польза и вред для здоровья человека, как приготовить, лечебные свойства

Брокколи — экзотический для России овощ семейства капустных, был получен в виде гибрида спаржевой капусты разных сортов. Впервые стал широко использоваться в пищу в Италии, затем о его пользе узнали в странах Европы и Азии. С 2011 года лидирующие места по выращиванию брокколи занимают Китай и Индия, не отстают от них Европейские страны: Испания, Израиль, Турция и Италия. Полезные свойства этой спаржевой капусты оценили многие народы Мира. Употребляют ее в свежем, вареном и консервированном виде, добавляют в различные блюда, используют в лечебных целях.

Состав

По содержанию полезных веществ, брокколи занимает одно из первых мест среди овощей семейства Капустные. В ней содержатся витамины и микроэлементы, влияющие на метаболизм человека, оказывающие эффективное воздействие на улучшение состояния многих внутренних органов людей.

В 100 граммах брокколи содержится:

• углеводов — 6,6 мг;
• белков — 2,8 мг;
• жиров — 0,4 мг;
• пищевых волокон — 2,6 мг;
• воды — 89,3 мг.

Микроэлементы и их влияние на здоровье человека.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в брокколи, вступая в реакции метаболических процессов, образовывают вещества, способные предотвратить образование раковых клеток, замедлить их размножение. В спаржевой капусте присутствуют витамины следующих групп:

• витамин A — 386 мкг;
• витамин B 1 — 0,071 мг;
• витамин B 2 — 0,117 мг;
• витамин B 5 — 0,573 мг;
• витамин B 6 — 0,175 мг;
• витамин B 9 — 63 мкг;
• витамин C — 89,2 мг;
• витамин E — 0,78 мг;
• витамин K — 101,6 мг;
• витамин PP — 1,107 мг.

Внимание! 

Сбалансированный состав микроэлементов, витаминов и других полезных компонентов способствует улучшению здоровья больных раком, выводит шлаковые накопления из организма, препятствует образованию свободных радикалов.

Разновидности

Еще недавно наши садоводы не выращивали на своих участках такую капусту в большом количестве, но с каждым годом брокколи завоевывает все больше сторонников. Узнав о пользе овоща, огородники сажают разные сорта этой спаржевой капусты наряду с традиционными белокочанными и цветными представителя огромного семейства. Так же как и привычные капусты, брокколи имеет много разновидностей, сортов и гибридов:

Сорта брокколи различаются по окраске соцветий, их плотности, высоте главного стебля и урожайности. Самые ранние капусты созревают уже на 65-70 день, поздние имеют сроки созревания не менее 120 суток. Основная окраска головок зеленая, но у определенных сортов она может быть лиловой или даже коричневой. Монтерей F1 отличается высокой урожайностью, масса одной головки соцветий у этого сорта достигает почти 2 килограммов.

Польза для здоровья

Употреблять брокколи в пищу полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Небольшая ежедневная порция капусты понижает уровень сахара в крови, препятствует образованию холестериновых бляшек. Больные с расстройством органов пищеварения в скором времени ощущают улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Положительное воздействие от ежедневного употребления брокколи оказывается на нормализацию артериального давления, укрепление сердечной мышцы, нервную систему. Состав крови постепенно улучшается, происходит ее очищение от вредных веществ, способствующих нарушениям кровообращения.

Для женщин

Женщины всех возрастов желают быть всегда красивыми и стройными, в этом употребление брокколи также эффективно помогает:

• масло из капусты улучшает состояние кожи, продлевая молодость;
• регулярное употребление брокколи укрепляет волосы, защищает от выпадения и придает им блеск;
• ногтевые пластины становятся крепкими, уменьшается их ломкость, кутикулы выглядят здоровыми, не отслаиваются от ногтей;
• капуста используется в диетическом питании для похудения, потому что способна расщеплять жир и препятствовать его отложению на бедрах и животе.

Внимание!

Брокколи положительно влияет на процессы метаболизма и выработку в организме достаточно желчи, которая не допускает образование лишнего жира. В результате целлюлит не грозит женщинам, которые ежедневно едят эту уникальную капусту.

 Для мужчин

После 50 лет мужской организм подвергается риску поражения предстательной железы воспалениям и даже образованию раковых клеток. Избежать этого помогает регулярное употребление капусты брокколи. Вещества, которые входят в ее состав, снижают риск воспалительных процессов и тормозят разрастания раковых опухолей, а также предотвращают их разрастание.

Не секрет, что в наши дни молодые люди более раннего возраста подвергаются такой опасности, поэтому рекомендуется в целях профилактики рака предстательной железы включать в ежедневное меню блюда, содержащие брокколи.

Для беременных женщин и кормящих матерей

Во время вынашивания ребенка организм женщины требует более внимательного отношения, ведь нормальное внутриутробное развитие плода целиком зависит от состояния матери. Последующее кормление новорожденного ребенка грудью также влияет на организм матери и дитя. Комплекс витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, входящих в состав капусты брокколи, укрепляет иммунитет, что позволяет надежно защитить организм от вирусов и болезнетворных микробов.

Серотонин и фолиевая кислота, вырабатываемые при употреблении капусты, позволяют улучшить аппетит и сон, поднимают настроение, защищают нервную систему от послеродовых депрессий. Небольшая, но ежедневная порция этого удивительного продукта в рационе будущей или уже кормящей мамы, эффективно и положительно действует на общее состояние родительницы и младенца.

Для детей и пожилых людей

Невозможно переоценить пользу брокколи для здоровья детей и людей старшей возрастной группы. В любом возрасте капуста воздействует на организм человека положительно:

1. Продукт этот гипоаллергенный, не оказывает отрицательного воздействия на людей с чувствительностью ко многим аллергенам (кроме индивидуальной непереносимости). Детям с самого раннего возраста и старикам можно употреблять брокколи ежедневно, но в разумных количествах.
2. Дети и пожилые люди, любящие брокколи, получают достаточно витаминов и микроэлементов, укрепляющих их здоровье, положительно влияющих на работу желудочно-кишечного тракта, нервной системы, что важно, как для растущего организма, так и для оздоровления ослабленного организма дедушек и бабушек.
3. Для маленьких детей и престарелых людей очень важно сохранять массу тела в норме. Брокколи расщепляет жир, поступающий с пищей, и не дает излишкам откладываться на стенках внутренних органов, бедрах и животе.

Внимание!

Существует несколько причин, при наличии которых, необходимо сократить или совсем исключить брокколи из рациона. Эти причины, в основном, связаны с нарушениями работы органов пищеварения, индивидуальной непереносимостью и персональными особенностями человека.

Лечебные свойства

Наличие огромного количества витаминов, микроэлементов и веществ, полезных для здоровья человека, позволяет использовать брокколи в лечении многих заболеваний, включая ее в комплекс лечебных мероприятий, как диетический продукт.

Вред для здоровья и противопоказания

Как и все продукты брокколи, жаренные на жиру или растительных маслах, выделяет канцерогены, вредные для организма. При накоплении эти вещества могут привести к серьезным заболеваниям внутренних органов человека.

Рекомендуется употреблять капусту в меньших порциях людям, подверженным:

• заболеваниям желудочно-кишечного тракта, при гастритах с выраженным повышением кислотности;
• язвенным болезням или нарушениям функций поджелудочной железы;
• аллергическим реакциям или непереносимостью употребления брокколи, связанной с индивидуальными особенностями организма.

Больные с подобными заболеваниями должны ограничить употребление капусты, добавляя ее в пищу малыми дозами, или полностью исключить ее из рациона.

Что приготовить из капусты

Рецептов приготовление блюд из брокколи очень много, мы предлагаем, в виде примера, только некоторые из них:

Брокколи с сыром

На 500 г капусты потребуется:

• твердый сыр — 100 г,
• молоко — 200 мл,
• 2 яйца,
• растительное масло — 2 ст. ложки.
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Бланшировать брокколи в кипятке 2-5 минут, откинуть на дуршлаг и переложить на сковороду, смазанную маслом. Прогреть капусту 5-7 минуть, затем поместить в форму для запекания. Из сыра, яиц и молока приготовить смесь, залить ее овощи, запекать в духовке до 20 минут.

Брокколи в сметане

На 800 г брокколи потребуется:

• сметана — 250 г,
• майонез — 2,5 ложки,
• специи и пряности по вкусу — базилик, соль, перец, уксус
• сок 0,5 лимона.

Приготовление:

Капусту отварите до готовности, все специи и зелень смешайте со сметаной и майонезом. Соцветия капусты переложите в салатницу, и залейте сметанным соусом.

Внимание!

Из ингредиентов для приготовления брокколи для людей с повышенной кислотностью следует исключить острые приправы, а количество капусты уменьшить вдвое.

Отзывы

Садоводы, которые выращивают брокколи на своих земельных участках, знают о ее пользе много и готовы поделиться своим мнением о том, что именно они считают наиболее важным в этой уникальной капусте.

 

Соколов Роман Константинович, 30 лет

Мы с женой впервые посадили брокколи в прошлом году. Теплица у нас большая, места хватает для всех полезных овощей. Выросла капуста «на славу», о ее пользе мы узнали от соседей по даче, а покупать в магазине очень дорого, теперь у нас есть свой оздоровительный овощ. Соцветия добавляем в салаты, супы и вторые блюда, даем детям и родителям, может быть, поэтому мы редко болеем.

 

Иванов Петр Валерьевич, 65 лет

Я раньше покупал брокколи в магазине или на рынке, это дороговато, поэтому 5 лет назад нашел на своем участке место для выращивания этой полезной капусты. За это время узнал все необходимые условия для получения хороших урожаев с небольших участков земли. Теперь едим только свою, молодую и свежую капусту. О пользе ее знал давно. У меня диабет, капуста помогает мне поддерживать здоровье, простудными заболеваниями вовсе не болею. Брокколи нужно употреблять, но не злоупотреблять, чтобы не было осложнений.

 

Петрова Клавдия Сергеевна, 44 года

На моей даче есть специальный участок, где я выращиваю полезные травы и овощи. Для брокколи там тоже нашлось место. Раньше я часто простужалась, иммунитет был ослаблен, а после регулярного употребления капусты я стала замечать, что простудные заболевания меня одолевают все реже и реже, а если и болею, то переношу недуги легче. Общее состояние тоже улучшилось, давление не повышается, сахар в крови всегда в норме.

Заключение

Уникальная по составу витаминов и полезных веществ, спаржевая капуста брокколи, пользуется в наши дни заслуженной популярностью. Лечебные свойства этой удивительной капусты уже оценили диетологи, косметологи, терапевты и многие врачи других специальностей. Они успешно применяют эти свойства в лечении и профилактике онкологических заболеваний, нарушениях в работе органов пищеварения и нервной системы. Диетологи используют ее в качестве компонента для диетических меню, косметологи — для омоложения кожи рук и лица.

полезные свойства, противопоказания, как приготовить вкусно и полезно, для похудения и в лечебных целях

Брокколи, или спаржевая капуста — однолетник, генетический предшественник цветной капусты. Она была известна еще в пятом веке до нашей эры, но в то время была распространена только в северо-восточной части Средиземноморья.

В конце шестнадцатого века она попала во Францию, а затем начала распространяться по всему миру. На тот момент ее называли «итальянской спаржей».

Это самый полезный вид капусты с очень большим количеством целебных качеств.

В этой статье мы покажем на фото капусту брокколи, расскажем о ее составе, пользе для здоровья беременных женщин, мужчин, грудничков и детей постарше, полезных и лечебных свойствах, вреде для организма человека, противопоказаниях к употреблению.

Кроме общей информации о пользе и потенциальном вреде брокколи, вы узнаете, как вкусно и полезно готовить овощ.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Для приготовления блюд пользуются нераспустившимися соцветиями и стеблями растения.

В зависимости от сорта они могут иметь как зеленую, так и фиолетовую окраску. При покупке продукта следует выбирать плотные экземпляры с упругими стеблями.

