Соя: ВРЕД и польза (часть 1). Научные исследования

Соя, соевый протеин, изолят соевого протеина — разные имена очень противоречивого феномена в мире современного общепита и спортивного питания в частности.

Сою все чаще изображают невероятным благодетелем человечества, который легко расправляется с половиной болезней-убийц нашего времени. Вместе с тем, немалое число ученых, изучающих вопросы пользы и вреда сои, бьёт в колокола, предупреждая о серьёзной опасности.

Данная статья ломает привычные представления о сое, однозначно показывая, что многочисленные плюсы этого продукта — не что иное, как минусы, к которым маркетинговая машина пририсовала вертикальные штрихи.

Ниже мы рассмотрим, как соя из технического продукта стала «невероятно полезной для здоровья», а также покажем на многочисленных примерах, что вред сои объясняется главным образом присутствием в ней изофлавонов или фитоэстрогенов — женских половых гормонов.

В основании данной статьи — материалы одного из самых полных исследований пользы и вреда сои, осуществлённое экспертами в диетологии Sally Fallon Morell и Mary G. Enig и опубликованное в журнале Nexus Magazine Volume 7, Number 3 в 2000 году.

От команды PROmusculus.ru: авторами приведённых ниже фактов являются исключительно Sally Fallon Morell и Mary G. Enig. Все претензии относительно несоответствия приведенной ниже информации собственным ожиданиям или общепринятым фактам необходимо адресовать именно им. Мы публикуем результаты их исследований для ознакомления читателей с альтернативной точкой зрения на пользующийся популярностью продукт исключительно с целью демонстрации важности критического осмысления любых предлагаемых нам идей в мире диетологии.

Главные мысли:

99%  сои сегодня является генетически модифицированной и имеет самую высокую степень загрязнения пестицидами среди сельхоз культур

Соя содержит фитаты, которые препятствуют поглощению минералов, приводя к острому их дефициту. Они не разрушаются даже при длительной температурной обработке

Изолят соевого белка, несмотря на технологическую обработку, все еще содержит вредные вещества, препятствующие перевариванию белка и усвоению минералов; также в нём присутствуют канцерогены и токсины, образующиеся в процессе изготовления, и искусственные добавки для улучшения вкуса и цвета

Главный «конёк» в маркетинге соевого протеина — бесчисленные преимущества для здоровья

Производители сои ежегодно выделяют суммарно порядка 80 млн долларов для финансирования научных исследований, цель которых — доказать ее пользу

Ученые свидетельствуют, что изофлавоны сои являются токсичными для здоровья

Настоятельные рекомендации ученых о нанесении на упаковку продуктов из сои надписей, предупреждающих о вреде для здоровья, были отклонены

Польза сои в борьбе с раковыми заболеваниями сомнительна. Некоторые исследования напротив говорят о том, что её употребление может стимулировать развитие опухолей

Употребление сои ассоциируется с бесплодием, увеличением риска раковых заболеваний и лейкемии у детей и нарушением функций щитовидной железы

100 грамм соевого протеина содержат эквивалент женского полового гормона эстрогена равный одной гормональной таблетке

Младенец, которого кормят соевой смесью, получает дозу женского полового гормона (эстрогена) эквивалентную пяти противозачаточным таблеткам в день (в расчете на массу тела)

Употребление сои приводит к снижению познавательной функции

Большая часть вредных веществ сои может быть удалена путём специальных технологических процедур, которыми производители как правило пренебрегают по причине их дороговизны

Соя: эволюция от технического вредного продукта к «революционному» полезному

Обширная пропаганда сои, особенно в странах запада, привела к колоссальному росту ее продаж и повсеместному использованию. Это тем более удивительно, что всего лишь несколько десятилетий назад соя считалась непригодной для употребления.. даже в Азии.

В Китае, во время династии Чжоу (1134-246 до н.э.), соя входила в число пяти священных растений вместе с ячменем, пшеницей, просом и рисом.

Однако, отдельные рисунки, который датируются еще более ранним временем, указывают на то, что соя изначально НЕ использовалась в качестве пищевого продукта: в то время как изображения остальных четырех священных растений показывают семена и стебель, рисунки сои явно подчеркивают структуру корней и их пользу.

Письменный источники часто говорят об использовании сои в севообороте, вероятнее всего как метода обогащения почвы азотом [13].

Соя не употреблялась в пищу до открытия методов ферментации, примерно во время династии Чжоу. Первыми ферментированными соевыми продуктами были темпех, натто, мисо и соевый соус.

Немного позднее во 2-м веке до нашей эры китайские ученые обнаружили, что пюре из вареных соевых бобов можно осаждать сульфатом кальция или сульфатом магния, получая мягкую бледную творожную массу — тофу или соевый творог.

Использование ферментированных и осажденных соевых продуктов вскоре распространилось на другие части Востока, в частности, Японию и Индонезию.

Рекомендуем: Вред сахара для организма человека. Научные исследования

Вред сои. Факты

1 Соя содержит природные токсины

Интересно, что китайцы не употребляли в пищу НЕферментированные соевые бобы, как другие бобовые культуры, такие как чечевица, так как соя содержит большое количество природных токсинов или “антинутриентов”.

Серди них прежде всего ингибиторы трипсина — вещества, препятствующие действию   пищеварительного фермента трипсина, необходимого для переваривания белков.

Т.е. получается, что соя в натуральном виде содержит белок высокого качества (с полным аминокислотным профилем и высокой степенью усвоения), но он очень плохо переваривается и усваивается.

Употребление бобов сои может вызывать серьёзные желудочные расстройства и вести к хроническому дефициту аминокислот в организме с соответствующими последствиями для здоровья, так как аминокислоты выполняют огромное число важных функций.

Рекомендуем: Симптомы дефицита белка в организме

В экспериментах на подопытных животных, которых кормили пищей с высоким содержанием ингибиторов трипсина, наблюдалось увеличение и развитие патологий поджелудочной железы, в том числе и рака  [14].

Также соевые бобы содержат определенное вещество гемаглютинин (haemagglutinin), которое вызывает образование сгустков в крови, по причине слипания эритроцитов (кровяных клеток).

Указанные вредные вещества сои (ингибиторы трипсина и гемаглютинин) являются также и замедлителями роста. В экспериментах на крысах, которых кормили соей, наблюдалось стойкое нарушение роста.

Вредные вещества сои, которые препятствуют нормальному росту и перевариванию белков, деактивируются в процессе ферментации. Именно поэтому китайцы начали включать соевые продукты в свой рацион только после открытия процесса ферментации.

В процессе осаждения ингибиторы ферментов остаются в жидкости, а не в твороге. Таким образом, в тофу или соевом твороге содержание вредных веществ, которые подавляют рост и препятствуют перевариванию белков, значительно снижено, но не полностью.

Соя также содержит вещества, которые нарушают функцию щитовидной железы — гойтрогены (goitrogens), которые препятствуют поглощению железой йода.

Это заставляет гипофиз высвобождать тиреотропный гормон (TSH), что ведёт к увеличению размера щитовидной железы и формированию зоба [73].

2 Соя — одна из самых загрязнённых сельскохозяйственных культур

Кроме того, очень большой процент выращиваемой сегодня сои (99%) является генетически модифицированной, а также имеет практически самую высокую степень загрязнения пестицидами, по сравнению с любыми другими продуктами.

Задумывались ли вы когда-нибудь для чего «модифицируют гены у сои»?

Вопреки распространённому мнению, согласно которому это делается для увеличения урожайности или чего-то там ещё, манипуляции с генами осуществляются для создания растений, устойчивых к действию пестицидов — химикатов, которые используются для уничтожения сорняков.

Естественно, при распылении пестицидов они попадают и на растения сои, включая бобы.

Таким образом, в загадочном вопросе ГМО страшными и опасными являются не изменённые гены бобов, а присутствие в них химических загрязнений, представляющих серьёзный вред для здоровья человека.

99%  сои сегодня является генетически модифицированной и имеет самую высокую степень загрязнения пестицидами среди сельхоз культур

Рекомендуем: Польза и вред молока: отзывы экспертов

3 Соя содержит фитаты, которые препятствуют поглощению минералов

Соевые бобы содержат большое количество фитиновой кислоты (преимущественно в отрубях или шелухе всех семян). Это вещество, которое блокирует поглощение важных минералов в желудочно-кишечном тракте — кальций, магний, медь, железо и, особенно, цинк.

Важно
: Действие фитиновой кислоты сегодня тщательно изучено. Существуют сотни статей в современной научной литературе. Ученые в целом согласны, что диета, основанная на зерно-бобовых культурах с высоким содержанием фитатов способствует развитию дефицита минеральных веществ в организме [15].

Важно
: Исследования показывают, что кальций, магний, железо и цинк присутствуют в достаточном количестве в растительной пище, употребляемой в этих областях, но высокое содержание фитата в зерновых и сое, препятствует их усвоению.

Содержание фитатов в сое одно из самых больших в сравнении с любыми другими зерновыми или бобовыми культурами [16]. Они практически не разрушаются в процессе длительного приготовления, как происходит в других растительных продуктах [17]. Только длительный процесс ферментации позволяет в значительной степени их уничтожить.

Когда осажденные продукты из сои, такие как тофу, потребляются с мясом, эффект блокировки фитатами минералов меньше [18].

Важно
: Вегетарианцы, которые питаются тофу и соевым творогом в качестве заменителя мяса и молочных продуктов, находятся в зоне серьезного риска дефицита минеральных веществ (кальция, магния, железа и цинка).

Соя содержит фитаты, которые препятствуют поглощению минералов, приводя к острому их дефициту. Они не разрушаются даже при длительной температурной обработке

Цинк называют «минералом для интеллекта», так как он необходим для оптимального развития и функционирования головного мозга и нервной системы. Он играет роль в синтезе белка; участвует в механизме контроля сахара в крови, защищая от диабета; необходим для здоровья репродуктивной системы.

Цинк является ключевым компонентом многих жизненно важных ферментов (веществ, которые участвуют в переваривании) и играет важную роль в иммунной системе. Фитаты соевых продуктов препятствует усвоению цинка в большей степени, чем других минералов [19].

Его недостаток может привести к интересному психическому отклонению: ложному чувству, которое некоторые вегетарианцы могут ошибочно принимать за «высокое» духовное просветление.

Одной из вероятных причин почему японцы, живущие в Америке, растут выше своих сородичей из Японии — считается употребление коровьего молока и других мясных и рыбных продуктов, вместо растительной пищи с высоким содержание фитатов, которая является основой рациона их населения Японии и, как показано, провоцирует проблемы роста [20].

Вред сои объясняется содержанием в ней определенных растительных веществ — фитатов и токсинов, которые теоретически могут быть удалены химическим путем

Рекомендуем: Соевый или сывороточный протеин? Плюсы  и минусы

4 Главная причина вреда сои — изофлавоны. Научные исследования

Самцы некоторых видов тропических птиц имеют при рождении одноцветную (неяркую) окраску, а цветное оперение получает только к моменту полового созревания (между 9-24 месяцами).

В 1991 году Richard и Valerie James, селекционеры птиц из Новой Зеландии, приобрели новый вид корма для своих птиц — на основе соевого протеина [47]. Результат — их птички достигли половой зрелости (получили яркую окраску) уже спустя несколько месяцев! Один из производителей подобного корма прокомментировал подобный факт, как одно из преимуществ производимого им корма.

В 1992 кормление таким кормом австралийского попугая, который обычно приобретает красивое красное оперение на 18 — 24 месяц, дало потрясающий и в то же время пугающий эффект — он стал красным уже на 11 неделе (на 3-ий месяц!).

В последующие годы у птиц, которые достигли ранней половой зрелости, были отмечены снижение способности к воспроизводству, а те птенцы, которые все же появлялись на свет, были деформированными, низкорослыми и часто умирали до момента достижения зрелости, особенно, среди женщинских особей. В результате этого, общая численность птичек в вольере снизилась.

