Морепродукты которые можно беременным и которые нет

Дары моря полезны в любом возрасте, для детей, взрослых и пожилых людей. А что можно сказать про беременных? Врачи сходятся на том, что для них рыба и морепродукты также несут существенную пользу. В их состав входит огромное количество витаминов и минеральных веществ, которые поддерживают в хорошем состоянии организм будущей матери, а также способствуют правильному развитию ребенка, который готовится появиться на свет. В частности, польза этих продуктов – в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, йода, фосфора, кальция, витамина D и других веществ.

Конечно же, прежде чем купить, стоит проконсультироваться со своим врачом касательно той или иной позиции в меню, особенно, если вы подвержены аллергии. В любом случае, существуют виды морепродуктов, которые можно или нельзя употреблять при беременности.

Что можно

Морскую рыбу, особенно, если вы уверены в ее поставщике. Так нет риска подхватить каких-то паразитов.

• Рыбу и морепродукты шоковой заморозки – при таком способе уничтожаются паразиты.
• То же самое можно сказать и про рыбу горячего копчения, вред которой убирается за счет термической обработки. Однако, стоит отметить, что в данном случае вы должны быть уверены в качестве, в идеале, чтоб рыбу готовил кто-то из близких. Копченая рыба, приготовленная некачественно, не пойдет вам на пользу.
• Отварную рыбу или приготовленную на пару.
• Лосось и другие виды красной рыбы особенно хорошо, поскольку способствую нормализации аппетита и давления, снимают головную боль. Однако, поскольку это жирные виды, рекомендуется есть их нечасто.
• Консервированного тунца – в отличии от свежего, он безвреден по содержанию ртути.
• Креветки, крабов, гребешки, кальмаров – в приготовленном виде.
• Красную икру, ввиду наличия в ней соли, есть можно в очень небольшом количестве.

Статья о пользе красной икры при беременности  здесь

Что нельзя или нежелательно

• Любую сырую рыбу или морепродукты (например, такие используются для приготовления суши или рыбного тартара). В них могут находится паразиты – обычный организм может с ними справится, а организм беременной пострадает.
• Речную рыбу – по той же причине, возможности подхватить паразитов.
• Соленую рыбу или рыбу холодного копчения – тоже по аналогичной причине.
• Морскую рыбу, которая долго живет (пример – тунец), поскольку за годы обитания в естественной среде она может накапливать ртуть, что может привести к отравлению.
• Хищную рыбу, которая питается другими видами, и, таким образом, способна «собрать» в себя больше вредных веществ. Из промысловых видов к ним относятся желтоперый тунец, акула, меч-рыба, марлин и т.д.
• Жареную рыбу, за счет содержания в ней канцерогенов.
• Сильно соленую рыбу, соль из которой будет способствовать накоплению в организме беременной женщины жидкости.
• Лучше воздержаться от употребления сушеной (вяленой) рыбы: в ней может быть много соли, либо ее обработка может быть недостаточной, чтоб уничтожить паразитов.
• Мидии, которые, как известно, пропускают через себя воду, фильтруя ее, и могут накапливать вредные вещества. Также не стоит есть рапанов, устриц и омаров.

Полезные виды рыбы

Масляная, сом, хек, анчоус, тилапия, пикша, сайда, мерланг, камбала, морской язык (солея), минтай, сардина, треска, сельдь, лосось, горбуша, форель, палтус, скат, морской черт (удильщик), лаврак, сиг, зубатка.

Нормы и способы употребления рыбы

Оптимальное количество приемов пищи, куда включены рыбные блюда – 2-3 раза в неделю, приблизительно по 250-350 грамм. Это количество может изменяться индивидуально: кто-то может спокойно есть рыбу каждый день, а кому-то и два раза в неделю окажется много.

Если захотелось попробовать что-то новое (особенно из числа морепродуктов), то стоит сперва ограничиться маленьким кусочком, чтобы проверить реакцию организма. И только в случае, если она будет позитивной, вводить этот продукт в рацион. Ну и конечно не забываем о сладком, советуем попробовать торт на заказ в проверенной кондитерской. 

При приготовлении рыбы стоит не переусердствовать с маслом, лучше добавить овощи и лимонный сок. А при пониженной кислотности идеальным будет рыбный бульон, который благотворно влияет на работу желудка и кишечника.

(с) Интернет-магазин морепродуктов RIBKA.UA

Треска вместо аиста — Журнал «Русская рыба»

В советские годы детям было принято говорить, что их принес аист. Современные малыши в аиста верят уже с большим трудом. В век информационных технологий уже восьмилетний ребенок имеет более-менее соответствующее представление о том, как он появился на свет, и какие действия папы и мамы этому предшествовали. К сожалению, многие мамы, в отличие от своих чад, настоящих и будущих, в информационном плане подкованы довольно слабо. Как только наступает беременность, они начинают активно есть все подряд, не думая о том, как важно соблюдать правильный рацион питания и для себя, и для ребенка.
Текст: Наталья Нагорная

Беременность — это колоссальная нагрузка на организм, и в это время у женщины очень сильно возрастает потребность во всех питательных веществах, из которых состоит человек. Это понятно, потому что из них строится и тело будущего ребенка. Рыба — один из основных продуктов с большим содержанием Омега-3 жирных кислот, а также йода, белка и витамина D3. Именно эти компоненты и помогают, с одной стороны, строить тело, с другой — хорошо себя чувствовать во время большой физической и психологической нагрузки.

Многочисленными исследованиями во всем мире давно и неоднократно было доказано, что если при беременности женщина ела в достаточном количестве рыбу, то у ребенка будет более высокий показатель IQ. Понятно, что не в 100% случаев, при условии соблюдения правильного питания в целом и отказа от таких привычек как обильно запивать треску белым вином во время беременности. Но, тем не менее, положительная взаимосвязь между употреблением рыбы матерью и более высоким интеллектом ее потомства присутствует. Разумеется, каждая беременность индивидуальна, каждый организм имеет свои резервы и слабости, которые нужно учитывать, и соответственно подбирать рацион. Это хорошо знают врачи, как из элитных медицинских центров, так и из самых простых женских консультаций. Ради интереса мы решили поговорить не с маститым академиком, а с доктором из обычной клиники.

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) не советует есть мясо акулы, королевской макрели, или рыбы-меч, но для России это и так не особо актуально, разве что для гурманов.

«В отличие от мяса рыба очень хорошо переваривается, — говорит врач женской консультации города Долгопрудный Ирина Макеева. — Пищеварительный тракт женщины во время беременности, особенно в третьем триместре, испытывает колоссальные нагрузки. Чтобы помочь своему желудку, бывает целесообразно чаще заменять мясо рыбой. Хотя полностью отказываться от мяса тоже нельзя. В нем содержится много веществ, в частности, железа, которые необходимы для плода».

По словам Ирины Макеевой, в любой клинике врачи смогут составить для будущей роженицы правильный рацион на основании данных обследования, учитывая индивидуальные особенности организма, наличия или отсутствия аллергии на те или иные продукты. И уж конечно, во время беременности нужно отказаться от всяких экспериментальных идей. Бывали случаи, когда будущие мамы вдруг решали полностью поменять рацион и стать вегетарианками. Врачам приходилось убеждать их, что беременность — не время для экспериментов.

«Очень часто при обследовании будущих мам приходится сталкиваться с дефицитом йода, — отмечает Ирина Макеева. — В обычной жизни это не заметно, поскольку он может быть небольшим, но при беременности сразу начинаются проблемы. Для дефицита йода характерна хроническая усталость как один из ярко выраженных симптомов. Поэтому, это повод порекомендовать рыбу, особенно океаническую, и морепродукты, которые традиционно богаты йодом. Часто это позволяет восстановить баланс йода в организме, и не приходится потом назначать еще и дополнительные медицинские препараты».

При готовке рыбы нужно выбирать самые щадящие и полезные режимы: приготовление на пару и запекание в фольге. Есть ограничения и на виды. Врачи либо вообще не рекомендуют или советуют употреблять с осторожностью слишком жирные сорта. Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) не советует есть мясо акулы, королевской макрели, или рыбы-меч, но для России это и так не особо актуально, разве что для гурманов. Зато у нас под рекомендацию ВОЗ может попасть сом или палтус, то есть те виды, которые относятся к жирным. Зато минтай, треска, сельдь, скумбрия, ставрида, мойва и другие доступные и популярные виды абсолютно безопасны.

Справедливо считается, что морская рыба более полезна, чем речная, или прудовая. Однако во время беременности нужно употреблять и речную, потому что в ней содержится другая полезная жирная кислота Омега-6, обладающая противовоспалительным эффектом и влияющая на процесс формирования клеток. При приготовлении речной рыбы нужно проявлять осторожность, поскольку в ней можно наткнуться на паразитов вроде гельминтов. Выбирать в магазине надо максимально качественный продукт, и готовить его с особой тщательностью. А вот сырую рыбу или морепродукты лучше вообще не употреблять, даже если Вы являетесь поклонницей суши, сашими, севиче, аквачиле, поке, сугудая и гравлакса. Иными словами, в суши-бары, где используется необработанная рыба, желательно не ходить. Не нужно также набрасываться на креветки, мидии, устрицы. Их употреблять можно, но в небольших количествах и только в вареном виде. Конечно, моллюсков вкуснее есть в сыром или в чуть проваренном виде, но рисковать в таком положении все же не следует.

«Нередко приходится выслушивать от беременных женщин, что их небольшой достаток не позволяет им покупать дорогую рыбу, — говорит Ирина Макеева. — В этом случае я всегда говорю им, что это не повод переходить на бройлерные куриные окорочка. Можно употреблять массовые и более дешевые виды рыбы, которые могут оказаться даже более полезными, чем дорогие. Вместе с тем я всегда призываю к осторожности, когда речь идет о рыбных консервах или даже о красной икре. Как известно, икра сегодня — недешевый продукт, а консервы, наоборот, доступны. Но и там, и там может содержаться большое количество соли, что может быть не очень полезно для организма матери, и вред в данном случае может перевесить полезные свойства и в икре, и в консервах. Так что дело тут не в цене того или иного рыбного продукта, а исключительно в его полезных свойствах и возможных побочных эффектах, которые следует учитывать».У беременной женщины может

У беременной женщины может быть повышен холестерин. Снизить его помогут кальмары. Кальмары содержат витамины группыЕ, С, В1, В2, В6, фосфор, цинк, йод, калий, железо.

Еще один очень хороший и недорогой продукт для беременных — морская капуста или ламинария. Помимо многих полезных веществ, которые содержаться в обычных морепродуктах, там есть фолиевая кислота, которая играет важную роль в процессе формирования внутренних органов и систем плода, помогает избежать выкидышей. В первом и втором триместрах беременности очень важно, чтобы женщина употребляла кальций. Его как раз очень много в морской капусте. Кальций участвует в процессе формирования скелетного корсета ребенка, его эндокринной и мочевыделительной системы. И если рыбу рекомендуется есть 2-3 раза в неделю, то морскую капусту можно употреблять понемногу каждый день. При недостатке кальция у беременной женщины сразу начинают страдать зубы, поскольку организм его весь забирает на строительство скелета ребенка.

