Какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное

Современное пиво можно классифицировать по нескольким признакам. Один из самых популярных и значимых – степень очистки, то есть фильтрации. С этой точки зрения пиво может быть фильтрованным и нефильтрованным. Естественно, у каждого вида есть свои плюсы и минусы, так что среди любителей пенного напитка часто возникают споры относительно того, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное.

Главная разница

Основное отличие двух этих разновидностей пива можно понять даже из их названий. Фильтрованное пиво получают посредством неоднократной фильтрации напитка. Цель данной процедуры – освободить пиво от дрожжевых клеток, благодаря чему оно будет лучше и дольше храниться.

Обычно, используется 2-3 ступени очистки. На завершающей стадии применяется специальный фильтр-картон, который позволяет выводить из фильтруемого пива даже самые мелкие взвешенные частицы размером меньше полмикрона. Таким образом, после завершения фильтрации, содержание дрожжей и прочей микроорганики, способной ускорить процесс порчи пива, приближается к нулю.

Нефильтрованное пиво также прогоняют через специальное очищающее оборудование, но только один раз и, как правило, степень очистки оказывается невысокой. Чаще всего для этого используются кизельгуровые фильтры.

Итак, из сказанного можно сделать вывод, что главное отличие этих двух разновидностей пива заключается в наличии или отсутствии в напитке продуктов брожения. В свою очередь, от качественного состава пенного напитка и содержания в нем различных микроэлементов напрямую зависит ответ на вопрос, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное.

Срок хранения

Современные стандартны производства и качества пива строго регламентируют количество содержащихся в напитке микроорганизмов. Поскольку они отрицательно сказываются на стабильности готового продукта, существенно сокращая срок его возможного хранения. По этой причине в ассортименте многих пивных магазинов нефильтрованное пиво отсутствует – его вытесняют фильтрованные разновидности, которые могут храниться гораздо дольше.

Нефильтрованное пиво можно отнести к скоропортящимся продуктам. Процессы «старения» и разрушения протекают в нем гораздо активнее и результат в виде нарушения химического равновесия готового пива, наступает намного раньше, чем в случае с фильтрованным напитком. Очень быстро нефильтрованные сорта теряют аромат, утрачивают вкусовые данные, становятся «тяжелыми» для восприятия. Первый признак деградации напитка – кислинка в привкусе, которая появляется уже на 10 день даже при соблюдении всех необходимых условий безопасного хранения.

Частично решить проблему помогает процедура пастеризации, а также введение в состав пива консервантов. Однако такие меры не самым лучшим образом отражаются на качестве нефильтрованного пива, поэтому поклонники данного напитка не признают сортов, для приготовления которых используются консервация или пастеризация.

Вкусовые свойства

А вот если рассматривать вопрос, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное с точки зрения вкусовых и ароматических качеств напитка, то здесь первенство безоговорочно следует признать за образцами, которые не подвергаются многократной очистке.

Например, картонный фильтр улавливает не только частички дрожжей, но также вещества, наличие которых обуславливает вкус напитка, а также источаемый ими аромат. В итоге, вкус нефильтрованного пива оказывается более насыщенным, полным, в нем более ярко выражены нотки солода и хмеля. Похвастать подобными нюансами фильтрованный напиток не может.

Именно поэтому настоящие ценители пива предпочитают баловать себя нефильтрованным пивом, которое позволяет ощутить всю гамму вкусу и удовольствия.

Содержание полезных микроэлементов

Изучая вопрос, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное, не стоит забывать о содержании полезных для нашего организма веществ. В этом плане нефильтрованные разновидности также имеют определенные преимущества.

Например, жизненно важных витаминов в нем в 10 раз больше, чем в фильтрованном пиве. Объясняется это очень просто – дрожжи, которые присутствуют в нефильтрованном напитке, очень богаты витаминами и аминокислотами. Благодаря этому, нефильтрованное пиво даже обладает определенным омолаживающим воздействием на организм – входящие в его состав микроэлементы способствуют обновлению клеток, а также очищению стенок сосудов кровеносной системы.

Естественно, оздоровительный эффект проявляется только в том случае, если пиво употребляется в умеренных количествах. При злоупотреблениях даже самый полезный напиток может превратиться в смертельный яд замедленного действия.

Часто можно столкнуться с мнением, что нефильтрованное пиво не только можно, но даже показано пить при заболеваниях желудка. Например, гастрите, язве и т.д. Скажем сразу, медики относятся к такой информации весьма скептически. Любое пиво – алкогольный напиток с определенным содержанием спирта, так что его употребление ведет к раздражению слизистой желудка и отрицательно воздействует на кишечник, кроме того, пиво содержит определенное количество углекислоты, которая также отрицательно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Преимущества фильтрованного пива

Как бы странно это не звучало, но главным преимуществом фильтрованного пива является значительный, в сравнении с нефильтрованными сортами, срок хранения, который становится еще больше после пастеризации. Благодаря данным операциям у производителя появилась возможность донести свой продукт до конечного потребителя, не применяя при этом консерванты. То обилие сортов, которое мы можем наблюдать сегодня на магазинных полках, отчасти связано именно с этим.

Чтобы окончательно определиться, какое же пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное, подведем короткий итог всему сказанному выше:

О том, какое пиво предпочитаете вы, пишите в комментариях!

Больше материалов по теме:

Разница фильтрованного и нефильтрованного пива

Пиво является одним из самых популярных слабоалкогольных напитков. Данный продукт получают из солода и хмеля. Пиво обладает освежающими свойствами за счёт углекислоты, которой обогащают напиток во время производства. Готовый продукт разливают в различные ёмкости, бутылки, банки, кеги, которые и попадают на прилавки потребителей.

Представленный напиток разделяют на 2 вида, фильтрованное и нефильтрованное. Разница фильтрованного и нефильтрованного пива состоит в способе производства. Стоит отметить, что оба вида пива пользуются большой популярностью среди потребителей. Различия фильтрованного и нефильтрованного пива очень большая – в первую очередь в способе производства и вкусовых качествах.

Определение фильтрованного и нефильтрованного пива

Фильтрованный сорт пива проходит через 2-3 фильтра. Последний этап фильтрации производят с целью уловить клетки дрожжей с маленьким радиусом. Нефильтрованное пиво проходит всего через 1 фильтр, который называют кизельгуровый.

Различия пива

Несколько процессов фильтрации пива позволяют удалить из напитка большое количество дрожжевых клеток. Наличие большого количества дрожжевых клеток придаёт продукту немного нестабильности, что может принести вред организму некоторых любителей пива. Стоит отметить, что последняя стадия фильтрации (картонный фильтр) удаляет из напитка не только дрожжевые клетки, а также и часть приятного аромата и вкусовых веществ. Конечно же, это сильно влияет на качество напитка. Как правило, фильтрованное пиво продают в стеклянных, пластиковых бутылках, и жестяных банках.

Кроме того, дополнительную фильтрацию часто применяют из-за чувствительности напитка к солнечным лучам. Большое количество света влияет на химический состав пива и может испортить напиток. Затемнённые бутылки, немного помогают решить данную проблему.

Нефильтрованное пиво обладает насыщенным вкусом, так как не проходит стерильную фильтрацию. Такой напиток имеет привкус пивных дрожжей, хмеля и солода. Обычно такое пиво продают на разлив. С заводов до мест продажи, данный сорт пива доставляют в металлических кегах. Это позволяет избежать попадания прямых солнечных лучей, которые влияют на качество продукт.

Нефильтрованное пиво имеет маленький срок хранения. Примерно через 2 недели у такого пива, пропадает приятный аромат и вкусовые качества, напиток становится тяжелее. Если продукт имеет кисловатый привкус и несвойственный запах, напиток испортился и его нельзя употреблять.

Разница фильтрованного и нефильтрованного пива очевидна. В зависимости, от вкусовых предпочтений, каждый потребитель выбирает свой сорт пенистого напитка.

Где приобрести фильтрованное и нефильтрованное пиво?

Фильтрованное и нефильтрованное пиво высокого качества по доступным ценам можно заказать в Марусино (Люберцы). Совсем неважно, какой вид пива Вы выберете, так как и фильтрованное, и нефильтрованное пиво помогут освежиться, получить удовольствие от употребления любимого напитка. Каждый клиент с лёгкость выберет напиток по вкусу.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Отличие фильтрованного пива от нефильтрованного. Какое лучше

Прозрачное,
как слеза, фильтрованное, или мутное, но “живое”? Спорить невозможно: это два
стиля, два мира, два враждующих лагеря любителей пива. Рассказываем, в чем
разница.

Чем все-таки отличается фильтрованное пиво от
нефильтрованного?

Чтобы
ответить на этот вопрос, нужно понять, что такое фильтрация. 

• После завершения брожения в пиве остаются дрожжевые клетки и коллоиды — белки и танины. А еще — бактерии, которые неизбежно попадают в него даже из воздуха. Все эти примеси, сейчас или через пару недель, создадут муть и значительно ухудшат вкус. Фильтрование помогает отделить взвеси. Его проводят после завершения ферментации (брожения) и удаления дрожжевого осадка. Молодое пенное проходит через фильтровальную перегородку, а остаток — нет. Очистка происходит за счет разницы давления в системе до и после фильтра.   
• В производственных условиях фильтром служат мембраны из полиэтилена, полиуретана, полиамидов и других материалов. Их дополняют порошкообразные вещества, например, кизельгур, перлит (силикат алюминия). Дома пиво фильтруют через хлопчатобумажную ткань, при помощи кизельгура или фильтра для воды. 

Нефильтрованное пиво — действительно очень живой и скоропортящийся напиток, который хранится не более 14 дней. Он чувствителен к свету и способен приобрести “старый” вкус от солнечных лучей. Его компоненты окисляются на воздухе. У него почти всегда есть осадок, его быстрее заражают и портят бактерии. “Живое” пенное должно храниться в холодильнике. Вот в этой статье можно почитать про условия и срок хранения разных типов домашнего пива более подробно. 

Вторичное
брожение “живого” пива продолжается даже в таре, ведь дрожжи не удаляют перед
розливом.

Вот и
вся разница между фильтрованным и
нефильтрованным пивом. Своим, домашним, разумеется. Но не все так просто
обстоит с промышленными аналогами.

Что
происходит на производстве? 

После
фильтрации пиво стабилизируют, чтобы оно сохраняло вкус и кристальную
прозрачность, белки не образовывали муть, а микроорганизмы, которые могли
попасть во время фильтрации — кислоты, неприятный привкус и запах. Нередко на
производстве пиво пастеризуют — прогревают до 68-72^оС в течение 50 секунд,
потом охлаждают. Иногда его сразу разливают под высоким давлением, а потом еще
раз пастеризуют в таре, для гарантии. Какой бы щадящей не была обработка,
компоненты пива будут реагировать, а вкус и ароматика — меняться в худшую
сторону.

Чтобы
пиво не мутнело, или, по-научному, сохраняло  коллоидную стабильность, в
него добавляют силикагель или поливинилполипирролидон. Некоторые производители
добавляют антиоксиданты и консерванты. Почему мы не видим их в составе? Все
просто: если количество консервантов ниже минимальной нормы, их разрешено не
указывать на этикетке. 

Чем же отличается пшеничное пиво от
нефильтрованного?

Это две
разных характеристики: тип солода, из которого сделано сусло (пшеничный), и
способ его изготовления. Сравнивать их нельзя, потому что пшеничное пиво может
быть фильтрованным и нефильтрованным. Сорт пенного, который всегда на слуху —
Weissbier (пшеничное). Вайсбир может быть Кристаллвайцен (очищенным) или
Хефевайцен (нефильтрованным),
но больше известен второй вариант.

Тогда чем отличается светлое пиво от
нефильтрованного?

Не
стоит смешивать два разных понятия. Светлое пиво или темное, зависит от солода.
Если пиво было сварено с добавлением обжаренного темного солода, оно будет
темным. Его можно профильтровать перед розливом, либо оставить, как
есть.   

Какое пиво лучше: фильтрованное или нефильтрованное?

“Живое”
пиво — более вкусное, ароматное, насыщенное, индивидуальное, интересное. Оно
более полезное и калорийное. В нем сохраняются ценные вещества, которые
“наработали” во время ферментации дрожжи:

• витамины PP и группы B;
• питательные и незаменимые аминокислоты;
• танины, укрепляющие стенки сосудов.

Фильтрованное
отличается усредненным и скучноватым вкусом, в нем нет богатой ароматики,
полезных веществ. Зато оно может храниться несколько месяцев. 

“Живое” пиво достаточно трудно отыскать, оно быстро портится и не подходит для массовой продажи. Поэтому ценители глубокого вкуса и хмелевого аромата варят свое пенное. И если у вас уже потекли слюнки, посмотрите разнообразные рецепты приготовления домашнего пива, фильтрованного или нет. 

