Капуста брокколи: состав, польза, противопоказания

Среди разновидностей капусты брокколи является самым ценным овощем. Его широко используют в кулинарии в качестве гарнира, добавки к супам или в виде сока, сочетая с другими овощами и фруктами. По наличию в составе брокколи витаминов этот овощ превосходит многие полезные растения.

Калорийность брокколи

При низкой энергетической ценности данная разновидность капусты имеет богатый состав полезных элементов. Благодаря этому брокколи часто включают в диетическое и спортивное питание. Калорийность овоща зависит от того, как он приготовлен. В 100 г свежей капусты содержится до 34 ккал, в отварной — до 28, а в обжаренной — до 46.

В процентном соотношении в 100 г овоща содержится:

• белков — 40%;
• жиров — 19%;
• углеводов — 41%.

Все компоненты легко усваиваются организмом, не вызывая увеличения веса. Благодаря низкой калорийности продукт рекомендуется вводить в рацион для похудения. Одним из первых данный овощ вводят в качестве прикорма для грудных детей.

Брокколи является низкокалорийным продуктом, из-за чего его часто вводят в рацион для похудения.

Витамины и минералы, содержащиеся в брокколи

На 90% данный овощ состоит из воды, а остальные 10% составляют белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины. В этом продукте в большом количестве содержатся полезные вещества и минералы:

1. Витамин А (в 100 г овоща его до 390 мкг) — улучшает зрение, способствует обмену веществ и повышению иммунитета.
2. Витамины группы В — улучшают состояние нервной системы.
3. Витамин С (в 2 раза больше, чем в цитрусовых) — антиоксидант, необходимый для сосудов, костной и соединительной тканей, для повышения иммунитета.
4. Витамин Е — улучшает репродуктивную систему.
5. Витамин К — необходим для нормального свертывания крови.
6. Калий — необходим для нормализации водно-солевого баланса в организме.
7. Фосфор с кальцием — обеспечивают здоровое состояние костей.
8. Железо, цинк, марганец, магний.
9. Клетчатка и пищевые волокна — способствуют выведению из организма токсинов и шлаков.

По содержанию бета-каротина брокколи может соперничать с морковью и тыквой.

Какую пользу приносит брокколи

Благодаря богатому составу брокколи оказывает положительное влияние:

• на сердечно-сосудистую систему, уменьшая вероятность сердечных заболеваний и инсульта;
• на работу печени и желчного пузыря, способствуя выведению желчи;
• на костную систему и суставы;
• на пищеварительную систему, очищая кишечник и избавляя от запоров;
• на состояние крови, очищая и нормализуя ее состав;
• на нервную систему, укрепляя ее;
• на органы зрения, укрепляя сетчатку и роговицу;
• на состояние волос и ногтей;
• на кожу, способствуя ее очищению (поможет избавиться от прыщей).

В состав данного продукта входят специальные вещества, которые противостоят делению раковых клеток. А при продолжительном употреблении продукта и тщательном его пережевывании раковые клетки погибают. Зеленый овощ полезно употреблять для борьбы с онкологией и для профилактики появления злокачественных новообразований.

Продукт помогает бороться с повышенной раздражительностью, нервными расстройствами и улучшает память.

Овощ обязательно должен присутствовать в рационе диабетика. Он способствует снижению уровня сахара в крови и регулированию выработки инсулина.

Брокколи рекомендуется употреблять при различных заболеваниях, овощ укрепляет иммунитет и помогает бороться с инфекцией. Продукт помогает выводить из организма токсины, шлаки и вредный холестерин.

Пюре из брокколи насыщает организм ребенка аминокислотами и витаминами, необходимыми для нормального развития и роста. Гипоаллергенный продукт разрешено использовать в качестве прикорма для детей с полугодовалого возраста.

Данный овощ полезно употреблять в сыром виде, в отварном, запеченном или приготовленном на пару. При обжаривании капуста теряет полезные вещества. Тем, кому не нравится вкус капусты, рекомендуется заменить овощ ростками из семян брокколи. Они помогут насытить организм клетчаткой и полезными жирными кислотами.

Кому брокколи противопоказана

Данный зеленый овощ нельзя употреблять при аллергической реакции организма на продукт.

С осторожностью и только после консультации у врача брокколи употребляют:

• при хронических заболеваниях поджелудочной железы;
• при чувствительности органов пищеварения к кислотам;
• при восстановлении организма после оперативного вмешательства, когда запрещается употреблять пищу, богатую клетчаткой.

Данный вид капусты полезно употреблять в пищу в сыром или замороженном виде каждый день, но в небольшом количестве. При злоупотреблении капустой грубые волокна будут раздражать слизистую желудка и вызывать расстройство.

Какие витамины содержатся в брокколи?

Брокколи – это подвид капусты, в котором масса полезных свойств. Что касается химического состава, то он ни в коей мере не уступает тыкве и моркови. Если рассматривать то какие витамины содержатся в овоще, то можно отметить уровень витамина С даже значительно выше нежели в лимонах. В брокколи можно найти также витамин А в большом количестве.

Польза, которую получает организм в результате употребления брокколи

• Витамины, какие содержаться в этом полезном овоще положительно влияют на стенки желудка, особенно при язвенной болезни;
• Калий и магний положительно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Для того чтобы этот орган получил необходимое количество витаминов суточная доза должна составлять – 100грамм;
• Помимо всего этого калий будет выводить из организма излишки отложенных солей. За счёт этого данный вид капусты эффективно используется при заболеваниях суставов;
• Как всем давно известно, кальций положительно влияет на костную системы и улучшая рост волос и ногтей;
• Натрий существенно помогает поддерживать водный баланс в человеческом теле;
• Для того чтобы в организме образовывались новые клетки довольно часто врачи рекомендуют употребление продуктов в которых содержится марганец и цинк. Именно в брокколи данных элементов имеется в достаточном количестве;

• Витамины в капусте способствуют выводу шлаков из организма, а также облегчают состояние после приёма синтетических лекарственных средств. За счёт этого такой овощ следует употреблять людям, имеющим тяжёлые заболевания, а также тем, кто попадал под радиоактивные излучения;
• Данный продукт является источником компонента, который просто великолепно может производить очистку крови и нормализирует её основной состав;
• Большое количество белка, какой по своему количеству может сравниться с куриным яйцом;
• Имеющийся в составе компонент препятствует чрезмерному скоплению вредоносных веществ. Именно поэтому такой ингредиент в своём питании беспрекословно должны употреблять пациенты, имеющие проблемы с сердцем, так как капуста значительно уменьшит возможность появления инсульта или же других сердечных болезней;
• Благодаря наличию специальных веществ происходит вывод желчи и тем самым происходит улучшение работы печени. Данная очистка существенно влияет на кожные покровы. Девушки и подростки довольно быстро избавляются от прыщей.

Помощь в борьбе с онкологическими заболеваниями

Если витамины содержатся в брокколи в полной мере, то в конечном итоге они будут образовывать соединение, которое может полноценно противостоять раковым клеткам. Помимо всего этого следует отметить их антибактериальное действие. Чтобы получить максимальную пользу овощ хорошо и долго нужно жевать.