Если головки брокколи покрыты желтыми почками или цветами — они перезрели, а если от них исходит неприятный запах, а поверхность покрыта пятнами или плесенью, значит, она уже начала портиться.

После покупки следует замочить капусту в холодной воде на полчаса, а потом хорошо промыть. Разделить на соцветия, стебли очистить от кожуры, при необходимости накрошить, использовать для приготовления разных блюд.

Если продукт не используется сразу в пищу, то его нужно поместить в емкость с водой головкой вниз, закрыть полиэтиленом и отправить в холодильник, но не более чем на одну неделю.

При заготовке брокколи впрок ее рекомендуется вымыть, разделить, просушить и заморозить. В таком виде ее можно хранить на протяжении полугода.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность 100 граммов продукта:

• белки – 2,8 грамма;
• жиры – 0,5 грамма;
• углеводы – 6,5 грамма;
• пищевые волокна – 2,6 грамма;
• вода – 87,6 грамма.

Гликемический индекс – 10. Брокколи относится к диетическим продуктам, в 100 граммах этого вида капусты содержится не более 34 килокалорий.

Так как головки с разным весом, то количество килокалорий в них нужно рассчитывать пропорционально.

В химический состав продукта входят:

• витамины: А, Е, С, К, РР, U и группы В;
• макро- и микроэлементы: натрий, магний, кальций, марганец, железо, селен, медь и цинк.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Полезна ли брокколи для организма и чем? Такую капусту полезно включать в питание людям при заболеваниях пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, печени и почек.

С ее помощью возможна профилактика запоров, дисбактериоза, метеоризма.

Регулярное употребление в пищу способствует повышению аппетита, нормализации работы желчевыводящих путей, очищению организма от вредных веществ, укреплению иммунной системы, снижению уровня холестерина, улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Люди, которые постоянно включают в меню брокколи, реже страдают от инфаркта, инсульта, глазных заболеваний.

О полезных свойствах брокколи расскажет программа «О самом главном»:

к оглавлению ↑

Чем полезна капуста для организма мужчин, женщин, детей до года и старше

Употребление этого вида капусты представляет огромную пользу для взрослых людей. В состав входят особые вещества, например, сульфорафан и и синегрин.

Если включать ее в меню хотя бы два раза в неделю, то у мужчин в разы снижается риск заболевания раком простаты, а у женщин — раком молочной железы.

Эффект еще больше усилится, если заправлять брокколи термически обработанными томатами или соусами с их использованием.

Капуста — полезный продукт питания для беременных женщин: насыщает витаминами и минералами, которых в этот период часто не хватает.

Обеспечивает правильное формирование нервной и кровеносной систем ребенка, укрепляет иммунитет женщины, помогает ей избежать анемии.

При низкой калорийности овощ содержит большое количество белка — строительного материала для плода. Полезно включать брокколи и в рацион кормящих матерей, так как она имеет минимум противопоказаний к употреблению.

Чем полезна брокколи для грудничка? Это гипоаллергенный продукт, поэтому ее можно добавлять в качестве прикорма в меню детей с грудного возраста.

Для этого соцветия отваривают в воде, измельчают, добавляют небольшое количество молока и сливочного масла. Такое пюре улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и костные ткани.

В составе овоща — большое количество кальция, поэтому ее употребление в пищу пожилыми людьми будет хорошей профилактикой развития остеопороза.

Капусту рекомендуется включать в рацион больных диабетом. Она содержит вещества, которые способствуют нормализации уровня инсулина, защищают сосуды от разрушений, которые появляются на фоне повышенного содержания сахара в крови.

Регулярное включение в меню спортсменов поможет им быстро наращивать мышечную массу.

Продукт-защитник — капуста брокколи:

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Употребление брокколи в свежем виде противопоказано при повышенной кислотности, заболеваниях поджелудочной железы, после тяжелых операций.

Противопоказание одно — индивидуальная непереносимость. Но чтобы все же не нанести вред здоровью, соблюдайте ряд правил ее приготовления.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

В день достаточно съедать от 70 до 150 г брокколи. Ее можно добавлять в сыром виде в салаты, а можно готовить с ней очень вкусные кулинарные блюда.

Она хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, макаронами, сметаной и сливками.

Из овощей и фруктов при приготовлении брокколи для улучшения вкуса можно воспользоваться морковью, луком, картофелем, авокадо, шпинатом, огурцами, помидорами, лимоном, зеленью.

При приготовлении кулинарных блюд не следует проводить долгую термическую обработку — она разрушит большое количество полезных веществ. Как сварить брокколи вкусно и полезно?

Лучший способ — легкое тушение, запекание или паровая обработка в течение десяти минут. Не рекомендуется ее обжарка в жиру и использование микроволновой печи.

При приготовлении знаменитого супа-пюре из брокколи ее отваривают, а бульон выливают.

Отвар (бульон) брокколи вреден: в нем образуются ядовитые соединения, которые могут нанести здоровью серьезный вред.

Для дальнейшей варки супа можно использовать любой другой овощной или мясной бульон.

Как выбрать и приготовить брокколи:

к оглавлению ↑

Как приготовить свежий овощ

Из брокколи можно приготовить много вкусных блюд. Она распространена во многих кухнях мира.

Давайте узнаем, как отварить брокколи, приготовить овощ так, чтобы сохранить полезные свойства.

к оглавлению ↑

Курица тушеная

Ингредиенты:

• брокколи – 800 г;
• куриное филе – 1 килограмм;
• лук – 1 ш.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 100 миллилитров;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 250 миллилитров;
• соль, перец.

Как приготовить:

• курицу промыть, порезать на кусочки, сложить в миску, заправить солью, специями, соусом и 2 ст. ложками растительного масла. Мясо должно мариноваться в течение часа;
• брокколи нужно промыть, разделить на соцветия, отваривать 10 минут;
• лук и морковь очистить, нарезать, спассеровать;
• курицу обжарить, добавить к ней овощи, воду, томатную пасту. Тушить все вместе не более десяти минут.

к оглавлению ↑

Салат

Ингредиенты:

• куриная грудка – 800 г;
• брокколи – 500 г;
• грибы маринованные – 300 г;
• огурцы (свежие) – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез (сметана) – 300 г;
• соль, уксус.

Как приготовить:

• куриную грудку отварить, остудить, нарезать кубиками;
• капусту промыть, обдать кипятком, порезать кусочками;
• лук накрошить полукольцами, замариновать в уксусе;
• огурцы и грибы мелко нарезать;
• все ингредиенты смешать, заправить солью и майонезом.

к оглавлению ↑

Рыба на подушке

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 800 г;
• брокколи – 200 г;





• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• соевый соус — 100 миллилитров;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, зелень.

Как приготовить:

• филе нарезать кусочками, сложить в емкость, залить яйцами, взбитыми с половиной нормы соевого соуса;
• лук и морковь почистить, мелко нарезать. Тушить около пятнадцати минут, добавить к ним отваренную брокколи, соус, дать потомиться пять минут;
• рыбу присыпать мукой, обжарить;
• овощи выложить на блюдо, поверх них разместить рыбу. Засыпать измельченной зеленью.

Как приготовить капусту брокколи — видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Другие области применения

к оглавлению ↑

Для похудения

Так как брокколи — низкокалорийный продукт, ее используют в диетах для похудения.

Какова польза брокколи для похудения? Большое содержание в ней клетчатки позволяет, употребляя небольшое количество овоща, получить длительное чувство насыщения.

Она эффективно очистит кишечник, что также снижает лишний вес.

Брокколи способствует регуляции метаболизма, ускорению обменных процессов. А это приводит к быстрому сжиганию жиров.

к оглавлению ↑

В лечебных целях

Для повышения иммунитета народные целители рекомендуют выпивать в день один стакан капустного сока в несколько приемов.

Укрепляется нервная и сердечно-сосудистая система, нормализуется работа щитовидной железы, улучшается сон, быстрое очищение организма.

Для избавления от паразитов используют семена брокколи. Для этого 50 г сырья заливают полулитром кипятка, настаивают в течение получаса.

Полученный отвар пьют на протяжении дня. Лечение продолжать одну неделю.

к оглавлению ↑

В косметологии

Капуста находит применение и в косметологии. Маски на ее основе питают, увлажняет, разглаживает кожу лица.

Для ее приготовления нужно 200 г капусты вымочить в холодной воде на протяжении часа, слегка отварить, измельчить.

Добавить в полученную массу одну столовую ложку оливкового масла и несколько капель апельсинового. Маска наносится на кожу лица на 20 минут.

В косметологии широко применяется масло брокколи, которое продается в аптеке. С ним можно быстро восстановить внешний вид волос, вернуть им блеск, гладкость.

Достаточно втирать его в кожу головы за час до мытья. Его добавляют в кондиционеры для волос, кремы для лица.

Из вышесказанного видно, что брокколи — очень полезный овощ для всех категорий людей.

Эта капуста позволяет наслаждаться вкусными блюдами, а при правильном ее применении даже укрепить свое здоровье.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Польза, лечебные свойства и противопоказания к употреблению брокколи

Брокколи – это однолетнее растение, которое относится к семейству капустных. Наиболее популярным видом считается «калабрезе». У этой капусты темно-зеленый кочан с плотными зелеными соцветиями, которые располагаются очень тесно друг к другу. Именно его мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов.

Этот овощ – подвид цветной капусты, а свое название она получила благодаря слову «брокко», что в переводе с итальянского значит «ветка, побег».

Происхождение у этого овоща средиземноморское. Известно, что ее употребляли в пищу еще в Древнем Риме, но настоящее признание она получила в середине ХХ века, когда ее стали выращивать и активно употреблять итальянцы. Благодаря большому количеству микро-, макроэлементов, витаминов, а также отменным вкусовым качествам, брокколи очень любят и употребляют во всем мире.

Химический состав

Этот овощ содержит очень много витаминов и других элементов, которые приносят пользу человеческому организму. В ее состав входят:

• Витамины: В1-В6, А, фолиевая кислота (В9), С, U, K, E.
• Микро- и макроэлементы: калий, железо, магний, фосфор, медь, цинк, марганец, кальций.

Калорийность

Брокколи считается диетическим продуктом. Ее калорийность зависит от способа приготовления, и в сыром виде составляет 33 ккал на 100 г. При этом, она состоит на 90% из воды. Кроме того, в ней содержатся:

• белки – 2,8 г
• углеводы – 7 г
• жиры – 0,37 г

Часто возникает вопрос, что полезнее – брокколи или цветная капуста? Польза брокколи определена ее уникальным составом ценных веществ, которые содержатся в ней в большой концентрации. Витамина А в ней больше, чем во всех остальных видах капусты, а по содержанию витамина С овощ опережает цитрусовые в 2,5 раза. Витамина В в ее составе достаточно, чтобы обеспечить человека суточной нормой.

Общие полезные свойства

• Богатейший состав минералов и полезных веществ благотворно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта. Наличие клетчатки нормализирует работу кишечника и помогает избавиться от запоров. Витамин U способствует улучшению работы поджелудочной железы, а также помогает в борьбе с язвой желудка. Для борьбы с язвой также можно использовать препараты на основе белладонны.
• Польза брокколи для людей с болезнями сердца состоит в том, что она богата белком, который выводит из организма ненужные жиры и понижает уровень холестерина. Ее употребление значительно снижает риск возникновения инсультов и инфарктов, так как приводит в норму артериальное давление.
• В растении содержится большое количество бета-каротина. Он улучшает состояние кожи, волос, выводит свободные радикалы и шлаки. А витамин К и низкая калорийность продукта помогают улучшить метаболизм и снизить вес. Этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе диабетиков, детей и пожилых людей. Ее употребление принесет неоценимую пользу всему организму.

