Варенье из зелёных грецких орехов с кожурой рецепт с фото на Webspoon.ru

Как варить варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

Из чего только не придумали делать вкусное варенье! Особенно ценятся способы, как сварить его, чтобы в нем максимально сохранились полезные свойства. Многие слышали об оригинальном рецепте вкусного варенья из грецких орехов в зеленой кожуре. Говорят, это лечебные ингредиенты, поэтому пользы от этого варенья хоть отбавляй. «И чем полезно есть орехи с кожурой? – спросите вы. Есть множество заболеваний, при которых помогает это народное средство, — это и заболевания кожи, и ревматические боли, и варикозное расширение вен и даже маточное кровотечение. С конца июня и до середины июля – вот, когда собирать зеленые орехи для варенья лучше всего. Готовить эту вкуснятину можно только из орехов молочной зрелости, когда середина уже сформирована, но скорлупа еще мягкая. Обычно перед тем, как делать варенье, орехи вымачивают в известковой воде. Однако, можно обойтись и без извести, и мы покажем, как сделать это.

О том, как приготовить вкусное варенье из зеленых орехов в кожуре, предлагаем вам узнать на этой странице. Здесь вы найдете проверенный пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сразу можете приступить к приготовлению, а не искать другие рецепты или отзывы.

Как приготовить «Варенье из зелёных грецких орехов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для работы нам понадобится сахар, вода, грецкие орехи молочной зрелости.

Шаг 2
Ссылка

Орехи (1 кг) вымыть, срезать «попки» и проколоть каждый орех насквозь много раз шилом или толстой иголкой.

Шаг 3
Ссылка

Залить орехи холодной водой. Выдержать орехи в воде 8-10 дней, меняя каждый день воду 2-3 раза.

Шаг 4
Ссылка

Вода каждый раз будет тёмной (это вымывается горечь), а орехи за это время потемнеют.

Шаг 5
Ссылка

Залить орехи полностью водой и проварить 3 часа. При этом орехи потемнеют полностью и станут очень мягкими (будут соскальзывать со спицы, если их проколоть).

Шаг 6
Ссылка

Сварить сироп из воды (1 литр) и сахара (1 кг). Опустить в него орехи и проварить 5 минут. Оставить до полного остывания.

Шаг 7
Ссылка

Через 12 часов процедуру повторить. Повторять так 3-4 раза. При этом, сироп каждый раз будет становиться всё гуще, а орехи будут напитываться сиропом. После последней варки разлить кипящее варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Как стерилизовать банки в духовке

Шаг 8
Ссылка

Варенье из зелёных грецких орехов готово.

пошаговые рецепты приготовления с разными ингредиентами

В период заготовок хозяйки варят сладкое варенье из привычных ингредиентов и пробуют новые рецепты. Одним из экзотических для нашей страны считается варенье из грецких орехов. Конечно, для сладкого десерта не подойдут спелые плоды с твёрдой кожицей. А вот из незрелых грецких орехов получится отличное сладкое лакомство.

История и польза варенья из молодых грецких орехов

Начали варить такой десерт ещё в Древней Греции, Италии и других странах южной Европы, где грецкие орехи отнюдь не являются экзотикой. У армян и других горных народов это варенье издавна считалось полезным. На Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии плоды орехового дерева использовали при лечении различных болезней и для приготовления косметики.

Варенье из молодых грецких орехов известно с давних времён

Грецкие орехи обладают многими полезными свойствами:

• укрепляют зрение;
• насыщают организм растительным белком;
• улучшают работу мозга, память, повышают мыслительные способности;
• помогают коже и волосам оставаться здоровыми;
• стимулируют иммунитет и ускоряют заживление ран;
• снижают риск возникновения анемии.

В этих орехах содержится множество полезных микроэлементов (калий, кальций, железо, магний и другие, йод).

К сожалению, желающим похудеть варенье из грецких орехов употреблять не стоит, ведь продукт очень калорийный — 654 ккал на 100 г.

Классические ингредиенты: как подготовить зелёные орехи

Готовят варенье из сахара, воды и орехов в молочной спелости, которые собирают в первой половине лета. Чтобы убедиться, что орехи уже в нужной кондиции, их протыкают зубочисткой — если она не застревает, значит, продукт готов к переработке.

Готовят варенье из зелёных грецких орехов, которые собирают в первой половине лета

Кто когда-либо пробовал неспелые грецкие орехи, знает, что их сок очень горький. Чтобы убрать эту горечь, плоды замачивают:

• в известковом растворе в пропорции 100 г на 1 л воды (нужна гашёная известь). Посуду для этого лучше взять из нержавеющей стали. Вымачивать придётся 5–14 дней, до мягкости, периодически меняя воду;
• чередуя раствор извести и воды. При этом сначала орехи замачиваются в чистой воде на неделю (её надо менять несколько раз в день), а затем в известковом растворе в течение суток;

  Перед замачиванием в большинстве рецептов советуют снять шкурку с орехов или отрезать кончики для ускорения процесса

• в воде с добавлением гвоздики. Каждый орешек накалывают и в дырочку закладывают пряность, затем заливают водой на 10 дней, периодически меняя её. После вымачивания орехи заливают поочерёдно горячей и холодной водой на 15 минут и оставляют в холодной на сутки;
• в воде на двое суток, меняя её каждые 6 часов. Затем засыпают содой, тщательно перемешивают и оставляют на 12 часов, периодически переворачивая.

Перед варкой вымоченные и потемневшие орехи обязательно надо высушить. Для разнообразия можно добавить в классический рецепт гвоздику, корицу, инжир.

Пошаговые рецепты орехового варенья

У разных народов варенье готовят по разным рецептам, да и современные хозяйки добавляют свои ингредиенты. При любом способе приготовления работать лучше в перчатках — сок молодых грецких орехов сильно красится. Готовое варенье в горячем виде разливают по стерилизованным банкам.

Традиционный рецепт

Для приготовления варенья:

1. 4 кг зелёных орехов заливают 2 л воды и варят на медленном огне 2 раза по 20 минут. Плоды должны стать тёмными, по цвету похожими на оливки.

   После варки в холодной воде орехи должны потемнеть

2. Готовят сироп из 2,5 кг сахара и 2 л воды;
3. Заливают сиропом орехи, доводят до кипения и варят 5 минут;
4. Повторяют процедуру ещё четыре раза с интервалом в 1 час;
5. Последний раз варят 15 минут.

   Готовое варенье должно быть с густым сиропом и орехами, похожими по виду на чернослив

Видео: варим варенье из грецких орехов

Варенье из молодых грецких орехов по-армянски, с квасцами

Для этого варенья понадобится 100 штук орехов, 75 г квасцов, 3 кг сахара, по 10 г корицы и гвоздики и несколько штучек кардамона. Порядок приготовления:

1. Вымоченные и проколотые в нескольких местах орехи кипятят 10 минут в 5 л воды с добавлением квасцов.

   Прежде чем положить орехи, надо хорошо растворить квасцы в воде

2. Сливают квасцы и 1 час вымачивают орехи в обычной воде.
3. Готовят сахарный сироп из 1,5 л воды и сахара, в него закладывают орехи.
4. Варят орехи по 5 минут 3 раза с перерывом в сутки, при этом в сироп добавляют пряности в марлевом мешочке.

   Пряности нужно будет вынуть в конце варки, для этого их кладут в марлевый мешочек

Видео: ореховое варенье по-армянски

«Грецкое» варенье с шоколадом

Этот интересный рецепт предложили итальянцы — большие любители сладкого. Для него понадобится по одному килограмму орехов и сахарного песка, 300 г воды и 100 г порошкового какао.

Готовят варенье так:

1. Вымоченные орехи варят 2–2,5 часа в достаточном количестве воды до мягкости.
2. Готовят сахарный сироп и варят в нём орехи ещё 1,5 часа.
3. За 20 минут до готовности часть сиропа откладывают в ёмкость и добавляют в неё какао-порошок.

   Какао-порошок придаст варенью из грецких орехов необычный привкус

4. Выливают готовую смесь обратно в варенье и доваривают ещё 15 минут.

Отзывы

Приготовить варенье из молодых грецких орехов — дело непростое, требующее большого терпения и наличия времени. Старательные хозяйки будут вознаграждены отличным десертом, напоминающим по вкусу чернослив.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Варенье из зеленых грецких орехов: рецепты, польза и вред | Lifestyle

Домашние сладости должны быть не только вкусными, но и полезными. Рецепт варенья из зеленых грецких орехов прост в исполнении, поэтому подойдет даже неопытным кулинарам. Для получения целительного десерта достаточно лишь подобрать качественные ингредиенты и следовать простым правилам.

1. Ценность и состав варенья из зеленых орехов
2. Полезные свойства варенья из молодого грецкого ореха
3. Какой вкус у варенья из грецких орехов
4. Как варить варенье из молодых грецких орехов
5. Классическое варенье из незрелых грецких орехов
6. Вкусное варенье из зеленых орехов с кожурой
7. Армянское варенье из грецких орехов
8. Как варить варенье из зеленых грецких орехов c шоколадом
9. Ореховое варенье из зеленых грецких орехов с лимоном
10. Как приготовить варенье из грецких орехов зеленых с медом
11. Правила употребления
12. Ограничения и противопоказания
13. Правила хранения
14. Заключение
15. Отзывы

Ценность и состав варенья из зеленых орехов

Главной особенностью вкусного лакомства является его уникальный состав. Польза варенья из зеленых грецких орехов скрыта в комплексе органических соединений и химических элементов. В кожуре и плодах содержится большое количество витамина C, E и PP, а также несколько компонентов группы B.

Варенье из грецких орехов — кладезь полезных витаминов и микроэлементов

Особенностью варенья из зеленых грецких орехов с кожурой является относительно низкая калорийность. Пищевая ценность сладкого деликатеса может изменяться в зависимости от используемого рецепта. Чаще всего на калорийность влияет добавляемое количество сахара или меда. В 100 г готового лакомства содержится:

• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 62 г;
• калории — 248 ккал.

Среди химических элементов лидером выступает йод. Его количества в 100 г кожуры будет достаточно, чтобы полностью закрыть дневную потребность человека. В зеленой части грецких орехов содержится также цинк, калий и магний. Органические фитонциды помогут защитить организм от вредных внешних воздействий и усилят иммунитет.

Полезные свойства варенья из молодого грецкого ореха

Целебные свойства зеленой части плодов известны на протяжении нескольких тысячелетий. Первые упоминания о лечении орехами датируют эпохой завоеваний Александра Македонского. Авицена писал в своих трудах о способности отваров кожуры улучшать память и успокаивать нервную систему.

Важно! Жирные кислоты, входящие в состав зеленой части плодов, обладают седативным эффектом, снижая уровень стресса.

Высокий уровень железа позволяет активно бороться с анемией и малокровием. Соединения магния и калия улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Цинк и йод ценны для общего состояния кожи и волосяного покрова.

Какой вкус у варенья из грецких орехов

Особенностью лакомства из зеленых плодов является его неповторимый вкус. Большое количество йода в кожуре делает его горьким и терпким. По отзывам потребителей, чтобы варенье из зеленых грецких орехов не имело негативных вкусовых оттенков и сохранило лишь терпкий аромат, важно правильно соблюсти процесс подготовки ингредиентов.

Как варить варенье из молодых грецких орехов

Залог качественного десерта — правильный подбор исходного сырья. Для варенья нужны зеленые орехи молочной спелости. Кожура должна быть ровной, без серьезных механических дефектов и следов загнивания. Для десертов не рекомендуется использовать падалицу — даже при краткосрочном контакте с почвой в мякоти начинается процесс ферментации.

Важно! Определить зрелость зеленого ореха можно, проткнув его зубочисткой. Если острие легко проходит в мякоть, такие плоды идеально подойдут для десерта.

Подготовка сырья к варке занимает длительное время. Для начала зеленые грецкие орехи заливают холодной водой на двое суток, периодически полностью меняют жидкость. Следующим этапом идет 24-часовое вымачивание плодов в известковой воде — это помогает убрать горечь. После этого необходимо еще раз залить проколотые в нескольких местах орехи на сутки.

Зеленые орехи для варенья стоит отбирать с особой тщательностью

Следующим этапом подготовки сырья является снятие зеленой части кожуры. Рекомендуется производить операцию в резиновых перчатках, так как в продукте содержится огромное количество красящего пигмента. Снимают лишь несколько мм — именно в них больше всего йода.

Подготовленные грецкие орехи смешивают с медом, сахаром и другими ингредиентами по рецепту. Для варки лучше всего подойдет эмалированная или стальная посуда из нержавейки. Не рекомендуется пользоваться медными и алюминиевыми кастрюлями, так как они могут вступать в реакцию с химическими соединениями из орехов.

Классическое варенье из незрелых грецких орехов

В традиционном методе приготовления многие хозяйки обходятся без вымачивания плодов в известковом растворе. После чистки зеленой кожуры их протыкают насквозь вязальной спицей и вставляют в каждое отверстие по бутону гвоздики. Затем их заливают водой и выдерживают 10 дней. Для варки потребуется:

• 100 плодов грецкого ореха;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 л воды.

Приготовление варенья может затянуться на несколько дней

Замоченные плоды смешивают с водой и сахаром в большой кастрюле, после чего ставят ее на огонь. Варка длится около 10 минут. После этого кастрюлю убирают с огня и ставят на 6 часов в прохладное место. Для приготовления десерта потребуется 5-6 таких циклов варки. Готовый продукт разливают по банкам вместе с плодами и герметично закрывают их.

Вкусное варенье из зеленых орехов с кожурой

Сохранение целостности плодов позволит получить более терпкий и пикантный вкус. Важно тщательно отобрать сырые зеленые орехи — они должны быть одинакового размера и иметь целую кожуру без вмятин и следов гнили. Их вымачивают по традиционному методу с применением известкования.

Важно! Чтобы варенье из зеленых грецких орехов было максимально полезным, можно слегка надрезать корочки для лучшей передачи ценных веществ.

3 кг высушенных плодов выкладывают в кастрюлю из нержавейки и заливают водой, чтобы она едва покрывала их. Жидкость доводят до кипения. Варка длится около 3 часов. Выкипевший состав заменяют сахарным сиропом, приготовленном из 1 л воды и 1 кг сахара. После добавления сладкой основы варенье готовят 5-10 минут.

