Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек

Вот вам всегда удается сварить яйцо так, как надо? Чтобы белок – твердый, а желток – тягучий и безумно вкусный? Сколько нужно варить яйца, чтобы они не переварились, а достигли нужно консистенции? Я решила раз и навсегда разобраться в этом вопросе, а заодно и с вами поделиться.

Причина сложности правильно сварить яйца заключается в том, что белок и желток требуют разных температур. Для белка это 82 С°, при таком режиме он схватывается, но не превращается в “резину”. Желток же хорошо себя чувствует при температуре 77 С°. При больше – становится рассыпчатым и покрывается зеленоватым налетом. Для себя я выделила такие правила варки яиц, которые в большинстве случаев срабатывают.

1. Как сварить яйца всмятку

Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым – это мой любимый вариант).
Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.

2. Как сварить яйца в мешочек

Честно говоря, яйца в мешочек – не мое любимое блюдо. Я предпочитаю либо всмятку, либо уж вкрутую. Но многие любят именно такой вариант.
Итак, чтобы сварить яйца в мешочек, кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты. Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.

3. Как сварить яйца вкрутую

Кажется, сварить яйца вкрутую проще всего. Уж точно не переваришь, так говорила я себе всегда. Однако только недавно поняла, почему иногда варенные яйца получаются такими невкусными и некрасивыми.

Другими словами, здесь тоже есть свои правила.

Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут.

Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

Как правильно варить яйца по-марикански

Приведу здесь результаты настоящего эксперимента. Правда яйца там были американские :). Итак, американский шеф-повар Джей Кенджи Лопес-Альт заморочился и решил определить идеальный алгоритм варки яиц. Прелюдия такова: в кипящую воду кладется яйцо, выдерживается 30 секунд. Затем мистер Лопес-Альт бросал в воду несколько кубиков льда и вновь доводил воду до кипения. А потом каждый 30 секунд вынимал яйца и проверял их готовность. Вот что получилось:

Как варить яйца, чтобы они не лопнули и не потрескались

1. Воду посолить – 2 столовые ложки на литр. Даже если яйцо треснет, белок не вытечет.
2. Нельзя класть холодные яйца в кипяток. Нагрейте их до комнатной температуры, предварительно выложив их холодильника на час. Или подогревайте в теплой воде.
3. С тупого конца проткните яйцо иголкой. С этой стороны находится воздушный мешочек. При нагреве воздух расширяется, скорлупа трескается. Если же скорлупу проткнуть, проблема исчезает. Простая физика.
4. Варить яйца следует в небольшой кастрюльке. Если мало яиц, а кастрюля большая, во время варки они будут перекатываться и стукаться друг о друга.

И несколько полезных советов о варки яиц напоследок:

1. Варить яйца следует на небольшом огне.
2. Свежие яйца (до 4 дней) варить следует чуть дольше – минуты на 2-3.
3. После окончания варки, обдайте яйца холодной водой – так они будут легче чиститься от скорлупы.
4. Проверить, вареное яйцо или нет, можно так: повращайте яйцо. Если оно крутится быстро — вареное. Если медленно — сырое.

И недавний совет от мамы: чтобы яйца было легко чистить, после того, как они уже почти сварятся вкрутую, нужно с боков слегка стукнуть их ножом, чтобы скорлупа треснула.

Надеюсь, вы раз и навсегда решите для себя вопрос, как и сколько следует варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек.

P.s. недавно в сети нашла такую интересную картинку-инфографику — как проверить свежесть яиц. Полезно и наглядно

Также очень интересно:
Как сварить креветки
Как сварить бульон

Интересно яйца

Сколько варить яйца всмятку — рецепт от Домофермы

Краткий ответ — 2 минуты 🙂

Итак — что же нам нужно, для того, чтобы наш день начался будучи бодрыми и полными сил, а также запастись энергией?

Несомненно важную роль играет здоровый завтрак. Вареное яйцо — это отличный вариант. Яйцо содержит высококачественный белок, который легко усваивается организмом, а также большинство необходимых витаминов и минералов. При этом врачи до сих пор спорят между собой: одни говорят, что можно регулярно употреблять в пищу вареное яйцо. Польза и вред определяются разнообразием остального рациона.

В данном продукте содержатся практически все необходимые витамины:

• железо, аминокислоты, кальций и медь оказывают положительное воздействие на сосудистую систему;
• фосфор и витамин Д укрепляют зубы и кости человека;
• витамин Е укрепляет стенки сосудов;
• в желтке содержится лютеин, который является природным антиоксидантом;
• данный продукт является профилактикой от катаракты;
• благодаря высокой энергетической ценности яйца рекомендуются детям и спортсменам.

Вареные яйца – это источник белка и витаминов, которые фактически нужны для здоровья каждого человека. Это прекрасный выбор для начала дня, Кроме того, теплое яйцо, сваренное всмятку, – это не только полезное, но и вкусное блюдо, приготовление которого займет несколько минут.

Довести яйца до готовности можно разными способами, а чтобы получить нужный результат необходимо знать, как варить яйца без ошибок.

Сколько варить яйца всмятку после закипания воды?

Правильно сварить яйца довольно сложно. Для того, что бы белок был твердым и хорошо проваренным, а желток приобрел правильную консистенцию необходимо четко выдержать время приготовления. От 2 до 4 минут, в зависимости от того, какой результат вы хотите получить.

Один из вариантов правильного приготовления яйца всмятку.

1. Для начала необходимо хорошо промыть яйца, чтоб на них совсем не осталось грязи.
2. Выложите их в кастрюлю и залейте водой, ее уровень должен слегка покрывать продукт. Вы можете посолить воду, так как соль повышает целостность скорлупы в процессе варки.
3. Дождитесь закипания воды.

Засечь время приготовления яиц

4. Включите таймер. Для удобства вы можете воспользоваться таймером на нашем сайте.

4. Засеките 2-4 минуты. Время зависит от того, что вы хотите получить на выходе:
   • для полужидкого желтка и белка понадобится 2 минуты;
   • чтобы желток был сырой, а белок мягкий – 3 минуты;
   • для мягкого белка и полужидкого центра – 4 минуты.

5. Для того, что бы скорлупа легко снималась сразу после варки обдайте яйца холодной водой. 
6. Обратите внимание, что время приготовления яиц всмятку на газу и на электрической плите может несколько отличаться.
7. Приятного аппетита!

Сколько варить яйца вкрутую?

Краткий ответ — 10 минут

Технология приготовления яиц вкрутую значительно проще, чем всмятку, как как конечный результат варки один — желток и белок приобретают плотную, твердую консистенцию.

После закипания воды поддерживайте средний уровень подогрева воды приблизительно 10 минут. После чего необходимо обдать готовые яйца холодной водой, для облегчения снятия скорлупы.

Видеорецепт: сколько варить яйца всмятку и вкрутую

Как варить яйца — сколько нужно варить яйцо вкрутую, всмятку и пашот — УНИАН

Как правильно варить куриные яйца — подробная инструкция.

Вареные яйца часто используются в салатах, закусках, супах или завтраках. Чтобы яйца сварились до нужно консистенции и сохранили привлекательный вид, нужно придерживаться правил варки.

Как подготовить яйца к варке

Чтобы скорлупа яиц не потрескалась при варке, они должны быть комнатной температуры. Для этого вытяните их из холодильника за час до варки и оставьте на столе. Если у вас нет столько времени, опустите их перед варкой в теплую воду. 

Перед варкой яйца обязательно нужно промыть под проточной водой, чтобы на поверхности не осталось никаких повреждений.

Чтобы яйца легко чистились, аккуратно проколите их тонкой иголкой с тупой стороны, чтобы не потрескалась скорлупа. Прокалывать яйцо нужно на несколько миллиметров, чтобы повредить защитную пленку.

Как варить яйца в мультиварке, микроволновке и на плите

Теплые яйца кладут в посуду и заливают холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Затем яйца нужно довести до кипения и отсчитывать время после закипания.

На плите время варки яиц разной консистенции после закипания следующее:

• в мешочек (полужидкий белок и жидкий желток) — 3 минуты;
• всмятку (твердый белок и жидкий желток) — 6-7 минут;
• вкрутую — 12 минут.

Яйца следует варить под накрытой крышкой, на среднем огне.

В мультиварке яйца варят в режиме «Варка» или «Суп». После закипания воды выставьте на таймере время:

• для яйца всмятку — 7 минут;
• для яйца вкрутую — 14 минут.

Чтобы сварить яйцо вкрутую в микроволновке, нужно положить в кружку, наполнить кружку водой, добавить чайную ложку соли и поставить в микроволновку на 10 минут при мощности 60% или 500 Вт.

В пароварке яйца варятся всмятку 10 минут, вкрутую — 18 минут.

Что нужно сделать после варки яиц

Передерживать яйцо и варить дольше 20 минут не нужно, иначе оно станет резиновым и потеряет вкус. После варки яйца обязательно нужно положить в посуду с холодной водой на 5-10 минут — так они будут хорошо чиститься, а желток не посинеет. Если яйца плохо чистятся, значит они совсем свежие. Домашние яйца перед варкой следует продержать в холодильнике минимум 5 дней. 

Чтобы проверить, сварилось ли яйцо, положите его на стол и покрутите. Сырые яйца вращаются медленно, а вареные — быстро из-за более низкой плотности. 

Как варить яйцо пашот

Яйцо пашот — это блюдо французской кухни. Оно варится без скорлупы и имеет очень нежную консистенцию с кремообразным желтом. 

Для его приготовления помимо воды вам понадобится столовый уксус.

В кастрюлю налить воды на 5 см, довести до кипения и добавить 1 ст.л. уксуса на 1 л воды. Лучше всего использовать рисовый или яблочный уксус. В небольшое блюдо аккуратно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Огонь убавить до среднего, чтобы воды не кипела, а лишь начинала закипать. 

Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде. Варить яйцо пашот нужно 3-3.5 минуты, чтобы белок полностью сварился, а желток остался жидким. После приготовления выложить яйцо на салфетку, чтобы стекла лишняя вода.

Вам также может быть интересно:

Автор:

Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как варить куриные яйца

Как варить яйца по различным рецептам, чтобы блюдо всегда получалось вкусным, знают не многие, ведь большинство из нас привыкли варить яйца по одному своему проверенному способу. Вареные яйца – очень простое блюдо. Между тем, даже для того, чтобы приготовить вареные яйца, нужно знать некоторые секреты.