• Кальций и фосфор, которые в ней содержатся – это незаменимые элементы для укрепления костной системы и правильной работы мозга.
• Витамины группы В благотворно влияют на работу сосудистой и нервной систем. Данный вид продукта рекомендуется употреблять в пищу людям с высокой раздражительностью, депрессиями, стрессами и нервными расстройствами.

Чем полезна капуста брокколи для организма при онкологии

Способность этого овоща бороться с раковыми клетками выявили совсем недавно. В ходе проведенных медицинских исследований учеными было обнаружено вещество сульфорафан, которое содержится в растении. Оказалось, что оно способно бороться с болезнетворными бактериями, которые приводят к развитию язвы желудка. Также это вещество эффективно борется с теми патогенными микроорганизмами, которые устойчивы к сильным антибиотикам. Наибольшее количество этого компонента содержится в побегах и молодых стеблях растения.

Ярко-выраженной эффективностью в борьбе с раковыми заболеваниями обладают также синегрин, индол-3-карбинол и анетолтритион, которые содержатся в брокколи. Синегрин способствует прекращению роста злокачественных клеток, а индол-3-карбинол стимулирует иммунную систему для борьбы с раковыми клетками.

Чем полезна брокколи для мужчин и женщин

Польза этого продукта для женщин состоит в том, что в его составе содержится фолиевая кислота, кальций, белок и другие полезные минералы. Фолиевую кислоту рекомендуется принимать женщинам, планирующим беременность. Она способствует полноценному зачатию и вынашиванию здорового малыша без патологических отклонений. К тому же, витамины, которые содержатся в овоще, усваиваются организмом намного лучше, чем синтетические, и приносят большую пользу здоровью.

Также очень важен прием в пищу этого продукта для профилактики возникновения рака молочной железы, яичников и других онкопатологий.

Для мужчин польза от ее употребления состоит в профилактике подагры, простатита и рака простаты.

Применение в народной медицине

Этот вид капусты часто используют в народной медицине для избавления от различных болезней.

• Ее рекомендуется употреблять в пищу при диабете и повышенном уровне сахара. Хром, который присутствует в ее составе, понижает уровень сахара, а микроэлементы и аминокислоты улучшают общее состояние больного. Брокколи можно добавлять в различные салаты или кушать в сыром виде.
• При солнечных ожогах рекомендуется смазать пораженное место соком этого растения. Со временем ожог перестанет причинять дискомфорт, а затем и вовсе исчезнет.
• Для лечения бессонницы можно использовать сок и отвар, приготовленный из брокколи. Для этого смешайте 150 мл сока со 150 мл отвара из семян. Пейте эту смесь каждый вечер перед сном. В качестве снотворного можно использовать лекарства на основе ,белены,, но перед их приемом нужна консультация специалиста, так как растение ядовито.

• Благодаря низкой калорийности, хлорофиллу и различным полезным соединениям, эта разновидность цветной капусты прекрасно подходит для рациона людей, которые пытаются похудеть. Из нее можно приготовить простой салат: отварите соцветия брокколи около 3 минут, а затем обдайте холодной водой, после чего мелко их нарежьте и добавьте в салат измельченное яблоко, пару долек лимона и немного рубленого укропа. Готовый салат можно заправить оливковым маслом.
• Чтобы излечиться от болезней печени, рекомендуется каждый день употреблять 50 мл сока брокколи на протяжении месяца.
• Для избавления от паразитов, приготовьте следующий настой: 20 г семян залить кипятком (200 мл) и настоять 45-50 минут. Процеженный настой нужно выпить в течение дня. Противоглистным эффектом обладает и отвар из белокопытника.

Выращивание

Выращивание этого овоща начинается из посадки семян в парник или теплицу в начале марта. Грунт должен быть рыхлым и хорошо увлажненным.  Через две недели, когда рассада подрастет, необходимо произвести пикировку, а еще через 3 недели саженцы можно высаживать в открытый грунт. Обычно это делают в середине мая, когда почва достаточно прогреется.

Урожай нужно собирать, пока бутоны ярко-зеленые и плотно сомкнуты, а на соцветиях не появились желтые цветочки.

Хранение

Все ценные вещества этого продукта сохраняются при хранении в холодильнике от трех до семи дней. При этом, для лучшей сохранности ее можно обернуть слегка влажным полотенцем.

Чтобы продлить срок хранения овоща, его можно заморозить. Перед заморозкой бланшируйте продукт для сохранности всех его полезных свойств. Для этого кочан нужно разделить на соцветия, тщательно их вымыть, а затем опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. После чего сразу же вынуть и переложить соцветия в холодную воду на пару минут. Затем капусту нужно подсушить и переложить в герметичные пакеты.

Брокколи, подготовленная таким образом, может храниться в морозилке до 1 года. Также после процесса бланширования ее можно употреблять сырой, что принесет больше пользы организму, чем вареный или жареный продукт.

Вред и противопоказания

Капуста брокколи, кроме большой пользы и лечебных свойств, способна нанести человеку потенциальный вред для здоровья в случае, если ее неправильно приготовить или хранить. Прежде всего, нужно серьезно подойти к выбору капусты. Ее соцветия обязательно должны быть ярко-зеленого или фиолетового цвета. Если она желтоватого цвета и мягкая на ощупь – продукт некачественный, и не принесет пользы вашему здоровью.

• Чтобы получить максимальную пользу для организма, старайтесь ее правильно готовить или употреблять в сыром виде.
• Ни в коем случае не обжаривайте ее в большом количестве масла при высокой температуре. В процессе жарки образуются канцерогены и организм вместо полезных веществ получит сильный удар.
• Если у вас повышенная кислотность желудка или имеются заболевания поджелудочной железы, овощ не рекомендуется употреблять сырым.
• Отвар из этого растения категорически нельзя употреблять внутрь, так как в нем содержатся опасные для организма вещества – аденин и гуанин.
• Чтобы не потерять большую часть полезных элементов, не поддавайте брокколи длительной термической обработке.

Несмотря на все полезные свойства капусты брокколи, для употребления этого овоща существуют и некоторые противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость организмом,
• Нарушения работы щитовидной железы
• Соблюдении послеоперационной диеты, которая исключает прием грубой клетчатки,
• Повышенная кислотность желудка.

А вы знали о пользе брокколи для организма? Напишите об этом в комментариях.

Загрузка…

Польза брокколи для организма как приготовить

Приветствую вас, друзья! Поговорим о том, чем полезна брокколи.

Если вы меня спросите, какой овощ мой самый любимый, то я, не задумываясь ни на мгновение, отвечу, что это брокколи.

Я вообще очень люблю практически все овощи, но вот брокколи в приоритете всегда.

И сегодня я хочу вам рассказать об этой капусте и  её уникальных свойствах.

Эта удивительная брокколи, БОЛЕЕ ЧЕМ заслуживает того, чтобы занимать почётное место среди овощей!

Это не просто полезно:  это мега-полезно для женщин, для мужчин, вообще для всех, кто сохранить свое здоровье!

Чем полезна брокколи? Кому она полезна? Как употреблять и как готовить, а также, что делать тем, кто ну никак не любит эту наиполезнейшую капусту, а получить все ценные полезности из неё  для своего организма очень хочется?

Читайте дальше, всё расскажу!

Чем полезна брокколи для здоровья человека?

Брокколи – это королева среди всех существующих капуст!

Как только не называют брокколи!

И «красавица», и «королева», и «сила жизни»…

Чаще всего встречается именно название «королева», а вот название  «сила жизни» —  подзабыто…

А зря, ведь, это название и несёт самое точное определение её, «миссии».

Ещё древние римляне обратили на неё внимание, заметив, что соцветия этой капусты похожи по форме на наши пальцы, сжатые в кулак, и решили, что это неспроста так: это не просто символично, это реально наша сила и наша жизненная энергия!

Так что же  это за овощ такой загадочный и мистический под названием «брокколи»?

Самые известные диетологи, учёные и самые известные доктора мировой медицины единогласно объявляют капусту брокколи одним из самых полезных овощей, которые только существуют на данный момент в природе!

Капуста брокколи — краткое описание особенностей

Брокколи — это однолетнее растение из семейства капустных, которое относится к подвиду цветной капусты.

В пищу использовать можно соцветия брокколи.

Они не всегда бывают зелёного цвета, как многие привыкли видеть: брокколи бывает также и фиолетового цвета.

Кстати, когда-то я впервые увидела брокколи фиолетового цвета, и решила, что она какая-то «не такая»… «Химическая», думаю, что ли?.. И только потом узнала, что нет: с ней всё в порядке, просто сорт такой ☺ Так что, смело покупайте и зелёную, и фиолетовую брокколи!

Самый распространенный вид брокколи – это сорт  калабрезе.

Его кочаны зелёного цвета в форме зонтика, с большим количеством плотно прилегающих друг к дружке соцветий, расположенных на конце толстого стебля.

Наверняка, многие из вас именно этот вид капусты брокколи и знают.

Но есть также и сорт спаржевой капусты, которая выглядит примерно так: множество тонких стеблей, на которых находятся небольшие соцветия капусты.

Капуста брокколи – это одна из самых древних и самых полезных овощных культур, известна она ещё со времён Древнего Рима.

Более, чем  2000 лет тому назад, самые известные врачеватели уже тогда считали её «лекарством от всех болезней» и довольно широко и с успехом использовали для целительного  питания больных.

Почему брокколи сегодня так популярна?

На довольно долгое время капуста брокколи была забыта, и о её лечебных свойствах вновь заговорили не так давно.

В последнее время всё чаще и чаще стали включать её в свой рацион жители всех стран мира: популярность брокколи растёт настолько быстро, что многих это удивляет.

Популярность брокколи возросла именно с той поры, когда учёные впервые выявили среди всех полезных свойств капусты брокколи одно самое мощное и самое нужное для здоровья мирового населения на данное время свойство: это свойство подавлять рост раковых клеток!

Об этой её способности говорят всё чаще и чаще.

Исследования с той поры в контексте этого аспекта (онкологии и способах борьбы с ней при помощи брокколи) уже не прекращаются ни на минуту.

Учёные находятся в постоянном поиске, в постоянных исследованиях, в постоянных экспериментах и опытах для того, чтобы совершить прорыв и подарить миру новейшее лекарство, способное избавить огромную часть населения мира от ужасной проблемы — появления злокачественных новообразований в организме человека.

Что содержит капуста брокколи?

О, это просто кладезь природной пользы!

Смотрите сами:

• В ней огромное количество биологически активных веществ, среди которых есть почти все витамины, минералы, аминокислоты (в том числе и незаменимые аминокислоты), каротин, органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, обладающие фунгицидными и бактерицидными свойствами (т.е. способные к подавлению роста и развития грибов и бактерий).
• Белка в брокколи больше в несколько раз, чем в других видах капусты. Есть в брокколи даже полезные и крайне необходимые организму жиры и грубая клетчатка, идеально очищающая кишечник.
• В 100 граммах сырой брокколи содержится ежедневная норма витамина С, необходимая взрослому человеку. По содержанию витамина С брокколи превосходит  цитрусовые.
• Витамин А присущ не только оранжевым и красным овощам, он в огромном количестве находится и в зелёных овощах. И брокколи может «похвастаться» очень приличным содержанием в своём составе этого замечательного витамина, без которого ни красоты кожи и волос, ни хорошего зрения просто не видать. И в этом огромный «плюс» брокколи. Ведь, морковки и тыквы много не съешь, и сока из них много не выпьешь, так как есть большой риск получить «красивый жёлтый» оттенок кожи. И это будет вызывать у знакомых недоумённый взгляд, и вопрос, не больны ли вы ненароком чем-то?.. А брокколи можно есть, сколько душе угодно, и желтизна кожи вам не страшна, а вот её красота, сияние, свежий цвет лица и румянец на нём – обеспечены!
• Важнейший витамин U, который, как считалось ранее, из овощей содержит в рекордном количестве лишь спаржа, также содержится в «королеве всех капуст», причём его количество на единицу веса уступает спарже совсем незначительно!