У птиц наблюдались деформации клювов и костей, дисбактериоз, нарушения иммунной системы, патологии и агрессивное поведение. Вскрытие показало, что их органы пищеварения разваливались.

Но удивительно другое: перечень проблем был очень похож на те, которые наблюдались у двух детей исследователей, которые были вскормлены на смесях на основе сои (!).

Читайте нас в сетях

Испугавшись, исследователь нанял токсиколога для дальнейшего изучения. В результате анализа научной литературы были обнаружены многочисленные подтверждения того, что употребление сои связано с многочисленными нарушениями здоровья, в том числе бесплодием, увеличением риска раковых заболеваний и лейкемии среди детей, а также то, что генистеин сои провоцирует нарушение деятельности щитовидной железы у животных [48].

Употребление сои ассоциируется с бесплодием, увеличением риска раковых заболеваний и лейкемии у детей и нарушением функций щитовидной железы

Доктор также исследовал корм птиц и обнаружил, что в нем содержатся в больших количествах фитоэстрогены, особенно генистеин. Когда кормление птиц кормом на основе изолята соевого протеина было прекращено, стадо постепенно вернулось к нормальным показателям.

Ученые ясно поняли, что необходимо предупредить общественность и правительственных чиновников по поводу токсинов в соевых продуктах, в особенности — об изофлавонах (генистеине), пагубно влияющих на эндокринную систему.

В 1991 году японские исследователи сообщили, что употребление всего 30 граммов (две столовые ложки) соевых бобов в день в течение только одного месяца приводило к значительному увеличению секреции определенного гормона, влияющего на действие щитовидной железы [49]. Наблюдались также и другие отклонения в функционировании щитовидной железы, многие пациенты жаловались на запоры, усталость и вялость, даже если их потребление йода было адекватным.

В 1997 году исследователи из Национального Центра Токсикологических Исследований США сделали неприятное открытие, что причиной нарушения функционирования щитовидной железы являются все те же компоненты сои — изофлавоны [50].

Важно
: А теперь самое интересное: 25 граммов изолята соевого протеина в день (минимальное рекомендованное Protein Technology International количество для достижение эффекты снижения холестерина в крови) содержит от 50 до 70 мг изофлавонов.

Для женщины среднего возраста, достаточно дозы всего в 45 мг изофлавонов для того, чтобы вызвать нарушение работы щитовидной железы. Даже после прекращения употребления сои, нарушение сохранялось в течение трех месяцев [51].

100 грамм соевого протеина (максимальное рекомендованное значение для достижения эффекта снижения уровня холестерина дозы) может содержать почти 600 мг изофлавонов [52] — количество, которое, без сомнения, является токсичным.

В 1992 году швейцарская служба здравоохранения подсчитала, что 100 граммов соевого белка в день обеспечивает эстрогенный эквивалент содержащийся в гормональных таблетках [53].

100 грамм соевого протеина содержат эквивалент женского полового гормона эстрогена равный одной гормональной таблетке

Лабораторные исследования также показали, что изофлавоны препятсвуют синтезу стероидных гормонов [54], отвечающих за мышечный рост.

Бесплодие, заболевания щитовидной железы и печени по причине употребления соевого протеина (изофлавонов) наблюдались исследователями у нескольких видов животных, включая мышей, гепардов, перепелов, свиней, крыс, осетров и овец [55].

Изофлавонам также приписывают “благоприятное воздействие” на симптомы постменопаузы у женщин, включая состояние легкого жара, защиту от остеопороза и так далее.

Степень дискомфорта при поднятии температуры вещь субъективная и многие исследования подтверждают, что женщины отмечают снижение дискомфорт в степени, пропорциональной количеству употребляемого соевого протеина [56].

Утверждение, что соя предотвращает остеопороз вообще является сенсационным, учитывая тот факт, что соевые продукты блокируют кальций и вызывают дефицит витамина D.

Если азиаты действительно имеют более низкие показатели остеопороза, чем жители западных стран, это только потому, что их рацион содержит большее количество витамина D из сала, креветок и других морепродуктов, а также большее количество кальция из бульонов приготовленных из костей.

Причина того, что жители Запада имеют такие высокие показатели остеопороза в том, что они заменили коровье масло, традиционного источника витамина D и других жирорастворимых активных компонентов, необходимых для абсорбции кальция, — соевым.

Рекомендуем: Фитоэстрогены: сомнительная польза при климаксе, содержание в продуктах, вред. Научные факты

5 Соя и рак

Сегодня в Америке официальными органами принято постановление, которое запрещает наносить на упаковках продуктов какие-либо заявления относительно противораковых действий продукта. Но оно никак не ограничивает производителей сои и маркетологов от пропаганды в литературе и интернете.

В одной из брошюр говорится: ”В дополнение к защите от сердечно-сосудистых заболеваний соя демонстрирует мощные противораковые преимущества… Японцы, которые едят в 30 раз больше сои чем североамериканцы, имеют более низкую частоту возникновения рака молочной железы, матки и простаты “[37].

И это действительно так. Но те же японцы и азиаты в целом, имеют гораздо более высокие показатели других видов рака, в частности рака пищевода, желудка, поджелудочной железы, и печени [38].

Азиаты по всему миру также имеют высокие показатели рака щитовидной железы [39].

На основании этих фактов, справедливым было бы на месте тех, кто говорит о противораковых действиях сои (имея ввиду рак репродуктивных органов), предупредить также и о его вероятном увеличение риска рака щитовидки и пищеварительных органов.

Для того чтобы еще более прояснить суть вопроса, давайте выясним, сколько все-таки те же азиаты съедают сои на самом деле.

В 1998 году в одном из исследований дневного потребления соевого протеина японцами, было выяснено: ~8 г мужчины, ~7 грамм женщины, т.е. менее чем две чайные ложки [40]. В другом исследовании было установлено, что потребление бобовых в Китае варьирует в пределах от 0 до 58 г в сутки, при среднем значении около 12 грамм [41].

Если предположить, что две трети потребления бобовых культур — это соя, то максимальное потребление составляет около 40 граммов (менее чем три столовых ложки в день), а среднее значение — 9 граммов (менее, чем две чайные ложки).

Исследование, проведенное в 1930 году, показало, что соевые продукты составляли лишь 1.5% калорий в китайской диеты, а вот основная доля калорий (65%) приходилась на долю.. свинины [42] (азиаты традиционно готовят на свином жиру, а не растительном масле!).

Традиционно ферментированные соевые продукты используются в качестве вкусной натуральной приправы в азиатской кухне. Во времена достатка Азиаты употребляют соевые продукты в небольших количествах, как приправы, а не в качестве замены для продуктов животного происхождения.

Есть только два исключения: время голода и монахи, живущие в монастырях. Последние дают обет безбрачия, ведут вегетарианский образ жизни и поэтому для них соя — идеальный продукт, снижающий к тому же половое влечение.

Рекомендуем: Протеин и рак: животный протеин — одна из главных причин рака. Интервью с ведущим экспертом

Один из примеров научных спекуляций на тему пользы сои в борьбе с раком — мета-анализ (анализ большого числа научных исследований), проведенный Марком Мессиной в 1994 [43].

Вывод этого учёного следующий: в 26 исследованиях на животных, 65% (далеко не 100%!) показали положительные противораковые защитные свойства сои.

Однако автор почему-то забыл включить в свой труд по крайней мере одно исследование, в котором кормления соей привело к раку поджелудочной железы [44].

В исследованиях на человеке, которые рассматривал автор, результаты были неоднозначными: незначительная их часть показала некоторый защитный эффект, но большинство не показали никакой связи вообще между потреблением сои и заболеваемостью раком.

Марк Мессина пришёл к выводу, что “данные его исследования НЕ могут быть использованы в качестве основы для утверждения, что употребление сои снижает риск развития рака.”

Тем не менее, в одной из своих книг, Messina дает рекомендацию съедать как минимум одну чашку или 230 граммов соевых продуктов в день, как «оптимальную диету, для профилактики раковых заболеваний».

Сегодня тысячи женщин употребляют сою в надежде, что она защитит их от рака молочной железы.

В 1996 году исследователи обнаружили, что у женщин, регулярно включающих в свой рацион изолят соевого протеина, была повышена частота эпителиальной гиперплазии — состояние, предшествующее развитию раковой опухоли [45].

Через год ученые выяснили, что один из видов изофлавонов сои — гинестеин — стимулирует клетки молочной груди включаться в цикл размножения. Это открытие вынудило авторов исследования сделать вывод о том, что для предотвращения рака молочной женщинам НЕ следует употреблять соевые продукты [46].

Польза сои в борьбе с раковыми заболеваниями сомнительна. Некоторые исследования напротив говорят о том, что ее употребление может стимулировать развитие опухолей

Рекомендуем: Вреден ли протеин для здоровья? Научные исследования

6 Вред детских соевых смесей

В приведенном выше исследовании опасного влияния соевого протеина на здоровье птиц, а также детей семьи исследователей Jameses, именно изофлавоны сои были тому причиной.

В 1998 году ученые сообщили, что ежедневная доза изофлавонов в детских смесях на основе сои в 6-11 раз выше того количества, которое производит гормональные нарушения у взрослых, употребляющих соевые продукты.

Концентрация изофлавонов у младенцев, которых кормили смесями на основе сои была в 13 000 до 22 000 раз выше, чем концентрация женского гормона в крови детей, вскармливаемых на смесях из коровьего молока [57].

Важно
: В США примерно 25% вскармливаемых на искусственном детском питании получают смеси на основе сои — это гораздо более высокий процент, чем в других частях западного мира.

Ученые подсчитали, что младенец, которого кормят соевой смесью, получает дозу женского полового гормона (эстрогена), эквивалентную, по меньшей мере, пяти противозачаточным таблеткам в день (в расчете на массу тела) [58].

В противоположность этому, фитоэстрогены не были обнаружены в детских молочных смесях или в грудном молоке матери, даже когда она употребляла продукты из сои.

Младенец, которого кормят соевой смесью, получает дозу женского полового гормона (эстрогена), эквивалентную, пяти противозачаточным таблеткам в день (в расчёте на массу тела)

Уже давно известно, что соевые детские смеси могут вызвать проблемы со щитовидной железой у младенцев. Но какой эффект оказывают соевые продукты на гормональное развитие младенцев, мужского и женского пола?

У детей мужского пола в течение первых нескольких месяцев жизни происходит “всплеск тестостерона», когда его уровень может быть столь же высоким, как у взрослого мужчины. В этот период ребенок программируется на то, чтобы развивать мужские признаки; причем не только половые органы и другие мужские физические отличительные черты, но и определенные шаблоны мужского поведения в мозгу.

У обезьян, например, дефицит мужских гормонов приводит к нарушению развития пространственного восприятия (в норме, у мужчин оно развито лучше, чем у женщин), способности к обучению и визуальному распознаванию (важно для чтения, например) [59].

Очевидно, что под влиянием раннего искажения гормональной среды в организме младенца, вероятным является и формирование неправильных моделей будущей сексуальной ориентации.

В одном из экспериментов, ребенок мужского пола, которого “подкармливали” во время беременности синтетическим аналогом женского полового гормона (эстрогена), который у животных производит тот же эффект, что и фитоэстрогены сои, имел семенники меньше нормы [60].

Неспособность к обучению, особенно среди детей мужского пола, достигла сегодня масштаба эпидемии. Кормление соей грудных детей, начавшее приобретать популярность в начале 1970-х годов — нельзя игнорировать в качестве вероятной причины.

А что же девочки? Сегодня пугающее число юных представительниц женского пола достигает половой зрелости значительно раньше, чем обычно, по данным недавнего исследования, опубликованного в журнале Pediatrics [61].

Исследователи обнаружили, что 1% всех девушек сегодня демонстрируют признаки полового созревания, такие как развитие груди или лобковые волосы, в возрасте трех лет; к восьми годам, 14,7% белых девочек и 50% афро-американок в возрасте 8 лет имеют явно выраженный один или оба из этих признаков.

