Содержание кальция в козьем молоке 2020

Необходимый минеральный кальций должен быть получен с помощью диеты. К сожалению, многие люди не получают почти столько же кальция, сколько должны, подвергая их риску снижения плотности костной ткани по мере их старения. Коровье молоко и другие молочные продукты являются известными источниками кальция, но есть и другие альтернативы. Козье молоко является хорошей альтернативой коровьему молоку как источнику диетического кальция.

Видео дня

Важность кальция

Кальций поддерживает рост и поддержание костей и зубов во всех возрастных группах, но это особенно важно в детстве и юности. По данным Национального института здоровья детей и развития человеческого потенциала, до 90 процентов пиковой массы кости уже установлено в возрасте 17 лет для большинства людей. NICHD рекомендует, чтобы каждый человек старше 19 лет получал 1 000 миллиграммов или более кальция каждый день, чтобы помочь предотвратить остеопороз и периодонтальное заболевание позже в жизни.

Молоко козьего, кальция и другие питательные вещества

Козье молоко поставляет 327 миллиграммов кальция на чашку. Это больше, чем кальций в чашке цельного жира коровьего молока, которое имеет около 276 миллиграммов на чашку. Козье молоко также поставляет другие питательные вещества, которые работают в сочетании с кальцием для улучшения здоровья костей. Например, фосфор составляет более 50 процентов минеральной массы костей, а козье молоко богато фосфором, около 271 миллиграмма на чашку. Козье молоко поставляет 483 международных единицы витамина А и 124 международных единицы витамина D, что помогает повысить прочность костей, помогая абсорбции кальция. Козье молоко также содержит 498 миллиграммов калия на чашку, что на 100 процентов больше, чем коровье молоко.

Биодоступность

На высоких уровнях кальций, к сожалению, может снизить биодоступность других питательных веществ. Железо вызывает особую озабоченность, особенно у маленьких детей, которые не едят много богатых железом продуктов. Согласно докладу «Science News», кальций в козьем молоке не препятствует поглощению железа или других минералов, таких как фосфор и магний, по крайней мере, на животных моделях. Кроме того, кальций в козье молоко также, по-видимому, более биодоступен, чем кальций из других источников, таких как коровье молоко. Это исследование еще не было воспроизведено на людях, поэтому неизвестно, сохраняется ли эта повышенная биодоступность у людей.

Соображения

Молоко козла содержит меньше лактозы и альфа-S1, казеиновый белок, который вызывает некоторые аллергии, чем коровье молоко. Козье молоко обычно выше в белке и жире, чем коровье молоко, но жиры могут

Читать книгу Козье молоко для здоровья, долголетия и красоты. Советы опытного доктора для взрослых и малышей Ирины Макаровой : онлайн чтение

Витамины – ключи к здоровому долголетию!

Витамины стоят на страже нашего здоровья с первых дней жизни и до глубокой старости. Ученые считают, что причина многих болезней и преждевременного старения – в хроническом недостатке витаминов. Поэтому если вы хотите жить долго, а болеть мало, то должны регулярно питать свой организм натуральными витаминами. Кладовая витаминов – козье молоко. В нем собраны абсолютно все (!) существующие в природе витамины. Преимущество козьего молока перед коровьим и другими продуктами в том, что все его витамины усваиваются гораздо лучше благодаря идеальной сбалансированности между собой, более высокому содержанию некоторых аминокислот и повышенному содержанию средне– и короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают их лучшему всасыванию из кишечника в кровь.

Простой пример – в козьем молоке меньше, чем в коровьем, фолиевой кислоты. Она необходима для образования гемоглобина и лечения анемии. Но именно козье молоко увеличивает уровень гемоглобина в крови и излечивает анемию, потому что из козьего молока фолиевая кислота вместе с железом усваиваются в большем объеме. Кроме того, в козьем молоке значительно больше, чем в коровьем, железа, кобальта и витамина В₁₂, участвующих в кровообразовании. Это доказали двадцатилетним опытом исследований врачи Ташкентского медицинского института. Они блестяще излечивали козьим молоком все виды анемии у тяжелобольных детей. Очень важно отметить, что содержание фолиевой кислоты и витамина В₁₂ значительно варьирует и зависит от питания, здоровья и условия содержания коз.

Кстати говоря, о роли козьего молока в профилактике и лечении анемии очень наглядно свидетельствует такой факт: в 1975—1976 годах группа американских ученых проводила исследование среди более 100 тысяч младенцев в Южной Америке, питавшихся козьим молоком. И не обнаружила ни одного (!) случая анемии. Американские ученые также отметили, что содержание витаминов группы В в молоке напрямую зависит от питания коз.

По количеству витаминов группы В козье молоко значительно превосходит коровье – в нем больше витаминов В₁, В₃, В₅ и В₆.

Витамин В₁ (тиамин) помогает работе сердца, улучшает память и усиливает перистальтику кишечника.

Витамин В₆ (пиридоксин) устраняет судороги, играет важную роль в профилактике ожирения и атеросклероза.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) необходим нервной системе. Кроме того, с его поступлением тесно связана работа надпочечников, половых желез, щитовидной железы. Если витамина В₃ не хватает – появляется слабость, быстрая утомляемость, понижается сопротивляемость к инфекциям. Могут возникнуть воспалительные процессы в коже, судороги.

Витамин В₅ (или ниацин, РР, никотиновая кислота) важен для здоровья кожи. Его недостаток проявляется в виде воспаления и шелушения кожи. При его дефиците страдает нервная и пищеварительные системы, появляются головные боли, головокружение, раздражительность, боли в животе, неустойчивый стул, тошнота. Регулярный прием свежего козьего молока очень быстро устраняет все последствия гиповитаминоза.

Козье молоко – чемпион по содержанию витамина А, оказывающего мощное противовоспалительное и ранозаживляющее действие. Он повышает иммунитет, участвует в обмене фосфора и стимулирует функции поджелудочной железы, способствуя выработке ее ферментов. Хотя витамин А содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения, но в большем объеме он усваивается именно из козьего молока потому, что для его лучшего всасывания в кишечнике необходимо присутствие легкоусвояемого жира и определенного вида белка. В козьем молоке больше, чем в коровьем, витаминов H, D, E, K и C – эти витамины жизненно необходимы в любом возрасте. Так, витамин D помогает всасыванию из кишечника солей кальция и фосфора и их накоплению больше, чем в коровьем, в костях, что является лучшей профилактикой переломов и остеопороза. Витамин К контролирует процесс свертывания крови и предупреждает подкожные и внутримышечные кровоизлияния. Витамин Е стимулирует работу сердечной мышцы, расширяет кровеносные сосуды, предупреждает образование тромбов, предотвращает появление судорог. Витамин С укрепляет иммунитет. Витамин Н (биотин) помогает в лечении дерматитов, предотвращает развитие анемии.

Каждый витамин очень важен и активизирует все функции организма, а вместе в составе свежего козьего молока оказывает мощное профилактическое и лечебное действие.

Содержание витаминов в 100 мл 

Приведенное содержание витаминов в молоке значительно колеблется и зависит от состава кормов, периода лактации, времени года, района проживания коз, здоровья и возраста животных.

Например, концентрация витамина А в молоке повышена в первом месяце после окота и снижается к концу лактации. Наиболее богато молоко витамином А и каротином – летом, когда козы пасутся на зеленой траве. Содержание витамина D возрастает летом, по сравнению с зимним и ранневесенним периодами в 5—8 раз, так как его количество в молоке непосредственно зависит от воздействия на организм ультрафиолетовых лучей, времени пребывания коз под открытыми солнечными лучами. Летом почти в 2—3 раза больше, чем зимой и поздней осенью, содержания витаминов Е, С и группы В.

Кроме перечисленных витаминов, молоко коз содержит разнообразные вещества, которые обладают витаминоподобными свойствами и очень полезны для здоровья. Это фолиевая кислота, которая влияет на рост микрофлоры кишечника; карнитин – участвует в транспорте жирных кислот; пангамовая кислота (витамин В₁₅) – препятствует отложению жира в печени и поджелудочной железе; холин – участвует в синтезе метионина и некоторых фосфолипидов; парааминобензойная кислота – необходима для профилактики дисбактериоза.

Весь этот фантастический набор витаминов содержится в каждом стакане козьего молока и помогает сохранять здоровье.

Минералы – неутомимые труженики в борьбе с болезнями

Кальций. Если вы будете ежедневно пить козье молоко, снизите риск развития таких болезней, как остеопороз, онкология и гипертония. В профилактике и лечении этих болезней именно кальций имеет очень большое значение. А козье молоко – лучший его источник.

Как у женщин, так и у мужчин после 35 лет начинается процесс разрежения костной ткани. В год женщина в возрасте от 35 лет и до менопаузы теряет 0,3% кальция, который укрепляет ее кости и помогает избежать переломов. С наступлением менопаузы потеря кальция возрастает в несколько раз. За год из костей его вымывается более 1%. Лихорадочная потеря кальция в возрасте после 50 лет связана с изменением гормонального фона в период менопаузы, прекращением выделения гормона эстрогена, который удерживает кальций в костях. Для того чтобы избежать разрежения костей и снизить риск переломов, необходимо постоянно употреблять кальций. Лучший его источник – козье молоко. Из свежего козьего молока усваивается 58% содержащегося в нем кальция, из свежего коровьего молока – всего лишь 38%, а из кипяченого и пастеризованного коровьего молока еще меньше, так как при кипячении кальций превращается в нерастворимые соединения. Еще хуже кальций усваивается из растительной пищи. Если в молоке кальций связан с белком, что помогает его всасыванию в кишечнике, то в растительных продуктах он связан с изонинтрифосфорной кислотой, которая мешает его усвоению. Кроме того, в козьем молоке хорошему усвоению кальция способствует лучшее соотношение его с фосфором и магнием, а также более высокое содержание, чем в коровьем молоке, витамина D и аминокислоты – лизина.

Суточную потребность взрослого человека в кальции обеспечивает 500 г молока, или 100 г сыра, или 150 г творога.

Важно начать принимать козье молоко как можно раньше.

В детском и юношеском возрасте до 25 лет, когда кость стремительно растет, идет активное накопление кальция – нужно пить как можно больше молока. Чем больше в этот период потребляется козьего молока, тем меньше вероятность развития остеопороза в будущем.

Помимо укрепления костей, кальций оказывает противоопухолевое действие. Как показали новейшие научные исследования, регулярное употребление молока с детства, а затем и в последующие годы создает эффективную защиту от образования злокачественных опухолей, прежде всего в молочной железе и толстом кишечнике.

И еще одно из важнейших свойств кальция – снижение повышенного кровяного давления. Кальций в составе козьего молока помогает не только избежать гипертонии, но и вылечить ее.

Калий козьего молока помогает справиться с усталостью, сонливостью, отеками и последствием радиационного облучения. Калий (так же как и кальций) препятствует накоплению радионуклидов в организме, поэтому людям, подвергшимся облучению (в том числе и рентгеновскому), нужно пить козье молоко.

Калий препятствует всасыванию в кишечнике радионуклидов стронция, цезия и выводит их из организма.

Магний благодаря большому содержанию этого компонента в козьем молоке излечивает судороги, нормализует работу сердца, предотвращает приступы стенокардии и уменьшает вязкость крови.