Правила приготовления яиц
Яйца – хрупкий продукт, поэтому с ними нужно обращаться осторожнее. Несколько простых правил сделают ваше блюдо более вкусным и эстетическим.
— Не надо класть яйца, только что извлеченные из холодильника, в кипящую воду. От этого они могут лопнуть. Лучше заранее выложить яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
— Для варки яиц нужно использовать небольшую кастрюлю. Вода должна полностью покрывать яйца, а не заполнять кастрюлю до верха. 
— Чтобы избежать растрескивания скорлупы, можно с тупого конца яйца сделать в нем прокол иголкой — таким образом, воздух из воздушного пузыря в яйце будет во время варки выходить из него. А также, можно в кастрюлю для варки яиц добавить соли из расчета: чайная ложка соли на литр воды. 
— Для того чтобы получить яйца, сваренные точно до желаемого состояния, необходимо пользоваться таймером. 
— Варить яйца нужно на среднем огне, не доводя до кипения. 
— После варки слейте горячую воду с яиц и сразу обдайте их холодной водой, чтобы с них легко очищалась скорлупа. 

Как и сколько варить яйца в скорлупе
Кладем яйца в холодную воду, ставим кастрюлю на огонь, после закипания огонь уменьшаем. Варим яйца в зависимости от желаемой степени приготовления:
— яйца всмятку (приготовленный белок и жидкий желток) – время варки  2,5 — 3 минуты
— яйца в мешочек (приготовленный белок и желток, жидкий в середине) – время варки  3 – 3,5 минуты
— яйца вкрутую (полностью приготовленные белок и желток) — время варки 7-10 минут. Важно не переварить яйца – белок становится «резиновым», а на желтке появляется неприятный серый налет.
«Экономный» способ сварить яйца всмятку
Кипящая вода наливается в небольшую кастрюлю. Затем при помощи столовой ложки яйца погружаются в воду. Вода должна покрывать яйца на один сантиметр. Яйца должны вариться в этой кипящей воде ровно одну минуту. Далее кастрюля снимается с огня, и накрывается крышкой. Если нужно получить яйца с не застывшим белком, их надо держать в воде шесть минут. Для того, чтобы белок затвердел, яйца держат семь минут.

Яйца пашот 
Яйца пашот — это яйца, сваренные всмятку без скорлупы.
В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1~1,5 литра воды. По классической рецептуре в воду ничего добавлять не нужно.
Можно добавить соль и уксус (1 ч.л. соли, 30 мл уксуса на 0,5л воды). Соль нужна для придания вкуса яйцу, но она уменьшает блеск белка и делает его более матовым. Уксус нужен при использовании не очень свежего яйца — он уменьшает растекание белка.
Воду нагреть до 80 градусов до появления маленьких пузырьков. 
Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную чашку, а затем из чашки аккуратно вылить в воду. При этом рекомендуют с помощью ложки в кастрюле создать воронку, в центр которой и выливать яйцо. В результате яйца получаются более ровными. 
Старайтесь поддерживать минимально возможное кипение воды. В процессе варки аккуратно поддевайте яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.
Яйцо готово, когда оно начинает всплывать. Яйцо пашот варится 4 минуты.
Проверьте готовность, достав яйцо из воды и нажав на него пальцем. Белок должен свариться, а желток остаться жидким. Опустите яйцо в холодную воду — это смоет уксус и остановит приготовление.
Если яйца нужно приготовить заранее, то их следует хранить в холодной воде, чтобы они не пересохли. А перед подачей немного прогреть их, опустив в горячую воду.

Как приготовить яйца в микроволновой печи

Как и сколько варить яйца всмятку

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.01.2021

Яйца, сваренные всмятку – простой и доступный деликатес, который нравится детям и взрослым, и регулярно употребляется на завтрак во многих семьях, поэтом рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить яйца всмятку, чтобы у них был вкусный жидкий желток и приготовленный белок.

Яйца всмятку – это яйца, сваренные таким образом, что желток внутри жидкий, а белок твердый (иногда частично жидкий возле желтка).

После того, как мы узнали, что означает яйца, сваренные всмятку, рассмотрим, сколько минут нужно варить яйца, чтобы они получились в всмятку.

Читаем также подробные обзоры, как варить яйца, чтобы они не лопались и как правильно варить куриные яйца вкрутую и в мешочек.

Сколько варить яйца в всмятку?

Правильно сварить куриные яйца всмятку не так просто, так как не зная точного времени варки, их можно переварить и желток станет твердым или не доварить и жидким будет не только желток, но и большая часть белка, поэтому следует придерживаться точного времени варки в минутах:

• Сколько варить яйца всмятку в кастрюле на плите? Чтобы яйца сварить в всмятку в кастрюле, их необходимо варить 3-4 минуты (если варить 3 минуты, небольшая часть белка вокруг желтка может остаться частично жидким, а если варить яйца 4 минуты – белок будет полностью твердым).
• Сколько времени варить яйца всмятку в мультиварке? Куриные яйца необходимо варить в течении 5 минут в режиме «Варка на пару» в мультиварке, чтобы они получились всмятку (желток был жидкий).

Зная время варки яиц всмятку рассмотрим далее, как правильно варить яйца в всмятку в кастрюле несколькими способами.

Как сварить яйца всмятку в кастрюле на плите

Самый простым и удобным способов отварить яйцо всмятку является его варка в кастрюле на электроплите или на газу (на газовой плите).

• Общее время приготовления: 8 минут, время подготовки к варке: 5 минут (время закипания воды в кастрюле), время варки: 3 минуты.
• Калорийность: 159 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 1.

Для приготовления яиц всмятку потребуются такие ингредиенты:

• Куриные яйца – 3 шт.,
• Вода – 1 л.,
• Соль – 1 ст.л.

Чтобы сварить яйцо всмятку потребуется выполнить такую последовательность действий:

• Моем яйца в холодной воде и кладем их в кастрюлю (желательно выбирать такую кастрюлю по размерам, чтобы яйца в ней лежали максимально близко друг к другу и при кипении воды не катались в ней).

• Заливаем холодную воду в подготовленную кастрюлю со свежими яйцами, добавляем 1 столовую ложку соли и ставим на включенную плиту.

• После того, как вода в кастрюле закипит, убавляем температуру кипения и засекаем время варки (3-4 минуты, не более).

• По окончанию процесса варки яйца обязательно нужно переложить в подготовленную заранее емкость с холодной водой на несколько минут, чтобы они в итоге хорошо чистились от скорлупы.

• Яйца всмятку готовы! Приятного аппетита!

Существует также еще несколько менее популярных способов, как приготовить яйца всмятку:

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой (воды должно быть достаточно, чтобы после добавления яиц, она их полностью покрывала), добавляем одну столовую ложку соли и доводим до кипения, после чего убавляем огонь. В это время моем яйца и держим их в теплой или горячей воде несколько минут, чтобы они нагрелись (желательно также достать их из холодильника заранее, чтобы они не были холодными). Кладем яйца с помощью столовой ложки в кипящую воду и варим 3-4 минуты, после чего сразу же перекладываем в емкость с холодной водой.
2. Данный способ похож на предыдущий, только после того, как яйца закладывают в кипяток их варят только 1 минуту, после чего кастрюлю снимают с плиты и дают яйцам настоятся в горячей воде в течении 5 минут.
3. Подготавливаем чистую кастрюлю, моем яйца и кладем в неё. Кипятим в чайнике воду и заливаем яйца в кастрюле кипятком так, чтобы вода полностью их покрыла и ожидаем 10 минут, после чего сливаем горячую воду с кастрюли и заново заливаем яйца кипятком, и ожидаем 2-3 минуты, после чего перекладываем их в емкость с холодной водой. При таком способе варки яиц всмятку, желток остается жидким, а белок полностью не затвердевает и остается мягким и нежным.

Зачастую яйцо всмятку кушают сразу же после приготовления, пока оно горячее, при этом само яйцо ставят на специальную подставку для яиц, острым носиком к верху, счищают небольшой участок скорлупы на носике и кушают самом яйцо с помощью чайной ложки.

Сколько калорий содержится в яйце, сваренном всмятку?

Калорийность 1шт. яйца всмятку составляет 87 калорий (при средней массе яйца в 55 грамм).

Полезные советы и ответы на вопросы по теме: как варить яйца всмятку

• Как варить яйца всмятку, чтобы они хорошо чистились? Чтобы сваренные яйца хорошо очищались от скорлупы, после варки их сразу же нужно перекладывать с кипятка в холодную воду и держать в ней 5-10 минут.
• Как лучше варить яйца, которые только достали из холодильника? Охлажденные в холодильнике яйца лучше варить с закладкой в холодной воду, чтобы они не лопнули при варке (не треснула скорлупа). При этом время варки после закипания воды в кастрюле не меняется.
• Какая разница между яйцом сваренным всмятку и в мешочек? В сваренном всмятку яйце желток полностью жидкий, а в яйце, сваренном в мешочек – жидкий только в центре (желток возле белка затвердевший).
• В какой воде варить яйца всмятку? Яйца всмятку можно варить, как с закладкой в холодную воду (наиболее популярный способ), так и с закладкой в кипяток (уменьшается время и последовательность варки яиц).
• Как есть яйца всмятку? Приготовленные яйца в смятку удобнее есть, использую подставку для яиц, в которую яйцо кладут тупым концом вниз, сверху очищают от скорлупы только носик и едят яйцо чайной ложкой. При таком способе желток с яйца не вытекает и его удобно кушать.
• Как варить яйца на газовой плите? Вид плиты (газовая, электрическая, индукционная) не влияет на последовательность и время варки яиц (главное, чтобы вода не сильно кипела при варке, чтобы яйца не бились друг о друга).
• Надо ли солить воду при варке яиц всмятку? Соль способствует сохранению целостности скорлупы яиц во время варки (особенно актуально для яиц всмятку, чтобы желток не вытек в кипящую воду).
• Как почистить яйца всмятку? Из-за того, что структура яиц, сваренных всмятку более нежная, лучше их полностью не чистить перед употреблением. Достаточно аккуратно разбить ложечкой скорлупу на остром конце яйца, после чего счистить её на носике и далее доставать белок и желток с помощью чайной ложки. Довольно удобны для яиц всмятку специальные подставки для яиц.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить яйца в всмятку, Вы сможете готовить вкусный и питательный завтрак для себя и своих близких из такого доступного продукта, как куриные яйца. Свои отзывы и полезные советы по теме, сколько варить яйца всмятку после закипания воды и при добавлении их в холодную воду, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Как сварить яйца в мешочек, всмятку, вкрутую, пашот, наизнанку, жидкие, сердечком, разбитое

Публикация в группе: Блюда из яиц

Яйца – это любимая еда многих людей. Существует много вкусных способов насладиться ими, в том числе варка до различной консистенции: всмятку, в мешочек и вкрутую. Несмотря на то, что этот процесс кажется очень простым, у некоторых не получается сварить яйца должным образом. Ошибки при этом бывают допущены самые разные: от неправильно рассчитанного времени варки до получения плохо снимающейся скорлупы или синих колец вокруг желтка.

