БРОККОЛИ: ПОЛЬЗА И ВРЕД ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МУЖЧИН

Брокколи, как и любой овощ, является источником полезных для здоровья веществ. В этой капусте содержится много витамина C, волокно, антиоксиданты, лютеин. При этом брокколи содержит мало натрия и имеет низкую калорийность (около 30‒45 калорий на порцию).

Кроме того, она полезна для сердца, сосудов, иммунитета и может служить профилактическим средством диабета 2-го типа, астмы и даже онкологических заболеваний.

БРОККОЛИ: ПОЛЬЗА ДЛЯ МУЖЧИН

1. Уменьшение эстрадиола

Брокколи, как и другие виды капусты, репа и брюква, относится к крестоцветным овощам, которые способны блокировать эстроген. Употребление брокколи снижает выработку женского гормона в мужском организме.

2. Защита от рака

Брокколи богата соединением, называемым глюкорафанин, которое при употреблении превращается в организме в сульфорафан. Это активное соединение, как и индол-3-карбинол, увеличивает защитные механизмы клеток и стимулирует производство полезных антиоксидантов, потенциально предотвращая целый ряд заболеваний, включая рак предстательной железы у мужчин. Последние исследования также нашли связь между продуктами, богатыми сульфорафаном, и более низкими показателями некоторых видов онкологии.

Это же соединение помогает снизить уровень глюкозы у людей с ожирением, полезно для сердца и даже уменьшает симптомы аутизма.

3. Витамины и минералы

Полчашки приготовленной брокколи содержит примерно 50 мг витамина С, что составляет 84% от суточной нормы. Аскорбиновая кислота является антиоксидантом и важна для кожи, связок и заживления ран.

В этой же порции находится около 25% дневной нормы витамина А, который полезен мужчинам для увеличения количества сперматозоидов, поддержки зрения и прочности костей. Также брокколи является источником небольшого количества калия, кальция, фосфора, фолата.

4. Детокс (очищение)

Чай с ростками брокколи помогает вывести из организма два токсичных побочных продукта загрязнения воздуха — бензол и акролеин.

ВРЕД БРОККОЛИ ДЛЯ ОРГАНИЗМА МУЖЧИНЫ

1. Гойтрогены

В брокколи присутствуют зобогенные вещества, которые могут подавлять функцию щитовидной железы, препятствуя поглощению минерала йода. Это может привести к увеличению щитовидной железы. Впоследствии чрезмерное употребление гойтрогенов из группы тиоцианатов способно вызвать развитие гипотиреоза.

В брокколи также содержится вредный формальдегид — природный побочный продукт окисления. При уже имеющихся проблемах с щитовидкой мужчинам стоит ограничивать потребление этого овоща.

2. Пестициды

Брокколи содержит натуральные пестициды, которые являются частью естественной системы защиты растения от вредного внешнего воздействия. Также капуста, продаваемая в магазинах, может содержать и синтетические пестициды, применяемые при выращивании овощей.

3. Газы

Брокколи содержит сложный сахар — раффинозу. Её расщепление в кишечнике может сопровождаться образованием газов и спазмами в животе. Причиной повышенного газообразования также может стать и клетчатка (волокно), содержащаяся в капусте.

Вред брокколи относится к гипотетическим рискам. Этот овощ безопасен, когда употребляется в небольших количествах как часть рациона. Чтобы получать преимущества и избегать вреда, врачи советуют «есть брокколи, но не выделять её как единственный или основной овощ в диете».

Чем полезна брокколи для мужчин

Очередное кулинарное исследование медиков выявило неопровержимую пользу капусты брокколи в профилактике рака предстательной железы у мужчин.

Свежие соцветия брокколи с обыкновенным томатным кетчупом в качестве соуса и украшением из молотых ядер бразильского ореха — кому-то такой рецепт покажется не слишком аппетитным. Однако для профилактики рака предстательной железы лучшего блюда не найти.

«Рецепты для здоровья простаты» — так называется книжка, вышедшая недавно в Великобритании. Ее автор — ученый-биохимик, профессор Маргарет Рэйман из Университета графства Суррей убеждена, что действенные рецепты способны уберечь сильный пол от заболевания, ежегодно уносящего примерно 150 тыс. жизней во всем мире. Примечательно, что такая коллекция идей профилактических блюд, еще и проверенных врачом на практике, является первой и уникальной в своем роде. Профессор Рэйман с коллегами работали над проектом несколько лет, в результате в книгу вошли исключительно рецепты, примененные медиками в практике и с доказанной эффективностью. Среди продуктов, попавших в список сверхполезных для здоровья предстательной железы, оказались брокколи, брюссельская и цветная капуста, чеснок, лук, томаты, гранаты, орехи, соевые бобы и т. д. Помимо уже описанного несложного рецепта ученые предлагают способы приготовления превентивного почечного пирога, цветной капусты карри и салатов из сырых соцветий различных овощей, приправленных рапсовым маслом.

Brassica oleracea, или Brassica silvestris, или просто брокколи. Соцветия этого вида капусты давно известны врачам как природные контейнеры многих полезных веществ, в частности для борьбы с онкологическими заболеваниями. Один из компонентов брокколи — дииндолилметан (DIM) обладает мощным антиандрогенным действием и создает препятствие для роста раковых клеток в предстательной железе на ранних стадиях заболевания. Кроме того, брокколи, цветная и брюссельская капуста содержат индол-3-карбинол (I3С), который в организме человека в процессе переваривания также переходит в дииндолилметан.

Более ранние медицинские исследования подтверждали эффективность индол-3-карбинола при лечении рака у женщин, в частности опухолей молочной железы и эндометрия. Получается, что мужчины должны делиться овощным обедом и с женщинами.

Рак предстательной железы в США стоит на втором месте по онкологической смертности у мужчин после рака легкого. Опухоль встречается у каждого седьмого мужчины старше 50 лет. Люди негроидной расы страдают от рака простаты в полтора раза чаще, чем белые. Азиаты болеют вдвое реже, чем европеоиды.

infox.ru

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Брокколи польза и вред для здоровья мужчин, женщин и детей

Автор Admin На чтение 22 мин. Просмотров 14 Опубликовано 28.08.2019

В статье описаны польза и вред капусты брокколи для здоровья мужчинэ, женщин и детей. Также тут предлагаются рецепты блюд и масок из этого замечательного овоща.

Друзья, всем огромный привет.

На повестке дня сегодня у нас капуста брокколи, польза и вред, её лечебные свойства и противопоказания, а также приготовление блюд из этого удивительного овоща. Я никак не ожидала, что эта культура так ценна для человеческого организма, так полезна для здоровья мужчин и женщин, что из неё даже готовят лекарства от рака. Изучая информацию о капусте брокколи, я открыла для себя не только ещё один вариант разнообразить свой стол, но и нового природного лекаря. Своими открытиями я, как всегда, спешу поделиться с вами, дорогие читатели, вот что вы узнаете из этой статьи:

Как выглядит брокколи

Название капусты брокколи произошло от латинского слова, которое в переводе означает «рука». Брокколи считается дикой капустой и прародительницей всех остальных многочисленных сортов этого овоща. Внешне она напоминает цветную капусту, отличаясь от нее менее плотными соцветиями и более мелкими листьями с гофрированной поверхностью.

Высота взрослого растения варьирует от 60 до 90 см, а на конце стебля образуется множество цветоносов с плотными группами маленьких бутонов, собранных в рыхлую головку. Если её срезать, то от стебля начинают ответвляться боковые побеги пасынки с такими же головками. Это свойство растения позволяет увеличивать его урожайность и срок использования.

В культуре встречается два вида. Первый, более привычный для нас, Brassica oleracea, или калабрез и имеет твердый кочан из плотных соцветий белого, зеленого или фиолетового цвета на довольно толстом стебле. На Западе также выводят сорта с конусообразной головкой желтых, оранжевых и коричневых оттенков.

Второй, Brassica italica. спаржевая или итальянская брокколи, формирует множество стеблей с небольшими головками. У этой капусты в пищу употребляются стебли, по вкусу напоминающие спаржу.

В мире насчитывается более 200 сортов этой капусты. В России в Госреестр внесено пять сортов и гибридов:

1. Раннеспелый сорт Тонус;
2. Среднеспелый сорт Линда;
3. Среднеспелый гибрид Фиеста;
4. Среднеспелый гибрид Аркадия;
5. Среднепоздний гибрид Монтерей.

Также на полках овощных магазинов можно встретить широкий ассортимент многих других сортов этого овоща. Кстати, капуста брокколи одна из самых древних овощных культур, её выращивали ещё в Древнем Риме около двух тысяч лет назад. Римляне завезли брокколи в Византию, откуда она попала в другие страны. В настоящее время этот вид капусты широко распространён во всем мире. Ну, что же, с внешним видом брокколи мы разобрались, теперь можно переходить и к изучению её полезных свойств.

Брокколи польза и вред, состав, калорийность и полезные свойства овоща

Чтобы понять, какие заключаются в брокколи польза и вред, необходимо разобраться с её составом. Согласно научным исследованиям этот овощ богат следующими полезными для нашего организма элементами:

• Витамины Е, РР, B6, B1, K, B2, A, C;
• Минеральные вещества кальций, калий, натрий, железо, фосфор, магний, марганец, медь, йод, бор, хром;
• Питательные вещества: белки, углеводы не перевариваемая клетчатка и каротин.

Кроме того брокколи – это природный источник сульфорафана, вещества, способного снижать риск возникновения рака и уменьшать уже имеющиеся опухоли, не давая им развиваться. Присутствующий в этой капусте витамин C в несколько раз превышает содержание аскорбиновой кислоты цитрусовыми и чёрной смородиной. А находящийся в составе капусты брокколи белок диетологи приравнивают к мясному и яичному белку, настолько он богат аминокислотами и антиоксидантами. И всё это великолепие венчает довольно низкая калорийность, всего 34 Ккл на 100 г. сырого и 27 Ккл на 100 варёного г. продукта, где:

• Белки: 2.82 г. (~11 Ккал)
• Жиры: 0.37 г. (~3 Ккал)
• Углеводы: 6.64 г. (~27 Ккал)
• Энергетическое соотношение между белками, жирами и углеводами (б|ж|у): 33%|10%|78%
• Пищевые волокна — 2,6 г
• Вода – 89,3 г
• Моно- и дисахариды – 1,7 г
• Зола – 0,87 г.

