польза и вред вареной кукурузы

Автор На чтение 48 мин. Опубликовано 26.03.2020

Химический состав кукурузы

Низкая калорийность кукурузы позволяет использовать её в диетическом питании. Да и кашки кукурузные полезны для малышей — так как в этом злаке отсутствует глютен, то её вполне можно вводить в рацион ребёнка до года. Итак, какова пищевая ценность кукурузных зёрен?

Надо отметить, что состав белков/жиров/углеводов, а также калорийность этого продукта напрямую зависит от способа приготовления и сорта. Мы же рассмотрим обычную сладкую желтую кукурузу, отваренную в воде.

Белок зёрен кукурузы содержит почти все незаменимые для организма аминокислоты. Кукурузные зёрна содержат небольшое количество клетчатки — всего 2,7 г в 100г зерна, поэтому они замечательно усваиваются организмом.

Из витаминов в зерне можно найти В1, В2, Е, каротин (в зёрнах с красной окраской). Также кукуруза богата солями калия, магния, фосфора, в меньшем количестве — железа и кальция. Но обо всём по порядку.

Как и все злаки, кукуруза богата витаминами группы В, участвующими во всех обменных процессах. Кроме того, именно эта витаминная группа помогает женщинам выглядеть моложе и здоровее: улучшается цвет кожи, состояние волос и ногтей.

При добавлении в блюда из кукурузы молока, сыра или других молочных продуктов, её ценность повышается, так как молочные продукты обогащают её аминокислотами — лизином, триптофаном и метионином, приближая белковую ценность этих блюд к мясным и улучшая их минеральный состав.

Блюда из кукурузы полезны не только здоровым людям, но и тем, кому необходимо диетическое правильное питание, так как сахарная кукуруза регулирует процессы пищеварения. Полезна кукурузная каша при заболеваниях кишечника, но в протёртом виде.

В последнее время на прилавках можно увидеть совсем молодые маленькие початки кукурузы, которые добавляют в салаты и винегреты, а также используют в качестве гарнира.

На фото кукуруза

Многие полагают, что кукуруза — это овощ, а потому она низкокалорийна и употреблять ее можно в любых количествах и даже на диетическом рационе. Однако это злак, а значит, имеет не малую калорийность.

Калорийность кукурузы на 100 г — 325 ккал, из них:

• Белки — 10,3 г;
• Жиры — 4,9 г;
• Углеводы — 60 г;
• Пищевые волокна — 9,6 г;
• Вода — 14 г.

Однако все же зерна этой культуры — важный компонент питания, поскольку в них содержится множество витаминов и минералов. По этой причине даже на диете время от времени можно кушать продукт, не нарушая положенного в сутки количества калорий.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 53 мкг;
• Бета каротин — 0,32 мг;
• Витамин B2, рибофлавин— 0,14 мг;
• Витамин B4, холин — 71 мг;
• Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,6 мг;
• Витамин B6, пиридоксин — 0,48 мкг;
• Витамин В9, фолаты — 26 мкг;
• Витамин Е, альфа-токоферол — 1,3 мг;
• Витамин Н, биотин — 21 мкг;
• Витамин К, филлохинон — 0,3 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 3,2 мг;
• Ниацин — 2,1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 340 мг;
• Кальций — 34 мг;
• Кремний — 60 мг;
• Магний — 104 мг;
• Натрий — 27 мг;
• Сера — 114 мг;
• Фосфор — 301 мг;
• Хлор — 54 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Алюминий — 440 мкг;
• Бор — 270 мкг;
• Ванадий — 93 мкг;
• Железо — 3,7 мг;
• Йод — 5,2 мкг;
• Кобальт — 5,3 мкг;
• Марганец — 1,09 мг;
• Медь — 290 мкг;
• Молибден — 28,4 мкг;
• Никель — 83,8 мкг;
• Олово — 28,9 мкг;
• Селен — 30 мкг;
• Титан — 27,9 мкг;
• Фтор — 64 мкг;
• Хром — 8 мкг;
• Цинк — 1,73 мг.

Важно также учесть, что углеводы в злаке, главным образом, сложные, из 60 г на крахмалы и декстрины приходится 58,2 г, остальную часть составляют простые — моно- и дисахариды в виде сахарозы, глюкозы, фруктозы.

Белковая часть богата аминокислотами — как незаменимыми, которые организм человека не в состоянии выработать самостоятельно, так и заменимыми.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0,41 г;
• Валин — 0,42 г;
• Гистидин — 0,26 г;
• Изолейцин — 0,31 г;
• Лейцин — 0,25 г;
• Лизин — 0,25 г;
• Метионин — 0,12 г;
• Метионин Цистеин — 0,29 г;
• Треонин — 0,25 г;
• Триптофан — 0,07 г;
• Фенилаланин — 0,46 г;
• Фенилаланин Тирозин — 0,84 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0,79 г;
• Аспаргиновая кислота — 0,58 г;
• Глицин — 0,35 г;
• Глутаминовая кислоты — 1,78 г;
• Пролин — 1,09 г;
• Серин — 0,51 г;
• Тирозин — 0,38 г;
• Цистеин — 0,17 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные — 0,6 г;
• Мононенасыщенные — 1,12 г;
• Полиненасыщенные — 2,34 г.

Как видите, состав кукурузы очень богат и полон различными питательными и полезными компонентами для нашего организма, что обеспечивает ее высокую ценность в рационе.

Злак отличается высоким содержанием витаминов и минералов, которые необходимы человеку для поддержания всех процессов жизнедеятельности. В нем находятся следующие компоненты:

• витамины группы В, РР, Е, С, D и К;
• минеральные вещества – калий, йод, никель, магний, фосфор, железо, сера, медь, кальций, натрий;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• крахмал;
• моно- и дисахариды;
• эфирные масла.

В процессе термической обработки количество этих компонентов уменьшается, однако оставшихся веществ достаточно для обеспечения организма витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья. Калорийность продукта составляет около 95 кКал на 100 г. Но он надолго дарит чувство сытости, поэтому при умеренном употреблении не вредит фигуре.

Количество углеводов в 100 г молодого злака составляет 16,5 г, жиров – 2 г, белков – 3,6 г, пищевых волокон – 3 г. Содержание фруктозы равно 1,94 г. Этот злак используют для изготовления сахарозаменителей.

В спелом зерне примерно 14% занимает вода. Из полезных веществ в нем обнаружено:

• белок 10%, лимитирующими аминокислотами являются лизин и треонин;
• жиры почти 5%, большинство из них ненасыщенные жирные кислоты;
• витамины, их в початках более десятка, особенно много бета каротина, биотина, есть токоферол и аскорбиновая кислота;
• углеводы, их содержание зависит от сорта и стадии зрелости кукурузы: в сахарной крахмала всего 30%, в старых зернах до 60%;
• клетчатка 2%;
• минеральные соединения, особенно ценны калий и магний.

За счет такого состава этот злак обеспечивает чувство сытости надолго. Растение очень популярно, поскольку его можно варить и запекать в початках, а из полностью поспевших зерен выпускают большой список продуктов питания. Незаменим маис и в сельском хозяйстве как кормовая культура для получения силоса и комбикормов.

Это низкокалорийный продукт за счет того, что в молодых зернах не так много крахмала. При весе одного початка порядка 300 г им вполне можно утолить голод и получить всего 252 ккал. При добавлении сахара и особенно масла при запекании КБЖУ изменится.

Помимо белков, жиров и углеводов она содержит большое количество микроэлементов, которые имеют полезные для организма свойства.

Витамины (на 100 г):

• витамин A – 3,3 мкг;
• ß-каротин – 0,02 мг;
• ниацин – 0,95 мг;
• тиамин (В1) – 0,02 мг;
• рибофлавин (В2) – 0,05 мг;
• аскорбиновая кислота – 4,8 мг;
• витамин РР – 1 мг.

Макроэлементы (на 100 г):

• кальций – 42 мг;
• магний – 103 мг;
• натрий – 40 мг;
• фосфор – 301 мг;
• калий – 285 мг;
• хлор – 45 мг;
• сера – 100 мг.

Микроэлементы (на 100 г):

• железо – 4 мг;
• цинк – 1650 мкг;
• йод – 5 мкг;
• медь – 300 мкг;
• фтор – 67 мкг;
• олово – 30 мкг;
• алюминий – 465 мкг.

