выбор крупы и тонкости приготовления
Много тысячелетий весь рацион людей был построен на крупах. Крестьянам крупы давали жизненную энергию и силу: из них мололи муку и пекли хлеб, делали каши и кисель. Богатые также с удовольствием употребляли крупяные гарниры в сочетании с мясом, овощами и рыбой. В Древней Руси блюда из злаковых культур считались признаком процветания и благополучия.
Мы с детства слышим о том, как полезны каши. Но отварные злаки не всегда приносят пользу. Неправильная крупа и метод ее приготовления превратят полезный продукт в настоящий яд. Поэтому нужно знать, какую крупу выбрать и как ее приготовить правильно. В продаже представлено множество сортов круп, но самыми ценными считаются древние.
Чем полезны каши
Многим нравится простота приготовления этого продукта, и то, какую пользу он приносит организму. Главное польза каш в их питательности. Они отлично насыщают организм, и человек долгое время не испытывает голод. Злаки отлично подходят на завтрак: благодаря большому содержанию в них медленных углеводов организм будет насыщен надолго.
Безусловно, польза каши для здоровья огромна, ведь это блюдо обладает рядом необходимых организму свойств. На характеристики готового продукта влияет множество различных факторов, среди которых важными считаются вид крупы и способ ее приготовления.
Основные полезные свойства каш:
- обеспечивают эластичность кожи;
- быстро насыщают;
- укрепляют иммунитет;
- заряжают энергией;
- омолаживают организм;
- мягко очищают от вредных соединений;
- нормализуют работу системы пищеварения;
- снижают риск развития раковых заболеваний.
В дополнение ко всем перечисленным достоинствам можно отнести низкую калорийность такой еды.
Полезные каши
В кулинарии используют зерна без очистки и прошедшие обработку. Наибольшая концентрация полезных веществ сосредоточена в верхнем слое зерна. Поэтому зернышки, освобожденные от оболочки, теряют большую часть необходимых здоровью веществ. В измельченном виде крупы становятся еще менее полезными и ничего не принесут организму кроме дополнительных калорий.
По мнению ученых, каши, сваренные на молоке, усваиваются значительно лучше, чем те, которые приготовлены на воде. Чтобы не повышать калорийность блюда, предпочтительнее использовать обезжиренное молоко. Каша из неочищенной цельной крупы приготовленная на молоке низкой жирности без добавления жиров и сахара считается наиболее полезной.
Немаловажным при употреблении каш является время суток. В начале дня рекомендуется овсяная или манная крупа, потому что они не перегружают органы пищеварения. Они имеют шикарный вкус, хорошо насыщают и дают заряд энергии на большой промежуток времени.
Какие крупы самые полезные
Ученые утверждают, что употребление в пищу круп обеспечивает полноценное и сбалансированное питание. Существует множество разных мнений относительно того, какая каша самая полезная.
Учеными был составлен рейтинг полезных каш:
Овсянка
Получают овсянку из овса. Многие знают о том, что это полезная каша, но о главном ее преимуществе даже не догадываются. Она относится к щелочной группе, а человеку требуется 80% таких веществ для поддержания баланса крови. Овсянка относится к категории полезные каши для беременных.
Степень обработки влияет на характеристики овсянки. Крупа грубого помола считается наиболее полезной. Хлопья теряют все характеристики свойственные овсянке и считаются пустым продуктом.
Самая полезная каша на завтрак – геркулес с минимальной обработкой.
Основная ценность крупы не в богатом содержании витаминов и микроэлементов, а в обилии клетчатки. Нерастворимые волокна, содержащиеся в зернышках, действуют по принципу ершика. Благодаря этому организм очищается от холестерина, шлаков и токсичных веществ. Чтобы очистить кишечник, нормализовать стул и забыть о проблеме на долгое время, достаточно несколько недель посидеть на овсяной диете.
Но для того чтобы крупа сохранила эти свойства, ее необходимо готовить на воде. Людям, имеющим проблемы с желудком (язву, гастрит), прописывают овсяную диету. При попадании в организм клейкое вещество покрывает стенки желудка, что способствует уменьшению приступов.
Если вы задаетесь вопросом, какие каши полезны на завтрак, обратите внимание на овсянку. Она идеально подходит для первого приема пищи: не нагружает организм и заряжает его энергией. Овсянку можно готовить с ягодами, фруктами, сгущенкой или медом. Очень низкая калорийность обеспечила ее востребованность в диетологии. Овсянка – самая полезная каша для похудения.
Перловка
Ячмень подвергают шлифовке и получают перловку. Она считается альтернативой овсянки и уступает ей только по времени приготовления.
Интересно, что много веков назад эта крупа считалась царской пищей, а сейчас относится к разряду бюджетных продуктов. Также ее любили гладиаторы, так как она помогает быстро восстановить силы.
Хорошее блюдо, обладающее массой полезных свойств, часто незаслуженно недооценивается. Это связано с тем, что современные люди не умеют правильно готовить перловку.
Она содержит калий, белок, фосфор и клетчатку. Регулярное употребление этой крупы позволит омолодить организм, нормализовать стул. Перед приготовлением ее необходимо замачивать (примерно на 12 часов), затем промыть и отваривать. Ее доводят до кипения и переставляют на водяную баню, где варево должно протомиться 6 часов.
Вкусной получается перловка с добавлением корицы, коричневого сахара, сливок и свежих фруктов.
Гречка
Признана лидером по сочетанию пищевой ценности и калорийности. Неудивительно, что многие диетические программы включают гречневую крупу. Вегетарианцы используют ее вместо животного белка.
Из гречневой крупы варят полезные каши для детей. В ней много магния и железа, которые полезны для сердца и системы кровообразования. Ее способность снижать уровень сахара в крови и минимальный гликемический индекс делают гречку важным продуктом для людей с сахарным диабетом. Известны случаи, когда люди, употребляющие гречку, могут обходиться без инсулина.
Гречка повышает настроение, чистит печень, укрепляет ногти и волосы. Интересно, что она относится к травянистым растениям, в отличие от большинства других злаковых. Ближайшим ее родственником является щавель. Родина гречки – Индия и там ее называют черный рис.
Пшено
Несмотря на название этой крупы, изготавливают ее не из пшеницы, а из проса. Отсюда ее второе название – просо.
Пшенная каша обязательно должна быть в здоровом рационе. Зерна подвергаются минимальной обработке, благодаря чему в них сохраняется максимальное количество полезных свойств. Пшено интенсивно очищает сосуды и кишечник, выводит соли металлов и шлаки. Регулярное употребление снижает риск развития атеросклероза.
Большое содержание углеводов обеспечивает длительное чувство сытости.
Людям с ослабленной функцией поджелудочной железы и сахарным диабетом употреблять этот злак категорически нельзя. Организм не сможет полностью переработать полисахара.
Употребление пшенной каши способствует быстрому похуданию и нормализации веса.
Кукуруза
Для многих людей этот продукт непривычен. Но всем, кто следит за своим здоровьем обязательно стоит его употреблять. Кукуруза очень сытная и даже люди с хорошим аппетитом не смогут съесть ее много.
Усваивается организмом долго, что обеспечивает постепенное поступление энергии. Период расщепления углеводов составляет более 4 часов. В кукурузей содержатся необходимые для сердца вещества (магний, калий витамины А, Е и РР). Она эффективно очищает организм, и нейтрализует действие токсинов.
Рис
Основной продукт миллиардов людей. В восточных странах Азии большинство блюд готовятся из риса. В нашей стране он не настолько популярен. Причина в том, что мы употребляем не тот сорт: белый и очищенный рис с минимальным набором полезных веществ. Он содержит большое количество доступных углеводов. Но они также требуются организму, потому что обладают абсорбирующими качествами.
Бурая и неочищенная крупа обладает мощным очищающим действием. Ученые отмечают ее сорбентные качества и способность нормализовать работу ЖКТ. Низкая калорийность продукта обусловила его популярность в диетологии. Достаточно придерживаться несколько дней рисовой диеты для того чтобы избавиться от пары-тройки лишних килограммов.
Лен
Кашу из этого зерна в нашей стране не варят, и она не очень популярна. Но узнать о ней обязательно стоит. Потому что она является источником аминокислот и других ценных для суставов, костей и кожи веществ. Благодаря зернам льна улучшается работа органов пищеварения.
Еще лен относят к натуральным природным омолаживающим средствам. Большое содержание микроэлементов и витаминов делает его ценным источником полезных веществ. Семена льна защищают от радиации и онкологии.
