Чем полезно рапсовое масло: Масло рапсовое — полезные и опасные свойства

Содержание

польза и вред для здоровья

Рапсовое масло является одной из разновидностей растительных жиров, производящихся в промышленных масштабах. Его получают из семени растения под названием рапс. Долгое время считалось, что рапсовое масло обладает вредными свойствами, поэтому свое применение оно находило только в технической сфере. Его использовали в качестве смазочного материала или топлива для светильников.

Сегодня сфера технического применения представленного масла значительно расширилась, из него готовят мыло, применяют как в текстильной, так и в кожевенной промышленности, оно служит основой для изготовления олиф и разбавителей для масляных красок. Кроме всего, рапсовое масло используется в металлургии, а также в химической промышленности.

Гастрономические свойства и ценный химический состав стали причиной использования этого продукта в кулинарии, при этом его производство ежегодно увеличивается. Наибольшее распространение на продуктовых рынках масло рапса получило в Америке, а также в Европе. В Канаде производство данной масленичной культуры превышает все альтернативные варианты.

Из чего делают рапсовое масло

Рапсовое масло отжимают из семян крестоцветной культуры под названием рапс. Оно является однолетним травянистым растением, родственным капусте. Первое упоминание об этой культуре датировано более 4 тысячелетием до нашей эры на побережье Средиземноморья. Цветет растение крупными цветками, обладающими большим количеством нектара, что позволяет организовывать сезонный сбор рапсового меда. Технология получения рапсового масла предусматривает прессование семян или их экстракцию.

Виды

Уровень качества и способы, использующиеся в обработке, определяют вид рапсового масла, которых имеется всего два. Это рафинированное или недезодорированное (либо нерафинированное) масло. При производстве этих продуктов обязательному контролю подлежит массовая доля входящей в состав эруковой кислоты, содержание которой не должно быть выше 5%. В этом случае рапсовое масло считается полностью безопасным пищевым продуктом, не способным причинить вред здоровью человека.

Состав и калорийность

Рапсовое масло отличается сбалансированным содержанием жирных кислот и, в отличие от прочих, характеризуется наименьшим их количеством в составе. Жирные кислоты составляют следующее процентное соотношение:

ненасыщенные – 66%;

насыщенные – 6%;

полиненасыщенные – 27%.

Кроме этого, в состав масла из рапса входит витамин Е и группа каротиноидов. Содержание опасной эруковой кислоты успешно снижают при помощи современных технологий до 1% от общего состава для получения наименования – ноль-рапс или до 0,1% для получения наименования – двойной ноль-рапс. Процентное содержание остальных жирных кислот представлено следующим перечнем:

миристиновая – 0,2;

пальмитиновая – 2,5;

пальмитолеиновая – 0,6;

стеариновая – 3;

олеиновая – 51;

линолевая – 15;

линоленовая – 5;

арахиновая – 0,2;

гондионовая – 0,1;

эйкозадиеновая – 0,1;

бегеновая – 0,6;

докозадиеновая – 0,1;

лигноцериновая – 0,3;

селахолевая – 0,4,

Энергетическая ценность продукта измеряется 899 килокалориями, содержащимися в каждых 100 г веса. Состав формируется из 0,1% воды и 99,9% жиров. Плюс ко всему в 100 г данного масла содержится 18,9 мг витамина Е и 2 мг фосфора.

Полезные свойства рапсового масла

Общая польза

Разнообразный состав жирных кислот и широкий перечень полезных свойств привели к тому, что рапсовое масло получило прозвище северного оливкового и приобрело широкое распространение. Оно является богатым источником жиров для организма, которые служат не только структурным материалом для формирования клеток, но и энергетической составляющей.

Кроме этого, жиры способствуют созданию защитного барьера, который предохраняет как от механических повреждений, так и от переохлаждения различных органов, а также препятствует обезвоживанию тканей. Плюс ко всему жиры необходимы для обеспечения нормальной работы иммунной и сердечно-сосудистой систем, принимают участие в деятельности репродуктивной функции.

Олеиновая кислота, содержащаяся в рапсовом масле, относится к мононенасыщенной группе и принимает активное участие в холестериновом обмене. Линолевая и линоленовая кислота не производятся человеческим организмом, однако они необходимы в качестве материала, формирующего клеточные мембраны и улучшающего пластичность сосудов.

Полезные свойства рапсового масла можно представить в виде следующего перечня:

принимает участие в холестериновом обмене, что снижает риск атеросклероза;

повышает эластичность кровяных сосудов, снижая вероятность формирования тромбов;

стимулирует деятельность иммунной системы на клеточном уровне;

предотвращает развитие остеопороза;

повышает активность головного мозга;

улучшает чувствительность зрительного нерва;

отличается бактерицидным действием;

снижает активность воспалительных процессов;

увеличивает скорость процессов регенерации;

стимулирует синтез гормонов, способных подавлять аппетит;

увеличивает скорость обмена веществ;

активизирует метаболизм, предотвращая жировые отложения в печени;

принимает участие в синтезе белков;

тонизирует мышечные ткани и повышает эластичность кожи;

борется с процессами окисления, замедляя старение тканей;

предотвращает формирование опухолей.

Олеиновая кислота, входящая в состав рапсового масла, обладает стойкостью к нагреванию, что исключает появление вредных канцерогенов. Это позволяет использовать продукт при жарке различных блюд.

Для женщин

Специалисты установили, что в рапсовом масле содержится элемент, идентичный женскому гормону, который активно противодействует раковым клеткам. Половой гормон эстрадиол вырабатывается в женском организме в начале менструального цикла при выходе яйцеклетки из яичника и отвечает за нормальное состояние репродуктивной функции. В этот период женская кожа отличается особой эластичностью, а в глазах наблюдается блеск. Исследования, проведенные в Сан-Франциско во второй половине 2008 года, позволили установить, что женщины, использующие рапсовое масло, меньше подвержены такому заболеванию, как рак груди.

Для мужчин

Выясняется, что для мужского организма рапсовое масло – достаточно противоречивый продукт. Множество полезных качеств, таких как способность укреплять сосуды, снижать уровень холестерина, повышать мозговую активность и исключать образование тромбов, способствует общему укреплению организма. Однако высокое содержание женского гормона в составе масла может вызвать негативные последствия.

Указанное обстоятельство способно поколебать гормональный баланс, что, безусловно, ослабит мужское здоровье. Результатом такого действия станет ослабление потенции и снижение качественного состава семенной жидкости. По этой причине мужчинам рекомендуется воздержаться от систематического потребления данного продукта, ведь риск ослабления половой функции – это очень серьезный аргумент.

При беременности

Беременным женщинам рекомендуется обратить особое внимание на полезные свойства рапсового масла. Жирные кислоты представляют большую ценность, участвуя в процессах формирования структуры головного мозга у развивающегося плода. Кроме того, состав представленного масла снижает вероятность преждевременных родов. Плюс к этому будущие мамы нуждаются в витаминах А и Е, которые обеспечивают стабильный гормональный баланс и содержатся в рапсовом масле. Этот продукт находится в списках рекомендованных во время беременности.

При грудном вскармливании

В период грудного вскармливания кормящим матерям рекомендуется употреблять 1 ст.л. рапсового масла в сутки. Продукт способствует обогащению грудного молока полезными элементами, обеспечивающими организм младенца легко усваиваемой энергией. Кроме этого, химический состав рапсового масла предоставляет необходимые вещества для формирования быстрорастущего мозга.

Для детей

Рапс – это культура, которую вывели искусственным путем, скрестив капусту с сурепицей. Поэтому его считают генно-модифицированным продуктом, использование которого не рекомендуется многими специалистами. Это служит причиной негативного отношения к рапсовому маслу, особенно в детском рационе. Но весь секрет заключается в том, что вредность данного продукта состоит в высоком содержании эруковой кислоты, которая плохо выводится из организма и способна там накапливаться.

Однако благодаря разработкам генных инженеров удалось вывести новые сорта, в которых содержание вредного компонента снижено на порядок. Новое качество позволило применять рапсовое масло в пищевой промышленности, исключая опасность использования даже в детском рационе.

При похудении

Одним из полезных качеств рапсового масла является нормализация обмена веществ в организме. К тому же этот продукт понижает содержание холестерина и способствует выводу из организма токсинов, что очень полезно в процессе похудения. Кроме прочего, масло рапса отличается высокой степенью усваиваемости, что делает его присутствие желанным во многих диетах. Способность нейтрализовать токсины делает продукт незаменимым помощником при пищевых отравлениях.

Польза и вред рапсового масла в детском питании

Допустимость использования рапсового масла в детском питании является горячо обсуждаемой темой в научных кругах. Однако, приобретая смеси в отделах детского питания, в составе, представленном на упаковке, нередко можно встретить наличие этого продукта. К однозначному выводу по данному вопросу специалисты еще не пришли, поэтому стоит подробно рассмотреть характеристики масла из рапса.

Полезные свойства

Рапсовое масло отличается большим содержанием альфа-линолевой кислоты. По сравнению с прочими растительными жирами этот элемент обладает полезными качествами как для взрослых, так и для детей. В процентном соотношении его содержание измеряется величиной в 11%, что на 3% выше, чем у соевого масла. А между тем данная кислота повышает скорость обмена веществ, стимулирует процессы регенерации кожного покрова и повышает его эластичность. Кроме этого, альфа-линолевая кислота обладает укрепляющим действием для детской иммунной системы, понижает содержание холестерина и препятствует развитию воспалительных процессов.

Плюс ко всему рапсовое масло содержит некоторые жирные кислоты, которые можно встретить исключительно в грудном молоке, что делает это продукт уникальным для детского питания. Также к полезным качествам относят содержание витаминов А, D и Е, которые необходимы для развивающегося организма.

Витамин А способствует росту костных тканей и улучшает зрение, D служит профилактическим средством против такого заболевания, как рахит, способствуя правильному формированию костной структуры и пропорциональному развитию скелета. Витамин Е необходим для здорового формирования состава ногтей и волос, а также развивает сокращательный рефлекс в мышцах. Кроме всего, рапсовое масло превосходно усваивается, чем выгодно отличается от прочих растительных жиров.

Вредные качества

Вред рапсового масла обусловлен содержанием эруковой кислоты, что было доказано в прошлом. По этой причине до определенного времени рапсовое масло не допускалось в состав детского питания. Указанная кислота очень медленно переваривается, что способствует ее накоплению в организме. Этот элемент оказывает отрицательное влияние на детскую мочеполовую систему, что может сказаться на последующем развитии половой функции.

Кроме этого, эруковая кислота замедляет процессы роста, что может затормаживать этапы развития детского организма, оказывает негативное влияние на сердечную мышцу, наполняя ткани жировыми прослойками вместо связывающих волокон. Со временем действие эруковой кислоты на человеческий организм было изучено во всех подробностях. В результате проведенных исследований специалисты со всего мира сошлись во мнении, что безвредным для организма можно считать содержание, не превышающее 3,1% от общего кислотного состава.

Плюс ко всему рапсовое масло, прежде чем войти в состав продуктовой группы, проходит процедуру химической обработки для очистки от вредных составляющих. Это могут быть процессы рафинирования или дегуммирования, которые производятся с использованием гексана в режиме высоких температур.

Использование гексана, пары которого обладают наркотическим действием, в технологии очистки не способствует популяризации данного масла в составе детского питания. Однако если выбранная смесь для малыша содержит рапсовое масло, можно уточнить на сайте производителя способ его очистки. Холодный отжим не связан с применением сомнительных химических составляющих.

Стоит помнить о том, что рапсовое масло может спровоцировать аллергические реакции, особенно у детей, склонных к подобным расстройствам. В этом случае родителям нужно следить за реакцией детского организма, а при проявлении нежелательного эффекта исключить возбудитель из рациона. Кроме этого, питание с рапсовым маслом не рекомендуется включать в рацион детей возрастом меньше года, особенно если они страдают расстройством кишечника или хронической диареей. Также возможна индивидуальная непереносимость данного продукта.

Видео: как правильно выбрать детское питание
Развернуть

Применение в медицине

Полезные качества рапсового масла нашли свое применение также и в медицине, где его используют в качестве дополнительного компонента в различных препаратах. Продукт широко используется в рецептах народной медицины, исцеляя ряд недугов и содействуя общему укреплению организма:

Для повышения иммунитета рекомендуется принимать утром натощак 3–4 ч.л. масла.

