Те, кто только начинают следовать правильному сбалансированному питанию, зачастую не понимают, для чего нужен гликемический индекс и что это вообще такое понимают весьма смутно. На самом деле все довольно просто. При помощи этих данных можно отличить полезные, нужные организму углеводы, от бесполезных и даже вредных, приводящих нас в итоге к ожирению. В нашей статье мы не только предоставим таблицу гликемического индекса продуктов для похудения, но и в двух словам расскажем, что же это такое и как влияет на избавление от избыточных килограммов.

Что такое гликемический индекс продуктов: как его узнать и рассчитать

Изначально, гликемический индекс был разработан специально для удобства диабетиков, которые должны четко контролировать собственное питание. При неправильной организации рациона они могут испытывать серьезные негативные последствия, потому придется уделить достаточно внимания этому вопросу. Но давайте начнем с самого начала, чтобы понять, как же это работает на практике.

Сам термин гликемический индекс (сокращенно ГИ), пришел в спорт и фитнес из медицины. Само понятие было разработано еще в девяностых годах двадцатого века, на основе разработки меню для страдающих от сахарного диабета. Именно с легкой руки профессора Дженкинса понятие приобрело популярность, стало применяться диетологами и врачами. Гликемический индекс – это показатель скорости попадания глюкозы из съеденного продукта в кровь. Чем выше это число, тем резче будет поднимется глюкоза. Строится шкала оценивания на основе глюкозы, ГИ которой по умолчанию считается сотней.

Механизм и нюансы

Углеводы являются основным источником пополнения энергетических запасов для человеческого организма. Попадая внутрь нашего тела, они превращаются в глюкозу, которую уже напрямую используют клетки нашего тела. Доставка при этом осуществляется не без помощи транспортной «компании» – гормона инсулина. Если в организме произойдет сбой и его выделится недостаточно, тогда уровень сахара в крови начинает расти. Здоровое тело при этом начинает создавать еще больше инсулина, пока сахар окончательно не будет переработан.

Как раз в этом и кроется основная проблема, ведь далеко не все могут похвастаться богатырским здоровьем. Когда сахар растет, поднимается инсулин, а клеткам он уже совсем не нужен в таком количестве. Использовать весь объем энергии они могут, потому перенаправляют избыток сахара на создание запасов. Человек начинает копить липиды, постоянно поправляясь.

Существует еще один отрицательный фактор от резких перепадов глюкозы в крови. Каждый знает, что всего от одной конфетки может улучшиться настроение, на время отодвинуться депрессия, купироваться симптомы стресса. Однако эффект обычно длится очень непродолжительное время, человек хочет восстановить настроение, потому, словно наркоман, тянется за еще одной сладкой «таблеткой счастья». Именно таким образом у некоторых формируются неправильные пищевые привычки, а вслед за ними опасная зависимость от сахара.

Чтобы подойти вплотную к вопросу, стоит узнать, что такое гликемия – это то самое количество сахара, которое содержится в крови человека. В состоянии голода, она составляет приблизительно один грамм на литр крови. После потребления пищи глюкоза начинает повышаться. Пока организм вырабатывает инсулин в достаточном количестве, чтобы транспортировать глюкозу, проблем не возникает.

Факторы, влияющие на величину ГИ продуктов

Ранее считалось, что любой продукт обладает одинаковым уровнем ГИ. Однако оказалось, что все это не совсем так. Так как же правильно рассчитать гликемический индекс продукта. Все поступающие в тело продукты можно условно разделить на две основные подкатегории.

• Моносахариды.

Эти продукты считаются простыми (быстрыми) углеводами. Они имеют весьма приличную скорость расщепления. Потому после их поедания наблюдаются резкие скачки сахара в крови. Фактически, это и есть те самые продукты, что обладают повышенным ГИ: сладости, выпечки, сам сахар.

• Полисахариды.

Второе название этих продуктов – сложные углеводы. Работать над ними, чтобы полностью преобразовать, организму приходится довольно долго. На этот процесс приходится тратить много сил и энергии. Таким образом, глюкоза не провоцирует резкого скачка инсулина в крови. Именно потому такие продукты рекомендованы тем, кто собрался сбросить избыточные килограммы.

Приготовление

Кроме природных показателей, на ГИ продуктов напрямую влияют дополнительные факторы, к примеру, термическая обработка. Есть хороший пример на кукурузе, ГИ которой составляет ровно 70 единиц. Уже кукурузные хлопья имеют индекс 85. Также интересны показатели просто морковки.

В сыром виде ее ГИ равняется 30, но если ее отварить, то в итоге получится уже 50. Занимательные цифры относятся также к овсянке При классическом методе приготовления, он составляет 40, а если речь идет о простых хлопьях или тех, что вообще не требуют приготовления, то он стремительно возрастает до 60-75.

Клетчатка

Еще одним важным фактором, который напрямую влияет на Ги является количество, а также качество клетчатки в продукте, то есть неперевариваемых волокон. К примеру, у белой булочки он составляет 95, а у цельнозернового хлеба всего 35. О есть, чем выше содержание клетчатки, тем ниже ГИ.

Как правильно рассчитать гликемическую нагрузку

Для упрощенного расчета ГИ есть большое количество справочников. Мы в нашей статье дадим максимальные полные таблицы для упрощения этого процесса. Однако есть правило, которым можно руководствоваться, даже не имея под рукой удобного списка. 80% рациона должно состоять из овощей, фруктов и бобовых. 18% нужно отдать блюдам молочной кухни и их производным. Всего 2% должно приходиться на животные жиры.

• Гликемический индекс выше 70 единиц считается чрезмерно завышенным. Белый хлеб, конфеты, выпечка и пиво как раз относятся к этой группе.
• Средний уровень ГИ – от 40 до 70. К этому подразделу можно отнести манку, мюсли, макароны из твердых сортов пшеницы, картошку в мундире.
• Все, что ниже 40 считается низким гликемическим индексом. К этому разделу относят овощи, фрукты, большинство каш, бобы.

(ГИ х углеводы, г): 100= ГИ

Существует такой термин, как гликемическая нагрузка (ГН) разобраться с которым тоже не помешает. Для правильного расчета имеется формула, потому гадать на кофейной гуще точно не придется. Для примера рассчитаем ГН для пирожков.

Если:

ГИ – 76.

Углеводы – 38,8 (г).

(76 х 38.8): 100

ГН = 29,5 (г).

Как уже упоминалось выше, показатели во многом напрямую зависят от термической, химической и другой обработки продуктов.

При составлении рациона «под себя» ни в коем случае нельзя ориентироваться исключительно на ГИ или ГН, это в корне неправильно. Важно учитывать такие показатели, как наличие и количество нужных витаминов, аминокислот и минералов, а также энергетическую ценность еды. При этом суточной нормой гликемической нагрузки считается показатель 100, не больше и не меньше.

Как использовать гликемический индекс продуктов

Продукты с низким гликемическим индексом, список

Представленные продукты отличаются очень длительным усвоением. Потому на уровне глюкозы в крови их поедание практически никак не отражается. Таким образом, они не позволяют «транспортировщику» (инсулину) накапливать липидные запасы в организме.

• Овощи сырые.
• Зелень
• Семена.
• Молочнокислые продукты.
• Фрукты.
• Некоторые морепродукты.
• Крупы.

Способы понижения ГИ

Мы уже выяснили, от чего зависит гликемический индекс продуктов, осталось узнать, можно ли каким-то образом понизить его у готовых блюд. Существует несколько достаточно простых методов, получить возможность потреблять блюда, которые ранее были недоступны по причине высокого ГИ.

• Картофельное пюре обычно обладает завышенным ГИ, но это можно исправить. Если сперва сварить овощ, а только потом сделать из него блюдо, то индекс будет намного ниже приготовленной по стандартной схеме.
• Если сильно хочется сладкого, можно выбрать варианты с охлажденными напитками или продуктами. Холодная еда, к примеру, мороженое, перерабатывается намного медленнее, чем теплая.
• При готовке блюд с высоким показателем, добавляйте в них немного кислоты: лимона, лайма, уксуса, маринада. Это приведет к общему понижению уровня ГИ.
• Общий показатель можно значительно понизить, совместив в одном блюде углеводы с белками, так как они серьезно замедляют всасывание сахара.
• Муку высшего сорта лучше заменить на цельнозерновые варианты. Меньший индекс имеется у продуктов грубого помола.
• Чтобы максимально снизить ГИ любой каши, стоит выбрать для ее приготовления не хлопья для быстрого запаривания, а обычную крупу.
• Вопреки заблуждениям, даже людям с диабетом, вполне можно есть макароны и вермишель. Для этого нужно выбирать те изделия, которые изготовлены исключительно из твердых сортов пшеницы.
• Даже обычные пельмени и вареники станут более желательны в меню, если знать один полезный лайфхак. После варки их нужно охладить и хранить в холодильнике. Перед употреблением их можно просто подогреть. Так ГИ будет усредненным.
• Сладости лучше потреблять не со сладким кофе или чаем, а с кислыми добавками, например, с соком или кефиром.

Значительно понизить гликемический индекс продуктов помогает лимонная кислота, уксус, лимонный сок, маринад. Добавляйте все это при готовке, и вы будете в большей безопасности, чем при бездумном поглощении всех подряд продуктов без разбора.

Средний ГИ: полная таблица

Продукты с высоким гликемическим индексом: список

Все представленные продукты отличаются самыми высокими (более 70 единиц) показателями гликемического индекса. Усваиваются они практически мгновенно, что сразу же заставляет подниматься уровню гликогена в крови. Таким образом мозг отправляет сигнал для поджелудочной по выработке инсулина. Он отвечает за распределение сахара из кровеносной системы по всем «участкам» организма. Частично глюкоза обращается в липиды, которые хранятся в виде некрасивых отложений на боках или животе. При этом именно инсулин не дает запасам жира обратиться снова в глюкозу, участвуя в здоровом питании и обмене веществ.

• Фастфуд.
• Блюда с сахаром.
• Жареное, копченое.
• Выпечка и сдоба.
• Консервированные, сладкие фрукты.
• Чипсы, снеки.

Некоторые ученые в шутку зовут это гормон «жадным кладовщиком», который внимательно следит за жировыми отложениями, не давая им ни на грамм растаять без причины. Запускать обратный процесс он «запрограммирован» только в экстраординарных случаях, к примеру, во время длительного поста, изнурительных спортивных тренировок.

Таким образом можно легко сделать вывод, что при постоянном потреблении разных продуктов, ГИ которых превышает отметку в 70 единиц, из-за постоянных выбросов инсулина, похудеть будет вовсе не просто. Масса, скорее всего, будет постоянно нарастать, а на бедрах и боках будут образовываться некрасивые складки. Без изменения типа и стиля питания никаких положительных реакций ожидать не стоит, даже если вы приложите титанические усилия для занятий атлетикой.

Таблица: фрукты и ягоды с низким ГИ

Продукты, имеющие минимальный гликемический индекс, являются заодно наиболее легкоусвояемыми из всех известных. Для удобства давайте вынесем ягоды и фрукты, имеющие низкий уровень ГИ в отдельную табличку.

Таблица: овощи с низким ГИ

Заодно не помешает также сделать с овощами, которые показаны и наиболее рекомендованы даже тем людям, у которых имеются проблемы с секрецией инсулина.

Как использовать ГИ при диабете и похудении

При нарушениях работы поджелудочной железы, а также при диабете лучшим видом терапии можно назвать организацию правильного питания. Существует даже специальная диета, разработанная советским доктором по фамилии Певзнер. Она выстроена таким образом, чтобы пациент ел только те продукты, что не вызывают скачков сахара в крови.