В составе брокколи имеется специальное вещество, которое препятствует возможному делению раковых клеток, помимо этого при продолжительном приёме продукта отрицательные клетки умирают. Как комплексное действие происходит значительное укрепление иммунитета и таким образом организм уже может самостоятельно побороть возможные инфекции.

Если обратить свое внимание на проведённые исследования, то можно отметить что человек, который регулярно в своём рационе употреблял капусту, как минимум по два раза в день в скором времени избавляется от рака.

Польза брокколи для женского организма

• Овощ данного типа имеет самое большое количество каротина среди аналогичных овощей. Провитамин поможет на длительное время сохранить внешнюю женскую красоту и молодость. Так же брокколи положительно влияет на зрение;
• В продукте содержится большое количество клетчатки, которая может естественным путём производить чистку кишечника и тем самым приводит в норму пищеварительную систему. То есть если есть такую капусту, можно избавиться от запоров, которыми довольно часто страдают женщины, особенно в период беременности;
• Активные компоненты в составе могут выводить лишнее количество жидкости из организма. В том случае если употребление будет регулярным, то проблемы с лишним весом становятся менее заметными, а кожные покровы выровняются и подтянутся;
• Брокколи содержит высокий уровень необходимой кислоты, которая очень нужна беременной женщине. А всё из-за того что именно этот компонент улучшает появление молодевших клеток, а имеющиеся поддерживает в полноценном состоянии;
• Капуста практически не имеет калорий. Благодаря большому содержанию клетчатки таким овощем можно быстро насытить организм. Таким образом, чувство «голода» пропадёт. За счёт этого именно брокколи часто рекомендуют при различных диетах.

Употребление в рационе брокколи детям

Капуста данного вида очень полезна для людей разного возраста. При помощи её человек может побороть целый ряд различных заболеваний и поддерживать в полноценном состоянии весь свой организм. Именно поэтому такой продукт рекомендован для употребления детьми.

Основные показания к тому чтобы включать брокколи в детское меню:

• Продукт является не аллергическим и прекрасно подходит для тех малышей, которые испытывают аллергические реакции по отношению ко многим продуктам питания;
• Опять-таки за счёт высокого содержания клетчатки организм может работать максимально полноценно и выводить лишние или же вредные вещества;
• Блюда, приготовленные из брокколи, несут большую пользу, так как имеют много витаминов и минералов и тем самым укрепляет малышу иммунитет;
•  Овощ помогает побороть различные инфекции и предупреждает возникновение анемии и тем самым улучшить общее состояние малыша;
• Высокий уровень магния обеспечивает укрепление нервной системы;
• Для деток, какие довольно мало кушают именно брокколи может полноценно заменить мясные продукты.

Из данного продукта довольно часто готовят пюре для маленьких детей уже в период первого прикорма. И именно от этого продукта организм малыша получит все необходимые витамины для нормального и полноценного развития.

Возможные противопоказания

Продукт данного типа подходит практически каждому человеку. Лучше всего употреблять её в сыром виде. Если же по каким-то причинам сырая не по вкусу, то можно её отварить или же приготовить на пару. Но вот жарить брокколи совсем не желательно.

Если капусту прожарить, то все полезные вещества из неё попросту испаряются. Поэтому лучше всего вовсе не поддавать её тепловой обработке. Тем более что большое количество людей, у которых наблюдаются проблемы с желудком не должны по предписаниям врачей употреблять в своём рационе жареного.

Если капуста отваривается, то желать это следует, не более чем на протяжении 7 минут при этом продукт помещается уже в кипящую воду. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ. Но всё же есть небольшие противопоказания:

• В готовом отваре есть гуанин, он хоть и имеет не высокий уровень токсичности, но всё же не должен попадать в организм ребёнка. За счёт этого данный продукт не пригоден для отваров и бульонов;
• В том случае если малышу никак не нравится такая капуста то, скорее всего у него наблюдается значительная нехватка йода.

Естественно самую высокую ценность имеет брокколи в её сыром виде. Но опять-таки перед употреблением следует учитывать имеющиеся противопоказания:

• Значительная чувствительность органов пищевода к кислотам;
• Хронические заболевания поджелудочной железы;
• Период после оперативного вмешательства в течение, которого грубая клетчатка попросту запрещена.

Как было перечислено ранее противопоказаний у этого овоща почти и нет. Если же никаких негативных реакций на продукт не наблюдается, то следует также вводить в рацион капусту ежедневно. Но следует отметить, что брокколи должна правильно храниться. Если продукт в свежем виде то в холодильнике он может храниться на протяжении недели, а вот замороженная – в морозилке до полугода. То есть такой продукт нужно употреблять в небольших количествах, но каждый день, для укрепления иммунитета и впоследствии можно забыть о вирусных заболеваниях.

витамины и микроэлементы, полезные свойства и вред для организма

Брокколи является самой ценной разновидностью капусты. Она считается дикорастущей культурой и праматерью современных капустных культур. Овощ широко используется в кулинарии. Его охотно едят даже те, кто не очень любит капусту. Но есть и такие, кто до сих пор с опаской относится к этому продукту. В этом их самая большая ошибка. Зачастую они не знают, какие витамины содержатся в брокколи и содержит ли она вредные вещества, и лишают себя витаминов и микроэлементов, содержащихся в этом овоще в большом количестве.

Состав

Большую часть овоща составляет вода около 90%, остальные 10% — это белки, жиры, углеводы, витамины и клетчатка.

По химическому составу ее можно приравнять к поливитаминам. А какие витамины содержатся в брокколи? В ней есть бетакаротин, который еще называют витамином красоты. Витамина С в этой культуре содержится значительно больше чем в лимоне. Также брокколи богата витаминами А, К, U, Е, РР и бета-каротин.

В ней большое содержание таких микроэлементов как марганец, железо, фосфор, магний, натрий, кальций, медь и селен. Все эти вещества обеспечивают полноценную работу организма.

Полезные свойства

Брокколи вобрала в себя всевозможные полезные свойства. Она стимулирует образование особого белка в организме, который обеспечивает его защиту. Рекомендуется для употребления сырая капуста. Потому что в ней максимальное количество полезных веществ.