Женщинам в интересном положении употреблять лен не рекомендуется, потому что он может негативно отразиться на протекании беременности. Людям с ослабленной функциональностью ЖКТ также стоит быть аккуратными с ним, потому что он вызывает тошноту, боли, вздутие и диарею.
Ячмень
Крупу изготавливают из дробленных очищенных зерен ячменя. Содержит клетчатку, белок, витамины и минеральные вещества. При регулярном употреблении ячменных блюд можно восстановить метаболизм, избавиться от диабета и аллергии.
Также обеспечивает укрепление сосудов, сердца и костей. Восстанавливает работу мозга, поэтому рекомендуется пожилым людям.
Самые вредные крупы
Мы много слышим о пользе каш и никогда не слышим об их вредных свойствах. Вредной может быть абсолютно любая крупа, если у человека есть на нее индивидуальная непереносимость.
Многие имеют непереносимость глютена, который в некоторых случаях может вызывать тяжелейшие осложнения. Регулярное употребление глютеиновых продуктов может вызвать заболевание целиакия. У пациентов наблюдается нарушение пищеварения и снижение функции кишечника.
К кислотным крупам относятся кукуруза, пшеница и рис. Если их часто употреблять, возрастает риск повышения кислотности крови. Щелочной по составу крови для нормального самочувствия необходимо только 20% кислот. В случае превышения нормы ускоряются процессы увядания и развиваются тяжелые заболевания (артрит, бессонница). Но это не означает, что стоит исключить эти продукты из своего рациона. Просто употребление должно быть умеренным.
По мнению диетологов, нужно как можно реже употреблять крупы с небольшим содержанием клетчатки и высоким гликемическим индексом. Потому что пользы от них никакой, только лишние калории.
К рекордсменам «пустых каш» относятся:
- Овсянка в пакетиках. Вредными считаются хлопья мелкого помола. Они абсолютно пустые: не содержат ни клетчатки, ни других ценных компонентов.
- Белый шлифованный рис. Считается, что это самая вредная каша. В ней нет ничего, кроме калорий. Поэтому поклонникам этой крупы лучше выбирать красный, бурый или дикий рис.
- Манка. Получают ее путем мелкого помола пшеницы. Содержание полезных веществ минимально, большую часть составляет крахмал. Поэтому манка противопоказана людям с избыточным весом и при ожирении.
Польза манки для малышей явно преувеличена. В ней содержатся сложные соединения, которые несформированный организм малыша не в состоянии переварить. Они угнетают деятельность ЖКТ, и снижают активность ворсинок кишечника.
Манка может стать причиной колик и вздутия животика у ребенка. Поэтому единственным достоинством этой крупы, которое соответствует истине, является нежный вкус.
Поклонникам рекомендуется выбирать крупу, полученную из твердых сортов пшеницы. Также эта каша не рекомендуется людям, перенесшим серьезные операции, инфаркт или имеющим проблемы с ЖКТ. Люди, желающие набрать вес также могут ее употреблять.
Как приготовить полезную кашу
Максимальную пользу можно получить только при условии правильного выбора и приготовления продуктов. Полезными считаются цельные злаки.
Продукты быстрого приготовления в пакетиках подвергаются максимальной обработке, в них добавляют множество красителей и ароматизаторов. Поэтому всем, кто задается вопросом относительно того, чего больше содержат каши быстрого приготовления, пользы или вреда, должны знать, что они опасны для организма.
Вот некоторые секреты хозяек, которым особенно удаются хорошие каши:
- Любой минимально обработанный продукт сохраняет максимум полезных свойств. На основании этого наиболее полезными считаются раздробленные ядра ячменя, кукурузы и зерна грубого помола. Такая лечебная каша будет не только очень вкусной, но и полезной для организма.
- Большинство круп, перед тем, как готовить, нужно замачивать. А перед тем, как приступить к готовке, необходимо тщательно промыть. Это очистит крупинки от пыли и грязи, не затронув полезные вещества.
- Для сохранения пользы зёрна необходимо готовить без добавления жира. Многие крупы обладают связывающим свойством. При использовании молока будет связываться молочный жир, а не тот, который попал в организм. Поэтому лучше варить на воде.
- Еще одним важным условием для приготовления полезной каши является количество воды и крупы. Оптимальные пропорции 1 к 3. Также объем жидкости влияет на рассыпчатость и вязкость блюда. Жидкие каши быстрее и легче усваиваются организмом.
- В готовые блюда можно добавлять ягоды и фрукты. Вкусная кашка получается с курагой, изюмом, яблоками, кунжутом, зернами льна и орехами. Эти добавки обеспечат изысканный вкус и при этом не увеличат калорийность.
Ответить, какие каши самые полезные, достаточно сложно. Потому что на каждого человека они могут воздействовать по-разному. Действие зависит от здоровья конкретного человека.
Среди богатого выбора каш каждый сможет подобрать крупу на свой вкус. Но не стоит забывать о том, что рацион должен быть сбалансированным. Не зацикливайтесь на кашах, ведь однообразное питание может нанести вред организму.
Чтобы обеспечить организму необходимый набор питательных веществ, достаточно употреблять крупы несколько раз в неделю.
Какие каши ты ешь регулярно?
Тебе известно, что не все каши одинаково полезны? Оказывается, даже овсянка бывает вредной! Смотри, как и кукую крупу следует покупать и употреблять, а какую лучше обойти стороной!
Правильно питайтесь и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!
Итак, какая самая полезная каша? Диетологи называют 7 ценных продуктов, которые важно включать в рацион. Причем не только людям с проблемами здоровья и нарушением работы ЖКТ. Чтобы питание было сбалансированным, полноценным, необходимо регулярно употреблять в пищу крупы.
[sociallocker id=»6735″]
Гречка
Считается лидером по пищевой ценности с минимальным содержанием калорий. На употреблении гречневой группы основаны десятки диет. Ее используют в вегетарианском питании как заменитель животного белка, ведь в ее составе объем белка растительного достигает 18%. Продукт богат железом, магнием. Эти микроэлементы важны для системы кроветворения, работы сердца.
Гречневая крупа должна составлять основу питания людей, страдающих сахарным диабетом. Она обладает минимальным гликемическим индексом, не повышает уровень сахара при усвоении организмом, соответственно, не вызывает его резких скачков. Известны случаи, когда употребление гречневой крупы и соблюдение жесткой диеты исключало необходимость введения инсулина.
Гречка относится не к злаковым культурам, как большинство известных круп, а к травянистым растениям. Ее ближайший «родственник» — щавель, поэтому калорийность продукта минимальна, составляет до 90 Ккал на 100 граммов продукта. Родом она из Индии, где ее называют «черный рис».
Овсянка
Овсяная крупа производится из овса, который подвергают разным видам обработки. Для этой каши полезные свойства определяются интенсивностью помола. Чем более грубым он будет, тем полезнее продукт. Поэтому в здоровый рацион рекомендуют включать не овсяные хлопья, быстрые в приготовлении, а геркулес. Степень его механической обработки минимальна.
Крупа богата микроэлементами, витаминами. Но ее главная ценность в другом — обилии клетчатки. Зерна состоят из нерастворимых волокон, которые в кишечнике действуют наподобие «ершика». Они вычищают шлаки, попутно выводя холестерин, токсичные вещества. Но такими целебными качествами обладает лишь продукт, приготовленный на воде.
Также овсянка необходима людям с нарушением работы ЖКТ. При гастрите и язвенной болезни она уменьшает выраженность приступов, так как обволакивает стенки желудка пленкой из клейковины.
Перловка
Эта крупа — продукт шлифовки зерен ячменя, составлявшего основу рациона древних людей. Известно, что только его употребляли в пищу древнеримские гладиаторы, так как богатая белком крупа быстро восполняла силы. Любил перловку знаменитый царь-реформатор Петр I, но на Руси культура ее употребления была утрачена достаточно давно, потесненная пшеницей.
Сегодня перловка воспринимается кашей казенной, армейской, бюджетной. При этом она обладает массой полезных свойств. Она содержит белок, богата калием, фосфором. Есть в ней и клетчатка, которая важна для правильной работы кишечника. Проблема современной перловки в том, что ее разучились готовить. Из-за этого древний злак, который употребляли на всех континентах, оказался на задворках кулинарии.
Перловку следует обязательно замачивать перед отвариванием. Необходимо заливать ее водой на 12 часов, после этого промывать и отваривать. На открытом огне следует лишь довести крупу до кипения, после этого переставить кастрюлю на водяную баню и томить под крышкой 6 часов.
