В каких продуктах содержится витамин A

Этот витамин врачи называют мультифункциональным лекарем, так как список полезных и целебных его свойств весьма обширен.

Этот витамин врачи называют мультифункциональным лекарем, так как список полезных и целебных его свойств весьма обширен.

Основные источники витамина А

Мы можем пополнять запасы витамина из двух основных источников:

1. Животные продукты.
2. Растительные продукты.

В продуктах животного происхождения содержится большое количество ретинола.

В растительных пищевых продуктах много каротина (это провитамин А).

Все эти вещества одинаково важны для нормальной жизнедеятельности организма детей и взрослых. Поэтому, грамотно составленное ежедневное меню должно состоять из разнообразных пищевых продуктов – и животных, и растительных.

Перегиб в какую-то одну сторону неизбежно влечет за собой негативные последствия. Происходит дисбаланс поступающих веществ, ведь у каротина витаминная активность в несколько раз меньше, чем у ретинола (он находится только в продуктах животного происхождения). Этот фактор следует учитывать вегетарианцам, для которых оптимальным решением станет прием витаминов, включая витамин А дополнительно (в виде аптечных готовых комплексов).

Что должно входить в ежедневный пищевой рацион?

Главное правило для здоровья и хорошего самочувствие – разнообразие пищевых продуктов и их сбалансированность.

Продукты животного происхождения

1. Масло сливочное (жирность больше 82%).
2. Качественные продукты из молока.
3. Мясо говяжье/печень.
4. Тресковая печень.
5. Субпродукты говяжьи.
6. Желток яичный.

Продукты растительного происхождения

1. Морковь.
2. Капуста всех видов.
3. Фрукты желто-оранжевого цвета (абрикос, персик, дыня).
4. Картофель.
5. Зелень и салатный лист.

Внимание! Поступление в организм каротина должно быть регулярным. Учитывая вышесказанное, следует так составлять меню, чтобы овощей, фруктов и зелени в нем было больше (не менее чем в 3 раза) в сравнении с объемом блюд, приготовленных из продуктов животного происхождения (источник ретинола).

В каких продуктах содержится витамин А: список продуктов

Всем известно, что польза витамина А для всего организма очень большая. Поэтому важно ежедневно употреблять необходимое количество продуктов его содержащих, при этом нужно учитывать правила готовки и хранения для лучшего усвоения витамина.

По своему составу витамин А классифицируется на вещества, схожие по своему составу — ретиноиды и каротиноиды, и могут быть различного происхождения. Самыми распространенными и полезными считаются вещества — ретинол и бета-каротин. Первый можно получить из животных продуктов, таких как мясо, печень, куриные яйца, масло и молоко, а вторым богаты  овощи и фрукты, особенно ярких окрасок.

1. Ретинол – витамин группы А, имеет высокую биологическую активность, поэтому представляет большую ценность в питании человека.

2. Бета-каротин попадая в организм распадается на две молекулы и дает  чистый витамин А, оставшаяся часть накапливается в организме и остается длительное время без изменения в виде каротиноида, что обеспечивает временный запас, и при необходимости, бета-каротин снова вырабатывает витамин А.

Какое воздействие оказывает на организм витамин А

Группа витаминов А играет неоценимую роль для всего организма. Он способствует улучшению работы органов зрения, укрепления костных тканей и скелета, улучшает работу опорно-двигательной системы, способствует формированию молочных желез, улучшает обмен веществ, предотвращает возникновение раковых клеток, способствует омоложению кожи, улучшает работу щитовидной железы, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос и ногтей и многое другое. И это только основные его свойства, перечислять все можно очень долго. Поэтому ежедневное употребление витамина А в пищевом рационе необходимо всем, а особенно людям, часто страдающим простудой и гриппом, пищевыми расстройствами, имеющим слабое зрение, а также при больших физических и умственных нагрузках,в особенности детям, беременным и кормящим женщинам, спортсменам.

Сколько нужно употреблять витамина А в сутки

Ежедневная среднесуточная норма количества потребления витамина А в пищевом рационе для взрослого здорового человека 5000МЕ, что составляет 1.5мг. Однако это количество следует корректировать исходя из ряда особенностей организма. Важно учитывать пол, массу тела, возраст, наличие заболеваний. Беременным и кормящим женщинам потребление витамина А рекомендуется чуть выше стандартной нормы. Детям норма снижается до 800 микрограммов.

При применении синтетических витаминов необходимо следовать инструкции, где доза уже скорректирована. Или же следует учитывать рекомендации врача, который назначил вам индивидуальную норму по определенным причинам.

Чем опасен дефицит витамина А в организме

При нехватки в человеческом организме витамина А возникает множество проблем:

• снижается зрение, появляется конъюнктивит,  в некоторых случаях может возникать так называемая “куриная слепота”, когда человек теряет способность видеть при слабом освещении. Кроме этого слизистая глаза пересыхает, вследствие чего происходит скопление в углах глаз гноя и слизи, повышается слезливость, затуманивается зрение;

• происходит пересыхание кожных покровов, что провоцирует ее ускоренное старение;

• пересыхают волосы и кожа головы, появляется перхоть, себорея;

• зубная эмаль теряет прочность, начинает разрушаться, развивается кариес;

• страдает вся пищеварительная система;

• человек чаще болеет простудными и инфекционными заболеваниями, тяжелее их переносит;

• появляется бессонница, недосыпание, истощение, общая усталость организма.

• для женщин недостаток витамина А чреват болезнями детородных органов;

• У мужчин снижается потенция.

Чем вызвана нехватка витамина А

Неправильное, неполноценное питание, частые диеты, болезни органов пищеварительной системы способствуют развитию авитаминоза, в частности и нехватки витамина А. Также витамин А не усваивается организмом без  витамина Е (без него происходит быстрое окисление ретинола в организме человека). Поэтому употреблять эти два витамина нужно в комплексе.

Однако отрицательное воздействие на организм оказывает не только дефицит витамина А, но и его избыток.

В этом случае может наблюдаться ряд негативных последствий для организма, а именно:

• печень и селезенка может увеличиться в размерах;

• возникают нарушения в функциях пищеварительной системы;

• происходит чрезмерное выпадение волос, появляется перхоть, себорея, ногти слоятся и становятся ломкими;

• на коже могут появляться пигментные пятна;

• нередко избыток витамина А сопровождается тошнотой;

• происходят сбои в женском менструальном цикле .

Однако, достигнуть перенасыщения организма витамином А достаточно сложно. В основном это происходит из-за чрезмерного употребления синтетических поливитаминов. При потреблении большого количества натуральных продуктов, которые богаты содержанием витаминов группы А, как правило, избытка не происходит. Но не стоит забывать, что питаться длительное время одним продуктом категорически нельзя, это может привести к серьезным непоправимым последствиям. И при обнаружение симптомов  передозировки нужно незамедлительно отказаться от потребления продуктов, богатых витамином А, заменяя их на продукты, насыщенные витамином С.

В каких продуктах содержится витамин А

Витамины группы  А содержатся в продуктах растительных и животных продуктах. Самое большое количество ретинола содержат фрукты и овощи, имеющие яркую оранжевую или зеленую окраску.  Витамином А богаты печень, сливочное масло, яйца птиц, рыбий жир, молочные продукты. Также большой процент бета-каротина содержится еще в боярышнике и в одуванчиках. Для лучшего усвоения организмом витамина А необходимо присутствие жира в малых дозах. Это необходимо для того, чтобы происходила выработка желудочного сока, обеспечивающего синтез готового витамина А. Также для переработки данной группы витаминов необходим токоферол и холин. Именно поэтому рекомендуется для овощных салатов использовать в качестве заправки небольшое количество сметаны, растительное или оливкового масла.   

Взаимодействие витамина А с другими витаминами и препаратами

Для лучшей усвояемости витамина данной группы рекомендуется совместно принимать витамин Е, В, фосфор, калий, кальций, цинк.

Сегодня в аптеках можно увидеть большое разнообразие комплексных витаминов. Однако не все из них содержат в себе оптимальное соотношение микроэлементов, поэтому к их выбору стоит относиться очень внимательно. Не стоит также злоупотреблять их применением, строго соблюдать инструкцию и пить только при необходимости, желательно проконсультироваться с врачом.

ВАЖНО! При приеме витамина А постараться избегать употребления алкоголя, так как их взаимодействие может вызвать нарушения в работе печени, а также привести к ее серьезным заболеваниям. Кроме того, при применение любых витамин, в том числе и группы А не стоит применять слабительные препараты, так как они снижают их усвоение (за исключением слабительных лекарств растительного происхождения).

Как добиться лучшей усвояемости витамина А

Для того, чтобы получать максимальную пользу от потребления продуктов необходимо соблюдать несколько правил по их хранению и приготовлению. В чем содержится витамин А мы уже знаем, теперь давайте поговорим о том, что с ними лучше делать.

1. Чтобы бета-каротин лучше усваивался организмом овощи рекомендуется отварить или мелко нарезать. Но это правило подходит не для всех продуктов, например при варки капусты снижается польза витамина А, поэтому полезнее будет употреблять ее в сыром виде.

2. Продукты, содержащие ретинол лучше всего не подвергать термической обработке, так как при этом значительно снижаются полезные свойства.