Среди основных полезных свойств данного овоща выделяют следующие качества:

• Снижает риск инсультов и инфарктов. Установлено, что люди, которые регулярно употребляют брокколи, значительно реже имеют проблемы с сердцем. Микроэлементы и витамины, содержащиеся в ней, оказывают благотворное влияние на стенки сосудов и кровеносную систему. Метионин и холин выводят холестерин из организма, который провоцирует проблемы с сосудами и сердцем.
• Борьба с онкологией. Врачи рекомендуют употреблять этот зеленый овощ для профилактики онкологии и борьбы со злокачественными образованиями. Наиболее эффективна она при борьбе с раком кожи, яичников и груди. Рост раковых клеток останавливает под действием сульфорафана, а их разрушение и укрепление иммунитета обеспечивают индол-3 и синергин.
• Улучшение пищеварения. В брокколи содержится большое количество клетчатки, которая нормализует работу органов пищеварения, кишечника и устраняет запоры. Она активизирует вывод желчи, улучшает работу желчного пузыря и печени. Организм очищается от шлаков, отмерших клеток и частички тяжелых металлов.
• Восстановление после болезни. Содержащиеся в капусте вещества стимулируют регенерацию тканей и клеток, способствуют быстрому восстановлению организма. Фитонциды повышают иммунитет и нейтрализуют вредные микроорганизмы.
• Контроль сахара в крови. В рационе диабетиков этот овощ считается обязательным. Потому что он снижает уровень сахара в крови и регулирует выработку инсулина в крови.

Кроме того, людям, которые следят за фигурой, брокколи поможет контролировать свой вес. Овощ эффективно помогает снизить вес и избавиться от целлюлита. Разнообразие блюд из брокколи позволит полезно и вкусно худеть.

Брокколи – кладезь витаминов и полезных веществ, подаренный нам природой.

Для растущего организма капуста играет важную роль. Потому что содержащиеся в нем аминокислоты способствуют нормальному развитию малыша. Овощ оказывает благотворное влияние на печень, сердце, кишечник, желудок и нервную систему.

Этот вид капусты не может нанести вред организму. Единственное противопоказание для его употребления – аллергия на сам овощ. В случае отсутствия аллергической реакции брокколи могут употреблять люди любого возраста и с разным состоянием здоровья.

Брокколи — какие витамины содержит

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 608,0 г2 шт — 1 216,0 г3 шт — 1 824,0 г4 шт — 2 432,0 г5 шт — 3 040,0 г6 шт — 3 648,0 г7 шт — 4 256,0 г8 шт — 4 864,0 г9 шт — 5 472,0 г10 шт — 6 080,0 г11 шт — 6 688,0 г12 шт — 7 296,0 г13 шт — 7 904,0 г14 шт — 8 512,0 г15 шт — 9 120,0 г16 шт — 9 728,0 г17 шт — 10 336,0 г18 шт — 10 944,0 г19 шт — 11 552,0 г20 шт — 12 160,0 г21 шт — 12 768,0 г22 шт — 13 376,0 г23 шт — 13 984,0 г24 шт — 14 592,0 г25 шт — 15 200,0 г26 шт — 15 808,0 г27 шт — 16 416,0 г28 шт — 17 024,0 г29 шт — 17 632,0 г30 шт — 18 240,0 г31 шт — 18 848,0 г32 шт — 19 456,0 г33 шт — 20 064,0 г34 шт — 20 672,0 г35 шт — 21 280,0 г36 шт — 21 888,0 г37 шт — 22 496,0 г38 шт — 23 104,0 г39 шт — 23 712,0 г40 шт — 24 320,0 г41 шт — 24 928,0 г42 шт — 25 536,0 г43 шт — 26 144,0 г44 шт — 26 752,0 г45 шт — 27 360,0 г46 шт — 27 968,0 г47 шт — 28 576,0 г48 шт — 29 184,0 г49 шт — 29 792,0 г50 шт — 30 400,0 г51 шт — 31 008,0 г52 шт — 31 616,0 г53 шт — 32 224,0 г54 шт — 32 832,0 г55 шт — 33 440,0 г56 шт — 34 048,0 г57 шт — 34 656,0 г58 шт — 35 264,0 г59 шт — 35 872,0 г60 шт — 36 480,0 г61 шт — 37 088,0 г62 шт — 37 696,0 г63 шт — 38 304,0 г64 шт — 38 912,0 г65 шт — 39 520,0 г66 шт — 40 128,0 г67 шт — 40 736,0 г68 шт — 41 344,0 г69 шт — 41 952,0 г70 шт — 42 560,0 г71 шт — 43 168,0 г72 шт — 43 776,0 г73 шт — 44 384,0 г74 шт — 44 992,0 г75 шт — 45 600,0 г76 шт — 46 208,0 г77 шт — 46 816,0 г78 шт — 47 424,0 г79 шт — 48 032,0 г80 шт — 48 640,0 г81 шт — 49 248,0 г82 шт — 49 856,0 г83 шт — 50 464,0 г84 шт — 51 072,0 г85 шт — 51 680,0 г86 шт — 52 288,0 г87 шт — 52 896,0 г88 шт — 53 504,0 г89 шт — 54 112,0 г90 шт — 54 720,0 г91 шт — 55 328,0 г92 шт — 55 936,0 г93 шт — 56 544,0 г94 шт — 57 152,0 г95 шт — 57 760,0 г96 шт — 58 368,0 г97 шт — 58 976,0 г98 шт — 59 584,0 г99 шт — 60 192,0 г100 шт — 60 800,0 г

1 ст — 91,0 г2 ст — 182,0 г3 ст — 273,0 г4 ст — 364,0 г5 ст — 455,0 г6 ст — 546,0 г7 ст — 637,0 г8 ст — 728,0 г9 ст — 819,0 г10 ст — 910,0 г11 ст — 1 001,0 г12 ст — 1 092,0 г13 ст — 1 183,0 г14 ст — 1 274,0 г15 ст — 1 365,0 г16 ст — 1 456,0 г17 ст — 1 547,0 г18 ст — 1 638,0 г19 ст — 1 729,0 г20 ст — 1 820,0 г21 ст — 1 911,0 г22 ст — 2 002,0 г23 ст — 2 093,0 г24 ст — 2 184,0 г25 ст — 2 275,0 г26 ст — 2 366,0 г27 ст — 2 457,0 г28 ст — 2 548,0 г29 ст — 2 639,0 г30 ст — 2 730,0 г31 ст — 2 821,0 г32 ст — 2 912,0 г33 ст — 3 003,0 г34 ст — 3 094,0 г35 ст — 3 185,0 г36 ст — 3 276,0 г37 ст — 3 367,0 г38 ст — 3 458,0 г39 ст — 3 549,0 г40 ст — 3 640,0 г41 ст — 3 731,0 г42 ст — 3 822,0 г43 ст — 3 913,0 г44 ст — 4 004,0 г45 ст — 4 095,0 г46 ст — 4 186,0 г47 ст — 4 277,0 г48 ст — 4 368,0 г49 ст — 4 459,0 г50 ст — 4 550,0 г51 ст — 4 641,0 г52 ст — 4 732,0 г53 ст — 4 823,0 г54 ст — 4 914,0 г55 ст — 5 005,0 г56 ст — 5 096,0 г57 ст — 5 187,0 г58 ст — 5 278,0 г59 ст — 5 369,0 г60 ст — 5 460,0 г61 ст — 5 551,0 г62 ст — 5 642,0 г63 ст — 5 733,0 г64 ст — 5 824,0 г65 ст — 5 915,0 г66 ст — 6 006,0 г67 ст — 6 097,0 г68 ст — 6 188,0 г69 ст — 6 279,0 г70 ст — 6 370,0 г71 ст — 6 461,0 г72 ст — 6 552,0 г73 ст — 6 643,0 г74 ст — 6 734,0 г75 ст — 6 825,0 г76 ст — 6 916,0 г77 ст — 7 007,0 г78 ст — 7 098,0 г79 ст — 7 189,0 г80 ст — 7 280,0 г81 ст — 7 371,0 г82 ст — 7 462,0 г83 ст — 7 553,0 г84 ст — 7 644,0 г85 ст — 7 735,0 г86 ст — 7 826,0 г87 ст — 7 917,0 г88 ст — 8 008,0 г89 ст — 8 099,0 г90 ст — 8 190,0 г91 ст — 8 281,0 г92 ст — 8 372,0 г93 ст — 8 463,0 г94 ст — 8 554,0 г95 ст — 8 645,0 г96 ст — 8 736,0 г97 ст — 8 827,0 г98 ст — 8 918,0 г99 ст — 9 009,0 г100 ст — 9 100,0 г

