какие микроэлементы и витамины содержит, какова пищевая ценность?

Труженицы пчелки, опыляя цветочные растения, приносят много пользы людям. Они производят всем известное лакомство — вкусный и полезный мед, который издавна славится целительной силой. Всюду говорят, что мед обладает ценными свойствами и может творить чудеса. Его используют в кулинарии, в лечении заболеваний, в косметологии. В то же время он считается аллергенным.

Из чего состоит данный продукт, стоит ли его употреблять в пищу и в каких количествах? Разберемся по порядку и начнем с состава.

Содержание

Состав натурального меда

На прилавках магазинов можно встретить множество сортов меда от разных производителей. Большинство из них являются подделкой или получены искусственным путем. Говорить мы будем только о натуральном меде, произведенном самой природой и собранном пчеловодами на пасеках. Только такой натуральный мед обладает максимальной пользой и имеет богатый и сложный состав.

В меде содержится полный комплекс полезных веществ, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Состав продукта зависит, в первую очередь, от вида опыляемого медоноса. Большое значение имеют местонахождение пасеки и ареал в котором живут и работают пчелы. Немаловажны климатические условия и погода во время сбора урожая. Если речь идет не о свежем продукте, то сохранность изначального качества будет зависеть от соблюдения условий хранения.

В любом из видов меда велико содержание углеводов. В среднем их концентрация равна 80%. Не даром мед используют в качестве источника быстрого восстановления сил и энергии.

К полезным веществам, присутствующим в медовом продукте, также относятся белки, минеральные вещества, витамины, кислоты. Среди дополнительных составляющих можно выделить воду.

Содержание воды

Количество воды в меде имеет особую важность. Ее содержание может доходить до 26%. Существуют нормы водности меда, определяемые государством. В России этот показатель равняется 20% без сортировки.

Водность меда зависит от разновидности и зрелости продукта, времени медосбора и погодных условий на тот момент, условий хранения и вида используемой емкости. Высокое содержание воды делает продукт менее качественным и более подверженным порче: брожению, закисанию, чрезмерному образованию пены.

Углеводы в составе меда

Как уже говорилось выше, мед состоит на 80% из различных углеводов. Они представлены более чем 25 сахарами, среди которых присутствуют:

• глюкоза — 25-35%;
• фруктоза — 31-42%;
• сахароза — 1-6%;
• мальтоза — 4-6%;
• декстрины — 3-4%.

Все сахара получаются из пыльцы и нектара, и лишь их часть образуется в результате воздействия ферментов пчел. От этого, например, зависит невысокий показатель содержания сахарозы, так как основной объем сахарозы под действием слюны пчел расщепляется на фруктозу и глюкозу. По этой причине сахароза в зрелом меде практически отсутствует, а в цветочном и не созревшем содержится в большом количестве.

От концентрации углеводов зависит, насколько продукт сладкий, энергетически ценный и в какой степени поддается процессу кристаллизации. Основное влияние оказывает процентное соотношение фруктозы и глюкозы. Большая концентрация этих веществ свидетельствуют о высокой пищевой ценности продукта и его способности быстро восстанавливать силы без лишних затрат времени и инсулина на переработку и процесс усвоения.

Мальтоза образуется в процессе созревания пчелиного продукта. Ее концентрация зависит от вида меда. В липовом меде показатель достигает 8%, а в подсолнечниковом всего 1%.

Декстрины — это несладкие углеводы, смесь трисахаридов и полисахаридов. Они оказывают действие на процесс кристаллизации меда, подавляя его. Образуются в результате разложения крахмала под воздействие пчелиного секрета.

Макро- и микроэлементы

Химический состав меда включает более 40 минеральных веществ, лидирующее положение среди которых занимают: калий, хлор, фосфор, кальций, натрий, магний, сера, железо. В небольших количествах есть йод.

Из таблицы видно, какое количество макро- микроэлементов содержится в 100 граммах меда.

Элемент	мг	Элемент	мкг
Калий	36	Железо	800
Хлор	19	Фтор	100
Фосфор	18	Цинк	94
Кальций	14	Медь	59
Натрий	10	Марганец	34
Магний	3	Йод	2
Сера	1	Кобальт	0,3

В общей химической формуле содержание макро- и микроэлементов составляет лишь 1%, может быть и меньше, в зависимости от сорта, географии и климатических условий сбора, нектаропродуктивности медоноса. По этому показателю мед уступает многим продуктам, богатым йодом и кальцием (например, молоко, мясо, крупы).

Тем не менее, употребление меда в пищу на несколько процентных пунктов удовлетворяет потребность организма в макро- и микроэлементах, обеспечивающих нормальное функционирование всех органов и систем. Большое количество минеральных веществ влияет на вкусовые качества продукта пчеловодства, уменьшая его кислотность и усиливая привкус соли.

Какими витаминами богат мед?

Содержание витаминов в меде невелико. На 100 граммов меда приходится лишь 250 микрограмм всех витаминов. Различные сорта меда имеют большую разницу содержания определенного витамина. Бывает и такое, что некоторые витамины вообще отсутствуют, поэтому целесообразнее будет представить средние значения в таблице.

	Витамин	Среднее содержание (мкг/гр)
1	Аскорбиновая кислота (витамин С)	30
2	Ниацин (РР, В5)	3,3
3	Тиамин (В1)	0,2
4	Токоферол (Е)	10
5	Ретинол (А)	0,4
6	Рибофлавин (В2)	0,6
7	Биотин (Н)	3,9
8	Пантотеновая кислота (G, В3)	4
9	Пиридоксин (В6)	3,1

Количество и разнообразие витаминов зависит от медоноса, времени сбора урожая и климатических условий. В процессе хранения они не улетучиваются и не разрушаются.

Аминокислоты и белки

В состав натурального пчелиного меда входят также азотистые вещества: белки и аминокислоты. Их содержание невелико и редко превышает 1%. В продукте они представлены образованиями растительного происхождения (из пыльцы и нектара растений) и животного (в результате деятельности насекомых).

Ферменты (амилаза, инулаза, липаза и другие) составляют основную часть белковых веществ. В период созревания меда в сотах они выполняют функцию биологического катализатора, участвуя в процессах расщепления сахарозы, крахмала и окислительно-восстановительных реакциях. Под их воздействием корректируется углеводная структура. Активность ферментов разрушается при незначительном нагревании меда (например, при увеличении температуры хранения).

Аминокислоты, которые содержит мед (лизин, изолейцин, фенилаланин, аргинин и другие), составляют 15% от всех азотистых веществ. Ферменты и аминокислоты придают специфический аромат и вкус продукту.

Органические и неорганические кислоты

Разнообразие вкусов и ароматов пчелиного меда напрямую зависит от содержания органических кислот. В составе меда обнаружены: молочная, яблочная, щавелевая, пировиноградная, муравьиная, лимонная, уксусная и другие кислоты.

Неорганические кислоты представлены соляной и фосфорной. В структуре они занимают лишь 0,03% и практически не влияют на кислотность.

Кислоты попадают в мед из нектара и пыльцы растений, а также в результате процессов ферментации при обработке сырья пчелами. На их количество влияет и место расположения пасеки. Благодаря их присутствию мед имеет кислую реакцию. Кислоты обеспечивают лучшую сохранность продукта. При нагревании и брожении увеличивается содержание уксусной кислоты.

Другие вещества

В минимальном количестве в составе меда содержатся и другие вещества. Какие-то из них отвечают за внешний вид, консистенцию, цвет, вкус и аромат меда, практически не влияя на человеческий организм.

В состав продукта входят более 200 наименований веществ, среди которых имеются альдегиды, спирты, кетоны, сложные эфиры. От этих компонентов зависит аромат того или иного сорта меда. При хранении и термическом воздействии они легко улетучиваются, и мед теряет запах.

За цвет меда отвечают красящие вещества, имеющиеся в его составе. Это может быть хлорофилл, каротин, ксантофилл, танин. Благодаря присутствию какого-либо из этих веществ мед может иметь желтоватый, зеленоватый или насыщенный коричневый оттенок.

В мед всегда входит небольшое количество цветочной пыльцы, которая обогащает продукт витаминами, минеральными веществами и белками. Попадает она сюда в процессе закладки меда в ячейки через лапки пчел.

Фитонциды или природные антибиотики неотъемлемый компонент, который имеют в своем составе пыльца и нектар. Незначительная их часть переносится и в готовый мед. Основная их них — бензойная кислота. Благодаря этому продукт пчеловодства обладает противомикробным свойством, подавляя развитие и рост бактерий.

В меде обнаружено незначительное количество гормонов. Главный из них — ацетилхолин. Безопасную для организма человека микрофлору образуют споры, дрожжи и бактерии. Попадать в мед они могут из воздуха или нектара. Дрожжевые клетки вызывают брожение меда, если при хранении продукт находится в месте с высокой температурой и при нагревании.

Пищевая ценность

Пищевая ценность меда зависит от содержания углеводов и белков. Жиры в нем полностью отсутствуют. В числовом выражении отображается следующим образом: углеводы — 80,3, белки — 0,8. Энергетическая пищевая ценность составляет 328 ккал. При употреблении внутрь одной чайной ложки меда организм получает 32 ккал.

Польза и вред

Состав меда показывает, насколько полезен продукт. Его с давних времен употребляют в пищу непосредственно как лакомство или в качестве компонента в приготовлении блюд. Мед применяется для профилактики и лечения различных недугов, являясь вспомогательным народным средством. На его основе изготавливают целительные смеси, напитки и настойки по традиционным рецептам, передавшимся от предков. Большой популярностью продукт пользуется в косметологии. Его наносят на кожу в чистом виде или в составе масок для лица и тела.

Такое разностороннее использование обусловлено следующими полезными свойствами и эффектами:

• укрепление иммунной системы организма;
• восстановление энергии и сил;
• бактерицидное и ранозаживляющее действие;
• противовирусное свойство;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• улучшение функционирования внутренних органов.

Благодаря этим свойствам мед помогает быстро лечить различные патологии. Однако пользу мед приносит лишь при соблюдении правил употребления. В противном случае он может нанести вред здоровью.

Например, запрещено нагревать мед, растворяя его в горячей жидкости или запивая напитком с высокой температурой. В этом случае вся польза продукта улетучивается, и образуются вредные соединения.

Неконтролируемое по количеству употребление лакомства приводит к сахарному диабету и появлению проблем с лишним весом. Также продукт может стать причиной кариеса.

Если человек страдает аллергией на мед, то возникновение неблагоприятных последствий неизбежно. Аллергическая реакция может проявиться в виде высыпаний на коже, затрудненного дыхания, отека.

Несмотря на содержание кальция, мед противопоказан детям раннего возраста, беременным и кормящим женщинам. Реакция растущего организма плода в утробе матери или новорожденного ребенка непредсказуема, поэтому лучше воздержаться или ограничить прием до минимума.

Поделитесь с друьями!

сколько полезных веществ содержится в этом продукте?

Издавна мед славится не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами. Его с большим успехом используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Такую ценность продукт приобрел благодаря своему природному происхождению, богатому витаминно-минеральному составу и широкому спектру лечебных действий.

Что входит в состав продукта?

Состав меда уникален и не сравним ни с каким другим продуктом. В различных сортах содержатся разнообразные элементы. Всего обнаружено около 300 составляющих.

Многообразная структура зависит от многих факторов. Влияние оказывают все условия производства. Большое значение имеют характеристики почвы, экологии и территории произрастания медоносов. Немаловажную роль играют сезонный период и погодные условия при сборе урожая. Порода пчел также определяет состав будущего продукта.

Однако для всех разновидностей пчелиного лакомства характерна общая структура химического состава с постоянным присутствием основных полезных веществ. Наибольший удельный вес занимают углеводы — их количество достигает 80%. В лакомстве они представлены большим разнообразием — насчитывают 42 вида сахаров. Основная часть приходится на фруктозу и глюкозу. Именно эти компоненты определяют энергетическую ценность, индекс гликемии, степень сладости и кристаллизации. Их источником служат пыльца и нектар растений.

Мед содержит много воды. Ее доля — от 15 до 25%. От этого компонента зависят качество и срок хранения продукта. Если урожай собран в период повышенной влажности, то и процент водности будет выше.

Другая неотъемлемая группа элементов представлена белковыми и небелковыми соединениями. Основные представители: каталаза, амилаза, инвертаза. Азотистые вещества попадают в состав меда из пыльцы цветков и с ферментами пчел.

В меде содержатся кислоты: яблочная, винная, фосфорная, лимонная, молочная, фолиевая кислота. Органические и неорганические, они находятся в чистом виде либо в составе эфиров и солей.

Особую ценность представляют последние две группы — витамины и минералы. В общей структуре они занимают довольно малый процент, но поражают своим многообразием.

Витамины в составе меда

Какие витамины в меде присутствуют чаще всего? Мед содержит самые разнообразные витамины. Их список довольно обширен, поэтому в таблице представлены те вещества, которые есть практически во всех сортах.

Витамин	Содержание (мг на 100 г)	На что влияет и в каких случаях используется?
A – ретинол	0,04	развитие и рост органов и систем; состояние кожи; функционирование пищеварительной системы; острота зрения; работа почек.
B1 – тиамин	0,01	состояние зубов и костной системы; очищение организма от вредных веществ; состояние кожи и волос; пищеварение.
B2 – рибофлавин	0,03	обменные процессы в организме; состояние волос и ногтей; язвы на слизистых оболочках.
B3 – ниацин	0,2	усталость, эмоциональные расстройства; преждевременное старение; работа сердца и сосудов; острота зрения; боли разного характера.
B5- пантотеновая кислота	0,13	работа печени; умственная деятельность мозга; метаболизм; депрессивные состояния.
B6 — пиридоксин	0,10	функционирование нервной системы; бессонница и раздражительность; обмен веществ; кожные заболевания.
B9 – фолиевая кислота	0,015	иммунная система; кровеносная система.
H — биотин	0,04	состояние волос; дерматологические проблемы; работа нервной системы.
E — токоферол	4	воспалительные процессы; состояние кожных покровов; работа мозга.
K	1	свертываемость крови; костная система; состояние кожи.
C – аскорбиновая кислота	2	иммунная система; очищение организма от токсинов; состояние десен.

