Лук репчатый польза и вред вареный: состав, польза и вред для организма, кишечника, побочные действия, в каком виде полезнее

Лук репчатый польза и вред вареный: состав, польза и вред для организма, кишечника, побочные действия, в каком виде полезнее

alexxlab 25.05.2021

Содержание

состав, польза и вред для организма, кишечника, побочные действия, в каком виде полезнее



Fermer.blog


Вход










  • Избранное






  • Афиша

      Назад


    • Все события


    • Встреча


    • Выставка


    • Форум


    • Семинар


    • Конференция


    • Фестиваль


    • Конгресс


    • Саммит


    • Ярмарка


    • Онлайн-трансляция





  • Новости

      Назад


    • Украина


    • Россия


    • Мир


    • Архив





  • Журнал

      Назад


    • Выпуск №4: Арбуз


    • Выпуск №3: Клубника


    • Выпуск №2: Перец


    • Выпуск №1: Грибы





  • Хозяйство

      Назад


    • Животноводство

        Назад


      • Козы


      • Кролики


      • КРС


      • Лошади


      • Свиньи


    • Птицеводство

        Назад


      • Голуби


      • Гуси


      • Индюки


      • Куры


      • Перепела


      • Страусы


      • Утки


      • Цесарки


    • Пчеловодство

        Назад


      • Осы


      • Продукты пчеловодства


      • Пчелы


      • Самоделки и приспособления


      • Шершни


      • Шмели


    • Рыбоводство





  • Сад

      Назад


    • Декоративные кустарники


    • Ягодные кустарники


    • Клубника


    • Виноград


    • Плодовые деревья


    • Орехи


    • Цветы


    • Благоустройство





  • Огород

      Назад


    • Овощи

        Назад


      • Баклажаны


      • Горох


      • Кабачки


      • Капуста


      • Картофель


      • Кукуруза


      • Лук


      • Морковь


      • Огурцы


      • Перец


      • Петрушка


      • Редис


      • Репа


      • Свекла


      • Сельдерей


      • Спаржа


      • Томаты


      • Укроп


      • Фасоль


      • Чеснок


    • Другие растения

        Назад


      • Анис


      • Девичий виноград


      • Дыня


      • Комнатные растения


      • Кориандр


      • Табак


      • Тмин


    • Теплицы

        Назад


      • Виды теплиц


      • Выращивание в теплице


      • Парник


      • Теплицы своими руками


      • Уход за теплицей


    • Грибы

        Назад


      • Белый гриб


      • Вешенки


      • Говорушки


      • Грузди


      • Дождевик


      • Дубовик


      • Лисички


      • Маслята


      • Опята


      • Подберёзовик


      • Подгруздок


      • Подосиновик


      • Рыжик


      • Рядовка


      • Свинушки


      • Трутовик


      • Трюфель


      • Шампиньоны


      • Шиитаке





  • Лунный календарь

      Назад


    • 2020 год


    • 2019 год

        Назад


      • Посевной календарь


      • Календарь цветовода


      • Посадка на рассаду


      • Засолка капусты


    • Зима


    • Весна


    • Лето


    • Осень





  • Праздники

      Назад


    • Хэллоуин


    • Новый год


    • Рождество


    • 14 февраля


    • Масленица


    • 8 марта


    • Пасха





  • Рецепты

      Назад


    • Варенье

        Назад


      • Из винограда


    • Выпечка

        Назад


      • Кексы


      • Пасхальные куличи

польза и вред для организма человека, чем полезен отварной, сырой, какой лучше для кишечника, лечебные свойства, побочные действия порея, репчатого

Лук часто включают в состав разнообразных салатов, домашних заготовок на зиму, первых и вторых блюд. Полезные свойства этого продукта хорошо сохраняются и во время термической обработки.

Овощ в вареном виде не только пополняет запас ценных соединений и микроэлементов, но и облегчает состояние при многих заболеваниях и нарушениях в организме.

Содержание статьи

Химический состав, пищевая ценность, гликемический индекс, микроэлементы и витамины

В 100 г продукта содержится около 10 г углеводов. Калорийность такой порции – 44 ккал.

Содержание жиров составляет 0,19 г, белков – 1,35 г, воды – около 88 г. Вареный овощ также включает в себя пищевые волокна (7%).

Внимание! Неоспоримое преимущество употребления лука — отсутствие в нем холестерина и трансжиров.

Вареный продукт хорошо подходит для диетического питания, так как у него низкий гликемический индекс (10).

В состав варенного овоща входят многочисленные витамины:

  • группы В;
  • токоферол;
  • аскорбиновая и никотиновая кислоты;
  • филлохинон.

Такой лук богат макро- и микроэлементами:

  • кальцием;
  • калием;
  • магнием;
  • натрием;
  • фосфором;
  • цинком;
  • селеном и др.

Польза и вред вареного лука для организма человека

В нем также содержится кверцетин, заменимые и незаменимые аминокислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы, фитонциды, флавоноиды, антиоксиданты.

Полезные свойства вареного лука

Терапевтическое действие продукта на организм обусловлено свойствами его компонентов.

Кому и чем полезен

Регулярное употребление лука в вареном виде способствует:

  • стабилизации обмена веществ;
  • повышению иммунитета;
  • улучшению качественного состава клеток крови;
  • образованию новых тканей;
  • снятию воспалительного процесса и спазмов;
  • снижению количества вредного холестерина;
  • нормализации уровня глюкозы в крови;
  • восстановлению нормального гормонального фона;
  • улучшению аппетита.

Продукт обладает мочегонным эффектом, способностью выводить вредные вещества и токсины из организма. Антиоксиданты и гликозиды предотвращают развитие онкологических заболеваний. Фитонциды и флавоноиды разрушают патогенные микроорганизмы, вызывающие вирусную инфекцию.

Природные ферменты в комплексе положительно влияют на состояние нервной, пищеварительной и эндокринной систем.

Такие терапевтические свойства вареного овоща делают его полезным при ряде патологических состояний, среди которых:

  • гастрит;
  • панкреатит;
  • язва желудка;
  • гипертония;
  • авитаминоз;
  • сахарный диабет;
  • бронхит и бронхиальная астма;
  • атеросклероз;
  • вирусная инфекция;
  • ожирение;
  • геморрой;
  • заболевание кожи (мозоли, бородавки, фурункулы).

Чтобы лук сохранил больше полезных веществ, термическая обработка должна быть непродолжительной.

Вред и противопоказания к употреблению

Польза и вред вареного лука для организма человека

Чрезмерное употребление овоща в вареном виде способно привести к желудочно-кишечному расстройству, которое может сопровождаться:

  • дискомфортными ощущениями в области желудка;
  • диареей;
  • повышенным газообразованием в кишечнике;
  • изжогой.

Прямое противопоказание к использованию продукта — индивидуальная непереносимость его составляющих. Его включение в рацион может спровоцировать аллергическую реакцию.

Какие сорта лука можно варить

Для приготовления блюд предпочтительнее брать сорта, у которых репка белого, желтого или коричневого цвета. Также при варке используют лук-шалот, который имеет нежный и деликатный вкус.

Справка! Красный лук не подходит для термической обработки. Он пригоден только для салатов и маринадов.

Особенности употребления и рецепты

Лук в вареном виде употребляют в пищу в составе салатов, закусок, первых и вторых блюд. Он используется в качестве основного ингредиента или служит дополнением к другим продуктам.

Способы приготовления

В рацион диетического питания часто включают луковый суп – блюдо не только полезное, но и вкусное.

Для его приготовления берут следующие ингредиенты:

  • луковицы средней величины – 3-4 шт.;
  • небольшой кусочек брынзы;
  • овощной бульон – 1-2 л;
  • мука – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль (по вкусу).

Готовят по следующей схеме:

  1. Брынзу и муку поджаривают на сковороде.
  2. Луковицы кладут в бульон и варят до готовности.
  3. Все компоненты смешивают.

Такое блюдо нормализует пищеварительные процессы, улучшает работу кишечника, выводит вредный холестерин и благотворно влияет на состояние нервной системы.