Углеводы, которые усваиваются организмом (на 100 г):

• крахмал – 9,3 г;
• сахароза – 1,9 г.

Так как содержание углеводов в 100 граммах продукта около 14,4, можно рассчитать энергетическую ценность – 74% от всего количества энергии. Калорийность блюда – 68 ккал на 100 граммов.

Пищевые свойства:

• белки – 2,3 г;
• жиры – 1,22 г;
• углеводы – 14,4 г;
• вода – 82 г;
• зола – 0,75 г;
• пищевые волокна – 2,1 г;
• холин – 70 мг.

Важно! Вареная кукуруза в консервации имеет калорийность – 119 ккал на 100 г. Сырая – 58 ккал на 100 г.

В первую очередь маис – низкокалорийная, но имеющая питательные свойства еда, которая содержит множество полезных аминокислот и витаминов.

Хорошо зарекомендовала себя как полезное блюдо при диетах для похудения и среди спортсменов, стремящихся набрать мышечную массу. Достаточное количество белка делает кукурузу отличным блюдом в вегетарианском меню, которое имеет много полезных свойств.

Также польза консервированной кукурузы для организма заключается в следующем:

• улучшение состояния кожи, ее отбеливание;
• нормализация работы сердечной, нервной и пищеварительной систем;
• снижение риска возникновения склероза и метастаз;
• повышение иммунитета;
• замедление процессов старения;
• минимизация стрессов;
• улучшение памяти, нормализация сна.

Свойства маиса используют для терапии заболеваний печени, почек и мочевыделительной системы. Хорошо подходит и в косметологической сфере, например для масок.

Предупреждение! Используется преимущественно в вареном или сыром виде для большей пользы и эффективности.

Для женщин и мужчин

У женщин употребление консервированной кукурузы способствует уменьшению вредных болевых ощущений в период менструаций и климакса.

Чем полезна ячменная каша и как ее приготовить

У мужчин способствует увеличению и поддержанию потенции.

Также имеет мочегонные свойства, что позволяет выводить вредный холестерин из организма.

Для пожилых людей

Людям преклонного возраста рекомендуется употреблять кукурузу для предупреждения склероза, заболеваний суставов. Основная польза консервированной кукурузы для здоровья – поддержание иммунитета, метаболизма и удаление вредных токсинов и шлаков из организма.

Во время беременности следует ограничивать себя в экзотических и тяжелых для желудка блюдах, которые могут причинить вред. Однако маис, наоборот, очень полезен организму. Если нет аллергии или запрета врача, то употребление разрешено в умеренном количестве и приносит пользу.

Чем полезна кукуруза для правильного питания

Кукуруза – сезонный злак, но современные технологии позволяют наслаждаться им в любое время года. Простота приготовления, отличные вкусовые характеристики и обилие полезных свойств завоевали широкую популярность этому продукту, который теперь наиболее распространен в консервированном виде.

Каждому человеку с детства знакомы веселые желтенькие зернышки, которые периодически появляются на столе практически в любой семье. Выращиванием кукурузных початков занимаются на всех континентах Земли, кроме, конечно, Антарктиды.

Химический состав

Чем полезна кукуруза консервированная? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо заглянуть в состав.

Кукуруза – кладезь полезных веществ. В ней содержится 26 элементов таблицы Менделеева. Это отличный источник витаминов, макро- и микроэлементов, белков и аминокислот. Защитная оболочка зерна оберегает все ценные элементы от разрушения, поэтому, даже находясь в банке, оно не теряет позитивных свойств.

В состав продукта входят следующие вещества:

• витамины группы В, С, Е, К и PP;
• крахмалистые вещества;
• полиненасыщенные кислоты;
• холин;
• моно и дисахариды;
• насыщенные жиры;
• протеин;
• пищевые волокна;
• натрий, калий, цинк, железо, магний, марганец, фосфор;
• углеводы;
• белок.

Совокупность этих элементов обуславливает благотворное влияние продукта на организм человека.

Кукуруза – низкокалорийный продукт. В 100 г содержится около 100 кКал. 75% от общего состава составляют углеводы, 8% – белки, 1% –жиры. Ее рекомендуют употреблять худеющим, спортсменам и людям с ослабленным иммунитетом. В 150 г злака содержится суточная доза витамина В1.

Считается, что употребление консервированных продуктов приносит мало пользы, потому что ценные вещества разрушаются в ходе термической обработки. Но в кукурузе количество витаминов и минералов остается практически таким же. А уровень натрия даже увеличивается.

В употреблении любых продуктов нужно соблюдать норму. Рацион каждого человека должен быть сбалансированным – содержать все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Не рекомендуется съедать более 100 г консервированной кукурузы в день.

Польза и вред для здоровья во многом зависят от времени употребления. Следует кушать продукт в первой половине дня, поскольку в нем содержится много медленных углеводов. Они будут обеспечивать организм энергией весь последующий день.

Употреблять консервированный злак можно как в чистом виде, так и в смесях с другими продуктами. Существует множество рецептов, для приготовления которых требуется этот продукт. Однако не стоит хранить его после вскрытия в жестяной банке. Лучше пересыпать в стеклянную тару.

Полезные свойства

Конечно, больше всего полезных веществ содержится в отварной или паровой кукурузе. Но такой способ приготовления доступен только в летнее время года, когда происходит ее естественное созревание.

Заморозка ухудшает структуру и вкусовые качества зерен. Поэтому приходится прибегать к консервации, как самому удобному способу надолго сохранить этот злак.

Химический состав зерен чрезвычайно разнообразен. Он и объясняет широкое распространение и популярность консервированной кукурузы как ценного продукта питания. Ее регулярное употребление в разумных пределах способно решить следующие проблемы:

1. Поскольку семена богаты аминокислотами и растительными белками, ее часто включают в питание профессиональных спортсменов. Она помогает поддерживать организм в отличной форме и не допускать переутомления.
2. Не менее полезна консервированная кукуруза для больных, страдающим сахарным диабетом. Она способна урегулировать уровень сахара в крови. К тому же, происходит уменьшение количества холестерина, чему способствуют насыщенные жирные кислоты.
3. Фосфор и кальций, содержащиеся в злаке, укрепляют кости и зубы, улучшают работу мышц.
4. Небольшое количество продукта благотворно действует на функционирование ЖКТ. С помощью него можно избавиться от вздутия живота.
5. Входящий в состав калий нужен для хорошей работы сердца, полезен при гипертонии и нарушении кровообращения.
6. Растительные волокна благоприятствуют работе печени и ускоряют метаболизм.
7. Магний полезен для сосудов и улучшает функционирование кишечника.
8. Отмечено, что кукуруза положительно влияет на аллергиков, полезна при малокровии и анорексии.
9. Благодаря низкой калорийности регулярное употребление этих консервов способствует похудению. Они подавляют аппетит, что ускоряет избавление от лишних килограммов. Для чувства полного насыщения необходимо съесть совсем небольшое количество. Но не стоит забывать, что злак нужно кушать вместо какого-либо продукта, а не в дополнение к нему.

После консультации с педиатром консервированную кукурузу можно добавлять в пищу детей старше 3-х лет. Если никаких отклонений не произошло, то она подарит малышу дополнительную энергию и усилит иммунитет.

Стоит отметить пользу продукта для беременных женщин:

• если противопоказания отсутствуют, то кукуруза обязательно должна быть добавлена в повседневный рацион. Она уменьшает симптомы токсикоза и снимает отечность;
• злак избавляет от повышенной утомляемости, которая мучает многих будущих мам;
• в период лактации улучшит качество молока. Но если у малыша появилась аллергия, то следует срочно исключить продукт из рациона.

Пожилым людям также стоит присмотреться к этому продукту. Содержащийся в нем токоферол является натуральным антиоксидантом. Он препятствует появлению склероза и очищает организм от вредных веществ. А фосфор противостоит развитию остеопороза и ревматизма.

Рассол из кукурузной банки не обладает никакими свойствами. Его можно пить, но ни вреда, ни пользы, он не принесет.