3. Солнечные лучи и кислород способствуют разрушению витамина А, поэтому не рекомендуется хранить продукты, на открытом месте под воздействием прямых солнечных лучей.

4. Польза витамина А будет больше, если готовить вместе продукты, содержащие бета-каротин и токоферол.

5. Лучше всего готовить на пару или на гриле.

6. Количественное содержание ретинола в молоке зависит от сезона. Весной и летом его существенно больше, так как в кормлении коров используют исключительно натуральные свежие травы, к искусственным добавкам прибегают очень редко.

7. Фрукты лучше всего выбирать ярких красных или оранжевых окрасок, они содержат самое большое количество витамина А.

Полноценное питание обеспечивает здоровье всему организму, улучшает самочувствие и настроение. А также дает возможность избежать многих заболеваний и недугов. Поэтому важно правильно корректировать свой ежедневный рацион и потреблять в достаточном количестве все продукты.

Несомненно, лучше всего потреблять не синтетические витамины, а получать их в натуральных пищевых продуктах в рационе питания.

Таблица содержания витамина А в продуктах питания

Специалисты РАМН не рекомендуют превышать среднесуточную норму потребления витамина группы А, поэтому необходимо знать в каких продуктах содержится витамин А и в каком количестве.

Следить за этим можно с помощью специальной таблицы.

В каких продуктах содержится витамин А: список, польза, отзывы

При нехватке витамина А ухудшается состояние волос, ногтей, кожного покрова, зубной эмали, замедляются многие жизненно важные процессы. Чтобы избежать авитаминоза, нужно знать, какие продукты питания богаты этим элементом и провести коррекцию меню.

В чем особенности витаминов группы А

Этот элемент имеет две формы: собственно сам витамин А – ретинол и провитамины – каротиноиды. Таких веществ – больше 50-ти, но первая форма потребляется и усваивается в готовом виде.

Витамин А в изобилии содержится в овощах красного, оранжевого и иногда зеленого цвета.

Превращение провитаминов в полноценный витамин происходит, когда они поступают в человеческий организм.

Витамин А нельзя растворить в воде, он относится к жирорастворимым. Ввиду этого обогащенные им продукты лучше употреблять совместно с растительными маслами. Идеально, если они содержат в большом количестве витамин Е. Он синергичен ретинолу, улучшает его всасываемость. Превращению бета-каротина в легко усваиваемое вещество способствует цинк.

Для чего полезен ретинол

Витамин А участвует в синтезе белка, улучшает метаболизм, способствует укреплению защитных функций организма, уменьшает восприимчивость к вирусам, ускоряет процессы регенерации. Элемент скапливается в клетках печени, потом выделяется по мере необходимости, если его поступления с продуктами питания недостаточно.

Функции элемента:

• улучшение зрения, цветовосприятия, предотвращение развития «куриной слепоты»;
• нормализация уровня холестерина, восстановление эластичности сосудов, снижение риска развития атеросклероза;
• улучшение работы сердечной мышцы, эндокринной системы;
• ускорение заживления ран, ожогов;
• регуляция уровня сахара в крови;
• замедление процессов старения;
• снижение риска образования злокачественных опухолей.

Ценный элемент способствует увеличению мышечной массы, поэтому необходим спортсменам. У детей вещество способствует формированию крепкого скелета, зубов, укрепляет иммунитет, снижает вероятность развития офтальмологических патологий.

Ретинол добавляют в косметические средства, поскольку он предотвращает появление морщин, улучшает цвет лица, помогает бороться с угрями, прыщами, экземой, делает ногти крепкими, волосы блестящими.

Сколько ценного вещества необходимо в сутки

Дневная норма употребления ретинола зависит от возраста и пола:

• крохам до года необходимо 500 мкг;
• малышам до трех лет – 300 мкг;
• дошкольникам – 400 мкг;
• детям до 13 лет – 600 мкг;
• женщинам – 700 мкг;
• мужчинам – 900 мкг;
• беременным – 770 мкг;
• кормящим мамам – 1300 мкг.

Суточная норма – это не оптимальное количество, а минимум для среднестатистического человека без серьезных патологий. Даже малейший дефицит витамина А в питании влияет на общее состояние. Это проявляется в виде неприятных симптомов – проблем с кожей, быстрого старения, увеличения чувствительности зубов, сухости конъюнктивы, слезоточивости. Снижается иммунитет, что ведет к частым простудным заболеваниям. Кроме этого, у представительниц слабого пола может отмечаться нарушение менструального цикла и репродуктивных функций, а у мужчин – понижение либидо.

Дошкольникам нужно 400 мкг витамина А в день, но можно и немного больше.

При серьезном дефиците ретинола возникает поражение клеток эпителия, которые выстилают слизистую оболочку внутренних органов, ухудшаются зрительные функции, снижаются защитные силы организма, у детей возникают проблемы с ростом. В государствах третьего мира нехватка витамина А становится причиной потери зрения более чем у 250000 детей ежегодно.

Чем грозит избыток ретинола

Избыток возникает, если в разы превысить суточную дозировку. Регулярное перенасыщение отражается на зрительных органах – провоцирует воспалительный процесс в тканях роговицы. Кроме того, гипервитаминоз вызывает снижение аппетита, тошноту, суставные боли, увеличение размеров печени.

При высокой концентрации каротинов возможно проявление желтоватого оттенка кожи на ладонях, подошвах и слизистых, что иногда по ошибке принимается за желтуху.

Но даже при серьезном превышении нормы единовременно человек не умрет. Летальный исход возможен лишь при переедании печени акулы, белого медведя, морских животных – в них максимальная концентрация этого элемента.

В каких продуктах содержится витамин А

Обеспечить организм необходимым количеством витамина А не составляет труда. К естественным источникам ценного элемента причисляют множество фруктовых и овощных культур. Понять, в каких из них вещества больше всего, можно по одной отличительной черте: сами каротиноиды обладают характерным красно-оранжевым цветом, что влияет и на окрас плода. Чем он интенсивнее, тем лучше для организма.

Максимальное количество вещества — в овощах с кожицей красноватого и оранжевого оттенка:

• болгарских перцах;
• батате;
• моркови;
• тыкве;
• помидорах.

Также в изобилии витамин А содержат и острые сорта перцев, например, кайенский. Но поедать его в больших объемах не следует – избыточная жгучесть способна вызвать расстройства желудка и кишечника или даже спровоцировать появление язвы.

Обычно чемпионом по содержанию полезного элемента считают морковку. Но в реальности она занимает 3 место в списке растительных культур с высокой концентрацией каротинов, уступая сладкому перцу и батату. В 100 г моркови только 830 мкг ценного элемента, в аналогичном количестве перца и батата – 2100 мкг и 1000 мкг соответственно. Хотя выведены сорта моркови с увеличенной концентрацией этого вещества – до 2000 мкг в 100 г.

Есть и зеленые овощные культуры, насыщенные каротиноидами. Это брокколи, салат, шпинат, лук, петрушка и сладкий перец с зеленоватым оттенком кожицы.

Капуста-брокколи почти не уступает оранжевым овощам по содержанию полезного вещества: в 100 г – 800 мкг, в зелени его тоже очень много. Среди бобовых лидирует соя и ее производные. Также много каротинов в зеленом горошке и стручковой фасоли.

В список богатых каротинами фруктово-ягодных культур входят абрикосы, персики, виноград, яблоки, бахчевые, хурма, облепиха, черноплодная рябина. Так, последние 2 ягоды содержат в 100 г 1200 мкг ценного элемента. Причем плоды и ягоды не теряют своих свойств даже в сушеном виде, а значит, по окончании сезона можно с легкостью заменить абрикосы урюком и курагой, а виноградные гроздья – изюмом. От этого рацион не станет менее полноценным.

В список богатых витамином А животных продуктов входят печень, яйца, икра и сливочное масло.

Блюда животного происхождения также могут содержать ретинол в значительном количестве, так что для избавления от дефицита не следует переходить на сладкий перец и морковку.

В каких продуктах содержится витамин А:

• печень животных – от 4500 мкг;
• тресковая печень – 4400 мкг;
• яичные желтки – от 900 мкг;
• сливочное масло – от 600 мкг;
• красная икра – от 500 мкг.

Не рекомендовано сочетать продукты, содержащие ретинол в значительных количествах, со спиртными напитками и слабительными препаратами минерального происхождения.

Что делать, чтобы ретинол в продуктах питания лучше усваивался

Поскольку этот витамин растворяется жирами, в блюда нужно добавлять ингредиенты, содержащие растительные жиры, или сметану. Продукты, насыщенные ретинолом, желательно не подвергать термообработке, так как при этом значительно снижаются его полезные свойства.

В идеале растительные культуры мелко нарезают и сдабривают оливковым или подсолнечным маслом, соусом из авокадо. Блюда животного происхождения готовят на пару или на гриле.

При правильном сочетании компонентов такая пища не только вкусна, но и позволяет комплексно насытить организм ценными веществами. Так, в яйцах с помидорами прилично витаминов А и Е, и при этом блюдо богато селеном, способствующим правильному развитию половой системы. Печень лучше сочетать с квашеной капустой, содержащей витамин С. Чечевица с болгарским перцем обогатит не только ретинолом, но и железом. Прекрасно сочетаются сало с зеленым луком. Первый компонент содержит витамин Д и ненасыщенные жирные кислоты, что даст полноценно усвоиться ретинолу.

