Роскачество разобралось в опасности хлеба

Какая хлебная плесень самая опасная, и вреден ли для здоровья хлеб, еще не имеющий видимых признаков поражения? Какой хлеб плесневеет первым, и как хранить его правильно? На эти и другие вопросы ответили эксперты Роскачества и НИИ хлебопекарной промышленности.

Споры плесени содержатся в числе множества прочих разнообразных микроорганизмов в воздухе на улице, дома и в офисе, как и в воздухе производственных помещений, если в них не проводится специальная подготовка и стерилизация воздуха. Процесс плесневения хлеба начинается после попадания на его поверхность спор плесени из воздуха.

Попав в благоприятные условия, спора начинает прорастать. А как только она проросла, продукт становится непригодным для употребления в пищу.

Сколько времени требуется плесени, чтобы прорасти? Это зависит от многих факторов: условий хранения хлеба, вида и способа приготовления хлебобулочных изделий, санитарного состояния производства, а также от вида плесени и ее физиологических особенностей.

Как показывают модельные опыты, при принудительном заражении хлебобулочных изделий плесенью быстрее всего – через 24 часа – появляются признаки плесневения на пшеничных хлебобулочных изделиях, приготовленных ускоренным способом, без опары и закваски.

Самый короткий промежуток времени до появления признаков плесневения пшеничных изделий, приготовленных по длительной технологии, например, с использованием опары или закваски, – 36 часов. Для ржаного и ржано-пшеничного хлеба этот срок составляет 40 часов, рассказала ведущий научный сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП), кандидат технических наук Олеся Савкина. Пшеничный и ржаной хлеб не могут заплесневеть в течение суток после выпечки.

Пораженный плесенью хлеб покрывается пушистым налетом, цвет которого может быть разным – белым, серым, зеленым, желтым, голубоватым, черным. Чаще всего на хлебе развивается зеленая, чернильная (сине-зеленая) и черная плесень.

Самыми ядовитыми при этом считаются желтая плесень (Aspergillus flavus) и черная гниль (Aspergillus fumigatus).

Первый вид плесени вырабатывает сильнейший микотоксин – афлатоксин, способный вызвать поражения организма. Сам гриб, попадая в организм, вызывает тяжелейшие поражения легких.

Черная гниль, в свою очередь, вырабатывает алкалоид фумигоклавин, способный вызывать тяжелую интоксикацию. Он обладает гемолитическим и антигенным действием, выраженными аллергенными свойствами, вызывает аспергиллез.

Токсичны для человека и еще несколько десятков видов плесневых грибов. В хлебобулочных изделиях любая плесень недопустима.

В какой момент хлеб становится вредным для здоровья? В случае заражения хлеба спорами плесени прорастание невидимого мицелия гриба внутрь хлеба и формирование на его поверхности видимой глазу «пушистой» цветной колонии грибков происходит одновременно. Хлеб безопасен до появления видимых признаков плесневения, когда на поверхности хлеба появляется маленькая, сначала чаще всего белая, слегка пушистая «точка» диаметром 1-1,5 миллиметра – колония.

При этом колонию плесени, которая только зарождается, заметить очень сложно. Если плесени еще не видно, но есть подозрения о ее наличии, следует ориентироваться на вкус и запах хлеба. Легкий прогорклый или плесневый запах показывает, что процесс порчи уже начался. Такой хлеб в пищу лучше не употреблять.

Заплесневевший хлеб опасен тем, что плесневые грибы вырабатывают вещества, способные оказывать острое токсическое или канцерогенное действие. Есть свидетельства, что заплесневевшие продукты могут быть серьезной угрозой для ослабленной иммунной системы человека. У таких людей могут возникать такие заболевания как аспергиллез и бронхиальная астма, развиваться перекрестная аллергия на ряд продуктов.

Недостаточно просто удалить с поверхности хлеба видимую часть колонии плесени: под микроскопом можно увидеть, что плесень представляет собой длинные тонкие переплетенные нити (мицелий), пронизывающие весь продукт. Они могут вырабатывать опасные для здоровья вещества.

Любое хлебобулочное изделие – идеальное место для развития плесени, особенно при его хранении в упаковке из полимерной пленки. Плесень поражает изделия как из пшеничной, так и из ржаной муки. Менее подвержены плесневению изделия пониженной влажности – сушки, сухари, соломка, хрустящие хлебцы, хлебные палочки. Однако и на них при неправильном хранении в сыром помещении и нарушении целостности упаковки возможно развитие плесени из-за их отсыревания.

Хлеб, который продается внарезку в упакованном виде, больше подвержен плесневению: при нарезке хлеба увеличивается площадь поверхностей, доступных для спор плесени. Дома хлеб лучше всего хранить в сухом темном месте вдали от источников сырости и нагрева – например, в хлебнице. Температура воздуха при этом должна составлять плюс 20–25 градусов Цельсия, а влажность воздуха – не превышать 70 процентов.

Хлеб не должен находиться рядом с поверхностями, на которых образуется конденсат. Не стоит ставить хлебницу на окне и в зоне плиты, где колебания температуры и влажности максимальны.

Хлеб в полимерной упаковке не должен лежать на солнце, иначе внутри такой упаковки начинает образовываться конденсат, что благоприятствует развитию плесени. В плотно закрытом полиэтиленовом пакете влаге испаряться некуда, и хлеб в нем плесневеет быстрее, чем при хранении его в бумаге или под полотенцем.

советы эксперта / на сайте Росконтроль.рф

Обычный хлеб: можно ли его давать детям?

Так вот: батон нарезной из пшеничной муки высшего или первого сорта не соответствует требованиям к детскому продукту по содержанию витаминов и минеральных веществ.

Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки (типа Дарницкого) по содержанию белка.

Также оба этих изделия отличаются высоким содержанием пищевой поваренной соли.

Специальный хлеб для детей: каким он должен быть?

Не допускается использование сырья, содержащего ГМО, полученного с применением пестицидов, подсластителей, жиров, содержащих трансизомеры жирных кислот, бензойной, сорбиновой кислот и их солей. 

Для придания специфического вкуса и аромата допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы. Изделия должны быть упакованы в разрешенные материалы.

Будет ли детям полезен «бездрожжевой» хлеб?

Производство специальных хлебобулочных изделий для детей

А вы по какому принципу выбираете хлеб для своего ребенка? Расскажите нам об это в комментариях!

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.

ПИЩЕВАЯ БЕЗВРЕДНОСТЬ ХЛЕБА — Студопедия

Значение хлеба в питании столь велико, что должна быть гаранти­рована его абсолютная безвредность для человека.

В связи с этим целесообразно напомнить о возможных причинах и случаях нарушения этого требования.

Применение химических удобрений, инсектицидов и гербицидов, особенно в период роста злаков, делает актуальной задачу контроля возможного остаточного содержания в зерне тех из них, которые могут отрицательно сказываться на здоровье человека.

В последние годы наблюдается присутствие в целом зерне пшенич­ных продуктов отдельных радиоактивных продуктов ядерного распада, из которых с точки зрения длительности периода полураспада наибо­лее вредными могут являться строиций-90, цезий и др. вещества.

Причинами заражения этими веществами атмосферного воздуха, осадков, вод и почвы, а отсюда зерна, овощей, плодов мяса, молока, рыбы является проведение испытаний ядерного оружия, а также всяко­го рода «несчастные случаи» с отдельными видами этого оружия и па разного рода ядерных установках и реакторах.