Противопоказания

Консервированная кукуруза может принести не только пользу, но и вред. При наличии следующих противопоказаний стоит воздержаться от ее употребления:

• заболевания пищеварительных органов, особенно в период обострения. Это довольно тяжелая пища, поэтому ее чрезмерное количество негативно сказывается на работе органов ЖКТ;
• тромбоз: высокое содержание витамина К, улучшающего сворачиваемость крови, делает сладкую консервированную кукурузу опасной для людей с этим заболеванием;
• истощение или недостаточная масса тела: это связано с тем, что злак сильно подавляет аппетит и затормаживает процесс набора веса.

Если прямых противопоказаний нет, то негативная реакция может быть связана с индивидуальной непереносимостью или низким качеством самого продукта.

Консервация не должна становиться приоритетным продуктом в рационе. В ней содержатся пищевые добавки, которые при чрезмерном употреблении могут отрицательно сказаться на физическом состоянии.

Как выбирать

Качество зерен также играет немаловажную роль. Просроченный продукт станет причиной пищевого отравления.

Поэтому важно внимательно отнестись к выбору. Для этого следует придерживаться очевидных правил:

1. Предпочтительнее покупать консервы в прозрачных банках. Это поможет визуально оценить качество зерен. Желательно, чтобы они были молочного цвета. Ярко-желтые зерна свидетельствуют о том, что они были собраны с перезревших початков. Рассол должен быть немного мутноватым и без каких-либо примесей.
2. Если продукт упакован в жестяную тару, то следует обратить внимание на ее целостность. Наличие повреждений свидетельствует о нарушении герметичности и низком качестве.
3. При встряске не должно быть слышно сильного бульканья. Большое количество воздуха ведет к скорейшей порче, даже в тщательно закупоренной банке.
4. Не стоит покупать кукурузу с истекающим сроком годности. В консервированном виде она хранится 2 года, но если до окончания этого времени осталось менее 6 месяцев, от покупки лучше воздержаться.
5. Если на упаковке стоит знак ГОСТ, то это лишь подтверждает отличное качество злака. Следует отдать предпочтение именно такому варианту.

Грамотный подход поможет извлечь из консервированной кукурузы максимум пользы. Тогда все вещества, содержащиеся в ней, пойдут только во благо.

Добавление в рацион консервированной кукурузы имеет больше плюсов, чем минусов. Соблюдение суточной дозы и сбалансированное питание поможет дольше оставаться бодрым, уберечься от вирусов и улучшить работу основных систем организма.

Этот продукт используется для приготовления вкуснейших блюд, которые понравятся всем домочадцам. А заменив один прием пищи на порцию кукурузных зерен, можно неплохо похудеть. Главное, соблюдать меру и дополнять рацион свежими овощами и фруктами.

Кукуруза относится к распространенным и одновременно очень полезным злакам. Появилась культура в Западном полушарии очень давно, во времена ацтеков, а на Европейском континенте стала доступной после открытия Америки.

Для этого берут початки сладкой кукурузы желтого цвета. После сбора урожая ее моют и бланшируют, срезают зерна. Их перебирают и отбраковывают темные и пятнистые.

Отобранные зерна моют, засыпают в банки, готовят заливку из сахара, соли и воды и заливают зерновой полуфабрикат.

Что собой представляет готовая консервированная кукуруза, каковы польза и вред этого популярного продукта, описано в данной статье.

Состав

Консервированная кукуруза сохраняет пользу свежего продукта

Кукуруза богата полезными веществами, однако есть ли витамины в консервированном продукте? При консервации хоть часть элементов и теряется, но пищевая ценность остается очень высокой. Кроме того, содержание натрия, наоборот, значительно увеличивается. Итак, какой химический состав продукта, сколько углеводов, белков, жиров, сколько сахара и калорий в кукурузе консервированной? Разберем подробнее эти вопросы.

При изготовлении к кукурузе добавляется лишь вода, сахар и соль. Если имеются дополнительные ингредиенты, то от покупки такого товара лучше отказаться. Какие витамины содержатся в консервированной кукурузе?

В ней присутствуют следующие соединения:

• витамин С для укрепления иммунной системы;
• витамин Е для улучшения кожи, роста ногтей и волос, предотвращения развития склероза;
• витамины группы В, необходимые для оптимального обмена веществ;
• бета-каротин для улучшения зрения, предупреждения инфекций и рака;
• микроэлементы, такие, как фосфор, магний, цинк, железо, марганец, кальций;
• моносахариды и дисахариды;
• аминокислоты триптофан и лизин.

Возможно вам будет интересно узнать чем полезен лук-порей. Подробности вы найдете в этой статье…

Возможный вред кукурузы и противопоказания

К сожалению, в настоящее время главная проблема продукта — это вид, в котором он употребляется, в этом смысле между пользой и вредом кукурузы тонкая грань. Чаще всего мы потребляем консервированные зерна, главная проблема которых — добавление сахара в жидкость для консервации. Таким образом, кукуруза уже становится не полезным продуктом, а лишним сахаром, которого и без того в нашем рационе имеется большое количество.

Таким образом, первое, что нужно учесть, желая получить от зерен только пользу — их правильное употребление. Идеально, конечно, купить свежий початок, самостоятельно счистить с него зерна и добавить в салат. Однако в свежем виде кукуруза встречается довольно редко, зато часто можно встретить киоски, продающие вареные початки — это уже лучше, чем консервированные зерна.

Нужно также отметить, что кукуруза — одна из тех культур, которые очень часто подвергаются генным модификациям, а коль скоро их безопасность пока не доказана, стоит говорить, что лучше всего выбирать початки с пометкой «Без ГМО».

Впрочем, некоторым людям даже свежая, выращенная естественным способом кукуруза нанесет вред. Это касается пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно опасен продукт при гастрите и язвенной болезни. Вредный продукт и при повышенной свертываемости крови — в таком случае зерна могут повысить вероятность образования тромбов.

Также обязательно нужно уточнить у доктора, можно ли кушать кукурузу, если для вас установлена особая лечащая диета.

Остальным же в умеренных количествах и в рамках положенной калорийности кукурузу кушать можно, но, отметим, что если речь идет о беременных, кормящих женщинах и детях, лучше покупать только свежие зерна с пометкой без ГМО.

Кукуруза, помимо огромной пользы, может нанести и вред здоровью. Особенно если есть ее в больших количествах. Она является аллергеном средней степени, поэтому ее не рекомендуется кушать людям, склонным к появлениям аллергических реакций.

Стоит ограничить употребление этого продукта при следующих заболеваниях:

• гастрит и нарушение процесса ферментации. Такие заболевания ЖКТ затрудняют переваривание тяжелой пищи;
• высокая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов. В этом злаке содержится много витамина К, который дополнительно увеличивает эти показатели;
• низкая масса тела. Маис снижает аппетит, поэтому его регулярное употребление препятствует естественному набору веса;
• язва и заболевания 12-перстной кишки. Употребление этого продукта является причиной повышенного газообразования, что вызывает появление дополнительных проблем.

Употребление злака в разумных количествах позволит избежать возможных проблем с организмом.

Как и любой продукт, кукуруза при неумеренном употреблении запросто может навредить. Переедать ее не стоит, особенно на ночь, иначе тяжесть в желудке и расстройство пищеварения обеспечены. И проблема не только в этом.

1. Имеются противопоказания для диабетиков: гликемический индекс отварных зерен высок – 70 единиц. Консервированных – от 59 до 78, в зависимости от того, сколько сахара производитель добавил в сироп. Внимательно изучайте этикетку перед покупкой, сахар должен стоять ближе к концу списка ингредиентов. Зато мамалыга при диабете точно безопасна – ее ГИ всего 40 единиц.
2. Кукуруза – один из продуктов, наиболее часто подвергающийся генной модификации. Особенно грешат этим производители из США, Бразилии, Аргентины и Уругвая. В нашей стране с 2016 года действует закон, запрещающий выращивать и разводить ГМО. Но ввозить такую продукцию из-за рубежа можно. Поэтому, чтобы не нарваться на “мутантов”, старайтесь покупать продукцию проверенных отечественных производителей.
3. Показатели калорийности у кукурузы очень разнятся и зависят от способа кулинарной обработки. Если вы не хотите стремительно набрать лишний вес, то исключите из рациона попкорн с добавками. Сахар, соль, карамель, усилители вкуса поднимают калорийность продукта до 450 ккал. Выход один – готовить его дома, жарить на сковороде без масла и ароматизаторов. Особенно, если лакомство требуют дети.