Сохранение зеленой кожуры позволяет увеличить количество полезных веществ в продукте

Кастрюлю с плодами снимают с огня и дают остыть 12 часов. Следующая варка длится также 10 минут с последующим отстаиванием. Как только десерт застынет до необходимой консистенции, можно разливать его по стерильным банкам.

Армянское варенье из грецких орехов

Такой вариант приготовления десерта подразумевает добавление большого количества лимонной цедры. В армянском рецепте варенья из зеленых грецких орехов вкус готового продукта получается более терпким и насыщенным. Оно больше подойдет для гурманов, ценящих необычное сочетание продуктов. Для рецепта потребуется:

• 1,5 кг зеленых плодов, очищенных от кожуры;
• 2 кг сахарного песка;
• 0,7 л воды;
• цедра 2 лимонов;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 палочки корицы.

Отличительной чертой десерта в армянском стиле является варка с цедрой и специями

Воду смешивают с сахаром и готовят густой сироп. В него выкладывают вымоченные ранее грецкие орехи. Лимонную цедру, гвоздику и корицу помещают в марлевый мешочек, который также кладут в кастрюлю. Как только варенье закипит, его снимают с плиты и остужают 6 часов. Цикл повторяют 3-4 раза, после чего разливают загустевший десерт по банкам вместе с плодами. Готовый продукт герметично закрывают и убирают в прохладное темное место на хранение.

Как варить варенье из зеленых грецких орехов c шоколадом

Добавление дополнительных ингредиентов может значительно изменить вкус готового продукта и сделать его более многогранным. Если в варенье из грецких орехов добавить горький темный шоколад, оно станет более тягучим и ароматным. Для приготовления лакомства потребуется:

• 2 кг вымоченных грецких орехов;
• 1 л воды;
• 1,5 кг сахара;
• 200 г горького шоколада.

Шоколад делает вкус и аромат десерта более яркими

Шоколад растапливают на водяной бане, затем смешивают с сахаром и кипятком. Смесь проваривают несколько минут до образования однородного сиропа. Им заливают орехи и ставят кастрюлю на медленный огонь. После закипания варят 10 минут, затем остужают в течение 5-6 часов. Количество термообработок для получения густого десерта может варьироваться от 4 до 5. Готовое лакомство разливают по банкам и убирают в прохладное помещение.

Ореховое варенье из зеленых грецких орехов с лимоном

Как и в случае с шоколадом, добавление лимонного сока призвано сделать вкус деликатеса более ярким. Кроме этого, целебные качества лимона позволяют многократно усилить лекарственное воздействие готового продукта. На 2 кг вымоченных грецких орехов потребуется:

• 1 л воды;
• 1,5 кг сахарного песка;
• сок 3 целых лимонов.

Вкус варенья с лимонным соком более яркий и выраженный

Из воды и сахара делают сироп, после чего вливают в него лимонный сок. Смесь перемешивают до однородной консистенции и добавляют к подготовленным орехам. Варка длится 10 минут после закипания. Спустя 6-12 часов цикл повторяется. Всего для приготовления десерта требуется от 4-6 варок до желаемой густоты.

Как приготовить варенье из грецких орехов зеленых с медом

Если собрать в одном блюде 2 сильнейших иммуностимулятора, можно получить незаменимое средство против многих болезней. Мед многократно усиливает целебное воздействие варенья из зеленых орехов. Для приготовления такого лекарственного десерта потребуется:

• 1 кг моченых орехов без кожуры;
• 500 г меда;
• 500 мл воды.

Мед и грецкий орех — идеальное сочетание для усиления иммунитета

Все ингредиенты смешивают в небольшой кастрюле и ставят ее на медленный огонь. При периодическом помешивании мед полностью растворится за 5 минут. После закипания варка длится не более 10 минут. Если передержать варенье на огне, возможно выделение чрезмерного количества активных веществ. Цикл варки повторяют спустя 6 часов. Для получения густого варенья его кипятят до 5-6 раз. Лишь удостоверившись в необходимой консистенции, можно разливать остывшее варенье по банкам.

Правила употребления

Учитывая высокую концентрацию активных химических соединений, входящих в состав варенья, употреблять его как простой десерт не рекомендуется. Важно соблюдать четкие советы по количеству лакомства. В день не стоит есть больше 100 г готового продукта. При передозировке в организм поступит огромное количество йода, на выведение которого потребуется длительное время.

Ограничения и противопоказания

Чтобы минимизировать вред и получить лишь пользу от варенья из грецких орехов, необходимо тщательно соблюдать простые правила. Первым делом от употребления лакомства следует воздержаться людям, склонным к аллергическим реакциям на компоненты готового продукта. Также с осторожностью стоит относиться к деликатесу людям с лишним весом. Высокий процент углеводов может стать причиной дополнительного набора массы при неумеренном употреблении.

Продукт полностью запрещен к употреблению людям с сахарным диабетом. Высокий гликемический индекс варенья может серьезно навредить их здоровью. Даже небольшие дозы лакомства изменяют уровень сахара в крови.

Правила хранения

Большинство десертов с избыточным количеством сахара и меда могут похвастать внушительными сроками хранения. При соблюдении правильных условий варенье не теряет потребительских свойств до 8-12 месяцев. Некоторые рецепты позволяют приготовить продукт, который легко сохранится до двух лет.

Для долгого сохранения потребительских качеств варенье лучше держать в подвале или погребе

Важно! Со временем из варенья уходит аромат. К 9-10 месяцу хранения специфический запах йода практически исчезает.

Для консервации необходимо тщательно подобрать место. Недостаточно поставить банку с десертом в кухонный шкаф. Там должно быть прохладно, без доступа к прямому солнечному свету, губительному для продукта. Для хранения лучше всего использовать погреб на дачном участке или неотапливаемый подвал.

Заключение

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов отлично подойдет для людей, заботящихся о своем теле. Готовый продукт не только улучшает общее самочувствие, но и укрепляет иммунитет. Умеренное употребление целебной массы позволит сохранить здоровье и жизнерадостность.

Отзывы

Анита Вараян, 38 лет, г. Майкоп

Каждый год в начале июля собираем зеленые недозрелые орехи для приготовления вкуснейшего варенья. После длительной обработки провариваем их в сахарном сиропе несколько минут. Вкус получается невероятным, а запах просто божественным. Читала, что многие жалуются на горечь блюда. На самом деле все от лени — достаточно лишь выделить больше времени на вымачивание и получить великолепный продукт.

Сергей Федорчук, 43 года, г. Ставрополь

Ежегодно использую приготовленное собственноручно варенье для поправки здоровья. Уже несколько лет страдаю анемией и недостатком гемоглобина. Большое количество йода и железа в зеленой кожуре помогает не замечать надоедливую болезнь и радоваться жизни.

Варенье из грецких орехов — рецепт без извести

Июнь – самый удачный месяц для варки варенья из зелёных грецких орехов на зиму. Орехи в это время имеют необходимую внутреннюю недозрелость и внешнюю восковую оболочку (скорлупу).

Для рецепта варенья нам понадобятся молодые, крепкие, зелёные грецкие орехи не слишком мелких размеров. Количество урожая зависит от Ваших возможностей, если такая существует, то запасайтесь плодами по максимуму, уверяю, не пожалеете, когда сварите.

Ореховое варенье не только вкусное, но и невероятно целебное. Спелый и зелёный грецкий орех – это природный источник йода. Помимо йода, свойства варенья из не спелых грецких орехов давно и широко изучены, в нём очень высокий процент содержания витамина С, микроэлементов и других важных минералов. Ещё рецепт вкусного лакомства из даров леса — варенье из сосновых шишек — ароматная заготовка на зиму.

Использование простого рецепта варенья из зелёных грецких орехов без извести означает, что процесс варки варенья на зиму предстоит не быстрый, но простой в приготовлении. Подготовительный этап предусматривает длительное вымачивания орехов, так как зелёные плоды сами по себе горькие.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы горечь изнутри вышла раньше, следует проколоть каждый орешек в нескольких местах иголкой или острым ножом.

Второй, более ускоренный способ – вымачивание орехов в известковой воде, но в домашних условиях городской квартиры далеко не у всех хозяек под рукой имеется известь. Предлагаем простой рецепт варенья из грецких орехов без извести и без соды.

Порция:
1

60 мин

260 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из грецких орехов

• грецкие орехи молочной спелости – 50 шт;
• сахар – 1,5 кг;
• вода (для сиропа) – 1,5 стакана;
• молотая корица – 20 г;
• кардамон (зерна) – 10 шт.;
• бутончики гвоздики – 10 г (по желанию).

Как приготовить вкусное варенье из зелёных грецких орехов на зиму

1. Одеваем перчатки, так как в зелёных плодах содержится довольно стойкий краситель, и снимаем с них тонко кожицу.
2. Затем зубочисткой или вилкой прокалываем орешки в 4-5 местах.
3. Далее складываем их в глубокую эмалированную ёмкость и заливаем холодной водой на 5-6 дней. Меняем воду 3 раза в день.
4. После этого промываем орехи, заливаем холодной водой, ставим на плиту.
5. Затем доводим их до кипения и варим на среднем огне в течение 10 минут.
6. Кипяток сливаем, он нам больше не понадобится, а орехи снова моем и остужаем в холодной воде.
7. Смешиваем сахарный песок с водой и даём ему прокипеть в течение 5 минут.
8. Затем опускаем в готовый сироп орехи и варим всю массу около 10 минут. Снимаем с плиты, оставляем на сутки.
9. Гвоздику и зёрнышки кардамона помещаем в небольшой марлевый мешочек, завязываем его.
10. Кастрюлю с вареньем ставим на огонь, кладём в неё ароматный мешочек, добавляем корицу.
11. Увариваем ореховую массу около пяти минут и снимаем с плиты.
12. После остывания вынимаем мешочек и выбрасываем, а варенье из грецких орехов раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками.

Зимой храним варенье из зелёных грецких орехов, заготовленное по этому рецепту, в прохладном месте. Эту вкусную заготовку подаём к столу с имбирным чаем, в качестве наполнителя для мороженого, творога, заправки фруктовых салатов и десертов.

тонкости приготовления в домашних условиях – как сварить варенье из молодых грецких орехов

AnyutaN — Янв 21st, 2018

Категории: Варенья

Жители не многих регионов могут похвастаться тем, что грецкие орехи они могут видеть не только на прилавках магазинов, но и в свежем недозрелом виде. Из таких плодов кулинары варят незабываемого вкуса варенье. Этот десерт, кроме своих выдающихся вкусовых качеств, еще и очень полезен. Спору нет, технология приготовления орехового варенья не самая простая, но переступив через все трудности, и сварив варенье из зеленых орешков молочной спелости, вы точно останетесь довольны результатом.

Варианты подготовки плодов

Зеленец грецких орехов собирают с середины июня. Если вы планируете сушить грецкие орехи, то собирать их нужно гораздо позже, когда внутри полностью вызреет орешек, а кожура будет сама проситься снять ее.

Перед срезкой плодов, их проверяют на пригодность к варке варенья. Для этого острой шпажкой или небольшим ножиком орех пытаются проколоть. Если это получилось сделать без особых усилий, то время пришло!

При выборе орехов, берут только экземпляры, выровненные по размеру, а также с не поврежденной шкуркой. Зеленая кожица при этом должна быть покрыта тонким слоем воскового налета.

Собранный урожай моют. После, с каждого ореха снимают кожицу. Слой среза должен быть тонким, как при чистке картофеля. Времени на очистку уйдет довольно много, но приложенные усилия окупятся сторицей.

Важное замечание! Если вы хотите сохранить белизну рук, обязательно оденьте перед чисткой плодов тоненькие резиновые, виниловые или полиэтиленовые перчатки. Желательно их менять после чистки каждых 15-20 орехов, так как темный пигмент способен разъедать защитный материал. Пренебрежение этим советом может заставить вас несколько недель после обработки орехов просидеть дома, в ожидании того, что темные разводы с рук сойдут.

Далее возможны варианты обработки орехов. Разберем каждый из них более подробно.

Первый способ: с использованием извести

Очищенные орешки заливают большим количеством холодной воды и вымачивают не менее двух-трех суток. При этом есть большая вероятность того, что жидкость забродит. Чтобы избежать этого, воду меняют как можно чаще, но не менее 3 раз в день. На ночь миску с грецкими орехами выносят на улицу, где прохладнее. Идеальный вариант — держать орехи в течение всего периода предварительной обработки в холодильнике. Воду в этом случае меняют с такой же периодичностью.

Первый слитый настой будет темного коричневого цвета – это выходит йод с горечью, а каждый последующий – все светлее.

Далее готовят известковый раствор. Для этого 300 грамм гашеной извести заливают 3 литрами воды, и тщательно перемешивают. Затем болтушке дают отстояться часа 2-3. Верхнюю мутную воду аккуратно процеживают через два стоя фланели или другой плотной ткани. В данный известковый раствор опускают вымоченные орехи на 24 часа.

Далее следует тщательное промывание и накалывание каждого ореха вилкой. В идеале следует замочить их еще на пару суток в чистой воде, но многие этим этапом пренебрегают, намаявшись до этого с постоянным сливанием и заливанием жидкости.

Второй способ: с порошком лимонной кислоты

Итак, здесь технология немного другая. Зеленые плоды чистят от шкурки и прокалывают в нескольких местах. Очень удобно для этого использовать вилку. Как говорится: «Один удар, четыре дырки…». Далее орехи заливают водой, так же, как и в предыдущем случае. Срок вымачивания с периодической заменой воды – 7-10 дней.

Затем дело за подкисленной водой. Ее готовят из 2 литров воды и чайной ложки лимонной кислоты. В подкисленном растворе замачивают сырье еще на 24 часа.

Затем, не сливая настой, орехи проваривают на среднем огне в течение четверти часа, а затем оставляют на сутки для контрольного вымачивания.

Все! Зеленцы готовы к варке варенья!

Третий способ: вымачивание в гвоздичном настое

Очищенные плоды зеленых орехов протыкают в 3-4 местах, и в отверстия вставляют сушеные бутоны гвоздики. Эта пряность обладает очень резким ароматом, и способна выводить горечь из плодов грецких орехов гораздо быстрее.

Технология замачивания аналогична предыдущим вариантам, но срок сокращается в 2 раза. В среднем на это уйдет четверо суток.