Брокколи в сыром виде

• 
  
  Штук0,2
  
  
  кочанов
• 
  
  Стаканов1,1
  
  
  в порубленном виде
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами163,9 г
  
  
  Отходы: жёсткие стебли (39% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Брокколи — минеральный состав

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 608,0 г2 шт — 1 216,0 г3 шт — 1 824,0 г4 шт — 2 432,0 г5 шт — 3 040,0 г6 шт — 3 648,0 г7 шт — 4 256,0 г8 шт — 4 864,0 г9 шт — 5 472,0 г10 шт — 6 080,0 г11 шт — 6 688,0 г12 шт — 7 296,0 г13 шт — 7 904,0 г14 шт — 8 512,0 г15 шт — 9 120,0 г16 шт — 9 728,0 г17 шт — 10 336,0 г18 шт — 10 944,0 г19 шт — 11 552,0 г20 шт — 12 160,0 г21 шт — 12 768,0 г22 шт — 13 376,0 г23 шт — 13 984,0 г24 шт — 14 592,0 г25 шт — 15 200,0 г26 шт — 15 808,0 г27 шт — 16 416,0 г28 шт — 17 024,0 г29 шт — 17 632,0 г30 шт — 18 240,0 г31 шт — 18 848,0 г32 шт — 19 456,0 г33 шт — 20 064,0 г34 шт — 20 672,0 г35 шт — 21 280,0 г36 шт — 21 888,0 г37 шт — 22 496,0 г38 шт — 23 104,0 г39 шт — 23 712,0 г40 шт — 24 320,0 г41 шт — 24 928,0 г42 шт — 25 536,0 г43 шт — 26 144,0 г44 шт — 26 752,0 г45 шт — 27 360,0 г46 шт — 27 968,0 г47 шт — 28 576,0 г48 шт — 29 184,0 г49 шт — 29 792,0 г50 шт — 30 400,0 г51 шт — 31 008,0 г52 шт — 31 616,0 г53 шт — 32 224,0 г54 шт — 32 832,0 г55 шт — 33 440,0 г56 шт — 34 048,0 г57 шт — 34 656,0 г58 шт — 35 264,0 г59 шт — 35 872,0 г60 шт — 36 480,0 г61 шт — 37 088,0 г62 шт — 37 696,0 г63 шт — 38 304,0 г64 шт — 38 912,0 г65 шт — 39 520,0 г66 шт — 40 128,0 г67 шт — 40 736,0 г68 шт — 41 344,0 г69 шт — 41 952,0 г70 шт — 42 560,0 г71 шт — 43 168,0 г72 шт — 43 776,0 г73 шт — 44 384,0 г74 шт — 44 992,0 г75 шт — 45 600,0 г76 шт — 46 208,0 г77 шт — 46 816,0 г78 шт — 47 424,0 г79 шт — 48 032,0 г80 шт — 48 640,0 г81 шт — 49 248,0 г82 шт — 49 856,0 г83 шт — 50 464,0 г84 шт — 51 072,0 г85 шт — 51 680,0 г86 шт — 52 288,0 г87 шт — 52 896,0 г88 шт — 53 504,0 г89 шт — 54 112,0 г90 шт — 54 720,0 г91 шт — 55 328,0 г92 шт — 55 936,0 г93 шт — 56 544,0 г94 шт — 57 152,0 г95 шт — 57 760,0 г96 шт — 58 368,0 г97 шт — 58 976,0 г98 шт — 59 584,0 г99 шт — 60 192,0 г100 шт — 60 800,0 г

1 ст — 91,0 г2 ст — 182,0 г3 ст — 273,0 г4 ст — 364,0 г5 ст — 455,0 г6 ст — 546,0 г7 ст — 637,0 г8 ст — 728,0 г9 ст — 819,0 г10 ст — 910,0 г11 ст — 1 001,0 г12 ст — 1 092,0 г13 ст — 1 183,0 г14 ст — 1 274,0 г15 ст — 1 365,0 г16 ст — 1 456,0 г17 ст — 1 547,0 г18 ст — 1 638,0 г19 ст — 1 729,0 г20 ст — 1 820,0 г21 ст — 1 911,0 г22 ст — 2 002,0 г23 ст — 2 093,0 г24 ст — 2 184,0 г25 ст — 2 275,0 г26 ст — 2 366,0 г27 ст — 2 457,0 г28 ст — 2 548,0 г29 ст — 2 639,0 г30 ст — 2 730,0 г31 ст — 2 821,0 г32 ст — 2 912,0 г33 ст — 3 003,0 г34 ст — 3 094,0 г35 ст — 3 185,0 г36 ст — 3 276,0 г37 ст — 3 367,0 г38 ст — 3 458,0 г39 ст — 3 549,0 г40 ст — 3 640,0 г41 ст — 3 731,0 г42 ст — 3 822,0 г43 ст — 3 913,0 г44 ст — 4 004,0 г45 ст — 4 095,0 г46 ст — 4 186,0 г47 ст — 4 277,0 г48 ст — 4 368,0 г49 ст — 4 459,0 г50 ст — 4 550,0 г51 ст — 4 641,0 г52 ст — 4 732,0 г53 ст — 4 823,0 г54 ст — 4 914,0 г55 ст — 5 005,0 г56 ст — 5 096,0 г57 ст — 5 187,0 г58 ст — 5 278,0 г59 ст — 5 369,0 г60 ст — 5 460,0 г61 ст — 5 551,0 г62 ст — 5 642,0 г63 ст — 5 733,0 г64 ст — 5 824,0 г65 ст — 5 915,0 г66 ст — 6 006,0 г67 ст — 6 097,0 г68 ст — 6 188,0 г69 ст — 6 279,0 г70 ст — 6 370,0 г71 ст — 6 461,0 г72 ст — 6 552,0 г73 ст — 6 643,0 г74 ст — 6 734,0 г75 ст — 6 825,0 г76 ст — 6 916,0 г77 ст — 7 007,0 г78 ст — 7 098,0 г79 ст — 7 189,0 г80 ст — 7 280,0 г81 ст — 7 371,0 г82 ст — 7 462,0 г83 ст — 7 553,0 г84 ст — 7 644,0 г85 ст — 7 735,0 г86 ст — 7 826,0 г87 ст — 7 917,0 г88 ст — 8 008,0 г89 ст — 8 099,0 г90 ст — 8 190,0 г91 ст — 8 281,0 г92 ст — 8 372,0 г93 ст — 8 463,0 г94 ст — 8 554,0 г95 ст — 8 645,0 г96 ст — 8 736,0 г97 ст — 8 827,0 г98 ст — 8 918,0 г99 ст — 9 009,0 г100 ст — 9 100,0 г