Для нейтрализации суставных болей используют специальный компресс – подогретым маслом пропитывают фланель и прикладывают на 2 часа к больному участку, обернув полиэтиленовой пленкой.

Для снятия воспаления, при ожогах и ссадинах поврежденные участки смазывают маслом из рапса, повторяя процедуру несколько раз в день.

Рапсовое масло используют также в составе, способном восполнять силы в организме. Для этого готовят специальный состав, с которым принимают ванну. Такая процедура очень полезна после сильных физических нагрузок. В лечебный состав включают 50 г морской соли, 2 ст.л. рапсового масла, 1 стакан молока, 2 ч.л. крахмала и 6–7 капель лавандового масла. Полученную смесь растворяют в ванне с теплой водой, время приема которой составляет 20 минут.

Использование в кулинарии

Кроме прочего, рапсовое масло широко используется в кулинарии, где с его помощью готовят не только различные блюда, но и включают в состав различных приправ, а также используют как основу при изготовлении спредов и маргаринов. Существует большое количество рецептов, где используют данное масло для горячих блюд, таких как супы, мясные и рыбные изделия, годится оно также для выпечки и сладких десертов.

Масло из рапса применяют в изготовлении многих соусов или маринадов, в качестве заправки к салатам. Плюс ко всему данное масло применяют для изготовления майонеза и ряда сортов маргарина. Для получения представления о кулинарных возможностях продукта рекомендуется рассмотреть несколько рецептов, популярных в разных странах мира.

Салат «Добрый друг»

Для приготовления салата по данному рецепту необходимы следующие основные компоненты:

салат латук – 2 пучка;

папайя или манго – 1 шт.;

орехи пекан – 0,5 стакана;

сыр под названием «Пиреус булгарит» – 250 г.

Ингредиенты для соуса:

рапсовое масло – 3 ст.л.;

винный уксус – 1 ст.л.;

лимонный сок – 1 ст.л.;

апельсиновый сок – 1 ст.л.;

мед – 1 ч.л.;

горчица – 1 ч.л.;

соль и черный молотый перец – по вкусу.

Очистить плод папайи или манго, а затем нарезать крупными кубиками величиной около 2-х сантиметров. Подготовленный сыр крупно натереть. Мытые листья салата порвать руками на крупные кусочки. Далее измельченные компоненты соединить в общей посуде с орехами и перемешать. После этого смешать все ингредиенты, приготовленные для соуса, хорошо взбить и заправить салат.

Гранола

Для приготовления блюда по данному рецепту следует подготовить следующие компоненты:

арахисовое масло – 4 ст.л.;

рапсовое масло – 2 ст.л.;

кленовый сироп – 4 ст.л.;

овсяные хлопья – 1 стакан.

Все подготовленные ингредиенты, кроме овсяных хлопьев, смешать в общей кастрюле и поставить на медленный огонь до тех пор, пока арахисовое масло не потечет. После этого добавить овсяные хлопья и тщательно вымешать. Готовый состав поставить в духовку, предварительно разогретую до температуры 150 градусов, и запекать полчаса.

Китайские блинчики из капусты

Ингредиенты:

пекинская капуста – 0,5 кг;

сухой красный перец в стручках – 50 г;

душистый перец – 15 горошин;

кунжутное масло – 10 г;

рапсовое масло – 10 г;

соль – 0,25 ч.л.;

соевый соус – 5 г;

уксус – 2 г;

сахар – 5 г;

глютамат натрия.

Мытые капустные листья отделяют от кочана. В сковороде прогревают рапсовое масло и добавляют душистый перец вместе с красным, который необходимо слегка обжарить. Далее выкладывают капустные листья, солят, поливают соевым соусом и тушат до обретения мягкости. После этого листья поливают уксусом и выкладывают на блюдо, чтоб остывали. Обжаренный перец режут мелкой соломкой, выкладывают равными порциями на капустные листы и сворачивают их в трубочки. Готовые трубочки разрезают на составляющие, длиной 4 см, и выкладывают на блюде. В конце со сковородки удаляют душистый перец, а добавляют кунжутное масло и глютамат натрия, тщательно перемешивают. Готовой заливкой поливают выложенные блинчики.

Можно ли жарить на рапсовом масле

Масло из рапса отличается высоким содержанием как мононенасыщенных, так и полиненасыщенных жиров. При низкой концентрации насыщенных жиров и высокой точке дымления данное масло становится привлекательным средством для жарки. Однако следует учитывать, что масло, подверженное термообработке в процессе очистки, утрачивает большинство полезных свойств и теряет свою привлекательность. Для жарки рекомендуется использовать только виды, полученные методом холодного отжима.

Рапсовое масло в косметологии

Рапсовое масло является превосходным средством для ухода за кожей лица и волосами, особенно полезно использовать маски с данным компонентом в зимний период. В это время лицо подвергается воздействию холодного ветра и мороза, что значительно повышает раздражительность кожи. Кроме этого, негативное влияние на кожу лица оказывает ограниченное пребывание на солнце и использование искусственного отопления. Маски, содержащие в своем составе рапсовое масло, отлично питают дерму и служат защитным средством от внешних раздражителей.

Для лица

Для ухода за лицом необходимо подобрать маску, наиболее подходящую конкретному типу кожи. Также следует учитывать проблему, от которой необходимо избавиться, ведь состав каждой маски создается для решения определенной задачи.

Против морщин

Для приготовления данного состава необходимо подготовить;

рапсовое масло – 1 ст.л.;

масло сантала – 1 капля;

масло розы – 1 капля;

масло мяты – 1 капля.

Профилактический состав готовится совсем просто. Для этого все подготовленные компоненты тщательно перемешивают и массирующими движениями втирают в кожу лица. Состав оставляют до полного впитывания. Для получения желаемого эффекта процедуру рекомендуется проводить дважды в день, утром и вечером.

Против угрей

Чтобы приготовить состав по этому рецепту, следует подготовить:

рапсовое масло – 1 ст.л.;

масло лаванды – 2 капли;

масло гвоздики – 2 капли.

Данный состав также можно легко приготовить путем смешивания ингредиентов. Его наносят каждое утро на хорошо очищенную кожу, выдерживают в течение 20 минут до полного впитывания.

При сухой коже

Для приготовления питающей маски необходимо подготовить:

рапсовое масло – 1 ст.л.;

масло мелиссы – 2 капли;

масло розы – 2 капли;

масло лиммета – 2 капли.

Подготовленные компоненты тщательно перемешивают до однородного состояния и наносят на лицо до полного впитывания. При сухой коже лица питательную маску, приготовленную по данному рецепту, рекомендуется наносить трижды в течение суток.

Для волос

Для ухода за волосами рекомендуется использовать специальный шампунь, изготовленный с использованием рапсового масла. Необходимо подготовить:

рапсовое масло – 10 мл;

шампунь – 100 мл.

Для приготовления профилактического состава добавляют рапсовое масло в шампунь и осторожно перемешивают. Полученным средством намыливают голову и выдерживают 2–3 минуты, а затем смывают. Данный состав является превосходным средством, устраняющим как ломкость волос, так и рассечение концов. Он способен придавать локонам натуральный блеск.

Вред и противопоказания

Наибольшую опасность для организма в составе рапсового масла представляет эруковая кислота. Все дело в том, что в человеческом организме не вырабатываются нужные ферменты, способные расщеплять этот элемент. Как следствие, указанная кислота плохо выводится и способна накапливаться в различных тканях, создавая препятствии для нормальной работы внутренних органов.

Действие эруковой кислоты особенно опасно для детей, ведь она способна препятствовать их развитию. Накопившийся в детском организме элемент приостанавливает рост, замедляет формирование скелета и мышечных тканей, препятствует половому развитию. Для взрослых избыток эруковой кислоты может обернуться формированием жировых отложений вокруг сердечной мышцы, что приводит к сбоям в работе сердца. Не менее опасны жировые отложения в тканях печени и почек, которые могут послужить причиной ряда заболеваний.

Все же серьезных опасений по этому поводу достаточно мало. Ведь в пищевой промышленности используют сорта рапса, прошедшие селекционный отбор. В результате этого действия содержание вредной кислоты в составе семян рапса снижено до допустимой отметки.

Как выбрать и хранить

Прежде всего, рапсовое масло следует выбирать по внешнему виду. Качественный продукт должен быть прозрачным. В зависимости от способа очистки масло будет иметь либо светло-желтый, либо темно-желтый цветовой оттенок. Важно следить за наличием осадка, присутствие которого недопустимо. Если масло получено методом холодного отжима, оно может быть слегка мутным.

В домашних условиях данное масло рекомендуется хранить в сухих помещениях с прохладной температурой. Относительная влажность хранилища не должна превышать отметки в 85%. Также для полноценного длительного хранения необходимо ограничить масло от контакта с прямыми солнечными лучами. При открытой упаковке срок годности рапсового масла может составлять от 6 до 12 месяцев, в то время как в запечатанном виде оно способно сохранять свои свойства до 5 лет.

Интересные факты о рапсе

Семена рапса служат богатым источником, позволяющим получать относительно дешевое масло растительного происхождения. Также из него готовят высокобелковые корма, очень полезные для домашних животных.

Ценность рапса заключается не только в его полезных свойствах. Культура способна улучшать санитарное состояние полей, ведь она рано покидает поле, улучшает общую структуру почвы, повышает фитосанитарный состав, препятствует развитию сорняков, снижая засоренность полей. Эти обстоятельства способствуют последующему повышению урожайности зерновых культур.

В диком виде рапс в природе не встречается. Эта культура была выведена искусственным путем в результате скрещивания огородной капусты и озимой, либо яровой, сурепицы.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото рапсового масла

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

вред и польза, химический состав, из чего делают, применение в медицине, косметологии, кулинарии + отзывы

Рапсовое масло называют «русским оливковым» за схожесть свойств и химического состава. Польза рапсового масла бесспорна: в отличие от подсолнечного, в нем содержатся Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и другие ценные вещества.

Изначально рапсовое масло применялось в технических целях из-за наличия вредных веществ. С развитием технологий его научились очищать, сохраняя только полезные соединения. Сейчас широко распространено использование рапсового масла в лечебно-профилактическом питании.

Сырье для производства

Делают рапсовое масло из семян масличного растения. Рапс является близким родственником сурепицы, относится к семейству крестоцветных. Представляет собой растение до 2 м высотой с метелками ярко-желтых цветков. После цветения вызревают стручки с семенами.

Нерафинированное рапсовое масло холодного отжима применялось только в промышленности как смазочный материал, основа для приготовления мыла и олифы. Неочищенное масло имеет неприятный запах, содержит токсичные вещества.

В 1978 году селекционерами из Канады был представлен новый сорт рапса. Он содержал минимальное количество вредной кислоты, был пригоден для пищевого назначения. Дополнительная очистка помогла полностью избавиться от вредных веществ, сохранив все витамины, ценные жирные кислоты.

Качество масла во многом зависит от климатических условий выращивания рапса, особенностей сорта. По отзывам покупателей, масло отечественного производства ничем не уступает зарубежным аналогам.

Анализируем состав

Химический состав рапсового масла богат жирными кислотами. Высоко содержание витамина Е — 18,9 мг на 100 г продукта. Из минералов наиболее высока концентрация фосфора — 2 мг на 100 г масла. Содержится большое количество бета-ситостерола — до 300 мг. Калорийность составляет 899 ккал. Основную ценность представляют жирные кислоты. Их список и содержание приведены в таблице.

Таблица — Содержание жирных кислот в рапсовом масле (на 100 г)

Насыщенные	г	Мононенасыщенные	г	Полиненасыщенные	г
Пальмитиновая	2,3	Олеиновая	28,1	Линолевая	13,9
Стеариновая	0,7	Гадолеиновая	8,9	Линоленовая	8,5
Стеариновая	0,7	Эруковая	33	Линоленовая	8,5

Не рекомендуется жарить на рапсовом масле, подвергать его термической обработке. Под действием высоких температур образуются токсины и канцерогены, продукт выделяет неприятный запах. В кулинарии масло применяют в сыром виде для заправки салатов, приготовления холодных соусов и заливок.

Рапсовое масло: вред и польза

Полезные свойства рапсового масла обусловлены содержанием в составе жирных кислот. В совокупности с витаминами и минералами они оказывают комплексное воздействие на организм человека. Наиболее ценными считаются девять свойств.

