Морковка является частым гостем на нашем столе. Такая популярность объясняется ее высокими вкусовыми качествами и благотворным влиянием на человеческий организм. С детства мы слышим о полезных свойствах моркови и о том, что ее нужно есть всем. Это действительно так.
Но многие даже не представляют всю мощь целебных свойств этого корнеплода. Споры относительно того, в каком виде его лучше употреблять, не стихают до сих пор. Одни люди считают, что полезные свойства сохраняются только в сыром овоще, а вторые утверждают, что его лучше отварить.
В чем польза моркови
Самый ценный микроэлемент корнеплода — бета-каротин, преобразовывающийся в организме в витамин А. Каротин усваивается достаточно сложно. Но он способен укрепить сетчатку глаза, и его необходимо употреблять людям, регулярно испытывающим нагрузку на зрение, при конъюнктивите и близорукости. Также морковь оказывает благотворное влияние на зубы. Ее поклонники реже сталкиваются со стоматологическими проблемами и соответственно не нуждаются в частом посещении врача-стоматолога.
Будущим мамочкам нужно употреблять этот овощ для обеспечения правильного развития плода. Также он способствует росту, поэтому морковь является обязательным продуктом в рационе детей. Учеными было установлено, что при регулярном употреблении моркови снижается риск развития раковых опухолей и укрепляются легкие. Поэтому польза ее неоценима в условиях плохой экологии, где люди ежедневно подвергаются негативному действию табачного дыма, выхлопных газов и химических веществ.
Какая морковь полезнее: сырая или вареная
Всем известно, что при варке овощи теряют свои полезные свойства. Для того чтобы это понять, необходимо сравнить их достоинства и недостатки.
Польза сырой моркови
Сырую морковь называют кладезем микроэлементов и витаминов. Она богата калием, медью, фосфором, железом и витаминами В, С, Е, К и РР. Благодаря такому богатому витаминному составу морковка является хорошим помощником при борьбе с вирусными заболеваниями. В период обострения достаточно съедать по одной свежей моркови в день, чтобы сократить колонию инфекций в организме.
В качестве профилактического средства можно кушать морковный салатик. Вкусный овощ позволит сохранить хорошее здоровье без использования медикаментов. Большое содержание в нем антиоксидантов обеспечивает эффективную борьбу с токсинами и вредными веществами.
Для лучшего усвоения жирорастворимого каротина рекомендуется заедать сырую морковь оливковым маслом, сливками или сметаной. Достаточно одной чайной ложки. Много лишней калорийности эти продукты не добавят, а пользы от овоща станет больше.
Употреблять сырую морковь можно в любом виде. Поклонникам свежевыжатого сока придется по вкусу фреш. Особенно он полезен людям с дерматитами и проблемной кожей. Свежий овощ позволит очистить кишечник, почки и печень. Людям склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется пить сок для очищения крови и рассасывания холестериновых бляшек.
Морковь является отличным натуральным антидепрессантом. Для того, чтобы поднять настроение, достаточно выпить один стакан солнечного фреша и заряд позитива обеспечен на целый день.
Но стоит помнить об осторожности. Данный овощ представляет собой концентрированное лекарственное средство. Поэтому в больших количествах он не принесет пользу организму, а наоборот только навредит ему. При передозировке у человека наблюдается нездоровая сонливость, желтый оттенок лица, аллергия и рвота.
Какая польза от вареной моркови
Некоторые люди к ней негативно относятся. И совершенно напрасно, так как при потреблении вареной моркови польза для организма будет не меньшая чем, от сырой. Особенность заключается в том, что полезные вещества во время термической обработки солнечного корнеплода практически полностью сохраняются. Более того, отваренный овощ усваивается организмом значительно быстрее. При термообработке повышается количество антиоксидантов, обеспечивающих бодрость и молодость.
Но тем, кому не нравится есть отварные овощи, важно знать, чем полезна вареная морковь для организма. Она способствует очищению крови и укреплению сосудов. Людям, следящим за своей фигурой, будет интересен тот факт, что после термической обработки калорийность корнеплода снижается: на 100 г приходится всего 25-30 ккал. Поэтому можно смело есть его в любом количестве и не переживать, что будет превышена суточная норма калорий.
Также к полезным свойствам можно отнести:
- предотвращение болезни Альцгеймера;
- чистка кровеносной системы;
- предотвращение авитаминоза;
- укрепление сердечно-сосудистой системы;
- улучшение работы щитовидной железы.
Единственный недостаток вареной моркови состоит в том, что у нее достаточно высокий гликемический индекс. Несмотря на то, что овощи с таким индексом относят к группе низких показателей, употреблять диабетикам в отварном виде нужно очень осторожно.
Из чего состоит вареная морковь
По количеству каротина вареной моркови нет равных среди других овощей. Также в ней большое количество эфирных масел, минеральных веществ, сахаров, клетчатки и фитонцидов.
Иногда данный овощ в отварном виде даже полезнее, чем в сыром. При нагревании в нем сохраняются все полезные вещества, но уменьшается количество пищевых волокон клетчатки, белков, липидов и аскорбиновой кислоты.
После термической обработки концентрация антиоксидантов возрастает на 30%. Также разрушается структура клеток, и каротин усваивается организмом значительно проще. Благодаря этому отварной солнечный овощ является идеальным источником витамина А.
Вредит ли организму вареная морковь
Прежде, чем употреблять данный корнеплод, необходимо оценить всю пользу и вред, которые получит организм. Об одном из недостатков уже говорилось выше. Это повышенный гликемический индекс. Если в сыром продукте он равен 35, то в отварном – 55. Также в ней много углеводов, повышающих уровень сахара в крови, которые могут задерживаться в организме в виде жиров.
По этой причине людям с избыточным весом и сахарным диабетом употреблять отварную морковь следует в первой половине дня в ограниченном количестве. Избыток витамина А в организме беременной женщины может сыграть плохую шутку для ее малыша. Поэтому будущим мамочкам не стоит есть более 100 г этого продукта в сутки. Людям с проблемами ЖКТ наоборот следует включать в свой рацион питания только вареные овощи.
Вареная морковь для похудения
В диетологии данный корнеплод нашел широкое распространение. Он используется во многих диетических программах. Людям, которые желают избавиться от лишних килограммов, лучше употреблять вареную морковь. У нее более низкая калорийность, и она легче усваивается организмом. За пару дней экспресс-диеты можно избавиться от 3-х лишних килограмм.
Для поддержания веса можно заменить вечерний прием пищи морковным салатиком.
Чтобы овощ не приелся, его можно употреблять в сочетании с другими ингредиентами.
Как правильно варить
В моркови сохраняются питательные вещества полностью только при условии правильного приготовления. Полезные характеристики приумножатся, если перед термообработкой овощ не резать и не чистить, а просто помыть. Затем положить в холодную воду и, после того как жидкость закипит, варить на среднем огне. Солить не нужно.
Стоит отметить, что именно в отварном виде сохраняется больше всего полезных свойств. Поэтому лучше всего отварить, а не жарить или запекать. Еще лучше — варить на пару. В таком случае в конечном продукте увеличивается количество антиоксидантов.
По мнению ученых, самая полезная морковь маленьких размеров. Суточная норма для взрослого человека составляет 2-3 штуки. Люди, которые регулярно их едят, имеют красивый оттенок кожи, хорошее здоровье, у них отсутствуют проблемы с кишечником и желудком.
Морковь одинаково полезна и в сыром, и в отварном виде. Каждый самостоятельно решает для себя, как ее лучше употреблять. Людям, которые раньше не любили морковку, стоит задуматься о том, чтобы изменить свое мнение о ней. Тем же, кто является ее поклонником, есть повод полюбить этот овощ еще сильнее.
сырая или вареная? – Ура! Повара
И почему ошибается Елена Малышева, когда говорит, что отварной овощ бесполезный и даже вредный?
Морковь – это корнеплод, в составе которого много крахмалистых веществ. Крахмалы представляют собой углеводы, которые в организме трансформируются в глюкозу. В свежем корнеплоде крахмал пребывает в резистентном состоянии, то есть он сложен для расщепления в кишечнике. Поэтому на вкус сырая морковка воспринимается лишь немного сладкой, а при употреблении внутрь не стимулирует быстрое повышение уровня глюкозы в крови.
Преимущество свежего овоща заключается также в обилии клетчатки. Грубые растительные волокна не перевариваются в кишечнике и мешают усваиваться и тому резистентному крахмалу, который в нем содержится. Это делает крахмалистый корнеплод вполне диетическим продуктом. Вероятно, именно это и имела ввиду телеведущая Елена Малышева, которая однажды заявила о том, что отварная морковь скорее вредная, чем полезна. Ведь при отваривании клетчатка разрушается, а крахмал превращается в простые углеводы, легко попадающие в кровь.
В сырой моркови много клетчатки и резистентного крахмала (Фото: Pixabay.com)
Но с этим овощем не все так просто, так как разные состояния организма требуют разных вариантов обработки продуктов. Сырая и отварная морковь – вещи, кардинально противоположные. И вот почему.
Состав и свойства сырого овоща
Овощ содержит много каротина – предшественника витамина А в организме. По объему каротина он уступает только сладкому перцу. Еще в корнеплоде есть белок (930 мг на 100 г), поэтому он хорошо насыщает, несмотря на то, что кажется легкой пищей.
По содержанию калия морковь можно отнести к самым ценным продуктам. В 100 граммах овоща этого минерала более 300 мг. Есть в нем и кальций, примерно 33 мг.