Вы встречали когда-нибудь детей, которые не любят попкорн, кукурузные палочки или хлопья? Я, честно говоря, и сама все это до сих пор люблю. Но не ем по вполне понятным причинам. И еще одна “калорийная бомба” – початки, жаренные в масле на гриле или сковороде. Плюс 400 ккал обеспечены.

1. При обострении таких заболеваний, как язва желудка или гастрит, от употребления кукурузы рекомендуется воздержаться.
2. Способность злака повышать свертываемость крови может негативно сказаться на состоянии венозного кровотока при тромбозе.
3. Не более двух початков в день – норма потребления, которой следует придерживаться взрослому человеку. И лучше ее не превышать, чтобы не обратить пользу во вред.

Химический состав

Рассказ о том, какова польза и вред определенного продукта, обычно начинают с его состава. Мы решили проанализировать и другие качества. Интересует содержание консервантов и других веществ в составе предложенной в супермаркетах кукурузы. Уделяется внимание самому продукту, методам подбора сырья и консервации.

Изделия, представленные в магазинах, относятся к продуктам питания, производимым в промышленных масштабах. Продукция выпускается консервными заводами в стране и за рубежом и поставляется по всем регионам России и СНГ.

В качестве сырья применяется сахарная кукуруза, которая заготавливается и консервируется в маринаде традиционным способом. Изделие доступно в магазинах в фасовке 250 г в жестяных банках, внутри покрытых полиэтиленовым слоем.

Свойства и качества

Наличие консервантов и усилителей вкуса естественно для промышленной консервации, но обычный маринад и специи полностью обеспечивают вкус, цвет и сохранность продукта.

Так что даже при возможности содержание консервантов в этом продукте будет незначительным. Не забудьте оценить состав.

При покупке изделия, произведенного по ГОСТ, а не по ТУ, можно быть уверенным в нормальном качестве продукта.

Полиэтиленовое покрытие внутри упаковки полностью исключает возможность окисления. Жестяные банки используются в консервации постоянно, не несут никакого риска и сохраняют качество продукции. При упаковке в стекло претензий к качеству не возникает.

Маринование относится к щадящим способам обработки овощей, позволяющим сохранить витамины и микроэлементы, входящие в состав продукта.

При этом учитывается, что сырье поддается термической обработке, чтобы она достигла привычной для потребителей мягкости. Это сказывается на пищевой ценности.

Конкретная технология производства, ее особенности зависят от производителя, подробности производственного процесса обычно не раскрываются.

Некоторые заводы делают ставку на вкусовые качества и сохранение природного состава витаминов, другие ориентируются только на вкусы потре

Чем полезна кукуруза | Здоровая жизнь

Кукуруза – полезное лакомство для здоровья.

Сваренный початок сочной кукурузы ассоциируется у нас  не только с жарким временем года. Это чудесное лакомство продается практически во всех магазинах, обычных лотках и популярных закусочных.

В этой статье мы расскажем о том, чем полезна кукуруза, как хранить и правильно готовить, о ее составе и полезных свойствах для здоровья.

                                        Откуда есть пошла кукуруза и ее виды.

У нас, как известно, кукуруза стала полноправной владычицей полей. Завезена она была американскими конкистадорами, которые путешествовали из Америки в Европу.

На родине ее одомашнили 8000 лет назад. С тех пор она является полезной культурой, которую активно употребляют в пищу. Народа Америки (Южной и Центральной) сделали ее настоящим предметом культа.

В наше время эта культура растет повсеместно. Ее производят в России, странах Ближнего Зарубежья, странах Латинской Америки и Европы.

Виды кукурузы. Известно огромное количество ее видов. Всем, конечно же, известен желтый цвет початков. Но есть сорта, зерна которых окрашены в фиолетовый, розовый, красный, белый и даже черный тона.

В желтом сорте содержатся антиоксиданты каротиноиды. В фиолетовом есть протокахетовая кислота, а в синем сорте – антоцианы.

                                         Чем полезна кукуруза?

Чтобы у вас не было проблем с желудком, нужно соблюдать пять важных правил.

Кукуруза полезна потому, что в ее состав входят такие вещества, как зеаксантин и неизменный лютеин. Это естественные красители и антиоксиданты от самой природы. Если зерна кукурузы хорошо высушить и перемолоть, в них сохранится большое количество антиоксидантов.

Также в кукурузе содержится полезная клетчатка. Если зерна хорошо сварены, их нужно долго жевать. Это объясняется большим содержанием полезных пищевых волокон. Результат – быстрое насыщение. Вы можете забыть о том, что были голодны.

Также клетчатка способствует правильному пищеварению и существенно улучшает микрофлору нашего кишечника. Ежедневно нужно съедать не менее 2,5 зерен.

Полезна кукуруза для всех, а не только для тех, кто постоянно заботится о своем весе. Это действительно здоровая пища, которая благоприятно влияет на наш организм.

Полезные свойства кукурузы.

Благодаря своим полезным свойствам, кукуруза рекомендована тем, кто страдает таким заболеванием, как сахарный диабет. В зернах кукурузы содержится много клетчатки. В результате переваривание их идет очень медленно. Итог – количество глюкозы в крови не увеличивается.

Приятный вкус каши из кукурузы и привлекательный внешний вид сделали ее незаменимой едой даже для самых капризных малышей.

В состав кукурузы входит (в 100 г) 10% суточной нормы столь полезного витамина С. Содержится в ней необходимый нам В3 и полезный магний (9%). В5(8%). При этом в ней килокалорий крайне мало – всего 90.

                                           Как правильно выбрать кукурузу?

Выбирая сочные початки кукурузы, следует предпочитать те, которые не очень долго лежали на солнце. Такие плоды становятся благоприятной средой для молниеносного размножения вредных микроорганизмов. Стоит выбирать те, на которых листья действительно свежие и прилегают достаточно плотно.

Для того, чтобы правильно выбрать кукурузу, необходимо обязательно выяснить, насколько качественный сам початок. Все зернышки должны плотно прилегать друг к другу. Цвет – кремовый или приятный желтый. Если видна явная плесень, имеются характерные пятна и неприятные проплешины, то такую кукурузу не стоит покупать.

Вы можете выбрать кукурузу в замороженном виде в магазинах в любое время. Вкусная смесь в традиционных пакетах обычно используется в качестве необычного гарнира к разным блюдам. Часто в нее добавлено чрезмерное количество риса, который малоценен в пищевом плане и при этом высококалориен.

Если вам не хочется варить кукурузу самим, можно приобрести ее готовую в крупных закусочных. Нельзя покупать ее у частников. Неизвестно, соблюдали ли они необходимую чистоту в процессе приготовления.

                                               Как правильно хранить кукурузу.

Если початок свежий, он хорошо лежит в холодильнике максимум три дня. Если он заморожен, то отлично хранится примерно четыре месяца.

Можно немного отварить початки, а затем заморозить. Это позволит готовить их быстрее.

Как вкусно готовить кукурузу.

Обычно кукурузу отваривают в воде (обязательно добавляют соль) или же готовят на пару. На приготовление уходит от получаса до полутора.

Зерна не жарят и не запекают, так как от этого они просто твердеют и становятся безвкусными. Если кукуруза уже заморожена, из нее готовят вкусное сотэ. Его хорошо использовать в качестве гарнира или как самостоятельное оригинальное блюдо.

Очень популярен салат из отварных и обязательно охлажденных кукурузных зерен. К ним добавляют сочные помидоры, красную фасоль в готовом виде, перец (зеленый). Для заправки используется ложка масла (оливкового) или не очень жирный йогурт.

Можно добавить сочную кукурузу в процессе приготовления какого-то супа. Она станет идеальной заменой обычного картофеля.

Многим нравится такое лакомство, как попкорн. Он, несомненно, полезен. Но не стоит добавлять в него много соли и масла. Можно приготовить это лакомство из сухих зерен на сковородке.

Здоровая жизнь считает, что для организма полезней всего варить кукурузу на пару. А, если зерна замороженные, можно добавлять их в супы или гарниры.

