Вред дрожжей для организма: миф или реальность

Дрожжами в биологии называется внетаксономическая группа одноклеточных эукариотических организмов, отличительной характеристикой которых, является отсутствие мицелия, утраченного вследствие перехода к обитанию в жидкой органике. В настоящий момент, в группу входит порядка 1500 видов грибов.

Стоит отметить, границы группы определены условно. Некоторые, вегетативно размножающиеся, одноклеточные грибы, имеющие все признаки дрожжей, на определенной стадии развития, начинают образовывать мицелий. До недавнего времени их выделяли в отдельную группу дрожжеподобных грибов. Сейчас стали также относить к дрожжам.

Влияние на организм

Однозначного мнения насчет полезности или вреда дрожжей для других организмов, нет. С одной стороны, этот вид грибков влияет в положительном ключе на функционирование практически всех систем живого многоклеточного существа, в частности:

• нормализует содержание холестерина в крови;
• немного снижает АД;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает процесс переваривания пищи.

Дрожжевые грибки рекомендуют к употреблению при таких заболеваниях, как: малокровие, злокачественные процессы, патологии ЖКТ.

С другой стороны, дрожжевые грибки, попав в организм начинают размножаться с огромной скоростью, поглощая при этом, необходимые организму витамины, минералы и другие питательные вещества. Грибы способны создавать кислую среду, что может спровоцировать появление таких патологий, как гастрит, камни в почках, печени, кандидоз у женщин. Возможны нарушения кровообращения.

При попадании в организм, дрожжи начинают бродить. Происходит образование спиртов, сивушных масел, крайне токсичных альдегидов.

Виды дрожжей

Несколько видов дрожжевых грибков знакомы человеку с давних пор, используются в хлебопекарном деле, пивоварении, виноделии. В современном мире дрожжи нашли свое применение в биотехнологических процессах, в качестве моделей используются в научных генетических исследованиях.

Хлебопекарные

При изготовлении хлебобулочных изделий используются пекарские дрожжи из класса сахаромицетов. Следствием спиртового брожения, проводимого этими грибками, является образование вторичных метаболитов, благодаря которым хлеб приобретает специфический вкус и аромат.

Что до пользы хлебопекарных дрожжей – в случае с этим видом эукариотов, мнение медиков и диетологов о качестве влияния их на сложный многоклеточный организм человека, совпадает. Они больше вредны, чем полезны. Нарушают микрофлору, способствуют образованию гнилостных процессов в некоторых отделах кишечника, грозит нарушением кислотно-щелочного баланса, появлением дисбактериоза. Формирование кислой среды внутри организма, провоцирует развитие гастрита, проблем с пищеварением, запорами. Меняется состав крови, могут наблюдаться проблемы с кровообращением.

До сих пор не утихают споры о вреде потребления дрожжевых хлебобулочных изделий. Производители хлеба соглашаются, что дрожжи, могут причинить реальный вред, но настаивают на том, что при выпечке, температура внутри изделия достигает +98С, дрожжи в такой среде не в состоянии сохранять жизнеспособность. Они погибают. Ученые же, утверждают, что дрожжевые грибки, произведенные с применением новейших технологий способны выживать при температурах до +500С, и в процессе выпечки не погибают.

Пивоваренные

Этот вид дрожжей используется в косметологии, фармакологии и пивоварении. Причины столь широкой области применения кроются в способности этого вида грибков, заживлять раны, очищать и омолаживать организм.

Медицинские дрожжи

Входят в состав многих БАДов. Выводят шлаки и токсины, снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют работу нервной системы.
Отличия пивоваренных и хлебопекарных дрожжей

Значимое для человека отличие этих двух видов грибков, в первую очередь заключается в том, что пивоваренные дрожжи, в отличие от хлебопекарных, более полезны, хотя и имеют ряд противопоказаний. К примеру, их употребление не рекомендовано людям с лишним весом, при различных патологиях почек, подагре.

Патогенные

Некоторые виды дрожжевых грибков могут стать причиной развития серьезных заболеваний у людей с пониженным иммунитетом. К примеру, Candida, у здорового человека входят в состав нормальной микрофлоры. В организме, ослабленном различного рода травмами, долгим лечением антибиотиками или в послеоперационный период, дрожжи демонстрируют взрывной рост и усиленное развитие, чем провоцируют заболевание кандидозом, криптококкозом,

Как минимизировать вред от употребления дрожжей

Проблему негативного влияния дрожжевых грибков решает осознанное отношение к питанию. Достаточно не злоупотреблять вредной выпечкой. Не пробовать сырое дрожжевое тесто на пробу. Лекарственные препараты, в состав которых входят дрожжи, применять по рекомендации врача.

Логично заменить обычный хлеб на бездрожжевой. Сделать это легко. Практически все крупные супермаркеты, имеющие собственные пекарни, предлагают широкий ассортимент бездрожжевых хлебобулочных изделий.

В домашних условиях, в качестве альтернативы дрожжам, при приготовлении выпечки, можно использовать закваску, которую можно приготовить самостоятельно или приобрести в продуктовых магазинах.

Рецепт простой домашней закваски из сухого хмеля:

• Вылить в огнеупорную посуду 2 больших стакана воды.
• Довести до кипения, после, высыпать стакан хмеля, убавить огонь и проварить при медленном кипении 15 минут.
• Остудить, Отвар перелить в простерилизованную стеклянную емкость.
• Добавить ложку сахарного песка и 0,5 стакана муки цельнозерновой. Емкость оставить в теплом помещении на сутки.

Закваска готова.

Большинство людей, изменивших питание, через какой-то срок замечают улучшение самочувствия. Происходит нормализация работы кишечника, снижается зашлакованность, организм постепенно очищается. Дрожжевые колонии в организме без подпитки извне, погибают. Ускорить процесс восстановления здоровой микрофлоры кишечника можно с помощью пробиотиков.

«Вредны ли дрожжи? Молочные, хлебопекарные, винные и пивные?» – Яндекс.Кью

Вопреки расхожему мнению, хлебопекарные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) не опасны для человека. Существует достаточно большое количество видов дрожжей, некоторые из которых действительно могут быть опасны для человека и вызывать определенные заболевания (кандидоз, например). Однако именно хлебопекарные дрожжи не способны нанести человеку вред. 

Начнем с того, что дрожжи хлебопекарные полностью погибают при выпечке хлеба при температуре уже 55-60 С, при этом температура мякиша при выпечке достигает 93-97 С. Ни какой вид дрожжей не способен выдержать такую температуру и вообще понятие «термофильные дрожжи» выдуманное. 

Если представить, что хлебопекарные дрожжи попадут в организм человека, то они в нем просто погибнут. Жить в организме человека и тем более размножаться они в нем не могут. Во-первых кислая среда желудка убийственна для дрожжей, во-вторых в организме, в условиях отсутствия кислорода они не способны к делению. Дрожжи действительно могут существовать как при наличии кислорода (способны запасать питательные вещества и почковаться) и при его отсутствии (получают энергию за счет брожения). При этом бескислородная среда не является для них благоприятной и делиться в таких условиях они не могут. И уже тем более засевать кишечник и конкурировать с МК-бактериями кишечника. 

Так же важно понимать, что дрожжи хлебопекарные не выделяют в результате своей жизнедеятельности веществ, токсичных для человека. Кроме спирта, кислот, углекислого газа и незначительного количества других соединений (которые во многом определяю ароматику хлеба), они не выделяют ничего. Мертвая дрожжевая клетка так же не токсична. 

Не редко можно слышать про то, что споры дрожжей способны выдерживать выпечку, даже если вегетативная форма погибает. Нет, не способны, при выпечке споры так же погибают. Кроме того, сам процесс спорообразования очень длительный (более 8 часов), это больше, чем стандартная технология производства хлеба. И даже если спора попадет в организм, она даже не сможет перейти в вегетативную форму, ввиду того, что условия для жизнедеятельности крайне неблагоприятные. И даже если перейдет, с ней произойдет всё то, что описал выше.

Особенно смешно, когда пишут, что пивные дрожжи-то, в отличие от проклятых хлебопекарных, очень полезны. Однако в группу пивных дрожжей относятся несколько

Дрожжи пищевые: польза и вред

Что мы знаем про пищевые дрожжи? Что это полезный в кулинарии продукт, без которого не получается пышное тесто. Собственно говоря, этим познания и исчерпываются. Получается, что люди, далекие от кулинарии, и вовсе не знают, зачем нужны дрожжи?! Досадное упущение, ведь вся возможная польза от продукта даже до конца не изучена. Общество разделилось на два лагеря: представители первого считают, что дрожжи полезны, а другие придерживаются обратной точки зрения. Так кто же прав?

Что это такое?

Представьте себе микроскопические одноклеточные организмы яйцевидной формы. Вот это и есть дрожжевые клетки, которые имеют яйцевидную форму. Увидеть их невооруженным глазом невозможно, впрочем, как и отделить одну из них от общей массы. Условно говоря, в 1 грамме вещества насчитывается более 20-ти миллиардов ячеек. Долгое время человек не догадывался о существовании дрожжей, так как попросту не мог их разглядеть. И так продолжалось до середины 19-го века. Только в 1866 году один микробиолог заинтересовался процессом брожения на примере пива. Почти 15 лет ушло на то, чтобы выделить и очистить отдельные штаммы дрожжей. Правда, это сделал в Копенгагене Эмиль Хансен. Его методы культивирования дрожжевых грибов используются и сейчас. Разновидностью их и являются пищевые дрожжи.