Морковь содержит каротин, калий и кальций (Фото: Pixabay.com)
Считается, что при термической обработке большая часть полезных веществ в составе моркови теряется. Но если разобраться, то это не совсем верно. Калий остается после термической обработки в любом продукте. На содержание кальция высокие температуры также влияния не оказывают. Температура, при которой начинает разрушаться каротин – от 170оС. Так как при отваривании температура кипения воды 100оС, провитамин А остается в овоще или переходит в бульон.
Единственное, что действительно разрушается при обработке моркови, так это фалкаринол. Датские ученые установили, что это вещество, которое есть только в сыром корнеплоде, снижает риск раковых заболеваний кишечника. Если морковь отварить, содержание этого ценного нутриента уменьшается на 30 процентов, а если еще и порезать на кусочки перед варкой, то на все 60 процентов.
Преимущества отварной морковки
В отварном виде в корнеплоде не остается грубых растительных волокон. Они размягчаются и лучше усваиваются организмом. Поэтому именно отварную морковь рекомендуют включать в рацион детям первых лет жизни и пожилым людям, а также тем, у кого есть проблемы с работой пищеварительного тракта.
Как источник каротина, морковь ценна именно после термической обработки. Исследования показывают, что из свежего овоща организм может получить всего три процента провитамина А.
После отваривания каротин из моркови усваивается лучше (Фото: Pixabay.com)
Если его натереть на терке или мелко нарезать, степень усвоения увеличивается до 20 процентов. Если приварить, а затем измельчить, тело получит уже 27 процентов каротина. А если отварную, натертую морковку заправить растительным маслом, организм получит целых 39 процентов каротина, так как провитамин А – вещество жирорастворимое, и усваивается только в присутствии жиров.
Так что, рассматривая морковь как источник каротина, целесообразно употреблять ее в пищу отварной. А если как диетический овощ и источник клетчатки, тогда в сыром виде.
Какая морковь полезнее вареная или сырая
Каждый хоть раз в жизни слышал о том, что в сыром виде продукты гораздо полезнее. Термическая обработка, по мнению многих людей, активно занимающихся своим питанием, убивает полезные вещества и витамины в овощах, ягодах и фруктах. Исследователи всего мира периодически проверяют эту теорию на прочность то на одних, то на других продуктах питания. Морковь не является исключением. Она входит в рацион большинства жителей нашей планеты и поэтому вопрос о том, как получить от нее большую пользу для организма человека – особенно важен.
Откуда и когда?
Морковь – корнеплод, известный еще с древних времен. Древние греки и римляне потребляли ее также как люди в современном мире. Даже на стенах печально известной Помпеи ученые обнаружили изображения пучков этого овоща.
Считается, что само растение пришло из Азии в Древние Страны, а в 16-18 веке распространилась по Европе. Оттуда через эпоху колонизации земель ее привезли в Африку, Новую Зеландию и Австралию.
Распространение по миру стало очень обширным, так как в выращивании она довольно неприхотлива. Современные кулинары способны создать из моркови настоящие шедевры, а в России без «зажарки» с морковью не станет варить суп практически ни одна хозяйка. Стройные ряды пушистой ботвы моркови можно увидеть практически на каждом дачном участке.
Свежее только на грядке
Не удивительно, что морковь получила такое распространение, ведь хранится она довольно долго, а в свежей немало полезных свойств:
- В корнеплоде содержатся витамины группы В, С, РР, D и Е, а также магний, селен, медь, бор, фосфор, калий, кальций, сера и хлор. По содержанию же витамина А она находится на первом месте в мире.
- Доказано, что регулярное употребление свежей моркови помогает замедлить процессы старения организма.
- Содержание витамина К улучшает свертываемость крови.
- Калий помогает работе сердечно-сосудистой системы.
- Овощ помогает укреплять зубы и кости человека за счет калия и фосфора в составе.
- Состояние водного баланса в организме поддерживается за счет хлора.
- Большое содержание селена помогает поддерживать иммунитет.
- Фтор помогает нормализовать деятельность эндокринной системы.
- Морковь вводят в прикорм малышей одним из первых овощей, так как она нормализует количество витамина D, необходимое для их нормального развития.
- За счет своей низкокаллорийности она рекомендуется как диетический продукт.
- За счет большого содержания клетчатки морковь помогает очищать организм от шлаков и токсинов.
- Также свежий овощ ценен содержанием органических аминокислот, антоцианидинов, моносахаридов и биофлавонидов.
Кстати, все эти вещества в еще большем количестве можно встретить в морковной ботве, однако по сравнению с самим плодом она конечно не так приятна на вкус.
Вареное сырым не бывает
Свежая морковка хороша, однако по большей части ее принято употреблять в готовом виде. В России особенно она популярна в супах или салатах.
Как это ни странно, но доказано, что не все полезные свойства моркови не испаряются при ее варке, а некоторые наоборот усиливаются. Происходит все очень просто. В процессе варки морковь теряет в количестве клетчатки и липидов, однако за счет этого начинает лучше усваиваться организмом человека, а значит, в организм поступит больше витаминов и микроэлементов.
К тому же в вареном виде она усиливает выделение желудочного сока, что способствует лучшему перевариванию и других продуктов вместе с ней.
Учеными доказано, что вареная морковь содержит больше антиоксидантов и помогает в профилактике болезни Альцгеймера и возникновения злокачественных опухолей. Вареная морковь также считается диетическим продуктом – 25 ККАЛ на 100 грамм.
А может все-таки вредно?
Не всегда употребление моркови может принести пользу. Если сильно превысить дневную норму, то можно получить тошноту, головокружение, усталость и даже сыпь.
Кроме того морковь не рекомендуется употреблять, если у человека протекают острые желудочно-кишечные заболевания, есть хронические болезни печени и в почках были обнаружены камни больших размеров. При нахождении в почках крупных камней мочегонные свойства корнеплода могут привести к закупорке ими каналов, а большое количество бета-каротина будет тяжело переработать больной печени. В таких случаях употребление в пищу моркови должно быть согласовано с лечащим врачом.
Иногда люди ошибочно полагают, что вред может принести только сама морковка. Большие любители овоща пытаются заменить ее соком, однако он имеет такие же противопоказания, как и сам корнеплод.
Не стоит также забывать, что чрезмерное употребление моркови может привести к аллергической реакции, и если не было обнаружено аллергии на сам овощ, то его может вызвать повышенное количество одного их составных элементов. Очень распространена в данном случае аллергия на превышение витамина А в ее составе.
Вареная морковь ко всему прочему может также быть противопоказана тем, кто следит за уровнем глюкозы в крови и просто старается следить за этим показателем в целях похудения. Отварная она имеет гликемических индекс – 75, что относит ее к продуктам с высоким содержанием глюкозы.
Грызть или не грызть?
В каком виде употреблять морковь решает каждый сам. Больший же процент по статистике приходится на блюда, где она термически обработана.
Для людей, придерживающихся принципов здорового питания морковь лучше употреблять в свежем виде. В кулинарных книгах и на страницах фуд-блогов можно встретить немало хороших рецептов салатов со свежей морковью.
Если человек не является ярым поклонником свежего овоща, то необходимо получать ее полезные свойства, добавляя в рацион супы и салаты с вареной морковью. Однако не стоит забывать о повышенном гликемическом индексе, которым она будет обладать в этом случае.
В случаях, когда в рационе нельзя временно добавить супы и салаты, а хрустеть громко свежей морковью неудобно, например, в полете или поездке в автобусе на длительные расстояния, тогда можно воспользоваться вариантом морковного сока. Он не будет содержать большого количества клетчатки, однако поддержит уровень необходимых витаминов и поможет иммунитету.
Похожие материалы:
Уже аксиомой стало регулярное включение морковки в наш рацион. Установлено, что взрослый человек за год съедает до 7 кг этого красивого яркого овоща. И это не удивительно, ведь в нем содержится очень много полезных веществ для зрения, желудка, сердца, сосудов. А вот более полезна какая морковь — сырая или вареная? Многие антагонисты отрицают полезность вареного оранжевого овоща, считают, что при варке он теряет свои лучшие свойства. Что ж, попробуем проследить, какая морковь полезнее — сырая или вареная, рассмотрим ее основные свойства, калорийность, витамины. Стоит изучить достоинства этого оранжевого овоща в разных видах более подробно.
Что представляет собой вкусный оранжевый овощ?
Морковку относят к семейству зонтичных. Впервые она появилась в Афганистане, европейцы стали применять ее в начале прошлого столетия. Еще раньше этот овощ был фиолетового цвета. Но люди постоянно выводят новые сорта, так и голландские крестьяне в конце XVII века получили новый сорт оранжевого оттенка. Эта морковь стала очень популярной. а вот китайцы еще до сих пор не прочь полакомиться фиолетовым овощем.
Изначально европейцам нравилась ароматная ботва морковки, ее добавляли в различные блюда. Тогда овощ был настолько диковинным, что некоторые придворные дамы украшали им свои пышные прически. Перед тем как проанализировать, какая морковь полезнее — сырая или вареная, нужно отметить, что она бывает кормовой и столовой. Кормовую используют для кормления скота или изготовления сахара, а столовую добавляют в рацион питания.
Споры вокруг обработки моркови и ее пользы
Однозначно ответить, какая морковь полезнее — сырая, тушеная или вареная, — нельзя. Но все же термическая обработка овоща при жарке, сушении, мариновке и даже варке уменьшает количество витаминов. Зато овощ приобретает новые свойства, например увеличивается антиоксидантное действие. Поговорим более подробно о полезных элементах морковки.
