польза и вред для организма

Автор На чтение 28 мин. Опубликовано 27.03.2020

Полезные свойства виноградных листьев

Виноградные листья – польза и вред, наносимый организму, зависит от уместности применения и соблюдения дозировки.

1. Создают естественные препятствия для образования склеротических бляшек.
2. Нормализуют функцию сердечного органа и улучшают состояние сосудов.
3. Способствуют восстановлению кишечной перистальтики, тем самым устраняя «запорный синдром».
4. Являются хорошим антиоксидантам, связывают токсичные вещества в организме и помогают безопасному выводу их наружу.
5. Улучшают процесс образования и созревания кровяных клеток.
6. Влияют на умственное развитие, предупреждая раннее старение коры головного мозга.
7. Улучшают способности репродуктивной системы.
8. Влияют положительно на состояние кожи.
9. Благодаря антибактерицидным свойствам устраняют последствия патологических процессов.
10. Сокращают период выздоровления после хирургических вмешательств.
11. Заживляют небольшие раны в полости рта. Жевание листочка винограда способно уменьшить налет на зубах и снять первые признаки пародонтоза.
12. Снижение ревматоидных болей и симптомов подагры.

• соленье;
• маринование;
• консервация;
• заморозка;
• в свежем виде.

Виноградные листья на зиму сохраняются в разных видах. Использовать для приготовления косметических средств следует только свежесорванную ботву.

• очистить;
• высушить;
• уложить в пластиковый контейнер;
• хранить в морозилке.

Чтобы надолго сохранить ботву в свежем виде, следует каждый очищенный листик свернуть и положить в специальную емкость. Затем стерилизуют посуду с продуктом в духовке на протяжении 40 минут. В конце бутылку закатывают специальным ключом, и размещают в кладовой.

Для кулинарных блюд можно сохранять ботву путем консервирования.

Заготовка зелени происходит по следующей технологии.

1. Каждый скрученный лист опускают на 2-3 секунды в кипяток, далее, в ледяную воду.
2. После, состав укладывается в подготовленную, путем стерилизации, банку.
3. Готовится рассол в пропорции 45 грамм соли на один литр кипяченной воды.
4. Приготовленный солевой раствор разливается в емкости.
5. Настаивается при комнатной температуре в течение 3 дней.
6. По истечении этого времени, добавляется уксус, из расчета 1 чайная ложка на 1 л воды.
7. Банки герметично закрываются.

Для приготовления соленой зелени, сырье заливают раствором соль вода. Размещать в затемненном месте.

Процесс маринования

Чтобы замариновать виноградную листву, готовится маринад. Для рассола необходимо развести в одном литре воды 2 ст.л. поваренной соли. Сырье очищается, закручивается и раскладывается в стеклянной ёмкости. Поверх зелени льется маринад.

На сутки банку надо оставить в комнате, не закрывая плотно. Далее, поместить на хранения в холодильную установку.

При определенных состояниях здоровья, есть виноградные листья небезопасно.

1. Случаи изжоги по причине повышенной кислотности желудка.
2. Язва двенадцатиперстной кишки в любой стадии.
3. Гастрит.
4. Острая фаза сахарного диабета.
5. Почечная недостаточность.
6. Холецистит.
7. Уролитиаз.
8. Хроническое нарушение сердечного ритма.
9. Период осложнений после простудных заболеваний.
10. Бронхиальная астма.
11. Беременность первый и третий триместр. Листья винограда вызывают повышение тонуса матки у женщин, что приводит к увеличению риска преждевременных родов или выкидыша.
12. При грудном вскармливании, употреблять виноградосодержащие продукты надо аккуратно. Они проникают в молоко и могут вызвать повышенный метеоризм в детском желудке.

Уникальное свойство сохранять питательные вещества длительный период, дает возможность потребителям, иметь в рационе блюда из виноградной листвы, круглый год.

Листья винограда малокалорийны, но при этом они содержат большое количество полезных веществ: витамины А, В, К, холин, фосфор, кальций, медь, калий, селен. Продукт обладает свойством снижать содержание сахара в крови, поэтому часто его рекомендуют для употребления диабетикам.

Лучший вкус у виноградного листа в период цветения

Порошок из сухих листьев способствует быстрому затягиванию ран, снимает воспаление. Его используют в качестве эффективного антисептического средства.

Для приготовления блюд чаще всего используют молодые листья винограда белых сортов. Оптимальное время для сбора – период цветения. В это время листочки обладают приятным ароматом и вкусом с легкой кислинкой.

В Европе и ряде Азиатских стран отвары и настои на зеленых листьях винограда издавна признавались как средство, снимающее боли, укрепляющее и тонизирующее. Вплоть до позапрошлого века настойка на листьях рекомендовалась при заболеваниях женской половой сферы и кровотечениях. Пользу виноградных листьев местных сортов винограда заметили и коренные американцы.

Современные исследования состава и возможной пользы от виноградных листьев позволили говорить о верности многих догадок народных лекарей.

Являясь источником витамина A, виноградные листья являются мощным природным антиоксидантом, помогающим:

• поддерживать и усиливать человеческий иммунитет;
• защищать клетки организма от негативных факторов и веществ из внешней среды;
• уберегать человека от старения.

Благодаря присутствию этого витамина виноградные листья полезны при заболеваниях органов зрения, падении его остроты, хронической усталости глаз. Регулярное включение в меню блюд из листьев винограда способствует улучшению качества кожи и волос. А вместе с кальцием каротин благотворно влияет на нервную систему и состояние мышц.

Есть мнение, что уберечь от кариеса может всего один лист винограда. В чем польза и вред виноградных листьев в этой сфере? Действительно, если жевать по листу ежедневно, можно тем самым бороться с патогенной флорой, отложениями зубного налета и первыми признаками пародонтоза

Однако важно не переусердствовать, чтобы кислоты в составе листьев не вызвали противоположного лечебному воздействию эффекта.

Жирные кислоты Омега-3 – это также составляющая пользы виноградных листьев.

Эти активные вещества зарекомендовали себя как действенное профилактическое средство в борьбе с онкологическими заболеваниями, аритмии и болезнях суставов.

Виноградные листья полезны при различных воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, кожных покровов и слизистых оболочек. В отношении пищеварительных процессов польза виноградных листьев объясняется высочайшим содержанием клетчатки. Пищевые волокна, заполняя желудок, способствуют появлению чувства насыщения и освобождают кишечник от накапливающихся шлаков, поэтому листья можно отнести к продуктам для снижения веса и очищения организма. К тому же клетчатка пролонгирует выброс сахара в кровь.

Существуют исследования, доказывающие пользу листьев винограда амурского при лечении и профилактики такого сложного и грозного заболевания как болезнь Альцгеймера.

А экстракт из листьев и побегов способствует снижению отечности, сопровождающей хроническую венозную недостаточность и оказывающую дополнительную нагрузку на сердце.

Калорийность виноградных листьев — 93 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 5.6 г;
• Жиры — 2.12 г;
• Углеводы — 17.31 г;
• Пищевые волокна — 11 г;
• Вода — 73.32 г;
• Зола — 1.65 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 1376 мкг;
• Альфа Каротин — 629 мкг;
• Бета Каротин — 16.194 мг;
• Бета Криптоксантин — 9 мкг;
• Лютеин Зеаксантин — 1747 мкг;
• Витамин В1, тиамин — 0.04 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.354 мг;
• Витамин В4, холин — 12.8 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.231 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.4 мг;
• Витамин В9, фолаты — 83 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 11.1 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 2 мг;
• Витамин К, филлохинон — 108.6 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 2.362 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 272 мг;
• Кальций, Ca — 363 мг;
• Магний, Mg — 95 мг;
• Натрий, Na — 9 мг;
• Фосфор, P — 91 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 2.63 мг;
• Марганец, Mn — 2.855 мг;
• Медь, Cu — 415 мкг;
• Селен, Se — 0.9 мкг;
• Цинк, Zn — 0.67 мг.

Стеролы на 100 г:

• Фитостеролы — 21 г;
• Стигмастерол — 2 мг;
• Бета Ситостерол — 20 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0.856 г;
• Омега-6 — 0.148 г;
• Насыщенные — 0.336 г, больше всего пальмитиновой;
• Мононенасыщенные — 0.081 г, преобладает олеиновая;
• Полиненасыщенные — 1.065 г, из них линоленовой — 0.856 г, линолевой — 0.148 г.

Рассмотрим для примера несколько вариантов полезного использования листьев винограда.

Полезный отвар

Приготовить целебный напиток, который положительно повлияет на микрофлору кишечника и поможет укрепить стенки сосудов, совсем несложно. Для этого возьмите примерно 100 грамм листьев винограда, тщательно их переберите и промойте, удаляя подгнившие и поврежденные листочки. Затем положите их в небольшую кастрюлю, немного разомните и залейте половиной литра кипятка.

Употребляйте в течение 3 недель по 2 столовые ложки перед едой. Срок хранения такого отвара составляет не более полугода.

Приготовить сырье для вкусного и полезного виноградного чая совсем несложно. Для этого сначала высушите свежесобранные листья. Это можно сделать несколькими способами: при естественном солнечном излучении, в специальной сушилке. Можно сушить листья целиком, а можно сложить их в несколько слоев. После того как термическая обработка будет завершена, можно сложить листья для будущего чая в тканевый мешочек или коробку.

Главное, не храните сырье там, куда проникает солнечный свет и сырость.

Измельчайте листочки только непосредственно перед завариванием напитка. Так он будет максимально вкусным, ароматным, насыщенным и полезным. Пропорции заварки и кипятка должны быть примерно одинаковыми. Настаивать чай необходимо в течение 10 минут, после чего его можно пить. Ежедневное употребление такого чая помогает справиться с простудными заболеваниями и укрепить иммунную систему.

Соленая закуска

1. Настой. Растворяют сахар в воде в пропорции — 2,5 л жидкости на 1 стакан. Плотно заполняют банку свежими листками с коротко обрезанными черенками, приблизительно наполовину. Настаивают не меньше суток. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус. Напоминает немного березовый сок.
2. Чай. Смешивают столовую ложку зеленого чая, 3 шинкованных листа винограда зеленого сорта и 5 давленых ягод. Заливают стаканом кипятка, настаивают 5 минут, удваивают количество жидкости, еще раз настаивают. Для улучшения вкуса добавляют мед и мяту.
3. Вино. В большую эмалированную кастрюлю наливают 7 л воды и доводят до кипения. Выключают, заполняют на 1/3 виноградными листьями. Слой должен быть плотный. Для того чтобы утрамбовать, используют деревянную толкушку. Емкость заворачивают в «солдатское» одеяло и убирают на 3 дня. Взбалтывать не нужно. Кислое коричневое сусло сливают, смешивают с половиной стакана сахарного песка и 2 горстями изюма без косточек. Туда же вливают нашатырный спирт: на каждые 10 л — 3 г. Оставляют бродить, закрыв горловину емкости марлей, постоянно проверяя вкус. Он должен быть сладким. Сахар досыпают по мере необходимости. Интенсивное брожение заканчивается, когда потемневшая шапка пены спадает. Разливают напиток по пластиковым бутылям, оставляя их незаполненными на треть. Продолжается пассивное брожение, если пренебречь рекомендацией, бутылка лопнет. Газ выпускают по необходимости. Как только заканчивается пассивное брожение, вино переливают в чистые бутылки из стекла. Хранят в прохладном месте.

• останавливать кровотечение и снимать воспаления;
• снимать боли;
• укреплять иммунитет;
• лечить расстройства желудка;
• помогать в лечении ревматизма;
• нормализовать работу пищеварительной системы и ЖКТ;
• успокаивать нервы;
• помогать преодолеть депрессивное состояние.

Ботаническая характеристика

Если ягоды на разных лозах значительно отличаются, то листья у большинства сортов винограда типичные. Они бывают трехлопастными или поделенными на пять лопастей. Некоторые сорта имеют почти цельный лист. Край огранен зубцами, прожилки заметно выражены.

Мякоть листков тонкая, не мясистая, поэтому влаги из лозы много не забирает. Цвет колеблется от бледно-салатового до сочного зеленого, встречаются золотистые вкрапления. Насыщенность окраса возрастает по мере созревания.

Листья уберегают плоды от града, сильных ливней и зноя, длительный срок сохраняют упругость. Они бывают маленькими, средними и большими, на старых кустах — более крупные.

Важно! Собирать виноградные листья для заготовки их на зиму нужно в середине июня или начале июля. В период цветения лозы они довольно нежные, чтобы вкусно звучать в блюдах, и достаточно питательные, чтобы давать максимальную пользу.

Состав виноградных листьев

Если ягоды винограда – это настоящий кладезь полезных компонентов, то нетрудно догадаться, что не менее богатой является лоза, «породившая» эти ягодки. Зелень винограда – очень хороший источник клетчатки, витаминов А, В, С и К, железа, фосфора, цинка, марганца, натрия, меди и кальция, дубильных веществ, органических кислот, гликозидов и алкалоидов.

Также в зелени присутствуют такие элементы, как кальций, железо, фосфор и цинк. И именно такой богатый биохимический состав определяет пользу и вред виноградных листьев.

Пищевая ценность и калорийность продукта на 100 г

Использование в народной медицине

В кулинарии листья винограда широко используются в Греции, Турции, Болгарии. Не обходится без виноградных листьев и армянская, арабская и вьетнамская кухня. Растение в этих странах применяют для приготовления голубцов, которые там называются «долма». Для ее приготовления мясной фарш заворачивают в листья винограда, заменяющие более привычную для нас капусту, и жарят или запекают.

Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и добавляют блюду свой неповторимый вкус. Особенно хорошо листья сочетаются с жирными копченостями и мясом, лучше всего подходят к баранине. Помимо прекрасных вкусовых качеств, листья винограда украсят привычные блюда перед подачей на стол.

В гастрономических целях, как правило, употребляют листья белого винограда. Такие листья лучше собирать в период цветения лозы. Листья собранные в это время будут иметь приятную кислинку. Листья красного винограда применяются реже. Дело в том, что их край достаточно неровный, из-за чего такой лист неудобно использовать для обертывания фарша, да и на вкус он более жесткий.

Виноградные листья лучше употреблять в свежем виде, но так как жители городов не имеют такой возможности, то продукт можно заготовить впрок. Листья можно заморозить или засолить – выбирайте любой удобный для вас вариант их хранения. Преимуществом замораживания является то, что листики сохраняют больше полезных веществ и на вкус лишь самую малость отличаются от свежих. Маринованные виноградные листья имеют приятный вкус, но требуют гораздо больше времени на заготовку.