Повышение иммунитета. При регулярном приеме масло усиливает защитные функции организма, помогает ему противостоять вирусам и бактериям.
Улучшение состояния сосудов. Кровеносные сосуды укрепляются, расщепляется вредный холестерин. Снижается вероятность образования атеросклеротических бляшек. Жирные кислоты снижают вязкость крови — служат профилактикой инсульта, инфаркта, тромбоза.
Нормализация гормонального фона. Рапсовое масло содержит эстрадиолы — растительный аналог женских гормонов. При систематическом применении у девушек нормализуется менструальный цикл. Для женщин старшего возраста польза масла заключается в облегчение симптомов климакса. Это свойство накладывает некоторые ограничения на использование масла для мужчин.
Профилактика рака. В масле содержится витамин Е, каротиноиды. Они способствуют выведению свободных радикалов, снижают вероятность развития онкологии.
Восстановление работы ЖКТ. Распространено применение рапсового масла при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Оно обладает обволакивающим, ранозаживляющим действием, снижает кислотность желудочного сока.
Укрепление нервной системы. Регулярный прием рапсового масла уравновешивает состояние нервной системы — восстанавливается нормальный ритм сна, легче переносятся стрессы, проходит тревожность.
Польза при беременности и лактации. Столовая ложка масла в день в период беременности и грудного вскармливания способствует нормальному развитию плода, обогащает молоко ценными веществами. В чистом виде грудничку рапсовое масло не дают.
Облегчение суставных болей. При подагре, артрите, артрозе рекомендуют делать примочки с маслом. Они уменьшают интенсивность болей, частично снимают воспаления.
Терапия кожных заболеваний. Как наружное средство рапсовое масло используют при псориазе, экземе, других кожных заболеваниях. Оно смягчает, оказывает противовоспалительное действие.

Рапсовое масло встречается в детском питании. Однако у диетологов и педиатров спорное мнение относительно его воздействия на формирующийся организм. Даже незначительная доза эруковой кислоты может навредить здоровью ребенка.

Кому не подходит

Вред рапсового масла диетологи объясняют содержанием в его составе эруковой кислоты. Она не расщепляется ферментами, постепенно накапливается в организме. Последствия избытка эруковой кислоты — нарушение половых функций, работы печени, сердца, сосудов и мышц.

Противопоказания рапсового масла:

непереносимость продукта;
заболевания печени;
панкреатит;
склонность к диарее.

В Германии рапсовое масло является самым популярным — используется чаще других растительных масел. Негативное влияние на организм оказывают масла низкой степени очистки, полученные из стандартных сортов рапса. Сейчас существуют сорта растения и технологии, позволяющие получать безопасное масло с минимальным содержанием эруковой кислоты.

Лечебные рецепты

Лекарственные свойства рапсового масла известны и в народной медицине. Данный продукт используют в следующих целях.

Повышают иммунитет. Каждый день принимают по одной-две десертные ложки масла. Рекомендации по приему: утром, за час-полтора до завтрака.
Снимают боль суставов. Масло слегка нагревают на водяной бане, пропитывают им марлю. Прикладывают к суставам, оборачивают полиэтиленом, оставляют на два часа.
Снимают воспаление. При ожогах, незначительных повреждениях кожи больное место смазывают маслом до четырех раз в день.
Восстанавливают силы. После сильных физических нагрузок рекомендуется делать восстанавливающую ванну. Соединяют 50 г морской соли, две столовые ложки масла, стакан молока, немного крахмала и несколько капель эфирного лавандового масла. Смесь выливают в теплую воду. Продолжительность приема ванны — не более 20 минут.

Продукт для красоты

В косметологии рапсовое масло используют для ухода за кожей рук, лица, тела. При регулярном применении масок на основе масла кожа смягчается, выравнивается, становится упругой за счет стимуляции выработки коллагеновых волокон. Средство можно использовать для волос — оно придает им гладкость, шелковистость, укрепляет волосяные луковицы. Наибольшей популярностью пользуются три рецепта косметических средств.

Для сухой кожи. Смешивают по столовой ложке сливок, масла и меда. Наносят на кожу, держат полчаса.
От угревой сыпи. Ежедневно смазывают проблемные участки чистым рапсовым маслом.
Для блеска волос. К половине литра кефира добавляют две столовые ложки рапсового масла и щепоть морской соли. Перемешивают, наносят на волосы, укутывают полиэтиленом и полотенцем. Держат не менее часа.

Рапсовое масло помогает при похудении. Оно ускоряет обмен веществ, стимулирует расщепление жиров. Масло принимают утром натощак или добавляют в пищу. Желаемый эффект достигается в совокупности с правильным питанием, регулярными физическими нагрузками.

5 правил здорового выбора

Только качественное масло принесет пользу, а не навредит организму. При выборе масла уделяют внимание следующим пяти параметрам.

Осадок. В хорошо очищенном, безопасном продукте нет осадка. Масло с осадком непригодно для пищевых целей.
Концентрация эруковой кислоты. На этикетке указан состав. Концентрация эруковой кислоты в продукте не должна превышать 0,5%.
Степень очистки. Для употребления в пищу используют рафинированное масло, прошедшее все стадии очистки.
Гидрогенизация. Гидрогенизированное масло быстро портится, приобретает неприятный запах.
Цвет и аромат. Качественное масло имеет легкий, приятный аромат и золотистый цвет.

Прежде чем принимать рапсовое масло, нужно убедиться в качестве продукта и отсутствии противопоказаний. Даже хорошо очищенное масло содержит вредную кислоту — количество продукта нужно дозировать. Не рекомендуется полностью заменять им подсолнечное масло.

Отзывы: «Попробуйте, и сами делайте выводы»

Совсем еще недавно о рапсе никто даже и не слышал, но в последние годы это растение заполонило собой большую часть сельськохозяйственных полей. Почему? Да потому что это растение не потребует почти никаких затрат: посеял, обработал гербицидом, подождал пока доспеет и убрал, а делать из него можно хоть масло, хоть бензин. Не буду спорить о пользе такого масла, но вкусовыми качествами оно поступается подсолнечному, хотя на вкус и цвет — товарищей нет. А впрочем пробуйте сами и делайте выводы.
Sahyla, http://bezvreda.com/rapsovoe-maslo/

Нам тоже 4 бутылки рапсового масла подарили. Зимой в Россию отвезу,там масла много едят. А от рапсового у меня как-то в 2005 г.аллергия была на лбу прыщики чесались я тогда и перестала его покупать,а купила по совету.
Boni, http://xamkke.com/index.php?topic=43623.0

…Но я побоялась на этом масле готовить, точнее я сварила рассольник, но не стала его есть. Так как в интернете еще написано что из такого масла, делают машинное масло. Потом я позвонила своему педиатру что бы уточнить, можно ли его использовать. Педиатр говорит что у нее сестра химик и она сейчас позвонит и узнает. Потом я перезвонила и педиатр говорит что это обычное масло, просто низшего сорта. Но для себя я решила больше не использовать его. Так как информации про это масло мало.
Admin, http://obzorka.net/products/vegetable-oils/13115-rapsovoe-maslo-olive-ya-bolshe-ne-budu-pokupat-slishkom-malo-informacii-o-nem.html

Масло как ни странно было куплено случайно. Оно оказалось дешевле поэтому и купили его. И только потом обнаружили, что оно рапсовое. Сначала как то насторожились, залезли в интернет и начали читать все про него. Оказалось, что оно не только дешевле, но еще и полезнее чем подсолнечное. Пишут что по полезности и даже по привкусу оно близко к оливковому. Так как масло произведено в Белоруссии, то как то за качество его производства мы были спокойны, почему то к появившимся продуктам из Белоруссии у нас есть доверие к их качеству. Пишут, что при жарке на рапсовом масле появляется неприятный запах, я этого не заметила и никакого запаха неприятного нет. Может все зависит все таки от производителя. Отношение к применению рапсового масла в мире не однозначное, но оно все больше используется в Европе. Возможно это просто борьба производителей подсолнечного и рапсового масла. Нам оно понравилось и мы не против использовать его в дальнейшем.
http://otzyv.expert/interesnoe-maslo-1870525

вред и польза, доказанные свойства и противопоказания, а также как его принимать

Рапсовое масло – это растительный продукт, получаемый из семян рапса. До 1960-х годов оно использовалось только в промышленных целях. Во второй половине XX века, после выведения сортов рапса с низким содержанием вредной для человека эруковой кислоты, масло стало использоваться в пищевой сфере.

Рапсовое масло обладает рядом доказанных полезных свойств. Оно способно снизить риск развития злокачественных новообразований и заболеваний сердца и сосудов, улучшить состояние кожи и органов зрения, снизить концентрацию сахара в крови.

Но несмотря на очевидную пользу, многие учёные ставят под сомнение целесообразность употребления подобного продукта.

Виды рапсового масла

На потребительском рынке можно встретить два принципиально разных вида рапсового масла:

кулинарное;
промышленное.

Индустриальное масло применяется в автомобильной и химической промышленности, изредка – в мебельной и строительной (в качестве смазочных материалов).

Кулинарное рапсовое масло прекрасно подходит для употребления в пищу, так как обладает богатым биологическим потенциалом.

Принципиальное различие между пищевым и промышленным маслом – разница в содержании эруковой кислоты – 56-65 % против 0,2-2 %. Данное химическое соединение токсично для мышечных тканей организма человека. Кислота провоцирует развитие сердечно-сосудистых патологий, атрофию скелетной мускулатуры и цирроза печени.

Пищевое масло – это продукт гибридизации промышленного. Имеет и второе название – масло канола (в честь крупнейшего канадского производителя).

Существуют две разновидности рапсового масла – полезное для здоровья кулинарное и промышленное, которое может нанести вред человеку из-за содержания больших объёмов эруковой кислоты.

Состав продукта

Рапсовое масло не имеет в составе белков и углеводов, но является поставщиком ценных жиров и витаминов для организма человека.

Продукт обладает высокой энергетической ценностью (около 826 калорий на 100 граммов). В кулинарном масле присутствуют следующие вещества:

Наименование компонента	Удельный вес или процент от суточной потребности (в 100 граммах продукта)
жиры	14 граммов
мононенасыщенные жиры	9 граммов
полиненасыщенные жиры	4 грамма
витамин E	16 %
витамин K	8 %

В составе рапсового масла имеется небольшое количество насыщенных жиров, но оно изобилует полиненасыщенными жирными кислотами. В частности богато альфа-линолевой кислотой, которая невероятно полезна для здоровья сердца и сосудистого русла.

Масло канола приближено по составу к оливковому маслу, считающимся самым полезным для здоровья.

Пищевое рапсовое масло – это ценный источник ненасыщенных жирных кислот и некоторых витаминов.

Чем оно полезно – 6 фактов

Ниже рассмотрены главные тезисы о пользе пищевого рапсового масла (с опорой на научные источники информации).

1. Улучшает здоровье кожи и глаз

Масло рапса богато витамином E – мощным антиоксидантным веществом, улучшающим обменные процессы на уровне кожи и органов зрения.

По информации немецких учёных, витамин E увлажняет кожу, активирует синтез коллагеновых и эластиновых волокон, способствует разглаживанию мелких морщин. Именно поэтому он включён в ряд современных кремов и масок по уходу за кожей тела и лица.

Американские специалисты отмечают высокую частоту встречаемости возрастных дегенеративных заболеваний глаз (например, макулярной дегенерации) при низком уровне витамина E в рационе.

Как утверждают российские специалисты, вещество повышает остроту зрения (особенно – в темноте).

Рапсовое масло, за счёт содержания витамина E, может использоваться для омоложения кожи и профилактики возрастных заболеваний органов зрения.

2. Снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов

Рапсовое масло содержит массу ненасыщенных жиров, которые связаны с положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему.

Например, труды американских специалистов демонстрируют, что при частом приёме масла реже встречается ишемическая болезнь сердца.

Учёные университета медицинских наук Саве (Иран) выявили способность рапсового масла снижать уровень общего холестерина, а также его «вредных» фракций (ЛПНП, ТАГ) в крови.

В результате, на фоне нормализации показателей липидного обмена, снижается вероятность отложения атеросклеротических бляшек на стенках артерий и как следствие, уменьшается риск развития таких патологий, как хроническая ишемия головного мозга, инфаркт миокарда, инсульт, ишемическая болезнь сердца.

