польза и вред, калорийность, свойства, как разделать и приготовить

Довольно трудно представить какое-либо застолье без традиционного деликатеса – сельди: с луком либо «под шубой». Однако далеко не каждый знает, каковы же на самом деле польза и вред сельди – об этом дальше и пойдет речь.

Как выглядит и где водится селедка

Сельдь довольно трудно назвать крупной рыбой – тело ее достигает около 35 — 40 см в длину, а вес варьирует в пределах 500 — 700 г. Туловище рыбы немного сплющено по бокам, сверху его покрывает умеренная или же крупная тонкая чешуя. На спине, окрашенной в оливковый или же сероватый цвет, находится «главный» плавник, а внизу под ним — брюшной плавник. Хвостовой плавник рыбы отличается от других характерной небольшой выемкой.

Вдоль брюшка серебристого цвета проходит киль, укрытый слегка заостренной чешуей. На голове рыбы находятся глубоко посаженные глаза. Зубы у селедки очень слабые или же полностью отсутствуют, нижняя челюсть развита лучше и немного выступает за верхнюю.

Считается, что средняя продолжительность жизни сельди – до 25 лет, и на сегодняшний день встречается мало долгожителей.

Сама по себе сельдь – стайная рыба. Питается в основном зоопланктоном, но при этом сама является источником питания для других рыб и хищников.

Если говорить про места обитания сельдевых, то чаще всего, они встречаются в северных частях Атлантического океана: на берегах Европы, Северной Америки и Южной Гренландии, в водах Бискайского залива, Балтийского моря; а также в акватории Тихого океана. В пресной воде сельдь обитает в реках, в основном – в Днепре, Волге и Доне. Живет зачастую далеко от берега, ближе к поверхности воды, не опускаясь ниже 300 м вглубь.

Разновидности сельди

Всего насчитывается около 60 видов сельдевых, рассмотрим самые основные и самые популярные среди них.

Одной из наиболее распространённых рыб считается скумбрия. Этот вид сельди обитает в Северном и Норвежском морях – там ее отлавливают в теплый период года. Скумбрия относится к быстроплавающим рыбам, продолжительность ее жизни – около 20 лет. Она принадлежит к классу хищников, и именно поэтому достигает довольно внушительных размеров. Считается деликатесом в кулинарии, а самое популярное блюдо с ее «участием» — скумбрия в сметанном соусе.

Следующий вид сельдевых – Черноморская сельдь, обитающая обычно в Черном и Азовском морях. В своем росте достигает 40 см. Она имеет особую популярность у рыболовов, а соления этого вида чаще всего продаются на прилавках магазинов и рынков.

Одна из разновидностей сельдевых встречается практически на всех глубинах – это Тихоокеанская сельдь. Она является одной из самых крупных, поскольку достигает примерно 50 см в длину и весит более 700 г. Именно она содержит в своем мясе наибольшее количество йода, нежели другие виды, и поэтому несет несомненную пользу: недостаток этого элемента в организме становится одной из частых проблем в наши дни. Наиболее популярна она в России, Японии и США. Более того, именно Тихоокеанская сельдь чаще всего встречается на фото, как наиболее распространённый вид во всем мире.

Где-то в глубинах Балтийского моря обитает еще один родственник сельдевых — салака. Это небольшая рыбка, около 20 см в длину и весом примерно в 400 г. Всю свою жизнь она питается исключительно планктоном. Часто ее употребляют в пищу именно в соленом виде. В этих же водах плавает еще один популярный вид — балтийский шпрот: этих малышей вылавливают у берегов Новой Зеландии и заготавливают в виде консервов.

Еще одним популярным, а с другой стороны — необычным представителем селедки считают рыбу иваси. Смотря на нее, не так легко определить, к какому же из видов рыб она принадлежит – на сельдь она едва ли похожа. В действительности, так и есть: рыба относится к роду сардин, но еще со времен Союза стала культовым представителем сельдевых. Вес ее около 100 г, а длина едва достигает 20 см.

Химический состав сельди

Большинство полезных свойств сельди обусловлены ее богатым химическим составом, в который входят:

• Жиры – от 1 до 35%. Концентрация жиров зависит от того, в какой воде поймали рыбу: чем ближе к северу плавает сельдь, тем больше в ней жира.
• Белки – 16 — 20%. Среди белков сельди встречаются незаменимые аминокислоты – организм не способен выработать их самостоятельно, поэтому вынужден брать их из пищи, которую мы употребляем. Поэтому польза сельди, как содержащего их продукта, очень ценятся диетологами.
• Витамины А и D играют важнейшую роль для человеческого организма благодаря полезным свойствам обеспечивать поставку необходимых для органов зрения веществ, способствовать образованию каротина, помогать организму накапливать энергию для поддержания гомеостаза, а также стимулировать иммунную систему человека.
• Олеиновая кислота обладает свойствами улучшать работу сердечно-сосудистой системы и налаживать мозговое кровообращение.

В состав рыбы входит также целый набор минеральных веществ: кальций, кобальт, фосфор, марганец, калий, медь, йод и другие — добрая половина элементов таблицы Менделеева, что обеспечивает сельди пользу комплексно удовлетворять потребности организма в основных необходимых нам веществах.

Сколько калорий в селедке

Калорийность у сельди считается средней – в 100 г продукта содержится около 165-170 ккал. Тем людям, кто придерживается низкокалорийной диеты, следует обратить внимание на следующее: несмотря на то, что сельдь не является самой жирной рыбой, калорий в ней значительно больше, нежели в таких сортах речной рыбы, как окунь, карп или щука.

Калорийность сельди также во многом зависит от того, каким способом она приготовлена.

• Так, наименьшее количество калорий содержится в маринованной (около 155-160 ккал на 100 г продукта) и жареной (190 ккал/100 г) селедке;
• У копченого аналога калорийность немного выше – примерно 225 ккал на 100 г;
• Наиболее калорийной признана соленая селедка – около 275 ккал на 100 г;
• У слабосоленой сельди показатели немного ниже – примерно 240-250 ккал на 100 г.

По мнению диетологов, для минимизации вреда организму жирные сорта рыбы стоит употреблять 1-3 раза в неделю.

Таким образом, довольно нетрудно рассчитать идеальную для себя порцию. Если же отказаться от соленой рыбы сложно – можно отдать предпочтение слабосоленой сельди.

Чем полезна селедка

Одним из наиболее важных факторов пользы селедки для организма человека является наличие в ней такого элемента, как селен, который является природным антиоксидантом и обладает свойствами снижать в нашей крови продукты окисления.

Также у сельди в большом количестве содержатся жирные кислоты Омега-3, которые представляют собой особую ценность для организма, поскольку положительно влияют на органы слуха и зрения, именно поэтому врачи так часто прописывают сельдь детям. Специалисты подтвердили, что включив продукт в рацион, можно значительно снизить риск вреда развития сердечных заболеваний и атеросклероза.

Важно! Сельдь нельзя заменить употреблением рыбьего жира, поскольку тогда наш организм не получит полный полезный комплект витаминов и антиоксидантов, которым так ценится рыба.

При употреблении селедки из тела выводится лишний холестерин и различные несущие вред организму токсины, а также увеличивается содержание высококачественных легкоусвояемых белков, которые необходимы для строительства клеток, включая мышечной ткани. Наиболее богата полезными белками слабосоленая сельдь, поэтому она несет в себе немалую пользу для развития организма.

Для женщин

Селедка является продуктом, приносящим пользу для организма женщины. А наиболее ценна она для тех, кто заботится о своей физической форме – ведь такую рыбу можно употреблять регулярно, при этом без вреда для фигуры. Важно лишь помнить про тот факт, что калорийность сельди напрямую зависит от способа ее приготовления.

Сельдь обладает еще одним полезным для женщин свойством – улучшать гормональный баланс и снижать риск бесплодия, что обеспечивает содержание кислот.

Свое применение селедка нашла даже в косметологии: микроэлементы в ее составе способны улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а жир и икринки используются для изготовления полезных средств по уходу за кожей лица (крема, маски и т. д.).

Для мужчин

Нельзя не оценить и пользу сельди для мужчин. Известно, что более 80% случаев проблем с эрекцией вызваны нарушением структур стенок сосудов. Содержащиеся в селедке полезные жирные кислоты Омега-3 положительно влияют на сосуды, улучшая их эластичность. Таким образом, включив в рацион сельдь, можно предотвратить вред импотенции.

Для пожилых людей

Уже не является секретом, что жирные кислоты Омега-3 в составе селедки способны творить чудеса с сердцем и сосудами человека – благодаря своей пользе предотвращать появление сердечных заболеваний, расширение сосудов, снижать количество холестерина в крови. Более того, Омега-3 способна увеличить выработку так называемого полезного холестерина, который, в свою очередь, снижает риск атеросклероза, инсульта и инфаркта. Свойства селедки также отлично подойдут людям, страдающим от гипертонии – при регулярном ее употреблении нормализуется артериальное давление.

Для спортсменов

Для людей, постоянно занимающихся физической активностью, сельдь является одним из важнейших элементов полезного белкового рациона, практически наравне с яйцами, творогом и мясом. Более того – свойство мяса сельди усваиваться организмом в разы больше говядины или курицы.

Сельдь богата аминокислотами, польза которых — помогать росту мышечной массы, а также содержанием кератина – необходимого строительного материала волос. Этот элемент, благодаря своему свойству восстанавливать баланс АТФ, играет главную роль во время физических нагрузок. При нехватке АТФ организму грозит вред усталости, снижения активности и трудоспособности.