Виноградные листья хорошо сочетаются с бобовыми продуктами, их часто готовят с нутом, фасолью, чечевицей. Вместе с мёдом и сухофруктами свежие листья принято добавлять в сладкий плов. Перетертые супы обретут новый вкус, если добавить в них несколько виноградных листочков.

Небольшая калорийность листьев (всего 13 ккал на 100 граммов) позволяет использовать продукт в целях корректировки веса.

Народные знахари использовали виноградные листья для лечения гипертонии, ангины, бронхитов. Для избавления от сильной головной боли советовали приложить ко лбу и вискам предварительно размятый лист винограда. Это же средство использовали, когда надо было устранить жжение в глазах – листик прикладывали к векам. Кашицу из молодой зелени винограда использовали для лечения варикозного расширения вен (накладывать на больные места по принципу компресса).

Полезным в народе считали сок, полученный из виноградной зелени. Его использовали для лечения диареи, тошноты, рвоты, а мужчины употребляли его для усиления потенции. А при наружном использовании сок полезен для избавления от бородавок, веснушек, лишаев, он помогает укрепить волосы и ускорить их рост.

Разные болезни мочевого пузыря, почек и щитовидной железы в народе также лечили виноградом. Но в этом случае использовали спиртовую настойку. Отвар из листьев советуют пить для усиления аппетита, при подагре или камнях в почках, а также для устранения похмельного синдрома. Холодный водный настой (на 3 л холодной воды берут 350 г зелени и настаивают 3 сутки) пили при ревматизме и нарушениях остроты зрения.

Сухие измельченные в порошок листики также использовали в народной медицине. Людям, склонным к носовым кровотечениям, полезно время от времени вдыхать этот порошок. Кроме того, виноградный порошок использовали как антисептическое средство (им посыпали загноенные раны).

Также это средство хорошо пить как травяной чай. В таком случае он может быть полезным при нарушениях циркуляции крови, отеках, обильных и болезненных менструациях у женщин. Напиток полезно употреблять для укрепления иммунитета, при гепатитах, диарее, спазмах в животе, а также при кандидозе. Этим же чаем можно полоскать горло при ангине.

Если для нас виноградные листья на тарелке в качестве основного блюда – это экзотика, то для армян, греков, болгар, арабов, вьетнамцев, жителей Турции такого рода яства являются национальным кулинарным достоянием. На Кавказе, например, готовят долму, в Греции – долмадес (нечто похожее на голубцы, но вместо капусты используют виноградную зелень). И даже в украинском Закарпатье издревле готовят похожие блюда.

Для приготовления берут исключительно молодые листики. К тому же, гурманы советуют отдавать предпочтение зелени из белых сортов винограда, так как у темных листья более жесткие. Самыми вкусными считаются листики, собранные в период цветения лозы. В это время они наиболее сочные, нежные и с приятной кислинкой.

Как правило, виноградные листья следует готовить прямо в день сбора. Но при необходимости их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы считаете, что наслаждаться блюдами из виноградных листьев можно исключительно весной или летом, то глубоко заблуждаетесь. Эта зелень превосходно поддается заморозке, засолке, маринованию.

Если у многих фруктов и овощей после термической обработки ухудшается вкус, то виноградные листья под воздействием температуры, наоборот, раскрывают свой «букет». Поэтому варка, жарка, запекание и тушение – идеальный способ приготовления этой зелени. К тому же в процессе готовки листья отлично впитывают в себя аромат других продуктов, которым, в свою очередь, придают приятную освежающую кислинку.

Лучше всего виноградная зелень сочетается с жирным мясом, копченостями. Из овощей к ним хорошо подходят бобовые, такие как чечевица, нут, фасоль.

Для долмы (и других блюд) листья винограда не варят, а только бланшируют. Фарш заворачивают таким образом, чтобы глянцевая сторона листа «смотрела» наружу. Кстати, традиционно листья, фаршированные мясом, подают как горячее блюдо, а виноградную зелень с крупами – в качестве закуски. Кстати, начинки из фарша и круп – не единственный способ использования виноградных листьев.

Лосось в винограде

Филе лосося нашинковать мелкими кубиками и замариновать в смеси из оливкового масла, измельченного чеснока, лимонного сока, соли, перца. Отцедить жидкость, добавить нарубленную зелень и все тщательно перемешать. Лист винограда (бланшированный или заготовленный на зиму) смазать слоем сливочного сыра, на который выложить рыбный фарш.

Заготовленные по этому рецепту листья считаются самыми полезными, так как в процессе засолки не используются уксус, соль или другие не самые полезные компоненты. Для заготовки на зиму лучше всего брать сочную молодую зелень, собранную утром. Примерно на час продукт заливают холодной водой (можно с кубиками льда), после чего каждый листик промывают и очищают от толстых прожилок у основания.

Затем скрутить из листьев плотные рулетики (в каждом примерно по 10 штук), которые густо уложить в стерильные банки. Наполненные сосуды залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут, затем всю воду слить. После этого листья залить кипящим томатным соком (желательно свежевыжатым), закатать, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Заготовленные таким способом листья не требуют дополнительной термообработки, а томатный сок зимой можно использовать для приготовления соуса.

Противопоказания к употреблению виноградных листьев

Именно маринованные или соленые листья винограда заслуживают особенно осторожного обращения, поскольку такие продукты, кроме растительного сырья, содержат большое количество натрия и кислот. И здесь вред виноградных листьев над пользой явно превалирует. Не стоит увлекаться блюдами с листьями винограда тем, у кого выявлен сахарный диабет, а также женщинам на больших сроках беременности и кормящим матерям.

Видео о винограде

У такого продукта, как виноградные листья, могут быть, как польза, так и вред. В качестве первого противопоказания к употреблению данного продукта следует назвать такую патологию, как сахарный диабет.

Пациентам, страдающим от некоторых хронических патологий, а также язвой желудка и с излишней массой тела должны согласовать данный вопрос с лечащим врачом, прежде чем позволить себе употреблять листья в пищу. В целом особых противопоказаний к употреблению данного продукта нет, если соблюдать меру.

Женщинам на последних месяцах срока вынашивания ребенка лучше воздержаться от потребления данного продукта, так как он оказывает влияние на функционирование молочных желез.

Прием виноградной зелени может стать причиной образования газов, поэтому от нее стоит отказаться при колитах. Листья противопоказаны в последний месяц беременности и при грудном вскармливании, так как их употребление замедляет выработку молока и может причинить вред грудничку.

Виноградные листья издавна употребляются в пищу в разных видах – сырые, маринованные либо вареные.

В классические блюда стоит брать свежесобранные листья от зеленого винограда. Они наиболее подходят для кулинарных изысков.

Кавказские долгожители, употребляя ботву, минимум один раз в неделю, утверждают, что полезна долма из виноградного листа.

Листья винограда: полезные свойства и противопоказания для организма

Без листьев винограда нельзя представить армянскую, греческую, болгарскую, молдавскую, вьетнамскую и многие другие национальных кухни. При этом самое известное блюдо из виноградных листьев, начиненных фаршем, стало поистине интернациональным. Кроме этого, молодые листья винограда используют для тушения и маринадов, их солят, добавляют в супы и мясное рагу.

Однако использование в кулинарии – это не единственное достоинство продукта. Виноградные листья по-настоящему полезны. Например, медики США, изучив полезные свойства и противопоказания листьев винограда, включили этот продукт в национальный перечень ценных диетических пищевых продуктов (см. рецепт долмы в виноградных листьях).

Благодаря присутствию этого витамина виноградные листья полезны при заболеваниях органов зрения, падении его остроты, хронической усталости глаз. Регулярное включение в меню блюд из листьев винограда способствует улучшению качества кожи и волос. А вместе с кальцием каротин благотворно влияет на нервную систему и состояние мышц.

Есть мнение, что уберечь от кариеса может всего один лист винограда. В чем польза и вред виноградных листьев в этой сфере? Действительно, если жевать по листу ежедневно, можно тем самым бороться с патогенной флорой, отложениями зубного налета и первыми признаками пародонтоза. Однако важно не переусердствовать, чтобы кислоты в составе листьев не вызвали противоположного лечебному воздействию эффекта.

Видео о винограде

Этот полуфабрикат очень выручит вас в зимний дни, когда семья потребует ДОЛМУ или САРМАЛЕ (голубцы по-молдавски).

На рынке их продают, конечно, но только соленые или насквозь промаринованные в уксусе. Приходится вымачивать, вываривать.

Эта консервация не содержит посторонней кислоты, только собственно виноградный лист и томатный сок! Главное, как писалось выше, чтобы собранные листья были не жесткими, с молодых побегов лозы.

Собранные утром сочные молодые листья заливаем холодной водой на час. Можно добавить в воду кубики льда. Затем промываем под проточной водой, срезаем стебли и часть утолщенных прожилок у основания листа. Скручиваем подготовленные листья по 10 штук в рулетики и плотно укладываем в стерильную листровую банку.

В нее входит примерно 60-70 листиков. Заливаем кипящей водой на 15 минут, накрываем крышкой. Воду сливаем прочь. Заливаем вторично кипящим томатным соком, лучше свежевыжатым. Немедленно закатываем и закутываем в теплое одеяло до полного остывания.Зимой эти листики не нуждаются в дополнительной обработке — доставайте и готовьте.А томатный сок прекрасно подходит для соуса.

В виноградных корнях много витамина С, алкалоидов, гликозидов, дубильных веществ. Все части растения содержат в большом количестве соли Si, Na, P, Fe, Cu.

Если съесть молодые ветки винограда, то они не дадут вредным испарениям подняться в мозг. Молодые ветви, усики, листья помогают при горячей головной боли, жжении в глазах и горячих опухолях, если их размять и смешать с ячменной мукой, а потом приложить на больное место. Виноградные ветки, повешенные на шею больного падучей, предупреждает припадки.

Виноградные листья используют в восточной медицине. Свежие, они помогают при кашле и усиливают мужскую потенцию, а выжатый из них сок лечит болезни желудка и кишечника.

Сгущенный сок листьев винограда при приеме во внутрь укрепляет горячий желудок, останавливает рвоту, лечит кровавую рвоту, язвы кишок, желчный понос. Таким же образом действует виноградный сок, если его ввести в задний проход. Сок гонит мочу и укрепляет плод в утробе. Сок винограда, примененный наружно, способствует росту волос.

Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если из сока веток виноградника сварить сироп с сахаром и выпить, вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит, вылечит похмелье, успокоит жар желчи, тошноту. Но этот сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию. Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и сушат натуру.

Если выпить их с вином, сильно очистят селезенку, раздробят камни мочевого пузыря и почек. Сок растения с вином при наружном применении лечит экзему. Но перед этой процедурой нужно протереть больное место содой. Камедь или сгущенный сок виноградника, смешанный с оливковым маслом, при наружном употреблении укрепляет волосы.

В современной народной медицине свежие виноградные листья применяют при запорах. Холодный настой листьев применяют для укрепления зрения, при ревматизме. Для приготовления настоя 350 г листьев винограда заливают 3 л холодной воды и настаивают в течение 3 суток.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно поможет избавиться от уратных камней в почках. Полезен отвар и при подагре. У виноградных листьев определены сахароснижающие свойства – их успешно применяют для лечения диабета. Считается также, что листья винограда усиливают потенцию.

Настой из листьев винограда: заварить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. сухих измельченных листьев, настоять 25-30 мин, процедить. Пить по 1-2 ст. л. 3 раза в день за 0,5 ч до еды, а также полоскать горло при ангине, обмывать раны и язвы.

Порошок сушеных виноградных листьев вдыхают при носовом кровотечении. Ещё им лечат гнойные раны, используя как антисептическое средство.

Виноградные семена оказывают кровоостанавливающее действие при маточных кровотечениях. Соком винограда лечат неврастению, истерию, функциональные заболевания сердца.

Не смотря на большое количество полезных свойств, которыми обладают виноградные листья, у них есть некоторые противопоказания. Нанести вред они могут в случаях, когда человек страдает от ожирения, хронической язвы желудка, сахарного диабета, сердечной недостаточности. Существенный вред они могут нанести в этих случая только при употреблении в больших количествах.

Также виноградные листья могут быть неполезны для женщин, которые находятся на завершающей стадии беременности, т.к. они оказывают неблагоприятный эффект на работу молочных желез.

Масло виноградных косточек очень полезно для волос. Из представленного видео вы узнаете, как правильно сделать из него ночную маску для волос.

Лечебные свойства листьев винограда усиливают входящие в их состав кислоты. Омега-3 помогает в лечении суставов, нормализует работу сердца, является профилактическим средством новообразований злокачественного характера. Жевание листиков способствует очищению полости рта от бактерий, а зубов — от налета, предотвращая появление пародонтоза. Но не стоит жевать в день больше одного листа, чтобы не нанести эмали вред.

Сухие листья винограда полезные свойства и противопоказания

Вред виноградных листьев и противопоказания

Виноградные листья – нетрадиционный для нашего региона, но очень популярный на Востоке (особенно в Средиземноморском регионе и на Кавказе) продукт, который используют во многих национальных кухнях мира.

Листья имеют разные оттенки: они могут быть насыщенно-зелеными или иметь бронзовый оттенок, могут быть совсем светлыми или с легким золотистым оттенком (см. фото). Все зависит только от сорта винограда и непосредственно не влияет на полезные свойства его листков.

Как заготовить?

Заготавливать виноградные листья необходимо в начале лета, собирая их с молодых побегов виноградной лозы. Собранные листья не должны быть жесткими.

На зиму их заготавливают впрок в маленьких баночках, зачастую вместе с томатным соком, например, по такому рецепту. Тщательно помытые листья нужно скрутить в рулетики, поместить в банку и залить кипятком на 15 минут.

После этого воду следует слить, а рулетики повторно залить кипящим томатным соком. Закатанные баночки лучше укутать до полного остывания.

Зимой такая консервация выручит перед праздниками: гостей можно будет угостить домашней долмой.

Томатный сок после листьев можно использовать в качестве основы под различные соусы.

Полезные свойства

Полезные свойства виноградных листьев давно отмечены народной медициной. Листики винограда богаты витаминами А, С, В, а также минералами марганцем, магнием, железом и кальцием.

Достаточно 30 граммов виноградных листьев, чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина А. Если вам не хочется ничего готовить из этого продукта, просто съешьте 5-6 листьев винограда.

Так они принесут даже больше пользы.

