полезные свойства и противопоказания, возможности применения

Кунжутное, или сезамовое, масло известно человечеству еще со времен Древнего Египта. В ту пору его применяли для врачевания, а сегодня, после того как многочисленные исследования пролили свет на ранее неизведанные свойства, продукт используют не только в народном оздоровлении, но также в кулинарии и косметологии. Какие же полезные возможности таит в себе масло сезама?

Чем богато кунжутное масло

[ads-pc-1]

Если заглянуть в состав сезамового масла, можно обнаружить следующие элементы:

• Витамины – среди них присутствуют Е, D, А, В1, В2, С, а также В3;
  многочисленная группа минералов – фосфор, марганец, кальций, кремний, цинк, калий, медь, магний, никель, железо;
  
• антиоксиданты, в числе которых сезамол и сквален, уменьшающие уровень вредного холестерина;
  
• лигнаны – уникальные вещества, подавляющие активность раковых клеток;
  жирные кислоты: Омега-3, Омега-6 и Омега-9 – контролируют «плохой»
• холестерин, разжижают кровь, улучшают память и внимание, борются с воспалениями и продлевают молодость;
  
• фитостеролы – элементы, поддерживающие иммунитет, улучшающие состояние кожи и нормализующие функции эндокринной системы;
  
• фосфолипиды (в частности, лецитин) и ситостерин – вещества, отвечающие за деятельность мозга и печени, восстанавливающие нервную и сосудистую системы.

Суммируя сказанное, можно сделать вывод о том, что кунжутное масло благотворно влияет на самые разные органы и системы организма. В частности, оно повышает сопротивляемость болезням, укрепляет сердце, чистит сосуды и улучшает качество крови.

Поддерживает работу печени и желчного пузыря, снижает уровень стресса, прогоняет бессонницу и помогает справляться с высокими умственными нагрузками.

Особую пользу продукт приносит беременным и кормящим женщинам (хотя стоит все же консультироваться с врачом), диабетикам (главным образом, за счет высокого содержания холина), тем, кто испытывает острый дефицит кальция или страдает от ухудшения памяти.

Как приготовить масло в домашних условиях

Не все хозяйки знают, что душистое кунжутное масло можно изготавливать самостоятельно, правда, при условии, что будут отобраны качественные семечки сезама. Кунжут прогревают на сухой раскаленной сковороде в течение 3-4 минут, а затем заливают растительным маслом без запаха, так, чтобы оно полностью скрыло зернышки.

Состав томится на минимальном огне около часа, время от времени его необходимо помешивать. Готовое сезамовое масло источает насыщенный аромат, перед использованием его хорошенько фильтруют.

Можно поступить и немного иначе – после легкого обжаривания (при постоянном помешивании, чтобы избежать подгорания) растереть кунжут блендером еще в теплом виде. Затем его снова надо вернуть на сковороду, в этот раз залив маслом, и подержать на умеренном огне 6-7 минут. Полученную смесь закладывают в стеклянную бутылочку и выдерживают в темном месте сутки.

На заметку: и домашнее, и покупное масло кунжута следует хранить в прохладе как можно дальше от источника света. Срок годности вскрытого продукта – около полугода, запечатанное кунжутное масло может сохранять полезные свойства вплоть до 7-8 лет.

Как использовать кунжутное масло в кулинарии

Кунжутное масло бывает рафинированным и не рафинированным. Последнее изготавливают из обжаренных семечек кунжута, что придает продукту ярко выраженный аромат, насыщенный, чуть сладковатый вкус с ореховыми нотками и темно-коричневый цвет.

Для приготовления жареных блюд такой сорт не используют, добавляют в уже готовые кушанья непосредственно при подаче на стол.

Рафинированное масло производится из сырых семян сезама и имеет бледно-желтый окрас. В запахе и вкусе оно несколько уступает, но для заправки салатов, каш, макаронных изделий и всевозможных закусок вполне годится (горячую пищу сдабривать нежелательно, при нагреве выше 25 градусов теряется большая часть полезных веществ).

Сезамовое масло часто применяют для маринования мяса и овощей, приготовления пикантных соусов и даже некоторых сладких блюд – в основном, из меню индийской кухни. Приведем несколько рецептов с его участием.

Маринад для мяса

• Масло кунжута – 60 миллилитров;
• чеснок – 3 дольки;
• репчатый лук – 200 граммов;
• лавровый лист – 2 штуки;
• перец чили – 100 граммов;
• сахарный песок – 30 граммов;
• гвоздика – 2 бутончика;
• винный уксус – 60 миллилитров;
• молотая корица – 1 чайная ложечка;
• розмарин, тимьян и соль – добавляются по вкусу.

Очистите и мелко покрошите лук. Выложите в кастрюлю, бросьте острый перчик, нарезанный полосками и избавленный от семян, а также растолченные чесночные дольки. Пересыпьте смесь сахаром с корицей, влейте масло и уксус. Положите пару листиков лаврушки, отрегулируйте содержание соли и специй по собственному вкусу.

Длительность маринования мяса – 5-6 часов, весь этот период оно должно провести в холодильнике.

Соус для рыбы и мясных салатов

• тертый имбирь – полная столовая ложка;
• сахар – 1 чайная ложечка;
• сезамовое масло – 35 миллилитров;
• кунжутные семечки – 2 чайных ложки;
• яблочный уксус – 30 миллилитров;
• черный перец – на кончике ножа.

Приготовление совсем простое – соедините все ингредиенты, пересыпьте щепоткой соли и тщательно взбейте венчиком.

Восточный соус

• рисовый уксус – 1 столов. ложка;
• кунжутное масло – пол чайной ложки;
• свежая кинза – 2 стакана;
• соевый соус – 15-20 миллилитров;
• вода – 60 миллилитров;
• хлопья красного перца – одна щепотка;
• оливковое или подсолнечное масло – 35 миллилитров.

Промойте и обсушите листья кинзы. Уложите в чашу блендера, добавьте все остальные компоненты и разотрите до полной однородности. Особенно гармонично соус сочетается с креветками.

Заправка для салатов

• белый кунжут – 2 столовых ложки;
• сезамовое масло – 70 миллилитров;
• кокосовое молоко – 5-6 стол. ложек;
• мелко натертая апельсиновая цедра – небольшая горсть;
• свежевыжатый сок лимона – 20-30 миллилитров;
• соль – добавляется по вкусу;
• кленовый сироп – 2,5-3 стол. ложки.

Перемешайте душистую цедру и кунжутные семечки. Присыпьте щепоткой соли, залейте кокосовым молоком и цитрусовым фрешем. Добавьте кленовый сироп и несколько ложек кунжутного масла.

Интенсивно перемешайте все венчиком, при необходимости отрегулируйте количество соли. Заправка идеальна для салатов на базе овощей, фруктов и морепродуктов.

Роль масла в народном оздоровлении

Как и другие виды полезных масел, в частности, льняное, кунжутное употребляют в чистом виде на голодный желудок (но не более, чем 1 стол. ложку за прием): таким способом можно осуществлять профилактику множества болезней, улучшать работу органов ЖКТ, выравнивать артериальное давление, укреплять кости и зубы, поддерживать тонус организма и молодость кожи.

При использовании в качестве ополаскивателя масло уменьшает чувствительность зубной эмали, лечит воспаления десен, укрепляет их и помогает бороться с грибком в полости рта. Также оно может снимать отит, если закапывать по две-три капли в больное ухо один раз в день, и облегчать состояние при ларингите, если периодически смазывать горло.

Наружное применение масла (растирки, примочки, компрессы) имеет результат: снятие воспалений, что особенно ценно при лечении мастита и ревматоидного артрита.

Кунжутное масло против дыхательных недугов

Для быстрого излечения кашля, бронхита и астмы практикуются вечерние растирания теплым сезамовым маслом: его подогревают на водяной бане и распределяют в области грудной клетки. Если кашель влажный, следует интенсивно, вплоть до покраснения, растирать грудь и спину смесью из масла и обычной поваренной соли.

При насморке и гайморите продукт станет достойной заменой аптечным каплям и спреям – достаточно закапывать по паре капель в каждую ноздрю.

Лечение кожного дерматита

Соединив масло кунжута с соками алоэ и винограда (пропорции – 2:1:1, соответственно), вы получите отличное восстанавливающее средство для атопичной кожи: просто наносите его на пораженные участки несколько раз в день. Параллельно стоит принимать масло внутрь, дважды или трижды в сутки накануне трапезы.

Предложенная схема действий эффективна в отношении экземы и псориаза, позволяет ускорить заживление ожогов, порезов и ссадин.

Избавление от бессонницы

Если вы страдаете от нарушений сна, попробуйте каждый вечер втирать в ступни и пальцы ног чуть подогретое масло сезама. Им же полезно смазывать виски, что способствует скорейшему расслаблению и снятию нервного напряжения.

Использование кунжутного масла в косметологии

Кунжутное масло превосходно очищает, питает и увлажняет кожные покровы, повышает упругость и эластичность, ликвидирует ранние морщинки, защищает клетки от негативного влияния ультрафиолетовых лучей и резко изменяющихся температур.

Несмотря на то, что продукт сам по себе достаточно жирный, его можно (и даже нужно!) задействовать в уходе за кожей с избыточной сальностью и угрями: масло замечательно выводит грязь из «забитых» пор, но только при условии, что его наносят на тщательно умытое лицо.

Продукт очень полезно подмешивать в повседневные косметические средства – кремы для лица и рук, а также лосьоны для тела. Кунжутное масло блестяще проявляет себя в деле устранения растяжек и целлюлита, особенно в сочетании с энергичным массажем проблемных зон.

Еще один вид массажа способствует укреплению шевелюры: если втирать теплое масло в кожу головы, волосы станут значительно крепче и сильнее, исчезнет перхоть, появится здоровый блеск.

Масло кунжута от растяжек

Соединив 30-40 милл. продукта с 2 каплями лавандового эфира, таким же количеством масла нероли и капелькой апельсинового масла, вы получите великолепное средство для утреннего или вечернего массажа после принятия душа. Дабы усилить эффект, можно оборачиваться полиэтиленовой пленкой и утеплять проблемные зоны на 30-40 минут.

Эфирные масла можно чередовать – в борьбе с растяжками хороши также эфиры шиповника, вербены, тимьяна, мяты и гвоздики.

Маска от «гусиных лапок»

Объедините сезамовое масло со сметаной (молочный продукт должен быть высокой степени жирности), оптимальное соотношение – два к одному. Распределите смесь в зоне вокруг глаз, оставьте на двадцать минут. После смывания воспользуйтесь увлажняющим кремом для век.

Тонизирующая маска для лица

Подогрейте кунжутное масло до чуть теплого состояния – понадобится всего одна столовая ложка. Всыпьте чайную ложечку молотого имбиря и столько же сахарной пудры, размешайте до полного растворения ингредиентов. Нанесите массу на предварительно очищенную кожу в несколько слоев, оставьте на четверть часа.

Ночная лифтинг-маска

Потребуется соединить чайную ложку сезамового масла, пол чайной ложки молотой куркумы, а также масляные витамины А, С и Е (по одной капсуле). Втирайте смесь массирующими движениями (накануне не забудьте тщательно очистить лицо). Маска производит подтягивающий эффект, избавляет от закупоренных пор, подавляет воспалительные процессы и борется с высыпаниями.

Увлажняющая маска для тела

Понадобится взять слегка подогретое масло сезама (50 мл), кашицу из мелко натертого огурца (3 стол. ложки), масло кокоса (1 стол. ложка) и 10 капель любого эфирного масла на ваш выбор (к примеру, грейпфрутового или розмарина). Хорошенько все перемешайте, нанесите на кожу и отдыхайте около получаса. Остатки удалите теплой проточной водой.

Рецепты масляных ванночек для ногтей

• Полстакана теплого кунжутного масла + 5 капель йодной настойки + 10 капель жидкого витамина А. Продолжительность сеанса – 20 минут, повторяйте в еженедельном режиме.

• 50 мл масла сезама + 50 мл яблочного уксуса. Погрузите кончики пальцев на десять минут, по истечении времени не ополаскивайте, а просто оботрите салфеткой.

• Столов. ложка масла кунжута (растворить в теплой воде) + 2 стол. ложки свежевыжатого сока лимона. Процедура длится около 20 минут, ногти не только укрепляются, но и отбеливаются.

[ads-pc-1]

Вред кунжутного масла

Помните о том, что масло кунжута обладает высокой калорийностью – на 100 граммов продукта приходится порядка 900 Ккал. Употреблять его следует строго дозировано: для взрослых оптимален прием 3-х чайных ложек в день, подросткам предписана всего одна маленькая ложечка, 6-10-летним детям стоит ограничиваться половиной чайной ложки, а малышам от 1 до 3-х лет нельзя давать больше 5 капель.

Явный симптом передозировки или индивидуальной непереносимости – появление высыпаний на коже.