Можно ли селедку беременным и кормящим женщинам

Благодаря содержанию в сельди уникальных по своей пользе жирных кислот Омега-3 ее настоятельно рекомендуют употреблять в период беременности – кислоты и минералы приносят пользу, положительно влияя на правильное развитие органов зрения и клеток мозга у растущего плода.

Что же касается периода кормления грудью – здесь в рационе мамы должна преобладать пища с высоким содержанием аминокислот, углеводов, жиров, а также витаминов. И как раз сельдь занимает одну из лидирующих позиций в списке таких продуктов.

Важно! Такая еда может повышать риск вреда аллергической реакции у детей, поэтому стоит соблюдать предельную осторожность и предварительно получить консультацию у специалиста.

С какого возраста селедку можно давать детям

Несмотря на такой огромный набор полезных для детского организма веществ в составе сельди, рекомендуется воздержаться от ее употребления в раннем возрасте – ведь рыба не подвергается термической обработке. На различных форумах можно найти информацию об удачном опыте кормления сельдью малыша 10 — 14 месяцев, однако не стоит следовать такому примеру, дабы не принести вред своему ребенку.

Селедка содержит в себе огромное количество мелких косточек, от которых довольно трудно избавиться полностью. Кроме того, в ней могут содержаться несущие вред консерванты, и поэтому категорически противопоказанные детскому организму.

Вред сельди также может таить и содержание соли в готовом продукте: тогда при ее употреблении на почки ложится колоссальная нагрузка. А это, в свою очередь, может стать причиной излишнего накопления воды, что повлечет за собой различные проблемы – отеки и сердечные заболевания. Именно поэтому польза от кормления малыша селедкой возможна не раньше, чем с 2 лет.

Польза селедки для похудения

Помимо того, что сельдь не вредит фигуре – она даже полезна при похудении! Секрет — в свойствах ее жиров, которые помогают уменьшать наши собственные жировые клетки – адипоциты. И по среднему содержанию жиров сельдь уступает некоторым мясным продуктам. Но стоит учесть одну вещь: тем, кто хочет улучшить свой внешний вид: стоит воздержаться от соленой и слабосоленой сельди, ведь они наиболее калорийны. Более полезным будет готовить селедку на пару, варить или же запекать с овощами.

Разрешена ли селедка при сахарном диабете?

Важно знать, что при сахарном диабете 1 и 2 типов сельдь стоит употреблять очень осторожно, особенно в соленом виде. Несмотря на все свои полезные свойства, именно соленая селедка может стать предпосылкой вреда от набора лишнего веса, что при сахарном диабете это категорически недопустимо. Эта рыба также содержит в себе проваренную соль, которая может повлечь за собой чрезмерную жажду. Это, в свою очередь, может быть чревато вредом потери организмом необходимой влаги.

Вместе с тем стоит помнить, что сельдь содержит в себе огромное количество полезных элементов, способствующих поддержанию состава химических элементов организма, поэтому полностью ограничивать себя в ее употреблении не стоит. Самым оптимальным по пользе вариантом будет вареная или приготовленная на пару сельдь.

Селедка при панкреатите

К сожалению, содержащиеся в сельди животные жиры имеют свойство провоцировать выработку панкреатического сока, который грозит вредом воспалений. Результатом может стать болевой синдром, а также усиление симптоматики заболевания.

Принцип диеты при хроническом панкреатите: полезным будет употреблять сельдь изредка, в отварном виде. Стоит учесть, что речь идет о видах сельди с умеренным содержанием жира (например, тихоокеанская сельдь, которая содержит в себе от 2 до 12 г жира на 100 г). Если же самочувствие становится лучше – разрешается переход на другие виды блюд, например, закуски или салаты. Однако от употребления соленой и маринованной сельди желательно воздержаться полностью, дабы не провоцировать вред развития или обострения заболевания.

Теряет ли селедка свои свойства при приготовлении

Cоленая селедка

В свете подобных предостережений может показаться, что соленая сельдь не приносит пользы организму вообще. Однако, не стоит впадать в крайности: сельдь остается отличным источником белка, который необходим нашему телу своими свойствами восстанавливать рост и работу мышечных тканей. Также именно соленой сельди, благодаря содержащемуся селену и Омега-3 жирным кислотам, принадлежит польза в очищении крови и уменьшении риска воспалений. И все же при частом ее употреблении любая польза может перейти в разряд вреда: когда концентрация соли в организме при неумеренных дозах соленой селедки может возрасти до предела.

Селедка в масле

Кроме отменного вкуса, такая сельдь имеет ряд полезных свойств: в ней самое большое содержание полезных витаминов: A, D, B12. Польза селедки в масле особенно касается людей, которые страдают от дефицита массы тела, а от нехватки в организме жирных кислот, авитаминозе и гиповитаминозе витаминов группы А, D и Е. Именно поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в свое меню – сельдь в масле нормализует концентрацию микро- и макроэлементов в нашем теле, насыщает его необходимыми жирными кислотами и белками, дает пользу работе сердечно-сосудистой системы.

Отварная сельдь

Несмотря на термическую обработку, отварная селедка нисколько не теряет своих свойств и пользы: концентрация в ней белков, жиров и микроэлементов остается неизменной. И кроме того, отваривание имеет свойство уменьшать содержание соли в продукте. Именно поэтому людям с гипертонией и заболеваниями почек разрешается есть именно ее, без вреда для здоровья.

Как разделывать селедку

6 шагов классического варианта разделки селедки:

Шаг 1: Для начала необходимо отрезать голову, хвост и грудные плавники рыбы.

Шаг 2: Разрезать брюшко – для этого удобно использовать нож или же кухонные ножницы. Затем выпотрошить рыбу.

Шаг 3: Необходимо сделать надрез вдоль спины рыбы – по прямой от головы к хвосту и удалить спинной плавник.

Шаг 4: Аккуратно очистить сельдь от кожи.

Шаг 5: Отделить хребет рыбы. Делать это нужно поэтапно, плавно переходя от одной части филе ко второй.

Шаг 6: Напоследок удалить остатки внутренней пленки и мелких косточек – филе сельди готово к дальнейшему применению!

Как засолить селедку

Для маринада понадобятся:

• 1 стакан кипяченой воды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• лавровый лист – 1 — 2 шт.;
• черный перец (горошек), соль – по вкусу.

Три простых шага засолки сельди:

1. Довести воду до кипения, затем охладить и добавить немного уксуса.
2. Поместить в раствор сельдь, плотно закрыть крышкой и оставить на 4 — 5 часа при комнатной температуре.
3. Поставить в холодильник на одну ночь.

Вред селедки и противопоказания к употреблению

Несмотря на восхитительный вкус и все положительные свойства, перечисленные выше, нужно помнить о том, что и сельдь может нести в себе как пользу, так и вред для организма.

Одним из таких факторов является соль, употреблять которую нужно особенно осторожно – важно знать, что лишь 1 г соли способен связывать до 100 мл жидкости в организме. Именно поэтому людям с гипертонией, склонностью к отекам и проблемами с почками категорически не рекомендуется злоупотреблять этим полезным продуктом. В 100 г сельди может находиться от 6 до 15 г соли, а это чревато плохими последствиями при выводе лишней соли организм переносит огромную нагрузку. Как следствие этого, задержка жидкости в теле может спровоцировать вред нарушений в работе сердца.

Еще одним негативным фактором является способность белков выделять аминокислоту – тирамин. Она, в свою очередь, имеет свойство уменьшать уровень серотонина, что впоследствии может привести к повышенному давлению или сильным мигреням.

Как правильно выбрать селедку

При выборе селедки важно помнить 9 полезных правил, которые впоследствии могут спасти наше здоровье или даже жизнь.

1. Прежде всего, необходимо внимательно осмотреть живот рыбины – если на брюхе видны вкрапления или пятна – это признак наличия заболеваний.
2. Также нужно проверять упругость селедки — для этого достаточно слегка надавить на нее пальцем. Если после нажатия на рыбе не остается вмятин – значит, она свежая.
3. Рекомендуется выбирать максимально крупную рыбу, поскольку маленькие особи обладают менее выраженным вкусом. К тому же, разделка мелкой рыбы оставляет меньше полезного продукта, занимает значительно больше времени и требует больших усилий.
4. Следует покупать свежую сельдь в еще не разделанном виде: с помощью разделки безответственные продавцы могут маскировать дефекты продукта.
5. Не рекомендуется покупать рыбу в замороженном виде. Лучше отдать предпочтение свежемороженой сельди – она даст организму гораздо больше пользы, нежели укрытое снегом филе.
6. Внимание стоит уделить и глазам селедки – они должны быть чистыми, без мутной пленки или пятен.
7. На самом теле рыбины ни в коем случае не должно быть слизи. Вместе с тем, кожа сельди не должна быть пересушена: идеальная для покупки рыба — немного влажная на поверхности. Кожа селедки должна слегка блестеть – тусклый цвет является признаком вреда от долгого хранения продукта.
8. Необходимо осмотреть части тела сельди – ее хвост и плавники должны быть целыми.
9. И, конечно, запах рыбы: селедке характерен специфический аромат, однако если он подозрительный или несвежий – от такой покупки стоит отказаться.

Как и сколько можно хранить селедку

Сельдь без рассола

Срок ее хранения является наименее коротким – не более 2 суток. При этом, саму сельдь стоит держать в стеклянной или же пластиковой емкости, с плотно закрытой крышкой сверху. Такую рыбу зачастую хранят в холодильнике незадолго до употребления.

Сельдь в рассоле

Период хранения такой селедки составляет до 4 недель. Перед тем как поставить сельдь в холодильник, ее следует нарезать небольшими кусочками и поместить в пищевой контейнер с рассолом. Важно отметить, что жидкость должна покрывать рыбу полностью.

Хранение в морозильной камере

Этот способ хранения — самый удобный, если хочется продержать селедку какое-то время. Что же касается именно соленой сельди, если ее нарезать кусочками и поместить в контейнер, она сможет храниться в морозилке около 6 месяцев. Это также касается копченной и маринованной сельди.

Сельдь в масле

В таком виде сельдь может храниться около 4 дней. При этом, емкость, в которой находится продукт, должна быть герметично закрыта, чтобы исключить попадание воздуха внутрь. Держать емкость с селедкой в масле необходимо исключительно в холодильнике.

Заключение

Познакомившись с продуктом немного лучше, становится понятным, в чем же заключаются польза и вред сельди и как она влияет на наш организм. Помимо восхитительного вкуса, сельдь обладает массой полезных свойств, благодаря содержанию комплекса необходимых организму веществ : в частности, жирных кислот Омега-3 и белков.

Отзывы

Наталья Владимировна Волк, 28 лет, Пермь

Стала страдать отеками, и тогда задумалась, дает ли селедка, которую так люблю пользу для здоровья или от нее ожидать лишь вред и вообще отказаться. Узнала про полезную Омега-3 кислоту, которая препятствует воспалительным процессам, повышает иммунитет, а еще быстро усваивается организмом и помогает похудеть! Все-таки отказываться полностью не буду, потому что селедку считают диетическим продуктом (за исключением соленой) дающим пользу особенно для женщин. Просто ограничу в меню, так будет разумнее.

Инна Сергеевна Маркина, 49 лет, Саратов

Любимая рыба! Мало кто знает, но японцы дали ей звание «голубой рыбины» и ставят ее на ровне со скумбрией. Считается, что она способствует продлению жизни, ведь содержит в себе столько полезностей. Я засаливаю ее самостоятельно, готовлю различные блюда с ее участием, едим всей семьей с огромным удовольствием! Особенно любим вареную сельдь и селедку, запеченную в духовке: вкусно, быстро, а пользы в них гораздо больше, нежели в мясе.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Польза селедки и вред для организма человека

Морепродукты остаются одними из самых полезных для человека средств. Диетологи настаивают на включении рыбы в рацион ежедневного питания. Польза селедки, как самого популярного и недорого вида рыбы, заслуживает особого внимания. Многие блюда не догадываются что любимые блюда могут принести как пользу так и вред при определенных обстоятельствах.

Сегодня мы расскажем о фактах пользы и вреда сельди для организма человека, противопоказания и химический состав.

Содержание статьи:

Химический состав и пищевая ценность

Океаническая сельдь является ценным промышленным видом рыбы. Во всем мире ее ценят за необычно богатый состав веществ благодаря которым и можно рассчитывать на полезные свойства. Стоит отметить что селедка считается чрезвычайно жирным продуктом.

Однако количество жира и белка сильно колеблется в зависимости от места вылова рыбы. Однако даже при таких отклонениях их количество остается большим. Кроме того химический состав сельди богат на микро и макро элементы, а также витамины. Комплекс таких веществ обогатит иммунную систему человеческого организма и оздоровит организм в целом.

Роль кальция в организме тяжело переоценить, он полезен для сердца и сосудов, от него зависит нормальное функционирование костной, мышечной, нервной системы. Сера в свою очередь является обязательным веществом для протеиновых аминокислот, без нее не возможен нормальный рост костей, ногтей, волос. Фториды также являются незаменимо полезными для зубов, костей, кожи и щитовидной железы.

Содержание этих микро и макроэлементов в химическом составе сельди делает ее уникально полезной. Пищевая ценность сырой селедки на 100 грамм продукта составляет 246.3 кКал. Отличительной чертой океанической сельди является содержание большого количества витаминов в составе.

Вернемся к калориям, величина этого показателя сильно колеблется в зависимости от способа приготовления рыбы. При похудении следует кушать маринованную селедку, она наименее калорийна – всего 155 кКал. Самой большой калорийностью обладает соленая и жареная сельдь: 270 и 261 кКал соответственно. Диетологи не рекомендуют кушать такую рыбу приготовленную в масле, так как ее калорийность взлетает до фантастических 300 кКал.

Польза для организма человека

Присутствующие в химическом составе вещества оказывают общее оздоровительное действие на организм. Благодаря селедке укрепляется зрение, уменьшается риск болезней кожных покровов. Ценный состав рыбы дает возможность с пользой использовать селедку в косметологии, кулинарии и даже медицине.

В народной медицине польза сельди пригодится для улучшения состояния сердца и сосудов, при заболеваниях глаз, воспалительных процессах, гипертонии и даже злокачественных новообразованиях. Но даже народные целители не рекомендуют полагаться только на полезные свойства селедки, а кушать ее как вспомогательное средство. Вытяжка жира из сельди поможет при простуде, гриппе и ОРВИ.

Польза селедки была замечена и активно применяется в косметологии. Благодаря целебным свойствам улучшается состояние ногтей, волос, кожи. Народные рецепты рекомендуют делать маски для лица и волос женщинам после 40 лет. В основу таких масок входят жир и икра рыбы.

Топ 5 полезных свойств селедки для организма человека:

1. Рыба помогает при псориазе, уменьшает раздражение и шелудивость кожных покровов.
2. Способствует усвоению белков.
3. Снижает вероятность проявления астмы и артрита.
4. Несколько компонентов из химического состава селедки активно помогают развиваться и укрепят кости.
5. Снижает риск развития сахарного диабета.

Полезные вещества входящие в состав рыбы помогают при множестве недугов. А все вышеперечисленные факты только подтверждают это. Для положительного эффекта врачи не рекомендуют кушать больше 1 рыбины в сутки, в отдельных случаях меньше.

Для женского организма

В 18 веке во Франции считалось что данный продукт является сильным афродизиаком. Однако современная медицина опровергает это мнение. На самом деле сельдь не оказывает никакого значимого действия на половую функцию у женщин.

Польза селедки для организма женщины выражается в содержании огромного количества жирных кислот Омега-3. Эти вещества способствуют продлению упругости кожи на долгие годы. Также доказано положительное воздействие на женский организм во время менопаузы. Однако речь идет только о рыбе выловленной в благоприятных условиях.

Во время беременности

Запретов на употребление сельди в пищу беременным нет. Врачи рекомендуют наседать на соленую, копченую и даже жареную селедку во время беременности. Ограничивать себя стоит только уже после родов, при грудном вскармливании.

Селедка, как и любая другая рыба является достаточно сильным аллергеном, поэтому кушать ее во время беременности нужно аккуратно, немного уменьшив обычное количество продукта в рационе. В разумных количествах такая рыбка принесет только пользу организму беременной и ребенка.

Для мужского организма

Считается что такой продукт улучшает качество спермы у мужчин. Улучшается способность оплодотворения эякулятом. Рыба выловленная в неблагоприятных условиях может нанести противоположный эффект. Специалисты считают что неблагоприятная экологическая обстановка в которой росла рыба может сыграть плохую шутку с мужским организмом – такая рыба снижает потенцию.

С другой стороны те же специалисты рекомендуют более тщательно выбирать страну производства рыбы. Польза селедки для организма мужчины неоценима, особенно молоки. Икра рыбы усиливает мужскую силу и укрепляет организм в целом.

Можно ли давать детям?

Не стоит бояться давать кушать рыбку детям. Селедка отлично усваивается и не затрудняет пищеварение. При этом детский организм отлично усваивает все полезные вещества из химического состава рыбы.

Значительное число полезных веществ из состава сельди позволяют наполнять молодой организм необходимыми элементами и способствовать таким процессам:

• Полноценное развитие мозга и мышления.
• Формирование и укрепление костей, зубов, ногтей.
• Поддержание иммунитета.

Однако врачи устанавливают некоторые ограничения для детей. Кушать селедку запрещается детям до полтора года из-за высокой жирности. В детском возрасте кушать селедку нужно осторожно, могут возникнуть аллергические реакции.

Лучше всего готовить детям сельдь на пару или тушеную. Такие блюда вкусные и не теряют полезные свойства. Детям от полтора до двух лет не нужно давать кушать рыбу чаще 1 раза в неделю. В возрасте от двух до трех лет кушать можно уже дважды в неделю.

Влияет ли приготовление на свойства?

С сырой селедкой кажется все понятно, а полезна ли селедка после приготовления. Сельдь соленая, малосоленая или жареная имеет практически одинаковую пищевую ценность. А вот маринованная теряет свою калорийность. Противоположным показателем владеет копченая рыба – калорийность на 100 грамм продукта составляет целых 218 кКал.

Для похудения подойдет вареная сельдь, ее калорийность составляет всего 130 кКал. Стоит отметить что селедка иваси не имеет каких либо особенностей по сравнению с другой селедкой. Жареная рыба может повысить холестерин, тем самым нанося вред организму, поэтому кушать ее позволяется нечасто. Полезные вещества сохраняются практически полностью после любого способа приготовления.

Вред и противопоказания

К вопросу вреда необходимо подходить серьезно, ведь при определенных обстоятельствах последствия могут быть достаточно опасными. Врачи не рекомендуют кушать рыбу в полностью сыром виде, лучше всего ее засолить, коптить и т.д. (при этом не обязательно поддавать температурной обработке). Исходя из исследований можно выделить ряд противопоказаний:

• Соленая и копченая рыбка запрещена людям с заболеваниями почек, желчного пузыря или печени.
• Запрещается при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки и даже простом гастрите.
• Жирная селедка противопоказана больным на сахарный диабет.
• Противопоказана людям со склонностью к периферическим отекам.
• Атеросклероз.

Стоит учитывать что продукт понижает уровень серотонина, вследствие чего может вызвать депрессивные состояния у людей со склонностями к таким проблемам. В некоторых случаях появляется головная боль, вызываются приступы мигрени.

Соленая сельдь категорически запрещается людям страдающим гипертонией. Соль содержащаяся в продукте способна вызывать повышение артериального давления. Понижать вредность соленой рыбки можно сполоснув ее в черном чае перед употреблением.

Главным образом вред наступает вследствие неправильной обработки продукта или же плохой экологической обстановки в воде где обитала рыба. Стоит обратить внимание на несколько простых правил выбора селедки для максимальной пользы без вреда.

https://youtu.be/Gre4Uau3giw

Вред и польза селедки для организма

Форшмак, «шуба», с картошечкой, да и просто в малосольном виде, под водочку – селедка вкусна всегда. Но часто диетологи уверяют, что этот продукт якобы вреден для здоровья. Попытаемся с этим поспорить. Давайте рассмотрим, какие вещества находятся в таком пищевом продукте, как соленая селедка. Польза и вред для нашего организма исходят ведь от ее составляющих, а не от самой рыбы. Нельзя сбрасывать со счетов и экологическую ситуацию в регионе, где была поймана сельдь.

Также нужно учитывать способ приготовления рыбы. Это напрямую влияет на калорийность продукта, что важно для тех, кто следит за объемом талии. Селедку часто солят, и степень вымачивания рыбы в рапе может отразиться на самочувствии людей с больными почками.

Также следует учитывать разновидность. Есть несколько видов сельди, и та, которая водится в северных морях, намного полезнее. Ведь для обитания в холодных водах рыба накапливает в своем организме жирные полиненасыщенные кислоты Омега-3.

Но давайте более детально ознакомимся с пользой и возможным вредом такой рыбы, как селедка. А заодно изучим свойства ее молок.

Народный кормилец

Сытность, отменный вкус и низкая цена делают эту рыбу лакомством для самых широких слоев населения. «Серебро морей» — так поэтически называют селедку немцы. И раньше, когда люди придерживались поста, именно этот вид рыбы главенствовал на столах. И что? По питательности эта рыба вполне могла состязаться со свининой.

Сельдевые обитают в различных морях. И их популяция до сих пор, когда многие виды поставлены под угрозу вымирания, остается огромной. Поэтому сейчас идет вылов в промышленных масштабах именно этой рыбы, что влияет на снижение ее цены.

Польза селедки была замечена еще давно. По этому поводу у шведов даже есть поговорка. Она гласит: «Если селедка на столе, врач может остаться в стороне». А в Финляндии этой рыбе даже посвящен праздник. День селедки отмечается второго октября. К этой дате в Хельсинки съезжаются люди со всего мира, чтобы полакомиться разнообразными блюдами из такого «народного деликатеса».

Разновидности сельди

Это рыбное семейство очень многочисленно – сто девяносто видов. Кроме собственно сельдей (из Атлантического и Тихого океанов), встречаются их родственники в морях этих акваторий. Рыба известна под многими именами. Даже у нас употребляют названия сардина, килька, салака, хамса, иваси, селедка.

Польза и вред для организма могут варьироваться в зависимости от вида рыб. Наиболее ценными считаются каспийская, беломорская и тихоокеанская сельдь. Но атлантическая имеет самую многочисленную популяцию. Жители Средиземноморья уважают сардины, которые впервые начали вылавливать у берегов одноименного острова. А ведь это тоже измельчавшие родственники сельди! Название «иваси» пришло к нам из японского языка. Так зовут сардину, обитающую у берегов Страны восходящего солнца.

Состав сельди

Как известно, на наш организм влияют химические вещества и их соединения. И это касается любого продукта питания. Основная польза селедки заключается в том, что она богата «правильными жирами». Это прежде всего ценные жирные Омега-3-кислоты. Сельдь является источником легкоусваиваемого белка, которого в рыбе целых двадцать процентов. Двести пятьдесят граммов продукта перекрывают дневную норму для взрослого человека. А вот углеводов сельдь почти не содержит. Рыба эта является рекордсменом по количеству витамина Д в ее составе. Поэтому ее рекомендуется есть детям, у которых выявлена склонность к рахиту.

В составе селедки имеются такие вещества, как эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты. Они нормализируют сердечно-сосудистую систему, выводят из организма токсины, снимают воспаления и улучшают зрение. Как всякая рыба, селедка содержит фосфор. Но кроме этого минерала, в ее тушке имеются селен, йод, кальций, фтор, натрий, цинк и магний. А еще она содержит витамины А, В₁₂ и РР.

Калорийность рыбы

Вся польза селедки для организма может свестись на нет, если потреблять ее в неразумных количествах. Ведь эта рыба очень жирная. Калорийность сельди в большой мере зависит от способа ее приготовления. Если вы ежедневно с трепетом становитесь на весы и не можете позволить себе ни одного лишнего лакомства, остановитесь на маринованной рыбе. В такой сельди всего 155 калорий. А вот если рыбу сильно засолить или пожарить, то ее питательная ценность сразу же возрастет до 261 ккал. Когда селедку коптят в горячем дыму, то некоторое количество жира с нее стекает. Поэтому ее калорийность составляет при таком способе приготовления 218 единиц на сто граммов продукта. Ну а если вы собираетесь использовать рыбу в составе салатов или холодных закусок, вам нужно будет согласовать ее питательную ценность с другими ингредиентами блюда.

Польза селедки

Теперь давайте узнаем, как на наш организм влияет химический состав рыбы. Балтийская и беломорская сельди богаты Омегой-3. Эта полиненасыщенная кислота выводит рыбу в разряд деликатесов, полезных для диабетиков, гипертоников да и здоровых людей тоже. Ведь Омега-3 являются отличным антиоксидантом, продлевающим молодость и уменьшающим уровень холестерина в крови. Фосфор и селен участвуют в укреплении костей. Они улучшают работоспособность и память, повышают иммунитет. Упоминаемые выше ДГК и ЭПК помогают регулировать артериальное давление. Учеными доказана польза селедки для пациентов, страдающих онкологией молочной железы и ишемией. Липопротеины, содержащиеся в рыбе, снижают риск появления атеросклероза и заболеваний сосудов и сердца. Особенно полезным является селедочный жир. Он уменьшает жировые клетки (адипоциты), а это, в свою очередь, снижает риск заболеть диабетом второго типа. О пользе витамина Д не стоит и говорить. Он незаменим в борьбе с таким опасным недугом, как рахит. К тому же витамин благотворно влияет на функционирование почек. Те, кто регулярно употребляет эту рыбу, имеют лучше зрение, чем те, кто пренебрегает этим продуктом.

Влияние селедки на половое здоровье

Французские врачи в 18-м веке считали, что рыбы этого семейства являются афродизиаком. Особенно сельдь, которая улучшает способность оплодотворения семенной жидкости мужчин. Но современные исследования пришли к выводу: не всякая рыба одинаково полезна. Неблагополучная экологическая обстановка сказывается на всех продуктах моря и на сельди в частности. В ее мясе накапливаются диоксины и бифенилы, которые приводят к сбою в эндокринной системе и снижают мужскую потенцию.

Польза селедки для женщин выражается в большом содержании жирных кислот Омега-3. Они не только продлевают молодость и сохраняют красоту благодаря наличию оксидантов, но и благоприятно влияют на организм в период менопаузы. Особенно следует налегать на селедку беременным. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе, укрепляют клетки мозга и зрение у плода. Но опять-таки, эти свойства имеет только сельдь, выловленная в экологически благополучных районах. Рыба, зараженная диоксинами, может вызвать у женщин эндометриоз и даже спровоцировать бесплодие.

Вред селедки

Увы, в этом мире каждый продукт имеет положительные и отрицательные качества. Не исключение и селедка. Польза и вред этой рыбы, однако, несопоставимы. Негативные качества самой сельди могут быть лишь от индивидуальной непереносимости продукта. Все остальные вредные воздействия на организм человека являются следствием неблагополучной экологической обстановки, в которой обитала рыба, ее неправильного хранения или приготовления. Ведь употребляем мы селедку часто не в свежем виде, а в соленом. А вот здесь и кроется основной подвох. Именно из-за свойства соли «связывать» воду малосольную селедку (и особенно пряные иваси) нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, отеками, гипертоникам и сердечникам. Но копченые или жареные сардины они могут есть беспрепятственно.

Как правильно выбирать селедку

«Серебро морей» должно быть в буквальном смысле незамутненным, без коричневатого налета. «Ржавчина» на боках селедки свидетельствует о неправильных условиях хранения. Не мешает поинтересоваться и регионом происхождения товара. Ведь в Балтийском и Каспийском морях не очень чистая вода, что напрямую отражается на качестве рыбы. Польза соленой селедки в таком случае очень сомнительна. Тельце качественной рыбы должно быть упругим, жабры – темно-красного цвета. По возможности, выбирайте молодые особи, тушки до семнадцати сантиметров в длину. Запах у них должен быть рыбным, без малейшего намека на гниль. Солить или мариновать лучше самим. Так вы будете на сто процентов уверены, что у вас на столе качественная селедка.

Молоки: польза

Многие хозяйки не знают, что делать с семенной жидкостью, накапливаемой в организме самцов рыбы. Но молоки сельди не стоит выбрасывать. Они очень полезны. В них есть вся линейка витаминов В, а также А, С, Е и РР. Главным полезным веществом молок является глицин. Эта аминокислота является незаменимым помощником в борьбе с диабетом, поскольку она продлевает усвоение организмом глюкозы. Концентрация Омега-3-кислот в молоках больше, чем в самой селедке. Есть в семенной жидкости самцов и деринат – натриевая соль, которая укрепляет иммунитет. И, конечно, молоки являются отличным усилителем потенции мужчин.

Как селёдка воздействует на наш организм

Традиционная русская закуска – селедка с луком и с черным хлебом, знаменитое блюдо — «селедка под шубой». Кто же ее не любит, нежную и жирную селедку? Практически ни одно застолье у нас не обходится без этой рыбы. В данной статье я расскажу, чем полезна и чем вредна селедка для нашего организма.

Виды сельди

На сегодняшний день существует около 60 разновидностей сельди, они различаются по внешнему виду и по вкусовым качествам. Большое значение имеет регион обитания и время года, когда сельдь была выловлена.

Сельдь продается в свежем виде или в замороженном, она бывает маринованной, малосольной или соленой, в консервах и в пластиковых упаковках. Ее солят целиком и кусочками. Если на упаковке с сельдью указан длительный срок годности, то это означает, что для консервации были применены вредные вещества.

Наилучшим вариантом всегда будет свежая рыба, которую можно запекать в духовке, варить или готовить на пару. Однако свежую рыбу могут употреблять только жители морского побережья, все остальные вынуждены употреблять сельдь в засоленном и консервированном виде. Замороженная селедка теряет свои основные полезные и вкусовые качества.

Пищевая ценность сельди

В 100 г соленой селедки содержится:

• 10 г углеводов;
• 12 г белков;
• 8 г жиров;
• 1,5 г омега-3 жирных кислот.

Калорийность 100 г сельди составляет 260 ккал. Кроме того, в этой рыбе содержатся все основные витамины и микроэлементы, при этом лидирует витамин D. Селедка ценна тем, что не содержит аллергены, а также ее можно употреблять людям, которые стремятся сбросить лишний вес.

Польза сельди для организма

Селедка, приготовленная без вредных консервантов, оказывает положительное влияние на человеческий организм. При регулярном употреблении качественного продукта в разумных количествах (не более 3 кусочка в день) можно заметить следующий эффект:

• Нормализуется артериальное давление.
• Повышается содержание гемоглобина в крови.
• Улучшается состояние кожи, ногтей и волос.
• Улучшается работа сердца, головного мозга и сосудов.
• Происходит профилактика диабета.
• Укрепляются костные ткани.
• Улучшается зрение.
• Нормализуется гормональный баланс.
• Осуществляется благотворное воздействие на нервную систему.
• Происходит омоложение организма.

Употребление селедки рекомендовано беременным женщинам, а также в период менопаузы. Мужчинам полезно есть селедку для профилактики инфарктов, инсультов и почечных заболеваний. При ожирении селедку можно включить в рацион, поскольку она является низкокалорийным продуктом.

Вред сельди для организма

Селедка может нанести вред организму, если при ее консервации применяют уротропин — Е239. Обычно его добавляют, когда хотят продлить срок годности надолго, поэтому при покупке надо особой внимание обращать на этот факт.

Соленая сельдь вредна для гипертоников, поскольку соль способствует повышению давления. Не рекомендуется ее употребление при заболеваниях почек.

Как выбрать селедку

При покупке селедки следует ее внимательно осмотреть:

• Жабры свежей рыбы имеют темно-красный оттенок и упругую консистенцию.
• Запах рыбы не должен быть гнилостным.
• Глаза у свежевыловленной сельди бывают красные и чистые.
• Тушка рыбы должна быть упругой, без налета и трещин.
• Соленая сельдь не должна иметь срок хранения более 1 месяца.
• Покупать развесную соленую или малосольную селедку надо у проверенных продавцов.

Как приготовить сельдь в домашних условиях.

Для полной уверенности в полезности селедки ее следует готовить дома самим, тем более, что это не так уж и сложно. Для получения селедки пряного посола надо взять следующие ингредиенты:

• 3-4 селедки;
• 1 литр воды;
• соль и сахар по вкусу, обычно сахара берут вдвое меньше;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 звездочек гвоздики;
• 4 лавровых листа.

Приготовление:

1. У селедки надо удалить жабры, но не потрошить, затем хорошо промыть ее.
2. В кипящую воду бросить соль, сахар и специи, дать покипеть несколько минут.
3. Выложить селедку в глубокую посуду, залить остуженным рассолом, затем поместить в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, то достаточно 12 часов держать ее в рассоле, если нравится более соленая, то можно продержать в рассоле и больше. Такая селедка долго не хранится. Надо засаливать столько рыбы, сколько будет возможно употребить в ближайшее время.

Можно посолить селедку и без рассола:

1. Удалить жабры, и хорошо промыть рыбу.
2. Просушить сельдь бумажными салфетками.
3. Смешать 1,5 ч. л. соли, молотый черный перец по вкусу и 1 ч. л. сахара.
4. Тщательно натереть смесью тушку селедки, особенно в местах, где были жабры.
5. Завернуть тушку в пищевую пленку и убрать в холодильник. Через 2 дня селедка будет готова.

Если имеется свежая селедка, то ее можно запечь в фольге в духовке:

1. У рыбы удаляют жабры, потрошат ее, затем тщательно промывают.
2. Натирают солью, после чего закладывают в брюшко веточки укропа, дольки лимона и лавровый лист.
3. Заворачивают тушки в фольгу и помещают в разогретую духовку. Через 20 минут рыба готова.

Заключение

Селедка – она из самых популярных в мире рыб. Ее польза для здоровья давно доказана учеными:

1. Профилактика сердечно-сосудистых недугов, диабета и остеопороза.
2. Улучшение состояния кожи, волос, ногтей и костной ткани.
3. Нормализация выработки гормонов.
4. Улучшение функционирования головного мозга.
5. Помощь в процессе избавления от лишнего веса.
6. Омоложение организма.

Вред селедка может принести только при гипертонии и почечных заболеваниях.

Здравствуйте, меня зовут Валя, и я худею половину своей жизни. О правильном питании я знаю достаточно, чтобы делиться опытом с людьми. А вот селедку, как поистине национальный продукт, считаю вовсе не вредной, особенно если употреблять ее разумно. Почему именно, сейчас расскажу.

Состав селедки

До 15 века эта рыба не играла особой роли в общественном питании: ее не ели, потому что она горчит. А потом рыбак из Голландии Бойкельзоон додумался убрать у нее жабры. Так в Голландии появился национальный продукт, который позволил стране стать одним из Лидером в Европе. А рыба стала национальным продуктом и во многих других странах.

В России, правда, ее считали едой простецкой – роскошной речной рыбы-то предостаточно, но салат из селедки, свеклы и майонеза был популярен уже в середине 19 века. А потом –революция и голодные годы. Тогда-то и появилась селедка под шубой и не от хорошей жизни ее придумали. Так что, стратегически важным продуктом сельдь стала у нас только 100 лет назад.

Что же касается состава этой рыбы, то он действительно роскошен. Так, эта рыба –рекордсмен по количеству витамина D, которого здесь содержится 400% от нормы на сутки. Это правильный рост и прочность костей, а также правильная работа почек. Больше всего этот витамин нужен детям, но и взрослым без него непросто.

Также здесь содержится рекордное количество витамина В12, который ведет борьбу с анемией, необходим для нервной ткани и правильного метаболизма аминокислот. Витамина В 12 здесь содержится 10 мкг, а это в три раза больше дневной нормы.

Что касается микроэлементов с макроэлементами, то особенно много в селедке хрома (входит в состав некоторых ферментов, ускоряет вывод холестерина, приводит в норму непомерный аппетит), кобальта (отвечает за кроветворение, работу нервной системы и печени), селена (антиоксидант, противораковое средство, нужен щитовидной железе и нервной системе), фосфора. Также в сельди есть:

• Тиамин 0.08 мг;
• Рибофлавин 0.3 мг;
• Холин 65 мг;
• Кислота пантотеновая 0.85 мг;
• Пиридоксин 0.4 мг;
• Фолаты 18 мкг;
• Кислота фолиевая;
• Аскорбин 0.7 мг;
• Токоферол 1.2 мг;
• Витамин К;
• Ретинол.

Достаточно много в селедке хлора, йода, марганца, фосфора и серы.И наконец, селедка богата жирными кислотами омега-3 и 6. 200 г селедки в сутки хватит, чтобы получить почти все нужное количество омега-3 жирных кислот на сутки. Омега -6 поменьше, но тоже достаточно.

Калорийность сельди- 161 ккал на 100г. Жиров здесь содержится 10 г в том же количестве, а белка- 16 г и больше. Иногда в 100 г селедки его содержится около половины всей дневной нормы. Белок в селедке отличается высоким качеством и легко усваивается, восстанавливает поврежденные ткани и активно участвует во всех метаболических процессах организма.

Что касается жиров, то те, что содержатся в рыбе, более полезны, чем растительные. Доказано экспериментально, что селедка уменьшает количество плохого холестерина в организме и насыщает тело холестерином хорошим.

На что еще способна селедка

Роскошный состав делает эту рыбу действительно полезной. Вот лишь несколько самых полезных ее свойств.

Она улучшает память и концентрацию внимания

Омега-3 жирные кислоты встраиваются в структуру мембраны клеток мозга. Благодаря этому улучшается их питание, метаболические процессы, активизируются их функции. Это влияет и на память, и на концентрацию внимания, и на память. Тому же способствуют витамины группы В, которых в селедке тоже предостаточно.

Улучшает потенцию

Селедка положительно влияет на эластичность сосудов и снимает их воспаление. А это восстанавливает нарушение эректильной функции. Также положительно влияет она на гормональный баланс. У женщин, кстати тоже. Так что, селедка снижает риск бесплодия.

Снижает риск инсультов и инфарктов

Селедка – отличное профилактическое средство от атеросклероза. Именно он виновен в нарушении кровообращения в сердце и мозге.

Продлевает жизнь

Здесь и комментировать нечего. Сами знаете, что японцы и жители Средиземноморья живут долго. А секрет именно в достаточном потреблении рыбы.

Есть у сельди и много других полезных свойств:

• Предупреждает рахит;
• Улучшает тонус кожи;
• Положительно влияет на опорно-двигательный аппарат;
• Не дает развиться депрессии;
• Приводит в порядок работу щитовидной железы.

Вред

А вред от сельди заключается лишь в том, что она соленая. В 100 г рыбы соли может быть больше 3 г, а это- дневная норма для людей с больным сердцем и гипертонией. Ну, или половина дневной нормы для людей здоровых. А соль-это нагрузка и на сердце, и на почки, плюс всевозможные отеки. Кроме того, она провоцирует развитие рака желудка и негативно влияет на состояние кожи.

Идеальный вариант – покупать селедку замороженную и готовить из нее блюда самостоятельно. И засаливать не обязательно: ее можно запекать, жарить и даже делать котлеты.

Ну, и никакой пользы не будет от селедки несвежей. Определить хорошую можно по трем признакам:

Глаза. Они должны быть красными и чистыми;

Жабры. У «правильной» сельди они темно-красные, без запаха гнили и упругие;

Тело. У свежей сельди оно упругое, без трещин, и налета. Проверьте рыбу на упругость просто пальцами и убедитесь, что на теле нет «ржавчины». И покупайте сельдь в проверенных магазинах.

Подводя итоги

Селедка – вещь полезная хотя бы из-за наличия омега-3 кислот в большом количестве. Вредной ее делает приготовление, а именно посол. Но можно готовить ее и другими способами.

Польза и вред селедки для организма человека

Морепродукты всегда считались для людей весьма полезной едой. Любой диетолог будет советовать рыбу для рациона питания на каждый день. Селедка остается наиболее известной рыбой по доступной цене, а ее польза заслуживает самого серьезного внимания. Невзирая на то, что рыба эта жирного сорта, по своим характеристикам и полезным качествам она даст фору другим представителям дорогой морской продукции.

Впрочем, не помешает знать, что в ряде случаев любимая еда приносит организму не только пользу, но и вред. Чтобы селедка стала привычной едой и доставляла максимально положительный результат, необходимо более подробно познакомиться с этой обитательницей подводного мира.

Основные сведения о селедке

Сельдь – жительница морей и океанов, объект промысловой ловли. Многие хвалят ее за весьма насыщенный список полезных компонентов. Сытность, хороший вкус с доступной ценой сделали рыбу популярной едой для самого широкого круга людей. Немцы даже называют селедку «Серебро морей», дав ей это название не сколько за внешний вид, но и оценив таким образом ее вкусовые и полезные качества. Во время религиозного поста именно сельдь занимает у верующих одно из главных мест на кухонном столе. По питательности она может сравниться даже со свининой.

Рыба всегда называется по месту своего обитания. Наиболее часто приходится слышать об атлантическом и тихоокеанском сорте. Самой полезной признана сельдь свежемороженая, в банках, сельдь бочковая. Наоборот, ее филейный вид или в маринаде может содержать большой перечень небезопасных веществ.

Что касается положительных моментов, селедка богата жирными кислотами Омега-3, имеется полезный холестерин, антиоксиданты, в ней находятся витамины почти всех групп. Калий, магний, кальций – вот неполный список микроэлементов, необходимых для здоровья, также содержащихся в селедке.

Полезные свойства сельди

Вследствие присутствия в большом объеме кислоты Омега-3, рыба как пища положительно воздействует на сердце и кровеносные сосуды, снижая риск приобретения атеросклероза. При недостатке такого рода кислот организм теряет привычный иммунитет, увеличивая вероятность образования онкологических заболеваний и воспалений суставов. Омега-3 в состоянии сдерживать эти неблагоприятные процессы. В целом сельдь имеет массу полезных свойств:

• Употребление рыбы в пищу приводит к уменьшению пузырьков жира в клетках. Данный фактор нужно учесть тем, кто опасается повышения сахара в крови.
• Сельдь создает защиту тела от вредных влияний экологии, солнечной радиации и замедляет процесс старения.
• Как и многая другая рыба, сельдь увеличивает прочность костей человека.
• Рыба положительно воздействует на функционирование почек и способствует повышению гемоглобина.
• Оказывает благоприятное влияние на работу щитовидной железы.
• При возникновении псориаза выраженные признаки этого неприятного кожного заболевания снижаются благодаря селедке.
• Появляются признаки улучшения зрительного восприятия и деятельности головного мозга.

Диетологи рекомендуют сельдь во время терапии невралгических недугов, при некоторых кожных и глазных заболеваниях. Рыба нужна в раннем возрасте. Она стимулирует память, не допускает формирование рахита, укрепляет костную ткань.

Косметология считает, что жирная рыба меняет к лучшему внешний вид кожных покровов, волос и ногтей. Икру и рыбий жир селедки можно найти в составе омолаживающих масок. А чешуя рыбы служит добавкой для помад и лаков для наделения косметических товаров перламутровым блеском.

Отрицательные стороны приема сельди, запрет на пищу

Как это часто бывает у продуктов, сельдь несет в себе не только полезные и лечебные функции, но также ряд специфических противопоказаний. Возможный вред для организма скрывается в соленой и маринованной рыбе: любая пересоленная пища провоцирует накопление жидкости в организме, отечность конечностей, увеличение нагрузки на внутренние органы. Соленая селедка противопоказана при следующих заболеваниях:

• Тяжелые патологии почек и печени.
• Гастрит, нарушения функций кишечника.
• Высокое кровяное давление.
• Приступы головной боли неврологического характера.
• Сахарный диабет.
• Повышенная кислотность желудка.

Тем, кто страдает перечисленными заболеваниями, селедку надо отваривать или запекать. Если желание отведать соленую рыбу будет очень сильным, то вначале нужно поместить ее в чашку с молоком или с черным чаем.

Копченая сельдь также не рекомендована при ряде заболеваний или функциональных особенностях организма:

1. Хронические заболевания печени.
2. Болезни пищеварительной и желчевыводящей системы.
3. При склонности к полноте, так как копченая рыба является высококалорийной пищей.

Негативные последствия могут наступить при индивидуальной непереносимости данного пищевого продукта. Безусловно, следует ожидать отрицательных реакций организма при употреблении в пищу рыбы, которая обитала в воде с плохой экологической обстановкой.

Чтобы сельдь не нанесла вреда организму, во время покупки следует немного протестировать ее, пользуясь нехитрыми советами:

• Жабры селедки должны быть упругими, иметь красный цвет, не разваливаться.
• Форма рыбы при нажатии на туловище сохраняется.
• От приобретаемого продукта должен исходить только свежий запах.
• Наличие слизи на теле рыбы исключается.
• Глаза здоровой селедки не могут быть мутными.

Заключительные выводы

Несмотря на некоторые предосторожности при употреблении селедки, большинству людей эта рыба доставит удовольствие, не причинив ни малейшего вреда. Не помешает напомнить, что из этой популярной рыбы можно приготовить большое количество вкусных блюд, среди которых селедка под шубой, классический форшмак, а также некоторые другие салаты и паштеты.

На сегодняшний день популярность продукта настолько велика, что в некоторых странах существует даже обычай отмечать ежегодный день селедки. Любое торжество не обходится без этой простой, но вкусной рыбы. Да не только торжество: во многих домах этот по достоинству оцененный продукт – частый гость на столе.

Похожие материалы:

польза и вред для организма

Все знают, что кушать рыбу – не только вкусно, но и полезно. Как правило, из рыбы мы получаем незаменимые жирные кислоты. Однако, сегодня существует много путаницы о том, какую рыбу полезнее употреблять, потому как многие рыбы накапливают в себе ртуть и другие тяжелые металлы, вредные для здоровья людей. Основываясь на том, что мы знаем о методах ловли рыбы, уровнях ртути и других факторах, рассмотрим вопрос о пользе и вреде селедки для организма человека.

Селедку употребляют в пищу довольно давно. Эта рыба была чрезвычайно распространена в  некоторых частях мира – средиземноморье и на территории современной России примерно 3000 лет до н.э. Согласно многим исследованиям, которые изучали эффекты от употребления в пищу рыб, которые богаты омега-3 жирными кислотами, витамином D и другими питательными веществами, некоторые полезные свойства селедки включают в себя:

• Защита от метаболического синдрома, сердечных заболеваний и диабета
• Сниженный риск развития симптомов аутоиммунного заболевания
• Помощь в росте и развитии у младенцев и детей
• Помощь в предотвращении дефицита витамина D и низкого иммунитета
• Защита от когнитивных расстройств, потери памяти и расстройств настроения (депрессии)
• Меньше потребности в лекарствах для лечения таких состояний, как гипертония или повышенный холестерин
• Снижение риска развития рака

И многое другое

Сельдь (селедка) — польза и вред для организма человека

Что представляет собой сельдь (селедка)

Сельдь является распространенным типом рыбы, которую употребляют в пищу по всему миру, принадлежащей семье Clupeidae. Выделяют два вида ценных промысловых рыб – атлантическая сельдь (Clupea harengus) и тихоокеанская сельдь (Clupea pallasii). Сельдь  — это морская рыба, которая обитает в северных районах двух крупнейших океанов планеты. Согласно британской энциклопедии «Один из самых распространенных видов рыб в мире, сельдь питается такими мельчайшими организмами, как копеподы, птероподы и другие планктонные ракообразные, а также личинки рыб» (1). Каждая самка сельди производит около 40 тысяч яиц в периоды нереста, оставляя икру на водорослях или камнях, прежде чем из нее вылупятся новые рыбки примерно через две недели.

Сельдь описывается как «мелководная, обтекаемая рыба с серебристыми радужными боками и темно-синей металлической спинкой. Обычно рыбки маленькие, жирные и костлявые (как и сардины). Каждая рыба имеет размер от примерно от 20 до 38 сантиметров. В силу своих небольших размеров, сельди часто путешествуют в очень больших косяках.

Взросление рыбы происходит в первые четыре года жизни. Общая продолжительность жизни составляет порядка 20 лет. Однако большинство рыб живут меньше из-за естественных хищников и рыбалки. Хищники, которые выживают хотя бы частично на селедке, это, как правило, более крупная рыба (треска, лосось и тунец), а также дельфины, киты, акулы и морские птицы. Самые распространенные способы ловли сельди на сегодня – это использование больших дрифтерных сетей, которые обычно развертываются с целью ловить не крупных рыб, а именно сельдь.

Пищевая ценность и питательные свойства сельди (селедки)

Употребление селедки — один из лучших способов получить естественные омега-3 жирные кислоты в свой рацион, которые связаны с многочисленными преимуществами, включая снижение воспаления, укрепление психического здоровья, нормальное развитие и рост мозга, снижение симптомов аутоиммунного заболевания и улучшение здоровья сердца. Омега-3 представляют собой типы полиненасыщенных жирных кислот, которые обладают сильной иммуномодулирующей активностью. Омега-3 состоит из двух типов кислот: EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота), которые содержатся в рыбе и морепродуктах и ​​считаются самой биологически активной кислотой наряду с альфа-линоленовой кислотой, которая содержится в орехах и семенах.

Мало того, что сельдь обеспечивает омега-3 жирные кислоты, но это также хороший способ получить больше витамина D, селена и витаминов группы В (особенно витамина B12, витамина B2 / рибофлавина и витамина B3 / ниацина). Другие питательные вещества, обнаруженные в селедке, включают фосфор, кальций, калий, железо и селен.

Одна половина большого филе атлантической сельди (около 100 грамм) содержит примерно:

Калорийность: 158 ккал
Белки: 18 гр.
Жиры: 9 гр.
Омега-3 жирные кислоты: 2,133 мг.
Витамин D:  1384 МЕ (346%)
Витамин В12: 13,6 мкг (180%)
Селен: 33 мкг (48%)
Ниацин: 3,2 мг (15%)
Рибофлавин: 0,2 мг (12%)
Витамин В6: 0,3 мг (20%)
Калий: 327 мг (9%)
Натрий: 74 мг (2%)

100 грамм соленой или маринованной селедки содержит около:

Калорийность:  262 ккал
Белки:  14 гр.
Жиры: 18 гр.
Омега-3 жирные кислоты: 1,679 мг.
Витамин D: 190 МЕ (48%)
Витамин В12: 4,27 мкг (50%)
Селен: 16,4 мкг (23%)
Ниацин: 3,3 мг (15%)
Рибофлавин: 0,1 мг (6%)
Витамин А: 258 МЕ (5%)
Натрий: 870 мг (40%)

Польза сельди (селедки) для организма

Обозначим несколько доказанных полезных свойств селедки для организма. Отметим, что одинаковой пользой обладают как приготовленная свежая рыба, так и и консервированная (соленая или маринованная) селедка.

1. Селедка – богатый источник Омега-3 жирных кислот

Омега-3 жирные кислоты защищают от болезней различными способами, в том числе путем:

• Снижения воспаления и аутоиммунных реакций
• Воздействия на внутриклеточные сигнальные пути и активность фактора транскрипции
• Воздействия на геном
• Снижения уровня интерлейкина 1 (IL-1), провоспалительного цитокина

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, омега-3 способствует меньшему риску развития ишемической болезни сердца, глубокой депрессии, симптомов старения, таких как боль в суставах, рак, болезнь Крона, язвенный колит и аутоиммунные заболевания, такие как волчанка.

В докладе за 2012 год, опубликованном в Journal of the American College of Nutrition, говорится:

Был проведен ряд клинических испытаний, в которых оценивались преимущества диетических добавок с рыбными маслами при нескольких воспалительных и аутоиммунных заболеваниях у людей, включая ревматоидный артрит, болезнь Крона, язвенный колит, псориаз, красную волчанку, рассеянный склероз и головные боли мигрени. Многие из плацебо-контролируемых исследований рыбьего жира при хронических воспалительных заболеваниях показывают значительную пользу, включая снижение активности заболевания и снижение использования противовоспалительных препаратов (2).

2. Сельдь содержит много витаминов и минералов

Одна порция сельди обеспечивает более 100% ежедневной потребности в витамине D, что особенно впечатляет, учитывая, что во многих других продуктах этого витамина крайне мало и совсем нет. Сельдь также содержит хорошую дозу селена, а также другие важные микроэлементы, включая кальций, калий и железо. Одна средняя порция сельди даже покрывает всю вашу ежедневную потребность в витамине B12.

Витамин D — это питательное вещество, которое действует аналогично гормону в организме, помогая поддерживать иммунную систему и улучшать психическое здоровье. Витамин B12 необходим, чтобы помочь предотвратить усталость, слабость и рассеянность, но он отсутствует во многих диетах с низким качеством источников белка (например, вегетарианское питание), особенно животного белка. Селен необходим для поддержания здоровья костей, щитовидной железы, когнитивного здоровья и хорошей работы сердечно-сосудистой системы.

3. Может помочь снизить риск метаболического синдрома

Из-за того, как омега-3 жирные кислоты помогают контролировать воспаление и регулировать гормоны, исследование показывает, что потребление большего количества источников омега-3 может помочь снизить риск возникновения таких заболеваний, как диабет или сердечные заболевания. Одно исследование показало, что при кормлении крыс с диабетом различными видами рыб (включая сардины, скумбрию, сельдь) приводило к улучшению ряда связанных со здоровьем параметров, в том числе уровня глюкозы в сыворотке, холестерина и триглицеридов.

По сравнению с контрольной группой (группой инсулин-зависимых крыс с диабетом) у крыс, которых кормили рыбой, наблюдалось значительное улучшения в регуляции глюкозы, липидных фракциях, почках и печени, особенно при употреблении скумбрии и сардины, которые являются лидерами по содержанию омега-3 жирных кислот (3).

4. Сельдь — хороший источник белка в качестве альтернативы мясу

Сельдь является доступным источником белка и отличной альтернативой потреблению других видов дорогих рыб (особенно тех, которые содержат много ртути), молочных продуктов или мяса. Если вы хотите уменьшить потребление мяса, но также хотите, чтобы это вписывалось в ваш экономный бюджет, попробуйте консервированные сардины или соленую сельдь (селедку), которые обычно недорого стоят и долго хранятся.

Рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, является более полезным и потому предпочтительным белковым продуктом по сравнению с мясом, особенно для людей с повышенным риском сердечных заболеваний. Вместо того, чтобы приготовить жареную курицу или котлету на ужин, лучше используйте вместо них сардины или сельдь.

Экспериментируйте, попробовав разнообразные полезные рецепты, например, жареную или тушеную на сковороде рыбу со специями и лимоном, или запеченую рыбу с овощами. Поверьте, вред от красного мяса больше, чем даже потенциальный вред от рыбы. Польза, которую даст организму даже простая сельдь будет намного больше пользы от мяса.

5. Сельдь содержит минимальное количество ртути

Как правило, рыбы, которые находятся на «дне» или близки к «дну пищевой цепи» содержат меньше всего ртути. Учитывая, что сельдь не является хищником, то сельдь и сардины обычно содержат гораздо меньше ртути, чем крупные рыбы, такие как тунец или рыба-меч. Тем не менее,  сельдь может содержать определенное количество ртути, которое зависит от возраста и размера рыбы – соответственно, чем старше и крупнее селедка, тем больше в ней ртути.

Загрязнение воды также влияет на безопасность и пользу от употребления сельди, но эксперты считают, что это не является серьезной проблемой при употреблении сардин или селедки. В общем, рекомендация здесь следующая – лучше кушать более мелкие виды сельди или сардины, потому что чем больше рыба, тем она вреднее для организма.

6. Ловля сельди не вредит экологии

В то время как чрезмерная ловля рыбы обычно вызывает серьезную озабоченность в отношении видов, таких как треска или лосось, сельдь по-прежнему остается очень обильной рыбой. Поэтому ловля сельди не является проблемой для экологии. Исследования показывают, что популяции этих рыб не то, чтобы не уменьшаются – она растут! Поскольку популяции некоторых рыб-хищников продолжают снижаться, сельдь и сардины имеют больше шансов на выживание и с большей вероятностью будут успешно воспроизводиться.

Селедка или сардина – что лучше

Хотя у вас, возможно, не так много опыта приготовления сельди, потому что в сыром виде ее не так часто можно встретить в магазине. Но сардины то уж найти гораздо проще.
Сельдь, пойманная в Атлантике, особенно вблизи Канады или у берегов северо-восточного побережья США, обычно ловят, когда она молодая и маленькая. Затем консервы и продаются под названием «сардины». Большую часть времени, когда рыбы еще молоды, они называются сардинами. Как только они растут и созревают, их потом называют селедкой.

Сардины означают «мелкую рыбу». Сардины заработали свое имя много лет назад из-за обилия у острова Сардиния, крупного острова в Средиземном море недалеко от Италии, где многие люди по-прежнему склонны часто употреблять сардины. Другие страны, в которых популярны сардины, включают Канаду, Францию, Португалию, Испанию, Россию, страны Скандинавии, Великобританию, Германию и, все чаще, Соединенные Штаты. Сардины считаются одними из самых здоровых рыб в мире, помимо того, что они являются одним из лучших вариантов с точки зрения их низкого экологического воздействия, так как численность их популяций довольно большая и продолжает расти. Они относительно недорогие и их легко найти. Сардины являются отличным источником омега-3 жирных кислот и многих других питательных веществ, в том числе упомянутых выше.

К счастью, сельдь и сардины почти всегда являются  «дикими», то есть их редко выращивают на фермах, а в основном ловят в океанах. Это гарантирует то, что рыба вряд ли будет отравлена дополнительными токсинами, которыми прикармливают рыбу на фермах для лучшего роста. И от такой выросшей в естественных условиях селедки будет гарантированная польза и никакого вреда для организма.

Сельдь с отварным картофелем и луком — традиционное русское угощение

Как приготовить сельдь

В зависимости от того, в какой части мира вы живете, у вас может быть доступ к селедке, которая продается:

• в свежем виде (как правило, сложнее найти)
• в суши и роллах
• в соленом виде
• маринованная в бочках
• в копченом и виде

В России очень популярна маринованная селедка. Ее используют для приготовления традиционного салата «сельдь под шубой», а также употребляют вместе с вареным картофелем и зеленью.

Потенциальный вред селедки

Любой продукт питания необходимо употреблять в меру. Возможный вред селедки может быть только от чрезмерного употребления этой рыбы. Особенно если вы любите соленую или маринованную селедку. Но в этом случае вред для организма будет не самой рыбы, а от обилия натриевой соли, которая содержится в маринаде. Побочными эффектами могут быть: желудочно-кишечные расстройства и повышенное кровяное давление.

Если вы кушаете селедку умеренно и не каждый день, то эта рыба принесет только пользу вашему организму и никакого вреда.

Заключительные мысли о селедке (сельди)

• Сельдь — это небольшая, но ценная промысловая рыба, обитающая в северной части Атлантического океана и в Тихом океане.
• Полезные свойства селедки заключаются в содержании в ней большого количества омега-3 жирных кислот, витамина D, витамина B12 и селена. Некоторые исследования показывают, что эти рыбы могут быть полезны для предотвращения воспаления и уменьшения риска метаболического синдрома.
• В пищу можно употреблять приготовленную свежую селедку (тушеную, жареную, печеную) или соленую и маринованную. Селедка считается полезной рыбой с низким уровнем ртути или токсичностью.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Польза сельди для здоровья и образец RecipeHealthDigezt.com

Сельдь — один из известных сегодня сортов рыбы. Происходящая из семейства Clupeidae, сельдь обычно перемещается большими стаями. Обычно они встречаются у рыболовных берегов и у побережья, а самые многочисленные и коммерчески известные виды принадлежат к роду Clupea. Они обитают в мелководных водах с умеренным климатом в северной части Тихого океана и Северной Атлантики, например в Балтийском море. В качестве продукта питания сельдь приносит следующие преимущества для здоровья.

Сельдь и сердце

Сельдь благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Согласно Nutra Ingredients, рыба является источником жирных кислот, которые превращают омега-3. По мнению исследователей, сельдь от природы богата цетолевой кислотой, которая связана с десятью процентами омега-3 жирных кислот, содержащихся в лососе. В своем заявлении старший научный сотрудник Nofima Bente Ruyter сказал, что масло сельди является побочными продуктами, которые не использовались напрямую для потребления человеком, добавив, что было бы разумно использовать часть сельди для производства рыбьего жира.

Сельдь и кости

Сельдь также оказывает положительное воздействие на кости. Согласно Live Strong, сельдь содержит кальций, фосфор и магний — три минерала, необходимые организму для создания минерального комплекса под названием гидроксиапатит, из которого состоят кости и зубы. Кроме того, сельдь как рыба является достойным источником белка; таким образом, он также помогает питать кости за счет образования коллагена. Согласно публикации, порция рыбы на шесть унций содержит 141 миллиграмм кальция и 388 миллиграммов фосфора, что дает 14 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция человеку и 55 процентов его потребности в фосфоре.Вдобавок каждая порция содержит 54 миллиграмма магния, что составляет 17 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 13 процентов для мужчин.

Сельдь и кроветворение

Поедание сельди увеличивает выработку клеток крови. Согласно SF Gate, это свойство связано с витамином B12 или кобаламином, который отвечает за производство нормальных клеток крови и метаболизм жирных кислот. Кроме того, витамин B12 удаляет из крови аминокислоту, называемую гомоцистеином, поскольку высокие уровни этого варианта белка связаны с более высокой вероятностью сердечно-сосудистых заболеваний.

Сельдь и витамин D

Сельдь также играет роль в усвоении витамина D в организме. Согласно данным Fit Day, рыба содержит витамин D. Он способствует усвоению организмом кальция и фосфора, что дополнительно способствует формированию костной ткани. Это полезно на территориях, которые обычно не получают солнечного света, так как витамин D вырабатывается организмом при воздействии солнца.

Образец рецепта

Селедку можно добавлять в различные рецепты блюд, например, сельдь на гриле с горчицей и базиликом.Согласно BBC Good Food, ингредиенты включают четыре 75-граммовых филе сельди или четыре 225-граммовых сельди (потрошеных), четыре столовые ложки оливкового масла первого отжима, две столовые ложки цельнозерновой горчицы, большой пучок базилика (грубо разорванный), одну чайную ложку чистого меда, и один лимон (тертая цедра, сок).

Для приготовления, согласно публикации, гриль нагревают до максимальной мощности. Затем рыбу ополаскивают под струей холодной воды, чтобы удалить чешуйки. Затем его смазывают небольшим количеством масла и слегка приправляют.После этого рыба жарится на гриле шесть-восемь минут, или пока она не станет готовой. Рекомендуется проверять, чтобы глаза были белыми, кожа хорошо коричневого цвета, а мякоть непрозрачна и плотна на ощупь.

Для заправки взбивают горчицу, мед, основу и цедру лимона вместе с оставшимся маслом. Затем полученная смесь ложится на приготовленную сельдь.

Селедка — один из самых полезных продуктов, поскольку она полезна для здоровья.Таким образом, включение его в семейные обеды поможет улучшить здоровье и благополучие семьи.

.

Сельдь против. Сардины и польза | Женщина

i Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

На самом деле сельдь и сардины принадлежат к одному семейству рыб и обитают либо в пресной, либо в соленой воде, в зависимости от вида. Эта рыба — один из лучших источников жиров омега-3. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть жирную рыбу, такую ​​как сельдь и сардины, по крайней мере, два раза в неделю, чтобы получать достаточно этих незаменимых жиров.

Макроэлементы

Порция приготовленной атлантической сельди объемом 3 унции содержит 173 калории, 20 граммов белка и 10 граммов жира, включая 2.2 грамма насыщенных жиров. Такая же порция консервированных сардин содержит 177 калорий, 21 грамм белка и 10 грамм жира, включая всего 1,3 грамма насыщенных жиров. Порция любой из рыб содержит более 500 миллиграммов омега-3 жиров в день, в одной порции атлантической сельди — 1712 миллиграммов, а в одной порции сардин — 835. Жиры омега-3 могут помочь снизить риск высокого кровяного давления. , высокий уровень триглицеридов и болезни сердца.

Витамины

Обе эти рыбы являются хорошими источниками витаминов, хотя в целом сельдь является лучшим источником витаминов.Порция сельди обеспечивает 15 процентов дневной нормы рибофлавина и витамина B-6, 18 процентов дневной нормы ниацина, 186 процентов дневной нормы витамина B-12 и 46 процентов дневной нормы витамина D. сардин дает вам 11 процентов дневной нормы рибофлавина, 22 процента дневной нормы ниацина, 7 процентов дневной нормы витамина B-6, 127 процентов дневной нормы витамина B-12 и 41 процент дневной нормы витамина D. Витамины группы B важны для поддержания здоровья кожи и волос и превращения пищи, которую вы едите, в энергию, в то время как витамин D помогает поддерживать ваши кости в прочности и правильную работу иммунной системы.

Минералы

Каждая порция сельди обеспечивает 26 процентов дневной нормы фосфора и 10 процентов дневной нормы калия, а также меньшее количество других важных минералов. Однако консервированные сардины являются лучшим источником минералов, обеспечивая 33 процента дневной нормы кальция, 14 процентов дневной нормы железа, 42 процента дневной нормы фосфора и 10 процентов дневной нормы калия. К сожалению, порция консервированных сардин также содержит 430 миллиграммов натрия, или 18 процентов от дневной нормы.Кальций помогает поддерживать прочность ваших костей, железо важно для формирования красных кровяных телец, переносящих кислород по всему телу, фосфор образует соединение, которое ваше тело использует для хранения энергии, а калий противодействует воздействию натрия, помогая поддерживать нормальный уровень артериального давления.

Соображения

Хотя обе эти рыбы содержат мало насыщенных жиров и содержат необходимые питательные вещества, вы все равно не хотите переусердствовать и есть их в больших количествах. Хотя они относятся к рыбе с наименьшим содержанием ртути, они все же могут содержать некоторые из этих и других загрязнителей, поэтому вы не должны есть более 12 унций той или иной рыбы каждую неделю.Попробуйте добавить нарезанную сельдь, укроп и горчицу в картофельный салат или попробуйте добавить сардины, лимонный сок и чеснок в цельнозерновые макароны и соус.

.