Чем полезна кукуруза: лечебные свойства, приготовление, рецепты.

Для выбора нужного видеоролика, нажмите в левом верхнем углу на значок «Плейлист».

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!

Loading…

Чем полезна кукуруза

Чем полезна кукуруза: тайна русского золота

Чем полезна кукуруза — перед тем, как мы дадим ответ, посмотрите на горящий золотом початок. В нем скрыт настоящий клад! В зернах содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому золотистые початки стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в них в 3-4 раза меньше, чем в мясе, но это тоже неплохо.

А теперь краткий список того, чем полезна кукуруза :

• зерно обладает богатыми пищевыми и вкусовыми качествами: содержит 5-8% сахаров, 10-12 – крахмала, 3-4 – белка, около 1% –жира;
• витамины C, В1, B2, PP, минеральные соли Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S и другие элементы делают её ценным продуктом, который по питательности превосходит зелёный горошек, фасоль и другие овощи;
• зёрна оздоравливают желудочно-кишечный тракт, полезны при запорах;
• глутаминовая кислота, которая содержится в початках, улучшает память и обменные процессы в головном мозге;
• экстракт зёрен содержит пектины, которые обладают противоопухолевой активностью;
• кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток, поэтому сию овощную культуру особенно следует включить в свой рацион тем людям, которые страдают заболеваниями нервной системы;
• также крахмал необходим для формирования мышечных волокон;
• молодая молочная кукуруза очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов;
• этот злак рекомендуется в диетическом питании при болезни печени, подагре, нефрите, эпилепсии;
• кукуруза снабжает наш организм большим количеством витаминов и микроэлементами, поэтому она рекомендуется как растущему организму, так и всем остальным, кто заботится о своём здоровье.

Поможет царица полей и красоту царскую сохранить! Берем 2 столовые ложки кукурузной муки и белок куриного яйца. Эти компоненты тщательно перемешаем и нанесем тонким слоем на лицо, на 20 минут. Затем смоем сначала тепленькой водой, потом холодной. Эта маска возвращает коже эластичность, прекрасно очищает и особенно полезна обладательницам жирной кожи, так как способно устранить сальный блеск.

Полезна ли вареная кукуруза?

Конечно, больше всего витаминов в сырой, не вареных початках, однако не стоит расстраиваться — и в вареной они есть, ведь оболочка семени при варке не разрушается, более того, вареная она имеет свои преимущества.

Вареные початки, сдобренные сливочным маслом, полезны для лечения запоров, заболеваний печени, сердца и сосудов, в облегчении приступов нефрита и подагры. Варёные рыльца употребляют для ослабления симптомов гепатитов, желчнокаменной болезни, холангита и холецистита. При гастритах разной природы рекомендуется употребление протёртого супа-пюре. Суп благотворно воздействует на слизистую желудка. Введение этого полного солнца злака в рацион питания замедляет процессы старения тканей и предотвращает развитие онкологических заболеваний.

И все же будьте осторожны — людям с повышенной свертываемостью крови варёную кукурузу следует употреблять в минимальных количествах.

В наибольшей степени полезные вещества сохраняются при приготовлении русского золота на пару.

.

Рецепты с кукурузой

С кукурузой существует миллион рецептов. Вот некоторые из них.

Початки очищаем (по желанию) от листьев. Помещаем их в большую кастрюлю с холодной водой. Варим в подсоленной воде до готовности (1,5-2 часа для початков в возрасте и от 30минут для молодых). Затем сливаем воду, даём остыть. Подаём на стол, сверху натерев каждый початок солью.

Снять с початков верхние зеленые листья, обрезать, если нужно, концы початков. Положить в кипящую подсоленную воду и варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут. Растопить масло и обжарить в нем початки. При этом их нужно посолить. Отдельно слегка обжарить сало и подать с кукурузой.

Суп-пюре из кукурузы. Початки отварить, отделить зерна и пропустить их через мясорубку. Репчатый лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле вместе с мукой. В кастрюлю положить обжаренный лук, кукурузу, приправить солью, перцем, мускатным орехом, влить молоко и сливки и довести до кипения. При подаче к столу посыпать суп мелко порезанным зеленым луком.

Напоследок хочется вспомнить рецепт от самого известного сыщика-гурмана Ниро Вульфа: «Миллионы американских женщин и некоторые мужчины совершают это святотатство каждый день — варят кукурузу в кипятке! Они превращают несравненное лакомство в простой пищевой продукт. Очищенная и сваренная в кипятке молодая кукуруза вполне съедобна и полезна, но если ее сунуть на сорок минут в лиственной оболочке в очень жаркую духовку, очищенная уже за столом и слегка подсоленная кукуруза является настоящей пищей богов. Изобретательность и воображение ни одного шеф-повара не создало лучшего блюда. Американских хозяек следовало бы самих сварить в кипятке!» (Р. Стаут «Банальное убийство»)

в початках, консервированная, вареная, в виде каши

Кукуруза, которую называют ещё маисом, является ценным сырьём для производства пищевых продуктов и кормов для животноводства. Она активно используется в промышленности, медицине и косметологии. О её составе, ценных качествах, особенностях применения и хранения и пойдёт речь.

ПоказатьСкрыть

Химический состав

Кукуруза — это травянистое растение, достигающее четырёх метров в высоту и уходящее корнями в землю на полтора метра. Она содержит в себе все необходимые вещества, которые накапливаются в листьях и початках.

Поэтому химический состав кукурузы широк и многообразен: в нём насчитывается около десяти витаминов, среди которых все важнейшие из группы В, а также С, Е, РР, К и бета-каротин.

Знаете ли вы? Окультуренная несколько тысяч лет назад на территории нынешней Мексики кукуруза поначалу имела очень маленькие початки, не превышающие в длину четырёх сантиметров.

Содержатся в ней и микро- и макроэлементы элементы в виде:

• калия;
• меди;
• железа;
• фосфора;
• селена;
• кальция;
• цинка;
• натрия;
• марганца;
• магния.

Также в кукурузе имеются ценные ненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3.

Калорийность

Определить точное количество калорий, содержащихся в ста граммах, как это обычно делают с другими продуктами, в кукурузе нельзя: здесь всё зависит от вида кукурузных зёрен и способа их приготовления.

Сырые зёрна обладают калорийностью 99 килокалорий на 100 граммов, консервированные содержат 103 килокалории, а сушёные — целых 335 килокалорий. Если же взять, например, популярный попкорн, то в ста граммах его находится уже 408 килокалорий.

Энергетическая ценность

Кукурузные зёрна насыщены и белками, и жирами, и углеводами. Кроме того, в них содержатся клетчатка, декстрины и крахмал, а также моно- и дисахариды.

Знаете ли вы? Кукуруза содержит в себе около 30 элементов таблицы Менделеева, причём большинство из них сохраняется после термической обработки.

В то время как белки и жиры в энергетическом плане представлены в кукурузных зёрнах практически одинаково — 15 % и 14 % соответственно, то углеводы в этом продукте обладают в несколько раз более высокой энергетической ценностью.

Полезные свойства

Насыщенность маисовых зёрен ценными веществами предопределяет большую полезность этого продукта для здоровья человека.

Состав так удачно сбалансирован в продукте, что при его регулярном употреблении в пищу иммунная система человека существенно укрепляется и уверенно противостоит простудным и инфекционным заболеваниям.

Наличие в зёрнах маиса нутриентов в виде калия, натрия благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы, предохраняя любящего кукурузные блюда человека от инфаркта, инсульта и прочих кардиологических проблем.

Лох серебристый, сурепка, морозник, лаванда, арника горная, душица, кервель, тмин, рокамболь, дыня, хмель, кислица, календула и лютики оказывают благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Большой антиоксидантный потенциал продукта тормозит старение тканей в организме, очищает сосуды и даже предотвращает наступление онкологических проблем.
Регулярное употребление кукурузы способно оптимизировать функции зрительного аппарата: имеющиеся в ней каротиноиды повышают остроту зрения.

Насыщенность представителями витаминной группы В позволяет кукурузным продуктам положительно влиять на состояние нервной системы человека, подавляя раздражительность, неврозы и преодолевая депрессии и последствия стрессовых ситуаций.