Дефицит витаминов приводит к нарушению работы органов и систем, ухудшению памяти, состояния волос, ногтей и кожных покровов, преждевременному старению, усталости, бессоннице, потере остроты зрения, замедленному росту и неправильному развитию. Последний витамин — аскорбиновая кислота — влияет на сохранность пчелиного лакомства, а фолиевая участвует в производстве ДНК.

Макро- и микроэлементы

Содержание минеральных веществ в меде по многообразию не уступает витаминам. Их доля не превышает 3,5%. Лидирующее место среди минералов занимает калий. В меде столько же калия, сколько в арбузе или сметане.

У продукта пчеловодства схожий состав минералов с кровью. По этой причине усвоение меда организмом не затягивается. Средние значения количественных показателей содержания отдельных элементов представлены в таблице. В разных сортах меда они могут быть выше или ниже.

Вещество	Содержание (мг на 100 г)
Калий	64
Медь	31
Фтор	8
Фосфор	7,2
Кальций	5,1
Хром	5
Магний	2,9
Бор	0,7
Железо	0,5
Марганец	0,36

Поступление в организм достаточного количества основных макро- и микроэлементов, таких как калий, кальций, железо и др., обеспечивает нормальное функционирование внутренних органов и систем человека. Эти вещества способствуют быстрому усвоению витаминного комплекса.

Когда показано употребление меда?

Ежедневное употребление меда создает защитный барьер, а также способствует излечению от многих недугов. Он убивает различные вирусы, бактерии, грибки, микробы, уменьшает воспаления, заживляет повреждения на коже, избавляет от болей разного характера. Под благотворное воздействие меда попадают практически все системы человека:

• пищеварительная;
• дыхательная;
• сердечно-сосудистая;
• иммунная;
• нервная;
• кровеносная;
• мочеполовая;
• эндокринная.

Польза пчелиного лакомства не ограничивается его профилактическими свойствами. Он является эффективным средством, используемым в терапевтических целях. В комплексе с основным медикаментозным лечением этот дар природы способствует быстрому выздоровлению, а также нейтрализует токсическое влияние лекарственных препаратов. Его применяют для борьбы с такими заболеваниями, как:

• грипп;
• простуда;
• ларингит;
• гастрит;
• язва желудка;
• кожные болезни;
• простатит;
• гинекологические заболевания;
• воспалительные процессы.

Мед действует как общеукрепляющий препарат, улучшающий самочувствие во время нервных напряжений, стрессов, депрессий. Он полезен для мужчин, поскольку стимулирует потенцию, влияет на качество спермы. Его употребление положительно влияет на функционирование внутренних органов, нормализацию сна.

В косметологических целях мед применяют в чистом виде либо в составе масок, скрабов, изготавливаемых в домашних условиях. Наносить его можно на волосы и кожу. Пчелиный продукт улучшает состояние кожи, делает ее упругой и эластичной, предотвращает преждевременное старение, восстанавливает структуру волос, возвращая им здоровый внешний вид.

Сорта меда и их отличия

Какой компонент будет преобладать в составе меда, а какой будет отсутствовать, зависит от множества факторов. В первую очередь состав предопределяет разновидность нектароносного растения. Все сорта меда различны по соотношению полезных элементов и витаминов. В таблице приведены несколько видов меда, лидирующих по содержанию определенных веществ.

Сорт меда	Преобладающий элемент	Основные полезные характеристики
Липовый	витамин C	борьба с вирусами, профилактика заболеваний
Гречишный, кориандровый	железо, белок	предотвращает анемию, стимулирует кроветворение
Каштановый, майский	фруктоза	показан диабетикам
Подсолнечный	глюкоза	улучшает работу сердечной мышцы и кровеносной системы, предотвращает атеросклероз
Кедровый	йод	нормализует работу сердца, сосудов, суставов

Любой мед представляет огромную пользу для человеческого организма. Если предполагается использование лакомства для борьбы с конкретным заболеванием, то стоит больше узнать о характеристиках разных видов продукта и выбрать наиболее подходящий вариант.

Способы применения

Употреблять мед можно любым удобным способом. Продукт очень сладкий, поэтому его можно просто кушать ложкой и запивать не горячим чаем. На его основе изготавливают вкусные и целебные напитки, достаточно растворить 1 ч. л. лакомства в любой жидкости: молоке, воде или чае. В чайный раствор по вкусу добавляют лимон, мяту, корицу, кардамон, ромашку или другие ароматизаторы.

Он хорошо сочетается со свежими и сушеными фруктами, орехами, злаками, творогом и кашами. Такой медовый десерт станет полноценным завтраком и зарядит энергией и прекрасным настроением на весь день.

Использовать его можно в качестве заменителя сахара. Мед является природным натуральным лакомством, он удовлетворяет потребность в сладостях, замещая вредные для здоровья продукты: шоколад, конфеты, карамель.

Хозяйки с успехом используют продукт пчеловодства в приготовлении разных блюд, соусов, выпечки. Для наружного применения подходит мед в чистом виде либо в сочетании с другими компонентами, например, перемолотыми зернами кофе, яичными желтками.

Правила выбора качественного продукта

От качества и натуральности меда зависят все его свойства, поэтому стоит серьезно подходить к выбору продуктов пчеловодства. На прилавках продовольственных магазинов можно встретить широкий ассортимент данного товара. Покупатели часто ведутся на красивую упаковку с рекламным продающим текстом и приобретают подделку. Очень трудно выбрать настоящий мед, герметично упакованный в банку. Чтобы не купить поддельный продукт, нужно понюхать его, оценить консистенцию, а еще лучше — попробовать на вкус. По этой причине лучшим выбором будет покупка с рук у пчеловода.

Настоящее лакомство имеет душистый аромат и типичный медово-цветочный вкус. Мед очень сладкий и приторный. Невозможно скушать большое количество за один прием. После употребления наблюдается хорошо выраженное послевкусие и приятное жжение в горле. Свежий продукт продается в жидком виде, он отличается тягучестью и янтарным цветом. Настоявшийся мед приобретает твердую или очень густую консистенцию с различимыми кристаллами либо с кремовой текстурой — в зависимости от сорта.

Противопоказания и возможные побочные реакции

Единственным противопоказанием к употреблению меда считается аллергия на продукты пчеловодства, поскольку они являются очень сильными аллергенами. Проявиться она может крапивницей, сопровождающейся жутким зудом, встречаются случаи анафилактического шока. При таком страшном явлении ткани горла и язык быстро опухают, становится трудно глотать, дышать, зачастую человек теряет сознание. В 10% случаев наблюдается летальный исход. По этой причине мед стоит кушать осторожно, избегая его чрезмерного употребления.

Поделитесь с друьями!

Химический состав меда: из чего состоит мед

Когда-то давным-давно, в поисках пищи, человек впервые попробовал мед. И с тех пор, познав полезные свойства этого натурального продукта, неизменно использует его для своего питания и лечения.

Мед способен творить чудеса. Его считали даром богов, символом чистоты и духовности, воспевали в поэзии и литературе. И, если этот продукт пчеловодства так любим и почитаем на протяжении тысячелетий всеми жителями планеты, значит, есть в нем что-то, объясняющее это постоянство.

Попробуем разобраться, что же входит в состав меда и какие вещества и микроэлементы придают ему чудодейственные свойства.

Химический состав меда

Из чего состоит мед и за что мы его любим? Не вдаваясь в тонкости химического анализа, первое, что приходит в голову – за прекрасный вкус и аромат. Но не только за это. Вероятно, многие замечали, что после употребления этого сладкого лакомства, пищевая ценность которого очевидна, у нас, откуда не возьмись, появлялись силы и энергия.

Этот секрет прост. И объясняется он наличием в составе меда большого количества углеводов. Можно даже сказать, что состоит он практически из одних углеводов. В 100 граммах меда содержится более 80 граммов углеводов в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы. Жиры отсутствуют полностью, а белки составляют массу менее 1 грамма.

На самом деле, химический состав меда сложный и разнообразный. Кроме углеводов в него входят: вода, различные витамины, эфирные масла, минеральные вещества, ферменты, органические кислоты, красящие вещества – в общей сложности более 300 различных полезных веществ.

Разумеется, состав меда – величина непостоянная. На процентное соотношение элементов в нем влияют погода и климат, место его сбора, с каких растений собирался нектар, структура почвы, на которой растут медоносы, срок хранения. Тем не менее, можно выделить основные группы биологических веществ, обеспечивающих ценность и свойства меда.

Углеводы

Почему в одном продукте содержится такое огромное количество полезных веществ – загадка для всех. В химическом составе меда примерно 80% составляют сухие вещества, главные из которых углеводы и другие компоненты, необходимые организму человека в небольшом количестве. Оставшуюся часть составляет жидкость в виде воды (15-21%).

Углеводы – это фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, декстрины (всего в химической формуле меда насчитывается почти 25 различных сахаров). Их процентное содержание доходит до 80%.

Все эти сахара пчелы получают из сырья, с которого собирают мед. Частично они образуются за счет взаимодействия сахаров с ферментами, выделяемыми пчелой. В результате, например, сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу.

Именно эти компоненты в составе меда определяют, насколько он питателен и сладок, степень его кристаллизации и гигроскопичность.

Глюкоза

Ее содержание в меде – 27-36%. Глюкоза снабжает клетки энергией, попадая в кровь непосредственно через стенки желудка. На ее переработку, расщепление и усвоение организм не тратит ничего. По сладости глюкоза в разы уступает фруктозе, но легко кристаллизуется.

Фруктоза

В составе меда содержится 33-42% фруктозы. Это самый сладкий из углеводов. Фруктоза встречается в свободном состоянии в природе и в составе других углеводов, например, в сахарозе. Она очень гигроскопична и практически не кристаллизуется. Накапливается в печени, создавая запас дополнительного источника энергии, и, при необходимости, перерабатывается в глюкозу.

Количество фруктозы и глюкозы, содержащееся в медовом продукте, влияет на его свойства. Больше фруктозы – слаще мед. Больше глюкозы – продукт лучше кристаллизуется. Большая концентрация этих основных компонентов в составе меда – свидетельство его пищевой ценности.

Но главная их полезность – в быстром восстановлении работоспособности и сил. Человек не может жить, не получая углеводы. При их недостатке он постоянно чувствует себя голодным, уставшим и совершенно обессиленным.

Для эффективной работы сердца, мозга, мышц и пищеварения необходимо ежедневное снабжение организма углеводами, которые содержатся во многих продуктах. Есть они в сахаре, фруктах, злаках и овощах.

Но лучший источник энергии – это мед – продукт, дарованный самой природой. Содержащиеся в нем углеводы легко и быстро усваиваются организмом, способны дать человеку энергию без лишних затрат на переработку и без привлечения для их усвоения инсулина. И в этом их главная ценность.

Дисахариды

В составе меда дисахариды (5-10%), которые являются важнейшим источником углеводов, глюкозы и энергии для организма человека, чаще всего встречаются в виде сахарозы и мальтозы.

Сахароза

Содержание сахарозы в составе меда в процентном отношении невелико, примерно, от 1 до 6%. Сахароза попадает в мед из нектара и под воздействием ферментов она практически полностью расщепляется на фруктозу и глюкозу.

Содержание сахарозы неодинаково в разных видах меда. Например, ее почти нет в зрелом меде, в цветочном же ее содержание доходит до 5%. В несозревшем продукте (свежесобранном) ее доля приближаться к 6%. Больше всего сахарозы содержится в незапечатанном (до 15%) и в падевом меде (до 10%).

Мальтоза

Это кристаллическое очень сладкое вещество образуется в продукте в процессе его созревания. В среднем в меде (зависит от сорта) содержится 4-6% мальтозы от общего количества углеводов. Наиболее высокое содержание мальтозы в липовом меде – 5-8%, в подсолнечниковом – всего 0,8-2,9%, в белоакациевом – 2,5-7,5%.

Декстрины

Эти углеводы (3-4%) образуются при разложении крахмала под воздействием ферментов. Если в продукте содержится больше 4% декстринов, это может указывать о подмеси пади. Декстрины мешают кристаллизации меда.

Вода

Доля воды в составе ароматного лакомства – от 15 до 21%. Содержание воды в натуральном меде обусловлено его зрелостью и сортом, климатом и погодой в период медосбора, условиями хранения, видом тары, соотношением сахаров.

От количества воды в продукте зависит его качество и сохранность. Превышение доли воды больше чем на 21% (19% в хлопковом меде) может испортить мед.

В забродившем меде углеводы под воздействием ферментов и дрожжей начинают разлагаться, образуется уксусная кислота, появляется неприятный запах и вкус. Портится и внешний вид продукта: мед увеличивается в объеме и на его поверхности образуется пена. Все это усиливается, если нарушен температурный режим хранения.

Белковые вещества

Кроме воды и углеводов в состав пчелиного меда входят азотистые вещества. Белковые и небелковые вещества частично попадают в мед с цветочной пыльцой (растительные белки), частично в результате обработки под влиянием секрета слюнных желез пчел (животные белки). Их количество невелико – от 0,04 до 1,56%.

Основную часть белковых веществ составляют ферменты:

• Инвертаза – фермент, под воздействием которого сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу
• Амилаза – фермент, расщепляющий крахмал
• Каталаза – окислительно-восстановительный фермент.

