Окт-11-2019 Автор: KoshkaS

Чем полезен яблочный сок?

Как приготовить яблочный сок, польза и вред для организма человека, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных ягод и фруктов. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Яблочный сок — это сок, выжатый из яблок. Сладкий вкус обусловлен содержанием в яблоках натурального сахара. В современном мире значительная часть яблочного сока изготавливается промышленным путём, включая пастеризацию и асептическую упаковку. Также в больших количествах яблочный сок производится из концентрата. В целом ряде стран, включая США, Китай, Германию и Польшу, он является одним из самых распространённых безалкогольных напитков.

Википедия. Яблочный сок.

Этот напиток  является в нашей стране одним из самых популярных: он не только очень вкусен и полезен, но и всегда доступен. Достаточно утром, за 30 минут до еды, выпить половину стакана яблочного сока. Даже в этом случае вам будет обеспечен лечебный эффект, потому что он обладает не только антиоксидантными, но еще и адсорбирующими свойствами, то есть  выводит из организма вредные вещества.

Сок из яблок крайне необходимо пить при авитаминозах.

Он богат полезными, легко усваиваемыми организмом углеводами, сахарами и органическими кислотами; содержит белки, жиры и пищевые волокна, крахмал и даже алкоголь – совсем небольшой процент.

Очень богаты яблоки витамином С, но в них много и других витаминов: Е, Н (витамин красоты), РР и витаминов группы В.

В яблоках и в соке из яблок, минеральных веществ больше, чем во многих других фруктах и соках: макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, алюминий, кобальт, рубидий, никель.

Такой сок содержит много органических кислот – яблочную, винную, лимонную и др., витаминов С, В и А, дубильных веществ, эфирных масел, минеральных солей, а также безазотистые экстрактивные вещества. Все содержащиеся в яблоках полезные вещества благотворно влияют на организм, поэтому яблоки включают в состав многочисленных диет. Плоды содержат до 30 % пектина, понижающего уровень холестерина и жиров в крови и связывающего такие токсичные вещества, как свинец и ртуть. Фитонциды в составе яблок губительны для целого ряда возбудителей заболеваний. А сок из яблок понижает кровяное давление, укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую систему, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет сосуды, прежде всего слабые вены, очищает кишечник, укрепляет десны.

Содержащийся в яблоках пектин приводит в норму работу кишечника. Яблочный сок защищает клетки мозга от разрушения, и даже предотвращает развитие очень серьёзного заболевания – болезни Альцгеймера.

Этот напиток защищает клетки мозга от окислительных процессов, возникающих во время стресса – а это говорит о его мощных антиоксидантных свойствах. Достаточно выпивать по 300 г  сока в день, чтобы избежать развития склероза сосудов головного мозга.

Благодаря натуральным сахарам и органическим кислотам, он помогает нам восстанавливаться после тяжёлых нагрузок, укрепляет сердце и сосуды. При заболеваниях желудка – гастритах с пониженной кислотностью, или запорах, рекомендуется употреблять сок кислых яблок.

При нарушенном метаболизме, при атеросклерозах и подагре различной природы этот напиток восстанавливает естественное протекание физиологических процессов. В особенной степени полезен яблочный сок своим противомикробным действием.  Его употребление избавляет от симптомов переедания. Больным сахарным диабетом разрешается употребление сока, который отжимается из зелёных яблок.

Чем полезен яблочный сок для пожилых людей?

В нем содержатся витамин С, витамины В1, В2, В6, бета-каротин, биотин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, флавоноиды, соли калия, магния, кальция, фосфора, железо, цинк, кобальт, никель, яблочная, лимонная и другие органические кислоты.

Под его влиянием у пожилых людей снижается уровень холестерина в сыворотке крови, нормализуется моторика кишечника и желчевыводящих путей, что происходит благодаря наличию пектина. Этот сок полезен также для кожи, волос и ногтей, при малокровии, артрите, заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, гастритах с пониженной секреторной функцией, простудных заболеваниях, гриппе и кишечных инфекциях, запорах или расстройствах кишечника.