Отказаться от применения кунжутного масла придется тем, кто страдает от варикозной болезни, хронических недугов мочевыводящих путей (цистит, мочекаменное заболевание, пиелонефрит), людям с аллергией на арахис и предрасположенностью к образованию тромбов.

Сезамовое масло нельзя принимать одновременно с аспирином и препаратами на его основе, а также с продуктами, содержащими большое количество щавелевой кислоты (томаты, шпинат, огурцы).

Видео: Чем полезно кунжутное масло

Кунжутное масло: любимчик Аюрведы и друг беременных

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Его я назначила себе сама! Кунжутное масло. Я тогда была в ожидании своего первого ребенка и знать не знала ни о какой Аюрведе, а вегетарианство казалось мне чем-то далеким и нереальным, уж точно не совместимым с моей жизнью.

Просто я прочитала, что, если мазать растущий животик маслом каждый вечер после принятия ванны, то на нем, вполне вероятно, после беременности и родов не будет растяжек. Мне они точно не были нужны, и потому было принято решение проводить такую процедуру ежевечерне. Только сначала масло нужно выбрать.

В моем рационе тогда были подсолнечное и оливковое масла, а потому поначалу я чередовала их. Но затем на одном из женских форумов я прочитала, что хорошо справляется с описанной обязанностью кунжутное масло. Я никогда его даже в продаже не видела, а, может, просто внимания не обращала.

Кунжут я пробовала в выпечке в виде посыпки. Вот такие у меня были отношения с данным растением на тот момент.

Конечно же, я решила, что мне срочно нужно масло из этих микроскопических белых семечек, и отправилась на поиски. Они были довольно долгими, так как в то время в моем небольшом городе еще не было эколавок и вегетарианских магазинов. Зато был громадный супермаркет, в котором я и нашла то, что хотела.

Это была большая бутылка кунжутного маслица, недешевая для меня тогда, прямо скажем, но ведь ее содержимое спасает от растяжек, поэтому надо брать! Взяла, привезла и принесла домой, открыла, долго принюхивалась и пыталась понять, нравится ли мне. Сначала не очень, успела расстроиться и разозлиться на свою поспешность… 🙁

Нюхала снова. И снова. Затем снова. Постепенно привыкла, смирилась, потом нашла в этом определенную прелесть. В результате, понравилось, даже очень, очень-очень! Хорошо, что я его купила. С удовольствием буду мазать на свой животик.

И мазала! И массаж перед родами делала, и после родов тоже мазала, и малышу складочки обрабатывала. А потом постепенно я стала добавлять это масло в пищу, узнав, какое оно полезное, если попадает внутрь. Со временем ко мне пришла информация о промасливании тела, и я стала периодически делать и его, с помощью кунжутного масла, конечно же. Так оно прочно вошло в мою жизнь. Старший ребенок уже в школу сам бегает, а я все покупаю и покупаю эти бутылочки. И вам советую. И вот почему.

К содержанию

Пищевая ценность и состав кунжутного масла

Пищевая ценность на 100 г

Масло из кунжутных семечек окисляет ваш организм, так как имеет щелочной pH.

К содержанию

Описание кунжутного масла

Кунжутное масло

Не все знают, но вы, я уверена, точно в курсе, что это масло называют еще и сезамовым, потому что растение, из которого оно добывается, величают сезамом. Забавно, но дословно перевод данного термина с ассирийского языка звучит, как «масляное растение». Этот факт говорит нам о том, что люди издавна извлекали из кунжутных семечек маслянистую жидкость. Они содержат до 60% масла!

Сезамовое масло. Звучит как-то по-восточному, загадочно, экзотически, сказочно, волшебно. Согласны? Сразу вспоминается таинственное заклинание «Сезам, откройся!», которое, кстати, в русской версии сказки «Али-баба и сорок разбойников»  было заменено на «Сим-сим». Это смешное словечко также является синонимом кунжута и похоже на звук лопающегося от спелости плода растения.

А вот французский перевод оставил изначальное выражение, так как главный герой повествования перепутал семена кунжута с зернышками других растений, а потому попал в пещеру.

Чтобы с вами не случилось подобной оплошности, знайте: семечки этого растения маленькие, остроносые, окрашенные в черный, коричневый или белый цвет. Из них получают одно из самых полезных и ароматных масел в мире – кунжутное. Конечно, этот процесс проходит чуть сложнее, чем просто хлопнуть в ладоши и громогласно потребовать «Сезам, откройся!». Для начала с сезамом нужно поработать. Приступим?

Чаще всего масло из кунжута делается следующим образом. Семена очищают от различных примесей, а затем подвергают обжариванию при температуре +200°C. После этого сырье отправляют под механический пресс, которое и отделяет масло от зерен.

В зависимости от степени прожарки исходный продукт получает свой цвет, вкус и аромат. Конечно, предварительную термическую обработку семян кунжута сложно назвать щадящим методом, однако, несмотря на это, концентрат, полученный описанным выше способом, называют маслом холодного отжима. Вот такой парадокс! А что, отжим ведь действительно без нагревания происходит. 😉

Скажите спасибо, что такое масло не подвергали рафинированию, отбеливанию и дезодорированию, как менее качественное кунжутное сырье, из которого с помощью указанных процедур удалили все примеси природного происхождения – попросту напичкали химией. И на выходе получилась бесцветная жижа без признаков жизни.

В настоящее время существует множество небольших организаций и частных лиц, которые продают собственноручно изготовленные масла, в том числе и это.

Они обзаводятся дубовыми маслопрессами и отжимают продукт из необжаренных семечек.

Такое масло сохраняет все свойства растения и приносит организму максимум пользы. У меня есть несколько таких знакомых, и маслице у них действительно отменное. А вы знакомы с такими людьми? Если нет, не расстраивайтесь, чуть позже я обязательно расскажу вам, как получить масло из семян кунжута самостоятельно, в домашних условиях.

А пока предлагаю перейти к его истории, которая началась задолго до нашего с вами появления на свет.

История возникновения кунжутного масла

Без преувеличения можно сказать, что кунжутное масло является царем масел. Мало того, что оно наделено ценнейшими свойствами, так оно еще и историю имеет богатейшую. По подсчетам ученых этому продукту не менее 7000 лет. А, может, и того больше, потому что в древнем ассирийском мифе говорится, что боги, прежде чем сотворить наш мир, пили напиток из кунжута.

Считается, что впервые это масло появилось на территории тропической Африки. Дело в том, что кунжут считается очень выносливым растением – хорошо переносит засуху и выживает тогда, когда другие представители флоры гибнут. Довольно часто его можно встретить около пустынь.

Вот почему людьми издавна так ценится и сам сезам, и сезамовое масло – эти продукты помогали выживать в непростых климатических условиях.

Вавилоняне активно использовали на кухне не только кунжут, который клали во многие блюда в качестве приправы, но и масло из него. Индийцы души в нем не чают уже более 5000 лет, так как их древние аюрведические трактаты всячески восхваляют это чудесное средство и советуют применять его для лечения ряда заболеваний.

Персидский доктор Авиценна также признавал целебные свойства кунжутного масла и, поговаривают, успешно использовал их на практике. Древние египтяне в 1500 году до наступления нашей эры уже лечились с помощью этого ценного продукта. А римские легионеры употребляли его вместе с медом, чтобы набраться сил перед предстоящим боем.

Кстати, а хорошая идея – смешивать эти два продукта, к тому же, вкус масла из кунжута вполне сочетается со сладким медовым. Согласны?

К содержанию

Вкус кунжутного масла

У кунжутного масла шелковистый вкус!

Вот знаете, если честно, сам кунжут я не особо люблю. Иногда могу добавить в некоторые блюда, приготовленные по подобию азиатских, но чаще всего он просто скучает в баночке на моей кухне. Время от времени делаю из этих семечек растительное молоко, которое получается горьким и срочно требует подсластителя.

Вот этой неприятной горечи, к моей великой радости, не оказалось в кунжутном масле, а потому я его полюбила, как говорится, с самой первой ложки. Где-то в процессе изучения свойств продукта я встретила эпитет «шелковистый». Так автор описывал вкус этого маслица. И я согласна с ним на все 100%!

Действительно, мягкий, нежный, сладковатый вкус масла кунжута с приятной терпко-ореховой ноткой ласкает наши вкусовые рецепторы подобно шелку.

Оно не просто пьется, оно скользит по полости нашего рта, наполняя ее не только многогранным вкусом, но и удивительным ароматом. Запах кунжутного масла довольно сложно описать, но я попробую. Он тяжелый, плотный, довольно интенсивный, но при этом освежающий, бодрящий, манящий, теплый, уютный, сладкий, прямо медовый и, в то же время, ореховый. Этот сложный аромат всегда ассоциируется у меня с восточными сладостями, возможно, потому что в их состав часто входит кунжут.

А вам нравится вкус и запах этого продукта? О чем они вам напоминают? Если вы полюбили кунжутное масло так же, как и я, то наверняка частенько используете в своем рационе. Давайте делиться рецептами?

К содержанию

Применение кунжутного масла в кулинарии

Кунжутное масло отлично сочетается с овощами.

Начну я этот раздел с обещанного мной рецепта приготовления такого маслица в домашних условиях. Существует два способа самостоятельной добычи этого продукта.

1 способ

Он пригодится вам в том случае, если вам нужно небольшое количество масла кунжута и как можно скорее. Возьмите необходимое количество его семян и слегка прокалите на сковороде. Да, знаю, это противоречит канонам сыроедения, но вполне соответствует аюрведическим представлениям о еде. Считается, что таким образом кунжут максимально раскрывает свой аромат и вкус. Вовсе не нужно изводить его высокой температурой, как на производстве – достаточно лишь немного нагреть на сухой сковородке.

Итак, нагрели, вкус и запах раскрыли, теперь самое время измельчить семечки с помощью блендера. Как только вы сделаете это, у вас получится маслянистая масса. Ее-то мы и заворачиваем в марлю, чтобы выдавить масло. Не справляетесь вручную? Используйте чеснокодавку. Да, придется повозиться, но выход маслянистой субстанции будет больше.

2 способ

Этот способ предполагает получение не чистого кунжутного масла, а растительного продукта с его высоким содержанием. Сейчас вы поймете, о чем я говорю. Зерна кунжута также предварительно прокаливаются на сковороде, измельчаются блендером, но после этого не заворачиваются в марлю и не помещаются в давилку для чеснока, а возвращаются на огонь и заливаются небольшим количеством любого растительного масла, которое можно подвергать нагреванию (например, оливковым или подсолнечным).

При этом следует помнить, что долго их держать на сковороде нельзя – точка дымления довольно низкая.

Минут 5 от силы, чтобы прогреть, а затем эта странноватая смесь отправляется в стеклянную тару на суточное хранение для настаивания. Как только указанное время прошло, масло можно процедить и использовать по назначению.

Да, не самый лучший способ, согласна, но такой продукт можно применять в косметических целях даже для младенцев, так как все равно масло для их кожи нужно сначала прокалить. Однако есть еще вариант держать семена кунжута вместе с растительным маслом на самом маленьком огне в течение часа, чтобы жидкость приобрела кунжутный аромат. Вот где варварство, на мой взгляд! А вы как считаете?

Для счастливых обладателей домашних маслопрессов этот вопрос, конечно, не актуален. Знай себе давят маслице из кунжутных семечек и щедро сдабривают им свою пищу.

Уж им-то наверняка известно, что кунжутное масло просто восхитительно ведет себя в овощных салатах – придает им удивительный аромат, пикантный вкус и приятную сытость. Тут даже нет смысла перечислять возможные ингредиенты, так как такая заправка будет хорошо сочетаться с любыми овощными вариантами.

Я лишь скромно укажу один из моих любимых салатиков – розовые помидоры, руккола (иногда базилик, иногда салатные листья!), нежирный нежный сыр вроде сулугуни или моцареллы. И масло кунжута, конечно же! Сказочное сезамовое. 😉

Оно может превратить в сказку практически любое ваше блюдо. Очень вкусно поливать кунжутным маслицем запеченную с ароматными травами картошку. Заметьте – добавлять его именно после процесса приготовления, а не перед тем, как отправить овощи в духовку. Это очень весомая разница, так как герой моей сегодняшней статьи не выносит жары. Да, само растение хорошо переносит засуху, а масло из него нет – капризничает, вредничает, чадит, дымится и выбрасывает канцерогены. Точка дымления кунжутного масла составляет +177°C.

Это свидетельствует о том, что его слегка и недолго можно использовать на сковороде или добавлять в умеренно горячую пищу, но никак не отправлять в духовку.

Итак, картошку мы полили! Куда бы еще добавить масло из семян кунжута? Овощные рагу любите? Часто готовите? Любите экспериментировать с ингредиентами? Тогда самое время добавить в очередную свою рагушечку наше кунжутное маслице. С какими бы овощами вы его сочетали? Я вижу этот продукт с содружестве с кабачками, цветной капустой, брокколи, белой редькой (как ни странно!), тыквой. Ну, про картошку я уже писала чуть выше. 😉

Вот уж куда точно стоит лить кунжутное масло, так это в наваристые вегетарианские супчики.

