Пророщенный кунжут польза: Живительная сила проростков. Подсолнечник. Кунжут

Пророщенный кунжут польза: Живительная сила проростков. Подсолнечник. Кунжут

alexxlab 05.07.2021

Содержание

Живительная сила проростков. Подсолнечник. Кунжут

Проростки подсолнечника и их польза для здоровья.

О семенах подсолнечника-семечках у нас в стране знают даже дети. Семечки были незаменимыми спутниками уличных посиделок,издавна любимы россиянами,как выяснилось не напрасно. Оказывается,семена подсолнуха являются ценным источником растительного белка,,содержание которого варьируется от 20-35%.В химическом составе семян присутствуют растительные жиры( 55%) и жирное масло,богатое полинасыщенными кислотами,такими как олеиновая,линолевая,стеариновая.

Благодаря жирным кислотам т фосфолипидам семена обладают свойством регулировать уровень холестерина в крови,укреплять стенки сосудов,что немаловажно для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Наибольшую пользу для организма они приносят в пророщенном виде,когда концентрация полезных веществ достигает своего максимума.

Доказано,что проростки подсолнечника лидируют среди других растительных источников витамина Е .Кроме того,они входят в число немногих продуктов,содержащих витамин Д. Обнаружены в биохимическом составе семян подсолнечника витамины: А. В1,С.F лецитин,биотин,фолиевая кислота.Минеральные элементы представлены калием,кальцием,фосфором,магнием,железом,цинком и др.

Проростки подсолнечника нормализуют кислотно-щелочной баланс организма,являются профилактическим и лечебным средство при гипо- и авитаминозах,регулируют функции нервной системы.Благодаря высокому содержанию  витамина Е,проростки полезны при нарушениях репродуктивных функций.

Как проращивать?

Я проращиваю семена очень просто.Беру нужное мне количество ,промываю многократно и заливаю водой на 2 часа.Затем я ее сливаю и ставлю семена на проращивание в теплое место,прикрыв полотенцем (обычно на ночь).Утром семена готовы и можно их употреблять в пищу. Добавляйте проросщие семена в салаты,смузи,сыроедные конфеты,хлеб или употребляйте просто так.Это очень вкусно!

 На фото: салат из помидоров,зелени и проросших семян подсолнечника.

 Сыроедный хлеб с семенами подсолнечника.

Сыроедный майонез из семян.

 Паштет из семян подсолнечника.

И это далеко не все!

В народной медицине проростки подсолнечника используются для отваров и настоев, а также в свежем (и это самое действенное средство)виде.

Проростки кунжута.

Кунжут-это очень древняя культура,пришедшая из Индии.В сказке Али-баба,открывая пещеру разбойников говорил:»Сезам,откройся!» Так вот этот самый сезам и есть кунжут!

В России этот представитель семейства кунжутных не очень известен, к сожалению,но многие,сами не зная,употребляют его в виде тахинной халвы! Тахини-это и есть растертые семена кунжута.

Из семян кунжута делают масл,которое обладает массой полезных свойств.Используется и как вкусовая приправа, а также активно используется в сыроедной кулинарии в салатах,майонезах,соусах и кондитерских изделиях.Молоко из пророщенного кунжута-это кладезь здоровья!

Чем же он полезен? А вот чем!Проростки кунжута содержат около 30% протеина с ценными аминокислотами,в число которых входит гистидин,триптофан и метионин.В семенах содержится до 60% жирного масла,состоящего из олеиновой,линолевой,пальминтиновой,стеариновой,арахиновой и лигноцериновой кислот,глицеридов и др.полезных элементов.

В биохимическом составе кунжута обнаружено высокое содержание цинка,кальция,железа,калия,марганца,витаминов :В12,С,Е.

Проростки кунжута обладают свойство сдерживания старения клеток и обновляют их! Кунжут способствуют ускорению процессов восстановления организма после затяжных болезней,эмоциональных и физических нагрузок.

Проростки и кунжутное масло с давних пор считались эффективным средством для лечения заболеваний желудка ( при  повышенное кислотности),болезней печени и желчного пузыря,щитовидной железы,анемии и  общего истощения организма. Полезен кунжут и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы,сахарном диабете,панкреатите. Полезен пр  нехватке кальция в организме.

Внимание ! Семена кунжута не показаны пр  повышенной свертываемости крови,склонности к тромбообразованию и варикозной болезни!

Сыроедный сыр из семян  белого кунжута и зелени.

Кунжут бывает черный,белый ,желтый и коричневый (то,что можно купить у нас в стране). Желтый и коричневый используется для «красоты» и для вкуса.Он не очень полезен.Семена такого сезама не пригодны для проращивания, так как прошли предварительную обработку. Для проращивания особенно полезен  черный кунжут (нешлифованный).

Как прорастить кунжут быстро, безопасно и просто?

Технология проращивания кунжута близка к технологии проращивания пшеницы и льна. Основное отличие заключается в том, что его зернышки (особенно, когда речь идет о черном нешлифованном кунжуте) гораздо мельче, поэтому перебрать и отделить их от пыли и мусора сложнее. Тем не менее, перед проращиванием необходимо тщательно промывать кунжут.

Проращивать семена можно как при помощи баночек так и с помощью электрического спраутера – устройства, которое само «обслуживает» семена, контролируя влажность и температуру при проращивании.

Этапы проращивания кунжута.

Промываем семена. Нешлифованный кунжут следует просмотреть и перебрать, чтобы не было камешков или другого мусора, а затем прополоскать в проточной воде. После этого берем баночку и выкладываем в нее чистые и промытые семена. В случае со спраутером – выкладываем семена в специальные контейнеры.

Заливаем водой. Для проращивания необходимо залить промытые семена чистой водой комнатной температуры. И оставить в воде на 4-8 часов. За это время семена возьмут именно то количество влаги, которое необходимо для начала прорастания.

Ставим на проращивание. После того как семена набрали достаточное количество влаги, сливаем воду и устанавливаем баночку вверх дном. Семена не будут плесневеть во время прорастания, так как остатки влаги будут стекать в нижний поддон.

Кунжут прорастает примерно через 24-28 часов. Помните: чем дольше кунжут будет прорастать, тем более горьким будет становиться. Поэтому, когда белые росточки достигнут длины 3-5 мм, можно их поставить в холодильник, где процессы роста очень замедлятся, и, таким образом, пророщенный кунжут можно употреблять на протяжении 3 дней. Когда длина белых росточков достигнет 5 мм и более — кушать такой кунжут уже не рекомендуют.

 Употреблять пророщенный черный кунжут лучше по утрам. В это время организм наиболее готов к усвоению аминокислот и витаминов, а также ему требуются жиры для налаживания обмена веществ в течение дня. На вкус проростки кунжута немного горьковаты, можно в них добавить немного меда. Суточная норма проростков для человека составляет около 50 г, это полторы столовых ложки.

 

 

О черном кунжуте, пользе для здоровья, о проращивании и о проращивателе для семян

О польза семечек кунжута написано много, а масло черного кунжута в странах Азии вообще называют эликсиром бессмертия.

Чем полезны семена кунжута? Их химический состав очень богат, семена содержат много витаминов, масел, минералов и аминокислот. Употребление в пищу семян черного кунжута способствует улучшению обмена веществ, снижению уровня холестерина, препятствует отложению жиров в сосудах и сдерживает процессы старения.

черный кунжут на следующее утро после помещения  его в проращиватель
Черный кунжут на следующее утро после помещения его в проращиватель


Семена черного кунжута прорастают очень легко, достаточно ночи, лишь бы температура была 25 градусов. Ниже температура — ниже и скорость прорастания. В любом случае эти семена выбросят белые росточки, которые не должны быть длиннее пяти мм. Именно такая длина проростков считается оптимальной, то есть наиболее ценной, при употреблении в пищу.

Черный кунжут, живой, неотшелушенный, хранится достаточно долго в холодильнике, не прогоркает, как его белый собрат. В ноябре проверяла купленный два года назад, результат такой же.

10 ноября 2018
10 ноября 2018

В проращивателе
В проращивателе

11 ноября 2018
11 ноября 2018


Хранится пророщенный кунжут в стеклянной банке с крышкой в холодильнике до 5-ти дней. Его можно добавлять в любые салаты, либо съедать просто так или с мёдом. Вкус он придаст блюдам слегка острый и ореховый, а сочетается с любыми блюдами. Поверьте, что любители острых красных перчиков и ядрёного чеснока даже не почувствуют этой остроты.

Поостеречься стоит тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови и склонностью к образованию камней. Норма приёма — до двух столовых ложек в день. Именно так мне советовали врачи-ортопеды в Израиле 10 лет назад, когда мне просто повезло попасть к ним. С того времени стала по-иному смотреть на питание, прием воды, режим дня, училась правильно ходить. Месяц в Израиле не прошел даром.

Об этом я писала здесь. И подружилась с кунжутом.

Какое питание полезно для здоровья костей? Кальций — важнейший структурный компонент костной ткани. Суточную потребность кальция в пище для себя можно рассчитать, пользуясь таблицей и зная вес продуктов своего рациона. Надо помнить, что кальций усваивается только с витамином Д. Именно поэтому обезжиренные молочные продукты — это не продукты вообще.

Очень интересные цифры в памятке:

Содержание кальция в разных продуктах
Содержание кальция в разных продуктах

Суточная потребность в кальции 1000 мг, для лиц старше 50-ти лет — 1500 мг.

Содержание витамина Д
Содержание витамина Д

Именно черный богат кальцием, а не белый. Белый, очищенный, скорее вкусовая добавка, не более того. Но и белый лучше замачивать перед употреблением (так мне советовали те же врачи). Ведь и любые орехи сейчас врачи-натуропаты советуют замачивать, об этом много публикаций. Достаточно подержать семена белого кунжута просто в хорошей воде(или кипяченой) до явного набухания, для этого понадобится немного времени.

Я же пользуюсь примитивным проращивателем, состоящим из крышки, донышка и решетки с сеткой. Очень удобная вещь, легко моющаяся и облегчающая проращивание любых семян. Вода наливается на дно, достаточно совсем немного. Решетка и сетка хорошо моются, это тоже преимущество.

Белый кунжут набухает здесь быстро
Белый кунжут набухает здесь быстро


Безусловно, для определенных блюд белый лучше слегка обжарить на сухой сковороде до чуть золотистого цвета, но… Этим мы ублажаем свой желудок. Для примера.

Семена пророщенного черного кунжута полезнее и активнее, являются источником белка, клетчатки, полиненасыщенных жиров, витаминов Е и группы В, минералов.