При хорошей переносимости людям старшего возраста его можно пить до 2 стаканов в сутки. Для получения мягкого послабляющего эффекта используют сок из кислых яблок, разведенный наполовину минеральной водой.

В то же время не рекомендуется употребление свежевыжатого  сока при сахарном диабете 2-го типа, обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита.

Польза и вред яблочного сока. Отличное видео!

Лечебные свойства яблочного сока:

В свежевыжатом  виде, он обладает выраженным желчегонным и мочегонным действием; укрепляет сердечно-сосудистую систему и полезен при ее заболеваниях; тонизирует организм; хорошо освежает и утоляет жажду; повышает сопротивляемость организма простудным, инфекционным и другим заболеваниям; полезен людям умственного труда.

Этот напиток активизирует деятельность почек, противодействует образованию почечных камней. Его рекомендуют употреблять при болезнях мочевого пузыря, при гепатохолециститах, почечнокаменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ (ожирение, артрит, подагра).

Сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию. Сок кислых сортов яблок рекомендуется при диабете, смягчает приступы мигрени, делает сон более спокойным, приносит облегчение после переедания.

Рецепты лечения:

Желчнокаменная болезнь:

3 дня пьют сок из яблок: в 8 часов утра – 1 стакан, в 10 часов и далее через каждые 2 часа (последний раз в 8 часов вечера) – по 2 стакана. Если в эти дни ни разу не будет стула, можно на ночь принять половину стакана слабительного настоя трав, в исключительном случае – сделать клизму из теплой воды. На третий день вечером следует принять горячую ванну без мыла и очень сильно пропотеть.

Запоры:

Пьют по 1 стакану 3 раза в день до еды.

Ожирение:

Рекомендуется смесь соков: дынного, яблочного, томатного, лимонного сока (4: 2: 2: 1).

Подагра:

Сок печеных яблок уменьшает боли.

Для кожи, которая склонна краснеть при смене температур

Полезна маска из тертого яблока с добавлением небольшого количества цельного молока и яичного желтка.

С яблока срезают кожуру, натирают на мелкой терке, отжимают сок. Хорошо смоченную соком марлевую, полотняную салфетку или слой ваты накладывают на лицо на 15–20 минут. Сухую кожу предварительно смазывают жирным кремом. После снятия маски лицо протирают сначала влажным, а затем сухим ватным тампоном.

В свежеприготовленный сок из половины яблока добавляют 1 столовую ложку меда, 1 желток, 1 чайную ложку растительного масла, 1 чайную ложку уксуса, 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты. Все смешивают, тщательно растирают и наносят на лицо на 30 минут. Затем маску смывают сначала теплой, а затем холодной водой. Кожа становится необыкновенно мягкой, эластичной и приобретает хороший оттенок.

Ограничения и противопоказания яблочного сока:

Не рекомендуется сок из кислых яблок при воспалительных процессах в поджелудочной железе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

Источник:

Рецепты из книги М. Кановской «Лечение Соками».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Какая польза и вред от яблочного сока?

Сок – это неотъемлемый продукт, необходимый для организма человека.

Фото: https://static.tildacdn.com/tild3730-6464-4832-b465-313832636437/010_yablochnyy.jpg

При правильном питании и по большей части, врачи-диетологи отдают предпочтение такому виду сока, как яблочный. Ведь именно имеет массу положительных свойств и минимум отрицательных показателей.

Полезные и вредные свойства

По какой же причине яблочный сок стал лидером среди других претендентов – все просто, яблочный сок обладает следующими сильными сторонами:

1. Замечательный натуральный вкус.
2. Богатый на витамины и минералы состав, который обеспечит организм массой полезных веществ.
3. Доступность, так как в средней полосе яблоки прекрасно произрастают и каждый год урожай отличается своей грандиозностью.
4. Уникальный лечебный характер этого напитка, который подтвержден научными исследованиями и пр.

При анализе состава натурально яблочного сока хочется особо отметить, что в нем содержатся непросто полезные вещества, а такие редкие и незаменимые для организма компоненты, как пищевые волокна и пектин – главная задача которых уменьшать опасный уровень холестеринов в крови и очищать накопившиеся в организме тяжелые металлы. Они в свою очередь повышают риск развития серьёзных заболеваний в области слизистых оболочек и желудочно-кишечного тракта.