В связи с этим контроль за заражением зерна и зернопродуктов ра­диоактивными продуктами ядерного расщепления стал тоже актуаль­ной проблемой. Разрабатываются мероприятия по «обеззараживанию» зерна в процессе его переработки, использующие тот факт, что радиоак-

тивпые вещества располагаются в основном в поверхностных слоях зерна.

Необходимо напомнить и о возможном возникновении токсичнос­ти зерна, зимовавшею в поле на корню. Это зерно в результате воздейст­вия грибной микрофлоры па жировую фракцию зерна может являться причиной заболевания человека алиментарной септической ангиной.

В отдельных странах применялась отбелка муки па мельницах треххлористым азотом (способ Agene). При этом метионип, входящий в состав белков муки, превращается в сульфоксимин, токсичный для животных и человека.

Причиной возможной токсичности хлеба могут являться и вещест­ва, образуемые плесневыми грибами Asp.flavus и поэтому названные афлатоксинами. Продуцентами афлатоксинов могут быть и отдельные разновидности (штаммы) Asp.penicillium, а также Rhizopus. Поэтому для обозначения этих ядовитых веществ применяют и более широкий термин — микотоксины.

Установлено, что продуценты микотоксииов могут развиваться на зерне, в муке и на хлебе и что образуемые ими микотоксины могут диф­фундировать в хлеб. Поэтому установлено предельно допустимое со­держание афлатоксипов в зерне, муке п хлебе. Необходим контроль за возможным присутствием афлатоксинов и в ферментных препаратах, получаемых из культур отдельных видов плесеней.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА ХЛЕБА

Хлебобулочные изделия но показателям качества должны удов­летворять требованиям соответствующих стандартов (ГОСТ) или тех­нических условий (ТУ).

С 1984 г. в нашей стране началось создание системы сертифика­ции, которую считают одним из важнейших механизмов гарантии каче­ства. Сертификация обеспечивает возможность объективно оценить продукцию, подтвердить ее безопасность, соответствие требованиям по экологической чистоте, потребительским свойствам.

Как выбрать «безопасный» хлеб? | ОБЩЕСТВО

Хлеб был спутником человека всю его сознательную историю. Более того, как утверждают ученые, именно ему мы обязаны тем, что в своё время людям, освоившим земледелие, удалось значительно увеличить свою численность и основать постоянные крупные поселения. Но… так ли хорошо мы знаем этот удивительный продукт, которому обязаны, возможно, всей своей цивилизацией?

Сегодня мы начинаем новый проект, в котором попробуем рассказать о самых интересных фактах, связанных с хлебом, и развенчать самые популярные мифы о нём. Мифы, которых, как выясняется, существует немало – несмотря на то, что хлеб стал одним из самых первых продуктов, которые научился производить человек, и сегодня, казалось бы, мы должны знать о нём все.

Одно из самых живучих и распространённых заблуждений – о калорийности хлеба и о том, что людям, которые хотят похудеть, лучше от него отказаться. Впрочем, в том, что это не более чем миф, убедиться нетрудно. Ведь до второй половины XX века зерновые, хлеб были основой рациона человека – и ни о каких «эпидемиях ожирения» в то время не было и речи. Никому даже в голову не приходила мысль, что от него можно набрать вес.

Кто виноват в «эпидемии ожирения»?

Избыточную массу тела люди стремительно начали набирать как раз во второй половине прошлого столетия – тогда, когда появились новые виды продуктов (полуфабрикаты, панировки, искусственно отвержденные жиры – маргарины – и многие другие), способы приготовления (такие как фритюр), сладкие газированные напитки и даже сама культура нового, быстрого питания – фастфуда.

Почему же в последние десятилетия родился миф о калорийности хлеба? Все очень просто. Дело в том, что сегодня под этим словом мы привыкли понимать самые разные изделия, появившиеся в нашем рационе: сдобные булочки, сладкие слойки, печенье – одним словом, всё то, что по калорийности порой тянет на целую буханку обычного, «честного» хлеба.

Лишний вес — бич современного человека. Фото: архив «АиФ. Калининград» / Станислав Ломакин

На самом деле, как утверждают диетологи, в разумных количествах и безо всякой угрозы поправиться можно смело есть все виды хлеба, которые не содержат избытков свободного сахара (это можно определить по рецептуре) и большого количества жиров.

Если вы все же опасаетесь набрать лишние килограммы, можно ограничить потребление белого хлеба и заменить его другим. Намного безопаснее для вашей фигуры (да и просто полезнее) продукты из ржаной или смешанной муки, из муки грубого помола – такие как всем известные и общедоступные «Чусовской» и «Бородинский», «Таёжный», зерновые сорта («Кайзер», «Польза»). Наконец, есть специальный низкоуглеводный хлеб, в котором содержатся легкоусвояемые углеводы, а его гликемический индекс (показатель скорости переваривания продукта) снижен.

Выходные на хлебе и соке

Впрочем, количество калорий – это еще не все. Оказывается, важно еще и их «качество».

– Хлеб с диетической точки зрения – вообще очень «умный» продукт. В нем много медленных углеводов, для усвоения которых организму самому приходится тратить запасенную энергию, – объясняет Виктория Соловьева, директор по производству Свердловского хлебомакаронного комбината «СМАК». – Поэтому «хлебные» калории далеко не так опасны. Тем более что диетологи и производители сегодня разрабатывают специальные сорта для тех, кто следит за своей фигурой. Содержание легкоусвояемых, самых опасных для фигуры углеводов в них снижено, а количество белка, наоборот, увеличено. Причем такой «интеллектуальный» продукт не редкость, его можно найти и у нас в Екатеринбурге – к примеру, это «Идея light».

Все эксперты в один голос утверждают: умеренное потребление зерновых изделий нисколько не вредит фигуре. Существуют даже целые «хлебные» диеты, активно набирающие сегодня популярность.

А вы пробовали хлебную диету? Фото: www.globallookpress.com

Те, кто уже опробовал такие режимы питания, говорят, что они творят чудеса: помогают нормализовать уровень инсулина в крови, увеличивают выработку «гормона радости» серотонина, уменьшают тягу к сладкому (хлеб сам по себе богатый источник углеводов). А главное – оказываются намного, до трёх раз, эффективнее других диет (цифра эта отражает число людей, которые не только «продержались» положенный срок, но и после этого смогли удержать свой новый вес. – Прим. ред.).

Существуют даже специальные «монодиеты», когда худеющий пару дней питается одним черным хлебом и свежим фруктовым или овощным соком. Впрочем, к таким «экстремальным» мерам прибегать совсем необязательно. Главное – помнить: чтобы похудеть, достаточно питаться правильно, а не ограничивать себя во всем и вся. Тем более в таком полезном продукте, как хлеб. И уж конечно, уверены диетологи, не следует доходить до крайности и полностью исключать его из рациона – ведь именно это изделие, богатое микроэлементами, как нельзя лучше помогает сбалансировать наш рацион питания.

Калорийность продуктов:

• 100 г подсолнечного масла – 899 ккал
• 100 г шоколада – 594 ккал
• 100 г сливочного масла – 717 ккал
• 100 г голландского сыра – 352 ккал
• 100 г ржаного хлеба – 200 ккал

Смотрите также:

Чем опасен для здоровья современный хлеб. Что показали последние исследования?

