Нутриенты что это: Нутриенты это биологически активные вещества: описание, группы

Нутриенты что это: Нутриенты это биологически активные вещества: описание, группы

alexxlab 17.01.2021

Содержание

Нутриенты это биологически активные вещества: описание, группы

Таинственное иноземное слово «нутриенты» – не редкость в специальной литературе по питанию или диетам. Узнаем, что означает этот термин.

Так что же такое нутриенты

Английское слово Nutrient означает «питающий», «питательное вещество». Похожие термины есть в других европейских языках. Они происходят от латинского корня Nutri, означающего кормление, вскармливание, взращивание.

Нутриенты это питательные, другие полезные для организма вещества, из которых состоят наши пища и питье.

С научной точки зрения нутриенты – это биологически активные вещества, необходимые человеку для жизнедеятельности на физическом, а иногда в эмоциональном плане.

Группы нутриентов

Нутриенты подразделяются на два класса и пять групп:

  • микронутриенты: минералы и витамины;
  • макронутриенты: белки, жиры, углеводы.

Иногда к макронутриентам причисляют воду.
Потребность организма в макро и микронутриентах отличается на порядки.
Кроме основных групп есть два десятка видов других питательных веществ.
Питательных веществ сотни. Их классификация имеет значение для людей, желающих сбалансировать рацион питания.

перечень

Макронутриенты

Этот класс составляют вещества, которых организму человека требуется много (десятки-сотни граммов ежедневно).

Белки

Второе название веществ – протеины. В теле человека их 20-23%:

  • Этот компонент – главный строительный материал организма. Белок состоит из комбинации аминокислот. Их всего 20, но сочетания создают тысячи белковых структур.
  • Восемь из 20 аминокислот незаменимы, но не синтезируются организмом, поэтому должны присутствовать как нутриенты в продуктах.
  • Белки подразделяются на животные или растительные, быстрые либо медленные. Животные нутриенты – полноценные, содержат все основные аминокислоты. Веществ, полученных из растений, – нет, но этот компонент снижает уровень холестерина.

Быстрые белковые структуры (молочные или яичные) усваиваются организмом человека почти мгновенно, медленные (творог) – часами.

Жиры

Раздел представлен несколькими модификациями:

Жирные кислоты

Подразделяются на два вида:

  1. Ненасыщенные. Омега-3 (полиненасыщенная жирная кислота) и омега-9. Омега-9 поступает в организм с растительными маслами, плюс синтезируется им. Омега-3 идет только из продуктов питания.
  2. Насыщенные. Омега-6, организмом человека не синтезируется.

Для человека критично важно соблюдать баланс между насыщенными и ненасыщенными кислотами. Обычно преобладают насыщенные, потому что «их» продукты дешевле.

Фосфолипиды

Жиры с фосфорной кислотой. Самое известное вещество – лецитин.

Трансжиры

Результат термообработки жиров (особенно жарки). Полезные свойства таких нутриентов нулевые.
Наибольшую биологическую ценность для организма человека представляют нерафинированные растительные масла.

Углеводы

Углеводы – неоднозначный вариант. Нарушают метаболизм, насыщают кровь сахаром.
Но этот класс нутриентов – главный источник энергии человека.
Подразделяется на высоко- и низкомолекулярные соединения.
Второе название низкомолекулярных веществ – сахара (моно-, ди- и олигосахариды).

Моносахариды, или простые сахара:

  • Галактоза. Этот нутриент – молочный сахар, которым насыщено грудное молоко человека.
  • Глюкоза. Главный энергоснабженец организма. Количество глюкозы влияет на физическую и умственную активность человека.
  • Фруктоза. Этот плодовый сахар в полтора раза слаще обычного, втрое – глюкозы.

Дисахариды (двухкомпонентные сахара):

  • Сахароза. На бытовом уровне этот дисахарид (глюкоза + фруктоза) знают как сахар.
  • Лактоза. Нутриент – источник глюкозы и галактозы, называемый молочным сахаром. Вшестеро менее сладок, чем сахароза.
  • Мальтоза. Солодовый сахар, извлекаемый из проросших зерен злаков. По сладости уступает сахарозе, фруктозе и глюкозе, но не разрушает зубы. Вещество также продуцируется организмом человека из гликогена (сосредоточен в мышцах и печени).

Полисахариды. Углеводы, молекулы которых составлены из моносахаридов (от десятков до тысяч):

  • Гликоген. Этот компонент из остатков глюкозы – мгновенный источник энергии для организма, запасаемый «на всякий случай». Поскольку его содержат животные или человек, нутриент назван животным крахмалом.
  • Клетчатка. Другое название – пищевые волокна. Этот ингредиент кишечником не переваривается, но необходим для усвоения других нутриентов.
  • Гемицеллюлоза. Неусвояемое организмом растительное вещество. Волокна напоминают фруктовую мякоть.
  • Пектины. Этот нутриент убирает «плохой» холестерин, налаживает пищеварение.

Перечисленные растительные полисахариды сходны с олигосахаридами (галакто- и фрукто-) – пребиотиками, производными лактозы.

По массе углеводные на первом месте среди органических соединений живых организмов.

Микронутриенты

Для организма человека нормы нутриентов измеряются милли-, микро- или другими долями граммов.

Витамины

У витаминов нулевая калорийность, это не поставщики энергии или компоненты тканей организма. Но для человека это жизненно необходимые нутриенты.
Большинство витаминов – коферменты (часть ферментов).

Из 13 витаминов организмом человека синтезируются пять:

  • А – из потребленной пищи;
  • В3 (ниацин) – из аминокислоты триптофана;
  • В7, К – в ЖКТ;
  • Д – этот витамин создается в кожной ткани ультрафиолетом (солнцем или другим источником).

Остальные нутриенты люди вынуждены получать с пищей или аптечными препаратами.

Витамины-антиоксиданты: С, Е, бета-каротин.

Витамины подразделяются на две категории:

Витаминоподобные вещества – биотин, карнитин, фолиевая кислота, другие структуры.

Минеральные вещества минералы

Этот сегмент нутриентов включает микро- и макроэлементы.

Макроэлементы:

  • калий,
  • кальций,
  • магний,
  • натрий,
  • хлор,
  • фосфор,
  • сера.

Микроэлементов более двух десятков.

Соединения железа, селена, йода, цинка, магния, меди, кобальта, кремния незаменимы для здоровья людей.

Другие нутриенты

Перечень основных нутриентов дополняют другие востребованные вещества.

Отдельные группы

Вещества, задействованные во многих процессах организма человека:

  • Биотики. Помогают полезной микрофлоре ЖКТ. Делятся на пре-, про- и синбиотики.
  • Растительные пигменты: флавоноиды, антоцианы, ликопин.
  • Катехины, танины. Вяжущие, дубильные вещества.

Это также ферменты, каротиноиды, фитонциды, алкалоиды.

Кислоты

Кислоты используются как самостоятельные вещества или в составе других:

  • Адипиновая кислота. Этот нутриент обозначается на упаковке как Е355 (подкислитель или разрыхлитель).
  • Альгиновая кислота. Второе название – «водорослевая кислота».
  • Молочная кислота. Этот нутриент вырабатывается организмом человека, содержится в кисломолочных продуктах.
  • Аминокислоты. Органические соединения, строительный материал при синтезе белков. Этот вид аккумулирует две сотни веществ, из которых десятую часть содержат пищевые продукты. Десяток нутриентов незаменим для организма (лизин, аргинин, другие). Аминокислоты применяются также как пищевые добавки. Например, натриевая соль глутаминовой кислоты – это Е621.
  • Уксусная кислота. Для бытовых нужд этот нутриент используется разбавленным, как уксус.
  • Другие органические кислоты: винная, бензойная, лимонная, муравьиная, щавелевая, яблочная, янтарная.

Обычные и «экзотические» нутриенты

Названия этих веществ на слуху:

  • антиоксиданты;
  • крахмал;
  • ксилит;
  • кофеин;
  • дрожжи;
  • холестерин;
  • хлорофилл;
  • стероиды.

«Экзотичные» нутриенты, которые входят в состав пищи:

  • терпеноиды;
  • кумарины;
  • стерины;
  • камедь;
  • хитин;
  • бета-ситостерин;
  • бромелайн;
  • лигнаны;
  • сапонины.

Наконец, это биологически активные добавки (БАДы).

Заменимые и незаменимые нутриенты

Баланс нутриентов критично важен для здоровья человека. По источникам поступления этот массив разделен на две категории:

  • незаменимые нутриенты не продуцируются организмом, поэтому должны поступать с пищей;
  • заменимыми нутриентами считаются питательные вещества, синтезируемые организмом.

Заменимые нутриенты – это «НЗ» организма. Их также нужно получать из пищи, чтобы не истощать запас.

Второе название незаменимых питательных веществ –  эссенциальные нутриенты.

Все основные группы (БЖУ, витамины, минералы) включают «представителей» обеих категорий заменимости.

Нутриенты и диета

Для фанатов похудения моно или другие диеты – вчерашний день. Сегодня в фаворе не подсчет калорий, а учет нутриентов.

Этот приоритет разумен: можно кушать, что нравится, обеспечивая полноценный рацион.

баланс

Заключение

Все нутриенты, входящие в состав пищевых продуктов, важны, поскольку каждый выполняет свои функции. Увлекаясь тропическими экзотами или форелью, не стоит радикально пренебрегать сахаром либо жирами.

Правильным считается питание, в котором этот баланс сохранен, а меню включает десятки ингредиентов.

их виды и роль для здоровья человека

Что такое нутриенты

Уже не раз на портале, упоминалась важность правильного подбора нутриентного баланса для разных целей. Вне зависимости от того, что нужно было делать: худеть или набирать мышечную массу, – основной упор делался отнюдь не на калорийности блюд, а именно на их составе. Но для многих так и осталось секретом, что такое нутриенты.

