Домашние молочные продукты от Фермыча

22 Марта 2017

О пользе молока и молочных продуктов все наслышаны. И мы точно знаем, что домашние молочные продукты с фермы намного полезнее тех, которые выпускаются на молокозаводах и продаются в городских супермаркетах.

В чем же состоит эта польза?

1. Для их изготовления используется только натуральное молоко и природные чистые закваски. Такие продукты априори не могут содержать вредных добавок, таких как химические стабилизаторы, ароматизаторы, красители и загустители. В особенности это важно для детского и лечебного питания.

Если сравнивать, то в йогурте с баночки чего только не намешано, кроме нормализованного молока. Туда добавляют сухое обезжиренное молоко, регуляторы кислотности, глюкозу или сахарный сироп, загустители, ненатуральные ароматизаторы и только потом можно разглядеть в перечне закваску и далеко не всегда можно обнаружить фруктовые наполнители, ведь их может заменять всем известная фраза: «с ароматом» какого-то фрукта.

2. Если купить домашнее молоко, то от него исходит приятнейший аромат и на вкус оно совершенное. Так и домашние молочные продукты, они источают, самый что ни на есть естественный аромат и на вкус они божественны. Они полезные для здоровья, как ребенку, так и взрослому.

В гарантии свежести молочных изделий с магазина можно усомниться, ведь они могли много дней проваляться на полках, прежде чем их купили. А длительный срок хранения может свидетельствовать только о наличии консервантов. Поэтому гарантия годности не всегда свидетельствует о гарантии свежести и пользы для здоровья.

3. В кисломолочных продуктах с фермы содержится высокие концентрации полезнейших бифидобактерий и лактобактерий. Эти чудо-бактерии «живые», поэтому способны благотворно влиять на улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Многие магазинные йогурты и кефир стерилизуются для продления срока хранения. Однако такие меры снижают их биологическую ценность. Экспертам попадаются даже такие йогурты, купленные в супермаркете, где отсутствует молочная кислота. Это свидетельствует о том, что они произведены из пастеризованного молока, в них нет живых культур, для достижения необходимой густоты туда добавлен желатин, а для достижения вкуса фруктовые консервы.

В лабораторных условиях подтверждено, что йогурты, кефиры и другие продукты, изготовленные из домашнего молока с фермы, содержат большее в сотни раз число полезных лактобактерий, нежели самый наилучший магазинный аналог по названию.

4. В продуктах из фермерского молока, которые были приготовлены в строгом соблюдении всех гигиенических требований, не содержится вредоносной микрофлоры. Причем, кисломолочная продукция, продающаяся в супермаркете, может содержать постороннюю микрофлору и дрожжевые грибки. Как правило, бифидобактерий там обнаруживается очень малое количество. Это происходит потому, что из-за долгого хранения полезная микрофлора погибает, а на ее месте размножается посторонняя, не полезная и даже опасная.

5. На ферме кисломолочные продукты готовятся с соблюдением полного цикла ферментации и брожения, что свидетельствует о естественном завершении этих процессов. Благодаря этому готовые изделия содержат продукты бактериального метаболизма в самой максимальной концентрации. Это аминокислоты и пептиды, натуральные витамины и природные антибиотики, а так же другие полезные вещества.

В условиях промышленного производства естественные процессы брожения молока спешат завершить, едва достигнув требуемой по нормативам кислотности. Все усилия тут направлены только на достижение нужного вкуса, чтобы привлечь покупателей.

6. Кисломолочные продукты, приготовленные на ферме ценны тем, что они улучшают самочувствие, нормализуют метаболизм и действуют оздоравливающе на организм. К ним смело можно добавить любые фрукты и наслаждаться натуральным вкусом. Долго хранить их не стоит, да и не получится, ведь такая вкуснятина будет оценена всеми членами семейства, от мала до велика, и съедена очень быстро!

7. Деревенское молоко можно купить с фермы и приготовить дома самостоятельно тот же кефир, йогурт или творог, и наслаждаться натуральными продуктами собственного производства, на свой собственный вкус. Главное, что основа вашего кушанья будет натуральной, полезной, свежей.

Молочные продукты — за и против – Евгения Горац – Блог – Сноб

 Когда-нибудь науку о питании будут изучать в школах, начиная с младших классов, а может, и с детского сада, а пока — знайте свои продукты. Знайте, что в них содержится, и как это соизмеримо с тем, что вам нужно. 

Тема молочных продуктов гораздо шире, чем можно рассказать в одном интервью: аргументы за и против, вред и польза, количество, кальций, гормоны, антибиотики и еще множество вопросов возникло у читателей после этого интервью. 

Интересно, что точных ответов — сколько нам нужно молока и не вредно ли оно, не дает даже Гарвардская школа диетологии. Поэтому каждому придется опираться на имеющиеся данные и делать выводы самостоятельно.  

*** 

Наиболее частый аргумент против употребления молочных продуктов — это то, что они появились в питании человека всего 10 000 лет назад, с развитием животноводства. И если человек благополучно эволюционировал без молока, то оно ему, в лучшем случае, не нужно, а в худшем, может быть вредно. Да, мы действительно эволюционировали без молока. Но можно посмотреть на это и с другой стороны. Если десять тысяч лет назад нам стал доступен столь ценный продукт, почему надо от него отказываться? И уж больно заманчив — источник полноценного белка, витаминов, минералов и молочнокислых бактерий — столь вкусный, удобный и разнообразный. 

Важный аргументов в пользу кисломолочных продуктов: они издавна присутствуют в традиционном меню долгожителей средиземноморья, но — в небольшом количестве: ломтик брынзы (граммов 40) и йогурт — один стаканчик в день. Как видите, в этом количестве, молочные продукты вреда не приносят. 

О количестве. Есть люди, которые выпивают пару литров молока в день, а то и больше, и без этих литров просто не мыслят свой день. Во-первых, это похоже на пищевую зависимость. Во вторых, молоко может вытеснять другие продукты (мясо, рыба, овощи, фрукты, бобовые, зерновые, орехи и семечки). Таким образом, эти люди, буквально, обкрадывают свое меню. В третьих, полезные вещества в молоке все равно не усваиваются в таких количествах, а вредные как раз могут накопиться. И, в четвертых, молоко содержит насыщенный жир, излишек которого повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. 

Еще один аргумент противников молочного: есть люди и даже целые народы, которые не пьют молока по разным причинам, прекрасно себе живут и при этом вполне здоровы. И этот аргумент справедлив. Можно быть здоровым и жить долго и без молока. Но при условии, что вы получите ценные вещества, что есть в молоке, из других продуктов.

То есть, без молочных продуктов ваше меню потребует более тщательного планирования. Полноценный белок можно получить из мяса, рыбы и яиц или из правильной комбинации растительной пищи. Ценный минерал калий — из овощей и фруктов: печеный картофель в кожуре, бананы, абрикосы, авокадо и пр. Можно найти замену и витаминам группы В. Вопрос в двух ценных веществах. Одно из них — минерал кальций. 

Kaльций

 99% всего кальция в нашем теле хранится в костях и зубах. И только 1%- в крови и тканях. Помимо здоровья костей и зубов, кальций абсолютно необходим: 

•  для регуляции сердечного ритма,
•  расслабления мышц,
•  производства некоторых гормонов,
•  передачи нервных сигналов
•  и многих других функций организма. 

В крови поддерживается необходимый уровень кальция, если его недостаточно в еде, организм добывает его из костей. В идеале, если кальций поступит позднее, запас его в костях должен восполниться, но, к сожалению, это не всегда происходит. 

Сколько кальция человеку требуется в день

Детям – 700 — 1000 мг.

 Подросткам — 1300 мг.

 Взрослым — 1000 – 1200 мг. 

Как его получить? 

Сколько кальция в молочных продуктах? 

И сколько их нужно есть, чтобы предохранить кости от остеопороза, который, к глубокому сожалению, выбивает из колеи и значительно ухудшает качество жизни еще вполне здоровых, энергичных и деятельных пожилых людей.  

                                                     Молочные продукты

Обычный йогурт — чемпион по содержанию кальция, потому что в него добавляется сухое молоко для более плотной консистенции. Творог теряет значительное количество кальция при производстве — ценный минерал остается в сыворотке. Это же справедливо и для греческого йогурта. (Оставшуюся сыворотку в процессе приготовления домашнего творога и греческого йогурта, можно использовать для выпечки, блинов и как основу для окрошки). А в Рикотте остается больше сыворотки. Плавленные сырки, спреды, сметана, масло и другие молочные продукты высокой жирности — содержат незначительное количество кальция. 

Как видите, три порции молочных продуктов легко обеспечивают нас дневной нормой кальция. Кальций, как и многие другие вещества, лучше усваивается, когда поступает в небольшом количестве, так что нет смысла есть 3 порции молочных продуктов за один раз, а лучше разделить их на день: бутерброд с сыром на завтрак, стаканчик йогурта на полдник,  какао на молоке вечером или салат посыпанный брынзой на обед, и все. А еще лучше — две порции молочного, а остальной кальций получить из растительной пищи, разнообразив и обогатив свое меню другими вкусовыми ощущениями и ценными веществами. 

***

Несмотря на пошатнувшуюся в последние годы репутацию, молочные продукты по-прежнему остаются идеальным источником кальция, столь необходимого нам для крепости костей. В молоке – не только самая высокая концентрация кальция на порцию, при сравнительно небольшой калорийности, но и другие его составляющие — лактоза (молочный сахар) и белок способствуют его усвояемости. В науке о питании часто используется термин »биодоступность». Кальций в молоке — для нас биодоступен. 

Закуску из брынзы и творога я сама придумала (пользуется большим успехом у моих гостей). Украсит ваш стол и разнообразит меню.  Смешать в миске: 

1 стакан творога и 

1 стакан раскрошенной брынзы, 

добавить горсть рубленных грецких орехов, 

толченого чеснока, и зелени (укроп или кинзу).

 Скатать шарики размером с грецкий орех, выложить на блюдо с зеленым салатом. Если творог и брынза слишком сухие, можно добавить в смесь ложку сметаны. Шарики прекрасно хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. При желании, их можно примять и намазать на тост — порционный спред получается. 

(Можно менять пропорцию творога и брынзы по желанию). 

*** 

И, тем не менее, многие отказываются от молочных продуктов: аллергия, непереносимость лактозы, веганство, опасение гормонов и антибиотиков, и по другим причинам, часто безосновательным. 

По данным Гарвардской школы диетологии, непереносимость лактозы наблюдается у 90% азиатов, 70% африканцев, 50% уроженцев Латинской Америки и только у 15% выходцев из Европы. Аллергия на казеин, молочный белок встречается у 2% детей и 0. 5 % взрослых. Как бы там ни было, прежде, чем отказаться от молочных продуктов, следует узнать о других источниках кальция. Например, 

                                                            Рыбные консервы 

Указанные порции даются на стандартный стакан – 200 гр. , количество кальция — в милиграммах. Напоминаю, рекомендуемая норма для большинства взрослых: 1000-1200 мг.

 Кальций содержится в рыбьих костях, размягченных при переработке. К сожалению, в рыбные консервы обычно добавляется много соли, так что рекомендовать их, как ежедневный источник кальция – не совсем верно. Но иногда можно. 

Ниже приведены самые богатые источники кальция растительного происхождения.

Кальций из растительных продуктов менее доступен, так как содержащиеся в них оксалаты снижают его усвояемость. Кальций в шпинате, например, связан с оксалатами, и при переваривании не разъединяется. То есть, как заходит в организм, так из него и выходит. Если сварить шпинат, то часть кальция отсоединится от оксалатов, но и сам кальций останется в воде. Если сварить зеленый борщ, то шанс получить свободный кальций увеличивается. Еще один, аргумент, кстати, в пользу того, что нам нужны, как сырые, так и прошедшие тепловую обработку, продукты.  

. 

 Как видите, семечки – богатый источник кальция. Правда, указанная порция содержит от 370 до 460 ккалорий. (Для сравнения: 1 стакан цельного молока содержит 275 мг кальция и всего 140 ккалорий). 

При желании, можно составить образец приемлемого меню с рекомендуемым количеством кальция и без молочных продуктов: с приправами из молотых семечек, закусками из рыбных консервов, зелеными борщами, чечевичными супами, салатами из рукколы, оладьями из брокколи, пирогами с маковой начинкой, десертами из инжира и миндальными трюфелями. Ну, да, кальций из растительных продуктов хуже усваивается, но что-то же попадет в вас все равно. Можно даже тофу (соевый творог) на худой конец приготовить. 

Рецептом Горячей закуски из тофу со мной поделилась коллега, у которой аллергия к молочным продуктам. Измельченный чеснок слегка поджариваете на сковороде, добавляете нарезанное крупными кубиками тофу, прогреваете перемешивая, пока тофу не зарумянится ( 2-3 минуты), добавляете ваш любимый соус, опять перемешиваете, добавляете любые, чуть обжаренные овощи, — и все — блюдо готово.  Поскольку тофу легко приобретает вкус вашего любимого соуса, то блюдо, скорее всего, не вызовет недовольства. 

Или вместо обычной яичницы можно подать к столу — 

Омлет со шпинатом и авокадо — 

Шпинат тушится на сковороде до готовности,

заливается яйцами,

на середину выкладываются ломтики авокадо,

когда омлет загустеет, нужно 

аккуратно приподнять лопаточкой края к середине,

перевернуть на другую сторону,

довести до готовности,

нарезать на ломтики,

подавать с поджареным хлебом и овощами. 

Натуральные продукты и блюда из них – гораздо полезнее, чем их заменители или вещества в таблетках. Во-первых, наш организм умеет сам добывать нужные для себя вещества из еды, и не нуждается в »разжевывании». А во-вторых, различные компоненты в одном продукте часто работают вместе, так же, как и различные компоненты в разных продуктах, усваиваются лучше, если их едят вместе. 

Продолжение следует. 

Евгения Кобыляцкая, лицензированный диетолог, США.  

Почему молочные и кисломолочные продукты могут испортиться слишком быстро

Какие молочные продукты портятся чаще всего

В какой упаковке молочные продукты будут храниться дольше

Чтобы молочные продукты не портились раньше времени, их упаковочные материалы должны обладать барьерностью, т. е. быть непроницаемыми.

Сегодня для этого применяют: пленка полиэтиленовая наполненная используют для изготовления мягких пакетов и туб, в которые расфасовывают молоко, молочные напитки, диетический творог, сметану низкой жирности. 

А вы замечали проблемы со сроками хранения молочных продуктов? Что портится быстрее и чаще всего?

Как выбрать безопасные молочные продукты

Молочные продукты следует покупать только в местах, предназначенных для их реализации, в которых созданы температурные и влажностные условия для хранения данной продукции, подготовки к реализации и реализации.

При покупке молочной продукции потребитель может оценить продукт только визуально. Поэтому запомните следующие несложные правила:

Молочные продукты «с рук»: дополнительный риск микробиологической порчи

Испорченный товар: что делать?

Помните, что в соответствии с Законом «О защите прав потребителей» при обнаружении брака потребитель в силу своего права на качественный и безопасный товар имеет право потребовать обмен товара на аналогичный, но качественный и безопасный, или возврат денег за приобретенный некачественный товар.

Причем эти правила действуют независимо от того сохранили ли вы чек или нет.

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.

Молочные продукты — отзывы

Отзывы о продуктах питания

Растишка (Данон)

Производство:
Россия

Растишку покупаю для детей уже несколько лет и хочу поделиться своим отзывом. Творожки растишка были опробованы первыми, я про маленькие которые в блоках. Дети как то сразу их полюбили, а мне нравилось что нигде не стоят начатые упаковки. Стаканчики маленькие все съедается за раз)
Потом уже стала покупать йогурты, особенно оценила питьевые йогурты в мягких упаковках. У меня младший сын вечно пачкается когда ест, а с этим йогуртом таких проблем нет. Да и взять его можно с собой если идем гулять или собираемся в поездку. Понятно что нужно его побыстрее выпить, но у нас он и так долго не задерживается)
Недавно попробовала купить сыновьям питьевой йогурт растишку nature, это линейка без сахара. Честно говоря сомневалась что дети будут его пить, они то уже привыкли к сладкому, но полезно же. Как не странно дети выпили. Я из интереса сама попробовала, по вкусу этот йогурт не сильно отличался от сладкого. Так что теперь буду покупать и эту линейку для разнообразия.

Брест-Литовск (Савушкин продукт)

Производство:
Беларусь

Раньше от Савушкина в холодильнике были только молоко и сметана, а сейчас как-то автоматически рука тянется за продуктами этой торговой марки, когда молочку выбираю. Хороши и твороги, и сыры, и йогурты. Хороши и по качеству, и по вкусу.

Савушкин (Савушкин продукт)

Производство:
Беларусь

Нменого расскажу о классическом, греческом йогурте «теос», моем любимце. Там конечно есть ещё много вкусов: с черникой, с клубникой, с вишней, с малиной, с грушей, с злаками-клетчатками льна, но беру чаще классический. Консистенция очень приятная и его впринцепи можно заменять ту же сметаной например, а в составе в 2 раза больше белка. По цене очень приемлимо, поэтому советую брать.

Ремит (Ремит)

Производство:
Россия

Мои домашние просто обожают котлетки в моем исполнении. Раньше у Ремит только фарш брала, а теперь еще и молочко беру! Оно у них просто потрясное на вкус. Пробовала добавлять и в кофе, и просто так пила, а недавно еще и омлет на нем приготовила. Он получился настолько пышным, что похож на пирог. А какой вкусный, нежный, воздушный! Выше всех похвал. Ни на каком молоке у меня такой не получался.

Растишка (Данон)

Производство:
Россия

В гостях у знакомой дали нам питьевой йогурт Растишка. Хотя до этого мы его не пробовали и не покупали даже ни разу. Ну и что вы думаете? йогурт этот мы выпили еще и добавки попросили) Чтобы мы вообще йогурты какие-то пили, да такого не было ни разу. Так мы и начали пить Растишку в общем) Меня устраивает состав, а ребенка видимо вкус. Да и из бутылочки ему самому нравится пить)

Ремит (Ремит)

Производство:
Россия

В кулинарии я далеко не гений Высокой кухни, но как говорится, если смешать несколько очень вкусных ингредиентов, то и на выходе получится что-то очень классное. Вот, например, покупаю в Ремит кефирчик, натуральный, свежий. На нем получаются просто идеальные, пышные оладушки.

Искренне Ваш (Дмитрогорский продукт)

Производство:
Россия

Больше трёх лет потребляла без нареканий творог «Искренне Ваш» 9%-ый, но тут внезапно в упаковке был обнаружен сюрприз, среди белых творожных зёрен одно странное зерно синего(!) цвета. Более плоское чем обычные творожные зёрна, с краями как бы загнутыми внутрь, к центру. Сначала по виду даже подумала, что это что-то резиновое, но взяв в пальцы и примяв, поняла, что это тоже творожное зерно. Ума не приложу, как оно стало синим и как попало одно в упаковку, поиск в интернете на тему не дал результатов. Решила написать отзыв, может кто знает, что это, или кому тоже попадалось. С этой фирмой творога, к сожалению, скорее всего придется попрощаться, хотя очень жаль, было множество достоинств.

Растишка (Данон)

Производство:
Россия

Моему старшему сыну уже 8 лет, младшему – 4. Оба ребенка с 3 лет примерно едят Растишку. Состав йогуртов и творожков вполне неплохой. Дети любят Растишку за вкус (а я за пользу) и за возможность получить интересную игрушку. У нас уже собралась целая коллекция) Баночки у них и правда классные) Наш главный фаворит у Растишки творожок с печеньем. Складывать из букв слова мы просто обожаем.

Растишка (Данон)

Производство:
Россия

Я и сама люблю есть Растишку, но еще больше ее любит мой сынок. Решила никакие отзывы не читать, а сама проверила состав. Нет там ничего страшного-это точно. Больше всего мы любим йогурты в мягкой упаковке по 70 гр. Пачка с крышкой. Если на ходу есть, шанс что весь йогурт будет на ребенке почти нулевой) Йогурт вкусный, любим вкус малина-банан. Кальций и витамин Д навернео главные ингредиенты в этом йогурте))

Saumal (ЕвразияИнвест)

Производство:
Казахстан

Переболел Ковидом, читал ранее что кобылье молоко используется при лечении и реабилитации воспаления легких. Заказал через интернет, привезли быстро. Упаковка качественная — картонная туба, внутри металло-пластиковый вакуум пакет с зип замком. Очень удобно закрывать в процессе использования. По молоку — это белый порошок со слегка желтоватым отливом, на вкус напоминает коровье молоко только слаще. По сути тот же Саумал из под кобылы, только сушенный. Пью по стакану в день, дети тоже приобщились, правда просят с какао.

Danone (Данон)

Производство:
Россия

В молочных продуктах данной компании привкус терроризма! Как бы не просраться. Компания danone не брезгует для своего пиара ничем.

Danone (Данон)

Производство:
Россия

Отвратительная продукция, которую рекламирует артист террорист пареченков. Больше не покупаю и другим не советую.

Слобода (Эфко)

Производство:
Россия

Действительно тут в составе нет ничего такого, что хотелось бы убрать. Тут молоко, закваска и сахара немного. Настоящий йогурт, который можно добавлять даже в качестве заправки во фруктовые салаты. Попробуйте, вам понравится) Цена меня устраивает. Сроки для натурального продута хорошие. Ну а если на акции наткнетесь, то покупайте не задумываясь сразу про запас. Хорошая молочка, сейчас такой мало.

Как правильно употреблять молочные продукты

О молочных продуктах ходит множество слухов. Кто-то уверяет, что взрослым пить молоко вредно, кто-то считает, что оно вызывает отеки, а кто-то рекомендует этот продукт тем, кто всерьез задумывается о долголетии. Passion.ru попросил Светлану Витковскую, эксперта агропромышленного холдинга «Братья Чебурашкины. Семейная ферма», рассказать, что она думает о молоке и о том, как правильно употреблять молочные продукты.

«Все мы привыкли к тому, что молоко – это напиток. Однако называть его именно так не вполне правильно. Природа задумала его как полноценное питание. Грудные дети способны усваивать молоко благодаря лактазе и ренину – энзимам, необходимым для его переваривания. У взрослого человека они вырабатываются меньше, вследствие чего молочный казеин может образовывать в желудке плотные сгустки.

Почему же просто стакан молока сам по себе гораздо полезнее, чем то же молоко, но виде фруктово-молочных коктейлей? За один час молоко переваривается в организме на 32%. И любые добавки, будь то ягоды, фрукты или овощи, только усложняют и без того сложный биохимический процесс. Даже молочная каша будет усваиваться хуже, чем каша, приготовленная на воде. Если хочется более нежного молочного вкуса, можно сварить ее на сливочном или топленом масле.

Чтобы извлечь из молока максимум пользы, его лучше употреблять как самостоятельное блюдо отдельно от других продуктов. Из здорового рациона желательно полностью исключить сочетание молока и мяса, молока и рыбы, молока и хлеба. Такими гастрономическими парами можно нанести себе гораздо больше вреда, чем пользы. Молоко одинаково хорошо в любой сезон и в холодном, и в теплом виде. Во многих согревающих напитках присутствует молоко. Одних рецептов кофе с молоком или молочных пуншей существует несколько десятков, а самые распространенные ингредиенты зимних напитков – мед и корица. Для успокаивающего эффекта на ночь в подогретое молоко можно добавлять мед и специи (шафран, фенхель, ромашку). С молоком можно смешивать даже настой шиповника.

Процесс усвоения кефира отличается от процесса усвоения молока благодаря содержанию в нем живых культур молочнокислых бактерий. Кисломолочные продукты в целом усваиваются гораздо легче и быстрее, оказывая благотворное влияние на желудок и кишечник. За тот же час, когда молоко в желудке переваривается лишь на треть, кефир усваивается почти полностью – до 90%. Все имеющиеся полезные вещества – кальций, витамины и микроэлементы – за короткий срок растворяются в желудке и быстро всасываются слизистой кишечника. Добавки в виде ягод и фруктов здесь будут более полезным дополнением, нежели в молоке.

Кефир пьют в охлажденном виде. В теплое время года он отлично подходит для перекуса, а вот зимой лучше пить ряженку, которая тоже является кисломолочным продуктом и изготавливается из топленого молока.

Все, что сказано про кефир по части употребления, можно применить и к йогурту. Он является самодостаточным десертом. К йогурту подойдут те же добавки – ягодные, фруктовые, злаковые.

То, что творог содержит много кальция – мы знаем с детства. Но мало кто знает, что творог способен перевариваться в желудке в течение двух часов. Правда, в сочетании с жирами и углеводами эта скорость снижается, а с белками и витамином Д увеличивается на 10%. Всевозможные растительные добавки (фрукты и ягоды, овощи и зелень, орехи и сухофрукты) также помогают быстрому усвоению. Охлажденный творог считается летним продуктом, а в зимнее время из него делают горячие сырники, вареники, запеканки. Также его часто используют для диетического стола».

Эту и другую полезную информацию ищите на нашем сайте и страницах PDF-журнала, который можно скачать или распечатать – и читать в любом месте в удобное время.

Молоко. Рассказ детям

Молоко подарила нам сама Матушка-Природа. Впервые человек попробовал этот ценный продукт несколько тысячелетий назад. С тех пор лакомый напиток всегда с нами.

Лишь только маленький человечек появляется на свет, как он уже требует пищи. Рацион его пока не богат. Он пьёт воду, и, конечно же, молочко. Белое, вкусное, питательное. Самой природой устроено так, что новорожденные умеют и любят пить молоко. Лишь только ребёнок подрастает, он начинает кушать разные продукты, приготовленные на основе молока и… рассказывать стихи о нём, например, такие:

Дай молока, коровушка,
Коровушка-бурёнушка.
Я снесу его ребятам,
Да маленьким котятам.

Ни для кого не секрет, что молоко нам дают коровы, козы. У коровы молоко – коровье, у козы – козье. На свете есть и другие животные, которые дают молоко. Например, кобыла. Из молока кобылы производят очень полезный напиток, который называется кумыс.

Овечье молоко более питательно, чем коровье. Из него изготавливают специальный сыр, именуемый брынзой. Брынза появилась не сейчас, её научились делать ещё в древние времена.

Верблюжье молоко – сладкое, полезное; жители регионов Азии его очень ценят.

А там, где всегда холодно, и есть проблемы с доставкой свежего коровьего молока (ведь этот продукт довольно быстро портится), то выручают олени. В молоке оленей содержится очень много белка. Северяне научились изготавливать из такого молока сыр, творожные продукты, масло.

В молоке содержатся важные питательные вещества, которые необходимы того, чтобы организм развивался в полной мере. В детском питании молоко занимает особое место. Грудное молоко, чай с молоком, творог, запеканка, сыр, молочный суп, каша с маслом, да и любимая многими сгущёнка с блинами, изготовленными на молоке – всё это на разных этапах взросления дети едят с удовольствием.

Какой компонент молока является важным? Белок. Если человек в течение длительного времени человек не будет потреблять белок, то это плохо отразится на его здоровье. В молоке также содержатся витамины, минеральные и другие полезные вещества.

Кефир, сливки, йогурт, ряженка, простокваша, сметана — если перечислить все продукты, изготовленные на основе молока, то потребуется немало времени.

Из сказки пришло к нам выражение «Молочные реки и кисельные берега». В наши дни это словосочетание употребляется в том случае, когда говорят о достатке, богатстве, благополучии.

Не забывайте, дети, про молоко. Ешьте каждый день молочные продукты. Самое ценное, что есть у человека – это его здоровье. Если вы будете регулярно употреблять молочные продукты, то будете здоровы.

Автор рассказа: Ирис Ревю

Блюда из молочных продуктов — рецепты с фото на Повар.ру (14937 рецептов молочных продуктов)

Торт «Медовик»
4.6

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях. …далее

Добавил: Виталия 15.02.2018

Быстрая пицца
4.5

Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 …далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Сырники: классический рецепт
4.5

Множество рецептов сырников перепробовала, но вернулась к проверенному классическому рецепту. Сырники получается красивые, мягкие, с нежной румяной корочкой. …далее

Добавил: Vikulia 29.05.2018

Пончики из творога
4.5

Пончики из творога вкусны как горячие, так и холодные. Они в меру сладкие, хрустящие… так и тянется рука за следующим. При желании вы можете положить внутрь пончиков кусочки фруктов или ягод. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Творожная запеканка в микроволновке
4.2

Запеканку можно готовить и в духовке, и в микроволновке. В микроволновке можно приготовить легко и быстро. Получается она мягкая сочная. Вкусно и полезно. Блюдо подойдет детям и будущим мамам. …далее

Добавил: Erich 27.11.2012

Оладьи на молоке
4.4

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее

Добавил: Jess 04.04.2014

Кулич «Краффин»
4.6

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем «Краффин», с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018

Манник на молоке
4.3

Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Jess 09.11.2017

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста)
4.4

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.10.2017

Панкейки на кислом молоке
4.5

Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2015

Печенье «Орешки» со сгущенкой
4.5

Печенье «Орешки» со сгущенкой — одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.11.2013

Кекс за 5 минут в духовке
4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Сырники (творожники) в духовке
4.1

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. …далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Простые блины на молоке
4.5

Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке. Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2018

Торт «Зебра» на кефире
4.3

Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться!
…далее

Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016

Сырный соус
4.4

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Медовый бисквит
4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%)
4.4

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Блины на кислом молоке
4.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13.02.2018

Блины с дырочками на молоке
3.8

Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2017

Чизкейк творожный
4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир. …далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Торт «Черепаха»
4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Манник на кефире простой
3.9

У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019

Пицца на сковороде
4.5

Вкусная, сочная пицца на сковороде за 10 минут — прекрасное блюдо для обеда или ужина на скорую руку. Простой рецепт пиццы на сковороде особенно хорош для начинающих кулинаров. …далее

Добавил: Алиса 28.02.2013

Блинчики на молоке с дырочками
4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Творожные маффины классические
4.1

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.06.2016

Нежный и вкусный тортик на кефире
3.7

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям. Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Кекс в микроволновке без яиц
4.1

Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Торт «Прага»
4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Быстрый пирог на кислом молоке
3.7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. …далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Домашняя Нутелла
4.7

А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.12.2016

Пицца «Минутка»
4.4

Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее

Добавил: Montovini 27.02.2013

Португальское печенье
4.0

Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Бисквит для торта
4.5

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить бисквит для торта просто и совершенно несложно. …далее

Добавил: Виталия 22.11.2013

Панкейки классические
4.2

Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2016

Соус «Цезарь»
3.9

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь — это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. …далее

Добавил: Natalia 31.03.2013

Оладьи на ряженке
4.5

Оладьи на ряженке я люблю даже больше, чем на кефире или молоке. Оладьи на ряженке получаются особенно пышными и мягкими, а также могут долго не портиться. …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Венское тесто для куличей
4.4

Это один из самых удачных и самых простых способов приготовления теста для куличей. Без особых хлопот и с помощью этого рецепта вы сможете испечь вкусные и ароматные куличи к светлому празднику Пасхи. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.04.2016

Литовский холодный борщ
4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Пряники на кефире (простой рецепт)
3.6

Белоснежные снаружи и мягкие внутри – это идеальные пряники. На Руси их готовили всегда, на праздники и в будни, ими даже украшали елки. Расскажу, как приготовить пряники на кефире (простой рецепт). …далее

Добавил: Алла 10.06.2017

Список предотвращения аллергии на молоко {Список молочных продуктов}

Совместное использование — это забота!

Ознакомьтесь с нашим списком предотвращения аллергии на молоко, чтобы получить полный список молочных продуктов и узнать, каких молочных продуктов следует избегать.

Есть много причин, по которым нужно знать источники молочных продуктов. Но найти список молочных продуктов не всегда легко.

У некоторых может быть сильная аллергическая реакция на молоко, в то время как другие могут быть веганскими. Возможно, у вас непереносимость лактозы, вы кормите грудью или у вас такое состояние, как экзема, и вы слышали, что отказ от молочных продуктов может помочь.

Независимо от причины, по которой вы, возможно, решили исключить молочные продукты из своего рациона, вам необходимо знать, какие продукты содержат молочные продукты.

К сожалению, это не так просто, как просто сказать: «Избегайте чего-либо с молоком». Хотя это было бы неплохо, но это просто не так просто.

Существует не только множество широко известных молочных продуктов, но и множество скрытых источников молочных продуктов.

Некоторые из них распространены и легко идентифицируются, а другие нет.

ЧТО ОЗНАЧАЕТ БЕСПЛАТНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ?

Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, это означает, что вы не употребляете никаких молочных продуктов.

Молочные продукты относятся к продуктам из коровьего молока.

Некоторые люди потребляют молоко других животных, например, козье; однако для целей маркировки безмолочная диета относится только к коровьему молоку.

Не пропустите еще один рецепт! Получите наши рецепты прямо на свой почтовый ящик, когда вы подпишетесь на нашу еженедельную рассылку сегодня! Наши 15 лучших сообщений автоматически отправляются вам! Кроме того, наслаждайтесь закулисья, розыгрышами и другим эксклюзивным контентом!
Подпишитесь на нашу рассылку ЗДЕСЬ !!

ЧТО ТАКОЕ МОЛОЧНЫЕ ИСТОЧНИКИ?

Очевидно, что если вы отказываетесь от молочных продуктов, вы хотите знать, каких продуктов следует избегать.

К сожалению, ответить не так-то просто, так как существует множество скрытых молочных ингредиентов.

Тем не менее, некоторые из самых известных продуктов в списке молочных продуктов включают:

• молоко
• масло
• сыр
• йогурт
• сливки (жирные сливки, сметана и т. Д.)
• мороженое
• сыворотка
• казеин

Если вы видите эти маркированные каким-либо образом, они известны как молочные продукты продуктов и их следует избегать.

КАК Я МОГУ СКАЗАТЬ, ЕСТЬ ЛИ В ПРОДУКТЕ МОЛОЧНОЕ ИЛИ СКРЫТОЕ МОЛОЧНОЕ?

ЧИТАТЬ ЭТИКЕТКИ. ПРОЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ. ПРОЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ.

Невозможно переоценить важность чтения этикеток при соблюдении безмолочной диеты.

Согласно действующим федеральным законам США FDA, продукты должны четко маркироваться как содержащие молоко.

Это означает, что либо в списке ингредиентов, либо при использовании фразы «Содержит: молоко» после списка ингредиентов должно быть четко указано, какие молочные продукты.

Если у вас тяжелая аллергия на молоко, обратите внимание на вещи с пометкой «может содержать». Это означает, что он обрабатывается на предприятии, которое также производит молочные продукты, и может произойти перекрестное заражение, и вы также захотите избегать этих продуктов.

* Следует отметить одну важную вещь: в настоящее время компаниям не требуется указывать «может содержать».

Есть продукты, которые не подпадают под действие законов FDA о маркировке аллергенов и поэтому не будут маркироваться как таковые.

Многие люди думают, что они могут отказаться от обычных источников молочных продуктов, таких как молоко и сыр, и все остальное будет в порядке. Однако это просто не так.

Молоко и молочные продукты добавляют во все, от батончиков мюсли до майонеза, немолочных сливок для кофе и маргарина. Некоторые из самых удивительных продуктов из списка молочных продуктов, содержащих молоко, которые могут шокировать, включают:

• хот-доги
• куриные наггетсы
• томатные соусы
• картофельные чипсы
• заправка для винегрета
• спагетти
• рыбные палочки
• куриный бульон
• жевательная резинка
• тунец

Вот почему так важно читать этикетки.

Еще важнее читать этикетки каждый раз, когда вы что-то покупаете. К сожалению, бренды часто меняют рецепты продуктов и могут добавлять другие ингредиенты. Таким образом, то, что когда-то было безмолочным, может больше не быть безмолочным.

Означает ли отсутствие лактозы молочные продукты?

Нет. Это означает лишь то, что в нем нет лактозы. Он по-прежнему может содержать казеин или сыворотку, которых также следует избегать при соблюдении безмолочной диеты.Это для людей, которые знают, что реагируют только на лактозу.

Означает ли немолочное производство без молока?

Нет. Это обычное явление, которое, кажется, появляется все чаще и чаще.

Компании маркируют продукты, такие как сливки и альтернативные сыры, такие как миндальный сыр или соевый сыр, как немолочные, хотя на самом деле они все еще содержат сыворотку или другой молочный ингредиент.

И снова вот почему так важно читать этикетки.

Зачем мне проверять лекарства?

Некоторых это может шокировать, но на самом деле вам следует дважды проверить все свои лекарства.Некоторые лекарства добавляют к ним сыворотку или лактозу, и по этой причине они не являются безмолочными.

Вы можете поговорить со своим фармацевтом, который сможет помочь вам в процессе проверки, содержат ли ваши конкретные лекарства молочные продукты, и если да, то какие альтернативы вам подходят.

Вы также захотите проверить свою косметику, средства личной гигиены и корм для домашних животных на наличие источников молочных продуктов, особенно если вы имеете дело с аллергией на молоко. Мы уже видели молочные продукты в зубной пасте, особенно в отбеливающих.

Чем мне могут помочь этикетки Pareve?

В самых основных определениях кошерная пища — это пища, приготовленная в соответствии с еврейскими законами. Есть определенные способы обращения с мясом и молочными продуктами, чтобы они были кошерными для еврейского потребления.

Однако, даже если вы не еврей, вы можете воспользоваться их потребностями в пище.

Пареве или Парве относится к продуктам, не содержащим ни мяса, ни молочных продуктов. Это означает, что любая еда с пометкой Pareve не содержит молочных продуктов.

Чтобы узнать, является ли что-то Пареве, вы можете найти символ K или круг с буквой K внутри, за которым следует слово Пареве. Если рядом с буквой K стоит буква D или DE, значит, этот продукт содержит молочные продукты.

Важно отметить, что рыба считается пареве в еврейском законодательстве, поэтому, если вы веган, вам все равно нужно смотреть на этикетку.

Список предотвращения аллергии на молоко

Так какой же список всех молочных продуктов? Готовьтесь, но это довольно длинный список.

Мы разместили все молочные ингредиенты в алфавитном порядке для каждого раздела. Насколько нам известно, эти продукты содержат или могут содержать молоко, известное или как скрытые молочные продукты.

Этот список не предназначен для использования в качестве медицинской консультации и не должен рассматриваться как таковой. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть диетическое условие, требующее отказа от молочных продуктов.

В любом случае, мы надеемся, что этот список поможет вашей безмолочной диете.

Определенно список молочных продуктов

1% молоко

2% молоко

Ацидофильное молоко

Кислая сыворотка

Казеинат аммония

Безводный молочный жир

Искусственное масло

Ароматизатор с искусственным маслом

Масло сливочное

Масляный экстракт

Масло жирное

Масло со вкусом сливочного масла

Пахта

Смесь пахты

Сухая пахта

Сухая пахта

Масло сливочное

Масло Соилдс

Казеинат кальция

Казеин

Гидролизаты казеина

казеинат

Сыр (все виды)

Сырный ароматизатор (искусственный и натуральный)

Сырная еда

Шоколад

Сгущенное молоко

Творог

Крем

Сливочный сыр

кисломолочный

Творог

Сыворотка творожная

Заварной крем

Масло сливочное

Сухие молочные продукты

Делактозированная сыворотка

Деминерализованный Почему

Производные молока

Сухое молоко

Сухое молоко

Сухое сухое молоко

Сухие вещества молока (DMS)

Сгущенное молоко

Молоко обезжиренное

Полностью сливочное сухое молоко

Галактоза

Топленое масло

Козий сыр

Пищевое молоко

Половина и половина

Казеин гидролизованный

Гидролизованная сыворотка

Мороженое

Ледяное молоко

Имитация сыра

Имитация сметаны

Казеинат железа

Кефир

Курмисс

Молоко с молоком

Лактальбумин

Фосфат лактальбумина

Лактат твердый

Моногидрат лактита

Лактоферрин

Лактоглобулин

Лактоза

Молоко без лактозы

Лактулоза

Молочнокислые дрожжи

Молоко с низким содержанием жира

Солодовое молоко

Молоко

Производное молока

Молочный жир

Сухое молоко

Молочный белок

Гидролизаты молочного белка

Молочные твердые пасты

Сухое молоко

Натуральное масло

Натуральный масляный ароматизатор

Препарат Низина

Обезжиренное сухое молоко

Обезжиренное молоко

Сухие обезжиренные вещества молока

Нуга

Панир

Молоко пастеризованное

Казеинат калия

Сухое молоко

Сухая сыворотка

Белковые гидролизаты

Пудинг

Кварк

Рекалдент

Минеральная сыворотка с пониженным содержанием

Реннет

Казеин сычужный

Овечье молоко

Сыр из овечьего молока

Щербет

Обезжиренное молоко

Сухое обезжиренное молоко

Казеинат натрия

Сметана

Сухая сметана

Кислое молоко

Сухие вещества кислого молока

Сладкие сливки

Сухая сливочная пахта

Сладкая молочная сыворотка

Сгущенное молоко

Сгущенное обезжиренное молоко с сахаром

Вегетарианский сыр с казеином

Сыворотка

Гидролизаты сыворотки

Сухая сыворотка

Сывороточный протеин

Концентрат сывороточного протеина

Гидролизаты сывороточного протеина

Сухая сыворотка

Взбитое масло

Взбитые сливки

Цельное молоко

Йогурт (обычный или замороженный)

Йогуртовый порошок

Казеинат цинка

Список молочных продуктов

Искусственные ароматизаторы

Карамельный ароматизатор

Шоколад

Ароматизатор

Галактоза

Мука с высоким содержанием белка

Хот-доги

Молочная кислота

Лактобациллы

Мясо на обед

Маргарин

Натуральный ароматизатор

Пребиотики

Рисовый сыр

Simplesse

Колбаса

Соевый сыр

Стартовый дистиллят

Удивительные продукты, которые всегда должны быть без молочных продуктов

Миндальное масло

Миндальное молоко

Масло яблочное

Карбонат кальция

Цитрат кальция

Молоко из кешью

Масло кешью

Масло какао

Какао-порошок

Кокосовое масло

Кокосовый крем

Кокосовое молоко

Винный камень

Фруктовые масла (яблоко, тыква и т. Д.)

Лецитин олеорезин

Ячмень солодовый

Солодовый ликер

Солодовый уксус

Расторопша пятнистая

Арахисовое масло

Ореховое масло

Ореховое молоко

Масло ши

Соевое молоко

Как всегда, вы должны обязательно проверять каждую этикетку перед покупкой продукта.Этот список является лишь отправной точкой, и его не следует воспринимать как замену медицинской консультации.

Если у вас есть какие-либо конкретные вопросы о каких-либо продуктах или ингредиентах, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Какие ресурсы могут мне помочь?

Мы знаем, что отказаться от молочных продуктов вначале может быть очень сложно, пока вы не привыкнете к тому, что делать. К счастью, в дополнение к этому списку молочных продуктов у нас есть несколько ресурсов, которые могут вам помочь.

Прикрепить этот список предотвращения аллергии на молоко для дальнейшего использования

Это сообщение было первоначально опубликовано 31.10.2018 и обновлено 16.01.2020.

преимуществ молочных продуктов для здоровья — The Dairy Alliance

Молочная фасованная с пищевой ценностью

Многие люди знают, что молочные продукты являются важным источником питательных веществ для растущих детей и подростков. Однако молоко и другие молочные продукты являются отличными источниками белка, кальция и витаминов для людей из всех слоев общества, включая взрослых, пожилых людей и спортсменов.Молочные продукты богаты необходимыми витаминами и минералами, включая углеводы, белок, кальций, фосфор, калий, витамины A, D, B12, рибофлавин и ниацин.

Всего одна порция молока объемом 8 унций содержит 8 граммов белка , который наращивает и восстанавливает мышечную ткань (равная порция миндального напитка содержит только 1 грамм белка). Одна порция молока также соответствует дневным нормам (DV) для следующих питательных веществ (на основе рекомендаций Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов):

• Кальций (25 процентов): помогает строить и поддерживать крепкие кости и зубы
• Рибофлавин (35 процентов): поддерживает рост тела, производство красных кровяных телец и метаболизм
• Фосфор (20 процентов): укрепляет кости
• Витамин D (15 процентов): способствует усвоению кальция
• Пантотеновая кислота (20 процентов): помогает преобразовывать пищу в энергию
• Калий (8 процентов): регулирует баланс жидкости и помогает поддерживать нормальный артериальное давление
• Витамин A (15 процентов): способствует хорошему зрению и здоровой кожи
• Ниацин (10 процентов): способствует правильному кровообращению

Виды молочного молока

Используя различные методы процеживания и перемешивания, из молока можно получать самые разные продукты.Перед розливом молока в бутылки весь жир удаляется (обезжиренный) и добавляется обратно на определенном уровне, чтобы получить различные вариации процентного содержания жира в молоке. Независимо от того, какой процент молочного жира вы выберете, все они содержат одни и те же важные питательные вещества, включая белок, витамин D и кальций.

• Цельное молоко: Цельное молоко содержит 3,5% жира по весу. Он обеспечивает 8 граммов жира и 150 калорий на порцию на 8 унций.
• Двухпроцентное молоко: Двухпроцентное молоко содержит 2% жира по весу.Он обеспечивает 5 граммов жира и 120 калорий на порцию на 8 унций.
• 1 процент молока: Однопроцентное молоко содержит 1% жира по весу. Он обеспечивает 2,5 грамма жира и 100 калорий на порцию на 8 унций.
• Обезжиренное молоко: Обезжиренное (0% жирности) молоко — это то, что остается после того, как весь молочный жир был «снят». Он обеспечивает 0 граммов жира и 80 калорий на порцию в 8 унций.
• Пахта: Традиционно термин пахта относится к жидкости, оставшейся после того, как масло было приготовлено из молока или сливок.Сегодня пахта производится из активных культур, добавленных в молоко, которые создают молочную кислоту, что приводит к терпкому вкусу и густой текстуре.
• Молоко без лактозы: Люди с непереносимостью лактозы обычно испытывают недостаток или недостаточный уровень фермента лактазы, расщепляющего лактозу — естественного сахара, содержащегося в большинстве молочных продуктов. Безлактозное молоко — это настоящее молочное молоко без лактозы. Чтобы сделать молоко без лактозы, производители добавляют небольшое количество лактазы, которая расщепляет лактозу, в результате чего молоко может перевариваться без дискомфорта для людей с непереносимостью лактозы.
• a2 Milk ™: Обычное молочное молоко содержит комбинацию белков бета-казеина a1 и a2. Молоко от коров, у которых присутствует только форма α2 бета-казеина, продается как молоко α2 ™. Он продается как молоко для людей с проблемами пищеварения, однако серьезных научных доказательств, подтверждающих это утверждение, нет.

Польза для здоровья от молочных продуктов

Здоровье костей

Сегодня 10 миллионов американцев страдают остеопорозом и еще 43 миллиона подвержены риску развития этого состояния.У женщин в четыре раза больше шансов заболеть этим заболеванием, но им подвержены и мужчины старшего возраста. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять роль диетического белка на здоровье костей, исследования показывают, что белок и кальций в молоке могут играть решающую роль в здоровье и плотности костей, тем самым снижая риск остеопороза. Три ежедневные порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов содержат необходимые питательные вещества, которые вместе укрепляют кости. Посетите Национальный совет по молочным продуктам, чтобы узнать больше о молочных продуктах и ​​их влиянии на здоровье костей.

Исследователи также нашли:

• Женщины в постменопаузе, которые придерживаются диеты с низким содержанием белка и / или кальция, имеют повышенный риск остеопоротических переломов.
• Диеты с низким содержанием белка могут снижать всасывание кальция в кишечнике и связаны со снижением костной массы в большинстве обсервационных исследований.
• Употребление в пищу продуктов, богатых кальцием, может компенсировать возможную потерю белка и кальция, улучшая общее состояние костей.

Здоровье сердца / Контроль артериального давления / Диабет

Кальций, калий и магний — минералы, содержащиеся в молочных продуктах — могут играть важную роль в поддержании здорового артериального давления.Калий, в частности, помогает регулировать баланс жидкости и минералов в организме для поддержания нормального кровяного давления. Это важная роль, учитывая, что каждый третий американец живет с гипертонией. Без ежедневного употребления трех порций молочных продуктов может быть трудно удовлетворить потребность в калии.
«Диетические рекомендации для американцев» призывают детей и взрослых употреблять три порции нежирного или обезжиренного молока, сыра или йогурта каждый день. Калий играет такую ​​важную роль в регулировании артериального давления и профилактике инсульта, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило использование этого утверждения о здоровье для продуктов с низким содержанием натрия, жиров и холестерина, которые содержат не менее 350 мг калия на порцию.Три порции молочных продуктов содержат в общей сложности около 1200 мг калия. Подробнее о влиянии молочных продуктов на здоровье сердца.

Растущее количество исследований показывает, что потребление молочной пищи связано с множеством преимуществ для здоровья, включая снижение риска диабета 2 типа.

Преимущества шоколадного молока: для спортсмена

Молочное питание помогает спортсменам всех уровней и возрастов получить идеальный баланс питательных веществ для улучшения общей производительности и здоровья.Молочные питательные вещества, содержащиеся в ароматизированном молоке, — от наращивания костей до укрепления мышц — обладают множеством положительных преимуществ для здоровья. Нежирное шоколадное молоко является любимым напитком многих спортсменов по нескольким причинам.

Нежирное шоколадное молоко составляет:

• Восхитительный источник высококачественного белка для наращивания мышечной массы без добавления сахара в большинство спортивных напитков
• Научно доказано правильное соотношение углеводов и белков для восстановления и восстановления истощенных мышц
• Отличный источник витамина А для поддерживает здоровую иммунную систему и нормальное зрение
• Отличный источник электролитов, включая кальций, калий, натрий и магний, которые помогают восполнить потери с потом
• Источник витаминов группы В для энергии
• Отличный источник жидкости для регидратации
• Источник кальция, витамина D, фосфора, белка и калия для создания и поддержания крепких костей и снижения риска стрессовых переломов

Нежирное шоколадное молоко также может быть частью вкусной закуски для детей и взрослых.Когда вы добавляете обезжиренное шоколадное молоко и другие молочные продукты такими забавными способами, вы можете улучшить молочное питание своей семьи и, в конечном итоге, улучшить здоровье костей.

Почему молочные продукты являются важной частью здорового питания вашего ребенка — Health Essentials от Cleveland Clinic

В рекомендациях по питанию США есть несколько сюрпризов, один из которых заключался в том, что дети в возрасте от 4 до 18 лет не едят рекомендуемую суточную норму молочных продуктов.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Это подвергает многих детей повышенному риску травм или даже рахита, говорит диетолог Кейт Паттон, мед.

Молочные продукты являются важной частью диеты, поскольку помимо углеводов, белков, а иногда и жиров, они содержат большое количество витаминов и минералов, включая кальций и витамин D.

Важно для роста

Кальций и витамин D важны на всех этапах жизни.Кальций необходим для поддержания прочности костей, а витамин D необходим нашему организму для усвоения кальция. Поэтому адекватное потребление молочных продуктов важно для активных молодых спортсменов.

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, являются богатейшими источниками кальция.

Мальчикам и девочкам в возрасте от 4 до 8 необходимо 2,5 стакана молочных продуктов в день, а детям в возрасте от 9 до 18 лет необходимо 3 стакана в день. Достижение этой цели не должно быть трудным, учитывая, что существует множество видов молочных продуктов.

Выбирайте нежирные молочные продукты

Одна из ключевых рекомендаций в новых диетических рекомендациях — включать обезжиренные или нежирные молочные продукты.

Диетические рекомендации рекомендуют обезжиренные или 1% молочные продукты, а не 2% молока, цельное молоко и обычный сыр, потому что они содержат те же питательные вещества, но с меньшим содержанием жира.

Рекомендации также рекомендуют чаще выбирать молоко и йогурт, чем сыр, поскольку они содержат меньше насыщенных жиров и натрия, но больше калия и витаминов A и D.

Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, подавайте безлактозное молоко, йогурт и сыр. В них такое же количество кальция и витамина D, помимо других витаминов и минералов.Соевое молоко также обогащено кальцием, витамином D и другими витаминами и минералами.

Увеличение количества молочных продуктов в рационе ребенка

Чтобы помочь вашему ребенку удовлетворить рекомендуемую норму потребления молочных продуктов, попробуйте следующие варианты блюд и закусок:

Завтрак

• Обезжиренное или 1% молоко в хлопьях, смузи или овсянке, или подается отдельно.
• Обезжиренный или нежирный йогурт и фрукты.
• Добавляйте сыр в блюда из яиц, например, в омлет или яичницу.

Обед

• Обезжиренный или нежирный йогурт.
• Пакет обезжиренного или 1% молока.
• Добавьте нежирный сыр в бутерброд.
• Нежирный сыр и крекеры.
• Нежирный творог и фрукты.

Ужин

• 1 стакан обезжиренного или 1% молока.
• Добавляйте нежирный сыр в белок, салаты, овощи.

Закуски перед тренировкой / игрой

• Зерновые и обезжиренные или 1% -ное молоко.
• Обезжиренный или нежирный йогурт.
• Нежирный сыр или стручковый сыр.

Закуски после тренировки / игры

• Обезжиренное или 1% молоко.
• Обезжиренное или 1% шоколадное молоко.
• Обезжиренный или нежирный йогурт.
• Нежирный сыр, сыр и крекеры.
• Фруктовый смузи с обезжиренным или 1% молоком.
• Зерновые и обезжиренные или 1% -ное молоко.

«Если молодые спортсмены будут удовлетворять свои потребности в молочных продуктах, это обеспечит им развитие оптимальной плотности костей, что поможет снизить риск травм и позволит им заниматься спортом на долгие годы», — говорит Паттон.«Не забывайте подавать пример родителям, ежедневно употребляя молочные продукты».

История молока — Изготовление масла с дошкольниками

Изучая тему еды, мне очень нравится рассказывать детям, откуда берутся продукты. Молоко и молочные продукты — отличная группа для изучения этого пути. Я начинаю с того, что спрашиваю детей, есть ли у них дома молоко. Обычно все они отвечают утвердительно. Потом спрашиваю, откуда молоко. БОЛЬШИНСТВО детей знают, что молоко происходит от коровы, хотя они немного не уверены в деталях, и время от времени вы найдете маленького ребенка, который еще даже не понял, что такое коровье молоко.Как только мы установим, что молоко поступает от коров, я спрашиваю, есть ли у детей дома коровы. Большинство детей этого не делают. Тогда я спрашиваю, откуда у них молоко в холодильниках? Они пришли из магазина! Ну а в магазине есть коровы? Ничего из того, что они видели! Так как это туда попасть? Это долгий путь! Затем я объясняю, что хочу рассказать им историю молока!

Мне нравится рассказывать истории с помощью картинок (я привел несколько примеров для вас) и рассказывать о моем дедушке, который был молочным фермером.Я немного рассказываю им о нем, затем показываю картинку, на которой пасутся коровы. Я говорю им, что, когда коровы едят траву, часть этой пищи идет на то, чтобы дать корове энергию и сделать ее здоровой, а часть идет на выработку молока у коровы. Далее я показываю изображение вымени (здесь поближе). Это сбивает с толку, и не только для детей. Вы когда-нибудь смотрели мультфильм «Скотный двор»? ВСЕ коровы, включая персонажей мужского пола, имеют вымя. Это сводит меня с ума! Но я отвлекся. Помните, что вымя — это то место, где хранится молоко у мамы-коровы.Кто-то может сказать, что вымя используется для посещения туалета. Просто развейте это как ложное и сосредоточьтесь на молоке!

Когда мой дед только начал заниматься сельским хозяйством, он доил коров вручную. Я говорю детям, что у меня нет коровы, чтобы они доили, но у меня есть нечто подобное. Я беру пару латексных перчаток (не забывайте об аллергии), наполненных разбавленным молоком. Кончики пальцев проколоты булавкой. Я даю каждому ребенку возможность сжать это имитационное вымя и попытаться выдавить молоко в банку.(Вам может понадобиться несколько наборов, чтобы быстро пройти через большую группу.)

Когда у всех была очередь, я обращаю внимание на то, что после всей этой работы у нас осталось только немного молока. Что ж, у молочных фермеров много практики, и они довольно быстро и хорошо умеют доить. Но по ходу дела кто-то был очень умным и придумал доильный аппарат, чтобы молочные фермеры могли очень быстро доить сразу много коров! После сбора молоко охлаждается и перекачивается в специальную автоцистерну, специально предназначенную для перевозки молока! (Конечно, я показываю здесь другую картинку.)

Грузовик доставляет молоко на завод, где оно готовится. Он может быть упакован в пакет молока, как в вашем холодильнике, или может быть использован для приготовления другой молочной пищи. Я показываю несколько образцов, таких как сыр, йогурт и, конечно же, мое любимое мороженое! Я также показываю фабричные фотографии (тонны на выбор, просто погуглите «картинки сырной фабрики») и рассказываю о том, что фабрика похожа на огромную кухню, где они могут готовить, перемешивать и смешивать молоко с другими продуктами, чтобы создать другой вид еда.Затем я говорю детям, что мы будем похожи на небольшую фабрику и будем делать масло из части молока, называемой сливками. Вот как:

Маркируйте чистые маленькие баночки для детского питания именами детей. Наполните их кремом примерно до половины. Закройте крышки и оберните их бумажными полотенцами на случай протекания. Попросите детей сильно встряхнуть их. Чтобы масло застыло в шарик, требуется около 10 минут (также будет выделенная жидкость, называемая сывороткой). Вы можете попросить детей трястись во время танца, а затем, когда они слушают рассказ.Некоторым, возможно, придется продолжать трясти в течение дня или дома. Если вы отправляете масло домой, заранее подготовьте записку с объяснением этого упражнения, чтобы родители знали, что этот таинственный шар — масло и что им, возможно, понадобится помощь в выполнении задания. Или вы можете использовать одну большую банку и по очереди с детьми встряхивать ее и использовать масло во время перекуса.

Если вам не повезло, что вы выросли с молочным фермером в качестве дедушки, и вам неудобно просто импровизировать свою собственную молочную историю, не волнуйтесь.Вы можете найти историю молока на сайте www.moomilk.com (щелкните значок с надписью: «Виртуальный тур», «История молока»). Вы также можете использовать одну из этих замечательных книг: «Молоко от коровы?» Дэна Юнка или «От травы к молоку» Стейси Таус-Болстад. Чередуйте любой метод рассказывания историй с доением и приготовлением масла! Эти комбинированные упражнения отлично подходят для обучения происхождению пищи, что способствует развитию научных знаний и даже способствует развитию больших и малых двигательных навыков, когда дети доят искусственное вымя и встряхивают свои банки с маслом! Если вам посчастливилось располагать ресурсами, вы можете даже подумать о поездке на молочную ферму или сыроварню!

Чтобы узнать больше о кулинарных мероприятиях, нажмите здесь!

Лучшие фотографии коров, сделанные marijnvb.

Связанные

Это хорошо или плохо для вас?

Хотя люди склонны соглашаться с тем, что фрукты и овощи полезны для здоровья, другие группы продуктов, такие как молочные продукты, вызывают больше дискуссий и, кажется, имеют противоречивые рекомендации.

В рекомендациях «Выбери мою тарелку» Министерства сельского хозяйства США (USDA) указано, что взрослым следует потреблять 3 порции молочных продуктов в день. Детям следует употреблять примерно 2 или 2 штуки.5 порций в день, в зависимости от возраста.

Примеры типичных порций молочных продуктов:

• 1 стакан молока
• 1 стакан йогурта
• 1 унция твердого сыра, такого как чеддер или Монтерей Джек
• полстакана творога

На десятилетия Министерство сельского хозяйства США посоветовало людям потреблять молоко каждый день. Однако некоторые защитники здоровья считают, что людям не обязательно есть молочные продукты, чтобы быть здоровыми. Другие считают, что молочные продукты могут быть вредны для здоровья, если люди потребляют их слишком много.

Эти смешанные сообщения могут сбивать с толку. В этой статье мы разберем то, что говорят доказательства.

Поделиться на PinterestМолочные продукты содержат такие питательные вещества, как фосфор, магний, витамин D и белок.

Кальций — необходимый минерал. Он помогает укрепить кости и необходим для других функций, таких как сокращение мышц и передача нервных импульсов.

Молочные продукты являются хорошим источником кальция, и это одна из основных причин, по которой Министерство сельского хозяйства США и Национальный институт здоровья (NIH) рекомендуют людям употреблять молочные продукты.

Молочные продукты также содержат другие важные для здоровья костей питательные вещества, такие как фосфор, магний, витамин D и белок.

Без достаточного количества кальция человек может быть подвержен риску остеопороза. Это состояние приводит к ослаблению костей и делает их склонными к переломам. Национальный фонд остеопороза объясняет, что людям необходимо адекватное количество кальция и витамина D для предотвращения потери костной массы и остеопороза.

Хотя молочные продукты могут содержать больше кальция, чем многие другие продукты, данные, свидетельствующие о том, что употребление молочных продуктов может предотвратить переломы костей, кажутся противоречивыми.

Например, один систематический обзор и метаанализ показывают, что по мере увеличения потребления молочных продуктов риск остеопороза и перелома бедра, по данным некоторых исследований, снижается. Однако этого не произошло во всех исследованиях, включенных в анализ.

Также важно объяснить, что на здоровье костей могут влиять многие другие факторы, включая физические упражнения, курение, употребление алкоголя и изменения уровня гормонов во время старения.

Одно долгосрочное шведское исследование, в котором приняли участие более 61 000 женщин и 45 000 мужчин, обнаружило потенциальную связь между более высоким потреблением молока и более высокой смертностью и более высокой частотой переломов костей.

Однако эта связь не указывает на «причинно-следственную» связь. Например, женщины с переломом бедра и повышенным потреблением молока могли пить больше молока, потому что у них был риск перелома бедра.

Авторы исследования предупреждают, что результаты не принимают во внимание другие факторы образа жизни и состояния здоровья.

Другое долгосрочное исследование 94 980 японцев обнаружило противоположную связь: более низкий риск смертности, связанный с повышенным потреблением молока.

В целом, большинство исследований молочных продуктов показывают, что молоко полезно для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

Ясно одно: кальций и другие питательные вещества, содержащиеся в молоке, необходимы для здоровья костей.

Тем, кто не может или решает не употреблять молочные продукты, следует употреблять другие продукты, богатые кальцием, или поговорить с врачом о том, нужны ли им добавки кальция.

Узнайте больше о 18 немолочных продуктах, богатых кальцием, здесь.

Насыщенные жиры присутствуют в жирных молочных продуктах, таких как цельное молоко, масло и сливки, и в меньшей степени в молочных продуктах с пониженным содержанием жира, таких как 1% -ное молоко.Насыщенные жиры также присутствуют в мясе, некоторых обработанных пищевых продуктах, кокосовом масле и пальмовом масле.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что насыщенные жиры могут привести к высокому холестерину и сердечным заболеваниям. В результате многие жирные молочные продукты не упоминаются в рекомендациях по питанию, полезному для сердца.

AHA советует людям выбирать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, чтобы получить кальций без насыщенных жиров. Национальный институт сердца, легких и крови также рекомендует людям выбирать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты как часть здоровой диеты.

Однако недавние данные свидетельствуют о том, что связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями не так сильна, как когда-то считалось. В одном обзоре говорится, что некоторые люди преувеличивают роль насыщенных жиров в сердечных заболеваниях. Опять же, многие другие факторы образа жизни важны, когда дело доходит до оценки риска сердечных заболеваний.

Группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что употребление в пищу продуктов с насыщенными жирами не закупоривает артерии, как когда-то считалось. Они утверждают, что движение за «обезжирение» привело к увеличению потребления углеводной пищи, включая сахар.Это может объяснить, почему увеличились показатели сердечных заболеваний.

В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями. В статье также упоминается, что в некоторых случаях насыщенные жиры могут снизить риск диабета, связанного с ожирением.

Хотя связь между жирными молочными продуктами и сердечными заболеваниями больше не ясна, есть и другие вещи, которые человек может сделать, чтобы вести здоровый образ жизни, в том числе:

• есть много фруктов и овощей
• регулярно заниматься спортом
• отказ от курения
• ограничение потребления алкоголя
• получение достаточного количества сна
• контроль уровня сахара в крови, если у них диабет

Люди также должны поговорить со специалистом в области здравоохранения о том, как часто им нужно проверять артериальное давление, определять уровень холестерина и глюкозы и другие меры, которые могут предсказать риск сердечных заболеваний.

Узнайте больше о сердечно-сосудистых заболеваниях и изменениях образа жизни, снижающих их риск, здесь.

Поделиться на PinterestЧеловек может попробовать средиземноморскую диету, чтобы снизить риск диабета 2 типа.

Диабет — распространенное заболевание, от диабета и преддиабета страдают более 100 миллионов человек в США. Хотя многие факторы влияют на то, разовьется ли у человека диабет, диета является одним из важных аспектов.

Американская диабетическая ассоциация рекомендует средиземноморскую диету для снижения риска диабета 2 типа и для снижения уровня A1C, который является важным показателем контроля сахара в крови.

Средиземноморская диета делает упор на употребление полезных жиров из оливкового масла и рыбы, а также фруктов, овощей, цельного зерна и умеренного количества молочных продуктов.

Мета-анализ показал, что употребление молочных продуктов, особенно йогурта, может иметь защитный эффект от диабета 2 типа. Другое исследование показало, что люди, которые потребляли молочные продукты с наибольшим содержанием жира, имели на 23% меньший риск развития диабета 2 типа, чем те, кто употреблял наименьшее количество молочных продуктов с высоким содержанием жира.

Молочные продукты могут стать частью здоровой диеты для многих людей с диабетом 2 типа. Поскольку каждый человек индивидуален, лучше всего поговорить с врачом или диетологом о рекомендациях по диете для хорошего контроля уровня глюкозы в крови и ведения диабета.

Узнайте больше о лучшем молоке для людей с диабетом здесь.

Молоко содержит ряд полезных для здоровья питательных веществ. Он содержит полноценный белок, а это означает, что он содержит все незаменимые для здоровья аминокислоты.Он также содержит другие витамины и минералы, которых другие продукты содержат в ограниченном количестве.

Одна чашка обогащенного цельного молока содержит:

• Калорий: 149
• Белок: 7,69 г (г)
• Углеводы: 11,7 г
• Жиры: 7,93 г
• Кальций: 276 миллиграммов (мг)
• Витамин D : 3,7 международных единиц (МЕ)
• Витамин B-12: 1,1 мкг
• Витамин A: 112 МЕ
• Магний: 24,4 мг
• Калий: 322 мг
• Фолиевая кислота: 12.2 IU
• Фосфор: 205 мг

Большинство производителей молока обогащают свои продукты витаминами A и D. Человек может увидеть, обогащено ли молоко, прочитав этикетку с ингредиентами. На этикетке будут указаны добавленные витамины, такие как пальмитат витамина А и витамин D-3, в качестве ингредиентов.

Молоко — это богатый питательными веществами напиток, содержащий много питательных веществ, которых не хватает в других напитках, таких как спортивные напитки, газированные напитки и другие немолочные заменители молока.

Узнайте больше о сравнении коровьего молока с миндальным, конопляным, овсяным и соевым молоком.

Молочные продукты содержат сахар, называемый лактозой. Чтобы переваривать лактозу, тонкий кишечник человека должен вырабатывать фермент, называемый лактазой.

Без достаточного количества лактазы человек не сможет переваривать молочные продукты, содержащие лактозу. Это приводит к симптомам непереносимости лактозы, которые могут включать:

Лактоза также присутствует в грудном молоке человека. Большинство младенцев переваривают его без проблем. На самом деле непереносимость лактозы в младенчестве — редкое заболевание.

Однако у многих людей возникает непереносимость лактозы, поскольку их организм замедляет производство лактазы.Около 65% населения мира имеют «пониженную способность переваривать лактозу после младенчества».

Некоторые кисломолочные продукты, такие как йогурт и некоторые твердые сыры, содержат меньше лактозы, чем стакан молока. Эти типы ферментированных продуктов могут быть подходящим выбором для некоторых людей, чувствительных к лактозе.

Другие люди считают, что почти любое количество молочных продуктов вызывает симптомы. Люди, которые не могут переваривать молочные продукты, могут захотеть потреблять молочные продукты с пониженным содержанием лактозы или заменители обогащенного соевого молока.Другие заменители немолочного молока не обеспечивают аналогичного питания.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Большинство достоверных данных свидетельствуют о том, что молочные продукты могут быть важным богатым питательными веществами выбором для здорового питания. Однако каждый сам решает, употреблять ли его или нет.

Люди, которые не употребляют или не могут употреблять молочные продукты, должны получать кальций из других источников, таких как обогащенное немолочное соевое молоко, листовые зеленые овощи и другие продукты, богатые кальцием.

Люди могут пожелать поговорить со специалистом в области здравоохранения о своих диетических потребностях, исходя из их истории здоровья и образа жизни.

Молоко: польза для здоровья и питание

Коровье молоко, напиток, который люди часто ассоциируют с хорошим здоровьем, является одним из самых популярных напитков в США и Европе.

Молоко — естественный источник пищи для млекопитающих. Животные, включая человека, производят молоко, чтобы прокормить своих детенышей, пока они не будут готовы к твердой пище.

Таким образом, молоко содержит ценные питательные вещества, которые помогают поддерживать рост организма, включая кальций и белок.

Исследования молока противоречат друг другу, однако разные исследования утверждают, что молоко полезно или плохо для организма.

В связи с растущими опасениями по поводу здоровья, непереносимости лактозы и благополучия животных, растительное молоко и его заменители становятся все более популярными.

В этой статье рассматривается потенциальная польза для здоровья коровьего молока и обсуждаются альтернативы.

Официальные источники, такие как Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг., Рекомендуют взрослым ежедневно употреблять около 3 чашек обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в качестве части здоровой диеты.

Это количество может включать молоко, йогурт, сыр и обогащенные соевые напитки.

В следующих разделах рассматривается возможная польза молока для здоровья человека.

Кальций является важным питательным веществом для укрепления костей и зубов, движения мышц и нервных сигналов. Органы здравоохранения рекомендуют получать достаточно кальция, чтобы предотвратить переломы костей и остеопороз.

Молоко — богатый источник кальция. Производители обогащают коровье молоко витамином D, еще одним питательным веществом, которое улучшает здоровье костей.

Хотя кальций важен, не все исследования согласны с тем, что молоко полезно для предотвращения остеопороза или переломов, как говорится в обзоре 2019 года. Из-за этого несоответствия ученым еще нужно провести дополнительные исследования.

Молоко — источник калия, который помогает расширять кровеносные сосуды и снижает кровяное давление.

Получение большего количества калия при одновременном снижении потребления натрия (соли) может снизить кровяное давление, уменьшая риск сердечных заболеваний и инсульта.

Многие люди в U.S. не получают рекомендуемой суточной потребности в калии, составляющей 3400 миллиграммов (мг) для мужчин и 2600 мг для женщин.

Другие продукты, богатые калием, помимо молока, включают:

Коровье молоко также содержит большое количество насыщенных жиров и холестерина, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, поэтому людям следует употреблять молочные продукты в умеренных количествах.

Молоко содержит кальций и витамин D, два питательных вещества, которые могут помочь защитить от рака.

Кальций может защищать слизистую оболочку кишечника, снижая риск рака толстой или прямой кишки.Однако исследования связывают слишком много кальция с раком простаты.

Витамин D может играть роль в регуляции роста клеток. Это может помочь защитить от рака толстой кишки и, возможно, рака простаты и груди. Однако исследования также связали высокий уровень витамина D с повышенным риском рака поджелудочной железы.

На риск рака влияет множество факторов. Точно так же для развития рака может потребоваться много времени, поэтому трудно изучить его причины и факторы риска.

Ученым все еще нужны более длительные исследования, чтобы установить факты с какой-либо достоверностью.

Достаточный уровень витамина D поддерживает производство серотонина, гормона, который люди связывают с настроением, аппетитом и сном.

Исследования, в том числе обзор 2020 года, связали дефицит витамина D с клинической депрессией.

Производители часто обогащают коровье и растительное молоко витамином D.

Коровье молоко помогает молодым коровам быстро расти, поэтому логично, что коровье молоко может способствовать росту мышц. Коровье молоко — это богатый источник высококачественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты.

Цельное молоко также является богатым источником энергии в виде насыщенных жиров, которые могут препятствовать использованию мышечной массы для получения энергии.

Молоко с низким содержанием жира может обеспечить преимущества молока, обеспечивая при этом меньшее количество жира.

Остеоартрит коленного сустава в настоящее время неизлечим, но исследователи говорят, что они связывают ежедневное употребление молока с уменьшением прогрессирования заболевания.

Их исследование было опубликовано в журнале Американского колледжа ревматологии Arthritis Care & Research .

Согласно Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы, группа молочных продуктов включает коровье молоко и соевое молоко. Группа содержит следующие ключевые питательные вещества:

• кальций
• фосфор
• витамин A
• витамин D (в обогащенных продуктах)
• рибофлавин
• витамин B-12
• белок
• калий
• цинк
• холин
• магний
• селен

Пищевая ценность молока зависит от содержания жира.

Порция цельного молока с содержанием жира 3,25% в 100 граммов содержит:

• 61 калорий
• 4,8 г углеводов
• 3,25 г жира
• 3,15 г белка

Порция 100 г обезжиренного молока содержит:

• 43 калории
• 4,97 г углеводов
• 0,97 г жира
• 3,48 г белка

Порция соевого молока в 100 г содержит:

• 33 калории
• 1,67 г углеводов
• 1.67 г жира
• 2,92 г белка

Некоторые важные питательные вещества, которые содержит все молоко, включают:

Кальций

Молочные продукты, включая молоко, являются одними из самых богатых пищевых источников кальция. Кальций необходим для здоровья костей и зубов, свертывания крови и кровяного давления.

Сочетайте продукты, богатые кальцием, с источниками магния и витамина D, поскольку витамин D поддерживает всасывание кальция в тонком кишечнике, а магний помогает организму усваивать кальций в костях.

Холин

Холин является важным питательным веществом для сна, движения мышц, обучения и памяти. Это также помогает с нервными сигналами, всасыванием жира и воспалениями.

Калий

Калий жизненно важен для здоровья сердца, включая снижение риска инсульта, сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.

Порция коровьего молока в 100 г содержит около 162 мг калия, что немного больше, чем во многих напитках из соевого молока.

Однако в случае непереносимости лактозы такой симптом, как диарея, может привести к дефициту калия.

Обогащенные витамины и минералы

Производители обогащают большую часть молока, в том числе коровье, соевое, миндальное и другие, дополнительными витаминами и минералами, которых нет в природе. Эти добавленные питательные вещества включают витамин А, рибофлавин, витамин B-12 и пиридоксин.

Воздействие света разрушает некоторые витамины, особенно А и рибофлавин, поэтому в молоке, которое люди хранят в прозрачных емкостях, будет меньше питательных веществ.

В следующих разделах рассматриваются возможные неблагоприятные последствия употребления молока для здоровья.

Насыщенные жиры

Молочные продукты содержат много насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) отмечает, что употребление слишком большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта.

AHA рекомендует, чтобы люди получали не более 5–6% от общего количества калорий из насыщенных жиров.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы — это состояние, при котором организм не вырабатывает лактазу, фермент, необходимый для расщепления сахара, называемого лактозой, который содержится в молоке.

По оценкам, 65% людей имеют пониженную способность переваривать лактозу после младенчества. Это наиболее часто встречается у лиц восточноазиатского происхождения, поражая 70–100% этих групп населения.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко или гиперчувствительность отличается от непереносимости лактозы. При аллергии организм реагирует на белки, а не на сахар в молоке.

Аллергия на коровье молоко может вызывать такие симптомы, как одышка и астма, диарея, рвота и желудочно-кишечные расстройства.Сильная аллергия может привести к анафилаксии, опасной для жизни аллергической реакции.

Слишком много калия или фосфора

Слишком большое количество определенных питательных веществ может быть вредным. Чрезмерное потребление только из-за диеты встречается редко, но некоторые лекарства или медицинские условия могут повысить его вероятность.

Если у человека проблемы с почками, слишком много калия или фосфора может быть вредным. Слишком много калия называется гиперкалиемией.

Слишком много кальция

Слишком много кальция или гиперкальциемия может вызвать запор, камни в почках или почечную недостаточность.Это редко происходит только из-за диеты, но это может быть опасно, когда человек принимает добавки кальция.

Гормоны и антибиотики

Коровье молоко может содержать остатки гормонов и антибиотиков, а также диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХБ).

Эти остаточные вещества могут оказывать негативное воздействие на здоровье человека, в том числе на нервную систему, репродуктивную систему и иммунную систему. Они потенциально могут повысить риск определенных видов рака.

Хотя кальций и витамин D из коровьего молока могут принести пользу здоровью костей, есть также некоторые свидетельства того, что животные белки в рационе, например из коровьего молока, обладают подкисляющим действием.

По мнению исследователей из Гарварда, это может нанести вред здоровью костей, заставляя организм извлекать кальций из костей для восстановления оптимального уровня pH в крови. Однако не все согласны с этим.

Таким образом, чистая польза от содержания кальция в коровьем молоке может быть ниже ожидаемой.

Для младенцев

Центры по контролю и защите заболеваний (CDC) говорят, что младенцы не должны пить коровье молоко до 12-месячного возраста.Это связано с тем, что в коровьем молоке слишком много белков и минералов, которые не могут быть обработаны почками младенца, и может подвергнуть их риску кишечного кровотечения.

Любой человек, страдающий аллергией или непереносимостью коровьего молока или рассматривающий отказ от коровьего молока по этическим или экологическим причинам, может попробовать альтернативное молоко.

Доступен ряд заменителей молока, таких как миндальное, соевое, кокосовое, конопляное и овсяное.

Согласно Руководству по питанию для американцев, соевые напитки, обогащенные кальцием, витамином А и витамином D, относятся к группе молочных продуктов, поскольку по своему питательному составу они аналогичны молоку.

Другие заменители молока, изготовленные из растений, могут содержать кальций, но не относятся к группе молочных продуктов, поскольку их пищевой профиль не похож на соевое или коровье молоко.

Прочтите руководство по сравнению различных видов молока, включая миндальное, конопляное, овсяное, соевое и коровье, здесь и руководство по альтернативным молочным продуктам, включая сыр, йогурт и масло, здесь.

Коровье молоко — хороший источник кальция, белка и других важных питательных веществ, которые могут быть полезны для здоровья.

Однако, по словам одного исследователя из Гарварда, молочные продукты не нужны для оптимального здоровья.Однако многие другие рекомендуют его, и многие люди считают, что коровье молоко — это простой способ получить необходимые питательные вещества, включая кальций, витамин D и белок.

Молочные продукты: здоровая пища или риск для здоровья?

Когда я был подростком, я пил как можно больше молока (часто прямо из коробки, стоя перед открытым холодильником, к большому огорчению моей матери). Я видел рекламу по телевизору — молоко и другие молочные продукты были отличным билетом к укреплению костей и увеличению мышц.

Но сегодня репутация молочных продуктов в области питания столь же очевидна, как и у стакана молока.Молочные продукты полезны или вредны для вас, в зависимости от последних диетических тенденций или недавних исследований. Так что же правда — молочные продукты полезны или опасны для здоровья? «Молочные продукты не являются необходимыми в рационе для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций, витамин D и белок, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мышц и костей», говорит Васанти Малик, ученый-диетолог из Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чан.

Молочные продукты как источник кальция и белка

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр и творог, являются хорошими источниками кальция, который помогает поддерживать плотность костей и снижает риск переломов.Взрослым в возрасте до 50 лет необходимо 1000 миллиграммов (мг) кальция в день. Женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 требуется 1200 мг. (Для сравнения, чашка молока содержит от 250 до 350 мг кальция, в зависимости от марки, цельного, обезжиренного или обезжиренного. Типичная порция йогурта содержит около 187 мг кальция.) Молоко также обогащено витаминами. с витамином D, который костям необходим для поддержания костной массы.

Пожилым людям также необходим белок для защиты от саркопении, естественной возрастной потери мышечной массы и силы, и молочные продукты могут быть достойным источником.Рекомендуемая доза для пожилых людей составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела. Мужчине с весом 180 фунтов потребуется около 65 граммов белка в день, а женщине с весом 140 фунтов — около 50 граммов.

Тем не менее, когда дело доходит до прямого воздействия молочных продуктов на здоровье, существующие научные данные неоднозначны. Некоторые исследования предостерегают от употребления слишком большого количества молочных продуктов, в то время как другие исследования показывают некоторые преимущества от регулярного употребления молочных продуктов.

Один вид молочных продуктов лучше другого?

Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует взрослым придерживаться обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов.Но новое исследование показывает, что жирные молочные продукты не представляют большой угрозы для здоровья сердца. В отчете, представленном на Конгрессе Европейского общества кардиологов 2018 года, были рассмотрены 20 исследований с участием почти 25000 человек и не было обнаружено никакой связи между потреблением большинства молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исключением было молоко, но результаты показали, что только очень высокое потребление молока — в среднем почти литр в день — было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые ученые даже предположили, что правильные молочные продукты могут предотвратить сердечные заболевания.Исследование с участием 2000 мужчин, опубликованное British Journal of Nutrition , показало, что те, кто ел много кисломолочных продуктов, таких как йогурт и сыр, имели меньший риск ишемической болезни сердца, чем мужчины, которые ели меньше этих продуктов. Это подтверждает более ранние исследования, которые показали, что кисломолочные продукты оказывают более благоприятное воздействие на липидный профиль крови и риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты.

Другое предложенное преимущество, однако, не сработало.«Несмотря на стремление молочной промышленности США продвигать молочные продукты, особенно молоко, как средство похудания, исследования не подтвердили этого, за исключением случаев ограничения калорий», — говорит Малик.

Итог

Когда дело доходит до общей пользы для здоровья, кажется, что молочные продукты не являются ни героем, ни злодеем. Добавление молочных продуктов в свой ежедневный рацион — немного молока в кофе или чашка, налитая на сухие завтраки, или ломтик сыра на бутерброд — может помочь вам получить некоторые из жизненно необходимых питательных веществ.«Но имейте в виду, что сбалансированная диета, включающая большое количество зеленых листовых овощей и орехов, может помочь вам получить необходимые кальций и белок, а не слишком полагаться на молочные продукты», — говорит Малик.

Малик по-прежнему предпочитает, чтобы большинство людей придерживалось обезжиренных молочных продуктов, поскольку они помогают снизить потребление насыщенных жиров, но при этом содержат большое количество питательных веществ. В качестве альтернативы вы можете выбрать заменители миндального и соевого молока, но имейте в виду, что в них меньше белка, чем в обычном молоке.В качестве единственного источника молочных продуктов Малик рекомендует простой греческий йогурт. (Избегайте ароматизированных версий с высоким содержанием сахара).