Это факт!

Дрожжевые клетки живые, и для размножения они нуждаются в отдыхе, а для получения энергии — в питании. Любимая пища для этих клеточек — сладости. Иными словами, это мед, фрукты, кленовый сироп и крахмал. Дрожжевые клетки очень малы. Их размер — не более восьми тысячных миллиметра. Но в мире выявлено около 1,5 тысячи видов дрожжей. Самые известные среди прочих — пивные или пищевые дрожжи. Однако они используются не только в кулинарии, но и в фармакологии, животноводстве и прочих сферах. Дрожжи могут укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, но при этом чреваты грибковыми инфекциями. Вот эта возможность и настораживает большинство хозяек. Такая дискуссия вокруг одноклеточных очень стара. Состав по ГОСТу может смутить, а потому хозяйки зачастую выбирают не отечественный продукт. Однако переживать нет причин. Разве что бесконтрольное употребление дрожжей будет излишним. Тут та же ситуация, что и с лекарством, в больших дозах сказывается на организме отрицательно.

Что касается состава?

По ГОСТу пищевые дрожжи производятся на базе основного и вспомогательного сырья. В первую очередь это свекловичная меласса, сульфат аммония, аммоний сернокислый, карбамид, питьевая вода, калий, магний, порошок магнезитовый, сушеный экстракт кукурузы, ячменный солод, перекись водорода и другие ингредиенты. В целом для производства хлебопекарных дрожжей потребуется 36 видов основного и 20 — вспомогательного сырья, причем большинство из них нельзя назвать пищевыми. Как же при таком составе относить продукт к безвредным элементам питания?

Деление на хороших и плохих

Если уж проводить разграничения между разновидностями дрожжей, то за основной фактор нужно брать бактерии. К примеру, Candida Albicans — патогенный дрожжеподобный грибок, вызывающий воспаления в организме. С ним борется львиная доля населения Земли. Кандида быстро размножается в организме сладкоежек, так как любит сахар. Он забирает у организма уйму витаминов и питательных веществ, делая кровь кислой. Если процесс запустить, то вредные дрожжи уничтожат иммунную и пищеварительную системы, а также полностью лишат жизненной силы. Пораженный человек испытывает частые головные боли, у него появляются перхоть, гормональные расстройства, вагинальные инфекции и прочие неприятные симптомы.

В противовес нужно отметить полезные дрожжи пищевые, которые содержатся в пробиотических продуктах. Они как раз борются с кандидой. В частности, это могут быть дрожжи S. Boulardii, укрепляющие иммунитет, защищающие организм от негативной стороны лекарств.

Ещё очень популярны полезные дрожжи Kluyveromyces marxianus var. Marxianus и Saccharomyces unisporus, которые содержатся в кефирной закваске. Они являются мощнейшим усилителем иммунной системы. Именно из-за них кефир веками считался лучшим тонизирующим напитком. В древности он считался напитком долгожителей.

Неоценимая польза

Если в вашем рационе присутствуют пищевые дрожжи, польза организму будет очевидна. Ведь это замечательный ингредиент, помогающий сохранить и восстановить красоту и здоровье естественным путем. Дрожжи имеются во многих продуктах питания, пищевых добавках и косметических средствах. Для человека данный продукт служит источником аминокислот, минералов, витаминов и других полезных веществ, необходимых для правильного метаболизма.

Однако не спешите ставить тесто на дрожжевые пирожки! Вся польза зависит и от способа употребления. Условно дрожжевые продукты делятся на три группы. Это пища, где априори содержатся грибки; пища, где могут присутствовать грибки; пища, не содержащая грибки. В первой группе — хлебобулочные изделия, пиво, сидр, некоторые фрукты, виноградный сок и вино, а также дрожжевой экстракт. Во второй группе — торты и пончики, перезрелые фрукты, шоколад и соевый соус. Наконец, третья группа — самая многочисленная. В ней присутствуют белковые продукты (мясо, яйца, морепродукты), орехи, бобовые.

Много разновидностей пищевых дрожжей содержат витамин В12, который в большинстве случаев мы получаем из пищи животного происхождения. И не стоит думать, что только выпечка богата дрожжами. Если употреблять их в пищу, то стоит обратить внимание на более полезные продукты, чтобы, оздоравливая организм, не набрать вес.

Как употреблять?

Уникальный биохимический состав пищевых дрожжей позволяет настойчиво рекомендовать этот продукт большому количеству людей. В большинстве своем они попадают в человеческий организм через пищеварительный тракт и непосредственно трапезу. Однако они могут выступать в виде пищевой добавки или качественного естественного удобрения растений на вашем огороде. Кстати, ученые уже давно разрабатывают эффективное лекарство против плесени в плодах. Это будет безопасная альтернатива химическим препаратам. Можно использовать дрожжи в качестве пробиотиков. Это весьма перспективное решение, так как расширяется спектр воздействия на организм.

Гипотетический вред

И все-таки у такого продукта, как пищевые дрожжи, вред присутствует? Кардинального негативного воздействия на организм они не оказывают, но может возникнуть неприятный побочный эффект, так как дрожжи питают и полезные, и вредные бактерии. В том числе и Кандиду, провоцирующую астму, подагру и прочие заболевания. Если у вас наблюдается обострение кандидоза, то временно исключите из рациона всю дрожжевую пищу. Также бывают случаи, когда люди страдают непереносимостью дрожжей. Это значит, что имеет место аллергия на грибки и плесень. Также нужно предостеречь людей, которые параллельно принимают лекарства. Дрожжи могут снижать эффективность препаратов.

На заметку

В вашей косметичке вполне могут присутствовать сухие пищевые дрожжи. Это действенный компонент во многих средствах для красоты. Например, на их основе можно приготовить маску для тела. Для этого в сливках нужно развести пакетик дрожжей, добавить 4 столовых ложки меда и оставить на 20 минут настаиваться. После смесь наносите на тело, выдерживайте четверть часа и смывайте теплой водой. Такая маска улучшает кровообращение и возвращает коже упругость.

Практически по аналогичному рецепту готовится очень эффективная маска для волос, но к ней, помимо сливок (или жирного молока) и меда, можно добавлять несколько капель масла лимона и корицы. Такая маска должна готовиться с подогретыми сливками и наноситься на волосы в теплом состоянии. После укутайте голову полиэтиленом и полотенцем. Смывайте через 20-30 минут. Волосы станут крепче и обретут естественный блеск.

Хлеб который нас убивает — о вреде термофильных дрожжей

Итак, если термофильные дрожжи появились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами. 

Выпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой рецепт. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Хотя хлеб получался грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатся в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Такой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год. 

Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому. И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления — чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д. 

Давно уже забили тревогу учёные всего мира. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм. Посмотрим, что такое термофильные дрожжи- сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровья тех, кто употребляет в пищу продукты питания, приготовленные с их применением. 

Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса.

Термофильные значит теплолюбивые, не погибают в печке! 

При выпечке грибки полностью не погибают, поскольку способны выдержать и 500-градусную нагрузку и, попадая в организм, размножаются и атакуют флору кишечника, уничтожая ее. 

Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты. Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника.

Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять. Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога. 

Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них — кальций. 

Врачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше он составлял 9-12 единиц (в норме), то сейчас не достигает и 3! Патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с лёгкостью внедряется в организм. Нарушаются обменные процессы на клеточном уровне. Изменяется биохимический состав крови. В плазме крови появляется тина. Замедляется движение крови по сосудам, образуются микротромбы. Изнашивается лимфатическая система. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения. 

Ещё одно серьёзное заболевание — ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса. Нарастают усталость, раздражительность, появляются быстрое физическое и умственное утомление, тошнота, горечь во рту, серый налёт на языке, гастрит, черные круги под глазами, боли в мышцах от избытка кислоты, потеря эластичности мышц. Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия за счет самого себя, усиленно растрачивая важнейший щелочной резерв: кальций, магний, железо, калий, натрий. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что является одной из главных причин остеопороза в любом возрасте. 

И, наконец, анатомические нарушения. В норме сердце и лёгкие и нижележащие органы — желудок и печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межрёберья. При дрожжевом брожении диафрагма не достигает нужного объёма колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально, нижние доли лёгких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами, деформированным кишечником. Часто желчный пузырь покидает своё ложе, изменяя даже форму. В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. При ограничении её экскурса процесс должным образом не происходит. 

Всё это вместе способствует нарастанию застойных явлений в нижних конечностях, малом тазе, голове и приводит в итоге к варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и к дальнейшему снижению иммунитета. 

Достоин внимания опыт французского учёного Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время 16 месяцев культивировалась в таких же условиях вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течение одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета «Известия»). 

Нельзя обойти молчанием и такой вопрос. Куда исчезла мука из цельного зерна, из которой пекли хлеб наши предки? Только мука из цельного зерна содержит в себе витамины группы В, микро- и макроэлементы и зародыш, который обладает фантастическими лечебными свойствами.Рафинированная мука лишена и зародыша, и оболочки. Вместо этих, природой созданных, целебных частей зерна в муку добавляют всевозможные пищевые добавки, химическим путём созданные заменители, которые никогда не смогут выполнить то, что создано самой природой. 

Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование — процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку. 

Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. 

Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на хмелевой закваске даёт максимальный сокогонный эффект, т. е. активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие, необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшающие моторику кишечника. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет. 