При этом в брокколи содержится следующее количество витаминов, микро- и макроэлементов:

Микроэлементы

Железо — 0,73 мг

Цинк – 0,41 мг

Медь – 49 мкг

Марганец – 0,21 мг

Селен – 2,5 мг

Макроэлементы

Кальций – 47 мг

Магний – 21 мг

Натрий – 33 мг

Калий – 316 мг

Фосфор – 66 м

Витамины

Витамин A – 0,386 мг

Витамин PP – 0,639 мг

Витамин A (РЭ) – 386 мкг

Витамин B1 (тиамин) – 0,071 мг

Витамин B2 (рибофлавин) – 0,117 мг

Витамин B5 (пантотеновая) – 0,573 мг

Витамин B6 (пиридоксин) – 0,175 мг

Витамин B9 (фолиевая) – 63 мкг

Витамин C – 89,2 мг

Витамин E (ТЭ) – 0,78 мг

Витамин К (филлохинон) – 101,6 мкг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) – 1,1071 мг.

Благодаря идеально сбалансированному сочетанию питательных веществ брокколи способна быстро утолять голод без опасения набрать лишние килограммы, даже если есть её в неограниченных количествах. Также Эта капуста широко рекомендуется докторами для диетического питания при многих заболеваниях, так как она обладает множеством полезных свойств, которые описаны ниже.

Полезные свойства брокколи

Очень часто можно услышать, как люди интересуются: что полезней, брокколи или цветная капуста. Выше было сказано про невообразимо сложный химический состав брокколи и множество витаминов и микроэлементов, содержащихся в овоще, так что ответ очевиден. Разберем подробней полезные свойства упомянутых веществ.

• Витамины B1, B2, B6 благоприятно воздействуют на нервную систему человека, восстанавливая клетки белого и серого вещества;
• Витамин A оказывает общее антиоксидантное действие;
• Витамин C укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудистых стенок, помогает организму бороться с болезнетворными вирусами и бактериями во время простудных заболеваний
• Витамин E способствует обновлению клеток всего организма, повышает эластичность и ускоряет рост волос, придаёт коже персиковую бархатистость, а ногтям прочность
• Витамин U ускоряет заживление эрозий и язв на слизистых желудка и кишечника
• Витамин PP (никотиновая кислота) способствует выводу вредного холестерина, регулирует обмен между жирами, белками и углеводами, стимулирует работу печени и поджелудочной железы, заставляет щитовидку и надпочечники качественно выделать соответствующие каждой из желёз гормоны, участвует в стимулировании выработки половых гормонов у мужчин и женщин, а также при взаимодействии с витаминами группы B способствует нормальному развитию головного мозга у детей
• Витамин K регулирует в организме процесс свёртываемости крови, поэтому имеет ещё название антикоагуляционный или антигеморрагический витамин, он предотвращает любые внутренние и наружные кровотечения
• Калий помогает выводить лишнюю соль и воду
• Кальций незаменимый помощник в построении скелета, а также в росте волос и ногтей
• Магний укрепляет сердечную мышцу
• Натрий поддерживает водно-солевой баланс организма
• Марганец и цинк стимулируют рост новых клеток и тканей, нормализуют работу половой сферы и коры надпочечников
• Медь вместе с железом очищают кровь, а также защищают организм от развития анемии
• Селен выводит соли тяжелых металлов, препятствует внедрению в организм вредных канцерогенов, благотворно влияет на общее психическое состояние, что заметно отражается на качестве сна и уровне трудоспособности
• Хром поддерживает в рабочем состоянии поджелудочную железу, уравновешивая выработку инсулина и выброс сахара в кровь
• Йод стабилизирует функционирование эндокринной системы, за счёт чего улучшается состояние щитовидной железы.
• Сульфарафан защищает от образования онкологических опухолей
• Фитонциды и хлорофилл укрепляют защитные силы организма, помогая ему пережить весенний гиповитаминоз и противостоять сезонным простудам и вирусам
• Клетчатка способствует очищению кишечника от скапливающихся там шлаков.

Согласитесь, все описанные свойства входящих в брокколи элементов делают овощ настоящим кладезем для нашего здоровья. Даже официальная медицина, которая не сильно жалует растительные средства в чистом виде, признаёт пользу этой капусты в лечении различных болезней и включает её в диетические столы для сердечников, диабетиков, людей с нарушениями жирового обмена веществ и болезнями желудочно-кишечного тракта. Опираясь на приведённый выше разбор, можно сделать вывод, что брокколи обладает следующими лечебными свойствами:

1. Укреплять иммунитет;
2. Налаживать обмен веществ;;
3. Укреплять сосуды и освобождать их от плохого холестерина;
4. Защищать от онкологических новообразований или останавливать их развитие, когда они уже есть;
5. Повышать устойчивость организма к различным вирусам и микробам;
6. Налаживать работу нервной системы;
7. Нормализовывать работу желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника;
8. Снижать уровень сахара в крови;
9. Регулировать густоту крови, предупреждая образование тромбов;
10. Влиять на выработку гормонов щитовидной железы, надпочечников и половых желёз;
11. Приостанавливать вымывание кальция из костей;
12. Способствовать при определённых условиях красивой стройной фигуре за счёт превращения жира и углеводов в энергию;
13. Улучшать внешний вид и здоровье кожи, ногтей и волос за счёт насыщения организма богатым витаминным комплексом.

А теперь давайте посмотрим, как вся эта польза брокколи влияет на людей с разными болезнями, и может ли эта капуста причинить кому-нибудь вред.

Польза и вред брокколи для нашего здоровья при различных заболеваниях

Из-за обширного витаминно-минерального состава в официальной медицине брокколи признали овощем 21 века. Доктора различных специализаций рекомендуют её своим пациентам в качестве диетического и лечебного продукта в сыром и отварном виде. Эта капуста подходит для поддержания и восстановления здоровья при многих болезнях, но в первую очередь её назначают при:

• Заболеваниях сердца и сосудов, так как она содержит в своём составе необходимые системе кровообращения калий и магний, а также обладает способностью удалять из организма вредный холестерин.
• Болезнях ЖКТ, так как брокколи прекрасно налаживает обменные процессы, стимулирует перистальтику кишечника и выработку пищеварительных соков, а в её составе содержится вещество, по силе превосходящее многие антибиотики и способное эффективно бороться с желудочной бактерией хеликобактер.
• Нарушениях обмена веществ, ведь брокколи превосходно налаживает взаимодействие жиров, белков и углеводов, превращая их в энергию и аминокислоты, особенно хороший эффект наблюдается при ожирении, подагре и сахарном диабете.
• Гормональных сбоях в работе щитовидки, надпочечников и половых желёз, при гиперфункции первой и недостаточности последних.
• Недугах кожи, волос и ногтей, особенно, если эти болезни связаны с аллергическими реакциями и недостатком витаминов.
• Онкологических новообразованиях, как дополнительное средство к основной противоопухолевой терапии.
• Интоксикации организма вследствие тяжелых заболеваний, отравлений, химио- и лучевой терапии, применения лекарств, действия химических веществ, наркоза — то есть, прямого повреждающего воздействия на клетки печени.

Чтобы помочь своему организму при перечисленных недугах, брокколи можно просто кушать, она пойдёт на пользу и сырая, и варёная. Однако медики пошли дальше и создали на основе этой капусты лекарственные препараты и бады, вот некоторые из них:

• Индол форте Эвалар – натуральный негормональный препарат группы БАД для поддержания женского репродуктивного здоровья, благотворно влияет на функции молочных желёз, эндометрия, миометрия, шейку матки, яичники. В сутки достаточно принимать одну капсулу, курс лечения 30 дней.

• ИНДОЛ-М – Биологически активная добавка для поддержания и восстановления детородного здоровья мужчин, в состав входит пальма сабаля, экстракт капусты брокколи, вытяжка из смеси и овощей семейства крестоцветных, витамин C, индол-3-карбинол. Добавка рекомендуется для приёма мужчинам с проблемами половой системы онкологического характера, а также для нормализации деятельности предстательной железы, гормонального статуса мужчин, предотвращения процессов старения организма. Принимать по 2 капсулы 1 раз в день во время еды, запивая большим количеством воды, курс 3-6 месяцев, перед началом применения обязательно посоветуйтесь с врачом.

• Индинол – негормональный препарат природного происхождения, полученный из экстрактов капусты брокколи и листьев зеленого чая. Применяется при таких заболеваниях, как мастопатия, воспаление и гиперплазия (разрастание) эндо и миометрия, дисплазия шейки матки из-за поражения папиллома-вирусом. Рекомендованная доза 1-2 капсулы 2 раза в день, срок лечения до 6 месяцев, профилактика и после гинекологических операций 3 месяца. Противопоказания – индивидуальная непереносимость, беременность, период лактации, низкая кислотность желудочного сока или приём препаратов, её снижающих. Перед началом использования обязательно проконсультироваться с лечащим гинекологом.

Броккофит – капсулы с экстрактом капусты брокколи, не является лекарственным средством, относится к группе БАД. Препарат может быть рекомендован как диетическая добавка к рациону питания в качестве дополнительного источника индол-3-карбинола и полисахаридов. Добавка «Броккофит» способствует нормализации функционирования органов желудочно-кишечного тракта, процессов пищеварения, предупреждению проявлений преждевременного старения. Имеет детоксикационные свойства.
Внимание, приём показан только взрослым, дозировка по 1 капсуле 1-2 раза в день во время еды, противопоказан для детей всех возрастов, беременных и кормящих женщин, лиц с индивидуальной непереносимостью компонентов препарата. Перед началом использования консультация с доктором обязательна.

Также с апреля – мая текущего 2017 года на базе Американских исследовательских институтов ведётся разработка и апробирование нового лекарство для людей, перенесших инфаркт или инсульт. Медики утверждают, что находящийся в брокколи сульфарафан способен не только противостоять раковым клеткам и папилломавирусу человека, но и эффективно чистить сосуды от вредного холестерина, что так необходимо больным атеросклерозом, ИБС, стенокардией и другими сердечными недугами. В настоящее время идут активные испытания и усовершенствования нового лекарства, которые по сведениям СМИ должны завершиться к февралю – марту следующего 2018 года. Если всё удастся, то медицина получит новое бюджетное натуральное лекарство способное заменить применяемые для борьбы с повышенным холестерином статины. Таблетка из брокколи обещает обойти своего синтетического коллегу по эффективности и доступности, а также будет абсолютно безопасна для здоровья печени.