Питательные свойства и витаминный состав

Яблоки содержат такие необходимые для организма человека вещества, как:

1. Кислоты органического происхождения – такие как лимонная, яблочная и пр. они необходимы для усиления защитных свойств организма и подавления развития различных патогенных микробов и микроорганизмов.
2. Рутин, антоцианы, дигидрохалконы и др. — эти вещества также имеют общение наименование – флавоноиды – отвечают за нормальный 3. Уровень гормонов, выработку необходимых ферментов, препятствуют развитию различных видов опухолей.
3. Содержащиеся эфирные масла помогают организму человека справиться с такими проблемами, как воспаление, снимают спазмы и благотворно влияют на нервную систему.
4. Важнейшая составная часть этого продукта – аминокислоты, которые участвуют в процессе обмена главным строительным материалом – белком.
5. Для регуляции биохимических процессов в организме неотъемлемой частью считаются ферменты, которые также в большом количестве представлены в яблоках.

Фото: https://img4.goodfon.ru/original/1600×900/2/6d/napitok-sok-iabloki-lomtiki-stakan-trubochka.jpg

Несмотря на то, что многие диетологи предупреждают, что в этом продукте содержится много сахара, ограничивать потребление яблок ни в коем случае нельзя, исключение составляют люди с высоким риском появления такой болезни, как сахарный диабет. Для организма натуральный природный сахар необходим, ведь он поддерживает нормальный энергетический обмен и помогает восстановить силы, активирует умственную деятельность.

При этом в яблочном соке содержаться такие группы витаминов, как: А. С. Е. В. РР и пр.

При этом нормальное функционирование организма обеспечивают такие минеральные вещества, как:

• Магний.
• Железо.
• Калий.
• Кальций.
• Селен.
• Марганец.
• Йод и пр.

А так же содержаться жиры растительного происхождения и даже растительный белок. За это он так любим и уважаем вегетарианцами и веганами.

Укрепляет иммунитет

В целом, можно отметить, что химический состав не сильно зависит от сорта яблок, однако некоторые отличия все-таки присутствуют. Ученые говорят о том, что благодаря химическим элементам и уникальному составу – яблочный сок для человека – это настоящая кладезь пользы. При этом он помогает сопротивляться организму многим заболеваниям. Наибольшая польза содержится с добавлением мякоти, так как благодаря в составе сока повышается процент клетчатки, а она, как известно, активно воздействует на процессы пищеварения.

Фото: https://media.metrolatam.com/2019/02/01/jugo-c470b3d05edb36720a5aa7264e79988c-1200×800.jpg

Для людей, которые стремятся избавиться от лишних килограммов, лучше всего отдавать предпочтение не сладким сортам яблок, так как у них значительно ниже пищевая ценность и калорийность меньше. В среднем в одном яблоке, которое используется для домашнего сока содержится не более 50 ккал.

Незаменим он для людей с заболеваниями:

• Пищеварительного тракта.
• Сердечно-сосудистой системы.
• Нервной системы и пр.

Внимание! Согласно исследованиям ученых, полезным для организма человека признаны – зеленые яблоки, которые не имеют в составе красителей и большого количества сахара.

Укрепляет здоровья человека

Яблоки обладают уникальным свойством – выводить из органов вредные вещества, в особенности – тяжелые металлы и радиацию. Также к положительным сторонам действия яблочного сока можно отнести его способность восстанавливать организм, укреплять ногти, волосы и пр. За это соки ценятся представительницами прекрасного пола.

При беременности врачи рекомендуют увеличить его количество в рационе, так как он обеспечит витаминами и минералами не только будущую маму, но и ребенка. Для представителей сильного пола этот вид сока ценен тем, что он с легкостью улучшает состояние нервной системы, способствует укреплению сна и даже восстанавливает основные гормоны.