Магний расширяет сосуды, снижает артериальное давление, стимулирует перистальтику кишечника и повышает желчеотделение. И что очень важно, предотвращает и лечит рак! При низком содержании магния в организме начинают активно выделяться вещества цитокинины, которые вызывают воспалительные процессы во внутренних органах и тканях и создают благоприятные условия для роста раковых клеток. Постоянное поступление магния с козьим молоком – прекрасная профилактика онкологических и воспалительных заболеваний!

Железо. Даже у самых ослабленных и истощенных больных с выраженным малокровием прием козьего молока неизменно способствует повышению гемоглобина. Железа в козьем молоке не только больше, чем в коровьем, но и усваивается оно намного лучше. Из козьего молока усваивается 58% содержащегося в нем железа, а из коровьего молока – лишь 10%. Лучшая усвояемость железа из козьего молока связана с более высоким содержанием в нем аминокислот – лизина и цистина, которые образуют хелатные комплексы с железом, что улучшает его всасывание в кишечнике.

Дефицит железа выводит из строя весь организм. Он проявляется быстрой утомляемостью, сонливостью, склонностью к простудным заболеваниям. Приводит к снижению активности щитовидной железы, раку желудка, воспалительно-атрофическим изменениям в слизистой носа, рта, пищевода и желудка. Несмотря на то что железо содержится практически во всех продуктах, выбор для человека не так уж и велик. Железо усваивается очень плохо. Козье молоко – редкое, блестящее исключение. Питание козьим молоком увеличивает уровень гемоглобина на 51– 58%, а питание коровьим молоком – лишь на 13%. По своей биологической доступности железо в козьем молоке не может сравниться ни с одним другим продуктом.

Натрий. Хронические запоры, гастриты, колиты, язвенная болезнь, артриты, ревматизм, остеопороз часто возникают из-за недостатка в организме натрия. Натрий накапливается в лимфе, мышцах, связках, в стенках желудка и кишечника и оказывает ощелачивающее действие. Истощение запасов натрия резко нарушает кислотно-щелочной баланс организма и приводит к развитию болезней.

Селен обладает мощнейшим противораковым действием, имеет решающее значение в лечении и профилактике самых распространенных болезней. Из всех видов молока козье содержит селена больше всего. Селен в сочетании с витамином Е оказывает выраженное противовоспалительное действие, поэтому козье молоко, богатое и селеном, и витамином Е, очень полезно при артрите, колите, панкреатите и других хронических воспалительных заболеваниях, трудно поддающихся лечению.

Фосфор питает клетки мозга, играет важную роль в процессах, протекающих в мышцах, костной ткани и нервной системе. Чем больше вы пьете козьего молока, тем лучше память, крепче кости и позвоночник, гибче суставы, сильнее мышцы.

Содержание минералов в молоке, в % соотношении 

Приведенное содержание минералов в козьем молоке значительно меняется в зависимости от кормов, региона, состава почвы, воды, времени года, периода лактации, породы и здоровья коз. Так, количество кальция в молоке заметно колеблется в течение года: летом кальция меньше, чем зимой. А содержание фосфора, наоборот, меняется незначительно в течение года, лишь ненамного снижаясь весной. К концу года повышается количество натрия и понижается содержание калия.

Решающее влияние на минеральный состав молока имеет питание коз. Чем разнообразнее, питательнее и качественнее корма, тем богаче минеральный состав и полезнее молоко.

Молочный сахар – бальзам для клеток

Лактоза – молочный сахар – главный углевод молока, уникальный компонент, не встречающийся больше ни в одном продукте.

Лактоза входит в состав ферментов, участвующих в синтезе белков, жиров и витаминов. Она необходима сердцу, печени, почкам. Компоненты лактозы – глюкоза и галактоза – ценнейшее питание для клеток мозга и нервной системы.

Лактоза способствует лучшему всасыванию трудноусвояемого кальция в кишечнике. Тем самым помогает укреплять кости, избегать судорог и других тяжелых последствий дефицита кальция в организме. А также улучшает усвоение магния и марганца.

Лактоза создает в кишечнике кислую среду, губительную для роста болезнетворных бактерий, и способствует росту бифидо– и лактобактерий, лечению дисбактериоза, активизации иммунитета.

С возрастом у некоторых людей возникает непереносимость молока – в виде вздутия живота, поноса, повышенного газообразования. Это связано с отсутствием в организме фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар на глюкозу и галактозу. Нерасщепленная лактоза, попадая в толстый кишечник, подвергается воздействию бактериальной флоры, образует органические кислоты, углекислоты и водород, которые, в свою очередь, и вызывают неприятные явления в виде поносов и метеоризма.

Фермент лактаза сохраняется на всю жизнь у тех людей, которые постоянно пьют и любят молоко, у остальных он со временем пропадает из-за невостребованности.

Что делать, если возникла непереносимость молока? Исключить молочные продукты из рациона? Ни в коем случае! Просто замените молоко любым из кисломолочных напитков – простоквашей, кефиром, ацидофилином, сывороткой. Кисломолочные бактерии этих продуктов сами обеспечат вас ферментами, необходимыми для расщепления молочного сахара, – и ценнейшие компоненты козьего молока начнут работать на благо вашего здоровья.

Но помните о том, что:

кисломолочные продукты не должны быть заморожены. После размораживания они утрачивают ферменты, которые расщепляют молочный сахар;

нельзя подогревать кисломолочные продукты. Молочнокислые бактерии погибают под действием высоких температур.

В козьем и коровьем молоке содержание лактозы колеблется от 4,2 до 5,3%.

Лечебные свойства парного козьего молока

Парное молоко содержит мощные бактерицидные вещества, которые уничтожают многие болезнетворные бактерии, попавшие в молоко, и оказывают лечебное действие на микрофлору кишечника – стимулируют рост бифидо– и лактобактерий, подавляют рост гнилостных и патогенных бактерий, защищают кишечник от инфекций, оказывают противовоспалительное действие.

К бактерицидным, защитным веществам молока относятся иммуноглобулины, лейкоциты, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидоза и некоторые другие компоненты. Иммуноглобулины нейтрализуют токсины, растворяют клетки болезнетворных бактерий путем лизиса. Лейкоциты уничтожают возбудителей острых и хронических инфекций благодаря способности фагоцитозу, они захватывают и переваривают болезнетворные бактерии. Лизоцим обладает свойством не только задерживать рост, но и уничтожать болезнетворные бактерии путем расщепления полисахаридных цепей их клеточных стенок. Лизоцим растворяет многие грамположительные и грамотрицательные бактерии. Лактоферрин относится к железосвязывающим белкам. Он тормозит рост бактерий, лишая их жизненно необходимых ионов железа. Лактопероксидаза атакует и разрушает такие бактерии, как кишечная палочка, стрептококки и др.

Интересные исследования провели ученые школы биологических наук Университета Махатмы Ганди в Индии. Они исследовали антибактериальные свойства лактопероксидазы козьего молока. И обнаружили, что она сдерживает рост таких возбудителей болезней, как вибрион холеры, золотистый стафилококк, сальмонелла, клебсиела, протеи, кишечная палочка. Опыты показали, что есть реальная возможность использовать козье молоко для лечения и профилактики многих инфекционных болезней.

Большинство бактерицидных веществ сохраняется в свежесдоенном молоке не более двух часов, а затем полностью разрушается. Сохранить бактерицидные свойства дольше, до 2 суток, можно, если молоко сразу же после дойки охладить до температуры +5 градусов.

Помимо бактерицидных веществ, парное молоко имеет и другие преимущества. В нем в 3 (!) раза больше витамина С, витаминов В₁ и В₂, а также содержится арахидоновая жирная кислота, которая быстро разрушается по мере охлаждения молока. Арахидоновая жирная кислота выполняет важнейшие функции в организме, и прежде всего влияет на развитие мозга и органов зрения у детей. Она служит предшественницей для образования целого ряда чрезвычайно важных веществ – эйкозаноидов, которые регулируют кровяное давление, температуру тела, секрецию гормонов, состояние нервной системы и еще много других процессов. Для восстановления здоровья необходимо, чтобы арахидоновая кислота регулярно присутствовала в рационе.

Парное молоко обладает мощнейшими антиоксидантными свойствами и сохраняет их в полном объеме в течение 3 суток после сдаивания.

В заключение этой главы хочу обратить ваше внимание на то, что описанными выше свойствами и составом обладает только свежесдоенное некипяченое натуральное козье молоко.

Пастеризация, стерилизация и сушка значительно изменяют как состав, так и свойства молока. Козье молоко, прошедшее переработку, – это совсем другой, отличный от натурального молока продукт. Он не обладает лечебными свойствами сырого молока и может употребляться только как продукт питания, но с более низкой пищевой ценностью, чем свежее молоко.

Изменение молока при нагревании

При нагревании молока происходят необратимые изменения его составных частей и физико-химических свойств. Причем в первую очередь эти нежелательные изменения относятся к белкам молока, углеводам, некоторым витаминам, ферментам и солям. Высокие температуры приводят к нарушению коллоидной стабильности молока, снижению его биологической и пищевой ценности, ухудшению вкуса и запаха.

Изменения наблюдаются уже при нагревании молока до 40 °С, когда на поверхности вследствие испарения воды образуется тонкая пленка (пенка), состоящая из казеина (белка молока), жира и других составных частей.

При нагревании молока свыше 55 °С разрушаются ферменты, которые улучшают переваривание и усвоение пищи и выполняют множество других важных функций в организме. Так, при 55 °С начинает разрушаться фермент амилаза, при 75 °С – липаза – фермент, который расщепляет жиры и позволяет им полностью усваиваться в организме; каталаза – она защищает организм от токсического действия перекиси водорода; при 80 °С – лактопероксидаза, которая подавляет рост грамотрицательных бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла, шигелла и др. Наиболее стойкий фермент – пероксидаза – разрушается при 85—95 °С.

При нагревании молока выше 65 °С разрушаются ценнейшие защитные (антибактериальные) вещества.

При достижении температуры кипения – 100 °С – выпадают в осадок соли кальция, разлагается молочный сахар, происходит увеличение жировых шариков до размера крупных капель чистого жира. Такой жир гораздо хуже усваивается. А вместе с неусвоенным жиром организм взрослого или ребенка недополучает кальций, железо, магний, селен, цинк, витамины А, Е, D, так как между усвоением этих компонентов и жира существует прямая связь.

При нагревании страдает и белок молока. При температуре выше 75 °С начинаются изменения (денатурация) альбумина. При кипячении усиливается разложение белков и, помимо альбумина, изменяются структура и свойства казеина.

При нагревании разрушаются гормоны молока, оказывающие регулирующее влияние на обменные процессы в организме. При кипячении разрушается большая часть витаминов, в первую очередь витамины С, В₁, В₂, В₁₂, РР и А.

При кипячении молока погибают уникальные живые клетки, так называемые бифидум-факторы, которые способствуют росту в кишечнике полезных бифидобактерий.

Еще более разрушительные изменения в составе и свойствах молока происходят во время сушки. Для приготовления сухого молока цельное молоко сначала пастеризуют, затем выпаривают и, наконец, сушат на распылительных барабанах и сушилках.

Чтобы вы имели представление о том, как происходит этот процесс, остановимся на нем вкратце. Во время сушки молоко подается на металлическую раскаленную поверхность сушильного барабана, где оно моментально закипает и под действием высокой температуры выпаривается. В результате чего на поверхности барабана образуется пленка сухого молока, которая отделяется ножами и протирается сквозь сетчатое днище. Измельченный порошок охлаждается и расфасовывается, а затем используется для приготовления детских смесей, молока, сметаны, сливок. При сушке молока в распылительных сушилках температура в калорифере достигает 145—165 °С, а при сушке обезжиренного молока – 175—180 °С.