Ученые выделяют в ней шесть основных витаминов:
- Бета-каротин. Он очень полезен для зрения. Благодаря ему морковка имеет оранжевый окрас. Бета-каротин является бездействующей формой витамина А, которая при попадании в организм превращается в ретинол. Он предупреждает онкологические заболевания, повышает иммунитет, становится участником метаболических процессов, предупреждает старение, защищает от действия свободных радикалов. В сутки человеку нужно около 1000 мкг бета-каротина.
- Ретинол (витамин А). Он считается жирорастворимым витамином, участвующим в формировании тканей. Он способствует повышению иммунитета, защите слизистых от вредных организмов. Витамин А является участником синтеза белков и аминокислот, так необходимых для регенерации и упругости кожи.Он нужен для работы сердца, улучшения зрения при «куриной слепоте», укрепления стенок сосудов.
- Витамины группы В. Они участвуют в метаболических процессах, энергетическом обмене, при усвоении глюкозы. Эти витамины важны для работы нервной системы, снимают стрессы, хроническую усталость, борются с депрессиями, повышают деятельность мозга.
- Аскорбиновая кислота (витамин С). Этот элемент является незаменимым для защиты функций организма. Он наделен антиоксидантной, противовирусной, противовоспалительной защитой, имеет антигистаминные и абсорбирующие свойства, участвует в синтезе коллагена.
- Витамин К. Он служит предупреждению деминерализации костей, остеопороза. Он незаменим для костной ткани и зубного дентина, обладает антибактериальным и анальгетическим эффектом.
- Витамин Е. Он активно взаимодействует в ретинолом, замедляет старение, повышает выработку половых гормонов. С его помощью активизируется клеточное дыхание, регулируется кровяное давление, активируются регенерирующие функции.
Итак, какая морковь полезнее — сырая или вареная, молодая или зрелая? Если составлять рейтинг всех видов этого овоща, то на первое место стоит поставить зрелую сырую морковь. Из нее лучше всего делать салатики, заправленные сметаной. На второе место по полезным качествам можно определить молодую морковку без термической обработки. И лишь на третьем расположится вареный овощ.
Почему же тогда столько споров по поводу пользы сырой и вареной моркови? Дело в том, что у вареного овоща почти полностью разрушается витамин В. Зато он имеет более высокие антиоксидантные свойства. Антиоксиданты для организма очень важны. Они борются с атипичными клетками, не дают разрастаться раковым опухолям. Также антиоксиданты предупреждают старение, защищают от бактерий и вирусов.
Еще одним плюсом вареной моркови считается то, что она лучше усваивается организмом, нежели сырая. Пищеварительный тракт легче ее перерабатывает, не раздражается слизистая.
В чем польза сырой и вареной моркови для желудка?
Морковка считается значительно щадящим овощем для пищеварительной системы, чем другие. Ее применение даже в сыром виде не приводит к сильному закислению среды желудка. В химическом составе кислот содержится небольшое количество органических кислот. Иногда при заболеваниях ЖКТ (язве, гастрите) лучше употреблять вареный овощ, чтобы не вызвать обострения.
И в сырой, и в вареной морковке содержится много клетчатки, что способствует хорошей работе желудочно-кишечной системы. Также она оказывает эффект в борьбе с глистами. Оранжевый овощ борется с песком в почках и мочевом пузыре.
Морковь для сердца и сосудов
Как и многие овощи, морковь борется с избытком холестерина в крови, что важно для работы сердца. Этим самым чистятся сосуды. Достаточное применение морковки снижает уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков.
«Чистильщиком» сосудов считается не только сырая, но и вареная морковка. Ее компоненты разбивают холестериновые бляшки. Это очень важно не только при сердечной недостаточности, но и при гипертонии.
Морковь в косметологии
Женщины ценят сырую и вареную морковку за то, что она омолаживает кожу и придает ей упругость. Многие делают маски из сырого оранжевого овоща. Но сваренный корнеплод больше подходит для добавления в кремы. Дело в том, что сырая морковь содержит большое количество оранжевого пигмента. Многие модницы боятся, что их кожа окрасится в нежелательный желтый цвет. Вареный корнеплод содержит незначительное количество красящего пигмента, поэтому его можно смело наносить на лицо. Длительное применение может придать лишь приятный цвет загара. Но если морковку не только наносить в качестве масок, но и поедать в больших количествах, то можно придать желтоватый оттенок ногтевым пластинам и глазным яблокам.
Какая морковь полезнее для похудения — сырая или вареная?
Если отварить морковку, то клетчатка в ней распадается на сахара. При ее потреблении этот сахар быстрее попадает в кровь. Как вы думаете, это будет способствовать похудению? Конечно же, нет. На отварной морковке можно только поправиться. Индекс сахаров в отварной морковке под 70, а в сырой — только 15. Вареный оранжевый овощ в 4 раза калорийнее, нежели сырой, значит, в 4 раза быстрее будет прибавляться вес. Если вы решили применить морковку в качестве диетического продукта для похудения, то используйте ее сырой, в виде салатиков.
Какая морковь полезнее для глаз — сырая или вареная?
Многие ассоциируют морковку именно с улучшением зрения. Действительно, глазам очень необходим каротин, которого в оранжевом овоще предостаточно. Каротин присутствует в роговице и в конъюнктивах глаз. Если каротина недостаточно, то зрение ухудшается, и развиваются некоторые заболевания. У некоторых с возрастом развивается макулярная дегенерация (теряется острота зрения). Для хорошего зрения взрослому человеку необходимо 5 мг каротина в день. Чтобы его получить достаточно съесть 50 г моркови. Именно этот овощ является самым доступным источником этого вещества, столь необходимого для зрения. Какая морковь полезнее — сырая или вареная — для зрения? В этом случае эффективным будет свежий морковный сок.
Морковка при анемии и гипертонии
Особенно полезен сладкий овощ при малокровии (анемии). Многим интересно, какая морковь полезнее при анемии — сырая или вареная? Лучше всего в данном случае принимать свежевыжатый морковный сок. Суточная доза такого его составляет ½ стакана. Свежевыжатый морковный сок усваивается организмом очень быстро и максимально полно. Еще полезнее пить морковный сок при анемии совместно со свекольным. Лучше всего пить сок натощак перед едой.
При гипертонии лучше всего пить сок моркови с добавлением лимона и хрена. Для этого нужно смешать стакан морковного сока с соком одного лимона и стаканом сока хрена. Чтобы получить сок хрена, последний нужно сначала натереть и залить холодной кипяченой водой. Когда средство настоится в течение двух суток, сок готов к применению.
Правильное приготовление морковки
Теперь вам более понятно, какая морковь полезнее — свежая или вареная. Так как в некоторых случаях отварная морковка бывает более приоритетной, нежели сырая, то нужно знать, как лучше ее отварить. Самой полезной будет приготовленная морковь на пару. Все ее свойства более сохранятся, если перед варкой ее просто помыть, но не очищать и ни в коем случае не резать. Целую морковку, желательно небольшого размера, кладут в холодную воду, доводят до кипения и варят 20 минут без соли. После готовности и остывания ее очищают и делают из нее любые блюда. Особенно подходит отварная морковка для детского питания.
Какая морковь полезнее: сырая или вареная?
Морковь ценный пищевой корнеплод, благодаря содержанию углеводов, витаминов, клетчатки и минералов. Ее добавляют в первые блюда, делают салаты и отжимают сок, но термообработка влияет на биологически активные вещества. В каком виде морковь полезнее всего для нашего организма мы сейчас попробуем разобраться.
Как отваривание влияет на витамины
Аскорбиновая кислота мощный антиоксидант, витамины группы В участвуют в процессе кровообращения, обмене жиров, снижают уровень холестерина в крови. Они относятся к группе водорастворимых, то есть в процессе варки полностью переходят в отвар, в продукте остается лишь малая часть – около 1%.
Если вы хотите получить весь витаминный комплекс, содержащийся в продукте, употреблять морковь надо в свежем виде или отжимать сок.
Каротин это пигмент, который окрашивает корнеплод в ярко-оранжевый цвет. Это предшественник витамина А, тепловая обработка с применением жира на порядок увеличивает усвояемость этого провитамина. А пигмент ликопин (мощный антиоксидант) усваивается в желудке на 60% лучше именно благодаря термообработке.
Влияние термообработки на углеводы
При варке корнеплода количество глюкозы и фруктозы уменьшается лишь на 8%. Клетчатка при нагревании не разрушается, она не усваивается нашим организмом, но при отваривании становится мягче, нежнее, лучше адсорбирует токсичные вещества в кишечнике, питает его микрофлору, способствует очистке тонкой и толстой кишки.
Минеральные вещества морковки
Морковь является источником калия, кальция, магния и железа, тепловая обработка не влияет на их содержание в продукте. А благодаря клетчатке быстрее всасываются в кровь из тонкого кишечника.
Вывод
Какая морковь лучше: отварная или свежая зависит от потребности организма. Быстрая утомляемость, бессонница, снижение внимания, рассеянность говорит о недостатке витаминов – морковь надо принимать в свежем виде или отжимать с нее сок. Потребление сока допускается до 3-4л в день.
А если наблюдаются проблемы с кишечником, возникают запоры, необходимо снизить уровень холестерина в крови – в отварном или запеченном виде.
Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Сложно найти человека, который никогда не пробовал бы морковь. Так же сложно будет отыскать и того, кому этот оранжевый овощ не нравится, ведь он в том или ином виде присутствует на нашем столе каждый день.
Те, у кого есть приусадебный участок, предпочитают выращивать урожай этого корнеплода самостоятельно. На нашем сайте дачники могут найти подробные материалы о том, как его лучше сажать и поливать.