Важно помнить, что солнечные лучи и кислород способствуют разрушению витамина А, поэтому не рекомендуется хранить продукты в открытом месте.

При серьезном дефиците помимо коррекции питания врач назначит витаминные препараты. Самостоятельно пропивать курс витаминов не рекомендовано – нужно учитывать, насколько серьезен гиповитаминоз. Иначе есть риск передозировки.

Также интересно почитать: польза витамина А для кожи

В каких продуктах питания содержится витамин А

Витамин А, или ретинол, образуется из поступающих в организм провитаминов «каротиноидов», которых в природе существует больше 500. Самые известные из них: ликопен, лютеин, a-,b- и d-каротин. Попадают каротиноиды вместе с продуктами питания. Не случайно название этих провитаминов происходит от английского слова carrot, что в переводе означает морковь. Именно в ней ученые впервые обнаружили ретинол. Позже было установлено, что практически все оранжевые, желтые и красные растительные продукты питания имеют в своем составе витамин А.

Среди овощей и фруктов особенно богаты ретинолом:

• морковь;
• тыква;
• сладкий перец;
• абрикосы;
• персики;
• брокколи;
• картофель;
• авокадо.

Ценными источниками витамина А считаются животные продукты. Дело в том, что ретинол не растворяется в воде, поэтому для его образования и усвоения нужны жиры, некоторое количество белка и определенные минералы. Вот почему проще всего получить витамин А можно из говяжьей печени и печени трески, жирной рыбы, яиц, сливок и цельного молока, сливочного масла, икры морской рыбы.

Помимо этого, высоко содержание ретинола и в травах, таких как мята перечная, лимонник, шалфей, крапива, хмель, люцерна и щавель. А еще витамин А содержится в горохе и соевых бобах, в большом количестве — в морской капусте, в которой также много необходимых для усвоения ретинола минералов. Так что для восполнения нормы этого вещества полезно полноценное питание, состоящее из фруктов, овощей, трав и животных продуктов питания – в этом случае организм не будет испытывать дефицит витамина А, к которому склонны много людей.

Научно доказано, что потребность в витамине А возрастает в жаркое время года.

Формируя меню для восполнения в организме ретинола, важно учитывать, что провитамины каротиноиды могут быть потеряны при тепловой обработке: консервировании, варке и жарке. Также не рекомендуется пищу, богатую витамином А, долго держать на воздухе в очищенном или разрезанном виде. Лучше всего употреблять овощи в сыром виде, а мясо и рыбу готовить на большом огне при минимальном времени.

Для образования и усвоения ретинола в организме важно вместе с растительными продуктами потреблять богатые жирами животные. Например, есть фрукты с жирным творогом, салаты — с говяжьей печенью или рыбой. С этой же целью важно следить за уровнем в организме витаминов группы В, витаминов Е и Д, кальция, фосфора и цинка – «партнеров» ретинола.

Считается, что в необходимом количестве получить витамин А только из продуктов очень трудно, поэтому большинство врачей рекомендует потреблять его синтетические аналоги. Вместе с тем, усваиваться он будет только при правильном сочетании с другими веществами, а это популярные витаминные комплексы могут обеспечить далеко не всегда.

Количество витамина А, необходимого для человека, строго индивидуально и зависит от пола, возраста, образа жизни, гормональных изменений, телосложения и даже климата. Если рассматривать среднестатистические значения, то мужчинам ретинол необходим как минимум в количестве 1000 мкг, а женщинам – от 800 до 1000 мкг в сутки. Для сравнения, чтобы получить такое количество из продуктов питания, понадобиться, например, каждый день съедать по 150 г моркови или 500 г облепихи.

В случаях же острой необходимости доза витамина А может быть увеличена до 3000 мкг.

При этом необходимость витамина А для организма очевидна, а польза – просто огромна. Так, ретинол считается мощнейшим антиоксидантом, защищающим клетки от разрушения, мутации и преждевременного старения, вызываемых свободными радикалами. В условиях негативной окружающей среды, стресса и нездорового образа жизни без таких природных санитаров здоровья просто не обойтись, в том числе и для сохранения молодости.

Дефицит витамина А может давать о себе знать ухудшением зрения, сухостью кожи, появлением ранок и трещинок в уголках рта, нарушением менструального цикла, деформацией ногтевых пластин и выпадением волос.

Другая важная функция витамина А – укрепление иммунной системы, от состояния которой зависит здоровье человека. Благодаря ретинолу в том числе повышается устойчивость организма к разного рода вирусам и бактериям. Не случайно, в странах, где у людей ярко выражен дефицит этого витамина из-за скудного питания, среди детей, например, наблюдаются тяжелые случаи протекания таких болезней, как ветрянка или корь.

Кроме того, витамин А принимает активное участие в метаболических процессах организма – обмене веществ, синтезе белков, распределении жировых отложений. От ретинола во многом зависит состояние костей и зубов, сердца и сосудов. Этот витамин также противостоит накоплению вредного холестерина в организме.

От количества ретинола во многом зависит красота и гладкость слизистых кожных покровов – по этой причине он входит в состав многих средств по уходу. Витамин А способствует синтезу коллагена, заживлению ранок, повреждений и устранению кожных проблем. Так что без него любительницам уходовых процедур и средств просто не обойтись – при дефиците тут же появиться шелушение, высыпания, ощущение стянутости, заметно снижается тонус.

В каких продуктах содержится витамин A: таблица

Витамин А (ретинол) – важное для полноценной работы организма вещество. Его запасы накапливаются в печени и сохраняются до 12 месяцев и более. При тепловой обработке продуктов, насыщенных ретинолом, его потери составляют около 10%. Вещество разрушается под воздействием кислорода, солнечных лучей, а также при длительном размораживании. Оно плохо растворяется в воде и хорошо – в маслах. В каких продуктах содержится витамин А и в чем его польза?

Роль в организме

Витамин А полезен для фоторецепции, работы зрительных анализаторов и сетчатки глаза. Также он стимулирует физическое и умственное развитие детей.

Помимо этого вещество положительно влияет на другие органы и системы:

• улучает внимание и скорость психомоторных реакций;
• нормализует обмен веществ;
• поддерживает здоровье кожи, зубов и костей;
• обеспечивает оптимальное распределение накопившихся жиров;
• налаживает работу нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем;
• стимулирует формирование новых клеток и тормозит процессы старения;
• контролирует нормальный набор веса плода в утробе матери.

Продукты, богатые ретинолом, нейтрализуют пагубное действие канцерогенов, укрепляют иммунную систему. Доказано, что вещество подавляет развитие и рост злокачественных новообразований.

Витамин А нужен для лечения и профилактики заболеваний дыхательных путей, молочных желез, иммунодефицитных состояний и цирроза. Он эффективен при атеросклерозе и гипертонической болезни.

Норма потребления

Для количественного определения дозы ретинола закреплена специальная единица измерения МЕ. Норма потребления витамина рассчитывается индивидуально для каждого человека. Ее значения зависят от возраста, конституции тела, пола, физического и психологического состояния. Также учитываются факторы, влияющие на усваивание вещества организмом (к примеру, климат).

При лечении и профилактике различных болезней суточную норму витамина А повышают в 3–4 раза (по назначению врача). При этом следует исключить длительную передозировку.

Признаки избытка

При поступлении витамина А с натуральными продуктами передозировка не возникает. Тем не менее известен случай летального исхода, спровоцированного употреблением одной лишь моркови в течение месяца. Поэтому во всем нужна умеренность.

Прием больших доз витамина А в течение 6–15 месяцев может спровоцировать хроническую интоксикацию. Такое состояние наблюдается при употреблении больших объемов рыбьего жира. Однако это касается витамина А в животных продуктах и не затрагивает провитамин А (бета-каротин) в овощах и фруктах. При чрезмерном употреблении последнего возможно пожелтение слизистых, подошв стоп и ладоней. Однако даже в крайних случаях отравление не наблюдается.

Избыток витамина А проявляется следующими симптомами:

• трещины в уголках губ;
• повышенная нервная возбудимость;
• сильная головная боль;
• зуд кожи головы или тела;
• отеки на теле, вызывающие боль;
• приступы тошноты и рвоты;
• образования злокачественного характера (при длительной передозировке).

При возникновении признаков передозировки откажитесь от продуктов, содержащих ретинол. Включите в рацион больше витамина С.

Нехватка витамина А

К ранним симптомам недостаточности витамина А относятся сухость, шероховатость и побледнение кожного покрова, поражение угрями и сыпью, фолликулярный гиперкератоз и инфекции. При выраженном авитаминозе А отмечаются нарушения со стороны зрительного аппарата. Больного беспокоят гемералопия (куриная слепота), сухость слизистой и конъюнктивит. Ухудшается острота зрения, возможно помутнение роговицы.

На более поздних стадиях дефицит ретинола проявляется:

• выпадением или ломкостью волос;
• задержкой развития и роста у детей;
• пониженным иммунитетом;
• повышенной утомляемостью и упадком сил;
• ухудшением внимания;
• замедленностью реакций;
• нарушением функции сальных и потовых желез.

Недостаточное употребление продуктов, содержащих ретинол, провоцирует нарушение работы печени, пищеварения, дыхания, нервной системы. Не исключено образование целлюлита.