Морская капуста также способствует снижению холестерина, повышенного давления, выводит из организма вредные вещества. Единственное, не нужно покупать ее в консервных банках из-за содержания консервантов. Ламинарию вполне можно достать в сушеном или в необработанном виде. Даже если не нравится ее вкус, то этот продукт вполне можно просто добавлять в обычные салаты или супы, где она станет практически незаметной.

А вообще врачи при употреблении рыбы и морепродуктов дают один очень хороший совет, а именно: лучше не зацикливаться на одном виде, а чередовать их. Так можно в комплексе поддерживать и свое здоровье, и здоровье будущего ребенка, который так хочет появиться на свет здоровым, умным и красивым. Конечно, вряд ли в обозримом будущем родится легенда, что ребенка в семью принесла треска, пикша или байкальский омуль. С аистом это все же романтичнее звучит. А вот грамотное употребление рыбы в период беременности может действительно помочь не только будущей маме, но и ее любимому чаду не только успешно родиться, но и поменьше в будущем контактировать с людьми в белых халатах.

какая самая полезная и можно ли есть минтай при беременности?

Выносить здорового и крепкого малыша поможет сбалансированный рацион, в который входят необходимые группы витаминов и микроэлементы. Часто в этот период будущим мамам хочется побаловать себя рыбкой. Это неудивительно, ведь рыба легко усваивается, содержит важные для организма белки, магний и йод. Из нее можно готовить немало блюд – от супов до пирогов, что позволит питаться полезно и вкусно. Какую рыбку лучше покупать и как ее готовить во время беременности?

Польза рыбы при беременности

О преимуществах рыбы перед говядиной и свининой говорят многие диетологи. Блюда из нее необходимы для правильного формирования опорно-двигательного аппарата и нервной системы плода. Нежное нежирное мясо хорошо усваивается, что позволяет включать его в рацион женщинам с проблемами со стороны пищеварительной функции.

В меню беременных рыбу можно включать не реже 2 раз в неделю (объем порции – примерно 300–350 грамм):

• присутствие ценных для мамочки и плода микроэлементов: цинка, селена, йода, фосфора;
• большое количество витаминов группы А, В, D, которые способствуют правильному формированию органов зрения, слуха, мышечного аппарата у плода;
• животный белок и омега-3 жирные кислоты, важные для сосудов, кожи, нервов плода.

Морская или речная — какую выбрать?

Йод можно получить из морской рыбы. Обычно у беременных наблюдается дефицит этого микроэлемента, и при возможности нужно приобретать именно морские сорта: сардину, камбалу, минтай, сельдеобразные. При избытке йода в организме желательно отдать предпочтение речным сортам рыбы.

В рационе будущей мамы могут присутствовать дары моря: крабы, омары, креветки, морская капуста. Их рекомендуется есть в отварном виде. Консервы лучше не употреблять, поскольку маринады для морепродуктов нередко содержат вредные для развития плода компоненты. Покупать рыбу и морепродукты следует в проверенных местах, чтобы избежать проблем со здоровьем.

Какая рыба считается самой полезной при беременности?

При беременности рекомендуется отдавать предпочтение рыбке с высоким процентом полиненасыщенных жирных кислот. Самая полезная – форель, семга, камбала, кета, сиг, сельдь, лосось. Максимум пользы приносит блюдо, которое приготовлено на пару.

В редких случаях можно пробовать консервы очень хорошего качества. Предварительно следует ознакомиться с репутацией фирмы, которая их производит, изучить состав на этикетке.

Можно ли беременным женщинам минтай?

Минтай – полезная морская рыба семейства тресковых. Ее ценят за сравнительно невысокую стоимость, нежное мясо, небольшое количество костей. В составе рыбки присутствует цинк, калий, фолиевая кислота, натрий, омега-3 кислоты и другие важные для беременных микроэлементы. Содержание йода, селена и белка в белом мясе несколько больше, чем в других сортах рыбы.

Минтай будущим мамам полезен, за исключением случаев пищевой аллергии. Его рекомендуется тушить, варить, готовить на пару, запекать. Желательно ограничить прием рыбки в жареном виде. Ее польза для будущих мам выражается в следующем:

• нормализация функции щитовидной железы;
• повышение физической и умственной активности;
• передача плоду важных витаминов, белков и микроэлементов;
• улучшение настроения, эмоционального состояния;
• снижение уровня «плохого» холестерина.

Меры предосторожности

При беременности запрещено есть сырую рыбу и блюда, которые ее содержат (например, суши). Кроме того, существует негласный запрет на употребление сортов хищных рыб, способных накапливать соли тяжелых металлов, иные вредные соединения. К ним относят палтус, тунец, луфарь, макрель. Печень трески также нежелательно употреблять на ранних сроках вынашивания.

Противопоказаниями к включению рыбы в рацион могут быть аллергические реакции будущей мамы, патологии почек (требуется ограничение по приему белковой пищи). Не стоит злоупотреблять ухой при повышенной кислотности желудка. Заменить рыбные блюда в этом случае поможет диетическое мясо кур, дары моря, а также пищевые добавки. Подбор препаратов следует доверить врачу.

Врач акушер-гинеколог, репродуктолог, консультант по грудному вскармливанию, окончила ЧГУ им. Ульянова со специализацией гинекология, маммология Подробнее »

Поделитесь с друьями!

польза и вред. Экспертное мнение

Многие ценят минтай за демократичность цены, а вот о полезных свойствах этой рыбы известно не всем. Наш эксперт рассказывает, почему стоит включать в рацион не только саму рыбу, но также печень и икру минтая, и есть ли какие-нибудь противопоказания по употреблению минтая.

Марина Копытько

к. м. н., врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь Парк»

Минтай относится к категории нежирных рыб семейства тресковых, поэтому достаточно активно используется в диетическом питании. Содержание жира в его мясе всего 1 грамм на 100 грамм продукта, а вот белков много – 16 грамм. Калорийность филе минтая очень низкая – всего 70 ккал. Мясо не костлявое, с нейтральным приятным вкусом. И что особенно ценно, эта белая рыба подходит и взрослым, и детям. Самая ценная часть минтая – печень. Витамин А, которого в печени минтая в полтора раза больше, чем в печени трески, необходим для поддержания хорошего зрения, иммунитета и обновления клеток. Калорийность печени минтая очень высокая (более 500 ккал на 100 грамм продукта) за счет жира, которого в ней содержится аж 50 грамм! Поэтому ее рекомендуемая норма на прием составляет не более 20 грамм, а это всего одна столовая ложка в день.

Результаты проведенного Роскачеством исследования филе минтая смотрите ЗДЕСЬ

Надо отдельно отметить, что печень минтая содержит большинство витаминов и минералов в значимых для здоровья количествах, особенно хочется выделить витамин D, витамины В2, В9, Е и такие важные минералы, как медь и железо. К тому же в печени минтая содержатся полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3, роль которых для поддержания работы головного мозга и иммунитета переоценить нельзя.

Икра минтая – высокобелковый нежирный продукт. Является источником витамина В6 и В2, меди, фосфора и серы. Однако важно помнить, что по содержанию хлора и особенно натрия всего 50 г икры превысят суточную норму потребления соли человека почти в два раза.

Витамины и минералы

В мясе минтая содержатся витамины группы В, в том числе фолиевая кислота (В9), жизненно важная для организма человека. Следует отметить довольно высокую концентрацию витамина PP (4,6 мг на 100 грамм рыбы), который снижает уровень холестерина, способствует метаболизму жиров и помогает синтезировать гемоглобин и эритроциты. Также в нем присутствуют витамины А и С, которые необходимы для окислительно-восстановительных процессов.

Из минералов в минтае больше всего содержится фтора, калия, кальция и фосфора. Благодаря такому составу минтай считается очень полезной рыбой.

Еще одно неоспоримое достоинство минтая – высокое содержание йода. В связи с этим минтай можно использовать как вкусное и эффективное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы. Кроме того, в его мясе присутствуют железо, сера, магний, цинк, которые необходимы для нормальной работы ЖКТ и иммунитета.

Минусы

То, что минтай – нежирная рыба, – это и плюс, и минус одновременно. Дело в том, что как раз из-за того, что продукт постный, многие готовят его в панировке и кляре. А вот в таком виде рыбу никак нельзя отнести к разряду диетической.

Кроме того, икра минтая, при приготовлении которой используется соль, не рекомендуется людям, страдающим гипертонической болезнью, а также тем, у кого проблемы с желудком или кишечником. Не следует включать икру минтая в рацион в момент обострения и ремиссии язвенной болезни, гастродуоденитов и дискинезий желчевыводящих протоков.

Также ограничивать употребление минтая следует тем, кто страдает аллергией на рыбу и морепродукты.

Для тех, кому рыба не противопоказана предлагаем рецепт. 

Минтай в горчичном соусе

На 4 порции: 4 филе минтая (по 200 грамм каждое), 500 мл овощного бульона, 1 лавровый лист, маленький пучок петрушки, 6–10 горошин белого перца, морская соль. Для соуса: 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки муки с отрубями, 1–2 ст. ложки любой горчицы (по вашему вкусу), 1 ст. ложка лимонного сока, морская соль, свежемолотый белый перец.

Приготовление

• 
  Поместите рыбу в широкий сотейник, положив под каждое филе несколько веточек петрушки. Влейте холодный овощной бульон, добавьте лавровый лист, горошины перца. На медленном огне доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут.

• 
  Аккуратно, чтобы рыба не развалилась, слейте бульон и процедите в чистый сотейник. Поставьте на средний огонь и немного выпарите – вам понадобится примерно 400 мл. Рыбу сохраняйте теплой.

• 
  Для соуса в сковороде разогрейте масло и смешайте его с мукой. Обжарьте, помешивая, 3 минуты. Затем, постоянно помешивая, влейте бульон. Продолжая помешивать, доведите соус до кипения. Готовьте до загустения, примерно 5 минут. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль, перец и перемешайте. Разложите рыбу по подготовленным тарелкам и полейте соусом.

Рецепты вкусных и простых блюд из минтая смотрите ЗДЕСЬ

Рыбный день будущей мамы | Материнство

Свежая и замороженная, пресноводная и морская, белая и красная, жирная и постная – такая разная рыба, и отношение к ней как к продукту питания также очень разное. На что же надо обратить внимание будущей маме, если она захочет приготовить себе рыбное блюдо?

Рыба содержит высококачественный белок, причем он ничем не уступает мясному белку. В рыбе практически нет вредных жиров, поэтому ее будущая мама может есть, не опасаясь за свою фигуру.

Наиболее полезной является морская рыба, так как в ней содержится много омега-3 жирных кислот. При том что чем жирнее рыба, тем больше в ней этих веществ. Омега-3 жирные кислоты укрепляют иммунитет, подавляют воспалительные процессы, формируют острое зрение и повышают нашу умственную активность. Кроме того, они борются с плохим холестерином, а значит, поддерживают здоровье сердца и сосудов. Еще эти кислоты помогают при депрессии и меланхолии,и очень важный момент –способствуют улучшению красоты кожи!

Во время беременности морская рыба обеспечивает наш организм и дополнительным количеством йода, что особенно важно для работы щитовидной железы, ведь она в этот период функционирует в усиленном режиме и очень нуждается в этом микроэлементе.

Но и жирные кислоты, и йод есть только в морских видах рыб, речная рыба практически не содержит этих полезных веществ. Зато среди речной рыбы много нежирных видов, а нежирная рыба – продукт легкий для переваривания. Поэтому если у будущей мамы есть какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, именно такую рыбу она может есть смело.

• Жирная рыба – содержание жира в ней не менее 8%. К ней относят: жирные сорта селедки, палтус, угорь, осетровые, скумбрию.
• Средней жирности рыба – в ее состав входит от 4 до 8% жира. К ней относят: форель, горбушу, морского окуня, судака, ставриду, тунца, карпа, зубатку, нежирную сельдь.
• Нежирная рыба – содержание жира в ней не более 4%. Это – хек, треска, минтай, навага, речной окунь, щука, камбала, лещ, ледяная рыба.

Смотрим рыбе в глаза

Покупая рыбу, обратите внимание на ее внешний вид. Первый признак свежей рыбы – прозрачные глаза. Если на жабрах есть слизь, а глаза мутные, скорее всего, рыба некачественная. При надавливании на чешую не должны оставаться вмятины – рыба обязательно должна быть упругой. Дома свежесть непотрошеной рыбы можно определить, положив ее целиком в большую кастрюлю с водой: свежая рыба опустится на дно, а несвежая обязательно всплывет.

Готовим рыбу правильно

Отварную и запеченную рыбу можно употреблять без ограничений – это наиболее правильные и безвредные способы приготовления. Правда, отварную рыбу любят не все, зато если запечь рыбу в фольге, она будет очень вкусной. А вот жарить рыбу нежелательно, потому что жареная пища и так тяжело переваривается, а кроме того, в жареной рыбе остаются особые вещества – пурины, которые дают большую нагрузку на почки.

Отложить на потом

Соленую или вяленую рыбу будущим мамам тоже лучше не есть или, если сильно хочется, пробовать по чуть-чуть. В такой рыбе огромное количество натрия, который быстро повышает артериальное давление и ухудшает работу почек. Ну и, конечно, беременным женщинам не стоит есть сырую рыбу – в ней могут быть паразиты.

Существуют некоторые виды рыб, которые могут накапливать в себе значительное количество ртути, а этот элемент негативно влияет на будущего ребенка. Конечно, все зависит от количества употребляемой рыбы, а также от уровня содержания вредного элемента. Тем не менее, врачи не рекомендуют будущим мамам есть блюда из акулы, рыбы-меч, макрели и гребнеголова (они наиболее богаты ртутью).

Все остальное – это дело вкуса. Поэтому выбирайте подходящее для вас рыбное блюдо – и приятного вам аппетита!

Можно ли есть беременным минтай

Выносить здорового и крепкого малыша поможет сбалансированный рацион, в который входят необходимые группы витаминов и микроэлементы. Часто в этот период будущим мамам хочется побаловать себя рыбкой. Это неудивительно, ведь рыба легко усваивается, содержит важные для организма белки, магний и йод. Из нее можно готовить немало блюд – от супов до пирогов, что позволит питаться полезно и вкусно. Какую рыбку лучше покупать и как ее готовить во время беременности?

Польза рыбы при беременности

О преимуществах рыбы перед говядиной и свининой говорят многие диетологи. Блюда из нее необходимы для правильного формирования опорно-двигательного аппарата и нервной системы плода. Нежное нежирное мясо хорошо усваивается, что позволяет включать его в рацион женщинам с проблемами со стороны пищеварительной функции.

В меню беременных рыбу можно включать не реже 2 раз в неделю (объем порции – примерно 300–350 грамм):

• присутствие ценных для мамочки и плода микроэлементов: цинка, селена, йода, фосфора,
• большое количество витаминов группы А, В, D, которые способствуют правильному формированию органов зрения, слуха, мышечного аппарата у плода,
• животный белок и омега-3 жирные кислоты, важные для сосудов, кожи, нервов плода.

Морская или речная — какую выбрать?

Йод можно получить из морской рыбы. Обычно у беременных наблюдается дефицит этого микроэлемента, и при возможности нужно приобретать именно морские сорта: сардину, камбалу, минтай, сельдеобразные. При избытке йода в организме желательно отдать предпочтение речным сортам рыбы.

В рационе будущей мамы могут присутствовать дары моря: крабы, омары, креветки, морская капуста. Их рекомендуется есть в отварном виде. Консервы лучше не употреблять, поскольку маринады для морепродуктов нередко содержат вредные для развития плода компоненты. Покупать рыбу и морепродукты следует в проверенных местах, чтобы избежать проблем со здоровьем.

Какая рыба считается самой полезной при беременности?

При беременности рекомендуется отдавать предпочтение рыбке с высоким процентом полиненасыщенных жирных кислот. Самая полезная – форель, семга, камбала, кета, сиг, сельдь, лосось. Максимум пользы приносит блюдо, которое приготовлено на пару.

В редких случаях можно пробовать консервы очень хорошего качества. Предварительно следует ознакомиться с репутацией фирмы, которая их производит, изучить состав на этикетке.

Можно ли беременным женщинам минтай?

Минтай – полезная морская рыба семейства тресковых. Ее ценят за сравнительно невысокую стоимость, нежное мясо, небольшое количество костей. В составе рыбки присутствует цинк, калий, фолиевая кислота, натрий, омега-3 кислоты и другие важные для беременных микроэлементы. Содержание йода, селена и белка в белом мясе несколько больше, чем в других сортах рыбы.

Минтай будущим мамам полезен, за исключением случаев пищевой аллергии. Его рекомендуется тушить, варить, готовить на пару, запекать. Желательно ограничить прием рыбки в жареном виде. Ее польза для будущих мам выражается в следующем:

• нормализация функции щитовидной железы,
• повышение физической и умственной активности,
• передача плоду важных витаминов, белков и микроэлементов,
• улучшение настроения, эмоционального состояния,
• снижение уровня «плохого» холестерина.

Меры предосторожности

При беременности запрещено есть сырую рыбу и блюда, которые ее содержат (например, суши). Кроме того, существует негласный запрет на употребление сортов хищных рыб, способных накапливать соли тяжелых металлов, иные вредные соединения. К ним относят палтус, тунец, луфарь, макрель. Печень трески также нежелательно употреблять на ранних сроках вынашивания.

Противопоказаниями к включению рыбы в рацион могут быть аллергические реакции будущей мамы, патологии почек (требуется ограничение по приему белковой пищи). Не стоит злоупотреблять ухой при повышенной кислотности желудка. Заменить рыбные блюда в этом случае поможет диетическое мясо кур, дары моря, а также пищевые добавки. Подбор препаратов следует доверить врачу.

Загрузка…

Рыба для беременных: есть можно, но очень осторожно | Здоровая жизнь | Здоровье

По данным множества исследований, дети матерей-любительниц рыбки растут умными, здоровыми и уравновешенными. Однако прежде чем вводить рыбу в свой рацион, женщине нужно оценить два важных момента.

Проблемы с щитовидкой

У беременных часто бывает гипотиреоз – снижение функции щитовидной железы. Йода в такой ситуации организму не хватает, и диетологи советуют есть морскую рыбу 2–3 раза в неделю, чтобы восполнить дефицит. Однако гипертиреоз (щитовидная железа вырабатывает слишком много гормонов) сейчас тоже не редкость, а при нем дополнительные поставки йода в организм как раз противопоказаны. Поэтому, если есть подозрение на нарушение функций щитовидки, необходимо сдать анализ на гормоны. По результатам врач скажет, можно есть морскую рыбу или нет.

Много ртути

В рыбе, особенно той, что выловлена у побережья Канады и США, в Балтийском море, содержатся тяжелые металлы, в первую очередь ртуть. Она особенно вредна именно для беременных – может вызвать задержку в психическом и физическом развитии ребенка.

Ртуть попадает в воду вместе с промышленными отходами и оседает на дне. Отсюда начинается ее движение по пищевой цепочке: фитопланктон – зоопланктон – рыба. Максимум ртути скапливается в хищниках и донной рыбе. Ртуть постепенно накапливается в теле, до 30% ее из организма матери через плаценту попадает к ребенку.

Однако не советуем паниковать и отказываться от морской рыбы вообще. Главное – не покупайте рыбу, пойманную неизвестно где и не прошедшую обязательный контроль санитарных служб. Тогда минусы не смогут перевесить плюсы этого действительно замечательного продукта.

Важно

Ученые из США выяснили, какую рыбу беременным дамам можно есть без вреда для здоровья малыша.

Под запретом: акула, меч-рыба, королевская макрель и морской окунь.

Не больше 3 порций в месяц (по 200 г каждая): палтус, лаврак, морская форель, лобстер, голубой тунец.

Не больше 6 порций в месяц: треска, краб, морской черт, скат, тихоокеанский длинноперый тунец.

Два раза в неделю: анчоусы, кальмары, масляная рыба, зубатка, сиг, морские гребешки, хек, лосось, креветки, устрицы, сардины, морской язык, лангусты.

Смотрите также:

Можно ли беременным есть минтай? Это безопасная рыба? — Тестер питания для беременных

Вы, наверное, уже знаете, что беременным следует включать в свой рацион рыбу с низким содержанием ртути, поскольку рыба содержит много питательных веществ, необходимых для здоровой беременности.

Поскольку детали каждого вида рыб редко обсуждаются, вот подробное руководство по одному из наиболее распространенных видов рыб: минтаю.

Можно ли беременным есть минтай? Минтай — общее название для нескольких видов рыб, но большинство из них содержат мало ртути и являются хорошим вариантом во время беременности.Рыбу, такую ​​как минтай, всегда нужно тщательно готовить, если вы беременны.

Вот краткое описание различий между видами минтая и того, какие виды лучше подходят во время беременности.

Различные виды минтая

Тип минтая, с которым вы с большей вероятностью встретитесь, зависит от того, где вы живете, и от того, что вылавливают в этой местности.

Безопасен ли минтай при беременности?

В США термин «минтай» обычно означает минтай Аляски (или Аляски).Это рыба, которая на самом деле ближе к треске, чем к минтаю (источник: Journal of Fish Biology). Он также очень похож на норвежского минтая.

Минтай можно есть во время беременности, если он полностью приготовлен. Его можно найти во многих популярных рыбных сэндвичах, таких как Arby’s Fish Sandwich, Birds Eye Fish Fingers и McDonald’s Filet O Fish.

Минтай часто используется для приготовления других рыбных продуктов (обычно в кляре или жареном) и часто является ингредиентом сурими или имитацией морепродуктов (здесь есть статья о безопасности имитаций крабов).

Минтай — довольно нежирная рыба, поэтому является хорошим источником нежирного белка, но содержит меньше омега-3 жирных кислот, чем обычный минтай. Это хороший источник селена и витамина D (источник: Seafood Health Facts).

Другой минтай (атлантический минтай)

В Европе минтай чаще всего относится к Pollachius pollachius , виду, обитающему в Северной Атлантике. Ловят в Норвегии и вокруг Британских островов.

Этот минтай имеет более сильный вкус, чем аляскинский минтай, и является достойным источником витаминов группы В, ниацина, магния и калия. Как и минтай, он является отличным источником постного белка и селена (источник: NutritionData).

Поскольку наличие любого минтая в значительной степени зависит от того, где вы живете, нет необходимости выбирать один вид минтая вместо другого во время беременности, поскольку оба являются нежирной рыбой с низким содержанием ртути.

Безопасен ли выловленный в дикой природе минтай, если я беременна?