Как сварить куриные яйца

Наиболее рекомендуемый метод приготовления – это довести яйца до кипения, затем выключить огонь, закрыть крышку и дать им готовиться на остаточном тепле. Этот метод работает хорошо, но занимает больше времени, потому что вода перестает кипеть. Поэтому большинство людей предпочитают 2-ой способ – непрерывную варку. Как только вода закипит, следует установить таймер и готовить яйца ровно столько минут, сколько нужно для желаемой консистенции желтка. Но существует и много других способов варки яиц: в скороварке, микроволновке или даже в духовке.

Сварить яйца в мешочек или всмятку сложнее, поскольку не всегда возможно точно рассчитывать время, за которое продукт достигнет начальной степени готовности. Все вышеуказанные рекомендации затрагивают только варку вкрутую. Поэтому важен практический опыт и выбор подходящего и удобного метода приготовления.

На остаточном тепле

Самый надежный способ сварить яйца с учетом их желаемой консистенции выглядит так:

1. Необходимо наполнить кастрюлю примерно на четверть холодной водой, поместить яйца в нее в один слой и разместить их на дне. Затем следует добавить больше воды, чтобы они были покрыты не меньше, чем на 3-5 см. Чем больше яиц помещено в кастрюлю, тем больше воды должно быть над ними.
2. Требуется нагреть кастрюлю на сильном огне и довести воду до интенсивного кипения. Добавление 1 ч. л. уксуса может помочь предотвратить вытекание яичных белков, если яйцо треснет во время приготовления. Также существует мнение, что добавление 0,5 ч.л. соли в воду помогает предотвратить растрескивание скорлупы, а также облегчает ее очистку.
3. Нужно выключить огонь, оставить кастрюлю на горячей горелке, накрыть крышкой и оставить постоять 10-12 мин. Если горелка не сохраняет остаточное тепло, можно просто привернуть нагрев до минимального и варить 2 мин., а затем выключить плиту.
4. В зависимости от того, какая консистенция желтка требуется, на приготовление яиц будет затрачено 10-12 мин. Однако это также зависит от формы и материала кастрюли, размера яиц и количества воды, поэтому фактическое время может отличаться на 1-2 мин.

Этот способ хорош тем, что с ним практически невозможно переварить яйца. Если это случается, то желток приобретает неприятный сине-зеленый оттенок.

На газовой плите

Сварить яйца в мешочек, вкрутую или всмятку можно и в кипящей воде в кастрюле, установленной на плите с постоянным нагревом:

1. Необходимо положить яйца на дно кастрюли строго в один слой. Они должны располагаться свободно.
2. Далее нужно заполнить кастрюлю холодной водой так, чтобы ее уровень на 3 см покрывал яйца.
3. На сильном огне следует довести воду до энергичного кипения, после чего сразу привернуть, нагрев до почти минимального, накрыть емкость крышкой и начать отсчет времени (от 4 до 12 мин., в зависимости от нужной степени готовности).
4. За это время требуется наполнить большую миску льдом и водой.
5. Когда яйца достигнут желаемой степени готовности, нужно использовать щипцы, чтобы вынуть их из горячей воды, и осторожно погрузить в подготовленную ледяную воду для охлаждения, примерно на 10 мин.
6. Затем следует осторожно постучать яйцами по твердой поверхности и снять скорлупу, промыть яйца под холодной водой, чтобы удалить прилипшие кусочки скорлупы, и обсушить.

Время, необходимое для варки, в данном случае следующее:

• 4-6 мин. – всмятку;
• 7-10 минут – в мешочек;
• 10-12 мин. – вкрутую.

В пароварке

Этот метод позволяет приготовить легко очищаемые от скорлупы яйца:

1. Необходимо налить немного воды в кастрюлю и нагревать на сильном огне, установить на нее чашу пароварки и дождаться закипания воды.
2. Затем положить яйца в чашу, накрыть кастрюлю крышкой и готовить в течение 15 мин. При этом

пар немного проникает в скорлупу, облегчая дальнейшую очистку яиц.

В мешочек

Сварить яйца в мешочек не сложно. Чтобы добиться желаемой текстуры, нужно погрузить яйца в воду до ее закипания.

Как сварить яйца в мешочек — инструкция для этого и других способов варки.

Таймер требуется устанавливать на 7-8 мин., и варить яйца следует на небольшом огне, при слабом кипении воды. Пока идет варка, нужно подготовить воду со льдом, чтобы быстро погрузить в нее готовые яйца. Их следует охлаждать, пока они не достигнут до слегка теплого состояния, около 2 мин.

Всмятку

Ничто не сравнится с идеально вареным яйцом с жидкой серединкой.

Основные правила выглядят так:

1. Поскольку речь идет об употреблении сырого желтка, необходимо искать яйца максимальной свежести.
2. Независимо от желаемой консистенции готового блюда, яйца следует добавлять до закипания воды, а после него огонь требуется уменьшить до самого маленького. Варка должна осуществляться под крышкой.
3. Самый важный шаг – установка таймера! Если имеется желание получить яйца всмятку, необходимо устанавливать него на 5-6 мин. Даже несколько секунд могут оказать серьезное влияние. В ожидании сигнала таймера следует подготовить емкость с ледяной водой.
4. Как только таймер истечет, необходимо перенести яйца в ледяную воду. Это помогает остановить процесс приготовления от остаточного тепла. Желательно оставить яйца охлаждаться на 1-2 мин.

Готово.

Вкрутую

Сварить яйцо вкрутую намного легче, чем всмятку или в мешочек.

Основные правила варки ограничиваются лишь следующим:

1. Не стоит начинать приготовление с горячей воды. Лучше наполнить кастрюлю достаточно прохладной водопроводной водой, чтобы покрыть яйца. Использование горячей или кипяченой воды увеличит вероятность случайного растрескивания скорлупы холодного яйца, которое только что вынуто из холодильника.
2. Как только вода закипит, нужно привернуть огонь и варить яйца не дольше 12 мин. Своевременное прекращение варки позволяет избежать зеленоватого окрашивания, которое появляется вокруг желтка.
3. Вареным вкрутую яйцам тоже нужна ледяная вода. По истечении примерно 10 мин. следует поместить яйца в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Как только они станут достаточно прохладными, можно очищать скорлупу и есть продукт.

Особенности варки перепелиных яиц

Этот продукт отличается своими скромными размерами и очень небольшим временем, необходимым для приготовления вкрутую. Варить их следует только в кастрюле на плите, другие способы не рекомендуются. Сварить яйца в мешочек просто невозможно ввиду маленького объема желтка. После консистенции всмятку сразу же наступает окончательная готовность. Прежде чем готовить перепелиные яйца, сначала требуется довести их до комнатной температуры. Затем процесс их варки осуществляется просто.

Всмятку

1. Необходимо заполнить небольшую кастрюлю водой примерно около 3 см и нагреть до кипения.
2. Затем требуется осторожно опустить яйца в кипящую воду и закрыть крышку, варить при интенсивном кипении 1 мин.
3. После этого плиту нужно выключить, и оставить яйца в горячей воде еще на 1 мин., затем достать и поместить под проточную холодную воду, пока они окончательно не охладятся.

Для того, чтобы перепелиное яйцо было гарантированно приготовлено всмятку, повара советуют отсчитывать 2 мин. 20 сек. с момента закипания воды.

Вкрутую

1. Как и в первом случае, требуется вскипятить в кастрюле воду, набранную до уровня 3 см.
2. После этого нужно опустить в кипяток яйца, закрыть кастрюлю и кипятить в течение 4 мин., затем охладить под струей холодной воды.

Общие методы

Отварные яйца – это вкусный и полезный вариант завтрака.

Пашот

Яйцо-пашот — это не просто отварной продукт, а самостоятельное блюдо с длинной историей.

Какие ингредиенты понадобятся:

• 1 большое яйцо;
• 1-2 ст. л. уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Необходимо вскипятить воду в большой кастрюле.
2. В ожидании кипения воды нужно разбить яйцо в маленькое мелкое сито, закрепленное над чашей, и пропустить через ячейки, чтобы удалить весь жидкий белок.
3. Далее следует размешать уксус в воде в кастрюле и создать водоворот энергичным помешиванием, положить яйцо в его середину и варить в течение 3 мин.
4. После этого требуется достать яйцо щелевой ложкой и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду, затем немедленно подавать.

Приготовленное яйцо-пашот можно хранить 4-5 дней в холодильнике, но только в свежей холодной воде в плотно закрытом контейнере.

Наизнанку

Это интересный способ приготовления яйца, при котором под скорлупой оказывается не белок, а желток.

Чтобы получить такой эффект, нужно предварительно его подготовить:

1. Для этого требуется обмотать яйцо скотчем, после чего привязать его на среднюю часть колготок и надежно закрепить.
2. Затем необходимо активно вращать его во все стороны и трясти. Понадобится соблюдать осторожность, чтобы случайно не ударить яйцо о какую-либо поверхность, потому что оно сразу же разобьется.
3. Чтобы проверить, привели ли выполненные действия к нудному результату, следует направить на яйцо вплотную луч фонарика. Если от скорлупы становится заметным перламутровый блеск, продукт готов к необычной варке.
4. Нужно отцепить яйцо от колготок, но не снимать с него слой липкой ленты. Далее требуется отварить его вкрутую и охладить в воде со льдом. После очистки откроется самое интересное – желток и белок поменялись местами.

Жидкие без скорлупы

В настоящее время в продаже имеются специально оборудованные яйцеварки, позволяющие варить продукт без скорлупы. Однако это можно сделать и с помощью подручных предметов.

Какие ингредиенты понадобятся:

• 3 яйца;
• растительное масло;
• плотная пластиковая упаковка;
• кухонный шпагат;
• зеленый лук для украшения.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Необходимо поместить полиэтиленовую пленку в небольшую миску, добавить несколько капель масла и сверху разбить яйцо.
2. Затем требуется потянуть за края, поднять их вверх и связать кулинарным шпагатом. Получится заполненный и завязанный сверху мешочек.
3. То же самое следует повторить с оставшимися 2 яйцами.
4. Далее требуется поместить мешочки с яйцами в кастрюлю со слабо кипящей водой на 12-15 мин., а затем положить их в холодную воду.
5. После этого нужно снять полиэтиленовую пленку и подать отварные яйца без скорлупы, украсив зеленым луком.

Сердечком

Отварное яйцо, имеющее форму сердечка, может украсить стол и удивить гостей, а также будет очень уместным во время романтического ужина. Сделать его довольно просто.

Кроме одного свежеприготовленного вкрутую и очищенного яйца, все, что нужно — это пакет от молока, одна круглая палочка для еды и резинки:

1. Пакет от молока следует разрезать и отделить от него угловую часть.
2. Только что сваренное яйцо нужно почистить в горячем виде и положить в этот уголок и максимально свести его края вместе.
3. Сверху нужно закрепить резинками палочку поверх сгиба части пакета. Она должна надавливать на яйцо по всей длине. В результате на этом месте образуется вмятина, которая с другого ракурса будет выглядеть как сердечко.

Готово.