Брокколи в сыром виде

• 
  
  Штук0,2
  
  
  кочанов
• 
  
  Стаканов1,1
  
  
  в порубленном виде
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами163,9 г
  
  
  Отходы: жёсткие стебли (39% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Польза и вред брокколи для здоровья: состав, витамины, бжу

0

1201

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Ученые доказали, что лучше всего организм усваивает растительную пищу. В чем польза и вред брокколи для здоровья человека? Подробно разберемся в сильных и слабых сторонах брокколи, рассмотрим химический состав и кбжу.

Польза и вред брокколи

Краткая характеристика

Вкусный однолетник из семейства крестоцветных является разновидностью цветной капусты. Внешне брокколи имеет более длинный стебель и темно-зеленые плотные соцветия. Впервые культура появилась на столах итальянцев.

Овощ имеет приятный аромат и насыщенный вкус. Кстати, у этих растений съедобной являются все части, даже кочерыжка. Их используют в качестве гарнира или добавок в супы. Сок с яблоками и сельдереем давно стал любимым освежающим коктейлем спортсменов.

Состав

О полезных свойствах брокколи известно давно, они проявляются в удивительном сочетании веществ. Капуста признана одним из лидеров по содержанию витаминов и минералов. Чтобы понять, в чем особенность овоща, внимательно изучим все компоненты.

Калорийность

Низкая энергетическая ценность и огромное количество важных элементов позволяет включать в меню диетического питания. Калорийность зависит от способа приготовления. В свежем виде в 100 гр не более 34 калорий, в отварном – 28, а в жареном – 46.

Соотношение БЖУ на 100 граммов (в %):

• белка – 40;
• жира – 19;
• углеводов – 41.

Эти вещества находятся в легкодоступной форме. Организм легко усваивает все компоненты. Несмотря на достаточное количество углеводов и сахар, продукт не вызывает увеличение веса. Клетчатка «выметает» из организма все лишнее, активизируя обмен веществ. Польза брокколи проявляется при занятиях спортом и диете.

Важные элементы

Вкусный овощ является отличным источником необходимых для здоровья веществ. Минералы и витамины в брокколи содержатся в огромном количестве.

Состав брокколи:

Витамин А нужен для зрения, кожи и правильной работы иммунитета. Одна порция популярной капусты содержит примерно 11% от необходимого количества ретинола. Широко представлена группа В (1-3, 5, 6, 9). Помимо этого, есть токоферол и редкий компонент U, который имеет антионкологические свойства.

Связка из минералов железа, натрия и калия отвечает за здоровье сердечно-сосудистой системы. Регулярное поступление веществ помогает организму стабилизировать уровень гемоглобина. Хим. элементы кальций и фосфор отвечают за правильное формирование костной ткани зубов и скелета.

В составе брокколи есть аминокислоты. Комплекс из лейцина, валина и изолейцина не синтезируется в теле человека и попадают из пищи. Они являются топливом для мышц, улучшают физическую выносливость и позитивно влияют на здоровье. Из глицина, метионина и аргинина образуется вещество креатин, участвующее в обменных процессах нервных клеток.

Польза

Овощ подходит для диетического питания

Для поддержания организма человека в тонусе достаточно обогатить свой рацион брокколи.

Диетическое питание

Полезные свойства брокколи лучше всего проявляются при снижении веса. Низкая питательная ценность в сочетании с высоким содержанием белка помогает в строении мышечных тканей, а углеводы насыщают энергией, при этом продукт не навредит фигуре.

Полезно употреблять людям с язвой и гастритом. Растение уничтожает бактерии, которые вызывают развитие опасных заболеваний желудка, и восстанавливает слизистую оболочку. Обилие клетчатки нормализует правильную работу системы и стимулирует обменные процессы.

Пюре из брокколи пользено для детей старше 6 месяцев. Гипоаллергенный продукт не вызывает отторжения, поэтому его разрешается использовать для первого прикорма. Еда быстро усваивается пищеварительной системой.

Настойка из овоща способствует выработке желчи, нейтрализует интоксикацию, нормализует водный баланс.

Сердечно-сосудистая система

Польза брокколи отмечается и для людей, страдающих анемией. В растении есть хлорофилл и целый комплекс минералов, улучшающих состав крови.

Регулярное употребление препятствует накоплению бляшек в сосудах и укрепляет сердечную мышцу. Сок и отвар обладают легким мочегонным свойством, снимают отеки в тканях и уменьшают артериальное давление.

Репродуктивная система

Брокколи содержит много витамином и минералов, которые отвечают за образование половых клеток человека. Полезность отмечается как для женщин, так и для мужчин. Особенно это касается людей, занимающихся опасной для здоровья работой.

Высокое содержание фолиевой кислоты необходимо для нормального формирования органов и тканей плода, витамин нужен для развития нервной системы малыша.

Рекомендуют употреблять на всех этапах беременности. Женщины без проблем переносят все изменения в организме, не теряя хорошего настроения. Помимо этого, в овоще много кальция, который защитит зубы.

В составе брокколи есть витамин U, оберегающий от развития аденомы и простатита. Высокое содержание А и С влияет на качество спермы. При регулярном употреблении, улучшается сексуальная потенция у мужчин.

Профилактика

Капуста поможет при заболеваниях лёгких

Вкусный деликатес считается мощным антиканцерогеном, поэтому используется при лечении и предупреждении рака. Концентрация веществ в проростках в 50 раз больше, чем в свежей капусте. Брокколи препятствует развитию онкологических клеток и снимает воспаления.

Ученые из Мичиганского Университета установили, что стерины, входящие в состав продукта, помогают снизить риск развития некоторых видов опухолей молочной железы у женщин.

Антибактериальные свойства помогают людям с астмой и заболеваниями легких. Растение улучает сопротивляемость организма, уничтожает болезнетворные бактерии в бронхах. Микрозелень и отвар из соцветий полезно принимать для смягчения приступов кашля.

В составе свежей капусты много витамина Е, который позитивно влияет на кожу. Эти особенности применяют в косметологии, используя продукт в качестве компонента масок. Кашица из овоща снимает усталость с век, а пюре из отварных частей с медом убирает морщинки с лица.

Вред

Стоит знать не только о пользе брокколи, но и о имеющихся противопоказаниях.