Беременным женщинам часто советуют искать дикую, а не выращиваемую рыбу. Минтай в большинстве случаев вылавливается в дикой природе и не разводится.

Беременным женщинам иногда рекомендуется выбирать дикий минтай, потому что дикая рыба, как правило, имеет меньше насыщенных жиров и немного больше омега-3 жирных кислот, чем выращенная на фермах рыба.

Однако они также более подвержены естественным заболеваниям, в том числе паразитарным инфекциям (источник: Колледж здоровья CSU).

Минтай, пойманный в дикой природе (как аляскинский, так и атлантический), безопасен во время беременности, если его готовят на протяжении всего процесса.

Приготовление рыбы полностью уничтожает бактерии и другие патогенные микроорганизмы, поэтому беременным женщинам, если они едят выловленный в дикой природе минтай, перед употреблением следует убедиться, что рыба полностью приготовлена.

Это означает, что он должен достичь внутренней температуры 145F или 63C (источник: FDA). Большинство рыб непрозрачны и легко отслаиваются при этой температуре, поэтому нарежьте самую мясистую часть минтая и проверьте, готово ли . Самый точный способ измерить это — хороший пищевой термометр.

В минтае много ртути?

Еще одна хорошая новость: дикий он или нет, почти все виды минтая классифицируются как рыба с низким содержанием ртути , что делает минтай хорошим выбором во время беременности.

Согласно усредненным измерениям коммерческих морепродуктов, проведенным FDA, Минтай содержал в среднем 0,031 PPM (частей на миллион) ртути (источник: FDA). Это считается низким уровнем ртути.

Кроме того, Фонд защиты окружающей среды перечисляет следующие виды и типы минтая с «низким» уровнем содержания ртути (источник: EDF):

• Минтай атлантический (Европа)
• Минтай атлантический (США)
• Минтай Аляски (США)
• Минтай, созданный для производства имитации мяса краба

Таким образом, независимо от того, где был пойман минтай, известно, что в нем низкий уровень ртути.

Если вам интересно, «сколько минтая можно есть во время беременности?» то в рекомендациях говорится, что беременные женщины могут съедать до 8-12 унций рыбы с низким содержанием ртути, такой как минтай, в неделю, что составляет примерно 2-3 порции (источник: АПА).

Полезен ли минтай при беременности? Каковы преимущества?

Рыба является неотъемлемой частью большинства диет для беременных, поскольку это нежирный питательный источник белка.

Минтай — хороший выбор, так как в нем меньше ртути, и его почти всегда вылавливают в дикой природе.

Минтай атлантический и аляскинский являются хорошим источником фосфора, селена и витамина B12. Проблема только в том, что минтай очень часто панировывают, панировывают и жарят. Это снижает его значение здоровья (источник: Sutter Health).

Употребление жареного минтая без надобности добавляет насыщенные жиры, трансжиры и калории. Лучше всего покупать филе минтая, предварительно приготовленное или у продавца, но натуральное, а не в толстом покрытии.

Рекомендуемый рецепт минтая при беременности

Рыба, такая как минтай, может иметь сильный аромат, поэтому ее можно запекать, жарить или варить, а затем добавлять к минтаю сильные соусы, маринады или приправы, сохраняя при этом ее питательную ценность.

Мой самый любимый способ приготовления — это в испанском средиземноморском соусе с толченым картофелем на оливковом масле .

Если это не возбуждает аппетит, ничего не поделаешь! Это также полностью безопасный рецепт для беременных, поэтому я включаю его здесь.

Вот видео из Foodable Network в Сиэтле, показывающее, как это сделать:

Это отличный способ сочетать сильный вкусный вкус с приличным количеством овощей в средиземноморском стиле. Наслаждаться!

---

Если вы хотите увеличить потребление рыбы во время беременности, вас также могут заинтересовать эти страницы — у некоторых есть рецепты:

Эта статья была рассмотрена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

Полезны ли морепродукты во время беременности?

Хотя употребление в пищу морепродуктов может быть полезным, они часто могут содержать ртуть. Ртуть — ядовитый металл, и регулярное употребление большого количества морепродуктов может вызвать серьезные врожденные дефекты, включая серьезные проблемы с нервной системой.Из-за пищевой цепочки уровень этого вещества в рыбе зависит от рыбы, которую вы едите. Есть также другие токсичные металлы, которые можно найти в рыбе, такие как кадмий и свинец. Эти металлы также могут вызывать проблемы с развитием мозга. Кроме того, некоторые виды рыб содержат другие токсичные вещества, такие как ПХД, диоксин и дибутилин. Диоксин остается в организме в течение исключительно длительного периода времени, и это связано с врожденными дефектами. Почему есть рыба во время беременности — хорошая идея? Многие виды рыбы содержат омега-3, и эти жирные кислоты могут помочь обеспечить здоровое развитие ребенка.В частности, омега-3 необходимы для здоровья нервной системы и мозга. Кроме того, в рыбе содержатся железо, минералы и витамины, которые помогают поддерживать беременность. В рыбе также много белка, и это помогает улучшить развитие ребенка. Из-за того, что рыба полезна для здоровья, ее необходимо есть во время беременности. Какие виды рыб наиболее питательны? Если вы будете есть рыбу во время беременности, важно выбирать наиболее питательные виды.Лосось считается одним из богатейших источников омега-3. Однако треска также содержит большое количество этой жирной кислоты. Как будто этого недостаточно, железо, содержащееся в рыбе, представляет собой другую форму железа, чем то, что содержится в другом мясе. Это железо называется гемовым, и оно намного легче усваивается организмом. Аляскинский минтай также весьма питателен для беременных. Минтай Аляски содержит большое количество омега-3 жирных кислот, а также большое количество минералов, витаминов и белка.Кроме того, минтай отличается низким содержанием холестерина и вредных жиров. Подождите, есть еще больше причин, по которым есть рыбу во время беременности — хорошая идея. В рыбе также содержится значительное количество витамина D. Это может способствовать укреплению здоровья костей. Морепродукты также содержат кальций, а это также важно для здоровья костей. Эти материалы необходимы для развития костей ребенка. Какие морепродукты можно есть беременной? Рыба, которую следует избегать во время беременности: королевская макрель, акула, кафельная рыба из Мексиканского залива и рыба-меч считаются опасными в любом количестве.Причина, по которой эту рыбу следует избегать во время беременности, заключается в том, что количество токсичных металлов в этих рыбах выше, чем во всех других типах рыб. Большеглазый тунец также считается небезопасным, но это другой вид тунца, чем тунец альбакор или желтоперый тунец. Небезопасными считаются также марлин и апельсиновый хищник. Более безопасные формы рыбы: если вам интересно, какие морепродукты можно есть беременной женщине, это одни из лучших (идеальных): НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ БОГАТУЮ РЫБУ OMEGA 3, И ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 15% ПРИ ВЫЕЗДЕ

• Анчоусы
• Скумбрия атлантическая
• Атлантический горбун
• Масляная рыба
• Черноморский окунь
• Моллюск
• Сом
• Раки
• Треска
• Хек
• Камбала
• Пикша
• Сардины
• Щучка
• Камбала
• Минтай
• Окунь
• Скумбрия тихоокеанская
• Кефаль
• Устрицы
• Селедка
• Лобстер : Колючий и американский
• Уайтинг
• Сиг
• Пресноводная форель
• Кальмар
• Подошва
• Коньки
• Корюшка
• Шад
• Гребешок
• Креветки

Вот некоторые виды рыбы, которые можно употреблять в умеренных количествах один раз в неделю (ограниченное потребление):

• Морской черт
• Bluefish
• Буйвол
• Морской окунь
• Карп
• Соболь
• Шипсхед
• Чилийский морской окунь / Патагонский клыкач
• Люциан
• Морской окунь
• Скумбрия испанская
• Палтус
• Полосатый окунь
• Махи Махи / Рыба-дельфин
• Tilefish из Атлантического океана
• Seatrout / Weakfish
• Белый горбун / Тихоокеанский горбун

Можно ли беременным есть тунец? Во время беременности можно употреблять как тунец альбакора, так и желтоперый тунец.Итак, для тех из вас, кто задается вопросом: «Можно ли беременным женщинам есть тунец?», Ответ положительный для многих марок консервированного тунца и рыбного филе. Однако лучше ограничить потребление до одного раза в неделю. Однако важно соблюдать осторожность. Некоторые марки тунца могут иметь маркировку «ахи тунец». Хотя ахи-тунец может быть желтоперым тунцом, это также может быть небезопасный большеглазый тунец. Кроме того, лучше держаться подальше от тунца, выращенного на фермах. Можно ли беременным есть краба? Считается, что во время беременности краб — это нормально.Однако вопрос: «Можно ли беременным есть крабов?» не всегда так просто, как кажется. Если краба употреблять в умеренных количествах, это безопасно. Однако большое количество краба может быть небезопасным. Можно ли беременным есть лосось? Не только беременные женщины могут есть лосось, но и лосось часто считается самым полезным видом рыбы во время беременности. Он содержит исключительно высокий уровень питательных веществ и относительно низкий уровень токсичных металлов. Причин, по которым лосось полезен во время беременности, может быть еще больше.Фактически, исследователи все еще изучают пользу лосося для здоровья. Могут ли беременные есть тилапию? Мало того, что беременные женщины могут есть тилапию, тилапия содержит высокий уровень белка и других материалов, необходимых для развития костей и мышц вашего ребенка. Кроме того, в нем довольно мало жира. А как насчет того, чтобы есть рыбу в местном масштабе? Если вы планируете съесть местную рыбу, важно быть в курсе местных рекомендаций по рыбе. В некоторых случаях определенные реки, озера и ручьи могут быть загрязнены опасными загрязнителями.Иногда события, вызывающие загрязнение, могут произойти внезапно. В чем разница между рыбой, выращенной на ферме, и рыбой, пойманной в дикой природе? Рыба, выращенная на фермах, может содержать гораздо более высокие уровни токсинов, чем рыба, пойманная в дикой природе. Фактически, уровни диоксина в лососе, выращенном на фермах, обычно в 11 раз выше, чем в лососе, выловленном в дикой природе. Также часто наблюдается высокий уровень дибутилина, который, как известно, ослабляет иммунную систему. Это потенциально может поставить под угрозу вашего ребенка. В рыбе, выращиваемой на фермах, также много антибиотиков и пестицидов.В лососе, выращиваемом на фермах, также содержится в 10 раз больше загрязняющих веществ, вызывающих рак. Кроме того, выращенная на фермах рыба часто не имеет такой высокой концентрации жизненно важных питательных веществ. Таким образом, риски употребления в пищу рыбы, выращенной на фермах, часто перевешивают преимущества. Это особенно вероятно, если рыба, выращиваемая на ферме, поступает из страны с меньшими экологическими нормами, чем США, например из Китая. Если вы едите вне дома, неплохо спросить своего официанта, выращена ли рыба на ферме или выловлена ​​в дикой природе.

Можно ли беременным есть рыбу сырой или недоваренной?

Во время беременности употреблять недоваренную рыбу небезопасно. Кроме того, недоваренная рыба может вызвать пищевое отравление. Это может лишить вашего ребенка питательных веществ. Беременность также увеличивает вашу уязвимость к пищевым отравлениям. Особенно опасны сырые моллюски. Иногда сырые моллюски могут содержать бактерии, вызывающие заболевание, называемое вибриозом. Это заболевание чрезвычайно опасно для беременных. Устрицы особенно часто переносят бактерии, вызывающие серьезную форму этого заболевания.Подождите, есть еще одна причина, по которой употребление недоваренной или сырой рыбы во время беременности опасно. Сырая рыба потенциально может содержать ленточных червей и других паразитов. Эти паразиты могут забирать питательные вещества у вас и вашего ребенка.

Сколько рыбы следует употреблять беременным женщинам?

Сколько рыбы из идеальной категории можно употребить в пищу?

Рыба с особенно низким уровнем токсичных металлов может потребляться в количестве от 8 до 12 унций в неделю. Это две-три порции в неделю.

Сколько рыбы из категории ограниченного потребления можно употреблять в пищу?

Эту рыбу следует употреблять в количестве не более одной порции в четыре унции каждую неделю. Если вы едите местную рыбу и не знаете о местных рекомендациях по здоровью рыбы из водоема, где она была найдена, ограничьте потребление до шести унций в неделю или меньше.

Почему вы должны покупать у нас морепродукты:

Предлагаем множество видов рыб, в том числе рекомендованных беременным женщинам.Итак, приходите в магазин и выбирайте филе моллюсков или рыбы для себя и своего ребенка.

Что нужно знать о рыбных блюдах

Рыба и моллюски получили статус звезд в меню ужина. Несколько медицинских групп теперь считают тунца, лосося и их рыбных (и моллюсков) собратьями важными для здоровья сердца и в целом здорового питания.

Но для женщин выбор менее ясен. Озабоченность: безопасны ли рыба и моллюски — если беременность и дети заметны? Может ли ртуть в рыбе подвергнуть риску нерожденного, новорожденного или маленького ребенка? Стоит ли беременным есть рыбу?

В различных отчетах приводятся противоречивые результаты — одни указывают на риск, другие — на пренебрежительное отношение.Чтобы прояснить этот непонятный вопрос, WebMD обратилась к некоторым национальным экспертам.

«[Беременным] женщинам следует проявлять осторожность, потому что их будущий плод очень чувствителен к токсичности ртути», — говорит Роберт Гойер, доктор медицины, почетный профессор и заведующий кафедрой патологии Университета Западного Онтарио. Гойер участвовал в исследовании Национальной академии наук (NAS) по оценке достоверности исследований EPA по ртути.

«Мы получили те же результаты, что и EPA», — говорит Гойер WebMD.«Мы не знаем, какая стадия развития плода более важна — будь то третий триместр или момент зачатия, или это постоянное воздействие ртути во время беременности. Но все это было учтено вместе в рекомендациях EPA / FDA. . »

Правительственные советы беременным женщинам

В своем заявлении, опубликованном в прошлом году, Агентство по охране окружающей среды (EPA) и FDA — впервые — упомянули о пользе рыбы для здоровья.

«Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества, с низким содержанием насыщенных жиров и жирными кислотами омега-3», — говорится в их совместном заявлении.«Хорошо сбалансированная диета, включающая в себя разнообразную рыбу и моллюски, может способствовать здоровью сердца и правильному росту и развитию детей. Таким образом, женщины и маленькие дети, в частности, должны включать рыбу или моллюсков в свой рацион из-за многих питательных свойств».

Однако ртуть может нанести вред нерожденному ребенку или маленькому ребенку. Ртуть может оказывать вредное воздействие на развивающийся мозг ребенка.

«Возможно, будет разумно изменить свой рацион, если вы: планируете беременность; беременны; кормите грудью; или являетесь маленьким ребенком», — говорится в заявлении EPA.

Продолжение

EPA и FDA рекомендуют беременным женщинам, молодым женщинам, которые могут забеременеть, или кормящим матерям:

• Не ешьте: Акула, рыба-меч, королевская макрель или кафельная рыба, поскольку они содержат высокий уровень Меркурий.
• Съешьте до 12 унций в неделю: Рыба и моллюски с низким содержанием ртути. К ним относятся креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом. (Средняя банка тунца составляет 6 унций.)
• Покупайте консервированный тунец осторожно. Светлый тунец содержит меньше ртути, чем альбакоровый («белый») тунец. Тем не менее, безопасно употреблять до 6 унций (один средний прием пищи) тунца альбакора в неделю.
• Проверьте местные советы по рыбной ловле: Выловленную на месте рыбу необходимо проверить в местных отделах здравоохранения. Если нет рекомендаций, съедайте до 6 унций (один средний прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймаете в местных водах, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели.
• Применяйте эти рекомендации к маленьким детям: Они могут есть рыбу и моллюсков с низким содержанием ртути.Однако кормите детей меньшими порциями.

Также:

• Рыбные палочки: Замороженные рыбные палочки и рыбные бутерброды быстрого приготовления обычно готовятся из рыбы с низким содержанием ртути.
• Стейки тунца обычно содержат более высокий уровень ртути, чем консервированный светлый тунец.

Неоспоримые преимущества жиров омега-3

Известно, что жиры омега-3, содержащиеся во многих рыбных и морепродуктах, снижают риск сердечных заболеваний и приносят пользу мозгу. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не менее двух порций в неделю рыбы, такой как скумбрия, озерная форель, сельдь, сардины, тунец-альбакор и лосось, из-за этих полезных жиров.Тем не менее, следующие люди должны потреблять рыбные источники омега-3 жиров с более низким содержанием ртути: женщины, которые хотят забеременеть или уже беременны; женщины, кормящие грудью; и маленькие дети.

У развивающегося плода жиры омега-3 способствуют развитию мозга, глаз и моторики, отмечает EPA.

Беременные женщины и риск крупной рыбы

Ртуть в рыбе и морепродуктах действительно вызывает серьезную озабоченность, хотя есть и другие токсины, такие как полихлорированные бифенилы, которые вызывают некоторое беспокойство.Ртуть естественным образом присутствует в окружающей среде, но больше ее выбрасывается в воздух, землю и воду в результате сжигания мусора, сжигания ископаемого топлива на фабриках, горнодобывающей промышленности и сброса осадка сточных вод на пахотные земли.

Продолжение

Как только ртуть попадает в поверхностные воды, она быстро проходит через водную пищевую цепь. В более мелких организмах обычно присутствует незначительное количество ртути. Но по мере взросления рыбы или по мере того, как более крупная рыба поедает более мелких, содержание ртути начинает расти.

Рыба, находящаяся на вершине пищевой цепи — щука, окунь, старый или крупный тунец, плиточная рыба, королевская макрель, акула и рыба-меч — обычно имеют более высокие уровни ртути, от одного до 1 миллиона раз больше, чем количество в воды, согласно EPA.

Если вы едите много рыбы, ртуть со временем накапливается в вашем кровотоке. Хотя организм естественным образом избавляется от ртути, может потребоваться год, чтобы ее уровень значительно снизился. Таким образом, он может присутствовать у женщины даже до того, как она забеременеет.Это причина, по которой женщинам, которые пытаются забеременеть, или беременным женщинам, также следует избегать употребления определенных видов рыбы.

Для женщин, желающих перейти на другие источники омега-3, есть варианты, говорит Джули Редферн, доктор медицинских наук, диетолог в акушерстве в больнице Brigham & Women’s Hospital в Бостоне. Она проконсультировала тысячи беременных или беременных женщин.

Продолжение

«Это один из тех вопросов, который возникает почти каждый день… ртуть и рыба», — говорит Редферн WebMD.«Некоторые женщины очень начитаны и говорят, что не собираются есть рыбу. Другие говорят:« Я люблю рыбу »и хотят знать, что безопасно. Я даю им список безопасной рыбы FDA. Я спрашиваю их. какую рыбу они обычно едят, и ищите ее в списке. Я также говорю с ними о консервированном тунце, о различных видах тунца — и о том, что нужно избегать ».

В целом, по ее словам, «я чувствую себя очень комфортно, убеждая их, что если они будут придерживаться« безопасной »рыбы — и есть не более двух порций в неделю, — с ними все будет хорошо.»

Но льняное масло, грецкие орехи, масло канолы, зародыши пшеницы и яйца, обогащенные омега-3, являются отличными источниками этих жиров. Кроме того, пара новых витаминов для беременных — и добавка 200 мг — содержат водоросли- — производная форма жиров омега-3, — добавляет она.

Продолжение

«Они получены из овощных растений, поэтому жиры не совсем те… тело их перерабатывает медленнее. Но если кто-то не хочет рыбу, это все равно работает ».

Редферн отождествляет себя с теми, кто любит рыбу и ненавидит полностью исключать ее из своего рациона.«С ними я советую убедиться, что вы не едите столько, сколько вы когда-то ели. Не нужно пугать их, заставлять их вообще не есть рыбу».

Итог: Рыба содержит полезные белки и жиры, но если вы хотите забеременеть, уже беременны или кормите грудью, следуйте советам EPA и FDA.

• Не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую скумбрию или камышевку, потому что они содержат большое количество ртути.
• Съешьте до 12 унций (2 средних приема пищи) в неделю рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути, таких как креветки, лосось, сом, минтай и консервированный светлый тунец.
• Ознакомьтесь с местными советами о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах.

Морепродукты и беременность — Новости здоровья потребителей

Стоит ли мне беспокоиться о том, чтобы есть рыбу во время беременности?

Поскольку в рыбе мало насыщенных жиров и много полезных для сердца омега-3 жирных кислот, очень важно есть ее во время беременности. Но морепродукты — единственный значительный источник ртути в нашей пище, а в некоторых видах рыбы уровень ртути настолько высок, что она может быть вредной для развивающегося ребенка.Эксперты рекомендуют не более двух порций рыбы с низким содержанием ртути в неделю.

Почему ртуть — проблема?

Тяжелые металлы, такие как ртуть и свинец, токсичны для мозга и нервной системы. Хотя острое отравление случается редко, небольшие количества органических соединений ртути, таких как метилртуть (содержится в некоторых морепродуктах), могут оказывать незначительное влияние на развитие плода и ребенка. Метилртуть легко проходит через плаценту к плоду и откладывается в тканях плода.Токсин также проходит через грудное молоко, но не так легко, как через плаценту.

Означает ли это, что я должен перестать есть рыбу?

Нет, это просто означает, что нужно более тщательно выбирать рыбу. В целом, чем крупнее и дольше вид, тем больше ртути накапливается в рыбе к моменту, когда ее поймают и съедят. Метилртуть связывается с мышцами рыбы, поэтому приготовление рыбы от нее не избавится.

Рыба и моллюски — важные источники нежирного белка и жирных кислот омега-3, и совсем не обязательно отказываться от них.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), беременным и кормящим женщинам безопасно есть до 12 унций морепродуктов с низким содержанием ртути, таких как лосось, в неделю ИЛИ до 6 унций альбакора (белого) тунца в неделю. FDA также перечисляет четыре типа рыбы с высоким содержанием ртути, которую следует полностью избегать во время беременности: акула, рыба-меч, королевская макрель и плиточная рыба из Мексиканского залива.

Какие морепродукты безопасны?

Как правило, более мелкие рыбы данного вида содержат меньше ртути.Большинство видов моллюсков также имеют низкий уровень ртути, за исключением североамериканских лобстеров. Ученые считают, что рыба с содержанием ртути менее 0,1 частей на миллион (ppm / Hg) имеет низкий уровень ртути; от умеренного до высокого — от 0,16 до 0,5 ppm / Hg или выше. В приведенном ниже списке указаны средние уровни содержания ртути в некоторых распространенных морепродуктах.