Информация о вреде употребления хлебопродуктов из пекарских дрожжей медленно, но верно входит в сознание людей. Многие пекут хлеб сами. Начинают открываться мини- хлебопекарни. Этот недрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение. 

Хлеб да каша — пища не только наша. В основе пирамиды питания, «построенной» Всемирной организацией здравоохранения, лежат именно хлебобулочные изделия. Это — основа питания, а значит, наших сил и здоровья. Особенно, если она к тому же еще и лечит, а не калечит.

Алексей Евдокимов, г. Орёл, газета «Родовая Земля», 22.09.2006 г.

это… Польза, вред и состав дрожжей. Рецепт домашних дрожжей

Дрожжевые смеси широко применяются в хлебопекарной, пивоваренной промышленности. Это ценный продукт, богатый белками, минералами, витаминами. Дрожжи – это также богатый источник железа и полезных микроорганизмов. Продукт облегчает боль при невритах, увеличивает защитные силы организма.

История дрожжей

Впервые дрожжи начали применять в Египте. Именно там в 6000 году до н. э. из продукта начали варить пиво. К 1200 году до н. э. египетский народ научился выпекать дрожжевые булки. У дрожжевой смеси есть различные источники. Пивные дрожжи – это продукт, получаемый из хмеля. Наиболее сильным видом является сыворотка – побочный продукт, получаемый в результате переработки молока, сыра. В Швейцарии и Германии на травах готовят жидкие дрожжи. Продукт также производится на основе апельсинов, грейпфрутов, медового напитка.

Хлебопекарные дрожжи

Этот вид продукта появился еще до начала войны. Это так называемые серые дрожжи. В России ученые неоднократно изучали природу дрожжей и наткнулись на весьма интересный факт. В немецких источниках содержалась информация о том, что их выращивали на человеческих костях. Однако специалистам не позволили скопировать эти документы, поэтому они остались засекреченными. На Руси издавна пекли хлеб на опаре. Впоследствии закваска, применяемая для изготовления булок, была вытеснена дрожжами. Новый продукт экономил время пекарей. Теперь им не нужно было демонстрировать особые навыки, чтобы испечь вкусную, пышную и ароматную булку. С дрожжами хлеб удавалось приготовить практически каждому. Поэтому они были выведены для ускорения хлебопекарного производства. Сейчас хлебопекарные дрожжи – это искусственно выведенный грибок, который способен выдерживать высокие температуры. При выпечке он не погибает.

Технология приготовления

Вначале «серые дрожжи» выращивают в специальной лаборатории. Постепенно к ним добавляется питание и убираются продукты жизнедеятельности. Массу дрожжи набирают постепенно. За 14 дней можно вырастить около 100 тонн дрожжевого молока. После того как дрожжевая масса вырастает, ее обрабатывают. Процесс обработки включает фильтрацию, прессовку, сушку или замораживание. Благодаря этим процессам получаются жидкие, активные сухие, прессованные или полусухие замороженные дрожжи.

Закваска или хлебопекарные дрожжи?

Закваска представляет собой кусок теста, который начал самостоятельно бродить в результате попадания в него дрожжей. В тесто частицы дрожжей попадают из внешней среды (вода, мука, пыль и другое). Но встречаются и случайные молочнокислые бактерии, клетки дрожжей, которые, попав в окружающую среду, начинают активно размножаться. Когда в тесте их становится много, его можно применять в качестве закваски. Именно она позволяет сбраживать основную массу теста. Таким образом, хлеб, приготовленный на закваске, тоже считается дрожжевым. Промышленные дрожжи для теста получают из различных источников: натуральных и искусственных. Большинство производителей отдают предпочтение последнему варианту. У хозяйки тоже есть выбор: использовать быстрые дрожжи или довериться «случайным» дрожжевым клеткам.

Хлебопекарные дрожжи: польза или вред?

Дрожжи – это грибы. Кроме безобидного брожения, они могут поражать отдельные органы, ткани, вызывая микозы, аллергии. Это касается отдельных грибков, к которым относятся и грибы-сапрофиты (гниль). Если посмотреть на состав хлебопекарных дрожжей, то можно ужаснуться. Они содержат столько химических добавок «Е»! Чего только стоят названия «известь строительная», «формалин химический»! Однако потребителям следует знать, что это не основные, а вспомогательные вещества. Большинство из них применяются при производстве дрожжей. Многие из перечисляемых на упаковке ингредиентов нужны для изготовления дрожжевых субстратов. Другие компоненты нужны, чтобы создать оптимальную кислотность среды, необходимую для роста, размножения клеток. Некоторые ингредиенты, указываемые на упаковке дрожжевой массы, используются для обработки помещений, где выращивается конечный продукт. Поэтому ГОСТ не так страшен, как кажется. Намного страшнее действия недобросовестных промышленников, которые стремятся «облегчить» технологию изготовления дрожжей, тем самым уклоняясь от ГОСТа.

Винные дрожжи

Винам необходимы дрожжи для брожения. Первым человеком, который открыл винные дрожжи, а также описал схему спиртового брожения, был Луи Пастер (французский химик). До него вино тоже успешно готовили, но именно Луи доказал, что для преобразования сахара в спирт необходима активность дрожжей. Благодаря изобретению микроскопа, Пастер смог открыть дрожжи как возбудителя брожения. Ботаническое наименование винной дрожжевой смеси — Saccharomyces ellipsoideus. Ее применяют при изготовлении пива, хлеба. Дрожжи также включают множество так называемых рас, каждая из которых по-разному реагирует на вещества, присутствующие в виноградном сусле, и влияет на качество вина.

Существуют дрожжи, отличающиеся чувствительностью к спирту. Они работают лишь до 5 % спирта. Когда они умирают, их работу начинают выполнять другие виды. Есть винные дрожжи, которые чувствительно реагируют на тепло, в результате чего производят большой объем сероводорода. Из-за этого вино может приобрести неприятный запах. Существуют и ароматизированные дрожжи, а также специально выведенная раса для конкретных вин. Все это учитывают виноделы в процессе производства напитков.

Брожение вина

При температурном режиме +15 °C дрожжи активно размножаются. Происходит это до тех пор, пока идет переработка сахаров. Когда вино становится сухим, дрожжи умирают, оседая на дно сосуда. Если не совершать никаких действий, вино перебродит само полностью. Виноделы должны учитывать, что спирт является врагом дрожжей. Если его содержание в вине достигает 15 %, дрожжевая смесь погибает. Такое явление нередко можно наблюдать у благородных сладких вин. Высокая температура всегда способствует быстрому размножению дрожжей, а при низких температурных режимах они становятся вялыми. Главное в виноделии — чтобы процесс брожения не закончился. В противном случае вино будет испорчено. Большинство виноделов сейчас использует не натуральные дрожжи, а специально выведенные культуры.

Пивные дрожжи

Многие интересуются вопросом: «Как сделать дрожжи пивные?» Но прежде чем на него ответить, нужно выяснить, что это за продукт и чем он отличается от винного аналога. Дрожжевые смеси активно применяются в пивоварении и хлебном производстве. Сейчас очень велика популярность пивных дрожжей. В аптеках их можно увидеть в виде таблеток или порошка. Применяются они для медицинских целей. Готовят пивные дрожжи путем сбраживания пивного сусла, которое получают из высококачественного хмеля, ячменного солода. В жидком виде продукт практически не реализуется из-за малого срока его хранения: жидкие дрожжи должны быть реализованы в течение первых 8 часов. Поэтому их чаще можно увидеть в сухом состоянии — в виде биологически активных пищевых добавок. Процесс приготовления в домашних условиях описан ниже.

Польза пивных дрожжей

В медицинских и косметологических целях применяются пивные дрожжи. Отзывы людей, использующих продукт в профилактических целях, только положительные. Пивные дрожжи действительно могут помочь. Продукт активизирует обменные процессы в организме, восполняет дефицит жиров, белков, витаминов. Пивные дрожжи повышают защитные силы человеческого организма. А еще они укрепляют волосы, ногти, очищают кожу. Врачи рекомендуют принимать пивные дрожжи при многих заболеваниях и патологических состояниях, таких как:

• нарушение обменных процессов;
• нехватка витаминов группы B;
• заболевания органов пищеварения;
• малокровие;
• экзема, гнойная сыпь;
• гипертоническая болезнь;
• атеросклероз;
• после перенесенного гриппа, ангины.

Натуральный продукт позволяет нормализовать различные процессы в организме и восполняет недостаток питания. Пивные дрожжи имеют три противопоказания к применению: повышенную чувствительность к ним, подагру, почечную недостаточность.

Готовим пивные дрожжи

Приступим к ответу на вопрос: «Как сделать дрожжи пивные самостоятельно?»

Рецепт 1. Необходимо смешать 1 стакан воды и муки и оставить смесь на 7 часов. Далее туда следует добавить большую ложку сахара и стакан натурального пива, которое имеет срок хранения не более 2 недель. Полученная смесь должна постоять в теплом месте пару часов. Пивные дрожжи готовы. Их можно поместить в закрытую стеклянную емкость, хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Рецепт 2. Необходимо взять 200 г изюма, положить его в стеклянный сосуд с широким горлом. Изюм заливают молоком и теплой водой. Далее к нему добавляют немного сахара. Горлышко бутылки обвязывается марлей, сложенной в 4 слоя. Смесь оставляют в теплом месте на 5 дней.