В исследованиях в Пуэрто-Рико ученые в 1986 году пришли к однозначному выводу, что наиболее вероятная причина раннего полового созревания девочек не куриное мясо, употребляемое в пищу, а соевые смеси для кормления младенцев [63].

Последствия “укороченного” детства трагичны. Молодые созревшие девушки должны бороться с сильными чувствами полового влечения, к чему они не готовы психологически.

А раннее созревание часто является причиной проблем репродуктивной системы в более позднем возрасте, в том числе — нарушения менструаций, бесплодия и рака молочной железы.

Родители детей, которые кормили их соевыми смесями, перечисляют также другие проблемы, которые проявляются у их детей. Среди них: неуравновешенное эмоциональное поведение, астма, проблемы иммунной системы, гипофизарная недостаточности, заболевания щитовидной железы и синдром раздраженного кишечника — те же эндокринные и пищеварительные отклонения, которые наблюдались у попугаев в описанных выше экспериментах.

Рекомендуем: Самые лучшие натуральные жиросжигатели и продукты для похудения

7 Изолят соевого протеина: польза? вред? или обман?

Изолят соевого белка является результатом упорных усилий производителей в том, чтобы удалить все перечисленные выше вредные вещества. Он является ключевым компонентом большинства соевых продуктов, имитирующих мясо и молочные продукты, в том числе детских смесей и некоторых типов соевого молока.

Несмотря на усилия производителей, создать идеальный продукт им не удалось: вредные вещества сои удаляются из него не полностью, но более того, добавляются новые. Смотри наш материал о вреде изолята соевого белка.

Фитаты удаляются не полностью из изолята соевого протеина

Важно
: Большая часть вредных веществ, препятствующих перевариванию белка (ингибиторов) и усвоению минералов, удаляется при высокотемпературной обработки, но не вся.

Их содержание в конечном продукте — изоляте соевого протеина — может отличаться в 5 раз у разных производителей[21].

Белок в изолят соевого протеина частично разрушен

Есть и еще одно “но” в процессе получения изолята соевого протеина. При высокотемпературной обработке (сушке) происходит частичное разрушение (денатурация) протеина, а, следовательно, снижается его биологическая ценность и он становится менее эффективным в наращивании мышечной массы [23].

Именно по этой причине животные, которых кормят соевым кормом, нуждаются в дополнительных добавках в виде отдельных аминокилот (в частности, лизина) для нормального роста.

Изолят соевого протеина содержит канцерогены и токсины

И это еще не все. На последнем шаге высокотемпературной обработки образуются нитриты, которые являются сильными канцерогенами.

Процесс обработки в щелочи для удаления клетчатки сопровождается образованием токсинов в изоляте соевого протеина (лизиноаланин) [24].

Изолят соевого протеина содержит искусственные вкусовые добавки

Для того, чтобы замаскировать сильный характерный вкус соевых бобов и придать аромат, часто к изоляту соевого белка добавляют искусственные вкусовые добавки, в частности, глутамат натрия [25]. Именно за счет вкусовых добавок получают «коровий» вкус у соевого молока.

Изолят соевого белка, несмотря на технологическую обработку, все еще содержит вредные вещества, препятствующие перевариванию белка и усвоению минералов; также в нём присутствуют канцерогены и токсины, образующиеся в процессе изготовления, и искусственные добавки для улучшения вкуса и цвета

Рекомендуем: Вред сахара для человека: сахар вызывает рак. Научные факты

Считаешь это важным? Поделись с друзьями!

Вред сои для женщин и мужчин. 5 причин опасаться сои

Тофу, мисо, темпе, эдамамэ и еще около 400 продуктов готовят из знакомой каждому вегетарианцу сои. Да, она несомненно популярна, но вместе с тем и очень противоречива. С одной стороны, соя восстанавливает нервную ткань, регулирует уровень холестерина. Благодаря сое нормализуется обмен веществ, а входящий в ее состав лецитин сжигает жировые клетки. Однако посмотрим на обратную сторону «соевой медали». За таким списком полезных веществ скрывается довольно большой перечень недостатков. Тем, кто склонен к перекосам в питании, предлагаем ознакомиться с 5 пунктами-предостережениями от чрезмерного потребления данного продукта.

5 причин опасаться сои

1. Вызывает разрушение красных и белых кровяных клеток

Продукты из сои богаты антипитательными веществами. Что это значит? Антипитательные вещества, еще их называют антинутриентами, мешают организму усваивать необходимые элементы. Они уменьшают их всасываемость и замедляют их же переваривание. Поступая в организм, антинутриенты не разлагаются в желудочно-кишечном тракте и попадают в кровь. Там они взаимодействуют с красными и белыми кровяными клетками, вызывая их разрушение. Чтобы снизить риск разрушения, необходимо проводить термическую и другую обработку соевых продуктов — сбраживание, ферментирование, проращивание.

2. Нарушает работу эндокринной системой

Соя вызывает рост щитовидной железы. Причиной этому служат вещества, которые в ней содержатся — струмогены. Они, согласно данным Национального центра токсикологических исследований (Джефферсон, США), препятствуют синтезу гормонов и становятся причиной проблем с эндокринной системой.

Струмогены не дают организму усваивать йод, который ответственен за нормальное функционирование всего организма. Поэтому важно потреблять сою вместе с йодосодержащими продуктами: морской капустой, черносливом, грецкими орехами, клюквой, редисом, чесноком.

3. Увеличивает нагрузку на почки пищеварительную систему

Продут богат белком. На 100 г сои приходится около 35 г протеина. Это больше, чем в любом продукте животного происхождения. Так как количество белков свыше нормы увеличивает нагрузку на почки и может стать причиной расстройства пищеварения, то чрезмерное тофу, соевого мяса или молока может быть опасным.

Диетологи рекомендуют потреблять не более 25 г сои в день

Такая дозировка восполнит недостающий белок и при этом не принесет вреда.

4. Вызывает аллергию

Высокое содержание белка в сое нередко становится причиной аллергической реакции. Именно на протеины, выступающие в роли основного аллергена, реагирует организм человека. К аллергизации населения причастна генетически модифицированная соя. Механизм ее воздействия очень прост: такая соя содержит измененные гены, позволяющие ей не реагировать на обработку химическими веществами, применяемые для уничтожения сорных растений. Продукты из таких соевых бобов частично меняют генетику организма, и аллергия является закономерным следствием.

5. Опасна во время беременности

Большое количество сои в рационе беременной женщины негативно воздействует на развитие головного мозга эмбриона. Это происходит благодаря изофлавонам — компонентам, по составу схожим с женскими половыми гормонами. Их сверхпотребление создает угрозу выкидыша, поэтому беременным необходимо ограничить употребление соевых продуктов.

По исследованиям департамента молекулярной и клеточной биологии Университета Каназава (Япония), такие содержащиеся в сое растительные соединения как фитоэстрогены, могут у женщин нарушить менструальный цикл, а у мужчин снизить влияние половых гормонов.

Соя требует разумного потребления. В умеренных количествах она способна принести организму много пользы, однако на ее отрицательные качества закрывать все же не стоит.

Если вы только меняете свой рацион питания на вегетарианский, то обратите внимание, что белок можно получить не из одних лишь соесодержащих продуктов. Ешьте орехи, кейл, брокколи, шпинат и цветную капусту. Тогда вы точно не почувствуете протеинового недостатка.

Читайте также — В каких продуктах содержится растительный белок

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Соя — польза и вред — спорное и бесспорное

Соя противоречивый продукт. Вы наверняка слышали о ее исключительной пользе: снижает холестерин, ослабляет климактерические приливы, предупреждает появление рака груди и простаты, защищает от остеопороза и способствует потере веса.

Вместе с тем, существует точка зрения, согласно которой положительные качества сои не более чем рекламный трюк. И что соя вредна для здоровья: создает риск заболеть болезнью Альцгеймера, остеопорозом, некоторыми видами рака, приводит к гормональным проблемам и некоторым другим негативным результатам. Причем, ужасы, которые расписываются, потрясают воображение! Иногда даже кажется, что массированная атака на сою – это наезд на конкурентов со стороны мясных корпораций. Как будто не было вековой традиции использования этой зерновой культуры восточными народами!

Так полезна соя или вредна? Запутаться очень легко, особенно простым потребителям, не обязанным разбираться в логике научных аргументов. Насколько состоятельны точки зрения поклонников и ниспровергателей сои, готовых встретится чуть ли не в рукопашной? Существует ли сбалансированная позиция по поводу этого продукта?

Попробуем обобщить все известное о наиболее спорных вопросах на популярном языке. Определиться по поводу пользы и вреда сои особенно важно для вегетарианцев, тем более строгих вегетарианцев, которые ценят сою как уникальный источник белка.

Полезна ли соя при сердечных заболеваниях?

В 1995 году по результатам 38 контрольных клинических испытаний был сделан вывод о том, что ежедневное употребление приблизительно 50 грамм соевых протеинов вместо протеинов животного происхождения может понизить уровень общего холестерина на 9,3 %, уровень ЛПН (опасного холестерина) на 12,9 % и уровень триглицеридов на 10,5 %.

Подобное снижение, если оно будет длительным по времени, могло бы означать уменьшение на 20% риска появления сердечных приступов, инсультов и других форм кардиологических заболеваний. И польза сои была бы бесперецедента.

Но современный взгляд, опирающийся на несколько исследований, опубликованных за период с 2000 года, не настолько оптимистичен в отношении сои и холестерина.

Согласно более полному и усовершенствованному исследованию сои, которое было проведено Комитетом питания Американской ассоциации сердца, 50 грамм сои в ежедневном меню человека может понизить уровень опасного холестерина только на 3 %. То есть все же понижает, но не слишком сильно.

См также:

Кроме того, надо иметь в виду, что 50 граммов сои представляют собой более половины протеинов, необходимых взрослому человеку на ежедневной основе. Они соответствуют 680 граммам сыра тофу или 8 стаканам (каждый объемом 236,6 мл) соевого молока в день.

Подробнее: Сыр тофу. Состав, калорийность, как выбирать и употреблять

Получается, что польза сои для сердца сомнительна?

Вовсе нет. Известные факты не означают, что необходимо отказаться от тофу, темпе или соевого молока – и вообще полностью игнорировать эдамаме (как забавно называют соевые бобы).

Комитет Американской ассоциации сердца отмечает, что, хотя соевый протеин сам по себе оказывает на холестерин очень незначительное прямое действие, содержащие сою продукты хороши для сердца и кровеносных сосудов. Во-первых, они снабжают организм полиненасыщенными жирами, волокнами, витаминами и минералами и содержат очень малое количество насыщенного жира. Во-вторых, они позволяют заменить собой менее полезные, с точки зрения здоровья, продукты (например, красное мясо).

Вредна ли соя для щитовидной железы?

В чем тут проблема? Речь идет о струмогенных веществах, препятствующих нормальной работе щитовидной железы, вплоть до образования зоба. Дисфункция может возникнуть тогда, когда в рационе людей, употребляющих большое количестве продуктов со струмогенами (а это пшено, кочанная капуста, спаржа, цветная капуста, кольраби, хрен, редис, репа, брюква и др.) не хватает йода.

Исследования 50-летней давности выявили случаи развития зоба у младенцев, которых кормили питанием на основе соевой муки. Соя продемонстрировала не просто вред, но вред агрессивный! С тех пор детское питание стали производить из изолированного соевого белка (он, в отличие от муки, не содержит струмогенные вещества и обогащен йодом).

Что касается взрослых, то употребление сои приводит к нарушению функции щитовидной железы у здоровых людей, если в рационе не достает йода. Поэтому людям, которые употребляют в пищу сою, веганам особенно, надо отслеживать содержание йода в пище. В частности, употреблять йодированную соль, морские водоросли (впрочем, в них, содержание йода не всегда сбалансировано) или витаминные добавки.

Таким образом, соевые продукты действительно могут содержать струмогенные вещества, однако если диета сбалансирована по содержанию в ней йода, соя безопасна для щитовидной железы.

