вред или польза? Убийца или суперфуд? — Фитнесомания для каждого!

Наверняка, все слышали о том, что употребление более двух яиц в неделю повышает риск заболевания сердечно-сосудистой системы и печени. Если вы до сих пор искренне верили этим мифам, то пришло время наконец-то разобраться в этой теме более подробно и выяснить, почему одни считают яйца эталоном качественного белка и полезных жиров, а другие – опасным продуктом, способным вызывать проблемы со здоровьем. Итак, сегодня мы поговорим о пользе и вреде яиц, развенчаем все мифы и узнаем, наконец-то, откуда «растут ноги» у этих слухов, ведь, как говорится, «не бывает дыма без огня».

Яичный белок

Ни для кого не секрет, что яйца очень уважаемый и «авторитетный» продукт среди всех профессиональных  спортсменов и людей, следящими за своей фигурой. И это неспроста.

Так случилось, что в яйце содержится весь набор незаменимых аминокислот, а это говорит о том, что яйца считаются источником САМОГО ПОЛНОЦЕННОГО белка среди всех животных белков. Биологическая ценность яйца равняется 1 (самая высокая), именно поэтому белок яйца принимают за эталон всех белков и с ним сравнивают все другие виды животного белка.

 Примечание

Высокая биологическая ценность (БЦ) говорит о том, что среди двух продуктов с равным количеством белка на 100 г, лучше и быстрее усваивается тот, у которого эта БЦ будет выше.

Яичный желток

Самым важным компонентом желтка, из-за этого и куриные яйца в целом подвергаются «гонению», является холестерин.

В среднем один куриный желток  содержит 180-200 мг холестерина и 5 граммов жира, НО поспешу успокоить всех, кто панически боится этих двух понятий.  Насыщенные жиры, которые содержатся в желтке, никаким образом не влияют на повышение плохого холестерина в крови, и причиной  этому фосфолипиды, которые входят в состав этих жиров, они наоборот СНИЖАЮТ уровень «плохого» холестерина в крови! Этот факт был уже неоднократно доказан в различных исследованиях. И вот некоторые из них.

Исследователи University of Connecticut провели эксперимент, в котором принимали участие 25 мужчин и 27 женщин. В начале эксперимента все испытуемые сдали анализы на уровень холестерина в крови, а затем на протяжении месяца одна группа получала ежедневно в своем рационе питания 640 мг холестерина из куриных яиц (3-4 куриных желтка), а другая – придерживалась рациона без яиц. В конце исследования выяснилось, что яичные желтки и холестерин, содержащийся в них, не повышает уровень LDL-холестерина (холестерин липопротеидов низкой плотности), приводящего к различным заболевания сердечно-сосудистой системы и печение.

Другое исследование «Egg Protein as a Source of Power, Strength, and Energy» Layman, D.K., 2009 г доказало пользу холестерина, содержащегося в яичном желтке. Группу испытуемых разделили на две части и поставили в равные условия по физической активности – силовые тренировки 3 раза в неделю на протяжении 3-х месяцев, при этом одной группе давали по 3 цельных яйца в день, а другой составили безяичную диету. По окончанию эксперимента в первой группе рост мышечной массы и силовых показателей была в два раза выше, чем в первой. Это связано с тем, что холестерин из яичного желтка участвует в синтезе мужских половых гормонов (тестостерона), а также сохранении целостности клеточных мембран, отвечающих не только за рост мышечной массы, но и за общее состояние иммунитета.

 Интересный факт

В среднем человек употребляет около 200 яиц в год, американцы, которые выступают за «безхолестеринованое питание», употребляют около 150 яиц в год, а вот японцы бьют все рекорды по употреблению яиц  — 350 яиц в год. А теперь давайте вспомним, как выглядит среднестатистический американец и японец, кто из этих двух наций находится на первом месте по сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению, атеросклерозу, сахарному диабету и другим сопутствующим заболеваниям. Вспомнили? А теперь подумайте: яйца ли предшественники всех этих болезней или все же причина в культуре питания В ЦЕЛОМ?…

Рис. 1 Роль холестерина в организме человека

Но на этом полезные свойства яичного желтка не заканчиваются.

В составе желтка присутствует в большом количестве лецитин – это вещество, из которого состоит наш мозг (30%) и вся нервная система, а именно наши миелиновые нервные волокна (рис.1). И из-за чрезмерных физических нагрузок, стрессов, диет и т.д. эта миелиновая оболочка постепенно истощается, что приводит к оголению нервов. Наверное, большинству из вас знакомо то чувство, когда вы не в силах контролировать  свои эмоции, а объект раздражения кажется просто играет на ваших «оголенных» нервах. Если такое чувство вам знакомо, это означает, что ваши нервные волокна истощены, а поэтому вас очень легко вывести из себя и заставить нервничать. Так вот, чтоб такого не было, кушайте  цельные яйца, так как именно в яичном желтке содержание лецитина достаточно высокое, что позволит вам без каких-либо успокоительных подлечить вашу нервную систему.

А еще именно в желтке содержится весомая часть всех витаминов и других полезных веществ: жирорастворимые витамины (A,D, E и K), фолиевая кислота, железо, кальций,  селен, Омега-3 , витамин  В12 и др.

Итак, давайте подведем небольшой итог, и определим, какими же положительными свойствами обладает куриное яйцо:

— яйца являются полноценным легкоусвояемым белком, содержат весь набор незаменимых аминокислот и считаются эталоном животного белка;

— яичный желток содержит немалое количество моно- и полиненасыщенных  жирных кислот, которые участвуют в регуляции жирового обмена, а также синтезе половых гормонов;

— яичный желток содержит большее кол-во холина  (251 мг), который препятствует отложению холестерина низкой плотности на стенках сосудов;

— яйца считаются диетическим продуктом, в одном яйце всего 70 ккал, 10 г белка, 5 г жиров и 1 г углеводов, а поэтому включение яиц на жиросжигающей диете поможет вам и разнообразить свой рацион, и при этом худеть;

— яичный желток содержит вещество лецитин, которое отвечает за целостность нервных волокон,  а также играет роль мощнейшего гепопротектора (защищает печень от ядов и токсинов) ;

— насыщенные жиры из яичного желтка содержат  фосфолипиды, которые снижают уровень «плохого» холестерина и регулирует жировой обмен в организме, не давая лишнему жиру отложиться у вас на боках и бедрах;

— яйца являются источником многих витаминов, в том числе и гормонообразующих (A, D, E и K), микро- (железо, цинк, селен) и макроэлементов (кальций, магний, фосфор).

— яичный желток содержит полезный холестерин, который участвует в синтезе тестостерона .

— яйца являются отличным строительным материалом для мышечной ткани.

Рис. 2 Состав и пищевая ценность куриного яйца (на 100 г)

Рис. 3 Состав и пищевая ценность куриного белка, желтка и целого яйца

 Примечание

Некоторые строгие диеты рекомендуют употреблять только белки, а вот желтки выбрасывать, но мало, кто знает, что не весь протеин содержится только в белой части яйца. Яичный белок содержит всего половину того белка, который содержит все целое яйцо. То есть примерно 5 г протеина припадает на  белок, а остальные 5 г – на желток, так что всем любителям есть только яичные белки, я бы посоветовала пересмотреть свой отношение к желткам.

Ну что, как вы видите, яйца очень полезный и, я бы сказала, незаменимый продукт в сбалансированном рационе питания. Причем яичный желток содержит более 50% всех полезных свойств куриного яйца, что заставляет усомниться  в том, что кушать желтки в количестве более 2-х штук в неделю вредно для здоровья. И чтобы окончательно развеять этот миф, переходим к следующему разделу.

Миф 1 Куриные яйца вредят печени

Говоря о пользе и вреде яиц, этот миф наиболее популярный.

Мы уже выяснили, что яичный желток и холестерин, который содержится в нем, никаким негативным образом не влияют на печень, а все как раз НАОБОРОТ: фосфолипиды помогают печени освободиться от вредных токсинов, которые вместе с другой пищей и алкоголем попадают в наш организм.

Но откуда тогда «растут ноги» у этого мнения? А причина уходит в далекое прошлое.

Дело в том, что много лет назад, когда ритм жизни был совершенно иной, когда люди зарабатывали на кусок хлеба тяжелым физическим трудом, а не сидением возле компьютера, существовал и другой культ еды. Многие уходили на работу рано утром, а возвращались поздно вечером, при этом есть в течение дня им было особо некогда, поэтому они «от души» наедались утром на весь день и так же плотно ужинами перед сном. При таких условиях жизни и труда вся пища была очень жирной и калорийной, что давало много сил и энергии на выполнение тяжелой работы. Так вот, к чему я это все веду. Тогда и яйца употреблялись в пищу только в жареном виде, так как это и вкуснее, и сытнее. Но, обычно, яйца ели не как отдельное блюдо, а лишь как дополнение к жареной картошечки со шкварками (жареное сало) и котлетками  (тоже жареными, естественно). Вообщем, ели много, и вся еда была предпочтительно жареной (хотя и в нынешнее время некоторые люди продолжают так питаться, не смотря на совсем иной ритм жизни и работы). Так вот яйца при таком питании (ну никак!) не могут являться главной причиной повышенного холестерина и закупорке сосудов. Причина глубже —  повышенное содержание в пище насыщенных животных жиров, которые при жарке образуются в канцерогенные и токсические вещества. Даже супер полезная красная рыба, содержащая полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, становится вредной  и опасной при такой термической обработке, как жарка.

