Чечевица – удивительно ценное растение из многочисленного семейства бобовых культур. Ее хорошо знают в нашей стране, она популярна за рубежом. Как растет чечевица, каковы особенности ее выращивания, читайте в статье.

Описание культуры

Чечевица является однолетним травянистым растением, высота которого достигает шестидесяти сантиметров. Куст не отличается большими размерами. Его стебли имеют четырехгранную форму и красноватый оттенок. Они бывают прямостоячими или полегающими, в зависимости от сорта. По всей длине стебли опушены волосками маленького размера и средней жесткости.

У чечевицы сложные листья с парноперистым строением. Черешок у основания имеет усик, который бывает разветвленным или простым. Величина и форма прилистников у разных сортов чечевицы отличаются. Короткие цветоносы имеют по одному или несколько маленьких цветков, по форме напоминающих мотыльков. Чаще всего лепестки окрашены в белый цвет, но бывают сине-голубые или фиолетово-синие.

Вегетационный период колеблется в зависимости от сорта, условий погоды и грунта. Его продолжительность может быть от двух с половиной месяцев до четырех. Пока не наступил период цветения, который приходится на конец мая – начало июня, растет медленно. Когда появятся первые цветки (спустя шесть недель после всходов), рост и ветвление куста ускоряются.

Характеристика плода

Это боб, созревающий в одном гнезде с двумя створками. Оно удлиненное, имеет ромбовидную форму и склонность к растрескиванию, когда перезреет. Плодов немного, от одного до трех штук. Они имеют округлую или сплюснутую форму и небольшие размеры, до двух сантиметров в длину.

Плоды бывают желтого, красного, зеленого, розового, коричневого, серого, черного цветов, с мраморным точечным или пятнистым рисунком.

Чечевица в России

В нашей стране об этой культуре было известно давно, пятьсот лет назад. В те далекие времена выращивание чечевицы в России осуществлялось на Русской равнине. Как зерновая культура она имела высокую ценность. Где растет чечевица в России? В прошлом веке местом ее произрастания в нашей стране были черноземные районы Поволжья и Урала. Чечевица росла на территории Северного Кавказа и Украины.

Ее называли журавлиным горохом, сочевицей, вичкой, ляштой. Чечевицу использовали для выпечки хлеба, приготовления каши и супа. Из нее делали колбасу и конфеты. В настоящее время чечевица в России растет в Поволжье, Центрально-Черноземных районах страны, на небольших площадях Татарстана, Мордовии, Чувашии, западных районов Сибири.

Особенности выращивания

Бобовая культура проявит все свои лучшие качества при соблюдении следующих особенностей выращивания чечевицы:

• Для роста растения, формирования плодов и получения высокого урожая следует учитывать важную особенность. Условия выращивания чечевицы таковы, что ей для нормального роста нужно много света на протяжении длительного времени. Световой день продолжительностью даже в десять часов не удовлетворит ее потребности. Растение будет хилым, плоды не созреют, урожайность понизится.
• Другой особенностью является обеспечение растения влагой и теплом с начала вегетационного периода. Позже чечевица спокойно выдерживает засуху.

• Семена способны прорастать в почве, прогретой всего до пяти-шести градусов тепла. Такая температура считается низкой.
• Где растет чечевица? Культуру не удается вырастить на уплотненных грунтах с низкой плодородностью.
• Как растет чечевица? Сразу после посадки растет чечевица медленно. Она очень болезненно переносит наличие сорняков по соседству. Поэтому в этот период особенно тщательно следует пропалывать грядки.
• На корнях происходит накопление азота, что делает почву плодородней. По этой причине бобовые культуры вообще, и чечевица в частности, представляют интерес для сельского хозяйства.
• Плоды можно употреблять в недозрелом виде, они даже вкуснее.

Почва

Где растет чечевица? Она предпочитает супесчаные почвы или суглинистые рыхлые грунты. За неимением такой почвенной среды используют тяжелые грунты, заведомо рассчитывая на низкий урожай. Если почвы сильно закислены, следует внести в них известь или посадить растения на участках, прежде определенных под кукурузу, озимые или картофель. Идеальными считаются легкие почвы с достаточным увлажнением. Чечевица плохо растет на почвах с высоким показателем кислотности и заболоченности.

Какие удобрения вносить?

Многие осуществляют выращивание чечевицы на даче. После выбора места посадки почву нужно удобрить, чтобы бобы хорошо росли и дали высокий урожай. Как растет чечевица? Для нормального роста весной перед посадкой и осенью во время перекопки почву нужно удобрить для повышения ее плодородности. Идеально подходят комплексные удобрения с содержанием фосфора и калия. На метр квадратный площади достаточно пятидесяти граммов.

Можно вносить другие удобрения. Как растет чечевица? Будет хороший рост и высокий урожай, если во время перекопки грядки осенью внести суперфосфат и калийную соль в количестве 20-50 граммов и 10-30 соответственно. Весной почву обогащают аммиачной селитрой: 10-30 граммов на метр квадратный.

Посев семян

Посадка бобов начинается рано, потому что важно, чтобы в почве сохранилась накопившаяся влага, иначе растения поздно прорастут. В подготовленном грунте делают узкие ряды, в двадцати сантиметрах один от другого. Посевы чечевицы всегда густые. Семена заделывают в почву неглубоко, достаточно трех — пяти сантиметров. Они отличаются маленькими размерами. Хотя в стручке их по несколько штук, в грунт семена высеваются по отдельности каждое на расстоянии десять — пятнадцать сантиметров друг от друга. Глубинные слои почвы, на уровне посева семян, должны прогреться до температуры трех-четырех градусов тепла. Чтобы всходы были дружными, прикрытые грунтом сеянцы прикатывают для более тесного контакта с землей.