Нередко гиповитаминоз появляется при злоупотреблении консервированной пищей. Также проблему провоцирует однообразное питание без поступления витамина А с овощами и фруктами.

Продукты, содержащие витамин

Восполнять запасы организма в витамине А лучше всего включением в рацион определенных продуктов. Природный, а не химически синтезированный источник вещества не вызывает нежелательных побочных эффектов.

Витамин А содержится во многих фруктах и ягодах – абрикосах, персиках, хурме, дыне, плодах шиповника, боярышнике, облепихе, черемше, калине и рябине.

К продуктам животного происхождения, насыщенным ретинолом, относят яйца (в особенности желтки), животные жиры, говяжью и куриную печень, рыбий жир и икру. Из молочных продуктов лучше отдавать предпочтение не обезжиренному, а цельному молоку.

Растительными источниками ретинола служат овощи: тыква, брокколи, морковь, лук, сельдерей, шпинат, болгарский перец, томаты, спаржа, зелень укропа, петрушки и листьев салата. Из ягод и фруктов наиболее примечательны абрикосы, персики, хурма и дыня, шиповник, боярышник, облепиха, черемша, калина и рябина.

В малом количестве витамин А содержится в зерновых продуктах. Не следует забывать о пище, богатой бета-каротином: кабачки, капуста, зеленый горошек, черная смородина, чернослив и все желтые фрукты. Они восполнят потребность в витамине А с помощью окислительных реакций.

Витамин А необходим для полноценной работы всех органов и систем. Однако организм не в силах самостоятельно синтезировать это вещество. Поэтому ретинол должен поступать с натуральными продуктами. Возможен прием синтетической формы витамина А. В этом случае нужна консультация врача – из-за риска передозировки и ее тяжелых осложнений.

Оцените статью

в каких продуктах его найти?

Для сохранения здоровья следует знать о том, для чего нужен витамин А, в каких продуктах он содержится. Не менее важны и представления о суточной потребности в нем организма. Дело в том, что и дефицит, и переизбыток может послужить причиной развития разных болезней.

Морковь: pixabay.com

Витамин А: где содержится

Отвечая на вопрос о том, в каких продуктах есть витамин А, обращу ваше внимание на тот факт, что именно ретинол входит только в состав животной пищи. В то же время множество растений известны как ценный источник каротиноидов. Содержание витамина А в продуктах зависит от его типа. Так:

1. Предварительно сформированный витамин идет в форме ретинола, который входит в состав животных продуктов: мяса, рыбы, молока.
2. Провитамин А известен как каротиноид, которого много в растительной пище: фруктах и овощах.

В рацион человека примерно треть витамина А поступает с животными продуктами. Остальная часть — вместе с растительной пищей. Организм прекрасно справляется с задачей синтеза ретинола из каротиноидов, а поэтому вероятность его дефицита невелика.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Известно, что витамин А в большом количестве содержится в овощах и фруктах, которые окрашены в оранжевый цвет. Вот в каких продуктах содержится витамин А, по данным MedicalNewsToday:

• Говяжья печень содержит достаточно вещества, поскольку, как и человек, животные откладывают витамин в печени. В одной порции содержится 6582 мкг вещества.
• Масло из печени трески. А-витамин в избытке присутствует во всех рыбных жирах. Одна столовая ложка масла печени включает 4080 мкг витамина.
• Томатный сок. В ¾ чашки сока находится 42 мкг полезного вещества.
• Сельдь. Порция маринованной селедки обеспечит организм 219 мкг витамина А.

Маньес К.: 300 кулинарных техник. Вегетарианская кухня. — М.: ХлебСоль, 2018. — 360 с.

Ниже будет представлена таблица витаминов в продуктах. Не рекомендую сушить фрукты и овощи, которые содержат каротиноид, поскольку ультрафиолетовые лучи снижают его содержание в продукте. Давайте рассмотрим, в каких фруктах есть витамин А:

Читайте также

Кабачки: польза и вред для здоровья

• Манго. Кроме высокого содержания пищевых волокон и антиоксидантов, манго включает 112 мкг витамина А.
• Курага содержит 63 мкг вещества всего в 10 половинках.
• Арбуз. Одна долька позволит получить 80 мкг.
• Абрикос. Средний фрукт включает 34 мкг витамина.

Читайте также: Физалис: фото, что это, как использовать

Какие еще есть продукты, богатые витамином А? Мой коллега Атли Арнарсон в своем обзоре для Healthline уделил внимание таким овощам, как:

• Сладкий картофель. Один запеченный в кожуре овощ содержит 1403 мкг витамина А.
• Морковь. Полстакана сырой моркови включает 459 мкг вещества.
• Брокколи. В половине чашки — 60 мкг витамина.
• Красный болгарский перец содержит 117 мкг вещества.

Читайте также

Картофель: калорийность и польза

Если вы хотите подробнее узнать, в каких продуктах содержится витамин А, — таблица в этом поможет. Вот она:

Витамин А: nur.kz

Чем полезен витамин А?

Витамины хоть и необходимы организму в малых дозах, но без них не обойтись. Мы уже рассмотрели, где находится витамин А, теперь разберемся, в каких процессах жизнедеятельности он участвует:

• поддерживает иммунную защиту организма;
• продлевает молодость кожного покрова;
• способствует здоровому зрению;
• обладает антиоксидантными свойствами — связывает вредные свободные радикалы.

Также продукты с витамином А способствуют формированию и поддержке:

• зубов и скелета;
• мягких тканей;
• слизистой оболочки;
• кожного покрова.

Именно поэтому я всегда рекомендую родителям использовать в рационе детей продукты, содержащие витамин А.

Читайте также

В каких продуктах содержится железо: перечень

Интересен еще такой факт, что если витамин А содержится в форме ретинола, то это способствует формированию пигментов в сетчатке глаза.

Лосось: pixabay.com

Ученые обсуждают возможность влияния ретинола на развитие онкологических заболеваний. Как получить витамин А? Продукты, перечисленные в статье, в этом помогут. Практика показывает, что равномерное потребление различной пищи обеспечивает организм необходимыми компонентами. Где больше всего витамина А, также описано в медицинском журнале WebMD.

Продукты, содержащие витамин А, должны присутствовать в организме в том количестве, какое диктует возраст. Я рекомендую брать в пример среднее количество:

• мужчинам от 14 лет и старше — 900 мкг;
• женщинам от 14 лет и старше — 700 мкг;
• беременным в возрасте 18 лет — 750 мкг;
• беременным от 19 лет и старше — 770 мкг;
• кормящим — 1200 мкг;
• детям до 14 лет — 400–600 мкг.

Читайте также

Цинк в продуктах питания для мужчин

Норма повышается до 1200 мкг и выше для кормящих мам, а также во время лечения дефицита ретинола. Мои коллеги утверждают, что дети должны регулярно употреблять продукты, богатые витамином А. Они быстро растут, и скорость метаболизма у них выше.

Стоит также учитывать, что некоторые фрукты и овощи не дают в полной мере того заряда, который необходим. Происходит это из-за того, что некоторые продукты, где есть витамин А, трудно переварить. К ним относятся зеленые листовые овощи, такие как шпинат и амарант.

Теперь вы знаете, где содержится витамин А и чем он полезен. Вещество относится к группе витаминов, которые организм человека способен накопить. Благодаря этому полезному явлению даже при низком уровне поступления извне всегда есть его внутренние запасы. Будьте здоровы!

Читайте также

Морковь: польза и вред для организма

Читайте также: Как вырастить манго в домашних условиях

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Atli Arnarson. 20 Foods That Are High in Vitamin A// Healthline. — 2017. — April 19. — Режим доступа:
2. Melinda Ratini. 8 Great Ways to Get Vitamin A// WebMD. — 2018. — 1 August. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-sources-vitamin-a
3. Natalie Olsen. Which foods are rich in vitamin A?// MedicalNewsToday. — 2019. — 19 February. — Режим доступа: https://www.medicalnewstoday.com/articles/324493

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Читайте также

Водорастворимые витамины: как называются и где содержатся

8 признаков и симптомов дефицита витамина A

Витамин A — это жирорастворимый витамин, который важен для многих функций организма, включая правильное зрение, сильную иммунную систему, репродуктивную функцию и хорошее состояние кожи.

В продуктах питания содержится два типа витамина А: витамин А и провитамин А (1).

Предварительно сформированный витамин А, также известный как ретинол, обычно содержится в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах.

С другой стороны, организм превращает каротиноиды в растительной пище, такой как красные, зеленые, желтые и оранжевые фрукты и овощи, в витамин А (2).

Хотя дефицит витамина А встречается редко, многие люди в развивающихся странах не получают достаточного количества витамина А.

К группе повышенного риска дефицита относятся беременные женщины, кормящие матери, младенцы и дети. Муковисцидоз и хроническая диарея также могут увеличить риск дефицита.

Вот 8 признаков и симптомов дефицита витамина А.

Витамин А важен для создания и восстановления клеток кожи. Он также помогает бороться с воспалениями, вызванными определенными кожными проблемами (3).

Недостаток витамина А может быть причиной развития экземы и других кожных проблем (4).

