Польза амаранта: Польза и вред амаранта для организма. Как принимать

Польза амаранта: Польза и вред амаранта для организма. Как принимать

admin 25.05.2019
полезные свойства и применение. Полезный материал

В мире существует огромное количество полезных продуктов! Что-то пользуется большой популярностью и всегда остаётся на слуху, но есть и подзабытые или вовсе малоизвестные варианты полезных растений, которые могут применяться с пользой в различных сферах жизни человека. Например, слышали ли вы о таком растении, как амарант? Полезные свойства этой тропической культуры превосходят даже смелые ожидания! Однако применение амаранта в тех или иных направлениях быта не всегда известно. Кто-то попросту не знает о пользе этого чудесного растения, произрастающего в Индии, Мексике, Аргентине и других странах.


Нас заинтересовали особенности этого цветущего чуда природы, которое, как оказалось, можно употреблять в пищу, использовать в медицинских целях, применять для сохранения молодости и красоты. Всё, что мы узнали о пользе и свойствах амаранта, опишем в этой статье.

Содержание


Амарант: полезные свойства и применение


Пожалуй, одно из того, что можно вспомнить навскидку, — это амарантовое масло! Это вещество считают, без преувеличения, эликсиром долголетия, молодости, сил. Но мало кто задумывается о том, что за растение легло в основу этого аптечного продукта. А между тем, амарант является декоративной культурой, насыщенной множеством полезных микроэлементов, которые хороши для человеческого здоровья. Из амаранта также изготавливают корм для животных.


Легенды


Амарант очень ценился во времена майя и ацтеков! Этому растению придавали мистическое значение. Ведь само название переводится как ‘отрицающий смерть’ или, как ещё называют амарант с древних времён, ‘цветок бессмертия’! Существуют легенды, говорящие о том, что растение применялось в различных обрядах. Некоторые воители даже побаивались этого могущественного цветка, так как в руках соперника он мог навлечь беду на целое войско. По крайней мере, так им казалось!


Что такое амарант и чем он полезен


Легенды легендами, но все эти истории не просто так выдуманы и существуют вовсе не на пустом месте. В случае с амарантом нет места выдумке.


Амарант — травянистое лекарственное растение, произрастающее в странах Азии и Европы. Родиной амаранта принято считать Южную Америку.


Стебли растения достигают 1 метра в длину. Листья сочно-зелёные или с лилово-розовым отливом. Цветёт амарант пушистыми пурпурно-красными метёлками. Растение, в зависимости от сорта, бывает многолетним или однолетним. Насчитывают около сотни видов этого растения. Существуют кормовые, овощные и декоративные сорта. В Индии и Китае встречаются и дикорастущие сорта. В России также можно найти районы, где выращивают эту культуру. В наших широтах взращивают примерно 20 видов этого растения.


Состав


Польза амаранта обусловлена уникальным сочетанием веществ в его составе.


В растении содержатся:

  • витамин А — 145 мкг;
  • витамин С — 42,3 мкг;
  • витамин К — 1140 мкг;
  • витамин РР — 0,66 мг;
  • витамины группы В — значительная часть от общей нормы для человека;
  • кальций — 215 мкг;
  • железо — 2,32 мкг;
  • цинк — 0,9 мкг;
  • селен — 0,9 мкг;
  • марганец — 0,89 мкг;
  • медь — 0,16 мг;
  • фосфор — 50 мкг;
  • натрий — 20 мкг;
  • калий — 611 мкг;
  • магний — 55 мкг.


Все значения приведены на 100 грамм продукта. Цифры приблизительные, так как точное содержание элемента зависит от степени зрелости, сорта, места произрастания.


Также в амаранте содержится уникальное вещество амарантин. Это водорастворимый антиоксидант, который может стать на защиту организма от процессов старения, токсических отравлений и т. д.


В амаранте содержатся полезные аминокислоты, протеин, пищевые волокна. В растении есть флавоноиды, полифинолы, растительные масла. Амарант содержит кислоты омега-3 и омега-6, липиды, фитостеролы, крахмал.


Пищевая ценность на 100 продукта:

  • белки — 13,5 г;
  • жиры — 7 г;
  • углеводы — 69 г;
  • калорийность — 312 Ккал.


Также в этом растении содержится вода, клетчатка, золы.


А ещё амарант содержит сквален — элемент, насыщающий ткани организма кислородом, повышающий иммунитет, улучшающий общее самочувствие.


Амарант: полезные свойства


Глядя на уникальный состав растения, нетрудно догадаться, что оно приносит неоценимую пользу здоровью. Стоит сказать, что, в отличие от других растительных культур, у амаранта полезны стебель, семена, листья. В листве амаранта содержится большое количество (примерно на 35 % больше, чем в пшенице и овсе) легкоусвояемого белка. А этот факт указывает на то, что амарант даже более полезен, чем соя и пшеница.


Выделяют следующие полезные свойства амаранта:

  • снижает содержание плохого холестерина;
  • предупреждает развитие ишемической болезни сердца;
  • выравнивает артериальное давление;
  • нормализует процессы метаболизма;
  • является профилактическим средством от дефицита кальция;
  • компенсирует состояние костной ткани при остеопорозе, артрозе, артрите;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • защищает организм от развития злокачественных новообразований;
  • предупреждает и помогает вылечить офтальмологические болезни;
  • хорош как вспомогательное средство при терапии заболеваний верхних дыхательных путей;
  • налаживает процессы кроветворения;
  • оказывает антибактериальное, противогрибковое действие;
  • помогает справиться с дерматологическими недугами;
  • усиливает сопротивляемость организма вирусным инфекциям;
  • восстанавливает силы.


Амарант полезен для мягкого, безопасного снижения веса. Это растение насыщает, но не даёт почвы для набора лишних килограммов. Растение выводит лишнюю жидкость из организма, избавляет от отёков. Хорош амарант как натуральная пищевая добавка в спортивном питании. Продукт подходит для наращивания мышечной массы за счёт высокого содержания белка.


Для женского здоровья амарант несёт огромную пользу. Насыщенность витаминами группы В помогает сформировать здоровый фон для зачатия и вынашивания младенца. Некоторые вещества в составе амаранта хороши для стабилизации гормонального фона, что особенно ценно в период активной фазы менструального цикла и при климаксе. Полезные растительные кислоты хороши для профилактики женских болезней и повышения репродуктивной активности соответствующей системы органов.


Оценят пользу растения и мужчины. Ведь амарант помогает сохранить потенцию, благотворно влияет на фертильность. В этой культуре содержится огромное количество веществ, защищающих нервную систему и дающих силу, устойчивость к воздействию внешних факторов. Употребление в пищу частей амаранта позволит обрести выносливость, физическую крепость и бодрость.


Применение амаранта


Перечислять достоинства амаранта можно безгранично долго! Однако многие зададутся вопросом, где и в каком виде применяют этот растительный продукт. На самом деле, это растение применяют во многих привычных сферах. Это — медицина, кулинария, косметология. Также в странах произрастания амарант часто становится предметом декора. Из растения делают потрясающую по виду живую изгородь, им украшают парки и прочие общественные места.


Использование амаранта в кулинарии


Возможно, вы и не знали, что из этой благородной культуры делают огромное количество пищевых продуктов. Где-то растение играет основную роль, а в каких-то случаях амарант является полезной добавкой. Например, есть амарантовая мука. Из неё приготавливают вкусную и полезную выпечку или добавляют продукт в малых количествах в различные блюда. К слову сказать, амарантовая мука совсем не вредит фигуре, но зато придаёт блюдам необычайно насыщенный вкус и лёгкий, приятный аромат. Отруби из амаранта применяются в качестве средства, улучшающего метаболизм, выравнивающего гликемию при сахарном диабете II типа.


Из растения делают крупу. Это необычный продукт, мало привычный для нашей местности. Однако при возможности его стоит попробовать и оценить как вкусовые качества, так и заметную пользу употребления. Ведь крупа помогает наладить пищеварение, насыщает, заряжает энергией и придаёт сил. Стоит сказать, что в этом растении отсутствует клейковина, которую плохо переносят люди, страдающие целиакией. Так что амарант — неплохая альтернатива злаковым, насыщенным глютеном. Но людям с непереносимостью клейковины нужна консультация врача перед употреблением продуктов на основе амаранта.


Из этого растения делают полезный, вкусный, ароматный травяной чай. Этот напиток согреет и улучшит настроение. Полезен такой чай и для иммунной системы человека.


Амарантовое масло — вкусный и полезный продукт для заправки салатов и добавления в различные произведения кулинарии.


Из листвы амаранта добывают особый пигмент, который является натуральным, безопасным и эффективным пищевым красителем.


В том или ином виде части этого растения используются при приготовлении блюд азиатской, европейской кухни. Это довольно полезный и насыщенный продукт, который вносит свою оригинальную изюминку в кулинарию.


Медицина (народная, аллопатия)


Такое богатое полезными веществами растение не могло быть не замечено в медицине. Причём стоит отметить, что используется амарант в разных направлениях этой отрасли. Существует огромное количество народных рецептов, предназначенных для борьбы со множеством недугов. На основе амаранта готовят настои, отвары, компрессы, растирки и мази. При помощи этих средств удаётся достичь терапевтического эффекта или предупредить развитие болезни.


Также производные (вытяжки, экстракты, соки, взвесь) амаранта используются при приготовлении препаратов в официальной медицине. Это лекарственные средства различной направленности. Ведь в этом растении содержатся вещества, способные оказывать положительное влияние на здоровье человека, воздействуя на все или разные системы (по отдельности) органов.


Молодость и красота


Помимо народной медицины и кулинарии, это растение нашло своё применение в индустрии красоты. Косметология — это ещё одна отрасль, где широко используют элементы этого чуда, дарованного нам самой природой. Экстракты и вытяжки амаранта могут присутствовать в антивозрастных сыворотках и кремах. Возможно применение этого растения для создания полезной косметики для волос и ногтей. Существует огромное количество рецептов полезных косметических средств на основе этого растения. Маски, настои для ванн и ванночек, кремы и аппликации для сохранения молодости и красоты делают с использованием частей этого растения.


Кормовая культура


Некоторые сорта амаранта перерабатывают в корм для животных. Насыщенность белком, полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами делают этот продукт ценным в рамках животноводства. Стоит указать, что стоимость сырья для производства корма на основе этого растения сравнительно невелика. Поэтому кормовая культура давно примечена фермерами и пользуется огромной популярностью в соответствующем бизнес-сегменте.


Противопоказания и вред амаранта


Конечно, абсолютно полезным не бывает ни один продукт в мире! Всё дело в индивидуальных особенностях организма и восприимчивости к тем или иным веществам. Может быть так, что конкретному человеку грозит вред от употребления продукта, который другим приносит пользу.


Амарант противопоказан:

  • в случае индивидуальной непереносимости продукта;
  • при обострении пищевой (иной) аллергии;
  • при хронических или острых заболеваниях поджелудочной железы;
  • при наличии камней в почках, желчном пузыре;
  • в острой фазе язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • детям до 3 лет (по истечении этого возраста применять после консультации педиатра).


При наличии любых хронических заболеваний и в период острых патологических состояний не стоит вносить в рацион этот продукт без консультации с лечащим врачом. Впервые пробовать растение в гастрономических (или иных) целях следует с осторожностью, малыми порциями, внимательно наблюдая за реакцией организма.

