Компоты и соки
Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.
1
Главные принципы создания виноградного сока
Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.
Особенности приготовления:
- 1. Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
- 2. Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
- 3. При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
- 4. Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.
Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.
2
Как готовят сок – способы измельчения ягод и инструкция
Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.
При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:
- 1. Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
- 2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
- 3. Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим «варка». В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.
При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.
Сделать полезный напиток из винограда и подготовить его для хранения несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:
- 1. Сортировка и тщательное мытье сырья.
- 2. Измельчение плодов и отделение сока.
- 3. Прогревание до кипения и варка в течение 15 минут.
- 4. Разлив кипящего напитка по бутылкам или банкам.
- 5. Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
- 6. Плотное укупоривание обработанными, чистыми крышками.
Полученный продукт обладает концентрированным, сильным вкусом и, возможно, будет резковат для детского питания. Поэтому на этапе варки сок часто разводят водой до нужной консистенции.
Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:
- виноградный сок ‒ 1 л;
- чистая питьевая вода ‒ 0,5 л;
- сахарный песок ‒ 50 г.
Количество сахара и воды приведены стандартные, их изменяют по необходимости, доводя напиток до желаемого вкуса. Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя, чтобы в данном случае сок обязательно закипел перед разливом. Следующий важный этап, который повлияет на срок хранения заготовок, ‒ стерилизация в банках перед укупориванием.
3
Зачем нужна пастеризация?
Высокое содержание сахаров в плодах – бесспорное преимущество винограда, но в сочетании с дрожжевыми грибками с поверхности ягод они создают отличную среду для брожения. Это свойство применяют в изготовлении вина, но для сока оно несет угрозу. Чтобы напиток не забродил и сохранил все изначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.
Этапы стерилизации продукта в банках:
- 1. На дно широкой кастрюли с высокими бортами укладывают деревянную подложку.
- 2. Устанавливают банки с соком и заполняют емкость водой, чтобы погрузилось не менее 2/3 стеклянной тары.
- 3. Ставят кастрюлю на средний огонь и выдерживают 15‒20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
- 4. Вынимают баночки и быстро укупоривают простерилизованными крышками.
Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить при хранении. Для этого весь процесс повторяют дважды, в промежутке остужая заготовки до комнатной температуры. В результате продукт становится почти прозрачным и готов к консервации.
4
Как осветлить заготовки?
Иногда напиток требуется дополнительно осветлить, избавить от мути, чтобы придать ему лучший внешний вид. Удаляя остатки мякоти, одновременно избавляют жидкость от винного камня (труднорастворимых взвешенных частиц). Осветленный сок становится прозрачнее, а его вкус мягче.
Для того чтобы муть и винный камень осели на дно, требуется длительное отстаивание напитка, не менее 2 месяцев. Поэтому сок консервируют по стандартному рецепту, но крышки закручивают без пастеризации продукта. Приблизительно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость приобретает прозрачность. Значит, тару пора откупорить, осторожно слить напиток с осадка при помощи трубки и, расфасовав по банкам, провести пастеризацию.
На сроки осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2 °C винный камень осядет за 2 месяца, при +10 °C это займет не менее 90 дней.
Можно стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую тару и поместив на маленький огонь. Не доводя до кипения, прогревают жидкость около 10 минут и повторно разливают по обработанным банкам.
Виноград хорош тем, что все его части можно применить в кулинарии. Отделенный жмых (мезгу) используют, чтобы приготовить винный уксус или перерабатывают в чачу. Даже если сок или варенье из ягод испортится во время хранения, это еще не означает, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для приготовления вина.
Неоспоримая польза ягоды в полной мере сохраняется при правильной переработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризуя готовый продукт, можно в домашних условиях сохранять сок из винограда до следующего урожая.
Винограду с древних времен приписывают целебные свойства. Употреблять ягоды рекомендуют для повышения иммунитета и поддержания всего организма в тонусе. Эликсир молодости и здоровья можно с легкостью получить в домашних условиях. Для этого можно приготовить виноградный сок. В нашей статье вы найдете самые распространенные рецепты и сможете порадовать своих близких ценным напитком.
Какие рецепты приготовления есть
Большое разнообразие рецептов по приготовлению соков позволит каждому получить напиток на свой вкус. В зависимости от сорта винограда и степени его зрелости технология производства продукта отличается. По методу приготовления различают напиток, полученный ручным методом, в соковыжималке или соковарке.
Ручной способ уходит корнями в далекое прошлое. Суть его заключается в выжимке плодов руками или при помощи небольшого пресса. После отжима полученную смесь процеживают через марлю или сито.
Технология производства напоминает приготовление вина. Это самый древний и трудоемкий способ, однако результат оправдывает потраченное время. Те, кто хочет ускорить и упростить процесс выжимки, могут использовать мясорубку или блендер.
При приготовлении сока можно воспользоваться благами современной цивилизации и применить соковыжималку. Она не только упростит процесс, заменив ручной труд, но и избавит от необходимости отфильтровывать полученный напиток.
Еще одним простым вариантом приготовления напитка, является соковарка. Для этого необходимо хорошо промыть кисти винограда и опустить их в электроприбор, который и выполнит всю работу.
Что нужно для приготовления в домашних условиях?
Прежде всего подготовьте спелый виноград. Из инструментов вам понадобится ручная давилка или соковыжималка. Для фильтрации свежевыжатого напитка запаситесь ситом с маленькими отверстиями, марлей и дуршлагом. Подготовьте емкость для виноградного сока и банки для хранения, в случае если вы решите закрутить ценный напиток на зиму.
Внимание! Перед подготовкой сока на зиму его необходимо простерилизовать. Для этого напиток разливают по банкам, накрывают крышками и кладут в большую емкость, куда заливают воду до самого горлышка банок. Все это кипятят от 5 до 15 минут.
Для того, чтобы предотвратить развитие бактерий, грибков и плесени, рекомендуется провести профилактическую обработку кухонного инвентаря. Для этого все кастрюли и банки обдают кипятком, а затем насухо протирают тканью.
Приготовление сока разных сортов
Рассмотрим как приготовить сок из разных сортов.
Напиток из темных сортов винограда
Подробнее о темных сортах.
Каберне
Этот ароматный, сочный и сладкий виноград можно с легкостью встретить на участках виноградарей и в продаже.
Тщательно промойте плоды и аккуратно отделите ягоды от веточек. Далее выдавите сок деревянной давилкой.
Полученную массу поместите на огонь, вскипятите и варите на протяжении 5 минут. Затем процедите сок в емкость через мелкое сито или марлю.
Сорт прекрасно выдерживает термическую обработку и идеален для закруток на зиму. Для этого вам понадобится разлить его по вымытым банкам и простерилизовать минут 5. Затем закрутите крышки и отправьте на хранение в подвал или кладовку.
Лидия
Насыщенный и терпкий вкус винограда придаст соку не только гармоничный привкус, но и массу полезных микроэлементов. Промойте, отделите ягоды и поместите в соковыжималку. Полученную смесь отфильтруйте при помощи марли или сита.
Совет! В случае приготовления большого количества сока, периодически рекомендуется удалять образовавшийся жмых. В противном случае он придаст соку легкую горчинку и подпортит вкус.
Следующим этапом является термическая обработка. Положите кастрюлю со смесью на огонь и добавьте сахар в размере 50 г на каждый литр сока. Кипятите 15 минут, после чего разлейте по банкам, простерилизуйте и закрутите.
Совет!Если свежевыжатый напиток обладает слишком большой концентрацией, можно его разбавить водой в соотношении: 2 части сока и 1 часть воды.
Сок из белых сортов винограда
Подробнее о соке из белых сортов.
Бьянка
Ароматный, приторно сладкий сорт даст высококонцентрированный сок, который при разбавлении с водой получит гармоничный вкус и тонкий запах.
Для приготовления напитка подготовьте вымытые плоды винограда и поместите их в соковарку на час. При желании добавьте немного сахара. Готовый напиток разлейте по банкам, простерилизуйте и закрутите на зиму.
Интересно! Если ягоды винограда Бьянка не отделить от веток, а варить их целиком, они добавят соку приятную терпкость и изысканность.
Восторг
Нежно сладкий вкус с легкой кислинкой придаст соку сорт Восторг. Перед приготовлением рекомендуется хорошо промыть и отделить ягоды от веточек. В противном случае цвет напитка станет темнее, а вкус приобретет горьковатые нотки.
Далее поместите плоды в соковыжималку или отожмите вручную. Пропустите смесь через сито или марлю и варите на медленном огне 15 минут.
Совет! Чтобы напиток приобрел красивый янтарный цвет, ему дают отстояться на протяжение пары дней. Затем, образовавшийся осадок удаляют, а сок повторно кипятят на протяжении четверти часа. Готовый напиток разливают по банкам, стерилизуют и закручивают на зиму.
Приготовление сока на зиму
Широкое разнообразие рецептов поможет каждому найти свой любимый напиток. Закрутив банки на зиму, вы обеспечите себя и свою семью необходимым запасом ценных микроэлементов.
Совет! Перед открытием закрученных на зиму банок, их рекомендуется хорошо взболтать.
Виноградный сок «Классический рецепт»
Подготовьте вымытые и отделенные ягоды винограда. Выжмите их любым способом, а затем разбавьте водой. На 10 кг мезги добавляют литр холодной кипяченой воды. Далее смесь повторно отжимают.
Затем помещают емкость на плиту и не дают ей закипать, нагревая смесь в течение 15 минут. Далее остужают напиток, чтобы он стал прозрачнее и настоялся. После этого сок кипятят и добавляют сахарный песок по вкусу. При желании напиток можно разлить по банкам и закрутить.
Традиционный рецепт
Вымойте и отделите от веток ягоды. Поместите их в соковыжималку и отожмите, периодически удаляя остатки жмыха.
Справка! В химический состав виноградных семечек входит вяжущее вещество, которое при их раздавливании попадает в сок. Для нейтрализации вещества в полученную смесь вливают отфильтрованную воду. На два литра сока готовят литр воды.
Далее полученную массу нагревают до образования пузырьков 15 минут. При желании добавляют сахар в объеме 50 г на литр сока. При желании можно закрутить сок на зиму.
Приготовление путем отваривания
Данным методом можно получить сок из любого сорта винограда, а также закрутить его на зиму. Интересного вкуса и удивительного аромата можно добиться при смешивании разных сортов.
- Для начала промойте, отделите ягоды от веточек и удалите загнившие плоды белого и красного винограда. Пропустите их по отдельности через соковыжималку или пресс.
- Далее мезгу из красного винограда разбавьте водой из расчета 1 л на ведро выжатой массы. Подогрейте смесь до 70 градусов по Цельсию, периодически помешивая. Затем остудите и отожмите повторно. Смешайте сок из белого и красного винограда, вскипятите, а затем перелейте по нестерилизованным банкам и закатайте.