Являясь биологическими катализаторами, ферменты ускоряют реакции синтеза и распада и формируют углеводный состав меда. При нагревании меда, например, при расфасовке или при нарушении температурного режима при хранении, разрушается активность ферментов. А это влияет на качество, свойства и состав меда.

Аминокислоты

В меде содержатся практически все аминокислоты, часть из которых относится к категории незаменимых (поступают в организм только с пищей). Они используются для различных биохимических превращений и синтеза белка. А их процентное содержание определяется регионом сбора и зависит от других причин.

Аминокислоты обладают свойством соединяться с сахарами меда. Этот процесс ускоряется при нагревании продукта, в результате чего мед мутнеет и темнеет, то есть происходит его карамелизация. При долгом хранении наличие аминокислот в меде в совокупности с другими причинами также может изменить его цвет.

Органические кислоты

В меде преимущественно содержатся органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная, молочная и другие виды), хотя в небольшом количестве присутствуют также неорганические кислоты (фосфорная, соляная) Суммарное содержание органических кислот – около 0,10%.

Они влияют на вкусовые качества продукта, придавая ему приятный кисловатый вкус и обогащая его полезными элементами. В мед кислоты попадают с пыльцевыми зернами, нектаром, падью, при переработке сырья пчелами, образуются в процессе окисления сахаров и их ферментного разложения.

На кислотность меда в разных сортах влияет место его сбора. Например, в падевом меде кислоты меньше, чем в цветочных сортах, что, впрочем, не позволяет их отнести к лучшим сортам. Наличие в химической формуле меда кислот способствует лучшей сохранности меда и влияет на активность некоторых ферментов.

Минеральные вещества

Нельзя сказать, что пчелиный мед лидирует среди продуктов по содержанию макроэлементов (его опережают, например, молоко, мясо и крупы), но и отрицать, что это один из лучших продуктов по наличию в нем минеральных веществ, бессмысленно.

В 100 граммах меда минеральных веществ не так уж и много (0,02-0,80%). Однако даже такое их незначительное количество удовлетворяет суточную потребность организма в цинке и меди на 4%, на 6,6% – в железе, калии и марганце, на 25% – в кобальте. Если съедать в день всего лишь по столовой ложке меда, организм получит полный набор минеральных веществ.

Основные минеральные элементы в меде – это калий (его содержание составляет одну треть от общего количества минералов), кальций и магний, фосфор, натрий и хлор, цинк, железо, сера, медь и марганец, йод, фтор и кобальт.

Сколько минеральных веществ содержится в 100 г меда наглядно показано в таблице:

Элемент	мг	Элемент	мкг
Калий	36	Железо	800
Хлор	19	Фтор	100
Фосфор	18	Цинк	94
Кальций	14	Медь	59
Натрий	10	Марганец	34
Магний	3	Йод	2
Сера	1	Кобальт	0,3

В составе меда микроэлементы представлены широким спектром. Без них невозможно обеспечить нормальную работу организма, наладить эффективный обмен веществ, регулировать давление в клетках, транспортировать глюкозу и кислород, обеспечивать нормальный гормональный фон, способствовать формированию прочных опорных тканей. Без минералов не обойтись и в процессе усвоения витаминов, которых в меде очень много.

Количество минералов в продукте зависит от того, сколько их в нектаре. В цветочном меде светлых сортов (акациевый, малиновый, донниковый) их содержание ниже, чем в темных сортах (гречишный, вересковый, каштановый) и падевом меде. Но и среди светлых сортов есть такие, которые выделяется высоким содержанием минералов, например, липовый мед.

Минеральные вещества могут изменить вкус меда. В сортах с большим их содержанием уменьшается кислотность меда и может присутствовать привкус соли.

Витамины

Мед, бесспорно, важнейший источник не только органических кислот и микроэлементов, но и витаминов. И хотя их нельзя отнести к источникам энергии, без них также невозможна нормальная работа организма.

В процентном отношении их количество в составе меда незначительно, чего не скажешь об их разнообразии и эффективности воздействия на организм. Витамины, которые содержатся в меде, представлены, преимущественно витаминами группы В, аскорбиновой, фолиевой, пантотеновой кислотой и никотинамидами.

В таблице представлено, сколько витаминов содержится в натуральном пчелином меде:

Витамины	На 100 г продукта
Витамин С	2,0 мг
Ниацин (РР)	0,20 мг
Пиридоксин (В6)	0,10 мг
Рибофлавин (В2)	0,03 мг
Пантотеновая кислота	0,13 мг
Тиамин (В1)	0,01 мг
Фолиевая кислота	15,00 мкг
Биотин	0,04 мкг

Ценность витаминов еще и в том, что они долго сохраняют свои полезные свойства. Витамины не улетучиваются и не разрушаются на протяжении нескольких лет.Количество витаминов зависит от того, насколько богата витаминами пыльца, содержащаяся в меде. Качество и количество пыльцы в свою очередь обусловлено видами медоносов, погодными условиями, временем сбора нектара.

Цветочная пыльца

В мед всегда попадает цветочная пыльца, осыпаясь с цветка в нектар при движении пчелы. Она обогащает продукт белками, витаминами и минеральными веществами.

Обычно в любом меде содержится несколько видов пыльцы с разных растений. Однако, преимущественное содержание пыльцевых зерен с одного растения (не менее 45%) позволяет отнести мед к тому или иному виду. В этом случае мед считается монофлерным (например, эспарцетовый, подсолнечниковый, каштановый). А клеверный, гречишный, липовый, люцерновый и рапсовый мед можно классифицировать как монофлерный даже при 30% от общего содержания.

Фитонциды

Пчелы собирают фитонциды (антибиотики растительного происхождения) и откладывают их в производимые ими продукты. В меде содержится бензойная кислота, обладающая способностью не допускать развитие и рост бактерий.

Ароматические вещества

В меде насчитывается огромное количество разнообразных ароматических веществ в виде эфирных масел, происходящих из нектара медоносов. Они формируют индивидуальный и неповторимый аромат меда, который зависит от географии и разнообразия медоносной базы.

Специфический аромат меда, по которому можно выделять различные сорта, образуется во время воздействия ферментов на сахара, витамины, аминокислоты в процессе его созревания.

Не любой мед обладает сильным ароматом. К сортам с маловыраженным запахом можно отнести, например, белоакациевый и кипрейный мед. Табачный мед, собранный с золотарника, напротив, пахнет не очень вкусно.

Ароматические вещества нестойки и летучи. И со временем запах ослабевает либо пропадает вовсе. Особенно если мед хранится не в герметичной таре или при высокой температуре.

Красящие вещества

В меде их мало, и они еще не достаточно изучены. Представлены красящие вещества хлорофиллом, каротином и ксантофиллом. Они окрашивают мед в разные оттенки: от янтарно-золотистого до желтого или зеленоватого. В темно-коричневый цвет окрашивают вещества, содержащие танины и антоцианы.

Гормоны

Содержащиеся в меде гормоны также относятся к биологически активным веществам. Гормон ацетилхолин улучшает работу сердечно-сосудистой системы, гормон роста поддерживает в крови высокий уровень гемоглобина и способствует более быстрому росту детей.

Микрофлора

Микрофлора представлена в меде различными видами грибов и дрожжей, которые попадают в продукт различными способами, например, из воздуха или с нектаром.

Высокое содержание дрожжевых клеток в сочетании с повышенной влажностью и высокой температурой вызывает брожение меда.

Познакомившись, даже весьма поверхностно, с составом и свойствами меда, можно лучше понять, как он помогает нам справляться с заболеваниями и различными недугами и почему сладкое лакомство на протяжении тысячелетий радует нас своим удивительным вкусом.

Какие в меде витамины, микроэлементы? Лечебные свойства и состав

Уже на протяжении 2500 лет мед употребляется бесчисленными культурами по всему миру. Учитывая многочисленные микроэлементы и витамины в составе меда, не удивительно, что он стал важным веществом в приготовлении народных медицинских средств. Кроме того, по сегодняшний день ученые изучают его преимущества для изготовления лекарств, особенно для заживления ран.

В мире практически нет ни одного региона, где мед не используется и не употребляется в пищу.

Но что делает мед настолько популярным? Скорее всего, это связано с легкостью его употребления. Его можно есть в чистом виде, мазать на хлеб как варенье, смешивать с соками или любыми напитками вместо сахара и так далее. Очень часто его разбавляют теплой водой и добавляют лимонный сок, корицу и другие травы, чтобы сделать лекарство. Этот продукт нравится многим благодаря его приятному вкусу, а понимание того, какие витамины содержатся в меде, делает его универсальным лакомством.

Мед можно использовать в качестве заменителя сахара во многих пищевых продуктах и ​​напитках. Он содержит около 69 % глюкозы и фруктозы, что позволяет применять его как подсластитель, который более полезен для здоровья, чем обычный белый сахар.

Калорийность меда

Несмотря на то, что в меде больше калорий, чем в сахаре, в сочетании с теплой водой он помогает переваривать жир, отложившийся в вашем организме. Аналогичная смесь с лимонным соком или корицей также поможет уменьшить вес.

Согласно полученным данным, мед содержит около 64 калорий на столовую ложку. По этой причине он используется многими людьми в качестве источника энергии. Недавние исследования показали, что мед обладает отличными эргогенными свойствами, благодаря чему помогает повысить эффективность занятий у спортсменов. Это отличный способ поддерживать уровень сахара в крови, осуществлять восстановление тонуса мышц и гликогена после тренировки, а также регулировать количество инсулина в организме и расход энергии.

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, инвертируют сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, поэтому полученный продукт практически не подвергается порче.

Какие витамины и микроэлементы содержит мед?

Мед содержит множество витаминов и минералов. Их вид и количество зависят от сорта цветов, используемых для пчеловодства. Как правило, мед содержит большое количество витамина С, кальция и железа. Для сравнения: если вы проверите содержание витаминов и минералов в сахаре из любого другого источника, вы обнаружите, что они полностью отсутствуют или их количество незначительно. Итак, обнаружить можно какие витамины и микроэлементы в меде? Состав этого продукта на 2 % состоит из перечисленных веществ и соединений. Они помогают метаболизировать нежелательный холестерин и жирные кислоты, тем самым предотвращая ожирение и улучшая состояние здоровья. Какие в меде витамины, помимо аскорбиновой кислоты?

В нем содержатся также B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в этом продукте, также включают в себя медь, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Дикий мед при этом имеет более высокое содержание всех вышеперечисленных веществ — примерно в 4 раза больше.

Витамин С

Говоря о том, какие витамины находятся в меде, нельзя не назвать аскорбиновую кислоту. Медицинские исследователи считают, что это соединение является одним из наиболее эффективных витаминов, доступных людям. Аскорбиновая кислота улучшает иммунную систему, помогая защитить организм от инфекций и болезней. Витамин С также отлично подходит для поддержания здоровья кожи, поэтому может использоваться как наружное средство. Это означает, что мед можно наносить на кожу в качестве очищающего средства, а также использовать для лечения ожогов, высыпаний и шелушения.

Витамин B6

Мед также имеет высокое содержание витамина В6. Это вещество очень важно для человеческого организма, поскольку оно участвует во многих химических реакциях, которые происходят каждую минуту. Говоря о том, какие витамины содержит мед, нужно учитывать и то, что B6 фактически представляет собой группу из трех различных соединений: пиридоксамина, придоксала и пиридоксина. Эта комбинация работает в тандеме с ферментами в организме, обеспечивая нормальное функционирование вашего организма.

Витамин B3

Витамин B3, или ниацин, также встречается в меде. Это вещество может помочь снизить уровень плохого холестерина, или ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), а также повысить уровень полезного, или ЛПВП (липопротеинов высокой плотности).

Витамин B2

Мед содержит витамин B2, также известный как рибофлавин. Он является водорастворимым витамином, который помогает подпитывать энергию организма, превращая углеводы в сахар. Это вещество также помогает в процессе разрушения жиров и усвоения аминокислот.

Витамин B1

Витамин B1, или тиамин, также присутствует в меде. Тиамин помогает разрушать углеводы, чтобы подпитывать организм. Он также нейтрализует свободные радикалы, которые могут поставить под угрозу иммунную систему и ускорить процесс старения.

Витамин B5

Перечисляя, какие в меде витамины, нельзя обойти и B5, также известный как пантотеновая кислота. Это соединение присутствует в плазме крови, поддерживая баланс гормонов и удерживая нервную систему в равновесии.

Антиоксиданты

Мед обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, поэтому его часто используют в качестве естественного антисептика в традиционных лекарствах.

Также он содержит нутрицевтики, которые очень эффективны для удаления свободных радикалов из организма. В результате иммунитет вашего организма улучшается в любых условиях, даже потенциально смертельных (при наличии онкологических или сердечных заболеваний).

Помимо этого, данный натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником естественных антиоксидантов и не содержат жиров и холестерина. Эти антиоксиданты также помогают устранить свободные радикалы, которые часто играют определенную роль в развитии многих серьезных заболеваний. Как правило, более темные виды меда будут иметь более высокое содержание антиоксидантов, по сравнению с более светлыми сортами. Это правило работает и в отношении других компонентов. Например, если вы хотите выяснить, какие витамины в меде гречишном, следует изучить состав этого продукта в целом, и рассчитывать их количество по слегка повышенному показателю.

Ферменты

Ферменты являются белками, которые состоят из аминокислот. Они играют важную роль для поддержания здоровья, и их наличие в меде сильно улучшает его полезные свойства. Ферменты, содержащиеся в этом продукте, делают его уникальным, особенно по сравнению с другими подсластителями. Они позволяют синтезировать органические кислоты, необходимые для обмена веществ. Так, глюконовая образуется за счет присутствия в меде глюкозооксидазы. Другие органические кислоты, которые можно обнаружить в очень малых количествах, включают в себя янтарную, уксусную, масляную, яблочную, муравьиную, молочную, лимонную, пропионовую, пироглутамическую, валериановую и пальмитиновую.