Нутриенты – это биологически активные элементы, участвующие в жизнедеятельности организма. Они разделяются на микроэлементы (витамины и минералы) и на макроэлементы (белки, жиры углеводы).

Группы нутриентов

Вся поступающая пища, предварительно расщепляется организмом на разные составляющие:

  1. Микроэлементы расщепляются на их составляющие и попадают в кровь уже вместе с пищеварительными ферментами, благодаря чему организм практически сразу получает необходимое. Порой микроэлементы поступающие и пищи сразу трансформируются и помогают улучшить пищеварительный процесс.
  2. Макроэлементы – здесь в зависимости от группы, они превращаются либо в энергию, либо в строительные элементы.

Важное примечание: при недостатке калорийности, все нутриенты будут перерабатываться в глюкозу для получения энергии. Даже полинасыщенные жирные Омега 9 кислоты.

Приверженцам раздельного питания можно сразу сообщить, что их принципы не совсем эффективны. Организм привык получать нутриенты разных групп, поэтому во избежание перемешивания, каждый из них расщепляется в своей зоне желудочно-кишечного тракта. Так, например, жиры расщепляются только при наличии ферментирующих белков, которые поступают позже или уже имеются в избытке в организме. А углеводы расщепляются еще на этапе жевания (все мы знаем, что, если долго жевать хлеб, то он станет сладким). Сами белки – расщепляются поэтапно на протяжении всего цикла пищеварения. Рассмотрим подробнее, для чего нужна каждая группа макроэлементов.

Белки

Начать, пожалуй, стоит с самого главного строительного материала в теле, а именно – с белков. Сами белки – это полноценные клетки, которые были частью другого животного или растительного организма. Белок представляет собой сложную структуру, состоящую из цепочки аминокислот. Такую цепочку наш организм физически не способен переварить (пробовали ли вы есть много сырого мяса, если да – то знаете, о чем идет речь). Поэтому их необходимо поддать денатурированию.

Для этого белок можно:

  • Разогреть (пожарить/сварить).
  • Замариновать (кислота является мощным денатурирующим элементом).
  • Сильно и долго отбивать и трясти.

Денатурация – это процесс разрушения сложных связей между цепочками аминокислот, что ведет их к упрощению и более легкому усваиванию.

В дальнейшем, во время пищеварения, организм расщепляет цепочки на отдельные аминокислоты, которые, поступая в кровь, направляются в клетки организма. Именно за счет аминокислот осуществляется регулирование всех функций в организме. Поэтому не стоит думать, что мясо является нужным только для мышц.

Аминокислоты регулируют:

  • Функции ЖКТ (пищеварение).
  • Транспортировку жиров.
  • Выведение шлаков.
  • Строительство мышечных тканей.
  • Работу мозговых клеток.
  • Функционирование эндокринной системы.

Белок один из главных нутриентов

Жиры

Жиры – вторая по важности группа нутриентов. Важно понимать, что все жиры необходимы для организма. Однако из-за несбалансированности современного питания, перевес любой из группы жиров может привести к накоплению «плохого холестерина», который скапливается в сосудах и может стать причиной инсульта.

Все жиры делятся на:

  • Омега 3 жиры. Источники полезного холестерина.
  • Омега 6 жирные полинасыщенные кислоты. Регулируют функцию выработки половых гормонов.
  • Омега 9 кислоты. Являются стабилизаторами процессов, и влияют на выработку «плохого холестерина».

Миф: если есть много жирного можно располнеть. Это в корне неверно. Сами по себе жиры очень устойчивы к воздействию пищеварительных элементов, что делает их практически нерасщепительными. Они целиком поступают в организм и, выполнив свою функцию, покидают его. Единственное исключение – переизбыток липазы или потребление жиров вместе с углеводами. Открытие инсулином клеток позволяет, не переваривая жиры в энергию напрямую, загнуть в жировое депо.

Правильный баланс подразумевает 3/1/1, который позволит жирам не откладываться в тканях, регулировать функционирование эндокринной системы, и при этом сохранить сосуды чистыми.

Жиры вторая по важности группа нутриентов

Углеводы

Углеводы – являются самым спорным нутриентом. С одной стороны – эта группа:

  • Увеличивает выработку инсулина.
  • Повышает количество сахара в крови.
  • Нарушает обменные процессы.
  • Влияет на работоспособность.
  • Приводит к отложению жировой ткани.
  • И может привести к другим не особо приятным факторам. В частности, при недостатке углеводов, организм начинает самопроизвольно расщеплет аминокислоты, поступающие с белками на расщепление глюкозы, чтобы компенсировать энергетический недостаток.

С другой стороны углеводы:

  • Регулируют вскрытие клеток инсулином. Без них аминокислоты не смогут попасть в мышцы для последующего строительства.
  • Являются основным источником энергии для человеческого тела.

Все это делает их необходимым злом в питании любого человека. Кроме того, все углеводы делятся на быстрые и медленные. Регулирующим фактором является гликемический индекс – который считается от константы (скорости усвоения сахара). Чем меньше гликемический индекс, тем полезней углевод, т.к.:

  • Создает более длительный положительный энергетический баланс.
  • Притупляет чувство голода.
  • Оставляет клетки открытыми на больший период, что позволяет организму выводить жиры в общий энергообмен.
  • Не влияют на скачки инсулина и сахара.

Углеводы третья группа нутриентов

Как не самый энергоемкий, но самый доступный элемент питания, они необходимы организму в количества 30% от общего рациона питания.

Соотношение основных элементов питания для энергообеспечения нормальной жизнедеятельности

Важно понимать, что продукты, поступающие в наш организм не только не одинаково полезны, но и перевариваются с разной скоростью и в разной приоритетности. В частности – в первую очередь организм стремиться получить энергию из углеводов, т.к. они наиболее легко расщепляются в глюкозу, которая циркулирует по всему организму, питая мышцы и мозг.

На втором месте для организма по расщеплению находятся белки. Несмотря на их сложное переваривание, только при наличии достаточного положительного баланса калорийности они перевариваются не в энергию, а в аминокислоты, которые являются регуляторами функциональности организма.

На третьем месте находятся жиры. Только при создании правильного баланса между насыщенными и не насыщенными кислотами, можно добиться правильного функционирования. В противном случае, при дисбалансе (обычно состоящем в переизбытке Омега 6 полинасыщенных жирных кислот) излишек холестерина начинает оседать в сосудах, что крайне негативно влияет на их проходимость.

Клетчатка не переваривается в организме, и, несмотря на положительную калорийность, – желудок не способен расщепить её на энергетические составляющие для превращения в глюкозу. Она лишь участвует в пищеварении, помогая усвоению и выведению различного рода микроэлементов.

Клетчатка, как вид нутриента

Поэтому для нормального функционирования человек должен потреблять нутриенты в такой приоритетности:

  1. 60% на белки. Важно разделить их на белки с разной скоростью расщепления. Порядка 20% от общего питания должны составлять комплексные белки – еще 10% казеин. И лишь остаток приходится на быстрые – сывороточные и молочные белки.
  2. 30% углеводов. Из них состоит основная калорийность и потребление блюд. Важно чтобы все углеводы были максимально медленными и сложными (крахмал, каши), так как в этом случае расщепление происходит более равномерно, а значит организм равномерно получает энергию без скачков.
  3. 5% должно приходиться на жиры. При этом должно соблюдаться соотношение 1-1-3. Где на единицу Омега 6 жиров, должно приходиться более 3-х единиц Омега 3 полиненасыщенных кислот.
  4. Остаток питания должен приходиться исключительно на клетчатку, во избежание проблем с пищеварительной системой и желудочно-кишечным трактом.

Нутриенты в продуктах

Для тех, кто не привык смотреть на состав продукта в упаковке, постараемся представить наиболее ярко выраженные продукты с преобладанием одного из типа нутриентов.

Примечание: важно понимать что нутриенты в продуктах никогда не бывают идеально чистыми. Даже если рассматривать продукты спортивного питания (изолят белка), то и там можно найти на 100 грамм продукта более 1-го грамма сахара.

Продукт Белки Жиры Углеводы Прочее
Мясо 50% 45% 5% 0,1%
Соевые продукты 75% 3% 3% 19%
Сладкое 12% 3% 84% 1%
Каши 10% 2% 82% 6%
Рыба 45% 33% 18% 4%
Красная икра 65% 20% 2% 13%
Яйца 76% 11% 3% 7%
Молоко 30% 3-7% 46% 17%
Кисломолочные продукты 45% 1-3% 1-2% 52%
Овощи 1% 0% 10% 89%
Фрукты 1% 0% 87% 12%
Мед 1% 0% 96% 3%
Сахар 0% 0% 100% 0%
Хлеб 7% 12% 71% 7%
Злаковые культуры 12% 2% 84% 2%
Полуфабрикаты 17% 40% 40% 3%

Интересный факт

Сейчас в интернете есть множество экспериментов. Но первым экспериментом показывающим полезность разделения нутриентов провел британский фитнес инструктор. В частности, он доказал пользу белкового питания и негативного влияния углеводов следующим образом.

Он создал чрезмерную избыточность калорийности питания и провел 3 эксперимента подряд.

Первый эксперимент заключался в том, что он достигал 5000 килокалорий путем наращивания потребления белков и клетчатки, из углеводов он использовал только сложные «кашевые», а жиры только Omega 3. Как результат он снизил процентное содержание жира в организме практически на 2.5%, при этом даже набрал немного мышечной массы (около 800 грамм). Общий результат похудения был порядка 2.5 килограмм за 3 недели.