Конечно, при нагревании свыше 40 °С или кипячении состав и лечебные свойства молока значительно изменяются. Но кипячение имеет и свое неоспоримое преимущество. Кипячение защищает от опасных инфекционных заболеваний, передающихся от животных человеку, уничтожает патогенные микроорганизмы. Через молоко передаются такие болезни, как туберкулез, бруцеллез, дизентерия, энцефалит и др. Источником попадания инфекции в молоко могут быть больные животные и человек, больной или здоровый, но являющийся бациллоносителем. Поэтому в тех случаях, когда нет полной уверенности в качестве молока и здоровье животных, подтвержденной специальными исследованиями и справкой ветеринарного врача, кипячение молока обязательно.

Содержание кальция в молоке и молочных продуктах

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Молоко козье — какие витамины содержит

Вес порции, г

{


{

{
В стаканах

{


{

1 ст — 244,0 г2 ст — 488,0 г3 ст — 732,0 г4 ст — 976,0 г5 ст — 1 220,0 г6 ст — 1 464,0 г7 ст — 1 708,0 г8 ст — 1 952,0 г9 ст — 2 196,0 г10 ст — 2 440,0 г11 ст — 2 684,0 г12 ст — 2 928,0 г13 ст — 3 172,0 г14 ст — 3 416,0 г15 ст — 3 660,0 г16 ст — 3 904,0 г17 ст — 4 148,0 г18 ст — 4 392,0 г19 ст — 4 636,0 г20 ст — 4 880,0 г21 ст — 5 124,0 г22 ст — 5 368,0 г23 ст — 5 612,0 г24 ст — 5 856,0 г25 ст — 6 100,0 г26 ст — 6 344,0 г27 ст — 6 588,0 г28 ст — 6 832,0 г29 ст — 7 076,0 г30 ст — 7 320,0 г31 ст — 7 564,0 г32 ст — 7 808,0 г33 ст — 8 052,0 г34 ст — 8 296,0 г35 ст — 8 540,0 г36 ст — 8 784,0 г37 ст — 9 028,0 г38 ст — 9 272,0 г39 ст — 9 516,0 г40 ст — 9 760,0 г41 ст — 10 004,0 г42 ст — 10 248,0 г43 ст — 10 492,0 г44 ст — 10 736,0 г45 ст — 10 980,0 г46 ст — 11 224,0 г47 ст — 11 468,0 г48 ст — 11 712,0 г49 ст — 11 956,0 г50 ст — 12 200,0 г51 ст — 12 444,0 г52 ст — 12 688,0 г53 ст — 12 932,0 г54 ст — 13 176,0 г55 ст — 13 420,0 г56 ст — 13 664,0 г57 ст — 13 908,0 г58 ст — 14 152,0 г59 ст — 14 396,0 г60 ст — 14 640,0 г61 ст — 14 884,0 г62 ст — 15 128,0 г63 ст — 15 372,0 г64 ст — 15 616,0 г65 ст — 15 860,0 г66 ст — 16 104,0 г67 ст — 16 348,0 г68 ст — 16 592,0 г69 ст — 16 836,0 г70 ст — 17 080,0 г71 ст — 17 324,0 г72 ст — 17 568,0 г73 ст — 17 812,0 г74 ст — 18 056,0 г75 ст — 18 300,0 г76 ст — 18 544,0 г77 ст — 18 788,0 г78 ст — 19 032,0 г79 ст — 19 276,0 г80 ст — 19 520,0 г81 ст — 19 764,0 г82 ст — 20 008,0 г83 ст — 20 252,0 г84 ст — 20 496,0 г85 ст — 20 740,0 г86 ст — 20 984,0 г87 ст — 21 228,0 г88 ст — 21 472,0 г89 ст — 21 716,0 г90 ст — 21 960,0 г91 ст — 22 204,0 г92 ст — 22 448,0 г93 ст — 22 692,0 г94 ст — 22 936,0 г95 ст — 23 180,0 г96 ст — 23 424,0 г97 ст — 23 668,0 г98 ст — 23 912,0 г99 ст — 24 156,0 г100 ст — 24 400,0 г

чем отличается от коровьего, полезные свойства и химический состав, противопоказания и возможный вред

Состав и польза

Козье молоко не имеет постоянного состава. Это обстоятельство зависит от некоторых факторов:

• здоровье козы;
• возраст козы;
• порода козы;
• период лактации;
• условия кормления;
• условия содержания.

Элементы:

1. калий;
2. медь;
3. магний;
4. кальций;
5. фосфор;
6. натрий;
7. марганец;
8. железо;

Химический состав козьего молока имеет отличия от молока других видов животных. Раскроем пользу от употребления:

1. В витамине В 12 содержится кобальт в 6 раз больше чем в других видах молока. Кобальт нормализует обменный процесс в организме. Нередко его назначают педиатры маленьким детям, с ослабленным здоровьем;
2. Калий формирует и правильно развивает сердечно — сосудистую систему;
3. В козьем молоке нет альфа — 1s — казеина.

Поэтому аллергических реакций на данный продукт нет;

4. В козьем молоке содержится большое количество бета — казеина, что по свойствам схож с женским грудным молоком;
5. Альбумины, содержащиеся в молоке, быстро расщепляют белки и превращают их в хлопья;
6. Козье молоко благотворно влияет на пищеварительную систему организма и не вызывает расстройств желудка;
7. Разрешается пить людям, у которых есть индивидуальная непереносимость лактозы начиная с маленьких доз, постепенно увеличивая прием потребления;
8. Жирность молока составляет 4,4 %, что дает возможность быстро усваиваться, не накапливая холестерин в организме;
9. Кальций формирует костную и зубную систему, нормализует нервную систему и костно — мышечный аппарат, делает сосуды эластичными и прочными;
10. Магний нормализует энергетический обмен в организме, клеточный рост, синтез белков;
11. Марганец играет важную роль в минеральном обмене и клеточном дыхании;
12. Витамины восстанавливают организм после хирургических вмешательств и простудных заболеваний;
13. Избавляет от аллергии;
14. Помогает при бронхите;
15. Справляется с бессонницей;
16. Избавляет от туберкулеза и диабета;
17. Лечит щитовидную железу, болезни желудка;
18. Применяют в профилактических целях после проделанной химиотерапии;
19. Понижает кислотность желудка, избавляет от изжоги.

Козье молоко обычно используется в пищу гораздо реже, чем коровье. Но его не стоит обходить вниманием, ведь этот продукт обладает большим количеством полезных свойств.

Козье молоко считается гипоаллергенным, оно хорошо усваивается организмом и содержит разнообразные витамины. Поэтому его рекомендуют употреблять не только взрослым, но и детям.

Считается, что козье молоко является отличной заменой грудного молока. Стоит разобраться, в чем конкретно заключается польза продукта, кому его можно употреблять и есть ли у него противопоказания. В целом, козье молоко для организма обычно несет только пользу, но присутствуют и исключения.

Химический состав молока козы приближен к коровьему, но в него входит повышенное количество белков, жиров и кальция. Также в козьем продукте содержится много каротина, который влияет на его оттенок.

Молоко имеет желтоватый цвет. Достоинством продукта является минимальное содержание казеина, который часто вызывает аллергию.

Лактоза

лактозы в козьем молоке составляет примерно 4,1%. Этот показатель считается не очень высоким. Если сравнивать с коровьим молоком, то там содержится больше лактозы.

Жирность

Жирность козьего молока может составлять от 3,6% до 6%. Конкретный показатель зависит от породы животного. Иногда на жирность влияет и продукты, которые коза употребляет в пищу.

Калорийность

Калорийность козьего молока на 100 грамм составляет 69 калорий. Продукт является достаточно калорийным, поэтому если человек следит за фигурой, то употреблять его следует в умеренных количествах.

Польза и вред

Еще в глубокой древности отмечали повышенную пользу козьего молока. Его рекомендовалось пить при различных заболеваниях.

Сейчас продукт известен повышенным содержанием разнообразных полезных веществ и гипоаллергенностью, поэтому его выбирают многие люди, которые заботятся о здоровье.

Но иногда козье молоко может негативно повлиять на человека, и об этих нюансах всегда необходимо помнить.

Для детей

Выше уже было сказано, что козье молоко по составу приближено к женскому. Именно поэтому его часто приобретают для детей.

Польза продукта для ребенка очевидна. Козье молоко обладает следующими достоинствами:

• оно способствует правильному формированию костной ткани;
• улучшает микрофлору кишечника;
• нормализует обмен веществ;
• оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.

Козье молоко считается гипоаллергенным, поэтому подходит для питания детей, которые страдают кожными заболеваниями. Кроме того, продукт повышает физическую выносливость, способствует формированию сильного иммунитета.

Совсем маленьким грудным детям козье молоко противопоказано. Его можно начинать употреблять не ранее 1 года. До трех лет молоко необходимо разбавлять водой. И только в более старшем возрасте дети могут употреблять его в первоначальном виде.

В редких случаях педиатр рекомендует включить в рацион ребенка до года козье молоко либо продукты из него. Они используются в качестве добавки к основному питанию — смеси. Если женщина кормит малыша грудью, то надобности в таком дополнении нет.

Специалисты считают, что в 7 месяцев можно предложить ребенку творог из козьего молока, а в 9 — кефир либо молоко. Конечно, все эти продукты нужно давать в малых количествах и наблюдать за реакцией организма. Если она является негативной, то от добавок следует временно отказаться.

Для грудничка хватит 1-2 чайных ложек молока, причем оно должно быть разбавленным. Доза постепенно увеличивается, к году она может составлять уже 75 мл. Трехлетка смело может выпивать 150 мл. На козье молоке можно варить кашу.

Существует несколько противопоказаний, о которых следует помнить, давая молоко детям. Именно из-за них продукт не рекомендуется к употреблению ребенком в возрасте до года. Сюда относят следующие проблемы:

• большое количество фосфора приводит к повышенной нагрузке на почки;
• малая концентрация железа и фолиевой кислоты может вызвать анемию, плохую прибавку в весе;
• из-за повышенной жирности часто возникают неприятности со стороны пищеварительной системы.

Кроме того, если давать ребенку некипяченое молоко, то сильно повышается риск заражения опасными заболеваниями. А у 10% детей возникает аллергия на продукт, несмотря на то что он считается гипоаллергенным. Все перечисленное говорит о том, что не стоит торопиться с добавлением козьего молока в детское меню.

Для женщин

Женщинам также рекомендуется пить козье молоко, ведь оно оказывает благоприятное воздействие на организм. Особенно стоит обратить внимание на этот продукт беременным, так как во время вынашивания ребенка наблюдается нехватка питательных веществ. Козье молоко помогает восполнить их запасы. Благодаря этому женщина будет чувствовать себя хорошо, а ребенок в утробе будет формироваться правильно.

Козье молоко кормящим также полезно. Оно помогает наладить лактацию и стимулирует выработку молока в достаточном количестве.

Во время грудного вскармливания женщина теряет немало полезных веществ, а козий молочный продукт способствует их восполнению. Благодаря его употреблению у кормящей мамы не возникнет дефицит витаминов и минералов. Польза продукта в этом случае очевидна.