Мед содержит восемнадцать аминокислот, хотя их количество очень незначительно, около 0,05-0,1% от его общего состава. Пролин является основной из них.

Состав меда включает в себя около 38,5% фруктозы и 31% глюкозы. Он также содержит мальтозу, (около 7,1%) и сахарозу (около 1,3%). При этом количество воды в нем составляет примерно 17%.

Мед также содержит небольшое количество различных видов ферментов. Помимо глюкозооксидазы, в нем имеется также диастаза (амилаза) и инвертаза (глюкозидаза).

Фосфатазу и каталазу также можно обнаружить в меде. Их содержание будет варьироваться в зависимости от цветочного источника и местоположения.

Лечение кожи

Учитывая, какие витамины в меде присутствуют всегда, ученые работают над созданием лекарственных средств на основе этого продукта. Значительные исследования проводятся для изучения преимуществ меда при лечении ран. Учеными сегодня доказано, что этот продукт обладает противомикробными свойствами, а также:

• помогает в осуществлении аутолитической обработки;
• снижает запах зловонных ран;
• ускоряет процесс заживления, стимулируя рост тканей.

Молоко и мед часто используются вместе, так как оба этих ингредиента помогают достичь гладкой красивой кожи. По этой причине потребление этой комбинации каждое утро в виде маски является распространенной практикой во многих странах.

Факторы, определяющие пользу меда

Польза меда во многом зависит от его качества. Не все виды этого продукта создаются одинаково, и, следовательно, различные типы не обязательно обеспечивают одинаковые преимущества.

Некоторые из факторов, влияющих на качество меда, включают в себя сорт цветов, используемых при образовании сот, процесс смешивания, условия хранения, температуру нагрева и многое другое.

Официально ученые заявляют о том, что получено недостаточно доказательств для того, чтобы делать выводы о свойствах меда в зависимости от типа цветов, используемых для его производства. Тем не менее были проведены обширные исследования, которые подтвердили, что мед, полученный из хвойных лесов, обладает более высокой противомикробной активностью, в отличие от других видов.

Также считается, что полифлорный мед (который получен из нескольких растений) дает больше преимуществ, чем монофлорный. Поэтому многие компании продают смешанный продукт, поскольку он считается более полезным. Однако с учетом того, какие витамины в меде имеются всегда, это не имеет принципиального значения.

При хранении в течение длительного времени мед становится более темным по цвету. Он теряет некоторые свои свойства и может также начать бродить, если содержание воды в нем слишком велико. Поэтому следует избегать длительного хранения, в то время как недавно собранный продукт всегда предпочтительнее.

Нагрев меда приводит к резким изменениям в его химическом составе. В результате доведение до высоких температур снижает его преимущества. Неудивительно, что многие люди предпочитают сырой или органический мед.

чем полезен, каковы его главные свойства?

Мед, который образуется в результате работы трудолюбивых пчел, любят взрослые и дети уже на протяжении многих столетий. Этот вкусный и полезный продукт – подарок самой природы. В его составе нет вкусовых добавок, красителей и консервантов. Пчелиный мед содержит множество важнейших для здоровья человека компонентов.

Люди научились использовать его в кулинарных рецептах. Выпечка с добавлением меда имеет уникальный и неповторимый вкус. Также давно известны лечебные свойства этого натурального вещества. Приверженцы народной медицины лечат медом многие заболевания. Успешно используют его и в косметологии. Чем же так полезен мед?

Состав пчелиного меда

Все специалисты, проводившие исследования меда, убеждены в его пользе для человеческого организма. Однако состав этого натурального продукта вызывает разногласия. Одни авторы утверждают, что полезные вещества в нем представлены 70 видами. Другие ученые считают, что их содержание превышает 300 наименований. В любом случае основу меда составляют следующие компоненты:

• Сахара. В большом количестве мед содержит фруктозу и глюкозу. Эти вещества образуются в процессе переработки нектара и пади.
• Декстрин. Образование декстрина происходит в результате гидролиза крахмала. От его количества зависит процесс загустения меда.
• Ферменты. Это энзимы растительного и животного происхождения. Растительные ферменты появляются в составе вещества вместе с нектаром и пыльцой. Белки животного происхождения представляют собой пчелиную слюну. Мед содержит около 15 видов ферментов, таких как диастаза, инвертаза, каталаза, глюкозооксидаза и т. д.
• Аминокислоты — жизненно важные компоненты для человеческого организма, содержащие азот. Они поступают в мед с нектаром цветов и секретом пчел.
• Витамины. Качественный мед богат витаминами, в нем содержатся практически все виды этих органических соединений, которые играют важную роль в усвоении белков, углеводов и жиров.
• Органические кислоты. Эти вещества способствуют лучшему усвоению всех полезных элементов, поступающих в организм с пищей.
• Минеральные вещества, которые являются основой нормальной работы всех систем человеческого организма.

Виды меда

Существует классификация, основанная на типе медосбора. В зависимости от того, с каких растений пчелы добывают пыльцу, мед делится на следующие виды:

• Монофлерный. При создании такого продукта сбор материала пчелами производится с растений одного типа. Это может быть акация, гречиха, липа. Чтобы получить монофлерный мед, нужно установить ульи вблизи полей, засеянных одним видом растений.
• Полифлорный. Данный вид получается в процессе сбора пыльцы с различных групп растений. Полифлерный продукт получают от первого весеннего медосбора и от заключительного, который длится до сентября. Другой вариант получения этого вида меда – расположение пасеки в местах произрастания полевых растений и разнотравья. Такой мед обладает большим количеством полезных веществ, но считается более аллергенным и не рекомендован людям, склонным к аллергическим реакциям.

Также существует падевый меда падевый. Он является результатом сбора сладкого сока некоторых видов растений. Состав этого продукта имеет отличия от стандартного меда, но его свойства остаются неизменными.

Полезные свойства

Польза меда позволяет применять его в лечебных целях. Он является природным антибиотиком, способствует восстановлению микрофлоры в пищеварительном тракте, повышает аппетит, нормализует обменные процессы, положительно влияет на работу сердца и нервной системы. Мед помогает быстро устранять симптомы простуды, повышает активность иммунной системы, восстанавливает организм после болезней. При наружном применении антибактериальные свойства этого природного вещества позволяют снимать воспаление, обеззараживать поврежденные участки кожи и ускорять заживление ран.

Мед обладает таким широким спектром полезных свойств благодаря наличию в составе большого количества микроэлементов, витаминов и других важнейших для организма человека веществ. Этот продукт содержит много железа, меди, витамины С, РР, В2, минеральные вещества. Чтобы обеспечить лучшее усвоение меда и добиться эффекта от его применения, употреблять его нужно перед приемами пищи. Однако не следует слишком усердствовать и съедать большое количество этого продукта ежедневно. Взрослому человеку специалисты рекомендуют принимать не более 45 г в сутки. Детям достаточно 1-2 ч. л.

Какие заболевания лечат медом?

Вещества, которыми богат этот уникальный продукт пчеловодства, способны избавлять человека от многих болезней. Свойства пчелиного меда используют также для профилактики заболеваний и укрепления иммунитета. Комплекс витаминов, минеральных веществ и ферментов оказывает противогрибковое и антибактериальное действие на человеческий организм, помогает быстро справляться с простудными инфекциями и восстанавливаться после болезней.

Многие думают, что мед лечит только легкие респираторные заболевания. Однако это мнение является ошибочным. С его помощью лечатся некоторые тяжелые патологии, не связанные с простудой. Заболевания, при которых рекомендовано использование меда:

• Сахарный диабет. При данной патологии противопоказано употребление сахара, а мед насыщен фруктозой, поэтому может служить заменителем сахара.
• Болезни костной системы и зубов. Употребление меда и средств на его основе способствует накоплению кальция в организме, что положительно влияет на состояние костей.
• Бесплодие. Продукт пчеловодства увеличивает активность сперматозоидов и может помочь в зачатии долгожданного ребенка.
• Заболевания почек. При таких патологиях противопоказано употребление соли и белковой пищи. В натуральном пчелином меде этих веществ почти нет. При этом он богат витаминами C, P и каротином, которые необходимы для нормальной работы мочевыделительной системы. Кроме того, антибактериальные свойства меда способствуют уничтожению болезнетворных микроорганизмов в почках. Медовая терапия улучшает выведение токсинов, поэтому при лечении почечных патологий рекомендовано съедать до 120 г продукта в день.
• Нарушения работы сердца. Мед содержит глюкозу, которая необходима для питания сердечной мышцы. Кроме того, это вещество расширяет сосуды и приводит в норму показатели артериального давления. Лечение медовыми препаратами помогает снизить частоту перебоев в работе сердца, обеспечивает насыщение витамином С и способствует более эффективному всасыванию компонентов Валокордина в кровь.
• Конъюнктивит. При болезнях глаз нужно использовать медовые капли, которые готовятся путем смешивания продукта с рыбьим жиром. Это лекарство успешно снимает воспаление.

Вред и противопоказания

Мед обладает широким спектром полезных свойств, однако принимать его можно не всем. В некоторых ситуациях данный продукт может нанести вред организму, поэтому перед его употреблением необходимо внимательно ознакомиться со всеми нежелательными эффектами, которые он может вызвать. Ограничения для применения меда:

• цирроз печени и патологии желчного пузыря;
• высокий уровень кислотности желудка;
• аллергия на любой из компонентов, входящий с состав меда;
• склонность к набору лишнего веса, ожирение;
• детский возраст до 3 лет.

Поскольку натуральный продукт обладает высокой калорийностью, людям, склонным к полноте, следует отказаться от меда. Начиная лечение медом или употребляя его как лакомство, необходимо помнить, что слишком большие дозы этого природного вещества могут оказать негативное влияние на поджелудочную железу и почки. Максимальная доза для взрослого человека составляет 45 г в сутки. Малышам до 3 лет мед полностью противопоказан, т. к. их пищеварительная система еще не может переваривать активные ферменты, содержащиеся в нем.

Поделитесь с друьями!

Мед. Состав и виды меда. Польза меда для человека.

    Мёд — это натуральная пищевая масса вязкой консистенции, представляющая собой пчелиный продукт питания и жизнедеятельности – нектар, в совокупности с вязкими выделениями цветущих растений, с высоким содержанием глюкозы. О всесторонней пользе меда мы наслышаны с детских лет. Какие вещества и составляющие делают мед таким полезным и весь ли продукт, который нам преподносят, корыстные «доброжелатели» под видом меда действительно полезен. Как выбрать настоящий мед, по-настоящему полезный для здоровья ? Эти вопросы мы выясним в настоящей статье.  

    Состав и свойства меда

     Цвет мёда. Натуральный мед всегда теплого оттенка, варьируется от бело-желтоватого до темно-коричневого. О темном цвете меда говорит его насыщенности минеральных и прочих веществ. Имеет специфический только для меда аромат  и так же может отличаться в зависимости от  состава, места сбора, температуры окружающей среды.

    Густота и кристаллизация. Общая консистенция меда вязкая. Вязкость может быть как густой так и жидкой. При длительном хранении мед имеет свойство засахариваться. Это свойство отличает натуральный мед, без примесей, от сиропных аналогов.  Процесс засахаривания – это образование кристаллов глюкозы, в поддельном меде глюкоза отсутствует и вместо нее добавляют фруктозу, которая не имеет способности кристаллизироваться.  У натурального меда бывает разная степень кристаллизации, которая зависит от источников медосбора. К примеру, нектар собранный с подсолнечника кристаллизируется в течении нескольких дней после сбора, более жидким является мед собранный с соцветий акации. Каждая разновидность меда имеет свои особенности.  

засахаренный мед

Виды меда

Весь мед разделяют на две большие группы:

Цветочный мед. Это продукт собранный с соцветий тех или иных растений. К данной категории относятся мед из подсолнечника, гречихи, акации и прочие. Такому меду свойственно большое содержание глюкозы.

Падевый мед. Собирается из двух источников:  с насекомых, которые способны выделять сахарные консистенции, например тля. И второй источник  это почки неоктрых пород деревьев: орех, дуб, плодовые деревья и прочие). Падевый мед может немного горчить и имеет более темный насыщенный цвет.   

падевый мед

Польза меда для здоровья

   Зачастую,  с пользой меда мы знакомы только в сфере лечения от разного рода простудных заболеваний и не каждый знает, что этот уникальный дар природы обладает  значительно большим кругом полезных свойств.

• Антибактериальное действие. Используя мед можно обеззараживать открытые раны  и участки тела. Помогает при возникновения зуда при укусе насекомого. Данное свойство было открыто сравнительно недавно.
• Повышает иммунитет. Рекомендуется регулярно употреблять мед в холодное время года. Мед согревает, способствует защите от вирусных инфекций.

мкд повышает иммунитет

• Помогает в лечении простудных заболеваний.  Употребление меда облегчает болевые ощущения в горле, оказывает противовоспалительное и бактерицидное воздействие. А всем известный рецепт меда с редькой, лимоном или имбирем, способствует быстрому выздоровлению.
• Повышает энергетику и ускоряет метаболизм.  Мед высокоуглеводный продукт и его употребление, даже в небольшом количестве снимает утомление и придает бодрости.Содержания калия и магния способствует хорошему кровообращению в мышцах и потому вместе с содержанием высокого уровня глюкозы, мед хорошо подходит как добавка к воде во время спортивных тренировок, тяжелых физических нагрузок и после бега для быстрого восстановления сил. Подробнее про беговые тренировки.
• Способствует хорошей концентрации и работе мозга.