Употребление в пищу виноградных листьев поможет людям, которые страдают от отеков и венозной недостаточности. Их можно применять для улучшения кровообращения и снятия болей. Чай из виноградных листьев применяют для облегчения менструальных болей. Для того чтобы приготовить чай, достаточно залить кипятком сушеные листья винограда.

Есть сведения, что листья помогают при носовых кровотечениях, для избавления от них вдыхают порошок из высушенных виноградных листьев. Также этот порошок можно использовать для обработки ран в качестве антисептического средства.

В кулинарии листья винограда широко используются в Греции, Турции, Болгарии. Не обходится без виноградных листьев и армянская, арабская и вьетнамская кухня. Растение в этих странах применяют для приготовления голубцов, которые там называются «долма».

Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и добавляют блюду свой неповторимый вкус. Особенно хорошо листья сочетаются с жирными копченостями и мясом, лучше всего подходят к баранине.

В гастрономических целях, как правило, употребляют листья белого винограда. Такие листья лучше собирать в период цветения лозы. Листья собранные в это время будут иметь приятную кислинку. Листья красного винограда применяются реже.

Виноградные листья лучше употреблять в свежем виде, но так как жители городов не имеют такой возможности, то продукт можно заготовить впрок. Листья можно заморозить или засолить – выбирайте любой удобный для вас вариант их хранения.

Преимуществом замораживания является то, что листики сохраняют больше полезных веществ и на вкус лишь самую малость отличаются от свежих. Маринованные виноградные листья имеют приятный вкус, но требуют гораздо больше времени на заготовку.

Виноградные листья хорошо сочетаются с бобовыми продуктами, их часто готовят с нутом, фасолью, чечевицей. Вместе с мёдом и сухофруктами свежие листья принято добавлять в сладкий плов. Перетертые супы обретут новый вкус, если добавить в них несколько виноградных листочков.

Небольшая калорийность листьев (всего 13 ккал на 100 граммов) позволяет использовать продукт в целях корректировки веса.

Даже богатые витаминами и полезными микроэлементами продукты могут принести вред организму. Это же касается и виноградных листьев. Некоторым людям нужно быть особенно осторожными с таким растением и употреблять его в меру.

Это те, у которых наблюдаются сахарный диабет, язва желудка и ожирение. В таком случае рекомендуется вообще отказаться от удовольствия отведать блюда с использованием данного ингредиента, а если это невозможно, нужно проконсультироваться с врачом перед такой трапезой.

Даже богатые витаминами и полезными микроэлементами продукты могут принести вред организму. Это же касается и виноградных листьев. Некоторым людям нужно быть особенно осторожными с таким растением и употреблять его в меру. Это те, у которых наблюдаются сахарный диабет, язва желудка и ожирение.

В таком случае рекомендуется вообще отказаться от удовольствия отведать блюда с использованием данного ингредиента, а если это невозможно, нужно проконсультироваться с врачом перед такой трапезой. Так что перед тем, как закрывать виноградные листья на зиму, лучше подумать, а нет ли противопоказаний к их употреблению.

Польза виноградных листьев и лечение

Польза листьев и лечебные свойства объясняются высоким содержанием в них растительных волокон (около 8% суточной нормы для современного человека). Клетчатка заполняет желудок, оставляя чувство сытости, помогает процессам пищеварения. Таким образом, клетчатка замедляет процесс выброса сахара в кровь.

Листья винограда являются ценным источником витамина А, который обладает антиоксидантным действием. Витамин А принимает участие в формировании иммунитета, защищает клетки от свободных радикалов, улучшает зрение.

Регулярное употребление листьев помогает улучшить состояние кожи и волос. Кальций, который содержится в виноградных листьях, необходим для поддержания нервной и мышечной ткани, для здоровья зубов, костей.

Благодаря антиоксидантным свойствам листья винограда замедляют процессы старения и помогают предотвратить многие хронические заболевания. Листья винограда содержат вещество, которое обеспечивает выработку ресвератрола – очень мощного антиоксиданта.

В Северной Америке издавна применяли чай из виноградных листьев как средство от гепатита, диареи, различного характера болей в животе. Поможет чай еще и в лечении молочницы.

Для того чтобы снизить риск кариеса, достаточно пожевать виноградный лист. Этот простой прием уменьшит количество «плохих» бактерий в ротовой полости. Также листья уберегут от пародонтоза и возникновения зубного налета.

Виноградные листья являются часто используемым продуктом в народной медицине для лечения множества болезней. Из листьев винограда готовят целебные чаи, отвары и компрессы.

Чтобы сделать отвар из виноградных листочков, потребуется две чайные ложечки сухих измельченных листьев растения залить двумястами миллилитрами кипятка и дать постоять около тридцати минут. По прошествии указанного промежутка времени отвар следует сцедить при помощи марлевого кармана.

Специалисты нетрадиционной медицины советуют сделать из виноградных листьев компресс, который эффективно борется с варикозным расширением вен.

Лечение варикоза виноградными листьями заключается в следующем. Молодые, только что сорванные листья растения нужно залить кипятком и оставить на несколько минут, чтобы они стали мягче. Затем ошпаренные листочки следует измельчить до кашицеобразной консистенции и нанести на больной участок ноги.

Для лечения коленного сустава виноградными листьями необходимо приготовить такой настой: две чайные ложечки сухих измельченных в порошок листьев растения следует заварить двумястами миллилитрами кипятка и дать настояться в течение тридцати минут, а после сцедить, удалив жмых.

В домашней косметологии виноградные листья используются для лечения и ополаскивания волос.

Чтобы предотвратить выпадение волос, необходимо две чайные ложечки высушенных листочков винограда залить стаканом крутого кипятка и дать настояться минут двадцать. Затем настой следует сцедить. Процедура заключается в следующем.

Также листья винограда можно применять для ополаскивания волос, чтобы придать им блеск и упругость. Для этого требуется сначала заварить около ста граммов виноградных листьев двумя с половиной стаканами кипятка и дать настояться примерно двадцать минут.

По прошествии времени настой следует сцедить, а затем влить туда приблизительно пятьсот миллилитров четырехпроцентного винного уксуса, хорошо помешав. Ежедневно на протяжении десяти суток приготовленный настой нужно разогревать до сорока градусов и промывать им волосы. Процедуру лучше всего делать вечером перед сном.

Многих интересует вопрос: «Можно ли виноградные листья при грудном вскармливании?» Специалисты советуют начинать кушать данный продукт только через шесть месяцев после родов и только в виде приготовленной из них долмы.

Такое блюдо должно состоять из нежирного мяса и коричневого риса. Также можно использовать сливки и масло растительное в пропорции 1:1. Долму следует запекать в духовом шкафу. Если после употребления блюда у малыша появились колики, вздутие животика, значит, от таких голубцов следует временно отказаться.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах виноградных листьев.

Моя статья о целебных свойствах винограда Лечение виноградом в более краткой версии была опубликована в апреле 2011 г.  в журнале Коллекция Садовника  № 7 тема Виноград и затем несколько раз перепечатывалась. Здесь эта статья приводится без сокращений.

Лечение виноградом.

В винограде полезно практически всё. Но в меру. В этой статье я расскажу о целебных свойствах винограда и его производных.

Начну с того, что в природе нет плодов подобных винограду. Конечно, в его пользу  говорит и его изумительный вкус, и красота виноградной лозы, и то, что именно виноград является исходным компонентом  в виноделии.

Энотерапия— лечение вином — это отдельная песня. Если интересно-переходите по ссылке.

Об  ампелотерапии расскажу ниже.

В спелых ягодах винограда содержится свыше 150 биологически активных веществ. В кожице ягод присутствует воск, фитостериновые вещества — витины, эфирное масло, дубильные вещества, в мякоти ягод — гликозиды.

Виноградный сок , в зависимости от сорта, содержит до 20% сахаров в виде глюкозы и фруктозы, белок, жиры, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, пентозан, органические кислоты — винную, лимонную, щавелевую, яблочную, витамины: В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолиевую кислоту.

Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров, большое количество органических кислот. В виноградных косточках — до 20% жирного масла; дубильные вещества — флабофен; лецитин; ванилин и уксусная кислота, и, кроме этого, вещества с антиоксидантной активностью- пикгенолы..

В корнях виноградного растения много гликозидов, дубильных веществ. витамина С. Все части растения содержат в большом количестве соли Si, Na, P, Fe, Cu. Основоположник медицины Гиппократ приравнивал виноград по целебным свойствам к меду и грудному молоку.

В древнем Китае виноград поставлялся во все уголки империи: для стола и непременно в аптеки. Древнеримские учёные- Плиний Старший и Галон, средневековый мыслитель и врач Авиценна считали полезными все части  и производные этого растения. Современная медицина с ним согласна.

Ампелотерапия или лечение виноградом.

Основоположником виноградолечения (ампелотерапии) в отечественной медицине стал  ялтинский доктор В.Дмитриев.

Он нормализует: ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, нормализует работу печени, способствует очистке организма от токсинов, повышает общий тонус организма и помогает восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

Потрясающие результаты ампелотерапия дает также и при пониженном уровне гемоглобина в крови (малокровии). При лечении виноград использовался двумя способами. К первому относилось потребление ягод, причем ягода не раскусывалась зубами, а раздавливалась языком о нёбо, это позволяло проглатывать мякоть с соком, а кожицу и косточки выплевывать.

Людям со слабым кишечником или детям, которые с трудом отделяют зерна и оболочку, прописывался второй способ лечения – употребление виноградного сока. Виноградный сок назначают как потогонное, мочегонное, гипотензивное, тонизирующее, слабительное, общеукрепляющее средство.

Благодаря содержанию большого количества глюкозы и фруктозы, он рекомендуется для истощенных людей и для выздоравливающих после инфекционных заболевании, для больных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и печени, желудочно-кишечного тракта.

Благотворный эффект сок оказывает при болезнях легких и верхних дыхательных путей, полезен при подагре, способствует выведению мочевой кислоты. Виноград и виноградный сок способствуют усилению водно-солевого обмена, что очищает организм от мочевой кислоты, препятствует образованию камней, песка в мочевыводящих путях.

Содержащийся в ягодах пектин обладает кровоостанавливающим свойством, в сочетании с клетчаткой он стимулирует перистальтику кишечника. После ампелотерапии уходят сопутствующие сердечно-сосудистым заболеваниям проявления, такие как одышка, нормализуется сон, повышается аппетит, восстанавливается жизненный тонус, нормализуются общие обменные процессы в организме.

Сок, отвар виноградных листьев ощелачивают мочу, и потому назначаются при наличии уратных камней в почках. ВАЖНО — в ампелотерапии используются преимущественно сорта красного винограда, поскольку полезные свойства белого винограда тоже известны, но существенно уступают красному.Виноград – эффективное антитоксичное средство.

Его употребляют при отравлении мышьяком, наркотиками, нитратами. Ампелотерапия приводит к очищению и восстановление минерального баланса организма, укреплению иммунитета, зрения и нервной системы. А еще виноград помогает при болезнях печени, почек, туберкулезе легких, при подагре, гастрите и язвенной болезни.

Применение в косметологии

Дубильные вещества, органические кислоты и эфирные масла, витамины, минералы – это те компоненты, благодаря которым на виноградную зелень обратили внимание и косметологи. Маски и тоники, приготовленные на основе зелени винограда, используют для омоложения кожи, стягивания пор, разглаживания морщин и улучшения контура лица.

Виноград в наших широтах не является экзотикой. Но если ягоды, собранные из лозы, употребляют практически все, то зелень этой культуры многие откровенно игнорируют. Но теперь, когда вам известно о полезных свойствах виноградных листьев, можно и порадовать близких вкусным оригинальным блюдом из кисловатой зелени.

Людям давно стала известна польза виноградных листьев в качестве целебного средства. Именно по этой причине этот продукт широко распространен в народной медицине. В них присутствуют витамины А, В, С и Е, а также такие элементы, как марганец, магний, калий, фосфор, цинк и натрий.

Итак, 30 гр листьев винограда содержат объем суточной потребности в витамине А. Данный факт позволяет сделать вывод о том, что даже незначительное количество может оказать неоценимый положительный эффект.

Было также выявлено, что в составе листьев винограда содержатся соединения, которые оказывают бактерицидный эффект. Так, предотвратить развитие кариеса либо пародонтоза можно, если жевать свежие и помытые в холодной воде листочки.

Листья винограда помогают укрепить кости и хрящевые ткани. Обусловлено это тем, что они обогащены кальцием и марганцем. Их можно рассматривать в качестве прекрасной замены кисломолочки с точки зрения насыщения организма кальцием для укрепления костных тканей.

Такой аналог кисломолочных продуктов особенно актуален для тех, кто страдает от непереносимости лактозы. Одним из ключевых их достоинств является улучшение кровообращения. Также доказана их эффективность при лечении венозных патологий.

Вместе с тем, существуют исследования, в соответствии с результатами которых виноградные листья позволяют защитить от болезни Альцгеймера. Такие выводы обусловлены тем, что в составе данного продукта присутствуют химические вещества, которые предотвращают образование бляшек в сосудах головного мозга и омертвление нервных клеток.

Виноградные листья очень благотворно влияют на состояние кожных покровов, увлажняя их и отшелушивая омертвевшие ткани. В этих целях в домашних условиях можно самостоятельно приготовить маску для лица.

Если же у кого-то жирная кожа, то очистить и стянуть поры поможет следующая маска. Для этого указанный ингредиент необходимо измельчить в миске, добавить туда 10 чайных ложек сока винограда, 5 столовых ложек чистой воды либо чая, а также 10 чайных ложек масла сладкого миндаля.

Полученную смесь необходимо переложить в герметичную посуду для того, чтобы хранить ее в холодильнике. Маску следует наносить ватным диском на очищенную кожу утром и вечером. После этого умывать лицо и наносить дневной либо ночной крем.

Противопоказания и вред виноградных листьев

У такого продукта, как виноградные листья, могут быть, как польза, так и вред. В качестве первого противопоказания к употреблению данного продукта следует назвать такую патологию, как сахарный диабет.

Пациентам, страдающим от некоторых хронических патологий, а также язвой желудка и с излишней массой тела должны согласовать данный вопрос с лечащим врачом, прежде чем позволить себе употреблять листья в пищу. В целом особых противопоказаний к употреблению данного продукта нет, если соблюдать меру.

Женщинам на последних месяцах срока вынашивания ребенка лучше воздержаться от потребления данного продукта, так как он оказывает влияние на функционирование молочных желез.