Рекомендации по сбалансированной вегетарианской диете

Действительно ли «вредная соя приводит к деменции»?

Есть исследование, в которых обнаружена взаимосвязь между потреблением тофу и ослаблением умственных способностей. Но выводы из этого исследования уже подвергались критике как недостаточно доказательные. Есть, кроме того, три других исследования, доказывающих, что изофлавоны способствуют укреплению этих способностей. Например, адвентисты Седьмого дня, в чьем рационе достаточно много тофу, демонстрируют лучшие, чем у других групп американцев, когнитивные функции в престарелом возрасте. Поэтому можно сказать, что по крайней мере неопровержимых данных о том, что соя наносит вред мозгу, сегодня не существует. В той же мере можно говорить о пользе сои для интеллекта и памяти.

Соевые продукты и усвоение минералов

Любой продукт — это его составляющие в определенной конфигурации, от которых и зависит польза и вред, — соя не исключение. Соя содержит большое количество так называемых фитатов, веществ, мешающих усвоению не только йода, но и цинка, железа и кальция.

Что касается железа, то для веганов это не проблема. Возможно даже, несколько низкий, чем у мясоедов, уровень железа — одна из причин низкого риска сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, если человек формирует разнообразный рацион, включая достаточно железосодержащих продуктов (злаковых, бобовых, орехов, сушеных фруктов), соя не может быть препятствием. Следует кроме всего обеспечить достаточный прием витамина С, обязательно во время еды, так как это помогает усвоению железа.

О кальции. Для людей, употребляющих сою, важно знать рекомендуемые нормы кальция (1000 мг для взрослых). Кроме того, необходимо формировать сбалансированную диету, с достаточным содержанием белков и витамина D. Но соевые продукты не влияют столь однозначно на содержание кальция, и даже более того, изофлавоны позитивно влияют на здоровье костей.

Наконец, цинк. Это один из пищевых элементов, которому следует уделять особое внимание при веганском питании. Нет повода отказываться от соевых продуктов, но есть повод убедиться, что дневной рацион включает достаточное количество орехов, семян, цельных злаковых и бобовых (они содержат много цинка).

Таким образом, польза и вред сои — это еще и вопрос сбалансированного или не сбалансированного рациона.

См также статью о составе сои и некоторых других ее свойствах

Полезна ли соя для профилактики рака груди или, напротив, приводит к нему?

Вопрос противоречивый и недостаточно исследованный, но есть и доказанные факты. Например, исследование, изучающее здоровье шанхайских женщин, выявило, что те из них, кто принимал большое количество соевых протеинов в подростковом и раннем зрелом возрасте, имели почти на 60 % меньший риск заболеть предклимактерическим раком груди – в сравнении с женщинами, которые сою не употребляли.

Дело в том, что изофлавоны имеют эстрогеноподобный эффект, что само по себе означает повышение риска заболеванием рака груди. Однако исследователи все больше склоняются к выводу, что этот эффект существует на коротком отрезке времени, на длинном же активируется эффект антиэстрогенный. Кроме того, малые дозы изофлавона сои (генистеина) способствуют размножению раковых клеток, а большие — препятствуют. Так что не все однозначно с пользой и вредом сои для гормонозависимых опулей, и даже не все понятно.

Есть еще один момент. Изофлавон сои генистеин подавляет рост кровеносных сосудов и энзимов, которые поддерживают рост опухоли. Соя — «умный» продукт, способный менять метаболизм эстрогенов так, чтобы защитить организм от рака.

Возможно, единственная группа женщин, которой стоит воздержаться от употребления сои, или уменьшить таковое — это женщины, перенесшие рак груди. И то не факт, поскольку положительные свойства, польза сои могут перевешивать ее эстрогенный эффект, хотя вопрос и требует дальнейшего исследования. Поэтому если эти женщины любят соевые продукты и привыкли к их употреблению, им нет необходимости полностью исключать сою из своего рациона, никакого непоправимого вреда соя им не нанесет.

Соя — один из основных вегетарианских продуктов, белки которого добавляют плюсов вегетарианской диете: питая и насыщая, они не образуют шлаков.

Соевые продукты и другие виды рака

Хотя содержащиеся в сое вещества могли бы – предположительно – защитить организм от рака эндометрия, яичников, толстой кишки, простаты и других видов, в настоящее время не существует убедительных доказательств этого. Впрочем, противоположных доказательств также нет.

Вредна ли соя для овуляции?

Данные о том, что соя отрицательно влияет на репродуктивную функцию, не подтверждаются ни одним исследованием. Есть данные, требующие дополнительных подтверждений, что изофлафоны могут задерживать, но не предотвратить овуляцию у женщин.

Также не существует никаких доказательств того, что снижается количество или концентрация сперматозоидов. А последние исследования показывают, что соя не влияет на уровень тестостерона.

Полезна ли соя при климаксе?

Соя была также исследована как средство для лечения приливов и других проблем, с которыми так часто сопряжена менопауза.

Теоретически, в этом есть смысл. Соевые бобы богаты, как уже говорилось, фитоэстрогенами. Таким образом, они могли бы успокоить постклимактерические приливы, снабжая организм женщины подобием эстрогенов – в тот период, когда их уровень падает.

Правда, тщательно контролируемые исследования пока не обнаружили, что дело обстоит именно так, а Комитет Американской ассоциации сердца, со своей стороны, пришел к выводу, что за соей не было замечено свойств облегчать приливы и другие симптомы менопаузы.

Так стоит ли употреблять сою? Полезна соя или вредна?

То, что известно на сегодняшний день о сое, позволяет сделать вывод, что ее умеренное употребление безопасно практически для всех здоровых людей. Умеренное потребление — это 2-3 порции ежедневно (1 порция = 80 г), если вы веган. Уделяйте при этом внимание сбалансированности вашего меню.

Соевые бобы, тофу и другие соевые продукты — это прекрасная альтернатива красному мясу. Соя полезна прежде всего как заменитель вредного мяса, вреднее которого не соя, а только «еще мяса!»

В некоторых культурах соевые продукты являются основным белком, и незачем менять вековые привычки. Вместе с тем, если вы не веган, нет никакой причины, чтобы делать сою главным источником белка: достаточно 2-4 порций сои в неделю. И отказываться от сои также нет причин.

2 вывода о пользе и вреде сои:

1. Многочисленные тесты не выявили вреда сои для здоровья человека. Скандал вокруг сои явно не соответствует масштабу проблемы. Впрочем, многие полезные свойства сои также не нашли научного подтверждения.

2. Умеренное потребление сои совершенно безопасно для здоровых людей:

• Незачем отказываться от сои, если вы к ней привыкли
• Употребляйте до 2 порций соевых продуктов в день при сбалансированном рационе, если вы веган
• Употребляйте сою до 4 раз в неделю, если вы мясоед

Соя: польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Сегодня соя широко потребляется не только в качестве источника растительного белка, но и в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах.

Однако, соя все же вызывает определенные противоречия – некоторые хвалят ее пользу для здоровья, в то время как другие утверждают, что она может быть вредной для организма. (1)

В этой статье рассматриваются доказательства пользы и потенциального вреда от употребления сои.

Соя – польза и вред для здоровья женщины и мужчины

Что такое соя и какие виды продуктов из нее производят?

Соевые бобы – это тип бобовых, которые можно есть в цельном виде или готовить из них различные блюда.

Цельные соевые продукты

Цельные соевые продукты являются наименее обработанными. К ним относятся соевые бобы и эдамаме, которые являются незрелыми (зелеными) соевыми бобами. Соевое молоко и тофу также изготавливаются из цельных соевых бобов (2).

В то время как зрелые соевые бобы редко едят целиком, эдамаме является любимой закуской с высоким содержанием белка в азиатских кухнях.

Соевое молоко производится путем вымачивания и измельчения цельных соевых бобов, отваривания их в воде и последующего отфильтровывания твердых частиц. Оно обычно используется в качестве альтернативы молоку животного происхождения людьми, которые не могут переносить молочные продукты или хотят избежать молока.

Тофу получают путем свертывания соевого молока и прессования творога в блоки. Это распространенный источник растительного белка в вегетарианских диетах.

Ферментированная соя

Ферментированные соевые продукты обрабатываются традиционными методами. К ним относятся соевый соус, темпе, мисо и натто (2).

Соевый соус – это жидкая приправа из ферментированной сои, жареных зерен, соленой воды и определенного типа грибковой культуры.

Темпе – это ферментированный соевый продукт, который изначально появился в Индонезии. Хотя он не так популярен, как тофу, его также обычно едят в качестве источника белка в вегетарианских диетах.

Мисо – традиционная японская приправа, изготавливаемая из соевых бобов, соли и плесневых грибов.

Обработанные продукты на основе сои

Соя используется для производства нескольких обработанных пищевых продуктов, включая заменители мяса, йогурты и сыры для вегетарианцев и веганов.

Соевая мука, текстурированный растительный белок и соевое масло используются во многих фабричных продуктах питания.

Соевые добавки

Изолят соевого белка является высоко обработанным производным сои, получаемым путем измельчения соевых бобов и экстракции масла. Затем измельченную сою смешивают со спиртом или щелочной водой, нагревают, а полученный концентрат сои высушивают и превращают в порошок (3).

Изолят соевого белка доступен во многих протеиновых порошках, а также добавляется во многие обработанные пищевые продукты, такие как протеиновые батончики и коктейли.

К другим соевым добавкам относятся изофлавоны сои, которые доступны в форме капсул, и соевый лецитин, который можно принимать в форме капсул или порошка.

Резюме:

Из сои делают разнообразные продукты, включая эдамаме, продукты из цельной сои, ферментированные соевые продукты, обработанные продукты на основе сои, а также добавки.

Пищевая ценность, состав и калорийность сои

Соя является хорошим источником нескольких важных питательных веществ.

Например, одна 155-граммовая порция эдамаме содержит (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (4):

• Калорийность: 189 ккал (9%).
• Углеводы: 15,8 г (5%).
• Жиры: 8,1 г (12%).
• Белок: 16,9 г (34%).
• Клетчатка: 8,1 г (32%).
• Витамин C: 9,5 мг (16%).
• Витамин K: 41,4 мкг (52%).
• Тиамин: 0,3 мг (21%).
• Рибофлавин: 0,2 мг (14%).
• Фолат: 482 мкг (121%).
• Холин: 87,3 мг.
• Кальций: 97,6 мг (10%).
• Железо: 3,5 мг (20%).
• Магний: 99,2 мг (25%).
• Фосфор: 262 мг (26%).
• Калий: 676 мг (19%).
• Цинк: 2,1 мг (14%).
• Медь: 0,5 мг (27%).
• Марганец: 1,6 мг (79%).
• Омега-3 жирные кислоты: 560 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 2781 мг.

Соя также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, таких как витамин E, ниацин, витамин B6, пантотеновая кислота и натрий (4).

Кроме того, она содержит пребиотическую клетчатку и несколько полезных фитохимикатов, таких, как растительные стерины и изофлавоны дайдзеин и генистеин (5).

Резюме:

Соя богата растительным белком и является хорошим источником многих питательных веществ и фитохимикатов.

Потенциальная польза сои для здоровья

Уникальные фитохимикаты в сое наделяют этот продукт рядом полезных свойств.

Может помочь снизить уровень холестерина

Несколько исследований показывают, что соя может улучшить уровень холестерина, особенно уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

В обширном обзоре 35 исследований исследователи обнаружили, что употребление соевых продуктов снижает уровень холестерина ЛПНП и общий уровень холестерина, одновременно с этим повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Эти эффекты в большей степени наблюдались у людей с высоким уровнем холестерина (6).

Тем не менее исследователи отметили, что добавки сои не обладают тем же эффектом снижения холестерина, что и употребление соевых продуктов (6).

В другом обзоре из 38 исследований исследователи отметили, что потребление в среднем 47 граммов сои в день было связано с 9,3% снижением общего уровня холестерина и 13% снижением холестерина ЛПНП (7).