мед улучшает работу мозга

• Помогает для снятия стресса. Это свойство большинства сладких продуктов питания.  Успокаивает нервную систему и снимает тревогу.
• Понижает артериальное давление.
• Повышает репродуктивную функцию как у мужчин, так  у женщин.
• Заменитель сахара при похудении. Только натуральный мед может быть использован как источник глюкозы во время снижения массы тела , при соблюдении температурного режима до 60 градусов Цельсия.   
• Улучшает пищеварение и работу ЖКТ.

мед улучшает работу ЖКТ

• Очищает организм. Борется с действиями свободных радикалов и выводит их.
• Уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов.

Противопоказания к употреблению меда

Индивидуальная непереносимость и аллергия.

Крайне редкие случаи, что бы натуральный мед у кого-либо вызывал аллергические реакции. Аллергическая реакция может возникнуть в таких случаях:

• при аллергии на пыльцу того растения с которого собирался нектар
• суррогатный сироп, имитирующий мед, который продается в магазинах. Компоненты таких продуктов часто вызывают раздражительные реакции. Потому если Вы заметили после употребления такой массы покраснения, сыпь и прочее, обратите внимание на состав того меда который Вы употребили в пищу.  
• Если ульи с пчелами обрабатывались специальными химическими средствами для дезинфекции, которые не выветрились и на компоненты которых у Вас аллергия  

Людям с таким заболеваниями как:  

• сахарным диабетом второго типа,
• гастритом и язвой желудка
• панкреатитом диатезом и ревматизмом

 Нарушение нормы потребления.

     Может вызвать сыпь, повышение сахара в крови и прочие побочные действия, которые сопровождаются употреблением большого количества сладкого. Норма потребления меда для взрослого максимум до 150 мл в сутки, для ребенка будет достаточно одной столовой ложки в день.

нарушение нормы потребления меда может вызвать сыпь

     Пьяный мед.

Употребление такого нектара может вызвать серьезное отравление не на один день. Которое будет сопровождаться рвотой, головными болями и судорогами. Такой мед получается при сборе с болотных растений, азалии, вереска и прочих. Визуально отличить такой мед невозможно. Специалист может отличить пьяный мед по легкому запаху горелого сахара. Встретить в продаже его практически невозможно.

пьяный мед из ядовитых растений может вызвать отравление

Как выбрать настоящий мед

      В большинстве продуктовых магазинов, предлагается приобрести огромное разнообразие продуктов, которые называют медом и которым пчелы не имеют никакого отношения. Такой «мед» скорей может навредить, чем принести реальную пользу нашему здоровью. Найти в розничной продаже натуральный мед очень сложно, поскольку большинство из того, что нам предлагают приобрести вредная подделка меда. Для того что бы выбрать действительно натуральный и полезный продукт. Необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

   Магазинный не мед.

    Если Вы пытаетесь приобрести в магазине мед, то на емкости с продуктом должен быть изложен его состав, в котором можно увидеть большинство добавок. Что свидетельствует о ненатуральности меда.

     Подделка пчеловода.

     Магазинный медовый сироп, зачастую об этом пишет, но совсем по-другому, обстоят дела с частными торговцами медом, которые под видом чистого натурального меда, сознательно обманывают и преподносят разбавленный сироп меда с известными только им добавками.   Как же отличить поддельный мед частного горе-пчеловода или перекупщика:

• Настоящий мед имеет свойство кристаллизоваться за счет содержания глюкозы. В Искусственном же меде глюкоза заменена фруктозой, которая не способна кристаллизоваться.

настоящий мед должен кристаллизироваться

• Если Вы приобретаете мед у знакомых или по рекомендации, при наличие возможности поинтересуйтесь каким образом проводится сборка меда, подкармливаются ли пчелы дополнительно сахаром (сиропом), добавляются ли в улей какие-либо иные продукты пищевой промышленности, для улучшения производительности пчел. Настоящий целебный мед, не должен содержать сторонних добавок, даже на стадии сбора пчелами.

сахарный сироп на улье

• С целью ускорения процесса производства, нерадивые «пчеловоды» снимают несозревший мед, который не доведен пчелами до природного уровня влажности. Такой мед является слишком жидким и склонен к быстрому скисанию. Потому продавцы — «пчеловоды» добавляют в мед антибиотики и иные вещества, которые способствуют осушению состава искусственным способом.  Такие способы часто используют как отечественные, так и представители азиатских стран. Где, ввиду особенностей влажного климата, пчелы не могут произвести завершенный мед. Часто встречается подобный опасный суррогат под названием алтайский, башкирский и иной дальневосточный мед.

мед азиатских пчеловодов может быть с антибиотиками и добавками

• Откажитесь от приобретения меда собранного в промышленно загрязненных районах, вблизи крупных предприятий,  автомагистралей и городов. Все токсичные вещества будут сконцентрированы в Вашем меде.   

Свойства настоящего меда.

• Большинство сортов натурального меда должны быть с густой массой, это свойство свидетельствует о зрелости продукта.  

густой мед

• Засахарившийся мед необходимо покупать зимой, кристаллизация – это признак натуральности. В зимнее время, мед должен быть густой и засахарившийся и не иметь жидкий состав, как сразу же после  сборки.
• Свежий летний мед должен быть жидкий, это свидетельствует о том что он не прошлогодний. Однако продавцы прибегают к искусственной растопки засахарившегося меда, что бы выдать его за свежий, в результате чего уничтожают большинство полезных микроэлементов и свойств меда.  

      Что бы мед сохранял полезные свойства, его нельзя нагревать для температуры свыше 70-80 градусов Целься. Потому не рекомендуется заливать мед крутым кипятком.

Хранение меда

• Не приобретайте мед, который хранится в металлических не эмалированных  емкостях. При взаимодействии меда с металлом выделяются токсичные вещества. Самая подходящая для хранения меда емкость изготавливается из дерева.

не приобретайте мед из металлических емкостей

• Хранить мед необходимо в сухой и герметичной емкости. Так можно замедлить процессы кристаллизации, снижение насыщенности вкуса и предотвратить образования сторонних запахов, которые мед хорошо впитывает из окружающей среды.
• Извлекать из емкости мед, рекомендуется деревянными или керамическими ложками, что бы соприкосновение с металлом не вызывало окисления.

емкость для хранения меда должна быть герметизирована

• Майский мед – это обман. Настоящий майский мед может собираться пчелами в крайне малых количествах, не на продажу и только на ограниченных южных территориях. После тяжелого зимнего периода, такой мед используется пчелами на восстановление сил. Потому настоящий пчеловод оставляет такой мед пчелам, а мошенники под видом майского меда продают растопленный старый мед.

ранний мед акации

     Учитывая все вышеизложенное, может сложиться впечатление, что кроме как произвести мед самостоятельно, приобрести настоящий продукт невозможно. Но это далеко не так, если приобретать природный нектар у порядочных пчеловодов, знакомых или по рекомендации, которые искренне любят свое дело и делятся полезным продуктом природы, не ставя во главе своей деятельности только корыстные мотивы.  

Какие витамины содержатся в меде, польза продукта

Лечебные качества меда люди знают с давних времен. Если употреблять его регулярно и в меру, он поможет излечить многие болезни, повысить продуктивность иммунной системы и обеспечит поддержание жизненного тонуса на должном уровне. Специалисты настоятельно рекомендуют не злоупотреблять медом — главным образом потому, что он может вызвать аллергические реакции. Разберемся, какие витамины в меде содержатся и в каком количестве он может быть максимально полезен для организма.

Что такое мед?

Мед является продуктом природного происхождения. Нектар, выделяемый разными растениями и цветами, перерабатывается пчелами в течение определенного времени, и получается уже готовый мед.

Он бывает разного цвета и вкусового оттенка, что напрямую зависит от того, в какое время его собирали пчелы. Это может быть жидкость в форме густого сиропа, имеющая приятный сладкий запах, либо густая масса в виде кристаллов с большим содержанием сахара. Мед имеет уникальное свойство: все полезные вещества, содержащиеся в нем, не теряют своей пользы в течение всего времени срока годности продукта, сохраняясь как в количественном, так и в качественном соотношении.

Состав меда может колебаться: это также зависит от его сортов, видов растений, климатических и почвенных особенностей места сбора. В любом сорте продукта содержится большое количество витаминов и минеральных соединений, несущих несомненную пользу организму человека. Многие ошибочно полагают, что такие вещества как витамины не могут находиться в меде, потому что он слишком сладкий на вкус, но это не так. В свое время проведенные исследования подтвердили, что в этом продукте есть и витамины, и микроэлементы.

Трудно отыскать продукт, который был бы вкуснее, питательнее и слаще, чем мед. Если правильно контролировать его употребление, он всегда будет приносить человеку пользу, особенно в холода и сырую погоду, когда опасность заразиться вирусными инфекциями возрастает в несколько раз.

Полезные качества

Полезных качеств у меда очень много, здесь мы перечислим самые главные:

• он характеризуется сильным антисептическим действием, помогая организму бороться с вирусами, микроорганизмами и грибками;
• его могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом;
• мед помогает при анемии, сопровождающейся дефицитом железа;
• он эффективен при любых болезнях дыхательной системы;
• улучшает работу желудка, кишечника, желчевыводящих путей;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает цвет и эластичность кожных покровов.

Что конкретно входит в состав меда?

В состав меда, прежде всего, входят углеводы, причем в большом количестве. Поэтому он такой сладкий, вкусный и почти сразу же усваивается организмом. Но главные вещества, которые содержатся в этом продукте — безусловно, витамины и минералы.

Именно витамины имеют решающее влияние на биохимические процессы, которые постоянно протекают в организме человека. Содержание витаминов в меде помогает иммунной системе сопротивляться всем возможным инфекциям, а процессы старения внутри клеток ощутимо становятся медленнее. Также и микроэлементы, которые в щедром количестве содержит продукт, представлены ценными и полезными веществами. Концентрация их, как правило, колеблется, в зависимости от того, о каком сорте продукта идет речь.

Какие витамины содержит мед:

Название витамина	мг на 100 гр
А	0,04
В2	0,04
В3	0,3
В5	0,07
В6	0,03
В9	0,08
Е	4,0
С	2,0
Н	0,16
К	1,0

Как видите, мед — это не только сладкое, но и целая природная аптека. В нем содержатся все необходимые витамины, которые можно получить без вреда для организма, если употреблять продукт в определенном количестве. Какие витамины в меде занимают лидирующие позиции, видно сразу — это Е, С и витамин К, о существовании которого знают немногие.

Вещество с фармакологическим названием «филлохинон» оказывает положительное влияние на процессы свертываемости крови, поэтому людям, у которых кровь сворачивается медленно, настоятельно рекомендуется употреблять мед. Также при серьезных ранах именно витамин К, содержащийся в меде, способствует остановке кровотечений. Поэтому мед можно предлагать тем, чей организм ослаблен — к примеру, в восстановительном периоде после каких-либо серьезных заболеваний.

Токоферол (Е) имеет сильное противопростудное действие, а содержание его во всех разновидностях меда превышает количество всех остальных витаминов. Именно по этой причине мед издавна применялся для того, чтобы бороться с простудными заболеваниями — причем тогда, когда люди еще не знали о том, какие витамины содержатся в меде.

Что же касается витамина С, он способствует укреплению иммунной системы и выведению токсинов из организма человека при протекании вирусных и микробных инфекций. Кстати, благодаря тому, что в меде в большом количестве содержится аскорбиновая кислота, его срок годности не ограничивается малым количеством времени. Витамин С — прекрасный природный консервант, способствующий длительному сохранению других полезных компонентов меда.

Далее приведена таблица, в которой описано, какие минеральные вещества и микроэлементы содержатся в меде:

Название минерала	мг на 100 гр
Калий	65
Кальций	5,2
Фосфор	7,3
Магний	3
Марганец	0,37
Медь	30
Цинк	0,2
Железо	0,6
Хром	6
Фтор	9
Бор	0,8

Примечательным фактом является то, что состав продукта по насыщению его жизненно необходимыми минералами похож на состав крови человека. Благодаря этому усвоение меда проходит легко и быстро. Поскольку мед содержит те минералы, которые принимают участие в формировании скелета во время роста человека, его можно давать детям, но только после консультации врача-педиатра.

Есть ли противопоказания?

Безусловно, они имеются. Нельзя есть мед при ожирении и серьезных аллергических реакциях. Маленьким детям до трех лет тоже не рекомендуется употребление меда: для этого им нужно еще немного подрасти. Если у человека имеется серьезное заболевание почек, либо панкреатит — мед, к сожалению, тоже противопоказан.

Если «переесть» меда, это может плохо сказаться на желудке.

Применение в косметологии

Как уже было сказано, мед содержит большое количество витамина Е, который, кроме сильного иммуностимулирующего и противовоспалительного действия, благоприятно влияет на состояние и внешний вид кожных покровов. Поэтому натуральный мед очень часто можно обнаружить в составе разных косметических средств: кремов, мазей, масок для лица и волос, скрабов для тела и гелей для душа.

Какие бывают сорта

Сортов меда очень много, но самых известных и полезных три — это липовый, гречишный и цветочный.

Гречишный — очень густой, склонен к быстрому засахариванию, с характерным горьковатым, но приятным привкусом, содержит много белков и железа.

Липовый мед можно хранить дольше всех, он долго не подвергается засахариванию, содержит много витамина С, поэтому наиболее полезен при простуде и других вирусных инфекциях.

Цветочный имеет ярко выраженное противострессовое действие, способствует восстановлению сна и идеально подходит людям, страдающим бессонницей.

Как выбрать качественный мед

Известно, что мошенники давно наловчились изготавливать «продукт», по виду и запаху похожий на мед. Продают его чаще гораздо дешевле, чем натуральный, добавляя пищевые красители и ароматизаторы. Отличить сахарную патоку от натурального меда можно по вкусу: настоящий продукт должен иметь терпкий вкус и хорошую вязкость.