Стоит обратить внимание на то, что сок имеет и ряд негативных аспектов, которые могут навредить человеку. Например, он активирует чувство голода, противопоказан диабетикам из-за высокого содержания фруктозы. Также ни в коем случае нельзя употреблять фреши из яблок людям, у которых есть аллергическая реакция на этот продукт.

4 преимущества яблочного сока (и 5 недостатков)

Целые яблоки — чрезвычайно здоровая пища, но у яблочного сока есть свои плюсы и минусы.

Когда яблоки выжимаются, их гидратирующие свойства становятся максимальными, а некоторые растительные соединения сохраняются.

Однако приготовление сока снижает другие полезные свойства цельных яблок, включая клетчатку и способность утолять голод.

Вот 4 преимущества и 5 недостатков яблочного сока.

Яблочный сок на 88% состоит из воды и имеет приятный вкус.Это облегчает употребление — особенно для тех, кто болен и подвержен повышенному риску обезвоживания (1).

На самом деле, некоторые педиатры рекомендуют яблочный сок половинной крепости — смесь половинного сока и половинной воды — больным детям с умеренным обезвоживанием и возрастом не менее одного года (2, 3).

В исследовании детей с умеренным обезвоживанием, страдающих диареей и рвотой, те, кому предлагали разбавленный яблочный сок, на 6,5% реже нуждались в жидкости, вводимой через вены, чем те, кому давали лечебный электролитный напиток (4).

Хотя электролитные напитки специально разработаны для регидратации, некоторым детям не нравится их вкус, и они не будут их пить. К тому же они относительно дороги.

Разбавленный яблочный сок — практичная и приятная альтернатива как для детей, так и для взрослых (4).

Обязательно пейте разбавленный сок для регидратации, так как высокое содержание сахара в полноценном соке может втянуть лишнюю воду в кишечник и усугубить диарею, особенно во время выздоровления от болезни (5, 6).

В более тяжелых случаях обезвоживания по-прежнему рекомендуются напитки с лечебными электролитами.Хотя количество калия в яблочном соке такое же, как и в электролитных напитках, в нем мало натрия, который также теряется с жидкостями организма, когда вы больны (1, 2, 3).

Резюме Яблочный сок с высоким содержанием воды и приятным вкусом, что делает его хорошим выбором для увлажнения. Чтобы избежать побочных эффектов, разбавляйте его наполовину при использовании для регидратации после болезни.

Яблоки богаты растительными соединениями, особенно полифенолами. Хотя большинство этих соединений находится в кожуре, некоторые из мякоти яблока остаются в соке (7).

Эти растительные соединения могут защитить ваши клетки от воспаления и окислительного повреждения. Оба этих процесса являются основными факторами хронических состояний, включая некоторые виды рака и болезни сердца (8).

В одном исследовании здоровые мужчины выпили 2/3 стакана (160 мл) яблочного сока, а затем ученые взяли их кровь. Окислительное повреждение в их крови было подавлено в течение 30 минут после употребления сока, и этот эффект продолжался до 90 минут (9).

Для большего количества полифенолов выбирайте мутный сок, который содержит мякоть, а не прозрачный, у которого мякоть удалена (7).

Один анализ показал, что мутный яблочный сок содержит на 62% больше полифенолов, чем прозрачный сок (7).

Большинство продаваемых в магазине яблочных соков прозрачны на вид, а это значит, что вы легко можете их видеть. Органические сорта чаще доступны в мутной форме.

Резюме Яблочный сок содержит растительные соединения, называемые полифенолами, которые могут помочь защитить ваши клетки от окислительного стресса и воспаления, вызывающих заболевания. Мутный сок с мякотью содержит больше полифенолов, чем прозрачный сок.

Растительные соединения, включая полифенолы, в яблочном соке могут быть особенно полезны для здоровья сердца.

Полифенолы могут предотвратить окисление и накопление плохого холестерина ЛПНП в артериях. Более высокие уровни окисленных ЛПНП связаны с повышенным риском сердечного приступа и инсульта (10).

