Масло: рафинированное vs нерафинированное — GoSlim!

🔻Нерафинированное масло получают простым отжимом сырья прессом – оно остается насыщенным витаминами и полезными веществами.

▪️Горячий отжим происходит примерно при 100°С. Такое масло получается темным, густым и ароматным.

▪️При холодном способе температура пресса не выше 40°С. Это бережет полезные вещества и вкус, но дает меньше масла, поэтому оно обычно дороже.

Оно получается светлым, не таким густым и его аромат и вкус больше похожи на свежую семечку или плод. Его называют маслом первого холодного отжима или девственным маслом (Virgin).

Нерафинированное масло идеально для салатов.

Но не подходит для жарки, потому что быстро горит, дымится и пенится.

🔻Рафинированные масла получают при помощи химической очистки масла от примесей.

В их производстве может применяться даже жмых, оставшийся от нерафинированного масла.

С помощью органических растворителей – экстракционных бензинов – из него экстрагируют остатки масла, которое потом рафинируют.

Для этого в масло сначала добавляют щелочь, чтобы вывести примеси и осадки, а потом “вымывают” их, а заодно цвет и аромат.

Остается обедненная масляная жидкость без вкуса, запаха, витаминов и полезных веществ.

Зато дешевое в производстве. И благодаря отсутствию примесей такое масло при жарке выдерживает более высокие температуры, не пенится и не горчит.

Но я все равно не рекомендую жарить на растительном масле.

❌Во-первых, это добавляет калорий любому блюду.

❌Во-вторых, при долгом нагреве растительных масел высокими температурами образуются трансжиры, которые неизбежно попадают в обжариваемую пищу. А потребление трансжиров связано с увеличением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний.

Кто со мной давно, знают, что я предпочитаю жарить на сухой сковороде. Или пользуюсь масляными спреями. В одном “пшике” такого спрея всего 3-4 ккал, и этого достаточно для того, чтобы смазать сковороду.

Рафинированное масло против нерафинированного: что выбрать?

Рафинированное масло – самый универсальный продукт. В нем нет аромата, нейтральный вкус, оно подходит к любым сладким и соленым блюдам, его можно добавлять в выпечку. Нерафинированные продукты вписываются далеко не во все блюда. Но почему же многие отдают предпочтение именно нерафинированным маслам?

Рафинированное масло: плюсы и минусы

Длительное время люди употребляли нерафинированные масла. Они привыкали к выраженному вкусу, но готовить на таких жирах проблематично. Нерафинированное масло уже при 150 градусах начинает гореть и давать неприятный вкус. Также натуральные неочищенные продукты иногда горчили, очень быстро портились, особенно при попадании света и воздуха. Постепенно, путем длительных экспериментов и исследований, люди пришли к рафинации.

В процессе очищения из продукта выводится воск, осадок, свободные молекулы кислот и прочие примеси. На выходе получается чистый жир практически без вкуса. Для устранения аромата применяют дезодорацию.

Все неплохо, конечный продукт идеален для приготовления пищи, но вместе с очищением теряется более 70% жирных кислот и витаминов. Получается совершенно бесполезное, в некоторых случаях даже вредное, масло с высокой калорийностью.

Нерафинированное масло

Качественные нерафинированные масла производят путем холодного отжима. Используется именно та технология, которую применял человек тысячелетия назад. На выходе получается яркий, насыщенный продукт с выраженным вкусом используемого сырья. Обычно это семечки, орехи, косточки. Жарить на таком масле нельзя. Зато у них имеются другие преимущества.

Плюсы нерафинированных масел:

• содержат ценные жирные кислоты;
• в составе имеются витамины;
• содержат минеральные вещества;
• существует много видов, отличающихся на вкус;
• выраженный вкус, который придает новые нотки блюдам;
• используются не только в кулинарии, но и наружно;
• обладают лечебными действиями, употребляются для профилактики многих заболеваний;
• Можно есть при соблюдении многих диет, в пост.

Нерафинированные масла положительно влияют на кожу, волосы, сосуды, сердце, предотвращают старение клеток и даже являются природными антиоксидантами. Стоит понимать, что точный состав и действие зависит от самого продукта. У масла виноградной косточки совершенно не такие свойства, как у масла кедрового ореха или горчицы.

Вывод

Конечно, рафинированные масла удобнее в применении, они универсальные, можно использовать для жарки. Но, если посмотреть со стороны пищевой ценности, они практически бесполезны для человека. Если же имеется лишний вес, сосудистые заболевания, то они даже вредны.

Нерафинированные масла требуют особого подхода. Они влияют на вкус продуктов, не подходят для жарки, но зато несут огромную пользу организму, используются не только в пищу, но и в косметических, лечебных целях. Существуют виды, которые можно добавлять в сладкие блюда. Некоторые идеально подходят к овощам, мясу, рыбе. Ассортимент нерафинированных масел огромный, есть из чего выбрать.

Почему нерафинированное масло дороже рафинированного?

На фото — нерафинированное и рафинированное пальмовое масло

Еще несколько лет тому назад потребителям внушали, что рафинированное масло — самое пригодное и полезное для употребления в пищу. Тем не менее, все чаще на полки магазинов стали возвращаться нерафинированные масла, при этом их стоимость зачастую существенно выше рафинированных аналогов.
Почему так происходит? Почему рафинированное масло, которое предполагает как минимум больше манипуляций с масличным сырьем, стоит дешевле?
Все дело в технологии экстракции. Существуют две технологии экстракции масла — прессование и экстрагирование.
При первом методе растительное масло получают путем холодного или горячего прессования, чаще всего двухфазового, поэтому мы и отличаем масло первого отжима от масла второго отжима.

На фото: Измельчение оливок для получения нерафинированного оливкового масла Extra Virgin

За этапом прессования следует обязательная фильтрация от оставшихся после экстракции мякоти, косточек, а иногда и природных токсичных веществ (например, в случае с касторовым маслом).
На этом этапе, при холодном прессовании мы получаем так называемое «сырое» масло, сохранившее все полезные компоненты сырого масличного сырья, такие как витамин Е, витамин А, лецитин и немодифицированную цепочку полезных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
К сожалению, «сырое» масло практически невозможно встретить в продаже, в связи его с очень коротким сроком хранения.
Чтобы увеличить срок хранения масла, «сырое» масло либо вновь фильтруют, либо настаивают, либо обрабатывают горячей водой (процесс гидрации, при которой температура воды не превышает 70°С). Таким образом, удается увеличить срок хранения масла, сохранив при этом почти все полезные компоненты и получить так называемое нерафинированное масло.
Самым ценным нерафинированным масло является масло первого холодного отжима, которое содержит жирные кислоты, микроэлементы и витамины, столь полезные в косметике. В некоторых случаях нерафинированное масло обладает настоящим лекарственным действием (например, масло ним).
Масло получается «живым», срок годности нерафинированного масла непродолжителен. Нерафинированное масло «боится» кислорода, света и тепла. Предпочтительнее хранить такое масло в прохладном месте, в стеклянной, затемненной, плотно закрытой таре.

