Медовуха: польза и вред

XIX век стал эпохой процветания медовухи – уникального по составу алкогольного напитка. Основные ингредиенты, которые добавлялись в напиток – это вода, мед, дрожжи и различные вкусовые добавки. Каждый производитель старался привнести в медовуху что-то новое, поэтому и видов этого напитка существовало целое множество.

Польза

Медовуха полезна для организма во всех аспектах его жизнедеятельности. Она выполняет ряд важных функций, среди которых:

• очищение организма;
• уничтожение бактерий;
• предотвращение воспалений;
• увеличение тонуса организма;
• положительное влияние на нервную систему.

Поскольку в состав медовухи входит пчелиный мед, то следует отметить, что большинство указанных положительных свойств возникают именно благодаря ему. Так, основное очистительное свойство медовухи – это ослабление похмельного синдрома. Медовуха выводит из организма токсины, которые возникают при злоупотреблении спиртным. Но не следует забывать, что этот напиток также имеет в составе алкоголь, поэтому нужно придерживаться допустимой дозы напитка.

Медовуха при очищении организма избавляет его от радиации и от тяжелых металлов, тем самым усиливая барьер на пути радиоактивных частиц и укрепляя иммунитет организма в целом.

Не менее полезна для организма медовуха во время простудных заболеваний. С одной стороны, она уменьшает воспалительные процессы, а с другой усиливает иммунитет. Любого рода воспаление возникает при попадании в клетки инородных элементов, то есть бактерий, когда организм начинает усиленно работать над их уничтожением и вытеснением. Отсюда и третье полезное свойство медовухи во время простудных заболеваний – она уничтожает бактерии и вирусы. Благодаря меду и хмелю, которые есть в составе этого напитка, медовуха согревает поврежденные ткани и способствует их скорейшему выздоровлению.

Тонус организма – это его свойство противостоять бактериям и прочим вредным влияниям внешней среды, а также возможность выносить тяжелые физические нагрузки. Мед благоприятно влияет на организм, насыщая его полезными компонентами. Благодаря регулярному употреблению медовухи ткани становятся более упругими, и повышается их способность к восстановлению.

Полезные свойства для организма мужчины – это повышение потенции, для женского организма – укрепление стенок матки. То есть медовуха благоприятно влияет на организм собирающихся забеременеть женщин.

Не меньше пользы от употребления медовухи получает и нервная система.

Человек становится более спокойным, становится менее заметным проявление депрессии. Повышается настроение и улучшается общее самочувствие организма.

Учитывая, что медовуха активно борется с токсинами, укрепляет иммунитет и насыщает организм полезными витаминами и минералами, следует отметить и косметическую пользу напитка. Волосы становятся более здоровыми, пропадает жирный блеск и сухость. Волосы начинают расти быстрее, увеличиваются в объеме. Ногти становятся более крепкими, перестают слоиться и крошиться. Кожа лица становится гладкой и шелковистой, пропадает жирные блеск и пигментные пятна. Очищение организма – это первый шаг к красоте, что и доказывает регулярное употребление медовухи.

Вред

Любой продукт, какими бы полезными свойствами он не обладал, может быть вредным для организма человека. Это касается, в первую очередь, злоупотребления продуктом. Не следует забывать, что медовуха – это алкогольный напиток. И чрезмерное употребление алкоголя никогда полезным не было. Также, нельзя забывать и о том, что техника производства медовухи значительно изменилась со времен средних веков. А именно, в состав перестали добавлять мед и заменили его сахаром. Это не только значительно снизило пользу напитка, но и увеличило риск злоупотребления сахаром. Поэтому не следует употреблять медовуху в больших количествах. Конечно же, следует напрочь забыть о даче этого напитка детям. Лучше заменить медовуху ложечкой пчелиного меда. Пожалуй, только этим и ограничивается вред медовухи, поскольку никаких вредных веществ и пищевых добавок она не содержит.

Калорийность

Медовуха – это калорийный продукт, а калории, как известно – это энергия, необходимая организму для нормальной жизнедеятельности. В 100 г медовухи содержится 93,93 килокалории, тогда как взрослому человеку необходимо ежедневно употреблять максимум до 4000 ккал. То есть 100 г медовухи включают всего 2% необходимой суточной нормы калорий для организма. Это значение предоставлено для взрослого человека, поскольку, как уже говорилось выше, детям от медовухи может быть только вред.

Противопоказания

Медовуха – это один из немногих продуктов, который не имеет противопоказаний. Благодаря натуральному составу напитка, от него человеку только польза. Единственное, это ограничение для тех категорий людей, которым нельзя употреблять алкоголь, а именно – детям, беременным женщинам. Также, следует воздержаться людям с сахарным диабетом, поскольку большинство современных напитков вместо меда имеют в своем составе сахар. Хотя употребление медовухи с пчелиным медом будет весьма полезно и диабетикам. Еще нельзя употреблять этот напиток людям с индивидуальной непереносимостью компонентов медовухи, и тем, кто склонен к аллергиям.

Пищевая ценность

Отдельного внимания заслуживает пищевая ценность медовухи, поскольку высокая калорийность – это не единственная польза напитка. В состав также входят необходимые организму жиры, углеводы и белки, а именно:

Поскольку «настоящая» медовуха изготавливается только из натуральных продуктов, то она содержит в своем составе неограниченный запас различных витаминов и минералов, так необходимых организму человека.

Витамины и минералы

Витамины, которые содержит медовуха:

Минералы, которые содержит медовуха:

Настоящая медовуха, которая изготавливается только из натуральных продуктов и с добавлением пчелиного меда – это богатые залежи витаминов и минералов, необходимых для клеток и тканей организма. Уже через не значительное время регулярного употребления медовухи можно почувствовать всеобщее улучшение самочувствия. Главное предостережение: следует избегать чрезмерного употребления продукта. Если придерживаться норм и стандартов, то польза будет безграничной, а вред – минимальным.

польза и вред напитка для организма

Медовуха, польза и вред которой трудно сравнить, издавна пользовалась популярностью среди простого населения. Она ценилась не только за приятный вкус, но и за пользу, приносимую организму, поэтому рецепты приготовления этого напитка передавалась на протяжении столетий из поколения в поколение. Правда, в некоторых случаях хмельной напиток может принести больше вреда, нежели пользы.

Что такое медовуха?

Ныне многие люди называют медовухой водку, приготовленную на меде или смешанную с продуктом пчеловодства. На самом деле, это слабоалкогольный напиток, который получают путем смешивания воды, меда и дрожжей и последующего брожения. Крепость его варьируется от 5% до 16%, а содержание сахара может достигать 9%.

Этот напиток готовили еще в Древней Руси. Его пили и цари, и простые селяне. Каждая хозяйка имела собственный рецепт приготовления хмельного питья. Его обязательно подавали на свадьбах, крестинах, народных гуляниях и других праздниках. С появлением на русской земли других спиртных напитков о медовухе немного забыли, но в начале двадцатого века она снова стала популярна, но для многих так и остается загадкой, приносит медовуха пользу или вред для организма человека.

В чем польза медовухи для организма?

Несмотря на то что медовуха относится к спиртным напиткам, при умеренном и правильном употреблении она может принести неоценимую пользу для организма и позволит забыть о простудах и иных заболеваниях. Полезные свойства медовухи обусловлены тем, что она изготовлена из меда – природного источника витаминов, минералов, углеводов, фитонцидов и других биоактивных веществ.

Этот слабоалкогольный напиток оказывает такое действие на организм:

• жаропонижающее;
• антисептическое;
• болеутоляющее;
• мочегонное;
• противовоспалительное;
• очищающее;
• успокаивающее и так далее.

Достаточно высокая калорийность медовухи (около 93-95 ккал на 100 грамм продукта) дает заряд энергии, а содержащиеся витамины и минералы положительно влияют на работу сердца, почек, печени и иных внутренних органов. Спиртной напиток тонизирует организм и придает ему бодрости, поэтому помогает реабилитироваться после тяжелых заболеваний. Хмельное питье избавит от авитаминоза и анемии, если его смешать с сухим вином.

При простуде и заболеваниях дыхательных путей

Медовуха укрепляет иммунную систему и помогает справиться организму с простудными и вирусными заболеваниями. Рекомендовано её пить в теплом виде при ангине, бронхите, пневмонии, трахеите, гриппе и других болезнях дыхательных путей. Напиток помогает избавиться от лихорадки и головной боли. Благодаря тому, что медовуха делает слизь жиже, мокрота при кашле и бронхите хорошо отходит, а вентиляция легких значительно улучшается. Кроме этого, антисептическое и антивирусное действие помогает справиться с инфекцией, а противовоспалительное – устранить воспалительный процесс.

Для нервной системы

Успокаивающее действие оказывает медовуха на нервную систему. Она помогает в таких случаях:

• при бессоннице;
• при стрессах;
• при депрессии;
• при неврозах;
• при нервных сотрясениях и так далее.

Для усиления эффекта при борьбе с бессонницей напиток смешивают с мятой и пьют обязательно перед сном. Медовуха избавляет от переживаний и поднимает настроение, поэтому позволяет преодолеть депрессивное состояние.

Для желудочно-кишечного тракта

О пользе медовухи для организма знали еще в Древней Руси. Этот напиток запускает процессы пищеварения и улучшает аппетит, поэтому его обязательно пили перед употреблением пищи. Кроме этого, слабоалкогольный напиток из продукта пчеловодства способен уничтожить условно патогенную микрофлору в кишечнике. Для усиления эффекта его иногда смешивают с соком алоэ или каланхоэ, либо же отварами лекарственных трав.

Несмотря на то что медовуха относится к алкогольным напиткам, она полезна даже для печени. При заболеваниях этого органа напиток на натуральном лакомстве сильно разводят минеральной водой. Легкое слабительное действие помогает справиться с запорами.

Для мочеполовой системы и репродукции

Медовуха оказывает мочегонное действие, что в сочетании с противовоспалительным свойством полезно при заболеваниях мочеполовой системы. Также напиток улучшает потенцию у мужчин и укрепляет стенки матки у женщин. Умеренное употребление хмельного питья помогает зачать ребенка.

В древние времена молодоженам дарили бочонок с этим удивительным напитком, чтобы они в ближайшее время обзавелись потомством.

Для красоты и молодости

Для женщин медовуха полезна еще и тем, что насыщает организм витаминами и минералами и положительно влияет на состояние волос, кожи и ногтей. При умеренном употреблении этого напитка волосы становятся шелковистыми и здоровыми, перестают выпадать и ломаться. Антиоксидантное действие меда, как основного компонента медовухи, помогает поддерживать привлекательность и противостоять проявлениям старости.