Но самым настоящим «кладом», который есть в этой капусте, являются серосодержащие соединения (глюкозинолаты): их основное действующее вещество – это сульфорафан, который обладает антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, способствует связыванию свободных радикалов в организме и препятствует старению клеток.

• А также индольные соединения, (а именно – индол-3-карбинол), который как раз и обеспечивают мощную защиту от всех гормонозависимых видов рака молочной железы и простаты.

Чем полезна капуста брокколи?

Доказано, что брокколи способна сильнейшим образом омолаживать организм и дарить красоту и молодость каждой клеточке, восстанавливать утраченную с годами свежесть, продлевать жизнь.

Самые важные моменты:

• Регулярное употребление брокколи способствует поддержанию здорового функционального состояния всего  желудочно-кишечного тракта и, соответственно, всех процессов пищеварения в оптимальном для организма состоянии.
• Очень важным лечебным свойством этой капусты, которое выявили учёные, является угнетение хеликобактерной инфекции, которую вызывают  Helicobacter pylori – главные «виновники» язв и гастритов желудка. Более того, что брокколи способна уничтожать этих «непрошенных гостей» нормальной микрофлоры желудка, она также обладает сильнейшим  противовоспалительным и заживляющим свойствами.
• Народная медицина в рецептах для лечения и профилактики дисбактериоза, метеоризма и диспепсии, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки и других заболеваниях, рекомендует включать употребление брокколи в свой ежедневный рацион!
• Брокколи способствует уменьшению боли, тошноты, изжоги, нормализует процесс пищеварения и желчеотделения, улучшает аппетит при его отсутствии и снижает его при избыточном его проявлении (то есть, балансирует уровень аппетита).
• Брокколи очень полезна тем, кто страдает подагрой, болезнями печени и желчного пузыря, так как она способна значительно улучшить состояние при этих проблемах.
• Для тех, кто страдает избыточным весом, сахарным диабетом, брокколи – это настоящее спасение.
• Сульфорафан, выявленный в этой капусте, помогает нашим суставам оставаться здоровыми как можно дольше, так как он  предотвращает разрушение хрящей, которые в них находятся.
• Учёные доказали экспериментально, что те, кто регулярно включает в свой пищевой рацион капусту брокколи, довольно редко страдают язвами желудка и 12-перстной кишки, а также опухолями толстого и тонкого кишечника, которые, как правило, являются лишь следствием (осложнением)  протекания язвенной болезни.
• Более того, они установили количественную зависимость между употреблением брокколи и появлением данных заболеваний, а именно: чем больше брокколи в рационе питания человека, тем меньше у него вероятность появления язв и опухолей.
• Брокколи выводит из организма лишнюю жидкость, устраняет отёки, целлюлит, раздражения и высыпания на коже, делает кожу эластичной, упругой и омолаживает её.
• Врачи настоятельно рекомендуют употреблять брокколи тем, кто ослаблен болезнями, истощён и тем, кто восстанавливается после перенесённых заболеваний и операций, кто имеет диагноз «рак» и проходит курсы химиотерапии.
• Не пренебрегайте этой капустой, даже если вы «практически здоровы» и не жалуетесь на своё самочувствие: брокколи поможет не только сохранить ваше здоровье на долгие годы, но также и улучшить ваш внешний вид и повысить уровень вашей силы, энергии выносливости (помните, про одно из названий брокколи — «сила жизни»? ☺).

И все эти невероятные лечебные «чудо-эффекты» доступны сейчас каждому человеку, стоит лишь регулярно употреблять в пищу капусту брокколи.

Ещё один интересный эксперимент доказал прямую взаимосвязь между употреблением брокколи и стабильной и крепкой нервной системой: учёные утверждают, что среди любителей капусты брокколи больше оптимистов и здоровых психически людей, чем среди тех, кто не особо жалует этот овощ на своём столе.

Еще раз перечислю для чего полезно есть брокколи:

1. для здоровья кровеносной системы и здоровья сердца,
2. для здоровья нервной системы,
3. для очищения крови и снижения её вязкости,
4. для понижения повышенного кровяного давления,
5. для улучшения кровообращения,
6. для  здоровья лёгких и всей дыхательной системы (даже при астме!) — всё это подвластно брокколи, благодаря содержанию в ней сульфорафана!

Будущим мамам (уже беременным и тем, кто только готовится ими стать) доктора настоятельно советуют, как можно чаще включать брокколи в свой рацион. Эта полезная капуста помогает успешному зачатию, здоровому течению беременности, сохранению здоровья и красоты будущей мамы без «потерь», которые свойственны многим при беременности (ухудшение состояния волос, зубов, кожи, ногтей и т.д.), а также лёгким родам малыша и сохранению позитивного настроя после родов (возможность послеродовой депрессии минимально!).

Капуста брокколи полезна людям абсолютно всех возрастов: от грудничков до людей пожилого возраста.

Подводя итог, можно сказать, что, применяя брокколи при любых заболеваниях организма, можно не только улучшить своё самочувствие и течение болезни, но также и исцелиться от них, одновременно способствуя мощной профилактике их появления в будущем.

Противораковые свойства капусты брокколи

Но, как говорилось выше, самое пристальное внимание сейчас у учёных вызывает именно антираковая активность этой капусты.

Известно, что абсолютно ЛЮБАЯ капуста имеет сильнейшие противораковые свойства. Но только лишь брокколи занимает ПЕРВОЕ место в этом списке среди всех капуст.

Исследования в этой области привело учёных к выводу, что  сульфорафан способен стимулировать значительный рост собственных клеток антиракового белка, а индол-3-карбинол, который присутствует в этой капусте, способен напрочь уничтожать изменённые (то есть, уже поражённые болезнью)  клетки.

При этом никак не затрагивая здоровые: индол-3-карбинол просто «вычисляет»  клетки со «сломанной» генной программой.

А дальше, чтобы не допустить их дальнейшего деления (размножения), он их просто напросто «заставляет» уничтожать самих себя…

Как правильно и в каком количестве нужно есть брокколи, чтобы сохранить ее максимальную пользу?

Для того, чтобы употребление капусты брокколи принесло  пользу, важно употреблять брокколи только в свежем виде!!!!

Про отварную, на пару или запеченную,  жаренную придётся забыть!

По экспериментальным данным было выявлено,  что брокколи нужно употреблять часто и на постоянной основе  по  100,0 в день (100, 0 это ¼ часть стандартного кочана капусты) ,  только так можно обеспечить организму постоянный «приток» сульфорафана в том количестве, благодаря которому организм будет способен побороть любую сложную болезнь либо предотвратить её «на корню»

Почему капусту так важно есть сырой?

Потому что этот волшебный сульфорафан образуется только в момент взаимодействия сырой капусты со слюной и никак иначе!

Предшественник сульфорафана – глюкорафанин ( именно его и содержит капуста) . Он превращается в сульфорафан во время пережёвывания во рту.

Для очищения, омоложения и оздоровления организма  рекомендуется готовить сырые  салаты и коктейли (смузи) из  брокколи.

Сок из брокколи – это незаменимая вещь для тех, у кого понижена функция или есть деформация желчного пузыря либо болен желудок и/или поджелудочная железа: в этом случае сок из капусты брокколи поможет быстро и качественно переваривать и усваивать пищу, помогая больным органам.

Если вы никак не можете похудеть, то употребление сока из сырой капусты брокколи натощак с утра поможет вам достичь желаемого результата в разЫ быстрее!

Что делать, если вкус брокколи вам совершенно НЕ нравится?

Во-первых, вам стоит срочно провериться у эндокринолога. Без шуток! Учёные доказали, что стойкое отвращение к брокколи в большинстве случаев говорит о нарушениях в работе щитовидной железы.

Но бывают и просто личные предпочтения.

Если вы «капризуля» по жизни, особенно от рождения, довольно  переборчивы в еде,  то у вас есть прекрасный выход – употреблять экстракт из брокколи ( например этот)  или есть ее проростки,  где количество сульфорафана  просто зашкаливает!!!

Например, в 1 ст. л  пророщенных  семян из брокколи содержится количество, как в целом кочане!

Но, суть в том, что прорастить брокколи не так просто,  для этого нужны специальные органические и ничем не обработанные семена.   Я нашла вот такие, пытаюсь проращивать.

Поэтому  употребление экстракта из брокколи или ее проростоков – это отличный выход:

• для тех, кто не переносит вкус и запах брокколи,
• тем, для кого обеспечить себе ежедневную достаточную порцию брокколи проблематично в силу обстоятельств (средств, времени, отсутствия её в продаже круглый год и т.д.),
• для тех, кто не любит слишком «заморачиваться» готовкой еды,
• для тех, кто хочест обеспечить себе ГАРАНТИРОВАННУЮ защиту, профилактику и лечение при помощи брокколи,
• для тех, кто нуждается в повышенной (лечебной) ежедневной дозировке и регулярности приёма сульфорафана по причине заболеваний.

Как может навредить брокколи?

Но, друзья, у брокколи есть обратная сторона медали,  она может навредить тем, что понижает всасываемость йода и снижает выроботку гормонов щитовидной железы.

Поэтому тем, у кого есть проблемы с щитовидкой,  ее нельзя есть постоянно.

Но, чтобы приток сульфорафан  в наш организм был постоянным,  брокколи можно чередовать с рукколой или цветной капустой. ( они тоже входят в тройку лидеров по содержанию глюкорафанина, правда, после брокколи)

Друзья, я надеюсь, что прочитав эту статью,  и зная, чем полезна брокколи, вы будете почаще включать в свой рацион питания эту чудесную капусту.

Напишите в комментариях, вы любите брокколи?

Поделитесь своими  сырыми рецептами, это будет ценно как для меня лично, так и для других читателей.

А на сегодня всё.

Я желаю вам здоровья на долгие-долгие годы!

 С вами была Алена, До скорых встреч, друзья!

фото@kgjerseth

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Брокколи. Польза для здоровья | pp day 🥑

А вы знали что брокколи называют королевой капусты? И не зря! Разберём все полезные свойства этого растения

• 8 июля 2019

• Статья

Брокколи появилась в России совсем недавно, в середине 20 века. Ее польза для здоровья обусловлена содержанием большого количества витаминов и минералов. Железо, магний, кальций, калий, медь, йод, витамины А, Е, группы В, РР – вот такой богатый состав полезных веществ у брокколи. Так же в ней содержится много витамина С и К, необходимые для почек.

Капуста брокколи является диетическим продуктом. На 100 грамм приходится всего 28 Ккал. Поэтому в рацион худеющих его можно включать без опаски на свой вес.

5 причин, почему брокколи должна быть на вашем столе

1. В 100 граммах капусты брокколи содержится 149% суточной нормы витамина С, который является антиоксидантом. Поэтому вы можете быть уверены в своем иммунитете.
2. В брокколи много клетчатки, которая выводит шлаки из организма, тем самым принося пользу организму. В ходе исследований было выявлено, что спаржевая капуста защищает желудок от развития воспалений и язв.
3. В ней содержится сульфорафан. Это вещество помогает бороться с раком желудка, прямой кишки, легких и других органов. Так же сульфорафан защищает от рака кожи.
4. Эта капуста несет пользу людям, которые страдают заболеваниями сердца. Она выводит холестерин из организма и не позволяет накапливаться на стенках кровеносных сосудов.
5. По содержанию каротина только морковь превосходит брокколи. Американские ученые выяснили, что он полезен для зрения и помогает при лечении катаракты. Так же в брокколи содержатся вещества, которые восстанавливают хрусталик и сетчатку глаза.

Брокколи. Полезные свойства

Полезные свойства брокколи для здоровья

При регулярном потреблении брокколи в своем рационе, вы можете заметить стабилизацию уровня сахара в крови. Вследствие чего сокращается доза инсулина, которая требуется человеку, страдающему диабетом. Полезна капуста брокколи будет и после хирургических вмешательств, поскольку она улучшает регенерацию тканей. Так же свое внимание стоит обратить тем, кто долгое время принимает синтетические лекарства, ведь она выводит остатки лекарственных препаратов.