Вареный овощ можно использовать и в качестве гарнира. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • луковицы – 5-6 шт.;
  • растительное масло без запаха – 3-4 ст. л.;
  • перец черный – 5 шт.;
  • веточка тмина;
  • соль (по вкусу).

Предпочтительнее брать шалот. Он обладает нежным вкусом и не дает горечи. При его отсутствии используют луковицы желтого цвета.

Рецепт приготовления:

  1. Чистят луковицы.
  2. Кладут их в кастрюлю и добавляют остальные ингредиенты.
  3. Заливают воду таким образом, чтобы ее уровень был чуть выше.
  4. Доводят до кипения и держат на самом маленьком огне 20-25 минут.

После остывания луковицы разрезают пополам и выкладывают на сухую сковороду разрезом вниз. Ставят на огонь еще на минуту.

Готовый гарнир можно сочетать с мясными продуктами и использовать для украшения салата. Такое блюдо смотрится красиво, аппетитно и издает приятный и тонкий аромат.

Справка! При приготовлении также можно добавлять зеленый базилик, лавровый лист или гвоздику.

Польза и вред вареного лука для организма человека

Особенности применения вареного лука в народной медицине

Вареный овощ не оказывает нагрузки на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, поэтому в народной медицине его часто применяют при проблемах с пищеварительной системой.

Показания для его использования:

  1. Панкреатит. Продукт положительно влияет на работу поджелудочной железы, устраняя воспаление, застойные явления и насыщая организм полезными компонентами. Для облегчения симптомов рекомендуют съедать по одной вареной или запеченной луковице утром натощак в течение четырех недель.
  2. Гастрит. Применяют лечебную диету с использованием вареного лука, который подвергается недолгой термообработке. При обострении рекомендуется воздержаться от такого продукта.
  3. Язва желудка. Овощ в отварном виде не стимулирует секреторную активность органа и не раздражает его слизистую оболочку. Врачи советуют регулярно употреблять бульон на основе луковиц, содержащих большое количество питательных веществ.

Отварной лук включают в комплексный курс лечения сахарного диабета. Гликоген в его составе нормализует уровень глюкозы в крови, а йод улучшает обменные процессы. Витаминно-минеральные компоненты обеспечивают повышение иммунитета и защитных сил организма. Эндокринологи рекомендуют употреблять вареные луковицы перед едой.

Продукт будет полезен женщинам в период вскармливания и восстановления после родов. Овощ в вареном виде не имеет выраженного привкуса и не влияет на вкусовые качества грудного молока. При его употреблении очень редко развивается аллергическая реакция.

Важно! Вводить в рацион такое блюдо нужно с 2-3 недели после родов.

В народной медицине широко используют вареный лук при простудных заболеваниях и бронхите.

Продукт способствует:

  • разжижению и выведению мокроты из организма;
  • уменьшению воспалительного процесса;
  • повышению иммунитета.

Эффективен луковый отвар с медом. Для его приготовления берут:

  • крупную луковицу;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • кипящую воду – 200 мл.

Готовят по такому рецепту:

  1. Овощ измельчают с помощью терки или блендера.
  2. Перекладывают в кастрюлю и добавляют воду и сахар.
  3. Ставят на огонь, доводят до кипения и томят три часа, регулярно помешивая.

После остывания в составе растворяют мед. Используют для лечения 5-6 раз в день после еды. Длительность приема – неделя.

При переломе вареный лук ускоряет процесс сращивания костей. Для приготовления лечебного средства берут:

  • луковые репки среднего размера – 2 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • кипяток – 1 л.

Продукт измельчают в блендере и обжаривают на сковороде. Перекладывают в эмалированную тару и заливают кипятком. Томят на огне около 10 минут. Полученный состав рекомендуют пить натощак по стакану в день.

Польза и вред вареного лука для организма человека

В каком виде лук полезнее всего

Врачи и диетологи советуют употреблять лук в свежем виде, так как в нем содержится значительно больше витаминов, макро- и микроэлементов и других ценных соединений. При термической обработке происходит разрушение витамина С. В конечном продукте его количество сокращается в 10 раз.

Однако при некоторых состояниях и заболеваниях (болезни пищеварительной системы в стадии обострения) свежий лук рекомендуется заменить термически обработанным.

Заключение

Хотя вареный лук и теряет часть ценных компонентов, это неплохой способ пополнения запаса питательных веществ в организме. Его щадящее действие на пищеварительную систему позволяет использовать его при лечении многочисленных заболеваний.

В отличие от медикаментов это средство не дает побочных эффектов — оно не только действенное, но и безопасное. Употребление продукта в разумных количествах и соблюдение рекомендаций специалистов помогут решить многие проблемы со здоровьем.

польза и вред для организма человека

Лук является — распространенным овощем, его знают все. Все знают, что в луке содержатся полезные вещества, но далеко не все могут конкретно сказать, какие и каких количествах. А ещё иногда случается, когда потребление овоща наносит организму человек вред. Но обо этом рассказано подробнее.

Какие витамины содержатся в луке

Витамины здесь содержатся следующие — А, В и С, есть уксусная кислота вместе с фосфорной. есть необходимые для организма человека минеральные вещества и эфирные масла. Понятно, почему такой овощ должен всегда присутствовать в рационе человека. Вареный лук его польза и вред — не смотря на то, что такой овощ очень распространен, до конца все эти свойства ещё не выяснены.

Видов овоща много, при этом каждый из них отличается своими полезными свойствами. Если говорить о максимальной пользе, то здесь на первом месте стоит красный лук. Не даром такой сорт получил широкое распространение в народной медицине, с помощью него избавляются от тяжелых болезней. Особенно полезен плод тем людям, которые страдают ожирением. Польза вареного лука в этом плане значительная.

С помощью этого продукта можно стимулировать работу печени, нервной системы и почек. Этот овощ уникальный природный антисептик, противостоит инфекциям и это природное мочегонное средство. Им можно чистить кожный покров, а также чистить организм человека. Теперь, что касается вредных микробов и бактерий — овощ в этом плане антибиотик. Понятно, почему с помощью него можно противостоять тяжелым простудным заболеваниям.

Почему вареный лук полезен для организма человека

Чем полезен вареный лук для организма, если говорить об этом подробнее? Понятно, что когда идет обработка термическим способом, определенная часть полезных свойств теряется. Это относится не только к луку, но и почти ко всем продуктам. Но в отличие от многих овощей, количество теряемых при термической обработке веществ здесь минимально. Поэтому, можно смело сказать, что сваренный плод только немного менее полезен, чем в свежем виде.

Продукт часто применяется в народной медицине. С его помощью можно эффективно лечить распространенные и тяжелые недуги — бронхиальную астму, геморроидальные шишки и фурункулы. Для эффективного лечения таких болезней, варится плод на молоке, после чего он применяется местным способом. Полезен вареный лук, сваренный на молоке и при иных внешних повреждениях.

Если у человека различные заболевания кожи, то луковицу следует прикладывать к больным местам. Если у человека мозоли и бородавки, то повязки со сваренным продуктом также будут полезными. Но варить тогда его нужно уже не в молоке, а в столовом уксусе. Помогает луковица, когда у человека различные переломы, с его помощью кости срастаются гораздо быстрее.

Что касается кулинарной сферы, то здесь лук — поистине распространенное средство. Его используют для жарки, варки, тушения, запекания и маринования. С ним готовят очень вкусный суп, запеканку, пирог и различные приправы.

Многих интересует вопрос о том, насколько такой продукт калориен. Калорийность его такая же, как и свежего, не превышает 46 ккал на 100 г продукта. То есть, можно не опасаться ожирения, поэтому широко используется в диетической кухне.

Если лук сварить, то он не будет хрустеть и становится мягким. Если сравнивать со свежим продуктом, то продукт не горький, а его вкус отличается мягкостью. Поэтому лучше усваивается организмом человека и слизистая при этом не раздражается.

Если у человека панкреатит, то вареный лук его необходимо принимать в обязательном порядке. Достаточно запекать головки в духовке, после чего кушают его каждый день по одной луковице средних размеров. Достаточно в течении месяца кушать такой продукт, чтобы наступило улучшение. А ещё сваренная луковица может съедаться перед завтраком на голодный желудок.

