Мускатний горіх: Мускатний горіх — Вікіпедія

Мускатний горіх: Мускатний горіх — Вікіпедія

alexxlab 23.01.2021

Содержание

Мускатний горіх — Вікіпедія

Мускатний горіх, мускатник (Myristica) — рід вічнозелених дводомних дерев родини мускатникових. Налічує понад 100—120 видів.

Дерево, 9-12 метрів заввишки, з м’ясистими листками та світло-жовтими ароматними квітами, які зібрані в зонтичні китиці. Плоди завдовжки 6-9 см, жовтого кольору, з м’ясистим навколоплідником, в якому знаходиться велика насінина з гіллястим червонуватим присімянником.

Батьківщиною мускатника є південні Молуккські острови, відомі також під назвою архіпелагу Банда.

Місцеві мешканці навчилися збирати мускатні горіхи близько п’яти з половиною тисяч років тому. З часом прянощі в мешканців Молукк прянощі почали купувати сусіди — малайці, які з вигодою продавали до Індії, а згодом і до Китаю. Через руки посередників спеції потрапляли і до Середземномор’я. Пліній Старший згадував дерево, яке дає «горіхи одразу з двома смаками» — вірогідно, йшлося саме про мускатний горіх та мацис.

За середньовіччя завдяки торгівлі прянощами виросла і зміцнилася держава Шрівіджая. Її володарі були першими, хто встановив монополію на торгівлю мускатним горіхом. Чужинців на Молукки не пускали, а самі горіхи перед продажем занурювали в окріп — щоб покупці не змогли виростити з них мускатник в себе на батьківщині. Пізніше торгівлю мускатним горіхом прибрали до своїх рук єгипетські купці з корпорації каремітів. Партнерами каремітів на Середземному морі були венеційці, які перепродували молуккські спеції іншим європейцям.

У середньовічній Європі мускатний горіх був відомий принаймні з кінця XII сторіччя, але швидше як дуже коштовна дивовижа. Популярність спеції стрімко зросла під час епідемії моровиці в середині XIV сторіччя, адже лише мускатний запах, за переказами численних свідків, відлякував комах — переносників хвороби. В Італії за фунт мускатного горіху віддавали корову або чотирьох овець. При тому що в Александрії його можна було купити вп’ятеро дешевше.

Монополія купецької олігархії на сході була зламана в XV сторіччя завдяки походам китайського адмірала Чжен Хе. Завдяки китайцям в місті Малакка, яке панувало над однойменною стратегічною протокою, утвердився втікач з Шрівіджаї — князь Парамешвара. Парамешвара прийняв іслам, взяв нове ім’я Іскандар-шах та запровадив у своїх володіннях принципи вільної торгівлі. Це дозволило знизити ціни на мускатний горіх в кілька разів.

В 1511 році Малакку захопили португальці. За рік вони дісталися Молукк. З місцевими володарями португальці уклали договори про будівництво на островах фортець та купівлю всього врожаю прянощів — наявного і майбутнього. Тубільці, однак, розуміли угоди по-своєму, і надалі продовжували торгувати мускатним горіхом з малайцями.

Дістатися Молукк прагнули й інші європейці. Острова відвідали іспанець Хуан Себастьян Елькано і англієць Френсіс Дрейк. В 1598 році на архіпелазі з’явилися голландці. Вони не лише уклали угоди з місцевими султанами за португальським зразком, а й створили спеціальну організацію для торгівлі прянощами — нідерландську Ост-Індську компанію, яка швидко перетворилася на напівсамостійну «державу в державі».

В 1605 році голландці захопили в португальців фортецю на острові Амбон, що панував над усім архіпелагом Банда, і змусили їх залишити Молукки. Англійці облаштувалися на островах Аї та Рані. Між конкурентами розгорнулася справжня війна, що з перервами тривала понад шістдесят років. Лише в 1667 році — після укладання миру між Англією та Нідерландами, Лондон погодився остаточно піти з Молукк. Але голландці в обмін на це змушені були віддати їм свої колонії в Північній Америці.

Голландці спочатку силою примушували тубільців вирощувати мускатник. Коли ж зрозуміли, що горіхів вирощують забагато і це може привести до падіння цін, нові дерева саджати заборонили. Згодом мускатник взагалі наказали вирубувати, залишаючи лише ті дерева, за якими можна було стежити з фортів, збудованих європейцями.

Зібраний врожай занурювали до гашеного вапна, щоб горіх не зміг прорости в іншому місці. Досить було лише підозри в тому, що тубілець намагається продати спеції комусь чужому, щоб його стратити. Збирати врожай без наказу було заборонено — за це порушників били палицями. Якщо на землях місцевої громади знаходили молоді пагони мускатника — карали всю громаду. Але дерева виростали знову і знову. Лише згодом стало зрозуміло, що їхнє насіння розносили птахи.

В 1770 році француз П’єр Пуавр викрав з островів Банда чотириста саджанців мускатника, які висадили на острові Маврикій. Звідти культуру поширили й на інші французькі колонії, зокрема на Реюньон та Сейшельські острови. Французи остерігалися, що мускатник викрадуть в них британці. За переказами охоронець спалив ботанічний сад на сейшельському острові Мае, лише тому, що йому здалося, що до берега наближається корабель під ворожим прапором. Ситуацію вчергове врятували птахи, які ще до пожежі встигли «висіяти» насіння рослини зі своїм послідом.

