеленый лук – пучок;
• чеснок – 3 дольки;
• корень имбиря – 15 гр.;
• кунжутное масло – около 3 ложек;
• устричный соус – 70 гр.;
• перец чили

Сварите рис, разогрейте в сковороде или воке кунжутное масло и слегка обжарьте в нем измельченный имбирь и чеснок. Затем добавьте к ним фасоль, минуты через три размороженные креветки, перец, рис, зеленый лук, соус и соль. Увеличьте огонь и, помешивая, готовьте блюдо около минуты.

Красный рис с кукурузой и цукини

Вам потребуется:

• небольшой цукини ;
• красный рис – 1,5 ст.;
• початок кукурузы;
• чеснок – 2 дольки;
• укроп – небольшой пучок;
• кедровые орешки;
• масло оливковое;
• сок половины лимона.

Сварите рис. Нарежьте цукини кольцами, поперчите, посолите, а затем с двух сторон обжарьте в оливковом масле так, чтобы на них образовалась румяная корочка. На сухую сковороду поместите орешки и обжарьте их около двух минут. Смешайте лимонный сок с перцем, измельченным чесноком, порубленным укропом и небольшим количеством соли, с кукурузы срежьте зерна. Добавьте к рису цукини, кукурузу и заправку, а затем перемешайте.

Рис с грибами

Вам потребуется

• красный рис – 1,5 стакана;
• луковица;
• морковь среднего размера;
• шампиньоны (можно брать и другие грибы) – 300 гр.;
• базилик – небольшой пучок;
• красный молотый перец;
• сливочное масло.

Сварите рис. Если грибы небольшие разрежьте их на четыре части, если крупные разрежьте их сначала пополам, а затем каждую час пластинками. Порежьте овощи небольшими кубиками и обжарьте их на растопленном масле. Добавьте к ним грибы и жарьте, не забывая помешивать, пока на  них не образуется румяная корочка. В конце приготовления грибы с овощами поперчите и посолите. Добавьте смесь к готовому красному рису, ту да же поместите предварительно нарезанный базилик, а затем  перемешайте.

Чем полезен и чем вреден красный рис

Рис давно стал одним из наиболее привычных продуктов повседневного употребления. Некоторые предпочитают пропаренный рис, для других более важна форма, а кто-то, покупая рис, и вовсе не придает значения подобным нюансам.

Однако мало кто знает о существовании красного риса, т.к. с детства каждый из нас употреблял исключительно обычный рис белого цвета. Разберемся, что собой представляет красный рис, каковы его полезные свойства и возможный вред для организма, а также узнаем о методе его приготовления.

Что это такое

Красный рис является одним из видов нешлифованного риса. Вместо шлифовки его подвергают шелушению, что позволяет сохранить большее количество полезных веществ. Поверхностный слой отличается мягкостью, а сам рис обладает большей питательной ценностью по сравнению с его аналогами. Это улучшает процесс переваривания и усвоения организмом данного продукта, а также становится причиной популярности красного риса среди приверженцев спорта и здорового образа жизни.

Во вкусовых качествах красного риса преобладает сладость и ореховая нотка, что делает его еще более уникальным. Красный рис прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, грибами, сухофруктами.

Древние жители Востока считали данный вид риса ценным и дорогим настолько, что он был доступен исключительно для семьи императора и его приближенных, а также использовался в небольших количествах для поощрения боевых заслуг лучших воинов.

Сейчас красный рис стал намного более доступен, т.к. массово выращивается не только в восточных странах, но и на территории Европы и Америки. В зависимости от страны производителя качество и цветовая насыщенность приготовленного блюда могут варьироваться, но всегда неизменным остаются мягкая оболочка и сладкий вкус.

Полезные и лечебные свойства

• Калорийность красного риса составляет 330 ккал на 100 грамм. При этом красный рис содержит в своем составе большое количество клетчатки. Волокна интенсивно впитывают жидкость и, разбухая, помогают быстро справиться с чувством голода.
• Кроме того пищевые волокна обладают свойством активировать сокращение стенок внутренних органов, в особенности кишечника, а значит, эффективнее избавлять организм от токсинов и шлаков. Также волокна являются барьером для всасывания холестерина в кровь, защищают стенки сердца и укрепляют сосуды.
• Антиоксиданты, содержащиеся в крупе, активируют выработку энергии и борются с различными видами онкологических образований путем снижения количества свободных радикалов. Особенно это касается рака молочной железы и рака кишечника.
• Специальные вещества процианиды, придающие крупе ее красный оттенок, благотворно влияют на дерматологические проблемы. Особенно это актуально для женщин более зрелого возраста. Результаты научных исследований подтверждают: кожа становится более эластичной, уменьшается количество пигментации, повышается упругость и уменьшается количество морщин.
• Людям, придерживающимся вегетарианского питания, необходимо знать в составе этой крупы содержатся органические соединения, которые в основном присутствуют только в мясе. Поэтому красный рис частично может стать заменой мясной пищи.
• В составе красного риса отсутствует вредное вещество клейковина, которое содержится во многих других видах круп. А также рис обладает низким показателем влияния уровня углеводов на изменение содержания глюкозы в крови. Это говорит о том, что данный продукт может употребляться без опасений теми, кто страдает от сахарного диабета.
• Основное количество полезных микроэлементов находится в оболочке красного риса. Магний оказывает помощь при продолжительных головных болях, а также нормализует артериальное давление, снижает риск болезней сердечно-сосудистой системы, укрепляет мышечную и нервную систему. Калий оказывает укрепляющее действие на костную систему и борется с возникновением хронических, прогрессирующих заболеваний скелета (артрит, остеопороз).
• Также данный вид крупы хорошо обеспечивает организм таким микроэлементом как железо, который является одним из самых дефицитных. Железо помогает бороться с анемией у детей и взрослых.
• Красный рис содержит в своем составе рекордно малое количество соли и рекомендуется к употреблению людям, имеющим заболевания почек и сердечно-сосудистой системы

Противопоказания к употреблению

• Калорийность красного риса при чрезмерном его употреблении может расстроить соотношение белков, жиров и углевод в организме. Поэтому важно соблюдать меру.
• Предварительно вырастив из красного риса дрожжевой грибок, некоторые фармакологи получают настой, который применяется в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Такой настой имеет намного больше побочных эффектов, чем полезных свойств и его не рекомендуется применять при беременности, заболеваниях печени, а также его нельзя давать детям и подросткам.

Метод приготовления

Способ приготовления красного риса немногим отличается от его белого аналога. Для начала необходимо скрупулезно перебрать рис, изъяв ненужную шелуху и различный мусор. Далее рис несколько раз промывается в холодной воде, до тех пор, пока жидкость перестанет быть мутной.

Переложив крупу в дуршлаг, необходимо дождаться пока вода не стечет полностью. После перекладываем ее в кастрюлю средних размеров с толстым дном и заливаем крупу горячей (не кипящей) водой. Соотношение воды и риса должно составлять 1 к 2,5. Вода должна покрывать рис не менее чем на 2–2,5 сантиметра.

Кастрюля ставится на сильный огонь до тех пор, пока вода не закипит. После этого уменьшаем огонь почти до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим около 40 минут. Важно не забывать проверять готовность и вовремя снимать образовавшуюся на поверхности пену. Варим крупу до тех пор, пока вся жидкость не будет впитана. После чего заправляем получившуюся кашу кусочком сливочного масла. Хранить кашу можно не более 3 дней в холодильнике.

Для того чтобы сэкономить время приготовления, рекомендуется заранее залить рис небольшим количеством холодной воды. Однако в результате блюдо получится менее насыщенное по цвету.

Вывод

Красный является наиболее полезным видом риса и отлично подойдет для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню новым полезным гарниром и заодно оздоровить и обогатить свой организм важными микроэлементами.