- Отправьте напиток на хранение и осветление на 2 месяца при температуре до +2 градусов по Цельсию. После чего открутите банки, нагрейте до 75 градусов, разлейте по емкостям и простерилизуйте в большой кастрюле в водой на протяжении получаса. Затем закрутите банки и отправьте на хранение
Приготовление «Ручным отжимом»
Подготовьте любой сорт винограда, хорошо его промойте и поместите под пресс. Простота данного метода состоит в том, что грозди можно помещать в механизм целиком, не отделяя каждую ягодку.
Затем полученную массу поместите в емкость и отправьте на ночь в темное холодное место, например, в подвал, для того, чтобы все ненужные частицы осели на дно.
Важно! Перелейте свежевыжатую смесь в емкость из нержавеющей стали или в эмалированную посуду. Оцинкованнные или алюминиевые кастрюли могут вступить в реакцию с содержащейся в винограде кислотой и испортить вкус сока.
Далее отстоявшийся за ночь сок нужно перелить в другую емкость так, чтобы осадок остался на дне. Неплохим народным способом является принцип сообщающихся сосудов. Для этого один конец чистого шланга помещают в емкость с напитком, а другой — в пустую. Если не избавиться от осадка, сок получится мутным и непрозрачным.
Совет! Если попытаться наклонить и перелить отстоявшийся напиток в другой сосуд, осадок вновь смешается, и процедуру придется начать заново.
Затем емкость помещают на огонь и кипятят в течение 15 минут, периодически убирая пенку. Готовый сок можно разлить по банкам, простерилизовать и закрутить.
Как приготовить концентрированный сок?
При желании можно изготовить виноградный сок высокой концентрации.
- Для этого не стоит добавлять ни сахар, ни воду.
- Очищенные и отделенные ягоды обрабатывают в соковыжималке. Затем полученную смесь варят в течение 5 минут.
- Далее ее пропускают для фильтрации через сито или марлю. Затем разливают по банкам. При желании можно закатать сок на зиму и использовать для приготовления коктейлей или десертов в чистом или разбавленном виде.
Виноградный сок в скороварке
Не менее полезный и вкусный сок можно получить и при помощи современного оборудования, например — скороварки. Для этого готовят очищенные плоды любого сорта. Можно не отделять ягоды от веточек, тогда конечный продукт приобретет легкую горчинку и изюминку.
Подготовьте электроприбор по инструкции. Заполните поддон водой и установите емкость для приема сока. Затем заполните его ягодами не до самого верха, чтобы при кипении жидкость не переливалась. Совместно с плодами засыпается сахар так, чтобы распределить его равномерно по всему объему.
Процесс варки осуществляется около часа в соответствии с программой. Далее полученный сок разливается по банкам и закатывается.
К следующей партии приступают только после очистки скороварки от предыдущей варки. Данный процесс повторяется в зависимости от ваших потребностей.
Пронаблюдать за приготовлением сока в скороварке можно по видео.
Часто задаваемые вопросы
Здесь вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы.
Что делать, если сок помутнел, и появился осадок?
Не стоит пугаться при обнаружении данных признаков у заготовленного на зиму напитка. Это естественный химический процесс, который свидетельствует о выпадении в осадок винного камня в следствии длительного хранения. Спустя три месяца после приготовления сока, банки необходимо открыть, пастеризовать и разлить снова по банкам.
Справка! Винный камень — это народное название виннокислого калия, содержащегося в ягодах в объеме 0,7 %.
Можно ли спасти сок, если он забродил?
При обнаружении признаков брожжения банки рекомендуется раскупорить, а напиток использовать как основу для вина. Оставшийся после отжима жмых также можно пустить на производство виноградной чачи.
Частые ошибки
- Для получения напитка с приятным вкусом и тонким ароматом нужно отделить ягоды от кистей винограда. Процесс является трудоемким, но им не стоит пренебрегать, так как это скажется на вкусовых качествах конечного продукта.
- При приготовлении напитка при помощи соковыжималки следует периодически очищать ее от образовавшегося жмыха. В противном случае сок приобретет горьковатый привкус и потеряет изысканность.
- Важно правильно провести процесс стерилизации при закрутке сока на зиму. Банки необходимо хорошо вымыть при помощи моющего средства и обильно сполоснуть. После заливания напитка банки помещают в емкость с водой и кипятят на протяжении 5 — 15 минут. Заключительным этапом является закрутка простерилизованными крышками.
- Перед тем как убрать банки с соком в место их длительного хранения, нужно дать напитку настояться. Для этого закатанные банки переворачивают верх дном и накрывают теплым одеялом. Их помещают в темное место и оставляют в таком виде на ночь.
Полезное видео
Узнайте больше о приготовлении виноградного сока из видео ниже:
Приготовить полезный напиток и удивить своих близких вы сможете без особого труда. Не бойтесь экспериментировать и открывать новые вкусы.
польза и вред, как сделать в домашних условиях
На гербах многих государств изображена виноградная лоза. С древних времен и по сегодняшний день люди с большим уважением относятся к этому солнечному растению. Ягоды и листья помогают вернуть здоровье, молодость и красоту. Натуральное вино славится своим изысканным вкусом. Польза и вред виноградного сока должны быть известны каждому, потому что это самый распространенный продукт переработки ягод, знакомый с детства.
Состав и калорийность виноградного сока
Виноградный сок, кроме высоких вкусовых качеств, отличается высоким содержанием витаминов:
- группы В, которые отвечают за обмен веществ;
- К – за свертываемость крови;
- А – способствует обновлению кожи;
- Е – важен для репродуктивной функции.
Польза виноградного сока для организма человека объясняется еще и богатым набором минералов:
- калий – имеет свойства регулировать внутриклеточный жидкостный состав;
- кальций – отвечает за строительство костной и мышечной массы;
- натрий – помогает поддерживать водно-солевого обмен;
- йод – нормализует работу щитовидной железы;
- железо – стимулирует строительства красных кровяных телец.
Калорийность 100 г продукта составляет 70 ккал. В его составе присутствуют:
- углеводы – 16,1 г;
- жиры – 0,3 г;
- белки – 0,3 г;
- растительные волокна – 0,4 г;
- вода – 82,9 г.
Полезные свойства виноградного сока
Польза натурального виноградного сока состоит в целом ряде медикаментозных действий:
- профилактике сердечно-сосудистых патологий;
- нормализации ритма сердцебиения;
- выведении слизи из легких;
- устранении боли в горле и язв в полости рта;
- мочегонном эффекте;
- стимуляции мозговой активности;
- улучшении памяти и сна;
- укреплении устойчивости к стрессам и депрессии;
- нормализации работы центральной нервной системы.
Польза виноградного сока для мужчин доказана индийскими учеными, которыми был сделан вывод о том, что природный антиоксидант ликопин благотворно влияет на репродуктивную функцию, излечивая мужское бесплодие.
Польза для похудения
Несмотря на высокий показатель калорийности ягод, это диетический продукт, который способен активизировать обмен веществ, очистить организм от токсинов, благодаря чему процесс похудения проходит интенсивнее. Польза свежевыжатого виноградного сока состоит в его свойстве давать чувство сытости на долгое время, без вреда переедания. Для получения устойчивого результата необходимо научиться сочетать его с другими продуктами при ежедневном приеме.
Можно ли виноградный сок беременным и кормящим
Благодаря всему комплексу полезных веществ сок рекомендован для беременных. Из-за большого количества фолиевой кислоты в составе напитка у плода успешно формируется нервная трубка. Из-за высокого содержания железа уровень гемоглобина способен держаться в норме. На поздних сроках нормализуются проблемы пищеварения, водный баланс. Несмотря на доказанную пользу виноградного сока, его вред для организма беременных все же существует. Не стоит увлекаться напитками из сладких сортов, поскольку лишний сахар в крови, как и лишний вес, не нужен. Стоит внимательнее отнестись к выбору, чтобы не получить дозу нитратов.
Во время кормления грудью принимать сок можно при соблюдении условий:
- ввести в свой рацион его можно не ранее, чем через три месяца после родов;
- пронаблюдать за стулом, кожными высыпаниями, газиками малыша;
- начинать можно с небольшого количества, разведенного водой, увеличивая объем продукта постепенно.
Красный виноградный сок пользы и беременным, и кормящим дает больше, чем более сладкий, из кишмиша.
Польза и вред виноградного сока при некоторых заболеваниях
Еще в Древнем мире напиток считали лекарственным средством, а в XIX веке появилось целое направление в медицине – лечение виноградом (ампелотерапия). Помогает продукт при некоторых заболеваниях:
- сердечно-сосудистая недостаточность – сердечная мышца восстанавливается благодаря калию;
- снижение температуры при простудах, купирование судорог, борьба с отеками;
- лечение бронхита, пневмонии и туберкулеза;
- способствует блокировке канцерогенов, приостанавливая рост раковых клеток.
Здоровью может быть нанесен вред, если продукт употреблять при некоторых патологиях:
- язве;
- гастрите;
- сахарном диабете;
- ожирении;
- хроническом заболевании почек;
- кариесе.
При панкреатите, гастрите и язве желудка
Виноградный сок насыщен кислотами, поэтому при язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите и панкреатите он противопоказан. Вред выражается в нежелательных процессах:
- уровень инсулина повышается;
- усиливается нагрузка на поджелудочную железу;
- усиливается кишечное брожение;
- скапливаются газы;
- происходит давление на органы брюшной полости;
- наблюдается гиперсекреция.
При гастрите употребление напитка приводит:
- к тошноте;
- рвоте;
- изжоге;
- вздутию;
- коликам.
Хотя у сока имеются антибактериальные и противовоспалительные свойства, употреблять его при повышенной кислотности нельзя.
При гипертонии
Полезные свойства сока черного винограда способны снижать артериальное давление. Начинать прием стоит со 100 г трижды в сутки, постепенно доводя разовую дозу до 200 г. Сок нужно разводить водой в соотношении 1:1. Курс приема – не менее 6 недель. Один стакан обладает полезным свойством снижать давление на 10 единиц. При постоянном приеме давление может снизиться до нормальных показателей. Привыкания нет, как и побочных эффектов, но консультация с лечащим врачом обязательна.
Применение виноградного сока в косметологии
Еще с античных времен известны свойства винограда, способные омолаживать и разглаживать кожу лица. Сегодня маски на основе этого продукта используются для увлажнения, очищения, избавления от дряблости увядающей кожи. Цвет лица улучшается, поры очищаются, исчезают угревая сыпь, пигментные пятна и веснушки. Кислоты способствуют обновлению клеток; витамин А помогает в заживлении ранок; витамин С борется с морщинами.