При огромном количестве полезных свойств, противопоказания листьев винограда не менее важны и должны учитываться при включении продукта в ежедневное меню. Людям, страдающим острыми формами желудочно-кишечных заболеваний, например, гастритом или язвой, а также при наличии лишнего веса употреблять виноградные листья после термической обработки или, особенно, в составе консервов, можно лишь после разрешения лечащего врача.

Именно маринованные или соленые листья винограда заслуживают особенно осторожного обращения, поскольку такие продукты, кроме растительного сырья, содержат большое количество натрия и кислот. И здесь вред виноградных листьев над пользой явно превалирует.

Видео о винограде

Виноград любят многие. Вкусен он не только в свежем виде. Великолепные вина, потрясающие десерты, оригинальные салаты – вот только небольшой перечень того, что можно приготовить на основе его ягод. К тому же неоценима их польза и в народной медицине благодаря широкому спектру лечебных свойств.

Не только плоды растения используются человеком. С древних времён известна приносимая таким лекарственным сырьём, как виноградные листья, польза. И вред от их использования, особенно чрезмерного, тоже может присутствовать.

Вред листья винограда могут нанести человеку, который страдает сахарным диабетом.

Люди с некоторыми хроническими заболеваниями, а также с язвой и ожирением должны проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем употреблять данный продукт.

Противопоказаний к употреблению листьев винограда нет, если знать меру.

Женщины должны воздержаться от употребления листьев на последней стадии беременности, поскольку листья влияют на работу молочных желез.

Многие люди до сих пор не могут осознать всю силу и мощь природы, пока остальные уже вовсю стараются извлечь максимум из её даров. Одни могут спокойно пройти мимо виноградных листьев и даже не задуматься о том, насколько широко они применяются в самых разных областях, а другие пробуют их консервировать и замораживать.

Такой простой ингредиент может полностью изменить вкус блюда, превратив скучную еду в изысканное и необычное кушанье. Но не всё так просто с этим дополнением. О пользе и вреде виноградных листьев, правилах их применения и интересных рецептах можно узнать в статье ниже.

Не всем и не всегда можно разнообразить рацион с помощью новых блюд.

Противопоказаний к употреблению виноградных листьев достаточно много:

1. Повышенная кислотность желудочного сока, вызывающая частую изжогу;
2. Язвенная болезнь и эрозивный гастрит;
3. Сахарный диабет на стадии обострения;
4. Сердечная и почечная недостаточность;
5. Мочекаменная и желчнокаменная болезнь;
6. Бронхиальная астма и осложнения при простудных заболеваниях.

Прямой вред от виноградных листьев — для женщин в первом и третьем триместре беременности. Злоупотребление может спровоцировать тонус матки, и беременность прервется. Также ограничения касаются лактации, чтобы не спровоцировать повышенный метеоризм и хроническую диарею у грудничка.

Видео о винограде

Рецепт приготовления кваса

Продукт едят сырым, вареным, маринованным, соленым. Его тушат, обрабатывают паром, обжаривают. Как приготовить виноградный лист, каждый решает самостоятельно, в зависимости от собственного вкуса и пристрастий.

Можно даже подойти к лозе, сорвать самый свежий листочек и пожевать. Никакого вреда для организма не будет. Но не стоит увлекаться консервацией. В свежих виноградных листьях достаточно кислот и натрия, а в маринованных и соленых количество этих веществ повышается.

Перед приготовлением блюд национальной кухни нужно научиться правильно выбирать листья. Предпочтение следует отдавать сортам зеленого винограда — их листовые пластины мягкие, блестящие, без рельефных краев.

Рецепты с виноградными листьями:

• Сулугуни. Сыр сулугуни 0,5 кг нарезают тонкими ломтиками и заворачивают в листики. Не хватает одного, используют два. Смешивают 100 г гречишного меда с 2-3 зубчиками давленого чеснока и паприкой. Обжаривают завернутый сыр на раскаленной сковороде на смеси масел — сливочного и растительного. Подают в горячем виде, смазав пряным медовым соусом.
• Долма в виноградных листьях. Собирают свежие крупные листья, удаляют жесткую часть. Можно слегка расплющить жилки деревянной толкушкой, только аккуратно, чтобы не прорвать пластинку. Воду ставят на огонь и опускают туда листы. Кипятят, пока цвет не потемнеет. Затем выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно попытаться бланшировать листья, но большая вероятность, что они помнутся и разорвутся. Лук натирают на мелкой терке, мясо проворачивают через мясорубку. Блендером пользоваться не стоит, останутся жесткие прожилки и пленки. Пропорции мяса и лука — 3:1. Рис отваривают до полной готовности. Смешивают мясо, лук и рис, подсаливают, перчат. Заворачивают фарш в виноградные листья, начиная со стебельной части. Выкладывают в кастрюлю плотным слоем, протушивают на слабом огне под крышкой, пока мясо полностью не приготовится.
• Запеканка. На мелкой терке натирают один кабачок среднего размера, 100 г твердого сыра. Шинкуют зелень — кинзу и петрушку, добавляют 3 яйца, 200 г творога и 6 столовых ложек муки. Подсаливают и замешивают мягкое тесто. Из куриного мяса делают тефтели, перемолов в фарш с репчатым луком. Соль по вкусу. На противень выкладывают толстый слой виноградных листьев, сверху слой теста, а третьим слоем маленькие тефтельки. Духовку разогревают до 200°С, выпекают 40 минут. За 15 минут до окончания выпечки поддон достают и посыпают запеканку тертым сыром. Подают блюдо теплым, со сметаной.
• Заготовка на зиму. Больше всего полезных веществ сохраняется, если листья заморозить. Для этого собирают неповрежденные пластинки, без надрывов, с целым сочным упругим черенком. Складывают один на другой, уплотняют, сворачивают в прочные рулончики и оборачивают пищевой пленкой. В таком виде укладывают в морозилку. Если предварительно зелень моют, необходимо ее тщательно просушить. Существуют и другие способы заготовки: из консервированных виноградных листьев делают долму, они входят как ингредиенты в салаты, но замораживание предпочтительнее — сохраняются все полезные вещества, разрушающиеся при тепловой обработке. Чтобы разморозить, листья опускают сначала в холодную воду, затем в теплую.
• Салат с капустой. Шинкуют 200 г листьев белокочанной капусты, тонкими полосками нарезают виноградные листья, чтобы получилось 4 столовых ложки. На крупной терке натирают зеленые яблоки — 4 штуки, давят 4 зубца чеснока, измельчают 2 столовые ложки грецких орехов. Все ингредиенты перемешивают. Салат заправляют домашней простоквашей или несладким йогуртом, подсаливают по вкусу.
• Консервация. Зная, как мариновать виноградные листья, можно круглый год готовить долму. Срывают листовые пластинки вместе с черенками, промывают, раскладывают на бумажном полотенце, чтобы удалить избыток влаги. Высушенные листики сворачивают. Банки стерилизуют, на дно каждой выкладывают по 4-5 горошин черного перца и по 2 душистого, 2 бутончика гвоздики, 3 лавровых листка. Объем банок — не более 0,5 л, так как листовые рулончики следует размещать вертикально, заполняя банку без промежутков. Заливают емкость крутым кипятком, прикрывают крышками, оставляют на 8 минут. Сливают воду в эмалированную кастрюлю, ставят ее на огонь, всыпают соль без йода и сахар в одинаковом количестве. Когда все специи полностью растворятся, вливают 9% уксус, сразу же выключают. На 1 л воды — по 1 столовой ложке соли и сахара, 2 — уксуса. Заливают свернутые листья кипящим маринадом, прикрывают крышками и ставят в широкую кастрюлю с кипящей водой, чтобы простерилизовать. Крышки, которыми будут закатывать, стерилизуют отдельно. Через 15 минут банки закрывают, переворачивают и ставят охлаждаться под одеяло. Лучше хранить в холодильнике.
• Голубцы в виноградных листьях с бараниной. Мясо зачищают от пленок, маринованные листья винограда заливают холодной водой, чтобы удалить привкус специй и лишнюю соль. Баранину и кусок курдюка проворачивают с луком, в фарш добавляют сырой промытый булгур и специи на выбор. Если фарш густой, разводят кипяченой водой до нужной консистенции. Листья промывают, слегка просушивают полотенцем, выкладывают лицевой стороной вниз. Формируют голубцы. Выкладывают в несколько слоев в кастрюлю по следующему принципу: первый слой — листья, второй — долма, и так далее. Закрывают сверху тарелкой, как гнетом, заливают чуть подсоленной водой, варят 30-40 минут. В сковороде растапливают сливочное масло, снимают пену с поверхности, обжаривают шинкованную смесь из листьев мяты и репчатого лука. Масла должно быть столько, чтобы оно не выпарилось. Как только лук станет мягким, сковороду снимают с огня и хорошенько взбивают содержимое венчиком. Подают долму с мятным соусом.

Чаи, алкогольные напитки и отвары из листьев винограда утоляют жажду, тонизируют, помогают восстановиться после физических нагрузок.

Рецепты напитков:

1. Настой. Растворяют сахар в воде в пропорции — 2,5 л жидкости на 1 стакан. Плотно заполняют банку свежими листками с коротко обрезанными черенками, приблизительно наполовину. Настаивают не меньше суток. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус. Напоминает немного березовый сок.
2. Чай. Смешивают столовую ложку зеленого чая, 3 шинкованных листа винограда зеленого сорта и 5 давленых ягод. Заливают стаканом кипятка, настаивают 5 минут, удваивают количество жидкости, еще раз настаивают. Для улучшения вкуса добавляют мед и мяту.
3. Вино. В большую эмалированную кастрюлю наливают 7 л воды и доводят до кипения. Выключают, заполняют на 1/3 виноградными листьями. Слой должен быть плотный. Для того чтобы утрамбовать, используют деревянную толкушку. Емкость заворачивают в «солдатское» одеяло и убирают на 3 дня. Взбалтывать не нужно. Кислое коричневое сусло сливают, смешивают с половиной стакана сахарного песка и 2 горстями изюма без косточек. Туда же вливают нашатырный спирт: на каждые 10 л — 3 г. Оставляют бродить, закрыв горловину емкости марлей, постоянно проверяя вкус. Он должен быть сладким. Сахар досыпают по мере необходимости. Интенсивное брожение заканчивается, когда потемневшая шапка пены спадает. Разливают напиток по пластиковым бутылям, оставляя их незаполненными на треть. Продолжается пассивное брожение, если пренебречь рекомендацией, бутылка лопнет. Газ выпускают по необходимости. Как только заканчивается пассивное брожение, вино переливают в чистые бутылки из стекла. Хранят в прохладном месте.

Приготовить этот напиток не составит труда даже в том случае, если человек никогда этим не занимался. Виноградные листья, польза и вред которых давно изучены, мелко нарезаются для того, чтобы процесс брожения шёл быстрее, и закладываются в банку.

На посуду объёмом 3 литра следует взять половину стакана сахарного песка и изюминки в количестве пяти штук. Все подготовленные ингредиенты заливаются горячей водой, сверху банка прикрывается отрезом марли и оставляется в тепле на два или три дня. Чем выше температура в помещении, тем быстрее квас будет готов.

Приготовить этот великолепный напиток можно и впрок. Достаточно применить процесс стерилизации — и банки с квасом будут стоять в погребе длительное время. Только открывать их в этом случае следует осторожно, так как при снятии с них крышек происходит такой же эффект, как при открывании бутылки шампанского.

Листья винограда — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

93

Углеводы, г: 

6.3

Виноград является не только древнейшим растением, но и своеобразным символом возрождения. Высадившись из ковчега на вершине горы Арарат, спасшийся от потопа библейский Ной, посадил в землю первое растение – виноградную лозу. Виноград нарисован в египетских пирамидах. В Греции неразбавленное виноградное вино разрешалось выпить только перед смертью (калоризатор). Армянский герб долгие годы украшала виноградная гроздь.

Люди давно осознали пользу винограда и научились использовать все его части – ягоды для еды, виноградные косточки в косметологии, виноградные гребни для производства спирта. Отдельное место в медицине и кулинарии занимают виноградные листья.

Калорийность листьев винограда

Калорийность листьев винограда составляет 93 ккал на 100 граммов продукта.

Состав листьев винограда

При низкой калорийности витаминно-минеральная составляющая листьев, необходимых человеку для здоровья, очень хороша. В состав листьев винограда входит холин, филлохинон (К), аскорбиновая кислота (С), ретинол (А), витаминами В1–В9, Е, а также минералы такие как: селен, медь, калий, кальций и фосфор.

Польза и вред листьев винограда

Листья винограда обладают полезными свойствами, а также противопоказаниями. Свежие листья винограда часто применяются в современной медицине в качестве эффективного средства от запоров. При ревматизме, а также при проблемах со зрением готовят холодный раствор виноградных листьев. Виноградные листья также дают хороший результат при лечении сахарного диабета, потому что они обладают способностью снижать содержание сахара в организме.

Из сушенных листьев винограда готовят порошок, который способствует скорейшему заживанию гнойных ран, а также останавливает носовое кровотечение. Этот порошок является высокоэффективным антисептическим средством.

Плоды винограда противопоказаны при острых формах туберкулеза, сахарном диабете, хронических и острых колитах, а также при онкологических заболеваниях желудка. Кроме того, их нельзя употреблять на последней стадии беременности, а также в случае склонности к аллергическим реакциям.

Листья винограда в кулинарии

Основное направление использования виноградных листьев – приготовление блюд. Как правило, в пищу идут молодые листья белого винограда. Наиболее благоприятным временем для сбора таких листьев считается период цветения виноградной лозы. Нежный сочный лист, собранный в данный период, отличается приятным кисловатым вкусом.

Наибольшее количество блюд с виноградными листьями готовят в Греции, Армении, Молдавии, Турции и странах Азии. Под различными названиями (долма, толма, досмадес) подразумеваются одинаковые блюда – рисово-мясной фарш, обернутый виноградными листьями. Это очень близкий аналог капустных голубцов. Молодые листочки можно использовать как своеобразную упаковку и для других начинок, например, из овощей или рыбы (calorizator). Интересными получаются рулетики из виноградных листьев, квашенные вместе с овощами.

Наиболее полно раскрыть вкус листьев винограда позволяют их сочетания с копченостями или с жирными видами мяса, например, с бараниной. Кроме того, листья винограда хорошо гармонируют с фасолью, чечевицей или нутом. Молодые нежные листья наряду с медом и сухофруктами входят в рецепт сладкого плова.