Оно ведь такое нежное и шелковистое, а потому идеально сочетается с кремовостью супов-пюре. Согласны? Представили? Или, может, уже добавляли? К тому же, нейтральный вкус бобов, если вы готовите из них, отлично впитает в себя всю многогранную вкусовую гамму интересующего нас продукта.

Он будет уместен и в тыквенном супе. Это сочетание кажется мне очень гармоничным. И овощ сладковатый, и масло, а если вам это кажется перебором, то можно добавить остроты в виде специй – например, ложечку приправы «Карри» или по отдельности куркуму, черный перец, сухой имбирь, кориандр. Прованские травы, кстати, отлично впишутся в такое блюдо. Итальянские тоже. 😉

А еще я добавляю его в грибы, в тушеную и квашеную капусту, в чечевичный паштет, в мою любимую лапшу фунчозу, в соусы домашнего приготовления (сливочный и томатный!). Отдельная песня – кунжутное масло в кашах. На мой взгляд, оно отлично сочетается с рисом, пшеном, киноа, кукурузой.

В выпечке я масло кунжута не использую по тем причинам, которые описала выше – дымится и канцерогенит. 🙁

Если вам мила восточная кухня, можно сделать некое подобие азиатского блюда. Отварите фунчозу, добавьте к ней проростки маша, натертую длинными тонкими полосками редьку дайкон, чеснок, соевый соус. Можно маринованных грибов насыпать немного. И, конечно же, не забудьте полить свой странный, но вкусный салатик кунжутным маслом.

Кстати, азиаты действительно очень часто используют этот продукт в своем рационе, причем даже для жарки. Так, знаменитый на весь мир мисо-суп включает в себя мисо-пасту, которая, в свою очередь, обязана содержать масло кунжута.

Можно заморочиться и приготовить его в домашних условиях, а можно просто полить кунжутным маслом хлебец или кусочек хлеба и, поверьте, получить не меньшее удовольствие. 🙂 Но лишь в том случае, если масло у вас качественное.

Как правильно выбирать кунжутное масло?

Это маслице, как и любой другой растительный продукт хорошего качества, просто обязано быть упакованным в бутылку из темного стекла с герметично запаянной крышкой. Конечно, через непрозрачные стенки сложно рассмотреть, какого цвета содержимое тары, однако они дают гарантию того, что внутри находится не испорченная светом субстанция.

Еще один хороший вариант – купить кунжутное масло в прозрачной бутылке, которая упакована в непрозрачную плотную картонную коробку.

Так продукт защищен от света и доступен для просмотра!

К пластиковым бутылкам я даже подходить не рекомендую. Нет смысла! Такая упаковка точно не сможет сохранить качество кунжутного масла. Да и, раз уж оно разлито в такие емкости, то оно, прямо скажем, вряд ли очень качественное. Согласны? Ну, не будет производитель нерафинированного масла кунжута холодного отжима фасовать его в пластик.

Обязательно обращайте внимание на срок годности товара. По датам, указанным на этикетке, вы сможете установить, какое масло перед вами. Так, полученное методом механического отжима и не прошедшее процедуры рафинирования-дезодорирования хранится от 4 до 6 месяцев. А то, которое было очищено химическим путем, может стоять у вас на кухне без потери качества (было бы что терять!) аж до 18 месяцев.

Внимательно читайте и дату изготовления кунжутного масла. А вдруг оно уже вот-вот испортится? Выбирайте самое свежее из всех – то, что сделано совсем недавно.

Также выясните, не продается ли данный конкретный продукт для массажа. Очень часто в массажные средства, даже масляные, добавляется парафин.

Думаю, вам бы не хотелось есть парафиновый супчик?

Дома, когда откроете бутылку с маслом, непременно оцените его цвет, вкус и аромат – налейте небольшое количество в блюдечко. То, которое не подвергали рафинации, будет золотисто-желтым, пахучим, но не слишком, а таким, что придется принюхиваться. Аромат у такого кунжутного масла деликатный, хотя и насыщенный, а вкус мягкий и приятный.

Продукт, изготовленный из обжаренных зернышек кунжута, отличается темным коричневым цветом и резким запахом. А его вкус напоминает нам заморский вкус кунжутной халвы и одновременно знакомый с детства вкус жареных подсолнечных семечек.

Ну, рафинированное масло и нюхать не стоит – зря потратите свое время. Все равно ничего не вынюхаете! Да и пробовать не нужно – невкусно, точнее, безвкусно. Сразу во фритюр его, если не боитесь за свое здоровье. 😉

Как правильно хранить кунжутное масло?

Чуть выше я уже написала о том, что хороший нерафинированный продукт может храниться на вашей кухне до 6 месяцев, а рафинированный – до 18. Первый желательно поместить в дверцу холодильника, чтобы он не испортился. На свету и при комнатной температуре «живое» кунжутное масло может прогоркнуть и окислиться. Если оно все-таки было куплено в светлой бутылке, подыщите ему, пожалуйста, другую, темную – так сохраннее.

Интересно, что в масле кунжута содержится вещество сезамол, которое повышает выносливость масла при высоких температурах хранения.

Именно так спасались жители жарких стран в те времена, когда у них не было холодильников – делали кунжутное масло, которое хорошо хранится. Однако рисковать все же не стоит, ведь теперь мы можем обеспечить этому продукту холод.

К тому же, открытая бутылка с маслом из кунжутных семян едва ли сможет протянуть у вас хотя бы 4 месяца. Любая растительная маслянистая субстанция, предназначенная для употребления в пищу, после вскрытия упаковки, должна храниться в холодильнике не более месяца. И за это время вам нужно успеть использовать свое маслице. Не справляетесь с помощью салатиков? Примените его в быту!

К содержанию

Применение кунжутного масла в хозяйстве

Промасливание кунжутным маслом — очень полезная процедура.

Начну, пожалуй, с моей любимейшей еще со времен первой беременности процедуры – промасливания. Звучит-то как! Для меня это очень актуально в холодное время года. Когда я начинаю мерзнуть и отчаянно сохнуть из-за центрального отопления. Кожа просто требует от меня принять какие-то срочные меры, и я делаю это – покупаю очередную бутылочку кунжутного масла.

К слову, промасливание можно делать не только с его помощью, но и посредством любого другого масла, запах которого вам приятен – оливкового, подсолнечного, масла авокадо или зародышей пшеницы. Вы какое предпочитаете?

Кроме того, необходимо знать, какой из перечисленных продуктов подходит именно вам. Эту информацию вам может дать грамотный аюрведический врач. Он же расскажет, можно ли вам делать эту процедуру, так как она имеет ряд противопоказаний.

Когда я начинала промасливаться, я еще не была знакома с Аюрведой. Может быть, что-то слышала, но особо не вникала тогда и, тем более, не консультировалась с ее официальными представителями.

Просто купила кунжутное масло и стала делать себе массажи после ванны, когда тело приятно распарено и готово принимать питательные вещества.

Средство для промасливания нужно предварительно подогреть на водяной бане. Во-первых, мазать на кожу холодное очень неприятно, а, во-вторых, согласно все той же Аюрведе, так массаж будет эффективнее.

Можно начинать процедуру с кожи головы, переходя на волосы, а затем на лицо, шею и ниже по телу. А можно, если вы не готовы мазать маслом свою шевелюру, просто начать с лица. Легкими массажными движениями втирайте кунжутный концентрат в свою кожу, наслаждайтесь его теплом и его ароматом, а кожа будет наслаждаться жирами, витаминами и минералами.

Особенно я люблю промасливать живот. Я прямо чувствую, как хорошо становится моим внутренним органом. Так, кстати, повышается работоспособность пищеварительной системы. А внешне эта процедура проявляется в отсутствии растяжек во время беременности – собственно, ради этого я изначально и затеяла всю эту маслянистую историю. У меня стрий не было, хотя в первый раз живот был очень большим, а вес увеличивался аж на 20 килограммов. Кто-то скажет, что мне повезло, и это наследственность, но нет – у мамы они остались после нашего с братом рождения.

Конечно, у меня могут быть и другие причины – правильное питание, употребление большого количества жидкости с первых дней беременности и после родов. Однако я все же склоняюсь к версии, что мне помогло кунжутное масло.

Я делаю такие нехитрые процедуры каждую зиму. Иногда курсами, иногда точечно по настроению.

Кстати, они очень хорошо помогают женщинам изучить, принять и полюбить свое тело. Ведь, как известно, «любить» – это глагол.

Вы совершаете действие по отношению к своему телу, ухаживаете за ним, холите и лелеете, изучаете в процессе промасливания, а потому у вас просто не остается шансов не полюбить его! 🙂

Еще одна важный способ применения масла кунжута – использование его в качестве средства для загара. Этот продукт обладает свойством защищать кожу от вредоносного воздействия ультрафиолетовых лучей, а потому можно проводить промасливание с утра и сразу идти загорать в огород. Если, конечно, жилищные условия позволяют! Если же такой роскоши у вас пока нет, то не забудьте прихватить с собой на пляж маленькую бутылочку с этим чудо-средством. Оно вам точно поможет приобрести ровный загар без ожогов и увлажнить кожу в процессе принятия солнечных ванн.

В косметологии, особенно в странах Азии, масло кунжута играет далеко не последнюю роль. Оно глубоко проникает в кожу, улучшая обмен веществ, активизируя процесс регенерации клеток, насыщая кожу питательными веществами, разглаживая мелкие морщины и повышая ее упругость. Доктора Аюрведы рекомендуют это маслице при различных кожных заболеваниях. В частности, мне давали совет смазывать им шелушащиеся участки кожи во время аллергических реакций.

Показано такое масло и волосам. Маски на его основе помогут им выглядеть более живыми и здоровыми, а еще предотвратят и уменьшат их выпадение, избавят кожу головы от корочек, перхоти и зуда.

Кроме того, в восточной медицине кунжутное масла издавна используется как средство для улучшения пищеварения – его принимать внутрь и, как я уже сказала, массируют с его помощью внутренние органы.

Эффективно оно и для лечения заболеваний бронхо-легочной системы – сухого кашля, одышки, астмы.

Ну, и, конечно, как и любое другое растительное масло, кунжутное помогает нам справляться с различными бытовыми неурядицами – скрипучими дверями, заевшими молниями, тусклыми деревянными предметами интерьера, склонными к растрескиванию кожаными изделиями.

А еще оно может помочь вашим домашним питомцам. Им, как и людям, можно делать промасливания – смазывать шерстку и кожу под ней теплым кунжутным маслом. Полезно оно и для внутренних органов ваших собак и кошек – помогает пищеварению, очищает кишечник, устраняет запоры, обеспечивает организм питательными веществами.

К содержанию

Виды кунжутного масла

Еще раз напомню вам о том, какие существуют торговые виды этого продукта, а также расскажу о самом интересном из них, о котором пока не упоминала.

• Нерафинированное холодного отжима – самое качественное масло, так как сырье, из которого оно сделано, не подвергалось термической обработке и воздействию химических веществ. Оно и по цвету самое красивое, и по запаху приятное, да и наиболее вкусное из всех видов. А еще, конечно, в нем сохранено максимум пользы!
• Нерафинированное из жареных зерен кунжута – масло, которое было выжато из сырья, обработанного под воздействием высоких температур, но при этом само им не подвергавшееся. Оно получается ярким, резким, насыщенным, обладает выраженным семечко-ореховым ароматом и вкусом. Не самый плохой вариант кунжутного масла, но, прямо скажем, на любителя! Вы любите? 😉
• Рафинированное дезодорированное – собственно, продукт, который я постоянно отчитываю за то, что в нем уже ничего кунжутного – одно название. Ни цвета, ни запаха, ни вкуса, ни пользы.  
• Темное кунжутное масло – как я и обещала чуть выше, это самый любопытный продукт из всех. Его получают не из светлых семян растения и даже не из светлых обжаренных семян, а давят из черных сезамовых зернышек. Думаю, вы встречали их в продаже, это мелкие семечки с ярким ореховым, даже немного кофейным ароматом и специфическим горьковатым вкусом. Этот рост растения считается довольно редким, а потому и масло из него стоит соответственно недешево. Его продают в маленьких бутылочках и используют в кулинарии в качестве специи микродозами.

Вы пробовали его? Нет? А обычное кунжутное масло используете в своем домашнем хозяйстве? Снова нет? Тогда вы, вероятно, еще не знакомы со всеми его полезными свойствами. Сейчас мы это быстренько исправим.

К содержанию

Полезные и вредные свойства кунжутного масла

Масло кунжута ставят в ряд с самыми полезными продуктами.