Пищеварительная система

Панкреатит – это заболевание, при котором капуста в любом виде запрещена. Обилие клетчатки вредно для поджелудочной железы, а все лечебные свойства нивелируются. Опасно употреблять овощ в свежем виде, а после термической обработки разрешено съедать не менее 100 граммов в сутки. Деликатес вводят постепенно, наблюдая за реакцией организма на него.

Полезна ли брокколи при гастрите с повышенной кислотностью? Из-за своего богатого состава и наличия растительных волокон, продукт не рекомендуется. Используя в ежедневном рационе запрещенную еду, можно спровоцировать обострение заболевания.

В жареном виде любой овощ теряет всю свою пищевую ценность. При термической обработке в жире образуются опасные канцерогены. Вещества не сохраняют положительные свойства, оставляя только негатив.

При злоупотреблении продуктом грубые волокна могут раздражать слизистую желудка, вызывая дискомфорт и расстройство ЖКТ. Польза брокколи будет проявляться только при умеренном употреблении.

Брокколи. Польза и вред.

Капуста брокколи — полезные свойства и вред

БРОККОЛИ ПОЛЬЗА И ВРЕД

Индивидуальная непереносимость

Какие еще существуют противопоказания от брокколи? Несмотря на свою гипоаллергенность, овощ может вызвать отторжение иммунной системы, если у человека есть аллергия на капусту.

В составе продукта очень много витаминов С, А и В. Передозировка компонентов вызывает расстройство нервной системы, бессонницу.

Брокколи варёная — какие витамины содержит

Вес порции, г

{


{

{
В стаканах

{


{

1 ст — 78,0 г2 ст — 156,0 г3 ст — 234,0 г4 ст — 312,0 г5 ст — 390,0 г6 ст — 468,0 г7 ст — 546,0 г8 ст — 624,0 г9 ст — 702,0 г10 ст — 780,0 г11 ст — 858,0 г12 ст — 936,0 г13 ст — 1 014,0 г14 ст — 1 092,0 г15 ст — 1 170,0 г16 ст — 1 248,0 г17 ст — 1 326,0 г18 ст — 1 404,0 г19 ст — 1 482,0 г20 ст — 1 560,0 г21 ст — 1 638,0 г22 ст — 1 716,0 г23 ст — 1 794,0 г24 ст — 1 872,0 г25 ст — 1 950,0 г26 ст — 2 028,0 г27 ст — 2 106,0 г28 ст — 2 184,0 г29 ст — 2 262,0 г30 ст — 2 340,0 г31 ст — 2 418,0 г32 ст — 2 496,0 г33 ст — 2 574,0 г34 ст — 2 652,0 г35 ст — 2 730,0 г36 ст — 2 808,0 г37 ст — 2 886,0 г38 ст — 2 964,0 г39 ст — 3 042,0 г40 ст — 3 120,0 г41 ст — 3 198,0 г42 ст — 3 276,0 г43 ст — 3 354,0 г44 ст — 3 432,0 г45 ст — 3 510,0 г46 ст — 3 588,0 г47 ст — 3 666,0 г48 ст — 3 744,0 г49 ст — 3 822,0 г50 ст — 3 900,0 г51 ст — 3 978,0 г52 ст — 4 056,0 г53 ст — 4 134,0 г54 ст — 4 212,0 г55 ст — 4 290,0 г56 ст — 4 368,0 г57 ст — 4 446,0 г58 ст — 4 524,0 г59 ст — 4 602,0 г60 ст — 4 680,0 г61 ст — 4 758,0 г62 ст — 4 836,0 г63 ст — 4 914,0 г64 ст — 4 992,0 г65 ст — 5 070,0 г66 ст — 5 148,0 г67 ст — 5 226,0 г68 ст — 5 304,0 г69 ст — 5 382,0 г70 ст — 5 460,0 г71 ст — 5 538,0 г72 ст — 5 616,0 г73 ст — 5 694,0 г74 ст — 5 772,0 г75 ст — 5 850,0 г76 ст — 5 928,0 г77 ст — 6 006,0 г78 ст — 6 084,0 г79 ст — 6 162,0 г80 ст — 6 240,0 г81 ст — 6 318,0 г82 ст — 6 396,0 г83 ст — 6 474,0 г84 ст — 6 552,0 г85 ст — 6 630,0 г86 ст — 6 708,0 г87 ст — 6 786,0 г88 ст — 6 864,0 г89 ст — 6 942,0 г90 ст — 7 020,0 г91 ст — 7 098,0 г92 ст — 7 176,0 г93 ст — 7 254,0 г94 ст — 7 332,0 г95 ст — 7 410,0 г96 ст — 7 488,0 г97 ст — 7 566,0 г98 ст — 7 644,0 г99 ст — 7 722,0 г100 ст — 7 800,0 г

Брокколи варёная

• 
  
  Стаканов1,3
  
  
  в измельчённом виде
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Пищевая ценность, преимущества и рецепты

Брокколи приобрела довольно большую популярность с тех пор, как люди узнали о его пользе для здоровья и пищевой ценности. Он постепенно нашел свое место в различных салатах и ​​рецептах для людей, заботящихся о своем здоровье, а также во множестве других основных рецептов. Однако, знакомя ребенка с овощами, вы можете задаться вопросом, может ли брокколи быть правильным выбором.

Когда младенцы могут есть брокколи?

Вначале обычно избегают брокколи как самого первого овоща, который может съесть ребенок.Пищеварительной системе малыша нужно время, чтобы привыкнуть к внешним предметам. Подходящее время для добавления брокколи в детское питание — в возрасте 10 месяцев и старше. Брокколи также может вызывать газы у некоторых младенцев, поэтому, если у вашего ребенка проявляются такие признаки, лучше отложить это.

Пищевая ценность брокколи

Питательные вещества, которые содержатся в одной чашке приготовленной на пару брокколи, следующие:

Источник: http: // wholesomebabyfood.momtastic.com/broccolibabyfoodrecipes.htm

Цинк, марганец и некоторые другие витамины также присутствуют в меньших количествах.

Преимущества брокколи для младенцев

Вот некоторые из преимуществ употребления брокколи для младенцев.

1. Повышение иммунитета

Самое замечательное в брокколи — это то, что она способствует сильному укреплению иммунной системы. Витамин С присутствует в брокколи в довольно приличных количествах. Это не только чрезвычайно важно для укрепления строительных блоков иммунной системы, но также поддерживает общее состояние здоровья ребенка и повышает сопротивляемость к борьбе с болезнями.

2. Развитие зрения

Еще одним компонентом, который присутствует в брокколи в достаточном количестве, является витамин А. Наряду с комбинацией бета-каротина, витамин А непосредственно влияет на улучшение и резкость зрения ребенка. К ним дополнительно добавляются более мелкие витамины и минералы группы B, такие как фосфор, которые играют важную роль в поддержании здоровья зрения.