Похожий эксперимент он провел, набирая такие же калории из вредной «фастфуд пищи». В его рационе были такие продукты как:

  • Пельмени.
  • Гамбургеры.
  • Картошка фри.
  • Кола.

И множество других приятных для желудка веществ. За 3 недели он набрал порядка 9 килограмм чистого жира, при том что все это время он усиленно тренировался в фитнес-клубе.

Эксперимент с едой

Последний его эксперимент был связан с кетодиетой. В частности – он полностью исключил любые источники углеводов из своего питания, заменяя их исключительно жирами разной насыщенности. Как результат – его вес не сдвинулся по истечению 21-го дня.

Все это доказывает то, что калории и питательные элементы, поступающие из разного вида пищи неодинаково воспринимаются нашим организмом.

Итог

Как видно из всего этого – составление идеальной диеты для разных целей включает в себя не только подбор подходящей калорийности и интенсивности, но и выбор правильных нутриентов. Ведете ли вы активный образ жизни, занимаетесь ли вы в зале, или просто хотите привести свое тело в порядок к лету, помните простое правило – Больше белков, меньше углеводов. И хоть сегодня, источники белка являются наиболее дорогим нутриентным продуктом, они позволяют сохранить здоровье.

Чтобы ни говорили различные группы вегетарианцев (веганов, и пр.), в растительной пище баланс аминокислот в белках является недостаточным для полноценного функционирования организма. Это еще раз доказывает тот факт, что умнейшие люди и сильнейшие все равно потребляют мясо и каши, так как эти питательные элементы питают мозг и тело всем необходимым для существования.

Оцените материал

это биологически значимые элементы. Современные нутриенты: описание, виды, роль

Многие из женщин за свою жизнь становятся настоящими экспертами в рамках здорового питания. Они наизусть выучивают калорийность того или иного продукта и уже на глазок могут определить содержание жиров, белков и углеводов в том или ином блюде. Однако термин нутриенты – это уже что-то не совсем понятное, вроде связанное с питанием, но достаточно абстрактное. Сегодня мы хотим раскрыть это понятие и еще раз поднять тему рационального питания. Нет, не диеты, а именно сбалансированного рациона, который обеспечивает вам активность, бодрость и отменное здоровье.

нутриенты это

Что же это такое

Нутриенты – это биологически значимые элементы, которые необходимы каждому живому организму. Их не так много, всего пять больших групп. Все они являются 100% незаменимыми. То есть организм не умеет синтезировать их самостоятельно. При серьезной нехватке одной или нескольких групп возникает перекос обмена веществ, что является почвой для развития серьезных заболеваний или незначительных отклонений, которые будут подтачивать ваше здоровье и в конечном итоге выльются в болезнь. Нутриенты – это весь спектр питательных веществ. Ни один продукт не может полностью обеспечить организм всеми необходимыми веществами для роста и развития, а потому мы каждый день нуждаемся в значительном их наборе, а также биологически активных добавках к пище.

содержание нутриентов

Пять групп нутриентов

В первую очередь нужно выделить два больших блока. Нутриенты – это общее название, и они делятся на макро- и микронутриенты. Первая группа включает вещества, которые жизненно необходимы нам в больших количествах. Это наш источник энергии, аккумулятор, поддерживающий все биологические процессы, протекающие в организме. Конечно, вы уже догадались, о чем идет речь. Это белки, жиры и углеводы. Основа пищевой пирамиды и нашей с вами жизни.

Второй большой блок – это микронутриенты. Что же так необходимо нашему организму каждый день в микродозах? Конечно, витамины и минералы. Они уходят на то, чтобы синтезировать гормоны и энзимы, а также другие вещества, без которых невозможно представить нормальный рост и развитие.

потребность в нутриентах

Рассмотрим их более подробно

Итак, нутриенты – это питательные вещества, которые поступают в наш организм с пищей. Однако на этом классификация не заканчивается. Каждая из основных групп включает в себя десятки различных видов источников энергии. Сегодня мы лишь поверхностно пройдемся по ним, чтобы у вас сложилось достаточно полное впечатление. В первую очередь в поле нашего внимания попадают белки. Важнейшие элементы, основа всего нашего организма, источник энергии и строительный материал для мышц. И в этом блоке существуют разные виды нутриентов. Белки бывают быстрые и медленные. Быстрый – это тот, в котором аминокислоты находятся в максимально расщепленном состоянии. Организм не затрачивает усилий для их усвоения, потому как их конструкция не требует дополнительного расщепления. Примером можно считать яичные и молочные белки. Они нужны после тренировки, сна или длительного перерыва в пище.

Медленный белок – это другая разновидность. Аминокислоты здесь находятся в связанной форме. Потому белок долго расщепляется и медленно усваивается, при этом длительное время снабжая организм строительным материалом. Лучшее время для приема такой пищи – это ужин (если вы не едите после шести вечера) или утро, когда вы собираетесь уйти на работу (особенно если напряженный график не подразумевает перерывов на прием пищи). Это может быть творог и казеин.

пищевые нутриенты

Вторая большая группа – жиры

Сейчас мы рассматриваем основные нутриенты, которые должны каждый день быть в вашем рационе в достаточном количестве. Вторая группа – это жиры. Не нужно сразу открещиваться от них, они также необходимы организму, просто в разумных количествах. Однако необходимо четко понимать, какие жиры полезны, а какие вредны. Насыщенные – это сливочное масло, майонез, колбаса, жареные продукты. Их количество в рационе должно быть минимальным. Для полного удовлетворения ваших потребностей достаточно кусочка сливочного масла весом в 10 г. Вторая группа – это ненасыщенные жиры. Они нужны для нормальной жизнедеятельности организма каждый день. Источники – это рыба и авокадо, подсолнечное и льняное масло, а также орехи.

Самая проблемная категория – углеводы

Сегодня действительно это становится болезнью всего человечества. Углеводная пища – булочки и гамбургеры, пицца, всевозможная выпечка, печенье, пирожные, все, чем можно быстро перекусить. Это источники быстрых углеводов. Добавьте сюда картофель и нашу привычку есть все с хлебом, а после еды пить чай, обязательно с сахаром или сладостями, и вы поймете, насколько перегружен ими наш рацион.

На самом деле потребность в нутриентах – это, прежде всего, стремление нашего организма к гармоничному питанию. Итак, углеводы бывают простые и сложные. Первые зачастую имеют сладкий вкус. Это мед и варенье, булки, конфеты. Они быстро попадают в кровь и поднимают уровень инсулина. Сложные углеводы отличаются от них большим содержанием пищевых волокон. То есть такие углеводы усваиваются медленно, постепенно отдавая питательные вещества и сохраняя сытость. Это крупы и бобовые. Вторая группа предпочтительна в рационе, тогда как быстрыми углеводами можно перекусывать после тренировки. А вот перед сном лучше забыть про них совсем.

нутриенты пищи

Распределение нутриентов в течение дня

Надо отметить, что дефицит нутриентов, как и их переизбыток, является очень вредным для вашего организма. Поэтому в течение дня нужно обязательно соблюдать баланс между их потреблением. Самый первый прием пищи должен быть примерно через час после того, как вы проснулись. Поэтому если вам рано уходить на работу, то желательно встать еще раньше. Завтрак должен быть полноценным, то есть сочетать в себе быстрые и медленные углеводы, а также быстрые белки. Подойдет молочная каша и булочка. В течение дня лучше отдать предпочтение медленным углеводам и белкам. Каша с мясом станет отличным вариантом для обеда. А вот на ужин полностью исключите углеводы и выбирайте медленный белок, например обезжиренный творог или отварную куриную грудку.

Соотношение основных элементов питания для энергообеспечения нормальной жизнедеятельности

Содержание нутриентов – это в первую очередь определенный запас энергии, который они дают организму. Причем каждая из перечисленных групп несет свою энергетическую нагрузку. Однако смысл все равно остается один, энергию человеческий организм получает не из пищи как таковой, а из нутриентов, из которых она состоит. Тогда мы еще раз должны вернуться к определению. Именно это выведет нас на простую, но такую важную формулу. Нутриент – это всякое вещество, которое обязательно должно входить в состав потребляемой человеком пищи для обеспечения его энергией. При этом запас, который дают пищевые нутриенты, будет разным. Например, один грамм белка или углеводов даст вам 4 ккал. При этом один грамм жира даст 9 ккал. Исходя из этого, мы получаем самый важный принцип здорового питания.

основные нутриенты

Соответствие энергопотребления и энергозатрат

Об этом нужно обязательно знать и помнить. Суточное потребление должно обязательно соответствовать тратам. Нет продуктов, от которых набирают вес, есть те, которые дают много энергии, остающейся нерастраченной. Но даже это не совсем правильное понимание. По сути, организму неважно, из чего вы получили энергию. Всего 300 г торта «Наполеон» дадут вам примерно 1800 ккал, то есть суточную норму энергии. Если вы на этом остановитесь и больше в течение дня ничего не съедите, то лишний вес вам не грозит. При этом яблоки, съедаемые в большом количестве после обеда, также станут причиной появления лишнего веса, а все потому, что энергии было получено больше, чем израсходовано. Это называется энергетическим балансом. То есть совершенно неважно, чего вы переели. Было ли это жареное мясо или нежирный творог, если вы потребляете больше, чем тратите, у вас будет лишний вес.