Ещё одно любопытное и, бесспорно, ценное качество кукурузных зёрен: элементы, содержащиеся нём, в состоянии нейтрализовать пагубное действие алкоголя. Присутствие витамина К улучшает способность крови быстро сворачиваться, а глютаминовая кислота активизирует работу мозга и совершенствует память.

Присутствие в кукурузных початках клетчатки активизирует секреторную и сократительную функции желудочно-кишечного тракта, стимулируя быстрый вывод из организма шлаков и ядов.

Особенные свойства употребляемой продукции

Множество способов приготовления кукурузных зёрен и обилие продуктов из них предопределяют разнообразие полезных свойств, присущих им.

Польза кукурузного масла

Это масло изготавливается не из самих зёрен кукурузы, а из их зародышей, и оно весьма калорийно — 889 килокалорий на 100 граммов продукта. В нём содержатся все те же полезные вещества, что и в самих зёрнах, но в концентрированном виде. Поэтому масло ещё более полезно для потребителей.

Оно показано при сахарном диабете, при проблемах с желудочно-кишечным трактом, печенью и сердечно-сосудистой системой, препятствуя при этом возникновению тромбов в кровяных сосудах. Особую роль кукурузное масло, как и зёрна в початках, играет в укреплении иммунной системы человека.

Преимущество масла состоит в том, что его можно принимать не только внутрь, но и наружно. Оно способно положительно воздействовать на волосы и ногти, укрепляя их, а также способствует более быстрому и успешному заживлению ран на коже и ее омоложению.

Знаете ли вы? Кукуруза является единственной злаковой культурой, имеющей в своём составе чистое золото.

Польза консервированной кукурузы

Консервированная кукуруза не только вкусна, но и чрезвычайно полезна. Как и первоначальный продукт, она весьма способствует укреплению иммунитета человека, а кроме того, успешно оптимизирует деятельность нервной, сердечно-сосудистой и мочевыводящей систем.

Снижая уровень плохого холестерина в крови, консервированная кукуруза помогает очищать сосуды и тем самым предотвращает развитие атеросклероза. Немаловажно значение этого продукта в регуляции содержания глюкозы в крови, а также в похудении.

Польза варёной кукурузы

Как и прочие виды этого продукта, варёная кукуруза благотворно воздействует на иммунную систему человека, снижает содержание «плохого» холестерина, укрепляет кровеносную систему, оптимизирует функции кишечника, проявляет желчегонные и мочегонные свойства и способствует борьбе с отёками.

Польза кукурузной каши

Каша из кукурузы, являясь антиоксидантом, тормозит вредоносную деятельность свободных радикалов, улучшает иммунитет, состояние сосудов и общее самочувствие организма.

Обилие клетчатки в каше прекрасно стимулирует очистку кишечника от шлаков и токсинов и тормозит развитие гнилостных процессов. Находящийся в каше растительный белок практически стопроцентно усваивается организмом, снабжая его энергией, но не накапливая в нём излишних жиров.

Лофант тибетский, марь белая, сушеные бананы, домашний папоротник, лагенария, шпинат, брокколи, амарант, хрен, пекинская капуста, нектарины, сливы и помидоры помогут вывести шлаки и токсины из организма.

Чем полезна кукуруза для организма

Плоды этого замечательного растения полезны, за редкими исключениями, практически всем людям. Но многообразие входящих в них веществ подразумевает некоторую дифференциацию в применении продукта людьми в зависимости от их возраста и пола.

Для мужчин

Особую ценность маисовые продукты представляют для мужчин своей способностью поддерживать потенцию на должном уровне. Кроме того, они принимают участие в профилактике бесплодия мужчин, дисфункции и прочих патологических состояний мужских половых органов.

Для представителей сильного пола, занимающихся тяжёлым физическим трудом, полезна способность плодов этого растения, полностью усваиваясь, качественно пополнять растрачиваемую организмом энергию.

Для женщин

Ещё более полезны плоды «царицы полей» для женщин. Они оптимизируют функционирование женской репродуктивной системы, а также смягчают протекание критических дней и климактерического периода.

Беременным женщинам огромный потенциал веществ, заключённых в этом злаке, полезен и для собственного организма, и для успешного развития плода. Немаловажна также способность кукурузных продуктов бороться с отёками.

Способен этот злак помочь в ещё одной чрезвычайно важной для дам сфере — в сохранении стройности фигуры и внешней красоты. Этому помогают диетические свойства продукта, способствующие похудению, а также набор витаминов группы В, который омолаживает кожу и держит её в тонусе, а волосы делает пышными и блестящими.

Для детей

Развивающемуся организму ребёнка огромный запас полезных веществ, заключённых в маисе, очень полезен. Ему показаны буквально все блюда из этого замечательного злака. В возрасте 8-9 месяцев малышам рекомендуется в виде прикорма первый раз вводить кукурузную кашу вслед за рисовой и гречневой.

А варёные зёрна можно давать детям с трёхлетнего возраста. Очень популярны у детей кукурузные палочки и хлопья, однако у них польза меньше, чем у блюд из натурального маиса.

Важно! Рекомендуется давать детям хлопья из кукурузы не на завтрак, а между приёмами пищи днём с йогуртом или кефиром.

Для людей в возрасте

Способность пищи из кукурузы повышать иммунитет организма очень актуальна для пожилых людей. А антиоксидантный потенциал маиса, тормозящий старение организма и стимулирующий регенерационные способности клеток, для людей преклонного возраста просто незаменим.

Он позволяет притормозить развитие атеросклероза и ухудшение памяти. Очень важна способность продуктов из этого злака улучшать зрение благодаря заметному присутствию в нём витамина А.

Применение в разных сферах

Одно из самых замечательных свойств кукурузы — её многогранность: она хороша в пище, востребована в косметологии, активно используется в медицине.

В кулинарии

При приготовлении блюд наиболее часто из-за своей круглогодичной доступности используется консервированная кукуруза. Она применяется в приготовлении разнообразнейших салатов, гарниров и прочих блюд.

Из маиса производят также крупу и муку, которые также широко используются для приготовления каш и выпекания хлеба и прочей выпечки. Вкусны специально выращенные маленькие початки, которые маринуются так же, как и корнишоны. Также из маиса делается знаменитый попкорн.

Из кукурузы американцы производят своё прославленное виски, которое они именуют бурбоном. Ныне всё популярнее становится кукурузное масло, которое по полезности уступает только оливковому и отчасти соевому.

В медицине

Столь полезное растение, конечно, не могло остаться без внимания со стороны целителей. В народной медицине кукуруза применяется и в лечении глаукомы, и в борьбе с ожирением, панкреатитом и мочекаменной болезнью.

Широко используют народные лекари кукурузные рыльца, с помощью которых они лечат желтуху, заболевания печени и почек, женские болезни и застойные отёки.

Некоторые целебные свойства маиса используют представители официальной медицины: они прописывают экстракты или настои кукурузных рылец в качестве желчегонных средств, а также для придания крови способности лучше сворачиваться.

А особенно популярно у официальной медицины кукурузное масло, которое подтвердило свои возможности в борьбе с атеросклерозом и «плохим» холестерином в кровеносных сосудах.

В косметологии

Маис пользуется расположением косметологов в основном благодаря присутствию в нём витаминов К и Е, которые живительно воздействуют и на волосы, и на кожу, и на ногти.

Советуем вам почитать о том, как использовать в косметологических целях крапиву, розмарин, майоран, черемуху, настурцию, осоку, мать-и-мачеху, календулу, энотеру, мыльнянку, окопник, бархатцы, бузину, чабер и пастернак.

С сухой кожей успешно борется кукурузное масло, которое прекращает процесс шелушения, и, регенерируя клетки, придаёт коже эластичность и упругость, сглаживая при этом морщины.

Маисовый крахмал используется в уходе за комбинированной и жирной кожей, не только в виде абсорбента вбирая в себя кожное сало, но и питая и защищая кожу. Этот вид крахмала также участвует в производстве детских присыпок и талька.

О значимости нутриентов, содержащихся в кукурузе, свидетельствует тот факт, что они активно используются в производстве дорогих косметических средств лучших брендов.