Если имеется кислый привкус, в подавляющем большинстве случаев это подделка. При ее изготовлении часто используются пищевые кислоты  в целях консервации и возможности длительного хранения. Неестественная белизна тоже должна насторожить покупателя. А если при растирании капли меда на ладони вещество начинает скатываться в комочки, это признак того, что продукт разведен какой-то пищевой примесью.

Как правильно употреблять продукт

По мнению пчеловодов, максимальное количество продукта в день не должно превышать 150 граммов. Медики же говорят о 50. Их можно равномерно распределить в течение всего дня. Чтобы повысить эффект меда, рекомендуется употреблять его вместе с травяными настоями, горячим чаем или молоком. Помните о том, что если вы добавляете мед в чай или молоко, жидкость не должна быть слишком горячей — чтобы не уничтожить его полезные вещества.

Итак, натуральный мед — это прекрасное лечебное средство, имеющее великолепные вкусовые качества. В народе существует традиция приготавливать разные настойки или местные смеси на основе этого продукта. Его целебные свойства известны людям с давних времен. Главное — не переборщить с его употреблением, соблюдать меру и учитывать возможные противопоказания.

Мед | GreenMedInfo | Вещество | Натуральная медицина

Заживление ран	24	94
Заболевание, вызванное радиацией: мукозит	8	91
Рак головы и шеи	3	40
золотистый стафилококк: метициллин-резистентный (MRSA)	8	36
Инфекция Helicobacter Pylori	8	35
Pseudomonas aeruginosa	14	29
Ожоги	5	27
Окислительный стресс	7	27
MRSA	5	23
Инфекция золотистого стафилококка	15	22
Кариес	2	20
Сахарный диабет: Тип 1	2	20
Синдромы сухого глаза	2	20
Мукозит полости рта	2	20
Венозная язва	2	20
Рак: Все	7	18
Рак молочной железы	4	14
Диабетические осложнения	2	14
Атопический дерматит	2	13
Воспаление	9	13
Химиотерапия и радиационная токсичность	2	12
Диабетическая язва	3	12
Escherichia coli Инфекции	10	12
Ожоги: сильные	2	11
Сердечно-сосудистые заболевания	2	11
повреждение ДНК	2	11
Стрептококковые инфекции	2	11
Анальная трещина	1	10
Астма: бронхиальная	1	10
С-реактивный белок	1	10
Токсичность, вызванная химиотерапией	1	10
Кашель	1	10
перхоти	1	10
Зубной налет	1	10
Дерматит	1	10
Сахарный диабет: тип 2	1	10
Пеленки Rash	1	10
Диарея	1	10
Диспепсия	1	10
Экзема	1	10
Эпидермолиз Bullosa	1	10
Колебания, вызванные физическими упражнениями	1	10
Усталость: связанная с раком	1	10
Гастроэнтерит	1	10
Гингивит	1	10
Герпес генитализа	1	10
Герпес Лабиалис	1	10
Вирусы семейства герпеса	1	10
Hot Flash	1	10
Гипергомоцистеинемия	1	10
Гиперлипидемия	1	10
Уход за младенцами	1	10
Бесплодие: мужской	1	10
Язва ноги	1	10
Менопаузальный синдром	1	10
Нейтропения	1	10
Нейтропения: индуцированная химиотерапия	1	10
Отит	1	10
Пептид YY: низкие уровни	1	10
Перидонтальная инфекция	1	10
Постоянный	1	10
Токсичность пестицидов	1	10
Pilonidal Sinus	1	10
Пилонидальная рана синуса: хроническая	1	10
Pityriasis Versicolor	1	10
Постпрандиальные расстройства реакции Грелина	1	10
Беременность: Инфекции мочевыводящих путей	1	10
Язва давления	1	10
Псориаз	1	10
Риносинусит	1	10
Себорейный дерматит	1	10
Травмы спинного мозга	1	10
Стоматит: вызванный химиотерапией	1	10
Tinea	1	10
Инфекции верхних дыхательных путей	1	10
Весовые датчики: Аппетит	1	10
Xerostomia	1	10
Химическое повреждение печени	4	8
Рак толстой кишки	8	8
Acinetobacter baumannii инфекция	3	7
Токсичность, вызванная химиотерапией: цисплатин	3	7
Граммоотрицательные бактериальные инфекции	5	6
Инфекция: устойчивая к антибиотикам	4	6
Klebsiella Инфекции	5	6
Streptococcus pyogenes	2	6
Холестерин: окисление	1	5
Перекисное окисление липидов	1	5
Токсичность алкоголя	2	4
Колит	2	4
Энтерококковые инфекции	3	4
Язва желудка	2	4
Токсичность, вызванная липополисахаридами	3	4
Бактериальные инфекции и микозы	3	3
Рак полости рта	1	3
Плоскоклеточный рак	1	3
Боли в животе	1	2
Спайки: брюшная полость	1	2
Алкогольная болезнь печени	1	2
Анас	1	2
Анемия	1	2
Токсичность, вызванная аспирином	1	2
Bacillus subtilis инфекции	1	2
Хирургия кишечника	1	2
Рак молочной железы: метастатический	1	2
Кахексия	1	2
Candida Infection	2	2
Клостридий Инфекции	2	2
Простуда и грипп	1	2
Колит: язвенный	1	2
Colon Surgery	1	2
Муковисцидоз: инфекции	1	2
Расстройства, вызванные эпинеферином	1	2
Язвы желудка	1	2
Грамположительные бактериальные инфекции	2	2
Воспалительные заболевания кишечника	1	2
Грипп	1	2
Грипп A	1	2
ишемия	1	2
Отравление свинцом	1	2
Цирроз печени	1	2
Staphylococcus aureus, устойчивый к метициллину	2	2
Инфаркт миокарда	1	2
Ишемия миокарда	1	2
NSAID-индуцированная токсичность	1	2
Нейродегенеративные заболевания

.

различных типов меда и их преимущества / использование

В настоящее время рынок заполнен огромным разнообразием меда, каждый из которых имеет свой характерный вкус, аромат и цвет. Чтобы быть точным, существует более 300 видов меда, которые существуют сегодня, и каждый из них может похвастаться особым набором полезных для здоровья и питательных свойств, и для любителей меда наступает сладкое время.

Различные виды меда классифицируются по источнику цветов, но знаете ли вы, что даже если он был извлечен из одного и того же цветка в одном и том же месте, его вкус все равно мог бы сильно отличаться? Это из-за разницы в температуре или уровне осадков.Кроме того, светлый мед имеет более мягкий вкус по сравнению с темными.

В целом, мед можно отнести к категории сырых или обработанных. Сырой мед является более естественной формой меда и считается более чистым, чем обработанный, который нагревается и разливается в бутылки на заводе, что приводит к потере витаминов, минералов и других необходимых питательных веществ.

Хотя трудно избежать соблазна купить фабричную и красиво упакованную бутылку меда, но если вы ищете здоровье, чистоту и качество; выбрать любой из приведенных ниже сортов меда.Это обеспечит вам лучшие вкусовые, вкусовые и оздоровительные преимущества, как никто другой!

Акация Медовая

Акация — один из самых популярных сортов меда. Определенный как легкий и чистый мед, он берет его тонкий цветочный вкус от нектара цветков Robinia pseudoacacia, также известного как Черная саранча в Северной Америке и Европе. Высокая концентрация фруктозы помогает акациевому меду сохранять жидкое состояние в течение длительного периода времени.Его низкое содержание сахарозы делает его широко популярным среди диабетиков и, будучи богатым источником противовоспалительных свойств, лучше всего подходит для лечения респираторных заболеваний.

Люцерна Медовая

Мед люцерны в основном производится в Канаде и США. Сделанный из фиолетовых или синих цветов, он имеет легкий цвет и мягкий цветочный аромат и вкус.

Из-за своего сладкого, но мягкого вкуса, люцерновый мед часто используется для выпечки.Хотя любители меда предпочитают есть его прямо из банки, он работает лучше в сочетании с другими ингредиентами, такими как чай, лимонад и молочные коктейли и другие.

Астер Мед

Этот светлый мед в основном добывается в регионе Середина-Юг США. Астер Мед имеет густую и гладкую консистенцию, сопровождающуюся отчетливо сладким запахом.

Он имеет тенденцию кристаллизоваться быстрее, чем большинство других доступных сортов меда, и имеет лучший вкус при использовании в качестве натурального сладкого в разнообразных сладких напитках и десертах.

Авокадо Мед

Авокадо Мед не имеет ничего похожего на фрукты, но извлекается из цветков авокадо в Калифорнии. Это мед темного цвета с насыщенным маслянистым вкусом, который при смешивании с другими ингредиентами создает вкусную заправку для салата или приправу.

Липовый мед

Basswood Honey наиболее популярен благодаря своему клевому вкусу, характерному белому цвету и исключительному качеству ковкости, что делает работу с любым продуктом легкой работой.Мед из липы производится из цветков липы кремового цвета, встречающихся по всей Северной Америке. Это свежая, приятная и древесная эссенция невероятно хорошо сочетается с различными сортами чая и настоятельно рекомендуется для заправок для салатов и маринадов.

Бичвуд Мед

Известный как Honeydew honey, его получают из Южного острова Новой Зеландии. Это происходит из сока, произведенного тлями на коре дерева Бука и позже собранного пчелами.Буковый мед широко используется в качестве сиропа для блинов и фруктовых салатов благодаря своим ароматическим свойствам.

Его регулярное употребление также повышает иммунитет организма, улучшает пищеварительную систему и часто используется в качестве популярной добавки из-за ее высокой питательной ценности.

Черничный мед

Приятный вкус, производимый в Новой Англии и в Мичигане, черничный мёд добывают из белых цветов черничного куста.Светло-янтарного цвета, с округлым вкусом и легким оттенком черники. Черничный мед станет идеальным сопровождением для блюд на завтрак, таких как овес, блины и зерновые батончики.

Bluegum Honey

Этот сорт эвкалиптового меда в основном выращивается в Южной Австралии и Тасмании. Его плотная текстура и янтарный цвет делают его идеальным дополнением для тостов и вафель. 8) Вкус Bluegum Honey очень близок к вкусу жевательной резинки с немного прохладным и мятным оттенком под его настоящей плотной текстурой.

Гречневая Медовая

Самый сильный и самый темный из сортов меда, гречишный мед, в основном производится в Миннесоте, Огайо и Пенсильвании, а также в нескольких восточных регионах Канады. Гречишный мед как богатый источник железа и других необходимых питательных веществ является одним из самых популярных и широко потребляемых сортов меда.

Содержит больше антиоксидантов, чем некоторые более легкие сорта меда в той же категории.

Клевер Мед

Clover Honey — один из самых широко доступных и популярных сортов меда в мире. Это главным образом произведено через Канаду и Новую Зеландию.

Клеверный мед называют классическим из-за его приятного и цветочного сладкого вкуса, что делает его отличным ингредиентом для разнообразных соусов и салатов.

Одуванчик медовый

Мед Одуванчик — относительно более сильный сорт меда с мягкими кисловатыми нотами.Это широко произведено в Южном острове Новой Зеландии и обычно темно-янтарного цвета. Одуванчик мед имеет характерный аромат одуванчика, который считается лекарственным растением в Китае, Тибете и Индии из-за его целебных свойств.

Эвкалиптовый мед

Первоначально созданный в Австралии, Эвкалиптовый мед также широко добывается в Калифорнии. Великолепный лекарственный сорт меда, эвкалипт, традиционно используется людьми по всему миру для защиты от простуды и головной боли.

Благодаря своей широкой доступности, Эвкалиптовый мед отличается вкусом и ароматом, но обладает характерным травяным ароматом и легким послевкусием ментола.

Кипрей Мед

Мед кипрея происходит от высокой травы, выращенной в открытых лесах северо-запада США. Светлый по цвету, он по-своему сладок и сложен одновременно. Его мягкий, нежный и маслянистый вкус делает его отличным вариантом для приготовления изысканных блюд, выпечки и копчения рыбы.

Хизер Мед

Послевкусие Хизер — один из самых сильных и острых ароматов из всех возможных, оно говорит о том, что оно почти горькое, и его обычно используют в качестве спреда или маринования с ветчиной, курицей, бараниной, морепродуктами и мясным ассорти.

Хизер Мед имеет густую янтарную окраску и, как известно, является богатым источником белка.

Ironbark Honey

Еще один высококачественный цветочный сорт эвкалипта ( Eucalyptus crebra ) со смелым вкусом, мед из медной коры, извлекается из цветов в течение всего года в восточной Австралии.

Любимый вкусовой катализатор для выпечки и мяса на гриле, янтарный цвет и плотная текстура Ironbark Honey добавляют декадентский вкус к смузи, а также к другим сладким напиткам и коктейлям.

Джарра Мед

Jarrah — темно-янтарный эвкалиптовый сорт меда с карамельным послевкусием. Jarrah Honey был научно исследован, чтобы выяснить, что Jarrah является эффективным средством против ран, ожогов и кожных аллергий из-за более высокого процента активности, чем у большинства сортов меда, доступных на рынке.

Кожа Дерева Мед

Leatherwood Honey происходит из цветков Leatherwood в юго-западном регионе Тасмании, Австралия. Leatherwood Honey известен своим уникальным вкусом и сильным ароматом. Кроме того, широко известный как тасманский мед, он зарекомендовал себя как незаменимый ингредиент, который не только подслащивает, но и добавляет превосходный вкус к пирогам, кексам, кофе и чаю.

Липовый мед

Светло-желтого цвета, Linden Honey имеет очень тонкий и свежий древесный аромат.Один из самых богатых лекарственными сортами мёда, Линден был любимым для многих перед сном. Его седативные свойства очень помогают в случаях тревоги и бессонницы. Липовый мед также используется при лечении простуды, кашля и бронхита.