Для женщин после 50 лет козье молоко также не будет лишним. Оно благоприятно влияет на состояние кожи, делает ее более упругой и подтянутой. Также молоко оказывает положительное воздействие на кости и суставы, что позволяет избежать возрастных проблем с ними.

Для мужчин

Стоит сказать и про полезность козьего молока для представителей сильного пола. Мужчины в большинстве случаев занимаются физическим трудом, требующим немалой выносливости. Козье молоко помогает восстановить силы и восполнить запасы энергии. Оно отлично подходит для перекуса. Если у мужчины нет возможности полноценно пообедать, то стакан молока станет прекрасной альтернативой еде.

Мужчины достаточно часто страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом. Они обычно являются следствием неправильного питания и частого употребления алкоголя. Козье молоко способствует профилактике подобного рода заболеваний.

Еще одно достоинство продукта для мужчин заключается в положительном влиянии на потенцию. Регулярное употребление напитка существенно снижает риск возникновения проблем в постели.

Для пожилых

С возрастом у людей часто нарушается нормальная работа пищеварительной системы, страдает перистальтика кишечника. Козье молоко помогает справиться с этими проблемами. Несет напиток и другую пользу.

Стоит отметить следующие достоинства молока для пожилых людей:

• повышение иммунитета, укрепление защитных сил организма;
• нормализация уровня холестерина;
• повышение уровня кальция, что особенно важно для людей в возрасте;
• снижение риска возникновения остеопороза — крайне неприятного заболевания;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• улучшение памяти.

Одним словом, пожилым людям стоит пить козье молоко, чтобы чувствовать себя лучше, чем обычно.

ВАЖНО! После 45 лет не стоит пить больше стакана козьего молока в день. Оптимальное время для его употребления — за два часа до или после еды.

Бытует мнение, что козье молоко помогает при различных заболеваниях. Любители народных средств часто рекомендуют пить его в случае болезни. Стоит разобраться, действительно ли молоко эффективно и нужно ли его применять.

Достаточно часто напиток используется для лечения от кашля. Молоко рекомендуется подогреть, добавить туда ложку сливочного масла и ложку меда, после чего пить небольшими глотками перед сном.

При сахарном диабете рекомендуется включить в рацион козье молоко. Считается, что оно заметно улучшает общее состояние.При язве желудка и при гастрите также можно пить молоко козы.

Козье молоко благоприятно влияет на слизистую желудка, борется с воспалительными процессами, способствует восстановлению.

Не лишним будет козье молоко и при онкологии. Научно не доказано, что оно способствует выздоровлению. Но напиток содержит большое количество полезных веществ, благодаря которым организм укрепляется, становится более устойчивым к негативным воздействиям.

Козье молоко: состав, польза и вред, противопоказания

• Железно — дефицитная анемия может развиться у грудных детей, которые вскармливаются только с помощью козьего молока.
• Козы иногда болеют зоонозной инфекцией, которая передается человеку, поражая систему и органы в организме. Поэтому купленное козье молоко нужно обязательно кипятить.
• Не следует покупать козье молоко с неприятным запахом. Такой аспект говорит о плохом ухаживании за животным. Жирные летучие железы сальных кислот попали в молоко при дойки, которые и придают плохой запах.
• У людей с густой кровью употребление данного продукта должно быть минимальным. Молоко может повысить гемоглобин.
• С осторожностью принимать при заболеваниях поджелудочной железы. Жирность провоцирует боль и обостряет болезнь.

Хранение

1. Срок годности некипяченого молока в холодильнике достигает 3 дней.
2. Замороженное молоко после оттаивания сохраняет витаминов больше, чем после кипячения.
3. Молоко нужно прогреть до 72^оC, если его будет употреблять маленький ребенок. В Западных странах его прогревают до 56^оC. После того, как пастеризовали банку из стекла с молоком, необходимо продукт поставить в холодильник, чтобы уничтожилась микрофлора. Таким образом молоко простоит до 10 дней и не испортится.
4. Прокисшее молоко можно прогреть на пару, процедить с помощью марли, в результате чего получится вкусный творог.

Кальций в молоке | Сайт врача Самолетовой Д. Я.

Молоко и молочные продукты — это основной источник кальция в рационе современного человека. Если вы не придерживаетесь какой-то особой диеты, то получаете как минимум 55% своего кальция из молока, творога и сыра. Ниже приводится таблица содержания кальция в молоке и разных молочных продуктах. Сравнивается коровье и козье молоко в качестве источника кальция и других полезных веществ. Разберитесь, отличается ли содержание этого минерала в молоке разной жирности. Прочитайте, чем заменить молоко, если вы не можете или не хотите его пить.

Кальций в молочных продуктах: подробная статья

Исследования с участием десятков тысяч человек показали, что значительное потребление молока повышает риск онкологических заболеваний для взрослых людей. А именно, рака простаты для мужчин и рака яичников для женщин. Возможно, повышается также риск рака груди у женщин, а обезжиренное молоко опаснее, чем цельное. Если хотите, изучите первоисточники этой информации на английском языке. Эти сведения нужно иметь в виду, планируя свой рацион. Никакие исследования не смогли доказать опасность твердого сыра и других продуктов, подходящих для низко-углеводной диеты. Сайт Centr-Zdorovja.Com рекомендует взрослым людям есть качественный твердый сыр, избегая жидкого молока. Можно употреблять немного жирных сливок. Творога лучше есть поменьше, потому что это промежуточный продукт между молоком и сыром.

Сколько кальция содержится в козьем молоке?

Козье молоко содержит немного больше кальция, чем коровье. По данным разных источников — на 13-25% больше. Что еще важнее, оно содержит в 1,5 раза больше магния. Козье молоко более жирное, чем коровье. Оно содержит немного витамина С, а в коровьем молоке этого витамина нет совсем. В то же время, козье молоко беднее витаминами группы В, чем коровье.

Где больше кальция: в молоке или твороге?

И молоко, и творог — это обильные источники кальция. Выше описано, какие риски для взрослых людей несет высокое потребление молока. Сайт Centr-Zdorovja.Com продвигает низко-углеводную диету для эффективного контроля ожирения, диабета, гипертонии и других возрастных проблем со здоровьем. Эта диета разрешает и поощряет употребление качественного твердого сыра. Творога лучше есть поменьше. А от непереработанного молока старайтесь держаться подальше.

Отличается ли содержание кальция в молоке разной жирности?

Содержание кальция в молоке разной жирности — практически одинаковое. В таблицах вы видите, что оно немного отличается. Но эта разница — на уровне статистической погрешности. Цельное молоко — не слишком полезный продукт, но обезжиренное — еще хуже. Подробнее читайте статью «Нормы холестерина в крови и как его снизить«. Держитесь подальше от обезжиренного молока и молочных продуктов.

Вымывает ли молоко кальций из организма?

Доктор Комаровский говорит, что для детей до 3 лет коровье молоко содержит слишком много фосфора. Чтобы вывести лишний фосфор, организм ребенка вынужден расходовать свои запасы кальция. Таким образом, у маленьких детей молоко не насыщает организм кальцием, а наоборот вымывает этот минерал. Для старших детей и взрослых людей такой проблемы нет, потому что у них зрелая пищеварительная система. Тем не менее, масштабные исследования показали, что высокое потребление молока взрослыми людьми повышает риск онкологических заболеваний. Лучше использовать твердый сыр и растительную пищу в качестве источника кальция, но не молоко.

Чем заменить молоко как источник кальция, если я не могу его пить?

Люди, страдающие непереносимостью лактозы, а также вегетарианцы часто используют заменители молока, сделанные из растительных продуктов. К сожалению, все эти заменители не очень богаты кальцием, кроме миндального молока. Среди орехов миндаль содержит больше всего кальция.

Зелень, а также орехи и семечки — это источники кальция не хуже, чем молоко. Простое правило: чем более насыщенный зеленый цвет у растительного продукта, тем больше в нем кальция и других полезных веществ. Налегайте на укроп и петрушку, а также любую другую зелень, которая доступна для вас. Шпинат и щавель содержат вещества, которые блокируют усвоение кальция в кишечнике, поэтому эти растения не очень подходят. Из орехов миндаль наиболее богат кальцием, за ним идет фундук. Но и более доступные грецкие орехи тоже подойдут. Подробнее см. таблицу содержания кальция в продуктах питания. Доказано, что кальций из растительных продуктов усваивается не хуже, чем из молока.

состав, польза и свойства молока козы

Состав козьего молока

По своему составу козье молоко выгодно отличается от молока коровьего. Различаются козье и коровье молоко и в количестве содержащихся минералов и витаминов. В козьем молоке содержится больше необходимых элементов: калия (145 мг), кальция (143 мг), фосфора (89 мг), натрия (47 мг), магния (14 мг), железа (100 мкг), меди (20 мкг), марганца (17 мкг), больше и антиоксидантов. А вот витаминов немного меньше, чем в коровьем молоке, но всё равно немалое количество витаминов В1 (0,04 мг), В2 (0,14 мг), В12 (0,1 мкг), С (2 мг), А (0,07 мг).

Калорийность козьего молока составляет 68 калорий на 100 грамм продукта.

Однако, необходимо учитывать, что химический состав козьего молока не постоянен. Зависит он от разных факторов: условий кормления и содержания, здоровья и возраста козы, породы, периода лактации.

Польза козьего молока

Лечебные свойства козьего молока известны издавна – Швейцарские горные курорты славились и тем, что там вылечивались больные рахитом, чахоткой, анемией. Именно с помощью козьего молока. А уникальная сила козьего молока напрямую связана с его составом.

Этот продукт очень полезен всем людям, независимо от пола и возраста. Особенно полезно козье молоко при диатезе, болезнях зрения и желудка, в лечении деминерализации костных тканей.

Козье молоко выгодно отличается от молока других видов животных, в том числе, и от коровьего молока. Так, если сравнивать козье молоко с коровьим, то в козьем содержится гораздо больше калия, столь важного для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, и кобальта, необходимого для правильного кроветворения.

При этом, козье молоко, как и коровье, относится к группе казеиновых. Вот только в козьем не содержится главной причины аллергических реакций на молоко – альфа-1s-казеина. Казеин – это медленноусвояемый и медленно выводящийся из организма белок, насыщенный аминокислотами. Вот почему козье молоко рекомендуется всем, у кого на коровье молоко аллергия.

А вот бета-казеина в козьем молоке содержится много, как и в грудном женском молоке.

Также, благодаря сиаловой кислоте, входящей в структуру барьеров иммунитета организма, козье молоко быстро помогает рахитичным детям.

Большинство белков, содержащихся в козьем молоке, по причине высокого содержания альбуминов, не всасываются непереваренными, а свертываются в хлопья. Так белки лучше реагируют с желудочной кислотой, и легче усваиваются организмом, не вызывая при этом расстройства пищеварительной системы.

Структура жиров в козьем молоке отличная от жиров цельного коровьего молока. Жировые шарики в молоке коз мельче коровьих в десять раз – это также существенно влияет на хорошую усвояемость и быструю перевариваемость козьего молока. Практически на все 100% усваивается козье молоко в организме, несмотря на жирность чуть более 4-х%. Жиры козьего молока в организме не скапливаются.

Козье молоко отличается и низким содержанием лактозы – на 41% меньше, чем в женском грудном молоке, и на 13% меньше, чем в коровьем молоке. Это дает возможность насладиться молоком людям, страдающим непереносимостью лактозы, и не вызывает диареи.