Так что не яйца причина повышенного холестерина в крови, а способ их приготовления! Одно дело, когда яйца сварили/сделали из них паровой омлет и добавили к ним порцию овощей, и совсем другое дело, когда яйца пожарили в масле, добавили жареный бекон и картошку фри… Думаю, глупо обвинять яйца во всех бедах, только из-за того, что люди не умеют их правильно готовить.

Миф 2 Яйца полезны только в сыром виде

Еще один миф, который не имеет ничего общего с реальным положением вещей. Белок сырого яйца усваивается нашим организмом всего на 45% процентов, когда вареные яйца усваиваются почти полностью. Кроме того, употребляя сырые яйца, есть большой риск заразиться сальмонеллезом (острая кишечная инфекция).

В каком же виде лучше всего есть яйца?

• из парового омлета белок усваивается лучше и быстрее всего;
• средняя степень усвояемости у яиц, сваренных всмятку;
• и на последнем месте по степени и времени усвоения белка находятся яйца, сваренные вкрутую.

Рис. 4 Степени готовности вареных яиц

Запомните: чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем дольше оно усваивается организмом, и тем больше теряет своих полезных свойств. Оптимальное время приготовления яиц – 2-3 минуты.

Миф 3 Можно есть не более 2-3 яиц в неделю

Этот миф основывается на вредности именно желтка,  а не всего яйца, но так как мы уже развенчали самый первый миф о яйцах, то остается только понять, откуда у этого мнения появились «ноги» и оно затуманило разум многих людей?

Те, кто придерживается такого мнения, что употреблять  более 3-х яиц в неделю вредно для здоровья, либо: 1) просто высказывают не свое, а чужое мнение по поводу яиц, не разобравшись в сути вопроса 2) перечитались медицинских форумов или форумов по похудению 3) имеют высокий уровень холестерина, страдают ожирением, присутствуют проблемы с работой печени или почек.

Первые две группы людей я даже не буду рассматривать, так как в их случае незнание и недостаток информации играет против них, а вот те люди, у которых есть явная проблема со здоровьем, отчасти правы.

Когда нарушается работа какого-то органа (почки) или системы органов (сердечно-сосудистая система), то тут вопрос о яйцах рассматривается в совершенно ином ключе.

Например, людям с больными почками рекомендуется снизить потребление белка до 1 грамма (а иногда и меньше) на 1 кг веса. Людям с заболеваниями печени или повышенным уровнем холестерина в крови рекомендуется снизить употребление ВСЕХ продуктов, богатыми на насыщенные жирные кислоты, а это в первую очередь продукты животного происхождения  — мясо, жирные молочные продукты, сливочное масло и яйца. Но это не говорит о том, что мясо или яйца вредные для всех людей на планете, нет, это говорит лишь о том, что эти продукты могут усугубить течение их болезни из-за высокого содержания  в них тех веществ, которые им, в связи с их состоянием организма, лучше сократить до минимума.

К примеру, диабетикам следует ограничивать поступление простых углеводов и продуктов с высоким гликемическим индексом, но никто же не говорит, что клубника или хлеб находятся под строгим запретом для всех людей, согласитесь, было бы глупо это доказывать абсолютно здоровому человеку. Тоже самое касается и яиц: норма 2-3 яиц в неделю справедлива только для тех людей, которые имеют проблемы со здоровьем, для всех здоровых людей кол-во яиц может зависеть от многих факторов: пола, возраста и целей в спортивной сфере.

Норма потребления яиц для здоровых людей

1. Пожилые люди  

• 1-2 яйца в день 

2. Женщины

• 2-3 яйца в день:

— вы следите за своей фигурой;

— вы тренируетесь 3-4 раза в неделю.

• До 5 яиц в день:

— вы набираете мышечную массу;

— у вас более 4-6 тренировок в неделю.

3. Мужчины

• До 5 яиц в день:

— вы занимаетесь тяжелым физическим трудом;

— у вас 4-5 тренировок в неделю;

— у вас нет лишнего веса.

• До 8 яиц в день:

— вы набираете мышечную массу;

— у вас тяжелые силовые тренировки 5-6 раз в неделю.

Если вы придерживаетесь жиросжигающей диеты и вам нужно сократить общее количество жиров в вашем рационе питания, то есть смысл уменьшить кол-во желтков, но 1-2 желтка в день для женщин и 3-4 желтка для мужчин – это минимум, который вам пойдет только на пользу даже в условиях сжигания жира.

Выбираем яйца

Цвет скорлупы и желтка

 

Яйца бывают белого и коричневого цвета, многие думают, что от цвета скорлупы зависит степень полезности яйца, но это заблуждение. Цвет скорлупы говорит лишь о том, какому виду курицы принадлежит данное яйцо. Именно вид несушек является причиной разного цвета яиц, а не их полезность.

Но все-таки есть один индикатор у куриного яйца, по которому можно определить, насколько полезно куриное яйцо – это цвет желтка.

Более яркий и темный цвет желтка (ярко желтый или оранжевый) говорит о том, что курицу кормили натуральным зерном (пшеницей, кукурузой, просом), плюс ко всему такая курица получала достаточно витамина D, гуляя на солнышке, а бледный или светлый цвет желтка говорит о том, что курицу кормили комбикормом и выращивали в закрытом помещении без доступа к естественному источнику света. Именно по этой причине яйца домашней курицы, выращенной в деревне, всегда имеют яркий и насыщенный цвет, а яйца от кур-несушек, выведенных на крупных фермах для масштабного производства яиц, очень часто имеют бледный желточек, при чем по консистенции менее плотный, чем желток домашнего яйца. Хотя на сегодняшний день производители прибегают к такому методу, как искусственное подкрашивание яиц с помощью химических добавок, поэтому ТОЛЬКО по цвету желтка определить качественное перед вами яйцо или нет стало не так-то и просто.

Рис. 5 Цветовая гамма яичного желтка

Размер и вес яйца

В супермаркетах или в магазинах обычно крупные экземпляры стоят дороже, чем их меньшие собратья, так как яйца принято разделять по категориям (см.фото)

Рис. 6 Категории яиц в зависимости от их веса

Яйца, принадлежащие к категории С1, В и СО считаются самыми элитными и цена на них будет немного выше, чем на яйца С2 и С3 категории, хотя снести их могла одна и та же курица. Цена определяется только размером и весом, не более того. Хотя нет, все же содержание полезных веществ в яйце весом 75 грамм и 35 грамм будет равно пропорционально весу и размеру этого яйца, но если вам не принципиально сколько мг холина или магния будет содержать ваша будущая яичница, то можете брать те яйца, которые вам по карману.

Ну вот, пожалуй, и все, что я хотела рассказать вам о яйцах. Теперь вы знаете, что польза и вред яиц определяется исключительно вашим текущим состоянием здоровья. Здоровые и активные люди могут без лишних тревог и опасений кушать от 2 до 5 яиц в день и иметь при этом не только здоровую печень, но и стройную фигуру.

Надеюсь данная статья была для вас полезной, если это так, то буду рада, если вы поделитесь ее со своими друзьями и знакомыми, пусть как можно больше людей узнает, что яйца кушать не только можно, но и нужно!

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

польза и вред для организма

Куриные яйца – значимая часть рациона людей по всей планете уже много веков. Пищевые качества продукта позволяют добавлять его во многие рецепты – от яичницы на скорую руку до сложной выпечки, молочных десертов и соусов. Качественные белки и жиры, содержащиеся в продукте, способны заменить мясо и часть других важных продуктов питания, а витаминно-минеральный комплекс не даст организму испытывать недостаток питательных веществ. Рассмотрим особенности жареных яиц, чем они полезны и потенциально вредны для организма, как лучше их употреблять.

 

Какие яйца полезнее: вареные или жареные

О роли куриных яиц в рационе вот уже несколько десятков лет ведутся споры. Еще недавно медицинские ученые предупреждали об опасности продукта для людей, страдающих сахарным диабетом, атеросклерозом и другими заболеваниями сердца, сосудов и пищеварения. Причиной тревоги медиков было высокое содержание холестерина, который мог влиять на закупорку сосудов и нарушать их нормальную работу.

Новейшие исследования показали, что холестерин, содержащийся в яйцах – «хороший» и в умеренных количествах необходим организму. При этом яйцо – это питательная база, создаваемая в теле птицы для развития эмбрионов птенцов. Именно поэтому яйца богаты белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и комплексом важных для здоровья минералов.

Многие уверены, что при термической обработке часть полезных веществ погибает, поэтому придерживаются мнения, что полезнее всего употреблять сырые яйца. Но нужно учитывать серьезность риска заболевания сальмонеллезом. В сыром птичьем продукте могут содержаться опасные микроорганизмы, поэтому употребление таких яиц не вполне оправдано.

Что же касается выбора термической обработки – варить, запекать или жарить, то с диетической точки зрения первые 2 способа более приемлемы, поскольку не добавляют к блюду лишних калорий. Если не злоупотреблять продуктом, любой способ обработки будет уместным и нисколько не снизит полезность пищи.

