Куриная печень: польза и вред для организма

Польза куриной печени для здоровья

Доказано, что при приготовлении с минимальным количеством жира печенка может стать отличным подспорьем для иммунной системы. Содержащиеся в ней магний и фосфор способствуют воспроизводству эритроцитов и активизируют защитные силы. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость к внешним воздействиям и помогает организму бороться с простудными заболеваниями.

Благодаря полезным свойствам куриная печень благотворно воздействует на функции мозга, улучшает умственные способности, нивелирует риски возникновения деменции и болезни Альцгеймера. Благодаря тому, что продукт сокращает выработку кортизола, его употребление способствует устранению нервозности, бессонницы, физического перенапряжения.

Также печенка оказывает следующие воздействия на человека:

• улучшает зрение и предупреждает развитие глазных болезней;
• ускоряет метаболизм;
• способствует полноценной работе щитовидной железы и эндокринной системы в целом;
• снижает воспроизводство гормонов стресса;
• укрепляет зубы и костный скелет, является профилактическим средством против появления остеопороза и переломов;
• обновляет клетки эпидермиса, предупреждает появление морщин;
• укрепляет волосяные фолликулы;
• выводит шлаки;
• улучшает воспроизводство тестостерона у мужчин.

Рассматривая пользу и вред куриной печени для человека, нужно отметить, что она положительно влияет на кроветворение. Благодаря входящим в нее железу, ретинолу и кобаламину можно повысить гемоглобин и улучшить свертываемость крови. По этой причине продукт часто рекомендуют к употреблению при анемии, во время беременности, после операционных вмешательств.

Многие диетологи включают печенку в рационы для похудения. Она отличается не только низкой калорийностью, но и способностью подавлять аппетит. Если периодически употреблять ее с гарнирами из овощей, можно добиться заметного снижения веса. За счет белка продукт полезен спортсменам, которые сидят на белковой диете для наращивания мышечной массы.

Польза и вред куриной печени: полезные свойства для организма человека

Состав
Мифы и правда
Польза
Противопоказания
Как выбрать и хранить
Как готовить, чтобы не потерять пользу
Какая печень полезнее: куриная или индейки

Филе курицы считается очень полезным, но не меньше плюсов для здоровья оказывает и такой субпродукт, как печень. Хотя споры о том, чего же в куриной печени больше, пользы или вреда для организма, до сих пор не утихают. Кто-то считает, что она важна для поддержания иммунитета, спасает при анемии, необходима для правильного питания. Другие утверждают, что она накапливает токсичные вещества, а значит, мы получаем их с едой. Разберемся подробно во всех особенностях и раскроем главные мифы.

Состав

• Витамины А, Е, РР, группы В (в том числе фолиевая кислота)
• Бета-каротин
• Магний
• Хром
• Натрий
• Холин
• Фосфор
• Марганец
• калий
• Селен
• Медь
• Кальций
• Цинк
• Кобальт
• Железо
• Молибден
• Антиоксиданты

Калорийность — около 137 ккал.

Не пропустите

Мифы и правда о продукте

1. Внутри много токсинов

Функция печени — пропускать через себя кровь, очищать ее от вредных веществ. В связи с этим многие отказываются ее есть, считая, что это опасно, ведь внутри токсины. Но, во-первых, они все-таки выводятся, а не только копятся (все, как у людей). Во-вторых, размер органа небольшой, и, даже если какие-то не очень полезные вещества в нем есть, они не окажут существенного влияния на здоровье. Ведь наша собственная печень мощнее, она легко их отфильтрует.

2. Домашняя курица полезнее магазинной

В основном это так. Куриц, которых выращивают специально для продажи на комбинатах, могут кормить добавками для лучшего роста (включая антибиотики, предотвращающие возможные болезни), которые оседают внутри. Корм птиц, живущих в личном курятнике, контролируют только сами хозяева, и он намного натуральнее.

Чем полезна куриная печень

Сильная термическая обработка сокращает пользу, убивая важные вещества, витамины. Поэтому важно готовить ее недолго и щадящими способами. Лучше всего — варить, для этого достаточно опустить ее на 10 — 15 минут в кипящую воду. В отличие от говяжьей или свиной печени куриную не нужно специально предварительно замачивать, освобождать от пленки, нужно только промыть — это уже поможет убрать возможную горечь.

Знак того, что все готово — если при прокалывании идет прозрачный сок.

Не добавляй бульонные кубики, а также прочие искусственные ингредиенты. Лучший вариант — свежая зелень, овощи. Интересный вкус придают орехи.

Какая печень полезнее: куриная или индейки

Оба варианта по-своему полезны для здоровья. Но отличия тоже есть.

Печень индейки калорийнее — 100 г содержит 230 ккал. Если мясо этой птицы необходимо худеющим, то печень — тем, кто хочет, напротив, набрать вес.

Свойства продуктов похожи. В печени индейки также содержатся витамины А, Е, С, группы В, железо, кальций, селен, антиоксиданты и многие другие элементы. Она полезна при анемии, важна для работы щитовидной железы, замедляет старение организма, делает кожу более упругой, кости и зубы — крепкими, а еще улучшает зрение.

Куриная печень — польза, калорийность и вред. Чем полезна куриная печень

Куриная печень — замечательный деликатес, который пользуется популярностью во многих странах мира. Блюда из этого продукта получаются нежными и чрезвычайно полезными. Именно благодаря своей пользе куриная печень входит в многочисленные диеты для оздоровления и похудания.

Фанаты здорового образа жизни обязательно должны обратить на нее внимание. В кулинарии печень курицы особенно ценится из-за того, что с ней можно приготовить самые разнообразные блюда, причем в максимально короткие сроки.

Состав и калорийность куриной печени

Куриная печень имеет очень богатый состав. В нее входит огромное количество витаминов, среди которых различные витамины группы В, витамин С, А, Е и РР. Также печень богата на такие макроэлементы, как фосфор, калий, магний, кальций и натрий. Среди микроэлементов — марганец, железо, медь, цинк, хром, селен и кобальт.

Калорийность куриной печени составляет 137,7 ккал на 100 г, что делает ее очень ценным продуктом для диетического питания.

Польза куриной печени

Хотя многие и считают, что печень, которая в организме отвечает за очистку крови, накапливает в себе множество вредных веществ, на самом деле является очень полезной для человека. В ее составе содержится белок, количество которого аналогично тому, что содержится в популярных сегодня куриных грудках.

Огромное количество витамина В, который входит в состав печени, увеличивает иммунитет организма, а также помогает развивать кровеносную систему. Полезна фолиевая кислота для женщин, которые планируют обзавестись ребенком.

Полезна куриная печень и тем, что в ней содержится суточная норма фосфора, магния и железа. Эти элементы отвечают за создание гемоглобина в крови, поэтому употребление куриной печени обязательно для тех, кто страдает малокровием.

Витамин А, который содержится в печени, поможет вам привести в порядок кожу, а также защитить ваши глаза.

Входящий в состав рибофлавин поможет организму лучше усвоить железо, которое поступает с пищей.

Содержание многочисленных натуральных кислот окажет положительное воздействие на организм женщины, которая находится в положении.

Йод и селен, которые поступают в организм человека вместе с печенью курицы, помогут привести в порядок работу щитовидной железы.

Регулярное появление этого продукта в вашем рационе поможет нормализовать работу сердца и кровеносной системы.

Также в ней содержится огромное количество витамина С. Именно благодаря ему вы сможете укрепить свой иммунитет и дополнительно защитить организм от различных вирусных заболеваний.