Как выбрать брокколи

Сейчас нет проблем с покупкой капусты брокколи. Она продается в магазинах в свежем и замороженном виде. При выборе, обратите внимание на соцветия. Они должны плотно прилегать друг к другу, быть зелеными, с тонкими стеблями. Желтая, очень крупная капуста считается перезревшей и не пригодна для употребления в пищу. Свежий овощ хранится в холодильнике, не больше 5-7 дней. Поэтому, старайтесь после покупки сразу же ее приготовить. Так в ней сохранится больше пользы для здоровья. Замороженная брокколи хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

Брокколи. Польза для здоровья

Как приготовить брокколи и сохранить полезные свойства

Брокколи можно употреблять даже в сыром виде. Так в ней сохраняется вся польза. Важно тщательно промыть соцветия, так как в них могут находиться насекомые. Большее количество полезных свойств сохранится, если готовить брокколи на пару.

Готовить ее нужно не больше 5 минут. При долгой термической обработке теряется вся польза. Можно отварить в подсоленной кипящей воде или обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Брокколи — польза и вред для здоровья, как приготовить быстро и вкусно

Этот ценный овощ ярко зеленого цвета прочно обосновался в списках самых полезных даров природы. Спросите кардиолога, онколога, терапевта и диетолога о пользе и вреде брокколи, и вы, наверняка, услышите массу восторгов, перед которыми меркнут отдельные недостатки.

Давайте узнаем любопытные детали, для чего и в каком количестве стоит употреблять эту яркую капусту, а также особенности выбора, хранения и несколько аппетитных легких рецептов.

Великолепное семейство!

Большинство крестоцветных овощей отличаются замечательными плюсами для здоровья человека. Салат руккола, горчичная зелень, белокочанная и красная капуста, цветная и брюссельская, редька, репа, кресс-салат и наша героиня брокколи заслуживают пристального внимания в здоровой диете.

Уже наслышаны о пользе брокколи и хотите практических советов?

Жмите пункт №3 и проверьте, есть ли у вас ограничения для вкусных блюд из пункта №5.

Быстрая навигация по статье:

Состав и калорийность

Калорийность свежей брокколи низкая. На 100 грамм — 34 ккал.

Гликемический индекс 12.

Состав БЖУ опирается на углеводы (7 грамм) и белки (3 грамма). И хотя белков мало, в их составе присутствуют все незаменимые аминокислоты.

Пищевые волокна — 10% (для взрослого человека).

Питательная ценность. Брокколи — лидер по витаминам С и К с богатым набором прочих основополагающих нутриентов.

Приведем цифры в пересчете на процент от средней дневной нормы для взрослого человека по данным Национального департамента сельского хозяйства США.

Витамины — по убыванию:

• Витамин С — 149%
• Витамин К — 127%
• Витамин В9 — 16%
• Витамин А — 12%
• Витамин В6 — 9%
• Витамин В2 — 7%
• Витамин В1 — 5%
• А также В5, Е, В3.

Минералы — по убыванию:

• Марганец — 10%
• Натрий — 9%
• Фосфор — 7%
• Кальций и магний — по 5%
• Селен — 4%
• А также цинк, медь, железо.

Главная изюминка брокколи — целебные биологически активные соединения, которые выводят овощ в лидеры хит-парадов по пищевой профилактике раннего старения и тяжелых патологий, включая онкологию.

Полезные свойства брокколи

Расскажем подробнее, не упустив уникальные преимущества кудрявой красавицы.

Защита от рака.

Не частый случай, когда громкое заявление вокруг пугающей онкологии полностью оправдано.

Изотиоционаты — первый фактор, которому капуста обязана антираковой славой. Эти соединения имеют мощное антиоксидантное действие, в том числе в ответ на вред от тяжелых металлов. Они стимулируют удаление токсинов из организма и останавливают повреждение ДНК.

Вторая причина антираковой пользы брокколи — сульфорафан, который активно изучается в последние годы. С ним связывают поиск возможностей для лечения нескольких системных неврологических заболеваний, в том числе аутизм и болезнь Альцгеймера. Но больше всего надежд возлагают на сульфорафан в профилактике и терапии смертоносных форм рака с гормонозависимой природой (опухоли простаты и молочной железы).

Читайте отдельно все о сульфорафане. Заодно присмотритесь к БАДам и проросткам брокколи. Последние — лучший пищевой источник с высокой концентрацией антиоксиданта. Для сравнения: на 100 граммов продукта в зрелой капусте 44-171 мг, а в микрозелени из ее семян 1153 мг.

Третий защитный фактор — соединение индол-3-карбинол, которое останавливает рост злокачественных клеток.

Крепкие кости и зубы.

Витамин К в высокой концентрации, а также кальций и магний делают брокколи отличным продуктом для питания молодых мужчин, женщин в постменопаузе и детей всех возрастов.

Важно понимать, что для нормальной плотности костной ткани недостаточно адекватного поступления кальция и витамина Д. Нам также важен витамин К и магний, которые не поступают с самыми популярными источниками кальция (молочные продукты).

Укрепляем кости и зубы с брокколи!

Все трапезы, где молочные продукты соседствуют с красивой капустой. Из легких рецептов — сочные салаты из сырой брокколи со сметаной, творогом и орехами. Запеканки из брокколи с сыром. Брокколи на пару под сливочным соусом и сырной cтружкой.

Профилактика атеросклероза.

Здоровое сердце и эластичные чистые сосуды — еще одна область нашего благополучия, которую оберегает целебная капуста. Причины положительного воздействия — сульфорафан с его противовоспалительной активностью и лютеин — очередное чудо-вещество из уникального растения.

Немаловажно и высокое содержание пищевых волокон, которые связывают вредные фракций холестерина в просвете кишечника.

Здоровье пищеварительной системы.

Самое главное, что стоит запомнить о пищевых волокнах: они создают благоприятные условия для очищения организма и для гармонии в микрофлоре кишечника. Глубокое изучение микрофлоры — будущее многих направлений профилактической медицины.

Пищевые волокна приводят к ощелачиванию внутренней среды организма, что укрепляет иммунитет. А стимуляция перистальтики кишечника помогает своевременному очищению.

Работу печени по детоксикации организма облегчает целый набор целебных финонутриентов, которые найдены в брокколи: глюкорафанин, глюконастуртин и глюкобрассицин.

Здоровье глаз и сетчатки.

Польза брокколи для нашего зрения огромна благодаря высоким уровням особых каротиноидов — лютеина и зеаксантина. Они имеют решающее значение для профилактики возрастных проблем с сетчаткой и поддержания хорошего зрения в старости.

Диета, в которой много витамина С и продуктов с указанными каротиноидами, является естественным средством лечения дегенерации желтого пятна (основная причина необратимой слепоты у людей).

Красота и молодость кожи.

И снова на службе человека сульфоран и витамины антиоксиданты А и С. Они предотвращают усиленный распад коллагена, воспаление и фотостарение.

Эффективное похудение без вреда для здоровья.

Как похудеть без вреда для здоровья? Один из лучших способов — уделить внимание питательным, но низкокалорийным и низкоуглеводным продуктам. Брокколи подходит идеально!

Любая низкоуглеводная диета и лечебное питание при диабете на «ура!» примет выгодный овощ.

Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов, полноценный набор аминокислот и низкое количество углеводов, а также доступность к покупке в любое время года за счет выгодного замораживания. Не многие продукты могут похвастаться таким набором полезных свойств для похудения.

Возможный вред

Не стоит злоупотреблять брокколи при варикозной болезни, после сосудистых катастроф (инфаркт, инсульт, тромбозы) и при некоторых видах мигрени. Обратная сторона расхваленного выше избытка витамина К в том, что он повышает вязкость крови. Теоретически интенсивное потребление продуктов, где много этого витамина, может привести к тромбообразованию, особенно, если человек мало пьет или в пожилом возрасте.

Советоваться с врачом о возможности приналечь на ценную капусту необходимо всем людям, которые принимают статины. Витамин К усиливает их действие.

Не лишнее проявить осторожность с употреблением сырой капусты всем людям с хроническими болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки. У свежей брокколи есть умеренный раздражающий потенциал для слизистой. Пробуйте сырой салат в небольшом количестве, чтобы понять свою реакцию без большого вреда самочувствию.

Еще один минус всех крестоцветных, от мега-популярной белокочанной капусты до цветной и брокколи — это прямой вред для усвоения йода (виноваты изотиоцианаты). Общая рекомендация при выраженных проблемах со щитовидной железой: строго ограничить и даже полностью отказаться от употребления хотя бы сырых овощей из этого списка.

И все же: ограничить, или отказаться?

Есть исследования, которые показали отсутствие вреда от капусты у больных с недостаточной функцией железы при употреблении по 150 грамм в день в течение 1 месяца — отдельно от препаратов йода и трапез, богатых йодом (морская капуста, рыба и морепродукты).

Как правильно выбрать и хранить

Правила легко запомнить и еще проще выполнить при покупке. Нам нужны только глаза и знания.

1) Рассматриваем соцветия.

Цвет у них должен быть зеленым. Желтизна — признак увядания и потери полезных компонентов. А вот легкая синева смущать не должна.

2) Оцениваем срез стебля.

Верные ориентиры свежести: влажный и блестящий. Нет – выраженной сухости и застарелой желтизне.

Как хранить?

Большие запасы капусты храним в деревянных ящиках, застелив дно бумагой, в свободной укладке с возможностью проветривания. Один слой соцветий, срез которых можно замазать воском. Срок хранение в темной кладовой — до 4 месяцев.

А замораживать брокколи выгодно быстро при температуре -20 и ниже, после бланшировки и охлаждения в ледяной воде.

Как приготовить вкусно и полезно: рецепты из свежей брокколи

Если вы не знакомы с прелестью брокколи в самом простом приготовлении, 3 блюда ниже — лучший выбор. Вы влюбитесь с первой пробы. А сколько вариантов вы придумаете на этой базе — сами удивитесь!

Салат из брокколи с французским соусом

Безотходный сочный рецепт, который порадует практичных кулинаров.

Нам нужны:

• Брокколи — 1 стебель (без соцветий!)
• Огурец, морковь, яблоко — по 1 шт. среднего размера (или по вкусу)
• Зелень по желанию: укроп, петрушка, кинза
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Сметана — 4 ст. ложки
• Французская горчица — 1 ч. ложка
• Чеснок — 1 зубчик (продавим через пресс)

Как приготовить: быстро и легко!

Очищаем стебель от соцветий, обновляем срез и чистим от кожицы пиллером-овощечисткой или тонким ножом. Соцветия брокколи мелко рубим. Очищенный стебель крупно трем.

Морковь и яблоко тоже очищаем от кожуры, а с огурца срезаем кончики. Трем овощи соломкой на одной из насадок «Бернера». Если есть только обычная терка, выбираем крупную. Лук и зелень мелко рубим.

Готовим соус: сметана, горчица, кашица из чеснока. Объединяем все натертые овощи с соусом и перемешиваем.

ПП-салат из брокколи с грецкими орехами

Рецепты с брокколи — не только полезные, но и очень быстрые. Хрустящий салатик с орехами и йогуртом. ПП-шно на все 100!

Продукты берем на глаз по вкусу:

• 2 брокколи
• Грецкие орехи
• Йогурт без сахара (любой натуральный)
• Соль, перец, любимые специи

Приготовление элементарное.

Режем соцветия — на один укус. Заливаем нарезку крутым кипятком на 5 минут. Сливаем на дуршлаг. Приправляем солью и специями, заливаем йогурт. В конце — грецкие орехи, в любимом размере. Целиком или порубить вразнбой: мы любим по-всякому. Перемешиваем, наслаждаемся!