Польза кунжутного масла

• Любимая моя Аюрведа гласит, что масло кунжута обладает согревающими свойствами, глубоко проникает в ткани и питает их, подходит для массажа и уравновешивает все три доши.
• А еще оно укрепляет нашу костную систему, улучшает состояние суставов. Известно ценное свойство данного продукта уменьшать суставные боли – при артрите, ревматизме, полиартрите кунжутное масло втирают в пораженные места, принося им облегчение.
• Помогает оно и при ушной боли, если использовать его в качестве натурального лекарства и капать в ушные раковины перед сном в количестве 2-3 капелек.
• Головная боль также отступит, если сделать массаж височной части головы с помощью этого чудо-средства.
• Такое маслице, принимаемое внутрь натощак в количестве одной чайной ложки, смазывает стенки желудка и кишечника, что способствует лучшему усвоению пищи. Оно благотворно воздействует на слизистые оболочки органов пищеварения, очищает ЖКТ от шлаков и токсинов.
• Масло кунжута издавна известно в качестве мягкого деликатного слабительного. С его помощью легко можно нормализовать стул и избавиться от запоров.
• Нередко употребление этого продукта рекомендуют тем людям, которые страдают заболеваниями пищеварительной системы – гастритами, колитами, язвами.
• Если у вас проблемы с зубами из-за тонкой эмали, то обязательно воспользуйтесь этим древним аюрведическим советом – каждый раз после утренней и вечерней чистки полоскайте полость рта с помощью столовой ложки этого ценного концентрата в течение хотя бы пары минут. После этого выплюньте использованное масло. Таким образом, постепенно вы укрепите свои зубы и избавитесь от ряда неприятностей, связанных с ними.
• Как я уже писала выше, массаж с маслом кунжута очень помогает нашему телу. Он не только увлажняет кожу в холодное время года, предотвращает появление растяжек на беременных животиках, но и устраняет застойные явления в теле, делает связки и мышцы более эластичными, улучшает состав крови, способствует укреплению сосудов.
• Кроме того, проникшее в организм таким образом, маслице очищает его от скопившихся токсинов (в аюрведических клиниках промасливание входит в комплекс очистительных процедур под названием «Панчакарма»!) и положительно влияет на состояние нервной системы.
• Да, действительно, его нежный приятный аромат отлично успокаивает ум, избавляет от стрессов, повышает настроение, одним словом, всячески благоволит нашей эмоциональной сфере.
• А еще кунжутное масло полезно для сердца и сосудов. Его регулярное употребление в пищу нормализует холестериновый обмен (вредного холестерина становится меньше, а полезного, соответственно, больше!), укрепляет сердечную мышцу и сосудистые стенки. Оно показано при аритмии, гипертонии, ишемии, атеросклерозе и в качестве профилактики указанных заболеваний.
• Неплохо отражается употребление этого продукта и на работе мозга. Натуральные растительные жиры активизируют деятельность одного из важнейших наших органов, улучшают память и концентрацию внимания.
• Масло, полученное из семечек кунжута, также благотворным образом воздействует на состояние печени – стимулирует процесс образования желчи и ее отделения. В отдельных случаях оно даже способствует ее восстановлению при гепатитах и жировой дистрофии.
• Очищающие свойства кунжутного масла губительны для лишних килограммов. Интересно, что принимаемое в разных количествах оно способствует и похудению, и набору веса. Таким образом, данный продукт можно использовать и рационе худеющих людей, и в меню тех, кто восстанавливается после истощения, тяжелых заболеваний, хирургических операций.

Показано употребление масла кунжута и детям, особенно тем, у которых есть проблемы с набором веса и усвоением питательных веществ.

• Совсем не лишним оно будет и для беременных женщин. Оно полезно не только в качестве массажного средства, но и в качестве натурального источника витамина Е, который защищает растущего в матке малыша от генетических мутаций и помогает ему развиваться правильно.
• Поговаривают, что с помощью этого удивительного продукта можно выводить из организма не только пищевой мусор, но даже соли тяжелых металлов и радионуклидов.
• А еще оно оказывает на организм антиоксидантный эффект, то есть, борется с избыточным количеством свободных радикалов, препятствует развитию серьезных заболеваний, в том числе и онкологических, а также препятствует преждевременному старению.
• Таким образом, повышается иммунитет, улучшаются обменные процессы в организме, вирусы и простуды обходят вас стороной.
• Хотя, надо отдать должное кунжутному маслу, помогает оно и при гриппе, и при простуде – смягчает воспаленное горло, уменьшает кашель, а то и вовсе устраняет его. Эффективно оно и при астме, и при одышке.
• Определенно стоит упомянуть еще раз о косметических свойствах этого продукта – о том, что оно помогает поддерживать здоровый вид нормальной кожи и решает проблемы чувствительной и аллергичной. Маслу кунжута подвластно все – экземы, псориаз, грибковые проявления, мелкие морщины, шелушения, угревая сыпь. С его помощью ускоряют заживление ран, гнойников и ожогов.
• А еще оно помогает коже головы и волосам избавиться от перхоти.
• Ощутимо влияет кунжутное масло и на половую сферу, помогая женщинам достойно справляться с критическими днями и климактерическим периодом, а мужчинам – улучшать качество спермы и повышать половое влечение. Также этот продукт эффективен в качестве профилактики мастопатии.  
• Маслице из семян кунжута можно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как оно обладает довольно низким гликемическим индексом.

Вред кунжутного масла

• Несмотря на все свои полезные свойства и рекомендации Аюрведы, этот продукт не так уж безобиден. Так, к примеру, он может повысить Питта дошу, а потому людям этого типа нужно использовать кунжутное масло для массажа в смеси с каким-либо охлаждающим средством, например, с кокосовым. Представляете, какой это аромат? 😉
• Также имеет место индивидуальная непереносимость кунжута, хотя, если честно, встречается она довольно редко. Если у вас есть реакция на это масло, возможно, оно просто некачественное и было получено с использованием химических веществ.
• Витамин К в составе данного продукта улучшает свертываемость крови, поэтому он противопоказан тем людям, у кого она и так быстро сворачивается, а также тем, кто склонен к образованию тромбозов. Само собой, кунжутное масло несовместимо с лекарственными препаратами, уменьшающими свертываемость крови.
• Если употреблять это маслице вместе с продуктами и лекарствами, в состав которых входит щавелевая кислота, то это может сказаться на усвоении организмом кальция и даже спровоцировать образование камней.
• Большое количество этот растительного жира тоже ни к чему хорошему не приведет, а, наоборот, может спровоцировать приступ тошноты, рвоты, слабости, вялости, апатии. Чрезмерное употребление масла кунжута чревато неприятным привкусом во рту и болевыми ощущениями в области живота.

Так, взрослым не рекомендуется есть и пить больше одной столовой ложки масла за один прием, а в день – не более двух. Детям от 3 до 10 лет лучше давать кунжутное масло капельками, а подросткам – не больше чайной ложки в день.

К содержанию

Интересные факты о кунжутном масле

1. Для промасливания масло кунжута следует рапировать, то есть, один раз, по рекомендации Аюрведы, нагреть строго до +110°C. В результате этой процедуры оно приобретет необходимую для глубокого проникновения в ткани структуру. Естественно, после рапирования масло должно остыть до приятных телу +38-39°C.
2. Интересующее нас сегодня масло считается одним из самых стабильных масел. Вот я вам сегодня писала, что в открытой бутылке оно хранится не более месяца, а вообще издавна считается, что оно может прожить 7-8 лет, не прогоркая! Как вам такие новости? Будете проверять? Я вряд ли. 🙂
3. Всего лишь в 100 граммах этого продукта содержится суточная норма кальция для взрослого человека. Это, конечно, не повод пить его в таких количествах, однако хорошая мотивация включать в состав своих салатиков, супчиков и кашек. Согласны?

Вам вообще кунжутное масло нравится? Или вы пока даже не сталкивались с ним в пределах своей кухни? 

польза и вред, как принимать, противопоказания

Кунжутное масло легкое, питательное. Оно приносит много пользы для здоровья. Хотя оно не самое популярное в наше время, но зато было самым известным и почитаемым в Древней Индии.

Один из самых ранних и глубоких исследователей по Аюрведе Чарака говорил, что кунжутное масло является лучшим из всех масел.

Его применяли для облегчения различных заболеваний и состояний организма. Это, пожалуй, самое старое масло из всех, что присутствует в мире. Только сейчас мы начинаем понимать, его преимущества для здоровья.

Кунжутное масло может помочь добиться безупречной кожи, здоровых волос и сияющей здоровьем кожи изнутри. Прочитав статью, оцените сами, велика ли польза и вред кунжутного масла, а заодно узнаете для чего и как принимать его.

Содержание страницы

Полезные свойства кунжутного масла

Кунжутное масло получают из семян кунжута. Растения в роду сезам имеют удивительные способности. Они переносят засуху очень хорошо.

Люди древних цивилизаций в Индии, Китае, Египте и на Ближнем Востоке обнаружили, что семена кунжута хороши для добычи масла. Так что, оно одно из старейших выведенных масел в истории человеческой цивилизации.

Семена кунжута в основном двух типов:

• Белые семена кунжута. Они белые или кремового цвета. Масло, полученное из этих семян, имеет светлый цвет.
• Черные семена кунжута. Они темного цвета, а масло, соответственно, темного цвета.

Кунжутное масло имеет множество мощных терапевтических и целебных свойств. Лишь немногие из них были оценены и проверены с помощью научных исследований.

• Противовоспалительное. Оно помогает, потому, что содержит жирные кислоты.
• Антиоксидант. Долго не портится из-за этих антиоксидантных питательных веществ.
• Антидиабетические.
• Гипотензивное (понижает кровяное давление).
• Антибактериальное. Убивает многие штаммы бактерий.
• Антиатерогенные. Снижает риск развития атеросклероза.
• Антидепрессант. Уменьшает состояние депрессии.
• Защита ДНК. Кунжутное масло защищает ДНК клеток организма от повреждений под воздействием внешних факторов (радиация).
• Противораковое. В настоящее время выявили, что масло кунжута подавляет рост раковых клеток.
• Смягчающее. Отлично увлажняет, лечит сухую кожу.
• Регенеративное, омолаживающее. Кунжутное масло имеет мощные омолаживающие питательные вещества.
• Восстановление кожи. Способствует восстановлению и обновлению клеток кожи.
  Вызывает рубцевание и быстрое заживление ран.
• Солнцезащитные. Кунжутное масло имеет естественный SPF, хотя и маленький. Это не сравнить с солнцезащитной косметикой, но его можно использовать в естественных защитных составах от солнца.
• Антиревматическое. Применяется в аюрведической практике. Масло используют в качестве базового компонента.
• Антихолестериновое. Улучшает липидный профиль людей, которые его используют.
• Детоксикация. Одно из немногих массажных масел, чтобы удалить токсины из организма.
• Великолепно для массажа.
• Слабительное. Быстро приносит облегчение от запора.

Древние люди применяли это масло из-за его целебных свойств, которые могут вновь вернуть его к славе.

Как принимать кунжутное масло, польза и вред для организма

Все способы, в которых можно использовать кунжутное масло на дому, должно быть холодного отжима. Кунжутное масло имеет великолепные питательные свойства, которые использовали для того, чтобы вернуть болезнь вспять.

[irp]

Семена содержат высокие концентрации меди, марганца, калия и магния. Но ценность его только на этом не заканчивается. Состав его намного богаче, вот лишь некоторая часть:

Слова здесь излишни, такой состав обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья. Наши предки об этом знали и использовали масло кунжута тысячелетиями.

Кунжутное масло для лица

Полезные свойства для кожи у кунжутного масла не перечесть. Так оно богато на содержание полезных веществ и витаминов. Его следует наносить непосредственно на кожу лица. Это улучшает текстуру кожи, делая ее более мягкой и гладкой.

Смягчает, увлажняет кожу и может уменьшить появление морщин и тонких линий. Этот эффект объясняется содержанием специального питательного микроэлемента называемого сезамол.

Он также осветляет загар и нерегулярную пигментацию. Его антиоксидантные и солнцезащитные свойства обеспечивают двойную защиту от УФ – повреждений.

Для молодой кожи. Подросткам трудно подобрать крем для ухода за своим лицом. Некоторые масла слишком плотные и тяжелые, а косметика не всегда подходит. Выход — кунжутное масло, оно удовлетворит все потребности подрастающего поколения.

Полный контроль над гнойничками и высыпаниями. Оно нейтрализует токсины, которые провоцируют воспаление и закупорку пор.

Лифтинг эффект. Хорошо подтягивает кожу, особенно вокруг носа. Уменьшает видимость расширенных пор, делает ее состояние более здоровым и молодым на вид.

Заживляет повреждения кожи. При любых царапинах, порезах и трещинах нанесите масло на ранку. Скорость восстановления вас удивит. Кожа эластичная, мягкая и упругая.

Для кожи младенца. Великолепное средство для ухода за нежной и чувствительной кожей малыша. Оно наносится под подгузник и защищает от сыпи, вызванной кислотным воздействием отходов тела.