Пшено
Еще один древний злак просо должен присутствовать в здоровом рационе. Пшено представляет собой продукт его минимальной переработки, поэтому в нем сохранен большой объем ценной клетчатки. Для этой каши полезные свойства заключаются в интенсивном очищении кишечника, способности выводить шлаки, соли металлов. Крупа стимулирует очищение сосудов, снижает вероятность развития атеросклероза.
Продукт богат углеводами, из-за чего обеспечивает длительное ощущение сытости. Не подходит для питания при панкреатите, так как присутствующие в составе полисахара не могут быть полностью переработаны ослабленной поджелудочной железой. По этой же причине нельзя употреблять пшено людям с сахарным диабетом.
Кукуруза
Несмотря на то, что для нашего стола этот продукт непривычный, несвойственный, использовать его необходимо. Кукуруза обладает уникальным свойством. Она очень сытная, поэтому много ее съесть не получится. Период усвоения организмом длительный, ее углеводы расщепляются более 4 часов, обеспечивая постепенное поступление энергии.
В ее составе витамины А, Е, РР, большой объем калия и магния. Эти микроэлементы ценны для работы сердца. Она снижает уровень холестерина и эффективно очищает кишечник, аналогично овсянке.
Рис
Продукт входит в рацион миллиардного населения планеты. Ценность рисовой крупы хорошо известна в Китае, Индии и других странах восточной Азии, где она является важнейшей составляющей рациона. У нас же рис воспринимается иначе, и не потому, что мы не умеем его готовить. Дело в том, что мы употребляем совсем иные его сорта — белые, очищенные, ценность которых минимальна по сравнению с рисом «классическим» — бурым, нешлифованным.
Последний обладает высочайшей эффективностью в вопросе очищения организма от шлаков. И калорий в нем чрезвычайно мало. Наши сорта крупы менее продуктивны в этом плане, содержат больше легко доступных углеводов. Однако и они необходимы для здоровья организма, так как рис обладает сорбентными качествами, обволакивает стенки кишечника, нормализует пищеварение.
Лен
Польза этой крупы известна не широко, льняную кашу у нас варить не принято. Но познакомиться с ней, как с потрясающим источником незаменимых аминокислот, необходимо. Она поставляет в организм ценнейшие вещества, входящие в структуру кожных покровов, костей, суставов. Лен — источник молодости.
Также в крупе содержатся витамины и микроэлементы. Лидер среди последних — калий, которого в 7 раз больше, чем в известном рекордсмене по этому компоненту — банане. Льняная каша оказывает сходное с овсянкой и рисом воздействие на ЖКТ: она обволакивает слизистые оболочки пленкой, улучшает пищеварение.
Самые вредные крупы
Каши принято наделять исключительно полезными свойствами. Однако есть среди них и потенциальные «вредители». Диетологи считают таковыми кашки с высоким гликемическим индексом, а также те, в которых практически нет клетчатки. Они приносят организму «пустые калории». Рекордсменов здесь несколько.
- Манная крупа. Она является продуктом мельчайшего помола пшеницы, поэтому в небольшом объеме содержит растительный белок и витамины. Однако основную долю ее состава (70%) формирует крахмал, который нельзя употреблять людям с лишним весом или тем, кто стремится его снизить. Польза каши по утрам из манки преувеличена и для малышей. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который детский организм не может расщепить. Он же снижает интенсивность движения ворсинок кишечника, угнетая пищеварительную деятельность.
- Белый рис. Диетологи называют его пустым источником калорий. В белом рисе действительно их много, а вот витаминов и минералов практически нет. Высокой ценностью обладают бурые, дикие и красные сорта этого злака.
- Овсянка быстрого приготовления. Удивительно, но овсянка тоже может быть вредной. Такой называют хлопья мелкого помола, которые развариваются за 5 минут, или те, которые можно просто запарить кипятком. В таком продукте нет ни клетчатки, ни других ценных компонентов. Калорийность же овсяной кашки из пакетика с сахаром равноценна кусочку тортика.
Вредной может быть любая крупа, если существует ее индивидуальная непереносимость. Более 30% населения планеты страдает непереносимостью глютена, а у 1% людей это генетическое состояние провоцирует тяжелейшие последствия после употребления глютенсодержащих круп. При регулярном потреблении каш с глютеном (овсянки, пшеницы, манки, перловки) формируется заболевание целиакия. Оно проявляется в стойком нарушении пищеварения со снижением интенсивности всасывания питательных веществ из кишечника.
Глютен присутствует не только в крупах, но и в продуктах из них. Он есть в хлебе, макаронах, колбасе и консервах в качестве добавок. Нет белка злаковых в гречке, рисе, кукурузной крупе, просе.
Правила приготовления полезных каш
Чтобы получить из продукта максимум пользы, его необходимо правильно выбрать и приготовить. Тогда каша получится по-настоящему полезной. Вот несколько тонкостей правильной подготовки продуктов.
- Чем меньше обработки, тем лучше. Любое зерно содержит основной спектр полезных веществ в верхних оболочках. Поэтому чем меньше их утрачено при производстве, тем более ценным получится блюдо. Употребляйте овсянку грубого помола, нешлифованный рис и крупы, ядра которые лишь раздрабливают: кукурузу, ячневую (ячмень).
- Промывайте крупу. Это избавит ее от пыли и никаких полезных веществ не смоет. Необходимость промывать зерна продиктована элементарной гигиеной.
- Употребляйте без жира. Преимущество овсянки, например, состоит в способности связывать и выводить холестерин. Однако оно полностью теряется при употреблении ее с молоком, так как крупа связывает молочный жир, а не тот, что осел в вашем кишечнике. Аналогично действуют и другие крупы с клетчаткой. Для максимальной пользы отваривайте их на воде.
- Используйте полезные и вкусные добавки. Кашка к завтраку станет гораздо вкуснее, если добавить к ней изюм, курагу, положить кусочки яблок или орехи, насыпать зерна льна, кунжут, украсить свежими ягодами. Такие компоненты не увеличивают калорийность блюда, но делают его более вкусным, полезным.
Регулярно употребляйте ценные каши, польза и вред их при этом индивидуальны и зависят от особенностей вашего организма. Однако количество полезных круп велико. И среди них вы обязательно найдете те, которые будут радовать вкусом на повседневном столе и не принесут неприятных последствий.
[/sociallocker]
По последним научным данным, далеко не все каши поддерживают ваше здоровье. Более того, есть виды круп, которых лучше вовсе избегать. Мы попросили руководителя Национального исследовательского центра «Здоровое питание» Зинаиду Медведеву составить рейтинг из пяти самых здоровых каш для завтрака, а также антирейтинг блюд.
По словам эксперта, все каши, которые мы можем рассматривать в качестве полезных, должны делаться из цельнозерновых круп. Из таких продуктов мы получаем полезные медленные углеводы как источник энергии, а также клетчатку, микроэлементы и витамины. Эти ценные вещества содержатся только в цельнозерновых крупах и, увы, исчезают при их перемалывании и дальнейшей обработке.
Рейтинг самых полезных круп для завтрака
1 место: Коричневый и дикий рис
Он богат калием и потому очень полезен для сердечно-сосудистой системы. А также благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт. Поскольку при переваривании рис мягко обволакивает стенки желудка. Только не забывайте, что полезен для здоровья именно цельнозерновой рис. Он не белого цвета, а бурый или коричневый. Гликемический индекс (то есть степень влияния продукта на уровень сахара в крови) у темного риса намного ниже, чем у белого, а вкус практически не отличается.
2 место: Гречка
В ней содержится медь, а также полезные вещества — флавоноиды, которые способствуют укреплению сосудов. Кстати, именно поэтому гречку нередко назначают больным после операции.
Гликемический индекс около 50 — это среднее значение, не низкое, но и не высокое. Как отмечает Зинаида Медведева, гречка очень полезна и для детского питания. Покупайте крупу-ядрицу, которую нужно варить 20 минут с лишним, советует эксперт.
3 место: Цельнозерновой геркулес (овсянка)
Главная ценность такой каши — бета-глюканы. Это очень полезный подвид клетчатки. В числе прочего он поддерживает продолжительное чувство насыщения. И можно спокойно дожить до обеда без вредных перекусов. Лучше всего подвергать овсяную крупу минимальной обработке, не добавляя сахара. Варить овсянку эксперт советует на воде, добавляя молоко лишь потом. И заправлять растительным, а не сливочным маслом. Таким образом наш организм получит полезные моно- и полиненасыщенные жиры, которые также создают чувство сытости на более продолжительное время.