Все мы с детства запомнили, что «Хлеб – всему голова», и действительно, на Руси хлеб почитался, как самое дорогое, о нём сочиняли песни и сказания, и до сих пор хлебом-солью встречают дорогих гостей и молодожёнов во время свадьбы, буханку хлеба кладут на гроб уходящего в мир иной.

Но современный хлеб совсем не тот, что ели наши предки. Очень многие факторы «испортили» наш хлеб, и в первую очередь, как ни странно – научно-технический прогресс. Это именно «мичурины», пытаясь бороться с проблемой голода многих миллионов землян, вывели новые сорта пшеницы с «улучшенными» качествами.

Как оказалось, польза селекции и генной инженерии — палка о двух концах. С одной стороны, выведенные ещё в 60-е годы прошлого века (тогда о генной инженерии толком ещё не знали) мутантные карликовые сорта пшеницы позволили ускорить её вызревание и добиваться высоких урожаев, а с другой – стали одной из причин резкого роста числа ожирений и сердечно-сосудистых заболеваний у населения планеты.

В то же время свою пагубную роль сыграли и рекомендации по питанию, в частности, составленная ещё в 70-е годы прошлого века пищевая пирамида со злаковыми и хлебом у основания. Оказалось, что именно вот эта «современная» пшеница повышает уровень глюкозы крови больше, чем обычный сахар.

Дело в том, что зерно – это просто крахмал, состоящий из цепочек молекул сахара. И нашему организму всё равно, что мы съели: сахар, крахмал, а ещё хуже – крахмал и сахар вместе – уровень сахара в крови повысится, а если вы едите в основном подобные продукты, ждите нарушения углеводного и жирового обмена, а со временем и сахарный диабет второго типа.

Как показывают многочисленные исследования, исключение пшеницы из рациона могут стать отличной профилактикой ревматического артрита, рака кишечника, кислотного рефлюкса, синдрома раздраженного кишечника, инсульта и катаракты.

Польза и вред глютена. Что такое целиакия?

Но «не та» уже пшеница и потому, что новые сорта содержат в разы больше глютена (клейковины), чем те, что культивировались ещё лет пятьдесят назад. Клейковина – это сложный белок, который делает тесто эластичным и влияет на скорость его подъема при выпечке.

Но кроме этих полезных качеств он имеет и выраженные отрицательные свойства для нашего кишечника. «Липкий» глютен мешает усваивать питательные вещества, ворсинки кишечника разглаживаются и плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество, которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника.

И начинаются проблемы, которые редко кто связывает с хлебом – боли в кишечнике, запоры или, наоборот, поносы, беспричинная усталость, проблемы с кожей – сухость или жирная себорея, мигрени, раздражительность.

Кроме этого, повышенное содержание в пшенице серосодержащих аминокислот провоцирует выработку серной кислоты, что становится причиной вымывания полезных минералов из костной ткани. Походы к врачам не приносят результатов, потому что мало кто из докторов сразу заподозрит целиакию, а тем более, скрытую непереносимость глютена.

Увы, целиакия – это уже крайнее проявление глютеновой энтеропатии, а скрытая её непереносимость встречается в последние годы всё чаще. Дэвид Перлмуттер, член Американской коллегии питания, в своей книге «Еда и мозг» утверждает, что по результатам исследований самый опасный белок для мозга — это именно глютен, который наряду с глюкозой вызывают в организме воспаленное состояние мозга, о котором мы даже не подозреваем, так как в клетках мозга нет нервных окончаний.

Неконтролируемое воспаление приводит к потере памяти, повышает риск развития неврологических заболеваний вплоть до развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.

А ведь большинство из нас даже не догадываются, что страдают от чувствительности к глютену! Одними из верных признаков пагубного влияния глютена на организм являются беспричинные головные боли, чаще мигренеподобные, снижение настроения вплоть до депрессии.

Считается, что отказ от продуктов с клейковиной значительно улучшает состояние детей при аутизме, нейродегенеративных состояниях и ДЦП.

Кстати, и ваша тяга к сладкому может быть вызвана именно зависимостью от глютена. Лучший способ проверить это – исключить глютен из питания, чтобы посмотреть на результаты, а также сделать тесты в лаборатории.

Зачем муку отбеливают и рафинируют

Ещё одно отличие современного хлеба от хлеба наших предков – это условия выращивания и хранения зерна. В самом деле, где сейчас найти экологически чистые почвы, без удобрений, пестицидов и гербицидов? Кто сейчас сушит собранный урожай в снопах в овине или риге (яма с печью без трубы), после чего молотит и веет на ветру, сушит на солнце для хранения?

Теперь всё это автоматизировано в зернохранилищах, а зерно обрабатывается фунгицидами от плесневых грибков и всевозможными инсектицидами и дератизаторами от насекомых и грызунов. И лишь ничтожная доля его может называться «органическим», да и то, с большой натяжкой.

Наши далёкие, да и не очень далёкие предки пекли свой хлеб дома, в печах, из муки грубого помола, чаще ржаной, и лишь по праздникам – белый.

Сегодня даже ржаная мука – рафинированная, то есть из неё удаляются все «балластные» вещества, которые на самом деле и составляют её основную ценность – биологически активный зерновой зародыш, отруби – один из главных источников клетчатки для нашего кишечника, содержащий ещё и витамины группы В и минеральные вещества. И остаются «пустые» калории в виде углеводов.

Но и этого современной хлебопекарной промышленности мало, всё полезное удалили, но нужно ещё, чтобы мука была «красивой» — тонкой и белой! Наши предки такую использовали пару раз в году — на Пасху для куличей и на Рождество. И то, добивались мелким помолом и просеиванием.

Выход такой муки составляет порядка 10 кг на одну тонну зерна? Где же на всех набраться белых булок? Вот и придумали отбеливать муку хлором, двуокисью хлора и броматом калия. А потом уже, после всех этих манипуляций, «улучшают» её витаминами, например, синтетической фолиевой кислотой, которая повышает риск заболеваемости раком.

В США, Канаде и совсем недавно Чили коэффициент заболеваемости колоректальным раком повысился после внедрения обязательного обогащения муки этим элементом. В некоторых странах уже запретили добавлять фолиевую кислоту в муку, например в Норвегии.

В отличие от синтетической фолиевой кислоты, фолаты из натуральных источников питания, особенно, из зеленых овощей, защищают от рака кишечника и простаты.

Как губят кишечник термофильные дрожжи

Наши предки пекли свой хлеб не на дрожжах, и, тем более, не на «разрыхлителях», а на своей домашней закваске, рецепты которой передавались из поколения в поколение.

Закваски могли быть на основе хмеля, фруктов, кисломолочных продуктов, и это был ещё один источник обогащения организма натуральными витаминами и минералами, ферментами и биостимуляторами.

Сегодня хлеб пекут на термофильных дрожжах, для производства которых используется более 50(!) ингредиентов, большинство из которых – далеко не пищевые продукты. Да, это позволяет ускорить процесс созревания теста и выпечки хлеба, значительно удешевляет его, но пользы нашему организму не несёт точно.

Термофильные дрожжи (сахаромицеты), используемые при выпечке хлеба, в пивоварении и производстве спирта, очень стойкие и не разрушаются ни под действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ человека.