Масло кунжута для массажа

Несмотря на то что кунжутное масло немного тяжелее, чем другие массажные масла, его применяют для массажа.

Предпочтительно использовать для детоксикации организма через кожу.

Как правильно провести массаж с использованием кунжутного масла

Теплое кунжутное масло применяют в обильном количестве на коже. Идея состоит в том, чтобы «купаться» в нем. После нанесения держите масло на коже в течение примерно 15—30 минут. Смойте его с водой.

Масло идеально подходит для утреннего массажа перед душем, хотя можно использовать его в любое время. Эта процедура выводит многие экологические и внутренние токсины, оставляя тело детоксифицированным.

Кожа является самым большим органом тела, который содержит токсины. Мы имеем в коже многие вредные вещества, которые как в ловушке содержатся внутри нее. Этот массаж улучшит кровообращение в коже, застав ее работать лучше.

[irp]

Согласно Аюрведе, кунжутное масло можно ежедневно употреблять утром для самостоятельного массажа. Он направлен на укрепление тканей тела, уменьшения физической нагрузки, улучшения внешнего вида кожи и для защиты от наступления старости.

Проведенные исследования подтвердили, что нанесение кунжутного масла на кожу ребенка способствует его росту. У детей, которым проводили массаж с кунжутным маслом, зарегистрировали дополнительное увеличение роста, веса и окружности тела. Также увеличивается продолжительность сна после массажа.

Кунжутное масло для роста волос

Оцените полезные свойства кунжутного масла и для волос. Мало косметических средств, которые обладают похожими свойствами.

Для массажа. Кунжутное масло делает отличный массаж для кожи головы. Оно глубоко кондиционирует кожу головы и улучшает здоровье волосяных фолликулов.

При повреждениях волос. Кунжутное масло лечит волосы, которые получают повреждения из-за использования химических веществ: мыла, шампуня, кондиционеров, краски, и даже от высокой температуры фенов и выпрямителей.

Кунжутное масло помогает волосам вернуться к своему первоначальному здоровью (до некоторой степени). Оно поглощает множество токсинов, которые накапливаются на коже головы.

Впитывают жирорастворимые витамины и минералы, которые оказались на коже во время купания в морской воде или в бассейне.

Горячий компресс. Нанесите теплое кунжутное масло на кожу головы для горячего компресса. Это сделает волосы более мягкими и облегчает их расчесывание.

Нагревание масла делается для его глубокого проникновения и кондиционирования кожи.

Питание волосяных луковиц. Кунжутное масло имеет хороший состав незаменимых жирных кислот, которые повышают здоровье волосяных фолликулов.

При псориазе. Масло устраняет шелушение и сухость. Именно поэтому оно полезно в борьбе с перхотью.

Против выпадения волос. Оно незаменимо и эффективно в предотвращении потери волос, которое происходит из-за грибковой инфекции кожи головы. Кунжутное масло является мощным антигрибковым средством.

Быстрый блеск волос. У вас запланировано мероприятие и необходимо срочно придать блеск тусклым волосам? Без проблем. Просто надо взять 4—5 капель кунжута в ладони и распределить их по волосам.

Теперь можно наслаждаться их блеском. Распределение его на концах избавит их от повреждения и они не будут сечься.

Легко избавится от вшей. Потребуется добавить несколько капель масла лаванды и розмарина в кунжутное масло и сделать горячую маску на волосистой части головы. Вшей не будет. Затем надо мелкой расческой прочесать волосы, чтобы извлечь оставшиеся яйца.

Сохранить волосы. Отправляясь купаться в бассейне, используйте кунжутное масло. Многие люди отмечают, что волосы начинают приобретать зеленоватый оттенок, после регулярного плавания в бассейне.

Этот эффект можно свести к минимуму, если применять кунжутное масло до или после купания. Оно вымывает из чешуек волоса хлор.

Полезно! Применяя кунжутное масло на внешнем ободе ушного канала можно эффективно предотвратить попадание инфекции в ухо.

Лечебное применение масла семян кунжута

Против депрессии кунжутное масло помогает если принимать внутрь или использовать для массажа. Исследование выявило, что сезамол в его составе помогает ингибировать продукцию цитокинов. Это значительно снижает риск развития клинической депрессии из-за стресса.

Некоторые люди делают, другие знают, а кто-то вообще не слышал. Существует метод очищения организма маслом семян кунжута. Практика эта древняя и очень эффективная. Обычно для этого применяют кокосовое масло, но кунжутное не уступает ему ничем для этих целей.

Очистить организм от токсинов. Наберите в рот некоторое количество масла кунжутного семени, немного, так чтобы вы комфортно себя ощущали. Держите его внутри рта в течение приблизительно 5 минут. Промойте им полость рта, пожуйте его и продавите сквозь зубы.

Если вы все сделали правильно, то масло станет белого цвета и жидким. Затем его надо выплюнуть и хорошо прополоскать рот водой с добавлением соли или соды.

Оно убивает вредные бактерии в полости рта, грибы Candida и тех, которые вызывают стоматит. Одновременно оно защищает зубы и десны. Эта практика также полезна при гингивите.

Для здорового кишечника. Кунжутное масло помогает улучшить здоровье кишечника при регулярном употреблении. Присутствие его в рационе улучшает состояние пищеварительной системы при некоторых воспалительных процессах, в частности, при язвенном колите и болезни Крона. Оно помогает в лечении кишечной непроходимости.

Снижение холестерина. Поддерживать его уровень в нормальном состоянии гораздо легче с маслом кунжута из-за наличия в нем жирных кислот. Кунжутное масло уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Противоопухолевое действие. Кунжутное масло идентифицировано как противораковое для некоторых заболеваний:

Противораковый эффект кунжутного масла обусловлен сезамином. Он обладает цитотоксическим эффектом против раковых клеток, эффективно блокируя их распространение.

Кунжутное масло имеет приятный, сладкий вкус и нежный аромат. Оно стабильно и устойчиво к прогорканию. Его добавляют в салаты и основные блюда.

Можно использовать поджаренное кунжутное масло, которое имеет богатый аромат и отлично подходит для добавки в рецепты.

Противопоказания, безопасная дозировка и токсичность

Кунжутное масло безопасно. Оно не раздражает кожу, поэтому благоприятно для массажа. Не делает кожу светочувствительной, так что можно не опасаясь применять его на солнце.

Нет специфических сведений о его безопасной норме для лекарственных целей. Тем не менее люди с аллергией на семена кунжута должны избегать это масло. Также его не следует использовать тем, кто склонен к хронической диарее.

Противопоказания для приема кунжутного масла есть, их немного и среди них:

• Варикоз, тромбофлебит.
• Повышенная свертываемость крови.
• Опасность развития мочекаменной болезни при совмещении масла с продуктами в составе которых щавелевая кислота и аспирином.

Кунжутное масло не оставляет равнодушной ни одну женщину и восторженные отзывы тому подтверждение. Оно не только возвращает волосам красоту и молодость вашей коже, оно улучшает женское здоровье, нормализует вес и придает сил и уверенности в себе.

полезные свойства и противопоказания, применение в разных сферах

Чудодейственные свойства кунжутного масла известны людям с древних времён — Авиценна описывал масло из семян кунжута в своих трактатах по медицине. Люди использовали его для лечения ещё за несколько тысячелетий до нашей эры. И недаром, ведь этот продукт богат многими полезными веществами и витаминами, и обладает поистине волшебными качествами. Далее мы рассмотрим, для чего полезно кунжутное масло.

Как получают кунжутное масло

На сегодняшний день кунжутное масло применяется во многих промышленных отраслях — и это не только медицина и косметология, но и продуктовая промышленность, парфюмерия, кондитерские и хлебобулочные изделия, его используют даже при изготовлении смазочных материалов.

Добывают продукт из семян кунжута, который ещё называют сезамом. Семечки у растения очень мелкие, бывают двух цветов — тёмные и светлые, и очень маслянистые, более 60% семечки является чистым маслом. Обычно степень ароматности семени напрямую связан с его цветом — чем темнее зёрнышко, тем более явный аромат. Правда, запах довольно специфичен и к нему нужно привыкнуть.

На производстве масляную выжимку из кунжутных семян получают под действием пресса на сырые зёрна. Никакой дополнительной обработки продукту не требуется. Масло способно храниться около двух лет, так как обладает выраженной стойкостью к окислительным процессам.

А вот в домашних условиях такой продукт получить немного сложнее. Предварительно семечки необходимо подвергнуть термической обработке, аккуратно слегка обжарив их на сковороде. Важно не пережарить и не высушить семена, нужно просто их хорошенько разогреть. Тёплые зёрна помещают в блендер или кофемолку и измельчают до консистенции порошка. Порошок из сезама ссыпают в марлю, сложенную в несколько слоёв, и продавливают смесь через пресс для чеснока (чеснокодавилку). В результате вы получите несколько драгоценных капелек волшебного эликсира.

Важно! Получение масла в домашних условиях трудоёмко и затратно по времени и приложенным усилиям, но полученный продукт будет очень высокого качества, стопроцентно натуральным и однозначно свежим.

Впрочем, приобретение кунжутного масла от производителя является решением вопроса времени и усилий. Главное, перед покупкой проверить на этикетке состав и срок годности. Лучше всего, если производитель довольно известный и даёт гарантию качества своей продукции.

Химический состав

Масло кунжута богато:

Благодаря такому богатому составу средство приобретает действительно целебные качества.

Знаете ли вы? В своих медицинских трудах Авиценна привёл около ста способов и рецептов использования кунжутного масла.

Чем полезно кунжутное масло

Перед тем как вы начнёте принимать кунжутное масло, стоит ознакомиться с пользой, которую оно может принести, а также с возможным вредом для здоровья, который хоть и редко, но всё же может быть нанесён в отдельных случаях.

Польза от кунжутного масла довольно однозначна, так как оно:

• хорошо влияет на работу сердца и сосудов, поскольку укрепляет сердечную мышцу, а стенки сосудов делает более эластичными, из-за чего регулируется артериальное давление;
• снижает уровень холестерина;
• является профилактикой атеросклероза;
• предотвращает появление таких серьёзных заболеваний как инсульт и инфаркт, ишемия сердца и гипертония;
• увеличивает вязкость крови, стимулируя выработок тромбоцитов;
• способствует гармоничной работе пищеварительного тракта;
• понижает кислотность в желудке, если она повышена;
• обладает лёгким слабительным действием;
• облегчает состояние при коликах;
• способствует очищению организма от гельминтов;
• подходит для лечения в составе комплексной терапии при гастрите, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколита;
• нормализует работу желчевыводящей системы;
• уравновешивает нервную систему, улучшая мозговую деятельность и способность к запоминанию;
• обладает мягким седативным эффектом, уменьшая стресс и успокаивая при повышенной раздражительности;
• подходит при бессоннице и депрессивных состояниях.

Знаете ли вы? Для того чтобы дети не болели, быстро развивались и спокойно спали, в Индии им с самого первого дня жизни ежедневно делают кратковременные массажи с использованием масла сезама.

Особого внимания кунжутное масло заслуживает тем, чем оно полезно для женщин. Состав продукта настолько хорошо сбалансирован, что имеет положительное влияние на функционирование женской репродуктивной, половой и эндокринной систем.

Оно нормализует состояние женщины при наличии у неё предменструального синдрома, успокаивая нервную систему и уменьшая физиологический дискомфорт. Во время критических дней средство способствует снижению болевых ощущений, нормализует менструальный цикл, делая его стабильным, сокращает продолжительность и обильность месячных. Также масляную выжимку сезама полезно принимать женщинам, у которых уже наступил климактерический период. Вещество поддерживает баланс гормонов в организме, оказывает мягкую психоэмоциональную регуляцию, уменьшает приливы.

Применение кунжутного масла при беременности обеспечивает организм будущей матери и малыша всеми необходимыми витаминами и микро- и макроэлементами. Оно улучшает физическое и психоэмоциональное состояние беременной, снижает риск возникновения осложнений в «особом положении» и способствует правильному развитию плода. Также масло помогает женщине решить деликатную проблему запоров, которая часто возникает во время беременности. Средство повышает иммунитет и способствует укреплению защитных сил организма. В итоге будущая мама способна хорошо противостоять простудам и инфекционным болезням, которые так опасны в период ожидания малыша.

Большая польза от продукта наблюдается и во время кормления грудью, так как материнское молоко обогащается всеми необходимыми для роста и развития младенца элементами, при этом не вызывая у крохи аллергии. Также средство не имеет такого побочного воздействия на малыша как повышенное образование газов и появление колик.

Знаете ли вы? У китайцев ежедневные утренние гигиенические процедуры немного отличаются от наших, так как они начинают утреннюю гигиену с полоскания рта и горла маслом кунжута.