3. Уменьшение анемии

Наши кровеносные сосуды содержат важный компонент, называемый гемоглобином.Основная функция гемоглобина — транспортировать кислород к различным частям тела через кровеносные сосуды. А развитие гемоглобина полностью зависит от наличия железа, при отсутствии которого человек страдает анемией. Брокколи содержит железо как один из основных минералов, которые обогащают его количество в организме и ускоряют выработку гемоглобина.

4. Лечение язвы желудка

Чтобы переваривать съеденную пищу, желудок должен вырабатывать кислоту, которая помогает успешно расщеплять ее для кишечника.Если производство кислоты не контролируется, возникающая в результате кислотность может вызвать образование язв в желудочной части тела. В таком состоянии суп из брокколи может принести вашему ребенку столь необходимое облегчение от таких язв.

5. Присутствие антиоксидантов

Антиоксиданты необходимы организму для поддержания здорового баланса всех составляющих внутри него. Они также помогают вывести токсины из организма и избавляются от свободных радикалов в процессе обмена веществ, обеспечивая защиту клеток и тканей тела.Брокколи богата такими антиоксидантами, поэтому настоятельно рекомендуется включать ее в рацион.

6. Уменьшить запор

Для любого вида проблем с пищеварением или запоров, включая проблемы с волокнами и стимуляцию опорожнения кишечника, — отличные способы позаботиться о них обоих. Брокколи содержит клетчатку, которая также обладает свойствами естественного слабительного. Это помогает впитывать лишнюю влагу и вымывать любые загрязнения, стимулируя процесс пищеварения и сохраняя здоровье системы.

7.Избавление от диареи

Для маленьких детей диарея может быть чрезвычайно опасной, поскольку может вызвать ускоренное обезвоживание и привести к летальному исходу. Обезвоживание лишает организм не только воды, но и хорошего баланса солей и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Приготовление супа из брокколи и кормление им ребенка во время диареи может помочь восстановить количество воды, а также питание, которое может быть потеряно из-за постоянного какания.

Как выбрать и хранить брокколи для младенцев

Покупая брокколи на рынке, выбирайте брокколи темно-зеленого или шалфейного оттенка с легким пурпурно-зеленым оттенком.Убедитесь, что они равномерно окрашены и не имеют аномалий. Если есть крошечные желтые цветки или части серого цвета, выбросьте брокколи.

Дома храните его в открытом пакете в отделении для овощей холодильника. Избегайте хранения более 4 дней.

Меры предосторожности при кормлении брокколи младенцам

Прежде чем давать ребенку брокколи, помните о следующем:

• Во время покупки выбирайте брокколи тяжелой и твердой на ощупь.Сильная брокколи — хороший показатель того, что брокколи изнутри здорова.
• Проверьте стебли брокколи на наличие влаги. Если внутри него скопилась влага, вероятность заражения выше. Если вначале это не заметно, при нарезке брокколи еще раз проверьте наличие влаги.
• Всегда тщательно мойте брокколи после нарезки. Это позаботится о любых загрязнениях или нежелательных предметах, присутствующих в нем.
• Никогда не давайте сырую брокколи своему ребенку, так как в ней могут присутствовать бактерии или другие загрязнения даже после мытья.Лучше всего давать отварную или приготовленную на пару брокколи или любой другой рецепт, в котором брокколи приготовлена ​​правильно.

Как приготовить брокколи для младенцев

Приготовить брокколи, чтобы приготовить суп из брокколи для младенцев, довольно просто. Убедитесь, что брокколи нарезана мелкими кусочками, и тщательно отварите их вместе с супом. После достижения густой консистенции и добавления других ингредиентов не забудьте процедить всю брокколи перед тем, как подавать суп ребенку.

Рецепт питательной брокколи для вашего ребенка

Вы можете попробовать эти рецепты, чтобы сделать брокколи интересной для детей.

1. Брокколи и сырные наггетсы

Состав

• Приготовленная, высушенная и нарезанная брокколи
• Панировочные сухари или детские хлопья
• тертый сыр чеддер
• Несколько яиц или овощное пюре

Как приготовить

1. Подготовьте духовку, нагрея ее до температуры 190 градусов.
2. Возьмите противень и хорошенько смажьте его оливковым маслом.
3. Возьмите миску и смешайте в ней все ингредиенты.Как следует перемешайте. Сюда же можно добавить некоторые приправы.
4. Когда смесь будет хорошо готова, возьмите часть в руку и сформируйте ее в виде самородка. Выложите их на противень. Повторите для всей смеси.
5. Поставьте противень в духовку и запекайте около 15 минут. Выдвиньте противень, переверните наггетсы и запекайте еще 5-10 минут.
6. Наггетсы готовы к подаче, что делает их отличным детским питанием с сыром брокколи, которое можно съесть в любое время.

2.Пюре из брокколи и моркови

Состав

• Брокколи
• Очищенная и нарезанная кубиками морковь

Как приготовить

1. Тщательно вымойте брокколи в холодной воде.
2. Нарежьте брокколи вместе со стеблями на мелкие кусочки. Чтобы пюре получилось более гладким, используйте только соцветия.
3. Возьмите сковороду и добавьте брокколи вместе с нарезанной кубиками моркови. Добавьте к нему немного воды. Кроме того, вы можете готовить их вместе, пока они не станут мягкими.
4. Возьмите их в миску и разомните до образования пюре.

3. Сыр Брокколи Рис

Состав

• Брокколи
• Вареный коричневый рис
• тертый сыр чеддер

Как приготовить

1. Тщательно вымойте брокколи в холодной воде.
2. Порубите всю брокколи на мелкие кусочки. Положите их в пароварку и готовьте на пару, пока они не станут мягкими.
3. Возьмите миску и смешайте брокколи с рисом. Поставьте миску на слабый огонь и дайте ей приготовиться.
4. Добавьте сыр в миску и хорошо перемешайте. Готовьте, пока сыр полностью не растает.
5. Уберите пламя и перемешайте всю смесь до необходимой консистенции.

4. Крем-суп из брокколи

Состав

• Брокколи
• Оливковое масло
• Лук нарезанный
• Куриный бульон
• Орегано
• Перец
• Молоко с пониженным содержанием жира

Как приготовить

1. Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее масло.Нагрейте его на среднем огне и добавьте к нему лук. Обжарить их, пока они не станут мягкими.
2. Затем добавьте брокколи, орегано, перец и бульон. Тщательно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.
3. После закипания уменьшите огонь до среднего и дайте брокколи вариться, пока брокколи не станет мягким.
4. Уберите пламя и добавьте к нему молока. Как следует перемешайте и перелейте в блендер. Смешайте все вместе, чтобы получилось однородно. Нагрейте его еще раз перед подачей на стол.

5. Базовое пюре из брокколи

Состав

Как приготовить

1. Тщательно вымойте брокколи холодной водой.
2. Порубить на мелкие кусочки.
3. Готовьте на пару до размягчения. Смешайте все вместе, чтобы получилось однородное пюре.
4. Добавьте воды, если хотите сделать консистенцию более жидкой.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я купить органическую брокколи для ребенка?