Уход

Технология выращивания чечевицы предусматривает много агротехнических мероприятий, одним из которых является уход. Данная бобовая культура – неприхотливое растение. Как растет чечевица, на фото наглядно видно. Она спокойно переносит засуху и небольшие морозы. Но в первые шесть месяцев после посадки нужно регулярно (ежедневно) поливать почву, чтобы не допустить ее пересыхания.

Влага нужна для роста всего растения, но в этот период особенно для корней. Когда они окрепнут и наберутся силы, поливы сокращаются до двух-трех раз в неделю. Если на грядке много сорняков, их следует пропалывать в междурядьях и кустах, иначе они заглушат чечевицу, и она может погибнуть.

Уборка урожая

Созревание бобов происходит неравномерно: нижние стручки поспевают раньше верхних. По этой причине их собирают двумя этапами: первый – когда созреют все бобы, кроме тех, которые растут в верхней части стебля, второй – окончательная уборка при полном созревании бобов на всем растении. Плоды имеют хорошее качество – не растрескиваются.

Многие полеводы ошибочно считают, что уборка может подождать. Этот неверное мнение. При поздних сроках уборки урожая плоды сохраняют внешний вид, но теряют свои полезные качества. Зеленый цвет бобов указывает на высокое качество чечевицы, а у перезревших плодов он меняется на бурый оттенок.

Как проращивать чечевицу?

Этот процесс несложный. Сначала бобы нужно обдать крутым кипятком. Это будет стимулировать рост. Затем залить водой сроком на восемь — четырнадцать часов. По истечении этого времени бобы промываются и кладутся на увлажненную ткань. Сверху прикрываются несколькими слоями марли и помещаются в темное место. Оно в комнате должно быть самым теплым. Каждый день по два раза чечевица промывается. Ростки прорастут очень быстро. Когда их длина будет один или два сантиметра, можно употреблять. Пророщенные бобы следует хранить в холодильнике пять дней, не больше.

Лечебные свойства

Чечевицу издавна используют в лечебных целях. Она обладает следующими целебными свойствами:

• Произрастая в любых условиях, чечевица отличается отсутствием нитратов, радионуклидов и других токсичных веществ, она обладает способностью не накапливать их.
• Ее плоды способствуют укреплению мышцы сердца, нормализуют процесс кроветворения.
• Регулярное употребление блюд из чечевицы понижает сахар в крови. Ее рекомендуют включать в рацион питания людям с сахарным диабетом.
• При язве желудка и колите больному назначают специальную диету, в состав которой включены первые и вторые блюда на основе чечевицы.
• В ее составе, даже после обработки высокими температурами, сохраняются важные вещества – изофлавоны, поддерживающие женское здоровье. Они противостоят раковым клеткам груди, не дают распространяться опухоли.
• Люди, употребляющие чечевицу, в меньшей степени подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям и гипертонии.

Питательная ценность

Пищевые и целебные качества чечевицы давно оценили в Европе, откуда она распространилась в восточные регионы, где все больше становится популярной. Питательная ценность бобовых плодов в следующем:

• Чечевица адаптирована к восприятию человеческим организмом. Она хорошо переваривается и усваивается. Сложные белки и углеводы в составе чечевицы насыщают организм, чувство голода надолго исчезает, хотя в ста граммах продукта содержится меньше трехсот килокалорий.
• Благодаря большому содержанию белков, которые легко усваиваются, бобы заменяют мясо. Особенно это важно для питания при диетах. Небольшая порция бобов в сутки способна удовлетворить потребность человека в таком ценном веществе, как фолиевая кислота.
• В чечевице мало жира, на сто граммов продукта приходится всего один его грамм. Такое количество жира не увеличит массу тела, а вот чувство сытости, здоровье и красоту обеспечит.

• Чечевица отличается содержанием почти всех химических элементов таблицы Менделеева, в ней содержатся витамины разных групп. Принято считать, что только в шоколаде содержится серотонин. Это не так. В большом количестве в состав чечевицы входит аминокислота триптофан. В организме происходит ее преобразование в серотонин, который называют «витамином счастья». И по праву: психика становится более устойчивой, у человека появляется выдержка в стрессовых ситуациях, депрессивные состояния по периодам снижаются.

Вред чечевицы

Несомненно, бобы обладают массой полезных питательных и целебных свойств. Но у них имеются и недостатки. Следует отказаться от блюд из чечевицы людям, страдающим такими заболеваниями, как подагра, мочекислый диатез, нарушение работы сосудов и сердца, болезни суставов и мочеполовой системы, избыточный вес.

Болезни и вредители

Чечевица, как и многие другие растения, подвержена поражению вредителями и заболеваниям. Бобы являются питательной средой для чечевичной зерновки, совки и лугового мотылька. Растение обладает слабым иммунитетом. Болеет фузариозом, аскохитозом и ржавчиной.

Полезные советы

Тем, кто занимается выращиванием овощей, в том числе и чечевицы, всякий добрый совет пойдет на пользу.

• Во время посева семян приходится передвигаться по грядке. Чтобы не оставлять глубокие следы на почве, можно использовать доски. Их кладут прямо на землю. Они не только защищают рыхлую почву, но и равномерно ее притаптывают, обеспечивая тесный контакт с семенами.
• Плоды для лучшего прорастания замачивают на два дня в специально приготовленном растворе. В стакан воды помещают несколько камешков кремния и настаивают примерно две недели.
• Чтобы собранные бобы быстрей очищались, стручки сушат на солнце, складывают в мешок и прокатывают. Плоды мгновенно освобождаются от стручков.

Применение

Чечевицу используют в пищевой промышленности. Из нее изготавливают концентраты пюре и супов. Из бобов варят первые блюда, каши, готовят салаты, их тушат, употребляют в сочетании с мятой и другими приправами. Особенно ценятся ростки плодов, богатые содержанием фолиевой кислоты.

Чечевица: польза и вред, состав, как приготовить

Хотя чечевица является основным продуктом питания в азиатских и североафриканских кухнях, наибольшее ее производство в настоящее время находится в Канаде (1).