Экзема — это состояние, вызывающее сухость, зуд и воспаление кожи. Несколько клинических исследований показали, что алитретиноин, рецептурный препарат с активностью витамина А, эффективен при лечении экземы (3, 5, 6).

В одном 12-недельном исследовании у людей с хронической экземой, которые принимали 10-40 мг алитретиноина в день, наблюдалось уменьшение симптомов на 53% (6).

Имейте в виду, что сухость кожи может иметь множество причин, но причиной может быть хронический дефицит витамина А.

Резюме Витамин А играет важную роль в восстановлении кожи и помогает бороться с воспалениями. Дефицит этого питательного вещества может привести к воспалительным заболеваниям кожи.

Проблемы с глазами — одни из самых известных проблем, связанных с дефицитом витамина А.

В крайних случаях недостаток витамина А может привести к полной слепоте или отмиранию роговицы, которые характеризуются отметками, называемыми пятнами Бито (7, 8).

Сухость глаз или невозможность слезиться — один из первых признаков дефицита витамина А.

Дети младшего возраста в Индии, Африке и Юго-Восточной Азии, в рационе которых отсутствует витамин А, подвергаются наибольшему риску развития сухости глаз (9).

Добавки витамина А могут улучшить это состояние.

Одно исследование показало, что высокие дозы витамина А снижают распространенность сухости глаз на 63% среди младенцев и детей, которые принимали добавки в течение 16 месяцев (10).

Резюме Дефицит витамина А может привести к сухости глаз, слепоте или отмиранию роговицы, также известным как пятна Бито.Часто одним из первых признаков дефицита является неспособность производить слезы.

Тяжелый дефицит витамина А может привести к куриной слепоте (11).

В нескольких обсервационных исследованиях сообщается о высокой распространенности куриной слепоты в развивающихся странах (12, 13, 14, 15).

Из-за масштабов этой проблемы специалисты здравоохранения работали над повышением уровня витамина А у людей с риском куриной слепоты.

В одном исследовании женщины с куриной слепотой получали витамин А в виде пищи или добавок.Обе формы витамина А улучшили состояние. Способность женщин адаптироваться к темноте увеличилась более чем на 50% за шесть недель лечения (16).

Резюме Получение достаточного количества витамина А имеет решающее значение для здоровья глаз. Некоторые из первых признаков дефицита витамина А — сухие глаза и куриная слепота.

Витамин А необходим для воспроизводства как у мужчин, так и женщин, а также для правильного развития младенцев.

Если вы не можете забеременеть, недостаток витамина А может быть одной из причин.Дефицит витамина А может привести к бесплодию как у мужчин, так и у женщин.

Исследования показывают, что самки крыс с дефицитом витамина А испытывают трудности с беременностью и могут иметь эмбрионы с врожденными дефектами (17).

Другие исследования показывают, что бесплодные мужчины могут иметь большую потребность в антиоксидантах из-за более высокого уровня окислительного стресса в их организме. Витамин А — одно из питательных веществ, которое действует в организме как антиоксидант (18).

Дефицит витамина А также связан с выкидышами.

Исследование, в котором анализировались уровни различных питательных веществ в крови у женщин, у которых были повторные выкидыши, показало, что у них низкий уровень витамина А (19).

Резюме И мужчины, и женщины, не получающие достаточного количества витамина А, могут иметь проблемы с фертильностью. Низкий уровень витамина А у родителей также может привести к выкидышам или врожденным дефектам.

Дети, не получающие достаточного количества витамина А, могут испытывать задержку роста. Это потому, что витамин А необходим для правильного развития человеческого тела.

Несколько исследований показали, что добавки витамина А сами по себе или с другими питательными веществами могут улучшить рост. Большинство этих исследований проводилось с участием детей в развивающихся странах (20, 21, 22, 23).

На самом деле, исследование с участием более 1000 детей в Индонезии показало, что у детей с дефицитом витамина А, которые принимали высокие дозы добавок в течение четырех месяцев, рост на 0,15 дюйма (0,39 см) больше, чем у детей, принимавших плацебо (20).

Однако обзор исследований показал, что добавление витамина А в сочетании с другими питательными веществами может иметь большее влияние на рост, чем добавление только витамина А (22).

Например, у детей с задержкой роста в Южной Африке, получавших несколько витаминов и минералов, показатели длины тела к возрасту были на полбалла выше, чем у детей, получавших только витамин А (23).

Резюме Дефицит витамина А может вызвать задержку роста у детей. Добавление витамина А в сочетании с другими питательными веществами может улучшить рост в большей степени, чем добавление одного витамина А.

Частые инфекции, особенно в горле или груди, могут быть признаком дефицита витамина А.

Добавки витамина А могут помочь при инфекциях дыхательных путей, но результаты исследований неоднозначны.

Исследование с участием детей в Эквадоре показало, что дети с недостаточным весом, принимавшие 10 000 МЕ витамина А в неделю, имели меньше респираторных инфекций, чем те, кто получал плацебо (24).

С другой стороны, обзор исследований с участием детей показал, что добавки витамина А могут увеличивать риск развития инфекций горла и грудной клетки на 8% (25).

Авторы предложили давать добавки только тем, у кого действительно есть дефицит (25).

Кроме того, согласно одному исследованию с участием пожилых людей, высокий уровень в крови провитамина А каротиноида бета-каротина может защитить от респираторных инфекций (26).

Резюме Добавки витамина А могут защитить детей с недостаточным весом от инфекций, но увеличивают риск заражения в других группах. У взрослых с высоким уровнем витамина А в крови может быть меньше инфекций горла и грудной клетки.

Раны, которые плохо заживают после травмы или операции, могут быть связаны с низким уровнем витамина А.

Это связано с тем, что витамин А способствует образованию коллагена, важного компонента здоровой кожи. Исследования показывают, что витамин А для приема внутрь и местного применения может укрепить кожу.

Исследование на крысах показало, что пероральный прием витамина А улучшает выработку коллагена. Витамин имел такой эффект, даже если крысы принимали стероиды, которые могут препятствовать заживлению ран (27).

Дополнительные исследования на крысах показали, что местная обработка кожи витамином А предотвращает ранения, связанные с диабетом (28).

Исследования на людях показывают аналогичные результаты. У пожилых мужчин, которые лечили раны с помощью местного витамина А, размер их ран уменьшился на 50% по сравнению с мужчинами, которые не использовали крем (29).

Резюме Пероральные и местные формы витамина А могут способствовать заживлению ран, особенно в группах населения, склонных к ранениям.

Поскольку витамин А способствует развитию кожи и борется с воспалениями, он может помочь предотвратить или лечить прыщи.

Множественные исследования связывают низкий уровень витамина А с наличием прыщей (30, 31).

В одном исследовании с участием 200 взрослых уровни витамина А у лиц с акне были более чем на 80 мкг ниже, чем у лиц без этого заболевания (30).

Витамин А для местного применения и внутрь может лечить акне. Исследования показывают, что кремы, содержащие витамин А, могут уменьшить количество высыпаний от прыщей на 50% (32).

Самая известная форма перорального витамина А, используемая для лечения акне, — это изотретиноин или аккутан. Этот препарат может быть очень эффективным при лечении прыщей, но может иметь ряд побочных эффектов, включая изменение настроения и врожденные дефекты (33).

Резюме Угри ассоциируются с низким уровнем витамина А. Как пероральные, так и местные формы витамина А часто эффективны при лечении прыщей, но могут иметь нежелательные побочные эффекты.

Витамин А полезен для здоровья в целом. Однако его слишком много может быть опасно.

Гипервитаминоз А или токсическое действие витамина А обычно возникает в результате приема высоких доз добавок в течение длительного периода времени. Люди редко получают слишком много витамина А только из пищи (34).

Избыток витамина А накапливается в печени и может привести к токсичности и проблемным симптомам, таким как изменение зрения, отек костей, сухая и грубая кожа, язвы во рту и спутанность сознания.

Беременным женщинам следует быть особенно осторожными, чтобы не потреблять слишком много витамина А, чтобы предотвратить возможные врожденные дефекты.

Перед началом приема добавок витамина А обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Людям с определенными заболеваниями может потребоваться большее количество витамина А. Однако большинству здоровых взрослых требуется 700–900 мкг в день. Кормящим женщинам нужно больше, а детям — меньше (1).

Резюме Токсичность витамина А обычно возникает в результате приема слишком большого количества витамина в виде добавок.Это может вызвать серьезные проблемы, включая изменения зрения, язвы во рту, спутанность сознания и врожденные дефекты.

Дефицит витамина А распространен в развивающихся странах, но редко в Америке и других развитых странах.

Недостаток витамина А может вызвать воспаление кожи, куриную слепоту, бесплодие, задержку роста и респираторные инфекции.

Люди с ранами и угрями могут иметь более низкий уровень витамина А в крови и получать пользу от лечения более высокими дозами витамина.

Витамин А содержится в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах, а также в красных, оранжевых, желтых и зеленых растительных продуктах.Чтобы получать достаточно витамина А, ешьте разнообразные эти продукты.

Если вы подозреваете, что у вас дефицит витамина А, поговорите со своим врачом или поставщиком медицинских услуг. С правильными продуктами и добавками исправить дефицит может быть просто.

.

A, D, E и K

Витамины можно классифицировать по их растворимости.

Большинство из них растворимы в воде, то есть растворяются в воде. Напротив, жирорастворимые витамины похожи на масло и не растворяются в воде.