Наверное, из-за пропетых выше дифирамбов, у вас, дорогие читатели, сложилось впечатление, что брокколи это панацея от многих болезней, и у неё нет ни побочки, ни противопоказаний? Увы, но я вас разочарую, наша шикарная лекарша имеет и оборотную сторону медали в виде противопоказаний и возможных побочных действий. Их совсем немного, но знать и помнить о сем факте должен каждый. Итак, вред от употребления брокколи могут получить:

• Лица с индивидуальной непереносимостью какого-либо компонента из витаминно-минерального комплекса капусты;
• Люди, страдающие гипотиреозом, так как овощи из семейства крестоцветных, в том числе и брокколи, блокируют выработку гормонов щитовидной железы;
• Те, у кого имеется повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь желудка или 12-пёрстной кишки или панкреатит;
• После операций на кишечнике, так как овощ усиливает его перистальтику за счёт большого наличия в капусте грубой клетчатке, что привести к возникновению кишечной колики.

И ещё, и больным, и здоровым категорически нельзя употреблять бульон или отвар из брокколи, а также жарить эту капусту на сильном огне с большим количеством масла. Ведь во время такого мощного термического воздействия, как жарка, полезные вещества сгорают, а в масле образуются вредные канцерогены, а при отваривании в воду выделяются ядовитые вещества гуанин и аденин. Канцерогены, накапливаясь в организме, способны привести к возникновению рака, а гуанин и аденин, являющиеся пуриновыми основаниями, повысить риск заболеть подагрой. Таким образом, и жареная брокколи, и отвар из неё это огромный вред, не смотря на то, что сам овощ обладает такой огромной пользой.

Польза и вред Капусты брокколи для организма в зависимости от пола и возраста

Теперь давайте поговорим о пользе и вреде брокколи для организма здоровых людей, как взрослых, так и детей. Начнём с сильной половины человечества, вот что по этому поводу говорит официальная медицина.

Полезные и вредные стороны брокколи для мужчин по данным официальной медицины

По сведениям докторов из Калифорнийского университета в Беркли (University of California at Berkeley) мужчины, активно употребляющие в пищу капусту брокколи, в 5 раз лучше защищены от рака простаты, чем те, кто эту капусту не ест. Связан такой волшебный эффект с находящимся в брокколи веществом 3,3 ‘–дииндолилметан или DIM. Этот химический компонент обладает свойством предотвращать рост клеток гормонозависимых онкологических образований, в частности рака предстательной железы.

Согласно другим медицинским источникам, кроме антиракового свойства описываемая капуста также обладает способностью продлевать срок и улучшать качество мужской половой жизни. Происходит это благодаря специальным ферментам, которые способны проникать в мужскую ДНК и работать на клеточном уровне. А поскольку содержащиеся в брокколи белки по энергетической ценности приравниваются к мясным и яичным, этот овощ превосходно подходит для мужчин, занимающихся спортом и следящим за своим весом и мышцами. Одним словом, брокколи для мужчин штука весьма полезная, а вред от неё будет разве Что при индивидуальной непереносимости. А теперь посмотрим, как наша капуста влияет на здоровье прекрасного пола.

Польза и вред брокколи для женщин

Согласно исследованиям всё того же Калифорнийского института антираковое свойство брокколи распространяется и на организм женщин. Замечено, что дамы, в рационе которых присутствует много блюд из брокколи, в несколько раз реже заболевают такими гормонозависимыми онкологическими недугами, как:

• Мастопатия;
• Миома и фибромиома матки;
• Кисты и поликистоз яичников.

Связано это с находящимся в овоще веществом сульфорафаном, которое наделяет брокколи противоопухолевым и бактерицидным свойством. Не менее эта капуста будет полезной и для будущих мам, ведь её:

1. Богатый витаминный состав укрепит иммунитет;
2. Наличие железа и витамина C предохранит от железодефицитной анемии;
3. Калий и магний поддержат сердце;
4. Кальций убережёт от разрушения зубы и от выпадения волосы;
5. А клетчатка и грубые волокна предотвратят возможные запоры.

Ещё одно удивительное свойство брокколи – умение активизировать обменные процессы таким образом, что Съеденные жиры и углеводы перерабатываются в энергию. Данный факт полезно взять на заметку женщинам, следящим за своей фигурой, и весом, занимающимся фитнесом и любящим время от времени садиться на диету. Благодаря тому, что калорийность брокколи всего 27-37 Ккл на 100 г продукта, а кушать её можно практически без ограничения,
Эта капуста замечательно подходит для однодневных разгрузок. Килограммы при такой диете тают, а голода и ущерба для здоровья нет. Кстати, на блоге есть и другие рецепты разгрузочных дней, которые вы найдёте, пройдя по ссылке.

Как видите, пищевая ценность капусты брокколи для женского организма очень и очень высока, но и это ещё не всё. Лечебные свойства овоща нашли своё применение в косметологии, как салонной, так и домашней, обсудим и эту сторону.

Брокколи в косметологии, рецепты масок и варианты использования

На основе этого овоща находчивые красавицы изобрели множество простых в исполнении и эффективных по действию масок для лица, волос и всего тела. Вот некоторые из них:

1. Для жирной и комбинированной кожи

возьмите по 1 ст. л. Пюре из брокколи и смешайте его с 1 ст. л. Зелёной глины. Нанесите эту смесь на очищенное лицо, держите маску минут 20-30, а затем умойтесь тёплой проточной водой без мыла.

2. Для сухой кожи

Смешайте по 1 ст. л. Пюре из брокколи и жирную сметану. Нанесите маску на 20-30 минут, а затем умойтесь комфортной по температуре проточной водой.

3. Для лица, зоны декольте и рук

Возьмите 2-3 пропаренных соцветия брокколи, по 1 ст. л. зелёного гороха, апельсинового сока и белого йогурта. Соедините все ингредиенты и с помощью блендера превратите их в крем. Полученную массу нанесите на лицо, зону декольте или руки на 20 минут, а затем смойте маску приятно прохладной водой.

4. Маска с авокадо

Соедините 2-3 пропаренных соцветия капусты, 1-2 ст. л. Свежевыжатого сока апельсина и 1 ст. л. мякоти авокадо. С помощью блендера превратите эту смесь в крем и нанесите его на кожу лица, шеи, области декольте или рук на 20 минут. Далее смойте маску прохладной проточной водой.

В домашней косметологии кроме соцветий используют также сок и масло брокколи. Первый добывают из листьев и кочана, а второе из семян.

Сок чаще всего применяют для оздоравливания волос и называют природным силиконом. Подобно применяемому в парикмахерской индустрии промышленному силикону он избавляет волосы от секущихся кончиков, не позволяет им электризоваться, делает локоны послушными и гладкими, покрывает их по всей длине стойким защитным слоем. При этом шевелюра остаётся лёгкой и пушистой, а каждая волосинка от корня до кончика получает полезные питательные вещества.

Чтобы подарить своим локонам сочное здоровье от брокколи, достаточно воспользоваться обычной соковыжималкой, а полученный продукт втереть в чистую кожу головы и распределить по волосяным стержням. Спустя полчаса нужно будет сполоснуть голову тёплой проточной водой.

Отжатое из семян овоща масло хорошо добавлять в готовые крема, тоники, лосьоны и шампуни. Им можно протирать лицо и руки. Оно превосходно сочетается с другими растительными и эфирными маслами, овощными и фруктовыми пюре, молочными продуктами и травяными снадобьями. Масло брокколи замечательно увлажняет, питает и омолаживает кожу и волосы, так что пользоваться им можно дамам всех возрастов и с любым типом кожи. Ну, что же, с прекрасной половиной человечества мы разобрались, теперь давайте посмотрим, польза или вред наша брокколи для грудных деток.

Полезна или вредна капуста брокколи для грудничка

Педиатры в один голос заявляют, что полезна, причём эта капуста возглавляет тройку самых рекомендуемых овощей для прикорма. Связано такое отношение детских докторов к брокколи со следующими её свойствами:

Гипоаллергенность – мамочки могут спокойно кормить своих грудных чад пюре из брокколи, диатеза и других подобных неприятностей не будет.

Предотвращение возникновения запоров – благодаря присутствию в овоще большого количества клетчатки налаживается перистальтика, что ведёт к нормальному очищению кишечника.

Укрепление защитных сил организма – что достигается за счёт присутствия в брокколи богатого и отлично сбалансированного минерально-витаминного состава и большого количества фитонцидов.

А ещё этот удивительный овощ с лихвой заменяет маленькому человечку мясной и яичный белок, на который, кстати, у малышей часто возникает аллергия. Также замечено, что брокколи помогает восстановиться деткам, перенёсшим бронхит и другие болезни дыхательной системы, поэтому педиатры часто рекомендуют включить её в рацион тех деток, которые живут в семьях курильщиков.

Возраст, с которого можно начинать прикорм пюре из брокколи – от 6 месяцев для детей на грудном вскармливании и от 4-5 месяцев для грудничков на искусственнице. Для приготовления блюда достаточно взять 2-3 соцветия, проварить их или подержать на пару 5 минут, а затем протереть через сито или измельчить в блендере.

Внимание

, если овощ был куплен на рынке или в магазине, а не выращен в собственном огороде, то перед варкой соцветия следует вымачивать 2 часа в холодной воде.

Объём первой порции не более 1-1,5 чайной ложечки, далее при нормальном восприятии порции можно увеличивать на 1 чл, и, пожалуйста, никакой соли, малыш до года её всё равно не чувствует.

Как видите, брокколи несёт маленькому человечку много пользы, хотя и тёмная сторона медали тут тоже присутствует. Во-первых, у ребёнка может оказаться индивидуальная непереносимость к овощу, и тогда он будет плохо себя чувствовать. Во-вторых, если малыш склонен к болезням желудка и поджелудочной железы, прикорм из описываемой капусты ему категорически противопоказан. И, наконец, в-третьих, если у мамы имеются проблемы со щитовидкой в плане снижения её функции, а семья проживает в зоне йододефицита, то перед началом прикармливания блюдами из брокколи у малыша нужно исключить наличие или предрасположенность к гипотиреозу. Да и готовить нашу полезную красавицу тоже надо уметь правильно, давайте рассмотрим и этот вопрос.