Креветки — не найдено

Лосось 0,01 частей на миллион / Hg

Тилапия 0,01 частей на миллион / Hg

Устрицы 0,01 частей на миллион / Hg

Форель пресноводная 0.07 частей на миллион / Hg

Анчоусы 0,04 частей на миллион / Hg

Сардины 0,02 частей на миллион / Hg

Сельдь 0,04 частей на миллион / Hg

Плоская рыба (включая камбалу, камбалу) 0,05 частей на миллион / Hg

Гребешки 0,05 частей на миллион / Hg

Минтай 0,04 промилле / Hg

Краб 0,06 частей на миллион / Hg

Кальмары 0,07 частей на миллион / рт. Ст.

Сом 0,05 частей на миллион / Hg

Омар, колючий 0,09 частей на миллион / Hg

Треска 0,10 частей на миллион / Hg

(Примечание: многие эксперты считают, что лосось, пойманный в дикой природе с Западного побережья, лучше для вас, чем выращенный на фермах.Большая часть представленного на рынке атлантического лосося выращивается на фермах, и его мясо часто окрашивают красителями. В некоторых выращиваемых на фермах лососях также содержится высокий уровень ПХБ, химических соединений, вызывающих множество болезней.)

Каких рыб мне следует избегать?

Известно, что в некоторых крупных рыбах с большой продолжительностью жизни высокий уровень ртути, и лучше всего ограничить их одной порцией в неделю. FDA рекомендует маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также женщинам, которые могут забеременеть в ближайшем будущем, полностью избегать следующих четырех видов:

Tilefish из Мексиканского залива (продается как золотой окунь или золотой окунь) 1.45 частей на миллион / рт. Ст.

Рыба-меч 0,98 частей на миллион / Hg

Акула (все виды) 0,99 частей на миллион / Hg

Королевская скумбрия (известная как королевская рыба) 0,73 частей на миллион / Hg

(Примечание: марлины похожи на рыбу-меч и часто содержат также более высокие, чем обычно, уровни ртути. И хотя виды скумбрии включают гавайское оно или ваху, средние уровни оно только вдвое ниже, 0,4 частей на миллион / рт. от среднего до высокого уровня.)

В предупреждении FDA конкретно не упоминается голубой тунец (магуро), продаваемый как стейки и сашими, но было бы разумно избегать его.Голубой плавник — крупный вид с зарегистрированным уровнем ртути, по крайней мере, таким же высоким, как четыре перечисленных выше (средний уровень, зарегистрированный в Японии, составляет 1,3 ppm / Hg, достигая 6,1 ppm / Hg).

Как еще я могу ограничить воздействие ртути?

Многие виды содержат от умеренного до высокого уровня ртути (от 0,2 до 1,0 ppm / Hg), и не всегда легко сказать, безопасно ли есть в больших количествах или нет. В эту умеренную категорию входит большая часть тунца. Имейте в виду, что конкретная рыба из продуктового магазина может содержать большее или меньшее количество ртути, чем в среднем для этого вида, в зависимости от ее возраста, размера и места ловли.Некоторые средние цифры:

Тунец, голубой тунец (магуро) 1,30 частей на миллион / Hg

Лунная рыба (опа) 0,72 частей на миллион / Hg

Груперы, разные виды 0,47 частей на миллион / Hg

Апельсин грубый 0,55 частей на миллион / Hg

Марлин 0,49 частей на миллион / Hg

Скумбрия испанская, Мексиканский залив 0,45 частей на миллион / Hg

Тунец, свежий / замороженный 0,38 частей на миллион / Hg

Тунец, альбакор, консервированный 0,35 промилле / Hg

Лобстер, североамериканский 0,31 частей на миллион / Hg

Палтус 0,25 частей на миллион / Hg

Окунь, морской окунь (включая морской окунь, полосатый окунь, морской окунь) 0.22 частей на миллион / рт. Ст.

Рыба-дельфин (махи махи) 0,20 частей на миллион / Hg

Люциан 0,19 частей на миллион / Hg

Тунец, светлый, консервированный 0,12 ppm / Hg

Насчет тунца я не понимаю. Это безопасно или нет?

Да, в небольших количествах. Это немного сложно, но консервированный кусок светлого тунца безопаснее других тунцов. В рекомендациях FDA говорится, что беременным или кормящим женщинам (или планирующим вскоре забеременеть) безопасно употреблять до 12 унций морепродуктов с низким содержанием ртути ИЛИ до 6 унций альбакора (белого или томбо) тунца в неделю.Тунец Альбакор продается в виде стейков и консервов (твердых и кусочков), и это единственный вид, который может продаваться как «белый» тунец.

Причина, по которой FDA выбрало альбакора, заключается в том, что он, как правило, имеет более высокий уровень ртути, чем другие сорта тунца, обычно употребляемые в пищу в США. Однако некоторые эксперты считают, что даже 6 унций альбакора в неделю — это слишком много для беременных женщин; На всякий случай некоторые советуют беременным женщинам и маленьким детям вообще избегать альбакора, синего тунца и других крупных видов тунца.

Другой консервированный тунец, продаваемый как «светлый» тунец (твердый и кусок), может быть из разных видов тунца. Обычно куски консервов производятся из более мелкой рыбы и обычно содержат от половины до одной трети уровня ртути, обнаруженного в альбакоре (в большинстве консервов из тунца в среднем содержится 0,12 ppm / Hg). Имейте в виду, что если вы едите тунец в виде стейков или суши, скорее всего, это будет из более крупной рыбы, поэтому вам следует соблюдать правила по альбакору, чтобы быть в безопасности.

Какие хорошие заменители рыбы?

Если вы будете придерживаться безопасных продуктов, вы можете съесть и рыбу.Но если вы решите на время отказаться от рыбы (или если запах вызывает у вас раздражение во время беременности), убедитесь, что вы включили другие источники нежирного белка, такие как птица, молочные продукты или бобы, такие как соя. Чтобы восполнить недостаток полезных омега-3 жирных кислот, попробуйте добавку рыбьего жира или грецкие орехи в хлопья.

Список литературы

Американская академия семейных врачей. Питание и упражнения: здоровый баланс для здорового сердца. http: // familydoctor.org

Американская кардиологическая ассоциация. Рыба, уровни ртути и жирных кислот омега-3. http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3013797

Агентство по охране окружающей среды, Управление водных ресурсов. Обновленная информация о ртути: влияние на рекомендации по рыбным ресурсам. Июнь 2001 г. http://epa.gov/ost/fishadvice/mercupd.pdf

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды. FDA и EPA объявляют о пересмотре рекомендаций для потребителей по содержанию метилртути в рыбе.Март 2004 г. http://www.fda.gov/bbs/topics/news/2004/NEW01038.html

Калифорнийское управление по оценке рисков для здоровья в окружающей среде. Ртуть в рыбе. http://www.oehha.ca.gov/fish/hg/

Калифорнийская система борьбы с отравлениями. Отравление свинцом. http://www.calpoison.org/public/lead.html

Всемирная организация здравоохранения. Оценка безопасности некоторых пищевых добавок и загрязняющих веществ. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v44jec13.htm

Агентство по охране окружающей среды. Метилртуть (MeHg) (CASRN 22967-92-6). http://www.epa.gov/iris/subst/0073.htm

FDA. Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках. http://www.cfsan.fda.gov/~frf/sea-mehg.html

Sierra Club. Когда дело доходит до лосося, покупайте дикий. http://www.sierraclub.org/e-files/wild_salmon.asp

Фонд Билфиша. Виды моллюсков. http://dev.neonbob.com/andytest/billfish/web/species.asp

Штат Гавайи. Оно. http://www.state.hi.us/dbedt/seafood/ono.html

Департамент здравоохранения Гавайев. Уровни ртути в гавайской промысловой рыбе. http://www.epa.gov/waterscience/fish/forum/2004/presentations/monday/brooks-barbara.pdf

Министерство здравоохранения Японии. Рекомендации беременным женщинам по употреблению рыбы в связи с загрязнением ртутью. http://www.mhlw.go.jp/english/wp/other/councils/mercury/index.html

U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Данные об уровне ртути в промысловой рыбе. http://www.cfsan.fda.gov/~frf/seamehg2.html

Штат Гавайи. Томбо. http://www.state.hi.us/dbedt/seafood/tombo.html

Аквариум Монтерей Бэй. Консервированный тунец. 2010.

Проект восстановления Черепашьего острова. Получил Меркурий? http://www.gotmercury.org

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды. Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках.http://www.cfsan.fda.gov/~dms/admehg3.html

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Соя: заявления о пользе для здоровья соевого протеина, вопросы о других компонентах. http://www.fda.gov/fdac/features/2000/300_soy.html

Клиника Мэйо. Пять стратегий, которые вы можете использовать сегодня, чтобы предотвратить сердечные заболевания. http://www.mayoclinic.com/invoke.cfm?id=WO00041

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках. http: //www.cfsan.fda.gov/~frf/sea-mehg.html

Ртуть в морепродуктах | Факты о здоровье морепродуктов

Ртуть — это природный элемент, который в очень небольших количествах содержится в воздухе, воде и во всех живых существах. Ртуть может попадать в пищу разными способами, в том числе: естественная переработка, вулканическая активность, сжигание ископаемого топлива и загрязнение окружающей среды. За последнее десятилетие возросла озабоченность по поводу содержания ртути в морепродуктах, что вызвало необоснованную тревогу по поводу всех морепродуктов и общую путаницу в отношении того, что безопасно есть.

Хотя вся рыба имеет следовые количества ртути, уровни сильно различаются, и в большинстве рыб содержание ртути очень низкое, как правило, менее одной десятой установленного в США нормативного допустимого уровня ртути в рыбе и морепродуктах. Исследования показали, что самый высокий уровень ртути содержится в крупной рыбе, такой как акулы, рыба-меч, и в большом тунце, например, в голубом тунце. Тунцы меньшего размера, такие как skipjack, которые используются для консервированного светлого тунца, содержат гораздо меньше ртути. Консервы из белого мяса тунца альбакора имеют средний уровень содержания ртути.

Было доказано, что большинство популярных видов рыбы и моллюсков, потребляемых в США, имеют низкий уровень ртути. Выбор морепродуктов с очень низким содержанием ртути: лосось, сардины, минтай, камбала, треска, тилапия, креветки, устрицы, моллюски, гребешки и крабы. Имеются убедительные доказательства того, что преимущества, связанные с жирными кислотами омега-3 для этих видов и большинства видов морепродуктов, значительно перевешивают небольшой риск, связанный с ртутью для большинства людей.

Советы по управлению рисками

The U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) разработали следующие рекомендации, чтобы помочь потребителям минимизировать риски, которые могут быть связаны с содержанием ртути в морепродуктах. Рекомендации кратко изложены ниже. Чтобы просмотреть брошюру для потребителей FDA и EPA, нажмите здесь.

• Для большинства людей риск употребления ртути в результате употребления в пищу рыбы и моллюсков не является проблемой для здоровья.
• Женщины, которые могут забеременеть, беременные женщины, кормящие матери и маленькие дети должны следовать 3 рекомендациям ниже по выбору и употреблению рыбы или моллюсков, чтобы получить питательные преимущества и быть уверенными в том, что они уменьшили свое воздействие на вредное воздействие Меркурий.
  
  1. Не ешьте акул, меч-рыб, королевской макрели или камбольной рыбы из Мексиканского залива, поскольку они содержат большое количество ртути.
  2. Съешьте до 12 унций в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути.
     
     • Пять из наиболее часто употребляемых в пищу рыб с низким содержанием ртути — это креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом.
     • Другая широко употребляемая в пищу рыба, альбакор («белый») тунец, содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец.Итак, выбирая два приема пищи из рыбы и моллюсков, вы можете съедать до 6 унций (в среднем один прием пищи) тунца альбакора в неделю.
  3. Ознакомьтесь с местными рекомендациями о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в ваших местных озерах, реках и прибрежных районах. Если нет рекомендаций, съедайте до 6 унций (один средний прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймаете в местных водах, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели. Консультации можно получить в местных и государственных департаментах здравоохранения, а также в U.S. Агентство по охране окружающей среды.

Министерство здравоохранения и людских ресурсов США

Агентство по охране окружающей среды США

Ключевое сообщение

Ешьте от 8 до 12 унций разнообразной рыбы * каждую неделю из блюд с низким содержанием ртути. Пищевая ценность рыбы важна во время роста и развития до рождения, в раннем младенчестве для детей, находящихся на грудном вскармливании, и в детстве.

Кому следует знать
Беременные (или планирующие беременность) или кормящие грудью женщины.
Всем, кто кормит маленьких детей.

Что делать

1. Ешьте 8–12 унций разнообразной рыбы в неделю.

• Это 2 или 3 порции рыбы в неделю.
• Для маленьких детей давайте им 2–3 порции рыбы в неделю с учетом возраста ребенка и потребности в калориях.

2. Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути.

• Многие из наиболее часто употребляемых в пищу рыб содержат меньше ртути.
• Сюда входят лосось, креветки, минтай, тунец (легкие консервы), тилапия, сом и треска.

3. Избегайте 4 видов рыб: кафельник из Мексиканского залива, акула, рыба-меч и королевская макрель.

• Эти 4 вида рыб содержат больше всего ртути.
• Ограничьте потребление белого тунца (альбакор) до 6 унций в неделю.

4. Когда вы едите рыбу, пойманную вами или другими людьми из ручьев, рек и озер, обращайте внимание на рекомендации по рыбным ресурсам в этих водоемах.

• Если совета нет, взрослым следует ограничить потребление такой рыбы до 6 унций в неделю, а маленьким детям — до 1–3 унций в неделю и не есть другую рыбу на этой неделе.

5. Добавляя в свой рацион больше рыбы, не выходите за рамки своих потребностей в калориях.

Почему этот совет важен

Рыба содержит важные питательные вещества для развития плода, младенцев, находящихся на грудном вскармливании, и маленьких детей. Рыба приносит пользу здоровью населения.Многие люди в настоящее время не едят рекомендуемое количество рыбы.

Примечание * В этом совете рыба и моллюски вместе называются «рыбой».

Вопросы и ответы

1. Почему мы даем этот совет именно сейчас?

Мы (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды) издаем этот совет, чтобы побудить женщин есть рекомендованные количества и типы рыбы. Недавние отчеты показывают, что многие беременные женщины в Соединенных Штатах не употребляют рыбу в количествах, рекомендованных Диетическими рекомендациями для американцев 2010 года.Этот совет издается сейчас, чтобы побудить беременных (или способных забеременеть) женщин, кормящих грудью и маленьких детей, есть больше рыбы и есть различные виды рыбы с низким содержанием ртути. В Рекомендациях по питанию для американцев 2010 г., основанных на фактических данных рекомендациях федерального правительства по питанию, направленных на пропаганду здорового питания, теперь рекомендуется, чтобы «беременные или кормящие женщины употребляли от 8 до 12 унций различных морепродуктов в неделю. в метиловой ртути.”

Имеются давние доказательства пищевой ценности рыбы в рационе. Рыба содержит высококачественный белок, многие витамины и минералы, жирные кислоты омега-3, в основном с низким содержанием насыщенных жиров, а некоторые рыбы даже содержат витамин D. Пищевая ценность рыбы особенно важна во время роста и развития до рождения, в раннем младенчестве. для грудных детей и в детстве.

2. Можете ли вы предоставить мне список различных видов рыбы и сколько в них содержится ртути и омега-3 жирных кислот? В следующей таблице представлен список обычной рыбы, которую можно купить в магазинах и ресторанах.

Распространенные разновидности	миллиграммов омега-3 жирных кислот (эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой (DHA) на 4 унции вареной рыбы	микрограммов ртути на 4 унции вареной рыбы
Лосось: атлантический, чавычи, кижуч	1,200–2,400	2
Анчоусы, сельдь и шад	2300–2 400	5–10
Скумбрия: Атлантический и Тихий океан (не король)	1350 — 2100	8–13
Тунец: Блюфин и Альбакор	1,700	54-58
Сардины: Атлантический и Тихий океан	1,100 — 1,600	2
Устрицы: Тихоокеанские	1,550	2
Форель: пресноводная	1 000–1 100	11
Тунец: Белый (Альбакор) консервированный	1 000	40
Мидии: синие	900	NA *
Лосось: Pink & Sockeye	700–900	2
Кальмар	750	11
Минтай: атлантический и судак	600	6
Марлин	250–1030 **	69
Краб: Синий, Королевский, Снежный, Королевский и Дангенесс	200–550	9
Тунец: полосатый и желтоперый	150–350	31–49
Камбала, камбала и подошва (камбала)	350	7
Моллюски	200–300	<1 ***
Тунец светлый консервированный	150–300	13
Сом	100–250	7
Треска: Атлантика и Тихий океан	200	14
Морские гребешки: Bay & Sea	200	8
Пикша и хек	200	2–5
Лобстер: Американский	200	47
Раки	200	5
Тилапия	150	2
Креветки	100	<1 ***
Оранжевый грубый	42	80
Разновидности, которые не должны употребляться беременными или кормящими грудью женщинами или маленькими детьми
Акула	1,250	151
Tilefish: Мексиканский залив	1 000	219
Рыба-меч	1 000	147
Скумбрия: Король	450	110

* Не доступен.Вероятно, он будет сопоставим с уровнями в устрицах и моллюсках.

** 250 — это значение для голубого марлина, а 1030 — для полосатого марлина.

*** Менее одного.

Эту таблицу можно найти в Приложении 11 Руководства по питанию для американцев 2010. Мы изменили ее, заменив «ноль» на «меньше единицы» для моллюсков и креветок, поскольку они действительно содержат очень небольшое количество ртути. Мы также добавили в таблицу апельсинового хищника и марлина, потому что мы ждем комментариев общественности о том, следует ли рекомендовать беременным и кормящим женщинам и маленьким детям избегать этой рыбы.

3. Что такое ртуть и метилртуть?

Ртуть встречается в окружающей среде естественным образом и также может выбрасываться в окружающую среду в результате многих видов деятельности человека. Ртуть может накапливаться в ручьях, озерах и океанах и превращаться в воде в метилртуть. Именно этот вид ртути присутствует в рыбе. Метилртуть — это нейротоксин, который может быть вредным для мозга и нервной системы, если человек подвергается слишком большому воздействию.

4.Во всех ли рыбах содержится метилртуть?

Почти вся рыба содержит как минимум следы метилртути. В процессе питания рыбы поглощают метилртуть. Метилртуть имеет тенденцию накапливаться в некоторых типах рыб больше, чем в других, особенно в более крупных рыбах с более длительной продолжительностью жизни.

5. Какой рыбы мне следует избегать?

Вам следует избегать этих четырех видов рыб с самым высоким содержанием ртути *

• Tilefish из Мексиканского залива
• Акула
• Рыба-меч
• Королевская макрель

Как видно из приведенной выше таблицы, в этой рыбе в среднем заметно больше ртути, чем в других перечисленных рыбах.

* Данные о концентрации ртути взяты из базы данных FDA, расположенной по адресу http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/metals/ucm115644.htm.

6. Сколько порций рыбы мне нужно съедать каждую неделю, чтобы съесть 8–12 унций?

Если вы едите 2-3 порции в неделю, вероятно, вы съедите 8-12 унций. Это будет 4-6 унций на порцию.

7. Верно ли, что беременным женщинам и детям младшего возраста следует избегать сырой рыбы?

Да.Рекомендации по питанию для американцев 2010 и FDA рекомендуют беременным женщинам и детям младшего возраста есть только продукты с рыбой, мясом, птицей или яйцами, приготовленные при безопасной температуре, чтобы защитить от микробов, которые могут быть в этих продуктах. Беременные женщины и маленькие дети часто лишены сильной иммунной системы и больше подвержены риску болезней пищевого происхождения.

8. Как мне съедать 8–12 унций рыбы каждую неделю в пределах моей потребности в калориях?

Если вам нужно съесть больше рыбы, чем обычно, чтобы съедать 8–12 унций в неделю, вы должны быть внимательны и не превышать того количества калорий, которое было бы для вас хорошим.В Рекомендациях по питанию для американцев от 2010 г. рекомендуется увеличивать количество и разнообразие рыбы, которую вы едите, выбирая рыбу вместо других источников белка. Это может означать, что нужно есть меньше других продуктов, чтобы оставаться в пределах своих потребностей в калориях. Это также может означать, что нужно обратить внимание на то, как рыба готовится. Например, жареная рыба обычно содержит меньше калорий, чем жареная, и может быть полезнее и в других отношениях. Если вы не уверены, какое количество калорий вам подходит, полезную информацию можно найти на сайте www.choosemyplate.gov (конкретная информация доступна на http://www.choosemyplate.gov/weight-management-calories/weight-management/better-choices/amount-calories.html). Если вам нужна дополнительная информация, мы рекомендуем вам проконсультироваться с диетологом или врачом.

9. Трудно представить маленького ребенка, который ест 8–12 унций рыбы каждую неделю. Было бы нормально служить меньше?

Да. Мы рекомендуем подавать рыбу маленьким детям 2–3 раза в неделю, но размеры порций должны быть меньше, чем порции для взрослых, и соответствовать возрасту и аппетиту вашего ребенка.Схема питания Министерства сельского хозяйства США, в которой приводятся примеры типов и количества продуктов, которые следует потреблять для здоровья, предполагает, что дети в возрасте 2-8 лет съедают около 3-6 унций рыбы в неделю, в зависимости от потребности в калориях. Для детей в возрасте до шести лет в соответствии со схемой питания Министерства сельского хозяйства США рекомендуется употреблять 3-5 унций в неделю. Для детей в возрасте 6-8 лет общее количество в неделю должно составлять около 4-6 унций. Соответствующее количество рыбы для детей старшего возраста будет увеличиваться до рекомендуемой для взрослых не менее 8 унций в неделю по мере увеличения их потребности в калориях.Кроме того, родители должны кормить маленьких детей рыбой только после 6 месяцев. Поскольку рыба, и особенно моллюски, считаются основными аллергенами, родители, кормящие своих детей рыбой впервые, должны следить за признаками аллергической реакции, прежде чем кормить второй раз.

Рекомендация по ограничению потребления тунца-альбакора до 6 унций в неделю должна быть аналогичным образом скорректирована с учетом возраста и размера порции. И, конечно же, рекомендация избегать рыбы с самым высоким содержанием ртути (кафельная рыба из Мексиканского залива, королевская макрель, акула и рыба-меч) применима как к маленьким детям, так и к беременным женщинам и кормящим матерям.Рекомендация для рыбы, которую вы или другие люди ловите в реках, ручьях и озерах и по которой нет рекомендаций, заключается в том, что детям в возрасте до шести лет следует ограничить потребление этой рыбы до 1-2 унций в неделю, а детям в возрасте 6 лет: 12 должны ограничить их потребление до 2 — 3 унций в неделю. Ни в коем случае дети не должны есть на этой неделе другую рыбу.

10. Стоит ли мне беспокоиться, если я съем одну порцию из четырех рыб, которые вы не рекомендуете есть?

Хотя маловероятно, что одна порция может повлиять на здоровье, эти рыбы не должны входить в ваш обычный рацион.Мы рекомендуем избегать употребления этой рыбы во время беременности, если вы планируете забеременеть или во время кормления грудью, а также не подавать эту рыбу маленьким детям.

11. Я ем много тунца, особенно консервированного светлого тунца, потому что он особенно доступен по цене. Можно ли есть в основном консервированного светлого тунца?

Консервы из светлого тунца можно есть, потому что они не богаты метилртутью, но мы рекомендуем вам есть разнообразную рыбу, в том числе, по крайней мере, некоторую рыбу с еще меньшим содержанием ртути.Вы можете попробовать другую доступную по цене рыбу с низким содержанием ртути, например, другие виды рыбных консервов, замороженную или свежую рыбу, которые есть в продаже.

12. Я ем много тунца, но предпочитаю есть тунца альбакора. Следует ли мне продолжать есть в основном тунца альбакора?

Белый тунец (albacore) в среднем содержит гораздо меньше ртути, чем рыба, которую мы рекомендуем избегать, но обычно он содержит в среднем в три раза больше метилртути, чем консервированный светлый тунец. В соответствии с рекомендациями «Диетические рекомендации для американцев 2010», вы должны ограничить потребление белого тунца (альбакора) до шести унций в неделю.При подаче альбакора детям мы предлагаем сократить примерно вдвое количество, рекомендованное Руководством по питанию для американцев 2010, описанным выше в ответе на вопрос 9 (например, 1-4 унции).

13. Что произойдет, если я съеду менее восьми или более 12 унций рыбы (включая моллюсков) в неделю?

Наши рекомендации являются общими указаниями относительно того, сколько рыбы нужно есть в неделю. Если вы съели больше или меньше рекомендованного количества в течение одной недели, просто попробуйте съесть рекомендованное количество в следующие недели.

14. Почему следует соблюдать рекомендации по употреблению рыбы?

Рыба — хороший источник многих питательных веществ, включая белок и минералы, такие как железо, и большинство из них содержат мало насыщенных жиров. Рыба также содержит различное количество жирных кислот омега-3, а некоторые виды рыбы содержат витамин D. Потребление рыбы как часть здорового питания и при потреблении в пределах потребности в калориях связано с общим состоянием здоровья. Пищевая ценность рыбы с низким содержанием ртути особенно важна во время роста и развития до рождения, в раннем младенчестве (для детей, находящихся на грудном вскармливании) и в детстве.

15. Следует ли избегать употребления рыбы во время беременности, чтобы избежать ртути?

Не следует избегать употребления рыбы во время беременности. Фактически, первичные исследования беременных женщин неизменно показывают, что пищевая ценность рыбы важна во время роста и развития до рождения, даже несмотря на то, что почти вся рыба содержит, по крайней мере, следы ртути. Это особенно актуально, когда в рыбе было меньше ртути. Рекомендации по питанию для американцев 2010 включают рыбу в качестве пищи для увеличения, как в целом, так и во время беременности, потому что большинство людей едят меньше рекомендованных количеств.Отказ от рыбы во время беременности в пользу добавок омега-3 означает, что вы будете упускать многие другие важные питательные вещества, содержащиеся в рыбе, которые необходимы для общего состояния здоровья.

16. Почему этот совет включает рекомендацию для рыбы, пойманной в местных водах в рекреационных целях?

Есть местные водоемы, где мониторинг или мониторинг практически не проводился, поэтому степень потенциального загрязнения метилртутью неизвестна. Местные пресноводные рыбы также могут отличаться по своему питательному составу.Вот почему тем, кто занимается рыбной ловлей, важно обращать внимание на местные рекомендации. Если местных рекомендаций по рыбе нет, вам следует съедать не более 6 унций в неделю и не есть никакой другой рыбы на этой неделе. Детям в возрасте до шести лет следует ограничить потребление этой рыбы 1-2 унциями в неделю, а детям в возрасте 6-12 лет следует ограничить потребление 2-3 унциями в неделю. Ни в коем случае дети не должны есть на этой неделе другую рыбу.

17. Где я могу получить информацию о безопасности рыбы, пойманной семьей или друзьями?

Информацию о рыбной ловле, выловленной в развлекательных целях, можно найти в буклете или на веб-сайте действующих правил рыболовства.Местные департаменты здравоохранения также имеют информацию о консультациях в их юрисдикции.

18. Могу ли я очистить или подготовить (например, приготовить) рыбу, чтобы уменьшить количество метилртути, которая может присутствовать?

Метилртуть содержится в тканях рыбы, поэтому очистка или приготовление пищи не уменьшит количество метилртути в рыбной муке. Однако перед приготовлением рыбы всегда рекомендуется удалять кожу, жир с живота и внутренние органы (где могут накапливаться другие вредные загрязнители).Это особенно актуально для местной рыбы

.

Список литературы

Диетические рекомендации для американцев, 2010 г., Глава 4: Продукты и питательные вещества для увеличения, Глава 5: Построение здоровых схем питания, Приложение 6, Приложение 7 и Приложение 11, доступно по адресу http://health.gov/dietaryguidelines/2010.asp.

Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям по диетическим рекомендациям для американцев, 2010 г., для министра сельского хозяйства и министра здравоохранения и социальных служб, страницы 239-241, доступен по адресу http: // www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-DGACReport.htm.

Меркурий и беременность

Меркурий — металл. Если вы контактируете с высоким уровнем ртути во время беременности, это может вызвать серьезные проблемы для вас и вашего ребенка.

Ртуть может повредить многие части вашего тела, включая легкие, почки и нервную систему (включая головной, спинной мозг и нервы). Это также может вызвать проблемы со слухом и зрением. Насколько серьезен ущерб, зависит от того, сколько ртути вы подверглись воздействию.Младенцы, подвергшиеся воздействию ртути в утробе матери, могут иметь повреждение головного мозга, а также проблемы со слухом и зрением.

Как можно подвергнуться воздействию ртути?

Меркурий имеет несколько форм:

• Это может быть ядовитый пар без цвета и запаха в воздухе. Он выбрасывается в воздух, когда его проливают или когда что-то, что его содержит, ломается. Он также выделяется в результате промышленных процессов, таких как сжигание отходов или сжигание угля на электростанциях.
• Он может падать с воздуха на землю и накапливаться в океанах, озерах, реках и ручьях.Рыбы получают ртуть из воды, в которой они плавают, и от других рыб, в которых есть ртуть.
• Это блестящее вещество серебристого цвета, используемое для изготовления зубных пломб, термометров и других изделий.

Вы можете подвергнуться воздействию ртути через:

• Ваша кожа, прикоснувшись к ней
• Воздух, вдыхая его в
• Есть или пить пищу или воду, загрязненную ими

Как обезопасить себя от ртути?

Вот что вы можете сделать:

• Не ешьте рыбу, содержащую большое количество ртути.К ним относятся акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба.
• Если вам нужна пломба, спросите своего стоматолога о вариантах пломбирования. Возможно, у вас получится наполнитель, не содержащий ртути. Не удаляйте ртутные пломбы, если они не сломаны или повреждены. Прежде чем делать какие-либо стоматологические операции, убедитесь, что стоматолог знает, что вы беременны.
• Не используйте пылесос для очистки пролитой ртути.
• Попросите небеременную взрослую выбросить сломанные термометры или люминесцентные лампочки.Храните эти предметы так, чтобы они не ломались, и не позволяйте детям пользоваться ими.
• Если вы можете подвергнуться воздействию ртути на своей работе (например, в кабинете стоматолога, на электротехнических, химических или горнодобывающих работах), поговорите со своим начальником о мерах предосторожности. Например, вы можете работать в кабинете стоматолога, выполнять электрические, химические или горнодобывающие работы или использовать ртуть для производства продуктов. Спросите, можете ли вы переключиться на другую позу или задачу во время беременности.

Поговорите со своим врачом о защите от ртути.

Что такое метилртуть?

Метилртуть образуется, когда ртуть из воздуха попадает в воду. Ртуть в воздухе поступает из природных источников (таких как вулканы) и искусственных источников (таких как сжигание угля и другие загрязнения).

Вы можете получить метилртуть в своем организме, если будете есть рыбу, содержащую много ртути. Эти рыбы получают ртуть из воды, в которой они плавают, и от других рыб, в которых есть ртуть. Ртуть в основном содержится в крупной рыбе, такой как рыба-меч, акула, королевская макрель и плиточная рыба.Во время беременности не ешьте эти виды рыбы, поскольку содержащаяся в них ртуть может нанести вред вашему ребенку.

Во время беременности ешьте от 8 до 12 унций в неделю рыбы с низким содержанием ртути, такой как креветки, лосось, минтай, сом и консервированный светлый тунец. Это нормально — съедать 6 унций в неделю альбакора (белого) тунца.

Что такое элементарная ртуть?

Элементарная ртуть (также называемая чистой ртутью) — это блестящее вещество серебристого цвета. Когда она пролита или что-то, что ее содержит, разбивается, ртуть становится невидимой, без запаха и ядовитой в воздухе.Элементарная ртуть может быть найдена в:

.

• Зубные пломбы из амальгамы . Амальгама содержит элементарную ртуть, серебро и другие металлы. Небольшое количество ртути из этих пломб может попасть в воздух, которым вы дышите. Пломбы из амальгамы безопасны для взрослых и детей старше 6 лет. Но мы не знаем их влияния на беременных женщин. Если вас беспокоит пломба из амальгамы, поговорите со своим стоматологом или врачом.
• Термометры для лихорадки .В термометрах для лихорадки ртуть окружена стеклом. Это не вредно, если стекло не треснет и вы не дотронетесь до ртути или она не попадет в воздух, которым вы дышите. Если вы разбили градусник, не пылесосьте пролитую ртуть. Вместо этого используйте лист бумаги, чтобы накатать шарики ртути на другой лист бумаги. Запечатайте бумагу в полиэтиленовом пакете. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать, как выбросить ртуть.
• Некоторые предметы антиквариата , такие как часы, барометры и зеркала.
• Некоторые батарейки типа «таблетка» , например батарейки для часов. Большинство батарей, произведенных в США, не содержат ртути.
• Некоторые ювелирные изделия , особенно стеклянные подвески, изготовленные за пределами США
• Кремы для осветления кожи , произведенные за пределами США

Если вы беспокоитесь о воздействии элементарной ртути, поговорите со своим врачом.

Последняя проверка: июнь 2014 г.

.