Давайте вместе разберемся, чем полезна морковь, кому ее стоит есть регулярно, а кому лучше свести ее употребление к минимуму и почему.
Состав, калорийность и пищевая ценность
Морковь славится тем, что содержит много каротиноидов. Именно эти вещества помогают нашему организму противостоять диабету, атеросклерозу и злокачественным опухолям.
Кроме этого в моркови содержатся:
- бета-каротин (провитамин а) – защищает организм от свободных радикалов;
- фосфор – улучшает работу головного мозга;
- кальций – укрепляет кости;
- калий – уменьшает риск остеопороза;
- магний – способствует хорошей работе сердечной мышцы;
- железо – обеспечивает клетки крови кислородом.
Считается, что бета-каротина больше всего в моркови фиолетового и оранжевого цвета.
Своим особенным оранжевым оттенком корнеплод обязан ликопину – веществу, которое считается мощным антиоксидантом.
Фиолетовый же овощ содержит много лютеина, антоцианов и альфа-каротина, имеющих сильные противовоспалительные характеристики.
Кроме этого в овоще содержатся:
- витамины группы В – противостоят анемии и снижают уровень сахара в крови;
- витамин С – укрепляет иммунную систему организма;
- витамин К – улучшает свертываемость крови.
Известно, что листья моркови – богатый источник фолиевой кислоты. Поэтому я рекомендую вам не выбрасывать ботву – ее можно засушить и также использовать как полезную добавку к различным блюдам.
100 граммов оранжевого корнеплода содержат:
- около 4,5 граммов углеводов;
- 1 грамм белка;
- 3,6 граммов клетчатки;
- всего 0,2 грамма жиров.
В 100 граммах сырой моркови всего 35 ккал, что представляет собой около 1 % от суточной нормы, установленной для взрослого человека.
Количество целебных веществ зависит от сорта, размеров и способа хранения моркови.
Полезные свойства
Как я говорила, в моркови очень много бета-каротина, который помогает организму вырабатывать витамин А, что позволяет нам быть более выносливыми. Она также налаживает функционирование желудочно-кишечного тракта, уменьшает риск возникновения анемии и улучшает состояние кожи.
Кроме этого к лечебным свойствам оранжевого овоща относят:
- лечение воспалений и небольших ран;
- антисептическое воздействие;
- помощь при обезболивании;
- витамин К способствует более быстрому свертыванию крови;
- витамин С усиливает иммунитет и уменьшает риск развития атеросклероза;
- калий и магний улучшают работу мышц, приводят кровяное давление в норму, помогают наладить работу нервной системы;
- кальций и марганец усиливают костную ткань.
Если регулярно есть этот оранжевый корнеплод, то можно добиться снижения уровня холестерина, а значит, противостоять возможным сердечным заболеваниям и инсультам.
Целебные вещества, содержащиеся в моркови, предотвращают преждевременное старение кожи, повышают иммунитет человека и сохраняют сумеречное зрение.
Также морковка полезна для профилактики заболеваний печени, почек и поджелудочной железы.
Клетчатка, содержащаяся в этом овоще, способствует нормализации пищеварения и очищению организма от вредных токсинов и шлаков.
В народной медицине часто применяют растертые семена дикой моркови. Настои из них помогают выводить из организма лишние соли и уменьшают отеки.
Польза для женщин
Считается, что если женщина регулярно использует морковь в ежедневном меню, то у нее больше шансов иметь нормальный менструальный цикл, ведь корнеплод благотворно влияет на кровообращение в области живота и таза.
Витамины, содержащиеся в овоще, помогают женщинам дольше сохранить молодость кожи.
Польза для беременных
На ранних сроках беременности морковка будет вашим верным помощником. Она повысит сопротивляемость организма человека простудным заболеваниям, уменьшит риск возникновения дефицита железа и геморроя.
На поздних сроках беременности и при грудном вскармливании младенца требуется консультация с врачом на предмет, можно ли вам употреблять в пищу этот корнеплод. Обычно, если нет аллергии, то он довольно быстро вводится в рацион мамы, а затем и самого ребенка.
Польза для детей
Морковь очень полезна для растущего детского организма. Она помогает укрепить кости и зубы. Также этот овощ рекомендован к употреблению, если ребенок имеет слабое зрение.
Считается, что морковный сок можно начинать давать детям, когда они достигнут шестимесячного возраста. Я рекомендую вам посоветоваться с педиатром, прежде чем вводить новый продукт в меню ребенка, чтобы обезопасить себя от риска возникновения аллергии.
Свежевыжатый морковный сок улучшает аппетит детей, а также помогает нормализовать пищеварение.
Польза для мужчин
Мужчинам особенно показана сырая морковь – она помогает справиться с усталостью, придает сил и увеличивает потенцию. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять этот овощ после активных занятий спортом, физического труда и при недостатке кислорода.
В каком виде лучше есть
Вопрос о том, какая морковь полезнее – сырая или вареная, достаточно сложный. Известно, что при термообработке многие полезные вещества, содержащиеся в овощах, разрушаются. Особенно это касается витамина С. Однако существуют определенные заболевания, когда вареный овощ предпочтительнее сырого.
Давайте разберемся в этом подробнее.
Известно, что бета-каротин и ликопин начинают разрушаться, только если их подвергать термообработке (120 градусов) более получаса. Каротиноиды же разрушаются при 150 градусах.
Если вы полностью здоровы или же у вас есть проблемы с запорами, то вам можно и нужно употреблять сырую морковь.
Если вы страдаете от проблем с желудочно-кишечным трактом, то лучше есть вареную или тушеную морковь. Она может и потеряет часть витаминов, зато будет проще усваиваться и перевариваться.
- Тушеная морковь со сметаной
Этот простой рецепт может стать как прекрасным гарниром для мясных или рыбных блюд, так и самостоятельным блюдом в диетическом меню.
Возьмите свежую морковь, нарежьте ее на мелкие кубики и положите на сковородку.
Добавьте оливкового масла и начинайте тушить. Спустя 5 минут добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы покрыть всю морковку. Тушите, пока овощ не станет мягким. Затем добавьте сметану, соль и перец. Перед тем как подать блюдо к столу, можно добавить мелко рубленую зелень.
Вареная морковь показана при следующих заболеваниях:
- язва желудка;
- сахарный диабет;
- болезнь Альцгеймера;
- нарушение бактериальной флоры кишечника;
- повышенное артериальное давление;
- нефрит;
- анемия.
Клетчатка, которая содержится и в вареной моркови, помогает выводить токсины из организма человека и налаживает пищеварение.
Полезные свойства ботвы
Не все знают, что зеленая ботва моркови не менее полезна, чем сам корнеплод.
В ней содержатся:
- витамин С;
- магний;
- калий;
- селен;
- кальций.
Если попробовать свежие листья на вкус, они окажутся горькими и не располагающими к регулярному употреблению в пищу. Но эту проблему легко решить – достаточно обдать их кипятком. Ботву часто используют как дополнительный ингредиент в салатах или овощных коктейлях, которые так популярны сейчас.
Зеленые листья моркови можно использовать и в травяных чаях – достаточно заварить их вместе с крапивой, ягодами шиповника и смородины.
Польза морковной ботвы заключается в следующем:
- улучшение зрения;
- вывод токсинов;
- помощь в снижении веса;
- повышение иммунитета;
- снижение артериального давления;
- улучшение обмена веществ.
Настой из ботвы можно использовать для облегчения неприятных ощущений при воспалении мочевых путей, варикозном расширении вен, цистите и простатите.
Также ботву можно применять и как компресс при воспалении суставов.
Польза сока
Ученые пришли к выводу, что чем больше измельчить морковь, которую мы едим, тем проще нашему организму получить каротин и провитамин А. Поэтому свежий сок или пюре из этого корнеплода оказываются более полезны для нашего здоровья.
Протертая морковь часто используется для кормления маленьких детей, поэтому важно знать, как правильно ее заправить, чтобы сохранить все лечебные свойства, и сделать вкусной для ребенка. Подсластить это нехитрое блюдо можно сахаром или натуральным медом.
Свежевыжатый морковный сок рекомендуется при:
- низком иммунитете;
- проблемах с поджелудочной железой;
- слабом обмене веществ.
Употреблять морковный сок нужно с добавлением жиров (например, со сливками), чтобы усваивался каротин.
Не выбрасывайте жмых, который остается при приготовлении сока – из него можно сделать множество интересных блюд, а также заменить обычную морковь там, где требуется тертый овощ.
Важно! Проконсультируйтесь со своим врачом и узнайте вашу личную дневную норму сока из морковки, чтобы не получить аллергическую реакцию.
Рецепты из морковки для здорового питания и красоты
Морковь регулярно входит в состав диетического меню, так как способствует похудению. Ее можно использовать как в рецептах горячих блюд, так и салатов и напитков.
В последнее время в нашей стране стала очень популярна морковь по-корейски. Это несложное в приготовлении блюдо обладает оригинальным вкусом и при этом сохраняет все целебные свойства оранжевого овоща.
Для приготовления потребуются свежий корнеплод и специи, такие как паприка, перец, кориандр и немного чеснока.
Овощ нужно натереть на специальной терке, смешать со специями и заправить горячим оливковым маслом и уксусом.
Это блюдо, помимо низкой калорийности, известно своими мочегонными и желчегонными свойствами.
Например, сок моркови, смешанный с соком огурца и свеклы, разбавленный водой, может быть использован при заболеваниях печени и желчного пузыря.