Кроме того, соя имеет высокое содержание клетчатки, что способствует снижению уровня холестерина в результате аддитивного эффекта.

В одном исследовании 121 взрослый человек с высоким уровнем холестерина в течение восьми недель принимали 25 г соевого белка с или без соевой клетчатки. Соя с клетчаткой уменьшала холестерин ЛПНП более чем в два раза лучше, чем только соевый белок (8).

Может улучшить фертильность

Соя может улучшить показатели фертильности у женщин, которые пытаются зачать или проходят лечение бесплодия.

В исследовании с участием 36 женщин было выявлено, что у тех, кто принимал по 6 грамм черного соевого порошка в день, были более высокие показатели овуляции и менструальных циклов по сравнению с теми, кто не принимал сои (9).

Другое исследование, проведенное с участием более чем 200 женщин, которым было сделано экстракорпоральное оплодотворение (ЭКО), показало, что те, кто принимал 1500 мг соевого фитоэстрогена в день, имели более высокие показатели имплантации и беременности по сравнению с теми, кто не принимал сои (10).

Третье исследование показало, что соя оказывает защитный эффект против бисфенола А – химического вещества, обнаруженного в пластике, которое может отрицательно влиять на фертильность. Женщины, которые ели сою до ЭКО, чаще имели успешную беременность, чем те, кто этого не делал (11).

Кроме того, потребление сои будущим отцом, по-видимому, не оказывает отрицательного влияния на показатели беременности у женщин, которым делают ЭКО (12).

Может уменьшить симптомы менопаузы

Изофлавоны – это класс фитоэстрогенов, естественным образом встречающихся в сое, которые действуют как слабый эстроген в организме.

Уровни эстрогена снижаются во время менопаузы, приводя к таким симптомам, как приливы. Поскольку соя действует как естественный эстроген, ее употребление может помочь уменьшить эти симптомы.

Исследования подтверждают полезную роль сои при менопаузе.

В обзоре 35 исследований добавки соевого изофлавона повышали уровни эстрадиола (эстрогена) у женщин в постменопаузе на 14% (13).

В другом обзоре 15 исследований у женщин в постменопаузе, которые в течение 3-12 месяцев принимали 25-100 мг изофлавонов сои в день, частота приливов значительно уменьшилась (14).

Наконец, в другом обзоре 17 исследований женщины, которые в течение 12 недель принимали среднюю дозу в 54 мг изофлавонов сои в день, имели на 20,6% меньше приливов и на 26,2% снижение тяжести симптомов по сравнению с началом исследования (15).

Резюме:

Было выявлено, что соя снижает уровень холестерина, улучшает показатели фертильности и уменьшает симптомы менопаузы.

Возможный вред сои для здоровья

Хотя соя обладает несколькими полезными свойствами, ее влияние на другие заболевания остается неясным.

Влияние на рак молочной железы неизвестно

Соя содержит изофлавоны, которые действуют как эстроген в организме. Поскольку многие раковые опухоли молочной железы нуждаются в эстрогенах для того чтобы расти, было бы разумно предположить, что соя может увеличить риск развития рака молочной железы. Однако в большинстве исследований это не подтвердилось.

В обзоре 35 исследований, в котором изучалась связь потребления соевого изофлавона с заболеваемостью раком молочной железы, было выявлено, что более высокий уровень потребления сои уменьшил риск развития рака молочной железы у женщин до и после менопаузы.

Одно исследование показало, что потребление сои не повлияло на риск развития рака молочной железы (16).

Это различие может быть связано с различными типами сои, употребляемой в Азии, по сравнению с западной диетой. Соя обычно потребляется целиком или ферментируется в азиатских странах, тогда как в западных странах соя в основном обрабатывается или принимается в виде добавок.

В исследовании на крысах, которых кормили ферментированным соевым молоком, было выявлено, что эти крысы были на 20% менее склонны к развитию рака молочной железы, чем крысы, не получавшие этот вид пищи. Крысы, которым давали изофлавоны сои, были на 10-13% менее склонны к развитию рака молочной железы (17).

Поэтому ферментированная соя может в большей степени защищать от рака молочной железы по сравнению с добавками сои.

Кроме того, соя связана с большей продолжительностью жизни после диагностики рака молочной железы.

В обзоре пяти долгосрочных исследований женщины, употреблявшие сою после постановки диагноза, на 21% реже имели рецидив рака и на 15% реже умирали, чем женщины, которые избегали употребления сои (18).

Воздействие на функцию щитовидной железы

Соя содержит гойтрогены – вещества, которые могут отрицательно воздействовать на щитовидную железу, блокируя абсорбцию йода.

Исследования в пробирках и на животных показали, что изофлавоны сои блокируют производство гормонов щитовидной железы (19, 20).

Исследователи еще не исследовали влияние сои на функцию щитовидной железы у людей, но некоторые исследования показывают, что она может не оказать существенного влияния.

В обзоре 14 исследований соя практически не влияла на функцию щитовидной железы, и авторы пришли к выводу, что людям с гипотиреозом не нужно избегать сои, пока их потребление йода является адекватным (21).

Кроме того, два рандомизированных исследования с участием женщин в постменопаузе показали, что ежедневный прием до 120 мг изофлавонов сои не оказал существенного влияния на производство гормонов щитовидной железы (22, 23).

Влияние на мужские половые гормоны

Поскольку соя содержит фитоэстрогены, мужчины могут беспокоиться о включении этого продукта в свой рацион.

Однако исследования не показывают, что соя отрицательно влияет на производство тестостерона у мужчин.

В обзоре 15 исследований с участием мужчин было выявлено, что потребление соевых продуктов, протеиновых соевых порошков (до 70 г в день) или добавок изофлавона сои (240 мг в день) не влияло на уровень свободного тестостерона или общий уровень тестостерона (24).

Более того, соя может снизить риск рака предстательной железы у мужчин.

В обзоре 30 исследований высокий уровень потребления сои был связан со значительно меньшим риском развития этого заболевания (25).

Большая часть сои является ГМО

Более 90% сои, произведенной в США, генетически модифицировано (26).

Существует много дискуссий о безопасности генетически модифицированных организмов (ГМО). Для определения их воздействия на человека и в каком количестве они безопасны необходимо провести больше долгосрочных научных исследований (27).

Кроме того, ГМО выведены с целью противостоять гербициду глифосату.

Глифосат может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье, включая повышенный риск развития рака и более высокие показатели врожденных дефектов (28, 29).

Было обнаружено, что некоторые соевые продукты ГМО содержат остатки глифосата и имеют более низкий уровень питательных веществ по сравнению с органическими соевыми бобами (30).

Поэтому, чтобы избежать ГМО и воздействия глифосата, придерживайтесь употребления органической сои.

Резюме:

Исследования на животных показывают, что соя отрицательно влияет на рак молочной железы, функцию щитовидной железы и мужские гормоны, но исследования на людях говорят о другом. Большая часть сои генетически модифицирована, поэтому если вы хотите избежать возможного вреда, вам следует употреблять органическую сою.

Подведем итог

• Соя обладает несколькими полезными свойствами, такими как улучшение уровня холестерина, показателей фертильности и облегчение симптомов менопаузы.
• Тем не менее она остается спорным продуктом, поскольку некоторые существующие исследования на животных показывают, что ее употребление может быть связано с раком молочной железы, плохой функцией щитовидной железы и она может воздействовать на мужские гормоны.
• Однако исследования на людях показывают другие результаты.
• В целом, польза включения сои в ваш рацион, скорее всего, перевешивает любой потенциальный вред, поэтому вы можете спокойно употреблять в пищу цельные или ферментированные соевые продукты.

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись

Следующая запись »

Соя польза и вред для здоровья, организма

В составе некоторых продуктов содержится соя. Считая сою полезнее мяса, многие пытаются заменить ею привычную для нас пищу, не задумываясь над вопросом – полезна ли соя для нашего организма?

Происхождение сои

Соя, это одно из древнейших однолетних растений, которое относится к семейству бобовых. Еще она носит название «чудо растение».  Впервые соевые бобы  начали выращивать в Китае. Затем соя перебралась в Корею, в Японию, а в Европу эта  культура попала в 1740 году. Французы первым начали употреблять ее в пищу.

После исследования сои американцами в  1804 году началось массовое и целенаправленное выращивание этого растения. Экспедиция В.Пояркова в 1643 – 1646 гг. посетила Охотское море, где они увидели посевы сои у маньчжуро-тунгусского народа. Но особого интереса к этой культуре Российский народ не проявил. Лишь после того, как в Вене прошла Всемирная выставка в 1873 г. соя заинтересовала практиков.

Состав сои

Соевые бобы богаты веществами, полезными для жизнедеятельности человека. Они являются не только очень питательными, но и лечебными. Например, соя содержит изофлавоноиды, которые предотвращают образование и развитие некоторых форм рака. А генестеин останавливает на ранних стадиях заболевание сердечно — сосудистой системы. Также соя богата лецитином, холином и другими веществами, которые играют роль в лечении многих тяжелых заболеваний,  волокна, витамины группы  — В, С и Е, омега – 3. В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.

Польза сои

Соя богата растительным белком, которого в ней больше, чем в яйцах, рыбе и мясе, Соевый белок очень важен для правильного функционирования организма. Растительные протеины усваиваются на 90%. В соевых продуктах содержатся вещества,  положительно влияющие на баланс микроэлементов организма. Лецитин является самым полезным в сое. Он очень важен для мозга, для его работы. Лецитин помогает восстанавливаться клеткам, следит за уровнем холестерина в  крови, борется  с болезнью Паркинсона, атеросклерозом и другими заболеваниями человечества. Также наличие лецитина замедляет старение, поэтому соя очень известна в кругу пожилых людей.

Соевый лецитин помогает вырабатывать энергию, подпитывает растущий организм, а это особенно важно в детском возрасте.

В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.

В последнее время жители Америки все чаще стали добавлять в рацион своего питания сою. Исследования показали, что употребление соевых продуктов положительно влияют на здоровье человека. Необходимо знать, что только соя в чистом виде приносит пользу. Ни в коей мере это не касается тех продуктов, в которых соя является только добавкой.

Американские исследователи единодушны в том, что если в рацион питания включать от 25 до 50 граммов соевого белка в течение дня, можно снизить уровень «плохого холестерина». А, как известно, такой холестерин засоряет кровеносные сосуды, что приводит к сердечным заболеваниям.

Положительную динамику при употреблении сои замечали у женщин в период наступления климакса. С возрастом процесс выработки эстрогенов у женщин замедляется, а соя может восполнить их нехватку.

Вред сои

В документальных исследованиях, которые проводились при участии 3.734 мужчин пожилого возраста, было установлено, что те, кто 50% своей жизни питались соей, имели больше риска заработать болезнь Альцгеймера.

Другие исследования азиатских исследователей доказали, что мужчины, которые дважды в неделю используют в рационе сою, больше подвержены умственному нарушению, чем те, кто ее вообще никогда не едят.

Некоторые считают, что употребление в пищу сои приводит к бесплодию и ожирению.

Также соя полезна людям ни всех возрастов. Изофлавоны, присутствующие в соевых бобах, по своему составу очень похожи на женский гормон эстроген, и частое употребление сои может нарушить баланс гормонов в организме. А это может быть опасным для женщин, которые готовятся к зачатию, планируют беременность, но особенно для женщин беременных.

Ученые – педиатры Корнельского университета уверены, что дефицит гормонов щитовидной железы может произойти именно от частого употребления продуктов из сои в. Появляется лишний вес, мучают запоры, переутомление. Все это приводит к общей апатии.

Присутствие сои, как утверждают некоторые исследователи, приводит к объему мозга и уменьшению веса.

Как показали многочисленные исследования, соевые бобы содержат как питательные вещества, полезные для организма, так и анти-питательные, которые здоровью могут навредить. Антикоагулянтные свойства, ярко выраженные в сырой сое, нейтрализуют витамин группы К, который обеспечивает уровень коагуляции, а также участвует в процессе усвоения кальция. Неограниченное употребление сои может привести к минеральной недостаточности, гипертрофии поджелудочной железы.