В производстве

Во многих регионах мира маис находится в числе главных кормовых культур для скота, поскольку даже там, где для его роста и созревания условия неподходящие, например, в Сибири, он прекрасно подходит в виде зелёного корма и силоса. А там, где для кукурузы условия благоприятные, её урожай достигает 10 тонн на гектар.

Кроме зерна, на корм скоту используют листья, стебли, стержни початков, а также то, что остаётся при производстве крахмала и масла. Занимает маис и ведущие места в перерабатывающей промышленности, где он уже давно стал одним из основных видов сырья для производства пищевого масла, крахмала и клейковины. Производят из этого растения также хлопья, муку, крупу и попкорн.

А кукурузный крахмал идёт на изготовление бумаги, картона, красок, моющих средств, клея, косметики, подгузников, агрохимикатов и все шире применяющихся пластиковых пакетов, которые обладают способностью разлагаться и не засорять окружающую среду.

Также маис широко используется в мире при производстве спирта для автотранспортного топлива — этанола. В Соединённых Штатах, например, на эти цели идёт до сорока процентов всего урожая кукурузы. Из одной тонны её получают до пятисот литров биоэтанола.

А в Европе активно используют это растение для производства биогаза. При выращивании специальных сортов можно производить до шести тысяч кубометров газа с одного гектара.

Противопоказания и вред

Есть люди с индивидуальной непереносимостью кукурузы. Например, блюда из неё запрещено принимать людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, в период обострения болезни.

Поскольку маисовые продукты обладают свойством улучшать свёртываемость крови, то людям, у которых эта свёртываемость и без того повышена, следует их избегать. Женщинам, которые кормят детей грудью, не стоит злоупотреблять кукурузой, поскольку это может спровоцировать появление колик и метеоризма у младенца.

Важно! Чрезмерное употребление кукурузы может привести к нарушению стула и к вздутию живота даже у взрослых.

Как варить, чтобы сохранить витамины

При термической обработке маис теряет меньше полезных веществ, чем другие злаковые, но всё же и для него существуют правила варки, которые позволяют минимизировать потерю витаминов и других ценных компонентов.

Варить початки следует в ёмкости, достаточной для того, чтобы все они в ней свободно поместились. Дно и стенки кастрюли рекомендуется выложить частью листьев, снятых с початков, и туда же добавить немного «усиков».

Затем следует уложить в кастрюлю початки, сверху накрыть их остальными листьями и залить водой немного выше их уровня. Ставя кастрюлю на огонь, непременно заройте её крышкой.

Условия хранения

Хотя маис не относится к скоропортящимся продуктам, но свои полезные питательные и целебные качества хранить долго в початках не может. Поэтому существуют различные способы сохранения продукта в разных его состояниях.

Около десяти суток можно сохранить початки в морозильной камере, предварительно герметично упаковав их в полиэтиленовые пакеты.

А если початки предварительно замочить на двадцать минут в ледяном растворе воды, лимонного сока и соли, отделить зёрна от кочерыжек и насыпать их в плотно закрывающиеся полиэтиленовые пакеты, то в морозильной камере они прекрасно сохранятся около трёх недель.

Початки можно десять минут проварить в воде, остудить их и снять с них зёрна, которые следует насыпать в стерильные банки и залить кипятком с солью. В холодильнике такой продукт может простоять три месяца.

А если хорошо очищенные початки опустить на несколько минут сначала в кипяток, а затем сразу в очень холодную воду, то срок их хранения в морозильной камере значительно повысится.

Такое замечательное растение, как кукуруза, в различных видах можно встретить повсюду: и на столе человека, и в кормушке животного, и в топливном баке автомобиля, и в промышленном производстве, и в косметологии, и в лечебных снадобьях народных целителей. Сегодня этот продукт практически незаменим в многих сферах человеческой жизни.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

81
раз уже
помогла

Подходит ли кукуруза для бодибилдинга? (Да, вот почему) — Fitbod

1. Легко усваивается и усваивается

Углеводы являются основным источником топлива для организма, примерно половина из них поступает в мозг и мышцы, поэтому они должны быть легко доступны. Гарвардский университет согласен с тем, что углеводы являются основным источником энергии для каждой клетки вашего тела.

Во время тренировки главное — есть продукты, которые быстро подпитывают. В кукурузе относительно мало белков и жиров, что облегчает ее переваривание.Он обеспечивает калории и питательные вещества, необходимые для поддержки роста мышц.

Углеводы — это самые быстрые макроэлементы, которые перевариваются и усваиваются. Фактически, переваривание углеводов начинается у нас во рту с фермента, содержащегося в нашей слюне. Надежные медицинские руководства учат нас, что белки сложнее, поэтому организму требуется больше времени, чтобы их расщепить.

Жиры перевариваются дольше всех. Как вы понимаете, жирный желудок не идеален для приема до или после тренировки. Это связано с тем, что кровь будет поступать в желудок для переваривания, а не в ваши работающие мышцы, что приводит к расстройству желудка или судорогам.

Углеводы также полезны для бодибилдинга, поскольку они легко превращаются в запасную форму глюкозы, называемую гликогеном. Это означает, что когда вам нужно дополнительное топливо для выполнения этих дополнительных повторений, запасенная форма глюкозы (гликогена) будет для вас.

2. Кукуруза — это полезный углевод

Вы можете подумать, что кукуруза крахмалистая и, следовательно, вредна для вас. В общем, употребление слишком большого количества крахмалистых продуктов может привести к ухудшению здоровья, увеличению веса или появлению тяги.

Однако важно отметить, что это зависит от здоровья и метаболизма вашего тела, от того, что еще вы едите, от типа углеводов, которые вы употребляете, и от того, насколько вы активны. Есть большая разница между углеводами из шоколадного батончика и углеводами из кукурузы.

Технически кукуруза в початках считается овощем. Возможно, здесь в игру вступают проблемы со здоровьем, потому что кукуруза, как овощ, крахмалистая. Но кукурузу также можно рассматривать как цельное зерно , потому что, когда вы ее едите, у вас есть целое зерно.

Кукуруза также содержит хороший источник клетчатки (около 5 граммов на чашку), которая стабилизирует уровень сахара в крови и поддерживает энергию.

3. Кукуруза подходит для многих типов диеты

Кукуруза подходит для многих диетических ограничений. Это хороший вариант для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Это связано с тем, что не все источники растительного белка содержат достаточное количество незаменимых аминокислот (строительных блоков). Следовательно, для создания полноценного белка необходимо несколько продуктов.

В кукурузе отсутствуют аминокислоты триптофан и лизин. Поэтому все, что нужно, — это смешивать и сочетать его с такими продуктами, как злаки (рис, кукуруза, пшеница) или бобовые (бобы, чечевица, горох), и вы получите незаменимые аминокислоты. Вкусный пример: кукурузные лепешки и бобы.

Обычная кукуруза всегда не содержит глютена. Таким образом, кукуруза без каких-либо других ингредиентов не должна содержать глютен. Единственный раз, когда это может быть неправдой, — это когда кукуруза была переработана для производства кукурузных «продуктов». Очень редко консервированные или замороженные версии могут содержать следы глютена, поэтому просто проверьте этикетку, если вам нужно избежать этого.

4. Кукуруза — это отличная еда на ходу

Кукуруза очень универсальна и недорога, что делает ее идеальным дополнением к питанию бодибилдинга.

С учетом тех дополнительных 15% калорий, которые вам необходимы в день, еда для бодибилдинга может стать очень дорогой и очень быстро. Кукуруза постоянно попадает в списки недорогих и недорогих продуктов. Просто попробуйте поискать «недорогие блюда» и посмотрите, сколько раз появляется кукуруза.

Когда вы готовите кукурузу самостоятельно, вы можете хранить ее в початках или в контейнере и хранить в холодильнике от трех до пяти дней.Консервированные версии (подробнее о том, как выбрать консервированную кукурузу) легко взять с собой. Все, что вам нужно, это банка и ложка!

Упакованные и обработанные закуски из попкорна и кукурузы вредны для здоровья, потому что они, как правило, содержат чрезмерное количество натрия и консервантов. Попкорн может быть очень полезной закуской, если вы готовите его дома. Вот простой рецепт домашнего попкорна от Cookie and Kate.

.

Кукуруза не так полезна для вас, как другие цельнозерновые или овощи? : Спросите доктора Гурмэ

Кукуруза не так полезна для вас, как другие цельнозерновые или овощи?