Похожие материалы:

польза и вред. Полезные свойства красного риса

В настоящей статье мы будем вести речь о сарацинском зерне. Скорее всего, вы сейчас мысленно представляете себе все известные вам крупы и недоумеваете: «О чем именно идет речь?» Так называется самый обычный, известный каждой хозяйке, рис.

Иногда его именуют сарацинским зерном, потому что до 19 столетия он был известен только под этим названием, полученным в честь мусульман, открывших его европейскому обществу. Однако мы отошли от темы и углубились в историю. На самом деле, нас больше интересует, чем характеризуется красный рис, польза и вред его употребления. Именно об этом мы и будем дальше вести речь.

Что за зерно?

Красный рис является фактически самой полезной разновидностью этого зерна, ниже мы приведем некоторые цифры для сравнения его свойств с белым рисом. Его невозможно заменить при приготовлении блюда «плауахмар» — иранского классического традиционного плова. Польза красного риса была известна людям еще в период Древнего Китая. Об этом зерне слагали легенды и его прославляли, оно было доступно только элитным слоям общества или давалось за определенные заслуги.

В давно канувшие в Лету годы такой рис именовали «запретным», потому что употреблять его имели возможность лишь члены семьи императора. Во времена же войн за особые заслуги перед родиной и правителем им лакомились самые выдающиеся воины элитных подразделений.

Состав и польза красного риса

Такие удивительные свойства известны во всем мире, потому что химический состав риса особый. Он полезен обильно содержащимися в нем витаминами группы В (В1 и В6, а также другие — В3 и В2). В нем изобилуют также и минеральные вещества: калий и кальций, йод и фосфор, а также незаменимое при анемии железо. Известно, что без аминокислот организм не сможет долгое время работать, и бытует мнение, что их можно получить только из мяса. Если же вспомнить свойства красного риса, то можно поспорить с этим утверждением.

Это зерно содержит восемь бесценных и незаменимых аминокислот, позволяющих долгое время нормально работать всем органам и системам, а потому в некотором роде по своей питательности он сродни мясу и способен частично заменить его в питании.

Энергетическая ценность

Что касается калорийности красного риса, то продукт этот питательный и очень сытный. Причем энергетическая ценность напрямую зависит от того, как его приготовили. Она может составлять на 100 гр. продукта от трехсот пятидесяти до четырехсот и более килокалорий, а потому красный рис, вред от употребления которого в малых дозах незначителен, может и нанести его при переедании, особенно касается это тех, кто соблюдает диету. Однако переесть блюда из риса крайне сложно, ведь он питателен и очень быстро вызывает чувство насыщения, поэтому опасения чаще всего напрасны.

Полезные свойства

Красный рис в нашей с вами стране начали выращивать сравнительно недавно. Это особенный продукт, имеющий мягкую оболочку. Она достаточно легко и хорошо усваивается организмом, а блюдо из риса благодаря ей приобретает аромат ржаного хлеба. И именно в этой самой мягкой части продукта больше всего содержится минералов, витаминов, а также аминокислот. Поэтому для того, чтобы сохранить полезные свойства красного риса, кашу или плов из него нужно готовить и, соответственно, употреблять с оболочкой. По этой причине это зерно не шлифуется полностью, а лишь частично. Блюдо из него будет идеально сочетаться с мясом, овощами и различными грибами.

Данная культура содержит рекордное количество пищевых волокон, наиболее известное из них — клетчатка. Эти волокна очень хорошо помогают работе желудочно-кишечного тракта, делают более интенсивной перистальтику, а также регулируют микрофлору толстого кишечника. Какие еще известны полезные свойства красного риса? Этот продукт можно употреблять сбрасывающим вес людям, ведь его ввиду его питательности сложно съесть много – человек быстро насыщается блюдом.

Полезен он и для тех, кто страдает сахарным диабетом. Его используют и для детоксикации организма в комплексе с лечебными препаратами, а именно — при отравлениях различного происхождения. Если принимать его регулярно, он выводит так называемый плохой холестерин, забивающий сосуды, и способствует очищению организма.

Красный рис: польза и вред для человека

Красный рис является объектом пристального внимания диетологов, он содержит некоторые антиоксиданты, препятствующие образованию опухолей. Кроме этого, они выводят свободные радикалы из человеческого организма. Как уже говорилось выше, это поистине кладезь витаминов группы В, а поэтому продукт весьма благотворно влияет на состояние и внешний вид кожи лица, рук, а также ногтей и волос того, кто его потребляет. В красном рисе отсутствует растительный белок глютен, который провоцирует аллергические реакции, а потому он является идеальным продуктом, разрешенным к употреблению детям и людям, склонным к аллергическим проявлениям разного генеза.

Вот такой он — красный рис. Польза и вред его несоизмеримы. Ввиду огромного количества питательных веществ и минимального солей, рекомендуется включать этот продукт в меню практически без ограничений даже людям, имеющим болезни сердечно-сосудистой системы и почек. Однако умеренность присутствовать все же должна, и один рис употреблять, конечно же, не нужно.

Если говорить о вреде этого продукта, то он не наносит его организму.

Важное замечание

Подытожив сказанное, мы можем смело сделать вывод, что основная польза риса и все главные витамины и минералы содержатся отнюдь не в белом зерне, а в его красном «собрате», причем в природной оболочке. Более восьмидесяти процентов веществ как раз в ней и находятся, делая этот продукт полезным. Очищая же такой рис, мы мало того, что лишаем его хороших веществ, но и оставляем в нем углеводы, повышая риск развития ожирения, поэтому красный рис, польза и вред которого, как мы думали, очевидна, может быть не самым полезным.

Небольшое сравнение

Теперь вы знаете, что представляет собой этот вид зерна. Как вы могли заметить, красный рис, фото которого помещено в нашей статье, очень полезен. Напоследок хотелось бы отметить важный факт. Выбирая, какой рис купить — белый или красный — стоит отдавать предпочтение, бесспорно, второму варианту. В доказательство мы можем привести такие цифры: в белом, тщательно очищенном, рисе содержится семь процентов белков, семьдесят четыре процента крахмала и мало жиров, витаминов и клетчатки.

Белый рис хорошо принимается и переваривается организмом, однако если сравнить его состав с красным, он также заметно проиграет по количеству полезных веществ. Поэтому старайтесь чаще готовить блюда именно из красного риса, всегда при возможности отдавая ему явное предпочтение.

Красный рис нешлифованный польза и вред

Польза и вред красного риса

Красный рис – разновидность нешлифованного риса, который имеет более высокую питательную ценность, чем белый шлифованный рис. Имеет сладковатый вкус с приятной ореховой ноткой.

Фото: Depositphotos.com. Автор: yuliyagontar.

Отличается высоким содержанием клетчатки, витаминов B1 и B2, железа и кальция, а также омега-3 жирных кислот. Польза красного риса – наша сегодняшняя тема беседы. А про его вред мы, по сложившейся традиции, поговорим ближе к концу.

Все виды нешлифованного риса популярны среди поклонников здорового образа жизни и фитнеса. Секрет такой популярности заключается в высоком уровне клетчатки в составе этой крупы. Именно клетчатка (диетическое волокно) препятствует набору лишнего веса и откладыванию жира впрок.

Пищевые волокна – целители

Волокна медленно проходят через наш пищеварительный тракт. Впитывая воду и желудочные соки, они разбухают, вызывая чувство сытости. Регулярное употребление продуктов, богатых клетчаткой, избавляет от мук голода и поисков на просторах интернета очередного вкусненького рецепта. Если в вашем диетическом меню присутствует рис, пусть он будет красным.

Кроме очевидных выгод для фигуры, пищевые волокна помогают предотвратить рак, образование камней в желчном пузыре и астму у детей.