Свойства виноградных листьев. Польза и вред виноградных листьев



Свойства виноградных листьев

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит виноградные листья ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

Виноградные листья – очень необычный для нашего региона продукт, который нашел свое применение в кулинарии и народной медицине. Особым спросом листья винограда пользуются в греческой, вьетнамской, болгарской, арабской, турецкой и армянской кухнях. Армянская толма, молдавская долма, кипрский долмадес – разные названия для одного и того же блюда – голубцов с мясом и рисом из виноградных листьев. Да и вообще, виноградные листья превосходно сочетаются с любыми мясными продуктами. При низкой калорийности виноградных листьев (93 ккал на 100 граммов), блюда, в которых они используются, могут успешно применяться в диетологии.

А еще в виноградные листья не только заворачивают мясной фарш, но и жарят, варят, готовят на пару, запекают, тушат этот продукт. Выигрывая во вкусовых качествах при любом способе тепловой обработки, листья винограда способны впитывать аромат окружающих продуктов, одновременно придавая им оттенок своего вкуса. Листья, которые не подверглись термическому воздействию, используются только для засолки овощей, в процессе которой пригодны только самые нежные и молодые листочки. Помните, что виноградные листья не используются в салатах, какими бы аппетитными они не казались.

Несомненно, сочные виноградные грозди служат безупречным украшением стола, но и славными полезными свойствами виноградных листьев пренебрегать не стоит. Ведь области применения этого продукта не ограничиваются лишь кулинарией: народная медицина давно “взяла на вооружение” лекарственные способности листьев винограда.

Польза виноградных листьев

За счет содержания дубильных веществ, сахаров и органических кислот, польза виноградных листьев широко применяется в косметологии, где они используются наряду с маслом из виноградных косточек.

Восточная медицина утверждает пользу виноградных листьев при лечении бронхита, так как они обладают способностью выводить мокроту из бронхов. Настоем из виноградных листьев лечат ангину и гипертонию. Чистые листочки винограда (как и подорожника) прикладывают к ранкам для остановки кровотечения и их скорейшего заживления, а вот в виде кашицы их используют в качестве компрессов при варикозе.

Вред виноградных листьев

Какими бы полезными свойствами не обладали листья винограда, к сожалению, у них есть и противопоказания к употреблению. Вред виноградных листьев может сказаться в случае таких хронических заболеваний как ожирение, язва желудка и сахарный диабет, если употреблять их в неограниченном количестве. Поэтому после консультации врача можно побаловать себя каким-нибудь экзотическим блюдом с использованием этих листочков, но соблюдая меру.

Калорийность виноградных листьев 93 кКал

Энергетическая ценность виноградных листьев (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 5.6 г. (~22 кКал)
Жиры: 2.12 г. (~19 кКал)
Углеводы: 6.31 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|21%|27%

Рецепты с виноградными листьями



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 8 граммов

Пищевая ценность и состав виноградных листьев

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.336 г

Моно- и дисахариды

6.3 г

Пищевые волокна

11 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Виноградные листья отзывы и комментарии

Просмотров: 23224

«Виноградные листья салатом не являются» – Weekend – Коммерсантъ

Виноград зацветает буквально на днях, именно в это время самой вкусной его частью становятся листья. О том, как готовить их, рассказывает шеф-повар ресторана «Ноев ковчег» Аржан Панасян.

Какие виноградные листья можно употреблять в пищу? Все ли виноградные кусты дают съедобные листья?

Вкус виноградного листа зависит от сорта самого винограда. Вообще, конечно, листья со всех кустов, чьи ягоды съедобны, можно есть. Но у красного винограда листья более жесткие, «древесные», поэтому их не рекомендую. Да и форма этого листа слишком резная, что не совсем удобно для приготовления блюд. В пищу чаще употребляют листья белого винограда — они мягче и вкуснее. Эти листья собирают, когда куст только зацветает. Тогда листья нежные и сочные, как капуста, а по вкусу кисловатые, немного напоминают лимон. Их можно есть даже в сыром виде.

А как? Сорвать, помыть и готово?

Перед употреблением молодые листья следует хорошенько промыть горячей водой. Выросшие свежие листья тоже едят, но их прежде нужно прокипятить или замочить в холодной воде на 24 часа. Такие листья можно купить только на рынке, а в магазине, как правило, продают консервированные.

А можно их самим законсервировать?

Можно. Для этого хорошо промытые листья нужно уложить в банку и сверху придавить прессом (это может быть плоский камень, естественно промытый). Затем листья заливаются рассолом. Рассол — это литр воды и примерно 100-150 граммов соли. Консервированные листья можно долго хранить в холодильнике, тогда как свежие нужно использовать в течение трех дней. Перед тем как готовить консервированные листья, их промывают от соли холодной проточной водой, затем кипятят 20-25 минут в зависимости от концентрации маринада. После этого листья уже можно использовать для приготовления еще чего-нибудь. Они, кстати, очень хороши для комбинированных солений. Например, с огурцами. Для этого советую выбрать очень маленькие и крепкие огурчики, положить их в посуду с проточной водой и оставить на несколько часов, а затем обдать кипятком — таким образом, мы их стерилизовали. Теперь каждый огурец нужно завернуть в виноградный лист и очень плотно уложить в банку. Но можно сделать и проще — уложить листья на дно, а «голые» огурцы сверху, затем снова листья. Рассол готовится из одного литра воды, 50 граммов соли, такого же количества сахара и большого стакана виноградного сока. В конце концов заливаем наши огурцы горячим рассолом и закрываем крышкой.

Виноградные листья сочетаются с теми же продуктами, что и листья салатные?

Нет, виноградные листья салатом не являются. В некоторых блюдах это скорее заменитель капусты. Сочетание листьев винограда с мясом выявляет их необычный вкус. Еще они хорошо идут с беконом, различными копченостями, с медом. В балканских странах есть такая кулинарная традиция — в виноградные листья заворачивают пряную перченую рисовую начинку, затем получившиеся «свертки» тушат и подают на стол в качестве закуски в холодном или горячем виде. Виноградные листья также хорошо идут с бобовыми — чечевицей, фасолью и нутом. Вообще, выбор блюд с этим продуктом разнообразен. Можно приготовить как отварные, так и обжаренные и тушеные блюда, листья можно запекать на углях, то есть всякая термическая обработка им только на пользу — они впитывают аромат основного продукта и придают ему свой легкий оттенок вкуса.

Если виноградные листья похожи на капусту, значит ли это, что с ними можно приготовить и голубцы?

Только тогда это будут уже не голубцы, а долма — исконно армянское блюдо. Чтобы ее приготовить, нужно 500-750 граммов баранины перемолоть в мясорубке, соединить мясо с мелко нарезанным луком и быстро обжарить на масле. Затем кастрюлю нужно снять с огня и добавить туда полстакана риса, свежий рубленый укроп, мяту, зелень петрушки, соль и красный молотый перец. Влить в кастрюлю полстакана теплой воды и тщательно перемешать. Чтобы при сворачивании долмы листья не порвались, их нужно разложить на столе лицевой стороной вниз и затем выложить фарш на широкий край листа. С двух сторон его одновременно накрываем листом и постепенно затягиваем, закручиваем. Теперь получившиеся голубцы нужно уложить в кастрюлю вниз швом и залить либо водой, либо заранее приготовленным на бараньих костях бульоном, добавить масла, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне примерно час.

Подавать долму нужно в горячем виде. Сопровождать это блюдо полагается простоквашей с натертым чесноком и солью, а также специальным соусом, для которого всего-навсего масло обжаривается с молотым красным перцем. По желанию можно подать пудру из молотой с сахаром корицы.

Можно ли приготовить из листьев сладкого винограда что-нибудь сладкое?

Десерты из виноградного листа не готовятся, но добавлять его в сладкие блюда можно. Например, в плов с рисом, изюмом и медом.

Велик ли риск отравиться листьями винограда?

Испорченными — конечно, можно. Но серьезное отравление вряд ли произойдет, я о таком никогда не слышал. Думаю, вряд ли можно перепутать свежий лист с испорченным. Их разница очевидна.

Беседовала Анна КАРМАНОВА

Виноградные листья — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта виноградные листья — травы

Применение

Листья винограда используются во многих кухнях мира: турецкой, греческой, болгарской, арабской, вьетнамской, армянской. Самое популярное блюдо с виноградными листьями – армянская долма. Область применения этого специфического продукта довольно узка – в виноградные листья заворачивают фарш (обычно мясной или рисовый) и варят, жарят, запекают, тушат, готовят на пару. Таким образом, листья винограда заменяют капусту в фаршированных блюдах.

Необычный вкус листьев наиболее выигрышно раскрывается в сочетании с жирным мясом (бараниной) и копченостями, но самые нежные листья винограда можно добавлять в сладкий плов с сухофруктами и медом. Несколько менее распространены сочетания виноградных листьев с фасолью, нутом (турецким горохом) и чечевицей. Листья винограда при любой термической обработке выигрывают во вкусе: они впитывают аромат окружающих продуктов и придают им оттенок своего свежего вкуса. Без термической обработки виноградные листья используют только для засолки овощей и очень редко подают их как самостоятельную зелень. Для этой цели используются только самые молодые и нежные листочки. Листья винограда не используются в салатах.

В народной медицине листья винограда использовались для лечения кровотечений, внутренних воспалений и болей неизвестного характера.

Сбор и сохранение

В пищу используются молодые листья белого винограда, собранные в то время, когда лоза начинает цвести. При соблюдении этих условий листья сочные, нежные, с приятным кисловатым вкусом. Выросшие листья для размягчения можно замочить на сутки в холодной воде или прокипятить, но они не будут иметь такого же тонкого вкуса и аромата, как молодые. Листья красного винограда тоже съедобны, но жесткость и слишком неровные края затрудняют их кулинарное применение.

Свежие сухие листья могут храниться в холодильнике несколько дней. Перед употреблением их следует промыть в горячей воде. Для длительного хранения виноградных листьев существует 2 способа: засолка и заморозка. Однако при засолке этот продукт теряет большую часть своего уникального вкуса и полезных свойств, поэтому опытные кулинары рекомендуют замораживать виноградные листья. Для этого следует свежие сухие листья разделить на части по 200–500 г, упаковать в полиэтиленовые пакеты, выдавив воздух, и поместить в морозильную камеру. Размораживать листья рекомендуется в холодной воде, а для придания им пластичности поместить в горячую воду на несколько минут.

Состав

Виноградные листья – богатый источник витаминов А, В6 и С, марганца, магния, железа, кальция, клетчатки, ниацина и рибофлавина. Всего 30 г свежих виноградных листьев (5–6 штук) обеспечат 100% суточной нормы витамина А среднего человека. Единственный «недостаток» виноградных листьев – высокое содержание сахара.

Калорийность виноградных листьев

Калорийность виноградных листьев — 100 ккал. 

Использование виноградных трав, польза, лечение, побочные эффекты, питательные вещества

Виноград Общие

Виноград (Ангур в Индии) — это маленькие круглые плоды. Это связано с семейством Vitaceae. Сладкий и терпкий вкус делает его популярным во всем мире.
Виноград богат водой. Они сохраняют гидратацию тела и препятствуют потере минералов. Кроме того, они помогают выводить токсины из организма.
Виноград содержит мощное противовоспалительное средство под названием кверцетин.Это богатый источник клетчатки и калия, улучшающий здоровье сердца. Он снижает уровень холестерина и предотвращает возникновение атеросклероза. Это облегчает кровеносные сосуды и снижает кровяное давление. Он усиливает кровообращение и улучшает усвоение питательных веществ в организме.
Это низкокалорийный фрукт, эффективный для похудания. Это уменьшает возникновение приступов голода и надолго сохраняет желудок полным.
Виноград обладает противораковыми свойствами. Он предотвращает рост раковых клеток и заставляет уже развившиеся раковые клетки подвергаться апоптозу.Виноград снижает риск рака толстой кишки и рака груди.
Присутствие лютеина и зеаксеантина делает виноград полезным для зрения.
Виноград облегчает опорожнение кишечника и увеличивает выработку пищеварительных ферментов. Лечит раздражение желудка, расстройство желудка и запор.
Регулярное употребление виноградных плодов снижает проблему дефицита железа и избавляет от усталости и анемии. Виноград дает мгновенную энергию и освежает тело.
Виноград полезен для улучшения здоровья кожи.Антиоксидантное свойство защищает кожу от солнечных лучей. Он борется со свободными радикалами и предотвращает признаки старения за счет уменьшения морщин и тонких линий. Сохраняет влагу и смягчает кожу.
Улучшает кровообращение в коже головы, что способствует росту волос. Лечит сухость волос и лечит перхоть. Укрепляет волосяные фолликулы и предотвращает облысение.

Ключевые слова: высокий уровень холестерина, атероскелороз, рак, рак толстой кишки, рак груди, запор, несварение желудка, старение, морщины, перхоть, облысение.

Single Herb

Извлеките сок винограда.Выпивайте одну чашку в день.

Принимайте одну чашку свежего виноградного сока два раза в день.

Во время прорезывания зубов, если ребенок сталкивается с простудой, лихорадкой и диареей, давайте ему по одной чайной ложке свежего виноградного сока два раза в день.

В одну чашку кипяченого молока положить 8-10 ягод винограда и выпить. Это принесет немедленное облегчение при запоре.

Пейте один стакан виноградного сока один раз в день в день.

Извлечение сока винограда. Принимайте один стакан в день.
ИЛИ: Ешьте по чаше винограда каждый день.

Виноград (ангур) как очиститель крови

Ешьте от 10 до 15 виноградин каждый день.

Выпейте одну чашку свежего виноградного сока.
ИЛИ: Ежедневно съедайте одну миску винограда.

Принимайте один стакан свежего сока винограда в день.
ИЛИ: Съешьте одну чашку винограда в день.

Виноград (Ангур) при сердцебиении

Окуните от 10 до 15 виноградин в 10 мл розовой воды на 10 минут. Ешьте виноград и пейте воду.

Ешьте виноград каждые 2–3 часа.

Извлеките жидкость из молодых веток винограда. Наносите на пораженный участок один раз в день.

Пейте по стакану виноградного сока два раза в день.

Ежедневный прием винограда уменьшает морщины.
Или: Принимайте виноградный сок ежедневно.
Или: Натрите пораженный участок соком зеленого винограда без косточек. Смыть через 20 минут.

Добавьте виноград в свой ежедневный рацион.

Принимайте 1 стакан виноградного (ангурского) сока один раз в день. Лечит мигрень.
ИЛИ: Съешьте 50 граммов винограда (ангур) в день.

Возьмите один стакан виноградного (ангурского) сока. Добавьте немного меда и выпейте.

