Этот пьянящий продукт известен человеку еще с давних времен. Однако споры об алкогольном напитке не утихают до сих пор – одни утверждают, что продукт доставляет благотворность организму, другие – губительность. Каждый из них по-своему прав, приносит вино пользу и вред, если в первом случае его употребление минимальное, втором – чрезмерное. Однако доводы сторонников теории склоняются к использованию красного напитка, чем белого.

Уважаемые посетители!

Наши статьи носят информационный характер о решении тех или иных юридических вопросов. Вместе с тем каждая ситуация индивидуальна.

Для решения конкретной задачи заполните форму ниже, либо задайте вопрос онлайн-консультанту во всплывающем окне справа внизу экрана или звоните по бесплатным номерам указанным на сайте (круглосуточно и без выходных).

Это быстро и бесплатно!

СодержимоеПоказать

Состав и калорийность вина

БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>

Алкогольная жидкость давно используется в лечебных целях. Это вызвано присутствием большого содержания полезных веществ. В составе вина присутствуют органические азотистые компоненты группы C, P, B, натрий, магний, калий, различные кислоты, дубильные вещества. Причем пьянящая жидкость красного цвета более полезная, чем белая. Благодаря антиоксидантам, умеренное употребление первого служит профилактикой предупреждения сердечных заболеваний.

Калорийность 100 г сухого красного вина максимум достигает 80 единиц и содержит виноградные ягоды черных сортов. Благодаря присутствию биофлавоноидов, угнетается размножение раковых клеток, антиоксидантов — улучшается состояние кожного, волосяного покрова. Ягоды черного винограда богаты на калий, магний, медь и селен.

Средняя пищевая энергетическая ценность белого сухого вина немного ниже красного, однако, не отстает по содержанию микроэлементов, различных минеральных солей. Присутствующее в еде железо, быстрее всасывается, если обед немного разбавить сухим вином. Содержащийся в диссоциированной форме кальций и магний, лучше усваиваются стенками тонкого кишечника, а витамины категорий C, P, B1-2, обеспечивают организм полезными микроэлементами.

ГОСТы

Правила производства и технические условия регулируются межгосударственными стандартами:

Положительное и отрицательное воздействия от употребления вина

Исследуя тексты, написанные еще древними философами, можно сказать, что вино упоминается даже Библией, Кораном. Врачеватель и целитель Гиппократ описывает полезные качества красного, которое, по его убеждению, лечило нервные расстройства, заболевания суставов, увеличивало уровень эритроцитов в крови, дистрофию.

Посмотрите видео: «Что будет если пить вино каждый день»

Красное вино для организма человека

Человечеству давно известна польза и вред красного вина, но однозначно ответить чего больше, нельзя, все зависит от многих обстоятельств употребления жидкости.

Полезными можно выделить следующие:

• уменьшение шансов появления инсульта из-за снижения образований кровяных тромбов;
• растительные фенольные соединения — танины, предупреждают развитие инфаркта;
• повышает аппетит, нормализует работу органов пищеварения.

Подобная алкогольная жидкость используется народной медициной, входит в состав косметических препаратов, не нанося вреда здоровью.

Сухое вино

Упоминаемый напиток не содержит осадка сахара. Подобное объясняется тем, что изготовление красного обусловливается частичным распадом основного элемента, после которого еще остается небольшое количество. Этот вид получается в том случае, если при брожении дрожжей израсходовалось всё сладкое сырье.

Сухому красному вину присуще много полезных и лечебных факторов при умеренном его использовании, однако оно приносит и вред здоровью, при чрезмерном.

Легкая пьянящая жидкость применяется в виде антисептика при некоторых инфекционных заболеваниях, улучшает самочувствие, состояние кожного покрова. Продукт также наделен свойствами предупреждения ряда онкологических патологий.

Красное сухое вино приносит пользу тем для организма, что содержит природный фитоалексин — ресвератрол, который увеличивается в процессе брожения, но и вред, в случае ненормированного использования. Антиоксидант благоприятствует улучшению гормонального фона, органов кровообращения, угнетает развитие бактерий, микозов, вызванных паразитическими грибками.

Перед использованием этой категории в лечебных целях, следует учесть индивидуальную непереносимость человека, что может только усугубить положение. Поэтому перед началом курса необходимо посетить лечащего врача.

Посмотрите видео: «Пять причин пить вино»

Полусладкое вино

Данный напиток отличается от предыдущего тем, что содержит определенное количество сахара. Красное полусладкое вино приносит пользу тем лицам, которым нравится сладкое, но они не желают поправляться, и вред здоровью, от возможного набора лишнего веса из-за повышенной калорийности продукта.

Пищевая ценность 100 г таковой жидкости составляет почти 90 ккал, что несколько выше, чем сухого. Поэтому перед употреблением первого вида вина, необходимо учесть все предполагаемые позитивные и негативные факторы.

Десертные виды вина

Красное десертное виноградное вино обладает ароматом и терпкостью, производится из сладких категорий. Его состав насыщен множеством органических азотистых веществ, минералов – никотиновая кислота, рубидий. Последний является нормотимическим средством для стабилизации настроения у психических больных, выводит из организма радиоактивные нуклиды.

Фитонутриенты в составе вина противостоят процессам окисления, обезвреживают канцерогены, очищают кровь, предупреждают воспалительные образования, повышают иммунитет.

Белое вино

Этот вид алкогольного напитка также обеспечивает организм многими органическими азотными веществами и эссенциальными нутриентами — незаменимыми аминокислотами. Польза и вред белого вина до сих пор до конца не выяснены учеными.

Продукт обладает противомикробным эффектом, угнетает возбудителей кишечных заболеваний, снижает шансы вирусных инфекций, повышает настроение, регулирует водно-электролитный баланс. Жидкость помогает расщеплению витаминов, нутриентов, содержащихся в пище.

Полезными качествами белого вина считаются такие факторы:

• улучшение работы легких, предупреждение развития пневмосклероза;
• защищают кровеносные сосуды, сердце, оказывают положительное влияние на желудок, повышают кровообразование, систематизируют обмен веществ;
• поддерживают тонус организма.

Полезные свойства вина

Полезные вещества и норма для мужчин и женщин

Последнее свойство вина объясняется более жидкой консистенцией, которая отсутствует в красных и розовых напитках.

Сухое белое вино

Уровень состава полезных веществ в белом алкоголе с низким содержанием спирта, меньше по сравнению с красным. Однако такой сухой продукт также активизирует метаболизм, ускоряет выведение ядов биологического происхождения.

Диссоциированная форма полезных веществ лучше всасывается в кровь, разносится по организму. Находящееся в пище железо быстрее усваивается, если ее запивать белым вином. Это качество является выводом ученых. Однако жидкость нежелательна при сахарном диабете и аллергии.

Натуральные белые вина содержат яблочную, салициловую, кофеиновую кислоту. Она помогает больным бронхитом разжижать мокроту, что сказывается на быстром ее выведении.

Умеренное использование жидкости поможет предохранить от эпидемии гриппа, содержащиеся в большом объеме полезные вещества, укрепляют иммунную систему. Сухие вина с малой крепостью рекомендуется использовать при нарушении метаболизма, патологиях желудка, пищеварительной системы, анемии.

Полусладкое

Такое вино с небольшим добавлением сахара. Свойство достигается смешиванием несладких и сладких групп либо добавлением виноградной выжимки. Купажирование делает этот вид любимым напитком потребителей.

Алкогольная жидкость наполняет организм энергией, уменьшает кровяное давление, повышает функции пищеварительной системы, расщепляет жирную еду. Никотиновая, пантотеновая, аскорбиновая кислота, тиамин и рибофлавин расширяют кровеносные сосуды, активизируют работу миокарда.

Посмотрите видео: «Белое вино. Опасный напиток»

БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>

Неумеренное же употребление вина приводит к необратимым психическим процессам, разрушению печени.

Десертные виды вина

Такие вина более сахаристые, чем крепкие. Однако в международной классификации алкогольных напитков не существует такой группы, потому что не принадлежат ни к столовым, ни крепленным.

Они употребляются после обильного ужина, чтобы не перебивать вкус и в меньших количествах, чем сухое. Напиток содержит консистенцию из органических веществ карбонильной группы – глюкозу и фруктозу. Нутриенты в вине снижают артериальное давление, тонизируют организм, упреждают появление инсульта.

Розовое вино

Подобный цвет напитка одновременно сочетает свойства белого и красного — легкость вкуса, аромата в пользу последнего. Розовое вино полезно при патологиях желудка, печени, воспалительном заболевании слизистой толстого кишечника, гипертонии, сниженной сердечной деятельности. Более двух десятков микроэлементов, калий, фосфор, содержащиеся в жидкости, помогают унять расстройство нервной системы.

Домашнее вино

Если изготовленный в домашних условиях напиток не содержит сахар, специальные химические добавки, красное сухое вино самодельного производства приносит значительную пользу, а не только вред. Оно обладает большим количеством целительных качеств.

Среди них выделяются такие, как:

• антиоксиданты предупреждают повышение сахара в крови, замедляют старение;
• уменьшают образование жировых клеток;
• борются с онкологическими структурами;
• нормализуют концентрацию глюкозы;
• полифенол снижает уровень вредного холестерола.

Почему красные вина лучше всех

Домашний напиток, изготовленный согласно рецептуре, насытит человека витаминами больше, чем вино в пакетах промышленного производства.

Домашний напиток должен храниться при температуре воздуха от 10 до 16 градусов тепла. Это позволит сберечь его лечебные качества.

Какое вино полезнее пить – белое или красное

Многие ученые подтверждают, что красное вино содержит больше органических веществ, микроэлементов, чем белое. Поэтому первое оказывает здоровью более существенную услугу, по сравнению со вторым. Однако пользу приносит лишь натуральный продукт, без химических добавок в умеренных дозах. Промышленные напитки, изготовленные из порошка, причиняют здоровью вред.

Специалисты добавляют, что содержащейся в кожуре черного винограда природный фитоалексин — ресвератрол, обладает нейропротекторным, противовоспалительным, кардиопротекторным, антидиабетическим, антивирусным и антибактериальным эффектом.

Наиболее полезным считается гранатовое вино, содержащее множество антиоксидантов, препятствующих старению организма. Полиненасыщенная незаменимая жирная кислота – линолевая, угнетает развитие раковых клеток.

Сколько можно выпить вина без вреда для здоровья

Согласно исследованиям ВОЗ, мужчинам можно употреблять не более 3 бокалов сухого напитка либо двух бутылок обычного пива в сутки, чтобы не принести себе вреда. Женщинам же рекомендуется снизить указанную дозу до 2 бокалов и 750 мл пива. Однако одним из условий употребления, является полный отказ от спиртного 2 дня каждой недели.

Вино для мужского здоровья

Многие исследователи выражают однозначное мнение, что алкогольное возлияние негативно сказывается на общем мужском состоянии, его половой функции. Регулярное употребление спирта не только ослабляет сексуальные возможности, но и нарушает влечение к женщинам в целом. Результатом может стать отсутствие эрекции, снижение качества спермы, что приводит к бесплодию.

Чаще всего ущерб мужчине приносит не столько само спиртное, сколько выпитый объем. Даже молодой человек, сталкивающийся с постоянными запоями, может приобрести простатит.

Вино для женщин

Многие женщины любят хорошие напитки. По мнению врачей, последние продляют жизнь, производят омолаживающий эффект. Виноградная жидкость систематизирует кровоток, повышает упругость стенок сосудов и кожи, позитивно действует на цвет лица.

Однако красное вино приносит женщинам не только пользу, но и вред, если его употребление будет чрезмерным. Учитывая низкую калорийность жидкости, ее могут закусывать шоколадом, конфетами или фруктами, имеющими повышенную энергетическую ценность, ведущую к набору лишнего веса. Употребление же маленькими дозами ведет к исчезновению целлюлита, удалению ядов биологического происхождения, шлаков.

При отсутствии каких-либо противопоказаний, максимальная порция для женщин составляет не более 150 мг. в день.

Посмотрите видео: «Как алкоголь влияет на внешность женщины»

Вредно ли пить вино каждый день

Чтобы ощутить аромат и вкус вина и не причинить ущерба здоровью, рекомендуется выпивать в сутки не более 100 г слабого алкогольного напитка. Планируемая же доза на ужин должна быть уменьшена вдвое, при несоблюдении правила произойдет интоксикация организма.

Если красные сорта увеличивают вес, то белые, содержащие больше глюкозы и кислот, приводят к появлению кариеса, других патологий ротовой полости. Не исключено негативное воздействие на почки, органы пищеварительного тракта.

Регулярно употребляемое спиртное вызывает ряд отрицательных последствий:

• цирроз;
• увеличение размера печени, воспаление;
• гастрит;
• нарушение питания внутренних органов.

Если же выбирать между качественным вином и пивом, то предпочтение будет в пользу первого.

Ежедневное использование спиртного приводит к появлению алкогольной зависимости.

Противопоказания к употреблению вина

Сладкий, полусладкий или сухой нектар является алкогольной жидкостью, излишнее употребление которой вызывает заболевания печени, сердца, других органов кровообращения.

БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>

Вино при патологиях

Врачи определили, при каких заболеваниях желательно полностью исключить вино из рациона:

1. Простуда, инфекционные болезни органов дыхания.
2. Сахарный диабет.
3. Патологии системы кровообращения, тромбоз.
4. Психические расстройства, судороги, потеря сознания.
5. Воспаления предстательной и поджелудочной железы.
6. Аллергические реакции.

Влияние потребляемого количества алкоголя на здоровье

К противопоказаниям по употреблению вина также относятся и болезни пищеварительных органов.

Вино для беременных

В период вынашивания плода, женщинам рекомендуется отказаться вообще от любого спиртного. Присутствие множества полезных нутриентов в вине не окажет должного влияния на организм беременной и ребенка, а принесет им только негативный результат. Таким же правилам следует придерживаться и во время зачатия.

Применение вина в народной медицине

Учитывая пользу слабого красного вина, последнее обширно используется нетрадиционной медициной. Соблюдение правил приготовления снадобья, поможет выздоровлению больного без причинения ущерба здоровью.