Амарант польза и вред для здоровья организма женщины, мужчины

Амарант – растение, которое культивируют уже около 6 тысяч лет. Хотя на некоторых огородах его расценивают как сорняк. На самом деле у растения питательная ценность превышает рис. И не все сорта растения используются в кулинарии и лечебных целях.

У амаранта множество других названий – «петушиный гребешок», «кошачий хвост», «щирицей». Напиток из семян растения называют «напиток бессмертия», за высокие целебные свойства.

Растение появилось на территории России при правлении Петра Первого. В те времена его использовали как декоративное растение, а некоторые виды выращивались для корма скоту.

Амарант

Калории в 100 г., (ккал):371
Белка в 100 г., (г): 13.6
Жиров в 100 г., (г):7.0
Углеводов в 100 г., (г):69.0
Гликемический индекс:35

Состав и калорийность амаранта

В составе амаранта много белка и оптимальное количество аминокислот. Помимо этого, в растении содержится много других полезных и питательных веществ. В частности, это разнообразные пигменты, витамин С, А и Е.

Калорийность составляет 103 единицы.

Чем полезен амарант, витамины и минералы

Амарант польза и вред для организмаБлагодаря целебному составу, использование растения помогает справиться человеку со многими симптомами заболеваний. Главный компонент, который содержится в нем – это сквален, который значительно повышает иммунные силы и помогает организму справиться с простудой.

Белок растительного происхождения способствует восстановлению поврежденных мышц и костей, участвует в процессе формирования новых клеток. А ферменты амаранта замедляют воспалительные процессы и даже мутацию в клетках. Витамин К, улучшает свертываемость крови и предотвращает развитие внутренних кровотечений.

Полезно растение при наличии атеросклероза и остеопороза. Улучшает пищеварительные процессы и нормализует работу сосудистой системы, сердца. Калий, способствует улучшению работы сердца и снижает риск развития варикозной болезни.

Амарант может выступать в качестве альтернативы зерновым культурам, поэтому широко используется в питании лиц, страдающих от целиакии.

Витамин А, входящий в состав растения, снижает риск появления катаракты и улучшает остроту зрения.

Польза амаранта для женщин

Амарант для женщин полезен тем, что позволяет ей поддержать свою красоту и замедлить процессы старения. Эти свойствами растение обладает благодаря наличию лизина. Растение благотворно влияет на волосы, ногти, кожный покров. К тому же растение быстро насыщает и не дает набрать лишние килограммы, этому способствует пектин.

Благодаря кальцию, амарант позволяет предотвратить выпадение волос, устраняет ломкость ногтей.

При помощи этой культуры женщины могут справиться со многими гинекологическими заболеваниями: эрозией шейки матки, вагинитом, миомой, воспалительными процессами.

Масло из растения устраняет воспалительные процессы и будет очень полезно во время менструального цикла и в климактерический период.

Польза амаранта для мужчин

Для сильной половины человечества растение будет полезно при решении проблемы мужского бесплодия. Амарант уменьшает воспалительные процессы, устраняет симптомы эректильной дисфункции и положительно сказывается на работе предстательной железы.

Амарант при беременности и грудном вскармливании

Для женщин, которые находятся в ожидании рождения новой жизни, некоторые гинекологи даже советуют включить амарант в питание. В нем содержатся все нужные ферменты, которые позволят правильно развиваться плоду. Много в растении фолиевой кислоты, как известно, именно она предотвращает неправильное развитие трубки плода.

После рождения малыша, не рекомендуется отказываться от употребления амаранта. Он поможет справиться с депрессией и устранить нарушения в работе пищевого тракта. Предотвратить появления варикоза и улучшит метаболические процессы. Поможет растение и с устранением лишнего веса и предотвратит выпадение волос.

Амарант в питании может присутствовать в виде муки, масла, напитков из семян.

Можно ли амарант детям

Амарант абсолютно безопасен для введения в рацион питания малыша. Он практически никогда не вызывает аллергической реакции. Введение начинают с чая из растения. Допустимый возраст – 7-8 месяцев от рождения. Помогает растение удовлетворить потребность организма малыша в белке. Это подтвердила даже организация ВОЗ и рекомендовала использовать растение в детском питании.

Полезен ли амарант для похудения

Если присутствует избыточный вес, то рекомендуется употреблять семена растения. Они не только ускорят метаболические процессы, но и насытят организм полезными элементами, которых зачастую не хватает организму при диетическом питании.

Амарант позволяет вводить в организм очень полезное вещество – сквален, которое присутствует в натуральном виде только в печени акулы. По своему составу, это вещество очень похоже на материнское молоко. Но самое основное, что в сквалене содержится целый комплекс микроэлементов и минеральных веществ, которые благотворно влияют на организм человека.

Амарант при диабете

При наличии сахарной болезни, амарант будет полезен по той же причине, что и при похудении. Именно сквален насыщает организм полезными веществами, а при таком заболевании, ощущается серьезнейшая их нехватка.

Если смешивать амарантовое и растительное масло, то можно добиться серьезного снижения холестерина, практически полностью устранить гипергликемию. Естественно, что параллельно необходимо будет соблюдать диету и контролировать уровень сахара в крови.

Как принимать в лечебных целях

Свежевыжатый сок широко используется при наличии диабета, позволяет устранить колики в желудке и полезен при наличии язвы. Помогает он предотвратить проявление и развитие псориаза.

Настойки из листьев используют для лечения простудных заболеваний. С настойкой делают ванны, которые будут полезны не только для устранения симптомов гриппа, но и при аллергических реакциях и при дерматите.

Маслом растения можно обрабатывать укусы насекомых и ожоги, оно стимулирует процесс заживления.

Китайцы пошли еще дальше и используют растение как средство от онкологических заболеваний. Действительно, было установлено, что амарант предотвращает появление раковых клеток и способствует общему оздоровлению организма.

Применение амаранта в косметологии

Благодаря разнообразному составу полезных веществ, амарант широко используется в косметологии. Лосьоны с содержанием этого растения используют для обработки кожного покрова. Он действует на кожу как защитное и омолаживающее средство. Настойки и отвары используют для полоскания волос.

Если обрабатывать лицо свежевыжатым соком растения, то можно получить хороший эффект. Можно также самостоятельно изготовить лосьон. Для этого используют высушенное сырье или берут несколько листьев свежего растения, заливают кипятком и настаивают смесь. После этого обрабатывают кожу шеи и лица ежедневно.

Подойдет растение и для изготовления масок. Для этого делают сок из амаранта. Для маски потребуется буквально 2 столовые ложки, которые смешивают с таким же количеством сметаны и наносят на лицо. Через 20 минут умываются теплой водой. Эта маска подойдет для всех типов кожи.

Для средства по уходу за волосами потребуется 3 столовые ложки сухого сырья, которое заваривают в 1 литре кипятка. Желательно запаривать смесь в термосе. Через сутки, отвар смешивают с литром воды и полоскают волосы после мытья. Этот же отвар можно добавлять в ванну.

Амарант вред и противопоказания

Амарант польза и вред для организмаНе рекомендуется использовать амарант лицам, у которых есть желчнокаменная болезнь и болезни поджелудочной железы. Повышенное содержание холестерина и хронический панкреатит  также являются противопоказанием для использования растения. Частые расстройства желудка и диарея являются противопоказанием к использованию амаранта.

Лучше всего, перед началом лечения или введения в рацион питания амаранта, посоветоваться со своим врачом.

Как выбрать и хранить амарант

Заготовить растение можно самостоятельно. Период его цветения приходится на июль. Самую большую ценность несут семена растения, именно они используются чаще всего в народной медицине. После сбора семена и цветы разделяют и сушат по отдельности.

Хранить сырье необходимо в темном месте, лучше всего в тканевых мешочках.

Чтобы узнать, есть ли аллергия на растение – нужно попробовать продукты с содержанием амаранта. Это могут быть отруби, завтраки или макаронные изделия.

Читайте также:

Амарант: польза или вред — полезные и лечебные свойства растения и его применение

  • Амарант: полезные свойства и применение
  • Историческая справка
  • Новые факты и подтверждение старых догадок
  • Применение амаранта пищевого
  • Использование в народной медицине
  • Именно этот континент дал миру удивительный и питательный продукт, который стал известен как универсальная кормовая и крупяная культура. С южноамериканских просторов амарант перекочевал на североамериканские, затем был завезен в Индию, Европу. Неприхотливость этого растения позволила выращивать его в совершенно разных климатических условиях.


    Всего в мире знают более 65 родов и 900 видов этой культуры. Кстати, в России она носит второе, народное название «щирица». Стебель щирицы достигает 2-3 м, его толщина может равняться 10 см. Отличительная черта – крупные, слегка заостренные к верхушке листья, соцветие, представляющее собой метелку с мелкими зернышками (до 500 г в каждой).


    Чем так уникальны семена и масло, производимое из этого натурального сырья?

    Амарант: полезные свойства и применение


    Это растение – рекордсмен по содержанию белков. А вот сахаров в нем минимум – это особенно ценится сторонниками здорового питания, следящими за своей фигурой. А еще в нем много:

    • Микроэлементов – это кладовая калия, кальция, магния, кремния.

    • Биогенных элементов – бора, железа, цинка.

    • Клетчатки – ее содержание в амаранте достигает 14%.

    • Рутин (относится к биофлавоноидам) – его содержат некоторые виды необычной крупяной культуры.

    • Пектин – очищенный полисахарид, растворимое пищевое волокно, впитывающее в себя шлаки и токсины и очищающее наш организм.

    • Лизин – успешно борется с вирусами, снижает раздражительность и тревожность, избавляет от головной боли. Его недостаток приводит выпадению волос, снижению аппетита, повышенной нервозности, симптому «красных глаз».

    • Метионин – улучшает работу органов пищеварения, способствует нормализации липидного обмена и метаболизма, помогает снять симптомы аллергии, препятствует вымыванию кальция из организма.


    По сравнению с другими пищевыми культурами растение, открытое ацтекскими племенами, обладает большим количеством белка. При этом данный продукт превосходно сбалансирован по составу аминокислот. Подобные целебные свойства травы амарант позволяет использовать ее в качестве лечебного сырья. Также эта крупяная культура – превосходное дополнение к сбалансированному рациону современного человека, испытывающего дефицит белковой пищи, важных аминокислот (лизина, метионина).


    В листьях растения-лекаря содержатся разнообразные питательные вещества, оказывающие непосредственное воздействие на здоровье человека. Это витамины (C, E, A), различные пигменты. По своему составу овощные формы амаранта похожи на такой незаменимый в правильном питании продукт, как шпинат. С одной разницей – в траве, о которой мы рассказываем в этой статье, больше белка, что делает ее гораздо более ценной.

    У нас можно купить диетические продукты:

    Хлебцы амарантовые с луком 195г


    Историческая справка


    Первые сведения, полученные об этом уникальном природном целителе, пришли от армянского врача, лечившего людей в 16 веке. Он использовал крупяную культуру для очищения желудка и кишечника. Его последователи пошли еще дальше – они назначали отвар корневищ и листьев, а также водный настой от:


    Амарант издавна применялся врачами как мощное кровоостанавливающее и диуретическое средство. Его прописывали и при змеиных укусах. Надземная часть растения (стебли, листья, семена) активно использовалась при лечении простуды.


    Новые факты и подтверждение старых догадок


    Целебная трава была заново открыта современными учеными и диетологами. Исследовав ее состав, они пришли к выводу: человечество получило бесценный подарок от природы – кладезь незаменимых аминокислот в сочетании с глутамином, гистидином и аспарагиновой кислотой.




    Полезные лечебные свойства растения амарант – это не только очищение организма, улучшение обмена веществ и борьба с ОРВИ и простудой. Некоторые вещества можно применять для предупреждения развития и лечения болезней центральной нервной системы, некоторые незаменимы при профилактике и избавлении от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кровообращения в сердечной мышце.


    Сквален амаранта, добываемый из семян, обеспечивает мощную защиту кожных покровов, что делает его одним из популярнейших активных компонентов в косметологии – на его основе создаются кремы и другие уходовые средства. Это дефицитный продукт, который высоко ценится из-за его полезных свойств. Он заживляет раны, насыщает ткани и органы кислородом, снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению размеров новообразований (как доброкачественных, так и злокачественных).


    Применение амаранта пищевого


    В пищу используются не только семена, восполняющие дефицит белка, витаминов и минералов в нашем организме. Можно есть и листья, которые оказывают не меньшее воздействие на наше самочувствие, разнообразят рацион, поскольку могут применяться вместо того же самого шпината, о котором мы уже говорили. Зелень можно использовать в качестве гарниров, как основу для свежих летних салатов, один из ингредиентов необычных супов (в том числе холодных). Она же может быть рекомендована в качестве универсальной белковой добавки.


    Продукты, изготовленные из амаранта – диетические. По своему составу они наиболее приближены к цельному молоку или белку. Современными производителями широко используется мука, добываемая из семян этого полезного растения. Из нее пекут хлебобулочные изделия, оладьи. Крупа – еще один источник важных аминокислот, ценных витаминов и микроэлементов. Чаще всего из нее варят сытную кашу.



    Эта трава невероятно популярна за рубежом. Из зерен, содержащихся в метелках, вырастающих на длинном стебле, готовят разнообразные вкусные и полезные продукты, которые могут быть рекомендованы людям, вынужденным придерживаться диетического питания.


    Выше мы сказали, что из листьев амаранта часто делают салаты. Для этого их нужно промыть, нарезать, заправить растительным маслом или нежирной сметаной, солью перцем. Такой перекус – превосходный источник белка для организма.


    Вот еще один рецепт, для которого нам понадобится:

    • 500 г зеленых листьев
    • 2 ст.л. масла оливы
    • Долька чеснока
    • 1 луковица
    • Соль


    Из этих ингредиентов может получиться вкусное и полезное летнее блюдо. Промойте зелень, нарежьте ее. В подогретое масло выложите пропущенную через пресс чесночную дольку. В заправку добавьте мелко нарезанную луковицу. Полейте маслом зелень, посолите, смешайте, оставьте на 5-10 минут под крышкой.


    Листья можно заготавливать впрок. Для этого их срезают со стебля и отправляют в сухое темное место, после чего дожидаются полного высыхания. В таком виде растение добавляется в первые и вторые блюда.


    Следует отметить тот факт, что полезная трава сама по себе не имеет выраженного вкуса. Ее необходимо сочетать с другой зеленью и культурами.


    Как употреблять семена амаранта


    Целебные зернышки можно употреблять сырыми и поджаренными. Во время обжарки они приобретают характерный ореховый вкус, который не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Семя можно использовать при приготовлении выпечки: тортов, булок, печенья. Добавляют его и в оладьи, запеканки.


    Вот всего лишь два полезных рецепта:

    • Амарантовая каша – готовится из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Зерна необходимо всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, накрыв крышкой и периодически перемешивая содержимое, чтобы ваша каша не подгорела. На приготовление этого нежного и питательного блюда должно уйти около 35 минут.

    • Хлеб – делается из стакана пшеничной муки, смешанной с ¾ стакана зерен, солью и чайной ложкой соды. К полученной основе добавляется один взбитый яичный белок со столовой ложкой подогретого маргарина или масла. Ароматная буханка выпекается в течение 20 минут при температуре духовке 190 градусов.




    Выше мы рассказали о том, как принимать семена амаранта, и о пользе блюд из них, но про вред этого растения не было сказано ни слова.Это не говорит о том, что мы имеем дело с абсолютно безопасным для человека продуктом. Прием блюд на основе зерен и листьев целебного растения может привести к ухудшению самочувствия лишь при наличии противопоказаний. 


    Ими являются:

    • Образование камней в почках или желчном пузыре.

    • Целиакия – нарушение работы кишечника, связанное с его повреждением – следствием употребления в пищу определенных белков.

    • Индивидуальная непереносимость продукта.


    Вот список противопоказаний – при всех этих состояниях не рекомендовано применение амаранта для профилактики ряда заболеваний и употребление еды, которая была приготовлена на основе необычной крупы или зеленых листьев – сухих или свежих. 


    Использование в народной медицине


    Растение, которое впервые оценили ацтеки, применяется для лечения множества болезней. Оно улучшает состояние больного при желудочно-кишечных инфекциях, развитии псориаза, различного рода повреждениях кожных покровов, колитах, язве.


    Свежевыжатый сок из широких зеленых листьев применяется как эффективное средство при сахарном диабете, болях в животе. Настойка из высушенного сырья может использовать в лечебных целях при гриппе и простудных заболеваниях. Ванны с добавлением сухого амаранта могут быть полезны при аллергии, поражениях кожи. Маслом и специальными продуктами с его добавлением часто обрабатывают укусы насекомых, ранки, ожоги.




    Это необычное растение используется и как универсальное омолаживающее средство – для замедления процессов старения и очищения организма готовится сбор, содержащий следующие травы:

    • зверобой;
    • ромашку;
    • почки березы;
    • сам амарант (корневища, листья).




    Китайцы давно используют полезную траву и незаменимую крупяную культуру для борьбы с онкологией, предупреждения развития опухолей, оздоровления организма и укрепления иммунной системы.

    Как правильно заготовить сырье


    Сбор производится в последние летние месяцы, когда завершается пора цветения, поскольку этому натуральному продукту нужно дать созреть. Однако есть разновидности, которые можно заготовить уже зимой. Вот несколько способов сохранить полезные свойства удивительной травы:

    • Амарантовые зерна необходимо извлечь из метелок, после чего все части идут в ход – цветки и стебли можно подвергнуть заморозке, засушить или заквасить.

    • Сушка проводится следующим образом: растение нарезается на крупные куски, выкладывается в один слой на бумагу и помещается в прохладное и темное место. Время от времени сырье перемешивают.

    • Второй вариант – листья собираются со стебля, из них формируют связки (пучки), которые подвешиваются и высушиваются. Когда трава начнет рассыпаться при растирании, ее можно снимать и использовать в качестве натурального лекарства от множества болезней или добавлять в пищу.

    • Возможен и другой способ хранения – замораживание. В этом случае букетики амаранта, вымытые и высушенные, укладывают в пакетики и отправляют в морозилку. Срок хранения таких заготовок – не более года.

    • Последний метод, о котором мы расскажем – маринование. Первый вариант предполагает изготовление рассола с добавлением соли и сахара, второй крайне прост – нужно всего лишь обсыпать собранные в пучок листья солью, выложив их в контейнер.




    Лучший способ начать знакомство с амарантом – попробовать продукты, изготовленные на основе этого ценного сырья. Их великое множество – это разнообразные завтраки, хлебцы, отруби, макаронные изделия без глютена, и другие сладости, которые не добавят новых килограммов, а сделают фигуру стройной и красивой. Переход на правильное питание лучше начинать с включения в рацион пищи, не содержащей сахара, богатой витаминами, минералами, аминокислотами.


    В этой статье мы рассказали о растении амарант, его применении в лечении и употреблении в пищу, приложив фото крупяной культуры, которая остается одной из самых полезных и ценных. Питайтесь правильно – выбирайте продукты, которые станут хорошей основой для здорового и сбалансированного рациона, помогут очистить организм от шлаков и токсинов и укрепить здоровье.


    Автор: Корпорация Di&Di

    Мы предлагаем диетические продукты без глютена, без фруктозы и сахара:

    свойства, польза, применение, возможный вред и противопоказания


    Амарант представляет собой древнее однолетнее растение, произрастающее в теплом или умеренном климате, с многочисленными соцветиями из красных цветов на мощном стебле. Его лечебные свойства были обнаружены еще во времена развития первых цивилизаций. Семена псевдозернового растения составляли около 80% рациона племен Южной Америки. В 18 веке об амаранте узнали и европейцы, а на Руси ему дали еще одно название — «щирица».


    Благодаря богатому составу и благотворному действию на организм все части амаранта (от корней до зерен) применяются во многих областях. Семена, насыщенные минералами и витаминами, наиболее полезны из-за содержания в них белка растительного происхождения. По их количеству щирица обгоняет пшеницу и сою, а по диетическим свойствам ничем не уступает гречке. Кроме того, в ней полностью отсутствует глютен. Широко применение амаранта не только в кулинарной сфере, но и в косметологической, а также в фармацевтической. В китайской медицине растение используется для лечения онкологических заболеваний. 

    Сорта амаранта

    растение амарант


    Всего известно около 100 различных видов амаранта, которые делятся на несколько групп: силосные, овощные и декоративные. Последние более красивые, но обладают более скудным составом по сравнению с пищевыми сортами. Самыми известными из тех, которые предназначены для употребления в пищу человеком, являются следующие:

    • «Уайт Лиф»,
    • «Харьковский – 1»,
    • «Валентина»,
    • «Оскар Бланко»,
    • «Крепыш»,
    • «Гелиос»,
    • «Гигант»,
    • «Воронежский».


    В качестве зерновой культуры еще с древних времен выращивался багряный амарант, а также хвостатый. Трехцветный же вид – самый распространенный из декоративных. Это связано не только с яркостью цветов растения, но и с его удивительными листьями красно-желтого оттенка. Большинство из сортов неприхотливы к окружающим их условиям и качеству почвы.

    Состав семян


    семена амаранта


    Состав продукта отличается сбалансированностью аминокислот и высоким содержанием белка – 14 г на 100 г семян (в 2 раза больше чем в пшенице). Калорийность зерен составляет около 350 ккал. Количество углеводов на 100 г – 57 г. Благодаря содержанию клетчатки продукт включают в спортивное и диетическое меню, так как пищевые волокна дарят длительное чувство сытости, что исключает необходимость в частых перекусах. Кроме того, в семенах мало жиров (7 г на 100 г) и вредных солей. Присутствуют в составе и другие важные компоненты:

    • микроэлементы (железо, марганец, калий, кальций, магний),
    • сквален,
    • лизин,
    • витамины группы В, Р,E и А,
    • линолевая кислота,
    • токоферол,
    • аскорбиновая кислота,
    • фосфолипиды,
    • олеиновая и линоленовая кислоты. 


    Фитостеролы и флавонолиды, которыми богата щирица, улучшают процессы клеточной регенерации и функционирования сердца. Минеральный и витаминный комплекс в этом продукте помогает избежать возникновения таких опасных заболеваний, как атеросклероз и ожирение. Семена рекомендуется включать в рацион при любой форме сахарного диабета из-за их низкого гликемического индекса, равного 35.

