Состав микроэлементы меда: химический состав меда и физические свойства

Состав микроэлементы меда: химический состав меда и физические свойства

alexxlab 27.02.2021

Содержание

из чего состоит, какие витамины и минералы содержит

Химический состав меда насчитывает до 300 биологически активных компонентов.

Углеводы

Основную массу меда составляют углеводы. Для человека они являются главным энергетическим материалом, который обеспечивает энергией все его системы. Около 60% израсходованных калорий возмещается углеводами. Они же регулируют биохимические процессы внутри человека. При их недостатке снижается работоспособность.

Углеводы — это сахара. Ученые насчитали их более 25 видов. Самыми важными являются моносахариды, составляющие 61-79% в массе лечебного продукта, дисахариды (до 5% в меде из нектара и до 10% из пади) и декстрины (не более 2%).

состав медасостав меда

Глюкоза

Глюкоза — самый важный сахар в животном мире. Усваивается он быстро. В кровеносную систему поступает через стенки кишечника. Поэтому при тяжелых заболеваниях глюкозу через капельницу вводят непосредственно в вену. Содержание в меде — 27-36%.

Часть глюкозы поступает в мед из нектара, а часть образуется при его созревании, когда происходит расщепление сахарозы ферментом инвертазы.

Фруктоза

Фруктоза — самый сладкий природный продукт. Если обычный сахар принять за 1,0, то у фруктозы этот показатель 1,78, а у глюкозы — всего 0,81. Не подвержен кристаллизации, а поэтому сорта меда с высоким уровнем содержания этого плодового сахара долго остаются в жидком состоянии.

Сразу не усваивается, а синтезируется в гликоген и складывается про запас в клеточную цитоплазму миокарда и мышечной ткани. Также гликоген накапливается в печени (до 300 г). При интенсивном расходе энергии он высвобождается в виде глюкозы.

состав медасостав меда

Медики его используют для очистки печени во время алкогольной интоксикации. При диабете на него заменяют другие виды сахаров — он не требует при усвоении присутствия инсулина.

Поступает в мед также, как и глюкоза — через нектар и с помощью инвертазы при расщеплении сахарозы. Содержание в сладком продукте — до 42%.

Дисахариды

Также состав меда включает в себя более сложные соединения сахаров — дисахариды. Организм не может их усвоит в исходном виде. Поэтому в пищеводе они расщепляются на глюкозу и фруктозу. Представлены сахарозой (обычным тростниковым или свекольным сахаром) и мальтозой.

Сахароза. Один из важнейших дисахаридов. Входит в состав всех представителей растительного мира. В чистом виде она представлена бесцветными кристаллами. В растениях и меде находится в форме аморфной массы, получившей название карамели. Имеет одинаковую химическую формулу с виноградным и плодовым сахаром, но отличается структурой молекулярной решетки. Под воздействием ферментов преобразуется в моносахариды.

Переносится в мед из нектара. В незапечатанных сотах ее содержание доходит до 15%. По мере созревания продукта она, под воздействием ферментов, превращается в легко усвояемую глюкозу и фруктозу. В созревшем продукте удельный вес сахарозы снижается до 5% (в меде из пади – до 10%).

Мальтоза. Отличный источник калорий. Процесс ее усвоения начинается уже во рту, под действием амилазы (фермент слюны). Окончательное расщепление на молекулы глюкозы происходит в кишечнике, под воздействием фермента мальтазы. В мед заносится частично с нектаром, частично образуется в его составе в процессе вызревания продукта.

Солодовый сахар (мальтоза) содержит ряд жизненно необходимых веществ. Это витамины, аминокислоты, микро- и макроэлементы (K, Mg, Fe, Zn, P). Из-за наличия этих веществ не может долго храниться.

Количество мальтозы в меде зависит от медоноса. В липовом меде ее содержится 5-8%, акациевом – 2,5-7,5%, подсолнечниковом – 0,8-2,9%.

Декстрины

Декстрины – несладкие углеводы. Возникают во время расщепления крахмала группой ферментов. Хорошо усваиваются. Находясь в меде, замедляют процесс его кристаллизации, но при этом усиливают его вязкость.

Вода

Многие покупатели сладкого продукта уверены, что вода в нем появляется лишь в результате махинаций нечистоплотных продавцов, разбавляющих его сахарным сиропом. И все они знают с десяток способов обнаружения этой жидкости в меде.

В действительности натуральное ароматное лакомство содержит от 15 до 21% воды. Ее количество определяется многими факторами:

  • периодом, в который пчелы собирают нектар;
  • видом медоноса (сортом меда) – каждое растение имеет свое, только ему присущее соотношение воды и других химических соединений в составе нектара;
  • климатической зоной, где работают пчеловоды;
  • зрелостью продукта;
  • условиями хранения (тара и сроки).

Уровень содержания воды в меде регулируется во многих странах законодательно. Часто этот показатель является основным при ранжировании его по сортам.

В России ГОСТом предусматривается максимальное содержание воды в размере 20%. Исключение составляют сорта из хлопчатника – для них этот показатель равен 19%. В ряде стран максимальный показатель влажности — 21%.

Граница в 20-21% влаги в составе меда объясняется тем, что при влажности 21% и выше начинается самопроизвольный процесс брожения. Дикие расы дрожжей начинают разлагать углеводы, результатом чего становятся неприятный запах и кислый вкус. Продукт теряет товарный вид.

Белки

Белковые соединения попадают в мед через нектар и пыльцу, а также со слюнными выделениями пчелиных желез. Несмотря на малую концентрацию (0,8% в цветочном меде и 1,9% в падевом) они являются важнейшими биологическими соединениями этого продукта пчеловодства, так как 15 из них является ферментами. В организме человека ферменты выступают катализаторами биохимических реакций.

Важнейшим из них является инвертаза. Именно она отвечает за образование меда. В процессе его созревания инвертаза расщепляет сложные сахара в инвертированный сахар. Поступает в основном из слюнных желез.

Следует отметить также такие ферменты как:

Лиастаза. Поступает в мед 2 путями:

  • через нектар и пыльцу;
  • со слюной пчел.

Ускоряет процесс расщепления крахмала, мальтозы и декстринов. Лучше всех ферментов сохраняется при хранении. Методы ее определения доступны и хорошо изучены, что позволило на ее основе разработать методику определения сортности меда.

Для этого ввели показатель – диастазное число. Оно показывает количество разлагаемого за один час 1%-го крахмального раствора. По величине диастазного числа определяется срок хранения меда. Чем оно выше, тем длиннее период, в котором мед будет сохранять свои полезные свойства.

Глюкозооксидаза вырабатывается растениями. Вступая вместе с кислородом в реакцию с глюкозой, создает на выходе биологически активное соединение, способное выводить токсины из клеток.

Каталаза. Выводит из клеток токсины (перекись водорода) путем разделения их на воду и кислород.

Фосфотаза играет важнейшую роль в формировании костей человека. Разлагая фосфорную кислоту, она позволяет костной ткани получать в необходимом объеме такой микроэлемент, как фосфор.

Аминокислоты

Мед содержит более 20 аминокислот. Их конкретное количество зависит от медоноса, климата, региона сбора и ряда других причин. В 100 г целебного продукта их в среднем 98 мг. В основном представлены аланином, лизином, аргином, серином, валином и лейцином. Отдельные виды меда содержат: цистин, триптофан, гистидин, оксипролин и др. Очень редко, но встречаются аспарагин, орнитин и этаноламин.

Аминокислоты необходимы для синтеза различных белков. Бывают заменимые и незаменимые. Первые вырабатываются в организме человека, а вторые поступают только во время еды.

Нехватка незаменимых аминокислот сказывается на обменных процессах. Результатом такой работы наглядно виден — взрослый худеет, а ребенок останавливается в росте. Их отсутствие или недостаток может привести также к летальному исходу.

Микро- и макроэлементы

Химический состав меда показывает, что он является природной кладовой минеральных веществ. В нем обнаружено 37 микро- и макроэлементов. Однако только Fe, Sn, K, Ca, Mg, Mn, Cu, Na и P находятся во всех видах меда. В 95 случаях можно обнаружить Al и B. 10% меда не имеют в своем составе Ni, Pb, Ag, Sr, Ti, Cr и S. Половина сортов меда не содержит Zr, Ga и V. Только в 10% сладкого продукта содержится важный для организма микроэлемент Au.

По количеству минеральных веществ натуральный мед не имеет себе равных среди прочих продуктов питания, но уступает по их концентрации. В мясе, молоке, хлебе их в разы больше.

Состав микро- и макроэлементов определяется видом почвы, на которой растет медонос, и происхождением медообразующего состава (падь или нектар).

минеральные вещества в 100 граммахминеральные вещества в 100 граммах

Кислоты

На вкусовые качества меда существенно влияют кислоты. Попадают они в него через нектар и пыльцу. Есть кислоты и в пади. Ряд из них образуется во время ферментации сахаров. Некоторые из них вводятся в мед пчелами из своих желез. При этом встречаются кислоты как органического, так и неорганического происхождения.

Органические кислоты

Органические кислоты присутствуют в клетках представителей и животного, и растительного мира. Они – побочный результат превращения углеводов в другие биологические соединения. Во время синтеза белков органические кислоты отвечают за образование аминокислот.

В меде они представлены очень широко – более 20 видов. Основные:

  • винная;
  • уксусная;
  • яблочная.

Содержится от 0,1%, до 0,3%. В меде из пади их значительно больше, чем в цветочных сортах. Однако в темных видах продукта кислотность значительно слабее, что проявляется во вкусе.

В составе меда роль кислот сводится в основном к защитным функциям: предохранять его от воздействия различных бактерий и микроорганизмов, которые гибнут в кислой среде. Также они поддерживают активность небольшой группы ферментов, которые сохраняются и действуют только при определенном значении pH (показатель уровня кислотности).

В организме человека органические кислоты регулируют кислотно-щелочной баланс в ЖКТ, сдерживают развитие патогенной микрофлоры, растворяют солевые отложения, благодаря чему утоляют жажду.

Неорганические кислоты

В натуральном меде можно обнаружить соляную и фосфорную кислоту. Их содержание не превышает 0,03%. Находясь в форме солей они не оказывают существенного влияния на кислотность, вкус и аромат главного продукта пчеловодства.

Витамины

В организме витамины (свое название они получили от лат. vita – жизнь) выполняют роли катализаторов и регуляторов биологических процессов. В процессе жизнедеятельности для организма их требуется очень мало: от 1,5 мг (витамина В1) до 6,0 мкг (витамина В12) в сутки. Так как клетки их не синтезируют (вернее синтезируют, но очень мало), то витамины должны поступать в организм во время еды с продуктами питания.

Их известно чуть более 30 видов. В составе сладкого продукта всего 8 витаминов, которые гарантированно есть во всех сортах меда:

  • Тиамин (В1, содержится 0,01 мг в 100 г меда), регулирует скорость всех важнейших обменных процессов. Водорастворим. Разрушается при поднятии температуры тела, а также быстро выводится, что требует его постоянного пополнения;
  • В2 (0,03 мг), помогает организму усваивать железо. Быстро выводится;
  • В3 или РР (0,20 мг) участвует в окислительно-восстановительных процессах: углеводном обмене веществ, синтезе жирных кислот и холестерина, метаболизме белка;
  • В5 (0,13 мг) оказывает помощь клеткам при выработке энергии;
  • В6 (0,10 мг) важнейший витамин из группы В. Его основная функция заключается в организации процесса обмена аминокислот в ходе синтеза белков;
  • В9 (15,0 мкг) участвует в выработке нейромедиаторов и поставке углерода при синтезе гемоглобина;
  • Аскорбиновая кислота (витамин С, 2,9 мг) – мощный антиоксидант. Катализатор синтеза ряда гормонов и белка коллагена, выводит токсины, регулирует обмен веществ;
  • Биотин (витамин Н, 0,04 мкг). Именно это вещество, вступая в соединение с инсулином, запускает процесс переработки глюкозы.

