можно ли есть, польза и вред для здоровья, калорийность, как и сколько варить, как заморозить и хранить

Fermer.blog

Вход

• 
  

  Избранное
  





• 
  
  
  Афиша
  Назад
  • 
    Все события
  • 
    Встреча
  • 
    Выставка
  • 
    Форум
  • 
    Семинар
  • 
    Конференция
  • 
    Фестиваль
  • 
    Конгресс
  • 
    Саммит
  • 
    Ярмарка
  • 
    Онлайн-трансляция




• 
  
  
  Новости
  Назад
  • 
    Украина
  • 
    Россия
  • 
    Мир
  • 
    Архив




• 
  
  
  Журнал
  Назад
  • 
    Выпуск №4: Арбуз
  • 
    Выпуск №3: Клубника
  • 
    Выпуск №2: Перец
  • 
    Выпуск №1: Грибы




• 
  
  
  Хозяйство
  Назад
  • 
    Животноводство
    Назад
    • 
      Козы
    • 
      Кролики
    • 
      КРС
    • 
      Лошади
    • 
      Свиньи

  • 
    Птицеводство
    Назад
    • 
      Голуби
    • 
      Гуси
    • 
      Индюки
    • 
      Куры
    • 
      Перепела
    • 
      Страусы
    • 
      Утки
    • 
      Цесарки

  • 
    Пчеловодство
    Назад
    • 
      Осы
    • 
      Продукты пчеловодства
    • 
      Пчелы
    • 
      Самоделки и приспособления

Можно ли есть кукурузу сырой? Польза сырой кукурузы

Одним из самых уникальных продуктов на нашей планете является кукуруза. Человек умудрился приспособить ее к нуждам практически всех областей промышленности, а не только продуктовой. В большей мере это утверждение касается США, так как там из этого зернового получают массу, пригодную для производств консервы, подгузников, батареек, сигарет и не только. И это все не затмевает основную функцию кукурузы – накормить человека. Существует множество рецептов ее приготовления, но остается вопрос, можно ли есть кукурузу сырой?

Сыроедение

В последние годы очень распространенным стало такое направление здорового питания, как сыроедение. Приверженцы данного рациона утверждают, что любая термическая обработка просто убивает продукты, поэтому их стоит употреблять в сыром виде. Таким образом в еде сохраняются все полезные вещества, и организм от данного вида питания будет более крепким и здоровым. Такие люди на вопрос, едят ли сырую кукурузу, ответят положительно. Она очень сочная и нежная на вкус. Кроме того, в ней имеется множество витаминов и минералов, которые не разрушаются под воздействием температуры, а сразу попадают в кишечник и быстро всасываются в кровь. Если употреблять ее регулярно, то это поможет навсегда забыть о тяжести в животе и запорах. Но стоит понимать, что сырая кукуруза может иметь множество микроорганизмов, которые вызывают воспалительные и инфекционные процессы, поэтому ее стоит хорошенько вымыть.

Пищевая ценность

Сырая кукуруза в початках по большей части состоит из углеводов, поэтому она имеет достаточно высокую калорийность для продукта растительного происхождения, а именно в 100 граммах зерен содержится 93 калории. А от если ее сварить, пищевая ценность повышается аж на 30 калорий, что не очень порадует любителей этого зернового, которые следят за своей фигурой. Консервированная кукуруза менее калорийна, чем вареная, но все же превышает показатель сырой. Она имеет 119 калорий на 100 г. Поэтому, чтобы не навредить фигуре, употреблять ее нужно в умеренных количествах. Как уже говорилось, кукуруза имеет повышенное содержание углеродов (21,7 г), белков же в ней немного (3,3 г), как и жиров (1,4 г). Таким образом, польза сырой кукурузы для поддержания своего веса намного больше, чем от той, которая была дополнительно обработана.

Состав

В сыром виде половина чашки этого зернового содержит 2,1 г клетчатки и 66 калорий, в то время как в отварном виде – 2,3 г клетчатки и 88 калорий. Что опять-таки доказывает большую пользу необработанного продукта. Минеральный и витаминный состав также очень богат, что говорит о высоких лечебных свойствах кукурузы. В ней содержатся витамины Е, К, В, D, С, РР, фолиевая и аскорбиновая кислота, крахмал, магний, никель, медь, фосфор и калий. Ей не чужды жирное и эфирное масла, инозид, каротиноиды, сапониты, филохиониты, пантотеновая кислота, каседеподобные вещества. Таким образом, каждая из этих составляющих, если молочная кукуруза употребляется сырой, в неизмененном виде попадает в организм и насыщает его здоровьем.

Помочь при заболеваниях

Не так давно были проведены исследования, которые помогли выяснить, что регулярное поедание кукурузы приводит к уменьшению риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, инсульта и диабета. Ведь этот продукт богат на пищевые волокна, клетчатку и витамины, которые активно влияют на метаболизм и значительно его повышают. Это дает мощный толчок для повышения иммунитета и здоровья человека в целом. Диетологи говорят о пользе кукурузы для пожилых людей при условии, если они будут ее правильно употреблять. В желтых зернах накоплено огромное количество каротиноидов, которые считаются лучшим помощником для сохранения отличного зрения. Но следует понимать, что все эти полезные свойства имеет молодая кукуруза в початках, а не старая, которая очень трудно усваивается.

Масло

Одним из самых полезных продуктов, который добывают из кукурузы, является масло. Его изготовляют из зародышей спелых семян. Если принимать его 2 раза в сутки по 1 ложке, то можно навсегда забыть об астме, заболеваниях кожи и мигрени. Такая процедура ускорит обмен веществ, повысит тонус желчного пузыря. Ценно это масло также и тем, что в нем содержатся ненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, арахидоновая и линолевая) и фосфатиды. Они регулируют количество холестерина, так как соединяются с ним и превращают в растворимое вещество, которое не может отложится на стенках сосудов. Кроме этого, фосфатиды входят в состав тканей головного мозга. Они способствуют большему накоплению белков и снижают уровень вредных жиров. Говоря о том, можно ли есть кукурузу сырой, следует помнить, что именно сырое нерафинированное масло является мощным профилактическим средством при лечении атеросклероза, сахарного диабета и ожирения.

Опасные свойства

Несмотря на всю свою ценность, у этого продукта имеются противопоказания. Если человек болеет тромбозом, тромбофлебитом или повышенной свертываемостью крови, то ему лучше воздержаться от употребления кукурузы. Также при сниженном аппетите и малой массе тела он не желателен. В период обострения язвы употребление этих зерен может только ухудшить состояние. На вопрос, можно ли есть кукурузу сырой, медики дают положительный ответ. Но следует остерегаться немытых початков, так как это может привести к появлению гельминтов, диареи.

Каждый из этих пунктов применим к обычной кукурузе. Но в наше время стали проблемой модифицированные продукты, которые очень неоднозначно влияют на организм. Изменения в геном уровне этого растения были внесены с целью уничтожения вредителей. В ходе исследования оказалось, что ядовитая пыльца растения убивает всех насекомых, а не только паразитов. Считается, что на человека этот эффект не распространяется, но многие страны все же запретили использование модифицированной кукурузы. Вред также может нанести попкорн, так как он считается блюдом из фаст-фуда и приготовлен на транс-жирах. А они, как известно, приводят к ожирению и аллергиям.

Таким образом, многие люди задаются вопросом, можно ли есть кукурузу сырой. Диетологи и врачи говорят о том, что можно. Ведь она очень полезная и вкусная. Если у человека нет заболеваний, которые бы не позволяли ему это делать, то регулярное употребление этого продукта и его производных только поднимет здоровье и тонус всего организма.

Кукуруза польза и вред для здоровья человека

С чем у вас ассоциируется кукуруза? Солнечная, вкусная и сахарная, она напоминает о лете. Этот удивительный продукт используется в медицине, кулинарии, косметологии и даже в строительстве! В его составе – 26 элементов таблицы Менделеева, что делает ее невероятно полезным и питательным продуктом. В этой статье в центре внимания – кукуруза, польза и вред этого продукта, основные способы употребления.

Содержание (Скрыть)

Чем же она богата?

Проще, наверное, указать, чем она небогата. В ее составе есть магний, кальций, фосфор, железо, цинк и еще около двух десятков полезных микроэлементов. Чем же так полезен этот продукт? Назову всего 5 причин, которые заставят вас включить ее в свой рацион:

1. благодаря насыщенности витаминами группы В, Е, А и РР, она положительно влияет на состояние кожи, укрепляет волосы, помогает снять нервное и эмоциональное напряжение;
2. в составе зерен есть также ценные для человеческого организма аминокислоты триптофан и лизин. Они приводят в тонус мышцы и стабилизируют работу ЖКТ. А пищевые волокна, которые находятся в кукурузе, очищают стенки кишечника от шлаков;
3. удивительно, но этот продукт благоприятно воздействует даже на состояние памяти. Периодически употребляя кукурузу в пищу, можно улучшить работу головного мозга. Это происходит за счет содержания в ней глутаминовой кислоты, которая ускоряет в нем все обменные процессы;
4. кукуруза имеет омолаживающее воздействие. Она препятствует старению организма. Постоянное ее употребление в пищу позволит сохранить молодость и красоту намного дольше;
5. антиоксиданты в ее составе позволяют очистить организм от токсинов, а пектины, которые содержат ее зерна предупреждают развитие онкологических заболеваний.

Не спешите бежать в магазин за покупкой этого чудо-продукта. Сперва стоит ознакомиться с немногочисленными противопоказаниями и способами его употребления в пищу. А также советую почитать про полезные и вредные свойства следующих продуктов: алыча, гречка и груша.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Кукуруза в свежем и варенном виде, а также в виде каши полезна практически всем. Перед употреблением надо только убедиться в отсутствие индивидуальной непереносимости на продукт. В остальных случаях существует несколько ограничений, о которых вам следует знать:

• ограничить употребление следует людям, которые имеют заболевания сердечно-сосудистой системы, повышенный уровень холестерина;
• не стоит увлекаться продуктом и есть ее слишком часто или в больших количествах. Это может спровоцировать аллергическую сыпь, головную боль или проблемы с пищеварением;
• при покупке консервированной кукурузы нужно обязательно обратить внимание на страну происхождения и убедиться в том, что вы приобретаете не генномодицированный продукт.

Помните, что нужно всегда знать меру. Наличие в каком-либо продукте огромного количества питательных веществ – это не повод употреблять его всегда и везде. Даже самая полезная еда при злоупотреблении может стать причиной проблем со здоровье.

Сырая, вареная, консервированная: какая лучше?

Кукуруза доступна нам круглый год. Летом мы наслаждаемся свежим продуктом, зимой – радуем себя салатами с консервированной. Следует знать преимущества каждого вида, чтобы грамотно включать ее в свой рацион.

Сырая кукуруза – это продукт без термической обработки. На вкус она очень сладкая, водянистая. В ней больше всего витамина Е. Немногие предпочитают употреблять кукурузу в таком виде, но чего не сделаешь ради здоровья и красоты.

Варенная – популярное летнее лакомство. Ее едят с солью, сахаром, разными специями и сливочным маслом. Для того, чтобы сохранить больше полезных свойств, лучше готовить кукурузу на пару.

Консервированная пользуется популярностью для приготовления салатов. Даже в таком виде она остается ценным источником белка, аминокислот и витаминов. Она низкокалорийная, что позволяет использовать ее в диетическом питании.

Другие «кукурузные» продукты

Некоторые люди не любят кукурузу в природном виде. Не всех привлекают желтые зернышки и сладкие початки. Но не стоит из-за отказываться от этого ценного продукта. Ведь его можно употреблять другими способами.