Вред куриной печени

Хотя польза куриной печени для человеческого организма неоспорима, она имеет также ряд противопоказаний к употреблению.

Если у вас в организме повышенный уровень холестерина, рекомендуем вам ограничить употребление печени. Ведь в ее состав это вещество входит в количестве 100-280 мг на 100 г продукта.

Куриную печень в ограниченном количестве рекомендовано употреблять людям пожилого возраста. Это связано с тем, что в состав печени входят экстрактивные вещества, которые не несут в себе совершенно никакой пользы для организма в преклонном возрасте.

Людям, которые страдают от гастритов, болезней почек или язвенной болезни, необходимо воздержаться от приема куриной печени, ведь фактически она представляет собой полностью белковый продукт.

Рецепт приготовления куриной печени с рисом и овощами

Автор: Сергей Носырев

Польза и вред куриной печени для здоровья

Состав и калорийность куриной печени

В куриной печени находятся витамины А, РР, Е, витамины группы В, в том числе необходимый организму витамин  B12, который влияет на работу головного мозга, нервной системы (борется с депрессией и ухудшением памяти). Также в состав куриной печени входят минеральные вещества: цинк, селен и железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Калорийность сырой печени составляет 137,8 ккал на 100 г. Интересно, что в этих же 100 граммах присутствует 25,7 грамм белка, что составляет почти 40 процентов от суточной потребности в нем.

Читай также: Салат с куриной печенью и коньячным соусом

Регулярное потребление куриной печени снижает риск развития онкологических заболеваний, авитаминоза (так называемой пеллагры). Также в куриной печени содержится фолиевая кислота, которая так необходима женщинам в положении, поскольку предотвращает дефект развития плода. Еще куриная печень  увеличивает энергетический потенциал организма, предотвращает дегенерацию желтого пятна и сохраняет зрение.

Куриная печень, а точнее, витамин В2 имеет немаловажное значение в восстановлении и воспроизводстве тканей организма. Именно недостаток этого витамина провоцирует появление трещинок на губах, болезненного отека на языке. Благодаря фосфору и кальцию, сохраняются здоровыми зубы, десна и кости. Невероятна полезна куриная печень для мужчин, в ее составе находится гормон тестостерон.

Как влияет куриная печень на организм:

• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт;
• стимулирует мозговую деятельность;
• предупреждает физическую и эмоциональную усталость.

Противопоказания к употреблению куриной печени

Куриную печень не рекомендуется принимать:

• при повышенном холестерине;
• маленьким детям до 3-х лет
• пожилым людям.

Осторожными должны быть и беременные женщины, передозировка фолиевой кислоты может нанести вред малышу.

Совет: куриная печень не должна подвергаться длительной термической обработке, 15 минут будет вполне достаточно, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины.

Читай также: Салат с печенью, грибами и яйцом-пашот

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Куриная печень — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

136

Углеводы, г: 

0.6

Печень – основная и самая полезная часть куриных субпродуктов или потрохов. Вес куриной печени зависит от массы целой курицы (цыплёнка), относительно других субпродуктов имеет наибольший объём. Во времена дефицита куриная печень считалась деликатесным продуктом, в настоящее время приобрести её можно повсеместно. Куриная печень состоит из двух неравных половинок, имеет насыщенный винный или красно-коричневый цвет, защитная плёнка блестящая, консистенция – плотная и упругая, при надавливании на свежую печень, она сразу восстанавливает форму. Куриная печень имеет специфический запах свежей крови.

Калорийность куриной печени

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства печени курицы

Куриная печень содержит легкоусвояемый белок, много полезных веществ, например витамины А и В12, первый из которых необходим для процесса обновления клеток кожи, полезен для улучшения зрения, второй в ответе за высокое качество крови и стабильную деятельность нервной системы. Из минеральных веществ нужно выделить медь, которая является необходимым элементом для строительства клеток всего организма и железо, участвующее в формировании крови, повышающее уровень гемоглобина и предотвращающее появление анемии. По содержанию железа куриная печень в несколько раз опережает говяжью. Куриная печень содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые организму для правильного функционирования.

Вред куриной печени

Печень курицы содержит много холестерина, это следует учитывать тем, у кого уровень холестерина в крови превышает норму. Продукт с осторожностью следует употреблять людям преклонного возраста, имеющим панкреатит и пиелонефрит.

Выбор и хранение куриной печени

Роспотребнадзор запретил продавать куриные субпродукты вразвес, без фабричной упаковки, чтобы исключить попадание болезнетворных микробов на продукты. Предпочтительнее приобретать охлаждённую куриную печень, в таком случае проще визуально оценить состояние продукта (calorizator). Куриная печень должна быть с неповреждённой блестящей плёнкой, насыщенного бордового цвета, без кровоподтёков и признаков рыхлости. Ржавый цвет продукта, сухая, матовая плёнка с повреждениями, через которые видна рыхлая консистенция, говорят о том, что продукт несвежий и не надлежащего качества. Хранить охлаждённую печень можно в течение 3-4 дней в холодильнике, не вскрывая упаковки.

Замороженную куриную печень нужно приобретать у проверенного производителя, глянцевую плёнку увидеть сложно, но цвет и однородную структуру можно рассмотреть и в заморозке. Куриная печень сохраняет свои полезные свойства в морозилке в течение 4-х месяцев.

Куриная печень в кулинарии

Печень быстро готовится, мягкая и нежная на вкус. Куриную печень жарят, варят, тушат, готовят из неё паштеты, начинки для пирожков и блинчиков. Горячие салаты из куриной печени могут стать лёгким и полезным ужином, приготовление которого не займёт много времени, а вкус получится отменным. Интересные рецепты, новые прочтения знакомых блюд можно найти в нашей статье: Что приготовить из куриной печени.

Больше узнать о куриной печени можно посмотрев видео-ролик телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Куриная печень больше полезна или вредна? | Эксперт по сельской жизни

Людям с недостатком железа врачи зачастую рекомендуют употреблять печень. Есть ли польза в куриной печени? Или стоит выбрать субпродукт другого происхождения? Сейчас узнаем.

О пользе…

Куриная печень, довольно-таки, диетический продукт. В 100 граммах субпродукта содержится 140 калорий. Из них 20 граммов отведено белкам и 6 граммов жирам.

В данном продукте очень много холина (витамина В4). Он разгоняет метаболизм, улучшает обменные процессы в кишечнике и стимулирует наш мозг на запуск умственных процессов.

Куриная печень — это, конечно же, несомненный источник железа. Из-за дефицита железа мы быстро устаем, часто болеем и нервничаем по пустякам. К тому же, тем у кого есть проблемы с желудком или кишечником, железо нужно вдвойне. Потому что данные органы забирают большую часть железосодержащих компонентов себе, лишая кровяные тельца «питания».

Калия, магния и фосфора в куриной печени тоже очень много. Они благоприятно влияют на сердечную мышцу, кости и зубы.

Проблемы с щитовидной железой решаемы тоже с помощью печени. Так как там содержится йод и селен.

В чем опасность?

Основная опасность в условиях содержания кур. Никто не знает, чем кормили и пичкали магазинных кур производители для их быстрого роста. Известно, что данный орган фильтрует кровь и может накапливать вредные элементы в себе. Антибиотики не только защищают животных от заболеваний, но и убивают все полезные компоненты в организме в том числе.

Куриная печень не рекомендована тем, у кого есть проблемы с повышенным уровнем холестерина в крови. В печени птицы около 250 мг холлестерина.

При язвенной болезни желудка печень запрещена, так же как и при панкреатите и мочекаменной патологии. Все из-за высокой концентрации белка. В разных случаях белок как полезен, так и вреден.

Напишите в комментариях, как часто вы едите куриную печень?

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)

Чем полезна печень для нашего организма Статьи

Для начала рассмотрим какая печень полезнее, а какая вкуснее. На сегодня именно печень является одним из лучших субпродуктов, которые человек может приготовить собственноручно. Она должна иметь темно-коричневый цвет. С давних времен наши предки узнали о том, что печень является очень полезным продуктом и содержит мало жира. Мы привыкли видеть на прилавках магазинов всевозможные виды печени: говяжью, куриную, индюшиную, свиную, утиную. 

Например, куриная печень очень быстро готовится, ее нельзя пережаривать или переваривать, иначе она будет твердой и не вкусной. Сама печень очень насыщена витаминами, но некоторым людям ее употреблять не стоит. Это касается тех, у кого повышен холестерин. Пожилым людям так же не стоит превышать норму употребления, которая равна 100 грамм продукта в неделю. 

Говяжья печень больше используется в приготовлении диетической пищи и спортивного питания. Она очень полезна для зрения. И химический состав обладает свойствами быстрого усвоения продукта. Для повышение гемоглобина эта печень является самой подходящей. Витамин А и В12 – самые главные в говяжьей печени. Она очень подходит для диетического питания, облегчает течение некоторых заболеваний, так же является мощным укрепителем иммунитета. Существует даже некая печеночная диета, с помощью которой можно скинуть достаточное количество килограмм, потому что она слишком низко-калорийна. Так же не рекомендовано употреблять эту печень людям в возрасте большими порциями. Чтобы приготовить вкусно говяжью печень, желательно ее вымочить в воде не менее 2-х часов. 

Давайте поговорим о свиной печени. Она является одной из самых популярных блюд из печени. При покупке обязательно обратите внимание на запах, он не должен быть резким. Если таковой имеется, скорее всего печень уже не свежая. Свиная печень имеет очень богатый состав, поэтому она не менее полезна остальных. Очень полезна такая печень для мозговой деятельности, для почек, глаз, зубов, кожи. Свиная печень регулирует состав крови и может привести ее в норму. Но все же она уступает говяжьей печени по содержанию витамин.

А индюшиная печень очень похожа на куриную по вкусу, но она имеет более плотную консистенцию, но менее жесткая, чем печень животных. Печень индюшки калорийная, но очень вкусная. 

Печень кролика считается одной из самых вкусных, готовится она не долго, но она такая же полезная как и все остальные. Все же стоит учитывать, что печень полезна для нашего организма, но не стоит забывать о том, что превышать допустимую норму употребления не желательно.

Куриная печень: полезна или нет?

Печень — это продукт, который когда-то бросал вызов диетологам: с одной стороны, она богата железом и другими питательными веществами; с другой стороны, в нем много холестерина. Оказывается, опасения по поводу холестерина были преувеличены.

«Раньше мы думали, что холестерин, содержащийся в пище, которую мы едим, увеличивает риск сердечных заболеваний. Но исследования показали, что насыщенные жиры и трансжиры в пище повышают наш холестерин больше, чем пищевой холестерин », — говорит Дженнифер Нейли, зарегистрированный и лицензированный диетолог из Далласа.

В частности, для куриной печени картина питательных веществ радужная. «Было обнаружено, что это один из лучших продуктов, которые можно есть», — говорит она. Нейли цитирует новую книгу Дэвида Гротто «Лучшее, что можно съесть» (DaCapo Lifelong Books, 15,99 доллара США), в которой восхваляет куриную печень по многим направлениям. Она говорит, что куриная печень занимает первое место в рейтинге по содержанию железа, фолиевой кислоты и биотина (последние два являются важными витаминами группы B) и впечатляюще высока по холину, который полезен для здоровья мозга. Куриная печень также богата другими питательными веществами и антиоксидантами.

Для справки, порция куриной печени на 2 унции содержит 94 калории, 4 грамма жира, включая 2 грамма насыщенных жиров, и 316 мг холестерина.

В некоторых рецептах, таких как грязный рис, вы едите только немного куриной печени на порцию, потому что печень смешана с другими ингредиентами. Но в паштетах печень смешана со сливочным маслом, что делает ее еще более жирной.

Нейли говорит, что печень, как и цельные яйца, следует употреблять в умеренных количествах. Она рекомендует съедать не более двух порций любой печени по 3 унции в неделю, но это может варьироваться в зависимости от общей диеты каждого человека.

Она отмечает, что Американская кардиологическая ассоциация не изменила своих рекомендаций по потреблению менее 300 мг пищевого холестерина в день.

Куриная печень 411

Куриная печень обычно продается в емкостях по 1 фунту. Хотя их продают в большинстве супермаркетов, их наличие зависит от магазина. Некоторые супермаркеты, например Kroger, продают их замороженными; у других, таких как Tom Thumb, есть свежая куриная печень один или два раза в неделю. Мы видели куриную печень всего за 1 доллар.49 за 20 унций и до 5,99 доллара за фунт органической куриной печени.

Перед приготовлением промойте куриную печень и срежьте лишние зеленые или жирные части или соединительную ткань. Большую часть печени обрезать не нужно.

Если вам нужны однородные куски, разрежьте большие пополам. Если вы не хотите разрезать печень, возможно, вам придется увеличить время приготовления больших кусков.

Для более мягкого вкуса печени замочите печень в холодильнике в молоке или холодной воде.

Не пережаривайте печень. Когда они будут готовы, они должны быть розово-розовыми в центре. Разрежьте одну, чтобы проверить готовность.

Полезна ли печень? Польза для печени, рецепты и добавки

Один из часто задаваемых вопросов: «Полезна ли печень?» Мясные субстраты, в том числе печень, считаются одними из самых мощных природных суперпродуктов. Почему печень полезна? Печень, включая говяжью печень, куриную печень и утиную печень, очень богата многими необходимыми питательными веществами.Это обычно удивляет людей, поскольку от органов животного, включая печень, селезенку, мозг и почки, обычно отказываются в пользу мышечной массы.

Когда мы обычно думаем о суперпродуктах , мы думаем о таких вещах, как зеленые листовые овощи, ягоды с Амазонки, какао, зеленый чай и другие растительные продукты. Однако некоторые продукты животного происхождения также очень ценны из-за их богатого содержания питательных веществ, особенно мясные субпродукты (также называемые субпродуктами ), именно поэтому они были включены в традиционные диеты на протяжении тысячелетий.

На веб-сайте Berkeley Wellness Калифорнийского университета говорится: «Унция за унцию, печень, вероятно, более питательна, чем любая другая пища». (1) Даже если вы, возможно, никогда не думали, что печень находится на одном уровне с такими продуктами, как фрукты и овощи, я здесь, чтобы рассказать вам, почему печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, богатых витаминами. А, железо, витамины группы В (особенно В12) и многое другое.

Итак, действительно, ответ на вопрос, полезна ли печень для вас, — однозначное «да», поскольку было доказано, что она помогает предотвратить анемию, поддерживает фертильность, способствует детоксикации и многому другому.

Почему печень полезна? 9 преимуществ употребления в пищу печени

Печень — это орган, находящийся в брюшной полости как людей, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили мясные субпродукты, такие как печень, за помощь в фертильности, росте и развитии, поддержание высокого уровня энергии, психическое здоровье и многое другое.

Полезна ли печень и насколько она питательна? Печень не только обеспечивает очень высокую дозу железа и витамина А , но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора , и магния. Фактически, печень — ваш главный источник витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ в печени с другими полезными продуктами, такими как шпинат, морковь или яблоки, печень превосходит их все из-за того, сколько витаминов и минералов она содержит на калорию. Однако ключом к получению всех этих преимуществ от печени является употребление правильного вида: печень, полученная от органических, пастбищных или пастбищных животных. Я рекомендую вам избегать употребления в пищу органов животных, которые не находились на свободном выгуле и не кормились надлежащим образом.

Так полезна ли печень? Ниже приведены некоторые из основных преимуществ употребления в пищу печени:

1. Содержит витамин B12

Преимущество №1 употребления печени в том, что она очень богата витамином B12.Мы знаем, что витамин B12 способствует образованию красных кровяных телец и улучшает клеточную функцию. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B12 помогает предотвратить дефицит B12, который может вызывать такие симптомы, как усталость, мышечная слабость, туман в мозгу и изменения настроения. Нам также необходим витамин B12 для работы нервной системы, поддержки метаболизма и здоровья мозга.

2. Отличный источник активного витамина А

Печень — один из наиболее концентрированных природных источников витамина А.Витамин А — это жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, помогая уменьшить воспаление за счет борьбы с повреждением свободных радикалов. Он необходим для здоровья зрения и глаз, здоровья кожи, здоровья щитовидной железы, укрепления костей, регулирования генной регуляции, облегчения дифференциации клеток и поддержки иммунной функции.

Что важно в витамине А, содержащемся в печени, так это то, что это активная форма (также называемая ретинолом), которая поступает только из продуктов животного происхождения. Активный или предварительно сформированный витамин А может использоваться организмом напрямую, и его не нужно сначала преобразовывать, как витамин А растительного происхождения (называемый каротиноидами ).

3. Очень высокое содержание железа, помогает в профилактике анемии

Если вы боретесь с любым типом анемии , которая часто связана с дефицитом железа , то печень — один из лучших продуктов для употребления. Он содержит мощную комбинацию фолиевой кислоты, железа и витамина B12. Это три витамина и минерала, которые необходимы вам для естественного преодоления анемии и предотвращения или лечения таких симптомов, как упадок сил, усталость, нерегулярных менструальных циклов, или неврологические проблемы.Менструирующие женщины, беременные женщины, кормящие матери и вегетарианцы / веганы должны быть особенно осторожны, чтобы получать достаточное количество железа из своего рациона. (2)

4. Высокое содержание витамина B6, биотина и фолиевой кислоты

Помимо витамина B12, печень богата витамином B6 , биотином, и фолиевой кислотой. Эти витамины группы B, особенно фолиевая кислота, помогают вашему телу с так называемым метилированием, а также с клеточной функцией. Важной фолат-зависимой реакцией в организме является превращение метилирования дезоксиуридилата в тимидилат с образованием ДНК, которое требуется для правильного деления клеток. (3) Когда этот процесс нарушается, это вызывает мегалобластную анемию, один из признаков дефицита фолиевой кислоты.

Печень также обеспечивает меньшее количество питательных веществ, включая медь, цинк, хром и селен, которые имеют далеко идущие преимущества для вашего метаболизма, центральной нервной системы и эндокринной системы.

5. Отличная пища для фертильности и во время беременности

Печень — практически идеальный продукт для беременных , обеспечивающий белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие важные питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода.Беременным или кормящим женщинам требуется даже больше B12, чем обычно, чтобы способствовать росту и развитию их детей, включая мозг и органы. Фолиевая кислота также особенно важна во время беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты. Фолат (естественная форма, в отличие от синтетической фолиевой кислоты) помогает предотвратить дефекты нервной трубки и серьезные аномалии головного и спинного мозга.

Беременные женщины подвергаются более высокому риску дефицита железа из-за увеличения потребности в железе, что делает продукты, богатые железом, незаменимыми, поскольку железо играет роль в переносе кислорода к тканям, включая плаценту.Печень и другие мясные субстраты травяного откорма также являются хорошим источником белка во время беременности. Беременным женщинам следует съедать не менее трех порций или 75 граммов белка в день.

Печень также обеспечивает беременным женщинам активированный витамин А, который помогает снизить окислительный стресс. На веб-сайте Детского центра говорится, что беременным женщинам старше 19 лет «Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно получать не более 10 000 МЕ предварительно сформированного витамина А из добавок, животных источников и обогащенных продуктов — вместе взятых», поэтому лучше всего употреблять печень в небольших количествах только несколько раз в неделю.(4)

6. Помогает с детоксикацией и поддерживает функцию печени

Один из вопросов, который мне часто задают: «Не токсична ли ваша печень; разве ваша печень не справляется с токсинами? » На самом деле, токсины очищаются вашей печенью, не хранятся в вашей печени. Ваша печень помогает фильтровать отходы и токсины из крови, чтобы их можно было удалить из организма, но для правильной работы требуется основных питательных веществ .Ваша печень также отвечает за метаболизм лекарств, гормонов и лекарств, а также помогает вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови.

витаминов группы B, которые содержатся в печени, особенно фолиевая кислота, помогают выполнять клеточные функции, поэтому они помогают поддерживать процессы детоксикации вашего организма. Это означает, что употребление в пищу печени на самом деле помогает вашей собственной печени лучше функционировать. На самом деле, употребление в пищу печени является эффективным средством очищения печени , особенно когда оно является частью общей здоровой диеты, поскольку оно обеспечивает ваше тело и печень всеми необходимыми питательными веществами, чтобы вывести из организма отходы.

7. Хороший источник белка

От одной до трех унций печени можно получить от семи до 21 грамма качественного протеина . Макроэлементный белок помогает выполнять множество функций организма, включая поддержание мышечной массы, что особенно важно с возрастом. Мы также нуждаемся в достаточном количестве белка, чтобы помочь в восстановлении тканей, восстановлении после упражнений, для роста и развития в детстве, для контроля нашего аппетита, выработки гормонов, формирования нашей кожи и волос, а также для многих других процессов в организме.

8. Играет выдающуюся роль в терапии Герсона для борьбы с болезнями

Печень уже много лет широко используется докторами естествознания. Фактически, немецкий ученый доктор Макс Герсон создал так называемый протокол Герсона или терапию Герсона, в котором использовалась печень. Терапия Герсона — это протокол для естественного лечения рака , который использовался для всех типов заболеваний, а также для расстройств пищеварения, туберкулеза и болезней сердца.

Герсон заставлял своих пациентов выпивать 13 стаканов овощного сока в день, есть сырые овощи и употреблять говяжью печень или печеночный сок (он также рекомендовал делать кофейную клизму). (5) Говяжья печень была частью его основного протокола, помогающего его пациентам выздоравливать из-за того, сколько важных витаминов и минералов она обеспечивает. По данным Института Герсона, терапия Герсона помогает восстановить здоровье, поддерживая метаболические функции, снижая дефицит кислорода в крови и поддерживая щитовидную железу за счет увеличения потребления антиоксидантов и сокращения тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.

9. Обеспечивает CoQ10

Было обнаружено, что как говяжья печень, так и говяжье сердце являются богатыми источниками CoQ10. CoQ10 , который часто принимают в форме добавок, наибольшая концентрация содержится в митохондриях клеток, также называемых «электростанцией» клетки, потому что он помогает производить энергию. CoQ10 связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, улучшением кровяного давления и здоровья сосудов, улучшением качества спермы и яйцеклеток, повышением выносливости, уменьшением воспаления и многим другим. Органы животных — это то место, где может быть обнаружено наибольшее количество CoQ10, хотя мышечное мясо и даже некоторые растительные продукты также содержат меньшие количества.(6)

Поскольку наши запасы CoQ10 уменьшаются с возрастом, употребление в пищу печени и других мясных субпродуктов — отличный способ поддерживать свой уровень, помогая уменьшить последствия повреждения свободными радикалами и стресса.

Связанные: 6 полезных свойств говядины травяного откорма, которые могут вас удивить

Полезна ли печень? Типы печени, которую нужно есть

Считалось, что печень разных животных имеет несколько разные свойства, хотя по большей части печень разных животных обеспечивает сходные питательные свойства.Ниже приведены различные типы съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в местных мясных лавках или даже в Интернете:

• Куриная печень. Куриная печень имеет самый мягкий вкус по сравнению с большинством других видов печени, поэтому это хороший выбор для «начинающих». Это тип печени, который используется в большинстве печеночных паст и рецептов, которые подают в ресторанах или готовят дома. В куриной печени больше жира, фолиевой кислоты и железа, чем в говяжьей.
• Говяжья / телячья печень — По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора.Многие люди считают, что говяжья печень не так привлекательна, как куриная. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках, но, если возможно, лучше покупать телячью печень, а не печень взрослых коров, поскольку это снижает вероятность того, что вы потребляете гормоны и антибиотики, назначенные коровам.
• Рыбная печень (например, печень трески или рыбий жир ) — Печень трески является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.
• Если вам удастся их найти, попробуйте также баранью печень, баранью печень, козью, утиную или гусиную печень.Лучше всего найти такие виды печени у местного мясника или, если вы охотник, собрать и приготовить печень самостоятельно.
• Однако я не рекомендую есть свиную печень, потому что продуктов из свинины , как правило, получают от нездоровых / грязных свиней. Свиньи, как правило, выращиваются на заводских фермах и обрабатываются гормонами или другими химическими веществами.

Связанные: Что такое рубцы? 4 причины съесть эти субпродукты

Полезна ли печень? Пищевая ценность печени

Печень из разных источников животного происхождения содержит различные уровни питательных микроэлементов.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция вареной куриной печени содержит примерно: (7)

• 49 калорий
• 7 г белка
• 2 грамма жира
• 6 мкг витамина B12 (79 процентов суточной нормы)
• 4076 международных единиц витамина А (75 процентов суточной нормы)
• 162 мкг фолиевой кислоты (40 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма витамина B2 / рибофлавина (33 процента суточной нормы)
• 23 миллиграмма селена (33 процента суточной нормы)
• 1,9 миллиграмма витамина B5 / пантотеновой кислоты (19 процентов)
• 3. 6 миллиграммов железа (18 процентов суточной нормы)
• 3,9 миллиграмма витамина B3 / ниацина (15 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
• 125 миллиграммов фосфора (11 процентов суточной нормы)

Вам интересно, набирает ли печень, и если да, то стоит ли беспокоиться о содержании жира? Печень в целом не очень жирна по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, темное мясо птицы или жирные молочные продукты. В одной унции печени всего около двух граммов жира.

Это не означает, что жир, полученный из качественных продуктов животного происхождения, вреден для вас. Получение насыщенных жиров из продуктов животного происхождения может быть очень полезным для здоровья. Здоровые жиры помогают, например, с неврологической функцией, выработкой гормонов и репродуктивным здоровьем. В некоторых исследованиях на животных было показано, что добавление куриной печени в рацион крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить липидный профиль сыворотки, несмотря на то, что крысы получали диету с высоким содержанием жиров. (8)

Полезна ли печень? Где найти и как использовать печень

Хотите знать, сколько и как часто нужно есть печень? Большинство экспертов рекомендуют есть печень или другие мясные субпродукты примерно один-три раза в неделю.Вам не обязательно есть большие количества, чтобы получить пользу от печени. Даже небольшие порции печени, от одной до четырех унций, съедаемые несколько раз в неделю, содержат значительные питательные вещества. Хорошая цель — съедать около 100–200 граммов печени в неделю.

Когда вы покупаете печень на фермерском рынке или в виде добавок, важно, чтобы вы получали ее от органических животных, выращиваемых на пастбищах . Телячья и куриная печень — два лучших типа.Когда вы потребляете печень, вы должны быть уверены, что животные питаются травой, находятся на свободном выгуле и выращиваются на пастбищах, поскольку здоровые животные являются богатейшими источниками питательных веществ. Если вы не можете найти печень в своем продуктовом магазине, поговорите с местным мясником или спросите фермера, который поставляет мясо на ваш местный рынок. Есть большая вероятность, что кто-то сможет снабдить вас мясными субпродуктами, включая печень, которые иначе были бы недоступны.

Полезна ли печень в виде добавок?

Тем из вас, кто не хочет рисковать, есть сырая говяжья печень или паштет из куриной печени, я рекомендую вместо этого принимать качественную добавку из сушеной печени.

При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что они получены от животных, выращиваемых на пастбищах, — точно так же, как и при покупке самой печени. Вы можете приобрести сушеную печень в виде порошка или таблеток в магазинах здорового питания или в Интернете. Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме таблеток. Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников , проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком. Я рекомендую есть настоящую печень, если вы достаточно смелы для настоящих вещей (начиная с вкусного и питательного паштета из куриной печени), но если нет, то хорошей альтернативой будут добавки.

Полезна ли печень и для домашних животных?

Мы уже ответили на вопрос: «Полезна ли печень?» Как насчет ваших домашних животных? Печень и другие мясные субпродукты также являются отличными источниками питательных веществ для ваших питомцев. Почему печень полезна для собак? Так же, как людям требуется железо, витамины группы B и другие питательные вещества, содержащиеся в печени, животные, в том числе собаки, нуждаются в них.Органическое мясо, такое как печень, обычно стоит недорого, и это простой способ пополнить корм вашего питомца белком, полезными жирами, ключевыми витаминами и минералами.

Собаки могут есть сырую печень (из проверенного источника), слегка приготовленную печень или даже обезвоженную печень, предназначенную для домашних животных. Dogs Naturally Magazine рекомендует «начинать с половины столовой ложки каждые несколько дней для собак среднего размера и следить за их стулом». Если они расшатываются, уменьшите частоту кормления и / или количество, даваемое каждый раз, когда… рассмотрите возможность кормления до 1 унции.печени в день для средней и большой собаки и до 0,5 унции. в день или маленьких собак ». (9)

Полезна ли печень? Рецепты из печени: паштет из куриной печени, суп и многое другое

Печень можно приготовить разными способами. Печень иногда едят сырой, тушеной, запеченной, жареной, добавляют в супы, смешивают с другими кусками мяса или жарят в топленом масле / масле / масле. Он хорошо сочетается с такими ингредиентами, как лук, лимон, черный или красный перец, специи для вяленого мяса, халапеньо, индийские специи, сырые сыры или сырое молоко / пахта, чеснок, оливки, инжир или черника, а также рубленую говядину. Из него обычно делают пасты, такие как печеночный паштет или фуа-гра, или используют для изготовления печеночной колбасы. (10)

Мой любимый способ употребления печени — это съесть паштет из куриной печени . Если вы никогда не пробовали его раньше, паштет из куриной печени на самом деле очень вкусный, и хотя все больше и больше ресторанов подают паштет из утиной или куриной печени, это очень простой рецепт, который можно приготовить дома. Вот как можно приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях:

• Возьмите сырую куриную печень и добавьте мед, лук и другие специи, например, чеснок.Смешайте все вместе, пока не получите паштет из куриной печени. Это абсолютно потрясающий вкус на чем-то вроде богатого питательными веществами огурца или хлеба на закваске.
• В суп из куриной фасоли можно также положить куриную печень. Вы можете взять немного белой фасоли и курицы, добавить туда немного печени, и это добавит немного хорошего вкуса, а также предотвратит истощение печени.
• Говяжья печень, к сожалению, не такая вкусная, как куриная, но ее можно использовать по-разному.Вы можете бросить его в блендер и выпить как напиток, или вы можете приготовить говяжью печень и съесть ее с большим количеством богатого питательными веществами лука и ароматизаторов. Вы готовите его так же, как стейк: хорошо обжарьте и полейте чесноком и луком. Это действительно очень вкусно, если съесть его небольшими кусочками вместе со стейком.

Полезна ли печень? Исторические факты о питании печени

По данным Фонда Вестона А. Прайса, «Практически в каждой кухне есть фирменные блюда из печени.В некоторых культурах печень так высоко ценится, что человеческие руки не могут ее коснуться … На протяжении большей части записанного времени люди в значительной степени предпочитали печень стейку, считая ее источником огромной силы и почти волшебным целебным действием. ” (11)

В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционные диеты 14 различных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала в свой рацион мясо органов в той или иной форме, так как это помогало им избежать болезней и успешно размножаться.

В Традиционная китайская медицина печень долгое время рассматривалась как источник питательных веществ. Считается, что употребление в пищу субпродуктов помогает восполнить истощенные запасы питательных веществ и поддерживает функции собственных органов. (12) На протяжении многих веков печень ели охотники-собиратели, например, живущие в некоторых частях Африки, которые питались в основном животными, такими как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда еды было мало, в том числе в более холодном климате, когда растительную пищу было трудно выращивать.

В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом для приготовления пельменей, терринов, колбас и пудингов. В Азии печень издавна использовалась в бульонах и тушеных блюдах, а иногда и в рецептах сгущения. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных. Сегодня печень по-прежнему широко употребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, некоторых странах Скандинавии и Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом во всей Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.

Полезна ли печень? Возможные побочные эффекты: есть ли опасность употребления в пищу печени?

Теперь вы можете сказать, что печень — очень здоровая пища для большинства людей, но разве печень вредна по какой-либо причине? Есть определенные плюсы и минусы употребления в пищу печени, о которых следует знать. Например, если у вас уже высокий уровень железа или меди, то хорошей идеей будет ограничение потребления печени и других субпродуктов. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в форме добавок (для большинства людей это не рекомендуется), то будьте осторожны с потреблением печени, поскольку это может потенциально поднять уровень витамина А до чрезмерно высоких количеств.Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным, и его следует избегать, особенно во время беременности или в детстве.

Что касается употребления в пищу сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен от здорового животного, которое было правильно выращено. Многие органы здравоохранения предостерегают от употребления в пищу сырой печени из-за риска заражения бактериями, но неофициальные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежее качественное мясо органов. (13) Замораживание и приготовление печени могут помочь снизить риск заражения бактериями.Печень обычно безопасна для детей примерно с 6 месяцев. Имейте в виду, что и детям, и взрослым нужны только небольшие порции субпродуктов, поэтому больше не всегда лучше.

Последние мысли о том, полезна ли вам печень

• Многие задаются вопросом: «Полезна ли печень?»
• Печень — это съедобный орган всех позвоночных животных, содержащий питательные вещества. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными типами печени, хотя вы также можете найти баранину, баранину, гуся, печень трески и другие виды печени.
• Полезна ли печень? Печень полезна для вас, потому что она содержит большое количество витамина B12, витамина A, других витаминов группы B, железа, фосфора, белка, CoQ10 и многого другого.
• Преимущества употребления в пищу печени (приготовленной или сырой) включают предотвращение анемии, помощь в обеспечении фертильности и здоровой беременности, улучшение детоксикации, предотвращение дефицита витаминов группы В и поддержку функции печени.

Читать дальше: борьба с раком и детоксикация с помощью кофейной клизмы

Полезна ли печень?

История

Основной продукт питания наших предков, мясные субстраты, включая печень, обладали ценными питательными свойствами.Когда источников пищи не хватало, использование всего животного было очевидной необходимостью, что, по мнению некоторых сообществ, принесло еще большую пользу. Они считали, что, употребляя в пищу органы здорового животного, вы можете улучшить свое здоровье и функции.

Поскольку в большинстве кухонь используются блюда из печени, с недавних пор она рассматривалась как особый ингредиент, даже если он обладает полезными для здоровья свойствами.

Пищевая ценность

Богат белком, низкокалорийен и богат необходимыми витаминами и минералами; печень — одна из самых богатых питательными веществами пищи.Что делает его еще более суперпродуктом, так это то, что наш организм легко получает доступ к питательным веществам. Одним из примеров является витамин А; печень и печеночные продукты, такие как паштет, поставляют витамин А в виде ретинола, который является его «активной» формой. Мускулистое мясо не является таким впечатляющим источником, и растительные источники должны быть преобразованы в процессе пищеварения, чтобы организм мог их использовать.

Точно так же печень является ценным источником витамина D, питательного вещества, обычно образующегося под действием солнечного света на кожу. Сложно получить достаточное количество этого витамина из нашего рациона, потому что источников пищи очень мало, а при ограниченном солнечном свете или на открытом воздухе уровни часто бывают низкими.Форма, поставляемая печенью, — это витамин D3, более «активная» форма, которая, опять же, содержится в гораздо меньших количествах в мышечном мясе.

Печень — впечатляющий источник биодоступных витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, холин и витамин B12. Эти питательные вещества необходимы для ряда функций организма и особенно для обмена веществ. Печень также богата железом и снабжает организм гемом, который поддерживает адекватные запасы железа. Поддержание этих запасов особенно актуально для женщин и девочек в период менструации, у которых обычно мало этого важного минерала.

Общие проблемы

Как и другие мясные субпродукты, печень поставляет жир, насыщенные жиры и холестерин. Несмотря на опасения по поводу этих питательных веществ, потребляемых в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты, они помогают поддерживать ряд функций и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов A и D. Однако, поскольку печень является таким богатым источником витамина A, в форме ретинола, вы должны быть осторожны, чтобы не есть слишком много его слишком часто. Это связано с тем, что со временем в организме накапливается витамин А, который может нанести вред здоровью.

Другие проблемы, связанные с потреблением печени, основываются на том факте, что одна из ее ключевых ролей в организме — переработка токсинов. Роль печени состоит в том, чтобы фильтровать токсины, расщепляя их и выводя из организма, а не накапливает их, как ошибочно полагают некоторые. Тем не менее, разумно выбирать мясные субпродукты, такие как печень, у животных, которые были подвергнуты более высоким стандартам благосостояния и, если позволяет ваш бюджет, находящихся на свободном выгуле или выращенных на органической основе.

Кому нельзя есть печень?

Плотность питательных веществ в печени означает, что некоторым людям следует минимизировать количество и частоту употребления печени и продуктов, содержащих ее.Одна из причин — высокое содержание витамина А. Беременным женщинам следует избегать печени и продуктов для печени во время беременности, потому что слишком много витамина А может вызвать врожденные дефекты, особенно в первом триместре.

Некоторые исследования показывают, что может существовать связь между высоким потреблением витамина А в течение нескольких лет и риском переломов у женщин в постменопаузе и пожилых мужчин. Это означает, что эта старшая возрастная группа должна ограничить потребление печени и продуктов из печени не чаще одного раза в неделю или употреблять меньшие порции.

Печень, как и другие мясные субпродукты, содержит большое количество природных соединений, называемых пуринами. Люди, страдающие подагрой, имеют проблемы с метаболизмом этих соединений, и им рекомендуется минимизировать потребление субпродуктов.

Как включить печень в свой рацион

Если вы хотите включить печень в свой рацион или рацион своей семьи, есть несколько простых способов включить это богатство питательных веществ в свой рацион. Некоторым людям не нравится землистый вкус печени, но включение ее в рагу или запеканку с дополнительным и отличительным вкусом, например апельсином, может быть успешной и вкусной стратегией.Дополнительным плюсом является то, что продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, поддерживают способность нашего организма усваивать ценные питательные вещества, такие как железо.

Другой вариант — измельчить печень с говядиной и использовать ее для приготовления говяжьих гамбургеров или перца чили кон карне — старайтесь, чтобы говядина была примерно одной пятой количества печени. Стоит отметить, что некоторые питательные вещества, такие как витамин А, могут быть разрушены при переварке, и их лучше всего есть с небольшим количеством жиров, чтобы улучшить усвоение. По этой причине готовьте блюда из печени легко, но тщательно и сочетайте их с дополнительными ингредиентами.

Если вы или член вашей семьи попадаете в одну из категорий, которым следует свести к минимуму потребление мясных субстанций, обратитесь к своему терапевту или медицинскому работнику, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион. При умеренном употреблении и в рамках разнообразного сбалансированного питания печень может внести ценный питательный вклад.

Чувствуете вдохновение?

Полезно ли соевое «молоко»?
Полезны ли сухофрукты?
Смузи полезны?

Или почему бы не заглянуть в нашу коллекцию рецептов печени?

Эта статья была опубликована 17 июня 2020 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Наши условия для получения дополнительной информации.

как варить куриную печень — SHT

как варить куриную печень

и почему мы должны его есть.

Печень

была одним из самых популярных суперпродуктов, богатых питательными веществами, с самого начала истории человечества. только в ходе недавней модернизации и коммерциализации продуктов питания мы заметили, что они исчезли с большинства современных кухонь.но вспомните. у вас, вероятно, есть родители, бабушка и дедушка или прабабушка и дедушка, которые регулярно ели печень и другие органы! это часть мудрости наших предков! Печень также является частью почти каждой кухни и любой национальности, наряду с другими мясными субпродуктами.

наши предки были всем животным, нос к хвосту, и во многих ситуациях предпочитали органы, мозг и жир мышечному мясу из-за плотности питательных веществ. они осознали свои животворные свойства и по возможности включали в себя мясные субстанции.

что делает печень здоровой?

, глядя на любую систему данных о питании, мы видим множество уникальных полезных свойств. среди прочего:

• отличный источник высококачественного белка с полным аминокислотным профилем, который очень биодоступен.
• мы видим очень большое количество жирорастворимых питательных веществ, витаминов A и D, в естественно сбалансированных количествах.
• большое количество витамина B12.
• всех остальных витаминов группы B, включая биодоступную форму фолиевой кислоты.
• высокое количество биодоступной формы железа.
• — отличный источник CoQ10.
• , а потом мы даже видим множество «субъективных» факторов и анекдотов. большинство людей, которые регулярно употребляют печень, замечают большую жизнеспособность, бодрость и мужественность! в некоторых кругах это даже называют «фактором против старения».

но разве печень не накапливает токсины?

печень выполняет ТЫСЯЧИ функций в организме. Поскольку у него так много функций, ему требуется много питательных веществ для поддержки этих ролей, и поэтому он хранит много питательных веществ, включая витамины A, D, E, K, B12, фолиевую кислоту и минералы, такие как медь и железо.эти питательные вещества поддерживают все полезные функции печени.

одна из важных ролей — нейтрализация токсинов и их фильтрация, но не хранит токсины! он нейтрализует, фильтрует, а затем выводит из организма различными путями.

как употреблять и как часто?

, потому что печень является мощным источником питательных веществ, поэтому мы рекомендуем рассматривать ее как случайное средство для ускорения роста. с точки зрения мудрости предков, на одно убитое животное приходилось только 1 печень. поэтому печень употребляли реже, чем, возможно, некоторые другие части животных.

наше практическое правило — потреблять от 1/4 до 1/2 фунта печени в неделю. куриная печень, как правило, самая вкусная, и ее можно употреблять еще чаще.

мы рекомендуем готовить печень на сковороде со здоровыми жирами, добавляя дополнительные продукты, такие как лук, чеснок, сок лайма, острый соус, соль и / или перец. попробуйте печень после приготовления таким образом. если он вам все еще не нравится, вы всегда можете нарезать его и смешать с другими продуктами.

Куриная печень для младенцев — первая еда для младенцев

Могу ли я дать своему ребенку печень?

Да! Печень, и в частности куриная печень, является одним из самых питательных продуктов, которые вы можете дать своему ребенку.Примечание: печень содержит чрезвычайно большое количество витамина А, который необходим младенцам для развития иммунной системы, глаз и кожи, но в больших количествах может быть токсичным. По этой причине мы не рекомендуем подавать печень чаще одного раза в неделю.

Чарльз, 8 месяцев, ест куриную печень на тонком рисовом пироге. Калли, 10 месяцев, впервые ест куриную печень. Макс, 10 месяцев, ест домашнюю куриную печень, намазанную на тонкий рисовый пирог.

Когда дети могут есть куриную печень?

Вы можете вводить куриную печень, как только ваш ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев. Куриную печень можно приготовить как намазанную на тонкой рисовой лепешке (см. Рецепт), так и обжарить и нарезать как закуску.

Полезна ли куриная печень для младенцев?

Куриная печень чрезвычайно богата железом, селеном, витамином А и большинством витаминов группы В. он также содержит все 9 незаменимых аминокислот, в которых нуждается наш организм.Наконец, куриная печень содержит изрядное количество витамина С, которого обычно нет в мясе (если только это не субпродукты). Что делает куриную печень невероятно питательной для младенцев, так это ее плотное сочетание всех этих питательных веществ, которые необходимы младенцам для оптимального роста.

Примечание. Куриная печень чрезвычайно богата витамином А, который необходим младенцам, но в определенных количествах может быть токсичным. По этой причине ограничьте ребенка одной порцией куриной печени в неделю.

Что лучше для детей: куриная или говяжья печень?

В то время как и куриная, и говяжья печень подходят для младенцев, если они приобретены у уважаемого (и предпочтительно органического) поставщика, куриная печень содержит больше железа на порцию и, как правило, ее легче есть для детей, поскольку она более мягкая по консистенции.

Является ли куриная печень распространенной опасностью удушья для младенцев?

Печень не является распространенной опасностью удушья, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Чтобы свести к минимуму риск, нарежьте его тонкими ломтиками или растушуйте. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли куриная печень распространенным аллергеном?

Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном, хотя это не является чем-то необычным. Теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу, и были редкие случаи аллергии на мясо и птицу. Люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск быть чувствительными к курице. Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества на первые несколько порций и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте размер порции.

Как подготовить печень к отлучению от груди младенцем?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Предложите нарезанную тушеную печень ребенку в качестве еды руками или смешайте приготовленную печень с грудным молоком, смесями или сливками и намазав на крекеры или тонкие рисовые лепешки с низким содержанием натрия.

От 12 до 18 месяцев: Продолжайте готовить печеночную пасту для тонких рисовых лепешек и предлагать приготовленную тонкими ломтиками печень в качестве закуски. Если у вашего ребенка образовались клешни (там, где встречаются большой и указательный пальцы), уменьшите размер до кусочков печени размером с укус.

От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте ваш ребенок будет проявлять большой интерес к тренировкам с вилкой, поэтому вы также можете предлагать небольшие кусочки печени, которые можно наколоть вилкой.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

★ Совет:

Хотя вы хотите, чтобы печень была хорошо прожарена, не пережаривайте ее, так как она станет жесткой, сухой… и пахнет!

Рецепт: паштет для младенцев

Ингредиенты

• 1 упаковка куриной печени
• Цельное молоко, грудное молоко или смесь
• Оливковое масло, масло авокадо или несоленое масло
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками и обжаренный (по желанию)
• Тонкие рисовые лепешки (с низким содержанием натрия)

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте куриную печень и готовьте на среднем огне под крышкой.
3. Через 3-4 минуты переверните печень и продолжайте готовить под крышкой еще 3-4 минуты.
4. Приготовленная печень должна быть светло-коричневого цвета. Если они внутри пурпурные или ярко-розовые, готовьте их еще немного.
5. Добавьте приготовленную печень в кухонный комбайн с небольшим количеством молока, грудного молока или смеси. Если вы используете обжаренный лук-шалот, добавьте и его.
6. Взбивайте / перемешивайте, пока не исчезнут все комочки.
7. Подавать в виде пасты на предварительно загруженных ложках и / или на тонких рисовых лепешках. Остальное заморозить!

Сочетания вкусов

Куриная печень прекрасно сочетается со сливочным маслом, луком, луком-шалотом, розмарином и тимьяном, которые можно добавлять в сковороду, пока печень тушится.

Подлый способ, которым я ем печень каждый день (и почему это так важно)

Хорошо, вот в чем дело … Ненавижу печень. Я сказал это. Я перепробовал все виды паштетов, представленных на рынке, и каждый день пробовал использовать множество методов, чтобы избавиться от печенки.Нет, мне все еще это не нравится. Но давайте посмотрим правде в глаза, печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов питания на планете, и она была основным продуктом питания для женщин детородного возраста на протяжении многих поколений в традиционных культурах. Так у меня реально есть печень есть!

Почему печень получает такую ​​плохую репутацию? Во-первых, его вкус отличается от продуктов животного происхождения, которые мы привыкли есть. Если вы выросли, не ели его регулярно, вероятно, вам не понравится его вкус. Во-вторых, многие люди считают, что он хранит токсины из организма, потому что это главный орган детоксикации.

Ну, угадайте, что? Он не накапливает токсины, а нейтрализует (расщепляет) и отфильтровывает их. Мы храним токсины в нашем жире, нервных тканях и костях. Так что, если вам нравится есть мозги и жирные куски мяса, убедитесь, что вы правильно их получаете! Кхм, идем дальше…

Вот почему вы тоже должны есть печень:

• Он содержит большое количество витамина А, витаминов группы В, фолиевой кислоты, CoQ10 и железа

• Это источник меди номер один, организм не может поддерживать нормальный уровень магния в крови при низком уровне меди

• Он содержит большое количество селена, который необходим для поддержания низкого уровня ртути в нашем организме

• Он содержит холин, который необходим для мозговой и нервной деятельности

Оцените этот профиль питания по сравнению с немного другой еды.Довольно внушительный!

(Спасибо Крису Крессеру за диаграмму)

Чтобы развенчать еще один миф: «Я могу заболеть от сырой печени, потому что она может содержать паразитов».

Вот что с этим делать: положите печень в морозильную камеру на три недели, прежде чем использовать. Это замороженное время убьет любого преступника.

Итак, вот мой метод…

Если вам трудно есть печень, попробуйте этот метод, чтобы добавить больше в свой рацион.

Состав

• 1 печень травяного откорма (у ягненка на вкус меньше всего «ливреи», я использую ее.Я могу получить его за <$ 2,00 в моем местном кооперативе)
• 1-2 головки свежего очищенного чеснока (чеснок скрывает вкус печени … и приносит дополнительную пользу для здоровья!)
• 1 кухонный комбайн
• 2 столовые ложки гималайской морской соли для добавления минералов
• 1-2 стакана сырого молока для замачивания печени (достаточно, чтобы покрыть печень)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот как это выглядит прямо перед тем, как я собираю его и гоняю с чайным грибом!

Теперь, если я все еще не убедил вас, вы всегда можете принять таблетки для высушенной печени, которые представляют собой просто порошок высушенной печени в форме капсул. Я принимал их годами! Но приготовление собственной добавки для печени намного дешевле, и именно поэтому я придумал свой нынешний метод. Удачи в приключениях с печенью! Да пребудет с тобой сила!

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить эти кубики печени

Топ-5 преимуществ употребления в пищу печени

Как мы знаем, белок абсолютно необходим для успеха в фитнесе.Это строительный блок мышц, а также ключ к восстановлению после тренировки. Наряду с протеиновыми коктейлями или добавками вы должны убедиться, что в вашем ежедневном рационе есть достаточное количество белка.
Когда мы думаем о классических источниках белка, мы можем подумать о куриной грудке, нежирном фарше или стейках из индейки. Но может ли печень стать вашим новым белком? Многие люди отвергают субпродукты как ингредиент своей еженедельной подготовки. Но они упускают один трюк. Вот почему:

Источник высококачественного белка

Конечно, это не был бы ваш новый любимый источник протеина, если бы он не был богат протеином.100 г куриной печени содержат около 172 калорий, и 100 из них поступают из белка. Это означает, что в нем меньше калорий, чем в 100 г куриной грудки, но все же больше белка — это и понятно!

Печень с высоким содержанием железа

Куриная печень, в частности, богата железом. Железо, содержащееся в печени, легко усваивается организмом. Железо помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца и поддерживает здоровье крови. Увеличение потребления железа также может помочь в борьбе с усталостью.Так что у вас будет больше энергии, чтобы разбить эти PB!
Не только это, но и железо помогает организму усваивать белки. Таким образом, он не только обеспечивает вас белком, но и помогает вам его использовать.

Чувствовали ли вы в последнее время усталость? Едва ли подняться по лестнице, не задыхаясь, даже несмотря на то, что вы в хорошей физической форме? Вам может не хватать железа, особенно если вы женщина. Проконсультируйтесь с врачом, проверьте уровень железа и добавляйте немного печени в еду — не каждый день!

Витамины группы B

Печень богата фолатами, водорастворимыми витаминами группы В.В идеале взрослым необходимо потреблять примерно 1,5 мкг витамина B12 в день, поэтому сходите в супермаркет и посмотрите, что предлагается.

Это делает печень еще более ценным источником энергии. Кроме того, они помогают с обслуживанием и ремонтом ячеек. Одним из ключевых присутствующих витаминов является B12, который организм не может производить сам по себе и должен потребляться.

Витамин А

В печени также очень много витамина А, поэтому беременным женщинам не рекомендуется ее есть. Однако для небеременного населения это отличная новость для нашей кожи и зрения.Давай зажигаем, девочки!

Они экономичны

Вы можете рассчитывать заплатить менее 3 фунтов стерлингов за килограмм куриной печени в стандартных супермаркетах и ​​менее 2 фунтов стерлингов за килограмм говяжьей печени. Вы также можете найти их замороженными по еще более низкой цене — идеально для тех, кто готовит еду по воскресеньям. Это делает их намного более дешевым вариантом, чем многие «обычные» источники мяса.

Разрушитель мифов: в печени много токсинов

Основная функция печени — очищать организм от токсинов.Однако, вопреки мнению, это не означает, что употребление печени в пищу означает употребление в пищу токсинов, которые были очищены из организма. Работа печени — полностью избавляться от токсинов, а не накапливать их.

Разрушитель мифов: их сложно приготовить

Печень когда-то была очень популярным источником мяса, и для ее приготовления не требуется особого изящества.