4 место: Перловка
В ней много клетчатки. Причем она содержится не только во внешней части ядра, как в большинстве других круп, а во всем зерне. Достоинством перловки является то, что эта крупа некалорийна. 100 граммов (то есть полстакана) перловки содержат всего около 120 калорий. При этом в них 7 г клетчатки, около 10% дневной нормы витамина В3 и около 30% дневной нормы селена. А еще калий и фосфор.
Также достоинством этой крупы является низкий гликемический индекс — в районе 20 — 30 единиц. Это минимальный уровень среди всех круп. А значит, особенно полезна эта каша людям, страдающим диабетом.
5 место: Киноа
Эта псевдозерновая (на самом деле она относится к листовым овощам) культура родом из Южной Америки. В киноа высокое содержание белка, также эта культура богата магнием, калием, медью и цинком. В ней содержатся витамины группы B, среди которых пиридоксин, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин.
БДИ!
А эти крупы лучше есть пореже
Белый рис
В школьных и институтских столовых, в буфетах и кулинариях мы привыкли к гарниру в виде плотно лежащих беленьких зерен. Но белый рис — это отшлифованный бурый или серый рис. Любое шлифованное зерно теряет многие полезные свойства и становится легкоусвояемым углеводом. Такая пища быстрее «эвакуируется» из желудка, дает меньшее чувство насыщения. Ученые провели исследование, в ходе которого испытуемым давали 50 граммов белого и серого риса. Подтвердилось, что ощущение насыщения от белого риса было намного меньше. Таким образом, если вы завтракаете кашей из белого риса, вам раньше захочется перекусить снова. Кроме того, в белом рисе практически нет витаминов и других важных для нас веществ, содержащихся в сером или буром рисе.
Манка
Это продукт мельчайшего помола пшеницы. В результате такой обработки крупа не содержит клетчатки, полезных минералов, а витаминов в ней минимум. Основная составляющая манки — крахмал. Из-за этого у крупы очень высокий гликемический индекс. Ее единственным достоинством является легкая и быстрая усвояемость, поэтому она считается либо детским питанием, либо питанием для больных. Здоровым взрослым людям часто есть ее на завтрак не рекомендуется. Но и педиатры сейчас не советуют пичкать детей манкой, поскольку быстрых углеводов у современных малышей в доступе и так предостаточно.
Овсянка быстрого приготовления
Геркулес мелкого помола по своим свойствам значительно отличается от цельнозерновой овсянки. Такая крупа плоха тем, что в ней намного меньше пищевых волокон. И когда вы едите такую кашу, то не получаете полезных веществ, которые содержатся в цельнозерновой крупе (например, упомянутых бета-глюканов). Но зато поглощаете много быстро усваиваемых углеводов. Крахмал, содержащийся в крупе, будет быстро расщепляться, а чувство насыщения мгновенно пройдет. И эффект для вашего организма от каши будет примерно таким же, как после сладкого десерта, а не полезного завтрака.
Самые последние научные данные о том, что полезно, а что вредно, что может продлить жизнь, а что — сократит — на фестивале науки Geek Picnic.
Успейте купить билеты!
Москва
Купить в Москве
Петербург
Купить в Питере
Представляем вашему вниманию книгу-новинку «Тарелка молодости». Есть, жить, любить и оставаться молодыми. Советы и рецепты, которые повернут время вспять. В 40 лет жизнь только начинается – доказано авторами! Книгу можно приобрести на shop.kp.ru фирменном магазине «КП» по адресу: г. Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, д. 1/23 стр. 1
16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва ОГРН 1027739295781
Самая полезная каша: рейтинг ценных круп
Чем больше новых видов круп появляется на полках магазинов, тем серьезнее обычный человек задумывается о том, какая каша самая полезная. Чтобы и вкусная была, и витаминов много, и не очень калорийная. Поэтому сегодня разберём, какую же кашу выбрать, чтобы соответствовать последним тенденциям правильного питания.
А каша вообще полезна?
Некоторое время в интернете существовала теория, мол каши есть не надо и вообще это мусор для организма. Эта мысль в корне неверна и вот почему:
Микроэлементы и витамины
Все крупы могут похвастаться своим специфическим набором важных элементов, но есть у них и общие. В злаках хранится львиная доза витаминов В (он отвечает за укрепление иммунитета) и Е (необходим для женского организма).
Углеводы
Крупы – это сложные углеводы в чистом виде. Они необходимы для активной жизнедеятельности современного человека, так как интеллектуальный труд требует немалых затрат калорий.
Источник клетчатки
Она разгоняет метаболизм, выводит накопившиеся токсины. Благодаря высокому содержанию клетчатки в рационе, организм стремительно избавляется от накопленного ранее лишнего жира.
Какие бывают крупы
Булгур
Это крупа из пшеницы, которая отличается от простой пшеничной каши методом обработки. Пшеничное зерно обдают кипятком, а после этого высушивают на солнце и очищают от отрубей, которые в дальнейшем несут пользу в виде клетчатки.
Булгур богат на фолиевую кислоту, которая так важна для женского здоровья, а также на холин, который регулирует работу мозга, снижает вес и улучшает память. Плюс, витамин РР и группы В, которые поддерживают иммунную систему организма.
Табуле из булгура
Какая каша самая полезная | Дачная кухня (Огород.ru)
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail:
Или войдите с помощью этих сервисов:
Какая каша самая полезная
Манка, пшено, гречка… «Здоровье Mail.Ru» сравнило разные виды круп, чтобы выяснить, какая из них полезнее и сколько каши нужно есть.
Фото: pixabay.com
Овсянка
Многие не завтракают: чашка кофе — и на работу. А зря. Люди, которые съедают порцию овсяной крупы по утрам, берегут себя от лишнего веса и проблем с сердцем.
Какой должна быть овсянка, чтобы принести вам пользу? Выбирайте цельнозерновую крупу — ее делают из зерен овса. Овсянка содержит магний, фосфор, цинк и тиамин. Овсяная крупа богата пищевыми волокнами, которые усиливают чувство насыщения, снижают риск атеросклероза и диабета. Клетчаткой питаются «полезные» микробы в толстом кишечнике. Волокно стимулирует его работу и защищает вас от рака. Правда, варить такую крупу долго — почти час.
Второй вариант — прессованные овсяные хлопья. В них полезных веществ чуть меньше, но они есть, и на варку уйдет 25−30 минут. А вот в овсянке быстрого приготовления много добавок: сахара, красителей и загустителей, поэтому она содержит больше калорий.
Рис
Люди придумали сотни блюд из риса. В Японии готовят роллы с рисом, в Италии — ризотто, в Испании — паэлью, в Португалии едят сладкий рис.
Полезнее — темный рис в оболочке. В нем содержится витамин В1 и холин, который нужен для нервной системы, калий для работы сердца и растительный белок.
У риса ниже гликемический индекс, что важно для людей с диабетом. В белом рисе полезных веществ мало. После очистки остается только 40% калия, 25% клетчатки и 11% витамина В1.
Тем не менее бывают случаи, когда рисовая каша улучшает здоровье. В ней содержится мало белка — это главная крупа для людей с болезнями почек. Рис также рекомендуют при расстройстве желудка и заболеваниях с диарейным синдромом.
Гречка
Хотите похудеть? Ешьте гречку! В этой крупе много растительного белка. Съели 200 граммов крупы на второе — получили половину суточной нормы. Белок насыщает — и аппетит в течение дня снижается. Такой обед полезен для сердца. В порции гречки — 58% суточной нормы магния для сердечного ритма и нервной системы.
Клетчатка в гречке помогает бороться с запорами. В ядрах содержится крахмал, который медленно повышает уровень глюкозы в крови, что полезно при снижении веса и сахарном диабете. А еще гречка подходит людям с непереносимостью глютена — от нее страдает 1% людей в мире. В гречке глютена нет, поэтому ее включают в диету таких пациентов.
Манка
А вот манка не так хороша: в ней нет клетчатки. Клетчатка — «сердце» любой крупы. Волокно снижает уровень холестерина в крови, риск болезней сердца, диабета и помогает худеть.
Вместо этого в манке содержатся простые углеводы — она усваивается быстрее других круп, поэтому голод возвращается быстрее.
Манная каша спасает людей с болезнями ЖКТ: например, с язвенной болезнью желудка и панкреатитом. Таким пациентам нельзя есть грубое волокно. Манка легко усваивается, не вызывает напряженной работы пищеварительных желез и уменьшает болезненные симптомы.