Не ошибиться и соблюсти все температурные паузы при затирании сусла поможет аппарат Люкссталь 7 со встроенным термометром и надежной “кастрюлей”. Пивовары говорят, что такую пивоварню  не захочется снимать с плиты. Посмотрите отзывы о домашних пивоварнях, выберите подходящую, оцените демократичные цены и качество линейки.   

Удачных
варок и вкусного пива!

Какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное

Какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное?!

Современное пиво можно классифицировать по нескольким признакам. Один из самых популярных и значимых – степень очистки, то есть фильтрации. С этой точки зрения пиво может быть фильтрованным и нефильтрованным. Естественно, у каждого вида есть свои плюсы и минусы, так что среди любителей пенного напитка часто возникают споры относительно того, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное.

Главная разница

Основное отличие двух этих разновидностей пива можно понять даже из их названий. Фильтрованное пиво получают посредством неоднократной фильтрации напитка. Цель данной процедуры – освободить пиво от дрожжевых клеток, благодаря чему оно будет лучше и дольше храниться.

Обычно, используется 2-3 ступени очистки. На завершающей стадии применяется специальный фильтр-картон, который позволяет выводить из фильтруемого пива даже самые мелкие взвешенные частицы размером меньше полмикрона. Таким образом, после завершения фильтрации, содержание дрожжей и прочей микроорганики, способной ускорить процесс порчи пива, приближается к нулю.

Нефильтрованное пиво также прогоняют через специальное очищающее оборудование, но только один раз и, как правило, степень очистки оказывается невысокой. Чаще всего для этого используются кизельгуровые фильтры.

Итак, из сказанного можно сделать вывод, что главное отличие этих двух разновидностей пива заключается в наличии или отсутствии в напитке продуктов брожения. В свою очередь, от качественного состава пенного напитка и содержания в нем различных микроэлементов напрямую зависит ответ на вопрос, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное.

Срок хранения

Современные стандартны производства и качества пива строго регламентируют количество содержащихся в напитке микроорганизмов. Поскольку они отрицательно сказываются на стабильности готового продукта, существенно сокращая срок его возможного хранения. По этой причине в ассортименте многих пивных магазинов нефильтрованное пиво отсутствует – его вытесняют фильтрованные разновидности, которые могут храниться гораздо дольше.

Нефильтрованное пиво можно отнести к скоропортящимся продуктам. Процессы «старения» и разрушения протекают в нем гораздо активнее и результат в виде нарушения химического равновесия готового пива, наступает намного раньше, чем в случае с фильтрованным напитком. Очень быстро нефильтрованные сорта теряют аромат, утрачивают вкусовые данные, становятся «тяжелыми» для восприятия. Первый признак деградации напитка – кислинка в привкусе, которая появляется уже на 10 день даже при соблюдении всех необходимых условий безопасного хранения.

Частично решить проблему помогает процедура пастеризации, а также введение в состав пива консервантов. Однако такие меры не самым лучшим образом отражаются на качестве нефильтрованного пива, поэтому поклонники данного напитка не признают сортов, для приготовления которых используются консервация или пастеризация.

Вкусовые свойства

А вот если рассматривать вопрос, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное с точки зрения вкусовых и ароматических качеств напитка, то здесь первенство безоговорочно следует признать за образцами, которые не подвергаются многократной очистке.

Например, картонный фильтр улавливает не только частички дрожжей, но также вещества, наличие которых обуславливает вкус напитка, а также источаемый ими аромат. В итоге, вкус нефильтрованного пива оказывается более насыщенным, полным, в нем более ярко выражены нотки солода и хмеля. Похвастать подобными нюансами фильтрованный напиток не может.

Именно поэтому настоящие ценители пива предпочитают баловать себя нефильтрованным пивом, которое позволяет ощутить всю гамму вкусу и удовольствия.

Содержание полезных микроэлементов

Изучая вопрос, какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное, не стоит забывать о содержании полезных для нашего организма веществ. В этом плане нефильтрованные разновидности также имеют определенные преимущества.

Например, жизненно важных витаминов в нем в 10 раз больше, чем в фильтрованном пиве. Объясняется это очень просто – дрожжи, которые присутствуют в нефильтрованном напитке, очень богаты витаминами и аминокислотами. Благодаря этому, нефильтрованное пиво даже обладает определенным омолаживающим воздействием на организм – входящие в его состав микроэлементы способствуют обновлению клеток, а также очищению стенок сосудов кровеносной системы.

Естественно, оздоровительный эффект проявляется только в том случае, если пиво употребляется в умеренных количествах. При злоупотреблениях даже самый полезный напиток может превратиться в смертельный яд замедленного действия.

Часто можно столкнуться с мнением, что нефильтрованное пиво не только можно, но даже показано пить при заболеваниях желудка. Например, гастрите, язве и т.д. Скажем сразу, медики относятся к такой информации весьма скептически. Любое пиво – алкогольный напиток с определенным содержанием спирта, так что его употребление ведет к раздражению слизистой желудка и отрицательно воздействует на кишечник, кроме того, пиво содержит определенное количество углекислоты, которая также отрицательно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Преимущества фильтрованного пива

Как бы странно это не звучало, но главным преимуществом фильтрованного пива является значительный, в сравнении с нефильтрованными сортами, срок хранения, который становится еще больше после пастеризации. Благодаря данным операциям у производителя появилась возможность донести свой продукт до конечного потребителя, не применяя при этом консерванты. То обилие сортов, которое мы можем наблюдать сегодня на магазинных полках, отчасти связано именно с этим.

Чтобы окончательно определиться, какое же пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное, подведем короткий итог всему сказанному выше:

• фильтрованное пиво подвергается очистке, благодаря чему концентрация микроорганики в нем значительно ниже, чем в нефильтрованном, а значит меньше и полезных веществ;
• вкус нефильтрованного пива более яркий и насыщенный;
• срок хранениянефильтрованного пива на порядок меньше, чем фильтрованного, что особенно проявляется при нарушении условий хранения, например, при попадании света;
• Число нефильтрованных сортов значительно уступает числу фильтрованных.

О том, какое пиво предпочитаете вы, пишите в комментариях!

Больше материалов по теме:

3 Комментариев к странице “ Какое пиво лучше фильтрованное или нефильтрованное?! ”

Нефильтрованное вкуснее, но это если выпить кружан-другой, а если намечаются долгие посиделки с литрами 3-4 на одного, то за это нефильтрованное придется расплачиваться утром серьезной головной болью. А качественное фильтрованное не вызывает таких побочных эффектов.

самое лучшее нефильтрованное домашнее, нет никакого похмелья и полезное . Варите пиво дома сами!

Нефильтрованное однозначно вкуснее, однако не всегда продается свежее!

5 правил покупки хорошего пива

Во многих странах пиво считается национальным напитком, имеет сотни сортов и нюансов рецептуры. В русской же истории пиво как будто не встречается. Это происходит, потому что его просто так не называли. Технологии производства пива и кваса очень близки, поэтому пиво считалось просто крепким квасом. С развитием промышленности разница эта стала более ощутимой, за счёт температурных режимов появилась возможность производить достаточно крепкий напиток, и пиво уже в двадцатом веке обрело самостоятельность.

Государственный стандарт определяет пиво как «Пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла». Самое важное, что мы должны понять из этой фразы:

Темное или светлое

Сортов пива существует огромное количество, но основное деление пива происходит все-таки по типам. Темное и светлое, в чем же разница? Одно из самых распространённых заблуждений, что тёмное пиво – это эль, а светлое – лагер. На самом деле, лагером называют пиво с малыми добавками хмеля, поэтому оно имеет более лёгкий вкус. Эль варят по абсолютно другой технологии, в эту группу входят такие сорта, как биттер и портер. И если портер – тёмное пиво, то биттер готовят из очень светлого и очищенного ячменя, и оно имеет золотистый цвет. Таким образом, деление на светлое и тёмное пиво несколько другое, чем на лагер и эль. Секрет в том что темное пиво готовят из слегка проваренного или обжаренного ячменя, отчего оно приобретает карамельно-горьковатый привкус. Мнение что темное пиво крепче светлого – ошибочно. Крепость пива определяется продолжительностью процесса брожения.

Самые важные термины

Любое пиво изготавливают из зернового сырья с добавлением дрожжей и хмеля. Процессы молочнокислого и спиртового брожения идут параллельно. Во время брожения на производстве создается температурный режим максимально подавляющий молочнокислое брожение и усиливающий спиртовое. Так напиток получает «градусы». В дальнейшем пиво может быть профильтровано, осветлено и пастеризовано.

В зависимости от того все ли способы обработки были применены, пиво подразделяют на:

Пастеризованное или непастеризованное

Пастеризация это нагревание до 80 градусов с целью гибели микроорганизмов и завершения процессов брожения. Пастеризованное пиво хранится долго, не меняя своих вкусовых качеств, но многие считают, что за счет нагревания ухудшается его вкус в целом.
Важно! Такое пиво подходит для длительного хранения.

Фильтрованное

При фильтрации из напитка удаляется органическая взвесь, остатки сырья и дрожжей. По правилам нынешнего законодательства их наличие в готовом продукте строго запрещено, так как они делают напиток нестабильным, что может быть опасным для здоровья потребителя. Картонный фильтр, через который пропускают пивной полуфабрикат, задерживает не только клетки дрожжей, но и часть ароматических и вкусовых веществ, что отрицательно сказывается на качестве. В основном такое пиво разливают в бутылки или жестяные банки. Нефильтрованное пиво – скоропортящийся продукт. Процессы «старения» в нем идут намного быстрее, нежели в фильтрованном. За счет наличия в нем дрожжей может образоваться осадок или дрожжевой привкус, государственный стандарт это допускает. Уже спустя две недели пиво потеряет большую часть аромата и вкусовых данных, станет тяжелее.
Важно! Появление кислинки и посторонних запахов скажет о прокисании. Такое пиво категорически запрещено к употреблению.

Нефильтрованное осветленное

Осветление — это удаление из пива мелкой взвеси осаживанием с помощью химических веществ. Неосветленное пиво может быть мутноватым или слегка опалесцировать. После осветления напиток должен быть прозрачным. Нефильтрованное пиво может иметь дрожжевой привкус и небольшой осадок.
Важно! Этому напитку лучше находиться в непрозрачной или хотя бы затемненной таре.

Нефильтрованное неосветленное

«Живое», то есть непастеризованное и нефильтрованное пиво имеет малый срок годности. Свет дополнительно нарушает его стабильность, так что лучше покупать его из непрозрачной тары.
Важно! Срок хранения такого пива, купленного на розлив — не более суток.

5 правил удачной покупки

1. Пиво обязательно должно быть в темной или непрозрачной таре. Воздействие света нарушает его стабильность.
2. Если пиво фильтрованное – осадка быть не должно, небольшое количество светлого осадка допустимо в нефильтрованном и неосветленном пиве.
3. Пиво должно быть прозрачным, за исключением неосветленного, для которого приемлемо легкое помутнение или опалесценция
4. Дрожжевой привкус может быть у нефильтрованного пива, для других сортов это признак низкого качества. Кислый вкус признак того что пиво испорчено.
5. Сроки хранения зависят от способов обработки. Чем больше их применено, тем дольше хранится пиво. Живое пиво годится к употреблению 1 день, нефильтрованное – две недели. Сроки хранения фильтрованного и пастеризованного пива могут быть гораздо длиннее.

Безалкогольное пиво

Идея создания безалкогольного пива порождена «сухим законом» в США 20-го века. Это специальным образом произведенное пиво, в котором подавлены процессы спиртового брожения. По сути, это ячменный квас с добавлением хмеля. Другой вариант – обычное сортовое пиво, из которого удален алкоголь. Нужно помнить, что незначительное содержание алкоголя (до 1%) в таком напитке остается, что должно быть указано на этикетке.

Так что пиво можно считать только условно безалкогольным, и женщинам в период беременности и грудного вскармливания, людям принимающим антибиотики, водителям и тем, кто лечится от алкоголизма, даже от такого пива лучше отказаться.

Результаты экспертизы популярных сортов российского пива читайте здесь!

Фильтрованное и нефильтрованное пиво. В чем разница и какое лучше?

Слабость к пиву вам наверняка знакома раз уж вы тут. Некоторые из любителей пива предпочитают один-два сорта, в то время как остальным относятся скептически. Но это не значит что темное, бархатное или нефильтрованное, которое, кстати, может смущать своей мутностью, хуже тем то, что предпочитаете пить чаще всего.

Противостояние любителей двух вариантов светлого пива – обычного и нефильтрованного, является наибольшей. Одни говорят что полезнее, то, а другие что это. Но, в чем же разница на самом деле, чем они отличаются и какое из них полезней?