В свою очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и убивая его.

Обычно, дрожжевые грибки попадают в наш кишечник в небольшом количестве из разных продуктов, и здоровый организм с ними отлично справляется. Но когда в 1 см3 теста их содержится 120 миллионов, то микрофлора нашего кишечника не в состоянии победить эту громаду. Место полезных бактерий занимают грибки, гнилостные бактерии. И начинается то, что врачи описывают расплывчатым диагнозом «дисбактериоз».

Как работают в нашем организме разрыхлители и фосфаты

В последнее время широко применяют разрыхлители, в состав которых входят дигидрофосфат натрия, дигидропирофосфат натрия (Е 450), гидрокарбонат натрия, монофосфат кальция, тартрат аммония, сульфат кальция, кукрузный крахмал и т.д.

Медики предупреждают, что бесконтрольное использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Нужно осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор. А, например, дигидропирофосфат натрия (Е 450) способен вызывать расстройства кишечника. Кроме того, крахмал, используемый в таких смесях, чаще всего бывает модифицированным.

Поэтому, покупая пекарские порошки, обращайте внимание на их состав, самыми безобидными будут именно смеси соды, лимонной кислоты и муки!

Как воздействуют на организм консерванты, синтетические добавки и витамины

Пропионовая кислота и пропионат натрия (Е 280-281) – консерванты, добавляемые в расфасованные хлеба, например в тосты. В небольших количествах не вредны для здоровья, но частое потребление продуктов, содержащих их, может нанести и вред.

Диацетат натрия (E262) – популярный консервант, продлевающий свежесть хлеба. Он используется в производстве так называемых тостов. Относительно безвреден.

Диоксид серы (Е220) – сильный консервант, который предотвращает рост плесени. В высоких концентрациях может вызвать проблемы с пищеварением, его следует избегать людям, страдающим от астмы и затруднений дыхания.

Сорбиновая кислота и сорбаты (E200-E203) – консервант, который добавляют в хлеб и другие продукты. Он продлевает срок годности продукта. Относительно безвреден.

L-аскорбиновая кислота (Е300) – популярный витамин С. Используется в качестве добавки к муке и делает хлеб, независимо от качества используемой муки, хорошо растущим.

Лимонная кислота (Е330) – синтетический сычужный фермент, его добавляют вместо природного, как регулятор кислотности. Некоторые формы этого вещества могут вызвать аллергию.

Фосфаты кальция (E 339-34) – популярный регулятор кислотности хлеба. Препятствует надлежащему поглощению кальция в организме.

L-цистеин (E920) – усилитель, который улучшает структуру теста. Он фальсифицирует истинный состав и качество муки, используемой в производстве.

Соевая мука – улучшитель, который позволяет добавить больше воды в хлеб. Тесто становится мягким, его объем увеличивается, но качество ухудшается.

Эмульгаторы (Е471, E472e, E481, E482) – улучшители природного и синтетического происхождения, задачей которых является улучшение консистенции теста и укрепление или ослабление его консистенции.

Какой хлеб самый безопасный

Узнав подробности о хлебе, возможно, некоторые задумаются о том, стоит ли есть такой хлеб в принципе, а главное – давать его детям. Есть выход? Есть! Можно отказаться от глютенсодержащих продуктов. Для начала – на время, чтобы понять, чувствуете ли вы себя значительно лучше или нет.

Когда вы не можете отказаться от хлеба, то можно печь его самим, ведь сегодня выбор хлебопечек – огромный и не составляет никакого особого труда испечь своим домочадцам вкусный хлеб из натуральных продуктов – муки грубого помола, закваски и воды.

Сегодня очень много рецептов безглютенового хлеба на закваске. Можете заменить хлеб на кукурузные лепёшки, рисовые крекеры, льняные печеньки, макароны из киноа, смесь для безглютеновых блинов, рисовые спагетти и другие продукты.

А лучше в принципе отказаться от большинства из них, ведь любая выпечка, даже с «суперполезными» ингредиентами – это в большинстве своём – «пустые» калории углеводов.

Не готовы к этому? Тогда ищите цельнозерновой хлеб, хлеб, выпекаемый по традиционным технологиям, с заквасками или бездрожжевой хлеб, хлебцы и хлеб из пророщенного зерна.

Плесень, токсины и ртуть. Технолог о том, как распознать опасный хлеб | КУХНЯ

Как понять, что хлеб испорчен, можно ли его отправлять в переработку или на корм животным, какие последствия могут быть от употребления в пищу зараженного «кирпичика» и правда ли, что в хлебе содержится ртуть, «АиФ-Юг» выяснил у технолога хлебобулочного производства Ирины Сиденко.

«Выбирайте ржаной и сухари»

Эксперты утверждают, что картофельная или «тягучая» болезнь — одно из самых распространённых заболеваний хлеба и хлебобулочных изделий. Её провоцирует почвенный микроб — спорообразующая картофельная палочка, широко распространённая в природе. Практически любое зерно в той или иной степени обсеменено ею. В процессе помола палочка переходит через муку в тесто, а затем в хлеб и, в худшем случае, в организм человека.

«Чаще всего картофельная палочка поражает хлебобулочные изделия из пшеничной муки высших сортов с низкой кислотностью, в частности, обычный белый хлеб, — уточняет Ирина Сиденко. — В ржаной продукции с высокой кислотностью практически не развивается, а также в высоко рецептурных сдобных изделиях: тортах и пирожных. Ещё палочку сложно обнаружить в хлебобулочных изделиях с пониженной влажностью, таких как сушки и сухари. Интенсивный рост бактерий может спровоцировать высокая температура окружающей среды. Соответственно группа риска — белый хлеб, купленный в жару».

Понять, что с хлебом явно что-то не так, просто. Во-первых, он будет затхло пахнуть, как переспелые овощи или фрукты. Со временем неприятный запах будет усиливаться. Во-вторых, корка хлеба потеряет упругость, мякиш станет тёмным, вязким, как слизь. Здесь важно понимать, что все эти признаки болезни будут обнаружены не раньше, чем спустя двое суток после даты выпечки хлеба.

Заражённый хлеб нельзя отдавать ни животным, ни использовать в его переработку (например, делать из него сухари). Дело в том, что такой хлеб может спровоцировать аллергическую реакцию и расстройство кишечника. От такой продукции лучше быстрее избавиться.

«Чтобы не купить заражённый хлеб, нужно приобретать его в торговых точках, где созданы все условия для хранения и реализации таких изделий, — рассказывает специалист. — Не надо хранить продукт по несколько дней, а лучше съесть сразу. Если температура окружающего воздуха больше 20 градусов, то буханку стоит положить в холодильник или другое прохладное место. В жаркий период года предпочтительнее выбирать ржаной хлеб или сухари и хлебцы».

Ни обрезать, ни поджарить

Горячий, с хрустящий корочкой хлеб не только вкуснее, но и безопаснее. При хранении на буханке зачастую образовывается плесень, а это тоже опасно. Это сильный аллерген и он может стать причиной таких серьёзных заболеваний, как бронхиальная астма. Возможен даже риск смерти у людей со сниженным иммунитетом: больных лейкемией, СПИДом, после химиотерапии или пересадки костного мозга.