Одно исследование показало, что когда здоровые взрослые люди пили 1 1/2 чашки (375 мл) прозрачного яблочного сока ежедневно в течение 6 недель, их холестерин ЛПНП (плохой) был на 20% более устойчивым к окислению по сравнению с началом исследования (11). ).

Кроме того, когда здоровые женщины выпивали 1 1/4 чашки (310 мл) прозрачного яблочного сока, антиоксидантная активность их крови увеличивалась почти на 11% в течение 1 часа после употребления сока по сравнению с напитком плацебо (12).

Это повышение антиоксидантной активности означает большую потенциальную защиту от сердечных заболеваний. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить эти преимущества для здоровья сердца.

Резюме Исследования на людях показывают, что употребление яблочного сока может повысить антиоксидантную активность в крови и помочь защитить ЛПНП (плохой) холестерин от окисления.Это может снизить риск сердечных заболеваний.

Предварительные исследования показывают, что яблочный сок может поддерживать функции мозга и психическое здоровье с возрастом.

Частично такая защита может быть связана с антиоксидантной активностью полифенолов, содержащихся в соке. Они могут защитить ваш мозг от повреждений нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (8, 13).

В серии исследований старым мышам давали ежедневный яблочный сок, который был эквивалентен 2–3 чашкам (480–720 мл) для человека.Когда мыши потребляли сок в течение одного месяца, они:

• показали значительно лучшие результаты в тестах памяти на основе лабиринта по сравнению с контрольной группой, которая не получала сок (14)
• поддерживали в мозге уровни ацетилхолина, нерв мессенджер, который важен для памяти и хорошего психического здоровья и имеет тенденцию к снижению с возрастом — как это было в контрольной группе в этом исследовании (15).
• подавлял увеличение фрагментов бета-амилоидного белка в головном мозге, которые связаны с повреждение головного мозга при болезни Альцгеймера (16)

Кроме того, когда люди с болезнью Альцгеймера ежедневно выпивали по 1 чашке (240 мл) яблочного сока в течение 1 месяца, их поведенческие и психические симптомы, такие как беспокойство, беспокойство и ложные убеждения, улучшились 27%.Однако память и способность решать проблемы не улучшились (17).

Необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить пользу яблочного сока для работы мозга и выяснить, сколько для этого потребуется.

Резюме Исследования на животных показали, что яблочный сок может помочь защитить память и другие аспекты здоровья мозга при старении. Предварительные исследования на людях показывают, что он может улучшить поведение и психическое здоровье при болезни Альцгеймера.

Выжимание сока из яблок приводит к потере некоторых преимуществ и создает потенциальный риск для здоровья.

Вот 5 основных проблем, связанных с употреблением яблочного сока, и способы их решения.

1. Может способствовать увеличению веса

Если вы пьете яблочный сок, важно контролировать порции. В 1 чашке (240 мл) содержится 114 калорий, а в яблоке среднего размера — 95 калорий (1, 18).

Сок можно съесть быстрее, чем целое яблоко, что может привести к потреблению большого количества калорий за короткий период времени.

Кроме того, сок не особенно полезен для утоления голода и ощущения сытости.Это может привести к потреблению лишних калорий (19).

В одном исследовании взрослым давали целое яблоко, яблочное пюре или яблочный сок в равных количествах в зависимости от калорийности. Целые яблоки лучше всего утоляли голод. Сок был наименее сытным, даже когда в него была добавлена ​​клетчатка (20).

По этим причинам риск получить слишком много калорий и набрать вес от употребления сока выше, чем от употребления целых яблок. Это верно как для взрослых, так и для детей (18, 21, 22).

Американская академия педиатрии рекомендует следующие дневные пределы сока:

Одна чашка (240 мл) также является рекомендуемым дневным пределом для взрослых (23, 24).

2. Низкое содержание витаминов и минералов

Порция яблочного сока из 1 чашки (240 мл) не является хорошим источником каких-либо витаминов или минералов, то есть она не обеспечивает по крайней мере 10% рекомендуемой суточной нормы. (RDI) для любого микронутриента (1).

Тем не менее, обычно добавляют витамин С или аскорбиновую кислоту. Во многих случаях яблочный сок обогащен, чтобы обеспечить 100% или более РСНП витамина С на порцию (25).