Остальные витамины, практически вся их линейка, встречаются в различных комбинациях в разнообразных видах меда. Поэтому утверждение «Мед — поистине кладезь витаминов» не совсем корректно. К тому же, чтобы восполнить суточную потребность в витаминах, необходимо съесть 2-3 кг этого продукта, что нереально.

минеральные вещества в 100 граммахминеральные вещества в 100 граммах

Пыльца

Состав меда всегда разбавлен цветочной пыльцой. Попадает она туда двумя путями:

  • Через нектар, когда при движении пчелы по цветку она осыпается в нектарник;
  • Через лапки маленьких тружениц при закладке меда в соты. На них пчелы переносят микроскопические шарики этого дара цветов для вскармливания потомства.

Сама пыльца обладает огромным количеством полезных веществ и химических элементов. Здесь порядка 50 видов активных соединений, которые стимулируют обменные процессы, практически все аминокислоты, около 30 видов микро- и макроэлементов и других веществ. Поэтому, в тандеме с медом, они представляют самую эффективную команду, воздействующую на здоровье человека.

Фитонциды

Фитонциды – это антибиотики, созданные природой для защиты растительного мира от бактерий, микроскопических грибков и простейших организмов. Даже их название переводится с греческого и латинского языков, как способность растения убивать (греч. «фитон» – растение и лат. «цедере» – убиваю).

В растениях они присутствуют как в нектаре, так и пыльце. Беря взяток, пчела переносит в мед и фитонциды. В нем и прополисе химики обнаружили авенацин, бензойную кислоту, танины и др. фитонциды. Находясь в них в микроскопическом объеме, они, совместно с другими биологически активными соединениями, превращают эти продукты в мощное антибактериальное средство, способное противостоять сибирской язве, тифу, бруцеллезу и прочим инфекциям.

Ароматические вещества

На запах меда влияет более 200 ароматических веществ:

  • сахара;
  • спирты;
  • карбонильные соединения;
  • кислоты;
  • сложные эфиры.

Их нет в нектаре. Но при движении пчелы по цветку, из его клеток, через железы, ароматические вещества попадают в нектарники. Естественно, что вместе с нектаром пчела переносит их в мед. Выступая в различных комбинациях, они придают готовому продукту специфический аромат. Силу запаха регулируют вещества, имеющие ярко выраженную летучесть, — сложные эфиры.

У каждого вида меда свой специфический аромат и сила запаха. Так, например, кипрейный мед практически не пахнет, но имеет головокружительный аромат, а табачный, наоборот, имеет сильный и неприятный запах. Ароматические вещества нестойкие и летучи. Со временем, особенно при хранении меда в плохо закрытой таре, они исчезают полностью.

Красители

Красящие вещества меда практически не изучены. Известно, что в темные цвета окрашивают мед тонины и антоцианы. Светлые оттенки формируют хлорофилл, каротин и ксантофилл. Из всех красителей лишь флавоноиды изучены довольно хорошо.

Флавоноиды – растительные пигменты желтого цвета. Живые организмы не способны их синтезировать. В то же время функционировать без них они не в состоянии. Поэтому наличие в пище флавоноидов крайне необходимо.

Роль фенольных соединений в растительном мире изучена мало. Предполагается, что они защищают растения от перегрева и радиации. В то же время их функции в животном мире изучены довольно широко. Ученые считают, что главная задача флавоноидов – поддерживать иммунную систему в рабочем состоянии.

Более глубоко изучая воздействие этой группы биологически активных веществ на человека, ряд исследовательских центров сообщил о способности фенольных соединений активно подавлять рост раковых клеток.

Гормоны

Главный гормон в меде – ацетилхолин. Он выполняет функцию медиатора (проводника) в ЦНС. Употреблять мед для пополнения этого гормона нет необходимости. Организм без проблем вырабатывается его даже в ослабленном состоянии.

Однако с ацетилхолином, при его попадании внутрь живого существа вместе с медом, происходит метаморфоза. Он становится удивительным средством, сравнимым по эффективности с лучшими синтетическими лекарствами, восстанавливающим работу сердца. Он замедляет вывод калия из сердечных клеток и активизирует поступление глюкозы в миокард.

Кроме этого, он способствует нормальному пищеварению, положительно влияет на работу мочевого пузыря и почек, регулирует обмен веществ.

В 1931 г. был обнаружен еще один гормон. Это – медовый «гормон роста». Многочисленные исследования показали его эффективное воздействие на рассаду многих растений.

При подкормке незначительными дозами меда младенцев до 4-х месяцев у них наблюдался более интенсивный рост.

Микрофлора

Являясь одновременно продуктом и растительного, и животного происхождения, мед имеет специфическую микрофлору. При этом она бывает первичной, попадающей в соты при закладке меда, и вторичной, привнесенной в готовый продукт при его обработке или хранении.

В первичной микрофлоре обнаружено около 40 видов бактерий, спор и дрожжей. Высокая сахаристость угнетает их рост (за исключением дрожжей). Они начинают активно расти при повышении влажности сладкого продукта свыше 21%. В целом, микрофлора меда абсолютно безопасна для человека.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в меде?

Целебные свойства меда известны с древних времен. Его употребление помогает справиться со многими заболеваниями, укрепить иммунитет и поддержать жизненный тонус. Многие задаются вопросом, какие витамины в меде содержатся в наибольших количествах. Ведь только зная его точный состав можно подобрать для себя суточную норму его употребления.

Состав меда

Важно! Состав этого продукта может различаться в зависимости от его сорта. Во многом он обуславливается видом растений, из нектара которых он был произведен. Кроме того, на содержание полезных веществ в меде оказывают влияние климатические факторы и характеристики почвы, на которой росли медоносы.

Состав медаНо в любом случае в этом продукте пчеловодства содержатся следующие основные компоненты:

  1. Азотистые вещества. Они представляют собой соединения белкового и небелкового происхождения. В основном в меде содержатся такие ферменты, как каталаза, амилаза и инвертаза. Они участвуют в синтезе крахмала и играют немаловажную роль в процессе распада сахарозы.
  2. Углеводы. Благодаря им этот продукт пчеловодства и имеет характерный сладкий вкус. Они имеют большую питательную ценность. В организме эти вещества не перерабатываются, а усваиваются напрямую.
  3. Кислоты. Они могут входить в состав солей или эфиров, а также находится в продукте в чистом виде. Мед содержит в себе яблочную, фосфорную, винную, лимонную и соляную кислоты.
  4. Минералы. Мед содержит в себе порядка сорока различных макро- и микроэлементов. Они могут присутствовать в различных концентрациях.
  5. Витамины. Они оказывают влияние на правильное протекание биохимических процессов в организме. Благодаря этому повышается сопротивляемость вирусным и инфекционным заболевания, замедляются процессы старения клеток.

Витамины, содержащиеся в меде

В состав этого продукта входят практически все важные для здоровья человека витамины. Их концентрация может быть различной в зависимости от сорта. Неизменной остается влияние на организм, которое они оказывают. Среди наиболее важных можно выделить следующие вещества:

  1. Витамин А или ретинол. Он принимает активное участие в процессе развития организма. Благодаря регулярному его употреблению улучшается состояние кожных покровов и налаживается работа пищеварительной системы. Недостаток этого вещества в организме может привести к потере остроты зрения, нарушению работоспособности почек, кожным заболеваниям. Но употреблять его необходимо в меру. Так как его передозировка может вызвать потерю аппетита.
  2. Витамин В1 или тиамин. Он помогает защищать зубы и кости от разрушения. Достаточное количество этого веществ в организме позволяет очистить клетки от токсинов и продуктов распада. Тиамин входит в состав ферментов, участвующих в углеводном обмене. Кроме того, он способен оказывать обезболивающее действие. Нехватка этого вещества может приводить к нарушениям в работе сердца и жирового обмена. В случае дефицита тиамина наблюдается ухудшение состояния кожи и волос. Избежать это можно, съедая всего две чайных ложки этого продукта пчеловодства в день.
  3. Витамин В2 или рибофлавин. С его помощью происходит регулировка обменных процессов в организме. Таким образом, обеспечивается правильных метаболизм углеводов, жиров и железа.
  4. Витамин В3 или ниацин. Мед содержит достаточно большую концентрацию этого вещества. Его употребление позволяет избавиться от усталости, защитить организм от преждевременного старения, улучшить зрение и наладить работу сердечно-сосудистой системы. Дефицит ниацина может спровоцировать резкое ухудшение зрения.
  5. Витамин В5 или пантотеновая кислота. Такой продукт пчеловодства содержит в своем составе необходимое количество этого вещества. Поэтому употребление чайной ложки меда в день позволяет улучшить углеводный обмен в организме, наладить работу печени и насытить мозг кислородом.
  6. Витамин В6 или пиридиоксин гидрохлорида. В одном килограмме меда может содержаться до 5 мг этого вещества. Съедая чайную ложку такого продукта в день, вы поможете организму наладить метаболизм жиров и белков, восстановите нормальную работу нервной системы. Недостаток этого пиридиоксина гидрохлорида может спровоцировать появление бессонницы и повышенной раздражительности. Особенно важно употребление меда в детском возрасте. Но это только в том случае, если у ребенка нет аллергии на такой продукт пчеловодства.
  7. Витамин В9 или фолиевая кислота. Оттого сколько этого вещества вы будете употреблять, зависит выработка красных клеток крови в головном мозге. Кроме того, фолиевая кислота снижает риск появления трофических изменений на слизистых оболочках.
  8. Витамин С или аскорбиновая кислота. Благодаря тому, что витамин С содержится в меде в достаточном количестве, употребление его помогает укрепить иммунитет и избавиться от токсинов. Этот продукт пчеловодства имеет достаточно большой срок годности именно из-за того, что в его состав входит аскорбиновая кислота, так как она является природным консервантом. Недостаток этого вещества в организме может привести к снижению сопротивляемости вирусам, упадку сил, появлению кровоточивости десен.
  9. Витамин Е или токоферол. Это вещество обладает ярко выраженным противовоспалительным и антигистаминным эффектом. Оно благотворно влияет на состояние кожи. Благодаря этому мед нередко входит в состав различных масок для лица.
  10. Витамин Н или биотин. Он содержится в ферментах, которые отвечают за правильное регулирование обмена жирных аминокислот в организме. Его недостаток может привести к выпадению волос и нарушениям в работе нервной системы.

Химический состав медаКакие минералы содержатся в меде?

Помимо незаменимых для здоровья человека витаминов в состав меда входят еще и микроэлементы. Благодаря этому мед обладает ценнейшими свойствами. По составу натуральный пчелиный мед схож с человеческой кровью. Благодаря этому такой продукт пчеловодства быстро усваивается организмом.

В меде присутствуют такие микроэлементы и минералы, как фосфор, магранец, калий, железо, бор, фтор, цинк, кальций, магний, хром и медь. Все эти вещества необходимы для правильной работы внутренних органов и регулировки обменных процессов. Так как все они есть в меде в достаточном количестве, то употребление этого продукта становится крайне необходимым для каждого. Съедая небольшое количество меда каждый день, вы сможете защитить себя от многих проблем со здоровьем.

Минералы, которые входят в состав меда, участвуют также в формирование скелета. В связи с этим употребление меда крайне необходимо детям. Но в этом случае необходимо точно знать, сколько этого продукта можно давать ребенку. Для этого лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.

Входящие в мед минералы помогают витаминам полностью усвоиться. Но следует помнить, что концентрация их в меде слишком велика, поэтому злоупотребление этим продуктом может привести к нежелательным последствиям.

Зная, какие микроэлементы и витамины в меде присутствуют в составе в наибольшем количестве, можно точно определить для себя суточную норму его употребления. Но помните, что перед тем, как начинать лечение при помощи этого продукта пчеловодства, необходимо проконсультироваться с врачом.

Состав мёда: витамины, микроэлементы, нормы употребления

Одно из самых сладких воспоминаний детства — бабушкины угощения душистым тягучим мёдом. В то время казалось, что вкуснее лакомства на свете не существует. И мало кто из детишек думал о том, что с такой вкуснятиной получает и огромную порцию пользы для организма, ведь труженицы-пчёлы собрали для сладости всё самое нужное человеку. Какие именно источники пользы содержатся в мёде, и чем он полезен, читайте далее.

