Сыр тофу — польза и вред для женщин и мужчин

Содержание статьи

Сыр тофу, или соевый сыр, с его многовековой историей и необычными вкусовыми качествами вызывает немало вопросов относительно его полезности. Чем и кому этот продукт показан, а также особенности его приготовления будут интересны многим.

Сыр тофу – что это?

Тофу представляет собой один из створоженных молочных продуктов, который можно приобрести практически в любом супермаркете. Обычно он белый, представлен в герметичной упаковке, где нет воздуха, но добавлена дистиллированная вода. Благодаря этому он приобретает продолжительный срок хранения, тофу способен сохраняться в течение 15-30 суток.

После вскрытия упаковки соевый сыр должен быть помещен в воду, где он может находиться максимум полторы недели, однако, жидкость нужно каждый день менять. В морозилку тофу тоже допускается положить, но при этом он скорее всего сменит белый цвет на желтый, привкус может тоже измениться, стать слегка жестковатым.

польза и вред ванилина для здоровья

Немного о пользе необычного сыра

Сыр тофу обладает полезными свойствами, которые отличны от традиционного, приготовленного из коровьего молока. Среди самых значимых качеств можно обозначить следующие:

1. Белок, содержащийся в этом продукте в большом объеме, делает это сырье незаменимым для вегетарианцев, в рационе которых отсутствует мясная продукция. Тофу без труда способен заменить всю молочную продукцию, что немаловажно для пациентов, страдающих лактозной аллергией и непереносимостью животного белка.
2. Содержащиеся в продукте аминокислоты участвуют в нормализации функционирования почек, обменных процессов. Благодаря этому компоненту лучше дробятся камни в желчном пузыре.
3. Соевый белок ответственен за регулирование содержания в крови холестерина. Именно этот компонент препятствует накапливанию этого вещества на сосудистых стенках. В результате риск образования тромбов минимальный.
4. Витамины и минералы, которых в соевом сыре немало, укрепляют иммунитет и защищают организм человека от ОРВИ.
5. Роль активных компонентов, принимающих участие в выводе из организма диоксинов – вредных составляющих, провоцирующих развитие онкологических опухолей, переоценить сложно.
6. В состав соевого сыра отведено место растительным протеинам, которые очень нужны для роста массы мышц. Поэтому полезный продукт ценят, в первую очередь, спортсмены. Тофу находится на вооружении и диетологов, которые рекомендуют этот продукт принимать тем пациентам, которые пережили тяжелые физические травмы.
7. В составе тофу отмечено железо, а это значит, что можно рассчитывать на повышение иммунитета. Содержание кальция незаменимо для здоровья костей.

Полезные свойства сыра тофу сложно переоценить. Однако, говорить о неоспоримой пользе продукта можно лишь в том случае, если речь идет о настоящем, качественном сырье.

польза и вред мороженого

Кому особенно полезен тофу

Сыр тофу особенно нужен вегетарианцам, которые не едят мясо. Большое содержание белка в соевом продукте восполняет его отсутствие. Кроме того, подобное сырье является прекрасной альтернативой натуральной молочной продукции, поэтому он будет незаменим на столе аллергиков.

Вследствие незначительного содержания жиров, тофу без опаски могут употреблять все, кто мечтает похудеть.

От употребления продукта не возникает чувство переедания, поэтому тофу особенно ценен для людей, занимающихся спортом, в роли помощника в поддержании хорошей формы.

Присутствие в рационе диабетиков тофу, позволяет положительно отразиться на углеводном обмене, а пожилые пациенты способны сбалансировать свое питание и получить весь спектр необходимых компонентов, не заставляя при этом желудок перегружаться.

Доказано положительное воздействие соевого сыра на кожу, волосы, ногти и зубы.

Некоторые специалисты убеждены в том, что тофу способен облегчить состояние женщины при климаксе.

польза и вред мармелада

Вред сыра тофу

Несмотря на целый ряд полезных качеств, тофу способен нанести организму человека и вред. Если соевый сыр принимать в неограниченных количествах, то можно столкнуться со следующими проблемами:

1. Развитие патологии щитовидной железы.
2. Сбои в репродуктивной функции как у мужчин, так и у женской половины.
3. Быстрое созревание подростков и, как следствие, возникновение проблем с половой системой.
4. При регулярном ежедневном поедании большого количества этого сыра, может развиться замедление функционирования мозга.
5. Тофу еще и слабительное средство. От его употребления может развиться диарея.

Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой. Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр.

польза и вред майонеза для здоровья человека

Как выбрать тофу

Сыр тофу без труда можно обнаружить в любом супермаркете, как классический вариант, так и с разнообразными добавками (грибы, специи, сухофрукты, орехи и т.п.). Продается продукт герметично запакованным с жидкостью внутри (это требуется для того, чтобы сохранился первоначальный нейтральный вкус).

Покупая соевый сыр нужно не игнорировать надписи на упаковке. Так, например, если тофу натуральный, полезный, то у него должен быть следующий состав:

• соевые бобы;
• вода питьевая;
• коагулянт, представленный сульфатом кальция, нигари, дельта-глюконолактоном, хлоридом магния.

Желательно самый первый раз приобретать именно классический тофу, чтобы его настоящий вкус был прочувствован до конца.

Тофу твердого сорта жирнее, чем его мягкий аналог. В первом варианте и концентрация белка выше.

Очень важно обратить внимание на дату производства и срок годности.

польза и вред хлеба с отрубями

Способы приготовления тофу

Многие диеты разработаны на основе тофу. И это объяснимо, ведь соевая диета дает возможность сбросить от 7 до 14 килограммов. При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи. Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом.

Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается.

Тофу твердого сорта – Момэн – можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование. А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине.

У нежного, мягкого творожка – Кинугоси – есть и другое название – «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов.

Соевый сыр нашел применение и в кулинарии. Он может быть использован для приготовления основных блюд, десертов, сладостей. Незаменим такой компонент и в азиатской кухне. Перед применением его рекомендуется замариновать ненадолго. Для этих целей лучше всего использовать соевый соус или лимонный сок.

Очень вкусными получаются макароны с тофу.

Для их приготовления понадобятся:

• макароны – 200 гр.;
• масло сливочное – 2 стол. ложки;
• тертый на терке сыр твердого сорта – 110 г.;
• соевое молоко – 0,5 стакана;
• тофу – 225 г.

Приготовление

1. Для начала макароны отвариваются, и с них сливается вода.
2. После этого к ним нужно выложить нарезанный брусочками сыр тофу, соевое молоко, сливочное масло, соль, перец по вкусу.
3. Все компоненты вместе с макаронами отправляются на плиту и провариваются на медленном огне до полного испарения лишней жидкости.
4. Перед тем, как подать, блюдо посыпается сверху твердым сыром.

польза и вред мидий

Применение сыра тофу в косметологии

Соевый сыр нашел применение не только в качестве одного из способов похудеть. Востребован этот продукт и в косметологии. Женщины в Китае уже давно при помощи тофу отбеливают кожу, которая после применения этого продукта становится более мягкой и бархатистой.

Для приготовления такой полезной маски мягкий японский творожок растирается с оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки. Состав распределяется по тщательно очищенному и распаренному лицу посредством легких похлопывающих движений кончиков пальцев. Через 10 минут эта консистенция смывается прохладной водой. Повторяется такая процедура 1-2 раза в неделю.

Сыр тофу – насыщенный микроэлементами полезный продукт, завоевавший особую популярность не только в странах востока, но и во многих других кухнях мира. Благодаря полезным свойствам этот продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии.

польза и вред соевого соуса

Видео: сыр тофу против обычного сыра

Сыр тофу польза и вред

Приготовленный из соевого творога, сыр тофу — это низкокалорийная пища, не содержащая глютена и холестерина, которая приносит пользу для здоровья. Тофу подходит для тех, кто хочет отказаться от мяса животных, но хочет оставаться здоровым. Он бледно-белого цвета и по внешнему виду напоминает творог. 

Пищевые преимущества тофу:

Тофу богат основными питательными веществами, которые ежедневно требуются человеческому организму. Это хороший источник растительного белка. Тофу также содержит необходимые минералы, такие как кальций, цинк, железо, магний и т. д. Он также содержит несколько важных витаминов, необходимых человеческому организму. Тофу содержит мало углеводов, а его коэффициент жира минимален. Порция тофу на 100 грамм содержит всего 70 калорий.

Сыр тофу польза

Тофу принесёт вам много пользы для здоровья. Основные из них:

1. Польза сыра тофу для здоровья сердца:

Чтобы сохранить сердце, здоровые люди могут пойти на все. От тренировки до отказа от различных любимых продуктов люди делают много шагов, чтобы улучшить здоровье сердца. Польза сыра тофу в рационе питания идеальна, если вы хотите держать свое сердце в хорошей форме. Ежедневный прием соевого белка полезен для здоровья сердца.

2. Профилактика рака:

Рак является смертельной болезнью, и его многочисленные варианты уносят миллионы жизней во всем мире каждый год. Тофу содержит минерал селена, который помогает антиоксидантам работать должным образом. Он играет роль в защите от возникновения рака толстой кишки. Польза сыра тофу содержит флавоноиды и изофлавоноиды. Они помогают остановить рост раковых клеток в организме человека. Употребление тофу может уменьшить рак молочной железы, толстой кишки и рака простаты у мужчин и женщин.

3. Сыр тофу польза для здоровья волос:

Те, кто страдает от ломкости и выпадения волос, могут подумать о включении тофу в свой рацион. Сыр тофу содержит достаточное количество белка. Человеческие волосы состоят в основном из белка, называемого кератином. Это помогает в укреплении кожи головы и волос.
4. Польза сыра тофу при похудении:

Вряд ли есть необходимость подробно рассказывать об угрозе ожирения, которая стала серьезной проблемой здравоохранения во всем мире. Вы можете попробовать включить в свой рацион тофу, чтобы легко сбросить лишний вес и оставаться стройным. Это пища с низким содержанием жира и холестерина.

5. Сыр тофу польза при диабете:

Диабет — еще одна угроза здоровью, от которой страдают миллиарды женщин и мужчин разных возрастных групп. Многие больные диабетом должны быть очень осторожны с продуктами, которые они едят. Те, у кого диабет 2 типа, безусловно, могут включить тофу в свой рацион. Они могут извлечь выгоду из его низкой калорийности и жирности. Потребление соевой пищи может помочь снизить инсулинорезистентность крови.