Рапсовое масло рекомендуется употреблять мужчинам и женщинам старше 40-50 лет с целью профилактики или замедления прогрессирования заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Масло богато ненасыщенными жирами, снижающими риск развития наиболее распространённых патологий сердца и сосудов.

3. Снижает уровень сахара в крови

По данным шведских работников науки, употребление масла рапса приводит к снижению уровня глюкозы в плазме крови натощак.

Также отмечается уменьшение концентрации гликированного гемоглобина – маркёра содержания сахара в крови за последние 2-3 месяца. Схожие данные показывают труды учёных из Финляндии.

В основе лечебного свойства лежит воздействие рапсового масла на инсулинорезистентность – главный патогенетический механизм становления сахарного диабета II типа.

Продукт повышает чувствительность периферических рецепторов на мышечных и жировых тканях к инсулину. В итоге клетки эффективно поглощают сахар из крови.

Масло рекомендуется употреблять с целью профилактики и терапии (с целью уменьшения дозы принимаемых медикаментов) сахарного диабета II типа.

Рапсовое масло снижает уровень глюкозы в крови. Эффект носит долгосрочный характер.

4. Борется с раком

В составе масла присутствует большое количество омега-3 жирных кислот. Их влияние на здоровье до настоящего времени остаётся предметом острых дискуссий.

Единичные исследования указывают на способность омега-3 жиров активировать канцерогенез и ускорять рост злокачественных клеток.

Однако крупные обзоры, например, выполненные на базе университета Восточной Англии, не подтверждают данной информации.

Достоверно установлено, что омега-3 жирные кислоты снижают вероятность появления любых злокачественных клеток в организме. Обнаружена прямая связь между обилием данных веществ в рационе и низкой частотой встречаемости опухолей следующих органов (1, 2, 3):

молочных желёз у женщин;
ободочной кишки;
прямой кишки;
простаты у мужчин.

При этом, по противоопухолевому действию масло канола превосходит кукурузное и оливковое.

Включение рапсового масла в диету позволяет снизить риск развития рака.

5. Безопасно при термической обработке

Рапсовое масло имеет высокую температуру горения – 204 градуса. Это означает, что только при достижении данного показателя жиры начинают разрушаться, выделяя токсичные химические соединения, повышающие риск развития опухолей и хронических заболеваний.

Высокая температура горения достигается путём многоэтапной обработки продукта с целью удаления эруковой кислоты.

На данном масле можно готовить пищу детям. Отсутствие горения даже при жарке делает его безопасным.

Рапсовое масло имеет высокую температуру горения и может быть подвержено практически любому типу кулинарной обработки.

6. Является универсальным продуктом

Масло канола обладает приятным и мягким вкусом и ароматом. Его можно использовать для приготовления любых блюд.

Масло подходит для заправки салатов, приготовления соусов, добавления в тесто. Продукт возможно использовать для жарки, тушения, варки и даже для фритюра.

Рапсовое масло – это универсальный продукт, устойчивый к термическому воздействию.

Чем оно опасно

Являясь предметом споров и дискуссий, рапсовое масло имеет противопоказания и может нанести существенный вред здоровью. Рассмотрим основные вредные свойства.

1. Генетически модифицированный продукт

Практически всё пищевое рапсовое масло является генномодифицированным продуктом питания.

По информации сотрудников университета Святого Георгия, изменение генов рапса позволяет получить высокоурожайную культуру, устойчивую к воздействию вредителей и влиянию неблагоприятных климатических условий.

С одной стороны, подобная тенденция позволяет снизить стоимость, с другой – сопряжена с рисками для здоровья.

Индийские учёные подчёркивают, что до сих пор существуют опасения касательно того, что генетически изменённые продукты способствуют развитию аллергических реакций и злокачественных опухолей, вызывают устойчивость к антибактериальным препаратам.

Однако ни одно из исследований не смогло доказать вред или безвредность подобных продуктов. Данная технология новая, следовательно, требует долгосрочных клинических испытаний.

Рапсовое масло – генномодифицированный продукт, вред которого в настоящее время не может быть опровергнут или доказан.

2. Высокая степень обработки

Кулинарное рапсовое масло – это «обработанное» промышленное масло. Для подобных целей используется химический растворитель гексан.

Трансформация масла приводит к значительной утере витамина E, свободных поли- и мононенасыщенных жирных кислот, что снижает биологический потенциал масла. Дополнительный минус – повышение доли омега-6 жирных полиненасыщенных кислот, которые способны активировать хроническое воспаление и повышать риск развития злокачественных опухолей.

Эксперты утверждают, что у подобного обработанного масла имеется аналог – нерафинированное рапсовое масло холодного отжима. Но его практически невозможно встретить на полках продуктовых магазинов.

Масло подвергается высокой степени обработки, что снижает долю биологически активных веществ в составе.

3. Вызывает побочные эффекты

Наиболее частыми нежелательными реакциями при применении продукта являются:

Диспепсические расстройства. Масло изменяет работу пищеварительной системы и, при избыточном употреблении, может вызвать боли в животе, тошноту и рвоту, диарею.
Усиление моторики биллиарного тракта. Масло повышает тонус желчного пузыря, что может усугубить общее состояние при калькулёзном холецистите или дискинезии желчевыводящих путей по гипермоторному типу.
Аллергические реакции. Встречаются крайне редко и практически не описаны в литературе. Могут проявляться как в лёгкой, так и в тяжёлой форме: от крапивницы до анафилактического шока.

С профилактической целью рекомендуется не употреблять масло при беременности. Воздействие на плод не изучалось ни в одном из известных исследований.

Масло может нарушить работу пищеварительной системы и вызвать аллергические реакции. Следует внимательно подходить к его включению в меню.

Заключение

Пищевое рапсовое масло – это генетически модифицированный продукт, получаемый путём многоступенчатой обработки промышленного аналога.
Оно содержит ценные жирные кислоты и витамины, оказывает положительные эффекты в организме человека: улучшает состояние кожи и глаз, снижает риск развития сердечно-сосудистых и злокачественных заболеваний, уменьшает уровень сахара в крови.
Однако, рапсовое масло и потенциально вредный продукт. Современная наука не может ни доказать, ни опровергнуть его вред для здоровья.
Продукт можно подвергать воздействию высоких температур (до 204 градусов) – жарить, варить, тушить на нём.
Следует с особой осторожностью включать масло канола в рацион ввиду наличия риска развития побочных эффектов.

Рапсовое масло: вред и польза для организма человека

Рапсовое масло не так давно применяется для употребления в пищу. Многие люди с опасностью относятся к нему. Необходимо знать, что потребуется брать масло с этикеткой изготовителя, а на ней должно быть написано, что оно прошло очистку. Вещество недорогое, но полезное для здоровья человека. Его добавляют в маргарин, майонез и детское питание. Рекомендуется знать вред и пользу рапсового масла в питании.

Что такое рапсовое масло?

Сырье для масла – это растение, окультуренное человеком много
лет назад. Раньше его не употребляли в еду, а использовали для изготовления
кожи, обработки тканей. Новый сорт дал возможность без какой-либо опасности
принимать средство в еду. Популярен продукт в Европе, так как рапсовое масло
похоже по свойствам с оливковым.

В одной столовой ложке присутствует 17 грамм вещества, а в
чайной – 5 г. В качестве профилактики болезней разрешается употреблять 15 грамм
в день. Принимать масло как лечебное или кулинарное первого отжима и
нерафинированное нельзя, если на нем не указано, что оно пищевое.

Полезные свойства рапсового масла

С помощью большого количества жирных кислот в составе, масло теперь называют «северным оливковым». Полезные свойства поставляют в организм жиры, которые создают защитный барьер от механических повреждений.

На этом фоне человеческий организм не будет переохлаждаться, а также терять влагу из тканей. Без них не будет нормально функционировать иммунная и сердечно-сосудистая система.

Существуют полезные свойства:

Принимает участие в обмене холестерина. Масло
поможет повысить уровень ЛПВП. Таким образом, снижается риск развития
атеросклероза.
При болезнях сердца помогает улучшить тонус
кровеносных сосудов, предупреждает возникновение инсульта, инфаркта.
Поддерживает работу сердечной мышцы, сосуды
становится крепкими и эластичными.
Присутствует много витамина Е. Он дает
возможность не только нормально функционировать сосудистой системе, но и другим
органам.
Масло помогает убрать неприятные симптомы:
перепады настроения, болевой синдром. Происходит снижение вероятности
возникновения рака молочной железы.
Разрешается использовать при диете, когда
человек хочет снизить вес. Средство помогает расщеплять плохие жиры. Из-за
того, что быстрый обмен веществ выводится лишний холестерин. Отлично помогает
при болезнях желудочно-кишечного тракта. Вещество снизит уровень кислотности
желудка, поэтому уменьшится вероятность возникновения язв в кишечнике.
Витамин А помогает людям, у которых имеются
проблемы с зрением.

Масло рекомендуется применять для приготовления блюд, так как в составе имеется олеиновая кислота. Она очень устойчива к нагреванию, а также плохие канцерогены не образуются.

Масло хорошо помогает, когда у женщины возникает период климакса. Кроме этого, вещество укрепляет кости и сохраняет кальций в организме.

Вред

Имеются определенные болезни, когда нельзя принимать
рапсовое масло. При аллергических реакциях, гастрите в период обострения,
желчекаменном заболевании. Кроме этого, имеется еще ряд противопоказаний, когда
следует отказаться от приема средства.

Они следующие:

Неочищенное масло. Оно имеет эруковую кислоту в
огромном количестве. Если регулярно его употреблять в детском возрасте, то
произойдет торможение процесса роста и развития, а это опасно при половом
созревании. Кроме того, её переизбыток может привести к тому, что будут
проблемы с сердечно-сосудистой системой, печенью, почками. Рекомендуется при
покупке смотреть внимательно состав, чтобы кислоты не было больше 0,6
процентов.
Аллергикам. Если человек имеет склонность к
аллергии, то масло может привести к высыпанию, зуду, а в некоторых случаях к
удушью.
Нельзя принимать масло при холецистите,
панкреатите. Если человек страдает диареей хронического характера или
гепатитом, то средство нельзя употреблять, ведь оно сильно нагружает печень.
Когда делается термическая обработка, то
выделяются токсины, поэтому масло не подойдет для жарки.
Нельзя принимать в период вынашивания плода и
при лактации.

Если придерживаться вышеперечисленных противопоказаний, то
не возникнет никаких проблем при применении. Единственное, что масло запрещается
употреблять в неочищенном виде, так как там присутствует много эруковой
кислоты.

Использование рапсового масла в народной медицине

Полезные свойства масла данного продукта помогает применять
его в медицинских целях. Как правило, вещество перемешивается с другими
продуктами для различных рецептов.

Рапсовое масло используется для:

Для терапии суставов. Можно приготовить
специальный компресс. Для этого масло разогревается, бинт смачивается и
прикладывается к больному участку. Вещество обладает противовоспалительным и
обезболивающим эффектом.
Средство поможет быстрее зажить поврежденному
кожному покрову. Для того чтобы снять болевой синдром, потребуется смазать
участок, где находится ожог.
Для успокаивающего действия можно принять ванну
с маслом. Средство разрешается смешивать с морской солью, молоком, содой или
эфирным масло лаванды. Раствор налить в теплую воду, а лежать разрешается не
больше двадцати минут.
Для быстрого омоложения кожного покрова лица и
тела, средство разрешается применять в чистом виде. Перед использованием нужно
масло слегка подогреть. Намазывать его рекомендуется на очищенный и чистый
кожный покров на полчаса.
С данным маслом можно готовить различными маски
против воспалительного процесса, угрей и прыщей.
Для того чтобы смягчить губы, которые
обветрились или потрескались, нужно перемешать масло с медом.
Средство разрешается добавлять в различные
косметические продукты для того, чтобы смягчить и увлажнить пораженную кожу.

Данные рецепты помогут избавиться от большого количества проблем за несколько процедур. Самое главное, это придерживаться правильных пропорций. Теперь каждый знает вред и пользу рапсового масла.

Как правильно выбрать и хранить масло

Рекомендуется выбирать только те масла, которые глубоко
очищались, чтобы было низкое содержание эруковой кислоты. Большое количество
стран хотят уменьшать данный показатель, чтобы было меньше 5% вещества. Самое
лучшее масло делается в Канаде и Германии. В данных странах уделяют внимание
контролю.