Отлично помогает такое блюдо, когда у человека гастрит, а ещё обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, что делает его незаменимым в лечении гнойников. Если на коже начались высыпания или есть ожог, то лечить это можно луковой кашицей, которая приготовляется именно из вареного овоща.

Когда вареный лук может быть вреден

Трудно сказать о том, когда такой продукт может быть вреден для организма человека, но это все же бывает. Как правило, отрицательный результат наблюдается тогда, когда человек съедает его слишком много. Последствия могут быть следующие: начинаются метеоризмы, проблемы со стулом, живот вздувается или просто дискомфортное состояние.

Не стоит забывать о том, что на луковицу может быть аллергическая реакция, а бывает и так, что аллергическая реакция наблюдается на отдельные компоненты, которые содержатся здесь. В остальных случаях отварной лук вред для организма не несет. В отваренном правильно плоде есть только полезность, которая была по достоинству оценена ещё нашими далекими предками.

Как приготовить луковый суп

Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный луковый суп, понадобятся следующие компоненты:

  • 4 средних луковицы;
  • брынза, которую предварительно следует мелко нарезать;
  • бульон, приготовленный на овощах;
  • 4 столовые ложки муки;
  • растительное масло;
  • соль и прочие приправы добавляются по вкусу.

Продукт следует сварить в бульоне из овощей. После чего туда следует добавить брынзы и муки, которую предварительно надо слегка поджарить на сковороде. Скушав такой суп, можно не сомневаться в том, что проблем с пищеварением не будет, также можно забыть про проблемы со стулом. Излишки холестерина быстро выведутся, кости станут более крепкими, а ещё нервная система станет более крепкой.

Чем вареный лук может навредить здоровью — Рамблер/женский

О репчатом луке, как о кладезе витаминов и микроэлементов знают все, не считая его пользы в качестве профилактического продукта в плане противостояния простудным заболеваниям и расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Даже знаменитый Абу Али ибн Сина, прозванный в Европе Авиценной, отмечал огромную пользу свежего лука для пищеварения. Вот только мало кто знает, что вареный лук теряет свои свойства и становится не только вредным, но и опасным.

Диетологи Техасского института фитнеса установили пользу свежего лука в плане наличия в нём ценного витамина C, флавоноидов, серы и других веществ, положительно влияющих на здоровье. С другой стороны исследования показали, что термическая обработка лука не только удаляет из него всю полезную составляющую, а и может спровоцировать серьёзные расстройства желудка и кишечника.

Всё дело в том, что выварка этого овоща удаляет из него полезные вещества, перенося в бульон, а сам продукт становится очень тяжёлым для пищеварения — это прямой путь к вздутию живота, метеоризму и другим проблемам с ЖКТ.

Вареный лук может вызвать мощную диарею с последующим обезвоживанием. Это, кстати, очень опасно для тех людей, которые считают такой овощ полезным во всех вариантах, забывая о наличии вреда. Особенно опасен такой вариант приготовления и употребления лука для организма, который имеет индивидуальную непереносимость лука и ряд аллергических реакций на его компоненты. Несмотря на то, что вареный лук очень сильно теряет свои составляющие, он всё равно может вызвать аллергическую реакцию.

Лук содержит ряд кислот, в частности, фосфорную. В свежем продукте она вполне нейтральна и даже полезна в определённых случаях. А вот при отваривании овоща полностью меняет свою пользу на вред. Кстати, по результатам исследований было установлено, что во время отваривания лука, его компоненты не только выходят из плода, а и перемешиваются.

Для бульона это вполне нормально (учитывая концентрацию), а если передержать лук в отваре — смешанные компоненты попадут обратно в овощ, что вредно.

Об этом, кстати, говорят многие кулинары, советующие просто выбрасывать лук, который был компонентом бульона. Для вкуса и пользу рекомендуется добавить свежий плод, тоже немного его подварив. Нахождение плода в кипятке в течение 30-60 минут как раз и приводят к неприятным последствиям. Это всё, разумеется, имеет смысл только при употреблении большого количества лука. Умеренная порция отварного плода не будет опасной или вредной для организма.

Видео дня. Неприглядные тайны звезд, о которые узнали все

польза и вред для организма человека

Репчатый лук относится к тем продуктам, которые ежедневно бывают у нас на столе. Этот овощ широко используют для приготовления всевозможных традиционных и экзотических блюд. Для этого его варят или жарят. Узнайте, какую пользу и вред приносит вареный и жареный лук нашему организму.

Чем полезен вареный лук для организма человека

Вареный лук мягче, чем свежий овощ, и совершенно другой на вкус. Он более сладкий и нежный, в нем отсутствует характерная луковая горечь. В таком виде овощ не раздражает чувствительные слизистые ротовой полости и желудка, полностью усваивается организмом. Его добавляют в разнообразные овощные блюда и диетические супы как вкусный и безопасный ингредиент.

польза вареного лука

польза вареного лука

Калорийность вареного лука точно такая же, как и у свежих луковиц – всего 42 кКал, поэтому блюда, в которые он входит, можно употреблять и людям с избыточным весом. В термически обработанном овоще сохраняются почти все полезные вещества и витамины, перевариваются быстрее и лучше усваиваются.

Из-за отсутствия остроты вареный лук можно употреблять даже тем, кто страдает от желудочных заболеваний: гастрита и язвы желудка, когда есть острое строго противопоказано. Кроме того, вареный лук при гастрите обязательно входит в лечебные диеты как важный их компонент. Он не только улучшает вкус диетических блюд и делает его гармоничными, но и не причиняет вреда раздраженной слизистой желудка.

Вареный лук показан и при язве желудка, поэтому страдающим этим заболеванием людям следует чаще включать его в свой повседневный рацион. Помимо стандартных первых и вторых блюд, в которые традиционно входит этот овощ, можно приготовить из него и такое оригинальное кушанье как луковое варенье. В его состав входит лук любого сорта и цвета, сахар или мед, также можно добавлять вино. Приготовить такое варенье не сложно, а польза при язвенной болезни от него огромна.

Вареный овощ врачи и диетологи рекомендуют употреблять также и при:

  • заболеваниях сердца и сосудов;
  • атеросклерозе;
  • железодефицитной анемии;
  • болезнях печени;
  • гипертонии;
  • респираторных болезнях;
  • онкологических заболеваниях.

Вареный лук при панкреатите в хронической форме можно есть в период ремиссии. Он показан даже в случаях, когда поджелудочная железа практически атрофирована и почти не производит ферменты. Добавляют в блюда овощ в небольшом количестве, если есть его много, то это может привести к обострению.

вареный лук от кашля

вареный лук от кашля

Кроме благоприятного воздействия на желудок и поджелудочную железу, можно также отметить пользу вареного лука и для других органов. Осенью и зимой он служит отличным профилактическим средством от простудных заболеваний, предупреждая заражение вирусами, и помогает быстрее выздороветь, если инфекция уже проникла в организм. Кашицей из него лечат высыпания, угри и фурункулы, небольшие порезы и ранки. Очень скоро после применения кожа становится чистой, свежей и гладкой.

Отваренные в молоке луковицы способны смягчить сильный кашель при простуде, ангине, бронхите, вывести мокроту из бронхов. Еще его принимают в качестве вспомогательного лекарственного средства при кольпитах, геморрое, астме. А если сварить лук в обычном столовом уксусе, сделать из него кашицу и смазывать ею бородавки, папилломы и мозоли, то можно постепенно избавиться и от них.

Вареный овощ будет полезен как лекарственное средство при заболеваниях костей и суставов, сердечнососудистой и нервной систем, может стать хорошим антисептиком и диуретиком, сможет очистить кожу, а также весь организм в целом от токсичных веществ, накопившихся в нем в процессе жизнедеятельности.

Вред вареного лука

В основном вареный лук для человека полезен, но в некоторых случаях может быть и вреден. Его вред для организма проявляется при нездоровом увлечении им и чрезмерном употреблении. Чересчур крупная порция отварного лука может вызвать ощущение тяжести в желудке, вздутие кишечника, чрезмерное газообразование, диарею. Если же кушать отварной овощ в больших количествах постоянно, это может привести к возникновению аллергии на лук.