6. Здоровье кожи:

Кто не хочет красоваться сияющей и гладкой кожей? Однако вам не нужно ограничиваться применением дорогих кремов и лосьонов для ухода за кожей, чтобы оставаться моложе. Включение в пищу продуктов, благоприятных для кожи, также является необходимостью. Сыр тофу содержит много белка, поэтому его употребление может в конечном итоге принести пользу вашей коже. Протеин в тофу помогает вашей коже выглядеть сияющей и повышает эластичность кожи.
7. Менопауза:

Менопауза — это неизбежный этап в жизни женщины. Тем не менее вы можете принять меры для регулирования уровня гормонов в организме, чтобы уменьшить побочные эффекты, вызванные менопаузой. Несколько флавоноидов и изофлавоноидов, содержащихся в тофу, помогают контролировать уровень эстрогена и уменьшают такие симптомы, как перепады настроения и бессонница.

8. Здоровье костей:

Кость становится слабее, когда люди стареют. Нужно есть продукты, богатые кальцием, чтобы помочь улучшить кости и здоровье. Тофу является хорошим источником кальция. Таким образом, прием пищи может помочь улучшить здоровье костей. Дети могут также развить более крепкие кости, включив полезный сыр тофу в свой рацион питания.

Как включить тофу в свой рацион

Тофу может показаться безвкусным, но вы можете приготовить его разными способами, чтобы сделать сыр тофу привлекательным для вкусовых рецепторов. 

Вы можете найти тофу в 3-х вариантах на прилавках магазина: фирменный, экстра-твердый и мягкий. Мягкий тофу идеально подходит для приготовления салатов, а твердый тофу хорошо подходит для приготовления вегетарианских блюд. 

Мягкий тофу нежирный. Требуется слив воды из тофу, прежде чем его приготовить. Тофу имеет тенденцию легче ломаться, чем обычный творог во время приготовления. Таким образом, вы можете приготовить тофу на медленном огне и жарить на пару в течение нескольких минут, добавляя его в блюдо. 

Вы можете найти много интересных рецептов тофу в Интернете. Сыр тофу может использоваться с овощами и фруктами для салатов. И он может быть использован для приготовления смузи.

Сыр тофу вред

Хотя сыр тофу не является вредным для большинства людей, некоторые проблемы могут возникнуть после его употребления. Это:

• Тофу богат оксалатами, что плохо отразиться для людей, у которых есть камни в желчном пузыре.
• Его содержание зоба может быть вредным для людей с проблемами щитовидной железы.
• Тофу содержит анти-питательные вещества, такие как фитаты и лектины, которые могут мешать усвоению питательных веществ.

Сыр тофу польза и вред — Вывод

Включите тофу в свой ежедневный рацион, и вы будете включать железо, кальций и все восемь незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму! 

Если вы собираетесь включить этот продукт в свою диету, обязательно ознакомьтесь с противопоказаниями. Сыр тофу имеет не только полезные свойства, но и для некоторых людей может оказаться вредным продуктом. 

Сыр тофу – польза и вред

Автор Владимир Мананников На чтение 5 мин.

Сыр тофу сегодня на слуху. О нем говорят вегетарианцы, с удовольствием вносят в свое меню люди, придерживающиеся поста или диеты, а также многочисленные поклонники нынче модной азиатской кухни.

Но неужели ценность тофу только в его религиозной адаптивности и соответствии веяниям моды?

Ученые утверждают, что нет – этот продукт одна из основ рациона здорового питания, и что его нужно употреблять всем, кто мечтает иметь крепкое здоровье и красивую фигуру.

История сыра тофу

Сыр тофу – соевый сыр – продукт специфический и его пресноватый вкус нравится далеко не всем европейцам, чего не скажешь о китайцах.

Жители Поднебесной лакомились тофу еще во 2 веке до нашей эры, правда, рецепт сыра получился случайно.

Но это не так важно, как тот факт, что тофу практически не способен нанести вред организму (если, конечно, им сильно не злоупотреблять), а вот пользы от него невероятно много.

Тофу входит в состав большого количества блюд азиатской кухни, а также стремительно завоевывает «место под солнцем» и среди привычных нам ингредиентов салатов и закусок. Говорят, что соевый сыр получился в результате эксперимента или случайности.

Один из китайских кулинаров приготовил нежное соевое пюре, приправил его нигари – экстрактом морской воды и оставил на некоторое время (может его что-то отвлекло или срочно потребовалось уйти куда-нибудь – история умалчивает).

А когда вернулся, увидел, что пюре створожилось и приобрело совершенно иную консистенцию и вкус – стало плотным и немного солоноватым.

После дегустации оказалось, что в таком виде соя тоже невероятно хороша, в результате мир получил очередной кулинарный шедевр.

При этом он оказался настолько удачным, что сохранил свою популярность в течение 27 столетий и продолжает радовать людей и дарить им здоровье, по сей день.

Как готовят сыр тофу сегодня?

Технология производства тофу мало чем отличается от той, по которой готовят сыры на коровьем или козьем молоке.

Единственное отличие – исходное сырье: для тофу оно имеет растительное происхождение – это соевое молоко, в которое вводят определенное количество живых бактериальных культур, помогающих ему створаживаться.

Из полученного соевого творога удаляют лишнюю жидкость и отправляют под пресс, после чего на выходе получаются красивые пласты упругого, нежного, податливого и приятного на вкус сыра, имеющего ряд отличительных особенностей:

• не содержит животных жиров, что ценно для людей, придерживающихся принципов здорового питания, тех, кто является убежденным вегетарианцем, поклонникам безмясных диет;

• подходит людям с непереносимостью молочной лактозы;

• не имеет характерного молочного запаха и вкуса, но при том отличается нежной консистенцией;

• способен приобретать вкусы тех продуктов, с которыми его смешивают, поэтому из него можно готовить удивительно вкусные и разнообразные блюда, но при этом нужно держать подальше от пряностей и других ароматных веществ.

Сыр тофу – польза

Польза и вред любого продукта, и сыр тофу – не исключение, всегда определяется его химическим ставом. Среди компонентов, составляющих соевый сыр, преобладают:

• натуральный растительный белок, который легко усваивается;
• большой процент кальция, который укрепляет костные ткани, но не создает условия для камнеобразования в почках;
• витамин Е;
• фолиевая кислота;
• витамин А;
• витамины В группы;
• аминокислоты.

Исходя из перечня составляющих соевого сыра, можно обозначить спектр его полезного действия на человеческий организм.

1. По содержанию кальция тофу не уступает сырам на животном молоке, но при этом кальций из тофу лучше и полнее усваивается организмом, действует укрепляюще на кости, но не провоцирует образование камней в почках, протоках, желчном пузыре.

2. Является ценным источником белка, но при этом, в отличие от молокопродуктов, не способствует оседанию холестерина на стенках кровеносных сосудов, не наносит вреда сердечно-сосудистой системе.

3. Содержит много витаминов и минералов, которые способны стабилизировать защитные силы организма в борьбе против разных вирусов и инфекций. Регулярное присутствие тофу в рационе гарантирует укрепление иммунитета.

4. Продукт незаменим для нервной системы. Обилие витамина В позволяет поддерживать ее работу в нормальном режиме, обладает антистрессовым действием.

Компоненты сыра благоприятно влияют на мозговую деятельность, помогают справиться с переутомлением, наладить сон.

5. Сыр тофу не перегружает мочевыделительную систему.

6. Соевые бобы – богатый источник железа, поэтому тофу, как производная сои, способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, предотвращает анемии.

7. Соевый сыр относится к числу низкокалорийных продуктов, его без опаски можно кушать всем, кто контролирует набор веса и старается сбросить лишние килограммы.

8. В сыре тофу содержится большое количество антиоксидантов, что делает его помощником в борьбе со старением организма. Он способствует связыванию и естественному выведению токсинов, омолаживает организм, оказывает профилактику онкологии.

9. Употребление тофу полезно для кожи, ногтей и волос.

10. Продукт способствует нормализации пищеварения.

Крайне важно осознавать, что все перечисленные преимущества для здоровья гарантирует исключительно натуральный, приготовленный из правильных ингредиентов, по отработанной азиатской технологии, соевый сыр тофу.

Аналоги, суррогаты, сыры кустарного производства из подручного сырья никогда не заменят настоящего тофу ни по вкусу, ни по пользе.

Сыр тофу – вред

Вредным может оказаться любой продукт, если он ненадлежащего качества и если употреблять его в больших количествах. Тофу не является исключением, он может нанести вред, если им злоупотреблять.

В первую очередь он может негативно сказаться на работе щитовидной железы, так как содержит определенное количество фитогормонов.

Нельзя много кушать тофу подросткам и людям репродуктивного возраста, по той же причине содержания фитогормонов. Переедание тофу грозит диареей.

Дневная норма тофу для взрослого человека нормального телосложения и веса – до 100 грамм, для подростков – до 50 грамм, для детей от трех лет – до 15 грамм.

Польза и вред сыра тофу для организма человека

Состав и полезные свойства сыра тофу

Соевое лакомство научились готовить впервые в Китае, откуда продукт попал в Таиланд и Вьетнам, где стал одним из незаменимых блюд в национальной кухне. На Западе он стал популярен, как основной ингредиент в рационе вегетарианцев. Какова же польза и вред сыра тофу для человека? Более подробно рассмотрим в нашей статье.

В 100 граммах сыра тофу содержится:

• белки -7,8г;
• жиры -4,03 г;
• углеводы -1,2г.

В тофу содержатся незаменимые кислоты, витамины (ретинол, витамин К, альфа-токоферол),  витамины группы В и микроэлементы (калий, натрий, кальций, фосфор).

Известна польза сыра тофу, как средства, которое дает нам энергию. В нем содержится высокая концентрация селена и железа, что ведет к увеличению физической силы. Продукт рекомендуют употреблять спортсменам при тяжелых нагрузках.

Сыр тофу польза и вред для организма

Польза и вред сыра тофу как заменителя мяса многочисленны и разнообразны. Он понижает холестерин, препятствует развитию онкологии, замедляет процессы старения и укрепляет костную ткань. Известна польза сыра тофу, как продукта являющегося источником кальция и витамина В.

Приготовленный из измельченных соевых бобов, он богат белком, но значительно дешевле, чем мясо. Единственное отличие от продуктов животного происхождения, заключается в том, что тофу нужно съесть больше, чтобы насытиться.

Существенная польза сыра тофу заключается в изофлавонах. Они выполняют роль сильнейшего антиоксиданта, а значит, могут нейтрализовать свободные радикалы. Кроме того, употребление продукта может послужить хорошей профилактикой остеопороза и заболеваний сердца. Все дело в том, что соевые бобы содержат генистеин и даидзеин, которые нейтрализуют действие эстрогенов, что ведет к сохранению костной массы в поясничном отделе позвоночника. Кроме этого, ученые установили, что входящие в состав продукта изофлавоны увеличивают плотность костной ткани.

Вред сыра тофу в основном зависит от количества съеденного продукта. Известно, что соя в большом количестве может спровоцировать заболевания щитовидной железы. Кроме того, ее высокое потребление может негативно сказаться на репродуктивной системе мужчин и женщин, а также спровоцировать раннее созревание у подростков.

Также, медики зафиксировали случаи аллергических реакций на этот продукт. Вред сыра тофу может выражаться при индивидуальной непереносимости в виде крапивницы и тошноты.

Польза и вред сыра тофу: возможный вред

Польза и вред сыра тофу во многом зависят от входящего в состав белка. Он помогает улучшать состояние тканей и клеток, к тому же легко усваивается. Кроме того, из-за высокого содержания кальция, продукт полезен для укрепления зубов. Серьезным плюсом тофу, является его способность регулировать работу почек и органов пищеварения. Настоящая находка для вегетарианцев помогает людям, избегающим употребления животного мяса, сохранить здоровье и восполнить нехватку белка.

При покупке сыра тофу нужно обратить внимание на упаковку. В составе не должно быть геномодифицированной сои. Продукт должен быть изготовлен из настоящей сои.

Большое употребление сыра приводит к торможению мозговой активности, а также может спровоцировать патологию щитовидной железы.

Для подростков тофу вреден тем, что тормозит половое созревание.

Частое употребление сыра может отрицательно сказаться на репродуктивной системе организма как мужчины так и женщины. Поэтому его надо исключить во время планирования беременности.

Специфический сыр тофу из чего производят

Сыр тофу – это растительный продукт, приготовленный из соевых бобов. Из бобов сначала получают соевое молоко. Затем молоко сворачивают  под действием лимонной кислоты. Полученную белую творожную массу выдерживают под прессом, а затем под вакуумом.

Сыр используют в блюдах в качестве основного ингредиента. Он придает блюду особый вкус. Хранится готовый тофу в холодильнике отдельно от сильно пахнущих продуктов обязательно в рассоле.

Тофу бывает разных сортов: мягкий, твердый и очень твердый. Твердый – это условное обозначение. Просто в нем больше белка и меньше влаги.

Твердый тофу бывает:

• Западный. В нем почти отсутствует влага и он плотный.
• Азиатский. Этот вид немного водянистее и мягче.

Мягкий тофу (или шелковый)- это кремообразная масса, похожая на заварной крем. Подают ее в креманках и кушают как крем ложками.

Можно ли давать детям тофу

Прикорм малышу начинают вводить с 6 месяцев, но если вы желаете ввести сыр тофу, тогда не ранее 8 месяцев. Та как тофу содержит сложные белки и ребенок просто не сможет его переварить.

Сыр можно нарезать маленькими кусочками или раздавить и добавить в кашу. А можно раздавить и добавить в суп или молоко.

Белковый коктейль с фруктами

Взять 1 банан, 1 манго и 0,5 стакана шелкового тофу. Измельчить на блендере, добавив немного молока и коктейль готов.

Польза и вред сыра тофу для мужчин

Сыр тофу содержит протеины, которые помогут мужчинам нарастить мышечную массу и восполнить энергию. Он особенно полезен тем, кто занимается в спортзале и подвергается физическим нагрузкам.

Творожный сыр помогает снизить плохой холестерин и является профилактикой инсульта, а также профилактикой при заболевании простаты. Благодаря лецитину, сыр помогает держать вес в норме.

Сыр тофу польза или вред для женщин

В период климакса у женщин снижается уровень гормонов. Поддерживать гормональный фон в норме помогут фитоэстрогены, содержащиеся в творожном тофу. Их действие похоже на действие гормонов, вырабатываемых женским организмом.  Введение тофу в рацион женщины снижает риск остеопороза и рака молочных желез, а также препятствует старению кожи.

Сколько сыра тофу в день можно есть

Сыр тофу можно есть не более 70г в сутки. Для взрослого человека с нормальный телосложением и нормальным весом – не более 100г.

Маленьким детям до 3 лет -10-15 граммов в день, но не каждый день. Подросткам разрешено есть чуть больше, не более 35 грамм.

Людям со слабым кишечником не стоит переедать. Норма до 50 граммов.

Более точное количество вам скажет врач на личной консультации.

Чрезмерное добавление лакомства в свой рацион, может спровоцировать замедление мозговой активности. К тому же, возможен вред сыра тофу, из-за его способности выступать в качестве слабительного, от него может начаться диарея.

Соевый сыр при различных заболеваниях

При гастрите

Употребление соевого сыра при гастрите положительно сказывается на слизистой желудка и чистит кишечник, рекомендуется в качестве специальной диеты при гастрите.

При панкреатите

Разрешен тофу в отварном и запечённом виде, в жареном нет. При острой фазе панкреатита тофу запрещен.

При подагре

Употреблять тофу при подагре можно. Он не усугубляет данное заболевание.

При сахарном диабете

При сахарном диабете первого типа соевый сыр употреблять нельзя, но можно при инсулинозависимой форме. Он повышает уровень глюкозы и улучшает углеводный обмен веществ.

Для улучшения памяти

 В соевом сыре содержится холин и лецитин, которые будут полезны людям, страдающим частыми провалами в памяти.

Для  сердца

Тофу укрепляет сосуды и предотвращает риск возникновения инсульта.

Соевый сыр для беременных и кормящих

Во время беременности тофу есть можно. Этот сыр богат кальцием, в нем высокое содержание железа и белка. Он богат всеми необходимыми питательными веществами.

Полезные свойства сыра тофу в косметологии

В России применение тофу пока новшество. А вот в Китае женщины любят при помощи тофу отбеливать лицо. Для этого необходимо тофу растереть с чайной ложкой персикового масла и нанести на чистую кожу лица. Желательно после горячего душа или бани. Оставить на 10 минут. Затем смыть теплой водой. Кожа становится увлажненной и бархатистой.

Приготовление тофу в домашних условиях

Сыр можно приготовить в домашних условиях. Чтобы приготовить вкусный деликатес потребуются соевые бобы.

Сначала готовим соевое молоко. Нужно взять 1 кг соевых бобов и залить водой, добавить щепотку соды. Оставить для набухания бобов на одну неделю, меняя жидкость.

Через неделю набухшие бобы пропустить через мясорубку. Полученную массу залить тремя литрами воды и оставить на 3 часа. Затем поцедить через марлю. Полученная белая жидкость и есть соевое молоко.

1 литр соевого молока поставить на огонь и кипятить пять минут. Выключить плиту. Положить 1-2 чайной ложки лимонной кислоты или сок 1шт. лимона. Масса начнет створаживаться. Необходимо постоянно помешивать. Когда молоко свернется, его нужно откинуть через марлю и отжать. Полученный сгусток положить под пресс на 4 часа, затем убрать в холодильник. Сыр нужно хранить в рассоле.

Для этого нужно залить сыр подсоленной водой. Полученный сыр в домашних условиях хранится в холодильнике в течение недели. Можно убрать сыр в морозилку. Тогда срок хранения увеличится до 5 месяцев. После морозилки тофу поменяет вкус и консистенцию. Он станет похож на мясо. Сыр после заморозки лучше жарить на сковороде или во фритюре.

Приготовление мягкого тофу

Понадобится 100г соевой муки и 100г воды. Все соединить, высыпать в эмалированную посуду. Залить 400г кипятка и варить на медленном огне в течение 25 минут. В конце добавить 30 г лимонного сока,  перемешать. Масса начнет створаживаться. Полученную массу процедить через марлю. Получится мягкий творожный сыр. Хранить такой сыр можно в холодильнике в течение 2 недель.

Применение соевого творога в кулинарии

Соевый сыр тофу не имеет собственного вкуса. Это его свойство нашло применение в кулинарии. Добавляя сыр в разные блюда, он перенимает на себя вкус компонентов этого блюда. Поэтому сыр в готовом блюде может получиться сладким, соленым, кислым. Например, если к тофу добавить какао и корицу, то тофу примет сладкий вкус десерта. Если его подкоптить, то получится вкус копченого мяса. Тофу можно запекать, обжаривать, солить, варить, мариновать. Его можно добавлять в супы, гарниры, салаты или десерты.

Рецепты блюд с сыром тофу

Салат из тофу

Потребуется:

• Свежий огурец -1 шт.;
• Помидор -1 шт.;
• Ассорти из зелени – 1 упак.;
• Красный лук -1/3 луковицы
• Оливки -4-5 шт.;
• Бальзамический уксус
• Сыр тофу – 100г.

Сыр нарезать ломтиками, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Помидоры огурцы нарезать ломтиком. Все ингредиенты выложить в салатник, оформить оливками и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Крем-суп из тофу

Потребуется:

• Картофель -3шт.;
• Лук -1/2 шт.;
• Тофу-100-120г.;
• Сливки-200г.

Очищенный картофель нарезать кубиком. Нарезанный лук обжарить на растительном масле. Все компоненты сложить в емкость, залить водой и варить до полной готовности. Затем слить часть воды, добавить сыр тофу, сливки и взбить блендером. Массу прокипятить, добавить соль по вкусу и щепотку карри. Суп подается с ржаными гренками.

Салат из тофу по-корейски

Творожный сыр нарезать крупным ломтиком и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на терке и заправить специей «Сенсой». Морковку и сыр аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Салат готов.

Тофу жареный в кляре

Сначала готовится кляр:

• кефир-200мл,
•  яйцо-2шт
• мука -200г
• сода 1/2ч.лож.
• соль по вкусу

Для приготовления кляра все смешать и тщательно перемешать. Тофу нарезать крупными ломтиками, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до золотистой корочки.

Автор

Сыр тофу — польза и вред, отзывы и сколько можно есть в день. Рецепты для похудения, спортсменов, беременных

Сыр из сои японского происхождения появился во 2 веке. Он впитывает различные запахи и приобретает вкус тех ингредиентов, с которыми его сочетают. Сыр тофу несет огромную пользу и относительный вред (если соя выращена в неблагоприятных условиях).

Полезные вещества в составе тофу

В тофу содержится много витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, РР), в том числе фолиевая, пантотеновая и аскорбиновая кислоты.

Продукт является богатым источником:

• фосфора;
• железа;
• калия;
• цинка;
• натрия;
• кальция;
• магния;
• селена.

В составе тофу находится большое количество белка, поэтому он отлично подходит для вегетарианцев и людей, придерживающихся поста. Он способен заменить молочные продукты, поэтому его рекомендуют людям, страдающим непереносимостью лактозы.

Способность соевого белка нормализовать в организме уровень холестерина, позволяет сохранять здоровье сосудам и минимизировать вероятность возникновения тромбов. Большое количество минералов и витаминов улучшают способность иммунной системы бороться с вирусами.

Сыр тофу приносит не только пользу здоровью, но и вред при неправильном хранении и технологии приготовления.

Аминокислоты также укрепляют здоровье, а активные компоненты способствуют быстрому очищению организма от диоксинов — веществ провоцирующих появление раковых опухолей. Железо, находящееся в соевом твороге повышает уровень гемоглобина.