Рецепты с вином от кашля и бронхита

180 г сока луковиц смешать с 400 мл Кагора и дать настояться 3 часа. Принимать по одной большой ложке 5 раз в сутки перед едой.

Литр красного вина смешать с измельченными 4 листьями столетника, поставить в темное место на 5 суток. Употреблять по маленькой ложке трижды в день.

Рецепты с вином от туберкулеза

Для приготовления настоя потребуется:

• 4 ст. л. жидкого сырья столетника;
• 25 г натурального меда;
• 180 мл виноградного сока.

Ингредиенты тщательно перемешать и поместить на неделю в темное место комнаты. Используется ежедневно три раза перед едой за полчаса. Норма — 1 большая ложка.

Перед приготовлением народных средств с добавлением вина, следует получить консультацию врача.

Упорядоченное потребление в малых дозах отражается в организме омоложением клеток, волос, кожи, поднятием настроения. Считается, что напиток красного цвета содержит больше полезных веществ, чем светлого. Однако польза и вред белого сухого вина также зависят от меры его употребления.

Посмотрите видео: «Как выбрать вино. Правила выбора вина в магазине. Советы сомелье»

польза и вред для организма

Уже несколько десятилетий не утихают споры ученых и простых обывателей на предмет того, полезно ли пить белое вино. Польза и вред этого напитка действительно неоднозначный вопрос: с одной стороны, алкоголь априори не может приносить благо организму, но с другой стороны, учеными доказано, что белое вино – это уникальный по своему составу продукт. Чтобы развеять все сомнения, необходимо просто поближе познакомиться с особенностями этого благородного напитка.

Белое вино: сложившаяся традиция

Красное и белое вино было излюбленным напитком еще наших предков. К этому продукту относились с особым почтением и уважением. Вино всегда становилось непременным атрибутом как шикарных пиршеств, так и небогатых обедов.

Во многих древних языческих верованиях выделяли особого бога виноделия, которому поклонялись, приносили богатые дары и устраивали в его честь обязательные ежегодные пиршества.

Белое вино в давние времена принято было использовать как легкий продукт для утоления жажды, поскольку оно имеет менее плотную структуру. Поэтому оно употреблялось в огромных количествах особенно на Руси: вместо воды пили белое вино, польза и вред которого не особо заботили людей.

В наш информационный век у всех на слуху различные результаты исследований о том, какие последствия может нести употребление вина. Поэтому в таких больших количествах этот напиток уже не употребляется, а некоторые люди полностью отказываются от него.

Особенности технологии приготовления

Те, кто не особо сведущ в особенностях приготовления данного напитка, полагают, что красное вино делают из темного винограда, а белое, соответственно, только из винограда светлых сортов.

На самом деле это не так. Белый цвет достигается за счет того, что его готовят из винограда специальных сортов, без использования кожуры. Поэтому сама ягода может быть темного розового цвета, а сок из нее – практический прозрачный.

Оттенок готового напитка варьируется в зависимости от сорта винограда и некоторых нюансов технологии. Хорошее белое вино прозрачное, а цветовая гамма может колебаться от светло-желтого до янтарного.

В наши дни большинство ценителей этого благородного напитка отдают предпочтение сухим винам. А сколько споров вокруг себя собирает белое сухое вино: польза и вред, отзывы положительные и гневные. Однозначно этот напиток достоин более пристального внимания.

В чем польза?

Споры вокруг необходимости пить вино и мерах предосторожности вызваны, прежде всего, тем что несмотря на свое натуральное происхождение, вино – напиток алкогольный. Антиалкогольная пропаганда держит уверенную позицию: спиртное пить нежелательно для здоровья физического и душевного, кроме того, можно быстро оказаться зависимым.

Белое вино, польза и вред которого находятся в эпицентре подобных споров, подвергалось неоднократным исследованиям. И они подтвердили, что этот напиток обладает уникальным составом и по своим свойствам превосходит даже виноградный сок.

Белое вино содержит большое количество микроэлементов, витаминов, а также эфирные масла. Этот напиток обладает способностью убивать микробы и бактерии, что позволяет успешно использовать его в профилактических целях в сезон респираторных заболеваний.

Едва ли не большую часть противоречий вызывает подобная тематика: «Белое вино, польза и вред для желудка и других органов пищеварительной системы». Противники употребления вина считают, что кислая среда этого напитка пагубно влияет на слизистую желудка и кишечника. Однако исследования доказали, что белое вино содержит фруктовые кислоты, которые улучшают аппетит и качество переваривания пищи. Поэтому бокал прохладного белого вина во время обеда или ужина – идеальное решение!

Где скрывается опасность?

Даже белое сухое вино, польза и вред которого вызывают наименьшее количество споров и разногласий, является алкогольным напитком. А значит, длительное и чрезмерное его употребление обязательно негативно отразится на функции печени. А если отдавать предпочтение не сухому вину, а полусладкому, то высока вероятность проблем с усвоением глюкозы, что может привести к сахарному диабету.

Польза и вред вина для женщин

Стоит обозначить, что чаще всего представительницы прекрасного пола предпочитают именно белое вино. Польза и вред для женщин также вызывают дискуссии. На стороне употребления вина стоит то, что этот напиток благотворно влияет на состояние кожи и сосудов, а это может значительно улучшить внешний вид и здоровье. Но стоит помнить, что чрезмерное употребление вина способно провоцировать подавленное эмоциональное состояние, депрессии и даже панические атаки у женщин.

Кому и когда необходимо употребление белого вина?

Употребление этого благородного напитка, который обладает легким вкусом, тонким ароматом и нежным послевкусием, приносит несомненное удовольствие. Однако белое вино, польза и вред которого вызывают сомнения у отдельных людей, может применяться в терапевтических и профилактических целях.

Благодаря его противомикробным свойствам, белое вино может употребляться в качестве профилактики вирусных заболеваний, а также для обеззараживания питьевой воды.

Употребление этого напитка способствует повышению аппетита и улучшению функций пищеварительной системы, дополнительно насыщает организм витаминами и микроэлементами. Поэтому целесообразно употребление белого вина в период восстановления после перенесенных заболеваний. Исключением могут служить недуги сердца и печени.

Благодаря содержащимся в напитке антиоксидантам, многие женщины в качестве омолаживающего средства применяют белое вино. Польза и вред для мужчин этого напитка выражается в том, что, употребляя вино в ограниченных количествах, можно добиться укрепления иммунитета и сосудов. Но в то же время мужчины более подвержены таким заболеваниям, как подагра и ишемическая болезнь сердца, а белое вино может выступать их провокатором. Поэтому мужчины должны быть более внимательны, употребляя этот напиток.

Как правильно выбирать?

Для получения максимального удовольствия и пользы от этого уникального напитка лучше отдать предпочтение сухому белому вину. Необходимо тщательно подойти к выбору: внимательно прочитайте этикетку, изучите сроки годности и состав. Качественное вино должно быть произведено из винограда, а не из виноматериалов, как часто делают производители с целью удешевить производство.

Хорошее натуральное вино не может быть слишком дешевым, поэтому не стоит гнаться за ценой, жертвуя своим здоровьем.

Употреблять белое вино стоит охлажденным: идеальная температура – 14-16 градусов. В качестве закуски лучше всего подойдут нежирные сорта сыра, а вот фрукты в этом случае – не лучший вариант. Дело в том, что наличие фруктовых кислот в белом вине отрицательным образом влияет на зубную эмаль. Закусив вино сыром, можно нейтрализовать эту реакцию, а вот фрукты только усилят эффект разрушения эмали.

Самое важное в употреблении вина – дозировка. Для того чтобы оно приносило пользу организму, важно четко соблюдать меру и уметь вовремя остановиться.

Для женщин суточная норма употребления белого вина составляет 100 граммов, но не более 500 граммов в неделю. Для мужчин – 150 и 600 соответственно.

Важно прислушиваться к своему организму, уметь распознавать, какие продукты идут ему на пользу, а какие приносят вред. Чрезмерное употребление любого напитка приведет только к негативным последствиям, а алкогольного – вдвойне. А вот выпив бокал белого вина за ужином два-три раза в неделю, можно получить не только удовольствие от вкуса, но и порцию здоровья!

Красное и белое вино: польза и влияние на организм

На протяжении многих веков бурлят споры о том, можно ли получить какую-либо пользу для организма от употребления алкогольных напитков. Мнения различных медиков и учёных в этом вопросе расходятся, но научными исследованиями получилось установить следующий факт — в умеренных дозах определённую пользу для человека может принести натуральное вино. Именно об этом напитке далее пойдёт речь.

Химический состав

Научные исследования подтверждают, что натуральные вина содержат следующие вещества:

• витамины группы С, РР и В.
• органические и дубильные вещества.
• антиоксиданты.
• кальций.
• цинк.
• магний.
• селен.
• железо.
• калий.
• йод и другие.

Именно благодаря такому набору элементов, витаминов и микроэлементов и объясняется благоприятное действие напитка.

Стоит помнить, что принести пользу может только натуральный, чистый продукт, а вот суррогатные виносодержащие напитки, наоборот, наносят человеку лишь вред, так как различные красители и усилители вкуса содержат в себе синтетическое сырье.

В целом употребление любого правильного вина может отлично повлиять на стимуляцию обмена веществ, снятие усталости, укрепление иммунитета, повышения тонуса, а также напиток великолепно помогает переваривать жирную еду.

Польза и вред красного вина

О пользе этого алкогольного напитка знали ещё с древних времён. Вино считали напитком богов, которым было принято поклоняться и приносить различные дары и преподносить жертвы. Гиппократ, писал в своих трудах, что этот красный нектар способен излечивать недуги людей и сопоставлял пользу напитка с мёдом.

На сегодняшний день установлено, что самым полезным из вин можно считать красные сухие сорта, химический состав который действительно не уступает некоторым видам мёда.

Польза красного вина для мужчин и женщин отмечается в следующих явлениях:

• происходит укрепление стенок сосудов и улучшение кровообращения, благодаря чему снижается вероятность инфарктов и сердечных приступов,
• расширяются сосуды,
• снижается артериальное давление,
• повышается гемоглобин в крови,
• на организм оказывается мощное антибактериальное, антисептическое и противовирусное свойство,
• снижается вероятность появления злокачественных новообразований,
• улучшается сон,
• снижается уровень холестерина, что уменьшает вероятность инсультов,
• стимулируется деятельность кишечника,
• происходит очищения всего организма от токсинов,
• улучшается состояние дёсен и зубов, снижается вероятность появления зубного камня и кариеса.

Стоит отметить, что максимальное полезное влияние напитка на организм происходит при его употреблении во время приёма пищи.

При употреблении этого алкогольного напитка стоит помнить и о противопоказаниях, ведь некоторым людям, у которых наблюдаются хронические заболеваний сердечно-сосудистой системы, алкоголь запрещён в любой дозировке.

Красное сухое вино как источник молодости

Удивительно, но при помощи этого натурального напитка можно сохранить и продлить молодость тела, что всегда актуально для любой женщины. Такое явление обусловлено наличием в кожице винограда тёмных сортов такого биологического вещества, как ресвератрол, которое является мощнейшим природным антиоксидантом.

Особые свойства этого вещества способны повышать тонус кожи, и способствует природной выработке коллагена, а также значительно снижает уровень риска раковых заболеваний и подавляет выработку веществ, которые вызывает накопление жира в организме.

С целью установить, действительно ли красное сухое вино может сохранить молодость организма, учёными было проведено исследование, в котором приняли участие более двадцати женщин. Девушек разделили на две группы, где одни употребляли в день по одному бокалу вина, а другие вели здоровый образ жизни. По завершении эксперимента было выявлено, что представительницы той группы, которая придерживалась «алкогольной диеты» сбросили несколько лишних килограммов, а в их коже начали происходить положительные изменения, чего не наблюдалось в группе женщин придерживающихся трезвого образа жизни.

Но, несмотря на впечатляющие результаты этого эксперимента, не стоит спешить садиться на «винную диету», так как без особых указаний квалифицированного диетолога можно не только не получить пользу от употребления этого напитка, но и навредить организму.

Польза белого вина

В белых сортах этого напитка, в отличие от красных, содержится меньше полезных веществ, его консистенция не такая плотная, поэтому белое вино более лёгкое. «Лёгкость» напитка обусловлена тем, что содержащиеся в нём антиоксиданты и витамины уславливаются организмом быстрее, по сравнению с красными сортами.

Натуральное белое вино великолепно справляется с выведением токсинов и улучшением обмена веществ. А также если белые сорта напитка разбавить очищенной водой, то в таком состоянии оно способно отлично утолять жажду.

Винотерапия

Благодаря полезным свойствам напитка в области медицины появилось отдельное направление — винотерапия, которое направлено на улучшение состояния всего организма.

Как уже отмечалось ранее, активные вещества винограда способны творить чудеса с кожей — тонизировать, омолаживать, разглаживать морщины и очищать её.

При помощи винотерапии можно бороться не только с косметологическими недостатками, но и вылечивать глубокие, хронические болезни. Комплекс такой терапии включает в себя применение различных винных масок, массажей и ванн.

Целебные свойства

В домашних условиях натуральный продукт способен помочь организму при некоторых заболеваниях, а именно:

• При бронхите и простуде. Необходимо слегка подогреть вино, добавить в него мёд, мускатный орех, немного чёрного перца и корицу и все хорошенько перемешать. Полученную смесь следует принимать по 50 г три раза в сутки.
• При расстройстве кишечника. В случае проблем с пищеварением следует выпить 50 г холодного красного напитка.
• При ушибах, синяках и растяжениях. В этом случае необходимо делать компрессы их этого напитка. На место травмы необходимо положить смоченную в вине ткань и плотную марлевую повязку на 15−20 минут.
• При бессоннице. В случае проблем со сном следует выпивать на ночь 30 г сладкого или полусладкого вина.
• При анемии, авитаминозе или с целью укрепления иммунитета. В этом случае необходимо выпивать один раз в день по 100−150 г сухого вина во время еды в течение одной недели.

