Недосаливать так же вредно, как и пересаливать?

• Джессика Браун
• BBC Future

3 ноября 2018

Автор фото, Getty Images

Некоторые ученые утверждают, что диета с низким содержанием соли может быть столь же вредна, как и высокое потребление соли. А как на самом деле?

Стоило в прошлом году популярному турецкому шеф-повару разместить в интернете видео, где он любовно солит огромный стейк, как он тут же получил прозвище «Соль-бей».

Что же привлекло внимание миллионов к этому ролику? Кулинарное искусство? Или то, что повар проигнорировал рекомендации диетологов «не пересаливать»?

Мы любим соль — несмотря на предупреждения специалистов, что мы слишком много ее потребляем и тем самым вредим здоровью.

Но все чаще слышатся и контраргументы, бросающие тень сомнения на результаты десятилетий исследований и одновременно пытающиеся прояснить давно назревшие вопросы по поводу нашей любимой приправы.

Ключевой элемент пищевой или поваренной соли — натрий, без которого невозможен нормальный баланс жидкости в нашем организме. В форме различных солей он входит в состав крови, лимфы и пищеварительных соков, доставляя кислород и питательные вещества во все органы. В виде положительно заряженного иона натрий активизирует процессы нервного возбуждения, сокращения мышечных волокон и другие реакции.

Короче говоря, натрий важен для нас. Но на протяжении столетий люди потребляли соли гораздо больше, чем рекомендуется.

Поэтому по всему миру нас преследует совет диетологов и представителей системы здравоохранения: ешьте меньше соли!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В сырах с плесенью содержится больше соли, чем в морской воде, — 2,7 грамма на 100 граммов сыра

Взрослым рекомендуют потреблять не больше шести граммов соли в день. Между тем в Британии потребляют примерно восемь граммов в день, а в США — 8,5 грамма.

Однако лишь четверть всего нашего ежедневного потребления мы получаем из той соли, которую сами добавляем в пищу. Остальная скрывается в продуктах, которые мы покупаем — в том числе в хлебе, соусах, супах и кашах-полуфабрикатах.

То, что производители часто не пишут слово «соль» на этикетках, предпочитая «натрий», только запутывает, создавая иллюзию, что соли мы едим не так много.

Кристаллы поваренной соли состоят из ионов натрия и хлора. В 2,5 грамма соли примерно 1 грамм натрия. «Люди как правило не знают об этом и просто думают, что соль и натрий — одно и то же. Никто вам не объясняет», — подчеркивает диетолог Мэй Симпкин.

Исследования обнаружили, что потребление слишком большого количества соли повышает кровяное давление, что может привести к инсульту и сердечно-сосудистым заболеваниям — в этом вопросе эксперты сегодня практически сходятся во мнениях, доказательства вреда соли очевидны.

Наш организм удерживает воду, когда мы едим соль, тем самым повышая кровяное давление — до тех пор, пока почки не выведут ее из организма.

Потребление слишком большого количества соли в течение долгого времени добавляет нагрузки на артерии и может привести к гипертонии, из-за которой случается 62% инсультов и 49% приступов ишемической болезни сердца (по данным Всемирной организации здравоохранения).

В ходе одного мета-анализа 13 научных исследований, опубликованных за последние 35 лет, обнаружено, что, съедая каждый день дополнительные 5 граммов соли, мы на 17% увеличиваем риск приобрести сердечно-сосудистое заболевание и на 23% повышаем риск инсульта.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большой стакан попкорна (примерно 250 г), который мы берем с собой в кинозал, может содержать примерно 5 г соли — почти дневную ее дозу, рекомендуемую специалистами

И, как можно ожидать, снижение потребления соли приводит к обратному эффекту. В одном из исследований данных по кровяному давлению за восемь лет ученые обнаружили, что уменьшение потребления соли всего на 1,4 г в день, судя по всему, понижало давление — что, в свою очередь, вело к снижению на 42% вероятности инсульта со смертельным исходом и на 40% уменьшало количество смертей от болезней сердца.

В то же время ученые заключили, что крайне сложно выделить влияние именно соли среди других факторов риска — нездоровой диеты в целом, нездорового образа жизни и т.д.

Дело в том, что люди, обращающие внимание на то, сколько в их рационе соли, как правило, вообще больше заботятся о здоровой еде, стараются упражнять свое тело, не курить и не злоупотреблять спиртными напитками.

Долговременные рандомизированные исследования, в которых бы сравнивались люди с высоким и низким потреблением соли, помогли бы установить причины и следствия. Но из-за сложностей с финансированием и этических препятствий таких исследований крайне мало.

По словам Франческо Каппуччо, профессора сердечно-сосудистой медицины и эпидемиологии медицинского факультета Уорикского университета, такие исследования почти невозможно провести: «Именно потому нет и подобных исследований по ожирению или курению, которое, как мы знаем, убивает».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одна порция популярного супа мисо содержит 2,7 г соли

А между тем эмпирических данных более чем достаточно. После того как в конце 1960-х правительство Японии начало кампанию по убеждению граждан есть меньше соли, ее потребление снизилось с 13,5 г до 12 г в день. За тот же самый период у людей наблюдалось снижение кровяного давления и сокращение на 80% случаев смерти от инсульта.

В Финляндии ежедневное потребление соли упало с 12 г в конце 1970-х до 9 г к 2002 году, и количество смертей от инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний сократилось на 75-80%.

Меньше соли — больше риск? Разная чувствительность к соли

Но существует фактор, который усложняет такую, казалось бы, простую и ясную картину.

Потребление соли по-разному влияет на разных людей, их кровяное давление и здоровье сердца.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два кусочка суши нигири содержат около 5 г соли, а одна столовая ложка соевого соуса добавляет еще 2,2 г

Исследования обнаружили, что чувствительность к соли различается от человека к человеку и зависит от разнообразных факторов — национальности, возраста, индекса массы тела, общего состояния здоровья и наследственности в части гипертонии.

В ряде случаев ученые пришли к выводу, что большему риску подвергаются именно те из нас, кто более чувствителен к соли.

Дело дошло до того, что некоторые исследователи теперь утверждают: низкосолевая диета — такой же фактор риска, как и потребление большого количество соли.

Например, в одном мета-анализе данных, полученных в разных исследованиях, была обнаружена связь между низким потреблением соли и сердечно-сосудистыми нарушениями и смертью от них.

Исследователи утверждают, что потребление соли в количествах как меньше чем 5,6 г, так и больше чем 12,5 г в день связано с негативным воздействием на здоровье.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Такие мясные закуски, как ветчина, ростбиф или индейка, содержат примерно 1,5 г соли в каждой порции. Добавляет соли и хлеб

Другое исследование с участием более 170 тысяч человек показало похожие результаты, обнаружив связь между низким потреблением соли (менее 7,5 г в день) и увеличением риска сердечно-сосудистых нарушений и смерти из-за них — причем как у людей с повышенным давлением, так и с нормальным — по сравнению с умеренным потреблением (до 12,5 г в день, то есть между 1,5 и 2,5 чайной ложки соли).

Обратим внимание на то, что это «умеренное потребление» — примерно в два раза выше, чем рекомендуемое в Великобритании.

Ведущий автор этого исследования Эндрю Мент, эпидемиолог и диетолог канадского университета Макмастер в Онтарио, заключает: снижение потребления соли с высокого до умеренного уменьшает риск высокого кровяного давления, но каких-либо еще преимуществ для здоровья не несет. А повышение потребления соли с низкого до умеренного также может принести пользу.

«То, что мы узнали об оптимальном потреблении соли, соответствует тому, как работает любое другое важное питательное вещество, — говорит он. — Высокий его уровень токсичен, а низкий создает дефицит в организме. Оптимальный уровень потребления всегда где-то посередине».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Хотя пирожное скорее сладкое на вкус, соли в нем тоже достаточно

Однако не все согласны с Эндрю Ментом.

Каппуччо придерживается точки зрения, что уменьшение потребления соли снижает кровяное давление практически у всех, а не только у тех, кто ест слишком много.

По его словам, исследований, проведенных в последние годы и содержащих противоположные выводы, мало, в них участвовали и уже нездоровые люди, и эти исследования полагались на неверные данные — в том числе и исследование Мента, в котором применялись анализы мочи натощак на выборочной основе, вместо того чтобы придерживаться «золотого стандарта», нескольких анализов на протяжении суток.

Сара Станнер, научный директор благотворительного фонда British Nutrition Foundation, согласна: доказательства того, что уменьшение потребления соли гипертониками ведет к понижению у них давления и риска сердечных заболеваний, весьма убедительны.

И существует не так много людей, которые потребляют менее трех граммов соли в день — уровень, который исследование Мента называет опасно низким.

Такого уровня трудно достичь, учитывая содержание соли в продуктах, которые мы покупаем, подчеркивает Станнер.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-граммовый кусочек пиццы пепперони может содержать до 1,9 г соли

«Мы потребляем так много соли в продуктах, которые едим каждый день, — говорит она. — Поэтому настолько важно ясно указывать количество соли на этикетках всех товаров в супермаркетах».

Эксперты также не могут пока прийти к единому мнению по поводу того, может ли в остальном здоровый образ жизни, со здоровым питанием и физическими упражнениями, как-то снизить влияние на организм высокого потребления соли.

Некоторые, включая Станнер, считают, что диета, богатая калием (фрукты, овощи, орехи и молочные продукты), способна помочь преодолеть негативное влияние соли на кровяное давление.