Польза жареного лука

Репчатый лук можно есть как в отварном, так и в жареном виде. Те, кто не любит вкус вареного овоща, предпочитают есть его именно в таком виде. При жарке луковицы теряют специфический вкус и аромат, так как в процессе тепловой обработки улетучиваются эфирные масла, которые и ответственны за них. После обработки луковицы приобретают совершенно другой вкус, так как впитывают жир. Жареный лук не раздражает слизистую желудка и кишечника, в нем сохраняются почти все витамины и минералы.

Вкуснее всего такое блюдо будет, если овощи обжаривать в подсолнечном либо оливковом масле, но можно использовать и любое другое растительное масло, а также сливочное и животный жир. Готовый лук затем используют как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным, овощным и рыбным блюдам, кашам и как ингредиент для домашних колбас и паштетов.

польза жареного лука

польза жареного лука

Польза жареного лука заключается в том, что он сохраняет способность улучшать обмен веществ, уменьшать концентрацию холестерина в крови, ускорять пищеварение и повышать аппетит. В нем сохраняются почти все витамины, а значит, съедая каждый день блюда с луком, можно обеспечивать себя необходимыми веществами круглый год. Например, аскорбиновая кислота в жареном овоще разрушается в значительно меньшей степени, чем в вареном луке. Полностью сохраняются в нем витамины группы В (холин, фолиевая и пантотеновая кислота, тиамин, пиридоксин, рибофлавин), токоферол, биотин и никотиновая кислота. Остаются в неизменном виде и минералы: калий, магний, фосфор, железо, сера, кальций и натрий.

Как утверждают врачи и диетологи, жареный лук:

  • обладает мочегонным эффектом, а значит, пригодится тем, кто хочет стимулировать работу почек;
  • способствует выработке инсулина, поэтому будет полезен диабетикам;
  • в осеннее-зимний период ограждает от инфекций.

Жареный лук полезен как для мужчин, так и для женщин. Если есть его каждый день или хотя бы 2-3 раза в неделю, то удастся на регулярной основе пополнять свой организм витаминами и минералами, белками – источниками незаменимых аминокислот, и клетчаткой, необходимой для нормального протекания в кишечнике процессов пищеварения.

польза жареного лукаРекомендуем прочитать

Вред жареного лука

Вред жареного лука заключается в его высокой калорийности, которую он приобретает в процессе жарки. Продукт впитывает масло и в результате питательность готового кушанья возрастает в несколько раз. Калорийность жареного лука – 250 кКал, поэтому такое блюдо уже нельзя назвать диетическим. Оно, в отличие от пищи, приготовленной на основе свежего лука, не способствует сохранению или снижению веса. К тому же, как и все жареные блюда, такой лук нужно с осторожностью употреблять людям с больной печенью.

Тем, кто все-таки хочет полакомиться жареным луком, но не хочет поправиться, можно поступить следующим образом. Чтобы снизить калорийность жареного лука, нужно сначала подсушить его, а в процессе жарки некоторое количество масла заменить водой – готовое блюдо станет менее сытным и его можно будет есть даже тем, кто находится на диете.

экспертэксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Репчатый лук полезен не только в свежем виде. Термически обработанный, он не утрачивает своих полезных качеств, поэтому если вы хотите правильно питаться и сохранить здоровье на долгие годы, обязательно включайте вареный и жареный лук в свой рацион.

Вареный лук — польза и вред для организма

Лук репчатый, который можно увидеть практически на каждом огороде, известен человечеству свыше пяти тысячелетий. Без этого культурного растения невозможно себе представить кулинарию.

Об этом свидетельствуют тысячи рецептов, в которых лук используют для приготовления различных блюд. Его употребляют в пищу как в сыром, так и в маринованном, тушёном, жареном или варёном виде.

Насколько полезен этот овощ в варёном виде? Что больше получает от него организм: пользы или вреда?

Полезные вещества, которые содержит варёный лук

Популярная овощная культура лук – богатое по содержанию витаминов и минеральных солей растение. В его зелёных листьях («перьях») и луковице содержатся:

  • Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза).
  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Витамины: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.
  • Эфирное масло.
  • Цинк.
  • Железо.
  • Селен.
  • Марганец.
  • Медь.
  • Фосфор.
  • Калий.
  • Натрий.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Сера.
  • Йод.
  • Органические кислоты (яблочная, лимонная).
  • Пектины.
  • Гликозиды.
  • Слизи.

В варёном луке все полезные вещества сохраняются почти в исходном виде.

Вареный лук

Кому и чем полезен продукт?

Овощ, обладающий острым вкусом и специфическим запахом, не всем полезен в сыром виде. Особенно тем, у кого есть проблемы с нарушением функций желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит и язва желудка).

В варёном овоще нет характерной резкой горечи и запаха. На вкус такой продукт становится более сладким и нежным. Благодаря этому он перестаёт раздражать чувствительную слизистую оболочку рта и ЖКТ.

Овощ, подвергнутый процессу варки, становится не только вкусным и безопасным продуктом. Он, минимально потерявший полезные вещества при тепловой обработке, остаётся полезным для здоровья человека.

Широкий спектр лечебно-профилактических свойств позволяет варёному луку положительно влиять на организм. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять отварной овощ вместо сырого при заболеваниях:

  • Сердечно-сосудистой системы.
  • Атеросклерозе.
  • Малокровии.
  • Анемии.
  • Печёночной и почечной недостаточности.
  • Вирусных и инфекционных поражениях органов.
  • Онкологии.
  • Гипертонии.

Благодаря богатому химическому составу этот продукт оказывает неоценимую пользу организму:

  • Регулирует обменные процессы.
  • Защищает и стимулирует эндокринную, пищеварительную и нервную систему.
  • Насыщает организм витаминами и минералами.
  • Устраняет воспалительные процессы, спазмы.
  • Повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.
  • Увеличивает подвижность суставов.
  • Очищает и укрепляет сосуды.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Противостоит развитию авитаминоза.
  • Облегчает состояние больного при респираторных заболеваниях.
  • Препятствует развитию патогенных и грибковых микроорганизмов.
  • Регулирует количество сахара и холестерина в крови.
  • Поддерживает водно-щелочной баланс.

В народной медицине овощ в отварном виде пользуется заслуженной популярностью. При его помощи лечат геморрой, фурункулёз, прикладывая к больным местам. Компрессы с измельчённым продуктом помогают выводить бородавки, избавляться от мозолей-«натоптышей».

Луковый отвар поможет справиться не только с досаждающим кашлем, но и с сильным насморком.

Приготовление вареного лука

Луковый отвар от кашля и насморка

Для этого снадобья необходимо очистить и мелко нарезать 3 средние луковицы. Поместить в кастрюлю и залить 0,5 л холодной воды. На сильном огне довести отвар до кипения и продолжить процесс на слабом в течение 15 минут.

Готовый отвар охладить до комнатной температуры. Полученную жидкость необходимо процедить и добавить в неё 2 столовые ложки натурального мёда и сок ½ лимона. Получившуюся смесь хорошенько размешать.

Этим снадобьем можно лечить затяжной изнурительный кашель или насморк с сильной заложенностью носа. Это средство можно применять для лечения маленьких детей, т.к. отвар имеет приятный кисло-сладкий вкус и не имеет отталкивающего специфического лукового запаха. Приём отвара по 1 столовой ложке 3 раза в день поспособствует скорому выздоровлению.

Варёный лук широко применяется в кулинарии. Без него трудно представить себе первые блюда, в которых он используется для улучшения вкуса мясного бульона. Одновременно он может быть использован как незаменимый ингредиент приготовления блюд из картофеля, капусты, грибов и мяса.

Продукт может быть незаменимым ингредиентом для приготовления кетчупа на основе томатного сока или соуса на основе бульона. Но никто не исключает использование этого овоща в качестве низкокалорийного диетического гарнира или самостоятельного блюда.

Нехитрый «малобюджетный» рецепт способен внести разнообразие в повседневный рацион.