При применении на практике вышеперечисленных рекомендаций очень важно соблюдать дозировку напитка, так как его чрезмерное употребление может негативно отразиться на организме, без принесения какой-либо пользы.

Почему иногда хочется вина

Такое явление можно объяснить тем, что в момент, когда в мозг поступил сигнал о желании выпить именно этот напиток, организму не хватает набора химических элементов, которые присутствуют в это продукте и он хочет восполнить их количество.

В такой момент очень важно обратить внимание на состояние своего организма и постараться употребить продукты с похожим химическим составом или же всё-таки успокоить душу небольшим количеством напитка.

Противопоказания и вред

Противопоказаниями к употреблению вина могут стать такие заболевания, как панкреатит, серьёзные нервные расстройства или заболевания сердечно-сосудистой системы. В случае если у человека наблюдаются другие хронические, то ему необходима консультация лечащего врача, который сможет определить его суточную норму и рассказать о возможных рисках.

Стоит отметить, что достичь положительного эффекта от этого продукта можно лишь при строжайшем соблюдении дозировки, так для женщин дневная норма натурального напитка составляет не более 300 мл, а для мужчин — 500−600 мл. При увеличении таких дозировок может наблюдаться интоксикация, из-за наличия в виноградном вине этанола, который в большом количестве является очень вредным для организма.

польза и вред для здоровья

Красное вино, польза и вред которого обсуждается веками, сегодня очень популярно. Уже несколько тысячелетий человечество знакомо с виноделием, и за это время накопилась масса сведений и фактов, но споры вокруг вина не затихают. Польза и вред красного вина, конечно же, зависят от дозы и качества напитка. Важно четко осознавать, с какой целью пьете его, и во всем сохранять чувство меры. Может быть, тогда и подтвердится мнение, что истина — в вине.

Свойства напитка

При рассмотрении свойств вина сразу следует сделать оговорку, что речь может идти только о натуральном продукте хорошего качества. Обсуждать особенности подделок и суррогатов просто нет смысла в связи с их абсолютным вредом для человеческого организма. Другое дело — настоящее виноградное вино, которое обладает многими уникальными качествами и не зря с древних времен употребляется не для пьяного дурмана, а для здоровья и хорошего аппетита.

Особые свойства вину придает настоящий букет различных ингредиентов, присутствующих в его составе. Можно выделить только некоторые необходимые организму микроэлементы и активные вещества: магний, хром, цинк, железо, калий, натрий, кальций, рубидий, медь, а также танины, флавононоиды, керцетин, резерватол, полифенолы. Особые свойства придают дубильные вещества, которые обладают биологической активностью.

Энергетическая составляющая красного сухого вина в основном обусловлена содержанием сахара, потому что в вине нет жиров и практически отсутствуют растительные белки. Сколько калорий в красном вине? Энергетическая ценность 100 мл напитка находится в пределах 60-90 ккал. Полезные свойства повысят содержащиеся в нем витамины В, С, Р.

Разнообразие вин

В зависимости от способа приготовления, сорта винограда и выдержки красное вино подразделяется на следующие основные виды:

1. Изготовленное из специальных виноградных сортов (Сенсо, Матраса, Каберне) и характеризующееся наименьшей концентрацией сахара. Средняя калорийность красного сухого вина составляет 63-65 ккал на 100 мл напитка. Низкая калорийность особенно важна для женщин, заботящихся о фигуре. Когда рассматривается красное сухое вино, польза во многом определяется наличием аминокислот, нормализующих обменные процессы.
2. Красное полусладкое вино имеет крепость в пределах 8-12,5% об., что обеспечивается содержанием сахара порядка 35-75 г/л. Качественное полусладкое вино выдерживается не менее 2,5 лет. Средняя калорийность такого напитка составляет 85-87 ккал на 100 мл.
3. Красное крепленое вино имеет выдержку не менее 4 лет и повышенное содержание сахара, что обеспечивает крепость до 19-22% об. Такое вино часто становится основой для изготовления коктейлей, десертов и пуншей. Нередко возникает вопрос: вино повышает или понижает давление? Так вот, радикалы крепленого вина способны расширять кровеносные сосуды, снижая давление.
4. Домашнее вино при правильном приготовлении представляет собой натуральный продукт, обладающий многочисленными положительными свойствами. Оно готовится без каких-либо добавок, а потому в сухом вине домашнего приготовления содержится большое количество минералов, витаминов и нужных микроэлементов.

Помимо виноградных красных вин, имеющих наибольшую популярность, они (в том числе и домашнее вино) могут изготавливаться из сливы, яблок, груш, ягод (малина, смородина). При употреблении таких напитков нельзя увлекаться количеством, но в целом они обладают многими положительными качествами, заложенными в сырье, из которого они изготавливаются.

Как потребляется вино?

Когда употребляется красное вино, польза обуславливается составом напитка, то есть теми необходимыми для организма веществами, которые содержатся в вине.

Однако рассуждая о пользе, сразу следует решить вопрос о том, можно ли пить красное вино каждый день. Многочисленные исследования говорят, что ежедневный прием даже полезен, но самое важное — соблюдать норму. Чрезмерное потребление вина приводит к алкогольной зависимости, проблемам с печенью и т. д. Даже когда рассматривается сухое вино, польза и вред находятся рядом и определяются количеством выпитого. Безопасной ежедневной нормой считается доза в пределах 60-100 мл в зависимости от крепости напитка.

Другой важный вопрос: с чем пьют красное вино? Этот напиток прекрасно поднимает аппетит, а потому бокал вина подойдет за обедом или ужином. Красное вино способно нейтрализовать холестерин в пище, что не лишне при потреблении жареной или жирной еды. Крепленое вино прекрасно сочетается с сыром, фруктами, мясными и рыбными блюдами.

Какую пользу можно ожидать от вина?

При правильном употреблении красного вина можно заметить симптомы положительного его воздействия на организм:

1. Оно способствует разжижению крови, что существенно уменьшает вероятность возникновения сгустков в сосудах. Симптомы тромбоза почти в 2 раза встречаются реже у людей, потребляющих такой напиток, что соответственно уменьшает риск инсультов.
2. Артериальное давление снижается за счет наличия в вине танинов, что помогает бороться с гипертонией и сводит вероятность сердечных патологий к нулю как у мужчин, так и у женщин.
3. Вероятность развития сахарного диабета 2-го типа снижается почти на 30%.
4. Замечено положительное влияние при развитии катаракты.
5. Регулярное потребление красного вина (особенно сухого типа) нормализует кишечную микрофлору и стабилизирует пищеварительные функции. Антиоксиданты, присутствующие в его составе, обеспечивают дополнительную защиту кишечному эпителию, предотвращая озлокачествление клеток. Значительно реже проявляются патологии кишечника и двенадцатиперстной кишки.
6. Исследования указывают на замедление возрастных деструктивных процессов в клетках головного мозга.
7. За счет присутствия полифенолов можно ожидать укрепление десен и зубной эмали.
8. Наличие в красном вине ресвератропа способствует замедлению старения кожных клеток. Это свойство даже используется в приготовлении кремов на основе экстракта красного вина.
9. У мужчин наблюдается повышение потенции.

В чем таится угроза?

Наряду с несомненным положительным воздействием красного вина отмечается и вред, который оно способно нанести человеческому организму:

1. Вероятность появления алкогольной зависимости при превышении норм потребления.
2. Некоторое увеличение риска рака ротовой полости и горла, особенно при злоупотреблении.
3. Возможно увеличение концентрации триглицеридов в крови.
4. Осложнение течения патологий ЖКТ, печени и поджелудочной железы при употреблении вина при их наличии у человека.
5. Мигренозные проявления возникают при повышенном содержании танина. Осложнение вызывает такие симптомы, как периодические головные боли и нервные расстройства.
6. Аллергия на красное вино может возникнуть у людей, для которых патогеном считается виноград или плесень.

Красное вино человечество использует уже несколько тысячелетий. При соблюдении нормы и правильном употреблении вино способно оказать положительное воздействие на организм. И наоборот — при излишнем приеме оно способно стать серьезным врагом.

польза и вред для здоровья

Красное вино – один из древнейших напитков в истории человечества. Всего в мире насчитывается более 4,5 тысяч его сортов. И все они содержат дубильные вещества, отвечающие за его пряный аромат, и ресвератрол, обеспечивающий его целебные свойства.

Чем отличается красное вино от белого

Многие считают, что ответ на этот вопрос очевиден. Главное отличие – цвет, то есть в более широком смысле – оттенок сырья, из которого делают этот напиток. Но на практике дело обстоит иначе, хотя для получения красного вина чаще всего нужны ягоды красного и черного винограда, но играет роль и то, как именно они используются. Дело в том, что и белое вино во многих случаях производят из сортов с красной кожурой вроде Пино-гри. А для шампанского берут, помимо Шардоне, такие официально утвержденные правилами разновидности, как Пино-Мёнье и Пино-Нуар, то есть черные сорта.

Так что на практике красное вино от белого отличается особенностями технологического процесса, то есть методом преобразования ягод в благородный напиток. Процесс приготовления красного вина намного сложнее. Полученное обычным способом виноградное сусло не имеет насыщенного оттенка, поскольку пигмент содержится в кожице. Поэтому для производства красного вина перерабатывают мякоть винограда вместе с кожицей, чтобы придать напитку необходимый цвет. А отжим производится уже после ферментации.

Какое вино полезнее – белое или красное

На этот вопрос нет однозначного ответа. У каждого вида есть свои преимущества. Но в целом считается, что поскольку в процессе производства красного вина используется виноградная кожица, богатая ресвератролом и танинами, то этот напиток представляет большую ценность для сердечно-сосудистой системы и метаболизма.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность разных сортов напитка может существенно отличаться. В среднем она не превышает 121–125 ккал на 100 мл. При этом содержание углеводов составляет 4 г на этот объем.

В красном вине много полезных элементов. Достаточно отметить, что в 100 мл напитка содержится 10% суточной потребности в марганце, 5% от суточной нормы калия и 4% – магния. Помимо указанных элементов, в нем содержатся уже упомянутые танины, ресвератрол, витамины группы В и даже железо и фосфор.

Чем полезно красное вино

Для женщин

Многие женщины опасаются употреблять алкогольные напитки, поскольку считается, что это повышает риск развития онкологических заболеваний. Однако проведенные исследования доказали, что к красному вину это как раз не относится. Наоборот, содержащиеся в нем особые вещества снижают уровень эстрогена и повышают количество тестостерона у женщин во время менопаузы. Это значительно уменьшает риск развития злокачественных опухолей молочной железы.

И, конечно, женщинам будет интересно узнать, что красное вино, используемое как наружное средство, приобрело популярность в косметологии. Этот напиток повышает тонус кожи, помогает избавиться от мелких косметических дефектов, замедляет процесс появления морщин. Но не все разновидности напитка одинаково полезны. Например, для сухой кожи рекомендуются сладкие и полусладкие вина, которые будут питать ее.

Для мужчин

Важным свойством красного вина является то, что оно защищает от отложений плохого холестерина, которые могут формироваться на стенках сосудов. С этой проблемой чаще всего сталкиваются именно представители сильного пола, в крови которых наблюдается большое количество липопротеинов низкой плотности. Под воздействием веществ, входящих в состав напитка, вырабатываются липопротеины высокой плотности – это основа «хорошего» холестерина. Это позволяет снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращает формирование атеросклеротических бляшек. Но все это касается только употребления вина в научно обоснованных количествах.

Многие научные исследования также доказывают, что ресвератрол и другие компоненты красного вина позитивно влияют на когнитивные способности и память. Конечно, этот напиток не может считаться самостоятельным лекарством против болезни Альцгеймера, но в составе комплексной терапии он может приносить пользу даже в этом случае.

При беременности

Хотя специалисты ВОЗ считают, что при беременности запрещены любые напитки, содержащие этанол, в том числе и красное вино, однако многие национальные организации здравоохранения относятся к этому вопросу мягче. В частности, они ссылаются на научные исследования, которые доказывают, что натуральное красное вино повышает уровень гемоглобина. Это очень полезно для будущих мам. Некоторые исследования даже показали, что это хорошо сказывается на развитии ребенка.

Но что бы ни решила будущая мать, ей не стоит пить вино до 17-й недели беременности. Да и во втором и третьем триместре нельзя выпивать более 100 мл за один день.

При грудном вскармливании

Во многих культурах, в том числе и у славян, считается, что красное вино необходимо при лактации, поскольку увеличивает количество грудного молока. На самом деле это не совсем так. Количество грудного молока зависит от двух гормонов – окситоцина и пролактина. При этом под действием красного вина выработка пролактина увеличивается вдвое, но молоко не выделяется в повышенном количестве из-за того, что этот напиток снижает выработку окситоцина. Так что на грудное вскармливание красное вино практически не влияет.

Однако это не означает, что кормящая мать должна от него полностью отказываться, если ей предстоит, например, застолье. Можно позволить себе до 100 мл красного вина, но нужно покормить малыша как раз перед тем, как выпить его. Тогда к следующему кормлению алкоголь уже успеет выйти из организма, в том числе и из молока.

Для детей

Многие считают, что детям нельзя давать алкогольные напитки. Хотя есть исследования бостонских медиков о том, что раннее употребление вина под контролем родителей значительно снижает риск развития алкогольной зависимости в будущем.

В настоящее время каждая семья самостоятельно решает, стоит ли приобщать ребенка к культуре алкогольных напитков. Вместе с тем в ряде случаев красные сорта для детей используются в лечебных целях. Например, буквально 2 ст.л. вина в день считаются прекрасным средством от анемии. Этот напиток также употребляют для полоскания горла при ангине. Нужно только очень внимательно следить за тем, чтобы ребенок не выпил слишком много вина.

Для похудения

Последние научные исследования доказывают, что красное вино способствует стройности. Кверцетин, ресвератрол, и другие элементы, содержащиеся в нем, помогают разогнать метаболизм и замедляют рост жировых клеток. Конечно, это касается только сухого вина, которое содержит минимальное количество углеводов. И в любом случае нельзя считать его панацеей и единственным средством для похудения, отказываясь от диеты и физических нагрузок.

Красное вино в медицине

Теперь официальная медицина смотрит на красное вино более благосклонно. Ведь постоянно появляются данные научных исследований, подтверждающих терапевтические свойства напитка при сердечно-сосудистых патологиях, проблемах с ЦНС, даже при кариесе. Ниже будут рассмотрены варианты его употребления при различных заболеваниях.

При сахарном диабете

Анализ химического состава напитка показывает, что в красном вине высока концентрация таких веществ, как полифенолы. Именно они позволяют регулировать уровень сахара в крови. Исследования доказали, что употребление (в пределах медицинских норм) этого напитка может замедлить развитие сахарного диабета 2-го типа. Дневной нормой в данном случае является один бокал Каберне или Мерло для женщины и вдвое больше – для мужчины. Терапевтический эффект напитка объясняется тем, что количество полифенолов в одном бокале напитка соответствует содержанию веществ в суточной дозе широко используемых фармацевтических противодиабетических препаратов.

Однако следует отметить, что на диабет 1-го типа этот напиток никакого влияния не оказывает.

Важно: гликемический индекс красного сухого вина — 36 единиц, красного полусухого — 44.

При панкреатите

Польза красного вина при панкреатите остается спорным вопросом. С одной стороны, есть данные исследований, которые показывают, что этот напиток содержит много антиоксидантов, обладающих противовоспалительным действием. С другой стороны, известны случаи, когда даже в небольших дозах алкоголь вызывал неприятные последствия. Так что красное вино при панкреатите можно пить только в очень ограниченном количестве, не более 200 г в месяц.

При гастрите

При этом заболевании разрешено пить только сухое красное вино. Однако рекомендуемая доза – 100–200 г вина раз в месяц и не чаще. Содержащиеся в напитке антиоксиданты помогают нормализовать состояние слизистой оболочки желудка, но если дозировка будет выше, это может привести к неприятным последствиям.

Для кишечника

Длительное время вино считалось вредным для органов ЖКТ. Однако на текущий момент доказано, что красное вино в терапевтических количествах (не более бокала ежедневно) хорошо влияет на работу кишечника и пищеварительные процессы даже без необходимости соблюдения диеты.

У участников эксперимента, которые регулярно пили вино, был лучше состав микрофлоры кишечника, чем у тех, кто вообще не принимал алкоголь. Также снижался уровень С-реактивного белка, который говорит о воспалительных процессах. При этом такая ситуация наблюдалась даже при употреблении некрепкого или разведенного вина, что говорит о том, что за благотворное действие на кишечник отвечает только уровень полифенолов, а не содержание этанола.

Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:

При подагре

Это заболевание связано с нарушением пуринового обмена. Крепкий алкоголь только усугубляет ситуацию. Но сухое красное вино укрепляет естественную защиту организма и увеличивает уровень гемоглобина. Так что врачи допускают употребление этого напитка при подагре, но не чаще двух раз в неделю и не больше, чем по бокалу. При этом ни до, ни после этого напитка нельзя употреблять жирные мясные блюда.

При колите

Это заболевание носит воспалительный характер, но причины его развития так и не установлены. Некоторые специалисты считают, что красное вино, содержащее антиоксиданты, обладает прекрасными противовоспалительными свойствами. Они рекомендуют пить его в качестве лекарства по 2 ст.л. трижды в день за полчаса до еды. Продолжительность такого курса должна составлять не более месяца. Однако у такой методики лечения есть и свои противники.

Для печени

Многие считают, что для печени алкоголь вреден в любом виде. Но на самом деле это не так. Исследования показали, что очень часто печень страдает именно от неалкогольного стеатогепатита, связанного с нарушением обмена веществ. К этой болезни приводит переедание и ожирение. А вот сухое красное вино как раз борется с неалкогольным стеатогепатитом. Однако если американские исследователи считают, что это позволяет выпивать до 100 мл напитка в день, то российские медики считают, что оптимальная доза не превышает 30 мл.

При геморрое

При этом заболевании нельзя употреблять крепкие спиртные напитки, поскольку продукты распада алкоголя будут травмировать слизистые оболочке. По этой же причине нельзя пить игристые вина. Но с сухим красным вином дело обстоит совсем иначе. Можно выпить 1 бокал красного вина в неделю, но только в период ремиссии.

При холецистите

При этом заболевании необходимо снизить уровень холестерина и нормализовать работу гепатобилиарной системы (в частности печени). Прекрасное средство для этого – сухое красное вино, но не более одного бокала раз в два дня.

При простуде

Красное вино повышает иммунитет и помогает избавиться от простуды, сбить высокую температуру и даже победить вирус. Считается, что напиток полезен даже при бронхите, гриппе и пневмонии, тем более помогает при банальном насморке. Однако это касается только подогретого красного вина со специями: это такие напитки, как узвар, пунш или глинтвейн, рецепт которого будет рассмотрен ниже.

Красное вино повышает или понижает давление?

Известно, что практически любой алкоголь сначала помогает расширить сосуды, а затем вызывает спазмы. В отношении сладких красных вин это утверждение также справедливо. Однако сухое красное вино действует немного иначе, если разбавить его столовой минеральной водой без газа вдвое. Тогда оно расширяет сосуды, помогает снять спазмы и понизить давление.

Рецепты народной медицины на основе красного вина

1. Для лечения и профилактики простуды и гриппа рекомендуется применять эффективное средство. Для этого в одинаковых количествах смешивают сухое вино, мед, сок алоэ, полученный из листьев растения (брать нужно нижние, в них больше активных компонентов). Эту смесь настаивают в течение пяти дней, а затем принимают перед едой трижды в день по 1 ч.л.
2. При бронхитах может также применяться кагор вместо сухого вина. Например, можно приготовить лечебную настойку на основе 0,5 л кагора, 250 г свежих листьев алоэ, такого же количества ядер грецких орехов, 5 лимонов, 800–900 г меда. С лимонов кожуру счищать не надо, но косточки следует удалить. Эти фрукты вместе с алоэ и орехами пропускают через мясорубку или блендер, затем тщательно растирают с медом и кагором. Средство хранят в стеклянной емкости в сухом и темном месте. При заболевании рекомендуется принимать по 1 ст.л. трижды в день до еды (взрослым) или по 1 ч.л. – детям до 12 лет. Некоторые вариации этого рецепта предлагают добавить к смеси столько же жира, сколько и меда (например, растопленный гусиный жир).
3. Красное вино поможет снять отечность. Для этого готовят следующее средство. Взять примерно 20 веточек свежей зелени петрушки, 100–150 г цветочного меда, 1 л красного сухого вина. Петрушку предварительно нужно залить уксусом, прокипятить, затем добавить мед, вино и еще раз довести до кипения и подержать на медленном огне 5 минут. Затем средство остудить, процедить, перелить в бутылки. Принимать его нужно трижды в день по 30 мл после еды.

Красное вино в косметологии

Этот напиток широко применяется не только на спа-курортах и в фабричных косметических масках, кремах и муссах, но и в простых домашних средствах, которые легко можно опробовать, используя только подручные продукты.

Для лица

Красное вино считается прекрасным средством для поддержания молодости кожи. На его основе делают различные маски, ингредиенты которых подбираются с учетом конкретной ситуации. Например:

1. Универсальная маска для всех типов кожи: 2 ст.л. сухого красного вина смешивают с одним сырым белком и равномерно наносят на кожу. Маску смывают через 10 минут, а лицо протирают кубиком льда.
2. Маска для зрелой кожи. Отдельно готовят настой: на 100 мл крепкого натурального красного вина берут 2 ст.л. сухих лепестков розы. Средство настаивают в холодильнике в течение 5 дней. Затем используют по необходимости. Например, 1 ст.л. этого средства можно добавить к традиционной маске из размятой вареной картошки. Состав наносят на кожу на 15 минут, затем смывают прохладной водой.
3. Маска против угревой сыпи и раздраженной кожи. Берут огурец, натирают на мелкой терке, смешивают с сырым белком куриного яйца, добавляют 1 ст.л. красного вина и 1 ч.л. меда. Все эти ингредиенты перемешивают, наносят на кожу лица, а затем их через 10–15 минут смывают прохладной водой.
4. Красное вино добавляют к классической омолаживающей маске на основе овсянки (2 ст. ложки молотых хлопьев, столько же свежеотжатого сока апельсина и вина). Маску оставляют на лице на 10–15 минут, затем состав смывают водой комнатной температуры.

Для волос

Красное вино полезно и для волос. На его основе делают различные маски. Например:

1. Укрепляющая маска. Берут 100 мл красного вина и 50 мл репейного масла, смешивают, подогревают на водяной бане, добавляют яичный желток (но только тогда, когда смесь немного остынет, чтобы желток не успел свернуться). Маску наносят на влажные волосы на 45 минут, затем смывают обычным шампунем.
2. Маска от себореи. Смешивают по 1 ст.л. жидкой сметаны и меда, добавляют 50 мл красного вина и перемешивают еще раз. Средство наносят на сухие волосы, оставляют на полчаса, затем смывают шампунем.
3. Питательная маска для любого типа волос. Берут 70 мл сухого красного вина, добавляют 3 ст.л. сливок высокой жирности, 2 ч.л. репейного или миндального масла. Все ингредиенты перемешивают, подогревают на водяной бане и наносят на сухие волосы на час, затем средство смывают шампунем.

Но только следует учесть, что маски на основе красного вина не подходят блондинкам, поскольку составы нужно держать на волосах достаточно долго, и пигмент частично успевает впитываться.

Вред и противопоказания

В больших количествах, как и любой другой алкоголь, красное вино может вызывать сильное отравление.

Красное вино противопоказано людям с алкогольным циррозом печени, с язвенной болезнью желудка и кишечника. Также его нельзя употреблять при ишемической болезни сердца и при наличии аллергических реакций на виноград или другие его компоненты.

Симптомы аллергии на красное вино

Из-за большой концентрации ферментов и добавления трав и фруктов красное вино может вызывать аллергию. В принципе ее симптомы будут такими же, как и для любой другой аллергической реакции, включая крапивницу (красные пятна на коже), покраснение глаз, сухой кашель, насморк с прозрачными выделениями и сильную головную боль. Но в этом случае могут добавиться также такие признаки, как боли в желудке, тошнота и рвота, нарушение пищеварения и даже тахикардия. В любом случае аллергику нужно давать антигистаминные препараты, а если есть симптомы затрудненного дыхания – вызвать «скорую помощь».

Как выбрать и хранить вино

Качественное красное вино лучше выбирать не в супермаркетах, а в специализированных магазинах, где гораздо меньший риск нарваться на подделку. Хотя традиционно лучшими считаются французские, итальянские или испанские вина, многие специалисты советуют обратить внимание и на продукцию других винодельческих регионов из Южной Америки или Новой Зеландии.

Перед покупкой нужно тщательно изучать информацию на этикетке. Там обязательно должен быть указан производитель, регион, в котором был выращен виноград, год урожая, а также процент содержания алкоголя.

Что касается хранения вина, то в обычной городской квартире для этих целей вполне подходит кухонный холодильник. Держать его в обычных шкафах не рекомендуется, поскольку температура хранения для любого сорта красного вина не должна превышать +24°С, иначе оно просто окислится. Однако специалисты считают, что оптимальная температура – это все-таки +12°С и даже чуть ниже, хотя, конечно, при этом процесс благородного старения напитка немного замедлится.

Некоторые специалисты возражают против хранения вина в холодильнике. Ведь через пробку могут проникать запахи продуктов. Но в целом на это уходит много времени, и если никто не собирается держать здесь бутылку несколько лет, то холодильник – вполне подходящее место.

Где хранить вино точно нельзя, так это на балконе, поскольку там просто невозможно избежать перепадов температур. Таким образом, будет происходить регулярное нагревание и охлаждение жидкости внутри бутылки, и вино будет то расширяться, то сжиматься, что в итоге повредит пробку и приведет к порче продукта. Не говоря уже о том, что при сильной жаре вино окисляется. Замерзание приводит к потере оригинального вкуса и запаха. Да и солнечные лучи вредны сами по себе, поскольку под их воздействием в напитке образуются серные соединения, отрицательно сказывающиеся на его вкусе.

Для хранения вина принципиальное значение имеет влажность среды, особенно если речь идет о вине с традиционной пробкой (многие вполне респектабельные производители заменили ее на полимерную, но традиционные винодельческие компании продолжают использовать натуральный материал). Чтобы пробка не пересыхала, уровень влажности должен составлять 70%. Но в то же время нельзя допускать, чтобы влажность повышалась до 80%, поскольку это будет способствовать появлению плесени.

Вино занимает довольно много места. Но держать бутылки все равно нужно исключительно в горизонтальном положении, чтобы вино соприкасалось с пробкой и препятствовало ее засыханию. Если пробка высохнет, через нее проникнет воздух, и напиток испортится.

Кроме того, вино нужно беречь от вибраций, поскольку они ускоряют химические реакции, для старых вин это проявляется в рассредоточении осадка.

Не следует путать температуру хранения и подачи вина. Это совершенно разные вещи. Крепкое красное вино лучше всего раскрывается при +15-19°С, а легкие красные вина – при 13°С. Охлаждать до более низких температур можно только белые вина и шампанское.

Как проверить на натуральность

К сожалению, при выборе вина в магазинах не всегда удается проверить их натуральность. Единственный доступный способ – это оценка осадка. Как правило, качественные натуральные вина на дне бутылки имеют небольшой осадок, называемый винным камнем. При этом он ни в коем случае не должен полностью заполнять все донышко. Для проверки берут бутылку, направляют ее на свет, а затем резко переворачивают горлышком вниз и в обратную сторону. У натурального качественного вина осадка мало, но он есть и оседает быстро. У некачественного его либо нет вовсе, либо слишком много.

Есть еще один способ проверки, но он подойдет только для домашних условий. Нужно взять немного соды, налить сверху столовую ложку вина. Качественный напиток станет сероватым или приобретет синий оттенок. Подделка не поменяет цвет вовсе.

Как правильно пить красное вино

Существует целый ряд правил, которые следует соблюдать для того, чтобы красное вино приносило только пользу.