Не знаю, откуда она взялась, но у меня есть идея, что кукуруза по отношению к другим цельнозерновым культурам в некоторой степени так же, как картофель по отношению к другим овощам, то есть не так полезна. Насколько полезна кукуруза? Чем сушеное зерно или свежее? Кукурузная мука обычно исключается?

Говорит доктор Гурман…

Это отличный вопрос. Кукуруза — это зерно злаков, во многом напоминающее овес и пшеницу. У всех злаков есть сходство, и кукуруза так же хороша для вас, как и все остальное. Вопрос о том, полезнее ли это для здоровья, очень незначительный. Например, кукурузный початок содержит около 75 калорий и 2 грамма клетчатки. Эта порция примерно такая же, как 1/4 стакана сырых овсяных хлопьев (которые также содержат около 2 граммов клетчатки). Чтобы получить готовую порцию каждого из них, требуется существенно разная обработка.Кукурузу просто нужно очистить от шелухи, пока овес обработан путем поджаривания, шелушения, очистки, пропаривания и раскатки.

При переработке кукурузы можно превратить во многие другие продукты. Это связано с универсальностью многих основных ингредиентов. Кукурузная мука не употребляется. Это процесс, разработанный культурами ацтеков и майя для сохранения и обогащения кукурузы. Это включает замачивание кукурузных зерен в щелочном растворе, приготовление, замачивание, промывку и затем измельчение.В результате получается кукурузная мука (желтая) или крупа (белая). 1/4 стакана кукурузной муки (39,75 грамма) содержит 147 калорий, 1,6 грамма клетчатки и чуть меньше грамма жира. Интересно, что те же 39,75 грамма овсяных хлопьев содержат 147 калорий, но содержат почти три грамма жира и 4 грамма клетчатки. Именно эта разница в содержании питательных веществ привела к мысли, что кукуруза не так питательна, как другие злаки. Однако это просто разные питательные вещества.

Ключевым моментом является то, что при переработке кукурузы в кукурузную муку теряется множество других питательных веществ.Однако то же самое и с обработкой пшеницы. Отбеленная белая мука гораздо менее питательна, чем цельнозерновая мука, которая гораздо менее питательна, чем ягоды пшеницы. Вообще говоря, чем более обработан продукт, тем он менее питателен.

Проблема возникает при попытке сравнить яблоки с апельсинами (или в данном случае пшеницу или овес с кукурузой). Все они здоровы, все они полезны для вас и лучше для вас в наиболее естественном, доступном для употребления состоянии.Свежая кукуруза, вероятно, «лучше» для вас, чем кукурузная мука, а ягоды пшеницы, вероятно, «лучше» для вас, чем белая мука. Но это треск. Главное — есть самые разные продукты и стараться делать их как можно более свежими. Так что, съев кукурузу в початках на ночь, овсянку на завтрак на следующий день, а затем булочку из цельной пшеницы на обед, вы получите много разнообразия, больше клетчатки и будете здоровым питанием.

Так где же тогда простая картошка? На мой взгляд, не все так уж и скромно.Во-первых, технически упомянутые выше зерна являются семенами соответствующих растений и считаются фруктами, а не овощами, в то время как картофель — это настоящий овощ. Тем не менее, картофель довольно питательный. Картофель на 6 унций содержит 131 калорию и 4 грамма клетчатки. Хотя жира почти нет. Как овощ, они довольно калорийны. В тех же 170 граммах брокколи немного больше клетчатки, но всего 58 калорий. Этот картофель питателен, но не в том же отношении, что и брокколи, в которой содержится масса витаминов, которые картофель, выращиваемый под землей, не вырабатывает.

Я не считаю, что один из этих ингредиентов полезнее другого. Дело в том, что все они имеют свои сильные стороны в плане питания. Многие из этих сильных сторон теряются в процессе обработки (лучше запеченный картофель, чем картофельные чипсы). Если вы наполняете свое меню кукурузой в початках, овсянкой, цельнозерновым хлебом, полентой, печеным картофелем, брокколи на пару, жареной свеклой, яблоками, апельсинами и крупой вместо продуктов с высокой степенью обработки, вы живете хорошо.

Спасибо за письмо,

Тимоти С.Харлан, доктор медицины, FACP, CCMS
Dr. Gourmet

.

Кукуруза сладкая. Полевая кукуруза. Попкорн. Какая разница?

15.09.2014

Давайте посмотрим на кукурузу со всех сторон. Сладкая кукуруза, полевая кукуруза и попкорн — где разные виды кукурузы вписываются в ваш рацион? Мы получили вопрос о том, какой сорт кукурузы к какой категории подходит и почему.Чтобы ответить на вопрос, мы обратились к трем экспертам.

Во-первых, мы обратились к Джен Хауген, RD, LD, из блога «Практикующий диетолог», чтобы получить общий обзор всех трех типов кукурузы.

Что с кукурузой? Это зерно или овощ?

Haugen: «Это зависит от того, о каком виде кукурузы вы говорите! Свежая кукуруза, как и сладкая кукуруза, — это овощ. Вы можете найти его в продуктовом ряду летом, когда сезон сладкой кукурузы в разгаре, а также в консервированном и замороженном виде круглый год.Сладкую кукурузу собирают в незрелом состоянии, известном как стадия молока. Из-за этого сладкая кукуруза сладкая, а не крахмалистая, что отражает более высокий процент сахара. Тем не менее, после сбора из стебля крахмала быстро превращается в большее количество, чем в сахаре, поэтому для лучшего вкуса необходимо есть сладкую кукурузу вскоре после ее сбора.

Полевая кукуруза, основная кукуруза, высаживаемая в Соединенных Штатах, также известна как «вмятина», потому что вмятина образуется в верхней части ядра, когда оно начинает сохнуть на стебле.Полевая кукуруза в основном используется на корм животным. Мы также потребляем его в виде кукурузной муки, кукурузного крахмала и кукурузного сиропа. Если вы используете кукурузную муку, кукурузную муку, крупу или поленту, убедитесь, что на этикетке написано «цельнозерновая кукуруза» или «цельнозерновая кукуруза», чтобы убедиться, что это цельное зерно. В противном случае оно было просто «очищено от ростков», что означает, что зародыши зерна были удалены и, следовательно, больше не являются цельными зернами.

Попкорн — это еще один сорт кукурузы с твердой, влагостойкой оболочкой, которая окружает плотный карман из крахмала, который лопается при нагревании.Попкорн — это цельное зерно. “

Есть ли польза от кукурузы для здоровья?

Haugen: «Кукуруза широко известна своим содержанием витамина А, в котором витамина А более чем в 10 раз больше по сравнению с другими зерновыми. Он также является основным компонентом безглютеновых продуктов, поскольку кукуруза не содержит глютена. А недавние исследования показали, что антиоксиданты лютеин и зеаксантин в кукурузе полезны для здоровья глаз. В одном початке сладкой кукурузы вы найдете около 90 калорий, 18 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки.”

Может ли кукуруза стать нездоровой?

Haugen: «Кукуруза — самое потребляемое зерно в мире. Он наполнен питательными веществами, независимо от того, употребляете ли вы его как цельное зерно или как овощ. И существует множество мифов, которые могут убедить человека думать, что кукуруза вредна для здоровья. Тем не менее, независимо от того, пытаетесь ли вы обеспечить свою семью здоровым питанием, поддерживать нормальный вес, контролировать уровень сахара в крови при диабете или заботиться о своем сердце, кукуруза — это здоровый выбор.

Вы можете задаться вопросом о кукурузном сиропе или кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы — очень просто, это оба сахарозаменителя, приготовленные из кукурузы. Вы можете быть удивлены, узнав, что наш организм перерабатывает и усваивает кукурузный сироп так же, как мы обрабатываем сахар или мед. И нет никакой разницы в калориях при сравнении кукурузного сиропа и столового сахара. Как и все подсластители, лучше всего употреблять их в умеренных количествах и в сочетании со сбалансированной диетой, состоящей из фруктов, овощей, нежирного белка, цельного зерна и обезжиренных молочных продуктов.”

Узнайте больше о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы.

Для получения информации от производителя попкорна мы

.