После этого плоды проваривают в чистой воде 20-30 минут, а затем быстро остужают под проточной ледяной водой.

Рецепты варенья из зеленых грецких орехов

С соком лимона, гвоздикой и молотой корицей

Из двух стаканов фильтрованной воды и килограмма сахара варят густой сироп. В кипящий раствор опускают марлевый мешочек с 7 бутонами гвоздики, также добавляют сок двух лимонов среднего размера и корицу (5-10 грамм).

В ароматный сироп кладут заранее очищенные и вымоченные плоды – 100 штук. Способ предварительной подготовки может быть любой.

Как только варенье закипит, огонь сразу же выключают, а миску с плодами накрывают чистым отрезом хлопчатой ткани и оставляют на сутки. Через 24 часа доведение до кипения повторяют, а затем десерт снова остужают.

После троекратной процедуры кипячения и остужения массы переходят к следующему этапу. Он заключается в основной варке грецких орехов в течение 30 минут.

После того как огонь будет выключен, из сиропа извлекают мешочек с пряностями, а плоды с сиропом переливают в стерильные банки. О том, как простерилизовать тару под консервацию в домашних условиях читайте здесь.

С лимонной кислотой

Этот вариант довольно длительный и трудозатратный, но он того стоит.

Итак, сначала готовят подкисленный сироп из стакана воды, кило сахара и столовой ложки «лимонки». Массу доводят до кипения.

В бурлящий сироп перекладывают килограмм заранее подготовленных орехов. Плоды держат в сиропе 7 минут, а затем извлекают ложкой на металлическое сито. Сироп и зеленец остужают при комнатной температуре.

Полностью остывший сироп снова нагревают, закладывают плоды, и после семиминутной выдержки вынимают. Процедуру повторяют 6-7 раз. В последний раз очищенные плоды орешника проваривают чуть дольше — 10 минут. Готовое варенье из зеленца грецкого ореха фасуют по баночкам.

Канал «Простые видео рецепты от Summer TV» представляет трехдневный способ варки варенья

Способ без вымачивания

Молочные грецкие орехи (1 килограмм) очищают от шкурки, снимая ее как можно тоньше. Далее плоды накалывают в нескольких местах.

Далее плоды проваривают после закипания жидкости четверть часа или чуть дольше. Затем воду меняют, а проварку в течение такого же времени повторяют.

Параллельно варят сироп из стакана воды и 5 двухсотграммовых стаканов сахара. В раствор добавляют сок одного лимона, чайную ложку порошкообразной корицы и веточку мяты. Последний ингредиент можно брать, как сухим, так и свежим.

В ароматную кипящую массу опускают вываренные орехи. Варенье варят 5 минут (отсчет времени после закипания), и остужают при комнатной температуре. Примерно, через 5-6 часов готовку продолжают. Она заключается в троекратном проваривании и двукратном остужении.

После того как масса покипит третий раз, грецкие орехи пробуют на вкус. Верхний слой орехов должен легко раскусываться, а мякоть внутри должна превратиться в нежную желеобразную массу. Если все так и есть, то варенье готово! Перед фасовкой веточки мяты удаляют.

Относительно быстрый способ варки представляет в своем видео Ирина Кузьмина. При вымачивании плодов она использует пищевую соду

Кому стоит отказаться от употребления орехового варенья

Так как зеленые грецкие плоды богаты йодом, то может показаться, что такой продукт полностью безопасен для потребления, учитывая, что многие из нас страдают дефицитом этого минерала. Однако, чрезмерное употребление йодсодержащих продуктов крайне нежелательно. Поэтому варенье из ореховых зеленцов употребляют дозировано, не более 2-3 столовых ложек в день.

Аллергия на грецкие орехи – повод полностью отказаться от такого лакомства. По этой же причине исключить варенье из рациона следует беременным и кормящим женщинам.

Как хранить заготовку из грецких орехов

Правила хранения ароматного и очень полезного десерта просты. Главное – соблюдение технологии варки и расфасовка готового блюда в стерильную тару. Также важно прокипятить непродолжительное время крышки. Достаточно 5 минут.

Хранят варенье в холодильнике или подвальном помещении. Для сохранения всех полезных веществ нужен полумрак и прохлада. Мы уверены, что такое место в вашем доме обязательно найдется. Срок годности продукта – 1 год.

Предлагаем также ознакомиться с оригинальным рецептом варенья из грецких орехов и винограда.

Tweet

Варенье из зеленых грецких орехов: польза, рецепт

Чем полезно варенье из зеленых грецких орехов?

Варенье готовят из зеленых плодов, так как в них содержится много полезных веществ — витамин C, B и PP; смолистые вещества, гликозиды и алкалоиды, в которых много йода. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Чашечка чая с таким вареньем поможет при авитаминозе, укрепит иммунитет и поможет при разных проблемах со здоровьем:

• хорошо помогает при простудных заболеваниях и ОРВИ;
• очищает печень;
• несколько ложек варенья из зеленых грецких орехов перед сном помогут при бессоннице;
• оказывает успокаивающее действие;
• рекомендуют такое варенье при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и гипертонии;
• полезные вещества, которыми богато варенье, предотвратит образование холестериновых бляшек.

Варенье из молодых грецких орехов улучшает работу мозга, поэтому можно съедать несколько ложек, когда работа требует повышенную концентрацию внимания и памяти.

Это лакомство также помогает при проблемах с репродуктивной функцией, является профилактикой онкологических заболеваний. Главное — не переусердствовать с этим десертом, чтобы избежать аллергии. Противопоказано варенье при сахарном диабете.

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов

Готовить варенье лучше в эмалированной посуде, банки заранее простерилизовать. Сами орехи очистить от кожицы и замочить. Дать им постоять 2 дня в воде, которую нужно менять пару раз в день. Потом орехи замочить в содовом растворе на 4-5 часов, промыть, наколоть вилкой и снова залить чистой холодной водой на 2 дня.

Все это позволяет убрать горечь из грецких орехов. Мыть и чистить орехи нужно в перчатках, чтобы руки не окрасились в темный цвет. При готовке в варенье можно добавить лимон, корицу или ваниль, чтобы оно стало более ароматным.

Для приготовления варенья нужно взять:

• 1 кг зеленых плодов грецких орехов;
• 2 кг сахара;
• 1,5 л воды;
• щепотку корицы.

Пошаговое руководство:

1. заранее подготовленные орехи разварить, чтобы они стали мягкими;
2. из 1 кг. сахарного песка сварить сироп и приправить его щепоткой корицы;
3. получившимся сиропом залить орехи и отправить их настаиваться на 3 дня;
4. потом добавить к смеси оставшийся сахар и варить, пока смесь не закипит;
5. варенье должно отстояться 10 часов, затем снова его прокипятить до густоты;
6. дать постоять сутки и можно разливать в банки.

Для придания лакомству более яркого вкуса можно вместо корицы добавить сок лимона или апельсина, ванилин или кардамон. Банки перевернуть вверх дном, пока не остынут. Хранить их нужно в темном прохладном месте.

Польза варенья из зеленых грецких орехов неоспорима. Если кушать его в умеренном количестве, то оно укрепит организм и поможет при некоторых заболеваниях. Варенье очень калорийное, с ним нужно быть осторожным тем, у кого проблемы с лишним весом. Стоит быть осторожными и людям с неустойчивым уровнем сахара в крови.

Приготовьте необычное лакомство и наслаждайтесь его необычным вкусом!

Смотрите также: блюда из зеленого горошка

Варенье из грецких орехов: польза и вред заготовки на зиму. Как приготовить варенье из молодых зеленых грецких орехов с кожурой, пошаговые рецепты с фото и видео

Многие твердо уверены: для того, чтобы попробовать экзотическое лакомство, нужно непременно отправляться куда-нибудь далеко заграницу. Но на самом деле, наш народ настолько предприимчив, а дары природы настолько богаты, что уникальные заготовки на зиму у нас встречаются очень часто. Кроме того, такие экзотические лакомства вдобавок к своему необычному вкусу и составу, как правило, и мегаполезны. Вот, к примеру, вы знали, что из зеленых грецких орехов можно приготовить потрясающее варенье? Домашнее варенье из грецких орехов не просто выглядит очень необычно, но и поражает своим уникальным вкусом. Рецептов этого изысканного деликатеса, который пришел к нам из армянской кухни, множество. Но при этом все рецепты довольно похожи: обязательно варят только молодые недозревшие плоды без кожуры, вымачивают с известью или содой, а подготовка занимает от нескольких дней до недели. О пользе и вреде варенья из грецких орехов и поговорим далее. Также ниже вас ждут и самые вкусные простые рецепты с фото и видео приготовления этой уникальной заготовки на зиму.

Кому полезно домашнее варенье из молодых грецких орехов — польза и вред заготовки на зиму

Прежде чем говорить о пользе (кому особенно полезно) и вреде домашнего варенья из молодых грецких орехов, нужно прояснить один очень важный момент. Приготовить этот деликатес в домашних условиях под силу далеко не каждому. Только очень терпеливые и трудолюбивые хозяюшки смогут осилить рецепт приготовления варенья из зеленых грецких орехов. А виной тому слишком долгий и кропотливый процесс подготовки недозрелых плодов, который в зависимости от рецепта может затянуться на неделю. Впрочем, готовое домашнее варенье из молодых грецких орехов, о пользе (кому полезно) и вреде которого и пойдет речь далее, на все 100% оправдывает эти усилия. Во-первых, оно очень вкусное и напоминает нежный медовый нектар с ореховым послевкусием. Во-вторых, такое варенье невероятно полезное, так по содержанию витамина С недозрелые орешки в сто крат превышают своих цитрусовых товарищей. И в-третьих, это лакомство практически не имеет противопоказаний, кроме ярко выраженной аллергической реакции на орехи.

Кому полезно употреблять домашнее варенье из молодых грецких орехов

Поэтому резюмируя, все выше написанное, можно без тени сомнения заявить, что варенье из зеленых грецких орехов полезно употреблять и взрослым, и деткам. Особенно полезным это лакомство будет для тех, кто в той или иной степени страдает от таких недугов:

• хронических заболеваний верхних дыхательных путей
• болезней сердечно-сосудистой системы
• пониженного иммунитета и предрасположенности к частым гриппам и ОРВИ
• болезней желудочно-кишечного тракта, в том числе и хронического гастрита
• многих гинекологических заболеваний
• ревматизма, подагры, артрита
• высокой нервной возбудимости, расстройств сна

Варенье из грецкого молодого ореха без извести, простой рецепт с фото

Этот вариант варенья из грецкого молодого ореха довольно прост, а вместо традиционной для таких рецептов извести в нем используется обычная сода. Сода нужна для того, чтобы убрать лишнюю горечь из недозрелых плодов на заключительном этапе подготовки. Подробнее о том, как сварить варенье их молодого грецкого ореха без извести в простом рецепт с фото далее.

Необходимые ингредиенты для варенья из молодого грецкого ореха без извести

• молодые грецкие орешки — 5 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 1, 5 л
• сода

Инструкция для рецепта варенья из грецкого молодого ореха без использования извести

1. Для приготовления варенья используют только недозрелые так называемые молочные орешки — у них еще не сформировалась твердая скорлупка, а внутри нежная молочная серединка. Орехи нужно собрать, промыть, удалить порченые плоды.
2. Следующий этап займет немало времени и потребует наличия хороших резиновых перчаток. В противном случае кожа рук приобретет некрасивый коричневый оттенок, который будет практически невозможно смыть несколько недель. Поэтому, надев перчатки и вооружившись острым ножом для овощей, следует очистить орехи от кожуры. Крупные экземпляры затем нужно еще разрезать пополам.
3. Теперь нужно залить очищенные плоды холодной водой и оставить на 4 часа. По истечении этого времени воду следует слить, а орехи залить чистой холодной водой заново. Снова оставить на 4 часа, а потом повторить процедуру еще раз.
4. С каждой последующей сменой воды, орехи будут становиться все темнее, не стоит беспокоиться, это нормально. После того как воду поменяли трижды, орехи нужно снова залить холодной водой, но уже с добавлением соды из расчета 100 грамм на 100 орехов. Оставить на всю ночь, а утром слить содовый раствор и тщательно промыть плоды.
5. Затем можно приступать к варке. Для этого сахар залить водой и довести сироп до кипения.
6. После закипания высыпать орехи в сироп, уменьшить огонь и снова довести до кипения. После проварить 15-20 минут до загустения.
7. Снять с плиты и расфасовать варенье по стерильным банкам, закупорить крышками.

Вкусное варенье из молодых зеленых грецких орехов, пошаговый рецепт

Вкусное варенье из молодых зеленых орехов по следующему пошаговому рецепту готовится с использованием гашеной извести. Бояться этого необычного компонента в рецепте не стоит — он вполне безопасен для здоровья, так как используется исключительно для вымачивания плодов. Затем известковая вода вымывается несколько раз, поэтому на готовый вкус варенья из молодых зеленых грецких орехов из пошагового рецепта далее, она не влияет.

Необходимые ингредиенты для вкусного варенья из молодых грецких орехов

• зеленые орехи — 2 кг
• сахар — 1 кг
• вода

Пошаговая инструкция для рецепта вкусного варенья из зеленых грецких орехов

1. Первым делом чистим орехи от зеленой кожуры, крупные плоды разрезаем напополам.
2. Заливаем очищенные орешки холодной водой и оставляем на сутки. За это время воду необходимо сменить 2-3 раза. После повторяем процедуру в течение еще 3 суток.
3. На четвертые сутки воду сливаем и заливаем орехи новой, но уже с добавлением извести. Для этого на 1 литр воды добавляем 100 грамм гашеной извести. Выдерживаем 4 часа и сливаем.
4. После известковой воды орехи хорошо промываем и снова заливаем простой холодной водой на 2 суток по прежней схеме со сменой воды 2-3 раза.
5. По истечении этого этапа переходим к варке: в литре воды разводим килограмм сахара и варим однородный сироп. После того как сироп закипит, добавляем орехи и варим еще 20 минут.
6. Горячее варенье фасуем по стерильным банкам и закупориваем.