В соевых бобах содержатся лектины, которые склеивают клетки крови, что приводит к подавлению их роста. А это чревато последствиями для организма.

Вывод

До сегодняшнего дня в мире науки не могут прийти к единому мнению по вопросу пользы и вреда соевых бобов.

Если соя не входит в разряд генетически модифицированного продукта, а выращена натуральным путем, то ее полезные свойства значительно превышают вредные.

Из всего вышесказанного напрашивается вывод, что употреблять или нет соевые продукты,  должен решать каждый человек самостоятельно, не зависимо от мнения другого.

Соя, Соевые продукты — Видео

Польза и вред сои для организма

Соя – это род растений из семейства бобовых. Началом массового внедрения сои в рацион питания россиян считаются 1924-1927гг. Польза и вред сои для организма по мнению русских ученых до сих пор неоднозначны. Попробуем разобраться стоит ли потреблять продукты из сои, в чем их польза и вред для организма.

Соя является одним из самых древних растений, выращиваемых человеком для еды, история ее культурного возделывания насчитывает не менее 5000 лет. Предположительно первоначально ее начали выращивать в Китае, а в 19 веке она пришла в Россию. В 1877 году были произведены первые опытные посадки этого растения в русскую почву. Еще совсем недавно соя возводилась в ранг чуть ли не божественного продукта, панацеи от всех болезней, считалась одним из самых полезных продуктов на Земле и прекрасным заменителем мяса.

Что же сегодня? Продукты из сои заполонили прилавки в том или ином виде – как в виде собственно соевых продуктов, таких как сыр, молоко, паштеты, соус, так и в виде существенной добавки в различные пищевые продукты, будь то колбаса, майонез, выпечка, пельмени, котлеты, конфеты, супы, кремы, йогурты, маргарин, мороженое, мясные консервы.

Но вот что странно: такой безумно полезный продукт плотно вошел в наш рацион питания, а вселенского здоровья и счастья как не было, так и нет. В чем же дело? Неужели соя не так полезна, как твердили со всех сторон? Попробуем разобраться.

Польза сои

Семена сои богаты на белок – его содержание в семенах колеблется от 30 до 50%, в зависимости от сорта растения. Есть в сое и масло – 16-27%, причем преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, которые очень полезны. Много в соевом масле и фосфолипидов, которые обладают свойством чистить печень, обладают антиоксидантным действием, полезны при диабете. Токоферолы, содержащиеся в соевом масле, являются биологически активными веществами, они способны повышать иммунитет организма, замедлять его старение, а также полезны мужчинам для восстановления потенции.

А вот углеводов в сое сравнительно немного – примерно 11%. В основном это растворимые сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза, а также крахмал, пектиновые вещества и многое другое. Также в семенах сои есть изофлавоны, считается, что они предотвращают развитие рака.

Соя очень богата на витамины, микро- и макроэлементы. Это такие витамины, как Бета-каротин, витамины Е, В6, PP, В1, В2, В3. Макроэлементы калий, фосфор, кальций, магний, сера, кремний, хлор, натрий, а также микроэлементы: железо, марганец, бор, алюминий, медь, никель, молибден, кобальт, йод. Как видите, полезных качеств у нее хоть отбавляй. В чем же дело, почему ее начали бояться?

Вред сои

Многие опасения опираются на то, что сейчас соя стала очень популярным продуктом, вернее даже слишком. Ее добавляют во многие продукты питания. Если прибавить к этому то, что большинство сои, выращиваемой в наши дни, генетически модифицировано, то ситуация чуть-чуть проясняется.

Вообще же исследования соевых семян начались еще в далеком 1985 году, когда ученые доказали, что употребление сои сильно повышает риск возникновения раковых опухолей у подопытных крыс.

В 1986 году в Пуэрто-Рико было проведено исследование, которое доказало, что детское питание на основе сои вызывает преждевременное половое созревание у девочек и нарушения в поведении мальчиков, что впоследствии приводит к физическим и психическим расстройствам.

В 1994 году было доказано, что фитоэстрогены, содержащиеся в сое, негативно влияют на развитие организма женщины. В 1997 году исследования показали, что соя вредна для щитовидной железы. Ввиду этого сейчас соя не рекомендуется к употреблению беременными женщинами либо старающимися забеременеть, а также детьми.

Рассуждения по поводу вреда трансгенной сои ведутся тоже давно, с тех самых пор, как она появилась. До сих пор ученые не договорились, вредна ГМ соя или нет, но считается, что измененная соя становится устойчивой к гербицидам, а значит, фермер может неконтролированно обрабатывать ими растения. Естественно, такая соя принесет больше вреда, чем пользы.

Кроме того, соя модифицируется по-разному. Есть соя фуражная, предназначенная для питания скота, и в нее добавляются определенные гены, отличные от тех, что прививаются в «человеческую» сою, то есть в ту, что предназначена для потребления человеком. Такая фуражная соя действительно вредна для человека, и опасность заключается в том, что недобросовестные компании-производители используют именно такую сою. Почему? Да просто потому, что она дешевле.

Если же рассматривать сою не со стороны генетических изменений, есть и другой неблагоприятный фактор. Заключается он в том, что соя – чужеродный злак для нас, россиян. И желудки наши к ней не очень привычны. Отсюда могут возникать некоторые проблемы.

Также специалисты говорят о том, что в Азии продукты из сои готовятся по-другому, не так, как сейчас. Ее подвергали длительному ферментированию, такой же длительной варке, с помощью специальной закваски сбраживали, удаляя тем самым токсины. Сейчас же промышленность, конечно, не возится так с соей.

Кроме того, в Азии соя употребляется отнюдь не как основной продукт питания, а как полезная добавка. Европейцы же, поверив в сою как в панацею, стали употреблять соевые продукты в огромных количествах. Опять же напрашивается вывод, что все хорошо в меру.

Есть ли продукты из сои?

Конечно, каждый человек сам решает для себя, что ему есть, а что нет. Но, на мой взгляд, бездумно нагружать свой организм продуктом, будь то соя или какой-то другой, услышав, что он очень полезен, неразумно. Недаром многие специалисты сетуют на глобализацию, в том числе и продуктов питания. В каждой области, в каждом климате есть свои полезные продукты, которые предназначены для жизни местных существ. И они содержат все вещества, полезные для жизни именно в этом регионе.

Безусловно, соя – продукт полезный и имеет право быть на нашем столе. Но употреблять этот продукт нужно понемногу, разумно, учитывая рекомендации специалистов по ограничению в тех или иных случаях. И помнить, что основными в нашем рационе все-таки должны быть продукты, которыми питались наши предки. Никто в России не усомниться в пользе кедровых орешков. Их употребляли в нашей стране испокон веков, это полноценный белок для организма и более привычный для русского человека Кедровые завтраки, представленные в ассортименте Арго, станут более полезной заменой сои, о пользе и вреде которой спорят до сих пор. 

Внимание! Копирование материалов без указания активной ссылки на ресурс https://mir-zdor.ru запрещено!

Соя — польза и вред

• 
  
  
  Главная
  
  
• 
  
  
  Правильное питание
  
  
  • 
    
    
    Рацион питание
    
    
  • 
    
    
    Пищевые добавки
    
    
  • 
    
    
    Витамины и минералы
    
    
  • 
    
    
    Гормоны в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Антибиотики в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Вред и польза
    
    
  • 
    
    
    Полезные продукты
    
    
  • 
    
    
    Лекарственные растения и грибы
    
    
• 
  
  
  Очищение и омоложение
  
  
  • 
    
    
    Очищение организма
    
    
  • 
    
    
    Голодание
    
    
  • 
    
    
    Музыка, мантры, медитации для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Массаж для лица и тела
    
    
  • 
    
    
    Психология, образ жизни и молодость
    
    
• 
  
  
  Упражнения
  
  
  • 
    
    
    Упражнения для отдельных групп мышц
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для похудения
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Все об упражнениях
    
    
• 
  
  
  Секреты здоровья
  
  
  • 
    
    
    Оздоровительные практики
    
    
  • 
    
    
    Здоровые зубы
    
    
  • 
    
    
    Косметические средства
    
    
• 
  
  
  Факты о здоровье
  
  
  • 
    
    
    Бытовая техника и здоровье
    
    
  • 
    
    
    Мир женщины
    
    
  • 
    
    
    Теории и эксперименты
    
    
  • 
    
    
    Опасные мифы
    
    
  • 
    
    
    Домашние животные
    
    
  • 
    
    
    Книги
    
    
  • 
    
    
    Разное
    
    

• 
  
  
  Главная
  
  
• 
  
  
  Правильное питание
  
  
  
  • 
    
    
    Рацион питание
    
    
  • 
    
    
    Пищевые добавки
    
    
  • 
    
    
    Витамины и минералы
    
    
  • 
    
    
    Гормоны в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Антибиотики в продуктах
    
    
  • 
    
    
    Вред и польза
    
    
  • 
    
    
    Полезные продукты
    
    
  • 
    
    
    Лекарственные растения и грибы
    
    
• 
  
  
  Очищение и омоложение
  
  
  
  • 
    
    
    Очищение организма
    
    
  • 
    
    
    Голодание
    
    
  • 
    
    
    Музыка, мантры, медитации для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Массаж для лица и тела
    
    
  • 
    
    
    Психология, образ жизни и молодость
    
    
• 
  
  
  Упражнения
  
  
  
  • 
    
    
    Упражнения для отдельных групп мышц
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для похудения
    
    
  • 
    
    
    Упражнения для омоложения
    
    
  • 
    
    
    Все об упражнениях
    
    
• 
  
  
  Секреты здоровья
  
  
  
  • 
    
    
    Оздоровительные практики
    
    
  • 
    
    
    Здоровые зубы
    
    
  • 
    
    
    Косметические средства
    
    
• 
  
  
  Факты о здоровье
  
  
  
  • 
    
    
    Бытовая техника и здоровье
    
    
  • 
    
    
    Мир женщины
    
    
  • 
    
    
    Теории и эксперименты
    
    
  • 
    
    
    Опасные мифы
    
    
  • 
    
    
    Домашние животные
    
    
  • 
    

Польза и вред соевого соуса

Соевый соус широко известен как «король» азиатской кухни. Но для жителей средней части это довольно экзотический товар, который впервые стал появляться на столе всего несколько лет назад. Однако многие уже полюбили ароматный соус в сочетании с рыбными и мясными блюдами. Давайте обсудим преимущества этого удивительного продукта, чтобы заинтересовать тех, кто еще не успел оценить его вкус. Как говорится, соевый соус так полезен?

Фирменные блюда соевого соуса

Оригинальный соевый соус представляет собой жидкость темного или светлого цвета.Темный соевый соус гуще и ароматнее, он идеально подходит для маринования мяса. Этот соус состоит исключительно из соевого соуса, сахара и соли. Легкий соус отличается более мягкой концентрацией и солоноватым вкусом, его используют в основном для салатов. Приготовлен из смеси сои и пшеницы. На приготовление качественного соевого соуса уходит очень много времени, поэтому он долго хранится без консервантов. Оригинальный соевый соус продается исключительно в прозрачных стеклянных бутылках.

Состав соевого соуса

Правильно приготовленный соевый соус имеет уникальный состав, действительно полезный для нашего организма.Во-первых, соевый соус содержит в десять раз больше антиоксидантов, чем красное сухое вино. В его состав входит ряд витаминов и минералов, в том числе такие незаменимые, как железо, цинк и витамины группы B. Кроме того, в состав соуса входят двадцать аминокислот, необходимых для человеческого организма, и соли глутаминовой кислоты, которые могут усиливать вкус. Поэтому такая заправка отлично подчеркнет вкус любого блюда.