Яйца, сваренные вкрутую, дольше перевариваются организмом и могут вызывать метеоризм из-за изменений структуры белков и серных соединений в составе.

Самыми ценными считают яйца, сваренные всмятку или запеченные с овощами, орешками, кунжутом, кусочками мяса, в виде глазуньи или омлета без добавления лишнего жира. Что касается жареных яиц, то они безопасны, а повысить их ценность можно, если готовить воздушные омлеты с зеленью, овощами, кисломолочными продуктами и специями.

Можно ли есть жареные гусиные яйца

О пользе и возможном вреде гусиных и утиных яиц до сих пор ведутся споры. Такие яйца нельзя употреблять в сыром виде: варить их нужно не менее 15 минут, а жарить желательно со специями. Лучше всего дополнить омлет из гусиных яиц порошком лаврового листа, молотым перцем, такими приправами, как кориандр, розмарин, эстрагон, лук, чеснок, имбирь.

Перед началом приготовления яйца в скорлупе тщательно моют, чтобы удалить болезнетворные бактерии с поверхности. После первого промывания с щеткой продукт обдают кипятком, после чего еще раз тщательно ополаскивают.

Сколько жареных яиц можно есть в день

Медики и диетологи все время напоминают о том, что все хорошо в меру. Даже лекарство легко становится ядом, если неправильно его употреблять. Для поддержания здоровья и без вреда для него специалисты рекомендуют придерживаться простого правила – включать яйца в рацион 3–4 раза в неделю, например, через день.

Женщина, детям и мужчинам, ведущим спокойный образ жизни, достаточно употреблять в день по 1 яйцу, спортсменам – 2. Большее количество организму не нужно. Оно не усвоится либо может перерабатываться в жировые отложения и вредить фигуре.

Нужно учитывать употребление яичных продуктов в составе сложных блюд: выпечки, десертов, запеканок, кляра к мясу и овощам.

Обратите внимание! Нежелательно питаться жареными яйцами ежедневно.

Чрезмерное употребление яичных продуктов может вызвать несварение, вздутие, запоры, неприятный запах тела и образование шлаковых отложений в кишечнике, а также навредить стройности и повысить уровень холестерина в крови.

 

Можно ли есть на ночь и утром

Поскольку яйцо – продукт белковый, еще и жирный, на его полную переработку уходит около 6 часов. Поэтому кушать яичные блюда на ночь не стоит. А вот на завтрак или обед яйца подходят – они помогут ощутить прилив сил и бодрости, обеспечат чувство сытости надолго.

Яичница на зерновом тосте с овощами и куриным филе или авокадо считается одним из лучших диетических завтраков, позволяющих выровнять и сбалансировать рацион, худеть или заниматься спортом без потерь для здоровья.

Состав и калорийность

Куриное яйцо – это сытный продукт, уравновешенный по содержанию б/ж/у: в сырой массе на 100 г приходится около 12 г белков, 10 г жиров и до 1 г углеводов. В жареном яйце значительно увеличивается содержание жира. Если готовить омлет на обезжиренных молочных продуктах, можно увеличить количество белкового компонента.

Калорийность жареного яйца варьируется в зависимости от того, как приготовить блюдо – на растительном, сливочном масле или сале, с добавлением сметаны, кефира, сыворотки или молока. В среднем жареный продукт может давать около 180–260 ккал на 100 г, а в 1 яйце после выпаривания жидкости в процессе приготовления будет около 30–60 г.

Питательный состав яиц крайне ценен: в них содержатся витамины А, D, что редко для продуктов питания, практически вся группа В. Яйца богаты кальцием, цинком, селеном и серой – важными минералами для поддержания здоровья кожных покровов тела, а также опорно-двигательного аппарата, репродуктивной системы и иммунитета.

В яйцах содержатся важные аминокислоты, необходимые для «строительных» целей организма, полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, подобные тем, что есть в рыбных продуктах и маслянистых зернах – льне, кунжуте, орехах.

Яйца по своему составу вполне заменяют в пище мясные, рыбные деликатесы и орехи, поэтому такие компоненты в диетическом питании стоит чередовать. Иначе их избыток в одной порции будет откладываться в организме в виде жира или нарушать нормальные процессы пищеварения.

Нужно принимать во внимание, что в яйцах нет пищевых волокон, необходимых для очищения кишечника и поддержания перистальтики при переваривании белковой и жирной пищи. Поэтому яичницу всегда нужно сопровождать овощами, зерновым хлебом, мюсли с фруктами и ягодами.

Чем полезны жареные яйца

Общая польза

В жареных яйцах сохраняются все полезные вещества, которые есть в сыром и вареном продукте. Главное – жарить яичко не «в», а «на» масле, то есть едва смазывать сковороду, чтобы белок не пригорел.

1. Польза яиц, прежде всего, заключается в их сбалансированном составе. В этой питательной «коробочке» для птенцов заготовлен комплекс веществ, необходимых для правильной закладки и развития всех тканей и органов.
2. Полезные омега-жиры и витамины группы В обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и работу мозга. Они укрепляют иммунитет, заботятся о цельности и здоровье кожи, участвуют в метаболических процессах, способствуя нормальному усвоению полезных веществ и выведению из организма всего лишнего.
3. Витамин А, цинк, селен и сера обеспечивают противовоспалительное действие, ускоряют восстановительные процессы в организме, улучшают зрение, состояние слизистых оболочек.
4. Яйца обеспечивают нормальный состав крови, защищая от анемии.
5. Питательные компоненты яиц стимулируют выработку коллагена, обеспечивают молодость, ускоряют процессы обновления, помогают наращивать мышцы, адаптировать тело к новым условиям при похудении, беременности, тяжелом физическом труде и занятиях спортом.
6. Употребление яиц обеспечивает здоровье волос и ногтей, делает их блестящими и шелковистыми. Они оказывают благотворное действие и на суставы, как бы смазывая их ход. Они становятся более эластичными.
7. Яйца защищают от скачков уровня сахара в крови, перевариваясь постепенно и делая организм энергичным и выносливым.
8. Продукт полезен для повышения фертильности, он влияет на выработку половых гормонов и способствует вынашиванию здорового плода.

Яйца становятся отличным сытным завтраком, энергетического заряда от которого хватает надолго. Их спокойно можно употреблять на голодный желудок. В случае с жареными – перед этим обязательно выпить стакан воды или легкого компота, чая. После чего можно съесть яйца со свежими овощами – помидором, огурцом, капустой, зеленью. Можно их есть и на второе в обед – это повысит трудовую продуктивность во второй половине дня.

Каждому организму со своими особенностями яйца несут отдельную пользу.

Для женщин

Женщины в первую очередь оценят способность яичка повышать эластичность кожи и волос, омолаживать, питать организм. При регулярном употреблении такого продукта редко наблюдаются шелушения, раздражения кожи, ломкость волос.

Яйца помогают снизить потребление калорий в день, отлично насыщают, благодаря чему можно сбросить лишний вес, если дополнительно заниматься фитнесом или активной ходьбой.

Продукт богат витаминами группы В и А, способствующими здоровому формированию половых клеток и гормонов, снимающими воспаления, нормализующими женский цикл.

Для мужчин

Мужчинам яйца помогают поддерживать мышечный тонус и силу. При спортивных занятиях и физических нагрузках употребление яиц повысит выносливость, позволит меньше уставать, эффективнее вытачивать рельефы тела.

Яйцо богато витаминами, цинком и селеном, которые способствуют формированию жизнеспособных сперматозоидов, усиливают потенцию, налаживают кровоснабжение и питание внутренних органов. Продукт в комплексе с другими компонентами поможет отрастить здоровые густые волосы, поддержать нервное равновесие, защитить от стресса и срывов.

При беременности

При планировании беременности яйцо можно включать в рацион женщины и мужчины. Будущей матери оно поможет подготовить тело к гормональным и физическим изменениям, насытит ценными запасами, обеспечит нормальный генезис тканей. Во время вынашивания ребенка яйца дают качественные белки для формирования плода, поддерживают силы женщины, защищают от развития анемии и нервного истощения.

Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть

При грудном вскармливании

Яйца могут повысить питательность женского молока, насытить его необходимыми аминокислотами и жирами. Большим плюсом можно считать то, что продукт редко вызывает аллергию и хорошо усваивается даже в организме малютке.

Для детей

Растущему и развивающемуся организму яйцо полезно как источник «строительного» белка для мышц, органов и покровов, а также жира для правильной работы мозга и всех психических функций. Яйца способствуют нормальному усвоению кальция, укрепляют скелет, никак не вредят пищеварению и хорошо воспринимаются даже детским организмом.

Полезно кормить детей яичком, чтобы поддерживать острое зрение, быстрее восстановить организм после болезней, наладить кроветворение. Сытный продукт ценен в рационе детей, надолго насыщая непосед энергией и укрепляя их иммунитет.

 

Можно ли есть жареные яйца при похудении

Яйцо становится обязательным компонентом многих диет для похудения благодаря своему питательному составу. Они надолго утоляют чувство голода и снабжают организм полезными жирами и белками. При употреблении яиц можно эффективно худеть, сжигая жировую массу и наращивая мышцы, укрепляя тонус тела, поддерживая здоровую работу мозга и избегая стресса.