Разница при производстве

Оба вида готовятся с 4-х базовых составляющих – вода, солод, хмель и дрожжи. Но разница начинается с того момента когда сусло отбродило и пришло время фильтрации.

Фильтрованное пиво поддается такому процессу несколько раз, в том числе и для отсеивания микрочастиц, которое достигается фильтрованием через бумажный фильтр (максимальная очистка).

Нефильтрованное , после снятия с осадка, проходит отсеивание примесейметодом сепарации или перегоняется через кизельгуровый фильтр. В первом варианте хмельной продукт крутится в центрифуге, где посторонние частицы оседают на ее стенках. Во втором варианте используется то т самый кизельгур, производится из водорослей. Стоимость такой фильтрации 2,5 — 3 раза ниже, чем фильтр-картоном, а также в пиве остается больше полезных веществ и имеются бактерии, что остались от процесса брожения. Именно поэтому иногда на этикетке с пивом могут писать «Живое».

Каков итог фильтрации?

Каждый способ на достаточном уровне способен нейтрализовать все неприятные привкусы, которые могли появиться после брожения. И там, и там, сохраняются витамины. Вот только фильтрованное проходит более длинный этап. Что это дает и как влияет на срок хранение и полезность?

Разные ли строки пригодности к употреблению?

Да, причем разница значительная, но это если говорить об пиве на крафтовой пивоварне, если говорить о заводском, то сроки пригодности выравнивают за счет консервантов. Настоящее нефильтрованное пиво имеет срок хранения не более двух недель. В то врем, как фильтрованный пивной напиток пригоден к употреблению от полугода до 1 года без изменений вкусовых качеств.

Допускается ли пить, если в пиве есть осадок?

В фильтрованном светлом или темном пиве осадок не допустим, ведь это говорит об порче продукта. А вот в нефильтрованном наоборот он быть ОБЯЗАН! Только не виде отдельных хлопьев, а такой себе ил. Вы наверняка его не раз видели и взбалтывали, как указано на картинках, советующих правильному его употреблению.

Разница в пользе и калорийности

Все пиво, кроме некоторых видов безалкогольного содержит алкоголь, поскольку прошло процесс брожения, при котором он и выделился. Поэтому кардинальной разницы нет, все пиво требует умеренного потребления.

Но, все же, отличие в полезности небольшая таки есть – нефильтрованое содержит чуть больше витаминов, но это не значит что тогда фильтрованного просто нужно выпить больше…

Сколько калорий в одном и другом?

Пиво сам по себе малокалорийный продукт, поэтому, те, кто зарабатывают не нем пивной живот попросту не правильно его пьют. Если и вы этого боитесь, то почитайте: « Как пить пиво, чтобы не поправится ». Однако если говорит за фильтрованное и не фильтрованные сорта пива, то она отличается всего на от 5 до 9 кКал на 100 мл жидкости. Так, в нефильтрованном – около 40 кКал, фильтрованное – 45-49 кКал. И основная проблема как раз не в самом пиве, а от того, что мало кто его потребляет без закуски.

Вкусовые качества

Любители одного и другого видов по этому вопросу имеют кардинальные разногласия. Но так выходит, что у фильтрованного он может иметь много оттенков, а после глотка нефильтрованного получаем интенсивный и более выраженный вкус.

Разница в культуре питья

Не все вообще соблюдают культуру потребления пива в целом, а что уж и говорить об разнице как пьется одно и другое пиво. А она есть!

Фильтрованное принято пить из большой широкой пивной кружки.

Нефильтрованное пиво должно наливаться в высокий изящный бокал, в котором будет место для пышной плотной пены.

Температура подачи в обеих случаях рекомендована одна – 10 °C. А вот, что касается закуски, то в идеале лучше наслаждаться чистым вкусом, не перебивая едой, тем более, тогда и риск поправится минимальный. Но, как бы там ни было, существует целая наука о сочетании вкусов. Она достойна отдельной статьи.

А что вы думает о разнице фильтрованного и не фильтрованного сортов пива? Делитесь предпочтениями в комментариях. Так же не забывайте жать на ПАЛЕЦ ВВЕРХ!

Разница между фильтрованным и нефильтрованным пивом

По статистике пабов, 75% посетителей предпочитают именно нефильтрованное пиво. Но чем нефильтрованное пиво отличается от обычного?

Оно не подвергается обработке (фильтрации, пастеризации, консервации как обычное пиво), поэтому является самым натуральным и полезным. Поэтому его еще называют живым.

Готовится же оно так же, как и обычное пиво: из хмеля, солода, воды и пивных дрожжей. Но поскольку оно не проходит дальнейшую обработку, процесс брожения в нем происходит постоянно.

Нефильтрованное пиво имеет более насыщенный и глубокий вкус. По цвету оно мутноватое и может иметь небольшой осадок.

Нефильтрованное пиво хранится всего в несколько дней. (В отличии от домашего пива. примечание топикстартера)

Поэтому неудивительно, что в магазинах превалирует обычное пиво, прошедшее обработку. Хотя на прилавках иногда можно увидеть нефильтрованное пастеризованное пиво в темных бутылках. По вкусу оно действительно похоже на живое, но пастеризация убивает в нем все полезные вещества.

Нефильтрованное пиво считается очень полезным продуктом. И это действительно так, ведь оно не подвергается обработке, которая уничтожает полезные свойства напитка. Как доказали специалисты, 1 л живого пива в 10 раз полезнее литра молока, поскольку в нем содержится такое количество витаминов, которое способно перекрыть 40% суточной потребности человеческого организма.

В нефильтрованном пиве содержатся остатки пивных дрожжей, которые богаты витаминами группы B и аминокислотами, необходимыми человеку. Благодаря этим свойствам, напиток способен предотвращать образование камней в почках, способствует омоложению клеток организма, а также существенно снижает риск возникновения заболеваний сосудов и сердца. Кроме того, напиток обладает болеутоляющим и дезинфицирующим свойствами. Нефильтрованное пиво можно употреблять даже людям с такими диагнозами, как гастрит, язва и диабет.

Ниже фото из моего архива живое пиво.

Пивные дрожжи, которые не проходят обработку, нормализуют нарушенный обмен веществ и успешно используются для лечения заболеваний, которые им вызваны. Солод улучшает аппетит и благотворно воздействует на пищеварительную систему, а хмель помогает в излечении стрессов и оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

Однако неоспоримую пользу организму приносит только нефильтрованное пиво, не прошедшее пастеризацию и консервацию. Пастеризованное нефильтрованное пиво, которое можно увидеть на прилавках магазинов — напиток далеко не полезный, поскольку процесс обработки, которому он подвергается, уничтожает все витамины и целебные свойства живого напитка.

Варите вкусное пиво!

Найдены дубликаты

Автор, конечно, спасибо за статью, но в ней есть несколько спорных мест:

1) Нефильтрованное пиво не обязательно вкуснее — у него может быть грязный дрожжевой привкус, всё зависит от конкретного сорта. Есть, например, виды светлого эля, в нефильтрованном виде пить которые не захочется, или кристалвайцен, главная фишка которого в том, что это фильтрованный до кристальной прозрачности изначально мутный сорт.

2) «Нефильтрованное пиво хранится всего несколько дней» — не факт, вот в Бельгии есть много сортов, которые не проходят фильтрацию и пастеризацию, дображивает в бутылках и срок хранения у них указан год, а любители рекомендуют выдержать года 3 для насыщения вкуса.

3) «Поэтому неудивительно, что в магазинах превалирует обычное пиво, прошедшее обработку» — Слишком быстрый вывод, конечно, нужно учитывать историю пивоварения, особенности дистрибуции, логистики, требования сетей и т.д.

Уже трудно судить где причина и где следствие, однако сейчас БОЛЬШАЯ часть потребителей стабильно брала и будет брать стандартный лагер, завали ты хоть все полки вайценами, дункелями, IPA, боками, кёлшем — среднестатистический покупатель будет искать что-нибудь вроде Балтики 7 или другой безликий евролагер со стандартными 10-12 плотности и 4-5% алк., поэтому массовые производители не рискуют — кладут на полки то, что заведомо купят, а диковинные сорта приходится искать либо в специализированных барах или особых магазинах для фанатов (а фанатам — крафт и ещё раз крафт).

4) «Как доказали специалисты, 1 л живого пива в 10 раз полезнее литра молока» — Это очень сильное заявление. Можно подробнее описать методологию проведения опыта? Есть формулы для расчёта или отчёты с изменением физиологических показателей нескольких групп испытуемых?

Моему племяннику (ему 10) теперь с утра кружечку пенного наливать перед школой вместо молока? — Нельзя просто выведя сухую массовую долю и концентрацию микроэлементов говорить что в 10 раз полезнее — пиво — это алкоголь, и литра пива с 5% алк. достаточно чтобы быть пьяным со всеми вытекающими, углекислый газ тоже не полезен для желудка, как и вброс в кровь большого количества быстрых углеводов. Литр молока ежедневно в течение длительного времени (если не залпом, а в течение дня) особо не повредит, литр пива ежедневно может сделать вас ватрушкой-алкашом.

5) «В нефильтрованном пиве содержатся остатки пивных дрожжей, которые богаты витаминами группы B и аминокислотами, необходимыми человеку. Благодаря этим свойствам, напиток способен предотвращать образование камней в почках, способствует омоложению клеток организма, а также существенно снижает риск возникновения заболеваний сосудов и сердца» — если написать в гугле запрос «о пользе морковного сока» или «о чайном грибе» или «ягоды годжи» и т.д. — то результат будет примерно аналогичный.

6) «Нефильтрованное пиво можно употреблять даже людям с такими диагнозами, как гастрит, язва и диабет» — автор, ты чего? хочешь угробить кого-то? при диабете, гастрите и язве АЛКОГОЛЬ ПРОТИВОПОКАЗАН (гугли — алкоголь и диабет), при язве и гастрите холодные газировки ПРОТИВОПОКАЗАНЫ. При указанных заболеваниях нужно специально подобранное диетическое питание.

7) «Хмель помогает в излечении стрессов и оказывает успокаивающее действие на нервную систему» — алкоголь — это депрессант, ты тупо будешь пьяный и тебе будет в этом момент наплевать на всё (ну или как на вас действует алкоголь — некоторые становятся агрессивными). Победивших стресс с помощью пива у нас называют спившимися, алкашами. Если есть трудности или проблемы — нужно их решать, а не пить пиво.

8) «Солод улучшает аппетит и благотворно воздействует на пищеварительную систему» — как и холодная газировка с углекислотой. Под пиво часто едят жирное — холодные напитки с жирной пищей особенно неполезны.

Я понимаю, что в средневековье трапистские монахи за отсутствием винограда варили плотные сорта пива, чтобы вернувшись с работ как-то восстановить силы, согреться, или что портовые работники викторианской Англии после тяжёлой смены отводили душу крепким тёмным элем. Не поймите меня неправильно, я люблю пить пиво и разбираюсь в сортах, но нужно быть честным с собой: пиво — это алкоголь, газированный напиток и не более. Регулярное употребление алкоголя, и пива, в частности, может принести больше вреда, чем пользы, т.ч. будьте осторожны, не злоупотребляйте и помните, что статьи из разряда «10 фактов о пользе» — это либо сборник заблуждений, либо маркетинговая уловка.

Всех с пятницей, всем по бокалу пенного!

Рекомендую к просмотру легендарный монолог Леонова о пользе алкоголя:

чем отличаются, какое лучше пить

Пиво имеет много почитателей, но каждый ценитель обычно отдает предпочтение какому-то одному виду или сорту и довольно прохладно относится к остальным. Одни покупают светлое, другие – темное. Одних привлекает крепкое пиво, а другим не нравится большое количество спирта, они любят легкие сорта.

Давно ведется спор между поклонниками фильтрованного и нефильтрованного пенного: они «ломают копья», доказывая друг другу правильность своего выбора. Интересно, а на самом деле чем отличается фильтрованное пиво от нефильтрованного и какое лучше?

Секреты производства

Обе разновидности изготавливают из одинакового набора компонентов. Это:

• хмель;
• дрожжи;
• солод;
• вода.

В обоих случаях обязателен длительный процесс брожения. Различия начинаются, когда брожение подходит к концу.

Изготавливая фильтрованное пиво, производитель несколько раз тщательно фильтрует жидкость. Первый раз он избавляет пиво от крупных частиц, а затем 3-4 раза прогоняет напиток через картонные фильтры.

Когда готовится нефильтрованное пенное, процеживание все-равно необходимо, ведь только что отбродившая жидкость имеет явный дрожжевой привкус и ничем не напоминает приятное, с горчинкой, освежающее питье, к которому мы привыкли.

Нефильтрованное пиво очищают однократно одним из способов:

• сепарированием;
• прогонкой сквозь кизельгуровый фильтр.

При сепарировании сырье помещают в центрифугу, которую разгоняют до скорости несколько тысяч оборотов в минуту. В итоге самые большие частицы отлетают к стенкам, жидкость становится прозрачнее.

Кизельгуровая очистка производится при помощи особого вещества, добываемого из водорослей. Она довольно слабая, то есть позволяет пиву сохранять большую часть ферментов и полезных веществ.

Оба способа избавляют напиток от неприятного привкуса, но при этом не лишают его витаминов и микроэлементов. Поэтому нефильтрованное пиво часто называют «живым» — в нем остается часть бактерий, через некоторое время оно вновь может забродить.

Для информации: Пиво или водка — что лучше?

Разница между фильтрованным и нефильтрованным напитками

Как мы уже выяснили, оба напитка проходят процесс очистки, просто в случае с фильтрованным она более глубокая. Интересно, какие отличия имеет получившаяся продукция на выходе?

Срок годности

Если вообще пропустить стадию очищения, то пиво храниться не будет – практически сразу испортится.

Если провести его через кизельгуровый фильтр или центрифугу – такой напиток хранится до 7-10 суток. О нем и говорят, когда речь идет о «живом» пиве.

Фильтрованное может находиться в нераспакованной таре до одного года. При этом оно не портится.

Осадок

Фильтрованное пиво не должно иметь никакого осадка. В нефильтрованном «варианте» осадок – не только вполне допустимое, но и абсолютно нормальное явление.

Сначала, сразу после розлива, осадок растворен в жидкости в виде взвеси. Потом он частично опускается на дно емкости.

Польза

Любой алкогольный напиток содержит этиловый спирт, что вряд ли способствует укреплению здоровья «употребляющего». Однако в малых дозах пиво, как и красное вино, может заставить иммунные силы мобилизоваться, сосуды – стать эластичнее. Пиво содержит витамины РР и витамины группы В – они положительно влияют на обмен веществ.

Кроме того, в напитке присутствуют нужные организму аминокислоты (используются для построения белковых соединений) и ферменты (помогают процессу переваривания и усвоения пищи).

Иногда пиво помогает при наличии мелкого песка в почках – за счет своих мочегонных свойств оно выводит лишнюю жидкость, а с ней выходит и песок.

Все сказанное относится к обоим видам пива. Единственное отличие: в нефильтрованном сохраняется больше витаминов и микроэлементов, поэтому его в принципе можно считать более полезным (или менее вредным).

Калорийность

Если вас беспокоит проблема лишнего веса, то, наверное, стоит вообще отказаться от употребления пива. Не то чтобы оно было очень калорийно само по себе – скорее наоборот – но закуски, которые мы любим выложить на тарелочку, когда устраиваем посиделки с пивом, часто способствуют быстрому появлению «пивного живота».

Калорийность нефильтрованного и фильтрованного существенных отличий не имеют: в 100 мл первого 40 Ккал, второго – от 45 до 49 Ккал. Это немного. От пива в малых дозах не поправишься.

Но, во-первых, не стоит забывать, что главная составляющая любого пенного – углеводы (они-то и добавляют нам «весомости»), а во-вторых, редко кто пьет пиво без закуски. Жареные орешки, семечки, чипсы – все это незаметным образом добавляет нам ненужные килограммы.

Вкусовые качества

Ценители нефильтрованного пива в один голос утверждают: оно значительно вкуснее своего фильтрованного «собрата». Так и есть: вкус остается насыщенным и полным, потому что в напитке сохранено много веществ, исчезающих в процессе многоразовой фильтрации.

Тут фильтрованное пиво однозначно проигрывает своему неочищенному «товарищу».

Советуем почитать: Какое самое крепкое пиво в мире?

Виды и производители лучшего нефильтрованного

Если вы решили провести дегустацию нефильтрованного пива, обратите внимание на продукцию следующих брендов:

• Erdinger;
• Paulaner;
• Franziskaner;
• Hoegaarden.

Из российских производителей можно отметить «Хамовники» (пшеничное), «Брюлок» (черное, крафтовое), «Балтика № 8» (пшеничное).

Вред и польза пива

Вред от этого вида алкоголя тот же, что от любого другого: страдают печень и почки, возможно повышение артериального давления. Самая большая опасность – высока вероятность привыкания. Человек, употребляя пиво часто, не замечает, как это становится неотъемлемой частью его жизни.

Сначала возникает психологическая зависимость, а затем формируется физиологическая. При неумеренном употреблении как фильтрованного, так и нефильтрованного пива не исключено развитие алкоголизма.

Сторонники пенного отмечают и ряд положительных качеств напитка: он помогает расслабиться, хорошо утоляет жажду, справляется с утомлением.

Еще по теме: Можно ли пиво при грудном вскармливании?

Как пить будем?

Есть небольшие отличия в правилах употребления фильтрованного и нефильтрованного пива. Первое наливают в большие широкие кружки, второе – в высокие бокалы, так как пена у него более мощная и «долгоиграющая».

Оба напитка перед подачей лучше охладить до 10⁰С. К нефильтрованному в качестве закуски больше подойдут «легкие» продукты: орешки, мелкая вяленая рыбка, ржаные сухарики. Объясняется это тем, что вкус его тоньше и отчетливее, в нем ощущаются нотки лайма или лимона – следовательно, и закуска не должна быть жирной, тяжелой.

Можно и вовсе ничем не закусывать напиток. В этом случае вы получите минимум калорий и не рискуете поправиться. Нагрузка на пищеварительную систему будет минимальной.

Любите нефильтрованное пиво? Расскажите нам о марках, которые вы предпочитаете. Можно оставаться преданным поклонником пенного напитка, но при этом не отдаваться своему «увлечению» целиком. Неважно, какое пиво вы пьете – важно, чтобы количество «принятого» не превышало пару кружек в неделю.

Рекомендуем к прочтению: Как влияет пиво на организм человека

Тогда оно не принесет вреда и даже поспособствует укреплению иммунитета и тренировке сердечно-сосудистой системы за счет улучшения эластичности сосудов. Приятного вам вечера за кружечкой пенного!

Какое пиво полезнее: фильтрованное или нефильтрованное?

Основная разница между фильтрованным и нефильтрованным пивом заметна уже по самим терминам.  Пиво фильтруют как минимум дважды – фильтровочным порошком и фильтр-картоном, чтобы очистить его от дрожжей и остановить процесс брожения.

Основная разница между фильтрованным и нефильтрованным пивом заметна уже по самим терминам.  Пиво фильтруют как минимум дважды – фильтровочным порошком и фильтр-картоном, чтобы очистить его от дрожжей и остановить процесс брожения. Несколько степеней очистки спустя количество микроорганизмов в напитке близко к нулю. Такое пиво хранится дольше. Чтобы попробовать нефильтрованное пиво, лучше отправиться в пивной паб,  где продают свежие разливные напитки.

Кстати, нефильтрованное пиво тоже проходит очистку, но всего один раз, поэтому в нём остаются продукты брожения. Тому, кто захочет попробовать настоящее «живое» пиво, необходимо отправиться на завод или частную пивоварню, поскольку совсем без фильтрации пенный напиток очень быстро портится. К тому же пиво до фильтрации имеет сильный дрожжевой привкус.

Можно долго спорить, какое пиво лучше: фильтрованное или нефильтрованное. Фильтрация влияет на вкус и насыщенность напитка, но дело не только в ней. Фильтрованное пиво предназначается в основном для розлива по бутылкам и длительного хранения, поэтому его подвергают ещё и термической обработке – пастеризации. Она, в свою очередь, также влияет на  оттенки вкуса. По этим причинам искушённые знатоки  предпочитают нефильтрованное пиво.

Какое пиво полезнее?

Вопрос о пользе пива можно поднимать только тогда, когда оно употребляется в умеренном количестве. Пенный напиток богат витаминами B1, B2, PP и аминокислотами. Не последнюю роль в этом играют дрожжи. Так исчезают полезные вещества после фильтрации или нет?

О том,какое пиво полезнее, фильтрованное или нефильтрованное, медики и учёные задумались давно. Установлено, что вместе со взвесью в процессе очистки удаляются микроорганизмы, содержащие витамины и минералы (фосфор, кальций и другие). Конечно, невозможно сделать пиво на 100% стерильным, но подсчитано, что полезных веществ в фильтрованном пиве становится примерно в 10 раз меньше. С другой стороны, мало кто возлагает на пиво важную миссию пополнения суточной нормы микроэлементов в организме. Но если есть выбор между пивом разливным и бутылочным, то лучше зайти в уютный паб и выпить большой бокал непастеризованного и нефильтрованного пива.

Нефильтрованное пиво — тонкости изготовления, в чем разница с фильтрованным пивом

Содержание:

Единой классификации пива не существует. Этот напиток различают по нескольким параметрам, но самое известное деление – по способу очистки. В этой категории выделяют фильтрованное и нефильтрованное пиво. Последний вид обладает выраженным хлебно-дрожжевым вкусом и плотным ароматом, дает более яркие вкусовые ощущения.

По статистике, 70% завсегдатаев пабов выбирают нефильтрованный вид.

История происхождения

«Живое» пиво появилось давно – еще до нашей эры, историки называют 2–3-е тысячелетие. В Средние века его варили в монастырях, потом начали появляться первые пивоварни. В те давние годы пиво было только нефильтрованным. Очистка – это достижение современности. Она убивает дрожжевые клетки, делает напиток прозрачным, но при этом лишает его особенностей вкуса.

Совсем не очищать пенное нельзя – иначе оно не дойдет в свежем виде до потребителя. Временные затраты на транспортировку, реализацию продукции приведут к тому, что покупатель получит не пиво, а скисшую брагу. Поэтому приходится останавливать процесс брожения.

Особенности производства

Этот вид производится из того же сырья и по тем же технологиям, что и его очищенный аналог. Разница в укороченном производственном процессе – отсутствии тщательной очистки и в приостановлении брожения (пастеризации).

Только на пивзаводе можно попробовать по-настоящему нефильтрованное пиво. Оно обладает специфическим, резким вкусом. Удовольствие «на любителя». В магазине его не встретить, так как напиток относится к эрзац-продукту, то есть подлежит дополнительной обработке.

Даже отсутствие тщательной фильтрации не отменяет осветление. Процесс проводится с помощью сепарации. В аппарат с центробежной силой, совершающий 1000 вращений в минуту, заливают жидкость.

В процессе обработки на стенках емкости остаются только фракции крупных размеров. Получившийся слегка очищенный продукт поступает в продажу. Иногда сепарацию сравнивают с предварительной фильтрацией.

На прилавках можно встретить алкоголь, относящийся к нефильтрованному виду, но прошедший пастеризацию. Дегустаторы относят такой напиток к разряду суррогатов, лишенных основных свойств живого пива.

Состав

Неочищенный продукт варится из тех же ингредиентов, что и его аналог, подвергшийся тщательной очистке. В состав входят:

• Солод. Пророщенное и специальным образом выращенное зерно. Обычно с этой целью используются ячмень и пшеница. В некоторых странах их заменяют рисом, кукурузой.
• Хмель. В шишках этого растения находятся все необходимые вещества. Он придает традиционную горечь пивному эликсиру, улучшает образование пены, увеличивает прозрачность.
• Дрожжи. Именно они провоцируют начало брожения, в процессе которого солодовый сахар расщепляется на алкоголь и углекислый газ.
• Вода. Составляет 90% напитка. Обычная, из-под крана, из-за содержания карбонатов (известковых солей) не подходит. Она должна быть чистой и мягкой. Воду берут из родников, горных источников.

В зависимости от рецептуры в состав могут входить различные добавки: травяные, фруктовые и даже молочные.

Виды пива

В основе классификаций пивного эликсира лежит множество критериев: сырьевая база, цвет, технология изготовления.

По способу брожения

Выделяется 2 разновидности:

• Верховое брожение. Продукт изготавливается при температуре 15–20 градусов Цельсия. При этом дрожжи всплывают на поверхность.
• Низовое брожение. Температура не должна превышать +8 градусов. Иначе дрожжевые микроорганизмы погибнут. В процессе дрожжи опускаются на дно емкости.

Для создания оригинальных сортов некоторые производители используют в определенной последовательности сразу 2 способа.

По используемым ингредиентам

В зависимости от того, какие компоненты присутствуют в напитке, различают:

• Пшеничное нефильтрованное. Основный ингредиент – пшеничный солод. Он составляет 50%-65%. Остальные 35% приходятся на долю ячменного. Такой напиток имеет соломенный цвет, за что получил название белого. Гурманы во вкусе распознают нотки гвоздики и банана. Процесс брожения заканчивается уже в бутылке.
• Светлое. Используются светлые солодовые разновидности. Зерна слабо обжариваются. В составе есть и темный солод. Но его количество минимально. Отличается мягким вкусом, в котором некоторые отчетливо различают лайм, и приятным ароматом.
• Темное. Основу составляет интенсивно обжаренный солод. Чем его больше, тем темнее оттенок. Бывает шоколадным, коричневым и даже черным. В таком пиве явно чувствуются бархатистость и сладость, иногда с фруктовым привкусом. Именно поэтому в некоторых странах к напитку подают сдобные булочки.

Ханс Дегенберг – первый пивовар по производству пшеничного вида. В XVI веке он получил патент на изготовление. Сегодня самым «законодателем моды» считается продукт, сваренный в Бельгии, Голландии, Германии.

Качественные марки живого пива

Популярность среди пивных гурманов получили марки, которые изготавливаются по старинным рецептам разных стран:

• «Варница» нефильтрованное. Богатый и насыщенный вкус отличается мягкостью и легкостью. Особый оттенок придает едва заметная хмельная горечь.
• «Немецкое». Светлое пиво с отчетливо заметной горчинкой. Едва уловимый дрожжевой оттенок разнообразит вкус, делает его богаче и вместе с тем мягче.
• «7 пивоваров» (бельгийское). Плотный напиток из дрожжей верхового брожения с узнаваемыми нотками цитрусовых. Во вкусе присутствует терпкая сластинка. Привлекает темно-соломенным цветом.
• «7 пивоваров» (австрийское). Плотное, насыщенного янтарного цвета. Изготавливается из дрожжей низового брожения и нескольких сортов хмеля. Легкие нотки фруктов гармонично переплетаются с ярким хмельным ароматом.
• «Дончак». Необычный вкус – мягкий, неоднозначный. Тонко чувствуется слабая горечь хмеля. Явно заметен дрожжевой аромат.

Это бутылочные разновидности. К ним хорошо подходят сырные закуски, снеки, мясная нарезка. Рекомендуется подавать напитки температурой 5–12 градусов.

Фильтрованное и нефильтрованное: в чем разница?

Между двумя видами существуют значительные различия, о которых желательно знать тем, кто употребляет этот напиток.

Практическое руководство по фильтрации — варите собственное

Одно из первых отличий, которое начинающие пивовары могут заметить между своими творениями и коммерческим пивом, — это прозрачность или ее отсутствие. Я помню, как иногда наталкивался на слегка мутное пиво и был полностью уверен, что оно испорчено. Конечно, это было задолго до того, как я начал варить пиво или много о нем знал. Мутность, которую я иногда обнаруживал в коммерческом пиве, могла быть нормальной или из-за загрязнения; Я бы не заметил разницы.

Теперь, когда разливной эль повсеместно доступен, по всей стране можно найти пиво, которое подают менее чем кристально чистое. В местном пивоваренном пабе (где я считаю, что это лучший IPA на земле) непрозрачный хефе-вайцен — один из самых популярных сортов пива. На самом деле чрезвычайно прозрачное или «блестящее» пиво — почти верный признак фильтрации и часто вызывает некоторые негативные отзывы среди любителей пива, которых я знаю.

Тем не менее, есть огромная разница между внешним видом коммерческого обнаженного лагера и мутного домашнего пивоварения, которое отказывается очищаться самостоятельно.Многие пивовары предпочли бы что-то немного более чистое на вид и предпочли бы не ждать месяцами, пока последние частицы осядут сами. Особенно приятно подавать стакан собственного пива, которое имеет цвет, крепость, аромат и прозрачность, как у хорошего коммерческого продукта.

Как и любой другой аспект любительского пивоварения, популярность этого ремесла открыла рыночную нишу для фильтрующего оборудования — нишу, которую многие предприимчивые производители и поставщики были только рады заполнить.Если вы думали, что вам хотелось бы попробовать фильтрацию, существует множество фильтровального оборудования, из которого вы можете выбрать. Но прежде чем перейти к оборудованию, давайте поговорим о дымке.

Типы пивной мутности

Любые частицы материала, которые остаются в пиве во взвешенном состоянии и делают его менее прозрачным, чем хотелось бы, можно назвать помутнением. Существует два основных типа помутнения пива: помутнение от живых существ (биологическое) и помутнение от всего остального (небиологическое). Большинство пивоваров, вероятно, захотят различать биологическое помутнение из-за заражения бактериями или дикими дрожжами и из-за пивных дрожжей.

Фильтрация — это не ответ на бактериальное загрязнение пива. Правильное решение — лучшие методы пивоварения. Обычно загрязнения проявляются рядом других симптомов — дымка будет наименьшей из ваших проблем. Для пивовара, производящего цельнозерновое пиво, одним из таких явных симптомов является брожение, которое никогда не прекращается. Невероятная кислотность и гравитация, которая достигает 1.000 и продолжает снижаться, — верные признаки давно потерянной партии. Облачность — не проблема.

Точно так же фильтрация не является решением для удаления чрезмерного количества пивных дрожжей.При хорошей аэрации свежесмолотого сусла, завершении брожения и осторожном обращении с пивом во время переливания, достаточное количество дрожжей должно осесть из пива, чтобы оно оставалось лишь слегка мутным. Некоторые дрожжи, такие как, например, дрожжи для британского эля от Wyeast Laboratories, быстро и полностью оседают, оставляя исключительно прозрачный эль даже без осветляющих добавок.

Это подводит нас к небиологической дымке. Эта группа далее делится на две основные категории: холодная дымка и постоянная дымка.Если пиво прозрачное, готовое пиво становится мутным при охлаждении до температуры около 32 ° F, но кажется прозрачным, когда ему дают нагреться до комнатной температуры. Говорят, что пиво имеет холодную дымку. Если незагрязненное пиво мутное при всех температурах, считается, что оно имеет постоянную мутность.

Основная часть помутнения вызывается белками и дубильными веществами. Мутность образуется при соединении белков и дубильных веществ и становится достаточно большой, чтобы стать видимой. Пивовары-любители также могут почувствовать помутнение крахмала из-за неполного затирания цельнозерновых рецептов или из-за использования большего количества добавок, чем может быть преобразовано во время затирания.

Фильтры и фильтрация

Концепция фильтрации является чисто механической и очень простой: построить сетку с отверстиями, слишком маленькими, чтобы пропускать нежелательные частицы в конечном продукте. Затем создайте этот экран достаточно большого размера, чтобы, поскольку отверстия были заблокированы частицами, оставалось достаточно проходов, чтобы позволить потоку жидкости, которую вы пытаетесь фильтровать.

Для фильтрации миллиардов микроскопических частиц из пива с помощью фильтров, достаточно маленьких, чтобы быть практичным, требуется давление.Пиво необходимо продавить через фильтрующий материал под давлением, достаточным для того, чтобы по мере закупорки каналов находились новые каналы. Следовательно, любая практическая фильтрация пива требует использования давления, чтобы пропустить пиво через фильтрующий материал. Единственное практическое решение для пивоваров-любителей — это полная система кегирования CO2. Суть в следующем: если вы хотите фильтрованное пиво, вам нужно будет приобрести систему кегирования.

Все фильтры имеют общие конструктивные особенности.Пиво попадает во входное отверстие, проходит через какой-то фильтрующий материал и выходит из выхода. Фильтрующий материал может быть неотъемлемой частью корпуса фильтра или может быть съемным картриджем. Фильтры, которые обычно продаются для бытовой питьевой воды, точно такие же, как и фильтры для пива. Полипропилен — наиболее распространенный фильтрующий материал, доступный в трех стилях: намотанный, спряденный и гофрированный.

Фильтры чаще всего оцениваются по среднему размеру частиц, которые они будут фильтровать, причем размер указывается в микронах.Фильтры, предназначенные для предотвращения попадания частиц ржавчины в бытовые системы водоснабжения, могут иметь номинал, например, «20 микрон», тогда как фильтры, предназначенные для фильтрации бактерий, могут иметь «номинал 0,4 микрон».

Гофрированный фильтр — это, по сути, лист тонко спряденного пластика, который складывается или складывается, как автомобильный воздухоочиститель. Гофрирование увеличивает площадь поверхности фильтра (больше проходов), сохраняя при этом общий размер фильтра минимальным. Фильтруемая жидкость вытесняется снаружи гофрированного цилиндра к центру, а затем выходит через выпускное отверстие корпуса фильтра.

Намотанный фильтр не выглядит красивее мотка белого шнура. Из пластиковых волокон сначала делают тяжелый шнур диаметром около двух миллиметров, затем шнур наматывают на перфорированную пластмассовую цилиндрическую катушку. Отфильтровываемая жидкость принудительно проходит снаружи обмотки внутрь через перфорированную цилиндрическую катушку, а затем выходит через корпус фильтра (рис. 1). Намоточные фильтры обычно доступны только с толщиной 20 микрон и бесполезны для фильтрации чего-либо, кроме грязи из вашего пива.

Спиральные фильтры немного похожи на жесткий пенопластовый упаковочный материал и обычно доступны с рейтингом пять микрон. Картриджи имеют такие же габаритные размеры, что и гофрированные и намотанные фильтры, и загружаются в корпус фильтра одинаково.

Важным аспектом этих фильтров является их номинальная эффективность. Рейтинг эффективности фильтра отражает процент прошедших частиц размером меньше микронного рейтинга фильтра. Например, для гофрированного фильтра 0,5 мкм класса 99.Эффективность 8 процентов (картридж фильтра от 35 до 50 долларов), только 0,2 процента частиц, которые он пропускает, будут иметь размер более 0,5 микрона.

Хотя центробежные фильтры, доступные в магазинах сантехники или строительных материалов, имеют номинальный рейтинг «пять микрон», обычно они не имеют показателей эффективности.

Керамические материалы также используются для бытовых систем фильтрации, особенно тех, которые предназначены для удаления бактерий. Эти фильтры слишком тонкие для фильтрации пива, поскольку они удаляют настолько мелкие частицы, что их цвет и аромат ухудшаются.Такие крайние степени фильтрации используются на коммерческих крупных пивоварнях, поскольку ни насыщенный цвет, ни сильный аромат не являются желаемыми свойствами сверхлегких лагеров.

Если вы хотите поэкспериментировать с разнообразием имеющихся фильтрующих картриджей, выберите систему фильтров, которая поддерживает сменные фильтрующие картриджи. Осмотрев доступные продукты, вы обнаружите, что многие картриджи работают в нескольких популярных канистрах. Выбрав систему, которая хорошо поддерживается в местном магазине или у другого поставщика, вы можете сами решить, будет ли 0.5-микронный фильтр влияет на вкус или если 1-микронный фильтр оставляет пиво достаточно прозрачным.

Фильтры, подходящие для пива, можно приобрести из многих источников, включая ваш любимый магазин товаров для домашнего пивоварения, множество магазинов по почте и даже местный магазин товаров для дома или сантехники. Большинство фильтров, продаваемых для домашних пивоваров, на самом деле представляют собой канистры «под раковину» или «для дома» со сменными картриджами. Эти системы созданы для подключения к вашей домашней водопроводной сети с помощью стандартных фитингов и могут быть легко настроены с помощью заусенцев для шлангов как для входных, так и для выходных отверстий.Три фильтра показаны на рисунке 2 (стр. 40). Два имеют многоразовые сменные картриджи, а третий — недорогой блок с несменным фильтром, который можно использовать повторно.

Преимущество выбора фильтра в магазине товаров для домашнего пивоварения или в магазине домашнего пивоварения по почте заключается в том, что он будет поставляться со всеми фитингами, необходимыми для подключения фильтра к вашей системе CO2 и кегам, а поставщик продаст фильтр, который подходит для фильтрации пива. С другой стороны, если вы решили сделать это самостоятельно в магазине стройматериалов, узнайте, какие картриджи есть в наличии.

Подготовка фильтра в сборе

Как всегда, все, что соприкасается с пивом, должно быть продезинфицировано, и вы всегда хотите избежать аэрации. С установкой кегирования CO2 довольно легко удовлетворить оба требования. Эти процедуры применимы к фильтрам канистрового типа, которые продаются в сантехнических магазинах, хозяйственных магазинах и во всех общенациональных сетях товаров для ремонта дома.

Во-первых, крышки корпуса фильтра обычно имеют входы и выходы с резьбой для стандартной трубы с резьбой 3/8 дюйма (3/8 дюйма NPT) и часто поставляются с пластиковыми переходниками для медных линий подачи воды на 1/4 дюйма для использование под раковиной и для фильтрации воды в ледогенераторе.Удобный способ установить эти фильтры — купить латунные переходники с наружной резьбой 3/8 дюйма NPT с одной стороны и медной розеткой 1/4 дюйма с наружной резьбой с другой. Фитинг с наружной резьбой 1/4 дюйма такой же, как и на быстроразъемных соединениях, используемых в домашних кегг-системах. Используя две части 3/16-дюймовых виниловых трубок (из тех, что используются для кегг-систем) со всеми концами, снабженными 1/4-дюймовыми поворотными гайками, вы получите очень гибкую настройку. На рисунке 3 показаны детали и порядок сборки. Используйте 1/2-дюймовую белую тефлоновую ленту для сантехников, плотно обернув ее на два-три витка вокруг резьбы переходников.

Пришло время собрать фильтр и шланги и провести испытание под давлением CO2. Во-первых, подключить 1/4-дюймовый поворотный гайку к давлению трубки, присоединенные к вашему регулятору газа с использованием либо хомут или обжимной-на зажиме. Затем, сняв картридж фильтра, заполните нижний корпус фильтра водой и ввинтите колпачок в корпус, убедившись, что резиновая шайба или кольцевое уплотнение находится на месте, и слегка смажьте его Keg-Lube или подобной смазкой, не содержащей нефтепродуктов. Заполнив корпус водой, вы можете безопасно испытать сборку под давлением — в случае отказа детали не будут запускаться, как ракеты, из-за огромного увеличения объема газа.

Удерживая фильтр в вертикальном положении, подсоедините газовую магистраль баллона с CO2 к одному из 1/4-дюймовых конусных фитингов на крышке корпуса фильтра (неважно, какой из них) и подсоедините 3/16-дюймовый виниловый шланг к другим штуцерам раструба крышки фильтра. Закройте конец этого шланга краном для пикника или быстроразъемным соединением. Слегка затяните все соединения гаечным ключом.

Удерживая фильтр в вертикальном положении, погрузите весь узел и все соединения в большое ведро с водой. Убедитесь, что винт регулятора вывернут из регулятора (он должен слегка покачиваться, если он не оказывает давление на регулятор), затем откройте баллон с CO2.При подаче давления действуйте медленно и осторожно. Начните подавать давление в систему с ввинчивания винта регулятора, начиная с 5 фунтов на квадратный дюйм, затем с 10 фунтов на квадратный дюйм и, наконец, от 15 до 30 фунтов на квадратный дюйм. Во время этого процесса умеренно подтягивайте суставы, чтобы не образовывались пузыри. Если у вас есть большая утечка в фитингах адаптера, вам, возможно, придется вытащить фитинги и переделать их с дополнительными обертками из тефлона, затем собрать и попробовать еще раз.

Перед использованием нового фильтрующего картриджа соберите его в корпус и промойте водой в течение 10–15 минут или в соответствии с инструкциями производителя.Вы можете сделать это на кухне, используя ту же установку, что и змеевик чиллера. С помощью переходника для садового шланга, ввинченного в излив на кухонной мойке, подсоедините трехфутовый шланг подачи воды для стиральной машины. Шланг модифицируется путем отрезания одного конца. Этот конец плотно прилегает к штуцеру с наружной резьбой 1/4 дюйма на крышке корпуса фильтра; он надежно удерживается зажимом для шланга. Убедитесь, что источник промывочной воды подключен к внутренней стороне узла фильтра. Выполните обратную промывку, когда закончите фильтрацию таким же образом, но со шлангом, подсоединенным к внешней стороне фильтра.

После тестирования у вас есть установка, которую можно использовать для фильтрации пива, и, с соответствующим запорным клапаном и картриджем с активированным углем, установка, которая обычно может также работать как фильтр под раковиной или льдогенератор. Проявив немного воображения, вы теперь можете увидеть, как средства из бюджета на содержание домохозяйства могут быть отвлечены, или, скорее, «использованы» для других целей.

Закрытая система фильтрации

Цель состоит в том, чтобы переместить нефильтрованное пиво из одного бочонка через фильтр в бочонок окончательной разливки без аэрации или загрязнения.Это своего рода задача по обращению с пивом, которая делает домашние кеги-системы такой радостью.

Если вы еще этого не сделали, продезинфицируйте бочонок Cornelius, как обычно, перелейте пиво из ферментера в этот бочонок, затем продуйте CO2 и закройте бочонок. Продезинфицируйте вторую канистру Корнелиуса, а также прочистите и закройте ее. Наконец, продезинфицируйте сборку фильтра и два передаточных шланга, используемых для соединения фильтра с двумя бочонками Корнелиуса. Это легко сделать, заполнив корпус дезинфицирующим средством, установив картридж фильтра и собрав фильтр и шланги.По истечении соответствующего времени выдержки слейте фильтр через шланги, затем подключите все оборудование. Трубка воздушного шлюза может быть вашим краном для пикника, когда кран открывается с помощью резиновой ленты. Сначала вставьте эту трубку в воздушный шлюз, а затем прикрепите быстроразъемное соединение к бочонку-дозатору.

После того, как все оборудование подключено, начните медленно подавать давление в систему, отслеживая утечки. Незначительные утечки — просто неудобство; вы можете ужесточить ситуацию в процессе передачи.Держите корпус фильтра вверх дном. По мере опустошения бочонка-источника газ будет поступать в узел, продавливая оставшееся пиво через фильтр. По завершении переноса сначала снимите быстроразъемное соединение со стороны воздушного шлюза системы, а затем быстроразъемное соединение на входе в дозирующий резервуар.

Наконец, снимите разъём подачи газа на бочонке источника и прикрепите его к стороне впуска газа раздаточной емкости. Подайте давление в расходный резервуар, как обычно, и начните охлаждение.

Процедуры в основном такие же для фильтров без картриджа.Вы также можете добавить к этому фильтру переходные фитинги, как это предлагается для картриджей. Таким образом, шланги с накидными гайками можно будет использовать в другом месте, когда фильтр не используется.

Filter Care

Производители фильтров делают всевозможные заявления о сроках службы фильтров и количестве пива, которое можно профильтровать с помощью одного картриджа. Эти числа практически невозможно предсказать, поскольку невозможно узнать, сколько мусора содержится в фильтруемом пиве или как очищаются фильтры между использованием.Использованный фильтр, которому дать полностью высохнуть, может быстро прийти в негодность в зависимости от вашего водоснабжения и других факторов, таких как рост плесени.

Одним из способов продления срока службы фильтра является его обратная промывка после использования. Очень может помочь обратная промывка теплой водой и полностью растворенным TSP с последующим полным ополаскиванием холодной водой. Но вы не избавитесь от всех частиц, заключенных в фильтрующем материале. Со временем вы можете обнаружить, что вам нужно использовать чрезвычайно высокое давление, чтобы получить приемлемый поток пива.На этом этапе пора покупать новый картридж.

Выбор за вами

Если у вас уже есть установка для кеггирования или вы планируете ее приобрести, фильтрация — это удобный процесс, который только сделает ваши инвестиции в оборудование более универсальными и немного более дорогими. Тем не менее, вы должны сами решить, стоит ли дополнительная ясность усилий и вложений. Одно можно сказать наверняка: из-за разнообразия оборудования, предлагаемого хозяйственными магазинами, компаниями, занимающимися доставкой по почте, и магазинами товаров для домашнего пивоварения, настройка системы фильтрации стала проще, чем когда-либо.

.

Фильтрованное пиво — Повторная публикация в Википедии // WIKI 2

Пиво фильтрованное пастеризованное

Фильтрованное пиво означает любой эль, лагер или ферментированный солодовый напиток, в котором удален осадок, оставшийся в процессе пивоварения. Древние методы включали использование соломенных циновок, ткани или соломки, и часто в напитке оставался осадок. Современная фильтрация, представленная в конце 19 века, использует механический процесс, позволяющий удалить из пива весь осадок, включая дрожжи.Такое пиво известно как светлое пиво и требует принудительной карбонизации перед розливом или подачей из бочонка. ^[1] В Соединенном Королевстве пиво, которое было профильтровано на пивоваренном заводе, в отличие от нефильтрованных бочковых элей известно как «кондиционированное пивоваренным заводом». ^[2]

Энциклопедия YouTube

• 1/3

  Просмотры:

  6 728

  12 577

  1 789

• ✪ ФИЛЬТР ПИВА! Как получить: пивоварня 10 баррелей

• ✪ Фильтрация пива с помощью винного фильтра

• ✪ Вторая попытка фильтрации HBP с четкими результатами.

Содержание

Фильтрация

Пиво фильтруется механическим способом, пропуская его через слои фильтрующего материала; Двумя основными методами являются поверхностная фильтрация и фильтрация кека. ^[3] Фильтры варьируются от фильтров грубой очистки, которые удаляют большую часть дрожжей и любых твердых частиц (например, хмеля, частиц зерна), оставшихся в пиве, до фильтров достаточно тонкой очистки, чтобы изменить цвет и консистенцию пива. Нормальные показатели фильтрации определяются как грубая, тонкая или стерильная.Грубая фильтрация оставляет пиву некоторую мутность, но оно заметно светлее, чем нефильтрованное пиво. Тонкая фильтрация дает пиво, которое почти прозрачно и не мутно, хотя наблюдение за рассеянием света через пиво покажет присутствие некоторых мелких частиц. Наконец, как следует из названия, стерильная фильтрация настолько хороша, что почти все микроорганизмы в пиве были удалены. Отфильтрованное пиво обычно хранится в «светлых танках» пивоварни перед розливом в бутылки или дополнительной обработкой.

Пиво, прошедшее фильтрацию, стабильно, поэтому все кондиционирование прекратилось — в этом смысле оно называется «кондиционированным для пивоварни». Пиво, которое контактирует с дрожжами, называется кондиционированным в бутылках или бочках. ^{[4] [5] [6]}

В листовых фильтрах используются предварительно изготовленные материалы и они относительно просты. Листы производятся таким образом, чтобы пропускать через них только частицы меньшего размера, чем заданный, и пивовар может выбирать, насколько тонко фильтровать пиво.Листы помещаются в фильтровальную раму, стерилизуются (например, горячей водой) и затем используются для фильтрации пива. Листы можно промыть, если фильтр засорился, и обычно листы одноразовые и заменяются между сеансами фильтрации. Часто листы содержат порошкообразный фильтрующий материал для облегчения фильтрации.

Готовые фильтры имеют две стороны: одна с незакрепленными отверстиями, а другая — с плотными. Поток идет сбоку с незакрепленными отверстиями в сторону с плотными отверстиями, с намерением, чтобы крупные частицы застревали в больших отверстиях, оставляя достаточно места вокруг частиц и фильтрующей среды, чтобы более мелкие частицы могли пройти и застрять в более узких отверстиях. ,

Листы продаются с номинальными характеристиками, и обычно 90% частиц крупнее номинальных улавливаются листом. Для стерильной фильтрации типичный размер составляет 1 микрометр или меньше.

Фильтры, в которых используется порошковая среда, значительно сложнее в эксплуатации, но они могут отфильтровать гораздо больше пива, прежде чем потребуется его регенерация. Обычные среды включают диатомит (кизельгур) и перлит.

Холодная фильтрация

Хотя вся фильтрация выполняется в холодном состоянии, термин холодная фильтрация используется для процесса фильтрации, при котором пиво охлаждается, поэтому молекулы белка слипаются и их легче отфильтровать. ^[7] Пивоварни склонны отличать холодное фильтрованное пиво от пива, прошедшего тепловую пастеризацию. ^{[8] [9]}

Светлое пиво

Когда пиво оставляли для оседания дрожжей на дне емкости, в которой оно содержится (обычно в резервуаре для кондиционирования или для выдержки), ^[10] оно «блестело». Во время производства пива можно добавлять осветлители, чтобы оно легче становилось ярким.

Пиво домашнее

Фильтрация пива также широко применяется в небольших масштабах.Домашние пивовары (те, кто варит собственное пиво дома, часто небольшими партиями, около 5 галлонов США (19 л)) нередко фильтруют свое пиво. Хотя им не хватает сложного оборудования крупных пивоваренных заводов, они могут добиться удовлетворительных результатов, используя канистровые фильтры с последовательными сменными фильтрующими картриджами или подушками. Большинство домашних пивоваров фильтруют свое пиво только до 5 мкм, чтобы удалить большую часть дрожжей и осадка, хотя некоторые могут фильтровать свое пиво до 1,0 или 0,5 мкм.Все, что меньше, представляет риск потери вкуса и полезных соединений. ^{[11] [12]}

Список литературы

Эта страница последний раз была отредактирована 10 июня 2020 в 11:53

,

Фильтрация домашнего пива | Блог о домашнем пивоварении от BeerSmith ™

Следуйте @BeerSmith

Почти все коммерческие пивовары фильтруют свое пиво для быстрого улучшения вкуса и прозрачности. Тем не менее, немногие домашние пивовары фильтруют свое пиво либо потому, что им не хватает оборудования, либо потому, что они предпочитают сырой вкус нефильтрованного пива. Однако фильтрация — хороший вариант для пивоваров среднего и продвинутого уровней, которым требуется кристально чистое пиво с мягким вкусом.

Почему фильтр?

Фильтрация удаляет из пива дрожжи, дубильные вещества и некоторые крупные белки, которые способствуют как неприятному привкусу, так и помутнению.Хотя многие из этих примесей со временем выпадут в осадок из пива в результате выдержки и выдержки, фильтрация ускоряет процесс, удаляя их за минуты, а не за недели или месяцы. Это большая причина, по которой коммерческие пивовары используют фильтры: время — деньги, и для них гораздо дешевле фильтровать пиво, чем хранить его в течение недель или месяцев.

Фильтрация также имеет то преимущество, что она может удалять из пива очень мелкие примеси — даже те, которые не выпадают из суспензии в процессе естественного старения.Фильтры могут удалять частицы размером до 1 микрона и даже меньше. Это может привести к более чистому вкусу и большей прозрачности, чем это возможно при естественном старении.

Многие начинающие пивовары задают вопрос, могут ли они фильтровать свое пиво, чтобы удалить осадок на дне бутылок? К сожалению, нет, если у вас нет какой-либо системы кегирования / газирования. Фильтрация пива удаляет из него дрожжи, поэтому, если вы фильтруете, а затем разливаете в бутылки с сахаром-праймером, вы получите просто плоское пиво.

Единственный способ фильтровать и разливать пиво в бутылки — это профильтровать пиво в бочонок, затем искусственно его карбонизировать, а затем разлить в бутылки из бочонка, используя наполнитель для бутылок с противодавлением или пивной пистолет. Кроме того, наличие бочонка под давлением значительно упрощает использование встроенного фильтра, поскольку гравитация работает очень медленно с типичными пивными фильтрами.

Выбор фильтра

Во-первых, нужно выбрать размер фильтра. Фильтр должен быть достаточно тонким, чтобы отфильтровать танины и дрожжевые клетки, но не слишком тонким, иначе он может изменить вкус готового пива.Около 1 микрона — это оптимальное место для размера фильтра — меньше 0,5 микрона, и вы рискуете отфильтровать некоторый аромат, в то время как более крупные (5 микрон и выше) могут оставить дрожжи в пиве. Чтобы отфильтровать бактерии, которые некоторые коммерческие пивовары применяют для стабильности при хранении, вам необходимо установить размер 0,3 микрона или ниже. Я не рекомендую использовать для домашнего пивоварения меньше 0,5 микрон.

Еще одним фактором при выборе размера фильтра является скорость засорения фильтра. Многие коммерческие пивовары фактически используют двухступенчатый фильтр.Они начинают с 5-микронного фильтра для удаления крупных частиц, а затем используют встроенный 0,5-микронный фильтр меньшего размера в качестве второй ступени для фильтрации мелких частиц. Если у вас большой бюджет, вы можете сделать то же самое, но для одного фильтра вполне достаточно 1 микрона.

Самыми популярными пивными фильтрами являются встроенные канистровые фильтры со сменным фильтрующим элементом. Они недорогие и хорошо работают, если у вас есть высококачественные фильтрующие картриджи. Некоторые винные фильтры имеют форму тарелок, которые имеют большую площадь поверхности и меньше подвержены засорению.Я не рекомендую использовать бытовые фильтры для воды, поскольку они работают медленно и склонны к засорению. Купите фильтр, предназначенный для пива, и часто меняйте фильтр, так как небольшие встроенные фильтры быстро забиваются.

Фильтрация домашнего пива

Несмотря на то, что фильтрацию можно использовать для ускорения старения пива, вам не следует фильтровать пиво, сваренное в домашних условиях, слишком рано. Некоторые важные химические изменения происходят на более поздних этапах ферментации и ранней выдержки. Если вы остановите их слишком рано, фильтруя, вы получите плохой баланс вкуса.Коммерческие пивовары используют добавки и методы, позволяющие им фильтровать раньше.

Дайте пиву полностью завершить брожение, затем оставьте его во вторичном брожении не менее 2–3 недель перед фильтрацией, затем переместите его в кег. Процесс фильтрации очень прост, если вы используете два бочонка. Поместите встроенный фильтр между полным и пустым кегами и используйте низкое давление CO2, чтобы перелить пиво из одного кега в другой через фильтр.

После завершения фильтрации / переноса закройте верхнюю часть второго бочонка, несколько раз удалите воздух через верх, и вы можете охладить и принудительно карбонизировать его, как обычно с любым бочонком.

Фильтрация домашнего пива не всегда требуется или даже желательна, но если вам нужна дополнительная прозрачность и чистое послевкусие, это прекрасная альтернатива. У вас есть мысли или опыт работы с фильтрацией? Оставьте комментарий ниже. Спасибо, что присоединились к нам в блоге BeerSmith Home Brewing. Подпишитесь, чтобы получать больше статей, а также последние новости о моей предстоящей книге по пивоварению и других продуктах BeerSmith.

Связанные статьи о пивоварении от BeerSmith:

Теги:
Пиво,
варится,
фильтр,
фильтрация,
домой,
доморощенного

Нравится эта статья? Вам понравится наше программное обеспечение BeerSmith!

Не делайте еще одной плохой партии пива! Попробуйте BeerSmith — вы сварите лучшее пиво на свете.
Загрузите бесплатную 21-дневную пробную версию BeerSmith прямо сейчас
,

Самое полезное пиво в мире 2020

История самого здорового пива в мире

«Он был мудрым человеком, который изобрел пиво». — Платон

История пива восходит к первой в мире цивилизации, Шумеру, в Месопотамии. В Китае была обнаружена пивоварня возрастом 5000 лет, в том числе рецепт из проса, ячменя, слез Иова и клубней. Недавно в сицилийской пещере было обнаружено итальянское вино возрастом 6000 лет, которое связывает Армению с самыми ранними свидетельствами виноделия.В гробнице возрастом 9000 лет в Китае был обнаружен рецепт с плодами боярышника, рисом сакэ, ячменем и медом, старейшим известным ферментированным напитком в истории и гибридом пива, рисового вина и медовухи.

Эпоха неолита представляет собой эпоху земледелия, начавшуюся 10–12 тысяч лет назад и сопровождавшуюся множеством ошибок. Но я думаю, что многие из нас могут согласиться с тем, что лучшее изобретение эпохи неолита — это вино и пиво. В отличие от современного пива, пиво в древние времена было не горьким, а довольно мягким и, скорее всего, сочетанием сладкого и кислого.Тем не менее, кислое пиво сейчас возвращается.

Основные пивоваренные компании, создавшие смущающего самозванца, полного химикатов, добавок и обедненных витаминов и минералов. Настоящее пиво служило источником питания, богато витаминами группы B, минералами, пробиотиками и лекарственными соединениями из множества трав. К счастью, сегодня есть сцена крафтового пива, дикая, как дрожжи в воздухе, и повсюду креативные пивовары воссоздают то, каким должно быть пиво.

Во время моих исследований и изучения методов пивоварения и производства вина я обнаружил поразительное открытие.Большинство сортов пива и вина ничем не отличаются от любого другого сектора обработанных пищевых продуктов с высокой химической нагрузкой и дефицитом питательных веществ.

Раньше вопрос «полезно ли пиво?» собрал бы от души смех. Во многих культурах употребление пива было основным источником чистой жидкости, витаминов и минералов. Сегодня люди просто предполагают, что пиво имеет негативные последствия для здоровья, и поэтому классифицируются как удовольствие. На самом деле пиво полезно для вас в умеренных количествах — 1-2 бокала пива в день, но выбирать нужно с умом.

То, что вы не найдете на этикетке основного пива и вина

Когда вы начнете смотреть на содержание многих основных сортов пива, вы обнаружите глутамат натрия, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, пропилгликоль, пищевые красители, BPA, неестественные консерванты (из-за пастеризации) и химические остатки, такие как глифосат, которые содержатся в 14 сортах немецкого пива. и калифорнийское вино (больше неорганических). Исследование Американского химического общества, проведенное в августе 2016 года, показало, что 97% протестированного импортного и американского пива имели нулевой уровень глифосата.46 — 196 частей на миллиард Хорошее пиво не содержит химикатов.

В Калифорнии виноград, выращенный традиционным способом, получил больше пестицидов, чем миндаль, столовый виноград, помидоры или клубника. Остаточные концентрации многих различных пестицидов, обнаруженные в бутилированном вине, были аналогичны исходным концентрациям в винограде. Поскольку хмель, как известно, подвержен проблемам с вредителями и болезнями, я предполагаю аналогичную проблему со многими сортами пива вместе с распыленными зернами.

Из исследований я знал, что алкоголь истощает витамины группы B, витамин C, магний, цинк и нарушает флору кишечника.Но стало ясно, что это истощение сводится на нет в зависимости от того, где он выращивается, как он производится, сколько потребляется и диеты человека. Хорошее пиво наших предков — или места, где традиционная ферментация еще не нарушена — не содержало той химической нагрузки, которую делают многие вина и пиво США (и других мест в мире), а уровни минеральных веществ в воде и почве всегда были на высоком уровне. выше в прошлом. Пиво было нефильтрованным и непастеризованным, в нем оставались дрожжи, содержащие питательные вещества, истощающие алкоголь, были источником пробиотиков и часто содержали лекарственные травы, повышающие лечебную ценность.

Лечебные свойства дрожжей, пива и алкоголя

Если вы посмотрите на расщепление пивных дрожжей из данных о питании в 1 унции, это будет весьма впечатляюще для витаминов группы В, иммуностимулирующего селена и электролитов магния и калия. * Хрома нет в списке, но он также содержится в дрожжи и важны для стабилизации уровня сахара в крови.

А теперь взгляните на пиво, которое было проверено на витамины группы B:

Источник: Наука о здоровом питье

Это пиво показывает 62.5% фолиевой кислоты и 170% B12!

Дрожжи — основной источник питания

Если вы отфильтруете дрожжи и пастеризуете пиво, вы потеряете большую часть, если не все, витамины группы B и пробиотики. Несмотря на то, что вы сохраните преимущества соединений в ячмене и хмеле при фильтровании и пастеризации, вы теряете основной источник питания из-за потери витаминов, минералов и пробиотиков.

Польза пива для здоровья

Польза пива заключается не только в зерне и дрожжах, но и в переходе на хмель.Хмель содержит флавоноид, называемый ксантохумолом, который сильно подавляет CYP1A2 (подавление — хорошо), фермент печени, который метаболизирует различные проканцерогены окружающей среды, такие как гетероциклические амины (образуются при жарке мяса или рыбы на высокой температуре), нитрозамины (пестициды, косметика) и афлатоксин B1. (плесень), которая при чрезмерной экспрессии может привести к раку.

Если у вас есть гомозиготный вариант этого фермента печени, который был обнаружен с помощью Nutrition Genome, вам нужно принять больше диетических стратегий, чтобы предотвратить активацию проканцерогенов.Хмель, по-видимому, является одной из таких стратегий, но он также улучшает метаболизм жиров. Хмель также является мощным фитоэстрогеном благодаря 8-пренилнарингенину; кое-что, что не заставляет меня увлекаться пивоварением для парней из-за тяжелого хмелевого IPA. Я предпочитаю меньшую дозу хмеля и больше использую другие травы. Но у женщин в постменопаузе хмель может увеличить плотность костей и предотвратить приливы.

Пиво вместо транквилизаторов

Одно исследование, освещенное в «Науке о здоровом питье», показало следующее: через два месяца после того, как персонал больницы начал предлагать гериатрическим пациентам одно пиво в день, количество тех, кто мог ходить самостоятельно, увеличилось с 21 до 74 процентов.Социальное взаимодействие утроилось, а процент пациентов, принимавших сильнодействующий транквилизатор торазин, упал с 75 до нуля.

Если вы хотите, чтобы ваше сознание поразило 400 страниц исследований, показывающих положительные преимущества умеренного употребления алкоголя, включая ежедневное употребление пива, выберите «Наука здорового питья».

Сверхдержава пива против радиации

Радиация — еще один фактор риска рака, так как он может повредить клеточную ДНК. В одном исследовании добровольцев попросили выпивать по два бокала пива в день, а затем подвергнуть рентгеновскому излучению образцы крови, взятые через три часа после употребления пива.Результаты показали, что частота хромосомных аберраций в лимфоцитах после употребления пива была значительно ниже , чем до потребления пива. Этот эффект был связан не с алкоголем, а с соединениями в пиве.

Уровень пива и гомоцистеина

Другое исследование показало, что когда добровольцы употребляли пиво, красное вино или спиртные напитки в течение одной недели, только у пьющих пиво не наблюдалось повышения уровня гомоцистеина из-за содержания B6 и фолиевой кислоты.