Как готовить брокколи с пользой для здоровья, рецепты из брокколи

Рецептов приготовления из брокколи вкусных и полезных блюд великое множество. Из этой капусты варят супы, готовят гарниры к мясу и рыбе, добавляют в пироги и салаты. Но, не смотря на всё разнообразие кулинарных шедевров, здесь имеются и свои общие правила, а именно:

1. Брокколи нельзя подвергать длительной термической обработке, иначе она потеряет львиную долю своих целебных качеств, а полезные вещества разрушатся. Максимальное время варки, тушения, пропаривания или жарки равняется 5 минутам.

2. Бульон или отвар капусты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, так как в нём содержаться токсические вещества. Если вы желаете приготовить суп, то после отваривания овощ извлекают из жидкости и помещают в бульон из других овощных ингредиентов блюда.

3. Если рецепт предполагает обжаривание соцветий, то масло следует применять по минимуму, выбирая качественный хорошо рафинированный продукт. Большое количество масло убьёт все полезные вещества, заправит блюдо канцерогенами, да и стройности фигуры тоже не поспособствует.

4. Если капуста была куплена на рынке или в супермаркете, а не у знакомой огородницы, или не выращена на собственном приусадебном участке, перед употреблением соцветий в пищу их нужно в течение 2-ух часов вымочить в холодной воде.

Суп из цуккини и брокколи

Возьмите 300-400 г капусты, 1 средний цуккини, 2 головки лука шалота, 1 ст. л. 15-ой сметаны, 1 морковь, половину пучка петрушки, 1 л овощного или куриного бульона (эти бульоны можно смешивать по 05 л каждого). Брокколи разберите на соцветия, цуккини и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Все овощи сложите в кастрюлю и залейте бульоном, дайте закипеть и на медленном огне варите 15 минут. Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суфле из брокколи и шпината

Возьмите 400 г капусты брокколи, 100 г адыгейского сыра, 1 пучок шпината, 1 яйцо, 2 ст. л. Растительного масла. Капусту разберите на соцветие и в течение 3-ёх минут проварите в кипящей подсоленной воде. Шпинат измельчите, смешайте с отваренными соцветиями и с помощью блендера превратите эту смесь в пюре. Вбейте туда яйцо, всё тщательно перемешайте, смажьте растительным маслом форму, выложите туда полученное пюре, посыпьте его тёртым сыром и запекайте в духовке в течение 15-ти минут.

Брокколи на пару, как гарнир к мясу или рыбе

Возьмите полкило соцветий, хорошо промойте их холодной проточной водой и положите в глубокий дуршлаг. Поставьте его на кастрюлю с кипящей подсоленной водой и накройте крышкой. Подождите 5-7 минут, всё, гарнир готов. Подавайте пропаренные соцветия с тушёной курицей, паровой телятиной или жареной рыбой.

Брокколи жареная с грибами

Возьмите 0,5 кг овоща, хорошо его промойте, разберите на соцветия и приготовьте на пару как описано выше. 300 г любых грибов пожарьте с мелко нарезанным луком до готовности, а затем в эту же сковороду выложите соцветия брокколи и всё перемешайте, и не забудьте блюдо чуточку посолить. Вкусный ужин готов, приятного аппетита.

Вот и всё на сегодня, теперь вы знаете, что такое брокколи, какая от неё польза, и когда она может нанести вред. Готовьте из неё супы и вторые блюда, салатики и пироги и будьте здоровы. А если эта статья была вам полезна, пожалуйста, поделитесь ей со своими друзьями в социальных сетях, кнопочки на которые расположены чуть ниже. И обязательно делитесь своими мнениями, опытом и рецептами из брокколи в комментариях. А я прощаюсь до следующих постов, с любовью ваша Татьяна Суркова.

P. S.
За картинки к этому посту, как всегда, от души благодарю Ирину Астахову, отличного фоторетушёра и замечательного человека. Если и вам нужны картинки для сайта или услуги коррекции и фоторетуши, смело обращайтесь к Ирине через её онлайн-студию «Фото-магия.рф», ссылка кликабельна.

Польза и вред брокколи для мужчин и женщин, как правильно приготовить

Приверженцы здорового питания прекрасно осведомлены о пользе брокколи, которая представлена однолетним растением из семейства капустных. Всего есть несколько видов, самым популярным считается калабрезе (иногда этот овощ имеет не только зеленый, но и фиолетовый окрас, в зависимости от сорта). Брокколи внешне схожа с зонтиком на толстой ножке, на шляпке которого размещены соцветия зеленоватого оттенка. Этот вид капусты имеет характерный привкус и структуру, говорят что также она схожа со спаржей.

Капуста брокколи содержит множество витаминов и минералов, что позволяет принести ощутимую пользу для организма. Также в составе находится колоссальный запас клетчатки, жиров и белка.

Сегодня приобрести свежий овощ можно абсолютно без проблем. Уже давно брокколи находятся на прилавках магазинов круглый год. Давайте мы рассмотрим в чем же польза этого продукта, какова калорийность и влияние на организм.

Калорийность брокколи (100 гр)

Брокколи — прекрасный низкокалорийный продукт, как и савойская капуста. Они имеют одинаковую калорийность, которая составляет всего 28 ккал. Этот вид капусты считается диетическим овощем, потому что содержит минимальное количество жиров (0,4 г) и много клетчатки. Именно клетчатка способна насытить надолго утолить чувство голода. Благодаря данным свойствам брокколи часто используют для здорового и диетического питания. Повысить калорийность такой капусты можно, если припустить ее на масле или обжарить в панировке.

Химический состав

Витамины: С, РР, Е, К, U

Минералы:калий, кальций, магний, натрий, железо, селен, цинк

Активные вещества: белок, клетчатка, аминокислоты (в том числе триптофан), хлорофилл.

Полезные свойства брокколи

Брокколи содержит большое количество клетчатки, это полезно для правильной работы желудочно-кишечного тракта. Она подобно губке способна очистить организм от накопившихся шлаков и токсинов в кишечнике. После употребления такого продукта, толстый кишечник получает своеобразный » массаж», что поможет избежать запоров, бродильных процессов, возникновения дивертикул. Правильная работа желудочно-кишечного тракта обеспечит хороший обмен веществ и здоровую микрофлору.

Содержание бета-каротина в брокколи,не меньше чем в батате. Данный витамин отвечает за антиоксидантные свойства, которые просто необходимы для здоровья. Все дело в том, что бета-каротин помогает переносить стрессовые ситуации, нормализовать работу центральной нервной системы, выводить свободные радикалы из тканей организма, что помогает уменьшить интоксикацию.

Капуста брокколи — прекрасный и полезный продукт для желающих быстро и надолго сбросить лишний вес. Клетчатка насыщает организм, утоляет чувство голода на длительное время, не менее чем на 3-4 часа. В результате организм получает дополнительную возможность переработать внутренние запасы жира, для того чтоб усвоить такое количество пищевых волокон. При систематическом употреблении этого овоща налаживается метаболизм, что также обеспечит скорое уменьшение объемов.

Железо и витамин U благотворно воздействует на состав крови. Эти полезные вещества насыщают кровь кислородом, увеличивают уровень гемоглобина, очищают от токсических соединений. Такие свойства позволят снизить риск развития гипоксии мозга, улучшат общее состояние организма, укрепят память и химические реакции внутри клеток.

Содержание витамина С не уступает даже такому известному фрукту, как киви. Все знают, что благодаря этому витамину укрепляется иммунитет, употребляя его можно ускорить процесс выздоровления. Лучше проходят все окислительные реакции. Также берет участие в кроветворении, склеивает и выводит токсины из плазмы крови. Оказывает омолаживающее свойство на ткани внутренних органов.

Брокколи не повышает уровень сахара в крови, поэтому чрезвычайно полезна людям с наличием сахарного диабета. При таком заболевании очень важно не нагружать печень и следить за гликемическим индексом, так как поджелудочная железа не в состоянии выработать необходимое количество инсулина для переработки сахара. Безопасными также с этой точки зрения считаются дайкон, спаржа или брюссельская капуста.

Высокое содержание минералов помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему в здоровом состоянии. Калий и кальций питает сердечную мышцу, улучшает сердечный ритм, предупреждает истощение главного мотора в организме. Магний способен воздействовать на сосуды, укрепляет и расширяет их. В следствии чего, артериальное давление нормализуется до оптимальных показателей.

Польза брокколи для женщин

Помимо общих полезных свойств, капуста брокколи несет большую пользу непосредственно для женского организма. Наличие аминокислот положительно влияют на химические внутриклеточные процессы, улучшают выработку собственного коллагена. Это позволит продлить молодость не прибегая к дорогостоящим косметическим процедурам. Улучшается состояние волос, ногтей и кожи.

Сульфорафан в сочетании с другими аминокислотами, помогает в борьбе с раковыми опухолями, особенно полезны для профилактики эти заболеваний со стороны груди, яичников и мочевого пузыря. Они способны снизить уровень роста раковых клеток, а при регулярном употреблении брокколи в любом виде, даже предупредить возникновение этого страшного заболевания. Бета-каротин вместе с витамином С выступает как антиоксидант и улучшает общее состояние, снижает уровень канцерогенов и токсинов в верхних слоях кожи, оказывает омолаживающий эффект. На основе этого вида капусты часто готовят маски для того, чтобы оздоровить и осветлить кожу лица, снять раздражения и покраснения. Из-за положительного влияния клетчатки на кишечник, улучшается состояние кожи, что в полной мере оценят девушки и женщины.

Брокколи для мужчин

Самое главное положительное свойство брокколи для мужчин — предупреждение рака предстательной железы. Это благодаря наличию такого вещества как сульфорафан. Лизин и триптофан снижают риск воспалительных процессов в организме, бета-каротин положительно воздействует на зрение. Аминокислоты, что содержатся в большом количестве, полезны для волос.

Регулярное употребление брокколи поможет уменьшить выпадения волос. С точки зрения науки, уже давно доказано положительное воздействие брокколи на предупреждение воспаления предстательной железы, это позволит продлить мужское здоровье. Не менее полезными в борьбе с данной проблеме будут и устрицы. Наличие белка в составе делает такую капусту полезной для набора веса, при правильном спортивном питании. Такое свойство поможет избежать употреблени химических аналогов, и тем самым улучшить состояние здоровья.

Как правильно приготовить брокколи

Брокколи — ценный пищевой продукт, который содержит много полезных веществ. Именно поэтому время приготовления данного овоща минимально, чтоб сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Если вам нужно сварить свежую брокколи, перед варкой соцветия необходимо разделить, а ножку разрезать. В подсоленную кипящую воду нужно отправить капусту, максимальное время приготовления составляет около 5-6 минут. На вкус она должна быть немного хрустящей. Когда брокколи полностью мягкая — она разварилась и утратила половину запаса своих положительных качеств.

Когда речь идет о замороженной брокколи, процесс приготовления капусты увеличивается до 10 минут, закинуть её также необходимо в кипящую воду.

Принято считать, что самой полезной будет капуста приготовлена на пару. Ещё ее можно жарить, запекать в фольге, на гриле или духовке, при этом важно не забывать о количестве жиров и стараться их минимизировать.

Чтоб сохранить красивый цвет, после приготовления брокколи необходимо обдать холодной водой.

Противопоказания и вред

Вредно употреблять брокколи в больших количествах при наличии частых аллергических реакциях.

Противопоказано частое включение в рацион при острых состояниях гастрита, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Польза, лечебные свойства и противопоказания к употреблению брокколи

Брокколи – это однолетнее растение, которое относится к семейству капустных. Наиболее популярным видом считается «калабрезе». У этой капусты темно-зеленый кочан с плотными зелеными соцветиями, которые располагаются очень тесно друг к другу. Именно его мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов.

Этот овощ – подвид цветной капусты, а свое название она получила благодаря слову «брокко», что в переводе с итальянского значит «ветка, побег».

Происхождение у этого овоща средиземноморское. Известно, что ее употребляли в пищу еще в Древнем Риме, но настоящее признание она получила в середине ХХ века, когда ее стали выращивать и активно употреблять итальянцы. Благодаря большому количеству микро-, макроэлементов, витаминов, а также отменным вкусовым качествам, брокколи очень любят и употребляют во всем мире.

Состав растения

Этот овощ содержит очень много витаминов и других элементов, которые приносят пользу человеческому организму. В ее состав входят:

• Витамины: В1-В6, А, фолиевая кислота (В9), С, U, K, E.
• Микро- и макроэлементы: калий, железо, магний, фосфор, медь, цинк, марганец, кальций.

Калорийность

Брокколи считается диетическим продуктом. Ее калорийность зависит от способа приготовления, и в сыром виде составляет 33 ккал на 100 г. При этом, она состоит на 90% из воды. Кроме того, в ней содержатся:

• белки – 2,8 г
• углеводы – 7 г
• жиры – 0,37 г

Часто возникает вопрос, что полезнее – брокколи или цветная капуста? Польза брокколи определена ее уникальным составом ценных веществ, которые содержатся в ней в большой концентрации. Витамина А в ней больше, чем во всех остальных видах капусты, а по содержанию витамина С овощ опережает цитрусовые в 2,5 раза. Витамина В в ее составе достаточно, чтобы обеспечить человека суточной нормой.

Общие полезные свойства

• Богатейший состав минералов и полезных веществ благотворно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта. Наличие клетчатки нормализирует работу кишечника и помогает избавиться от запоров. Витамин U способствует улучшению работы поджелудочной железы, а также помогает в борьбе с язвой желудка. Для борьбы с язвой также можно использовать препараты на основе белладонны.
• Польза брокколи для людей с болезнями сердца состоит в том, что она богата белком, который выводит из организма ненужные жиры и понижает уровень холестерина. Ее употребление значительно снижает риск возникновения инсультов и инфарктов, так как приводит в норму артериальное давление.
• В растении содержится большое количество бета-каротина. Он улучшает состояние кожи, волос, выводит свободные радикалы и шлаки. А витамин К и низкая калорийность продукта помогают улучшить метаболизм и снизить вес. Этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе диабетиков, детей и пожилых людей. Ее употребление принесет неоценимую пользу всему организму.

• Кальций и фосфор, которые в ней содержатся – это незаменимые элементы для укрепления костной системы и правильной работы мозга.
• Витамины группы В благотворно влияют на работу сосудистой и нервной систем. Данный вид продукта рекомендуется употреблять в пищу людям с высокой раздражительностью, депрессиями, стрессами и нервными расстройствами.

Чем полезна капуста брокколи для организма при онкологии

Способность этого овоща бороться с раковыми клетками выявили совсем недавно. В ходе проведенных медицинских исследований учеными было обнаружено вещество сульфорафан, которое содержится в растении. Оказалось, что оно способно бороться с болезнетворными бактериями, которые приводят к развитию язвы желудка. Также это вещество эффективно борется с теми патогенными микроорганизмами, которые устойчивы к сильным антибиотикам. Наибольшее количество этого компонента содержится в побегах и молодых стеблях растения.

Ярко-выраженной эффективностью в борьбе с раковыми заболеваниями обладают также синегрин, индол-3-карбинол и анетолтритион, которые содержатся в брокколи. Синегрин способствует прекращению роста злокачественных клеток, а индол-3-карбинол стимулирует иммунную систему для борьбы с раковыми клетками.

Чем полезна брокколи для мужчин и женщин

Польза этого продукта для женщин состоит в том, что в его составе содержится фолиевая кислота, кальций, белок и другие полезные минералы. Фолиевую кислоту рекомендуется принимать женщинам, планирующим беременность. Она способствует полноценному зачатию и вынашиванию здорового малыша без патологических отклонений. К тому же, витамины, которые содержатся в овоще, усваиваются организмом намного лучше, чем синтетические, и приносят большую пользу здоровью.

Также очень важен прием в пищу этого продукта для профилактики возникновения рака молочной железы, яичников и других онкопатологий.

Для мужчин польза от ее употребления состоит в профилактике подагры, простатита и рака простаты.

Применение в народной медицине

Этот вид капусты часто используют в народной медицине для избавления от различных болезней.

• Ее рекомендуется употреблять в пищу при диабете и повышенном уровне сахара. Хром, который присутствует в ее составе, понижает уровень сахара, а микроэлементы и аминокислоты улучшают общее состояние больного. Брокколи можно добавлять в различные салаты или кушать в сыром виде.
• При солнечных ожогах рекомендуется смазать пораженное место соком этого растения. Со временем ожог перестанет причинять дискомфорт, а затем и вовсе исчезнет.
• Для лечения бессонницы можно использовать сок и отвар, приготовленный из брокколи. Для этого смешайте 150 мл сока со 150 мл отвара из семян. Пейте эту смесь каждый вечер перед сном. В качестве снотворного можно использовать лекарства на основе белены, но перед их приемом нужна консультация специалиста, так как растение ядовито.

• Благодаря низкой калорийности, хлорофиллу и различным полезным соединениям, эта разновидность цветной капусты прекрасно подходит для рациона людей, которые пытаются похудеть. Из нее можно приготовить простой салат: отварите соцветия брокколи около 3 минут, а затем обдайте холодной водой, после чего мелко их нарежьте и добавьте в салат измельченное яблоко, пару долек лимона и немного рубленого укропа. Готовый салат можно заправить оливковым маслом.
• Чтобы излечиться от болезней печени, рекомендуется каждый день употреблять 50 мл сока брокколи на протяжении месяца.
• Для избавления от паразитов, приготовьте следующий настой: 20 г семян залить кипятком (200 мл) и настоять 45-50 минут. Процеженный настой нужно выпить в течение дня. Противоглистным эффектом обладает и отвар из белокопытника.

Выращивание

Выращивание этого овоща начинается из посадки семян в парник или теплицу в начале марта. Грунт должен быть рыхлым и хорошо увлажненным.  Через две недели, когда рассада подрастет, необходимо произвести пикировку, а еще через 3 недели саженцы можно высаживать в открытый грунт. Обычно это делают в середине мая, когда почва достаточно прогреется.

Урожай нужно собирать, пока бутоны ярко-зеленые и плотно сомкнуты, а на соцветиях не появились желтые цветочки.

Хранение

Все ценные вещества этого продукта сохраняются при хранении в холодильнике от трех до семи дней. При этом, для лучшей сохранности ее можно обернуть слегка влажным полотенцем.

Чтобы продлить срок хранения овоща, его можно заморозить. Перед заморозкой бланшируйте продукт для сохранности всех его полезных свойств. Для этого кочан нужно разделить на соцветия, тщательно их вымыть, а затем опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. После чего сразу же вынуть и переложить соцветия в холодную воду на пару минут. Затем капусту нужно подсушить и переложить в герметичные пакеты.

Брокколи, подготовленная таким образом, может храниться в морозилке до 1 года. Также после процесса бланширования ее можно употреблять сырой, что принесет больше пользы организму, чем вареный или жареный продукт.

Противопоказания

Капуста брокколи, кроме большой пользы и лечебных свойств, способна нанести человеку потенциальный вред для здоровья в случае, если ее неправильно приготовить или хранить.
Прежде всего, нужно серьезно подойти к выбору капусты. Ее соцветия обязательно должны быть ярко-зеленого или фиолетового цвета. Если она желтоватого цвета и мягкая на ощупь – продукт некачественный, и не принесет пользы вашему здоровью.

• Чтобы получить максимальную пользу для организма, старайтесь ее правильно готовить или употреблять в сыром виде.
• Ни в коем случае не обжаривайте ее в большом количестве масла при высокой температуре. В процессе жарки образуются канцерогены и организм вместо полезных веществ получит сильный удар.
• Если у вас повышенная кислотность желудка или имеются заболевания поджелудочной железы, овощ не рекомендуется употреблять сырым.
• Отвар из этого растения категорически нельзя употреблять внутрь, так как в нем содержатся опасные для организма вещества – аденин и гуанин.
• Чтобы не потерять большую часть полезных элементов, не поддавайте брокколи длительной термической обработке.

Несмотря на все полезные свойства капусты брокколи, для употребления этого овоща существуют и некоторые противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость организмом;
• Нарушения работы щитовидной железы
• Соблюдении послеоперационной диеты, которая исключает прием грубой клетчатки;
• Повышенная кислотность желудка.

А вы знали о пользе брокколи для организма? Напишите об этом в комментариях.

Брокколи: польза и вред для здоровья, калорийность

Капуста брокколи — один из самых любимых овощей у детей и взрослых. Но чтобы оценить ее в полной мере, нужно узнать, в чем заключаются польза и вред брокколи и насколько широк спектр ее использования.

Что такое брокколи

По внешнему виду спаржевая капуста сильно отличается от белокочанной и даже цветной, но принадлежит к тому же семейству. Видов брокколи существует немало, но наибольшей популярностью пользуется калабрезе — капуста с плотными стеблями и зелеными соцветиями, напоминающими зонтики. Именно они чаще всего употребляются в пищу, в них сосредоточен основной запас полезных веществ.

Химический состав и калорийность брокколи

Продукт обладает небольшой калорийностью — в 100 г содержится около 34 калорий, при этом 7 г занимают углеводы, а 3 г — белки. Но зато элементный состав у капусты очень богатый. В нее входят:

• пищевые волокна, занимающие 10% от объема продукта,
• марганец и натрий,
• фосфор и кальций,
• магний и селен,
• железо, цинк и медь,
• аминокислоты.

Также в капусте присутствуют редкие органические соединения, оказывающие противораковое воздействие.

Какие витамины содержатся в брокколи

Богат продукт и витаминами:

• огромное количество С и К,
• В9 и В6,
• А,
• в небольших объемах представлены В2, В1, В3 и В5, а также Е.

Присутствие всех этих веществ делает продукт очень ценным для иммунитета.

Полезные свойства капусты брокколи

Основная польза сырой брокколи для организма:

• оказывает благотворное влияние на зрение,
• укрепляет печень,
• положительно воздействует на сосуды и сердце,
• очищает организм за счет содержания антиоксидантных соединений,
• повышает сопротивляемость простудным и инфекционным заболеваниям.

Польза брокколи для женщин

Представительниц прекрасного пола заинтересует, что спаржевая капуста качественно очищает организм от шлаков, заметно улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Кроме того, выравнивает гормональный фон, что очень ценно в период климакса или во время месячных.

Польза брокколи для мужчин

Для мужчин важны противораковые свойства продукта, поскольку опухоли предстательной железы после 50 лет — очень распространенный диагноз. Капуста препятствует развитию атеросклероза, позволяя дольше сохранять энергичность и работоспособность.

Чем полезна брокколи для грудничков и детей постарше

Для организма младенца капуста бесценна: она крайне редко вызывает аллергию, зато укрепляет иммунитет, регулирует перистальтику, служит прекрасной профилактикой запоров. Также из брокколи ребенок получает растительный белок.

Пюре из брокколи для грудничка доступно уже с 6 месяцев жизни. Начать следует с малых порций — не больше 1 чайной ложечки. Пюре делают из отварной капусты и не добавляют в нее соль.

Важно! Поскольку ряд противопоказаний у брокколи все-таки имеется, перед вводом продукта в детский рацион нужно обязательно посоветоваться с педиатром.

Брокколи для беременных

Ценные элементы в составе спаржевой капусты позволяют обойтись без приема дополнительных витаминных комплексов беременным женщинам. Кроме того, фолиевая кислота очень хорошо влияет на плод, защищая его от патологий.

Можно ли брокколи при грудном вскармливании

Для кормящих матерей от овоща будет большая польза, и возвращать его в рацион можно уже через 5 недель после родов. Поскольку брокколи относится к гипоаллергенным продуктам, у грудничков, питающихся материнским молоком, обычно не возникает ни аллергии, ни колик.

Капуста брокколи для похудения

Калорийность брокколи на 100 г — всего 34 калории, а клетчатки в ней содержится много. Капуста станет отличным выбором для диетического питания. Ее употребление снижает аппетит, регулирует обмен веществ — а еще повышает настроение, что очень важно во время строгой диеты.

Применение капусты брокколи в лечебных целях

Лечебные свойства брокколи ценятся в народной медицине. Употреблять продукт хотя бы в небольших количествах советуют:

• при гормональных сбоях,
• при пищевых отравлениях и других интоксикациях,
• при сердечно-сосудистых недугах,
• при повышенном уровне холестерина,
• при плохом обмене веществ и сложностях с опорожнением кишечника,
• для укрепления ногтей и волос,
• для ухода за кожей,
• при широком спектре заболеваний желудка и кишечника.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы диета очень строгая — и в список разрешенных продуктов брокколи не входит. Зато через 2–3 недели после того, как обострение пойдет на спад, от капусты будет польза, если есть ее в отваренном виде, понемногу, без соли и специй.

При гастрите

При гастрите и даже язве желудка едят отварную, тушеную или обработанную паром брокколи. Каротин в ее составе помогает снять воспаление и способствует быстрому восстановлению слизистых оболочек.

При подагре

В спаржевой капусте, как и во многих других ее видах, содержатся пуриновые соединения. К сожалению, это накладывает запрет на употребление продукта при обострении подагры. Даже в небольших количествах есть овощ можно только после консультации с врачом.

При холецистите

При нарушениях оттока желчи придется отказаться от свежей брокколи, поскольку она раздражающе действует на желчный пузырь. Но в отваренном или тушеном виде капусту употреблять по-прежнему можно.

При диабете

Хром и сульфорафан в составе брокколи делают ее ценным продуктом для диабетиков, поскольку уровень сахара при ее употреблении стабилизируется. Рекомендуется есть капусту регулярно в свежем или слегка отваренном виде — так польза от нее будет максимальной.

Брокколи против рака

Зеленая капуста считается одним из лучших профилактических средств против рака. Дело в том, что в ней содержатся синергин, сульфорафан и индол-3-карбинол — эти вещества укрепляют иммунитет и препятствуют развитию опухолевых клеток.

Применение брокколи в косметологии

Продукт активно используется и в домашней косметологии. Витаминный состав брокколи эффективно омолаживает, смягчает и подтягивает кожу, ускоряет обновление клеток. Будет от нее польза и для волос: капуста укрепляет их корни и стимулирует «спящие» луковицы, побуждая их к росту.

Маски из брокколи для лица

Для того чтобы нормализовать жирность кожи, нужно не реже 3 раз в неделю делать следующую маску:

• столовую ложку перетертой капусты смешать с таким же количеством зеленой глины,
• равномерно распределить смесь по коже,
• через 30 минут смыть маску теплой водой.

Поможет продукт и при слишком сухой коже. Чтобы увлажнить и смягчить лицо, необходимо:

• смешать столовую ложку перетертой капусты со сметаной высокой жирности,
• нанести смесь на лицо на 30 минут,
• смыть маску теплой водой, не используя мыла.

Маски из брокколи для волос

Хороший эффект для ломких и ослабленных волос даст такая маска:

• 10 г пюре из капустных соцветий смешивают с 15 г жидкого меда и 10 г корицы,
• перемешивают до полной однородности,
• смазывают волосы у корней и оборачивают голову пленкой или полотенцем.

Через 15 минут маску смывают, при этом рекомендуется использовать травяной отвар — ромашковый или крапивный.

Для жирных волос полезна другая маска:

• 10 г перетертой капусты смешивают с 20 г серой глины,
• добавляют в смесь 15 капель настойки прополиса,
• слегка разбавляют маску минеральной водой,
• наносят на волосы у корней и оставляют на полчаса.

После этого маску смывают теплой водой и сушат волосы без использования фена.

Масло брокколи для волос и кожи

В косметологии широко применяется не только пюре из свежей капусты, но и масло, полученное из семян путем холодного отжима. Оно обладает уникальными свойствами: не оставляет неприятного жирного ощущения, но при этом превосходно смягчает кожу. Его можно использовать для ухода за слишком сухим лицом, смазывать обветренные губы, применять для массажа.

Годится масло и для приготовления масок для волос. А еще его можно использовать в качестве кондиционера. Если в небольшом количестве нанести масло на вымытые волосы, оно придаст им блеск и объем, но голова не будет казаться грязной.

Чем полезен экстракт брокколи

В аптеках можно приобрести экстракт брокколи — концентрированный сухой порошок. Продается он обычно в капсулах, которые принимают дважды в день, запивая водой.

Назначается такое средство для лечения желчекаменного недуга и подагры, при сердечных заболеваниях, для профилактики болезней зрения или онкологии.

Полезные свойства сока брокколи

Капусту можно выжать и получить вкусный и полезный сок, который эффективен:

• при простуде, особенно в самом начале заболевания,
• при нарушенном водно-солевом балансе в организме,
• при проблемах со зрением,
• при заболеваниях щитовидной железы.

Сок применяется для профилактики язвенной болезни желудка, укрепляет нервную систему, улучшает работу сердца и помогает очистить организм от шлаков.

Как вкусно приготовить брокколи

Продукт можно употреблять в любом виде: свежем, вареном, жареном, обработанном на пару. Капусту запекают в духовке и тушат. Однако необходимо учитывать, что при термической обработке меняется не только калорийность продукта, но и его польза. Наиболее полезной остается свежая капуста.

Важно! Отвар брокколи употреблять в пищу не рекомендуется, поскольку в воде после варки остаются вредные для здоровья соединения.

Капуста отлично сочетается с большинством продуктов, присутствующих в рационе. Ее используют:

• в супах и салатах,
• в качестве гарнира ко вторым блюдам,
• в запеканках и пирогах,
• в овощных пюре.

Совет! Употребляя сырую брокколи, многие опасаются занести вместе с ней в организм вредные микроорганизмы. Чтобы избежать этого, достаточно как следует промыть капусту в проточной воде, 15 минут подержать в солевом растворе, а потом еще раз тщательно промыть.

Вареная

Варятся свежие капустные соцветия совсем недолго — не более 3 минут в подсоленной воде. Калорийность вареной брокколи составляет всего 28 калорий, поэтому она считается диетической.

Тушеная

Чтобы потушить капусту, нужно тщательно вымыть ее и разделить на небольшие соцветия. Потом положить на сковороду с водой и небольшим количеством оливкового масла и тушить на протяжении 15 минут. Капусту нужно посолить, при желании можно добавить лук, чеснок и другие специи.

Запеченная

Перед запеканием в духовке капусту принято отваривать, а потом обжаривать на сковороде около 2 минут. После этого противень с капустой ставят в духовку и запекают полчаса при температуре 180 градусов.

Жареная

Жареная капуста считается наименее полезной, но ее любят за сочный вкус. Свежие соцветия обжаривают на оливковом масле около 15 минут. Предварительно отваренная капуста будет готова уже через 4–5 минут.