Польза медовухи на этом не заканчивается. Благодаря большому содержанию витаминов, минералов и других полезных веществ, она оказывает на организм такое действие:

• укрепляет сердечную мышцу;
• улучшает процессы кроветворения;
• уничтожает бактерии;
• очищает организм от тяжелых металлов и токсинов.

После медовухи никогда не бывает похмельного синдрома, так как напиток очищает организм от вредных веществ, которые образуются в процессе отравления организма алкоголем. Этот напиток даже помогает справиться с сильным похмельем, но стоит ли употреблять спиртное при интоксикации организма, спорный вопрос.

Какой вред может принести медовуха?

Многие люди задаются вопросом, вредна ли медовуха и имеет ли она противопоказания. Несмотря на то что этот удивительный напиток обладает полезными свойствами, он все же содержит алкоголь, а поэтому при злоупотреблении может нанести вред организму. Не стоит пить этот напиток как воду. Чтобы он приносил только пользу, ограничьте его употребление.

Также нанести вред медовуха может при наличии противопоказаний:

• аллергии на продукты пчеловодства;
• сахарном диабете;
• беременности.

Если вы страдаете от индивидуальной непереносимости меда, от медовухи стоит отказаться, поскольку она может вызвать аллергические реакции. В случае если вы не осведомлены о реакции организма, сначала проведите тест на аллергию, и только потом наслаждайтесь слабоалкогольным напитком.

Из-за достаточно высокого содержания углеводов в медовухе употреблять её не стоит при сахарном диабете. Если сильно хочется испить этого напитка, сначала проконсультируйтесь с врачом. Больным диабетом лучше пить медовуху домашнего приготовления, поскольку в магазинных видах часто мед заменяют обжаренным сахаром. Употребление такого питья может привести к печальным последствиям.

В период планирования беременности медовуху рекомендовано употреблять, а вот при вынашивании ребенка лучше отказаться по нескольким причинам:

• алкоголь пагубно воздействует на плод;
• напиток повышает тонус матки, что может стать причиной преждевременных родов.

Нельзя пить медовуху до 18-летнего возраста. Детям разрешается употреблять только безалкогольный напиток из меда, да и то только после 3 лет.

Медовуха – уникальный спиртной напиток. Она может принести огромную пользу для организма, если употреблять её в умеренных количествах и знать о противопоказаниях.

Загрузка…

Просмотров
(4075)

Как и с чем пить медовуху ее польза и вред

Медовуха: польза и вред хмельного напитка

Медовуха, польза и вред которой трудно сравнить, издавна пользовалась популярностью среди простого населения. Она ценилась не только за приятный вкус, но и за пользу, приносимую организму, поэтому рецепты приготовления этого напитка передавалась на протяжении столетий из поколения в поколение. Правда, в некоторых случаях хмельной напиток может принести больше вреда, нежели пользы.

Что такое медовуха?

Ныне многие люди называют медовухой водку, приготовленную на меде или смешанную с продуктом пчеловодства. На самом деле, это слабоалкогольный напиток, который получают путем смешивания воды, меда и дрожжей и последующего брожения. Крепость его варьируется от 5% до 16%, а содержание сахара может достигать 9%.

Этот напиток готовили еще в Древней Руси. Его пили и цари, и простые селяне. Каждая хозяйка имела собственный рецепт приготовления хмельного питья. Его обязательно подавали на свадьбах, крестинах, народных гуляниях и других праздниках. С появлением на русской земли других спиртных напитков о медовухе немного забыли, но в начале двадцатого века она снова стала популярна, но для многих так и остается загадкой, приносит медовуха пользу или вред для организма человека.

В чем польза медовухи для организма?

Несмотря на то что медовуха относится к спиртным напиткам, при умеренном и правильном употреблении она может принести неоценимую пользу для организма и позволит забыть о простудах и иных заболеваниях. Полезные свойства медовухи обусловлены тем, что она изготовлена из меда – природного источника витаминов, минералов, углеводов, фитонцидов и других биоактивных веществ.

Этот слабоалкогольный напиток оказывает такое действие на организм:

• жаропонижающее;
• антисептическое;
• болеутоляющее;
• мочегонное;
• противовоспалительное;
• очищающее;
• успокаивающее и так далее.

Достаточно высокая калорийность медовухи (около 93-95 ккал на 100 грамм продукта) дает заряд энергии, а содержащиеся витамины и минералы положительно влияют на работу сердца, почек, печени и иных внутренних органов. Спиртной напиток тонизирует организм и придает ему бодрости, поэтому помогает реабилитироваться после тяжелых заболеваний. Хмельное питье избавит от авитаминоза и анемии, если его смешать с сухим вином.

При простуде и заболеваниях дыхательных путей

Медовуха укрепляет иммунную систему и помогает справиться организму с простудными и вирусными заболеваниями. Рекомендовано её пить в теплом виде при ангине, бронхите, пневмонии, трахеите, гриппе и других болезнях дыхательных путей. Напиток помогает избавиться от лихорадки и головной боли. Благодаря тому, что медовуха делает слизь жиже, мокрота при кашле и бронхите хорошо отходит, а вентиляция легких значительно улучшается. Кроме этого, антисептическое и антивирусное действие помогает справиться с инфекцией, а противовоспалительное – устранить воспалительный процесс.

Для нервной системы

Успокаивающее действие оказывает медовуха на нервную систему. Она помогает в таких случаях:

• при бессоннице;
• при стрессах;
• при депрессии;
• при неврозах;
• при нервных сотрясениях и так далее.

Для усиления эффекта при борьбе с бессонницей напиток смешивают с мятой и пьют обязательно перед сном. Медовуха избавляет от переживаний и поднимает настроение, поэтому позволяет преодолеть депрессивное состояние.

Для желудочно-кишечного тракта

О пользе медовухи для организма знали еще в Древней Руси. Этот напиток запускает процессы пищеварения и улучшает аппетит, поэтому его обязательно пили перед употреблением пищи. Кроме этого, слабоалкогольный напиток из продукта пчеловодства способен уничтожить условно патогенную микрофлору в кишечнике. Для усиления эффекта его иногда смешивают с соком алоэ или каланхоэ, либо же отварами лекарственных трав.

Несмотря на то что медовуха относится к алкогольным напиткам, она полезна даже для печени. При заболеваниях этого органа напиток на натуральном лакомстве сильно разводят минеральной водой. Легкое слабительное действие помогает справиться с запорами.

Для мочеполовой системы и репродукции

Медовуха оказывает мочегонное действие, что в сочетании с противовоспалительным свойством полезно при заболеваниях мочеполовой системы. Также напиток улучшает потенцию у мужчин и укрепляет стенки матки у женщин. Умеренное употребление хмельного питья помогает зачать ребенка.

В древние времена молодоженам дарили бочонок с этим удивительным напитком, чтобы они в ближайшее время обзавелись потомством.

Для красоты и молодости

Для женщин медовуха полезна еще и тем, что насыщает организм витаминами и минералами и положительно влияет на состояние волос, кожи и ногтей. При умеренном употреблении этого напитка волосы становятся шелковистыми и здоровыми, перестают выпадать и ломаться. Антиоксидантное действие меда, как основного компонента медовухи, помогает поддерживать привлекательность и противостоять проявлениям старости.

Польза медовухи на этом не заканчивается. Благодаря большому содержанию витаминов, минералов и других полезных веществ, она оказывает на организм такое действие:

• укрепляет сердечную мышцу;
• улучшает процессы кроветворения;
• уничтожает бактерии;
• очищает организм от тяжелых металлов и токсинов.

После медовухи никогда не бывает похмельного синдрома, так как напиток очищает организм от вредных веществ, которые образуются в процессе отравления организма алкоголем. Этот напиток даже помогает справиться с сильным похмельем, но стоит ли употреблять спиртное при интоксикации организма, спорный вопрос.

Какой вред может принести медовуха?

Многие люди задаются вопросом, вредна ли медовуха и имеет ли она противопоказания. Несмотря на то что этот удивительный напиток обладает полезными свойствами, он все же содержит алкоголь, а поэтому при злоупотреблении может нанести вред организму. Не стоит пить этот напиток как воду. Чтобы он приносил только пользу, ограничьте его употребление.

Также нанести вред медовуха может при наличии противопоказаний:

• аллергии на продукты пчеловодства;
• сахарном диабете;
• беременности.

Если вы страдаете от индивидуальной непереносимости меда, от медовухи стоит отказаться, поскольку она может вызвать аллергические реакции. В случае если вы не осведомлены о реакции организма, сначала проведите тест на аллергию, и только потом наслаждайтесь слабоалкогольным напитком.

Из-за достаточно высокого содержания углеводов в медовухе употреблять её не стоит при сахарном диабете. Если сильно хочется испить этого напитка, сначала проконсультируйтесь с врачом. Больным диабетом лучше пить медовуху домашнего приготовления, поскольку в магазинных видах часто мед заменяют обжаренным сахаром. Употребление такого питья может привести к печальным последствиям.

В период планирования беременности медовуху рекомендовано употреблять, а вот при вынашивании ребенка лучше отказаться по нескольким причинам:

• алкоголь пагубно воздействует на плод;
• напиток повышает тонус матки, что может стать причиной преждевременных родов.

Нельзя пить медовуху до 18-летнего возраста. Детям разрешается употреблять только безалкогольный напиток из меда, да и то только после 3 лет.

Медовуха – уникальный спиртной напиток. Она может принести огромную пользу для организма, если употреблять её в умеренных количествах и знать о противопоказаниях.

С чем пить медовуху и как закусывать

Желая получить от алкогольного напитка максимально яркие и многогранные впечатления, не пренебрегайте основополагающими принципами выбора закусок.

Ответственно подобранное гастрономическое сопровождение способно позитивно повлиять на общие органолептические характеристики продукта, выявив все его сильные стороны.

И далее в статье вы узнаете, с чем и как обычно пьют медовуху, напиток, который за свою многовековую историю смог покорить сердца широкой аудитории ценителей спиртных изделий со всего мира.

Как правильно пить медовуху

Отдавая свое предпочтение —самогону из меда — или приобретая брендовый продукт в магазине, вы должны понимать, что в ваше распоряжение поступает спиртное, созданное на натуральной основе из воды, дрожжей и меда. Данные изделия сегодня пользуются особой популярностью среди потребителей различных возрастных категорий.

Все потому, что они обладают нетривиальным вкусом и гибкой градусной мерой. Сейчас в продаже можно встретить спиртное с градусной мерой от 5 до 16%. При этом на практике далеко не все знают, как правильно наслаждаться продуктом, ввиду чего потребители нередко недополучают позитивных эмоций от дегустации.