Лук «пикантный»

Ингредиенты:

  1. Лук репчатый — 0,300 г.
  2. Сыр любой (лучше острый) – 50 г.
  3. Масло сливочное – 30 г.
  4. Любая зелень – по вкусу.
  5. Специи (соль, перец) – по вкусу.

Очищенный и вымытый лук необходимо сварить в подсоленной воде до полной готовности. Готовый овощ выложить на тарелку, слегка присолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом. Сверху всё посыпается тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью. Блюдо подаётся горячим.

Рецепт можно разнообразить по своему усмотрению. Если вместо сливочного масла использовать растительное, то блюдо может стать холодной закуской. Остроту вкуса можно регулировать за счёт используемых специй и зелени. По желанию, для придания большей пикантности, можно использовать красный жгучий перец или измельчённый чеснок.

Возможный вред и противопоказания

Продукт полезный во всех отношениях не причиняет вреда здоровью. Трудно представить, что кто-то может употреблять его в пищу в больших количествах. А именно в этом случае варёный лук способен причинить дискомфорт:

  • Вздутие кишечника.
  • Метеоризм.
  • Неприятные ощущения в желудке.
  • Тошнота.

Не следует употреблять варёный овощ и в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Варка лука

Вывод

В отличие от сырого лука, варёный овощ прекрасно усваивается организмом. Из-за небольшой потери полезных веществ он прекрасно выполняет функции оздоровления организма. Однако, людям, имеющим проблемы с ЖКТ, не будет лишним получить рекомендации специалиста.

 

Похожие материалы:

Вареный лук — полезный свойства, калорийность и лучшие рецепты

Вареный лук – это то блюдо, которые многие не любят еще с детства. Однако оно крайне полезно. Также не стоит забывать, что его часто используют во многих рецептах французы, а они знают толк во вкусной еде. Также стоит взять на заметку вареный лук и тем, кто сидит на диете. Это связано с его невысокой калорийностью. Так что бояться вареного репчатого лука совсем не стоит. При правильном приготовлении он может стать замечательным гарниром. Вареный лук, польза и вред которого описаны ниже, может стать незаменимым на кухне. Он не только придает блюду новый вкус, но и может стать лекарем. Особенно, если в семье есть маленькие дети.

Разновидности лука. Вкус и цвет

Помимо привычного всем репчатого лука, существует множество сортов этого растения. От их вида зависит и вкус. Он может быть как резким и острым, так и сладким. Виды обычно классифицируют по цвету. Однако есть и иные сорта: шалот, порей и другие.

Желтый лук – это привычный вариант. Он острый. Степень его сладости зависит только от условий выращивания и сорта. Используется в качестве гарниров и сопровождений. Часто используют в салатах.

Белый лук отличается меньшим содержанием горечи. Его активно используют в салатах, так как он приносит хрустящий и свежий вкус, не добавляя горечь. Его не нужно ошпаривать кипятком или вымачивать в рассоле.

Красный лук – один из самых сладких. Используют для приготовления маринадов. Также известны рецепты с красным луком, где он выступает полноценным гарниром к блюду или основным ингредиентом для салата.

вареный лук рецепты

В чем польза лука?

Польза вареного лука зависит от того, что входит в состав. Так, он отличается большим содержанием витаминов группы В. Как известно, их употребление помогает работе нервной системы. То есть те, кто работает в стрессе, а также переживает депрессию, могут бороться с ней с помощью лука. Также он благотворно влияет на кроветворение, что делает растение незаменимым для женщин.

Нельзя забывать, что в луке присутствует и витамин С, который используют для укрепления сопротивляемости организма перед бактериями. Поэтому часто в период простуд делают простой луковый салат, чтобы помочь организму и укрепить иммунную систему.

Также стоит отметить, что лук не содержит много калорий. В сыром виде в этом продукте содержится около сорока калорий на сто граммов. Калорийность вареного лука еще ниже – всего тридцать килокалорий.

польза вареного лука

Почему именно вареный лук полезен?

Конечно, сырой овощ также отлично помогает организму. Однако он наносит вред желудку, если употребляется в больших количествах. Вареный – мягкий и не имеет резкого вкуса. Также стоит отметить тот факт, что в вареном виде этот продукт не теряет свои свойства. Но варить его дольше пяти минут все-таки не стоит.

Чем же может обогатить организм вареный лук? В первую очередь, это легкоусвояемые углеводы. Стоит отметить, что вареный лук разрешается больным сахарным диабетом, так как он нормализует выработку инсулина. Вещества, которые входят в состав, помогают работе сердечной мышцы.

Нельзя забывать и про фитонциды. Именно они помогают бороться с различными бактериями, грибками и вирусами. Поэтому кусочек лука можно приложить к ране, чтобы она быстрее заживала. Его используют в народной медицине для лечения бронхиальной астмы, фурункулов, кольпитов, бактериальных инфекций. В вареном луке много полезных микроэлементов. Они помогают костям срастаться при переломах.

Вред вареного лука

Вред лука заключается в том, что он пагубно влияет на слизистую желудка. Поэтому его не стоит употреблять тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта. Однако стоит отметить, что вареный лук как раз оказывает минимальную нагрузку на желудок. Его разрешено употреблять даже при гастрите.

Еще стоит отметить, что репчатый и зеленый лук не стоит часто употреблять людям, которые страдают от астмы. Чрезмерное употребление может спровоцировать приступ.

Стоит обращать внимание на реакцию организма. Если после употребления лука возникают неприятные ощущения, то от такой пищи стоит отказаться.

вред вареного лука

Луковый настой. Помощь от кашля

В чем еще польза вареного лука для организма? Например, из него можно делать полезные отвары и настои. Пользуется популярностью рецепт, помогающий бороться с кашлем. Он подходит и для детей.

Для приготовления нужно:

  • одна крупная луковица желтого лука;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • стеклянная посуда.

Чтобы приготовить отвар, лук режут как можно мельче, слегка проваривают на сковороде с небольшим количеством воды. Укладывают остывшую смесь в банку, присыпают сахарным песком. Такая смесь должна постоять пару часов на холоде. Полученный отвар с помощью ложки разделяют на жидкость и пюре. Употребляют именно жидкую часть. Одна чайная ложка раз в три часа на протяжении трех дней поможет избавиться от кашля. Рецептов с вареным луком, помогающих при болезнях, очень много. Этот самый простой.

жареный и вареный лук

Лук и молоко – еще один рецепт

От кашля помогает не только лук, но и теплое молоко. Можно совместить эти два ингредиента! Польза вареного лука для организма в данном случае неоспорима.

Для приготовления отвара нужно взять следующие ингредиенты:

  • два стакана молока любой жирности;
  • одну крупную луковицу;
  • пару ложек меда — по вкусу.

Лук очищают и разрезают на две половинки, заливают их молоком. Смесь ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после варят еще не менее десяти минут. В конечном итоге лук должен изменить цвет и стать мягким.

Готовую смесь перекладывают в другую посуду, измельчают до состояния каши. После остывания добавляют мед. Когда он растворится, можно использовать этот отвар. Напиток отлично справляется с сухим кашлем.

вареный лук польза и вред

Гарнир из вареного лука

Жареный и вареный лук часто используют в различных блюдах. Однако по одному интересному французскому рецепту можно приготовить гарнир из этого овоща. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • четыре луковицы — лучше выбирать крепкие, небольшие и вытянутые головки;
  • 50 мл растительного масла без запаха, подойдет как оливковое, так и подсолнечное;
  • шесть горошин черного перца;
  • несколько веточек тимьяна свежего, заменить при желании можно на ложку сушеного;
  • немного соли.

Стоит отметить, что в оригинальном рецепте используется лук сорта Шалот. Он более нежный, небольшого размера, практически без горечи. Однако его можно заменить и желтым овощем. Главное, чтобы луковицы были крепкими, не раскладывались на дольки и ломтики. Рекомендуют выбирать сочные сорта, но без явной горечи.

калорийность вареного лука

Как приготовить гарнир из лука?

В первую очередь, нужно почистить лук. Корневище при этом срезается. Затем луковицы выкладывают в кастрюлю, посыпав тимьяном. Если есть свежие веточки, то их просто кладут к овощу. Сюда же добавляют соль, черный перец и растительное масло. Луковицы перекладывают аккуратно, чтобы они не распались. В итоге каждая должна быть в масле и специях.