Брокколи на пару

Капуста, обработанная паром, подходит для диетического рациона еще лучше, чем вареная: в 100 г такого продукта содержится только 27 калорий. Готовят капусту так: помытые соцветия выкладывают в дуршлаг и устанавливают его поверх кастрюли с кипящей водой, закрыв крышкой. Через 7 минут блюдо будет готово.

Сколько брокколи можно съесть в сутки

У продукта нет четко определенной дневной нормы — при отсутствии противопоказаний капусты можно употреблять столько, сколько хочется. Тем не менее рекомендуется придерживаться дозировки в 200–300 г — из такого количества продукта организм получит все нужные вещества.

Как выбрать брокколи при покупке

Приобрести качественную брокколи в магазине очень просто.

• Соцветия капусты должны быть свежими, ярко-зелеными, без желтизны и признаков увядания.
• Влажный и блестящий срез стебля свидетельствует о свежести капусты, а сухой и пожелтевший — о том, что овощ залежался на прилавке.

Хранение брокколи

Качественный и свежий продукт хранится в холодильнике недолго — всего лишь до 3 недель. Однако при необходимости капусту можно заморозить в пластиковых контейнерах или целлофановых пакетах — польза замороженной брокколи сохранится до 8 месяцев.

Вред брокколи и противопоказания

Противопоказаний у продукта немного, но все же иногда он может принести вред. Нельзя есть соцветия капусты брокколи при:

• остром гастрите или язве желудка в период обострения,
• хроническом гастрите с повышенной кислотностью,
• остром панкреатите,
• аллергии на продукт,
• непереносимости грубой клетчатки.

Заключение

Польза и вред брокколи зависят от того, насколько разумно подходить к употреблению капусты. Продукт будет вреден только при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта и индивидуальной аллергии, а во всех прочих случаях принесет несомненную пользу.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Как брокколи защищает кишечник

Сейчас известно, что брокколи улучшает здоровье кишечника; Новое исследование выявило потенциальный молекулярный механизм, объясняющий эту защиту, и это хорошая новость для любителей брокколи.

Как известно, регулярное употребление свежих фруктов и овощей может предотвратить множество болезней. Однако по мере того, как наука углубляется в молекулярные детали, часто обнаруживается, что некоторые овощи обладают определенными преимуществами.

Недавно брокколи оказалась в центре внимания продуктовых магазинов.Хотя этот древовидный зеленый цвет ненавидят дети в Соединенных Штатах, его пользу для здоровья нельзя отрицать.

Брокколи, овощ семейства крестоцветных, относится к семейству капустных. Это результат тщательного выращивания в Средиземноморье, которое началось примерно в 6 веке до нашей эры. Он был завезен в США иммигрантами из Южной Италии, но не стал широко популярным до 1920-х годов.

Более ранние исследования пользы брокколи для здоровья показали, что она уменьшает воспаление в толстой кишке и снижает заболеваемость раком толстой кишки, среди других видов рака.Новое исследование, опубликованное в журнале Journal of Functional Foods , направлено на то, чтобы точно понять, как брокколи положительно влияет на здоровье кишечника.

Исследователи из Университета штата Пенсильвания в Государственном колледже были особенно заинтересованы в изучении «дырявого кишечника». Это происходит, если кишечный барьер нарушается, открывая кишечник для атаки токсинов и микроорганизмов и делая его менее способным поглощать питательные вещества.

Гэри Пердью, профессор сельскохозяйственных наук, объясняет, почему он начал свои исследования в этой области, сказав: «Есть много причин, по которым мы хотим изучить помощь со здоровьем желудочно-кишечного тракта, и одна из причин — если у вас есть проблемы, например дырявый кишечник и начинает страдать от воспаления, которое затем может привести к другим состояниям, таким как артрит и болезни сердца.

«Поддерживать здоровье кишечника и обеспечивать хорошие барьерные функции, чтобы избежать этого эффекта утечки было бы очень важно», — добавляет он.

Одним из ключевых игроков в поддержании барьерной функции кишечника является арилуглеводородный рецептор (AHR). Этот рецептор помогает управлять реакцией кишечника на загрязнители окружающей среды и запускает реакцию, когда кишечник подвергается воздействию токсинов.

Крестоцветные овощи, в том числе брокколи, капуста и брюссельская капуста, содержат индолглюкозинолаты.В желудке они расщепляются на соединения, включая индолокарбазол (ICZ).

ICZ связывается и активирует AHR на слизистой оболочке кишечника и помогает укрепить иммунную систему и поддерживать баланс кишечной флоры.

Считается, что это взаимодействие между ICZ и AHR обеспечивает защиту от некоторых видов рака и болезни Крона, которая является хроническим воспалительным заболеванием кишечника.

Хотя кажется, что активация AHR дает положительные результаты, возможно, слишком много хорошего; как проф.Пердью объясняет: «Диоксин, например, активирует этот рецептор, и если вы гиперактивируете его с помощью диоксина, это вызовет токсичность. «

« Что нас интересовало: можно ли локально активировать рецептор естественным образом на уровне, который вызовет лишь умеренную активацию AHR в кишечнике, но не вызовет системную активацию, которая может привести к негативным эффектам? »

Проф. Гэри Пердью

Чтобы понять, может ли брокколи быть полезной в этом отношении, исследователи провели исследование с использованием мышиной модели.Они использовали две линии мышей: одну с «низкой способностью связывать ICZ с AHR», а другую — с «высокой способностью связывать ICZ с AHR».

Обе группы мышей получали диету с высоким содержанием брокколи. Затем исследователи дали им вещество, которое вызывает проблемы с пищеварением, имитирующие колит — воспалительное состояние кишечника.

Мыши с лучшей способностью связывать ICZ с AHR были защищены от химического вещества, но мыши с более низким сродством испытали значительно худшие эффекты — особенно потерю веса.

Часто в ходе экспериментов, посвященных изучению пользы для здоровья определенных компонентов пищевых продуктов, количество, необходимое для получения положительного эффекта, настолько велико, что практически невозможно потребить достаточное количество рассматриваемой пищи.

Но в данном исследовании этого не произошло; Чтобы вызвать этот положительный эффект, человеку необходимо потреблять 3,5 чашки брокколи в день.

«Три с половиной чашки — это много, но на самом деле это не так уж много», — говорит профессор Пердью.«Мы использовали сорт — или сорт — с примерно половиной количества этого химического вещества в нем, а есть сорта с вдвое большим количеством».

«Кроме того, — добавляет он, — брюссельской капусты в три раза больше, а это значит, что чашка брюссельской капусты может вывести нас на тот же уровень».

Людям с некоторыми нарушениями пищеварения рекомендуется избегать употребления слишком большого количества грубых кормов, и будет проведено дополнительное исследование, чтобы выяснить, сколько брокколи и других подобных овощей можно безопасно употреблять в пищу этими людьми.

Из-за огромного числа граждан США с проблемами пищеварения такое простое и экономичное вмешательство, как это, могло бы стать важным шагом вперед.

.

Работают ли добавки для ростков брокколи с сульфорафаном?

В молодости ваша мама, возможно, бормотала, чтобы съесть вашу брокколи.

Хотя давайте будем честными, она, вероятно, не привела убедительных причин, почему почему . Конечно, она сказала, что это овощ, но Татор Тотс тоже!

Только недавно ученые обнаружили самые веские причины, по которым мы должны его есть.

Сульфорафан, уникальное соединение семейства крестоцветных

Брокколи, брюссельская капуста, капуста и другие крестоцветные овощи содержат глюкозинолатов .Это серосодержащие соединения, которые придают им острый вкус, который некоторым нравится, но многие, похоже, ненавидят.

Когда эти глюкозинолаты перевариваются, они распадаются на:

• Изотиоцианаты
• индейцев
• Нитрилы
• Тиоцианаты

Сульфорафан (изотиоцианат) и индол-3-карбинол (индол) показали противораковые эффекты во множестве исследований. (1)

По словам Cancer.gov, веб-сайта U.Национальный онкологический институт правительства США:

«Было обнаружено, что индолы и изотиоцианаты подавляют развитие рака в некоторых органах у крыс и мышей, включая мочевой пузырь, грудь, толстую кишку, печень, легкие и желудок. Исследования на животных и эксперименты с клетками, выращенными в лаборатории, выявили несколько потенциальных способов, которыми эти соединения могут помочь предотвратить рак… »

Без ангиогенеза опухоль не может получать кровоснабжение для роста

Среди возможных причин, которые они приводят:

• Ингибирование ангиогенеза , то есть образования новых кровеносных сосудов и капилляров в опухолях.Без них опухоли ограничены в размерах.
• Содействие апоптозу , при котором наше тело самоуничтожает клетки, которые старые или больше не нужны. Раковые клетки известны тем, что избегают этого процесса и, следовательно, остаются в живых.
• Антимутагенное вещество , что означает, что они помогают защитить клетки от повреждения ДНК, так как это может привести к вредным мутациям, таким как раковые клетки.
• Противовоспалительное действие
• Инактивирующие канцерогены

По этой последней причине они не предоставляют подробностей относительно того, на что именно ссылаются, но, по-видимому, это наука о наблюдаемых антигликационных эффектах синигрина и других глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных, таких как брокколи.(2)

Конечные продукты с улучшенным гликированием, которые предположительно являются канцерогенами, образуются в процессе приготовления как белого, так и красного мяса. Предполагается, что соединения крестоцветных растений и антиоксидант, известный как L-карнозин, снижают действие этих гликотоксинов.

Другие фрукты и овощи также вызывают много шума в СМИ из-за того, что они обладают противораковой активностью. Так чем же брокколи по сравнению с остальными?

В приведенной ниже таблице показано антипролиферативное действие пары десятков овощей на культивируемые клетки рака легких.Все крестоцветные выделены желтым цветом.

Вы видите брокколи справа, демонстрируя примерно 60% ингибирование пролиферации клеток в этом эксперименте.

Это неплохо, но вот ростки — вот где действительно интересно…

Ростки брокколи и брокколи

Ростки брокколи — семена через 3-4 дня после прорастания. По вкусу они похожи на редис, но больше похожи на ростки люцерны.

В 1997 году исследование Медицинской школы Университета Джона Хопкинса показало, что ростки брокколи содержат от 10 до 100 раз больше глюкорафанина , чем обычная зрелая брокколи.