Втім, коли під часреволюції французи окупували Нідерланди, британці взяли голландські колонії під свій «захист» і утримували їх двадцять років — аж до поразки Наполеона в 1815 році. За цей час вони вивезли мускатник спочатку до Сінгапура, а потім до Вест-Індії. Карибський клімат виявився цілком комфортним для примхливої рослини. Плід мускатника зрештою прикрасив прапор держави Гренада, яку тепер називають «островом мускатного горіху»[1].

Практичне використання[ред. | ред. код]

Найпоширена пряність — мускатник духмяний (лат. Myristica fragrans). Насіння мускатника, або мускатний горіх, та висушений присім’янник (маціс) — має пекучо-пряний присмак та своєрідний аромат. Основна складова мускатного горіха — ефірна олія, білок та крохмаль. Він містить від 7 до 15 % ефірної олії, яка складається із різноманітних терпенів, а також містить 3-4 % мірістицину, елеміцин та ін.

Мускатний горіх використовується в кулінарії та харчовій промисловості, а також для отримання ефірної олії, яка застосовується в медицині, парфумерії, аромотерапії та для ферментації тютюну.

Мускатні ефірні олії отримують методом парової відгонки з очищених горіхів. Ці ефірні олії використовуються в харчовій промисловості, парфумерії, медицині і аромотерапії.

Мускатний горіх і мускатний цвіт одержують із плодів мускатного дерева, яке культивується переважно в Індонезії, Малайзії і на деяких островах. Плоди при повному дозріванні тріскаються і виділяють насіння, не повністю покрите тонкою м’ясистою оболонкою (аріллусом) і твердою, дерев’янистою оболонкою (шкарлупою). З аріллуса одержують прянощі під назвою мускатний цвіт, а з самого насіння — мускатний горіх. Протягом останніх років[коли?] ціни на мускатний горіх коливались в межах 0,77—2,5 дол. за а.ф., а на мускатний цвіт — 1,5—3,84 дол. за а.ф.

Мускатний горіх може мати білий наліт від вимочування у вапняній воді (так запобігають його псуванню). Доброякісні плоди повинні мати овальну форму, покручені борозенки на поверхні, забарвлення від сірого до світлокоричневого; смак гіркуватий, пряно-смолистий; аромат сильний, приємний.

Мускатний горіх містить до 35 % жиру, в тому числі до 11 % ефірної олії, яка зумовлює характерний аромат. Ефірна олія на 80 % складається з ароматичних і терпенових вуглеводів — пінену і камфену.

Мускатний горіх використовують при виготовленні ковбас, для страв, які поєднують рибу і м’ясо з овочами, грибами, тістом, для виготовлення кондитерських і хлібобулочних виробів, у лікеро-горілчаному виробництві.

користь, протипоказання і як вживати

ПошукЗнайти

  • Головна

  • Здоров’я

    • Ангіологія
    • Гастроентерологія
    • Гематологія
    • Гінекологія
    • Дерматологія
    • Інфекційні хвороби
    • Кардіологія
    • Лікувальні дієти
    • Неврологія
    • Нетрадиційна медицина
    • Онкологія
    • Отоларингологія
    • Офтальмологія
    • Педіатрія
    • Проктологія
    • Пульмонологія
    • Ревматологія
    • Стоматологія
    • Токсикологія та Наркологія
    • Травматологія
    • Урологія
    • Фармакологія
    • Ендокринологія
  • Кулінарія

    • Бульйони і супи
    • Гарячі страви
    • Десерти
    • Закуски
    • Консервація
    • Напої
    • Продукти харчування
    • Салати
  • Краса

    • Жіночі зачіски
    • Косметична продукція
    • Косметологія
    • Макіяж
    • Масаж і СПА
    • Схуднення
    • Спорт і фітнес
    • Догляд за волоссям
    • Догляд за шкірою
    • Догляд за обличчям
    • Догляд за нігтями
    • Догляд за тілом
  • Будинок і побут

    • Побутова техніка
    • Будинок і затишок
    • Догляд за домашніми тваринами
    • Сад і город
    • Товари для дому
    • Квітникарство
  • Мода і стиль

    • Аксесуари
    • Жіночий одяг
    • Модні тенденції
    • Взуття
  • Хобі

    • В’язання
    • Дитячі вироби
    • Вироби з паперу
  • Материнство

    • Вагітність
    • Здоров’я дитини
    • Дитячі товари
  • Інше

    • Hi-Tech
    • Комп’ютери
    • Телефони
    • Дозвілля
    • Відносини
    • Психологія

Зміст

  • 1. Що таке мускатний горіх
  • 2. Склад
  • 3. Чим корисний мускатний горіх
  • 3.1. Для жінок
  • 3.2. Для чоловіків
  • 4. Шкоду
  • 5. Лікувальні властивості

Мускатний горіх: користь і шкода

Світ спецій і приправ для багатьох є досі невідомим і таємничим. Щоб дізнатися смак і запах тієї чи іншої прянощі достатньо в магазині або на ринку купити заповітний пакетик. Але повністю оцінити вміст можна тільки знаючи всю таємницю приправи, щоб навчитися володіти нею не гірше шеф-кухарів необхідно простежити весь процес приготування від початку до кінця.

Мускатний горіх — популярна пряність, яку додають в м’ясо, випічку, компоти. Вона дуже запашна і темно-коричневого порошку для збагачення страви потрібно зовсім небагато, як люблять писати в кулінарних книгах — на кінчику ножа.

Сама назва говорить про походження цієї спеції — її готують з мускатного горіха. Ті, хто люблять виключно натуральний і свіжий продукт, купують не готову мелену, фасовану приправу, а цілісні горіхи. Якщо потрібно додати в блюдо мускатний горіх, його подрібнюють самостійно. Вважається, що таким чином смак виходить більш насиченим і природним.

Так само, як і багато інші рослини, коріння, плоди, які є сировиною для спецій, мускатний горіх володіє багатьма некулинарными властивостями, його корисні властивості використовують у народній медицині. Однак, цей продукт при необережному застосуванні може принести людині значної шкоди.

Корисні властивості мускатного горіха

Мускатний горіх досить калорійний — в 100 грамах міститься близько 550 калорій. Але хто ж буде їсти ці пікантні горішки у великій кількості?

Його застосовують в мікродозах — але й так він досить ефективний. Основна його дія — тонізуючу і стимулюючу. Вважається, що регулярний прийом мускатного горіха позитивно позначається на роботі мозку, покращує пам’ять, допомагає захиститися або легко подолати стрес і втому.

У китайській традиційній медицині мускатний горіх тисячоліттями застосовували як потужний афродизіак, а також ефективний засіб для підвищення потенції і лікування чоловічого статевого безсилля.

плоди мускатного дерева мають здатність поліпшувати травлення, при цьому вони підвищують апетит. З-за цього дієтологи рекомендують використовувати мускатний горіх в якості добавки при лікуванні такого захворювання як анорексія. Він допоможе налагодити правильне і здорове харчування тим, хто вже не може нормально споживати і перетравлювати їжу.

При зовнішньому застосуванні мускатний горіх має пекучим і зігріваючим властивістю. Його додають в лікувальні масажні суміші, засоби для поліпшення кровообігу, що стимулюють ріст волосся маски і шампуні.

При регулярному прийомі мускатний горіх показує непогану ефективність як захисний засіб проти вірусних простудних захворювань, він добре впливає на імунну систему, підтримуючи її на належному рівні.

Негативні властивості мускатного горіха, його шкоду і протипоказання до застосування

Мускатних горіх можна без шкоди і навіть з користю вживати тільки в дуже маленьких кількостях, інакше є ризик отримати серйозне отруєння. Цей плід є сильним і небезпечним галлюциногеном, здатним викликати різні психоневрологічні проблеми. При передозуванні мускатного горіха порушується координація руху, з’являється сонливість разом з почуттям ейфорії, яке трансформується у відчуття дуже жорсткого похмільного синдрому. В деяких випадку передозування мускатного горіха може призвести до летального результату. Щодо безпечної дозуванням для людини вважається близько одного невеликого мускатного горіха на десять кілограмів ваги. Від вживання мускатного горіха необхідно утримуватися дітям до 7 років, а також вагітним і годуючим жінкам.

Застосування мускатного горіха в народній медицині: рецепти

Для лікування імпотенції і підвищення потенції

Як відомо мускатний горіх добре допомагає чоловікам при статевій слабкості. Для досягнення позитивного ефекту мускатних горіх можна додавати в їжу, так і приймати його окремо, розводячи порошок у воді. Головне робити це регулярно, щодня. Добова доза мускатного горіха для вирішення цієї проблеми становить 13 чайної ложки

Для лікування невралгії

Для лікування невралгії мускатний горіх використовують наступним чином: порошок мускатного горіха додають в крем, мазь, бджолиний віск або просто в рослинне масло. Перед нанесенням засобу на хворе місце його необхідно розігріти.

При застуді, бронхіті, грипі, кашлі

При будь-якому простудному захворюванні, появі таких симптомів як ломота в тілі, кашель, нежить можна почати лікування мускатним горіхом. Для цього дрібку спеції треба просто додати в тепле пиття, наприклад, чай з лимоном або малиновим варенням.

Для виведення сечі, для зниження кислотності сечі

Щоб поліпшити роботу нирок, вивести з організму зайву сечу, зняти набряки, знизити кислотність сечі треба в склянці теплої води розвести половину чайної ложки мускатного горіха і приймати засіб по ковтку протягом всього дня.

Для лікування варикозного розширення вен

Ефективна при варикозі настоянка з мускатним горіхом. Для її приготування необхідно взяти 20 г мускатного горіха, 100 грам меду і склянку окропу.

Мед і мускатний горіх заливають окропом, ретельно перемішують, охолоджують і приймають по столовій ложці три рази в день перед їжею.

Від безсоння

Добре допомагає впоратися з безсонням склянку теплого молока з ложкою меду і дрібкою мускатного горіха.

Мускатний горіх: склад, властивості, норма споживання. Мускатний горіх в кулінарії. Лікування мускатним горіхом: рецепти. Жіночий сайт inmoment.com.ua

Мускатний горіх — це плід вічнозеленого Мускатного дерева, званого також Мускатником або Миристиком. Його батьківщиною вважаються острови Ява і Суматра. У наш час великі плантації мускатних дерев розташовуються в Бразилії, Індії та низці африканських країн. Дерево мускатного горіха живе близько 100 років, починає цвісти та плодоносити з 5 років і зберігає плодоношення до 40 років. В рік з одного такого рослини можна зібрати до 10 тисяч горіхів.

Своїм зовнішнім виглядом плід мускатного горіха представляє якусь подобу персика або абрикоса, яка при дозріванні розтріскується на дві частини. Всередині нього знаходиться насіння, покрите передсім’яником. Для того щоб одержати продукт готовий до вживання, присімянник спочатку сушать на сонці, потім обережно зчищають його і вже безпосередньо насіння піддають повторній сушінні над полум’ям деревного вугілля до набуття ними коричневого забарвлення. Як присімянник, так і саме насіння володіють схожим пряним смаком і ароматом, з тим лише відмінністю, що перший прийнято називати мускатним кольором (мацис), а другий — власне мускатним горіхом. Мацис вважається більш дорогий пряністю і зустрічається на світовому ринку набагато рідше, ніж насіння мускатного горіха.

Мускатний горіх: склад, властивості, норма споживання

Насіння мускатного горіха містять близько 15% ефірних масел, решта — це білки, крохмаль, слиз, пектинові речовини, мікроелементи (кальцій, магній, залізо і фосфор) і вітаміни (А і група В).

Калорійність мускатного горіха — 556 кілокалорій на 100 грам продукту. До його складу входить також жирне масло, в якому було виявлено отруйна речовина — элимицин, що володіє наркотичною дією і відоме як галюциноген. У зв’язку з цим вживання мускатного горіха (3-4 ядра) і мускатного кольору у великих кількостях небезпечно для здоров’я людини.

Областей застосування мускатного горіха досить багато. Насамперед, він ефективно використовується в харчовій промисловості, кулінарії. Крім того, з нього отримують ефірну олію, яка є важливим інгредієнтом при виробництві парфумерії, тютюнових виробів, а також при проведенні сеансів ароматерапії. Мускатний горіх і його ефірні масла знайшли своє місце і в медицині, переважно в східних державах.

Мускатний горіх в кулінарії

У кулінарії мускатний горіх використовують повсюдно, починаючи від солодощів і закінчуючи м’ясними бульйонами. Шоколадні вироби, яблучні пироги, фруктові торти, варення і компоти, супи, соуси, другі страви з круп, овочів і бобових — далеко не повний перелік того, де мускатний горіх може виявитися незамінним компонентом. Він добре поєднується з томатами (його навіть додають томатний сік), кольоровий і брюссельською капустою, морквою, спаржею, шпинатом, цибулею-пореєм. Найчастіше мускатним горіхом ароматизують спиртні напої (коктейлі, пунші, вино), безалкогольні молочні напої і какао. Його аромат слабо пряний, а смак розкривається поступово.

Мускатний колір теж знайшов широке застосування в кулінарії, проте з нього жителі європейських держав, як правило, готують есенцію, звану мацисным маслом і представляє собою приємну на смак і ароматну безбарвну рідину. Вона є основою для створення гірчиці і різноманітних соусів.

Як мускатним кольором, так і мускатним горіхом прийнято присмачувати сир, сири. Мабуть, єдине, з чим вони не поєднуються — це грибні страви і макаронні вироби.

Рекомендована і абсолютно безпечна норма споживання мускатного горіха мускатного кольору становить не більше 0,1 грама на одну порцію.

У харчовій промисловості мускатний горіх використовують при консервуванні, особливо рибному, копченні і для виготовлення популярної суміші «карі».

Лікування мускатним горіхом: рецепти

Незважаючи на те, що у великих дозах мускатний горіх шкідливий, його строго нормоване кількість здатне справити на людину оздоровчу дію. В першу чергу — це потужний стимулюючий і тонізуючий засіб. Воно зміцнює пам’ять, сприятливо впливає на роботу центральної нервової і серцево-судинної системи, допомагає впоратися з імпотенцією і передчасним сім’явипорскуванням у чоловіків, іншими формами сексуального розладу у жінок. Мускатний горіх часто включають до складу імуностимулюючих зборів.

У самих мінімальних дозах мускатний горіх надає зворотну дію і добре розслабляє, викликаючи сон і заспокоюючи нерви. Його також використовують як допоміжний засіб під час лікуванні простудних захворювань, додають у масажні суміші для посилення зігріваючого ефекту. Вважається, що мускатний горіх і мускатний колір стимулюють кровообіг, сприяють зміцненню волосся та корисні при таких захворюваннях, як артрит, міозит (запалення м’язів), остеохондроз і ревматизм. У цих випадках допоможе паста з мускатного горіха і рослинного масла, розігріта і нанесена на хворе місце до її повного остигання.

Мускатний горіх допомагає впоратися з діареєю, не замінюючи її запором, як діють багато інших аптечні і народні засоби, а зупиняючи її і одночасно покращуючи роботу кишечника і всієї системи травлення в цілому. Рецепт: йогурт без добавок 0,5 склянки, вода 0,5 ст., імбир тертий 1/3 ч.л., мускатний горіх тертий 1/3 ч.л. Всі інгредієнти змішати і випити.

Надмірне скупчення газів, втрата апетиту, хвороби печінки і навіть нетримання сечі — показання до регулярного вживання мускатного горіха в розумних кількостях.

Властивості мускатного горіха добре розкриває тепле коров’яче молоко. Розведіть у склянці молока чверть чайної ложки подрібненого мускатного горіха, випийте перед сном і ви не тільки поліпшите свій імунітет, але й забезпечите собі міцний спокійний сон. Якщо ж вас мучать сильні головні болі, то зробіть на лоб компрес, змочений у молоці з мускатним горіхом (з розрахунку 2 ч. ложки горіха на 3 ст.л. молока).

По можливості мускатний горіх рекомендується зберігати в ядрах, а не в порошку і при необхідності просто натирати на тертці. Таким чином він довше збереже всі свої корисні властивості.

Автор: Єршова Наталія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров’я

корисні властивості » Beauty Life

Батьківщиною мускатного горіха є Західна Індія, Молуккські острови і бразильські тропіки. Відноситься до сімейства мускатнікових. Дерево пірамідальної форми з густою кроною, висока (18 — 20 метрів). Досягає столітнього віку. Цвіте світло-жовтими ароматними квітками круглий рік.

Мускатний горіх зовні схожий на абрикос. Коли плід повністю дозріває, він лопається на дві половинки. Верхня оболонка — це мускатний колір, а всередині знаходиться мускатний горіх. Тема сьогоднішньої статті — «Мускатний горіх: корисні властивості».

Мускатний колір «прісеменнік» — це околодная плівочка яскраво-червоного кольору, його намагаються зняти неушкодженим. Горіх витягують з плоду, а колір (маціс) збирають, укладають на бамбукові настили і сушать під відкритими сонячними променями. Коли колір втратить свою пружність і соковитість, то його здавлюють спеціальними пристосуваннями для надання форми у вигляді пластинок. Після цього маціс досушують, поки він не стане тендітним і не досягне яскраво-жовтого забарвлення. Потім його упаковують в спеціальну тару. Найціннішим вважається пенангскій і банданскій колір вищих сортів.

Мускатний горіх — це сім’я -кістянка мускатника запашного. Сушать в спеціальних сушарках з бамбука над деревним вугіллям тліючим. Процес сушіння тривалий від 1,5 до 3 місяців. Горіхи постійно помішують, поки вони не стануть буро-коричневого кольору. Після цього оболонки насіння розбивають дерев’яними молотками. Далі очищені ядерця опускають у вапняний розчин для захисту від цвілі і комах, а потім ще досушують 2 — 3 тижні.

Мускатний колір і мускатний горіх дуже схожі за ароматом і смаковими якостями. Але квітка відрізняється більш свіжим запахом з незначним відтінком аромату коренів. Смак кольору злегка гіркуватий, а смак горіха більш інтенсивний і солодкий. Потрібно врахувати, що додавати горіх потрібно в міру, не більше 1 мг. Аромат горіха дуже залежить від його форми: круглі і великі горіхи мають більш тонкий насичений аромат, ніж довгастий.

Під назвою мускатного горіха можуть ховатися плоди самих різних рослин. Наприклад, мадагаскарський горіх вважається плодом камфорного екзотичного дерева, а каліфорнійський горіх — дерево з неприємним запахом. Тому тільки мускатник запашний був завжди і залишиться легендарної перлиною, що з’явилася на островах прянощів.

кондитерське виробництво й кулінарія — основна сфера застосування мускатного горіха і мускатного кольору. Мелена мускат входить до складу пряних сумішей і для примастки хлібобулочних виробів. З мускатним горіхом готують мариновану і пряну оселедець, рибу гарячого копчення, пряну дрібну рибку, готують другі страви з яловичини, телятини, баранини, свинини, дичини та птиці. Часто використовують для блюд з білокачанної і цвітної капусти, кольрабі, щавлю і шпинату, селери, цибулі, грибів і картоплі. Вживають в круп’яні, борошняні та яєчні страви. Незамінні у виготовленні окремих видів печива, тортів, пряників, пасок і пудингів. Мускатний горіх закладають в тісто при замісі, а в блюдо перед закінченням теплової обробки. Застосовується в тертому, кришіння і товченому вигляді. Мускатне олія входить до складу пряних сумішей для копчення курячих виробів і ковбас, ароматизації цукерок, спиртних напоїв та коктейлів, що подаються буквально перед їжею і так само для гарячого вина, пуншу, молочного напою, какао, кава і чайного листя. Щоб отримати мускатне масло, очищений мускатний горіх переганяють з водяною парою і отримують 1 літр масла з 7 — 10 кг горіхів. З мускатного кольору готують есенцію (мацісное масло). Це масло — дуже ароматна безбарвна рідина. З неї готують соуси, гірчицю, маринують овочі. Мускатний горіх у поєднанні з мускатним кольором йде на виготовлення суміші «карі» і «сухих духів» у промисловому виробництві, а в невеликих кількостях входять до складу компонентів пепсі-коли і кока-коли.

У медицині мускатний горіх — це одна з кращих спецій, що вживається для активізації всмоктування їжі, найчастіше в тонкому кишечнику. Надає в’яжучу заспокійливу і вторгнень дію, підсилює статевий потяг. Мускатний горіх використовують для лікування захворювань безсоння, імпотенції, допомагає при загальної втоми, наповнює енергією, стимулює кровообіг, апетит, усуває неприємний запах з рота, лікує жовчокам’яна хвороба, має ларвіцідним дією, тому використовується для знищення личинок членистоногих і гельмінтів. Імітує гормон естроген, нормалізує менструації, зменшує болі, посилює скорочення матки. Мускатний горіх зміцнює пам’ять, нормалізує мозкову діяльність і підвищує мозковий кровопостачання. Лікує доброякісні пухлини, наприклад, мастопатію. Завдяки розігріваючою дією, олія корисна при артриті, ревматизмі і болях у м’язах. Зазвичай використовують у поєднанні з рослинним маслом (5 крапель на 10 мл олії) для розтирання. При регулярному вживанні мускатний горіх має омолоджуючу властивістю, так само з успіхом застосовується для лікування флебітів і варикозного розширення вен на нижніх кінцівках. Мускатний горіх, завдяки гострому, терпкий смак використовується при лікуванні діареї, так само корисний дітям, як заспокійливий засіб під час прорізування зубів.

При вживанні мускатного горіха потрібно враховувати запобіжні заходи. У разі передозування горіх викликає галюцинації, що супроводжується головним болем, запамороченням і прискореним серцебиттям. Навіть 3 — 4 горіха можуть надати наркотичну дію. Це відбувається завдяки, що входить до складу ефірному маслу мірістіціну, надмірна кількість якого може викликати конвульсії, напад, а іноді і смерть. Сафрол, що входить до складу масла володіє концерагенним властивістю. Масло не рекомендується людям, що страждають онкозахворюваннями, вагітним і в період грудного вигодовування. Головним критерієм горіха є пікучесть смаку і тому чим пікучее горіх, тим вище його сила. Запивати горіх потрібно чефир, тобто міцним чаєм, і вже через 2 — 3 години виявляється його дію. Ось такий він, мускатний горіх, корисні властивості якого вам обов’язково знадобляться!

≡ Мускатний горіх мелений – купити спецію за ціною 26.00 грн., Мускатний горіх мелений – корисні властивості

Мускатний горіх — це вишукана приправа для м’ясних і солодких страв, яка володіє лікарськими властивостями.
Він являє собою серцевину плоду мускатного дерева, яке росте практично 100 років, але плодоносить протягом перших 40 років.

Мускатне дерево родом з Індонезії, проте плантації дерев знаходяться ще і на островах Карибського моря.

Користь меленого мускатного горіха обумовлена вмістом у ньому великої кількості вітамінів (С, В, А), мінералів (калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій, цинк, мідь, селен, марганець).

Своє застосування мелений мускатний горіх знайшов в першу чергу в кулінарії, медицині, в харчовій промисловості, в косметології. 

В кулінарії і харчової промисловості приправа мелений мускатний горіх застосовується найбільше.
Давайте розберемося куди додають мускатний горіх мелений?
Його використовують різну випічку, сиркові десерти, тістечка, шоколадні вироби. Так само мускатний горіх мелений чудово поєднується зі стравами з м’яса, овочів, грибів, з супами і різними гарнірами. 
Спецію використовують при виготовленні алкоголю (глінтвейнів, вина, пуншов, коктейлів).

Молоти мускатний горіх краще всього перед додаванням в блюдо.

Корисні властивості спеції

  • Мускатний горіх мелений необхідно вживати в маленьких дозах, так розкриються всі його позитивні властивості.
  • Пряність з давніх пір відома як відмінний знеболюючий засіб.
  • Мелений мускатний горіх допоможе при болях у суглобах, шлунку, при артриті, при головному та зубному болю.
  • Допомагає горіх впоратися з безсонням і нервовими зривами.
  • Якщо щодня приймати пряність у невеликих кількостях, це допоможе зміцнити імунну систему.
  • Сприятливо впливає на процес очищення нирок, крові, печінки від токсинів і шкідливих речовин
  • Для схуднення Вам допоможе напій з кефіру з корицею, меленим перцем і мускатним горіхом. Він відмінно прискорює обмін речовин.
  • Мускатний горіх дуже добре використовувати для догляду за шкірою.
  • Ефективний мелений мускатний горіх для мозку.Він добре підсилює концентрацію при розумовій роботі.

Як будь-яка спеція, мускатний горіх може як принести користь, так і нашкодити. 
Дуже велика доза горіха може призвести до судом, галюцинацій і навіть смерті. Оптимальна денна доза — 3 столові ложки для дорослої людини.
Дуже обережно необхідно вживати спецію вагітним. Заборонено давати людям, які страждають психічними захворюваннями, людям з серцево-судинними захворюваннями, а так само під час лікування печінки.

Якщо Ви не знаєте де купити мускатний горіх мелений, то Ви потрапили за адресою.

Мускатний горіх можна придбати в нашому інтернет-магазині, відмінної якості і за гарною ціною. 
На фото вище можна побачити, як він виглядає.
Купити мускатний горіх мелений можна як оптом так і в роздріб.

Последствия слишком большого количества и опасности

Мускатный орех, также известный как Myristica Fragrans , является распространенной кулинарной специей, известной своим теплым ароматом и сладким вкусом.

В Индонезии растет мускатное дерево. На этом дереве растет плод, содержащий семя мускатного ореха. После сбора урожая семена можно сушить в течение нескольких недель. Затем из этого сушеного ореха можно приготовить хорошо знакомую нам специю.

К наиболее популярным кулинарным применениям мускатного ореха относятся:

  • выпечка, такая как пудинги и пироги
  • пикантные блюда и соусы
  • классические напитки, такие как гоголь-моголь

Возможно, ходили слухи, что мускатный орех может вызвать кайф.Хотя это может быть правдой, но это еще не все.

Давайте исследуем научную причину «мускатного кайфа», а также риски, связанные с использованием этой специи в рекреационных целях.

Химическое вещество, ответственное за «кайф», вызываемое мускатным орехом, известно как миристицин. Миристицин — это соединение, которое естественным образом содержится в эфирных маслах некоторых растений, таких как петрушка, укроп и мускатный орех.

Миристицин также содержится в различных специях. Он содержит большую часть химического состава масла мускатного ореха и содержится в самой большой его части в этой специи.В организме человека при распаде миристицина образуется соединение, которое влияет на симпатическую нервную систему.

Пейот — еще одно известное растение, соединение которого, мескалин, действует аналогично миристицину в мускатном орехе. И мескалин, и миристицин влияют на центральную нервную систему (ЦНС), усиливая нейромедиатор норэпинефрин.

Это воздействие на ЦНС в конечном итоге приводит к побочным эффектам, таким как галлюцинации, головокружение, тошнота и т. Д.

Исследования отравления мускатным орехом немногочисленны.Но есть несколько исследований и отчетов о некоторых из опасных побочных эффектов употребления слишком большого количества миристицина.

Первые заявления об «опьянении» мускатным орехом относятся к 1500-м годам, когда беременная женщина съела более 10 орехов мускатного ореха. Только в 19 веке начались исследования по изучению воздействия миристицина из мускатного ореха на ЦНС.

В одном случае 18-летняя женщина жаловалась, помимо других симптомов, на тошноту, головокружение, учащенное сердцебиение и сухость во рту.Хотя она не сообщала о каких-либо галлюцинациях, она упомянула о своем ощущении, как если бы она была в состоянии транса.

Позже выяснилось, что она съела почти 50 граммов (г) мускатного ореха в виде молочного коктейля примерно за 30 минут до появления симптомов.

В гораздо более недавнем исследовании случая 37-летняя женщина обнаружила, что испытывает симптомы отравления миристицином после употребления всего лишь двух чайных ложек (примерно 10 граммов) мускатного ореха. Ее симптомы также включали головокружение, спутанность сознания, сонливость и сильную сухость во рту.

В обоих тематических исследованиях симптомы проявились в течение нескольких часов и сохранялись примерно 10 часов. Оба человека были освобождены после наблюдения и полностью выздоровели.

Хотя эти случаи кажутся редкими, обзор литературы от токсикологического центра Иллинойса за 10-летний период выявил более 30 задокументированных случаев отравления мускатным орехом. В ходе анализа данных изучались как преднамеренные, так и непреднамеренные воздействия, а также лекарственные взаимодействия, приводящие к токсичности.

Расследование показало, что почти 50 процентов случаев были преднамеренными, и только 17 случаев были непреднамеренными.Самую большую группу людей, непреднамеренно подвергшихся интоксикации мускатным орехом, составляли несовершеннолетние в возрасте до 13 лет.

Наиболее частыми симптомами в 10-летнем обзоре были:

  • галлюцинации
  • сонливость
  • головокружение
  • сухость во рту
  • путаница
  • припадок (в двух случаях)

Среди других заметных побочных эффектов были респираторные, сердечно-сосудистые и желудочные расстройства.

Хотя мускатный орех может показаться простым способом поэкспериментировать с кайфом, миристицин — невероятно мощное и опасное соединение, если принимать его в больших количествах.

В дополнение к краткосрочным эффектам отравления мускатным орехом, есть гораздо более опасные риски употребления слишком большого количества этой специи. В некоторых случаях токсические дозы миристицина вызывают органную недостаточность. В других случаях передозировка мускатным орехом была связана со смертью при использовании в сочетании с другими лекарствами.

Небольшое количество мускатного ореха можно безопасно использовать в кулинарии. Большинство рецептов требуют от 1/4 до 1/2 чайной ложки мускатного ореха на рецепт. Эти рецепты часто делятся на несколько частей, так что фактическое воздействие мускатного ореха очень незначительно.

Согласно тематическим исследованиям Центра отравлений Иллинойса, даже 10 граммов (примерно 2 чайных ложки) мускатного ореха достаточно, чтобы вызвать симптомы отравления. При дозах 50 граммов и более эти симптомы становятся более серьезными.

Как и с любыми другими лекарствами, опасность передозировки мускатным орехом может возникнуть независимо от способа доставки. По данным ресурса по доставке лекарств Университета Юты, различные методы приема внутрь могут влиять на то, как быстро активные соединения достигают мозга.

Вдыхание или курение — один из самых быстрых способов доставки. Введение лекарства непосредственно в вену — второе по скорости. Самый медленный способ доставки лекарственного средства или соединения — пероральное употребление.

Из-за этого опасность потребления миристицина становится гораздо более вероятной для тех, кто предпочитает использовать альтернативные методы доставки, такие как вдыхание или инъекция.

Как и в случае с любым токсичным веществом, риски почти всегда перевешивают пользу.Прежде чем рассматривать использование мускатного ореха в качестве развлекательного средства для получения кайфа, поймите, что существуют серьезные риски, связанные с токсичностью миристицина, включая отказ органов и даже смерть.

Тем, кто хочет избежать непреднамеренной передозировки мускатным орехом, следует помнить, что приготовление с мускатным орехом в небольших количествах безопасно. Так что не стесняйтесь наслаждаться чашкой яичного гоголя или кусочком пряного торта — конечно, в умеренных количествах.

.

мускатный орех — это … Что такое мускатный орех?

  • Мускатный орех — Орех мег, н. [OE. notemuge; обратите внимание на гайку + OF. muge musk, того же происхождения, что и E. musk; ср OF. noix muguette мускатный орех, F. noix muscade. См. {Nut} и {Musk}.] (Бот.) Ядро плодов мускатного дерева ({Myristica Fragrans}), уроженца…… The Collaborative International Dictionary of English

  • мускатный орех — (сущ.) Твердые ароматические семена Ост-Индии, около 1300 г., от O.N.Fr.или Anglo Fr. * noiz mugue, от О.Фр. nois muguete, необъяснимое изменение аромата ореха nois muscade, пахнущего мускусом, от ореха nois (от L. nux) + L. muscada, fem. of muscat musky (см.… Этимологический словарь

  • мускатный орех — [мускатный орех] н. [ME notemygge, частичный перевод. OFr nois muguete & LT; Prov noiz muscade, лит., Мускусный орех и LT; L nux, NUT + LL muscus, MUSK] 1. твердое ароматное семя восточно-индийского дерева (Myristica Fragrans) семейства мускатных орехов: оно натерто…… English World Dictionary

  • мускатный орех — ► СУЩЕСТВИТЕЛЬНОЕ ▪ пряность, сделанная из семян тропического дерева, произрастающего на Молуккских островах.ORIGIN частичный перевод старофранцузского nois muguede musky nut… Словарь английских терминов

  • Мускатный орех — Для использования в других целях, см Мускатный орех (значения). Мускатный орех Myristica Fragrans Научная классификация Царство… Википедия

  • nutmeg — мускатный орех, прил. / орех мег /, н. 1. твердые ароматные семена плодов восточно-индийского дерева Myristica Fragrans, используемые в тертой форме в качестве приправы. 2. аналогичный продукт некоторых других деревьев того же рода или других родов.3. Дерево-подшипник…… Универсал

  • мускатный орех — существительное Этимология: среднеанглийский notemigge, notemuge, в конечном счете от древнеокситанского noz muscada, от noz nut (от латинского nuc, nux) + muscada, женское начало мускатного мускуса больше в мускате. Дата: 15 век 1. ароматный семя, производимое вечнозеленым…… New Collegiate Dictionary

  • мускатный орех — 1. существительное / ˈnʌtmɛɡ / a) вечнозеленое дерево Myristica Fragrans, выращиваемое в Ост-Индии из-за его пряных семян б) ароматические семена этого дерева, используемые в качестве приправы 2.глагол… Викисловарь

  • мускатный орех — [[t] nʌ̱tmeg [/ t]] N UNCOUNT Мускатный орех — это специя, приготовленная из семян дерева, которое растет в жарких странах. Мускатный орех обычно используется для ароматизации сладких блюд… Словарь английского языка

  • мускатный орех — Великобритания [ˈnʌtmeɡ] / США [ˈnʌtˌmeɡ] существительное [исчисляемое / бесчисленное] Словоформы мускатный орех: единственное число мускатный орех множественное число мускатный орех коричневый порошок, используемый в качестве специи для придания вкуса пище. Оно происходит от твердого семени тропического дерева… Словарь английского языка

  • мускатный орех — орех • мег [[t] ˈnʌt mɛg [/ t]] n.1) возьмите твердое ароматное семя восточно-индийского дерева Myristica Fragrans из семейства мускатных орехов, которое используется в тертой форме в качестве приправы; 2) возьмите подобное семя некоторых родственных деревьев; 3) возьмите дерево, несущее семя мускатного ореха •… … От формального английского к сленгу

  • .

    мускатный орех — это … Что такое мускатный орех?

  • Мускатный орех — Орех мег, н. [OE. notemuge; обратите внимание на гайку + OF. muge musk, того же происхождения, что и E. musk; ср OF. noix muguette мускатный орех, F. noix muscade. См. {Nut} и {Musk}.] (Бот.) Ядро плодов мускатного дерева ({Myristica Fragrans}), уроженца…… The Collaborative International Dictionary of English

  • мускатный орех — (сущ.) Твердые ароматические семена Ост-Индии, около 1300 г., от O.N.Fr.или Anglo Fr. * noiz mugue, от О.Фр. nois muguete, необъяснимое изменение аромата ореха nois muscade, пахнущего мускусом, от ореха nois (от L. nux) + L. muscada, fem. of muscat musky (см.… Этимологический словарь

  • мускатный орех — [мускатный орех] н. [ME notemygge, частичный перевод. OFr nois muguete & LT; Prov noiz muscade, лит., Мускусный орех и LT; L nux, NUT + LL muscus, MUSK] 1. твердое ароматное семя восточно-индийского дерева (Myristica Fragrans) семейства мускатных орехов: оно натерто…… English World Dictionary

  • мускатный орех — ► СУЩЕСТВИТЕЛЬНОЕ ▪ пряность, сделанная из семян тропического дерева, произрастающего на Молуккских островах.ORIGIN частичный перевод старофранцузского nois muguede musky nut… Словарь английских терминов

  • Мускатный орех — Для использования в других целях, см Мускатный орех (значения). Мускатный орех Myristica Fragrans Научная классификация Царство… Википедия

  • nutmeg — мускатный орех, прил. / орех мег /, н. 1. твердые ароматные семена плодов восточно-индийского дерева Myristica Fragrans, используемые в тертой форме в качестве приправы. 2. аналогичный продукт некоторых других деревьев того же рода или других родов.3. Дерево-подшипник…… Универсал

  • мускатный орех — существительное Этимология: среднеанглийский notemigge, notemuge, в конечном счете от древнеокситанского noz muscada, от noz nut (от латинского nuc, nux) + muscada, женское начало мускатного мускуса больше в мускате. Дата: 15 век 1. ароматный семя, производимое вечнозеленым…… New Collegiate Dictionary

  • мускатный орех — 1. существительное / ˈnʌtmɛɡ / a) вечнозеленое дерево Myristica Fragrans, выращиваемое в Ост-Индии из-за его пряных семян б) ароматические семена этого дерева, используемые в качестве приправы 2.глагол… Викисловарь

  • мускатный орех — [[t] nʌ̱tmeg [/ t]] N UNCOUNT Мускатный орех — это специя, приготовленная из семян дерева, которое растет в жарких странах. Мускатный орех обычно используется для ароматизации сладких блюд… Словарь английского языка

  • мускатный орех — Великобритания [ˈnʌtmeɡ] / США [ˈnʌtˌmeɡ] существительное [исчисляемое / бесчисленное] Словоформы мускатный орех: единственное число мускатный орех множественное число мускатный орех коричневый порошок, используемый в качестве специи для придания вкуса пище. Оно происходит от твердого семени тропического дерева… Словарь английского языка

  • мускатный орех — орех • мег [[t] ˈnʌt mɛg [/ t]] n.1) возьмите твердое ароматное семя восточно-индийского дерева Myristica Fragrans из семейства мускатных орехов, которое используется в тертой форме в качестве приправы; 2) возьмите подобное семя некоторых родственных деревьев; 3) возьмите дерево, несущее семя мускатного ореха •… … От формального английского к сленгу

  • .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.