Как отварить брокколи на пару и в кипятке

Хвала мультиварке!

Мы любим делать брокколи на пару (4-5 минут). Считается, что такая варка позволяет сохранить больше питательных веществ.

Общее правило для сохранности сульфорафана: оставлять капусту «аль денте» — чуть недоваренной. Любая термическая обработка не должна занимать более 5 минут.

Забрасываем в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить немного лимонного сока, чтобы капуста гарантированно сохранила свой красивый цвет.

Сколько минут варить брокколи — частый вопрос при первом знакомстве.

• Сырая капуста требует 5-7 минут на умеренном огне.
• Замороженная — 10-12 минут (если забрасывать ее без предварительного размораживания, а именно так и получится самый вкусный овощ).

Приятный бонус!

Уже за 1-ую минуту в горячей воде (и даже просто от заливки кипятком) нарезка капусты теряет тот горьковатый привкус, который изредка отпугивает от нее в сыром виде.

Если мы готовим на сковороде: бросаем на разогретое масло и быстро обжариваем, активно помешивая. Сковорода открыта, огонь средний, 4-5 минут.

Максимально сохраняет пользу бланширование.

Опускаем соцветия в подсоленный кипяток, дожидаемся кипения воды и держим капусту на плите 1-2 минуты. После достаем соцветия в большую емкость с холодную водой (идеально — добавить лед).

Как вкусно приготовить на пару

Вкусное, сытное, но диетическое блюдо — микс цветной капусты и брокколи.

Чуть ли не самый простой рецепт паровых овощей! Готовим его за 3-5 минут, удобнее всего в мультиварке.

А если добавить к нарезке кудрявых соцветий еще и четвертинки брюссельской — ммм, это 100% победный хит для холодной зимы!

Для цвета — брусочки моркови, горсть горошка или кукурузных зерен. Овощи варим на пару и заправляем любым полезным соусом:

1. Сметано-чесночный, как в предыдущем рецепте;
2. Или оливковое масло +соевый соус + апельсиновый сок + зелень;
3. Оливковое масло +сок лимона + итальянские травы.

Заливаем соус тонкой струйкой поверх овощной композиции и аккуратно перемешиваем двумя крупными поварскими ложками/вилками. Помним! Вареные капусты становятся мягче. Будет досадно испортить форму красавиц активными движениями.

Используете ли вы брокколи в питании? Какие рецепты кажутся вам самыми аппетитными и ценными для здоровья? Чем вы планируете расширять ассортимент капустных блюд? Делитесь в комментариях! Надеемся, вы получили нужные ответы о пользе и вреде брокколи. До встречи в обзорах полезных продуктов!

Спасибо за статью (15)

польза и вред для здоровья, как приготовить

Рубрика: Польза и вред продуктов

Брокколи (см.фото) часто называют королевой овощей. Родом она из северо-восточных земель Средиземноморья. Появилась путем гибридизации в пятом веке до н.э.
Речь пойдет о генетическом предшественнике цветной капусты — брокколи (спаржевой капусте), ее пользе и вреде для здоровья человека. Это однолетнее растение покорило сердца людей как внешним видом, так и полезными свойствами.

Особенно её оценили в Италии и Греции. В Европе она обрела популярность в 19 веке.

Виды капусты брокколи

Существует несколько видов этого овоща:

• стебельная, состоящая из разрозненных соцветий;
• красная, по виду схожая с цветной капустой;
• классическая (калабрийская).

В нашей местности распространена и популярна брокколи калабрезе (стебельная), по виду напоминающая зеленый зонт на толстой ножке.

Чтобы убедиться в пользе растения брокколи, важно рассмотреть его состав.

Химический состав капусты брокколи

Содержит:

• Всевозможные витамины: В, U, C (превосходит цитрусовые), K, PP, A (превосходит другие капустные растения), E.
• Микроэлементы: Са, Mg, K, P, Na, Fe, Zn. Есть наличие марганца, селена, меди.
• Содержит бета-каротин, хлорофилл и аминокислоты, влияющие на выработку эндорфина (гормон счастья).
• По содержанию белка (в перерасчете на 100 калорий) превосходит говяжье мясо.
• Много клетчатки; компонентов, регулирующих уровень инсулина в крови.
• Фолиевая кислота, вещество сульфорафан, синегрин, индол-3- карбинол, вещества: холин и метионин.

Все эти термины, названия, могут быть не совсем понятными простому обывателю, поэтому стоит узнать какую непосредственно пользу брокколи приносит организму человека.

Польза брокколи для организма, калорийность

Чем же полезна брокколи? Как и другие виды капусты наиболее полно раскроет свои полезные свойства брокколи в свежем виде.

• • Очень важно употреблять в пищу тем, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника. Витамин U, входящий в состав, содействует устранению воспалений на слизистых оболочках, заживлению эрозий и язв разного характера.
  • Клетчатка очищает кишечник, восстанавливает пищеварительный процесс, устраняет запоры.
  • Улучшает работу печенки. Стимулирует отток желчи.
  • Вводят в рацион диетического питания людям с заболеваниями сердца и сосудов, а также тем у кого нарушения в составе крови.
  • Калий (К) выводит ненужные соли, магний (Mg) укрепляет сердечную мышцу, натрий(Na) поддерживает водно- электролитный баланс в организме, что способствует улучшению работы всех органов.
  • Медь и железо непосредственно участвуют в кроветворении, отвечают за образование гемоглобина.
  • Селен способствует выведению из крови накопившиеся шлаки от тяжелых металлов и синтетических препаратов.
  • Хлорофилл улучшает состояние крови.
  • Благодаря холину и метионину не образовывается вредный холестерин и выводится уже накопившийся в организме, а это уменьшает риск возникновения инфаркта и инсульта.
  • Поэтому этот овощ рекомендован при атеросклерозе и артрите.
  • Бесценный продукт для тех, у кого обнаружили сахарный диабет. Содержит вещества, оказывающие защитное действие на стенки сосудов и капилляров, которые подвергаются разрушению из-за повышенного уровня сахара в крови.
  • Микроэлементы, имеющиеся в составе капусты, положительно сказываются на нервной системе.
  • Для людей с глазными заболеваниями полезен этот овощ, содержащий бета-каротин. Благодаря ему улучшится зрение. Он предотвращает развитие такого заболевания как катаракта. Укрепляется сетчатка и хрусталик глаза.
  • Незаменимый продукт при лучевой болезни. Выводит свободные радикалы.
  • Наличие витамина молодости (Е), способствует улучшению состояния волос, кожи и ногтей.
  • Семена брокколи в виде отвара обладают глистогонным действием.
  • Фолиевая кислота, входящая в состав, рекомендована как женщинам так и мужчинам, планирующим деторождение. Особенно важно употреблять в пищу женщинам в первом триместре беременности.
  • Вещество сульфорафан (в стеблях и побегах) способно останавливать развитие опухолей. Уничтожает болезнетворные бактерии, влияющие на возникновение язвы желудка.
  • Синегрин подавляет существующие раковые клетки, а индол -3- карбинол усиливает иммунную систему, борющуюся с этим заболеванием.
  • Капуста брокколи идеально подходит для диетических блюд людям, страдающим ожирением. Калорийность брокколи всего 28 ккал.
  • Нужный продукт для тех, кто страдает депрессией. Серотонин, входящий в состав, помогает облегчить состояние.
  • Овощ применяемый при отложении солей, подагре.
  • За счет наличия витамина С высокие антиоксидантные свойства.
  • Имеет, как не странно для овоща семейства капустных, в своем составе довольно много белка, что дает вегетарианцам шанс на полноценное питание без мяса и других белков животного происхождения.

  Как приготовить брокколи вкусно и полезно

  Чтобы организм человека получил всю пользу, описанную выше, необходимо правильно приготовить капусту брокколи.

  Напомню, наивысший процент пользы сохраняется в свежей капусте. Поэтому блюда выбора — это различные овощные салаты.

  Чуть меньше, в приготовленной на пару в пароварке или под крышкой сковороды. Максимум тепловой обработки в этом случае 5 минут.

  Все другие обработки мало сохраняют полезных веществ и могут приносить вред организму.

  
  

  Вред брокколи — противопоказания

  • Отвар из брокколи содержит вредные вещества (гуанин и аденин). Поэтому из неё не готовят бульонов и первых блюд.
  • Не используют микроволновку для приготовления этого овоща.
  • Жареная капуста на масле мало полезна, так как содержит канцерогены.
  • Людям страдающим повышенной кислотностью желудка и патологией поджелудочной железы, противопоказана капуста в свежем виде.
  • Исключают из рациона в послеоперационный период, из-за наличия клетчатки.
  • Противопоказана тем, у кого аллергия или индивидуальная непереносимость этого продукта.

  Вывод: брокколи — не панацея от всех заболеваний, но пользу имеет огромную для здоровья при сохранении условий приготовления.

Брокколи для борьбы с раком и другие преимущества для здоровья

Тай Боллинджер
29 октября 2015 г.
4 495 Акции в Facebook

Мама всегда говорила, что брокколи полезна для вас — и она была права! Сила брокколи в борьбе с болезнями, в сочетании с недорого и легкодоступной, делает этот член семейства крестоцветных овощей одним из наших лучших вариантов для противораковой диеты!

Еще лучше то, что основные преимущества брокколи для здоровья доступны вам, если вы ежедневно потребляете полстакана.Он от природы богат клетчаткой, обладает противовоспалительными, детоксикационными и мощными антиоксидантами.

Глюкорафанин, глюконастуртиан и глюкобрассицин — три фитонутриента брокколи, которые помогают детоксикации вашего организма на клеточном уровне. Эти соединения не так распространены или эффективны в других овощах, изученных на сегодняшний день!

Доминирующие флавоноиды кемпферол и кверцетин повышают вашу сопротивляемость аллергенам, уменьшают воспаление и борются с разрушительным действием свободных радикалов, вызванным окислительным стрессом.Каротиноиды, такие как лютеин, бета-каротин и зеаксантин, делают все возможное, чтобы защитить вас от естественного процесса окисления, который выходит из-под контроля из-за неправильного питания и образа жизни.

У раковых стволовых клеток нет шансов против сульфорафана, содержащегося в брокколи! Это соединение широко изучалось научным сообществом, и исследователи были поражены его действием против развития рака.

Плотность питательных веществ и низкий гликемический индекс брокколи делают ее отличной низкокалорийной пищей для людей с любым режимом здоровья — даже для диабетиков и пациентов, выздоравливающих после сердечного приступа!

Значительное содержание витаминов и минералов в брокколи

• Витамин K
• Витамин C
• Хром
• Фолат
• Волокно
• Витамин E
• Марганец
• Холин
• Витамины B
• Витамин A
• Калий

Медь

Total Body Boost с пользой для здоровья брокколи

Ваша пищеварительная система, иммунная система и сердечно-сосудистая система получат преимущество, если вы добавите в свою тарелку этого борца с раком.При содержании воды 89% вы также увлажняете свое тело!

Защита кишечника с помощью клетчатки означает, что у полезных бактерий больше возможностей для развития. Хорошая кишечная флора — ключ к вымыванию как можно большего количества токсинов из вашего тела.

Чрезвычайно высокий уровень витамина К способствует здоровью костей и крови. Железо в брокколи имеет решающее значение для переноса красных кровяных телец с места на место внутри вас. Ваше сердце будет биться от радости от значительного количества калия.

Неконтролируемые токсины и загрязнители вызывают хроническое воспаление, являющееся основным риском для большинства форм рака.Каждая пища, которая помогает «схватить» этих преступников, поможет вам оставаться сильными и избавиться от рака, а также даст вам преимущество в борьбе с сердечными заболеваниями, ожирением, диабетом и многим другим!

Выращивайте «Брокколи» на своей кухне!

Рассмотрим ростки брокколи! Брокколи возрастом менее 3 дней предлагает в 50 раз большую клеточную защиту и в 100 раз больше детоксикационного эффекта полностью созревшей брокколи!