В этой статье собрана наиболее важная научно подтвержденная информация о чечевице, ее пищевой ценности и составе, полезных свойствах и способах ее приготовления.

Чечевица – польза и вред для здоровья человека (женщины и мужчины)

Различные виды чечевицы

Чечевицу часто классифицируют по цвету, который может варьироваться от желтого и красного до зеленого, коричневого или черного (1).

Вот некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы:

• Коричневая чечевица: Это самый распространенный вид. Она имеет землистый вкус, хорошо сохраняет форму во время приготовления и отлично подходит для приготовления рагу.
• Пюи: Это название происходит из французского региона Ле Пюи. Они схожи по цвету с зеленой чечевицей, но в три раза меньше по размеру и имеют перечный вкус.
• Зеленая чечевица: Она может различаться по размеру и обычно являются более дешевой альтернативой чечевице Пюи в рецептах.
• Желтая и красная чечевица: Эти виды легко раскалываются и быстро готовятся. Они отлично подходят для приготовления дхала и имеют несколько сладкий и ореховый вкус.
• Чечевица Белуга: Это крошечная черная чечевица, которая выглядит почти как икра. Она может использоваться в качестве отличной основы для теплых салатов.

Каждый вид чечевицы имеет свой собственный уникальный состав антиоксидантов и фитохимикатов (2).

Резюме:

Есть много различных сортов чечевицы, но коричневые, зеленые, желтые и красные, а также Пюи и Белуга являются наиболее широко потребляемыми.

Пищевая ценность, состав и калорийность чечевицы

Чечевицу часто упускают из виду, хотя употребление этих бобовых является недорогим способом получить широкий ассортимент питательных веществ.

Например, они богаты цинком,  витаминами группы B, магнием и калием.

Чечевица более чем на 25% состоит белка, что делает ее отличной альтернативой мясу. Она также является отличным источником железа – минерала, которого иногда не хватает в вегетарианских диетах (1, 3).

Хотя различные виды чечевицы могут незначительно различаться по содержанию питательных веществ, одна порция (200 грамм) приготовленной чечевицы обычно обеспечивает организм следующими питательными веществами (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (4):

• Калорийность: 230 ккал (11%).
• Углеводы: 40 г (13%).
• Жиры: 0,8 г (1%).
• Белок: 18 г (36%).
• Клетчатка: 15,6 г (63%).
• Витамин C: 3 мг (5%).
• Тиамин: 0,3 мг (22%).
• Рибофлавин: 0,1 мг (9%).
• Ниацин: 2,1 мг (10%).
• Витамин B6: 0,4 мг (18%).
• Фолат: 358 мкг (90%).
• Пантотеновая кислота: 1,3 мг (13%).
• Холин: 64,7 мг.
• Железо: 6,6 мг (37%).
• Магний: 71,3 мг (18%).
• Фосфор: 356 мг (36%).
• Калий: 731 мг (21%).
• Цинк: 2,5 мг (17%).
• Медь: 0,5 мг (25%).
• Марганец: 1 мг (49%).
• Селен: 5,5 мкг (8%).
• Омега-3 жирные кислоты: 73,3 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 271 мг.

Чечевица имеет высокое содержание клетчатки, которая поддерживает перистальтику кишечника и рост полезных кишечных бактерий. Употребление чечевицы может увеличить вес и объем вашего стула и улучшить общую функцию кишечника (5).

Кроме того, чечевица содержит широкий спектр полезных растительных соединений, называемых фитохимическими веществами, многие из которых защищают от хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет 2 типа (1).

Резюме:

Чечевица является отличным источником витаминов группы B, железа, магния, калия и цинка. Она также является отличным источником растительных белков и клетчатки.

Польза чечевицы для здоровья человека

Употребление чечевицы может защитить ваше сердце, уменьшить воспаление в организме, улучшить уровень сахара в крови и многое другое. Вот чем полезна чечевица для здоровья человека:

Полифенолы в чечевице обладают мощными полезными свойствами

Чечевица богата полифенолами, которые являются полезными для здоровья фитохимикатами (1).

Известно, что некоторые из полифенолов в чечевице, таких как процианидины и флаванолы, обладают сильным антиоксидантным, противовоспалительным и нейропротективным действием (6, 7, 8).

В одном исследовании в пробирках было установлено, что чечевица способна ингибировать продуцирование способствующей воспалению молекулы циклооксигеназы-2 (9).

Кроме того, при испытании в лаборатории полифенолы в чечевице смогли остановить рост раковых клеток, особенно раковых клетках кожи (6).

Полифенолы в чечевице также могут играть роль в улучшении уровня сахара в крови (1, 10, 11).

Одно исследование на животных показало, что употребление чечевицы помогло снизить уровень сахара в крови и что польза была связана не только с содержанием углеводов, белка или жира. Хотя до сих пор не ясно как полифенолы могут улучшить уровень сахара в крови (1, 12).

Также стоит отметить, что полифенолы в чечевице, по-видимому, не утрачивают свои лечебные свойства после ее приготовления (6).

При этом эти результаты получены только в исследованиях в пробирках и на животных. Прежде чем можно будет сделать твердые выводы об этих полезных свойствах в отношение человеческого организма, необходимо провести исследования на людях.

Резюме:

Чечевица является отличным источником способствующих укреплению здоровья полифенолов, которые обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, и потенциально могут ингибировать рост раковых клеток.

Может защитить ваше сердце

Потребление чечевицы связано с общим снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку она оказывает положительное влияние на несколько факторов риска (1, 13).

Одно 8-недельное исследование с участием 48 людей с избыточным весом или ожирением с сахарным диабетом 2 типа показало, что ежедневное употребление 60 граммов чечевицы повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и значительно снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов (14).

Чечевица также может помочь снизить кровяное давление. Исследование на крысах показало, что те, кого выкармливали чечевицей, имели большее снижение уровня артериального давления по сравнению с теми, которые получали горох, нут или фасоль (15).

