Колбасный сыр: польза и вред

Колбасный сыр изготавливают путём копчения кисломолочной сычужной смеси, в которую иногда добавляют специи, творог, масло. Колбасный сыр — недавно изобретенный продукт, но он имеет приятный вкус и аромат, так что быстро полюбился потребителям во многих странах мира.

Как правило, для приготовления колбасного сыра используют дефектные сыры (с дефектами внешности или консистенции). Из них готовят массу, которую потом остужают, лепят «колбасу» и отправляют в коптильню, где продукт и получает неповторимый аромат дыма.

Польза

Как и любой сыр, этот продукт очень богат аминокислотами и белками, жиров там тоже достаточно, что следует учесть людям с нарушенным углеводным или жировым обменом. Однако, по сравнению с обычными сырами колбасный сыр в 1,5 раза менее калорийный.

Много в колбасном сыре и микроэлементов. Он обогащает организм фосфором, натрием, кальцием, обеспечивающими полноценную работу системы кровообращения и здоровье костей, а также нормализует в организме водно-солевой обмен.

Вред

К несчастью, если говорить о магазинных колбасных сырах, то их качество порой бывает далеко от идеала. Часто производители пытаются сэкономить на производственном процессе, добавляя в сыр те ингредиенты, которых там быть не должно. Это, в частности, различные ароматизаторы и усилители вкуса, а также консерванты. Вместо копчения на опилках, предусмотренного по рецептуре, недобросовестный производитель применяет так называемый жидкий дым — причем чаще всего дым берется дешевый, содержащий опасные для организма смолы, фероны и прочие вещества.

Не рекомендуется есть в большом количестве даже качественный сыр при избыточном весе, ишемической болезни сердца, проблемах с почками — это может усугубить ситуацию в связи с высоким содержанием солей и белков.

Как выбрать качественный колбасный сыр

Во-первых, нужно тщательно прочитать состав. О низком качестве расскажет содержание в нем растительного жира, глутамата натрия, искусственных красителей, других неестественных добавок.

Что касается внешнего вида, то оболочка хорошего сыра имеет темно- или светло-коричневый цвет. Консистенция должна быть однородной, без трещин или пузырьков. Во время разрезания сыр не должен крошиться.

Если сыр на самом деле коптился в древесных опилках, а не просто обработан жидким дымом для запаха, то под его оболочкой обязательно останется копченая корочка с приятным ароматом. Да и вообще продукт должен пахнуть вкусно, приправами и дымом. Недопустим кислый или другой неприятный запах.

Польза и вред колбасного сыра – Со Вкусом

Плавленый колбасный сыр с тонким вкусом и запахом дымка — популярная закуска еще со времен СССР. Чаще всего его производят из некондиционных полутвердых сыров с добавлением сливок, масла, трав и специй. Нередко в основе используют творог, чтобы снизить себестоимость изделия.

Из этого продукта можно приготовить множество блюд — от бутербродов на скорую руку до богатого сырного пирога. Но настолько ли хорош колбасный сыр для нашего здоровья, чтобы есть его каждый день? Давайте разбираться.

Калорийная и пищевая ценность колбасного сыра

В 100 г продукта содержится:

• белков — 21,2 г
• углеводов — 3,7 г
• жиров — 19,4 г

Витамины: А, В1, В2, PP, E, C и D.

Минералы: кальций, калий, сера, медь, фосфор и железо.

Калорийность колбасного сыра на 100 г составляет 357 калорий.

Полезные свойства колбасного сыра

При умеренном употреблении продукта — не более 70 г в день — организм получает следующие «плюсики»:

• кости и зубы становятся крепче;
• снижается риск инсульта и инфаркта;
• наполняются здоровьем кожа, волосы и ногти;
• мозг работает эффективнее;
• благодаря содержащимся в сыре ферментам и органическим кислотам из кишечника мягко выводятся шлаки и токсины.

Важно понимать: не все магазинные сыры приготовлены по технологии и из натуральных компонентов. Часто продукцию пичкают консервантами, усилителями вкуса, красителями и растительными жирами. Поэтому, по отношению к другим молочным продуктам колбасный сыр значительно проигрывает в пользе.

Вред колбасного сыра

1. В составе хорошего копченого сыра должны быть только животные жиры. Их дешевый заменитель — пальмовое масло — забивает кровеносные сосуды холестерином. Если при нарезании колбасный сыр крошится, сильно липнет к ножу и быстро засыхает — перед вами подделка.
2. Людям с болезнями желудка, почек и артериальной гипертензией не стоит злоупотреблять этим продуктом. Всё дело в высоком содержании соли, которая повышает давление и провоцирует появление отечности.
3. Некачественный колбасный сыр противопоказан аллергикам из-за добавления усилителей вкуса и красителей. Показатель качества — белый или сливочный оттенок продукта. Чем сыр желтее, тем больше в нём красителей.
4. Некоторые производители вместо натурального копчения используют специальную добавку «жидкий дым», которой обрабатывают полностью весь продукт. Самое страшное, что это вещество относится к канцерогенам.

Как выбирать и хранить колбасный сыр

1. Выбирайте продукт с пометкой на этикетке о натуральной технологии копчения.
2. В составе не должно быть красителей, консервантов, ароматизаторов и прочих искусственных добавок. Только масло, сыры-основы, творог и соль.
3. Парафиновая оболочка — показатель высокого качества изделия, но хранить его можно будет всего 30 дней.
4. О низком качестве продукта говорят трещины на срезе и сухая корочка. У хорошего сыра срез влажный и упругий.
5. Полезный сыр имеет глянцевую поверхность.
6. Храните продукт при температуре не выше 8 градусов Цельсия, чтобы сберечь его полезные свойства.

Это копченое лакомство ненадолго задерживается в холодильнике. Используя наши простые рекомендации, вы выжмете максимум пользы из каждого кусочка.

Как часто вы едите колбасный сыр? Используете ли вы его в кулинарии? Напишите в комментариях.

Колбасный сыр — фото продукта, его состав, польза и вред

Калорийность: 275 кКал.

Энергетическая ценность продукта Колбасный сыр:
Белки: 21.2 г.
Жиры: 19.4 г.
Углеводы: 3.7 г.

Описание

Колбасный сыр пользуется огромной популярностью еще со времен СССР, что подтверждается многочисленными отзывами. Привлекает многих именно тонкий запах и вкус дыма. Но из чего же делают этот продукт? Ответ прост — из просроченных сыров разных сортов и консистенции. Кроме этого, в рецепт входит масло, творог, сливки и специи. Использование солей-плавителей позволяет легко соединить ингредиенты, и они не дают возможности распадаться им на отдельные компоненты.

Процесс приготовления колбасного сыра содержит в себе несколько этапов. В первую очередь сыр мешают при помощи специальной установки, а далее соединяют ингредиенты согласно рецептуре. Далее масса попадает в котел, который предназначен для плавления. Затем масса отправляется на формовку, а потом на охлаждение. Свой специфический аромат сыр приобретает благодаря копчению при помощи безопасных опилок. Готовый продукт заворачивают в вакуумную упаковку и поставляют на прилавки магазинов (см. фото). Некоторые виды колбасного сыра еще в момент производства соединяют со специальным концентратом, который и придает итоговому продукту неповторимый аромат и вкус.

Как выбрать и хранить?

Чтобы приобрести качественный колбасный сыр необходимо следовать некоторым рекомендациям:

• Перед тем, как взять продукт в руки посмотрите на условия его хранения. Температура холодильника должна быть достаточно низкой, не больше 8-ми градусов.
• Рекомендуется отдать свое предпочтение сыру в парафиновой упаковке, в таком случае он будет качественнее, но срок хранения всего 30 дней.
• Колбасный сыр в полимерной оболочке сохранит свою свежесть в течение 3-х месяцев.
• Ищите продукт с надписью «натуральное копчение».
• Посмотрите на состав продукта, там должно быть: разные сыры, масло, творог и соли-плавители.
• Посмотрите на срез, там не должно быть дыр и трещин. Качественный колбасный сыр должен быть упругим и не липнуть к ножу.
• Глянцевая поверхность продукта свидетельствует о качестве используемых ингредиентов и о правильной технологии производства.

Хранить колбасный сыр нужно в холодильнике, морозильная камера для этого не подходит, так как в итоге продукт потеряет свой уникальный аромат и вкус, что является в нем самым ценным.

Полезные свойства

Польза колбасного сыра в сравнении с другими подобными продуктами значительно проигрывает, так как содержит он в себе консерванты и другие вредные вещества.

Но не все так плачевно, все-таки в составе этого продукта есть большое количество витамина А, необходимого для зрения. Есть в этом продукте и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря совместному действию фосфора и кальция проходит регенерация и укрепление костной ткани. Также в большом количестве в колбасном сыре содержится натрий, который предотвращает возникновение обезвоживания.

Использование в кулинарии

Колбасный сыр ценят во многих кухнях мира за его неповторимый аромат и вкус. Входит этот продукт в рецепты различных салатов, закусок, бутербродов. Прекрасно сочетается он с мясом, некоторые даже готовят его на гриле. Также колбасный сыр широко используют в выпечке.

Вред колбасного сыра и противопоказания

Вред колбасный сыр может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать, что в состав этого продукта входит большое количество вредных для человека пищевых добавок, что в свою очередь негативно сказывается на здоровье, это может спровоцировать аллергию. У некоторых людей колбасный сыр может вызвать проблемы с почками и желудком.

Помимо этого стоит учитывать достаточно большую калорийность колбасного сыра, а значит, его нельзя употреблять людям, которые хотят похудеть, следят за своей фигурой или же страдают от ожирения.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред неоднозначного продукта

Колбасный сыр представляет собой разновидность плавленой продукции, которая производится из сычужных сыров. Основу продукта составляют сливки, масло или творог, в качестве дополнительных ингредиентов используются некоторые травы и пряности, придающие особый вкус.

Изделие привлекает потребителей пикантным ароматом копчености и демократичной стоимостью, но важно разобраться, какую пользу и вред колбасный сыр приносит человеку.

Польза колбасного сыра

Витамины, минеральные вещества и белки находятся в продукте в биодоступной форме, поэтому они отлично всасываются пищеварительной системой. При регулярном употреблении раскрываются полезные свойства продукта:

· укрепление костной ткани;

· нормализация деятельности кровеносных сосудов и сердца;

· восстановление микрофлоры кишечника;

· улучшение волос, ногтей и кожи;

· активизация умственной деятельности;

· повышение качества зрения;

· регулировка обменных процессов;

· торможение старения организма;

· восстановление функции кроветворения.

Польза колбасного сыра заключается в органических кислотах и ферментах, которые положительно влияют на пищеварение и бережно выводят из организма шлаки и токсичные вещества. Изделия, приготовленные в соответствии с правильной технологией, служат хорошим профилактическим средством против инсульта и инфаркта, восстанавливают кислотно-щелочной баланс. Положительные свойства проявляются только при употреблении умеренного количества продукта. Оптимальная суточная норма – 50 – 70 г. Превышение рекомендованной порции может негативно отразиться на здоровье.

Благотворное воздействие на человеческий организм оказывает далеко не каждый сыр, который реализуется в магазинах или на рынках. Минералы и витамины содержатся только в продукте, приготовленном из натуральных компонентов с соблюдением рекомендованных технологий. Такое лакомство можно редко встретить в наши дни. Зачастую на прилавках помещаются изделия с высоким содержанием искусственных добавок: усилителей вкуса, консервантов, красителей. Качественный продукт производится только из жиров животного происхождения.

Вред колбасного сыра

Негативное влияние на организм способны оказывать изделия с химическими ингредиентами и дешевыми маслами растительного происхождения, которыми заменяются молочные жиры:

1. Вред колбасный сыр причиняет человеку, когда в его состав включается пальмовое масло. Оно забивает холестерином кровеносные сосуды. Если продукт крошится при нарезании, быстро засыхает и покрывается трещинками, — это явный признак низкого качества.

2. Избыточное количество натрия провоцирует накопление лишней жидкости, повышение давления и появление отечности. Продукт содержит много соли, поэтому им нельзя злоупотреблять людям с артериальной гипертензией и болезнями почек.

3. Красители и усилители вкуса способны вызывать аллергическую реакцию. Качественный товар обладает белым либо сливочным оттенком. Присутствие желтизны свидетельствует о наличии красителей и о вреде колбасного сыра.

Некоторые производители заменяют технологию копчения специальными добавками, придающими аромат дыма. Химической обработке подвергается не только оболочка, а полностью весь сыр. «Жидкий дым» относится к опасным канцерогенам, раздражающим слизистую оболочку пищеварительной системы. Такая продукция приносит человеку только вред.

Рекомендации по выбору колбасного сыра

Стоит отдавать предпочтение проверенным производителям, которые положительно зарекомендовали себя на рынке пищевой промышленности. Большое значение имеет состав, поскольку вкусные и полезные продукты не содержат искусственных компонентов. Советы от специалистов помогут определиться с выбором:

· вся польза колбасного сыра сохраняется при температурных показателях, не превышающих +9С;

· товар, упакованный в целлофан, дольше остается свежим, но парафиновая оболочка свидетельствует о высоком качестве;

· на этикетке должна находиться пометка о натуральном методе копчения;

· в перечне компонентов не должны присутствовать ароматизаторы, красители, консерванты и прочие искусственные ингредиенты;

· сухая корочка с трещинами на срезе – показатель плохого качества, хороший продукт имеет упругий, немного влажный срез;

· глянцевая поверхность – еще одно свойство полезного лакомства.

Колбасный сыр активно используется в кулинарии, подходит для приготовления изысканных блюд и вкусных бутербродов на скорую руку. После покупки изделие необходимо хранить в холодильнике. Достаточно соблюдать противопоказания и съедать не более 70 г сыра в день, чтобы получить максимум пользы, перекусить и наполнить организм энергией.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Сыр колбасный копчёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

271

Углеводы, г: 

0.0

Сыр колбасный копчёный полезен, вкусен и всегда является хорошим дополнением, как к повседневному питанию, так и к праздничным застольям.

Данный сыр производится из натуральных сыров как твёрдых, так и мягких. Обычно их смешивают с творогом, жиром, маслом, специями, сливками и многими другими добавками. Все это смешивается в определенных пропорциях, подготавливается к плавлению и отправляется на плавление. После плавления колбасный сыр фасуется в батоны и охлаждается в специальных холодильных камерах (калоризатор). Потом сыр коптится дымом в специальных коптильнях. Чтобы закоптить колбасный сыр используются опилки березы, дуба, ясеня и других несмолистых пород деревьев.

Калорийность сыра колбасного копчёного

Калорийность колбасного копчёного сыра составляет 271 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства копчёного плавленого колбасного сыра

Благодаря технологии приготовления копчёного колбасного сыра, он сохраняет все полезные качества сыров, из которых был приготовлен (calorizator). Особенно он богат кальцием, белком и фосфором, также, необходимым любому человеческому организму, натрием.

Также копченый сыр колбасный сохраняет в себе много витаминов, таких как: A, B2, B5, B12, PP и полезным для кожи и костных тканей витамином D.

Применение копчёного колбасного сыра в кулинарии

Колбасный сыр копчёного типа можно употреблять с чаем или кофе, в составе бутерброда на завтрак, также он вкусен и как полностью самостоятельное блюдо, например, в составе классической сырной тарелки, так и как дополнение к салатам и прочей пище.

Колбасный сыр — польза и вред

Если вас интересует вопрос, полезен ли колбасный сыр, то в этой статье вы сможете найти ответ. Колбасный сыр является разновидностью плавленых сыров, его изготавливают путем особенной температурной обработки при 95 градусах.

Данный вид сыра отличается своей консистенцией, внешним видом и особенным вкусом: он получается с помощью переплавки сычужных сортов сыра, а его особенная форма получается при использовании кулинарного шприца и упаковки в целлофан. Его коптят при помощи дыма в специальных камерах на протяжении нескольких часов.

Если вы задумываетесь о пользе и вреде колбасного сыра, важно знать то, что не все нынешние производители соблюдают требования, необходимые для изготовления данного продукта. Именно поэтому некоторые из них добавляют «жидкий дым» или пищевые добавки, которые могут нанести ущерб нашему организму.

Полезные свойства и противопоказания колбасного сыра

Если говорить о том, чем полезен колбасный сыр, то польза данной его разновидности заключается в содержании фосфора, кальция, калия и фолиевой кислоты. Помимо этого, в колбасном сыре присутствует огромное количество витаминов группы А. Нельзя забывать о том, что колбасный плавленый сыр производится при высокой температуре, именно поэтому полезных элементов натурального происхождения в нем не так уж и много.

Если же говорить о вреде колбасного сыра, важно отметить высокое содержание холестерина и использование химических пищевых добавок. В нем содержится большое количество химических фосфатных добавок и высокий процент содержания соли. Очень часто сливочное масло производители заменяют дешевым растительным.

Врачи не рекомендуют включать в рацион копченый плавленый сыр людям, страдающим сердечными заболеваниями и склонным к ожирению. Также возможна индивидуальная непереносимость данного продукта, колбасный сыр может вызвать аллергическую реакцию. Не стоит употреблять плавленый колбасный сыр людям, имеющим проблемы с желудком и почками. Людям, страдающим гастритом или повышенной кислотностью желудка, желательно исключить данный продукт из рациона питания – лимонная кислота, содержащаяся в сыре, может стать причиной возникновения желудочных заболеваний и обострений.

При выборе сыра обратите внимание на то, что качественный продукт должен представлять собой плотную массу, а цвет при разрезе может варьироваться от светло-коричневого до насыщенного темного.

Колбасный сыр, состав, польза и вред колбасного сыра

Среди кисломолочных продуктов у каждого из нас имеются свои фавориты. Но вот сыры нравятся практически всем без исключения. Существует множество их сортов на сегодняшний день, отличных по цене и вкусовым качествам, так что есть из чего выбрать. Совершенно особым является сыр плавленый. Его разновидность – колбасный сыр – пробовали все, кто застал советскую эпоху. Сегодня же мы делаем это редко: иногда по гастрономическим соображениям, но чаще вынужденно, не имея возможности купить сорт подороже. И уж точно не благодаря желанию извлечь из продукта пользу. А есть ли вообще у колбасного сыра целебные свойства? Данный материал откроет вам правду.

Общая информация о продукте

Колбасный сыр представляет собой разновидность плавленых сыров. Сырьем для его изготовления служит смесь сычужных сыров со сливками, маслом и творогом, главным образом категории «не кондиция». Также в него добавляют определенные пряности и специи. Огромную популярность кисломолочный продукт снискал в советское время, о чем уже было вскользь упомянуто выше. Сначала он считался деликатесом, но вскоре завоевал доверие массового потребителя. После распада Союза интерес к плавленому копченому сыру наших соотечественников несколько поубавился, ведь на смену ему пришли благородные твердые сыры. Но сегодня мы вновь лакомимся этим продуктом, причем, изготовленным по более совершенной технологии.

Кстати, исторической родиной колбасного сыра, впрочем, как и всех плавленых разновидностей, является Швейцария. Это, можно сказать, продукт, возникший исключительно по воле Его Величества Случая. В городе под названием Тун произвели чрезвычайно много твердого сыра, реализовать который в полном объеме за короткий срок оказалось проблематично. Чтобы избежать потерь, могущих стать следствием порчи продукта с течением времени, находчивый технолог предпринял следующее: покрошил кисломолочное лакомство и подверг образовавшуюся сырную массу плавлению. Так получился первый в мире плавленый продукт, изготовленный из молока. Произошло это в середине XX-го века. Думается, непосредственно колбасный сыр изобрели ненамного позже.

Технология производства колбасного сыра

Кисломолочное лакомство, обладающее неповторимым вкусом и будоражащее аппетит «дымным» ароматом, изготавливают согласно конкретной схеме.

Весь процесс можно разделить на несколько этапов. Первый предполагает измельчение твердых и мягких некондиционных сыров посредством специальной установки. На втором этапе происходит смешивание ингредиентов, необходимых для получения колбасного сыра. При этом четко следуют предписанной рецептуре. Третья стадия производственного процесса есть ключевой момент в изготовлении плавленого кисломолочного продукта: смесь помещают в котел-плавитель. Четвертый этап характеризуется расфасовкой полученной в результате горячей массы в батонообразной формы упаковку и разделением последней на части. В качестве искусственной оболочки колбасного сыра используют полимерную пленку либо целлофан, кутузин и другие материалы. Наполнение упаковки сырной массой происходит при помощи большого шприца. Чтобы разделить упакованный продукт на батоны, их клипсуют в автоматическом режиме. После всех перечисленных манипуляций лакомство охлаждают.

Но на этом изготовление колбасного сыра не заканчивается. Завершающий этап – копчение продукта. Его производят с применением опилок не смолистых древесных пород, например, дуба, ясеня, березы. Следует отметить, что для некоторых сортов лакомства копчение заменяют добавлением в массу концентрата, обладающего копченым ароматом и придающего такой запах сырной смеси. Подвергнутый копчению колбасный сыр упаковывают в вакуумную пленку, складывают в ящики из картона. В таком виде продукт поступает в места реализации.

Состав колбасного сыра

Вы уже осведомлены о том, из каких ингредиентов готовят колбасный сыр. К упомянутому ранее перечню необходимо добавить такие компоненты, как соли-плавители лимонной кислоты и жир. Ну, а если говорить о химическом составе продукта, выяснится, что колбасный сыр богат белками (23,0 г в 100 г лакомства), липидами (19,0 г), но более всего – минералами и витаминами.

В копченом плавленом кисломолочном лакомстве сохраняются все самые полезные микро- и макроэлементы. Колбасный сыр изобилует натрием, кальцием, серой, фосфором. Также в нем содержатся калий, магний, медь, цинк, железо. Из биологически активных веществ присутствуют витамины А, С, Н, Е, РР, Д, группы В. По некоторым данным имеют место быть в кисломолочном лакомстве и органические кислоты.

Но не заблуждайтесь: все эти полезные химические составляющие характерны не для каждого колбасного сыра, реализуемого в супермаркетах, продуктовых магазинах, на рынках. Только качественный, приготовленный с соблюдением рекомендуемой технологии производства продукт может похвастаться наличием перечисленных элементов, а такое лакомство – редкость в наши дни. Чаще встречаются разновидности колбасного сыра, «напичканные» синтетическими химическими пищевыми добавками: красителями, консервантами, усилителями вкуса. Нередко продукт содержит растительные жиры, и, вполне вероятно, эту роль играет пальмовое масло. Запомните: качественный колбасный сыр в своем составе имеет исключительно жиры животного происхождения. Калорийность его составляет порядка 275 кКал.

Польза и вред колбасного сыра

Целебные свойства, присущие качественному, правильно произведенному копченому плавленому кисломолочному лакомству, поражают своим многообразием. Это и формирование, сохранение костной ткани; и положительное воздействие на состояние сосудов, работу сердечной мышцы; и регуляция процесса пищеварения; и функционирование выделительной системы. Употребление колбасного сыра оказывает поддержку в синтезе белков, передаче нервных импульсов, кислородном питании мозга. Благодаря этому продукту реально улучшить внешнее состояние и внутреннюю структуру ногтей, волос, кожи; повысить остроту зрения, иммунитет, уровень гемоглобина, наладить обмен веществ. Можно даже процессы старения замедлить и омолодить организм.

Под влиянием полезных составляющих колбасного сыра очищение внутренней среды от шлаков и токсинов будет происходить наиболее эффективно; жирные кислоты станут лучше усваиваться, уровень «плохого» холестерина упадет на нет; снизится риск возникновения инфаркта миокарда и других сердечных заболеваний; наладится кислотно-щелочной баланс.

Если же вам не повезло, и на вашем столе оказался продукт, в котором больше искусственных добавок, чем натуральных компонентов, здоровье при регулярном лакомстве подобным сыром может очень сильно пострадать. Подобная трапеза спровоцирует отекание, увеличение уровня кровяного давления за счет большого количества натрия в составе. Усилители вкуса и красители способны вызвать сильную аллергическую реакцию. Также некачественный колбасный сыр в силах стать причиной резкого повышения в крови количества «плохого» холестерина. Особенно опасен продукт с превалированием химических добавок при болезнях почек, атеросклерозе, гипертонии.

Вот почему так важно найти правильный подход, выбирая колбасный сыр для себя и своих близких. Как минимум, всегда читайте состав, указанный на упаковке, убедитесь, что внешняя оболочка продукта сухая, цвет копченого лакомства варьируется от светло-бежевой до коричневой, в момент резки оно не крошится. Будьте предельно внимательны, и тогда вы сможете насладиться в полной мере неповторимым вкусом колбасного сыра!

Гатаулина Галина

для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

🍥 👨🏿‍🚀 🅾️ В чем польза и вред колбасного сыра? 👱🏿 🚭 👩🏾‍🚒

Из всех молочных продуктов, пожалуй, самым любимым для многих является сыр. Сейчас в продаже можно найти множество его разновидностей, начиная от плавленого и заканчивая экзотическим голубым сыром. Но для многих наших соотечественников колбаса остается любимой с детства. Его приятный дымный аромат запоминается надолго. К тому же его низкая цена по сравнению с другими сырами остается привлекательной. Поэтому до сих пор этот товар раскупается так же быстро, как и раньше.Однако польза и вред колбасного сыра известны далеко не всем. Действительно, многие недобросовестные производители стали отходить от стандартов его производства и добавлять искусственные ингредиенты.

Из чего делают колбасный сыр?

Польза и вред этого продукта станут понятны, если рассмотреть его состав.

Для его изготовления берутся некондиционные или просроченные сыры твердых и мягких сортов.В таком же количестве добавляется творог, масло и сливки. Польза и вред колбасного сыра объясняются теми добавками, которые в него входят. Требуются специальные плавильные соли. Они помогают добиться правильной консистенции, способствуют смешиванию всех компонентов и предотвращают затвердевание сыра до исходного состояния. К таким веществам относятся цитрат натрия или фосфат натрия. В колбасный сыр также добавляют специи и приправы. Некоторые сорта приобретают аромат копчения из-за наличия в составе жидкого дыма.Иногда недобросовестные производители добавляют в колбасный сыр искусственные ароматизаторы, красители, пальмовое масло и растительные жиры. Польза и вред такого продукта при знании этого факта очевидны.

Как сделать колбасный сыр

Все необходимые компоненты измельчаются в специальной установке, затем смешиваются и отправляются в котел-плавильный котел.Там при температуре 95 градусов и с помощью специальных веществ сыр плавится и превращается в однородную массу.

Затем с помощью специального шприца выдавливается в пакет из целлофана или полимерной пленки в форме дубинки.Затем его разделяют на части, охлаждают и отправляют на копчение. Копченый сыр в течение трех часов с использованием опилок не дымных пород деревьев — березы, дуба или ольхи. Но иногда аромат копченостей придают сыру особые добавки. Готовый колбасный сыр дополнительно помещается в вакуумную упаковку и отправляется на продажу.

Полезен ли сыр колбаса?

Польза, вред, состав этого продукта редко интересуют потребителей.Любой, кто любит этот мягкий сыр с ароматом дымки, купит его, даже если на упаковке написано, насколько он опасен. Но на самом деле этот продукт даже полезен. Правда, это касается только сыра, который приготовлен по всем правилам. Он лучше усваивается, чем твердые сыры, и содержит меньше холестерина. В колбасном сыре много витамина А, а также витаминов D, PP и B. Кроме того, в его состав входят кальций, фосфор и фолиевая кислота. Он также содержит натрий, калий, медь, цинк и железо.В качественном сыре есть органические кислоты, липиды и белки. И учтите, что он должен содержать только животные жиры.

Именно этот сыр может быть полезен так же, как и другие молочные продукты, потому что он:

— повышает иммунитет;

— укрепляет ногти, кости и волосы;

— нормализует кислотно-щелочной баланс;

— благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Вред колбасного сыра

Проявляется при постоянном употреблении некачественного продукта. Ароматизаторы и искусственные добавки могут вызывать аллергические реакции и расстройство желудка. Польза и вред колбасного сыра известны врачам, ведь в последнее время все больше людей приходят с жалобами на отеки, повышенное давление и аллергию. Злоупотребление некачественным продуктом может вызвать повышение холестерина, ожирение, развитие атеросклероза и нарушение жирового обмена.Не рекомендуется употреблять копченую колбасу в больших количествах. Польза и вред этого продукта заключаются в его составе. Он очень калорийный и содержит много соли.

Кому нельзя есть колбасный сыр

Этот продукт достаточно дешевый, поэтому пользуется большой популярностью у потребителей. Его употребляют в готовом виде, добавляют в пиццу, салаты, выпечку, первые и вторые блюда. В чем польза и вред колбасного сыра, редко кто задумывается.Но диетологи не рекомендуют есть его при некоторых заболеваниях. От любимого продукта стоит отказаться тем, кто:

— гастрит, язва и повышение кислотности желудка;

— болезнь почек;

— склонность к ожирению;

— сердечно-сосудистые заболевания;

— атеросклероз и гипертония;

— склонность к отекам.

Но абсолютно здоровым людям не стоит забывать, в чем польза и вред колбасного сыра. А в том случае, если вы хотите насладиться любимым продуктом, нужно выбирать добросовестного производителя. Для поддержания здоровья необходимо ознакомиться с составом сыра. В его состав не должны входить ароматизаторы, растительные жиры и другие искусственные добавки.

Калорийность колбасного сыра.Польза и вред этого продукта для здоровья

Многие в нашей стране любят есть колбасный сыр. Кто-то использует его для приготовления бутербродов. Вы знаете, из каких ингредиентов он состоит? Калорийность сыра вам известна? Если нет, рекомендуем ознакомиться с информацией, содержащейся в статье.

История создания

Если вы думаете, что колбасный сыр изобрели в нашей стране, вы ошибаетесь. Родина этого продукта — Шотландия. Именно там он был первым изготовителем.Один смекалистый технолог решил спасти сыр, который немного испортился. Он смешал это с маслом и содой. Затем он нагрел эти ингредиенты на водяной бане. По калорийности колбасный сыр производился тогда , сильно отличался от его современных аналогов. Технология производства за последние годы сильно изменилась. Ингредиенты остались прежними, но добавили творог. На завершающем этапе производства копченый сыр коптится натуральным дымом. Это делает продукт вкуснее.

Калорийность колбасного сыра

Некоторые россияне отказываются от употребления этого продукта. Считают его калорийным и вредным для фигуры. Но так ли это на самом деле? Вам нужны дамы, поддерживающие стройность тела, чтобы исключить из своего рациона колбасный сыр? Калорийность на 100 грамм этого продукта составляет 269,2 ккал. Это намного меньше показателей таких сортов, как «Голландский», «Маасдам» и «Русский». Несмотря на низкую калорийность, этот продукт пока нельзя назвать диетическим.

Сыр колбасный: польза

На что в первую очередь нужно обращать внимание при покупке продукта? Конечно, по его составу. Допустим, вы хотите купить колбасный сыр. Какую пользу получает ваше тело от его употребления? Этот сорт сыра содержит ценные минералы (кальций, фосфор, магний) и витамины (A, E, D, группа B). Однако его нужно в умеренных количествах — не более 100-150 г на одноразовое применение.

Полезные свойства колбасного сыра:

• улучшение зубов, волос, ногтей и костей;
• нормализация работы сердца;
• улучшение зрения;
• профилактика обезвоживания.

Чтобы продукт не повредился, его следует хранить не в морозильной камере, а на средней полке холодильника. В противном случае сыр потеряет не только полезные свойства, но и характерный аромат и вкус.

Возможный вред

Сегодня в магазинах представлен широкий выбор сырных колбас. Его привозят из разных городов России и даже из-за границы. Но так ли полезен колбасный сыр? Вред для человеческого организма может нанести любой продукт. И этот сорт сыра тоже не исключение.В наше время есть недобросовестные компании, которые гонятся за прибылью. Они нарушают требования, предъявляемые к технологии изготовления колбасного сыра. Например, может быть оптом можно делать различные пищевые добавки, дешевые растительные жиры. Фосфатные добавки вредны для людей с заболеванием почек. Наличие лимонной кислоты провоцирует заболевания желудка. Готовый сыр часто обрабатывают жидким дымом, чего быть не должно.

Противопоказания

Несмотря на богатый состав и множество полезных свойств, сырная колбаса может навредить потребителю.Во избежание проблем со здоровьем следует заранее изучить противопоказания. Кому следует прекратить использовать этот продукт? Людям, страдающим атеросклерозом, ожирением, заболеваниями почек, желудка и сердечно-сосудистой системы. Тем, кто считает себя здоровым, рекомендуем выбирать свежий и качественный сыр. В противном случае пищевого отравления не избежать.

Бутерброды с колбасным сыром

Не знаете, что приготовить на завтрак? Предлагаем вам отличный вариант — хрустящие бутерброды с сырной колбасой.Их можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с овощным или куриным супом.

Состав:

• 200-300 г сыра колбасного;
• буханка белого хлеба или багет;
• немного масла.

Приготовление:

1. Для тостов лучше всего покупать белый хлеб. Каждый кусок разрезан на 4 части.

2. Откройте упаковку сливочного масла. Товар должен соответствовать ГОСТам (это указано на упаковке). На каждый тост положите кусочек сливочного масла.

3. Сыр колбасный нарезать кружочками. А потом половинки. Покройте их хлебом с маслом.

4. Духовка нагревается до 180 градусов. Отправляем ей противень с бутербродами. Записываем 10 минут. По прошествии указанного количества времени вынимаем сковороду. Хлеб был пропитан маслом, а сыр слегка подрумянился. На стол подают бутерброды как в горячем, так и в холодном виде.

Если у вас много холодного сыра и вы не знаете, куда его положить, то с добавлением этого продукта можно приготовить салат.Все очень просто. Сваренные вкрутую яйца и сыр натирают на крупной терке. Чеснок измельчают на специальном прессе. Эти ингредиенты смешиваются в одной чашке. Заливаем майонезом. Получается очень вкусно.

Наконец

Теперь вы знаете, что калорийность колбасы сыра не превышает 270 ккал. У этого продукта есть определенные противопоказания, которые необходимо учитывать. Но для большинства людей в умеренных количествах это полезно. Из колбасного сыра можно приготовить бутерброды, салаты, различные закуски, даже котлеты.

Калорийность колбасного сыра. Польза и вред этого продукта для здоровья

Многие в нашей стране с удовольствием едят колбасный сыр. Кто-то использует его для приготовления бутербродов. Вы знаете, из каких ингредиентов он состоит? Вы знаете калорийность колбасного сыра? Если нет, рекомендуем ознакомиться с информацией, содержащейся в статье.

История создания

Если вы думаете, что колбасный сыр изобрели в нашей стране, то сильно ошибаетесь.Родина этого продукта — Шотландия. Именно там они начали делать это первыми. Один смекалистый технолог решил спасти сыр, который немного испортился. Он смешал это с маслом и содой. Затем он нагрел эти ингредиенты на водяной бане. Колбасный сыр, произведенный тогда , по калорийности сильно отличался от его современных аналогов на . Технология производства кардинально изменилась за последние годы. Ингредиенты остались прежними, но к ним добавили творог.На завершающем этапе изготовления колбасный сыр коптят на натуральном дыме. Благодаря этому продукт становится вкуснее.

Сыр колбасный калорийность

Некоторые россияне отказываются употреблять этот продукт. Считают его калорийным и вредным для фигуры. Но так ли это на самом деле? Нужно ли дамам, поддерживающим стройное тело, исключить из своего рациона колбасный сыр? Калорийность на 100 грамм этого продукта составляет 269,2 ккал. Это намного меньше показателей таких сортов, как «Голландский», «Маасдам» и «Русский».Несмотря на низкую калорийность, этот продукт все же нельзя назвать диетическим.

Сыр колбасный: преимущества

На что в первую очередь обращать внимание при покупке того или иного продукта? Конечно, по его составу. Допустим, вы хотите купить колбасный сыр. Какие преимущества получит ваше тело от его употребления? Этот сыр содержит ценные минералы (кальций, фосфор, магний) и витамины (A, E, D, группа B). Однако нужно его в умеренных количествах — не более 100-150 г за раз.

Полезные свойства колбасного сыра:

• улучшение зубов, волос, ногтей и костей;
• нормализация работы сердца;
• улучшение зрения;
• профилактика обезвоживания.

Чтобы продукт не повредился, его следует хранить не в морозильной камере, а на средней полке холодильника. В противном случае сыр потеряет не только свои полезные свойства, но и характерный аромат и вкус.

Возможный вред

Сегодня в магазинах представлен широкий выбор колбасных сыров.Его привозят из разных городов России и даже из-за границы. Но так ли полезен колбасный сыр? Любой продукт может нанести вред организму человека. И этот сорт сыра не исключение. Сегодня есть недобросовестные компании, которые гонятся за прибылью. Они нарушают требования к технологии изготовления колбасных сыров. Например, к основной массе можно добавить различные пищевые добавки, дешевые растительные жиры. Фосфатные добавки вредны для людей с заболеванием почек. Наличие лимонной кислоты провоцирует заболевания желудка.Готовый сыр часто обрабатывают жидким дымом, чего быть не должно.

Противопоказания

Несмотря на богатый состав и множество полезных свойств, сыр колбасный может навредить потребителю. Во избежание проблем со здоровьем следует заранее изучить противопоказания. Кому следует отказаться от использования этого продукта? Людям, страдающим атеросклерозом, ожирением, заболеваниями почек, желудка и сердечно-сосудистой системы. Тем, кто считает себя здоровым человеком, рекомендуем выбирать свежий и качественный сыр.В противном случае пищевого отравления не избежать.

Бутерброды с колбасным сыром

Не знаете, что приготовить на завтрак? Предлагаем вам отличный вариант — хрустящие бутерброды с колбасным сыром. Их можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с овощным или куриным супом.

Состав:

• 200-300 г сыра колбасного;
• буханка или багет белого хлеба;
• немного масла.

Готовка:

1. Для тостов лучше всего покупать белый хлеб.Каждый кусок разрезан на 4 части.

2. Откройте упаковку сливочного масла. Товар должен соответствовать ГОСТам (это указано на упаковке). На каждый тост положите кусочек сливочного масла.

3. Сыр колбасный нарезанный кружочками. А потом половинки. Покрываем их хлебом с маслом.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправляем в него противень с бутербродами. Замечаем 10 минут. По прошествии указанного количества времени получаем сковороду. Хлеб был пропитан маслом, а сыр немного подрумянился.На стол подают бутерброды как в горячем, так и в холодном виде.

Если у вас много колбасного сыра и вы не знаете, куда его положить, то с добавлением этого продукта можно приготовить салат. Все очень просто. Яйца вкрутую и сыр натираем на крупной терке. Измельчите чеснок на специальном прессе. Смешиваем эти ингредиенты в одной чашке. Заправляем майонезом. Получается очень вкусно.

Наконец-то

Теперь вы знаете, что калорийность колбасного сыра не превышает 270 ккал.У этого продукта есть определенные противопоказания, которые необходимо учитывать. Но для большинства людей в умеренных количествах это полезно. Из колбасного сыра можно приготовить бутерброды, салаты, различные закуски, даже котлеты.

Колбасы вредны для вас? | Колбасы

Вещи, которые вызывают всю суету, — это химические вещества, называемые нитритами и нитратами, которые, попав в организм, могут превращаться в соединения, вызывающие рак. По словам представителя Cancer Research UK, они естественным образом содержатся в красном мясе, но также часто добавляются при переработке мяса в качестве консерванта.

Все красное мясо также содержит красный пигмент, называемый рубцами, который, попав в кишечник, может расщепляться с образованием N-нитрозосоединений, или NOC, многие из которых, как известно, вызывают рак. Кроме того, гем может раздражать или повреждать клетки, выстилающие кишечник, что может привести к их более быстрому делению — именно такое действие с большей вероятностью увеличивает риск развития рака.

Звучит не очень хорошо. Есть еще плохие новости по этому поводу?

Сочетание этих двух факторов, а также относительно высокое содержание жира и соли в колбасах, которые также связаны с повышенным риском развития рака, привело к рекомендации сократить потребление как обработанного, так и красного мяса.

Я слышал истории об ужасных вещах, которые заканчивались колбасой. Могу ли я найти выход из неприятностей, купив колбасы с высоким содержанием мяса?

Как отмечает Cancer Research: «В данном случае речь идет не о низкокачественном или низкосортном мясе, а о самом мясе и о том, что было добавлено — мы знаем, что слишком много соли связано с повышенным риском рака желудка для пример.»

Хотя высокое содержание мяса часто является показателем более высокого качества колбасы (ищите колбасы, содержащие не менее 70% мяса), это также означает, что будет меньше других ингредиентов, которые могут снизить жирность мяса. , например, злаки, или фрукты и овощи, которые часто добавляют в современные колбасы для придания аромата (например, лук-порей или яблоко).Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск рака, но, к сожалению, покупка дорогих сосисок не входит в их число. Вместо этого сократите потребление.

Можно ли найти на этикетке что-нибудь, что приведет меня к здоровой колбасе?

Для начала выберите свежие сосиски и проверьте список ингредиентов: чем их меньше, тем лучше. Что касается общего состояния здоровья, ищите сосиски с относительно низким содержанием насыщенных жиров и соли или, что еще лучше, сосиски из птицы.

Что, если я зажарю их на гриле и проделаю в них множество дырок, чтобы жир вытек?

Полученная колбаса, безусловно, будет лучше для вашего сердечно-сосудистого здоровья — Национальная служба здравоохранения рекомендует готовить на гриле, а не жарить сосиски, — но это мало повлияет на их канцерогенные свойства.(Вы также получите сухую безвкусную колбасу: жир — неотъемлемая часть очарования колбасы. Лучше съесть одну сочную колбасу, чем две грустные, изуродованные.) серрано или брезаола тоже смертельны? Они такие худощавые!

Они тощие, да — но они тоже красное мясо, вот в чем проблема. Соли, используемые в процессе консервирования (нитрат натрия и нитрит натрия), не помогают — они обладают мощным антибактериальным действием, предотвращающим рост вредных микробов, таких как токсин ботулизма, на мясе по мере его созревания, но они также были связаны с повышенным риском рака.

Если проблема в химикатах, то разве вяленая рыба так же опасна?

Cancer Research UK утверждает, что на данный момент нет убедительных доказательств того, что употребление в пищу рыбы или курицы, копченых или не копченых, увеличивает риск рака. Однако, если вы едите много красного или обработанного мяса, есть некоторые свидетельства того, что сократить потребление других продуктов, таких как рыба, птица, бобы и чечевица, может быть полезным. Так что съешьте копченого лосося с удовольствием.

Польза колбасы и бекона для здоровья | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 21 ноября 2018 г.

The U.S. Министерство сельского хозяйства классифицирует колбасу и бекон как часть группы белковых продуктов и рекомендует мужчинам потреблять 6 унций, а женщинам — 5 унций белковой пищи каждый день. Хотя Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы большая часть потребляемой белковой пищи поступала из нежирных источников, таких как бобы, чечевица и нежирные куски птицы, продукты с высоким содержанием жира, такие как колбасы и бекон, можно употреблять в умеренных количествах, не нарушая при этом свой рацион. Несмотря на свои недостатки в питании, колбасы и бекон являются источником некоторых важных питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья.

Протеин

Бекон и колбаса содержат по несколько граммов полноценного белка на порцию, и каждая содержит все девять аминокислот, которые вам необходимы в вашем рационе. Ваше тело использует белок для поддержания безжировой мышечной массы и баланса гормонов, помогает работе мозга и поддерживает здоровье и функциональность других тканей. По данным Университета штата Айова, среднестатистическому американцу требуется примерно 0,4 грамма белка на фунт веса тела каждый день. Это означает 60 граммов белка в день для среднего человека весом 150 фунтов.Порция бекона в 3 унции содержит 29 граммов белка, а колбаса — 13 граммов на порцию.

Витамин B-12

Бекон и колбасы содержат витамин B-12, питательное вещество, важное для здоровья красных кровяных телец. Витамин B-12 позволяет вырабатывать гемоглобин — белок, необходимый вашей крови для транспортировки кислорода. Потребление достаточного количества B-12 также помогает вам метаболизировать жиры и белок, играет роль в работе мозга и защищает вас от повреждения нервов, которое может возникнуть в результате дефицита витамина B-12.По данным Управления диетических добавок, порция бекона на 3 унции обеспечивает 1 микрограмм витамина B-12 — 42 процента от рекомендуемой дневной нормы. Колбаса содержит немного меньше витамина B-12 — 0,8 мкг, или 33 процента от рекомендуемой дневной нормы на порцию.

Железо

Колбаса и бекон содержат железо, важный минерал, также важный для производства гемоглобина. Каждый белок гемоглобина содержит четыре атома железа, и потребление достаточного количества железа в вашем рационе помогает обеспечить выработку достаточного количества гемоглобина для поддержания функции красных кровяных телец.Железо также входит в состав миоглобина — белка, который мышцы используют для хранения кислорода. 3 унции бекона содержат 0,8 миллиграмма железа, а эквивалентная порция колбасы — 1,1 миллиграмма. По данным Института Лайнуса Полинга, оба продукта помогают достичь рекомендуемой суточной нормы потребления железа — 18 миллиграммов для женщин и 8 миллиграммов для мужчин.

Меры предосторожности и более здоровые варианты

Несмотря на то, что они содержат полезные питательные вещества, вам следует ограничить потребление бекона и колбас.Оба продукта содержат насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови. Они также содержат достаточное количество натрия — порция бекона на 3 унции увеличивает потребление натрия на 1461 миллиграмм, в то время как эквивалентная порция колбасы содержит 665 миллиграммов. Употребление продуктов с высоким содержанием натрия повышает кровяное давление, что создает угрозу, если вы уже подвержены риску гипертонии или сердечных заболеваний. Выбирайте колбасы с низким содержанием жира и натрия, когда они доступны, и попробуйте бекон из индейки в качестве альтернативы свинины с низким содержанием жира.

Питание колбасы: польза, риски и советы по приготовлению

Хотя колбаса может содержать витамины группы B и белок, она также богата насыщенными жирами и натрием.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Сочная, ароматная колбаса является основным продуктом питания во многих домашних хозяйствах из-за ее удобства и универсальности в бесчисленных рецептах, кухнях и барбекю на заднем дворе. Она, как правило, является фаворитом публики, но колбаса не лишена собственных противоречий.

Хотя колбасы обеспечивают многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие продукты животного происхождения, такие как белок и витамины группы B, исследования связывают употребление слишком большого количества красного и переработанного мяса с раком и хроническими заболеваниями, включая диабет и болезни сердца.Эксперты обычно советуют ограничить потребление обработанного мяса, например колбасы.

Однако, если вам нравятся ваши ссылки, вы все равно можете наслаждаться ими как частью здорового питания. Тип колбасы, который вы выберете, может существенно повлиять на его питательный профиль, и это мясо также может стать средством для употребления в пищу более здоровой пищи, такой как овощи.

Пищевая ценность колбасы

Одна порция мяса 3 унции. Однако на многих этикетках пищевой колбасы одно звено указано как одна порция, которая обычно составляет менее трех унций.

Одно звено итальянской колбасы (2,6 унции), традиционно приготовленное из свинины, содержит:

• калорий : 258
• Всего жиров : 20,5 г
• Холестерин : 42,8 мг
• Натрий : 557,3 мг
• Всего углеводов : 3,2 г
• Пищевые волокна : 0,1 г
• Сахар : 1,4 г
• Добавленный сахар : 0 г
• Белок : 14.3 г

Макросы колбасы

• Всего жиров : Одно звено итальянской колбасы содержит 20,5 граммов общего жира, включая 2,6 грамма полиненасыщенных жиров, 12,8 граммов мононенасыщенных жиров, 7,6 граммов насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров.
• Углеводы : одно звено итальянской колбасы содержит 3,2 грамма углеводов, включая 0,1 грамма клетчатки и 1,4 грамма сахара.
• Белок : в одном звене итальянской колбасы их 14.3 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Витамин B12: 41% от вашей дневной нормы (DV)
• Витамин B1 (тиамин): 39% DV
• Селен: 30% DV
• Витамин B3 (ниацин) : 20% суточной нормы
• Цинк: 16% DV
• Холин: 11% СН
• Фосфор : 10% DV
• Железо: 6% DV
• Калий: 5% СН
• Витамин D: 4% СН
• Одно звено итальянской колбасы не является значительным источником кальция (1% DV).

Польза колбасы для здоровья

Колбаса содержит ценные питательные вещества при умеренном употреблении. Тем не менее, красное и обработанное мясо связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и преждевременной смерти, поэтому важно не превращать колбасу в повседневную пищу.

1. Колбаса белковая

Хотя количество белка в колбасе варьируется в зависимости от типа, колбасы, как правило, богаты этим важным макроэлементом. Согласно Академии питания и диетологии, вашему организму необходим белок для производства и восстановления клеток. Белок также помогает бороться с инфекциями, наращивать и сокращать мышцы, поддерживать баланс жидкостей в организме, свертывать кровь и переносить жиры, витамины, минералы и кислород по всему телу.

«Лучше всего иметь белок в течение дня для его синтеза», — говорит Джоан Салдж Блейк, доктор медицинских наук, профессор клинической практики Бостонского университета.«Наличие на завтрак источника белка, такого как сосиска из индейки с овощами, также может помочь вам почувствовать себя более сытым по утрам».

Колбаса из индейки содержит больше белка и меньше насыщенных жиров, чем итальянская колбаса, говяжья колбаса и яблочно-куриная колбаса. Ваши потребности в белке будут варьироваться в зависимости от вашего уровня активности, возраста и пола, но рекомендуемая суточная доза для здоровых взрослых составляет от 10 до 35 процентов от общего количества калорий. Один грамм белка равен 4 калориям.

Когда вы выбираете продукты с высоким содержанием белка, такие как колбаса, важно проверять содержание насыщенных жиров на этикетке питания и, по возможности, ограничивать его.Согласно Национальной медицинской библиотеке США, насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП (плохого), увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта, а также приводя к увеличению веса.

2. Колбаса содержит витамины группы В

Одно звено итальянской колбасы богато витаминами B12, B1 (тиамин) и B3 (ниацин). В целом, согласно Национальной медицинской библиотеке США, витамины группы B помогают организму вырабатывать энергию из пищи, которую вы едите, и помогают формировать эритроциты.

Одно звено итальянской колбасы обеспечивает 41 процент дневной нормы витамина B12.Недостаток витамина B12 может привести к мегалобластной анемии — типу анемии, которая вызывает такие симптомы, как утомляемость и слабость.

По данным клиники Майо, дефицит витамина B12 также связан с низкой когнитивной функцией и деменцией. Но обратите внимание, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, могут ли добавки B12 помочь предотвратить или лечить деменцию.

«Витамин B12 очень важен для нервной системы, и он естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения», — говорит Блейк. Обычно он не содержится в растительной пище, но, согласно Национальным институтам здравоохранения, он обогащен некоторыми продуктами неживотного происхождения, такими как хлопья для завтрака и хлеб.

3. Колбаса может быть средством получения здорового питания

Если вам нравится вкус колбасы, это может быть простым способом увеличить потребление продуктов, богатых клетчаткой.

Хотя большинство людей не едят достаточно фруктов и овощей, исследования показывают, что продукты связаны с более низким риском нескольких хронических заболеваний и могут даже снизить риск определенных типов рака, согласно Академии питания и диетологии.

Используйте колбасу как добавку к овощной трапезе.Например, разрежьте половину звена колбасы и добавьте ломтики на шпажку с овощами-гриль или обжарьте их со смесью овощей, таких как лук, чеснок, перец, брокколи и помидоры.

«Вы почувствуете вкус колбасы, чтобы подогреть аппетит, но она будет окружена полезными продуктами, что является главным событием», — говорит Блейк. «Возможно, вы обнаружите, что соль не нужно приправлять, потому что колбаса подчеркнет вкус овощей».

Скромное количество колбасы может дать вам желанный вкус, а также побудить вас есть здоровую пищу, необходимую вашему организму.

Резюме

Колбаса является источником витаминов группы В и белка, но вы можете получить эти питательные вещества из более здоровых, постных белков животного происхождения. Если вы едите колбасу, попробуйте выбрать те, которые сделаны из курицы или индейки, а не из говядины и свинины, и выберите марку с наименьшим содержанием натрия.

Риски для здоровья колбасы

Обработанное мясо — это любое мясо, прошедшее обработку для сохранения или придания вкуса, включая такие процессы, как соление, консервирование, копчение и ферментация, в соответствии с Американским онкологическим обществом.

Колбаса — это переработанное мясо, которое Международное агентство по изучению рака (входит в состав Всемирной организации здравоохранения) классифицирует как канцероген, вызывающий рак. Более того, агентство считает необработанное красное мясо вероятным канцерогеном, который, вероятно, вызывает рак.

По данным исследования, опубликованного в апреле 2019 года, у людей, которые ежедневно ели 76 граммов (примерно размера одного звена колбасы) красного и обработанного мяса, риск колоректального рака на 20 процентов выше, чем у тех, кто ел всего 21 грамм мяса. в International Journal of Epidemiology .На каждую ежедневную 25-граммовую порцию обработанного мяса, равную примерно ломтику бекона или ветчины, риск колоректального рака увеличивался на 19 процентов.

Американский институт исследований рака (AICR) рекомендует есть мало обработанного мяса, если вообще есть, для профилактики рака.

Колбаса, как правило, содержит много насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина ЛПНП (плохого), при этом в говяжьей колбасе обычно содержится больше всего, а в колбасе из курицы или индейки — меньше всего.

В трех унциях говяжьей колбасы — 12.7 граммов насыщенных жиров или 63 процента дневной нормы. С другой стороны, та же порция колбасы из индейки содержит 1,9 грамма насыщенных жиров — или 10 процентов от вашей дневной нормы.

«Если пища содержит более 20 процентов дневной нормы насыщенных жиров на порцию, считается, что она высока», — говорит Блейк. «Если вы едите больше насыщенных жиров с такими продуктами, как колбаса, подумайте, как вы можете сбалансировать их в течение дня или недели, потребляя меньше насыщенных жиров в других приемах пищи».

При употреблении полуфабрикатов, таких как колбаса, легко накапливать натрий.Большинство американцев уже едят слишком много натрия, что может повысить кровяное давление — главный риск сердечных заболеваний и инсульта, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

Кроме того, чем больше соли вы едите, тем больше кальция ваше тело теряет с мочеиспусканием. Это означает, что при недостатке кальция в крови он может вымываться из костей. В свою очередь, диета с высоким содержанием натрия может способствовать ослаблению костей остеопороза, согласно Гарвардскому университету T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

AICR пришел к выводу, что продукты, консервированные путем засолки, являются «вероятной причиной рака желудка». В частности, в сочетании с бактериями H. pylori консервированные продукты, такие как мясо и рыба, со временем раздражают слизистую оболочку желудка, делая процесс рака более вероятным.

Три унции итальянской колбасы содержат 624,1 миллиграмма натрия, или 26 процентов вашей дневной нормы. Важно прочитать этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы определить, сколько натрия вы потребляете.В то время как натрий обычно связан с солонкой, по данным CDC, более 70 процентов натрия, потребляемого американцами, поступает из обработанных и ресторанных продуктов.

Вы принимаете слишком много соли?

Умеренность — ключ к снижению веса или похуданию, особенно это касается продуктов с высоким содержанием жира, таких как колбаса. Жир содержит больше калорий на грамм, чем углеводы или белок, а употребление слишком большого количества колбасы может привести к увеличению веса.

В трех унциях итальянской колбасы содержится 22 штуки.9 граммов жиров, что соответствует 206 калориям. Это 71 процент калорий в той порции колбасы.

Нитраты и нитриты — это химические соединения, которые часто добавляют в качестве консервантов в обработанное мясо, например, в колбасу. В вашем организме они могут превращаться в соединения, которые могут играть роль в риске рака, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту связь.

В магазине вы можете увидеть переработанное мясо без добавления нитратов, что обычно означает, что оно консервировано с соком сельдерея (сельдерей богат нитратами природного происхождения), согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Более того, это мясо все еще может содержать другие канцерогенные соединения, такие как ПАУ (полициклические ароматические углеводороды), которые образуются в процессе копчения, а также гемовое железо, которое может поддерживать образование канцерогенных соединений в организме.

До тех пор, пока не будет больше известно о взаимосвязи между обработанным мясом и раком, лучше подумать о обработанном мясе без нитратов, как и о другом обработанном мясе, и ограничить потребление в соответствии с университетом.

Выдержанные или копченые продукты, такие как салями и сухая колбаса, содержат тирамин, аминокислоту, которая может вызвать скачок артериального давления при приеме с линезолидом (Zyvox), который используется для лечения бактериальных инфекций, согласно Consumer Reports.

Обязательно обсудите любые лекарства и пищевые взаимодействия со своим врачом.

Несмотря на то, что это редкость, за последние несколько лет было зарегистрировано больше случаев аллергии на мясо. Мясо любого млекопитающего (говядина, баранина, свинина и т. Д.) И даже такая птица, как курица или индейка, может вызвать аллергическую реакцию.

Согласно данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на мясо может развиться в любой момент жизни и иногда вызвана укусом клеща Одинокой звезды, обнаруженного преимущественно в юго-восточных штатах.

Обратитесь к аллергологу, если подозреваете, что у вас аллергия на мясо. Пищевая аллергия может вызывать серьезные и опасные для жизни симптомы, и вам, возможно, придется избегать мяса и носить с собой адреналин.

Постарайтесь ограничить частоту жарки сосисок перед завтраком и по возможности выбирайте варианты на растительной основе.

Кредит изображения: Fudio / iStock / GettyImages

Колбасы, которые нам нравятся

• Колбаса Diestel, итальянская индейка (11,95 долларов США, Diestel Turkey)
• Классическая колбаса для завтрака из свинины Applegate Naturals (5,19 доллара США, Instacart)
• Whole Foods Market Органическая яблочно-куриная колбаса (6,99 долларов США, Amazon)

Приготовление колбасы и полезные советы

Вы можете купить сосиски как сырые, так и готовые к употреблению. Если вы работаете с сырым или частично приготовленным мясом, важно готовить его при безопасной температуре, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения.Следуйте этим советам, чтобы безопасно готовить и хранить сосиски.

Тщательно приготовьте свежие колбасы . Свежие колбасы, включая свинину, говядину, завтрак и итальянские сосиски, необходимо тщательно приготовить перед употреблением. Другие виды колбасы, такие как салями, колбасы и некоторые хот-доги, часто готовятся заранее (но всегда проверяйте упаковку; некоторые виды мяса готовятся только частично, когда вы их покупаете).

Если вы готовите колбасу в сыром виде, обязательно проверьте ее температуру с помощью термометра для мяса перед тем, как нарезать или съесть.

Сырые сосиски из говяжьего, свинины, баранины или телятины следует готовить до 160 градусов по Фаренгейту. Те, которые сделаны из фарша из индейки и курицы, должны быть приготовлены при температуре 165 градусов по Фаренгейту, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Заморозьте колбасу, которую вы не планируете есть сразу. Сырые свежие колбасы хранятся в холодильнике (неоткрытые или открытые) от одного до двух дней или от одного до двух месяцев в морозильной камере в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Приготовленная свежая колбаса может храниться от трех до четырех дней в холодильнике или от двух до трех месяцев в морозильной камере.

Целая неоткрытая сухая колбаса, такая как пепперони, может оставаться свежей в течение шести недель в кладовой и неограниченное время в холодильнике. После открытия храните до трех недель в холодильнике или от одного до двух месяцев в морозильной камере.

Альтернативы колбасе

Чтобы придать блюдам насыщенный белок аромат, вы можете заменить колбасу на нежирные куски мяса — на упаковке обычно есть слова «круглая», «корейка» или «вырезка».

В соответствии с Американской кардиологической ассоциацией, лучше минимизировать количество потребляемого обработанного красного мяса и вместо этого по возможности выбирать птицу без кожи, нежареную рыбу или бобы.

Порция приготовленного мяса весом 3 унции размером с колоду карт и равна примерно ½ куриной грудки, ¾ стакана рыбных хлопьев или двум тонким ломтикам нежирного ростбифа. Обрежьте как можно больше жира перед приготовлением, а затем слейте растопленный жир. Здоровые методы приготовления мяса включают запекание, жарение, тушение и запекание.

Вы также можете выбрать колбасу на растительной основе, в том числе:

• Оригинальная итальянская колбаса Tofurky (3,96 доллара США, Walmart)
• Morningstar Farms Veggie Breakfast Sausage Links (4 доллара.49, Instacart)
• Beyond Meat Beyond Sausage (7,99 долл. США, Kroger)

Скажи сыр? — Гарвардское здравоохранение

Молочные продукты не вредит сердцу. Но жиры на растительной основе, вероятно, лучше, чем сыр.

Изображение: AlexPro9500 / Thinkstock

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, знают, что следует избегать диет, включающих много мяса, особенно жирного, соленого переработанного мяса. Но в чем дело с молочными продуктами? Эксперты по питанию уже давно рекомендуют обезжиренное молоко и йогурт в качестве хороших вариантов получения двух-трех ежедневных порций молочных продуктов, рекомендованных федеральными диетическими рекомендациями.

За последние несколько десятилетий американцы потребляли больше йогурта и гораздо меньше молока. Но самое большое изменение произошло в нашем потреблении сыра, которое резко выросло с 1970-х годов (см. «Тенденции в потреблении молочных продуктов: меньше молока, больше сыра и йогурта»).

Молочные продукты, особенно сыр, являются основным источником насыщенных жиров в рационе среднего американца. Насыщенные жиры повышают уровень вредного холестерина ЛПНП, что может повысить риск сердечных заболеваний. Но исследования роли молочных продуктов в риске сердечно-сосудистых заболеваний неоднозначны и вносят некоторую путаницу.Можно ли употреблять жирный сыр и йогурт или вам следует избегать этих продуктов? Отчет, в котором собраны данные трех крупных долгосрочных исследований Гарварда, предлагает некоторые идеи и советы.

Молочный жир и болезни сердца

Вкратце, исследователи обнаружили, что молочный жир не был связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (определяемых как нефатальный сердечный приступ, смертельная болезнь сердца и инсульт) по сравнению с таким же количеством калорий из углеводов. Однако замена примерно 5% калорий из молочного жира на аналогичное количество ненасыщенных жиров из овощей или растительного масла была связана с 24% снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

«В целом, результаты согласуются с текущими диетическими рекомендациями потреблять в основном ненасыщенные жиры, а не насыщенные», — говорит доктор Франк Ху, профессор питания в Гарвардском университете T.H. Chan School of Public Health и старший автор исследования.

Опубликованное в августе 2016 года в журнале American Journal of Clinical Nutrition , в исследовании приняли участие более 220000 женщин и мужчин в рамках последующего исследования специалистов здравоохранения, исследования здоровья медсестер и исследования здоровья медсестер II, все из которых изучить роль факторов риска (особенно диеты и образа жизни) в основных хронических заболеваниях.Участники заполняли анкеты питания каждые четыре года на срок до 26 лет. Отслеживаемые ими молочные продукты включали обезжиренное и нежирное молоко, цельное молоко, сливки, мороженое, йогурт, творог и сыр рикотта, сливочный сыр и другие сыры.

Анализ также показал, что замена молочного жира другим животным жиром (то есть мясным) немного повысит риск сердечно-сосудистых заболеваний. Несколько более ранних исследований показали, что диеты, включающие молочные продукты — даже жирные молочные — не повышают риск сердечных заболеваний и даже могут помочь снизить риск ожирения и диабета 2 типа.

Больше, чем просто жир

Объяснение этих наблюдений не совсем понятно, но другие питательные вещества в молочных продуктах могут сыграть свою роль, говорит д-р Ху. Молоко — хороший источник кальция и калия (два минерала, важных для контроля артериального давления), а также белка, который может помочь вам почувствовать удовлетворение и снизить вероятность переедания. И йогурт, и кефир (острый молочный напиток) также содержат живые бактерии, известные как пробиотики, которые считаются полезными для пищеварительной системы и, возможно, даже для сердечно-сосудистой системы.Но на данный момент мы слишком мало знаем о том, какие типы бактерий могут быть полезны — или как они функционируют и выживают в продуктах питания или в вашем теле — чтобы дать какие-либо советы по поводу конкретных марок йогурта или других продуктов, — отмечает доктор Ху. .

Он рекомендует до двух порций молочных продуктов в день для большинства взрослых. «Но я бы не стал выбирать жирное молоко или есть много сыра», — говорит он. Он отмечает, что пицца, которая, вероятно, является самым большим сыром в американской диете, особенно вредна для здоровья, потому что она обычно делается с рафинированной корочкой из белой муки и часто покрывается нездоровым мясом, например пепперони или колбасой.Намного лучше полакомиться небольшим кусочком сыра в качестве закуски с фруктами или цельнозерновыми крекерами или посыпать салатом (см. «Что такое молочные продукты?», Где приведены рекомендации по размеру порции).

Что касается йогурта, ищите простые сорта без добавления сахара или с небольшим добавлением сахара. Некоторые бренды добавляют полную столовую ложку сахара — половину того количества сахара, которое Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять в течение всего дня. А для мужчин это около трети рекомендуемого дневного лимита. Вместо этого добавьте в йогурт свежие или сушеные фрукты, чтобы добавить сладости.