По внешнему виду похожи на проростки люцерны, вы можете выращивать их на собственной кухне! Д-рДжозеф Меркола предлагает использовать органические семена и есть проростки в сыром виде для достижения наилучших результатов.

Как приготовить брокколи, чтобы сохранить максимальную пользу для здоровья

Если вам нужно приготовить брокколи, слегка пропарьте ее, чтобы не повредить антиоксиданты. Никогда не готовьте пищу, богатую антиоксидантами, в микроволновой печи! Сырые продукты лучше всего подходят для получения всех питательных и противораковых свойств брокколи. Если вы готовите, вот как сохранить большинство питательных веществ:

• Нарежьте органическую брокколи за несколько минут до приготовления.
• Доведите до кипения два стакана воды в средней кастрюле.
• Используя корзину для варки, добавьте брокколи и готовьте на пару примерно 5 минут. Цветочки будут ярко-зелеными, а текстура «нежно-хрустящей».
• Подавать с добавлением крупной морской соли.

По возможности выбирайте настоящую пищу, а не добавки. Синтетические версии овощей — это не то же самое, и ваше тело знает это! Хотя вы получите некоторую пользу, большинство добавок просто плохо усваиваются вашим организмом.

Ешьте свой путь к жизни без рака!

Если вы ведете свободный от рака образ жизни, вы автоматически снижаете риск многих других серьезных заболеваний, которые ежегодно уносят жизни миллионов людей.

Ваша диета — важнейший аспект хорошего самочувствия тела! Выбирайте с умом и делайте покупки ответственно, по возможности выбирая местные и органические. Ешьте настоящую пищу (не обработанную) и пожинайте плоды на десятилетия вперед!

.

7 преимуществ брокколи для здоровья (плюс 5 рецептов)

ДОБАВИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ

В нашем мире здоровья и благополучия не проходит и дня, чтобы мы не видели новый пост в Instagram, статью или вирусное видео о следующем большом суперпродукте с обещаниями изменить вашу жизнь способами, которые наука еще даже не обнаружила. ,

Как человек, проработавший в оздоровительной индустрии почти 10 лет, я люблю не что иное, как избавление от сложной информации и действительно возвращение к основам питания, которые включают в себя употребление некоторых из самых скромных (и оригинальных) суперпродуктов.

На этой неделе герой суперпродуктов не носит накидку и не нуждается в представлении, но я собираюсь дать вам список из 7 причин, по которым брокколи получает почетный знак, а также потренироваться за 5 вкусными рецептами, которые я получил прямо от моего гурмана. товарищи по команде в штаб-квартире Food Matters.

7 преимуществ брокколи для здоровья

1. Снижение холестерина.

Диетолог с

Техасский университет в Остине

, говорит о способности брокколи снижать уровень холестерина благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, которая связывается с холестерином в крови.Этот процесс связывания облегчает выведение холестерина из организма и, следовательно, снижает его общий уровень.

Интересно, что ростки брокколи в этом отношении даже более эффективны, чем зрелая брокколи. Исследование 2009 г., опубликованное

Корейское общество пищевой науки и питания

обнаружили, что экстракт из ростков брокколи способен оказывать сильное понижающее воздействие на уровень холестерина и потенциально уменьшать накопление липидов у субъектов, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров.

2.детоксификация

Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в детоксикации организма от канцерогенов. Большое количество защитных ферментов содержится в очень молодых (3-дневных) ростках крестоцветных. Способность этих проростков защищать от канцерогенов в 10-100 раз выше, чем у их зрелых собратьев.

3.Здоровье сердца

Брокколи не только выводит холестерин, но и помогает поддерживать здоровье сердца, укрепляя кровеносные сосуды. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, обладает противовоспалительным действием и может даже предотвратить и обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, которое часто вызывается хроническим уровнем сахара в крови.

Кроме того, согласно

Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета

, витамины B-комплекса брокколи могут помочь регулировать уровень гомоцистеина в организме.Гомоцистеин — это аминокислота, количество которой увеличивается параллельно чрезмерному потреблению красного мяса. Высокий уровень гомоцистеина в организме увеличивает риск ишемической болезни сердца.

4. Пищеварение.

Одно из самых известных преимуществ брокколи — это ее способность улучшать пищеварение. Эту полезную характеристику можно отнести к особенно высокому содержанию клетчатки — около 1 грамма клетчатки на 10 калорий! Клетчатка помогает поддерживать регулярный стул и поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Важным фактором, который следует учитывать при употреблении брокколи в целях пищеварения, является то, что некоторые люди считают, что сырой вариант особенно раздражает желудок. По этой причине, если вы чувствуете желание попробовать сырую брокколи, вероятно, будет разумно начать с небольшого количества.

5. Здоровье глаз

Лютеин и зеаксантин, ласково известные как «витамины для глаз», являются каротиноидами, которые высоко ценятся за их свойства, улучшающие зрение.Оба эти встречающихся в природе химиката содержатся в брокколи и, как было показано, помогают защитить от дегенерации желтого пятна и катаракты; два изнурительных состояния глаз, которые серьезно влияют на зрение и качество жизни.

6. Противовоспалительное

Брокколи является прекрасным противовоспалительным средством, которое может помочь уменьшить последствия повреждения суставов, вызванного остеоартритом. Исследование, проведенное в 2013 году Университетом Восточной Англии, показало, что содержание сульфорафана в брокколи может помочь облегчить страдания, связанные с артритом.Это качество во многом объясняется способностью сульфорана «блокировать ферменты, вызывающие разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление».

Брокколи также является отличным источником одного особенно мощного фитонутриента под названием кемпферол, который может уменьшить воздействие веществ, связанных с аллергией, на пищеварительный тракт. 2010 г.

учиться

опубликованная в журнале Inflamssment Researcher, обнаружила, что, уменьшая влияние веществ, связанных с аллергией, кемпферол в брокколи также помогает снизить риск хронического воспаления.

7. Профилактика рака

Возможно, наиболее широко рекламируемая польза брокколи для здоровья — это ее способность

помочь бороться с раком

, Многие исследования предоставили доказательства защитного действия брокколи и ростков брокколи против рака. Химиопрофилактические свойства сульфорафана были тщательно изучены, и исследования влияния сульфорафана на раковые стволовые клетки (РСК) сделали некоторые интересные выводы. Предполагается, что CSC ответственны за инициирование и поддержание большинства форм рака и, как известно, в значительной степени устойчивы к лекарствам.Ряд исследований показал, что сульфорафан может обладать способностью воздействовать на CSC при различных типах рака, что значительно поможет в процессе выздоровления и снизит риск рецидива.

5 рецептов брокколи Команда Food Matters любит!

Паста Песто с брокколи

ИНГРЕДИЕНТ

• 1 полная голова брокколи
• 1/2 стакана жареных кедровых орехов
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Сок 1 лимона
• Цедра 1 лимона
• 1/4 — 1/2 стакана оливкового или конопляного масла холодного отжима
• 1/4 стакана органического пармезана или пищевых дрожжей
• Морская соль и черный перец
• 2 стакана пасты без глютена (мы любим пасту из коричневого риса или гречки)
• Добавлять дополнительную зелень: шпинат, горох, дополнительную брокколи, кабачки.

МЕТОД

1. Поместите брокколи, кедровые орехи, чеснок, цедру и сок лимона, масло, пармезан или пищевые дрожжи, соль и перец в кухонный комбайн, блендер NutriBullet и измельчите до грубого измельчения. Отложите в сторону.
2. Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке или до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1/2 стакана варочной жидкости.
3. Верните макароны и 1/4 стакана варочной жидкости в сковороду на среднем огне, добавьте смесь песто из брокколи и перемешивайте 1-2 минуты или до однородного состояния, перемешивая на этом этапе с любой дополнительной зеленью.
4. Разложите пасту по тарелкам, наслаждайтесь!

Полезные оладьи с брокколи и пармезаном

Джессика Сепал

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 головка брокколи, нарезанная соцветиями
• 2 яйца от кур на свободном выгуле
• 3/4 стакана миндальной муки
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 1/3 стакана пармезана, бритого
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Греческий йогурт, для подачи
• Дольки лимона для сервировки

МЕТОД

1. На пару или отварите соцветия брокколи, пока они не станут слегка нежными, но не слишком мягкими.Слейте воду из брокколи и отставьте, чтобы она немного остыла.
2. В кухонный комбайн добавьте приготовленную брокколи, яйца, миндальную муку, цедру лимона, пармезан, зубчик чеснока и соль. Взбивайте, пока смесь не смешается. Добавьте еще немного миндальной муки, если она кажется слишком влажной.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте на сковороду столовую ложку с горкой смеси для оладий и сформируйте оладьи. Повторяйте, пока не получите сразу 4 оладьи.
4. Убавьте огонь — помните, оладьи готовьте медленно! Обжарьте оладьи с одной стороны, пока они не станут золотистыми (7-10 минут), затем осторожно переверните и жарьте еще 5 минут, пока они не станут готовыми.Повторите то же самое с оставшимися оладьями.
5. Подавайте оладьи с ложкой греческого йогурта и дольками свежего лимона.

Салат из брокколи со сливочно-миндальной заправкой

пользователя Pinch of Yum

САЛАТНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 головки брокколи, нарезанные небольшими соцветиями
• 2 стакана нарезанной пурпурной капусты
• 1/2 стакана золотистого изюма или клюквы
• 1/2 стакана нарезанного миндаля
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука

ЗАПРАВКА ИЗ МИНДАЛЯ

• Сок 1 апельсина
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 2 столовые ложки миндального масла
• 1 лук-шалот
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

ИНСТРУКЦИИ

1. Перемешайте все ингредиенты салата в миске.
2. Взбейте ингредиенты для заправки в кухонном комбайне до получения однородной массы. Вылейте ингредиенты салата и перемешайте.
3. Подавать немедленно!

Брокколи с ростками на углях и сладкой тахини + обжаренные семена кунжута

по Йотам

Ottolenghi

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 550 г брокколини
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и черный перец
• 40 г тахини
• 1½ чайной ложки меда
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 небольшой зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• По 1 чайной ложке белого и черного кунжута, поджаренных (или всего 2 чайных ложки белого)

МЕТОД

1. Бросьте брокколи в масло, чайную ложку соли и большую щепотку перца, затем жарьте на очень горячей сковороде с ребрами в течение двух минут с каждой стороны, пока она не станет слегка обугленной и дымной.Отложите, чтобы остыть.
2. Взбейте тахини, мед, лимонный сок, чеснок и щепотку соли и медленно начните добавлять воду по половине столовой ложки за раз. Сначала соус будет выглядеть так, как будто он раскололся, но вскоре он снова соберется. Добавьте столько воды, чтобы соус стал медом — всего около трех столовых ложек. Выложить брокколи на блюдо, сбрызнуть соусом и посыпать кунжутом. Подавать при комнатной температуре.

Брокколи и стейки из цветной капусты, запеченные в духовке

Ли Холмс

ИНГРЕДИЕНТ

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка гарам масала
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• 2 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей
• морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанной 4 толстыми ломтиками
• 1 головка брокколи, нарезанная 4 толстыми ломтиками
• Овечий йогурт для сервировки
• Гранат, для подачи
• небольшая горсть листьев кориандра (кинзы), чтобы служить

Дип из овечьего йогурта с гранатом

• 1 крупный гранат
• 520 г (1 фунт 21/2 унции / 2 стакана) жирного простого йогурта из овечьего молока, охлажденного
• 2 зеленых лука (зеленый лук), мелко нарезанные
• небольшая горсть листьев кориандра (кинзы), мелко нарезанные, плюс дополнительные веточки для украшения
• Щепотка морской соли
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка лимонного сока
• веточки мяты, чтобы служить

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F) и застелите противень бумагой для выпечки.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, семена тмина, молотый кориандр, гарам масала, куркуму, дрожжевые хлопья, соль и перец.
3. Выложите ломтики цветной капусты и брокколи на подготовленный противень и смажьте смесью специй, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Выпекать 20–30 минут до готовности. Отложите, чтобы остыть.
4. Разрежьте гранат пополам и аккуратно вычерпайте семена дольками, стараясь не сломать их.Снимите семена с желтой содержательной мембраны.
5. В миске среднего размера смешайте йогурт, зеленый лук, кориандр, соль и тмин и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и проверьте приправу. Осторожно добавьте зерна граната, оставив немного для украшения. Переложите в сервировочную миску, затем украсьте оставшимися зернами граната.
6. Переложите «стейки» на тарелку, сверху полейте соусом из овечьего йогурта и украсьте листьями кориандра для подачи.