На фото — рафинированное и нерафинированное масло ши (карите). Рафинированное масло ши почти белое, не имеет запаха, утрачивает в процессе рафинации большинство своих полезных микроэлементов. К сожалению, большинство известных косметических компаний используют в своих средствах именно рафинированное масло ши для оптимизации производства и возможности придать любой аромат изделию.

Рафинированное масло получают путем метода экстрагирования — этот метод позволяет быстро извлечь максимальное количества масла из масличного сырья, иногда до 99%.

Процесс экстрагирования масла предполагает экстракцию с помощью растворителей (бензинов или щелочей). Масла затем проходит очистку, промываются от вредных растворителей. На этой стадии, вместе с щелочами и растворителями из масла вымываются все полезные микроэлементы. Затем масло проходит стадию дезодорирования (с помощью пара, температура которого превышает 230°С убирается натуральный аромат масла) и стадию отбеливания. В некоторых случаях, рафинированное масло подвергается вымораживанию (на этой стадии удаляется природный воск, которым покрыто масличное сырье, для придания маслу прозрачности даже при низких температурах).

В финале, получаете «пустое» масло, почти без запаха и вкуса, утратившее почти все полезные компоненты. Срок хранения рафинированного масла почти не ограничен, ведь в масле не осталось компонентов приводящих к окислению (белков, лецитина, витаминов). Кроме того, в процессе рафинации вся цепочка полезных жирных кислот подверглась модификации, поэтому, такое масло подходит только для мыловарения. Традиционный процесс превращения масла в мыло в любом случае предполагает омыление масел щелочью, благодаря чему и получается натуральное мыло.
Поэтому драгоценное, а порой и целебное нерафинированное масло добавляется в мыло уже после омыления масел, в качестве так называемого «пережира». В результате, получается натуральное, полезное мыло, называемое Savon surgras (пережированное мыло), которое, как минимум, хорошо очищает кожу, не нарушая при этом природный липидно-жировой баланс.
Что касается производства косметических средств, мы используем исключительно нерафинированные масла первого холодного отжима и тщательно выбираем поставщиков.

Кокосовое масло: рафинированное, нерафинированное, для еды и похудения

Сегодня я расскажу о том, какое кокосовое масло я покупаю, почему выбираю и рафинированное и нерафинированное, и как я его применяю.

Конечно же, для многих кокосовое масло в первую очередь — это продукт для ухода за кожей и волосами, то есть, больше косметический, и я его тоже использую для косметических целей, даже писала об этом четыре года назад — тогда, когда только начинала вести блог (этот пост тут). Но после 5 лет активного применения я все же больше склоняюсь к тому, что кокосовое масло — это в первую очередь еда, так как именно так оно дает наибольшую пользу. Для кожи/волос оно тоже прекрасно, и в смесях оно дает хороший эффект, но само по себе оно чуть слабее других масел.

Чем оно полезно в еде?
Это масло содержит большое количество жирных кислот со средней длиной углеродной цепи (у обычных масел эти цепочки длинные), они легко расщепляются и усваиваются, улучшают пищеварение и работу печени, способствуют похудению (они не откладываются про запас, а дают энергию). Один из самых важных компонентов в кокосовом масле — лауриновая кислота, она обладает сильной противовирусной и антибактериальной активностью, поэтому способствует повышению иммунитета, защищает организм от различных инфекций и болезней (кстати, в грудном молоке содержится эта же кислота, она помогает защищать организм ребенка от болезней). Из-за противовирусной и противогрибковой активности его полезно есть в качестве профилактики при герпесе и молочнице. Так же очень полезна для нас миристиновая жирная кислота, которая тут есть, она усиливает выработку эластина и коллагена, которые отвечают за упругость и молодость кожи.

Еще вкратце о том, когда рекомендуется принимать внутрь масло кокоса (ВНИМАНИЕ! Не для лечения, а для общей пользы и профилактики, для обогащения пищи!!!): при псориазе, для укрепления иммунной системы, при гриппе и простудах, для снижения уровня холестерина, для уменьшения риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации давления, для снижения веса, для ускорения обмена веществ, для улучшения усвояемости полезных веществ, например, кальция; и многое другое.

Кокосовое масло не прогоркает и хранится вне холодильника гораздо дольше, чем другие масла (причем даже на жаре!) — особенный состав и наличие природных антиоксидантов способствуют сохранению его свежести и без консервантов.

Каким оно бывает?

~ косметическое — чаще всего оно или не очень хорошо очищено или с определенными добавками, которые не дают ему густеть на холоде, такое масло для еды не подходит!

~ пищевое — вот его можно применять и для еды, и для косметических целей, плюс тут сейчас есть множество органических вариантов, что дает гарантию пользы и безопасности. Среди пищевого я покупаю рафинированное и нерафинированное, у каждого есть свои плюсы:

• рафинированное ничем не пахнет, и для косметических целей практически не подходит, но оно лучше всего подходит для жарки, причем абсолютно всего — и овощей, и мяса, и всего, чего угодно. Я редко жарю, но если делаю это, то ТОЛЬКО на кокосовом масле. Почему? Потому что это ОДНО ИЗ НЕМНОГИХ масел, которое не меняет своих свойств при высоких температурах и не образует канцерогенов.
• нерафинированное — о, это райский рай, оно божественно пахнет сливочными орехами, все же кокосу от природы дан великолепнейший аромат, и он не теряется при холодном прессовании. Это масло тоже подходит для жарки, но из-за того, что оно так вкусно пахнет, мясо и лук на нем не поджаришь, а вот блинчики и сырники прекрасно.