«Организм человека, у которого здоровье в порядке, должен быть способен справляться с небольшими порциями соли», — говорит старший преподаватель Ланкастерского университета, специалист по экономике здравоохранения Сью Матеус.

«Просто надо иметь в виду, что большое количество соли — это очень плохо. Но и исключать ее из диеты полностью тоже не стоит».

В общем, несмотря на то, что авторы нескольких недавних исследований утверждают, что у низкого потребления соли есть свои опасности, а «солевая чувствительность» у каждого своя, наиболее солидные данные говорят: слишком высокое потребление соли совершенно определенно повышает давление.

Что же касается остальных выводов… Как по мне, так они недосолены.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Соль: польза и вред

Быть или не быть соли на столе? Каждая хозяйка задумывалась над этим вопросом, ведь хочется готовить для своих родных только полезные блюда. Диетолог Галина Незговорова рассказала о полезных и вредных свойствах соли.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 рецептов супа из тыквы на любой вкус

Преимущества употребления соли:

1. Соль содержит полезные для организма человека вещества.

Соль состоит из двух химических элементов — натрия и хлора, которые крайне необходимы для организма человека.

2. Соль регулирует количество жидкости в организме человека.

Натрий регулирует количество жидкости в организме человека, а хлор стимулирует образование соляной кислоты в желудке, которая крайне необходима для нормального переваривания пищи.

3. Дефицит соли может навредить вашему организму.

Недостаточное количество соли в организме человека сопровождается потерей вкусовых ощущений, снижением аппетита и появлением слабости.

4. Соль можно использовать как лекарственное средство. Соль используют от укусов насекомых, для укрепления ногтей, при простуде в качестве полосканий и ингаляций.

Употребляйте в пищу морскую соль. Она содержит еще больше полезных микроэлементов и придает блюдам тонкий вкус, — советует диетолог.

Недостатки употребления соли:

1. Чрезмерное употребление соли может быть вредным для человека.

В естественной среде химические элементы натрий и хлор содержатся в различных продуктах питания: яйца, злаковые, мясо, овощи. Поэтому употребление соли человеком должно быть не больше одной десертной ложки в день.

2. Избыток соли стимулирует задержку воды в организме, что ухудшает работу почек, а также способствует ожирению.

3. Чрезмерное употребление соли повышает артериальное давление, а это приводит к развитию гипертонической болезни.

Детям до года употреблять соль в пищу не рекомендуется.

Не увлекайтесь солью и используйте ее только для улучшения вкуса. Оставайтесь здоровыми и питайтесь правильно!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 оригинальных рецептов из свеклы, о которых вы не знали

О вреде и пользе соли в рационе питания

О вреде и пользе соли в рационе питания

соль гипертонии на руку

Поваренная соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; столовая, каменная или пищевая соль), — пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного происхождения всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (серого или бурого). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. Соль делится на виды: каменная, поваренная, экстра, йодированная, морская, экзотическая.

Соль — это неотъемлемая часть практически любого блюда. Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека. Хлор — это основная составляющая желудочного сока. Соляная кислота, в которую он входит, помогает расщеплять и переваривать белки, а также убивает болезнетворные бактерии, попадающие с пищей. Ионы хлора принимают участие в проведении нервных импульсов. Натрийподдерживает кислотно-щелочной и водно-солевой баланс организма, влияет на осмотическое давление, участвует в перемещении глюкозы и аминокислот через мембраны клетки во всем организме, передаче нервных импульсов, а также в нормализации состава крови, лимфы и межклеточной жидкости. В пищеварении натрий способствует усвоению углеводов. Еще одна функция натрия — это участие в сокращении мышечных волокон вместе с кальцием.

Соль (хлористый натрий) содержит также марганец, железо, кальций, фтор, цинк, селен.

Польза соли. В состав многих тканей организма входят микроэлементы, составляющие соль. Поэтому использование ее в пище восполняет естественный недостаток, который может быть в организме. Соль восстанавливает и водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в организме, нормализует уровень желудочного сока, является природным антибиотиком, уничтожающим бактерии в продуктах.

Соль способна удерживать влагу в организме человека. Недостаток соли может привести к обезвоживанию организма, в тяжелых случаях при недостатке соли в организме может развиться гипонатриемия. Йодированная соль является самым надежным и простым способом эффективной профилактики дефицита йода в организме.

Вред соли. При многократного превышения дневной нормы употребления соли она начинает накапливаться в организме. Это приводит к превышению нормального содержания натрия и хлора в тканях, формируются отеки, повышается артериальное давление. Это сопровождается спазмом сосудов, в том числе и в головном мозге. Повышенное содержанием натрия пагубно влияет на работу почек, в результате чего нарушается выделение мочи. Затормаживаются обменные процессы в организме, приводит к кислородному голоданию, которое пагубно влияет на работу сердечной мышцы (риск инсульта, инфаркта).

Люди, потребляющие в пищу, продукты с большим содержанием соли, имеют высокий риск развития мочекаменной болезни, которая возникает из-за снижения растворимости однонатриевой соли мочевой кислоты, которая выпадая в осадок, способствует формированию конкрементов в почечных лоханках.

Нормы потребления соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление натрия 2 граммами в день для взрослых, что соответствует 5 граммам поваренной соли. При этом следует учитывать, что в это количество входит соль в полуфабрикатах, соусах, консервах и тому подобном, а источниками натрия могут являться и другие продукты сами по себе или пищевые добавки. При повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.).

Таблица содержания соли в продуктах:

Какую соль лучше потреблять? Лучше использовать небольшое количество исключительно натуральной морской соли. Её получают путем выпаривания морской воды, при этом сохраняются полезные микроэлементы: магний, калий, кальций, йод. Добавлять морскую соль рекомендуется в уже готовые блюда. В поваренной соли в процессе очистки сохраняется некоторое количество микроэлементов (магния, кальция), однако их намного меньше, чем в морской соли. Самой вредной считается мелкая поваренная соль «экстра» класса. Такой продукт добывается из природных месторождений, проходит интенсивную очистку, в нем не остается ни одного полезного микроэлемента. При потреблении такой соли в человеческий организм попадает чистый хлорид натрия.

Как уменьшить потребление соли:

— во время приготовления пищи добавляйте соли немного меньше, чем указано в рецепте;

— для приготовления блюд вместо наборов специй используйте свежие травы, так как в сухих специях в качестве консерванта добавляется соль;

— уменьшите потребление в пищу полуфабрикатов, так как в них содержится повышенной количество соли;

— покупая овощи в магазине, лучше выбирайте свежие или замороженные, а не консервированные;

— вместо соли во многих случаях можно использовать лимонный сок;

— уменьшить количество потребления колбасных и копченых изделий;

— уменьшите потребление соусов и различных добавок, например кетчупа и соевого соуса;

— не выставляйте соль на стол;

— выбирайте продукты с низким содержанием натрия.

Полностью от соли отказываться не стоит. Она является необходимым компонентом для здоровой жизнедеятельности организма человека и приносит положительный эффект лишь в том случае, если соблюдаются нормы потребления соли. Соблюдение норм потребления соли приведет к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Более подробную информацию о здоровом образе жизни Вы можете получить на официальном информационном портале Министерства Здравоохранения Российской Федерации takzdorovo.ru .

Почему в клинике все без соли? -Питание

Почему в клинике все без соли?

Мы с малых лет привыкаем солить еду во время ее приготовления, а иногда еще и в тарелке. А в сущности соль состоит из хлористого натрия, который сам по себе не приносит пользы организму. В составе соли нет органических веществ, она не содержит витаминов и, при этом, она входит в список трудноперевариваемых продуктов, поэтому это неорганическое вещество в виде пищевых добавок не только не оказывает питательного эффекта, но к тому же еще и может принести немалый вред. Поваренная соль наносит вред человеческому организму одновременно по двум системам пищеварительной и кровеносной.

Пищеварительная система страдает от разъедающих способностей соли. Легко сделать вывод, что первый удар выпадает на желудок, в который хлорид натрия направляется прямо из пищевода, а затем страдают и почки. Здоровый желудок с перевариванием соли обычно справляется достаточно хорошо, растворяя ее желудочным соком. А вот при различного рода заболеваниях этого внутреннего органа употребление данного продукта необходимо прекратить. Одним из примеров является гастрит. Эта болезнь вызывает острое воспаление слизистой оболочки желудка. У человека начинается отрыжка, рвота, сильная боль. И если к этому вдобавок происходит попадание в воспаленный орган большого количества поваренной соли, то рискнем предположить, что подобный процесс вряд ли окажет на организм целебное воздействие. Скорее, как раз произойдет наоборот – соль послужит катализатором для дальнейшего обострения.

Почкам поваренная соль причиняет вреда гораздо больше, так как это фильтр тела с очень нежной структурой и чутким восприятием, поэтому неорганический химический элемент – соль, почки переносят тяжело. Если человек употребляет пищевой соли больше, чем могут переработать почки, то «белая смерть» частично остается в организме, становясь причиной различных видов опухолей. Влияние поваренной соли на почки ведет к различным почечным заболеваниям, например нефриту (поражение почечных клубочков и как следствие воспалительный процесс), нефрозу ( повреждение почечных канальцев).

Проникая в организм человека через кровеносную систему, соль становится участником разрушительного процесса, где поражает систему кровоснабжения и наносит вред водно-солевому обмену организма. Между кровяной и тканевой жидкостями происходит регулярный обмен,  тем самым происходит постоянный выход влаги из кровяных сосудов в ткани организма (процесс транссудации). В случаях, когда количество выделяемой жидкости кровеносными сосудами больше, обратно ими всасываемой, образуется скопление воды в тканях, и получается отек. Внешние признаки отека это набухание кожных покровов, наиболее ярко выражены, как правило на лице, руках и ногах. Очень часто отеки возникают в качестве спутников ряда болезней.

Скопление соли в кровеносных сосудах благоприятствует возникновению тромбов (сгустков крови, образующие наросты на стенках сосудов, состоящие из соединительной ткани, замедляющие кровообращение). Сейчас уже каждый может легко себе представить разрушительные возможности подобных образований. Следствием тромбов становятся многие заболевания, некоторые из которых могут иметь смертельный исход: тромбоз, тромбофлебит, коронарная недостаточность, ишемия миокарда, стенокардия, инфаркт миокарда, гангрена.

Повышенное содержание в крови хлорида натрия способствует развитию атеросклероза – еще одного вида заболеваний кровеносных сосудов. При его действии стенки сосудов набухают, становятся неровными. Внутри артерий разрастается соединительная ткань, появляются атеросклеротические бляшки. В итоге сосуды забиваются, сужается просвет, и происходит недостаточное питание сердца кровью. Употребление большого количества поваренной соли во время атеросклероза – путь, целенаправленно ведущий на уничтожение собственного здоровья. Этот продукт необходимо исключить из своего рациона. Следствием атеросклероза мозговых сосудов может явиться инсульт.

Конечно не следует приписывать мощную разрушительную силу только соли, иначе она бы была ядом и на нее наложили бы запрет использования еще в древности первые алхимики. Однако поваренная соль в совокупности с другими факторами способна нанести немалый вред здоровью. А к уже имеющимся болезням хлорид натрия может добавить серьезные осложнения. «Белая смерть» служит хорошим помощником алкоголизму, курению, наркомании, нервным перегрузкам в деле разрушения нормальной работы человеческого организма.

Вред, наносимый человеку поваренной солью, приводит к убеждению о необходимости удаления этого продукта из ежедневного рациона не только заболевшего человека, но и здоровому такая мера так же не будет вредна. А ведь есть целые народы которые не используют часто поваренную соль, например народы Севера: чукчи, скажем, едят морскую мороженую рыбу, не добавляя туда ни грамма соли и на вкус такое блюдо, между прочим, очень даже неплохое.

Следует учитывать и то, что природа мудра, и во всех «живых» продуктах она распределила те пропорции компонентов, которые были им необходимы. То же касается и соли. Она содержится и в моркови, и в капусте, и в мясе. Причем объемы этого элемента отвечают тем требованиям, которые диктует нам наше здоровье. Следовательно, добавлять соль нет никакой надобности – она и так есть везде.

Таким образом, практически всем пациентам нашей клиники  необходима бессолевая диета и гипертоникам (людям, страдающим нарушением кровообращения), и беременным (у которых из-за отеков увеличивается и без того немалая нагрузка на ноги), и с проблемами почек, и курящим (этот процесс заставляет вены сужаться, заметно повышая давление), и даже если Вы молоды и восстанавливаетесь после операции на аппендицит.

Если необходимость бессолевой диеты сомнения у вас не вызывает, то это не значит, что следует забыть о блюдах, ставших давно привычными.

Есть множество возможностей подсолить, например, бессолевой борщ, НО ЕСЛИ В ВАШЕМ КОНКРЕТНОМ СЛУЧАЕ ЭТО НЕ ЗАПРЕЩЕНО ВРАЧОМ.

Придать супу соленый вкус можно, если добавить лимонный сок или петрушку. Солоновато-горький вкус любистка так же поможет выйти из положения.  Имеют слегка горьковатый вкус и, тем самым, прекрасно заменяют соль: тмин, кумин, розмарин, семена сельдерея. Одновременно с этим, в травах содержится множество нужных нам витаминов и минералов. Тем самым, замена соли травами или соком лимона позволяет не только снизить риск ряда болезней, например, сердечно-сосудистых заболеваний или болезней почек, но и улучшить свой иммунитет, повысить жизненный тонус.

Вредна ли соль? Экспертное мнение Роскачества

При правильном употреблении «белая смерть» подарит здоровье, бодрость, ясный ум и долголетие. Диетолог Марина Копытько, певица Валерия и врач сборной по футболу Эдуард Безуглов делятся своим опытом и знаниями в области пользы и вреда самой популярной приправы.

Роскачество и
Aif.ru продолжают цикл совместных публикаций. Сегодня – речь о соли. 

Валерия

певица, член Наблюдательного совета Роскачества

– Можно сказать, что я фанатка ЗОЖ. Ярый противник каких-то допингов, алкоголя и курения. Очень люблю спорт, регулярно на протяжении многих лет занимаюсь фитнесом и йогой. Без физических нагрузок чувствую себя дискомфортно, разбитой и усталой. И, конечно, здоровое питание – залог молодости, красоты и долголетия. К соленому и сладкому с детства равнодушна. Мне хватает естественной соли в продуктах. Я никогда не досаливаю готовую еду. Использую только минимальное количество соли во время приготовления. Люблю чувствовать натуральный вкус, а не вкус соли.

Не все придерживаются образа жизни Валерии. Многим людям сложно отказаться от соли. Тем, кто любит солененькое, стоит знать, насколько эта приправа вредит организму.

Развенчивает мифы, связанные с хлоридом натрия,

Марина Копытько

кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»

10 мифов о соли, которые отравляют нам жизнь

1. Медики официально снизили норму потребления соли

Не совсем так

Всемирная организация здравоохранения пять лет назад назвала прежнюю рекомендованную норму потребления соли предельно допустимой. Это 2 грамма натрия, или 5 грамм поваренной соли, в день.

2. Каждый день можно съедать чайную ложку соли

Неверно

Во-первых, рекомендованные ВОЗ 5 граммов соли – это неполная чайная ложка: чуть ниже краев. Причем крупной соли. Мелкая соль займет меньший объем. Во-вторых, соль содержится практически во всех продуктах – даже в столовой воде. «Пайка» в 5 грамм – с учетом всей потребленной пищи.

3. Можно полностью обойтись без соли

Категорически нет

Соль необходима для нормального протекания биохимических реакций и обмена веществ, стабилизации мембраны клеток. Нарушение клеточного равновесия приводит к смерти. В конце концов, соль входит в состав крови – вам же знаком ее вкус!

4. Бессолевая диета избавит от лишних килограммов

Не точно

Если вы, конечно, не считаете лишней воду, из которой, как известно, тело человека состоит на 70 %. Соль задерживает жидкость в организме, регулируя водный баланс. А жир накапливается из-за переизбытка потребленных калорий.

5. Чем выше сорт соли, тем она безвреднее

Абсолютно наоборот

Чем выше сорт соли, тем она вреднее: в ней больше беспокоящего медиков натрия (до 99,7 % NaCl в соли «экстра») и меньше нужных организму калия (в 5–10 раз) и магния (в 5–25 раз). Соль с пониженным содержанием натрия уменьшает натриевую нагрузку в несколько раз по сравнению с обычной солью. Пропорция калия и магния получается очень выигрышной для сердца.

6. Йодированная соль – трюк маркетологов для накрутки цены

К сожалению, нет

Недостаток йода в организме приводит к бесплодию, инфаркту, инсульту и слабоумию. Чем дальше регион от моря, тем проблема острее. Дело в том, что йода больше в воде, текущей из источников на побережье. Также его много в дарах моря. Клинический опыт показал, что йододефицит сводится на нет в любом уголке суши благодаря употреблению йодированной соли. Для здорового взрослого человека дневная норма потребления йода – 150 мкг. Страдающим болезнью щитовидной железы, вырабатывающей йодосодержащий гормон, нужно получать йода из внешних источников в разы больше.

7. Всю соль на кухне следует заменить йодированной

Другая крайность. Нет

Во-первых, йод можно получать с морской рыбой и морепродуктами, в которых содержится до 3000 мкг йода на 100 г. В морских водорослях до 200 мкг элемента. Также его довольно много в таких «сухопутных» продуктах, как хурма и гречка. Во-вторых, йод исчезает при тепловой обработке как из продуктов, так и из йодированной соли. Поэтому солите блюдо не во время готовки, а перед подачей на стол. Не используйте йодированную соль для засолки и квашения. Ваши огурцы и капуста либо приобретут горький вкус, либо вообще забродят. Современные технологии йодирования соли делают ее очень устойчивой к нагреву, можно даже суп варить!

8. Чтобы блюдо получилось вкусным, без соли не обойтись

Нужны правильные рецепты

Пища не будет казаться пресной, если сдобрить ее зеленью – укропом и петрушкой. Недостаток соли отлично компенсируют специи. Фруктовые и ягодные органические кислоты – тоже хорошая альтернатива соли. Рыба прекрасно сочетается с лимоном, а мясо – с брусничным вареньем и клюквой.

9. Ради здоровья следует вычеркнуть из меню соленья

Необязательно

Соленые огурцы и маринованные помидоры диетическими блюдами, конечно, не назовешь. Однако если перед подачей на стол смыть с них рассол, это снизит мощь натриевого удара. Промывание квашеной капусты и соленых грибов тем более приведет к желаемому эффекту. Кушать их надо в обед, а не на ночь. Одной-двух штучек будет вполне достаточно.

10. Мы обречены на объедание солью – на продуктовых упаковках не указывают ее количество

Почти правда, но есть выход

В соединении NaCl натрия чуть меньше половины. Производители сбивают нас с толку, указывая содержание в продукте натрия, а не соли. Умножаем количество натрия на 2,6 – получаем количество соли. Часто на этикетках ничего не пишут ни про соль, ни про натрий. Вооружитесь нашими таблицами содержания соли в продуктах – и в бой за свое здоровье.

Эдуард Безуглов

главный врач национальной сборной России по мужскому футболу, член Наблюдательного совета Роскачества 

1. О том, когда солить пищу

– Нельзя забывать, что сыворотка крови – это не что иное, как солевой раствор. Поэтому солью удивить организм сложно, и он сам поддерживает электролитный гомеостаз. Другое дело, когда извне, с продуктами, в организм попадает избыток соли. Это может привести к излишней нагрузке на сердечно-сосудистую и выделительную систему за счет увеличения объема циркулирующей жидкости. Поэтому я бы советовал не солить приготовленные блюда, а добавлять соль уже по вкусу, при этом не более чем 3/4 чайной ложки в день. 

2. О бессолевой диете

– Многие убеждены, что соль задерживает жидкость в организме. А бессолевая диета помогает сбросить вес. Но. В большинстве случаев надо стремиться не снизить массу тела, а поменять его состав: уменьшить количество жира с одновременным увеличением содержания мышечной ткани. Это приведет к повышению функциональной активности – к тому, что мы в обычной жизни называем тонусом. Гнаться надо не за цифрами на весах, а за размером: становиться компактнее. Конечно, в случаях, когда у человека явный избыток жира, надо смотреть и на цифры. Но если заняться «похудением» слишком рьяно (чрезмерное ограничение пищи и слишком интенсивный тренинг), то вес уйдет за счет воды и мышц, а основной обмен только снизится, и после окончания челленджа по снижению веса он вернется. Поэтому рецепт один: тратить больше, чем потреблять! Ничего другого не придумано.

А ограничивать себя в соли на какое-то время, может, и можно, но точно не нужно: вес снизится за счет воды, но организм все равно возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Так что такая стратегия недолгосрочная и абсолютно нерациональная.

3. О разных видах соли и их пользе

– Сегодня много разных видов соли: розовая гималайская, черная, красная. Однако, в состав любой поваренной соли, как ее ни назови, входит хлорид натрия. И всё! Он имеет строго определенную функцию в организме, и без него человек обойтись не может. А все остальное – маркетинг! Что, может, и неплохо, но только когда маркетинг позитивный и не опустошает кошелек. Соль не должна содержать никаких вредных примесей, должна изготавливаться в строгом соответствии с регламентом, и тогда она будет ровно тем, чем должна быть: важным компонентом гомеостаза человека. Ни больше ни меньше, и от цвета и запаха это не зависит! А я употребляю в пищу ту соль, которую покупает жена.

Результаты исследования качества и безопасности соли читайте ЗДЕСЬ.

Вредна ли соль на самом деле? Ответ ученых | Будущее

Diane Diederich / Getty Images

Соль – одна из главных составляющих нашего питания. Она придает пище вкус,
убирает горечь, раскрывает сладость, без нее трудно представить нашу жизнь. И тем не менее, как
и сахар, в ХХ веке она стала одним из главных «злодеев», когда речь заходит о
правильном питании. Здравоохранительные институты призывают к
снижению потребления этого элемента, так как связывают натрий с увеличением
кровяного давления и ростом риска развития инфарктов и инсультов. Всемирная
организация здравоохранения считает
высоким потребление уже 2000 мг натрия, или 5 г соли в день, притом что в
среднем человек получает 3400 мг ежедневно (статистика для США). Но так ли нужно отказываться от продукта, который стал незаменимым в каждой диете? Многое из того, что считалось догмой в медицине и питании, в последние
годы кардинально пересматривается, и соль не исключение.

В теле человека примерно 250 граммов соли – несколько полных
солонок. Мы теряем и восполняем эти запасы, хотя, как ни странно, не можем
определить, когда организму не хватает натрия, как это бывает с недостатком
воды, о котором сигнализирует жажда. Никто не знает, как именно человек догадался, что ему
нужно искать источники соли, но он это сделал. Когда это произошло, неизвестно, так как люди начали добывать соль задолго до того, как об этом
появились первые письменные упоминания.

Самые ранние документы о производстве соли
обнаружены в Китае и датируются примерно 800 годом до н. э. В них описывается, как люди еще за тысячелетие до этого выпаривали в горшках морскую
воду, чтобы получить кристаллы соли. Затем, приблизительно на рубеже III и
II веков до н. э.,
производство соли в Китае стало высокотехнологичным. Правитель территории, где располагается современная провинция Сычуань, понял, что можно копать, чтобы добыть соленую воду из-под
земли. Китайцы начали бурить скважины и выпаривать воду из поступающего оттуда
солевого раствора, причем для подогрева котлов использовали газ, который также
обнаружился под землей, и это первое известное в истории применение человеком природного газа. Приблизительно в это же время добычей соли занялись и кельты в Европе, которые
вместо скважин рыли глубокие шахты.

Несмотря на то что хлорид натрия очень
распространенное соединение, у наших предков уходило много усилий на то, чтобы
производить его, особенно у тех, кто жил вдали от морей. Именно из-за этого
соль стала считаться невероятно ценным ресурсом. Итальянские слова «soldato» (солдат)
и «salario» (заработная
плата) произошли от латинского «sale»
– соль: римским солдатам платили за службу солью, которую они потом могли
обменять. Так соль фактически превратилась в деньги, а вскоре
стала и фундаментом торговли. Многие продукты – мясо, рыба, молоко –
очень быстро портятся, и перевозить их на хоть сколько-то большие дистанции
было нельзя. Соль помогла решить эту проблему: люди стали торговать соленой
рыбой, вяленым мясом, консервированными овощами, сыром.

Когда соль стала синонимом денег, она
стала и синонимом власти – вокруг этого продукта велись борьба и войны вплоть до
ХХ века. Одной из причин Соляного бунта в Москве в 1648 году было повышение
налога на соль. Дефицит соли наравне с другими необходимыми продуктами ускорил
Великую французскую революцию. «Соляной поход» Махатмы Ганди в 1930 году проложил
Индии путь к независимости от Великобритании, которая в числе прочего запрещала
индийцам самостоятельно производить соль.

Но причина, по которой мы любим соль, заключается не в
том, что она необходима организму или позволяет консервировать пищу. Просто она
помогает нам почувствовать вкус еды: она не только делает блюда солеными, но и
раскрывает другие вкусы, избавляет от горечи, в том числе зелень (отсюда
«салат», который также имеет один корень с солью), позволяет усилить сладкий
вкус блюда, меняет цвет и текстуру. Именно этим объясняется, почему в
современной промышленно производимой еде столько соли, даже если сам продукт не
кажется соленым.

Сокращение потребления натрия только на 1% понижает давление у тех, кто имеет нормальный его уровень

Сегодня соль чрезвычайно дешева, ее добавляют во все блюда,
и соляных революций больше не происходит. Однако баталии вокруг этого
компонента ведутся до сих пор, просто они перешли в научную плоскость. То, сколько
соли по-настоящему должен получать организм, а сколько не должен, становится предметом публикаций в авторитетнейших научных журналах, и авторы
постоянно спорят с предыдущими выводами коллег. Управление по санитарному надзору
за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в этом году планирует обновить рекомендации
для производителей продуктов питания по содержанию соли и в новом руководстве будет настаивать на том, что количество добавленного натрия в пищевых продуктах следует сокращать. Согласно позиции институтов разных стран (ВОЗ, FDA, Центра по контролю и
профилактике заболеваний (CDC) США),
злоупотребление хлоридом натрия приводит к повышению кровяного давления, а это
существенно увеличивает риск развития болезней сердца и инсульта. Следовательно,
утверждают эти организации, чтобы нормализовать давление и сократить смертность
от инфарктов и инсультов, необходимо сократить потребление соли.
Однако в последнее десятилетие возник целый массив новых
исследований, которые приводят к выводу, что все не так однозначно.

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

https://rsport.ria.ru/20210202/sol-1595563571.html

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач — Спорт РИА Новости, 02.02.2021

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной… Спорт РИА Новости, 02.02.2021

2021-02-02T07:00

2021-02-02T07:00

2021-02-02T07:00

зож

соль

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/0b/1569901173_0:200:1920:1280_1920x0_80_0_0_f864aa116ae12aae1cda31e9742d6042.jpg

МОСКВА, 2 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной Алмасхановой, эндокринологом-диетологом КДЦ МЕДСИ на Солянке.Соль и отеки Россияне употребляют соли в два раза больше, чем нужно — 11 граммов в день, сообщает Роспотребнадзор. Избыток соли (то есть натрия) означает задержу жидкости, появление отеков, рост артериального давления. Каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 миллилитров воды, которую запасает организм.»Повышенное давление негативно влияет на почки, — говорит Алина Алмасханова. — Проблемы с почками еще больше увеличивают артериальное давление, и выше риски сосудистой катастрофы — инфаркта, инсульта. На фоне этого кажется, что, отказавшись от соли, можно снизить давление и риски сердечных заболеваний, проблем с почками». Сколько нужно в деньНорма соли — одна чайная ложка в день, то есть пять-шесть граммов натрия. Если мы превышаем ее в два раза, возникают проблемы со здоровьем. «Для детей нужно всего два-три грамма натрия в сутки — это половина чайной ложки. У людей старшего возраста, как правило, наблюдается артериальная гипертензия, так что двух-трех граммов тоже будет достаточно», — объясняет специалист.Самые соленые продуктыУчитывать нужно не только соль, которую мы добавляем в домашнюю пищу, но и «скрытую», содержащуюся в магазинных продуктах. В Роспотребнадзоре заявляют, что 80 процентов соли, которую мы потребляем, — «скрытая соль». Так, в 100 граммах вареной колбасы, сосисок в среднем 2-2,5 грамма соли, в сырокопченой колбасе — уже 3,5 грамма.»Особенно много соли в фастфуде, полуфабрикатах, копченостях, где соль служит усилителем вкуса, а также в соленьях и маринованных овощах. Чтобы снизить ее количество, можно убрать из рациона майонезы, кетчупы и другие готовые соусы, супы на бульонных кубиках», — советует эндокринолог. Соль для здоровьяОднако отказываться от соли нельзя. Натрий необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем. «Дефицит натрия — такое же нездоровое явление, как и его избыток. В этом случае интенсивно выводятся вода и калий — это увеличивает нагрузку на почки. Появляется головная боль, возникает слабость, тошнота, нарушается пищеварение, падает артериальное давление, регулярно кружится голова. Все это означает, что качество жизни снижается», — объясняет Алина Алмасханова.Три дня без соли — на пользуЗа три дня или неделю без соли негативных изменений не будет. Более того, если до этого вы потребляли избыточное количество соли, то заметите положительное влияние: уйдет лишняя жидкость, снизятся вес и отечность. Длительное исключение соли, на срок более двух-трех месяцев, может привести к негативным симптомам. Когда именно они произойдут, зависит от особенностей вашего организма. Компенсаторные системы тела способны довольно долго поддерживать натрий в крови на определенном уровне.

https://rsport.ria.ru/20210129/khurma-1595124302.html

https://rsport.ria.ru/20210128/frukty-1594976889.html

https://rsport.ria.ru/20210128/kokos-1594965171.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/04/0b/1569901173_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_28194f1f13541c90558655390296fa90.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

соль, здоровье, питание

МОСКВА, 2 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной Алмасхановой, эндокринологом-диетологом КДЦ МЕДСИ на Солянке.

Соль и отеки

Россияне употребляют соли в два раза больше, чем нужно — 11 граммов в день, сообщает Роспотребнадзор. Избыток соли (то есть натрия) означает задержу жидкости, появление отеков, рост артериального давления. Каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 миллилитров воды, которую запасает организм.

«Повышенное давление негативно влияет на почки, — говорит Алина Алмасханова. — Проблемы с почками еще больше увеличивают артериальное давление, и выше риски сосудистой катастрофы — инфаркта, инсульта. На фоне этого кажется, что, отказавшись от соли, можно снизить давление и риски сердечных заболеваний, проблем с почками».

29 января, 15:15ЗОЖКому опасно есть вяжущую хурму? Отвечает эндокринолог

Сколько нужно в день

Норма соли — одна чайная ложка в день, то есть пять-шесть граммов натрия. Если мы превышаем ее в два раза, возникают проблемы со здоровьем. «Для детей нужно всего два-три грамма натрия в сутки — это половина чайной ложки. У людей старшего возраста, как правило, наблюдается артериальная гипертензия, так что двух-трех граммов тоже будет достаточно», — объясняет специалист.

Самые соленые продукты

Учитывать нужно не только соль, которую мы добавляем в домашнюю пищу, но и «скрытую», содержащуюся в магазинных продуктах. В Роспотребнадзоре заявляют, что 80 процентов соли, которую мы потребляем, — «скрытая соль». Так, в 100 граммах вареной колбасы, сосисок в среднем 2-2,5 грамма соли, в сырокопченой колбасе — уже 3,5 грамма.

«Особенно много соли в фастфуде, полуфабрикатах, копченостях, где соль служит усилителем вкуса, а также в соленьях и маринованных овощах. Чтобы снизить ее количество, можно убрать из рациона майонезы, кетчупы и другие готовые соусы, супы на бульонных кубиках», — советует эндокринолог.

28 января, 16:00ЗОЖНазваны пять самых полезных зимних фруктов

Соль для здоровья

Однако отказываться от соли нельзя. Натрий необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем.

«Дефицит натрия — такое же нездоровое явление, как и его избыток. В этом случае интенсивно выводятся вода и калий — это увеличивает нагрузку на почки. Появляется головная боль, возникает слабость, тошнота, нарушается пищеварение, падает артериальное давление, регулярно кружится голова. Все это означает, что качество жизни снижается», — объясняет Алина Алмасханова.

Три дня без соли — на пользу

За три дня или неделю без соли негативных изменений не будет. Более того, если до этого вы потребляли избыточное количество соли, то заметите положительное влияние: уйдет лишняя жидкость, снизятся вес и отечность.

Длительное исключение соли, на срок более двух-трех месяцев, может привести к негативным симптомам. Когда именно они произойдут, зависит от особенностей вашего организма. Компенсаторные системы тела способны довольно долго поддерживать натрий в крови на определенном уровне.

28 января, 15:05ЗОЖДиетолог рассказала о вреде кокосового масла

6 фактов о соли, которые, как вы думали, вы знали о соли

Слишком много соли — вредно, особенно для нашего здоровья.

Соль — это природный ресурс, который можно найти повсюду, от океана до наших слез, он вкусный и может быть очень дешевым. Но, как и многое другое, слишком много соли вредно, особенно для нашего здоровья.

Поскольку соль связана с крупнейшим убийцей Австралии — сердечно-сосудистыми заболеваниями, — о соли много говорят в сообщениях о здоровье и в средствах массовой информации.Но некоторые сообщения о соли следует воспринимать с некоторой долей скептицизма. Мы развенчали несколько мифов о соли, чтобы вам было проще оставаться здоровым.

Миф 1: Вся соль предназначена для того, чтобы убить вас, и вы не должны ее есть

Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления, которое связано с такими состояниями, как сердечная недостаточность и сердечный приступ, проблемы с почками, жидкость задержка, инсульт и остеопороз. Вы можете подумать, что это означает, что вам нужно полностью отказаться от соли, но на самом деле соль является важным питательным веществом для человеческого организма.

Ваше тело использует соль для балансировки жидкостей в крови и поддержания нормального кровяного давления, а также она необходима для работы нервов и мышц. Невозможно прожить жизнь без соли (вы умрете!), Но для большинства австралийцев это не проблема; средний австралиец потребляет вдвое больше рекомендуемого количества соли.

Итак, хотя немного соли в вашем рационе необходимо, важно контролировать количество соли. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым съедать не более 5 граммов соли в день, что составляет менее одной чайной ложки.Большинство из нас потребляет около 9 граммов в день. Чтобы помочь вам отслеживать, сколько соли вы едите, вы можете узнать, сколько соли содержится в упакованных продуктах, посмотрев на этикетку продукта с указанием уровня «натрия» — соль состоит из натрия и хлорида. Старайтесь выбирать продукты, содержащие менее 120 мг натрия на 100 граммов пищи. Вы должны стремиться к максимальному потреблению 2000 мг натрия в день.

Миф 2: розовая / черная / каменная / морская / гималайская соль лучше для вас, чем другие типы соли

Вы могли видеть, что некоторые разновидности соли рекламируются как имеющие дополнительную пользу для здоровья, которой нет у обычной поваренной соли, например, содержащая минералы, полезные для вашего тела.Группа защиты прав потребителей CHOICE говорит, что австралийцам следует с осторожностью относиться к подобным заявлениям о пользе для здоровья, поскольку минералы, содержащиеся в солях, таких как гималайская морская соль, часто присутствуют только в очень небольших количествах.

Гималайская соль, морская соль, каменная соль, черная соль, розовая соль, соль единорога — в конце концов, это все еще соль. Увеличение потребления соли, чтобы попытаться получить пользу от рекламируемого минерала, может привести к тому, что вы потребляете слишком много соли, что подвергнет вас риску заболевания.

Если вы ищете отличный способ получить полезные минералы и другие питательные вещества в своем рационе, фрукты и овощи — отличный их источник.Отправляйтесь к Здоровому. Счастливее. Цветовое колесо, чтобы узнать, какие питательные вещества содержатся в ваших любимых фруктах и ​​овощах.

Миф 3: Некоторые люди от природы жаждут большего количества соли, чем другие

Хорошие новости для тех, кто думает, что они от природы едят соль: вкус к соленой пище приобретен, а не встроен. Можно переучить свои вкусовые рецепторы, чтобы как продукты с меньшим содержанием соли, это займет немного времени.

Попробуйте эти советы от Eat for Health, чтобы употреблять меньше соли:

• ешьте в основном свежие продукты, а не обработанные продукты с высоким содержанием соли
• выбирайте упакованные и консервированные продукты с пометкой «без добавления соли», «низкий» соль »или« с пониженным содержанием соли »
• сравните аналогичные упакованные продукты, посмотрев на этикетки продуктов и выбрав продукт с меньшим содержанием натрия
• замените мясные деликатесы, такие как ветчина на консервы (в родниковой воде) или остатки мяса от вашего последнего приема пищи
• используйте небольшое количество соусов с высоким содержанием соли.
• Приправьте блюда различными травами и специями.
• Не добавляйте соль на стол — вы даже можете оставить солонку в шкафу.

Миф 4: Вы можете сказать, что еда соленая, попробовав ее

Некоторые продукты с высоким содержанием соли вообще не будут очень солеными на вкус. Многие упакованные продукты, содержащие много соли, содержат другие ингредиенты, которые уравновешивают соленый вкус, так что соль эффективно скрывается в пище.

Вы можете посетить веб-сайт Heart Foundation и VicHealth Unpack The Salt, чтобы узнать больше о сокращении количества скрытых солей в вашем рационе.

Миф 5: вы должны есть или пить больше соли после тренировки

Соль выходит из вашего тела двумя способами — через мочу и через пот, но это не означает, что вам нужно каждый раз добавлять соль в свой рацион вы вспотеете.

Некоторые продукты, например спортивные напитки, рекламируются как хороший способ восполнить потерю соли после тренировки. В обычных обстоятельствах спортивные напитки, содержащие электролиты, не нужны для регидратации — процесса восполнения потерянных жидкостей и солей. Водопроводная вода и здоровое питание помогут восполнить потерю питательных веществ во время любой деятельности. Вы можете узнать больше о хорошем увлажнении и о том, как избежать обезвоживания здесь.

Спортивные напитки можно использовать для регидратации, если вы непрерывно тренируетесь в течение 90 минут или более.Если вы думаете о переходе на новый, более интенсивный режим упражнений и о том, как правильно восстановить водный баланс, рекомендуется поговорить со своим врачом о том, как это может повлиять на ваше здоровье и ваши диетические потребности.

Миф 6: если у вас высокое кровяное давление, вызванное слишком большим количеством соли, вы сможете сказать

Более 30% взрослых австралийцев имеют высокое кровяное давление, и, по данным Heart Foundation, половина из них не страдают этим давлением. даже не знаю.

У большинства людей с высоким кровяным давлением нет никаких симптомов, поэтому важно регулярно проверять свое кровяное давление.Если у вас высокое кровяное давление, снижение потребления соли, наряду с регулярной физической активностью, умеренное потребление алкоголя, отказ от курения и снижение стресса могут помочь справиться с этим, снижая риск повреждения вашего тела.

Здесь вы можете узнать больше о кровяном давлении.

Дополнительная информация и ресурсы

Health Direct: соль — факты

Ешьте для здоровья — соль

Распакуйте соль

Здоровее. Счастливее. — Натрий

Nutrition Australia — Соль и гипертония

Heart Foundation — Salt

Heart Foundation — 9 солевых мифов… развенчаны!

, но то, как это влияет на ваше тело, все еще остается передовой наукой

Исследования показали, что чрезмерное потребление соли вредно для здоровья людей.Это может привести к повышению артериального давления и увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Во всем мире программы по снижению потребления соли набирают обороты, будь то посредством информационных кампаний или правительственного вмешательства.

Так было и в Южной Африке. Три года назад он стал первой страной, которая ввела обязательные требования по соли для основных продуктов питания, таких как хлеб и супы. Это соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) сократить потребление соли на 30% к 2025 году.В Южной Африке цели по дальнейшему сокращению натрия должны вступить в силу в конце этого года.

Подход, принятый в Южной Африке, заключался в том, чтобы нацелить на недискреционное потребление соли, то есть соли, уже добавленной в качестве ингредиента в пищу. Было высказано мнение, что это будет наиболее экономически эффективный подход к предотвращению гипертонии — ключевого фактора сердечных заболеваний и инсульта.

Исследования показывают, что сокращение количества потребляемой людьми соли может предотвратить около 23 000 сердечно-сосудистых заболеваний и 5600 смертей ежегодно в Южной Африке.И что новые законы о сокращении потребления соли могут сэкономить стране 51,25 миллиона долларов США на лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще рано говорить о том, оказывают ли новые законы желаемое влияние на здоровье — потребуется еще несколько лет, чтобы их реализовать. Но эта политика, безусловно, направлена ​​на снижение содержания соли в основных продуктах питания, таких как хлеб.

В рамках исследования ВОЗ по глобальному старению мы проанализировали потребление соли южноафриканцами до того, как были введены в действие новые законы, и теперь повторяем это упражнение, чтобы определить, снизилось ли потребление соли.

Южная Африка также предприняла согласованные усилия по повышению осведомленности общественности о чрезмерном потреблении соли и здоровье сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что это было эффективным в изменении поведения людей, например, добавление соли в пищу во время приготовления пищи и за столом во время еды.

Но принесут ли эти меры в среднесрочной и долгосрочной перспективе те результаты для здоровья, которые прогнозирует правительство? Ключевыми показателями будут более низкое кровяное давление, меньшее количество сердечно-сосудистых событий, таких как сердечные приступы и инсульты.

Ответ частично заключается в корректировке политики с учетом новых научных открытий о том, как соль влияет на организм. Это рубеж, который исследуют ученые всего мира. Это также предмет нашего исследования.

Наше исследование ставит под сомнение некоторые предположения о том, как соль влияет на организм, которые существовали на протяжении десятилетий. Наши результаты — вместе с результатами других международных исследователей — предполагают, что механизмы, связанные с солевым и сердечно-сосудистым здоровьем, могут быть более сложными, чем первоначально предполагалось.Это, в свою очередь, говорит о том, что существуют значительные возможности для корректировки политики для улучшения профилактики и лечения распространенного заболевания, такого как гипертония.

Мы подчеркиваем, например, что снижение потребления соли может значительно снизить вредное воздействие гормонов, связанное с высоким потреблением соли. Это может повлиять на артериальное давление, структуру сердца и кровеносные сосуды. Это является дополнительным свидетельством важности политики, нацеленной на потребление соли.

Что мы знаем сейчас

Неопровержимые доказательства за многие годы прочно связали высокое потребление соли с повышенным кровяным давлением и сердечно-сосудистыми событиями, такими как сердечные приступы.Но новые исследования начали поднимать вопросы о физиологических механизмах связи между потреблением соли и повышенным кровяным давлением.

Распространенное мнение, распространенное в медицинских учебниках на протяжении десятилетий, заключалось в том, что высокое потребление соли вызывает жажду. Следовательно, более высокое потребление воды приводит к увеличению объема крови, что повышает кровяное давление, и в конечном итоге и вода, и соль выводятся почками, и кровяное давление поддерживается.

Но немецкий исследователь Йенс Титце недавно обнаружил, что соль накапливается в коже.Исследователи также показали, что высокое потребление соли сопровождается минимальной потерей воды. Эти удивительные результаты были встречены скептицизмом в мировом сообществе медико-санитарных специалистов, но они подчеркивают необходимость лучшего понимания механизмов артериального давления.

Американские следователи Алексей Багров и Ольга Федорова определили еще одного игрока в том, как соль влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Маринобуфагенин — это стероидный гормон, обладающий свойствами, аналогичными активным веществам, содержащимся в яде жабы Bufo marinus.Функция гормона заключается в регулировании солевого баланса и, таким образом, вырабатывается в ответ на высокое потребление соли.

Но очень высокие уровни стероидного гормона в ответ на чрезмерное потребление соли привели к повышению артериального давления, нарушили структуру сердца и увеличили жесткость стенок кровеносных сосудов у животных.

Недавно мы решили впервые проверить это на здоровых молодых людях. Мы подтвердили сильную положительную связь между повышенным потреблением соли и повышением уровня стероидного гормона.

Мы обнаружили, что высокое потребление соли было связано с жесткостью аорты даже у очень молодых людей. Затем мы проверили, было ли это связано со стероидным гормоном или самой солью. Когда мы включили и то, и другое в нашу статистику, мы обнаружили, что виновником был стероидный гормон, а не обязательно соль.

Стероидный гормон был связан не только с жесткостью аорты, но также с повышением артериального давления и массой левого желудочка у молодых здоровых взрослых, которые потребляли в среднем 11.8 граммов (более двух чайных ложек) соли в день. ВОЗ рекомендует употреблять менее 5 граммов (одной чайной ложки) соли в день.

Заключение

Наши результаты подтверждают реализацию второго этапа Южной Африки по снижению содержания соли в основных продуктах питания с целью дальнейшего снижения ежедневного потребления соли.

Фактические данные также убедительно подтверждают важность продолжения кампаний по повышению осведомленности общественности по снижению чрезмерного потребления соли для защиты сердечно-сосудистой системы.

6 Вредных последствий избытка соли в ежедневном рационе

Как бы мы ни любили соль в еде, этот основной, но важный ингредиент также может нанести ущерб нашей жизни, если его не потреблять в нужном количестве.Соль долгое время находилась под контролем сканера, поскольку она приводит к таким заболеваниям, как высокое кровяное давление и проблемы с сердцем. И это в первую очередь потому, что он присутствует в угрожающих количествах во всех обработанных пищевых продуктах, которые в наши дни постоянно встречаются в наших домах. Наши привычки в образе жизни действительно играют решающую роль в нашем благополучии. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Investigation, соленая пища, как правило, уменьшает жажду и усиливает чувство голода из-за более высокой потребности в энергии. «Это не только отходы, как предполагалось», — сказал один из исследователей Фридрих Люфт из Центра молекулярной медицины Дельбрука в Германии.

По данным ВОЗ, рекомендуемое дневное потребление соли составляет пять граммов. В то время как обычная еда может быть приготовлена ​​с правильным количеством соли, другие продукты, такие как хлебобулочные изделия, соленые огурцы, чатни и соусы, папад, безалкогольные напитки и консервы, часто способствуют «дополнительному» потреблению соли.

Доктор Манодж Кумар, кардиолог из специализированной больницы Max Super Specialty Hospital, говорит, что каждый третий или четвертый человек в Индии страдает гипертонией. «В настоящее время я принимаю пациентов в возрасте от 25 лет, страдающих гипертонией.В основном это люди, которые работают на работе с высоким уровнем стресса, где сон часто нарушается, а большую часть времени есть легкий доступ к упакованной пище ».

Итак, каковы последствия высокого потребления соли в нашем ежедневном рационе? Давайте выясним. —

1. Скачки артериального давления

Различные исследования установили связь между определенной пищей, которую вы едите, и тем, как она влияет на уровень артериального давления Высокое артериальное давление — это заболевание, при котором в артериях повышенное артериальное давление.Артериальное давление — это сила, прижимающая кровь к стенкам артерии. Каждый раз, когда сердце бьется, кровь по артериям перекачивается ко всему телу. Чем выше артериальное давление, тем труднее сердцу перекачивать кровь. Среди различных факторов, таких как курение, ожирение, стресс, старость и т. Д., Которые, как известно, вызывают гипертонию, соль также является основным виновником. Особенно обработанные продукты, которые тайно содержат высокий уровень натрия.

«Избыточное потребление соли может привести к повышению артериального давления в сочетании с отсутствием физических упражнений, ожирением, стрессом и напряжением», — говорит С.Чаттерджи, старший консультант по внутренним болезням, больница Аполло. «Упакованные продукты питания, обработанные пищевые продукты и готовые к употреблению блюда имеют высокое содержание соли. Они также содержат много холестерина и масел, а регулярное потребление приводит к увеличению веса и ожирению и, в свою очередь, к гипертонии».

2. Развитие рассеянного склероза

Согласно исследованию, проведенному Университетом Вермонта в Берлингтоне, штат Вермонт, диеты с высоким содержанием натрия могут быть фактором риска развития рассеянного склероза (РС), влияя на иммунные клетки, которые вызвать болезнь.Рассеянный склероз — сложное заболевание, на которое в значительной степени влияет генетический фон. Исследователи заявили, что, хотя исследование действительно рассматривает потребление соли как фактор риска, важно отметить, что пищевая соль, вероятно, является лишь одним из многих факторов окружающей среды, способствующих возникновению этого недуга.

3. Болезни сердца

По мнению экспертов в области здравоохранения, высокое содержание соленой обработанной пищи, которую мы едим, приводит к повышению уровня артериального давления и, таким образом, повышает риск сердечных заболеваний.Большинство людей понятия не имеют, сколько соли они потребляют или каковы рекомендуемые количества. В Индии люди потребляют в три раза больше соли, чем рекомендуется. Людям с диабетом 2 типа есть что добавить к списку диетических ограничений, поскольку исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием соли может удвоить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенное содержание натрия в пище может увеличить жесткость артерий. Возможное воздействие на артерии включает снижение функции эндотелия, который является внутренней оболочкой кровеносных сосудов.Эндотелиальные клетки опосредуют ряд процессов, включая коагуляцию, адгезию тромбоцитов и иммунную функцию.

4. Может задержать половое созревание

Исследование, проведенное Университетом Вайоминга в США. обнаружили, что избыток пищевой соли может привести к позднему наступлению половой зрелости, что может привести к поведенческим проблемам, стрессу и снижению фертильности. «Наше исследование впервые показывает, что содержание соли в рационе оказывает более значительное влияние на репродуктивное здоровье, чем содержание жира», — сказала ведущий исследователь Дори Питынски.

5. Повреждение органов

Исследователи из Университета Делавэра обнаружили, как диета с повышенным содержанием натрия может вызывать долгосрочные повреждения различных органов, включая сердце, почки, мозг и кровеносные сосуды. Тем, кто страдает от высокого кровяного давления и холестерина, обычно рекомендуется избегать соли, но эксперты в области здравоохранения советуют также строго следить за ежедневным потреблением натрия. Высокое содержание натрия также связано со снижением функции почек, снижение наблюдается при минимальном повышении артериального давления.

6. Увеличение мышечной ткани

«Высокое содержание натрия в пище также может привести к гипертрофии левого желудочка или увеличению мышечной ткани, которая составляет стенку основной насосной камеры сердца», — сказал Дэвид Эдвардс из Университета Делавэра. . «По мере того, как стенки камеры становятся толще, они становятся менее податливыми и в конечном итоге не могут качать кровь с такой же силой, как здоровое сердце».

Хронически повышенный уровень натрия в пище может «сенсибилизировать» симпатические нейроны в головном мозге, вызывая более сильную реакцию на различные раздражители, включая сокращение скелетных мышц.

6 признаков того, что вы потребляете слишком много соли

Потребление слишком большого количества соли может иметь серьезные негативные последствия для вашего здоровья

Основные моменты

• Потребление слишком большого количества соли с пищей может быть вредным
• Частое мочеиспускание — классический признак того, что вы потребляете слишком много соли.
• Потребление слишком большого количества соли может вызывать чувство жажды большую часть времени.

Если вы привыкли время от времени добавлять больше соли в пищу, это может вас удивить! Недавнее исследование, опубликованное в Международном журнале эпидемиологии, показывает, что потребление слишком большого количества соли с пищей может нанести вред здоровью в целом.Согласно этому исследованию, неправильная техника потребления и оценки натрия может объяснить парадоксальные выводы других. Специалисты предполагают, что натрий — это скрытый компонент, и его сложно измерить. Поэтому человеку сложно оценить, сколько натрия он потребляет за день. Лучше всего измерять через выделение натрия. Исследователи говорят, что легко оценить потребление натрия с помощью выборочного теста. Этот тест проверяет содержание соли в образце мочи человека.Однако потребление натрия может меняться каждый день. Поэтому лучший способ сделать это — проверять уровень натрия несколько дней.

Также прочтите: Знаменитый диетолог Нмами рассказывает о преимуществах употребления бессолевой пищи и о том, как это сделать.

Хотя соль — это то, без чего вы не можете употреблять пищу, необходимо следить за тем, сколько соли вы потребляете. Слишком большое количество соли может иметь серьезные негативные последствия для вашего здоровья. Это повышает ваше кровяное давление, и некоторые исследования показывают, что это также связано со снижением когнитивных функций.Исследования показывают, что в среднем суточное потребление соли должно составлять 6 граммов. Но большинство людей ежедневно потребляют 7,2 грамма соли.

Также прочтите: Опасный белый токсин, который мы едим ежедневно — нет, это не соль или сахар!

Вот 6 серьезных признаков того, что вы потребляете слишком много соли.

1. Вам нужно много мочиться

Частое мочеиспускание — классический признак того, что вы потребляете слишком много соли. В большинстве случаев вы можете срочно проснуться посреди ночи, чтобы помочиться.Однако это симптом многих других состояний, таких как ИМП, диабет 2 типа и гиперактивный мочевой пузырь. Пройдите тест и убедитесь, в чем именно заключается первопричина. Тем не менее, причиной этого могло быть потребление слишком большого количества соли.

Также прочтите: Розовая гималайская соль — имеет ли она пользу для здоровья?

2. Постоянная жажда

Слишком большое количество соли может вызывать чувство жажды большую часть времени. Это происходит потому, что продукты с высоким содержанием натрия нарушают водный баланс вашего тела.Лучший способ восполнить это — пить много воды. Ваше тело продолжает подавать вам сигнал о том, что ему нужно больше воды для восстановления солевого баланса в вашем теле.

3. Отек в незнакомых местах

Слишком много соли может вызвать отек в разных частях тела. Это может быть причиной того, что вы чувствуете вздутие живота по утрам. Припухлость ощущается на пальцах и вокруг щиколоток. Этот отек вызван чрезмерным количеством жидкости в тканях тела и известен как отек.Считается, что отек является признаком основного состояния здоровья или признаком того, что вы потребляете слишком много соли. Простое решение этой проблемы — сократить потребление натрия.

Также прочтите: Сократите количество соли и убедитесь в пользе для своего сердца

4. Вы находите пищу безвкусной и скучной

Чувствуете ли вы необходимость время от времени добавлять в пищу больше соли? Вы постоянно находите пищу безвкусной и скучной? Наверное, это потому, что вы привыкли есть слишком много соли.Со временем ваши вкусовые рецепторы приспосабливаются к этому вкусу, и именно поэтому вам нужно добавлять в пищу больше соли.

Также прочтите: 5 простейших приемов уменьшения задержки воды

5. Частые легкие головные боли

Испытываете ли вы легкие головные боли время от времени? Скорее всего, эти головные боли вызваны обезвоживанием. Употребление слишком большого количества соли может вызвать головную боль через короткие промежутки времени из-за обезвоживания. Пейте много воды, чтобы избавиться от головной боли.

Также прочтите: 5 основных точек давления для облегчения головной боли

6.Вы жаждете соленой пищи

Когда ваши вкусовые рецепторы адаптируются к соленым вкусам, они снова и снова жаждут того же. Вы внезапно чувствуете потребность съесть соленый арахис, чипсы и другие соленые угощения.

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку…

Соль — это хорошо или плохо?

Я скажу это первым. Соль отличная. Придает приятный вкус, помогает нам хранить пищу в течение более длительных периодов времени и отлично подходит для печеного картофеля.

Однако… Когда вы выпили слишком много, соль становится бесом на вашем теле во всех смыслах. И важно, чтобы вы знали, что вы делаете со своим телом, особенно в ситуации, когда у вас нет , чтобы иметь на столько соли, сколько вы, вероятно, потребляете.

Это правда, что вашему организму для правильного функционирования необходим натрий. Это помогает вашим нервам общаться друг с другом, влияет на сокращение мышц и помогает поддерживать баланс жидкостей в организме. Людям младше 50 лет рекомендуется употреблять менее 2300 миллиграммов в день. Обратите внимание, что чайная ложка поваренной соли содержит 2325 мг натрия. (Людям старше 50 лет рекомендуется меньше — около 1500 мг / день)

Итак — хотя это и важно — вам не нужно много .

Потому что слишком много соли сказывается на всем.

О кровяном давлении :

Соль заставляет ваши почки удерживать больше воды, а избыток воды повышает кровяное давление (слишком много жидкости в трубах) и создает нагрузку на ваши почки, артерии, сердце и мозг.

По задержке жидкости:

Натрий — электролит. Электролиты проводят электрические импульсы, которые контролируют функции нашего тела, и ваше тело работает лучше всего, когда концентрация электролита постоянна.Когда у нас слишком много соли (электролита), срабатывает наш механизм жажды, заставляя нас пить больше, чем обычно.

Когда у нас слишком много воды, чтобы наши почки могли справиться, вода будет перемещаться в области с меньшим содержанием соли — например, наша кожа, заставляя нас выглядеть опухшими и затрудняя снятие колец с пальцев.

CHF Пациенты

Для пациентов с застойной сердечной недостаточностью очень важно снизить потребление соли. Поскольку соль увеличивает количество воды, удерживаемой вашим телом, она увеличивает нагрузку на ваши артерии и сердце, что плохо для уже поврежденного сердца.

Общее состояние здоровья :

Соль необходима для жизни, как мы уже отмечали, но количество соли, которое американцы потребляют ежедневно, — 3500 мг / день (это на 50% больше, чем необходимо). И это повсюду — не только то, что вы добавляете поверх этого восхитительного печеного картофеля, но и в наших продуктах в качестве консерванта, в наших напитках … натрий можно найти практически везде.

На самом деле все просто: люди, которые едят слишком много соли, напрашиваются на неприятности.В разделе «Док-блоги Medical West» мы уже заявляли, что слишком большая нагрузка на сердце — плохая новость.

Если вы едите много соли, вы, вероятно, едите и плохую пищу — чизбургеры и картофель фри, пасту, тяжелые супы… где немного — нормально, но слишком много — нехорошо. Соль играет важную роль в воздействии, которое она оказывает на ваше тело и здоровье.

И исправить это непросто. Вы должны быть умны — или, по крайней мере, осознавать — что вы едите и пьете.

Хорошая новость заключается в том, что, если вы помните, соль на самом деле является приобретенным вкусом — вам она не понравилась в первый раз (когда вам было около года).Если вы можете сократить потребление менее соленой пищи, ваши вкусовые рецепторы догонят вас, и, на самом деле, соленая еда в конечном итоге будет казаться слишком соленой.

Но попробуйте перейти к фруктам вместо картошки фри, когда в следующий раз будете в Chick-fil-A. Яйца и молочные продукты имеют низкий уровень соли.

Читайте и свои этикетки! Знайте, что вы вкладываете в свое тело!

Не позволяйте своим вкусовым рецепторам вести вас по ложному пути. Возьмите под свой контроль и пройдите на соль.

Доктор Аззам

Опасности употребления слишком большого количества соли

Как и многие вещества, потребляемые в избытке, слишком большое количество соли в вашем рационе может вызвать проблемы со здоровьем. Вот краткие и долгосрочные побочные эффекты употребления слишком большого количества соли (натрия) и советы, которые помогут сохранить потребление этого важного минерала на здоровом уровне.

Значение соли

Для правильного функционирования человеческому организму требуется соль (натрий).Попав в организм и попав в кровоток и другие жидкости организма, соль выполняет несколько функций. Он регулирует электролиты, которые позволяют мозгу передавать электрические сигналы через нервы и мышцы, а также контролирует уровень жидкости, такой как общий объем крови, который впоследствии влияет на кровяное давление. Соль также стимулирует работу надпочечников, уменьшает вероятность солнечного удара и помогает удерживать другие важные минералы в кровотоке.

Для выполнения этих важных функций ежедневно требуется лишь небольшое количество соли.Рекомендуемая суточная доза соли для среднего взрослого составляет примерно 2400 мг в день, что примерно эквивалентно одной чайной ложке традиционной поваренной соли (хлорида натрия). Однако многие люди потребляют соль, намного превышающую рекомендуемую суточную норму, что может привести к проблемам со здоровьем.

Краткосрочные последствия употребления слишком большого количества соли

После употребления большого количества соли краткосрочные эффекты заметны вскоре после этого.

Общие краткосрочные побочные эффекты чрезмерного употребления соли включают опухшие руки и ноги или опухшее лицо . У некоторых людей появляется вздутие живота из-за задержки воды или сильная жажда после соленой еды. Аффекты, как правило, непродолжительны, и после того, как вы выпьете несколько стаканов воды и намеренно уменьшите потребление натрия во время предстоящих приемов пищи, организм удаляет избыток натрия и возвращается в менее опухшее состояние.

Долгосрочные последствия употребления слишком большого количества соли

Более серьезные побочные эффекты возникают, когда потребители употребляют большое количество соли в течение длительного времени.

Повышенный уровень натрия в кровотоке снижает способность почек удалять воду, тем самым увеличивая общий объем крови и создавая нагрузку на кровеносные сосуды организма. Высокое кровяное давление может в конечном итоге привести к инсультам и застойной сердечной недостаточности . Поскольку почки постоянно работают сверхурочно, чтобы вымыть излишки соли, у них может развиться болезнь почек .

Употребление слишком большого количества соли в течение длительного периода времени также может привести к накоплению жидкости в тканях и полостях тела.Кроме того, диета с высоким содержанием натрия может вызвать выведение из организма кальция в небольших количествах, что в конечном итоге может привести к остеопорозу .

Снижение потребления продуктов с высоким содержанием натрия

Первый шаг к поддержанию здорового уровня потребления соли — это знать, какие продукты содержат большое количество натрия. Это позволяет вам принимать обоснованные решения о том, сколько и как часто вам следует потреблять продукты с высоким содержанием натрия.

Закуски, такие как чипсы, крендели, сушеные морепродукты или мясо, соленые орехи, содержат много натрия.Часто консервированные продукты (бобы, овощи и супы) содержат добавленную соль в виде усилителей вкуса или консервантов, как и предварительно упакованные продукты.

Поваренная соль — не единственное соединение с высоким содержанием натрия. Пищевая сода и разрыхлитель также содержат большое количество соли, как и глутамат натрия и рыбный соус, две распространенные добавки в тайской кухне.

Имейте в виду, что соль (натрий) является важным питательным веществом, поэтому ее слишком малое потребление также может отрицательно сказаться на вашем здоровье. Ваш врач может посоветовать, сколько соли безопасно употреблять — стандартное рекомендуемое количество или меньше, зависит от вашего здоровья.

Доктор Чулапорн Рунписутхипонг, клинический диетолог, Диабетическая программа, больница Бумрунград

Я хотел бы узнать больше о распространенных проблемах с питанием: Задайте нам вопрос
Я хочу записаться на прием к клиническому диетологу в рамках Диабетической программы: Записаться на прием

Специалисты взвешивают негативные последствия слишком большого количества соли

Что общего у гамбургера, кусочка пиццы и гарнира картофеля фри? Помимо того, что многие из них вкусные, все они содержат очень много соли (натрия).

Соль стала одним из основных продуктов питания американцев. Хотя соленые продукты могут иметь прекрасный вкус, кардиологи предупреждают, что они представляют значительный риск для здоровья. Диета с слишком высоким содержанием натрия может привести к таким заболеваниям, как сердечные заболевания и высокое кровяное давление.

Джеймс П. Донован, доктор медицины, кардиолог из Института сердца и сосудов Norton, подробно рассказал, как вы подвергаете риску свое сердце, когда едите слишком много соленой пищи.

«Высокое потребление натрия приводит к задержке жидкости, что может вызвать повышение артериального давления и утолщение сердечной мышцы.Эта утолщенная сердечная мышца может со временем выйти из строя, что приведет к увеличению риска застойной сердечной недостаточности », — сказал доктор Донован. «Сердечные приступы также чаще встречаются у пациентов с высоким кровяным давлением».

Помимо вреда для сердца, употребление слишком большого количества соли также влияет на мозг и может привести к инсульту.

«Высокое кровяное давление — основная причина инсульта в Соединенных Штатах», — сказал Брайан Дж. Экерл, доктор медицины, невролог из Нортонского института нейробиологии.«Самый простой диетический подход к снижению риска инсульта — сократить потребление соли».

Доктор Экерле также отметил, что если у вас уже высокое кровяное давление, вы подвергаетесь еще большему риску инсульта и должны еще больше знать, сколько соли вы едите.

Что наши врачи рекомендуют вам для здоровья?

• Обратите внимание на этикетки продуктов и количество натрия в каждом продукте.
• Не добавляйте соль из шейкера в пищу, потому что многие продукты уже содержат много натрия.
• Поваренная соль не является основной причиной избытка натрия в рационе. На самом деле, большая часть дополнительной соли поступает из замороженных и обработанных пищевых продуктов, поэтому постарайтесь сократить их потребление.
• Включите в свой рацион больше свежих фруктов и овощей.

Хотя случайная соленая еда не испортит ваше здоровье в целом, это не то, к чему стоит привыкать. Делая выбор в пользу более здорового образа жизни, ваше тело в конечном итоге поблагодарит вас.

FDA рекомендует взрослым с нормальным артериальным давлением принимать не более 2300 миллиграммов натрия в день.Если у вас высокое кровяное давление, не превышайте 1500 миллиграммов соли в день. Если вы не знаете, есть ли у вас высокое кровяное давление, нажмите здесь, чтобы записаться на обследование.

.