Рецепт 3. На мелкой терке необходимо натереть 2 сырые картошки, добавить к ним соли (чайную ложку), сахара и воды (по 1 большой ложке). Ингредиенты необходимо тщательно перемешать и поставить на 5 часов для последующего брожения.

Рецепты дрожжей для пирожков

Когда дома нет готовых дрожжей, их можно заменить самодельной кислой закваской. Рецепт домашних дрожжей несложный. Необходимо взять 200 г муки, добавить к ней воды и замесить тесто в виде небольшого шарика. Полученный колобок нужно обвалять в муке и оставить его в таком виде на несколько дней. Этого времени будет достаточно, чтобы тесто стало кислым, твердым и высохшим. Дрожжи для пирожков готовы. Самодельную кислую закваску можно применять в качестве разрыхлителя для приготовления хлебобулочных изделий. Кислая закваска также готовится с использованием магазинных дрожжей. Для этого нужно налить в кастрюлю воды (2 литра), всыпать туда 40 г дрожжевой смеси и муки в таком количестве, чтобы было тесто средней густоты. В кастрюле оно должно подойти, а затем осесть. Полученную закваску можно использовать для приготовления хлеба.

«Необычные» рецепты дрожжей

Дрожжи для теста можно приготовить с использованием картошки. Для этого нужно взять 10 картофелин, столовую ложку муки, 1 большую ложку меда и 25 г водки. Картофелины следует очистить и отварить в воде. Еще горячими их нужно потереть через сито, добавить муку, мед и водку. Должна образоваться пена. Ее необходимо слить в бутылку, дать настояться, а затем вынести в холодное место. Спустя сутки дрожжи будут готовы к употреблению.

Проще всего дрожжевая смесь делается из гороха. Для этого нужно обыкновенный горох истолочь и вскипятить в воде, а затем перенести в теплое помещение. Через двое суток на поверхности отвара должна появиться густая пена. Она и заменит дрожжи. Только для приготовления выпечки такой пены потребуется много.

Дрожжи в косметологии

Дрожжи домашние и пивные могут помочь сохранить красоту на долгие годы. Для косметологических целей лучше использовать пивные дрожжи. На их основе рекомендуется готовить различные маски.

• Маска для лица. Для ее приготовления потребуется 10 г пивных дрожжей и небольшое количество кефира. Два ингредиента следует тщательно перемешать до консистенции нежидкой сметаны. Полученную маску можно держать на коже около 20 минут. Такая маска отлично подходит для жирной кожи. Она также помогает справиться с прыщами.
• Маска для волос, помогающая избавиться от перхоти. Нужно взять 1 большую ложку пивных дрожжей, растворить ее в одном стакане кефира. Полученную смесь следует оставить в теплом помещении на несколько часов. Готовую дрожжевую маску нужно нанести на волосы и обернуть голову пленкой. Маску держат в таком состоянии 30 минут. Далее ее нужно смыть водой.
• Маска для тела. Для ее приготовления нужно взять сухие дрожжи пивные (15 г), по 4 небольших ложки меда и сливок. Дрожжи следует развести в сливках, и когда они немного разойдутся, добавить в них мед. Полученная масса должна постоять 20 минут. Затем ее нужно нанести на кожу тела минут на 15, после чего смыть теплой водой. Дрожжевая маска с медом питает кожу, делая ее упругой, а также стягивает поры и стимулирует кровообращение. Дрожжи действуют на кожу чудодейственным образом. Регулярное применение масок на их основе позволяет сохранить обворожительный вид и продлить молодость.

польза и вред, состав и противопоказания

Дрожжи живут неподалеку от нас, они окружают людей ежедневно и повсюду. Это одноклеточные грибы, появление которых на планете Земля зафиксировано много миллионов лет назад. Данные микроорганизмы оказывают спиртовое воздействие, тем самым вызывая брожение сахаров, активно применяются в пивоварении, хлебопечении, в молочной промышленности. Как показывает многовековой опыт использования пивных дрожжей, они являются богатейшим естественным витаминным комплексом, настоящим даром природы.

Итак, пивные дрожжи – польза и вред, и вообще, что это такое

Само этимологическое происхождение слова «дрожжи» относят к словам «дрожать» и «дрожь», описывающим процесс вспенивания жидкости, который зачастую сопровождается брожением под воздействием дрожжей. Дрожжи – древнейшие «домашние питомцы». Многие тысячелетия люди применяли их для выпечки и ферментации. Как показывают исследования археологов, впервые пиво было изготовлено древними египтянами за 6000 лет до нашей эры, а уже ближе к 1200 году до н.э. они изобрели технологию выпекания дрожжевого хлеба.

Дрожжи обитают в воздухе, в цветочном нектаре, на листьях, фруктах и ягодах, окружая человека повсюду. Если вы оставите на несколько дней в открытой посуде слабый сахарный раствор, то вскоре заметите, как на поверхности жидкости появится пена, которая будет источать аромат алкоголя.

Пивные дрожжи: польза и вред, состав

Пивные дрожжи (с латинского языка faex medicinalis) насыщены витаминами группы В: тиамин — В1, рибофлавин — В2, пиридоксин – В6; содержат кислоты: РР — никотиновая кислота, кислота фолиевая, пантотеновая, инозит, Н — биотин, инозит, токоферол — Е, эргостерин — провитамин D2; отличаются большим содержанием углеводов и белков. Жидкие пивные дрожжи, состав которых мы только что представили читательскому вниманию, улучшают секрецию поджелудочной и желудочной желёз, увеличивают сопротивляемость организма в борьбе с инфекциями, повышают всасывание в кишечнике питательных веществ. Пивные дрожжи назначаются при сахарном диабете, фурункулезе, язвах, невралгиях, анемии, при различных обменных заболеваниях, при срочной необходимости увеличить содержание белков в ежедневном рационе. В свежем виде – это довольно нестойкий продукт, разложение которого при обычной комнатной температуре начинается уже в течение нескольких часов, если же температура 30 градусов – через 20-35 минут. Пивные дрожжи выпускают также и в сухих таблетках.

Пивные дрожжи: польза и вред

В них содержится огромное количество полезных для человеческого организма веществ: углевод гликоген; полисахариды; фосфорное соединение — волютин (это комплекс полифосфатов и рибонуклеиновой кислоты), липоиды и жиры. Дрожжевой белок содержит все нужные аминокислоты, а по своему содержанию похож на белок животных, иногда даже превосходя его по некоторым соображениям. Пивные дрожжи, польза и вред которых обсуждаются в данной статье, обладают высокой калорийностью, превышающей калорийность мяса почти в 3 раза.

Пивные дрожжи. Противопоказания к использованию

Не всем людям полезен сей драгоценный витаминный комплекс. Перед тем как начать принимать дрожжи в ежедневном рационе, стоит получить консультацию у лечащего врача. У некоторых групп людей существует особая природная биологическая непереносимость компонентов данного натурального препарата. Люди, которые страдают от глютеновой болезни, некоторых заболеваний почек и подагры, крапивницы и кожного зуда, могут иметь природную биологическую непереносимость натуральных компонентов продукта.

Дрожжи погибают при какой температуре? Влияние условий на жизнедеятельность дрожжей

Дрожжи – достаточно популярный продукт, он часто используется в различных продуктах, которые люди потребляют каждый день. Многие, наверное, считают, что они находятся только в хлебе, булочках и в прочей похожей продукции. Однако на самом деле, спектр их применения значительно шире, чем кажется обычному человеку, они могут быть: в вине, пиве, спирте, самогоне. Но при неправильном использовании продукта, а именно при перегреве, дрожжи погибают. При какой температуре это случается, знает далеко не каждый человек.

Хлебные дрожжи

Существует достаточно большое количество дрожжей, которые используются для выпечки хлеба, все они отличаются своей структурой и условиями жизнедеятельности. В большинстве случаев домохозяйки используют свежие или сухие дрожжи, однако еще есть гранулированные и быстродействующие. Все они по-разному влияют на выпечку и имеется определенная температура, после превышения которой они перестают работать. Поэтому крайне важно знать, при какой температуре погибают дрожжи, чтобы мучные изделия не были испорченными.

Свежие дрожжи

Это самый популярный вид данной продукции для выпечки хлеба. В большинстве случаев они продаются небольшими кубиками по 50 или 100 г. Благодаря таким дрожжам, выпечка получается идеального цвета и имеет приятную фактуру.

Считается, что такой продукт вызывает самое сильное брожение, благодаря чему выпечка получается пышной и не имеет сильного специфического запаха. Содержание влаги в данных дрожжах составляет 70%.

Данная продукция достаточно хорошо сохраняется. Стоит отметить, что свежие дрожжи можно хранить в холодильнике до двенадцати дней. Температура хранения должна быть не выше 10 градусов, рекомендовано 0…4 °C.

Данные дрожжи хорошего качества должны быть кремового цвета, а когда на продукт нажать пальцем, он должен ломаться и крошиться. Если же они просто размазываются, значит это не настоящие дрожжи, а просто их подделка.

Условия жизнедеятельности свежих дрожжей

Данный продукт является живым организмом, а все живое должно дышать. То же самое касается и дрожжей. Упаковке уделяется особое внимание, категорически запрещается закрывать их в герметичном пространстве. Когда к продукту не поступает воздух, то он достаточно быстро начинает портиться, буквально за несколько часов он приходит в негодность.