Упаковка одного из производителей, вернее, фасовщиков
Упаковка одного из производителей, вернее, фасовщиков


Этот кунжут можно и не проращивать, но перед использованием необходимо замочить семена на 6-7 часов, меняя воду и смывая фиолетово-черную краску, которой они богаты. Черный кунжут понижает уровень холистерина, очищая сосуды, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, улучшает формулу крови. Главная же ценность его в большом количестве кальция, с помощью которого можно сохранить свои суставы. Отдельно хочу рассказать о простой коробке-проращивателе. Для меня эта «игрушка» просто необходима не только для получения полезных пророщенных продуктов, но и для простой проверки на всхожесть большинства семян.

ноябрь 2018, проверяю старые семена петрушки и укропа
ноябрь 2018, проверяю старые семена петрушки и укропа

18 ноября
18 ноября


Семена мелкие, поэтому под них подложила отрезанные части бумажного полотенца. 

Эти в проращивателе и всё та же петрушка
Эти в проращивателе, и всё та же петрушка

Вот так растут
Вот так растут

16 декабря 2018
16 декабря 2018


Наконец-то петрушка, которой лет 10, проклюнулась (в центре внизу). Слева — бархатцы.

17 декабря
17 декабря


Далее мне пришлось уехать. Муж забыл про них… По возвращении нашла вымытый проращиватель. 15 января утром я положила семена шести сортов базилика: «Лимонные дольки», «Валя», «Философ», «Ереван», «Аромат ванили» и «Пурпурные звёзды». Вечером они так набухли, что пришлось срочно сеять. Но температура на шкафу была 27 градусов, поэтому такой быстрый результат.

Разные сорта базилика
Разные сорта базилика


Есть проращиватели с электрической регулировкой температуры, мой же меня пока устраивает, так как в деревенском доме я всегда могу найти подходящее место ближе к печке или дальше, стоит лишь иметь термометр. Простота использования этой коробочки, легкость в уходе, а также результат позволяет рекомендовать её для приобретения. Ну, и включайте в свой рацион семена черного кунжута, лучше с проростками, и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Почему кунжут? — Сублимированные проростки Прорасти™

back 1  Назад

КунжутКунжут, или сезам (от лат. Sésamum- маслянистое растение) очень древняя культура, родиной которой считают страны Персидского залива. Теплолюбивое южное растение. Его плоды – это небольшие семена разных оттенков: от черного до золотистого. Белого кунжута не бывает: привычные для нас белоснежные семечки – это шлифованные зерна, очищенные от своей внешней защитной оболочки, в которой, разумеется, содержится огромное количество полезных веществ.

За свои характерные вкусовые свойства кунжут получил широкое применение в кулинарии. Например, без него трудно представить арабскую и азиатскую кухни, восточные сладости и японские суши.

Кунжутное масло является ценным пищевым продуктом и активно используется в косметологии и фармацевтике. В аюрведе и китайской медицине кунжут применяется в лечебных и профилактических целях.

 

Состав кунжутного семени*.

Семена кунжутаКунжут ценится за роскошный минеральный состав, богатство ненасыщенных жирных кислот, высокое содержание лигнанов и наличие уникальных антиоксидантов — сезамина и сезамолина. Семена кунжута — высококалорийный продукт, в 100г содержится более 600ккал. Жиры составляют половину состава семени – до 52%, значительно содержание белков — 21%, уровень углеводов около 13%. Среди жирных кислот около 48% составляет олеиновая кислота Омега-9 и около 37% – незаменимая линолевая кислота Омега-6. Кроме них в небольших количествах присутствуют пальмитиновая, стеариновая и арахидоновая кислоты.

В кунжуте мало витаминов, в основном это витамины группы В, есть витамин РР и немного витамина Е. Зато минеральный состав роскошный: он просто чемпион по микро- и макроэлементам. Содержание кальция достигает 1470мг/100г, что является одним из самых высоких показателей среди всех пищевых продуктов. Стоить заметить, что это касается только нешлифованного кунжута. По содержанию железа он тоже недосягаем для большинства – 16мг/100г. Богат кунжут и другими минералами: фосфором — 660мг/100г, магнием — 540мг/100г и калием – 490мг/100г.

Кунжут содержит лигнанов( фитоэстрагенов) и фитостеринов (фитстеролов) больше, чем, например, считающиеся очень богатыми на их содержание подсолнечник и фисташки.

Ещё одно название кунжута, звучащее как «сезам», связано с содержанием в его составе одноимённых веществ сезамина и сезамолина. Они являются сильнейшими природными антиоксидантами, активно применяющимися для профилактики онкологических заболеваний, защиты печени от окислительных процессов.
 


Все вышеприведённые данные справедливы только по отношению к исходному сырью. Термообработка существенно снижает содержание полезных веществ. Увеличить исходное содержание полезных веществ и улучшить их усвояемость возможно исключительно благодаря проращиванию. Сохранить все полезные свойства, накопленные в процессе проращивания возможно благодаря сублимационной сушке.

 

Полезные свойства проростков.

 

Проростки кунжутаУпотребление проростков кунжута рекомендуется:
— для обеспечения нормальной работы опорно-двигательного аппарата, укрепления костных тканей, зубов, ногтей, повышения гемоглобина крови,
— для профилактики и лечения сахарного диабета и атеросклероза,
— для лечения выпадения волос, улучшения состояния и восстановления цвета волос,
— для предотвращении потери влаги организмом и регенерации клеток кожи,
— для улучшения пищеварения, работы кишечника и профилактики запоров,
— при острых и хронических артритах и артрозах, остеохондрозе и остеопорозе, ревматизме, костно-мышечных травмах,
— беременным и кормящим женщинам, детям в период интенсивного роста и смены зубов.
— т.к. кунжут богат фитоэстрагенами, считающимися натуральной альтернативой женских гормонов, его рекомендуют включать в рацион питания женщинам при наступлении менопаузы.

 

Как употреблять.

В чёрном кунжуте содержание фитиновой кислоты, являющейся ингибитором, больше, чем в семенах любой другой культуры. Это является одной из причин шлифовки кунжута – для повышения его усвояемости, хотя для этого достаточно и обжарить. Оба способа нейтрализуют действие фитиновой кислоты, первый — механически, второй – термически, но одинаково существенно снижают содержание полезных веществ. Если Вы предпочитаете употреблять семена кунжута в смолотом виде, то скушайте их сразу и не храните, т.к. любое маслосодержащее семя при его разрушении является быстро окисляемым продуктом.

Самый простой и эффективный способ извлечь максимальную пользу от кунжутного семени – употребить его в пророщенном виде. После тщательного пережёвывания коэффициент полезного действия будет близок к 100%.

Проростки кунжута добавляют в качестве полезного функционального и просто вкусного ингредиента в йогурты, смузи, спортивные коктейли, салаты, супы, суши, бургеры, в выпечку, в десерты. Рекомендуемая суточная норма потребления для взрослого человека составляет 25-50г свежих, или, как эквивалент, 10-20г сублимированных проростков кунжута.

 

Противопоказания.

 

— слизистая оболочка желудка крайне восприимчива к этому продукту, поэтому не стоит употреблять кунжут на пустой желудок,

— кунжутные семена и масло способствуют улучшению свертываемости крови, поэтому их употребление не рекомендуется при любой форме тромбофилии, 
— от употребления масла и кунжутных семян следует отказаться и тем, у кого имеются камни в почках и мочевом пузыре,
— кунжут – высококалорийный продукт, поэтому противопоказан людям с ожирением,
— очень важно при употреблении кунжута соблюдать умеренность.

 

* Состав семени может отличаться в зависимости от сорта, среды выращивания и способов переработки.

Действие проростков кунжута на организм человека. Огород у вас дома

Действие проростков кунжута на организм человека

Стоит еще раз напомнить, что кунжут ценят за невероятное количество содержащегося в нем кальция. Следовательно, можно сделать вывод, что значительный вклад в здоровье человека кунжут может внести как генератор кальция. А если семена кунжута еще и прорастить, то организм будет получать в несколько раз больше кальция, чем из обычного зерна данной культуры.

Вот почему кунжут рекомендовано употреблять детям для лучшего формирования костной системы, пожилым людям для восстановления утраченного кальция в организме и каждому здоровому человеку в качестве источника кальция. Но это не единственная помощь, которую могут оказать человеку проростки кунжута:

– в процессе прорастания кунжут обогащается клетчаткой и витамином С, а следовательно, активность антиоксидантов увеличивается, что и требуется для улучшения работы опорно-двигательной системы;

– проростки кунжута способствуют укреплению или восстановлению зубной эмали;

– рекомендуются для употребления во время артрита (острой или хронической формы), артроза, остеохондроза позвоночника и остеопороза, что чаще всего наблюдается у женщин после 55-летнего возраста;

– пользуется популярностью употребление проростков кунжута среди пострадавших от переломов и травм опорно-двигательной системы;

– рекомендованы в комплексном лечении кишечника и болезней ЖКТ;

– показаны детям для хорошего роста зубов и формирования опорно-двигательной системы;

– проростки – незаменимое средство профилактики большинства заболеваний.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Кунжут. Польза проростков. | Стройность легко и вкусно

Проростки кунжута

В семенах кунжута до 40% высококачественных белков, до 65% масла.

Проростки кунжута укрепляют костную ткань, что связано с количеством входящих в него макро- и микроэлементов.

По содержанию кальция (до 1474 мг/100 г) кунжут превосходит все пищевые продукты, даже многие сорта сыра.

 

Семена содержат также:

  • калий (497 мг/100 г),
  • фосфор (616 мг/100 г),
  • магний (540 мг/100 г),
  • железо (до 10,5 мг/100 г),
  • цинк,
  • витамины В1 (0,98 мг/100 г),
  • В2 (0,25 мг/100 г),
  • В3 (5,4 мг/100 г).

 

Количество витамина С увеличивается при прорастании с 2,15 до 34,67 мг/100г.

 

Входящие в состав кунжута микроэлементы необходимы человеку для нормального:

  • функционирования опорно-двигательного аппарата,
  • работы желудка,
  • печени,
  • поджелудочной железы
  • и кишечника.

 

Проростки кунжута укрепляют:

  • скелет,
  • зубы
  • и ногти,
  • регулярный прием способствует восстановлению зубной эмали.

 

Прием проростков кунжута рекомендуется:

  • при острых и хронических артритах и артрозах,
  • остеохондрозе позвоночника,
  • остеопорозе, особенно у женщин после 45 лет.
  • Показаны при лечении переломов и травм костно-мышечной системы.
  • Совершенно необходимы женщинам во время беременности
  • и кормления ребенка,
  • детям в период интенсивного роста и смены зубов.

 

Nota bene! 

При отсутствии противопоказаний принимать взрослым до 2-х стол ложек в день пророщенных семян кунжута.