Считается, идеальные условия для распространения плесневого грибка — температура выше 20 градусов и повышенная влажность воздуха. Именно такой «микроклимат» часто бывает в закрытых хлебницах.

«Плесень размножается быстро с помощью спор, которые весьма летучие, — продолжает технолог. — Попадая на влажную поверхность, они быстро прорастают тончайшими нитями и выделяют микотоксины (ядовитые вещества).

Такие токсины обладают канцерогенным, мутагенным действием, подавляют иммунитет организма, поражают почки, печень, нервную и кровеносную системы, желудочно-кишечный тракт. Попадание спор в дыхательную и кровеносную системы человека вызывает аллергические заболевания дыхательных путей и кожи, суставно-ревматические боли, болезни опорно-двигательного аппарата, головокружение и тошноту. Большей опасности подвержены дети, люди со слабым иммунитетом и пожилые».

Не спасает от этой напасти и срезание «пятнышек» плесени на хлебе. Дело в том, что подобные микроорганизмы существуют в виде мицелия — длинных, невидимых невооружённым глазом нитей, которые могут проникать в продукт на большую глубину. Обжигание хлебобулочного изделия на огне его также не «излечит»: сгорает лишь поверхностный слой, а не то, что внутри. Хранение в холодильнике тоже не гарантирует сохранности, так как плесень может развиваться и при невысоких температурах. Поэтому нельзя употреблять заплесневелый хлеб и другие пищевые продукты.

При покупке хлебобулочных изделий важно обращать внимание на соблюдение условий хранения, срока годности, наличие информации на упаковке.

Ртуть не обнаружена

Предприятия, изготавливающие и реализующие хлеб и хлебобулочные, кондитерские изделия, регулярно проверяются.

«За девять месяцев 2018 года по физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), в Краснодарском крае исследовали 1469 проб, не соответствовала нормативным требованиям только одна проба (0,07 %), — сообщили в пресс-службе регионального Роспотребнадзора. — По санитарно-химическим показателям за этот же период исследовано 623 пробы кондитерских и хлебобулочных изделий, в том числе на содержание пестицидов, микотоксинов, мышьяка, ртути, свинца, кадмия и йода. Все пробы по санитарно-химическим показателям соответствовали требованиям нормативно-правовых актов РФ».

При покупке хлебобулочных и кондитерских изделий важно обращать внимание на внешний вид продукта, соблюдение условий хранения, срока годности, наличие необходимой информации на упаковке.

Хлеб содержит много углеводов (40 — 50 %), в основном крахмала; 1 % жира; 6-8 % полноценных белков. Является источником витаминов В1, РР, В2, В6 и Е, а также натрия, фосфора, магния. Энергетическая ценность в 100 г хлеба составляет 200-250 ккал. Химический состав и усвояемость хлеба зависят от вида и сорта муки. Белки ржаного и обычного хлеба из обойной муки усваиваются на 75 %, а из муки высшего сорта — на 85 %. Однако в хлебе из муки высшего и первого сорта меньше витаминов, минеральных веществ, белка, пищевых волокон, но больше крахмала. В пшеничном хлебе по — сравнению с ржаным — несколько больше белков и крахмала. Хлеб пшеничный имеет большую пористость, меньшую кислотность и легче переваривается, чем ржаной, поэтому в щадящих для желудочно-кишечного тракта диетах используют пшеничный хлеб. Подсушенный или вчерашней выпечки хлеб оказывает меньшее сокогонное действие и лучше переносится при заболеваниях органов пищеварения. Для взрослого здорового человека с умеренной физической активностью достаточно 300-400 г хлеба в день при питании, включающем разнообразные животные и растительные продукты.

Плесень вместо муки. Почему с каждым днём ухудшается качество хлеба? | Продукты и напитки | Кухня

Россельхоз­надзор заявил, что качество хлеба в стране резко упало. «АиФ» писал об этом («АиФ» № 9, «Кто хлеб испоганил?»). О том, когда начал портиться хлеб и что сейчас происходит в отрасли, мы узнали у директора Государственного НИИ хлебо­пекарной промышленно­сти Анатолия Косована. 

Плесень вместо муки 

Елена Плотникова, «АиФ»: Анатолий Павлович, вы работаете с хлебом с 60-х гг. прошлого века. Можете опре­делить тот момент, когда его качество начало ухудшаться? 

Анатолий Косован: В СССР хлеб выпекали, как правило, из муки пшеницы 3-го класса и никаких искусственных улучшителей не добавляли. Если вдруг сделать качественный хлеб из такой муки не получалось, то в качестве улучшителей шла мука из зерна 1-го и 2-го классов. Ощутимо портиться качество хлеба стало в начале 90-х гг. Тогда, якобы временно, ни у кого из отрасли не спрашивая, зерно 4-го класса, которое применялось для других целей, отнесли к продовольственному и стали использовать для выпекания хлеба.

— А почему? Зерна в стране стало не хватать?

— Никто в тот момент не понимал — куда нормальное-то зерно подевалось? Очевидно, оно уходило в какие-то другие места и по другим схемам. А мы оказались перед проблемой: как теперь делать хороший хлеб, чтобы вкус его был прежним? Людей-то не обманешь — они сразу начинали возмущаться, чувствуя разницу в качестве. И тут в страну пришли западные так называемые улучшители для корректировки хлебопекарных свойств муки. Чувствуете, какое название красивое? Вкус они выровнять могут, а восполнить дефицит белка — нет. 

Главный компонент в них — ферментные препараты, которые, следует отметить, имеют натуральное происхождение: микробное и из плесневых грибов. Но своей ферментной промышленности у нас нет. А значит, мы опять оказались в полной зависимо­сти от Запада. 

Остались без зерна

— Сегодня хотят разрешить готовить хлеб уже из зерна муки 5-го класса, хотя регулярно звучат отчёты властей о рекордном урожае пшеницы. Она опять куда-то не туда уходит? 

— Мы предполагаем, что всё хорошее зерно сегодня идёт на экспорт. Конечно, замечательно, что мы вошли в лидирующую группу стран-экспортёров, но нельзя же забывать и о себе! Валовый сбор зерна в год у нас перевалил за 100 млн тонн, в том числе зерна пшеницы — 50 млн тонн. Неужели мы не можем отобрать для внутреннего употребления всего 7 млн тонн качественного зерна?! Объясню, откуда такая цифра. В год в России производится примерно 7 млн тонн печёного хлеба. На 1 кг хлеба — 1 кг зерна. Если это будет зерно 3-го класса, то никакие улучшители для производства хлеба высокой пищевой ценности не нужны! 

Кстати, в сегодняшнем Г­ОСТе на зерно пшеницы чётко сказано, что зерно пшеницы 1-4-х классов — зерно для продовольственных целей, зерно 5-го класса — для фуражных и технических целей. Поэтому ну никак это зерно не попадает в разряд продовольствия! 

— Получается, проблема только в экспорте? 

— Нет. В России действует жёсткая установка: хлеб должен быть дешёвым. Поэтому в погоне за усилением своей конкурентоспособности и прибылью производители стремятся удешевить и процесс производ­ства. Румяный, поджаристый хлеб, равномерный цвет, лёгкий привкус молока говорят о том, что продукт сделан по классической технологии, где используются только вода, мука и дрожжи, а время приготовления одной булки хлеба — 5-6 часов. Производители, которым это невыгодно, готовят по ускоренной зарубежной технологии. При добавлении различных добавок процесс сокращается до 1,5 часа. Да, продукции можно получить в четыре раза больше, но какого качества?!