Разница между глюкорафанином и сульфорафаном (который используется в некоторых добавках) заключается в том, что последний представляет собой побочный продукт , созданный из глюкорафанина. (3)

Когда мы едим растения, содержащие глюкорафанин, содержащийся в них фермент, известный как мирозиназа, превращает его в две разные вещи:

Рафанин — это серное соединение, обладающее антибактериальной, противогрибковой и противовирусной активностью. Эти эффекты были известны уже более 50 лет, хотя они никогда не разрабатывались / не использовались в качестве медицинских антибиотиков или противовирусных препаратов.(4) (5)

Сульфорафан — это основное соединение, которое, как считается, отвечает за очевидные преимущества при раке, наблюдаемые в лабораторных экспериментах и ​​исследованиях на животных.

Сколько глюкорафанина превращается в рафанин и сульфорафан, зависит от вида растения и способа его выращивания. Вообще говоря, чем больше глюкорафанина, тем больше будет образовываться этих побочных продуктов. Вот почему лучше ростки. Ростки брокколи считаются более полезными для здоровья, чем брокколи, поскольку они содержат в геометрической прогрессии больше глюкорафанина.

Проросшие семена люцерны, клевера и редиса легко найти в продаже. Не так с семенами брокколи.

В том самом раннем исследовании Университета Джона Хопкинса они измерили, как свежие ростки и обычные зрелые продукты из семейства крестоцветных, такие как брокколи, цветная капуста и капуста, индуцируют так называемые ферменты детоксикации фазы 2 :

• Трансферазы глутатиона
• Эпоксидгидролаза
• НАДФН: хинонредуктаза
• Глюкуронозилтрансферазы

Проще говоря, это естественные ферменты в нашем организме, которые помогают бороться с образованием рака. Считается, что крестоцветные овощи стимулируют наш организм вырабатывать больше этих ферментов.

Используя культивированные клетки рака печени, полученные от мышей (линия клеток hepa 1c1c7), приведенная выше диаграмма показывает, как экстракты ростков брокколи по сравнению со свежей брокколи по сравнению с ускорением образования защитных ферментов. Вы можете видеть, как производство этих ферментов (индукционная активность) снижается по мере взросления растения.

Могут ли ростки брокколи вылечить рак?

№Чтобы было ясно, до сих пор польза для здоровья сульфорафана из брокколи и / или ростков измерялась только в лабораторных экспериментах и ​​исследованиях на животных. Любые добавки с брокколи — это , а не как профилактический метод, лечение или лекарство от любого типа рака. Слишком мало исследований, чтобы знать, какое влияние сульфорафан и подобные соединения оказывают на людей, больных раком.

Хотя никаких исследований на людях не проводилось, существуют рецензированные эмпирические данные, в которых изучается, как потребление крестоцветных овощей соотносится с частотой некоторых видов рака.

Не все, но некоторые исследования населения в Соединенных Штатах, Европе и Нидерландах показали более низкие уровни рака простаты , рака толстой кишки , рака легких и рака груди для людей, которые ели больше эти овощи. Однако для того, чтобы эти наблюдения были окончательными, недостаточно наборов данных. (6) (7) (8) (9) (10) (11)

Экстракт ростков брокколи — исследования аутизма

Преимущества использования экстракта ростков брокколи при аутизме неизвестны.Эта теоретическая выгода является новым открытием, основанным на 18-недельном исследовании на людях, которое было опубликовано в 2014 году. Из 37 мальчиков и молодых людей с аутизмом, которые участвовали, 46% имели «значительные улучшения» в социальном взаимодействии, 42% в устном общении и 54% отметили уменьшение ненормального поведения. (12)

В настоящее время на ClinicalTrials.gov имеется в общей сложности шесть исследований фазы 1 и фазы 2, посвященных сульфорафановым капсулам и аутизму.

Опубликованы только результаты одного исследования, проведенного в 2014 году.Остальные вербуют или активны.

Учреждениями, участвовавшими в этих испытаниях, являются больница Mass General for Children, медицинская школа Массачусетского университета, университет Рутгерса, больница Гуанчжоу Хуэй (Китай) и школа медицины Университета Северной Каролины. (13)

Поскольку влияние (если таковое имеется) на аутизм не является вопросом жизни и смерти, как в случае с лечением рака у людей, скорее всего, по этой теме будут и дальше публиковаться исследования на людях.Очень сложно и рискованно исследовать возможные методы лечения рака, поскольку ставки так высоки, когда что-то не работает.

Преимущества добавки с брокколи

Сырая брокколи — хороший источник витамина С, витамина К, витамина А, фолиевой кислоты и основных минералов марганца и калия. Помимо этих незаменимых питательных веществ, не существует доказанной пользы для здоровья ростков брокколи или добавок сульфорафана. Их нельзя использовать ни при каких заболеваниях.

С учетом вышесказанного, какая добавка сульфорафана является лучшей для использования в качестве пищевой добавки?

Есть много брендов добавок, которые вы можете купить:

• Jarrow Formulas Вегетарианские капсулы с отсроченным высвобождением BroccoMax
• Source Naturals Ростки брокколи, таблетки
• Life Extension Triple Action Экстракт крестоцветных овощей в капсулах
• Капсулы с ферментированными ростками брокколи Mercola
• Solaray Активированный экстракт семян брокколи в капсулах
• BulkSupplements Порошок экстракта брокколи
• Natures Answer Брокко-глутатион в капсулах
• Thorne Research Индол-3-карбинол в капсулах

Существуют также универсальные версии от Vitacost и Swanson, а также от нескольких менее известных брендов.

При таком большом количестве вариантов, как вы должны выбирать?

Во-первых, некоторые готовятся из семян и ростков, а другие, например, порошок BulkSupplements, изготавливаются из зрелых овощей. Если вы хотите получить самую высокую концентрацию сульфорафана, вам следует придерживаться добавок, сделанных с использованием самых молодых частей растения, то есть ростков.

Количество сульфорафана в семенах кажется высоким, однако исследований по ним меньше.Биодоступность семян может отличаться от биодоступности проростков . Проращивание известно тем, что облегчает переваривание многих фитонутриентов.

Тепло фактически разрушает фермент мирозиназу в крестоцветных растениях, который необходим для производства сульфорафана. Измельчение семян в порошок, чтобы сделать их более биодоступными, может иметь неприятные последствия из-за выделяемого тепла. Разрушительный жар также является причиной того, что приготовленная брокколи не так хороша для вас, по крайней мере, по сравнению с сырой формой. (14) (15)

Это сужает ваш список до добавок из ростков брокколи, таких как BroccoMax, и других конкурентов, таких как Source Naturals и Dr.Mercola. Как выбрать между ними?

Вот обзор того, что находится внутри добавки с брокколи доктора Меркола…

Каждая капсула Dr. Mercola’s содержит 400 мг органического порошка проростков брокколи и 100 мг органического порошка брокколи. Последний содержит 140 мкг сульфорафана, 350 мкг глюкорафанина и 105 мкг мирозиназы. Обратите внимание, что 1 мкг (микрограмм) = 0,001 мг, поэтому каждый из этих 3 находится в очень небольших количествах.

Обзор Broccomax показывает, что его ингредиенты отличаются от ингредиентов Dr.Mercola, Source Naturals, Solaray и другие бренды экстракта ростков брокколи.

Добавки Broccomax содержат 30 мг сульфорафана. Это более чем в 200 раз превышает 140 мкг, перечисленные в добавке доктора Мерколы.

Почему такое несоответствие? Вы заметите, что на бутылке Broccomax написано:

«Broccomax защищен патентом США № 9,017,666».

Если вы посмотрите на эту патентную заявку, вот как описывается область изобретения:

«Настоящее изобретение направлено, в одном аспекте, на пищевую добавку, содержащую компоненты, которые при приеме внутрь вступают в реакцию в кишечнике с образованием источника сульфорафана.В другом аспекте настоящее изобретение направлено на способ получения пищевой добавки. В частности, настоящее изобретение может предоставить пищевую добавку на основе брокколи, сохраняющую естественную матрицу семян брокколи ».

Этот патент переуступлен Jarrow Formulas, Inc. Это означает, что только они могут производить его, если только они не решат лицензировать технологию другим компаниям, производящим добавки. Возможно, они сделают это в будущем, например, как Kaneka продает свою убихиноловую форму CoQ10 компании Qunol и другим брендам.

Однако на данный момент Jarrow предпочитает продавать свои сульфорафановые добавки только под своей торговой маркой. Мы не ожидаем, что это изменится в ближайшее время, потому что дата приоритета их патента — 5 июня 2012 г. Это означает, что патент не истечет до 5 июня 2032 г. . (16)

В маркетинговых заявлениях Jarrow говорится, что их продукт «способствует репликации клеток и здоровью печени», хотя, повторюсь, он предназначен только для использования в качестве пищевой добавки.

Поскольку Broccomax производится с использованием запатентованной технологии, которая обеспечивает более высокое содержание сульфорафана, это лучшая добавка из ростков брокколи, которую вы можете купить.Кроме того, его легче всего найти в магазинах витаминов и в некоторых специализированных продуктовых магазинах.

Фотография вверху этого обзора была сделана в Erewhon, бакалейной лавке, ориентированной на здоровье, в Лос-Анджелесе. Их цена была очень высокой по сравнению с многочисленными интернет-магазинами, которые мы проверяли, по крайней мере, на дату этого обзора.

На Amazon вы можете купить Broccomax в бутылках на 60 или 120 штук.

На вынос

Самая веская причина есть овощи семейства крестоцветных — не из-за общей антиоксидантной активности.Это их глюкозинолаты, которых нет ни в какой другой пище.

Доказано, что добавки из ростков брокколи ни на что не действуют. Тем не менее, можно сделать простой вывод, что они работают лучше для обеспечения глюкозинолатов в вашем рационе, чем употребление в пищу цельных зрелых овощей.

Ростки брокколи содержат в 10-100 раз больше, чем есть в сырой брокколи сопоставимого веса. Приготовленная брокколи будет наихудшей формой, поскольку нагрев разрушает фермент, ответственный за превращение глюкозинолатов в соединения, которые считаются полезными.

Регулярное употребление в пищу большого количества сырой брокколи или ее проросших семян сопряжено с трудностями. Ограниченная доступность в сочетании с нежелательными побочными эффектами, такими как газы и вздутие живота, затрудняет ежедневное употребление цельных продуктов питания для многих людей. Вот почему есть хороший аргумент в пользу того, что добавки с брокколи входят в ваш ежедневный режим.
Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

,