Извлеченный из липы, на котором растут мелкие желтовато-белые цветки, Липовый мед в основном производится в Дании.

макадамия медовая

Мед макадамия был впервые получен в Австралии из цветочного нектара ореха макадамии.Это глубоко в цвете со сложным ароматом и имеет тонкий ореховый аромат. Macadamia Honey хорошо сочетается с салатами, мороженым, тостами и даже в качестве маринада для куриных крылышек-гриль.

Манука Мед

Родом из прибрежных районов Новой Зеландии, Манука Мед собран из цветка куста чайного дерева. Он обладает богатыми антибактериальными свойствами, которые помогают эффективно лечить язву желудка, боль в горле, простуду, расстройство желудка и прыщи и прыщи.Вкус Manuka Honey варьируется из-за различий в источнике, но обычно может похвастаться крепким послевкусием, которое сохраняется некоторое время.

Orangeblossom Мед

Апельсиновый цвет Мед, часто являющийся комбинацией цитрусовых, обычно имеет легкий цвет и мягкий вкус со свежим фруктовым ароматом и ароматным цитрусовым вкусом. Первоначально родом из Испании / Мексики, сегодня Orangeblossom Honey производится во многих странах, включая Флориду, Южную Калифорнию и Техас, среди прочих.

Pinetree Honey

Pinetree Honey или Honeydew в основном из Греции. В отличие от обычного сладкого вкуса меда, Pinetree Honey имеет слегка горький вкус с сильным ароматом и очень богат минералами и протеинами.

Sourwood Honey

Sourwood Honey — это светлый, нежный медовый сорт меда с карамельным вкусом.В то время как многие находят его вкус кислым, его хардкорные последователи считают его таким же сладким и ореховым, как и любой другой доступный сорт меда.

Sage Honey

Светлый и крепкий мед шалфея в основном производится в Калифорнии. Sage Honey обладает способностью гранулировать очень медленно и обычно используется для смешивания с другими медами, чтобы замедлить процесс грануляции.

Его мягкий, но восхитительный вкус также делает его чрезвычайно популярным среди потребителей.

Тупело Мед

В юго-восточных болотах США производится один из самых высококачественных медов, когда-либо производившихся: мед Tupelo или «Southern Gold», как его обычно называют. Обычно это светло-золотистый или янтарный цвет со слабым зеленоватым свечением и мягким и характерным вкусом.

Мед Tupelo является одним из самых сладких сортов меда, благодаря высокому содержанию фруктозы и способности не гранулироваться, как большинство других видов меда.

,

10 Польза для здоровья от меда

Узнайте о пользе для здоровья меда, одного из старейших в мире подсластителей. Это вкусная часть любого десерта, сделанного с ним; см. некоторые из моих любимых рецептов здесь.

Пчелы глотают, переваривают и срыгивают нектар для приготовления меда; этот нектар содержит почти 600 соединений. Нам нужны наши пчелы, поэтому давайте сделаем все возможное, чтобы спасти их и удержать их здесь, на этой земле.

[clickToTweet tweet = ”Узнайте о пользе для здоровья меда, одного из старейших в мире подсластителей.”Quote =” Узнайте о пользе для здоровья меда, одного из старейших в мире подсластителей. ”Theme =” style3 ″]

Мед настолько хорош для вас, что мы включили его в наш список суперпродуктов, которые должны быть на вашей кухне прямо сейчас.

Adsense

Как только вы попробуете сладкий мед, вам захочется еще этого. ~ Garbine Muguruza

Польза для здоровья от меда

1. Мед Предотвращает рак и болезни сердца

Мед содержит флавоноиды, антиоксиданты, которые помогают снизить риск некоторых видов рака и болезней сердца.

2. Уменьшение язв и других желудочно-кишечных расстройств

Недавние исследования показывают, что лечение медом может помочь при таких расстройствах, как язвы и бактериальный гастроэнтерит. Это может быть связано с третьим преимуществом.

3. Антибактериальный, противогрибковый, противогрибковый

«Весь мед является антибактериальным, потому что пчелы добавляют фермент, который производит перекись водорода», — сказал Питер Молан, директор исследовательского отдела меда в Университете Вайкато в Новая Зеландия.

4.Повышение спортивных результатов

Древние олимпийские спортсмены ели мед и сушеный инжир, чтобы улучшить свои спортивные показатели. В настоящее время это подтверждено современными исследованиями, которые показывают, что он лучше поддерживает уровень гликогена и улучшает время восстановления, чем другие подсластители.

5. Уменьшает раздражение кашля и горла.

Помогает при кашле, особенно в гречневом мёде. В исследовании 105 детей разовая доза гречневого меда была столь же эффективной, как и разовая доза декстрометорфана, для облегчения ночного кашля и обеспечения правильного сна.

6. Сбалансировать 5 элементов

Он использовался в аюрведической медицине в Индии не менее 4000 лет и считается, что он положительно влияет на все три первичных материальных дисбаланса организма. Некоторые преимущества меда для здоровья заключаются в том, что он полезен для улучшения зрения, потери веса, лечения импотенции и преждевременной эякуляции, расстройств мочевыводящих путей, бронхиальной астмы, диареи и тошноты.

Мед называется «Йогавахи», поскольку он обладает способностью проникать в самые глубокие ткани организма.Когда мед используется с другими растительными препаратами, он усиливает лечебные свойства этих препаратов, а также помогает им достичь более глубоких тканей.

10 лучших преимуществ меда для здоровья

7. Регулирование уровня сахара в крови

Несмотря на то, что оно содержит простые сахара, оно НЕ то же самое, что белый сахар или искусственные подсластители. Его точное сочетание фруктозы и глюкозы помогает организму регулировать уровень сахара в крови. Некоторые сорта меда имеют низкий гипогликемический индекс, поэтому они не приводят к снижению уровня сахара в крови.Посмотрите это видео «Сравнение подсластителей», где я сравниваю стевию, сироп из коричневого риса, мед, патоку и агаву и обсуждаю сильные и слабые стороны каждого из них.

8. Заживление ран и ожогов

Польза для здоровья от меда распространяется даже на наружные применения. Было показано, что нанесенный на кожу мед столь же эффективен, как и обычное лечение сульфадиазином серебра. Предполагается, что эффект сушки простых сахаров и антибактериальная природа меда в совокупности создают этот эффект.Исследования показали, что он очень успешно лечит раны.

9. Пробиотик

Некоторые сорта содержат большое количество полезных бактерий. Это включает до 6 видов лактобацилл и 4 вида бифидобактерий. Это может объяснить многие «таинственные лечебные свойства меда».

10. Укрепление иммунной системы

Манука Мед стимулирует выработку иммунных клеток, согласно исследованию, проведенному в Медицинской школе Кардиффского университета, Великобритания.Манука мой любимый.

«Гречневый мёд должен быть в каждой зимней аптечке, и вот почему — в нем много антиоксидантов, и он действительно обладает многими стимулирующими свойствами. В идеале гречишный мед имеет более темный, более насыщенный вкус, он немного похож на патоку… именно этот мед может сохранить ваше здоровье в течение всего зимнего периода р ». говорит доктор Бхатия.

Различные виды меда имеют разные профили флавоноидов в зависимости от цветочного источника нектара.Самые полезные для организма виды меда — это манука и гречка.

видов мёда

Существует не менее 40 видов — каждый из них обладает отличительным вкусом и уникальными свойствами. Более темные типы имеют более высокий уровень антиоксидантов, в то время как монофлоральный мед (из одного вида растений) обычно имеет самый низкий гликемический индекс (GI).

Например, саранчовый мед из дерева черной саранчи имеет GI 32. Клеверный мед, который используется в коммерческих целях, имеет самый высокий гликемический индекс — 69.

Преимущества сырого меда

Если вы хотите получить от своего мёда хорошее качество, убедитесь, что он чистый, сырой и органический.

Преимущества меда-сырца перевешивают обычные формы. Сырой мед содержит витамины, минералы и ферменты, которых нет в рафинированном меде.

Мёд Осторожно

• Лучше не кормить младенцев. Споры Clostridium botulinum были обнаружены в небольшом проценте меда в Северной Америке. Это не опасно для взрослых и детей старшего возраста, но у детей может быть серьезная реакция болезни в первый год.Не добавляйте мед в детское питание и не используйте его в качестве соски, чтобы успокоить суетливого или коликающего ребенка. Большая часть канадского меда не загрязнена бактериями, вызывающими детский ботулизм, но все же лучше не рисковать. «Не позволяйте детям есть мед», — сообщает foodsafety.gov, веб-сайт Министерства здравоохранения и социальных служб США.
• Это сахар, поэтому не ешьте его полностью, если вы цените свое хорошее здоровье и хотите поддерживать здоровый вес. Он имеет высокую калорийность и поставит вас на высокий и низкий уровень сахара.

Готовить с ним или использовать только сырой мед?

Есть некоторые противоречия по поводу приготовления с ним, хотя я не могу подтвердить это из всех моих исследований.

Когда мед нагревается выше 108 градусов по Фаренгейту, он превращается в вещество, похожее на клей, которое чрезвычайно трудно переваривать. Это вещество считается токсином (ама), поскольку оно прилипает к тканям организма и его очень трудно удалить ». Аюрведический оздоровительный центр

Тем не менее, я не убежден, что мы не должны готовить с медом, хотя я не использую его в большинстве своих приготовленных рецептов, пока не докопаюсь до сути.

Если дело доходит до этого, возможно, вместо этого рассмотрите патоку. Это одинаково питательно и может быть заменой, где это применимо.

Extra!

Польза для здоровья от мёда распространяется на молодую кожу.

Для красивой кожи

Его антибактериальные свойства особенно полезны для кожи, а при использовании с другими ингредиентами также могут быть увлажняющими и питательными! Для мощного домашнего косметического ухода, для которого у вас уже есть все ингредиенты на вашей кухне, прочитайте Carrot Face Mask.

Мне нравятся мои домашние цветочные оладьи с одуванчиками, увенчанные этими полезными сиропами (ниже).

Вкусных медовых рецептов для вас

Апельсиновый медовый сироп

Апельсиновый сироп: Этот сироп гораздо полезнее сиропа, чем обычные сиропы на ваших блинах или вафлях. В нем меньше меда из-за апельсинового сока, который делает его вкусным. Зинг апельсина очень вкусный.

Цветочный сироп одуванчика: Этот сироп — отличное угощение от ваших сорняков, и его очень легко приготовить.Узнайте, почему я без ума от одуванчиков — и их удивительной пользы для здоровья.

Медовый сироп: вкус и вкус как меда, так и патоки.

Вкусные сладкие рецепты с медом

Овсяная каша Коричная каша и султаны

Шарики с арахисовым маслом Bliss: это один из тех рецептов, которые возникли в мои дни хиппи в Kootenays Британской Колумбии, Канада. У нас было множество вкусов «Bliss Balls»; это был любимый В нем было много мёда, но я уменьшил его количество.Кроме того, в нем был зародыш пшеницы, который я заменил, чтобы он не содержал глютена.

Овсяная каша Коричная каша и султанша: эта каша станет прекрасным началом вашего дня. Мне нравится старомодный овес, так как он имеет более насыщенный вкус и полезен для здоровья. Вы можете съесть это как сырую еду или сделать из нее обычную кашу. Как они дольше готовят; Я часто замачиваю их на ночь, но ты не обязан.

Чай из одуванчика: на любой вкус с медом. Вы можете легко сделать одуванчик из сухих листьев из растений, которые питаются.Узнайте некоторые из веских причин любить одуванчики.

Без сахара Дата даты: Большинство дат даты, на мой взгляд, слишком сладкие. Поэтому, когда я разработал этот рецепт; моя собственная версия менее сладкая и вкуснее. Вам будет трудно остановиться только на одном.

Квадраты манго: ммммангос ням!

Проверьте 19 различных сахаров, но которые полезны для здоровья?

7 советов, как избежать пристрастия к сахару

Употребление в пищу меда является более здоровым выбором, чем белый сахар, но это не значит, что вы можете есть все, что захотите.Узнайте, как уменьшить тягу к сахару, за 7 советов, как избежать тяги к сахару

100+ Суперпродукты

Узнайте больше о самых полезных овощах и фруктах для веганов и вегетарианцев, которые вы всегда захотите иметь в своем холодильнике или кладовой

ЧИТАЙТЕ: Суперпродукты — Более 100 самых полезных продуктов, которые вы должны иметь в своем рационе, и узнайте больше о разнообразных суперпродуктах, таких как мед, которые мы считаем необходимыми в ваших рецептах.

Я хочу купить манука мед. Что такое UMF 16+, MGO 400+, Active? Откройте для себя преимущества меда

Как мне купить мед Манука? Что такое UMF или MGO? Или НПА? Вы растеряны? 🙂

Существует 3 способа оценки меда манука, каждый из которых пытается отразить качество меда, измеряя его антибактериальные свойства: UMF, MGO и A (Active).

Существует два типа антибактериальной активности в мёде.

1. Активность перекиси водорода .Это найдено во всех медах, включая мед мануки. Эта активность запускается ферментом, содержащимся в меде, глюкозооксидазе. Первоначально пчелы добавляли его в нектар, чтобы превратить его в мед. Этот фермент расщепит глюкозу на глюконовую кислоту и перекись водорода.

Перекись водорода (H ₂ O ₂₎ — это дезинфицирующее средство, используемое в нашем медицинском мире с самого начала. К сожалению, он нестабилен в присутствии воздуха и света, что затрудняет его хранение и использование.Тем не менее, в мёде он стабилен и постепенно выделяется. Узнайте больше об антибактериальных свойствах меда.

Хранение меда — это проблема, которая должна быть рассмотрена, потому что глюкозооксидаза уменьшается под воздействием тепла, света и некоторых видов энергии, таких как микроволны. Некоторые меды более чувствительны к воздействию света, чем другие.