Пшено
Пшенку делают из проса. Кстати, просо — одна из самых древних зерновых культур. Пшенная каша полезна для сердца и сосудов. В 200-граммовой порции содержится 22% суточной нормы магния и 28% марганца. Пшенка богата фосфором и витамином В1 — тиамином. Дефицит тиамина часто встречается у алкоголиков — спиртное нарушает усвоение в кишечнике.
В пшенке содержится клетчатка и жиры омега-3 растительного происхождения, полезные для работы сердца. Пшенная каша утоляет голод и помогает не переедать. Однако стоит помнить, что из всех круп пшено содержит наименее ценный белок.
Ячневая крупа
Ячку любили готовить в СССР — дома и в столовых. Эта крупа имеет естественную сладость. Вкусно, а главное — недорого. Ячку делают из цельных зерен ячменя, поэтому в ней сохраняется масса ценных компонентов. В этой крупе содержится нерастворимая клетчатка, которая защищает сосуды от отложения холестерина. В «ячке» много витамина В1, хрома, фосфора и магния.
Перловка
Эту крупу тоже делают из ячменя. Из зерен удаляют отруби, а затем шлифуют. Поэтому перловка уступает ячневой крупе по питательной ценности — в перловке меньше клетчатки. Тем не менее недооценивать эту крупу нельзя. Перловка насыщает, сдерживает аппетит и содержит много полезных веществ: марганец, селен, цинк, витамины В1, В2 и В6. Попробуйте приготовить кашу в качестве гарнира с овощами.
Ешьте разные крупы
Так вы получите максимум полезных веществ. Крупы — отличный гарнир и самостоятельное блюдо: сытные и надолго дают организму энергию. Пробуйте новые рецепты — каждую крупу можно приготовить вкусно! Главное — мера.
Читайте также:
ТОП 12 Лучших каш для первого прикорма
Как выбрать кашу для первого прикорма
Не все каши подойдут для первого прикорма, так как пищеварительная система малыша еще не окрепла. Поэтому при выборе продукта, следует обратить внимание на следующие критерии:
- Наличие глютена. Глютен тяжело усваивается в пищеварительной системе новорожденного и может вызвать побочные реакции. Для первого прикорма выбирайте кашки без этого белка.
- Наличие молока. Если организм малыша вырабатывает недостаточное количество фермента, способного расщепить белок коровьего молока, то может возникнуть аллергия или нарушение пищеварения. Сначала выбирайте безмолочное питание.
- Наличие сахара. Педиатры не рекомендуют добавлять в рацион ребенка до года сахар и соль. Это обусловлено тем, что маленький организм не готов принимать сложные углеводы. Пресная пища способствует формированию правильных вкусовых привычек в будущем.
- Количество компонентов. Начинать лучше с однокомпонентных каш, например, рисовой, гречневой или кукурузной. Так при возникновении аллергии будет проще установить злак, на который у малыша негативная реакция.
- Объем упаковки. На пробу хорошо подойдут маленькие упаковки, а когда у ребенка установятся вкусовые предпочтения, можно смело брать больший объем.
Чтобы ваш выбор был легким, а главное правильным, мы составили список лучших каш для первого прикорма. Мы учли не только перечисленные выше критерия, отзывы покупателей, но и мнение педиатров. Подборка разделена на молочные и безмолочные варианты.
Полезные материалы по выбору
Часто задаваемые вопросы
Когда начинать первый прикорм?
Вводить прикорм следует тогда, когда у малыша проявляется пищевой интерес. Примерно в шесть месяцев ребенок начинает обращать внимание на то, что ест мама, пытается забрать ложку и посмотреть что в ней. Именно в этот период и стоит предлагать прикорм.
С чего начинать с овощей или кашек?
Выбор продукта не имеет большого значения, главное познакомить малыша с разнообразной пищей. Но по мнению педиатров, если ребенок плохо набирает вес, то лучше начать с покупных каш. Если есть проблемы с расстройством пищеварением, то лучше начать с рисовой, так как она способствует нормализации пищеварения. Если же наоборот малыш страдает запорами, то начните с гречневой каши.
Какой должна быть первая порция?
Новый продукт всегда вводится постепенно. Первая проба — чайная ложка. Постепенно увеличивая количество продукта, за неделю доводим до нормы. Важно отслеживать то, как реагирует организм крохи на новые продукты. Если заметите высыпания на коже или нарушение со стороны органов пищеварения, сразу обратитесь к врачу.
Задать свой вопрос
Рейтинг популярных брендов
АвторскийГолосование
- 1 Fleur Alpine — немецкая компания, которая представляет на рынке ассортимент натурального питания. Продукция содержит только злаки без лишних добавок. Благодаря «чистому» составу не вызывает побочных реакций.
- 2 Gerber — американский производитель детского питания предлагает потребителям каши, обогащенные минеральными веществами и бифидобактериями. Продукт легко разводится в воде любой температуры и приятен на вкус.
- 3 Nutrilon — голландская фирма, использующая в изготовлении каш только злаки. Благодаря натуральным ингредиентам и качеству компания заслужила много положительных отзывов. Удобная упаковка обеспечивает быстрый доступ к продукту и препятствует проникновению воздуха.
- 4 Hipp — органическое производство немецкой компании проходит строгий контроль качества. Злаки выращены без химической обработки синтетическими удобрениями или ускорителями роста. В составе: зерновые культуры и витамин B1.
- 5 Nestle — швейцарский бренд, признанный экспертом в области производства детского питания. Благодаря научному подходу в состав кашки кроме зерновых культур входят витамины и минералы.
- 6 Heinz — американское производство предлагает продукцию без консервантов, красителей и ароматизаторов, но с содержанием сахаров природного происхождения.
- 7 Фрутоняня — отечественный производитель, который обогащает «чистый» состав витаминами и минералами веществами. Железо, цинк и йод необходимы для правильного развития крохи.
Также заслуживают доверия: Kabrita, Бибикаша, Semper, Беби Ситтер, Мамако.
Лучшие гипоаллергенные (безмолочные) каши для первого прикорма
- С бифидобактериями
- Страна: Швейцария
- Цена: 84 Р
- Рейтинг (2020): 7.5
Технология бережного расщепления злаков позволяет кашке легко усваиваться. Продукт обогащен пробиотиками — живыми бифидобактериями BL для укрепления иммунной системы малыша. Также они обеспечивают организм ростом здоровой микрофлоры, и нормализуют пищеварение. Безглютеновая крупа является гипоаллергенным прикормом.
- Достоинства
- Бюджетная
- Витамины и минералы в составе
- Без сахаров
- С добавлением бифидобактерий
- Недостатки
- Мальтодекстрин в составе
- Комочки при разведении
- Удобная упаковка
- Страна: Россия
- Цена: 70 Р
- Рейтинг (2020): 8
Натуральный продукт, не содержащий сахара, соли, пальмового масла и консервантов. В состав добавлены 12 витаминов, цинк, железо и йод. Каша легко усваивается детским организмом благодаря низкому уровню клетчатки и имеет обволакивающее свойство за счет крахмала. Каша оптимально подходит для первой пробы.
- Достоинства
- Недорогая
- Без сахаров
- Витамины и минералы в составе
- Герметичная упаковка
- Ассортимент
- Недостатки
- Комочки при разведении
- Большой расход
- С бифидобактериями
- Страна: США
- Цена: 170 Р
- Рейтинг (2020): 9
Каша из натуральных зерновых культур с витаминами и минералами, в том числе кальций и железо для полноценного развития крохи. Также в состав входят бифидобактерии способствующие профилактике дисбактериоза и укреплению иммунитета новорожденного. Из продукта исключены: пальмовое масло, сахар, консерванты и красители. Безопасен для начала прикорма.
- Достоинства
- Соотношение цена/качество
- Минералы в составе
- Содержит бифидобактерии
- Без сахаров
- Без комочков
- Недостатки
- Ассортимент
- Сладкий привкус
- Витамин B1
- Страна: Германия
- Цена: 199 Р
- Рейтинг (2020): 9,5
Изготовлена из цельнозернового сырья с сохранением всех полезных свойств. Витамин B1, входящий в состав продукта, способствует правильному росту и развитию малыша. Он воздействует не только на внутренние органы, но и на мозг и мышечный скелет ребенка. Выбирая какую кашу купить, начинайте с рисовой, но затем рекомендуем попробовать все варианты.
- Достоинства
- Натуральный состав
- Без сахаров
- Витамин B1
- Отсутствие консервантов и красителей
- Без комочков
- Недостатки
- Цена
- Небольшой срок годности
- Натуральный продукт
- Страна: Голландия
- Цена: 151 Р
- Рейтинг (2020): 9,5
В составе кашки нет ничего кроме зерновых культур и их природных микроэлементов. Зерна проходят бережную обработку, чтобы сохранить все полезные свойства. Безглютеновая кукурузная каша — идеальный вариант прикорма.