• Обязательно уменьшить количество получаемых из еды углеводов. Всего 200-300 граммов за день будет вполне достаточно.
• Не забывайте, что пища, при такой диете, должна быть богата белками, которые помогут усвоиться углеводам без вреда.
• Так как ГИ мучного и сладкого буквально зашкаливает, при диабете продукты с их содержанием нужно по возможности исключить из рациона.
• Овощи, специи и приправы, ГИ которых практически на ноле, можно потреблять всегда, без каких-либо ограничений.
• Ограничить придется потребление мяса, рыбы, морепродуктов, сладких ягод и фруктов, молочных продуктов.
• Отказаться лучше также от блюд, в состав которых входят разные кулинарные жиры.

Многие думают, что столкнувшись с этим непростым недугом, они навсегда забудут о разнообразии в еде. Однако это вовсе не так. Конечно, от всего суперсладкого, жареного, сдобного, жирного придется отказаться. Жарка или запекание продуктов в масле, фритюре категорически запрещается, но ведь имеются и другие методы готовки.

Оптимально будет перейти на блюда на пару или отварные. Это значительно уменьшит нагрузку на пищеварительную систему. При этом не стоит забывать и об обычном запекании в духовке, оно тоже разрешено. Зачастую диабетики постоянно испытывают чувство голода, потому питаться им нужно часто. Выберите в таблице продукты с минимальным ГИ, только потом разрабатывайте меню. Тогда болезнь будет протекать бессимптомно, а вы получите возможность похудеть, практически просто верно подбирая нужные ингредиенты для готовки.

Гликемический индекс продуктов: полная таблица

Знания о гликемическом индексе помогут правильно составить рацион питания, потому что в зависимости от этого показателя можно как увеличивать свой вес, так и худеть.

Быстрая навигация по статье:

Гликемический индекс (далее ГИ) – это показатель скорости усвоения углеводов, поступающих в организм и повышающий уровень сахара в крови. Гликемический индекс каждого продукта сравнивают с ГИ глюкозы, который равен 100 единицам. Чем меньше углеводов в продукте, тем ниже будет показатель. Таким образом, все углеводосодержащие продукты делятся на три группы:

• высокий ГИ – выше 70 единиц;
• средний ГИ – 40-70 единиц;
• низкий ГИ – 10-40 единиц.

Продукты с высоким ГИ принято называть быстрыми или пустыми. Уровень глюкозы в крови после потребления продуктов с высоким ГИ повышается очень быстро. Практически, здесь присутствуют сахара в чистом, почти неизмененном виде. Те продукты, что имеют низкий ГИ называют сложными или медленными, т.к. энергия, поставляемая с ними высвобождается постепенно, в течение нескольких часов.

ГИ зависит от:

• вида углеводов;
• способа термической обработки продуктов;
• условий хранения;
• количества клетчатки;
• содержания белков и жиров.

Важные факты:

1. Изначально изучение этого показателя было начато для коррекции рациона питания у больных сахарным диабетом. Но в дальнейшем оказалось, что продукты с высоким ГИ способны поднимать сахар в крови и у совершенно здоровых людей.
2. Чем больше таких продуктов поступает в организм, тем большие проблемы это может вызвать.
3. Иногда даже те продукты, которые принято считать низкокалорийными, имеют высокий ГИ и поэтому от них легко поправиться.
4. Следует обратить внимание на то, что те продукты, которые содержат клетчатку, имеют более низкий ГИ и усваиваются медленнее, постепенно высвобождая энергию.
5. Продукты, лишенные клетчатки с высоким ГИ дают много энергии, если же не тратить ее, ведя малоподвижный образ жизни, то эта энергия преобразуется в жир.
6. Частое потребление продуктов с ГИ приводит к нарушениям обменных процессов. Постоянно повышенный уровень сахара увеличивает чувство голода.

Видео: все, что важно знать о гликемическом индексе продуктов

Гликемический индекс продуктов: таблица для похудения

Таблица составлена из наиболее употребляемых продуктов. Для удобства использования, продукты с одинаковым ГИ собраны вместе.

Указанный в таблице гликемический индекс продуктов является усредненным и приблизительным. Это связано с условиями хранения, способом кулинарной обработки, изначальным содержанием углеводов в том или ином продукте. О возможных изменениях ГИ будет рассказано в следующей статье.  

Скачать полную таблицу ГИ продуктов на холодильник бесплатно, PDF 570 кб

Когда необходимо потреблять продукты с высоким ГИ

• при серьезных физических нагрузках;
• после длительных спортивных тренировок;
• при резком снижении сахара в крови, (например, у инсулинозависимых больных)

Когда необходимо потреблять продукты с низким ГИ

• при желании похудеть;
• при ведении малоподвижного и сидячего образа жизни;
• во время вынужденных снижений активности, например, при болезни;
• при желании восстановить метаболические процессы;
• при заболевании сахарным диабетом 2 группы.

Вывод:

Для подавляющего большинства людей потребление продуктов с низким ГИ намного предпочтительнее по следующим причинам:

1. пища усваивается медленно, уровень сахара поднимается и понижается постепенно, а не скачкообразно;
2. больные сахарным диабетом могут контролировать повышение уровня глюкозы в крови, предотвращая прогрессирование заболевания и развитие сопутствующих болезней;
3. используя в рационе продукты с низким гликемическим индексом, можно стабильно снижать вес;
4. продукты с высоким гликемическим индексом полезны только спортсменам и тяжело трудящимся физически людям.

Примерные показатели ГИ в разных категориях продуктов

К сожалению, данных о ГИ в продуктах, произведенных в нашей стране найти практически невозможно. Но в развитых странах упоминание об этом важном параметре имеется практически на всех продуктах питания.

Чтобы иметь ориентировочное представление о размере ГИ, приводим некоторые данные.

Продукты с высоким ГИ:

• Шоколадные конфеты, молочный шоколад, фастфуд, пломбир в шоколаде, торты, пирожные – ГИ = 85-70;

Средний ГИ:

• Фруктовые соки без сахара, пицца, кофе и чай с сахаром – 46-48

Низкий ГИ:

• Горький шоколад 70% -22, томатный сок -15, мясные и рыбные блюда -10.

Преимущества и недостатки продуктов с низким или высоким гликемическим индексом

Нарушения обмена веществ от продуктов с высоким ГИ

Получаемая из углеводов энергия расходуется тремя способами:

1. для восполнения затраченной энергии;
2. для запаса гликогена в мышцах;
3. для резервных нужд на случай нехватки энергии.
4. Резервуарами для хранения являются жировые клетки, расположенные по всему организму. Употребляя продукты с высоким гликемическим индексом, организм переполняется глюкозой, быстро перерабатываемой в жир. Если на данный момент энергия не востребована, человек сидит или лежит, то этот жир направляется на хранение в депо.

Вредны ли продукты с высоким ГИ?

• При постоянном потреблении продуктов с высоким ГИ, уровень глюкозы в крови постоянно держится на повышенном уровне. Съедая в течение каждого получаса-часа что-нибудь сладкое или высококалорийное, даже если только стакан чая с сахаром, конфета, печенье, булка или сладкий фрукт, уровень сахара будет накапливаться и повышаться.
• Организм отвечает на это сокращением выработки инсулина. Происходит нарушение обмена веществ, которое выражается в накоплении лишних килограммов. Дело в том, что при недостатке инсулина, глюкоза не может попасть в мышечные волокна, даже если в данный момент организм в этом нуждается.
• Запасы нерастраченной энергии направляются на хранение, откладываясь в виде складок на животе, боках и бедрах.
• При этом, казалось бы, постоянном переедании, человек чувствует постоянный голод, слабость, стараясь получить энергию, он ест все больше. Перерастягивается желудок, но насыщения не приходит.

Вывод:

Вредны не сами продукты с высоким ГИ, а их чрезмерное и неконтролируемое потребление. Если вы тяжело потрудились, или провели пару часов в спортзале, то высокий ГИ пойдет на восстановление энергии, на прилив бодрости. Если же есть эти продукты перед телевизором, на ночь, то жировые отложения будут расти как на дрожжах.

Действительно ли полезны продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с медленными углеводами хороши тем, что они постепенно поддерживают энергию на нужном уровне. Применяя их, вы не получите всплесков энергии, но сможете эффективно тратить ее в течение дня. К таким продуктам относят:

• большая часть овощей;
• макароны твердых сортов (el dente, т.е. слегка недоваренные) и коричневый рис, многие бобовые;
• свежие фрукты, молоко и молочные продукты, горький шоколад и пр.

Гликемический индекс и калорийность не связаны между собой, поэтому необходимо разбираться в обоих понятиях. Любой продукт, даже с низким ГИ все равно содержит калории.  

Вот что говорит диетолог Ковальков о гликемическом индексе:

Продукты с низким гликемическим индексом. Таблица для похудения.

В данной таблице собраны продукты, помогающие похудеть. Их можно есть ежедневно, не боясь набрать лишний вес. Если придерживаться такого питания в течение всей жизни, только изредка балуя себя продуктами с высоким ГИ, то вес будет стабильно оставаться на одних и тех же цифрах. Однако не стоит забывать, что переедая, даже полезные продукты будут растягивать стенки желудка, требуя все новых порций, и похудеть тогда не удастся.

Вывод: преимущественное содержание в рационе продуктов с низким ГИ, периодически – со средним ГИ и очень редко, в исключительных случаях с высоким ГИ.

Диета с низким гликемическим индексом

Многие факторы способны изменять гликемический индекс продукта, что необходимо учитывать при составлении диеты с низким ГИ.

Вот некоторые из них:

• длительность хранения и степень зрелости крахмалосодержащих продуктов. К примеру, недозрелый банан имеет низкий ГИ, равный 40, а после его дозревания и размягчении, ГИ повышается до 65. Яблоки при дозревании также увеличивают ГИ, но не так быстро;
• уменьшение частиц крахмала приводит к увеличению ГИ. Это относится ко всем зерновым продуктам. Вот почему таким полезным считается зерновой хлеб или мука крупного помола. В крупных частицах муки остаются пищевые волокна, протеины, клетчатка, которая понижает ГИ до 35-40. Поэтому предпочтение нужно отдавать хлебу и муке грубого помола;
• разогревание продуктов после хранения в холодильнике уменьшает ГИ;

• кулинарная обработка повышает ГИ. Так, к примеру, вареная морковь имеет ГИ 50, в то время как в сыром виде он не превышает 20, так как содержащийся в ней крахмал при нагревании желатинируется;
• продукты промышленного производства готовят, прибегая к термической обработке, желатинируя крахмалосодержащие продукты. Вот почему кукурузные хлопья, картофельное пюре для быстрого приготовления, каши для готовых завтраков имеют очень высокий ГИ – 85 и 95 соответственно. Кроме того, они содержат декстрины и модифицированный крахмал – ГИ 100;
• многие продукты содержат в своем составе «кукурузный крахмал». Увидя такую надпись, каждый должен понимать, что ГИ этого продукта близок к 100, что способно повысить гликемию;
• разрыв зерен кукурузы при приготовлении попкорна приводит к увеличению ГИ на 15-20%;
• некоторые виды лапши и спагетти, полученные способом пастификации или экструзии под высоким давлением, имеют пониженный ГИ -40. Но тесто для пельменей, вареников, домашней лапши, приготовленное из муки твердых сортов обычным способом, имеет высокий ГИ -70;
• Спагетти и макароны из твердых сортов рекомендовано слегка недоваривать, так, чтобы они слегка похрустывали на зубах. Это максимально снизит ГИ. Если же варить макароны в течение 15-20 минут, то желатинирование крахмала усилится и ГИ повысится до 70. Если варить спагетти (даже из белой муки) способом аль денте (слегка недоваренными) и подавать в холодном виде, например, в салате, то их ГИ составит всего 35;
• Уменьшению ГИ способствует и длительное хранение продуктов, содержащих крахмал. Теплый, только что выпеченный хлеб будет иметь гораздо больший ГИ, чем тот, который остыл и тем более тот, который подсох. Поэтому хлеб рекомендуют хранить в холодильнике или даже замораживать вначале с последующей разморозкой. А есть его в подсушенном, зачерствевшем виде. Для быстрого подсушивания можно готовить сухарики в духовке или в тостере;
• Охлаждение продуктов, например, тех, которые продаются в вакуумной оболочке и хранятся при температуре не выше 5 градусов, также понижает ГИ;

Меню с низким гликемическим индексом

Советы для похудения с помощью глик. индексов продуктов

1. Используйте в своем рационе как можно больше овощей. Их низкий ГИ дает возможность не только повышать запасы витаминов и минералов, но и есть в любом количестве. Кроме того, овощи понижают ГИ других продуктов, если их есть совместно. Клетчатка, содержащаяся в овощах, значительно уменьшает уровень сахара в крови, так как требуется много энергии для ее переваривания.
2. Исключите из рациона продукты с высшим гликемическим индексом: пиво, газированные напитки, кондитерские и мучные изделия, сладости.