Низкая калорийность сыра и отсутствие холестерина позволяют употреблять его во время похудения.

Благодаря наличию в составе высокого уровня протеинов растительного происхождения (около 10 – 11%) и аминокислот. Такой состав продукта делает его полноценной заменой мяса, молока и яиц в рационе питания человека. Тофу полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Польза для женщин

Для женщин сыр тофу несет большую пользу, и вред от него может быть только, если соя была не качественной или генетически модифицированной. Особенно полезен продукт во время климакса. Он восстанавливает гормональный фон, снижает риск возникновения мастопатии и рака груди. Положительно творог влияет и на состояние кожи, делая ее здоровее.

Сыр из сои богат на кальций, поэтому его рекомендуют беременным женщинам. Он укрепляет зубы и кости будущей мамы, а также ребенка. Цинк и протеин позволяют правильно развиваться тканям плода и нормализуют работу гормональной системы женщины. Железо предупреждает возможность возникновения преждевременных родов и недобор ребенком веса.

Продукт повышает, ослабленный во время беременности, иммунитет. Наличие полезного в это время витамина Е, позволяет процессу проходить более благополучно. Антиоксиданты (изофлавоноиды) очищают организм от свободных радикалов. Также они уплотняют костные структуры — женщина легче переносит нагрузку на позвоночник и тазовый отдел.

Употребляя тофу человек наполняется энергией, получает необходимые: белки, углеводы, жиры и волокна. Употреблять его нужно аккуратно, поскольку соя может вызвать нарушение работы поджелудочной системы, что не желательно во время беременности. Также бобы имеют в своем составе алюминий, негативно влияющий на нервную систему и работу почек.

Употреблять тофу беременным можно в небольших количествах и редко, если нет противопоказаний. Фитэстроген способен негативно сказываться на организме будущей мамы. При аллергии на сою от продукта стоит вовсе отказаться.

Польза для мужчин

В сое много фитоэстрогена — женского гормона. Фитоэстроген отличается от эстрогена, вырабатываемого человеческим организмом, тем, что он слабее в 1000 раз. Поэтому тофу можно употреблять мужчинам не очень часто. Был установлен факт, что мальчики, которые получали в детстве много продуктов на основе сои, во взрослом возрасте имели проблемы с репродуктивной системой.

Тестостерон — мужской гормон, блокируется эстрогеном.

Есть несколько правил, когда можно употреблять сыр тофу мужчинам, а когда стоит это делать редко. Соевые продукт помогут мужчинам бороться с лишним весом. Мужчины с большим весом имеют в своем организме избыток настоящего эстрогена. Его аналог из соевого сыра блокирует выработку организмом собственного гормона, заменяя его собой. Гормональный фон постепенно восстанавливается.

При нормальном весе, мужчина может употреблять тофу, как и другие продукты, произведенные на основе сои в умеренном количестве. Небольшая доза эстрогена будет полезной для мужчин, особенно если он много работает физически.

Польза для спортсменов

Сыр тофу (польза и вред его для людей, активно занимающихся спортом, отличаются) полезен при активном образе жизни. Растительные протеины провоцируют рост мышечной массы. Специалисты также рекомендуют включить этот творог в рацион, после получения каких-либо физических травм.

Употребляя тофу, спортсмены пополняют свой организм энергией, набирают необходимую массу мышц, быстрее избавляются от излишка подкожной жировой клетчатки.

Также неоценимую пользу от соевого сыра получает опорно-двигательный аппарат. Кости подпитываются кальцием и фосфором, становясь крепче и выносливее к нагрузкам. Укрепляется нервная система, благодаря большому количеству витамин группы В.

Вред соевого творога

Сыр тофу обладает не только пользой — он может быть вреден в некоторых случаях.

Употребление творога из сои в большом количестве может привести к серьезным последствиям:

• нарушение работы щитовидной железы, вплоть до возникновения патологий;
• гормональная система мужчин и женщин начинает работать неправильно, из-за чего репродуктивные возможности человека снижаются;
• дети в подростковом возрасте созревают быстрее своих сверстников, если часто употребляют соевые продукты, из-за чего могут возникнуть проблемы с половой системой;
• если есть тофу каждый день в неограниченном количестве, проявляется торможение функциональности мозга;
• тофу сильно слабит, поэтому его частое употребление может вызывать диарею.

Опасность сыра в том, что много его производителей применяют дешевое и некачественное сырье. Пользы от такого продукта нет. Есть три вида соевого сыра, которые отличаются своей структурой, их можно использовать в блюдах разным способом, в том числе — обжаривать.

Виды сыра тофу

Мягкий сыр или шелковый. Это самый влажный вид соевого творога — его структура очень мягкая, кремообразная. Китайцы любят такой сыр употреблять как десерт, добавлять в мисо-суп. Для приготовления применяют морскую воду, которая позволяет свернуться соевому молоку.

Твердый или полотняный. Из этого сыра можно приготовить множество блюд, поскольку он содержит меньше влаги. Его можно варить, тушить и жарить. Его удобно есть с помощью палочек. Изготовление предусматривает использование ткани (полотна) для отделения жидкости.

Применять могут коагулянты:

• хлористый магний;
• лактон;
• сульфат кальция.

Сухой соевый сыр. По консистенции он напоминает обычный твердый сыр. Такую структуру продукт приобретает под сильным давлением. В странах Азии его могут прессовать в тонкую лапшу. Обычно сыр обжаривают, используя для жарки масло. Ломтики сыра могут покрывать кляром перед жаркой.

Для отжима сыворотки применяют струбцины, позволяющие качественно отделить жидкость и сделать сыр максимально твердым.

Как похудеть с помощью сыра тофу?

Благодаря низкому содержанию калорий в соевом сыре, его можно использовать во время похудения. Несложная диета на основе тофу позволит за несколько дней снизить вес на 2-3 кг. Если нужно немного восстановить форму за короткое время этот вариант подойдет.

В течение 3 дней нужно употреблять на завтрак и ужин салат из овощей с сыром тофу. На обед необходимо приготовить любое блюдо, в состав которого входит этот ингредиент. В качестве напитка диетологи советуют зеленый чай. Если во время диеты появляются неприятные ощущения или боли в организме — ее стоит прекратить.

Легкое слабительное действие сыра позволит быстро очистить кишечник. Повторить такую диету можно будет только через 4 мес. Во время длительного похудения сыр можно включать в рацион как малокалорийный продукт. Правильно сбалансированная диета и физические нагрузки позволят быстро сбросить лишний вес.

Классический рецепт сыра в домашних условиях

Сыр тофу, польза и вред которого от собственноручно приготовленного творога и магазинных аналогов отличаются, достаточно просто приготовить в домашних условиях. В этом случае можно быть уверенным в его свежести и качестве.

Для приготовления понадобится соевое молоко и коагулянт (соль нигари). Из кухонной утвари пригодится стакан, пресс для отделения жидкости, кастрюля с толстым дном, кухонный градусник и шумовка. Можно приготовить соевый сыр в мультиварке.

Рецепт:

• соевое молоко — 3 л;
• нигари — 9 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюле молоко доводят до температуры — 80°С. В случае отсутствия градусника, можно нагреть молоко, доведя его до кипения и остудить в течении 5-10 мин.
2. Коагулянт нужно развести в горячей воде (не более 60°С). Для этого понадобится несколько ложек воды. Кристаллы в ней должны полностью растворится. Аккуратно перемешивая молоко, в него вливают полученную жидкость. После этого прекращают помешивание.
3. После сворачивания сыра, кастрюлю закрывают и укутывают полотенцем. Мультиварку также нужно закрыть и выставить температурный режим на 80°С. Время выдерживания свернутого молока в тепле — 20 мин.
4. Форму необходимо застелить тканью и подготовить пресс (для этого можно использовать бутыль с водой). После того, как в форму на ткань выкладывают полученные сгустки, их накрывают краями полотна и придавливают гнетом. В форме снизу должны быть предусмотрены отверстия: чтобы вытекала лишняя жидкость. Для этого нужно дополнительно подставить тарелку под нее.
5. В течение 30 –40 мин. жидкость вытекает. Чтобы плотность полученного продукта была больше, на пресс можно надавить своим весом.
6. После отжима сыр из формы не спеша перемещают в посуду для хранения, сняв ткань.

Приготовление продукта из бобов

Чтобы приготовить сыр из соевых бобов (1 кг), их нужно предварительно замочить. Длительность вымачивания — 9 ч., но лучше сутки. В течение этого времени промывают и меняют воду несколько раз.

После того как бобы набухнут, их нужно дважды пропустить через мясорубку и полученную кашицу разбавить в 3 л воды. После этого дать постоять еще 4 ч. и пропустить через сито и марлю. Так делается молоко из сои, которое могут использовать в выпечке, для приготовления различных блюд и напитков, а также — для тофу.

Приготовление тофу из муки

Самый быстрый рецепт приготовления сыра — из соевой муки. Муку и воду смешивают (по 1 ст.) до полного растворения. В отдельной кастрюле 2 ст. воды доводят до кипения, выливают разбавленную муку и варят смесь на протяжении 15 мин. В качестве коагулянта добавляют сок лимона. Плотно укутывают на 20 мин и потом отжимают лишнюю жидкость.

Рецепты блюд с сыром тофу

Омлет. 200 г сыра, 6 яиц перепелиных, лук, грибы шампиньоны — 100 г. Лук и грибы мелко порезать и потушить в сковородке, с небольшим количеством воды или овощного бульона. Далее на крупную терку натирают соевый творог и добавляют к тушенным овощам, для легкого обжаривания. Яйца взбивают, солят, посыпают приправой по вкусу или укропом, добавляют в сковородку.

Паста для бутербродов. Это блюдо подходит для мясных и овощных сэндвичей. Понадобится 300 г творога из сои, чеснок (по вкусу: 1-3 зубчика), горсть грецких орехов. Все это нужно пропустить через мясорубку, заправить 1 ч.л. лимонного сока и сметаной.

Салат со шпинатом. Тофу – 300 г (порезанных кубиками) и орехи кедровые — 0,5 ст. добавляют в тарелку. Шпинат нужно порезать полосками, красный лук — полукольцами и засыпать в салат. В качестве заправки используют соус из оливкового масла (3 ст.л.), винного уксуса (3 ст.л.) и горчицы (0,5 ч.л.).

Правила хранения сыра

Сыр тофу, польза и вред которого зависят от свежести продукта, считается скоропортящимся. Максимально он может храниться в течение 1 недели. Его кладут в тару и заливают водой, которую меняют ежедневно. Это позволит не напитываться продукту разными вкусами и запахами в холодильнике, и продлит срок хранения.

Покупать творог нужно в специализированных магазинах по здоровому питанию или в крупных супермаркетах. Выбирая его, стоит обращать внимание на состав — коагулянтом должен выступать хлористый кальций. Магазинный творог после вскрытия упаковки хранят несколько дней.