Куда я еще его использую (чаще всего это касается именно нерафинированного):

~ добавляю ложку в овсянку на завтрак — придает сливочность и нежность, плюс повышает полезные и питательные свойства;
~ добавляю ложку-две в фруктово-овощные смузи — блендер его перемешивает так, что среди фруктов и овощей оно и незаметно, зато смузи становится еще вкуснее;
~ добавляю в выпечку, предварительно растопив до жидкого состояния;
~ мажу на все, что только можно, в каком-то смысле оно заменяет сливочное масло — так же похоже на него внешне, только более нежное, ароматное и в разы более полезное;
/
~ один из очень полезных способов его применения, который лично для меня один из самых работающих: при ощущении голода или тяги на что-то вкусненькое я съедаю одну чайную ложечку нерафинированного кокосового масла, оно дает ощущение сытости и напрочь отбивает тягу к «жратве», тем самым способствуя похудению (плюс добавьте сюда то, что кокос улучшает обмен веществ и уходит в энергию, а не откладывается — в этом плане оно находка!).
/
То есть, из всего вышесказанного вы наверняка поняли, что у меня нет ни одного дня, когда бы я не съела хоть ложечку кокосового масла, именно поэтому вы так часто видите его в воскресных постах о покупках — оно у меня часто заканчивается:). Вот некоторые виды масла из тех, что я покупаю:
.

.
1. Органическое кокосовое масло Nature’s Way (нерафинированное)
Это масло я купила одним из первых и впоследствии покупала несколько раз, его качество великолепно — экстра-класс, холодный отжим, получено без каких-либо растворителей, в нем нет никаких добавок. Оно нерафинированное, пахнет бесподобно — ярко, очень насыщенно, но по-кокосовому нежно, выпечка и блинчики, сделанные на нем, становятся шедеврами, не иначе (даже если выглядят страшненько:). Одно из самых лучших масел, рекомендую.

Где купить и цена: на iHerb тут — Nature’s Way Organic Coconut Oil ($12.49/454 g).
.

——-

..
2. Органическое рафинированное кокосовое масло Jarrow Formulas
А это рафинированное, как я и написала выше, использую его только для жарки, у него нет ни вкуса, ни аромата. Качество идеальное — никаких посторонних запахов, никаких ненужных добавок — его получают путем винтового отжима без использования растворителей, только чистое масло. Жарить можно абсолютно все, ограничений нет, в продуктах оно вообще не ощущается. Если сравнивать с тем же подсолнечным, то это более экономичное, так как его надо меньше (или я так привыкла использовать растительные масла буквально каплями даже при жарке…).

Где купить и цена: на iHerb тут — Jarrow Formulas Organic Coconut Oil ($7.84/454 g).

Тут оно застывшее — в холодном помещении кокосовое масло твердеет и белеет, в теплом — становится жидким и прозрачным:
.

.

——

..
3. Органическое нерафинированное кокосовое масло Jarrow Formulas (на фото посередине)
Масло первого отжима, без применения добавок, растворителей и ароматизаторов. По качеству очень хорошее — ароматное, насыщенное, придает блюдам свой неповторимый аромат. Но если сравнивать, то масло Nature’s Way среди нерафинированных мне нравится чуть больше, оно еще более ароматное. Хотя и это прекрасно, плюс оно чуть дешевле.

Где купить и цена: на iHerb тут — Jarrow Formulas Organic Extra Virgin Coconut Oil ($11.20/454 g).
.

——

..
4. Органическое рафинированное кокосовое масло Nutiva
Это масло тоже рафинированное, но у него все же есть лееегкий-легкий аромат и привкус сливочного масла, что, впрочем, не портит вкус блюд, даже лука или чего-то подобного. Его получают холодным отжимом без использования химических растворителей, для очищения используют пар — тут тоже никакой химии.
В целом оно мне нравится больше других нерафинированных, поэтому, пожалуй, дальше буду покупать именно его для готовки.

Где купить и цена: на iHerb тут — Nutiva Organic Coconut Oil Refined ($7.52/444 ml).
.

——-

..
5. Органическая кокосовая манна Nutiva
А это не совсем масло! Это вкуснейшая-вкуснейшая штука, так называемая «манна» или пюре, тут масло смешано с мякотью кокоса, которая растерта в муку, в итоге нет скрипящей кокосовой стружки, а по консистенции она и правда похоже на пюре. Вкус чуть сладковатый (никаких добавок, кроме самого кокоса, тут нет, а сладость тут природная, едва ощутимая), насыщенно-кокосово-ореховый, со сливочностью и непередаваемой, райской нежностью во вкусе, по-моему, этот продукт вобрал в себя все прекрасное, что может дать кокос в плане вкуса и аромата. За счет того, что тут есть и мякоть, а не только масло, этот продукт не такой жирный, как чистое масло, поэтому есть его без ничего самое большое удовольствие (в готовке я его не использую). А намазать на печеньку!!! Это же с ума можно сойти от счастья, вкусовое сочетание волшебное:). В общем, у меня каждое утро начинается с этой «манны» — добавляю или в овсянку, или мажу на что-нибудь, или просто так съедаю ложку, наслаждаясь вкусом и получая заряд положительной, солнечной кокосовой энергии.
Обожаю этот продукт и очень рекомендую его всем любителям кокосов. Хотя тут есть одни минус — оно достаточно быстро заканчивается, быстрее, чем масло:(.

Где купить и цена: на iHerb тут — Nutiva Organic Coconut Manna Pureed Coconut ($10.89/425 g).

Посмотрите, какая эта манна лакомая, я уже от одного вида таю:
.

.

.

.
Обращаю ваше внимание на то, что последние два продукта (масло и манна) сейчас продаются со скидкой 20%, она видна при добавлении товара в корзину (акция продлится до вечера среды 20.01).
.
.
Вот и все, о чем я хотела сегодня рассказать, и это, разумеется, не все кокосовое, что я использую, есть еще и стружка, и мука, и кое-что другое, но об этом в другом посте. Спасибо за Ваше внимание:)!

Вся правда о растительных маслах или ужасы рафинирования фракциями бензина

Сегодня такое большое разнообразие растительных масел, что иногда
трудно понять что полезно, а что не очень. 
Итак давайте рассмотрим 3 основых метода получения
растительного масла.

Первый метод — холодный отжим масла при низких
температурах
Это самый «натуральный» способ получения органического масла: с
помощью пресса. Семечки кладутся под пресс, и, благодаря сильному
давлению, он сам раскаляется естественным способом. Масло на выходе
нагревается не выше 40-42 градусов: такая низкая температура
позволяет сохранить все питательные компоненты.

Получается, что это масло никак не обрабатывают: ни температурой,
ни химией! После прессования его просто отстаивают, затем фильтруют
и разливают по бутылкам. В условиях современного производства такое
«любовное» отношение к сырью и качеству конечного продукта редко и
очень ценно. Такая жидкость по бережности изготовления напоминает
свежевыжатый сок, только из семечек!