Как приготовить армянское варенье из грецких орехов (молодых и зеленых), рецепт пошагово

Армянское варенье из грецких орехов также готовят из молодых и зеленых плодов, но в рецепте есть отличия. Например, отличаются пропорции сахара и орехов, или варят с добавлением специй. Впрочем, от добавления той же гвоздики такое варенье становится только полезнее. При этом возможный вред от остатков кожуры нейтрализуется гашеной известью. Подробнее о том, как приготовить армянское варенье из грецких молодых и зеленых орехов в видеорецепте далее.

Глико Каридаки (Варенье из зеленых грецких орехов)

Поделиться — это забота!

Глико Каридаки — это греческое фруктовое варенье из маленьких (или молодых) грецких орехов, и это одна из лучших греческих традиционных сладостей ложкой.

Ложка конфета изготавливается из незрелых зеленых грецких орехов в конце весны или в начале лета, когда внутренняя оболочка (эндокарпий) не затвердела.

Каридаки (пр. Kah-ree-DHA-kee) по-гречески является уменьшительным от слова karydia, означающего грецкие орехи, когда они еще зеленые и нежные.

Процедура изготовления немного трудоемка, но она того стоит.

В какое время года можно варить варенье?

Используйте самые нежные, какие только сможете найти, чем старше они, тем сложнее быть. Лучше всего их собирать, когда они только появятся, с конца мая до середины июня.

В высокогорных местах они растут и созревают несколько позже.

Разрежьте грецкий орех посередине, и если его трудно разрезать ножом, это означает, что внутренняя оболочка (эндокарпий) затвердела.В этом случае вы можете использовать грецкие орехи для приготовления орехового ликера.

Примечание: жителям Южного полушария: вы захотите собрать грецкие орехи в декабре.

Как очистить грецкие орехи

Самая трудоемкая часть приготовления глико карыдаки — это очистка от кожуры.

Очистка каждого плода занимает около 1 минуты.

Вы можете очистить «каридаки» или зеленые грецкие орехи с помощью ножа для пар, чтобы очистить их, или овощечистки, что предпочтительнее, так как с помощью ножа вы можете очистить фрукты равномерно.

Я обнаружил, что размещение фруктов на вертеле помогает ускорить процедуру очистки каждого грецкого ореха и сокращает время почти вдвое.

Некоторые люди не очищают плод перед тем, как очистить его, а когда он станет мягким после кипячения, они счищают кожуру. Однако я не тестировал этот метод.

Устранение горечи

Свежие грецкие орехи очень горькие, поэтому после варки в течение всего трех минут вы кладете их в воду, которую необходимо менять не реже двух раз в день в течение шести дней.Если вы будете менять воду чаще, то сможете сократить время до ее приготовления. .

Во время этого процесса они начинают чернеть, так что не беспокойтесь, это нормально.

Зачем использовать травильный лайм

Как и большинство конфет, приготовленных ложкой, плоды замачивают в маринованном лайме (асвести), который помогает им оставаться хрустящими.

Когда моя мама и ее мама раньше делали сладости из ложек, они ходили на стройки и покупали негашеную известь, но вы можете найти немного в местных супермаркетах или купить маринованный лайм в Интернете.

Я хочу сказать, что лучше использовать маринованную известь, но если вы не можете найти ее, вы все равно можете приготовить варенье без нее.

При мариновании лайма он становится более хрустящим.

Порядок изготовления Глико Каридаки

Очистите зеленые грецкие орехи (см. Видео).

(Обязательно наденьте латексные перчатки, иначе руки потемнеют. Смывание краски занимает несколько дней).

Ткните их вертелом.

Положите их в миску с водой, чтобы покрыть их.

Меняйте воду дважды в день в течение шести дней.

Растворить маринованную известь в воде и опустить грецкие орехи в известковую воду на 3-4 часа.

Тщательно вымыть два или три раза.

Грецкие орехи отварить постепенно, пока они не станут мягкими.

(Чтобы узнать, готовы ли грецкие орехи, вы должны сделать тест иглой. Возьмите шпажку или иглу и проткните грецкие орехи, если игла проходит через грецкий орех и выходит легко, то грецкие орехи готовы к заключительному процессу и сироп).

Тем временем бланшируйте и обжарьте миндаль и простерилизуйте банки.

Когда грецкие орехи остынут, добавьте в каждый по гвоздике и жареному миндалю.

Положите их в воду с лимонным соком на 1 час. Слейте воду.

Добавьте сахар (или сахар и мед), палочку корицы и воду и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Варить, пока температура не достигнет 105 ^o C. Если у вас нет термометра, есть также инструкции по старомодному способу приготовления консервов.

Добавьте оставшийся лимонный сок.

Хранить в стерилизованных банках.

Состав

• 2 кг (около 50) больших, свежих зеленых грецких орехов
• Маринование извести и воды, чтобы покрыть их (1 столовая ложка с горкой извести на каждый литр воды)
• 1 стакан лимонного сока, разделенный. Оставьте 1/4 стакана лимона, чтобы добавить в конце.
• 1 кг сахара
• 5 стаканов воды
• 1 палочка корицы
• 6-7 зубчиков
• 2-3 ароматных листа герани (по желанию)
• 50 бланшированных и обжаренных миндальных орехов

Инструкции

1. Острым ножом или овощечисткой очистите внешнюю оболочку грецких орехов (см. Видео).Обязательно наденьте латексные перчатки, иначе руки почернеют. Смывание краски занимает несколько дней.
2. Отрежьте верхнюю часть, где плод прикреплен к дереву, так как он древесный.
3. Возьмите шпажку или вязальную спицу, уколите грецкие орехи по горизонтали и вертикали и положите их в миску с водой.
4. Меняйте воду в течение шести дней, один раз утром и один раз вечером.
5. На шестой день слейте воду с грецких орехов, добавьте немного маринованной извести («асвести») в миску с водой и перемешайте.
6. Положите грецкие орехи в известковую воду и дайте им впитаться в течение 3-4 часов. (Это необязательно, но помогает сохранить твердость грецких орехов).
7. Тщательно вымойте грецкие орехи два или три раза, а затем положите их в большую кастрюлю с водой, чтобы покрыть их.
8. Прокипятить 3 минуты и слить воду.
9. Снова кипятить 2 -3 минуты, снова процедить и залить холодной водой.
10. Варить в третий раз до мягкости. Слить и залить холодной водой.
11. (Чтобы узнать, готовы ли грецкие орехи, сделайте тест на иглу.Возьмите шпажку или иголку и проткните грецкие орехи, если игла проходит сквозь грецкий орех и легко выходит, значит, грецкие орехи готовы для финальной обработки и сиропа).
12. Тем временем выложите бланшированный миндаль в противень и запекайте его в течение 15-20 минут. Отложите, чтобы остыть. Пока духовка горячая, можно одновременно стерилизовать банки.
13. Когда грецкие орехи станут мягкими, добавьте лимонный сок.
14. Оставьте их в воде на 1 час. Это сделает их хрустящими и блестящими.
15. Слейте воду и снова положите в кастрюлю, добавьте сахар, (и / или мед) воду и специи. (Часть сахара можно заменить медом).
16. Оставьте на некоторое время, чтобы сахар растворился, а затем варите варенье до температуры 105 ° C.
17. Добавьте оставшийся лимонный сок и снимите с огня.
18. После остывания хранить в чистых и стерилизованных банках.
19. Хранить в шкафу.

Банкноты

Если у вас нет термометра, воспользуйтесь этим методом:

После того, как сахар растворится, кипятите его в течение 3-4 минут.Снять с огня.

Повторите эту процедуру кипячения 6-8 раз (два раза в день). Проверьте, не загустел ли сироп.

Добавьте оставшийся лимонный сок.

Ни в коем случае нельзя закрывать кастрюлю крышкой в ​​течение всей процедуры.

Дайте остыть в кастрюле, а затем храните в чистых и сухих стерилизованных банках.

Информация о питании

Выход 50

Размер порции 1

Количество на порцию

Калорий 342 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 22 г Холестерин 0 мг Натрий 4 мг Углеводы 26 г Волокно 3 г Сахар 21 г Белки 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Как исправить варенье из испорченных фруктов

Если на ваших фруктовых консервах или джемах образовалась плесень или если сахар кристаллизовался, не выбрасывайте их, так как это легко исправить.

Получить рецепт

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Консервы из зеленых грецких орехов — Вкус Бейрута

28 июня 2014 г. • Категория: Кладовая

В нашем горном городке Дейр-эль-Камар я заметил группу ореховых деревьев, приносящих эти зеленые плоды. Я выбрал несколько, когда шел, и почти сразу женщина, идущая позади меня, спросила, собираюсь ли я их приготовить.В итоге мы завязали разговор (выяснилось, что она писатель, работала в ООН в Ираке и написала книгу об этом опыте). Она никогда не пробовала их в консерве, но полагала, что они должны быть более зрелыми. Собственно, плоды лучше собирать, когда грецкий орех внутри остается жевательным, нежным и беловатым. Этот зеленый горький фрукт превращается в изысканное орехово-сладкое кондитерское изделие, когда-то засахаренное в сиропе. Я попросил рецепт у друзей на Facebook. Большое спасибо, дорогая Сильва Титизян, которая щедро пришла на помощь с рецептом своей армянской бабушки! Спасибо также Айви с ее сокровищницей кипрских и греческих традиционных кондитерских изделий.Не очень распространен в Ливане (за исключением армянской общины, где он является традиционным), это в основном домашнее сладкое греческое, кипрское и азербайджанское. Это воплощение медленной еды . Легкие в приготовлении, они представляют собой необычный десерт, вызывающий трепетную беседу, когда наступает затишье. ПРИМЕЧАНИЕ. Большинство рецептов требуют добавления таких специй, как гвоздика, корица или даже кардамон. Лично я не использовал. Сладость сиропа и ореховый вкус идеально гармонируют друг с другом. Кроме того, при обращении с ними лучше всего надевать перчатки, так как они могут пачкать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Я адаптировал рецепт Сильвы, но внизу дам ей оригинальные инструкции.

• 45-50 Зеленые (и мягкие) грецкие орехи, очищенные, кончики выброшены (ранние, нетвердые)
• 1 чашка маринованной извести (также известная как CAL на латиноамериканских рынках в США)
• 2 фунта белого сахарного песка (32 унции) или до 4 фунтов

1.Поместите грецкие орехи в воду примерно на 7-10 дней, часто меняя воду; они потемнеют. Все в порядке.

2. Вылейте лайм в большую кастрюлю и растворите в большом количестве воды (я использовал 64 унции). Добавьте грецкие орехи (вода должна покрывать грецкие орехи) и время от времени помешивайте. Оставьте на 24 часа, затем слейте воду и несколько раз тщательно промойте грецкие орехи, пока не останется следов извести.

3. Сделайте сироп; поместите сахар и удвоите количество воды (я использовал 64 унции) в кастрюлю, доведите до кипения и дайте ему покипеть в течение 10 минут.Дважды проткнуть грецкие орехи вилкой, шпажкой или тестером для торта. После того, как сироп остынет, добавьте грецкие орехи и оставьте на день. Удалите грецкие орехи и кипятите сироп дважды в течение 10 минут с 4-часовыми интервалами. Остудить, добавить грецкие орехи и варить на медленном огне, пока сироп не загустеет. Охладите и подавайте.

Сироп должен быть достаточно густым, чтобы капля сиропа немедленно застыла, если ее уронить на прилавок, если не варить ее дольше (я пошел по делу и вернулся и обнаружил, что сироп кипит и готов, около часа). Бабушка Сильвы использовала 1/2 чайной ложки лимонной кислоты при последнем кипячении и, наконец, 1 чайную ложку гвоздики и 1 дюйм коры корицы за несколько минут до окончания кипячения.

ПРИМЕЧАНИЕ. В книге Барбары Абдени Массаад Mouneh я нашел рецепт консервирования из зеленых грецких орехов, в котором используются душистые листья герани, а также ароматизатор. Я добавила на них несколько зубцов золотой съедобной бумаги после того, как это предложила моя дочь.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые рецепты, которые я читаю здесь и там, не содержат маринованной извести.

19 комментариев • Лента комментариев

Из зеленых грецких орехов можно приготовить вкусное варенье

Грецкие орехи широко используются в румынской кухне, в основном потому, что они очень хорошо растут в нашем климате и всегда под рукой.
Кроме того, грецкие орехи имеют отличную консистенцию и свойства, аналогичные свойствам фундука, орехов пекан или фисташек; отличается только вкус. Это еще одна важная причина, по которой грецкие орехи используются в наших пирожных чаще, чем любые другие орехи.

У меня всегда есть грецкие орехи в кладовой на всякий случай. Если я буду печь бисквит, немного грецких орехов придадут ему особый вкус. Для вальдорфского салата с морковью, сельдереем и яблоком нужна горсть грецких орехов. Даже яблочный пирог будет вкуснее с молотыми грецкими орехами внутри яблочной начинки. Любой шоколадный крем можно превратить в ореховый крем, добавив в него чашку молотых грецких орехов. Если я добавлю несколько столовых ложек молотых грецких орехов в простое тесто для слоеного пирога, я могу испечь слой грецкого ореха для орехового торта.Затем заливаю ореховым кремом и покрываю молотыми грецкими орехами — очень вкусно!

Использование грецких орехов в пироге или даже в салате — это естественно. Съесть их в сыром виде с бокалом красного вина тоже естественно. Но приготовить варенье из зеленого грецкого ореха — это нечто особенное и непростое. Не многие люди готовы доставить такое удовольствие, потому что это очень тяжелая работа, не говоря уже о грязной. Это старинный рецепт, еще с тех времен, когда гостей угощали вареньем и холодной водой, а не пиццей и колой! Было время, когда наши бабушки делали всевозможные консервы из любых фруктов, которые они могли найти — будь то с собственного фруктового дерева или с рынка.Я помню, как моя бабушка наполняла десятки банок вареньем из вишни, клубники, слив, абрикосов и зеленых грецких орехов. Сделать все эти консервы — огромная работа, но бабушка любила это делать! Я до сих пор помню вкус ее абрикосового джема, который я ел из банки, иногда даже целую банку!