Давно замечен один способ ещё более усилить лечебное действие козьего молока – в стакан молока нужно добавить одну чайную ложку меда.

Козье молоко является отличным источником пищевых веществ, и обязательно должно присутствовать в рационе детей, страдающих от аллергии к белкам коровьего молока.

При наличии у детей частых простуд, ушных инфекций, экзем, эти болезни протекают гораздо быстрее, если включить в рацион ребенка козье молоко.

Полезно козье молоко и беременным и кормящим женщинам. Для них оно может стать заменой коровьему молоку, если к нему имеются аллергические реакции. В этом случае, только таким образом, с помощью козьего молока, можно восполнить потребность в витамине В12 и в кальции, необходимых для правильного формирования и развития ребенка.

Свойства козьего молока

Свойства козьего молока исключительно благоприятные.

Козье молоко – это наилучший заменитель грудного молока для вынужденного вскармливания грудных детей, а также котят и щенят.

При добавлении козьего молока в коровье, в Швейцарии делают вкусные и полезные сыры.

А из болгарского йогурта, который был приготовлен именно из молока козы, известный ученый, врач Мечников выделил лактобациллин – грибок, окисляющий молоко и обогащающий его целебными свойствами.

Сдоенное козье молоко обладаем антибактериальными свойствами, благодаря которым оно может сохраниться в свежем виде, не скисая, при комнатной температуре в течение трех дней, а в холодильнике – более недели. Но лучше не подвергать молоко долгому хранению, а пить в самом свежем виде, пока сохранно максимальное количество полезных веществ.

Противопоказания к употреблению козьего молока

Как таковых, прямых противопоказаний к употреблению козьего молока нет. Однако нужно иметь ввиду, что вскармливание малышей до одного года только лишь козьим молоком, исключив различные молочные смеси, грозит развитию железо-дефицитной анемии.

Также, приобретая козье молоко, позаботьтесь и о своей безопасности.

Несмотря на то, что некипяченое козье молоко не столь опасно, чем коровье, существует вероятность, что коза болеет «бруцеллёзом» — инфекцией, передающейся к человеку и поражающей органы и системы организма.

Вот почему, приобретая козье молоко на рынке, его следует обязательно прокипятить перед употреблением.

Не поленитесь и понюхать козье молоко перед покупкой. Неприятный запах может быть только у молока от козы, за которой плохо ухаживают. Сальные железы козьего вымени выделяют летучие жирные кислоты, которые во время дойки попадают в молоко. Сама же по себе, коза очень чистоплотное животное, которое даже брезгует есть с земли, то, что упало с ваших рук.

Так что все зависит от хозяйки козы – насколько добросовестно она протирает вымя животного перед дойкой, и вообще, ухаживает за ним.

Напрямую уход за козой влияет не только на запах, но и на вкус молока. Также на вкус влияет и пища, которую коза употребляет между доениями, пасется ли она вдоль дорог в городе, или же на опушке леса.

Кстати, известный факт, что если в рационе козы ежедневно присутствуют две морковки и несколько яблок, то непривычного для многих вкуса молока можно избежать.

Лилия Юрканис

для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Кальций • KellyMom.com

Автор: Kelly Bonyata, IBCLC

Нужен ли кормящим матерям дополнительный кальций?

Нет. Беременным и кормящим матерям не требуется дополнительный кальций, кроме того, который обычно требуется для их возрастной группы. Институт медицины рекомендует кормящим матерям старше 18 лет употреблять 1000 мг. кальция ежедневно — так же, как и у других взрослых.

Дополнительные сведения о кальции и грудном вскармливании см. По ссылкам ниже.

Что делать, если я кормлю грудью И беременна?

Хилари Флауэр исследовала этот вопрос для Приключений в тандемном кормлении: кормление грудью во время беременности и после .Она обнаружила три важных факта, которые были получены в результате исследований доктора Энн Прентис в последние годы:

1. Восстановление минеральной плотности костей происходит ПЕРЕД отлучением от груди. Восстановление начинается после того, как в рацион ребенка начинают добавляться другие продукты или жидкости («фаза частичного кормления грудью»). К 12 месяцам у кормящих матерей минеральная плотность костей полностью восстанавливается.
2. Если мать забеременеет до полного выздоровления, во время беременности минеральная плотность костной ткани увеличивается, а этот феномен обычно не наблюдается.
3. Матери, кормящие грудью в тандеме, получают такое же питание, как и их сверстницы.

Флауэр комментирует: «Со временем народные верования догонят научные достижения последних пяти лет, и кормящим матерям больше не придется отбиваться от предупреждений о том, что их кости находятся под угрозой. Со своей стороны, ученые двинулись дальше ». ( Приключения в тандемном уходе , стр. 213)

Какие добавки с кальцием лучше всего?

Добавки кальция следует сочетать с магнием в соотношении 2-1, чтобы обеспечить адекватное усвоение организмом.Поскольку молочные продукты являются одним из наших основных источников цинка, добавление цинка также рекомендуется, если вы избегаете молочных продуктов. Кальций / магний / цинк — это комбинация, которую легко найти в качестве добавки. Добавление только кальция (например, Tums) — не лучший способ.

Если вы не получаете достаточного количества кальция из своего рациона и рассматриваете возможность употребления кальциевых добавок, рекомендуется принимать комбинированные добавки кальция / магния / цинка в дозе 1500 мг / день. Если вы вегетарианец, то вам, вероятно, нужно всего 600-700 мг в день.Почему разница? Мясо — как мне сказали, содержание фосфора — препятствует усвоению кальция, к тому же вегетарианцы едят больше продуктов с высоким содержанием кальция.

В целом считается безопасным ежедневный прием до 2500 мг кальция, хотя это больше, чем необходимо. Если вы добавляете более 500 мг кальция в день, разделите дозу, чтобы не принимать все сразу — усвоение кальция лучше всего, когда человек потребляет не более 500 мг за один раз. Чрезмерное потребление кальция может вызвать многочисленные побочные эффекты.

Чем по содержанию кальция грудное молоко отличается от коровьего молока?

Грудное молоко содержит меньше кальция, чем коровье молоко, но биодоступность кальция в грудном молоке более чем в два раза выше, чем в коровьем молоке. Увеличение потребления кальция мамой не приводит к увеличению количества кальция в ее молоке , а не — молоко матери содержит необходимое количество кальция, даже если мама не получает его в достаточном количестве в своем рационе.

Согласно заявлению Американской академии педиатрии о потребностях в кальции младенцев, детей и подростков:

Нет доступных доказательств того, что превышение количества кальция, удерживаемого доношенным младенцем, находящимся исключительно на грудном вскармливании, в течение первых 6 месяцев жизни или количества, удерживаемого младенцем на грудном вскармливании с добавкой твердой пищи, в течение вторых 6 месяцев жизни является полезным. для достижения долгосрочного увеличения минерализации костей… Имеется мало данных о потребностях детей в кальции до полового созревания.Задержка кальция относительно низка у детей ясельного возраста и медленно увеличивается по мере приближения к половому созреванию.

В грудном молоке содержится в среднем 200–340 мг / л [Hamosh 1991, Riordan & Auerbach 1999], или 5,9–10,1 мг / унция кальция. 67% этого кальция усваивается организмом [Riordan & Auerbach 1999].

Детские смеси содержат 15,6 мг / унцию кальция; Смеси для малышей содержат 24-27 мг кальция на унцию. Дополнительный кальций добавляется в детские смеси из-за более низкой биодоступности кальция из смесей по сравнению с грудным молоком (они нацелены на то, чтобы ребенок усваивал такое же количество кальция, какое было бы поглощено из грудного молока).

Цельное молоко содержит 291 мг / 8 унций или 36,4 мг / унцию кальция. 25–30% коровьего молока усваивается организмом [Рекомендации по кальцию: вопросы абсорбции / использования от Национального совета по молочной промышленности].

Список немолочных продуктов с высоким содержанием кальция

Если у вашего ребенка (или у вас) аллергия на белки коровьего молока, убедитесь, что вы читаете этикетки на упакованных продуктах, чтобы убедиться, что в них нет «скрытых молочных» ингредиентов.

• грудное молоко (исследования показали, что дети, находящиеся на грудном вскармливании, получают много кальция, даже если мама не ест молочные продукты)
• темная зелень: брокколи, шпинат, капуста, капуста, репа, бок-чой, петрушка, горчица, одуванчик.
• тофу и прочие соевые продукты
• фасоль: нут / фасоль гарбанзо, морская фасоль, фасоль пинто,
• орехи и семена: кунжут, семена подсолнечника, миндаль, фундук / фундук, кешью, ореховое масло, тахини, грецкие орехи
• морские овощи: нори, комбу, вакаме, агар-агар
• зерна: тапиока, киноа, лепешки
• морепродукты / рыба: креветки, лосось на костях, скумбрия на костях, сардины на костях
• Травы: огуречник, баранья четверть, салат дикий, крапива, лопух, жёлтый луг.
• Апельсиновый сок, обогащенный кальцием
• Зерновые (обогащенные кальцием)
• Соки Gerber Graduate (обогащенные кальцием)
• Sunny Delight Кальций-апельсиновый напиток (обогащенный кальцием)
• Рисовое молоко (обогащенное кальцием)

Я очень скучаю по мороженому и сыру! Есть ли немолочные заменители?

• Козье молоко и сыр из козьего молока иногда могут есть кормящие мамы без каких-либо проблем для их грудного ребенка.Однако некоторые исследования показали, что дети с аллергией на коровье молоко аналогичным образом реагируют на белки козьего молока.
• Rice Dream делает мороженое из рисового молока (попробуйте в местном магазине по продаже диетических продуктов).
• Попробуйте веганские сорта сыра и йогурта, которые обычно готовят из сои. Просто имейте в виду, что многие дети, чувствительные к белкам коровьего молока, также чувствительны к сою.

Кальций и грудное вскармливание

Витамины (и другие добавки) для кормящих мам @

Беременность, грудное вскармливание и здоровье костей от Национального института здоровья

Референсные диетические нормы потребления (DRI) от Информационного центра пищевых продуктов и питания Министерства сельского хозяйства США

Риордан Дж. И Ауэрбах К. Грудное вскармливание и лактация человека , 2-е изд. Бостон и Лондон: Джонс и Бартлетт, 1999.

Хамош М., Дьюи, Гарза С. и др.: Питание во время лактации. Институт медицины, Вашингтон, округ Колумбия, National Academy Press, 1991, стр. 133-140. Эту книгу можно бесплатно получить в Информационном центре HRSA.

См. Статьи журнала (ниже) для получения дополнительной информации.

Общая информация

Кальций отличная общая информация от askdrsears.com

«Доение костей», Линда Фолден Палмер, округ Колумбия.«Хотя Национальный фонд остеопороза говорит нам, что нам нужно больше кальция для укрепления костей, особенно из коровьего молока, научные данные не подтверждают это».

Разве моей дочери не нужно молоко и другие молочные продукты, чтобы у нее были крепкие кости и зубы? Доктор Джей Гордон

Наука о том, как кормить ваших детей: Где мой ребенок будет получать кальций без молочных продуктов? Доктор Джей Гордон

Связанные с аллергией

Чувствительность к молочным продуктам и другим продуктам питания у детей на грудном вскармливании @
(включает дополнительные ссылки на информацию о жизни без молочных продуктов)

Молочная терминология от DrJayGordon.com — список того, чего следует избегать, если вы не употребляете молочные продукты.