Антиоксидантный напиток
Вам понадобятся:
- 2 апельсина;
- 2 морковки;
- горсть петрушки;
- 200 мл воды.
Нарежьте все ингредиенты, поместите в блендер и тщательно измельчите.
Морковная маска для молодости кожи
Для приготовления маски для лица в домашних условиях необходимы:
- 1 морковь;
- сок одного апельсина;
- мед.
Измельчите морковь и смешайте с апельсиновым соком и медом до однородной массы.
Нанесите маску на кожу, оставьте на полчаса. Старайтесь не наносить маску на зону вокруг глаз и на рот, чтобы избежать аллергии.
Смойте маску теплой водой.
Видео о пользе оранжевого корнеплода:
Противопоказания
Морковь лучше не употреблять, если у вас аллергия на этот корнеплод.
Также от ее использования в пищу лучше воздержаться во время острых приступов гастрита или язвы желудка, а также при остром панкреатите и сахарном диабете.
Секрет правильного употребления оранжевого корнеплода и получения от него максимальной пользы состоит в соблюдении меры. Врачи не рекомендуют есть более 3-4 морковок в день, иначе могут наблюдаться признаки отравления: тошнота, сонливость, боли в животе и понос.
Помните также, что если вы хотите есть морковь на ночь, это следует делать за 2-3 часа до отхода ко сну, чтобы не перегружать желудок.
Заключение
Нет никаких сомнений, что морковь – это корнеплод, обладающий не только приятным, свежим вкусом, но и большим количеством полезных свойств. Если употреблять его регулярно и в меру, то вы, несомненно, увидите положительные изменения в своем самочувствии.
Поделитесь с нами в комментариях, какое ваше любимое блюдо из морковки?
Чем овощ ближе к грядке, чем меньше времени прошло с того момента, как его сорвали, тем он полезнее? А овощи, прошедшие кулинарную обработку, вообще бесполезны? Учёные думают по-другому. И подкрепляют свои мысли серьёзнейшими исследованиями. Во-первых, витамины — не главное богатство овощей, в них есть более полезные вещества. Во-вторых, варёные, тушёные, приготовленные на пару или на сковороде дары природы гораздо полезнее сырых. Не верите?
Профессора кислых щей
Послушаем аргументы учёных. Только что опубликованы результаты очень тщательного исследования итальянских специалистов из университетов пармы и Неаполя.
— Профессора кислых щей» колдовали над морковкой, кабачками и капустой брокколи: варили их, готовили на пару и во фритюре. И вот какие тайны им открыла столь популярная у нас морковка. Традиционно считается, что в ней очень много витамина А. На самом же деле её главным богатством являются альфа- и бета-каротины. Будучи очень мощными антиоксидантами, они обезвреживают вредные свободные радикалы, притормаживая процессы старения и защищая нас от атеросклероза и рака. В морковке есть ещё лютеин. Он позволяет сохранить хорошее зрение даже в старости. Витамина А в самой морковке нет вообще, он образуется уже в нашем организме из каротинов после употребления этого корнеплода в пишу.
Так вот, когда морковку сварили, то полезнейших каротинов в ней стало на 14% больше, а лютеина — на 11%. И это значит, что морковки нужно не жалеть, когда готовите суп или тушите овощной гарнир. Но не столь благожелательны к каротинам пароварки и фритюрницы: после приготовления в них этих полезных веществ становилось чуть меньше, чем в сырой морковке. Но не спешите расстраиваться, эти способы готовки тоже делают морковь полезнее. Как объяснить этот парадокс?
Учёные выяснили, что, несмотря на небольшое снижение каротинов, у морковки растёт общая антиоксидантная активность. По словам профессора Якова Яшина, директора НТЦ «Хроматография», это очень важный показатель, который свидетельствует о суммарной активности всех антиоксидантов, содержащихся в моркови. И чем он выше, тем она полезнее, тем лучше антиоксиданты обезвреживают свободные радикалы. Изучая этот феномен, испанские учёные установили, что при готовке часть каротинов превращается в более активные формы. плюс в процессе приготовления образуются и новые антиоксиданты.
Не морковкой единой
Содержание каротинов в брокколи после приготовления на пару возрастало ещё больше, чем в моркови. Общая антиоксидантная активность тоже становилась выше, и самое главное: после пароварки противораковое действие такой капусты усиливалось — в ней на 30% увеличивалось содержание глюкозинолатов. А вот при варке и жарке они терялись на 84%.
Эти вещества, защищающие нас от развития опухолей, содержатся в любой капусте — кочанной, цветной. И значит, чтобы капуста защищала от рака, её лучше готовить на пару. Варёная и тушёная капуста тоже очень полезна, но гликозилатов в ней немного.
Для кабачков самыми полезными методами готовки оказались варка, тушение и приготовление на пару. Cудя по всему, вышеперечисленные методы — самые оптимальные для приготовления всех овощей. Температура нагревания при них не такая высокая, как при жарке, и разрушающий эффект высоких температур не так силён. Вода, присутствующая при варке, как оказывается, не столь губительна для витамина C, как думали. Например, при варке кабачков он совсем не разрушался, а при варке моркови разрушался лишь немного.
Вредная матрица
Тепло, как выяснилось, для витаминов не очень опасно. Наоборот, сырые дары природы отдают нам не все витамины — значительная часть их проходит через пищеварительный тракт транзитом. Так происходит потому, что они очень плотно «замурованы» в матрицу из клетчатки. Во время готовки овощей и фруктов матрица разрушается, и они легче расстаются с витаминами. И поэтому усвоение витамина C, содержание которого под действием высокой температуры снижается больше других, из варёных, тушёных и парных овощей может быть даже выше, чем из сырых.
Всё это справедливо и в отношении других полезных веществ. Например, для ликопена — очень мощного антиоксиданта, крайне полезного для мужчин. Это вещество красного цвета повышает качество спермы и препятствует развитию рака простаты. Ликопен полезен и прекрасному полу, есть данные о том, что он защищает от развития раковых опухолей груди и матки. Так вот, ликопена очень много в помидорах. Но матрица удерживает его очень прочно, и он плохо усваивается. Любое ослабление или разрушение матрицы многократно усиливает защитное действие помидоров. Тушение, приготовление на пару, лёгкое поджаривание пойдут помидорам только на пользу. Если помидоры размять, превратить в томатную пасту или сок, ликопен станет только активнее.
Смотрите также:
фактов о питании и польза для здоровья
Морковь ( Daucus carota ) — это корнеплод, который часто считается идеальной здоровой пищей.
Это хрустящий, вкусный и очень питательный. Морковь является особенно хорошим источником бета-каротина, клетчатки, витамина К1, калия и антиоксидантов (1).
Они также имеют ряд преимуществ для здоровья. Они являются едой, способствующей снижению веса, и связаны с пониженным уровнем холестерина и улучшением здоровья глаз.
Более того, их каротиновые антиоксиданты были связаны со сниженным риском развития рака.
Морковь встречается во многих цветах, включая желтый, белый, оранжевый, красный и фиолетовый.
Оранжевая морковь получает свой яркий цвет от бета-каротина, антиоксиданта, который превращает ваше тело в витамин А.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о моркови.
Содержание воды в моркови колеблется в пределах 86–95%, а съедобная часть состоит из около 10% углеводов (1, 2).
Морковь содержит очень мало жира и белка (3).
Факты о питании двух маленьких и средних сырых морковок (100 грамм):
- Калории: 41
- Вода: 88%
- Белок: 0.9 граммов
- Углеводы: 9,6 грамма
- Сахар: 4,7 грамма
- Клетчатка: 2,8 грамма
- Жиры: 0,2 грамма
Углеводы
Морковь состоит в основном из воды и углеводов.
Углеводы состоят из крахмала и сахаров, таких как сахароза и глюкоза (1).
Они также являются относительно хорошим источником клетчатки: одна морковь среднего размера (61 грамм) дает 2 грамма.
Морковь часто ранжируется по низкому гликемическому индексу (GI), который является мерой того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови после еды.
Их GI варьируется от 16 до 60 — самый низкий для сырой моркови, немного выше для вареной и самый высокий для пюре (4, 5).
Употребление продуктов с низким гликемическим индексом связано с многочисленными преимуществами для здоровья и считается особенно полезным для людей с диабетом (6, 7).
Клетчатка
Пектин является основной формой растворимой клетчатки в моркови (8).
Растворимые волокна могут снизить уровень сахара в крови, замедляя усвоение сахара и крахмала.
Они также могут питать полезные бактерии в кишечнике, что может привести к улучшению здоровья и снижению риска заболеваний (9, 10, 11).
Более того, некоторые растворимые волокна могут ухудшать всасывание холестерина из пищеварительного тракта, снижая уровень холестерина в крови (12, 13).
Основными нерастворимыми волокнами в моркови являются целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Нерастворимые волокна могут снизить риск возникновения запоров и способствовать регулярным движениям кишечника (1, 14).
РЕЗЮМЕ Морковь составляет около 10% углеводов, состоящих из крахмала, клетчатки и простых сахаров. Они чрезвычайно низки в жире и белке.
Морковь является хорошим источником ряда витаминов и минералов, особенно биотина, калия и витаминов А (из бета-каротина), К1 (филлохинон) и В6.
- Витамин А: Морковь богата бета-каротином, который превращает ваше тело в витамин А. Это питательное вещество способствует хорошему зрению и важно для роста, развития и иммунной функции (15).
- Биотин: Витамин В, ранее известный как витамин Н, биотин играет важную роль в метаболизме жиров и белков (16).