Жирорастворимые витамины наиболее распространены в продуктах с высоким содержанием жиров и намного лучше всасываются в кровоток, когда вы едите их с жиром.

В рационе человека четыре жирорастворимых витамина:

• Витамин A
• Витамин D
• Витамин E
• Витамин K

В этой статье представлен всесторонний обзор жирорастворимых витаминов и их пользы для здоровья , функции и основные диетические источники.

Витамин А играет ключевую роль в поддержании вашего зрения. Без него вы бы ослепли.

Типы

Витамин A не является отдельным соединением. Скорее, это группа жирорастворимых соединений, известных как ретиноиды.

Наиболее распространенной диетической формой витамина А является ретинол. Другие формы — ретиналь и ретиноевая кислота — обнаруживаются в организме, но отсутствуют или редко встречаются в продуктах питания.

Витамин А2 (3,4-дегидроретинал) — альтернативная, менее активная форма, обнаруженная в пресноводных рыбах (1).

Резюме:

Основная диетическая форма витамина А известна как ретинол.

Роль и функция витамина A

Витамин A поддерживает многие важные аспекты функций организма, включая:

• Поддержание зрения: Витамин A необходим для поддержания светочувствительных клеток в глазах и для образования слезная жидкость (2).
• Иммунная функция: Дефицит витамина А нарушает иммунную функцию, повышая восприимчивость к инфекциям (3, 4).
• Рост тела: Витамин А необходим для роста клеток. Дефицит может замедлить или предотвратить рост у детей (5).
• Рост волос: Также жизненно важен для роста волос. Дефицит приводит к алопеции или выпадению волос (6).
• Репродуктивная функция: Витамин А поддерживает фертильность и жизненно важен для развития плода (7).

Резюме:

Витамин А наиболее известен своей жизненно важной ролью в поддержании зрения. Он также важен для роста тела, иммунной функции и репродуктивного здоровья.

Источники питания

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения. Основными натуральными источниками пищи являются печень, рыбий жир и масло.

В таблице ниже показано количество витамина А в 3,5 унциях (100 граммах) некоторых из его самых богатых пищевых источников (8):

Витамин А также может быть получен из некоторых каротиноидных антиоксидантов, содержащихся в растениях. В совокупности они известны как провитамин А.

Самым эффективным из них является бета-каротин, который содержится во многих овощах, таких как морковь, капуста и шпинат (9, 10).

Резюме:

Лучшие диетические источники витамина А включают печень и рыбий жир. Достаточное количество также может быть получено из каротиноидов провитамина А, таких как бета-каротин, которые содержатся в овощах.

Рекомендуемая доза

В таблице ниже показана рекомендуемая суточная доза (RDA) витамина A. RDA — это расчетное количество витамина A, которое подавляющему большинству (около 97,5%) людей необходимо для удовлетворения своих ежедневных потребностей.

В этой таблице также показан допустимый верхний предел потребления (UL), который является наивысшим уровнем суточного потребления, считающимся безопасным для 97.5% здоровых людей (11).

Резюме:

Рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 3000 МЕ (900 мкг) для взрослых мужчин и 2333 (700 мкг) для женщин.Для детей — от 1000 МЕ (300 мкг) до 2000 МЕ (600 мкг).

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А в развитых странах встречается редко.

Однако веганы могут подвергаться риску, поскольку предварительно сформированный витамин А содержится только в продуктах животного происхождения.

Хотя провитамин A содержится во многих фруктах и ​​овощах, он не всегда эффективно превращается в ретинол, активную форму витамина A. Эффективность этого преобразования зависит от генетики человека (12, 13).

Дефицит также широко распространен в некоторых развивающихся странах, где разнообразие продуктов питания ограничено. Это распространено среди людей, в рационе которых преобладают очищенный рис, белый картофель или маниока и не хватает мяса, жира и овощей.

Распространенным симптомом ранней недостаточности является куриная слепота. По мере развития это может привести к более серьезным состояниям, таким как:

• Сухие глаза: Тяжелая недостаточность может вызвать ксерофтальмию, состояние, характеризующееся сухостью глаз, вызванной уменьшением образования слезной жидкости (2).
• Слепота: Серьезный дефицит витамина А может привести к полной слепоте. Фактически, это одна из самых распространенных предотвратимых причин слепоты в мире (14).
• Выпадение волос: Если у вас дефицит витамина А, вы можете начать выпадать волосы (15).
• Проблемы с кожей: Дефицит приводит к заболеванию кожи, известному как гиперкератоз или гусиная кожа (16).
• Плохая иммунная функция: Плохой статус витамина А или его дефицит делают людей склонными к инфекциям (3).

Резюме:

Сильный дефицит витамина А может привести к слепоте. Другие симптомы могут включать выпадение волос, проблемы с кожей и повышенный риск инфекций.

Токсичность витамина А

Передозировка витамина А приводит к неблагоприятному состоянию, известному как гипервитаминоз А. Это редко, но может иметь серьезные последствия для здоровья.

Его основные причины — чрезмерные дозы витамина А из пищевых добавок, печени или рыбьего жира. Напротив, высокое потребление провитамина А не вызывает гипервитаминоза.

Основные симптомы и последствия токсичности включают усталость, головную боль, раздражительность, боль в желудке, боль в суставах, отсутствие аппетита, рвоту, нечеткость зрения, проблемы с кожей и воспаление во рту и глазах.

Это также может привести к повреждению печени, потере костной массы и волос. В очень высоких дозах витамин А может быть смертельным (17).

Людям рекомендуется избегать превышения верхнего предела приема, который составляет 10 000 МЕ (900 мкг) в день для взрослых.

Более высокие количества, или 300 000 МЕ (900 мг), могут вызвать острый гипервитаминоз А у взрослых.Дети могут испытывать вредные эффекты в гораздо меньших количествах (18).

Индивидуальная переносимость значительно варьируется. Дети и люди с заболеваниями печени, такими как цирроз и гепатит, подвергаются повышенному риску и нуждаются в особой осторожности.

Беременным женщинам также следует быть особенно осторожными, поскольку высокие дозы витамина А могут нанести вред плоду. Дозы всего лишь 25000 МЕ в день связаны с врожденными дефектами (19).

Резюме:

Высокие дозы витамина А могут привести к гипервитаминозу А, который связан с различными симптомами.Беременным женщинам следует избегать употребления большого количества витамина А из-за риска врожденных дефектов.

Преимущества добавок витамина А

Хотя добавки полезны для тех, кто страдает от дефицита, большинство людей получают достаточное количество витамина А из своего рациона и им не нужно принимать добавки.

Тем не менее, контролируемые исследования показывают, что добавки витамина А могут принести пользу определенным людям, даже если их диета соответствует основным требованиям.

Например, добавки витамина А могут помочь в лечении кори у детей (20, 21).

Они защищают от пневмонии, связанной с корью, и снижают риск смерти на 50–80%. Исследования показывают, что витамин А действует, подавляя вирус кори (22).

Резюме:

Добавки в основном приносят пользу тем, у кого низкий или дефицит витамина А. Единственным исключением являются дети, больные корью, поскольку исследования показывают, что добавки могут помочь в лечении болезни.

Краткое описание витамина A

Витамин A, также известный как ретинол, представляет собой жирорастворимый витамин, традиционно связанный со зрением и здоровьем глаз.

Самыми обильными диетическими источниками витамина А являются печень, рыбий жир и масло.

Он также может быть получен из каротиноидов провитамина А, содержащихся в красных, желтых и оранжевых овощах, а также в некоторых листовых темно-зеленых овощах.

Дефицит редко встречается в развитых странах, но наиболее часто встречается у людей, придерживающихся диеты с недостаточным разнообразием, особенно у тех, в которых преобладают рис, белый картофель и маниока.

Ранние симптомы дефицита витамина А включают куриную слепоту, а тяжелый дефицит может в конечном итоге привести к полной слепоте.

Тем не менее, хотя получение достаточного количества витамина А жизненно важно, слишком много может причинить вред.

Беременным женщинам следует проявлять особую осторожность и избегать чрезмерного употребления витамина А из-за риска врожденных дефектов.

Витамин D, прозванный солнечным витамином, вырабатывается вашей кожей, когда она подвергается воздействию солнечного света.

Он наиболее известен своим благотворным влиянием на здоровье костей, а его дефицит делает вас очень восприимчивыми к переломам костей.

Типы

Витамин D — это собирательный термин, используемый для описания нескольких родственных жирорастворимых соединений.

Также известный как кальциферол, витамин D представлен в двух основных диетических формах:

• Витамин D2 (эргокальциферол): Содержится в грибах и некоторых растениях.
• Витамин D3 (холекальциферол): Содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца и рыбий жир, и вырабатывается вашей кожей при воздействии солнечного света.

Резюме:

Диетический витамин D можно классифицировать как витамин D2, содержащийся в грибах и растениях, и витамин D3, содержащийся в продуктах животного происхождения.

Роль и функция витамина D

Витамин D выполняет множество ролей и функций, но лишь некоторые из них хорошо изучены. К ним относятся следующие:

• Поддержание костей: Витамин D регулирует циркулирующие уровни кальция и фосфора, которые являются наиболее важными минералами для роста и поддержания костей. Он способствует усвоению этих минералов из рациона.
• Регуляция иммунной системы: Он также регулирует и усиливает функцию иммунной системы (23).