Преимущества соевого соуса

• Богатый минеральный состав соевого соуса способствует улучшению кровообращения и полезен при заболеваниях сердца и сосудов.
• Благодаря большому количеству антиоксидантов, соус является профилактическим средством от рака.
• Отличный соевый соус помогает при бессоннице, головных болях, отеках, спазме сосудов, дерматите и других заболеваниях.
• Соевый соус помогает ускорить обмен веществ и вывести токсины из организма, поэтому является эффективным средством в борьбе с лишним весом.
• Чрезвычайно важен для женского здоровья, так как содержит большое количество фитоэстрогенов. Если регулярно его есть, можно нормализовать менструальный цикл, сохранить женскую молодость, отложить климакс.

Вред соевого соуса

Основной ущерб, нанесенный этим продуктом, ложится на недобросовестных производителей, нарушающих технологию производства соевого соуса. Дешевый заменитель, который в основном встречается на полках магазинов, не имеет ничего общего с оригинальным соевым соусом. Регулярное употребление некачественного соевого соуса способно нанести организму серьезный вред, в том числе и развитие рака.

Как выбрать соевый соус

Чтобы отличить поддельный продукт от настоящего соевого соуса, необходимо придерживаться следующей тактики:

• Прочтите состав на этикетке продукта.Настоящий соевый соус низкокалорийен, не содержит красителей и ароматизаторов. В идеале в него должны входить все три продукта: соя, соль и сахар.
• Цвет соевого соуса светло-коричневый или темно-коричневый, но не черный.
• Он должен содержать не менее 8% белков.
• Разрешено содержать пшеницу, сою, специи и воду.
• Бутылка, в которой продается соус, должна быть из прозрачного стекла.
• Соевый соус не может быть дешевым.

.

Вредит ли соевый миф вашему здоровью?

Может ли соя ослабить ваше половое влечение до такой степени, что она способствует безбрачию? Традиционная мудрость говорит «да», и это подтверждается множеством научных исследований.

доктора Мерколы

Многие исследования показали, что эстрогенные изофлавоны сои мешают выработке и использованию тестостерона в организме.

Есть также некоторые доказательства того, что соя может вызывать гинекомастию (увеличение мужской груди), и множество доказательств ее репродуктивной токсичности.

Самым последним доказательством является тематическое исследование 19-летнего мужчины, который стал веганом, начал употреблять сою в больших количествах и вскоре после этого испытал потерю либидо и эректильную дисфункцию.

Лабораторная оценка выявила низкий уровень тестостерона с повышенным уровнем DHEA.

По словам доктора Каайлы Дэниела в статье на веб-сайте Weston A. Price Foundation:
«В течение года, предшествовавшего этому обследованию, в рационе молодого человека было огромное количество изофлавонов сои, в среднем 360 мг в день. соевое молоко, соевые чипсы, тофу, соевый соус, соевые орехи и эдамаме.

Этот уровень потребления сои намного выше среднего, но в наши дни он становится все более распространенным, поскольку люди отказываются от мяса и молочных продуктов в пользу заменителей сои…

После прекращения веганской диеты и полного отказа от соевых продуктов он заметил постепенное улучшение сексуальной функции в течение года, а его лабораторные тесты показали постепенную нормализацию уровней тестостерона и ДГЭА ».

Вредит ли соевый миф вашему здоровью?

Вы, возможно, слышали, что соя употребляется в пищу тысячи лет назад и с тех пор ценится за ее полезные свойства для здоровья.Если вы верите в это, вы не одиноки. Внедрение сои в качестве здорового питания на Западе стало одной из самых успешных кампаний по созданию мифов в пищевой промышленности.

К сожалению, в лучшем случае это только наполовину правда, а в худшем — опасное заблуждение.

Соя впервые была использована в пищу во времена поздней династии Чжоу (1134–246 гг. До н.э.), после того как китайцы научились ферментировать соевые бобы для приготовления таких продуктов, как темпе, натто и тамари. Ключевым фактом здесь является то, что эти продукты ферментированы , что изменяет состав сои и делает ее пригодной для употребления.Увы, этот чрезвычайно важный факт просто забыли, и многие теперь заявляют, что неферментированная соя имеет те же преимущества для здоровья, что и ферментированная соя.

Нет ничего более далекого от истины…

Еще одно распространенное заблуждение состоит в том, что азиаты потребляют большое количество соевых продуктов.

Но опять же, факты были искажены ради прибыли. По данным Фонда Вестона А. Прайса, среднее потребление соевых продуктов в Японии и Китае составляет около 10 граммов (2 чайных ложки) в день, и они используются в основном в качестве приправы, а НЕ в качестве замены белков животного происхождения и молочных продуктов.И снова мы говорим о ферментированной сои . Современные неферментированные соевые продукты просто НЕ приносят такой же пользы для здоровья, как традиционно ферментированные соевые продукты.

Неферментированные соевые продукты могут мешать выработке спермы

В конце этой статьи я обобщу многие опасности для здоровья, связанные с употреблением неферментированной сои, но сначала давайте рассмотрим ее влияние на ваше сексуальное здоровье. В прошлом году китайское исследование, опубликованное в Азиатском журнале андрологии, показало, что генистеин (естественный изофлавон в соевых бобах) изменяет мужскую репродуктивную систему, препятствуя выработке ферментов, участвующих в процессе производства спермы.

По словам авторов:
«Эти наблюдения предполагают, что способность изофлавонов сои регулировать биосинтез андрогенов в клетках Лейдига частично обусловлена ​​действием на активность 3beta-HSD клеток Лейдига. Учитывая увеличивающееся потребление продуктов на основе сои и их потенциальное влияние на уровень андрогенов в крови, эти результаты имеют большое значение для общественного здравоохранения ».

Неферментированная соя, влияющая на преждевременное половое созревание

Согласно другому исследованию, молодые самки хомяков, которых кормили генистеином изофлавона сои, демонстрировали физические признаки половой зрелости и проявляли интерес к спариванию намного быстрее, чем самки хомяков, созревшие естественным путем.Для мальчиков изофлавоны сои, по-видимому, имеют противоположный эффект; задержка или задержка полового развития.

Частично проблема заключается в том, что изофлавоны сои настолько эффективно имитируют эстроген, что способны связываться с рецепторами эстрогена.

Таким образом, у молодых девушек они могут «включить» физические и эмоциональные характеристики полового созревания. (Однако соя — не единственный фактор, вызывающий предсознательное половое созревание. Другие эстрогены окружающей среды также играют роль, например, BPA, пестициды, мясо из супермаркетов, водопроводная вода с эстрогеном из противозачаточных таблеток и многое другое.Преждевременное половое созревание вызывает беспокойство, так как девочки, которые рано переживают половое созревание, имеют повышенный риск развития рака груди и матки, оба из которых находятся под сильным влиянием эстрогена.

Дополнительные опасности генетически модифицированной сои

Один из худших фактов о сои заключается в том, что 90-95 процентов ее генетически модифицировано (ГМ), и результаты исследований ГМ-сои на животных вызывают беспокойство по многим причинам. Хотя даже органическая соя может вызвать множество серьезных осложнений для здоровья, ГМ-соя усугубляет ситуацию и может даже иметь катастрофические последствия для будущих поколений.

Генетически модифицированные или ГМ-семена предназначены для «Roundup Ready».

Это позволяет фермерам распылять гербицид Monsanto Roundup прямо на свои поля, не нанося вреда посевам. (Обычно, если вы распыляете раундап или любой другой гербицид на основе глифосата на растение, оно быстро умирает.) К сожалению, ГМ-культуры стали печально известны тем, что требуют на пестицидов больше, чем обычные культуры.

По данным Джеффри Смита из Института ответственных технологий, к 2004 году фермеры использовали примерно на 86 процентов больше гербицидов на полях ГМ-сои по сравнению с полями без ГМ.

Активным ингредиентом Раундапа является глифосат, который, помимо самой сои, также может нарушить хрупкий гормональный баланс женского репродуктивного цикла. Также подозревают, что глифосат вызывает генетические повреждения, врожденные дефекты, бесплодие и рак. Женщины, потребляющие ГМ-соевые продукты, также подвержены повышенному риску развития ретроградной менструации (менструальный цикл возвращается в ваше тело, а не вовне), что может привести к эндометриозу и, в конечном итоге, к бесплодию.

Широко известно, что генетически модифицированные (ГМ) культуры Roundup Ready содержат остатки Roundup, и исследование 2009 года продемонстрировало, насколько токсичны эти остатки для вашего здоровья. Даже когда исследователи тестировали составы Roundup, которые были сильно разбавлены (до 100 000 раз и более) на человеческих клетках, клетки погибли в течение 24 часов!

Итак, когда дело доходит до ГМ-сои — а более 90 процентов всей выращиваемой в США сои составляет ГМ — у вас тройной удар:

1. Сама соя
2. генетическая модификация и
3. Повышенная пестицидная нагрузка

Может ли ГМ-соя стерилизовать будущие поколения?

Беременным женщинам особенно следует опасаться употребления ГМ-сои, так как повреждение вашего ребенка может начаться еще в утробе матери.Глифосат токсичен для плаценты, которая отвечает за доставку жизненно важных питательных веществ от вас к вашему ребенку и вывод продуктов жизнедеятельности. Если ваша плацента повреждена, это может привести к выкидышу или серьезным врожденным дефектам.

Итак, если вы беременны, немедленно прекратите употреблять неферментированные соевые продукты!

Кроме того, как описал Джеффри Смит, автор бестселлеров «Семена обмана» и «Генетическая рулетка», растут опасения по поводу способности ГМ-сои вызывать бесплодие в будущих поколениях.

В одном исследовании на животных, хомяков кормили ГМ-соей в течение трех поколений для оценки долгосрочных эффектов. Второе поколение имело в пять раз более высокий уровень младенческой смертности, чем контрольные, скорость роста была более медленной и достигла половой зрелости позже, чем обычно. К третьему поколению почти все хомяки не смогли полностью воспроизвести; они были эффективно стерилизованы…

Итак, как ГМ-соя влияет на репродуктивную способность человека?

На данный момент мы не знаем, действительно ли это может вызвать бесплодие, потому что пройдут десятилетия, прежде чем эти эффекты станут очевидными для человеческой популяции.Вот почему так важны исследования на животных, ведь продолжительность жизни грызунов намного короче, чем у человека, и если эти результаты являются показателем, будущее ярых любителей сои может быть действительно мрачным. Потому что помните, что более 90 процентов ВСЕЙ сои, выращиваемой в США, генетически модифицировано, поэтому, хотя продукты, содержащие ГМО-ингредиенты, не нуждаются в маркировке как таковые, вы можете быть уверены, что если вы едите сою, это, вероятно, генетически модифицированы, если только соя не сертифицирована на 100% как органическая.

НИКОГДА не кормите ребенка соевой смесью для младенцев!

Важно понимать, что младенцы, вскармливаемые исключительно соевыми смесями, получают эстрогенный эквивалент по крайней мере четырех противозачаточных таблеток в день, и это может означать абсолютную катастрофу для их развития.

У младенцев мужского пола наблюдается всплеск тестостерона в течение первых нескольких месяцев жизни, когда уровень тестостерона может быть таким же высоким, как у взрослого мужчины. В этот период мальчики запрограммированы на проявление мужских качеств после полового созревания, как в развитии их половых органов, так и в других чертах мужественности.Исследования на животных показывают, что содержащиеся в сое фитоэстрогены являются мощными разрушителями эндокринной системы, и когда вы кормите ребенка соевой смесью, его тело наполняется женскими гормонами, которые подавляют выработку тестостерона.

У детенышей мартышек, получавших изофлавоны сои, наблюдалось снижение тестостерона на 70% по сравнению с контрольной группой, получавшей молоко.

Это ненормальное гормональное состояние может нарушить нормальную модель развития, и в дополнение к «феминизации» его тела также может привести к нарушениям обучаемости и синдрому дефицита внимания.

Преждевременное развитие девочек также связано с употреблением соевых смесей и воздействием имитаторов эстрогена из окружающей среды, таких как ПХД и ДДЭ. Почти 15 процентов белых девочек и 50 процентов девочек афроамериканского происхождения в настоящее время проявляют признаки полового созревания, такие как развитие груди и волосы на лобке, до восьмилетнего возраста. Некоторые девочки начинают половое развитие до трехлетнего возраста.