Диета для устранения аллергии: дополнительная информация о кальции и список продуктов / ингредиентов, которых следует избегать при соблюдении исключающей диеты (молочные продукты, яйца, соя, пшеница, арахис, древесный орех).

Руководство по веганскому сыру, йогурту и другим немолочным продуктам, разработанное Ридом Мангелсом, доктором наук, из Vegetarian Journal ноябрь / декабрь 2000 г.

Журнальные статьи

Aloia JF, Cohn SH, Vaswani A, Yeh JK, Yuen K, Ellis K. Факторы риска постменопаузального остеопороза.Am J Med 1985; 78: 95-100.

Блаау Р., Альберце Е.С., Бенеке Т., Ломбард С.Дж., Лаубшер Р., Хью Ф.С. Факторы риска развития остеопороза у населения Южной Африки. S Afr Med J 1994; 84: 328-32.

«Не было обнаружено, что лактация является вредной и может защищать здоровье костей матерей-подростков».

Камминг Р.Г., Клайнберг Р.Дж. Кормление грудью и другие репродуктивные факторы и риск переломов шейки бедра у пожилых женщин.International J Epidemiol 1993; 22: 684-91.

Хопкинсон Дж. М., Батт Н. Ф., Эллис К., Смит Е. О.. Лактация задерживает послеродовое наращивание минералов в костях и временно изменяет их региональное распределение у женщин. J Nutr. 2000 апр; 130 (4): 777-83.

Karlsson MK, Ahlborg HG, Karlsson C. Беременность и лактация не являются факторами риска остеопороза или переломов [обзор]. Lakartidningen. 2005 31 января — 6 февраля; 102 (5): 290-3.

Кригер Н, Келси Дж. Л., Холфорд Тр. О’Коннор Т. Эпидемиологическое исследование переломов бедра у женщин в постменопаузе.Am J Epidemiol 1982; 116: 141-8.

Kovacs CS, Kronenberg HM. Материнско-плодный метаболизм кальция и костей во время беременности, послеродового периода и лактации. Endocrine Reviews 1997; 18 (6): 832-872.

«Дополнительное потребление кальция не предотвращает потерю костной массы во время лактации и не способствует восстановлению после отлучения от груди. Восстановление костей является полным для большинства женщин и происходит даже при коротких сроках беременности. Эпидемиологические исследования показали, что беременность и кормление грудью не связаны с повышенным риском остеопоротических переломов.”

Kalkwarf HJ. Гормональная и диетическая регуляция изменения плотности костной ткани в период лактации и после отлучения от груди у женщин. J Mammary Gland Biol Neoplasia 1999 Jul; 4 (3): 319-29.

Kalkwarf HJ, Specker BL, Ho M. Влияние добавок кальция на гомеостаз кальция и метаболизм костей у кормящих женщин. J Clin Endocrinol Metab 1999 февраль; 84 (2): 464-70.

Мелтон Л.Дж., Брайант С.К., Ванер Х.В., О’Фаллон В.М., Малкасян Г.Д., Джадд Х.Л., Риггс Б.Л. Влияние грудного вскармливания и других репродуктивных факторов на костную массу в более зрелом возрасте.Osteoporosis Int 1993; 3: 76-83.

Прентис А. Материнский метаболизм кальция и минеральный статус костей. Am J Clin Nutr, май 2000 г .; 71 (5 доп.): 1312S-6S.

Prentice A, Jarjou LM, Stirling DM, Buffenstein R, Fairweather-Tait S. Биохимические маркеры кальция и метаболизма костей в течение 18 месяцев лактации у гамбийских женщин, привыкших к низкому потреблению кальция, и у женщин, потребляющих добавки кальция. J Clin Endocrinol Metab, 1998, апрель; 83 (4): 1059-66.

.

Не получайте кальций из молока | Кальций в молоке

Одной из самых мощных отраслей в Америке является молочная промышленность, которая зарабатывает более 50 миллиардов долларов и тратит более 200 миллионов долларов ежегодно на распространение лжи о том, что молочные продукты необходимы для здоровья детей. Они достаточно умны, чтобы нацеливаться на матерей (и они очень успешно начали с наших бабушек), потому что родители могут сформировать жизненные привычки, если ребенок будет пить коровье молоко в раннем возрасте. Так что, хотя для многих это будет откровением, этого не должно быть: наших мам и бабушек обманули!

В этой статье:

Кальций в молоке и более полезных источниках

Молоко другого вида

Идея о том, что молоко другого вида является подходящим и необходимым источником кальция, является серьезной ошибкой мышления, которая привела к к раку, сердечным заболеваниям, диабету, артриту и аутоиммунным заболеваниям в огромных количествах.

Рацион молочных коров

Особенно, если учесть ужасную диету, которую кормят наших молочных коров, стероиды, гормоны и антибиотики, которые им дают, отсутствие физических упражнений, которые они получают в загонах, и кровь и гной, который выделяется с молоком, которое вы затем даете своему ребенку.

Молоко — это не средство для получения кальция.

Молоко Мифы о кальции: «Молоко и молочные продукты укрепляют кости»

Спросите себя, почему U.С. потребляет более чем вдвое больше молока и молочных продуктов, чем страна № 2 по потреблению молока, и при этом имеет один из самых высоких показателей остеопороза в мире. В других странах с самым высоким потреблением молочных продуктов, в Скандинавии, также наблюдается самый высокий уровень остеопороза!

Молочный кальций для костей и суставов?

Недавние долгосрочные исследования, проведенные группой исследователей остеопороза, показывают, что потребление молочных продуктов не только коррелирует с более высокой частотой переломов, но и с более высокими показателями смертности!

Увеличение рисков для здоровья в связи с потреблением молока

Исследования, в которых участвовало более 100 000 мужчин и женщин в течение 20 лет, показали, что каждый дополнительный стакан молока коррелирует с повышенным риском переломов, рака, сердечных заболеваний и ранней смерти.

Почему это должно быть?

Окислительный стресс и молоко

Исследователи также обнаружили, что чем больше стаканов молока выпивают люди, тем выше они получают маркер биологического стресса, называемый окислительным стрессом.

Что такое окислительный стресс?

Окислительный стресс — это когда количество свободных радикалов превышает количество антиоксидантов в вашем организме.

Свободные радикалы повреждают ДНК и клеточные структуры, вызывая воспаление и быстрое старение.Они также являются хозяевами дегенеративных физических и неврологических заболеваний.

Окислительный стресс, вызванный молоком, может также объяснить некоторые другие исследования, которые связывают потребление молочных продуктов с другими состояниями, такими как прыщи и аллергия.

Ферментированные молочные продукты

Интересно, что исследование показало, что ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, не связаны с окислительным стрессом. На самом деле кисломолочные продукты имели противоположный эффект.

Ферментация потребляет молочные сахара, такие как галактоза и лактоза — двое подозреваемых в окислительном стрессе — и производит полезные для здоровья пробиотики, что может быть причиной разницы.

Воспалительные молочные продукты

В целом, важный вывод заключается в том, что коровье молоко и большинство молочных продуктов являются продуктами с сильным воспалительным действием.

Молоко, казеин и болезни

Белки животного происхождения, включая казеин (белок молока), образуют кислоту в организме. Один из механизмов борьбы с кислотностью организма — это извлечение минералов (таких как кальций, магний и калий) из таких ресурсов, как кости, для нейтрализации кислотности. Кровь должна поддерживать точный pH, иначе вы умрете.Таким образом, он забирает минералы из костей и тканей, за что вы со временем расплачиваетесь.

Таким образом, употребление молока может привести к чистой потере кальция и других минералов!

Доктор Кэмпбелл | Молоко выщелачивает кальций из костей: исследование

Колин Т. Кэмпбелл, доктор философии, один из самых выдающихся исследователей в области питания в мире, провел наиболее всестороннее продольное исследование в истории, известное как Китайский проект Оксфорд-Корнелл. Опубликованное в 2004 году исследование China Study изучило пищевые привычки и заболеваемость 6500 взрослых в Китае за почти 30 лет.

Казеин и высокие уровни заболеваний

Кэмпбелл начал с исследований на животных, которые были продублированы другими исследователями по всему миру, и расширился до его огромной человеческой популяции. Исследователи задокументировали множество доказательств того, что казеин связан с высоким уровнем заболеваний, когда продукты животного происхождения, включая молочные, потребляются в размере 20% от рациона, что является средним показателем для Америки.

Диеты с меньшим содержанием животного белка превосходны.

Он документирует очень низкие показатели тех же заболеваний у субъектов, употребляющих только 5% животного белка или меньше.В результате этого исследования было получено восемь тысяч статистически значимых корреляций. («Статистически значимый» означает, что вероятность того, что открытие является случайным, составляет менее 5%.)

Разоблачение мифов о кальции из продуктов животного происхождения

Эти данные окончательно опровергают убеждения американских матерей в отношении питания, что кормление их детей молочными продуктами будет построить крепкие кости и хорошее здоровье.

Современные матери просвещают и кормят своих детей орехами, семенами и зеленью, чтобы получить высокобиодоступные формы кальция, а также выпускают детей на солнце.Потому что витамин D (лучший источник — солнце) и хорошие источники кальция делают кости крепкими, а не гормоны, антибиотики или американские молочные продукты, содержащие стероиды.

Молоко и аллергия

Большая молекула жира коровьего молока у человека вызывает кислотное и слизистое образование; таким образом, все мы в той или иной степени «нетерпимы к лактозе».

Наши бабушка и дедушка, с их сильной генетикой, хорошо это выдержали. К сожалению, наши собственные дети с тремя поколениями ослабленной генетики на диете с обработанной пищей не так хорошо чувствуют себя.

Почему молоко сегодня вредно для вас

Каждый раз, когда я вижу ребенка с зелеными соплями, текущими из его носа, я хотел бы каким-то социально приемлемым способом умолять его мать избавить ребенка от коровьего молока. Я усвоил это на собственном горьком опыте, отучив своего первого ребенка от грудного молока до коровьего по рекомендации педиатра, только чтобы увидеть, как его прекрасное здоровье разрушено. Мы приходили и выходили из кабинетов врачей и отделений неотложной помощи, принимали лекарства от бронходилататоров до стероидов и антибиотиков, прежде чем я решил попробовать избавить своего маленького сына от молочных продуктов и сахара — слизеобразующей пищи.Это был конец года террора, наркотиков и неудач. Отказ от этих продуктов изменил его жизнь и привел к тому, что он вернул себе вес и здоровье.

Попробуйте вместо этого сырое козье молоко

Я никогда не кормила ни одного из следующих трех детей молочными продуктами. Я купил сырое козье молоко и сделал из него кефир. Козье молоко имеет меньшую молекулу жира, некоторые соединения похожи на человеческое грудное молоко, и когда я ферментировал его как кефир и сделал его нашим ежедневным завтраком, мои дети больше никогда не болели.(Примечание: получение сырого козьего молока требует некоторого «стучания по тротуару» в вашем районе, и я считаю, что одна из причин, по которой эта еда была очень питательной для моих маленьких детей, заключается в том, что коз не лечили стероидами и гормонами.)

Уменьшить проблемы со слизью и Аллергия

Я много раз консультировал желающих по этому поводу матерей, и каждый раз матери сообщали, что слизистые проблемы исчезли или уменьшились по мере отказа от молочных продуктов. Также резко снизились сопутствующие астма и аллергии.

Как получить достаточно кальция?

Логика вызывает вопрос: откуда корова получает кальций? Ответ: Из зеленых продуктов (и ВСЕХ групп растительных продуктов, на самом деле), богатых высоко биодоступным кальцием.

Продукты, богатые кальцием, с дополнительными питательными веществами

Кальций из растительных источников имеет 50-60% биодоступности для человека по сравнению с биодоступностью коровьего молока около 30%.

Цельные продукты, такие как зелень, овощи, фрукты, бобовые, орехи и семена, содержат кальций, а также такие микроэлементы, как магний, цинк и витамины A и D, которые помогают его усвоить.

Сохраняйте имеющийся у вас кальций

Не теряйте кальций, который вы потребляете из растительной пищи, делая то, что его снижает! Следуйте этим привычкам, чтобы ваши кости оставались крепкими:

• Загорайте: Витамин D играет важную роль в усвоении кальция.
• Exercise: Упражнения, увеличивающие вес и нагрузку на кости, делают их более плотными. Бег, прыжки, танцы, подъем по лестнице и тяжелая атлетика — все это хорошие упражнения для увеличения веса и развития костей.
• Избегайте соли: Соль вымывает кальций из вашего тела, а ваши кости — это самые большие запасы кальция, из которых можно черпать. Если вы все же едите соль, ешьте ее минимум и убедитесь, что это только нерафинированная морская соль, а не токсичная поваренная соль.
• Избегайте белков животного происхождения: Белки животного происхождения, как мы уже обсуждали, выщелачивают кальций из костей, создавая кислую среду.
• Бросьте курить: Несколько исследований показали, что курение коррелирует с быстрой потерей плотности костей и остеопорозом.
• Избегайте алкоголя: Алкоголь препятствует всасыванию кальция и плотности костей по многим направлениям, включая снижение выработки гормонов, увеличение образования кортизола и блокирование витамина D.

Скажи нет коровьему молоку

Коровье молоко — это идеальный корм для детенышей коров. Но есть доказательства того, что он не является хорошим источником кальция (или чего-либо еще) для людей.

Узнайте, ПОЧЕМУ и КАК есть больше цельных продуктов, прямо сейчас в моем БЕСПЛАТНОМ ВИДЕО МАСТЕРКЛАССЕ.Это ваш быстрый путь к моим лучшим советам, разобраться в противоречиях и научиться есть больше самых здоровых продуктов в мире.

Как убедиться, что вы получаете достаточно кальция? Расскажите мне о своих (немолочных) стратегиях i в разделе комментариев ниже!

Наверх Далее: Как использовать водный кефир для лечения кишечника

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 6 сентября 2017 года и была обновлена ​​для повышения качества и актуальности.

Связанные

Опубликовано в: 12 шагов к цельной пище, цельная еда

.

добавок кальция: стоит ли их принимать?

Многие люди принимают добавки кальция в надежде укрепить свои кости.

Однако они могут иметь недостатки и даже риски для здоровья, в том числе повышать риск сердечных заболеваний (1).

В этой статье объясняется, что вам нужно знать о добавках кальция, в том числе о том, кто их должен принимать, их пользе для здоровья и потенциальных рисках.

Вашему организму необходим кальций для построения и поддержания крепких костей. Более 99% кальция в вашем теле хранится в ваших костях и зубах (2).

В кровотоке он используется для передачи нервных сигналов, высвобождения гормонов, таких как инсулин, и регулирования того, как мышцы и кровеносные сосуды сокращаются и расширяются (2).

Это настолько важно, что если вы не получите рекомендуемое количество в своем рационе, ваше тело будет брать его из вашего скелета и зубов для использования в других местах, ослабляя ваши кости.

Итак, сколько кальция вам нужно каждый день?

Ниже приведены текущие рекомендации Института медицины по возрасту (2):

• Женщины 50 лет и младше: 1000 мг в день
• Мужчины 70 лет и младше: 1000 мг в день
• Женщины старше 50: 1200 мг в день
• Мужчины старше 70 лет: 1200 мг в день

Существуют также рекомендуемые верхние пределы потребления кальция.Максимальный предел составляет 2500 мг в день для взрослых до 50 лет и 2000 мг в день для взрослых старше 50 лет (2).

Можно получить достаточное количество с пищей. Продукты, которые его содержат, включают молочные продукты, определенную листовую зелень, орехи, бобы и тофу.

Однако люди, которые не едят достаточно продуктов, богатых кальцием, могут подумать о приеме пищевых добавок.

Итог: Ваше тело использует кальций для укрепления костей, передачи нервных сигналов и сокращения мышц. Хотя его можно получить с пищей в достаточном количестве, некоторым людям могут потребоваться добавки.

Когда вы потребляете недостаточно кальция, ваше тело удаляет кальций из ваших костей, делая их слабыми и ломкими. Это может привести к остеопорозу.

Так как женщины подвержены более высокому риску остеопороза, многие врачи рекомендуют им принимать добавки кальция, особенно после наступления менопаузы.

По этой причине пожилые женщины с гораздо большей вероятностью будут принимать добавки с кальцием (2).

Если вы не получаете рекомендованное количество с пищей, добавки могут восполнить пробел.

Вы также можете рассмотреть возможность приема добавок кальция, если вы:

• Соблюдаете веганскую диету.
• Придерживайтесь диеты с высоким содержанием белка или натрия, что может привести к выделению большего количества кальция из организма.
• Есть заболевание, ограничивающее способность вашего организма усваивать кальций, например болезнь Крона или воспалительное заболевание кишечника.
• Принимаете кортикостероиды в течение длительного периода времени.
• Есть остеопороз.

Итог: Добавки кальция могут принести пользу тем, кто не получает достаточно кальция с пищей, и женщинам, достигшим менопаузы.

Добавки кальция могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

Они могут помочь предотвратить потерю костной массы у женщин в постменопаузе.

После менопаузы женщины теряют костную массу из-за снижения уровня эстрогена.

К счастью, добавки могут помочь. Несколько исследований показали, что введение кальциевых добавок женщинам в постменопаузе — обычно около 1000 мг в день — может снизить потерю костной массы на 1-2% (3).

Эффект наиболее заметен у женщин с низким потреблением кальция и в течение первых двух лет приема добавок.

Плюс, кажется, нет никаких дополнительных преимуществ от приема больших доз (4).

Они могут помочь с потерей жира

Исследования связывают низкое потребление кальция с высоким индексом массы тела (ИМТ) и высоким процентным содержанием жира в организме (5).

В исследовании, проведенном в 2016 году, изучались эффекты ежедневного приема 600-мг добавки кальция студентам колледжей с избыточным весом и ожирением с очень низким потреблением кальция.

Исследование показало, что те, кто получал добавку, содержащую 600 мг кальция и 125 МЕ витамина D, теряли больше жира на диете с ограничением калорий, чем те, кто не получал добавку (6).

Часто рекомендуется принимать витамин D с кальцием, так как он улучшает его усвоение.

Кальций может помочь снизить риск рака толстой кишки

Согласно одному крупному исследованию, кальций из молочных продуктов и добавок может снизить риск рака толстой кишки (7).

Более ранний обзор 10 исследований показал аналогичные результаты (8).

Добавки могут улучшить метаболические маркеры

Несколько исследований показали, что прием добавок кальция может улучшить метаболические маркеры, особенно при приеме с витамином D.

В исследовании 2016 года 42 беременные женщины принимали добавки, содержащие кальций и витамин D. Некоторые из их метаболических маркеров улучшились, включая артериальное давление и маркеры воспаления (9).

Другое исследование показало, что дети женщин, которые принимали добавки кальция во время беременности, имеют более низкое кровяное давление в возрасте семи лет, чем дети матерей, которые их не принимали (10).

В недавнем исследовании более 100 женщин с избыточной массой тела и дефицитом витамина D с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) принимали добавки кальция и витамина D или таблетки плацебо.

У тех, кто принимал добавку, улучшились маркеры воспаления, уровни инсулина и триглицеридов (11, 12).

Однако другие исследования не показали улучшения метаболических профилей людей, сидящих на диете, которые принимали добавки, содержащие кальций и витамин D (6).

Итог: Исследования связывают прием добавок кальция с более низким риском рака толстой кишки и артериального давления, а также с потерей жира и увеличением плотности костей.

Недавние исследования показывают, что добавки кальция действительно могут вызывать некоторые проблемы со здоровьем.Однако доказательства неоднозначны.

Они могут увеличить риск сердечных заболеваний

Возможно, наиболее спорным предположением о добавках кальция является то, что они могут увеличивать риск некоторых типов сердечных заболеваний, включая сердечный приступ и инсульт.

За последние несколько лет исследователи опубликовали противоположные результаты по этой ссылке (1, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20).

Для определения влияния добавок кальция на здоровье сердца необходимы более убедительные исследования.

Некоторые эксперты предположили, что прием кальция с витамином D может нейтрализовать возможные риски, но этот вопрос требует дополнительного изучения (14, 15).

Высокий уровень кальция может быть связан с раком простаты

Высокий уровень кальция может быть связан с раком простаты, хотя исследования по этой связи также противоречивы.

В нескольких исследованиях, большинство из которых были наблюдательными, исследователи обнаружили, что высокое потребление кальция может быть связано с повышенным риском рака простаты (21, 22, 23, 24, 25).

Тем не менее, рандомизированное контролируемое исследование, в котором 672 мужчин ежедневно принимали добавки кальция или плацебо в течение четырех лет, показало, что у участников не было повышенного риска рака простаты.

На самом деле у участников, принимавших добавку, было меньше случаев рака простаты (21).

Другие исследования показали, что причиной могут быть молочные продукты. Обзор 32 статей показал, что употребление молочных продуктов — но не добавок кальция — было связано с повышенным риском рака простаты (26).

Риск образования камней в почках может увеличиться

Есть некоторые свидетельства того, что добавки кальция увеличивают риск образования камней в почках.

Одно исследование давало более 36000 женщин в постменопаузе ежедневную добавку, содержащую 1000 мг кальция и 400 МЕ витамина D, или таблетку плацебо.

Результаты показали, что у тех, кто принимал добавку, был повышенный риск образования камней в почках (27).

Кроме того, хотя участники исследования, принимавшие добавки, испытали общее увеличение плотности костей бедра, риск переломов бедра у них не снизился.

По данным Института медицины, потребление более 2000 мг кальция в день из вашего рациона или пищевых добавок также связано с повышенным риском образования камней в почках (2).

Другие источники говорят, что риск образования камней в почках возрастает, когда потребление кальция превышает 1 200–1 500 мг в день (28).

Высокий уровень кальция в крови

Избыток кальция в крови приводит к состоянию, называемому гиперкальциемией, которое характеризуется множеством негативных симптомов, включая боль в животе, тошноту, раздражительность и депрессию.

Это может быть вызвано несколькими причинами, включая обезвоживание, заболевания щитовидной железы и прием большого количества добавок кальция.

Чрезмерное количество добавок витамина D также может привести к гиперкальциемии, поскольку заставляет ваш организм усваивать больше кальция из вашего рациона.

Итог: Добавки кальция могут увеличить риск сердечных заболеваний и рака простаты, хотя связь неясна. Чрезвычайно высокий уровень кальция из любого источника может иметь негативные последствия для здоровья.

Если вы принимаете добавки с кальцием, вам следует знать несколько факторов.

Сколько взять?

Добавки кальция могут помочь заполнить разрыв между тем, сколько кальция вы получаете с пищей и сколько вам нужно в день.