Клетчатка также препятствует всасыванию холестерина (ЛПНП – липопротеинов низкой плотности) и сахара в кровь, тем самым защищая сердце и сосуды и принося ощутимую пользу диабетикам.

Тройная польза антиоксидантов

Оказывается, красный рис является хорошим источником трех видов антиоксидантов:

• нерастворимых;
• водорастворимых;
• жирорастворимых.

Они способствуют выработке энергии, минимизируют вред, наносимый сердцу свободными радикалами, являются отличной профилактикой онкологии, в частности: рака молочной железы, толстой кишки и некоторых других видов.

В красном рисе много процианидинов – биологически активных соединений, придающих продукту красный цвет. Подобные вещества находятся и в других продуктах растительного происхождения: черноплодная рябина, брусника, корица, какао, яблоки и красное вино.

В журнале «Клиническая Дерматология» за 2012 год были подтверждены и мощные антивозрастные свойства процианидинов. При их регулярном поступлении в организм у испытуемых женщин уменьшилось количество пигментных пятен, повысилась эластичность кожи, снизилась глубина морщин.

Как видите, красный рис – отличный продукт для женщин старшего поколения.

Минеральный профиль

Минеральные вещества сосредоточены в рисовой оболочке. Высокая концентрация кальция и магния в красном нешлифованном рисе – важное преимущество данного продукта.

Магний борется с симптомами астмы и приступами мигрени, понижает кровяное давление, снижает риск сердечных приступов. Он также укрепляет нервную систему и заставляет наши мышцы оставаться в тонусе. В содружестве с кальцием магний участвует в формировании крепких костей и зубов, предотвращает артрит и остеопороз.

Красный рис может обеспечить дополнительное поступление в организм железа – минерального вещества, от дефицита которого страдает огромное количество людей на нашей планете. По данным Американского Диетического Управления, железодефицитная анемия является самой распространенной разновидностью нехватки питательных веществ в мире.

Лигнаны

Ученые подсчитали, что концентрация в организме человека энтеродиола и энтеролактона обратно пропорциональна смертности. Эти два соединения синтезируются в нашем теле из лигнанов.

Красный рис – богатый источник растительных лигнанов, и данный факт сложно игнорировать. Согласитесь: мы все хотим жить долго и счастливо.

Читайте статью про замечательное рисовое молоко.

Недостатки

Про вред красного риса мало что можно сказать. Единственный недостаток – это его калорийность, пусть и не слишком высокая. Поэтому, если вы намерены похудеть, не стремитесь есть этот рис мисками. Соблюдайте меру.

Осторожность пригодится и людям, страдающим диабетом. При чрезмерном употреблении красного риса он принесет больше вреда, чем пользы. Может вызвать опасный скачок уровня сахара в крови.

Чудеса прогресса не обошли стороной и эту замечательную культуру. В фармакологии на ее основе выращивают дрожжевые грибки, из которых затем получают экстракт. Считается, что этот экстракт обладает многими полезными свойствами, но у него гораздо больше противопоказаний, чем у собственно красного риса. Экстракт вреден людям с заболеваниями печени, беременным женщинам и тем, кто не достиг возраста 18 лет.

Кулинарная справка

1. Красный короткозерный рис выращивают в регионе Камарг на юге Франции, где река Рона впадает в Средиземное море. При варке он становится слегка липким.
2. Мало чем от него отличается гималайский. Его выращивают в Королевстве Бутан. При термической обработке приобретает бледно-розовый оттенок. Очень мягкий. У него сложный аромат, пикантный и немного землистый.
3. Тайский длиннозерный красный рис или «карго» похож на жасминовый: у него такой же сладкий цветочный запах и бесподобный вкус. Но его приготовление можно доверить только профессионалам. Все три перечисленные разновидности имеют землистый красный цвет и приятный ореховый вкус.
4. Особнячком держится американский сорт бордового цвета – «калифорнийский рубин». У него много поклонников среди гурманов.

Рекомендации по приготовлению – при варке важно соблюдать пропорцию: 2 чашки воды на чашку риса. Среднее время варки: 20 минут.

Советуем почитать: Чем полезен черный рис?

www.poleznenko.ru

Рис красный нешлифованный

Рис красный нешлифованный занимает особое место в многочисленном семействе рисовых культур. Исторической родиной красного риса считается Иран, в настоящее время основной поставщик данного вида риса – Краснодарский край. Рис красный имеет длинное тонкое зерно, цвет от насыщенного каштанового до приглушённо-красного.

Рис красный ещё называют шелушенным, с зёрен снимают только самую плотную оболочку – шелуху, само зерно остаётся нетронутым (calorizator). Так как рис красный проходит минимальную обработку, в нём остаётся зародыш, что позволяет проращивать рисовые зёрна и употреблять в пищу полезный продукт не только в виде блюд из риса, но и свежих ростков.

Калорийность риса красного нешлифованного

Калорийность красного нешлифованного риса составляет 362 ккал на 100 грамм продукта.

Состав нешлифованного красного риса

Химический состав красного риса включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Н и РР, а также необходимые организму человека полезные минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, железо, фосфор и натрий. Рис красный является поставщиком Омега-3 жирных кислот, клетчатки и легкоусвояемого белка.

Полезные свойства риса красного нешлифованного

Уникальный и сбалансированный витаминно-минеральный состав красного риса обуславливает его полезные свойства. Рис красный является одним из мощнейших антиоксидантов, служит профилактическим средством против сердечно-сосудистых и некоторых онкологических заболеваний, помогает очистке организма от ненужных шлаков и токсинов, способствует уменьшению симптомов авитаминоза и полному его исчезновению.

Гликемический индекс красного риса невелик, что делает его незаменимым для питания диабетиков и людей, следящих за уровнем сахара в крови.

Нешлифованный красный рис в кулинарии

Рис красный готовится чуть дольше, чем обычные сорта риса, поэтому рекомендуется замачивать его в чистой воде на несколько часов перед приготовлением. Варят рис красный в большом количестве воды в пропорции 1:2,5 на медленном огне, изредка помешивая (калоризатор). Рис красный послужит отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, или выступит как полноценное блюдо, если приготовить его с овощами и специями. Пророщенные зёрна красного риса добавляют в салаты или блюда из свежего творога.

www.calorizator.ru

Красный рис: польза и вред

Красный рис до сих пор является диковинкой для большинства жителей России. О нем мало кто слышал, поскольку все привыкли к обычному белому зерну. Этот удивительный злак постепенно завоевывает свое место среди потребителей благодаря щедрому составу и мягкому воздействию на организм.

Красный рис – недешевое удовольствие, но его польза намного ценнее. Продукт могут употреблять практически все, потому что он легко усваивается и насыщает организм питательными веществами. К тому же вред злака как таковой еще не был отмечен специалистами.

Исторические факты и традиции

Польза красного риса была известна еще в Древнем Китае и в более ранние времена — 5-6 тысяч лет назад. Тогда зерно носило название «запретного», поскольку было доступно лишь императорским семьям.

Со временем этим продуктом смогли питаться еще и самые достойные люди государства, великие деятели. О зерне сочиняли легенды, настолько его чтили. Во время войн нешлифованный рис давали воинам элитных подразделений, чтобы они были еще сильнее, выносливее и быстрее.

Индия в больших объемах использовала рис сорта Рубин, который был необходим для религиозных и традиционных целей. В Японии этот злак растили только на священных землях, например, на территории храма Хоман. В Иране продукт используется для приготовления традиционного блюда – плова «плау ахмар».

Характеристика зерна и состав

Злак имеет тонкое и длинное зерно, цвет которого варьируется от приглушенно-красного до насыщенного каштанового. С риса снимают только плотную оболочку, а середина остается нетронутой. Минимальная обработка позволяет не только готовить зерна, но и проращивать их, а затем употреблять свежие ростки. Вред от них полностью исключен.