Теперь лук заливают водой так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Смесь кипятят, а затем томят на очень медленном огне около получаса. Крышку при этом не закрывают.

Затем лук вытаскивают, выкладывают на тарелку. Можно дать ему немного остыть, чтобы было удобнее раскладывать. Понадобится острый нож, так как луковицы нужно разрезать на половинки, не разломав их.

После нагревают сухую сковороду. Лук, разрезом вниз отправляют на огонь ровно на минуту. Гарнир готов. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, например, стейком или же котлетами. Его можно использовать для украшения салатов или мясных нарезок. Лук смотрится красиво, издавая тонкий и аппетитный аромат.

Кроме тимьяна, добавляют к блюду лавровый лист или гвоздику. В зависимости от вкуса и желания повара. Также с луком отлично сочетаются мелко молотый кориандр и зеленый базилик. Но этот вариант на любителя.

вареный лук

Лук – это привычное для русской кухни блюдо. Однако нелюбовь к вареному продукту идет с детства. Но именно в таком виде он не вредит желудку, принося огромную пользу организму. Существуют народные рецепты, которые помогают бороться с кашлем и простудой с помощью этого овоща. Многие хозяйки делают из обычного лука вкусный гарнир, сопровождающий мясные блюда.

9 Впечатляющая польза лука для здоровья

Хотя все овощи важны для здоровья, некоторые виды обладают уникальной пользой.

Лук относится к роду цветковых растений Allium , в который также входят чеснок, лук-шалот, лук-порей и чеснок.

Эти овощи содержат различные витамины, минералы и сильнодействующие растительные соединения, которые, как было доказано, во многом способствуют укреплению здоровья.

На самом деле, лечебные свойства лука были признаны с древних времен, когда его использовали для лечения таких заболеваний, как головные боли, болезни сердца и язвы во рту (1).

Вот 9 впечатляющих преимуществ лука для здоровья.

Лук богат питательными веществами, то есть в нем мало калорий, но много витаминов и минералов.

Одна средняя луковица содержит всего 44 калории, но содержит значительную дозу витаминов, минералов и клетчатки (2).

Этот овощ особенно богат витамином С, питательным веществом, участвующим в регулировании иммунного здоровья, выработке коллагена, восстановлении тканей и усвоении железа.

Витамин С также действует как мощный антиоксидант в вашем организме, защищая ваши клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (3).

Лук также богат витаминами группы B, в том числе фолиевой кислотой (B9) и пиридоксином (B6), которые играют ключевую роль в обмене веществ, производстве красных кровяных телец и нервной функции (4).

Наконец, они являются хорошим источником калия, минерала, которого не хватает многим людям.

Фактически, среднее потребление калия американцами составляет чуть более половины рекомендуемой суточной нормы (ДВ), равной 4700 мг (5).

Нормальная клеточная функция, водный баланс, нервная передача, функция почек и сокращение мышц — все это требует калия (6).

Резюме Лук низкокалорийный, но богат питательными веществами, включая витамин С, витамины группы В и калий.

Лук содержит антиоксиданты и соединения, которые борются с воспалением, снижают уровень триглицеридов и уровень холестерина — все это может снизить риск сердечных заболеваний.

Их сильные противовоспалительные свойства могут также помочь снизить высокое кровяное давление и защитить от образования тромбов.

Кверцетин — это флавоноидный антиоксидант, который высококонцентрирован в луке.Поскольку это мощное противовоспалительное средство, оно может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Исследование с участием 70 человек с избыточным весом и высоким кровяным давлением показало, что доза в 162 мг в день экстракта лука, богатого кверцетином, значительно снижает систолическое кровяное давление на 3–6 мм рт. Ст. По сравнению с плацебо (7).

Было также показано, что лук снижает уровень холестерина.

Исследование с участием 54 женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) показало, что потребление большого количества сырого красного лука (40-50 г / день при избыточном весе и 50-60 г / день при ожирении) в течение восьми недель снижает общее и «плохое» «Холестерин ЛПНП по сравнению с контрольной группой (8).

Кроме того, данные исследований на животных подтверждают, что потребление лука может снизить факторы риска сердечных заболеваний, включая воспаление, высокий уровень триглицеридов и образование тромбов (9, 10, 11).

Резюме Исследования показывают, что употребление в пищу лука может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление, повышенный уровень триглицеридов и воспаление.

Антиоксиданты — это соединения, которые ингибируют окисление, процесс, который приводит к повреждению клеток и способствует развитию таких заболеваний, как рак, диабет и болезни сердца.

Лук — отличный источник антиоксидантов. Фактически, они содержат более 25 различных разновидностей флавоноидных антиоксидантов (12).

Красный лук, в частности, содержит антоцианы — особые растительные пигменты из семейства флавоноидов, придающие красному луку глубокий цвет.

Многочисленные популяционные исследования показали, что люди, потребляющие больше продуктов, богатых антоцианами, имеют меньший риск сердечных заболеваний.

Например, исследование, проведенное с участием 43 880 мужчин, показало, что обычное потребление антоцианов до 613 мг в день коррелировало с 14% меньшим риском нефатальных сердечных приступов (13).

Аналогичным образом, исследование, проведенное с участием 93 600 женщин, показало, что у женщин с наибольшим потреблением продуктов, богатых антоцианами, вероятность сердечного приступа на 32% ниже, чем у женщин с наименьшим потреблением 14).

Кроме того, было обнаружено, что антоцианы защищают от некоторых типов рака и диабета (15, 16).

Резюме Красный лук богат антоцианами, мощными растительными пигментами, которые могут защитить от болезней сердца, некоторых видов рака и диабета.

Употребление в пищу овощей семейства Allium , таких как чеснок и лук, снижает риск некоторых видов рака, включая рак желудка и толстой кишки.

Обзор 26 исследований показал, что у людей, потреблявших наибольшее количество луковых овощей, на 22% меньше шансов получить диагноз рака желудка, чем у тех, кто потреблял наименьшее количество (17).

Более того, обзор 16 исследований с участием 13 333 человек показал, что участники с наибольшим потреблением лука имели на 15% меньший риск развития колоректального рака по сравнению с участниками с наименьшим потреблением (18).

Эти противораковые свойства связаны с соединениями серы и флавоноидными антиоксидантами, содержащимися в луковых овощах.

Например, лук обеспечивает луковицу А, серосодержащее соединение, которое, как было показано в исследованиях в пробирках, снижает развитие опухолей и замедляет распространение рака яичников и легких (19, 20).

Лук также содержит физетин и кверцетин, флавоноидные антиоксиданты, которые могут подавлять рост опухоли (21, 22).

Резюме Диета, богатая луковыми овощами, такими как лук, может иметь защитный эффект от некоторых видов рака.

Употребление лука может помочь контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом или преддиабетом.

Исследование с участием 42 человек с диабетом 2 типа показало, что употребление 100 г свежего красного лука снижает уровень сахара в крови натощак примерно на 40 мг / дл через четыре часа (23).

Кроме того, многочисленные исследования на животных показали, что потребление лука может способствовать контролю уровня сахара в крови.

Исследование показало, что крысы с диабетом, получавшие пищу, содержащую 5% экстракт лука в течение 28 дней, испытали снижение уровня сахара в крови натощак и имели значительно меньшее количество жира в организме, чем контрольная группа (24).

Определенные соединения, содержащиеся в луке, такие как кверцетин и соединения серы, обладают антидиабетическим действием.

Например, было показано, что кверцетин взаимодействует с клетками тонкого кишечника, поджелудочной железы, скелетных мышц, жировой ткани и печени, чтобы контролировать регуляцию уровня сахара в крови всего тела (25).

Резюме Из-за множества полезных соединений, содержащихся в луке, его употребление может помочь снизить высокий уровень сахара в крови.

Хотя молочные продукты в значительной степени укрепляют здоровье костей, многие другие продукты, включая лук, могут помочь укрепить кости.

Исследование с участием 24 женщин среднего возраста и в постменопаузе показало, что у тех, кто употреблял 3,4 унции (100 мл) лукового сока ежедневно в течение восьми недель, улучшалась минеральная плотность костей и антиоксидантная активность по сравнению с контрольной группой (26).

Другое исследование с участием 507 женщин в перименопаузе и постменопаузе показало, что у тех, кто ел лук хотя бы один раз в день, общая плотность костной ткани на 5% выше, чем у людей, которые ели его один раз в месяц или реже (27).

Кроме того, исследование показало, что пожилые женщины, которые чаще всего ели лук, снижали риск перелома шейки бедра более чем на 20% по сравнению с теми, кто никогда его не ел (27).

Считается, что лук помогает снизить окислительный стресс, повысить уровень антиоксидантов и уменьшить потерю костной массы, что может предотвратить остеопороз и повысить плотность костей (28).

Резюме Исследования показывают, что потребление лука связано с улучшением минеральной плотности костей.

Лук может бороться с потенциально опасными бактериями, такими как Escherichia coli ( E. coli ), Pseudomonas aeruginosa , Staphylococcus aureus ( S.aureus ) и Bacillus cereus (29).

Кроме того, было показано, что экстракт лука подавляет рост Vibrio cholerae, бактерий, которые представляют собой серьезную проблему для общественного здравоохранения в развивающихся странах (30).

Кверцетин, экстрагированный из лука, кажется, особенно действенным способом борьбы с бактериями.

Исследование в пробирке продемонстрировало, что кверцетин, выделенный из кожи желтого лука, успешно подавлял рост Helicobacter pylori ( H.pylori ) и Метициллин-устойчивый Staphylococcus aureus (MRSA) (31).

H. pylori — это бактерия, связанная с язвой желудка и некоторыми видами рака пищеварительного тракта, а MRSA — устойчивые к антибиотикам бактерии, вызывающие инфекции в различных частях тела (32, 33).

Другое исследование в пробирке показало, что кверцетин повреждает клеточные стенки и мембраны E. coli и S. aureus (34).

Резюме Было показано, что лук подавляет рост потенциально вредных бактерий, таких как E.coli и S. aureus .

Лук — богатый источник клетчатки и пребиотиков, которые необходимы для оптимального здоровья кишечника.

Пребиотики — это неперевариваемые волокна, которые расщепляются полезными кишечными бактериями.

Кишечные бактерии питаются пребиотиками и производят короткоцепочечные жирные кислоты, включая ацетат, пропионат и бутират.

Исследования показали, что эти короткоцепочечные жирные кислоты укрепляют здоровье кишечника, повышают иммунитет, уменьшают воспаление и улучшают пищеварение (35, 36).

Кроме того, потребление продуктов, богатых пребиотиками, помогает увеличить количество пробиотиков, таких как штаммы Lactobacillus и бифидобактерий, которые полезны для здоровья пищеварительной системы (37).

Диета, богатая пребиотиками, может помочь улучшить усвоение важных минералов, таких как кальций, что может улучшить здоровье костей (38).

Лук особенно богат пребиотиками инулином и фруктоолигосахаридами. Это помогает увеличить количество полезных бактерий в кишечнике и улучшить иммунную функцию (39).

Резюме Лук является богатым источником пребиотиков, которые помогают улучшить пищеварение, улучшить баланс бактерий в кишечнике и укрепить иммунную систему.

Лук является основным продуктом питания на кухнях по всему миру.

Они придают вкус пикантным блюдам и подаются в сыром или приготовленном виде.

Не говоря уже о том, что они могут повысить потребление клетчатки, витаминов и минералов.

Вот несколько советов о том, как добавить лук в свой рацион:

  • Используйте сырой лук, чтобы добавить нотку аромата в рецепт гуакамоле.
  • Добавьте карамелизированный лук в пикантную выпечку.
  • Смешайте приготовленный лук с другими овощами, чтобы получить полезный гарнир.
  • Попробуйте добавлять приготовленный лук в блюда из яиц, такие как омлеты, фриттаты или пирог с заварным кремом.
  • Сверху на мясо, курицу или тофу обжаренный лук.
  • Добавьте тонко нарезанный красный лук в свой любимый салат.
  • Сделайте богатый клетчаткой салат из нута, нарезанного лука и красного перца.
  • Используйте лук и чеснок в качестве основы для бульонов и супов.
  • Положите лук в посуду для жаркого.
  • Сверху тако, фахитас и другие мексиканские блюда с измельченным сырым луком.
  • Приготовьте домашнюю сальсу с луком, помидорами и свежей кинзой.
  • Приготовьте сытный луково-овощной суп.
  • Добавьте лук в рецепты с чили для усиления вкуса.
  • Смешайте сырой лук со свежей зеленью, уксусом и оливковым маслом для получения вкусной домашней заправки для салатов.

Резюме Лук можно легко добавить в пикантные блюда, включая яйца, гуакамоле, мясные блюда, супы и выпечку.

Польза для здоровья от лука весьма впечатляющая.

Эти богатые питательными веществами овощи содержат мощные соединения, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Лук обладает антибактериальными свойствами и способствует здоровью пищеварительной системы, что может улучшить иммунную функцию.

Более того, они универсальны, и с их помощью можно усилить вкус любого пикантного блюда.

Добавление большего количества лука в свой рацион — простой способ улучшить общее состояние здоровья.

.

3 Преимущества лука в диете для похудания

Лук — универсальный овощ, который широко используется в кулинарии. Но знаете ли вы, что этот острый овощ может помочь вам сбросить вес? Это потому, что лук содержит флавоноид под названием кверцетин. Кверцетин помогает предотвратить накопление жира и ускоряет метаболизм (1), (2).

В этой статье мы поговорим о том, почему лук полезен для похудения и как включить этот универсальный овощ в свой рацион. Давай начнем!

Преимущества красного лука для похудания

1.Низкое содержание калорий

Лук очень низкокалорийный. 1 чашка (160 г) нарезанного лука обеспечивает 64 ккал энергии (3).

Низкокалорийная диета с повышенным потреблением фруктов и овощей эффективна для снижения веса (4).

2. Достаточно хороший источник клетчатки

В 1 стакане лука содержится 3 г клетчатки. Таким образом, это увеличивает объем ваших блюд (2).

Растворимая вязкая клетчатка, содержащаяся в луке, улучшает чувство сытости (чувство сытости) и помогает избежать потребления лишних калорий, тем самым способствуя снижению веса (5).

3. Эффект кверцетина против ожирения

Лук богат растительным соединением под названием кверцетин. Этот флавоноид обладает свойствами против ожирения (6), (7).

Исследование, проведенное на крысах с высоким содержанием жира, показало, что богатая кверцетином луковая шелуха может иметь эффект против ожирения (8). Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

Теперь, когда вы знаете все о взаимосвязи между луком и потерей веса, давайте рассмотрим три способа включить его в свой рацион.

Как использовать лук для похудания

1. Луковый сок

Луковый сок — лучший способ добавить этот овощ в свой рацион. Жарка может разрушить питательные вещества. Поэтому, чтобы воспользоваться всеми преимуществами для здоровья, пейте луковый сок. Вот лучший способ приготовить луковый сок для похудения.

Время подготовки — 5 мин; Время приготовления — 7 мин; Порций — 2

Ингредиенты
  • 1 луковица свежего белого лука
  • 3 стакана воды

Как приготовить

  1. Удалите кожуру с лука и нарежьте его.
  2. Налейте в кастрюлю чашку воды и доведите до кипения.
  3. Через 4 минуты снимите его с огня и переложите в блендер.
  4. Хорошо перемешайте и добавьте еще два стакана воды.
  5. Налейте луковый сок в стакан и выпейте.

2. Луковый суп

Супы невероятны, когда дело касается потери веса. Они насыщают вас и заряжают питанием. На обед или ужин можно съесть суп. Вот отличный способ приготовить восхитительный на вкус луковый суп, который поможет вам похудеть.