Во время диеты предпочтительнее есть вареные яйца. Также продукт можно добавлять в тесто к зерновым диетическим лепешкам, овощным оладушкам, чтобы сделать их сытнее. Тогда рацион будет сбалансированным и здоровым.

Жарят такие оладушки, котлетки или яичницу во время диет не во фритюре, а едва смазав сковороду жиром либо на антипригарном покрытии вообще без масла. Белковые компоненты сами по себе легко схватываются золотистой корочкой. Также на диетах рекомендуют избегать соли, чтобы она не задерживала воду в тканях и не мешала вымывать из организма токсины и переработанные продукты.

Яичко на диете обязательно нужно сочетать с большим количеством овощей, зелени, фруктов, отрубными хлебцами. Такой продукт, как правило, чередуют с творожным сыром и нежирной курятиной или рыбой. Также для здорового пищеварения и ускорения метаболизма яйца рекомендуют посыпать специями. Хорошо подойдут: черный молотый перец, красный душистый, паприка, куркума, базилик и прованские травы, зеленый лук, укроп, розмарин.

Жареные яйца в медицине

Яйца считаются диетическим продуктом, их готовят пациентам на реабилитации для быстрого восстановления организма, дают детям для полноценного роста и пожилым людям для поддержания сил. В диетах для похудения яйца занимают важное место как источник полезных жиров, протеинов и полезных веществ.

Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:

При сахарном диабете

Медики предупреждают, что при сахарном диабете 2 типа жареные яйца употреблять нельзя – необходимо ограничить себя вареным продуктом. Это связано с избыточным содержанием жиров в продукте, приготовленном в масле.

Если вареные яйца надоедают, в качестве выхода из положения можно выбрать запекание. Например, хороший вариант – фаршированные перцы или томаты «чашечками», наполненные легкой крупой, овощной начинкой, обезжиренным фаршем и сдобренные сверху взбитым яичком без добавления масла.

Важно: гликемический индекс жареных яиц — 49 единиц.

При гастрите

При гастрите, панкреатите, колите и заболеваниях печени жирное и жареное настоятельно рекомендуют исключить из рациона. С одной стороны, яйца – это легкий белок, быстро перевариваемый организмом и укрепляющий здоровье, с другой – довольно тяжелый жирный продукт.

Если готовить яйца на тефлоновой сковороде без добавления лишнего жира в форме нежного омлета на обезжиренном кефире – блюдо не будет тяжелым. Но перед составлением меню необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

При заболеваниях пищеварительных органов однозначно запрещается жирная яичница с салом, беконом, другим жирным мясом, орехами и грубой волокнистой пищей.

Полезным может быть нежный омлет с тыквенными семечками, мягкими овощами – кабачками, цветной капустой, салатом с огурцами.

Вред и противопоказания

Прямого вреда от жареных яиц организму нет. Опасность представляют только необработанные сырые яйца. Готовый продукт может быть вреден, если употреблять его неумеренно. Это грозит жироотложением и образованием холестериновых бляшек в сосудах.

Также жареные яйца могут быть вредны при панкреатите, холецистите, заболеваниях печени и ЖКТ. Пожаренные в жиру яйца, как и круто сваренные, могут быть слишком тяжелыми для пищеварения, вызывать изжогу, раздражения слизистой и даже обострения хронических заболеваний.

Срок хранения жареных яиц

Яйца – один и самых скоропортящихся продуктов, в скорлупе они хранятся около недели, а во вскрытом виде – несколько часов. Приготовленные яйца могут до 2-х суток оставаться в холодильнике без потери пищевых качеств, но лучше их не хранить, а употреблять сразу.

Помимо того, что хранящиеся жареные яйца теряют свои положительные вкусовые качества, есть еще одна опасность. Жареное яйцо готовится в масле непосредственно на металлической сковороде, что провоцирует окисление полезных веществ в составе жира. Когда яйца хранятся более 4 часов, они пропитываются маслом, теряющим свои полезные свойства, и постепенно становятся непригодными в пищу.

Вне холодильника жаренные яйца пригодны к употреблению около 6–12 часов, за это время взятый на пикник, в дорогу или на работу перекус нужно съесть. Специалисты говорят, что даже если готовое яйцо на вкус кажется пригодным, после хранения более 2 суток в холодильнике его необходимо выбросить во избежание отравления. В жирной белковой среде быстро могут начать развиваться вредоносные микроорганизмы.

 

Как приготовить жареные яйца: рецепты

Казалось бы, что может быть нового в жареных яйцах – вылить в сковороду и подрумянить до корочки по краям. Однако даже из простых компонентов можно создать кулинарный шедевр, который порадует на завтрак или обед в любой день.

Душистый омлет

Чтобы разнообразить блюдо, достаточно просто добавлять разные букеты специй. Приготовить «здоровый» и сытный омлет легко. Компоненты:

• 3 яйца;
• стакан кефира или йогурта низкой жирности;
• соль, черный перец – по вкусу;
• лук репчатый – половинка головки;
• лук зеленый – 3–4 веточки;
• укроп – 5–6 веточек;
• шалфей – по вкусу;
• мускатный орешек – щепотка;
• сливочное или растительное масло.

Мелко нарубленный лук, шалфей и специи взбить вместе с яйцами и кефиром вилкой, смесь вылить на разогретую смазанную сковороду и тушить под крышкой 3–5 минут. Полуготовый омлет посыпать нашинкованной зеленью очень густо и приправить мускатным орешком, томить под крышкой еще 2–3 минуты. Подавать сложенным вчетверо с зерновым тостом и свежим салатом.

Завтрак ассорти

Можно приготовить «ленивый» омлет с ароматной начинкой. Продукты:

• 4 яйца;
• 1 крупный помидор;
• твердый сухой сыр – примерно 40 г;
• кусочки курицы, сосисок или другого мяса – что есть в холодильнике;
• 1 ст.л. консервированной кукурузы;
• 3–4 колечка моркови – по желанию;
• 1 картошина;
• масло для смазки сковороды, соль, перец – по вкусу.

Все овощи очистить и нарезать кубиками или тонкими полудольками. Сначала на сковороде обжарить кусочки моркови и картошки, затем выложить мясо и при необходимости довести до полуготовности. Далее равномерно красиво распределить помидоры и кукурузу, и залить заготовку яйцами с цельными желтками.

Яичницу тушить под крышкой несколько минут, перед подачей сверху натереть сыр, можно посыпать блюдо зеленым луком или петрушкой. Подавать на тарелке или на кусочке тоста, разрезав «запеканку» на 4 части.

Яичница с грибами

Необычный аромат дарит сытная закуска с грибочками. Компоненты:

• шампиньоны или вешенки – 100 г;
• 2–3 яйца;
• соль, перец;
• растительное масло;
• розмарин, орегано, зелень петрушки или сельдерея.

Достаточно разогреть сковороду, выложить тонко нарезанные грибочки (без масла, так как они пустят сок). Протушить их с двух сторон, после чего добавить немного масла и залить начинку взбитыми с солью и специями яйцами. Довести до готовности и подавать с любым гарниром.

На приготовление блюд с яйцами уходит всего 10–15 минут, при этом они всегда радуют приятным вкусом и ароматом.

Можно ли собакам давать жареные яйца

Рацион любимцев обязательно стоит дополнить таким ценным источником белка и жира, как яйца. Кроме того, собачкам, котам и домашней птице толкут яичную скорлупу в качестве пищевой добавки для укрепления скелета, когтей, перьев и шерсти. Собакам, как и всем хищникам, необходимы животные белки, оптимально усваиваемые их организмом, способствующие правильному развитию мускулатуры и поддержанию нормального пищеварения.

Что же касается способа приготовления, то специалисты рекомендуют варку. Псу можно давать сырые яйца, особенно если животное привыкло к натуральному необработанному рациону, включающему и сырое мясо. При этом нужно быть уверенным в экологичности и безопасности продукта. Вареные, как и сырые, яйца вводят в питание собаки 1–2 раза в неделю – по 1 куриному или 2 перепелиных.

Жареные яйца давать животным можно, но давать их нужно осторожно. Собакам и кошкам не стоит употреблять лишние жиры, поскольку они могут спровоцировать приступы панкреатита, рвоты и других болезненных симптомов.

Перед случкой в рацион кобеля яйца вводят на регулярной основе – по 1 в день. Это повысит его фертильность и выносливость.

Интересные факты о яйцах

1. В готовых яйцах белка примерно в 2 раза больше, чем в сырых. Поэтому варить или жарить их целесообразно не только ради улучшения вкусовых качеств и борьбы с бактериями, но и по этой причине.
2. Темный цвет желтка говорит о том, что курочке давали травянистую пищу и разные добавки, тогда как светлый подсказывает, что птицу кормили зерном.
3. Пасхальные яйца стали символом весеннего плодородия, но не все знают, что традиции обмена дарами весны тянутся еще с древнего язычества. Такие ритуалы были у египтян, персов и греков.
4. Многие считают, что нужно сразу же обмывать яйца из-под курицы, однако это не так. Дело в том, что на поверхности яйца сохраняется невидимая защитная пленка, которая задерживает бактерии снаружи, не давая им проникать в съедобную часть. Именно поэтому даже на полках магазинов у нас встречаются неприглядные яички с разводами, мыть которые лучше всего перед самым приготовлением – тогда они остаются свежими дольше даже вне холодильника.