Как уже сообщалось, дрожжи должны сохраняться в холодильнике при достаточно низкой температуре. Но если такой возможности нет, то можно воспользоваться достаточно хорошим народным методом: продукт посыпать мукой или мелкой солью, благодаря этому дрожжи испортятся не через пару дней, а проживут еще на 3-4 дня дольше.

Что же касается непосредственно использования дрожжей, то здесь нужно не переусердствовать и не перегреть их, ведь от высоких температур дрожжи погибают. При какой температуре? Ответ достаточно прост – свежие дрожжи нельзя разводить в жидкости, нагретой до отметки выше 42 °С. В противном случае процесс брожения теста будет не таким эффективным, а если температуру сильно превысить, то вообще никакого эффекта не будет.

Гранулированные дрожжи

Данный тип дрожжей также предназначен для выпечки хлеба и других мучных изделий, но главное их отличие – обезвоживание. При изготовлении данный продукт проходит специальную обработку, после которой остается только 24% влаги. Благодаря этому он имеет форму мелких гранул. Многие не знают, при какой температуре погибают хлебные дрожжи гранулированного типа. Все достаточно просто, по факту – это все те же дрожжи, только обезвоженные, поэтому не стоит их подвергать температуре более чем 42 °С.

Однако сроки хранения данного продукта значительно дольше предыдущего. Температурный режим такой же (не выше 10 °С), но срок хранения увеличивается до шести недель.

Преимущество таких дрожжей – не нужно их растворять в воде или другой жидкости. Этот продукт можно сразу же перемешивать с мукой, благодаря этому получается равномерное распределение продукта по всему тесту.

Сухие дрожжи

Этот продукт является еще более обезвоженным, в нем остается всего 8% влаги. Рекомендовано на одинаковое количество муки класть намного меньше сухих дрожжей, чем обычных прессованных. Стоит отметить, что на упаковке не указано, при какой температуре погибают хлебопекарные дрожжи сухого типа. Согласно официальным данным, такой продукт прекращает свою жизнедеятельность при температуре более 55 °С.

Гранулы сухих дрожжей очень неприхотливы к хранению, они уже находятся в вакуумных упаковках. Срок хранения резко возрастает до двух лет. При этом их нужно брать значительно меньше, чем обычных прессованных. На 100 г обычных живых дрожжей потребуется только 30 г сухих.

Стоит отдельно отметить, что достаточно большое количество людей путает этот продукт с быстродействующими дрожжами и перемешивает их сразу с мукой, но так делать нельзя. Этот продукт необходимо рассыпать на теплую воду (рекомендованная температура 30…45 градусов), затем подождать, пока на поверхности жидкости не появятся пузырьки, в основном данная процедура занимает 10 – 15 минут. После этого можно замешивать необходимое тесто. Главное – нужно помнить, при какой температуре погибают дрожжи.

Быстродействующие дрожжи

Такой тип продукта является последней разработкой промышленности. Их форма достаточно непривычная (небольшие вермишелины). Быстродействующие дрожжи не нужно разводить в воде, им лучше вообще не контактировать с жидкостью, сахаром и другими примесями. Данный продукт добавляют непосредственно в тесто. Поэтому вопрос о температурном режиме отпадает сам по себе.

При какой температуре погибают винные дрожжи

Стоит отметить, что в данном случае этот продукт сильно отличается от обычных пекарских. Винные дрожжи – мельчайшие микроорганизмы, которые питаются сахаром, а выделяющийся спирт является побочным продуктом их жизнедеятельности.

В данном случае оптимальной температурой их действия является 26…30 градусов, в таком состоянии они могут нормально функционировать. Если же температура 30…34 градусов, то они просто останавливаются и не производят брожения, но если температура возвращается к нормальной, они снова ведут полноценную жизнедеятельность. Когда температура еще повышается – дрожжи погибают.

Дрожжи в браге

Очень большое количество людей предпочитает употреблять самогон вместо магазинного алкоголя. Сам процесс достаточно интересный, но в то же время и достаточно сложный, необходимо учитывать много различных факторов, например при какой температуре погибают дрожжи в браге.

Стоит отметить, что при закваске температура воды может быть немного выше, чем сам процесс брожения. Максимально допустимая температура – 40 градусов, если она будет выше – дрожжи погибают. При какой температуре же должна настаиваться брага, знает практически каждый опытный варильщик, она должна быть порядка 24…30 градусов. Примерно так же, как и в вине, если температура будет незначительно выше, то процесс просто останавливается, в случае повышения до 40 °С и выше продукт будет испорчен, и сам процесс брожения не будет полностью завершен, что серьезно повлияет на качество продукта.

Термофильные дрожжи

Промышленность с каждым годом изобретает все новые продукты, которые имеют более низкую стоимость и при этом не имеют ничего общего с природным происхождением ингредиентов. Термофильные дрожжи являются ярким тому примером. Технология их изготовления не имеет ничего природного – это чисто химическая смесь. Поэтому отвечая на вопрос о том, при какой температуре погибают термофильные дрожжи, можно сказать, что они самые устойчивые и производят процесс брожения даже при 95 °С. Однако они являются весьма вредными для человеческого организма.

При какой температуре погибают дрожжи в хлебе

Проводя множество опытов, ученые доказали, что когда выпекается хлеб или другие мучные изделия, то дрожжи не уничтожаются, они остаются в изделии, только они обрастают капсулами из клейковины.

Стоит отметить, что даже при высоких температурах грибки полностью не могут быть уничтожены, они способны выдерживать до 500 градусов. Однако это касается только термофильных дрожжей. Также они наносят достаточно большой вред организму. В готовом изделии, в 1 кубическом его сантиметре, находится более 120 миллионов дрожжевых клеток, которые выжили после выпекания.

Все они негативно влияют на здоровье, когда грибки попадают к человеку – начинают активно развиваться. Благодаря чему происходит активное разрушение клеток, что приводит к достаточно частому образованию доброкачественных, а порой и злокачественных опухолей.

Что же касается обычных живых дрожжей, то здесь ситуация совершенно другая. При выпечке мучных изделий внутри мякиша образуется температура примерно 95…98 градусов. Обычные дрожжи не выдерживают такой температуры и просто погибают, остается лишь небольшой процент грибка, который практически не наносит здоровью человека никакого вреда.

Пивные дрожжи

Оптимальная температура для жизнедеятельности дрожжей в пиве составляет примерно 32 °С. Но при какой температуре погибают пивные дрожжи? В данном случае они являются очень нетермостойкими, они полностью уничтожаются, когда градус в их среде обитания повышается больше отметки в 38 единиц.

Стоит отдельно отметить тот фактор, что пивовары не настаивают свой продукт при оптимальной для дрожжей температуре в 32 градуса. Все дело в том, что при 32 °С данный продукт активно производит брожение, благодаря чему появляется очень большое количество сложных веществ, и они имеют весьма неприятный запах. При оптимальной температуре производится большое количество ацетальдегида, благодаря которому пиво становится непригодным для питья (очень резкий и неприятный запах).

Спиртовые дрожжи

Такой тип дрожжей достаточно живучий и имеет весьма широкий диапазон температуры, пригодной для их жизнедеятельности. При какой температуре погибают спиртовые дрожжи, знает далеко не каждый, она составляет порядка 50 градусов, только после преодоления этой отметки выработка спирта становится невозможной.

Чтобы этот продукт нормально функционировал, температура его среды должна быть около 29…30 градусов. Это считается идеальной температурой. Однако они могут также развиваться и при температуре от +5 до +38 °С. В диапазоне между 38 и 50 градусами дрожжи еще живы, но они просто останавливают свою деятельность, если же градус упадет — они снова активизируются и будут исполнять свою функцию. Поэтому крайне желательно соблюдать температурный режим, чтобы качество спирта не было предельно низким.

Заключение

Большое количество людей сталкивается с продуктами, которые не были бы изготовлены, если бы не существовало таких простых микроорганизмов, как дрожжи. Поэтому крайне важно знать, когда дрожжи погибают, при какой температуре они могут существовать, а когда просто приостановливают свою жизнедеятельность.

В большинстве случаев дрожжи для выпечки выживают при температуре 42…48 градусов, при превышении этого показателя они не продолжают существовать. Если человек делает вино, то он должен знать, что для нормального брожения температура должна быть 26…30 градусов, а когда она переходит за отметку 34 градуса, то дрожжи погибают.

То же самое касается и пивных дрожжей, только в данном случае они выживают при температуре до 38 градусов и являются более устойчивыми.

Отдельно стоит отметить термофильные дрожжи, они являются очень вредными для человеческого организма, поэтому крайне желательно просто исключить из своего рациона продукты, изготовленные с применением такого ингредиента. В большинстве случаев данный продукт можно встретить в хлебе и выпечке, которая производится промышленно и имеет весьма низкую стоимость по сравнению с другими продуктами этой же категории.

Профилактика вагинальных дрожжевых инфекций | Everyday Health

Нижнее белье из хлопка и шелка впитывает влагу, сохраняя сухость.

С другой стороны, нейлон и другие синтетические ткани удерживают влагу близко к коже, способствуя росту дрожжей. Синтетическое белье также может вызывать аллергические реакции и реакции гиперчувствительности, которые могут изменить среду влагалища и способствовать развитию дрожжевых инфекций.

Более того, сидение в вспотевшей спортивной одежде или в мокром купальном костюме создает среду, в которой могут процветать дрожжи.Как можно скорее переоденьтесь в сухую одежду.

Колготки, колготки и леггинсы могут стать причиной накопления тепла и влаги в области промежности.