Кроме того, белки в чечевице могут блокировать вещество под названием ангиотензин I-превращающий фермент (ACE), который обычно вызывает сужение сосудов и, таким образом, увеличивает ваше кровяное давление (16, 17).

Высокий уровень гомоцистеина является еще одним фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Он может увеличиться, когда вы получаете недостаточное количество фолата из пищи.

Поскольку чечевица является отличным источником фолата, считается, что она может помочь предотвратить накопление лишнего гомоцистеина в вашем организме (13).

Наконец, избыточный вес или ожирение увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, но употребление чечевицы может помочь снизить общее потребление пищи. Она очень сытная и, похоже, сохраняет уровень сахара в крови устойчивым (10, 18, 19).

Резюме:

Чечевица может защитить ваше сердце, поддерживая снижение избыточной массы тела, предотвращая накопление гомоцистеина в вашем организме и улучшая уровень холестерина и артериального давления.

Потенциальный вред чечевицы для здоровья человека

Чечевица содержит антипитательные вещества (антинутриенты), которые могут влиять на усвоение других питательных веществ.

Ингибиторы трипсина

Чечевица содержит ингибиторы трипсина, блокирующие выработку фермента, который обычно помогает расщеплять белок, поступающий с пищей.

Тем не менее чечевица обычно содержит небольшое количество этих веществ, и маловероятно, что трипсин из чечевицы будет оказывать большое влияние на переваривание белка (20).

Лектины

Лектины могут препятствовать пищеварению и связываться с другими питательными веществами, предотвращая их всасывание.

Кроме того, лектины могут связываться с углеводами на стенке кишечника. Если они потребляются в избытке, они могут нарушить барьер кишечника и увеличить его проницаемость – состояние, также известное под названием синдром дырявого кишечника (21).

Предполагается, что слишком много лектинов в рационе может увеличить риск развития аутоиммунных заболеваний, но доказательства, подтверждающие это, ограничены (21).

При этом лектины могут обладать противоопухолевыми и антибактериальными свойствами (22, 23).

Если вы пытаетесь свести к минимуму количество лектинов в своем рационе, попробуйте замачивать чечевицу на ночь и сливать эту воду перед приготовлением.

Танины

Чечевица содержит танины, которые могут связываться с белками. Это может препятствовать усвоению определенных питательных веществ (24).

В частности, существуют опасения, что танины могут нарушать усвоение железа. Однако исследования показывают, что уровень железа обычно не затрагивается при потреблении диетических танинов (25).

С другой стороны, танины обладают высоким содержанием антиоксидантов, способствующих укреплению здоровья (25).

Фитиновая кислота

Фитиновые кислоты или фитаты способны связывать минералы, такие как железо, цинк и кальций, снижая их усвоение (26).

Однако, как сообщается, фитиновая кислота обладает сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами (27).

Хотя чечевица, как и все бобовые, содержит некоторое количество антинутриентов, важно отметить, что удаление внешнего слоя и приготовление семян значительно снижает присутствие этих антипитательных веществ (24).

Резюме:

Чечевица содержит антинутриенты, такие, как ингибиторы трипсина и фитиновая кислота, которые уменьшают усвоение некоторых питательных веществ. Замачивание и приготовление чечевицы минимизирует их, но независимо от этого, вы все равно усвоите большую часть питательных веществ.

Лучший способ как приготовить чечевицу

Чечевицу легко приготовить. В отличие от многих других бобовых, она не требует предварительного вымачивания и может быть приготовлена менее чем за 20 минут.

Перед приготовлением чечевицу лучше всего промыть в чистой воде, чтобы устранить загрязнения.

Затем ее необходимо поместить в кастрюлю с водой и щепоткой соли, довести до кипения и оставить варится в течение 15-20 минут (28).

Ваша чечевица должна быть слегка хрустящей или мягкой, в зависимости от ваших предпочтений. После отваривания, воду необходимо слить, а чечевицу промыть в холодной воде для предотвращения ее дальнейшего размягчения.

Некоторые виды, такие как колотая оранжевая чечевица, готовятся в течение 5 минут и отлично подходят, когда вы хотите приготовить обед на скорую руку (28).

Чечевицу можно также готовить в большом количестве и использовать на обед или ужин практически в течение недели, так как она может храниться до 5 дней в вашем холодильнике (28).

Содержание антипитательных веществ в чечевице значительно сокращается во время ее приготовления. Вы также можете замачивать ее на ночь для еще большего снижения уровня антинутриентов (24).

Резюме:

Чечевицу легко приготовить – колотая оранжевая чечевица готовится всего около 5 минут, а другие сорта около 20 минут. Кроме того, в отличие от других бобовых, вам не нужно ее сначала вымачивать.

Подведем итог

• Коричневая, зеленая, желтая, красная или черная чечевица имеют низкое содержание калорий, богаты железом и фолатом и являются превосходным источником белка.
• Они богаты полезными для здоровья полифенолами, которые могут уменьшить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Чечевицу легко готовить – приготовление занимает всего 5-20 минут, и подобно вымачиванию уменьшает содержание антинутриентов.

Поделиться новостью в соцсетях

 
  Метки: Чечевица

« Предыдущая запись

Следующая запись »

польза, сорта, выращивание, посадка и уход

Неужели чечевица настолько вкусна? Да, а ещё она очень полезна! Недаром французы, тонкие ценители вкусной и здоровой пищи, всегда включают её в свой рацион.

Особенности чечевицы

Чечевица – симпатичный травянистый однолетник высотой от 15 до 70 см. Её съедобные бобы бывают чёрного, коричневого, зелёного и красного цвета (в зависимости от сорта). У чечевицы есть уникальная особенность: она не способна накапливать нитраты и радионуклиды, поэтому, даже выращенная в загрязнённых районах, всегда остается экологически чистым продуктом.