Маски также положительно влияют на волосы. Перед использованием необходимо провести тест на сгибе локтя: при покраснении кожи применение противопоказано.
Как приготовить виноградный сок в домашних условиях
Для приготовления подойдут ягоды любого цвета. В любом случае пользу домашнего виноградного сока переоценить нельзя. Самый полезный он получается из только что сорванных ягод. Есть несколько особенностей приготовления продукта:
- при ручном способе ягоды измельчаются руками: полученный сок процеживают и пастеризуют;
- соковыжималка с функцией «отжим» позволяет очистить продукт от мезги;
- сахар добавляется по вкусу, но можно обойтись без него;
- при варке веточки растения могут добавить терпкости и цвета готовому продукту;
- чаще всего сок готовится из темного винограда, но можно смешать темный и светлый сорта.
Важно! Пастеризация обязательна, иначе через несколько дней напиток забродит.
Через соковыжималку
С помощью устройства для отжима продукт получается качественным. На выходе — сухая мезга и сок:
- Ягоды промыть, очистить от листьев и веток.
- Пропустить виноград через соковыжималку.
- Хранить в холодильнике, использовать, разбавляя на 50%.
- Для длительного хранения готовый продукт разлить по банкам и пропастеризовать.
Польза свежевыжатого сока из винограда, хранящегося в холодильнике, состоит в его целебной силе благодаря «живым» витаминам и микроэлементам.
В соковарке
Для приготовления напитка можно использовать соковарку. Вариант простой и доступный. Вкус и польза виноградного сока из соковарки ничем не хуже полученного из соковыжималки. Приготовление состоит из нескольких этапов:
- Промыть ягоды.
- Засыпать их в бункер соковарки.
- Закрыть крышкой и медленно нагреть.
- По мере оседания ягод добавить новые порции.
- Через 45 минут открыть зажим и разлить по банкам.
- Для получения более сладкого вкуса в бункер вместе с ягодами можно загрузить и сахар.
Это простой законченный цикл приготовления в соковарке виноградного сока, польза состава которого может пригодиться на протяжении нескольких последующих месяцев.
В пароварке
Получить полезный продукт можно с помощью пароварки. В данном случае это уже не сок в чистом виде, а нектар, поскольку в составе присутствует вода. Для приготовления понадобятся:
- ягоды – 8 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 0,2 кг.
Порядок приготовления:
- Промыть ягоды.
- Загрузить в пароварку, залить водой и засыпать сахаром.
- Закрыть крышкой и нагреть.
- После закипания уменьшить огонь.
- Через 15 минут разлить по банкам.
В результате на выходе получится около трех литров ароматного полезного по свойствам продукта.
Вред виноградного сока и противопоказания
При несоблюдении правил употребления польза сока из черного винограда может легко превратиться во вред. Не стоит сочетать его с другими продуктами. При регулярном употреблении нужно из рациона исключить квас, пиво, чтобы избежать брожения. Химический состав имеет свойство влиять на разрушение зубов, поэтому после его приема нужно прополоскать рот. Довольно сомнительна польза виноградного сока для почек при наличии их патологии и нарушений мочеиспускания. Противопоказан продукт также в следующих случаях:
- ожирение;
- камни в желчном пузыре;
- панкреатит;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язва желудка;
- третий триместр беременности;
- возраст до 2 лет;
- аллергические реакции.
Полезен ли пакетированный виноградный сок
Несмотря на удобство применения пакетированных соков, вероятность получения вреда велика. Это связано с применением производителями ароматизаторов, красителей и консервантов. Необходимо правильно выбирать продукт:
- уделить внимание фруктовой части состава;
- покупать напиток известного производителя;
- обращать внимание на цвет;
- хороший натуральный сок не может быть очень дешевым.
Заключение
Необходим разумный подход и соблюдение меры при употреблении продукта, чтобы максимальной была польза, и вред виноградного сока никак не проявлялся. Процесс производства в домашних условиях нетруден, а эффект оздоровления организма велик. Если есть возможность, стоит самостоятельно готовить сок, польза которого будет гарантированной.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да
Нет
На гербах багатьох держав зображена виноградна лоза. З давніх часів і по сьогоднішній день люди з великою повагою ставляться до цього сонячного рослині. Ягоди і листя допомагають повернути здоров’я, молодість та красу. Натуральне вино славиться своїм вишуканим смаком. Користь і шкода виноградного соку повинні бути відомі кожному, тому що це найпоширеніший продукт переробки ягід, знайомий з дитинства.
Склад і калорійність виноградного соку
Виноградний сік, крім високих смакових якостей, відрізняється високим вмістом вітамінів:
- групи В, які відповідають за обмін речовин;
- До – за згортання крові;
- А – сприяє оновленню шкіри;
- Е – важливий для репродуктивної функції.
Користь виноградного соку для організму людини пояснюється ще і багатим набором мінералів:
- калій – має властивості регулювати внутрішньоклітинний рідинний складу;
- кальцій – відповідає за будівництво кісткової і м’язової маси;
- натрій – допомагає підтримувати водно-сольового обміну;
- йод – нормалізує роботу щитовидної залози;
- залізо стимулює будівництва червоних кров’яних тілець.
Калорійність 100 г продукту становить 70 ккал. У його складі присутні:
- вуглеводи – 16,1 г;
- жири – 0,3 г;
- білки – 0,3 г;
- рослинні волокна – 0,4 г;
- вода – 82,9 р.
Корисні властивості виноградного соку
Користь натурального виноградного соку полягає у цілому ряді медикаментозних дій:
- профілактиці серцево-судинних патологій;
- нормалізації ритму серцебиття;
- виведення слизу з легких;
- усунення болю в горлі і виразок в порожнині рота;
- сечогінний ефект;
- стимуляції мозкової активності;
- поліпшення пам’яті і сну;
- зміцнення стійкості до стресів і депресії;
- нормалізації роботи центральної нервової системи.
Користь виноградного соку для чоловіків доведена індійськими вченими, якими був зроблений висновок про те, що природний антиоксидант лікопін благотворно впливає на репродуктивну функцію, лікуючи чоловіче безпліддя.
Користь для схуднення
Незважаючи на високий показник калорійності ягід, це дієтичний продукт, який здатний активізувати обмін речовин, очистити організм від токсинів, завдяки чому процес схуднення проходить інтенсивніше. Користь свіжого виноградного соку полягає в його властивості давати відчуття ситості на довгий час, без шкоди переїдання. Для отримання стійкого результату необхідно навчитися поєднувати його з іншими продуктами при щоденному прийомі.
Можна виноградний сік вагітним і годуючим
Завдяки всьому комплексу корисних речовин сік рекомендований для вагітних. З-за великої кількості фолієвої кислоти у складі напою у плода успішно формується нервова трубка. З-за високого вмісту заліза рівень гемоглобіну здатний триматися в нормі. На пізніх термінах нормалізуються проблеми травлення, водний баланс. Незважаючи на доведену користь виноградного соку, його шкоду для організму вагітних все ж існує. Не варто захоплюватися напоями з солодких сортів, оскільки зайвий цукор в крові, як і зайва вага, не потрібен. Варто уважніше поставитися до вибору, щоб не отримати дозу нітратів.
Під час годування груддю приймати сік можна при дотриманні умов:
- ввести в свій раціон його можна не раніше, ніж через три місяці після пологів;
- поспостерігати за стільцем, шкірними висипаннями, газиками малюка;
- починати можна з невеликої кількості, розведеного водою, збільшуючи обсяг продукту поступово.
Червоний виноградний сік користі та вагітним і годуючим дає більше, ніж більш солодкий, з кишмишу.
Користь і шкода виноградного соку при деяких захворюваннях
Ще в Стародавньому світі напій вважали лікарським засобом, а в XIX столітті з’явився цілий напрям у медицині – лікування виноградом (ампелотерапія). Допомагає продукт при деяких захворюваннях:
- серцево-судинна недостатність – серцева м’яз відновлюється завдяки калію;
- зниження температури при застудах, купірування судом, боротьба з набряками;
- лікування бронхіту, пневмонії та туберкульозу;
- сприяє блокуванню канцерогенів, зупиняючи ріст ракових клітин.
Здоров’ю може бути нанесена шкода, якщо продукт вживати при деяких патологіях:
- виразці;
- гастриті;
- цукровому діабеті;
- ожирінні;
- хронічному захворюванні нирок;
- карієсі.
При панкреатиті, гастриті і виразці шлунка
Виноградний сік насичений кислотами, тому при виразці шлунка і 12-палої кишки, гастриті і панкреатиті він протипоказаний. Шкода виражається в небажаних процесах:
- рівень інсуліну підвищується;
- посилюється навантаження на підшлункову залозу;
- посилюється кишкова бродіння;
- скупчуються гази;
- відбувається тиск на органи черевної порожнини;
- спостерігається гіперсекреція.
При гастриті вживання напою призводить:
- до нудоти;
- блювоті;
- печії;
- здуття;
- колік.
Хоча у соку є антибактеріальні та протизапальні властивості, вживати його при підвищеній кислотності не можна.
При гіпертонії
Корисні властивості соку чорного винограду здатні знижувати артеріальний тиск. Розпочинати прийом слід з 100 г тричі на добу, поступово доводячи разову дозу до 200 р. Сік потрібно розводити водою у співвідношенні 1:1. Курс прийому – не менше 6 тижнів. Один стакан володіє корисною властивістю знижувати тиск на 10 одиниць. При постійному прийомі тиск може знизитися до нормальних показників. Звикання немає, як і побічних ефектів, але консультація з лікуючим лікарем обов’язкове.
Застосування виноградного соку в косметології
Ще з античних часів відомі властивості винограду, здатні омолоджувати і розгладжувати шкіру обличчя. Сьогодні маски на основі цього продукту використовуються для зволоження, очищення, позбавлення від в’ялості шкіри, що в’яне. Колір обличчя поліпшується, пори очищаються, зникають вугрі, пігментні плями і ластовиння. Кислоти сприяють оновленню клітин; вітамін А допомагає в загоєнні ранок; вітамін С бореться зі зморшками.
Маски також позитивно впливають на волосся. Перед використанням необхідно провести тест на згині ліктя: при почервонінні шкіри застосування протипоказане.
Як приготувати виноградний сік у домашніх умовах
Для приготування підійдуть ягоди будь-якого кольору. У будь-якому випадку користь домашнього виноградного соку переоцінити не можна. Самий корисний він виходить з тільки що зірваних ягід. Є кілька особливостей приготування продукту:
- при ручному способі ягоди подрібнюються руками: отриманий сік проціджують і пастеризують;
- соковижималка з функцією «віджим» дозволяє очистити продукт від мезги;
- цукор додається за смаком, але можна обійтися без нього;
- при варінні гілочки рослини можуть додати терпкості і кольору готового продукту;
- найчастіше сік готується з темного винограду, але можна змішати темний і світлий сорту.
Важливо! Пастеризація обов’язкова, інакше через кілька днів напій забродить.
Через соковижималку
З допомогою пристрою для віджиму продукт виходить якісним. На виході — суха мезга і сік:
- Ягоди промити, очистити від листя і гілок.
- Пропустити виноград через соковижималку.
- Зберігати в холодильнику, використовувати, розбавляючи на 50%.
- Для тривалого зберігання готовий продукт розлити по банках і пропастеризовать.
Користь свіжовичавленого соку з винограду, що зберігається в холодильнику, полягає в його цілющій силі завдяки «живим» вітамінів і мікроелементів.
В соковарці
Для приготування напою можна використовувати соковарку. Варіант простий і доступний. Смак і користь виноградного соку з соковарки нічим не гірше отриманого з соковижималки. Приготування складається з декількох етапів:
- Промити ягоди.
- Засипати їх в бункер соковарки.
- Закрити кришкою і повільно нагріти.
- У міру осідання ягід додати нові порції.
- Через 45 хвилин відкрити затискач і розлити по банках.
- Для отримання більш солодкого смаку в бункер разом з ягодами можна завантажити і цукор.
Це простий закінчений цикл приготування в соковарці виноградного соку, користь складу якого може стати в нагоді протягом кількох наступних місяців.
В пароварці
Отримати корисний продукт можна з допомогою пароварки. В даному випадку це вже не сік у чистому вигляді, а нектар, оскільки в складі присутня вода. Для приготування знадобляться:
- ягоди – 8 кг;
- вода – 1 л;
- цукор – 0,2 кг.
Порядок приготування:
- Промити ягоди.
- Завантажити в пароварку, залити водою і засипати цукром.
- Закрити кришкою і нагрівати.
- Після закипання зменшити вогонь.
- Через 15 хвилин розлити по банках.
В результаті на виході вийде близько трьох літрів запашної корисного за властивостями продукту.
Шкода виноградного соку і протипоказання
При недотриманні правил вживання користь соку з чорного винограду може легко перетворитися на шкоду. Не варто поєднувати його з іншими продуктами. При регулярному вживанні потрібно з раціону виключити квас, пиво, щоб уникнути бродіння. Хімічний склад має властивість впливати на руйнування зубів, тому після його прийому потрібно прополоскати рот. Досить сумнівна користь виноградного соку для нирок при наявності патології та порушень сечовипускання. Продукт протипоказаний у таких випадках:
- ожиріння;
- камені у жовчному міхурі;
- панкреатит;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- виразка шлунка;
- третій триместр вагітності;
- вік до 2 років;
- алергічні реакції.
Корисний пакетований сік виноградний
Незважаючи на зручність застосування пакетованих соків, ймовірність отримання шкоди велика. Це пов’язано із застосуванням виробниками ароматизаторів, барвників та консервантів. Необхідно правильно вибирати продукт:
- приділити увагу фруктової частини складу;
- купувати напій відомого виробника;
- звертати увагу на колір;
- хороший натуральний сік не може бути дуже дешевим.
Висновок
Необхідний розумний підхід і дотримання заходів при вживанні продукту, щоб максимальною була користь, і шкоду виноградного соку ніяк не проявлявся. Процес виробництва в домашніх умовах нескладний, а ефект оздоровлення організму великий. Якщо є можливість, варто самостійно готувати сік, користь якого буде гарантованою.
Виноград і виноградний сік з давніх часів відомі людям своїми цілющими властивостями. Лікування виноградом для краси, сили і здоров’я застосовувалося ще в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Тоді медики призначали виноград і сік з винограду для поліпшення обміну речовин, лікування ангіни, захворювань легенів, нирок і печінки, а також в якості зміцнюючого і легкого проносного засобу.
Сік винограду вважається одним із самих цінних продуктів — лікувального, дієтичного та харчовому відношенні. Цінність виноградного соку пояснюється великим вмістом у ньому вітамінів та інших біологічно активних речовин.
Склад виноградного соку
Залежно від сорту винограду, 100 г соку може міститися: води — 55-87 г, білків — 0,15-0,9 г, вуглеводів — 10-30 м; яблучної, винної та інших органічних кислот — 0,5 — 1,7 м; харчових волокон — 0,3-0,6 г; калію — 250 мг, кальцію — 45 мг, фосфору — 22 мг, магнію — 17 мг, залізо, кобальт та інші мінерали. З вітамінів більше вітаміну З, В1 і В2, Р і РР, провітаміну А; є й інші вітаміни і мінерали, в менших кількостях.
Цукру, що містяться у винограді, відносяться до легко — здебільшого це глюкоза та фруктоза, майже в однаковій кількості. Завдяки великій кількості калію виноградний сік, як і виноград, корисний людям, схильним до серцево-судинних захворювань.
Деякі фахівці порівнюють виноградний сік по складності складу з мінеральними водами. Води у виноградному соку багато — до 80%, однак це не просто вода: це рідина, багата кислотами, вітамінами, розчиненими цукрами і мінеральними солями. Тому сік винограду освіжає і тонізує, надаючи при цьому лікувальну дію: рідини і слизу стають менш концентрованими, поліпшується їх виділення, очищається кишечник і т.д.
Цукру у виноградному соку теж багато — до 30%, тому він такий поживний. В організмі виноградні цукру перетворюються в глюкозу і всмоктуються в кров; вуглеводи теж надходять в організм у вигляді виноградного цукру. У печінці цукор перетворюється в глікоген, і залишається у вигляді запасу вуглеводів, як необхідний резерв, расходующийся при роботі організму. Цукор, що міститься у виноградному соку, відрізняється також антиоксидантні властивості, захищає від розпаду деякі білкові молекули в наших клітинах.
Користь виноградного соку
Як ще діє на організм і здоров’я людини виноградний сік?
Пектинові речовини, яких багато у виноградному соку, знижують рівень «поганого» холестерину і виводять з організму вільні радикали. Звичайно, корисність соку визначається сортом винограду: так, сік темного винограду дуже корисний жінкам, тому що запобігає виникненню раку грудей.
У винограді є пігмент антоціан, не дає розвиватися раковим клітинам, а якщо вони є, суттєво сповільнює їх поширення. При цьому посилюються захисні властивості організму в цілому.
Властивості виноградного соку і чим корисний сік винограду
Якщо випити склянку світлого виноградного соку, то людина швидко відчує приплив сил, так як в світлих сортах винограду більше заліза; соки з темних сортів, навпаки, знижують рівень заліза в організмі, однак володіють більш сильними антиоксидантними властивостями.
При вживанні виноградного соку краще очищається печінка, поліпшується процес кровотворення; налагоджується робота кишечника, перестають боліти суглоби; нормалізується робота серцевого м’яза.
У літніх людей виноградний сік допомагає відновити роботу мозку — стан мозку поліпшується навіть при хворобі Альцгеймера. Виноградний сік, якщо пити його, починаючи хоча б з 40 років, допоможе відсунути вікову короткозорість і навіть забезпечить профілактику катаракти — звичайно, за умови здорового харчування в цілому.
Виноградний сік корисний при нефритах і нефрозах; недокрів’я; туберкульозі в початковій стадії; подагрі, ревматизмі, ожирінні, неврозах і неврастенії. Якщо говорити про лікування виноградним соком — ампелотерапія, то тут, як і при будь-якому процесі лікування, необхідний індивідуальний підхід, тим більше, що протипоказання все ж існують.
Протипоказання для виноградного соку
Не рекомендується пити виноградний сік при надмірному ожирінні, цирозі печінки, при порушеннях сечовипускання, вираженому карієсі зубів і в другій половині вагітності. При цукровому діабеті виноградний сік слід вживати з обережністю.
Категорично протипоказаний виноградний сік при різкому виснаженні, гострій лихоманці, виразці шлунку і кишечника, онкології, пороках серця і занедбаних формах туберкульозу.
Лікування виноградним соком
При лікуванні виноградним соком слід дотримувати певні правила, і перебувати під наглядом фахівця, якщо це можливо. Звичайно курс триває до 6 тижнів.
Деякі прості схеми можна використовувати вдома. Наприклад, при атеросклерозі сік винограду п’ють протягом 1-1,5 місяців, по склянці 3 рази на день, за годину до їжі.
Хронічний запор можна перемогти, якщо пити виноградний сік так само, але по 2 склянки і протягом 2-х місяців. Зрозуміло, така схема підійде тим, хто не страждає на гастрит з підвищеною кислотністю.
Хворим на подагру можна 3 місяці є виноград, а потім поступово почати пити сік, 2 рази на день, за годину до сніданку і вечері. У перші 3 дні можна випивати ? склянки, а кожні наступні 5 днів збільшувати дозу вдвічі, поступово довівши до 1, 25 склянки в день.
Використання виноградного соку в косметології відомо давно. Маска з виноградного соку має омолоджуючу дію і робить шкіру гладкою. Роздушіть 3-5 ягід винограду, і нанесіть на 20 хвилин на обличчя і шию, а потім змийте прохолодною водою.
Виробництво виноградного соку
При промисловому виробництві виноградного соку частіше використовуються світлі сорти винограду. Вибирають виноград помірною кислотності, з цукристістю 17-20%. Збирають його зазвичай вранці, щоб ягоди не були перегрітими, інакше свіжовіджатий сік може заграти. Пошкоджені і гнилі грона видаляють відразу, під час збору, а інший виноград тут же переробляють.
Сік першого віджиму, в якому немає ознак забраживания, профільтровивают, вміщують у скляні балони до 15 л ємністю, герметично закупорені, і пастеризують 20 хвилин при 75-80°C. Після цього сік повинен стояти в балонах 30-40 днів; в холодильних установках він може стояти менше — 10-15 днів при температурі -2°C. Потім сік ще раз фільтрують і розливають в пляшки; пляшки закупорюють і знову пастеризують, на цей раз при 60-65°с протягом 35 хвилин. Після цього вони зберігаються ще 2 місяці. Якщо протягом цього строку все йде добре, то сік надходить у продаж.
Як бачимо, процес приготування виноградного соку досить трудомісткий, а пастеризація зберігає далеко не всі корисні речовини. Однак з виноградним соком по-іншому не вийде — він може легко заграти.
Виробництво соку винограду будинку
Можна приготувати виноградний сік вдома, це буде швидше, однак пастеризація потрібна і тут. Ягоди треба брати стиглі і якісні, добре мити в проточній воді і просушувати. Сік можна віджимати гвинтовим пресом або в соковижималці.
Спочатку виноград складають у друшляк і опускають його в каструлю з доведеної до кипіння водою, потім викладають в емальовану ємність і накривають кришкою. Коли ягоди охолонуть, віджимають сік, нагрівають його до 90°C, розливають в стерилізовані пляшки або банки, закочують кришками і ставлять охолоджувати. Цей процес нагадує приготування домашніх консервованих компотів.
Якщо хочеться отримати прозорий сік, то його відстоюють протягом 3-4 діб, потім зливають, залишаючи осад на дні, знову нагрівають до 90°C і розливають в чисту тару. Будинки виноградний сік готується швидше, але сильно нагрівати його все-таки доводиться.
Звичайно, краще всього пити свіжовичавлений сік винограду, коли це можливо — в сезон його дозрівання. Краще використовувати сорти з кісточками, а макуха не викидати: з нього можна робити напої або використовувати в косметичних цілях.
На основі виноградного соку готують соуси, желе, мармелад, коктейлі та інші страви. Дуже смачний і незвичайний коктейль з виноградного (40 мл) і апельсинового (60 мл) соку з додаванням кокосового сиропу (30 мл). Можна додати трохи кубиків льоду, збовтати все в міксері, вилити в келих і пити повільно, через соломинку — так рекомендується пити всі соки.
При лікуванні виноградним соком потрібно намагатися вживати дещо менше фруктів і овочів, ніж зазвичай, і відмовитися від алкоголю, щоб не викликати процеси бродіння в кишечнику.
Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!
Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров’я
Готуємо виноградний сік у домашніх умовах
Один з найцінніших дарів природи – виноград. Це одна з перших рослин, окультурених людиною, справно служить йому вже більше 8 тисяч років. У багатьох народів південних регіонів виноград — це не просто сільськогосподарський продукт. Він є важливою складовою національної культури, тісно вплетений в численні обряди і традиції, честь виноградної лози проводяться свята та фестивалі. Секрети виноградарства і виноробства накопичувалися століттями і досі передаються з покоління в покоління.
Хоча виноград вважається південним рослиною, регіон його вирощування в наш час дуже широкий. Почавши свою переможну ходу з берегів Середземномор’я, виноград поширився по всій Центральній та Східній Європі. Зусиллями селекціонерів виведені сорти, які проникають все далі в північному напрямку, і в середній смузі Росії він вже перестав бути дивиною.
Виноград в свіжому вигляді – дуже смачний і корисний продукт. Але є істотний недолік — зберігатися виноградні грона довго не можуть. Нічого страшного – практично всі смакові і корисні якості винограду зберігаються у виноградному соку.
Корисні властивості
Цей смачний сік всім відомий з раннього дитинства і напевно – всіма любимо. Це не просто дуже смачний напій – він володіє цілим «букетом» корисних якостей. Ну що ж, давайте розбиратися, чим же корисний виноградний сік.
Склад
Все різноманіття корисних і поживних якостей виноградного соку обумовлено його біохімічним складом. Головна його цінність – висока концентрація вітамінів і різних речовин, сприятливо впливають на організм людини.
Натуральна енергія
Солодкий смак винограду – це наслідок великої змісту фруктових цукрів, які легко засвоюються організмом – сахарози і фруктози. У процесі травлення, після перетворення на глюкозу, вони всмоктуються в кров, перетворюються в глікогени, є стимуляторами життєвої активності і створюють необхідний енергетичний резерв. Крім того, виноградний цукор – чудовий антиоксидант, вирівнюючий обмінні процеси, перешкоджає розпаду корисних білків у клітинних структурах організму.
Вітаміни
Користь виноградного соку колосальна завдяки величезній кількості вітамінів, які у високій концентрації містяться у виноградному соці – представлена практично вся група В, аскорбінова кислота – вітамін с, фолієву кислоту, провітамін А, вітаміни Р і РР, Е, Н, бета-каротин.
Корисні елементи
Багатий виноград на макро – і мікроелементи – калій, натрій, цинк, магній, кальцій, залізо, і навіть на такі рідкісні, як фтор, ванадій, мідь, йод, кобальт, кремній, молібден і інші.
Цілющі якості
Навіть просто випиваючи час від часу стакан виноградного соку, людина відчуває явний прилив сил — це результат швидкого всмоктування водорозчинних цукрів.
- При регулярному споживанні соку нормалізується клітинний склад крові підвищується рівень гемоглобіну, кількість еритроцитів, співвідношення лімфоцитів і лейкоцитів набувають потрібну збалансованість. Кістковий міг отримує потужний стимулюючий поштовх до активізації кровотворної діяльності.
- Виноградний сік значно покращує роботу травної системи, нормалізує метаболічні процеси, сприяє виведенню шлаків, розщепленню непотрібних жирових відкладень.
- Незамінний він при багатьох формах серцево-судинної недостатності – покращує роботу міокарда, перешкоджає тромбозным проявів, знижує рівень холестерину.
- Відмінні показники у цього продукту в профілактиці захворювань ЦНС, при швидкій втомлюваності, частих неврозах, безсонні і втраті апетиту. Вживаючи виноградний сік, можна значно знизити ймовірність катарактальних явищ очей, вікового зниження гостроти зору.
- Включають виноградний сік у програму профілактики і лікування онкологічних захворювань. Особливе значення він набуває для ослаблених, виснажених хворих, особливо в період посттравматичної або після операційної реабілітації.
- Властивість виноградного соку зв’язувати і виводити токсини використовується при лікуванні важких отруєнь, у тому числі морфінових, нітратних, при попаданні в організм сполук миш’яку, стрихніну, при ботулізмі.
Як зробити виноградний сік?
У нашому сучасному житті придбати цей солодкий напій різних сортів на представляє особливої праці. Але не можна не погодитися з тим, що зроблений своїми руками, він буде набагато смачніше і корисніше. Якщо є достатня кількість ягід, то краще самим приготувати виноградний сік, рецепти читайте нижче.
«Живий» віджим
У південних регіонах, коли настає час масового збору врожаю винограду та виготовлення вина, найкращий сік виходить після першого дроблення ягід. Цей процес може проводитися як з відділенням виноградин від гребенів, так і разом з ними – багато в чому це залежить від кольору і сорти винограду. Відфільтрований від подрібненої маси (мезги) сік потрібно піддати пастеризації – і продукт буде готовий до вживання.
Пити свіжовичавлений сік виноградний відразу після дроблення, і тим більше давати дітям не рекомендується! Справа в тому, що виноград, що служить сировиною для виноматеріалів, ніколи не миють.
Крім того, якнайшвидша пастеризація необхідна і тому, що процеси бродіння починаються практично відразу після віджимання, і такий сік дуже недовговічний.
А ось після пресування мезги отриманий сік використовувати в якості напою вже не варто – як правило, мезга лягає під прес лише після закінчення початкового періоду бурхливого бродіння. Отриманий сік вже має в своєму складі солідну концентрацію алкоголю.
Підручними засобами
У невеликих кількостях віджати сік виноградний можна і в умовах міської кухні. Найпростіший (і самий непродуктивний) спосіб – розім’яти ягоди і віджати через марлю або дрібне сито, давши соку повністю стекти. Є варіант використання блендера – ягоди перемелюють, а потім отримане пюре віджимається таким же способом, як зазначено вище.
За допомогою соковижималки
Дуже сильно полегшить заготівлю виноградного соку, соковитискач, правда вона повинна мати функцію віджиму плодів з кісточками, інакше можна пошкодити фільтруючу сітку.
На виході виходить сік і мозку, яку можна використовувати в інших (наприклад – косметичних) цілях.
У господарському магазині можна придбати конусоподібну насадку на звичайну м’ясорубку. Хоча процес віджимання з допомогою такого пристосування може здатися нудним, сік виходить відмінної якості, з хорошим виходом — мезга залишається практично сухою.
В соковарці
Цей нехитрий, але дуже корисний предмет кухонного начиння дозволяє заготовити значна кількість соку, який можна буде закрити на зиму.
Виноградний сік в соковарці готується дуже просто – промитий виноград укладається в ємність для фруктів, соковарка ставиться на вогонь, і залишається лише стежити за кінцевим результатом. В ході приготування необхідно час від часу розминати розпарений виноград товкачиком – так справа піде швидше.
Чистити від гілочок чи ні?
Треба відокремлювати виноград від гілочок (гребенів)? Єдності думок тут не досягнуто. Багато вважають, що виноградні галузки самі по собі містять значну кількість корисних компонентів, і сік вони не зможуть зіпсувати. Інші дотримуються протилежної точки зору. Це питання можна залишити на розсуд виготовлювача соку, хоча одна порада можна запропонувати. При використанні чорних сортів винограду гребені і справді не зможуть принести соку ніякої шкоди. Навіть навпаки, вони додадуть йому характерний для червоних вин терпкий аромат, завдяки наявності в них дубильних речовин. А ось якщо використовується білий виноград, хочеш – не хочеш, а гілочки доведеться видалити, так як вони сильно зіпсують колір одержуваного напою.
Ще один спосіб
Якщо соковарки немає, можна поекспериментувати, влаштувавши водяну баню з допомогою каструлі і друшляка. Радять також короткочасне занурення винограду в киплячу воду з наступним дожимом розм’якшених ягід. Про ефективність таких методів говорити складно, краще все ж придбати соковарку – благо, коштує вона недорого.
Пастеризація і консервація виноградного соку на зиму
Перед тим як закривати виноградний сік, його обов’язково потрібно підвернути пастеризації, інакше вже буквально через кілька годин відчується характерний смак бродіння.
Пастеризація
Пастеризація – це прогрівання соку при температурі близько 80 градусів протягом 10 – 15 хвилин. Можна проводити як перед розливом соку по банках або пляшках, так і після нього, розмістивши скляні судини у великій каструлі з водою. У цьому випадку на дно каструлі потрібно покласти дерев’яну підставку або товстий шар щільної тканини.
Особливу увагу на процес пастеризації потрібно звернути при виготовленні виноградного соку з «Ізабелла» (один із сортів винограду). При всіх його видатних смакових і ароматичних якостей, він володіє одним негативним властивістю.
В процесі бродіння винограду, крім звичайних для інших сортів хімічних сполук, виробляється метанол – один із самих страшних отрут.
Можна відзначити, що саме ця особливість «Ізабелли» послужила причиною того, що в багатьох країнах його навіть законодавчо заборонили використовувати як сировину для виноматеріалів. Однак своєчасна пастеризація повністю усуває таку небезпеку, і дуже смачний і своєрідний сік нічого, крім користі, не принесе.