Зеленые грецкие орехи — это очень маленькие, молодые (незрелые) грецкие орехи, у которых нет твердой скорлупы, которую они развивают при созревании. Их зеленый покров нужно удалить, очистив острым ножом.Грецкие орехи содержат йод, большая часть которого находится в кожуре. Угадайте, как бы выглядели мои руки, если бы я не надевал резиновые перчатки? Я могу сказать вам сейчас, потому что в первый раз, когда я сделал это, я не знал, что должен защищать свои руки, и рецепт меня не предупредил. Я был очень молод, почти 20 лет, и в первый год жизни в браке не имел никакого опыта кулинарии, но консервы из зеленых грецких орехов оказались очень хорошими. Черные пятна на моих пальцах держались как минимум две недели, но это было ничто по сравнению с удовольствием от дегустации таких вкусных консервов!

Прошлой весной я планировал сделать это снова, спустя более 30 лет с момента моего первого опыта.Найти зеленые грецкие орехи, живя в городе, — задача сложная, почти невыполнимая. Но поскольку сейчас я живу в деревне, это больше не проблема. Но я опоздал, а скорлупа грецких орехов уже затвердела. Этой весной я очень внимательно наблюдал за ореховыми деревьями вокруг деревни, чтобы не пропустить подходящее время, когда мне нужно собрать зеленые грецкие орехи.

Орех цветет в апреле, как и все фруктовые деревья. У деревьев есть мужские и женские цветы.Мужские цветки имеют форму шипов, и их называют сережками. Они появляются на прошлогодних приростах. Женские цветки, которые сережки должны опылять, выглядят небольшими гроздьями на приростах текущего года. ^[1] После опыления плод быстро растет и примерно через месяц достигает своего полного размера. Скорлупа начинает затвердевать примерно через неделю после этого. Вот почему у меня было очень мало времени, чтобы собрать зеленые грецкие орехи для приготовления вкусных консервов. Я, конечно, не измерял плоды, но еще в прошлом году вспомнил, что собирать их нужно до 15 июня, иначе будет уже поздно.Когда пришло время, я собрал около 100 грецких орехов. Я пришел домой победителем и попробовал один из грецких орехов, разрезав его ножом. Зеленые грецкие орехи были очень хороши, только с мягкой зеленой шелухой. Пора было начинать варить консервы.

Консервы из зеленых грецких орехов

Состав

— около 100 зеленых (молодых) грецких орехов
— 2 стакана сахарного песка
— 2 стакана воды
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— сок 1/2 лимона

Я начал с того, что снял с них зеленую шелуху.Я использовал острый нож и очистил всю зелень, пока не увидел белую сердцевину. На этот раз я был осторожен, надев резиновые перчатки! Затем кладу каждую в миску с холодной водой, смешанной с лимонным соком, чтобы грецкие орехи оставались белыми, без почернения. Грецкие орехи содержат йод, поэтому мне пришлось подержать их в холодной воде в течение часа — чтобы они потеряли часть йода. Это предохраняет варенье от горечи. Весь процесс приготовления консервов из зеленых грецких орехов сложен, но не так уж и сложен.Подержав очищенные грецкие орехи в холодной воде в течение часа, я промыл их на сите, а затем вскипятил около 2 стаканов воды в небольшой кастрюле. Когда вода закипела, я положила все грецкие орехи в кипящую воду, выключила огонь и оставила на 10 минут.

Затем я снова промыл их на сите. Это было сделано для увлажнения твердой оболочки и для удаления большего количества йода. Я повторил процедуру еще трижды. В прошлый раз я положила все грецкие орехи в холодную воду, дала им постоять 10 минут, снова промыла, а затем четыре раза подряд положила в свежую холодную воду.Все, что закончилось, мне пришлось выложить просеянные грецкие орехи на бумажные полотенца, чтобы вытянуть из них всю воду, чтобы варенье не было сладким. Тем временем я довел до кипения воду и сахар, держу на сильном огне 10 минут, пока он не загустеет. Затем я кладу все грецкие орехи в сахарный сироп, довожу до кипения на сильном огне и продолжаю кипятить еще 20 минут. Сироп проверила, капнув каплю на тарелку. Когда капля застыла, варенье было готово. Я снял кастрюлю с огня и налил лимонный сок, перемешал деревянной ложкой, затем снова закипел еще на несколько минут.Когда сироп закипал, я выключил огонь и накрыл кастрюлю влажным полотенцем, которое привязал к кастрюле, закрепив концы под ручками кастрюли. Дала остыть до следующего дня, затем разлила по чистым стерилизованным банкам. Консервы были готовы к употреблению, что я и сделал, и они оказались очень вкусными! Это может показаться трудным, но это не так. Не хотел бы ты попробовать?

[1] — http://www.softschools.com/facts/plants/walnut_tree_facts/614/

Варенье из молодых грецких орехов

Незрелые молодые грецкие орехи — отличная основа для экзотического и вкусного варенья.Сделать это непросто — на приготовление уйдет довольно много времени, но затраченных усилий оно того стоит. Даже если не добавлять специи и экстракты, вкус варенья будет необычным и порадует вас и ваших гостей.

Состав:

• грецкие орехи молочно-восковой спелости — 1000 гр.
• сахар — 1000 гр (2,2 фунта).
• вода очищенная — 300 мл.

Нужно собирать незрелые грецкие орехи, уже большие, но все же достаточно мягкие.Проткните ракушки обычной обеденной вилкой. Вам также понадобятся медицинские одноразовые перчатки, 2 пары и много воды для замачивания и приготовления орехов.

Используйте перчатки, чтобы управлять орехами — собирать и протыкать их. Важно всегда носить перчатки, потому что сок грецкого ореха окрашивает вашу кожу в насыщенный коричневый цвет.

Все грецкие орехи следует тщательно промыть и очистить щеткой. Затем срежьте стебли и поврежденные участки на поверхности. Проткните каждый грецкий орех вилкой, поместите его в чистую воду и дайте ему впитаться в течение 12 часов.Воду необходимо менять дважды в день в течение следующей недели. За это время орехи потемнеют, источают интенсивный запах йода и пачкают воду. Все это нормально.

В конце недели слейте воду, тщательно промойте орехи и дайте им закипеть. Варить на среднем огне 2 часа. Чтобы проверить, готов ли он — проткните орех китайской палочкой для еды. Если он сам по себе соскользнет, ​​значит, он готов. После этого слейте воду, промойте орехи и, наконец, приступайте к приготовлению сиропа.

Растворите 2,2 фунта сахара в 10 унциях воды и подождите, пока он закипит. Добавить в сироп орехи и варить на медленном огне полтора часа. Разлить варенье по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Вы можете хранить его или сразу же подавать. В процессе приготовления сиропа можно добавлять корицу, гвоздику, экстракт ванили и другие специи.

Сироп из грецких орехов идеально подходит для подачи к блинам или мороженому. В качестве сладкой основы из нее можно приготовить множество алкогольных и безалкогольных коктейлей.Грецкие орехи очень вкусны и питательны, их можно добавлять в любой десерт по вашему выбору.

Городской собиратель: зеленые грецкие орехи

Всегда лучше оставить большую часть грецких орехов традиционным способом, пока они не созреют. Они будут храниться в скорлупе полгода или дольше, если вы храните их в прохладном сухом месте. Мы использовали их для приготовления шоколадных пирожных, множества других тортов и очень полезной смеси для шлейфов.

Кажется, все в грецких орехах требует невероятно большого запаса терпения.Если вы засолите их сейчас, это займет три недели, а затем они должны быть готовы через шесть месяцев, как раз к Рождеству. Если вы сделаете Walnut Schnapps , он должен быть готов примерно через год (или пять). Так что в лучшем случае это может быть хорошим подарком на Рождество в следующем году.

Вы можете приготовить маринованных зеленых грецких орехов из незрелых фруктов, предпочтительно примерно в июне, если твердый орех еще не сформировался.Они известны как король солений. Я не знаю, почему это так; Я сделал несколько в прошлом году, и они даже не были отдаленно княжескими. Всегда надевайте резиновые перчатки при приготовлении зеленых грецких орехов, иначе сок, который является натуральным красителем, окрасит ваши руки и одежду коричневым цветом.

Состав

1,8 кг свежих молодых грецких орехов

470г Темно-коричневый сахар в упаковке

1 чайная ложка молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка тертого корня имбиря

1.Проткните каждый из молодых грецких орехов острой вилкой или иглой для штопки. Поместите грецкие орехи в миску и залейте достаточным количеством воды. Добавьте соль, чтобы получился рассол. Сверху поставьте тарелку, чтобы они были полностью погружены в воду, и замочите грецкие орехи на неделю. Слейте смесь и снова сделайте рассол. Выдержите еще неделю.

2. По истечении второй недели слейте воду с грецких орехов и разложите их на решетках для просушки в солнечном месте. Через 3-5 дней они почернеют.Как только они все почернеют, их можно мариновать.

3. В большой кастрюле смешайте солодовый уксус, темно-коричневый сахар, душистый перец, гвоздику, корицу и имбирь. Доведите до кипения и добавьте грецкие орехи. Тушить на среднем огне 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Выложите грецкие орехи ложкой в ​​стерильные банки и залейте сиропом до уровня 1 см от верха. Пломбировать крышками и кольцами. Храните в холодильнике или стерилизуйте на бане с горячей водой в течение 10 минут, затем охладите до комнатной температуры и уберите в темный прохладный шкаф.

Я также сделал несколько шнапсов из грецкого ореха . В Дании это считается лучшим видом шнапса и, безусловно, уникальным ликером. Он начинает свою жизнь как странный на вид изумрудный настой, который постепенно становится более глубоким зеленым.

Позже он превращается в маслянистую жидкость черного / коричневого цвета, а на последних этапах — темно-коричневый цвет красного дерева.

Рецепт:

• Разрежьте 5-6 крупных незрелых грецких орехов (собираемых примерно в июле) на четвертинки.
• Поместите их в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
• Хорошо залить прозрачной водкой без запаха — 40% (крепость 80). Оставьте немного воздуха над водкой.
• Настаивать 5 месяцев — в темном месте при комнатной температуре,
  18-20 ° C (64-68 ° F).
• Время от времени или не реже одного раза в месяц слегка встряхивайте крышкой от банки или перемешивайте ложкой, чтобы дать некоторое окисление.
• Процедите и профильтруйте настой в чистую стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой.
• Перед подачей на стол хранить не менее 7 месяцев в темном месте при комнатной температуре.

N.B. Чем дольше вы храните шнапс из грецкого ореха — до 5 лет или даже дольше — тем лучше он становится.

• Наконец, отфильтруйте еще раз.

Вкус радикально меняется по мере созревания напитка, и (примерно через год) он становится вкусным после обеда, что нужно умеренно грызть с хорошими друзьями.Если вкус слишком сильный, его можно разбавить до десяти раз большим количеством простой водочной основы, в зависимости от вкуса, но вам нужно будет оставить ее еще на пару недель, чтобы она должным образом настоялась.

Сказав все это и попробовав несколько идей; Я думаю, вам следует оставить на дереве грецкие орехи, чтобы они созрели. Они намного приятнее, и таким образом вы сможете сделать с ними гораздо больше.

Варенье из молодых зеленых грецких орехов Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 39528293.

Варенье из молодых зеленых грецких орехов Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 39528293.

M

L

XL

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

3744 x 5616 пикселей
|
31.7 см x
47,5 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3744 x 5616 пикселей
|
31,7 см x
47,5 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

его польза и вкусные рецепты

Варенье из зеленых грецких орехов очень полезно, особенно людям с больной щитовидной железой

У многих народов издавна одним из любимых десертов является варенье. По рецептам варенья придуман отличный набор, а варенье из зеленых грецких орехов не только нравится многим, но и очень полезно.Этот сладкий десерт придется по вкусу как детям, так и взрослым.

Польза варенья из грецких орехов

Почему варенье готовят из молодых грецких орехов и в чем польза варенья из зеленых грецких орехов? Дело в том, что именно в незаселенных орехах содержатся биологически активные вещества, благотворно влияющие на человеческий организм.

• В молодых орехах много витамина С, а, по мнению ученых, даже больше, чем в знаменитых цитрусовых.
• Есть другие витамины — токоферол и группы V.
• В незапланированных ядрах орехов много гликозидов, алкалоидов и смолистых веществ, содержащих необходимый йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы.

Благодаря содержанию целого набора ценных вещей варенье из грецкого ореха обладает замечательными полезными свойствами, которые, кстати, особенно проявляются при его использовании зимой и в межсезонье. Ведь именно в этот период в организме человека начинает не хватать витаминов, и этот недостаток приводит к заметному снижению иммунитета.Справиться с такими проблемами частично и поможет этот сладкий десерт.

• Благодаря содержанию йода варенье из зеленых грецких орехов становится особенно полезным для людей, страдающих гипотиреозом.
• Употребляя этот десерт, человек одновременно укрепляет и очищает печень.
• С помощью умеренного употребления этого варенья можно избавиться от бессонницы.
• Поддерживает десерт из грецких орехов и при лечении вирусных и простудных заболеваний, таких как грипп или ангина.
• Людям с нервными расстройствами варенье также пойдет на пользу.
• Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, будут правы, если включим в их рацион десерт из зеленых грецких орехов. То же самое и с гипертонией. Производители десерта способствуют выводу «вредного» холестерина из организма и замедляют образование на стенках сосудов новых холестериновых бляшек.

Уже довольно давно ученые выяснили, что с помощью грецких орехов можно улучшить работу мозга.Поэтому людям, занимающимся тем или иным умственным трудом, полезно применять варенье из грецких орехов. Благодаря этому можно усилить концентрацию внимания и укрепить память. Это особенно полезно для людей, которые подвергаются частым нервным нагрузкам или длительное время занимаются умственной деятельностью.

Несколько лет назад британские ученые провели исследования, которые показали, что мужчины, употребляющие варенье из молодых грецких орехов, защищают свои предстательные железы от раковых заболеваний, а женщины — соответственно их молочные железы.Подобная картина складывается и с положительным влиянием на мужскую и женскую репродуктивную систему. Мужчинам все же удается иногда преодолевать проблемы с потенцией.

Не менее положительно отзываются о пользе такого десерта сторонники народной медицины, добавляя к чему полезное варенье из грецких орехов, еще решая проблемы с ревматизмом, подагрой, мочевым пузырем, полостью рта, сердцем и почками.

Можно ли повредить варенье из молодых грецких орехов?

Если варенье сделано с нарушением определенных правил, то оно, наоборот, может нанести вред организму.Поэтому лучше приготовить его самостоятельно или покупать только у заслуживающих доверия производителей.

Иногда это варенье может вызвать аллергическую реакцию. Излишне «давить» на него не стоит, ведь чрезмерное употребление этого калорийного продукта вскоре станет заметно на складках, отложившихся по бокам. Варенье с сахарозой нельзя есть и диабетикам.

Как правильно выбрать блюдо для приготовления?

Человек, умеющий варить варенье из грецких орехов, также знает, что для его приготовления необходимо правильно выбирать блюда.Традиционно лучшими считаются медные бассейны с кислотосодержащими продуктами отнюдь не так, поскольку медь вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой. То же самое и с алюминием, на котором образуется защитная оксидная пленка, и металл оказывается в изделии. Лучшими в этом случае являются эмалированные или нержавеющие емкости.

Банки и крышки необходимо тщательно вымыть, например, содой, а затем простерилизовать над паромом и высушить.

Подготовка грецких орехов

Перед тем, как начинать варить варенье из молодых грецких орехов, их следует хорошенько подготовить: удалить зеленую кожицу и замочить на пару дней в холодной воде, которую необходимо менять трижды в день.Затем воду слить и залить орехи раствором извести (0,5 кг гашеной извести на 5 л холодной воды), на котором настаивали 4 часа и после того как ее поправили. С помощью лайма можно избавиться от горького вкуса, характерного для незрелых орехов. После этого орехи нужно долго промывать проточной водой, затем порезать вилкой в ​​нескольких местах и ​​дважды два раза в холодной воде в течение двух суток.

Варенье из грецких орехов с лимоном

Состав

• сотка футов;
• бутоны гвоздики — 10 шт.;
• сахар — 2 кг;
• один лимон;
• вода — 2 стакана.

Кулинария

1. Подготовленные орехи опустить в кипящую воду, чтобы она полностью их покрыла.
2. Из сахара и воды путем кипячения приготовить сироп.
3. Чтобы добавить в сироп гвоздики и орехи, добавьте лимонный сок и доведите до кипения.
4. Снять с плиты и остудить варенье.
5. Пройти цикл кипячения и охлаждения трижды, в последний раз варить до готовности.
6. Переложить варенье в стерилизованные банки.

Видео рецепт варенья из зеленых грецких орехов

Варенье из грецких орехов со специями

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов обогащен ароматом нескольких специй.

Состав

• сто зеленых орехов;
• сахар — 2 кг;
• гвоздика — 10 бутонов;
• кардамон — 5 семян;
• молоток корицы — 2 ч. ложки;
• ванилин;
• вода — 8 стаканов.

Кулинария

1. Залить таз водой, высыпать сахар и сварить сироп.
2. В кипящий сироп положить подготовленные орехи.
3. В процессе приготовления опускаем пакет с предварительно измельченными специями в таз.
4. Варить до состояния, когда орехи приобретут черный блеск, затем добавить ванилин по вкусу.
5. Готовое варенье разлить по банкам.

Варенье из грецких орехов по-армянски

Состав

• сто грецких орехов;
• сахар — 1 кг;
• корица — 10 г;
• пара лимонов;
• гвоздика — 10 бутонов;
• вода — 0.4 литра.

Приготовление

1. Сахарный сироп Swift и охладите его.
2. В остывший сироп положить орехи и влить сок лимона.
3. Дать закипеть и настаивать сутки.
4. Повторите процедуру 3 раза, последний раз, доводя до размягчения орехов.
5. Десерт перекладываем в стерилизованные банки и рулет.

Варенье из грецких орехов по-болгарски

В данном случае рецепт варенья из грецких орехов очень болезненный, но результат того стоит.

Состав

• орех грецкий — 1,1 кг;
• кислота лимонная — 10 г;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1ст.

Кулинария

1. Опустите очищенные орехи в час в раствор лимонной кислоты.
2. Варить их, чередуя: сначала опустить на 4 минуты в кипяток, затем на 10 минут в холодную воду. Повторите эту процедуру не менее 7 раз.
3. Сварить сахарный сироп, опустить в него орехи и варить готово.
4. За 10 минут до конца в варенье положить лимонную кислоту.

Варенье из грецких орехов по-украински

Состав

• гайки — 1 кг;
• лимон — 1 шт .;
• гвоздика — 10 бутонов;
• сахар — 1,2 кг.

Кулинария

1. Орехи протыкают иглу и погружают в кипящую воду на 20 минут, после чего охлаждают в холодной воде.
2. Приготовить сахарный сироп, добавив в него сок гвоздики и лимона.
3. Орехи залить сиропом и варить 5 минут, после чего час снять с огня.
4. Довести до кипения и варить еще 5 минут, и так 3 раза.
5. В четвертый раз варить до готовности и разливать варенье по банкам.

Видео рецепт варенья из молодых грецких орехов

• Отделяя зеленые орехи, нужно надеть перчатки, иначе содержащийся в них йод окрасит кожу рук в темный цвет.
• Чтобы варенье получилось более ароматным и вкусным, его нужно приготовить не менее трех приемов.
• Повидло более плотное. Получается, если после первой варки дать ему полностью остыть.
• Для обогащения вкуса орехового джема в него можно добавить помимо корицы и ванильную цедру апельсина. Вкус и аромат такого варенья будут намного интереснее.
• Хранить варенье можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Варенье из зеленых грецких орехов уже готовили или это только в планах? Поделитесь своим рецептом в

О том, что зеленый грецкий орех оказывает огромное благотворное влияние на организм человека, знали также древние целители разных стран.Например, в России прописали употребление зеленых орехов натощак, смешав их с медом и инжиром. О полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению грецкого ореха теперь гораздо больше.

В плодах незрелых грецких орехов содержится много биологически активных компонентов, что делает их полезными для человеческого организма.

Список полезных компонентов зеленого грецкого ореха можно продолжать долго, но и того, что перечислено выше, достаточно, чтобы сделать вывод, какую ценность представляет этот фрукт для человеческого организма.

Варенье из зеленых фруктов

У несоответствующих плодов грецкого ореха формируется ряд лекарственных свойств. Но для многих непонятно, как можно есть зеленые орехи, ведь они имеют довольно горький вкус. Ответ прост: варить нужно с вареньем. Это приятное и полезное лакомство, которое рекомендуется и детям, и беременным женщинам, оказывает на организм следующее воздействие:

Процесс приготовления варенья из плодов молочной спелости довольно трудоемок, но оно того стоит.Для полезного лакомства необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг очень зеленых грецких орехов;
• 2 кг сахара;
• 1,5 литра воды;
• корица.

Зеленые орехи измельчить толстой вилкой, залить холодной водой и оставить на 10 дней, при этом воду нужно менять каждый день. Такое длительное замачивание необходимо для того, чтобы устранить горечь зеленых орехов. Затем плоды нужно просушить до мягкости и перелить на дуршлаг. 1 кг сахара и 1.На 5 литров воды нужно сварить сироп, добавить в него корицу и залить им орехи. В таком состоянии варенье должно простоять 3 дня. После этого необходимо добавить к нему 1 кг сахара, довести до кипения и оставить еще 10-12 часов. Для выпивки и забоя до загустения. Оставить еще на 24 часа, затем снова довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

Средство на водочной или спиртовой основе

Из зеленых грецких орехов можно приготовить спиртовую настойку, помогающую при болезнях:

• желудочно-кишечный тракт;
• мочеполовой системы;
• лейкоз;
• туберкулез;
• атеросклероз;
• спазмы кишечника;
• колит;
• узел на щитовидной железе.

Настойку из зеленых грецких орехов можно приготовить несколькими способами.

Двухнедельный вариант

• Гайки — 30 шт .;
• Спирт (70%) — 1 л.

Молочные плоды нарезают и заливают спиртом. Средство следует настаивать 2 недели на открытом свете. Затем нужно его процедить. Полученную настойку рекомендуется принимать по 1-2 л. После еды 30 дней.

Перед измельчением молочных плодов грецкого ореха необходимо защитить руки, иначе они приобретут коричневый цвет, и может появиться ожог.Это связано с тем, что в составе зеленых орехов содержится большое количество йода.

Настойка 24 дня

• Гайки — 20 шт .;
• Водка — 0,5 л.

Плоды нарезать мелкими кубиками и залить водкой. Состав настаивается 24 дня, после чего его нужно процедить. Возьмите 1 ст. л. Дважды в день в течение одного месяца.

Трехмесячный взамен

• Гайки — 1 кг;
• Спирт (70%) — 2 л;
• Вода — 1 л;
• Сахар — 200 г.

Орехи нужно нарезать небольшими кубиками, залить спиртом, разбавленным водой, и добавить сахар. Фрукты следует настоять 90 дней.

Готовую настойку принимают по 1 ст. л. Перед едой 3 раза в день в течение 6 недель. Помогает это средство от язвы желудка, гастрита с повышенной кислотностью.

Не забывайте, что перед приемом спиртовой настойки зеленых грецких орехов обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!

Сладкое угощение с медом

Также предлагается использовать настойки молочных грецких орехов на меде, что способствует:

• улучшение памяти;
• повышение иммунитета;
• исцеляющая анемия, слабость;
• лечение щитовидной железы.

Сладкое лекарство поддержит иммунитет на высоте!

Для приготовления настойки вам потребуются: зеленые грецкие орехи — 1 кг и натуральный мед — 1 кг. Орехи нужно промаркировать, обсушить и пропустить через мясорубку. Полученную массу переложить в емкость и добавить мед. Все тщательно перемешать и убрать на 60 дней в холодильник, чтобы избавиться от горечи. За это время на полезных компонентах делается акцент на орехово-медовой жидкости. Настойку следует процедить через вену и взять 1 тонну.3 раза в день до еды.

Для детей дозу следует уменьшить вдвое.

Если есть необходимость очистить печень, кишечник или сбросить лишний вес, то настойка не стоит. Принимать нужно через 1 ч. 4 раза в день до еды.

Видео «Зеленые грецкие орехи с медом»

Лечебные свойства сока

Для приготовления сока из зеленых грецких орехов следует взять 1 кг недозрелых плодов, нарезать их кубиками или кружками и засыпать 2 кг сахара.Емкость с содержимым необходимо тщательно встряхнуть и поставить в темное место на 30 дней. В результате орех пропускает сок, который смешивается с сахаром. Получается своеобразный сироп темного цвета. Этот сок помогает в следующих случаях:

Масляная настойка

С помощью масляной настойки зеленых грецких орехов можно уменьшить следующие проблемы:

• флебевризма;
• кожные заболевания;
• боль в спине;
• обморожение;
• выпадение волос.

Для его приготовления нужно взять 250 мл высококачественного оливкового масла и 5-6 плодов незрелых грецких орехов. Орехи нужно разрезать, положить в емкость и залить маслом. Средство необходимо 40-60 дней на свету. При этом периодически емкость нужно встряхивать. Готовая настойка втирается в проблемные места.

Видео о приготовлении и использовании

Твердая древесина

Грецкие орехи, приготовленные из молочных плодов грецких орехов, помогает:

• остановить диарею;
• с гипертонической болезнью;
• укрепите зубы.
• под животом камари;
• под скольжения inva;
• при хронической экземе;
• при авитаминозе;
• при диабете.

Необходимо измельчить 4 зеленых плода и залить их 0,5 л кипятка. В термос можно рисовать в течении 2-х часов. Принимать рекомендуется по 1 ст. л. за 30 мин. до еды 4 раза в день в течение 1-2 недель. Для укрепления зубов отваром нужно полоскать ротовую полость два раза в день.

Керосиновый препарат

Настойка зеленых грецких орехов на керосине помогает в следующих случаях:

• при радикулите в виде компрессов;
• в качестве подкладочного агента;
• в области лечения онкологии;
• для смазывания горла при ангине, ларингите;
• во время простуды;
• в лечении оглушенных ран.

Для приготовления настойки необходимо удалить молочные сердцевины незрелых грецких орехов, измельчить их и залить очищенным керосином в определенной пропорции (см. Ниже). Очистить керосин тоже можно дома. Его смешивают с горячей водой (60-70 ° C) и интенсивно встряхивают емкость. Затем дать жидкости отстояться и аккуратно слить керосин, осадок должен остаться в банке. Для уменьшения запаха очищенный керосин можно пропустить через активированный уголь: 10-12 угольных таблеток измельчают и складывают между слоями марли.Керосин пропускают 4 раза через слои марли с углем.

Лекарство нестандартное, но, по отзывам, действенное эффективное

После очистки необходимо взять 500 г керосина и залить им 100 г измельченных ядер зеленого грецкого ореха. Посуда, в которой готовится настойка, должна быть стеклянной и желательно темной. Средство настаивают 1,5 месяца в темном месте. Периодически емкость рекомендуется встряхивать. Готовая настойка приобретает темно-коричневый цвет. Перед употреблением его следует процедить через несколько слоев марли.Использование на открытом воздухе, например, в виде компрессов и для смазки РАН, комментариев не требует, а способ применения при онкологиях будет указан чуть ниже.

Как помочь щитовидной железе

Средством на основе непонимания грецких орехов можно лечить некоторые заболевания щитовидной железы, например, гипотиреоз или зоб (увеличение щитовидной железы). Причиной гипотиреоза (нехватки гормонов в организме) довольно часто является стресс, который «поглощает» гормоны, вырабатываемые щитовидной железой.В результате в организме возникает их дефицит. Эффективным лечением этого недуга является употребление сока недозрелых грецких орехов: 1 ч. 3 раза в день до еды в течение 1 мес.

Основная причина увеличения планки щитовидной железы (зоб) — недостаток йода в организме. Поэтому употребление молочных грецких орехов — эффективное средство при лечении этого заболевания. При зобе рекомендуется использовать медовую настойку, рецепт которой представлен выше. Принимать нужно по 1 ч. Перед едой трижды в день.Курс — не более 1 месяца.

Спиртовая настойка также помогает при заболеваниях щитовидной железы. Рекомендуется принимать по 1 ст. л. Настойка на 20 минут. До еды 4 раза в день, курс 30 дней.

Рост ткани щитовидной железы является компенсаторной реакцией на ряд причин, главная из которых — недостаточное потребление йода

Онкология и плохой орех

Еще тибетская медицина указала, что при раковых заболеваниях можно лечить нездоровые грецкие орехи.Однако необходимо помнить, что онкологические заболевания относятся к серьезным заболеваниям и нельзя отказываться от основного лечения и надеяться только на народные средства.