Если же вы хотите окружать себя полноценными ароматическими и гастрономическими красками в процессе знакомства с алкоголем, рекомендуем учитывать следующие нюансы:

• Время подачи. Сегодня сладкий алкогольный продукт принято пить в качестве аперитива. Все благодаря тому, что он будоражит аппетит. При этом никто не запрещает подавать изделие в качестве основного сопровождения к трапезе или десерта. Единственный нюанс заключается в том, что при такой подаче следует быть внимательными к закускам.
• Температура. Рассматриваемый нами алкогольный продукт является весьма гибким с точки зрения температурной подачи. В летний период спиртное лучше всего сервировать при температуре 4-5 градусов. Так оно обретет сбалансированный гастрономический характер и подарит желанный освежающий эффект. В зимний же период допускается нагрев ассамбляжа до горячего состояния без кипения. Данный напиток побалует гармоничным ароматом и лечебным естеством. Нередко в нагретом виде медовуха потребляется в качестве профилактики простудных заболеваний.
• Фужеры. В былые времена изделия рассматриваемого сегмента потреблялись из деревянных кубков и чарок. В наши дни их пьют из водочных рюмок, кружек, а также небольших стаканов. Все зависит от крепости изделия. Более легкие изделия можно потреблять из крупной тары.

С чем пьют медовуху

С чем сегодня пьют медовуху или настолько ли важна закуска? Этот вопрос уже многие годы остается в рамках спора между опытными дегустаторами. Одни твердят, что —водка с медом — должна хорошо заедаться, другие же, наоборот, утвердительно рекомендуют не использовать никакие виды гастрономического сопровождения.

При этом в давние времена вокруг рассматриваемого нами алкоголя возникло оригинальное правило – чем древнее и легче алкоголь, тем проще к нему должно быть гастрономическое сопровождение. К классическим же закускам под спиртное следует отнести моченые фрукты и квашеные овощи.

Варианты закусок

Когда в ваших руках окажется хорошая медовая настойка, не поленитесь подобрать к ней достойное гастрономическое сопровождение. Закуска к медовухе может сыграть колоссальное значение, оказав влияние не только на вкусовые, но и на ароматические амбиции изделия. К лучшим же вариантам сопровождения можно смело отнести:

Моченые фрукты и ягоды

Отдав предпочтение данным вариантам закуски, вы должны понимать, что сам продукт в таком случае подается в качестве аперитива или —дижестива—. Идеальное сочетание со сладким алкогольным естеством демонстрируют моченые ягоды клюквы, морошки и брусники. Также можете пить напиток с соленым арбузом и яблочками.

Квашеные овощи

Стремясь побаловать себя разнообразием впечатлений, обратите внимание на квашеные помидоры, огурцы, капусту с брусникой, свеклу, редьку, репу, брюкву и лук. С каждым из этих ингредиентов напиток проявит себя с достаточно незаурядной и яркой стороны.

Идеальной закуской к легкому спиртному может стать и мясо. Причем сладость никоим образом не портит сочетание, а только улучшает его. Для оформления стола можно использовать как обычное соленое мясо, так и копченое или вяленое.

Сладости и выпечка

Привлекательный и нежный вкус медовухи отлично подчеркнут ватрушки, изюм, мед в сотах и многое другое. Более того, вы можете использовать любую сладость и не волноваться, что при длительной дегустации возникнет приторный привкус.

Важно! Ни в коем случае не подавайте медовуху к рыбе или морепродуктам, так как это гастрономическое сочетание способно вызвать сильное отвращение.

Напитки, которыми можно запивать

Рассматривая варианты того, чем закусывать медовуху, не пренебрегайте и напитками. Как показывает практика, легкое медовое спиртное великолепно сочетается с самыми разнообразными алкогольными и безалкогольными изделиями, демонстрируя не только яркие органолептические краски, но и пользу для организма.

Далее предлагаем вашему вниманию ознакомиться как с продуктами, гарантирующими идеальное сочетание вкуса с медовухой, так и с теми свойствами, которые они оказывают на организм дегустатора.

Шампанское

Сочетая медовуху с игристым вином, вы заботитесь о состоянии своей сердечно-сосудистой системы. Сочетание спиртного снимает излишнее напряжение и гарантирует нормализацию циркуляции крови.

Минеральная вода

Добавляя в легкий алкоголь минеральную воду, вы можете позаботиться о давлении крови в организме. Такое сочетание подойдет гипертоникам, нуждающимся в нормализации собственного состояния.

Белое сухое вино

Дает возможность очистить почки и укрепить их клетки. Нередко его назначают пить для профилактики различных заболеваний.

Кагор

В результате такого сочетания вы получите элегантный напиток со сладкой и слегка суховатой натурой. Он отлично подойдет для борьбы с бессонницей, так как идеально подходит для расслабления организма.

Красное вино

Столь интересное сочетание дарит великолепный вкус, а также заботится о состоянии желудочно-кишечного тракта. Сдержанное потребление продукта гарантирует уничтожение всех желудочных инфекций.

Чем можно разбавлять и с чем смешивать

Как и полагается популярному спиртному изделию, медовуха нередко используется для создания большого количества коктейлей. Она сочетается с самыми разнообразными пряностями и специями, позволяя миксологам создавать уникальные алкогольные ассамбляжи. К наиболее же интересным вариациям миксов на популярном легком спиртном напитке следует отнести Пунш, —Крамбамбулю—, Душепарку, Русскую зиму и Медовый месяц. Каждый из этих миксов готовится по оригинальной рецептуре и позволяет добиться своего непревзойденного эффекта в плане ароматических и вкусовых показателей.

Знаете ли вы? Согласно многочисленным поверьям и историческим фактам медовуха являлась любимым напитком скандинавов и русичей. При этом ее зачастую подавали к столу только на большие праздники.

Получайте лучшие впечатления от каждого мгновения дегустации

Приобретая в магазине медовуху или занимаясь приготовлением напитка по —оригинальному рецепту—, будьте осторожными и ни в коем случае не пренебрегайте основополагающими принципами дегустации спиртного.

Благодаря общепринятым канонам потребления вы сможете открыть перед собой ярчайшие гастрономические и ароматические краски напитка, выделив тем самым его сильнейшие органолептические черты.

Как и с чем пить медовуху, ее польза и вред

Считается, что именно медовые напитки стали прародителями всех алкогольных напитков современности. Уже древние египтяне, римляне, греки, викинги и майя использовали мед для приготовления бодрящего и веселящего слабоалкогольного питья. Медовуха была хорошо известна жителям Древней Руси, но постепенно ее популярность снизилась из-за распространения вина и водки. А зря, ведь помимо приятного вкуса она обладает множеством целебных эффектов. Сегодня узнаем, как готовить и пить медовуху с пользой.

Происхождение и описание

Медовухой называют традиционный для Руси медовый напиток с невысокой крепостью, который изготавливался путем природного сбраживания пчелиного меда. В состав обязательно входит вода, мед и дрожжи, а в зависимости от рецепта могут добавляться ягоды и фрукты, пряные травы, специи, спирт. Обычно крепость варьируется от 9 до 14 градусов и зависит от изначального количества меда, продолжительности выдержки, температуры настаивания, добавляемых ингредиентов. Интересно, что по древним рецептам, которые не предполагали использования дрожжей и искусственных добавок, крепость не превышала 5-6%, однако в современных условиях такая медовуха — редкость.

Медовые напитки и медоварение было распространено со времен Древней Руси. В то время ни один праздник не обходился без сладкого веселящего питья. Вполне возможно, что первый месяц после женитьбы называли медовым именно потому, что на праздник молодоженам дарили целый бочонок меда. Однако с XV-XVII столетия медовуху стали вытеснять водка и вино. Старинный напиток возродился к концу XIX века и приобрел современные характеристики. В начальные годы правления советской власти медовуху стали готовить из «незрелого» меда.

На сегодняшний день медовуха считается национальным напитком России, а наиболее известными местами ее изготовления являются Суздаль и Нижний Новгород.

Вкус медовухи

Медовое питье может быть различных оттенков в зависимости от цвета и вида меда, способа приготовления и других компонентов (к примеру, ягод). Обычно это прозрачная жидкость с легким золотисто-желтым или янтарным отливом. Те, кто знают о медовухе только понаслышке, могут ошибочно полагать, что медовуха напоминает сладкий тягучий ликёр. На самом деле классический напиток довольно жидкий, его можно свободно переливать, а вкус скорее напоминает вино. Уровень сладости разный в различных рецептурах: медовуха может напоминать сухое, полусладкое или сладкое вино.

Ягоды, травы и специи определенно вносят свои акценты в конечный вкус. Аромат напитка тоже во многом зависит от ингредиентов, так как ягоды, фрукты и специи способны придать питью неповторимые кисло-сладкие или терпкие нотки.

Разновидности

Существует множество разновидностей напитка, основными из которых являются:

1. Сытная (вареная). Изготавливается способом сбраживания, мед стерилизуется при помощи кипячения.
2. Ставленная. Эта разновидность напитка является самой древней. Так, в процессе брожения не участвовали дрожжи, а для стерилизации не использовалось кипячение. Бродильные процессы запускались при помощи перги, закваски или хмеля. Однако способ является дорогим и трудоемким, поэтому давно не применяется.
3. Хмельная. В напиток добавляется хмель для ускорения бродильных процессов.
4. Безалкогольная. В напитке нет крепости.
5. Поддельная. В составе присутствует множество дополнительных компонентов: фрукты, ягоды, пряности, травы и т. п.

Не считая безалкогольной, по крепости различают медовуху легкую и крепкую (до 14% и более 14%), а также креплёную (если добавлялся спирт). Кроме того, ее различают по степени выдержки, по добавлению сахара в конечный продукт.

Состав и полезные свойства

Не лишен данный напиток и полезных веществ — однако стоит понимать, что их итоговое количество будет зависеть от состава. Усредненные показатели таковы:

• калорийность — 60-70 ккал;
• углеводы — 7,6 г;
• белки — 0,06 г;
• сахар — 6,7 г.

Также напиток богат витаминами (С, Е, А, РР, группы В), микро- и макроэлементами (калий, натрий, фосфор, хлор, магний, медь).

Мед, как основной ингредиент, оказывает бактерицидный, иммуномодулирующий, противовоспалительный эффекты. В умеренных дозах алкогольный напиток часто используется при таких недугах:

• на начальных стадиях простуды, при заболеваниях носоглотки;
• при кашле и бронхите;
• при авитаминозе;
• для защиты организма от бактериальных и вирусных инфекций;
• при пониженном иммунитете;
• при похмельном синдроме.

Иногда с одобрения врача медовуха может применяться в лекарственных целях при заболеваниях сердца и сосудов, бессоннице, нарушениях обменных процессов, при проблемах с пищеварением. В целом питье оказывает тонизирующее, бодрящее воздействие, положительно влияет на нервную систему. Ранее медовый напиток регулярно употребляли перед едой, чтобы запустить процессы пищеварения.