Можно заморозить сыр при температуре -6°С. В таком случае цвет продукта может измениться, но его качество и свойство сохраняются.

Как часто и сколько можно кушать соевый творог?

Специалисты отмечают положительные сдвиги в борьбе с лишним весом, в случае употребления тофу. Но если не контролировать количество съеденного творога, можно получить массу проблем. Диетологи утверждают, что сыр содержит большое количество фитиновой кислоты. Она способна связывать железо с кальцием, цинком и магнием во время пищеварения.

Доказано, что у мужчин, часто употребляющих тофу, сильно снижается количество и активность сперматозоидов. Людям, имеющим проблемы с эндокринной системой, и детям также желательно исключить соевое молоко из рациона.

Оптимально есть качественный тофу можно раз в несколько дней по 50 – 100 г, если нет противопоказаний. Несмотря на то, что сыр тофу обладает явной пользой, он может быть и вреден. Поэтому стоит учитывать особенности организма, возможные противопоказания, прежде чем вводить продукт в рацион.

Видео о сыре тофу, его пользе и вреде и рецептах для похудения

Полезные свойства сыра тофу:

Гречка с тофу для похудения:

что это такое, состав, польза и вред

Здравствуйте, дорогие читатели блога!

Сыр тофу – неоднозначный продукт. Одни считают его безвкусной творожистой массой, другие – настоящим растительным кладезем полезных компонентов. С точки зрения кулинарии – продукт универсален. У него нет характерного вкуса, он нейтрален и буквально впитывает как губка аромат/вкус сопутствующих ингредиентов.

Соевый сыр – настоящая панацея для веганов и вегетерианцев. В тофу представлены полезные жирные кислоты, белок, жизненно необходимые витамины и минералы. Но перебарщивать и есть продукт ежедневно по несколько пачек незачем, поскольку он таит в себе некоторую опасность. Ненормированное употребление чревато анемией и гормональными нарушениями.

История происхождения сыра

Соя, растение семейства бобовых, произрастает в Восточной Азии. Сыр тофу был известен только в этом регионе, а западные страны получили информацию о нем только во второй половине двадцатого века и моментально оценили вкусовые свойства продукта.

Подлинное происхождение тофу непостижимо, но, согласно легенде, придворный повар экспериментировал с блюдами и добавил нигари — вещество, полученное путем испарения морской воды, для улучшения вкуса соевого пюре.

В результате блюдо свернулось, превратившись в творог, вкус которого всем понравился. После эксперимента этот продукт стал еще популярнее. Считается, что его потребление в пищу продлевает жизнь и укрепляет здоровье.

Химический состав

100 грамм продукта содержат пищевую ценность 75 ккал. Диетологи различных стран давно приписывают этому продукту преимущество — низкое содержание калорий, что способствует избавлению лишних килограмм.

Содержание в 100 г:

• 8 г белка;
• 4,8 г жира;
• 1,9 г углеводов;
• 0,73 г золы;
• 84 г воды

Многие люди не одобряют соевые продукты, полагая, что пользы в таких продуктах недостаточно для организма. Но, изучив химический состав этого сыра, многие пересмотрели свое отношение к продукту.

Химический состав:

• Аминокислоты.
• Витамины группы В, А, Е, С, РР, D.
• Микроэлементы: цинк, железо, селен, медь, марганец.
• Макроэлементы: фтор, кальций, натрий, калий, фосфор.

Способ приготовления сыра

С развитием научно-технического прогресса, добавки, используемые для разработки продукта, изменились, но в целом сам процесс производства практически не изменился. В свое время, соевые бобы приходилось вымачивать в холодной воде, пока они полностью не набухнут, затем их не мололи, чтобы производить из них молоко.

1. Его кипятили, добавляли морскую соль, чтобы молоко свернулось и превратилось в творог.
2. Полученную массу отправляли под тяжесть, в результате был получен уникальный диетический продукт.

Сегодня производство тофу значительно упростилось.

• Вместо бобов, которые приходилось замачивать и затем измельчать, сегодня активно используется соевое молоко или разбавленный порошок.
• Они отделяются, затем загустевают с помощью коагулянта, на основе которого используется нигар, уксус или лимонная кислота.
• Разогретое тесто упаковывают в формы, охлаждают в воде. Некоторые производители добавляют несколько ингредиентов, которые обогащают вкус продукта, но приводят к потере уникального вкуса, присущего только этому продукту.

Польза

Важно ознакомиться с перечнем необходимых свойств сыра тофу.

1. Этот продукт снабжает организм белком и не содержит молочного жира, он не является источником вредного холестерина. Сыр тофу может быть хорошей заменой источника мясного и молочного белка. Этот продукт насыщен белковыми компонентами в такой же степени, как если бы вы скушали мясо, не оказывая негативного влияния на организм.
2. Содержит аминокислоты, необходимые для организма человека. Продукт полезен для нервной и мочевой системы.
3. Потребление этого сыра не вредит сердечно-сосудистой системе.
4. Стабилизирует защитные функции организма за счет более высокого содержания витаминов и минералов. Включив его в свой рацион, вы со временем увидите, что ОРВИ и простуды стали реже случаться, организм стал сильнее и устойчивее к инфекционным заболеваниям.
5. Кальций, который содержит тофу, необходим для укрепления костной ткани. Считается, что с помощью этого продукта человек снижает опасность образования кальциевых камней в желчном пузыре.
6. Соя содержит много железа. Это говорит о том, что соевые продукты необходимы для предотвращения анемии и компенсации этого состояния.
7. Эта часть пищи обладает большой антиоксидантной способностью. Употребляя этот сыр, вы можете замедлить процесс старения, избавиться от токсинов, омолодить свое тело и тело.
8. Является низкокалорийным продуктом. Не стимулирует отложение жира в организме.
9. Сыр отлично подходит для диетического питания.

Важно понимать, что пункты из этого списка характеризует только настоящий тофу, произведенного в соответствии с технологией, созданной в государствах Азии. Никакой заменитель и аналог этого продукта не может быть таким же полезным и вкусным, как уникальный тофу.

Для женщин

Не будет преувеличением сказать, что самая большая польза от тофу — для женщин. Дело в фитоэстрогенах, содержащихся в соевых бобах, которые действуют идентично гормонам, вырабатываемым женским организмом. Его уровень уменьшается с менопаузой, но соя «питает» организм, помогая выровнять гормональный фон.

Употребление сои улучшает самочувствие и помогает справиться  с симптомами менопаузы, снижает риск возникновения рака молочной железы и остеопороза, подтягивает кожу и предотвращает старение. Это правда, что избыток фитоэстрогенов также вреден для организма, поэтому лучше не переедать тофу.

Для девушек, соблюдающих диету, бобовый творог — хорошее решение!

Низкая калорийность, большая питательная ценность тофу и наличие достаточного количества необходимых микроэлементов помогают поддерживать хорошую форму и поддерживать фигуру.

Во время беременности и кормления грудью

Стоит ли употреблять соевые продукты во время беременности? Этот вопрос остается открытым. Большинство экспертов сходятся во мнении, что изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах, могут оказывать вредное воздействие на плод.

Не менее спорной является информация о потреблении сои во время грудного вскармливания.

• С одной стороны, минералы и витамины, содержащиеся в тофу, помогают росту маленького организма, а матери сталкиваются с усталостью и вялостью, которые женщина может испытывать на этой стадии.
• С другой стороны, соя является вполне возможным аллергеном, который может вызвать у ребенка расстройства стула и колики. Прежде чем принять решение о добавлении тофу в свой рацион, лучше проконсультироваться с врачом.

Для мужчин

Соевый белок, содержащийся в тофу, помогает мужчинам восстанавливать энергию и помогает наращивать мышечную массу, а железо и селен увеличивают физическую силу, что делает соевый творог особенно подходящим для тех, кто специализируется на спорте или находится в постоянном стрессе.

Кроме того, соя снижает уровень вредного холестерина, который защищает представителей сильного пола от болезней сердца и инсультов.

Помогает худым мужчинам набрать вес благодаря лецитину, который входит в состав продукта. Лецитин влияет на жировые отложения, способствует набору массы тела. Есть информация о пользе соевого творога при заболеваниях простаты.

Для детей

Можно давать 2-летним детям в умеренных количествах. Соевый белок помогает молодому организму расти и развиваться, а минералы и микроэлементы в тофу укрепляют кости и зубы.

Бобовый творог может быть отличной альтернативой яйцам и коровьему молоку, если у ребенка аллергия на них.

Тофу в домашних условиях

Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, то в вашем рационе должен быть продукт, такой как сыр тофу в обязательном порядке. Кто-то может сказать, что этот продукт не дешевый, и опровергнуть этот факт просто нереально, но не забывайте о том, как он полезен. К счастью, его можно приготовить без посторонней помощи дома.

Сегодня рассматриваемый продукт набирает популярность среди потребителей. Он привлекает полезными свойствами, происхождением, качеством и нейтральным вкусом. Несмотря на этот нейтралитет, он придает блюдам свою фишку.

Необходимой характеристикой сыра является его способность легко сочетаться с другими ингредиентами, которые находятся на тарелке, при этом наполняя его необходимыми компонентами в виде витаминов, аминокислот и других необходимых веществ.

Существует множество рецептов сыра тофу, мы рассмотрим наиболее распространенные, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Ничего особенного и сверхъестественного не пригодится для приготовления тофу:

1. Соевая мука
2. Холодная вода
3. Кипяток
4. Лимонная кислота

Это все ингредиенты, которые потребуются для приготовления сыра тофу, фото которого опубликовано ниже:

Способ приготовления:

1. Размешайте соевую муку и холодную воду. В этом рецепте соотношение один к одному.
2. Полученную «смесь» следует залить кипятком, ее количество должно быть вдвое больше муки.
3. Все эти ингредиенты нужно кипятить в течение 15-20 минут, огонь должен быть небольшим, необходимо, чтобы продукты томились.
4. К смешанным продуктам необходимо добавить лимонную кислоту.
5. Сливаем полученный бульон, сыр с нейтральным вкусом готов к употреблению и добавлению в различные блюда.

Почему тофу вреден?

Антинутриенты

Поскольку продукт изготавливается не из молока, а из соевых бобов, именно они основной ингредиент тофу.

И они далеко, не всегда полезны.

1. Соли фитиновой кислоты. Это соединение не только обладает вредоносными свойствами, но и полезными. Тем не менее, фитиновая кислота является анти-питательным веществом. То есть усугубляет усвоение определенных микроэлементов пищи. Это особенно небезопасно для веганов, которые любят полагаться на соевые продукты.
2. Лектины и сапонины. Это белковые компоненты бобовых, которые негативно влияют на пищеварительный тракт, поскольку они затрудняют переваривание пищи и раздражают внутреннюю стенку кишечного тракта, что способствует возникновению «текущего кишечного синдрома».
3. Олигосахариды — это молекулы, которые способствуют чрезмерному газообразованию.
4. Оксалаты — это вещества, связанные с образованием камней в почках.