Нажмите для увеличения

Сравните цену!

— А по цене можно определить качество хлеба?

— Да. Как правило, низкая цена говорит о том, что сэкономили на сырье, оборудовании, профессиональных пекарях. 

— Могли бы вы назвать признаки, которые помогут выбрать именно качественный хлеб?

— Назову на примере формового хлеба (буханки). Постучите по торцу: должен быть глухой звук — значит, хлеб хорошо пропекли. Внутри мякиш не должен быть влажным на ощупь и оставаться на пальцах, а тем более лепиться как глина. Он должен быть эластичным, но при этом и не сухим. Не бойтесь посжимать хлеб. Нормальный, из хорошей муки, восстановится через несколько секунд. Остаточной деформации быть не должно. И конечно, качественный хлеб не будет комковаться во рту. 

— Такой хлеб у нас можно н­айти?

— Да. Многие крупные хлебозаводы ещё работают по классической технологии. Там остались старожилы, которые не допустят того, чтобы продавать народу некачественный продукт, который для россиян главный в жизни. А вот маленькие предприятия, киоски или булочные со своей пекарней могут и грешить. Поэтому выбор за покупателями.

Статья о безвредности по The Free Dictionary

«Зверя однообразия» смягчили до безобидности котенка »(1960: 215).« Обращая внимание на мелочи, — пишет Миллс, — на полезность хлеба насущного, источник и состояние воды, кажущееся укрытие и благополучие всех человеческих и не человеческих жизней вокруг нас — нас могут заставить практиковать простоту и безвредность ощутимыми способами ». Альтман, Натаниэль, Ненасильственная революция: всеобъемлющее руководство Ахимсе — Философия динамической безвредности, Дорсет, Великобритания: Element Books Limited, 1998 г. В медицинской и гигиенической промышленности, особенно в отношении ватных дисков для снятия макияжа и других задач, хлопок всегда был основным продуктом из-за его экологичности. безвредность.Это возобновляемое сырье, которое экономит ресурсы и является биоразлагаемым. Однако это не будет пустословием о безвредности дурацких вещей. Однако некоторые эксперты предупреждают, что на самом деле это может быть отклонением от нормы. в исследованиях из-за «эффекта здорового бегуна». Бегуны, не получившие травм, продолжают бегать, демонстрируя стойкость этих здоровых бегунов, а не безвредность бега как такового. Карикатуры, которые когда-то говорили исключительно о бедности и угрозе евреев, теперь изображают жизнеспособность и безвредность евреев (рис. 8).Как мы можем оценить точность утверждений о безвредности или простоте процедуры или об отсутствии альтернатив вмешательству? Она рекомендовала пересмотреть Закон, чтобы отразить растущую социальную приемлемость и относительную безвредность таких наркотиков, как каннабис и, следовательно, предположил, что каннабис должен быть понижен с класса B до класса C и что хранение каннабиса должно караться только осторожностью или фиксированным штрафом. Шанс неоднократно поощрял Чувака пить пиво, чтобы справиться с его симптомами отмены, но Чувак сообщает » это не приносит пользы.«Безвредность пива и бесполезность его использования вместо настоящего алкоголя понимает и подчеркивает заключенный в тюрьму Бёрдетт, который высмеивает пиво Чувака, заявляя, что« пиво не принесет вам никакой пользы … »Интересная особенность этого развития это убеждение многих потребителей, что натуральность гарантирует безвредность. Тем не менее, не может быть никаких сомнений в том, что некоторые из растительных веществ, которые традиционно использовались в качестве лекарств, могут вызывать опасные и даже токсические эффекты либо сами по себе, либо в сочетании с традиционными западными лекарствами, в частности с варфарином.Это безобидная позиция по отношению ко всем живым существам и понимание их взаимозависимости.
.

10 здоровых способов заменить обычный пшеничный хлеб

Для многих людей пшеничный хлеб является основным продуктом питания.

Однако большая часть продаваемого сегодня хлеба производится из очищенной пшеницы, лишенной большей части клетчатки и питательных веществ.

Это также может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови и привести к увеличению потребления калорий (1, 2, 3).

Многие бренды заявляют, что они сделаны из «цельной» пшеницы, но все же содержат в основном измельченные зерна.

Есть также много людей, у которых непереносимость глютена, протеина пшеницы.Сюда входят люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену (4, 5).

Пшеница также богата короткоцепочечными углеводами, называемыми FODMAP, которые вызывают расстройство пищеварения у многих людей.

Хотя многие люди все еще могут есть хлеб без проблем, есть и другие, кому лучше его избегать.

К счастью, удобные и полезные для здоровья альтернативы хлебу становятся все более доступными.

Вот 10 простых и вкусных способов заменить обычный пшеничный хлеб:

Хлеб «Упси» — один из самых простых и популярных видов хлеба с низким содержанием углеводов.

Его можно приготовить только из яиц, сливочного сыра и соли, хотя в некоторых рецептах добавляется больше ингредиентов.

Хлеб Oopsie широко используется в качестве замены пшеничного хлеба, он восхитителен в качестве булочки для гамбургеров или подается с начинкой.

Его легко приготовить, он содержит всего несколько ингредиентов и имеет восхитительный вкус.

Фотографии и рецепт хлеба «Упси» можно найти здесь.

Хлеб Иезекииля — один из самых полезных для здоровья.

Он изготовлен из нескольких видов проросших зерен и бобовых, включая пшеницу, просо, ячмень, полбу, сою и чечевицу.

Зернам дают прорасти перед обработкой, поэтому они содержат меньше вредных антинутриентов.

Благодаря этому хлеб становится более питательным и легко усваивается.

Хлеб Иезекииля также не содержит добавленного сахара. Однако если вы чувствительны к глютену, хлеб Иезекииля вам не подойдет.

Вы можете купить хлеб Иезекииля в некоторых пекарнях или испечь его самостоятельно.

Здесь есть несколько советов по приготовлению хлеба Иезекииля.

Тортильи можно приготовить из пшеницы или кукурузы.

Кукурузные лепешки не содержат глютен, но содержат много клетчатки, что делает их отличным вариантом для людей, чувствительных к глютену.

Вы можете использовать кукурузные лепешки в бутербродах, обертках, гамбургерах, пицце или просто с добавками, такими как масло и сыр.

Самостоятельно приготовить кукурузные лепешки очень легко, поскольку они содержат всего два ингредиента: воду и мексиканскую муку под названием Masa Harina .

Вы можете найти рецепт здесь.

Ржаной хлеб изготавливается из ржи, вида зерна, родственного пшенице.

Он темнее и плотнее, чем обычный хлеб, а также содержит намного больше клетчатки.

Ржаной хлеб вызывает меньшее повышение уровня сахара в крови, чем пшеничный. Однако он также имеет более сильный и уникальный аромат, который может быть приобретен (6).

Некоторые ржаные хлебцы делают из смеси ржи и пшеницы, поэтому они немного легче и имеют мягкий сладкий вкус.

Имейте в виду, что ржаной хлеб содержит немного глютена, поэтому он не подходит для безглютеновой диеты.