Если вы все же носите колготки, обязательно надевайте под ними хлопковые трусики и выбирайте колготки с хлопковой промежностью.

Избегайте плотно прилегающих пижам — предпочтительнее свободная струящаяся ночная рубашка. А если вы спите без нижнего белья, это поможет сохранить сухость в области гениталий и предотвратит рост дрожжей.

Поддержание чистоты влагалища не только сохранит запах свежести, но и поможет предотвратить дрожжевые инфекции.

При купании обязательно очистите внутренние складки влагалища, где могут разрастаться дрожжи.

Поскольку дрожжи хорошо размножаются во влажной среде, важно высушить всю область влагалища после принятия душа или ванны. (8)

Некоторые продукты, антибиотики и состояния связаны с дрожжевой инфекцией Духи могут вызывать раздражение чувствительных участков во влагалище, что может увеличить риск заражения дрожжевой инфекцией.

Также избегайте ароматизированных гигиенических прокладок и тампонов, цветной или печатной туалетной бумаги — красители также могут вызывать раздражение.

Спринцевание уничтожает не только вредные бактерии, но и полезные бактерии, которые контролируют дрожжи.

Средства для спринцевания также смывают естественную защитную оболочку влагалища, делая вас более восприимчивыми к дрожжевым и другим вагинальным инфекциям, а также вводят вещества, которые могут вызывать аллергические реакции и изменять pH-баланс (кислотность) влагалища.

Использование антибиотиков было связано с началом дрожжевых инфекций, поскольку эти препараты могут убивать полезные бактерии в организме, облегчая размножение дрожжей Candida .Принимайте антибиотики только по назначению и избегайте ненужного использования антибиотиков.

Наконец, здоровая иммунная система помогает держать дрожжи под контролем.

Постарайтесь придерживаться регулярного режима сна и избегать упражнений, кофеина и тяжелых блюд в течение трех часов перед сном. Подумайте о методах снижения стресса, таких как медитация, йога и регулярные упражнения, чтобы снизить высокий уровень стресса, который может поставить под угрозу вашу иммунную систему. (9)

Иммунодепрессивные заболевания, такие как диабет и ВИЧ, также могут повышать риск дрожжевых инфекций.

Кроме того, если у вас диабет, важно контролировать уровень сахара в крови, чтобы предотвратить дрожжевые инфекции. Сахар — основной источник дрожжей. (1,8)

.

Сбор / перебазирование дрожжей | Wyeast Laboratories

Сбор и повторное внесение дрожжей — обычная практика на большинстве пивоваренных заводов. Пивовары должны иметь возможность повторно использовать дрожжи как минимум 7 поколений, а часто и 10 поколений, если соблюдаются надлежащие методы сбора урожая и хранения. Сбор и повторный засева дрожжей — отличный способ распределить стоимость культуры на многие сорта пива. Конкретный метод сбора урожая будет зависеть от используемого штамма дрожжей и конфигурации пивоварни, однако принципы останутся неизменными.

Последовательность
Самая важная концепция уборки урожая — постоянство. Последовательные методы сбора урожая и повторного засева будут способствовать стабильному брожению и производительности дрожжей. Изменения в сроках или температуре сбора дрожжевых грибов приведут к непостоянной плотности клеток и повлияют на последующие нормы высева. Другие переменные, такие как состав сусла, растворенный кислород при приработке и температура брожения, также будут влиять на качество собранных дрожжей.Урожай дрожжей никогда не будет идентичным от пива к пиву, но переменные можно контролировать, а несоответствия минимизировать.

Избирательная мутация
Профиль дрожжевой культуры может измениться со временем, если методы сбора урожая не согласованы. Не все дрожжевые клетки в культуре генетически идентичны. Внутри любой популяции существуют генетические вариации, и эти вариации заставляют некоторые дрожжевые клетки проявлять разные характеристики. Клетки, которые флокулируют рано, имеют тенденцию быть менее аттенуирующими и оседают на дно резервуара с осадком.Клетки, которые остаются во взвешенном состоянии и флокулируются позже, имеют тенденцию быть более аттенуативными и в конечном итоге оказываются в верхней части дрожжевого слоя. Повторный выбор любой из этих крайностей изменит профиль культуры и изменит характеристики ферментации. Дрожжи для сбора следует отбирать из средней части дрожжевого грядки при уборке из нижней части резервуара или из средней пленки при уборке из верхней части резервуара.

Какие дрожжи следует собирать
Не все дрожжи в варочном цехе можно успешно повторно засеять.При выборе резервуара для сбора урожая и того, какую культуру использовать повторно, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Генерация дрожжей: Всегда выбирайте для сбора урожая самое молодое поколение дрожжей. Использование меньшего количества поколений минимизирует возможность мутации или заражения.
2. Предыдущее брожение: Всегда собирайте урожай из пива с низкой плотностью и низким содержанием охмеления. Пиво с высокой плотностью и / или с большим количеством охмеления может вызвать стресс у дрожжей и пагубно сказаться на будущих ферментациях.Не собирайте дрожжи из пива с содержанием алкоголя более 6,5%.
3. Оценка дрожжей: собирают только дрожжи из ферментаций, которые показали нормальные характеристики ферментации. Всегда оценивайте дрожжевую суспензию по мере ее сбора. Суспензия должна выглядеть густой и кремообразной, с очень небольшим количеством осадка и без посторонних привкусов и ароматов. Сильный запах серы или фенола указывает на возможные проблемы с санитарией или стрессом. Если возможно, дрожжи следует проверять на чистоту, а также на жизнеспособность и плотность клеток.Если есть какие-либо опасения по поводу здоровья или чистоты культуры, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЕГО!

Когда нужно собирать дрожжи
Время сбора урожая влияет на качество и плотность навозной жижи. Согласованные сроки сбора урожая помогут сохранить желаемые характеристики культуры.

• Цилиндро-конические сосуды и сосуды с дном для посуды (сбор урожая с дна): дрожжи следует собирать, когда температура упадет ниже 40 ° F (4 ° C) и будет выгружен осадок.Это обеспечит большой выход чистой однородной суспензии.
• Открытые сосуды (верхний урожай): дрожжи можно собирать, когда сила тяжести упадет ниже 50% от исходной. Первая голова поднимется примерно через 24-36 часов после ферментации. Выбросьте 1-ю пленку («грязь»). Поднимется чистый 2-й кочан, который можно собрать 2-м снимком.

Сколько нужно собрать дрожжей
Количество собранных дрожжей будет зависеть от многих факторов. Пивовар должен учитывать, сколько партий ему потребуется для инокуляции и сколько времени будет между варками.Мы рекомендуем использовать повышенную скорость подачи при внесении дрожжей, собранных в результате предыдущей ферментации, по сравнению с культурой, выращенной в лаборатории (см. Раздел «Нормы внесения»). Культура, выращенная в лаборатории, будет доставлена ​​в оптимальном состоянии для быстрой и здоровой ферментации. Дрожжи, собранные в результате предыдущей ферментации, происходят из довольно суровых условий. Культура может не содержать стеринов, ферментов и гликогена, а также иметь возможное плохое состояние клеточной мембраны. При повторном засеивании собранных дрожжей мы рекомендуем использовать традиционное правило:

1-2 миллиона клеток на мл на градус Plato
Точные и постоянные скорости подачи можно рассчитать после выполнения подсчета клеток и теста жизнеспособности.Когда микроскоп и надлежащее лабораторное оборудование недоступны, достижение правильной скорости звука требует некоторых догадок, проб и ошибок. Если следовать некоторым простым рекомендациям, пивоварня без лаборатории сможет добиться стабильных результатов при внесении собранных дрожжей.

Подсчет количества клеток можно произвести, используя процентное содержание сухих веществ дрожжей в суспензии. Процент сухих веществ дрожжей на объем суспензии можно оценить, оставив образец осаждаться при охлаждении и определив процент твердых веществ.Обычно 40-60% сухих веществ дрожжей соответствуют 1,2 миллиардам клеток на мл. Это зависит от штамма дрожжей. Используя этот метод с каждым пивом, пивовар может добиться постоянной скорости подачи от партии к партии, что приводит к более однородному продукту.

После того, как пивовар определил желаемую скорость высева и плотность ячеек суспензии, пивовар может собрать необходимое количество дрожжей. Жидкий навоз можно собирать в зависимости от объема или веса. 1,0 л (1 литр) дрожжевой взвеси (40% сухих веществ дрожжей) весит примерно 1.1 кг (2,4 фунта). Следующие ниже инструкции предоставят подходящую скорость подачи.

Перетяжка по весу или объему:

• Эльи с удельным весом <1,064 (16 ° P): пек 1,0 кг (2,2 фунта) густой суспензии (40% сухих веществ дрожжей) на 1 баррель (1,17 гл) или 1 литр (1 кварта) густой суспензии на 1 л. BBL (1,17 гл)
• лагеры с удельным весом <1,064 (16 ° P): пек 2,0 кг (4,4 фунта) густой суспензии (40% сухих веществ дрожжей) на 1 баррель (1,17 гл) или 2 литра (2 кварты) густой суспензии на 1 BBL (1.17 гл)
• Высокие лагеры с удельным весом> 1,064 (16 ° P): смола 3,0 кг (6,6 фунта) густой суспензии (40% сухих веществ дрожжей) на 1 баррель (1,17 гл) или 3 литра (3 кварты) густой суспензии на 1 баррель (1,17 гл)

Хранение дрожжей
Дрожжи следует использовать как можно скорее и не хранить в течение длительного времени перед повторным использованием (более 2 недель). Дрожжи следует поддерживать при температуре 34-36 ° F (1-2 ° C) в бескислородной темной среде. Более высокие температуры и воздействие кислорода увеличивают скорость разложения культуры.Небольшое количество (<5 фунтов) давление головки может быть применено с CO₂ для поддержания положительного давления окружающей среды. Чрезмерное давление может нанести вред культуре.