Яйцо – важная часть рациона, отказываться от которой нет нужды. Если сохранять здравомыслящий подход к кулинарному искусству, продукт принесет организму только пользу и порадует многообразием вкусных и полезных блюд на столе.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото жареных яиц

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Куриные яйца полезны или вредны?

Насколько полезны блюда из яиц и какую именно пользу они приносят?

Куриное яйцо считается одним из самых полезных и питательных продуктов, благодаря его пищевой ценности. Яйца просто необходимы для здорового сбалансированного питания. Куриные яйца богаты витаминами и минералами; протеином, который практически полностью переваривается организмом.

Утверждение, что яйца не полезны для здоровья человека из-за содержания холестерина, считается устаревшим и отжившим. Питание современных кур сильно изменилась, поэтому изменился состав яиц. Более того, уже давно известно, что содержание холестерина в организме человека напрямую не зависит от рациона питания. Поэтому добрая репутация яиц восстановлена. Куриные яйца особенно полезны и питательны для пожилых людей, благодаря высокому содержанию лутеина и зеаксантина – это каротеноиды (пигменты), которые помогают противостоять внешнему старению организма.

Куриные яйца: положительные стороны

• Куриные яйца часто назначают в профилактических и терапевтических целях, благодаря богатому содержанию питательных элементов и витаминов.

• Куриные яйца содержат витамины такие, как: витамин А, витамин D, витамин Е, витамины группы В, минералы.

• Белок свежих яиц применяется при различных воспалительных заболеваниях, например при остром ацидозе (увеличение кислотно-щелочного баланса в организме человека).

• Белок сырого яйца не раздражает слизистую оболочку желудка и быстро переваривается. Куриные яйца важно включать в рацион питания при язве желудка или кишечника. Очень осторожно нужно потреблять белок при воспалении поджелудочной железы.

• Куриные яйца легко усваиваются и перевариваются, содержат мало калорий. Энергетическая ценность сырого яйца составляет 149 ккал.

• Сырые яйца – очень эффективное средство для восстановления голосовых связок.

• Куриные сырые яйца полезны при болезнях нервной системы. Именно по этой причине куриные яйца включают в рацион людей страдающих болезнями нервной системы. Также при профилактике и лечении людей, чья работа связанна с воздействием нейрогенных промышленных химикатов (ртуть, мышьяк).

• Сочетание лецитина и железа в яйцах способствует улучшению кровообразования.

• Еще один плюс в пользу куриных яиц – поддержание в норме артериального давления.

• Последние исследования доказывают, что яйца помогают сбросить вес, не причиняя вреда организму.

• Куриные яйца улучшают работу легких, также борются с бактериями, и понижают риск раковых заболеваний.

Куриные яйца: отрицательные стороны

• Куриные яйца хороши не для всех, есть маленький процент людей, чей организм не способен переварить яйца.

• У некоторых детей возникает аллергия на куриные яйца, чаще всего подобная проблема со временем проходит. В некоторых случаях аллергия сопровождает людей на протяжении всей жизни.

• Некоторые доктора утверждают, что нельзя есть яйца чаще трех раз в неделю, потому что повышается уровень холестерина в крови.

• Потребление слишком большого количества куриных яиц может привести к нарушению обмена веществ.

Пищевая ценность куриных яиц

• Куриное яйцо состоит из желтка и белка. Яичный белок содержит аминокислоты, необходимые для развития и функционирования организма человека.
• Белок содержит 17 ккал (энергетическая ценность белка составляет примерно четверть полной энергетической ценности яйца).
• Куриный белок состоит из: 85% воды, 0,3% жиров, 0,7% углеводов, ферментов (протеаза, дипептидаза, диастаза) и витаминов группы В.
• Яичный желток также содержит белки, жиры, углеводы, кальций, железо, магний, цинк, витамины А, Е, и В.
• Желток средней величины содержит 2,7г — белков, 0,61г — углеводов и 4,5г — жиров.

Жирные кислоты в составе желтка:

Яичный белок в целом содержит 210 мг холестерина. Последние исследования показали, что яичный холестерин балансируется (нормализуется) лецитином. Именно поэтому, яичный холестерин безвреден для организма человека.

Мифы о вреде яичного холестерина

Некоторые диетологи считают куриные яйца вредными для здоровья из-за содержания холестерина. Но следует помнить, что холестерин необходим организму в умеренных дозах, чтобы регулировать работу сердечнососудистой системы. Кроме того, последние исследования показали, что умеренные дозы холестерина не вредят здоровью организма и не вызывают негативных последствий.

Яичный холестерин безопасен, главное — умеренное потребление яиц.

Сколько яиц можно съесть?

Не существует точного ответа на вопрос – сколько яиц можно съедать, чтобы не нанести вред организму. В общем, рекомендуется съедать около 4-6 яиц в неделю. Для тех, у кого повышен уровень холестерина, рекомендуется съедать 2 желтка и 6-8 белков в неделю.

В каком виде яйца полезней?

Конечно же, все полезные свойства яиц сохраняются, когда они сырые. Но употребление яиц в сыром виде может вызвать сальмонеллез (острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой). Поэтому не рекомендуется употреблять яйца в сыром виде. Если выбирать между жареными и вареными яйцами, то лучше выбрать вареные. Чем меньше манипуляций с яйцом проделывается, тем больше полезных веществ в них сохраняется.

Вопросы читателей на

вы пишите ужин легкий состоять из белка, это конкретно что? и можно ли заменить на белок что предлагают в спортивном питании или гербалайф

18 окт 2013

вы пишите ужин легкий состоять из белка, это конкретно что? и можно ли заменить на белок что предлагают в спортивном питании или гербалайф?Спасибо!

Посмотреть ответ
?Задать вопрос

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Вред и польза куриных яиц

• 
  
  
  Главная
  
  
• 
  
  
  Правильное питание
  
  
  • 
    
    
    Рацион питание
    
    
  • 
    
    
    Пищевые добавки
    
    
  • 
    
    
    Витамины и минералы
    
    
  • 
    
    
    Гормоны в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Антибиотики в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Вред и польза
    
    
  • 
    
    
    Полезные продукты
    
    
  • 
    
    
    Лекарственные растения и грибы
    
    
• 
  
  
  Очищение и омоложение
  
  
  • 
    
    
    Очищение организма
    
    
  • 
    
    
    Голодание
    
    
  • 
    
    
    Музыка, мантры, медитации для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Массаж для лица и тела
    
    
  • 
    
    
    Психология, образ жизни и молодость
    
    
• 
  
  
  Упражнения
  
  
  • 
    
    
    Упражнения для отдельных групп мышц
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для похудения
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Все об упражнениях
    
    
• 
  
  
  Секреты здоровья
  
  
  • 
    
    
    Оздоровительные практики
    
    
  • 
    
    
    Здоровые зубы
    
    
  • 
    
    
    Косметические средства
    
    
• 
  
  
  Факты о здоровье
  
  
  • 
    
    
    Бытовая техника и здоровье
    
    
  • 
    
    
    Мир женщины
    
    
  • 
    
    
    Теории и эксперименты
    
    
  • 
    
    
    Опасные мифы
    
    
  • 
    
    
    Домашние животные
    
    
  • 
    
    
    Книги
    
    
  • 
    
    
    Разное
    
    

• 
  
  
  Главная
  
  
• 
  
  
  Правильное питание
  
  
  
  • 
    
    
    Рацион питание
    
    
  • 
    
    
    Пищевые добавки
    
    
  • 
    
    
    Витамины и минералы
    
    
  • 
    
    
    Гормоны в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Антибиотики в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Вред и польза
    
    
  • 
    
    
    Полезные продукты
    
    
  • 
    
    
    Лекарственные растения и грибы
    
    
• 
  
  
  Очищение и омоложение
  
  
  
  • 
    
    
    Очищение организма
    
    
  • 
    
    
    Голодание
    
    
  • 
    
    
    Музыка, мантры, медитации для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Массаж для лица и тела
    
    
  • 
    
    
    Психология, образ жизни и молодость
    
    
• 
  
  
  Упражнения
  
  
  
  • 
    
    
    Упражнения для отдельных групп мышц
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для похудения
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Все об упражнениях
    
    
• 
  
  
  Секреты здоровья
  
  
  
  • 
    
    
    Оздоровительные практики
    
    
  • 
    
    
    Здоровые зубы
    
    
  • 
    
    
    Косметические средства
    
    
• 
  
  
  Факты о здоровье
  
  
  
  • 
    
    
    Бытовая техника и здоровье
    
    
  • 
    
    
    Мир женщины
    
    
  • 
    
    
    Теории и эксперименты
    
    
  • 
    
    
    Опасные мифы
    
    
  • 
    
    
    Домашние животные
    
    

ГМО вредны (да) или полезны (нет)?

Конечно они вредны !!!

Я мог бы принять во внимание, что некоторый поток генов произошел между видами, или что продукт может вызвать аллергию и т. Д. Но это трудно доказать, вредны ли они для людей или нет. Моя интуиция говорит да, но я пока не могу доказать это. Но нет. Я не буду говорить об этих двух интересных и интересных фактах. Мне нужен только один ФАКТ, чтобы принять мое решение: ГМО создают поколения сверхустойчивых сельскохозяйственных вредителей.

Итак, если вы заинтересованы в том, чтобы накормить мир, подумайте еще раз. Сколько еды осталось бы, если бы мы достигли точки, когда мы больше не сможем контролировать сельскохозяйственных вредителей, до такой степени, что некоторые виды сельскохозяйственных культур больше не будут выращиваться.

Также, Franken-кукуруза опыляет нативную кукурузу и другие семейные реликвии или человеческие штаммы. Есть определенные обширные области мира, где мы больше не можем найти не ГМО-штаммы кукурузы, потому что он был смешан с Франкен-кукурузой. И вишня на вершине этого пирога заключается в том, что если Monsanto (именно этот создатель ГМО) подаст в суд на вас, если они найдут одно из своих запатентованных уродов кукурузных растений на вашей ферме.Все еще думаете, что это полезно? Три слова: ШУТ …. ЭТО …. ВНИЗ !!!

Опасаясь неизвестного

Существует очень мало исследований по безопасности ГМО, однако некоторые исследования, которые были проведены, были проигнорированы как «поиск и человеческая ошибка, влияющая на результаты», потому что результаты были неблагоприятными. В настоящее время в Европе действует группа безопасности против ГМО из-за отсутствия доказательств того, что это безопасно, и они отказываются вводить что-либо до тех пор, пока это не окажется безопасным. Это старая поговорка «лучше, чем потом сожалеть.«Тем не менее, FDA работает на экономическом резонансе, поэтому они вводят продукт, а затем избавляются от него, если он окажется небезопасным. Беспорядки и протесты активно проводятся во всем мире против ГМО. Если они действительно безопасны, то почему это так мало доказательств и так много противодействия?

Да, они вредны

ГМО или «генетически модифицированные организмы» — это растения или животные, генетически модифицированные ДНК из бактерий, вирусов или других растений и животных ,Эти экспериментальные комбинации генов из разных видов не могут встречаться в природе или при традиционном скрещивании.

Практически все коммерческие ГМО спроектированы таким образом, чтобы выдерживать прямое применение гербицида и / или производить инсектицид. Несмотря на обещания биотехнологической отрасли, ни одна из характеристик ГМО, имеющихся в настоящее время на рынке, не обеспечивает повышенную урожайность, устойчивость к засухе, улучшенное питание или любую другую выгоду для потребителя.

Тем временем все больше фактических данных связывает ГМО с проблемами здоровья, экологическим ущербом и нарушением прав фермеров и потребителей.

Большинство развитых стран не считают ГМО безопасными. В более чем 60 странах мира, включая Австралию, Японию и все страны Европейского Союза, существуют значительные ограничения или прямые запреты на производство и продажу ГМО. В США правительство одобрило ГМО на основе исследований, проведенных теми же корпорациями, которые их создали, и прибыли от их продажи. Американцы все чаще берут дело в свои руки и решают отказаться от эксперимента с ГМО.

Страх во всем мире

Более 60 стран мира имеют какой-то запрет на ГМ продукты питания. Это должно означать, что существует большой страх по поводу ГМО. Они даже не помечены. Вы даже не знали бы, есть ли ГМО в вашей еде. Они продолжаются годами. Люди ничего не знали об этом. ГМО-компании что-то скрывают. Если он не помечен, не верьте ему.

Мы еще не знаем, что он с нами делает.

Использование gmos сложно, потому что никто из нас не уверен, что он делает с нашим телом.Хотя он может ничего не делать, он также может делать все. Введение этих химикатов в наши тела не может быть полезным в долгосрочной перспективе, и для большинства американцев (около 62%) они даже не осознают, что едят эти таинственные модифицированные химические продукты!

ГМО страх перед неизвестным

В то время как люди боятся многих вещей, таких как тьма, потому что они не знают, что в ней заложено, многие люди просто в порядке с куском кукурузы, которое может вызвать у вас рак или другие заболевания.Хотя люди говорят, что ученые десятилетиями тестируют ГМО-продукты, правда заключается в том, что многие ученые будут финансироваться компаниями, которые производят генетически модифицированные продукты. Тогда с подмигиванием и еще несколькими деньгами под столом внезапно тест оказывается удивительным, и нет проблем ни с одним из испытуемых.

Ученые, которых не заставляет замолчать тактика сильной руки, настаивают ВНИМАНИЕ! более осторожный подход к ГМО
(2) в сочетании с нашим научным опытом, как гонкой, когда нам всем говорили бесчисленное количество раз до этого определенные химические вещества, продукты и т. д.были «безвредными»
(3) с применением здравого смысла и наблюдением того, что многие тонкие равновесия природы, от баланса экосистемы до нашей тонкой химии мозга, невероятным силам, которые удерживают электроны в каждом крошечном атоме от врезаться друг в друга — Природа — это организованное чудо, с которым нельзя играть; это вызывает уважение и сотрудничество.
Далее: Союз заинтересованных ученых: ГМО вообще не увеличивают урожайность.Это было очевидно в отчете Союза нерешенных ученых за 2009 год «Неудача к урожаю» — окончательном исследовании на сегодняшний день ГМ-культур и урожайности.
Далее: от Института ответственных технологий
10 причин избегать ГМО ЧИТАТЬ ИТ:
http://www.Responsibletechnology.Org/10-Reasons-to-Avoid-GMOs

Мы просто не знаем.

ГМО определенно имеют свое место в обществе, но трудно сказать, каковы их долгосрочные последствия, потому что мы просто не знаем. Мы помещаем этот материал в наше тело, и мы не знаем, может ли он быть плохим для нас в долгосрочной перспективе.Мы должны по крайней мере маркировать ГМО продукты.

ГМО потенциально опасны и должны регулироваться

FDA разрешает ГМО в пищевых продуктах, и в настоящее время они не регулируются. Они должны быть. Нам нужны более длительные исследования побочных эффектов и более четкие предупреждения об их включении в нашу пищу. Потенциальный вред включает репродуктивные побочные эффекты, проблемы с иммунитетом, влияние на старение и другие возможные изменения в развитии. Нам нужно действительно знать, что они могут сделать и как они могут быть вредными.
См. Http://www.responsibletechnology.org/gmo-dangers

Они плохие, что вы думаете?

Теперь они даже прекратили продавать их в европейских супермаркетах, а там больше не найдется. Это из-за маркировки, и если мы будем продолжать продавать gmos здесь, то же самое может произойти, и вы хотите, чтобы этикетки на нашей еде лежали нам? Я так не думаю.

.

6 причин, почему яйца являются самой здоровой пищей на планете

Яйца настолько питательны, что их часто называют «поливитаминами природы».

Они также содержат уникальные антиоксиданты и мощные питательные вещества для мозга, в которых многие люди испытывают дефицит.

Вот 6 причин, по которым яйца являются одними из самых полезных продуктов питания на планете.

Одно целое яйцо содержит удивительный набор питательных веществ.

Фактически, питательных веществ там достаточно, чтобы превратить одну оплодотворенную клетку в целую курицу.

Яйца богаты витаминами, минералами, высококачественным белком, полезными жирами и другими менее известными питательными веществами.

В одном большом яйце содержится (1):

• Витамин B12 (кобаламин): 9% RDA
• Витамин B2 (рибофлавин): 15% RDA
• Витамин A: 6% RDA
• Витамин B5 (пантотеновая кислота): 7% RDA
• Селен: 22% RDA
• Яйца также содержат небольшое количество почти всех витаминов и минералов, необходимых человеческому организму, включая кальций, железо, калий, цинк, марганец, витамин Е, фолат и многое другое.

Большое яйцо содержит 77 калорий, 6 грамм качественного белка, 5 грамм жира и следовые количества углеводов.

Очень важно понимать, что почти все питательные вещества содержатся в желтке, белый содержит только белок.

Резюме Цельные яйца невероятно питательны и содержат очень большое количество питательных веществ по сравнению с калориями. Питательные вещества содержатся в желтках, а белки в основном белковые.

Основная причина, по которой людей предупреждают о яйцах, заключается в том, что они загружены холестерином.

Одно большое яйцо содержит 212 мг холестерина, что много по сравнению с большинством других продуктов.

Однако пищевые источники холестерина оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови (2).

Ваша печень фактически производит холестерин, каждый день. Количество произведенного зависит от того, сколько вы едите.

Если вы получаете много холестерина из пищи, ваша печень производит меньше. Если вы не едите холестерин, ваша печень вырабатывает его больше.

Дело в том, что многие исследования показывают, что яйца действительно улучшают ваш профиль холестерина.

Они повышают уровень холестерина ЛПВП («хороший») и имеют тенденцию превращать холестерин ЛПНП («плохой») в большой подтип, который не так сильно связан с повышенным риском сердечных заболеваний (3, 4, 5) ,

Многочисленные исследования изучали, как употребление в пищу яиц влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний, и не обнаружили никакой связи между ними (6, 7, 8).

Напротив, яйца были связаны с пользой для здоровья.

В одном исследовании было обнаружено, что употребление 3 цельных яиц в день снижает резистентность к инсулину, повышает уровень ЛПВП и увеличивает размер частиц ЛПНП у людей с метаболическим синдромом (9).

Тем не менее, некоторые исследования показывают повышенный риск сердечных заболеваний у людей с диабетом. Это требует дальнейших исследований и, вероятно, не относится к диете с низким содержанием углеводов, которая может во многих случаях обратить вспять диабет 2 типа (10, 11, 12).