Ржаной хлеб можно найти в большинстве супермаркетов и пекарен. Также относительно легко сделать самому.

Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать.

Зелень с крупными листьями, такая как салат или салат ромэн, является прекрасной заменой хлебу или рулету.

Вы можете заправить эту зелень начинкой из мяса или овощей.

Лист можно использовать как обертку, чтобы скрепить все вместе.

Обертывания из салата-латука очень свежие и намного менее калорийны, чем обертки на основе хлеба.

Вот несколько забавных и креативных идей для упаковки салата.

Приготовленные ломтики сладкого картофеля являются прекрасной и вкусной заменой хлебных булочек, особенно с гамбургерами.

Их также можно использовать в различных рецептах для беззернового хлеба и лепешек.

Другие овощи, такие как баклажаны, сладкий перец, огурцы и грибы, также являются отличными заменителями хлеба.

Это свежие вкусные альтернативы. Они особенно вкусны с такими начинками, как мясо, сливочный сыр и овощи.

В Интернете есть много рецептов альтернативы хлебу без зерна.

Один из этих рецептов, приготовленный с ореховой тыквой или сладким картофелем, особенно аппетитен.

Эта лепешка — отличная альтернатива для людей, которые избегают злаков, но все же хотят есть бутерброды или булочки во время еды.

Вы можете найти рецепт здесь.

Очень популярно приготовление коржей для хлеба или пиццы из смеси цветной капусты и сыра.

Для этого необходимо натереть и приготовить целую кочан цветной капусты.

Затем цветную капусту смешивают с яйцом, сыром и специями, после чего она плющится и запекается.

Хлеб или корочка из цветной капусты имеют прекрасный вкус и питательны, а также содержат мало углеводов. Это вкусная альтернатива обычному хлебу.

В сочетании с начинкой по вашему выбору, это может стать одним из ваших любимых.

Вы можете найти рецепт здесь.

Яйца — одна из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть.

Они могут быть богатым белком заменителем хлеба и могут использоваться в различных продуктах питания.Когда вы едите гамбургеры, яичница может заменить булочку.

Вот несколько креативных идей по приготовлению яиц.

Хлеб на закваске изготавливается из ферментированных зерен.

Процесс ферментации снижает содержание антинутриентов в зернах, что увеличивает доступность питательных веществ (7, 8, 9).

Благодаря этому хлеб на закваске легче усваивается и более питателен, чем обычный хлеб.

Однако на вкус он немного кислее, чем обычный хлеб, поскольку он содержит молочную кислоту.

Вы можете приготовить хлеб на закваске, выполнив несколько простых шагов, но вам нужно будет создать закваску, с которой можно будет работать.

Вы можете найти рецепт здесь.

Имейте в виду, что хлеб на закваске из зерен, содержащих глютен, все еще содержит глютен.

Хотя пшеничный хлеб составляет значительную часть рациона многих людей, его можно легко заменить более здоровыми и питательными альтернативами.

При наличии необходимых ресурсов это изменение не составит труда, хотя поначалу может потребоваться больше времени.

Приведенный выше список — хорошее место для начала. Найдите то, что вам нравится есть и которое вписывается в ваш образ жизни.

.

Мягкий пресный хлеб — Southern Plate

Этот восхитительный мягкий пресный хлеб легко смешать и испечь. Всю работу делает миксер, и он печется, как мечта, разложенная на противне. Что еще лучше, эта мягкая жевательная текстура (которая для меня напоминает сырный хлеб Маленького Цезаря) также идеально подходит для палочек с корицей, итальянского хлеба с травами, сырного хлеба и даже в качестве корочки для пиццы!

Это волнующий год для нас, потому что он знаменует собой завершение нашего первого полного года празднования библейских праздников.Прошлое лето мы начали с Шавуота, так что это будет наш первый праздник Пасхи, за которым сразу же последует Праздник опресноков, что и побудило меня поработать над этим рецептом. Детям он так понравился, что мне пришлось перестать его делать, чтобы оно не потеряло это «особенное» чувство, прежде чем наступит Песах.

Есть несколько вариантов этого хлеба, и самое замечательное в них то, что каждый рецепт начинается с полностью приготовленной формы, так что вы можете просто сделать двойную сегодня, а завтра превратить то, что осталось, в (как я упоминал ранее) либо палочки корицы. , Сырные хлебные палочки, итальянский хлеб с травами или даже пиццу! Фактически, с первого же дня подруга Кэти, Сара Джейн, сразу же заказала пасхальную пиццу, как только настал праздник пресного хлеба. Пицца на пасху — это вещь? Ну вот и пришло!

Я помещу все свои варианты в карточку рецептов внизу этого поста.

Скорее всего, у вас уже есть ингредиенты для приготовления этого восхитительного чуда из хлеба: яйца, цельное молоко *, оливковое масло, универсальная мука, соль и немного сахара.

* Я всегда использую для этого цельное молоко. Вы можете использовать другое молоко, и оно, скорее всего, будет хорошо. Однако я использую только целое, поэтому не могу передать какой-либо личный опыт, используя альтернативы.Я покупаю натуральное цельное молоко, потому что оно так долго хранится в холодильнике, и это то, что моему сыну нравится в его протеиновых коктейлях, а мне нравится выпечка.

Поместите все ингредиенты в большую миску для смешивания. Взбивайте миксером до полного смешивания. Я использую для этого свой стационарный миксер, и это займет максимум минуту или две.

Сбрызните форму для выпечки 11 x 15 (щелкните здесь, чтобы увидеть тот, который я использую) кулинарным спреем и разложите тесто на форму.Выпекать при 450 ° C около 20 минут или пока не подрумянится.

Мне также нравится, как этот хлеб так легко отделяется от формы, как он печется. Вы можете разрезать его ножом для пиццы или даже мягким ножом для масла. Мягкая жевательная текстура нравится всем.

Я обычно разрезаю это на квадраты, но вы можете разрезать как хотите.

Вот еще два варианта, которые я сделал несколько быстрых снимков с помощью телефона.Слева — сырный хлеб, а справа — палочки корицы. Оба готовятся после выпечки хлеба, так что вы можете легко испечь дополнительный мягкий пресный хлеб сегодня и превратить его в любой из них завтра. Я обычно разрезаю кусок хлеба размером со сковороду пополам и делаю сырный хлеб из одной половины и палочки корицы из другой! Обе вариации и многие другие включены в карту рецептов ниже.

Мягкий пресный хлеб

Автор: Кристи Джордан

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки морской соли или кошерной соли
• 1.5 стаканов цельного молока
• 3 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сахара

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в среднюю миску для смешивания. Взбивать миксером около двух минут, при необходимости соскребая со всех сторон. Сбрызните сковороду 11×15 кулинарным спреем. Вылить тесто в кастрюлю и разложить до краев.

• Выпекайте при температуре 450 ° C около двадцати минут, пока не подрумянится.

Если у вас нет кастрюли 11×15, используйте более крупную и разложите ее в виде прямоугольника размером примерно 11×15 дюймов.