- Достоинства
- Натуральный состав
- Соотношение цена/качество
- Герметичная упаковка
- Без сахаров
- Хорошие отзывы и обзоры покупателей
- Недостатки
- Комочки при разведении
- Ассортимент
- Большой расход
- Только злаки
- Страна: Швейцария
- Цена: 259 Р
- Рейтинг (2020): 10
Идеальный состав — только злаки и ничего лишнего. Греча — низкоаллергенный продукт, не содержащий глютен. В ее состав от природы входят цинк, железо, магний, кальций и витамины, которые дополняют друг друга. Поэтому каша идеально подходит для безопасного знакомства малыша с «человеческой» едой.
- Достоинства
- «чистый» состав
- Без сахаров
- Без глютена
- Отсутствие консервантов и красителей
- Без комочков
- Недостатки
- Цена
- Быстрый расход
Лучшие молочные каши для первого прикорма
- Каша с пребиотиками
- Страна: Германия
- Цена: 247 Р
- Рейтинг (2020): 7.5
Каша изготовлена на основе молочной смеси и обогащена витаминно-минеральным комплексом. Пребиотики, входящие в ее состав, обеспечивают оптимальную микрофлору кишечника. Для лучшего качества и вкуса цельное гречневое зерно проходит обработку в щадящем режиме. Продукт подходит для первого прикорма.
- Достоинства
- Соотношение цена/качество
- Ассортимент
- Витамины и минералы в составе
- Без комочков
- Недостатки
- Наличие мальтодекстрина в составе
- Не гипоаллергенная
- Широкий ассортимент
- Страна: Словения
- Цена: 110 Р
- Рейтинг (2020): 8
Кукурузная каша — источник углеводов и клетчатки. Приготовленная на основе коровьего молока, также в ее состав входит 12 витаминов, железо и йод. Из состава исключены: глютен, пальмовое масло, сахар и соль, а также искусственные добавки. Легко растворяется в воде, доведенной до 50-60 градусов. Продукт следует употребить сразу после приготовления, так как при длительном хранении теряются полезные свойства.
- Достоинства
- Цена
- Ассортимент
- Витамины и минералы в составе
- Без комочков
- Недостатки
- Содержит сахар
- Не гипоаллергенная
- Натуральный состав
- Страна: Германия
- Цена: 223 Р
- Рейтинг (2020): 8
Изготовлена из отборного органического сырья с добавлением витамина B1. Большим плюсом является ее гипоаллергенность, обусловленная отсутствием в составе молочного белка, лактозы, пальмового масла, сахара и соли, глютена, ароматизаторов и консервантов. Благодаря «чистому» составу подходит для детей раннего возраста. Витамин B1 накапливается в мозгу, сердце, почках, печени и скелетных мышцах, что способствует нормальному развитию и росту малыша. Его суточная норма для новорожденного 0,5 мг.
- Достоинства
- Натуральный состав
- Соотношение цена/качество
- Ассортимент
- Витамин B1
- Без комочков
- Недостатки
- Наличие мальтодекстрина в составе
- На основе козьего молока (32%)
- Страна: Испания
- Цена: 243 Р
- Рейтинг (2020): 9
Произведена из натурального молока козы. Также в состав входят кальций, йод и железо. Для растущего организма важен крепкий иммунитет, с этой целью производитель добавил витамины. Каша легко переваривается, насыщая организм крохи энергией, и подходит для прикорма.
- Достоинства
- Соотношение цена/качество
- Витамины и минералы в составе
- Не содержит сахаров
- Без комочков
- Недостатки
- Отсутствие в составе адаптированной молочной смеси
- Большой расход
- Лучший состав среди каш на козьем молоке
- Страна: Германия
- Цена: 309 Р
- Рейтинг (2020): 9.5
В основу продукта входит сухое цельное козье молоко и адаптированная сухая молочная смесь»НЭННИ», что делает ее гипоаллергенной. Бибикаша изготовлена из природных злаков без использования химической обработки и консервантов. Легкий в приготовлении продукт имеет нежный вкус и подходит деткам с аллергией. Не вызывает побочных реакций.
- Достоинства
- На козьем молоке
- Гипоаллергенная
- Витамины и минералы в составе
- Не содержит сахаров
- Без комочков
- Качественные ингредиенты
- Недостатки
- Высокая цена
- Большой расход
- Изготовлена из адаптированной молочной смеси из козьего молока
- Страна: Голландия
- Цена: 340 Р
- Рейтинг (2020): 10
Продукция Kabrita изготовлена на основе адаптированной молочной смеси из козьего молока благодаря этому сокращается риск развития аллергии у малыша. Также каша способствует налаживанию пищеварения: у деток наблюдаются прибавки в весе и регулярный стул. В состав входят витамины и минералы, и отсутствует сахар.
- Достоинства
- Натуральный состав
- Адаптированная молочная смесь из козьего молока
- Витамины и минералы в составе
- Не содержит сахаров
- Без комочков
- Недостатки
- Высокая цена
- Содержит пальмовое масло
Каша может реально спасти вам жизнь, согласно новым исследованиям.
25-летнее исследование 100 000 человек в США показало, что люди, которые регулярно ели зерновые, были защищены от болезней сердца.
Считается, что причиной этого являются разрушающие холестерин свойства цельнозернового овса, которые действуют как губки, чтобы впитывать жир в системе.
Но сколько вам нужно съесть, чтобы продлить свою жизнь и каковы другие ее качества?
- Исследование, проведенное в Гарварде, показало, что у людей, которые регулярно ели миску с кашей, риск смерти от болезней сердца был на пять процентов ниже.Но мы не знаем, охватывает ли это только нерафинированный овес и кашу, которую вы должны варить самостоятельно, или она также включает обработанные версии, такие как Ready Brek или пакетики Oat So Simple.
- Основным выводом исследования было то, что у людей с большим количеством цельного зерна в рационе было меньше сердечных заболеваний. Цельные зерна включают не только овес, но и коричневый рис, пшеницу, ячмень, кукурузу и даже попкорн. Фактически, любая пища с высоким содержанием клетчатки может снизить уровень холестерина, поэтому вам, возможно, придется сделать больше, чем просто заменить свои хлопья для завтрака, чтобы получить пользу.
- Каша с высоким содержанием белка, поэтому для вегетарианцев хорошая идея съесть ее в большом количестве, так как им не хватает мясного белка, и она также идеально подходит для тех, кто пытается похудеть, потому что она так насыщает и останавливает перекус.
- Овес также полон минерального магния, который может предотвратить депрессию и мигрень и даже уменьшить воспаление, связанное с некоторыми видами рака.
- Они также содержат калий, железо, кальций, витамины Е и В и не содержат соли или холестерина.В нем содержится определенное количество клетчатки, называемой бета-глюкан, которая растворяется в воде и превращается в мрачную массу, впитывая жир.
- Овес медленно выделяет энергию при переваривании, и это не только останавливает желание сладкого, когда вы голодны, но и стабилизирует уровень сахара в крови, а также может снизить риск развития диабета у взрослых 2 типа.
.
История каши и каши в 7 фактах
Независимо от того, предпочитаете ли вы овсянку Quaker, традиционную шотландскую кашу, сладкую средиземноморскую бурбуру на основе пшеницы или соленую и пряную эфиопскую genfo , мягкая смесь, украшающая ваш завтрак, обед или ужин, имеет долгую историю с голодные люди — возможно, уходят дальше, чем сама цивилизация (и, вероятно, даже ответственны за это). Нет сомнений в том, что версии этого блюда так же широко распространены и принципиально человечны, как ходьба в вертикальном положении.Вот аппетитная история каши, каши, кашицы и даже помола.
1. PORRIDGE: ТОВАР, КОТОРЫЙ ИЗМЕНИЛ ИСТОРИЮ.
Препараты, похожие на кашу из злаковых злаков, псевдоцерца (например, квиноа и гречихи) и других культур имеют долгую и разнообразную историю приема пищи. Квиноа, например, «использовалась в каше более 3000 лет», в то время как рисовая каша, приготовленная по всей Азии, рисовая каша, как сообщается, ела в Китае «с 2500 г. до н.э.», отмечает BBC News.В последние десятилетия ряд исследователей даже нашел доказательства того, что наше предпочтение горячим, приготовленным кашу началось раньше, чем 12 000 лет назад, и это привело бы к неолитической революции, нашему выходу из каменного века, и демографический взрыв, который все еще продолжается.