Держать масло рекомендуется при температуре от +5 до +25
градусов. Лучше всего поместить средство в темное место, где влажность
составляет не больше 85 процентов. Использовать масло разрешается после
вскрытия упаковки в течение шести месяцев. Срок хранения в закрытой бутылке
намного больше, он указан на упаковке.

Использование масла в косметологии

Средство рекомендуется использовать, когда кожный покров
очень сухой или огрубевший. Для того чтобы его восстановить, потребуется налить
0,5 мл средства на 10 мл собственного крема. Вещество можно добавлять в
различные скрабы, а также маски для омолаживания. Можно сделать один рецепт, но
для этого нужно перемешать одну ложку сметаны, меда и масла. Аккуратными
движениями нужно намазать на кожу лица, а через полчаса смыть теплой водой.

При желании можно приготовить специальную омолаживающую
маску. Для этого берутся перемолотые овсяные хлопья, белок яйца, пол-ложки сока
лимона и столовую ложечку масла. Масса хорошо перемешивается и намазывается на
лицо на двадцать минут. Следует запомнить, что маска должна полностью высохнуть
на коже, а потом смыть водой. Данная смесь поможет освежить и разгладить кожный
покров.

Можно приготовить специальную очищающую маску. Для этого
нужно взять несколько таблеток стрептоцида и размельчить их. Туда же насыпать
меда и масла. Намазать на те участки, которые являются проблемными и оставить
до высыхания. Дальше останется только смыть чистой жидкостью.

Для того чтобы избавиться от перхоти и секущихся кончиков,
потребуется добавить в шампунь ложку масла. Волосы станут блестящими, а кожный
покров головы мягче и не такой сухой. Если регулярно делать данные рецепты, то
можно избавиться от различных проблем, которые беспокоят девушек.

Чем масло полезно для волос

Рапсовое масло поможет восстановить волосы в домашних условиях, если правильно использовать. Для получения хорошего результата, потребуется приготовить определенные рецепты.

Они следующие:

Имеется возможность сделать лучше косметические
средства. Для этого масло добавляется в шампунь и моется им голова.
Можно восстановить тонкие и поврежденные волосы
с помощью специальной лечебной маски. Для этого берется рапсовое и масло
авокадо по ложке, витамин А – 10 капель и эфир бей – 5 капель. Раствор
необходимо намазать на корни локонов и кожный покров. Как правило, процедура
занимает не более часа. Если локоны сухие, то бей заменяется розмарином.
Для того чтобы проще было смывать краску, нужно
использовать определенные ингредиенты. Берется кефир высокой жирности и
перемешивается с рапсовым маслом и морской солью. Раствор необходимо намазать
по всем локонам. Дальше надевается шапка из полиэтилена, а голова укутывается
полотенцем. Когда пройдет около часа, то средство полностью смывается водой.

При регулярном применении данных рецептов можно заметить,
как волосы станут мягкими, нежными и блестящими. Масло рекомендуется
использовать только холодное, так как нельзя его нагревать. При термической
обработке, его польза уменьшается, а также образуются вредные элементы.

Рапсовое масло в кулинарии

Рапсовое масло по вкусу имеет ореховый привкус, а оттенок может быть светло-желтый или коричневый. В кулинарии оно применяется как вкусная заправка к салатам. При желании вещество разрешается добавлять в соусы, маринады или майонезы. Не рекомендуется его нагревать, так как при 180 градусов оно начинает выделять токсины.

Лучше всего использовать масло для салатов только в сыром виде. В качестве еды ингредиент применяется не так давно, но уже стал популярный. Важно знать, как принимать рапсовое масло.

При беременности и кормлении грудью

Для того чтобы беременность проходила нормально, как и
внутриутробное развитие малыша, потребуется получать нужное количество полезных
элементов. Масло содержит витамин Е, омега-3. Если данных витаминов будет
недостаточно в организме, то ребенок неправильно развивается.

Если девушка будет кормить грудью малыша, то продукт насытит
молоко полезными элементами, которые поддержат нормальное развитие всех клеток
ребенка. Рекомендуется использовать рапсовое масло в тех случаях, когда малыш
родился ослабленным. Проводились даже экскременты, когда будущая мама принимала
рапсовое масло и оно приносило положительный эффект.

Ребенок будет быстрее и лучше расти, прибавлять в весе. Для получения положительного результата, матери нужно употреблять столовую ложку средства один раз в сутки. Если правильно всё делать, то можно заметить хороший результат, а малыш будет здоровым и крепким. Теперь каждый человек знает о вреде и пользе в молоке рапсового масла.

Для маленьких детей в детском питании

Рапсовое масло вред и польза в детском питании должен знать каждый человек. Детям нужны жирные кислоты и другие вещества, содержащиеся в масле. Совсем малыши получают свой рацион с молоком мамы и детским питанием. Рапсовое масло присутствует во всех смесях для младенцев.

Большинство экспертов спорили на эту тему: вредно или
полезно масло в детском питании. С помощью исследований, которые проводили
немцы, было доказано, что в маленьких количествах продукт полезен. Исследования
проходили среди детей до 12 месяцев и выявили, что массовая доля масла в
питании может доходить до трети от всех жиров.

Витамин А даст возможность малышу расти. Витамин Д помогает
хорошо влиять на опорно-двигательный аппарат. Витамин Е сможет сделать мышечные
ткани крепче, а также стимулировать рост локонов. Кожный покров и ногти будут
красивыми, здоровыми. Кислоты и фосфолипиды смогут уменьшить холестерин, а
также сделать крепче сосудистые стенки и иммунную систему.

Жирные кислоты помогут нормально развиваться ЦНС и сделать
лучше психологическое состояние малыша. Когда ребенку будет шесть месяцев, то
можно добавлять маленькими дозировками масло в пюре, кашу. Через определенное
время разрешается доводить дозу до чайной ложечки.

Рапсовое масло при заболеваниях

Масло хорошо помогает оставить процесс откладывания солей в
клетках организма. Разрешается делать различные повязки, которые пропитаны
средством в тех местах, где имеются солевые отложения. Масло будет попадать
через кожный покров внутрь и выведет соли из организма. Можно принимать горячие
ванны, если добавить несколько ложек средства. Масло с легкостью попадет через
разогретый кожный покров и выведет вредные соли для тканей.

Можно использовать масло при экземах, псориазе или кожных
высыпаниях у детей. Потребуется употреблять средство в утреннее время по одной
ложке. Кроме этого, можно несколько раз в день смазывать теплым маслом
пораженные участки. Процедуру рекомендуется повторять каждый день, чтобы была
возможность увидеть положительный результат.

При опрелостях средство выполняет такие же задачи, что и при
терапии ран и ожогов. Как правило, проблема возникает в детском возрасте или у
лежачих больных. Масло следует намазывать каждый день на чистую и сухую кожу. В
редких случаях возникает индивидуальная непереносимость.

Лучше всего использовать масло с осторожностью, так как тиогликозиды могут привести к головной боли или аллергической реакции. Не стоит использовать продукт внутрь при лишнем весе, болезнях почек. Перед применением нужно посетить врача, чтобы он смог назначить рапсовое масло для здоровья.

Вред человеческому организму наносит только нерафинированное масло или приготовленное из плохих семян. Присутствует эруковая кислота, которая вредит всем людям и откладывается в тканях. Если правильно использовать масло, то никакого вреда на организм не будет нанесено.

На самом деле, продукт очень давно зарекомендовал себя, так как он считается полезным. Масло имеет ряд полезных свойств, которые помогают побороть большинство болезней. Перед использованием рекомендуется изучить все недостатки и преимущества средства, чтобы не возникло никаких проблем.

польза и вред для здоровья, как принимать

Рапсовое масло становится все более популярным в кулинарии, народной медицине и косметологии. Знание состава и свойств облегчат применение продукта с различными целями. Польза и вред рапсового масла должны быть известны потребителям, чтобы каждый мог использовать этот растительный жир с максимальной выгодой.

Происхождение, состав и калорийность

Не всем известно, из чего делают рапсовое масло, как выглядит сырье. Рапс — травянистое растение высотой от 30 до 150 сантиметров, имеющее стержневой корень. Этот однолетник внешне похож на сурепку и другие крестоцветные растения.

На месте желтых цветков созревают узкие стручки длиной почти 10 см, каждый содержит до 20 семян. Именно они служат сырьем для получения растительного жира.

Сначала продукт переработки семян рапса применяли в основном для масляных ламп. Использование в пищу было ограниченным из-за горького вкуса глюкозинолатов и вредной эруковой кислоты в продукте.

Производство рапсового масла для употребления в пищу значительно возросло благодаря выведению безэруковых сортов.

Масло из семян рапса считается ценным источником полезных для организма ненасыщенных жирных кислот (ЖК). Количество Омега-3 и Омега-6-ненасыщенных ЖК достигает 90%.

Наиболее высокое содержание пальмитиновой, стеариновой, линоленовой, эйкозановой, линолевой кислот. Концентрация некоторых ЖК влияет на точку дымления жира.

Основные ингредиенты (в 100 гр. продукта):

Мононенасыщенные ЖК — от 59 до 65 гр.
Полиненасыщенные ЖК — от 23 до 29 гр.
Насыщенные ЖК — от 6 до 12 гр.
Токоферолы (витамин Е) — до 30 мг.

Химический состав рапсового масла и вкус зависят в основном от качества сырья, способа переработки. Предпочтительнее сорта рапса, которые почти не содержат эруковую кислоту и глюкозинолаты.

Наличие последних вызывает горький вкус рапсового масла, а первое вещество вредно для организма. В семенах рапса технического назначения — 50% и более эруковой кислоты.

Нерафинированное рапсовое масло производят с янтарным оттенком, ореховым вкусом. Этот растительный жир богаче витаминами Е, А и К, каротиноидами.

Рафинированное пищевое масло из рапса внешне похоже на кукурузное. Имеет светло-желтый цвет и нейтральный аромат. Такой растительный жир содержит менее 2-5% эруковой кислоты. Еще меньше вредных веществ в сорте Канола.

В процессе очистки семян и производства продукта удаляется 20-30% фитостеролов и витамина Е. Значительно меньше становится каротиноидов и фенольных соединений.

Энергетическая ценность зависит от содержания насыщенных и ненасыщенных жиров в семенах. Количество белков и углеводов в готовом продукте — 0 гр. Калорийность рапсового масла составляет 814-900 ккал на 100 мл.

Необходимо учитывать высокую энергетическую ценность этого продукта питания, особенно при похудении. Помогает не набрать вес экономное использование рапсового масла.

Например, можно не наливать, а только смазывать сковороду тонким слоем растительного жира. Для приготовления салата достаточно использовать 1/2 ст. л. масла.

Чем полезно рапсовое масло

Полезные свойства рапсового масла лучших сортов зависят от соотношения Омега-3 и Омега-6-ненасыщенных ЖК в составе. Многие из этих веществ незаменимы, потому что в организме человека не производятся, а должны поступать с пищей.

Основные положительные действия масла из рапса на организм:

Минимизирует риск развития ишемической болезни сердца, тромбоза, инфаркта и инсульта.
Снижает концентрацию вредного холестерина и липопротеидов низкой плотности в крови.
Улучшает работу головного мозга.
Уменьшает вред последствий нарушений жирового обмена, снижает жировые запасы в печени.
Способно ингибировать воспалительные реакции, повышает скорость заживления ран, ожогов.
Ускоряет обмен веществ.
Улучшает остроту зрения.
Служит профилактикой остеопороза.
Борется с окислительными процессами, замедляет старение тканей.
Мобилизует внутренние силы.

Альфа-линоленовая кислота в составе этого продукта важна для регулирования кровяного давления, содержания липидов в крови, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Служит исходным материалом для выработки ценной для здоровья докозагексаеновой ЖК. Вещество нужно для формирования мозга и зрения, улучшает мозговое кровообращение.

Считается, что повышенное содержание докозагексаеновой кислоты предотвращает жировые накопления в организме.

Применение рапсового масла рекомендовано при следующих заболеваниях и состояниях:

артриты и артрозы — для уменьшения последствий нарушений в работе суставов;
гастриты – с целью снижения кислотности желудочного содержимого;
колиты — для заживления слизистой кишечника.