Емкости для сбора / хранения дрожжей:

При выборе емкости для хранения дрожжей следует учитывать следующие факторы: простота и эффективность очистки и дезинфекции, размер / объем, простота использования, доступ для тестирования / перемешивания, если необходимо, возможность легко удалить CO₂. Следует проявлять особую осторожность при очистке и дезинфекции емкости для хранения и всех связанных с ней частей.Перед каждым использованием фитинги следует разбирать и замачивать. Перед сбором сосуды следует продуть CO₂, чтобы минимизировать воздействие кислорода. Сосуду потребуется от 1⁄4 до 1⁄3 объема свободного пространства, чтобы учесть расширение суспензии во время хранения и подачи. Сосуды должны выдерживать температуру хранения 34-36 ° F (1-2 ° C).

Бочонки Корнелиуса / Бочонки пива
Адаптированные пивные бочонки или бочонки Корнелиуса делают простые и экономичные емкости для сбора и хранения дрожжей. Резервуары можно хранить на льду в холодильной камере, чтобы поддерживать оптимальную температуру хранения 34 ° F (1 ° C).Бочонки Cornelius можно наполнять и выгружать через штуцеры «наружу», что позволяет проводить закрытые процедуры сбора и повторной загрузки. Закрытая процедура сбора урожая и повторной заделки минимизирует возможность заражения воздухом и рекомендуется, если солодовня находится в том же помещении, что и пивоваренный завод, или если затор является пыльным.

Цилиндроконический ферментер
Хранение дрожжей более 48 часов в цилиндроконическом ферментере с гликольным охлаждением не рекомендуется.Дрожжи являются отличным изолятором и обычно на несколько градусов теплее в центре раствора, чем на внешнем крае. Более высокие напряжения флокуляции имеют тенденцию более плотно упаковываться в конус и, следовательно, более подвержены повышенным температурам в центре суспензии.

Кромка для дрожжей
Обычно только на крупных пивоварнях, дрожжевая гранула с гликольевым охлаждением и перемешиванием имеет много преимуществ по сравнению с другими емкостями для сбора. Перемешивание суспензии, охлажденной гликолем, обеспечивает точный контроль температуры.Дрожжевой край позволяет легко промывать дрожжи и отбирать образцы для контроля качества, а также размножать их. Край дрожжей может быть установлен на шкале или снабжен расходомером для получения точных и постоянных объемов повторного внесения.

Порядок сбора урожая

Цилиндроконические ферментеры:
Ферментеры с коническим дном значительно упрощают и повышают эффективность сбора дрожжей. Коническое дно позволяет легко выгружать мусор. Перед уборкой дрожжей необходимо дважды выгрузить зерно.Перед уборкой необходимо тщательно охладить резервуар, чтобы дрожжи превратились в густую кашицу. Когда осадок был выгружен и дрожжи кажутся чистыми, следует выполнить дополнительную небольшую выгрузку дрожжей, чтобы удалить наиболее хлопьевидные и мертвые дрожжи.

Дрожжи следует собирать каждый раз с одной и той же части дрожжевого слоя. Собранные дрожжи должны быть светлого цвета, кремовой текстуры, без примесей, свежего вкуса без посторонних запахов. Сбор урожая из середины дрожжевого слоя помогает предотвратить выбор дрожжей, которые являются более или менее хлопьевидными, чем предыдущее поколение.Укладка от конуса к конусу, хотя и является санитарной, не рекомендуется из-за отсутствия контроля качества. Шаг от конуса к конусу не обеспечивает единообразия метода уборки и допускает слишком большую вариативность процесса.

Бак для лагера / ферментеры с мелким или тарелочным дном:
Сбор дрожжей из резервуара с плоским дном представляет собой более сложный и менее эффективный метод сбора дрожжей по сравнению с цилиндроконическими дрожжами. Сбор урожая из этого типа резервуара требует ручного сбора через люк с совком.Дрожжи не следует собирать со дна резервуара, потому что дрожжи будут представлять собой смесь осадка и дрожжей разного качества. Резервуары должны быть оснащены стояками или стеллажами, которые позволяют удалять пиво, оставляя дрожжевой слой нетронутым. После того, как пиво перелито, можно открыть люк для доступа к дрожжевому слою. Как упоминалось ранее, дрожжевой осадок будет состоять из трех отдельных слоев. Верхний слой нужно зачерпнуть и выбросить, оставив средний слой для сбора урожая. Нижнего слоя следует избегать.Этот метод сбора урожая позволит использовать меньшее количество поколений из-за повышенного риска заражения и сбора некачественных дрожжей. Тщательное отслеживание профиля брожения и оценка производительности дрожжей поможет определить количество возможных повторных внесений.

Krausening:
Эффективной альтернативой нижней уборке является краузенинг сусла с ферментирующим суслом. Если позволяет график варки, добавьте 1/5 объема активно ферментирующего пива на пике активности (примерно через 48 часов после начала брожения) в свежезаваренное сусло.Этот метод позволяет избежать опасностей, связанных с ручной обрезкой дна, и поможет поддерживать постоянную популяцию дрожжей. Обратной стороной краузенинга является сложность планирования варки, наличие резервуаров и уменьшение объема готовой продукции.

Открытые ферментеры / Верхний сбор урожая:
Сбор дрожжей из верхней части открытых ферментеров (верхний сбор) по-прежнему широко используется в современной пивоваренной промышленности. Необходимо использовать определенные штаммы дрожжей, которые поднимаются, образуя плотную кочан, что делает верхний урожай почти исключительным для сортов эля и пшеницы.Как и в случае с другими методами сбора дрожжей, важен сбор стабильной популяции, избегающей крайностей.

Дрожжи следует собирать после того, как количество сбраживаемых веществ снизится на 50% или более. Время обезжиривания должно быть одинаковым от партии к партии, чтобы поддерживать профиль ферментации. Кочан поднимается примерно через 24-36 часов после начала брожения. Первую «грязную» пленку, содержащую осадок, следует выбросить, как и последнюю пленку. Средняя пленка должна быть собрана и использована.

.

ИМП против мочевого пузыря против дрожжевых инфекций

Основное различие между вагинальной дрожжевой инфекцией и ИМП состоит в том, что дрожжевая инфекция вызывается грибком Candida и поражает влагалище, тогда как ИМП обычно вызывается бактериями и поражает мочевыводящие пути. Мочевыводящие пути включают мочевой пузырь, почки, мочеточник (трубка, соединяющая почки с мочевым пузырем) и уретру (трубка, выводящая мочу из организма). Инфекция мочевого пузыря — это тип инфекции мочевыводящих путей, но не все ИМП являются инфекциями мочевого пузыря.

Как вагинальные дрожжевые инфекции, так и ИМП могут вызывать боль при мочеиспускании или дискомфорт в области гениталий; однако обычно другие симптомы и лечение различаются. Обратитесь за профессиональным советом к врачу, если вы подозреваете, что у вас грибковая инфекция или ИМП. Нелеченные ИМП и грибковые инфекции, особенно у беременных женщин, могут нанести вред плоду и привести к осложнениям во время и после родов.

Что такое дрожжевая инфекция?

Грибковые инфекции чаще всего поражают влагалище у женщин, хотя они также могут поражать ротовую полость, кишечник, пенис, анус и другие части тела.Вагинальные дрожжевые инфекции также известны как кандидоз или вагинальный молочница.

Беременность, прием антибиотиков или ослабленная иммунная система увеличивают риск развития дрожжевой инфекции у женщины. Грибковые инфекции также чаще встречаются у женщин:

• При неконтролируемом диабете
• Использование высоких доз эстрогена противозачаточных
• Спринцевание или вагинальный спрей
• Носить тесное нижнее белье и одежду из синтетики, которая не дышит.

Вагинальные дрожжевые инфекции вызваны чрезмерным ростом дрожжевых грибков во влагалище и очень распространены, затрагивая около 75% женщин хотя бы раз в жизни.Здоровое влагалище содержит бактерии и некоторые дрожжевые клетки, но нарушение баланса дрожжей и бактерий вызывает чрезмерный рост дрожжевых клеток и симптомы вагинального молочницы. Симптомы вагинальной дрожжевой инфекции варьируются от легких до умеренных и включают:

• Сильный зуд или раздражение в области половых органов
• Чувство жжения, особенно во время полового акта или при мочеиспускании
• Густые белые выделения без запаха (могут напоминать творог).

Хотя вагинальные дрожжевые инфекции не считаются инфекциями, передающимися половым путем, половые сношения могут вызывать или распространять их. Женщины, не ведущие половую жизнь, также могут заразиться ими. Некоторые женщины подвержены дрожжевым инфекциям и заражаются ими относительно регулярно.

Лечение вагинальных дрожжевых инфекций обычно включает применение местных или пероральных противогрибковых препаратов, таких как бутоконазол, клотримазол или флуконазол. Симптомы обычно быстро проходят, хотя в более тяжелых случаях может потребоваться лечение до двух недель.