Применение в разных областях

Как мы уже говорили, средство из кунжута широко применяется в самых разных областях. Оно отлично подходит для использования в кулинарии как полезная и вкусная заправка для салатов из свежих овощей. В фармации масло входит в состав многих лекарственных препаратов, а также очень часто используется в народных средствах лечения самых различных проблем со здоровьем. В отрасли косметологии средство себя также хорошо зарекомендовало, так как оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.

В кулинарии

Для приготовления пищи маслице из семян сезама используют двух видов: тёмное, с ярким специфическим ореховым запахом, которое получается при выдавливании из предварительно обжаренных кунжутных семечек, и светлое, не имеющее такого отчётливого вкуса и запаха, и добывающееся из сырых семян.

Традиционно кунжутное масло используют в кухне Востока. Издревле его чаще всего использовали в Индии. Позже оно повсеместно распространилось на кухне Тайваня, Китая и Кореи. В восточных странах в основном используют тёмную масляную выжимку, так как местные жители достаточно привычны к её специфическому аромату и вкусовым качествам. А вот в странах Европы чаще используют светлую, практически безвкусную.

Продукт является отличной заправкой для овощных салатов. Масло прекрасно дополняет витаминный «букет» и хорошо сочетается по вкусу со свежими овощами.

Важно! Кунжутное масло желательно добавлять в блюдо непосредственно перед подачей на стол.

А вот в азиатской кухне кунжутное масло участвует в приготовлении многих блюд. Его добавляют во фритюр и в морепродукты, оно незаменимо при приготовлении плова, отлично подходит для выпечки и сладостей, а также в нём успешно маринуют мясо и овощи.

А вот можно ли жарить на кунжутном масле — вопрос спорный. В принципе, в Азии его добавляют в горячие блюда и даже обжаривают овощи и мясо, так как считают, что продукт не поддаётся разрушению под воздействием высокой температуры. Однако в этом случае масло приобретает ярко выраженный специфический привкус, который европейцам может быть не очень приятен.

В отечественной кухне масло обычно применяют в холодных блюдах и не поддают термической обработке, причём используют именно светлое масло из сырых зёрен. Поэтому жарить на кунжутном масле или нет — это вопрос вкусовых предпочтений.

В медицине

Масляная выжимка из семян кунжута издавна применяется в народных рецептах, однако и в фармацевтической отрасли это вещество нашло широкое распространение. Оно часто входит в состав различных препаратов, мазей и эмульсий. Нередко это средство является основой для слабительных лекарств и для препаратов, направленных на увеличение свёртываемости крови.

Медики часто назначают приём этого средства людям, у которых больное сердце или есть склонность к повышению артериального давления. А также тем, у кого повышена кислотность желудка или если обнаружены эрозии органов ЖКТ. Продукт подходит для употребления в осенне-зимний период, чтобы избежать авитаминоза и частых простудных и вирусно-инфекционных заболеваний.

Незаменимо масло из кунжута и при похудении, так как стимулирует процессы сжигания жиров, при этом насыщая организм всеми необходимыми веществами. Благодаря этому организм не подвергается риску истощения, даже если вы находитесь на строгой диете.

Важно! Суточная доза кальция, необходимая взрослому человеку, содержится всего лишь в одной чайной ложечке сезамового масла.

Для лечения заболеваний народными методами необходимо знать, как правильно пить кунжутное масло при наличии той или иной болезни. Рассмотрим несколько лечебных рецептов с использованием этого чудодейственного продукта:

• простуда, сопровождающаяся кашлем и насморком: масло принимают внутрь по 1 столовой ложке в день утром, натощак. Также перед сном разогретым на водяной бане тёплым маслом больному растирают грудную клетку и спину, хорошо укутывают;
• воспалительные заболевания горла (фарингит, ангина): принимают по 1 чайной ложке тёплого масла один раз в течение суток;
• при боли в ушах и при воспалении слухового канала разогретый продукт закапывают в больной слуховой проход по 1 капле один раз в день;
• при запорах рекомендуется употреблять кунжутное масло пару раз в день по две чайных ложечки перед едой;
• при зубной боли и воспалении дёсен или полости рта продукт можно просто втирать во все поражённые участки;
• при боли в суставах рекомендуется втирать разогретое на водяной бане средство в кожу в тех участках, где наблюдаются болевые ощущения.

В косметологии и дерматологии

Кунжутное масло часто применяется в уходе за кожей, волосами и ногтями. Оно благотворно воздействует на увядшую кожу, возвращая ей молодость и упругость, так как состав масла стимулирует выработку коллагена, который как раз и отвечает за эластичность кожных покровов. Также средство улучшает приток крови к поверхности кожи, благодаря чему эффективнее происходит обновление клеток, транспорт питательных веществ и очищение от продуктов клеточной жизнедеятельности.

Продукт прекрасно питает и увлажняет кожу. Подходит абсолютно для любого типа кожи. Сухую наполняет влагой и возвращает ей здоровый вид, а при жирной нормализует секрецию кожного сала.

Также продукт имеет бактерицидные свойства, благодаря чему он прекрасно борется с угревыми высыпаниями и акне, излечивает прыщи и значительно снижает шанс их повторного возникновения.

Масло назначают дерматологи при различных видах шелушениях, дерматитах и дерматозах, так как средство насыщает ткани всеми необходимыми компонентами и обеспечивает ускоренную регенерацию клеток.

Важно! Масляная выжимка из семян кунжута способствует быстрому заживлению кожных повреждений: царапин и ссадин, воспалений и порезов и даже ожоговых травм.

В домашнем уходе за кожей кунжутным маслом можно обогащать различные косметические средства — кремы и лосьоны, бальзамы и маски, куда его необходимо добавлять в небольшом количестве. Также его можно использовать в ароматерапии или в чистом виде. Полезны массажи с использованием этого продукта. А на лицо его можно наносить на ночь в неразбавленном состоянии, и оно успешно заменит ночной крем.

Для наружного применения использовать продукт можно с младенчества для ухода за нежной и чувствительной кожей крохи, в подростковом возрасте — для борьбы с прыщами, с юности и молодости — для поддержания здоровья кожных покровов и для предотвращения раннего старения и увядания, и в зрелом возрасте — для здорового внешнего вида, нормализации баланса гормонов и для омоложения.

Для ухода за волосами с кунжутным маслом делают маски. Такое средство восстанавливает волосы, возвращая им мягкость и блеск, повышает сопротивление ломкости, препятствует выпадению. Волосы обогащаются витаминами и полезными элементами, начинают заметно быстрее расти и восстанавливаться.

По уходу за ногтями с масляной выжимкой из кунжута делают тёплые ванночки, наносят непосредственно на кутикулу в чистом виде или втирают в поверхность ногтевой пластины. Такое применение благотворно сказывается на состоянии ногтей — они становятся крепкими и эластичными, меньше ломаются, перестают слоиться, а также значительно быстрее отрастают.

Знаете ли вы? В Древнем Китае из сезамового масла делали тушь, которая получалась после полного сжигания продукта.

Рассмотрим несколько рецептов красоты с использованием масла из семян кунжута:

• для ухода за кожей, её увлажнения и питания, омоложения и при воспалительных процессах и высыпаниях можно сделать маску. Для этого используется чистое нерафинированное масло, которое ничем не разбавляют. Масляную выжимку необходимо подогреть на водяной бане до тёплого состояния и массирующими движения аккуратно втереть в кожу лица, шеи и декольте. Оставьте средство на себе примерно на 30 минут. Потом снимите невпитавшиеся остатки продукта салфеткой;
• если лицо часто бывает отёчным, такое неприятное проявление можно убрать при помощи маски из масла кунжута с добавлением пары капель ароматического эфирного масла — мандаринового, соснового или можжевелового. Перемешайте оба ингредиента. Нанесете смесь на лицо, помассируйте. Оставьте состав на коже на четверть часа, затем уберите остатки салфеткой и умойтесь;
• для очищения кожи и снятия косметики также можно использовать этот продукт. Для начала возьмите ватный диск и окуните его в тёплую воду. Отожмите излишки влаги. Капните несколько капель масла сезама на диск, и аккуратно протрите кожу, снимая макияж;

Знаете ли вы? В древности в Вавилоне кунжутное масло использовалось везде — из него делали выпечку и готовили алкогольные напитки, и даже использовали для изготовления туалетных принадлежностей.

• для повреждённых волос с целью восстановить их блеск и мягкость можно делать маски. Просто нанесите средство по всей длине от корней до кончиков, оберните голову плёнкой или полиэтиленовым пакетиком и сверху обмотайте полотенцем. Оставьте маску на волосах на один час, потом тщательно промойте волосы шампунем, водой, воспользуйтесь бальзамом для волос, в который тоже можете добавить пару капель масла;
• для ускорения роста волос к той же маске можно добавить активный ингредиент, который стимулирует быстрый рост — молотый красный перец. Для быстрого роста и эффективного восстановления приготовьте следующую маску: возьмите одно яйцо, столовую ложку кунжутного масла, по 2-3 капли эфирных масел — иланг-иланга, розмаринового и грейпфрутового, 3 капли масляного раствора витамина А (ретинола), 3 капли витамина Е (токоферола) и добавьте молотый красный перец. Для начала возьмите одну чайную ложку перца, этого будет достаточно, потому что перец будет жечь кожу головы. Со временем, когда вы привыкнете, количество перца можно будет увеличить до одной столовой ложки. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и подогрейте на водяной бане. Нанесите состав на волосы — тщательно вотрите в корни и равномерно распределите по всей длине волос. Оберните голову полиэтиленовой плёнкой и утеплите полотенцем, и оставьте на голове столько, сколько выдержите, но постарайтесь посидеть хотя бы 20 минут. Вы ощутите жжение, но со временем привыкнете и сможете такую маску носить на голове более часа.

Красный перец прекрасно стимулирует рост волос, пробуждает спящие луковицы, усиливает кровообращение, к корням поступает большое количество питательных веществ. Остальные ингредиенты питают волосы, восстанавливают их и делают здоровыми и сильными. Уже после первой процедуры выпадение волос уменьшится наполовину. Повторять маски лучше всего три раза в неделю в течение трёх месяцев. Уже через неделю ваши волосы будут гораздо здоровее, а по истечении курса вы не узнаете свою шевелюру, так как она будет расти, как на дрожжах, и выглядеть роскошно.

Как выбрать при покупке

При выборе кунжутного масла любого цвета (тёмное или светлое) нужно обратить внимание на производителя и срок годности. Важно, чтобы продукт был первого отжима и нерафинированный. Явным показателем натуральности средства будет незначительный осадок на дне тары.

Как и где хранить в домашних условиях

Продукт хранится в течение двух лет. Однако это касается только запакованного средства. Вскрытую бутылочку следует использовать быстрее, так как после контакта с воздухом оно начинает быстрее портиться. Во избежание этого лучше отдать предпочтение небольшой расфасовке, чтобы вы могли быстро его использовать.

Средство в закрытой таре необходимо хранить в тёмном, защищённом от солнца и другого света, месте. А вот открытую бутыль необходимо поместить в холодильник. Следите за тем, чтобы крышечка бутылки после использования всегда была хорошо завинчена.

Противопоказания и побочные действия

Противопоказаний у масляной выжимки из семян сезама не так уж и много, но всё же они есть:

• возможна аллергическая реакция, поэтому перед использованием проведите кожный тест, капнув средство на кожу и растерев каплю, через время понаблюдайте за эффектом. Если появилось раздражение, покраснение или зуд, то не стоит пользоваться этим продуктом;
• нельзя применять масло при варикозе;
• если есть проблемы со свёртываемостью крови, и она повышена, то не следует употреблять продукт;
• при совмещении приёма кунжутного масла с препаратами или продуктами, содержащими щавелевую кислоту (например, аспирин), то могут появиться камни в почках и проблемы с мочеполовой системой.

Знаете ли вы? В древние времена кунжутное масло считалось эликсиром бессмертия, что, впрочем, не так уж и далеко от истины, учитывая богатый витаминный состав.

Итак, масло из семян кунжута — целебное средство, которое не только придает блюдам неповторимый вкус, но и способно оздоровить организм, восполнить витаминную недостаточность и успешно вылечить различные заболевания. Масло незаменимо в уходе за кожей и волосами. Умеренное употребление продукта может стать залогом вашего здоровья.

Что такое кунжутное масло? (с иллюстрациями)

Кунжутное масло, также называемое имбирным маслом или маслом тиля, — это масло, которое получают из семян кунжута. В некоторых областях его обычно используют для приготовления пищи, а в других — в качестве приправы для придания вкуса пище. Как его использовать, обычно зависит от типа масла. Это масло также используется в разных частях света как массажное масло и в богослужении. Он также имеет несколько преимуществ для здоровья.

Кунжутное масло получают из семян кунжута.

Существует два основных типа кунжутного масла. Кунжутное масло холодного отжима — это масло, которое получают из сырых семян кунжута. Он имеет светлый цвет и мягкий вкус. Есть также поджаренное кунжутное масло, полученное из поджаренных семян кунжута. При поджаривании семян получается масло более темного цвета и более орехового вкуса.

Кунжутное масло часто используется в качестве массажного масла.

Кунжутное масло содержит много антиоксидантов, а это значит, что оно не так легко прогоркнет, как другие масла. Легкие версии этого масла можно использовать для приготовления пищи, а из-за его высокой температуры дымления оно используется для жарки во фритюре. Поджаренное кунжутное масло из-за его более низкой температуры копчения обычно не используется в кулинарии. Поскольку его вкус ухудшается при перегреве, он лучше подходит в качестве приправы для придания аромата блюдам.

Нарезанные свежие овощи можно обжарить в легком кунжутном масле.

При производстве этого масла семена кунжута сушат и встряхивают на решетке, чтобы избавиться от камней и грязи.Затем их отправляют в экспеллер. Семена прессуют, а затем снова прессуют, чтобы из семян можно было извлечь как можно больше масла. Остальная часть семян обычно продается на корм скоту.

Кунжутное масло может помочь предотвратить псориаз.

Как и оливковое масло, кунжутное масло полезно для здоровья. Он богат моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина. Некоторые исследования даже показывают, что он может помочь снизить высокое кровяное давление. Он также содержит два типа антиоксидантов — сезамол и сезамин. Антиоксиданты помогают уменьшить количество свободных радикалов — веществ в организме, которые могут привести к разрушению клеток.

Кунжутное масло также содержит комплекс витаминов E и B, который помогает коже выглядеть более здоровой.Он увлажняет сухую кожу и помогает предотвратить экзему, псориаз и прыщи. Некоторые люди также используют его для лечения волос. Его даже использовали для массажа кожи головы. Есть также те, кто считает, что он может предотвратить выпадение волос.

Кунжутное масло помогает предотвратить экзему.,

Как использовать кунжутное масло для волос

Кунжутное масло, полученное из семян кунжута (тил семян), является старейшим маслом, которое когда-либо использовалось человечеством.

Семена кунжута (до семян) настолько благоприятны, что древние индуистские мифы называют их символом бессмертия!

Каждое семя кунжута — кладезь многих питательных веществ, которые придают маслу антибактериальные, противовирусные и противовоспалительные свойства . Благодаря своей огромной пользе для здоровья кунжутное масло стало для многих неотъемлемой частью образа жизни.Популярное как одно из самых полезных кулинарных масел, это также эффективное косметическое средство, которое лечит и лечит проблемы с кожей и волосами.

Более 90% аюрведических процедур используют кунжутное масло в качестве основного продукта. Его питательные, успокаивающие и согревающие свойства делают его идеальным массажным маслом. В Аюрведе особое значение придается использованию кунжутного масла для массажа головы.

Массаж кунжутного масла в кожу головы один раз в неделю питает кожу головы и восстанавливает естественный баланс и блеск волос.

Хотя кунжутное масло можно использовать по-разному, в этой статье мы рассмотрим преимущества использования кунжутного масла для волос. Если вы не слышали об использовании кунжутного масла для волос, у вас может возникнуть много вопросов о нем.

Начнем с самого простого.

Кунжутное масло полезно для волос?

При большом разнообразии масел для волос, доступных на рынке, можно задаться вопросом, полезно ли кунжутное масло для волос? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте обратимся к переводу одного популярного аюрведического отрывка, в котором говорится о массаже волос с кунжутным маслом —

«Тот, кто регулярно наносит кунжутное масло на голову, не страдает головной болью, облысением, поседением или выпадением волос.Особенно улучшается здоровье его волос и кожи головы; его волосы становятся черными, длинными и глубоко укоренившимися. Нанесение кунжутного масла на голову вызывает крепкий сон и счастье ».

— Чарак Самхита Сутрастхана

Звучит многообещающе, правда?

Двигаясь дальше, давайте разберемся, как производится кунжутное масло, как кунжутное масло полезно для волос и как использовать кунжутное масло для лечения проблем с волосами.

Что такое кунжутное масло?

Кунжутное масло или имбирное масло — это растительное масло, получаемое из семян кунжута.Семена кунжута выращивают в основном в Африке и некоторых частях Индийского субконтинента. Когда эти семена созревают, их внешние оболочки лопаются. Затем из этих семян извлекается масло путем прессования или поджаривания.

Что такое кунжутное масло холодного отжима?

Кунжутное масло, полученное методом прессования, известно как кунжутное масло холодного отжима. Оно бледно-желтого цвета и имеет более высокую долю жирных кислот, что делает его более ценным, чем другие разновидности кунжутного масла.Вещество, известное как сезамолин, присутствует в кунжутном масле, предотвращает его окисление, продлевая срок хранения.

Кунжутное масло холодного отжима также является отличным источником витамина Е, который является природным антиоксидантом. Он также богат другими питательными веществами, такими как цинк, медь, магний, кальций и железо, а также витамином B-6. Эти компоненты оказывают защитное, питательное и детоксицирующее действие на поврежденную кожу и волосы. Высокая концентрация омега-6 жирных кислот в кунжутном масле холодного отжима придает маслу его увлажняющие свойства, что делает его идеальным массажным маслом.

Kama’s Organic Sesame Oil — это 100% натуральное и органическое масло, полученное из высококачественных семян черного кунжута.

Регулярный массаж с кунжутным маслом настоятельно рекомендуется для лечения распространенных проблем с волосами, таких как сухость и перхоть. Давайте посмотрим на некоторые преимущества использования кунжутного масла для массажа волос.

Основные преимущества кунжутного масла для волос

Несмотря на то, что традиция массировать волосы маслом в Индии многовековая, она не потеряла своего значения.Если вы хотите предотвратить выпадение волос или защитить и укрепить волосы, обязательно включите кунжутное масло в свой повседневный уход за волосами. Вот как он полезен для волос —

1. Предотвращает преждевременное поседение волос

Массаж волос и кожи головы с кунжутным маслом может предотвратить преждевременное поседение. Масло имеет свойства затемнения волос, которые помогают сохранить естественный цвет ваших волос. Хотя поседение волос в основном связано с возрастом, иногда факторы окружающей среды ускоряют процесс, вызывая накопление вредных химических веществ в волосах.Кунжутное масло содержит антиоксиданты, которые борются с накоплением таких свободных радикалов и химикатов, тем самым предотвращая преждевременное поседение.

2. Способствует росту волос

Если вы страдаете от выпадения волос, нанесение кунжутного масла на кожу головы облегчит рост волос и предотвратит облысение. Согласно недавним исследованиям , использование кунжутного масла является эффективным средством от выпадения волос. Его результаты сопоставимы с такими лекарствами, как миноксидил, которые назначаются для предотвращения облысения.Массаж волос с кунжутным маслом улучшает кровообращение, что еще больше способствует росту волос.

Также читайте — 10 лучших масел для роста волос, рекомендованных Аюрведой

3. Защищает волосы от вредных УФ-лучей

Воздействие солнца наносит серьезный вред волосяным фолликулам и коже головы. Кунжутное масло оказывает положительное влияние на волосы, действуя как естественный блокирующий загар агент. Массаж волос с кунжутным маслом создает защитное покрытие вокруг стержня волоса, которое защищает его от вредных солнечных лучей.Защитный слой также защищает волосы от разрушительного воздействия загрязнения.

4. Лечит от вшей

Кунжутное масло обладает антибактериальными свойствами, и его нанесение на кожу головы помогает бороться с грибковыми и бактериальными инфекциями. Его можно разбавлять маслами, такими как масло нима и масло чайного дерева, для лечения определенных состояний, таких как вши.

5. Успокаивает поврежденные жаром и сухие волосы

Резкое тепло повреждает волосяные фолликулы. Кунжутное масло обладает успокаивающими свойствами, поэтому действует как охлаждающее средство.Масло обладает высокой проникающей способностью и лечит внутренние повреждения, обеспечивая глубокое питание. Он работает как прекрасное средство для сухих волос благодаря своим увлажняющим свойствам. Он также удерживает влагу в стержнях волос, предотвращая их дальнейшее повреждение из-за тепла и загрязнения.

6. Предотвращает выпадение волос из-за стресса

Кунжутное масло также обладает успокаивающими свойствами. Массаж волос с кунжутным маслом снимает беспокойство и предотвращает выпадение волос, вызванное стрессом. Это отличное средство от мигрени и бессонницы.Другие расслабляющие масла, такие как Масло эвкалипта или Масло иланг-иланг , можно добавлять в кунжутное масло, чтобы усилить его успокаивающее действие.

7. Предотвращает появление перхоти

Кунжутное масло обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые помогают поддерживать чистоту и здоровье кожи головы. Массаж волос с кунжутным маслом предотвращает обострение перхоти и борется с зудом.

Кунжутное масло — эффективное средство от многих проблем с волосами.Поэтому его также используют в качестве основы для эффективного лечения волос. Один из них — Bringadi Intensive Hair Treatment . Это мощная смесь Бринграджа, Амлы и Индиго на основе кунжутного масла. Эта смесь является комплексным аюрведическим средством от выпадения волос, преждевременного поседения и перхоти, которое восстанавливает здоровье волос. Вы можете попробовать бесплатный образец этого масла.

Как использовать кунжутное масло для волос?

Кунжутное масло является отличным адсорбентом и используется в сочетании с другими лечебными маслами и эфирными маслами для улучшения их впитывания в волосы.Вот несколько способов использования кунжутного масла для волос.

1. Массаж с кунжутным маслом для волос

Нанесите масло на кожу головы и аккуратно помассируйте волосы от корней до кончиков. Вы можете подогреть масло перед нанесением для достижения лучших результатов. Оставьте на волосах на 20 минут, а затем смойте мягким очищающим средством для волос и теплой водой. Вы можете массировать волосы кунжутным маслом один или два раза в неделю.

2. Массаж с кунжутным маслом и маслом нима для волос

Кунжутное масло также используется в сочетании с Масло нима для волос.Рекомендуется разбавить равные части (50/50) масла нима кунжутным маслом и аккуратно вмассировать в кожу головы. Оставьте средство на 30 минут, чтобы оно подействовало, а затем смойте мягким очищающим средством для волос. Масло нима также имеет огромные преимущества для волос, которые лучше впитываются в волосы с помощью кунжутного масла.

3. Массаж кунжутным маслом и маслом сладкого миндаля для волос

Комбинация кунжутного масла и Масло сладкого миндаля также используется для глубокого кондиционирования, поскольку миндальное масло является богатым источником жирных кислот.Равные части масла и смешать и использовать для массажа волос. Оставьте средство на 30-40 минут, а затем смойте мягким очищающим средством.

4. Массаж кунжутным и кокосовым маслами для волос

Кокосовое масло также является глубоким кондиционером, который заживляет поврежденные волосы при использовании с кунжутным маслом для массажа волос. Для этой процедуры смешайте равные части масла и для массажа волос. Оставьте средство на 30-40 минут, а затем смойте мягким очищающим средством.

Часто задаваемые вопросы о кунжутном масле

Какие еще названия кунжутного масла?

Кунжутное масло известно под разными названиями в разных частях Индии. Он известен как Til Tel на бенгальском, Til ka tel на хинди, El Ennev на тамильском языке, Nuvvula nune на телугу, Ellena на малаяламском языке и Tilache на маратхи. Кунжутное масло является частью индийских традиций на протяжении веков, и каждый регион имеет свое название от этого масла.

Пищевое ли кунжутное масло?

Не все виды кунжутного масла подходят для употребления. Некоторые из них предназначены только для местного применения. Например, органическое кунжутное масло Камы несъедобно, но действует как эффективное средство от головы до ног для всех типов кожи и волос. Всегда проверяйте, подходит ли масло для употребления, прежде чем использовать его для чего-либо, кроме наружного массажа.

Как использовать кунжутное масло для роста волос?

Чтобы использовать кунжутное масло от выпадения волос, его можно массировать прямо на волосы.Однако, если вы ищете более эффективное средство от выпадения волос, вы можете попробовать Bringadi Intensive Hair Treatment. Помимо кунжутного масла, в нем также есть индиго, эклипта альба и крыжовник, которые способствуют росту волос. Вы можете попробовать бесплатный образец средства для ухода за волосами Bringadi.

Заключение

Семена кунжута обладают огромной пользой для волос. Использование кунжутного масла для массажа головы и употребление семян кунжута может придать вашим волосам здоровье и блеск, о которых вы всегда мечтали. Есть много способов включить кунжутное масло в повседневный уход за волосами.Вы можете использовать его отдельно или в сочетании с другими маслами для волос. Кунжутное масло также используется в качестве основы для аюрведического лечения волос, поскольку его эффективность многократно увеличивается при использовании с другими аюрведическими ингредиентами. Одним из таких методов лечения является интенсивное лечение волос Bringadi от Кама Аюрведы.