1. кукурузное масло можно использовать для заправки салатов и жарки мяса. По вкусу оно не очень отличается от подсолнечного, но по витаминному составу намного его превосходит;
2. кукурузная каша – отличное лакомство для детей. Пышная и душистая, она может быть заправлена сахаром, солью, медом, сливочным маслом, свежими ягодами и фруктами. Ее иногда называют «кашей красоты» за богатый витаминный состав, который улучшает состояние волос и кожи. Она также укрепляет иммунитет и снимает напряжение с нервной системы;
3. сторонникам здорового питания и безглютеновой диеты будет интересно узнать о кукурузной муке, которая обладает многими полезными свойствами. Хотя ее использование в хлебопечении недопустимо из-за некоторых ее особенностей, она может быть использована для приготовления разных блинов, лепешек и пирогов;
4. кукурузный крахмал используют на кухне для приготовления соусов, подлив, пудингов. Он хорошо разбухает в любой воде. Хотя в его составе меньше, по сравнению с кукурузой, полезных веществ, он намного полезнее своего популярного аналога – картофельного. Кукурузный крахмал показан к употреблению людям, который страдают нервными расстройствами;
5. кукурузная патока широко применяется для замены сахара. Внешне она тягучая и густая, по консистенции напоминает мед. Ее можно использовать для приготовления десертов.

Как видите, существует множество вариантов употребления в пищу и каждый может выбрать самый подходящий для себя.

Кукуруза может быть включена в режим правильного питания. В ее составе есть белок и углеводы, она насыщает энергией и улучшает настроение.

И напоследок хочу порекомендовать бесплатную книгу «7 секретов питания по Аюрведе».

Узнать о курсе подробнее »»

В каком виде вы употребляете кукурузу? Подписывайтесь на наши обновления и поделитесь записью с друзьями, чтобы они тоже узнавали много полезной информации о правильном питании и здоровье! Пока!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Рейтинг: 4 из 5 (5 голосов)

С уважением, Владимир Манеров

Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте:

Кукуруза – польза и вред

Автор Владимир Мананников На чтение 5 мин.

Выражение «золотой початок», применительно к кукурузе, имеет прямое значение. Мало кто знает, что кукуруза – единственное растение, зерна которого в составе содержат настоящее золото.

Кукуруза интереснейший из злаков, с богатой историей, распространенный на всех континентах мира, кроме материка Антарктиды, ценится за свои лечебные и питательные свойства. Примечательно то, что, как установили ученые, кукуруза не может расти сама по себе.

Культура требует хорошо обработанной земли, специальной агротехники и искусственного посева, а упавшие семена, если просто остались в грунте, не всходят! Так откуда же взялась кукуруза? Кто первым начал ее выращивать, и какую пользу для здоровья она несет?

Немного истории

Происхождение кукурузы до сих пор – неизвестный науке факт. Точнее известно откуда она распространилась, известно кто занимался ее выращиванием.

А вот как в дикой природе появилось растение – ученые не знают, поскольку, как уже упоминалось, кукуруза неспособна к самостоятельному размножению, во всяком случае те многочисленные ее виды и сорта, которые известны на сегодняшний день.

Исследователи единогласно признали, что, скорее всего, родиной кукурузы являются территории Центральной Америки. На них испокон веков произрастают дикие родственники маиса – трипсакум и теосинте, которые и стали прародителями известной всем кукурузы.

Данный злак один из наидревнейших на планете. Есть гипотезы, что дикая кукуруза росла больше 55 тысяч лет назад, а культивировать ее начали древние майя, инки и ацтеки около 10 тысяч лет назад, тогда это были мини початки, длиной 3-4 см.

В Европу кукурузные зерна в конце 15 века завез великий мореплаватель Христофор Колумб, а оттуда она постепенно распространилась на все прилегающие территории, в том числе и в Крым, Украину и Россию.

С XVII века кукуруза стала народной культурой, которую выращивали в каждом дворе. Сложно найти более ценное и универсальное растение, которое является одновременно и хлебом, и овощем, и десертом, и лекарственным средством для человека, а также кормом для хозяйственных животных.

Кукурузу обожают кулинары. Она вкусна сама по себе и позволяет придавать ей разные вкусовые оттенки с помощью приправ. Аппетитные початки легко готовить, они долго хранятся, имеют минимум противопоказаний.

Химический состав

Для лечебно-профилактических и косметических целей люди используют только молодые початки кукурузы. В них содержится много полезных компонентов витаминно-минеральной и питательной группы.

Несмотря на большой процент углеводов, содержащихся в кукурузе, она низкокалорийна – всего 120-150 килокалорий в 100 граммах, в зависимости от сорта. Ее рекомендуют для диетического питания всем, кто стремится к стройности.

Среди витаминов в кукурузе лидируют витамин В4 и холин. В4 благотворно воздействует на все клетки организма, нормализует уровень вредного холестерина, а точнее снижает его при избытке.

Холин, если поступает в организм в достаточном количестве, нормализует метаболические процессы и позволяет автоматически поддерживать нормальный вес.

В кукурузе также достаточно витамина молодости Е, витамина А, Н. Состав микроэлементов богат и разнообразен: медь, железо, йод, цинк, калий и магний, фосфор, натрий и много других.

Если при термической обработке не повредить оболочки зерен кукурузы, то они сохранят весь свой богатый потенциал, поэтому польза запеченной и вареной кукурузы соизмерима с сырой, молочной зрелости.

Кукуруза – польза

Уникальность кукурузы в том, что она совершенно не накапливает сторонние химикаты и удобрения, попадающий в грунт, можно сказать, что это самый экологически чистый продукт. Ее можно кушать даже сырой, если сорт сладкий и приятный на вкус.

В кукурузе практически все части растения используются в традиционной и народной медицине – початки, рыльца, колоски.

1. Рыльца кукурузы — признанное желчегонное средство, улучшают состояние желчного пузыря и печени. Самая часто применяемая в медицинских целях часть растения.

2. Диетический продукт питания, способствующий нормализации массы тела. Подходит для монодиет, поскольку содержит большинство питательных веществ, необходимых организму для полноценного функционирования.

3. Используется в косметологии, как источник ценных витаминов и минералов.

4. Пектины известны своим противораковым действием, они в избытке содержатся в кукурузе.

5. Злак улучшает работу всего ЖКТ, стимулирует перистальтику.

6. Кальций полезен для зубной эмали и других костных тканей.

7. В продукте содержится глютаминовая кислота, которая активизирует мозговую деятельность.

8. Отвар кукурузных рылец эффективно выводит токсины, соли тяжелых металлов, укрепляет защитные функции организма.

9. Вареная кукуруза — один из лучших продуктов при нервных расстройствах, после перенесенных стрессов, при бессоннице. Она эффективно устраняет негативные симптомы и последствия физического и эмоционального истощения.

10. Кукуруза полезна для сердца, улучшает качественный состав крови, нормализует проходимость сосудов.

11. Запускает в организме механизмы самоочищения.

12. Ускоряет метаболизм.

13. Помогает организму бороться со свободными радикалами.

14. Улучшает холестериновый обмен, рекомендована при тромбозе, атеросклерозе, как средство борьбы с непроходимостью сосудов.

15. Помогает при метеоризме, брожении, вздутии живота.

16. Хорошо сочетается с жирными блюдами, ускоряет их усвоение, облегчает переваривание.

Хороша кукуруза и до, и после еды. Ее можно кушать на гарнир, как отдельное блюдо или в составе салатов, десертов – польза непременно будет.

Кукуруза – вред

Противопоказаний у кукурузы очень мало:

• индивидуальная непереносимость;
• болезни – язва желудка, ожирение;
• низкая свертываемость крови;
• аллергия;
• детский возраст до трех лет.

Во всех остальных случаях кукуруза в умеренных количествах, конечно, полезна и необходима для человека.

Чтобы при варке кукуруза не растеряла своей сочности, сладости и полезные вещества, початки следует варить только целыми, заливать только кипятком, а потом готовить на среднем огне 15-20 минут, солить при подаче, в воду для варки добавить немного сахара.

Будьте здоровы.

Можно ли есть сырую кукурузу и ее польза и вред?

Одним из самых уникальных продуктов на нашей планете является кукуруза. Человек умудрился приспособить ее к нуждам практически всех областей промышленности, а не только продуктовой. В большей мере это утверждение касается США, так как там из этого зернового получают массу, пригодную для производств консервы, подгузников, батареек, сигарет и не только. И это все не затмевает основную функцию кукурузы – накормить человека. Существует множество рецептов ее приготовления, но остается вопрос, можно ли есть кукурузу сырой?

Сыроедение

В последние годы очень распространенным стало такое направление здорового питания, как сыроедение. Приверженцы данного рациона утверждают, что любая термическая обработка просто убивает продукты, поэтому их стоит употреблять в сыром виде. Таким образом в еде сохраняются все полезные вещества, и организм от данного вида питания будет более крепким и здоровым. Такие люди на вопрос, едят ли сырую кукурузу, ответят положительно. Она очень сочная и нежная на вкус. Кроме того, в ней имеется множество витаминов и минералов, которые не разрушаются под воздействием температуры, а сразу попадают в кишечник и быстро всасываются в кровь. Если употреблять ее регулярно, то это поможет навсегда забыть о тяжести в животе и запорах. Но стоит понимать, что сырая кукуруза может иметь множество микроорганизмов, которые вызывают воспалительные и инфекционные процессы, поэтому ее стоит хорошенько вымыть.

Пищевая ценность

Сырая кукуруза в початках по большей части состоит из углеводов, поэтому она имеет достаточно высокую калорийность для продукта растительного происхождения, а именно в 100 граммах зерен содержится 93 калории. А от если ее сварить, пищевая ценность повышается аж на 30 калорий, что не очень порадует любителей этого зернового, которые следят за своей фигурой. Консервированная кукуруза менее калорийна, чем вареная, но все же превышает показатель сырой. Она имеет 119 калорий на 100 г. Поэтому, чтобы не навредить фигуре, употреблять ее нужно в умеренных количествах. Как уже говорилось, кукуруза имеет повышенное содержание углеродов (21,7 г), белков же в ней немного (3,3 г), как и жиров (1,4 г). Таким образом, польза сырой кукурузы для поддержания своего веса намного больше, чем от той, которая была дополнительно обработана.

Состав

В сыром виде половина чашки этого зернового содержит 2,1 г клетчатки и 66 калорий, в то время как в отварном виде – 2,3 г клетчатки и 88 калорий. Что опять-таки доказывает большую пользу необработанного продукта. Минеральный и витаминный состав также очень богат, что говорит о высоких лечебных свойствах кукурузы. В ней содержатся витамины Е, К, В, D, С, РР, фолиевая и аскорбиновая кислота, крахмал, магний, никель, медь, фосфор и калий. Ей не чужды жирное и эфирное масла, инозид, каротиноиды, сапониты, филохиониты, пантотеновая кислота, каседеподобные вещества. Таким образом, каждая из этих составляющих, если молочная кукуруза употребляется сырой, в неизмененном виде попадает в организм и насыщает его здоровьем.