Продукт нормализует работу нервной системы, улучшает состояния кожи, волос, ногтей.

Польза рапсового масла для организма ощущается при ежедневном употреблении 1 ст. л. (10 гр.). Это количество покрывает 90% суточной потребности организма в Омега-3.

Витамины А, Е и К в составе растительного жира способны защищать клетки от свободных радикалов, действуют как антиоксиданты.

Противопоказания и вред

Немногочисленные противопоказания рапсового масла необходимо знать, чтобы избежать проблем со здоровьем. Не следует употреблять продукт тем, у кого диагностирована его индивидуальная непереносимость.

Растительный жир не включают в рацион или используют в минимальных количествах при диарее, заболеваниях:

печени;
желчевыводящей системы;
почек.

Плюсы и минусы готового продукта питания в первую очередь зависят от качества сырья, методов обработки. Важно не нарушать условия хранения и использования.

Например, при нагревании растительного жира выше точки дымления образуются канцерогены и вредные для здоровья трансжирные кислоты.

Применение в косметологии

Пищевое рапсовое масло «работает» на красоту изнутри — при употреблении в салатах и других блюдах. Растительный жир, богатый ненасыщенными ЖК, оказывает положительное влияние на кожу и волосы.

Все чаще применяется рапсовое масло в косметологии как базовый ингредиент кремов, лосьонов и других видов продукции.

Покупные и домашние косметические средства на масляной основе полезны при зудящих дерматозах, сухости эпидермиса, перхоти.

Для лица

Можно использовать рапсовое масло для лица в чистом виде утром и вечером. Наносят растительный жир на теплую влажную кожу после ванны или душа, чтобы вещества усваивались быстрее и полнее. Держат 30 минут.

От морщин:

Утром в 1 ст. л. масла из рапса добавляют по 1 капле масел сандала, мяты и розы.
Смешивают.
Массирующими движениями наносят на кожу до полного впитывания.

Процедуру повторяют вечером.

Для увлажнения и питания сухой кожи:

Смешать нерафинированное масло из рапса с натуральным йогуртом в равных долях.
Добавить 4-5 капель отвара ромашки (крепкого).
Нанести на распаренную, чистую кожу на 20 мин.

Такие средства полезно наносить на лицо при вялости кожи, раннем увядании, морщинах.

Для волос

Применение рапсового масла для волос избавляет от дискомфорта, вызванного образованием перхоти.

Маска с использованием этого ингредиента поможет восстановить секущиеся кончики. Небольшое количество продукта втирают подушечками пальцев в кожу волосистой части головы.

Для придания свежести и яркости волосам поможет такая маска:

Смешать по 1 ст. л. масел рапса и авокадо.
Добавить 5 капель эфирного масла бэй и 10 капель витамина А.
Нанести на корни волос.
Через час смыть теплой водой.
Промыть шампунем.
Слегка протереть полотенцем, уменьшив влажность.

Кулинарное использование

Рафинированное рапсовое масло отличается мягким, нейтральным вкусом. Используется для приготовления на пару, вместо маргарина при выпечке. Продукт можно нагревать для жарки и запекания до 180-210°С.

Недостаток продукта — разрушение ряда полезных веществ во время промышленной переработки.

Нерафинированное рапсовое масло более вязкое, имеет насыщенный желтый цвет, интенсивный аромат и вкус.

В результате холодного отжима получают растительный жир, содержащий больше витаминов, каротиноидов. В составе есть фитохимические вещества, предупреждающие окисление ненасыщенных ЖК.

Метод переработки семян рапса влияет на температурный предел, до которого допустимо нагревание. Дымовая точка нерафинированного масла — от 107 до 130°С. Этот растительный жир добавляют в макароны, хлопья, используют для песто.

Продукт идеально подходит для салатов, маринадов, соусов, приготовление которых не требует сильного и длительного нагревания.

Для самых маленьких предназначено низкоэруковое рапсовое масло в детском питании, в частности, бренда HiPP.

Производители утверждают, что крем-супы, овощи, каши, молочные смеси содержат Омега-3,6 в оптимальном соотношении, подходят для детей первого года жизни (с 6 месяцев).

Полиненасыщенные ЖК, важны для развития ребенка, укрепления иммунной системы. Рекомендуемое количество — от 8 до 10 гр. рапсового масла на 200 гр. детской каши.

Условия хранения

Жирные кислоты и витамины чувствительны к теплу, разлагаются при попадании солнечных лучей, нагревании. Если растительный жир вступает в контакт со светом и воздухом, то быстро окисляется. Тогда вкус становится прогорклым, а продукт — непригодным к употреблению.

Безопасное хранение рапсового масла — в темном и прохладном месте с температурой от 5 до 20°С. Лучшая тара — плотно закрытая бутылка из темного стекла.

При соблюдении этих рекомендаций рафинированный продукт сохраняет потребительские свойства в течение максимум 12 месяцев со дня изготовления. Если бутылка открыта, срок хранения сокращается.

В нерафинированном рапсовом масле бывает осадок, но это не считается признаком низкого качества или окисления. Растительный жир, полученный методом холодного отжима, хранят 9 месяцев от дня производства.

Если появляются сомнения в качестве, откройте бутылку, налейте немного в ложку и понюхайте содержимое. Запах, напоминающий масляную краску, выдает испорченный продукт.

Рапсовое масло — относительно новый растительный жир в нашем рационе. Употребляется в салатах, кашах, супах, используется для запекания. Продукт из рапса полезен, так как содержит много ненасыщенных жирных кислот.

Помогает при ряде желудочно-кишечных, суставных и нервных заболеваний. Способствуют оздоровлению кожи и волос, сохранению молодого и цветущего вида.

О пользе и вреде горчичного масла читайте тут.

Будьте здоровы!

Рапсовое масло — применение, польза и вред

Рапсовое масло — масло, получаемое из рапса, можно отнести к одному из самых распространенных на общемировом уровне, его производство составляет около 14% от общего объема производства растительных масел.

Рапс – однолетнее растение из семейства Крестоцветных, его возделывают уже больше 6 тысяч лет. Это холодостойкое растение, оно хорошо растет в условиях умеренного климата, но, по мнению большинства исследователей, родиной рапса является Средиземноморье. Растения рапса требовательны к влаге.

Корень рапса стержневой, прорастает в глубину почвы до 2 метров, стебель прямой, покрытый сизоватым налетом, листья прикорневые розеточные и стеблевые отличаются между собой. Относительно крупные цветки рапса в соцветии в виде кисти имеют желтую или белую окраску. Они содержат много нектара, поэтому ценятся как медоносы.

Стручки рапса имеют длину до 10 см и ширину до 3 см, снаружи они гладкие. В одном стручке до 15-30 шаровидных семян черно-коричневого цвета, диаметром до 2,5 мм. Семена неравномерно созревают по высоте растения, поэтому они обязательно хранятся некоторое время до переработки и дозревают.

В сельском хозяйстве рапс выращивают и как озимую, и как яровую культуру. К тому же это растение улучшает структуру и плодородие почвы, на которой растет, обогащает ее азотом. После посева в этом месте зерновых культур их урожайность возрастает.

Применение рапсового масла

Рапсовое масло в натуральном виде используют в пищу, из него делают майонез, маргарин. По своим свойствам рапсовое масло приближается к оливковому, оно прозрачное, долго не портится на воздухе, не прогоркает. Оптимальное соотношение физиологически важных кислот ставит по пользе рапсовое масло на первое место по сравнению с другими растительными маслами.

Возможно применение рапсового масла не только как пищевого продукта, но и как сырья для ряда технических продуктов. Из него получают эфир жирных кислот, которые способны снижать цетановое число топлива и применяются в качестве биодизельного топлива.

Каучуковая промышленность, сталелитейное производство, смазочные материалы, производство пленки – вот далеко не полный список применения рапсового масла в непищевых целях.

Отходы, получаемые от производства рапсового масла (жмых), являются хорошим кормом для животных. Но и зеленые части растений рапса из-за высокого содержания в них растительного белка высоко ценятся в сельском хозяйстве, их дают животным в свежем виде или в силосе.

Польза рапсового масла

Рапсовое масло имеет приятный вкус. Польза рапсового масла заключается в наличии незаменимых аминокислот в его составе, которые не синтезируются в организме человека – линолевой и линоленовой.

Масло рапса содержит много витамина Е и А — природных антиоксидантов, защищающих клетки от повреждения кислородными радикалами. Кроме них в масле рапса много витаминов группы В.

О значительной пользе рапсового масла свидетельствует высокое содержание в нем микроэлементов: кальция, меди, марганца, магния, цинка. Их содержится в рапсе больше, чем в соевом масле, а усвояемость их из рапсового масла выше.

Масло из рапса положительно отражается на обмене веществ, оно снижает содержание «вредного» холестерина, предотвращает образование тромбов в сосудах, предупреждает развитие рака груди у женщин.

Применение рапсового масла в косметологии в составе масок или ванн улучшает здоровье и внешний вид кожи.

Вред рапсового масла

Вред рапсового масла заключается в наличии в традиционных сортах рапса до 50% эруковой кислоты. Особенность этой кислоты в том, что она не способна расщепляться ферментами организма, поэтому накапливается в тканях и способствует замедлению роста, затягивает наступление половой зрелости. Также эруковая кислота приводит к нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы, вызывает цирроз печени и инфильтрацию скелетных мышц. Безопасный порог содержания этой кислоты в масле составляет 0,3 – 0,6%.

Кроме того, вред рапсового масла обуславливают серосодержащие органические соединения, которые обладают токсическими свойствами – гликозинолаты, тиогликозиды и их производные. Они отрицательно влияют на щитовидную железу и другие органы, и придают маслу горький вкус.

Селекционеры вывели сорта рапса, в которых содержание эруковой кислоты и тиогликозидов минимально или вовсе сведено к нулю. Безэруковые сорта (Шпат, Агат, Проминь) значительно снизили вред рапсового масла.

Сорт рапса Канола не содержит тиогликозидов. Масло, получаемое из него, называют канольным, оно совершенно безопасно для человека, и его используют для жарки, заправки салатов и т.д.

Не рекомендуется использовать рапсовое масло при индивидуальной его непереносимости, при диарее, желчнокаменной болезни, хроническом гепатите, так как оно негативно отражается на работе печени и всего пищеварительного тракта.

Рапсовое масло польза и вред для организма женщины, мужчины

Еще несколько десятилетий назад, в нашей стране вообще не было известно о том, что такое рапсовое масло. На прилавках магазинов был неплохой ассортимент растительных масел, даже хлопковое, но что такое рапсовое, никто не знал.

Масло получают из семян рапса. В натуральном виде семена имеют неприятный запах и немного горчат на вкус. Масло в не очищенном виде также не используется в пищу, так как оно содержит огромное количество токсинов. Очищенный вариант этого продукта появился только в 70-годах прошлого столетия.

Калории в 100 г., (ккал):	899
Белка в 100 г., (г):	0.0
Жиров в 100 г., (г):	99.9
Углеводов в 100 г., (г):	0.0
Гликемический индекс:	0

Состав и калорийность рапсового масла, витамины и минералы

На самом деле, состав рапсового масла плохо изучен, но достоверно известно, что в нем оптимальное количество полиненасыщенных кислот Омега-3 и 6 и по своему составу оно очень схоже с оливковым. В нем содержится витамин Д, Е, группы В и А. Лишь одной столовой ложки масла в день хватит, чтобы покрыть суточную дозу витамина Е.

Калорийность масла очень высокая, целых 900 единиц. Богато масло на содержание фосфора, цинка, кальция, меди.

Полезные свойства рапсового масла

Рапсовое масло позволит вывести холестерин из крови, существенно снижает риск появления инсульта и инфаркта. При наличии тромбоза, масло приостанавливает этот процесс. Позволяет улучшить зрение и усилить зоркость.

В составе продукта содержатся антиоксиданты, которые выводят токсины из организма. Обладает масло также антибактериальными свойствами, помогает устранить воспалительный процесс. Ускоряет обмен веществ и предотвращает преждевременное старение.

Масло позволяет снизить кислотность желудка. Оно помогает улучшить подвижность суставов.