Противопоказания и вред

Строгими противопоказаниями к употреблению слабоалкогольного питья являются:

• аллергия на мед;
• беременность;
• детский возраст;
• сахарный диабет.

Стоит проконсультироваться у врача относительно возможности употребления при болезнях печени. При диабете не рекомендуется принимать питье ввиду того, что производители часто добавляют в состав сахар. Надо помнить, что это алкогольный напиток, хоть и с низким процентом крепости, поэтому при неумеренном употреблении может возникнуть алкогольная зависимость. При чрезмерном увлечении медовухой все ее полезные свойства могут обернуться во вред для организма.

Рекомендации по употреблению

В былые времена употребление медовухи происходило по большим праздником и являлось целым ритуалом. Медовое питье подавали в начале застолья (так называемый аперитив), закусывали сладкими и несладкими яствами. Со временем культура питья изменилась, однако некоторые правила остаются актуальными и поныне:

1. Пить необходимо из рюмок, небольших кружек или стаканов.
2. В летнее время необходимо охлаждать напиток до 5°С, зимой — подогревать.
3. Емкость нельзя взбалтывать, иначе быстро образуется пена.
4. Если крепость превышает 14%, нельзя выпивать больше 500 мл за одно застолье.
5. Лучше пить медовуху перед употреблением пищи.
6. Употреблять надо небольшими глотками, чтобы всецело насладиться вкусом.

Как и чем закусывают медовуху

Хотя медовуха является довольно слабым напитком, который не «бьет» в голову и не вызывает похмелья, его лучше закусывать. С древних времен это делалось самыми разными продуктами.

1. Наиболее популярной, правильной и основной закуской являлись моченые ягоды и фрукты. Так, раньше было принято закусывать мочеными яблоками, клюквой, арбузом.
2. Далее обязательно пробовали квашеные овощи — капусту, корнеплоды, томаты и огурцы.
3. Также были популярны сладкие яства — фрукты, ягоды, пряники, овсяные и ржаные кисели, которые отлично дополняли кисло-сладкий вкус питья.

Сегодня данный перечень блюд может дополниться такими: мясная продукция (ветчина, буженина, колбасные нарезки), овощная и грибная консервация, сладкая сдобная выпечка, сухофрукты и орехи.

Как приготовить безалкогольную медовуху

Приготовить древний, ароматный и полезный напиток в домашних условиях будет под силу каждому. Как вы уже поняли, рецептов медовухи великое множество, мы же приведем классический рецепт с добавлением специй.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся такие составляющие:

• мед — 300 г;
• вода — 2 л;
• дрожжи — 1 чайная ложка;
• шишки хмеля — 2-3 шт.;
• специи (корица, мускатный орех) — по щепотке.

Поэтапное приготовление

Далее надо выполнить простые действия:

1. В кастрюле вскипятить указанное количество воды, при кипении добавить мед, постоянно размешивать смесь.
2. Спустя 5 минут кипения воды с медом добавить специи и хмель.
3. Снять емкость с огня, накрыть крышкой и остудить до 50°С.
4. Развести дрожжи в небольшой емкости с водой, добавить в кастрюлю. Поставить ее в теплое место с постоянной температурой 25°С.
5. Образование пенки на поверхности будет говорить о том, что началось брожение. Смесь нужно перелить в емкость с гидрозатвором (как вариант — в стеклянные банки, накрытые медицинской перчаткой с отверстиями).
6. Понять, что брожение завершилось, можно по спущенной перчатке (в период брожения перчатка надута), или при помощи поднесенной к отверстию банки спичке — если огонь не разгорается сильнее, брожение окончено.
7. Медовуху нужно сцедить, избегая попадания в жидкость нижнего слоя со дна банки.
8. Далее напиток можно разлить в постоянную тару и поместить для настаивания в прохладное место.

Употреблять можно спустя 5 дней, однако при желании можете настаивать и дольше.

Видео: как сделать медовуху в домашних условиях

Как видно, медовуха незаслуженно утратила свою популярность. Несмотря на содержание спирта, этот напиток переносится организмом очень легко, к тому же используется для излечения от некоторых болезней. Главное — при употреблении соблюдать меру и правильно закусывать. А простота приготовления и большое разнообразие рецептов — хороший стимул, чтобы попробовать изготовить медовуху самостоятельно.

Польза и вред медовухи

«И я там был, мед, пиво пил. » Медовуха – исконно русский и старинный напиток. Она пользовалась популярностью у простого народа, а готовили ее на березовом соке с добавлением чистого меда. Этот алкогольный напиток имеет крепость в пределах 5-16% и отличается отменным вкусом. В силу присутствия спирта польза и вред медовухи часто вызывала споры. Однако ученые доказали, что польза от медовухи есть, однако при условии, что напиток натуральный и принимается в умеренных количествах.

Что такое медовуха

Приготовление напитка медовуха имеет множество вариаций, а в древности настоящая хозяйка должна была знать собственный, уникальный рецепт вкусной медовухи. В качестве основы питья всегда выступал мед – его сбраживали натуральными соками и дрожжами, присоединяли к нему различные фрукты, хмель, приправы. Напиток должен был стоять долгое время – только тогда он обретал потрясающий вкус и аромат.

Часто в семьях, где рождался наследник, в этот день закладывали медовый напиток и опускали его в дубовых бочках в подвал. Открывалась бочка только к моменту свадьбы сына.

Однако вскоре пришел более простой рецепт напитка, который не требовал долгого ожидания созревания медовухи. Ускоряли этот процесс кипячением, добавлением спиртосодержащих продуктов. В зависимости от способа приготовления медовуха бывает нескольких видов:

Пряная (с добавлением приправ)

Ставленая (получают способом естественного и долгого брожения)

Спиртовая (с добавлением спирта)

Хмельная (в напиток добавляется натуральный хмель)

Вареная (напиток выстаивается 30 дней, а затем кипятится)

Калорийность медовухи

Богатый состав медовухи говорит о невероятной пользе этого натурального напитка. Он является прародителем вина и относится к излюбленным напиткам славянских народов. Сегодня масштабные заводы по промышленному изготовлению медовухи находятся на Алтае, в Новгороде, Павловском Посаде, Коломне.

• Ненасыщенные жирные кислоты
• Углеводы, белки
• Крахмалистые вещества
• Клетчатка
• Зольные соединения
• Олигосахариды
• Холестерин
• Витамины групп: H, E, PP, B(B9, B6, B5, B2, B1), A, C
• Железо, никель, магний, кобальт, хлор, молибден, йод, калий, марганец, ванадий, хром, натрий, кальций, рубидий

Питательность медовухи составляет от 65 до 100 калорий в зависимости от набора фруктов, количества, сорта меда и дополнительных компонентов, использованных во время приготовления напитка.

Медовуха: вред

Умеренное употребление медовухи не может нанести вреда организму – польза в этом случае является приоритетной. Однако в силу спиртов, содержащихся в данном продукте, и повышенной сладости, медовый напиток в некоторых случаях употреблять не рекомендуется. Вред медовухи не исключен, если принимать ее в неограниченных количествах.

Следует помнить, что польза от медовухи будет в случае, если она приготовлена из натуральных ингредиентов, а еще лучше – в домашних условиях. В магазинном напитке присутствуют сивушные масла и другие вредные вещества, употребление которых разрушает организм.

Противопоказан напиток ещё в таких случаях:

• Беременность, период лактации
• Сахарный диабет
• Аллергия на мед
• Болезни нервной системы
• Ожирение
• Индивидуальная непереносимость компонентов напитка
• Заболевания органов пищеварения

Следует расценивать вред медовухи с позиции ее отношения к спиртосодержащим напиткам. Нельзя принимать питье детям до 18 лет, а при неумеренных количествах питье может стать причиной возникновения алкоголизма.

Польза от медовухи

Хмельной напиток из меда оказывает на организм человека потогонный, сосудорасширяющий, противовоспалительный, мочегонный и противоаллергический эффект. Его используют в кулинарных, косметологических и лечебных целях. Медовуха согревает, устраняет патогенные бактерии, помогает преодолеть похмельный синдром.

Польза от медовухи для человека:

• Очищение организма
• Нормализация нервной системы
• Снятие отечности
• Помощь при простуде, ангине, бронхите
• Улучшение кровообращения
• Восстановление метаболизма
• Улучшение сна
• Снятие мышечной боли
• Повышение потенции у мужчин
• Укрепление иммунитета

Также напиток выводит из организма токсины, радионуклиды, вредные металлы. В силу немалого количества полезных ингредиентов медовуху рекомендуют к употреблению в период весеннего авитаминоза, а в безалкогольном виде можно принимать её и беременным женщинам для восполнения ценных минералов и веществ в организме.

Как сделать медовуху

Не сложно приготовить самостоятельно медовуху – к тому же польза от медовухи, приготовленной в домашних условиях, не сравнится с магазинным продуктом, да и по вкусу такой напиток будет превосходить его во сто крат.

Классическая медовуха

Ароматный мед (хорошего качества, свежий) заливают в пропорции 1:7 водой и доводят до кипения. Пенку снимают, и проваривают смесь до тех пор, пока она перестанет пениться. Затем данную смесь охлаждают до температуры 40-50 градусов, добавляют дрожжи и выдерживают в теплом месте 30 дней. После этого дрожжи необходимо добавить еще раз, и опять оставить медовуху на месяц настаиваться. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают.

Медовуха с хмелем

Сам процесс приготовления хмельной медовухи аналогичен классическому. Свежий хмель промывают и закладывают в напиток в процессе кипячения, перед добавлением дрожжей. Выдерживают 5 суток, затем процеживают и разливают по бутылкам. Для крепости в каждую бутылку добавляют по 1 столовой ложке спирта.

В процессе приготовления можно создавать свои, особенные варианты приготовления хмельного напитка, добавив в него дополнительные компоненты по вашим предпочтениям. Медовуха прекрасно сочетается с гвоздикой, корицей, сухофруктами, имбирем, лесными ягодами.

Как пить медовуху

Медовуху пили на Руси во время шумных застолий, праздников. Изначально кружку с ароматным питьём передавали по кругу, чтобы все гости могли насладиться её прекрасным вкусом и запахом. От выпитого никогда не болела голова наутро, – вред медовухи в натуральном виде совершенно исключался. Напиток принимали для бодрости, веселья на празднике, укрепления здоровья.

Сегодня медовуху пьют по правилам, не существенно изменившимся с древних времен:

• Её можно принимать в качестве аперитива (на голодный желудок перед едой). Медовуха стимулирует пищеварение, улучшает аппетит и обмен веществ.
• В летний зной хмельной напиток обязательно охлаждают, стараясь не взбалтывать бутылку.
• В зимнее время допускается небольшой подогрев напитка для максимального согревающего эффекта.