    Полезные свойства и применение


    амарант и его семена - свойства и примение


    Семена псевдозлаковой культуры обладают рядом ценных свойств, среди которых отмечают следующие:

    • повышение сопротивляемости организма к вирусам;
    • профилактика глазных заболеваний, возникновения злокачественных опухолей;
    • придание упругости и здорового сияния коже;
    • эффективное очищение организма от шлаков и токсинов;
    • разглаживание мелких морщинок;
    • помощь в борьбе с бессонницей;
    • участие в выработке антител;
    • нормализация гормонального фона;
    • улучшение кровообращения;
    • восстановление работы пищеварительных органов;
    • помощь в быстром заживлении ран и ожогов;
    • быстрое избавление от стоматита.


    Максимальную пользу от семян можно получить, если употреблять их регулярно. Лучшее время для приема – утро. В результате, можно заметить улучшение самочувствия, прилив сил, а также нормализацию пищеварения. Полезно добавлять продукт в меню спортсменам до и после тренировки. Растительный белок в составе амаранта позволит снизить болевые проявления после нагрузок, а углеводы зарядят энергией.

    Использование в кулинарии


    применение амаранта в кулинарии


    Широкое применение амарантовых семян в кулинарной сфере обусловлено их полезными свойствами и приятными вкусовыми качествами. Благодаря способности продукта улучшать пищеварение его включают в состав детского питания. Хозяйки добавляют его в каши, соусы и различные маринады.


    Амарант может выступать в роли ингредиента для выпечки и кондитерских изделий из-за приятного орехового вкуса после обжарки. Продукт отлично сочетается с любым мясом. Из щирицы производят также муку и масло. Последнее часто используется в качестве добавки при диете. Амарант – идеальный продукт для тех, у кого диагностирована непереносимость глютена или выявлена выраженная аллергическая реакция на этот белок.

    Семена в народной медицине


    Измельченные амарантовые семена еще с древних времен используются для облегчения состояния женщин во время менструального цикла. Для мужчин продукт не менее полезен, так как снижает вероятность возникновения аденомы и болезней предстательной железы. Кроме того, семена помогают и при других проблемах:

    • стоматологических заболеваниях;
    • авитаминозе;
    • псориазе, герпесе, экземе;
    • геморрое;
    • язвах органах пищеварения;
    • отклонениях в работе печени;
    • нервозах и депрессиях.


    Семена щирицы помогают эффективно очистить организм от радионуклидов и тяжелых металлов, а также быстро восстановить силы после перенесенного тяжелого заболевания. Отвары и настои, которые человек употребляет регулярно, помогают в лечении гипертонии, атеросклероза. Целебный напиток облегчает состояние при наличии воспалительных процессов в мочеполовой системе.


    Продукт идеально подходит для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Эффективность похудения обусловлена содержанием в семенах растительного белка, способствующего росту мышц и сжиганию жировых отложений. Кроме того, амарант дарит длительное чувство насыщения, что позволяет меньше и реже есть.

    Амарант в косметологии


    В косметологической сфере чаще всего используется амарантовое масло, отжимаемое из семян. При его регулярном использовании можно быстро добиться положительных результатов. Добавляя масло в любимые крема или делая в домашних условиях маски и лосьоны на его основе, можно значительно улучшить состояние кожи, а именно – нормализовать тон, очистить поры, увлажнить эпидермис, разгладить мимические морщины, а также подтянуть контур лица.


    Амарант добавляется и в средства для волос с целью совершенствования их структуры и придания блеска. Можно также использовать масло в чистом виде, как маску. Максимальное время воздействия средства – 30 минут.

    Противопоказания и возможный вред


    Из основных противопоказаний к употреблению амарантовых семян выделяют следующие:

    • индивидуальная непереносимость продукта;
    • хронические патологии с тяжелым характером протекания;
    • панкреатит;
    • камни в желчном пузыре или же почках;
    • ревматический артрит;
    • холецистит.


    Вред от семян может возникнуть в случае их чрезмерного употребления. В результате, может появиться легкое чувство дискомфорта, головокружение или же тошнота. Минимизировать неприятные явления можно, если употреблять не сырой, а обработанный продукт. В таком виде семена будут лучше перевариваться. Однако не следует подвергать их длительной обработке, чтобы не потерять большую часть полезных веществ.

    Выбор и хранение


    Первое, на что следует обратить внимание перед тем, как купить семена амаранта – это их срок годности и отсутствие повреждений упаковки. Продукт должен быть рассыпчатым с блестящей оболочкой, без признаков плесени. Лучше всего, когда семена имеют розовый или золотистый оттенок. 


    При правильном хранении продукт имеет срок годности 2 года. Оптимальные условия – прохладное и затемненное место. Лучше всего использовать емкость из керамики или стекла с плотно закрывающейся крышкой. 

    Польза и вред амаранта для человека


    Свойства проростков амаранта:


    Польза пророщенного амаранта для организма человека колоссальна. Вот некоторые его полезные свойства:


    • укрепляет сердечно-сосудистую систему;

    • улучшает обмен веществ;

    • подавляет воспалительные процессы;

    • укрепляет иммунитет;

    • приводит в баланс гормональную систему;

    • оказывает мочегонное действие;

    • способствует кроветворению;

    • очищает организм от радионуклидов;

    • помогает бороться с опухолями;

    • возвращает половую активность мужчинам;

    • мощнейший антиоксидант (благодаря сквалену — об этом ниже).


    Данная культура используется человеком в лечебных и питательных целях уже 8 тыс. лет. В разные времена его называли: “хлеб инков”, “пшеница ацтеков”, а древние индейцы восхваляли амарант как пищу богов. Амарант (от греч. a — частица отрицания, marainein — увядать) — означает “неувядающий”, “дарующий бессмертие”. Действительно, легенды не лгут, что уже в наше время доказано многочисленными научными исследованиями.


    Одним из недавних фундаментальных открытий  области здоровья стал сквален.


    Это мощнейший антиоксидант, основа процессов замедления старения и продления жизни. Раньше его добывали из печени океанических акул, обитающих на большой глубине. Но процесс добычи антиоксиданта был чрезвычайно дорогим и давал сравнительно небольшой выход сквалена. Все встало на свои места, когда ученые обратили внимание на амарант. В нем полезного вещества в разы больше, а в процессе получения вообще надобности нет, ведь амарант полезен в любом виде: от семян до листьев.


    Польза амаранта для человека очевидна, на эту тему есть много общедоступной информации. Другой же вопрос — польза пророщенного амаранта.


    Дело в том, что в семенах, не подвергавшихся ни одному виду обработки (ни термический, ни механической), буквально “законсервированы” все полезные вещества. В процессе же прорастания семян такой питательный набор “распечатывается” и целебные свойства амаранта усиливаются в разы. То есть наиболее полезен именно пророщенный амарант.


    Но это еще не все. Пика своих способностей это растение достигает, если прорастить его на микрозелень: в этом случае живой целитель раскрывает и отдает человеку весь свой потенциал.


    семена амаранта для проращивания



    Семена амаранта, польза и вред и как принимать


    Несмотря на существенную пользу амаранта, стоит упомянуть и о возможной вредной составляющей растения. Как и любой продукт, он может вызвать аллергические реакции или индивидуальную непереносимость. Стоит проверить это на небольшой дозе. Всегда стоит начинать принимать амарант с небольших количеств: 1 ст.л. проростков в день. Не рекомендуется принимать амарант больным панкреатитом, холециститом, мочекаменной и желчекаменной болезнями.


    Введение в рацион проростков амаранта рекомендуется для общего оздоровления организма, профилактики множества заболеваний и приведения организма в тонус.

    Растение амарант польза | Блог Евгения Курашова

    Приветствую вас, дорогие читатели блога Various-life!

    Всё больше любителей здорового питания стремятся сократить потребление пшеницы и других традиционных злаков, и расширить свой рацион за счёт альтернативных зерновых культур.

    В сегодняшней статье речь пойдёт про интересное растение амарант и про его пользу.

    Многие люди никогда не слышали об амаранте и ещё меньше людей употребляют его в пищу. Несмотря на это, удивительное растение постепенно возвращает себе былую популярность.

    Соцветие амаранта

    Коротко об амаранте

    В переводе с греческого Амарант означает «неувядающий цветок». Это травянистое растение имеет более 100 различных видов.

    На протяжении веков, во всем мире, это растение выращивалось очень активно. Польза семян амаранта известна давно, на протяжении 8 тысяч лет эти зерна считались основным продуктом питания в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Ацтеки использовали его даже в своих религиозных ритуалах. Но после того как бравые Испанцы колонизировали Америку, они запретили выращивать амарант, сожгли все его посевы, а Эрнан Кортес издал указ, согласно которому, отрубали руки всем тем, кто всё же осмеливался выращивать это растение.

    Считается, что и на Руси, испокон веков выращивали и ели амарант, но после реформ Петра I он также был запрещён. Этому нет документальных подтверждений, но, тем не менее, о растении которое считалось источником здоровья и долголетия стали забывать.

    Амарант хвостатый красный

    Какие части растения употребляют в пищу

    У этого удивительного растения в пищу используют как листья, так и семена.

    Зелень амаранта употребляют как в свежем виде, например в салатах, так и в горячих блюдах, из них готовят гарниры, добавляют в супы.  Активно используют листья в Китае и Юго-Восточной Азии.

    Из измельченных листьев растения можно получить натуральный краситель.

    Семена амаранта бывают черные и белые, их можно употреблять, непосредственно в их первозданном виде, то есть цельными, или же их перемалывают в муку. В цельном виде из них можно варить кашу или добавлять в выпечку вместо мака, по внешнему виду черные семена очень напоминают мак.

    Также семена можно проращивать или выращивать из них микрогрины, о пользе микрогринов, я писал здесь: Маленькие растения с большой пользой.

    Микрозелень амаранта

    Из целых зёрен можно даже делать что-то вроде попкорна! Рецепт такого воздушного амаранта можете найти в конце статьи, обязательно попробуйте приготовить!

    Из амарантовой муки можно выпекать хлеб, лепёшки, печенье, практически всё, что угодно. Семена амаранта и мука из них, имеют приятный ореховый привкус, который хорошо сочетается с многими блюдами.

    Также из семян получают амарантовое масло, которое используют как в приготовлении пищи, так и в косметологии.

    Белые семена амаранта

    Польза семян амаранта.

    • Одним из преимуществ этого древнего зерна является то, что оно не содержит глютен. Это настоящая находка для тех, у кого аллергия на пшеничный белок (Эта болезнь называется — целиакия).
    • Зерна помогают снизить уровень плохого холестерина в крови, так как в их состав входит вещество – сквален. Кроме этого, сквален имеет и другие полезные свойства, он улучшает состояние кожи, помогает в процессе её регенерации. Также он регулирует поставку кислорода в организм и улучшает обмен веществ. Интересно, что больше всего этого вещества содержится в печени акулы, но в амаранте, сквалена тоже довольно много, например, в масле амаранта содержится в 30 раз больше сквалена чем в оливковом масле.
    • Амарант помогает улучшить здоровье пищеварительной системы, так как содержит большое количество клетчатки.
    • Кроме того, это прекрасный источник белка, более того, этот белок обладает высокой  биодоступностью, то есть он хорошо усваивается и имеет большую ценность для организма. Амарант, по количеству белка (13,6 гр. в 100 гр. зерна) и его качествам, значительно превосходит популярные семена и злаки, исследователи из института питания Центральной Америки и Панамы в Гватемале, утверждают, что по ценности амарантовый белок сравним с белком из продуктов животного происхождения.
    • Ещё одним достоинством является, то, что в амаранте содержится большое количество вещества лизин, это одна из незаменимых аминокислот, которая необходима для полноценной работы всего организма. Лизин необходим для роста и развития мышц, он учувствует в образовании карнитина, который присутствует во всех живых клетках, кроме этого он помогает усвоению кальция, а при недостатке лизина наблюдается снижение иммунитета.
      Воздушные семена амаранта
    • Также в амаранте содержится фосфор (557 мг. в 100 гр. неприготовленного зерна –70% от суточной нормы), который необходим для здоровья костей и железо (7,61 мг. в 100 гр. неприготовленного зерна – это 42% от суточной нормы), которое важно для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови.
    • Богат он и марганцем (3,3 мг. в 100 гр. неприготовленного зерна – это целых 167% от суточной нормы). Марганец принимает участие практически во всех важнейших процессах организма, в том числе он нормализует работу нервной системы и головного мозга.
    • Семена амаранта богаты магнием (248 мг. в 100 гр. неприготовленного зерна — это 62% от суточной нормы) магний крайне важен для здоровья сердечно сосудистой системы, также он участвует в важнейших процессах организма, включая синтез ДНК и сокращение мышц.
    • В 2007 году исследования российских ученых показали, что масло амаранта, содержащееся в его семенах, оказывает благотворное влияние на клинические проявления ишемической болезни сердца и гипертонии. Дотошные учёные даже точно установили, что его полезное действие проявляется лучше всего при дозе 18 мл. масла в день. В этом же исследовании было доказано, что  масло значительно снижает количество общего холестерина и триглицеридов в крови. Также было установлено, что у пациентов, страдающих гипертонией и ишемической болезнью сердца, включение масла амаранта в рацион способствует увеличению концентрации полиненасыщенных жирных кислот, в частности омега-3,

    Российские исследования, да и множество исследований других стран, доказали, что семя амаранта и его масло, можно рассматривать как эффективную природную добавку, содержащую большое количество антиоксидантов, способных укрепить здоровье и защитить клеточные мембраны от окислительного повреждения, которое ни много ни мало, ускоряет процессы старения.

    Возможно, Вам будет интересно: Польза прослушивания музыки

    Микрогрин амарант

    Противопоказания

    У каждого человека существуют свои особенности организма и их, безусловно, нужно учитывать, ведь возможна индивидуальная непереносимость каких либо веществ и полезный для большинства людей продукт, для кого-то может оказаться вредным.

    Специалисты советуют воздержаться от употребления этого растения людям с заболеваниями поджелудочной железы, с наличием желчекаменной болезни, с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    В общем-то и из противопоказаний это всё, главное не забывать прислушиваться к своему организму и его реакции на новые продукты.

    Напоследок, как и обещал, расскажу рецепт.

    Белые семена амаранта

    Рецепт поп-амарант

    Делается эта закуска очень просто.

    Для начала, возьмём сковороду с толстым дном и семена амаранта. Убедитесь, что они не влажные, иначе они будут плохо взрываться.

    Насыпаем на хорошо прогретую, сухую сковороду семена, так, чтобы слой не был слишком толстый, иначе часть семян может пригореть, пока лопнут остальные.

    Попкорн из амаранта

    Зерна начинают лопаться очень быстро, накройте сковороду крышкой, встряхните несколько раз сковороду, чтобы зерна прогревались и лопались равномерней.

    Воздушный амарант

    Ещё раз повторю, что семена готовятся очень быстро, как только основная часть взорвалась, высыпайте их, иначе они могут подгореть.

    Высыпите готовые зерна и засыпьте новую порцию.

    Рецепт воздушного амаранта

    После того как все воздушные зерна будут  готовы, можно добавить немного растительного масла и посолить, но это не обязательно, мне даже больше понравились зернышки без добавок, если же вы всё же будете добавлять масло, то лучше использовать либо масло амаранта, либо любое другое но рафинированное, иначе вкус масла будет более ярким, чем вкус самих семян.

    Воздушные зерна амаранта

    Вот и всё! Поп-амарант готов! Попробуйте, у вас всё получится!
    По сравнению с привычным попкорном, воздушный амарант намного мельче и это довольно необычно 🙂

    Воздушные зерна амаранта

    На сегодня это всё, дорогие читатели, а вы когда-нибудь пробовали амарант?

    С уважением, Евгений Курашов

    Амарант: польза и вред, лечебные свойства, применение, фото, отзывы

    Амарант – это лекарственное травянистое растение, известное со времен цивилизации майя и ацтеков. Человек использует все части щирицы: стебли, листья, корни и семена. Польза и вред амаранта давно изучены, поэтому он используется в кулинарии, косметологии, медицине. Растение укрепляет иммунитет и обладает противоопухолевым свойством.

    Как выглядит и где растет амарант

    Амарант: полезные свойства и противопоказания, как принимать

    Амарант или щирица, бархатник, петушиный гребешок – это травянистое растение. Отличается ветвистым стеблем длиной около 1 м. Бывает однолетним и многолетним. Листья продолговатой заостренной формы зеленого, реже красного цвета. Цветет пурпурно-красными метелками, длиной от 0,2 м до 0,5 м. В конце августа в небольших плодах-коробочках вызревают семена с плотной кожурой.

    Растет щирица в теплом умеренном климате. Ее родина – Южная Америка. Семейство амарантовые состоит из более чем 100 видов растений, делящихся на кормовые, овощные и декоративные. Около 20 видов встречается в России. До 18 века в Европе выращивали амарант как декоративную культуру, а позже оценили его пользу как корм скоту и для производства крупы. Сегодня в диком виде его можно встретить в Индии и Китае.

    Химический состав и калорийность амаранта

    В растении амарант польза и вред обусловлены уникальным сочетанием питательных и витаминно-минеральных средств. Благодаря химическим исследованиям был определен состав щирицы:

    • витамины А (146 мкг), С (43,3 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,16 мг), В5 (0,06 мг), В6 (0,19 мг), В9 (85 мкг), РР (0,66 мг), К (1140 мкг),
    • микроэлементы железо (2,32 мг), цинк (0,9мг), селен (0,9 мг), марганец (0,89 мг), медь (0,16 мг),
    • макроэлементы кальций (215 мг), фосфор (50 мг), магний (55 мг), калий (611 мг), натрий (20 мг),
    • амарантин (водорастворимый антиоксидант),
    • полифенолы и флавоноиды (16%),
    • аминокистоты (15%), в том числе лизин, полезный организму при выработке гормонов, ферментов, противовоспалительных антител, в работе сердечно-сосудистой системы и триптофан, влияющий на обменные процессы,
    • протеин (21%),
    • пищевые волокна (34%),
    • растительные масла, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (9%),
    • сквален (11%) – останавливает размножение раковых клеток, обладает регенерирующим и иммуностимулирующим свойством,
    • пектин,
    • крахмал (60%),
    • липиды (85%),
    • фитостеролы,
    • бетацианиновые пигменты.

    При этом полезны и семена, и листья.

    Пищевая ценность 100 г щирицы:

    • белки – 13,56 г,
    • углеводы – 68,55 г,
    • жиры – 7,02 г,
    • клетчатка – 6,7 г,
    • зола – 2,88 г,
    • калорийность – 371 ккал.

    Внимание! Семена и листья амаранта содержат примерно на 30% больше белка, чем овес, рис. По этому показателю он в 2 раза полезнее сои или пшеницы.

    Это растение рекомендовано к ежедневному употреблению Всемирной здравоохранительной организацией.

    Целебные свойства амаранта

    В медицине полезный состав растения амарант используют для профилактики и лечения следующих заболеваний и проблем:

    • снижение уровня холестерина фитостеролами,
    • лечение гипертонии и ишемической болезни сердца,
    • профилактика остеопороза благодаря наличию кальция, магния и фосфора,
    • лечение дефицита кальция,
    • нормализация метаболизма,
    • профилактика развития болезней сердца и сосудов,
    • снижение вреда от роста раковых клеток,
    • лечение катаракты, блефарита, конъюнктивита, куриной слепоты,
    • стимулирование работы мозга – свойство цинка и витамина В,
    • заболевания дыхательных путей,
    • лечение кровоточивости десен,
    • кожные заболевания, в том числе экзема.

    Польза амаранта для организма человека не ограничивается перечисленным списком свойств. Сбалансированное содержание витаминов и элементов в разных частях растения делает амарант полезным в диетическом питании. При этом снижается вред монодиет в спортивном питании, стимулируется рост мышц.

    Чем полезны листья амаранта

    Из листьев растения получают сок, который пьют по 1 ст. л. взрослые и по 1 ч. л. дети – в таком количестве вреда не будет никому. Как источник природного белка щирица полезна в детском питании. Сок обладает лечебными свойствами и помогает больным туберкулезом, бронхитом, астмой. Листья богаты аминокислотами: треонином, цистином, метионином, фенилаланином, лейцином. Постоянное употребление обогатит организм полезными веществами и окажет благоприятное воздействие за счет свойств растения:

    • укрепление иммунитета,
    • нормализация гормонального фона,
    • защита от грибковой инфекции,
    • стимуляция работы половой системы,
    • противовоспалительное и обезболивающие свойства,
    • стимуляция выработки инсулина,
    • улучшение работы дыхательной и сердечно-сосудистой систем,
    • нормализация температуры.

    Внимание! Из листьев амаранта получают красный пигмент, который используется в кулинарии как натуральный краситель. Вреда от него не будет при употреблении.

    Амарант: полезные свойства и противопоказания, как принимать

    Польза семян амаранта

    Регулярное употребление семян щирицы полезно для уменьшения боли и нормализации менструального цикла у женщин. Во время менопаузы поможет поддержать в норме гормональный фон. Мужчинам приносит пользу свойством улучшения потенции, а также при лечении простатита.

    Спортсмены едят семена амаранта для:

    • ускорения роста мышц при восстановлении организма после усиленных физических тренировок,
    • развития выносливости,

    регулировки кислотного и водного баланса без вреда организму.

    Полезны при лечении дефицита кальция и витамина D. Бесконтрольное употребление может нанести вред или вызвать аллергическую реакцию. Диабетики ценят свойство семян растения снижать уровень глюкозы в крови.

    Польза зерен амаранта заметна для всего организма. Она вызывает:

    • улучшение пищеварения,
    • вывод токсинов и шлаков,
    • поддержка работы печени и надпочечников,
    • благотворное влияние на нервную систему,
    • нормализация давления.

    Амарант: полезные свойства и противопоказания, как принимать

    Польза амаранта для беременных и детей

    Щирица полезна для беременных и младенцев. В составе листьев и семян много фолиевой кислоты. Этот витамин особо полезен в течение первых недель беременности. Его дефицит наносит вред формированию и развитию головного, спинного мозга ребенка.

    Детям ежедневно дают по 1 ч. л. сока амаранта с каплей меда. В такой дозе содержится суточная норма белка. Прием щирицы стимулирует рост и развитие детей, становится залогом их здоровья.

    Внимание! Перед приемом сока или настоя амаранта следует проконсультироваться с врачом, педиатром. Возможна аллергическая реакция, другого вреда он не нанесет.

    Полезен ли амарант для похудения

    Ряд исследований подтвердил пользу употребления амаранта при борьбе с лишним весом. В качестве составляющих разных диет используют производные щирицы:

    • масло для заправки салата,
    • отруби полезны для ускорения метаболизма,
    • мука для выпечки не вредит фигуре,
    • шрот или жмых полезны как источник белка,
    • чай и хлопья из щирицы.

    Амарант хорошо сочетается с другим продуктами и дополняет любое блюдо достаточным количеством полезных веществ, так как в любой диете главное – сбалансированный рацион.

    Рецепты народной медицины с амарантом

    Первыми оценили полезные свойства травы индейцы. Амарант ценится в народной медицине за антибактериальное, кровоостанавливающее и противовоспалительное свойства. Обладают семена и листья общеукрепляющим действием, способны полностью обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Самолечение амарантом может нанести вред здоровью. Поэтому нужно проконсультироваться с врачом.

    Масло амаранта – источник большого количества витаминов и кислот. Обладает ярко выраженным противовоспалительным свойством и активно используется как в медицине, так и в косметологии.

     Амарант: полезные свойства и противопоказания, как принимать

    Отвар амаранта

    Основной компонент – растительная смесь (высушенные измельченные листья, корни и цветы амаранта). Не меньше пользы в свежих мелко порезанных корнях.

    Нужно залить 2 ст. л. смеси (примерно 15 г) 200 мл кипятка, проварить 10 мин на слабом огне. Отвар охлаждают и процеживают. Принимать по полстакана трижды в день за полчаса до еды. Он оказывает общеукрепляющее свойство. Улучшат вкус 1 ч. л. меда и ½ ч. л. лимонного сока.

    Настой амаранта

    Классический настой готовят из 1 ст. л. измельченного листа амаранта и 1 ст. воды. Его кипятят на водяной бане в течение минуты, затем доливают кипятка до первоначального объема.

    Принимают охлажденным по 2 глотка за 30 минут до еды в течение 2 недель для лечения ЖКТ. Полощут десны, пользуясь противовоспалительным свойством. Тампоны с настоем щирицы облегчат менструальный синдром, полезны для профилактики кисты яичников.

    Из свежих листьев готовят средство от болезней мочеполовой системы, энуреза. Для этого 3 ст. л. мелко порубленных листьев заливают 1 л кипятка на 6 часов. Принимают перед сном по стакану.

    Ванна с амарантом

    Противовоспалительное и регенерирующее свойства растения используют при лечении укусов насекомых, ожогов, пролежней и кожных заболеваний. Принимают ванны со щирицей 3 раза в неделю по полчаса. Вредны они людям с обострением панкреатита, мочекаменной болезнью, при холецистите.

    Для приготовления на водяной бане кипятят в течение 15 минут 400 г измельченных листьев и стеблей в 2 л воды. Смесь процеживают и выливают в полную ванну.

    Амарантовый чай

    В нем нет кофеина, поэтому не будет вреда от частого употребления. Заметна польза как дополнительного средства при лечении организма от:

    • сахарного диабета,
    • малокровия,
    • болезненного менструального синдрома,
    • проблем с лактацией,
    • артрита, артроза и остехондроза,
    • бессонницы, расстройств нервной системы,
    • острых и хронических респираторных заболеваний,
    • для похудения.

    Чтобы сварить полезный чай, нужно залить 1 ст. л. сухих или свежих листьев и соцветий амаранта и ½ ч. л. мяты 100 мл горячей воды (~80 °С), оставить в закрытом чайнике на 7 минут. Затем добавить еще 100 мл кипятка и ложку меда для более приятного вкуса.

    Применение амаранта в кулинарии

    Несмотря на необычный вкус, амарант – незаменимый ингредиент на кухне. Польза даже от небольшой добавки очень заметна. Амарант в пищу употребляют в виде:

    1. Салатов и супов из листьев растения. Их предварительно обдают кипятком или проваривают.
    2. Заправки для салата, которая готовится на основе амарантового масла. Жарить на нем не стоит – при нагревании полезные вещества превращаются во вредные канцерогены.
    3. Выпечки и сладости. Их готовят с добавлением семян, муки, отрубей.
    4. Гарнира. Каша из семян амаранта полезнее рисовой или макарон.
    5. Перуанского пива.

    Польза и рецепт амарантовой каши

    Амарант: полезные свойства и противопоказания, как принимать

    Ученые подтвердили пользу амарантовой крупы при употреблении каши в течение одного месяца. Она проявляет противовоспалительные свойства на печень и желчный пузырь, нормализует микрофлору кишечника и способствует выводу шлаков, укрепляет иммунитет. В продукте нет вреда от глютена, поэтому кашу можно давать даже младенцам, проконсультировавшись с педиатром.

    Ее легко приготовить:

    1. Крупу и воду (или молоко) берут в пропорции 1 к 3.
    2. В кипящую воду добавляют амарант.
    3. Помешивают кашу, пока семена не осядут.
    4. Закрывают крышкой и оставляют на 40 минут. Щирица при нагреве будет взрываться. Периодически проверяют уровень воды, доливают при необходимости.

    Каша нежная и с небольшим ореховым привкусом. Ее можно сделать полезнее щепоткой корицы, сухофруктами, орехами или медом.

    Чем полезны проросшие семена амаранта

    Приносят ростки амаранта пользу для всего организма. Это ценный источник энергии. На ночь есть пророщенные семена вредно – велика вероятность перевозбуждения и бессонницы. Принимают в лечебных целях регулярно или курсами по 2 месяца с перерывом 6 месяцев для профилактики. Польза проявляется в противоопухолевых свойствах. Вещества в ростках щирицы несут вред раковым клеткам, тормозя их размножение.

    Проращивают семена в стеклянной посуде на ¾ покрытыми водой в светлом месте, без прямых солнечных лучей. Польза пророщенного амаранта для организма заметна как от свежих ростков, так и при хранении их в холодильнике.

    Польза амарантовых отрубей

    Кожура семян содержит намного больше полезных веществ, чем ядра. А из всех отрубей зерновых культур амарантовые считаются лучшими, так как в них одновременно в большом количестве находятся:

    • пищевые волокна (97%-ные),
    • ненасыщенные жиры,
    • аминокислоты,
    • витамины группы В, РР и Е,
    • магний, кальций, калий, железо, фосфор и натрий.

    Незаменима их польза как источника клетчатки. Пищевые волокна обладают свойством связывать и выводить токсины из ЖКТ. Амарант нормализует обменные процессы, снижает уровень холестерина, убирает лишний вес. Без вреда для организма в день можно съедать 40–50 г отрубей.

    Шрот амаранта: польза и применение

    Отжим масла из семян амаранта дает шрот – мелкие частицы. Его используют в медицине как противовоспалительное, очищающее, антисклеротическое, укрепляющее и противораковое средство.

    Шрот полезен беременным и кормящим. Он не причинит вреда при кормлении грудью, богат клетчаткой и помогает решить проблему запоров. Ценится его свойство увеличения лактации.

    Как используют амарант в косметологии

    Для красоты кожи полезно амарантовое масло. По две капели без вреда добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. В такой концентрации растение оказывает свойства:

    • омолаживающее и подтягивающее кожу,
    • защитное от внешних раздражителей,
    • увлажнение и питание,
    • выравнивает тон лица,
    • укрепляет ногти и волосы.

    Амарант: полезные свойства и противопоказания, как принимать

    Маска для лица

    Маски – эффективные средства лечения кожи. Из амаранта можно приготовить их со следующими свойствами:

    1. Увлажняющая маска для сухой кожи. Смешать по 1 ст. л. масло амаранта, мед, 1 яичный желток.
    2. Профилактика акне. На 30 минут нанести на лицо средство из 2 ст. л. масла амаранта, 2 ст. л. апельсинового сока и ½ ч. л. лимонного сока.
    3. От шелушения кожи смазывают на 15 минут проблемные участки кожи маской из сметаны и масла в пропорции 3 к 2.
    4. Для сужения пор и глубокой очистки. На 15 минут на теплую кожу наносят смесь из 1 части глины и 2 частей масла. После процедуры умыться теплой водой.

    Лосьон

    Простейший лосьон – это свежевыжатый сок амаранта. Для сохранения свойств его хранят в стеклянной таре в холодильнике. Настой-лосьон готовят из 1 ст. л. сухого листа или 2–3 ст. л. свежих листьев. Растение заливают 250 мл кипятка и оставляют на 1–1,5 часа. После процеживают. Полезно протирать им кожу лица и шеи дважды в день.

    Амарант для красоты волос

    Отвар из листьев щирицы по свойствам относится к кондиционерам. Для укрепления волос амарант используют 1–2 раза в неделю. Чтобы приготовить отвар, настаивают 3 ст. л. сухих листьев в 1 л кипятка в течение суток. Перед применением разводят теплой водой в пропорции 1 к 1.

    Масло амаранта полезно как средство от выпадения волос. Несколько капель масла втирают в кожу головы на ночь на протяжении 2–6 месяцев. Перед первым применением нужно сделать пробу на любом участке кожи, чтобы убедиться, что для организма нет вреда – аллергии.

    Вред амаранта и противопоказания

    Употреблять растение может практически каждый. Принесет вред он, если есть:

    • индивидуальная непереносимость, аллергия на любой компонент,
    • камни в почках и желчном пузыре,
    • панкреатит,
    • холецистит.

    Вводят в рацион амарант небольшими дозами. Чтобы лечение препаратами из растения принесло пользу, а не вред, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

    Важно! Если после приема амарантосодержащего продукта появилось небольшое головокружение или тошнота, то это следствие насыщения организма кислородом. То есть ярко выраженный положительный результат приема амаранта.

    Заключение

    Польза и вред амаранта несоизмеримы. Это растение обладает множеством целебных свойств благодаря уникальному химическому составу. Его регулярный прием поможет сохранить красоту и здоровье на долгие годы.

    Отзывы

    Коробко Елена Сергеевна, 31 год, г. Киров Я кормящая мама. Боясь причинить вред малышу неправильным питанием, сильно сократила свой рацион. Но есть одно и то же надоедает, поэтому искала в магазинах новые полезные продукты и нашла печенье из амаранта. Попробовала, мне понравилось, и у младенца аллергии не появилось. Меня так заинтересовал продукт, что я много про него прочитала. Теперь регулярно ем. Очень вкусно, полезно и никому нет вреда. Всем рекомендую. Луценко Наталия Евгеньевна, 50 лет, г. Уфа У меня на даче давно растет амарант, только я не думала, что он еще и полезен. Растение всегда украшало мой участок своими фиолетовыми метелками. Недавно соседка восхитилась моим амарантом и рассказала, что из него можно делать лечебные настойки, про его полезные свойства для всего организма. Уже пью настойку несколько недель – не болею и полна энергии. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

    11 Удивительные преимущества для здоровья амаранта

    Польза для здоровья растений амаранта включает в себя снижение высокого уровня холестерина, поддержание пищеварительной системы, укрепление костей, хороший источник белка, действует как антиоксидант, поддерживает зрение, поддерживает потерю веса, предотвращает врожденные дефекты, предотвращает Облысение, лечить варикозное расширение вен и хороший вариант безглютеновой пищи.

    Включение питательных продуктов, таких как амарант, может предотвратить риск возникновения проблем со здоровьем, таких как пониженное кровяное давление, воспаление, усталость и т. Д.Считается, что регулярное употребление амаранта ослабляет симптомы, которые способствуют развитию хронических заболеваний, таких как рак, дегенерация желтого пятна и деменция. Диетологи рекомендуют людям добавлять в свой рацион питательные продукты, чтобы увеличить продолжительность жизни.

    Что такое амарант?

    Съедобные семена амаранта получены из растения амаранта, которое с научной точки зрения относится к роду амаранта.

    Завод принадлежит Мексике и различным частям США. Семена амаранта были частью их традиционной кухни на протяжении веков из-за питательной природы зерна.

    Помимо семян, вы можете потреблять листовую амарантную овощную, зерновую и зерновую муку — каждый сорт является источником белка, минералов и витаминов.

    Пищевая ценность амаранта

    • Кальций 116 мг
    • Медь 4 мг
    • Пищевые волокна 2 г
    • Фолат 1 мкг
    • Железо 2 мг
    • Магний 160 мг
    • Марганец 1 мг
    • Ниацин 6 мг
    • Фосфор 364 мг
    • Калий 332 мг
    • Белок 9 г
    • Рибофлавин 1 мг
    • Селен 5 мкг
    • Натрий 8 мг
    • Витамин B6 3 мг
    • Витамин Е 5 мг
    • Цинк 1 мг

    11 Удивительные преимущества амаранта для здоровья

    11 Amazing Health Benefits of Amaranth

    1.Понижает высокий уровень холестерина

    Включение семян амаранта может быть полезно в случае высокого уровня холестерина. Диетологи рекомендуют употреблять амарантные злаки для борьбы с факторами, которые способствуют увеличению содержания плохого холестерина. Это условие может также повредить ваше сердечно-сосудистое здоровье.

    Таким образом, регулярное потребление амаранта позволяет получать много клетчатки и других питательных веществ, таких как калий и цинк. Эти питательные свойства помогают сбалансировать ваш высокий уровень холестерина, укрепляя здоровье вашего сердца.

    2. Для пищеварительной системы

    Вы можете следить за своим здоровьем пищеварительной системы, ежедневно потребляя клетчатку. Зерна амаранта, обогащенные пищевыми волокнами и минералами, могут помочь желудочно-кишечному тракту. Кроме того, у него есть потенциал для лечения проблем с кишечником, способствуя росту полезных бактерий.

    Диетологи также рекомендуют включать продукты с высоким содержанием клетчатки, чтобы избежать проблем с пищеварением. Таким образом, наличие миски свежеприготовленных зерновых амаранта может стать идеей здорового завтрака.

    3. Укрепление костей

    Было бы неправильно классифицировать амарант как универсальный пищевой продукт, поскольку не только его семена, но и листья растения содержат достаточное количество кальция. Последний является необходимым минералом для регулярного употребления для поддержания плотности костей. Многие исследования доказали, что диета, обогащенная кальцием, в молодом возрасте может отсрочить изнурительные проблемы с костями.

    Кроме того, потребление амаранта необходимо для укрепления прочности костей и предотвращения остеопороза.Тем не менее, в случае деминерализации костей, рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать риска серьезных заболеваний костей.

    4. Источник белка

    Вашему организму необходимо много белка, поскольку он помогает выполнять различные функции. Исследования доказали, что амарант является источником энергии белка. Считается, что включение семян в ваш ежедневный рацион способствует росту и омоложению тканей и клеток, присутствующих в вашем теле в целом.

    Когда вы потребляете необходимое количество белка, ваше тело остается активным и заряженным.Говорят, что повысить ваш метаболизм тоже. Следовательно, потребление органического сорта амаранта может стать безопасным и естественным источником для получения большого количества белка.

    5. Работает в качестве антиоксиданта

    Недавнее исследование показало, что продукты, содержащие антиоксиданты, необходимо включать в свой рацион, поскольку они защищают от вредных для здоровья внешних и внутренних факторов. Зерна амаранта могут хорошо работать в этом контексте из-за высокого содержания антиоксидантов, найденных в нем.Последний достаточно мощный, чтобы бороться с токсинами, инфекционными бактериями и свободными радикалами. Они способствуют окислительному стрессу в органах организма, вызывают воспаление и способствуют развитию раковых клеток.

    6. Для зрения

    Ваши глаза становятся жертвами различных заболеваний глаз, если вы воздерживаетесь от потребления питательных веществ, которые способствуют здоровью глаз. Амарант считается полезным вариантом в этом отношении. Это может не только улучшить ваше слабое зрение, но может задержать начало катаракты и дегенерации желтого пятна.Однако, в случае проблем с глазами, проконсультируйтесь с вашим оптометристом, чтобы избежать дальнейших проблем.

    7. Амарант для похудения

    Пищевые волокна, как известно, помогают вам наполняться дольше, сдерживая повышенный аппетит. Это важно для тучных. Таким образом, включите зерно амаранта в свой рацион, и пусть оно сделает всю работу за вас.

    8. Предотвращает врожденные дефекты

    Рекомендуется беременным женщинам потреблять много витаминов, минералов и белков для здорового развития плода.

    Зерна амаранта могут стать питательным вариантом в этом контексте, поскольку он обогащен различными питательными веществами. Считается, что регулярное употребление семян также предотвращает врожденные заболевания у плода.

    9. Предотвращает облысение

    Облысение происходит в основном из-за несбалансированного питания и недостатка витаминов и минералов. Диетологи предполагают, что цинк, содержащийся в зерне амаранта, может лечить облысение у мужчин. Известно, что минерал укрепляет волосяные фолликулы, что в конечном итоге приводит к полной голове волос.

    10. Лечит варикозное расширение вен

    Семена амаранта могут стать естественным решением этого менее известного состояния. Такие минералы, как калий, фосфор, цинк, марганец и магний, используются для лечения варикозного расширения вен. Обогащенные минералами зерна амаранта укрепляют стенки капилляров, способствуя выработке коллагена. Достаточное количество коллагена позже помогает омолодить стенки кровеносных сосудов.

    11. Вариант безглютеновой пищи

    Люди, которые употребляли безглютеновую диету, будут рады узнать, что амарант содержит ноль глютена.Более того, он может стать питательной альтернативой для тех, кто страдает от непереносимости глютена и даже целиакии. Тем не менее, предлагается обратиться за профессиональной помощью и воздерживаться от самолечения в случае целиакии.

    12. Амарант предотвращает атеросклероз

    Содержание калия в амаранте — это то, что вам нужно для предотвращения рисков, которые способствуют возникновению такой серьезной проблемы со здоровьем, как атеросклероз. Это помогает снизить высокое кровяное давление, которое способствует различным сердечно-сосудистым проблемам.Исследования также показали, что калий необходим для предотвращения факторов, связанных с плохим холестерином.

    13. Уменьшает воспаление

    Недавнее исследование показало, что регулярное употребление амаранта может быть полезным лечением воспаления. Обогащенный противовоспалительными свойствами, он может облегчить такие состояния, как подагра, артрит и другие воспаления. Тем не менее, рекомендуется проконсультироваться с вашим лечащим врачом в случае серьезного воспаления суставов, так как это может быть признаком серьезной проблемы со здоровьем.

    Итог

    Семена амаранта, без сомнения, являются источником питательных веществ, способных улучшить состояние вашего здоровья. Поэтому включите его в свой рацион, примите здоровое тело и улучшите качество своей жизни.

    11 Amazing Health Benefits of Amaranth

    Автор: Брэнди Марсен, 9 декабря 2018 года.
    Последняя редакция: Майкл Джессими,

    Брэнди Марсен,

    Брэнди Марсен, постоянный автор серии Natural Food. Написав практически каждую тему под солнцем, Брэнди увлечена здоровьем и благополучием, особенно пользой для здоровья различных натуральных продуктов.Она написала контент для ведущих брендов, включая Dell и Haute, а также других компаний из списка Fortune 500. Бренди имеет степень бакалавра журналистики в колледже штата Джорджия.

    Что такое амарант? Преимущества, питание и использование — Здоровый блог

    29 мая 2018 г. · Написано Foodtolive Team

    Пища, которая считается одомашненной между 6000 и 8000 лет назад, Амарант определенно является источником питания для людей в это время. Это был основной урожай доколумбовых ацтеков. Это безглютеновая, с высоким содержанием белка, минералов и витаминов, что древняя культура зависела от этих зерен в качестве основного питания для своих диет и использовала его в религиозных и медицинских целях.

    Амарант в настоящее время набирает популярность благодаря своей удивительной пользе для здоровья. Это очень высокое растение с широкими зелеными листьями и имеет лучистые цвета фиолетового, красного или золотого цветов. Он растет очень быстро при высокой температуре и может выдержать засуху с очень высокой урожайностью. Одно только растение может дать 20 000 семян, что делает его продуктивной зерновой культурой и лучшим источником растительного белка в мире. Амарант родом из Перу и выращивается в Индии, Китае, России, Южной Америке и Северной Америке.«Pigweed» — это дикий вид амаранта, который выращивают в США и используют в качестве продовольственной культуры.
    Amaranth Nutrition Facts Amaranth Nutrition Facts Amaranth Nutrition Facts

    Amaranth Nutrition Facts

    Амарант имеет лучшие питательные вещества, подходящие для решения проблемы дефицита некоторых витаминов и минералов, необходимых для оптимального здоровья. Семена амаранта содержат 13-15% белка. Он также богат клетчаткой, железом, калием, кальцием, фосфором, цинком, тиамином, ниацином, марганцем, магнием, витаминами B6, B12 и витаминами A и C. Одна чашка приготовленного амаранта дает вам 251 грамм калорий, ноль холестерина, и 4 грамма жира.

    Health Benefits of  Amaranth Health Benefits of  Amaranth Health Benefits of  Amaranth

    Польза для здоровья от Amaranth

    Будучи здоровым зерном, Amaranth обладает преимуществами, которые превосходны для вашей диеты.

    • Обильный источник белка.
      Он содержит 13% или 9 граммов белка хорошего качества на чашку, если его приготовить, что намного выше, чем у любого другого зерна. Как мы знаем, белок является важным строительным материалом для наших мышц, костей, кожи, хрящей и крови. Он строит и восстанавливает ткани, необходимые для выработки энзимов, уравновешивает гормоны, способствует пищеварению, поддерживает неврологическую функцию и помогает в потере веса, так как он наполнит вас дольше.
    • Уменьшить воспаление.
      Воспаление — это естественная реакция нашего организма на защиту от травм и инфекций, но хроническое воспаление может вызывать хронические заболевания, связанные с такими состояниями, как артрит и аутоиммунные заболевания. Амарант обладает способностью уменьшать симптомы воспаления и служит естественным средством лечения артрита, остеоартрита и других воспалительных состояний, согласно нескольким исследованиям.
    • Может снизить уровень холестерина.
      Из-за высокого содержания клетчатки в амаранте он естественным образом снижает уровень холестерина.Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки связывает холестерин в пищеварительной системе, в результате чего наш организм выводит его из организма.
    • СПИД в потере веса.
      Это хорошая еда для людей, которые хотят сбросить лишние килограммы, так как в амаранте много белка и клетчатки, что может помочь в потере веса. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка и волокон на завтрак снижает уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода и снижает аппетит и потребление калорий. Диета с высоким содержанием клетчатки и белка может держать вас дольше и повышает уровень выносливости.Амарант имеет большое количество лизина в отличие от других зерен, которые имеют только меньшее количество. Лизин необходим для производства карнитина, питательного вещества, отвечающего за превращение жирных кислот в энергию. Итак, если вы чувствуете себя вялым и нуждаетесь в энергии для упражнений, амарант может помочь вам с этим, добавив ее в свой рацион.
    • Борется с диабетом.
      Марганец является одним из важных питательных веществ, которые амарант должен предотвращать диабет и снижать уровень сахара в крови. Марганец отвечает за выработку ферментов в процессе, называемом глюконеогенезом, который в свою очередь превращает аминокислоты в сахар и уравновешивает сахар в кровотоке.Исследование показывает, что у людей с диабетом низкий уровень марганца в крови.

    Есть много способов насладиться и использовать амарант в своей повседневной диете. Амарант обладает хрустящим, сладким и ореховым вкусом, даже если его варить, он не теряет своей текстуры. Это мягко с внутренней стороны, но все еще неповреждено на внешней стороне. Его ореховый вкус усиливается при обжаривании или добавлении в сковороду.

    Uses of Amaranth Uses of Amaranth Uses of Amaranth

    Использование амаранта

    • Смешайте амарант с фруктами и орехами.Имейте это как питательный завтрак вместе с немолочным молоком как миндальное и соевое молоко.
    • Отварить амарант и дать постоять 20-25 минут, чтобы жидкость впиталась, а затем покрылась грецкими орехами или миндалем, молоком и медом.
    • Добавьте амарант в смузи для восхитительного и орехового аромата.
    • Вы можете использовать его в качестве начинки для веганских гамбургеров и фрикадельок, оладий или супа.
    • Используйте амарант в качестве десертов, таких как пудинг или рисовые лепешки.
    • Используйте муку амаранта для выпечки безглютеновых вкусностей.
    • Амарант имеет консистенцию, похожую на кашу, которую можно превратить в крупу. Просто добавьте яблочный сок и доведите до кипения. Дайте настояться 25 минут и смешайте ваши любимые фрукты, корицу и мед.
    • Вы можете положить его в сковороду и наслаждаться ими в качестве закуски.
    • Вы можете использовать их как безглютеновый загуститель для вашего супа и рагу.

    Преимущества, питание и использование амаранта использовались тысячелетиями назад древней культурой, превращая ее в основной продукт питания.Амарант сейчас очень доступен, так почему бы не попробовать и не включить его в свой рацион и не испытать то, что было использовано тысячи лет назад.

    6 Польза для здоровья зерна и листьев амаранта

    Амарант, кустарное растение, произрастающее в Южной Америке, сегодня выращивается по всему миру из-за его съедобных зерен и листьев. Зерна и листья этого древнего растения очень питательны, поэтому амарант не следует исключать из списка суперпродуктов. В этой статье мы подробно рассмотрим преимущества этого переоткрытого суперзерна для питания и здоровья.

    Источник высококачественного белка

    Зерно амаранта не только упаковано белком, но и содержит исключительно высокое качество белка.Исследования показывают, что зерен амаранта содержат значительные количества всех незаменимых аминокислот, включая лизин , который обычно содержится в небольших количествах в зернах. Аминокислоты, как вы, возможно, уже знаете, являются строительными блоками белков, и для того, чтобы удовлетворить потребности организма в белках, вы должны обеспечить их достаточным количеством всех незаменимых аминокислот.

    Но зерно — не единственная часть растения амаранта, которое содержит белок — исследования показывают, что листья амаранта, которые в Средиземноморском регионе обычно употребляют в пищу как листовые овощи, содержат значительное количество белка и лизина.

    Защита от дегенеративных заболеваний

    Высокое количество и качество белка может быть самой известной пользой для здоровья зерна амаранта, но вряд ли это единственная причина, по которой зерна амаранта так полезны для вас. В конце 90-х годов мексиканские ученые обнаружили, что белковая фракция амаранта содержит лунасиноподобный пептид. Считается, что Lunasin, который ранее был идентифицирован у соевых бобов, обладает противораковыми свойствами, а также обладает противовоспалительной активностью , что может сделать его эффективным средством против ряда дегенеративных заболеваний, включая диабет и сердечно-сосудистые заболевания.Это интригующее исследование появилось в февральском номере журнала «Сельскохозяйственная и пищевая химия» за 2008 год.

    Заменитель зерен, содержащих глютен

    Наряду с рисом и кукурузой пшеница является одним из широко культивируемых зерновых культур в мире. Для многих людей цельнозерновая пшеница также является важным диетическим источником жизненно важных минералов, таких как магний, железо и фосфор.

    Но пшеница также содержит глютен, белковый композит, который вызывает желудочно-кишечные проблемы у многих людей.Зерна амаранта , напротив, по своей природе не содержат глютена . Однако они содержат много таких же минералов, что и цельнозерновая пшеница. При условии, что вы покупаете зерно амаранта, которое не было перекрестно загрязнено зернами, содержащими глютен, во время обработки, транспортировки или хранения, вы можете смело использовать амарант в качестве заменителя безглютеновых зерен, таких как пшеница, ячмень, полбы и рожь.

    Листья амаранта перегружены минералами

    Зерна амаранта являются хорошим источником минералов, но если вы ищете настоящий минеральный заряд, сделайте еду из листьев амаранта привычкой! Листья амаранта богаты теми же минералами, что и зерна амаранта (т.е.е. железо, магний и фосфор), но они также перегружены двумя дополнительными минералами: кальцием и калием. Особого внимания заслуживает содержание кальция в листьях амаранта, поскольку в есть только несколько других овощей & dash; включая суп-суппродукты из маше и листьев винограда — которые содержат больше кальция, чем листья амаранта . Важно отметить, однако, что листья амаранта также содержат оксалаты, анти-питательные вещества, которые могут препятствовать усвоению кальция в кишечнике.

    Зелень амаранта также является отличным источником витаминов

    Если вы еще не уверены в пользе для здоровья листьев амаранта, подумайте над этим: листья амаранта также содержат много витаминов! Фактически, этот невоспетый суперпродукт является одним из лучших в мире источников витамина К , питательного вещества, которое играет важную роль в поддержании здоровья вашей сердечно-сосудистой системы. Зелень амаранта также обогащена каротиноидами и витамином С, а также содержит много фолата и достаточное количество витамина В6.

    Преимущества для людей с варикозным расширением вен

    Листья амаранта также были выбраны в качестве одного из лучших источников рутина, флавоноида, который широко исследовался как потенциальное диетическое средство при варикозном расширении вен из-за его способности укреплять стенки капилляров. Исследование 2009 года, опубликованное в журнале «Растительные продукты питания для человека» , показало, что некоторых видов амаранта содержат до 24,5 г / кг (сухой вес) рутина в своих листьях . Зерна амаранта, напротив, содержат лишь небольшое количество рутина.

    Список литературы
    1. Р. Репо-Карраско-Валенсия (2011). Местные продовольственные культуры Анд: пищевая ценность и биологически активные соединения. Кафедра биохимии и пищевой химии, Университет Турку.
    2. C. Silva-Sanchez et al. (2008). Биоактивные пептиды в семенах амаранта (Amaranthus hypochondriacus). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 56 (4), 1233-40.
    3. База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
    4. Ж. Калинова и Е. Дадакова (2009). Содержание рутина и общего кверцетина в амаранте (Amaranthus spp.). Растительная пища для питания человека, 64 (1), 68-74.

    Книга, которая Вам может понравиться

    В этом исчерпывающем руководстве и кулинарной книге по лебеде авторы бестселлеров Патриция Грин и Кэролин Хемминг демонстрируют исключительную универсальность лебеды, предлагая более 150 простых в приготовлении рецептов лебеды. Вы найдете рецептов квиноа на завтрак, обед, ужин и закуски, а также несколько замечательных десертов , чтобы удовлетворить ваши сладкоежки. Все блюда могут быть сделаны без глютена, и все они до 500 калорий.
    Доступно с Amazon
    .

    ,

    Амарант: 9 преимуществ и использование

    Амарант — это зерно без глютена с высоким содержанием белков, витаминов и минералов. Ацтеки использовали амарант в качестве основного продукта питания. В то время как уроженец Перу, урожай также выращен в Африке, Индии, Китае, России, Южной Америке и Северной Америке. Высокое растение может похвастаться широкими зелеными листьями и ярко-фиолетовыми, красными или золотыми цветами. Преимущества амаранта включают способность уменьшать воспаление, понижать уровень холестерина, способствовать здоровой пищеварительной системе и многое другое.

    Преимущества амаранта

    1. Увеличивает потребление белка

    Амарант приносит пользу организму за счет увеличения потребления белка. Одна чашка вареного зерна содержит девять граммов белка. Организм использует белок для наращивания мышечной массы, баланса гормонов, поддержки неврологических функций и помощи в пищеварении. (1)

    2. Уменьшает воспаление

    Амарант приносит пользу организму, уменьшая воспаление, которое часто лежит в основе многих заболеваний. Исследование 2014 года, опубликованное в Molecular Nutrition and Food Research , показало, что амарант может работать как естественное лечение артрита, остеоартрита и других воспалительных состояний.(2)

    3. Поддерживает здоровье костей

    Амарант содержит кальций, который играет важную роль в заживлении сломанных и слабых костей. Дефицит кальция может увеличить риск перелома и остеопороза. Исследование 2014 года показало, что амарант приносит пользу организму, эффективно повышая пищевую ценность кальция, железа и цинка. (3)

    4. Понижает уровень холестерина

    Исследование 2003 года, опубликованное в Международном журнале исследований витаминов и питания , показало, что зерно амаранта способно снижать уровень холестерина ЛПНП на 21-50%.Амарант приносит пользу организму, естественным образом снижая уровень холестерина, чтобы укрепить здоровье сердца. (4)

    5. Помощь в пищеварении

    Высокое содержание клетчатки в амаранте стимулирует пищеварительную систему, помогая регулировать выведение телесных отходов. Амарант приносит пользу организму, способствуя здоровой пищеварительной системе, помогая предотвратить такие заболевания, как синдром протекающей кишки. (5)

    6. Борется с диабетом

    Одна чашка амаранта обеспечивает организм более 100% дневного рекомендуемого количества марганца.Марганец в амаранте помогает снизить уровень сахара в крови, чтобы предотвратить и бороться с диабетом. (6)

    7. Без глютена

    Амарант приносит пользу организму как зерно без глютена. Люди с чувствительностью или непереносимостью глютена могут пользоваться многими преимуществами амаранта для здоровья, не опасаясь таких симптомов чувствительности к глютену, как головная боль, боль в суставах и усталость.

    8. Способствует здоровой беременности

    Фолиевая кислота в амаранте приносит пользу беременным женщинам, помогая организму создавать новые клетки.Дефицит фолата у беременных может увеличить риск возникновения проблем со здоровьем у ребенка, включая расщелину позвоночника и пороки развития сердца. Фолат гарантирует, что клетки ребенка способны правильно расти. (7)

    9. Помощь в потере веса

    Амарант

    содержит клетчатку, которая помогает вам дольше чувствовать себя сытым, сокращая перекусы и переедание. Амарант способствует снижению веса, уменьшая воспаление, поддерживая здоровье пищеварительной системы и укрепляя кости для поддержания физической активности.Добавление амаранта в ваш рацион может также помочь бороться с чувством усталости, увеличивая энергию и стимулируя рост мышц.

    ,

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о