Время подготовки — 15 мин; Время приготовления — 15 мин; Порции — 2

Ингредиенты
  • 4-5 больших красных луковиц, очищенных и нарезанных
  • 1 стакан нарезанных помидоров
  • 1 стакан измельченной капусты
  • 3 стакана овощного или куриного бульона
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • ½ дюйма тертого корня имбиря
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Горсть кинзы для украшения
Как приготовить
  1. Добавьте оливковое масло в суповую кастрюлю ,
  2. Добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте 2 минуты.
  3. Добавьте лук и овощи. Перемешать и варить 30 секунд.
  4. Теперь добавьте овощной или куриный бульон.
  5. Добавьте черный перец и соль. Перемешайте и накройте. Варить 10-15 минут.
  6. Переложите суп в миску и украсьте кинзой.

3. Сырой лук

Неудивительно, что если вареный лук может быть таким полезным, то сырой лук еще лучше. Фитонутриенты в луке не подвергаются термической деградации, когда вы едите их в сыром виде.Таким образом, вы получаете все питательные вещества, содержащиеся в луке, которые могут помочь вам эффективно похудеть. Вот как мы рекомендуем есть сырой лук для похудения.

Время подготовки — 5 мин; Время приготовления — 5 мин; Порций — 2

Ингредиенты
  • 1 красная луковица среднего размера, нарезанная ломтиками
  • 1 долька лайма
  • Щепотка розовой гималайской соли
Как приготовить
  1. Перемешать нарезанный сырой лук в миску.
  2. Выдавить сок лайма на луковые дольки.
  3. Посыпьте розовой гималайской солью.
  4. Съешьте как гарнир на обед или ужин.

Это были три лучших способа употребления лука для похудания. А теперь вот еще несколько рецептов с луком для похудения, которые заставят вас возвращаться снова и снова! Взглянуть.

Рецепты с луком для похудания

1. Гранатовый лук

Гранатовый лук очень вкусный, его можно добавлять в невегетарианскую или вегетарианскую пищу.В его состав входят ингредиенты, способствующие похуданию. Этот рецепт очень легко приготовить.

Время подготовки — 15 мин; Время приготовления — 10 мин; Порций — 6

Ингредиенты
  • 4 очищенных и порезанных на четвертинки красных луковиц
  • 4 столовых ложки гранатовой патоки
  • 1 столовая ложка тахини
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки гранатового сока
  • Щепотка свежемолотого сока черный перец
  • Соль по вкусу
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
Как приготовить
  1. Бросьте лук в оливковое масло и протрите его на вертел.
  2. Поместите их на решетку.
  3. В миске смешайте гранатовую патоку, гранатовый сок, черный перец, щепотку соли и тахини.
  4. Снимите лук с вертела и сбрызните смесью гранатовой патоки.
  5. Украсить петрушкой.

2. Запеченный лук, сладкий картофель, колбаса и сладкий перец

Если вы выполняете задание по снижению веса, вы должны следить за тем, что вы едите. Ешьте полезную пищу и готовьте ее правильно, чтобы получить все полезные свойства каждого овоща.Вот как приготовить печеный лук с овощами для похудения.

Время приготовления — 20 мин; Готовка Время — 25 мин; Порций — 2

Ингредиенты
  • ½ стакана нарезанной колбасы
  • 1 стакан нарезанного дольками лука
  • ½ стакана ломтиков сладкого картофеля
  • ½ стакана дольки болгарского перца
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки белого вина
  • ¼ чашки куриного бульона
  • ½ чайной ложки сушеного розмарина
  • ½ чайной ложки черного перца
  • Соль по вкусу
Как приготовить
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде и готовьте сосиски, пока они не станут коричневыми.
  3. Теперь добавьте все овощи в форму для запекания и сбрызните большим количеством оливкового масла.
  4. Добавьте куриный бульон и приправьте его солью, перцем и сушеным розмарином.
  5. Добавьте вареную колбасу и запекайте 25-30 минут.

3. Цукини и лук в соусе терияки

Это вкусное блюдо обладает полным ароматом и отлично подходит для похудения. Он богат антиоксидантами и пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить всасывание жира и улучшить работу кишечника.Вот как это приготовить.

Как приготовить кабачки и лук в соусе Терияки

Время приготовления — 20 мин; Время приготовления — 25 мин; Порций — 2

Ингредиенты
  • 1 большая луковица, тонко нарезанная
  • 1 ½ стакана полосок цукини
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки соуса терияки
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка семян кунжута
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • Соль, если требуется
Как приготовить
  1. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук.
  2. Теперь добавьте цукини, соль, перец, соус терияки и соевый соус. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими и готовыми.
  3. Проверьте, требуется ли соль, и при необходимости добавьте немного.
  4. Переложить на тарелку и украсить кунжутом.

4. Салат с карамелизированным луком и красным мангольдом

Салаты — одно из лучших блюд, которые вы можете съесть, если хотите похудеть. Они не утяжеляют вас и не поддерживают пищеварение. Итак, вот рецепт вкусного лукового салата, который стоит попробовать.

Время приготовления — 5 мин; Готовка Время — 7 мин; Порций — 2

Ингредиенты
  • 1 крупный белый лук, нарезанный
  • 1 стакан нарезанного красного мангольда
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¼ чашки вяленых на солнце помидоров
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 7-8 ломтиков маринованного лука
  • ½ чайной ложки хлопьев чили
  • Соль по вкусу
Как приготовить
  1. Добавьте оливковое масло, сок лайма, коричневый сахар, хлопья чили и щепотку соли в миске и хорошо перемешайте.
  2. Добавьте лук, красный мангольд, маринованные оливки и вяленые помидоры в большую миску.
  3. Сбрызните повязку и быстро перемешайте.

Эти четыре рецепта лука помогут избавиться от голода и помогут сбросить вес. Вы также можете попробовать создать свои собственные рецепты, чтобы наполнить животик и насытить свои вкусовые рецепторы.

Другие преимущества лука для здоровья

  • Он может помочь снизить уровень сахара в крови (9).
  • Может улучшить здоровье сердца (10).
  • Помогает укрепить кости (11).
  • Это пребиотик, который поддерживает пищеварительную систему и улучшает здоровье кишечника (12).
  • Кверцетин в луке предотвращает воспаление и устраняет заложенность носа (13).
  • Луковый экстракт может оказывать подавляющее действие на иммунный ответ (14).
  • Может способствовать здоровью дыхательных путей (15).
  • Пребиотики в луке улучшают сон (16).

Хотя лук помогает похудеть и в целом полезен для здоровья, вы должны соблюдать некоторые меры предосторожности, чтобы оставаться в безопасности.Ознакомьтесь с ними ниже.

Меры предосторожности

  • Чрезмерное употребление лука может вызвать раздражение желудка. Поэтому пейте достаточно воды после употребления лука и других богатых серой овощей.
  • Слишком много лука может вызвать изжогу.
  • Потребление лука вызывает неприятный запах изо рта. Чтобы от этого избавиться, пожуйте 2-3 листика мяты или жевательную резинку мяты перечной. Вы также можете чистить зубы и использовать жидкость для полоскания рта, чтобы избавиться от лукового дыхания.

Заключение

Лук — отличный вариант для улучшения вкуса вашей еды, а также для похудания.Хотя есть ограниченные исследования, доказывающие его эффект от ожирения у людей, добавление этого острого овоща в салаты или карри не причинит вреда.

Ведение здорового образа жизни, физические упражнения и сбалансированное питание — всегда лучший способ сбросить несколько килограммов под надлежащим наблюдением диетолога.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Повышает ли лук метаболизм?

Луковый сок и луковая цедра ускоряют обмен веществ. Поэтому всегда рекомендуется включать лук в свой рацион.

Хорошо ли есть лук каждый день?

Да, лук хорошо есть каждый день. Однако их чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка и изжогу. Ограничьте порции для достижения наилучших результатов.

Белый или красный — какой лук подходит для похудения?

Красный лук хорош для похудания. Они особенно богаты кверцетином, который, как было обнаружено, проявляет эффекты против ожирения у крыс.

Полезен ли зеленый лук для похудания?

Зеленый или зеленый лук стимулирует чувство насыщения в мозгу и является эффективным сжигателем жира.Вы можете использовать зеленый лук в луковом супе, чтобы усилить его жиросжигающие свойства.