Энергетическая ценность продукта находится в диапазоне 351-411 ккал на 100 г. Значение зависит от степени обработки зерна и способа приготовления. Нешлифованный рис имеет насыщенный, но сбалансированный состав.

В него входят витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), Н и РР. Из минералов в продукте числятся магний, цинк, калий, кальций, натрий, фосфор, железо и селен. Вместе с зернами в организм поступает восемь ценных аминокислот, которые контролируют работу всех систем. Также красный рис богат клетчаткой, и в нем есть жирные кислоты (Омега-3) и антиоксиданты.

Положительное влияние на организм

Польза красного риса заключается в комплексном воздействии всех питательных веществ на здоровье человека. Именно такой набор витаминов, минералов и вспомогательных компонентов обеспечивают организму нормальное функционирование в течение долгих лет. Вред здесь даже не обсуждается, потому что он попросту отсутствует.

Употребление красного злака имеет такие положительные стороны:

• повышает иммунитет;
• защищает организм от пагубного воздействия свободных радикалов, что является профилактикой онкологических заболеваний;
• оптимизирует работу кишечника, улучшает перистальтику и регулирует состав микрофлоры толстой кишки;
• способствует снижению веса благодаря быстрому насыщению маленькой порцией;
• облегчает протекание сердечно-сосудистых и почечных заболеваний;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Польза злака состоит также в уменьшении симптомов авитаминоза и выведении избытка холестерина. Нешлифованный рис показан при диабете, потому что он нормализует концентрацию сахара в крови. Еще продукт выводит из организма шлаки и опасные вещества.

Это важно не только для похудения (при регулярном приеме постепенно уйдет 2-3 кг), но еще и при детоксикации. Если у человека наблюдается пищевое отравление, ему делают кашу из красного риса – блюдо устранит вред ядовитых компонентов.

Пророщенный злак

Значительная польза наблюдается при употреблении пророщенного зерна. Оно обладает уникальными лечебными и питательными свойствами, используется в оздоровительных целях и во время диет. Ростки богаты живой энергией, витаминами и минералами, хорошо усваиваются и оказывают противовоспалительное действие.

Пророщенный красный рис усилит лактацию у кормящей женщины, восстановит аппетит и улучшит сон, снизит артериальное давление и сахар в крови, восстановит работу сердца. Настой из ростков применяется в косметологических целях: улучшает цвет кожи, приводит в тонус покровы и придает им здоровый цвет.

Безопасность продукта

Как уже было отмечено, вред красного риса ничтожен, если на кону стоит польза. Единственная проблема может возникнуть, если употреблять злак в избытке, хотя это касается любого продукта питания.

Как сварить нешлифованное зерно?

Красный злак варится немного дольше, чем его белый «родственник», поэтому зерна надо на несколько часов залить чистой водой. Приготовление займет 25-30 минут. Зерна впитывают в себя много воды, поэтому значительно увеличиваются в размерах. Чтобы получить нежную и мягкую кашу, необходимо брать 1 часть риса и 2,5 части воды.

Готовое блюдо приобретает еще более насыщенный красный цвет, что позволяет отличить его от подделок. Прежде чем варить зерна, хорошо их промойте. Если злак посветлел, значит, вы нарвались на некачественный товар, а он может причинить вред.

Продукт хорошо сочетается с грибами, мясом и рыбой. Каша может выступать полноценным блюдом, если ее приготовить с овощами и натуральными приправами. Проростки добавляют в свежий творог или салаты.

siladiet.ru

Красный рис: польза и вред для организма, как использовать его в качестве средства для похудения и другие аспекты

В нашей традиционной кухне в основном используется белый рис, из него варят каши, готовят плов, добавляют в голубцы, тефтели, салаты. Несколько лет назад популярность стал набирать бурый и коричневый рис, а совсем недавно у нас заговорили о красном рисе, причём можно услышать как о его пользе, так и о вреде. Хотя в некоторых странах мира это самый обычный компонент национальной кухни. Так полезен или вреден красный рис?

Существует более двух десятков видов риса, а его разновидностей — примерно полторы сотни. Чтобы не запутаться в таком многообразии, принято различать рис по форме, цвету, виду обработки. По цвету выделяют белый рис, бурый, коричневый, красный, есть даже фиолетовый и чёрный. Цвет зависит от сорта и способа обработки зерна.

В древнем Китае было строго запрещено употреблять красный рис в пищу. Ослушавшихся ждала смертная казнь. Такой запрет существовал не потому, что красный рис приносил большой вред здоровью. Причина была в другом. Красный рис очень нравился древнекитайским императорам, они знали о его целебных свойствах и не хотели делить уникальную пищу с кем-то другим.

Считается, что самый полезный рис — красный. Это связано с тем, что его меньше всего обрабатывают. Зёрна не шлифуют, а только подвергают тепловой обработке. Именно поэтому в красном рисе, в отличие от его белого «собрата», содержится высокий процент клетчатки, сохраняется много минералов (йод, фосфор, медь, кальций, калий, магний, железо) и витаминов, особенно группы В. По содержанию аминокислот красный рис иногда сравнивают с мясом и утверждают, что он способен частично заменить его в питании.

Благодаря особому химическому составу эта крупа благотворно влияет на работу всего организма, замедляет процессы старения, спасает от некоторых недугов, помогает бороться с лишними килограммами.

Красный рис считается одним из самых полезных продуктов

Какую пользу приносит красный рис:

• способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
• нормализует микрофлору толстого отдела кишечника;
• снижает показатель «плохого» холестерина в крови;
• благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы;
• улучшает состояние волос, ногтей, кожи;
• уменьшает вероятность возникновения онкологических заболеваний;
• предотвращает развитие остеопороза и артрита;
• выводит шлаки и прочий мусор из организма;
• препятствует возникновению анемии.

Ещё одно ценное свойство красного риса — отсутствие в его составе глютена. Это сложный белок, который входит в состав многих других злаковых культур, таких, например, как пшеница, рожь, овёс, ячмень, негативно влияющий на организм. Есть люди с острой непереносимостью глютена (его ещё называют клейковиной), им приходится строго следить за пищей, которую они употребляют.

Красный рис также обладает низким гликемическим индексом. Это особенно ценно для людей, страдающих сахарным диабетом, так как данный показатель отвечает за влияние продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.

В зависимости от места выращивания выделяют несколько сортов красного риса. Каждый из них имеет свои свойства и особенности.

1. Рис Камарг (Camarque) — выращивают на юге Франции в долине реки Camarque (отсюда и его название), хотя родиной его считается Таиланд. Короткозёрный сорт с ярким ореховым ароматом. Его часто используют в качестве гарниров или добавляют в различные салаты.
2. Самба (Samba red rice) — культивируется в Индии и Шри-Ланке. Считается среднезёрным сортом, но в зависимости от места произрастания форма и размер зерна могут варьироваться, например, в Индии встречается круглозёрный Самба.
3. Бутанский красный рис — пришёл к нам из Бутана. Тоже достаточно распространённый сорт, размер зерна — средний. В варёном виде имеет бледно-розовый цвет.
4. Тайский рис или Карго — это длиннозёрный сорт насыщенного бордового цвета. Имеет цветочный жасминовый аромат. Чтобы сохранить его неповторимый вкус и полезные свойства, требуется особый способ варки.
5. Дрожжевой рис — его получают путём ферментации обычного белого риса специальными дрожжами. В Китае он тысячелетиями использовался для приготовления традиционных местных блюд, в те времена также знали и о его целебных свойствах.
6. Рубин — культивируется в Индии, где употребляется не только в пищу, но и во время религиозных обрядов. Есть калифорнийский рубин, его любят гурманы за пикантный вкус и невероятно насыщенный бордовый цвет. В начале XXI века в России вывели свой «Рубин».
7. Девзира — произрастает в Узбекистане. Нешлифованный красный рис, который отличается от других подобных сортов быстрым приготовлением.

В красном рисе Рубин содержится целый комплекс витаминов и минералов

Применение в народной медицине и рецепты полезных блюд

Обладая таким богатым составом и целебными свойствами, красный рис занял особую нишу в народной медицине. Его советуют использовать при самых разнообразных недугах:

1. Красный рис активно применяют для лечения толстой кишки. Так как в нём содержится много клетчатки, он хорошо очищает кишечник. Народная медицина особое внимание уделяет красному рису при лечении язвы желудка. Если принимать красный рис с молоком, то можно избавиться от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
2. Если надо победить ангину, ОРВИ, которые протекают с высокой температурой, красный рис готовят вместе с луком или мятой. Получается отличное жаропонижающее средство.
3. Его советуют активно использовать при повышенном давлении, заболеваниях сердца. Для снижения уровня холестерина выпускается пищевая добавка с красным ферментированным рисом в форме таблеток.
4. Есть много рецептов очищения организма с помощью красного риса в домашних условиях. Существует специальная схема, по которой проводится очищение сосудов вымоченным рисом.
5. Красный рис советуют употреблять мужчинам. Он положительно влияет на потенцию.
6. Блюда из красного риса используют для повышения иммунитета. Особенно он будет полезным в зимний период, когда нужно защититься от ОРВИ, гриппа и других простудных заболеваний.

Важный совет: начинайте употреблять блюда из красного риса с малых порций, так как этот продукт способен вызвать метеоризм.

Из красного риса можно приготовить много разнообразных блюд. Хорошо сочетать красный рис с грибами и овощами. Помните, что для максимального сохранения полезных свойств, красный рис готовится по-особому. Переварить его сложно, так как он нешлифованный, плотный.

Что потребуется:

• соль — 0,5 ч. л.;
• вода — 450–550 г;
• красный рис — 1 стакан.

Из красного риса можно приготовить множество вкусных блюд

1. Взять кастрюлю с толстым дном, залить в неё воду и довести до кипения.
2. Рис промыть в холодной воде, обязательно несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
3. Залить рис кипятком и добавить немного соли. Вода должна на 2 см покрывать крупу.
4. Во время кипения снять появившуюся пенку и варить на максимальном огне 20–30 мин, пока рис не станет мягким, а жидкость полностью не впитается.
5. Выключить плиту и оставить кашу на 10 мин. настаиваться.

Видео: плов из риса Рубин и мяса цесарки

Суп с красным рисом для больных сахарным диабетом

Рецепт супа подойдёт для тех, кто страдает диабетом 2-го типа. Для приготовления потребуется:

• цветная капуста — 250 г;
• красный рис — 50 г;
• 2 луковицы;
• сметана — 1 ст. л.;
• сливочное масло;
• зелень.

1. Очистить и нарезать лук, положить на сковородку, добавить рис и всё прожарить.
2. Готовую смесь положить в кастрюлю с кипящей водой и довести крупу до полуготовности.
3. Добавить цветную капусту и проварить суп ещё 15 минут.
4. Подавать с зеленью и сметаной.

Суп с красным рисом и цветной капустой совмещает в себе несколько полезных ингредиентов

Для похудения

Есть мнение, что любой рис хорошо использовать для похудения. Но нужно помнить, что белый рис более калорийный. Для получения стройной фигуры выбираем красный рис. В 100 г отварного риса всего 120 ккал, а не 337 ккал, как в сухой крупе. Красный рис идеально подойдёт для лёгкого ужина. Будет особенно вкусно, если добавить к блюду зелень или овощи. Готовится крупа согласно рекомендациям, указанным на упаковке. Если таковых нет, то верный способ описан выше. Для эффективного результата обязательно нужно исключить из рациона мучное, сладкое, солёное.

Если строго придерживаться рисовой монодиеты, то, по отзывам тех, кто её испробовал, можно сбросить до 10 кг в неделю.

Видео: рецепт тушёной капусты с красным рисом

Когда красный рис может принести вред

Особых противопоказаний и побочных эффектов у этой злаковой культуры нет. Больше пользы! Но все же есть небольшие нюансы, которые нужно знать:

• только умеренное употребление. В больших количествах красный рис способен вызывать запоры и метеоризм;
• исключить во время обострения желудочно-кишечных заболеваний;
• нельзя употреблять при болезнях печени и почек;
• с осторожностью использовать в рационе детей, беременных и кормящих женщин, хотя есть мнение, что красный рис повышает лактацию;
• нельзя сочетать красный рис с цитрусовыми, особенно грейпфрутом;
• быть осторожным лицам, употребляющим лекарства для понижения холестерина, противогрибковые и противоопухолевые препараты.

Если вы любите разнообразие в пище и следите за здоровьем и фигурой, то красный рис — отличный вариант для вашего рациона.

• Автор: Татьяна Залесская
• Распечатать

Статья прочитана 561 раз(a).

sorokulya.ru

Польза и вред нешлифованного риса

Рис – продукт, который используется в пищу во всем мире. Его разнообразие велико и поэтому, он обладает такой популярностью. Вкусовые качества риса трудно переоценить. Так как его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также готовить в сочетании с морепродуктами, грибами и овощами. Современные диетологи не представляет правильное питание без использования этого злака.

Самым полезным и вкусным рисом, принято считать нешлифованный продукт. Его еще называют бурым и коричневым.  В целом, какой бы цвет не имел злак, он является не шлифованным, так как во время обработки любой сорт становится белым. Для того чтобы получить нешлифованный рис, достаточно просто снять верхнюю желтую шелуху. Таким образом, зерно сохраняет свою питательность и необходимое количество полезных веществ.

Положительные свойства нешлифованного риса

Химический состав бурого продукта помогает человеку улучшить свое состояние путем улучшения обменных процессов. Достаточно часто его рекомендуют врачи пациентам, которые страдают ожирением, а также аллергическими процессами. Особенно полезен рис для диабетиков. Если говорить о конкретных цифрах, то коричневый рис занимает 17 место в рейтинге самых полезных продуктов.

Продукт имеет возможность благоприятно воздействовать и на предотвращение развития гипертонических болезней. В зерне имеется особая прослойка, которая обладает огромным количество олигосахаридов и волокон, которые помогают устранять повреждения сердечной мышцы белком антиогензином. Именно этот белок и провоцирует сужение артерий, а значит и способствует правильно работе сердца.

Этот факт был достаточно глубоко исследован американскими учеными. Причем их японские коллеги подтвердили результаты этих исследований. Кроме того, согласно статистики, в Японии количество людей, которые  имеют сердечные заболевания, в разы ниже, а ведь именно там бурый рис является основной пищей и людей.

В том случае если постоянно включать в рацион данный продукт, то выявляются следующие положительные моменты:

• Мышечные волокна при регулярном употреблении наполняются необходимым и полезным белком.
•  Рис помогает очистить организм от токсинов и других неблагоприятных веществ. Продукт является сорбентом, так как имеет в своем составе большое количество клетчатки.
• Холестерин в крови эффективно снижается, что позволяет исключить появление атеросклероза.
•  Желудочно-кишечный тракт, благодаря бурому рису, начинает нормально работать. Полностью устраняет возможность появления запоров, раздражителей и язв.
• Наличие большого количества магния, помогает восстановить нервную систему, навсегда распроститься с бессонными ночами, стимулирует возможность развивать мышления. В целом, постоянное употребление риса, помогает чувствовать себя спокойно без использования дополнительных антидеприсантов.
• Также, бурый рис помогает хорошо выглядеть, улучшая цвет лица, состояние ногтей и устраняет отеки.

Многим пациентам нельзя употреблять белый рис, так как он имеет в составе натуральный глютен, который часто вызывает аллергию. Нешлифованный рис польза от которого очевидна, имеет в этом вопросе серьезное преимущество, так как глютен в нем вовсе отсутствует и не может вызвать аллергию.

Приготовление нешлифованного риса для похудения

Рассматривая  нешлифованный рис для похудения, важен процесс его приготовления. Делать это необходимо правильно, чтобы получить необходимый результат, ведь зачастую современные девушки и мужчины, которые следят за своей фигурой, употребляют бурый рис для устранения лишнего веса.

Важно знать, что коричневый рис это продукт, который в коне отличается по вкусовым качествам от белого. Он жесткий, а, следовательно, и готовить его необходимо дольше. Многие пользователи говорят о том, что попробовав первый раз бурый рис, вкус его показался, мягко говоря, специфическим. Следователь часто и возникает вопрос: нешлифованный рис как приготовить? Поэтому необходимо при приготовлении учитывать основные правила:

1.  Перед тем как начать приготовление, необходимо предварительно зерно замочить. Делать это необходимо на ночь и в холодной воде. Соотношение составляет 2 части воды на 1 часть риса. Такого количества воды вполне достаточно для предварительной варки.

2.  Перед самим приготовлением залить зерна водой в соотношении 1 к 3 и варить примерно 10 минут. Больше не требуется, так как это предварительная варка, в процессе которой от риса уходят все плохие вещества.

3. По истечении времени, необходимо еще раз промыть рис, причем сделать это необходимо тщательно. Заливаем опять водой и ставим на огонь. Варим 5 минут, но не закрываем крышкой кастрюлю. Далее необходимо варить еще 20-25 минут, но уже в закрытой посуде.

4. После того как рис сварился, для того чтобы он был насыщенным, мягким и вкусным, стоит кастрюлю с ним укутать и дать постоять в таком виде в течении часа. Не стоит пугаться, если в кастрюле на стенке появится темная полоса. Это нормально.

В том случае если продукт будет приготовлен не по данной технологии, нанести такой нешлифованный рис вред не может, но и эффект будет совсем не тот, какой ждет худеющая девушка.
Если будет использоваться вышеуказанная технология, то в этом случае есть возможность испробовать рассыпчатый и мягкий бурый рис. При этом, каша будет иметь вкусный, ореховый привкус.

Для того чтобы похудеть, достаточно употреблять блюда с этим продуктом ранним утром. Связано это с тем, что бурый рис позволит насытиться на весь день, тем самым позволив без голодовки снизить употребление калорий в день человеку. Также, как говорилось ранее, рис позволяет эффективно ускорить все обменные процессы в организме. Это касается и обмена веществ.

Возможный вред

Несмотря на то, рис нешлифованный польза и вред  которого уже изучены, пользуется огромной популярностью, существуют некоторые особенности его употребления. Специалисты, а именно диетологи рекомендуют употреблять его не чаще чем 2-3 раза в неделю. Переизбыток может привести к неожиданной реакции, а именно к вздутию и метеоризму.  Хранить открытую пачку риса необходимо только в холодильнике. Связано это с тем, что в обычной среде масла, которые входят в его состав, могут окисляться, полностью искореняя полезные свойства. На этом перечисление вреда от данного продукта и заканчивается.

Безусловно, полезные свойства коричневого риса переоценить сложно. Во многих странах этот продукт является обязательным в рационе детей, пожилых людей, а также пациентов, которым предписана строгая диета. Причем популярность этого риса росла с древних времен. Будда говорил о том, что тот, кто способен предложить попробовать рис, тот предлагает саму жизнь.

Древние олимпийцы не могли представить свой рацион без рисовых зерен. Современные же спортсмены также сидят на диете, в которой в обязательном порядке предусмотрен сей продукт. Ведь именно в нем имеется большое количество белка, большее, чем в мясе, что позволяет эффективно восстановить силы тем, кто занимается серьезно спортом. Поэтому обязательно включайте в свой рацион бурый рис и наслаждайтесь хорошим самочувствием и крепким здоровьем.

Полезное видео о пользе нешлифованного риса

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Вред и польза красного риса для здоровья

Красный рис: злаки — источник здоровья. Однако это определение в значительной степени отвечает за то, что измельченные продукты не относятся к этой категории, потому что они сохраняют все питательные вещества, предоставленные природой. Одна из самых популярных в мире круп — рис. Не о молотых сортах известно довольно много, но сегодня мы остановимся с вами на том, популярность которого в наши дни растет не по дням, а по часам — красном рисе. Мы расскажем, в чем польза красного риса для нашего организма, какой вред и когда этот вид риса может нанести здоровью, а также поделимся секретами приготовления и приготовления красного риса.Идти?

Какой рис?

Красный рис — это не только окраска, которая может варьироваться от приглушенно-красной до темно-коричневой, но и форма (зерна этого сорта тонкие и длинные).

На качество травы эта процедура не влияет, потому что красный рис остается нетронутым.

Богатый состав и калорийность

Красный рис отличается богатым химическим составом. Продукт содержит витамины группы В, в том числе биотин, фолиевую и никотиновую кислоту, тиамин и рибофлавин.Минеральных соединений намного больше, в красном рисе обнаружены фосфор, калий, магний, железо, кальций, медь, натрий, цинк и даже селен с йодом. Самым важным компонентом немолотого красного риса, несомненно, является клетчатка. Кроме того, трава была местом для белков, обладающих превосходной усвояемостью, и полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Что ж, самым впечатляющим компонентом состава красного риса являются углеводы. Их в траве около 70. Кстати, из-за сахаров калорийность продукта сложно назвать маленькой.Этот показатель находится в пределах от 340 до 360 ккал в пересчете на 100 г лакомства и зависит, помимо прочего, от способа приготовления, типа вводимых в блюдо пищевых добавок.

Каковы преимущества для здоровья

Если вы сделаете популярный сорт сырых трав обычным компонентом своего рациона, он, несомненно, улучшит ваше самочувствие, причем довольно быстро. Какая польза от красного риса для нашего здоровья? Для начала следует отметить, что красный рис очищает кишечник, избавляет организм от токсичных веществ и шлаков.Это приводит к тому, что уровень «плохого» холестерина и глюкозы в крови неумолимо снижается до адекватных значений. Это приводит к нормальному метаболизму белков, положительно влияет на состояние мышц.

Употребление красного риса делает волосы и ногти крепкими. Этот эффект распространяется на суставы, кости и все благодаря кальцию, фосфору и цинку, содержащимся в красном рисе. Эта крупа действительно предотвращает развитие артрита, артроза и остеопороза, а также значительно улучшает симптомы имеющегося остеоартрита.Средство выводит из суставов соли, уменьшая тем самым боль и воспаление.

Очень полезная для здоровья особенность красного риса заключается в том, что он оживляет нервную систему. Обилие витаминов группы В помогает избавиться от бессонницы, облегчить нервозность и депрессию, повысить стрессоустойчивость. Добавьте магний и калий, и вы получите отличное угощение для ядер. Красный рис также полезен при повышенном артериальном давлении, так как снижает артериальное давление до нормального уровня и снижает риск инсульта, инфаркта миокарда.

В нешлифованных зернах красно-коричневого оттенка много железа. Этот факт приводит к употреблению продукта людьми, страдающими анемией. Железо повышает уровень белка в крови гемоглобина и устраняет такие неприятные явления, как потемнение в глазах, головокружение, общая слабость. По этой же причине красный рис полезен для здоровья и обязательно должен присутствовать в меню беременных женщин и девушек во время менструации.

Польза красного риса против рака

Красный рис защищает организм от возникновения и развития раковых клеток.Антиоксиданты (селен, цинк, медь, биотин, магний, омега-3) разрушают свободные радикалы в тканях и тем самым борются с окислительным стрессом. Против рака клетчатка. Регулярное угощение блюдами из красного риса значительно снижает риск возникновения злокачественных новообразований, особенно в молочных железах и толстой кишке.

Большое значение имеют антивозрастные свойства красного риса. Благодаря тем же антиоксидантам этот продукт улучшает внешний вид кожи лица и тела. Под действием питательных компонентов злаки разглаживают морщины, повышают упругость и эластичность кожи, блекнут пигментные пятна.Даже красный рис чрезвычайно полезен при похудении, несмотря на наличие большого количества углеводов. Он дает продолжительное чувство сытости, вздутие живота за счет наличия пищевых волокон; выводит из организма лишнюю жидкость и улучшает пищеварение.

Опасности хлопьев и предупреждения

Врачи и диетологи говорят о красном рисе, что он безопасен для здорового питания. Красный рис можно безопасно и даже выгодно употреблять аллергикам и диабетикам, несмотря на высокую калорийность.Людям, страдающим ожирением, следует быть с этим продуктом осторожнее. Съесть его, но только маленькими порциями. Людям с избыточным весом рекомендуется заниматься физическим трудом или спортом. Иначе вместо того, чтобы похудеть, легко прибавить лишний вес.

Как приготовить

Чтобы насладиться вкусом риса, нужно научиться его готовить.

Итак, как приготовить красный рис? Отварное неотшлифованное зерно с предварительным замачиванием или в исходном виде. В первом случае рис нужно залить холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла крупу, и оставить продукт на 30-60 минут.Эта мера сократит время приготовления почти вдвое.

Если для вас это не имеет значения, просто переберите сухой красный рис, избавив его от примесей, если они есть. Затем несколько раз тщательно промойте зерно холодной водой. И только после всех этих приготовлений залейте продукт кипящей на плите водой, не забывая при этом подсолить.

Рекомендуемое соотношение риса и жидкости 1: 2,5. Продолжительность процесса приготовления: от получаса до 40 минут (без замачивания).При приготовлении красного риса периодически помешивайте ложкой, чтобы он не прилипал ко дну. Рис готов, когда он станет мягким и вся вода из кастрюли с ним испарится. Снимите блюдо с плиты, дайте ему постоять пять минут и подавайте. Вы можете добавить приготовленный красный рис с ручкой сливочного масла, использовать свои любимые соусы или растительное масло. Но помните, что это повысит энергетическую ценность продукта. А в случае с растительными жирами еще и польза возрастет.

Как приготовить красный рис с овощами

Красный рис — не только отличный гарнир, который хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами.Эту кашу можно приготовить как основное блюдо, если добавить специи или приправы, добавить тушеные овощи. Попробуйте плов из красного риса, добавьте продукт в супы, начинку для капусты. Зерна нешлифованной крупы даже проращивают и затем вводят в творожную массу или зеленые салаты. Хорошо сочетается с грибами, цукини, цукини, креветками, кукурузой, зеленой фасолью, чесноком и зеленым луком.

Как приготовить красный рис с кукурузой и цуккини

Чтобы приготовить восхитительное блюдо с пользой для здоровья красного риса с кукурузой и кабачками, воспользуйтесь нашим рецептом.Итак, нам потребуется:

• цуккини небольшой
• кукурузный початок
• красный рис — 1,5 стакана
• Укроп — пучок
• чеснок — 2 зубчика (если хотите, побольше)
• кедровые орехи
• сок половинки лимона
• оливковое масло

Варить рис, о том, как приготовить красный рис, мы говорили чуть ранее. Затем нарежьте кольца кабачков примерно на 1 см, немного посолите, а затем обжарьте с обеих сторон на сковороде, смазанной оливковым маслом, чтобы кольца кабачков образовались хрустящей корочкой.Затем выложите кедровые орехи на сухую сковороду и обжарьте их несколько минут. Лимонный сок смешать с измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом и небольшим количеством соли, с кукурузой отрезать зерна. Добавьте к отварному красному рису, цукини, кукурузе и заправке, а затем перемешайте.

.

Польза для здоровья и рецепты красного риса

Вы, должно быть, слышали о коричневом рисе, белом рисе и даже черном рисе, который очень популярен благодаря своей пользе для здоровья, но слышали ли вы когда-нибудь о красном рисе. Что ж, это не новое открытие, но популярность этого варианта риса добавляется множеством полезных для здоровья свойств. Вот все, что вам нужно знать об этом чудесном рисе.

Что такое красный рис?

Как и коричневый и белый рис, красный рис также обладает невероятной пользой для здоровья.Из-за наличия компонента, называемого антоцианом, этот рис обычно употребляют либо частично очищенным, либо неочищенным. Красный рис получил этот привлекательный цвет благодаря этому компоненту и имеет гораздо большую питательную ценность по сравнению с другими разновидностями риса. Что делает этот вариант риса полезным для здоровья, так это красная шелуха, наполненная добротой природы.

Польза красного риса для здоровья

Интересно, что с ростом сознательности людей в отношении здоровья красный рис стал популярным, и это произошло только из-за его бесчисленных преимуществ для здоровья.Существует около 40 000 вариантов риса; Однако наши знания ограничены лишь несколькими популярными вариантами из-за смены парадигмы в моделях потребления, вызванной осознанием масс. Спрос на здоровую пищу резко вырос во всем мире.

Более того, красный рис обогащен антиоксидантами и магнием, которые помогают предотвратить и вылечить несколько заболеваний. В последнее время, с ростом социальных сетей, красный рис стал модой среди людей из-за его невероятной пользы для здоровья.Вот как этот волшебный рис может творить чудеса при нескольких проблемах со здоровьем.

Красный рис помогает контролировать диабет

Красный рис помогает регулировать уровень инсулина. Низкий гликемический индекс красного риса помогает контролировать уровень сахара и полезен для пациентов с диабетом. Кроме того, есть еще несколько натуральных ингредиентов, которые помогают поддерживать сбалансированный уровень сахара. Вот ингредиенты, которые вы должны добавить в свой рацион:
Махана,
киви,
черный рис, чтобы назвать несколько.

Красный рис также предотвращает астму

Самое лучшее в этом варианте риса — это то, что он помогает контролировать легочные функции. Благодаря высокому содержанию магния в этом рисе его регулярное употребление может улучшить циркуляцию кислорода в организме, а также предотвратить астму.

Улучшает потребление кислорода
Наполненный добротой железа, ежедневное потребление красного риса может помочь в поглощении кислорода и его циркуляции в каждой ткани и клетке тела.Более того, повышенный уровень кислорода в организме может поднять вам настроение и повысить бодрость.

Красный рис помогает пищеварению

Красный рис — отличный источник клетчатки и может помочь в некоторых разрушительных функциях. Красный рис, содержащий полезные свойства растворимых и нерастворимых волокон, может легко выводить токсины из организма и облегчать испражнение. Более того, он действует как естественное слабительное.

Красный рис защищает от сердечных заболеваний

Наличие цельного зерна в красном рисе может легко снизить уровень плохого холестерина в организме.Отруби красного риса могут помочь снизить уровень холестерина и предотвратить сердечные заболевания. Более того, если вы хотите добавить натуральные ингредиенты, снижающие уровень холестерина, вы также можете добавить
Нони,
Льняное семя,
Анжир в свой ежедневный рацион.

Помогает снизить утомляемость

Красный рис идеально подходит для тех, кто следит за весом, а содержание клетчатки в этом рисе делает его гораздо более полезным для здоровья по сравнению с другими вариантами риса. Отруби в красном рисе заставляют вас чувствовать себя сытым надолго.