Можно ли пить каждый день

Среди врачей нет единого мнения относительно того, можно ли пить красное вино каждый день. Хотя есть ряд исследований, согласно которым ежедневное употребление этого напитка может быть даже полезным.

Скорее всего, в данном случае следует учитывать медицинские нормы, связанные с содержанием этанола в этом напитке (16 г на 150 мл). В связи с этим мужчинам рекомендуется выпивать не более двух бокалов вина в день, а женщинам – не более одного.

Можно ли пить натощак и на ночь

Натощак пить вино не рекомендуется, чтобы содержащиеся в нем вещества не раздражали слизистую оболочку желудка. А вот бокал вина на ночь врачи считают хорошей идеей. И для этого есть целый ряд причин:

1. Красное вино содержит мелатонин – так называемый гормон сна, который позволяет организму расслабиться. Действует он лучше химического снотворного.
2. Вино обладает успокаивающим действием. Один бокал поможет избавиться от стресса, перенесенного за день, и от тревоги за завтрашний день, а заодно расслабит мышцы.
3. Сухое красное вино расширяет сосуды, что способствует снижению артериального давления. Оно позволяет нормализовать сердцебиение и справиться с тахикардией.

Но все сказанное относится только к малокалорийному сухому вину, бокал которого содержит 100–125 ккал. И заедать этот напиток на ночь ничем нельзя.

Можно ли пить красное вино в пост

Православные христиане могут в этом вопросе придерживаться требований монастырского устава, согласно которым в пост можно пить только красное вино (причем лучше всего кагор) и только по выходным дням, то есть в субботу и воскресенье. Причем это касается всех постов в году, включая Великий и Рождественский.

При этом нет указаний точного количества, которое можно себе позволить в пост. Но большинство священников рекомендует ограничиться одним бокалом.

Кроме того, следует помнить, что монастырский устав был написан давно, на основе традиций, сложившихся в Сирии и Византии. В этих странах, во-первых, пили вино только в сильно разбавленном водой виде (примерно 1:3). Во-вторых, в тех условиях вино восполняло недостаток воды и минеральных веществ, часто выполняло роль лекарства. В современных условиях недостаток жидкости и витаминов легко можно пополнить и без вина, поэтому многие священники призывают своих прихожан на время поста вообще отказаться от алкоголя.

Чем закусывают красное вино

Красное вино подают к разным блюдам. Многое зависит от самого сорта вина, его крепости и букета. Например:

1. Каберне Совиньон – вино достаточно крепкое, поэтому к легким блюдам его не подают. В основном с ним хорошо сочетается мясо – например, бифштекс, тушеное мясо красных сортов. Молодое Каберне Совиньон подают к блюдам из свинины и к итальянской пасте. Кроме того, выдержанное вино хорошо сочетается с десертами на основе черного шоколада.
2. Шираз подают к мясным блюдам и жирным сортам сыра.
3. Мерло считается хорошим выбором для простых блюд. Это вино считается оптимальным дополнением к блюдам из мяса, колбасам, различным бобовым (например, его можно подать к рагу из фасоли или чечевицы). Оно хорошо сочетается с полутвердыми сырами типа Чеддера и Гауды. И это тот редкий случай, когда красное вино сочетается с рыбой, но только с лососем или тунцом.

Традиционный подход здесь такой – вкус и аромат вина не должны доминировать над вкусом блюда. Поэтому красное вино с его бархатистыми нотами считается хорошим дополнением именно к мясу.

Можно ли смешивать белое и красное вино

Считается, что разные типы алкоголя смешивать нельзя. Однако на самом деле все зависит от того, в каких условиях этот алкоголь употребляют. Так, если речь идет о дегустации, то смешивать красное и белое вино нельзя ни в коем случае, иначе никакие вкусовые и ароматические оттенки не удастся различить. Но если речь идет о застолье с переменой блюд, то бокал белого вина вполне может смениться бокалом красного.

Многие думают, что такое смешивание только усугубит похмелье. Но на самом деле это не совсем так. Действительно, красное вино содержит больше танинов, и после его употребления похмелье будет более выраженным, чем если бы человек пил только белое вино. Но если речь идет о совсем небольшом количестве алкогольных напитков, эта разница практически не будет ощущаться.

Как вывести пятно от красного вина

Существует несколько способов вывести такое пятно. Если оно совсем свежее, то нужно поливать его горячей водой, подкисленной с помощью столового уксуса или лимонной кислоты, пока оно не исчезнет полностью.

Еще один популярный способ отчистить пятно – слегка увлажнить этот кусок ткани и посыпать его мелкой солью, слегка втирая ее в волокна материи. Соляная кашица вберет пигмент в себя, и ее можно будет снять влажной салфеткой. А затем вещь стирают обычным способом в машине или вручную.

Как сварить глинтвейн из красного вина

Глинтвейн на основе красного вина – это классический вариант этого напитка. Для его приготовления понадобятся 750 мл красного вина, 100–150 г сахара (лучше коричневого, но подойдет и белый), 1 палочка корицы (1 ч.л. порошка этой специи), 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха, 10 шт. гвоздики, 1 апельсин среднего размера. Лимон, яблоко, мед или имбирь – это ингредиенты, которые не являются обязательными и добавляются по вкусу.

В процессе приготовления действуют так:

1. Вино выливают в металлическую кастрюлю и нагревают на медленном огне.
2. Добавляют апельсин, нарезанный кружочками. Можно половину апельсина нарезать, а из другой половины – выдавить сок.
3. Добавляют сахар и подготовленные специи (в том числе и тертый имбирь), тщательно перемешивают, наблюдая за тем, как растворяется сахар. Если планируется добавление меда, то количество сахара уменьшают. Некоторые специалисты считают, что лучше добавлять специи постепенно, особенно если нет уверенности в том, что такое их количество понравится домочадцам.
4. Когда сахар полностью растает, кастрюлю с глинтвейном накрывают крышкой и оставляют на медленном огне примерно на 10 минут.

После этого напиток разливают в кружки или специальные бокалы с толстыми стеклянными стенками. Если для глинтвейна используются яблоки, то их не варят вместе с вином, а нарезают кубиками и кладут на дно бокалов. Тогда они пропитываются вином и специями, но в то же время сохраняют свежесть и остаются хрустящими.

Видео: классический способ приготовления глинтвейна
Развернуть

Популярные сорта красных вин

Самый популярный сорт красного вина – это Каберне Совиньон. Его родина – Франция, винодельческая провинция Бордо. История напитка насчитывает уже более трех столетий. Однако в настоящее время его производят также в Австралии, Италии, Канаде, США, Чили и других винодельческих регионах. В основе – сорт винограда Каберне Совиньон.

Однако есть так называемые купажные вина, которые делают из смеси нескольких сортов. Например, это может быть виноград Каберне Блан и Каберне Франш. Такие вина выдерживают 10–15 лет, за это время они приобретают ароматы дубовой коры и кофе, шоколадные или табачные нотки. Молодым считается вино Каберне 3–7-летней выдержки. Оно отличается более легким фруктовым ароматом со сливовыми, клюквенными, малиновыми нотками.

Еще один популярный сорт красного вина – это Мерло. Родиной этого вина также считается Франция, хотя можно найти и американский, чилийский или итальянский аналог и притом отличного качества. Это более легкое вино по сравнению с Каберне Совиньон, его вкус считается менее терпким и насыщенным.

Популярностью пользуется вино Шираз, произведенное из темного винограда сорта Сирах. Это более современный напиток, появившийся сравнительно недавно по отношению к двум перечисленным выше сортам. Тем не менее Шираз – это очень ароматное, крепкое вино, которое нельзя смешивать ни с чем другим.

Сегодня Шираз производят не только во Франции, но и в Австралии, где это вино пользуется особой популярностью. Есть определенные стандарты для этого сорта, но на это вино, как ни на одно другое, влияет состояние почвы, на которой вырос виноград, климатические условия и особенности ферментации. Так что у производителей вкус вина может быть принципиально разным.

Еще один популярный сорт красного вина – это кагор. Причем он существует двух разновидностей. Французский кагор – это сухое красное вино. А вот тот кагор, который производят на постсоветском пространстве, – это напиток, производимый из самых разных сортов винограда, который отличается достаточно высоким содержанием сахара и спирта, часто обладает сладким шоколадным вкусом.

Интересные факты о красном вине

Красное вино – напиток, известный с глубокой древности. И все это время виноделы совершенствуют технологии его производства, а ученые изучают его свойства. Интересные факты о красном вине стоит знать каждому, кто ценит этот напиток:

1. Красное вино оказывает благотворное влияние на организм. В качестве лекарства оно применялось в древнем Египте и античной Греции. Гиппократ считал, что красное вино – прекрасное диуретическое средство и антисептик, и современные исследования подтвердили его правоту.
2. Самая старая бутылка этого напитка датируется 325 годом н.э. Она была найдена неподалеку от немецкого города Шпайер. В настоящее время увидеть ее можно в историческом музее Пфальца.
3. В древнем Риме существовал запрет на употребление женщинами красного вина. Изначально супруг даже имел право убить жену, нарушившую этот запрет. К счастью, потом закон смягчили, и нарушительнице уже грозил развод, а не смертная казнь. Считается, что поцелуй придумали в древнем Риме для того, чтобы проверить, пила женщина вино или нет.
4. Ферментация красного вина занимает по времени от 3 месяцев до 5 лет. Белое вино процесс ферментации не проходит.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото красного вина

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред напитка для организма человека

Этот напиток вызывает едва ли не больше споров, чем кофе. История его производства насчитывает почти восемь тысячелетий. За это время поклонникам и противникам напитка так и не удалось прийти к единому мнению. Тема ожесточенных споров – красное вино, польза и вред которого каждому из нас видятся по-своему. Давайте разберемся, что в нем содержится и как состав напитка может повлиять на наше здоровье.

Из чего состоит напиток

Красное вино – это продукт ферментации виноградного сока, в его состав входят:

• спирты;
• органические кислоты;
• сахара;
• дубильные вещества;
• сложные эфиры и масла;
• танины;
• фенольные соединения;
• витамины и минералы.

При производстве вина ягоды дробят вместе с косточками и кожурой и подвергают процессу брожения. По окончании полученную сброженную массу фильтруют и проводят дальнейшую обработку и выдержку.

Соотношение компонентов в готовом вине зависит от сорта винограда, особенностей почвы, климатических условий и винодельческих традиций.

Крепость и сладость

Крепость напитка определяется объемной долей этилового спирта. Самые популярные вина обычно содержат:

• 8,5-15 % об. – столовые;
• 15-21 % об. – крепленые;
• 9-13 % – игристые.

По содержанию сахара вино принято определять как:

• сухое – до 4 г/л;
• полусухое – до 18 г/л;
• полусладкое – до 45 г/л;
• сладкое – более 45 г/л.

Все эти данные можно найти на этикетке бутылки, которую вы покупаете.

Свойства красного вина

Если вообще можно говорить о полезных свойствах спиртного напитка, то в красном вине они определяются веществами, входящими в состав винограда. Это:

• минералы калий, кальций, натрий, фосфор, магний, железо;
• витамины С, Е, РР, группы В;
• легкие сахара глюкоза и фруктоза.

Кроме этого, в красное вино попадает ресвератрол, содержащийся в кожуре и косточках винограда. Этот полифенол способствует разжижению крови и профилактике тромбоза. Регулирует уровень сахара в крови, защищает организм от воздействия свободных радикалов. Ресвератрол проявляет свойства растительного эстрогена и может помочь в профилактике эстрогензависимых форм рака или остеопороза.

Кверцетин – другой полифенол, обладающий антиокислительным и противовоспалительным действием, замедляет дегенеративные процессы в организме.

Процианидин – мощный антиоксидант из виноградных косточек. Возвращает коже упругость, улучшает ее структуру, стимулирует клеточную регенерацию. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, восстанавливает эластичность сосудов, тормозит развитие варикоза.

В результате спиртового брожения в красном вине образуется этанол, который определяет токсические свойства напитка. Он оказывает угнетающее действие на центральную нервную систему, вызывает привыкание и зависимость. В высокой концентрации может привести к острому отравлению.

Влияние красного вина на организм человека

Масса тела, гормональный фон, возраст, пол, общее состояние здоровья – от этих факторов зависит степень влияния вина на наш организм. Считается, что один бокал в день для женщин не принесет вреда, а напротив – окажет положительное воздействие. Для мужчин эта доза может быть увеличена до двух бокалов.

Лично мое отношение к спиртному основано на выводах специалистов по здоровому питанию и альтернативной медицине. Безопасной для организма человека дозы спиртного не существует в принципе. При любом количестве алкоголя, попадающего в организм, происходит отмирание определенного массива нейронов в головном мозге. Поэтому, когда вы соблюдаете так называемую “норму”, речь идет не о том, как получить пользу, а о том, как свести к минимуму вред. И главная проблема нашего народа в том, что на одном-двух бокалах мало кто может остановиться.

Красное вино для женского организма

Чаще всего женщины отдают предпочтение полусладкому или полусухому вину. Оно и понятно – такой напиток хорошо сочетается с фруктами и сырами. Бокал вина с хорошей закуской и приятная беседа запускают процесс выработки эндорфинов. Настроение поднимается, проблемы уходят на второй план, напряжение спадает – как говорится, жизнь налаживается.

А между тем, женский алкоголизм развивается быстрее и лечится труднее, чем мужской. Из женского организма алкоголь дольше выводится и успевает причинить больше вреда. Если уж пьете красное вино, то лучше выбрать сухое. В нем мало сахара, а значит, меньше калорий. Ресвератрола в этом сорте наоборот больше, что хоть как-то поможет организму компенсировать вред.

Что касается женщин в состоянии беременности – тут нечего обсуждать. Алкоголь проникает через плацентарный барьер и вызывает патологии в развитии плода:

• задержку умственного и физического развития;
• врожденные уродства;
• недостаток массы тела;
• патологии внутренних органов.

Любой алкоголь, в том числе и вино, с беременностью несовместимы. То же самое касается и грудного вскармливания. Вредные компоненты алкоголя передаются младенцу с грудным молоком и крайне медленно выводятся из детского организма.

Реакция мужского организма на красное вино

Вес мужчин в среднем больше, чем женщин, поэтому считается, что мужской организм успешнее справляется со спиртным. Однако избыток этанола при любой массе тела отрицательно влияет на потенцию. Кроме того, при злоупотреблении красным вином в мужском организме происходит накопление эстрогена. Это может привести к набору лишнего веса, а в долгосрочной перспективе – к развитию гинекомастии.

Уменьшить негативное воздействие напитка можно, только если вы производите виноградное вино в домашних условиях. Так у вас есть возможность контролировать исходные составляющие и качество готового продукта. Домашнее красное вино способно подавлять ароматазу – фермент, который отвечает за трансформацию тестостерона в эстроген. Лучше, если оно будет сухим.

Красное или белое

Многие пытаются найти ответ на вопрос, какое вино лучше – белое или красное? Если в двух словах, то белое – более легкое, а красное – более полезное. Но на мой взгляд, сравнивать их не имеет смысла. Хоть оба сорта и производятся из винограда, технологии имеют отличия.

Белые вина содержат только сок светлых ягод и имеют меньше фенольных соединений и антиоксидантов. Ни кожура, ни косточки при их производстве не используются, в отличие от красных сортов. Зато степень опьянения от белого сорта ниже.

Белое и красное вина имеют разное назначение в меню:

• сочетаются с различными блюдами – красное с мясом, белое с рыбой;
• сервируются в бокалах разной формы;
• отличаются температурой подачи.

При выборе между красным или белым вином имеет смысл руководствоваться не пользой и вредом напитка, а поводом, по которому вы его пьете.

Есть ли хоть какая-то польза?

По наблюдениям медиков, качественное красное вино в разумных дозах способно:

• выводить из организма радионуклиды;
• поднимать уровень гемоглобина;
• восстанавливать силы после болезней или операций;
• расслаблять гладкую мускулатуру;
• повышать кислотность желудочного сока.

Красное вино допускает нагрев до 80 градусов, благодаря чему на его основе готовят глинтвейн. Согревающий ароматный напиток с корицей, гвоздикой, имбирем и перцем помогает справиться с простудой.

А вред?

К сожалению, среди винной продукции достаточно много некачественной, способной вызвать отравление и другие проблемы. Но даже нормальное вино, произведенное с соблюдением всех технологических требований, быстро формирует алкогольную зависимость. И это не единственная беда.

1. При производстве красного вина для прекращения процессов брожения используют соединения серы. Они могут вызывать обострение астмы, дерматит, расстройство пищеварения и в редких случаях анафилактический шок.
2. Танины в составе красного вина способны спровоцировать головную боль или приступ мигрени.
3. При частом употреблении вино нарушает ферментативный обмен. В результате чего токсичный уксусный альдегид, возникающий при расщеплении алкоголя, аккумулируется в печени. Со временем это может привести к циррозу или раку печени.
4. Сердечно-сосудистая система одной из первых попадает под негативное воздействие алкоголя. Возрастает риск развития гипертонии, аритмии, ишемии, инфаркта и инсульта.
5. Красное вино разжигает аппетит, что способствует перееданию и набору лишнего веса.
6. Алкоголь пагубно влияет на психоэмоциональное состояние – вызывает подавленность и депрессию или наоборот, перевозбуждение и эйфорию.
7. Любые “положительные” стороны употребления “умеренных” доз красного вина нивелируются серьезными рисками, которые невозможно предугадать. Индивидуальная реакция организма на алкоголь может оказаться критической вплоть до летального исхода.

Заключение

Алкогольная индустрия – это масштабный мировой бизнес с многомиллиардными оборотами. Все разговоры о пользе легких спиртных напитков типа вина – ничто иное, как лоббирование интересов производителей. Всякие “научные” доказательства отсутствия вреда от употребления спиртного призваны поддержать имидж алкогольной промышленности.

А вы, дорогие читатели, что думаете по этому поводу? Может быть, вы являетесь знатоками и ценителями красного вина? И отлично разбираетесь в тонкостях его производства и оттенках вкуса? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом в комментариях.

Различия между красными и белыми винами

2. Еда и напитки
3. Напитки
4. Вина
5. Различия между красными и белыми винами

Эд Маккарти, Мэри Юинг-Маллиган

Ваш внутренний ребенок будет счастлив узнать, что когда дело доходит до вина, одни цвета могут нравиться больше, чем другие. Нельзя сказать, что я не люблю зеленую еду! намного дольше вашего шестилетия, но вы можете выразить общее предпочтение белому, красному или розовому вину для всех ваших взрослых лет.

(не совсем) белое вино

Кто бы ни придумал термин белое вино, , должно быть, был дальтоником. Все, что вам нужно сделать, это посмотреть на это, чтобы увидеть, что оно не белое; это желтый (иногда едва желтый, иногда более глубокий желтый). Но мы все уже привыкли к этому выражению, поэтому белое вино это так.

Белое вино — это вино без какого-либо красного цвета (или розового цвета, которое входит в красное семейство). Желтые, золотые и бледные, как вода, вина — все это белые вина.

Вино становится белым вином одним из двух способов: во-первых, белое вино может быть изготовлено из белого винограда, который, кстати, не является белым. (Вы видели, что это идет?) Белый виноград зеленоватый, зеленовато-желтый, золотисто-желтый или иногда даже розовато-желтый. В основном, белый виноград включает в себя все сорта винограда, которые не являются темно-красными или темно-голубоватыми. Если вы делаете вино из белого винограда, это белое вино.

Второй способ, которым вино может стать белым, немного сложнее.Процесс включает в себя использование красного винограда — но только сока, красного винограда, а не кожуру винограда. Сок почти всех красных сортов винограда не имеет красной пигментации — только кожица — поэтому вино, приготовленное только из сока красного винограда, может быть белым вином. На практике, однако, очень мало белых вин происходит из красного винограда. (Шампанское является одним исключением.)

Если вам интересно, шкуры удаляют с винограда либо путем прессования большого количества винограда, так что шкуры ломаются, и из него вытекает мякотный сок — что-то вроде выдавливания мякоти из винограда, как это делают дети — или путем измельчения винограда в машине, в которой есть ролики, чтобы сломать кожуру, чтобы сок мог стечь.

Вы можете пить белое вино в любое время, но обычно люди пьют белое вино в определенных ситуациях:

• Большинство людей пьют белые вина без еды или с более легкими продуктами, , такими как рыба, птица или овощи.
• Белые вина часто считаются аперитивом. вина означают, что люди употребляют их перед обедом, вместо коктейлей или на вечеринках. (Если вы спросите чиновников, которые сами занимаются определением таких вещей, то аперитивное вино — это вино, к которому добавлены вкусы, как это делает вермут.Но если вы не пишете винные этикетки для жизни, не беспокойтесь об этом. Проще говоря, вино apéritif — это именно то, что мы сказали.)
• Многим людям нравится пить белые вина в жаркую погоду, потому что они более освежающие, чем красные вина, и их обычно пьют охлажденными (вина, а не люди).

Стили белого вина: простого белого вина не существует

Белые вина подразделяются на четыре основные вкусовые категории, не считая игристого вина или действительно сладкого белого вина, которое вы пьете с десертом.Вот наши четыре широких категории:

• Свежий, непокрытый белый: Эти вина четкие и легкие, без сладости и без дуба. Большинство итальянских белых вин, таких как Соаве и Пино Гриджио, и некоторые французские белые, такие как Сансер и Шабли, попадают в эту категорию.
• Землистые белые: Эти вина являются сухими, полнотелыми, непокрытыми или слегка дубовыми, с большим земным характером. Некоторые французские вина, такие как Mâcon или белые из региона Кот-дю-Рона, имеют этот профиль вкуса.
• Ароматические белые: Эти вина характеризуются интенсивными ароматами и вкусами, которые исходят от их особого сорта винограда , , будь то от сухих (то есть не сухих) или сухих . Примеры включают в себя много немецких вин и вин из ароматных сортов винограда, таких как Рислинг или Вионье и, в некоторых случаях, Совиньон Блан.
• Богатые, дубовые белые: Эти вина сухие или довольно сухие и полнотелые с ярко выраженным дубовым характером.Большинство Шардоне и некоторые французские вина — как и многие из бургундского региона Франции — попадают в эту группу.

Мы подают белые вина прохладно, но не ледяной. Иногда в ресторанах подают слишком холодные белые вина, и нам нужно немного подождать, пока вино прогреется, прежде чем выпить его. Если вам нравится ваше холодное вино, хорошо; но попробуйте пить свое любимое белое вино чуть менее холодным, и мы готовы поспорить, что вы обнаружите, что у него такой вкус.

Популярные белые вина

Эти виды белого вина доступны почти везде в Соединенных Штатах.

• Шардоне: Может приехать из Калифорнии, Австралии, Франции или почти из любого другого места
• Пино Гриджио или Пино Гри: Может приехать из Италии, Франции, Орегона, Калифорнии и других мест
• Prosecco: родом из Италии (и это игристое вино)
• Рислинг: Может приехать из Германии, Калифорнии, Нью-Йорка, Вашингтона, Франции, Австрии, Австралии и других мест
• Совиньон Блан: Может приехать из Калифорнии, Франции, Новой Зеландии, Южной Африки, Италии и других мест
• Соаве: родом из Италии

Красное, красное вино

В этом случае имя верное.Красные вина действительно красные. Они могут быть пурпурно-красного, рубиново-красного или гранатового, но они красные.

Красные вина производятся из красного или синеватого винограда. Итак, угадайте, какое вино люди называют этим виноградом? Черный виноград! Мы предполагаем, что это потому, что черный противоположен белому.

Самая очевидная разница между красным вином и белым вином — это цвет. Красный цвет возникает, когда бесцветный сок красного винограда остается в контакте с темной кожурой винограда во время брожения и поглощает цвет кожуры.Наряду с цветом, кожура винограда придает вину танина, вещество, которое является важной частью вкуса красного вина. Присутствие танина в красных винах — фактически ключевое различие вкуса между красными винами и белыми винами.

Красные вина довольно сильно различаются по стилю — отчасти потому, что у виноделов есть так много способов отрегулировать свое красное виноделие, чтобы достичь того вида вина, который они хотят. Например, если виноделы оставляют виноградный сок в контакте с кожурой в течение длительного времени, вино становится более таниновым (тверже во рту, как крепкий чай; таниновые вина могут сделать тебя морщинистым).Если виноделы быстрее сливают сок с кожи, вино становится мягче и менее танинным. И нагревание измельченного винограда может извлечь цвет без большого количества танина.

Традиционно, люди употребляли красное вино как часть еды или с сопровождающей едой, а не как напиток сам по себе, но сегодня много красного вина сделано на вкус очень вкусным даже без еды.

Стили красного вина: простого красного вина не существует

Вот четыре стиля красного вина:

• Мягкие, фруктовые красные имеют много фруктов и довольно мало танинов (например, вино Божоле нуво из Франции, некоторые вина Пино Нуар из Калифорнии и многие менее чем за 15 долларов США).С. вин).
• Красное вино с мягким вкусом среднетелое, с тонким вкусом, который вкуснее, чем фруктовый (например, менее дорогие вина из Бордо, Франция и некоторые недорогие итальянские красные).
• Острые красные — это ароматные, обычно фруктовые вина с пряными акцентами и небольшим количеством танина (например, некоторые мальбеки из Аргентины и Dolcettos из Италии).
• Мощные красные являются полнотелыми и дубильными (например, самые дорогие калифорнийские кабернеи; Barolo из Италии; Priorat из Испании; самые дорогие австралийские красные; и множество других дорогих красных).

Благодаря широкому ассортименту стилей красного вина вы можете найти красные вина, которые подойдут практически к любому типу блюд и к любому случаю, когда вы захотите выпить вино. Единственным исключением являются случаи, когда вы хотите выпить вино с пузырьками: хотя игристые красные вина существуют, большинство игристых вин являются белыми или розовыми.

Один верный способ испортить удовольствие от употребления большинства красных вин — пить их слишком холодно. Эти танины могут быть действительно горькими, когда вино холодное — как в холодном бокале очень крепкого чая.С другой стороны, слишком много ресторанов подают красные вина слишком теплыми. (Где они их хранят? Рядом с духовкой?) Если бутылка — или бокал вина — чувствует себя прохладно для вашей руки, это хорошая температура.

Популярные красные вина

Вы найдете описания и объяснения этих популярных и широко доступных красных вин в этой книге.

• Барбера: Приходит из Италии, но также может приехать из других стран
• Божоле: Из Франции
• Бордо: родом из Франции
• Каберне Совиньон: Может приехать из Калифорнии, Австралии, Франции, Чили и других мест
• Кьянти: родом из Италии
• Кот дю Рон: Прибывает из Франции
• Мальбек: Прибывает из Аргентины, Франции, Чили и других мест
• Мерло: Может приехать из Калифорнии, Франции, Вашингтона, Нью-Йорка, Чили и других мест
• Пино Нуар: Может приехать из Калифорнии, Франции, Орегона, Новой Зеландии и других мест
• Zinfandel: Обычно прибывает из Калифорнии

Розовые вина

Розовое вино — это название, которое люди называют розоватым вином.Эти вина сделаны из красного винограда, но они не становятся красными, потому что виноградный сок остается в контакте с красной кожурой в течение короткого времени — всего несколько часов, по сравнению с днями или неделями для красных вин. Поскольку этот контакт с кожей (период, когда сок и шкуры смешиваются) короткий, розовые вина также поглощают очень мало танина из кожи. Поэтому вы можете охладить эти вина и пить их так же, как и белые вина.

Розовые вина не только легче по цвету, чем красные вина, но они также легче в теле (они чувствуют себя менее тяжелыми во рту).У них есть захватывающий диапазон цвета, от бледно-оранжевого до темно-розового, в зависимости от сорта винограда, из которого они происходят. Некоторые розовые вина на самом деле помечены как «Белый [название красного винограда]» — «Белый» Цинфандель — наиболее распространенный — как маркетинговый трюк.

розовые вина, которые называют себя белыми , довольно сладкие; их иногда называют румянами вина, хотя этот термин редко встречается на этикетке. Вина с маркировкой розовое также могут быть сладкими, но некоторые замечательные розовые вина из Европы, включая шампанское (и немало из Соединенных Штатов), — сухое (не сладкое).Популярность розовых вин менялась на протяжении многих лет, но в десятилетие 20-летнего возраста она достигла рекордного уровня (примерно в пять раз выше, чем в США сейчас, по сравнению с 30 лет назад). Даже любители крепкого вина открывают для себя, какое удовольствие — не говоря уже о том, что является универсальным партнером в области питания — хорошим розовым вином.

Пять раз выпить розовое

Вот некоторые из наших любимых причин пить розовое:

• Когда у нее рыба, а у него мясо (или наоборот)
• Когда красное вино кажется слишком тяжелым
• Во внутреннем дворике или на палубе в теплые солнечные дни.
• Отучить сына / дочь, приятеля, друга (себя?) От колы
• При подаче ветчины (горячей или холодной) или других блюд из свинины

Как выбрать цвет вина

Ваш выбор белого, красного или розового вина будет зависеть от сезона, случая и типа пищи, которую вы едите (не говоря уже о вашем личном вкусе).Выбор цвета обычно является отправной точкой для выбора конкретного вина в винном магазине или в ресторане. В большинстве магазинов и в большинстве винных карт ресторанов различаются вина по цвету, прежде чем делаются другие различия, такие как сорта винограда, винные регионы или вкусовые категории.

Некоторые продукты могут занимать границу между совместимостью с белым вином и красным вином — например, лосось на гриле может быть вкусным с насыщенным белым вином или фруктовым красным. Но ваши личные предпочтения к красному, белому или розовому вину часто будут вашими первыми соображениями в сочетании еды с вином.

Соединение еды и вина — один из самых забавных аспектов вина, потому что возможные комбинации почти безграничны. Лучше всего, ваши личные правила вкуса!

Чувствительность к красному вину: Некоторые люди жалуются, что они не могут пить красные вина без головной боли или плохого самочувствия. Обычно они винят сульфиты в вине. Мы не врачи или ученые, но мы можем сказать вам, что красные вина содержат намного меньше серы, чем белые вина. Это потому, что танин в красных винах действует как консервант, делая диоксид серы менее необходимым.Красные вина содержат множество веществ, полученных из кожицы винограда, которые могут быть виновниками. Каким бы ни был источник дискомфорта, это, вероятно, не сульфиты.

Другие способы классификации вина

Мы иногда играем в игру с нашими друзьями: мы спрашиваем их: «Какое вино вы хотели бы иметь с собой, если бы вы оказались на необитаемом острове?» Другими словами, какое вино вы могли бы пить до конца жизни, не уставая от этого? Наш собственный ответ всегда — Шампанское с капиталом C (подробнее о заглавных буквах в этом разделе ниже).

В некотором смысле, шампанское — странный выбор, потому что, так как мы любим шампанское, мы не пьем его каждый день, при нормальных обстоятельствах. Мы приветствуем гостей этим, мы празднуем это после того, как наша команда выиграет воскресную футбольную игру, и мы поджариваем наших кошек этим в их дни рождения. Нам не нужно много оправданий, чтобы пить шампанское, но это не тот тип вина, который мы пьем каждую ночь.

То, что мы пьем каждую ночь, это обычное вино — красное, белое или розовое — без пузырьков.Эти вина имеют разные названия. В Соединенных Штатах их называют столовыми винами, а в Европе их называют легкими винами. Иногда мы называем их , но все же винами, потому что в них нет пузырьков.

В следующих параграфах мы объясняем различия между тремя категориями вин: столовые, десертные и игристые вина.

Вино столовое

Столовое вино, или легкое вино, представляет собой ферментированный виноградный сок, содержание алкоголя в котором находится в определенных пределах.Кроме того, столовое вино не пузырьковое. (Некоторые столовые вина имеют очень слабую карбонизацию, но их недостаточно для того, чтобы их можно было отнести к столовым винам.) Согласно стандартам идентичности США, столовые вина могут иметь содержание алкоголя не более 14 процентов; в Европе легкое вино должно содержать от 8,5 до 14 процентов алкоголя по объему (за некоторыми исключениями). Так что, если вино не содержит более 14 процентов алкоголя или пузырьков, это столовое вино или легкое вино в глазах закона.

Нормативные органы не получили номер 14, вытянув его из шляпы.Исторически сложилось так, что большинство вин содержали менее 14 процентов алкоголя — либо потому, что в соке не было достаточно сахара, чтобы достичь более высокого уровня алкоголя, либо потому, что алкоголь убивал дрожжи, когда он достигал 14 процентов, останавливая брожение. Таким образом, это число стало юридической границей между винами, в которые не добавляли алкоголь (столовые вина), и винами, в которых мог быть добавлен алкоголь (десертные или крепленые вина).

Но сегодня историческое явление 14-процентного употребления алкоголя как естественного предела брожения — это уже история.Многие сорта винограда в настоящее время выращиваются в теплом климате, где они становятся настолько спелыми и содержат так много натурального сахара, что их сок достигает более 14 процентов алкоголя при ферментации. Использование штаммов гонзо-дрожжей, которые продолжают работать, даже если содержание алкоголя превышает 14 процентов, является еще одним фактором. Большинство красных Zinfandels, Каберне и Шардоне из Калифорнии — и много красных вин почти повсюду — теперь имеют 14,5 или даже 15-16 процентов алкоголя. В то время как определения правительства США не изменились, Налоговый кодекс США признал новую реальность, подняв до 16 процентов верхний предел для налога на вино по ставке акцизного налога на столовое вино, которая ниже, чем для алкоголя с высоким содержанием алкоголя. десертное вино.

Вот наше собственное, реальное определение столовых вин: это нормальные, не пузырьковые вина, которые большинство людей пьют большую часть времени.

Как (вроде) узнать содержание алкоголя в вине: Правила требуют, чтобы винодельни указывали процентное содержание алкоголя в вине на этикетке (опять же, за некоторыми небольшими исключениями). Это может быть выражено в градусах, например, 12,5 градуса, или в процентах, например, 12,5 процента. Если на этикетке вина в Соединенных Штатах написано «Столовое вино», но не указано процентное содержание алкоголя, по закону оно должно содержать менее 14 процентов.

Но для вин, продаваемых в Соединенных Штатах, будь то американские или импортные вина, есть большой улов. Метки могут лгать. В соответствии с нормативными актами США винодельческие заводы имеют допуск на 1,5% точности заявленного уровня алкоголя. Если на этикетке указано 12,5 процента, , фактический уровень алкоголя может достигать 14 процентов или 11 процентов. Для вин с заявленным уровнем алкоголя выше 14 процентов запас свободы составляет всего 1 процент; вино с заявленным содержанием алкоголя 14.5 процентов, могут на законных основаниях находиться в диапазоне от 13,5 до 15,5.

Многие виноделы говорят нам, что винодельни (их конкуренты, конечно же!) Регулярно занижают содержание алкоголя в своих винах. Когда вы читаете этикетку вина, имейте в виду, что число, которое вы видите, не обязательно то, что вы получаете.

Вино десертное

Некоторые вина содержат более 14 процентов алкоголя, потому что винодел добавил алкоголь во время или после брожения. Это необычный способ изготовления вина, но некоторые части мира, такие как регион Шерри в Испании и портовый регион в Португалии, сделали его особенным.

Десертное вино является законной терминологией США для таких вин, даже если они не обязательно сладкие и не обязательно употребляются после обеда или с десертом. (Например, «Сухой херес» классифицируется как десертное вино, но оно сухое, и мы пьем его перед обедом.) В Европе эту категорию вин называют ликерными винами, , которые несут в себе тот же печальный оттенок сладости.

Мы предпочитаем термин укрепленный, , который предполагает, что вино было усилено дополнительным алкоголем.Но до тех пор, пока мы не выберемся руководить вещами, термин должен быть десертное вино, или ликерное вино.

игристое вино (и очень личный урок правописания)

Игристые вина — это вина, содержащие пузырьки углекислого газа. Углекислый газ является естественным побочным продуктом брожения, и виноделы иногда решают уловить его в вине. Почти каждая страна, которая производит вино, также производит игристое вино.

В Соединенных Штатах, Канаде и Европе, игристое вино является официальным названием для категории вин с пузырьками.Разве не приятно, когда все соглашаются?

Шампанское (с большой буквы C ) является самым известным игристым вином — и, вероятно, самым известным вином , в этом отношении. Шампанское — это особый тип игристого вина (изготовленный из определенных сортов винограда и произведенный определенным образом), который происходит из французского региона под названием Шампань. Это бесспорный Гранд Чемпион Bubblies.

К сожалению, для жителей Шампани, Франция, их вино настолько известно, что название шампанское снова и снова заимствовано производителями в других странах, пока слово не стало синонимом в сознании людей практически со всей категорией игристых вин.Например, до недавнего соглашения между Соединенными Штатами и Европейским союзом (ЕС) американские виноделы могли на законных основаниях назвать любое игристое вино шампанским — даже с капиталом C, , если они хотели — до тех пор, пока не было карбонизации добавлено искусственно. Даже сейчас те винодельни США, которые уже использовали это имя, могут продолжать делать это. (Они должны добавить уточняющий географический термин, такой как американский или калифорнийский перед словом шампанское .)

Для французов ограничение употребления названия шампанское для вин региона Шампань является делом целеустремленным. E.U. Правила не только препятствуют любым другим Е.У. страна называет свои игристые вина шампанским , но также запрещает использование терминов, которые даже предлагают слово шампанское, , например, мелкий шрифт на этикетке, говорящий о том, что вино было изготовлено с использованием «метода шампанского». Более того, в Европе запрещены к продаже бутылки игристого вина из стран за пределами Европейского Союза, на этикетке которых указано слово шампанское .Французы так серьезно относятся к шампанскому.

Нам это кажется совершенно справедливым. Вы никогда не поймете нас, используя слово шампанское как общий термин для вина с пузырьками. Мы слишком уважаем людей и традиции французского Шампани, где производятся лучшие игристые вина в мире. Вот почему мы подчеркиваем столицу C , когда говорим «Шампанское». Эти — это вина, которые мы хотим на нашем необитаемом острове, а не просто игристое вино из любого места, которое называет себя шампанским.

Когда кто-то пытается произвести на вас впечатление, подавая вино с надписью «шампанское», которое не является французским, не поддавайтесь ему. Почти все респектабельные компании по производству игристых вин в Соединенных Штатах отказываются называть свои вина шампанским из уважения к своим французским коллегам. (Конечно, многие ведущие калифорнийские компании по производству игристых вин на самом деле принадлежат французам — поэтому неудивительно, что они не будут называть свои вина шампанским, — но многие другие компании тоже не будут использовать этот термин.)

Об авторе книги

Эд Маккарти — винный писатель, сертифицированный винный педагог и винный консультант.Маккарти считается ведущим специалистом по шампанскому в США. Он является ответственным редактором Beverage Media . Мэри Юинг-Маллиган — первая женщина в Америке, которая стала мастером вина, и в настоящее время является одной из 50 МВт в США и 380 в мире.

,

Красное вино и здоровье кишечника

Поделиться на PinterestЭксперты говорят, что если вы решите пить алкоголь, красное вино, вероятно, лучший выбор. Getty Images

• Исследователи говорят, что люди, которые пьют умеренное количество красного вина, имеют лучшее здоровье кишечника .
• Они добавляют, что красное вино также связано с более низким индексом массы тела и более низким уровнем плохого холестерина .
• Эксперты предупреждают, что в целом употребление алкоголя повышает риск развития всех видов рака .

Если вы собираетесь пить алкоголь, сделайте это красное вино.

Это было растущее согласие в течение некоторого времени, и новое исследование добавляет к этому аргументу.

Исследователи в Соединенном Королевстве говорят, что у людей в их исследовании, которые пили красное вино, были более здоровые уровни бактерий в их кишечнике, чем у людей, которые пили другие виды алкоголя.

Они также обнаружили, что употребление красного вина было связано с более низким индексом массы тела — мерой ожирения — и более низким уровнем LDL (плохого) холестерина.

Результаты основаны на предыдущих выводах о потенциальной пользе для здоровья от употребления красного вина — по крайней мере, по сравнению с пользой от употребления других видов алкоголя.

«Если бы вам пришлось выбирать один тип алкоголя, вам нужно было бы выбрать красное вино», — сказала Кэролайн Ле Рой, доктор философии в Королевском колледже Лондона и первый автор нового исследования, Healthline.

«Мы также видели, что даже небольшое количество красного вина, похоже, дало эффект», добавила она. «Поэтому, если вы решили пить красное вино, пейте умеренно, потому что это все, что вам, вероятно, нужно.”

Алкоголь, включая красное вино, может увеличить ваши шансы на несколько видов рака.

«Чем меньше алкоголя вы пьете, тем ниже риск заболевания раком», — заявляют Центры по контролю и профилактике заболеваний.

Агентство также сообщает, что длительное употребление алкоголя может привести к проблемам с сердцем, печенью, кишечником и памятью. Это также может привести к социальным проблемам, таким как потеря производительности или безработица.

В диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США рекомендуется, чтобы «если алкоголь употреблялся», он должен был употреблять не более одного напитка в день для женщин и не более двух напитков в день для мужчин.

Они также рекомендуют, чтобы люди, которые не пьют алкоголь, не начинали — «по любой причине».

Если вы пьете, складывается впечатление, что вы делаете из одного или двух напитков красное вино.

Обзор недавних исследований, проведенных в прошлом году, например, показал, что один-два бокала вина в день связаны с «укреплением здоровья человека», а также с профилактикой заболеваний и их последствиями.

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди, страдающие такими состояниями, как высокое кровяное давление и высокий уровень сахара в крови, наблюдали улучшение уровня полезных бактерий в кишечнике после употребления красного вина.

Улучшение кишечной «микробиоты» бактерий было связано с улучшением здоровья сердца и обмена веществ.

В самом последнем исследовании доктор Ле Рой и ее коллеги обнаружили, что люди, которые пили красное вино, не только улучшили микробиоту кишечника, но и имели более низкий индекс массы тела (ИМТ) и более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина, который может вызвать сердечные приступы. болезнь.

Последние два наблюдения, по ее словам, «могут быть частично обусловлены разнообразием кишечной микробиоты».

Но Ле Рой сказал: «Мы думаем, что это связано, потому что мы знаем, что кишечная микробиота связана с болезнями сердца.

Потенциальная связь между красным вином и здоровьем кишечника может помочь объяснить другую большую потенциальную выгоду, с которой связано красное вино — здоровье сердца.

Некоторые исследования показали, что люди, которые пьют умеренное количество красного вина, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.

Но, как и другие заявления о здоровье вина, это все еще является предметом споров.

Американская кардиологическая ассоциация говорит, что «связь, о которой сообщалось во многих из этих исследований, может быть связана с другими факторами образа жизни, а не с алкоголем.Такие факторы могут включать увеличение физической активности и диету с высоким содержанием фруктов и овощей и низким содержанием насыщенных жиров ».

Этот последний момент — то, что, по мнению Ле Рой, объясняет преимущества, связанные с красным вином в ее исследовании.

Полифенолы, химические вещества с антиоксидантными и другими полезными свойствами, содержатся в красном вине в гораздо большем количестве, чем другие виды алкоголя, включая белое вино.

Это, вероятно, связано с тем, что белое вино, как правило, производится без кожицы винограда, сказал Ле Рой.

Она сказала, что в красном вине в семь раз больше полифенолов, чем в белом, и она считает, что именно этим объясняется связь с лучшими кишечными бактериями.

«Многие исследования показали, что полифенолы влияют на микробиоту кишечника», — сказал Ле Рой.

Но полифенолы также содержатся в ягодах, шоколаде, бобах и различных фруктах и ​​овощах.

бокалов красного вина: какая из них вам подходит?

Наслаждайтесь отдыхом в конце дня с бокалом вина? Хотя нет никаких сомнений в том, что употребление вина — или любого алкогольного напитка — в избытке может отрицательно повлиять на ваше здоровье, карьеру и социальные отношения, есть некоторые свидетельства того, что умеренное потребление вина может принести значительную пользу для здоровья. Тем не менее, некоторые медицинские работники продолжают предостерегать от опасностей употребления алкоголя, из-за чего сложно составить реальную историю о вине, вашем здоровье и долголетии.Похоже, что до сих пор не решено, действительно ли красное вино для вас хорошо или плохо.

Большой интерес к вину и, в частности, к красному вину, связан с антиоксидантами. Известно, что они известны как полифенолы. Они защищают клетки и ткани вашего организма от повреждений, которые могут привести к развитию таких заболеваний, как рак и болезни сердца.

RELATED: Вы или кто-то, кого вы знаете, функциональный алкоголик?

Полифенолы в вине в основном происходят из цветных кожур винограда, поэтому в красном вине, как правило, концентрация полифенолов выше, чем в белом вине, по словам доктора медицинских наук Жоржа Гальперна, доктора фармацевтических наук Гонконгского политехнического университета и исследователь пользы для здоровья от вина.«Кажется, что эти вещества в более высоких концентрациях оказывают лучшее защитное действие на сердечно-сосудистую систему и, возможно, другие системы», — говорит доктор Халперн.

Здоровье сердца и красное вино

За последние 20 лет или около того, многие журналы публикуют исследования о том, как употребление алкоголя, особенно красного вина, может защитить сердце, согласно Американской кардиологической ассоциации. Поэтому, когда исследователи бросили вызов этому понятию в исследовании 2014 года, опубликованном в JAMA Internal Medicine, они подняли некоторые брови.Исследователи изучили итальянцев, которые потребляли большое количество полифенола ресвератрола, и обнаружили, что он не защищает их от развития сердечных заболеваний или рака.

Дополнительные преимущества красного вина

Некоторые исследования показывают, что вино может иметь и другие преимущества для здоровья, в том числе:

Защита от некоторых видов рака. Исследование, опубликованное в журнале «Достижения в области экспериментальной медицины и биологии» в 2014 году, показало, что ресвератрол может предотвращать рак головы и шеи.Исследователи пишут, что ресвератрол убивает поврежденные клетки, которые могут привести к раку. Другое исследование, опубликованное в 2014 году в «Food & Function» Королевского химического общества, показало, что чем больше полифенолов, особенно резвератрола, содержится в вине, тем больше вино защищает от рака толстой кишки.

Замедление потери памяти. Исследователи из Медицинского колледжа Техасского Медицинского Центра A & M обнаружили, что ресвератрол может помочь предотвратить возрастное снижение памяти. Они опубликовали результаты своего исследования крыс в «Научных отчетах» в январе 2015 года.

Борьба с набором веса. Исследователи в Корее обнаружили, что соединение пицеатаннол, которое содержится в красном винограде и похоже на ресвератрол, может блокировать клеточные процессы, которые позволяют жировым клеткам развиваться и расти. Piceatannol может быть использован в качестве оружия против увеличения веса, исследователи написали в своем исследовании, которое было опубликовано в журнале биологической химии в 2012 году.

Защита от стоматологических заболеваний. Исследование, опубликованное в 2014 году в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что красное вино может убить опасные бактерии во рту, которые могут вызвать заболевания зубов, в том числе полости.

С другой стороны…

Другое исследование показало, что потребление вина связано с повышенным риском для:

Некоторые виды рака. Исследование, опубликованное в журнале «Алкоголь и алкоголизм» в 2012 году, показало, что употребление вина может увеличить риск развития рака молочной железы у женщины. По данным Cancer Research UK, потребление алкоголя также увеличивает вероятность развития рака полости рта, горла, печени и кишечника у некоторых людей.

Алкоголизм. Для некоторых людей употребление вина или других видов алкоголя может привести к алкоголизму.«Некоторые люди становятся алкоголиками очень легко», — говорит Халперн. Получить контроль над состоянием может быть очень сложно.

Хотя исследования и дискуссии продолжаются, ключевым моментом является умеренность. Пейте слишком много, и вы можете повредить свое тело, но в Умеренность — один стакан в день для женщин и два в день для мужчин — вы можете наслаждаться пользой для здоровья от алкоголя

Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, хорошая новость заключается в том, что вы можете получить те же преимущества для здоровья от вина со значительно меньшим содержанием алкоголя уровни, говорит Гальперн.

Бет У. Оренштейн также способствовала этому отчету.

.

Сколько длится белое вино? Это плохо?

Недавно мы исследовали стойкость красного вина, но как насчет белого? Это длится? Как долго? Какой лучший способ сохранить бутылку, как только она будет открыта? И как вы можете сказать, если это плохо, прежде чем попробовать?

Точно так же как красное, как долго длится белое вино, действительно зависит от типа вина. Кроме того, белые вина чувствительны к свету и теплу, что делает их немного более темпераментными. Неважно, пьете ли вы Шардоне, Пино Гриджио, Совиньон Блан, Вионье, Рислинг или любой другой тип белого вина — вы должны иметь в виду следующее.

Как правило, это цифры, которые следует учитывать, когда речь идет о белых винах и как долго они будут открываться и закрываться:

не более трех дней открытия

Как долго длится белое вино, когда оно открывается?

Лучшее предложение для любого вина — пить его целиком. Все вкусы вина меняются, когда они открываются, и белые, будучи столь же чувствительными к температуре, могут меняться таким образом, что это делает его довольно неприятным на вкус, довольно быстро. Тем не менее, есть способы сохранить белые после их открытия и наслаждаться ими через несколько дней.Ключом к этому является понимание белого, который вы пытаетесь сохранить, и следование инструкциям для этого.

Вот основы того, как долго продержатся белые вина, но помните, что белые чувствительны к свету, температуре, и поэтому стиль также может определять продолжительность жизни вина.

• Игристые белые: 1-3 дня в холодильнике с пробкой для игристого вина.
• Светло-белые: 5-7 дней в холодильнике при повторном хранении.
• Белые с полным содержанием: 3-5 дней в холодильнике, когда их перезаписывают.
• Вино в сумке в коробке: 2-3 недели в холодильнике.

Что происходит, когда вино портится?

Вино — хитрое существо. В то время как кислород хорош для открытия букета (поэтому мы вращаемся, декантируем, аэрируем), окисление — это то, что превращает вино, придавая ему особый, уксусный вкус. Белые окисляются гораздо быстрее, поэтому их не декантируют, поэтому чем больше кислорода, тем хуже для вина. Нет никакого способа полностью заблокировать вино от воздействия кислорода.

Как только белое вино придет к окислению, оно приобретет кислый, уксусный вкус, а также произойдет изменение цвета с углублением и пожелтением белых вин.

Окисление — не единственная причина возвращения вина, вы можете узнать больше об этом в статье, в которой мы обсуждаем наиболее частые причины порчи вина и запахи, связанные с различными недостатками.

Как продлить жизнь моего вина после того, как оно было открыто?

Хотя ничто не сможет продлить жизнь вашего вина на неопределенный срок или даже на несколько дней, есть два инструмента, которые помогут вам дольше держать открытую бутылку.Один из них называется вакуумной пробкой, такой как VacuVin Winesaver.

Этот инструмент, по сути, представляет собой небольшой насос с пробкой для бутылки, которая позволяет отсасывать воздух из бутылки после того, как вы поставили пробку для бутылки, создавая вакуум. Именно этот воздух вызывает окисление. Таким образом, чем меньше воздуха остается в вашей бутылке после того, как вы ее закроете, тем быстрее будет окисляться ваше вино. Это удобный маленький инструмент, который должен быть у каждого любителя вина (нового или старого) в своем арсенале.

Другой инструмент, который является инвестицией, называется Coravin.Это по существу извлекает вино, не откупоривая бутылку.

Используя тонкую полую иглу и аргон, газ, который обычно используется в процессах розлива вина, Coravin извлекает вино через иглу, как только она вставляется в пробку, а затем закачивает немного аргона. Когда игла извлекается, пробка естественным образом расширяется, обрабатывая вино почти так, как будто его никогда не открывали.

Если вы не заканчиваете бутылку каждый раз, когда открываете одну (в этом нет ничего постыдного!), Эти инструменты помогут сохранить ваше вино дольше, а не заставляют вас понюхать и бросить его на следующий день или два.С двумя различными ценовыми категориями вы можете найти лучший для вас, основываясь на том, сколько вы пьете и стоимость вашей типичной бутылки. В конце концов, эти устройства окупают себя, потому что вы будете выбрасывать меньше или нет вина!

Как долго белое вино не закрывается?

При правильном хранении нераскрытое белое вино может прослужить значительное время. Cellaring — лучший вариант, но ваша кладовая, если она остается прохладной и темной, является следующим лучшим местом.

Если предположить, что у нас больше кладовых, чем у подвалов, вот основные рекомендации по хранению нераскрытых вин в кладовой:

• Белых бутылок за 1-2 года
• Соковые ящики за 1 год

Как узнать, если мое вино испортилось?

К счастью для вас, есть способы увидеть и понюхать, испортилось ли ваше вино — это значит, что вы не всегда должны его дегустировать.

Визуальные подсказки

• Окисленные вина обычно становятся коричневыми. Для белого вина вам нужно избегать вина, имеющего темно-желтый или соломенный цвет. Изменение цвета является хорошим признаком того, что что-то не так, но вы также можете понюхать или даже попробовать вино, чтобы подтвердить.
• Если пробка была вытолкнута из бутылки, у вас испорченное вино. Это признак того, что бутылка слишком сильно нагрелась. Обычно это происходит при транспортировке, но может произойти в теплых климатических условиях, где бутылки не хранятся должным образом.
• Если вы видите пузыри, но вино все еще, это плохо! Вы также можете услышать эту подсказку — открывая тихую бутылку вина, вы не должны слышать более глубокий звук, как с шампанским. Несмотря на то, что он не будет таким громким, при извлечении пробки слышен отчетливый звук шипящего вина.

Подсказки к запаху

• Пахнет как уксус. Это признак запаха сказки о том, что ваше вино далеко позади своего расцвета. Уксус или кислые вина должны быть сброшены.
• Запах затхлый. Basementy? Мокрый картон? Все, что пахнет чем-то влажным и сидящим, как плесень, вероятно, «закупорено» и определенно не годно к употреблению. В то время как закупоренные бутылки — редкое вино с запахом затхлости, независимо от причины — вы не хотите пить плохое вино.
• запах сладкий. Если сухой белый пахнет сладким, это плохо.

Подсказки через вкус

• Вкус как уксус. В то время как у некоторых вин есть уксус на носу, вкус уксуса — хороший признак того, что вино окислилось.
• Вкусы газированные. Тем не менее, белые никогда не должны шипеть, поэтому, если вы чувствуете легкие пузырьки, все идет плохо.
• Вкус плоский. Отсутствие фруктовых вкусов и общая скучность вина часто означают, что бутылка плохая.

Учитесь у плохого вина

• Если вы находитесь на мероприятии или в ресторане и вам говорят, что бутылка плохая, когда сомелье или персонал ее открыли, попросите урок! Когда они приносят новую бутылку, вы можете задавать вопросы, сравнивая и сравнивая хороший материал с плохим цветом, запахом — это поможет вам понять, что означают дескрипторы, которые мы рассмотрели.

Вот и все ….

Всегда лучше выпить бутылку белого вина в течение нескольких часов после ее открытия, но если вы один или с другим человеком, и это не вариант, обязательно запишите его и доставь его в холодильник как можно скорее. Если оно игристое, используйте пробку для игристого вина. Для тихих вин используйте комбинированный вакуумный насос / колпачок винного пробки, чтобы вытянуть воздух и продлить жизнь вина. Если вы готовы, инвестируйте в Coravin для новейших технологий, чтобы вино длилось дольше.

Обязательно используйте комментарии, чтобы рассказать нам о своих плохих историях о белом вине, поделиться советами и рассказать, какие устройства вы считаете наиболее полезными для хранения вина.