Пьют медовуху не торопясь, маленькими глотками, наслаждаясь ее потрясающим вкусом из небольших рюмочек. А сочетать лучше с легкими закусками, копченым мясом, соленьями. Можно комбинировать его с фруктами и ягодами, выпечкой.

Как хранить медовуху

Медовуха, приготовленная по старинным рецептам, может храниться в дубовой бочке до 20-40 лет, обретая при этом все новые грани вкуса.

Домашний напиток медовухи, произведенный по современным рецептам с применением кипячения, не рекомендуется хранить более полугода.

Безусловно, напиток, приготовленный по всем традициям в огромной деревянной бочке, будет вкуснее, чем проваренная медовуха. Вопрос состоит лишь в том, выдержите ли вы 20-40 лет, чтобы дождаться настаивания этого вкусного, янтарного напитка?

{SOURCE}

что это такое, чем она полезна, ее свойства

Считается, что именно медовые напитки стали прародителями всех алкогольных напитков современности. Уже древние египтяне, римляне, греки, викинги и майя использовали мед для приготовления бодрящего и веселящего слабоалкогольного питья. Медовуха была хорошо известна жителям Древней Руси, но постепенно ее популярность снизилась из-за распространения вина и водки. А зря, ведь помимо приятного вкуса она обладает множеством целебных эффектов. Сегодня узнаем, как готовить и пить медовуху с пользой.

ПоказатьСкрыть

Происхождение и описание

Медовухой называют традиционный для Руси медовый напиток с невысокой крепостью, который изготавливался путем природного сбраживания пчелиного меда. В состав обязательно входит вода, мед и дрожжи, а в зависимости от рецепта могут добавляться ягоды и фрукты, пряные травы, специи, спирт.

Обычно крепость варьируется от 9 до 14 градусов и зависит от изначального количества меда, продолжительности выдержки, температуры настаивания, добавляемых ингредиентов. Интересно, что по древним рецептам, которые не предполагали использования дрожжей и искусственных добавок, крепость не превышала 5-6%, однако в современных условиях такая медовуха — редкость.

Знаете ли вы? Все народы и культуры, употребляющие медовое питье, считали его напитком богов, который дарует бессмертие, высшую мудрость, способность к красноречию и волшебному воздействию словом.

Медовые напитки и медоварение было распространено со времен Древней Руси. В то время ни один праздник не обходился без сладкого веселящего питья. Вполне возможно, что первый месяц после женитьбы называли медовым именно потому, что на праздник молодоженам дарили целый бочонок меда.

Однако с XV-XVII столетия медовуху стали вытеснять водка и вино. Старинный напиток возродился к концу XIX века и приобрел современные характеристики. В начальные годы правления советской власти медовуху стали готовить из «незрелого» меда.

На сегодняшний день медовуха считается национальным напитком России, а наиболее известными местами ее изготовления являются Суздаль и Нижний Новгород.

Вкус медовухи

Медовое питье может быть различных оттенков в зависимости от цвета и вида меда, способа приготовления и других компонентов (к примеру, ягод). Обычно это прозрачная жидкость с легким золотисто-желтым или янтарным отливом. Те, кто знают о медовухе только понаслышке, могут ошибочно полагать, что медовуха напоминает сладкий тягучий ликёр.

На самом деле классический напиток довольно жидкий, его можно свободно переливать, а вкус скорее напоминает вино. Уровень сладости разный в различных рецептурах: медовуха может напоминать сухое, полусладкое или сладкое вино.

Ягоды, травы и специи определенно вносят свои акценты в конечный вкус. Аромат напитка тоже во многом зависит от ингредиентов, так как ягоды, фрукты и специи способны придать питью неповторимые кисло-сладкие или терпкие нотки.

Разновидности

Существует множество разновидностей напитка, основными из которых являются:

1. Сытная (вареная). Изготавливается способом сбраживания, мед стерилизуется при помощи кипячения.
2. Ставленная. Эта разновидность напитка является самой древней. Так, в процессе брожения не участвовали дрожжи, а для стерилизации не использовалось кипячение. Бродильные процессы запускались при помощи перги, закваски или хмеля. Однако способ является дорогим и трудоемким, поэтому давно не применяется.
3. Хмельная. В напиток добавляется хмель для ускорения бродильных процессов.
4. Безалкогольная. В напитке нет крепости.
5. Поддельная. В составе присутствует множество дополнительных компонентов: фрукты, ягоды, пряности, травы и т. п.

Не считая безалкогольной, по крепости различают медовуху легкую и крепкую (до 14% и более 14%), а также креплёную (если добавлялся спирт). Кроме того, ее различают по степени выдержки, по добавлению сахара в конечный продукт.

Знаете ли вы? По старинной бездрожжевой технологии медовый напиток нужно было настаивать не один десяток лет в дубовых бочках, помещенных в ледники и погреба или зарытых в землю.

Состав и полезные свойства

Не лишен данный напиток и полезных веществ — однако стоит понимать, что их итоговое количество будет зависеть от состава. Усредненные показатели таковы:

• калорийность — 60-70 ккал;
• углеводы — 7,6 г;
• белки — 0,06 г;
• сахар — 6,7 г.

Также напиток богат витаминами (С, Е, А, РР, группы В), микро- и макроэлементами (калий, натрий, фосфор, хлор, магний, медь).

Мед, как основной ингредиент, оказывает бактерицидный, иммуномодулирующий, противовоспалительный эффекты. В умеренных дозах алкогольный напиток часто используется при таких недугах:

• на начальных стадиях простуды, при заболеваниях носоглотки;
• при кашле и бронхите;
• при авитаминозе;
• для защиты организма от бактериальных и вирусных инфекций;
• при пониженном иммунитете;
• при похмельном синдроме.

Иногда с одобрения врача медовуха может применяться в лекарственных целях при заболеваниях сердца и сосудов, бессоннице, нарушениях обменных процессов, при проблемах с пищеварением. В целом питье оказывает тонизирующее, бодрящее воздействие, положительно влияет на нервную систему.

Ранее медовый напиток регулярно употребляли перед едой, чтобы запустить процессы пищеварения.

Советуем вам прочитать о таких продуктах пчеловодства как мед, воск, пыльца, прополис, забрус, перга, трутневое молочко, пчелиный подмор, пчелиный прополис, гомогенат, маточное молочко и пчелиный яд.

Противопоказания и вред

Строгими противопоказаниями к употреблению слабоалкогольного питья являются:

• аллергия на мед;
• беременность;
• детский возраст;
• сахарный диабет.

Стоит проконсультироваться у врача относительно возможности употребления при болезнях печени. При диабете не рекомендуется принимать питье ввиду того, что производители часто добавляют в состав сахар.

Надо помнить, что это алкогольный напиток, хоть и с низким процентом крепости, поэтому при неумеренном употреблении может возникнуть алкогольная зависимость. При чрезмерном увлечении медовухой все ее полезные свойства могут обернуться во вред для организма.

Важно! Если вы планируете принимать медовуху в лечебных целях, обязательно нужно получить рекомендации от врача относительно дозировки и длительности употребления!

Рекомендации по употреблению

В былые времена употребление медовухи происходило по большим праздником и являлось целым ритуалом. Медовое питье подавали в начале застолья (так называемый аперитив), закусывали сладкими и несладкими яствами. Со временем культура питья изменилась, однако некоторые правила остаются актуальными и поныне:

1. Пить необходимо из рюмок, небольших кружек или стаканов.
2. В летнее время необходимо охлаждать напиток до 5°С, зимой — подогревать.
3. Емкость нельзя взбалтывать, иначе быстро образуется пена.
4. Если крепость превышает 14%, нельзя выпивать больше 500 мл за одно застолье.
5. Лучше пить медовуху перед употреблением пищи.
6. Употреблять надо небольшими глотками, чтобы всецело насладиться вкусом.

Как и чем закусывают медовуху

Хотя медовуха является довольно слабым напитком, который не «бьет» в голову и не вызывает похмелья, его лучше закусывать. С древних времен это делалось самыми разными продуктами.

1. Наиболее популярной, правильной и основной закуской являлись моченые ягоды и фрукты. Так, раньше было принято закусывать мочеными яблоками, клюквой, арбузом.
2. Далее обязательно пробовали квашеные овощи — капусту, корнеплоды, томаты и огурцы.
3. Также были популярны сладкие яства — фрукты, ягоды, пряники, овсяные и ржаные кисели, которые отлично дополняли кисло-сладкий вкус питья.

Сегодня данный перечень блюд может дополниться такими: мясная продукция (ветчина, буженина, колбасные нарезки), овощная и грибная консервация, сладкая сдобная выпечка, сухофрукты и орехи.

Как приготовить безалкогольную медовуху

Приготовить древний, ароматный и полезный напиток в домашних условиях будет под силу каждому. Как вы уже поняли, рецептов медовухи великое множество, мы же приведем классический рецепт с добавлением специй.

Важно! Категорически не рекомендуется закусывать медовуху рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся такие составляющие:

• мед — 300 г;
• вода — 2 л;
• дрожжи — 1 чайная ложка;
• шишки хмеля — 2-3 шт.;
• специи (корица, мускатный орех) — по щепотке.

Поэтапное приготовление

Далее надо выполнить простые действия:

1. В кастрюле вскипятить указанное количество воды, при кипении добавить мед, постоянно размешивать смесь.
2. Спустя 5 минут кипения воды с медом добавить специи и хмель.
3. Снять емкость с огня, накрыть крышкой и остудить до 50°С.
4. Развести дрожжи в небольшой емкости с водой, добавить в кастрюлю. Поставить ее в теплое место с постоянной температурой 25°С.
5. Образование пенки на поверхности будет говорить о том, что началось брожение. Смесь нужно перелить в емкость с гидрозатвором (как вариант — в стеклянные банки, накрытые медицинской перчаткой с отверстиями).
6. Понять, что брожение завершилось, можно по спущенной перчатке (в период брожения перчатка надута), или при помощи поднесенной к отверстию банки спичке — если огонь не разгорается сильнее, брожение окончено.
7. Медовуху нужно сцедить, избегая попадания в жидкость нижнего слоя со дна банки.
8. Далее напиток можно разлить в постоянную тару и поместить для настаивания в прохладное место.

Употреблять можно спустя 5 дней, однако при желании можете настаивать и дольше.

Видео: как сделать медовуху в домашних условиях

Как видно, медовуха незаслуженно утратила свою популярность. Несмотря на содержание спирта, этот напиток переносится организмом очень легко, к тому же используется для излечения от некоторых болезней. Главное — при употреблении соблюдать меру и правильно закусывать. А простота приготовления и большое разнообразие рецептов — хороший стимул, чтобы попробовать изготовить медовуху самостоятельно.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

9
раз уже
помогла

Мид портится? — Все идет плохо?