1. Для лечения рака керосиновая настойка принимается 3 раза в день по 1 ст. л. За 20 минут до еды. Курс длится 30 дней. Затем сделайте перерыв в 1 месяц, и лечение возобновят. Всего предусмотрено три курса.
2. При разгребании легких рекомендуется пропустить через мясорубку 50 г зеленых орехов (вместе с кожицей) и смешать с 0.5 кг меда. Полученная смесь настаивается 1 месяц, после чего хранится в холодильнике. Следует 1 ч. Л. Перед едой 3 раза в день. Курс — 30 дней.
3. При любой форме рака применяется средство, в состав которого входят 3 стакана измельченных грецких орехов, 3 стакана меда, 60 г настойки йода (5%), 1,5 стакана измельченных листьев алоэ и 60 г лечебного дезинфицирующего средства. Все компоненты смешиваются и настаиваются 24 часа. Принимать нужно по 1 ч. 3 раза в день по 20 минут. Перед едой запивать водой.После нанесения всего макияжа сделайте перерыв через 30 дней и повторите курс.

Полезные рецепты шпор

Пяточные шпоры — это костные образования, которые образуются на пяточной кости в результате нарушения обмена веществ. Это заболевание возникает у человека, страдающего сахарным диабетом, недугами щитовидной железы, ожирением. Дополнительная причина возникновения шорта — неудобная обувь, тяжесть, долгое нахождение на ногах.

Для этого заболевания характерны жгучие резкие боли, которые многие пациенты сравнивают с «ощущением раскола ногтя в пятке».

Эффективным лечением является применение средств на основе йода, особенно для тех, у которых нарушена функция щитовидной железы.Предлагается применять компрессы со спиртовой настойкой молочных плодов (рецепты настойки приведены выше). Для этого смочите в растворе ватный диск и приложите к шпорам. Сверху носить носок. Компресс должен действовать 1 час. Его можно наносить ежедневно до окончательного решения проблемы.

Хорошо от шпоры на пятках помогают горячие ванны для ног с крутым отваром из кожуры зеленых грецких орехов. Для приготовления отвара возьмите кожуру с 12 зеленых грецких орехов, залейте 1 л кипятка, кипятите 5 минут.После этого настой следует закрыть крышкой и настоять 10-15 минут. Затем средство нужно охладить до 40 ° С. Отработанные ножки не следует протирать и ополаскивать. Курс лечения 10 дней.

Противопоказания к применению, вред

1. Индивидуальная непереносимость.
2. Избыток йода в организме.
3. Аллергические реакции на зеленый грецкий орех или компоненты, входящие в лечебные средства (например, мед).

№

4. Спиртовая настойка незрелых грецких орехов запрещена к применению при язве желудка, гастрите, псориазе, экземе, нейродите, крапивнице и при склонности к тромбообразованию.Также эту настойку не применяют беременным и кормящим мамам.

Орех зеленый благотворно влияет на организм человека. В то же время он влияет на работу многих органов и систем. Его используют в виде отваров, настоек, сока и даже варенья. Однако не следует забывать о том, что существует определенный ряд противопоказаний к его применению.

Ореховые деревья получили широкое распространение по всему миру. Сладкое варенье из недозрелого грецкого ореха выделяется среди других повышенным содержанием витамина С и является одним из самых популярных лакомств.Есть много разных вариаций. Большое количество рецептов таких сладостей пришло к нам из Греции. В этой статье мы рассмотрим, какими хорошими качествами обладает варенье, как его приготовить в домашних условиях и особенности хранения.

Лечебные свойства грецкого ореха известны еще со времен древнего Вавилона. Жители этого великого города отождествляли его с пищей для богатых, а Геродот считал источником жизненных сил. Гиппократ назначал употребление в пищу плодов грецкого ореха при заболеваниях желудка, почек, сердца и печени.

Орех благодаря лечебным свойствам получил название «Древо жизни» . После активных физических нагрузок он отлично утоляет голод и восстанавливает энергию, помогает преодолеть усталость. Аминооксиданты, содержащиеся в ядре, снижают риск развития рака.
Плоды «Древа жизни» назначают людям с заболеваниями щитовидной железы, расстройствами нервной системы, болезнями сердца и сосудов. Они улучшают работу печени, снижают артериальное давление, способствуют похуданию, укрепляют память и костную ткань.

Плоды ореховой древесины, в связи с большим количеством, рекомендуют употреблять людям, проживающим в регионах с повышенным радиационным фоном. Незрелые орехи в сочетании с усиливают иммунитет . Большая концентрация витаминов Р и Е помогает в борьбе с импотенцией. Зеленые орехи ускоряют заживление ран, останавливают кровотечение, помогают при диарее.

Состав грецких орехов

Бесплодные плоды содержат большое количество витаминных и минеральных веществ. В связи с этим их используют в кулинарии для приготовления варенья и маринадов, а в медицине — для приготовления спиртовых настоек.

Зеленые плоды лучше собирать в первый месяц лета. В этот период в них содержится наибольшее количество полезных элементов, а ядро ​​и кожура остаются мягкими.

Витамины

В молочных фруктах содержатся витамины, а также. Следует отметить особо большую концентрацию, в 100 г зеленого грецкого ореха ее содержание составляет 2500-3000 мкг. Например, в скелете ореха его концентрация в 50 раз меньше, а в смородине — в 8 раз. Кроме того, в 100 г ореха содержится бета-каротин — 0.05 мг — 0,4 мг, — 0,13 мг, — 77 мг, токоферол — 23 мг, — 1 мг.

Отрегулировать окислительно-восстановительные процессы помогает витамин RR. Для наращивания мышечной массы у спортсменов используется бета-сиестостерин, который получают из октурбента грецкого ореха.

Знаете ли вы? Высококачественный активированный уголь изготавливается из нежной скорлупы грецких орехов.

Минералы

Благородные грецкие орехи богаты йодом, магнием, железом, фосфором, цинком и кальцием. В 100 г продукта содержится:

• — 2.3 мг;
• — 665 мг;
• — 120 мг;
• — 200 мг;
• — 2 мг;
• — 0,5 мг;
• — 3 мг;
• — 550 мг;
• — 0,7 мг;
• — 2,5 мг.

По содержанию йода молочные орехи можно сравнить с. В связи с этим их рекомендуют употреблять людям с нарушением работы щитовидной железы. Большое количество железа, содержащегося в плодах «Древа жизни», позволяет использовать их для профилактики анемии.

Чем полезно варенье из зеленых грецких орехов

Микро- и макроэлементы, витамины в незрелых плодах помогут поддержать здоровье. В народной медицине на их основе готовят настойки и лекарства от различных болезней. Один из самых вкусных препаратов — варенье из зеленых грецких орехов.

Купить такое лакомство очень сложно, так как в обычных магазинах он не продается и считается деликатесом . Главное достоинство варенья — большое содержание йода, а длительная термическая обработка позволяет убрать горечь.Разберемся в полезных свойствах варенья из молодых плодов орехового дерева.

Ореховая сладость обладает приятным неповторимым вкусом с легкой горчичностью. Богатый состав варенья позволяет укрепить сердечно-сосудистую систему и улучшить мозговую деятельность. После тяжелых физических нагрузок помогает быстро восстановить силы и утолить чувство голода.

Важно! При фибромоме матки женщины рекомендуют пить варенье из кожуры недозревшего грецкого ореха.

Полезное лакомство помогает справиться с апатией и депрессией. Рекомендуется употреблять людям с дефицитом йода в организме и заболеваниями почек. Регулярное употребление варенья поможет улучшить потенцию и повысить либидо.

Канистра

Многие врачи превозносят грецкий орех, но давайте разберемся с этим полезным продуктом. Есть беременные, кормящие и дети.

Беременные и кормящие

Грецкий орех — один из самых популярных продуктов, которые можно употреблять в пищу. Включение этого продукта в рацион рекомендуется и в связи с большой концентрацией.В связи с тем, что молодые орехи содержат большое количество полезных веществ, их рекомендуют в небольших количествах для укрепления организма, а при беременности, которая осложняется недостатком йода, назначают как обязательный продукт в рационе.

Дети

Такая сладость рекомендуется детям в период активного роста и страдающих Рахит. Она помогает справиться с нагрузкой и сконцентрировать внимание. Адаптироваться к сложным школьным условиям помогут дубильные вещества и глюкоза, которые содержатся в варенье из зеленого грецкого ореха.

Особенности использования: Нормы есть?

Грецкие орехи — очень полезный и калорийный продукт, а глюкоза, которая содержится в варенье, только увеличивает его насыщенность и калорийность. В связи с этим необходимо знать особенности употребления лакомства, и тогда его польза для организма будет максимальной.

Рекомендуемая дневная норма использования этого продукта составляет 2-3 столовые ложки . Его можно использовать как самостоятельную посуду в сочетании с другими продуктами, например, в качестве начинки для тортов.Варенье из зеленых грецких орехов — отличное дополнение к ним.

Знаете ли вы? Орех на Кавказе священный, и возраст некоторых из них может достигать четырех столетий.

Правила выбора хороших орехов

У благородных грецких орехов октопласт зеленого цвета, а серебро у них мягкое, поэтому необходимо правильно выбрать плод для будущего варенья.

Орехи лучше собирать в мае или июне Так как они сочетают в себе молочную спелость и возможности хранения.Фрукты выбирайте такого же размера.

Важно! На окоплате не должно быть червеца или пятен.

Чтобы проверить зрелость плода, его проталкивают зубочисткой. Он должен пройти с легкостью, в этом случае орех выдержит процесс варки и сохранит форму. Перед приготовлением варенья, особенно если вы делаете это впервые, нужно изучить этапы и подготовить все необходимые продукты.

Варенье из грецких орехов: пошаговый рецепт приготовления

Такая сладость — один из самых популярных видов джема в мире, а некоторые даже называют его «королем сладкого мира».«Существует большое количество разных рецептов, рассмотрим один из них.

Список покупок

Для приготовления варенья понадобится 100 штук. Орехи грецкие зеленые и 1 кг сахара . Заготавливают такое блюдо в июне, когда в орехах содержится наибольшее количество полезных элементов. Их лучше собирать в экологически чистом месте, подальше от трассы и любых производств.

Пошаговый рецепт

Важно! Чтобы руки не испачкались при работе с молодыми плодами грецкого ореха, необходимо использовать резиновые перчатки.

Варенье из зеленых грецких орехов в разных странах Готовят по разным рецептам. Например, в Польше и Западной Украине Ваниль добавляют в варенье, а в Армении — и.

Особенности хранения

Зеленый деликатес грецкого ореха сохраняет свои свойства в течение 9 месяцев при правильном хранении. Чтобы сохранить все полезные вещества, его лучше хранить в темном месте при комнатной температуре. Крышка должна быть плотно закрыта, чтобы в банку не попадал воздух. В противном случае ваши усилия будут напрасными.

Противопоказания и возможный вред

Варенье из зеленого грецкого ореха — блюдо очень полезное, но противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью и избытком в организме йода. Также стоит быть осторожным людям с сахарным диабетом.

Употреблять лакомство необходимо умеренными порциями, особенно людям с избыточным весом. Сочетание калорийных орехов и глюкозы способствует набору лишнего веса, хотя в минимальном количестве может способствовать сжиганию лишних килограммов.

Важно! Беременным во втором и третьем триместре лучше ограничить количество полезной сладости до минимума, так как это может спровоцировать развитие такого заболевания, как сахарный диабет беременных.

Еще о варенье с орехами

Хозяйка предлагает большое количество разнообразных рецептов ореховых конфет. Для придания пикантности джему из зеленого грецкого ореха можно добавить различные специи или цедру цитрусовых.
Но очень часто орехи используют для начинки различных фруктов.Так, например, добавьте в орех, тогда получится вкуснейшее варенье, которое часто называют «королевским».

С миндалем

Этот орех используется в кулинарии. разные виды сладостей. Джем из миндаля сочетает в себе чудесный мягкий вкус сливы, гвоздики и корицы, который гармонирует с неповторимыми нотами миндаля.

Холодным зимним вечером можно согреть абрикосовый джем с добавлением миндаля, в котором сочетается кислота и яркий аромат миндаля.

С арахисом

В джемах арахис используется как добавка к другим фруктам, а его использование придает вкусу неповторимые нотки.Например, варенье с арахисом приобретает едва ли интимный вкус, а арахис с арахисом — неповторимый вкус, который вы не забудете надолго.
Варенье из зеленого грецкого ореха сочетает в себе обновленный вкус и большое количество полезных элементов. Для приготовления лакомства могут использоваться различные добавки, которые сделают его незабываемым. Главное — помнить, что такие сладости иногда могут навредить, и злоупотреблять ими не стоит, так как это калорийный продукт.

Известный с давних времен, впервые пользу от употребления орехов заметил легионер Александр Македонский под военными орехами Азии.Ядра грецких орехов употребляются в сыром виде, обрабатываются ореховой пастой и отваром из скорлупы. Огромную пользу при лечении ряда заболеваний имеет варенье из зеленых грецких орехов. В этой статье — все о полезных качествах и вреде зеленых орехов, рецепты приготовления с пошаговыми фото.

Грецкие орехи: питательный состав

Плоды грецкого ореха содержат ряд питательных веществ и витаминов, которые благотворно влияют на человеческий организм и помогают поддерживать здоровье.Богатый набор витаминов группы С; Пп; В; жизненно важные кислоты; Ряд полезных минералов, улучшающих работу тела и внешний вид. Фитонциды, входящие в состав орехов, гарантируют защиту от патологических бактерий.

Замятия подходят для варенья

Недозрелые орехи имеют неприятный вкус, их категорически не рекомендуют к употреблению в сыры. Варенье из зеленых грецких орехов — не только вкусное, но и полезное лакомство, от которого можно избавиться от многих болезней. Полезно использовать при стойкой бессоннице; мигрень; головные боли у метеозависимых людей; стресс; депрессия; беременность, осложненная недостатком йода; детский рахит; Перенапряжение тела и стойкое физическое утомление.

Соблюдайте особую осторожность при употреблении варенья из зеленых орехов, при заболеваниях сахарным диабетом, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергических проявлениях; ожирение.

Технология приготовления варенья из незрелых орехов

Подготовка орехов к варке занимает много времени и требует особой осторожности. Орехи выбирают при заваривании, когда скорлупа еще не начала огрубеть. Проверить спелость можно обычным пучком, для чего используются деревянные шлепки или зубочистки.Если деревянный пролет легко проникает сквозь кожицу незакрепленного ореха, глубоко вонзается в мякоть, такой орех подходит для приготовления варенья.

Орехи тщательно перебирают по размеру — в варенье подходят только такие же плоды.

Совет! Стоит выбирать целые плоды без повреждений; На юбке не должно быть темных и гнилых пятен. Обычно в фазе молочной спелости орехи собирают с деревьев в июне или начале июля.

Большое значение имеет посуда для варки варенья — необходимо выбирать сковороду с тяжелым толстым дном из нержавеющей стали; В крайнем случае подойдет эмалированная посуда.Совершенно не подходит для приготовления медных или алюминиевых емкостей. В медных тазах при варке варенья происходит разрушение витамина С, алюминиевые емкости разрушаются от воздействия избытка кислоты.

При приготовлении варенья нужно мешать стеклянной или деревянной ложкой, чтобы не пригорело.

Совет! Приготовление орехов Перед приготовлением варенья уходит много времени, эту операцию нужно проводить с особой осторожностью — от правильного приготовления фруктов зависит целебная сила варенья.

Заглушка гаек

Как приготовить варенье из зеленых плодов грецкого ореха: способы и варианты

Известны всего 2 способа приготовления варенья, различающиеся по внешнему виду:

• Варенье из плодов с кожурой похоже на гречневый мед — густого темного цвета. Чтобы приготовить это варенье, плоды не освобождаются от покрытия зеленой кожурой, которая плотно прилегает к нездоровой косточке.
• Состав очищенных орехов в итоге имеет светлый цвет — это так называемое «белое варенье».В этом случае с орехов снимается покров зеленого халата.

Удаление корки

При очистке орехов от верхней скорлупы необходимо использовать резиновые перчатки, пигмент, содержащийся в кожуре, способен окрашивать кожу рук в черный цвет.

Существует множество рецептов приготовления джемов из зеленых грецких орехов, в которые часто добавляют специи, цитрусовые или летние ягоды.

В этой статье рассмотрим подробный рецепт армянских поваров.

Варенье из грецких орехов по-армянски

Особенностью этого варенья является обязательная добавка лимона к массе или приготовление лимонной кислоты.Цедра лимона Придает варенье необычный вкус, так как при добавлении лимона в готовом продукте значительно повышается содержание аскорбиновой кислоты.

Что возьмут на варенье:

• Готовые грецкие орехи (очищенные от зеленой кожуры) — около 1,5 кг.
• Песок сахарный — от 2 до 2,2 кг.
• Вода обыкновенная 0,5 л.
• Лимоны свежие, маленькие — 2 шт.
• Специи: Гвоздика — 5 штук; Корица 1-2 палочки.

Отгрузка орехов в сиропе

Сахарный сироп кипятят из воды и сахара, тщательно перемешивая массу до полного растворения сахарных крупинок и кипения.После закипания закладываются заранее подготовленные орехи. Кастрюля выдавливает 2 лимона. Специи завернуть в марлю или сшить для специй специальный марлевый мешочек, после чего уложить их в кипящее варенье.

Требуется дождаться разжигателя варенья и выключить массу, которую следует настоять около 6 часов. Процесс разогрева емкости с вареньем повторяют 3 раза. Готовое варенье разлить в сухие чистые банки, закрытые пластиковыми крышками или свернуть в рулон.

Банки с готовыми джемами из зеленых грецких орехов без скорлупы прекрасно хранятся в темном и прохладном месте (не выше 25 градусов).

Варенье из зеленых грецких орехов: видео

Варенье из грецких орехов: фото

Все полезные свойства орехового джема объясняются особым составом плодов грецкого ореха. Зрелые и зеленые орехи имеют некоторые отличия по химическому составу. Так, варенье из грецких орехов зелени, польза от которого неоценима для здоровья человека, отличается повышенным содержанием витамина С.Созревшие орехи теряют много аскорбиновой кислоты в процессе созревания. Многочисленные рецепты из зеленых грецких орехов пришли к нам из Греции, откуда и началось свое кругосветное путешествие ореховое дерево. Сегодня растение успешно выращивают на всех континентах. Садоводы-любители выращивают грецкий орех не только для получения спелых вкусных ядер, но и для получения зеленой мякоти, из которой получается полезное и вкусное варенье.

В продукте мало воды, но много жиров. В некоторых случаях жирность грецких орехов превышает 75%. Понятно, что калорийность продукта очень высокая. Грецкий орех превосходит по этому показателю даже некоторые сорта мяса. Содержание белка не слишком велико, но в плодах орехов есть ценные аминокислоты, необходимые человеческому организму. Грецкий орех богат валином, фенилаланином, гистидином, цистином и некоторыми другими редкими аминокислотами. Именно поэтому продукт стоит включить в рацион спортсменов. Но люди, занимающиеся умственным трудом, варенье из зеленых грецких орехов, польза которого очень велика для мозга.

Варенье из грецких орехов: польза и вред для здоровья

Препарат не содержит холестерина, поэтому может быть рекомендован к применению при атеросклерозе. Кроме того, варенье из грецких орехов богато витаминами группы B, A, RR, C, E. Продукт может использоваться как профилактика анемии из-за высокого содержания железа. Также зеленые орехи богаты фосфором, цинком, йодом, калием и кальцием.

Польза варенья из зеленых грецких орехов для здоровья значительно выше, чем можно себе представить.К тому же продукт имеет интересный вкус, которым не может похвастаться ни одно другое фруктовое или ягодное варенье. Несмотря на то, что продукт отличается высокой калорийностью, его можно рекомендовать в микродо для снижения веса. Варенье из грецких орехов придает силы, надолго подарит чувство голода, повышает умственную и физическую работоспособность.

Было отмечено, что варенье из грецких орехов помогает при апатии и хронической усталости, депрессивных состояниях и мышечной слабости.

Особенно высокое содержание в зеленых плодах йоды.Варенье из грецких орехов обязательно должно появиться в рационе тех, кто страдает эндокринными нарушениями, испытывает дефицит йода или подвергается радиационному воздействию. Варенье из грецких орехов поможет при слабой памяти, эмоциональном истощении, нарушении гормонального фона у женщин в период климакса. Чайная ложка орехового джема насытит организм необходимыми витаминами, улучшит настроение, придаст силы и выведет из апатии.

В зависимости от способа приготовления орехового варенья его химический состав и лечебные свойства будут немногочисленными.Для приготовления так называемого черного варенья орехи идут с зеленой кожей. Белое варенье получается из предварительно очищенных зеленых орехов. Варенье из грецких орехов с кожурой пригодится при заболевании почек. Обладает мочегонным действием и снимает воспаление при пиелонефрите в любой форме.

Варенье из грецких орехов поможет при сексуальных проблемах. Сами орехи часто используют как афродизиак. Стимулирующие свойства продукта в ореховом варенье слабее, но регулярное употребление этой сладости придаст бодрости и поможет повысить либидо.

Варенье из грецких орехов следует давать детям в качестве профилактики рахита. Правда, необходимо помнить, что средство может вызывать аллергические реакции, поэтому перед лечением его следует проконсультироваться с педиатром.

Нужно есть варенье из грецких орехов. Это может навредить фигуре и привести к повышению уровня сахара в крови. Противопоказания к употреблению варенья из зеленых грецких орехов:

• диабет,
• нейродермит
• Индивидуальная непереносимость
• ожирение,
• тромбофлебит.

Как приготовить ореховое варенье

Варенье из зеленых грецких орехов — использовать

Чем полезно варенье из грецких орехов?

Начнем с того, что варенье готовят из незрелых грецких орехов. Почему? Именно зелень, неправильно подобранные плоды грецких орехов, содержит много витаминов и активных биологических веществ, благотворно влияющих на наш организм.

Молодые орехи содержат витамин С (намного больше, чем в цитрусовых), токоферол и витамины группы B. Ядра орехов без орехов содержат много алкалоидов, гликозидов и смолистых веществ, вырабатывающих йод, в котором нуждается наша щитовидная железа.

Варенье из грецких орехов — кладезь витаминов и целебных веществ, оно обладает невероятно полезными свойствами. Зимой и в межсезонье, когда организму очень нужны витамины, варенье поможет повысить иммунитет.

Полезные свойства варенья из грецких орехов:

1. Содержание йода делает варенье невероятно полезным для пациентов с гипотиреозом.
2. Улучшает работу печени.
3. Устраняет бессонницу.
4. Благоприятно влияет на умственную деятельность.
5. Облегчает лечение гриппа и ангины, а также восстанавливает организм после перенесенного заболевания или операции.
6. Нормализует давление.
7. Помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
8. С его помощью лечится гастрит и язва желудка.
9. Способствует удалению различных видов червей.

Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов

Несколько лет назад ученые пришли к выводу: периодическое употребление варенья из грецких орехов позволяет предотвратить онкологические поражения предстательной железы у мужчин и некачественные опухоли молочной железы у женщин.

Варенье благотворно влияет на репродуктивную функцию мужчин и женщин и даже устраняет проблемы с потенцией.

Помимо пользы, варенье из зеленых грецких орехов может навредить организму, если оно некачественное. Поэтому рекомендуется приготовить товар самостоятельно или приобрести у надежного продавца. Кроме того, варенье может спровоцировать аллергию. Злоупотребление вареньем из грецких орехов Может вызвать увеличение веса. А диабетикам это запрещено, так как в нем много сахара.

Варенье из грецких орехов: как приготовить джем из орехов

Варенье из грецких орехов — общее описание

Варенье — отличный способ холодной зимой Побаловать себя необыкновенным ароматом и сохранить всю пользу даров природы. Варенье из грецких орехов называют «королем» сладкого мира, который помимо оригинального вкуса дает неоценимую пользу для организма. Кто бы мог подумать, что волшебное лакомство обладает бактерицидным, противосклеотическим, противовоспалительным действием. Он богат линолевой и олеиновой кислотами, витаминами C, RR, группы B, содержит йод, магний, цинк, медь и фитонциды.

Правильный выбор орехов — половина успеха, поэтому подходить к процессу следует со всей ответственностью. Для приготовления необходимо выбирать крупные орехи идеальной формы, без черных пятен и других заслонок.Плоды должны быть зелеными, с нежной молочно-восковой оболочкой внутри. Проверить их по «профессиональной пользе» можно следующим образом: Орех разогрейте зубочисткой, если она размещена, сырье отличного качества. Лучшее время для заготовки — вторая половина июня.

Варенье из грецких орехов — Приготовление блюд

Варенье из грецких орехов — подготовка фруктов

Варенье из грецких орехов — рецепт 1

Варенье из грецких орехов — рецепт 2

Потребуется: 100 шт. Зеленые орехи, 2 кг сахара, 8 стаканов воды, 10 бутонов гвоздики, 2 промилле корицы, 5 шт.Кардамон.
В тазу 8 стаканов воды, насыпают 2 кг сахара, после закипания опускают подготовленные орехи. Во время варки в емкости, пакетик с молотыми специями: гвоздика, корица, кардамон. Варить до готовности — черные орехи укрытия. Добавьте ванилин. Остывший рулет с вареньем по банкам.

Варенье из грецких орехов — Рецепт 3 (на Армянском)

Варенье из грецких орехов — Рецепт 4 (на болгарском языке)

Этот рецепт требует терпения, но результат обещает быть бесподобным. Потребуется: 1.1 кг орехов, 1 стакан воды, 1 кг сахара, лимонная кислота (10 гр.). Очищенные орехи опускают в раствор лимонной кислоты (0,5%) на 1 час. Нажмите метод чередования. Сначала опускают в кипяток на 4 минуты, а затем в холодную на 10 минут. Процедура повторяется многократно, минимум 7 раз. Варим из воды и сахарного сиропа, перекладывая в него орехи и варим до полной готовности. За 10 минут до окончания варки добавить в варенье лимонную кислоту. Разложить варенье по банкам, закатать.

Варенье из грецких орехов — рецепт 5

Грецкий орех попал к нам из Древней Греции более двух тысяч лет назад. Латинский переводится как «Царский желудь», именно в этой аллегории описаны способности орехов повышать умственные способности людей. Действительно, в грецких орехах содержится большое количество полезных веществ, но и злоупотреблять ими тоже не стоит.

В Древней Греции грецкие орехи считались избранной пищей, поэтому обычный симплок не мог на них рассчитывать.Масло, выделяемое ореховым деревом, называют эликсиром жизни. По одной из версий, в Древнем Риме для свадьбы жених и невеста должны были накопить значительное количество грецких орехов.

Полезные свойства этого ореха известны в медицине со времен античности: их использовали даже Гиппократ и Авиценна.

Польза грецких орехов заключается в том, что они содержат большое количество биологически активных компонентов, которые положительно влияют на мозг и его сосуды, поэтому ядра снижают нервное напряжение, укрепляют сердце, печень, активизируют деятельность мозга, способны для уменьшения нервного напряжения.

«Царские орехи» показано употреблять людям, ежедневно испытывающим активные физические нагрузки. Кроме того, ядро ​​богато естественным йодом, а у людей, страдающих щитовидной железой, есть грецкие орехи. Среди свойств этих фруктов можно выделить антисептическое, антибликовое, кровоостанавливающее. Эти орехи лучше всего употреблять людям, имеющим проблемы с печенью, для лечения атеросклероза, снятия стресса. Грецкие орехи богаты клетчаткой, белками, различными витаминами и магнием.

Специальное воздействие предоставляет данные о питании половой функции мужской репродуктивной системы.Именно «королевские орехи» в сочетании с козьим молоком являются прекрасным средством профилактики простатита и аденомы.

Но при этом употреблять этот продукт следует осторожно, так как он может нанести вред вашему организму. Чрезмерное употребление приводит к воспалению миндаля, а также может спровоцировать образование спазмов сосудов головного мозга.

Как и большинство продуктов, грецкие орехи аллегорически. При индивидуальной непереносимости орехи могут вызывать аллергические реакции. К тому же при экземе и псориазе употребление этого продукта может только усугубить и усугубить данные заболевания.

С осторожностью следует применять и включение грецких орехов в рацион при кишечных заболеваниях, повышенной свертываемости крови. Этот продукт относится к очень калорийным и может привести к проблемам с лишним весом или ожирением.