У тебя может быть слишком много хорошего. Если вы или члены вашей семьи склонны к подагре, пиво, по-видимому, повышает уровень мочевой кислоты выше, чем спиртное и вино, а вино — лучший вариант, чтобы не повышать уровень мочевой кислоты слишком высоко. Однако важно отметить, что причина того, что подагра была известна как болезнь богатых, заключается в том, что она возникла из-за сочетания чрезмерного потребления сахара, красного мяса и алкоголя в то время, когда только богатые могли себе это позволить. Мочевая кислота на самом деле действует как антиоксидант, сравнимый с витамином С, и умеренное ее повышение полезно.Все возвращается к равновесию.

Поскольку пивоваренным компаниям не разрешается делать какие-либо заявления о пользе для здоровья, вы должны копаться в исследованиях о пользе пива для здоровья.

Лечебный эффект умеренного употребления алкоголя

Сам алкоголь действует в лечебных дозах. И слишком мало, и слишком много, кажется проблемой. Одно исследование алкоголя из Гарварда было недавно опубликовано в Европейском обществе кардиологов и, возможно, является одним из самых продолжительных в своем роде. За ним следили 14 629 мужчин и женщин в возрасте 45-64 лет и наблюдали за ними до 25 лет.Они обнаружили, что для тех, кто выпил один бокал вина объемом 5 унций или 12 унций. пива в день, мужчин имели на 20 процентов меньше сердечных заболеваний и на 16 процентов среди женщин. Что интересно, частота сердечной недостаточности была выше у тех, кто пил меньше ИЛИ больше. Для тех, кто выпил более 21 напитка, более высокий риск смерти от любой причины вырос на 47 процентов для мужчин и на 89 процентов для женщин.

В новом исследовании UCSD «исследователи обнаружили, что среди мужчин и женщин 85 лет и старше люди, потреблявшие« от умеренного до тяжелого »количества алкоголя (1-4 порции в зависимости от пола и веса) пять-семь дней в неделю были в два раза выше вероятность быть умственно здоровым, чем у трезвенников .В этом исследовании приняли участие 1344 пожилых человека (728 женщин; 616 мужчин) из высшего класса, европейского населения. Я думаю, здесь важно отметить, что эта демографическая группа Сан-Диего также очень активна.

Давайте также взглянем на ген PON1, который кодирует ферменты, расщепляющие пестициды, и помогает предотвратить окисление ЛПНП, что является основным механизмом развития атеросклероза. Одно исследование показало, что алкоголь в небольших количествах (4-5 унций вина или 12 унций пива, например) улучшает активность PON1 на 395% .Однако слишком много снизило его на 45%. PON1 отвечает за повышение ЛПВП в ответ на алкоголь. Другое исследование показало, что трехнедельное употребление пива значительно снизило уровень c-реактивного белка в плазме (CRP), но это было связано с алкоголем.

Многие другие исследования подтверждали этот факт снова и снова. Алкоголь может быть очень полезен для нас, но с ним нужно обращаться, как и со всем остальным, что есть в нашей пище. Источник, производство и количество — вот ключ. Еще больше причин для ответственного употребления алкоголя.

Пиво полезно для вас? Зависит от пива

Я наткнулся на пиво в магазине Whole Foods от Propolis Brewing Company из штата Вашингтон несколько месяцев назад, когда начал задавать вопрос «полезно ли пиво для вас?» Я был так впечатлен их пивом, что поискал их и нашел на их веб-сайте описание, которое перекликалось с другой литературой, которую я читал о пиве прошлого.

Тысячелетиями пиво служило пищей и лекарством; он обладал антисептическими, антибактериальными и противовирусными свойствами.Старосветские эли назывались «груши» и создавались из различных солодовых зерен и горьких трав. Запатентованные травяные смеси передавались из поколения в поколение, равно как и знания о том, как каждая трава способствует укреплению здоровья в течение года. Мы тщательно отобрали местные травы и растения, которые горькие и придают аромат нашему элю. Наши травяные смеси разработаны, чтобы гармонировать со спектром солода, который меняется от светлого к темному в зависимости от солнца и урожая.

До принятия Закона о чистоте пива 500 лет назад в этом году в пиве вместо хмеля использовались другие травы.Согласно книге Sacred and Herbal Healing Beers, до использования хмеля в пиве грюйт-эль был основным продуктом пива, приготовленным в основном из сладкого штормового ветра, болотного мирта и тысячелистника. Эти травы были слабонаркотическими, а некоторые считались афродизиаками. Из-за этих качеств он подвергался серьезным допросам со стороны протестантской церкви. Недовольные привычками католиков устраивать вечеринки, протестанты сыграли роль в запрете некоторых трав и замене их хмелем, известным успокаивающим средством.

Я поискал в Интернете и связался с пивоварнями, чтобы составить начальный список для поиска этих особых сортов крафтового пива.Некоторые из них, скорее всего, найдутся в магазинах Whole Foods и специализированных винных и пивных магазинов. Если у вас есть одна из этих пивоварен в городе, это тоже лучшее место.

Самое полезное пиво в мире (нефильтрованное и непастеризованное)

Некоторые из них действительно могут содержать органические ингредиенты, но не сертифицированы. Сертификация обходится очень дорого, и я понимаю, что компании предпочитают этого не делать. Но некоторые компании будут использовать органические ингредиенты без сертификации, и я пытаюсь их найти.Многие сорта пива в Европе по умолчанию являются органическими, нефильтрованными и непастеризованными. Мне сказали, что на восточном побережье США больше пивоварен, которые производят нефильтрованное непастеризованное пиво, в то время как большее количество пивоварен западного побережья фильтрует большую часть своего пива.

«Кондиционированная бутылка» — это еще одно слово, используемое для обозначения непастеризованного продукта на этикетках. Дрожжи добавляются на этапе розлива для газирования.

Пивоварение Северного побережья: Блю Стар и Пранкстер. Prankqster — очень вкусное хорошее пиво.Отличное обслуживание клиентов.

Сьерра-Невада: Портер, Стаут и Келлервейс (большинство дрожжей). Светлые эли кондиционируются в бутылках. Все остальные фильтруются, но непастеризованы. Все сорта пива содержат ингредиенты, не содержащие ГМО. Могу поручиться, что носильщик отличный. Отличное обслуживание клиентов.

Bell’s Brewery: Согласно Bell’s Brewery: «Большинство наших элей нефильтрованные, это было одной из наших основных философий с тех пор, как Ларри Белл впервые начал варить пиво более 30 лет назад. С другой стороны, наши лагеры фильтруются, но непастеризованы.”Янтарный эль, Kalamazoo Stout, Porter, Oatsmobile, Two Hearted (без ГМО), Oarsman, Oberon (без ГМО), Winter White, Best Brown, Expedition Stout, Special Double Cream Stout, Hopslam, Arabicadabra, Christmas Ale и Оракул.

Crux Brewery: Все наши сорта пива непастеризованы, и только одно нефильтрованное, это наш Hazy IPA, Bubble Wrap. Все остальные сорта пива центрифугируются.

Schneider Weisse: выберите Aventinus.

Franziskaner: Hefewiessbier

Аллагаш: Все сорта пива непастеризованы и кондиционированы в бутылках.В 16 округах используется органический овес.

Пивоварня Red Oak: пивоварня в Северной Каролине, которая производит отличное нефильтрованное и непастеризованное пиво.

Great Divide: Orabelle Belgian Tripel, Nadia Kali Hibiscus Saison, Colette Farmhouse Ale, Samurai Rice Ale (выпускается в конце этого года). Ингредиенты не являются органическими.

Chimay: Это на самом деле довольно легко найти в Trader Joes, Whole Foods и в ресторанах. Чимай — очень хорошее пиво.

Сен-Бернад: Если вам нравится бельгийское пиво, это восхитительный выбор.

Einstok: «Наш белый эль в бутылках нефильтрованный, непастеризованный и кондиционированный в бутылках, а наш Toasted Porter — нефильтрованный».

Orval: пиво Orval входит в эксклюзивный клуб аутентичных траппистских сортов пива

Westmalle: Westmalle — это тоже траппистское пиво, которое делают монахи.

Rochefort: Trappist Rochefort — пиво из Бельгии, которое легко найти.

Green’s: одно из немногих представленных на рынке сортов пива без глютена.

Lindemans: Если вы любите кислое пиво, Lindemans готовит бельгийские ламбики.Попробуйте Cuvée René Gueuze и Lindemans Cuveé René Kriek.

пива Du Bocq: это еще одно пиво из знаменитого бельгийского региона.

Budvar’s: у них непастеризованное дрожжевое пиво.

The Bruery: ответ по электронной почте. «Все наше пиво будет нефильтрованным, как и все наши кислые сорта пива — непастеризованными».

Beau’s: отличная находка для Канады! Органический солод, хмель и местная родниковая вода. Однако они пастеризуют свое пиво, но имеют нефильтрованные версии.

Weihenstephan: Vitus, Korbinian, Hefeweissbier Dunkel, White Hoplosion — лучшие сорта пива. *Обновить. Я получил электронное письмо, что все их пиво пастеризовано во флэш-памяти.

Самое полезное пиво в мире (органическое, нефильтрованное и непастеризованное)

* Только определенные сорта пива некоторых из этих компаний могут быть сертифицированы как органические или содержать в основном органические ингредиенты.

* Только определенные сорта пива некоторых из этих компаний могут быть сертифицированы как органические или содержать в основном органические ингредиенты.

Пивоварня с прополисом: эта пивоварня находится в Порт-Таунсенд, штат Вашингтон, и я считаю, что это пиво находится на вершине списка здорового пива. У них есть доступ к природной родниковой воде, которая, как мне кажется, является секретным ингредиентом лучшего пива. Я заказал ящик их пива тысячелистника на свою свадьбу, чтобы показать вам, как я высокого мнения о них. У них также есть ежемесячный пивной клуб.

Пивоваренный завод Logsdown Farmhouse: я купил их в качестве подарка для моего друга. Они определенно входят в список здорового пива.

Aslan Brewing: Я еще не имел удовольствия пробовать это, но они органические, нефильтрованные и непастеризованные. Если вы живете в штате Вашингтон, попробуйте этот.

The Ale Apothecary: эта пивоварня находится в Бенде, штат Орегон, и я только слышал об их легендарном пиве. Его также можно отнести к категории здорового пива из-за источника воды, чистых ингредиентов и древних методов ферментации.

Gjulia: Gjulia производится в Италии, и ее немного сложнее найти.Я видел их только в одном итальянском ресторане, где живу.

Пивоварня Айингер: Айингер из Германии, и это отличное пиво. Я видел Ayinger в Bevmo, Whole Foods и в многочисленных продуктовых магазинах.

Бизон (непастеризованный, но фильтрованный). Bison — одна из немногих пивоварен, которые громко и гордо воспевают свою экологическую сертификацию. Многочисленные преимущества для здоровья от трав и специй, добавленных в их пиво.

Пивоварня Deschutes: Deschutes также находится в Бенде, штат Орегон, и если бы я собирал запасы пива, я бы инвестировал в Deschutes, чтобы стать ведущим дистрибьютором крафтового пива наряду с Sierra Nevada.Black Butte Porter, Chainbreaker White IPA, The Abyss, The Dissident, Flanders Black, бутылочное кондиционирование всех сортов пива линий Mainline, Seasonal и Bond St., пиво Reserve Series содержит живые дрожжи. Ингредиенты, не содержащие ГМО, а некоторые из них являются органическими. Округ Дешут не фторирует воду, это еще одна победа. Отличное обслуживание клиентов.

Dogfish Head: Ответ по электронной почте. «Мы используем органические ингредиенты, когда они доступны, но мы не заявляем, что они 100% органические. Некоторые сорта нашего пива нефильтрованные, например пшеничное пиво (Namaste), а некоторые сорта пива с высокой плотностью (120, Burton), другие сорта пива фильтруются (например, 60 Minute).И мы непастеризованные ».

Fish Brewery Company: Я еще не пробовал это пиво, но хотел бы услышать от всех, кто пробовал.

Lakefront Brewery: (разные степени фильтрации): New Grist и New Grist Ginger не содержат глютен. Кофейный стаут ​​от Fuel Cafe, White Belgian Wit и Growing Power Farmhouse Pale Ale — это органика круглый год. Линия выдержанного в бочках пива Barley Wine ограничена.

Пивоваренная компания «Волосы собаки»: «Волосы собаки» имеют отличную репутацию в сообществах, которым посчастливилось их купить.

Бруклин: я еще не пробовал это пиво.

Пинкус: Органическое, полезное пиво. Вкус был не из чего особенного.

Samuel Smiths: Органический эль Samuel Smiths — их самый полезный вариант.

Wychwood: Scarecrow Ale — их органическое пиво.

K&L Craft Beers: Я мог бы полететь в Италию, чтобы попробовать это пиво.

La Birra di Meni: Теперь у меня есть две причины лететь в Италию.

Пожалуйста, не стесняйтесь помочь мне добавить в этот список информацию о вашем родном городе в разделе комментариев.Ура!

.