Помните, что рекомендуемая доза для большинства взрослых составляет 1000 мг в день и увеличивается до 1200 мг в день для женщин старше 50 и мужчин старше 70 лет.

Следовательно, если вы обычно получаете около 500 мг в день с пищей и вам нужно 1000 мг в день, затем вы можете принимать одну добавку 500 мг в день (28).

Однако выбирайте дозу с умом. Потребление большего количества кальция, чем необходимо, может вызвать проблемы (29).

Вам может потребоваться разделить дозу

Важно проверить количество кальция в выбранной вами добавке.

Ваше тело не может поглотить большие дозы его за один раз. Специалисты рекомендуют принимать не более 500 мг за раз в виде добавок (1).

Взаимодействие с лекарствами

Обязательно сообщите своему врачу и фармацевту, если вы принимаете добавки кальция, поскольку они могут повлиять на то, как ваш организм обрабатывает определенные лекарства, включая антибиотики и железо.

Кальций также конкурирует с железом, цинком и магнием за абсорбцию. Если вам не хватает какого-либо из этих минералов и вам также необходимо принимать добавки кальция, попробуйте принимать их между приемами пищи (30).

Таким образом, кальций с меньшей вероятностью будет препятствовать усвоению цинка, железа и магния, которые вы потребляете с едой.

Опасности слишком большого количества кальция

Помните, что вам нужно всего 1000–1200 мг кальция в день. Нет никакой пользы от приема большего.На самом деле, если вы это сделаете, у вас могут возникнуть проблемы.

Проблемы включают запор, гиперкальциемию, накопление кальция в мягких тканях и проблемы с усвоением железа и цинка (2).

Итог: Когда вы принимаете добавки с кальцием, важно учитывать тип, количество и могут ли они взаимодействовать с другими лекарствами, которые вы принимаете.

Добавки кальция выпускаются в различных формах, включая таблетки, капсулы, жевательные таблетки, жидкости и порошки.

Одно из ключевых различий между этими типами добавок заключается в том, что в них содержится из кальция.

Двумя основными формами являются:

• Карбонат кальция
• Цитрат кальция

Эти две формы различаются тем, сколько элементарного кальция они содержат и насколько хорошо они усваиваются. Элементный кальций относится к количеству кальция, присутствующему в соединении.

Карбонат кальция

Это самая дешевая и широко доступная форма. Он содержит 40% элементарного кальция и поэтому обычно содержит много кальция в небольшой порции.

Однако эта форма чаще вызывает побочные эффекты, такие как газы, вздутие живота и запор. Для оптимального усвоения рекомендуется принимать карбонат кальция с пищей (30).

Цитрат кальция

Эта форма дороже. Двадцать один процент его составляет элементарный кальций, а это означает, что вам может потребоваться больше таблеток, чтобы получить необходимое количество кальция.

Однако он легче усваивается, чем карбонат кальция, и его можно принимать с пищей или без нее.

Цитрат кальция — это форма, рекомендованная для людей с синдромом раздраженного кишечника.

Это также лучший выбор для людей с низким уровнем желудочного сока, заболеванием, распространенным среди пожилых людей и тех, кто принимает лекарства от кислотного рефлюкса (30).

Итог: Двумя основными формами добавок кальция являются карбонат кальция и цитрат кальция. Карбонат кальция необходимо принимать во время еды, и он менее эффективен, если у вас низкий уровень кислоты в желудке.

Лучше получать питательные вещества из пищи, а не из добавок.

Тем не менее, если вы считаете, что в вашем рационе недостаточно кальция, подумайте о том, чтобы есть больше этих продуктов:

• Молочные продукты, включая молоко, сыр и йогурт
• Рыбные консервы с костями, такие как лосось или сардины
• Определенная листовая зелень, включая капусту, шпинат и капусту
• Эдамаме и тофу
• Фасоль и чечевица
• Обогащенные продукты и напитки

Итог: Вы можете получать весь необходимый вам кальций каждый день из еды.Продукты, богатые кальцием, включают йогурт, некоторые листовые овощи, тофу и рыбные консервы.

Добавки кальция могут помочь людям, которые подвержены риску остеопороза, а также тем, кто не получает достаточного количества кальция в своем рационе.

Хотя некоторые исследования показывают связь между добавками кальция и сердечными заболеваниями, связь не ясна.

Однако известно, что получение из любого источника количества кальция, превышающего рекомендованное, может повысить риск образования камней в почках.

Кальциевые добавки, вероятно, подходят в небольших дозах, но лучший способ получить кальций — из пищи.Старайтесь включать в свой рацион разнообразные продукты, богатые кальцием, в том числе немолочные источники.

.

часто задаваемых вопросов | Козье молоко Meyenberg

Откуда у вас молоко?

Наше козье молоко поступает из 25 семейных ферм, разбросанных по Центральной долине в самом сердце Калифорнии. Каждая ферма находится в частной собственности и управляется, многие из них насчитывают несколько поколений. В Meyenberg мы работаем с некоторыми из них более 40 лет. Наши долгосрочные отношения и приверженность этим молочным фермерам очень важны для нас, и партнерские отношения, которые мы установили на протяжении десятилетий, наполняют нас гордостью.близко

Что едят ваши козы?

По своей природе козы — браузеры, как олени, а не пасущиеся животные, такие как коровы или овцы. Наши молочные козы получают сбалансированную вегетарианскую диету, богатую питательными веществами и не содержащую антибиотиков, гормонов, побочных продуктов животного происхождения и консервантов. Козы едят сено люцерны и другие зеленые корма, а также смесь злаков, включая овес, ячмень и кукурузу. Кроме того, козы получают миндальную шелуху для получения клетчатки, солевые блоки для пищеварения, а также витаминные и минеральные добавки для общего благополучия.У них также всегда есть много свежей воды по запросу.
близко

Каковы ваши обязательства по защите животных?

Мы верим в гуманное обращение со всеми животными. На фермах у коз есть много места, чтобы бродить в течение дня, со свободным доступом как внутрь, так и снаружи. Большие укрытия обеспечивают защиту от сезонных факторов, таких как сильная жара, холод или дождь. Соответствующее пространство жизненно важно для наших коз, чтобы они могли вести себя естественно.По своей природе козы — очень социальные животные, поэтому мы стараемся держать их вместе. Наши фермы регулярно проверяются агентствами штата и округа, а также менеджментом Meyenberg, чтобы гарантировать, что козы всегда в лучшем состоянии и с ними правильно обращаются.
близко

Как часто вы доите коз?

Наших коз доят дважды в день, утром и вечером.
близко

Какие у вас породы коз?

У нас есть все виды коз, представленные на фермах, с которыми мы сотрудничаем, включая Saanen, Nubian, Toggenburg, LaMancha, Oberhasli и Alpine.Каждая порода коз имеет свой уникальный рисунок шерсти, размер тела, форму ушей, а также характер. Например, зааненские козы, как известно, сочные и сладкие. Ламанча с их маленькими от природы ушами симпатичны и умны. Альпы, ну, довольно нахальные! На каждой ферме в стаде есть своя смесь пород, которую фермеры знают и любят.
близко

Козье молоко содержит казеин или сыворотку?

Казеин — это натуральный белок, который содержится во всем молоке.У некоторых людей есть непереносимость или аллергия на казеин, особенно на казеин альфа s1, который в больших количествах содержится в большинстве коровьего молока. Козье молоко обычно содержит меньше казеина альфа S1 и часто содержит более высокий процент казеина альфа s2, в зависимости от породы. Казеин составляет 70-80% белков козьего молока; остальные 20-30% составляют сывороточные белки. Сыворотка содержит в йогурте и кефире многие важные питательные вещества, которые помогают в развитии мышц и поддерживают иммунный ответ организма.

Если у вас диагностирована аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, козье молоко может вам не подойти.Перед тем, как вносить какие-либо изменения в рацион, важно проконсультироваться с врачом.
близко

Козье молоко полезно для чувствительного желудка?

Козье молоко может понравиться многим людям с чувствительным желудком. Преимущество этого полезного молочного молока состоит в том, что его легче переваривать из-за меньшего размера творога, который оно образует в желудке, и его других полезных питательных свойств, таких как высокий уровень кальция и калия, а также жирных кислот с короткими и средними цепями.близко

Содержит ли козье молоко лактозу?

Все молоко от млекопитающих содержит лактозу, также известный как молочный сахар. Однако козье молоко содержит немного меньше лактозы, чем коровье молоко, и многим людям с симптомами непереносимости лактозы оно может быть комфортным. Если вам поставили диагноз непереносимость лактозы или аллергия на коровье молоко, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем пробовать козье молоко.
близко

Чем козье молоко отличается от коровьего по питательности?

Питательный состав козьего молока уникально отличается от коровьего молока.Козье молоко содержит больше кальция, калия, магния, витамина А и витамина С, чем цельное коровье молоко. Козье молоко содержит более высокие уровни жирных кислот с короткой и средней длиной цепи по сравнению с коровьим молоком.

Наконец, средний размер жировых шариков в козьем молоке меньше, чем в коровьем молоке, и в желудке образуется более мягкий и более мелкий творог. Это позволяет ферментам желудка быстрее расщеплять творог, облегчая его переваривание.
близко

Где я могу купить вашу продукцию?

Наши продукты из козьего молока продаются по всей стране в магазинах натуральных, специализированных и обычных продуктов.Чтобы найти нашу продукцию в ближайшем к вам магазине, посетите наш указатель магазинов. Если вы не можете найти магазин в вашем районе, где продаются наши продукты, мы рекомендуем вам сообщить нам об этом, отправив электронное письмо по адресу [email protected], чтобы мы могли связаться с ними. Кроме того, мы рекомендуем напрямую поговорить с покупателем молочных продуктов в вашем магазине и отправить запрос. Если магазин не может разместить товары на своих полках, часто можно заказать целую коробку и получить скидку от продавца.близко

Что такое ультрапастеризация?

Ультрапастеризация — это процесс нагревания козьего молока до 282 ° F в течение трех секунд. Затем молоко быстро охлаждается и расфасовывается в картонные коробки, стерилизованные паром. Этот процесс уничтожает постпастеризационные бактерии, которые могут повредить молоко, и обеспечивает более длительный срок хранения. Ни пастеризация, ни ультрапастеризация не оказывают заметного влияния на пищевую ценность молока. Законы FDA запрещают продажу любого сырого молочного продукта для распространения по всей стране.близко

Можно ли замораживать козье молоко?

Наше свежее молоко в картонной упаковке и козье масло можно заморозить в упаковке на срок до шести месяцев. Восстановленное сгущенное или сухое козье молоко также можно заморозить, но, пожалуйста, оставьте достаточно места для расширения при замораживании. Затем разморозьте молоко в холодильнике, когда будете готовы к употреблению.
близко

Сгущенное козье молоко должно быть карамельного цвета?

Наше сгущенное козье молоко может быть слегка желтовато-коричневого или розового цвета в зависимости от времени года.Это особенно верно в отношении сгущенных молочных консервов весной, когда в козьем молоке больше белков. Иногда на дне банки бывает кремообразное вещество. Это простое разделение твердых белков. Мы рекомендуем встряхнуть банку перед открытием.
близко

Могу ли я покупать ваши товары оптом?

Мы предлагаем поговорить с менеджером по молочной ферме вашего магазина. Иногда можно получить скидку, купив наши товары в футлярах.
близко

.