Масло из рапса очень полезно в пожилом возрасте. На этом жизненном этапе приходится уже сводить к минимуму животные жиры и молочные продукты. А масло позволит насытить организм полиненасыщенными кислотами. Лучше всего его использовать в рафинированном виде, в качестве заправки для салатов и других блюд. Только ни в коем случае масло из рапса нельзя нагревать.

Суточная доза этого масла не должна превышать 30 грамм.

Польза рапсового масла для женщин

При помощи рапсового масла, женщины могут ускорить метаболизм и вывести холестерин из организма. По этой причине масло рекомендовано для включения в диетический рацион питания. Оно также способствует ускорению регенерации клеток и хорошо усваивается организмом.

Помогает масло наладить работу сердца, благодаря богатому содержанию аминокислот. А это реальный шанс снизить риск развития патологий сердца. Масло предотвращает развитие рака молочной железы и имеет в своем составе аналог женского полового гормона – эстрадиола. Именно он отвечает за женское здоровье.

Польза рапсового масла для мужчин

Для мужского организма, масло полезно тем, что налаживает работу желудка. Однако для поджелудочной железы этот продукт не очень полезен из-за высокой жирности. Поэтому всегда это нужно учитывать.

Масло позволяет вывести «вредный» холестерин и улучшить в целом состояние организма.

При регулярном использовании масла можно наладить работу нервной системы и улучшить сон. Оно помогает справиться со стрессами и убрать чувство тревоги.

Рапсовое масло при беременности и лактации

Допускается употребление рапсового масла во время беременности. Оно позволит укрепить иммунные силы и выносить ребенка. В период лактации лучше ограничить употребление этого масла, даже отказаться от него.

Во время беременности допустимо употребление 1 столовой ложки масла в сутки. Такая доза позволит нормально развиваться плоду и улучшит состояние самой мамы.

Можно ли употреблять рапсовое масло детям

Относительно включения рапсового масла в детский рацион питания, очень много споров. Некоторые производители детского питания, добавляют его в смеси, как вещество, позволяющее насытить продукт полиненасыщенными кислотами. Ведь известно, что организм их самостоятельно не вырабатывает. Но если малыш находится на грудном вскармливании, то эти кислоты он получает из материнского молока, поэтому необходимость в рапсовом масле полностью отпадает. Ученым также удалось установить, что масло положительно сказывается на развитии мозга и укреплении иммунной системы.

Другая группа ученых абсолютно против введения в детский рацион рапсового масла, так как оно содержит эруковую кислоту. Она, в свою очередь, замедляет процесс роста. Хотя действительно научных подтверждений этому так и не удалось найти.

Полезно ли рапсовое масло для похудения

Практически все диеты допускают введение в рацион рапсового масла. В особенности его можно встретить в диетах, которые направлены на борьбу с сердечно-сосудистыми заболеваниями и позволяющими снизить пагубное влияние атеросклероза на организм.

Независимо от назначения диеты, масло должно присутствовать в минимальных количествах, так как является высококалорийным продуктом. Оно стимулирует метаболические процессы и способствует процессу похудения.

Рапсовое масло при диабете

Исследованиями доктора Дэвида Дженкинса было установлено, что при включении в рацион питания диабетика хлеба из цельнозерновой пшеницы с рапсовым маслом способствует снижению уровня глюкозы. Помимо этого, у исследуемых лиц снизился риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако всегда следует помнить, что продукт должен употребляться в минимальных количествах, из-за высокой калорийности. В противном случае он может стать причиной ожирения.

Как принимать рапсовое масло в лечебных целях

Рапсовое масло является фактически полезной добавкой к пище, но при условии соблюдения дозы. Его используют для борьбы с остеопорозом, расширенными венами. Чтобы снизить риск появления инфаркта или инсульта, масло можно употреблять ежедневно, лишь по 1 столовой ложке перед одним приемом пищи. Такое же количество масла в сутки позволит укрепить иммунитет. Рекомендуется его употреблять в процессе лечения язвы желудка и гастрита.

Полезно будет масло при борьбе с ранами, оно ускоряет процесс заживления. Для этого лишь смачивают в масле повязку и прикладывают к ране.

Рапсовое масло часто входит в состав смесей, которые рекомендованы к употреблению лицами с непереносимостью лактозы. Зачастую речь идет о напитках, имитирующих молоко.

На основе масла делают ванночки для избавления от кожных заболеваний.

Применение рапсового масла в косметологии

Рапсовое масло позволяет увлажнить кожу и восстановить ее структуру. По этой причине оно широко используется в косметических целях. Им пользуются для увлажнения лица, рук и всего тела. В стерильном виде масло даже используют в качестве инъекций.

В домашних условиях, при наличии сухой кожи делают смесь из следующих компонентов на основе масла:

Все три ингредиента тщательно смешивают и наносят на кожу. Через 30 минут умываются. Масло добавляют в различные скрабы и маски.

Чтобы избавиться от угрей, необходимо просто протирать чистым маслом проблемные участки кожи.

Широко используется масло для волос. Оно придает блеск и смягчает структуру. Для маски потребуется смешать масло, кефир, морскую соль. Нанести полученную смесь на волосы, укутать их полиэтиленом и подержать 1 час. После, волосы моют обычным способом.

Масло используют для улучшения структуры ногтей. С ним делают лечебные ванночки.

Рапсовое масло вред и противопоказания

Однозначно придется отказаться от употребления рапсового масла лицам с индивидуальной непереносимостью. Недопустимо употребление этого продукта при наличии желчнокаменной болезни, если мучает диарея или присутствует гепатит в хронической форме.

В масле содержится тиогликозиды, которые раздражающе действуют на слизистую оболочку желудка и могут стать причиной нарушения работы щитовидной железы. Поэтому при склонности к заболеваниям ЖКТ и щитовидной железы, лучше от употребления масла отказаться.

Нельзя употреблять масло в большом количестве из-за большого содержания в нем эруковой кислоты. Это опасное вещество может стать причиной некротических изменений в миокарде и привести к развитию цирроза печени.

Как выбрать и хранить рапсовое масло

Лучшими мировыми производителями рапсового масла являются Германия и Канада. Именно в этих странах уделяется большое внимание качеству продукта. Выбирая масло, обращайте на процент содержания эруковой кислоты, чем он меньше, тем лучше. Оптимальным объемом считается от 0 до 0,5%.

В емкости с маслом не должно быть осадка, а его цвет должен быть светло-желтым.

Храниться масло может на протяжении 5 лет, но при условии, что оно будет находиться в темном месте. В процессе хранения не должно появляться горечи, оно должно оставаться прозрачным и не иметь неприятного запаха. При появлении хотя бы одного из этих признаков, масло лучше выбросить и не рисковать.

Читайте также:

Рапсовое масло (рапсовое масло): использование, преимущества и недостатки

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Рапс обычно цветет летом и славится своими золотисто-желтыми цветами.

Принадлежит к семейству капустных, тесно связан с репой и горчицей.

Его масло, известное как рапсовое и рапсовое масло, широко используется в кулинарии, выпечке и пищевой промышленности.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ, преимущества и потенциальные недостатки рапсового масла.

Производство и использование

Канада является крупнейшим производителем рапсового масла, Германия занимает второе место. Фактически, название «канола» происходит от пары слов «Канада» и «нефть» (1).

Изначально кулинарное рапсовое масло было получено путем традиционного скрещивания. Однако большинство доступных сегодня сортов являются генетически модифицированными (ГМ), чтобы быть устойчивыми к вредителям.Таким образом, эти продукты классифицируются как генетически модифицированные организмы (ГМО).

Рапсовое масло и рапсовое масло

Важно различать два основных типа рапсового масла: промышленное и кулинарное. Кулинарная версия также известна как канола (1).

Промышленное рапсовое масло используется в автомобильной и химической промышленности, а кулинарное — для приготовления пищи. Эти две разновидности заметно отличаются из-за своего генетического состава и содержания эруковой кислоты, которая в больших количествах вредна для вашего здоровья (1).

Фактически, чтобы называться маслом канолы, оно должно содержать уровень эруковой кислоты не более 2% и соответствовать международным стандартам. В противном случае оно будет помечено как «рапсовое масло». Однако большинство разновидностей в продуктовых магазинах — это масло канолы (1).

сводка
Масло рапсовое используется в промышленных и кулинарных целях. Чтобы называться маслом канолы, оно должно иметь более низкое содержание эруковой кислоты и соответствовать международным стандартам. Оно было названо рапсовым маслом в честь крупнейшего производителя Канады.

Nutrition

Рапсовое масло — это чистое масло, поэтому оно не содержит белков и углеводов. Однако это хороший источник полезных жиров и жирорастворимых витаминов.

Одна столовая ложка (15 мл) масла канолы обеспечивает (2):

Калорий: 124
Всего жиров: 14 граммов
Насыщенные жиры : 1 грамм
Мононенасыщенные жиры: 9 граммов
Полиненасыщенные жиры: 4 грамма
Витамин E: 16% дневной нормы (DV)
Витамин K: 8% от дневной нормы

Это отличный источник витамина E, a мощный антиоксидант, поддерживающий здоровье кожи и глаз (3, 4).

Кроме того, в нем от природы мало насыщенных и много ненасыщенных жиров, что способствует улучшению здоровья сердца (1, 5).

В частности, это хороший источник альфа-линоленовой кислоты (ALA), типа омега-3 жиров. АЛК — это незаменимый жир, который в организме превращается в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Диета с высоким содержанием этих жиров связана с пользой для здоровья сердца (6).

Рапсовое масло также богато омега-6 жирами, которые поддерживают общее состояние здоровья при употреблении в умеренных количествах.Однако большинство людей получают слишком много омега-6 жиров в своем рационе, что может привести к воспалению (7).

К счастью, в рапсовом масле соотношение омега-3 и омега-6 составляет 1: 2, что считается здоровым балансом двух жиров. Большинство экспертов согласны с тем, что соотношение 1: 4 или меньше идеально подходит для хорошего здоровья, поэтому рапсовое масло является отличным вариантом (7).

Исследования влияния этого масла на уровень холестерина в крови неоднозначны. Однако недавний анализ исследований показал, что регулярное употребление масла канолы приводит к снижению уровня ЛПНП (плохого) и общего холестерина, что может помочь предотвратить сердечные заболевания (8).

Резюме
Рапсовое масло богато ненасыщенными жирами и витаминами Е и К. Оно содержит полезное соотношение омега-3 и омега-6 жиров, что может положительно повлиять на здоровье сердца.

Преимущества

Хотя вокруг рапсового масла есть некоторые разногласия, его использование связано со многими преимуществами.

Высокая температура приготовления

Рапсовое масло можно готовить при высоких температурах из-за его высокой температуры дыма, то есть оно не горит до температуры около 400ºF (204ºC), после чего оно начинает дымиться.При этой температуре молекулы жира начинают разрушаться и образовывать вредные соединения (9).

Температура дыма — важный фактор, который следует учитывать при выборе полезного растительного масла. Одним из факторов, определяющих это, является степень очистки масла. Чем тоньше, тем выше точка дыма.

Поскольку рапсовое масло является высокоочищенным, а это означает, что многие из его примесей и свободных жирных кислот были удалены, оно имеет более высокую температуру дыма, чем другие масла, такие как оливковое масло (10).

Это делает его идеальным для тушения, жарки на сковороде, запекания, жарки во фритюре и других методов приготовления при сильном нагревании (9).

Безвкусное и универсальное.

Рапсовое масло обладает очень мягким вкусом, что позволяет использовать его в различных кулинарных целях. Кроме того, его можно подавать при комнатной температуре или готовить (10).

Хорошо подходит для заправки салатов, соусов и выпечки, а также может использоваться для жарки на сковороде или во фритюре без добавления какого-либо дополнительного аромата вашему блюду.

Доступное

Рапсовое масло очень доступно и доступно благодаря его мировому производству (11).

В зависимости от того, где вы живете, вы обычно можете купить 1 галлон (4 литра) менее чем за половину цены того же объема оливкового масла.

Масла более высокого качества, такие как оливковое масло первого отжима, стоят дороже из-за более деликатных технологий обработки и более короткого срока хранения (11).

Краткое описание
Рапсовое масло недорогое, безвкусное и может быть приготовлено при высоких температурах, что делает его универсальным и доступным кулинарным маслом.

Недостатки

Хотя использование рапсового масла дает много преимуществ, существуют некоторые разногласия относительно его использования.

Вот некоторые потенциальные недостатки потребления рапсового масла.

Генетически модифицированное

Большинство рапсового масла, которое можно найти в продуктовых магазинах и пищевых продуктах, является генетически модифицированным (ГМ).

Изменяя гены рапса, чтобы они стали устойчивыми к вредителям, производители могут получать более высокие урожаи, что приводит к более доступному продукту с меньшим количеством отходов (12).

Хотя это может восприниматься как преимущество, есть некоторые опасения по поводу ГМ-продуктов и их влияния на здоровье, особенно аллергии, устойчивости к антибиотикам и рака (12, 13).

Более того, некоторые культуры и религии избегают ГМО-продуктов, поскольку они рассматриваются как неестественная форма еды.

Однако большинство исследований показывают, что ГМ-продукты безопасны для употребления и не вызывают неблагоприятных последствий для здоровья. Поскольку ГМ-продукты создаются с использованием относительно новых технологий, необходимы более долгосрочные исследования (12, 13).

Тем не менее, если вы решите избегать ГМО-продуктов, обязательно приобретайте рапсовое масло, сертифицированное как органическое Министерством сельского хозяйства США (USDA) или маркированное как не содержащее ГМО.

Высоко переработанные

Большинство масел, используемых в пищевой промышленности, подвергаются глубокой переработке, и рапсовое масло не является исключением.

Химический растворитель, известный как гексан, добавляется для «очистки» масла. Затем процесс фильтрации воды удаляет свободные жирные кислоты, камеди и непривлекательные цвета (10, 14).

Хотя это считается безопасным процессом, он приводит к снижению содержания витамина Е и свободных жирных кислот, что может снизить пользу масла для здоровья. Обработанные масла также, как правило, содержат больше жиров омега-6, и их высокое соотношение может способствовать воспалению (10, 14, 15).

Если вы ищете альтернативу рапсовому маслу высокой степени переработки, вы можете попробовать версию холодного отжима. Этот метод обработки позволяет маслу сохранять большинство питательных веществ. Однако его сложно найти в большинстве продуктовых магазинов, и обычно его можно найти только в Интернете (14).

Резюме
Большая часть рапсового масла является генетически модифицированным (ГМ). Хотя ГМ-продукты считаются безопасными для употребления, многие люди предпочитают их избегать. Кроме того, это масло обычно подвергается интенсивной обработке, что может привести к снижению питательной ценности и негативным последствиям для здоровья.

Итоги

Рапсовое масло широко используется во всем мире. Оно популярно благодаря своей доступности и универсальности в качестве растительного масла и обычно используется в заправках для салатов, выпечке и жареной пище.

Это хороший источник полезных жиров, но он, как правило, сильно перерабатывается, что может снизить его пищевую ценность и изменить его воздействие на здоровье.

По возможности старайтесь выбирать рапсовое масло холодного отжима или минимально рафинированное, оба из которых сохраняют большую часть исходных питательных веществ и преимуществ этого масла.

Рапсовое масло — свойства, польза и побочные эффекты

Все всегда говорили, что рапсовое масло — это плохо. Правда? С самого начала рапс проиграл битву за место на полках диетических продуктов — вместо этого мы можем найти там оливковое или кокосовое масло. Но правильно ли мы отвернулись от этого? Или, наоборот, стоит ли им снабдить им наши кухонные шкафы? Вот 4 мифа о рапсовом масле, о которых вы, наверное, слышали раньше.

Хорошее ли масло Rapessed Oil?

В век популярности кокосового масла и «единственно правильных» диетических рекомендаций писать о рапсовом масле непросто.Предполагалось, что это плохо, и все. Никто не знает почему, никто не знает, насколько важно, чтобы многие люди действительно дублировали информацию, которую они даже не доказали. А правда совсем в другом: рапсовое масло совсем не так плохо, как думают ! Напротив: есть много плюсов, которых люди не осознают.

Миф 1: рапсовое масло намного хуже кокосового масла.

Сейчас мы переживаем бум на кокосовое масло: на нем жарится звезды, бодибилдеры и фитнесисты.Единственный вопрос — действительно ли он «лучший»? С этим можно поспорить.

Кокосовое масло в основном состоит из насыщенных жирных кислот — 82,5 г на 100 г масла (а те, которые содержатся в нашем рационе, должны составлять всего -10% от общей энергетической ценности нашего рациона). Одна столовая ложка кокосового масла обеспечивает 5% этих 10%. Он также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, полезные для нашего организма, но в количестве 2%, что относительно мало. Кроме того, он содержит следовые количества витаминов Е и К.

С другой стороны, одна столовая ложка рапсового масла покрывает около 50% потребности в витамине Е.Кроме того, мы также найдем в нем витамин К, поскольку он является его источником. Но наиболее важная информация заключается в том, что семена рапса являются богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3 — в беспрецедентном количестве, чем кокосовое масло. Пропорции также пропорциональны: идеальное соотношение между омега-6 и омега-3 должно составлять 2: 1 в диетах, как и в случае с рапсовым маслом.

Миф 2: Переработка — худшее из возможных

Процесс переработки тоже очень негативен. Согласен с одним: чем меньше обрабатывается продукт, тем лучше.

Это, однако, не означает, что мы должны выбросить все продукты, подвергшиеся какой-либо обработке. В случае рапса очистка направлена на избавление от токсичных веществ (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, химическое загрязнение) или снижение их концентрации.

Дополнительно: мы все еще говорим о преимуществах масла холодной обработки перед рафинированным. Согласно исследованиям, это не совсем оправдано: когда дело доходит до стеринов (которые помогают снизить уровень плохого холестерина ), рафинированный продукт имеет больше, чем холодный отжим (от 652 мг до 552 мг).В свою очередь, если говорить о содержании токоферолов (одной из форм витамина Е), они похожи. Точно так же, когда дело касается содержания ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, здесь нет большой разницы.

Рафинированный сорт также отличается высокой температурой копчения (до 242 ° C), поэтому он подходит для жарки и при высоких температурах не теряет своих свойств.

Миф 3: рапсовое масло содержит вредные жирные кислоты

Это неправда. Из всех растительных масел рапсовое масло имеет наиболее благоприятный состав жирных кислот.

Он содержит жирных кислот омега-3 (в десять раз больше, чем оливковое масло) и наименьшее количество неблагоприятных насыщенных жирных кислот (в два раза меньше, чем оливковое масло!). С другой стороны, содержание олеиновой кислоты приблизительно соответствует содержанию той же кислоты в оливковом масле.

Рапс содержит наименьшее количество насыщенных жирных кислот из всех растительных жиров. Повторяю — это те кислоты, которых нужно есть как можно меньше — макс. 10% дневной нормы калорий.

Обжаренное масло может стать отличным дополнением к вашему рациону!

Миф 4: Рапсовое масло ничего не стоит

Еще один разрушительный миф.Рапсовое масло — источник многих полезных веществ, положительно влияющих на наш организм:

Растительные стеролы, помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови
Витамины E (в очень больших количествах) и K
Альфа-линоленовая кислота (ALA из семейства омега-3) , которая помогает поддерживать надлежащий уровень холестерина
Провитамин А

Следовательно, нельзя сказать, что рапсовое масло бесплодно или бесполезно — как раз наоборот: оно может обогатить наш рацион и обеспечить нас ценными питательными веществами.В доработанном варианте благодаря высокой температуре дыма не теряет своих свойств после термической обработки.

Перед тем, как использовать рапсовое масло — всегда проверяйте его!

Как видите, рапсовое масло не так страшно, как его изображают, и даже весьма полезно! На мой взгляд, определенно стоит время от времени включать его в свой рацион — например, из-за идеального соотношения омега-6 и омега-3 и высокого содержания витамина Е. Таким образом, мы можем разнообразить свой рацион. и мы представляем продукт с массой положительных веществ!

Вы используете рапсовое масло? У вас есть это в кухонных шкафах? Дайте нам знать в комментариях о своем мнении!

Теги: кокосовое масло, жирные кислоты, здоровье, рапсовое масло плохо, рапсовое масло хорошо, масло, оливковое масло, омега-3, омега-6, рапсовое масло, мифы о рапсовом масле, рапсовое масло омега 3, рапсовое масло омега 6, витамин е, витамин к

Почему рапсовое масло содержится в овсяном молоке и полезно ли оно?

Растительное молоко никогда не было так популярно (или в изобилии) в 2019 году — какое время быть живым! — но из всех возможных вариантов овсяное молоко в настоящее время является пчелиной маткой. И хотя любители овсяного молока, вероятно, уже знают, что следует избегать каррагинана и проверять содержание сахара перед добавлением его в кофе, во многих распространенных марках овсяного молока есть ингредиент, который заставляет людей принимать двойные меры: рапсовое масло.

Одно только имя отталкивает.Если вы вытащите телефон и быстро выполните поиск в Google, глядя на упаковку без молочных продуктов, вы обнаружите, что о нем часто говорят вместе с маслом канолы. И вот почему: в основном это одно и то же.

Краткая справка: Рапсовое масло производится из семян рапса (родственника горчицы). Рапсовое масло естественно содержит большое количество эруковой кислоты (от 30 до 60 процентов), которая связана с проблемами сердца у мышей. В 1970-х годах специалисты по пищевым продуктам разработали рапсовое растение с гораздо более низким уровнем эруковой кислоты с помощью методов скрещивания (не путать с генетически модифицированными растениями).Они назвали растение (и полученное из него масло) канолой. Согласно FDA, для того чтобы масло называлось канолой, не более двух процентов его профиля жирных кислот может быть получено из эруковой кислоты.

Так что да, есть некоторые небольшие различия, хотя за пределами США и Канады люди объединяют эти две вещи — вероятно, потому, что большая часть «рапсового масла» сегодня производится из этих растений с низким содержанием эруковой кислоты. «В некоторых странах, в первую очередь в Европе, [термины] масло канолы и рапсовое масло используются как синонимы, — говорит зарегистрированный диетолог Кристин Киркпатрик, доктор медицинских наук.(По ее словам, Oatly — шведка, а Minor Figures базируется в Великобритании, и оба бренда используют рапсовое масло в своих продуктах.)

Киркпатрик говорит, что рапсовое масло и рапсовое масло так часто встречаются в овсяном молоке, потому что они служат в качестве эмульгатора, удерживая воду и овес смешанными. Считайте, что овсяное молоко имеет такую гладкую кремообразную консистенцию.

Киркпатрик говорит, что людям не нравится рапсовое масло (масло рапсового масла), потому что здесь, в США, это, как правило, генетически модифицированная пища.В то время как исходное растение канолы было выведено с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства, современные растения часто подвергаются генетической модификации, чтобы сделать их устойчивыми к гербицидам. Вы можете избежать этого, покупая продукты с сертифицированной не-ГМО или органической этикеткой, — говорит Киркпатрик. (Для справки, Oatly заявляет, что в своей продукции использует масло канолы без ГМО.)

Связанные истории

Киркпатрик говорит, что рапсовое масло (также известное как масло канолы) действительно имеет некоторые преимущества.Во-первых, он считается здоровым жиром с высоким содержанием омега-3. «В отличие от оливкового масла, у рапсового масла более высокая температура дымления, поэтому оно безопасно для приготовления пищи», — добавляет она. (Перевод: вы случайно не включите дымовую пожарную сигнализацию на кухне в следующий раз, когда попытаетесь приготовить жаркое.) «И, как и все масла, это хороший источник витамина Е.» Не все эксперты в области здравоохранения согласны; некоторые по-прежнему рекомендуют избегать канолы из-за ее потенциально воспалительных свойств и из-за того, что в некоторых случаях она все еще может гидрогенизироваться (что стабилизирует ее, но также потенциально содержит трансжиры).

По мнению Киркпатрика, вид рапсового масла в списке ингредиентов на упаковке овсяного молока не должен вызывать никаких тревог. «Но если вас все еще беспокоит, — говорит она, — безусловно, есть бренды, которые не используют его». (Элмхерст — один из них.) И эй, ты всегда можешь сделать это сам.

Для параллельного сравнения питательной ценности различных альтернативных видов молока ознакомьтесь с этим руководством. Плюс советы по выбору наиболее экологически рационального решения.

Почему вам следует использовать рапсовое масло для кожи головы

ТЕКСТУРЫ
ВОЛНОВЫЙ (2a-2c)
Образует рыхлую букву «S», очень легко выпрямляется.
2а
2b
2с

руб.