3. Выбирайте такие способы приготовления, которые способствуют понижению ГИ. Например, картофельное пюре, с размятыми частицами крахмала имеет наивысший ГИ, в то время как в печеном или вареном в мундире картофеле ГИ гораздо ниже. Чем сильнее разварен крахмалосодержащий продукт (каша, макароны, картофель, зерновые), тем выше будет ГИ.
4. Измельчение продуктов повышает их ГИ. К примеру, кусок мяса имеет более низкий ГИ, чем котлеты. Любое дробление ускоряет переваривание, а значит, энергии на это требуется меньше. То же самое относится даже к овощам. Поэтому не старайтесь измельчать овощи для салатов слишком мелко. Сырая морковка полезнее, чем тертая и тем более чем вареная.
5. Натуральные овощи и фрукты полезнее соков, так как у соков отсутствует клетчатка, которая замедляет переваривание и понижает ГИ. С этой же целью не нужно очищать овощи и фрукты от кожуры, так как она способна удлинить процесс пищеварения и понизить ГИ.
6. Добавляйте в салаты и в другие блюда немного (пол чайной ложки) растительного масла, так как все масла замедляют процесс переваривания, ухудшают впитывание сахаров, понижают ГИ.
7. Раздельное питание не является столь уж полезным, так как белки способны замедлять всасывание углеводов, снижают уровень глюкозы и понижают ГИ. В свою очередь, для усвоения белков необходимы углеводы. Поэтому в диетическом питании необходимо сочетать белковое блюдо с овощным.
8. В дневном рационе необходимо понижать ГИ с каждым приемом пищи. Утром он может быть достаточно высоким, в обед – блюда со средним ГИ, а на ужин – только низкий ГИ. Во время ночного отдыха расход энергии минимален, а значит, все съеденное на ночь преобразуется в жировые отложения.

Как составить собственный рацион здорового питания. Советы диетолога.

Данная статья дает информацию к размышлению, и каждый человек может почерпнуть из нее пользу для себя. Безусловно, мы чаще всего выбираем не то что полезно, а то, что есть в наличии, на что хватает средств. Но это не повод есть только заведомо вредную пищу, которая разрушает здоровье. В итоге, на лекарства придется тратить гораздо больше.

Эти правила помогут каждому составить меню для себя и своей семьи:

• выбирайте гречку и рис вместо картошки фри и блюд фаст фуда;
• готовьте мясо и овощи на пару вместо обжаривания;
• запекайте или отваривайте картофель вместо приготовления пюре;
• слегка недоваривайте макароны и каши, чтобы уменьшить их гликемический индекс;
• для придания вкуса используйте специи, томатный и лимонный сок вместо майонеза, кетчупа и других калорийных соусов;
• не старайтесь сразу изменить пищевые привычки, и не ищите универсальных диет. Постепенно, день за днем, подбирайте себе такие блюда, которые подходят вам, нравятся вам по вкусу и способны заменить вредные и чрезмерно калорийные. Только так вы подберете себе идеальную диету;
• Осваивайте новые способы приготовления, следите за реакцией своего организма, за состоянием здоровья и настроения. Это позволит вам найти собственный режим и способ похудения;
• Помните, что потребление продуктов с высоким ГИ допустимо лишь после тяжелой физической работы и длительных силовых тренировок, а также по показаниям врача во время или после заболеваний;
• Большое количество эффективных диет строится как раз на разумном употреблении продуктов со средним или низким гликемическим индексом.

Если вы еще не скачали, обязательно скачивайте Таблицу продуктов с их гликемическими индексами, а также примерно меню диеты с низким ГИ. Мы сделали файлы удобными для того, чтобы распечатать и повесить их на холодильник.

Скачать таблицу (низкий/средний/высокий ГИ) | Скачать таблицу (только низкий ГИ) | Скачать меню диеты

Таблица гликемических индексов продуктов питания

Гликемический Индекс (ГИ) продуктов показывает, как те или иные продукты питания влияют на повышение уровня сахара в крови. За основу берётся гликемический индекс глюкозы равный 100. Те продукты, у которых ГИ больше 70, обладают высоким ГИ; в диапазоне от 40 до 70 – средним; 40 и ниже – низким.

Наибольшее значение Гликемический Индекс продуктов питания имеет для тех, кто болен диабетом, а также для тех, кто хочет похудеть.

В Таблице Гликемических Индексов продуктов питания приведены также калории и содержание БЖУ. При выборе продуктов для похудения важно учитывать, что кроме ГИ нужно следить, чтобы калорийность не была слишком высокой.

Таблица Гликемических Индексов продуктов питания

Быстрые ссылки

Овощи

Фрукты и ягоды

Зерновые продукты и изделия из муки

Молочные продукты

Рыба и морепродукты

Мясные продукты

Жиры, масла и соусы

Напитки

Прочее

Овощи

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Брокколи	10	27	3	0,4	4
Брюссельская капуста	15	43	4,8	—	5,9
Грибы соленые	10	29	3,7	1,7	1,1
Зеленый горошек свежий	40	72	5	0,2	12,8
Икра баклажанная	40	146	1,7	13,3	5,1
Икра кабачковая	75	83	1,3	4,8	8,1
Капуста	10	25	2	—	4,3
Капуста квашенная	15	17	1,8	0,1	2,2
Капуста тушеная	15	75	2	3	9,6
Картофель вареный	65	75	2	0,4	15,8
Картофель жареный	95	184	2,8	9,5	22
Картофель фри	95	266	3,8	15,1	29
Картофельное пюре	90	92	2,1	3,3	13,7
Картофельные чипсы	85	538	2,2	37,6	49,3
Кукуруза отварная	70	123	4,1	2,3	22,5
Лук репчатый	10	48	1,4	—	10,4
Лук-порей	15	33	2	—	6,5
Маслины черные	15	361	2,2	32	8,7
Морковь сырая	35	35	1,3	0,1	7,2
Огурцы свежие	20	13	0,6	0,1	1,8
Оливки зеленые	15	125	1,4	12,7	1,3
Перец зеленый	10	26	1,3	—	5,3
Перец красный	15	31	1,3	0,3	5,9
Помидоры	10	23	1,1	0,2	3,8
Редис	15	20	1,2	0,1	3,4
Свекла варёная	64	54	1,9	0,1	10,8
Спаржа	15	21	1,9	0,1	3,2
Тыква запеченная	75	23	1,1	0,1	4,4
Фасоль вареная	40	127	9,6	0,5	0,2
Цветная капуста тушеная	15	29	1,8	0,3	4
Чеснок	30	46	6,5	—	5,2
Чечевица отварная	25	128	10,3	0,4	20,3
Шпинат	15	22	2,9	0,3	2

Фрукты и ягоды

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Абрикосы	20	40	0,9	0,1	9
Ананасы	66	49	0,5	0,2	11,6
Апельсины	35	38	0,9	0,2	8,3
Арбуз	72	40	0,7	0,2	8,8
Бананы	60	91	1,5	0,1	21
Брусника	25	43	0,7	0,5	8
Виноград	40	64	0,6	0,2	16
Вишня	22	49	0,8	0,5	10,3
Голубика	42	34	1	0,1	7,7
Гранат	35	52	0,9	—	11,2
Грейпфрут	22	35	0,7	0,2	6,5
Груши	34	42	0,4	0,3	9,5
Дыня	60	39	0,6	—	9,1
Ежевика	25	31	2	—	4,4
Земляника	25	34	0,8	0,4	6,3
Изюм	65	271	1,8	—	66
Инжир	35	257	3,1	0,8	57,9
Киви	50	49	0,4	0,2	11,5
Клубника	32	32	0,8	0,4	6,3
Клюква	45	26	0,5	—	3,8
Крыжовник	40	41	0,7	0,2	9,1
Курага	30	240	5,2	—	55
Лимон	20	33	0,9	0,1	3
Малина	30	39	0,8	0,3	8,3
Манго	55	67	0,5	0,3	13,5
Мандарины	40	38	0,8	0,3	8,1
Нектарин	35	48	0,9	0,2	11,8
Облепиха	30	52	0,9	2,5	5
Персики	30	42	0,9	0,1	9,5
Сливы	22	43	0,8	0,2	9,6
Смородина красная	30	35	1	0,2	7,3
Смородина черная	15	38	1	0,2	7,3
Финики	70	306	2	0,5	72,3
Хурма	55	55	0,5	—	13,2
Черешня	25	50	1,2	0,4	10,6
Черника	43	41	1,1	0,6	8,4
Чернослив	25	242	2,3	—	58,4
Яблоки	30	44	0,4	0,4	9,8

Зерновые продукты и изделия из муки

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Блины из муки высшего сорта	69	185	5,2	3	34,3
Булочка для хот дога	92	287	8,7	3,1	59
Булочка сдобная	88	292	7,5	4,9	54,7
Вареники с картофелем	66	234	6	3,6	42
Вареники с творогом	60	170	10,9	1	36,4
Вафли	80	545	2,9	32,6	61,6
Гренки белые жареные	100	381	8,8	14,4	54,2
Гречневая каша на воде	50	153	5,9	1,6	29
Клетчатка	30	205	17	3,9	14
Кукурузные хлопья	85	360	4	0,5	80
Макароны высший сорт	85	344	12,8	0,4	70
Макароны из муки грубого помола	38	113	4,7	0,9	23,2
Макароны из твердых сортов пшеницы	50	140	5,5	1,1	27
Манная каша молочная	65	122	3	5,4	15,3
Мюсли	80	352	11,3	13,4	67,1
Овсяная каша молочная	60	116	4,8	5,1	13,7
Овсяная каша на воде	66	49	1,5	1,1	9
Овсяные хлопья	40	305	11	6,2	50
Отруби	51	191	15,1	3,8	23,5
Пельмени	60	252	14	6,3	37
Перловая каша на воде	22	109	3,1	0,4	22,2
Печенье крекер	80	352	11,3	13,4	67,1
Печенье, пирожные, торты	100	520	4	25	70
Пицца с сыром	60	236	6,6	13,3	22,7
Пшенная каша на воде	70	134	4,5	1,3	26,1
Рис нешлифованный отварной	65	125	2,7	0,7	36
Рисовая каша молочная	70	101	2,9	1,4	18
Рисовая каша на воде	80	107	2,4	0,4	63,5
Соевая мука обезжиренная	15	291	48,9	1	21,7
Сухарики	74	360	11,5	2	74
Хлеб «Бородинский»	45	202	6,8	1,3	40,7
Хлеб пшеничный из муки в/с	85	369	7,4	7,6	68,1
Хлеб зерновой	40	222	8,6	1,4	43,9
Хлеб из муки высшего сорта	80	232	7,6	0,8	48,6
Хлеб ржано-пшеничный	65	214	6,7	1	42,4
Хлебцы цельнозерновые	45	291	11,3	2,16	56,5
Ячневая каша молочная	50	111	3,6	2	19,8