Ссылки

1. Sesasum Indicum (кунжут или тил): семена и масло — Историческая и научная оценка с индийской точки зрения — NC Shah
2. Гольдберг, Шэрон (1995). «Кунжутное масло, рекомендуемый ингредиент» . Вкус и удача.
3. Katzer G (17 декабря 1999 г.). «Страницы специй: семена кунжута (Sesamum indicum)»
4. Чарак Самхита Сутрастхана — Легкая Аюрведа

.

Почему кунжутное масло является стандартным маслом для приготовления пищи и еды?

Многие читатели написали после моей недавней колонки об оливковом масле. Прочитав о проблемах, связанных с большим количеством того, что продается как оливковое масло и даже больше с оливковым маслом из жмыха, у большинства этих читателей возник вполне естественный вопрос: какое масло я бы порекомендовал для приготовления и еды?

Хотел бы я дать простой и однозначный ответ, но правда в том, что я, как и все остальные, сбит с толку заявлениями, сделанными для разных типов масла.Кажется, что каждый тип масла или жира обладает идеальным сочетанием полезных свойств, пригодности для приготовления и вкуса — если прислушаться к людям, которые их продают. А потом они говорят вам, почему все остальные ошибаются.

В результате вы запутаетесь по поводу каждого вида, а поскольку их очень много, от масел животного происхождения, таких как сливочное масло, топленое масло и сало, или масел из семян, таких как горчица, рапс (более удачное название рапса), сафлорового и хлопкового, или ореховые масла, такие как кокос и грецкий орех, или фруктовые масла, такие как оливковое и пальмовое, или даже больше, такие как кукурузные, рисовые отруби и соевые масла, создают большую путаницу.

Это вековая путаница. Пищевые масла, возможно, являются первым товаром, который производят и продают в значительной степени человеческие существа. Причина этого проста: они грязные, и их сложно сделать дома. Люди могут выращивать собственные овощи, забивать собственных животных и даже перемалывать собственную муку, но кроме приготовления топленого масла из сливок, снятых с молока, приготовление масла в домашних условиях — слишком большая проблема.

Нужны были специализированные маслобойни и люди, чтобы управлять ими, и эти маслобойки начали бы бартер и торговлю добытым маслом.KT Achaya, известный своими общими трудами по истории индийской кухни, также написал увлекательный специализированный сборник о гани, традиционных маслобойнях Индии, в котором он указывает, что развитие маслобойных заводов ознаменовало решающий этап в развитии оседлого населения. человеческие сообщества.

Методом проб и ошибок было определено, какие масла достаточно стабильны, чтобы выдерживать длительное хранение в запечатанных горшках или амфорах, разработанных для этого. Со временем для масел были разработаны торговые системы, а вместе с ними и претензии на разные типы.

Читатели скажут, что все это хорошо, но перестаньте увлекаться историей и ответьте на простой вопрос: какое масло вы чаще всего используете дома? И мне пришлось бы ответить на этот вопрос, хотя я храню ряд жиров и масел для различных целей (оливковое масло для салатов, куриный жир для супов, топленое масло для некоторых дал тадка, горчичное масло для бенгальской еды, кокосовое масло для некоторых малаяльских блюд) , масло, которое я использую чаще всего и для большинства общих целей, — это кунжутное масло. Til ka tel, или масло имбиря, если использовать южноиндийский термин, который был измельчен в традиционном гани, — это масло, которое, как я лично считаю, предлагает лучший универсальный пакет.

Это масло с древнейшими индийскими корнями. Древние скотоводы, вероятно, делали масло и из этого топленого масла, а также, возможно, вырабатывали другие животные жиры, но кунжутное масло появилось на самых ранних крупных поселениях на субконтиненте.

«Масса обугленных семян кунжута была извлечена из руин Хараппы», — пишет Ахайя, и они были датированы как минимум 2000 годом до нашей эры. Примерно пять веков спустя, во времена Ригведы, упоминаются и кунжут, и гани, хотя и не вместе: семена кунжута используются в сладких подношениях и гани для измельчения таинственного сока сомы.В какой-то момент они были объединены, так как более поздняя Атхарва Веда упоминает кунжутное масло, а ко времени Арташастры Каутильи около 300 г. до н.э. есть конкретное упоминание о гильдии прессовщиков масла.

Все это указывает на происхождение кунжута в Северной Индии, но оттуда он быстро распространился во всех направлениях в Месопотамию, Китай и Африку (а позже и Америку, вероятно захваченную рабами). Кунжутное масло на самом деле, пожалуй, наиболее широко потребляемое масло в древней истории. Растения без проблем растут в большинстве жарких климатов и даже на довольно бедных почвах.Семена легко и чисто измельчаются, не забивая и не изнашивая маслобойни, как это могут делать некоторые другие источники масла. Это также самое стабильное из масел, благодаря двум натуральным консервантам, которые в нем содержатся: сезамолу и сезамину. Вот почему это масло является предпочтительным для приготовления солений для длительного хранения.

Неудивительно, что кунжут приобрел множество религиозных и ритуальных оттенков. В Индии семена составляют одно из основных подношений в погребальных церемониях, но также имеют менее мрачное применение, например, сладости, которые едят вокруг Макара Санкранти.Но в отличие от топленого масла, ритуальное значение (и высокая стоимость которого) может ограничивать его регулярное употребление, кунжутное масло широко использовалось для приготовления пищи.

Другие растительные масла, как правило, ограничены в регионах, например горчичное масло на севере и востоке, кокосовое масло на юге и арахисовое масло на западе, но кунжутное масло используется повсюду.

Помогает то, что это относительно, хотя и не совсем нейтральный вкус. Хотя я люблю горчичное и кокосовое масла и считаю их обязательными для определенных рецептов, иногда они могут быть слишком доминирующими.

Ганипрессованное кунжутное масло не похоже на это, но оно не так скучно, как многие рафинированные масла. Кунжутное масло имеет тонкий ореховый аромат и легкий приятный землистый вкус. Это может резко возрасти, если семена поджарить перед прессованием, как это делается на Дальнем Востоке.

Кунжутное масло оттуда действительно является ароматизатором, его можно посыпать рисом или в конце жарки, чтобы получить сильный ореховый вкус. Это обещание того, что кунжут может делать, но в этом нет необходимости, в основном сдерживая его силу.

Я не хочу играть кунжутом против оливкового масла. Мне нравятся они оба, и на Ближнем Востоке оба используются бок о бок. Еще в 1876 году в отчете индийского офиса отмечается, что кунжутное масло экспортировалось в Европу, чтобы выдать его за оливковое масло, хотя это предположительно прекратилось, когда было обнаружено, что кунжутное масло можно легко обнаружить с помощью химического теста Бодуэна.

Оливковое масло действительно хорошего качества имеет небольшую кислотность, что придает ему лучший вкус при употреблении в сыром виде, но когда дело доходит до кулинарии, кунжутное масло всегда будет иметь преимущество в Индии просто из-за стоимости.

Тем не менее, несмотря на его долгую историю в Индии, в последние годы я обнаружил, что кунжутное масло почему-то отсутствует на полках магазинов. Вы можете найти его, если посмотрите, но вам нужно поискать — его вытесняют все многие другие масла. Проблема с кунжутом действительно кроется в конце урожая.

Стручки семян кунжута при созревании подвержены разрушению и рассыпанию семян, поэтому при сборе урожая требуется осторожность. У промышленной масличной промышленности нет на это времени, поскольку она может собирать в огромных масштабах такие культуры, как соя или кукуруза, и перерабатывать их для получения масла, используя почти полностью механические средства.А поскольку именно у этих производителей есть рекламные бюджеты и влияние в розничной торговле, они отодвигают на второй план, по сути, мелкие кунжутное масло.

Махатма Ганди жил задолго до того, как такие масла для массового рынка действительно стали популярными, но он видел, как это происходит, и выступал за кунжутное масло в качестве альтернативы.

«Мы допустили, чтобы деревенский нефтяник был доведен до исчезновения, и мы едим фальсифицированные масла», — пророчески писал он в 1935 году и был горячим сторонником Джавербхаи Пателя, который пытался разработать более эффективные гани. все еще подходит для производства на уровне деревни.Модель, которую он разработал, называется Вардха гани в честь последнего ашрама Ганди, и она все еще используется, хотя и с модификациями. Это включает в себя электроэнергию, которая, возможно, не нравилась Ганди, но это позволяет сэкономить на животном труде (и не только на животных — людям тоже приходилось обращать гани, как Вир Саваркар в тюрьме на Андаманских островах).

В таких маленьких гани все еще производится много кунжутного масла, и одно из преимуществ их использования — это оценить различия, которые вы обнаружите.Как описывает это Ачайя, измельчение кунжута — это сложный процесс, который включает множество переменных, например, очищены ли семена от шелухи, скорость, с которой они измельчаются, и решающий момент, когда добавляется вода, чтобы масло всплыло. Я наслаждался множеством различных видов гани тил ка тел, от чрезвычайно темного масла с глубоким вкусом, которое я нашел в еженедельном ларьке с органическими продуктами, которым руководит PB Murali в Ченнаи, до более легких масел от таких брендов, как Down To Earth в Раджастане.

Но кунжутное масло, которое я использую чаще всего, покупается в книжном магазине.Книжный центр Ганди возле станции Grant Road — замечательное учреждение, призванное обеспечить дешевый и универсальный доступ к произведениям Ганди. Он находится рядом с ущельем Бхаджи, где вы можете купить одни из лучших овощей в Мумбаи, и в центре Юсуфа Мехералли в районе Райгад есть запасы тилька тел из традиционного гани.

Качество отличное, цена невысокая, это поддерживает хорошее дело, и я могу покупать и книги, и овощи одновременно — конечно, легко понять, почему это мое стандартное масло для жарки!

.

Хумус с кунжутным маслом без тахини Рецепт — The Mom 100

У меня недавно закончился тахини. Насколько я не уверен, но это случилось. В тот момент я понял, что у меня закончился тахини, я готовил хумус, а все остальное было в кухонном комбайне и все готово для смешивания. Как приготовить хумус без тахини? Мой друг Крис, очень опытный повар, подошел и сказал: «Разве у вас нет кунжутного масла? Я использую это все время ».

Кунжутное масло в хумусе

Действительно? ДЕЙСТВИТЕЛЬНО? В холодильнике была и почти всегда была пара открытых бутылок с кунжутным маслом (это основной ингредиент в нашем доме для всех видов азиатских блюд), так что это было легко.И теперь, хотя я всегда считал Криса умным, я считаю, что он гений. Хумус с кунжутным маслом вместо тахини — это фантастика, разная и в то же время похожая.

Что такое кунжутное масло?

Кунжутное масло — это буквально масло, полученное из семян кунжута. Нельзя покупать поджаренное кунжутное масло, а не сырое кунжутное масло, которое не имеет столь ярко выраженного орехового вкуса. Сырое кунжутное масло часто используется для приготовления / жарки в азиатской кухне. Поджаренное кунжутное масло более сильно напоминает кунжут, чем тахини, поэтому начните с меньшего количества, чем вы обычно используете тахини, — скажем, 1 столовую ложку, смешайте ее, попробуйте и добавьте больше, если вы хотите более выраженный кунжутный вкус.

Нет проблем! Кунжутное масло является прекрасной заменой этому восхитительному 10-минутному хумусу.

Твитнуть

Хумус с кунжутным маслом и тахини

Мой любимый хумус теперь сделан из смеси тахини и кунжутного масла. Я также читал, что подсолнечное масло — отличный заменитель тахини в хумусе, что имеет смысл. Арахисовое масло было еще одним предложением, которое я слышал, хотя я думаю, что это даст вам совсем другой хумус … но все же тот, который мне было бы любопытно попробовать.

И, наконец, я приготовил хумус без тахини и без добавления другой ореховой альтернативы, и он также просто восхитителен — ароматы лимона, тмина и чеснока действительно просвечивают, наряду, конечно, с нутом. Я считаю это соусом из нута, а не хумусом.

В любом случае, есть много способов поиграть с хумусом без тахини в домашних условиях. Только не кончился нут. Но если вы это сделаете, сделайте это вместо этого.

Еще рецепты соусов и спредов:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 банки нута по 19 унций, слить и ополоснуть
• 3-5 чайных ложек поджаренного кунжутного масла
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима плюс дополнительно для поливания, если необходимо
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• ½ стакана воды примерно

• Положите чеснок и нут в кухонный комбайн и несколько раз взбейте.Добавьте 3 чайные ложки кунжутного масла, лимонного сока, оливкового масла, тмина, соли и перца. Пюре и при работающем двигателе добавьте около 1/3 стакана воды. Дайте смеси перемешаться около двух минут (см. Совет по приготовлению), добавив еще воды, если вам нужна более жидкая консистенция. Попробуйте и при желании добавьте еще кунжутного масла.

• Переложите в сервировочную миску, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и посыпьте перцем или кайенским перцем.

калорий: 79 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 15 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 3 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.
,