Царица бобовых весьма неприхотлива и способна переносить кратковременные (до -5°C) заморозки. Также она выдерживает длительную засуху за счёт сильно разветвлённого стержневого корня, довольно мощного для такой малютки: эта уникальная способность прославила чечевицу, когда в 1891-1892 гг. она спасла Россию от неслыханного голода во время засухи. В ту пору большая часть культурных растений погибла, а вот чечевица выжила.

Чечевица на грядке

Тонкий сильноветвистый стебель растения усыпан парноперистыми листьями. В период полного развития оно похоже на пушистый кустик, прямостоячий или полустелющийся, способный давать вкусные и целебные бобы, которые мы с удовольствием едим. По размеру боба чечевицу подразделяют на крупносеменную (тарелочную) и мелкосеменную (последняя – самая неприхотливая и засухоустойчивая).

Чечевичный кустик очень эстетично выглядит в период цветения — весь в ореоле мелких пятилепестковых цветков различных оттенков (в зависимости от сорта), которые скромно выглядывают из пазух зелёных листьев. Многие виды чечевицы самоопыляемы, лишь у редких сортов опыление перекрёстное.

Лечебные и пищевые качества чечевицы

Чечевичные зерна лечебны, они широко используются в народной медицине. Настои и отвары чечевицы помогают при отравлениях и лёгочных заболеваниях. Пюре из неё рекомендовано при колитах и болезнях желудка. Отвар способен выводить из организма токсины и обладает противоопухолевой активностью. А если вы желаете похудеть — обязательно включите в рацион чечевицу! Результат не заставит долго ждать, так как она низкокалорийна, богата клетчаткой, и даже малые её порции способны вызвать быстрое насыщение.

Из чечевицы можно готовить практически всё, начиная от вкусных супов и целебного хлеба, заканчивая пловом и котлетками. А особо изысканные кулинары умудряются изготавливать из неё даже конфеты)) Чечевица прекрасно сочетается с рыбой, яйцами, мясом, зеленью и может быть прекрасным гарниром. Особенно вкусна и богата витаминами чечевичная каша, благотворно влияющая на обмен веществ, укрепляющая сердечную систему и сосуды. Причём чечевица сохраняет свои свойства даже после термообработки.

Из чечевицы можно приготовить практически все!

Чечевица богата аминокислотами, железом, витаминами группы В. Она — один из немногих продуктов, к которым наш организм прекрасно адаптирован генетически. 

Вот только несколько рецептов великолепных блюд:

За все уникальные свойства её вполне заслуженно называют бобовой царицей. Ну как можно не выращивать столь полезное растение на даче? Давайте сеять чечевицу!

Чечевица неприхотлива, но некоторые предпочтения все же есть.

Место для посева

Любит хорошо удобренные рыхлые суглинистые или супесчаные почвы. Она вполне нормально растёт и на тяжёлых грунтах, да только хорошего урожая в подобных условиях вы не получите. Кроме того, растение очень плохо воспринимает закисленные почвы. Если у вас на участке именно такие — обязательно раскислите их (можно известью). Под чечевицу лучше отвести открытое солнечное место, в тени она менее урожайна. Очень хорошо сеять ее на грядки, где в прошлом году росли картофель, кукуруза или озимые культуры.

Удобрение почвы

Итак, с местечком для посева чечевицы определились. Теперь внесите на каждый м² почвы по 50-60 гр фосфорных и калийных удобрений. Удобрения вносятся под осеннюю или весеннюю перекопку — на ваше усмотрение. К посеву приступайте ранней весной, когда земля оттает на 15-20 см вглубь.

Посев

Высевайте семена в бороздки глубиной 4-5 см; расстояние между ними сделайте 12-15 см. После присыпьте грунтом и тщательно утрамбуйте его руками.

Через пару недель, когда чечевица массово прорастёт, необходимо прополоть междурядья, иначе есть опасность, что сорняки забьют росточки. Прополку лучше проводить в полуденное время. Первые полтора месяца чечевица растёт медленно, набирая силы для будущего цветения. А вот после того как отцветёт, начинается период интенсивного роста и ветвления. В это время она превращается в очаровательные пушистые кустики, с которых в августе-сентябре вы соберёте целебный урожай. Только учитывайте, что созревание чечевицы происходит неравномерно. Сначала зреют бобы на нижних частях кустика, а чуть позже — на верхних.

Уход за чечевицей

Хоть чечевица и устойчива к засухе, на протяжении 1,5 месяцев после посева почву следует регулярно увлажнять, не допуская пересыхания. А когда наберёт силу, поливать можно 2-3 раза в неделю (в отсутствии дождей). Если ваш участок богат сорняками, необходимо регулярно пропалывать междурядья. Вот и весь уход.

Наиболее популярные сорта чечевицы

‘Анфия’

Включен в Госреестр для всех зон выращивания. Вегетационный период 81-96 дней.

Чечевица сорт ‘Анфия’. Фото с сайта руккола.net



Устойчив к полеганию, засухе, осыпанию, болезням. Семена крупные, гладкие, зеленые (без рисунка). Отличные вкусовые качества, содержание белка 28,6-31,0%. 

‘Октава’

Включен в Госреестр для всех зон выращивания. Вегетационный период 60-83 дня. Высота 28-55 см.

Чечевица сорт ‘Октава’. Фото с сайта iamcook.ru

Устойчив к болезням, засухе, полеганию, осыпанию. Семена среднего размера, жёлто-зеленые, без рисунка. Вкусовые качества высокие,  содержание белка до 27,8%.

‘Невеста’

Включен в Госреестр для всех зон выращивания. Вегетационный период 85-97 дней. Низкорослый (высота 31-35 см).

Чечевица сорт ‘Невеста’. Фото с сайта cdn.skim.gs

Хорошо переносит засуху, практически не повреждается вредителями, устойчив к полеганию и осыпанию. Семена бело-жёлтые, среднего размера, выпуклые. Не меняет цвет в процессе приготовления, вкусовые качества хорошие, содержание белка около 25%.