2. Непероксидная активность (NPA) Если мы нейтрализуем активность оксидазы, используя другой фермент, называемый каталазой, у нас больше не будет активности перекиси водорода.Манука мед показал еще кое-что, что приводит к антибактериальному эффекту. Ученые назвали это непероксидной активностью, , которая встречается не во всех медах, хотя во многих из них (согласно последним новостям). Чтобы измерить эту непероксидную активность, они изобрели UMF, а другие добавили содержание MGO на этикетках.

Некоторые маркетологи используют этот класс на своих банках: NPA, за которым следует число. Мы должны быть очень осторожны с ними. Рейтинг NPA не является прямым показателем антибактериальной активности.Цифры, которые следуют, показывают концентрацию (в% в растворе) фенола, стандартного эталонного антисептика. Это способ показать уровень антибактериальной активности меда по сравнению с другими антибактериальными веществами. (этот аспект был недавно исследован Питером Моланом, бывшим профессором биологических наук и директором отдела исследований меда в Университете Вайкато и представлен в исследовании «Истинная связь уровней NPA и MGA»).

Мед Манука с NPA20 НЕ означает, что он вдвое лучше, чем NPA10.Это связано с тем, что измерения начинаются не с нуля, а с 8. Оценка 8 — это минимальный уровень активности, который можно обнаружить в анализе. (У нас такая же ситуация при измерении температуры: 100 ° F (38 ° C) не в два раза теплее, чем 50 ° F (10 ° C), потому что измерительная шкала начинается с 32 ° F. Но температура 100 ° C ровно в два раза теплее, чем 50 ° C, потому что шкала Цельсия начинается с нуля.)

В результате, NPA 30 с медовым рейтингом обладает в три раза большей антибактериальной активностью, чем NPA 15, но не в два раза больше.(Т.е. 30 — 8 = 22 по сравнению с 15 — 8 = 7).

Почему 8 а не 0?
Из-за того, что она называется «минимальная ингибирующая концентрация» — минимальная концентрация, необходимая для всех антибактериальных веществ, необходимых для воздействия на бактерии. В используемом методе тестирования фенол в концентрации 7% или менее вообще не обладает антибактериальной активностью.

Что такое UMF?

UMF = уникальный фактор Мануки (товарный знак в Новой Зеландии). Это относится к непероксидной активности в мёде.(На некоторых банках с медом вы увидите этот сорт: NPA. Он описывает непероксидную активность в меде, но не является товарным знаком.)

UMF колеблется от 10 до 25, чем выше рейтинг, тем сильнее и, конечно, дороже мед.
Он представляет собой стандарт NPA (непероксидная активность), который сравнивается с дезинфицирующим фенолом. Цифры, следующие за буквами UMF, относятся к процентному содержанию фенола в воде.

Например UMF12 соответствует активности NPA, равной или превышающей 12% -ный раствор (% мас. / Об.) Фенола / воды.

Тем не менее, некоторые производители меда манука говорят, что этот UMF ненадежен. Керри Пол, исполнительный директор Manuka Health, говорит: «Но два теста, проведенные в разное время на одной и той же партии меда, могут дать совершенно разные результаты!»

Производителям разрешено использовать знак UMF, если они принадлежат к UMF Honey Association. Недавно эта ассоциация осуществила независимую программу проверки меда в Соединенном Королевстве с компанией Fera (Агентство пищевых продуктов и исследований окружающей среды).

Что такое MGO?

Метилглиоксаль.Это ядовитое соединение, которое содержится в высоких концентрациях в меде манука (до 1000 раз больше, чем в другом меде, по мнению немецких исследователей), и считается, что оно обладает антисептическим преимуществом.

Он был открыт в 2008 году профессором Томасом Хенле из Дрезденского университета, Германия. Он сказал, что именно метилглиоксаль придает меду Манука свои уникальные антибактериальные свойства.

Dietary Methylglyoxal устойчив к теплу, жидкостям организма, свету и ферментативной активности, поэтому считается очень стабильным.Вот почему это соединение, содержащееся в меде манука, можно считать превосходящим фермент глюкозооксидазу, который содержится во всех медах и обладает антибактериальной активностью перекиси водорода.

Содержание метилглиоксаля может варьироваться от 0 мг / кг до 1000 мг / кг, потому что его уровень может варьироваться от места к месту и из года в год. Все, что выше 100 мг / кг, считается антибактериальным, чем выше концентрация, тем больше антибактериальная активность.
Тестирование, проведенное для Methylglyoxal, является точным, с погрешностью плюс-минус 5%.Сертификация MGO ™ является научной, точной и прозрачной и не оставляет места для заблуждения. Это также очень легко объяснить потребителям: MGO ™ 100+ Manuka Honey означает, что в 1 кг меда содержится 100 мг метилглиоксаля. И так далее.

MGO ™ является товарным знаком Manuka Health New Zealand Ltd , и этот сорт встречается только на их собственных продуктах.

Эффективен ли MGO?

Профессор Томас Хенле из Технического университета Дрездена (Германия) обнаружил, что 100 мг / кг метилглиоксаля в меде — это минимальный уровень для полного ингибирования E.Области коли и стафилококка in vitro. В ВИТРО.
и на одиночные бактерии. Дальнейшие исследования показали различную бактерицидную скорость при тестировании на биопленочных формах. Смотрите подробности об этом исследовании здесь: «Как убить бактерии, устойчивые к антибиотикам!» а вот что убивает золотистый стафилококк? Манука мед убивает MRSA?

Хотя его удивительная эффективность в лечении любого вида раны, ожога или кожной инфекции, благодаря его общим антибактериальным свойствам и особенно MGO, не подлежит сомнению, необходимо провести дальнейшие исследования и клинические испытания, чтобы подтвердить его эффективность в уничтожении внутренние бактерии.И особенно, чтобы подтвердить, не влияет ли такое большое количество MGO после приема внутрь на общее состояние организма. Это до сих пор не выяснено наукой или практикой. И токсичность очень высока с очень разрушительным потенциалом. Подробнее о безопасности MGO читайте здесь: «Безопасно ли употреблять MGO в мёде?»

YET
Дальнейшие исследования в Университете Вайкато в Новой Зеландии показали, что MGO в меде манука происходит из дигидроксиацетона (DHA), вещества, которое можно найти в цветах около л.Scoparium подвидов. И эта DHA со временем превращается в MGO. В проведенном исследовании концентрация MGO удвоилась в первый месяц хранения, а многие другие меды мануки утроились менее чем за 4 месяца хранения.

Итог: если содержание MGO все время меняется, оно не может представлять долю нектара мануки, его нельзя продать с точным индикатором MGO, оно не может представлять силу своих антибактериальных свойств.

UMF и MGO измеряют прочность меда Манука по-разному, но существует связь между уровнем метилглиоксаля и активностью не пероцида, измеренной UMF.

Что такое ACTIVE?

Не весь манука мед обладает перекисной активностью, и не весь манука мед имеет неперекисную активность. Есть некоторые меды мануки, которые имеют их обоих, но у некоторых мало или нет. На мед также влияют сезонные колебания, причем оба вида активности индивидуально присутствуют или отсутствуют в любом конкретном сезоне меда.

Вот почему лучший способ выразить качество меда манука — это использовать класс A или Active, или Active Manuka.Он выражает наличие антибактериальной активности, либо пероксидной активности, либо неперекисной активности, либо даже их обоих.

Сорт ACTIVE больше используется в США и Канаде. Эти страны через Управление по контролю за продуктами и лекарствами или Канадское агентство по контролю качества пищевых продуктов не поддерживают медицинские требования, покрываемые Ассоциацией уникального фактора Мануки в Новой Зеландии. Поэтому юридически не одобрен для продуктов питания и медов. Производители, которые используют сорт ACTIVE, за которым следует число, также учитывают некоторые другие факторы, которые определяют качество меда: живые ферменты, количество пыльцы, химический анализ / анализ остатков, уровни антиоксидантов, состояние сырья или процесс непастеризации, а также различные другие фитохимические факторы. нашел в мануке мед.В Северной Америке Wedderspoon считается очень хорошим и надежным производителем меда мануки.
Wedderspoon создал KFactor ™, показатель того, сколько пыльцы мануки содержится в общем содержании пыльцы, содержащейся в меде мануки. Это маркер настоящего меда манука. Это не относится к его терапевтической ценности.

Вот моя рекомендация по употреблению безопасного, вкусного и лечебного меда манука:
Сертифицированный Comvita UMF 15+ (Ultra Premium) Манука Мед — 1 новозеландский бренд Manuka

И вот почему: что такое лучший манука мед? От какого бренда?

Заключение

UMF = Уникальный фактор Мануки, стандарт, который проверяет антибактериальные свойства меда и сравнивает его с фенолом, дезинфицирующим средством.(Цифры, следующие за буквами UMF, относятся к процентному содержанию фенола в воде). Любой производитель должен регулироваться Ассоциацией уникальных факторов мануки из Новой Зеландии. UMF более устоялся и широко используется. Когда рейтинг UMF больше 10, он считается активным. (Активный Манука Мед)

MGO = Метилглиоксаль, токсичное вещество, отчасти ответственное за антибактериальную активность манука меда. Не надежен, так как содержание MGO меняется во времени.MGO ™ является торговой маркой Manuka Health New Zealand Ltd, и этот сорт встречается только на их собственных продуктах.

A или ACTIVE = класс, принятый в США и Канаде, происходит от «антибактериального», но он не говорит нам о факторах, оказывающих антибактериальный эффект. Это относится больше к пероксидной активности, общей для всех медов. Это не регулируется какой-либо ассоциацией. Обычно мед с UMF 10+ считается активным, но этот активный манука-мед не ограничен его коэффициентом UMF или MGO.Другие факторы также подразумеваются.

NPA = непероксидная активность. Некоторые маркетологи используют эту оценку на своих банках. Шкала измерения начинается с 8. Они относятся к неперекисной активности, но не являются членами UMFHA и не могут показать класс UMF.

Антибактериальный уровень меда манука НЕ ​​(потому что это просто невозможно сказать) предлагается ни одним из этих сортов. Каждый из них демонстрирует одну сторону антибактериального свойства меда. Есть много факторов, которые вместе обеспечивают антимикробные качества меда, и они не могут быть ограничены только одним или двумя факторами.
Манука мед не годится только из-за его компонента MGO, но из-за его низкого рН, высокого содержания сахаров, пероксидной активности, содержания ферментов и полифенолов.

Не забудьте внимательно прочитать этикетки и выбрать лучшее, что вам нужно.
Столовый сорт: 100 — 400 MGO (10 — 20 UMF) — это для еды!
Антибактериальный класс: 400 — 550 MGO (20 — 35 UMF) — для терапии кожи!

Слишком много оценок?

Да, слишком много. Прочитайте обновление этой статьи здесь.Он также содержит список производителей меда манука, которые являются членами UMFHA и имеют лицензию на использование сорта UMF. Проверьте, не едите ли вы настоящий терапевтический мед мануки!

Чтобы защитить надежных производителей и потребителей от мошеннических заявлений относительно подлинности и прочности меда манука, в августе 2014 года правительство Новой Зеландии выпустило новые руководящие принципы маркировки меда манука. Они говорят, что содержание метилглиоксаля (MGO) должно быть единственным утвержденным числовым значением, разрешенным на этикетках.

Не допускаются другие числовые оценки, такие как «Неперекисная активность», «Общая пероксидная активность», «Пероксидная активность», «Общая активность» и «Активный». Их следует удалить с этикеток и рекламы, поскольку они представляют собой терапевтическое утверждение, а не точное измерение питательного вещества или компонента, присутствующего в меде. Изменения должны произойти на всех этикетках к 2016 году.

Будем надеяться, что все страны в конечном итоге примут этот тип сортировки меда манука, потому что MGO действительно представляет количество MGO в меде в момент розлива в бутылки, и не предлагают никаких медицинских требований.
Таким образом, будет проще купить манука мед.

Не следует забывать, однако, что количество MGO в момент розлива может изменяться во времени. Но я уверен, что они в конце концов найдут способ стабилизировать его, или же изобрести другой сорт меда манука! 🙂
Существует множество факторов, которые могут влиять на содержание MGO. Подробнее читайте здесь: Как тестируется мед манука? Можем ли мы доверять этим тестам?

Похожие сообщения:

• Как убить устойчивые к антибиотикам бактерии — подробная статья об антибактериальных свойствах меда.Также, что убивает золотистый стафилококк? Манука мед убивает MRSA?
• Манука мед — описывает, что такое манука мед
• Безопасен ли манука мед? — пост о потенциальной токсичности МГО в меде манука при приеме внутрь.
• Манука мед — ЛУЧШИЙ для лечения ран, ожогов, кожных инфекций. — пост о том, что делает мануку идеальной мазью / повязкой для действительно тяжелых хронических ран, ожогов, язв и других.

———-

————-

Справочная информация и источник изображения:

http: // www.dailymail.co.uk/health/article-1134423/Is-manuka-honey-really-worth-money.html;
http://chefshop.com/Methylglyoxal-and-the-Health-Benefits-of-Honey-Article-P7373.aspx;
http://www.airborne.co.nz/manuka.shtml;
http://www.mgomanuka.com/blog/2014/08/New-Zealand-Go Government-Releases-Manuka-Honey-Guidelines;
http://www.aliveplushoney.com/amh-umf-and-mgo-rating-explained.php;
Источник изображения «График увеличения MGO»: http://genuinemanuka.com/about_MGO;
«Логотип MGO» и логотип «Здоровье Мануки» источник: http: // vitamarket.пл / K351-Со-wybrac-MGO-Czy-УМФ-.html;
Манука цветы источник изображения: Википедия обыкновенная

,