Пейте 100 мл виноградного сока один раз в день. Это помогает уменьшить ощущение жжения при мочеиспускании.

Виноград (Ангур) от кашля

Извлеките сок винограда, раздавив его. Добавьте 1 чайную ложку меда в половину чайной ложки полученного виноградного сока. Принимайте дважды в день.

Съешьте от 15 до 20 ягод винограда (ангур) в день.
ИЛИ: Выжмите свежий сок винограда (Ангур). Пейте от 3 до 4 стаканов в день.

Съешьте от 15 до 20 ягод винограда (ангур) в день.

Виноград (Ангур) как антибактериальное средство.

Виноград уменьшает заболевания, вызванные инфекциями. Ежедневно съедайте по чаше винограда.

Виноград очищает кровь. Ежедневно съедайте по чаше винограда.

Виноград (Ангур) от боли в почках

Измельчите виноградные листья, чтобы сделать пасту. Добавьте его в воду.Фильтр. Пейте его два раза в день, добавляя в него щепотку соли.

Выпивайте одну чашку виноградного сока один раз в день. Это помогает вывести их с мочой.

Извлечение сока винограда. Согрейте это. Пейте дважды в день.

Виноград (Ангур) как муколитик

Смешайте по 1 чайной ложке виноградного сока и меда. Принимайте это трижды в день.

Регулярно выпивайте стакан виноградного (ангурского) сока.
ИЛИ: Съешьте одну чашку винограда (ангура) в день, чтобы удалить камни в почках.

Выпивайте стакан сока винограда (Ангур), добавляя 2 щепотки черного перца (Кали Мирч) один раз в день.

Ешьте от 20 до 30 свежих ягод винограда в день. Это полезное средство от насморка.

Выпивайте одну чашку красного винограда в день.

Виноград от боли в спине

Виноград улучшает кровообращение в организме. Правильное кровообращение лечит поврежденные клетки и ткани.
Ежедневное употребление 10–15 гроздей винограда помогает справиться с болью в спине.

Виноградный сок для вагинальных выделений

Ежедневно выпивайте чашку свежего виноградного сока.
ИЛИ: Добавьте половину столовой ложки меда в чашку виноградного сока и принимайте ежедневно в течение 1 недели.

Экстракт виноградных косточек используется для лечения бактериальной инфекции репродуктивных органов как у мужчин, так и у женщин. Тонизирует репродуктивные органы.
Принимайте по 10 капель экстракта 2 раза в день, чтобы избежать инфекций.

Несколько трав Как использовать лечение травами? Нажмите здесь +

Травяное средство от запора 3

Примите мякоть плодов Golden Shower, мякоть винограда, фенхель, розу (гулаб), семена кориандра.Смешайте их в кувшине с водой. Замочите на ночь. Напряжение. Пейте два раза в день.

Лечение травами при сексуальной слабости 1

Смешайте по 2 столовые ложки семян огурца, семян арбуза, солодки, семян винограда, миндаля, семян кориандра и семян тыквы с одной чашкой мякоти спелых плодов Azadirachta Indica. Добавьте по две чашки топленого масла и сахара. Нагрейте до полного удаления влаги. Остудить и хранить. Принимать по одной столовой ложке два раза в день. Это хорошо при сексуальной слабости.

Травы для лечения расстройства желудка 23

Выжмите сок из виноградных листьев. Добавьте две щепотки черного перца и тмина в одну чайную ложку сока. Отварить в стакане воды и процедить. Пейте 1 раз в день.

Травяные средства для лечения глазных проблем 1

Возьмите одну столовую ложку изюма и 2–4 винограда. Сварить их в стакане молока. Пейте один раз в день.

Травяные средства для лечения олигоспермии 5

Возьмите по 4 кусочка винограда, финиковой пальмы и черной смородины.Ешьте их один раз в день.

Травяное средство для лечения мокроты 9

Возьмите по одной чайной ложке каждого сока винограда (ангур) и меда (шехад). Смешивание. Принимайте это трижды в день в течение недели.

Травяное средство от несварения желудка 25

Возьмите 50 г винограда и 20 г семян фенхеля. Замочите их в воде на ночь. Поместите содержимое в ту же воду. Напряжение. Добавьте в жидкость немного сахара и выпейте.

Лечение травами для тусклой кожи 8

Размять 5-6 ягод винограда и смешать эту мякоть с апельсиновым соком.Нанесите эту смесь на лицо и оставьте на 30 минут. Смыть холодной водой. Для достижения наилучших результатов регулярно используйте эту смесь.

.

Виноград: польза для здоровья, пищевая ценность и меры предосторожности

Виноград — восхитительные сочные плоды, растущие гроздьями на древесной лозе Vitis vinifera . Виноград бывает разных цветов: черного, темно-синего, желтого, зеленого, пурпурного, малинового и розового. Из винограда делают вино, уксус, варенье, сок, желе, экстракт виноградных косточек, изюм и масло из виноградных косточек.

Первое выращивание винограда (виноградарство) зарегистрировано в начале 5000 г. до н.э. на Ближнем Востоке, где он использовался для приготовления вина.

Вино считалось неотъемлемой частью общественных мероприятий в Европе и на Ближнем Востоке. Путешественники из этих мест распространяли этот фрукт по всему миру, достигнув центральной Калифорнии, США, в 17 веке. Виноградные лозы выжили в США благодаря благоприятному климату и отсутствию хищных насекомых.

Как хранить виноград?

Виноград можно хранить в холодильнике. Обязательно вымойте их перед едой. Вы также можете заморозить виноград; храните их в полиэтиленовом пакете, чтобы они не теряли свежести в течение нескольких дней.

Пищевая ценность винограда

Виноград богат клетчаткой, белком, медью, калием, железом, фолиевой кислотой и витамином C, A, K и B ₂ . Обильное содержание воды в винограде делает его фруктом, который можно есть, чтобы поддерживать водный баланс. ^[1]

Они также содержат большое количество фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами.

Пищевая ценность винограда в 100 граммах: ^[2]

Способ приготовления и подачи

Перед едой тщательно вымойте гроздь винограда.Тщательно промойте их в пресной холодной воде в течение нескольких минут, чтобы удалить все следы грязи и пестицидов. После этого несколько раз осторожно промойте их в холодной воде. Промокните их насухо мочалкой.

При правильном хранении в холодильнике виноград обычно остается свежим в течение 7-14 дней. Если они не использовались в течение 14 дней, их можно заморозить для дальнейшего использования.

Хотя виноград без косточек пользуется большим спросом, чем его аналог с семенами, семена винограда на самом деле вносят большой вклад в питание благодаря его экстракту и маслу.

• Наслаждайтесь ягодами такими, какие они есть.
• Используйте виноград без косточек во фруктовых, овощных салатах и ​​йогуртах.
• Изюм или сушеный виноград можно использовать в выпечке, такой как кексы, хлеб, торты и кондитерские изделия.
• Приготовьте виноградные джемы, желе и сок.

Примечание: Избегайте готовить виноград, так как это может разрушить его питательные свойства.

Меры предосторожности с виноградом

Чтобы воспользоваться преимуществами винограда для здоровья, рекомендуется знать о примерах, которые могут потребовать осторожности.

Некоторые традиционные производители используют пестициды, которые могут абсорбироваться растением и добавляться в его урожай. Всегда отдавайте предпочтение органическому винограду, чтобы избежать вредного воздействия пестицидов.

Виноград содержит ресвератрол, который действует по тем же принципам, что и витамин К. Он может ускорять антикоагулянтное действие разжижающих кровь препаратов, таких как варфарин или кумадин. Люди, принимающие такие лекарства, должны ограничить потребление винограда.

Люди, принимающие бета-адреноблокаторы, например пациенты с сердечными заболеваниями, должны есть виноград в умеренных количествах.Бета-адреноблокаторы могут вызывать повышение уровня калия. Таким образом, им рекомендуется ограничить потребление продуктов, которые могут повышать уровень калия, например винограда.

Избегайте употребления большого количества винограда, если ваши почки повреждены или неправильно функционируют. Неспособность удалить избыток калия может привести к его скоплению в крови, что может иметь фатальные последствия.

Придерживайтесь умеренного употребления красного вина. Женщинам рекомендуется ограничиться до одного напитка в день, а мужчинам — не более 2 стаканов в день.

Полезные преимущества добавления винограда в свой рацион

Давайте проанализируем потенциальную пользу винограда для здоровья.

1. Улучшает зрение

Виноград помогает защитить фоторецепторы ваших глаз и помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна и другие заболевания глаз.

Исследование, опубликованное в Nutrition , подтвердило, что добавление винограда в правильную диету помогает бороться с повреждениями, вызванными окислительным стрессом, тем самым сохраняя структуру сетчатки.Для исследования использовалась лабораторная модель деградации сетчатки. ^[3]

Исследование 2016 года, опубликованное в Experimental and Therapy Medicine , продемонстрировало, что введение экстракта проантоцианидина виноградных косточек (GSPE) может помочь защитить сетчатку от повреждений, вызванных гипергликемией, за счет противодействия травмам, вызванным окислительным повреждением. ^[4]

Кроме того, противовоспалительные свойства винограда помогают снизить уровень воспалительного белка и увеличить количество защитных белков в сетчатке.

• Регулярно ешьте виноград или виноградный сок, чтобы защитить сетчатку от разрушения и сохранить хорошее зрение на долгие годы.

2. Борется с усталостью

Виноград — идеальная закуска для борьбы с усталостью и повышения уровня энергии. Они богаты витаминами, а также магнием, фосфором, железом и медью. Все эти питательные вещества работают вместе, чтобы укрепить вашу иммунную систему, обеспечить энергией и бороться с симптомами усталости. ^[5]

Исследование 2018 года, опубликованное в Food & Nutrition Research , показало, что GSPE обладает противовоспалительными, антиоксидантными и митохондриальными защитными свойствами и как таковой может использоваться для уменьшения утомляемости после упражнений.Это говорит о том, что GSPE можно использовать в качестве пищи против усталости. ^[6]

Кроме того, употребляя виноград, вы можете поддерживать сбалансированный уровень железа и минералов. Кроме того, содержание углеводов в винограде помогает поддерживать работу мышечной и нервной систем.

• Всего одна горсть винограда или ½ стакана виноградного сока мгновенно придадут вам энергии и уменьшат усталость. Тем не менее, темный виноград не может обеспечить железо, необходимое для борьбы с усталостью. Светлый и белый виноград лучше всего подходят для борьбы с усталостью.

3. Снижает уровень плохого холестерина

Флавоноиды и антиоксиданты в винограде помогают улучшить уровень холестерина. Фактически, этот фрукт может снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин), одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП или «хороший» холестерин). ^[7]

Исследование, опубликованное в Open Biochemistry Journal , показало, что потребление красного виноградного сока может значительно повысить уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL-C) в сыворотке крови и снизить уровень гомоцистеина (Hcy ). ^[8]

Кроме того, виноград повышает уровень оксида азота в крови, что предотвращает образование тромбов и снижает риск сердечных приступов.

4. Улучшает здоровье сердца

Регулярное употребление винограда или красного вина дает много сердечно-сосудистых преимуществ, таких как снижение риска образования тромбов, предотвращение повреждения кровеносных сосудов в сердце и помощь в поддержании нормального кровяного давления.

Фактически, из-за высокого содержания калия в винограде люди с высоким кровяным давлением могут есть виноград, чтобы нейтрализовать воздействие натрия на организм. ^[9]

Считается, что ресвератрол и проантоцианидины, присутствующие в винограде и винах, являются основными соединениями, отвечающими за кардиозащитные свойства винограда и вин. ^[10]

Кроме того, противовоспалительные свойства винограда предотвращают хронические воспаления и снижают риск атеросклероза и других заболеваний.

5. Повышает мощность мозга

Виноград также полезен для когнитивного здоровья. Регулярное употребление их в пищу может улучшить память и предотвратить ухудшение памяти, связанное с возрастом.Ресвератрол в винограде увеличивает приток крови к мозгу и улучшает умственные реакции. Виноград может даже отсрочить начало дегенеративных нервных заболеваний, таких как деменция. ^[11]

Кроме того, виноград борется с поражением мозга бляшками и свободными радикалами — потенциальной причиной болезни Альцгеймера.

Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в British Journal of Nutrition , добавление сока винограда конкорд помогло улучшить функцию памяти у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями. ^[12]

6. Восстанавливает кожу

Плоды и экстракт косточек винограда содержат мощные антиоксиданты, такие как витамин С, проантоцианидины и ресвератрол.

Такие питательные вещества помогают восполнить запасы кожи, сводя к минимуму воздействие солнечных лучей, уменьшая покраснение и способствуя образованию коллагена, придавая вашей коже молодой вид.

Питательные вещества могут также предотвратить появление морщин и темных пятен, уничтожая свободные радикалы. ^{[13] [14]}

Благодаря этому преимуществу экстракт виноградных косточек используется в составе многих коммерческих косметических продуктов, таких как кремы для кожи, солнцезащитные кремы и лосьоны.

7. Лечит запор

Виноград и виноградный сок полезны при лечении запора. Клетчатка винограда — это, по сути, нерастворимая форма. Эта форма увеличивает выработку пищеварительных ферментов. Он также может уменьшить дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и стимулировать регулярное опорожнение кишечника. ^{[15] [16]}

Кроме того, виноград содержит много воды и, таким образом, помогает поддерживать регулярность дефекации, а также предотвращает расстройство желудка и ненужное раздражение.

• При запоре съешьте небольшую миску винограда или выпейте ½ стакана свежего виноградного сока в день.
• Если свежий виноград недоступен, ешьте изюм, замоченный в воде, в течение 1-2 дней. Утром необходимо есть замоченный изюм вместе с водой натощак.

8. Снижает риск диабета

Виноград содержит антиоксидант под названием ресвератрол, который может способствовать регулированию уровня сахара в крови за счет улучшения метаболизма углеводов. ^[17]

Кроме того, концентрация полифенолов в винограде и виноградных продуктах может помочь уменьшить метаболические синдромы и предотвратить ожирение и диабет 2 типа. ^[18]

Чтобы воспользоваться этим преимуществом, убедитесь, что вы берете виноград в его свежем и необработанном виде, поскольку переработанные продукты содержат добавленный сахар.

9. Повышает иммунитет

Как указано в исследовании, проведенном в 2013 году Государственного университета штата Орегон , красный виноград может усиливать иммунную функцию. Ресвератрол, содержащийся в красном винограде, играет решающую роль в укреплении иммунной системы и снижении риска неконтролируемых иммунных реакций. ^[19]

Когда иммунная система здорова, вашему организму легче бороться с болезнями и инфекциями.