После всасывания в кровоток печень и почки превращают кальциферол в кальцитриол, который является биологически активной формой витамина D. Он также может храниться для дальнейшего использования в форме кальцидиола.

Витамин D3 более эффективно превращается в кальцитриол, чем витамин D2 (24, 25).

Резюме:

Одной из важнейших функций витамина D является поддержание уровня кальция и фосфора в крови. Он приносит пользу здоровью костей, способствуя усвоению этих минералов.

Источники витамина D

Ваш организм может вырабатывать весь витамин D, в котором он нуждается, если вы регулярно подвергаете большие участки кожи воздействию солнечного света (26).

Однако многие люди мало времени проводят на солнце или делают это полностью одетыми. Справедливо, что другие покрывают кожу солнцезащитным кремом, чтобы предотвратить солнечные ожоги. Хотя настоятельно рекомендуется использовать солнцезащитный крем, он снижает количество витамина D, вырабатываемого вашей кожей.

В результате людям обычно приходится полагаться на свою диету, чтобы получить достаточное количество витамина D.

Немногие продукты естественным образом содержат витамин D. Лучшими диетическими источниками являются жирная рыба и рыбий жир, но грибы, подвергшиеся воздействию ультрафиолета, также могут содержать значительные количества.

В таблице ниже показано количество витамина D в 3,5 унции (100 граммах) некоторых из его самых богатых пищевых источников (8):

Кроме того, молочные продукты и маргарин часто содержат добавленный витамин D.

Чтобы узнать Дополнительные идеи о продуктах, которые можно есть, чтобы увеличить потребление витамина D, читайте в этой статье.

Резюме:

Ваш организм может вырабатывать витамин D, в котором он нуждается, если вы регулярно подвергаете большие участки кожи воздействию солнечного света. Однако большинству людей необходимо получать его из своего рациона или добавок, таких как жирная рыба или рыбий жир.

Рекомендуемое потребление

В таблице ниже показаны рекомендуемая дневная норма (RDA) и верхний предел (UI) витамина D (27).

Так как RDA для младенцев не установлена, значения, отмеченные звездочкой, представляют собой адекватное потребление (AI).AI похож на RDA, но основан на более слабых доказательствах.

Если вы хотите узнать больше об оптимальном потреблении витамина D, прочтите эту статью.

Резюме:

Для детей и взрослых рекомендуемая суточная норма витамина D составляет 600 МЕ (15 мкг). Доза немного выше для пожилых людей — 800 МЕ (20 мкг).

Дефицит витамина D

Тяжелый дефицит витамина D встречается редко, но легкие формы дефицита или недостаточности распространены среди госпитализированных людей, а также пожилых людей.

Факторами риска дефицита являются темный цвет кожи, пожилой возраст, ожирение, частое пребывание на солнце и заболевания, ухудшающие усвоение жира.

Наиболее известные последствия дефицита витамина D включают мягкие кости, слабые мышцы и повышенный риск переломов костей. Это состояние называется остеомаляцией у взрослых и рахитом у детей (28).

Дефицит витамина D также связан с плохой иммунной функцией, повышенной восприимчивостью к инфекциям и аутоиммунным заболеваниям (29, 30).

Другие признаки дефицита или недостаточности могут включать усталость, депрессию, выпадение волос и нарушение заживления ран.

Наблюдательные исследования также связали низкий уровень или дефицит витамина D с повышенным риском смерти от рака и повышенным риском сердечных приступов (31, 32).

Резюме:

Основные симптомы дефицита витамина D включают усталость, слабость мышц, мягкие кости, повышенный риск переломов и восприимчивость к инфекциям.

Витамин D Токсичность

Витамин D токсичен очень редко.

Хотя длительное пребывание на солнце не вызывает токсичности витамина D, прием больших количеств добавок может нанести вам вред.

Основным последствием токсичности является гиперкальциемия, состояние, характеризующееся повышенным содержанием кальция в крови.

Симптомы включают головную боль, тошноту, отсутствие аппетита, потерю веса, усталость, повреждение почек и сердца, высокое кровяное давление и аномалии развития плода и многие другие.

Людям обычно рекомендуется избегать превышения верхнего предела потребления витамина D, который составляет 4000 МЕ в день для взрослых.

Более высокие количества, от 40 000–100 000 МЕ (1 000–2 500 мкг) в день, могут вызвать симптомы токсичности у взрослых при ежедневном приеме в течение одного или двух месяцев.Имейте в виду, что гораздо более низкие дозы могут нанести вред маленьким детям.

Чтобы узнать больше о том, сколько витамина D можно безопасно принимать, прочтите эту статью.

Резюме:

Витамин D токсичен в больших дозах. Наиболее серьезные симптомы вызваны опасно высоким уровнем кальция в крови, который может нанести вред сердцу и почкам.

Преимущества добавок витамина D

Людям, которые мало времени проводят на солнце и редко едят жирную рыбу или печень, добавки могут быть очень полезными.

Регулярный прием пищевых добавок продлевает жизнь людям, особенно пожилым людям, госпитализированным или помещенным в специализированные учреждения (33, 34).

Добавки также могут снизить риск инфекций дыхательных путей (35, 36).

Они также могут иметь много других преимуществ для людей с дефицитом витамина D, но необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить их влияние на людей с достаточным уровнем витамина D.

Резюме:

Медицинские работники советуют большинству людей принимать добавки витамина D для предотвращения дефицита.Добавки могут улучшить общее состояние здоровья и снизить риск инфекций.

Резюме витамина D

Витамин D иногда называют витамином солнечного света. Это потому, что ваша кожа может производить весь необходимый вам витамин D при достаточном солнечном свете.

Тем не менее, большинство людей не получают достаточно витамина D только от солнечного света. Кроме того, немногие продукты содержат большое количество витамина D, поэтому добавки необходимы.

Богатейшие природные источники витамина D включают жирную рыбу, рыбий жир и грибы, подвергшиеся воздействию солнечного или ультрафиолетового света.

Дефицит витамина D традиционно связывают с остеомаляцией у взрослых или рахитом у детей. Оба заболевания характеризуются хрупкостью или мягкостью костей.

Как мощный антиоксидант, витамин Е защищает ваши клетки от преждевременного старения и повреждения свободными радикалами.

Типы

Витамин Е — это семейство из восьми структурно схожих антиоксидантов, которые разделены на две группы:

• Токоферолы: Альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол и дельта-токоферол.
• Токотриенолы: Альфа-токотриенол, бета-токотриенол, гамма-токотриенол и дельта-токотриенол.

Альфа-токоферол — наиболее распространенная форма витамина Е. Он составляет около 90% витамина Е в крови.

Резюме:

Витамин Е — это группа родственных соединений, разделенных на токоферолы и токотриенолы. Альфа-токоферол — самый распространенный тип.

Роль и функция витамина E

Основная роль витамина E состоит в том, чтобы действовать как антиоксидант, предотвращая окислительный стресс и защищая жирные кислоты в клеточных мембранах от свободных радикалов (37).

Эти антиоксидантные свойства усиливаются другими питательными веществами, такими как витамин C, витамин B3 и селен.

В больших количествах витамин E также разжижает кровь, снижая способность крови к свертыванию (38).

Резюме:

Ключевая роль витамина Е — служить антиоксидантом, защищая клетки от свободных радикалов и окислительного повреждения.

Диетические источники

Богатейшие диетические источники витамина Е включают определенные растительные масла, семена и орехи.В приведенной ниже таблице показаны некоторые из лучших источников витамина Е и его количество в 3,5 унции (100 граммах) этих продуктов (8):

Другие богатые источники включают авокадо, арахисовое масло, маргарин, жирную рыбу и жир печени рыб.

Резюме:

Лучшие источники витамина Е — это определенные растительные масла, орехи и семена.

Рекомендуемое потребление

В таблице ниже показаны RDA и допустимый верхний предел потребления витамина E. Значения, отмеченные звездочкой, представляют собой адекватное потребление, так как для младенцев нет значений RDA.

Резюме:

Для взрослых рекомендуемая суточная норма витамина Е составляет 23 МЕ (15 мг).Для детей и подростков РСН составляет от 9 МЕ (6 мг) до 23 МЕ (15 мг), в зависимости от возрастной группы.

Дефицит витамина Е

Дефицит витамина Е встречается редко и никогда не выявляется у людей, которые в остальном здоровы.

Чаще всего встречается при заболеваниях, нарушающих усвоение жиров или витамина Е из пищи, таких как муковисцидоз и болезни печени.

Симптомы дефицита витамина E включают мышечную слабость, трудности при ходьбе, тремор, проблемы со зрением, слабую иммунную функцию и онемение.

Тяжелый долгосрочный дефицит может привести к анемии, сердечным заболеваниям, серьезным неврологическим проблемам, слепоте, слабоумию, плохим рефлексам и неспособности полностью контролировать движения тела (39, 40).

Резюме:

Дефицит витамина Е встречается редко, но может вызвать мышечную слабость, восприимчивость к инфекциям, неврологические проблемы и плохое зрение.

Витамин E Токсичность

Передозировка витамина E затруднена, если он получен из натуральных пищевых источников.О случаях отравления сообщалось только после того, как люди приняли очень высокие дозы добавок.

Тем не менее, по сравнению с витаминами A и D передозировка витамина E кажется относительно безвредной.

Может иметь разжижающий кровь эффект, противодействуя действию витамина К и вызывая чрезмерное кровотечение. Таким образом, людям, принимающим разжижающие кровь препараты, следует избегать приема больших доз витамина Е (38, 41, 42).

Кроме того, в высоких дозах более 1000 мг в день витамин Е может оказывать прооксидантное действие.То есть он может стать противоположностью антиоксиданта, потенциально приводя к окислительному стрессу (43).

Резюме:

Витамин E в высоких дозах менее токсичен, чем витамины A и D. Однако высокие дозы могут вызвать чрезмерное кровотечение и окислительный стресс.

Преимущества и риски высокого потребления витамина Е или добавок

Высокое потребление витамина Е с пищей или добавками связано с рядом преимуществ.

Было обнаружено, что одна из форм витамина Е, гамма-токоферол, увеличивает кровоток, способствуя расширению кровеносных сосудов, потенциально снижая кровяное давление и риск сердечных заболеваний (44).

Добавки гамма-токоферола могут также разжижать кровь, а также снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП (45).

Напротив, другие исследования показывают, что добавки витамина Е в высоких дозах могут быть вредными, даже если они не вызывают каких-либо явных симптомов токсичности.

Например, обсервационные исследования показывают, что прием добавок витамина Е связан с повышенным риском рака простаты и смерти по всем причинам (46, 47, 48).

Учитывая потенциально неблагоприятные эффекты добавок витамина Е, они не могут быть рекомендованы на данном этапе.Прежде чем можно будет сделать твердые выводы о долгосрочной безопасности этих добавок, необходимы качественные исследования.

Резюме:

Добавки витамина Е могут снизить риск сердечных заболеваний, но доказательства противоречивы. Некоторые исследования показывают, что добавки в высоких дозах вредны. Требуются дополнительные исследования.

Обзор витамина E

Витамин E — это группа мощных антиоксидантов, наиболее распространенным из которых является альфа-токоферол.

Его основная функция — служить антиоксидантом и защищать клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Наиболее распространенные пищевые источники витамина Е включают растительные масла, орехи и семена. У здоровых людей дефицит очень редко.

Хотя добавки могут принести определенную пользу для здоровья, не все ученые с этим согласны. Долгосрочная безопасность добавок витамина Е является предметом дискуссий.

Витамин К играет ключевую роль в свертывании крови. Без него вы рискуете умереть от кровотечения.

Типы

Витамин К на самом деле представляет собой группу жирорастворимых соединений, разделенных на две основные группы:

• Витамин К1 (филлохинон): Филлохинон, содержащийся в продуктах растительного происхождения, является основной формой витамина К в организме человека. диета (49).
• Витамин К2 (менахинон): Этот вид витамина К содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах, таких как натто. Витамин K2 также продуцируется кишечными бактериями толстой кишки (50, 51).

Кроме того, существует по крайней мере три синтетических формы витамина К. Они известны как витамин К3 (менадион), витамин К4 (диацетат менадиола) и витамин К5.

Резюме:

Витамин К — это семейство соединений. Основными формами питания являются витамин K1, содержащийся в растительной пище, и витамин K2, содержащийся в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

Роль и функция витамина К

Витамин К играет важную роль в свертывании крови. Фактически, «K» означает «коагуляция», датское слово «коагуляция», что означает свертывание.

Но витамин К выполняет и другие функции, в том числе поддерживает здоровье костей и помогает предотвратить кальцификацию кровеносных сосудов, потенциально снижая риск сердечных заболеваний (52).

Резюме:

Витамин К жизненно важен для свертывания крови и поддерживает здоровье костей.

Диетические источники

Лучшими диетическими источниками витамина К1 (филлохинона) являются листовые зеленые овощи, тогда как витамин К2 (менахинон) в основном содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

В таблице ниже показаны некоторые из основных источников витамина K1 и количества, обнаруженные в 3,5 унциях (100 граммах) этих продуктов (8):

В отличие от филлохинона, менахинон содержится только в небольших количествах в определенных высоких концентрациях. жир, продукты животного происхождения, такие как яичные желтки, масло и печень.

Он также содержится в некоторых соевых продуктах, таких как натто.

Резюме:

Витамин K1 в изобилии содержится во многих листовых зеленых овощах, в то время как витамин K2 содержится в небольших количествах в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

Рекомендуемое потребление

В таблице ниже показаны значения адекватного потребления (AI) для витамина K.

AI аналогичен RDA, который, как считается, является уровнем суточного потребления, отвечающим требованиям 97,5% людей, но AI основано на более слабых доказательствах, чем RDA.

Резюме:

Соответствующий потребление (AI) витамина К составляет 90 мкг для женщин и 120 мкг для мужчин.Для детей и подростков AI колеблется от 30 до 75 мкг в зависимости от возрастной группы.

Дефицит витамина К

В отличие от витаминов A и D, витамин K не сохраняется в организме в значительных количествах. По этой причине соблюдение диеты с недостатком витамина К может привести к его дефициту всего за неделю (53).

Люди, которые плохо переваривают и усваивают жиры, подвергаются наибольшему риску развития дефицита витамина К. Сюда входят те, кто страдает целиакией, воспалительным заболеванием кишечника и муковисцидозом.

Использование антибиотиков широкого спектра действия также может повысить риск дефицита, равно как и очень высокие дозы витамина А, которые, по всей видимости, снижают всасывание витамина К.

Мегадозы витамина Е могут также противодействовать влиянию витамина К на свертываемость крови (41, 54).

Без витамина К ваша кровь не свернулась бы, и даже небольшая рана могла вызвать непреодолимое кровотечение. К счастью, дефицит витамина К встречается редко, поскольку для поддержания свертываемости крови организму требуется лишь небольшое его количество.

Низкий уровень витамина К также связан со снижением плотности костей и повышенным риском переломов у женщин (55).

Резюме:

Дефицит витамина К может привести к обильному кровотечению. Заболевания, препятствующие всасыванию жиров, повышают риск дефицита.

Витамин K Токсичность

В отличие от других жирорастворимых витаминов, природные формы витамина K не имеют известных симптомов токсичности.

В результате ученые не смогли установить допустимый верхний уровень потребления витамина К.Необходимы дальнейшие исследования.

Напротив, синтетическая форма витамина К, известная как менадион или витамин К3, может иметь некоторые побочные эффекты при потреблении в больших количествах (56, 57).

Резюме:

Максимальная безопасная доза витамина К неизвестна, и никаких симптомов токсичности выявлено не было.

Преимущества добавок витамина К

В нескольких контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок витамина К на человека. Эти исследования показывают, что добавки витамина K — витамин K1 и витамин K2 — могут уменьшить потерю костной массы и снизить риск переломов костей (58, 59).

Кроме того, прием добавок витамина K2 в дозе 45–90 мг в день несколько увеличивал выживаемость пациентов с раком печени (60).

Наблюдательные исследования также показывают, что высокое потребление витамина K2 может снизить риск сердечных заболеваний. Однако данные контролируемых исследований ограничены и неубедительны (61, 62).

Наконец, добавки витамина K1, принимаемые по 0,5 мг каждый день в течение трех лет, замедляли развитие инсулинорезистентности у пожилых мужчин по сравнению с плацебо.У женщин достоверных различий не выявлено (63).

Резюме:

Ограниченные данные свидетельствуют о том, что добавки витамина К могут улучшить здоровье костей, снизить риск сердечных заболеваний и увеличить выживаемость среди пациентов с раком печени.

Краткое содержание витамина К

Витамин К — это группа жирорастворимых соединений, разделенных на витамин К1 (филлохинон) и витамин К2 (менахинон).

Витамин K1 в основном содержится в листовых зеленых овощах, тогда как витамин K2 поступает из продуктов животного происхождения, таких как печень, масло и яичные желтки.

Небольшие количества также вырабатываются кишечными бактериями в толстой кишке.

Дефицит снижает способность крови к свертыванию, вызывая риск чрезмерного кровотечения.

Имеются ограниченные данные о пользе добавок для здоровья людей, у которых нет дефицита. Однако несколько контролируемых исследований показывают, что добавки с витамином К приносят пользу здоровью костей и сердца.

В рационе человека есть четыре жирорастворимых витамина: A, D, E и K. Они необходимы для здоровья и играют важную роль в организме.

За исключением витамина D, большинство из них легко получить из разнообразного рациона, особенно если вы едите много орехов, семян, овощей, рыбы и яиц.

Этих витаминов, как правило, много в жирной пище, и вы можете улучшить их усвоение, добавив жир или масло в нежирную пищу.

Немногие продукты естественным образом богаты витамином D. Он богат жирной рыбой и рыбьим жиром, но также образуется в вашей коже при воздействии солнечного света.

По этой причине дефицит витамина D является проблемой для людей, которые придерживаются несоответствующей диеты и проводят большую часть времени в помещении.

Хотя обычно вам не нужно принимать добавки с витамином A, E и K, широко рекомендуется принимать добавки с витамином D.

Для оптимального здоровья убедитесь, что вы получаете все жирорастворимые витамины в достаточном количестве.

.