Употребление натурального несладкого йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus , может помочь предотвратить дрожжевые инфекции. Риск дрожжевых инфекций также можно снизить, если при необходимости не пить и мочиться, не задерживаясь. Женщинам следует вытираться спереди назад после дефекации, мочиться до и после секса и избегать использования спринцеваний, вагинальных спреев, и ароматизированные средства женской гигиены. Им следует избегать ношения ограничивающей синтетической одежды или менять ее как можно скорее после тренировки или плавания.

Что такое ИМП?

ИМП (инфекция мочевыводящих путей) — это инфекция мочевыводящих путей. Мочевыводящие пути включают мочевой пузырь, почки, мочеточник (трубка, соединяющая почки с мочевым пузырем) и уретру (трубка, выводящая мочу из организма).

Большинство ИМП возникает, когда бактерии, такие как Escherichia coli , Klebsiella pneumoniae или Staphylococcus saprophyticus , попадают в мочевыводящие пути. Женщины всех возрастов подвержены наибольшему риску ИМП, потому что женская уретра намного короче мужской уретры, что позволяет бактериям около влагалища легче проникать в мочевой пузырь.Пожилые мужчины также подвержены более высокому риску. Другие факторы, повышающие риск ИМП, включают:

• Половое сношение
• Некоторые противозачаточные средства (например, диафрагмы или спермициды)
• Протирание сзади вперед после дефекации
• Наличие камней в почках или мочевом пузыре
• Мочеиспускание без полного опорожнения мочевого пузыря
• Беременность
• Установлен мочевой катетер.

Инфекции мочевыводящих путей у детей довольно распространены, им страдают до 8% девочек и 2% мальчиков.Маленькие дети также подвержены более высокому риску повреждения почек от ИМП, чем взрослые. Некоторые дети рождаются со структурными аномалиями в мочевом пузыре, которые вызывают пузырно-мочеточниковый рефлюкс, когда моча возвращается в мочевой пузырь из одного или обоих мочеточников, что также увеличивает вероятность ИМП.

Существуют разногласия по поводу того, является ли несладкий клюквенный сок эффективным средством лечения или профилактики ИМП. Обзор 24 исследований 2013 года показал, что это менее эффективно, чем считалось ранее.Риск ИМП можно снизить, если не пить воду и не задерживать мочеиспускание, когда возникает необходимость, не задерживая его. Женщинам следует вытирать волосы спереди назад после дефекации, мочиться до и после секса, а также избегать использования спринцеваний, вагинальных спреев и ароматизаторов. средства женской гигиены. Им следует избегать ношения ограничивающей синтетической одежды или менять ее как можно скорее после тренировки или плавания.

Что такое инфекция мочевого пузыря?

Инфекция мочевого пузыря — это тип инфекции мочевыводящих путей, но не все ИМП являются инфекциями мочевого пузыря.Инфекции мочевого пузыря — самый распространенный тип ИМП. Инфекцию мочевого пузыря также называют циститом, и она обычно вызывается бактериями.

Симптомы ИМП могут различаться в зависимости от того, какая часть мочевыводящих путей инфицирована. Инфекция мочевого пузыря обычно вызывает такие симптомы, как:

• Жжение при мочеиспускании (медицинский термин — дизурия)
• Ощущение, что вам нужно часто писать, но когда вы идете в туалет, выходит очень мало мочи
• Боль в области таза чуть выше лобковой кости.

Инфекции мочевого пузыря обычно считаются «простыми инфекциями мочевого пузыря», и лечение обычно проводится антибиотиками (такими как триметоприм или амоксициллин-клавуланат калия) в течение трех-пяти дней. Симптомы обычно проходят через пару дней.

Каковы симптомы уретрита?

Люди с инфекцией уретры (так называемый уретрит) могут испытывать симптомы, похожие на инфекцию мочевого пузыря, в дополнение к зуду или раздражению в конце уретры, где выходит моча.

Каковы симптомы почечной инфекции?

Симптомы инфекции почек обычно более распространены и тяжелее, чем симптомы инфекции мочевого пузыря, и могут включать:

• Лихорадка или озноб
• Мутная моча или моча с неприятным запахом
• Моча с розовым или красным оттенком (это признак кровотечения из мочевыводящих путей)
• Жжение при мочеиспускании
• Ощущение, что вам нужно часто писать, но когда вы идете в туалет, выходит очень мало мочи
• Боль в области таза чуть выше лобковой кости
• Боль в пояснице от умеренной до сильной
• Тошнота или рвота.

Инфекции почек считаются наиболее тяжелым типом ИМП и обычно начинаются с инфекции мочевого пузыря или уретры, но затем бактерии размножаются и попадают в почки.

Инфекции почек обычно называют «осложненными ИМП», и некоторым людям может потребоваться госпитализация для внутривенного введения антибиотиков. Менее серьезные инфекции можно лечить пероральными антибиотиками в течение недели или более. Нелеченные инфекции почек могут быть опасными для жизни.

.

причин вагинального зуда, когда у вас нет дрожжевой инфекции

Когда появляется вагинальный зуд, вы можете предположить, что у вас дрожжевая инфекция. Но подумайте дважды, прежде чем броситься в магазин за безрецептурным противогрибковым средством.

Есть много других потенциальных причин вагинального зуда. Если вы будете лечить это состояние неправильно, вы можете принести больше вреда, чем пользы.

Эпизодический вагинальный зуд является обычным явлением и часто проходит сам по себе. Постоянный зуд может быть признаком чего-то более серьезного.Вот пять возможных причин вагинального зуда, помимо дрожжевой инфекции:

Если вы недавно поменяли мыло и у вас чешется влагалище, это может быть причиной контактного дерматита. Контактный дерматит вызывает зудящую сыпь. Это может быть вызвано аллергической реакцией на раздражающее вещество, такое как:

• вагинальные лубриканты и спермициды
• латексные презервативы
• латексные диафрагмы
• стиральный порошок
• обтягивающая одежда
• душистая туалетная бумага
• шампуни и средства для душа
• смягчители ткани
• тампоны и гигиенические прокладки

Продолжительное трение, связанное с ездой на велосипеде, ношением тесной одежды или нижнего белья, а также верховой ездой, также может вызвать контактный дерматит и вагинальный зуд.

Определить точную причину контактного дерматита может быть непросто. Однако после выявления и устранения раздражающего правонарушителя большинство случаев уходит само по себе.

Чтобы ускорить процесс заживления, попробуйте полежать в теплой ванне с несколькими столовыми ложками пищевой соды на срок до 15 минут несколько раз в день. В тяжелых случаях контактного дерматита может потребоваться лечение стероидным кремом.

Бактериальный вагиноз — это вагинальная инфекция. Это может быть вызвано спринцеванием или чрезмерным ростом вредных бактерий.Симптомы могут включать:

• вагинальный зуд
• жидкие белые, серые или зеленые выделения из влагалища
• неприятный рыбный запах из влагалища
• жжение во время мочеиспускания

Бактериальный вагиноз лечится пероральными антибиотиками, вагинальным гелем с антибиотиками или пломбир. При отсутствии лечения бактериальный вагиноз связан с преждевременными родами, инфекцией после операции и воспалительными заболеваниями органов малого таза.

Если вагинальный зуд сопровождается белыми пятнами на области вульвы, возможно, у вас необычное заболевание, называемое склеротическим лишаем.Причина склеротического лишая неясна.

Первой линией лечения склеротического лишая половых органов обычно являются кортикостероиды. Если это не помогает, могут быть назначены иммуномодулирующие препараты. Нелеченный склеротический лишай может привести к рубцеванию влагалища, образованию пузырей, болезненному половому контакту и раку вульвы.

С возрастом уровень эстрогена снижается. Кормление также снижает уровень эстрогена. Низкий уровень эстрогена может привести к истончению слизистой оболочки влагалища и вызвать зуд и раздражение. Симптомы исчезнут, когда вы прекратите кормить грудью и уровень эстрогена снова повысится.

Эти крошечные, похожие на крабов существа вызывают сильный зуд во влагалище и лобке. Обычно они прикрепляются к волосам на лобке. Они также могут прикрепляться к другим участкам тела, покрытым жесткими волосами.

Лобковых вшей можно лечить с помощью безрецептурного лосьона от вшей. В тяжелых случаях может потребоваться рецепт местного лекарства.

Не думайте, что вагинальный зуд вызван дрожжевой инфекцией. Может быть, но лечение несуществующей дрожжевой инфекции может затруднить диагностику реальной причины вагинального зуда.Это также может еще больше нарушить хрупкий баланс организмов во влагалище.

Вы можете помочь сохранить здоровье своего влагалища, если:

• не используйте спринцевание
• мытье области не реже одного раза в день с обычным мылом без запаха или даже просто водой
• без использования ароматизированных средств личной гигиены в области влагалища
• нет использование парфюмированных спреев для женской гигиены и дезодорантов
• Практика безопасного секса с использованием презерватива при каждом половом акте
• Вытирание спереди назад после посещения туалета
• Регулярные гинекологические осмотры

Зуд во влагалище трудно игнорировать.Но если возможно, побороть желание почесаться. Расчесывание чувствительных тканей влагалища может усилить раздражение и привести к инфекции.

Если вы не уверены, что у вас грибковая инфекция, обратитесь к врачу или гинекологу для постановки правильного диагноза, если у вас постоянный вагинальный зуд. Вам также следует обратиться к врачу, если зуд не исчез после приема лекарства от дрожжевой инфекции, отпускаемого без рецепта.

.