Помочь при заболеваниях

Не так давно были проведены исследования, которые помогли выяснить, что регулярное поедание кукурузы приводит к уменьшению риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, инсульта и диабета. Ведь этот продукт богат на пищевые волокна, клетчатку и витамины, которые активно влияют на метаболизм и значительно его повышают. Это дает мощный толчок для повышения иммунитета и здоровья человека в целом. Диетологи говорят о пользе кукурузы для пожилых людей при условии, если они будут ее правильно употреблять. В желтых зернах накоплено огромное количество каротиноидов, которые считаются лучшим помощником для сохранения отличного зрения. Но следует понимать, что все эти полезные свойства имеет молодая кукуруза в початках, а не старая, которая очень трудно усваивается.

Масло

Одним из самых полезных продуктов, который добывают из кукурузы, является масло. Его изготовляют из зародышей спелых семян. Если принимать его 2 раза в сутки по 1 ложке, то можно навсегда забыть об астме, заболеваниях кожи и мигрени. Такая процедура ускорит обмен веществ, повысит тонус желчного пузыря. Ценно это масло также и тем, что в нем содержатся ненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, арахидоновая и линолевая) и фосфатиды. Они регулируют количество холестерина, так как соединяются с ним и превращают в растворимое вещество, которое не может отложится на стенках сосудов. Кроме этого, фосфатиды входят в состав тканей головного мозга. Они способствуют большему накоплению белков и снижают уровень вредных жиров. Говоря о том, можно ли есть кукурузу сырой, следует помнить, что именно сырое нерафинированное масло является мощным профилактическим средством при лечении атеросклероза, сахарного диабета и ожирения.

Опасные свойства

Несмотря на всю свою ценность, у этого продукта имеются противопоказания. Если человек болеет тромбозом, тромбофлебитом или повышенной свертываемостью крови, то ему лучше воздержаться от употребления кукурузы. Также при сниженном аппетите и малой массе тела он не желателен. В период обострения язвы употребление этих зерен может только ухудшить состояние. На вопрос, можно ли есть кукурузу сырой, медики дают положительный ответ. Но следует остерегаться немытых початков, так как это может привести к появлению гельминтов, диареи.

Каждый из этих пунктов применим к обычной кукурузе. Но в наше время стали проблемой модифицированные продукты, которые очень неоднозначно влияют на организм. Изменения в геном уровне этого растения были внесены с целью уничтожения вредителей. В ходе исследования оказалось, что ядовитая пыльца растения убивает всех насекомых, а не только паразитов. Считается, что на человека этот эффект не распространяется, но многие страны все же запретили использование модифицированной кукурузы. Вред также может нанести попкорн, так как он считается блюдом из фаст-фуда и приготовлен на транс-жирах. А они, как известно, приводят к ожирению и аллергиям.

Таким образом, многие люди задаются вопросом, можно ли есть кукурузу сырой. Диетологи и врачи говорят о том, что можно. Ведь она очень полезная и вкусная. Если у человека нет заболеваний, которые бы не позволяли ему это делать, то регулярное употребление этого продукта и его производных только поднимет здоровье и тонус всего организма.

Вареные початки кукурузы – одно из любимых летних лакомств почти каждого из нас. Но почему мы знаем вкус только приготовленной кукурузы? Ведь другие овощи мы едим и в натуральном виде, и после термообработки. Можно ли вообще есть сырую кукурузу? Давайте разбираться.

Польза сырой кукурузы

Можно ли есть кукурузу в сыром виде? Да, многие сорта травянистого злака можно употреблять без тепловой обработки. И даже рекомендовано в пользу всегда популярной заботы о здоровье.

Можете есть продукт без каких-либо специй, или немного присаливать, как вареную. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений.

Для употребления в сыром виде подойдут сладкие сорта. Некоторым они сразу придутся по вкусу, другим нравится только приготовленные.

В чем преимущество сырой кукурузы?

Свежие зернышки прежде всего предпочтительней тем, что в них сохраняется весь запас витамина С, больше половины которого теряется при любой термообработке. Также сырые початки богаты на витамин Е – один из главных элементов, сохраняющий молодость.

Среди полезных характеристик сырой кукурузы можно отметить следующие:

1. Отличное очищение кишечника. Плоды кукурузы содержат много пищевых волокон. Они помогают процессу пищеварения, выводя ненужные продукты распада и непереваренную еду. Так они убирают токсины, тяжелые металлы и желчные кислоты.
2. Помощь при проблемах желчного пузыря. Сырой овощ часто советуют тем, у кого нарушена работа желчного пузыря. Кукуруза заставляет этот орган сокращаться чаще, тем самым приводит его в тонус. Это лечит проблемы «производителя желчи» и улучшает весь обмен веществ.
3. Устранение вздутия живота, благодаря все тем же пищевым волокнам. Они питают полезные бактерии желудка, поэтому помогают при различных проблемах с ЖКТ. Кукурузный початок приведет в норму процесс переваривания пищи и избавит Вас от вздутия, метеоризма или тяжести живота. Перед едой позаботьтесь о качестве кукурузных початков. Для употребления в пищу годятся молодые овощи, тщательно промытые под проточной водой. Именно такие усваиваются лучше всего и имеют минимальный риск появления дискомфорта при переваривании.
4. Увлажнение сухой кожи. Если Ваша кожа нуждается в дополнительном увлажнении – включите в рацион сырую кукурузу. Она хорошо насытит клетки влагой и избавит Вас от неприятного шелушения.
5. Польза для сладкоежек. Не можете унять свою любовь к сладкому? Для профилактики диабета употребляйте кукурузу с грядки. Она обладает свойством понижать содержание сахара в крови. Поэтому защитит Вас от угрозы неизлечимой болезни, или облегчит неприятные симптомы.
6. Уменьшение уровня холестерина. Сырая кукуруза при усвоении способна стабилизировать количество холестерина в крови. Повышение последнего чревато атеросклерозом, болезнями сердца, печени и кишечника. Больным атеросклерозом в лечебных целях рекомендуют съедать пару початков растения в неделю. Отметим, что кукуруза выводит именно вредный холестерин, а хороший оставляет в нужном количестве.
7. Растворение камней в почках. Початки хлебного растения обладают свойством очищать почки от камней, а также облегчать симптомы при воспалении почек.
8. Польза для беременных и кормящих мам. Натуральные зерна растения придутся кстати беременным женщинам во время токсикоза. Доказано, что они успокаивают тошноту. А кормящие мамы могут есть кукурузу для усиления лактации. Единственное правило – при употреблении продукта нужно соблюдать меру.
9. Особая польза для женщин. Полезный витамин Е, которого в початках достаточно много – настоящий кладезь здоровья для прекрасного пола. Он улучшает состояние репродуктивной системы. Многие врачи уверены, что сырая кукуруза помогает при бесплодии и улучшает неприятные симптомы при ПМС. Также витамин полезен для здорового состояния любого типа кожи и волос.
10. Увеличение мужской потенции. Некоторые специалисты утверждают, что употребление кукурузных зерен благотворно сказывается на потенции у мужчин.
11. Благотворное влияние для нормальной работы сердца. В кукурузе содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Попадая в организм, они предотвращают опасные отложения на стенках кровеносных сосудов, тем самым препятствуя образованию тромбов.
12. Придает сил и зарядит бодрым настроением. Сладкие зерна помогут избавиться от состояния хронической усталости или небольшого упадка сил. Если решите лечиться от бессилья молодой кукурузой, советуем съесть зерна пары початков, или добавить их в любой овощной салат. Для целебного эффекта будет достаточно около 200 грамм продукта.
13. Избавление от неприятных последствий после активного застолья. Если в скором времени Вам предстоит провести праздники со щедрым застольем – заранее позаботьтесь, чтобы в Вашем холодильнике обязательно была кукуруза. Дело в том, что в ярко-желтых зернышках содержится селен. Это химическое вещество может быстро выводить из организма алкоголь и помогает печени лучше справиться с перевариванием жирной пищи.
14. Укрепление иммунитета. Сырая кукуруза богата комплексом полезных веществ. Это растение соединило в себе много ценных пищевых компонентов. Среди них – калий, магний, фосфор, витамины С и Е, клетчатка и пищевые волокна. Все эти полезные вещества благотворно влияют на здоровье и укрепляют иммунитет. Говорят, что любимый многими овощ тормозит процессы старения.
15. Овощ приносит пользу зрению. Как заверяют ученые, в плодах кукурузы содержится достаточное количество каротиноидов – веществ, необходимых для хорошего зрения. Для лечения и профилактики лучше других подойдет именно сырая кукуруза. При термической обработке весомая часть ценного компонента разрушается.
16. Лечение пародонтоза. Стоматологи рекомендуют сырую кукурузу для лечения воспаленных десен. Но для этого зерна нужно просто жевать, как жвачку, не глотая.
17. Кукурузные зерна могут предотвратить онкологию. Есть вероятность, что растение может обезопасить от онкологических болезней. Наиболее эффективно он предотвращает от рака кишечника.

Для еды выбирайте молодые кукурузные кочаны с нежными зернышками: их определяют как плоды молочно-восковой зрелости. Старые початки с грубыми зернами почти не приносят пользы. Из-за слишком твердых зерен продукт тяжело переваривается и плохо усваивается.

Противопоказания в употреблении сырой кукурузы

Злаковое растение обладает множеством полезных свойств. Но все же аппетитные початки можно есть далеко не всем. Есть ряд противопоказаний, согласно которым одним надо ограничить количество потребляемого продукта, другим – совсем исключить его из рациона.

Кукурузу не советуют есть людям, у которых:

1. Плохо свертывается кровь и обнаружен тромбофлебит. Растение лучше исключить из питания, так как оно только усугубит состояние.

2. Есть лишний вес/ожирение. Это очень калорийный продукт питания – он является самым калорийным среди злаков.

   Советы ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ САДОВОДОВ

   Многие наши читатели для БОГАТОГО УРОЖАЯ активно применяют эффективное биоудобрение

   Biogrow

   . Данное удобрение подходит для любых видов и сортов выращиваемых растений. Позволяет

   повысить урожайность на 50%

   БЕЗ опасных химикатов. И все что для этого нужно — 2-3 раза за сезон внести биоудобрение в почву.

   Если увеличение массы тела не входит в Ваши планы, то советуем не есть овощ ни в каком виде.

3. Слишком низкая масса тела. Одно из свойств плода растения – подавление аппетита. Поэтому его нельзя есть чересчур худым людям.
4. Обострилась язва или гастрит. В активную фазу протекания этих болезней не употребляйте кукурузные початки. Они тяжело перевариваются, что противопоказано при таких проблемах.
5. Выявлена аллергия на овощ.

Хоть растение является гипоаллергенным, оно может вызывать индивидуальную непереносимость. Поэтому, прежде чем увлекаться поеданием лакомства, убедитесь, что у Вас нет на него аллергии.

Не покупайте кукурузу генно-модифицированного производства. Различными экспериментами доказано, что она пагубно влияет на здоровье людей и вызывает аллергические реакции.

Сырая кукуруза переваривается тяжелее, чем вареная. Поэтому побочным эффектом поедания сырой кукурузы может оказаться вздутие живота, либо дискомфортное ощущение тяжести. Поэтому советуем есть свежий продукт в небольших количествах – не больше двух-трех штук в день пару раз в неделю.

Чтобы есть сырую кукурузу, не обязательно быть сыроедом. Возможно, попробовав этот овощ прямо с грядки, вы по-новому откроете его вкус. Если у Вас нет противопоказаний к употреблению сырой кукурузы, включите ее в свой рацион. В свежем виде она наиболее щедро насытит Ваш организм витаминами и другими полезными веществами. А что касается трудной усвояемости – следите за подсказками своего организма и получите от этого продукта только пользу.

Вам все еще кажется, что избавиться от сердечно-сосудистых заболеваний невозможно?

• вас часто беспокоят боль и неприятные ощущения в грудной клетке?
• вам кажется, что сердце то чуть ли не «выскакивает» из груди, то замирает на какое-то время…
• у вас появилась одышка даже после незначительной физической нагрузки….
• головные боли, плохой сон, ощущения слабости и повышенная утомляемость…
• к вечеру отекают ноги…

Прекратите терпеть, вам нельзя больше ждать, затягивать с лечением. Прочитайте, что советует Елена Малышева как для лечения, так и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы…

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

(

votes, average:

out of 5)

Кукуруза или маис – это самый древний злак, который известен человеку. По популярности она уступает только пшенице и рису. Ее золотистые початки – настоящее лакомство для детей и взрослых. В консервированном виде зерна становятся ингредиентом для популярных салатов, а из кукурузной крупы можно варить вкуснейшую кашу. Измельчите зерно еще меньше и получится отличная мука для выпечки лепешек или булочек. В современной промышленности используются стебли и листья.

Нередко возникает вопрос: можно ли есть кукурузу сырой? Давайте искать ответ вместе.

Здоровое питание

Это модный термин, который объединяет целый ряд принципов, обеспечивающих оптимальный рацион. В рамках этого направления в последнее время выделяется сыроедение. Его приверженцы употребляют продукты в естественном, сыром виде. Так сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. И во многом сыроеды правы, так как термическая обработка сильно обедняет пищу. Можно ли есть кукурузу сырой? Не только можно, но и нужно!

Вкусно или полезно?

Обычно приходится искать компромисс между двумя этими понятиями. Однако в случае с молодой кукурузой все выглядит совсем иначе. Попробуйте хоть раз на вкус молодой початок с молочными зернышками. Тогда вопрос о том, можно ли есть кукурузу сырой, отпадет сам собой. Она сочная, нежная, сладкая, поэтому вполне может заменить даже десерт. В сырой кукурузе много витаминов и минералов, которые быстро попадают в кишечник и практически сразу всасываются в кровь. Если регулярно употреблять кукурузу в пищу, можно навсегда забыть о тяжести в желудке и запорах. Конечно, вкус сырого початка кажется многим непривычным, но от этого он не становится неприятным, он просто другой.

Состав и калорийность

Давайте подробней разберем, что содержит в себе початок кукурузы. Сразу хочется сказать, что употребление этого продукта равняется качественному поливитаминному комплексу. Более того, свежая кукуруза даже лучше, поскольку все вещества в его составе натуральные. Даже перечислить их не так просто, ведь початок дарит нашему организму 26 элементов из периодической таблицы Менделеева. Прежде всего, кальций и калий, которые важны для сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем. Нельзя не отметить высокое содержание железа, магния и фосфора. Остается упомянуть про ванадий и кремний, никель и титан, молибден, серу и йод. Помимо витаминов группы B в составе есть A, E, H и холин. Молодые початки считаются лидерами по содержанию питательных веществ. Они богаты жирами, углеводами, сахарозой, белками и пищевыми волокнами.

Мнение диетологов

Лучше всех в питательной ценности продуктов разбираются диетологи. Что же они говорят о пользе початков и о том, можно ли есть кукурузу сырой?

Медики отмечают ее высокую пищевую ценность. Кукурузу относят к разряду хлебных продуктов. Зерно кукурузы – это настоящая кладовая важных и необходимых для человеческого организма минеральных веществ, которые положительно влияют на организм.

Среди них следует отметить антистрессовое воздействие на организм. Кукуруза успокаивает нервную систему, положительно влияет на работу сердца, способствует обновлению крови. Это лидер по содержанию витаминов группы В. Всего 100 г зерен обеспечивает организм четвертью суточной дозировки.

Благодаря содержанию витамина Е початок кукурузы обладает антиоксидантными свойствами и предупреждает старение. Регулярное употребление этого продукта предотвращает склероз. Несомненна польза кукурузы в лечении нарушений обмена веществ и ожирения, диабета и малокровия.

Врачи положительно отвечают на вопрос, можно ли есть молодую кукурузу сырой. Любая термическая обработка снижает содержание витаминов, так как часть из них разрушается. Поэтому если хотите обеспечить организм витаминами в полной мере, попробуйте разгрузочные сыроедческие дни.

Польза

Молочная кукуруза очень вкусна, мало кто отказывается от нее в вареном виде. И это правильно. Если есть возможность, то нужно употреблять ее в пищу круглый год хотя бы несколько раз в неделю. В сезон, когда кукурузка молодая и нежная, ешьте ее прямо с грядки.

В кукурузе содержится огромное количество углеводов. Этим легко объяснить тот факт, что она быстро насыщает организм. Количество углеводов достигает 28%. Это не всегда устраивает женщин, которые следят за содержанием последних в дневном рационе.

Углеводную основу составляют крахмал и сахар, поэтому съедая пару початков можно обеспечить себя полноценным обедом. Если у вас в приоритете белок, то лучше поискать другой источник перекуса, потому как протеина в составе всего 2-3%. Белка много в чечевице или фасоли. После белковой не повредит заправить организм углеводами.

Еще немного позитива

Кстати, только в молодых початках содержится глутаминовая кислота. Она необходима людям, которые заняты интеллектуальным трудом. Глутамин положительным образом влияет на головной мозг и способствует улучшению мыслительных процессов.

Если говорить про витамины, то организм также получает их лишь из нежных початков молочной спелости. Загрубевшее зерно сложнее переваривается, поэтому часть веществ просто не усвоится. Аналогично дело обстоит с такими элементами как селен и фосфор.

Чем еще знаменита сырая кукуруза? Польза и вред определяется исключительно состоянием вашего организма, но об этом поговорим чуть ниже. К необходимым веществам относятся витамины D и H, которые содержатся не в каждом продукте. Кроме того, кукуруза облегчает прохождение пищи по кишечнику.

Идеальное время

Коль уж мы заговорили о правильном питании, то кукурузу следует употреблять исключительно в обед. Из-за низкого содержания белка она плохо подходит для завтрака, а повышенное содержание углеводов является ограничением для употребления кукурузы в вечернее время. Правда, если вы привыкли ужинать кашами и это никак не сказывается на состоянии фигуры, то пожалуйста, не отказывайте себе в удовольствии, и полакомьтесь нежными зернами.

Возможный вред

При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта нужно посоветоваться с врачом перед тем как употреблять в пищу кукурузу. Особенно это важно при язвенной болезни. Диетологи советуют воздержаться от употребления кукурузы тем, у кого пониженная масса тела и плохой аппетит, склонность к образованию тромбов и повышенная свертываемость крови. То есть, несмотря на всю пользу, употреблять ее в пищу при хронических заболеваниях не стоит.

Сколько хранится сырая кукуруза?

Вы будете удивлены, но при соблюдении необходимых условий початки могут спокойно пролежать до самой весны. Для этого нужно собрать их в период молочной спелости и выполнить первичную обработку, то есть очистить початки от кисточек и грубых листьев. Каждый початок нужно обернуть в пищевую пленку или сложить в пакеты и отправить початки в морозилку. Так они перезимуют до самой весны. После разморозки их можно есть как сырыми, так и вареными.

Второй вариант предполагает консервирование зерен. Это самый плохой способ, так как в процессе стерилизации уничтожается большая часть полезных веществ, а уксус и прочие добавки усиливают негативное воздействие продукта на организм.

Вместо заключения

Собственно, уже сказано все, что нужно. Кукуруза фантастически полезна и употреблять ее в пищу надо как можно чаще. Какая кукуруза полезнее — сырая или вареная — каждый выбирает для себя.

В сырых початках содержится огромное количество витаминов и минералов, которые при термической обработке практически полностью разрушаются. Попробуйте привыкнуть к необычному вкусу сырых зерен. Их можно добавлять в салаты, а самые молодые початки можно просто покрошить целиком, не утруждая себя отделением зерен.

Сырой кукурузу есть можно и нужно. Это было доказано множеством поколений мальчишек и девчонок, которые с большим удовольствием собирали и ели ее с поля. Никаких противопоказаний, кроме наличия хронических заболеваний, для употребления початков в сыром виде нет.

С чем у вас ассоциируется кукуруза? Солнечная, вкусная и сахарная, она напоминает о лете. Этот удивительный продукт используется в медицине, кулинарии, косметологии и даже в строительстве! В его составе – 26 элементов таблицы Менделеева, что делает ее невероятно полезным и питательным продуктом. В этой статье в центре внимания – кукуруза, польза и вред этого продукта, основные способы употребления.

Чем же она богата?

Проще, наверное, указать, чем она небогата. В ее составе есть магний, кальций, фосфор, железо, цинк и еще около двух десятков полезных микроэлементов. Чем же так полезен этот продукт? Назову всего 5 причин, которые заставят вас включить ее в свой рацион:

1. благодаря насыщенности витаминами группы В, Е, А и РР, она положительно влияет на состояние кожи, укрепляет волосы, помогает снять нервное и эмоциональное напряжение;
2. в составе зерен есть также ценные для человеческого организма аминокислоты триптофан и лизин. Они приводят в тонус мышцы и стабилизируют работу ЖКТ. А пищевые волокна, которые находятся в кукурузе, очищают стенки кишечника от шлаков;
3. удивительно, но этот продукт благоприятно воздействует даже на состояние памяти. Периодически употребляя кукурузу в пищу, можно улучшить работу головного мозга. Это происходит за счет содержания в ней глутаминовой кислоты, которая ускоряет в нем все обменные процессы;
4. кукуруза имеет омолаживающее воздействие. Она препятствует старению организма. Постоянное ее употребление в пищу позволит сохранить молодость и красоту намного дольше;
5. антиоксиданты в ее составе позволяют очистить организм от токсинов, а пектины, которые содержат ее зерна предупреждают развитие онкологических заболеваний.

Не спешите бежать в магазин за покупкой этого чудо-продукта. Сперва стоит ознакомиться с немногочисленными противопоказаниями и способами его употребления в пищу. А также советую почитать про полезные и вредные свойства следующих продуктов: алыча, гречка и груша.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Кукуруза в свежем и варенном виде, а также в виде каши полезна практически всем. Перед употреблением надо только убедиться в отсутствие индивидуальной непереносимости на продукт. В остальных случаях существует несколько ограничений, о которых вам следует знать:

• ограничить употребление следует людям, которые имеют заболевания сердечно-сосудистой системы, повышенный уровень холестерина;
• не стоит увлекаться продуктом и есть ее слишком часто или в больших количествах. Это может спровоцировать аллергическую сыпь, головную боль или проблемы с пищеварением;
• при покупке консервированной кукурузы нужно обязательно обратить внимание на страну происхождения и убедиться в том, что вы приобретаете не генномодицированный продукт.

Помните, что нужно всегда знать меру. Наличие в каком-либо продукте огромного количества питательных веществ – это не повод употреблять его всегда и везде. Даже самая полезная еда при злоупотреблении может стать причиной проблем со здоровье.

Сырая, вареная, консервированная: какая лучше?

Кукуруза доступна нам круглый год. Летом мы наслаждаемся свежим продуктом, зимой – радуем себя салатами с консервированной. Следует знать преимущества каждого вида, чтобы грамотно включать ее в свой рацион.

Сырая кукуруза – это продукт без термической обработки. На вкус она очень сладкая, водянистая. В ней больше всего витамина Е. Немногие предпочитают употреблять кукурузу в таком виде, но чего не сделаешь ради здоровья и красоты.

Варенная – популярное летнее лакомство. Ее едят с солью, сахаром, разными специями и сливочным маслом. Для того, чтобы сохранить больше полезных свойств, лучше готовить кукурузу на пару.

Консервированная пользуется популярностью для приготовления салатов. Даже в таком виде она остается ценным источником белка, аминокислот и витаминов. Она низкокалорийная, что позволяет использовать ее в диетическом питании.

Другие «кукурузные» продукты

Некоторые люди не любят кукурузу в природном виде. Не всех привлекают желтые зернышки и сладкие початки. Но не стоит из-за отказываться от этого ценного продукта. Ведь его можно употреблять другими способами.

1. кукурузное масло можно использовать для заправки салатов и жарки мяса. По вкусу оно не очень отличается от подсолнечного, но по витаминному составу намного его превосходит;
2. кукурузная каша – отличное лакомство для детей. Пышная и душистая, она может быть заправлена сахаром, солью, медом, сливочным маслом, свежими ягодами и фруктами. Ее иногда называют «кашей красоты» за богатый витаминный состав, который улучшает состояние волос и кожи. Она также укрепляет иммунитет и снимает напряжение с нервной системы;
3. сторонникам здорового питания и безглютеновой диеты будет интересно узнать о кукурузной муке, которая обладает многими полезными свойствами. Хотя ее использование в хлебопечении недопустимо из-за некоторых ее особенностей, она может быть использована для приготовления разных блинов, лепешек и пирогов;
4. кукурузный крахмал используют на кухне для приготовления соусов, подлив, пудингов. Он хорошо разбухает в любой воде. Хотя в его составе меньше, по сравнению с кукурузой, полезных веществ, он намного полезнее своего популярного аналога – картофельного. Кукурузный крахмал показан к употреблению людям, который страдают нервными расстройствами;
5. кукурузная патока широко применяется для замены сахара. Внешне она тягучая и густая, по консистенции напоминает мед. Ее можно использовать для приготовления десертов.

Как видите, существует множество вариантов употребления в пищу и каждый может выбрать самый подходящий для себя.

Кукуруза может быть включена в режим правильного питания. В ее составе есть белок и углеводы, она насыщает энергией и улучшает настроение.

И напоследок хочу порекомендовать бесплатную книгу «7 секретов питания по Аюрведе».

Узнать о курсе подробнее »»

В каком виде вы употребляете кукурузу? Подписывайтесь на наши обновления и поделитесь записью с друзьями, чтобы они тоже узнавали много полезной информации о правильном питании и здоровье! Пока!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Рейтинг: 4 из 5 (4 голоса)

С уважением, Владимир Манеров

Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте:

польза и вред для здоровья

Уже много тысяч лет человечество взращивает такой злак, как кукуруза. Польза и вред для здоровья ее известны нам с раннего детства. Она не только радует чудесным сладким вкусом, но и помогает предотвратить многие болезни и даже полностью избавиться от них.

Содержание:

Состав и польза

Многие задаются вопросом: кукуруза — это овощ или злак? Она относится к злаковым и имеет отличный витаминно — минеральный состав. Он включает клетчатку, жирные и эфирные масла, множество витаминов (группы В, А, С,РР, Е), минералы (железо, кальций, фосфор, цинк и множество других), крахмал, моно – и дисахариды.

Калорийность злака зависит от его сорта и колеблется от 88 до 325 ккал, но все равно она считается диетическим продуктом.

Польза кукурузы для здоровья заключается в следующем:

1. Повышает иммунитет.
2. Очищает организм от шлаков и токсинов.
3. Является профилактикой болезней сердца и сосудов.
4. Снижает уровень холестерина.
5. Нормализует работу желудка и кишечника.
6. Улучшает обменные процессы.

Кукурузу разрешено употреблять в пищу даже аллергикам или больным сахарным диабетом. Она содержит особые вещества, что помогают ей предотвращать процессы гниения, они также улучшают состояние при энтероколите. Польза кукурузы высока и для нервной системы, она устраняет депрессию, бессонницу и усталость. Врачи рекомендуют злак при заболевании эпилепсией.

Отвар из кукурузных зерен также оказывает благоприятное воздействие и издавна применяется в народной медицине для снятия головной боли при мигрени, переутомлении и восстановления сил.

Особое внимание стоит уделить пользе кукурузы для женщин. Она улучшает работу репродуктивной системы, облегчает состояние при менструации и климаксе. В период беременности зерна придадут сил и энергии. Многие мамочки задаются вопросом  о том, можно ли кукурузу при грудном вскармливании. При лактации кукуруза будет полезна за счет высокого содержания витаминов и минералов, но в ограниченных количествах, так как способна вызвать газообразование в кишечнике малыша.

В кукурузе содержится селен, который замедляет старение и предотвращает онкозаболевания.

Кукуруза, польза и вред для здоровья которой практически не отличается в вареном и сыром виде, один из немногих продуктов, в котором не разрушаются витамины при термической обработке.

Вред кукурузы

Кукуруза противопоказана при язвенной болезни, склонности к образованию тромбов и увеличенной свертываемости крови. Вред кукурузы может проявиться при чрезмерном ее потреблении, так как избыток витаминов и минералов также приводит к неприятным последствиям для организма.

Не стоит увлекаться продуктами из кукурузы в виде чипсов, попкорна или хлопьев. Зачастую в состав их добавлены ароматизаторы, консерванты и красители, которые пагубно влияют на здоровье человека.

Как употреблять кукурузу

Принимают в пищу в основном вареные зерна такого злака, как кукуруза. Польза ее от этого не становится меньше. Отваривают прямо в початке в подсоленной воде в течение двадцати минут. Царицу полей добавляют в салаты, супы и другие блюда, еще можно добавлять и сырые зерна.

Из кукурузы делают превосходное масло, которое богато ценными веществами и способно заменить даже подсолнечное или оливковое. Кукурузная крупа станет прекрасной основой для каши, к тому же она не содержит глютен, потому разрешена детям с самого маленького возраста.

Можно употреблять этот злак и в консервированном виде, в таком случае вред кукурузы не выявлен. Однако следите за тем, чтобы целостность банки была не нарушена, и в составе не присутствовало консервантов и ГМО.

Посмотрите смешное видео о том, как есть кукурузу на дрели)):

Кукуруза польза и вред | Диетическое питание

Не найти человека, который не любит кукурузу. Не мешает узнать побольше об этом злаке. Кукуруза польза и вред — подробная информация.

Уже около 7000 лет кукуруза является основным продуктом питания в Америкe почти у всех известных индейских народов. Древние майя считали, что первый человек был создан из зерен кукурузы.

Колумб «открыл» кукурузу в 1492 году во время своего путешествия в Новый мир и привез ее в Испанию, откуда она распространилась по всей Европе, Северной Африке, на Ближнем Востоке, в Индии и Китае.
Кукуруза — недорогая и поэтому является основным продуктом питания и основным источником энергии и белка для бедных слоев населения, особенно в сельской местности.

Но кукуруза занимает достойное постоянное место в нашем рационе.
Мы едим кукурузные хлопья, кукурузные початки и зерна, готовим кукурузную кашу и выпекаем из кукурузной муки различные кондитерские изделия, готовим поленту (мамалыгу), любим поп корн.
В отличии от других видов зерновых кукуруза имеет то преимущество, что она не содержит глютена и поэтому подходят для людей с целиакией.

Кукуруза польза и вред

Поиск партнеров по бизнесу может вас интересовать как производителя кукурузы или других культур? Или вы ищите тех, кто будет сотрудничать в сфере сбыта, продажи или переработки? Посетите сайт www.biznet.ru/

Ценный состав

1. Кукуруза состоит на на 72 процента из воды.
   Кроме воды содержит жиры, белки и углеводы. Углеводы состоят из глюкозы, фруктозы и сахарозы. Сладость кукурузы особенно интенсивна сразу после сбора урожая. Далее сахара превращаются в крахмал.
2. Она содержит про-витамин А, различные витамины группы В, витамин С и витамин Е.
   Кроме того, она также богата минералами. Особо следует отметить железо, калий, кальций, натрий, фосфор и цинк. Незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, валин, фенилаланин, изолейцин и треонин, также содержатся в кукурузе.

Калории в кукурузе

100 г кукурузы — свежий початок — содержит около 90 калорий.
Калорийность кукурузы варьируется в зависимости от обработки.
Например, консервированная кукуруза содержит только около 80 калорий, но сухие початки содержат уже около 350 калорий.
Для сравнения, 100 г ячменя содержит 320 калорий, 100 г овса — 350 калорий, 100 грамм ржи — 290 калорий, 100 г пшеницы — 310 калорий и 100 грамм риса — 350 калорий.

Пищевая ценность кукурузы на 100 г

86 ккал
3 г белков
1,2 г жиров
15,8 г углеводов
4 г пищевых волокон

Насколько полезна кукуруза

Полезна в силу питательной ценности и ценных пищевых элементов.
Особо следует отметить высокую долю волокна. Волокно — неперевариваемые пищевые составные, которые набухают в кишечнике и стимулируют пищеварение. Таким образом, можно предотвратить с помощью регулярного и умеренного потребления пищевых волокон проблемы с пищеварением (в частности, запор).
Особенно полезна свежая кукуруза, потому что она полна витаминами и минералов.
Позже рекомендуется употребление кукурузы консервированной или замороженной.

Немаловажен вопрос, как приготовить кукурузу, чтобы она была полезной

Кукуруза прямо с полей (свежий урожай) следует готовить перед едой. Варить можно как початки, так и зерна.
Можно готовить кукурузу в початках на гриле а-ля барбекю или жарить на сковороде. Подавать с небольшим количеством масла и травами.

Рекомендуется и кукурузная мука для приготовления мамалыги (полента), кукурузного хлеба или лепешек.
Следует употреблять и масло из кукурузы. Но не подвергать его термической обработке!

Кукуруза является одним из самых полезных зерновых продуктов.

Как похудеть с кукурузой

Особенно витамины B2, B3 и B5 способствуют сжиганию жира.
Добавьте к этому волокна, содержащиеся в кукурузе, которые стимулируют пищеварение, к тому же хорошо насыщают.

Трудно поверить, но желтые зерна содержат больше белка, чем большинство других овощей: таким образом, кукуруза считается идеальным заменителем мяса для вегетарианцев.

1. Кукуруза для иммунной системы: Витамин В6 укрепляет нервную и иммунную систему и помогает предотвратить анемию. Высокое содержание витамина B3 (ниацин) стимулирует метаболические процессы, снижает уровень холестерина.
2. Кукуруза как поставщик энергии: сбалансированная диета белка имеет важное значение для работы мозга. Высокая доля незаменимых аминокислот делает желтые зерна ценным источником энергии для нашего мозга.
3. Кроме того, дети могут есть кукурузу без «оглядки». Она помогает концентрации и полезна при наличии поведенческих проблем и агрессии.
4. Кукуруза при целиакии: из кукурузной муки можно печь хлеб и хлебобулочные изделия. В кукурузе нет глютена и поэтому очень хорошо усваивается.
5. Для здоровых глаз: лютеин каротиноидов и зеаксантин защищают глаза от возрастных заболеваний.
6. Польза для кишечника: желтые зерна полны неперевариваемой клетчатки. Активность кишечника стимулируется. Кстати, даже уровень сахара в крови регулируется.

Вред кукурузы

Может ли кукуруза сделать вас больным? Симптомы 3-D

После того, как кукуруза была впервые ввезена в Европу, распространилось странное заболевание, основным симптомом которого является грубая кожа. Были и другие физические и психологические симптомы.
Заболеванию свойственны симптомы 3-D: ненормальное изменение кожи = дерматит; чаще 3 раз в день жидкий стул = диарея; и психическое нарушение = деменция.
Эти симптомы были позднее суммированы — и болезнь получила название пеллагры.
Отсутствие знаний о правильном питании в 18-м и 19-м веков вызвало эпидемию пеллагры.

Но почему?

Правильная готовка имеет решающее значение!
Ацтеки и майя кукурузу вымачивали в щелочном растворе.

Сегодня мы знаем, что только посредством щелочного раствора никотиновая кислота (витамин В3) и важная аминокислота триптофана могут усваиваться организмом.
Человеческий организм может также образовывать никотиновую кислоту.

Пеллагра — это дефицит витамина. В односторонней диете с неправильно приготовленной кукурузой не хватает витамина B3 (ниацин, никотиновая кислота).
Наше нынешнее разнообразное питание вкупе с сегодняшними знаниями о возникновении болезней исключает сегодня возникновение такого заболевания из-за несбалансированного питания.

Кукурузные зерна поставляют много энергии

Крахмалосодержащие части кукурузы толкут до консистенции муки грубого помола, затем из этой муки варят кашу в Африке. Это блюдо является называют в Кении «Ugali».
Ugali является основным продуктом питания успешных кенийских бегунов.

Кукуруза полезна для детей

Это источник безглютеновой пищи и поэтому особенно подходит для людей с непереносимостью глютена.

Безглютеновые продукты

Она подходит для всех возрастов: для детей дошкольного и школьного возраста и в период полового созревания; взрослые и пожилые люди, в свою очередь, могут поддерживать хорошее физическое состояние, общую жизнеспособность, крепкие нервы, устойчивую иммунную функцию, употребляя кукурузу.

Как приготовить и съесть кукурузу

Кукуруза является лакомством сбалансированной кухни.

Вы можете ее употреблять в свежем, замороженном и консервированном виде, используется кукурузная мука, кукурузный крахмал.
Кукурузу в початках можно употреблять в пищу и в сыром виде, но в основном ее варят в воде. Можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде.
Кукурузные зерна очень популярны в салатах и ​​супах, в качестве гарнира.
Кукуруза — это естественный источник необходимых питательных веществ, которые помогают нам во много раз лучше, чем любой лекарственный препарат.

И всеx, конечно, интересует — полезен ли попкорн

Попкорн готовят из особого сорта кукурузы — он бывает как сладкий, так и соленый.

Сам попкорн не так вреден для здоровья, как кажется. 100 грамм попкорна содержат около 330 калорий, но попкорн богат ценной клетчаткой.
Но полезен попкорн, если его приготовить без сахара и соли.

Вот такая она кукуруза польза и вред!

А еще для вас рецепты из кукурузы — здесь!

Кукурузная мука рецепты

1

Кукуруза полезна? Польза для питания и здоровья

Широкое использование кукурузы в пищевых продуктах привело к спорам о том, является ли кукуруза полезной для здоровья. Однако кукуруза имеет питательную ценность, и нет никаких доказательств того, что она вредна для здоровья.

Интернет полон противоречивых советов о кукурузе. Некоторые сайты, посвященные альтернативному здоровью, сосредотачиваются на предполагаемом вреде кукурузы с генетически модифицированными организмами (ГМО) или отвергают кукурузу как потенциально опасное зерно. Сторонники кукурузы, однако, настаивают на том, что кукуруза является основной частью здорового питания.

Кукуруза есть во всем, от газированных напитков до хлопьев. Согласно письму Университета Тафтса о здоровье и питании, американцы потребляют около 160 фунтов кукурузы на человека в год. Это потребление вызвало опасения по поводу того, заменяет ли кукуруза более полезные продукты.

Как и большинство продуктов, кукуруза не является ни панацеей, ни ядом. В умеренных количествах он может составлять здоровую часть рациона большинства людей.

В этой статье мы исследуем питательную ценность и потенциальную пользу кукурузы для здоровья.Мы также обсуждаем риски, мифы о здоровье и несколько советов по употреблению и приготовлению кукурузы.

Сегодняшняя кукуруза сильно отличается от кукурузы, которую когда-то выращивали коренные народы Северной Америки. Посредством селекционной селекции фермеры постоянно одомашнивали кукурузу, меняя при этом ее размер, цвет и вкус.

Большинство людей думают о кукурузе как о сладкой желтой кукурузе, крупной форме кукурузы. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 90-граммовый початок свежей кукурузы содержит:

По сравнению со многими другими фруктами и овощами, кукуруза содержит мало витаминов и минералов.90-граммовый (г) початок свежей кукурузы содержит:

• 4 процента от рекомендуемой суточной нормы (РСНП) витамина А
• 6 процентов РСНП для витамина C
• 2 процента РСНП для железа
• 0 процентов от РСНП для кальция

Многие сторонники питания выразили озабоченность по поводу высокой доли углеводов в кукурузе по сравнению с низкой концентрацией витаминов и минералов. Углеводы сытны, поэтому они утверждают, что кукуруза может заменить более питательные продукты.

Исследования диет, исключающих кукурузу, например палео- и кетогенных диет, содержат слишком много переменных, чтобы выделить преимущества отказа от кукурузы. Однако существует мало других доказательств того, что употребление кукурузы в пищу вредно, особенно в ее древней органической форме. В умеренных количествах кукуруза может быть частью здорового рациона.

Кукуруза обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья. К ним относятся:

Доступность

Производители могут легко и быстро выращивать кукурузу во многих различных регионах мира.Благодаря гибридизации и одомашниванию выращивание кукурузы стало еще проще, что сделало ее доступным товаром.

Для людей с очень низким доходом, особенно тех, кто живет в развивающихся странах, кукуруза является дешевым и готовым источником калорий, углеводов и белков.

Антиоксиданты

Некоторые сорта кукурузы богаты антиоксидантами, в частности группой антиоксидантов, называемых каротиноидами.

Антиоксиданты борются с воздействием вредных свободных радикалов в организме.Исследования показывают, что свободные радикалы могут играть роль в процессе старения и развитии ряда хронических заболеваний.

Многие фрукты и овощи, включая темную зелень, морковь и сладкий картофель, также богаты каротиноидами.

Пищевые волокна

Кукуруза, как и многие зерновые, бобовые и овощи, содержит пищевые волокна.

Однако количество клетчатки в кукурузе часто меньше, чем из других источников. Например, полстакана вареной темно-синей фасоли дает 9.6 г клетчатки, в то время как полстакана вареной кукурузы дает всего 2,1 г.

Клетчатка помогает пищеварению и снижает риск запора. Некоторые исследования также показывают, что клетчатка может помочь людям жить дольше. Большое исследование 2011 года обнаружило корреляцию между потреблением пищевых волокон и более низким общим риском преждевременной смерти, особенно от сердечно-сосудистых, инфекционных и респираторных заболеваний.

Без глютена

Хотя кукуруза технически является зерном, она также не содержит глютена. Это делает кукурузу безопасным вариантом для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, которые хотят добавить зерна в свой рацион.

Высокое содержание белка

Кукуруза содержит больше белка, чем многие другие овощи, что делает ее хорошим выбором для вегетарианцев и веганов, а также для людей, которые надеются съесть больше белка из неживотных источников.

Некоторые исследования также показывают, что диета, богатая белком, может способствовать здоровой потере веса, либо уменьшая чувство голода, либо помогая организму сжигать лишние калории.

Основное беспокойство сторонников питания по поводу кукурузы заключается в том, что кукуруза может действовать как наполнитель, что может привести к тому, что люди будут есть слишком много углеводов и слишком мало продуктов, богатых питательными веществами.

Согласно Письму о здоровье и питании Университета Тафтса, более трети кукурузы, которую люди едят в США, находится в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или HFCS. Этот сахар, который является производным кукурузного крахмала, вызвал многочисленные споры о том, что производители добавляют подсластители в пищевые продукты.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявляет, что нет убедительных доказательств того, что HFCS более вреден, чем другие сахара. Тем не менее, FDA также рекомендует всем ограничить потребление всех добавленных сахаров, включая HFCS и обычный сахар.

Некоторые опасения по поводу кукурузы стали популярными, особенно на досках объявлений и сайтах альтернативного здравоохранения. Ниже мы обсуждаем некоторые общие проблемы:

ГМО-кукуруза

Некоторые сторонники естественного здоровья утверждают, что ГМО-кукуруза опасна. Хотя фермеры в Америке уже давно используют ГМО-культуры, обзор 2013 года показал, что данных о ГМО-культурах и их потенциальном воздействии на здоровье недостаточно.

Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology , показало, что крысы, которые ели ГМО-кукурузу, испытывали негативные последствия для здоровья.Однако журнал впоследствии отозвал статью из-за опасений по поводу мошенничества и неверных данных.

Редакторы журналов так и не обнаружили доказательств мошенничества, но обнаружили, что данные неадекватны, что существенно подорвало результаты исследования. Кроме того, финансировать исследование помогла организация, выступающая против ГМО.

Согласно статье 2015 года из журнала «Наука в новостях » Гарвардского университета, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Американская медицинская ассоциация пришли к выводу, что ГМО-культуры безопасны для употребления в пищу человеком.

Кукуруза с высоким содержанием сахара

Некоторые люди путают кукурузу с HFCS, который представляет собой сахар. Кукуруза действительно содержит натуральный сахар, но его количество сопоставимо с содержанием других крахмалистых овощей, хотя и немного выше.

Организм не может переваривать кукурузу.

Кукуруза богата целлюлозой — нерастворимой клетчаткой, которую организм не может переваривать. Однако организм расщепляет другие компоненты кукурузы.

Продолжительное жевание кукурузы также может помочь пищеварительной системе разрушить целлюлозные стенки, чтобы получить доступ к большему количеству питательных веществ.

Некоторые производители до сих пор используют древний метод подготовки кукурузы, известный как никстамализация. Этот процесс включает замачивание и приготовление кукурузы в извести, щелочном растворе, содержащем гидроксид кальция.

Затем производители моют и лущат кукурузу для переработки в пищевые продукты, такие как кукурузная мука, лепешки, тамале и другие.

Nixtamalization улучшает усвояемость, вкус и аромат, уменьшая при этом количество микотоксинов, которые появляются в результате заражения грибами.

Кукуруза с высоким содержанием жира

Естественно, кукуруза не богата жирами.Однако многие люди готовят его таким образом, чтобы увеличить содержание жира. Добавление сливочного масла и других жиров или масел к кукурузе может превратить ее в высокожировую и калорийную пищу.

Большинство людей предпочитают есть кукурузу после ее приготовления, часто с маслом, маслами и приправами.

Также безопасно есть сырую кукурузу. Многие считают, что молодая нежная кукуруза лучше всего вкусна в сыром виде.

Ядра добавляют текстуру салатам, супам и запеканкам. USDA предлагает следующие советы по подготовке и хранению кукурузы:

• Храните сырую кукурузу в холодильнике до 5 дней.
• Вареную кукурузу можно безопасно замораживать при температуре ноль градусов по Фаренгейту на срок до 6 месяцев.
• При использовании расфасованной кукурузы проверьте дату «срок годности» или «срок годности».
• Удалите зерна кукурузы, поместив кукурузу стеблем вперед в миску с мелкой водой. Удерживая кукурузу, срежьте зернышки ножом.

Кукуруза не является вредным продуктом питания, но, хотя она имеет ряд полезных питательных свойств, она не особенно богата какими-либо конкретными питательными веществами и содержит меньше клетчатки, чем другие сложные углеводы.

У некоторых людей могут быть диетические ограничения, из-за которых кукуруза становится плохим выбором. Например, людям, пытающимся снизить потребление углеводов, следует избегать кукурузы, поскольку она богата углеводами.

Люди, ищущие высокобелковую диету, могут предпочесть орехи, нежирное мясо, рыбу и молочные продукты, поскольку они содержат больше белка, чем кукуруза.

Исключение кукурузы из рациона не наносит вреда, поэтому людям совершенно безопасно ее избегать. Однако многие продукты содержат кукурузу и ее побочные продукты, поэтому необходимо проверять этикетки с ингредиентами.Людям, обеспокоенным полезностью кукурузы, следует поговорить с врачом или диетологом.

.

Кукурузные чипсы из свежей кукурузы (сырая и запеченная)

© Gresei | Dreamstime.com

Вы помните рекламу картофельных чипсов, в которой говорилось: «Спорим, ты не сможешь съесть только одну!»? Я думаю, что эта фраза нашла отклик у многих людей, потому что это правда. Достаточно сложно съесть только один чипс — будь то картофельный, кукурузный или фруктовый. Вы открываете пакет с чипсами, думая, что у вас будет всего несколько, но прежде чем вы это заметите, вы опустошили весь пакет. У меня точно такая же проблема с кукурузными чипсами.

Мне бы хотелось думать, что у меня нет навязчивой натуры, но, возможно, я лгу себе, когда дело касается определенных продуктов. Эти сырые кукурузные чипсы, например. Есть что-то в их безупречном хрусте, характерном вкусе и просто идеальном количестве соли. Поскольку они состоят только из четырех полностью произносимых ингредиентов — кукурузы, семян льна, соли и воды — я даже не могу обмануть себя, полагая, что они мне не подходят. В смысле, они даже не жареные.Они обезвожены (или запечены). А кто не хочет поправляться, поедая чипсы? Мечты сбываются.

Помимо того, что эти кукурузные чипсы являются здоровыми, есть еще одна вещь, которая отличает эти кукурузные чипсы от огромных пакетов коммерческих чипсов известных брендов. Их вкус и текстура не из этого мира. Прежде всего, кукуруза — это ингредиент номер один, который очень четко проявляется, а не соль. Я обезвоживаю (или запекаю) эти чипсы до тех пор, пока они не станут удовлетворительно хрустящими при легком пережевывании.

Я либо ем эти сырые кукурузные чипсы без добавок (потому что они вкусны сами по себе), либо подаю их с настоящим гуакамоле или пико де галло.

© Gresei | Dreamstime.com

Советы по приготовлению сырых кукурузных чипсов

Состав

Поскольку эти чипсы сырые, вам необходимо использовать сладкую кукурузу , а не созревшую. В сладкой кукурузе мало крахмала, поэтому она действительно вкусная. Конечно, лучше всего свежая кукуруза, желательно прямо с поля (я ведь не прошу многого). Но подойдет и замороженная сладкая кукуруза. Просто имейте в виду, что большая часть замороженной кукурузы уже не сырая, а бланшированная. На самом деле мне еще предстоит найти пакет замороженной кукурузы, которую не бланшировали.Поэтому я покупаю много свежих кукурузных початков, когда они созревают, вынимаю зерна из початков и замораживаю их в пакете на молнии, пока я не буду готов их использовать.

Я пробовала делать эти кукурузные чипсы без связующего, но они оказались очень хрупкими. На помощь приходят молотые семена льна. Вы можете использовать коричневые или золотые семена льна , но я предпочитаю золотые семена льна из-за их более мягкого вкуса и более светлого цвета. (Когда дело доходит до еды, я всегда в восторге от эстетики).

Хотя я не большая поклонница острой еды, мой муж ее любит.Поэтому, когда я делаю домашние чипсы, я делаю две партии: простую, заправленную солью только для себя, и острую для мужа. Вы можете использовать любую специю , какую захотите, но если вам интересно, любимая комбинация моего мужа — это порошок чили и кайенский перец.

© Gresei | Dreamstime.com

Техника

Хотя я часто использую пергаментную бумагу, я не рекомендую ее для этого рецепта. Тесто для кукурузных чипсов получается жидким. Поэтому, если вы попытаетесь намазать жидким тестом на лист пергаментной бумаги, бумага под ним начнет морщиться.Силпат (силиконовый коврик), напротив, отлично держит форму и не двигается ни на йоту. Итак, если вы сушите эти чипсы в духовке, используйте силпат . Если вы используете дегидратор, листы дегидратора работают нормально.

При нанесении жидкого теста на силиконовый коврик (или листы дегидратора) слой должен быть тонким, как бумага. Я предпочитаю использовать для этого офсетный шпатель . Убедитесь, что тесто не гуще в центре, иначе оно не станет хрустящим. Если внешние чипсы запекаются быстрее, вы всегда можете вынуть их из дегидратора / духовки, а остальные вернуть в дегидратор / духовку.Если вы планируете хранить эти кукурузные чипсы в течение длительного периода времени, хорошо их обезвоживайте, иначе они испортятся при хранении.

Я пробовал обезвоживать кукурузные чипсы при 115 ° F (46 ° C), а также запекать их при 300 ° F (150 ° C), но выпекание не помогло. Кукурузные чипсы слишком быстро подрумянились, чтобы их можно было запекать. Самая высокая температура, с которой мне удалось добиться успеха, была 145 ° F (63 ° C).

Если позже вы захотите разбить фишки на равные части, не забудьте набрать очков и набрать очков. Лучшее время для подсчета чипов — после того, как они пробыли в дегидраторе около 4 часов.Если вы забьете их раньше, линии счета могут исчезнуть. Если вы забьете их позже, фишки могут треснуть. Однако, даже если вы забыли засчитать фишки, вы всегда можете разбить их на части после обезвоживания.

Также, как только вся «микросхема» примет форму (примерно через 6 часов), снимите ее с листа силпата / тефлекса, переверните , снимите лист силпата / тефлекса, а затем поместите «чип» непосредственно на противень для выпечки / дегидратора.

Инструменты, которые вам понадобятся

1.Кухонный комбайн (Breville Sous Chef) | 2. Дегидратор (Экскалибур, 9 лотков) | 3. Листы осушителя (3 шт., Силикон) | 4. Коврик для выпечки (Silpat, силикон) | 5. Разделочная доска (24 ″ x 18 ″, Мичиганский кленовый блок, клен) | 6. Набор ножей (6 предметов, Утопия, нержавеющая сталь) | 7. Мерная чашка (2 чашки, пирекс, стекло) | 8. Офсетный шпатель (6 дюймов, ECYC, нержавеющая сталь) | 9. Мерные ложки (набор из 6 шт., 1Easylife, нержавеющая сталь) | 10.Чаши для смешивания (набор из 3 штук, Pyrex, стекло)

Nutrition Refined является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

Сырые кукурузные чипсы

Чипсы сырые кукурузные из свежей кукурузы. Хрустящий, пикантный, здоровый и очень сытный.

Состав

• 2 1/2
  чашки
  свежие зерна кукурузы
• 1/4
  кружка
  Золотая льняная мука
• 1/4
  кружка
  вода
• 1
  чайная ложка
  мелкая морская соль

Инструкции

1. Удалите зерна из початков (при использовании свежей кукурузы).Если вы используете замороженную кукурузу, сначала разморозьте зерна.

2. Положите кукурузу вместе с мукой из золотистого льняного семени, водой и солью в кухонный комбайн (или высокоскоростной блендер) и перемешайте до получения однородной массы.

3. Выложите смесь кукурузных чипсов на листы силпата или дегидратора. Распределите смесь как можно тоньше и равномернее. Для этого отлично подходит офсетный шпатель. Убедитесь, что не осталось дырок.

4. Обезвоживайте стружку при 115 ° F (46 ° C) в течение 8-10 часов. Примерно через 4 часа выньте фишки и забейте их, чтобы позже их было легче разобрать. Если возможно, также переверните их, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон. Затем положите чипсы обратно в дегидратор еще на 4 часа (или до полного высыхания). *

5. Храните оставшиеся чипсы в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней.

Примечания к рецептам

Обезвоживание зависит от множества переменных, поэтому время от времени проверяйте чипсы. Если они поджариваются слишком быстро, снизьте температуру обезвоживания примерно до 105 ° F (40 ° C).

,

Сырые проростки: польза и потенциальные риски

Многие люди считают проростки источником питания.

Во-первых, они богаты многими питательными веществами. Также говорят, что они улучшают пищеварение и уровень сахара в крови и, возможно, даже предотвращают сердечные заболевания.

Однако ростки также часто связаны со случаями пищевого отравления, что заставляет людей сомневаться в том, стоит ли потенциальная польза от рисков.

В этой статье подробно рассматриваются преимущества и опасность употребления сырых проростков, чтобы помочь вам решить, стоит ли им попадать на тарелку.

Ростки — это проросшие семена, которые становятся очень молодыми растениями.

Этот процесс прорастания обычно начинается с замачивания семян на несколько часов.

Затем замоченные семена подвергаются действию правильного сочетания температуры и влажности и дают возможность прорасти в течение двух-семи дней.

Конечный продукт обычно представляет собой росток длиной 1 / 8–2 дюйма (2–5 см).

Можно проращивать много разных видов семян. Вот список наиболее распространенных видов ростков, доступных на рынке:

• Ростки фасоли и гороха: Например, чечевица, адзуки, гарбанзо, соя, маш, черная фасоль, фасоль, зеленый горошек и снежный горох. рассада.
• Пророщенные зерна: Например, коричневый рис, гречка, амарант, камут, лебеда и проростки овса.
• Ростки овощей или листьев: Например, редис, брокколи, свекла, горчица зеленая, клевер, кресс-салат и ростки пажитника.
• Ростки орехов и семян: Например, миндаль, семена редиса, семена люцерны, семена тыквы, семена кунжута или проростки семян подсолнечника.

Ростки обычно едят в сыром виде, но их также можно слегка приготовить перед употреблением.

Резюме Проростки — это семена, которым позволили прорасти в молодые растения. Их обычно едят в сыром виде, и они доступны в широком ассортименте.

Несмотря на низкое содержание калорий, проростки являются богатым источником питательных веществ и полезных растительных соединений. Их витаминный и минеральный состав варьируется в зависимости от сорта.

Однако, вообще говоря, процесс прорастания увеличивает уровень питательных веществ, делая проростки богаче белком, фолиевой кислотой, магнием, фосфором, марганцем и витаминами C и K, чем не проросшие растения (1, 2, 3).

Например, несколько исследований показывают, что проращивание способствует увеличению содержания белка. Ростки также, как правило, содержат более высокий уровень незаменимых аминокислот, при этом содержание некоторых отдельных аминокислот увеличивается на целых 30% (4, 5, 6).

Кроме того, белки проростков легче перевариваются. Вероятно, это связано с процессом прорастания, который, по-видимому, снижает количество антинутриентов — соединений, снижающих способность вашего организма усваивать питательные вещества из растений — до 87% (6).

Ростки также являются отличным источником антиоксидантов и других полезных растительных соединений (7, 8, 9).

Более того, исследования показывают, что продукты, приготовленные из проросших бобов, также могут быть более питательными.

Например, тофу и соевое молоко из проросших соевых бобов, по-видимому, содержат на 7–13% больше белка, на 12–24% меньше жира и на 56–81% меньше антинутриентов, чем тофу и соевое молоко, приготовленное из не проросших соевых бобов (10).

Резюме Проращивание способствует повышению уровня питательных веществ в проросших зернах, бобовых, овощах, орехах или семенах.Ростки также содержат более низкий уровень антинутриентов, что облегчает усвоение организмом всех содержащихся в них питательных веществ.

Ростки также помогают контролировать уровень сахара в крови.

Некоторые исследования показывают, что это может быть отчасти связано с тем, что проращивание снижает общее количество углеводов в проростках. Однако не все исследования согласны (9, 11).

Другая теория заключается в том, что ростки могут иметь повышенную способность регулировать активность фермента амилазы, который организм использует для правильного расщепления и переваривания сахаров (12).

В одном исследовании участвовала небольшая группа людей с диабетом 2 типа. Половина из них ела 60 граммов ростков чечевицы в день вместе со своей обычной диетой, в то время как другая группа просто придерживалась своей обычной диеты.

К концу восьминедельного исследования у тех, кто ел проростки, наблюдалось 10% снижение уровня гемоглобина A1c, маркера контроля сахара в крови. С другой стороны, в контрольной группе эти уровни увеличились на 12% (13).

В другом исследовании люди с диабетом 2 типа употребляли порошкообразную добавку из ростков брокколи в течение восьми недель, что привело к снижению уровня инсулина в крови и инсулинорезистентности.

Авторы объясняют эти улучшения высоким содержанием антиоксидантного сульфорафана в добавке (14).

Несмотря на эти обнадеживающие результаты, стоит отметить, что существует мало исследований по этой теме. Прежде чем можно будет сделать убедительные выводы, необходимо больше.

Резюме Ростки могут помочь людям с диабетом 2 типа лучше контролировать уровень сахара в крови. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, почему это так и применимы ли эти результаты к людям без диабета.

Ростки могут помочь вам легче переваривать пищу.

Исследования показывают, что при прорастании семян количество содержащейся в них клетчатки увеличивается и становится более доступной (11).

Например, в одном исследовании зерна, которым давали прорасти в течение пяти дней, содержали на 133% больше клетчатки, чем не проросшие зерна (15).

В другом случае прорастание бобов до тех пор, пока их ростки не достигли длины 5 мм, увеличило общее содержание клетчатки до 226% (11).

Проращивание, по-видимому, специально увеличивает количество нерастворимой клетчатки, типа клетчатки, которая помогает формировать стул и перемещать его через кишечник, снижая вероятность запора (16).

Кроме того, прорастание, по-видимому, снижает количество глютена, содержащегося в зернах, что может облегчить их переваривание, особенно для людей, чувствительных к глютену (17).

Наконец, проросшие бобы, зерно, овощи, орехи и семена содержат меньшее количество антинутриентов, чем их непроращенные аналоги. Это облегчает усвоение питательных веществ организмом во время пищеварения (6).

Резюме Ростки, как правило, содержат большее количество нерастворимой клетчатки, которая может облегчить пищеварение и снизить вероятность запоров.Ростки также могут содержать более низкий уровень глютена и антинутриентов, что еще больше улучшает процесс пищеварения.

Включение ростков в ежедневный рацион также может принести пользу сердцу.

Это происходит главным образом потому, что ростки могут снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокий уровень холестерина в крови.

Несколько исследований на животных показывают, что употребление проростков в пищу может повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и снизить общий и «плохой» холестерин ЛПНП (14, 18).

Исследователи также отмечают, что крысам, получавшим проростки, может быть полезно повышение уровня холестерина в крови, аналогичное тому, которое возникает в результате приема понижающего холестерин препарата аторвастатина (18).

Подобные результаты наблюдались у людей. В одном исследовании 39 человек с избыточным весом и ожирением с диабетом 2 типа были разделены на две группы. Одному давали 60 граммов ростков чечевицы в день, а другому не давали ростков.

В конце восьминедельного исследования в группе, употреблявшей проростки чечевицы, уровень «хорошего» холестерина ЛПВП был на 12% выше, а уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП был на 75–84% ниже, чем в группе. контрольная группа (19).

В другом небольшом исследовании люди с диабетом 2 типа, которым давали 10 граммов порошка из ростков брокколи в день в течение четырех недель, получили 18 баллов.Снижение уровня триглицеридов на 7% и значительно более высокий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Для сравнения, у тех, кто получал меньшее количество порошка из ростков брокколи или не получал никакого порошка, не наблюдалось значительных изменений уровня триглицеридов или холестерина ЛПВП (20).

Наконец, другая группа исследователей сообщила, что употребление 100 граммов свежих ростков брокколи в день в течение одной недели снижает ЛПНП и общий холестерин у мужчин и увеличивает холестерин ЛПВП у женщин (21).

Хотя эти результаты кажутся многообещающими, по этой теме было проведено мало исследований и необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Резюме Ростки могут улучшить здоровье сердца за счет снижения «плохого» холестерина ЛПНП, общего холестерина и триглицеридов в крови при одновременном повышении «хорошего» холестерина ЛПВП.

Одна проблема, которую часто связывают с употреблением проростков, — это риск пищевого отравления. Тот факт, что ростки обычно употребляются в сыром виде или в слегка приготовленном виде, увеличивает этот риск.

Причина, по которой сырые проростки особенно опасны, заключается в том, что их нужно выращивать в теплых и влажных условиях, в которых присутствуют вредные бактерии, такие как E.coli и Salmonella также хорошо развиты.

За последние два десятилетия Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) связало 48 вспышек болезней пищевого происхождения с сырыми или слегка сваренными проростками (22).

В случае пищевого отравления симптомы могут появиться через 12–72 часа после употребления проростков и могут включать диарею, спазмы желудка и рвоту (23).

Такие симптомы редко бывают опасными для жизни. Однако детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с обычно более слабой иммунной системой рекомендуется тщательно готовить проростки или полностью избегать их.

Следующие советы помогут вам еще больше снизить риск заражения:

• Покупайте охлажденные проростки: Покупайте только свежие проростки, которые были должным образом охлаждены.
• Проверьте их внешний вид: Не покупайте и не ешьте проростки с сильным запахом или слизистые.
• Хранить в холодильнике: Дома храните проростки в холодильнике при температуре ниже 48 ° F (8 ° C).
• Мойте руки: Всегда тщательно мойте руки перед работой с сырыми проростками.

Резюме Ростки склонны к заражению вредными бактериями, такими как E. coli и Salmonella . Детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям со слабой иммунной системой следует избегать сырых проростков.

Ростки можно есть разными способами, и их легко добавлять в различные блюда. Например, вы можете съесть их в сыром виде в бутерброде или добавить в салат.

Ростки также легко добавлять в горячие блюда, такие как блюда из риса, жаркое, омлеты, супы или свежеприготовленные котлеты для гамбургеров.

Еще одно интересное применение проростков — их смешивание в смузи и тесте для блинов или их измельчение в пасту для намазывания на хлеб, крекеры или овощи.

Резюме Ростки можно есть сырыми или приготовленными. Их также легко добавлять в самые разные блюда и закуски.

Ростки очень питательны. Они также могут принести пользу здоровью, в том числе облегчить пищеварение, повысить уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Однако имейте в виду, что они также связаны с риском пищевого отравления.

Тем не менее, для большинства здоровых людей польза от употребления сырых или слегка приготовленных проростков, вероятно, перевешивает риски.

.

Кукуруза полезна или нет? 5 мифов о сладкой кукурузе, уничтоженной

Сладкая кукуруза — одно из самых простых и чистых летних удовольствий. Но насколько это здорово? Вот сладкая правда.

Лори С. Герр

Обновлено 8 августа 2020 г.

Мало что может сказать «лето», как только что собранный початок сладкой кукурузы, идеально обжаренный на гриле и подаваемый с легким намазыванием сливочного масла и посыпкой соли.Тем не менее, с годами люди начали сомневаться в том, полезна ли кукуруза. Слухи появились обо всем, от выращивания кукурузы до содержания в ней питательных веществ. Как раз к лету, вот пять разоблаченных мифов о кукурузе. Будьте готовы разжечь гриль.

Миф №1: Большая часть сладкой кукурузы генетически модифицирована.

Факт: Лишь небольшой процент сладкой кукурузы выращивается в США.Согласно USDA, S. генетически модифицирован. Большая часть ГМО-кукурузы используется в обработанных пищевых продуктах, таких как кукурузные чипсы, сухие завтраки, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и кукурузное масло, или превращается в корм для скота и этанол.

Если вас это беспокоит, выберите органическую кукурузу, сертифицированную Министерством сельского хозяйства США, или спросите у продавцов на местном фермерском рынке, как выращивается их кукуруза. ГМО-культуры запрещены в соответствии с органическими стандартами. (Кстати, это может помочь узнать, что сладкая кукуруза вошла в список продуктов питания экологической рабочей группы 2018 года «Чистая пятнадцать» с наименьшей вероятностью наличия остатков пестицидов.)

Миф № 2: Употребление кукурузы приведет к увеличению веса.

Факт: Конечно, вы можете заправить эту сочную кукурузу в початках маслом и другими высококалорийными начинками.Но один кукурузный початок содержит около 100 калорий, как яблоко. А кукуруза, содержащая почти 3 грамма клетчатки на порцию, может помочь вам дольше чувствовать сытость, поэтому у вас меньше шансов переедать и набирать вес. Кроме того, есть устойчивый крахмал, тип углеводов, который медленно переваривается, что помогает контролировать вес.

Миф № 3: Сладкая кукуруза богата сахаром.

Факт: Да, кукуруза сладкая для овоща — но в кукурузном початке среднего размера всего 6 граммов натурального сахара.Початок сладкой кукурузы содержит менее половины сахара банана и лишь около одной трети сахара яблока. Даже свекла содержит больше граммов сахара на порцию, чем кукуруза.

Миф о кукурузе с высоким содержанием сахара может быть отчасти вызван давней путаницей по поводу разновидностей кукурузы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, декстроза, глюкоза и другие подсластители получают из полевой кукурузы, практически несъедобной товарной культуры, используемой для производства всего, от корма для скота до этанола.Эти подсластители с высокой степенью переработки не имеют ничего общего с натуральным сахаром, содержащимся в сладкой кукурузе, овощах, которые вы едите. Откажитесь от вещей с названиями, звучащими химически, и вместо этого придерживайтесь настоящих вещей.

Миф № 4: Кукуруза не имеет пользы для здоровья.

Факт: Для начала, сладкая кукуруза богата лютеином и зеаксантином, двумя фитохимическими веществами, которые способствуют здоровому зрению.Помимо похудания, нерастворимая клетчатка в кукурузе питает полезные бактерии в кишечнике, что способствует пищеварению и помогает поддерживать организм в норме. Добавьте здоровое количество витаминов группы B, а также железо, белок и калий, и вы получите одну сладкую упаковку.

Миф № 5: Кукуруза теряет все питательные вещества в процессе приготовления.

Факт : Приготовление сладкой кукурузы на самом деле увеличивает ее преимущества.В исследовании Корнелла исследователи обнаружили, что, хотя сладкая кукуруза теряет витамин С во время приготовления, ее антиоксидантная активность увеличивается. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием антиоксидантов может помочь снизить риск сердечных заболеваний, а также болезни Альцгеймера, катаракты и других проблем со здоровьем, связанных со старением. Вареная сладкая кукуруза также содержит удивительное количество феруловой кислоты — соединения, которое помогает бороться с раком. Увеличьте температуру приготовления, и вы получите еще больше пользы.

Часы: как приготовить юго-западный салат из черной фасоли с заправкой из кинзы и авокадо

Оригинальный отчет Мэтью Томпсона

,