Кроме того, виноград содержит несколько питательных веществ, жизненно важных для здоровья иммунной системы, в том числе витамин C, железо и витамин B ₆ .

• Чтобы снизить риск регулярных заболеваний, ешьте виноград, особенно красный.

10. Укрепляет кости

Различные питательные вещества в винограде также помогают питать и укреплять ваши кости.Питательные вещества, включая медь, железо и марганец, необходимы для формирования и прочности костей.

В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , говорится, что виноград поддерживает здоровье костей, улучшая удержание кальция в костях. Более того, люди, которые регулярно едят виноград, обладают большей толщиной и прочностью коркового слоя бедра. ^[20]

• Ешьте 1 стакан винограда в неделю, чтобы снизить риск развития остеопороза и улучшить плотность костей.

11. Может помочь предотвратить рак

Виноград обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь защитить от рака. Они предотвращают хронический окислительный стресс и хроническое воспаление — два критических фактора, вызывающих рак. Помимо снижения риска рака, виноград также подавляет рост и распространение раковых клеток. ^[21]

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , говорится, что виноград мускадин содержит природные фенольные соединения, которые обладают противораковыми свойствами. ^[22]

Виноград особенно полезен для снижения риска рака прямой кишки, легких, простаты и груди. Ресвератрол, содержащийся в кожуре винограда, является мощным антиоксидантом, который помогает защитить кожу от вредных солнечных лучей UVB, тем самым снижая риск рака кожи.

Наслаждайтесь свежим виноградом или виноградным соком вместо того, чтобы полагаться на экстракты, чтобы избежать рака.

Заключительные мысли

Богатый питательный профиль винограда красноречиво свидетельствует о множестве преимуществ, которые он предлагает в дополнение к своему приятному вкусу.Виноград помогает при запорах и плохом зрении, повышает иммунитет и сохраняет здоровье кожи.

Помимо фруктов, семена также можно использовать в качестве диетической добавки для улучшения и поддержания общего состояния здоровья.

Ответы экспертов (Q&A)

Ответила г-жа Бриерли Хортон, MS (RD)

Какой сорт винограда самый полезный: красный, зеленый или черный?

Все они очень полезны для здоровья, но более темные, как правило, содержат больше полезных для здоровья фитохимических веществ и антиоксидантов.

Следует ли людям с диабетом избегать винограда?

Если у вас диабет, вам не нужно полностью отказываться от винограда, но он с высоким содержанием углеводов, и поэтому вы должны помнить о том, сколько винограда вы едите и с чем вы едите виноград, поскольку и то, и другое повлияет на ваш уровень сахара в крови.

Вреден ли виноград при беременности?

Нет, насколько мне известно.

Виноград с косточками лучше, чем сорт без косточек?

Нет, насколько мне известно.

В какое время дня лучше всего есть виноград?

На мой взгляд, «не лучшее время», чтобы есть виноград. Это полезный фрукт, который отлично подойдет для завтрака, обеда, ужина или перекуса между приемами пищи.

Каковы пагубные последствия употребления чрезмерного количества винограда?

Как ни странно, некоторые говорят, что употребление слишком большого количества винограда одновременно может вызвать раздражение их желудочно-кишечной системы. Поскольку в них больше углеводов, они могут быстро повысить уровень сахара, но если у вас нет диабета, ваше тело естественным образом стабилизирует уровень сахара в крови.

В противном случае, употребление слишком большого количества винограда не приведет к серьезным или долгосрочным болезненным последствиям.

Предложите, пожалуйста, способы, как включить виноград в рацион здоровым образом, для пользы наших читателей.

Здоровая порция — это от ½ до 1 стакана винограда — и это будет засчитываться в ежедневную порцию фруктов. Включите это в свой ежедневный рацион, чтобы сократить порцию или около того фруктов.

О г-же Брайерли Хортон, магистр медицины, доктор медицины: Брайерли — опытный писатель и редактор, который ежедневно стремится найти новаторские способы вдохновить людей быть более здоровыми.Ранее она работала директором по продуктам питания и питанию Cooking Light, бренда женского образа жизни корпорации Meredith Corporation.

До Cooking Light Брайерли долгое время работал редактором по питанию в журнале Eating Well. Бриерли также участвовал в национальных и местных передачах, включая TODAY, Access Hollywood Live , Better TV и MSNBC Live с Томасом Робертсом . Она имеет степень магистра коммуникаций в области питания в Школе диетологии и политики им. Фридмана при Университете Тафтса и является зарегистрированным диетологом.

Ресурсы:

1. Сяо Ю.Ю., Ян Дж. Виноградные фитохимические вещества и связанные с ними преимущества для здоровья. Критические обзоры в области пищевой науки и питания. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2012.692408. Опубликовано 7 мая 2012 г.
2. Базовый отчет: 09132, Виноград, красный или зеленый (европейский сорт, например, без косточек Томпсона), сырой. Базы данных о составе пищевых продуктов показывают продукты питания — виноград, красный или зеленый (европейский тип, например, без косточек Томпсона), сырой. https: //ndb.nal.usda.gov / ndb / foods / show / 09132. Опубликовано в апреле 2018 года.
3. Новые данные подтверждают пользу винограда для здоровья глаз. Питание. https://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-03/ral-nes030416.php. Опубликовано 7 марта 2016 г.
4. Сунь Y, Сю Ц., Лю В., Тао И, Ван Дж., Цюй И. Экстракт проантоцианидина виноградных косточек защищает сетчатку от раннего диабетического повреждения, активируя путь Nrf2. Экспериментальная и лечебная медицина. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4812468/. Опубликовано в апреле 2016 г.
5. Лафай С., Ян С., Нардон К. и др. Экстракт винограда улучшает антиоксидантный статус и улучшает физическую работоспособность у элитных спортсменов-мужчин. Журнал спортивной науки и медицины. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3763295/. Опубликовано 1 сентября 2009 г.
6. Xianchu L, Ming L, Xiangbin L, Lan Z. Добавка с экстрактом проантоцианидина виноградных косточек влияет на утомляемость мышей, вызванную изнурительными упражнениями. Исследования в области пищевых продуктов и питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5995222/.Опубликовано 6 июня 2018 г.
7. Юберо Н., Санс-Буэномбре М., Гуадаррама А. и др. Эффект снижения уровня холестерина ЛПНП экстракта винограда, используемого в качестве пищевой добавки, у здоровых добровольцев. Международный журнал пищевых наук и питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23249415. Опубликовано в июне 2013 года.
8. Хадем-Ансари М.Х., Расми Ю., Рамезани Ф. Влияние потребления красного виноградного сока на холестерин липопротеинов высокой плотности, аполипопротеин AI, аполипопротеин B и гомоцистеин у здоровых добровольцев.Открытый биохимический журнал. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3104594/. Опубликовано 15 декабря 2010 г.
9. Rasines-Perea Z, Teissedre P-L. Влияние полифенолов винограда на сердечно-сосудистые заболевания и диабет человека. Молекулы. https://www.mdpi.com/1420-3049/22/1/68. Опубликовано 1 января 2017 г.
10. Бертелли AAA, Das DK. Виноград, вина, ресвератрол и здоровье сердца. Журнал сердечно-сосудистой фармакологии. https://www.researchgate.net/publication/26828038_Grapes_Wines_Resveratrol_and_Heart_Health.Опубликовано в сентябре 2009 г.
11. Ghorbanian D, Gol M, Pourghasem M, Faraji J, Pourghasem K, Soltanpour N. Пространственная память и антиоксидантные защитные эффекты изюма (смородины) у пожилых крыс. Профилактическое питание и пищевая наука. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6195892/. Опубликовано в сентябре 2018 г.
12. Крикориан Р., Нэш Т.А., Шидлер М.Д., Шукитт-Хейл Б., Джозеф Дж. А. Добавка виноградного сока Конкорд улучшает функцию памяти у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями | Британский журнал питания.Кембриджское ядро. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/concord-grape-juice-supplementation-improves-memory-function-in-older-adults-with-mild-cognitive- обесценение / FC419D32F0D6A023EAAF54E811252D16. Опубликовано 23 декабря 2009 г.
13. Виноград защищает от ультрафиолета. Испанский национальный исследовательский совет. https://www.eurekalert.org/pub_releases/2011-07/f-sf-gpa072911.php. Опубликовано 29 июля 2011 г.
14. Сарич С., Сивамани РК. Полифенолы и солнечные ожоги.Международный журнал молекулярных наук. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037798/. Опубликовано 9 сентября 2016 г.
15. Bae SH. Диеты при запоре. Детская гастроэнтерология, гепатология и питание. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4291444/. Опубликовано в декабре 2014 г.
16. Национальная больница, занимающая ведущее место в области педиатрии. Детская больница UCSF Benioff в Окленде. https://www.childrenshospitaloakland.org/main/constipation-and-stool-continence-neurogenic-bowel.aspx.
17. Zunino SJ. Диабет 2 типа и гликемический ответ на виноград или виноградные продукты. Журнал питания. https://academic.oup.com/jn/article/139/9/1794S/4670548. Опубликовано 22 июля 2009 г.
18. Пандей КБ, Ризви С.И. Роль полифенолов красного винограда как противодиабетических средств. Исследования интегративной медицины. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5481737/. Опубликовано в сентябре 2014 года.
19. Красный виноград и черника могут повысить иммунную функцию. OSU. https: //today.oregonstate.edu / archives / 2013 / sep / red-grapes-blueberries-may-повышения иммунной-функции. Опубликовано 5 октября 2017 г.
20. Хохман Э., Уивер СМ. Обогащенная виноградом диета увеличивает удержание кальция в костях и свойства кортикальных костей у крыс с удаленными яичниками. Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25644345. Опубликовано в феврале 2015 года.
21. Каур М., Агарвал С., Агарвал Р. Противораковый и противораковый потенциал экстракта виноградных косточек и других продуктов на основе винограда. Журнал питания.https://academic.oup.com/jn/article/139/9/1806S/4670550. Опубликовано 29 июля 2009 г.
22. Yi W, Fischer J, Akoh CC. Изучение противоопухолевой активности фенолов мускадина и винограда in vitro. J. Agric. Food Chem. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0515328. Опубликовано в 2005 г.

.

9 веских причин, по которым вы должны есть черный виноград

Виноград выращивали тысячи лет. Черный виноград — один из самых популярных сортов винограда. Их бархатистый цвет и сладкий вкус делают их хитом среди потребителей.

Но что делает их особенно невероятными, так это их антиоксидантное содержание. Эти маленькие плоды изобилуют мощными антиоксидантными соединениями.

Черный виноград может многое предложить от лечения диабета до профилактики рака. Давайте подробнее рассмотрим преимущества.

Чем полезен черный виноград?

Виноград бывает разных сортов — зеленый, красный, синий и черный. Все разновидности содержат похожие полезные соединения. Из них более темные варианты кажутся более выгодными (1).

Черный виноград сравнительно богаче антиоксидантами. Они тоже содержат клетчатку. Их кожа богата фенольными кислотами, такими как кофейная кислота.

Эти соединения отвечают за противовоспалительные, противоопухолевые, кардиозащитные и противодиабетические свойства плодов (2).

Самым важным компонентом черного винограда (и винограда в целом) является ресвератрол. Ресвератрол — мощный антиоксидант, который тщательно изучается. Исследования показывают, что он может бороться с воспалением, предотвращать сердечные заболевания и даже бороться с опухолями (3).

Лучший способ ощутить преимущества черного винограда — это есть его целиком (или даже употреблять продукты из цельного винограда). Полезные составляющие в таких продуктах из цельного винограда могут улучшить общие результаты (4).

В следующем разделе мы обсудим, как можно извлечь пользу из различных компонентов черного винограда.

Какая польза для здоровья от черного винограда?

Черный виноград полон антиоксидантов, таких как ресвератрол, флавоноиды и кверцетин, которые регулируют диабет, укрепляют здоровье сердца и даже предотвращают рак. Эти фрукты также борются с воспалениями и другими сопутствующими недугами.

1. Может помочь при диабете

Ресвератрол в черном винограде может улучшить чувствительность к инсулину. Это может повысить способность вашего организма усваивать глюкозу, тем самым снижая уровень сахара в крови (5).

Соединение также увеличивает количество рецепторов глюкозы на клеточных мембранах. Это также может помочь отрегулировать уровень сахара в крови (6).

Что еще более важно, виноград, как правило, имеет средний гликемический индекс. Исследования показывают, что диета с низким содержанием ЖКТ улучшает симптомы диабета. Ресвератрол в винограде также улучшает работу бета-клеток поджелудочной железы (клеток, вырабатывающих инсулин — гормон, контролирующий уровень глюкозы) (7).

Птеростильбен, еще одно соединение винограда, также помогает снизить уровень сахара в крови.

Черный виноград также предотвращает потерю бета-клеток, что является частым осложнением диабета.

2. Может способствовать здоровью сердца

Полифенолы черного винограда борются со свободными радикалами, которые могут вызвать сердечные заболевания. Эти соединения помогают лечить гипертонию и воспаление. Они также улучшают функцию эндотелия (кровеносных сосудов) (8).

Черный виноград содержит флавоноиды, фенольные кислоты и ресвератрол — все они могут снизить сердечно-сосудистую смертность (9).

Эти соединения также обладают антитромбоцитарным действием. Они предотвращают агрегацию тромбоцитов (скопление тромбоцитов, образование сгустка), тем самым предотвращая инсульты или сердечные приступы (9).

Калий, содержащийся в винограде, также способствует здоровью сердца.

3. Может предотвратить рак

Влияние винограда (в целом) на профилактику рака широко исследуется. Было обнаружено, что полезные соединения в винограде предотвращают различные формы рака (10).

Одним из таких соединений, заслуживающим внимания, является ресвератрол.Его больше в кожуре черного винограда. Это соединение нейтрализует активные формы кислорода. Он также вызывает апоптоз (гибель раковых клеток) и предотвращает распространение рака (11).

Ресвератрол продемонстрировал противоопухолевые свойства против рака толстой кишки, груди, простаты и легких (11). Это соединение может дополнять консервативные методы лечения рака (например, химио- и лучевую терапию).

Семена черного винограда содержат проантоцианидины, другие полезные соединения, которые, как известно, борются с раком (12).

Другие мощные противораковые компоненты винограда включают кверцетин, катехин и антоцианы (13).

4. Может улучшить работу мозга

Ресвератрол в черном винограде также играет здесь свою роль. Прием ресвератрола может улучшить дисфункцию настроения и предотвратить возрастную потерю памяти (14). Виноград также содержит рибофлавин, который может быть полезен людям с мигренью.

Некоторые исследования на крысах показывают эффективность ресвератрола в профилактике болезни Альцгеймера (15).Однако нам нужны дополнительные исследования, чтобы подтвердить это на людях.

5. Содействовать Vision Health

Исследования показывают, что у людей, живущих в бассейне Средиземного моря, как правило, меньше заболеваемость катарактой, чем у других стареющих групп населения. В рацион этих популяций входит виноград и вино, поэтому мы можем установить связь (16).

Черный виноград (и виноград в целом) борется со свободными радикалами и делает хрусталик глаза более устойчивым к старению (16).

Диета, богатая антиоксидантами, хорошо начатая в молодом возрасте, может значительно снизить риск возрастных проблем со зрением.

Черный виноград содержит лютеин и зеаксантин, каротиноиды, которые, как известно, помогают поддерживать хорошее зрение. Согласно исследованию на мышах, опубликованному в Nutrition, диета, содержащая виноград, обеспечивает значительную защиту сетчатки от окислительного стресса (17). Это также может предотвратить слепоту.

Виноград обладает способностью предотвращать потерю зрения и дегенерацию желтого пятна, вызванную старением. Исследования и исследования были проведены в этом свете, и они пришли к выводу, что ежедневное употребление винограда снижает шансы развития ВМД или возрастной дегенерации желтого пятна более чем на 30%.Антиоксиданты винограда, особенно флаваноиды, устраняют вредное воздействие свободных радикалов. Свободные радикалы могут вызывать заболевания глаз, например катаракту.

6. Может укрепить кости

Ресвератрол в винограде может улучшить минеральную плотность костей (18). Однако эффекты наблюдались только у крыс. Нам нужно больше исследований на людях, чтобы подтвердить этот факт.

7. Может бороться с воспалениями

Черный виноград содержит различные важные соединения, которые борются с воспалениями.К ним относятся флаваны, антоцианы, флавонолы и стильбены (19).

Черный виноград также хорошо помогает при воспалительном артрите. Ресвератрол работает так же хорошо, как и НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты) (20).

Черный виноград также может помочь при лечении геморроя. Это состояние также называется геморрой и возникает, когда вены вокруг ануса воспаляются и опухают.

Флавонолы в черном винограде могут поддерживать целостность жилок. Они также укрепляют ваши вены, тем самым облегчая симптомы геморроя (21).

8. Может помочь уснуть

На этот счет очень мало исследований. Виноград, как правило, является хорошим источником мелатонина (гормона сна) (22). Употребление черного винограда прямо перед сном может улучшить качество сна.

9. Может способствовать долголетию

Было показано, что ресвератрол увеличивает продолжительность жизни различных видов животных. Это соединение в черном винограде стимулирует семейство белков, называемых сиртуинами. Сиртуины связаны с долголетием (23).

Ресвератрол также имитирует положительные эффекты ограничения калорий, а это, в свою очередь, может способствовать долголетию (24).

Хотя это маленькие плоды, польза от них огромна. В настоящее время проводится множество исследований антиоксидантов и их пользы для здоровья человека. Черный виноград — один из самых богатых источников антиоксидантов.

Мы увидели некоторые важные составляющие черного винограда. В следующем разделе мы рассмотрим другие компоненты черного винограда, которые делают их обязательными на вашей кухне.

Каков пищевой профиль черного винограда?

Источник: USDA

После просмотра всей этой информации кажется, что есть черный виноград ежу понятно. Употреблять эти фрукты просто и легко. Положите их в рот, одну за другой.

Но если вы жаждете разнообразия, у нас есть несколько предложений для вас.

Как включить черный виноград в свой рацион

Черный виноград лучше всего есть в свежем виде.Старайтесь избегать виноградных желе или джемов, поскольку они содержат сахар и могут быть не такими полезными.

Следующие советы должны дать вам некоторые идеи:

• Заморозьте виноград и съешьте его как десерт / закуску в жаркий день.
• Добавьте цельный черный виноград в свой смузи на завтрак.
• Нарежьте черный виноград и добавьте его в куриный салат.
• Добавьте цельный черный виноград во фруктовый салат.
• Пейте 100% виноградный сок (вместе с клетчаткой).

Черный виноград легко есть.Нет никаких причин не включать их в свой рацион.

Или есть?

Есть ли у черного винограда побочные эффекты?

Черный виноград обычно безопасен для большинства людей. Но некоторым людям нужно проявлять осторожность.

• Проблемы во время беременности и кормления грудью

Это больше связано с добавками. Безопасность добавок, содержащих ресвератрол, во время беременности и кормления грудью не установлена ​​(3).Однако лучше проявлять осторожность и с черным виноградом, так как он является одним из самых богатых источников ресвератрола. Проконсультируйтесь с врачом.

• Может вызывать проблемы с кровотечением

Мы видели, что соединения черного винограда могут оказывать антиагрегантное действие. Они работают против образования тромбов (9). Это может усилить кровотечение у восприимчивых людей.

Хотя сообщений о сильных кровотечениях у людей не поступало, будьте осторожны.Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо конкретные проблемы с кровотечением.

Также прекратите употребление винограда по крайней мере за две недели до плановой операции.

Заключение

Черный виноград — один из самых богатых источников антиоксидантов и других важных соединений. Поскольку они сладкие на вкус, вы можете заменить мороженое или вечернее печенье их миской и пожинать плоды.

Любите черный виноград? Как вы их потребляете? Поделитесь с нами своими впечатлениями в разделе комментариев ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как правильно купить черный виноград?

Убедитесь, что виноград, который вы собираете, твердый и пухлый. На них не должно быть морщин. Избегайте влажных, сморщенных или заплесневелых ягод.

Можно ли есть черный виноград ночью?

Да. Они содержат мелатонин и могут улучшить качество сна.

24 источника

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации.Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Сравнение общей антиоксидантной способности винограда Конкорд, Пурпурный, Красный и Зеленый с использованием анализа CUPRAC, Антиоксиданты, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4665517/
• Содержание полифенолов и антиоксидантные свойства различных сортов винограда (V. vinifera, V.labrusca и V. hybrid) Cultivars, BioMed Research International, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3763574/
• Ресвератрол, Университет штата Орегон.
  https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol
• Ресвератрол в натуральном сочетании с цельным виноградом для укрепления здоровья и лечения заболеваний, Анналы Нью-Йоркской академии наук, Wiley Online Библиотека.
  https://nyaspubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/nyas.12798
• Модуляция сигнальной оси SIRT1-Foxo1 ресвератролом: влияние на старение скелетных мышц и инсулинорезистентность. Клеточная физиология и биохимия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25612477
• Ресвератрол и диабет, Обзор диабетических исследований, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24841877
• Диабет 2 типа и гликемический ответ на виноград или виноградные продукты. Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19625702
• Актуальность диетических полифенолов в защите сердечно-сосудистой системы. Текущий фармацевтический дизайн, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28356040
• Виноград и сердечно-сосудистые заболевания, Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728695/
• Виноград и здоровье человека: перспектива. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18662007/
• Наличие ресвератрола в пищевых продуктах и ​​его потенциал для поддержки профилактики и лечения рака. Обзор, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29517181
• Противораковый и противораковый химиопрофилактический потенциал экстракта виноградных косточек и других продуктов на основе винограда, The Journal of Nutrition, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728696/
• Комбинированная химиопрофилактика с виноградными антиоксидантами. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26829056/
• Ресвератрол предотвращает связанные с возрастом нарушения памяти и настроения за счет усиления нейрогенеза гиппокампа и микрососудов, а также снижения глиальной активации. Научные отчеты, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25627672
• Диетический ресвератрол предотвращает появление маркеров Альцгеймера и увеличивает продолжительность жизни SAMP8. Возраст, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23129026
• Может ли виноград стать «волшебной пулей» от катаракты? Центр науки здоровья ЕНТ.
  https://www.unthsc.edu/newsroom/story/grapes-magic-bullet-cataracts/
• Защитные эффекты диеты с добавлением винограда в модели дегенерации сетчатки у мышей, Питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26732835
• Влияние ресвератрола на минеральную плотность костей у крыс, подвергнутых овариэктомии.Международный журнал биомедицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23674958
• Потребление винограда увеличивает противовоспалительные маркеры и стимулирует периферическую синтазу оксида азота при отсутствии дислипидемии у мужчин с метаболическим синдромом. Нутриенты, Национальная медицинская библиотека США. , Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3546615/
• Лучшие фрукты от артрита, Фонд артрита.
  https://www.arthritis.org/living-with-arthritis/arthritis-diet/best-foods-for-arthritis/best-fruits-for-arthritis.php
• УСПОКАИВАЮЩИЕ, ПРИРОДНЫЕ ЛЕЧЕНИЯ ГЕМОРРЕЯ, Тихоокеанский колледж Восточная медицина.
  https://www.pacificcollege.edu/news/blog/2014/11/01/soothing-natural-cures-hemorrhoids
• Диетические источники и биоактивность мелатонина, питательных веществ, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409706/
• Будущие направления исследований ресвератрола.Питание и здоровое старение, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29951589
• Питательные вещества для долголетия ресвератрол, вина и виноград, Гены и питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2820197/

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Его другие интересы — чтение и театр.

.

12 лучших преимуществ и способов использования сухого винограда для кожи, волос и здоровья

Сухой виноград получают путем сушки винограда на солнце или в сушилках. Это делает виноград золотистым, зеленым или черным. Сушеный виноград очень полезен для здоровья, и они всем нравятся. Сухой виноград используют в кулинарии и десертах во всем мире. Их также добавляют в тоники, закуски и еду.

Преимущества сухого винограда

Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее распространенных преимуществ сухого винограда.

1. Запор

Сушеный виноград набухает в крови из-за естественных жидкостей организма. Это помогает пище перемещаться по кишечному тракту и избавляет от запоров. Сухой виноград содержит нерастворимую клетчатку, которая уменьшает запоры, помогает остановить жидкий стул и уменьшает диарею.

2. Набор веса

Сухой виноград лучше всего подходит для набора веса, так как он содержит фруктозу и глюкозу. В основном их употребляют спортсмены или культуристы для повышения энергии или набора веса без накопления нездоровых жиров.Он содержит много витаминов, аминокислот, минералов, селен, фосфор, питательные вещества и белки. Это также повышает иммунитет.

3. Профилактика рака

Сухой виноград богат катехинами, известными как полифенольные антиоксиданты в крови. Это поможет вам избавиться от свободных радикалов и улучшить работу систем органов и клеток. Свободные радикалы приводят к росту раковых клеток. Сухой виноград в вашем рационе может повысить уровень мощных антиоксидантов и предотвратить рак или замедлить его процессы.

4. Гипертония

Уже много лет считается, что сухой виноград снижает кровяное давление и защищает здоровье сердца. Сухой виноград снижает артериальное давление наряду с гипертонией. Сухой виноград полезен из-за высокого уровня калия, который помогает снизить напряжение кровеносных сосудов и снижает кровяное давление. Он также содержит пищевые волокна, снижающие жесткость кровеносных сосудов и гипертонию.

5. Диабет

Сухой виноград снижает уровень инсулина после еды у пациентов с диабетом.Он помогает усвоению сахара и делает его стабильным, уменьшая осложнения для здоровья при обоих типах диабета. Это помогает регулировать уровень лептина и грелина, что помогает вам чувствовать голод или сытость. Следовательно, это полезно для поддержания здорового питания и предотвращения переедания.

6. Анемия

Сухой виноград — богатый источник железа, который помогает лечить анемию. Он также имеет комплекс витамина B, который необходим для образования новой крови. Он также имеет хорошее содержание меди, которая необходима для образования красных кровяных телец.

7. Лихорадка

Сухой виноград обладает бактерицидными, антибиотическими и антиоксидантными свойствами, которые могут излечивать лихорадку и бороться с вирусными и бактериальными инфекциями.

[Читать: Преимущества порошка сухого имбиря ]

8. Сексуальная дисфункция

Сухой виноград стимулирует либидо и повышает возбуждение, так как содержит аргинин. Это жизненно важное питательное вещество для лечения эректильной дисфункции, увеличения шансов на зачатие и увеличения количества сперматозоидов. В Индии невесте и жениху в первую брачную ночь дают стакан молока, сваренного с сухим виноградом и шафраном, для наилучшего сексуального опыта и повышения энергии.

9. Ацидоз

Ацидоз — это повышенная токсичность крови или газов в дыхательной системе, которая очень вредна для организма. Это вызывает множество проблем со здоровьем, таких как выпадение волос, болезни сердца и повреждение внутренних органов, артрит, подагра, почечные камни, фурункулы, кожные заболевания, опухоли и даже рак. Сухой виноград содержит калий и магний, которые являются лучшими натуральными антацидами, которые нейтрализуют кислоты и сдерживают ацидоз.

[Читать: Сухие финики полезны для здоровья ]

10.Bone Health

Кальций, содержащийся в сухом винограде, является важным элементом наших костей. Он также содержит бор, необходимый для образования костей и усвоения кальция. Бор помогает предотвратить остеопороз во время менопаузы и полезен для костей и суставов. Калий также содержится в сухом винограде, который укрепляет кости и способствует росту костей.

11. Здоровье лица

Сухой виноград помогает сохранить ваши жемчужно-белые глаза, предотвратить кариес и уменьшить кариес. Это отличный источник витамина А для защиты глаз и проблем со зрением.Это может дать вам здоровую и красивую кожу, поскольку он содержит ресвератрол, антиоксидант, замедляющий процесс старения кожи. Сухой виноград содержит калий, магний, фосфор и железо, которые улучшают кровообращение и придают коже сияние.

12. Здоровье волос

Сухой виноград богат железом, который поддерживает здоровую систему кровообращения. Циркуляция и кровоток необходимы для роста волос, поскольку они стимулируют волосяные фолликулы. Это также хороший источник витамина С, улучшающего усвоение железа.

Надеюсь, статья о пользе сухого винограда была для вас полезной. Оставьте нам комментарий ниже.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Люблю тебя, без ума от стиля для этой платформы. Привет, я Джейшри из Мумбаи, директор Milestone plm solutions pvt ltd-vasai. В свободное время я люблю читать и писать о макияже, красоте и моде. Это мое хобби, можете позвонить. Надеюсь, вам понравится мой блог и статьи.Оставьте свой ценный отзыв! Оставайся красивой !!

.