Вот такую чудесную неприхотливую культуру можно легко вырастить на своей даче. Чечевица не столь популярна среди российских дачников, как горох и фасоль, например, зато она намного целебнее и вкуснее. Хотя на вкус и цвет, как говорится…  Я вот очень люблю чечевицу, а вы?

ЧТО ТАКОЕ LENTILS ВКУС? Yuck Or Yum

Какова чечевица на вкус? Чечевица не может быть широко известна своим восхитительным вкусом, как пицца, или за дополнительную сливочную природу, такую ​​как лазанья, или даже как семейное блюдо, такое как гамбургеры и картофель фри. Но в то же время чечевица заслуживает всех этих дескрипторов и даже больше!

Вы, вероятно, готовы не согласиться со мной. Я понимаю. Они похожи на овощи (вроде), поэтому вы не склонны так сильно любить их.Но дай мне пару минут твоего времени, и я полностью передумаю.

Вкус чечевицы различается в зависимости от того, кого спрашивают, от вида рассматриваемой чечевицы (держу пари, вы не знали, что у нее есть виды) и от метода приготовления. В общем, чечевица имеет мягкий землистый, ореховый и перечный вкус и несколько мягкую текстуру при приготовлении.

Знаете ли вы, я только что описал три разные чечевицы ? Не волнуйтесь, я объясню это подробно, но прежде чем мы углубимся в детали, что такое чечевица?

Время узнать, что такое чечевица

Первое, что нужно знать о чечевице, это то, что она съедобна.Это означает, что они — еда, и все, что является едой, хорошо. Чечевица является полезной для сердца, с высоким содержанием клетчатки, бобовых с низким содержанием жира , которые принадлежат к той же семье, что и бобы и горох.

Чечевица — кустистое однолетнее растение, известное своими семенами, имеющими форму линзы, от которой она получила свое название. Чечевица выглядит как маленькие бобы с изогнутой, почти глянцевой, линзовидной внешностью. Растение около 16 дюймов в высоту, и семена растут в стручках, с одним или двумя семенами в каждой стручке.Они бывают разных форм и размеров, некоторые круглые или в форме сердца.

Этот бобовый является локальным в Азии, в основном в Центральной и Западной Азии.

В южно-азиатской кухне чечевица со снятой оболочкой известна как дал . Индийцы, шриланкийцы и непальцы считают чечевицу основным продуктом питания и часто едят ее с рисом или роти.

Чечевица, с их ботаническим названием Lens culinaris, являются одними из древнейших импульсных культур, известных .Они одними из первых были одомашнены, так как были обнаружены в виде обугленных останков рядом с человеческими жилищами вплоть до 11 000 г. до н. Э. В Древней Греции.

Чечевичные артефакты были обнаружены во время археологических раскопок на берегах реки Евфрат. Они были датированы 8000 г. до н.э., и есть также свидетельства того, что египтяне, римляне и евреи употребляли этот импульсный урожай. Таким образом, чечевица была вокруг в течение довольно долгого времени, удовлетворяя и питая доисторического человека (интересно, встречали ли динозавры чечевицу).

Одна очень важная вещь о чечевице состоит в том, что они содержат столько белка , что их можно использовать в качестве заменителя мяса для веганских рецептов. Это должно быть музыкой для некоторых ушей.

Чечевица продается целиком или раздельно, и бывают разных цветов. Наиболее распространенные цвета — красный, зеленый и коричневый, но есть также желтый, черный и оранжевый. Некоторые утверждают, что это всего лишь варианты наиболее распространенных цветов, и я с ними согласен.

Коричневая и черная чечевица поставляются целыми, а красная чечевица расщепляется.Это, вероятно, объясняет, почему красные ломаются и теряют свою форму, а коричневые нет. В любом случае, давайте двигаться дальше.

Что такое вкус чечевицы?

Вот и мы, пора. Теперь мы знаем, как выглядит чечевица. Мы знаем, откуда это. Мы знаем разные цвета. Теперь нам нужно выяснить, на что это похоже. Вы не сможете ответить на вопрос о на вкус чечевицы? , если вы не положите один в рот и не пожуете его. Это то, что вам нужно выяснить для себя.Но если ты напуган, я могу помочь.

Обладает восхитительным и натуральным вкусом, а при правильном приготовлении текстура напоминает бобы. Земляной аромат похож на запах земли, когда идет дождь после продолжительного сухого периода. Представьте себе, что сладкий аромат превращается в еду. Аристофан, исторический греческий комик, объявил чечевицу сладких из всех деликатесов .

Вкус отличается с каждым цветом чечевицы, хотя.

Чечевица коричневого цвета: Цветовая гамма от хаки коричневого до темно-черного.Они имеют мягкий, землистый вкус и очень хорошо держат форму. Они не ломаются при приготовлении и идеально подходят для салатов, супов, тушеных блюд и гарниров.

Чечевица коричневого цвета бывает разных вариантов; есть испанский коричневый, немецкий коричневый и индийский коричневый. Самыми черными и крошечными являются чечевица Beluga . Коричневая чечевица готовится примерно через 20-30 минут. Время приготовления чечевицы зависит от их размера — чем больше, тем дольше.

Красная чечевица на вкус: Орехово-сладкая.Красный цвет варьируется от золотого до оранжевого до фактического красного, а при приготовлении они выглядят желтыми. Это самый сладкий и самый ореховый из всех трех типов.

Красная чечевица готовится за 30 минут и теряет форму. Это означает, что они ломаются и становятся мягкими. Это мягкое состояние делает их идеальными для приготовления карри и загущения супов. Некоторые из наиболее распространенных сортов — Red Chief и Crimson .

Зеленая чечевица: Глянцевая внешность и твердая текстура.Цвет бледно-зеленый или пестрый зелено-коричневый. Они имеют острый вкус и выделяют пряный аромат, что делает их идеальными для приготовления чили . Он также отлично подходит для салатов и гарниров, потому что при приготовлении сохраняет свою форму и твердую текстуру, как коричневая чечевица.

Зеленая чечевица занимает самое большое время, около 45 минут. Зеленая чечевица является самой дорогой и считается икрой семейства чечевичных. Этот тип французского сорта называется Чечевица де Пюи, Чечевица Пюи или Французская зеленая чечевица .

Как есть чечевицу

Перспективы использования чечевицы так много, они буквально идут так далеко, как ваше воображение. От супов до тушеных блюд, соусов к чили — есть чечевица для каждой тяги.

Давайте посмотрим на них внимательно.

Первое, что нужно сделать перед тем, как использовать чечевицу, — это приготовить ее. Да, я знаю, это так очевидно. Просейте через семена чечевицы, чтобы удалить любые остатки, которые могут быть на них, а затем впитайте в миску. Замочите чечевицу на 5-7 часов или на ночь, прежде чем использовать их. Это позволяет отделить внешний слой при полоскании.

Когда вы будете готовы их использовать, промойте воду и вскипятите. Для коричневой и зеленой чечевицы используйте две части воды на одну часть чечевицы. То есть, если вы готовите чашку чечевицы , используйте две чашки воды. Будьте внимательны к воде, хотя, возможно, вам придется завершить ее. Для красной чечевицы используйте три части воды на одну часть чечевицы.

Время кипения зависит от используемой вами чечевицы — помните, что красная чечевица становится мягкой, поэтому помните об этом, когда планируете свой рецепт.После варки добавить соль. Не добавляйте соль до кипения, так как это делает чечевицу более жесткой.

Некоторые люди говорят, что чечевица имеет мягкий вкус и неаппетитна. Ну, если вы найдете чечевицу мягкой, вот несколько способов их приправить. Если вы хотите готовить, вы можете использовать бульон вместо воды. Это улучшит вкус. Овощи всегда хорошая идея. Они добавят больше питательных веществ и улучшат внешний вид еды (вы, возможно, еще не осознали этого, но то, как выглядит еда, играет очень важную роль, по мнению человека).

Используйте свежих трав для усиления аромата. Наконец, делайте больше, чем просто варите их. Будь креативным! Есть много вещей, для которых хороша чечевица: салаты, гарниры, супы, тушеные блюда, спреды, чили, соусы, список можно продолжать. Вот пример. Это рецепт супа из чечевицы с приготовленной чечевицей .

Одним из обязательных компонентов является суп из чечевицы. Чечевичный суповый вкус, , особенно при использовании коричневой чечевицы , просто не из этого мира. Итак, рецепт супа, которым я собираюсь здесь поделиться, — это венгерский суп из чечевицы, но не стесняйтесь.Вы можете полностью использовать свой собственный рецепт; все, что вам нужно сделать, это включить в нее чечевицу.

Что вам понадобится:

• 1 чашка сушеной чечевицы (коричневой или зеленой)
• 2 больших лука, нарезанных
• 3 моркови, нарезанных кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка рубленого чеснока
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• Нарезанное кубиками мясо (по желанию)
• 3 1/2 чашки смешанных томатов
• 7 чашек куриного бульона
• 2 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 3/4 стакана белого вина

Как приготовить

• Сварите чечевицу способом, описанным выше.
• Пока они кипятятся, обжарьте лук в оливковом масле , и чесноке в большой кастрюле.
• Добавьте морковь, сельдерей, нарезанное кубиками мясо и паприку. Готовьте около 10 минут.
• Добавить смешанных помидоров и куриного бульона .
• Теперь добавьте свою чечевицу. Убедитесь, что они достаточно нежные, чтобы кусать, но не настолько мягкие, чтобы их можно было есть, потому что мы все еще готовим.
• Добавить лавровый лист и молотый черный перец и хорошо перемешать.Затем добавьте белое вино . Уменьшите огонь и варите около 20-30 минут.
• Оставив на часах 10 минут, добавить соль.
• Для гарнира перед каждой порцией можно посыпать пармезаном сыра.

Нет ничего лучше, чем горячий суп в холодный день. Yum. Вот краткий совет: после варки чечевицы вам не нужно сразу их использовать. Вы можете варить их и хранить в морозильной камере для дальнейшего использования. Это уменьшит нагрузку, когда вы захотите использовать его в рецепте.

Несколько удивительных преимуществ чечевицы

Как всегда, польза для здоровья от любой пищи, которую мы едим, очень важна. Приятно знать питательную ценность всего, что попадает нам в рот, и чечевица не является исключением. Итак, вот некоторые преимущества для здоровья чечевицы :

Чечевица — это белки с низким содержанием жиров, с низким содержанием калорий, , полные клетчатки, и содержат фолат, калий, магний, фосфор, витамин B6, марганец, железо, и селен, который улучшает наше здоровье и отлично подходит для борьбы с раком.Фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина, который является серьезным фактором риска сердечных заболеваний. Магний улучшает поток крови, кислорода и питательных веществ по всему организму.

Гликемический индекс чечевицы находится между 22-45 (хороший G. Я меньше 50) и содержит 16-18 г белка на чашку!

Они вкусные и полезные, что еще можно попросить?

Чечевица также помогает снизить уровень холестерина в крови из-за высокого уровня растворимых волокон. Низкий уровень холестерина снижает риск сердечных заболеваний.Волокно также помогает предотвратить запор и синдром раздраженного кишечника, а также задерживает углеводы и помогает снизить уровень глюкозы в крови, что действительно полезно для людей с диабетом.

Чечевица — отличный способ сохранить энергию и бороться с усталостью. Дефицит железа является распространенной причиной усталости, а чашка чечевицы обеспечивает более трети ваших ежедневных потребностей в железе .

Несмотря на все питательные вещества, содержащиеся в чечевице, они все еще содержат значительно меньше калорий и практически не содержат жира.Одна чашка вареной чечевицы содержит всего около 230 калорий, но все равно оставляет чувство сытости и удовлетворения.

Какой бы ни была ваша тяга, будь то супы или салаты, рагу или соусы, спреды или гарниры, или даже перец чили, для этого есть чечевица. В следующий раз, когда вас спросят 000 , на что похож вкус чечевицы? ‘обязательно помните, что они вкусные и их можно сделать еще вкуснее с помощью креативной кулинарии.

Что такое вкус чечевицы? Чего мне ожидать?

Готов поспорить, что в этом году ваш приоритет — сосредоточиться на своем здоровье. Правильное питание — это, конечно, ваш контрольный список. Неудивительно, что вы продолжали спрашивать, каков вкус чечевицы. Хочешь попробовать?

Вкус может отличаться от того, что вы ожидаете, но я настоятельно рекомендую начать учитывать чечевицу в вашем рационе. В бобовых содержится много белка и клетчатки. Это причина того, что такие люди, которые заботятся о своем здоровье, регулярно его едят.Как вы думаете, чечевица станет фаворитом вашей семьи?

Позвольте нам узнать!

Подробнее …

Вы узнаете чечевицу, когда видите ее?

Чечевица — это популярный боб, который люди едят в разные стороны. Это относится к самым первым зерновым культурам, обнаруженным нашими предками, которые являются съедобными. Семена чечевицы выглядят как линзы в форме с различными цветами желтого, зеленого, черного, коричневого и красно-оранжевого цвета. Это происходит из густого и самоопыляющегося растения чечевицы, около 40 см в высоту, где семена созревают в стручках.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы ознакомиться с семенами чечевицы, поскольку они могут выходить пятнистыми или пятнистыми. Размер семян — 0,5 см в диаметре.

Что такое вкус чечевицы?

1. Коричневая чечевица

Знаете ли вы, что семена чечевицы имеют разные вкусы?

Знаете ли вы, что семена чечевицы имеют разные вкусы?
Коричневая чечевица на одного имеет слегка землистый вкус. Вы часто найдете этот тип на своем местном рынке, поэтому я уверен, что это первый, который попробует.Если вы выберете самый темный цвет (и самый маленький), вы насладитесь более глубоким и богатым земным изюминкой. Фермеры называют это чечевицей белуги.

Используйте бобовые для бульонов, рагу, мясного рулета, гамбургеров и гарниров. Вы можете попробовать подавать его с макаронами и любимыми зернами.

2. Зеленая чечевица

Зеленая чечевица, с другой стороны, имеет острый вкус, который напоминает вкус мягкого перца. Однако это зависит от того, насколько вы терпимы к острой пище; в противном случае вы могли бы описать его как крепкий по своей пряности.Если ваш рецепт требует больше времени на приготовление, я предлагаю использовать этот вид, так как он может выдержать и оставаться твердым даже в жару в течение почти часа. Вы заметите этот острый аромат, когда суп начнет кипеть. Этот тип чечевицы также отлично подходит для рецептов гарниров и салатов.

3. Красная чечевица

Тем временем, если вы жаждете сладкой чечевицы, ищите красный вид. Красная чечевица имеет три (3) вида. Красный, золотой и оранжевый цвета относятся к категории красной чечевицы.Они не только сладкие на вкус, но и мне нравится тот ореховый привкус, который он дает.

Помните, что вы можете приготовить красную чечевицу менее чем за полчаса, чтобы предотвратить переваривание. Проверьте некоторые индийские и ближневосточные блюда и откройте для себя множество рецептов с использованием красной чечевицы, чтобы приправить вкус или загустить суп.

Почему чечевица полезна для здоровья?

Чечевица, как одно из суперпродуктов, безусловно, является одним из тех бобовых, которые предлагают множество полезных для здоровья свойств. Каким бы ни был цвет, в чечевице много белка, клетчатки, основных витаминов и минералов.Включите это в свой рацион и пожинайте плоды.

Хранение чечевицы: как правильно поступить

Вы решили начать включать чечевицу в свой рацион. Изучение преимуществ является стимулом для здорового образа жизни. В любом случае, знакомство с тем, как оно выглядит, — это просто пирог. Тем не менее, вы знаете, как их хранить?

Меньше беспокоиться о хранении бобовых. Я предполагаю, что причина, почему это обычное явление в кладовой давно, заключается в том, что чечевица имеет неопределенный срок годности.Вы можете найти некоторое осветление цветов во времени, но вкус все равно останется прежним. Однако я советую хранить семена чечевицы в плотном контейнере и хранить в прохладном, сухом месте.

Сушеную чечевицу можно хранить в течение года сразу после покупки. Тем не менее, поместите приготовленную чечевицу в холодильник не более чем на одну неделю перед употреблением. Примите к сведению, чтобы хранить их в герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги. Заморозьте их, если хотите, чтобы они прослужили шесть (6) месяцев или около того.

Знаете ли вы, как сделать вкус чечевицы вкуснее?

Честно говоря, лучшая сторона в том, что чечевица — лучшая пища, но мне трудно сказать, что она вкусная. Это может быть потому, что я все еще нахожусь в фазе дружбы с овощами, или это просто не так. Я надеюсь, что вы согласны со мной. Тем не менее, вы должны верить мне, что я нашел способы сделать его вкуснее.

Мои последние мысли

Нет сомнений, что чечевица полезна для нашего рациона.Это помогает нашему телу во многих отношениях. Я считаю, что когда дело доходит до вкуса, люди уникальны. Моя сладость может не совпадать с тобой. Следовательно, каков вкус чечевицы? Я призываю вас узнать себя.

Кто знает, вы можете придумать другой способ описать это. Нет никаких причин, почему вы не должны начинать есть чечевицу сейчас. Попробуйте рассмотреть мои советы о том, как сделать его более вкусным, и помните о пользе для здоровья, которую он дает. Я уверен, вам понравится!