Если яблочный сок не обогащен, он обеспечивает около 2% РСНП этого витамина на порцию.Для сравнения, на одно яблоко среднего размера в среднем приходится 9% РСНП (1).

Если вы едите разнообразные цельные фрукты и овощи, вы можете легко выполнить свою норму витамина С, не употребляя обогащенный сок.

3. С высоким содержанием сахара — с низким содержанием клетчатки

Выбирайте 100% сорта сока, а не напитки, которые состоят из смеси яблочного сока, сахара и воды.

Тем не менее, практически все калории в 100% яблочном соке поступают из углеводов — в основном из фруктозы и глюкозы, двух природных сахаров (1).

В то же время порция сока из 1 стакана (240 мл) — прозрачного или мутного — содержит всего 0,5 грамма клетчатки.

Для сравнения: среднее яблоко с кожурой содержит 4,5 грамма клетчатки — или 18% от РСНП — этого питательного вещества (1, 7).

Клетчатка, а также белки и жиры замедляют пищеварение и способствуют более умеренному повышению уровня сахара в крови. Сочетание с высоким содержанием сахара и низким содержанием клетчатки в соке может повысить уровень сахара в крови.

Если вы пьете яблочный сок, сочетайте его с чем-то, что содержит белок и полезные жиры, чтобы уменьшить его влияние на уровень сахара в крови (26).

Например, когда здоровые взрослые ели завтрак из яблочного сока, хлеба и арахисового масла, их повышение уровня сахара в крови было на 30% меньше по сравнению с тем же приемом пищи без арахисового масла (26).

4. Способствует разрушению зубов

Употребление фруктового сока связано с разрушением зубов. Бактерии во рту потребляют сахар в соке и выделяют кислоты, которые могут разрушать зубную эмаль и приводить к образованию кариеса (27).

В исследовании в пробирке, в ходе которого оценивалось воздействие на зубы 12 различных видов фруктового сока, было обнаружено, что яблочный сок сильнее всего разрушает зубную эмаль (28).

Если вы пьете яблочный сок, избегайте его смазывания во рту. Чем дольше ваши зубы подвергаются воздействию сахара, тем больше вероятность того, что вы получите кариес. Использование соломинки также может снизить риск кариеса (27, 29).

5. Загрязнен пестицидами

Если вы пьете неорганический сок, загрязнение пестицидами является еще одной проблемой. Пестициды — это химические вещества, используемые для защиты сельскохозяйственных культур от насекомых, сорняков и плесени.

Когда Министерство сельского хозяйства США проверило 379 образцов неорганического, 100% яблочного сока, примерно половина из них содержала определяемые уровни по крайней мере одного пестицида (30).

Хотя эти остатки были ниже пределов, установленных Агентством по охране окружающей среды США, дети более уязвимы к воздействию пестицидов, чем взрослые. Если ваш ребенок регулярно пьет яблочный сок, вероятно, лучше выбрать органический (30, 31, 32).

Органический сок также предпочтительнее для взрослых, поскольку неизвестно, насколько длительное воздействие небольших количеств пестицидов может повысить риск определенных видов рака, проблем с фертильностью или других проблем со здоровьем (31, 33).

Резюме Вам следует ограничить употребление яблочного сока в своем рационе, потому что он не очень сытный, с высоким содержанием сахара, вызывает кариес и содержит мало витаминов, минералов и клетчатки.Неорганический сок также обычно загрязнен пестицидами.

Яблочный сок может быть полезен для регидратации, когда вы больны. Его растительные соединения, борющиеся с болезнями, также могут защитить ваше сердце и мозг с возрастом.

Однако яблочный сок не очень сытный по сравнению с цельными яблоками и не содержит много клетчатки, витаминов и минералов.

Тем не менее, если вам это действительно нравится, выбирайте мутный органический сок с мякотью, чтобы получить больше полезных растительных соединений и избежать загрязнения пестицидами.

Из-за высокой калорийности, употребляйте этот сок в умеренных количествах.

Приготовление еды: яблоки на весь день

.