Замечательно, что при таком способе изготовления можно использовать
семечки только самого высокого качества. Так как весь процесс очень
аккуратный и бережный, масла извлекается из семечек только 27% от
общего его количества. По своей ценности и богатому составу его
можно сравнить с маслом Extra Virgin. А некоторых жизненно важных
элементов (к примеру, витамина Е) в нем даже больше по сравнению с
оливковым!

Второй метод – холодное прессование после предварительной
обработки
При таком способе изготовления семечки сначала обрабатываются в
жаровнях. Производителям это безусловно выгоднее: ведь так можно
добыть уже не 27, а 43% масла из всего количества, что содержится в
исходном продукте. А благодаря влаготепловой обработке становится
не важно, из каких семечек изготавливать: уже не обязательно
высшего сорта, на конечный продукт это не влияет!

Звучит заманчиво, но при таком способе изготовления большинство
полезных веществ и различных микроэлементов, заложенных в семечках
матушкой природой, увы, погибают. К тому же такие масла тщательно
фильтруют, а от этого повышается кислотное число продукта, и еще
больше снижается количество витаминов в составе.

Хоть этот способ и не такой замечательный, как первый, но, тем не
менее, часть полезных свойств в конечном продукте все же
сохраняется. Покупая это масло в магазине, мы можем быть уверенны в
его безопасности для здоровья.

Третий метод. Экстракция, или Как производят все рафинированные
масла
Этот способ просто сказка для всех производителей: с помощью него
можно добыть 98% масла из исходного сырья! Вдобавок еще и не важно,
какого качества продукт брать.

Но все не так просто: чем-то приходится жертвовать. Чтобы
получить масло таким способом семечки заливают фракциями бензина.
Гексаном, например. Когда из семечек образуется масло, этот гексан
удаляется с помощью водяного пара, а его остатки убирают щелочью.
На выходе в готовом продукте возникают разные нежелательные
вещества: смолы и пигменты. Остатки растворителей редко
выпариваются полностью.

Прежде чем полученное методом экстракции масло можно будет
употреблять в пищу или использовать в медицине, ему нужно пройти
еще несколько этапов очистки: рафинацию, потом гидратацию, затем
отбеливание, после него – дезодорацию и напоследок еще парочку
шагов фильтрации.

На слуху фраза о маслах, которые проходят 7 стадий очистки. Это
чистая правда! Экстракционное масло можно бесконечно очищать,
фильтровать, очищать, фильтровать – чтобы избавиться от следов
химических бензинных компонентов.

Что получается в итоге?
Продукт без малейших признаков жизни: без единого цвета и с полным
отсутствием какого-либо запаха. Полученную жижу разливают по
бутылкам, а на всех этикетках гордо пишут «масло», вводя всех
покупателей в заблуждение, будто так оно и есть.
Вот сравнение конопляного
масла холодного отжима и рафинированного.

Зато дешево – и все рады его покупать!
Интересно, что в российских супермаркетах, например, этого
рафинированного масла за год продается больше, чем количество всех
семечек, выращенных в России и на территории СНГ! Как такое
возможно? С помощью дешевого пальмового масла, которым разбавляют и
без того дезодорированные, рафинированные и всеми возможными
химическими способами обработанные масла.

Теперь понятно, почему растительное масло ВРЕДНОЕ?
Потому что невозможно, даже при самой долгой и качественной
обработке, удалить из него остатки химических веществ и бензина –
они обязательно будут присутствовать в готовом продукте. К тому же
в рафинированном масле, подвергшемуся термообработке и воздействию
химикатов, в отличие от натурального, очень низкое содержание
витаминов, белков, фосфатидов, хлорофилла и каротина. Его состав
насыщен жирами и сильно отличается от того, что «задумывалось»
изначально природой.

И мы это потом едим! Жарим блюда на маслице с бензином! Но мало кто
знает, что при высокой температуре в нем происходят химические
реакции, в результате которых образуются новые, крайне токсичные
соединения. Поэтому масло ни в коем случае нельзя нагревать свыше
150 градусов или пользоваться им повторно! А на сковороде оно
достигает температуры целых 250 градусов!!!

На протяжении всей жизни мы, совершенно не задумываясь, употребляем
это сверхтоксичное чудо в пищу, да еще и с бензином, а потом
удивляемся своим неожиданным заболеваниям и плохому самочувствию.
Возмущаемся, как это люди уже в раннем возрасте раком заболевают и
стареют быстрее, чем раньше…

Существует ли какой-то безопасный способ жарки?
Самый щадящий и безобидный вариант – жарить на топлёном масле. В
идеале, если вы сами вручную его перетопите. Причем сделаете это
правильно.

Но лучше все-таки конечно стараться не жарить вообще. Вместо того
чтобы жарить, продукты можно тушить! Чем хорош такой способ
готовки? А тем, что масло вы наливаете уже не на чистую сковороду,
а в воду, температура которой не нагреется выше 100 градусов.

Можно жарить на масле, только если оно холодного отжима. Оно еще не
проходило термообработку, и когда вы будете жарить, в нем вредные
вещества образуются не сразу. Существует еще масло из
высокоолеиновых семечек подсолнечника – в таком даже после
нескольких заходов жарки канцерогены не образуются.

А обыкновенное растительное масло добавляйте лучше в салаты.
Обязательно нерафинированное: оно содержит в несколько раз больше
витаминов и питательных веществ, нежели рафинированное.

Следите за тем, какое масло вы покупаете в магазине, старайтесь
выбирать предпочтительно холодного отжима или просто
нерафинированное и не позволяйте производителям себя
обмануть!

Фото: Александры Геращенко
Источник: Вся
правда об изготовлении растительного масла. Три метода получения
масла

Рафинированные масла и почему вы никогда не должны их есть

Когда дело доходит до здорового питания, все начинается с того, что вы готовите С .

Из-за бесконечного выбора на полках магазинов трудно понять, что выбрать. Сливочное масло против маргарина, оливкового масла первого холодного отжима, рафинированного масла, такого как растительное и рапсовое.

Имеются данные, указывающие на то, что эпидемии сердечных заболеваний вызывают не животные жиры, а растительные масла.Исследования показывают, что потребление сливочного масла на рубеже веков составляло около 18 фунтов на человека в год, а растительные масла вообще не использовались. Рак и болезни сердца были редкостью. Сегодня потребление сливочного масла составляет чуть более 4 фунтов на человека в год, в то время как использование растительных и рафинированных масел резко возросло.

Какие рафинированные масла и каких следует избегать?

Определение: масло было очищено с использованием вредных для нас химикатов. Короче говоря, это означает « очищать». Но у значения «очищать» много определений. Это может означать, что масло обрабатывали кислотой, очищали щелочью или отбеливали. Его также можно нейтрализовать, отфильтровать или дезодорировать. Все это требует химических веществ, таких как гексан!

В процессе производства и очистки этих типов масел образуются ППУ (прогорклые полиненасыщенные жирные кислоты), которые НЕ выдерживают высоких температур. В процессе извлечения из семян эти масла окисляются и превращаются в транс-жиров .Запах настолько прогорклый, что необходимо провести очистку с использованием отбеливателя для дезодорации.

Избегать:

• Масло канолы
• Растительное масло
• Соевые бобы
• Сафлоровое
• Кукурузное масло
• Маргарин (или любой другой «масляный» спред)

Но больше всего ИЗБЕГАЙТЕ Гидрогенизированных масел (Crisco и маргарин ) ~ Это один из самых опасных продуктов на рынке сегодня! Он был ЗАПРЕЩЕН в двух европейских странах, но не в нашей.

Гидрогенизированное масло получают путем нагнетания газообразного водорода в масло под высоким давлением. Чем плотнее масло, тем более гидрогенизировано, например, маргарин и криско или сало. При производстве гидрогенизированных масел здоровые жиры превращаются в жир нового типа, известный как трансжир . Это тот вопрос, по которому вы найдете огромное согласие со стороны врачей, ученых и ученых. Следует избегать трансжиров, а полезные жиры (содержащиеся в оливковом масле, орехах и авокадо) следует есть.

Трансжиры настолько вредны для вас, что, по оценкам FDA, примерно 95% приготовленного печенья, 100% крекеров и 80% замороженных продуктов для завтрака содержали трансжиры [Govt Publishing Office] Теперь, когда трансжиры нужно маркировать на продуктах, большинство компаний удалили их из своей продукции. Подлый, а?

Проблема теперь не в нашей собственной кухне, а что, если мы пообедаем вне дома? Как мы узнаем, какие рестораны используют? Губернатор штата Калифорния недавно подписал закон о поэтапном отказе от трансжиров из ресторанов и выпечки в пекарнях [Национальная конференция законодательных собраний штатов].(Жаль, что я живу не в Калифорнии), а Нью-Йорк стал крупнейшим городом в стране, где требовалось, чтобы рестораны, кафе и школы были бесплатными.

Лучший совет, который я могу дать, — СПРОСИТЬ. Я каждый раз, когда мы выходим куда-нибудь, спрашиваю, какая заправка к салату — домашняя или купленная в магазине. Я спрашиваю, какие масла они используют при готовке. Я спрашиваю, где они берут овощи. Не закрывайте ухо. Большинство ресторанов ставят во главу угла (свою прибыль) ваше здоровье. Ненавижу это говорить, но это правда.

Итак, какие масла безопасны?

ПРИМЕНЕНИЕ:

1. EVOO ~ хотя оливковое масло первого холодного отжима содержит большое количество насыщенных жиров (около 12%), оно является одним из немногих нерафинированных масел. Это означает, что антиоксиданты в оригинальных фруктах сохраняются, поскольку масло добывается только машинным способом. Оливковое масло обычно годно через 3-12 месяцев после розлива в бутылки. Через 2 года можно ожидать, что фруктовые ароматы начнут исчезать. Лучше всего покупать масло в местном магазине, специализирующемся на маслах.Покупайте их в меньших количествах, чтобы они месяцами не лежали в кладовой. И НИКОГДА не храните их над плитой. Держите его закрытым и вдали от света.

2. Оливковое масло ~ это может быть непросто, потому что оно также смешивается с использованием рафинированных оливковых масел первого и первого холодного отжима. Будьте осторожны и читайте этикетки.

3. Organic Butter ~ сливочное масло (например, яйца и кокосовое масло) получило плохую репутацию. Это те же маркетологи, которые сказали, что аспартам и маргарин — это здоровый выбор! Но сливочное масло — хороший безопасный выбор для ВСЕЙ ПИЩИ.Лучшим выбором будет сливочное масло от коров, выращиваемых на траве, а вторым, более доступным для большинства из нас, является органическое масло, получаемое из молока коров, питающихся травой, с введенным в них NO rBGH.

4. Кокосовое масло ~ кокосовое масло является наименее жирным из всех масел. Еще в 1970-х годах оно получило плохую репутацию, но дезинформация устарела, и кокосовое масло — одно из лучших масел для вас.

Итог:

Старайтесь избегать любых рафинированных масел — точка.Они дешевы. Они проходят, и они совершенно опасны для вашего здоровья.

Сделайте выбор в пользу здорового оливкового масла. Узнай о них. Найдите магазин, который специализируется только на маслах. Есть так много разновидностей и вкусов. Готовить с ними и покупать в магазине EVOO открыло для меня совершенно новый мир.

Они могут быть дороже, чем мы привыкли платить, но по вкусу они похожи на филе-миньон и говядину. Начните медленно с самых распространенных масел и постепенно экспериментируйте с другими ароматизаторами.

Вкус, который придет от вашей еды с использованием этих качественных масел, поразит вас!

Dis Вы знаете?

Что 50 лет назад краски и лаки изготавливались из соевого, сафлорового и льняного масел?

Потом химики научились делать краску из нефти, которая была дешевле. В результате в масличной промышленности было много урожая, который было трудно продать. В конце концов они были переданы фермерам, чтобы их свиньи стали толще с меньшим количеством еды!

Урожай, который ушел из лакокрасочной промышленности, в конечном итоге стал пищей на ферме для животных, которая, в свою очередь, также оказалась на вашей тарелке.

.

Какое растительное масло следует использовать? Эта инфографика расскажет вам.

1. Оливковое масло первого отжима

Возможно, наиболее известное и часто используемое кулинарное масло, оливковое масло первого отжима или EVOO, заслужило репутацию полезного и универсального жира. Он является отличным выбором благодаря содержанию антиоксидантов, полезных для сердца жирам и возможностям профилактики рака.

Благодаря этим преимуществам и широкой доступности, вы можете использовать EVOO абсолютно для любого типа приготовления пищи.

Но его низкая температура дыма (температура, при которой оно начинает разлагаться и выделять вредные свободные радикалы) означает, что это не всегда лучшее масло для приготовления пищи — по крайней мере, не готовить при температурах выше 375 ° F (191 ° C).

По этой причине EVOO часто рекомендуется для более холодных блюд, таких как соусы, салаты и заправки.

Хранить в непрозрачной таре в темном прохладном месте.

2. Легкое оливковое масло

Экстра-вирджин может привлечь наибольшее внимание в мире оливковых масел, но его «легкий» собрат обладает многими из тех же укрепляющих здоровье свойств.

Легкое оливковое масло имеет гораздо более высокую температуру дыма — около 470ºF (243ºC). Поэтому он больше подходит для приготовления при высокой температуре, например тушения, запекания и гриля.

Легкое оливковое масло также можно использовать в выпечке, но имейте в виду, что его вкус может быть сильным. И пусть вас не обманывает его название. Это оливковое масло содержит не меньше калорий, чем другие сорта. Скорее, «легкий» относится к его более нейтральному вкусу.

Хранить в непрозрачной таре в темном прохладном месте.

3. Кокосовое масло

Как и большинство других масел, кокосовое масло бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное (также известное как «девственное»).

Рафинированное кокосовое масло имеет температуру дымления 450ºF (232ºC). Он хорошо подходит для тушения или жарки и имеет нейтральный, слегка кокосовый вкус.

Кокосовое масло первого отжима, с другой стороны, обладает более характерным кокосовым ароматом и может использоваться при температурах до 350ºF (177ºC). Оба они также подходят для выпечки в соотношении 1: 1 для сливочного или других масел.

Кокосовое масло в последнее время стало объектом споров по поводу его полезности для здоровья, поэтому ознакомьтесь с нашим анализом доказательств его пользы для здоровья.

Хранить в стеклянной таре в темном прохладном месте.

4. Канола и другие растительные масла

Масло канолы, которое теперь является основным продуктом кухни, было разработано в 1970-х годах исследователями из Университета Манитобы — отсюда и приставка «банка» для Канады.

В то время как другие растительные масла получают из смеси овощей (что, в зависимости от маркировки, может оставаться загадкой), масло канолы всегда получают из растений рапса.

В процессе рафинирования как рапсового, так и других растительных масел они приобретают нейтральный вкус и средне-высокую температуру дымления 400ºF (204ºC). Это делает их полезными для жарки, тушения, гриля, жарки и выпечки.

Информация о здоровье канолы и других растительных масел может быть противоречивой, поэтому ознакомьтесь с нашим руководством по их преимуществам и недостаткам.

Хранить в темном прохладном месте.

5. Масло авокадо

Если вы знаете, что авокадо полон полезных мононенасыщенных жиров, вы не удивитесь, узнав, что их масло тоже.

В дополнение к высокому содержанию этих полезных жиров масло авокадо может похвастаться самой высокой из известных температур дымности среди всех растительных масел — 520 ° F (271 ° C) для рафинированного и до 480 ° F (249 ° C) для нерафинированного. Это рок-звезда в области жарки, запекания, запекания и гриля.

Хотя масло авокадо считается маслом-носителем, которое придает сияние другим ароматам, выберите рафинированный вариант, если вы предпочитаете мягкий ненавязчивый вкус.

Хранить в прохладном темном месте или в холодильнике для более длительного хранения.

6. Арахисовое масло

Арахисовое масло так часто используется в тайской, китайской и других азиатских кухнях. Утонченный сорт с температурой дыма 450ºF (232ºC) прекрасно подходит для жарки при высокой температуре.

Он также хорошо работает при жарке больших партий, поэтому пищевая промышленность в значительной степени полагается на него при приготовлении таких блюд, как картофель фри и жареный цыпленок.

Арахисовое масло нерафинированное, с другой стороны, имеет температуру дыма 320ºF (160ºC). Добавьте его в заправки или маринады для дополнительного аромата.См. Наше руководство для получения информации о влиянии арахисового масла на здоровье.

Хранить в темном прохладном месте.

7. Кунжутное масло

Кунжутное масло может оказаться незаменимым героем, который нужен вашей кулинарии. Обладая большим количеством мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, оно может конкурировать с оливковым маслом как полезное средство для приготовления пищи.

Средняя температура дымления от 350 до 400ºF (от 177 до 204ºC) означает, что его можно использовать для жарки и тушения, а также для добавления ароматизатора в качестве приправы.

Для достижения наилучших результатов хранить в холодильнике.

Сара Гарон, NDTR, диетолог, писатель-фрилансер и блогер о еде. Она живет с мужем и тремя детьми в городе Меса, штат Аризона. Найдите ее, которая делится практичной информацией о здоровье и питании и (в основном) здоровыми рецептами в A Love Letter to Food .

.

Как очистить диффузор эфирного масла и устранить распространенные проблемы

Диффузоры эфирного масла бывают разных типов и форм. А вот и диффузор Young Living Aria Diffuser. Красиво, но и довольно дорого.

Диффузоры эфирных масел расщепляют эфирные масла, так что аромат может распространяться по всей комнате. Это отличный способ использовать эфирные масла, так как они создают успокаивающую и расслабляющую атмосферу, которой вы можете наслаждаться.

Однако неприятно, когда диффузор начинает работать неправильно или даже ломается. Иногда все, что ему нужно, — это хорошая очистка , но также могут потребоваться некоторые другие настройки, чтобы исправить это, если у вас возникнут некоторые проблемы.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочтите мою полную политику раскрытия информации здесь.

Ниже я описал наиболее распространенные причины проблем и способы простого ремонта диффузора эфирного масла в домашних условиях.

Если ваш диффузор эфирного масла икнет, попробуйте эти советы, а также не стесняйтесь поделиться своим опытом в комментариях.

Убедитесь, что вы очистили диффузор эфирного масла

Очень важно, чтобы вы регулярно чистили диффузор должным образом . Хотя поначалу это может быть проблемой, вы постепенно привыкнете к процессу очистки диффузора и будете обслуживать его самостоятельно, вместо того, чтобы платить кому-то, кто сделает это за вас, или ждать, пока диффузор сломается, и на счет стоимости замены. Невероятные хлопоты принести или отправить обратно диффузор только для очистки, и это становится еще большей проблемой, если диффузор сломается из-за того, что вы не очистили его должным образом.

Точные рекомендации и шаги по очистке зависят от того, какой диффузор вы используете. ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, ознакомьтесь с руководством по эксплуатации диффузора перед тем, как приступить к работе с ним , чтобы вы знали, что вам нужно делать, чтобы поддерживать его наилучшую функциональность и наиболее эффективное распространение ароматерапии.

Вот список шагов, которым вы можете следовать для очистки диффузора эфирного масла, чтобы использовать только в качестве общего правила:

8 простых шагов для очистки диффузора эфирного масла

*** ВСЕГДА УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАШ ДИФФУЗОР ОТКЛЮЧЕН ОТ СЕТИ ПИТАНИЯ, ПЕРЕД ПЫТАЙТЕСЬМИ ОЧИСТИТЬ ***

1. Заполните диффузор примерно наполовину чистой водой.Убедитесь, что вы остановились значительно ниже максимальной отметки.
2. Добавьте до 10 капель чистого белого уксуса. Это поможет удалить масла, застрявшие внутри диффузора, а также на стеклянных или пластиковых деталях.
3. Дайте диффузору поработать примерно 3-5 минут, чтобы смесь воды и уксуса распространилась по всему устройству, и очистите его.
4. Полностью опорожнить диффузор.
5. С помощью ватной палочки, смоченной уксусом, очистите узкие места и углы диффузора, чтобы убедиться, что пятна не остаются грязными.
6. Промыть чистой водой.
7. Опустошите снова, и вам хорошо.
8. Используйте сухую ткань или несколько ватных тампонов или ватных шариков, чтобы протереть диффузор и тщательно его высушить.

Обратите внимание, некоторые люди сказали мне, что очистка вашего диффузора уксусом аннулирует их гарантию на диффузор, особенно на диффузоры Young Living. Если ваше устройство все еще находится на гарантии, было бы лучше сначала позвонить в службу поддержки клиентов вашей марки диффузора или продавцу продукта, прежде чем пытаться использовать какие-либо домашние средства для очистки устройства.Некоторые диффузоры также содержат специальные инструкции по очистке в своих руководствах по диффузорам. Пожалуйста, всегда сначала проконсультируйтесь с этими способами, прежде чем приступить к моим общим советам по уборке.

после каждого использования

В большинстве инструкций производителя рекомендуется очищать диффузор после каждого использования, что поначалу может показаться чрезмерным. Хотя у меня был свой первый диффузор, я не каждый раз делал это должным образом. Я оставлял смесь воды и эфирных масел в диффузоре, думая: «О, я просто запущу это снова завтра».

Пожалуйста, НЕ СДЕЛАЙТЕ ТАКУЮ ОШИБКУ. Масла, используемые в диффузоре эфирного масла, могут быть очень коррозионными, и вам действительно нужно очищать его после каждого использования, чтобы обеспечить максимальную долговечность и производительность устройства. Кроме того, запахи и остатки одного масла могут серьезно повлиять на ощущение, которое вы испытываете, когда добавляете другой аромат или масло в диффузор.

Итак, после каждого использования, пожалуйста, полностью опорожняйте диффузор эфирного масла от всей воды и масел и хотя бы быстро протрите его влажной тканью, салфеткой Kleenex или ватной палочкой.

Лучшие отзывы о диффузоре эфирного масла

[usr 5] Обзор диффузора эфирного масла Pure Spa
[usr 5] Обзор диффузора эфирного масла Pilgrim Anton
[usr 5] Обзор диффузора эфирного масла ELEGIANT
[usr 3,4] Обзор диффузора эфирного масла GreenAir Spa Vapor +
[usr 3.9] СЕЙЧАС Обзор ультразвукового масляного диффузора Foods

Устранение неисправностей диффузора

Если вы регулярно пользуетесь диффузором эфирного масла, время от времени он может вызывать проблемы или икать.Но не паникуйте! Наиболее распространенные проблемы можно легко решить с помощью следующих нескольких простых приемов.

Вот способы устранения этих проблем:

Диффузор не питается

• Убедитесь, что вилка кабеля питания надежно вставлена ​​в розетку
• Убедитесь, что в чаше есть вода и что уровни правильные.
• Убедитесь, что вы используете правильный адаптер питания.
• Проверить, подключена ли розетка к диффузору
• Опорожните диффузор, подождите несколько дней, чтобы он высох, и попробуйте снова подключить его

Очень небольшая диффузия

• Проверить правильность / достаточно высокий уровень воды
• Убедитесь, что входное отверстие вентилятора не заблокировано засохшим эфирным маслом> очистите диффузор, если вы видите оставшуюся грязь
• Еще раз проверьте настройки тумана диффузора и убедитесь, что вы не выключили его.

Вода в диффузоре горячая, уровень высокий

• Это означает, что диффузор переполнен водой
• Выключить и отсоединить диффузор от сети
• Слейте воду из диффузора и дайте ему немного остыть
• Заполните диффузор до нужного уровня воды и перезапустите
• Если диффузор не запускается, значит, он поврежден переполнением и требует ремонта.

Вода в диффузоре горячая, уровень в норме

• Забор воздуха в вентилятор может быть закрыт
• Удалите все полотенце или ткань, которые могли быть помещены под диффузор.
• Убедитесь, что в лопастях вентилятора не застряли волосы или кусочки меха, и удалите
• Выключить и отсоединить диффузор, дать ему немного остыть
• Заполните диффузор на нужном уровне и перезапустите
• Если диффузор не запускается, значит, он поврежден и требует ремонта.

Световые индикаторы мигают, но диффузор не включается

• Возможно, неисправен диффузор или обнаружена неисправность
• Выключить диффузор и отсоединить от источника питания
• Слейте воду из диффузора и дайте немного остыть
• Заполните диффузор до нужного уровня воды
• Подключите и перезапустите диффузор
• Если диффузор не запускается, возможно, его необходимо проверить у специалиста для оценки или ремонта.

Использование диффузора для использования эфирных масел очень удобно.Однако вы также должны помнить, что вам необходимо регулярно чистить и обслуживать его, чтобы не повредить его. Прочтите руководство для конкретного диффузора , чтобы узнать, как эффективно очистить ваше устройство, а также узнать, как правильно его использовать, чтобы предотвратить возникновение повреждений.

Если ваш диффузор Young Living перестал работать…

,

Почему рафинированные углеводы вредны для вас

Не все углеводы одинаковы.

Многие цельные продукты с высоким содержанием углеводов невероятно полезны и питательны.

С другой стороны, из рафинированных или простых углеводов было удалено большинство питательных веществ и клетчатки.

Употребление рафинированных углеводов связано с резко повышенным риском многих заболеваний, включая ожирение, болезни сердца и диабет 2 типа.

Практически каждый эксперт по питанию согласен с тем, что рафинированные углеводы следует ограничивать.

Однако они все еще являются основным источником диетических углеводов во многих странах.

В этой статье объясняется, что такое рафинированные углеводы и почему они вредны для вашего здоровья.

Рафинированные углеводы также известны как простые или обработанные углеводы.

Существует два основных типа:

• Сахара: Рафинированные и обработанные сахара, такие как сахароза (столовый сахар), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сироп агавы.
• Очищенные зерна: Это зерна, у которых удалены волокнистые и питательные части.Самый большой источник — белая мука из очищенной пшеницы.

Рафинированные углеводы лишены почти всей клетчатки, витаминов и минералов. По этой причине их можно рассматривать как «пустые» калории.

Они также быстро перевариваются и имеют высокий гликемический индекс. Это означает, что они приводят к резким скачкам уровня сахара в крови и инсулина после еды.

Употребление в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом связано с перееданием и повышенным риском многих заболеваний (1, 2).

К сожалению, сахар и рафинированные зерна составляют очень большую часть общего потребления углеводов во многих странах (3, 4, 5).

Основными диетическими источниками рафинированных углеводов являются белая мука, белый хлеб, белый рис, выпечка, газированные напитки, закуски, макаронные изделия, сладости, хлопья для завтрака и добавленный сахар.

Их также добавляют во все виды обработанных пищевых продуктов.

Итог: Рафинированные углеводы включают в основном сахар и обработанные зерна. Это пустые калории, которые приводят к резким скачкам уровня сахара и инсулина в крови.

Цельнозерновые продукты содержат очень много пищевых волокон (6).

Они состоят из трех основных частей (7, 8):

1. Отруби: Твердый внешний слой, содержащий клетчатку, минералы и антиоксиданты.
2. Росток: Богатое питательными веществами ядро, содержащее углеводы, жиры, белок, витамины, минералы, антиоксиданты и растительные соединения.
3. Эндосперм: Средний слой, содержащий в основном углеводы и небольшое количество белка.

(Изображение из SkinnyChef).

Отруби и зародыши — самые питательные части цельного зерна.

Они содержат большое количество многих питательных веществ, таких как клетчатка, витамины группы В, железо, магний, фосфор, марганец и селен.

В процессе очистки удаляются отруби и зародыши вместе со всеми содержащимися в них питательными веществами (9).

При этом в очищенных зернах почти не остается клетчатки, витаминов и минералов. Остается только быстро перевариваемый крахмал с небольшим количеством белка.

При этом некоторые производители обогащают свои продукты синтетическими витаминами, чтобы частично восполнить потерю питательных веществ.

Вопрос о том, являются ли синтетические витамины такими же хорошими, как натуральные, уже давно обсуждается. Однако большинство людей согласятся, что получение питательных веществ из цельных продуктов — всегда лучший выбор (10).

Диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов, как правило, содержат мало клетчатки. Диеты с низким содержанием клетчатки связаны с повышенным риском заболеваний, таких как сердечные заболевания, ожирение, диабет 2 типа, рак толстой кишки и различные проблемы с пищеварением (11, 12, 13).

Итог: Когда зерна очищаются, из них удаляется почти вся клетчатка, витамины и минералы.Некоторые производители после обработки обогащают свою продукцию синтетическими витаминами.

Большая часть населения страдает избыточным весом или ожирением. Употребление слишком большого количества рафинированных углеводов может быть одним из основных виновников (14, 15).

Поскольку в них мало клетчатки и они быстро перевариваются, употребление рафинированных углеводов может вызвать серьезные колебания уровня сахара в крови. Это может способствовать перееданию (16).

Это связано с тем, что продукты с высоким гликемическим индексом способствуют кратковременному насыщению, продолжающемуся около часа.С другой стороны, продукты с низким гликемическим индексом способствуют устойчивому ощущению сытости, которое длится около двух-трех часов (2, 17).

Уровень сахара в крови падает примерно через час или два после еды с высоким содержанием рафинированных углеводов. Это усиливает чувство голода и стимулирует части мозга, связанные с вознаграждением и жаждой (18).

Эти сигналы заставляют вас хотеть еще еды и, как известно, вызывают переедание (16).

Долгосрочные исследования также показали, что употребление рафинированных углеводов связано с увеличением жира на животе в течение пяти лет (19, 20).

Кроме того, рафинированные углеводы могут вызывать воспаление в организме. Некоторые эксперты предположили, что это может быть одной из основных диетических причин резистентности к лептину и ожирения (21, 22).

Итог: Рафинированные углеводы вызывают быстрые скачки уровня сахара в крови и уровня инсулина и заставляют вас чувствовать сытость лишь на короткое время. За этим следует падение сахара в крови, голод и тяга.

Сердечно-сосудистые заболевания — это невероятно распространенное явление, в настоящее время являющееся крупнейшим убийцей в мире.

Диабет 2 типа — еще одно очень распространенное заболевание, от которого страдают около 300 миллионов человек во всем мире.

Люди с диабетом 2 типа имеют высокий риск развития сердечных заболеваний (23, 24, 25).

Исследования показывают, что высокое потребление рафинированных углеводов связано с инсулинорезистентностью и высоким уровнем сахара в крови. Это некоторые из основных симптомов диабета 2 типа (14, 26, 27).

Рафинированные углеводы также повышают уровень триглицеридов в крови. Это фактор риска как сердечных заболеваний, так и диабета 2 типа (28, 29, 30, 31).

Одно исследование с участием взрослых китайцев показало, что более 85% общего количества потребляемых углеводов приходится на рафинированные углеводы, в основном белый рис и продукты из рафинированной пшеницы (32).

Исследование также показало, что люди, которые ели больше всего рафинированных углеводов, имели в два-три раза больше шансов получить сердечные заболевания по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

Итог: Рафинированные углеводы могут повышать уровень триглицеридов в крови, уровень сахара в крови и вызывать инсулинорезистентность. Все это основные факторы риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Употребление большого количества рафинированных углеводов может иметь множество негативных последствий для здоровья. Однако не все углеводы вредны.

Некоторые цельные продукты, богатые углеводами, чрезвычайно полезны. Это прекрасные источники клетчатки, витаминов, минералов и различных полезных растительных соединений.

Здоровая пища, богатая углеводами, включает овощи, фрукты, бобовые, корнеплоды и цельнозерновые продукты, такие как овес и ячмень.

Если вы не соблюдаете диету с ограничением углеводов, нет абсолютно НИКАКИХ причин избегать этих продуктов только потому, что они содержат углеводы.

Вот список из 12 продуктов с высоким содержанием углеводов, которые невероятно полезны.

Итог: Цельные продукты, содержащие углеводы, как правило, невероятно полезны. К ним относятся овощи, фрукты, бобовые, корнеплоды и цельнозерновые продукты.

Для оптимального здоровья (и веса) старайтесь получать большую часть углеводов из цельных продуктов, состоящих из одного ингредиента.

Если в пище есть длинный список ингредиентов, вероятно, это не здоровый источник углеводов.

.