Итак, вы нашли странную бутылку медовухи, стоявшую в подвале неизвестно сколько времени, и не уверены, безопасно ли ее пить. Или вы купили бутылку медовухи, чтобы попробовать, а год спустя она все еще стоит в кладовой. В обеих ситуациях возникает вопрос: портится ли медовуха?

Большинство людей не уверены, следует ли относиться к медовухе как к вину, пиву или, возможно, крепким напиткам. Не помогает и то, что на рынке доступно множество разновидностей медовухи.

Если вы хотите узнать о хранении, сроке годности и признаках порчи различных видов медовухи, читайте дальше.

Самодельная медовуха

Как хранить медовуху?

Начнем с того, что существует множество разновидностей медовухи. В отличие, например, от бурбона, содержание алкоголя в медовухе различается в зависимости от марки и сорта пива.

Классические медовухи, которые, вероятно, составляют большую часть рынка, обычно имеют объемную стоимость алкоголя от 15 до 18 процентов. Для более легких медовух составляет от 6 до 12 процентов.Это различие очень важно.

Информация

Чем больше алкоголя в медовухе, тем он стабильнее и дольше сохраняется.

Запечатанную бутылку медовухи следует хранить так же, как и неоткрытое вино. Это в сухом и прохладном месте, обязательно вдали от солнечных лучей .

Подойдет винный погреб, но подойдет и шкаф в кладовой. Только убедитесь, что вы не выставляете его на всеобщее обозрение, потому что солнечный свет может испортить вкус.

Эти правила применимы как к классическим, так и к более легким медовикам.Теперь давайте перейдем к конкретным рекомендациям для обоих типов.

Начнем с классических медовух , то есть с высоким содержанием алкоголя. Они, как правило, довольно хорошо стареют, поэтому долгосрочное хранение — определенно вариант.

Если бутылка закрыта натуральной пробкой и вы планируете хранить ее в течение длительного времени, подумайте о том, чтобы положить ее на бок. Таким образом, пробка остается влажной и не портится так быстро. Конечно, если бутылка предназначена для выдержки, пробка должна быть достаточно хорошей для этого, но лучше перестраховаться.

Так как в классической медовухе довольно много алкоголя, вам не нужно охлаждать ее после открытия . Хранить его в кладовке можно, просто убедитесь, что бутылка плотно закрыта .

Конечно, чтобы качество медовухи оставалось отличным дольше, лучше убрать его в холодильник. Но если вы планируете закончить бутылку в течение следующих двух месяцев, в холодильнике действительно нет необходимости.

А теперь поговорим немного о более легких медовухах .На рынке много разнообразия, и вы даже можете найти там игристые медовухи.

Как правило, если на этикетке не указано иное, следует хранить открытые медовухи для зажигалок в холодильнике . И убедитесь, что пробка или крышка всегда закрыты, когда они не используются.

Изображение Didriks использовано по лицензии Creative Commons

Как долго длится медовуха?

Когда дело доходит до срока годности, важно также различать классические и легкие медовухи.

Как уже было сказано, классические медовухи намного стабильнее за счет более высокого содержания алкоголя.Невскрытая бутылка может легко прослужить годы или даже десятилетия. После того, как вы откроете бутылку, классическая медовуха легко прослужит несколько месяцев в отличной форме.

Пожалуйста, помните, что со временем его качество упадет, и если вы решите выпить медовуху, которая хранится в открытом шкафу более года, она может оказаться не такой вкусной. Однако, скорее всего, это будет совершенно безопасно.

Когда дело доходит до более легких медовух, они обычно сохраняют отличное качество в течение гораздо более короткого периода времени. Самый простой способ сделать это — поищите на этикетке срок годности.Алкогольный напиток должен храниться в отличном качестве как минимум несколько месяцев после этой даты. Однако, если вы решите хранить его намного дольше, после открытия вы можете обнаружить, что вкус не так хорош.

После того, как вы открыли бутылку легкой медовухи, большинство производителей рекомендуют закончить ее как можно скорее. Это означает, что вкус напитка лучше всего в течение минимального периода времени. Этот период сильно зависит от того, какой у вас сорт. Иногда это всего 24 часа, иногда до недели. Если возможно, постарайтесь найти то, что рекомендует производитель медовухи, которую вы пьете.

Очевидно, что по прошествии этого времени медовуха не испортится, но вы можете обнаружить, что она не имеет вкуса и немного тусклая.

Обратите внимание, что даты, указанные выше, являются приблизительными.Рекомендации по сроку годности у разных производителей существенно различаются.

Совет

Если вы хотите хранить бутылку медовухи в течение длительного времени, лучше всего зайти на сайт производителя и найти там рекомендации.

Домашняя медовуха и специи

Как определить, плохая ли медовуха?

Медовуха, как классическая, так и более легкая, не испортится так, что его будет небезопасно пить.

Медовуха портится чаще всего, если вы завариваете ее самостоятельно дома, и ваша партия заражается.Если это так, выбросьте его.

Теперь о признаках испорченного меда. К ним относятся обычные подозреваемые: странный или прогорклый аромат, изменение цвета, мутность и горький вкус .

Если медовуха лежит на складе в течение длительного времени, лучше всего налить небольшое количество и проверить, все ли в порядке, прежде чем наслаждаться им с гостями. Если что-то кажется неправильным, выбросьте это.

Чаще всего медовуху можно пить, но иногда вкус не совсем попадает в точку.Если это так, вы можете выпить его в любом случае или выбросить в целях качества.

Вы обратили внимание, как я не упомянул осадок на дне бутылки как признак того, что мед испортился? На это есть причина: в медовухе бывает осадка, а вполне нормально.

Есть несколько возможных причин, по которым частицы могут образовываться в бутылке с медом. Если вы хотите узнать больше, статья по ссылке отлично объясняет это. Короче говоря, , если в бутылке есть осадок, обязательно отфильтруйте его перед подачей .

.

Мясо: хорошо или плохо?

Мясо — очень противоречивая еда.

С одной стороны, это основной продукт многих диет, а также отличный источник белка и важных питательных веществ.

С другой стороны, некоторые люди считают, что есть его нездорово, неэтично и ненужно.

В этой статье подробно рассматривается польза для здоровья и потенциальные риски употребления мяса.

Что такое мясо?

Мясо — это мясо животных, которое люди готовят и употребляют в пищу.

В США и во многих других странах этот термин в основном относится к мышечной ткани млекопитающих и птиц. Обычно его едят в виде стейка, отбивных, ребер, жаркого или в измельченном виде.

В прошлом субпродукты, включая печень, почки, мозг и кишечник, были широко распространены в большинстве культур. Однако большинство западных диет сейчас его исключают.

Тем не менее, субпродукты остаются популярными в некоторых частях мира, особенно в традиционных обществах. Многие деликатесы также основаны на органах.

Фуа-гра готовят из утиной или гусиной печени. Сладкое печенье — это вилочковая железа и поджелудочная железа, а менудо — это суп, содержащий рубец (желудок).

Сегодня большая часть мяса во всем мире поступает от домашних животных, выращиваемых на фермах, в основном на крупных промышленных комплексах, где одновременно содержатся тысячи животных.

Однако в некоторых традиционных культурах охота на животных остается единственным способом добычи.

Резюме Мясо — это мышцы или органы животного, потребляемые в пищу.В большинстве стран мира это животные, выращенные на крупных промышленных фермах.

Различные виды

Типы мяса классифицируются по их животному происхождению и способу приготовления.

Красное мясо

Это мясо млекопитающих, в тканях которого содержится больше богатого железом белка миоглобина, чем в белом мясе. Примеры:

• говядина (крупный рогатый скот)
• свинина (свиньи и свиньи)
• баранина
• телятина (телята)
• коза
• дичь, например бизон, лось и оленина (олень)

Белое мясо

Это мясо обычно светлее, чем красное мясо, и происходит от птиц и мелкой дичи.Примеры:

• курица
• индейка
• утка
• гусь
• дикие птицы, такие как перепел и фазан

Обработанное мясо

Обработанное мясо было модифицировано путем соления, вяления, копчения, сушки или других процессов. чтобы сохранить или усилить аромат. Примеры включают:

• хот-доги
• колбаса
• бекон
• мясные обеды, такие как болонья, салями и пастрами
• вяленое мясо

Резюме Мясо происходит от различных животных и классифицируется как красное или белый, в зависимости от источника.Обработанные продукты были модифицированы добавками для улучшения вкуса.

Питательные вещества в мясе

Постное мясо считается отличным источником белка. После приготовления он содержит около 25–30% белка по весу.

Порция вареной куриной грудки весом 3,5 унции (100 грамм) содержит около 31 грамма белка. В той же порции нежирной говядины содержится около 27 граммов.

Животный белок — это полноценный белок, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот.

А 3.Порция нежирной говядины в 5 унций (100 граммов) содержит (3):

• Калорий: 205
• Белок: Около 27 граммов
• Рибофлавин: 15% дневной нормы (суточной нормы)
• Ниацин: 24% от DV
• Витамин B6: 19% от DV
• Витамин B12: 158% от DV
• Ниацин: 24% от DV
• Фосфор: 19% от DV
• Цинк: 68% от DV
• Селен: 36% от DV

Профили питательных веществ в других мышечных мясных продуктах аналогичны, хотя они содержат меньше цинка.Интересно, что свинина особенно богата витамином тиамином. Свиные отбивные обеспечивают 78% дневной нормы тиамина на порцию в 5,5 унций (157 грамм) (4).

Печень и другие органы также богаты витамином A, витамином B12, железом и селеном. Они также являются отличным источником холина, важного питательного вещества для здоровья мозга, мышц и печени (5).

Резюме Мясо — отличный источник белка и ряда витаминов и минералов, включая витамин B12, ниацин и селен.

Способы приготовления и воздействие на канцерогены

Приготовление и приготовление мяса определенными способами может отрицательно сказаться на вашем здоровье.

Когда они готовятся на гриле, на гриле или копчении при высоких температурах, жир выделяется и капает на горячие поверхности для готовки.

При этом образуются токсичные соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), которые могут подниматься и просачиваться в мясо.

ПАУ канцерогены, то есть могут вызывать рак. Однако минимизация дыма и быстрое удаление капель может снизить образование ПАУ до 89% (6, 7, 8).

Гетероциклические ароматические амины (НАА), большинство из которых, как было показано в ходе длительных исследований на животных, канцерогены, образуются при нагревании мяса до высоких температур, в результате чего образуется темная корка.

Уровни HAA повышаются в течение длительного времени приготовления и когда мясо хранится в холоде или созревает в холодильнике в течение многих дней (9, 10).

Кроме того, нитраты — это добавки в мясные продукты, которые раньше считались канцерогенными, но теперь считаются безвредными или даже полезными.

Однако исследователи расходятся во мнениях относительно того, увеличивают ли подобные добавки, известные как нитриты (с буквой «i») риск рака (11, 12).

Резюме Приготовление пищи при высоких температурах или в течение длительного времени может увеличить образование токсичных побочных продуктов, способных вызвать рак.

Мясо и рак

Многие люди утверждают, что употребление мяса повышает риск рака. Однако это, вероятно, зависит от того, что вы едите и как это готовится.

Красное мясо — плохо?

Некоторые наблюдательные исследования связывают высокое потребление красного мяса с несколькими типами рака, включая рак пищеварительного тракта, простаты, почек и груди (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20).

Однако почти в каждом исследовании связь была между раком и хорошо прожаренным мясом, ПАУ или HAA, а не самим красным мясом. Эти исследования показывают, что приготовление на сильном огне имело очень сильный эффект.

Из всех видов рака рак толстой кишки сильнее всего связан с потреблением красного мяса, и десятки исследований сообщают об этой связи.

Помимо нескольких исследований, в которых не проводилось различий между методом приготовления и обработанным и необработанным мясом, повышенный риск, по-видимому, возникает в основном при более высоком потреблении обработанного и хорошо прожаренного мяса (21, 22, 23, 24, 25 , 26).

В ходе анализа 25 исследований 2011 года исследователи пришли к выводу, что данных, подтверждающих связь между красным мясом и раком толстой кишки, недостаточно (27).

Другие факторы, которые могут повлиять на риск рака

В то время как красное мясо, приготовленное при высоких температурах, может увеличить риск рака, белое мясо, похоже, не имеет такого эффекта. Фактически, одно исследование показало, что потребление мяса птицы было связано со снижением риска рака толстой кишки, даже если оно было приготовлено до обугливания (28, 29, 30).

Исследования на животных и наблюдательные исследования показывают, что, помимо токсичных соединений, образующихся при жарке, гемовое железо, содержащееся в красном мясе, может играть роль в развитии рака толстой кишки (31, 32).

Кроме того, некоторые исследователи считают, что переработанное мясо потенциально может привести к воспалению в толстой кишке, что увеличивает риск рака (33).

В одном исследовании добавление кальция или витамина Е к вяленому мясу снизило уровень токсичных конечных продуктов в фекалиях людей и крыс. Более того, было обнаружено, что эти питательные вещества улучшают предраковые поражения толстой кишки у крыс (34).

Важно понимать, что, поскольку эти исследования носят наблюдательный характер, они показывают только взаимосвязь и не могут доказать, что красное или переработанное мясо вызывает рак.

Однако есть смысл ограничить потребление обработанного мяса. Если вы решите есть красное мясо, используйте более щадящие методы приготовления и избегайте пригорания.

Резюме Наблюдательные исследования показали связь между хорошо прожаренным или обработанным мясом и повышенным риском рака, особенно рака толстой кишки.

Мясо и болезни сердца

Несколько крупных наблюдательных исследований, изучающих потребление мяса и сердечные заболевания, обнаружили повышенный риск, связанный с обработанными продуктами. Только одно исследование показало слабую связь только с красным мясом (35, 36, 37, 38).

В 2010 году исследователи провели масштабный обзор 20 исследований, в которых приняли участие более 1,2 миллиона человек. Они обнаружили, что употребление обработанного, но не красного мяса, по-видимому, увеличивает риск сердечных заболеваний на 42% (39).

Однако эти исследования не доказывают, что высокое потребление обработанного мяса вызывает сердечные заболевания.Они только показывают ассоциацию.

Некоторые контролируемые исследования показали, что частое употребление мяса, в том числе с высоким содержанием жиров, оказывает нейтральное или положительное влияние на факторы риска сердечных заболеваний (40, 41).

Резюме Обработанное мясо было связано с сердечными заболеваниями в некоторых исследованиях, в то время как контролируемые исследования показали, что мясо может иметь нейтральный или положительный эффект.

Мясо и диабет 2 типа

Несколько крупных исследований также показали связь между обработанным или красным мясом и диабетом 2 типа (42, 43, 44, 45, 46, 47, 48).

Обзор 3 исследований показал, что ежедневное употребление более половины порции красного мяса увеличивает риск развития диабета в течение 4 лет на 30%, что частично связано с увеличением веса (49).

Однако возможно, что люди, у которых развился диабет, придерживались нездорового питания, например, потребляли слишком много рафинированных углеводов, употребляли слишком мало овощей или просто переедали в целом.

Исследования показывают, что низкоуглеводные диеты, которые, как правило, содержат большое количество мяса, снижают уровень сахара в крови и другие маркеры диабета (50).

Резюме Некоторые обсервационные исследования показывают взаимосвязь между красным и обработанным мясом и повышенным риском диабета. Однако это также может зависеть от других диетических факторов.

Мясо, контроль веса и ожирение

Несколько наблюдательных исследований связывают высокое потребление красного и переработанного мяса с ожирением.

Сюда входит обзор 39 исследований, включающих данные более 1,1 миллиона человек (51).

Однако результаты отдельных исследований сильно различались (52).

В одном исследовании исследователи обнаружили, что, хотя существует связь между частым потреблением красного мяса и ожирением, люди, которые ели больше всего, также потребляли примерно на 700 калорий в день больше, чем те, кто ел меньше (53).

Опять же, эти исследования носят наблюдательный характер и не учитывают другие типы и количества пищи, потребляемые регулярно.

Хотя красное мясо часто связано с ожирением и набором веса, а белое мясо — нет, одно контролируемое исследование не обнаружило разницы в изменении веса среди людей с избыточным весом, которым было предписано есть говядину, свинину или курицу в течение 3 месяцев (54 ).

Другое исследование на людях с преддиабетом показало, что потеря веса и улучшение композиции тела были одинаковыми у тех, кто придерживался диеты на основе животного или растительного белка (55).

Употребление свежих цельных продуктов, по-видимому, способствует снижению веса, независимо от того, употребляется ли мясо.

В одном исследовании 10 женщин с ожирением в постменопаузе соблюдали неограниченную палеодиету, содержащую 30% калорий, в основном животного белка, включая мясо. Через 5 недель вес снизился на 10 фунтов (4.5 кг), а жир на животе уменьшился в среднем на 8% (56).

Резюме Хотя некоторые наблюдательные исследования связывают потребление красного и обработанного мяса с ожирением, общее потребление калорий является ключевым фактором. Контролируемые исследования показали, что потеря веса может происходить, несмотря на потребление большого количества мяса.

Преимущества употребления мяса

Употребление мяса имеет несколько преимуществ для здоровья:

• Пониженный аппетит и ускоренный обмен веществ. Многие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка, включающая мясо, увеличивает скорость обмена веществ, снижает чувство голода и способствует сытости (57, 58, 59, 60).
• Сохранение мышечной массы. Потребление животного белка неизменно связано с увеличением мышечной массы. В одном исследовании с участием пожилых женщин употребление говядины увеличивало мышечную массу и уменьшало маркеры воспаления (61, 62, 63, 64, 65).
• Более крепкие кости. Животный белок может улучшить плотность и прочность костей. В одном исследовании у пожилых женщин с самым высоким потреблением животного белка риск переломов бедра снизился на 69% (66, 67).
• Лучшее поглощение железа. Мясо содержит гемовое железо, которое ваш организм усваивает лучше, чем негемовое железо из растений (68, 69, 70).

Резюме Мясо полезно для здоровья мышц и костей, аппетита, обмена веществ и усвоения железа.

Этические и экологические аспекты

Некоторые люди предпочитают не есть мясо, потому что не верят в убийство животных в пищу, когда есть другие способы удовлетворить их потребности в питании.

Другие возражают против выращивания животных в крупных промышленных комплексах, которые иногда называют промышленными фермами.

Эти фермы переполнены и часто не позволяют животным получать достаточное количество физических упражнений, солнечного света или места для передвижения. Чтобы предотвратить инфекцию, животным часто дают антибиотики, которые могут привести к устойчивости к антибиотикам (71, 72).

Многим животным вводят стероидные гормоны, такие как эстроген, прогестерон и тестостерон, для ускорения роста. Это вызывает дополнительные опасения по поводу здоровья и этики (73).

Воздействие промышленного животноводства на окружающую среду также подвергалось критике, в частности, отходы, образующиеся при выращивании и забое, а также высокая стоимость производства мяса на основе зерна (74, 75, 76, 77).

К счастью, есть альтернативы. Вы можете поддерживать небольшие фермы, которые гуманно разводят животных, не используют антибиотики и гормоны и обеспечивают животных естественным питанием.

Резюме Некоторые возражают против умерщвления животных для пропитания, нечеловеческих условий на промышленных фермах или воздействия на окружающую среду животноводства.

Как получить максимальную пользу и свести к минимуму негативные последствия

Вот как убедиться, что вы потребляете мясо наиболее полезным для вас и планеты способом:

• Выбирайте необработанные продукты. Необработанное мясо всегда будет для вас полезнее, чем обработанное.
• Попробуйте субпродукты. Добавьте в свой рацион мясные субпродукты, чтобы воспользоваться их высоким содержанием питательных веществ.
• Сведите к минимуму приготовление на сильном огне. Если вы готовите на гриле, гриле или используете другой метод сильного нагрева, сразу вытрите капли и избегайте переваривания или обугливания.
• Употребляйте необработанные продукты растительного происхождения. Они богаты клетчаткой, содержат ценные антиоксиданты и помогают сделать ваш рацион хорошо сбалансированным.
• Выбирайте экологически чистое мясо с небольших ферм. Это более экологично и лучше с этической точки зрения.
• Выберите говядину травяного откорма. Крупный рогатый скот, который ест траву, а не зерно, производит мясо с более высоким содержанием полезных омега-3 жирных кислот и антиоксидантов (78, 79, 80).

Резюме Чтобы получить максимальную пользу и минимизировать риски, выбирайте необработанное мясо, избегайте жарки на высоких температурах, включайте в свой рацион растительную пищу и по возможности выбирайте органическое или травяное питание.

Итоги

Необработанное и правильно приготовленное мясо содержит много питательных веществ и может иметь некоторые преимущества для здоровья. Если вам нравится есть мясо, нет веских причин для здоровья или питания.

Однако, если вы не чувствуете себя хорошо, поедая животных, вы также можете оставаться здоровым, придерживаясь хорошо сбалансированной вегетарианской диеты.

В конечном итоге, есть ли мясо — это личный выбор.

.

генетически модифицированных продуктов: хорошо или плохо?

Эта статья посвящена ГМ-продуктам и культурам. Для нас это хорошо или плохо? В этой статье мы обсуждаем различные положительные и отрицательные стороны генетически модифицированных продуктов, а также спорные моменты, касающиеся генетически модифицированных продуктов. Мы также делаем упор на их права интеллектуальной собственности и денежный фактор.

Генетически модифицированные продукты: хорошо или плохо

Введение

Генетически модифицированные продукты или ГМО-продукты, как следует из названия, — это те продукты, которые были созданы с помощью генной инженерии с помощью генетически модифицированных организмов (ГМО).Эти культуры созданы с использованием методов молекулярной биологии и генной инженерии. Генетическая модификация означает изменение исходной последовательности ДНК организма в соответствии с нашими требованиями. ГМ-продукты в основном получают из трансгенных растений, а также из генетически модифицированных животных. Например, масло сои, картофеля, кукурузы, канолы, риса и хлопка.

ГМО пища: хорошо или плохо для нас?

Перед запуском в 1996 году рынка ГМ-продуктов для коммерческого использования высказывались неоднозначные мнения «хорошо это или плохо для нас».Спорные моменты в отношении ГМ-продуктов заключаются в том, в чем потребность в ГМ-продуктах, когда в мире более чем достаточно пищи, возможность того, что введенный ген в растении может вызвать аллергическую реакцию у людей, или чужеродные гены в пищевых растениях могут иметь неожиданные и отрицательные последствия. влияние на здоровье человека и многое другое, но генетически модифицированные продукты также имеют очень хорошие положительные моменты, такие как их можно производить в больших количествах и с меньшими затратами, чем традиционные продукты, они обладают большей устойчивостью и выносливостью, чем обычные традиционные растения.

ГМО-продукты: нам полезны?

В настоящее время население мира превышает 6 миллиардов человек и, по прогнозам, удвоится в следующие 50 лет, что обеспечит снабжение продовольствием каждой потребности в выращиваемых ГМ-продуктах. ГМ-продукты имеют следующие преимущества по сравнению с традиционными продуктами.

• Устойчивость к вредителям
• Устойчивость к болезням
• Устойчивость к гербицидам
• Устойчивость к холоду
• Устойчивость к засухе / солености
• Более обогащенная питательными веществами
• Фармацевтические препараты
• Фиторемедиация
• Быстрее и дешевле
• Снижает вероятность возникновения нежелательные признаки

Например, в 1994 году томаты были генетически модифицированы для улучшения характеристик созревания, эта генетическая модификация позволила помидорам задержать созревание после сбора, соевые бобы, которые были генетически модифицированы для устойчивости к гербицидам, и растения хлопка, модифицированные для устойчивости к насекомым или вредителям.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Агентства по охране окружающей среды (EPA), генетически модифицированные продукты безопасны для употребления. Такие правительства, как Канада, Австралия, Сингапур, Европа и Япония, достигли соглашения о безопасности этих продуктов. Многие страны выращивали ГМ-культуры, такие как США, Аргентина, Канада, Австралия, Болгария, Франция, Германия, Мексика, Румыния, Южная Африка, Испания и Уругвай. В 2000 году из общего количества 68 процентов всех ГМ-культур производились только фермерами США.

ГМО-продукты: вредны для нас?

ГМ продукты считаются вредными для нас по разным причинам. Наиболее важные причины указаны ниже.

• Аллергены: вставленный ген может продуцировать известные или неизвестные аллергены.
• Устойчивость к антибиотикам: гены устойчивости к антибиотикам могут распространяться на организм патогенов, что делает их устойчивыми к антибиотикам.
• Уменьшение количества питательных веществ: удаленный фрагмент ДНК может привести к потере некоторых питательных веществ в растениях.
• Внесенные токсины: гены бактерий Bacillus thuringiensis, ген Bt продуцируют токсины, используемые в различных культурах.
• В растениях может увеличиваться количество естественных токсинов.
• Пестициды, используемые в более светлых ГМ-культурах, чем традиционные
• Опасности для окружающей среды: инженерные инсектициды могут привести к появлению новых штаммов устойчивых вредителей.

ГМО-продукты также запрещены во многих странах. В 2002 году Замбия прекратила импорт генетически модифицированных продуктов из всемирной продовольственной организации ООН. В 2005 году правительство Венгрии запретило импорт и выращивание ГМ-продуктов и сельскохозяйственных культур. В Индии Bt Brinjal также вызывает споры в плане выращивания.

Интеллектуальная собственность и денежный фактор

Фермеры из всех стран из года в год выращивают урожай из собственных сохраненных семян. Но в отношении ГМ-культур, разрабатываемых компанией и получающих патент на них, они были разработаны, а теперь они хотят монетизировать их, продавая фермерам. Эти семена не выращиваются из года в год из-за гибридов по своей природе или генетически модифицированных по своей природе, они теряют способность полезных свойств родителей, поэтому каждый раз, когда фермерам приходится покупать эти семена у конкретной компании для выращивания урожая.Поэтому это так дорого, и фермеры не могут платить огромные деньги за такие семена каждый год.

Заключение

ГМО-продукты — это сложный вопрос, в котором есть свои плюсы и минусы. Он может решить многие проблемы, связанные с проблемами голода и недоедания в мире, но при этом существуют различные проблемы, особенно в областях безопасности, тестирования, политики и маркировки.

.

бобовых: хорошо или плохо?

Бобовые вызывают споры в определенных кругах.

Некоторые люди даже исключают их из своего рациона. Однако бобовые являются основным продуктом питания во многих культурах.

Таким образом, вы можете задаться вопросом, полезны они или вредны.

В этой статье объясняется, полезны или вредны бобовые для вашего здоровья.

Семейство бобовых состоит из растений, которые производят стручок с семенами внутри. Термин «бобовые» используется для описания семян этих растений.

К обычным съедобным бобовым относятся чечевица, горох, нут, фасоль, соевые бобы и арахис.

Различные типы сильно различаются по питанию, внешнему виду, вкусу и применению (1).

РЕЗЮМЕ

Бобовые — это общий термин, используемый для описания семян растений из семейства бобовых, включая бобы, горох, чечевицу и арахис.

Бобовые имеют замечательный профиль питания и являются богатым источником здоровых волокон и белка (2).

Например, 1 чашка (198 грамм) вареной чечевицы дает (3):

• Калорий: 230
• Белок: 18 грамм
• Клетчатка: 16 грамм
• Углеводы: 40 граммов
• Железо: 37% дневной нормы (DV)
• Фолиевая кислота: 90% дневной нормы
• Магний: 17% дневной нормы
• Калий: 16% дневной нормы

Более того, такая же сумма обеспечивает более 10% дневной нормы витаминов B1, B3, B5 и B6, а также фосфора, цинка, меди и марганца.

Бобовые — одни из лучших растительных источников протеина. Они не только очень питательны, но и дешевы, что делает их основным продуктом питания во многих развивающихся странах (4).

РЕЗЮМЕ

Бобовые очень питательны, содержат много белка и клетчатки. Они также дешевы и широко доступны.

Питательные свойства бобовых культур ухудшаются из-за определенных соединений.

Сырые бобовые содержат антинутриенты, которые могут мешать пищеварению и усвоению других питательных веществ.

Фитиновая кислота

Фитиновая кислота, или фитат, является антиоксидантом, который содержится во всех семенах съедобных растений, включая бобовые.

Он ухудшает усвоение железа, цинка и кальция из одного приема пищи и может повысить риск дефицита минералов у людей, которые полагаются на бобовые или другие продукты с высоким содержанием фитатов в качестве основного продукта питания (5, 6).

Однако это актуально только в том случае, если потребление мяса низкое, а продукты с высоким содержанием фитатов регулярно составляют большую часть блюд, что является обычным явлением в развивающихся странах (7, 8).

Люди, которые регулярно едят мясо, не подвержены риску дефицита минералов, вызванного фитиновой кислотой (9, 10, 11).

Вы можете снизить содержание фитиновой кислоты в бобовых с помощью нескольких методов, включая замачивание, проращивание и ферментацию (12, 13, 14).

Лектины

Лектины — это семейство белков, которые могут составлять до 10% от общего содержания белка в бобовых (15).

Они сопротивляются перевариванию и могут повлиять на клетки кишечного тракта.

Одним из хорошо изученных лектинов является фитогемагглютинин, который содержится в красной фасоли.Он токсичен в больших количествах, и сообщалось о нескольких случаях отравления после употребления сырых или неправильно приготовленных фасолей (16).

В большинстве других съедобных бобовых количество лектинов недостаточно велико, чтобы вызвать симптомы.

При этом фасоль следует есть только полностью приготовленной и подготовленной.

Замачивание их на ночь и кипячение при 212 ° F (100 ° C) в течение не менее 10 минут разрушает фитогемагглютинин и другие лектины (17, 18).

РЕЗЮМЕ

Сырые бобовые содержат антинутриенты, которые могут причинить вред.Однако правильные методы подготовки избавляют от большинства из них.

Бобовые особенно богаты здоровыми волокнами, такими как резистентный крахмал и растворимые волокна (1, 4, 19).

Оба типа проходят непереваренными через желудок и тонкий кишечник, пока не достигнут толстой кишки, где они питают дружественные кишечные бактерии.

Неприятные побочные эффекты этих волокон включают газы и вздутие живота, но они также способствуют образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), таких как бутират, которые могут улучшить здоровье толстой кишки и снизить риск рака толстой кишки (20, 21, 22) .

Более того, устойчивый крахмал и растворимые волокна помогают чувствовать сытость (23, 24, 25, 26).

Кроме того, они очень эффективны для снижения уровня сахара в крови после еды и могут улучшить чувствительность к инсулину (27, 28, 29, 30, 31).

РЕЗЮМЕ

Бобовые — богатый источник клетчатки, которая может иметь различные полезные эффекты для здоровья.

Бобовые связаны с различными другими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и снижение уровня холестерина (32, 33).

Рандомизированные контролируемые испытания также показывают, что регулярное употребление этих растительных продуктов может снизить артериальное давление и уровень триглицеридов (34, 35).

Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, бобовые помогают вам чувствовать себя сытым и, таким образом, могут снизить потребление пищи и привести к потере веса в долгосрочной перспективе (36, 37).

РЕЗЮМЕ

Бобовые могут повысить кровяное давление, снизить уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и способствовать снижению веса в долгосрочной перспективе.

Бобовые полезны для здоровья.

Они обладают впечатляющим питательным профилем и являются одним из лучших растительных источников белка.

Хотя они содержат антинутриенты, вы можете использовать такие методы, как замачивание, проращивание и кипячение, чтобы снизить уровень этих соединений.

Таким образом, правильно приготовленные бобовые очень полезны при употреблении в составе сбалансированной диеты.

.