Интересные рецепты
Кто сказал, что здоровую пищу невозможно сделать интересной. Если вы так думали, то должны продолжить читать, поскольку мы составили несколько интересных рецептов, которые представляют собой идеальное сочетание вкуса и здоровья. Попробуйте эти деликатесы из красного риса и поблагодарите нас позже.

Красный рис Хичди

Эта индийская версия красного риса — полезный, но восхитительный рецепт, который можно приготовить дома, не прилагая особых усилий.

Красный рис

Этот простой, но полезный рецепт — источник питания. Добавьте к нему немного тайского зеленого карри, и мы уверены, что вашим близким понравится это восхитительное лакомство.

.

10 замечательных преимуществ риса матта, о которых вы должны знать

Рис кажется вам просто переизбытком нездоровых углеводов? Вы устали искать новые экзотические заменители и блюда, чтобы поддерживать свой рацион? Больше не беспокойтесь! Мы выбрали для вас самые полезные сорта риса, которые являются деревенскими и богаты питательными веществами. Мы говорим о матта-рисе! Здесь мы подробно обсуждаем преимущества риса матта.

Хотите узнать больше? Продолжайте читать!

Matta Rice — Краткое описание:

Matta Rice, также известный как рис Rosematta, рис Palakkadan Matta, красный рис Керала или красный пропаренный рис, выращивается в регионе Палаккад в штате Керала, Индия.Рис Матта, используемый в самых разных продуктах, можно употреблять как обычный рис или использовать для приготовления идли, аппама и закусок, таких как мурукку и кондаттам.

Выращенные на плотной черной хлопковой почве в некоторых частях Кералы и Карнатаки, эти желтовато-красные зерна риса обладают уникальным ароматом и вкусом. Мало того, он обладает прекрасным землистым вкусом, что делает его отличным дополнением к баранине, говядине и другой дичи. Более того, мы даем вам десять преимуществ для здоровья, чтобы убедить вас включить рис матта в свой следующий прием пищи!

Лучшие преимущества риса матта

Ознакомьтесь с некоторыми из лучших преимуществ риса матта для здоровья.

1. Богат питательными веществами

Красный околоплодник этого сорта риса, помимо уникального вкуса, имеет высокое содержание питательных веществ. Околоцветник — это здоровая внешняя оболочка рисового зерна. Чаще всего шлифованные сорта риса теряют этот ценный слой, когда их измельчают, чтобы они выглядели блестящими и чистыми. Однако рис матта или красный рис Керала сохраняет эту внешнюю оболочку во всех ее природных качествах. Благодаря повышенному содержанию минералов, витаминов, клетчатки и многого другого, рис матта становится золотом благодаря своему вкладу в более здоровую диету.

[Читать: Польза для здоровья и способы применения рисового уксуса ]

2. Не только углеводы

Варка этого риса в паровом кипячении еще больше помогает сохранить питательные вещества, так что вы можете спокойно отдыхать, зная, что ваш последний прием пищи был не просто полным углеводов. Выберите нешлифованный вариант риса матта, чтобы не упустить невероятные преимущества, скрытые во внешнем покрытии этих рисовых зерен.

3. Лучший источник магния

Рис Матта также является отличным источником магния.Магний — важный макро-минерал, необходимый для хорошего здоровья каждый день. Он используется в нескольких ферментативных реакциях в организме, и его недостаток может привести к множественным заболеваниям.

В половине чашки риса матта содержится около 42 г магния (1). Магний является жизненно важным компонентом для поддержания здоровья — от помощи в передаче нервных сигналов до профилактики сердечных заболеваний и остеопороза!

4. Снижает риск некоторых заболеваний

Употребление цельных зерен риса матта может значительно снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.Из-за более низкого содержания жира, насыщенных жиров и холестерина рис матта полезен для сердца, так как защищает важные кровеносные сосуды от засоров и сгустков.

5. Снижение риска диабета

Одно из лучших преимуществ риса матта — эффективное лечение диабета 2 типа. Сахарный диабет 2 типа — одно из самых распространенных хронических заболеваний сегодня, от которого страдают огромные группы населения во всем мире, включая детей (2). Неконтролируемый диабет 2 типа может вызывать изнуряющие заболевания почти во всех органах организма, влияя на качество жизни и ухудшая его качество.

Было доказано, что цельнозерновой рис Матта снижает риск и заболеваемость этой страшной болезнью среди потребителей. Благодаря высокому содержанию магния и кальция, особенно в околоплоднике, рис матта защищает от развития инсулинорезистентности и увеличивает оптимальное усвоение глюкозы, обеспечивая ваше здоровье и отсутствие болезней.

6. Удовлетворяет вашим ежедневным потребностям в клетчатке

Наиболее полезный в разгар сегодняшней эпохи мании быстрого питания и рафинированных продуктов, рис Матта удовлетворяет ваши ежедневные потребности в клетчатке, помогая вашему пищеварению.Богатый клетчаткой, он поддерживает нормальную работу пищеварительной системы. Клетчатка помогает придать объем и смазку вашему кишечнику, каким бы ни был ваш обычный рацион (3). Богатый клетчаткой рис матта поможет вам обработать его! Мало того, его высокое содержание клетчатки заставит вас чувствовать себя сытым, даже если вы меньше едите. Это означает, что вы потребляете достаточное количество калорий в день. Именно то, что вы искали, чтобы помочь вам похудеть!

7. Замедляет усвоение углеводов

Высокое содержание клетчатки также усиливает его антидиабетические свойства, замедляя всасывание углеводов.Это помогает контролировать прилив сахара в крови, который обычно сопровождает еду с высоким содержанием сахара и низким содержанием клетчатки.

8. Источник витаминов A и B

Помимо магния, рис матта также добавляет в ваш рацион другие витамины и минералы. Его богатая питательными веществами шерсть содержит большое количество витамина А и некоторые формы витамина В. Они чрезвычайно важны для поддержания многих систем вашего тела и поддержания здоровья.

[Читать: Здоровые рецепты из коричневого риса ]

9. Снижает повышенное кровяное давление

Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому гликемическому индексу красный рис матта может косвенно помочь вам снизить кровяное давление! Одна из причин гипертонии — это склонность к перееданию.Рис Матта помогает вам оставаться в форме, давая ощущение сытости на раннем этапе, так что вы можете управлять гипертонией и в некоторой степени даже контролировать ее!

10. Отличный источник кальция

Более высокое содержание кальция в этом рисе также делает его более полезным, чем обычный белый рис, который предпочитает большинство людей. Этот белый рис обычно теряет большую часть своих основных питательных веществ в процессе полировки. Кальций необходим в любом возрасте и на любом этапе жизни.

Кальций, который играет жизненно важную роль в росте в детстве и является важнейшим компонентом здоровья и функционирования мышц, также сохраняет ваши кости и зубы крепкими и здоровыми (4).Особенно важно для женщин в постменопаузе, рис матта дополняет ваш рацион хорошей дозой кальция, защищая вас от болезненных и тяжелых заболеваний, таких как остеопороз и ослабленные кости.

Теперь, когда вы знаете все преимущества риса матта, избегайте стрессов, зная, что каждое блюдо, которое вы готовите, вы можете не только наслаждаться его уникальным и ярким вкусом, но и оставаться в форме и оставаться здоровым с каждым укусом!

Как вам помог этот пост о преимуществах матта-риса? Расскажите нам, оставив комментарий в поле ниже!

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

С детства страстно увлекаюсь книгами. У меня всегда была склонность к письму, и мне нравилось упрощать самые сложные хламовые темы и делать их интересными для чтения! Когда я не пишу, я также люблю путешествовать, и особенно хочу когда-нибудь путешествовать по миру!

.