Опять же, беременные женщины должны знать, что потребление фитоэстрогенов даже в умеренных количествах во время беременности может иметь неблагоприятные последствия для развивающегося плода и времени полового созревания в более позднем возрасте.

Многочисленные опасности сои для здоровья

Как упоминалось в начале, проблемы со здоровьем, связанные с соей, будь то органическая или ГМО, обширны. В своей книге The Whole Soy Story доктор Каайла Даниэль отмечает, что тысячи исследований связывают сою с недоеданием, расстройствами пищеварения, нарушением иммунной системы, дисфункцией щитовидной железы, снижением когнитивных функций, репродуктивными расстройствами и бесплодием — даже с раком и сердечными заболеваниями. ,

Если у вас есть симптомы любого из следующих заболеваний или проблем со здоровьем, я настоятельно рекомендую вам внимательно изучить свой рацион и исключить всю неферментированную сою:

В следующем списке выделены многие проблемы, связанные с неферментированной соей:

• Высокий уровень фитиновой кислоты в сое снижает усвоение кальция, магния, меди, железа и цинка.Фитиновая кислота в сое не нейтрализуется обычными методами приготовления, такими как замачивание, проращивание и длительное медленное приготовление, а только при длительном брожении. Диеты с высоким содержанием фитатов вызывают проблемы с ростом у детей.
• Ингибиторы трипсина, содержащиеся в сое, мешают перевариванию белка и могут вызывать заболевания поджелудочной железы. У подопытных животных соя, содержащая ингибиторы трипсина, вызвала задержку роста.
• Фитоэстрогены сои нарушают эндокринную функцию и могут вызывать бесплодие и способствовать развитию рака груди у взрослых женщин.
• Фитоэстрогены сои являются сильнодействующими антитиреоидными агентами, которые вызывают гипотиреоз и могут вызвать рак щитовидной железы. У младенцев потребление соевой смеси было связано с аутоиммунным заболеванием щитовидной железы.
• Аналоги витамина B12 в сое не всасываются и фактически увеличивают вашу потребность в B12.
• Соевые продукты повышают потребность вашего организма в витамине D3.
• Хрупкие белки чрезмерно денатурируются во время высокотемпературной обработки для получения изолята соевого белка и текстурированного растительного белка.
• Обработка соевого белка приводит к образованию токсичного лизиноаланина и высококанцерогенных нитрозаминов.
• Свободная глутаминовая кислота или глутамин натрия, мощный нейротоксин, образуется при переработке соевых продуктов, и во многие соевые продукты добавляют дополнительные количества, чтобы замаскировать неприятный вкус сои.
• Соевые продукты содержат высокий уровень алюминия, который токсичен для нервной системы и почек.

Прочтите статью полностью здесь: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/11/17/sex-and-soybean-health-caution.aspx

Вся история сои: темная сторона любимой американской здоровой пищи

by Kaayla T. Daniel, PhD, CCN

Доступна бесплатная доставка!

Опубликовано 3 апреля 2012 г.

,

Здорова ли соя?

.

Соевые продукты, которые представляют опасность для здоровья

Их рекламировали как суперпродукты

Соевые продукты разлетелись по полкам продуктовых магазинов в огне волнения. Баннеры, журнальные статьи и выпуски новостей рекламировали удивительную пользу сои для здоровья и призывали потребителей покупать ее в качестве здоровой белковой пищи.

Теперь новые исследования ставят под вопрос, действительно ли соевые продукты так безопасны, как нас убедили. Новые исследования показывают, что диеты, богатые соей, могут быть опасны для здоровья.

В настоящее время соя содержится во многих покупаемых нами пищевых продуктах, приготовленных на коммерческой основе, однако есть проблемы, связанные с потреблением сои, которые постепенно обнаруживаются.

Действительно ли это безопасный выбор продуктов питания для вашей семьи?

Соевое молоко часто рекомендуется в качестве здоровой альтернативы кормлению вашего ребенка. Соевые смеси и продукты из соевого молока предлагаются как безопасный выбор продуктов питания для новорожденных и детей, но действительно ли эти продукты безопасны?

Когда соевое молоко появилось на полках магазинов, не было проведено достаточных исследований, чтобы подтвердить заявления о пользе или риске соевых продуктов для здоровья.Так как же человеку узнать о рисках для здоровья, которым они могут подвергать своих детей, предлагая им диету, богатую продуктами на основе сои?

Вам, вероятно, сказали, что соя является более здоровой альтернативой белку, но говорили ли они вам, что соя содержит соединения, подобные эстрогену, и что, хотя это натуральный ингредиент, этот продукт не следует употреблять на регулярной основе?

Они сказали вам, что эти эстрогеноподобные соединения могут повлиять на половое развитие вашего ребенка?

Чего вам не говорят о продуктах на основе сои.

О чем вам, вероятно, не говорили, так это о том, что диета, богатая соевыми продуктами, на самом деле может быть очень опасной для тех, кто потребляет ее регулярно. Возможно, даже в большей степени для маленьких развивающихся детей, которые его потребляют.

Что продавцы сои не скажут вам, так это то, что исследования этих продуктов обнаружили некоторые пугающие последствия для здоровья тех людей, которые потребляли даже всего одну порцию через день.

Знаете ли вы, что изофлавоны являются основным ингредиентом сои и что именно эти изофлавоны могут быть возможной причиной большинства проблем со здоровьем, связанных с потреблением этих продуктов.Изофлавоны очень похожи на женские гормоны или эстроген, и мы кормим этим соединением женщин, детей и мужчин.

Производители и дистрибьюторы продуктов на основе сои забыли упомянуть, что медицинские исследования теперь показывают, что у мужчин, которые едят разовую порцию каждый второй день, резко сокращается количество сперматозоидов по сравнению с мужчинами, которые не едят соевые продукты. Они также не сообщают вам, что у мужчин, которые участвовали в этих исследованиях, было примерно на сорок один миллион меньше сперматозоидов на миллилитр спермы, чем у тех, кто не употреблял сою во время исследования.

Результаты этого исследования влияния регулярного потребления показали, что мужчинам не рекомендуется есть соевые продукты на регулярной основе. Так почему же людям до сих пор говорят, что соевое молоко подходит для кормления наших детей из бутылочки? Что это за чрезмерное кормление этими продуктами делает с маленькими развивающимися детьми мужского пола, которых кормят из бутылочки? Что он делает с вашими дочерьми? Что это делает с нашими сыновьями?

Почему потребителям не сообщили о возможных рисках для здоровья, когда исследования начали показывать, что при регулярном потреблении соевых продуктов могут возникнуть некоторые проблемы? Почему до сих пор рекомендуют кормить им наших маленьких детей? В настоящее время исследования показывают, что мужчинам, детям и женщинам вредно регулярно употреблять продукты на основе сои.

Может ли соя способствовать более высокому уровню заболеваемости болезнью Альцгеймера?

Знаете ли вы, что исследования показывают более высокую заболеваемость болезнью Альцгеймера у людей, которые регулярно потребляют продукты на основе сои.

Изофлавоны зобогены могут снизить способность вашего организма усваивать железо и другие важные питательные вещества, такие как кальций, магний и цинк. Этот дефицит витаминов может вызвать повышенный риск атрофии мозга, снизить способность щитовидной железы или вызвать другие проблемы, связанные со здоровьем.

Регулярное потребление соевых продуктов также может повлиять на работу щитовидной железы, и соевые продукты считаются одним из факторов, ответственных за воспалительные заболевания щитовидной железы.

Во время недавней поездки в продуктовый магазин я был шокирован, обнаружив, насколько трудно отказаться от сои. Мне внезапно стало очень ясно, сколько продуктов теперь содержат сою, когда я начал читать список ингредиентов для продуктов, которые я ранее без вопросов покупал.

Как изофлавоны соевого молока влияют на детей?

В то время как многие компании и отдельные дистрибьюторы все еще кричат ​​о многих предполагаемых преимуществах для здоровья, они забывают упомянуть, что, когда мы кормим наших младенцев и детей смесями на основе сои или молочными продуктами, мы подвергаем их воздействию примерно от 32 до 45 миллиграммы изофлавона, известного как генистеин.

Если для воздействия на менструальный цикл взрослой женщины требуется гораздо меньшее количество этого химического вещества, то что делает с ними соя, которую мы скармливаем нашим детям? Знаем ли мы, каковы гормональные эффекты наших младенцев и растущих детей? А как насчет гормональных изменений, которые будущие матери, потребляющие соевые продукты, могут передать своему развивающемуся плоду?

Исследования показывают, что генистеин может подавлять рост кишечных клеток у младенцев, которые потребляют эти смеси? В два раза больше детей, которых кормили смесью на основе сои, заболевают диабетом по сравнению с детьми контрольной группы, которые кормились грудью или получали смесь на основе молока.

Кто-нибудь знает, какова статистика детей с аллергией на арахис, которых кормили продуктами из соевого молока в младенчестве? Есть ли связь между аллергией на орехи и потреблением сои?

Плохие эффекты сои, о которых вам не говорят.

Упоминают ли производители и распространители соевых продуктов, что в настоящее время рекомендуется, чтобы женщины с раком груди в анамнезе были очень осторожны при потреблении соевых продуктов.

Знаете ли вы, что женщинам, принимающим противораковый препарат тамоксифен, следует полностью исключить из своего рациона продукты на основе сои, поскольку соя может снизить эффективность этого препарата.

Почему потребителей до сих пор не предупреждают о возможных неблагоприятных последствиях для здоровья потребления пищевых продуктов, содержащих сою? Если люди, на которых мы рассчитываем в плане здоровья, не могут дать нам полную информацию, нам нужно выяснить это сами. Пожалуйста, проведите небольшое исследование по этой теме и другим темам, связанным со здоровьем, которые могут волновать вашу семью.

Есть и более здоровые варианты

Даже с ростом статистических данных о возможных неблагоприятных последствиях для здоровья диеты, богатой продуктами на основе сои, все больше и больше компаний прыгают на рынок сои.

На полках магазинов появляется все больше продуктов, содержащих сою, доказывая, что арена коммерческого маркетинга соевых продуктов действительно является очень большой и мощной отраслью. Многие из этих продуктов питания ежедневно потребляются нашими детьми. Майонез, заправки для салатов, коммерческие супы и шоколад — это лишь некоторые из продуктов, которые обычно включают сою в свои ингредиенты.

На днях я заметил, что банка печеных бобов, которую я недавно купил, была очень сухой на вкус, а кожура бобов была тягучей при жевании.Я прочитал этикетку и был шокирован, увидев, что этикетка бренда гласит: «может содержать соевые бобы». Другой товар из окна. Какое же количество сои они ожидают, что мы съедим за один день? Материал проникает во все.

Я уверен, что в будущем мы увидим гораздо больше исследований сои, и, к счастью, мы, вероятно, также будем получать гораздо более точную информацию относительно ее истинной пользы и рисков для здоровья. Пока эта информация не станет доступной, изучите продукты, которые вы выбираете для своей семьи.

Проведите собственное исследование соевых продуктов и их возможных опасностей для здоровья. Не рискуйте здоровьем своего ребенка из-за продукта, о котором мы так мало знаем. Прежде чем непреднамеренно накормить ребенка соевой диетой, проведите собственное исследование.

Пройдите мимо соевой муки, соевого молока, тофу, соевого масла, темпе, мисо, соевого детского питания, соевого мяса, соевого сыра, соевого мороженого или любого другого продукта питания, который может содержать соевую муку, соевый летицин или любой другой продукт. другой ингредиент на основе сои.

Избегайте или бойкотируйте продукты питания, которые могут быть вредны для здоровья вашей семьи, и избегайте продуктов питания, приготовленных в коммерческих целях, содержащих сою.Вместо этого покупайте более полезные для здоровья молоко и протеин

,