Влияние смеси, благодаря исследователю ДНК Алистеру Моффату, благодаря революционному изобретению в сельском хозяйстве. «Сельское хозяйство изменило мир из-за изобретения каши», — сказал он The Telegraph.Он объяснил, что в прошлые времена охотников-собирателей группы должны были оставаться мобильными, и поэтому каждый человек не мог реально перевозить более одного младенца за раз. Поскольку «молочные зубы» у младенцев «просто не могут справиться с корнями, фруктами и ягодами… которые были основными в рационе охотников-собирателей», их обычно кормят грудью до четырех или пяти лет, что делает его очень матери трудно сразу же зачать снова. Затем все изменилось:
«Когда было изобретено земледелие и выращивались зерновые, обугливались, созревали и превращались в мякоть — кашу — его можно было ложить в рот младенцам и было чрезвычайно питательным.И это позволило женщинам прекратить грудное вскармливание через один или два года, и поэтому интервал между рождениями сократился вдвое, а население взлетело до небес ».
2. Каменные грибы проложили путь для всех десертов (и хлебов).
Когда люди овладели искусством приготовления пюре, началась работа по превращению вещества в портативную портативную форму. В «История еды » писатель Магуелонна Туссен-Самат объясняет, что ранние народы «прогрессировали в приготовлении толстых блинов на горячих камнях или плитках, скользящих в угли огня», используя различные кашевые смеси, примеры которых были обнаружены археологи в каменном веке швейцарских поселений.
Такие пирожные упоминаются в Ветхом Завете, в примечаниях Туссен-Самата, и практика их приготовления даже «предшествует Исходу и пресному хлебу [или мацу], съеденному в память о поспешном уходе евреев, которые не имели времени чтобы их хлебное тесто поднялось.
Конечно, средиземноморские народы были не единственными, кто понял, что питательный месив можно превратить в легко сохраняемые пирожные. Инновации произошли одновременно во всем мире, что привело, например, к широкому спектру популярных кукурузных лепешек, кукурузных пудингов, кукурузного хлеба и других отварных продуктов, которые развивались на кулинарных кострах Америки в течение тысячелетий.
3. ЗЕРНОВЫЕ ЗЕРНОВЫЕ ЗЕРНЫ ТАКЖЕ ДАЛИ НАМ БУЗ.
Там, где валяется мокрое зерновое зерно, неизбежно происходит брожение. Таким образом, примерно в то же время, когда ранние американцы готовили кашу для еды и затвердевания в пирожные, самые первые пивовары начинали экспериментировать с различными спиртными напитками, разрешенными их соответствующими регионами.
Пивной археолог Патрик Макговерн, научный руководитель проекта биомолекулярной археологии для кухни, ферментированных напитков и здоровья в музее Университета Пенсильвании в Филадельфии, обнаружил неопровержимые доказательства того, что крепкие напитки варились (в частности, из ячменя) где-то между 3400 и 3000 B.C. в центральных иранских горах Загрос в Иране.
Однако самый старый документальный коктейль был придуман за тысячи миль от долин Месопотамии, богатых ячменем, и около того; в 2005 г. Макговерн и его коллеги обнаружили значительные доказательства того, что «смешанный ферментированный напиток из риса, меда и плодов боярышника и / или винограда» смешивался в Китае до 7000 г. до н. (примерно тогда, когда исследователи считают, что появлялись египетские и средиземноморские смеси из ячменя и винограда соответственно).Наряду с очень красноречивыми осколками глиняной посуды и остатками до 9000 лет, которые вырыты в долине реки Хуанхэ в Китае, также были обнаружены несколько неповрежденных контейнеров с 5000-летним вином, которые были изучены командой и, к счастью, воссозданы Пивоварня Dogfish Head для современного вкусового тестирования.
4. ЧАРЛЬЗ ДИККЕНС СДЕЛАЛ ПОСЛЕДНУЮ СВЯЗЬ МЕЖДУ ГРЮЛЕМ И СИРОТОМИ … Хотя каша, каша (тонкая, похожая на кашу смесь с кипяченым молоком или водой) и зерно были основными продуктами питания во всем мире на протяжении тысячелетий, они также часто служили ярким символом различий и отношений между «имущими» и «имущими». неимущими.«Всегда социальный критик, Чарльз Диккенс увековечил кашу как образ бедности со знаменитой сценой в своем романе 1838 года« Оливер Твист », в котором молодой голодный Оливер приходит в себя, чтобы спросить о вещах за секунды:
Ребенок, каким он был, он был в отчаянии от голода и безрассудных страданий. Он поднялся со стола; и, подойдя к хозяину с тазом и ложкой в руке, сказал, несколько встревоженный своей собственной глупостью: «Пожалуйста, сэр, я хочу еще».
Как отмечает PBS «The History Kitchen», последняя «душераздирающая линия, смело провозглашенная голодной сиротой Оливер, тронула читателей на протяжении почти двух веков», но также утверждает, что каша является «едва ли удовлетворительной едой [и] не очень аппетитно »(по крайней мере, в Диккенских детских домах).Эта характеристика осталась, приводя к готовым пародиям на знаменитую горестную трапезу (даже с имитацией кашицы, которая дурачила «9 из 10 сирот»).
Конечно, в то время как каша и каша действительно обеспечивают достаточное питание для миллионов людей в день, Диккенс утверждает, что они часто заменяют здоровую диету, но это не так. В 1978 году, спустя три года после того, как коммунизм охватил Камбоджу, расстроенный фермер Хуап Мисат сказал репортерам United Press International, что, несмотря на обещания нового руководства региона красных кхмеров, что после захвата власти будет меньше экономического неравенства, через три года он и другие не правители « все еще ели рисовую кашу и соль, а красные кхмеры приготовили на пару рис и свинину.»
5. … НО ПОРРИДЖ СТАЛ МНОГО КОРОЛЕВСКИМИ СТОЛАМИ, ТОО.
Мягкие, питательные блюда для завтрака являются частью утреннего ритуала для миллионов людей во всем мире, и традиция пережила века в замках, а также в коттеджах. Туссен-Самат отмечает, например, что «мадам де Монпансье в своих мемуарах рассказывает историю о Людовике XIV и герцоге Орлеанском, его брате, бросая тарелки с кашей друг в друга вечером».
6. GRUEL БЫЛ ДАЖЕ (КОРОТКО), ПРОИЗВЕДЕННЫЙ МЕДИЦИНОЙ.
Многие продукты с течением времени играли лечебную роль, и каша, считающаяся надежным домашним средством, не стала исключением. Менее плотная и более разжиженная, чем каша, каша может содержать любое количество ингредиентов и является одним из самых простых продуктов для переваривания. Таким образом, на протяжении всей истории его употребляли самым маленьким детям и больным людям любого возраста (например, Овальтин можно было бы считать современным продуктом из каши, поскольку он частично получен из солодового ячменя).
В 19 веке, однако, он получил краткую рекламу от разумного больного супа до полноценного лекарства. Издание New Orleans ‘, выпущенное в 1860 году. The Courier включило продукт под названием Invigorating Gruel, изобретенный и приготовленный П. Мармей, который имел такой «приятный вкус», что его используют в качестве пристрастия для тех, у кого хорошее здоровье, и безошибочное лекарство в случае болезни «. Согласно колонке Courier , гигиеническая и натуральная бодрящая каша Мармая может победить «самый хронический запор», если принимать его два раза в день «в форме супа», и «вылечивает более или менее быстро, но обязательно всегда, при любой болезни желудка.
7. СЕГОДНЯ, PORRIDGES ДИАПАЗОН ОТ КАЖДОГО-МГНОВЕННОГО ДО ВЫСОКОГО КУХНЯ
Как указывает The Guardian, мы пережили «ренессанс каши» за последние несколько лет (возможно, лучше описать как ренессанс овсянки на этой стороне пруда). Высокопрофессиональные повара и повара-бутики экспериментируют с тем, чтобы положить в свои варочные панели некогда игнорируемые ингредиенты кладовой и смешать их со вкусами тушеных продуктов по всему миру.
,
Императрица Каша: здоровая домашняя вкусная еда!
Вы когда-нибудь ели в чьем-то доме и находили еду настолько вкусной, что хотели, чтобы они просто открыли ресторан, чтобы вам не всегда приходилось искать повод пригласить себя на ужин?