современные нутриенты

Биологически активные добавки

В понимании многих современные нутриенты – это не продукты питания, а различные добавки и БАДы, то есть дополнительные источники белков, жиров, углеводов и витаминов. На самом деле рассчитать рацион, используя такой подход, намного проще. Для этого вам потребуется несколько порций протеинового коктейля, пара ложек любого растительного масла холодного отжима, а также цельнозерновой хлебец в качестве источников клетчатки. Дефицит витаминов сможет возместить витаминно-минеральный комплекс. Однако все это может лишь оптимизировать систему питания, но никак не заменить ее полностью. Поэтому обратитесь к профессиональному диетологу, разработайте для себя наиболее оптимальную систему питания, но она должна включать в себя натуральные продукты, иначе вам гарантированы различные заболевания желудочно-кишечного тракта, а также других органов и систем. Не забывайте о том, что переизбыток одной группы нутриентов или дефицит другой одинаково вреден, поэтому старайтесь придерживаться золотой середины.

дефицит нутриентов

Подведем итоги

Нутриенты пищи – это натуральные макро- и микроэлементы, настоящие кирпичики для нашего организма, а также источники энергии. Все мы знаем, как важно заправлять самолет или машину подходящим топливом, так вот, в случае с нашим организмом все происходит точно так же. Поэтому на вашем столе каждый день должны быть мясо и рыба, творог и кефир, овощи и фрукты, цельнозерновой хлеб и каши. Если не употреблять в пищу жареные продукты и сладости, изобилующие калориями и жирами, то суточная норма (2300 ккал) позволяет включить в рацион достаточно большое количество блюд, так что вам не придется испытывать голод. При этом вес будет в норме, а самочувствие замечательное.

Эффективное похудение. Все виды диет

Нутриенты, их виды и значение для человека.

Нутриенты

Кто еще не знает, что такое нутриенты?..

Нутриентыбиологически значимые элементы (в противоположность биологически инертным элементам) — химические элементы, необходимые организму человека или животного для обеспечения нормальной жизнедеятельности.

Делятся на

  • макроэлементы,
  • микронутриенты
  • и мезонутриенты
Мезонутриенты: насколько они важны для нас

мезонутриенты

Витамины и микроэлементы являются причиной для употребления овощей и фруктов как можно чаще. Но чтобы быть здоровым, нам нужен еще один компонент, который исследователи наблюдали в течение нескольких лет.

В сознании многих людей особенно витамины и микроэлементы считаются полезными и необходимыми. Так и есть. Но ученые обнаружили еще один компонент, который вносит не менее важный вклад в наше здоровье: так называемые биологически активные вещества, которые в настоящее время некоторые медицинские эксперты также называют мезонутриентами. Но не волнуйтесь, вы ничего не пропустили! Несмотря на новое название, давно известно, насколько они важны для нашего здоровья.

макроэлементы

Ценность пищи для организма зависит от содержания в ней микро- и макронутриентов. Макро означает „много“, а нутриент – „питательное вещество“. Макронутриент – это питательное вещество, которое необходимо организму в большом количестве и, соответственно, преобладает в пище. Они дают энергию и стимулируют обмен веществ. К макронутриентам относятся белки, жиры и углеводы.
Только макронутриенты используются в теле для получения энергии, и только они составляют основу для построения органов и тканей.

микронутриенты

Микронутриентами называют пищевые вещества, которые требуются организму в малых количествах. Из них нельзя получить энергию для жизнедеятельности, они обычно не могут синтезироваться в организме, но совершенно необходимы для нормального его функционирования. К микронутриентам относятся витамины, органические кислоты, микроэлементы, некоторые биологически активные липиды и т. д.
Витамины, микроэлементы и минералы являются микроэлементами, которые контролируют различные обменные процессы в организме.

Но что делают мезонутриенты?

Мезонутриенты относятся к биологически активным веществам в пищевых продуктах, таких как фитохимические или клетчатка и ферментированные продукты. Активные ингредиенты действуют немедленно, потому что они не должны быть преобразованы организмом и, таким образом, оказывают непосредственное влияние на наше здоровье.

Биологически активные вещества содержатся исключительно в растительной пище. Помимо фруктов и овощей, травы и специи особенно богаты мезонутриентами.

Наиболее популярными являются

аллицин из чеснока

аллицин из чеснока (антибиотик, противовирусный и фунгицидный),

томатный ликопин
томатный ликопин (антиоксидант),

антоцианы из черники
антоцианы из черники (антиоксидант, противовоспалительное и противомикробное),

сульфорафан
сульфорафан из брокколи (антиоксидант против свободных радикалов)

терпен из одуванчика

и терпен из одуванчика ( обладает иммуностимулирующим эффектом).

Куркумин из куркумыКуркумин из куркумы известен своими противовоспалительными свойствами и омолаживающим эффектом.

Мезонутриенты обычно располагаются непосредственно под кожурой или в наружных оболочках/листьях фруктов и ​​овощей, поэтому, по возможности, их надо употреблять в натуральном виде, хорошо вымытыми и в неочищенном виде.

Мезонутриенты? Микроэлементы? Макронутриенты?
  1. Углеводы, жиры и белки называются макроэлементами. Они являются основой нашей диеты и дают нам энергию для поддержания нашего обмена веществ.
  2. Микронутриенты — это витамины, микроэлементы и минералы. Они контролируют наши метаболические процессы, и, как и макроэлементы, мы должны их получать через продукты питания.
  3. Мезонутриенты — активные компоненты в нашей пище. Активны, потому что они, как витамины и микроэлементы, взаимодействуют с нашим телом и, таким образом, оказывают определенное влияние на наше здоровье.

Какие продукты содержат биологически активные вещества или мезонутриенты?

регулярно есть фрукты и овощи, специи и травы

Биологически активные вещества содержатся только в растительной пище. Помимо овощей и фруктов, травы и специи содержат особенно большое их количество. Врачи всего мира возлагают большие надежды на эти растительные вещества.
Особенно много биоактивных веществ содержится в региональных фруктах и овощах, которые могут созревать на месте и, в отличие от промышленных «турбо-овощей», не являются быстрорастущими.
Мезонутриенты находятся под кожурой или в наружных оболочках/листьях.

Совет: только в натуральных продуктах биологически активные вещества оказывают эффект укрепления здоровья.
Это не относится к изолированным веществам. Потому что ни одно вещество — и, конечно, ни в коем случае высокие дозы! — не может быть ключом к нашему здоровью: это разнообразие всех природных веществ в их естественном виде.

Пример: куркумин считается здоровым компонентом корня куркумы. Исследователи исследовали, насколько хорошо изолированный куркумин в пробирке работает против поврежденных клеток.
Результат: естественное разнообразие ингредиентов в корне куркумы даже превзошло положительные ожидания исследователей.
Исследователи во всем мире ищут секрет здоровья, но он здесь — продукты растительного происхождения, сбалансированное питание, отказ от продуктов промышленного производства и — готовить пищу из свежих, местных и сезонных ингредиентов, насколько это возможно!

Как работают питательные вещества?

Микронутриенты - это витамины, микроэлементы и минералы

В качестве примера и для облегчения понимания:

  1. В картофеле содержится много углеводов, макроэлементов, из которых наше тело получает энергию, чтобы поддерживать нас в повседневной жизни. Чем больше мы физически активны, тем больше углеводов нам нужно.
  2. В лимоне мы находим ценный витамин С. Это микроэлемент, который, как известно, чрезвычайно полезен для нашего организма, но не для получения энергии. Зачем тогда? Витамин С укрепляет иммунную систему, так как он необходим для белых кровяных клеток, чтобы убить бактерии и вирусы. Кроме того, организму также необходим витамин С для улавливания так называемых свободных радикалов, обмена веществ и выработки коллагена.
  3. В дополнение к витамину С…
  • — у помидора также есть мезо-питательное вещество: ликопин. В основном, это отвечает за насыщенный красный цвет. Но он может сделать гораздо больше: он укрепляет — как и кожица томата — наши кровеносные сосуды и, таким образом, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы. И он делает это активно, при этом тело не должно его как-то перерабатывать.
  • — Другим мезо-питательным веществом является аллицин, который содержится в чесноке. И, как мы все знаем, чеснок — это настоящий чудодейственный клубень, который не только поддерживает наше самовосстановление. Чеснок полезен для сердца, кровообращения, кишечника и желудка.
  • — Другие мезо-питательные вещества включают сафраналь, который содержится в шафране и оказывает благотворное влияние на либидо,
  • — или антоцианин, который содержится во многих фруктах пурпурного и синего цвета, таких как черника, и борется со свободными радикалами.
  • — Мезо-питательная куркума активно снижает уровень холестерина и подавляет воспаление.
Мезо-питательные вещества и где их найти

Мезо-питательные вещества активно и непосредственно воздействуют на организм, в отличие, например, от таких питательных веществ, как углеводы, витамины и жиры, которые организм сначала должен преобразовать, чтобы иметь возможность их использовать. И это именно то, что делает мезо-питательные вещества такими особенными. Тело не должно сначала это перерабатывать, они сами помогают. Эффект, который мезо-питательные вещества оказывают на наш организм, очень разнообразен.
Таким образом, мезонутриенты оказывают активное и длительное воздействие на ваше тело и, следовательно, на здоровье и благополучие.

в пробирке

Сейчас начинают предлагать первые таблетки, капсулы и порошки, обогащенные мезо-питательными веществами. Но вам не обязательно прибегать к ним, чтобы сделать что-то хорошее для себя и своего тела.

Все, что вам нужно сделать, чтобы питаться мезонутриентами, это регулярно есть фрукты и овощи, специи и травы.

Приправы и специи для похудения

Ищите органические продукты и тщательно мойте фрукты и овощи перед едой. Ешьте продукты с кожурой.

Ваше здоровье и отличная фигура

2

Нутриенты — это… Что такое Нутриенты?

Биологически значимые элементы (в противоположность биологически инертным элементам) — химические элементы, необходимые организму человека или животного для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Делятся на макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,001 %) и микроэлементы (содержание менее 0,001 %).