,

Польза брокколи для здоровья детей

Польза брокколи для здоровья младенцев включает снабжение необходимыми витаминами и минералами, укрепление иммунной системы, хорошее зрение, лекарство от анемии, лекарство от язвы желудка, хороший источник антиоксидантов, лекарство от диарея и действует как естественное слабительное.

Польза брокколи для здоровья детей

Брокколи — один из самых популярных овощей в США. Брокколи относится к семейству капустных и внешне очень похожа на цветную.Брокколи не родом из Америки, но принадлежит Европе. Считается, что он возник в Средиземноморском регионе Европы и в средние века до 19 ^-го века стал очень популярным в Италии. Фактически, название брокколи происходит от итальянского названия «брокколо», что означает «цветущая верхушка капусты». Это было в течение 19 ^-го века, когда он был завезен в Соединенные Штаты. В настоящее время в США он в основном выращивается в таких штатах, как Калифорния, Аризона и Техас.

Брокколи также выращивают в разных частях света, включая Китай, Индию, Испанию, Италию, Францию, Мексику, Соединенное Королевство и др. Китай и Индия являются крупнейшими производителями брокколи в мире.

Питание в брокколи

Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, питательные вещества в брокколи включают

Питательные вещества	Стоимость на 100 г	Питательные вещества	Стоимость на 100 г
Вода	89.3 г	Энергия	34 ккал
Белок	2,82 г	Всего липидов (жиров)	0,37 г
Углеводы	6,64 г	Клетчатка	2,6 г
Сахар	1,70 г	Кальций	47 мг
Железо	0,73 мг	Магний	21 мг
Фосфор	66 мг	Калий	316 мг
Натрий	33 мг	Цинк	0.41 мг
Витамин C	89,2 мг	Тиамин	0,071 мг
Ниацин	0,639 мг	Витамин B-6	0,175 мг
Фолат	63 мкг	Витамин A	623 МЕ
Витамин E	0,78 мг	Витамин K	101,6 мкг

Полезна ли брокколи для младенцев?

Нет сомнений в том, что брокколи — один из хороших овощей, которые можно дать вашему ребенку.Брокколи богата питательными веществами, которые необходимы для роста вашего ребенка. Но с брокколи есть несколько проблем. Хотя это не самые большие проблемы, тем не менее они важны. Брокколи входит в список овощей, вызывающих метеоризм, и вашему ребенку может быть трудно переваривать брокколи. Следовательно, лучше давать брокколи ребенку в возрасте 8-10 месяцев.

Вот некоторые из полезных свойств брокколи для здоровья ребенка.

Укрепляет иммунную систему: Брокколи, являясь хорошим источником витамина С, помогает в укреплении иммунной системы.Витамин С играет жизненно важную роль в улучшении иммунной системы и поддержании здоровья вашего ребенка и его устойчивости к различным заболеваниям.

Полезно для зрения: Помимо того, что брокколи является хорошим источником витамина С, она также является хорошим источником витамина А и бета-каротина. Витамин А и бета-каротин очень важны для развития хорошего зрения вашего ребенка. Другие питательные вещества, такие как фосфор и витамины группы B, которые содержатся в брокколи, также полезны для развития хорошего зрения.

Лекарство от анемии: Анемия — это состояние, при котором в крови отсутствует необходимое количество гемоглобина. Гемоглобин, как мы знаем, необходим для удерживания молекул кислорода и их транспортировки к каждому органу тела. Железо является важным элементом гемоглобина, и его недостаток приводит к анемии. Регулярное кормление ребенка брокколи снижает вероятность развития анемии, поскольку брокколи богата железом. (Крейг, 1994).

Средство от язвы желудка: Язвы желудка могут образоваться в результате неконтролируемой кислотности.Хотя желудок вырабатывает кислоты для пищеварения, он сам уязвим для действия кислоты. Это приводит к повышенной кислотности и может привести к язве желудка. При язве желудка ребенку можно дать суп из брокколи. (Лемос и др., 2011).

Хороший источник антиоксидантов: Брокколи — хороший источник антиоксидантов, которые являются важным ингредиентом любого типа диеты, как для взрослых, так и для детей. Овощи, например брокколи, являются хорошим источником антиоксидантов. Эти антиоксиданты необходимы организму для противодействия свободным радикалам, образующимся в процессе метаболизма, и защиты тканей, клеток и ДНК.(Сикора, 2012).

Натуральное слабительное: Наличие пищевых волокон делает брокколи важным овощем с естественными слабительными свойствами. Пищевые волокна, содержащиеся в брокколи, действуют как промывочный агент, впитывая влагу и вымывая все загрязнения из пищеварительной системы вашего ребенка, сохраняя его чистоту и здоровье.

Средство от диареи: Диарея может быть очень опасной для младенцев. Диарея резко снижает содержание воды в организме, что приводит к сильному обезвоживанию и в некоторых случаях небрежности может привести к летальному исходу.Если у ребенка диарея, родители должны немедленно обратиться к педиатру. Кроме того, суп из брокколи можно давать малышу как средство от диареи. (Шакар и др., 2012).

Меры, которые необходимо предпринять, давая брокколи своему ребенку

Вот некоторые из мер, которые можно предпринять, давая брокколи своему ребенку.

Выберите лучшую брокколи: Выбор хорошей брокколи очень важен. Убедитесь, что брокколи достаточно плотная и тяжелая.Большой вес для размера означает, что брокколи полезна внутренне.

Проверка на влажность: Проверка на влажность стеблей брокколи может быть хорошим способом определить, хороши они или испорчены. Накопление влаги может означать, что высока вероятность заражения. Избегайте зараженной брокколи. Кроме того, если вы не можете сразу обнаружить влагу или какие-либо инфекции, обязательно проверьте их во время стрижки.

Очистка брокколи: После нарезки брокколи пропустите кусочки в воде или около того, чтобы смыть все нежелательные предметы.Или же вы можете положить их в миску с водой сразу после того, как порежете.

Приготовление брокколи: По вышеупомянутым причинам не давайте сырую брокколи своему ребенку. Перед тем, как дать ребенку, отварите его или приготовьте на пару. С сырыми овощами всегда есть риск заражения. Если вы хотите дать ребенку суп из брокколи, нарежьте его на очень мелкие кусочки и отварите до тех пор, пока суп не станет густой консистенции. Вы можете добавить ингредиенты на свой выбор, чтобы суп стал вкуснее.Но перед подачей процедите все кусочки брокколи, используя ткань или тонкий фильтр.

СВЯЗАННЫЕ ЗАПИСИ

.

Удивительные преимущества брокколи для здоровья — исключительного противоракового суперпродукта и многое другое

Преимущества для желудка и пищеварительной системы

Сырая или сырая брокколи, а также ростки брокколи очень благотворно влияют на желудок и его слизистую оболочку. Известно, что Helicobacter pylori чрезмерно разрастается в желудке, а также прочно прикрепляется к стенке желудка.

Helicobacter pylori вызывает гастрит; острый гастрит, сопровождающийся болью или тошнотой в желудке, и хронический гастрит, сопровождающийся вздутием живота, диспепсией или несварением желудка, болями в желудке, отрыжкой и тошнотой,
Он также вызывает язву желудка, язвы двенадцатиперстной кишки и рак желудка.Эта бактерия проникает через слизистую оболочку желудка.

Брокколи предотвращает чрезмерный рост H.pylori.

Преимущества The Eyes

Лютеин и зеаксантин в брокколи поддерживают здоровье глаз. Они снижают вероятность возрастной катаракты и дегенерации желтого пятна.

Преимущества для кожи, поврежденной солнцем

Глюкорафанин, содержащийся в брокколи, превращается в сульфорафан, который противодействует разрушающему воздействию солнечного света на кожу, а также защищает от рака кожи.

Преимущества метаболизма витамина D

Необычно высокое количество витамина К и хорошее количество витамина А полезно для людей, которые принимают большие дополнительные дозы витамина D. У таких людей витамин К и витамин А помогают поддерживать метаболизм витамина D в правильном балансе.

Тем, у кого дефицит витамина D и которые принимают добавки витамина D, следует регулярно потреблять брокколи, чтобы избежать проблем, связанных с высокими дозами витамина D, которые возникают, когда недостаточно витаминов К и А.

Понижает холестерин

Брокколи снижает уровень холестерина, связывая его клетчатку с желчными кислотами, так что жиры не перевариваются из-за недоступности желчных кислот и, таким образом, выводятся из организма с испражнениями.

Когда это происходит, печень забирает холестерин из организма для производства большего количества желчных кислот, что приводит к снижению уровня холестерина.

Между прочим, было обнаружено, что приготовление на пару усиливает действие брокколи по снижению холестерина.

Снижает риск артеросклероза, инсульта и сердечного приступа

Хороший уровень витаминов группы B, а именно B6, B12 и фолиевой кислоты, снижает чрезмерное производство гомоцистеина. Избыток гомоцистеина вызывает атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.

Глюкорафанин в брокколи также снижает эти риски.

Снижает заболеваемость различными видами рака

Развитие рака связано с 3 метаболическими состояниями в организме.Они есть;

• Хроническое воспаление.
• Окислительный стресс.
• Неадекватная детоксикация организма.

Исследования показывают, что рак различных органов тела является результатом сочетания вышеупомянутых состояний.

• Компоненты брокколи изотиоцианаты, омега-3 жиры и кемпферол обладают противовоспалительным действием.
• Высокий уровень антиоксиданта витамина С, флавоноидов кемпферола и кверцетина, а также каротиноидов, бета-каротинов, лютеина и зеаксантина, а также витамина Е и различных других витаминов и минералов снижают окислительный стресс.
• Глюкозинолаты, такие как глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин, вместе с изотиоцианатами инициируют и поддерживают процесс детоксикации в организме.

Употребление брокколи указывает на снижение риска рака простаты, груди, толстой кишки, мочевого пузыря и яичников.

Исследования показывают, что только около 1/2 стакана брокколи в день достаточно для снижения риска рака, а 2-3 стакана брокколи каждый день обеспечат оптимальную защиту от риска рака.

Повышенный уровень иммунитета

Высокое количество витамина С, бета-каротина, а также цинка и селена повышают уровень иммунитета.

Профилактика врожденных пороков развития плода

Высокая концентрация фолиевой кислоты в брокколи предотвращает врожденные дефекты растущего плода.

Некоторые другие важные преимущества

Хороший уровень кальция, цинка, магния и фосфора способствует укреплению костей и предотвращает остеопороз, особенно у женщин и пожилых людей.
Брокколи очень полезен для людей с непереносимостью лактозы и не может потреблять молоко для получения необходимого кальция.

Брокколи снижает уровень женского гормона (эстрогена), тем самым повышая уровень тестостерона, что полезно для мужчин, особенно для спортсменов.

Содержание железа и фолиевой кислоты предотвращает анемию.

Хром и калий вместе с клетчаткой снижают уровень кровяного давления.

Высокий уровень витамина С также помогает в создании коллагена, который восстанавливает кожу, связки и ткани.У спортсменов это может быстрее излечить травмы, полученные в спорте.

.