Чтобы свести к минимуму вред тофу, необходимо использовать его в ферментированном виде. Поскольку процесс естественного брожения значительно снижает концентрацию фитатов и ингибиторов протеаз (лектинов и сапонинов) в тофу.

Фитоэстрогены

Вред сои кроется в составе данного продукта, частью которого является наличие большого количества фитоэстрогенов. Эти вещества имитируют работу женских половых гормонов. И это небезопасно, как для женского организма, так и для мужского.

Мужчина под действием фитоэстрогенов становится женоподобным. У женщин также могут быть гормональные нарушения, связанные с менструальным циклом. Риск развития рака молочной железы увеличивается. Чтобы свести к минимуму вредное воздействие сыра тофу на организм, необходимо употреблять его ферментированным. Процесс брожения не только разрушает антинутриенты, но и борется с фитоэстрогенами.

Гойтрогены

В сое присутствуют соединения, которые сопротивляются нормальной выработке гормонов щитовидной железы, зобов. Наиболее вероятным из них является соевый изофлавоновый генистеин.

Когда употребляется в небольшом количестве, это не может серьезно повлиять на щитовидную железу. Но если вы постоянно употребляет этот сыр, заменяя его белками животного происхождения, вы можете значительно увеличить риск гипотиреоза. Особенно подвержены маленькие дети.

Витаминны

Соя содержит вещества, пространственная структура которых напоминает витамин В12. Но они не могут работать как настоящий витамин. Но, они могут препятствовать восполнению своих собственных биологических функций.

Вторым основным витамином, недостаток которого стимулируют соевые продукты, является витамин D. Соя увеличивает потребность организма в этом соединении, и его часто недостаточно. И снова, чтобы минимизировать возможный ущерб сыру тофу, в рацион должны быть включены только ферментированные виды, как как они не оказывают подобного негативного влияния на организм.

Омега-6 жирных кислот

Многие растительные продукты бесполезны, потому что они содержат большое количество омега-6 жирных кислот, наряду с омега-3. Тофу относится как раз к такой категории продуктов. Количество омега-6 жирных кислот в нем почти в 9 раз больше, чем в омега-3.

Преобладание омега-6 кислот над омега-3 в рационе приводит к нарушению соотношения омега-6: омега-3 в организме. Это является предпосылкой для развития приобретенного воспаления, которое лежит в основе большинства заболеваний (рак, склероз, аутоиммунные заболевания и т.д.).

Как выбрать?

Сыр можно легко увидеть в любом гипермаркете, как в традиционном варианте, так и с различными добавками (грибы, специи, сухофрукты, орехи и т.д.). Продукт продается с плотно закрытыми крышками с рассолом внутри (это необходимо для сохранения первоначального нейтрального вкуса).

Принимая тофу, вы не должны игнорировать этикетки на упаковке. Так, например, если тофу является естественным, полезным, то он имеет следующий состав:

• соевые бобы;
• питьевая вода;
• коагулянт представленный в варианте сульфата кальция;
• нигари;
• дельта глюконолактона;
• хлорида магния.

Рекомендуется попробовать традиционный тофу в первый раз, чтобы его истинный вкус определиться в следующий раз. Твердый тофу толще своего мягкого аналога. В первом варианте концентрация белка выше.

Очень важно обратить внимание на дату создания и срок годности. Норма употребления – сутки.

Конечно же, тофу — полезный продукт, но вы не должны злоупотреблять им. Чтобы получить необходимые витамины, взрослому достаточно потреблять 50-70 грамм в день. Наиболее оптимальный вариант — 100 гр. Дети до 3 лет могут включать в рацион не более 10-15 г, то есть один ломтик тофу в день. Для подростков в возрасте от 10 до 17 лет ограничивают потребление соевого продукта этого типа до 35 г.

Педиатры и диетологи не рекомендуют включать тофу не более одного раза в день в рацион своих детей. При наличии приобретенных заболеваний и аномалий в кишечном тракте норма использования сыра согласовывается с врачом, и в любом случае нецелесообразно превышать норму — 50 г в день.

Тофу запрещено употреблять тем, кто испытывает непереносимость компонентов продукта.

Место хранения

Тофу продается в вакуумных контейнерах, сыр находится в рассоле. В таком случае, вы можете хранить его в течении нескольких недель. После разгерметизации сыр следует употребить в течении нескольких дней.

Сыр также можно заморозить, чтобы продлить срок годности. В этом варианте можно получить желтоватый цвет.

В косметологии

Женщины используют соевый тофу не только для похудения. Китайские женщины давно используют его в качестве отбеливателя кожи и придания бархатистости и гладкости. Чтобы приготовить такую ​​маску, нужно растереть этот японский творог с добавлением чайной ложкой оливкового масла.

Лицо перед применением должно быть тщательно очищено и распарено. Нанесите маску на кожу мягкими кончиками пальцев. Держите в состоянии абсолютного покоя около 10 минут. Затем смойте холодной водой. Функция должна повториться один или два раза в неделю.

Спасибо за внимание, до новых встреч!

Разберем преимущества и риски сои

Если вы пытаетесь есть больше растительной пищи, вы можете съесть много сои. Это кажется легким выбором, но соя — один из многих ингредиентов, о которых идет много споров.

Его влияние на здоровье все еще остается открытым. Минимально переработанная соя, такая как тофу или темпе, может быть отличной альтернативой животному белку.

Он служит хорошим источником клетчатки и жирных кислот омега-3. Однако некоторые исследования указывают на потенциальные риски, такие как повышенная связь с раком груди или аллергией.

Наши эксперты определяют преимущества и риски сои в вашем рационе.

Здорова ли соя?

«Соя может быть частью сбалансированной и здоровой диеты для многих людей», — отмечает зарегистрированный диетолог Элизабет Шоу. «Соя — превосходный полноценный источник белка растительного происхождения. Он может содержать такие питательные вещества, как фолиевая кислота и калий. Исследования показали, что соевый белок снижает уровень холестерина: 25 граммов в день могут снизить риск сердечных заболеваний. Соя также показала себя многообещающим в снижении риска остеопороза [и] толстой кишки и других видов рака.”

Шоу советует тем, у кого аллергия на сою, проверять этикетки. Она рекомендует воздерживаться от пищи с соевым белком, чтобы учесть индивидуальную чувствительность.

Посетите Aaptiv для наших фитнес-тренировок с аудио. Каждую неделю мы добавляем новые занятия!

Увеличивает ли соя риск рака груди?

По словам доктора Шерри Росс, акушера-гинеколога, эксперта по женскому здоровью в Providence Saint John’s Health, исследование сложно. «Соя содержит изофлавоны, которые имитируют действие эстрогена.Это вызвало большую озабоченность по поводу безопасности соевых продуктов для женщин с высоким риском рака груди. Или тех женщин, которые в настоящее время болеют раком груди », — говорит она. «Не все соевые продукты содержат изофлавоны, и эта информация часто отсутствует на этикетке пищевых продуктов. Например, соевое масло не содержит изофлавонов, а соевая мука содержит. Считается, что если у вас чувствительный к эстрогену рак груди, вам нужно с осторожностью употреблять изофлавоны сои ».

Однако не все эксперты согласны, и выводы менялись с годами.Некоторые исследования связывают сою с ростом клеток рака груди. Другие исследования указывают на снижение риска рака груди из-за употребления сои с пищей.

«Споры о сое на самом деле возникают из-за фитоэстрогенов, которые имеют некоторое сходство с эстрогенами, которые естественным образом встречаются в нашем организме», — говорит доктор Прия Хорана, диетолог и физиолог из Нью-Йорка. «Однако исследования показывают, что фитоэстрогены не всегда имитируют эстрогены. В некоторых тканях они могут фактически блокировать действие эстрогена.Если соя блокирует эстроген в груди, то потребление сои теоретически может снизить риск рака груди. [Это] потому, что эстроген стимулирует рост и размножение клеток рака груди и груди. Но исследования пока не дали однозначного ответа. Некоторые показали преимущество употребления сои и рака груди, в то время как другие не показывают никакой связи ».

В целом, доктор Хорана подчеркивает преимущества сои, особенно для сердца. Это может помочь снизить кровяное давление и холестерин, а клетчатка, содержащаяся в сое, может помочь регулировать уровень сахара в крови.Кроме того, говорят, что он помогает сбросить вес и предотвратить ожирение.

Есть ли разница между обработанной и необработанной соей?

«Пищевая ценность сои зависит от того, переработана она или нет», — говорит доктор Росс. «Самая здоровая и богатая питательными веществами форма сои — это необработанная. Необработанная соя содержит все незаменимые аминокислоты — клетчатку, калий, магний, витамины группы В, кальций, железо, а также полезные жиры, омега-3 и -6 жирные кислоты. В Соединенных Штатах большая часть потребляемой сои находится в форме обработанной сои, которая имеет меньшую питательную ценность.”

Джессика Кординг, зарегистрированный диетолог и тренер по здоровью, рекомендует употреблять цельные формы сои, такие как эдамаме, тофу, темпе и мисо. Она советует избегать обработанных форм, которые обычно используются в качестве «наполнителей» закусок и протеиновых батончиков. Доктор Росс предостерегает от других обработанных, но популярных продуктов, таких как соевое мясо и сыры. Доктор Хорана также считает соевое молоко и соевую муку полезными для здоровья и поддерживает подход к употреблению минимально обработанных, не содержащих ГМО источников сои.

Шоу говорит: «Мы достаточно удачливы, чтобы жить в сегодняшнем обществе, где присутствует склонность к питанию, ориентированному на растения.Таким образом, на рынке появляется много продуктов на основе сои. Соя может добавить ароматизатора вашим любимым рецептам, которые, как вы можете предположить, должны быть приготовлены из продуктов животного происхождения. Как и во всем, я всегда напоминаю своим клиентам проявлять умеренность в том, что им нравится потреблять, и, когда это возможно, стараться употреблять источник пищи, которая им нравится, в форме, наиболее близкой к природе ».

Какой самый разумный способ добавить сою в свой рацион?

«В общем, тем, кто хочет включить сою в свой рацион, я рекомендую употреблять цельные, минимально обработанные формы.Держите это примерно до одной порции в день или не более 25 граммов соевого протеина в день », — советует Кординг. «Смешивание разных сортов в течение недели поможет вам насладиться целым рядом питательных веществ, не переусердствуя ни с чем. Также следует рассмотреть возможность использования органических и не содержащих ГМО источников ».