- Витамин K1: Также известный как филлохинон, витамин K1 важен для свертывания крови и может способствовать укреплению здоровья костей (17, 18).
- Калий: Важный минерал, калий важен для контроля артериального давления.
- Витамин B6: Группа связанных витаминов, B6 участвует в преобразовании пищи в энергию.
РЕЗЮМЕ Морковь является отличным источником витамина А в форме бета-каротина. Они также являются хорошим источником нескольких витаминов группы В, а также витамина К и калия.
Морковь предлагает множество растительных соединений, включая каротиноиды.
Это вещества с мощной антиоксидантной активностью, которые связаны с улучшением иммунной функции и снижением риска многих заболеваний, включая болезни сердца, различные дегенеративные заболевания и некоторые виды рака (1).
Бета-каротин, основной каротин в моркови, может быть преобразован в витамин А в вашем организме.
Однако этот процесс преобразования может отличаться в зависимости от конкретного человека. Употребление жира с морковью может помочь вам усвоить больше бета-каротина (19).
Основные растительные соединения в моркови:
- Бета-каротин: Оранжевая морковь очень богата бета-каротином.Поглощение лучше (до 6,5 раз), если морковь готовится (20, 21, 22).
- Альфа-каротин: Антиоксидант, который, подобно бета-каротину, частично превращается в витамине А в вашем организме.
- Лютеин: Один из самых распространенных антиоксидантов в моркови, лютеин в основном содержится в желтой и оранжевой моркови и важен для здоровья глаз (23).
- Ликопин: Ярко-красный антиоксидант, содержащийся во многих красных фруктах и овощах, включая красную и пурпурную морковь, ликопин может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний (24).
- Полиацетилены: Недавние исследования выявили биологически активные соединения в моркови, которые могут помочь защитить от лейкемии и других видов рака (1, 25, 26).
- Антоцианы: Это мощные антиоксиданты, содержащиеся в моркови темного цвета.
РЕЗЮМЕ Морковь является отличным источником многих растительных соединений, особенно каротиноидов, таких как бета-каротин и лютеин.
Большая часть исследований моркови была сосредоточена на каротиноидах.
Снижение риска возникновения рака
Диеты, богатые каротиноидами, могут помочь защитить от нескольких видов рака.
Сюда входят рак простаты, толстой кишки и желудка (27, 28, 29).
У женщин с повышенным уровнем каротиноидов в крови также снижается риск рака молочной железы (30).
Датированное исследование показало, что каротиноиды могут защищать от рака легких, но более новые исследования не выявили корреляции (31, 32).
Низкий уровень холестерина в крови
Высокий уровень холестерина в крови является хорошо известным фактором риска сердечных заболеваний.
Потребление моркови было связано с более низким уровнем холестерина (12, 13).
Потеря веса
В качестве низкокалорийной пищи морковь может увеличить сытость и снизить потребление калорий при последующих приемах пищи (33).
По этой причине они могут быть полезным дополнением к эффективной диете для похудения.
Здоровье глаз
Люди с низким уровнем витамина А чаще испытывают ночную слепоту, состояние, которое может уменьшиться при употреблении в пищу моркови или других продуктов, богатых витамином А или каротиноидами (34).
Каротиноиды также могут снизить риск возрастной макулярной дегенерации (35, 36, 37).
РЕЗЮМЕ Употребление моркови связано с уменьшением риска возникновения рака и сердечных заболеваний, а также улучшением здоровья глаз. Кроме того, этот овощ может быть ценным компонентом эффективной диеты для похудения.
Органическое земледелие использует натуральные методы выращивания урожая.
Исследования, сравнивающие органическую и традиционно выращенную морковь, не обнаружили различий в количестве каротиноидов или содержании антиоксидантов и качестве (38, 39, 40, 41, 42).
Тем не менее, традиционно выращенная морковь содержит остатки пестицидов. Долгосрочные последствия для здоровья низкого потребления пестицидов неясны, но некоторые ученые высказывают опасения (43).
РЕЗЮМЕ Хотя нет никаких данных, свидетельствующих о том, что органическая морковь более питательна, чем традиционно выращиваемая, органические сорта реже содержат пестициды.
Детская морковь становится все более популярной легкой закуской.
Два вида моркови называются крошкой, которые могут вводить в заблуждение.
С одной стороны, целую морковь собирают, пока она еще маленькая.
С другой стороны, есть морковь, нарезанная ребенком, которая представляет собой кусочки моркови большего размера, которые были нарезаны машинным способом до нужного размера, затем очищены, отполированы и иногда вымыты в небольшом количестве хлора перед упаковкой.
Очень мало различий в питательных веществах между обычной и молодой морковью, и они должны оказывать одинаковое воздействие на здоровье.
РЕЗЮМЕ Морковь младенца — это цельная морковь, собранная до того, как вырастет крупной, в то время как морковь, нарезанная ребенком, — это кусочки крупной моркови, которые были разрезаны на машинке, очищены, отполированы и вымыты перед упаковкой.
Морковь, как правило, считается безопасной для употребления в пищу, но может иметь неблагоприятные последствия для некоторых людей.
Кроме того, употребление слишком большого количества каротина может привести к тому, что ваша кожа станет немного желтой или оранжевой, но это безвредно.
Аллергия
Согласно одному исследованию, морковь может вызывать аллергические реакции, связанные с пыльцой, у 25% людей с пищевой аллергией (44).
Аллергия на морковь является примером перекрестной реактивности, при которой белки в определенных фруктах или овощах вызывают аллергическую реакцию из-за их сходства с белками, содержащимися в определенных типах пыльцы.
Если вы чувствительны к пыльце березы или полыни полыни, вы можете отреагировать на морковь.
Это может привести к покалыванию или зуду во рту. У некоторых людей это может вызвать отек горла или сильный аллергический шок (анафилаксия) (45, 46, 47).
Загрязнение
Морковь, выращенная в загрязненной почве или подвергшаяся воздействию загрязненной воды, может содержать большее количество тяжелых металлов, что может повлиять на их безопасность и качество (48).
РЕЗЮМЕ Морковь может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу.Кроме того, морковь, выращенная на загрязненных почвах, может содержать больше тяжелых металлов, что влияет на их безопасность и качество.
Морковь — идеальная закуска — хрустящая, полная питательных веществ, с низким содержанием калорий и сладкая.
Они связаны с здоровьем сердца и глаз, улучшением пищеварения и даже потерей веса.
Этот корнеплод представлен в нескольких цветах, размерах и формах, и все они являются отличным дополнением к здоровому питанию.
10 минут • Как варить морковь • Буханки и блюда
10 минут и готово! Вкусный, вкусный, полезный для здоровья и готовый к вашему рецепту ИЛИ добавьте немного масла, сахара и специй, и ваше блюдо готово! Как варить морковь.
Этот рецепт вареной моркови готов использовать для многих других рецептов или просто для добавления масла, сахара, меда, соли, перца и наслаждайтесь!
Почему этот рецепт работает …
- ПРОСТО!
- БЫСТРО! Готов менее чем за 30 минут.
- Готовит вас ко многим другим рецептам ИЛИ готов к употреблению как есть!
Вот как варить морковь…
ШАГ 1. Очистите морковь и нарежьте ломтиками, если вы так собираетесь ими пользоваться. Поместите их в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть.
ШАГ 2.
Доведите до кипения и варите до готовности вилки 3-4 минуты. Кипение происходит быстрее, если надеть крышку!
ШАГ 3.Выньте из воды и зарезервируйте для блюда, которое вы готовите, ИЛИ сделайте соус, указанный в карточке рецепта ниже YUM!
Какой самый здоровый способ приготовления моркови?
Варка моркови — самый здоровый способ приготовления моркови. Варка не добавляет калорий, но может добавить огромный вкус, если вы используете соответствующие приправы.
Часто задаваемые вопросы о том, как варить морковь (FAQ)
Как варить морковь
- Поместите морковь в кастрюлю среднего размера, большую сковороду или кастрюлю и залейте 1 литром воды.
- Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь.
- Варить на медленном огне в течение 3-4 минут, пока морковь не станет мягким. Слить Морковь.
- Топ с маслом или ароматизированным маслом. Добавьте приправу. Подавать горячим.
Как долго варить морковь?
Варить морковь 3-4 минуты в зависимости от того, насколько крупными кусочки и насколько нежной вы хотите свою морковь.
Отварить нарезанной моркови 3-4 минут и отварить крупные кусочки (как целые моркови) до 10 .Когда вилка тендера, это сделано.
теряют ли вареные моркови питательные вещества?
Любые вареные овощи могут потерять питательные вещества, если варить их до смерти! Морковь кипятите только столько, сколько нужно, чтобы она стала нежной, затем выньте ее из горячей воды.
Вы можете погрузить его в прохладную воду, чтобы при необходимости остановить приготовление.
Для чего я могу использовать вареную морковь?
Используйте Вареную морковь для…
- Вкусный способ сделать простой гарнир из моркови.
- Вкусные рецепты, такие как приготовление с морковью.
- Подготовлено для запеканки
Как долго варить морковь?
Это зависит от нескольких факторов….
Свежая морковь…
- БОЛЬШАЯ ЦЕЛЬНАЯ Морковь будет готова, когда вилка подойдет через 10-15 минут.
- Нарезанная морковь будет сделана за 3-4 минуты.
Замороженная морковь…
- будет готов через 5 минут (следуйте инструкциям на упаковке).
Сколько времени нужно, чтобы варить мягкую морковь?
Это полностью зависит от размера кусков моркови, которые вы используете. Если вы используете маленькие кусочки (например, размер монеты), то это займет всего 3-4 минуты.
Если вы варите большие куски (например, целую морковь), это может занять до 10 минут.
Как смягчить морковь?
Вы размягчаете морковь, частично ее кипятя. Это называется бланшированием, и вы можете найти полный пост об этом ЗДЕСЬ: Как бланшировать морковь.
Тем не менее, если вы просто варите их слегка в течение 2-3 минуты, вы размягчите их для других блюд.
Можно ли варить целую морковь?
Конечно!
- Очистить морковь.
- Поместите в большую кастрюлю с кипящим бульоном воды с достаточным количеством воды для покрытия.
- Варить около 10 минут до полной готовности вилки.
Как варить морковь в микроволновке
- Нарезать морковь ломтиками.
- Поместите в большую микроволновую чашу с водой.
- Микроволновая печь на высоте 2 минуты.
- Перемешать
- Повторять с интервалами в 1 минуту до готовности вилки. В зависимости от размера кусков моркови, которые вы кипите, это может занять 15-20 минут.
Как узнать, что варят морковь?
Если вы едите где-то еще, и хотите узнать, была ли вареная морковь, вы часто можете узнать, проколоть вилкой.
Сохраняет ли морковь свою общую форму, но зубцы вилки легко скользят в морковную мякоть? Обычно это вареной моркови .
Когда вы прокалываете мякоть моркови, и клыки вил имеют тенденцию к , ломайте морковь , либо морковь переварена , либо обжарена .
Если вы проверяете свою собственную морковь, чтобы убедиться, что кипячение завершено, осторожно проткните морковку вилкой, когда вилка осторожно входит в морковь, — готово.
Как насчет того, если вы планируете использовать морковь в другое блюдо, где вы будете готовить морковь больше?
Затем сверьтесь с вилкой, но прекратите готовить ее, когда вилка хочет только вставить часть пути.
Почему моя морковь мягкая?
Морковь становится мягкой и мягкой, когда стареет. Пока он не слизистый, не обесцвеченный и не гнилой, его можно есть.
Вы захотите использовать его в супе, рагу или в другом подобном блюде вместо того, чтобы есть его в сыром виде.
Как приготовить морковь?
Вы можете готовить морковь в….
- Кастрюля на плите
- В сковороде на плите .
- Многим нравится, как их морковь запекается в духовке.
- Или приготовленные с жарким в мультиварке .
Что можно подавать с вареной морковью?
Морковь — отличный гарнир практически к любому мясу!
Попробуйте жареную кастрюлю или свинину с чесноком и розмарином!
Вы также можете съесть его в качестве основного блюда, если вам станет легче, и оно будет превосходно на вкус с луком Теннесси.
Добавить морковь и маслины
Советы и рекомендации по вареной моркови.
- Если вы планируете кушать прямо сейчас, вам понадобится более нежная морковь (чтобы вилка легко проходила через весь кусок).
- Вы используете это в рецепте, который будет приготовлен больше? Тогда только кипятят, пока вилка не сможет пробить Морковь , но не хочет полностью пройти.
- Вы заметите, что при приготовлении получается более яркий цвет, красивый ярко-оранжевый.Это нормально.
- Сохраните воду, в которой вы варили Морковь, если вы делаете соус, его можно использовать до
.
Здоровая пища полезнее, чем приготовленная?
Приготовление пищи может улучшить ее вкус, но она также меняет питательную ценность.
Интересно, что некоторые витамины теряются при приготовлении пищи, в то время как другие становятся более доступными для вашего организма.
Некоторые утверждают, что употребление в основном сырых продуктов — это путь к улучшению здоровья. Тем не менее, некоторые приготовленные продукты имеют явные преимущества в питании.
В этой статье рассматриваются преимущества как сырой, так и приготовленной пищи.
Сырые продукты — это продукты, которые не были приготовлены или обработаны.
Хотя существуют различные уровни сыроедения, все они предполагают употребление в основном не нагретой, сырой и необработанной пищи. Как правило, сыроедение состоит как минимум из 70% сырых продуктов.
В рацион часто входят ферментированные продукты, пророщенные зерна, орехи и семена, а также сырые фрукты и овощи.
Многие сыроеды придерживаются вегетарианской или веганской диеты, исключая продукты животного происхождения и употребляя в основном сырые растительные продукты. Тем не менее, небольшое количество также потребляют сырые молочные продукты, рыбу и даже сырое мясо.
Защитники утверждают, что сырые продукты более питательны, чем приготовленные, потому что в процессе приготовления разрушаются ферменты и некоторые питательные вещества. Некоторые считают, что приготовленная пища действительно токсична.
Несмотря на то, что употребление в пищу сырых фруктов и овощей имеет ряд явных преимуществ, существуют также некоторые потенциальные проблемы с сыроедением.
Соблюдать строгую сыроедческую диету очень трудно, и число людей, которые придерживаются полностью сырой диеты в долгосрочной перспективе, очень мало.
Кроме того, некоторые продукты содержат опасные бактерии и микроорганизмы, которые удаляются только при приготовлении пищи. Употребление полностью сырой диеты, включающей рыбу и мясо, сопряжено с риском развития болезней пищевого происхождения.
Резюме: Сыроедение включает в себя употребление в основном сырых фруктов и овощей. Употребление сырой пищи имеет некоторые преимущества, но есть и потенциальные проблемы.
Когда вы потребляете пищу, пищеварительные ферменты в вашем организме помогают разбить ее на молекулы, которые могут быть поглощены (1).
Пища, которую вы едите, также содержит ферменты, которые помогают пищеварению.
Ферменты чувствительны к теплу и легко деактивируются при воздействии высоких температур. Фактически, почти все ферменты дезактивируются при температуре выше 117 ° F (47 ° C) (2, 3).
Это один из главных аргументов в пользу сыроедения. Когда ферменты пищи изменяются во время процесса приготовления, вашему организму требуется больше энзимов, чтобы переваривать их.
Сторонники сыроедения утверждают, что это создает стресс для вашего тела и может привести к дефициту ферментов.Тем не менее, нет никаких научных исследований, подтверждающих это утверждение.
Некоторые ученые утверждают, что главная цель пищевых ферментов — питать рост растения, а не помогать людям его переваривать.
Кроме того, организм человека производит ферменты, необходимые для переваривания пищи. А организм поглощает и повторно выделяет некоторые ферменты, что делает маловероятным, что переваривание пищи приведет к дефициту ферментов (4, 5).
Более того, наука еще не продемонстрировала каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья при употреблении приготовленной пищи с денатурированными ферментами.
Резюме: Приготовление пищи дезактивирует ферменты, содержащиеся в них. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что пищевые ферменты способствуют улучшению здоровья.
Сырые продукты могут быть более богаты определенными питательными веществами, чем приготовленные продукты.
Некоторые питательные вещества легко дезактивируются или могут вымываться из пищи в процессе приготовления. Водорастворимые витамины, такие как витамин С и витамины группы В, особенно подвержены потере во время приготовления пищи (6, 7, 8, 9, 10).
Фактически, варка овощей может снизить содержание водорастворимых витаминов на 50–60% (7, 9, 11).
Некоторые минералы и витамин А также теряются во время приготовления пищи, хотя и в меньшей степени. Жирорастворимые витамины D, E и K в основном не зависят от приготовления пищи.
Кипение приводит к наибольшей потере питательных веществ, в то время как другие способы приготовления пищи более эффективно сохраняют содержание питательных веществ в пище.
Приготовление на пару, жарение и жарка во фритюре являются одними из лучших методов приготовления овощей, когда речь идет о сохранении питательных веществ (12, 13, 14, 15).
Наконец, период времени, в течение которого пища подвергается воздействию тепла, влияет на содержание питательных веществ.Чем дольше готовится пища, тем больше потеря питательных веществ (9).
Резюме: Некоторые питательные вещества, особенно водорастворимые витамины, теряются в процессе приготовления. Сырые фрукты и овощи могут содержать больше питательных веществ, таких как витамин С и витамины группы В.
Жевание — важный первый шаг в пищеварительном процессе. Процесс жевания разбивает большие кусочки пищи на мелкие частицы, которые могут перевариваться.
Неправильно пережеванная пища гораздо труднее переваривается организмом и может привести к газу и вздутию живота.Кроме того, для правильного пережевывания сырой пищи требуется значительно больше энергии и усилий, чем для приготовления пищи (16).
Процесс приготовления пищи разрушает некоторые его волокна и стенки растительных клеток, облегчая для организма переваривание и усвоение питательных веществ (17).
Приготовление пищи, как правило, также улучшает вкус и аромат пищи, что делает ее гораздо более приятной на вкус.
Хотя число сыроедов, потребляющих сырое мясо, невелико, мясо легче жевать и переваривать, когда его готовят (18).
Правильное приготовление зерна и бобовых не только улучшает их усвояемость, но и уменьшает количество содержащихся в них анти-питательных веществ. Анти-питательные вещества — это соединения, которые подавляют способность организма поглощать питательные вещества в растительной пище.
Перевариваемость пищи важна, потому что ваш организм может получать пользу для здоровья только в том случае, если он способен усваивать питательные вещества.
Некоторые приготовленные продукты могут обеспечить организм большим количеством питательных веществ, чем их сырые аналоги, потому что их легче жевать и переваривать.
Резюме: Приготовленные продукты легче жевать и переваривать, чем сырые продукты. Правильное пищеварение необходимо для усвоения питательных веществ пищи.
Исследования показали, что приготовление овощей увеличивает доступность антиоксидантов, таких как бета-каротин и лютеин (19, 20).
Бета-каротин является мощным антиоксидантом, который организм превращает в витамин А.
Диета, богатая бета-каротином, ассоциируется со сниженным риском сердечных заболеваний (21).
Антиоксидантный ликопин также легче усваивается вашим организмом, когда вы получаете его из готовой пищи вместо сырой (22).
Ликопин был связан с уменьшением риска рака простаты у мужчин и снижением риска сердечных заболеваний (23, 24).
Одно исследование показало, что приготовление томатов снизило содержание витамина С на 29%, а содержание ликопена более чем удвоилось за 30 минут после приготовления. Кроме того, общая антиоксидантная способность томатов увеличилась более чем на 60% (22).
Другое исследование показало, что приготовление пищи увеличивает антиоксидантную способность и содержание растительных соединений, которые содержатся в моркови, брокколи и цуккини (25).
Антиоксиданты важны, потому что они защищают организм от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Диета, богатая антиоксидантами, связана с более низким риском хронических заболеваний (26).
Резюме: Приготовление овощей может сделать некоторые антиоксиданты более доступными для вашего организма, чем в сырой пище.
Лучше есть определенные приготовленные продукты, так как сырые версии могут содержать вредные бактерии. Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания (27).
Однако фрукты и овощи, как правило, безопасны для употребления в сыром виде, если они не загрязнены.
Шпинат, салат, помидоры и сырые ростки являются одними из фруктов и овощей, наиболее часто зараженными бактериями (28).
Сырое мясо, рыба, яйца и молочные продукты часто содержат бактерии, которые могут вас заболеть (27, 29).
E.coli , Salmonella , Listeria и Campylobacter являются одними из наиболее распространенных бактерий, которые можно найти в сырой пище (30).
Большинство бактерий не могут выжить при температуре выше 140 ° F (60 ° C). Это означает, что приготовление пищи эффективно убивает бактерии и снижает риск болезней пищевого происхождения (31).
Выпускаемое в промышленных масштабах молоко пастеризуется, что означает, что оно подверглось воздействию тепла для уничтожения любых вредных бактерий, которые оно может содержать (32).
Не рекомендуется употреблять сырое или недоваренное мясо, яйца или молочные продукты. Если вы решили есть эти продукты в сыром виде, убедитесь, что они свежие и купите их у надежного источника (31).
Резюме: Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания. Особенно это касается мяса, яиц и молочных продуктов.
Ни полностью сырая, ни полностью приготовленная диета не может быть оправдана наукой.
Это связано с тем, что как сырые, так и приготовленные фрукты и овощи имеют различную пользу для здоровья, в том числе снижают риск хронических заболеваний (33).
Правда состоит в том, что пища должна быть сырой или приготовленной, может зависеть от еды.
Вот несколько примеров продуктов, которые являются более здоровыми в сыром или здоровом виде:
Продукты, которые являются более здоровыми Сырье
- Брокколи: Сырая брокколи содержит в три раза больше сульфорафана, соединения, борющегося с раком, чем приготовленная брокколи (34, 35).
- Капуста: Приготовление капусты разрушает фермент Мирозиназу, который играет роль в профилактике рака. Если вы решили готовить капусту, делайте это в течение коротких периодов времени (36).
- Лук: Сырой лук является средством против тромбоцитов, который способствует профилактике сердечных заболеваний. Приготовление лука уменьшает этот полезный эффект (37, 38).
- Чеснок: Соединения серы, содержащиеся в сыром чесноке, обладают противораковыми свойствами. Приготовление чеснока разрушает эти соединения серы (39).
Продукты, которые полезнее для здоровья
- Спаржа: Приготовление спаржи разрушает стенки ее волокнистых клеток, делая фолат и витамины А, С и Е более доступными для поглощения.
- Грибы: Приготовление грибов помогает разрушить агаритин, потенциальный канцероген, найденный в грибах. Приготовление пищи также помогает высвобождать эрготионеин, мощный грибной антиоксидант (40, 41).
- Шпинат: Питательные вещества, такие как железо, магний, кальций и цинк, лучше усваиваются при приготовлении шпината.
- Помидоры: Приготовление пищи значительно увеличивает количество антиоксиданта ликопена в томатах (22).
- Морковь: Вареная морковь содержит больше бета-каротина, чем сырая морковь (19).
- Картофель: Крахмал в картофеле почти не переваривается, пока картофель не приготовлен.
- Бобовые: Сырые или недоваренные бобовые содержат опасные токсины, называемые лектинами. Лектины удаляются при правильном замачивании и варке.
- Мясо, рыба и птица: Сырое мясо, рыба и птица могут содержать бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания. Приготовление этих продуктов убивает вредные бактерии.
Резюме: Некоторые продукты лучше есть сырыми, а некоторые полезнее при приготовлении.Ешьте комбинацию вареных и сырых продуктов для максимальной пользы для здоровья.
Некоторые продукты более питательны, если их употреблять в сыром виде, в то время как другие являются более питательными после приготовления.
Тем не менее, нет необходимости соблюдать полностью сыроедение для хорошего здоровья.
Для большей пользы для здоровья, ешьте разнообразные питательные сырые и приготовленные продукты.
Как варить сырую морковь
Mercedes Rancaño Otero / iStock / GettyImages
Вареная морковь — это простой, питательный, красочный гарнир. И нет более простого способа приготовить их, чем варить их. Кипячение сырой моркови также полезно, если вы хотите приготовить пюре из них на живой овощной основе для белка, густого супа, смузи, домашнего детского питания, водяных шариков или любой другой смеси, которую вы придумали. Как общее руководство, фунт моркови дает четыре порции.
Готовая сырая морковь
Если вы делаете один из найденных рецептов морковной морковки и у вас есть мешок очищенной и вымытой готовой к употреблению детской морковки, очевидно, подготовительной работы не так много. Они стоят немного больше, чем целая морковь, но вы платите за удобство. Если у вас есть целая сырая морковь, перед приготовлением нужно немного приготовить.
Сначала отрежьте кончики стебля и тонкий срез корневого конца. Затем очистите морковь и вымойте ее под холодной проточной водой.У вас нет , чтобы очистить морковь, но большинство людей находят их более визуально — , если очистить. Разве ты не любишь растительный юмор? Если вы решите не чистить их, используйте вегетарианскую щетку, чтобы очистить все канавки в чистоте.
Морковь, как правило, оставляют цельной, но ее можно разрезать пополам вдоль или разрезать пополам, если вы хотите кусочки размером с кусочек. Порежьте всю морковь горизонтально на монеты толщиной около 1/4 дюйма или на полоски длиной от 1 до 2 дюймов и толщиной 1/4 дюйма.Равномерное определение размеров является ключом к равномерному приготовлению.
Приготовление вареной моркови путем варки
Варка моркови довольно проста; самая большая проблема — просто не переваривать их в кашу. Хотя вы, безусловно, можете приготовить их по своему вкусу, цель, как правило, состоит в том, чтобы сделать их «нежными и свежими», то есть они достаточно мягкие, чтобы их можно было легко перекусить, сохраняя при этом небольшой хруст.
На сильном огне довести до кипения немного подсоленной воды, чтобы полностью покрыть морковь.Добавьте морковь в кастрюлю, доведите воду до кипения; затем убавьте огонь до среднего. Ниже приведено основное руководство по времени приготовления. Когда морковь будет готова, слейте ее и добавьте соль, перец и любые другие приправы по вкусу.
- От 8 до 10 минут для цельной моркови или детской моркови, разрезанной пополам крест-накрест
- От 6 до 8 минут для детской моркови, разрезанной пополам вдоль
- От 7 до 9 минут для кусочков монет толщиной 1/4 дюйма
- 4 до 6 минут для полосок толщиной 1/4 дюйма
Приготовление вареной моркови на пару
Одна вещь, которую нужно знать о питании вареной моркови, — это то, что питательные вещества просачиваются в воду во время приготовления.Для подобной альтернативы печи, которая лучше сохраняет пищевую ценность моркови, рассмотрите приготовление на пару их вместо кипячения их.
Положите около 2 дюймов воды в кастрюлю; поместите паровую корзину в кастрюлю, а затем доведите воду до кипения на сильном огне. Добавьте морковку или целую морковь в корзину для пароварки, накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего. Приготовьте их, чтобы они были нежно-хрустящими и приправьте их по вкусу, используя в качестве ориентира следующее время приготовления:
- От 9 до 11 минут для цельной морковки или моркови, разрезанной пополам крест-накрест
- От 7 до 9 минут для нарезанной моркови наполовину в продольном направлении
- От 8 до 10 минут для кусочков монет толщиной 1/4 дюйма
- От 5 до 7 минут для полос толщиной 1/4 дюйма
Добавление глазури к вареной или приготовленной на пару моркови
Если вы не обидитесь Вы фанат моркови, но вареная или вареная морковь может показаться немного скучной.Чтобы поднять их на следующий уровень, превратите их в вкусную глазированную морковь. Так как они уже приготовлены, это действительно быстро.
Высушите приготовленную морковь, растопив примерно ½ чашки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте 1-2 столовые ложки сахара или упакованного коричневого сахара (в зависимости от того, насколько сладким вы хотите съесть), а также щепотку или две соли. Добавьте морковь в кастрюлю и бросьте их, полностью покрыв, и все готово.
Вы также можете использовать некоторые дополнительные травы, специи или другие ингредиенты, если хотите.Например, посыпьте небольшим количеством тимьяна или розмарина или добавьте немного чили-порошка для сладко-пряного приготовления. Или нарезанные грецкие орехи или фисташки являются хорошим дополнением для большей глубины вкуса и текстурного разнообразия.