Ну, примерно так и появилась Императрица Каша. На самом деле они начали делать свою кашу для церковного мероприятия, и это было настолько популярно, что по настоянию своих друзей они решили открыть свою первую столовую в NUH (Национальная университетская больница)! Тот сделал так хорошо, что в этом году они открыли свою вторую закусочную в Fusionopolis.
Я обнаружил эту забегаловку довольно невольно. Они писали мне раньше, но когда я взглянул на фотографии их каши, моя первая реакция была далека от неконтролируемого слюни. Прежде всего, это каша. Мало того, это ЗДОРОВАЯ каша — из коричневого риса! Это было больше похоже на то, что вы съели бы, если бы вы были пациентом NUH!
Все изменилось, когда я попробовал еду, когда вручил им награду SPH Food Masters в прошлом месяце.Я был сразу же сражен. У меня был момент «Антона Эго», когда вкус каши пробудил бессознательные воспоминания о каше, которую готовила моя бабушка. Имейте в виду, я не наслаждался кашей в то время, но теперь каша была странно знакомой и успокаивающей.
Тиффин Сервис — Ужин на дом
Мы вскоре познакомились с самой «Императрицей», неукротимой миссис Го Су Хонг, чья страсть к кулинарии была омрачена только ее общительной личностью. Вскоре мы узнали о том, на что она пойдет, чтобы удостовериться, что ее еда настоящая, но здоровая — еда, подходящая для ее собственной семьи.Фактически, обед ее семьи готовится на той же кухне, и, если хотите, она будет рада приготовить еще немного, чтобы вы также могли принести немного старой доброй домашней кухни для своей семьи! (Служба Tiffin или Tingkat) Их меню ужина на дом меняется в зависимости от того, что миссис Го хотела бы съесть сама! Заказы могут быть размещены здесь.
Ее фирменное блюдо — ее пикантная каша «Теочью», приготовленная из каракатицы и других сушеных морепродуктов. Чтобы сделать блюдо более здоровым, они смешивают красный рис и коричневый рис.MSG — большой запрет на ее кухню, но ее каша все еще имеет удивительный вкус, поскольку она использует такие ингредиенты, как икан билис и сушеные морские гребешки, чтобы вселить умами в кашу. 4,5 / 5
Они также только начали выкатывать пароход из каши (15 долларов за человека), что тоже отлично. Каша шелковисто-гладкая с натуральной сладостью, приготовленной из кипящих куриных костей, которая становится еще слаще, когда вы добавляете свинину, рыбу и другие сырые ингредиенты. 4,5 / 5
На данный момент каша доступна только по предварительному заказу, так как миссис Го лично купит рыбу и другие сырые продукты с влажного рынка утром, если она узнает, что вы приедете в этот день.Тем не менее, они планируют превратить эту паровую лодку в кашу в предложение выходного дня, так что не забудьте попробовать это блюдо.
Они также готовят множество других блюд, таких как хар чон гай, морковный пирог, и у них также есть ежедневные фирменные блюда, такие как их тер ках пчелиных лап (тушеная свиная рысью). Миссис Го готовит свиные рыси в течение двух дней и тушит их дольше, чтобы растопить лишние жиры. Это было хорошо, но я не хочу признавать, что я все еще нахожу версию банки более вкусной! 4/5
Заключение
Каша Empress — это одно из тех редких мест, где вы можете найти еду, которая действительно имеет вкус, как будто она приготовлена по-домашнему, полезна и вкусна одновременно! Это действительно похоже на домашнюю кухню какой-то тети, которую вы, возможно, знаете, кто очень хорошо готовит.
,
Пропаренная рисовая каша для малышей (Puzhungal Arisi Kanji) Пропаренная рисовая каша (Puzhungal Arisi Kanji) — очень полезное блюдо для новорожденного. Лучше начать это к 5-му месяцу. Всегда лучше избегать сахара. Всегда старайтесь использовать Palm Sugar (Panam Kalkkandu), который полезен для здоровья и в то же время полезен для детей. Пальмовый сахар полезен даже для пациентов с диабетом, так как содержит минералы, такие как железо, магний и хром, которые полезны для нашего организма.Для тех, кто проживает в месте, где они не получают пальмового сахара, можно использовать чистый мед вместо сахара или за границей, вы можете получить тростниковый сахар коричневого цвета.
Ингредиенты :
Рис пропаренный (Пужунгал Ариси) — 1 кг
Омам — 50 г
Бадам — 20
Кешью — 20
Пальмовый сахар — по мере необходимости
Способ приготовления каши из муки :
- Промыть пропаренный рис в воде, и в чистом белом дхоти или полотенце равномерно распределить влажный рис
- Дайте влажному рису высохнуть в полотенце.
- Возьмите сушеный рис в контейнер и добавьте омам, бадам и кешью
- Измельчите вышеуказанные ингредиенты в рисовой мельнице до хорошего порошка.
- Вы также можете попробовать размолоть его в домашнем миксере в меньших количествах и просеять, чтобы удалить комки и снова размолоть комки, чтобы получить хороший порошок кандзи.
Способ приготовления каши :
- Очистите руки и сосуды, чтобы начать готовить кашу. Гигиена важнее для малышей.
- Замочите немного пальмового сахара в воде и извлеките сок с помощью фильтра, чтобы избежать песка
- После приготовления порошка каши, в зависимости от возраста ребенка, в первый день принимайте небольшое количество (1 чайная ложка), добавляйте немного воды и хорошо перемешивайте, чтобы избежать комочков.
- Держите разбавленную кашу в огне, продолжайте помешивать, добавьте немного воды и убедитесь, что каша полностью приготовлена и становится полутвердой.
- Добавить пальмовый / тростниковый сахар, хорошо перемешать и снять с огня.
- Как только каша остынет, дайте ее ребенку в меньших количествах. Убедитесь, что эта новая диета подходит вашему ребенку и не расстраивает его желудок.
- Как только эта каша подойдет вашему малышу, постепенно увеличивайте количество.
(посетил 986 раз, 1 посещений сегодня)
.
Ребенок, каким он был, он был в отчаянии от голода и безрассудных страданий. Он поднялся со стола; и, подойдя к хозяину с тазом и ложкой в руке, сказал, несколько встревоженный своей собственной глупостью: «Пожалуйста, сэр, я хочу еще».
Пропаренная рисовая каша (Puzhungal Arisi Kanji) — очень полезное блюдо для новорожденного. Лучше начать это к 5-му месяцу. Всегда лучше избегать сахара. Всегда старайтесь использовать Palm Sugar (Panam Kalkkandu), который полезен для здоровья и в то же время полезен для детей. Пальмовый сахар полезен даже для пациентов с диабетом, так как содержит минералы, такие как железо, магний и хром, которые полезны для нашего организма.Для тех, кто проживает в месте, где они не получают пальмового сахара, можно использовать чистый мед вместо сахара или за границей, вы можете получить тростниковый сахар коричневого цвета.
Ингредиенты :
Рис пропаренный (Пужунгал Ариси) — 1 кг
Омам — 50 г
Бадам — 20
Кешью — 20
Пальмовый сахар — по мере необходимости
Способ приготовления каши из муки :
- Промыть пропаренный рис в воде, и в чистом белом дхоти или полотенце равномерно распределить влажный рис
- Дайте влажному рису высохнуть в полотенце.
- Возьмите сушеный рис в контейнер и добавьте омам, бадам и кешью
- Измельчите вышеуказанные ингредиенты в рисовой мельнице до хорошего порошка.
- Вы также можете попробовать размолоть его в домашнем миксере в меньших количествах и просеять, чтобы удалить комки и снова размолоть комки, чтобы получить хороший порошок кандзи.
Способ приготовления каши :
- Очистите руки и сосуды, чтобы начать готовить кашу. Гигиена важнее для малышей.
- Замочите немного пальмового сахара в воде и извлеките сок с помощью фильтра, чтобы избежать песка
- После приготовления порошка каши, в зависимости от возраста ребенка, в первый день принимайте небольшое количество (1 чайная ложка), добавляйте немного воды и хорошо перемешивайте, чтобы избежать комочков.
- Держите разбавленную кашу в огне, продолжайте помешивать, добавьте немного воды и убедитесь, что каша полностью приготовлена и становится полутвердой.
- Добавить пальмовый / тростниковый сахар, хорошо перемешать и снять с огня.
- Как только каша остынет, дайте ее ребенку в меньших количествах. Убедитесь, что эта новая диета подходит вашему ребенку и не расстраивает его желудок.
- Как только эта каша подойдет вашему малышу, постепенно увеличивайте количество.
(посетил 986 раз, 1 посещений сегодня)
.