Молочные продукты

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Брынза	—	260	17,9	20,1	—
Йогурт 1,5% натуральный	35	47	5	1,5	3,5
Йогурт фруктовый	52	105	5,1	2,8	15,7
Кефир нежирный	25	30	3	0,1	3,8
Молоко натуральное	32	60	3,1	4,2	4,8
Молоко обезжиренное	27	31	3	0,2	4,7
Молоко сгущеное с сахаром	80	329	7,2	8,5	56
Молоко соевое	30	40	3,8	1,9	0,8
Мороженое	70	218	4,2	11,8	23,7
Сливки 10% жирности	30	118	2,8	10	3,7
Сметана 20% жирности	56	204	2,8	20	3,2
Сыр плавленный	57	323	20	27	3,8
Сыр сулугуни	—	285	19,5	22	—
Сыр тофу	15	73	8,1	4,2	0,6
Сыр фета	56	243	11	21	2,5
Сырники из творога	70	220	17,4	12	10,6
Сыры твердые	—	360	23	30	—
Творог 9% жирности	30	185	14	9	2
Творог обезжиренный	30	88	18	1	1,2
Творожная масса	45	340	7	23	10

Рыба и морепродукты

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Белуга	—	131	23,8	4	—
Горбуша горячего копчения	—	161	23,2	7,6	—
Икра красная	—	261	31,6	13,8	—
Икра минтая	—	131	28,4	1,9	—
Кальмары отварные	—	140	30,4	2,2	—
Камбала	—	105	18,2	2,3	—
Карп жареный	—	196	18,3	11,6	—
Кефаль отварная	—	115	19	4,3	—
Копченая треска	—	111	23,3	0,9	—
Котлеты рыбные	50	168	12,5	6	16,1
Крабовые палочки	40	94	5	4,3	9,5
Крабы отварные	—	85	18,7	1,1	—
Креветки	—	95	20	1,8	—
Морская капуста	22	5	0,9	0,2	0,3
Окунь жареный	—	158	19	8,9	—
Печень трески	—	613	4,2	65,7	—
Раки отварные	5	97	20,3	1,3	1
Сайра в масле	—	283	18,3	23,3	—
Сардина в масле	—	249	17,9	19,7	—
Сардина отварная	—	178	20	10,8	—
Сельдь	—	140	15,5	8,7	—
Семга отварная	—	210	16,3	15	—
Скумбрия в масле	—	278	13,1	25,1	—
Скумбрия холодного копчения	—	151	23,4	6,4	—
Судак	—	97	21,3	1,3	—
Треска отварная	—	76	17	0,7	—
Тунец в собственном соку	—	96	21	1	—
Угорь копченый	—	363	17,7	32,4	—
Устрицы отварные	—	95	14	3	—
Форель отварная	—	89	15,5	3	—
Хек отварной	—	86	16,6	2,2	—
Шпроты в масле	—	363	17,4	32,4	—
Щука отварная	—	78	18	0,5	—

Мясные продукты

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Баранина	—	300	24	25	—
Баранина отварная	—	293	21,9	22,6	—
Бефстроганов	56	207	16,6	13,1	5,7
Говядина нежирная отварная	—	175	25,7	8,1	—
Говяжий язык отварной	—	231	23,9	15	—
Говяжьи мозги	—	124	11,7	8,6	—
Говяжья печень жареная	50	199	22,9	10,2	3,9
Гусь	—	319	29,3	22,4	—
Индейка отварная	—	195	23,7	10,4	—
Колбаса вареная	34	300	12	28	3
Котлеты из свинины	50	262	11,7	19,6	9,6
Кролик жареный	—	212	28,7	10,8	—
Куриная грудка отварная	—	137	29,8	1,8	—
Курица жареная	—	262	31,2	15,3	—
Омлет	49	210	14	15	2,1
Почки тушеные	—	156	26,1	5,8	—
Свинина жареная	—	407	17,7	37,4	—
Свинина на гриле	—	280	19,9	22	—
Сосиски	28	266	10,4	24	1,6
Телятина отварная	—	134	27,8	3,1	—
Утка жареная	—	407	23,2	34,8	—

Жиры, масла и соусы

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Соевый соус	20	12	2	—	1
Кетчуп	15	90	2,1	—	14,9
Горчица	35	143	9,9	12,7	5,3
Майонез	60	621	0,3	67	2,6
Маргарин	55	743	0,2	82	2,1
Оливковое масло	—	898	—	99,8	—
Растительное масло	—	899	—	99,9	—
Сало свиное	—	841	1,4	90	—
Сливочное масло	51	748	0,4	82,5	0,8

Напитки

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Вода чистая негазированная	—	—	—	—	—
Вино белое сухое	44	66	0,1	—	0,6
Вино красное сухое	44	68	0,2	—	0,3
Газированные напитки	74	48	—	—	11,7
Десертное вино	30	150	0,2	—	20
Какао на молоке (без сахара)	40	67	3,2	3,8	5,1
Квас	30	20,8	0,2	—	5
Компот из фруктов (без сахара)	60	60	0,8	—	14,2
Кофе молотый	42	58	0,7	1	11,2
Кофе натуральный (без сахара)	52	1	0,1	0,1	—
Сок ананасовый (без сахара)	46	53	0,4	—	13,4
Сок апельсиновый (без сахара)	40	54	0,7	—	12,8
Сок в упаковке	70	54	0,7	—	12,8
Сок виноградный (без сахара)	48	56,4	0,3	—	13,8
Сок грейпфрутовый (без сахара)	48	33	0,3	—	8
Сок морковный	40	28	1,1	0,1	5,8
Сок томатный	15	18	1	—	3,5
Сок яблочный (без сахара)	40	44	0,5	—	9,1
Чай зеленый (без сахара)	—	0,1	—	—	—

Прочее

Наименование продукта	Гликемический индекс	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Белок одного яйца	0	17	3,6	—	0,4
Арахис	20	612	20,9	45,2	10,8
Варенье	70	271	0,3	0,3	70,9
Грецкие орехи	15	710	15,6	65,2	15,2
Желток одного яйца	0	59	2,7	5,2	0,3
Карамель, леденцы	80	375	—	0,1	97
Кокосовый орех	45	380	3,4	33,5	29,5
Мармелад	30	306	0,4	0,1	76
Мед	90	314	0,8	—	80,3
Миндаль	25	648	18,6	57,7	13,6
Попкорн	85	480	2,1	20	77,6
Сахар	70	374	—	—	99,8
Семечки подсолнуха	8	572	21	53	4
Семечки тыквенные	25	600	28	46,7	15,7
Фисташки	15	577	21	50	10,8
Фундук	15	706	16,1	66,9	9,9
Халва	70	522	12,7	29,9	50,6
Хотдог (1 шт)	90	724	17	36	79
Шаверма в лаваше (1шт)	70	628	24,8	29	64
Шоколад молочный	70	550	5	34,7	52,4
Шоколад темный	22	539	6,2	35,4	48,2
Шоколадный батончики	70	500	4	25	69
Яйцо (1 шт)	0	76	6,3	5,2	0,7

Таблица Гликемических Индексов продуктов питания.

 Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями!

Похожие статьи

Гликемический индекс продуктов питания: самая полная таблица

Наименование продукта	Гликемический индекс	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Овощи
Брокколи	10	27	3	0,4	4
Брюссельская капуста	15	43	4,8	—	5,9
Грибы соленые	10	29	3,7	1,7	1,1
Зеленый горошек свежий	40	72	5	0,2	12,8
Икра баклажанная	40	146	1,7	13,3	5,1
Икра кабачковая	75	83	1,3	4,8	8,1
Капуста	10	25	2	—	4,3
Капуста квашенная	15	17	1,8	0,1	2,2
Капуста тушеная	15	75	2	3	9,6
Картофель вареный	65	75	2	0,4	15,8
Картофель жареный	95	184	2,8	9,5	22
Картофель фри	95	266	3,8	15,1	29
Картофельное пюре	90	92	2,1	3,3	13,7
Картофельные чипсы	85	538	2,2	37,6	49,3
Кукуруза отварная	70	123	4,1	2,3	22,5
Лук репчатый	10	48	1,4	—	10,4
Лук-порей	15	33	2	—	6,5
Маслины черные	15	361	2,2	32	8,7
Морковь сырая	35	35	1,3	0,1	7,2
Огурцы свежие	20	13	0,6	0,1	1,8
Оливки зеленые	15	125	1,4	12,7	1,3
Перец зеленый	10	26	1,3	—	5,3
Перец красный	15	31	1,3	0,3	5,9
Помидоры	10	23	1,1	0,2	3,8
Редис	15	20	1,2	0,1	3,4
Свекла варёная	64	54	1,9	0,1	10,8
Спаржа	15	21	1,9	0,1	3,2
Тыква запеченная	75	23	1,1	0,1	4,4
Фасоль вареная	40	127	9,6	0,5	0,2
Цветная капуста тушеная	15	29	1,8	0,3	4
Чеснок	30	46	6,5	—	5,2
Чечевица отварная	25	128	10,3	0,4	20,3
Шпинат	15	22	2,9	0,3	2
Фрукты и ягоды
Абрикосы	20	40	0,9	0,1	9
Ананасы	66	49	0,5	0,2	11,6
Апельсины	35	38	0,9	0,2	8,3
Арбуз	72	40	0,7	0,2	8,8
Бананы	60	91	1,5	0,1	21
Брусника	25	43	0,7	0,5	8
Виноград	40	64	0,6	0,2	16
Вишня	22	49	0,8	0,5	10,3
Голубика	42	34	1	0,1	7,7
Гранат	35	52	0,9	—	11,2
Грейпфрут	22	35	0,7	0,2	6,5
Груши	34	42	0,4	0,3	9,5
Дыня	60	39	0,6	—	9,1
Ежевика	25	31	2	—	4,4
Земляника	25	34	0,8	0,4	6,3
Изюм	65	271	1,8	—	66
Инжир	35	257	3,1	0,8	57,9
Киви	50	49	0,4	0,2	11,5
Клубника	32	32	0,8	0,4	6,3
Клюква	45	26	0,5	—	3,8
Крыжовник	40	41	0,7	0,2	9,1
Курага	30	240	5,2	—	55
Лимон	20	33	0,9	0,1	3
Малина	30	39	0,8	0,3	8,3
Манго	55	67	0,5	0,3	13,5
Мандарины	40	38	0,8	0,3	8,1
Нектарин	35	48	0,9	0,2	11,8
Облепиха	30	52	0,9	2,5	5
Персики	30	42	0,9	0,1	9,5
Сливы	22	43	0,8	0,2	9,6
Смородина красная	30	35	1	0,2	7,3
Смородина черная	15	38	1	0,2	7,3
Финики	70	306	2	0,5	72,3
Хурма	55	55	0,5	—	13,2
Черешня	25	50	1,2	0,4	10,6
Черника	43	41	1,1	0,6	8,4
Чернослив	25	242	2,3	—	58,4
Яблоки	30	44	0,4	0,4	9,8
Зерновые продукты и изделия из муки
Блины из муки высшего сорта	69	185	5,2	3	34,3
Булочка для хот дога	92	287	8,7	3,1	59
Булочка сдобная	88	292	7,5	4,9	54,7
Вареники с картофелем	66	234	6	3,6	42
Вареники с творогом	60	170	10,9	1	36,4
Вафли	80	545	2,9	32,6	61,6
Гренки белые жареные	100	381	8,8	14,4	54,2
Гречневая каша на воде	50	153	5,9	1,6	29
Клетчатка	30	205	17	3,9	14
Кукурузные хлопья	85	360	4	0,5	80
Макароны высший сорт	85	344	12,8	0,4	70
Макароны из муки грубого помола	38	113	4,7	0,9	23,2
Макароны из твердых сортов пшеницы	50	140	5,5	1,1	27
Манная каша молочная	65	122	3	5,4	15,3
Мюсли	80	352	11,3	13,4	67,1
Овсяная каша молочная	60	116	4,8	5,1	13,7
Овсяная каша на воде	66	49	1,5	1,1	9
Овсяные хлопья	40	305	11	6,2	50
Отруби	51	191	15,1	3,8	23,5
Пельмени	60	252	14	6,3	37
Перловая каша на воде	22	109	3,1	0,4	22,2
Печенье крекер	80	352	11,3	13,4	67,1
Печенье, пирожные, торты	100	520	4	25	70
Пицца с сыром	60	236	6,6	13,3	22,7
Пшенная каша на воде	70	134	4,5	1,3	26,1
Рис нешлифованный отварной	65	125	2,7	0,7	36
Рисовая каша молочная	70	101	2,9	1,4	18
Рисовая каша на воде	80	107	2,4	0,4	63,5
Соевая мука обезжиренная	15	291	48,9	1	21,7
Сухарики	74	360	11,5	2	74
Хлеб «Бородинский»	45	202	6,8	1,3	40,7
Хлеб зерновой	40	222	8,6	1,4	43,9
Хлеб из муки высшего сорта	80	232	7,6	0,8	48,6
Хлеб пшеничный из муки в/с	85	369	7,4	7,6	68,1
Хлеб ржано-пшеничный	65	214	6,7	1	42,4
Хлебцы цельнозерновые	45	291	11,3	2,16	56,5
Ячневая каша молочная	50	111	3,6	2	19,8
Молочные продукты
Брынза	—	260	17,9	20,1	—
Йогурт 1,5% натуральный	35	47	5	1,5	3,5
Йогурт фруктовый	52	105	5,1	2,8	15,7
Кефир нежирный	25	30	3	0,1	3,8
Молоко натуральное	32	60	3,1	4,2	4,8
Молоко обезжиренное	27	31	3	0,2	4,7
Молоко сгущенное с сахаром	80	329	7,2	8,5	56
Молоко соевое	30	40	3,8	1,9	0,8
Мороженое	70	218	4,2	11,8	23,7
Сливки 10% жирности	30	118	2,8	10	3,7
Сметана 20% жирности	56	204	2,8	20	3,2
Сыр плавленый	57	323	20	27	3,8
Сыр сулугуни	—	285	19,5	22	—
Сыр тофу	15	73	8,1	4,2	0,6
Сыр фета	56	243	11	21	2,5
Сырники из творога	70	220	17,4	12	10,6
Сыры твердые	—	360	23	30	—
Творог 9% жирности	30	185	14	9	2
Творог обезжиренный	30	88	18	1	1,2
Творожная масса	45	340	7	23	10
Рыба и морепродукты
Белуга	—	131	23,8	4	—
Горбуша горячего копчения	—	161	23,2	7,6	—
Икра красная	—	261	31,6	13,8	—
Икра минтая	—	131	28,4	1,9	—
Кальмары отварные	—	140	30,4	2,2	—
Камбала	—	105	18,2	2,3	—
Карп жареный	—	196	18,3	11,6	—
Кефаль отварная	—	115	19	4,3	—
Копченая треска	—	111	23,3	0,9	—
Котлеты рыбные	50	168	12,5	6	16,1
Крабовые палочки	40	94	5	4,3	9,5
Крабы отварные	—	85	18,7	1,1	—
Креветки	—	95	20	1,8	—
Морская капуста	22	5	0,9	0,2	0,3
Окунь жареный	—	158	19	8,9	—
Печень трески	—	613	4,2	65,7	—
Раки отварные	5	97	20,3	1,3	1
Сайра в масле	—	283	18,3	23,3	—
Сардина в масле	—	249	17,9	19,7	—
Сардина отварная	—	178	20	10,8	—
Сельдь	—	140	15,5	8,7	—
Семга отварная	—	210	16,3	15	—
Скумбрия в масле	—	278	13,1	25,1	—
Скумбрия холодного копчения	—	151	23,4	6,4	—
Судак	—	97	21,3	1,3	—
Треска отварная	—	76	17	0,7	—
Тунец в собственном соку	—	96	21	1	—
Угорь копченый	—	363	17,7	32,4	—
Устрицы отварные	—	95	14	3	—
Форель отварная	—	89	15,5	3	—
Хек отварной	—	86	16,6	2,2	—
Шпроты в масле	—	363	17,4	32,4	—
Щука отварная	—	78	18	0,5	—
Мясные продукты
Баранина	—	300	24	25	—
Баранина отварная	—	293	21,9	22,6	—
Бефстроганов	56	207	16,6	13,1	5,7
Говядина нежирная отварная	—	175	25,7	8,1	—
Говяжий язык отварной	—	231	23,9	15	—
Говяжьи мозги	—	124	11,7	8,6	—
Говяжья печень жареная	50	199	22,9	10,2	3,9
Гусь	—	319	29,3	22,4	—
Индейка отварная	—	195	23,7	10,4	—
Колбаса вареная	34	300	12	28	3
Котлеты из свинины	50	262	11,7	19,6	9,6
Кролик жареный	—	212	28,7	10,8	—
Куриная грудка отварная	—	137	29,8	1,8	—
Курица жареная	—	262	31,2	15,3	—
Омлет	49	210	14	15	2,1
Почки тушеные	—	156	26,1	5,8	—
Свинина жареная	—	407	17,7	37,4	—
Свинина на гриле	—	280	19,9	22	—
Сосиски	28	266	10,4	24	1,6
Телятина отварная	—	134	27,8	3,1	—
Утка жареная	—	407	23,2	34,8	—
Жиры, масла и соусы
Горчица	35	143	9,9	12,7	5,3
Кетчуп	15	90	2,1	—	14,9
Майонез	60	621	0,3	67	2,6
Маргарин	55	743	0,2	82	2,1
Оливковое масло	—	898	—	99,8	—
Растительное масло	—	899	—	99,9	—
Сало свиное	—	841	1,4	90	—
Сливочное масло	51	748	0,4	82,5	0,8
Соевый соус	20	12	2	—	1
Напитки
Вино белое сухое	44	66	0,1	—	0,6
Вино красное сухое	44	68	0,2	—	0,3
Вода чистая негазированная	—	—	—	—	—
Газированные напитки	74	48	—	—	11,7
Десертное вино	30	150	0,2	—	20
Какао на молоке (без сахара)	40	67	3,2	3,8	5,1
Квас	30	20,8	0,2	—	5
Компот из фруктов (без сахара)	60	60	0,8	—	14,2
Кофе молотый	42	58	0,7	1	11,2
Кофе натуральный (без сахара)	52	1	0,1	0,1	—
Сок ананасовый (без сахара)	46	53	0,4	—	13,4
Сок апельсиновый (без сахара)	40	54	0,7	—	12,8
Сок в упаковке	70	54	0,7	—	12,8
Сок виноградный (без сахара)	48	56,4	0,3	—	13,8
Сок грейпфрутовый (без сахара)	48	33	0,3	—	8
Сок морковный	40	28	1,1	0,1	5,8
Сок томатный	15	18	1	—	3,5
Сок яблочный (без сахара)	40	44	0,5	—	9,1
Чай зеленый (без сахара)	—	0,1	—	—	—
Другие продукты
Арахис	20	612	20,9	45,2	10,8
Белок одного яйца	0	17	3,6	—	0,4
Варенье	70	271	0,3	0,3	70,9
Грецкие орехи	15	710	15,6	65,2	15,2
Желток одного яйца	0	59	2,7	5,2	0,3
Карамель, леденцы	80	375	—	0,1	97
Кокосовый орех	45	380	3,4	33,5	29,5
Мармелад	30	306	0,4	0,1	76
Мед	90	314	0,8	—	80,3
Миндаль	25	648	18,6	57,7	13,6
Попкорн	85	480	2,1	20	77,6
Сахар	70	374	—	—	99,8
Семечки подсолнуха	8	572	21	53	4
Семечки тыквенные	25	600	28	46,7	15,7
Фисташки	15	577	21	50	10,8
Фундук	15	706	16,1	66,9	9,9
Халва	70	522	12,7	29,9	50,6
Хот-дог (1 шт.)	90	724	17	36	79
Шаверма в лаваше (1шт.)	70	628	24,8	29	64
Шоколад молочный	70	550	5	34,7	52,4
Шоколад темный	22	539	6,2	35,4	48,2
Шоколадные батончики	70	500	4	25	69
Яйцо (1 шт.)	0	76	6,3	5,2	0,7

Таблица гликемических индексов продуктов — DiabetSahar.ru

Правильно составленная диета – основа лечения сахарного диабета. Для составления сбалансированного рациона, страдающие диабетом должны постоянно читать этикетки на упаковках, чтобы узнать о пищевой ценности продукта. Ведь от этого зависит уровень сахара в крови. Помимо пищевой ценности учитывается калорийность и гликемический индекс (ГИ).

На последний показатель обращают внимание диабетики и желающие похудеть. Причем значения ГИ и калорийности никак не зависят друг от друга: высококалорийные блюда могут иметь низкий ГИ и наоборот.

Запомнить состав всех продуктов невозможно. В готовых таблицах иногда не хватает продуктов, и приходится искать на разных ресурсах разрозненную информацию. Наша таблица является наиболее полной и включает в себя практически все продукты из ежедневного рациона.

Что такое гликемический индекс: подсчет и классификация

Этот термин введен канадским врачом Д. Дженкинсом в 1980 году. Продолжительное время он делал измерения и выяснял, после употребления какого продукта наблюдается наибольший подъем глюкозы в крови.

Причем исследователь брал такую массу продукта, в котором содержалось бы ровно 50 г углеводов. Используя полученные данные, он составил таблицу. Получается, гликемический индекс – это процентный показатель того, насколько быстро повысится содержание глюкозы в крови. Эталонным значением является показатель глюкозы – ее ГИ равен 100.

Важность подсчета ГИ при диабете

Диабетикам важно следить за тем, чтобы уровень сахара в крови не повышался, а держался на относительно одинаковом уровне. В здоровом организме эту функцию выполняет инсулин. Для диабетика остается только два выхода: принимать специальные препараты и следить за потребляемыми продуктами. К последнему пункту относится употребление продуктов, которые не повышают гликемию или повышают незначительно.

Существует две классификации ГИ:

Пищевая:

• низкий: &lt,55,
• средний: 56-69,
• высокий: &gt,70.

Для суточного рациона:

• низкий: &lt,45,
• средний: 46-59,
• высокий: &gt,60.

Разделение классификация связано с тем, что при употреблении продуктов с низким гликемическим индексом (ниже 55), суммарный индекс за сутки будет уже в диапазоне 55-60. Поэтому при составлении суточного рациона в условиях таких хронических заболеваний, как сахарный диабет, ориентироваться стоит на общий суточный индекс в районе 45 единиц.

Гликемический индекс – показатель, который должен рассматриваться в комплексе с пищевой ценностью продукта.

Показатель гликемического индекса зависит от:

• видового состава углеводов,
• способа приготовления продуктов,
• способа и времени хранения продуктов,
• клетчатки,
• соотношения белков и жиров.

В таблице представлены средние показатели.

Заблуждения

Многие считают, что, употребляя продукты только с низким гликемическим индексом, уровень глюкозы при диабете снизится. Но учитывайте:

• Прибавка в весе происходит при переходе лишней глюкозы в жировую массу, но ее основная функция – обеспечение организма энергией и гликогеном, то есть полностью исключать углеводы из рациона запрещено!
• ГИ – относительный параметр. Например, ложка сахара, растворенная в чае или кофе, меньше наносит вреда, чем багет. Но показатели ГИ у сахара ниже, чем у багета.
• Продукты с низким гликемическим индексом иногда приводят к эффекту «двойной глюкозы». Например, при употреблении пищи с низким ГИ на завтрак, но с большим количеством углеводов. В итоге образуется гликемия за счет поступающих углеводов.

Советуем почитать также про хлебные единицы продуктов

Например, сосиски имеют низкий гликемический индекс, но содержат до 80% жиров, за счет которых будет увеличиваться масса тела.

Продукты с низким показателем гликемического индекса

Эти продукты рекомендовано употреблять при:

• снижении веса,
• малоподвижном образе жизни,
• при болезнях,
• с целью восстановления метаболизма,
• 2 типе сахарного диабета.

Продукты с ГИ ниже 55, пищевая ценность на 100 г

Продукт	ГИ	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калорийность (кКал)
Маргарин	55	0,2	82	2,1	763
Спагетти	55	4,3	0,9	64	115
Хурма	55	0,5	0,1	16,8	66
Йогурт	52	5,1	2,8	15,7	105
Сливочное масло	51	0,4	82,5	0,8	748
Рыбные котлеты	50	12,5	6	16,1	168
Рис басмати	50	6,60	0,56	77,7	345
Жареная говяжья печени	50	22,9	10,2	3,9	199
Свиные котлеты	50	11,7	19,6	9,6	262
Батат (сладкий картофель)	50
Омлет	49	14	15	2,1	210
Ананасовый сок (без сахара)	46	0,4	—	13,4	53
Бананы	45	1,5	0,2	21,8	95
Хлеб пшеничный	45	8,1	1,0	48,8	242
Кокосовый орех	45	3,4	33,5	29,5	380
Вино сухое (белое и красное)	44	0,1	—	0,6	66-68
Кофе молотый	42	0,7	1	11,2	58
Гречка	40	12,6	3,3	57,1	308
Крабовые палочки	40	5	4,3	9,5	94
Горчица	35	0,2	82	2,1	143
Нут	35	19,0	6,0	61,0	364
Яблоко	35	0,4	0,4	9,8	47
Компот (без сахара)	34	0,2	0,1	2	11,4
Вареная колбаса	34	12,8	22,2	1,5	257
Томатный сок	33	1,1	0,2	3,8	21
Чечевица коричневая	30	21,6	1,1	48,0	314
Зеленая фасоль	30	2,0	0,2	3,6	24
Соевое молоко	30	3,8	1,9	0,8	40
Обезжиренный творог	30	18	1	1,2	88
Сосиски молочные	29	11,0	23,9	1,6	266
Обезжиренное молоко	27	3	0,2	4,7	31
Миндаль	25	18,6	57,7	13,6	648
Кефир нежирный	25	3	0,1	3,8	30
Зеленая чечевица	25	27,0	1,1	60,1	340
Клубника	25	0,8	0,4	7,5	41
Тыквенные семечки	25	28	46,7	15,7	600
Темный шоколад	22	6,2	35,4	48,2	539
Морская капуста	22	0,9	0,2	0,3	5
Арахис	20	20,9	45,2	10,8	612
Кетчуп	15	2,1	—	14,9	90
Капуста белокочанная (свежая)	15	1,8	0,1	4,7	27
Свежий огурец	15	0,8	0,1	2,8	15
Кабачок (свежий)	15	0,6	0,3	4,6	24
Оливки	15	0,8	10,7	6,3	115
Тофу	15	8,1	4,2	0,6	73
Салат листовой	9	0,9	0,1	1,8	14
Зелень (петрушка, базилик, орегано)	5	2,6	0,4	5,2	36
Яйцо куриное (1 шт)	0	6,3	5,2	0,7	76
Креветки отварные	0	18,9	2,2	—	95

Преимущества этих продуктов:

• снижение чувства голода,
• уменьшение скорости повышения сахара в крови,
• медленное высвобождение энергии из продуктов.

Минусом таких продуктов является недостаточно быстрое повышение сахара в крови, если это необходимо.

Продукты со средним показателем гликемического индекса

Такие продукты составляют основу нормального рациона здорового человека. Их употребление рекомендовано диабетикам, только в очень ограниченных количествах.

Продукты с ГИ в диапазоне 56-69, пищевая ценность на 100 г

Продукт	ГИ	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калорийность (кКал)
Пшеничная мука	69	9,2	1,2	74,9	342
Ананас свежий	66	0,4	0,2	10,6	49
Быстрорастворимая овсяная каша	66	10,5	6,3	56,6	337
Пастила	65	0,5	—	80	324
Пряники	65	5,9	4,7	75	366
Картофель отварной	65	2	0,4	15,8	75
Каша манная молочная	65	10,0	1,0	69,0	330
Ржаной хлеб	65	13,0	3,0	40,0	250
Изюм	65	2,9	0,6	66,0	264
Ананас (консервированный)	65	0,1	0,1	14,0	57
Мармелад	65	—	—	86,6	318
Джем	65	—	—	24,0	245
Свекла (вареная)	65	1,8	—	10,8	49
Апельсиновый сок (с сахаром)	65	0,9	0,2	8,1	36
Оладьи из пшеничной муки	62	5,4	6,6	29,3	196,6
Овсяная каша	60	3,0	1,7	15,0	88
Пельмени	60	11,9	12,4	29,0	275
Кофе и чай с сахаром	60	—	—	—	15
Дыня	60	0,6	0,3	7,4	33
Майонез	60	3,1	67,0	2,6	624
Мороженое	60	3,3	10,0	19,8	179
Пельмени	60	14	6,3	37	252
Консервированная кукуруза	57	2,2	0,0	11,2	58
Плавленый сыр	57	20	27	3,8	323
Бефстроганов	56	16,6	13,1	5,7	207

Продукты с высоким показателем гликемического индекса

Эти продукты важны при:

• постоянных психофизических нагрузках,
• после спортивной тренировки,
• при развитии гипогликемии у инсулинозависимых людей.

Продукты с ГИ выше 70, пищевая ценность на 100 г

Продукт	ГИ	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калорийность (кКал)
Пиво	110	—	—	3,9	45
Финики	103	2,5	0,5	69,2	292
Пшеничный бублик	103	9,1	1,1	57,1	276
Гренки	100	8,8	14,4	54,2	381
Пирожные и торты	100	4	25	70	520
Брюква	99	1,2	0,1	7,7	37
Жареный картофель	95	2,8	9,6	23,5	192
Картофель фри	95	3,8	15,1	29	266
Рисовая лапша	92	7	—	79	344
Консервированные абрикосы	91	0,4	0,1	15,5	67
Хотдог (1 шт)	90	17	36	79	724
Картофельная запеканка	90	3	5,9	17,5	136
Картофельное пюре	90	2,1	3,4	13,7	92
Сдобная булочка	88	7,5	4,9	54,7	292
Пирожок печеный с луком и яйцом	88	6,1	3,7	36,7	204
Кукурузные хлопья	85	4	0,5	80	360
Отварная морковь	85	1,3	0,1	6,4	33
Картофельные чипсы	85	2,2	37,5	49,3	538
Попкорн	85	2,1	20	77,6	480
Сгущенные сливки с сахаром 19%	80	8	19	47	392
Крекер	80	11,3	13,4	67,1	352
Сгущенное молоко с сахаром 8,5%	80	7,2	8,5	55,5	328
Пчелиный мед	80	0,8	—	80,3	328
Карамель	80	—	—	95,8	384
Зефир	80	0,8	0,1	79,8	326
Батон нарезной	80	7,5	2,9	51,4	262
Багет французский	75	7,5	2,9	51,4	262
Отварная тыква	75	1,2	0,1	4,9	26
Кабачковая икра	75	1,3	4,8	8,1	83
Халва подсолнечная	70	11,6	29,7	54	516
Молочный шоколад	70	6,9	35,7	54,4	550
Перловая крупа	70	9,3	1,1	73,7	320
Кускус	70	12	2	72	350
Сырники из обезжиренного творога	70	18,6	3,6	18,2	183
Творожная масса 16,5%	70	12	16,5	9,5	232
Рисовая каша	70	2,4	3,5	25,8	144
Пшеничная каша	70	4,4	3,6	25,7	153
Запеканка из обезжиренного творога	70	17,6	4,2	14,2	168
Вафли	70	3,9	30,6	62,5	542
Арбуз	70	0,6	0,1	5,8	27
Отварная кукуруза	70	4,1	2,3	22,5	123
Сок в упаковке	70	0,7	—	12,8	54
Варенье	70	0,3	0,3	70,9	271

Преимущества продуктов с высоким гликемическим индексом:

• быстрый приток энергии,
• повышение уровня сахара в крови.

К минусам относятся:

• кратковременное повышение энергии,
• высокий риск набора веса.

Продукты с высоким ГИ не рекомендованы для страдающих диабетом. Но проблема не в показателе, а в количестве употребляемых продуктов: можно употреблять продукты с высоким ГИ в небольших количествах и редко.

При правильном подсчете и составлении рациона нужно учитывать, что ГИ возрастает при термической обработке и при хранении. Так горячий хлеб имеет меньший индекс, чем уже остывший. Продукты с высоким ГИ, но «пустыми» углеводами (газированные напитки, пирожные, пиво) лучше исключить. Мясо лучше готовить на пару, а картофель запекать. А макароны и каши лучше не доваривать.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

WordPress › Ошибка

Warning: include_once(includes/fonts_face.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/admin/admin-interface.php on line 299

Warning: include_once(): Failed opening ‘includes/fonts_face.php’ for inclusion (include_path=’.:’) in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/admin/admin-interface.php on line 299

Warning: include_once(includes/uploader/class-uploader.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/admin/admin-interface.php on line 302

Warning: include_once(): Failed opening ‘includes/uploader/class-uploader.php’ for inclusion (include_path=’.:’) in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/admin/admin-interface.php on line 302

Warning: include(admin/admin-pages/admin-settings-page.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/a3-lazy-load.php on line 61

Warning: include(): Failed opening ‘admin/admin-pages/admin-settings-page.php’ for inclusion (include_path=’.:’) in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/a3-lazy-load.php on line 61

Warning: include(admin/less/sass.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/a3-lazy-load.php on line 64

Warning: include(): Failed opening ‘admin/less/sass.php’ for inclusion (include_path=’.:’) in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/a3-lazy-load.php on line 64

Warning: Illegal string offset ‘global’ in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/ad-inserter/ad-inserter.php on line 4426

Fatal error: Uncaught Error: Cannot use string offset as an array in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/ad-inserter/ad-inserter.php:4426
Stack trace:
#0 /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/ad-inserter/ad-inserter.php(5406): get_hook_name(1)
#1 /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/ad-inserter/ad-inserter.php(8243): ai_load_settings()
#2 /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-settings.php(362): include_once(‘/var/www/master…’)
#3 /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-config.php(91): require_once(‘/var/www/master…’)
#4 /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-load.php(37): require_once(‘/var/www/master…’)
#5 /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-blog-header.php(13): require_once(‘/var/www/master…’)
#6 /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/index.php(17): require(‘/var/www/master…’) in /var/www/master290988/data/www/bodybuilding-and-fitness.ru/wp-content/plugins/ad-inserter/ad-inserter.php on line 4426

WordPress › Ошибка

На сайте возникли временные проблемы технического характера.

Гликемический индекс для 60+ продуктов питания

перейти к содержанию

• Поиск

• телега

• Администратор

ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼

Обзор по теме

• Здоровье сердца

  «Назад

  • Артериальное давление
  • Холестерин
  • Ишемическая болезнь сердца
  • Сердечный приступ
  • Сердечная недостаточность
  • Сердечные препараты
  • Инсульт
• Разум и настроение

  «Назад

  • Склонность
  • СДВГ для взрослых и детей
  • Болезнь Альцгеймера и Деменция
  • Тревога
  • Депрессия
  • Улучшение памяти
  • Психическое здоровье
  • Позитивная психология
  • Стресс
• боль

  «Назад

  • Артрит
  • Боль в спине
  • Головная боль
  • Замена сустава
  • Прочие боли
• Оставаться здоровым

  «Назад

  • Старение
  • Balance & Mobility
  • Диета и потеря веса
  • Энергия и Усталость
  • Упражнения и Фитнес
  • Здоровое питание
  • Физическая активность
  • скрининговые тесты для мужчин
  • Скрининг-тесты для женщин
  • Сон
• рак

  «Назад

  • Рак молочной железы
  • Рак ободочной и прямой кишки
  • Другие виды рака
  • Простата Здоровье & Болезнь
  • Рак кожи
• Болезни и Условия

  «Назад

  • СДВГ для взрослых и детей
  • Болезнь Альцгеймера и Деменция
  • Диабет
  • Пищеварительное здоровье
  • Болезнь сердца
  • Больше болезней и состояний
  • Остеопороз
  • Инсульт
  • Заболевания щитовидной железы
• Мужское здоровье

  «Назад

  • Контроля над рождаемостью
  • Эректильная дисфункция
  • Упражнения и Фитнес
  • Здоровое питание
  • Мужское сексуальное здоровье
  • Рак простаты
  • Простата Здоровье & Болезнь
  • скрининговые тесты для мужчин
• Женское здоровье

  «Назад

  • Контроля над рождаемостью
  • Здоровье груди и болезни
  • Упражнения и Фитнес
  • Здоровое питание
  • Менопауза
  • Остеопороз
  • Беременность
  • Скрининг-тесты для женщин
  • Сексуальное здоровье женщин
• Здоровье детей

  «Назад

  • СДВГ для взрослых и детей
  • Аутизм
  • Вехи развития
  • Изучение Препятствий

.

гликемический индекс

Июль 2020 GI News Если вам удается оставаться стройными в современной ожирительной среде (удачи вам!), Вы можете заподозрить, что это ваши хорошие гены и / или дисциплинированная приверженность здоровому питанию и образу жизни.С другой стороны, если вы боролись с жировыми отложениями и соблюдали диету большую часть своей жизни, вы живете в надежде, что есть определенный тип диеты (или, может быть, еще лучше, препарат), который идеально подходит для вас … если бы вы только могли определить который из. В этом месяце мы исследуем персонализированное питание. Мы надеемся, что вам понравятся истории, попробуйте рецепты и присоединитесь к беседе на нашей странице в Facebook здесь или подпишитесь на нас в Твиттере.

Не все углеводные продукты равны Гликемический индекс (ГИ) — это относительный рейтинг углеводов в продуктах питания в зависимости от того, как они влияют на уровень глюкозы в крови. Углеводы с низким значением GI (55 или менее) перевариваются медленнее, всасываются и метаболизируются и вызывают более низкий и медленный рост уровня глюкозы в крови и, следовательно, уровня инсулина.

Ищите GI Symbol Самый простой способ найти всевозможные варианты здорового питания — это найти символ GI.Они помогают вам чувствовать себя полнее и помогают контролировать аппетит

Гликемический индекс

и график гликемической нагрузки для диабетиков

Ни для кого не секрет, что когда у вас диагностирован диабет, гораздо сложнее узнать, что есть и что полезно для вашего организма. Одна связь, которую вы должны понять, это гликемический индекс и диабет; знание того, где еда находится на гликемическом индексе, является ключом к тому, чтобы оставаться здоровым как диабетик. (См. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка для 100+ продуктов питания здесь.)

Что такое гликемический индекс?

Сахар также известен как глюкоза, и он является основным источником энергии организма для большинства ваших повседневных дел.В руководстве по гликемическому индексу приведены важные числовые значения, помогающие определить, насколько быстро пища может повысить уровень сахара в крови.

Диабетики не могут должным образом использовать или производить гормон инсулин, который контролирует уровень глюкозы в крови. В результате у человека с диабетом могут возникнуть опасные колебания уровня сахара в крови. Уровень сахара в крови может упасть слишком низко и привести к таким симптомам гипогликемии, как спутанность сознания, головокружение или сердцебиение; человек может даже впасть в кому. Когда уровень сахара в крови поднимается слишком высоко, может возникнуть гипергликемия, что повышает риск заражения вашего организма.

Список продуктов с гликемическим индексом важен для предотвращения и контроля высоких и низких уровней диабета.

Low-GI Foods

Диабетик должен употреблять в основном диету с низким гликемическим индексом (GI), которая включает продукты с гликемическим индексом 55 или меньше. Эти продукты медленно повышают уровень сахара в крови и контролируют инсулинорезистентность и осложнения диабета. Диета с низким ГИ также улучшит уровень холестерина, предотвратит сердечные заболевания и некоторые виды рака и поможет вам сбросить вес.

Какие продукты с низким ГИ? Ваша пища с низким гликемическим индексом для лечения диабета будет включать 100% цельнозерновой хлеб и пасту из цельного зерна, вареный ячмень, лебеду, белую фасоль, вареный нут, зеленую чечевицу, сырую морковь и большинство фруктов и не крахмалистых овощей, таких как сливы, яблоки , брокколи, помидоры и капуста.

Medium-GI Foods

Продукты со средним GI оценены между 56 и 69, и могут быть включены в диету GI с умеренностью. Некоторые продукты со средним GI включают овес, кус-кус, изюм, бананы, длиннозерный белый рис и ржаной, гречневый или лаваш.

High-GI Foods

Вы должны избегать продуктов с высоким GI чаще всего, но они могут быть объединены с продуктами с низким GI, чтобы помочь сбалансировать вашу еду. Любой продукт со значением 70 или выше входит в список продуктов с высоким гликемическим индексом. Белые продукты часто имеют высокий GI и могут включать обработанные продукты с белой мукой и белым сахаром. Даже безглютеновый хлеб будет повышать уровень сахара в крови.

Картофель, вареная морковь, кукуруза, рисовые лепешки, арбуз, подслащенные хлопья, сода, шоколадные батончики, пиво и рис басмати, дикий или коричневый рис также быстро увеличат уровень сахара в крови.

Что такое гликемическая нагрузка?

Гликемическая нагрузка выводит углеводы на следующий уровень. Гликемический индекс учитывает скорость, с которой углеводы превращаются в сахар в крови, но гликемическая нагрузка (GL) определяет количество углеводов на порцию пищи. Продукты с высоким содержанием GL повышают уровень сахара в крови и влияют на уровень инсулина.

Как вы определяете GL пищи? Просто умножьте количество углеводов в пределах определенного размера порции пищи на гликемический индекс этой пищи и разделите это число на 100.

Как правило, низкая гликемическая нагрузка составляет 10 или менее, средняя GL составляет от 11 до 19, а высокая GL считается 20 или выше.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка для 100+ продуктов: шпаргалка для диабета

Каков гликемический индекс и гликемическая нагрузка вашей любимой пищи? Ниже приведен график гликемического индекса и гликемической нагрузки для 100 с лишним самых популярных продуктов. Сохраните эту таблицу в закладки в вашем браузере для удобства использования.

Продовольственная группа	Еда	Гликемический индекс	Размер порции	Гликемическая нагрузка на порцию
Овощи	шпинат	0	30 г (1 чашка)	0.0
	Грибы	0	70 г (1 чашка)	0,0
	зеленых бобов	0	135 г (1 чашка)	0,0
	Цветная капуста	0	100 г (1 чашка)	0,0
	Сельдерей, сырье	0	62 г (1 стебель)	0,0
	Капуста, приготовленная	0	75 г (1/2 стакана)	0.0
	брокколи, приготовленная	0	78 г (1/2 стакана)	0,0
	Помидор	38	123 г (средний)	1,5
	замороженный горох	48	72 г (1/2 стакана)	3,4
	Ямс	51	136 г (1 чашка)	16,8
	сладкий картофель	54	133 г (1 чашка)	12.4
	Желтая кукуруза	55	166 г (1 чашка)	61,5
	Картофель	104	213 г (средний)	36,4
	Картофель, запеченный	111	150 г	33,0
	Картофель вареный	82	150 г	21,0
	Пастернак	97	78 г (1/2 стакана)	11.6
	Свекла консервированная	64	246 г (1/2 стакана)	9,6
Фрукты	Черешня, сырая	22	117 г (1 чашка)	3,7
	Слива	24	66г (1 фрукт)	1,7
	Грейпфрут	25	123 г (1/2 фрукта)	2,8
	Персик	28	98 г (средний)	2.2
	чернослив	29	132 г (1 чашка)	34,2
	Курага	32	130 г (1 чашка)	23,0
	Груша	33	166 г (средний)	6,9
	яблоко, с кожей	39	138 г (средний)	6,2
	Клубника	40	152 г (1 чашка)	3.6
	Виноград	43	92 г (1 чашка)	6,5
	Груши консервированные	44	248 г (1 чашка)	12,3
	Оранжевый	48	140 г (1 фрукт)	7,2
	Банан	51	118г (средний)	12,2
	Мангос	51	165 г (1 чашка)	12.8
	Персики консервированные	52	251 г (1 чашка)	17,7
	Фруктовый коктейль	55	214 г (1 чашка)	19,8
	Киви, с кожей	58	76 г (1 фрукт)	5,2
	папайи	60	140 г (1 чашка)	6,6
	Изюм	64	43г (маленькая коробка)	20.5
	Абрикосы консервированные	64	253 г (1 чашка)	24,3
	Канталупа	65	177 г (1 чашка)	7,8
	Ананас	66	155 г (1 чашка)	11,9
	Арбуз	72	152 г (1 чашка)	7,2
бобовых	Арахис	13	146 г (1 чашка)	1.6
	Соевые бобы	20	172 (1 чашка)	1,4
	Фасоль	27	256 г (1 чашка)	7,0
	Чечевица	29	198г (1 стакан)	7,0
	Нут, вареный	31	240 г (1 чашка)	11,3
	Пинто Бобы	39	171 г (1 чашка)	11.7
	Фасоль Лима	31	241 г (1 чашка)	7,4
	Запеченная фасоль	48	254 г (1 чашка)	18,2
Орехи	кешью	22	N / A	N / A
	Лещинные орехи	0	N / A	N / A
	Миндаль	0	N / A	N / A
	Орехи макадамия	0	N / A	N / A
	пекан	0	N / A	N / A
	Грецкие орехи	0	N / A	N / A
Молочные продукты	Мороженое	38	72 г (1/2 стакана)	6.0
	нежирное мороженое	47	76 г (1/2 стакана)	9,4
	цельное молоко	40	244 г (1 чашка)	4,4
	Простой йогурт	36	245 г (1 чашка)	6,1
Напитки	Томатный сок	38	243 г (1 чашка)	3,4
	яблочный сок	41	248 г (1 чашка)	11.9
	соевое молоко	44	245 г (1 чашка)	4,0
	грейпфрутовый сок	48	250 г (1 чашка)	13,4
	Апельсиновый сок	57	249 г (1 чашка)	14,25
	кола	63	370 г (12 унций)	25,2
	Горячий шоколад	51	28 г (1 пакет)	11.7
	Клюквенный Сок	68	253 г (1 чашка)	24,5
	Gatorade	78	16 г (3/4 мерных ложки)	11,7
Конфеты / Сладости	Арахис M & Ms	33	30 г (1 унция)	5,6
	Клубничное варенье	51	2 столовые ложки	10,1
	желейных бобов	78	1 унция	22
	Мед	87	2 столовые ложки	17.9
	Snickers Bar	68	60 г (1/2 бара)	23,0
	столовый сахар	68	2 столовые ложки	7,0
зерна	квиноа	53	150 г (1 чашка)	13,0
	Белый рис	89	150 г (1 чашка)	43,0
	коричневый рис	50	150 г (1 чашка)	16.0
	Булгур	48	150 г (1 чашка)	12,0
	Кускус	65	150 г (1 чашка)	9,0
	Перловая крупа	28	150 г (1 чашка)	12,0
Зерновые	Овсянка	55	250 г (1 чашка)	13,0
	Мюсли	66	30 г (1 чашка)	16.0
	Отруби Зерновые	55	30 г (1 чашка)	12,0
	Пыхтенная Пшеница	80	30 г (1 чашка)	17,0
	Cheerios	74	30 г (1 чашка)	13,3
	Рис Криспис	82	33 г (1,25 чашки)	23,0
Выпечка	Graham Cracker	74	14 г (1 квадрат)	8.1
	Kaiser Roll	73	57 г (1 рулон)	21,2
	Бублик	72	89 г (1/4 дюйма)	33,0
	глазированный пончик	76	75 г (большой)	24,3
	Белый хлеб	70	25 г (1 ломтик)	8,4
	Пшеничный хлеб	70	28 г (1 ломтик)	7.7
	Банановый кекс (с сахаром)	47	60г	14
	Банановый торт (без сахара)	55	60г	12
	Бисквит (обычный)	46	63 г	17
	Лаваш, белый	68	30 г	10
	Кукурузная лепешка	52	50 г	12
	Пшеничная лепешка	30	50 г	8
	Гамбургерная булочка	61	30 г	9
Разное	хумус	6	30 г	0.0
	Попкорн	55	8 г (1 чашка)	2,8
	Пицца с сыром	80	100 г	22,0

Факторы, влияющие на пищевую ценность

Существуют определенные факторы, которые влияют на ГИ пищи. Например, клетчатка и жир, вероятно, снизят гликемический индекс продуктов. Мясо и белок могут не содержать много клетчатки, но они также имеют низкий ГИ.И хотя жир может не повышать уровень сахара в крови, все равно важно употреблять полезные жиры из таких продуктов, как оливковое масло, семена, орехи и дикая рыба.

Лучше всего сосредоточиться на пищевых продуктах с высоким содержанием клетчатки, которые будут медленно повышать уровень сахара в крови. Чем лучше овощи или фрукты, тем выше их GI. Кроме того, чем больше обработано пищи, тем больше гликемический индекс этой пищи. Например, сок имеет больший GI, чем фрукт. Методы приготовления пищи также влияют на ГИ пищи; например, вареная морковь имеет высокий GI, а сырая морковь имеет низкий GI.

Разнообразие продуктов также важно для гликемического индекса продуктов. Коричневый рис имеет низкий GI, а дикий и белый рис имеют более высокий GI.

Что еще вы должны рассмотреть с пищевыми продуктами GI? Значение GI указывает на тип углеводов в продуктах, но размеры порций также важны для контроля вашего веса и уровня сахара в крови.

Прочие общие рекомендации по диете и диете.

Даже здоровые люди могут извлечь выгоду из продуктов с низким ГИ и низким ГЛ. Эти продукты также могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшить воспаление в организме и помочь вам поддерживать здоровый вес.

Диабетикам следует также ограничить потребление обработанных и очищенных пищевых продуктов, включая обработанные кладовые и молочные продукты, даже если они являются продуктами с низким ГИ.
Наконец, люди с диабетом также должны есть каждые два или три часа. Примером хорошего сбалансированного сахара в крови может быть одна восьмая белка, одна восьмая крахмала, три четверти овощей с низким содержанием GL и одна столовая ложка хороших жиров или масел, таких как оливковое, виноградное семя или масло авокадо.

с диагнозом диабет

История углеводов не простая и не сложная.Просто спроси моего друга Марка. На прошлой неделе его вызвали в кабинет врача. Ему сказали, что у него сахарный диабет 2 типа, и что он должен обратиться к диетологу за советом относительно подходящей пищи.

Само собой разумеется, Марк поражен. В конце концов, он ел все, что хотел в течение многих лет. Измениться сейчас определенно будет трудно для него.

В прошлом многие эксперты по питанию говорили ему о важности употребления более сложных углеводов и умеренных простых углеводов.Прислушиваясь к этому совету, Марк резко сократил потребление простых углеводов, таких как безалкогольные напитки, конфеты и другие сладкие продукты, и добавил в свою тарелку большее количество сложных углеводов, таких как овсянка, макароны и картофель.

Однако теперь, когда Марк диабетик, простые и сложные углеводы могут потенциально повысить уровень сахара в крови (или глюкозы). Это где понимание гликемического индекса и диабета вступает в игру.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на последние новости о здоровье, советы и ежедневное уведомление о здоровье от экспертов, которым вы можете доверять БЕСПЛАТНО!

Мы ценим вашу конфиденциальность.

,

Список продуктов питания Гликемический индекс

GI Список продуктов питания или гликемический индекс Список продуктов питания и схема продуктов и даны.

Диаграмма гликемического индекса пищевых продуктов и список продуктов гликемического индекса приведены для различных продуктов питания для выбора продуктов с низким гликемическим индексом.

В следующей таблице приведены списки гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL). Вы можете выбрать продукты с низким гликемическим индексом из этого списка. Столбец «Размер порции (г)» — это размер порции в граммах для расчета гликемической нагрузки.

Список гликемических пищевых индексов показывает, что такие фрукты, как яблоки, абрикосы, вишня, грейпфрут, персик, груша, помидоры и т. Д., Являются продуктами с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс апельсина составляет 42, но гликемическая нагрузка составляет 5.

Признаки диабета и информация о диабете | Ликеры содержание сахара | Гикемический индекс | Гликемическая нагрузка | GI диета

GI Список продуктов питания и гликемический список нагрузки

Гликемический Индекс ФРУКТОВ

9 0022 9

1 1 1

Пищевая позиция	GI	Размер (г)	GL
Яблоки	38	120	6
Яблочный сок, несладкий	40	250	11
Абрикосы в сиропе	64	120	12
Абрикосы	31	60	9
Банан спелый	51	120	13
Банан недозрелый	30	120	6
Банан перезрелый	48	120	12
Вишня	22	120	3
Клюквенный сок	68	250	24
Заварной крем яблочный	54	120	10
Финики сушеные	103	60	42
Инжир сушеный	61	60	16
Грейпфрут	25	120	3
Грейпфрутовый сок, неподслащенный	48	250	9
Виноград	46	120	8
Виноград черный	Виноград черный 59	120	11
Киви	53	120	6
Личи, консервированные в сиропе	79	120	16
Манго	51	120	8
Мармелад оранжевый	48	30
Апельсины	42	120	5
Апельсиновый сок	52	250	12
Лапа лапа / папайя	59	120	10
Персик	42	120	5
Персик в натуральном соке 38	120	4
Персик в тяжелом сиропе	58	120	9
Груша	38	120	4
Половинки груши в сиропе	25	120	4
Ананас	59	120	7
Слива	39 Слива	120	5
Чернослив без косточек	29	60	10 9002 5
Изюм	64	60	28
Дыня / канталупа	65	120	4
Клубника свежая	40	120	1
Варенье из клубники	51	30	10
Sultanas	56	60	25
Сок томатный без сахара	38	250	4
Арбуз	72	120	4

гликемический индекс овощей

личи

900 21

Пищевая позиция	GI	Размер (г)	GL
Яблоки	38	120	6
Яблочный сок несладкий	4022	250	11
Абрикосы в сиропе	64	120	12
Абрикосы	31	60	9
9	Банан зрелый	51	120 120	13
Банан недозрелый	30	120	6
Банан перезрелый	48	120	12
Вишня	22	120	3
Клюквенный сок	68	250	24
Заварной крем яблочный	54	120	10
Финики сушеные	103	60	42
Инжир сушеный	61	60	16
Грейпфрут	25	120	3
Сок грейпфрутовый неподслащенный	48	250	9
Виноград	46	120	8
Виноград черный	59	120	11
Киви	53	120	6
Личи, консервированные в сиропе	79	120	16
Манго	51	120	8
Мармелад оранжевый	48	30	9
Апельсины	42	120	5
Апельсиновый сок	52	250	12
Paw paw / papaya	59	120	10
Персик	42	120	5
Персик в натуральном соке 38	120	4
Персик в густом сиропе	58	120	9
Груша	38	120	4
Половинки груши в сиропе	25	120	4
Ананас	59	120	7
Слива	39	120 120	5
Чернослив без косточек	29	60	10
Изюм	64	60	28
Дыня / канталупа	65	120	4
Клубника свежая	40	120	1
Клубника джем	51	30	10
Sultanas	56	60	25
Томатный сок, без добавления сахара	38	250	4
Арбуз	72	120	4

гликемический индекс бобов и орехов

9 0022 5

Пищевая позиция	GI	Размер (г)	GL
Чернобобые, вареные	42	150	13
Масляные бобы , приготовленные	31	150	6
Chana dal, сухие,	5	50	1
нут, вареные	28	150	8
Фасоль / Морские бобы	38	150	12
Фасоль вареная	28	150	7
Черные бобы вареные	20	150	5
Чечевица зеленая вареная	30	150	5
Чечевица красная сушеная	26	150
Бобы Лимы, замороженные, разогретые в микроволновой печи	32	150	10
Горох жирный, вареный 39	150	7
Бобы мунг, приготовленные	42	150	7
Горох сушеный вареный	22	150	2
Горох голубок пропитанный, вареный	22	150	4
Бобы пинто, сушеные,	39	150	10
Романо фасоль	46	150	8
Соевые бобы, вареные	15	150	1
Горох колотый, вареные	32	150	6

гликемический индекс других предметов

Пищевая позиция	GI	Размер (г)	GL
Coca Cola	63	250	16
Смузи, малина 10025	250	14
Хлеб счастья	63	30	9
Хлеб мюсли	54	30	7
Удивительно белый хлеб	73	30	10
Все- Отруби (Kellogg’s)	38	30	9
Хлопья кукурузные	81	30	21
Изюм Отруби (Kellogg’s)	61	30	12
Рис вареный белый	64	150	23
Рис вареный Длиннозернистый	56	150	23
Жасминовый рис,	109	150	46
Рис басмати, вареный	58	150	22
Рис басмати, индийский, вареный 9 мин	67	75	40
Коричневый, пропаренный	50	150	16
Крупа манная, жареная	55	150	6

Гликемический индекс имеет значение для контроля веса у людей с диабетом, потому что медленно перевариваемый углевод связан с более высокой сытостью.Хлеб и хлопья для завтрака вносят большой вклад в гликемическую нагрузку западной диеты, и поэтому особенно полезен переход на пищевые альтернативы с низким гликемическим индексом.

Для получения подробного списка перейдите на веб-сайт www.glycemicindex.com.

---

---

,