Консервування виноградного соку можна починати відразу після пастеризації, але в цьому випадку він буде неосвітленим. Якщо ж дати йому відстоятися кілька діб, на дні банок збереться значна кількість осаду, а сам сік стане прозорим. За допомогою трубки – сифона його обережно переливають в інші ємності, можна піддати його також повторного фільтруванню. Після цього процес пастеризації обов’язково повторюється – і готовий освітлений сік можна сміливо закупорювати для тривалого зберігання.
Підсумуємо
Акуратне і правильне приготування виноградного соку, за умови дотримання стерильності і всіх технологічних вимог, дозволить не втратити всіх смакових і цілющих якостей протягом декількох років. Такий напій можна сміливо вживати самому і давати дітям.
Подивіться відео про те, як приготувати виноградний сік з допомогою різних пристосувань:
Приємного апетиту!
Короткий зміст:
- Користь виноградного соку
- Ампелотерапія: корисні властивості виноградного соку на благо здоров’я
- Протипоказання до вживання соку винограду
Запашні грона винограду акумулюють в собі міць і тепло сонячних променів, щедрість і благодатні соки землі, корисні властивості винограду відомі з найдавніших часів і високо оцінювалися не тільки кулінарами, виноробами, але і лікарями і цілителями. щоб зберегти користь виноградного соку надовго, люди стали робити вино. Сьогодні багато лікарі обговорюють користь і шкоду червоного вина для організму. А ось свіжовичавлений сік винограду вважається одним з найбільш корисних продуктів, що володіють потужною цілющою силою.
Користь виноградного соку
Сік, отриманий з ягід винограду, містить масу цінних і корисних речовин: вітаміни (каротин, В1, В2, В3, аскорбінову кислоту), мінерали (магній, кальцій, калій, фосфор, залізо, кобальт), органічні кислоти (яблучну, винну, лимонну), а також цукру (глюкозу, фруктозу), клітковину, амінокислоти. Харчова цінність винограду багато в чому залежить і від сорту ягід, деякі сорти містять більше кислот і цукрів, деякі сорти більш багаті амінокислотами і вітамінами. Виноградний сік – чудовий поживний засіб, що використовується при авітамінозах, в період реабілітації після операцій і важких хвороб. Сік насичує організм усім необхідним, а високий вміст вуглеводів забезпечує організм енергією. Глюкоза з виноградного соку відразу засвоюється організмом, це дуже корисно для стимуляції роботи мозку, але не корисно тим, у кого проблеми з підшлунковою залозою і виробленням інсуліну (цукровий діабет). Антиоксиданти у складі соку сприяють омолодженню клітин, захищають від розпаду і атаки вільних радикалів, виводять з організму щільний холестерин, утворює бляшки на стінках судин і викликає розвиток атеросклерозу. Пектинові речовини і клітковина сприяють очищенню організму від шлаків, токсинів і шкідливих речовин (отрути, радіонуклідів). До корисних властивостей виноградного соку також можна віднести і профілактику ракових хвороб, доведено, що регулярне вживання соку винограду темних сортів запобігає розвитку ракових пухлин. При анемії виноградний сік — перший засіб, високий вміст заліза в легкозасвоюваній формі сприяє підвищенню гемоглобіну і поліпшенню постачання кліток киснем. Виноградний сік також має слабящими і сечогінними властивостями, використовується для усунення запорів, набряків, для виведення зайвої рідини з організму.
Ампелотерапія: корисні властивості виноградного соку на благо здоров’я
Виноградний сік настільки цінний і корисний, що лікування цим напоєм виділили в окремий напрям, назва якого ампелотерапія. Сік, отриманий з ягід винограду, використовують при лікуванні нефриту, нефрозов, розладів нервової системи, при подагрі ревматизмі, недокрів’ї і на початковій стадії туберкульозу. Широко використовується виноградний сік і косметології, для виготовлення масок для шкіри обличчя і шиї. Маски на основі соку світлих сортів винограду (темні сорти найчастіше містять сильні фарбувальні речовини), сприяють омолодженню шкіри, харчування, надають тонус і покращують тургор тканин. В домашніх умовах зробити маску зовсім просто – достатньо лягти і нанести на обличчя 3-5 розчавлених ягід винограду, і сік і м’якоть принесуть тільки користь. Якщо ви хочете отримати терапевтичну користь виноградного соку, необхідно приймати його за певною схемою. При атеросклерозі сік п’ють по склянці тричі на день, при подагрі, запорах, п’ють по 2 склянки на день, починаючи прийом з половини склянки і поступово нарощуючи обсяг випитого соку. При вживанні соку варто пам’ятати, що він багатий кислотами і вони згубно впливають на емаль зубів, тому найчастіше сік винограду розбавляють з водою, або після вживання соку полощуть рот.
Протипоказання до вживання соку винограду
Виноградний сік із-за високого вмісту кислот не можна пити при гастриті, виразці шлунка та виразки 12-палої кишки. Також сік протипоказаний при онкології, пороках серця, при туберкульозі в запущених формах.
Как сделать вкусный виноградный сок на дому
Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем заработать комиссию. На наше содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.
Вы когда-нибудь встречали замечательную сделку с виноградом и думали: «Я хотел бы сделать свой собственный виноградный сок?»
Но вы быстро вспомните, что не делали виноградный сок ни разу в своей жизни, или это может быть огромный процесс, и с этими мыслями вы продолжаете прогуливаться.
Ну, не думайте, что вам придется прогуливаться мимо винограда в следующий раз, когда вы найдете отличную сделку. Я собираюсь поделиться с вами рецептом, который я использую каждый год, чтобы сделать свой собственный виноградный сок.
Когда мы впервые переехали в нашу собственность, мы обнаружили, что у нас есть виноградник. Я хотел убедиться, что не позволю им тратить их впустую, а это значит, что я должен был научиться делать сок.
Вот как я это делаю:
Первые вещи Первые
Рецепт, который я использую, адаптирован из Руководства по сохранению Синей книги Ball. Если вы новичок в сохранении собственной пищи, это отличный ресурс для сохранения.
Эта книга проведет вас через каждый шаг в консервировании практически всего, что вы захотите сохранить. Поскольку теперь дается кредит, где он должен, давайте пройдемся по процессу изготовления виноградного сока:
Вам понадобится:
1. Очистите и подготовьте свой виноград
Когда вы начинаете процесс изготовления винограда, вы Я должен быть уверен, что вы тщательно их почистили. Вы делаете это, удаляя все стебли из винограда.
Оттуда поместите виноград в холодную воду и брызните его в раковину. Это должно удалить любую грязь с них.
Когда вы закончите чистить виноград, вы готовы его раздавить. Мне нравится использовать мой картофельный пресс и немного мускулов, чтобы сделать работу.
После того, как виноград был раздавлен, измерьте, сколько у вас галлонов. Это будет диктовать ваш рецепт, что делает этот шаг жизненно важным для процесса.
2. Добавьте воду и варите
Как только вы узнаете, сколько литров винограда у вас есть, вам нужно будет добавить их в кастрюлю и добавить одну чашку воды на галлон винограда.
Далее вы начнете готовить измельченный виноград. Вы не хотите, чтобы виноград кипел, только нагревайте до конца. Обязательно помешивайте их во время этого процесса, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.
Когда ваш виноград нагрелся (без кипячения), вы готовы к следующему этапу процесса.
3. Пробежать через пищевую мельницу
Некоторые люди будут процедить свой виноград через слои марли. Если у вас нет комбикормового завода, это сделает работу.
Однако я люблю свою пищевую фабрику, потому что она упрощает процесс.У меня есть ручная пищевая мельница, которую я кладу поверх супа. Я разливаю виноград в пищевую мельницу и начинаю поворачивать рукоятку, чтобы раздавить их еще больше.
Это будет держать любые семена, мякоть или кожуру в верхней части пищевой мельницы, в то время как сок попадает в суповую кастрюлю ниже. Я делаю это, пока весь мой приготовленный виноград не будет обработан.
4. Период ожидания
Когда вы соберете в соки весь свой виноград, поместите его в холодильник и оставьте на один день. В течение этого времени вы заметите, что на поверхность горшка поднимется пленка или осадок.Это нормально.
Тем не менее, убедитесь, что вы не потревожите осадок во время этого периода охлаждения.
5. Снова процедите сок
Когда истечет 24 часа, вы снова пропустите сок через пищевую мельницу (или марлю). Совки с ковшом работы предыдущего дня в комбикормовый завод, не смешивая сок.
Вы не хотите размешивать пленку или осадок обратно в сок, если можете помочь. Когда сок будет снова выпит, вы готовы двигаться дальше.
6. Добавьте сахар и варите (снова)
Начните этот шаг, измеряя, сколько сока у вас есть после того, как вы дважды процедили свой виноград. Для каждого галлона добавьте одну-две чашки сахара за галлон.
Я не из тех, кто любит чрезмерно сладкие вещи, что заставляет меня оставаться между чашкой и чашкой с половиной сахара на галлон.
Однако, если вы любите свой сладкий сок, вы можете добавить все две чашки. Это отличная вещь о создании собственного. Вы можете добавить или вычесть количество ингредиентов на свой вкус.
После того, как сахар добавлен в сок, вам нужно будет поставить его обратно на плиту и нагревать в течение пяти минут.
Опять же, вы не хотите, чтобы сок кипел. Обязательно помешивайте сок, чтобы он не прилип к дну сковороды.
Когда вы знаете, что сок нагревается, вы готовы продолжить процесс.
7. Сохраните сок
Наш последний шаг в этом процессе — сохранение вашего виноградного сока. Вы должны разлить свой горячий сок в горячие, продезинфицированные банки для консервирования.
Обязательно покиньте комнату наверху банки. ¼ до ½ дюйма свободного пространства должны сделать свое дело. Это делается для того, чтобы крышка консервной банки имела плоскую поверхность во время процесса консервирования, чтобы уплотнение надлежащим образом прилипало к банке.
Затем нанесите свежую крышку с кольцом на верхнюю часть банки и закрепите. Поместите банки в банку с водой. И пинты, и четверти должны быть обработаны в течение 15 минут в банке с водяными банями.
Помните, что вы не начинаете считать 15 минут, пока вода в банке не закипела.
Когда истекут 15 минут, используйте захваты для банок, чтобы вынуть банки из банки. Поместите их на мягкую поверхность, чтобы не обжечь прилавки или столешницу.
Дайте банкам отстояться в течение 24 часов, прежде чем проверять герметичность банок. Когда вы узнаете, что банки правильно запечатаны, добавьте этикетки и храните их на полке для кладовой, пока не будете готовы к использованию.
Больше рецептов виноградного сока на пробу
Если вы время от времени сталкиваетесь с покупкой в продуктовом магазине, вам может выпить достаточно сока.
Однако, если вы решили выращивать свой собственный виноград, вам может быть интересно, что вы можете сделать со всем соком, который вы консервировали.
Вот несколько идей:
1. Домашняя виноградная сода
Этот рецепт называет наш домашний виноградный сок «виноградным сиропом». Независимо от того, как вы его называете, вам нужно только охладить свой виноградный сок. виноградный сок, прежде чем делать эту соду.
Когда ваш сок охлажден, вы добавляете немного газированной воды и получаете вкусный домашний напиток в мгновение ока.
2. Виноградная слюня
Если вам нравится вкусный виноградный слюши, попробуйте использовать этот виноградный сок, чтобы начать этот рецепт. Вместо использования замороженного винограда (по рецепту) попробуйте заморозить свой виноградный сок.
Когда ваш сок заморожен, смешайте его с водой и смешайте. Вы должны иметь вкусную и полезную слюшку в считанные минуты.
3. Вино виноградного сока
Вы пьющий вино? Хотите сделать собственное вино для своего удовольствия? Ну, вам понравится эта идея.
Вы можете взять свой домашний виноградный сок и превратить его в свое собственное вино. Это займет всего несколько шагов, и вы будете в пути.
4. Виноградное желе
Виноградное желе было одним из первых изделий, которые я когда-либо делал с нуля и сохранил. Вы можете легко взять свой домашний виноградный сок и превратить его в желе.
Этот рецепт проведет вас через каждый шаг процесса. Это не требует много времени и было бы легко для начинающего консерватора попробовать.
5. Lacto Fermented Soda
Обращаете ли вы пристальное внимание на свое здоровье кишечника? Что ж, вы будете рады узнать, что можете превратить свой виноградный сок в лактированную соду.
Согласно этому рецепту, ваша газировка занимает около четырех дней. Вы можете получить полезный и вкусный напиток, приготовленный полностью с нуля, с минимальными усилиями, сделанными из вашего домашнего виноградного сока.
Ну, теперь вы знаете, как сделать свой собственный виноградный сок.Надеюсь, вы чувствуете себя уверенно, пытаясь сделать этот продукт самостоятельно сейчас.
Если вы новичок в консервировании и чувствуете себя запуганным этим процессом, этот рецепт может быть отличным местом для того, чтобы начать, потому что он с банкой с водяной баней.
Как только вы овладеете консервированием на водяной бане, вы сможете погрузиться в мир консервирования под давлением.
Кроме того, у вас есть пять рецептов, которые отлично подходят для использования продукта из виноградного сока, который вы сделали.
Поскольку вы знаете, как приготовить и сохранить свой виноградный сок, и знаете, как использовать виноградный сок, не выпивая его прямо из банки, вы должны быть готовы насладиться урожаем винограда в этом году.
.
Узнайте, как приготовить и сохранить собственный виноградный сок Concord в домашних условиях! Вы контролируете добавки и сахара.
Когда мы купили наш дом, я был очень рад обнаружить виноградные лозы, растущие по краю здания. Лозы были чрезвычайно заросли и простирались в сосны. Я мог видеть фрукты, свисающие с верхних ветвей, но не было никакого способа добраться до них. Я обыскал листву внизу и обнаружил несколько небольших гроздей винограда, и определил сорт как виноград Конкорд.
Виноград Конкорд — сытный сорт винограда, разработанный Эфраимом Уэльским Быком в 1849 году на его ферме в Конкорде, штат Массачусетс, из местных сортов винограда Новой Англии. Этот сорт винограда был усовершенствован, чтобы процветать и расти в холодном климате Новой Англии. Виноград Конкорд обычно используется для приготовления виноградного сока, виноградного желе, а также для придания вкуса леденцам и безалкогольным напиткам.
Конкорд Виноград наполнен антиоксидантами, флавоноидами и питательными веществами, включая калий, витамин К и марганец. Исследования показывают, что виноградный сок, приготовленный из винограда сорта Конкорд, может способствовать повышению иммунитета, поддерживать здоровую сердечно-сосудистую систему и способствовать замедлению развития возрастного снижения когнитивных функций.
Я узнал от соседей, что первоначальный владелец и строитель нашего дома посадил виноградные лозы, а также другие фруктовые деревья и кусты на участке. По оценкам, им 35-40 лет. Виноградники пренебрегали не менее 15 лет, прежде чем мы приобрели недвижимость.
К счастью, Кевин знал, как ухаживать за заросшими виноградными лозами, потому что в его семье были виноградные лозы Конкорда, когда он был ребенком. В течение двухлетнего периода Кевин прорабатывал клубки и обрезал виноградные лозы, чтобы вернуть им форму.Длинные виноградные лозы нужно было распутать и выдернуть из веток деревьев выше.
Фрукты рождаются с ростом предыдущего года, поэтому нам пришлось терпеливо ждать несколько лет, чтобы увидеть результаты. Наш первый урожай дал около 8 фунтов винограда Конкорд, который был превращен в желе. Большая часть которых была отдана друзьям и семье.
Мы с нетерпением ждем урожая винограда Конкорд каждый год и используем его для производства сока, желе и вина. Виноград Конкорд проверяется на вкус перед сбором, чтобы убедиться, что он находится на пике сладости и обычно готов в сентябре-октябре.
Советы по приготовлению домашнего виноградного сока Concord
Планируйте заранее и уделяйте много времени. Старайтесь планировать заранее при извлечении сока из фруктов и даже подумайте о том, чтобы разделить процесс на несколько дней, чтобы дать дополнительное время, чтобы сок дренировался и осадок полностью осел.
Предупреждение Конкорд пятна виноградного сока. Обязательно наденьте одежду и используйте посуду, которую вы не против запачкать. Кроме того, постарайтесь не разбрызгивать сок и сразу же протирать капли, чтобы предотвратить появление пятен.
Виноградный сок Конкорд можно использовать для приготовления желе или пить как напиток. Если аромат слишком сильный, разбавьте его водой при подаче.
Оборудование, необходимое для консервирования виноградного сока:
Домашний виноградный сок Конкорд — без добавления сахара
Узнайте, как приготовить и сохранить собственный виноградный сок Конкорд в домашних условиях! Вы контролируете добавки и сахара.
Курс: Консервирование
Количество порций: 7 квартов
Калории: 80 ккал
Автор: Grow a Good Life
Ингредиенты
- 26 фунтов Конкорд Виноград вымыт и остановлен
- 1 стакан воды
Инструкции
Извлеките виноградный сок, смешав виноград и воду в кастрюле на медленном огне.Нагревайте и варите на медленном огне до тех пор, пока кожа не станет мягкой, а соки не освободятся. Аккуратно разомните виноград с картофельным прессом и варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
Процедить через влажный желейный пакет или двойные слои марли. Откажитесь от твердых тел. Охладите виноградный сок в течение 24-48 часов, чтобы осадок осел на дно. Это поможет устранить кристаллы в вашем соке.
Когда вы будете готовы выпить свой виноградный сок, приготовьте банки и крышки, вымойте их в теплой мыльной воде и тщательно промойте.Поместите подставку для банок в банку с водяной баней, установите банки в банку, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Теплые крышки в маленькой кастрюле на медленном огне. Держите банки и крышки теплыми до готовности к использованию. *
Осторожно удалите виноградный сок из холодильника, не нарушая осадок. Осторожно слейте прозрачную жидкость и удалите осадок. Процедить через бумажный кофейный фильтр, если желателен более чистый сок. Добавить виноградный сок в кастрюлю и довести до кипения. Продолжайте кипятить в течение 10 минут, периодически помешивая.
Разложите на стойке кухонное полотенце. Используйте подъемник для банок, чтобы извлечь теплые банки из банки, слива и выровняйте на полотенце. Используйте свой ковш для консервирования и воронку и добавьте виноградный сок в теплые банки, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма. Протрите диски. Используйте магнитный подъемник крышек, чтобы поднять крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и закрутите ленту до упора.
С помощью подъемника банок аккуратно поместите банки в емкость, оставив пространство между ними.Как только банки находятся в банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше верха банки. Добавьте больше кипящей воды, если необходимо, чтобы уровень воды был как минимум на один дюйм выше верха банки. При добавлении воды используйте горячую воду из небольшого кастрюли, в которой находились крышки. Вылейте воду вокруг банок, а не прямо на них.
Накрыть крышку и довести до кипения на сильном огне. Как только вода сильно закипит, продолжайте кипятить виноградный сок в течение 5 минут на высоте менее 1000 футов.(отрегулируйте время обработки для вашей высоты при необходимости).
Когда время обработки закончится, выключите нагрев и дайте отстояться в течение 10 минут. Разложите на стойке кухонное полотенце; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжег ваше лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно снять банки с банки и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12-24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «пинг» уплотнения крышки банки.
По истечении 12–24 часов убедитесь, что крышки банки закрыты, нажав на центр крышки.Крышка не должна подниматься. Если крышка сгибается вверх и вниз, она не герметизируется. Охладить банку и использовать в течение нескольких дней.
Снимите винт на лентах и вымойте банки. Маркируйте и датируйте банки. Храните банки в прохладном темном месте и используйте их в течение 12 месяцев. Дает 7 кварт банок.
Примечания к рецепту
Калории на 1 порцию без добавления сахара.
Дополнительные советы по консервированию:
Ресурсы и дополнительные материалы:
Вам также может понравиться:
[sc: gglnews]
.
Рецепт виноградного сока — быстрый и простой в приготовлении домашний фруктовый сок. Приготовление пищи не требуется. Для этого рецепта сока я использовал красный виноград без косточек. Вы можете использовать зеленый или черный виноград.
Для приготовления виноградного сока я использовал блендер. Не требуется соковыжималка. Метод очень прост. Просто смешайте виноград в блендере, процедите его, добавьте соль и лимонный сок по вкусу и подавайте.
Лимонный сок или сок лайма очень хорошо дополняет вкус винограда . Это добавляет легкий запах к сладкому виноградному соку.
Виноград — самый любимый фрукт в моем доме после арбуза. Я всегда покупаю большую коробку этого у Costco. Я и муженек обычно предпочитаем иметь фрукты как таковые. Я не делаю сок очень часто. Но иногда у нас нет возможности закончить ящик с виноградом. И через неделю или около того, виноград начинает становиться немного мягким. Это, конечно, съедобно.Но никто не любит есть этот смягченный виноград в моем доме. Так что это время, когда я делаю из него сок.
Я добавил очень мало сахара, потому что мой виноград очень сладкий. Вы можете отрегулировать его согласно сладости винограда.
Если вы любите фруктовые соки. Тогда я бы порекомендовал сделать это дома. Домашний виноградный сок , в этом отношении любой домашний фруктовый сок намного лучше, чем купленный в магазине. Потому что нет консервантов. а также в нем меньше сахара.
Ознакомьтесь с другими рецептами фруктовых соков
Клубничный сок // Сок арбуза // Сок канталупы // Сок манго
Как приготовить рецепт виноградного сока (пошаговый рецепт с фотографиями):
или Перейти к рецепту
1) Соберите виноград и возьмите его в большую миску. Наполните его водой и оставьте на 5 минут. Или промойте их под струей холодной воды.
2) Затем добавьте виноград в блендер.
3) Добавить сахар.Вы можете пропустить сахар, если виноград достаточно сладкий.
4) Добавить охлажденную воду.
5) Смешайте до получения однородной массы.
6) Теперь процедите его, используя фильтр.
7) Утилизируйте отходы.
8) добавить щепотку соли и перемешать.
9) Сожмите свежий лимонный или лаймовый сок. и смешать.
10) Вы увидите белую пену сверху. Снимите пену, чтобы получить прозрачный сок.
Возьмите несколько кубиков льда в стакане и залейте свежим виноградным соком.Подавать немедленно. Поочередно охладите сок в холодильнике в течение нескольких часов, затем подавайте.
Предложение по обслуживанию: есть в любое время суток. Вы можете подавать вместе со своим завтраком.
Пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным в первый раз? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фото-инструкциями и полезными советами и рекомендациями!
Рецепт виноградного сока
Пробовал этот рецепт? Оставьте комментарий и / или дайте ★ оценки. Используется
американских мерных стакана (1 чашка = 240 мл). Используются мерные чашки США (1 стакан = 240 мл). Подробнее
Инструкции
Соберите виноград и возьмите его в большую миску.Наполните его водой и оставьте на 5 минут. Или промойте их под струей холодной воды.
Затем добавьте виноград в блендер.
Добавить сахар. Вы можете пропустить сахар, если виноград достаточно сладкий.
Добавить охлажденную воду. Смешайте это, пока это не становится гладким.
Теперь процедите его, используя фильтр. Откажитесь от отходов.
добавить щепотку соли и перемешать.
Выжать свежий лимонный или лаймовый сок.и смешать.
Вы увидите белую пену сверху. Снимите пену, чтобы получить прозрачный сок.
Питание
Калории: 294kcal | Углеводы: 75,1 г | Белок: 2,7 г | Жир: 1,5 г | Насыщенный жир: 0,5 г | Натрия: 85 мг | Калий: 809 мг | Волокно: 3,8 г | Сахар: 71,4 г | Витамин А: 400 МЕ | Витамин С: 26,4 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 1,3 мг
* Информация о питании является приблизительной оценкой на 1 порцию
.
Способы потребления винограда бесчисленны. От употребления в десертах, безалкогольных коктейлях и коктейлях и салатах до того, чтобы быть основным ингредиентом в производстве вина и изюма, недаром виноград известен как королева фруктов. Классифицированные под группу ягод, виноград бывает разных видов и оттенков — зеленый, красный, синий, фиолетовый и темно-красный. Вы были бы удивлены, узнав, что ежегодно по всему миру выращивается около 72 миллионов тонн различных сортов винограда.В то время как основная часть производства винограда в мире используется винодельческой промышленностью, остальная часть потребляется в виде фруктов, а небольшой сегмент используется для изготовления из них сухофруктов.
Говорят, что виноград впервые был разработан на Ближнем Востоке. В конце концов, разные народы также начали его развивать и использовать в процессе виноделия. Медленно и постепенно, другие страны также начали культивировать его и использовать в процессе виноделия, помимо использования в других целях.
Портативность, текстура, вкус и ассортимент винограда сделали его популярным фруктом во всем мире. Потенциальные медицинские преимущества употребления винограда огромны. Согласно исследованиям, виноград предотвращает рак, болезни сердца, высокое кровяное давление и запоры.
Зеленый виноград легко доступен на рынке в течение всего года. Богатый антиоксидантами, такими как полифенолы и ресвератрол, витамин С и другие необходимые питательные вещества, виноград или его сок рецепт может творить чудеса для вашего здоровья, когда регулярно.Более того, его цитрусово-фруктовый запах и терпкий вкус делают его одним из самых любимых и любимых фруктов среди всех.
Виноград имеет некоторые специальные компоненты, поэтому ему присвоен статус «супер-еда».
Вот некоторые из преимуществ винограда, которые вы можете использовать для здорового тела, кожи и волос:
Кожные преимущества виноградного сока:
- Защита от солнца
- Обращает старение
- Делает кожу мягкой и эластичной
- Придает ровный оттенок коже
- Помогает уменьшить шрамы
Пригоды для волос виноградного сока:
- Приносит выпадение волос
- Придает естественный блеск
- Обеспечивает объем
- Борется с перхотью
- Делает волосы мягкими и здоровыми
Польза для здоровья от Виноградный сок:
- Снимает мигрень
- Противовоспалительные свойства
- Предотвращает расстройство желудка
- Повышает мозговую мощность
- Предотвращает дегенерацию глаз
- Уменьшает риск заболеваний сердца
- Помощь при заболеваниях почек
- Снимает астму
- Помогает бороться с вирусными заболеваниями инфекции
- Снимает запор 9001 9
Общие преимущества виноградного сока:
- Предотвращает кожные проблемы
- Успокаивает мигрень
- Снимает запоры
- Снижает риск сердечных заболеваний
- Лечит Заболевания почек
- Мощность мозга
- Повышает иммунитет
- Предотвращает дегенерацию глаз
- Противовоспалительные свойства
- Предотвращает выпадение волос
- Хорошо для коленей
- Уменьшает усталость
- Antibac
- Контролирует высокое кровяное давление
- Помогает управлять весом
- Предотвращает проблемы с кожей
- Успокаивает мигрень
- Снимает запор
- Уменьшает Ri sk of Heart Disease
- Лечит расстройства почек
- Увеличивает мощность мозга
- Повышает иммунитет
- Предотвращает дегенерацию глаз
- Противовоспалительные свойства
- Предотвращает выпадение волос
- Хорошо для колен
- Снижает утомляемость
- Антибактериальный
- Контролирует высокое кровяное давление
- Помогает управлять весом
Для лучшего понимания преимуществ винограда, вот подробный взгляд на то, как и почему это нужно добавить в ваш повседневный образ жизни.
Успокаивает мигрень
Мигрень может быть довольно головной болью! Химический дисбаланс, бессонница, изменение климата, неправильное питание … причины его возникновения могут быть любыми. Тем не менее, когда он наносит удар, он действительно забирает ваше здоровье. Хотя лекарства и помогают, но всегда рекомендуется принимать меры предосторожности, чтобы они не мешали вашей повседневной жизни и благополучию. Соблюдение хорошей диеты может сыграть важную роль, в том числе рецепт виноградного сока также может помочь предотвратить и вылечить мигрень.Знаете ли вы, что виноградный сок может облегчить проблему головных болей, вызванных мигренью? Да, виноградный сок — эффективное домашнее решение для лечения мигрени. Он содержит фитонутриенты, рибофлавин и антиоксиданты, которые помогают вылечить и успокоить мигрень. Сок может быть взят рано утром для расслабленного и беспроблемного дня впереди.
Как наслаждаться виноградом?
Вы можете употреблять сочный и пухлый виноград в любое время суток.Тем не менее, их количество должно быть ограничено, так как они имеют высокий уровень сахара и могут привести к увеличению веса или повышению уровня сахара в крови среди людей, страдающих диабетом. Вот как вы можете наслаждаться сезонными фруктами различными способами и оставаться здоровыми.
Закуски-
Низкокалорийная закуска может быть подана на завтрак в качестве дополнения к вашему овсу или хлопьям, вечером перед ужином или в качестве десерта после обеда. Однако ограничьте количество, так как слишком большое его количество может оказать обратное влияние на ваше здоровье.Фрукт также хорошо сочетается с сыром и может быть использован в качестве закуски для вечеринки.Десерты-
Натуральная сладость винограда делает его идеальным выбором на десерт. Зеленое виноградное фруктовое мороженое или затвердевшие виноградные ягоды являются хорошим вариантом для здорового угощения после еды.Напитки и коктейли-
Независимо от того, добавлен ли он к вашему любимому коктейлю или коктейлю, виноградный сок — это чертовски универсальный напиток.Салаты и карри-
Добавьте виноград в салаты, такие как куриный салат, или подавайте его в качестве гарнира к индейке или куриному блюду; это всегда крадет шоу со своим вкусом и фруктовым ударом, который это дает небу.Другие виды использования винограда —
Виноград славится своим разнообразным применением в медицине и производстве вина, напитков и других видов продуктов, таких как джемы, чатни и т. Д. Масло из виноградных косточек богато антиоксидантами, которые поддерживают здоровье кожи и волос. Обычно используется в косметических продуктах, таких как крем для лица и ночная сыворотка.
Советы о том, как использовать виноград:
- Тщательно промойте их водой перед употреблением, чтобы удалить остатки пестицидов
- Храните их в холодной воде и промокните мягкой тканью. Виноградные семена богаты питательными веществами и могут быть нужно было обеспечить свое тело ежедневной потребностью в питании
- Добавить их в салаты для дополнительного хруста и вкуса
- Сушеный или засахаренный виноград можно использовать в кондитерских изделиях, хлебе, пудингах, пирожных и т. д.
- Вы также можете приготовить из них джемы, желе, сок и вино.
- Не хранить их при комнатной температуре. Они имеют тенденцию портить и ферментировать рано.
- Всегда храните виноград в холодильнике для более длительного использования.
- Вы также можете завернуть его в бумажное полотенце и хранить в сумке на молнии в холодильнике, чтобы хранить его в течение более длительного периода времени.
Крошечные гроздья винограда полезны для здоровья! Итак, в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусного, попробуйте напиток Real Fruit Power Grape.Он упакован в шестислойный тетрапак, который помогает сохранить напиток без каких-либо консервантов, а также сохранить пищу и свежесть без изменений!
Крошечные виноградные гроздья полезны для здоровья! Итак, в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусного, попробуйте напиток Real Fruit Power Grape. Он упакован в 6-ти слойный тетрапак, который помогает сохранить напиток без каких-либо консервантов, а также сохранить пищу и свежесть без изменений!
Источник:
HTTP: // WWW.medicalnewstoday.com/articles/271156.php
http://food.ndtv.com/food-drinks/benefits-of-grapes-from-being-a-powerful-antioxidant-to-preventing-signs-of-ageing-1223636
http://www.livestrong.com/article/277286-benefits-of-black-grapes-in-weight-loss/
Вы также можете проверить различные мохтейл
рецепты, которые вы можете сделать с Real Fruit Power.
Узнайте о различных преимуществах этих полезных фруктовых соков:
Гранатовый сок
Amla Juice
Ананасовый сок
Клюквенный сок
Яблочный сок
.