Использование термина «минерал» по отношению к биологически значимым элементам

Микро- и макроэлементы (кроме кислорода, водорода, углерода и азота), попадают в организм, как правило, при приёме пищи. Для их обозначения в английском языке существует термин Dietary mineral.

В конце ХХ века российские производители некоторых лекарственных препаратов и биологически активных добавок стали использовать для обозначения макро- и микроэлементов термин минерал, калькируя англоязычное Dietary mineral. С научной точки зрения такое употребление термина «минерал» является неправильным, в русском языке слово минерал следует использовать только для обозначения геологического природного тела с кристаллической структурой. Тем не менее, производители т.н. «биологических добавок», возможно, в рекламных целях, стали называть свою продукцию витамино-минеральными комплексами.

Макроэлементы

Эти элементы слагают плоть живых организмов. Рекомендуемая суточная доза потребления макроэлементов составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.

Биогенные элементы

Эти макроэлементы называют биогенными (органогенными) элементами или макронутриентами (англ. macronutrient). Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины и гормоны. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNOPS, состоящий из обозначений соответсвующих химических элементов в таблице Менделеева.

Другие макроэлементы

Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:

Микроэлементы

Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (троица NPK — азот, фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.

Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время производители биологически активных добавок стали использовать заимствованный из европейских языков термин микронутриент (англ. micronutrient). Под микронутриентами объединяют микроэлементы, витамины и некоторые макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий).

Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма, предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органах на физиологическом уровне.

Основные микроэлементы

По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека . Среди них (в алфавитном порядке):

Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят ванадий, кремний и др.

Совместимость

В процессе усвоения организмом витаминов, микроэлементов и макроэлементов возможен антагонизм (отрицательное взаимодействие) или синергизм (положительное взаимодействие) между разными компонентами.

Недостаток микроэлементов в организме

Основные причины, вызывающие недостаток минеральных веществ:

  • Неправильное питание или однообразное питание, некачественная питьевая вода.
  • Геологические особенности различных регионов земли — эндемические (неблагоприятные) районы.
  • Большая потеря минеральных веществ по причине кровотечений, болезнь Крона, язвенный колит.
  • Употребление некоторых лекарственных средств, связывающих или вызывающих потерю микроэлементов.

См. также

Примечания

Ссылки

Wikimedia Foundation.
2010.

Нутриент — это… Что такое Нутриент?

Биологически значимые элементы (в противоположность биологически инертным элементам) — химические элементы, необходимые организму человека или животного для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Делятся на макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,001 %) и микроэлементы (содержание менее 0,001 %).

Использование термина «минерал» по отношению к биологически значимым элементам

Микро- и макроэлементы (кроме кислорода, водорода, углерода и азота), попадают в организм, как правило, при приёме пищи. Для их обозначения в английском языке существует термин Dietary mineral.

В конце ХХ века российские производители некоторых лекарственных препаратов и биологически активных добавок стали использовать для обозначения макро- и микроэлементов термин минерал, калькируя англоязычное Dietary mineral. С научной точки зрения такое употребление термина «минерал» является неправильным, в русском языке слово минерал следует использовать только для обозначения геологического природного тела с кристаллической структурой. Тем не менее, производители т.н. «биологических добавок», возможно, в рекламных целях, стали называть свою продукцию витамино-минеральными комплексами.

Макроэлементы

Эти элементы слагают плоть живых организмов. Рекомендуемая суточная доза потребления макроэлементов составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.

Биогенные элементы

Эти макроэлементы называют биогенными (органогенными) элементами или макронутриентами (англ. macronutrient). Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины и гормоны. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNOPS, состоящий из обозначений соответсвующих химических элементов в таблице Менделеева.

Другие макроэлементы

Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:

Микроэлементы

Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (троица NPK — азот, фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.

Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время производители биологически активных добавок стали использовать заимствованный из европейских языков термин микронутриент (англ. micronutrient). Под микронутриентами объединяют микроэлементы, витамины и некоторые макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий).

Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма, предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органах на физиологическом уровне.

Основные микроэлементы

По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека . Среди них (в алфавитном порядке):

Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят ванадий, кремний и др.

Совместимость

В процессе усвоения организмом витаминов, микроэлементов и макроэлементов возможен антагонизм (отрицательное взаимодействие) или синергизм (положительное взаимодействие) между разными компонентами.

Недостаток микроэлементов в организме

Основные причины, вызывающие недостаток минеральных веществ:

  • Неправильное питание или однообразное питание, некачественная питьевая вода.
  • Геологические особенности различных регионов земли — эндемические (неблагоприятные) районы.
  • Большая потеря минеральных веществ по причине кровотечений, болезнь Крона, язвенный колит.
  • Употребление некоторых лекарственных средств, связывающих или вызывающих потерю микроэлементов.

См. также

Примечания

Ссылки

Wikimedia Foundation.
2010.

Нутриенты — что это? Микро и макронутриенты — таблицы и нормы

Кроме потребности в энергии (калориях) у организма человека имеются потребности в нутриентах (питательных веществах). Многие из таких нутриентов играют критическую роль в процессах метаболизма, поддержания здоровья и иммунитета.

Примерами макронутриентов являются белки, жиры, углеводы и вода, а примерами микроэлементов — витамины и различные минералы. Далее в материале вы найдете таблицу наиболее важных нутриентов, а также краткое описание их функций для работы организма.

// Что такое нутриенты?

Что такое нутриенты?

Нутриенты — это биологически значимые элементы пищи. Термин заимствован из английского языка, его дословный перевод — питательные вещества. Разделяют макро и микро нутриенты. Первые входят в рацион в существенных количествах (углеводы, белки, жиры), вторые — в минимальных (витамины, минералы, антиоксиданты).

Говоря простыми словами, нутриенты — это компоненты продуктов, используемые организмом для обмена веществ. Речь идет как о трансформации калорий питания в энергию для базового метаболизма, так и о ряде микронутриентов для поддержания здоровья.

Недостаток микронутриентов может приводить к серьезным заболеваниям. Прежде всего, для человека важны незаменимые аминокислоты (составные части белков), ряд витаминов (в первую очередь, жирорастворимые D, E, K и А) и микроминералов (железо, йод, цинк).

// Нутриенты — кратко:

  • питательные вещества
  • составные элементы пищи
  • необходимы для процессов жизнедеятельности

// Читать дальше:

Таблица нутриентов

Строго говоря, полная таблица нутриентов будет приближена к таблице Менделеева. В небольших количествах метаболизм использует почти все встречающиеся в природе минералы (за исключением радиоактивных). Также в состав растительных продуктов питания входят сотни природных компонентов, имеющих право называться нутриентами.

// Макронутриенты:

  • Белки (протеины)
  • Жиры (жирные кислоты)
  • Углеводы (включая клетчатку)
  • Вода

// Микронутриенты:

  • Витамины
  • Минералы
  • Антиоксиданты
  • Фитонутриенты

Макронутриенты

Макро нутриенты

Ключевым макронутриентом являются белки. Составные элементы белков, аминокислоты, входят в состав не только мышечной ткани, но и ДНК. Именно поэтому незаменимые аминокислоты — пример эссенциальных нутриентов, отсутствие которых крайне быстро и крайне негативно сказывается на метаболизме.

Также важную роль в обмене веществ играют углеводы. Они, в свою очередь, бывают простыми и сложными. К простым относится сахар, фруктоза и глюкоза, к сложным — крахмал и клетчатка. Польза или вред конкретного углевода определяется в зависимости от его гликемического индекса — показателя скорости, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы влияют на повышение уровня сахара в крови.

// Суточные нормы БЖУ:

  • Белки — 1.5-2.5 г на кг веса тела
  • Жиры — 20-30% от общей калорийности питания
  • Углеводы — 40-50% от калорийности питания

// Читать дальше:

Важность жиров в питании

Хотя жирная пища традиционно считается вредной, полный отказ от жиров опасен для здоровья. Например, насыщенные жирные кислоты необходимы телу для производства тестостерона. Также исключение жиров из рациона способно нарушить работу мозга, поскольку большая часть его веса приходится именно на жир.

Отдельное значение имеет и то, какие именно жирные кислоты употребляются в пищу. Например, омега-3 жирные кислоты уменьшают количество микровоспалений, тогда как омега-6 (содержатся в подсолнечном и кукурузном масле) приводят к росту подобных воспалений.

С другой стороны, еще один составной компонент жиров — холестерин, относится к микронутриентам. Для обмена веществ достаточно лишь небольшого количества этого вещества. Плюс, существенную часть холестерина организм производит самостоятельно.

Клетчатка

Формально клетчатка относится к классу сложных углеводов. Однако она не переваривается желудком и не принимает активного участия в обмене веществ. Несмотря на это, наличие этого нутриента в питании необходимо как для механических процессов пищеварения, так и для поддержания нормального уровня сахара в крови.

Клетчатка содержится исключительно в растительных продуктах — прежде всего, в овощах и крупах. В ряде семян (например, в семенах чиа) встречается растворимая клетчатка, способная впитывать влагу, как губка. В желудке подобные пищевые волокна становятся пребиотиком — пищей для полезных бактерий.

Дневная норма калорий

В распределении пропорций макронутриентов ключевую роль играет суточная норма калорий, необходимая конкретному человеку. На нее влияют как уровень физической активности человека в течение дня, так и базовый метаболизм (энергия, необходимая телу и мозгу для поддержания жизнидеятельности).

Микронутриенты

Микро нутриенты

Микронутриенты — это, прежде всего, витамины и минералы. Также в эту категорию входят антиоксиданты и прочие фитонутриенты. В отличие от углеводов, белков и жиров, потребность в микронутриентах измеряется в сотых (а иногда и в тысячных) долях грамма.

Больше всего подобных веществ содержится в растительных продуктах питания — овощах, фруктах, а также орехах и семенах. Особенно много их в суперфудах — семенах чиа, спирулине, зеленой гречке.

Фитонутриенты

Фитонутриенты — это ряд классов химических соединений, содержащихся в растительных продуктах. Прежде всего, это каротиноиды, фитостеролы, флавоноиды и глюкозинолаты. Обычно подобные нутриенты ответственны за окраску определенного фрукта или овоща, их много в чае, красном вине, боярышнике и черном шоколаде.

Действие фитонуриентов на организм человека можно характеризовать как “антиоксидант” — они помогают бороться со свободными радикалами, защищая тело от преждевременного старения. Тема их изучения является одним из приоритетных направлений современной диетологии.

Хондропротекторы

Хондропротекторы — это микронутриенты, влияющие на метаболизм костной и хрящевой ткани. Одним из наиболее важных является глюкозамин, влияющий на плотность суставной жидкости. Он содержится в таких животных продуктах питания, как сухожилия, хрящи, кожа. Также глюкозамин можно принимать и в виде добавок.

Антинутриенты

В завершение упомянем также и об “антинутриентах” — компонентах пищи, ухудшающих усвоение определенных витаминов и минералов. Например, в бобовых культурах содержится фитиновая кислота — ее регулярное и чрезмерное употребление негативно влияет на усвоение железа, цинка, кальция и фосфора.

***

Нутриенты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания и необходимые для жизнедеятельности человека. Макронутриенты — это белки, жиры, вода и углеводы; микронутриенты — витамины, минералы и различные фитонутриенты. Суточная потребность в нутриентах зависит от уровня физической активности, пола, возраста и веса тела конкретного человека.

В продолжение темы

Что такое питательные вещества? (с иллюстрациями)

Пища, необходимая организмам для выживания, состоит из множества различных химических соединений. Эти соединения, включая жиры, минералы, углеводы, витамины и воду, называются питательными веществами. Незаменимые питательные вещества дают возможность организмам жить и расти, стимулируя и поддерживая процессы в организме.

Iodine is a mineral nutrient.
Йод — это минеральное питательное вещество.

Эти соединения выполняют множество функций в организме. Некоторые помогают восстанавливать и наращивать ткани тела. Другие производят тепло и энергию. Телу может потребоваться очень много или очень мало одного, в зависимости от его типа.

Kidney beans, which are a good source of molybdenum.
Фасоль — хороший источник молибдена.

Макроэлементы — это соединения, в которых организмы нуждаются в больших количествах. К ним относятся жиры, углеводы, вода и белки, которые необходимы большинству существ для выживания. Макронутриенты отвечают за повседневные функции организма, такие как строительство и восстановление тканей, выработка энергии и тепла, регулирование гормонов и поддержание нормальной функции мозга и нервов.

Carnivorous plants, like pitcher plants, consume nutrients in a similar fashion to animals.
Плотоядные растения, такие как растения-кувшины, потребляют питательные вещества так же, как и животные.

Соль, магний, кальций и калий также требуются в больших количествах.Они известны как макроминералы. Эти минералы помогают сохранить здоровье зубов, костей и мышц. Они также уравновешивают жидкости в организме.

Bananas are a good source of vitamin B6.
Бананы — хороший источник витамина B6.

Микроэлементы — это соединения, которые необходимы только в небольших количествах.Микронутриенты, необходимые человеку, включают 13 витаминов и 12 минералов. К ним относятся витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E и K, а также минералы калий, натрий, кальций, фосфор, хлорид, цинк, медь, магний. , йод, марганец, молибден и селен.

Большинство этих витаминов и минералов можно получить с помощью разнообразного питания.Витамин К может вырабатываться в организме микроорганизмами, живущими в кишечнике, в то время как витамин D синтезируется в коже под действием солнечного света. Дефицит витаминов может привести к различным проблемам со здоровьем, таким как цинга, рахит или пеллагра. Некоторые из этих питательных веществ также могут быть вредными, если их потреблять слишком много.

Дается еще одна классификация этих диетических потребностей по роли основных или второстепенных.Основные питательные вещества — это те вещества, которые не могут быть произведены в организме человека и должны быть получены путем потребления. Их более 40. Несущественные соединения — это те соединения, которые организм может производить самостоятельно, например холестерин.

Фитонутриенты — это те вещества, которые содержатся только в растениях.При употреблении в пищу людьми некоторые действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждений. Они могут включать ликопин, зеаксантин, бета-каротин, лютеин и различные флавоноиды.

Хотя потребление питательных веществ варьируется в зависимости от организма, большинство животных и простейших расщепляют пищу с помощью внутренней пищеварительной системы.Обычно растения поглощают их из почвы или атмосферы корнями и листьями. Хищные растения потребляют их так же, как животные; Однако они сначала переваривают питательные вещества своей добычи, прежде чем съесть ее.

Tomatoes are packed with lycopene, which can help neutralize excessive free radicals in the body.
Помидоры содержат ликопин, который нейтрализует избыток свободных радикалов в организме.,

Что такое питательные вещества? — Типы и функции питательных веществ

    • Классы
      • Класс 1-3
      • Класс 4-5
      • Класс 6-10
      • Класс 11-12
    • КОНКУРСНЫЙ ЭКЗАМЕН
      • BNAT 000 NC
        • 000 NC Книги
          • Книги NCERT для класса 5
          • Книги NCERT для класса 6
          • Книги NCERT для класса 7
          • Книги NCERT для класса 8
          • Книги NCERT для класса 9
          • Книги NCERT для класса 10
          • Книги NCERT для класса 11
          • Книги NCERT для класса 12
        • NCERT Exemplar
          • NCERT Exemplar Class 8
          • NCERT Exemplar Class 9
          • NCERT Exemplar Class 10
          • NCERT Exemplar Class 11
          • NCERT 9000 9000
          • NCERT Exemplar Class
            • Решения RS Aggarwal, класс 12
            • Решения RS Aggarwal, класс 11
            • Решения RS Aggarwal, класс 10
            • 90 003 Решения RS Aggarwal класса 9

            • Решения RS Aggarwal класса 8
            • Решения RS Aggarwal класса 7
            • Решения RS Aggarwal класса 6
          • Решения RD Sharma
            • RD Sharma Class 6 Решения
            • Решения RD Sharma
            • Решения RD Sharma Class 8

            • Решения RD Sharma Class 9
            • Решения RD Sharma Class 10
            • Решения RD Sharma Class 11
            • Решения RD Sharma Class 12
          • PHYSICS
            • Механика
            • Оптика
            • Термодинамика Электромагнетизм
          • ХИМИЯ
            • Органическая химия
            • Неорганическая химия
            • Периодическая таблица
          • MATHS
            • Теорема Пифагора
            • 0004

            • 000300030004
            • Простые числа
            • Взаимосвязи и функции
            • Последовательности и серии
            • Таблицы умножения
            • Детерминанты и матрицы
            • Прибыль и убыток
            • Полиномиальные уравнения
            • Деление фракций
          • 000
          • 000
          • 000
          • 000
          • 000
          • 000 Microology
          • 000
          • 000 Microology
          • 000 BIOG3000
              FORMULAS

              • Математические формулы
              • Алгебраические формулы
              • Тригонометрические формулы
              • Геометрические формулы
            • КАЛЬКУЛЯТОРЫ
              • Математические калькуляторы
              • 0003000 PBS4000
              • 000300030002 Примеры калькуляторов химии
              • Класс 6

              • Образцы бумаги CBSE для класса 7
              • Образцы бумаги CBSE для класса 8
              • Образцы бумаги CBSE для класса 9
              • Образцы бумаги CBSE для класса 10
              • Образцы бумаги CBSE для класса 11
              • Образцы бумаги CBSE чел для класса 12
            • CBSE Контрольный документ за предыдущий год
              • CBSE Контрольный документ за предыдущий год Класс 10
              • Контрольный документ за предыдущий год CBSE, класс 12
            • HC Verma Solutions
              • HC Verma Solutions Class 11 Physics
              • Решения HC Verma, класс 12, физика
            • Решения Лакмира Сингха
              • Решения Лакмира Сингха, класс 9
              • Решения Лакмира Сингха, класс 10
              • Решения Лакмира Сингха, класс 8
            • Заметки CBSE
            • , класс
                CBSE Notes

                  Примечания CBSE класса 7
                • Примечания CBSE класса 8
                • Примечания CBSE класса 9
                • Примечания CBSE класса 10
                • Примечания CBSE класса 11
                • Примечания CBSE класса 12
              • Примечания к редакции CBSE
                • Примечания к редакции
                • CBSE
                • Примечания к редакции класса 10 CBSE
                • Примечания к редакции класса 11 CBSE 9000 4
                • Примечания к редакции класса 12 CBSE
              • Дополнительные вопросы CBSE
                • Дополнительные вопросы по математике класса 8 CBSE
                • Дополнительные вопросы по науке 8 класса CBSE
                • Дополнительные вопросы по математике класса 9 CBSE
                • Дополнительные вопросы по науке класса 9 CBSE
                • Дополнительные вопросы по математике для класса 10

                • Дополнительные вопросы по науке, класс 10 по CBSE
              • CBSE, класс
                • , класс 3
                • , класс 4
                • , класс 5
                • , класс 6
                • , класс 7
                • , класс 8
                • , класс 9 Класс 10
                • Класс 11
                • Класс 12
              • Учебные решения
            • Решения NCERT
              • Решения NCERT для класса 11
                • Решения NCERT для класса 11 по физике
                • Решения NCERT для класса 11 Химия
                • Решения для биологии класса 11

                • Решения NCERT для математики класса 11
                • 9 0003 NCERT Solutions Class 11 Accountancy

                • NCERT Solutions Class 11 Business Studies
                • NCERT Solutions Class 11 Economics
                • NCERT Solutions Class 11 Statistics
                • NCERT Solutions Class 11 Commerce
              • NCERT Solutions For Class 12
                • NCERT Solutions For Класс 12 по физике
                • Решения NCERT для химии класса 12
                • Решения NCERT для класса 12 по биологии
                • Решения NCERT для класса 12 по математике
                • Решения NCERT Класс 12 Бухгалтерия
                • Решения NCERT, класс 12, бизнес-исследования
                • Решения NCERT, класс 12 Экономика
                • NCERT Solutions Class 12 Accountancy Part 1
                • NCERT Solutions Class 12 Accountancy Part 2
                • NCERT Solutions Class 12 Micro-Economics
                • NCERT Solutions Class 12 Commerce
                • NCERT Solutions Class 12 Macro-Economics
              • NCERT Solutions For Класс 4
                • Решения NCERT для математики класса 4
                • Решения NCERT для класса 4 EVS
              • Решения NCERT для класса 5
                • Решения NCERT для математики класса 5
                • Решения NCERT для класса 5 EVS
              • Решения NCERT для класса 6
                • Решения NCERT для математики класса 6
                • Решения NCERT для науки класса 6
                • Решения NCERT для социальных наук класса 6
                • Решения NCERT для класса 6 Английский
              • Решения NCERT для класса 7
                • Решения NCERT для класса 7 Математика
                • Решения NCERT для класса 7 Наука
                • Решения NCERT для класса 7 по социальным наукам
                • Решения NCERT для класса 7 Английский
              • Решения NCERT для класса 8
                • Решения NCERT для класса 8 Математика
                • Решения NCERT для класса 8 Science
                • Решения NCERT для социальных наук 8 класса
                • Решение NCERT ns для класса 8 Английский
              • Решения NCERT для класса 9
                • Решения NCERT для социальных наук класса 9
              • Решения NCERT для математики класса 9
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 1
                • Решения NCERT для Математика класса 9 Глава 2
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 3
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 4
                • Решения NCERT

                • для математики класса 9 Глава 5
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 6
                • Решения NCERT для Математика класса 9 Глава 7
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 8
                • Решения NCERT

                • для математики класса 9 Глава 9
                • Решения NCERT

                • для математики класса 9 Глава 10
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 11
                • Решения NCERT для Математика класса 9 Глава 12
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 13
                • Решения

                • NCERT для математики класса 9 Глава 14
                • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 15
              • Решения NCERT для науки класса 9
                • Решения NCERT для науки класса 9 Глава 1
                • Решения NCERT для науки класса 9 Глава 2
                • Решения NCERT для класса 9 Наука Глава 3
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 4
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 5
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 6
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 7
                • Решения NCERT для Класса 9 Наука Глава 8
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 9
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 10
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 12
                • Решения NCERT для Науки Класса 9 Глава 11
                • Решения NCERT для Класса 9 Наука Глава 13
                • Решения NCERT для класса 9 Наука Глава 14
                • Решения NCERT для класса 9 по науке Глава 15
              • Решения NCERT для класса 10
                • Решения NCERT для класса 10 по социальным наукам
              • Решения NCERT для математики класса 10
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 1
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 2
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 3
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 4
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 5
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 6
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 7
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 8
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 9
                • Решения NCERT

                • для математики класса 10 Глава 10
                • Решения

                • NCERT для математики класса 10 Глава 11
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 12
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 13
                • NCERT Sol Решения NCERT для математики класса 10 Глава 14
                • Решения NCERT для математики класса 10 Глава 15
              • Решения NCERT для науки класса 10
                • Решения NCERT для науки класса 10 Глава 1
                • Решения NCERT для науки класса 10 Глава 2
                • Решения NCERT для науки класса 10, глава 3
                • Решения NCERT для науки класса 10, глава 4
                • Решения NCERT для науки класса 10, глава 5
                • Решения NCERT для науки класса 10, глава 6
                • Решения NCERT для науки класса 10, глава 7
                • Решения NCERT для науки 10 класса, глава 8
                • Решения NCERT для науки класса 10 Глава 9
                • Решения NCERT для науки класса 10 Глава 10
                • Решения NCERT для науки класса 10 Глава 11
                • Решения NCERT для науки класса 10 Глава 12
                • Решения NCERT для науки 10 класса Глава 13
                • Решения NCERT для науки 10 класса Глава 14
                • Решения NCERT для науки 10 класса Глава 15
                • Решения NCERT для науки 10 класса Глава 16
              • Учебный план NCERT
              • NCERT
            • Commerce
              • Class 11 Commerce Syllabus
                  ancy Account

                • Учебный план по бизнесу, класс 11
                • Учебный план по экономике, класс 11
              • Учебный план по коммерции, класс 12
                • Учебный план по бухгалтерии, класс 12
                • Учебный план по бизнесу, класс 12
                • Учебный план по экономике, класс 12 9000 9000
                    • Образцы документов для коммерции класса 11
                    • Образцы документов для коммерции класса 12
                  • TS Grewal Solutions
                    • TS Grewal Solutions Class 12 Accountancy
                    • TS Grewal Solutions Class 11 Accountancy
              • 8.

                Что такое питательные вещества?

                Пища, которую мы едим, содержит питательные вещества, необходимые организму вещества, которые должны быть получены из рациона. Питательные вещества — это вещества, необходимые организму для выполнения его основных функций. Питательные вещества необходимо получать с пищей, так как человеческий организм их не синтезирует. Питательные вещества используются для производства энергии, обнаружения окружающей среды и реагирования на нее, перемещения, вывода отходов, дыхания (дыхания), роста и воспроизводства. Существует шесть классов питательных веществ, необходимых для функционирования организма и поддержания общего состояния здоровья.Это углеводы, липиды, белки, вода, витамины и минералы. Пища также содержит непитательные вещества, которые могут быть вредными (например, холестерин, красители и консерванты) или полезными (например, антиоксиданты). Непитательные вещества в продуктах питания будут более подробно рассмотрены в главе 8 «Питательные вещества, важные как антиоксиданты».

                Макроэлементы

                Питательные вещества, которые необходимы в больших количествах, называются макронутриентами. Питательные вещества, которые необходимы в больших количествах. Включает углеводы, липиды, белки и воду., Есть три класса макроэлементов: углеводы, липиды и белки. Они могут метаболически превращаться в клеточную энергию. Энергия макроэлементов происходит за счет их химических связей. Эта химическая энергия преобразуется в клеточную энергию, которая затем используется для выполнения работы, позволяя нашему телу выполнять свои основные функции. Единицей измерения пищевой энергии является калория. На этикетках пищевых продуктов указано количество «калорий», фактически эквивалентное каждой калории, умноженной на тысячу.Килокалория (тысяча калорий, обозначается маленькой буквой «c») является синонимом «калории» (с заглавной буквы «C») на этикетках пищевых продуктов. Вода также является макроэлементом в том смысле, что вам требуется большое ее количество, но, в отличие от других макроэлементов, она не дает калорий.

                Углеводы

                Углеводы: Органические молекулы, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Есть две основные формы: простые сахара и сложные сахара.представляют собой молекулы, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Основными источниками углеводов являются зерновые, молоко, фрукты и крахмалистые овощи, такие как картофель. Некрахмалистые овощи также содержат углеводы, но в меньшем количестве. Углеводы в целом подразделяются на две формы в зависимости от их химической структуры: быстро высвобождающиеся углеводы, часто называемые простыми сахарами, и медленно высвобождающиеся углеводы.

                Быстро высвобождающиеся углеводы состоят из одной или двух базовых единиц.Примеры простых сахаров включают сахарозу, тип сахара, который у вас есть в миске на столе для завтрака, и глюкозу, тип сахара, который циркулирует в вашей крови.

                Рис. 1.4 Макроэлементы: углеводы, липиды, белок и вода

                Медленно высвобождающиеся углеводы представляют собой длинные цепочки простых сахаров, которые могут быть разветвленными или неразветвленными. Во время пищеварения организм расщепляет все медленно высвобождающиеся углеводы до простых сахаров, в основном глюкозы.Затем глюкоза транспортируется во все наши клетки, где она хранится, используется для производства энергии или используется для создания макромолекул. Клетчатка также является медленно высвобождающимся углеводом, но она не может быть расщеплена в организме человека и проходит через пищеварительный тракт непереваренной, если ее не расщепляют бактерии, обитающие в кишечнике.

                Один грамм углеводов дает клеткам тела четыре килокалории энергии для выполнения работы. Углеводы не только обеспечивают энергию и служат строительными блоками для более крупных макромолекул, но и необходимы для правильного функционирования нервной системы, сердца и почек.Как уже упоминалось, глюкоза может храниться в организме для использования в будущем. У людей запасающая молекула углеводов называется гликогеном, а у растений — крахмалом. Гликоген и крахмалы — это медленно высвобождаемые углеводы.

                Липиды

                Липиды Семейство органических соединений, состоящих из углерода, водорода и кислорода. Они не растворяются в воде. Три основных типа липидов — это триглицериды, фосфолипиды и стерины.также представляют собой семейство молекул, состоящих из углерода, водорода и кислорода, но в отличие от углеводов они нерастворимы в воде. Липиды содержатся преимущественно в сливочном масле, масле, мясе, молочных продуктах, орехах и семенах, а также во многих обработанных пищевых продуктах. Три основных типа липидов — это триглицериды (триацилглицерины), фосфолипиды и стерины. Основная функция липидов — запасать энергию. Липиды обеспечивают больше энергии на грамм, чем углеводы (девять килокалорий на грамм липидов против четырех килокалорий на грамм углеводов).Помимо накопления энергии, липиды служат клеточными мембранами, окружают и защищают органы, помогают регулировать температуру и регулируют многие другие функции организма.

                Белки

                Белки Макромолекулы, состоящие из цепочек органических мономерных субъединиц, называемых аминокислотами. Аминокислоты — это простые мономеры, состоящие из углерода, кислорода, водорода и азота. макромолекулы, состоящие из цепочек субъединиц, называемых аминокислотами.Аминокислоты — это простые субъединицы, состоящие из углерода, кислорода, водорода и азота. Источниками пищевых белков являются мясо, молочные продукты, морепродукты и различные растительные продукты, в первую очередь соя. Слово «белок» происходит от греческого слова, означающего «первостепенное значение», что хорошо описывает эти макроэлементы; они также известны в просторечии как «рабочие лошадки» жизни. Белки дают четыре килокалории энергии на грамм; однако обеспечение энергией — не самая важная функция белка.Белки обеспечивают структуру костей, мышц и кожи и играют роль в проведении большинства химических реакций, происходящих в организме. По оценкам ученых, в человеческом теле существует более ста тысяч различных белков.

                Вода

                Есть еще одно питательное вещество, которое нам необходимо иметь в больших количествах: вода. Вода не содержит углерода, но состоит из двух атомов водорода и одного кислорода на молекулу воды.Более 60 процентов вашего веса составляет вода. Без него ничто не могло бы перемещаться в тело или из него, не происходили бы химические реакции, не было бы смягчения органов и температуры тела. В среднем взрослый человек потребляет чуть более двух литров воды в день с едой и питьем. Согласно «правилу троек», обобщению, поддерживаемому экспертами по выживанию, человек может прожить три минуты без кислорода, три дня без воды и три недели без еды.Поскольку вода крайне важна для основных жизненных процессов, ее количество на входе и выходе имеет чрезвычайно важное значение, и эту тему мы подробно рассмотрим в главе 7 «Питательные вещества, важные для баланса жидкости и электролитов».

                Микроэлементы

                МикронутриентыПитательные вещества необходимы в меньших количествах. Включает витамины и минералы. являются питательными веществами, которые необходимы организму в меньших количествах, но все же необходимы для выполнения функций организма.Микроэлементы включают все необходимые минералы и витамины. Существует шестнадцать основных минералов и тринадцать витаминов (см. Таблицу 1.1 «Минералы и их основные функции» и Таблицу 1.2 «Витамины и их основные функции» для полного списка и их основных функций). В отличие от углеводов, липидов и белков, питательные микроэлементы не используются напрямую для производства энергии, но они участвуют в этом процессе как часть ферментов (то есть коферментов). Ферменты — это белки, которые катализируют химические реакции в организме и участвуют во всех аспектах функций организма, от производства энергии до переваривания питательных веществ и создания макромолекул.Микроэлементы играют в организме множество ролей.

                Минералы

                Минералы — это твердые неорганические вещества, которые образуют кристаллы и классифицируются в зависимости от того, сколько их нам нужно. Микроэлементы, такие как молибден, селен, цинк, железо и йод, требуются всего в нескольких миллиграммах или меньше, а макроминералы, такие как кальций, магний, калий, натрий и фосфор, требуются в сотнях миллиграммов. Многие минералы имеют решающее значение для функции ферментов, другие используются для поддержания баланса жидкости, наращивания костной ткани, синтеза гормонов, передачи нервных импульсов, сокращения и расслабления мышц и защиты от вредных свободных радикалов.

                Таблица 1.1 Минералы и их основные функции

                Минералы Основные функции
                Макрос
                Натрий Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
                Хлорид Баланс жидкости, производство кислоты в желудке
                Калий Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
                Кальций Поддержание здоровья костей и зубов, нервная передача, сокращение мышц, свертывание крови
                фосфор Поддержание здоровья костей и зубов, кислотно-щелочной баланс
                Магний Производство белка, нервная передача, сокращение мышц
                Сера Производство белка
                След
                Утюг Переносит кислород, способствует выработке энергии
                цинк Производство белков и ДНК, заживление ран, рост, функция иммунной системы
                Йод Производство, рост, метаболизм гормонов щитовидной железы
                Селен Антиоксидант
                Медь Коэнзим, метаболизм железа
                Марганец Коэнзим
                Фторид Поддержание здоровья костей и зубов, профилактика кариеса
                Хром Помогает инсулину в метаболизме глюкозы
                Молибден Коэнзим

                Витамины

                Тринадцать витаминов делятся на водорастворимые и жирорастворимые.Водорастворимые витамины — это витамин С и все витамины группы В, в том числе тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пироксидин, биотин, фолат и кобаламин. Жирорастворимые витамины — это A, D, E и K. Витамины необходимы для выполнения многих функций в организме, таких как выработка красных кровяных телец, синтез костной ткани, а также участие в нормальном зрении, функции нервной системы и иммунитета. системная функция.

                Дефицит витаминов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.Например, дефицит ниацина вызывает болезнь под названием пеллагра, которая была распространена в начале двадцатого века в некоторых частях Америки. Общие признаки и симптомы пеллагры известны как «4D — диарея, дерматит, слабоумие и смерть». До тех пор, пока ученые не выяснили, что более эффективное питание облегчает симптомы пеллагры, многие люди с этой болезнью попадали в психиатрические лечебницы в ожидании смерти (см. Примечание 1.19 «Видео 1.1»). Было также обнаружено, что другие витамины предотвращают определенные расстройства и заболевания, такие как цинга (витамин C), куриная слепота (витамин A) и рахит (витамин D).

                Видео 1.1

                Пеллагра

                (нажмите, чтобы посмотреть видео)

                Это видео представляет собой краткую историю открытия д-ром Джозефом Голдбергером пеллагры, связанной с диетой.

                Таблица 1.2 Витамины и их основные функции

                Витамины Основные функции
                Водорастворимый
                B 1 (тиамин) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
                B 2 (рибофлавин) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
                B 3 (ниацин) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
                B 5 (пантотеновая кислота) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
                B 6 (пироксидин) Коэнзим, помощь в синтезе аминокислот
                Биотин Коэнзим
                Фолиевая кислота Коэнзим, необходимый для роста
                B 12 (кобаламин) Коэнзим, синтез эритроцитов
                С Синтез коллагена, антиоксидант
                Жирорастворимый
                А Зрение, размножение, функция иммунной системы
                Д Поддержание здоровья костей и зубов, функция иммунной системы
                E Антиоксидант, защита клеточной мембраны
                К Поддержание здоровья костей и зубов, свертывание крови

                ,

                Что такое основные питательные вещества? (с иллюстрациями)

                Обеспечение организма необходимыми питательными веществами — одна из основных причин, по которой людям нужно есть. Основные питательные вещества — это компоненты питания, которые позволяют организму выполнять функции, которые в противном случае были бы невозможны и которые могут привести к ухудшению здоровья или смерти. В эту категорию попадают шесть пищевых компонентов. Это жиры, белки, вода, углеводы, витамины и минералы.

                Water is the most critical essential nutrient for the body.
                Вода — важнейшее питательное вещество для организма.

                Вода — важнейшее из необходимых питательных веществ. Тело состоит в основном из воды. Фактически, все ткани организма содержат это питательное вещество. Он необходим для правильного функционирования пищеварительного процесса и выработки крови. Поэтому очень важно промывать тело достаточным количеством воды.

                Recommended Daily Intakes (RDIs) have been established for both macronutrients and micronutrients.
                Рекомендуемая суточная доза (РСД) была установлена ​​как для макронутриентов, так и для микронутриентов.

                Многие диетические компоненты, которые в популярных планах похудания советуют резко сократить или полностью исключить, являются важными составляющими рациона человека. Помимо того, что они важны, они необходимы, а это означает, что, когда организму не хватает достаточного количества, он не функционирует должным образом. Два основных примера незаменимых питательных веществ, которые часто имеют плохую репутацию, — это углеводы и жиры.

                Одна из важных функций рациона человека — обеспечивать организм энергией. Есть три типа основных питательных веществ, которые могут удовлетворить эту способность: жиры, углеводы и белки. Однако предпочтительным источником энергии для организма являются углеводы, что показывает, насколько неразумны диеты, в которых людям рекомендуется исключить эти питательные вещества.

                У жиров и белков есть и другие важные функции. Одна из важных ролей жиров состоит в том, что они действуют как изоляция, тем самым помогая людям регулировать температуру своего тела. Каждая клетка человеческого тела содержит белок. Это означает, что без достаточного количества белка правильное развитие клеток невозможно.

                Витамины — это органические вещества, которые организм извлекает из пищи, чтобы поддерживать определенные процессы. Потребление энергии — хороший пример. Без витаминов организм не мог бы перерабатывать энергию, полученную из других питательных веществ. Витамины также отвечают за регулирование обмена веществ.

                Минералы — это неорганические материалы.Эти вещества необходимы для регулирования процессов в организме и помогают строить структуры тела. Например, минералы необходимы для образования костей и гормонов.

                Основные питательные вещества, как правило, работают вместе, чтобы поддерживать работу организма. Однако есть одна общая черта, которая делает их незаменимыми.Эти питательные вещества необходимо получать в пищу. Хотя человеческое тело зависит от них, оно либо неспособно производить их, либо не способно производить их достаточное количество для поддержания здоровья человека.

                Many of the essential vitamins and nutrients a person needs to maintain their health can be found in fruits and vegetables.
                Многие важные витамины и питательные вещества, необходимые человеку для поддержания здоровья, содержатся во фруктах и ​​овощах.,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.