Разбитое

Время от времени яйцо трескаются при варке, и из них может вытекать некоторое количество белка или даже желтка. Такой продукт технически съедобен, и его можно доварить до конца и употребить в пищу. Это же касается случаев, если яйцо получило повреждение при доставании из холодильника или во время подготовки к приготовлению. Его можно использовать в любых горячих блюдах. Если необходимо именно отварить его, следует плотно обмотать яйцо пищевой пленкой и поместить в кастрюлю с водой как обычно. Варить его понадобится 10-12 мин.

Но если продукт разбился некоторое время назад и хранился поврежденным, он может представлять опасность для здоровья, и употреблять его в пищу крайне нежелательно.

Длинное

Такой метод приготовления яиц сначала появился в сети как шутка, а затем был оценен всерьез и получил широкое распространение.

Какие ингредиенты понадобятся:

• 4 яйца;
• растительное масло;
• 1 стакан с широким горлом;
• 1 металлический цилиндр;
• 1 большая кастрюля с водой.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Необходимо отделить белки от желтков.
2. Стакан требуется смазать растительным маслом и добавить в него взбитые вилкой белки.
3. Далее нужно поместить заполненную емкость в кастрюлю с водой, установленную на слабый огонь, накрыть крышкой и оставить до тех пор, пока внутренняя температура белка не достигнет 93°С.
4. После этого следует достать стакан, чуть охладить и металлическим цилиндром пробить застывший белок до дна сосуда ровно посередине.
5. В середине белковой массы образуется ровное круглое отверстие, которое требуется заполнить жидкими желтками, а затем их приготовить аналогичным способом.
6. Затем необходимо охладить объединенные яйца, вынуть из стакана и подавать, нарезав на поперечные ломтики как колбасу.

Полезные советы

Основные советы и рекомендации, касающиеся приготовления и употребления яиц, выглядят так:

• Иногда бывает очень трудно очистить яйцо после варки – некоторые фрагменты скорлупы как будто намертво прилипают к белку. Это совершенно влияет на вкус продукта, но портит внешний вид. Существует много причин, по которым яйца не очищаются быстро и легко.
• Например, свежий продукт трудно очищать, а старый – намного легче. Люди используют много способов и лайфхаков, как облегчить этот процесс. Среди них имеется и совет постучать нижней частью яйца по твердой поверхности, и подержать его долгое время в очень горячей воде или в холодной, но с добавлением соды или уксуса. Возможно, что-то из этих хитростей и срабатывает.
• Многие не понимают, в чем заключается разница между коричневыми и белыми яйцами, и какой тип следует покупать? При этом некоторые на полном серьезе утверждают, что в одном из видов более высокий уровень белка или лучший вкус. На самом деле, коричневые и белые яйца не идентичны исключительно по цвету. Белые яйца откладываются курицами с белыми перьями, а коричневые — коричневыми или красными птицами. Ощутимой разницы во вкусе или качестве этих видов нет. Единственная реальная разница — цена, потому что коричневые яйца иногда будут стоить немного дороже. Это ценообразование связано с тем, что некоторые люди считают коричневый продукт более естественным (но это не так).
• Яйца перед варкой желательно нагреть до комнатной температуры. Это поможет предотвратить их растрескивание во время варки.
• Во время варки огонь на плите следует уменьшить до минимума — это важно. Вода не должна сильно кипеть или пузыриться. В противном случае, яйца могут отскакивать от стенок кастрюли, и, вероятно, повреждаться.
• Необходимо, чтобы для яиц имелось достаточно места в кастрюле, чтобы они не лежали горкой друг на друге и не соприкасались.
• У всех яиц, купленных в магазине, на коробке будет только дата «употребить до…». Это дата не истечения срока годности, а окончания разрешенного периода реализации. Если он истек недавно, то продукт обычно все еще пригоден для употребления. При приготовлении яиц желательно использовать свежие для достижения наилучших результатов. Срок реализации является лишь приблизительным, поэтому рекомендуется использовать другие методв для проверки свежести.
• Например, яйца можно понюхать. Точно так же, как люди тестируют мясо на свежесть. Запах испорченного продукта сложно не заметить. Рекомендуется понюхать раковину, чтобы проверить, присутствует ли запах серы. Если скорлупа в порядке, стоит разбить яйцо в миску или кружку и еще раз понюхать, чтобы определиться наверняка.
• В старых яйцах всегда присутствует больше воздуха, чем в свежих. Это объясняется тем, что жидкость внутри испаряется. У испорченного яйца воздуха внутри скапливается столько, что оно будет плавать в воде. Поэтому такую проверку вполне можно проводить на практике, используя в качестве тестера миску с водой. Яйца, которые пойдут ко дну – свежие, даже если они тонули плавно. Пока они не всплывают, их можно употреблять в пищу.
• Кроме того, поскольку у более старых яиц содержится намного больше воздуха внутри, есть еще один способ проверить их свежесть — осторожно встряхнуть яйцо рядом с ухом. Нсли отчетливо слышно, как внутри движется желток, скорее всего, оно испортилось.
• Если регулярная покупка свежих яиц кажется довольно сложной и надоедливой задачей, модно поискать альтернативный способ их хранения. Хорошим вариантом может быть их заморозка. Это позволит хранить запас яиц на всякий случай, когда они неожиданно понадобятся. Чтобы это сделать, следует наполнить формы для маффинов взбитыми яйцами и поместить их в морозильную камеру, пока они не затвердеют. Когда они станут твердыми, нежно переместить их в безопасный для замораживания пластиковый пакет и хранить до 6 месяцев.
• Яйца, сваренные вкрутую, очищенные или неочищенные, могут храниться в холодильнике до одной недели. Если они очищены, нужно поместить их в пакет Ziploc или в герметичный контейнер, записав дату их варки. Если же сварить яйца всмятку или в мешочек, их потребуется употребить за 2-3 дня, поскольку портятся они быстро. Замораживать отварные яйца не рекомендуется, поскольку при оттаивании их текстура становится неприятной и неаппетитной.

Видео о том, как сварить яйца в мешочек

Как сварить яйца в смятку, в мешочек и в крутую:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10281Регистрация: 14-11-2019

Как варить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек

Как приготовить яйца всмятку Рецепт

Узнайте, как приготовить идеальные яйца всмятку! Выложите их на миски для тостов или зерна или посыпьте солью и наслаждайтесь ими самостоятельно.

В идеальном яйце, сваренном всмятку, есть что-то столь желанное. Нежный белок, жидкий желток. Если вы спросите меня, это то, что каждый должен уметь делать. Это занимает несколько минут, для этого требуется 1 ингредиент, и это простой способ добавить белок и полезные жиры практически ко всему! Хотите завершить салат или превратить тост в еду? Выложите на него яйцо всмятку.

Ниже вы найдете мой надежный метод приготовления яйца всмятку. Из него получаются яйца всмятку с идеально прожаренными белками и липкими желтками. Этот простой рецепт — один из основных продуктов моей кухни. Как только вы его попробуете, он будет и у вас!

Как приготовить яйца всмятку

Мой метод приготовления яиц всмятку не может быть проще! Вот как это происходит:

Сначала нагрейте воду. Доведите до кипения воду в средней кастрюле на сильном огне.Уменьшите огонь до среднего, чтобы вода продолжала слегка кипеть.

Затем добавьте яйца. Шумовкой осторожно опустите яйца в кипящую воду. Установите таймер на 7 минут.

Пока яйца готовятся, приготовьте ледяную баню. Наполните большую миску холодной водой и добавьте горсть льда. Когда таймер выключится, выньте яйца из горячей воды и сразу же добавьте их в ледяную баню. Дайте им остыть не менее 3 минут.

Наконец, очистите яйца! Постучите по дну яйца всмятку, чтобы удалить немного скорлупы. Осторожно просуньте небольшую ложку между яйцом и скорлупой и проведите ею вокруг яйца, чтобы ослабить скорлупу и удалить ее. Мне нравится этот простой метод чистки яйца всмятку, но для этого нужно немного потренироваться. Если хотите, вы также можете почистить яйца руками, как я делаю в моем рецепте сваренных вкрутую.

Повторите процесс очистки оставшихся яиц и наслаждайтесь!

Идеальные кончики для яиц всмятку

• Готовьте их так, как вам нравится. Мое определение идеального яйца всмятку может не совпадать с вашим, и это нормально! Все сводится к консистенции желтка. Мне нравится, чтобы мой был липким и липким, с некоторыми частями жидкими, а некоторые начинающими затвердевать. Чтобы добиться такой текстуры, я готовлю свой 7 минут. Если вы предпочитаете более жидкий желток, готовьте яйца 6 1/2 минут.
• Следите за водой. Вы когда-нибудь варили яйца в кипящей воде? (У меня.) Они треснули? (Они сделали.) В этом рецепте убедитесь, что вода выдерживает легкое кипение единиц.Он должен пузыриться, но не настолько сильно, чтобы яйца подпрыгивали. Если вода закипит слишком быстро, скорлупа разобьется о дно кастрюли.
• Не пропустите ледяную ванну. Для удобства может возникнуть соблазн пропустить ледяную баню в этом рецепте. Но поверьте мне, я бы не стал просить вас сделать этот шаг, если бы в этом не было необходимости. Ледяная баня останавливает процесс приготовления, поэтому в яйцах сохраняются жидкие желтки, достойные того, чтобы их было легче очистить. Это очень просто и того стоит.

Рекомендации по подаче яйца всмятку

Есть так много способов насладиться идеальным яйцом всмятку! Если вам хочется, даже не пытайтесь очистить его. Вместо этого положите его в чашку для яиц и ложкой расколите скорлупу и удалите верхнюю четверть яйца. Посыпьте его солью и перцем, любой приправой для рогаликов или задаром и съешьте прямо из скорлупы.

Яйцо всмятку прекрасно подойдет и для больших блюд. Я особенно люблю добавлять его в тосты с авокадо и зерновые миски, такие как Power Bowl или Bowl для завтрака с фермерского рынка.Попробуйте эти рецепты или создайте свою собственную миску из следующих компонентов:

• Яйцо всмятку! Он добавит насыщенности и протеина.
• Зерно. Подумайте о белом, коричневом или черном рисе, лебеде, фарро или ягодах пшеницы.
• Овощи . Все идет! Поэкспериментируйте со свежей зеленью, обжаренными грибами, жареной брокколи, цветной капустой, мускатной тыквой, сладким картофелем, брюссельской капустой, спаржей и многим другим.
• И острый соус. Свяжите все это вместе с кунжутно-имбирным соусом, соусом кочуджанг, арахисовым соусом, домашним итальянским соусом или лимонным винегретом.

Сообщите, какие комбинации вы пробуете!

Другие любимые основы кулинарии

Если вам понравилось учиться варить всмятку яйца, ознакомьтесь с одним из следующих основных руководств:

Как приготовить всмятку

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 7 минут

На 2–4 порции

Узнайте, как приготовить идеальные яйца всмятку! С нежными белками и жидкими желтками они станут восхитительной закуской или начинкой для тостов, салатов и многого другого.

• От 2 до 4 больших яиц *
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец

• Наполните среднюю кастрюлю водой и нагрейте до слабого кипения, чуть ниже кипения. Шумовкой осторожно опустите яйца в воду и дайте покипеть в течение 7 минут. Поставьте рядом таз с ледяной водой.

• Вынуть и немедленно охладить в ледяной воде, пока не остынет на ощупь, от 1 до 3 минут.

• Когда яйца остынут, постучите по дну каждого яйца, чтобы отколоть немного скорлупы.

• Возьмите небольшую ложку и осторожно проведите ею по яйцу и вокруг него, чтобы освободить его и вынуть из скорлупы. Это требует некоторой практики, чтобы сделать все правильно. Если ваши первые яйца не идеальны, ничего страшного. Они все равно будут вкусными!

• Приправить яйца солью и перцем по вкусу.

* или столько яиц, сколько пожелаете
Яйца могут различаться в зависимости от размера, типа и свежести.

Идеальные яйца всмятку и вкрутую (каждый раз)

Узнайте, как приготовить яиц, сваренных вкрутую, (и яиц, сваренных всмятку, ), чтобы они всегда получались идеально.Мой рецепт сваренных вкрутую яиц очень прост и позволяет готовить самые разные яйца для всей семьи — все в одной кастрюле.

Когда дело доходит до приготовления яиц вкрутую, в Интернете нет недостатка в обучающих материалах. И неудивительно, что все они очень похожи. Добавить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, выключить огонь и варить яйца до закипания.

Но я обнаружил, что у этого метода есть один большой недостаток, который может быть причиной того, что люди случайно переваривают яйца (и я упоминаю об этом на видео ниже).Так в чем же недостаток? Тип горшка, который вы используете.

Посмотрите это короткое видео о моем рецепте сваренных вкрутую яиц:

И подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть еженедельные видео о кулинарии!

Алюминий, нержавеющая сталь и чугун хорошо известны своей разной скоростью доведения воды до кипения и сохранения тепла. Так что, если ваши яйца находятся в кастрюле с холодной водой в чугунной кастрюле и на две минуты дольше, чем в алюминиевой кастрюле (не говоря уже о том, что вода будет охлаждаться намного медленнее, если ее снять с огня) , теперь вы случайно приготовили яйца на несколько минут дольше.

Возможно, это не конец света для сваренных вкрутую яиц, но это увеличивает вероятность появления зеленого оттенка вокруг желтка и более эластичного белого цвета. Другими словами, не самое лучшее яйцо, сваренное вкрутую.

Другой недостаток варки яиц в холодной воде — сложность приготовления яиц всмятку. Когда дело доходит до времени, яйца всмятку представляют собой гораздо более точную науку, поэтому в большинстве учебных пособий их готовят в горячей воде.

Возникает вопрос — зачем их готовить двумя разными способами?

Как приготовить яйца всмятку и яйца вкрутую — вместе в одной кастрюле

Не вижу смысла варить яйца всмятку и вкрутую по-другому.И метод, который я использовал всю свою жизнь (спасибо маме), чертовски надежен.

Просто доведите до кипения кастрюлю с водой, которой хватит, чтобы покрыть яйца примерно на дюйм. Если сначала кипятить воду, также не имеет значения, какой тип кастрюли вы используете, поскольку яйца попадают в воду только после того, как она закипит (212 градусов по Фаренгейту).

Убавьте огонь до минимума и с помощью флотатора аккуратно поместите яйца в воду. Уменьшив огонь до минимума, вы предотвратите раскачивание и растрескивание яиц.Затем снова включите огонь до кипения.

Немедленно установите таймер и приготовьте яйца в зависимости от того, насколько мягкими или твердыми вы хотите их. Вот мое общее описание того, как долго варить яйца:

• 6 минут: Жидкий желток и мягкий белый цвет. Это идеально подходит для яиц, подаваемых в яичной чашке.
• 6 1/2 минут: Мягкий вареный желток. Это мое любимое блюдо для яиц с тостами или яиц всмятку с салатом.
• 8 минут: Мягкий желток, но достаточно твердый, чтобы держаться самостоятельно.
• 10 минут: Ранняя стадия сваренного вкрутую яйца с легким оттенком мягкости посередине.
• 12 минут: Яйцо вкрутую с более светлым желтком.
• 14 минут: Традиционное яйцо, сваренное вкрутую, с легчайшим желтком и твердым белком, но не пережаренное.

Как только яйца приготовятся, немедленно поместите их в водяную баню со льдом, чтобы они не готовились и сохранили идеальную текстуру.

Яйца, приготовленные в течение 12–14 минут, идеально подходят для всех рецептов яиц, сваренных вкрутую, таких как мой яичный салат, яичный салат из авокадо, классический картофельный салат и яйца с пряностями.Я люблю яйца всмятку, но мои родители предпочитают яйца продолжительностью 6 с половиной минут. Все дело в личных предпочтениях, поэтому найдите время, которое лучше всего подходит для вас.

Как долго можно хранить яйца вкрутую

Согласно Foodsafety.gov, сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике до недели в скорлупе. Многие говорят, что если вы очистите яйца, вы должны съесть их в течение нескольких дней. Но если вы смотрели мое видео о приготовлении еды, где я заранее готовлю яйца всмятку, вы увидите, что я часто храню очищенные яйца до трех дней без проблем.Делайте то, что вам удобно.

Также следует отметить, что яйца нельзя хранить в дверце холодильника из-за частых перепадов температуры. Всегда храните яйца в основной части холодильника.

Как сделать яйца, сваренные вкрутую, легче чистить

Ааа, вопрос на миллион долларов. Существует множество теорий о том, как сделать сваренные вкрутую яйца легче очищать от кожуры, например:

• Используйте яйца возрастом не менее 10 дней
• Добавьте чайную ложку пищевой соды в кипящую воду
• Добавьте столовую ложку уксуса в кипящую воду
• Немедленно поместите яйца в ванну с ледяной водой

Я пробовал все это на протяжении многих лет и обнаружил, что ни одна из этих тактик не дает воспроизводимых, легко очищаемых яиц, за исключением последнего — ванны с ледяной водой.Часто бывает так, что розыгрыш яиц, которые вы купили, оказывается просто удачей.

И поскольку я знаю, что получу этот вопрос в комментариях, я отвечу на него здесь. Вопрос номер один, который я получаю, кладя яйца в кипящую воду, — это «яйцо не расколется?» Вот две вещи, которые я делаю, чтобы этого не произошло:

• Я вынимаю яйца из холодильника, как только начинаю кипятить воду. Это позволяет им согреться в течение нескольких минут.
• Я убавляю огонь до минимума и «медленно» кладу яйца в горячую воду.Никогда не кладите яйца прямо в кипящую воду, так как вы не хотите, чтобы они подпрыгивали до тех пор, пока полностью не погрузятся в воду и не осядут.

Если вы сделаете эти две вещи, у вас все будет хорошо. Но, конечно, нет ничего идеального. У меня может быть одно яйцо на каждые 30 или около того, когда я делаю крэк. Неплохие шансы, если вы спросите меня, особенно когда все не треснувшие яйца выходят каждый раз идеально. И если вы действительно не хотите беспокоиться о треснувших яйцах, всегда есть мои яйца-пашот. * подмигивает * Наслаждайтесь!

Рецепт вареных яиц (и всмятку)

Мой надежный метод приготовления яиц, сваренных вкрутую, и яиц всмятку (идеально) заключается в том, чтобы аккуратно положить их в кастрюлю с кипящей водой.Посмотрите видео выше, чтобы увидеть мой простой пошаговый процесс.

• Доведите до кипения кастрюлю среднего размера. Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы покрыть яйца примерно на дюйм.

• Пока вы ждете, пока вода закипит, достаньте яйца из холодильника (поставьте их на прилавок) и приготовьте баню с ледяной водой в большой миске.

• Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и используйте скиммер, чтобы аккуратно и медленно добавить яйца в воду.Затем снова включите огонь до кипения.

• Установите таймер и готовьте яйца в течение 6-7 минут для яиц, сваренных всмятку, и 12-14 минут для яиц, сваренных вкрутую. См. Примечания по времени приготовления выше.

• После того, как яйца приготовятся в нужное вам время, используйте флотатор, чтобы удалить яйца, и немедленно погрузите их в водяную баню со льдом, чтобы они перестали готовиться.

• Очистите яйца и наслаждайтесь.

• Мне нравится этот скиммер, так как он может легко добавлять и удалять несколько яиц одновременно.
• Если вы ищете новые чашки для яиц, чтобы подавать яйца всмятку, эти терракотовые чашки для яиц будут милыми!
• Я рекомендую не готовить более 6 яиц за раз, так как переполненная кастрюля может изменить время приготовления.

Калорийность: 77,5 ккал, углеводы: 0,6 г, белок: 6,3 г, жиры: 5,3 г, насыщенные жиры: 1,6 г, холестерин: 186,5 мг, натрий: 62 мг, сахар: 0,6 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт яиц всмятку | Как приготовить всмятку

Это самый простой рецепт яиц всмятку. Всем, кто любит яйца, стоит попробовать их. Они похожи на яйца, сваренные вкрутую, за исключением того, что желток получается жидким, а не твердым.

Их так легко приготовить, что они занимают всего 5-6 минут, и они хорошо сочетаются с тостами, чтобы впитать жидкий яичный желток, как если бы вы съели слишком несладкое яйцо.

Я знаю, что на протяжении многих лет я всегда считал яйца всмятку старомодным способом приготовления яиц. Так мои мама и бабушка делали свои утренние яйца каждый раз, когда сидели на диете.

Теперь, когда я стал старше, я понял, что яйца всмятку — действительно хороший способ их есть, потому что они сделаны без жира, а значит, отлично подходят для многих диет. Я делаю много несложных яиц, и при приготовлении яиц всмятку они очень похожи на вкус, так что попробуйте их.

Если вам понравилось, что они приготовлены немного больше, то обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по , как приготовить яйца вкрутую .

Что такое яйца всмятку?

Яйцо всмятку погружают в кипящую воду и варят в его скорлупе до тех пор, пока белок не затвердеет, но желток станет мягким и жидким. Их готовят в любом месте 4-6 минут, в зависимости от того, насколько они жидкие.

Весь процесс очень прост, и мы объясним вам все инструкции позже в этом рецепте.

Разница между яйцами, сваренными вкрутую, и яйцами всмятку

Я уверен, что вы слышали о яйцах, сваренных вкрутую, и яйцах всмятку, но готовили ли вы оба вида? У вас есть любимый способ их есть? Позвольте мне объяснить простую разницу между ними.

Они оба приготовлены одинаково, но яйца вкрутую готовятся дольше, чтобы все яйца стали твердыми и тщательно приготовленными.

• Для приготовления яиц всмятку варят 4-6 минут.
• Для приготовления яйца вкрутую варят 9-11 минут.

Яйца всмятку и вареные яйца

Разница между яйцами всмятку и яйцами-пашот минимальна. В конце концов, они похожи по текстуре и вкусу, и оба являются хорошей начинкой для утреннего тоста.Однако яйца всмятку приготовить легче, и они выходят более равномерно.

При приготовлении яиц-пашотах гораздо больше шагов, чем при их мягком кипячении. Это может быть очень сложно, потому что вам нужно добавить уксус в воду, перемешать воду, а затем быстро добавить яйцо в кипящую воду, чтобы импульс удерживал его.

Затем вскипятите воду, затем варите на медленном огне, затем полностью выключите конфорку, и, надеюсь, ваше яйцо выйдет так, как должно.

Я бы посоветовал отведать яйца-пашот в ресторане, пока их готовит профессиональный повар.Вместо этого очень легко сварить яйца всмятку с жидким желтком, который вы хотите впитать вместе с ломтиком тоста.

Единственная разница в том, что яйца пашот лучше ложатся на тосты. Просто добиться от них идеального результата каждый раз труднее, а о постоянстве можно много сказать!

Что такое 3-минутное яйцо?

3-х минутное яйцо — это именно то, на что похоже … яйцо, которое готовят в течение 3 минут. Однако, когда яйцо готовится только в течение этого времени, и желток, и белок становятся очень жидкими, настолько, что вы не можете удалить их из скорлупы.

Я пробовала приготовить их таким образом, но яйцо всегда разбрасывается повсюду, повсюду, на мне и на кухонном столе. Я также попробовал 4-минутное яйцо без особого отличия от 3-минутного.

Яйца всмятку

Яйца всмятку можно сварить несколькими способами. Вот самые популярные методы:

Вареный — наиболее распространенный метод, знакомый большинству людей. Это простой способ приготовить яйца.Но печи различаются по температуре, поэтому может потребоваться несколько попыток, чтобы узнать время на вашей плите по сравнению с моей.

Instant Pot — Быстрорастворимый горшок — отличный инструмент для множества рецептов, и что мне нравится в нем, так это то, что он быстрый и легкий, а яйца выходят каждый раз одинаково. Вы можете приготовить одно или 12 яиц одновременно, не стоя над кипящей кастрюлей на плите.

Sous Vide — Я никогда не слышал о том, чтобы делать яйца таким способом, поэтому мне пришлось поискать его, чтобы понять, в чем дело.Это процесс приготовления при низкой температуре и под давлением, который дольше, чем при обычном приготовлении. Вы кладете пищу в пластиковый контейнер или пакет, который отделяет ее от нагревательного элемента, и готовите ее на водяной бане.

Воздушная фритюрница — это еще один надежный способ легко и последовательно приготовить яйца всмятку, при этом они всегда получаются хорошими.

Микроволновая печь — Некоторые люди готовят таким образом яйца всмятку, но мы НЕ рекомендуем это делать, потому что они взорвутся, что не только создаст большой беспорядок, но и может взорваться вам прямо в лицо и обжечь вас.Так что не пытайтесь!

Как проще всего сварить яйца всмятку?

Как легче всего приготовить яйца всмятку?

Обычно я бы сказал, что сварить яйца на плите — это самый простой способ , потому что я всегда так делал. Моя мама научила меня, что это единственный способ их приготовления, поэтому мы приготовили этот рецепт яиц всмятку таким же образом.

Это просто, потому что у каждого на кухне есть плита и кастрюля.

Однако теперь у нас есть и другие интересные способы приготовления. Из всех них мне нравится использовать горшок для быстрого приготовления для приготовления яиц всмятку из-за его консистенции.

Мы готовим много продуктов, используя посуду быстрого приготовления, и она почти всегда получается идеальной. Тем не менее, я понимаю, что не у всех есть котелок быстрого приготовления на кухне, так что вареный его может быть лучшим вариантом.

Яйца всмятку Состав

Яйца — Яйца большого размера являются наиболее распространенным размером и подходят для этого рецепта.Белые и коричневые подойдут.

Однако одно предостережение… если яйца свежие прямо с фермы, подождите пару недель, чтобы использовать их, потому что чем они свежее, тем сложнее снять скорлупу.

Яйца какого размера мне следует использовать?

Вы можете использовать яйцо любого размера, когда будете варить его всмятку, но чаще всего используется большой размер. Это тот размер, который мы используем всегда. Это размер большинства яиц, когда вы идете в магазин, и к тому же он является наиболее экономичным.

Стоит ли использовать свежие яйца?

Свежие яйца слишком свежие для вареных яиц, будь то всмятку или вкрутую, потому что снятие скорлупы — это кошмар.

Лучше подождать, пока яйца не достигнут возраста как минимум пару недель, а еще лучше использовать свежие яйца для жарения или омлета, а затем купить несколько яиц в магазине, чтобы приготовить яйца всмятку.

Используемые инструменты

Приготовить идеальные яйца всмятку легко, если у вас есть подходящие инструменты.Чтобы добиться успеха, нужно всего несколько вещей.

• Кастрюля — Используйте кастрюлю среднего размера, потому что вы, скорее всего, будете делать только 2 яйца за раз.
• Ложка с прорезями — Чтобы осторожно опустить яйца в кастрюлю с водой, а также поднять их из горячей воды.
• Таймер — Обязательно используйте таймер, чтобы не переваривать или недоваривать яйца.
• Ситечко — Когда яйца вылезают из кастрюли, я помещаю их в ситечко, пока не сниму кожуру.

Как долго варить яйца всмятку

Мы приготовили яйца всмятку за разное время. Самым распространенным является 6-минутное яйцо , потому что меньшее приготовление их помогает избавиться от скорлупы, а если вы готовите их дольше, желток станет переваренным и твердым.

График времени приготовления яйца всмятку

Сколько минут уйдет на то, чтобы сварить яйца всмятку, будет зависеть от того, насколько жидким вы хотите, чтобы желток был, и от того, хотите ли вы, чтобы белок был полностью приготовлен или нет.

• 3 минуты — Белок и желток не затвердели и полностью жидкие. Вынуть яйцо из скорлупы нельзя.
• 4 минуты — Белок немного затвердел, но еще не приготовлен, а желток очень жидкий.
• 5 минут — Белок сформирован достаточно, чтобы отделить скорлупу, но все еще нежный, а желток жидкий, но более сформированный. Теперь можно начинать обмакивать тост в желток.
• 6 минут — Белок образуется, но не твердый, как сваренный вкрутую, а желток жидкий и образованный.Вы можете снять скорлупу с этого идеального яйца всмятку.
• 7 минут — Образуется белок, и желток, кажется, приближается к варке вкрутую.

Варианты приготовления яиц всмятку

Прежде чем делать идеальные яйца всмятку, следует учитывать несколько факторов.

• Температура яйца — Из-за этого время приготовления сильно варьируется, потому что, когда яйца поступают прямо из холодильника, они готовятся дольше, чем если бы они некоторое время стояли на прилавке.
• Размер яиц — Логично, что чем больше яйцо, тем дольше готовится. Даже если вы покупаете большие яйца, иногда коробки бывают разных размеров, даже если они должны быть одного размера.
• Соотношение яйца и воды в кастрюле — Если вы не будете каждый раз точно измерять воду, которую вы наливаете в кастрюлю, время приготовления будет отличаться.
• Кастрюля, которую вы используете — Некоторые горшки тяжелее других, поэтому готовятся по-разному.
• Печи разные — Это повлияет на время кипячения воды и, как следствие, на то, сколько времени потребуется для идеального приготовления яиц каждый раз.
• Приготовление яиц на пару — Вы можете приготовить яйца на пару, налив в сковороду небольшое количество воды, и когда вода закипит, вы можете приготовить яйца холодными, прямо из холодильника или, если они больше, при комнатной температуре. . Время приготовления будет разным, но подойдет любой способ.

Как приготовить идеальные яйца всмятку (шаг за шагом)

Теперь мы поделимся с вами простыми шагами и тем, как приготовить яйца всмятку.

ШАГ 1: Первый шаг — вынуть яйца из холодильника, чтобы они не замерзли.

ШАГ 2: Возьмите кастрюлю среднего размера и наполовину наполните ее водой. Довести до кипения.

ШАГ 3: Затем возьмите шумовку и осторожно опустите яйца в сковороду по одному.

ШАГ 4: Как только вода снова закипит, установите необходимое время. По моему опыту, лучше всего получаются 5-6-минутные яйца.

ШАГ 5: Выньте яйца из кастрюли, поместите их в ситечко и слейте горячую воду. Положите яйца обратно в кастрюлю и залейте в кастрюлю холодную воду.

Холодная вода предотвратит дальнейшее приготовление яиц.

Пора очистить яйца…

Пилинг яйца всмятку

Снять скорлупу с яиц всмятку может быть непросто, но как только вы сделаете это несколько раз, вы научитесь этому.

ШАГ 1: Когда они находятся в холодной воде, осторожно взломайте их по всей поверхности, чтобы отделить скорлупу от мембраны.

Не опускайте яйца в воду слишком долго, просто нужно, чтобы скорлупа остыла. Помогает, если внутренняя часть яйца еще горячая, потому что скорлупа будет легче отделиться, чем если вы позволите внутренней части тоже остыть.

ШАГ 2: По одному вынимайте их из воды и осторожно начинайте снимать скорлупу.

Если скорлупа местами кажется немного упрямой, снова окуните ее в воду и продолжайте чистить. Если вы будете держать яйцо влажным, оно будет легче очищаться.

ШАГ 3: Теперь яйца готовы к употреблению, поэтому съешьте их на тосте или положите яйцо всмятку в чашку или миску и выньте его ложкой. Вы также можете окунуть тост в жидкий желток.

Почему яйца не очищаются легко?

Если яйца слишком свежие, они не будут хорошо очищаться, потому что мембрана плотно прилипает, и их невозможно очистить.Поэтому лучше не использовать свежие фермерские яйца. Вместо этого используют яйца возрастом 1-2 недели .

После того, как яйцо находится в холодильнике в течение нескольких дней, уровень pH яичного белка увеличивается, что облегчает снятие скорлупы.

Если яйца остынут внутри или снаружи сухо, скорлупа не отслоится. Обмакивайте горячие яйца в воде, пока не откроется скорлупа.

Приготовление твердых и всмятку яиц в одной кастрюле

Поскольку каждый в вашей семье может захотеть приготовить свои яйца по-разному, некоторые сваренные всмятку, а некоторые сваренные вкрутую, для упрощения завтрака вы, безусловно, можете приготовить их все в одной кастрюле.Так все счастливы!

• Убедитесь, что для используется достаточно большая сковорода , чтобы у всех яиц было достаточно места для их равномерного приготовления.
• Так же установить таймер для всмятку. Когда таймер сработает, достаньте всмятку и снова установите таймер на оставшееся время для варки вкрутую. Держите остальные яйца кипящими, пока для них не сработает таймер, и удалите.

Часто задаваемые вопросы и полезные советы

Мы постараемся ответить на любые вопросы, которые могут возникнуть у вас в голове, особенно если вы никогда раньше не варили вареные яйца.Вот несколько советов, которые мы усвоили за эти годы:

• Не используйте свежие яйца с фермы, иначе у вас не будет времени снимать скорлупу. Приберегите эти свежие яйца для омлета или легкого приготовления.
• Чтобы яйца легко снимались, следите за тем, чтобы яйца не остыли или не высохли. Будьте осторожны при удалении скорлупы, потому что яйцо мягкое и нежное.
• Не забудьте использовать таймер.
• Не перегружайте яйца в сковороде, иначе нагрев будет неравномерным, и яйца не будут готовиться должным образом.

Что такое вареные яйца всмятку?

Вареные яйца всмятку с густым, но растекающимся желтком , что-то вроде варенья. Желток действует как соус для яичного белка. Желток тверже яйца-пашот, но более рыхлый, чем яйцо, сваренное вкрутую.

Как узнать, что яйца всмятку готовы?

Лучший способ узнать, приготовлены ли яйца так, как вам нравится, — это установить таймер . Это надежно, чтобы гарантировать, что постоянно, каждый раз, яйца выходят всмятку до совершенства.

Может потребоваться несколько попыток, чтобы довести их до совершенства в соответствии с вашей сковородой, плитой и т. Д.

Плавают ли яйца всмятку, когда они готовы?

Если у вас есть яйцо, которое плавает в воде, это не означает, что оно готово. Напротив, это означает, что яйца старые и потеряли влагу и плотность. Так что остерегайтесь этого и не ешьте плавающих яиц.

Имеет ли значение, сколько яиц вы варите за один раз?

Да, это так.Вы должны положить в кастрюлю столько яиц, чтобы они лежали ровно, не переполняя их. На это есть несколько причин:

• Приготовление слишком большого количества яиц за один раз может изменить время приготовления. Чем больше яиц на сковороде, тем больше времени потребуется.
• Слишком много яиц в кастрюле одновременно может помешать кипящей воде равномерно нагреть яйца.
• Слишком много яиц может легко расколоться.

Вы сначала кипятите воду для яиц всмятку?

Чтобы приготовить идеальные яйца всмятку, я предпочитаю сначала кипятить воду перед тем, как положить туда яйца.Я тоже делаю это для сваренных вкрутую.

Таким образом, как только вода будет доведена до точки кипения, будет намного легче добиться нужного времени готовности.

Как сделать сваренное вкрутую яйцо всмятку?

Вы не можете вернуться назад… как только ваше яйцо сварено вкрутую, вы не можете повернуть вспять процесс. Если вы хотите приготовить всмятку, вам нужно будет начать с новых яиц.

Как использовать яйца всмятку

Лучший способ приготовить яйца всмятку — это использовать тот золотистый жидкий желток, который вы так старались получить.Он идеально подходит для того, чтобы окунуть тосты или намазать их на кусочки.

• Многие люди наслаждаются яйцом ложкой, когда вынимают его из скорлупы в чашке для яиц.
• Вы также можете очистить его, разрезать пополам и положить на обеденную тарелку с вашими любимыми овощными салатами и т. Д.
• Подавайте яйца всмятку поверх картофельных оладий на завтрак с беконом , запеченным в духовке .
• Они также хорошо сочетаются с тарелкой лапши рамэн.
• На ужин можно подавать яйца всмятку с любимым мясом, например, гамбургерами, свиными отбивными, курицей и т. Д.

Как хранить

Яйца всмятку лучше всего хранить в герметичном пластиковом контейнере. Они будут оставаться свежими в течение 1-2 дней. , что меньше, чем яйца, сваренные вкрутую. Поскольку желток не полностью приготовлен, лучше не хранить его слишком долго.

Как разогреть

Яйца всмятку можно разогреть в микроволновой печи примерно 30 секунд.Обязательно накройте его, чтобы он не попал в микроволновую печь. Будьте готовы к тому, что он, очевидно, будет продолжать готовиться, пока вы его нагреваете, поэтому у него не будет такой жидкой середины, как когда вы впервые приготовили их.

Вы также можете разогреть их в кастрюле с небольшим количеством воды в кастрюле и крышкой сверху. Просто нагрейте его в течение минуты или двух, чтобы избавиться от холода.

Можно ли заморозить яйца всмятку?

Сырые яйца хорошо замораживаются, но яйца всмятку не замораживаются, как и яйца вкрутую.Яйцо становится эластичным, и кто хочет его так есть?

Полезны ли яйца всмятку?

Яйца — отличная пища, потому что они являются хорошим источником белка, а при их мягком кипячении не добавляется жира. Калорийность низкая, всего 1 углевод на яйцо. Посмотрим, насколько они питательны:

Одно большое яйцо имеет:

• Витамины A, B, D, E, K
• Цинк
• Селен
• Фолат
• Кальций
• Фосфор

Яйца также содержат Омега-3, что делает их еще более здоровыми.

Сколько калорий в яйца всмятку?

А теперь давайте сосредоточимся на калориях яиц всмятку:

• 77 Калорий
• 5 граммов жира
• 6 граммов белка

Вареные яйца помогают похудеть?

Варка яиц может помочь вам похудеть, потому что в них очень мало калорий и при их приготовлении не требуется дополнительных жиров. Их:

• Низкокалорийный — Самый простой способ похудеть — снизить потребление калорий.
• Богат белком — Белок — это начинка, которая не даст вам заниматься другими делами, заставляя вас перевыполнять дневную норму калорий.
• Может повысить метаболизм — Это связано с увеличением количества белка.

Можно ли есть яйца всмятку?

У вас может возникнуть хороший вопрос: можно ли есть яйца всмятку, поскольку они не были тщательно приготовлены.

Несмотря на то, что яйца — довольно безопасная еда, все же можно получить яйца, зараженные сальмонеллой.Хорошая новость в том, что сальмонелла погибает при температуре 165 градусов. Сварив яйца на плите, вы должны довести воду до температуры кипения, которая составляет 212 градусов, что безопасно для употребления в пищу.

Диеты Этот рецепт подходит для

• Без глютена — В яйцах нет глютена. Это хороший источник белка.
• Без сахара — Без сахара в яйцах.
• Без молока — Если у вас аллергия на молочные продукты, не беспокойтесь о яйцах.
• Без орехов — Опять же, без орехов в яйцах.
• Вегетарианец — хороший источник белка, если вы вегетарианец едите яйца.
• Палео — Также хороший источник белка.

Другие рецепты из яиц

В настроении для других отличных рецептов яиц? Попробуйте некоторые из наших любимых:

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и ваши друзья будут в восторге!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Эти яйца всмятку приготовить так быстро и легко, они содержат мало калорий и углеводов и не стоят слишком дорого, что делает их хорошим источником белка.Они идеально подходят для многих диет, потому что для их приготовления не требуется лишнего жира. Если вам нравятся яйца, сваренные вкрутую, и легкие яйца, то вам также понравятся эти яйца в чистом виде с ложкой или намазанные на тосты.

1. Первый шаг — вынуть яйца из холодильника, чтобы снять с них холод.
2. Возьмите кастрюлю среднего размера и наполовину наполните ее водой. Довести до кипения.
3. Теперь возьмите шумовку и осторожно опустите яйца в воду по одному.
4. Как только вода снова закипит, установите таймер на 6 минут для яиц всмятку. Выньте яйца из кастрюли и поместите их в ситечко, пока сливаете горячую воду. Теперь залейте в кастрюлю холодную воду и снова поместите яйца в кастрюлю.
5. Осторожно расколите все яйцо, чтобы сломать мембрану, которая поможет вам отделить скорлупу в процессе очистки.
6. Вынимайте их из воды по одной и осторожно начинайте снимать скорлупу.
7. После того, как яйцо будет очищено, наслаждайтесь им с любимым тостом или ложкой.

Банкноты

Нулевые чистые углеводы

Если по какой-то причине у вас не получается отделить скорлупу от яйца, возьмите нож и разрежьте его пополам, чтобы вынуть его из скорлупы и положить на тост или съесть ложкой.

Не используйте свежие фермерские яйца для варки всмятку, потому что будет невозможно отделить скорлупу. Вместо этого используйте яйца, которые уже были в холодильнике.Если у вас есть свежие яйца, используйте их для омлета или легкого приготовления.

Обязательно используйте таймер, чтобы яйца выходили именно так, как вы хотите.

Как хранить: Если у вас остались остатки яиц, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике, но только на день или два, потому что, поскольку они не полностью приготовлены, могут проникнуть бактерии.

Способ разогрева: яйца всмятку сложно снова разогреть, потому что при этом желток не остается таким мягким.Это можно сделать в микроволновой печи в течение 30 секунд, но будьте готовы к тому, что яйцо всмятку станет ближе к сваренному вкрутую.

Способ замораживания: Замораживать яйца всмятку не рекомендуется, так как они становятся эластичными.

• Категория: Завтрак
• Способ: Варка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: яйца всмятку, яйцо всмятку, идеальные яйца всмятку, как сварить всмятку, как приготовить яйца всмятку, рецепт яиц всмятку, как сварить яйца всмятку, всмятку Яйца, Вареные яйца, Вареные яйца, Лучшие яйца всмятку, Яйца, сваренные всмятку,

Как приготовить идеальное яйцо всмятку

Яйцо всмятку — это яйцо, которое готовят в скорлупе, погружая его в кипящую воду, пока белок не затвердеет, но не станет мягким, а желток — жидким.

Время приготовления яйца всмятку составляет от 3 до 4 минут, и действительно, многие поклонники указывают желаемую степень готовности, ссылаясь на «3-минутное яйцо» или «4-минутное яйцо». В первом случае вокруг желтка может быть небольшое количество незакрепленного белка, но во втором случае белок полностью закрепился.

Готовка

Чтобы приготовить яйца всмятку, вам понадобится кастрюля с водой, шумовка и дуршлаг.

Метод A :

1. Доведите воду до кипения.
2. Осторожно поместите яйца в воду и, когда вода снова закипит, опустите ее до кипения.
3. Варите на медленном огне 3-4 минуты.
4. Затем вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, охладить под холодной проточной водой, чтобы остановить приготовление, и подавать теплым.

Метод B :

1. Положите яйца в пустой горшок и залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите 1 минуту.
3. Снимите и слейте воду, как описано выше.

Обратите внимание, что это время приготовления предполагает, что яйца имеют температуру , комнатная температура , когда они опускаются в воду. Если вы готовите яйца прямо из холодильника, вам понадобится больше времени для их приготовления:

• 5-7 минут с использованием техники A
• или 3-5 минут с использованием Техники B

Чтобы яйца нагрелись до комнатной температуры, оставьте их на прилавке на час или погрузите их в теплую воду на 5 минут.

Сальмонелла

Сальмонелла — это бактерия, которая может вызывать пищевое отравление, она присутствует, среди прочего, в домашней птице и яйцах. Яйцо всмятку считается «недоваренным», хотя его легко убить при обычном приготовлении пищи, а это означает, что есть риск, хотя и очень небольшой, из-за его употребления в пищу.

Насколько маленький? Потребление яичной скорлупы на душу населения в США составляет около 178 яиц в год, и, по оценкам CDC, 1 из 20 000 яиц заражено сальмонеллой.Таким образом, можно ожидать, что среднестатистический человек будет сталкиваться с зараженным яйцом раз в 112 лет.

С учетом сказанного, избегайте сырых и частично приготовленных яиц, чтобы быть чрезвычайно безопасным. Это особенно касается детей до 5 лет, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Чтобы быть на 100 процентов безопасным, используйте пастеризованные яйца для яиц всмятку (или любые другие яичные препараты, которые производят жидкий желток, например яйца пашот, яйца с легкой начинкой или яйца с солнечной стороной вверх).

Не используйте микроволновую печь

Микроволновая печь — прекрасный инструмент. Вы даже можете приготовить приличное яйцо-пашот в одном. Но микроволновая печь , а не , является хорошим инструментом для приготовления яиц всмятку, потому что их целые яйца могут взорваться.

И они не просто взрываются в микроволновке, как будто этого было недостаточно. Нет, целые яйца, приготовленные в микроволновой печи, взрываются , когда вы пытаетесь их разбить, , а это значит, что они взорвутся прямо вам в лицо!

Происходит вот что: микроволновая печь создает в центре яйца карман с перегретой жидкостью, который остается стабильным, пока скорлупа не повреждена.Однако как только скорлупа пробивается, давление резко сбрасывается, и шарики перегретого яйца и фрагменты острой скорлупы выстреливаются вам в лицо с баллистической скоростью. Это определенно обожжет вас, а если вам особенно не повезет, это может даже навсегда ослепить вас.

Это ненужная опасность, учитывая, что микроволновая печь не проще и быстрее, чем делать это на плите, потому что вам все равно нужно кипятить воду, и вам нужно подождать не менее 5 минут, чтобы яйцо, приготовленное в микроволновой печи, остыло, прежде чем его разбить. (иначе он может взорваться).

Пилинг

В случае с яйцом всмятку дело не столько в очистке от кожуры, сколько в случае с яйцом, сваренным вкрутую. Это потому, что у яйца всмятку желток не просто мягкий, он по-прежнему жидкий; а сам белый цвет, хотя и не жидкий, все же очень мягкий. Таким образом, попытка очистить сваренное всмятку яйцо даст лишь горстку бесформенных жидких яиц.

Вместо этого для приготовления яиц всмятку нужно срезать верхнюю часть скорлупы, а затем вычерпать из нее восхитительное, шелковисто-гладкое яйцо с помощью ложки или просто окунуть в нее тостовые треугольники.

Полезно использовать чашку для яиц, которая удерживает яйцо в вертикальном положении, пока вы режете и едите. У любого, кто любит яйца всмятку, вероятно, уже есть собственная чашка для яиц, но если вы хотите попробовать яйцо всмятку, а у вас нет чашки для яиц, вы всегда можете использовать рюмку в крайнем случае.

Лучший рецепт вареных яиц

Установите таймеры, потому что время здесь решает все. Шесть минут — это все, что нужно яйцу для получения идеально жидкого желтка.Затем научитесь готовить хрустящий бекон, и ваши завтраки будут на всю жизнь!

Вы уже пробовали этот метод? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

1

дюжина

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

15

минут

Свежемолотый черный перец, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Положите яйца в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Сразу выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте яйца в горячей воде на 6 минут. Перевести в ледяную баню до шока.
2. Подавать с солью, перцем и тостами для макания.

Эрик Бернштейн

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Набор из 6 инструментов

Delish
delishessentials.com

16,99 долл. США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Идеальное яйцо всмятку

Недавно я купил чашки для яиц LeCreuset. Почему? Потому что они такие милые! Затем мне нужно было придумать, как приготовить идеальные яйца всмятку или вкрутую, чтобы я мог их использовать.

Итак, я провел небольшое исследование, потому что, как и большинство американцев, я не очень часто ем яйца всмятку. В основном я их не ем, потому что обычно получаю сваренное вкрутую, а не прекрасное сваренное всмятку яйцо.

Я начал свой эксперимент, следуя инструкциям из «Тестовой кухни». Они рекомендуют положить шесть яиц в кастрюлю с холодной водой, покрыв верхнюю часть яиц как минимум на один дюйм. Однако я хотел сделать только 2 яйца.

Они также рекомендуют использовать старые яйца, не свежие с фермы, а те, которые хранились в холодильнике в течение двух недель. Мои яйца оказались в холодильнике две недели.

Затем доведите воду до кипения.

Установите таймер на 4 минуты, чтобы яичные белки идеально застыли с жидкой серединкой.

Когда таймер сработает, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 4 минуты. Подготовьте миску с ледяной водой, в которую будете опускать яйца, когда вынимаете их из кастрюли шумовкой.

Слегка разбейте яйцо о столешницу и опустите его в ледяную воду на одну минуту.

В результате получилось следующее: Идеально сваренное вкрутую яйцо со слегка влажной серединой.

Снова за чертежную доску!

Для второй попытки я довел воду до кипения, как и раньше, но чуть меньше, чем при сильном кипении.Затем я накрыл свою полностью одетую кастрюлю и поставил таймер на 3 минуты. Я всегда добавлял соль в воду при варке яиц, но на этот раз я ее не стал.

Я использовал свой iPhone, чтобы убедиться в точности отсчета времени.

Таймер сработал ровно через 3 минуты, и я быстро достал яйца из кастрюли шумовкой Rösle и погрузил их в ледяную воду. На этот раз я оставил их только на 30 секунд.

Я положил яйца в свои прекрасные чашки для яиц и разбил одну ножом для масла.

Я был так счастлив найти идеально приготовленное МЯГКО-ВАРЕНОЕ яйцо.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите идеально сваренное всмятку яйцо, попробуйте мой метод:

1. Доведите до кипения два яйца в холодной воде.
2. Накройте крышкой и снимите огонь ровно на 3 минуты.
3. Слегка разбейте яйцо о столешницу и погрузите в ледяную воду.
4. Удалите яйца через 30 секунд.
5. Положите яйца в маленькие милые чашки для яиц и разрежьте ножом для масла.
6. Наслаждайтесь!

Приготовление яиц может показаться устрашающим (и потребуется несколько попыток), но видео о приготовлении яиц, приготовленное шеф-поваром The Chopping Block Шелли Янг, действительно полезно. Это лишь один из многих наших видеороликов о том, как готовить.

Кроме того, у нас есть более простой, чем когда-либо, голландский соус, который мы используем в наших классах, который идеально дополняет яйца Бенедикт.

Вы также можете присоединиться к нам на нашем кулинарном уроке Let’s Brunch в эту субботу на Линкольн-сквер, где наш шеф-повар научит вас готовить запеченные яйца с обжаренным швейцарским мангольдом, кабачком и помидорами.

Рецепт яиц всмятку — шеф-повар Билли Паризи

Узнайте, как легко приготовить идеальные яйца всмятку каждый раз, используя эти простые и надежные инструкции.

Я люблю класть яйца во все, от салатов до бутербродов, что угодно. Если вы похожи на меня, то обязательно посмотрите мой бургер из соленой говядины или гамбургер с грибами и жареными яйцами.

Яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку — это яйца, которые варят в воде в течение короткого промежутка времени, чтобы белки затвердели, но не полностью, а желток стал жидким или жидким.Эти яйца прекрасно подаются сами по себе или на завтрак, или в классическом салате французской фризе.

Если вы любите легкую яичницу, то она для вас, и, возможно, ее легче освоить, так как это самое время в воде.

Сколько времени нужно, чтобы сварить яйцо всмятку?

Для получения идеального яйца всмятку его варят 3-6 минут. Любой из этих случаев приведет к образованию жидкого желтка, однако при более коротком времени приготовления яйца станут очень нежными и трудно очищаемыми, а белки будут даже немного жидкими, непосредственно окружающие желток.

Как их сделать

Следуйте этим простым инструкциям по приготовлению яиц всмятку:

Доведите до кипения большую кастрюлю воды.

Добавьте яйца осторожно ложкой, чтобы яйца не растрескались, и варите 5 минут.

Выньте яйца из воды и поместите прямо в баню с ледяной водой в контейнере и оставьте на 2-4 минуты или до полного остывания.

Очистить, нарезать и подавать

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Make-Ahead: Вы можете сделать это на 1 день раньше срока, но лучше всего обслуживать их немедленно.

Способ хранения: Хранить в прохладной воде в контейнере до 3 дней.

Как разогреть: Если вы хотите подавать их теплыми, добавьте в кастрюлю кипящую воду на 2-3 минуты. Очистите и подавайте.

Иногда яйца пахнут немного странным запахом , чтобы избавиться от этого запаха, перед приготовлением яиц добавьте немного дистиллированного уксуса в кипящую воду.

Не имеет значения , используете ли вы коричневые или белые яйца при приготовлении вареных яиц.

Чтобы очистить яйцо , промойте его теплой водой.

Еще рецепты с яйцами

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт вареных яиц

Узнайте, как легко каждый раз готовить идеальные яйца всмятку, используя эти простые и надежные инструкции.

Время приготовления 0 минут

Время приготовления 5 минут

Время охлаждения 4 минуты

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская, английская, французская

Порций: 6

калорий: 63 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

• Осторожно большой ложкой добавить яйца в кипящую воду и варить 5 минут.

• Немедленно переложите яйца после того, как они приготовятся, в емкость, наполненную холодной водой и льдом.

• Охладите яйца в течение 2-4 минут, чтобы остановить процесс приготовления.

• Очистите яйца под струей теплой воды, нарежьте и подавайте.

Заметки

Заметки шеф-повара:

• Make-Ahead: Вы можете сделать это на 1 день раньше срока, но лучше всего обслуживать их немедленно.

• Способ хранения: Хранить в прохладной воде в контейнере до 3 дней.

• Как разогреть: Если вы хотите подавать их теплыми, добавьте в кастрюлю кипящую воду на 2-3 минуты. Очистите и подавайте.

• Иногда яйца пахнут немного странным запахом , чтобы избавиться от этого запаха, перед приготовлением яиц добавьте немного дистиллированного уксуса в кипящую воду.

• Не имеет значения , используете ли вы коричневые или белые яйца при приготовлении вареных яиц.

• Чтобы очистить яйцо , промойте его теплой водой.

Питание

Калорий: 63 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Рецепт вареных яиц последний раз изменен: 13 января 2021 года шеф-поваром Билли Паризи

.