Примечания

Для каждого из следующих вариантов начните с полностью приготовленного хлеба:
Cheesy Bread — сверху обильно посыпать моцареллой. Поставить в духовку на 350 градусов, пока сыр полностью не растает.
Палочки для хлеба с корицей — Намажьте 1/4 стакана топленого масла поверх хлеба. Смешайте 1/2 стакана сахара и 1-2 столовые ложки корицы. Равномерно посыпать сверху. Поместите в духовку при 350 градусах примерно на десять минут или до образования пузырьков.
Хлеб с итальянскими травами — Намажьте сверху 2-4 столовыми ложками оливкового масла.Посыпать сушеной итальянской приправой и чесночным порошком. Выпекать при 350 ° С около десяти минут, пока не станет ароматным.

Этот рецепт представлен в разделах «План питания в понедельник» и «Посуда на выходных»!

Ням.

Безвредность по-бирмански — англо-бирманский словарь

^en Как кто-то мог хотеть убить ее невинного, безобидного ребенка?

jw2019 ^my လူ အများစုဟာ ….

^en Он заявил в Reforma: «Переливание — это небезопасная процедура.

jw2019 ^мой ဒီတော့ ကျွန်ုပ်တို့ ဟာ အထက်အောက် အထက်အောက် နေရာ အားလုံး ယူ ရမယ်။

^ru Неужели просто безобидная игра — полагаться на удачу?

jw2019 ^my စက်မှု နဲ့ ပညာ ရပ်အတွက် အရေးပါတဲ့ ပြဿနာ ဖြေရှင်းဖို့

^en (1 Иоанна 2:16) Мы не должны обманываться, полагая, что мирское мышление безвредно.

jw2019 ^мой ရှင်တို့ ပိုကောင်း တဲ့ စကားပြော သူ ဖြစ်နည်း သင်ယူ ရာမှာ ကူညီပါ လိမ့် မယ်။

^ru (Псалом 62: 7; 94:22; 95: 1) Тем не менее, отступнические лидеры Иуды не приближаются к Богу и продолжают притеснять безобидных служителей Иеговы.

jw2019 ^мой နိုး၊ ဒီမှာ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ရလဒ်တွေ ပါ။

^ru Это заставило меня понять, что эта привычка небезопасна.

jw2019 ^my ဒါ ကြောင့် သင် က စိတ်ဓာတ် ကျပြီး ဘုရား သ ခ င့ အ မှု တော်မှာ ဆန္ဒရှိ သလောက် မ ပါ ဝင်တော့ ဘူးဆိုရင် အဲဒါ နဲ့ပတ်သက်ပြီး ဆုတောင်း ပါ။

^ru Как кто-то может захотеть убить ее невинного, безобидного ребенка?

jw2019 ^my တ က ယ့ ် အံ့အား သင့် စရာ အကောင်းဆုံး အတွေးအခေါ်တွေ ကျတော့

^en Большинство людей вскоре поняли, что Свидетели Иеговы безвредны.”

jw2019 ^my ဒါဟာ ၁ ရ ရာစု၊ ၁၈ ရာစု က ရေကြောင်း ရှေးဟောင်း အ စု အဝေး ပါ။

^ru У этого человека и его жены была совсем другая реакция — они восхищались мотыльком, размышляя о красоте и безвредности этого хрупкого создания.

jw2019 ^my Джейсон Фрини က မှော် ဆန်တဲ့ အ ရုပ် ပိုင်း တွေနဲ့

^en * Как утверждают некоторые, это безвредно?

jw2019 ^мой လာမည့် တိုက်နယ် စည်းဝေးပွဲ တွင် အ ဘယ်အရာ များ ရရှိမည် ကို စိတ်ချ နိုင် သနည်း။

^ru Вместо того, чтобы просто отбросить это как безобидную детскую шутку, отец рассказывает: «Я пытался вычеркнуть из их сердец, что побудило их сделать это плохое.”

jw2019 ^my ဒီလို မျိုးတွေ ရတယ်၊ သေ ချင်တယ်၊

^ru Генная инженерия позволила вставить гены в безвредный вирус, чтобы вирус мог доставить гены людям.

jw2019 ^мой ခဏလောက်တော့ အပြန်အလှန် စာ တို ရိုက် နေကြတာ ပေါ့။

^ru А как насчет трагических исходов, казалось бы, безобидных визитов дочери Иакова Дины к «дочерям земли» Ханаанской?

jw2019 ^my တိုက်ရိုက် လာ မှန်း သိ ပါတယ်

^en Поскольку мои родители не верили в Бога, они думали, что мой интерес к спиритизму — это просто безобидное развлечение, которое убережет меня от неприятностей.

jw2019 ^my ပို နက် တဲ့ ခံစားမှုတွေ ကို မျို သိပ် တယ်

^en Считаете ли вы вовлечение в оккультизм безвредным?

jw2019 ^my အတော်များများ ဟာ ယုံကြည်မှု ရှိ ပုံ ရပေမဲ့

^en Однако думать, что такая практика безвредна, — значит заниматься самообманом.

jw2019 ^my တကယ်လို့ အိုင်ဒီယာ တစ်ခုတည်း နဲ့ ဖော်ပြ လို့ ရရင်

^en Однако преддиабет не безвреден.

jw2019 ^my ဒီနည်းနဲ့ Fez မြို့ ဟာ နေထိုင်သူ တွေ အတွက် ကျပ် စည်း ထားတဲ့

^en Индустрия развлечений очаровывает подростковый секс и делает его похожим на безобидное развлечение или даже на настоящую любовь.

jw2019 ^my သူတို့ က လက်ခံ ကောင် ရဲ့ စိတ်စွမ်းအား ကို

^en Возможно, эти симптомы кажутся безобидными, но не заблуждайтесь — анорексия опасна для жизни.

jw2019 ^my သတ္တု ပျော့ ထဲ ချို င့ ် ဝင်သွား သော စာလုံး ပုံစံ ဟု ခေါ် သည့် စာလုံး ပုံမှန် အ ည့ ် ကို ရရှိသည်။

^ru Raves — развлечение безвредно?

jw2019 ^мой ဒါကတော့ ပို ခိုင် တဲ့ အ ထုံး ပါ။

^ru Они могут утверждать, что безнравственность, насилие и спиритизм, столь распространенные в телевизионных программах, фильмах и видеоиграх, безвредны.

jw2019 ^мой ဒါက နောက်ဆုံး တစ်ခု မဟုတ်ဘူး၊ ဒါပေမဲ့ အရေးကြီးဆုံး တစ်ခု ပါ။

ан Порнография -Harmless или Toxic?

jw2019 ^my PM: ဒါ ကြောင့် ဒါကို ပြောနေကြတာ ပါ။

^ru Возможно, она просто искала дружбы с местной молодежью, которую считала безобидной.

jw2019 ^my ခေတ်အဆက်ဆက်က သုံး လာခဲ့ ကြ ကာ အ များ လက်ခံ ကြ တဲ့ ဗိသုကာ နည်းပညာတွေ ကို

^en Хотя артисты могут просто играть, их тип юмора отражает двойственное отношение многих к пьянству, считая это слабостью, да, но практически безвредным.

jw2019 ^my လျှပ်စစ်ဓာတ်အား ပေးဖို့ လုံလောက်တဲ့ ၁၀ ကီလို ဝပ် ကို

^en Многие считают сигареты и «развлекательные» наркотики безвредными

jw2019 ^my ပြီးတော့ သူတို့ကို အိမ် မှု ကိစ္စများ မှ လွတ်ငြိမ်း ခွင့် ပေးကြ ပေးကြ.