В отличие от обычных овощей, присутствие пестицидов или инсектицидов в брокколи незначительно в органических.Если вы можете позволить себе органическую брокколи, вы определенно можете купить ее для своего ребенка.

2. Можно ли использовать замороженную брокколи для ребенка?

Свежая брокколи всегда лучше замороженной. Однако, если у вас нет другого выхода, выберите замороженную неразрезанную брокколи, поскольку в ваших рецептах вам потребуются стебли и соцветия.

3. Вызывает ли брокколи газовую проблему у младенцев?

Брокколи содержит особый сахар, называемый рафинозой, который также не усваивается взрослыми.Обычно это вызывает газы как у детей, так и у взрослых. Однако, если ваш ребенок может хорошо переваривать другие продукты питания, нет причин не давать ему брокколи.

Польза брокколи для здоровья поразительна. Благодаря множеству рецептов пюре из брокколи для младенцев вы можете гарантировать, что эти питательные вещества попадут в организм вашего ребенка правильным образом. Сбалансированная диета с правильными овощами всегда может быть лучшим кулинарным выбором для вашего ребенка.

Также читайте: Овес для младенцев

.

брокколи | Описание, питание и факты

Брокколи , Brassica oleracea , разновидность italica , форма капусты из семейства горчичных (Brassicaceae), выращиваемая ради съедобных цветочных бутонов и стеблей. Прорастающая брокколи родом из восточного Средиземноморья и Малой Азии, выращивалась в Италии в древнеримские времена и была завезена в Англию и Америку в 1700-х годах. Брокколи с высоким содержанием пищевых волокон и ряда витаминов и минералов, включая калий, фолиевую кислоту и витамины A, C и K, является питательным овощем, и его можно есть свежим или приготовленным.Свежая брокколи должна быть темно-зеленого цвета, с твердыми стеблями и компактными бутонами.

• брокколи Брокколи ( Brassica oleracea , сорт italica ). © Stefanie Mohr Photography / Shutterstock.com
• брокколи Съедобные соцветия брокколи ( Brassica oleracea , сорт italica ). © Корбис

Британская викторина

Это или То? Fruit vs.Овощной

капуста цветная

Брокколи — быстрорастущее однолетнее растение, достигающее 60–90 см (24–35 дюймов) в высоту. Прямостоячие и ветвистые с кожистыми листьями, брокколи несет плотные зеленые скопления цветочных бутонов на концах центральной оси и ветвей. Если не собирать урожай, эти бутоны имеют желтые цветы с четырьмя лепестками и дают кремнистые плоды (сухая коробочка). Брокколи растет в климате от умеренного до прохладного и размножается семенами, посеянными непосредственно в поле или на грядках для пересадки.Соцветия или соцветия собирают урожай через 60–150 дней, в зависимости от сорта и погоды.

.

Садовых гидов | Что делать с цветами на ростках брокколи?

Брокколи — один из любимых овощей Америки. Потребление брокколи в США превышает потребление других овощей того же семейства brassica, таких как капуста, цветная капуста и брюссельская капуста. Брокколи — популярное растение в приусадебных участках. Он легко прорастает из семян для тех, кто любит рано всходить семена, а также доступен в садовых центрах в качестве пересадки.

Некоторые садоводы страдают от неудовлетворительных условий выращивания, в результате чего брокколи стремительно начинает цвести.Засуха и жара могут быть основными причинами раннего цветения. По возможности исправьте условия и научитесь пользоваться цветами.

Преимущества брокколи

Брокколи — богатый источник антиоксидантов, витаминов и минералов, в том числе витаминов C и A, бета-каротина, кальция, фолиевой кислоты и железа, а также других микроэлементов и фитохимических веществ. Половина чашки брокколи, приготовленной на пару, содержит 2,3 г белка и 2,4 г клетчатки.

Нежные стебли, листья, бутоны и цветы можно есть.

Типы брокколи

Традиционная брокколи, которую можно найти в американских супермаркетах, имеет большую центральную головку. Брокколи рааб, или итальянская брокколи, имеет множество ветвей и маленьких рыхлых соцветий. Все растение рааб собирают для получения листовой зелени и побегов. Зеленые кочаны любого типа брокколи — это скопления нераспустившихся цветочных бутонов. Время основного сбора урожая — незадолго до раскрытия цветочных бутонов. Чтобы избежать цветков брокколи, собирайте кочаны, когда бутоны начнут набухать.

• Традиционная брокколи, которую можно найти в американских супермаркетах, имеет большую центральную головку.
• Зеленые кочаны любого вида брокколи представляют собой скопления нераспустившихся цветочных бутонов.

Цветы брокколи

Естественный рост брокколи заключается в том, чтобы давать бутоны, цвести и давать семена. Кочан неоткрытых бутонов, нежные стебли и листья — это то, что мы обычно считаем съедобными частями растения. Если соцветия не обрезать для потребления, они распускаются в ярко-желтые цветы. Цветы привлекают множество мелких пчел и других насекомых-опылителей.После опыления цветы образуют семена.

Если у вашей брокколи плотные бутоны, за исключением нескольких цветков, которые начинают распускаться, и если открытые цветы вас беспокоят, просто снимите их и соберите кочан. Подготовьте его, как обычно.

Если ваша брокколи зацветает преждевременно, одна из причин — слишком мало воды на стадии формирования кочана. Если погода все еще прохладная, обрежьте преждевременные цветы и поливайте растения, чтобы стимулировать рост съедобных боковых побегов.

• Естественный рост брокколи заключается в производстве бутонов, цветении и семенах.
• Если у вашей брокколи плотные бутоны, за исключением нескольких цветков, которые начинают распускаться, и если открытые цветы вас беспокоят, просто снимите их и соберите кочан.

Кулинарное применение

Ярко-желтые цветы брокколи вкусны и съедобны. Если вы пропустите сбор урожая на стадии плотных бутонов, вы все равно можете собрать урожай брокколи даже с открытыми цветами.Цветки брокколи можно есть сырыми или приготовленными. Используйте их в качестве съедобного гарнира или добавляйте в качестве питательного и привлекательного дополнения к любому салату. Полностью раскрытые цветы увянут при обработке паром, но частично раскрытые бутоны сохраняют свою форму.

Цветки брокколи обладают приятным мягким ароматом. Некоторые специализированные рынки продают желтые цветы брокколи в разделе продуктов как деликатес.

• Ярко-желтые цветы брокколи вкусны и съедобны.
• Цветки брокколи обладают приятным мягким ароматом.

Производство семян

Еще одно применение цветов брокколи — это возможность производить семена. Сохраните семена для сада следующего года. Всегда сохраняйте семена от открытоопыляемых сортов брокколи, а не от гибридов. Гибрид брокколи даст семена, но семена вернутся к одному из родителей гибрида. Большинство семян гибридных растений стерильны, и если они все же вырастут, из них не будут образовываться бутоны или цветы.

• Еще одно применение цветков брокколи — дать им семена.
• Гибрид брокколи даст семена, но семена вернутся к одному из родителей гибрида.

.