«Соя — один из тех продуктов, которые, казалось бы, однажды спасают нас от болезней, а на следующий день вызывают их», — говорит диетолог Митчелл Зандес. «С приличным количеством протеина, хорошим сочетанием ненасыщенных жиров и желаемым уровнем кальция и железа я рекомендую тофу всем, кто заинтересован в переходе на растительную диету.Или [кто-то], по крайней мере, хочет попробовать что-нибудь кроме говядины или курицы. Когда дело доходит до сои, я советую для большинства продуктов питания. Постарайтесь получить наименее переработанную форму и, если можете, переходите на органические продукты «.

Если у вас есть заболевание, требующее приема лекарств, подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом о потреблении сои. Убедитесь, что лекарства не усваиваются. Если у вас есть особые опасения по поводу употребления сои, всегда лучше связаться со своим врачом или диетологом.Поговорите с ними, чтобы найти подход, который лучше всего подходит для ваших нужд.

Ознакомьтесь с новейшими фитнес-классами Aaptiv, которые мы только что выпустили на этой неделе.

,

Соевые бобы и соевые продукты — канал «Лучшее здоровье»

Соевые бобы относятся к семейству овощей гороховых (бобовых) и на протяжении тысячелетий были одним из основных продуктов азиатской кухни. Соя и соевые продукты особенно популярны среди людей, соблюдающих вегетарианские и веганские диеты. Это связано с их высококачественным («полным») содержанием белка и их способностью перерабатываться в молоко и заменители мяса.

Соевые бобы содержат гормоноподобные вещества, называемые фитоэстрогенами, которые имитируют действие гормона эстрогена и оказывают благотворное влияние на здоровье.Употребление в пищу продуктов на основе сои может снизить риск различных проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, ишемическую болезнь сердца (ИБС), некоторые виды рака и улучшить здоровье костей.

Данные также свидетельствуют о том, что употребление сои и соевых продуктов полезно для женщин в перименопаузе и постменопаузе и связано с меньшим количеством и уменьшением тяжести приливов.

Требуются дополнительные исследования, но имеющиеся на данный момент данные свидетельствуют о целесообразности включения цельных соевых (или соевых) продуктов в свой ежедневный рацион.Обратитесь к врачу или диетологу за дальнейшими рекомендациями.

Пищевая ценность соевых бобов

Соя — это высококачественный белок. Это один из немногих известных растительных продуктов (другой — семена амаранта и, в меньшей степени, киноа), который содержит все незаменимые аминокислоты, подобные тем, которые содержатся в мясе.

Соя:

Соевые продукты

Соевые бобы можно употреблять разными способами.

Продукты, приготовленные из соевых бобов, можно разделить на неферментированные и ферментированные.К неферментированным продуктам относятся тофу, соевое молоко, эдамаме, соевые орехи и ростки, а к ферментированным соевым продуктам относятся мисо, темпе, натто и соевый соус.

Некоторые соевые продукты являются источниками кальция и железа — например, тофу или темпе (приготовленный с кальциевым коагулянтом) и соевые напитки, обогащенные кальцием.

Соевые продукты «второго поколения»

Существует еще один класс продуктов на основе сои, которые в Австралии мы называем соевыми продуктами «второго поколения». Сюда входят сосиски и гамбургеры из тофу, соевый хлеб, соевые макароны, йогурты и сыры на соевом молоке.Сюда также входят продукты, содержащие сою или ингредиенты на ее основе, такие как лецитин (добавка 322), который можно найти в некоторых шоколадных изделиях и выпечке.

Соевые бобы и фитоэстрогены

Соевые бобы содержат гормоноподобные вещества, называемые фитоэстрогенами («фито» означает растение), которые представляют собой естественные химические вещества, содержащиеся в растениях. При правильных условиях эти соединения копируют действие женского гормона эстрогена, но гораздо менее эффективны — примерно в 1000 раз меньше.

Существует много типов фитоэстрогенов, одним из которых являются изофлавоны.Изофлавоны являются очень сильными антиоксидантами и могут имитировать действие эстрогена, но их полное физиологическое действие все еще исследуется.

Соевые бобы являются наиболее распространенным источником изофлавонов в пище. Однако количество изофлавонов зависит от типа соевого корма, метода приготовления и бренда.

Одними из самых богатых источников изофлавонов являются соевая мука и соевые орехи.

Польза для здоровья соевых продуктов

Исследования показывают, что соевые бобы и соевые продукты обладают рядом преимуществ для здоровья.

Ишемическая болезнь сердца и соя

Диета, богатая соевыми продуктами, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и ишемическую болезнь сердца.

Эстроген может защитить женщин от сердечных заболеваний в репродуктивном возрасте, но частота сердечных заболеваний увеличивается после менопаузы.

Было показано, что соевые бобы снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, которые являются известными факторами риска сердечных заболеваний.

Анализ клинических испытаний показывает, что от 14 г до 50 г соевого протеина может значительно снизить уровень общего холестерина в крови, уровни ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов, при умеренном повышении уровня ЛПВП (хорошего) холестерина.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США также обнаружило, что взрослые, которые ежедневно включают не менее 25 г соевого белка (около четырех порций сои) в рацион с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, могут снизить уровень холестерина ЛПНП примерно на 3–4%.

Цельные соевые продукты (такие как соевое молоко, соевые бобы и соевые орехи) оказывают большее влияние на повышение уровня холестерина, чем обработанные соевые продукты.

Неизвестно, как это происходит — это могут быть фитоэстрогены или соевые белки, работающие по отдельности или вместе.Другие факторы, такие как высокое содержание клетчатки или низкое содержание насыщенных жиров в сое, могут иметь значение.

Другая причина может заключаться в том, что количество животного белка в рационе (включая насыщенные жиры и холестерин в составе животного белка) может быть уменьшено и косвенно улучшит уровень холестерина в крови.

Однако исследования также показывают, что употребление в пищу соевого белка без изофлавонов приводит лишь к небольшому снижению холестерина, а сами по себе изофлавоновые добавки имеют минимальный эффект снижения уровня холестерина.

Соя и менопауза

Считается, что соя из-за содержания в ней фитоэстрогенов может уменьшить симптомы менопаузы (например, приливы). Это основано на наблюдениях за женщинами в некоторых частях Азии, которые, как правило, придерживаются богатой соей диеты и обычно имеют меньше приливов во время менопаузы, чем женщины, соблюдающие диету, богатую мясом.

Фитоэстрогены в сое действуют как легкая форма заместительной гормональной терапии (ЗГТ). Однако, по сравнению с традиционной ЗГТ, потребуется почти год регулярного употребления сои, чтобы получить такую ​​же пользу для здоровья.

Необходимы дополнительные исследования, но соевые бобы могут помочь некоторым женщинам справиться с приливами в период менопаузы, даже если они будут незначительными.

Не принимайте соевые добавки с высокой степенью переработки, если у вас высокий риск рака груди или вы пережили рак груди. Употребление цельных соевых продуктов в умеренных количествах кажется здоровым.

Другие преимущества сои для здоровья

Другие возможные преимущества соевых продуктов для здоровья включают:

• пониженное давление
• улучшения кровеносных сосудов (например, повышение эластичности стенок артерий)
• Улучшение здоровья костей
• защита от некоторых видов рака (включая рак груди)
• улучшил когнитивные функции и зрительную память.

Однако необходимы дальнейшие исследования, прежде чем польза сои для здоровья станет окончательно известной.

Количество сои для здоровья

Обычно от 30 до 50 мг изофлавонов достаточно для улучшения здоровья.

Примеры среднего содержания изофлавонов в некоторых пищевых продуктах:

• полстакана соевых бобов — от 40 до 75 мг изофлавонов
• четверть стакана соевой муки — от 45 до 69 мг изофлавонов
• Один стакан 250 мл соевого напитка — от 15 до 60 мг изофлавонов
• один 115 г блок тофу — от 13 до 43 мг изофлавонов
• один блок темпе 110 г — изофлавоны 41 мг
• одна упаковка соевого йогурта — изофлавоны 26 мг
• два ломтика соевого хлеба — изофлавоны от 7 до 15 мг
• чайных ложек соевого соуса — 0.От 4 до 2,2 мг изофлавонов.

Некоторые исследования показали, что традиционные соевые продукты имеют более благоприятное воздействие на здоровье по сравнению с соевыми продуктами «второго поколения».

Не забывайте проверять этикетки на продуктах питания, многие ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус, содержат большое количество соли и вредны для нашего здоровья.

Советы по увеличению потребления сои

Если вы хотите увеличить потребление сои:

• Выбирайте цельные соевые продукты, такие как соевое молоко, темпе, соевый хлеб и тофу.
• Проверьте списки ингредиентов, чтобы убедиться, что покупаемые вами соевые продукты сделаны из цельных соевых бобов, а не из соевых изолятов.
• Убедитесь, что продукты (например, злаки) содержат соевый белок, а не только добавленный изофлавон.

Другие продукты, содержащие фитоэстрогены

Продукты, содержащие фитоэстрогены, кроме сои, включают:

• цельнозерновые злаки — овес, пшеница, кукуруза, ячмень, рожь и гречиха
• орехи и семена, такие как миндаль, льняное семя, льняное семя, подсолнечник, тыква и кунжут
• ростки — люцерна
• масла — оливковое масло первого холодного отжима
• прочие бобовые — нут, чечевица и фасоль.

Риски сои и младенцев для здоровья

Употребление соевых продуктов в обычном рационе обычно более полезно, чем вредно.

Хотя высказывались опасения, что высокое потребление сои для некоторых мужчин и людей с заболеваниями щитовидной железы может быть опасным, исследования показывают, что это не так.

Исследования также показали, что использование соевых детских смесей у здоровых доношенных детей не является вредным. Однако детская соевая смесь может быть вредной для недоношенных детей, и ее лучше избегать.Проконсультируйтесь с медсестрой или врачом по охране здоровья матери и ребенка.

Генетически модифицированные соевые продукты

Некоторые люди не хотят есть генетически модифицированные (ГМ) продукты. Соевые продукты, импортируемые из США, являются основным источником ГМ-ингредиентов в пищевых продуктах, продаваемых в Австралии. Некоторые культуры сои были генетически модифицированы для обеспечения устойчивости к гербицидам, но в остальном они идентичны соевым бобам, не содержащим ГМ.

Генетически модифицированная соя содержится в первичных соевых продуктах (таких как тофу или соевая мука), но ее также можно найти в широком спектре других продуктов (например, шоколад, картофельные чипсы, маргарин, майонез, печенье и хлеб).В Австралии разрешенные генетически модифицированные продукты питания и ингредиенты, содержащие новую ДНК или новый белок, обязательно должны быть помечены словами «генетически модифицированные».

Аллергия на сою

Аллергия на сою может возникать у некоторых людей из-за реакции на соевый белок, вызывающей ненормальную реакцию иммунной системы. Аллергия на сою часто встречается у младенцев и детей. Симптомы включают:

• зуд
• ощущение покалывания во рту и губах
• покрасневшая кожа
• тошнота
• понос
• хрипы и затрудненное дыхание
• ульев
• головокружение и спутанность сознания.

Соевые бобы широко используются во многих пищевых продуктах. Лецитин (пищевая добавка 322) производится из соевых бобов и часто используется в обработанных пищевых продуктах, таких как шоколад, выпечка, маргарин, соусы, сыр и молочные продукты.

Не все соевые продукты вызывают реакцию. Фактически, многие люди с аллергией на сою могут безопасно употреблять соевый лецитин, соевое масло и некоторые ферментированные соевые продукты, поскольку они менее аллергенны, чем те, которые содержат сырые соевые бобы.

Продукты, которых следует избегать

Если у вас аллергия на сою, посоветуйтесь с врачом.Всегда читайте этикетки на продуктах и ​​избегайте:

• соевое молоко
• соя
• соя
• соевые орехи и ростки сои
• соевый соус
• тофу
• мисо
• темпе
• тамари.

Куда обратиться за помощью

,

Не знаете, есть ли соя? — Гарвардское здравоохранение

перейти к содержанию

• Поиск

• телега

• Администратор

ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼

Просмотр по теме

• Здоровье сердца

  «Назад

  • Артериальное давление
  • Холестерин
  • Заболевание коронарной артерии
  • Сердечный приступ
  • Сердечная недостаточность
  • Сердечные препараты
  • Ход
• Разум и настроение

  «Назад

  • Наркомания
  • СДВГ для взрослых и детей
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Беспокойство
  • Депрессия
  • Улучшение памяти
  • Психическое здоровье
  • Позитивная психология
  • Напряжение
• боль

  «Назад

  • Артрит
  • Боль в спине
  • Головная боль
  • Замена сустава
  • Другая боль
• Оставаться здоровым

  «Назад

  • Старение
  • Баланс и мобильность
  • Диета и похудание
  • Энергия и усталость
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Физическая активность
  • Скрининговые тесты для мужчин
  • Скрининговые тесты для женщин
  • Сон
• рак

  «Назад

  • Рак молочной железы
  • Колоректальный рак
  • Другие виды рака
  • Здоровье и болезни простаты
  • Рак кожи
• Заболевания и состояния

  «Назад

  • Взрослые и дети СДВГ
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Диабет
  • Здоровье пищеварительной системы
  • Болезнь сердца
  • Другие болезни и состояния
  • Остеопороз
  • Ход
  • Заболевания щитовидной железы
• Мужское здоровье

  «Назад

  • Контроль рождаемости
  • Эректильная дисфункция
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Сексуальное здоровье мужчин
  • Рак простаты
  • Здоровье и болезни простаты
  • Скрининговые тесты для мужчин
• Женское здоровье

  «Назад

  • Контроль рождаемости
  • Здоровье и болезни груди
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Менопауза
  • Остеопороз
  • Беременность
  • Скрининговые тесты для женщин
  • Сексуальное здоровье женщин
• Детское Здоровье

  «Назад

  • Взрослые и дети СДВГ
  • Аутизм
  • Основные этапы развития
  • Нарушения обучаемости
  • Питание

.

Какой растительный белок наиболее полезен для здоровья?

Мы назвали это: 2019 год — год альтернативного мяса. Но в то время как пищевые инновации подарили едокам растительной, веганской и вегетарианской кухни множество вариантов мяса (глядя на вас, «кровоточащая» котлета для бургеров), источники веганского белка из OG — темпе и тофу — доказали, что они никуда не денутся. Но кто правит в битве темпе против протеина?

Перво-наперво: совершенно очевидно, что оба источника белка заслужили свою выносливость.Мало того, что они вкусят восхитительный вкус, брошенный поверх салата / рисовой миски / тако / , буквально чего угодно, они также получают пользу для здоровья, подтверждающую их хороший вкус. Но хотя оба варианта без мяса по сути являются универсальной соей, между ними есть ключевые различия в текстуре, вкусе и пользе для здоровья. Кроме того, по мнению RD, тофу — лучший альтернативный вариант мяса для начинающих на растительной основе, а темпе — лучший вариант для кишечника. (TL, DR: только потому, что есть более новые, блестящие варианты, не считайте всех старых фаворитов.)

Учитывая, что даже мясоеды могут извлечь выгоду из регулярного употребления растительных блюд (#MeatlessMonday, кто-нибудь ?!), я спросил специалиста по растительным культурам Лори Занини, доктора медицинских наук, CDE и автора Поваренной книги по диабету и плана питания для впервые диагностированных. и Reema Kanda, RDN, из Ортопедического института Hoag, Ирвин, Калифорния, чтобы выявить различия в состоянии здоровья между двумя веганскими белками, которые пользуются наибольшей любовью.

Ниже Занини и Канда объясняют этих двух постояльцев без мяса, а затем отвечают, что в конечном итоге побеждает в битве за растительный белок Темпе vs.тофу.

Фото: Twenty20 / @margueta

Что такое темпе?

Темпе производится из ферментированных соевых бобов, которые вымачивают, очищают от шелухи, варят, а затем формуют в форме пирожка. Конечно, есть некоторые различия в форме вареных соевых бобов, например, темпе, который продается в виде полосок, похожих на бекон.

Хотя ферментированные соевые бобы являются основным ингредиентом, темпе часто содержит любое или все из следующего: киноа, ячменное просо, семена льна, коричневый рис, семена кунжута и специи.Это означает, что иногда темпе не содержит глютена, а иногда нет. Вас когда-нибудь обманывали во время курортного сезона ?; в конечном итоге все сводится к производителю. Большинство продуктов из темпе либо «не содержат глютена», либо «содержат пшеницу» на упаковке, поэтому, если вы страдаете глютеновой болезнью, обязательно прочтите этикетку, прежде чем добавлять ее в корзину.

Связанные истории

Вкус темпе часто описывается как «землистый», «сытный» или «ореховый», а в приготовленном виде он немного жевательный.Темпе немного похож на латте с грибами — вы его либо любите, либо ненавидите.

Фото: Stocksy / Trinette Reed

А что такое тофу?

«Хотя и тофу, и темпе являются высококачественными источниками растительного белка и могут стать отличным обедом после тренировки, процесс их производства очень сильно отличается», — говорит Канда. Тофу также является соевым продуктом, но в то время как темпе производят непосредственно из варки и ферментации соевых бобов, тофу делают из сгущенного неферментированного соевого молока, которое переработано в твердые белые блоки.

Это может быть немного сложно визуализировать, поэтому подумайте об этом так: вы знаете, какая мякоть остается, когда вы делаете миндальное молоко? По сути, тофу получают путем объединения этой «мякоти» с загущающим коагулянтом (и водой). Вот почему тофу иногда считается более обработанным, чем темпе.

Вы можете получить тофу с разнообразной текстурой, например, «шелковистой», «твердой» и «мягкой», но обычно у него есть желеобразное покачивание. И хотя тофу можно продавать со специями, обычно он безвкусный. «Поскольку у темпе более душевный вкус, некоторые люди предпочитают использовать его в качестве заменителя мяса.С другой стороны, тофу имеет более нейтральный вкус и впитывает вкус других ингредиентов или специй, с которыми он сочетается. Его можно использовать в смузи, жаркое, супах… », — говорит Канда, добавляя, что это хорошая замена яйцам во многих блюдах.

Тофу против темпе: что полезнее?

«С точки зрения питания тофу и темпе имеют очень схожий профиль питательных веществ, и любой из них будет полезным дополнением к здоровому завтраку или еде», — говорит Занини, но добавляет, что между и есть различия.С точки зрения питания, вот как все это распадается на основе одной порции (или 100 граммов) каждого белка.

Тофу:

• Белок: 8 граммов
• Жиры: 5 грамм
• Углеводы: 2 грамма
• Калорий: 76

Темпе:

• Белок: 20 граммов
• Жиры: 12 г на 100 г приготовленного темпе
• Углеводы: 8 граммов
• Калорий: 195

Как правило, темпе содержит больше белка, чем тофу.«Это потому, что для приготовления темпе можно использовать бобовые, зерновые, орехи и семена», — говорит Канда, предоставляя более богатый источник белка. Если ваша цель состоит в том, чтобы включить больше белка и полезных жиров, темпе может оказаться лучшим выбором.

Темпе может иметь больше калорий и жира, но Канда говорит, что сравнение двух 100-граммовых порций немного вводит в заблуждение, потому что 100 граммов темпе будут более сытными, чем 100 граммов тофу, благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Возможно, вам придется съесть больше тофу, чтобы почувствовать себя сытым, потому что в одной порции очень мало калорий, белков и жиров.

Микроэлементы

Даже в мельчайших подробностях о питательных веществах нет тонны различий между двумя соевыми продуктами. «Тофу содержит 1 миллиграмм железа на порцию и является источником альфа-линоленовой кислоты, незаменимой жирной кислоты омега-3. Некоторые марки тофу обогащены витамином B12 и витамином D, а также дополнительным кальцием, которого, естественно, много », — говорит Канда.

Темпе, с другой стороны, содержит около 10 процентов ваших суточных потребностей в железе и кальции.Поскольку темпе ферментирован, он может помочь здоровью кишечника и поддерживать регулярность. И тофу, и темпе содержат магний, калий, натрий и цинк.

Прочие факторы, вкусы и использование

Помимо информации о пищевой ценности, возникает целый вопрос о том, действительно ли соя безопасна для употребления в пищу. В то время как некоторые специалисты по оздоровлению советуют своим пациентам не есть сою из-за ее «эстрогеноподобного воздействия» на организм, Американское онкологическое общество утверждает, что потребление умеренных соевых продуктов безопасно для всех.Канда следует рекомендациям ACS и призывает своих пациентов есть сою в умеренных количествах, а не каждый день.

Конечно, поскольку и тофу, и темпе могут быть частью здорового питания, большая часть решения сводится к тому, чего вы хотите и как их готовить. «Любой вариант будет отличным заменителем мяса в любой еде», — говорит Занини. Но когда вы покупаете темпе, стремитесь к тому, чтобы он был как можно проще. В ароматный темпе часто добавляют много сахара и соли. И, конечно же, если вы не употребляете глютен, проверьте этикетку.

В то время как у темпе более душевный вкус, что делает его оптимальным в качестве заменителя мяса, тофу по существу не имеет вкуса, что означает, что он имеет больше кулинарного применения. «В любом случае, — говорит Канда, — оба предлагают отличный вариант полноценного протеина для любителей растений».

Попробуйте этот 15-минутный рецепт тако из сладкого картофеля и темпе от Thug Kitchen. Если вы не являетесь поклонником текстуры или вкуса темпе и предпочитаете тофу, попробуйте пряные тако с чипотле, манго и тофу от Chloe Coscarelli.

,