Знаете ли вы? Чтобы «сделать» 100 г мёда в день, одной пчеле необходимо собрать нектар со 100 тысяч цветов.

ПоказатьСкрыть

Особенности мёда

Мёд является переработанным пчёлами нектаром, который они собирают с культур-медоносов. При этом насекомых нельзя подкармливать сиропом из сахара, чтобы не испортить качества продукта. Но, как и всё в этом мире, сладкое лакомство имеет свои плюсы и минусы. Подробнее о пользе и противопоказаниях продукта для человеческого организма.

Польза

  • Благодаря уникальному составу, мёд является источником полезных свойств для человека, а именно:
  • Способствует повышению иммунитета.
  • Обладает хорошими бактерицидными качествами.
  • Является тонизатором организма.
  • Рекомендован для употребления в период реабилитации после перенесённых хирургических вмешательств: содержащиеся в продукте микроэлементы и витамины ускоряют регенерационные процессы.
  • Способствует нормализации деятельности пищевого тракта и кишечника.
  • Пчелиный продукт — хороший стимулятор правильного функционирования внутренних органов.
  • Помогает держать в норме вес и предотвращает ожирение. Для такого эффекта сахар необходимо заменить мёдом.
  • Помогает бороться с аллергией на пыльцу. Здесь срабатывает правило «клин клином вышибают»: вместе со сладким продуктом человек употребляет и ту самую пыльцу, которая вызывает аллергические реакции организма. Это приводит к понижению аллергических симптомов. Но, прибегать к такому методу лечения аллергии можно только под наблюдением врача.
  • Лакомство рекомендовано употреблять на завтрак или перед изнурительными физическими работами (к примеру, тренировками). Дело в том, что оно заряжает организм энергией, называемой гликогеном.
  • Улучшает качество сна.

Знаете ли вы? Слово «мёд» в переводе с еврейского языка обозначает «чары», «наделённый магией».

Вред и противопоказания

У многих может сложиться впечатление, что в связи с таким внушительным перечнем пользы, мёд можно кушать без ограничений на завтрак, обед и ужин. Но, это далеко не так, поскольку он может стать источником вреда для организма.

  • Так, продукт противопоказан в следующих ситуациях:
  • Нельзя поддавать мёд термической обработке, к примеру, употреблять его со слишком горячим чаем. Так, при температуре +40ºС сладкое лакомство теряет свои полезные свойства, а при температуре +60ºС вообще может стать токсическим.
  • Чрезмерное употребление такой натуральной сладости может вызвать ожирение или сахарный диабет.
  • Аллергикам лакомство может быть вообще противопоказано, поскольку содержит вещества, провоцирующие бронхиальную астму, а в худшем случае даже анафилактический шок.
  • Продукт может стать источником кариеса зубов.
  • Запрещается давать мёд деткам, не достигнувшим трёхлетнего возраста. Тем же, которым исполнилось три года, лакомство дают с осторожностью, и есть его дети должны в малых дозах.
  • Страдающим от жёлчнокаменных или мочекаменных заболеваний, острого гастрита, язвы, панкреатита рекомендовано исключить сладость со своего рациона.

Состав мёда

Если говорить коротко, то сладкий нектар является смесью воды с глюкозой, фруктозой и цветочной пыльцой. Когда же перейти к подробному анализу его состава, то благодаря наличию множества витаминов и микроэлементов, продукт стал природным источником здоровья человека.

Витамины

В лакомстве содержаться практически все, необходимы человеку витамины и микроэлементы. Их концентрация в составе нектара может варьировать, зависимо от сорта.

Важно! При употреблении пчелиного продукта стоит брать во внимание его разновидность, то есть факт, с каких растений он изготовлен, поскольку это может существенно влиять не только на консистенцию и цвет лакомства, но и на его состав, а соответственно, и на то, как он повлияет на человека.

Витамины группы В

Содержаться в любом виде мёда. Так, пчелиный продукт богат:

  • тиамином (В1). Он укрепляет зубную и костную систему человека, исполняет очистку организма от токсических веществ, участвует в обмене углеводов, обладает обезболивающими функциями. Нехватка В1 может вызвать проблемы с сердцем, кожей, волосами;
  • рибофлавином (В2). Витамин отвечает за процесс метаболизма;
  • ниацином (В3), который благоприятно влияет на зрение человека, устраняет усталость, предотвращает старение, налаживает работу сердца и сосудов;
  • пантотеновой кислотой (В5), что способствует налаженной работе печени, насыщению мозга кислородом, улучшает обмен углеводов;
  • пиридоксином гидрохлорида (В6). Витамин усмиряет нервные расстройства, дарит чувство спокойствия, способствует хорошему сну;
  • фолиевой кислотой (В9), что участвует в выработке красных кровяных клеток в головном мозге, препятствует возникновению изменений трофического характера на слизистых оболочках.
Витамин С

Содержание в сладком продукте аскорбиновой кислоты делает его отличным помощником человека на пути повышения иммунитета. Также витамин С способствует очистке организма от токсинов. Эффективно кушать мёд людям, страдающим от проблем с дёснами (к примеру, кровоточивость). Именно аскорбиновая кислота способствует длительному сроку хранения сладости.

Важно! Богатым витаминным составом может «похвастаться» только натуральный мёд.

Токоферол

Витамин Е — источник здоровья кожи, в связи с чем, мёд часто встречается в косметических препаратах для кожи. В перечне его полезного воздействия на организм — антигистаминные и противовоспалительные функции.

Фруктоза

Около 40% состава мёда припадает на фруктозу, которая относиться к медленным углеводам. Такой вид моносахаридов легко усваивается организмом и высвобождает большое количество энергии, необходимой человеку для полноценной жизнедеятельности. Особенно полезен данный компонент для людей, занимающихся спортом или тяжёлой физической деятельностью.

Также фруктоза благоприятно влияет на работу сердца, поскольку быстро включается в биохимические реакции организма. Кроме того, элемент способен стимулировать выработку инсулина, что важно для больных диабетом.

Важно! Содержащаяся в сладости фруктоза отличное средство борьбы с симптомами алкогольного опьянения: она выводит алкоголь с организма. Поэтому, если вы проснулись после бурной вечеринки и впереди тяжёлый рабочий день, пейте чай с мёдом.

Глюкоза

Как и фруктоза, составляет около 40% от общего количества мёда, а также является своеобразным энерджайзером для организма. Данный моносахарид необходим для правильного и налаженного функционирования нервной и костной систем. Углевод необходим людям, которые занимаются умственным и физическим трудом, поскольку повышает работоспособность.

Ферменты и аминокислоты

В составе натурального сладкого нектара насчитывается 22 аминокислоты, и около 5 тысяч ферментов, кроме того, он богат минералами (железом, цинком, калием, кальцием, фосфором, магнием, селеном). Ферменты (известны также под названием энзимы) являются сложными молекулами белка, которые катализируют скорость химических реакций организма.

Важно! Некоторые категории людей больные сахарным диабетом, беременные женщины, кормящие мамы, пожилые люди, дети до 12 лет требуют особого просчёта максимальной и рекомендуемой суточных доз. Если вы принадлежите к таковой, для того чтобы узнать необходимое вам количество «пчелиного деликатеса» лучше всего проконсультируйтесь со своим диетологом.

Мёд богат диастазой, инвертазой, глюкозооксидазой, каталазой, фосфатазой и другими ферментами. Их главная задача — отвечать за правильную деятельность системы пищеварения. Также энзимы способствуют заживлению ран, устраняют воспаления, предотвращают тромбообразование, препятствуют образованию раковых клеток.

Аминокислоты являются продуктами расщепления белков. Мёд насыщает человеческий организм незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для правильного роста и развития человека, способствуют налаженной работе метаболизма.

Нормы употребления

Почти все пчеловоды, один вперёд другого кричат о пользе мёда, но, наверное, не многие из них знают о норме потребления этого продукта в день, дабы не нанести вред своему здоровью. Стоит упомянуть, что мёд немного компромиссный продукт. В нём много сахаров, и он не принадлежит к низкокалорийным продуктам, но диетологи нередко рекомендуют использовать его в своих диетах.

Изредка его можно употреблять по рекомендации врача даже при сахарном диабете. Рекомендуемая суточная норма продукта для здорового взрослого человека — 2–2,5 ст. ложки. При большом желании можно кушать вплоть до 4 ст. ложек продукта — это максимально разрешённая доза в сутки. Норма мёда для детей в два раза меньше чем для взрослого, то есть не больше 2 ст. ложек в сутки.

А если ребёнок увлекается сладостями помимо мёда, его количество в рационе нужно ещё больше сократить. Мёд — богат полезными веществами, но те, кто говорят, что этого продукта можно кушать вдоволь, — лукавят. Стоит помнить, что он полностью состоит из углеводов, а лишние углеводы всегда превращаются в жир. Поэтому приведённые выше нормы несут приблизительный характер.

Точную норму сладости следует определять, приняв во внимание много факторов; телосложение (атлетическое среднее, плотное), способ жизни (активный, малоактивный), тип работы (сидячая, умственная, тяжёлый труд), скорость обмена веществ и т.д.

Как видите, для снабжения собственного организма необходимыми витаминами и минералами, совсем не нужно обращаться в аптечный пункт, или покупать какие-то заморские овощи и фрукты, достаточно регулярно употреблять натуральный мёд. Благодаря пчелиному труду, данный продукт обладает богатым химическим составом и является одним из богатейших источников пользы для организма человека.

Какие витамины в меде: состав, микроэлементы

Для чего полезен мед? Без преувеличения можно сказать: для всего. Помогает при множестве болезней, укрепляет все системы организма; хорош как для лечения, так и для профилактики; его можно принимать и внутрь, и наружно… И при этом имеет совсем не много противопоказаний. О полезных свойствах этого уникального продукта можно написать не одну книгу. Но какие витамины в меде обеспечивают его волшебные свойства? Ответ на вопрос даст эта статья.

Немного о том, что такое мед

Мед – это переработанный пчелами цветочный нектар либо падь. Его внешние свойства, вкусовые качества и состав зависят от условий сбора, использованных медоносов, времени года и других параметров. В состав меда непременно входит цветочная пыльца, содержанием которой во многом обеспечивается польза этого продукта.мёдмёд

Мед содержит:

  1. Азотистые соединения. Они нужны для синтеза крахмала и распада сахарозы.
  2. Углеводы. Обладают высокой питательной и энергетической ценностью.
  3. Органические кислоты. Поддерживают кислотно-щелочное равновесие организма человека.
  4. Минералы. Это макро и микроэлементы.
  5. Витамины. Отвечают за все биохимические процессы.

Уникальность меда даже не в высоком содержании полезных веществ, а в том, что его состав остается неизменным на протяжении всего срока хранения (а он немалый). То есть, витамины, кислоты, микро и макроэлементы при правильных условиях не разрушаются на протяжении долгого времени, а значит, мед одинаково полезен всегда, независимо от того, какое время назад он был собран.

И свежий, жидкий, и уже засахаренный, он будет идентичным по составу. Единственное, что может свести пользу пчелиного продукта на нет, это воздействие высоких температур.

Еще этот продукт интересен тем, что по процентному соотношению витаминов и минералов он приближен к человеческой крови. Благодаря этому он быстро и полноценно усваивается. А еще это значит, что мед имеет витамины как раз те, что и нужны организму человека.

Витаминный состав

Итак, какие витамины содержит мед, что делают его столь полезным?

Витамин Е (токоферол). Он обеспечивает здоровье репродуктивной системы человека; замедляет процессы старения; обладает антиоксидантным действием; защищает организм от воздействия канцерогенов.