Резюме Исследования показывают, что яйца действительно улучшают профиль холестерина. Они повышают уровень ЛПВП (хорошего) холестерина и увеличивают размер частиц ЛПНП, что должно снизить риск сердечных заболеваний.

Холин — менее известное питательное вещество, которое часто группируется с витаминами группы В.

Холин является важным питательным веществом для здоровья человека и необходим для различных процессов в организме.

Требуется синтезировать нейротрансмиттер ацетилхолин, а также является компонентом клеточных мембран.

Низкое потребление холина было связано с заболеваниями печени, болезней сердца и неврологических расстройств (13).

Это питательное вещество может быть особенно важным для беременных женщин. Исследования показывают, что низкое потребление холина может повысить риск дефектов нервной трубки и привести к снижению когнитивных функций у ребенка (14).

Многие люди не получают достаточно холина. Например, одно исследование на беременных канадских женщинах показало, что только 23% достигли адекватного потребления холина (15).

Лучшими источниками холина в рационе являются яичные желтки и говяжья печень. Одно большое яйцо содержит 113 мг холина.

Краткое содержание Холин является важным питательным веществом, которого мало кто получает достаточно. Яичные желтки являются отличным источником холина.

Белки являются основными строительными блоками организма и служат как структурным, так и функциональным целям.

Они состоят из аминокислот, которые связаны друг с другом, как бусы на веревочке, а затем сложены в сложные формы.

Существует около 21 аминокислоты, которые ваш организм использует для создания своих белков.

Девять из них не могут быть получены организмом и должны быть получены из рациона. Они известны как незаменимые аминокислоты.

Качество источника белка определяется его относительным количеством этих незаменимых аминокислот. Источник белка, который содержит все их в правильных соотношениях, является высококачественным источником белка.

Яйца являются одними из лучших источников белка в рационе. На самом деле, биологическую ценность (показатель качества белка) часто оценивают, сравнивая ее с яйцами, которые получают абсолютную оценку 100 (16).

Резюме Яйца являются отличным источником белка со всеми незаменимыми аминокислотами в правильных соотношениях.

В яйцах есть два антиоксиданта, которые могут оказывать мощное защитное действие на глаза.

Они называются лютеин и зеаксантин, оба найдены в желтке.

Лютеин и зеаксантин имеют тенденцию накапливаться в сетчатке, сенсорной части глаза, где они защищают глаза от вредного солнечного света (17).

Эти антиоксиданты значительно снижают риск дегенерации желтого пятна и катаракты, которые являются одними из основных причин нарушения зрения и слепоты у пожилых людей (18, 19, 20).

В одном исследовании потребление 1,3 яичных желтка в день в течение 4,5 недель повышало уровень зеаксантина в крови на 114–142% и лютеина на 28–50% (21).

Резюме Яйца очень богаты антиоксидантами лютеином и зеаксантином, что может значительно снизить риск дегенерации желтого пятна и катаракты.

Яйца содержат только следовые количества углеводов, но много белка и жира.

Они получают очень высокий балл по шкале, называемой индексом сытости, который является мерой того, насколько продукты способствуют сытости (8).

По этой причине неудивительно, что исследования показывают, что употребление яиц на завтрак может привести к потере жира.

В одном исследовании 30 женщин с избыточным весом или ожирением завтракали яйцами или рогаликами. Оба завтрака имели одинаковое количество калорий.

Женщины в группе яиц чувствовали себя более сытыми и ели меньше калорий в течение остальной части дня и в течение следующих 36 часов (22).

В другом исследовании, которое продолжалось в течение 8 недель, употребление яиц на завтрак приводило к значительной потере веса по сравнению с тем же количеством калорий из бубликов. Яичная группа (23):

• Потеряли на 65% больше массы тела.
• Потерял на 16% больше жира.
• Снижение ИМТ на 61%.
• Снижение окружности талии на 34% (хороший показатель для опасного жира на животе).

Резюме Яйца очень насыщают. В результате употребление в пищу яиц на завтрак может снизить потребление калорий в течение дня и способствовать потере жира.

Важно помнить, что не все яйца созданы равными.

Куры часто выращиваются на фабриках, в клетках и кормятся зерновыми кормами, которые изменяют конечный питательный состав их яиц. Лучше всего покупать обогащенные омега-3 или пастбищные яйца, которые являются более питательными и полезными для здоровья.

Тем не менее, обычные яйца супермаркета все еще являются хорошим выбором, если вы не можете позволить себе или получить доступ к другим.

Резюме Содержание питательных веществ в яйцах во многом зависит от того, как кормят кур. Яйца, обогащенные омега-3 или пастбища, как правило, богаты полезными питательными веществами.

Яйца являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете найти, обеспечивая практически все необходимые вам витамины и минералы.

В довершение всего, яйца дешевы, вкусные и подходят практически к любой еде.

Они действительно исключительный суперпродукт.

Почему яйца полезны для вас? Egg-Ceptional Superfood

Многие здоровые продукты в прошлом были несправедливо демонизированы, включая кокосовое масло, сыр и необработанное мясо.

Но одним из худших примеров являются ложные заявления о яйцах, которые являются одним из самых полезных продуктов питания на планете.

Исторически яйца считались нездоровыми, поскольку в них содержится холестерин.

Большое яйцо содержит 212 мг холестерина, что много по сравнению с большинством других продуктов.

Тем не менее, многие исследования показали, что пищевой холестерин в яйцах не оказывает негативного влияния на уровень холестерина в крови.

Фактически, яйца повышают ваш «хороший» холестерин ЛПВП и изменяют ваш «плохой» холестерин ЛПНП с маленьких и плотных на большие, что является доброкачественным (1, 2, 3).

Один анализ из 17 исследований потребления яиц и здоровье не обнаружило никакой связи между яйцами и болезнью сердца или инсультом у здоровых людей (4).

Более того, множество других исследований привели к тому же выводу (5).

Резюме Несмотря на неверные предположения о яйцах в прошлом, их употребление в пищу никак не связано с болезнями сердца.

Яйца особенно богаты двумя антиоксидантами лютеином и зеаксантином.

Эти антиоксиданты собираются в сетчатке глаза, где они защищают от вредного солнечного света и снижают риск глазных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта (6, 7, 8).

В одном исследовании добавляли в среднем 1,3 яичных желтка в день на 4.Через 5 недель уровень лютеина в крови увеличился на 28–50%, а зеаксантина — на 114–142% (9).

Если вы хотите узнать о других продуктах, которые полезны для вашего здоровья глаз, прочитайте эту статью.

Резюме Яйца содержат большое количество антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которые значительно снижают риск возрастных нарушений зрения.

Только подумайте, в одном яйце содержатся все питательные вещества и строительные блоки, необходимые для выращивания цыплят.

Яйца содержат высококачественные белки, витамины, минералы, полезные жиры и различные микроэлементы.

Большое яйцо содержит (10):

• Всего 77 калорий, с 5 граммами жира и 6 граммами белка со всеми 9 незаменимыми аминокислотами.
• Богат железом, фосфором, селеном и витаминами А, В12, В2 и В5 (среди прочих).
• Около 113 мг холина, очень важного питательного вещества для мозга.

Если вы решили включить яйца в свой рацион, обязательно ешьте яйца, обогащенные омега-3 или пастбища. Они намного более питательны.

Обязательно ешьте желтки, так как они содержат почти все питательные вещества.

Краткое описание Яйца содержат все 9 незаменимых аминокислот, они высоко концентрированы с витаминами и минералами и являются одними из лучших источников холина, которые вы можете получить. Омега-3 обогащенные или пастбищные яйца являются лучшими.

Яйца получают высокие оценки по шкале, называемой индексом сытости, что означает, что яйца особенно хороши для того, чтобы вы чувствовали себя сытыми и потребляли меньше общих калорий (5).

Кроме того, они содержат только следовые количества углеводов, что означает, что они не будут повышать уровень глюкозы в крови.

В исследовании 30 женщин с избыточным весом или страдающих ожирением, которые ели на завтрак бублик или яйца, группа из яиц в конечном итоге ела меньше во время обеда, остальной части дня и в течение следующих 36 часов (11).

В другом исследовании взрослые с избыточной массой тела были ограничены в калориях и получали на завтрак два яйца (340 калорий) или рогалики (12).

Через восемь недель группа, которая употребляла яйца, испытала следующее:

• На 61% больше снижение массы тела
• На 65% больше потеря веса
• На 34% больше уменьшение длины талии
• На 16% больше жира в организме

Эта разница была значительной, хотя оба завтрака содержали одинаковое количество калорий.

Проще говоря, поедание яиц — это отличная стратегия снижения веса на низкокалорийной диете.

Резюме Яйца — это питательная, богатая белками пища, оказывающая сильное влияние на сытость. Исследования показывают, что употребление яиц на завтрак может помочь вам похудеть.

Яйца исключительно питательны, безопасны для потери веса и богаты антиоксидантами.

Если вам нужно больше причин есть яйца, они также дешевы, подходят практически к любой еде и имеют прекрасный вкус.

Если какая-либо пища заслуживает того, чтобы называться супер-едой, это яйца.

Яйцо Мясо? Ответы на все ваши вопросы о яйцах!

Быть вегетарианцем сбивает с толку. Тофу может быть вегетарианским, но — это «яйцо»? Мы рассмотрим ряд вопросов классификации, касающихся яиц, мяса, молочных продуктов и т. Д., Чтобы вы могли принять соответствующие решения для вашего образа жизни, религии и диеты.

Диета (обычно) самоопределяемая

Позвольте мне предисловие к этой статье, напомнив вам, что многие диетические факторы являются самоопределяемыми .Если вы веган, вегетарианец или умеренный член религии с ограничениями в питании, нет ничего плохого в том, чтобы нарушать «технические» правила вашей диеты. Ничего плохого не случится, если вы случайно съедите маленький кусочек мяса или по ошибке заказываете и наслаждаетесь чем-то, что вы «не должны» употреблять. До тех пор, пока вы довольны своим собственным выбором, вы можете иметь всего несколько маленьких пробелов, сколько захотите.

С другой стороны, ничто не мешает вам быть более строгими в своих диетических ограничениях.Например, если вы веган, которому не нравится тофу , ничто не мешает вам больше никогда не есть соевого продукта . Это означает, что независимо от того, что я говорю о яйцах, вы можете избегать их в своем рационе по любой комбинации причин, в том числе вообще без причины. То, что вам разрешено есть что-то, не означает, что вам должно это нравиться.

В связи с этим давайте попробуем ответить на некоторые из наиболее распространенных вопросов о яйцах и о том, как они классифицируются.

яйца яйца?

Большинство людей НЕ считают, что яйца считаются мясом. Это по нескольким причинам, но наиболее очевидной является то, что неоплодотворенных яиц никогда не были живы. Они состоят из неживой материи, которая существует для того, чтобы кормить и питать маленькую курицу, которая может оказаться внутри яйца после оплодотворения. Пока яйцеклетка не оплодотворена, нет курицы, поэтому внутри яйца нет животного. Ни одно животное не означает мясо .

Вторая причина в том, что яйца не являются частью курицы матери. Одна из наиболее распространенных причин того, что люди не едят мясо, связана с моральными соображениями по поводу убийства и разведения животных. Мало того, что яйца не являются частью материнской курицы, материнская курица действительно не против того, чтобы мы ели ее яйца. Хотя не все яйца обязательно получены от счастливых цыплят, не так уж сложно найти яиц с этическим происхождением , которые произведены счастливыми курицами свободного выгула .Другими словами, яйца могут быть полностью безжалостными.

Являются ли яйца молочными?

Цыплята не млекопитающие, так что нет. Яйца не молочные . Молочные продукты изготавливаются из молока, которое поступает только от млекопитающих, а не птиц. Не существует разумного способа классифицировать яйца как молочные.

Почему яйца не являются мясом или молочными продуктами?

При определении ответа на такие вопросы, как «являются ли яйца молочными или мясными», первое, что нужно сделать, это определить соответствующие термины. Это позволяет нам прийти к окончательному выводу посредством логических рассуждений.

Мясо определяется как мясо животных, которое используется в пищу. Хотя есть и другие определения мяса, когда люди спрашивают: « яйца считаются мясом? », они не спрашивают, являются ли яйца мясной частью фрукта, они спрашивают, используют ли они мясо животных в пищу. В результате, это определение мы будем использовать.

Аналогично, молочные продукты имеют несколько определений. То, что нас интересует, это «продукты из молока». Как и в случае с мясом, мы не слишком озабочены ответом на вопрос: «Яйца — это ферма, на которой производят молоко и сыр».«Вместо этого мы задаемся вопросом об их классификации в качестве пищи.

Яйца , в этом контексте, являются сферическими единицами, производимыми домашними цыплятами, которые потенциально могут содержать цыплят. Обратите внимание на слово «потенциально». В то время как все куриные яйца имеют ядро ​​ , которое может вырасти в полноценного цыпленка при правильных условиях, это ядро ​​НЕ превратилось во что-то похожее на животное в яйцах, которые вы найдете в продуктовом магазине.

Это по нескольким причинам.

• Сначала , как правило, петуха нет, поэтому яйцеклетка не может быть оплодотворена.
• Второй , яйца подсвечиваются перед продажей, что означает, что кто-то получает яркий свет и заглядывает внутрь яйца на любую странность (например, развивающаяся курица).
• Третий яйца хранятся в холодильнике, что обычно останавливает развитие любых цыплят, которые каким-то образом проскользнули. Другими словами, современные яйца почти никогда не имеют развивающегося животного внутри них.

Когда мы объединяем эти три определения, вывод ясен: яиц не являются ни мясом, ни птицей . Это потому, что они сделаны не из молока, а вы не едите мясо животного. Вместо этого вы едите тайник с белком и питательными веществами, которые предназначены для любого потомства, которое развивается внутри яйца позже.

яйца птицы?

Термин « домашняя птица » в значительной степени зарезервирован для мяса домашних птиц, а не их яиц.Другими словами, на вопрос « яйца — это мясо или птица? », вы можете сказать, что это не мясо, и, как следствие, они тоже не птица.

Еда эмбриона не есть мясо?

Мне не очень нравится проводить эту аналогию, потому что она не очень полезна для моего аппетита, но яиц — это в основном куриная менструация . Они не являются куриными абортами, и при этом они не рождаются. Вместо этого они состоят из биологического материала, который мог бы стать цыпленком в правильных условиях, но не сделал этого.

В результате я не считаю что-либо в яйцах, которые я покупаю в магазине, живыми. Разумеется, здесь вы можете занять другую позицию — в конце концов, это ваша диета.

ли веганы едят яйца?

Обычно нет, но это будет варьироваться от человека к человеку.

Веганы — это не просто отказ от мяса. Вместо этого они избегают всех продуктов, которые могли быть произведены за счет животных. Это означает, что они будут избегать шерсти, произведенной от несчастных овец, яиц, произведенных несчастными цыплятами, и продуктов, которые были проверены на животных.

Некоторые веганы думают, что это означает, что можно есть яиц с этическим исходом . Пока веган считает, что о курицах, участвующих в создании яиц, заботятся ответственно, в чистых идеалах веганства нет ничего, что мешало бы тому, чтобы этот вегетарианец съел эти яйца, — или некоторые люди могут сказать вам. Другие считают, что покупка любых яиц ведет к циклу жестокости по отношению к цыплятам, который может быть остановлен только полным воздержанием от яиц.

Лучший способ узнать, ест ли я вегетарианец, это спросить.Однако будьте осторожны: даже если ответ «да», это не значит, что ваш веганский друг съест нормальное яйцо из магазина на углу. Вместо этого вам придется приложить дополнительные усилия, чтобы найти яиц свободного выгула , проданных безжалостной фермой.

Яйца кошерные?

Если вы хотите быть на 100% уверены в том, что ваша религия думает о яйцах, лучше всего спросить местного лидера. Они дадут вам гораздо более квалифицированный и личный ответ, чем тот, который вы найдете здесь.

Общий обзор, однако, состоит в том, что яиц являются кошерными по умолчанию. Они также pareve , что означает, что их можно есть с молочными или мясными продуктами, но не с обоими. Яйца перестают быть кошерными, если они были случайно взломаны перед тем, как вы их используете, или если внутри яиц есть пятна крови.

Напомним:

Считаются ли яйца мясом? Нет, в яйцах нет мяса животных, поэтому они не мясо.
Являются ли яйца молочными или мясными ? Яйца не делаются из молока, поэтому они не молочные.Они тоже не мясо. Нет обоим.
Являются ли яйца молочными или домашними птицами? Яйца не являются ни молочными, ни домашними птицами.
Считаются ли яйца молочными? Нет. См. Выше.
Веганы едят яйца? Не обычно, но существуют исключения.
Являются ли яйца кошерными? Если яйца не разбиты и на них нет пятен крови, они кошерные. Яйца также очень вкусные, что означает, что их легко есть практически с чем угодно.

Классификация яиц: важные выводы

Тот факт, что яйца не являются мясом, действительно, очень хорошая вещь.С одной стороны, это означает, что хлебобулочные изделия (которые часто содержат яйца) вполне подходят для употребления в пищу на диете без мяса . Если бы яйца были мясными, вы бы не смогли съесть много видов хлеба, тортов и других хлебобулочных изделий.

Тот факт, что яиц не являются молочными , также приятен. Люди с непереносимостью лактозы должны быть очень осторожны с тем, сколько молочных продуктов они едят и когда. Если бы яйца были молочными, в том числе яйца в выпечке, в основном не содержащей молока (опять же, на ум приходит хлеб), это беспокоило бы множество людей по всему миру.

Стоит повторить мое утверждение в начале статьи здесь: ваша диета в основном определяется самостоятельно. Ваша религиозная община не знает (и в основном не заботится) о том, что вы едите дома, и у ваших веганских и вегетарианских друзей, вероятно, есть дела поважнее, чем отслеживание мельчайших подробностей вашей диеты. Это означает, что вы можете делать любые выводы о том, следует ли вам есть яйца.

Вы можете использовать тот факт, что они не являются ни мясными, ни молочными, чтобы оправдать вашу любовь к эггийным блюдам, или просто решить, что они имеют плохой вкус, и вы предпочли бы не есть их, если это возможно.Выбор действительно за вами.

.