При загущении крови и приеме препаратов, которые способствуют разжижению крови, употреблять 1 ч л в день.

 

Публикация доступна для распространения и если оказалась для вас полезной, поделитесь с друзьями либо подписчиками

Поделиться с друзьями

Об авторе

Ольга

Я, Ольга Денисова, родилась и выросла в Сибири. В 24 года с мужем и сыном переехала жить в Ленинград тогда еще. По специальности я фармацевт и всю жизнь занимаюсь оздоровлением себя и своей семьи не только традиционно, но и альтернативными методами. Из желания вернуть себе утраченное здоровье и родилась методика получения стройной фигуры путем корректировки питания в сторону живой еды.

полезные свойства и противопоказания семян

кунжут полезные свойства и противопоказанияВы любите булочки с кунжутом? Я люблю и с удовольствием иногда лакомлюсь ими, вот и решила узнать все о полезных свойствах кунжута, точнее семян, и противопоказаниях к его применению. Так и хочется сказать: Сезам, откройся! Не думайте, что я просто так обратилась к сезаму – это второе название прекрасного продукта, известного с древнейших времен.

Нам он известен как кунжут обыкновенный, индийский и восточный. И не зря – первоначально семена начали употреблять именно на Востоке как приправу, основу для косметических средств и лечения.
Во многих восточных странах таинственных преданиях и легендах семя фигурирует как волшебное зелье, способное принести людям бессмертие.

В реальности плоды растения – продолговатые коробочки, совсем небольшого размера, наполненные семенами. Кунжутное семя бывает разного цвета – черным, красным, коричневым и желтым. Вкус несколько ореховый, масляный, чуть сладковатый, усиливающийся при обжарке, что привлекает любителей вкусно поесть.

кунжут

Кунжут — полезные свойства и противопоказания

Великолепные полезные качества и противопоказания к применению семян кунжута обусловлены химическим составом продукта. А их немало, и в перечне имеются вещества довольно редкие.

  1. Кунжут не зря называют сезамом, это случилось благодаря нахождению в нем вещества под названием сезамин. Полезное вещество – мощный антиоксидант, снижающий уровень холестерина, является профилактикой онкологических заболеваний.
  2. Семена могут похвастаться огромным содержанием масла, которое состоит из кислот органического происхождения, жирных кислот.
  3. О витаминах и говорить не приходится – полный набор наиполезнейших: В, А, С, Е. Также есть аминокислоты, белки, углеводы, магний, железо, калий и другие минеральные соединения. Вещество фитин восстанавливает минеральный баланс, присутствуют пищевые волокна и лецитин.
  4. Небесполезен тиамин, тоже содержащийся в кунжуте, нормализует обмен веществ и помогает нервной системе. С помощью рибофлавина улучшается состав крови, а волосы и ногти становятся здоровыми.
  5. Полезен кунжут в нормальном функционировании суставов – кальция в нем много, почти суточная норма в 100 граммах продукта. Для профилактики и лечения остеопороза употреблять его нужно регулярно.
  6. Способствует продукт и наращиванию мышечной массы, укреплению зубов, десен (поможет остановить кровоточивости).
  7. Женщинам после 45 лет будет интересно узнать, что наличие фитоэстрогена заменяет женские половые гормоны, недостающие в этом возрасте в организме.

 kunzhut-svojstva

Чем полезно кунжутное семя для здоровья организма

Своими нужными свойствами сезам может гордиться, он станет вашим помощником при многих заболеваниях:

  • Гастрит с повышенной кислотностью: снизится кислотность, уменьшится воспаление желчного пузыря и поджелудочной железы. Окажет успокаивающие действие во время воспаления почек.
  • Семена продукта богаты необходимой для организма клетчаткой, выводящей свободные радикалы, вредные продукты метаболизма, токсины. Одновременно нормализуется работа кишечника, улучшается микрофлора, оказывается легкое послабляющее действие.
  • Легочные заболевания: продукт облегчит дыхание, снимет воспаление.
  • Успокаивает кунжут головные боли, помогает при мигрени.
  • Применяется продукт и наружно. Растолките его в мелкую кашицу и наложите на больные места при экземе, ожогах, язвах, фурункулезе.

[ok]Не менее полезными свойствами обладает масло кунжута, вырабатываемое из семян растения. Применяется в кулинарии, косметологии, лечении заболеваний.[/ok]

Польза пророщенного кунжута

Совершенно уникальными полезными свойствами обладает пророщенные семечки кунжута, причем, они совсем не имеют противопоказаний.

Подходит и взрослым и малышам, беременным женщинам. Укрепит костную массу, восстановит силы после заболеваний, успокоит после длительного стресса. Волшебные проростки укрепят сердце, сосудистую систему, поспособствуют обновлению клеток.

  • Маленький совет: для проращивания возьмите черное, неочищенное семя.

Кунжутные семена мужчинам

На родине растения, в Индии, из кунжутных семян изготавливали целебные эликсиры специально для мужчин. А все потому, полезные свойства семян универсальны независимо от половой принадлежности.

  • Представители сильной половины использовали их для улучшения потенции. И этому способствуют витамины Е и А, благотворно влияющие на стимуляцию мужской силы и издавна признанные великолепными афродизиаками. К слову, индийские мужчины до сих пор не гнушаются жареным сезамом, смешанным с медом.
  • Цинк, входящий в перечень полезных качеств семян регулирует выработку половых гормонов, стимулирует простату, а это снижает риск развития онкологии органа.
  • Помимо этого, цинк улучшает кровоток в малом тазу и, тем самым — функцию мужской репродуктивной системы и улучшает качество сперматозоидов.

Полезные свойства кунжута для беременных

Во время беременности становится очень важным, что вы едите, и частенько среди рекомендаций врача звучит запрещение употреблять семена сезама. Совет связан с древней лечебной практикой Аюрведы, в которой семечки причисляются к «горячим» продуктам, провоцирующим выкидыш. Тем не менее, в составе кунжута имеются благодатные свойства, положительно влияющие на здоровье женщины.

  • Кальций поддержит здоровье костей будущей мамы и поможет правильно сформироваться опорно-двигательному аппарату малыша.
  • Поможет укрепить зубы, частенько страдающие во время беременности у женщин.
  • Железо предотвратит развитие анемии и поможет вырабатыванию новых клеток крови.
  • В перинатальный период очень важны витамины С, В, Е, а их в продукте содержится немалое количество.
  • Семена уберегут от запора, которым частенько страдают женщины.
  • Повысят иммунитет и предотвратят простуду в холодное время года.

 poleznye-svojstva-kunzhuta

Калорийность кунжута

Из-за высокого содержания жиров, все семена, как и орехи (а это тоже, по сути, семена), имеют высокую калорийность. Кунжут – не исключение. На 100 гр. семени приходится 560 калорий. Но это не точная цифра, каждое семя имеет свое содержание веществ, зависящее от размера, формы или других факторов. Имейте это в виду, если следите за весом и при употреблении знайте меру.

Кунжут в кулинарии

Максимальную пользу из продукта можно получить только при правильном употреблении. Что важно: идеальным будет, если вы разогреете или замочите кунжут, он, кстати, легче усваивается, да разжевывать удобнее. Обжаренные семена станут обычной приправой, и ползы в них останется немного.

  • Поэтому в салаты советую добавлять только сырой продукт, а при выпечке посыпайте кунжут в самом конце, тогда все будет в порядке.С лечебной целью советую применять кунжутное масло.
  • В кулинарии у нас в стране, да и за рубежом, кунжут – прекрасное дополнение к салатам, украшение в выпечке, панировка для рыбы или птицы. Входит в состав многих каш, мюсли, из него изготавливают халву и козинаки. Прекрасная добавка к соусам, макаронам и другим гарнирам.

Противопоказания к употреблению кунжута

Несомненно, кунжут по своим полезным свойствам — растение уникальное, но имеются и противопоказания к его применению. Их немного, но знать необходимо.

  1. Не употребляйте кунжут натощак. Это важно особенно тем людям, которые страдают заболеваниями желудка. Прием семян может вызвать раздражение слизистой оболочки.
  2. Всем страдающим тромбозами и другими венозными заболеваниями, от продукта тоже лучше отказаться совсем – он улучшает свертываемость крови. И принимая кунжут, вы можете нанести себе вред.
  3. В больших количествах не стоит употреблять семена кунжута всем, кто страдает от лишнего веса. Суточная норма – три чайные ложки, и не более.

Как выбрать и хранить 

Внимательно отнеситесь к выбору семян при покупке. Они должны быть сухими и рассыпчатыми. Старайтесь брать прозрачный пакет, они хорошо видны. Если при употреблении вы почувствуете горечь – это означает, что кунжут испорчен и он потерял свои полезные качества.

При хранении семян кунжута есть свои условия и сроки. Неочищенный (а он обычно черного цвета) можно хранить в самом простом контейнере, лучше герметично закрытым, в темноте и довольно долгое время – все его полезные свойства сохранятся.

Очищенные семена лучше храните в холодильнике, там вы его можете держать до шести месяцев, в замороженном виде – до года. Без холодильника очищенные семена хранятся всего три месяца.

Очень надеюсь, друзья, что у вас нет противопоказаний к применению семян кунжута, и вы сможете употреблять его без опаски и получить все его полезные свойства. Желаю вам здоровья! С любовью… Галина Некрасова.

Пророщенный кунжут полезные свойства и противопоказания

Проростки подсолнечника и их польза для здоровья.

О семенах подсолнечника-семечках у нас в стране знают даже дети. Семечки были незаменимыми спутниками уличных посиделок,издавна любимы россиянами,как выяснилось не напрасно. Оказывается,семена подсолнуха являются ценным источником растительного белка,,содержание которого варьируется от 20-35%.В химическом составе семян присутствуют растительные жиры( 55%) и жирное масло,богатое полинасыщенными кислотами,такими как олеиновая,линолевая,стеариновая.

Благодаря жирным кислотам т фосфолипидам семена обладают свойством регулировать уровень холестерина в крови,укреплять стенки сосудов,что немаловажно для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Наибольшую пользу для организма они приносят в пророщенном виде,когда концентрация полезных веществ достигает своего максимума.

Доказано,что проростки подсолнечника лидируют среди других растительных источников витамина Е .Кроме того,они входят в число немногих продуктов,содержащих витамин Д. Обнаружены в биохимическом составе семян подсолнечника витамины: А. В1,С.F лецитин,биотин,фолиевая кислота.Минеральные элементы представлены калием,кальцием,фосфором,магнием,железом,цинком и др.

Проростки подсолнечника нормализуют кислотно-щелочной баланс организма,являются профилактическим и лечебным средство при гипо- и авитаминозах,регулируют функции нервной системы.Благодаря высокому содержанию  витамина Е,проростки полезны при нарушениях репродуктивных функций.

Как проращивать?

Я проращиваю семена очень просто.Беру нужное мне количество ,промываю многократно и заливаю водой на 2 часа.Затем я ее сливаю и ставлю семена на проращивание в теплое место,прикрыв полотенцем (обычно на ночь).Утром семена готовы и можно их употреблять в пищу. Добавляйте проросщие семена в салаты,смузи,сыроедные конфеты,хлеб или употребляйте просто так.Это очень вкусно!

 На фото: салат из помидоров,зелени и проросших семян подсолнечника.

 Сыроедный хлеб с семенами подсолнечника.

Сыроедный майонез из семян.

 Паштет из семян подсолнечника.

И это далеко не все!

В народной медицине проростки подсолнечника используются для отваров и настоев, а также в свежем (и это самое действенное средство)виде.

Проростки кунжута.

Кунжут-это очень древняя культура,пришедшая из Индии.В сказке Али-баба,открывая пещеру разбойников говорил:»Сезам,откройся!» Так вот этот самый сезам и есть кунжут!

В России этот представитель семейства кунжутных не очень известен, к сожалению,но многие,сами не зная,употребляют его в виде тахинной халвы! Тахини-это и есть растертые семена кунжута.

Из семян кунжута делают масл,которое обладает массой полезных свойств.Используется и как вкусовая приправа, а также активно используется в сыроедной кулинарии в салатах,майонезах,соусах и кондитерских изделиях.Молоко из пророщенного кунжута-это кладезь здоровья!

Чем же он полезен? А вот чем!Проростки кунжута содержат около 30% протеина с ценными аминокислотами,в число которых входит гистидин,триптофан и метионин.В семенах содержится до 60% жирного масла,состоящего из олеиновой,линолевой,пальминтиновой,стеариновой,арахиновой и лигноцериновой кислот,глицеридов и др.полезных элементов.

В биохимическом составе кунжута обнаружено высокое содержание цинка,кальция,железа,калия,марганца,витаминов :В12,С,Е.

Проростки кунжута обладают свойство сдерживания старения клеток и обновляют их! Кунжут способствуют ускорению процессов восстановления организма после затяжных болезней,эмоциональных и физических нагрузок.

Проростки и кунжутное масло с давних пор считались эффективным средством для лечения заболеваний желудка ( при  повышенное кислотности),болезней печени и желчного пузыря,щитовидной железы,анемии и  общего истощения организма. Полезен кунжут и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы,сахарном диабете,панкреатите. Полезен пр  нехватке кальция в организме.

Внимание ! Семена кунжута не показаны пр  повышенной свертываемости крови,склонности к тромбообразованию и варикозной болезни!

Сыроедный сыр из семян  белого кунжута и зелени.

Кунжут бывает черный,белый ,желтый и коричневый (то,что можно купить у нас в стране). Желтый и коричневый используется для «красоты» и для вкуса.Он не очень полезен.Семена такого сезама не пригодны для проращивания, так как прошли предварительную обработку. Для проращивания особенно полезен  черный кунжут (нешлифованный).

Как прорастить кунжут быстро, безопасно и просто?

Технология проращивания кунжута близка к технологии проращивания пшеницы и льна. Основное отличие заключается в том, что его зернышки (особенно, когда речь идет о черном нешлифованном кунжуте) гораздо мельче, поэтому перебрать и отделить их от пыли и мусора сложнее. Тем не менее, перед проращиванием необходимо тщательно промывать кунжут.

Проращивать семена можно как при помощи баночек так и с помощью электрического спраутера – устройства, которое само «обслуживает» семена, контролируя влажность и температуру при проращивании.

Этапы проращивания кунжута.

Промываем семена. Нешлифованный кунжут следует просмотреть и перебрать, чтобы не было камешков или другого мусора, а затем прополоскать в проточной воде. После этого берем баночку и выкладываем в нее чистые и промытые семена. В случае со спраутером – выкладываем семена в специальные контейнеры.

Заливаем водой. Для проращивания необходимо залить промытые семена чистой водой комнатной температуры. И оставить в воде на 4-8 часов. За это время семена возьмут именно то количество влаги, которое необходимо для начала прорастания.

Ставим на проращивание. После того как семена набрали достаточное количество влаги, сливаем воду и устанавливаем баночку вверх дном. Семена не будут плесневеть во время прорастания, так как остатки влаги будут стекать в нижний поддон.

Кунжут прорастает примерно через 24-28 часов. Помните: чем дольше кунжут будет прорастать, тем более горьким будет становиться. Поэтому, когда белые росточки достигнут длины 3-5 мм, можно их поставить в холодильник, где процессы роста очень замедлятся, и, таким образом, пророщенный кунжут можно употреблять на протяжении 3 дней. Когда длина белых росточков достигнет 5 мм и более — кушать такой кунжут уже не рекомендуют.

 Употреблять пророщенный черный кунжут лучше по утрам. В это время организм наиболее готов к усвоению аминокислот и витаминов, а также ему требуются жиры для налаживания обмена веществ в течение дня. На вкус проростки кунжута немного горьковаты, можно в них добавить немного меда. Суточная норма проростков для человека составляет около 50 г, это полторы столовых ложки.

Выращивание натуральных ростков кунжута

Инструкции по выращиванию натуральных ростков кунжута

Урожайность примерно 1 стакан (1/2 фунта) проростков

Подготовка семян Отмерьте 2/3 стакана семян * Промойте семена, чтобы удалить пыль или растительные остатки.

Замачивание Перенесите семена — при необходимости — в устройство для проращивания семян или в миску. Добавьте в 2-3 раза больше прохладной (60-70 градусов) воды. Перемешайте семена, чтобы обеспечить равномерный контакт с водой. Дайте семенам впитаться в течение 2-8 часов.

Проращивание Высыпьте семена в проращиватель (при необходимости).Слейте воду для замачивания. Вы можете использовать его — в нем есть питательные вещества.

Тщательно промыть прохладной (60-70 °) водой. Тщательно слейте воду.

Обязательно тщательно слейте воду. Самая частая причина неполноценного отростка — недостаточный дренаж. Даже самое лучшее устройство для проращивания сохраняет воду, поэтому уделите этому шагу особое внимание.

Установите проращиватель в любом месте, вдали от прямых солнечных лучей и при комнатной температуре (оптимально 70 °) между полосканиями. Здесь ваши ростки растут.Мы используем столешницу — в углу нашей кухни, но там, где росток не будет сбит кошками, собаками, детьми или нами. Мы не против непрямого солнечного света или 150 ватт лампы накаливания, потому что свет не имеет большого значения. У этих ростков никогда не будет листьев, и растение может осуществлять фотосинтез, только когда у него есть листья. До тех пор свет не имеет почти никакого эффекта, поэтому не прячьте ростки. К тому же им нравится циркуляция воздуха.

Промойте и слейте снова через 4-12 часов. И, возможно, еще раз… Сполосните и снова слейте воду через 4-12 часов. И, если вы промывались каждые 4 часа … Полоскание и слейте через 4 часа.

Мы останавливаемся не позже, чем здесь. Нам нравятся наши ростки кунжута маленькими. Многие люди считают кунжут горьким, если проросли слишком долго, поэтому обязательно пробуйте его при каждом полоскании, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится. Многие люди проращивают кунжут всего за 1 день. Регулярно пробуйте его и решайте сами, когда он станет идеальным. Обычно мы прорастаем всего за 2-3 цикла полоскания и слива. В этот момент у большинства семян вырастут крошечные корни.Вот так мы любим кунжутные ростки.

В зависимости от вашего климата и времени года, когда вы прорастаете, и, что наиболее важно, от ваших личных предпочтений — вы можете снова ополаскивать и опорожнять с интервалом 4-12 часов в течение нескольких дней. Мы не рекомендуем делать это, если вы не проводите научный эксперимент. Выращивайте их столько, сколько хотите. Пока вы продолжаете ополаскивать и сливать каждые 4-12 часов.

Примечание: кунжут можно прорасти немного дольше, но его текстура сильно меняется, от красивого хрустящего ростка до очень мягкого ростка.Если вы прорастаете долго, вам придется использовать его в ближайшее время, так как он плохо сохранится. Экспериментируйте! Радоваться, веселиться! Это все хорошо — иногда несъедобное @ ;-D

Как всегда, мы рекомендуем вам пробовать свой урожай при КАЖДОМ ополаскивании, включая самое первое, сразу после периода замачивания. Замоченные семена уже живы и очень питательны — и — в них нет ингибиторов ферментов (что действительно очень хорошо!), Поэтому они сами перевариваются и питают вас. Так что пробуйте их почаще и узнайте сами, когда они самые вкусные! Вот когда они закончили.

Сбор урожая Ваши ростки прорастают через 8-12 часов после последнего полоскания. Обязательно слейте их как можно тщательнее после последнего полоскания. Цель в течение последних 8–12 часов — свести к минимуму поверхностную влажность ростков — лучше всего их хранить в холодильнике, если они сухие на ощупь.

Охлаждение Переложите проростки в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер по вашему выбору и положите в холодильник. Мы предлагаем сумки для хранения продуктов, которые существенно продлят срок годности.Примечание: кунжут, если он пророс очень коротко, можно хранить в холодильнике до 2 недель. Когда проросли дольше, ожидайте меньшего. Кунжут имеет тенденцию становиться более горьким при хранении, поэтому пробуйте его ежедневно, чтобы узнать, чего от него ожидать.

* Семя для использования

* При использовании набора для сбора урожая Sproutpeople — целиком. Он даст урожай примерно 8 унций.

Эти семена дадут примерно 1,5: 1 (вы получите 1,5 фунта на каждый фунт сухих семян), поэтому теоретически вы можете начать с 2/3 количества сухих семян, сколько может вместить ваш проращиватель.Обычно мы советуем использовать максимум 1/2 емкости, пока вы не привыкнете к выращиванию определенной культуры.


.

20 огромных преимуществ для здоровья крошечных семян кунжута

Эти крошечные семена кунжута могут быть крошечными, но они имеют огромную пользу для здоровья. В средние века они были на вес золота по многим веским причинам.

Чем больше я узнаю об этом драгоценном семени, тем больше мне хочется поделиться им с другими людьми. Я с энтузиазмом поедаю всевозможные семена, но мне больше всего нравятся семена кунжута в виде тахини и масла.

sesame health bnefits

20 Польза семян кунжута для здоровья

1.Full of Great Protein

AdSense

Семена кунжута на содержат высококачественный белок. составляют 20 процентов семян с 4,7 граммами белка на унцию.

2. Предотвращает рак

Семена кунжута содержат противораковые соединения, включая фитиновую кислоту, магний и фитостерины. Семена кунжута содержат наибольшее количество фитостеринов из всех семян и орехов.

3. Помогает уменьшить беспокойство

Семена кунжута содержат снимающие стресс минералы магний и кальций.Кунжут также содержит успокаивающие витамины тиамин и триптофан, которые помогают вырабатывать серотонин, который уменьшает боль, улучшает настроение и помогает вам крепко спать.

4. Полезно для здоровья органов дыхания

Магний в семенах кунжута помогает предотвратить респираторные заболевания, предотвращая спазм дыхательных путей и астму.

5. Хорошо для пищеварения

Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута способствует их выведению из кишечника.

6.Предотвращает появление морщин

Кунжутное масло предотвращает повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца, тем самым предотвращая появление морщин и пигментацию.

7. Для здоровой кожи

Высокое содержание цинка способствует выработке коллагена, придавая коже большую эластичность и помогая восстанавливать поврежденные ткани тела. Регулярное употребление кунжутного масла может уменьшить рак кожи. Узнайте больше о пользе кунжута для вашей кожи ниже .

sesame health bnefits

Преимущества кунжутного масла для вашей кожи

Знаете ли вы, что кунжутное масло является основным ингредиентом многих средств по уходу за кожей? Поскольку кунжутное масло богато антиоксидантами, оно выводит токсины из кожи. Я слышал, что масло семян кунжута может даже очистить кожу от прыщей и удалить темные пятна.

Пора добавить кунжутное масло в вашу процедуру красоты

Как семена кунжута создают красивую кожу: Они полны цинка, который является важным минералом для выработки коллагена.Цинк отлично подходит для заживления поврежденных тканей в любом месте тела. Также известно, что кунжутное масло предотвращает кожные заболевания.

Очищает кожу:

Кунжутное масло содержит антиоксиданты, которые помогают детоксикации вашей кожи. Масло притягивает жирорастворимые токсины при нанесении на кожу. Хорошая смесь — это смешать полстакана кунжутного масла с половиной стакана яблочного уксуса и четвертью стакана воды, которую можно смыть горячей водой с мылом. Применяйте каждую ночь после опрыскивания лица водой.

Для сияющей кожи:

Масло семян кунжута помогает создать сияющую кожу:

  • Сохраняет эластичность кожи, делая ее мягкой и эластичной.
  • Заживляет легкие порезы и царапины.
  • Способствует подтяжке кожи лица.
  • Выводит токсины, уменьшая количество прыщей.

sesame health benefits

Попробуйте косметику для сияющей кожи . Нанесите кунжутное масло на все лицо и тщательно помассируйте. Затем потрите лицо рисовой пудрой.Затем смойте теплой водой. После этого ополосните лицо холодной водой, чтобы закрыть поры.

Лечебные свойства:

Кунжутное масло обладает превосходными лечебными свойствами, поскольку является естественным противовоспалительным средством с антибактериальными свойствами. Это помогает избавиться от кожных грибков, например, от микоза. Для борьбы с вагинальными дрожжевыми инфекциями применяйте кунжутное масло, смешанное с теплой водой.

Помогает избежать и вылечить солнечные ожоги:

Ежедневно наносите на кожу кунжутное масло, которое поможет предотвратить повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца .Кроме того, помогает предотвратить появление морщин и снижает риск рака кожи. После пребывания на солнце кунжутное масло может лечить солнечные ожоги. Это также естественный барьер, защищающий вашу кожу от дыма и загрязняющих веществ в воздухе.

Хорошо для детской кожи

Высыпания на коже ребенка, особенно там, где подгузник (от выведения токсинов) можно защитить с помощью кунжутного масла, втирая его, а также уменьшает сухость кожи. Нанесите его на нос и уши для защиты от общих проблем с кожей.

Лечит трещины на пятках: Втирайте кунжутное масло в пятки каждую ночь перед сном, затем наденьте хлопковые носки, которые не боятся испачкаться. Через пару дней вы заметите, что ноги стали мягче.

Примечание. Покупайте только органическое кунжутное масло холодного отжима.

Вот очень хорошее масло: ОРГАНИЧЕСКОЕ КУНЖУТНОЕ МАСЛО, 100% чистое / неразбавленное / холодного отжима. 2 унции -60 мл. Для лица, волос и тела.
A Little — это долгий путь, быстро впитывается, не жирный, без запаха, без химикатов, не тестировался на животных и не содержит консервантов.

sesame health benefits

8. Повышает здоровье сердца

Кунжутное масло может помочь сердцу, предотвращая атеросклеротические поражения с помощью антиоксидантных и противовоспалительных соединений, известных как сезамол.

9. Помогает предотвратить диабет

Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества. Кунжутное масло предотвращает диабет , а также может улучшить уровень глюкозы в плазме у гиперчувствительных диабетиков.

10. снижает кровяное давление

В том же исследовании, приведенном выше, показано, как кунжутное масло снижает кровяное давление у диабетиков. Семена кунжута полны магния, который, как известно, помогает снизить кровяное давление.

11. Помогите здоровью вашего ребенка

Массаж с кунжутным маслом улучшает рост и улучшает здоровье eep.

12. Защищает от радиационного повреждения ДНК

Сезамол в семенах кунжута и кунжутном масле защищает от повреждения ДНК, вызванного радиацией.

13. Снимает артрит

Высокое содержание меди в семенах кунжута предотвращает и облегчает артрит, а также укрепляет кости, суставы и кровеносные сосуды.

14. Защищает вашу печень от алкоголя

Кунжут защищает вас от воздействия алкоголя на печень, помогая поддерживать здоровую функцию печени.

15. Поддерживает здоровье костей и предотвращает остеопороз

Горстка семян кунжута содержит больше кальция , чем стакан молока.Кроме того, высокое содержание цинка в кунжуте повышает минеральную плотность костей.

16.
Полезно для здоровья полости рта

Масляная вытяжка использовалась для здоровья полости рта в течение тысяч лет в Аюрведе, чтобы уменьшить зубной налет, отбелить зубы и улучшить общее состояние здоровья.

sesame health benefits Масло с кунжутом — это древний метод улучшения зубов и десен.

Узнайте, как делать масляное вытягивание

Первое: зачем делать масляное вытягивание

Когда вы выполняете масляное полоскание, оно выводит из вашего тела все слизистые, бактерии и токсины через слюну.То, как аюрведическая медицина рассматривает слизь, состоит в том, что это яд, который необходимо удалить.

Удаление масла наиболее полезно для десен, так как оно останавливает рост стрептококковых бактерий, говорит дерматолог доктор Дебра Джалиман.

• Отбеливает зубы, улучшает состояние десен и устраняет неприятный запах изо рта.
• Удаляет прыщи. Масло для полоскания оказывает на организм детоксикационный эффект, поэтому может уменьшить появление сыпи и прыщей.

Лучшее время для этого — «первым делом с утра».

Важно: это следует делать натощак и перед тем, как пить что-либо, в том числе воду. Полные инструкции о том, как это сделать, см. В разделе «Как выполнять вытягивание масла».

17. Полезно для здоровья глаз: В традиционной китайской медицине существует взаимосвязь между печенью и глазами. Печень посылает кровь в глаза для поддержания работы. Лучше всего для этого подходят семена черного кунжута.

sesame health benefits Мы привыкли, что белые семена кунжута используются в выпечке, но черные семена кунжута более богаты определенными питательными веществами.

18. Снижает уровень холестерина

Кунжут помогает снизить уровень холестерина, поскольку содержит фитостерины, блокирующие выработку холестерина. Семена черного кунжута особенно богаты фитостеринами.

19. Облегчает Анемия

Семена черного кунжута особенно богаты железом, поэтому их настоятельно рекомендуют людям с анемией и слабостью.

20. Преимущества для волос

Кунжутное масло богато питательными веществами, которые необходимы для здоровья кожи головы и волос.Теперь узнайте, как использовать кунжутное масло для волос.

sesame health benefits

Преимущества кунжутного масла для ваших волос

  1. Глубокое кондиционирование волос, предотвращающее секущиеся кончики
  2. Предотвращает проблемы с кожей головы
  3. Способствует росту волос
  4. Потемнение волос Способствует преждевременному поседению волос
  5. Натуральный солнцезащитный крем для защиты волос

Во-первых, ешьте семена кунжута, потому что они содержат множество питательных веществ, питающих кожу головы и волосы. Лучше всего есть черные семена кунжута, которые являются тонизирующим средством для печени и почек, и они помогают улучшить кровообращение, поэтому питательные вещества переносятся по всему телу, включая кожу и волосы. Семена черного кунжута — хороший источник витамина Е, лецитина и белка, необходимых для роста волос.

Как бы хорошо это ни звучало, это не произойдет в одночасье; Чтобы увидеть изменения в волосах, может потребоваться от многих недель до многих месяцев. Терпение необходимо при любых изменениях при улучшении питания.

  1. Глубокое кондиционирование волос, предотвращающее секущиеся кончики : Кунжутное масло — прекрасный способ кондиционировать сухие, поврежденные волосы с секущимися кончиками или химически обработанные.Увлажняет и укрепляет волосы; он снова засияет и станет мягким.
  1. Предотвращает проблемы с кожей головы: Семена кунжута богаты витаминами, минералами и питательными веществами, которые жизненно важны для здоровья кожи головы. Помассируйте кожу головы маслом из семян кунжута; это поможет увлажнить сухую, шелушащуюся кожу головы. Семена кунжута обладают противогрибковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые помогают избавиться от инфекций кожи головы, перхоти и забитых пор, вызывающих истончение и выпадение волос.
  1. Способствует росту волос : Незаменимые жирные кислоты способствуют росту волос, и семена кунжута полны ими. Когда вы втираете теплое кунжутное масло в кожу головы, оно проникает в кожу головы и питает ее, тем самым усиливая кровообращение. Кунжутное масло питает корни и стержни волос, стимулируя рост волос.
  1. Свойства затемнения волос при преждевременном поседении волос: Масло семян кунжута имеет свойства затемнения волос для брюнетных или черных волос.Его можно использовать с маслами-носителями, такими как оливковое или миндальное масло, чтобы получить максимальную пользу.
  1. Натуральный солнцезащитный крем: Защитите волосы от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей солнца, втирая их в кунжутное масло.

sesame health benefits Сырые семена кунжута

Мне нравится использовать сырые органические семена кунжута и покупать партии одновременно по хорошей цене.

Семена кунжута заслуживают высокой оценки как доступная пища, глубоко питающая организм на многих уровнях. Кунжут обладает множеством полезных свойств, и я считаю его очень хорошим суперпродуктом вместе с зеленым чаем, лимонами, чесноком, медом и куркумой.

Вы узнали о чудесных преимуществах семян кунжута для здоровья, а теперь пора приготовить рецепт блюд из семян кунжута.

sesame health benefits

Некоторые отличные рецепты кунжута, которые стоит попробовать

Сливочный соус для тахини: легкий, вкусный и сливочный. Мне нравится этот рецепт заправки для салата тахини за его простоту, но в основном потому, что он дает мне кремовую заправку, которая является веганской. Большинство сливочных заправок содержат молочные продукты, которые для многих трудно перевариваются и способствуют увеличению веса.Еще одна замечательная особенность этой заправки — то, что она полна очень хорошего белка.

Приправа Гомасио: Вкусное дополнение к еде. Эта приправа гомасио — это традиционная японская макробиотическая приправа, которую я научился готовить в свои макробиотические дни очень давно. Это так вкусно и прекрасное дополнение к еде.

Сливочный пирог из нута и риса: сытная и питательная еда. Этот пирог из нута — очень вкусное блюдо, на приготовление которого уходит немного больше времени, но оно того стоит.Хорошая новость заключается в том, что в нем нет молочных продуктов, что означает, что он веганский и без глютена!

Вкусная патока / печенье тахини полезны для вас. Эти мелассы / печенье тахини вдохновлены Ближним Востоком, вкусны и просты в приготовлении! Кроме того, они веганские и без глютена! И они такие вкусные. Это очень полезное печенье, полное питательных веществ из патоки, тахини, стевии и кокосового масла. Густая, темная, сиропообразная, сладкая меласса — это больше, чем то, из чего готовят конфеты или печенье; он имеет много преимуществ, от предотвращения рака до избавления от седых волос.Это суперпродукт, полный преимуществ для здоровья.

Вкусный турецкий десерт из тахини и мелассы — этот десерт из тахини и патоки из Турции, который они называют «Тахин Пекмез». Его так легко и быстро приготовить, потому что он не требует приготовления или запекания. Все, что вам нужно сделать, это перемешать, и это займет всего несколько минут, и готово! Его можно есть ложкой, но это очень-очень сладкий десерт. Традиционно его едят со свежим хрустящим хлебом, который макают или смешивают с ним.

Вы также можете научиться планировать и готовить суперполезные блюда с помощью моих онлайн-курсов по здоровому питанию 2-5-30.

100+ Superfoods

Узнайте больше о некоторых из самых здоровых вегетарианских продуктов, которые вы всегда захотите иметь в своей кладовой или выращивать на своей колоде.

ПРОЧИТАЙТЕ: Суперпродукты — более 100 самых здоровых продуктов, которые вы должны иметь в своем рационе, и узнайте больше о разнообразии суперпродуктов, которые, по нашему мнению, вы должны иметь в своем рационе.

.

7 Польза для здоровья + факты о питании

Ростки являются источником питания. Они помогают снизить уровень сахара в крови и способствуют пищеварению. Они также считаются сильнодействующими продуктами для борьбы с раком. Есть несколько видов ростков, и все они обладают невероятной пользой. В этом посте мы рассмотрим основные преимущества ежедневного употребления проростков в пищу.

Что такое ростки?

Как следует из названия, проростки — это проросшие семена, у которых проросли , чтобы стать очень молодыми растениями.Процесс прорастания начинается, когда семена замачиваются в воде на много часов. Когда эти замоченные семена подвергаются действию правильной влажности и температуры (и дают расти в течение 2-7 дней), конечным продуктом является росток.

Есть разные виды ростков. Ниже перечислены наиболее распространенные виды ростков:

  • Ростки фасоли и гороха , включая чечевицу, фасоль гарбанзо, маш, соевые бобы, черную фасоль и фасоль, а также зеленый горошек.
  • Ростки овощей или листьев , включая ростки брокколи, ростки редиса, зелень горчицы и ростки пажитника.
  • Пророщенные зерна , включая гречку, коричневый рис, киноа, овес и проростки амаранта.
  • Ростки орехов и семян , включая семена редиса, миндаль, люцерну и семена тыквы, проростки кунжута и подсолнечника.

Практически все разновидности проростков обладают схожими преимуществами, но каждый сорт изобилует определенными специфическими питательными веществами.

В то время как ростки маша являются хорошими источниками белка, клетчатки и витаминов А и С, проростки люцерны являются отличными источниками витаминов А, В, С, Е и К (1), (2).

Ростки чечевицы также являются прекрасным источником белка (одна порция содержит 26% дневной нормы) (3). Брюссельская капуста является одним из самых богатых источников витаминов K1 и C, помимо других минералов, таких как калий и другие антиоксиданты (4).

Неудивительно, что ростки считаются источником питания! Давайте узнаем, что они могут сделать и чем могут принести вам пользу.

Чем полезны проростки?

1. Ростки помогают контролировать уровень сахара в крови

Это особенно верно в отношении проростков брокколи, которые богаты сульфорафаном.Было обнаружено, что соединение улучшает контроль глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа (5).

Ростки брокколи также улучшают инсулинорезистентность у пациентов с диабетом 2 типа (6).

Аналогичные результаты получены и для брюссельской капусты. Эти проростки содержат альфа-липоевую кислоту, которая является антиоксидантом, который может благотворно влиять на уровень сахара в крови и инсулин (7).

2. Способствовать пищеварению

Исследования показывают, что проросшие семена имеют более высокое содержание клетчатки, что улучшает их пищеварение.Прорастание семян может увеличить содержание как клетчатки, так и белка (8).

В одном исследовании прорастание зерен пшеницы в течение более 168 часов показало трехкратное увеличение растворимых пищевых волокон, что помогает облегчить запор (9).

В другом исследовании было обнаружено, что антиоксидантные свойства ростков брокколи обеспечивают защиту желудочно-кишечного тракта. Антиоксиданты могут защитить слизистую оболочку толстой кишки человека от пагубного воздействия окислительного стресса (10).

Сульфорафан в ростках брокколи может также защищать желудочно-кишечный тракт, индуцируя множество антиоксидантных ферментов.Соединение может быть особенно полезным при лечении окислительного стресса, вызванного инфекцией H. pylori , и нестероидными противовоспалительными препаратами (11).

3. Защитите сердце

Исследования на животных показывают, как потребление проростков нута может снизить уровень плохого холестерина, тем самым защищая сердце (12). Ростки нута также содержат фитоэстрогены, которые улучшают жировые изменения в аорте, что еще больше способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Ростки брокколи также содержат еще один антиоксидант, называемый глюкорафанин, который, как известно, улучшает здоровье сердца (13).

Сульфорафан в проростках способствует здоровью кровеносных сосудов и может помочь предотвратить атеросклероз. Хотя нам нужно больше исследований по этому поводу, результаты обнадеживают (14).

4. Повышение иммунитета

Крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, богаты антиоксидантами и способствуют укреплению иммунной системы. Эти ростки также содержат холин, который поддерживает нормальное функционирование ваших клеток и способствует передаче сигналов через клеточную мембрану (15).

Брюссельская капуста также богата витамином С, питательным веществом, которое играет важную роль в профилактике и лечении заболеваний (16).

5. Помогите предотвратить рак

Лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что сульфорафан в брокколи может помочь предотвратить рак. Исследования на людях показали, что ростки брокколи устраняют химические вещества, вызывающие рак. Хотя нам нужны крупномасштабные исследования, чтобы прийти к заключению, это обнадеживающий шаг (17).

Брюссельская капуста, как и большинство других крестоцветных овощей, содержит серосодержащее соединение, называемое глюкозинолатом. При приготовлении пищи и пищеварении глюкозинолаты могут расщепляться на изотиоцианаты — соединения, обладающие противораковыми свойствами (18).

Было также обнаружено, что ростки брокколи задерживают начало рака простаты и даже снижают его тяжесть у больных (19).

6. Может улучшить зрение

Брюссельская капуста — отличный источник лютеина и зеаксантина, двух мощных антиоксидантов, улучшающих зрение (20). Лютеин и зеаксантин связаны со снижением риска возрастной дегенерации желтого пятна.

7. Может помочь в лечении анемии

Как мы видели, брюссельская капуста богата витамином С.Это питательное вещество может улучшить усвоение железа и улучшить его усвоение. Это, в свою очередь, может помочь в лечении анемии (21).

С точки зрения внешнего вида ростки могут не выглядеть особенно пышными. Но большинство людей, регулярно употребляющих проростки, могут ручаться за их питательную ценность. Давайте посмотрим на пищевой профиль одного распространенного вида капусты — брюссельской капусты.

Каков пищевой профиль брюссельской капусты?

9010,9 Всего углеводов 3%

75 мг

Количество на выбранную порцию (1 чашка = 88 грамм)
Информация о калориях
Количество на выбранную порцию % DV
Калорий 38 (158 кДж) 2 %
Из углеводов 29 (119 кДж)
Из жиров 3.2 (9,2 кДж)
Из белка 7,3 (30,6 кДж)
Углеводы
Количество на выбранную порцию % DV
Пищевое волокно 3,3 г 13%
Крахмал 1,9 г
Белки и аминокислоты
Количество на выбранную порцию Белок 3 г 6%
Витамины
Количества на выбранную порцию % DV
Витамин A 664 МЕ

8 1396

125%
Витамин Е (альфа-токоферол) 0.8 мг 4%
Витамин К 156 мкг 195%
Тиамин 0,1 мг 8%
Рибофлавин 0,1 мг Ниацин 0,7 мг 3%
Витамин B6 0,2 мг 10%
Фолат 54 мкг 13%
Пантотеновая кислота.3 мг 3%
Холин 17 мг
Бетаин 0,7 мг
Минералы
Количество на выбранную порцию 99c 99c

37 мг 4%
Железо 2 мг 7%
Магний 20 мг 5%
Фосфор 61 мг Калий 342 мг 10%
Натрий 22 мг 1%
Цинк 0.4 мг 2%
Медь 0,1 мг 3%
Марганец 0,3 мг 15%
Селен 1,4 мкг 1,4 мкг Источник: Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, брюссельская капуста, сырая

Это впечатляющий пищевой профиль! Но с другой стороны, у проростков есть общая (и потенциально опасная) проблема, которую нам необходимо решить.

Примечание о сырых проростках и вредных бактериях

Это риск пищевого отравления.Ростки, употребляемые в сыром виде (или слегка приготовленные), увеличивают риск. Это связано с тем, что проростки выращивают в теплых и влажных условиях, где также процветают вредные бактерии (например, кишечная палочка и сальмонелла ).

За последние два десятилетия FDA связало 48 вспышек болезней пищевого происхождения с потреблением сырых или слегка сваренных проростков (22). Симптомы в этом случае включают диарею, спазмы желудка и рвоту. Они появляются через 12-72 часа после употребления проростков (23).

Хотя эти симптомы не опасны для жизни, детям, беременным женщинам и пожилым людям следует проявлять особую осторожность.Но не волнуйтесь — есть способ обойти это. Вы можете снизить риск заражения:

  • Купив охлажденную рассаду . Покупайте только свежие проростки, которые были охлаждены.
  • Хранение в холодильнике . Дома держите проростки при температуре ниже 8 ° C.
  • Проверка их внешнего вида . Никогда не покупайте ростки со слизью (или с сильным запахом).
  • Мытье рук .Если вы работаете с сырыми проростками, всегда сначала мойте руки.

Эти советы должны помочь. Кроме того, необязательно покупать ростки на рынке. Вы можете сделать их дома.

Как сделать ростки в домашних условиях

Росткам нужно всего несколько дней, чтобы прорасти. Вам понадобится следующее:

  • Кувшин для каменщика размером в полгаллона
  • Кусок марли и резинка
  • Чаша, которая помогает банке стоять вверх дном под прямым углом
  • Органические прорастающие семена (убедитесь, что они с маркировкой)

Что вам нужно сделать

  1. Тщательно вымойте руки.Также убедитесь, что все оборудование чистое и стерильное.
  2. Засыпьте семена в банку. В зависимости от размера семян вы можете взять чайную ложку или стакана.
  3. Залейте семена стаканом фильтрованной воды и накройте банку марлей.
  4. Дайте семенам впитаться в течение ночи.
  5. Процедите воду утром с помощью мелкого ситечка.
  6. Промойте семена фильтрованной водой и снова процедите.
  7. Поставьте банку в чашу под небольшим углом (дно банки должно быть на более высоком уровне).Это слит излишки воды.
  8. Продолжайте промывать ростки несколько раз в день фильтрованной водой. После этого продолжайте возвращать банку в наклонное положение.
  9. Большинство проростков необходимо собрать в течение 2-7 дней.
  10. Как только они прорастут, промойте их прохладной фильтрованной водой и храните в закрытом контейнере в холодильнике — до недели.

Это было просто, не так ли? Но есть еще кое-что о проростках, о которых нам нужно знать.

Есть ли у проростков побочные эффекты?

Единственный известный побочный эффект проростков — это возможность пищевого отравления.Убедитесь, что вы правильно приготовили ростки перед их употреблением.

Заключение

Ростки — простой, но мощный продукт. Чтобы сделать их дома, потребуется немного терпения, но польза того стоит. Только остерегайтесь роста бактерий. Приняв правильные меры, вы сможете насладиться преимуществами проростков, не сталкиваясь с пагубными последствиями пищевого отравления.

Вы едите ростки? Как часто? Дайте нам знать, оставив комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как включить ростки в свой рацион?

Вы можете посыпать свой омлет на завтрак ростками.Вы также можете добавить 30 грамм ростков в блендер при приготовлении питательного вечернего смузи.

Зачем варить ростки?

Варка проростков убивает вредные бактерии и предотвращает возможное пищевое отравление.

Можно ли есть проростки натощак?

Да, ростки можно есть утром натощак.

Ссылки

  1. «Бобы мунг, зрелые семена, проросшие…» Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам.
  2. «Семена люцерны, проросшие…» Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам.
  3. «Чечевица, проросшая, сырая…» Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам.
  4. «Брюссельская капуста замороженная…» Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам.
  5. «Сульфорафан снижает уровень глюкозы в печени…» Научная трансляционная медицина.
  6. «Влияние ростков брокколи на инсулинорезистентность…» Международный журнал пищевых наук и питания, Национальная медицинская библиотека США.
  7. «Диабет и альфа-липоевая кислота» Границы фармакологии, Национальная медицинская библиотека США.
  8. «Влияние прорастания на общее количество пищевых волокон и…» Международный журнал пищевых исследований.
  9. «Изменения фолиевой кислоты, пищевых волокон и белков в…» Журнал сельского хозяйства и химии пищевых продуктов, Национальная медицинская библиотека США.
  10. «Антиоксидантная способность ростков брокколи, подвергнутых…» Журнал продовольственной и сельскохозяйственной науки Национальной медицинской библиотеки США.
  11. «Роль сульфорафана в защите желудочно-кишечного тракта…» Текущий фармацевтический дизайн, Национальная медицинская библиотека США.
  12. «Антигиперлипидемическая активность ростков нута…» Журнал аюрведы и интегративной медицины, Национальная медицинская библиотека США.
  13. «Диета, богатая брокколи с высоким содержанием глюкорафанина, снижает…» Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, Национальная медицинская библиотека США.
  14. «Влияние сульфорафана на…» Журнал EPMA, Национальная медицинская библиотека США.
  15. Национальный институт здоровья «Холин».
  16. «Витамин C в профилактике и лечении заболеваний…» Индийский журнал клинической биохимии, Национальная медицинская библиотека США.
  17. «Ростки брокколи» Мемориальный онкологический центр им. Слоана Кеттеринга.
  18. «Брюссельская капуста» Гарвардской школы общественного здравоохранения.
  19. «Ростки брокколи замедляют образование рака простаты…» «Современные разработки в области питания», Национальная медицинская библиотека США.
  20. «Лютеин и зеаксантин — источники пищи, биодоступность…» Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США.
  21. Центральное районное управление здравоохранения «Железное».
  22. «20 лет вспышек заболеваний, связанных с ростками…» Оксфордские академические журналы.
  23. «Болезни пищевого происхождения: что вам нужно знать» Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы — чтение и театр.

.

Как проращивать: Руководство по замачиванию и проращиванию

sprouted legumes in a jar

Вы могли видеть их в магазине здоровой пищи или ресторане изысканной кухни, они выглядят как рыхлые клубки маленьких бледных ниток с крохотными неоткрытыми горошинами наверху. Возможно, вы даже попробовали их и решили «неплохо» из-за их свежего, живого вкуса и текстуры. Но пробовали ли вы когда-нибудь делать свои собственные ростки? Вот ваше простое руководство по замачиванию и проращиванию зерен, бобовых, орехов и семян.

Я хорошо помню, как впервые решил вырастить собственные рассаду.Я учился в колледже, перешел на растительную диету и был ограничен в средствах. Проращивание казалось идеальным, поскольку давало много питательных веществ по невысокой цене. Итак, я купил прорастающие семена люцерны и прорастающие семена брокколи (потому что они были наиболее доступными), банку с крышкой для прорастания и начал выращивать свои собственные ростки.

Я всегда напоминаю маме, как она сомневалась во мне, когда видела мои банки с ростками на кухонном столе. Видите ли, до того, как я обнаружил свою страсть к прорастанию, мне никогда не удавалось сохранить растение живым дольше нескольких месяцев.Но прорастание было другим. Это было что-то настолько простое, как вид, как маленький зеленый листочек вылезает из семени, что меня очень взволновало.

Я прорастаю уже почти десять лет. Я все еще выращиваю проростки люцерны и брокколи, но я также занялся выращиванием различных бобов, зерен и семян. Зачем? Потому что ростки приносят так много пользы для здоровья.

alfalfa sprouts

Что такое ростки

Хотя стандартного определения не существует, ростки — это, по сути, семена, находящиеся на стадии перехода к новому растению.В нужный момент, при нужной температуре и уровне влажности семена начинают прорастать, превращаясь в новое растение. Семена могут быть получены из любой растительной пищи, включая овощи, бобовые, злаки, орехи и семена.

Когда вы думаете о семенах, вы, вероятно, думаете о семенах подсолнечника, тыквы и льна. Но зерновые, бобовые и орехи также подходят. Все эти семена, за некоторыми исключениями (дополнительную информацию см. В таблице прорастания), можно проращивать.

Проходящие семена

Вам нужны специальные прорастающие семена для выращивания проростков? Технически нет.Я часто беру пакет сырого органического нута или маша в местном магазине по продаже диетических продуктов, и они отлично прорастают. (Крайне важно, чтобы вы выбирали органически выращенные ингредиенты, так как семена, выращенные обычным способом, часто подвергаются облучению, что затрудняет или даже делает их невозможным прорастание).

Есть две причины, по которым вы можете захотеть купить проросшие семена. Прежде всего, все прорастающие семена проверяются на отсутствие вредных бактерий и патогенов, таких как кишечная палочка и сальмонелла.Поставщики проращивающих семян следят за тем, чтобы их семена были очень чистыми, потому что они знают, что любые бактерии и патогены процветают в среде прорастания. Нут, который вы покупаете в обычном продуктовом магазине? Их нужно варить на сильном огне, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы.

sprouting - sprouted grains

Преимущества проращивания

Ростки — один из самых простых продуктов, которые можно выращивать дома. Для них почти не требуется места (если вы поместите на прилавке каменную кувшинку, то у вас будет достаточно места).Никакого специального оборудования не требуется (все, что вам нужно — это каменная банка и кусок марли). Они легко и быстро растут в любом климате и не зависят от почвы или солнца (все, что им нужно, это влага и воздух). Вы можете собрать их в течение нескольких дней. И, как будто этого было недостаточно, их даже не нужно готовить.

Что еще более важно, проращивание дает много преимуществ для здоровья.

Улучшение пищеварения

Ростки содержат необычно большое количество ферментов. Подсчитано, что в проростках до 100 раз больше полезных ферментов, чем в сырых овощах! Эти ферменты помогают ускорить различные метаболические процессы и химические реакции в организме, особенно когда речь идет о пищеварении.

Если у вас когда-либо были проблемы с перевариванием определенного зерна или бобовых, я настоятельно рекомендую попробовать проросшие, прежде чем списывать все вместе. Вы можете быть приятно удивлены тем, что проросшие бобы или проросшие зерна не беспокоят ваш организм.

Низкое содержание антипитательных веществ

Антипитательные вещества — это природные соединения, которые влияют на способность организма усваивать необходимые питательные вещества из растений. Наиболее распространенные антинутриенты включают фитиновую кислоту, ингибиторы ферментов, лектины, сапонины и полифенолы.

Проращивание помогает значительно снизить уровень этих антинутриентов и улучшить усвоение питательных веществ. (1) Фактически, замачивание и проращивание даже в течение одного дня может снизить содержание антинутриентов на 90% и более.

Ростки также являются отличным источником индукторов ферментов, защищающих от химических канцерогенов. (2)

Повышенная пищевая ценность

Исследований проросших продуктов не так много, но те, что существуют, похоже, подтверждают идею о том, что проростки обладают дополнительным питательным эффектом.С проростками вы получаете более высокое содержание витаминов (от 3 до 12 раз!), Повышенное содержание незаменимых жирных кислот и клетчатки, а также повышенную биодоступность минералов и белка.

Многие преимущества проростков связаны с тем, что в начальной фазе роста растения содержат более концентрированное количество питательных веществ. В результате вам нужно есть гораздо меньше ростков по сравнению со зрелым растением.

sprouting legumes, grains, nuts, seeds

Как выращивать рассаду

В Интернете есть бесчисленные ресурсы по этой теме и даже целые книги, написанные о прорастании, поэтому я представляю вам очень простой, но довольно надежный метод.

Как проращивать зерновые, бобовые, орехи и семена

Я думаю, что большинство людей не прорастают, потому что это звучит устрашающе. Но позвольте мне сказать вам — на самом деле это совсем не так сложно. Я знаю, что все мы занятые люди, но проращивание не занимает много времени и многое вам даст взамен.

Вот мой пошаговый процесс проращивания (адаптировано из «Питательных традиций»):

  1. Замочите — поместите сырые невыращенные семена в простерилизованную большую кувшинку и залейте их в 2-3 раза большим количеством чистой фильтрованной воды (например.грамм. 1 стакан семян: 2–3 стакана воды). Снимите все плавающие семена. Дайте семенам впитаться определенное время (см. Таблицу ниже). Вы можете оставить банку открытой (я обычно так и делаю) или накрыть ее крышкой для проростков или куском марли.
  2. Слейте воду и промойте. — если у вас нет крышки для прорастания, положите кусок марли на горлышко банки и закрепите резинкой. Слейте семена, дайте стечь всей воде. Пропустите прохладную воду через крышку / марлю для прорастания, прополощите семена и слейте воду.Повторите то же самое, затем установите банку в миску или на решетку для посуды под углом 45 °, чтобы оставшаяся вода могла стекать, но воздух мог легко попасть внутрь. Семенам не нужен солнечный свет, но они должны иметь возможность дышать. Я обычно ставлю свои каменные кувшины на кухонную стойку с непрямым солнечным светом.
  3. Росток — продолжайте промывать семена чистой фильтрованной водой несколько раз в день. Цель состоит в том, чтобы промыть семена и слить остатки воды.
  4. Grow — когда семена начнут прорастать, вы заметите крошечный «хвостик», выходящий из семян.Хвост должен быть не меньше длины самого семени. Если это еще не все, продолжайте процесс промывки и слива, пока он не появится. Некоторым семенам требуется до 5 дней.
  5. Магазин — велика вероятность, что вы не сразу все рассадите. Если это так, дайте проросткам стечь в течение не менее 8 часов после последнего полоскания (влажные ростки быстро портятся!). Затем выстелите стеклянный контейнер чистым кухонным полотенцем (или несколькими кусочками бумажного полотенца), положите в него высушенные на воздухе проростки, заверните их и закройте контейнер.При правильном хранении проростки сохранятся около недели.

Как прорастать слизистые семена

  1. Prep — замочите терракотовую посуду в воде на несколько минут, чтобы смочить ее. Поместите терракотовую форму в стеклянную форму для запекания, наполненную фильтрованной водой на 1/4 дюйма, чтобы терракотовая форма продолжала впитывать воду.
  2. Замачивание — насыпьте семена одним слоем в терракотовую посуду (между семенами должно быть пространство, чтобы они могли распространяться во время роста).Слегка сбрызните семена, чтобы они полностью увлажнились. В терракотовой посуде не должно быть стоячей воды, чтобы семена не превратились в гель.
  3. Росток — накройте стеклянную посуду крышкой для улавливания влаги. (Это защитит вас от ежедневного полива. Обычно мне не нужно добавлять воду или опрыскивать семена после первого полива).
  4. Grow — когда семена начнут прорастать, вы заметите крошечный «хвостик», выходящий из семян.Хвост должен быть не меньше длины самого семени. Если это еще не все, продолжайте процесс промывки и слива, пока он не появится. Слизистые семена могут занять до 7 дней.
  5. Магазин — если вы не съели все ростки сразу, храните их в холодильнике.

Схема проращивания

Зерна

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Амарант 20-30 минут 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Ячмень 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 ​​дня
Черный рис 9 часов 2 раза / сут 3-5 дней
Коричневый рис 4-24 часа 2 раза / сут 2-4 дня
Крупа гречневая 30 минут 2-3 ​​раза / сут 1-3 дня
Кукуруза 8-12 часов 2 раза / сут 3-4 дня
Камут 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 ​​дня
Просо 6-10 часов 2 раза / сут 1-3 дня
Крупа овсяная 0.5-1 час 2 раза / сут 1-3 дня
Киноа 20-30 минут 2-3 ​​раза / сут 1-3 дня
Рожь 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 ​​дня
Ягоды пшеницы 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 ​​дня
Дикий рис 4-24 часа 2 раза / сут 2-4 дня

Бобовые

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Фасоль Адзуки 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 5-6 дней
Люцерна 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Черная (Beluga) Чечевица 7 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня
Черная черепаха фасоль 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Горох черный глаз 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Коричневая чечевица 7 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня
Фасоль каннеллини 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Нут 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Бобы северные 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Чечевица зеленая 7 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня
Горох зеленый 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня
Фасоль * 8-12 часов
Бобы мунг 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-5 дней
Фасоль военно-морская 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-4 дня
Арахис 4-12 часов 2 раза / сут 2-4 дня
Красный клевер 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 5-6 дней
Красная чечевица 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня
Соевые бобы 2-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-6 дней
Горох желтый 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня

Орехи и семена

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Миндаль 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня
Бразильские орехи 3 часа без всходов
Кешью 2-4 часа без всходов
Семена чиа ** 4-6 дней
Семена льна ** 4-6 дней
Фундук 8 часов без всходов
Семена конопли 4-12 часов 2-3 ​​раза / сут 3-6 дней
Орехи макадамии 2 часа без всходов
Пеканы 6 часов без всходов
Фисташки 8 часов без всходов
Тыквенные семечки 8 часов 2-3 ​​раза / сут 1-2 дня
Семена кунжута 8 часов 2-3 ​​раза / сут 1-2 дня
Семена подсолнечника 8 часов 2-3 ​​раза / сут 2-3 ​​дня
Грецкие орехи 4 часа без всходов

Овощи

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Брокколи 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 3-6 дней
Капуста 6-12 часов 2-3 ​​раза / сут 3-6 дней
Пажитник 6-12 часов 2-3 ​​раза / сут 4-6 дней
Чеснок 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 10-14 дней
Кале 6-12 часов 2-3 ​​раза / сут 3-6 дней
Кольраби 6-12 часов 2-3 ​​раза / сут 5-7 дней
Горчичный 6-12 часов 2-3 ​​раза / сут 3-6 дней
Лук 8-12 часов 2-3 ​​раза / сут 10-15 дней
Гороховые выстрелы 8-12 часов 2 раза / сут (завод на 2-е сутки) 10-14 дней
Редис 6-12 часов 2-3 ​​раза / сут 3-6 дней
Тацой нет (завод в 1 день) 5-14 дней

* Фасоль после прорастания содержит токсичный лектин, называемый фитогемагглютинином.Их можно замачивать, но нельзя давать проростки.
** Семена чиа и льна — это клейкие семена, которые немного сложнее прорастать. Эти семена впитывают воду и приобретают гелеобразную консистенцию в процессе прорастания. Это нормально и дает ростки в течение нескольких дней.

Как использовать проростки

Ростки можно есть сырыми, приготовленными или обезвоженными. Ростки, которые едят в сыром или вареном виде, называются «влажными ростками»; Обезвоженные ростки называют «сухими ростками».

Сырые и приготовленные ростки

  • Зерна — Обычно я не ем (влажные) проросшие зерна в сыром виде. Мой любимый способ их приготовления — либо приготовить из них кашу (из гречневой или овсяной крупы получается невероятная каша), либо подавать в качестве гарнира (мои любимые крупы для гарнира — коричневый рис и киноа).
  • Бобовые — Я всегда готовлю проросшие бобовые и использую их так же, как не проросшие бобовые — хумус из проростков, дал, пророщенный перец чили.. . вы называете это.
  • Орехи и семена — проросшие орехи и / или семена являются отличной закуской. Если я готовлю закуску для дочери, я обычно смешиваю проросшие орехи с сухофруктами и делаю из них шлейф.
  • Овощи — по возможности я добавляю в салаты и бутерброды ростки брокколи или капусты. По сравнению с зерновыми и бобовыми, проростки овощей имеют легкую консистенцию и их очень приятно есть даже в сыром виде.Это верно и для проростков люцерны.

Хотя сырые ростки невероятно питательны, не все ростки следует есть сырыми. На самом деле, некоторые проросшие бобовые до готовности токсичны. Другие бобовые и некоторые злаки все еще очень трудно перевариваются в сыром виде. В своей книге «Питательные традиции» Салли Фэллон рекомендует не только готовить проросшие бобовые, но и предостерегает от употребления большого количества сырых проросших зерен.

Однако мы должны предостеречь от чрезмерного употребления сырых проросших зерен, поскольку сырые проростки содержат раздражающие вещества, которые не позволяют животным поедать нежные ростки. Эти вещества нейтрализуются при приготовлении пищи. Пророщенные зерна обычно следует есть слегка запаренными или добавлять в супы и запеканки. (стр. 113)

Прочие ростки, включая овощи, орехи и семена, можно есть в сыром виде.

Обезвоженные проростки

  • Зерна — когда я учился в колледже, я часто употреблял гречневую и овсяную крупы на завтрак из хлопьев. Украшенный свежими ягодами и миндальным молоком, он готовился для вкусного завтрака.
  • Бобовые — Я никогда не использовал проросшие обезвоженные бобовые ни для чего другого, кроме как для измельчения их в проросшую муку.
  • Орехи и семечки — сырая гранола без зерен делает не только вкусный завтрак, но и закуску на ходу.

Проращивающее оборудование

Если вы новичок в проращивании, я бы не рекомендовал покупать какое-либо оборудование, специально предназначенное для проращивания. На самом деле все, что вам нужно, — это стеклянная банка (даже не каменная), кусок марли и резинка.

Я использую квартовую банку с широким горлышком (для небольших партий проростков) и широкогорлую банку на полгаллона (для больших партий проростков). Поскольку я выращиваю много проростков, я подумал о покупке настоящей банки для проращивания, но, честно говоря, я не думаю, что это того стоит. Банки для проращивания — это много пометок, почти такая же, как и при покупке каменной банки.

Однако я купил крышки для прорастания, которые подходят для широкогорлых банок каменщика, потому что они делают процесс промывки и слива очень легким.

Фото: © Бенуа Дауст | Dreamstime.com

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *