Полезные свойства и вред моркови, её калорийность и состав. Чем полезна морковь для организма и её ботва: при беременности, для женщин

Морковь – незаменимый источник витаминов и минеральных элементов для человеческого организма. Достаточно двух плодов в день, чтобы поддерживать хорошее состояние в норме. Обязательно включите ее в свой рацион.

Польза моркови в медицине

В состав моркови входит бета-каротин, который улучшает работу легких. Он нормализует обмен веществ,  оказывает положительное влияние на умственное и физическое развитие человеческого организма, улучшает сопротивляемость его инфекциям, постепенно приводит зрение в норму. Он также полезен для молодых девушек.

Людям, которые страдают ночной слепотой, утомляемостью, гиперусталостью, конъюнктивитами, рекомендовано употребление блюд, в составе которых есть морковь. Доказано, что те, кто регулярно употребляют в пищу этот корнеплод, на 40 процентов снижают риск возникновения слепоты и катаракты.

На основе этого корнеплода изготавливают лекарственные препараты, обладающие сосудорасширяющими и спазмолитическими свойствами, оказывающие успокоительное действие на нервную систему.

Морковь является прекрасным мочегонным и желчегонным средством, облегчает процесс выведения песка и камней из желчного пузыря. Об основных принципах питания при желчнокаменной болезни узнайте на нашем сайте.

Разрешенные при пиелонефрите продукты перечислены в этой статье, узнайте, что можно кушать при острой и хронической форме заболевания.

Сырая морковь полезна для укрепления десен. Витамин А поддерживает  слизистые оболочки и кожу в хорошем состоянии. Его недостаток приводит к малокровию, ухудшению зрения, быстрой утомляемости.  Неоценима полезность моркови при лечении авитаминоза, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудка, почек, желудка, при малокровии, нарушении минерального обмена, полиартрите и так  далее.

При регулярном потреблении продукта улучшается состояние кожи: проходят воспаления, сухость и прочие недуги.

Морковь в кулинарии

Морковь получила широкое распространение в кулинарии. Ее используют как самостоятельное блюдо, так и в качестве приправ ко вторым, первым блюдам и соусам. Она добавляется в различные салаты и выпечку. Порой используется как десерт.

Как приправа может быть мелко или крупно нарезанной, в натертом виде или целиком. Ее корень крупными кусками добавляется при приготовлении рыбы или тушении мяса, при изготовлении бульонов или соусов. Очень популярна пассированная морковь, ее добавляют в соусы или супы для улучшения вкуса за двадцать минут до приготовления.

Морковь сушеная на тридцать минут замачивается в холодной воде и после используется для изготовления бульонов. Очень полезен ее сок.

Польза сока моркови

Сок моркови — польза для организма

Сок сырой моркови – естественный целитель при онкологических заболеваниях и язвах при правильном его приготовлении. Также надо полностью исключить из рациона крахмал, сахар, и зерновую муку.

Он повышает иммунитет и сопротивляемость человеческого организма, в том числе желез внутренней секреции и лимфатических узлов к инфекциям,  улучшает работу поджелудочной железы и внутренних органов.  Сок моркови эффективно воздействует на нервную систему, придает сил.

Морковный сок улучшает углеводный обмен.  Его нарушение приводит к ожирению.  Морковь – это хорошее слабительное, мочегонное и желчегонное. Она способствует лучшему выводу камней и песка из мочевого, желчного пузыря и почек. Противовоспалительный и болеутоляющий эффект делают этот процесс незаметным.

Пить сок  можно по пол-литра три-четыре раза в день. В нем много витамина А, который быстро  усваивается, а также В, С, D и Е он улучшает аппетит и пищеварение.

Химический состав моркови

Состав моркови

Морковь — это поливитаминный корнеплод.  Пищевое значение этого овоща определяется высоким содержанием белков, углеводов, жиров, а также наличием минеральных солей и органических кислот. 

Ниже представлен полный перечень содержащихся в моркови витаминов, минералов, микроэлементов, клетчатки из расчета на сто граммов продукта.

Витамины:

• Витамин PP – 1 миллиграмм;
• Бэта-каротин – 12 миллиграммов;
• Витамин A – 2000  микрограммов;
• Витамин B1 – 0,06  миллиграммов;
• Витамин B2 – 0,07  миллиграммов;
• Витамин B5 – 0,3  миллиграмма;
• Витамин B6 – 0,1  миллиграмм;
• Витамин B9 – 9  микрограммов;
• Витамин C – 5 миллиграммов;
• Витамин E – 0,4  миллиграмма;Витамин H – 0,06  миллиграммов;
• Витамин К – 13,2  микрограмма.

Макроэлементы:

• Магний – 37  мг.;
• Кальций – 27 мг.;
• Натрий – 20 мг.;
• Калий – 200  мг.;
• Фосфор – 53  мг.;
• Сера – 6 мг.;
• Хлор – 60  мг.

Морковь – это один из обязательных продуктов питания при геморрое. Ежедневное употребление этого корнеплода поможет вскоре забыть о своей болезни и вернуться к нормальной жизни.

Морковный сок является эффективным средством для очищения стенок сосудов. Тут можно прочесть об основных принципах диеты против холестерина.

Эти рецепты для очищения сосудов http://ialive.ru/zdorovie/ochishhenie-organizma/ochishhenie-sosudov-narodnymi-sredstvami.html помогут Вам оставаться здоровым и молодым как можно дольше.

Микроэлементы:

• Никель – 6 мкг.;
• Железо – 0,7  мг.;
• Йод – 5  мкг.;
• Цинк – 0,4  мг.;
• Кобальт – 2  мкг.;
• Литий – 5  мкг.;
• Бор – 200  мкг.;
• Медь – 78  мкг.;
• Марганец – 0,2  мг.;
• Алюминий – 320  мкг.;
• Селен – 0,1  мкг.;
• Ванадий – 97  мкг.;
• Молибден – 19  мкг.;
• Фтор – 54  мкг.;
• Хром – 3 мкг.

Пищевая ценность:

• Калорийность: 30 килокалорий;
• Белки: 1.2 грамма;
• Жиры: 0,1  грамм;
• Зола: 1 грамм;
• Крахмал: 0,2  грамма;
• Вода: 85  граммов;
• Моно- и дисахариды: 6,5 граммов;
• Углеводы: 6.7 граммов;
• Пищевые волокна: 2,3 грамма;
• Органические кислоты: 0,3 грамма.

Калорийность

Морковь – диетический продукт, поэтому его смело можно употреблять при диетах для похудения.

• Калорийность вареной соркови – 30 Ккал;
• Калорийность моркови корейской – 230 Ккал;
• Калорийность сырой соркови – 40 Ккал.

Благодаря такому составу морковь надо включить в рацион детей, пенсионеров, взрослых и тех, у кого имеются различные заболевания без опасения набора веса.   Детям не стоит давать слишком много корнеплода, чтобы у них не возникло отвращение и в будущем они совсем не перестали его употреблять.

Полезные свойства вареной моркови

Полезна ли вареная морковь?

Польза вареной моркови бесспорна при наличии опухолей, нефритах, при дисбактериозе кишечника. Этот овощ хорошо убивает микробы внутри организма, в нем содержатся фитонциды.

Чтобы уменьшить количество вредных микробов во рту, достаточно пожевать корнеплод, и даже жвачка не нужна.  А сок моркови помогает при насморке.

Вареную морковь должны включить в рацион люди, больные сахарным диабетом. Для быстрого усвоения витамина «А», к ней можно добавить растительное масло, кефир или сметану.

Корнеплод препятствует образованию жиров в организме человека. Пищевые волокна, совместно с калием и натрием делают его мочегонным и желчегонным средством. 

Польза моркови для женщин

Женщины и девушки должны регулярно есть морковь, чтобы выглядеть красивее и быть здоровее.

В корнеплоде много клетчатки. Она улучшает перистальтику кишечника и процесс опорожнения. Вместе с испражнениями из организма удаляются шлаки и токсины. Это положительно сказывается на похудении. Дамы могут употреблять продукт без опасения набора веса.

В корнеплоде много антиоксидантов. Они затормаживают процесс старения, выводят вредный холестерин, улучшают эластичность стенок сосудов и укрепляют их. Происходит профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: инсульта, атеросклероза, варикозного расширения вен.

Большое количество калия в продукте делает его незаменимым для сердечной мышцы. Регулярное потребление корнеплода снижает риск возникновения стенокардии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда.

Морковь отдаляет появление морщин и тормозит старение кожи. На ее основе можно делать косметические маски.

Содержащийся в продуктах калий обеспечивает правильную работу мышц, капилляров, сосудов, печени, почек и других органов. В большом количестве имеется этот макроэлемент и в моркови.

Узнайте в этой статье более подробную информацию о содержании витаминов в моркови.

Чем полезна морковь при беременности

1. Морковь улучшает лактацию и качество грудного молока, что очень важно для новорожденного организма.
2. Овощ улучшает пищеварение матери, убивает микробы, убирает  застои в кишечнике.
3. Корнеплод эффективно борется с молочницей.

Морковь надо употреблять натощак и в небольших количествах, примерно две штуки в день, иначе бета-каротин, который в организме трансформируется в витамин А, может навредить плоду.

Полезна ли морковь для детей?

Для грудных детей полезен сок. В давние времена при молочнице деткам протирали полость рта и зубы и болезнь отступала. Клизмы с соком эффективно устраняли запоры, убивали глистов, очищая кишечник, при этом восстанавливая его микрофлору.

Морковка надежно защищает зубы, ее можно использовать вместо  пасты. Тертый овощ можно прикладывать на пораженное место при свищах и флюсе.

Применение моркови

При запорах у ребенка давайте ему на ночь 100 миллилитров сока. При ангине поласкайте горло несколько раз в день. Можно добавить столовую ложку меда. При повышенной кислотности желудка пейте больше сока. При молочнице его можно подсластить и смазывать ротовую полость.

При малокровии или авитаминозе съедайте натощак сто граммов тертой моркови или пейте по четверти стакана три-четыре раза в день.

При ожогах, воспалениях и гноении кожи каждые тридцать минут на пораженное место накладывайте кашицу из моркови.

От глистов деткам рекомендуют до еды выпивать полстакана свежего сока или съедать сто граммов натертого плода. Можно добавить конопляное масло, по одной ложке два  раза в день.

При нарушении пищеварения и мочекаменной болезни принимайте по одному грамму порошка семян три раза в день. Или сделайте отвар: одну ложку семян залейте стаканом кипятка и оставьте настаиваться на двенадцать часов. Пейте по три стакана в день.

Ботва моркови — полезные свойства

Чем полезна ботва моркови?

Ботва корнеплода всегда была основой для борщей. О пользе морковной ботвы знали еще наши предки. Они использовали ботву в пищу наравне с другими овощами, добавляли ее в салаты, делали отвары и знаменитое блюдо ботвинью. И если девушка не умела его готовить, ее не брали в жены.

В  ботве и листьях полезных витаминов и минералов даже больше, чем в самом овоще. Ботва – кладезь аскорбиновой кислоты, которая  укрепляет стенки сосудов,  фолиевой кислоты, которая нужна  мозгу и нервной системе.  В ней много витаминов группы В, калия, магния, железа и даже йода.

Противопоказания к употреблению моркови

Не рекомендуется употребление плода при:

• Язвенных болезнях органов пищеварения;
• Воспалениях в толстом и тонком кишечнике;
• Некоторых хронических заболеваниях.

Перед тем, как регулярно поедать корнеплод, предварительно проконсультируйтесь с врачом. При положительном ответе можно употреблять овощ в пищу в пределах ста-двухсот граммов.

Среди побочных эффектов можно выделить следующие:

• Вялость;
• Пожелтение кожи;
• Головокружение;
• Тошнота.

Если вы полностью здоровы и у вас нет аллергии на корнеплод, смело употребляйте его в свое удовольствие.

Как выбрать морковь?

Обращайте внимание на плоды небольшого размера, ярко-оранжевого цвета. Чем насыщеннее цвет, тем больше каротина.  Больше всего  витаминов в плодах, которые весят около  150 граммов.

Плод не должен быть мягким. Берите твердые без пятен и трещин. Поверхность корнеплода должна быть гладкой, без наростов.

Правила хранения моркови

Храните плоды в месте с повышенной влажностью. Зеленые хвостики при их наличии сразу удалите.

Идеальное место для хранения дома – «прохладное» и «влажное». Упакуйте плоды в полиэтиленовый мешок или ящик и выставьте на балкон или лоджию. При хранении можно использовать сырой песок или глину. Песком засыпаются все ряды, а глиной облепляется сам корнеплод. Таким образом, вы создаете защитный слой, и морковка не портится.

Теперь вы понимаете, чем полезна вареная морковь, сырая морковь, а также ее сок. С помощью этого корнеплода вы сумеете улучшить состояние своего здоровья и своих детей. Ешьте ее при беременности, при болезнях, молодейте и не болейте. Если имеются болезни, проконсультируйтесь со специалистом перед употреблением.

Тогда никаких проблем в дальнейшем не возникнет. Посмотреть рецепты на основе корнеплода всегда можно в интернете.

Видео о лечебных свойствах моркови

Чем полезна свежая морковь для организма

Морковь употребляют в пищу люди во всем мире. Этот овощ родом из Центральной Азии, но сегодня его выращивают на территории многих стран. Польза данного продукта известна как взрослым, так и детям, а благодаря легкости приготовления и чудесному вкусу в настоящее время он входит в состав множества различных блюд, а также косметических средств.

Одной из основных характеристик моркови является высокое содержание каротина. Это вещество относится к категории провитаминов, синтезирующихся в витамин А. Данный овощ также содержит другие полезные макро- и микроэлементы, которые требуются для полноценной работы организма.

Польза моркови

Благодаря хорошему сочетанию с разными продуктами и приятным вкусовым качествам морковь широко применяется в кулинарии, хотя некоторые люди ее игнорируют. Возможно, им просто неизвестно о том, как полезно включать этот продукт в свой ежедневный рацион.

Данный овощ содержит мало углеводов и отличается низкой калорийностью. Калорийность одной порции составляет около 50 ккал.

Морковь идеально подходит людям, имеющим проблемы с сосудами и сердцем, что обусловлено отсутствием насыщенных жиров и холестерина. Пара морковок обеспечит организм четырьмя «дозами» витамина А. В этом овоще также содержится большое количество фолиевой кислоты, клетчатки, меди, калия, железа и марганца.

7 причин есть морковь каждый день

Предотвращение старения

Морковь предотвращает преждевременное старение кожи и внутренних органов. Это обеспечивается за счет высокого содержания бета-каротина, превращающегося в организме в витамин А.

Помощь в борьбе с опухолями

Этот овощ подавляет вредную для клеток активность свободных радикалов, способную привести к возникновению рака различных видов. Данное свойство обусловлено тем, что продукт содержит большое количество нтиоксидантов.

Диетические свойства

Морковь прекрасно очищает почки, предотвращает риск образования камней в почках и задержку жидкости.

Улучшение зрения

Для хорошего состояния глаз необходимо ежедневно снабжать организм витамином А. Польза этого овоща в данном случае неоценима. Он богатом провитамином, что позволяет сохранять хорошее зрение.

Помощь в снижении веса

За счет высокого содержания микроэлементов, клетчатки, антиоксидантов и витаминов морковь отлично подходит для людей, желающих сбросить лишние килограммы не прибегая к строгим диетам. Однако, только включив ее в свой рацион, вы не сможете достигнуть желаемой цели. Необходимо также заниматься спортом и следить за питанием.

Предотвращение проблем с сосудами и сердцем

В этом овоще содержится много воды и нет соли, поэтому он способствует снижению уровня плохого холестерина, что помогает предотвращать риск сердечных приступов.

Химический состав

Состав моркови не является стабильным и может варьироваться в зависимости от условий выращивания и сорта. В него входят следующие элементы:

• Протеины — 3,1 г.
• Углеводы — 6,8 г.
• Жиры — 0,1 г.
• Органические кислоты — 0,31 г.
• Клетчатка — 2,3 г.
• Глюкоза и сахар — 6,76 г.
• Балластные вещества или сухой остаток — 1,03 г.

Кроме того, в состав моркови входят:

• Ретинол.
• Тиамин.
• Пиридоксин.
• Аскорбиновая кислота.
• Филлохинон.

влияние овоща на организм человека, свойства свежего и варёного овоща

Морковь является древнейшей огородной культурой, о которой сегодня знает любой человек. Её сладкий и сочный вкус знаком каждому с детства. Овощ употребляют в свежем и варёном виде. Из продукта делают вкусный сок и пюре. Морковь, польза и вред которой известны далеко не всем, следует включать в рацион в определённом количестве, поскольку она может по-разному воздействовать на организм разных людей.

Описание и состав продукта

Морковь, являющаяся двулетним травянистым растением, состоит в семействе Зонтичные. Сегодня существует множество разновидностей и сортов этого корнеплода. Впервые овощ стали выращивать в Средиземноморье, хотя некоторые учёные считают, что продукт появился в Азии.

Новая культура быстро распространилась по другим странам и приобрела мировую известность. В самом начале морковь использовали в качестве лечебного средства, но вскоре было выведено несколько её видов, которые стали употреблять в пищу. Свежие или варёные овощи подавали к различным видам блюд. Вскоре они стали начинкой для пирогов. Выжатый из моркови сок до сих пор является любимым напитком многих людей, который отличается не только ярким вкусом, но и пользой.

Области кулинарии, народной медицины и косметологии не обходятся без моркови. Польза и вред для здоровья человека обусловлены наличием в овоще:

• Витаминов — A, B1, B2, B3, B5, B8, B9, C, E, K, PP;
• Макроэлементов — калия, кальция, магния, натрия, серы, фосфора, хлора;
• Микроэлементов — алюминия, бора, ванадия, железа, йода, кобальта, лития, марганца, меди, молибдена, никеля, фтора, хрома, цинка;
• Эфирных масел.

Последний элемент отвечает за специфический запах корнеплода. В продукте содержится 1,3 г белков, 0,1 г жиров и 7 г углеводов. Калорийность моркови на 100 г составляет всего 34 кКал, поэтому вкусный овощ включают во все диеты для похудения.

Ботву растения обычно выкидывают, потому что о её пользе знают немногие. Морковная зелень тоже содержит витамины и минералы. Полезным элементом выступает селен, который является мощным антиоксидантом. Поскольку в ботве содержится кофеин, её следует применять с большой осторожностью, чтобы не вызывать побочные эффекты.

Целебные свойства овоща

Морковь богата целым комплексом полезных элементов. По этой причине она включена в ежедневный рацион человека. Овощ рекомендуют обязательно употреблять в сезон авитаминозов. Продукт помогает справиться со многими заболеваниями. Обычно корнеплод употребляют в большом количестве, если необходимо улучшить зрение, но он помогает и в других случаях, поэтому важно знать, чем полезна морковь для организма человека.

• Продукт является отличным помощником в укреплении и восстановлении иммунитета. Морковь особенно важна в период реабилитации.
• Корнеплод помогает в восстановлении структуры крови, а также увеличивает в ней уровень гемоглобина.
• Полезные элементы, содержащиеся в овоще, способствуют выведению шлаков и токсинов из организма человека.
• Польза моркови заключается и в благотворном влиянии её на обменные процессы.
• Регулярное употребление овоща, благодаря калию в составе, положительно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы.
• Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Большой объем клетчатки в корнеплоде обеспечивает хорошую переработку пищи.
• Морковь выступает прекрасным антидепрессантом в период авитаминоза. Она избавляет человека от отрицательных эмоций и заряжает новыми силами и энергией.
• Вкусный овощ участвует в восстановлении зрения и профилактике глаукомы, катаракты и дегенерации жёлтого пятна.
• Антисептические и противовоспалительные свойства делают продукт полезным при простудных заболеваниях и болезнях горла и рта.
• Пюре из овощной культуры применяют для восстановления кожного покрова после обморожения, а также при ожогах и небольших ранах.
• Морковь активизирует окислительно-восстановительные процессы, происходящие в клетках.
• Бета-каротин, содержащийся в корнеплоде, тормозит старение клеток человеческого организма. Поэтому морковь советуют есть женщинам, которые хотят выглядеть молодыми и красивыми.
• Наличие в овоще кальция способствует укреплению костной системы.

Растительную культуру широко используют в области косметологии. Она помогает оздоровить кожу и сделать её упругой. Продукт поможет сделать волосы сильными и сияющими. Также он улучшает состояние ногтей, которые у многих людей бывают тонкими и ломкими. Корнеплод помогает в укреплении зубов и дёсен. Кроме того, отмечено влияние моркови на длительность загара. Специалисты рекомендуют съедать по 1−2 корнеплода перед солнечными ваннами, чтобы надолго закрепить привлекательный оттенок кожи.

Кому показан к употреблению

Морковь является одним из самых важных продуктов в мире. Корнеплоды показаны детям, беременным и кормящим женщинам, диабетикам и людям преклонного возраста. Растительную культуру можно употреблять этим группам без опасений, так как она не вызывает аллергических реакций. Чтобы сырой продукт лучше усваивался, его смешивают со сметаной.

Морковь часто используют в профилактических целях. Морковный сок будет полезен для людей при перевозбуждении или неустойчивой психике. Целебный напиток поможет и при повышенном уровне холестерина в крови. Французские учёные обнаружили в продукте полезность при туберкулёзе лёгких. Также доказано, что регулярное применение овоща снижает риск развития сепсиса после родов.

Врачи рекомендуют употреблять целебный продукт при следующих заболеваниях:

• Анемия;
• Ангина;
• Атеросклероз;
• Бронхит;
• Варикоз;
• Гипертония;
• Геморрой;
• Запор и расстройства пищеварения;
• Импотенция;
• Инсульт;
• Инфаркт миокарда;
• Ишемическая болезнь сердца;
• Ожирение;
• Отравление;
• Сахарный диабет;
• Экзема.

Витамин A положительно сказывается на здоровье яичников. По этой причине его следует включать в рацион женщинам, страдающим бесплодием или болезнями половых органов. Морковная ботва помогает при повышенном давлении, а свежий сок из оранжевых корнеплодов применяется при циррозе печени, заболеваниях почек, молочнице у женщин и низкой потенции у мужчин.​

Противопоказания и побочные эффекты

Морковь занимает одну из лидирующих позиций среди продуктов, способных излечить многие проблемы человеческого организма. Но этот корнеплод может оказать вред в некоторых случаях, поэтому перед включением его в ежедневный рацион следует проконсультироваться у специалиста.

Вкусные корнеплоды противопоказаны при некоторых заболеваниях:

• Язва желудка или двенадцатипёрстной кишки;
• Панкреатит;
• Гастрит с повышенной кислотностью;
• Колит;
• Воспалительные процессы в тонком кишечнике;
• Камни в почках;
• Острая форма диабета;
• Индивидуальная непереносимость.

При наличии этих болезней запрещено употреблять морковь как в свежем, так и в варёном виде. Даже свежий сок может негативно повлиять на развитие одного из данных заболеваний.

Суточная доза употребляемого продукта не должна превышать 300 г (или 3−4 средних плодов). При превышении нормы наблюдаются пожелтение кожи и белков глаз, головная боль, сонливость, тошнота и рвота.

Детям можно давать морковный сок уже с 6 месяцев. Но на стадии грудного вскармливания ещё нельзя вводить продукт в рацион малыша, так как наличие большого количества кислоты в овоще может привести к раздражению слизистой в желудке. Целесообразно давать морковку детям, которым больше 1 года. В этом случае получится избежать негативных последствий. Если после употреблённого сока или пюре из корнеплодов у ребёнка появилась аллергия, его следует показать врачу.

Содержащийся в морковной ботве кофеин может привести к неприятным ощущениям в желудке. Свежую зелень не рекомендуют употреблять при проблемах с кишечником и другими органами пищеварительного тракта, но в умеренных количествах она не будет вредна, если она пройдёт термическую обработку.

Польза варёной моркови

Сырая морковь, польза и вред для организма которой давно были доказаны, практически не представляет проблем в её употреблении. Некоторым людям интересно знать, какая морковь полезнее — сырая или варёная. Многим продуктам после термообработки свойственно терять определённое количество полезных веществ, но в случае с оранжевым корнеплодом все обстоит несколько по-иному.

До сих пор учёные и обычные люди спорят о том, в каком виде продукт будет полезнее. Чтобы получить максимальную пользу из овоща, следует разобраться в деталях.

В варёной моркови отмечен наибольший объем антиоксидантов, чем в свежей. Он превышает уровень необходимых компонентов в последней на 35%. Если есть необходимость в быстром выведении шлаков из организма, тогда следует употреблять вкусные плоды, обработанные термически. Они смогут затормозить рост атипичных клеток.

Но одновременно с повышением антиоксидантов во время тепловой обработки происходит уменьшение количества аскорбиновой кислоты и витаминов. Поэтому варёные корнеплоды окажут меньше влияния на иммунитет, чем сырые.

Морковь в свежем виде не рекомендуют при заболеваниях пищеварительной системы, так как она плохо усваивается. Зато отварной продукт можно есть даже при язве.

После термической обработке калорийность моркови снижается на 10−15 кКал, но при этом возрастает содержание в ней углеводов. Людям, которые следят за своей фигурой, следует съедать варёные корнеплоды утром, чтобы зарядиться медленными углеводами до самого вечера. Перед сном употреблять такой продукт не рекомендуется.

Из этих нюансов следует, что отварной овощ практически не теряет полезных свойств. Но долгое хранение может привести к потере ценности плодов, поэтому полезными компонентами моркови следует обогащать свой организм в сезон, так как прошлогодние образцы не окажут нужного эффекта на человеческое здоровье.

Полезный продукт после термической обработки помогает усилить аппетит. Варёные плоды советуют есть предрасположенным к развитию старческого слабоумия. Поскольку железо и йод остаются в овоще в том же количестве, его можно включить в рацион людям, страдающим анемией. Усилить действие корнеплодов получится в сочетании со свёклой.

Советы по выбору и хранению

Некоторые люди предпочитают самостоятельно выращивать морковь на своём дачном участке. В этом случае можно быть уверенным в том, что плоды не будут содержать вредных компонентов, поскольку магазинные экземпляры часто обрабатывают химическими веществами, продлевающими их срок хранения. Однако не у всех есть возможность вырастить овощи. Можно приобрести морковь в магазине, но при этом надо знать определённые правила, чтобы не наткнуться на некачественный продукт.

Свежие овощи можно купить уже в весенний период. Молодые плоды небольшого размера имеют нежный и мягкий вкус. Летом на прилавках лежат образцы побольше. Они отличаются более резким привкусом. Самые сладкие корнеплоды собирают осенью или в начале зимы.

Качество моркови можно определить по нескольким критериям. Овощи должны быть ровными, гладкими и твёрдыми. Минимальный вес одного экземпляра должен составлять не меньше 150 г. Хорошие корнеплоды отличаются ярко-оранжевым оттенком, а морковная ботва — зеленоватым.

Гнилая и вялая морковь не является пригодной к употреблению. Наросты служат признаком больных плодов, в которых содержатся вредные нитраты.

После приобретения ботву у моркови срезают, если нет необходимости в зелени. Сами плоды необходимо очистить от грязи. Плоды хранят в полиэтиленовых пакетах на балконе или в холодильнике не больше двух недель. Морковь не следует держать рядом с яблоками, из-за которых её вкус становится горьким.

Некоторые предпочитают очищать морковь и пропускать её через тёрку. Тёртые овощи помещают в полиэтилен и убирают в морозилку, в которой продукт может храниться всю зиму.

Морковь, полезные свойства и противопоказания которой изучены полностью, можно оценить по достоинству. Овощ приносит много пользы для организма и помогает в лечении даже самых сложных заболеваний. Но только в умеренных количествах оранжевые корнеплоды благотворно скажутся на человеческом организме.

Морковь польза и вред — чего больше и надо ли вообще ее есть?

Морковь – чем она полезна и почему ее ценят в Евросоюзе

Европейцы обожают португальский морковный джем. Это вкуснейшее и полезное лакомство варится с добавлением апельсина и лимона, и имеет волшебный янтарный цвет. Желтый и оранжевый оттенки придает корнеплоду каротин, по содержанию которого морковь относится к рекордсменам среди растений.

Каротин – оранжевый пигмент. В моркови, тыкве, некоторых грибах и водорослях встречается одна из разновидностей каротина – β-каротин. Из β-каротина в организме синтезируется  витамин А.

Люди, ежедневно включающие в меню блюда из моркови, реже болеют раком и обладают более стойким иммунитетом. Можно потреблять β-каротин, полученный искусственным путем, но у натурального есть ощутимое преимущество – нечастое возникновение аллергических реакций. Отсюда любовь европейцев к натуральному морковному джему, которого они, впрочем, чуть было не лишились однажды.

В Европе уже много лет действует директива, регулирующая состав джемов. Согласно ей, джем может быть приготовлен только из фруктов или ягод. Поэтому, чтобы не лишать население возможности есть морковный (а заодно и помидорный) джем на законных основаниях, морковь принято трактовать, как фрукт.

У людей здравомыслящих такие атаки чиновников на классическую мировую науку вызвали оторопь и недоумение. К примеру, когда Эстония в 2004 году вступала в Евросоюз, министр сельского хозяйства Тийт Таммсаар был сильно озадачен тем, что теперь ему придется подписывать документы, в которых морковь, а заодно тыкву, ревень и помидоры с огурцами, называют фруктами. А гендиректор языковой инспекции Ильмар Томуск заявил, что в процессе законотворчества нужно руководствоваться логикой, а не умножать глупости.

Тем не менее, пришлось смириться. Коммерция победила здравый смысл, поскольку европейцы оказались не в силах отказаться ради правды от морковного джема.

Лечебные свойства моркови – краткий экскурс в медицину

Как упоминалось выше, ценные свойства моркови обусловлены прежде всего присутствием β-каротина. Структура его молекул позволяет предотвращать образование кислорода в активной форме.  Вообще-то активные формы кислорода (ионы кислорода, перекиси, свободные радикалы) в живой клетке – это нормальные продукты ее жизнедеятельности. Но они  обладают высокой химической активностью и, образуясь в больших количествах, способны разрушать клетки нашей иммунной системы, снижать устойчивость к  инфекционным и онкологическим заболеваниям.

Когда активных форм кислорода в организме образуется особенно много:

• инфекционные и хронические заболевания
• стресс
• длительное воздействие излучений, в том числе солнечных
• старение организма

β-каротин подавляет выработку в организме активных форм кислорода, предотвращая тем самым частые болезни, возникновение раковых опухолей и замедляя старение.

Польза моркови — как есть морковь, чтобы принести пользу организму?

Морковь нужно употреблять как в сыром, так и вареном виде. Ежедневно сгрызая морковку целиком можно обеспечить прекрасный массаж десен, во время которого усиливается кровообращение, что предотвращает возрастное выпадение зубов. К сожалению, вопрос потери зубов становится актуальным для большинства людей после 30 лет.

Пожилым людям, уже потерявшим зубы, стоит есть тертые корнеплоды.  Польза морковки будет максимальной, если добавить к блюду масло, жирный кефир или сметану. Это необходимо для того, чтобы β-каротин перешел в организме в другую форму – витамин А. Морковь очищает кровь и обогащает организм витаминами, микро- и макроэлементами, без которых нормальное течение обмена веществ невозможно. В таблице ниже приведено содержание пищевых веществ на 100 грамм моркови (один крупный корнеплод).

Высокое содержание калия объясняет полезность моркови и благоприятное ее воздействие на состояние сердечнососудистой системы. Сырая морковь и ее соки улучшают пищеварение (если человек не страдает язвой желудка или тонкого кишечника), стимулирует полноценную работу печени и почек, исцеляет заболевания верхних дыхательных путей.

Кроме того,  люди, регулярно использующие в пищу сырую морковь, практически не страдают от запоров. Известно, что стабильно работающий кишечник обеспечивает в большинстве случаев ощутимое уменьшение количества юношеских прыщей у подростков и снижение  уровня токсинов и общего веса у представителей старшего поколения.

Вареная морковь хорошо сочетается с мясными продуктами. Она способствует наилучшему усвоению железа и облегчает переваривание в организме белка животной природы. Так что «оливье» или мясо с гарниром из вареных овощей – вполне выигрышный для здоровья вариант, что бы на это ни возражали диетологи, сыроеды или вегетарианцы. Во время варки разрушается часть  витаминов, однако β-каротин полностью сохраняется, полноценно обеспечивая  организм витамином А, что является залогом хорошего зрения.

Морковь – польза и вред, или кому от моркови не поздоровится

Ощутить на себе вред моркови могут люди двух категорий: аллергики и те, кого подводит чувство меры. Пищевая аллергия на морковь выявляется медиками. Она встречается довольно часто, особенно  у детей.  В этом случае овощ либо полностью исключается из рациона, либо его количество в меню должно быть минимальным.

Что касается людей второй категории, то им достаточно съесть 1 килограмм моркови за один раз, чтобы испытать ее вредное воздействие. На коже, обычно на щеках и ладонях, начинают проступать желтые пятна. Явление называется каротинодермия. Для организма это не слишком опасно – достаточно полностью исключить употребление моркови, чтобы кожа приобрела свой обычный оттенок.

 Ботва моркови – полезные свойства  вершков

Разбираясь, чем полезна морковка, нельзя проигнорировать ее ботву. Россияне привыкли отправлять ее в мусор или компост за горьковатый привкус. Зато на рынках Франции постоянно продается ботва моркови, польза которой для хозяек очевидна: добавив в салат с ботвой немного имбиря, чеснока, перца и уксуса можно получить множество пикантных вкусовых оттенков. Ботва богата белком — ее можно жарить, тушить, добавлять в супы и запеканки.

В народной медицине так же используется ботва морковки, полезные свойства которой обусловлены, к примеру, богатым содержанием витамина К: он снижает повышенное артериальное давление.  Большое количество витамина С и кальция благоприятно влияет  на состояние костной ткани. Вещества порфирины, содержащиеся в ботве, активно воздействуют на гипофиз мозга, стимулируя выработку половых гормонов. Возможно, поэтому французы, обожающие морковную ботву,  столь любвеобильны.

Основные преимущества моркови для здоровья

• О компании
  • О нас
  • Редакционная группа
  • Эксклюзивные интервью
  • В новостях
  • Партнеры и аффилированные лица
  • Рекламируйте с нами
  • Карта сайта
• Мое здоровье
• Карьера
• Стажировка
• Медблоги
• Свяжитесь с нами

• Английский (США)
  • हिन्दी
  • французский
  • Español
  • 中文

• Английский (США)
  Икс
  • हिन्दी
  • французский
  • Español
  • 中文
• Войти / Зарегистрироваться

• Авторизоваться

  регистр

• Узнать
  • • Центры здоровья
    • Беспокойство и депрессия
    • Здоровье детей
    • Здоровое сердце
    • Диабет
    • Просмотреть все>
    • Здоровье и благополучие
    • Врачи
    • Медицинское страхование
    • Законы о здравоохранении
    • Просмотреть все>
  • • Информация по специальностям
    • Кардиология
    • Стоматология
    • Гастроэнтерология
    • Неврология
    • Просмотреть все>
    • Инструменты для здоровья
    • Создание медицинской карты
    • Привет
    • Калькуляторы здоровья
    • Просмотреть все>
  • • Бесплатная домашняя страница
    • Конференция
    • Врачи
    • Больницы
    • НПО
    • Просмотреть все>
    • Сайты здравоохранения — категории
    • Наркомания
    • Дополнительная медицина
    • Болезни и расстройства

.

полезных свойств моркови для младенцев | Здоровое питание

Автор: Ян Шихан Обновлено 27 ноября 2018 г.

Морковь — первый хороший овощ для младенцев благодаря питательности, вкусу и текстуре, — советует доктор Ари Браун, педиатр из Боулдера, штат Колорадо. проглотить и переварить. Большинству младенцев нравится и вкус, потому что они от природы предпочитают сладкое; морковь — один из самых сладких овощей. Младенцы обычно готовы пробовать овощи, например морковь, в возрасте от 6 до 8 месяцев.Для начала предложите от 2 до 3 столовых ложек этого полезного овоща на кормление.

Nutrition

Морковь — отличный источник бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Витамин А улучшает глаза вашего ребенка. Морковь также способствует укреплению иммунной системы и содержит фитохимические вещества, которые могут защитить от сердечных заболеваний и некоторых видов рака, отмечает Академия питания и диетологии. Кроме того, морковь богата клетчаткой, которая помогает вашему ребенку нормально опорожняться, отмечает Браун.Морковь также содержит некоторое количество железа, кальция и витамина С.

Текстура

Лучше кормить ребенка мягкой гладкой пищей, прежде чем переходить к более толстой пище. Приготовленную морковь можно легко размять или измельчить, чтобы получить мягкую гладкую текстуру. Соответствующая текстура позволит языку и рту вашего ребенка контролировать и легко глотать пищу. Разомните свежую вареную морковь вилкой или воспользуйтесь блендером или кухонным комбайном. Коммерческое детское питание, содержащее морковь, имеет подходящую консистенцию.Американская академия педиатрии рекомендует не добавлять в морковь, приготовленную в домашних условиях, соль или другие приправы.

Советы

Если ваш ребенок задирает носик от моркови, попробуйте их позже. Согласно исследованию государственного университета Огайо, чем чаще вы предлагаете еду, тем больше вероятность, что ваш ребенок ее примет. С другой стороны, не перекармливайте ребенка. Следите за признаками того, что ваш ребенок сыт, например, отвернув голову. По мнению Академии питания и диетологии, покупая морковь для подготовки к ребенку, выбирайте ярко окрашенную с перистыми верхушками, которые указывают на свежесть.Хранить свежую морковь в холодильнике можно до двух недель.

Осторожно

Подождите, пока вашему ребенку не исполнится 6 месяцев, и предлагайте ему морковь домашнего приготовления из-за возможного наличия нитратов — химических веществ, которые могут вызвать анемию у младенцев раннего возраста. По словам Брауна, автора книги «Baby 411», после 6 месяцев домашняя морковь безопасна для младенцев. Коммерческое детское питание подходит для детей младше 6 месяцев, потому что оно проверено на нитраты. Никогда не давайте ребенку нарезанную сырую морковь, так как это может привести к удушью.Выбирайте обычное детское питание или измельченную морковь домашнего приготовления.

.

Как приготовить масло, настоянное на моркови

Daucus carota Мацерированное масло

Я часто задавался вопросом, как мацерируют морковь, и поэтому решил попробовать сделать ее сам из растительного в мацерированное масло. Путешествие потребовало месяцев, небольшого исследования, нескольких партий моркови, терпения и большого нетерпения. Но есть еще один метод, над которым я буду работать на следующей неделе. Итак, действительно, процесс продолжается.

Что в моркови?

Мацерированное морковное масло получено из культивируемой моркови Daucus carota supsp. sativa , имеющая съедобный корень, с которым все мы так хорошо знакомы.

В чем разница между маслом, настоянным на моркови, и эфирным маслом моркови?

Дикая морковь, также называемая Кружево Королевы Анны, Daucus carota — это тот же вид, что и культурная морковь, и различаются только по подвидам. У дикой моркови белые корни, и они меньше оранжевых съедобных корней культурной моркови. Корень дикой моркови ( Daucus carota subsp. carota ) вообще считается несъедобным. Это корень культурной моркови ( Daucus carota subsp. Sativa), из которой состоит съедобная апельсиновая морковь. «Однако, поскольку основная часть коммерчески доступного эфирного масла получена из семян коммерчески выращиваемой моркови, само название Daucus carota означает, что источником является выращенная морковь».

Daucus carota

Эфирное масло моркови богато сесквитерпеновым спиртом, каратолом (более 70% в подвид.carota), хотя химический состав может значительно различаться в зависимости от подвида и места выращивания. Эфирное масло известно своими регенеративными свойствами клеток и широко используется для регенеративного ухода за кожей, послеоперационного заживления ран, для сухой кожи и для лечения экземы.

Приготовление мацерированного масла из моркови

Важной отправной точкой является признание того, что морковь содержит от 90 до 92% воды. А поскольку вода и масло не смешиваются, а вода является источником потенциального роста бактерий, важно обезвоживать или сушить морковь перед настаиванием.Технически вы можете получить влажный вес, а затем сухой вес и использовать более аюрведический подход для мацерации масла и испарения всей воды, но это в другой раз.

Для нашего настоя здесь мы купили органическую свежую морковь с фермерского рынка Каррборо.

Свежая морковь

На следующем этапе обработайте и высушите морковь.

Очистив морковь (ее не нужно чистить) и нарезав тонкими ломтиками, я положила морковь на противень и поставила в духовку сушиться.Я делал это в нашей печи (у нас нет дегидратора). Самая низкая температура на нашей плите — 160 градусов, поэтому я установил ее именно так. Для полного высыхания моркови потребовалось около 9-12 часов. Возможно, это не самый экономичный способ сушить морковь, но он работал. Если у вас есть дегидратор, используйте его, чтобы удалить воду из моркови.

Подготовка мацерации

После высыхания я поместил морковь в Vitamixer, а затем покрыл морковь органическим оливковым маслом первого отжима.Затем это перемешивалось в течение минуты или двух. (Витамикс не измельчал его), так что, вероятно, в следующий раз этого не сделаю … Затем я поместил эту смесь в чистую (продезинфицированную) консервную банку. Примечание. Большинство компаний используют подсолнечное масло и даже кунжутное масло. Придется попробовать кунжутное масло.

Дайте моркови настояться в масле около 4 недель. Вот изображение мацерированного масла, которое я недавно купил во Флорихане во Франции. Не стоит и говорить, что масло изысканное.

О моркови: Daucus carota subsp. sativus мацерированное масло

Это из нашей программы, Интернет-сертификационный курс по растительным продуктам для ухода за телом

Другие общеупотребительные названия: Морковь обыкновенная культурная
Ботаническое семейство: Apiaceae

Ботаническое описание: Морковь — однолетнее или двулетнее растение, широко культивируемое по всей Европе, США и Центральной Азии. Оранжево-красный стержневой корень Daucus carota subsp. sativus — хорошо известная съедобная морковь. С другой стороны, эфирное масло извлекается из видов Daucus carota subsp. карота . Растительное масло получают из съедобных фруктов.

Используемая часть растения: Корнеплоды моркови

Время сбора урожая: Урожай, когда корень моркови созреет.

Активные компоненты: Растительное масло моркови богато жирорастворимым β-каротином, который является наиболее известным каротиноидом провитамина А.β-каротин — это компонент, придающий маслу моркови насыщенный красный / оранжевый цвет, а также его терапевтические свойства.

Терапевтические преимущества:
Бета-каротин является предшественником провитамина А. Витамин А необходим для кожи и способствует формированию здоровых тканей, а также защищает кожу от ультрафиолетового излучения. бета-каротин также проявляет антиоксидантную активность.

Растительное масло моркови указано для:

• Заживление ран
• Бернс
• Зрелая / стареющая кожа
• Импетиго
• Дерматит, экзема o Улучшение внешнего вида рубцовой ткани
• Сухая кожа
• Сыпь, зуд

На этом мы завершаем наше текущее путешествие по созданию мацерированного морковного масла.Я действительно хотел бы услышать от вас о вашем опыте и идеях по созданию этого невероятного масла. Пожалуйста, поделитесь здесь или отправьте мне письмо по адресу: [email protected]

Готовы использовать домашнее масло, настоянное на моркови? Подумайте о том, чтобы приготовить морковную мазь из кожи шиповника.

Узнайте, как сделать здесь!

Ом.

.