Витамин А (ретинол). Делает красивыми кожу, волосы, ногти; поддерживает остроту зрения; заботится о работе пищеварительной системы, особенно печени.витаминывитамины

Витамины группы В:

  • Тиамин. Поддерживает здоровье кожи и волос, костей и мышц, способствует выведению из организма продуктов распада.
  • Рибофлавин. Главный витамин, обеспечивающий здоровый метаболизм.
  • Ниацин. Поддерживает зрение, не дает накапливаться усталости, замедляет процессы старения.
  • Пантотеновая кислота. Улучшает работу печени, мозга, участвует в углеводном обмене.
  • Пиридоксин гидрохлорида. Обеспечивает здоровую работу нервной системы, делая организм устойчивым к стрессам, избавляет от бессонницы, апатии и депрессий.
  • Фолиевая кислота. Заботится о слизистых оболочках организма.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Укрепляет иммунитет и сосуды; поддерживает организм в тонусе; замедляет процессы старения; является мощным антиоксидантом; повышает сопротивляемость вирусам и различным заболеваниям, включая онкологические; нейтрализует воздействие канцерогенов.

Витамин Н (биотин). Поддерживает нервную систему; важен для здоровья волос.

Витамин К. Это целая группа витаминов, отвечающих за нормальную работу кровеносной системы организма и свертываемость крови.

Минеральный состав

Помимо витаминов, в мёде достаточно много минералов, это микро и макроэлементы.

  • Калий – укрепляет сердечную мышцу;
  • Фосфор – поддерживает нервную систему и тонус организма;
  • Кальций – укрепляет костную ткань;минералыминералы
  • Марганец – участвует в синтезе других элементов, способствует хорошей памяти и работе щитовидной железы;
  • Медь – участвует в синтезе гемоглобина;
  • Цинк – отвечает за здоровье половой системы организма;
  • Магний – укрепляет нервную систему и сердечную мышцу, снимает усталость;
  • Железо – отвечает за кроветворение, женское здоровье, красоту волос и ногтей;
  • Хром – нормализует баланс сахара в крови;
  • Бор – формирует костную ткань, позволяет суставам оставаться гибкими и молодыми;
  • Фтор – отвечает за крепость зубной эмали и костной ткани.

Суточная норма потребления меда

Такой насыщенный витаминами и минералами состав меда делает его незаменимым помощником в поддержании нормального функционирования организма. Чтобы лучше понять, сколько можно и нужно употреблять этого продукта в день, ниже приведена таблица. В ней показано, сколько витаминов содержат сто граммов меда, и какова суточная потребность человека в этом элементе. Все цифры приведены в миллиграммах.

Витамин Содержание в 100 г меда Суточная потребность
Е 4 10-20
А 0,04 1,5-2,5
В2 0,04 2,5-3,5
В3 0,3 15-25
В5 0,07 5-15
В6 0,02 2-3
В9 0,08 0,2-0,4
С 2 70-100
Н 0,15 0,15-0,5
К 1 1,8-2,2

Разумеется, суточная потребность в витаминах не может и не должна обеспечиваться только медом. Питание должно быть сбалансированным и правильным. Меда же достаточно употреблять не более 100 граммов в день, разделив на несколько приемов. Особенно его прием важен в холодное время года, в периоды простуд и авитаминоза, чтобы поддерживать нормальную работу иммунной системы организма и его защитные силы. Лучше всего употреблять мед, добавляя его в травяные чаи. При этом температура напитка не должна быть слишком высокой, так как при сильном нагревании вещества, содержащиеся в меде, начинают разрушаться.

Противопоказания

Несмотря на такой богатый состав, мед показан отнюдь не всем. Он очень калориен, насыщен сахарами, а такое количество витаминов и минералов, которые содержатся в меде, сможет усвоить не каждый организм. Лучше воздержаться от этого продукта, либо принимать его в маленьких дозах и с большой осторожностью следующим категориям людей:

  • Дети грудного возраста;
  • Беременные женщины;
  • Кормящие женщины;
  • Люди, страдающие ожирением;
  • Диабетики;
  • Аллергики.

Но даже тем, кому этот продукт показан, следует соблюдать меру и не налегать на витаминный продукт. Польза в неумеренных количествах может легко перерасти во вред.

Заключение

Теперь мы знаем, какие витамины содержатся в меде и в каких количествах. Этот уникальный продукт заслуживает того, чтобы его включали в ежедневный рацион. С его добавлением питание станет более сбалансированным, а организм будет более устойчивым к всевозможным неблагоприятным воздействиям извне.

Химический состав меда: сахаров, витаминов, микроэлементов

В чем заключается секрет пользы меда? В его составе. Давайте разберем подробнее химические составляющие пчелопродукта, чтобы понять, в чем заключается его ценность для здоровья человека.

Хим состав меда

Хим состав меда

Общий состав меда

Состав продукта довольно сложный — он представлен более, чем 300 веществами, известными современной науке. Полный их перечень выглядит так:

  • вода
  • инвертированные сахара
  • дисахариды и полисахариды
  • декстрины
  • азотистые вещества
  • ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза и др.
  • аминокислоты: аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др.
  • алкалоиды
  • минералы: макро- и микроэлементы
  • витамины
  • органические кислоты: глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др.
  • ароматические вещества
  • флавоноиды
  • оксиметилфурфурол
  • фитонциды
  • гормоноподобные вещества

Интересный факт: точный состав меда натурального зависит от конкретного сорта, почвы для взращивания медоноса и климатических условий. К примеру, в акациевом меде преобладает легкоусваиваемая фруктоза и большое количество витамина Н — действуя вместе, они не требуют инсулин для переработки. Это делает пчелопродукт данного сорта единственной сладостью, разрешенной диабетикам.

Статья в тему: Можно ли кушать мед при сахарном диабете?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед».

Мед: состав сахаров

Сахары относятся к классу углеводов. При расщеплении внутри организма они трансформируются в энергию — что необходимо поддержания жизненной силы, а также регуляции различных биопроцессов.

Мед состав сахаров

Мед состав сахаров

Мед объединяет в себе следующие виды сахаров:

  • глюкоза
  • фруктоза
  • сахароза
  • мальтоза
  • изомальтоза
  • мальтулоза
  • изомальтулоза
  • койибиоза
  • тураноза
  • нигероза и др.

Глюкоза, фруктозы и сахароза — неизменное трио, которое содержится во всех сортах пчелопродукта. Но соотношение может быть разным: к примеру, в акациевом меде преобладает фруктоза (41%), а в подсолнуховом — глюкоза (45%). Сахарозы, как правило, меньше всего: состав цветочного меда представлен 7-10%, а рапсового — 12-15%.

Статьи в тему

Его Величество, Акациевый мед!

Подсолнечный мед — о преимуществах самого распространенного сорта

Цветочный мед: от природы — к Вашему столу!

Другие представители класса сахаров могут встречаться реже — зависит от того, какой состав меда. К примеру, олигозы и трегалозы характерны для крымского меда, который добывают пасечники города Симферополь. Мелецитоза характерна чаще для лиственных медоносов.

Мед: состав витаминов

Одна из главных ценностей пчелопродукта для здоровья человека заключается в наборе витаминов — биорегуляторов всех процессов, происходящих в организме.

Полезный состав меда включает следующие витамины (в 100 граммах):

  • провитамин А — 0,1 мг
  • витамин В1 — 0,01 мг
  • витамин В2 — 0,03 мг
  • витамин В3 или РР — 0,2 мг
  • витамин В5 — 0,13 мг
  • витамин В6 — 0,1 мг
  • витамин В9 — 15 мг
  • витамин С — 2 мг
  • витамин Е — 0,1 мг
  • витамин Н — 0,04 мг
  • витамин К — 0,1 мг

Мед состав витаминов

Мед состав витаминов

Каждый из них выполняет собственное предназначение. Провитамин А или бета-каротин защищает клетки от воздействия вредоносных радикалов — он является гарантией крепкого иммунитета и комфортного самочувствия в любых условиях.

Витамины группы В в хим составе меда участвуют в росте клеток и мышц, отвечают за энергообмен, нормализуют работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.

Витамин С известен как антиоксидант. Он предупреждает накопление радикалов в клетке, укрепляет иммунитет, участвует в синтезе различных гормонов и гемоглобина, а также замедляет процессы старения.

 Статья в тему: Сила меда или Как повысить иммунитет у ребенка?

Витамин Н или биотин отвечает за углеводный обмен и помогает усваивать белок.

Мед: состав макро- и микроэлементов

Минералы — это органические соединения, выполняющие ту же миссию, что и витамины. Разница заключается в том, что эти химические элементы с рождения являются составляющими частями организма и присутствуют в нем неизменно.

В некоторых случаях, природный запас минералов может истощаться. В таком случае потребуется их пополнение — к примеру, из состава меда.

Таблица ниже рассчитана на 100 грамм пчелопродукта:

  • микроэлементы (железо 14 мг, цинк 10-15 мг, марганец 15 мг, медь 2 мг, хром 0,5 мг, селен 0,5 мг, фтор 0,5 мг)
  • макроэлементы (натрий 2,4 г, калий 3,5 г, кальций 1 г, магний 0,4 г, фосфор 1 г, сера 0,2 г)

Статья в тему: Почему мед считается таким полезным?

Мед состав минералов

Мед состав минералов

Разделение на макро- и микроэлементы зависит от количества веществ, необходимых человеку. К примеру, макроэлементы занимают более 0,01% массы тела. А потребность организма в микроэлементах настолько мала, что исчисляется не граммами, а миллиграммами химического состава меда.

Пищевая ценность

Данный термин объединяет в себе вещества, необходимые для поддержания основных физиологических потребностей человека.

Пищевой состав меда (100 грамм) представлен следующими пунктами:

  • вода — 17,5 г (0,7% от суточной нормы)
  • углеводы — 80 г (63% от суточной нормы)
  • белки — 0,8 г (1% от суточной нормы)
  • жиры — 0 г

Интересный факт: несмотря на отсутствие жиров в составе продукта, он достаточно калорийный. В 100 граммах — около 328 ккал. Тем не менее, мед состоит преимущественно из легкоусваиваемых компонентов, которые не требуют больших затрат энергии на переработку организмом.

Статьи в тему:

Можно ли от меда поправиться?

Калорийность меда: считаем вместе

Энергетическая ценность — это коэффициент энергии для человека, в которую трансформируются питательные вещества. Данный показатель натурального продукта составляет 1373 кДж — именно столько содержится в 100 граммах.

Источник

Википедия: Мед

Видео «О составе меда»

Мед состав минераловМед состав минераловАвтор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

витамины, микроэлементы, нормы употребления – med-pochtoi.ru

Одно из самых сладких воспоминаний детства — бабушкины угощения душистым тягучим мёдом. В то время казалось, что вкуснее лакомства на свете не существует. И мало кто из детишек думал о том, что с такой вкуснятиной получает и огромную порцию пользы для организма, ведь труженицы-пчёлы собрали для сладости всё самое нужное человеку. Какие именно источники пользы содержатся в мёде, и чем он полезен, читайте далее.

Знаете ли вы? Чтобы «сделать» 100 г мёда в день, одной пчеле необходимо собрать нектар со 100 тысяч цветов.

Витаминный состав меда

Данное лакомство содержит в себе практически все нужные для нормальной жизнедеятельности человека витамины. В комплексе с глюкозой и фруктозой они насыщают клетки энергией и обеспечивают им необходимый тонус. При этом витаминный состав во многом зависит от сорта меда, времени, когда собирался нектар и от соблюдения условий хранения продукта. В него могут входить витамины многих групп.

Витамин А

Витамин А или ретинол является крайне важным для жизнедеятельности организма веществом. Он отвечает за стимуляцию дыхательной системы, нормализует пищеварение. Особенно важен элемент для развития и роста организма в детском возрасте. Он значительно усиливает сопротивляемость иммунитета различным вирусам, а также напрямую влияет на здоровье кожи. В 100 г медовой массы содержится около 0,04 мг ретинола.

Натуральный мед

Витамины группы В

Данная группа в продукте представлена практически в полном составе. В нем содержатся:

  1. В2. Отвечает за нормализацию обмена веществ, помогает усвоить пищеварительному тракту углеводы и жиры. Кроме того, элемент отвечает за выведение из тела продуктов распада различных аминокислот.
  2. В3. Предотвращает появление различных отклонений в сердечно — сосудистой системе, увеличивая эластичность сосудов. Вещество быстро снимает усталость и в значительной мере замедляет старение организма.
  3. В5. Также имеет название пантотеновая кислота. Она благотворно влияет на печень, мозг, расширяет сосуды кровеносной системы. Значительно усиливает обмен углеводов и является эффективным противоаллергическим средством.
  4. В6. Нормализует деятельность нервной системы, усиливает обмен жиров и белков. Благодаря ему мед часто назначают при депрессии или проблемах со сном.
  5. В9 или фолиевая кислота принимает участие в формировании многих полезных веществ в организме. Она стимулирует развитие клеток крови и защищает слизистые оболочки от повреждений.

Витамин С

Именно витамин С в составе обеспечивает длительное хранение меда. Аскорбиновая кислота значительно усиливает иммунитет, принимает участие во многих обменных процессах. Она также выводит из организма токсичные продукты жизнедеятельности бактерий и некоторые яды.

Витамины в меде

Витамин Е

Вещества группы Е положительно влияет на тонус клеточных мембран, делая их более крепкими и защищенными. Также они способны противостоять развивающимся воспалительным процессам и нейтрализуют многие аллергены, когда те попадают в организм.

Биотин

Недостаток витамина Н в теле является одной из причин выпадения волос у человека. Его дефицит влечет за собой неправильное развитие и ухудшение состояния ногтей, ослабляет нервную систему, снижает скорость мышления, память и внимание. Большую роль он играет и в обменных процессах.

Витамин К

Элемент в составе лакомства позитивно влияет на кровь, усиливая ее свертываемость. Таким образом, достаточное количество данного химического соединения полностью предотвращает возможность кровоизлияния, а при возникновении кровотечения способствует его замедлению.

Справка. Независимо от того, какие витамины содержатся в меде, они хранятся на протяжении всего срока годности сладости. Но большое значение для организма также играет и минеральный состав продукта.

Химический состав меда

Пищевая ценность меда, его богатейший состав, польза, вкус, консистенция сделали его популярным среди сторонников здорового питания. На химический состав влияют такие факторы как география сбора, климат, время года, погодные условия, порода пчел и зрелость продукта.

Состав натурального меда

Характеристика основных компонентов:

  • Углеводы. Эти вещества формируют основу химического состава. Основа углеводов в меде — глюкоза, фруктоза, составляющие 90%!в(MISSING)сех сахаров продукта. Эти вещества определяют качества продукта: питательную ценность и физические характеристики.
  • Витамины и минералы. Продукты пчеловодства считаются самыми доступными источниками минеральных элементов и витаминов, определяющих целебные свойства меда.
  • Вода. Процент воды колеблется от 15 до 22%! (MISSING)Количество ее зависит от зрелости и сорта, а также от климата, погоды в момент сбора, условий хранения.
  • Азотистые вещества. Это белковые и небелковые соединения. Основную часть белковых соединений формируется инвертазой, амилазой, каталазой и другими ферментами, являющиеся биологическими катализаторами, ускоряющими множественные реакции синтеза и распада. Небелковые азотистые соединения определяют аминокислоты. Содержание их в продукте – от 0,6 до 500 мг в 100 г меда.
  • Кислоты. Продукт имеет около 0,3%!о(MISSING)рганических и 0,03 %!н(MISSING)еорганических кислот, находящихся в свободном состоянии, а также в составе эфиров и солей. Лидирующие место по количеству занимает яблочная, молочная, лимонная кислоты. Еще характеризуется содержанием винной, молочной и лимонной органическими кислотами. Они попадают в готовый продукт с нектаром, пыльцевыми зернами, падью, выделениями желез пчел, синтезируются в момент разложения и окисления сахаров.
  • Ароматические вещества. В составе примерно 200 ароматических веществ — альдегиды, кетоны, эфирные спирты с органическими кислотами. Благодаря им готовый продукт обладает приятным ароматом.

Витамины

В сладости содержатся полезные микроэлементы и вещества, но кроме этого, она также богата и витаминами, различные группы витаминов обитают в различных сортах и видах лакомства. Принято считать, что пчелиная сладость обладает следующими витаминами:

  1. А – он способен развивать и усиливать рост организма человека, улучшить внешний вид кожи, состояние пищеварения.
  2. В2 – отвечает за метаболизм, способен утилизировать наличие аминокислот
  3. В3 – содержащийся в лакомстве витамин с легкость может снять физическое напряжение, сберечь от развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  4. В9 – благодаря ему, более быстро созревают красные кровяные тельца в костном мозге, помимо этого, предотвращает развитие трофических заболеваний слизистых оболочек.
  5. С – конечно же, данная группа витаминов участвует в укреплении иммунной системы организма человека, способствует восстановлению организма при вирусных инфекциях, пищевых отравлениях, бактериальных раздражениях различными ядами или токсинами.
  6. Е – может оказать довольно сильный противовоспалительный и антигистаминный эффект, он, в первую очередь, стабилизирует клеточные структуры.
  7. H – данная группа отвечает за регулирование обмена полезных веществ и жирных аминокислот, действует на распад углеводов в организме человека, недостаток такого вещества может нести за собой такие последствия, как выпадение волосяных структур, нарушение роста ногтей, разрушение нервной системы организма.
  8. К – эта группы стабилизирует естественный процесс по свертыванию крови, предотвращает развитие кровотечений.

Особенности мёда

Мёд является переработанным пчёлами нектаром, который они собирают с культур-медоносов. При этом насекомых нельзя подкармливать сиропом из сахара, чтобы не испортить качества продукта. Но, как и всё в этом мире, сладкое лакомство имеет свои плюсы и минусы. Подробнее о пользе и противопоказаниях продукта для человеческого организма.

Польза

  • Благодаря уникальному составу, мёд является источником полезных свойств для человека, а именно:
  • Способствует повышению иммунитета.
  • Обладает хорошими бактерицидными качествами.
  • Является тонизатором организма.
  • Рекомендован для употребления в период реабилитации после перенесённых хирургических вмешательств: содержащиеся в продукте микроэлементы и витамины ускоряют регенерационные процессы.
  • Способствует нормализации деятельности пищевого тракта и кишечника.
  • Пчелиный продукт — хороший стимулятор правильного функционирования внутренних органов.
  • Помогает держать в норме вес и предотвращает ожирение. Для такого эффекта сахар необходимо заменить мёдом.
  • Помогает бороться с аллергией на пыльцу. Здесь срабатывает правило «клин клином вышибают»: вместе со сладким продуктом человек употребляет и ту самую пыльцу, которая вызывает аллергические реакции организма. Это приводит к понижению аллергических симптомов. Но, прибегать к такому методу лечения аллергии можно только под наблюдением врача.
  • Лакомство рекомендовано употреблять на завтрак или перед изнурительными физическими работами (к примеру, тренировками). Дело в том, что оно заряжает организм энергией, называемой гликогеном.
  • Улучшает качество сна.

Знаете ли вы? Слово «мёд» в переводе с еврейского языка обозначает «чары», «наделённый магией».

Вред и противопоказания

У многих может сложиться впечатление, что в связи с таким внушительным перечнем пользы, мёд можно кушать без ограничений на завтрак, обед и ужин. Но, это далеко не так, поскольку он может стать источником вреда для организма.

  • Так, продукт противопоказан в следующих ситуациях:
  • Нельзя поддавать мёд термической обработке, к примеру, употреблять его со слишком горячим чаем. Так, при температуре +40ºС сладкое лакомство теряет свои полезные свойства, а при температуре +60ºС вообще может стать токсическим.
  • Чрезмерное употребление такой натуральной сладости может вызвать ожирение или сахарный диабет.
  • Аллергикам лакомство может быть вообще противопоказано, поскольку содержит вещества, провоцирующие бронхиальную астму, а в худшем случае даже анафилактический шок.
  • Продукт может стать источником кариеса зубов.
  • Запрещается давать мёд деткам, не достигнувшим трёхлетнего возраста. Тем же, которым исполнилось три года, лакомство дают с осторожностью, и есть его дети должны в малых дозах.
  • Страдающим от жёлчнокаменных или мочекаменных заболеваний, острого гастрита, язвы, панкреатита рекомендовано исключить сладость со своего рациона.

Какие минералы содержатся в меде

Во многом лечебные и диетические особенности данного продукта обусловлены тем, что присутствующий в нем комплекс минералов практически такой же, как в крови. Благодаря этому лакомство быстро усваивается в организме.

Транспортировка кислорода к органам

В состав меда входят такие минералы, как железо, кальций, цинк, магний, фосфор, фтор, марганец и многие другие. Каждый из перечисленных элементов крайне важен для правильного функционирования всех органов человека. Они являются основой формирования большинства тканей, принимают участие в практически во всех обменных процессах, отвечают за нормализацию давления в клетках. Микроэлементы участвуют в транспортировке кислорода к органам, а также в процессе производства пищеварительного сока, различных ферментных соединений.

Нельзя забывать и о том, что для эффективного усвоения каждого из перечисленных выше витаминов необходим определенный микроэлемент. Поэтому состав лакомства считается наиболее сбалансированным в сравнении с другими продуктами.

Особенно важным большое количество биологически активных элементов является в детском возрасте, когда скелет ребенка еще формируется. И на первое место в этом плане выходит большое содержание кальция, который является строительным материалом для костей и зубов.

Также стоит упомянуть о том, что в меде присутствует кобальт. Несмотря на то, что данный минерал достаточно редко бывает на слуху, для живого организма он играет крайне важную роль. Его дефицит быстро приводит к замедлению роста и развития. Недостаток кобальта влечет за собой нарушение кроветворной функции, а в некоторых случаях даже может привести к бесплодию.

Полезным мед станет и при выраженном артрите. Одной из его составляющих является литий. Данное вещество помогает снять воспаление в суставе и уменьшить боль. При повышенном сахаре на помощь придут никель и цинк, который быстро нормализуют его уровень. Если же прослеживается нарушение в работе почек, мед нужно употреблять в пищу из-за большого количества натрия, способного увеличить эффективность выведения продуктов обмена из тела.

Почки

Из чего состоит мед

Состав меда настолько разнообразен, что его можно смело назвать кладезем ценных компонентов. В природе не существует аналогичного продукта, который полностью усваивает организм. Этот натуральный продукт имеет идеально сбалансированный биохимический состав, который богат:

  • водой;
  • белками, жирами, углеводами;
  • витаминами, минералами;
  • азотистыми веществами;
  • кислотами;
  • прочими элементами.

Энергетическая ценность меда зависит от его сорта и цвета, а калорийность имеет высокие показатели. Чувство насыщения возникает быстрее, чем при использовании сахара, поэтому при составлении программ диетологи отдают предпочтение этому продукту. Пищевая ценность позволяет использовать его вместо сахара при приготовлении блюд.

Объем/г Калорийность/кКал(кДж) Белки/г Жиры/г Углеводы /г
100 304(1272) 0,3 0,0 82,4

Благодаря таким показателям мед не только питательный продукт высокой витаминной ценности, но и диетическое лакомство.

Ферменты и аминокислоты

Ферментами называются немаловажные участники пищеварительных процессов. Расщепление поступившей сладости происходит в ходе процесса гидролиза. Если бы не было таких ферментов, организм человека мог бы погибнуть от истощения, несмотря даже на избыток любой другой пищи, произойти это может по той причине, что пище не усваивается организмом.

Ферменты способствуют заживлению ран, избавлению от воспалений или различных видов опухолей. Помимо этого, они уничтожают экзогенные клетки, которые являются возбудителями раковых заболеваний. Ферменты растворяют сгустки крови и предотвращают отложение их на сосудистых стенках.

Аминокислотами называются кислоты, которые содержат несколько групп витаминов. Они являются необходимым компонентом, которые расщепляют при пищеварении белки. Данные вещества поступают из желудочного тракта во все ткани организма, где после превращаются в различные полезные компоненты.

Недостаток аминокислот в организме человека может привести к уменьшению веса тела, прекращению роста, нарушению метаболизма.

Итак, сладкое лакомство содержит в себе огромное количество полезных для организма веществ, минералов, витаминов и аминокислот. Все они жизненно необходимы для нормального развития организма человека. Некоторые виды аминокислот являются хорошими ранозаживляющими компонентами, которые способны заживлять ткани.

Витамины различных групп содержатся в различных видах и сортах лакомства, они также обладают рядом полезных свойств. Например, избавляют от сердечно-сосудистых заболеваний, восстанавливают рост волос и ногтей, поддерживают здоровый внешний вид и молодость кожи, избавляют от токсических инфекций, вирусных и простудных заболеваний, стабилизируют свертываемость крови, избавляют от образования раковых клеток, которые вызывают онкологические заболевания.

В данном лакомстве имеются все необходимые вещества для нормального роста и развития организма человека, все они обладают целым перечнем полезных свойств. При ежедневном употреблении пчелопродукта в небольшом количестве, можно избежать множества болезней.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в составе меда?

Витаминный состав меда

Мед – кладезь целебных веществ и минералов. Отличающийся уникальным химическим составом, он помогает в борьбе против болезней и недугов, благотворно влияет на работу внутренних систем организма. И хотя пользу пчелиного нектара признает абсолютное большинство, лишь единицы интересуются тем, какие микроэлементы находятся в нем. Так какие витамины содержатся в меде?

  • ретинолы;
  • тиамины;
  • рибофлавины;
  • ниацины;
  • пантеноны;
  • пиридоксины;
  • фолиевые кислоты;
  • биотины;
  • токоферолы;
  • аскорбиновые кислоты.

Подробно о каждом витаминном комплексе расскажем далее.

витамины и минералывитамины и минералы

Витамины и минералы.

А

Ретинолы и витамины группы А – жирорастворимые кристаллические вещества, выполняющие множество жизненно важных функций. Так, например, они:

  • ответственны за выработку основных зрительных пигментов;
  • запускают и активизируют ростовые процессы;
  • выступают в качестве структурного компонента клеточных мембран;
  • обеспечивают антиоксидантную защиту, выводят шлаки и токсины.

Недостаток ретинолов в организме приводит к разнообразным кожным поражениям, снижению остроты зрения, а также серьезным патологиям роговицы глаза. Кроме того, могут происходить сбои в работе иммунной системы.

В1

Тиамины представляют собой органические соединения, которые хорошо растворяются в воде и разрушаются при длительном нагревании. Формы:

  • нефосфолированные;
  • монофосфаты;
  • дифосфаты;
  • трифосфаты.

Последняя считается наиболее распространенной формой тиамина. Она же играет первостепенную роль в метаболических процессах, запуске и ускорении обмена веществ.

Количество витамина В1, хранящегося в тканях организма, может достигать отметки в 30 миллиграммов. Сосредотачивается он преимущественно в скелетных мышцах.

В2

Рибофлавин – наиболее важный витаминный компонент, по внешнему виду напоминающий желто-оранжевые кристаллы. Если вас спросят, какие витамины содержатся в меде и считаются самыми полезными, смело отвечайте — В2!

Примечательно, что их наибольшая концентрация отмечается в цветочных и майских сортах нектара. Почему данный компонент так важен для организма?

  • борется с зрительными проблемами и патологиями;
  • минимизирует последствия нервных расстройств;
  • укрепляет иммунную систему;
  • устраняет заболевания кожи и пищеварительные недуги.

Кроме того, курсовое употребление витамина помогает побороть хроническую слабость и сонливость, выйти из подавленного состояния.

В3

Никотиновая кислота по виду напоминает кристаллический порошок, не имеющий какого-либо характерного запаха или вкуса. Активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, выработке ферментов, а также липидном обмене. В 100 граммах меда содержится около 0,2 миллиграммов В3.

Среди целебных свойств выделяют:

  • ускорение обмена веществ;
  • нормализацию уровня сахара в крови;
  • снижение холестерина.

Компонент помогает организму вырабатывать энергию путем переработки жировых отложений.

В5

Название пантотеновой кислоты произошло от древнегреческого слова «пантотен», что переводится как «всюду». Подобная этимология вовсе не случайна. Дело в том, что В5 – абсолютно уникальный компонент, участвующий в целом спектре внутренних процессов. Так, например, он ускоряет и активизирует метаболизм, разгоняет жиры и углеводы, способствует синтезу белка.

Сказать, сколько этого витамина содержится в ста граммах меда, довольно сложно. Ряд химических таблиц говорит о том, что концентрация не превышает 0,13 миллиграммов. Как правило, людям с нехваткой пантотеновой кислоты врачи рекомендуют кушать липовые и гречишные сорта.

В6

Адермин представляет собой бесцветные кристаллы, которые отлично растворяются в воде, разрушаются под воздействием света, однако показывают устойчивость к нагреванию. Основное предназначение:

  • синтез ферментов;
  • продуцирование белка;
  • ускорение обмена веществ.

Элемент способен снижать уровень холестерина в крови, блокировать процессы старения. Особенно рекомендован людям, страдающим от онемения, частых судорог и прочих хронических спазмов.

В9

Фолиевая кислота является водорастворимым соединением, особенно полезным для иммунной и кровеносной системы. Ее повышенная концентрация в меде делает это продукт крайне полезным для беременных женщин.

Н

Биотин представляет собой часть фермента, призванную регулировать белковое и жировое соотношение. Отличительная черта – высокая активность. Без него невозможен синтез аскорбиновых кислот и нормальное протекание метаболических реакций.

Элемент неплохо взаимодействует с другими витаминными комплексами, положительно влияя на состояние волос, ногтей и кожи. Кроме того, он способствует уменьшению болезненных ощущений в суставах, помогает ликвидировать проявления дерматитов.

Наибольшая концентрация отмечается в медовых сортах на основе акации и разнотравья.

Е

Токоферол – соединение, способствующее замедлению процессов старения. Зачастую проявляет себя как эффективный антиоксидант, избавляющий организм от шлаков и токсинов. Кроме того, он выступает в качестве мощной защиты легких от загрязненного воздуха, неблагоприятных условий окружающей среды.

К

Ключевая функция заключается в обеспечении нормальной свертываемости крови. Именно данный компонент ответственен за предотвращение и предупреждение кровотечений и кровоизлияний.

С

Аскорбиновая кислота, пожалуй, самый известный и тиражируемый витамин. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы, образование коллагена, а также восстановление кровеносных клеток и тканей сосудов. Требует постоянного восполнения в организме, в большом количестве содержится в пчелином нектаре – около 2 миллиграммов.

Вопреки бытующим мнение, витамина Д в меде нет.

Минеральный состав меда

Что касается компонентов-минералов, в натуральном лакомстве содержатся:

  • магний;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • медь;
  • цинк;
  • железо.

минералыминералы

Минералы в составе.

Рассмотрев вопрос, можем заключить, что именно микроэлементы и витамины в составе меда наделяют его целебными свойствами.

Минералы и микроэлементы в меде Откройте для себя преимущества меда

Мы знаем, что в меде не только сахар, но и другие важные элементы, такие как полифенолы, свободные аминокислоты и белки, фитонутриенты, ферменты, витамины и, конечно же, в меде есть минералы и микроэлементы.

Цветочный мед имеет немного другой состав, чем медовый мед.
В них содержание минеральных веществ в основном составляет от 0,1 до 0,3%, в то время как в медовом меде
может достигать 1% от общего состава.

Раньше содержание минералов определялось как критерий качества меда. Но сегодня это измерение заменено определением электропроводности.
Мед содержит различное количество минеральных веществ от 0,02 до 1,03 г / 100 г 75.

Самым важным элементом, содержащимся в меде, является калий, в среднем он составляет около одной трети от общего количества минералов. Остальные две трети включают широкий спектр микроэлементов (см. Таблицу).

Эти микроэлементы во многом зависят от ботанического происхождения меда. Светлый цвет меда имеет меньшее содержание, чем темный мед, например, падевый, каштан и вереск.Можно различать разные однотонные меды путем определения различных микроэлементов.

В таблице представлены микроэлементы, содержащиеся в меде, по БОГДАНОВУ, С; ЮРЕНДИК, Т; SIEBER, R; ГАЛЛМАН, П. (2008) Мед для питания и здоровья: обзор. J.Am..Coll.Nutr. 27: 677-689.

minerals and trace elements in honey

Согласно исследованию «Минеральный анализ моноцветочного новозеландского меда» Leo P. Vanhanen et al. и опубликовано в 2011 г. в FOOD CHEMISTRY · СЕНТЯБРЬ 2011 г., 18 различных минералов были определены в 10 одноцветных медах из Новой Зеландии: клевер, падевый, камахи, манука, чертополох, рата, реварева, тавари, тимьян и мед гадюки) ,
Целью исследования было проанализировать минеральное содержание новозеландского моноцветочного меда и сравнить его с медом из других стран мира, чтобы способствовать продвижению меда как питательного компонента диеты.

Помимо содержания минералов, исследователи также проанализировали содержание влаги, pH, проводимость и цвет.
Самыми распространенными минералами были калий (34,8–3640 мг / кг), фосфор (29,5–255 мг / кг) и кальций (7,21–94,3 мг / кг).

Среднее общее содержание минералов колебалось от 4060 мг / кг (падь) до 126 мг / кг (гадюка).Медовая роса имела более чем в два раза среднее общее содержание минералов, чем мед камахи со следующим по величине содержанием.
Это количество было сопоставимо с количеством падевого меда из Словении, который, как сообщалось, также имеет высокое общее содержание минералов, в среднем 3680 мг / кг (Golob et al., 2005).

the mineral content of honey from new zealand Источник: «Минеральный анализ моноцветочного новозеландского меда» Лео П. Ванханен и др., 2011 г.

Мед из других стран, как сообщается, содержит те же 3 минерала, которые наиболее распространены.Анализируемый мед был привезен с Канарских островов, Испания (Fernández-Torres et al., 2005).
Калий также считается наиболее распространенным элементом в меде из Испании, Польши, Словении, Португалии и Италии (Conti, 2000; Golobet al., 2005 и др.).
В вышеупомянутом исследовании, калий был самым обильным, 73% от общего содержания минералов. Это очень похоже на 72%, о которых сообщают в испанском меде Фернандес-Торрес и др. (2005).

Также сообщалось, что кальций присутствует в больших количествах по сравнению с другими минералами.Высокое содержание кальция также было обнаружено в меде из Чешской Республики, в нектарном меде 82,9 мг / кг, в падевом меде
— 34,9 мг / кг, в среднем 64,9 мг / кг (Lachman et al., 2007).

Лео П. Ванханен и его команда пришли к выводу, что 18 минеральных элементов, обнаруженных в новозеландском меде, которые были исследованы, и их минеральные уровни сопоставимы с другими типами меда, проанализированными в других странах мира. Конечно, за некоторыми исключениями. В мёде Канарских островов были обнаружены такие микроэлементы, как Li, Rb и Sr, которых не было
в новозеландском моноцветочном меде.

Тяжелые металлы в меде

Содержание тяжелых металлов (Cd, Pb и Zn) в исследованных типах моноцветочного меда было очень низким.
Среднее общее содержание тяжелых металлов в новозеландском меде составляло 1,18, 0,149 и 0,017 мг / кг для цинка (Zn), кадмия (Cd) и свинца (Pb), соответственно. Эти значения можно сравнить с количеством тяжелых металлов, указанным в польской версии ho

.

Есть ли в меде витамины? Э, НЕТ ?! Откройте для себя преимущества меда

В мёде нет витаминов ?? Ну, почти.

«Мед» — слово родовое. Он представляет собой класс, включающий столько видов меда, сколько существует цветов. Или деревья, потому что мед можно сделать из капель росы, растущей на деревьях.
Мы не можем сравнивать ромашку с елкой или кактусом. Как можно сравнить ромашковый мед с еловым медом? Мы не можем.

Но мы МОЖЕМ говорить о среднем, мы можем сравнить проведенные во времени тесты на разных сортах меда и сделать вывод.Исходя из этого, мы можем сказать, что в меде очень мало витаминов. Несмотря на все блоги, в которых мед восхваляется как хороший источник витаминов.

Если человека все время заставляют есть только мед, он не покрывает дневные потребности в витаминах. Но в этом положении нет никого. При регулярной диете витамины в меде важны не из-за их количества, а из-за того, как они дополняют друг друга и усиливают свое действие.

Зачем нужны витамины?

Витамины: слово «vita» происходит от латинского и означает «жизнь».Без витаминов белки, углеводы и жиры не могут быть полностью разложены, чтобы получить достаточно энергии. Наш организм способен синтезировать некоторые витамины, но не все из них, и поэтому нам действительно необходимо получать витамины с пищей. Или добавки, когда еда не может покрыть дневную потребность.

Хорошая новость в том, что нам не нужно большое количество витаминов. Их достаточно в меньших дозах, за исключением витамина С, который должен составлять более 20 мг в день.

Витамины водорастворимы и жирорастворимы.Жирорастворимые могут накапливаться в нашей жировой ткани, и нет необходимости принимать их ежедневно. Но водорастворимые нельзя хранить, и мы, , должны глотать их ежедневно.

what vitamins can be found in honey Мед содержит только водорастворимые витамины.
Vit C и Vit B.


И когда мы говорим «Вит B», мы понимаем все витамины B, потому что во всех натуральных продуктах эти витамины всегда входят вместе, а не по отдельности.

• В 1942 г. М. Х. ХАЙДАК и все остальные из отделов энтомологии, экономической зоологии и сельскохозяйственной биохимии, Университетская ферма, Св.Пол, Миннесота, провел статистическое исследование содержания витаминов в двадцати девяти образцах меда Миннесоты и содержания витаминов в тридцати одном отдельном образце меда из различных регионов США, а также семи образцах иностранного меда.

Их результаты смотрите на картинке. Только витамин С (аскорбиновая кислота) дает результаты в мг , остальные выражаются в мкг на 100 г меда.

• В 2005 году в своей книге «Мед, продукты питания и лекарства» Ренате Франк говорит, что мед содержит на витаминов B больше, чем любой другой фрукт или овощ .Тем не менее, если бы мы питались исключительно фруктами, мы не смогли бы покрыть необходимую дневную дозу витамина B. Точно так же, как если бы мы питались исключительно медом. Но никто не говорит, что есть фрукты бесполезно.

• В 2014 году Рон Фессенден пишет в своей книге «Новая медовая революция». Мед содержит более 180 различных веществ, выделенных из различных сортов меда. К ним относятся 5 ферментов, 6 различных витаминов , 8 отличительных липидов, 12 минералов, 17 микроэлементов, 18 различных кислот, 18 аминокислот (белков), 18 биофлавоноидов (также известных как антиоксиданты) и 26 ароматических соединений.В этом отношении мед больше похож на фрукт, чем на сахар ».

comparison between aplle and honey vitamin composition

Если мы сравним содержание витамина B в 100 мг яблок и 100 мг меда, мы получим аналогичные значения.
Данные о составе яблок были получены из книги «Der Apfel — ein bewährtes Hausmittel neu entdeckt», 1998 г., написанной Х. Бухтер-Вайсбродтом и У. Шёбером.
В 70-х годах Крейн, Швайц, Биененватер описали в «Die große GU Nährwert Tabelle» содержание B Vit в меде.

apples versus honey

• ПОКА, в 2015 г., согласно данным по питанию.self.com в 100 г меда мы можем найти:
Вит B1: 0,0 мг, Вит B2 0,0 мг, Вит B3: 0,1 мг, Вит B5 0,1 мг Вит B6: 0,0 мг. И это почти ничего.

Это объясняет название этой статьи, верно? Это правда, что все, что мы можем найти, — это общий термин «мед», который может быть именно тем медом, который мы находим на полке супермаркета. Имеется в виду супер-обработанный. И мы определенно не говорим об этом виде меда, когда рекомендовали его для здоровья.

Возможно, это объясняет, почему в 1942 году в меде были витамины, а в 2015 году в меде витаминов не было.

Витамин C

• В 1938 г. Грибель сообщил о 1,6–2,8 ниг. аскорбиновая кислота (витамин С) на грамм мятного меда и 0,07-0,2 мг на грамм некоторых других образцов.

• В 1938 году Каск продемонстрировал наличие аскорбиновой кислоты в эстонском меде в количестве от 0 до 20 (в среднем 4,8) мг на 10 граммов. Он также сообщил, что содержание аскорбиновой кислоты в меде с возрастом уменьшается, но этот мед является относительно стабильной средой для витамина С.

• В 1938 году Вердер и Антенер определили содержание аскорбиновой кислоты в девятнадцати образцах меда.Вариация составляла от 1,1 до 14,6 мг на 10 г.

• В 1939 году Беккер и Кардос, используя микрохимические методы, обнаружили от 31 до 89 мг аскорбиновой кислоты на 10 г меда Castanea sativa. На основании своих испытаний на животных они пришли к выводу, что восстанавливающий компонент меда не является витамином С.

• Griebel и Hes сообщили о 31,2 мг и 102,6 мг витамина C на 10 г гречихи в меде содержится от 7,36 до 18,6 мг аскорбиновой кислоты на 10 г.

• В 1940 году те же авторы исследовали содержание аскорбиновой кислоты в нектаре исследуемых растений.Сравнение этих данных с данными, полученными для меда, указывает на значительную потерю витамина С, когда пчелы превращают нектар в мед.

• В 1942 г. М. Х. ХАЙДАК и другие заявили в своем исследовании «СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В МЕДЕ», что содержание витамина С в меде колеблется от 0,5 до 6,5 мг / 100 г меда, как показано на рисунке выше. Рассматривая только образцы исследований. Ни манука, ни туаланг, ни сидр, ни падь, ни что-либо другое, из того, что сегодня считается «медицинским медом», не изучались.

• В 2000-х годах другие исследователи показали, что мед содержит 0,1-2,5 мг / кг меда.

• В 2013 году Чуа Л. и все остальные в исследовании «Антиоксидантная активность трех образцов меда в зависимости от их биохимических компонентов» сказали, что на килограмм малазийского меда приходится 52–62 мг витамина С. Малазийский мед содержит большее количество витамина B3: 170-355 мг / кг меда (по сравнению с обычным медом, который содержит только 0,10-2,7 мг / кг).

• В 2015 г., по данным Nutritiondata.self.com мед содержит строго 0,5 мг витамина С на 100 г меда. Как это сравнить с данными, полученными несколько десятилетий назад?
Пониженное содержание витаминов в обработанном меде, несомненно, связано с удалением пыльцы из всех банок с медом. Тепло также разрушает витамины, а диатомовая земля, используемая для осветления, а затем фильтрации меда, также поглощает витамины. Среди прочего.
Что возвращает нас к: Ешьте ТОЛЬКО СЫРОЙ МЕД!

Другие вещества, относящиеся к витаминам

Холин .Считается витамином в течение некоторого времени, на самом деле это белок, но с эффектом, аналогичным действию комплекса B. Главное отличие в том, что холин может синтезироваться нашим организмом. Это происходит только тогда, когда потребление метионина превышает необходимое, и он не используется в синтезе белка.

Мед содержит их оба, и наш метионин не будет использоваться для синтеза холина, а будет доступен для других процессов организма. (по словам Ренате Франк в «Мед, еда и лекарства»).

Холин необходим для сердечно-сосудистой системы и работы мозга. Он регулирует уровень холестерина и предотвращает отложение жира в кровеносных сосудах. Это важно для состава и восстановления клеточных мембран.
В форме ацетилхолин используется для передачи нервных импульсов (нейротрансмиттер), отвечая за хорошую функцию памяти и способности фокусировки. С возрастом мы теряем количество холина, попадающего в мозг, и поэтому мы должны потреблять больше холина с пищей.Мед — хороший его источник.
Он содержит 0,3 — 25 мг холина / кг меда и 0,06 — 5 мг ацетилхолина / кг меда.

Вывод?

• Микрохимические и микробиологические исследования показали наличие в меде следующих витаминов:
Вит B1 (тиамин), Вит B2 (рибофлавин), Вит B3 (никотиновая кислота или ниацин), Вит B5 (пантотеновая кислота), Вит B6 (пиридоксин). ) и Вит С (аскорбиновая кислота). Другие исследователи также обнаружили следы Vit K и Vit B9 в определенных типах меда.

• Количество витаминов чрезвычайно варьируется , в зависимости от источника меда и количества пыльцевых зерен. Это также во многом зависит от типа цветка / дерева, почвы, влажности, погоды и условий сбора урожая. Наиболее выраженная вариация обнаружена в содержании витаминов В3 (никотиновая кислота) и витамина С (аскорбиновая кислота).
Обработка продукта, фактически осветление его диатомитовой землей снижает содержание витаминов в меде, и поэтому этого следует избегать.

• Дело не только в количестве витаминов, но и во всех его соединениях.Например, нет необходимости в огромных количествах витамина С, потому что флавоноиды из меда предотвращают распад витамина С и дают его эффект, который в несколько раз сильнее. Синергия между всеми элементами меда делает его уникальным и невероятно полезным для здоровья продуктом.
Тот факт, что их количество так мало, напоминает мне о гомеопатических средствах. Действующее вещество настолько сильно разбавлено, что можно сказать, что его больше не существует. Тем не менее, информация есть, и они очень хорошо выполняют свою работу.

Итак, если не много витаминов, что мы находим в меде?

Возможно, наиболее важными соединениями меда, помимо сахаров, низкого pH и низкой влажности, являются:
— ферменты: фосфатаза, амилаза, глюкозооксидаза, инвертаза, каталаза;
— минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, калий;
— антиоксиданты: ORAC и полифенолы.

Ссылки:
«яблочный» кредит на фото 9 возвращение через freedigitalphotos.net;
«ложка меда» предоставлено Оливером через flickr.ком;
Ренате Франк Хониг, 2005 г .;
Стефан Богданов, Bee Product science, февраль 2014 г., bee-hexagon.net;
«Содержание витаминов в меде», М. Х. ХАЙДАК, Л. С. ПАЛМЕР, М. К. ТАНКВАРИ И А. Э. ВИВИНО;
Рон Фессенден, «Новая медовая революция»

,

Части тела медоносной пчелы. Рабочая пчела. Откройте для себя преимущества меда

Пчела рабочая. Бесплодная самка улья. Производители меда. Давайте посмотрим, каковы части тела пчелы и чем рабочая пчела отличается от своих сородичей.

Самые маленькие представители улья, рабочие пчелы, представляют большинство пчел в колонии. Все они самки, но у них неразвитые яичники, поэтому они неспособны к размножению. По сравнению с самцами и матками, рабочие пчелы имеют специализированные структуры тела, такие как пищевые железы расплода, ароматические железы, восковые железы и корзины для пыльцы, которые позволяют им выполнять все необходимые задачи улья.

Как выглядит рабочая пчела?

Тело пчелы покрыто множеством пушистых ветвистых волос, которые собирают пыльцу и помогают регулировать температуру тела.
Вместо внутренних скелетов у насекомых есть экзоскелеты, которые представляют собой жесткие внешние покрытия, состоящие из нескольких слоев. Тело пчелы имеет экзоскелет, состоящий из маленьких подвижных пластинок хитина, рогового водонепроницаемого вещества.
Тело состоит из трех частей: головы, грудной клетки и брюшка.

bee

Головка

Имеет треугольную форму и содержит:

Мозг:
В нем около 950 000 нейронов.Медоносные пчелы обладают прекрасной памятью и способностями к обучению, необходимыми для длительных полетов за едой вдали от ульев. Мозг координирует и регулирует функции всех систем организма. Мозг медоносной пчелы имеет размер всего около 1 кубического миллиметра, но содержит одни из самых плотных нейрофильных тканей, известных в мозге любого животного.

Усики:
Пчела имеет две сенсорные антенны, которые покрыты тысячами сенсорных клеток для осязания и обоняния.Обоняние пчелы гораздо острее, чем у млекопитающих, и очень важно для поиска пищи и общения между членами улья. Эти чувствительные органы также передают информацию о воздушной скорости и ориентации во время полета.

Глаза:
У медоносной пчелы пять глаз: три простых глаза, также называемые глазками, и два сложных глаза.
Простые глаза, глазки, используются не для зрения, а для обнаружения изменений интенсивности света.
Составные глаза состоят из множества маленьких повторяющихся частей глаза, называемых омматидиями.Каждый сложный глаз медоносной пчелы содержит более 6900 отдельных граней, что позволяет ей видеть спереди, сбоку, сверху и снизу.

Эти два больших сложных глаза хорошо подходят для обнаружения движения. На самом деле пчелы могут воспринимать движения, разделенные 1/300 секунды. Люди могут ощущать движения только с интервалом в 1/50 секунды. Если бы пчела вошла в кинотеатр, она могла бы различать каждый проецируемый кадр отдельного фильма.

Кроме того, пчелы могут воспринимать все цвета, видимые людям, за исключением красного, который кажется им черным.Медоносные пчелы, как и многие другие насекомые, могут видеть УФ-свет как отдельный цвет, а мы не можем. Пчелы также могут обнаруживать поляризацию ультрафиолетового света, что помогает им ориентироваться в пасмурные дни, когда солнце не видно. Узнайте больше о чувствах пчел.

mouth of a bee

Рабочая пчела притирает ротовой аппарат, показывая губы и верхние челюсти.
источник фото Мэтт Инман через commons.wikimedia

Рот:
Он имеет сложные части рта, которые использовались для еды и питья. Размеры и форма этих частей могут варьироваться от вида к виду, но обычно пчелы имеют:
— парные челюсти или челюсти.Мандибулы сильные и очень полезные. Челюсти прикреплены к мощным мышцам и могут использоваться для сбора и удаления мусора из улья, для нападения на злоумышленников и для деликатного преобразования воска в идеально сформированные соты.
— Верхняя губа и две верхнечелюстные кости, похожие на губы.
— Хоботок, поддерживаемый верхнечелюстными частями и верхней губой, который представляет собой трубку для сбора нектара. Этот «язычок» хорошо приспособлен для поглощения нектара изнутри цветов, его средняя длина составляет 6,4 мм.

Гипофарингеальная железа
Эта гипофарингеальная железа, которой обладают только рабочие пчелы, производит маточное молочко или пчелиное молоко.Эта богатая смесью белков и витаминов скармливается всем личинкам пчел в течение первых трех дней их жизни, после чего рабочих и трутней кормят смесью пыльцы и меда. Когда личинку-самку постоянно кормят маточным молочком, она быстро превращается в пчелиную матку. Эта питательная диета останется единственной пищей, которую королева когда-либо будет есть, что позволит ей поддерживать высокий уровень непрерывного производства яиц.

Глотка — это первый отдел пищеварительного тракта.Сильные мускулы здесь обеспечивают всасывание нектара из цветов. Это также место приема вкусов насекомых.

Слюнные железы расположены в передней части грудной клетки и соединены с ротовой полостью протоком. Эта железа вырабатывает ферменты, которые способствуют расщеплению пищи. Особенно фермент инвертаза, который расщепляет сахар в нектаре и играет важную роль в процессе его превращения в мед.

Тиоракс

thorax в основном используется при передвижении, как место прикрепления шести ног и четырех крыльев.Брюшной нервный канатик, сердце и пищевод проходят через них, но большая часть пространства внутри грудной клетки занята наборами мощных мускулов полета. Аорта в грудной клетке перекачивает кровь или гемолимфу непосредственно над органами, а не через систему сосудов. Кислород плавает в гемолимфе без использования красных кровяных телец, поэтому жидкость бесцветная, а не красная.
Слюнные железы расположены вентрально, около передней части грудной клетки, соединяются протоком с ротовой полостью в голове.

Крылья

У пчелы две пары крыльев и три пары beautiful wing of a bee

.

Может ли мед помочь похудеть? Правда, пожалуйста! Откройте для себя преимущества меда

Ожирение! Болезнь века!
Эпидемическая.
20% детей страдают ожирением, 66% взрослых имеют избыточный вес или страдают ожирением.

За последние 33 года избыточный вес и ожирение у взрослых увеличились на 27,5%, а у детей и подростков — на 47,1%. Ежегодно более 100 000 человек умирают от рака, связанного с ожирением.

Давайте посмотрим: что произошло за последние 33 года? Технология стала лучше.Машины стали лучше. Мы работаем в офисе, глядя на компьютер. Не в саду. И много работать: 10-16 часов в день! Чего ты ожидал?

И даже больше: еда стала вкуснее! И получить легко. Напитки лучше. Мороженое божественно! Мы, люди, даже развили новый вкус к нашей современной еде: умами. Кто виноват, если наши тела стали толще? Я имею в виду, посмотрите на этих двух парней, которые пьют пиво. Они так счастливы, они очень любят пиво. После того, как они работают по 10 часов в день в закрытой среде, зачем кому-то запрещать пить пиво с друзьями? Разве мы не все хотим быть счастливыми? Они счастливы… beer belly

Если мы хотим следовать этому направлению и пытаться наслаждаться жизнью и тем, что она нам предлагает, тогда мы должны быть честными с самими собой и затем расставить приоритеты.Представим, что мы спрашиваем одного из этих парней, что бы они предпочли: 100 лет здоровой жизни без пива или 50 лет с пивом? Глядя на счастье их лиц, я думаю, они сказали бы: 50!

Дело в том, что вам больше всего нравится. Чтобы много есть или чтобы мужчины восхищались им. (Или женщинами). Если вы больше заботитесь о своем аппетите и пирожных, перестаньте пробовать тонны диет, они не сработают. Когда-либо! Если вы больше заботитесь о том, как мужчины смотрят на вас, когда вы входите в ресторан, или (к сожалению) страдаете болезнью, которая требует от вас стройности, то есть способы избавиться от лишнего веса!

the honey diet Что такое медовая диета?

Недавно U.К. Писатель Майк Макиннес написал книгу и выпустил новое направление: «Медовая диета». Сразу же другие авторы возразили ему и заявили, что он неправ.

Лично я заметил, что это называется «Медовая диета», потому что она заменяет весь сахар медом. В остальном это похоже на обычную диету, которая многое запрещает. И заставляет меня выпить стакан горячей воды с 2 столовыми ложками меда? Сколько лимона туда положить, чтобы сразу не заболеть от всей сладости? Я должен сказать, что мне это не нравится.Но если вас интересует эта диета, я советую сначала прочитать книгу и судить сами.

Как насчет диеты с простым медом?

Такая диета не должна нарушать чьи-либо пищевые привычки. Добавляйте только мед. Что ж, сложно поверить, что мед — такая панацея! Никто не может сидеть на диване, смотреть телевизор весь день, есть закуски и пить колу, а в конце дня принимать 1 столовую ложку меда — и вуаля! Стройный симпатичный человек!

Мед по большей части содержит фруктозу, и говорят, что чрезмерное потребление фруктозы в сегодняшней американской диете, особенно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS), привело к проблемам с лишним весом.ФАКТ: средний американец потребляет в день в четыре-шесть раз больше простых сахаров, чем рекомендуется для хорошего здоровья.

Но, конечно, мед — это не только фруктоза и не только сахар. Он состоит в основном из углеводов, мед содержит другие вещества, которые позволяют ему метаболизироваться, храниться и использоваться в организме совершенно иначе, чем другие углеводы. (Так как считаю, что это может решить все!)

Есть ли исследования, подтверждающие, что это помогает похудеть? mouse eating cheese

Да.На крысах. Их кормили чистой фруктозой, и они обладали гипертриглицеридемическим эффектом. Других крыс кормили медом, и эффекта не наблюдалось. Научные данные: у крыс, получавших мед, были более высокие уровни α-токоферола в плазме, более высокие отношения α-токоферол / триацилглицерин, более низкие концентрации NOx в плазме и более низкая восприимчивость сердца к перекисному окислению липидов.

В переводе с английского это хорошие новости. Если мы заменим фруктозу (и сахарозу, и HFCS) медом в нашем рационе, мы получим потенциальную питательную пользу.Не очень убедительно, правда? Другое исследование, проведенное на крысах, показало, что 10% -ный раствор меда, даваемый крысам, снижает их вес. Потому что уменьшилась частота приема пищи. Они не проголодались так быстро. А за несколько месяцев они прибавили в весе на 22% меньше. И это хорошие новости!

Исследования, проведенные на людях с гипертриглицеридемией, показали, что чистая фруктоза увеличивает ТГ (триглицеридемию), а мед снижает ТГ. Другие исследования на людях противоречивы.Рапсовый мед приводит к повышению концентрации фруктозы в крови, более низкой, чем это может сделать чистая фруктоза или глюкоза. С акациевым медом эта концентрация была одинаковой для обоих контролей. Похоже, что в рапсовом меде есть неопознанные вещества, которые подавляют метаболизм фруктозы.

Заключение исследований:

Простой мед НЕТ или СЛАБО влияет на ожирение по сравнению с чистой фруктозой.

ron fessenden

Мед и корица. И лимон.

CINNAMON снижает уровень плохого холестерина и сахара в крови.Половина чайной ложки порошковой корицы в день рекомендуется для регулирования уровня сахара в крови. Это доказано. Некоторые говорят, что он увеличивает активность инсулина примерно в 20 раз. Вот Это Да! Это заставляет поверить, что в сочетании с медом он творит чудеса.

ЛИМОН поможет подщелачивать организм. Лимоны богаты пектиновой клетчаткой, которая помогает бороться с голодом. Также было показано, что люди, которые придерживаются более щелочной диеты, быстрее худеют. Лимонный сок и мед могут помочь очистить желчный пузырь.И этот список можно продолжать и продолжать: увлажняет лимфатическую систему, очищает кожу, способствует пищеварению, укрепляет вашу иммунную систему и т. Д.

Как нам это воспринимать?

Ежедневно утром, за полчаса до завтрака, натощак и вечером перед сном, выпивайте 1 чайную ложку меда и 1/2 чайной ложки порошка цейлонской корицы на один стакан горячей воды. (Смешайте корицу с кипящей водой, подождите полчаса, пока она остынет (почти до температуры вашего тела), добавьте мед, хорошо перемешайте и затем выпейте.) Есть люди, которые говорят, что они потеряли около 3 кг (6- 7 фунтов) за 1 неделю.Ежедневное употребление алкоголя не позволяет жиру накапливаться в организме, даже если человек придерживается высококалорийной диеты.

В течение дня мы можем выпить чашку теплой воды с лимоном. Или даже чередуйте их: утром мед и корица, утром мед и лимон. Или, что еще лучше, добавьте лимон поверх стакана меда и корицы. Комбинируйте их по своему усмотрению и почувствуйте себя комфортно. Только не забудь их взять.

И не забудьте взять цейлонскую корицу и натуральный мед.(в сыром виде важно знать, что мед не нагревался в процессе фильтрации.) А также не забудьте поблагодарить воду, мед и корицу за помощь вашему телу и духу.

! Вот решение, включающее мед и еще два отличных продукта: хрен и лимон. Говорят, что он лучше работает в нашей истории о похудании, чем один мед. Пожалуйста, прочтите это.

how to lose weight honey with lemon honey and horseradish

Итак, что же правда?

1. ТОЛЬКО МЕД не поможет похудеть.Это доказали научные исследования.

2. Комбинации с медом, корицей и / или лимоном показали отличные результаты у людей. Тем не менее, никаких научных исследований, подтверждающих это, не проводилось. 80% наших врачей сказали бы «нет». Есть только люди, которые сказали, что это сработало. И если это сработало для них, это может сработать и для нас. Это мирная диета: не просит отказаться от пива, закусок, стейков или мороженого. Корица и мед помогут нам уменьшить эту тягу на время благодаря своим качествам.Попробуйте, если не верите!

3. «МЕДОВАЯ ДИЕТА» это сложно. Дело не только в меде. Изменения необходимо внести во весь ваш образ жизни.

4. Не забывайте находить баланс и приоритеты. Живя, мы должны радоваться жизни!

***********

***********

Ссылки:
Изображение «Толстяки пьют пиво»: I.E. Медведь II через flick.com,
«мышиную» фотографию предоставлено Грантом Кокрейном через freedigitalphotos.сеть;
«грустный толстяк смотрит на свой живот»: кредит olly2, через bigstockphoto.com www.womenshealthmag.com;
Рон Фессенден, «Новая медовая революция», май 2014 г.
Стефан Богданов, Наука о продуктах пчеловодства, февраль 2014 г.

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *